Тыквенная каша с булгуром от Ники CurlypateЧто-то фотографий у меня поднакопилось. Лежат грустно в папочке ‘Жж’. Время от времени захожу в папку, открываю фотки, смотрю и вздыхаю. Так и вздыхала бы …
Что-то фотографий у меня поднакопилось. Лежат грустно в папочке ‘Жж’. Время от времени захожу в папку, открываю фотки, смотрю и вздыхаю. Так и вздыхала бы я еще долго, если бы не Ника curlypate . Никуш, спасибо большое, за поддержку! Глупо с моей стороны хотеть всего и сразу, а потом расстраиваться, что не получается. А тут пока вкусные рецептики пропадают :-)) Начну выкладывать.
С булгуром я познакомилась как раз благодаря Нике. До этого все как-то не решалась его купить. Да и с тыквой отношения как-то не складывались – была уверена, что терпеть ее не могу)) Но тут увидела у Ники та-а-акой аппетитный рецепт. Мне вообще ее фотографии очень нравятся — они вызывают сильнейшее желание все бросить и бежать на кухню 🙂 Скажу я вам, что ‘побег’ на кухню прошел не зря (как и можно было ожидать). Получилось о-очень вкусно!!
Никуш, прости, утащила у тебя рецептик – хочу запомнить точно, что делала и как.
Итак, берем:
220 г тыквы 150 г булгура кипяток тёплое молоко (количество воды и молока, в принципе, подбирается в зависимости от предпочитаемой консистенции каши) соль сливочное масло я еще добавила 1ст. л. сахара
Тыкву натереть на крупной тёрке. Выложить в кастрюлю и залить кипятком. (Помнится, кипятка я налила столько, чтобы он только покрыл тыкву. Правда, потом пришлось немного долить.)
Довести до кипения, посолить. На медленном огне разварить тыкву при периодическом помешивании. (Недолго, минут 10-15.)
Всыпать булгур, перемешать. Сварить до полуготовности, при необходимости добавив кипятка.
Тем временем, нагреть молоко. Влить теплое молоко так, чтобы оно покрыло крупу примерно на 1-2 см, довести до кипения. На медленном огне при периодическом помешивании сварить крупу до мягкости. (Я не люблю жидкие каши, поэтому варила до тех пор, пока жидкости не осталось совсем чуть-чуть – остатки ушли при упревании.)
В готовую кашу положить сахар и сливочное масло по вкусу, перемешать. Закрыть крышкой и укутать тёплыми полотенцами минут на 30. Подавать с кусочком сливочного масла.
Приятного аппетита! И удачи!
Вот как вкусно было:-)))
Булгур с тыквой в мультиварке
Вы, наверное, уже не раз слышали о булгуре. Эта крупа у нас не очень популярна. И зря! Из нее можно приготовить много вкусных и полезных блюд, например, кашу из булгура с тыквой в мультиварке.
Многие люди думают, что булгур – это такое растение. На самом деле, это просто сушеная дробленая пшеница. По вкусовым качествам и внешнему виду она мне чем-то напоминает перловую крупу, правда, намного вкуснее.
Из булгара за последнее время я приготовила очень много различных кушаний. А каша из булгура с добавлением тыквы и кураги стала одним из самых моих любимых блюд. Мне эта каша понравилась буквально всем, кроме ее калорийности.
Приготовленная в мультиварке по этому рецепту, каша из булгура, тыквы и кураги получилась невероятно вкусная, в меру сладкая, ароматная и очень сытная. Вкус этой каши ни на что не похож, он уникален и бесподобен. Мой сын просто не переносит каши, а эту ест с большим удовольствием.
Кашу из булгура с тыквой и курагой можно употреблять как на завтрак, так и на обед или ужин. Надеюсь, что вам она понравится так же сильно, как и мне.
Ингредиенты для каши из булгура, тыквы и кураги
Булгур – 150 граммов
Вода – 300 мл
Тыква (свежая или замороженная) – 150 граммов
Курага – 8-10 штук
Соль – по вкусу
Сахарный песок – ½ чайной ложки
Сливочное масло – 20-30 граммов
Как приготовить булгур с тыквой в мультиварке
Приступаем к приготовлению булгура с тыквой в мультиварке. Перед тем, как начать готовить кашу из булгура, вы должны знать пару правил работы с этой крупой. В отличии от других круп, булгур ни в коем случае нельзя промывать в воде, а также его нельзя предварительно замачивать. Булгур можно и даже нужно обжаривать. Для этого мы кладем на дно кастрюли кусочек сливочного масла.
Далее мы высыпаем сухой булгур. На мультиварке ставим режим «Выпечка». Обжариваем булгур на выбранном режиме в течение 15-20 минут. Время обжаривания крупы полностью зависит от мощности мультиварки.
Пока у нас в мультиварке обжаривается булгур, нам нужно будет порезать тыкву на кусочки среднего размера. Тыкву для приготовления каши можно брать как свежую, так и замороженную. Затем на небольшие кусочки мы нарезаем курагу.
В кастрюлю кладем нарезанную тыкву и курагу. Далее вливаем холодную воду. Также в кашу вы можете добавить молоко. Добавляем соль и сахарный песок по вкусу. Готовить кашу с булгуром тыквой и курагой мы будем в мультиварке на режиме «Гречка» до сигнала.
Перед подачей вы можете сдобрить кашу сливочным или растительным маслом. Но и без этого она получается очень вкусная и сытная. Приятного аппетита!
Каша с тыквой, рисом и булгуром в мультиварке
Тыквенная каша – одно из самых популярных блюд из тыквы. Сладкую кашу из тыквы и крупы любят и взрослые, и дети. Обычно ее готовят с рисом или пшеном, но я предлагаю разнообразить кушанье, добавив в него булгур. Каша приобретает интересный, насыщенный вкус, а благодаря добавлению смеси сухофруктов становится еще слаще. Попробуйте и вы приготовить для своей семьи вкусную тыквенную кашу с рисом и булгуром в мультиварке.
Ингредиенты:
рис – 1 мульти стакан
булгур – 0,5 мульти стакана
молоко – 3 мульти стакана
сахар – 3 ст.л.
тыква – 300 г
сливочное масло – 30 г
сухофрукты – 3 ст.л.
количество порций – 5 шт
Как приготовить кашу с тыквой в мультиварке:
Тыкву чистить от кожуры, порезать кусочками. Отварить на пару, используя корзинку-пароварку и программу «варка на пару», в течение 15 минут до полной готовности. Остывшие кусочки тыквы размять толкушкой или взбить блендером.
Рис и булгур промыть несколько раз в холодной воде, выложить в чашу мультиварки.
Залить в чашу необходимое количество молока. Выбрать программу «молочная каша» и готовить до полуготовности крупы.
После этого открыть крышку, засыпать сахар и добавить сливочное масло. Перемешать. Добавить подготовленное заранее тыквенное пюре и измельченные сухофрукты.
Сухофрукты предварительно вымыть и обдать кипятком. Если позволяет время, лучше замочить их в воде на 20-30 минут.
По желанию на данном этапе приготовления каши в нее можно добавить ванильный сахар и молотую корицу.
Продолжать варить кашу, изменив программу на «крупа», до полной готовности (примерно 15-20 минут). После завершения программы рекомендую оставить кашу в режиме «подогрев» на 10-15 минут. За это время тыквенная каша станет еще вкуснее.
Каша с тыквой, рисом и булгуром в мультиварке готова. Подавайте ее на завтрак или ужин в качестве основного блюда.
Приятного аппетита!!!
Автор рецепта: Якушова Иванна. Мультиварка Scarlett Indigo. Мощность 900 Вт.
Другие рецепты с сайта:
Рецепт вкусной каши с тыквой и булгуром
Не стесняясь, могу сказать, что у меня сегодня дата. Вы, наверно, подумаете, что за дата? А дело в том, что сегодня ровно (тут идет барабанная дробь!) неделя, как я успешно сижу на тыквенной диете. Я хочу продолжить соблюдать ее, и поэтому решила приготовить что-нибудь вкусненькое, но диетическое. В результате длительных размышлений, моя фантазия привела меня к приготовлению очередной каши. «Ну, каша, так каша», – подумаете вы… Однако моя каша – не совсем обычная, а из булгура (или, как он называется у армян, – блгура, без буквы «а»). Для тех, кто не знает, что это, могу объяснить, что булгур – это обычная пшеница, которую обрабатывают термически (кипятят), потом сушат естественным способом (под солнечными лучами), затем очищают от отрубей и перерабатывают в крупу крупного, среднего или мелкого помола. Именно так выглядит процесс приготовления булгура в деревнях. Раньше достать такую крупу было нелегко, так как продавалась она только на колхозных рынках, а теперь булгур продается повсеместно и пользуется большим спросом у многих хозяюшек.
Количество порций: 4 Калорийность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 245 ккал
Чтобы приготовить вкусную кашу с тыквой и булгуром, вам понадобится:
булгур – 4 ст. л. тыква – 150 г вода капуста цветная – 100 г перец свежий красный – 0,5 шт. перец свежий зеленый – 0,5 шт. перец свежий острый – 0, 25 шт. морковь – 5-6 см лук репчатый – 1 шт. масло подсолнечное – 3-4 ст. л. базилик сушеный – 1 щепотка перец красный молотый – 1 щепотка соль – 0,25 ч. л.
Как приготовить вкусную кашу с тыквой и булгуром.
1. Для начала надо промыть булгур. Для этого я несколько раз заливаю крупу горячей водой и сливаю ее. Последнюю воду оставляю (так, чтобы уровень жидкости был на 1-2 см выше уровня крупы), затем накрываю посуду с булгуром крышкой, укутываю ее и оставляю булгур «созревать» на 10-15 минут.
2. Пока пропаривается булгур, я подготавливаю овощи: тыкву и морковь очищаю от кожуры, репчатый лук – от шелухи, свежие перцы – от семян. Цветную капусту я просто разбираю руками на маленькие соцветия. Затем режу все овощи в произвольной форме и выкладываю их в сковороду.
3. Добавляю в сковороду с овощами 2 ст. л. воды, столько же подсолнечного масла, немного солю все и тушу до мягкости тыквы и капусты.
4. Набухший булгур перекладываю в сковороду с овощами, добавляю туда же базилик, красный молотый перец и оставшуюся соль.
5. Перемешиваю все ингредиенты и продолжаю готовить (тушить) блюдо еще 5-8 минут на медленном огне. Каша с тыквой и булгуром готова!
Для приготовления своей каши я использовала крупу среднего помола. А еще, чтобы моя недельная дата выглядела по-настоящему юбилейной, добавила в кашу говяжью тефтельку, в которой, кстати, также присутствует булгур.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор рецепта Анаит Автор фото Анаит Рецепт опубликован 25.10.2014
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Булгур с тыквой: 5 рецептов
Простое повседневное блюдо, но какое вкусное! У нас — 5 различных рецептов тыквенного булгура.
Рецепт 1: булгур с тыквой и помидором (с фото)
Булгур 200 г
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Помидоры 2 шт
Тыква 400 г
Куркума 1/4 ч. ложки
Масло растительное 3 ст. ложки
Соль 2 ч. ложки
Перец черный молотый
Тыкву и лук нарезаем кубиками, чеснок крупно рубим.
Булгур заливаем водой, объем который должен превышать объем булгура в полтора — два раза. Закрываем крышкой и варим на среднем огне 10-15 минут. Не забудем посолить.
Обжариваем чеснок в растительном масле 3-4 минуты.
Добавляем тыкву и лук, тушим все вместе до полуготовности.
Тем временем снимаем шкурку с томатов. Сделать это будет проще, если надрезать ее крестом и обдать кипятком.
Нарезаем томаты кубиками.
И отправляем к тыкве и луку, тушим все вместе минут 5.
Добавляем отваренный булгур и специи.
Перемешиваем и готовим все вместе еще 10-15 минут.
Готово!
Загрузка…
Рецепт 2: булгур с тыквой в мультиварке
Чтобы приготовить кашу, нужно взять булгур, воду, тыкву, мяту сушёную, соль, сахар, масло оливковое.
Куски тыквы выложить в фольгу. Полить 1 ст. л. масла. Добавить 1 ст. л. мёда. Завернуть плотно фольгу. Поставить форму с тыквой в горячую духовку. Запекать в течение 30-40 минут до готовности при температуре 180°C.
Булгур промыть под проточной водой, тщательно перетирая крупу ладонями. Высыпать крупу в глубокую посуду и залить холодной водой на 20 минут.
На дно чаши мультиварки (у меня мультиварка Panasonic) налить масло.
Крупу отбросить на дуршлаг и высыпать в чашу мультиварки.
Добавить соль и сахар.
Залить холодной водой.
4-5 листочков сушёной мяты стереть в порошок и засыпать в чашу с крупой. Поставить чашу в мультиварку. Закрыть крышку. Включить режим приготовления «Гречка». Время устанавливается автоматически. Включить «Старт».
По сигналу открыть крышку мультиварки. Каша готова.
Тем временем будет готова печёная тыква с мёдом.
Переложить горячую кашу в керамическую кастрюльку. Сверху выложить печёную тыкву. Полить медово-масляной смесью, оставшейся после выпечки тыквы. Накрыть крышкой. Подавать кашу горячей на обед или на ужин.
Рецепт 3: плов булгур с тыквой и помидорами
Булгур — ½ стакана.
Мускатная тыква — 150 гр.
Помидор — 1 шт.
Лук — ¼ шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Куркума, паприка
Кокосовое масло — 1 ч.л.
Соль, перец — по вкусу.
Обжарить лук до румяного цвета.
Добавить нарезанную кубиками тыкву и готовить еще 10 минут.
После добавить чеснок, мелко нарезанный помидор, специи, соль и перец по вкусу.
Всыпать булгур и добавить воды так, чтобы она слегка покрыла его. Перемешать, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
Снять с огня, добавить свежую зелень и подавать.
Рецепт 4: веганский булгур с тыквой (с фото)
Тыква 700 гр.
Укроп 50 гр.
Булгур 2 стакана (350 гр.)
Растительное масло 2-3 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Перец 1/2 ч. л.
Карри или гарам масала 1 ч. л.
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте на небольшие кубики с гранью примерно 1 см. Нарезанной тыквы у меня выходит примерно 4 стакана.
Промойте и мелко нарежьте небольшой пучок укропа или любой другой зелени на Ваш выбор.
Залейте 2 стакана булгура 4 стаканами кипятка, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. После этого проверьте осталась ли лишняя жидкость и, если осталась, слейте ее.
Разогрейте 2 столовые ложки в сковороде, обжарьте кусочки тыквы на среднем огне в течение 8-10 минут до мягкости. В конце добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку приправы карри (или гарам масалы) и 1/2 чайной ложки перца, хорошо перемешайте.
Добавьте к тыкве готовый булгур и нарезанную зелень, хорошо перемешайте и снимите с огня. Блюдо готово, приятного аппетита!
Рецепт 5: булгур с сухофруктами и тыквой в мультиварке
булгур 1 мультстакан
абрикосы сушёные 60 г
яблоко свежее 150 г
изюм 60 г
тыква 300 г
сок апельсина (свежевыжатый) 1 шт
сахар1 ст. л.
соль по вкусу
вода 2 мультстакана
Крупу промыть. Абрикосы и яблоко нарезать соломкой, тыкву — кубиками. Изюм вымыть и обсушить. Все подготовленные продукты сложить в чашу мультиварки, перемешать и влить воду. Режим «Каша».
Получилась ароматная, вкусная, полезная постная каша из булгура!
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Булгур с тыквой в духовке, рецепт с фаршированной тыквой
Булгур относится к не очень распространенным на наших столах крупам, а значит, блюда с ним получаются необыкновенными и новыми на вкус. Лучше всего вкус этой крупы подчеркивает сладкая тыква, в сочетании с которой булгур становится очень ароматным. Различные пряности, например, корица только усилят этот эффект.
Самая вкусная каша из булгура с тыквой получится, если тыкву удастся купить с мякотью оранжевого цвета. Ярко-оранжевый окрас – это неоспоримый признак ее зрелости. Далее дело за малым – сварить вкуснейшую кашу, добавив к ней хорошее настроение и желание порадовать домашних полезным блюдом. А вкус вас не разочарует.
Ингредиенты
Молоко – 600 мл;
Тыква – 300 г;
Булгур – 125 г;
Масло сливочное – 50 г;
Сахар – 5 ст.л.;
Корица – 1 палочка.
Информация о рецепте
Порций: 1 | Сложность Легкий
Общее время 40 мин.
Подготовка 10 мин.
| Приготовление 30 мин.
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 141 ккал
Белки 3,1 г | Жиры 5,2 г | Углеводы 20 г
Замочите указанное количество булгура в холодной воде на 30 минут. Затем промойте крупу под проточной водой. Этот простой и привычный прием позволит крупе правильно развариться и не превратить блюдо в клейкую кашу.
Отварите булгур в традиционной пропорции один к двум (часть крупы и две части воды).
Удалив из сердцевины тыквы волокна и очистив ее от плотной кожуры, измельчите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
В кастрюле с многослойным дном доведите до кипения молоко. Добавьте в кипящее молоко измельченную тыкву. Периодически помешивая, проварите порядка 10 минут на умеренном огне. Не давайте молоку слишком бурно кипеть, это может придать тыквенной каше с булгуром ненужную горечь.
В кастрюлю с молоком и тыквой добавьте подготовленную крупу, сахар и палочку корицы. Понизив температуру кипения, оставьте кашу готовиться еще минут 15-20. Если ваша семья – любители сладкого, то подсластите больше, так как будет вам по вкусу. В конце приготовления извлеките из блюда палочку корицы, добавьте кусочек сливочного масла и хорошо перемешайте его.
Блюдо можно подавать в обычной глубокой тарелке или же приготовить нестандартный бочонок. Для этого из маленькой тыквы выберите ложкой мякоть, из хвостика сделайте крышку.
Запеките элементы в духовке около 15-20 минут до мягкости. Для большей стойкости формы перед запеканием можно смазать тонким слоем внутренности получившейся чаши взбитым яичным белком.
Когда и каша, и посуда для подачи готова, спешите насыпать и угощать своих домочадцев вкусной, ароматной и полезной кашей из тыквы с булгуром.
Каша с тыквой — три способа приготовить тыквенную кашу на молоке
Тыквенную кашу на молоке можно приготовить по разным рецептам. Тыквенную кашу готовят с рисом, с овсяной крупой, с пшеном, с манкой, с кукурузной крупой. Для тыквенной каши понадобятся простые и доступные ингредиенты, которые найдутся на любой кухне, а еще тыквенная каша на молоке — это очень вкусно. В этой статье рассказываем, как приготовить тыквенную кашу с пшеном, манкой и кукурузной крупой.
Тыквення каша на молоке — ингредиенты
Чтобы приготовить тыквенную кашу, конечно же, нужна тыква (мякоть тыквы или готовое тыквенное пюре).
Тыквенную кашу готовят на молоке, а в конце добавляют немного сливочного масла — так это блюдо получается особенно вкусным.
Тыквенную кашу готовят с крупами: рисом, овсяной или кукурузной крупой, манкой, пшеном.
В тыквенную кашу добавляют немного сахара и соли, по желанию — корицу, молотый имбирь.
Подавать тыквенную кашу можно с чем угодно: с медом, сладким сиропом, фруктами, ягодами, вареньем.
О том, как приготовить тыквенную кашу с рисом и овсянкой, читайте в статье Сезон тыквы — как приготовить вкусную тыквенную кашу на молоке
Как приготовить тыквенную кашу на молоке с пшеном — рецепт
Вкусная тыквенная каша получается с пшеном. Готовится она не сложнее, чем тыквенная каша с овсянкой или с рисом. Чтобы приготовить тыквенную кашу с пшеном, вам понадобятся ингредиенты:
0,5 кг мякоты тыквы
2–3 стакана молока
1 стакан пшена
2 столовые ложки сахара
Соль — по вкусу
2+2 столовые ложки сливочного масла
Мед, изюм, курага, цукаты — по желанию
Пшено переберите и несколько раз промойте, после чего залейте холодной водой и отставьте на 30–60 минут. Тем временем мякоть тыквы натрите на крупной терке, молоко вылейте в кастрюльку и поставьте на огонь. Когда молоко закипит, добавьте в молоко измельченную тыкву и варите около 15 минут, постоянно помешивая. Потом добавьте пшено, соль и сахар, 2 столовые ложки сливочного масла. Варите кашу около 20 минут на маленьком огне под крышкой, постоянно помешивая. Когда каша будет готова, оставьте ее настаивать еще на полчаса, после чего полейте растопленным сливочным маслом — и можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Читайте также: Как быстро приготовить вкусную кашу с маслом — простые рецепты
Как приготовить тыквенную кашу с манкой — рецепт
Много вкусного можно приготовить с манной крупой. Кроме обычной манной каши на молоке, это манная каша с фруктами и орехами, пудинг на манной каше с ягодами, пирог на манной крупе (манник) и тыквенная каша с манной крупой. Готовится тыквенная каша с манкой не сложнее, чем тыквенная каша с рисом или пшеном. Для этого вам понадобятся ингредиенты:
400 грамм мякоти тыквы
3 стакана молока
0,5 литра воды
8 столовых ложек манной крупы
4 столовые ложки сахара
Сливочное масло — по вкусу
Мякоть тыквы натрите на крупной терке, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите на сильном огне с закрытой крышкой около 10 минут (чтобы тыква стала мягкой). Добавьте молоко, доведите до кипения. Когда молоко закипит, тоненькой струйкой всыпьте манную крупу, добавьте соль и сахар. Варите манную кашу около 5 минут, постоянно помешивая. Когда каша будет готова, добавьте сливочное масло — и можно подавать кашу на стол.
Читайте также: Как испечь вкусный манник — манник на молоке, на кефире, на ряженке и на сметане
Как приготовить тыквенную кашу с кукурузной крупой — рецепт
И еще один рецепт тыквенной каши на молоке — это тыквенная каша с кукурузной крупой. Чтобы ее приготовить, вам понадобятся ингредиенты:
200 грамм мякоти тыквы
500 мл молока
1 литр воды
1 стакан кукурузной крупы
3 столовые ложки сахара
Щепотка соли
Сливочное масло — по вкусу
тыквы нарежьте небольшими кубиками, сложите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите на большом огне с закрытой крышкой, чтобы тыква стала мягкой. Тем временем кукурузную крупу промойте. Добавьте в кастрюлю молоко, крупу, соль и сахар. Доведите кашу до кипения и варите на маленьком огне около получаса, постоянно помешивая. Когда каша будет готова, оставьте ее настаиваться на 20 минут (для этого кашу лучше укутать). В готовую кашу добавьте немного сливочного масла — и приятного аппетита!
А как готовите тыквенную кашу Вы?
По материалам ivona. bigmir.net, foodman.club, 1000.menu
Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.
Самый простой способ приготовить булгурную кашу с тыквой и яблоками на любую ночь
Булгурная каша с тыквой и яблоками
Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня мы приготовим особое блюдо — кашу из булгура с тыквой и яблоками. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.
Отличный рецепт булгурской каши с тыквой и яблоками.Доведите до кипения все зерно, семена или орехи, соль и жидкость, добавьте яблоко и готовьте, как указано выше. Добавьте к овсу булгур, абрикосы, клюкву и сахар и перемешайте.
Булгурская каша с тыквой и яблоками — один из самых популярных продуктов питания на Земле. Ежедневно им наслаждаются миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Булгурская каша с тыквой и яблоками — это то, что я любила всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.
Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов.Вы можете приготовить кашу из булгура с тыквой и яблоками, используя 11 ингредиентов и 9 шагов. Вот как этого добиться.
Ингредиенты, необходимые для приготовления булгурской каши с тыквой и яблоками:
Получить 1 стакан булгура
Тыква 3,5 — 4 унции
Приготовьте 2 столовые ложки сахара
Приготовьте 1 стакан молока
Приготовьте 1/2 стакана воды
Взять по вкусу Корица
Приготовьте 1/2 яблока
Получите 1/4 стакана несоленого масла
Готовим 1/4 стакана кураги (кладем еще)
Приготовьте 1 стакан малины
Приготовьте 1 стакан физалиса
Каша с султанами, каша со вкусом апельсина, овсяная каша с клубникой. Накрыть крышкой и оставить на ночь. Добавьте молоко в кастрюлю и перемешайте деревянной ложкой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
Инструкции по приготовлению булгурской каши с тыквой и яблоками:
Тыкву нарезать кубиками
Курага нарезка
Булгур смешать с тыквой, сушеными абрикосами, 1 столовой ложкой сахара, воды и молока в кастрюле и варить на слабом огне 20 минут. Добавляйте воду в кастрюлю только в том случае, если видите, что вся вода испарилась уже через 5-10 минут.Регулярно перемешивайте
Яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками
Масло топлёное
Через 20 минут варки добавить в булгур половину топленого сливочного масла и размешать
Оставшееся масло выложить в сковороду, смешать с яблоком и остальным сахаром и обжарить на среднем огне, чтобы яблоки слегка карамелизировались (1-5 минут).
Положите яблоки поверх булгура в свой ланч-бокс
Мытье малины и физалиса
Рисовая каша с тыквой, сваренная на молоке, имеет приятные сливочные нотки. Он станет еще вкуснее и ароматнее, если сдобрить его маслом. Рисово-тыквенная каша достаточно сытна, чтобы подавать ее не только на завтрак, но и на ужин или обед. Простой рецепт рисовой каши с тыквой на молоке. Каша — это термин, которым обозначают любые приготовленные злаки.
Итак, подведем итоги этой исключительной пищевой каши из булгура с тыквой и яблоками. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!
Самый простой способ приготовить любимую булгурную кашу с тыквой и яблоками
Булгурная каша с тыквой и яблоками
Всем привет, это Брэд, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить оригинальное блюдо — кашу из булгура с тыквой и яблоками. Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.
Вот я снова готовлю на своей кухне. Булгур прекрасно работает как утренняя каша. Лучший способ сделать это — погрузить булгур в кипящую воду накануне вечером, а затем приготовить восстановленные зерна в молоке утром. Кленовый сироп — моя любимая кленовая каша Bulgur. Как приготовить кашу из тыквы с пшеном.
Булгурская каша с тыквой и яблоками — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время.Ежедневно им наслаждаются миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Они милые и прекрасно выглядят. Булгурская каша с тыквой и яблоками — это то, что я любил всю свою жизнь.
Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить кашу из булгура с тыквой и яблоками, используя 11 ингредиентов и 9 шагов. Вот как этого добиться.
Ингредиенты, необходимые для приготовления булгурской каши с тыквой и яблоками:
Приготовить 1 стакан булгура
Готово 3. 5-4 унций тыквы
Приготовьте 2 столовые ложки сахара
Возьмите 1 стакан молока
Приготовьте 1/2 стакана воды
Готово по вкусу Корица
Приготовьте 1/2 яблока
Возьмите 1/4 стакана несоленого масла
Берем 1/4 стакана кураги (кладем еще)
Приготовьте 1 стакан малины
Приготовьте 1 стакан физалиса
Белая тарелка с булгуром, приготовленным на молоке с кусочками тыквы и приправленная свежим малиновым соком.Булгур с тыквой, здоровый ужин, вегетарианская еда. Хобакджук (корейская тыквенная каша) — это традиционная для корейцев лечебная еда, в которой много бета-каротина и калия. Кроме того, он легко переваривается и очень вкусный.
Шаги по приготовлению булгурской каши с тыквой и яблоками:
Тыкву нарезать кубиками
Курага нарезка
Булгур смешать с тыквой, сушеными абрикосами, 1 столовой ложкой сахара, воды и молока в кастрюле и варить на слабом огне 20 минут. Добавляйте воду в кастрюлю только в том случае, если видите, что вся вода испарилась уже через 5-10 минут.Регулярно перемешивайте
Яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками
Масло топлёное
Через 20 минут варки добавить в булгур половину топленого сливочного масла и размешать
Оставшееся масло выложить в сковороду, смешать с яблоком и остальным сахаром и обжарить на среднем огне, чтобы яблоки слегка карамелизировались (1-5 минут).
Положите яблоки поверх булгура в свой ланч-бокс
Мытье малины и физалиса
Хобакджук или корейская тыквенная каша — идеальная еда для холодного зимнего дня или любого другого дня.Каша Lucy & Lentils в стиле Хэллоуина с тыквенной мюсли. Начинки для каши Рецепты овсяных хлопьев Рецепты овсяных хлопьев Идеи для каш Тыква Гранола Чечевица Еда для укладки продуктов для приготовления корицы. Узнайте, как приготовить тыквенную кашу по-корейски! Хобакджук — популярная закуска и десерт.
Итак, завершим это специальной пищевой кашей из булгура с тыквой и яблоками. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!
шагов, чтобы приготовить отмеченную наградами кашу булгур с тыквой и яблоками
Булгурная каша с тыквой и яблоками
Привет всем, это снова я, Дэн, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня мы приготовим особое блюдо — кашу из булгура с тыквой и яблоками.Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это немного вкусненьким. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.
Булгурская каша с тыквой и яблоками — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это легко, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Булгурская каша с тыквой и яблоками — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.
Метод В маленькой кастрюле добавьте молоко, булгур и тыквенное пюре.Добавьте мед, ароматические вещества и соль. Очистите тыкву и яблоки, освободите их от сердцевин и нарежьте кубиками.
Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить кашу из булгура с тыквой и яблоками, используя 11 ингредиентов и 9 шагов. Вот как это приготовить.
Ингредиенты, необходимые для приготовления булгурской каши с тыквой и яблоками:
Приготовить 1 стакан булгура
Приготовить тыкву 3,5 — 4 унции
Приготовьте 2 столовые ложки сахара
Получить 1 стакан молока
Получите 1 на 2 стакана воды
Готово по вкусу Корица
Приготовьте 1 стакан яблока на 2 штуки
Приготовить 1 стакан несоленого сливочного масла
Приготовьте 1 стакан кураги (кладем больше)
Возьмите 1 стакан малины
Взять 1 стакан физалиса
Булгур: Булгур имеет ореховый вкус и, как и остальные зерна в этом списке, является источником питательных веществ. С низким содержанием жира и высоким содержанием минералов, таких как марганец, магний и железо, плюс это хороший источник растительного белка. Яблочная корица — классический вкус каши, поэтому я не мог отказаться от нее. Это наполнитель, дешевый, очень простой в приготовлении и его можно точно настроить в соответствии с вашими предпочтениями.
Шаги по приготовлению булгурской каши с тыквой и яблоками:
Тыкву нарезать кубиками
Курага нарезка
Булгур смешать с тыквой, сушеными абрикосами, 1 столовой ложкой сахара, воды и молока в кастрюле и варить на слабом огне 20 минут.Добавляйте воду в кастрюлю только в том случае, если видите, что вся вода испарилась уже через 5-10 минут. Регулярно перемешивайте
Яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками
Масло топлёное
Через 20 минут варки добавить в булгур половину топленого сливочного масла и размешать
Оставшееся масло выложить в сковороду, смешать с яблоком и остальным сахаром и обжарить на среднем огне, чтобы яблоки слегка карамелизировались (1-5 минут).
Положите яблоки поверх булгура в свой ланч-бокс
Мытье малины и физалиса
Это было такое удобное место.Доведите до кипения все зерно, семена или орехи, соль и жидкость, добавьте яблоко и готовьте, как указано выше. Добавьте к овсу булгур, абрикосы, клюкву и сахар и перемешайте. Говоря о горячих завтраках на холодное утро, что вы думаете о булгуре на завтрак? Мы думаем, что это супербыстрое зерно идеально подойдет для напряженного утра этой осенью и зимой.
Итак, завершим это специальной пищевой кашей из булгура с тыквой и яблоками. Спасибо за прочтение.Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!
Super Easy Overnight Bulgur — Сара Хаас, RDN, LDN
Креативные завтраки по утрам в будние дни — не моя сильная сторона. Вот почему вы часто будете видеть, как я люблю тосты с PB&J. Но недавно, когда маленький су-шеф вышел из дома пораньше, я обнаружил, что нужно быть немного более креативным.Читайте — дети разборчивы в еде на завтрак. Какие? Вы это уже знали? 🙂 Что мы сейчас копаем? Ночной булгур! Нет, вы не ошиблись, я на 100% имел в виду булгур, НЕ овес. Хотите узнать больше? Продолжай читать!
Приготовление на ночь
Ладно, это не совсем «кулинария», это больше похоже на приготовление еды. Но это умно, особенно если по утрам ты зомби, как я. Приготовление завтрака накануне вечером означает, что вы можете проснуться и съесть свою пищу, не думая слишком много.Полная победа в моей книге. И подготовка, необходимая для приготовления этого булгура на ночь, невероятно проста. И ваши дети могут помочь вам с этой задачей. Это занимает 5 минут МАКС, требует небольшого измерения и небольшого перемешивания, и все!
Но почему Булгур?
Ага, позвольте мне задать вопрос ВАМ! Почему НЕ булгур? Да, овес — это здорово, но иногда нужно немного изменить ситуацию. А булгур — это простой и увлекательный обмен зерна! И вы по-прежнему будете получать все это потрясающее питание, потому что булгур — это просто измельченные цельнозерновые зерна! Ух!
Настроить!
Еще одна причина, по которой мне нравится этот рецепт, заключается в том, что он полностью настраиваемый.Это означает, что ваши самые разборчивые едоки могут сделать версию, которая им понравится. Начнем с жидкости. Я использую здесь миндальное молоко, но вы можете серьезно использовать практически любую жидкость — коровье молоко, конопляное молоко, кокосовое молоко, йогурт и т. Д.! Кроме того, вы можете проявить супер креативность с ароматизаторами и начинками. Добавьте специи, орехи, ягоды, фрукты, семена, все, что вы ЛЮБИТЕ! Как это весело !?
Вы сделали ночной овес, но как насчет ночного булгура? Вам понравится этот забавный поворот и все настраиваемые вкусные и питательные варианты вкуса!
Для булгура:
Булгур 1/4 стакана
соль щепотка
1 чайная ложка семян чиа
1/2 стакана обычного миндального молока (или другого молока по вашему выбору)
Начинки:
фрукты — ягоды, бананы, вишня, дыня, манго, персики, ананасы и др.
орехи — грецкие орехи, миндаль, фисташки, кешью
семян — семена тыквы, мак, семена льна, подсолнечника и др.
специи + ароматизаторы — корица, мускатный орех, кардамон, экстракт ванили, экстракт миндаля и др.
Поместите булгур, соль, семена чиа и молоко в пинтовую банку или другую небольшую емкость с крышкой.Перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
На следующий день откройте крышку, перемешайте и добавьте свою любимую начинку.
Наслаждайтесь!
Миндально-тыквенная каша для завтрака (без глютена, без зерна, веганская)
Что ж, не менее чем через две недели после того, как я хвастался, что я все еще привязан к летним ароматам и совсем не готов к осени, это случилось: тыква. Много-много тыквы.В моей квартире. Сейчас.
Хотя грустно расставаться с ягодами, базиликом и другими летними угощениями, трудно превзойти радость от горячих хлопьев по утрам, тыквы и корицы во всем и во всем или в достаточно прохладной погоде, чтобы пробудить тягу к супу. Все это происходит сейчас, и хотя в округе Колумбия до октября сохранится довольно умеренный климат, я официально рад смене сезонов. Я думал, что начну тыквенный сезон с этого простого рецепта, который случайно получился вчера утром: миндально-тыквенной каши.Мое последнее и, возможно, самое лучшее применение миндальной мякоти!
Миндальная мякоть — это мягкая пушистая масса, которая остается после того, как вы сделаете домашнее миндальное молоко, а затем процедите его. У меня есть много разных применений миндальной мякоти, от хлеба / крекеров до сырого хумуса и миндального печенья. Теперь, когда мой график изменился, и я снова работаю дома несколько дней, я могу уделять больше времени приготовлению домашнего орехового молока, что означает больше мякоти в моем холодильнике и больше мотивации для поиска творческого применения этому продукту.
Эта идея, вероятно, самая простая из всех, что у меня были, и, вероятно, до сих пор она моя любимая. (Больше доказательств, как будто это нам нужно, лучше всего это просто. ) Вы смешиваете консервированную тыкву и миндальную мякоть, добавляете немного муки из льна (или семян чиа), щепотку соли, корицы и миндального молока и осторожно нагреваете ее. плита. Это невероятно быстрый, без глютена, без зерна для тех из вас, кто не ест зерновых, и, конечно же, его легко настроить.
Я сделал это пока с корицей, кленовым сиропом и иногда с небольшим количеством грецких орехов, но также было бы замечательно с добавлением немного протеина конопли, немного какао-крупки, изюма или нарезанных фиников.Хотя «каша из миндальной мякоти» — не самое привлекательное название для рецепта завтрака, я могу заверить вас, что эта сливочная смесь восхитительна и полна сезонных ноток. Попытайся. Шутки в сторону.
Каша для завтрака с миндалем и тыквой (без глютена, без зерна, веганская)
Автор — Гена Хэмшоу
1 стакан консервированной тыквы или домашнего тыквенного пюре
1/3 стакана миндальной мякоти, оставшейся после приготовления домашнего миндального молока
1 столовая ложка молотого льна или семян чиа с горкой
1/3 стакана миндального молока плюс дополнительно при необходимости
Щепотка моря соль
1/2 чайной ложки молотой корицы
2 чайные ложки кленового сиропа по желанию
Начинка: измельченные орехи, крупка какао, сухофрукты и т. д.
Добавьте тыкву, мякоть, муку из льна или чиа, миндальное молоко, морскую соль и корицу в небольшую кастрюлю. Взбейте ингредиенты и нагрейте на среднем огне, пока они не начнут пузыриться.
Уменьшите кашу до кипения в течение нескольких минут, часто помешивая. Снимите с огня и сбрызните кленовым сиропом. По желанию посыпать начинкой и подавать.
На одну порцию.
Как указано в рецепте, вы, конечно, можете использовать домашнее тыквенное пюре, хотя консервы очень удобны.Только обязательно возьмите тыкву, а не смесь для тыквенного пирога. Если у вас нет миндальной мякоти, вы можете заменить 2 столовые ложки миндального масла, а затем немного увеличить льняную муку (или использовать измельченную шелуху подорожника) для дополнительной густоты.
Надеюсь, он вам понравится так же, как и мне!
Итак, я готовлюсь к Expo East завтра в Балтиморе. Я пойду на день, чтобы узнать, что нового в области натуральных продуктов, добавок и так далее. Если у вас есть особые пожелания по поводу вещей, за которыми я должен следить, дайте мне знать. Я обычно в восторге от шоколада
Счастливый четверг,
xo
Пшеничный булгур с тыквой и шафрановой глазурью Рецепт
Сочетание тыквы и булгура — классика; Здесь проявляется гармония тыквы и зерна. В этом простом медово-масляном пироге, наполненном тертой тыквой, бурлгур придает любопытную жевательность, напоминающую молотый миндаль.Если вы хотите отказаться от орехов, просто оставьте грецкие орехи и извлеките их, но вам нужно вернуть немного текстуры, поэтому замените ее измельченными курагой или инжиром. Обледенение обязательно, особенно если вы найдете молотый mahleb
.
Состав
50 г булгур пшеничный
80 г топленого масла
80 г темного меда, похожего на красную жевательную резинку
80 г сахарной пудры
2 яйца по 60 г
цедра 1 лимона мелко натереть
20 г лимонного сока
100 г очищенной тыквы, натертой на крупной терке
125 г измельченных грецких орехов
200 г простой муки
¾ ч. л. гидрокарбоната соды
½ чайной ложки молотого кардамона
Для обледенения
30 г кипятка
225 г сахарной пудры
¾ ч.л. молотого махлеба (пряность из семян вишни) или 1 капля миндального экстракта
щепотка шафрана
Метод
1. Возьмите кастрюлю и добавьте пшеницу булгур. Вылейте в два раза больше воды, доведите до кипения, затем закройте крышкой и оставьте на огне, чтобы остыть. Он должен впитать всю воду и иметь слегка жевательную консистенцию.
2. Выстелите дно круглой формы для выпечки 18 см антипригарной бумагой и нагрейте духовку до 160 ° C (принудительная вентиляция). Положите приготовленную пшеницу бургхуль в миску с растопленным маслом, медом, сахаром и яйцами, затем все хорошо взбейте.
3. Добавьте цедру и сок лимона, натертую тыкву и грецкие орехи. Наконец смешайте муку, бикарбонат соды и кардамон, просейте и равномерно перемешайте. Выложите ложку в форму и запекайте около 40-50 минут, пока шампур не выйдет чистым. Дайте остыть в банке перед тем, как вынуть и покрыть глазурью.
4. Для глазури взвесьте воду (проще, чем мерной ложкой) прямо в небольшую миску. Добавьте шафран и оставьте на 10 минут. Затем добавьте сахарную пудру и махлеб (или миндальный экстракт) до однородного состояния и распределите по пирогу.
Фаршированные желудевые кабачки с булгурским пловом
Фаршированные желудевые кабачки с булгурным пловом — сытные, сливочные, сладкие и пикантные — это блюдо на вкус как осень, и выглядит его частью. Подавайте его как праздничный гарнир в День Благодарения или как основное веганское / вегетарианское блюдо.
По мере того, как октябрь подходит к концу, мы быстро приближаемся к тыквенному крещендо здесь, в нашем доме, и, как и следовало ожидать, мой живот уже набили всевозможными тыквами и кабачками в различных приготовлениях.А вот этот… о, я могу спеть об этом песню! Это типичное осеннее блюдо — сладкое и соленое, сливочно-ореховое, с теплой посыпкой корицы — все осенние ароматы в одной успокаивающей, полностью удовлетворяющей тыквенной миске. Это радость для глаз и бальзам для души.
Видите? Я становлюсь поэтичным… (вроде).
Так что же входит в эти милые миски для сквоша из желудей? Ну, для начала, много карамелизованного лука, моркови, теплых специй, пшеницы булгур, изюма для немного сладости и кокосового молока для кремообразности.Затем все это полезное наполнено богатой, почти сладкой мякотью жареной тыквы, покрытой жареным миндалем, кокосовым кремом и нарезанным зеленым луком. Общий вкус — просто восхитительная смесь сладкого и соленого, сливочного и хрустящего, коричного и орехового. Если это не помогает вашим вкусовым рецепторам петь, я не знаю, что именно.
Разве это не идеальная сторона для сервировки на вашем столе в День Благодарения, когда вы будете выглядеть нарядно и модно ?! Это также может быть отличным вегетарианским / веганским основным блюдом из-за своей сытности.
Мне нравится кремовая, ореховая текстура булгура в этом блюде, и мне нравится его короткое время приготовления. Булгур — это древнее цельнозерновое зерно, которое пропарили, а затем раскололи, поэтому его почти не готовили. Вы можете просто замочить его в горячей жидкости, чтобы восстановить влагу. Это один из основных продуктов ближневосточной кухни, наиболее широко используемый при приготовлении табуле, а также в различных пловах вместо риса. Вместо безглютеновой версии вы можете использовать киноа.
Итак, друзья-любители тыквы, я оставлю вас с этой мыслью и надеюсь, что вы будете петь оду тыкве после того, как приготовите эту фаршированную тыкву из желудей с пловом из булгура!
Если вам нужно больше вдохновения для тыквы, ознакомьтесь с моим другим рецептом фаршированной тыквы с беконом, луком-пореем и гребешками (Ммм…!)
Фаршированные желудевые кабачки с пловом из булгура
Фаршированные желудевые кабачки с пловом из булгура — сытные, сливочные, сладкие и пикантные — это блюдо на вкус как осень, и выглядит его частью.Подавайте его как праздничный гарнир в День Благодарения или как основное веганское / вегетарианское блюдо.
Разрежьте тыкву пополам, смажьте кокосовым маслом и посыпьте коричневым сахаром. Выложите на противень срезанной стороной вниз и запекайте 30 мин или до мягкости.
Тем временем нагрейте 3 столовые ложки кокосового или оливкового масла и добавьте нарезанный лук. Варить 15 минут, пока они не карамелизируются. Добавьте 2 стакана тертой моркови (2-3 моркови), специи, 4 столовые ложки воды и варите, пока морковь не станет мягкой.Добавьте булгур, изюм и 1 стакан горячего бульона или воды. Накройте крышкой и дайте булгуру впитать жидкость (15 мин).
Добавьте кокосовое молоко в смесь булгура, хорошо перемешайте, пока не смешается, и равномерно распределите между обжаренными половинками тыквенных желудей. Снова поставить в духовку и запекать еще 10 минут.
Растопите оставшийся 1 столовую ложку кокосового масла или сливочного масла и обжарьте измельченный миндаль, добавьте щепотку корицы, щепотку коричневого сахара и соль.Посыпьте половинки тыквы хрустящей начинкой и подавайте со свежим нарезанным чесноком.
Суп «Рамен с курицей» — 7 пошаговых фото в рецептеПриготовить на японский манер любимый многими суп «рамен» довольно просто. Не переживайте, если в этот момент у вас не оказалось дома необходимых …
Суп «Рамен с курицей» — 7 пошаговых фото в рецепте
Приготовить на японский манер любимый многими суп «рамен» довольно просто. Не переживайте, если в этот момент у вас не оказалось дома необходимых для него «японских» ингредиентов. Потребуется лишь немного вашей фантазии, желания, хорошего настроения и всё обязательно получится. Вместо основного ингредиента вы можете выбрать рыбу, креветки или другие морепродукты, свинину, курицу или говядину. В качестве овощной основы можно использовать практически любые овощи по вашему вкусу, а также водоросли, например, комбу. Сегодня хочу предложить вам приготовить вместе рецепт рамена с курицей, надеюсь, что его вкус вас приятно порадует и согреет…
Ингредиенты
Для приготовления рамена вам потребуется (2 порции):
400 г филе куриной грудки;
200 г замороженных овощей*;
60 г гречневой лапши SOBA;
1 небольшая морковь;
1 вареное яйцо;
1/2 головки репчатого лука;
5-6 ст. л. соевого соуса;
2 ч. л. семян кунжута;
1 ч. л. кунжутного масла**;
2 см корня имбиря;
зелень укропа или другая зелень — по вкусу;
сушеный чеснок, перец чили, соль — по вкусу.
* — для приготовления этого блюда я использовала овощную смесь «Карибская» (стручковая фасоль, морковь «мини», темная фасоль, шампиньоны, перец «светофор», кукуруза «мини», зелёный горошек), вы можете использовать любую другую смесь по вашему вкусу или приготовить аналогичное блюдо, используя свежие овощи.
** — можно заменить оливковым или растительным маслом.
Этапы приготовления
Мясо промойте, добавьте 1 литр воды и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, огонь убавьте, снимите пену и готовьте бульон ещё 10 минут.
Тем временем, в глубоком сотейнике разогрейте масло, добавьте нарезанную морковь, репчатый лук, сушеный чеснок, перец чили. Слегка обжарьте овощи до прозрачности лука.
Куриный бульон процедите, добавьте в сотейник к овощам. Добавьте натёртый имбирь и замороженные овощи. Поставьте снова рамен на средний огонь.
Когда он закипит, добавьте гречневую лапшу и соевый соус (при необходимости добавьте соль, но не пересолите, соевый соус тоже солёный). Готовьте суп на среднем огне ещё 10 минут.
Куриную грудку нарежьте вдоль тонкими слайсами.
В сервировочные тарелки добавьте нарезанную куриную грудку, по половинке варёного яйца, добавьте сам суп и щедро посыпьте его слегка подсушенными на сухой сковороде семенами кунжута. Украсьте рамен зеленью и подавайте.
Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!
Харчо из курицы рецепт – грузинская кухня: супы. «Еда»
Раки
2 кг
Сливочное масло
250 г
Бренди
3 столовые ложки
Сухой вермут
200 мл
Растительное масло
50 мл
Фенхель
1 штука
Морковь
1 штука
Репчатый лук
300 г
Чеснок
4 зубчика
Томатная паста
500 г
Лавровый лист
5 штук
Рис
50 г
Сливки 35%-ные
2 столовые ложки
Соль
по вкусу
20 рецептов согревающих супов с курицей Зимние блюда
Есть ли что-то более умиротворяющее, чем тарелка горячего куриного супа? Предлагаем вкусные вариации классических рецептов.
Куриный суп с кнейдлах
Теплый насыщенный суп с курицей — лучший умиротворяющий ужин. Айна начинает с домашнего куриного бульона, в котором позже готовятся клецки из мацы. Не очищайте лук и чеснок от шелухи — она придает супу золотистый оттенок, а позже вы все равно процедите блюдо.
Рецепт: Куриный суп с кнейдлах
Суп с жареным гриль цыпленком и киноа
Потушите киноа с ароматными овощами и измельченной курицей-гриль для питательного супа, который дарит тепло и уют.
Рецепт: Суп с жареным гриль цыпленком и киноа
Рисовый суп-пюре с курицей
Приготовьте рис с помидорами и морковью, после чего пюрируйте и верните в кастрюлю с овощами и нежным куриным филе. Этот сытный ужин идеален для холодного вечера.
Рецепт: Рисовый суп-пюре с курицей
Суп «Курица с клёцками»
Чтобы формировать тесто для клецок в этом супе, Майкл Саймон рекомендует использовать ложку для мороженого. Опустите клецки в горячий бульон и накройте крышкой, пока они не набухнут и всплывут на поверхность.
Рецепт: Суп «Курица с клёцками»
Чечевичный суп с курицей и карри
В экзотическом супе зеленый лук, халапеньо и яблоко соединяются с кокосовым молоком для максимального вкуса. Сытное блюдо идеально подойдет для холодного зимнего вечера.
Рецепт: Чечевичный суп с курицей и карри
Куриный суп с мелкой пастой
Используйте курицу, оставшуюся со вчерашнего ужина: измельчите ее и вмешайте в ароматный бульон. Приготовьте вашу любимую пасту (отлично подойдет орзо) и добавьте в суп перед самой подачей.
Рецепт: Куриный суп с мелкой пастой
Куриный суп «Пот-пай»
Превратите любимый куриный пирог в суп и подавайте с чипсами из теста для пирога. Экспериментировать с классикой бывает очень интересно.
Рецепт: Куриный суп «Пот-пай»
Куриный начо-суп в медленноварке
Вместо кусочков тортильи подавайте куриный суп вместе с начо. Для полноты вкуса окунайте начо в суп, зачерпывая мясо и кукурузу.
Рецепт: Куриный начо-суп в медленноварке
Куриный суп с диким рисом и кукурузой хомини
Классический согревающий куриный суп основан на чудесном сочетании дикого риса и кукурузы хомини. Добавьте к покупному бульону жареную курицу и свежую зелень.
Рецепт: Куриный суп с диким рисом и кукурузой хомини
Куриный суп с яйцами
Это более здоровая версия классического супа: здесь используется слабосоленый куриный бульон и много листовой зелени помимо водяного кресса.
Рецепт: Куриный суп с яйцами
Тортилья-суп из запеченной курицы с соусом с текилой
Добавьте в ваше меню пикантные вкусы юго-западной кухни с этой версией супа-тортильи от Гая Фиери. Блюдо дополнено топпингом из сметаны с лаймом и текилой.
Рецепт: Тортилья-суп из запеченной курицы с соусом с текилой
Яичный суп с курицей и салатом
Чтобы сэкономить время для этого обеда из супа и салата, используйте покупную курицу-гриль.
Рецепт: Яичный суп с курицей и салатом
Крем-суп «Цезарь» с курицей
Ваш любимый салат предстает в виде кремового супа. Корка пармезана в бульоне придает пикантный вкус «умами», а крутоны, сдобренные острым соусом и филе анчоусов, обеспечивают приятную хрустящую текстуру.
Рецепт: Крем-суп «Цезарь» с курицей
Куриный суп с клёцками и киноа
Этот суп богат клетчаткой, благодаря киноа и цельнозерновым клецкам.
Рецепт: Куриный суп с клёцками и киноа
Тортилья-суп с курицей и сыром чеддер
Кумин, два вида фасоли и яркая кукуруза придают супу от Триши Йервуд чудесный проверенный вкус, а добавление смеси молока и сливок делает классический рецепт еще насыщеннее. Перед подачей для приятной текстуры поместите в каждую тарелку чипсы из тортильи.
Рецепт: Тортилья-суп с курицей и сыром чеддер
Куриный суп по-тайски
Простой тайский суп содержит нежную курицу, рисовую лапшу и сладкий перец. Насыщенное кокосовое молоко придает бульону кремовую нотку, а зеленая паста карри обеспечивает приятную жгучесть.
Рецепт: Куриный суп по-тайски
Куриный суп с яичной лапшой
Тайлер Флоренс готовит курицу целиком с ароматными ингредиентами, а затем использует полученный бульон вместе с мясом для свежего вкусного супа.
Рецепт: Куриный суп с яичной лапшой
Простой куриный суп с рисом
Не беспокойтесь о приготовлении вкусного бульона с нуля. Достаточно добавить в покупной куриный бульон ароматные овощи и кости. Так вы сэкономите время, когда захочется чего-то уютного и согревающего.
Рецепт: Простой куриный суп с рисом
Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой
Этот куриный суп содержит много полезных овощей. Добавьте к покупному бульону зелень и цедру лимона; благодаря богатому вкусу кажется, будто этот суп томился на плите целый день.
Рецепт: Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой
Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри
Для новой интересной вариации привычного куриного супа добавьте порошок карри, рис и свежую зелень.
Рецепт: Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри
Суп из курицы – Рецепты супов. Как приготовить. Супы из курицы
Курица, пожалуй, самое доступное для большинства мясо. И если парадно-выходных блюд из курицы можно найти много, то рецептов супа из курицы на каждый день буквально раз-два и обчёлся. Надо в корне менять ситуацию! Наш сайт подобрал для вас несколько интересных рецептов супов из курицы, на самый разный вкус – от классических до экзотических. Но для начала несколько рекомендаций по выбору куриного мяса.
• Чтобы сварить вкусный суп из курицы, курицу желательно брать охлаждённую. В идеале – домашнюю.
• Настоящее охлаждённое куриное мясо можно купить в магазинах при птицефабриках.
• Покупая охлаждённое куриное мясо в супермаркете, имейте в виду, что вам предлагают не охлаждённое, а правильно размороженное мясо. Есть ли смысл переплачивать?
• Мясо глубокой заморозки нужно правильно размораживать. Для этого с вечера переложите курицу из морозилки на нижнюю полку холодильника. На следующее утро у вас будет такое же «охлаждённое» мясо, как и из магазина.
• Покупая курицу (охлаждённую, размороженную или глубокой заморозки), обращайте внимание не только на срок годности, но и по возможности на внешний вид. Упаковка должна быть целой, срок годности не должен вызывать сомнения, кожа на куриной тушке – без кровоподтёков и явных следов уколов.
• При малейшем подозрении на перебитые сроки годности и дату изготовления, при наличии льда или мутной жидкости под упаковкой или странном цвете кожи лучше отказаться от покупки. Курицу могли заморозить повторно или, что ещё хуже, она может быть вовсе испорченной.
• Недобросовестные производители нередко увеличивают вес курицы, наливая внутрь тушки воду или накалывая мясо всевозможными растворами. Будьте внимательны, покупайте проверенную продукцию.
• Перед приготовлением обязательно тщательно промойте тушку под струёй холодной воды. Так вы смоете большую часть химических веществ, без которых, увы, практически невозможно современное производство.
• Если вы следите за фигурой, то перед приготовлением супа из курицы снимите с тушки всю кожу.
Дело за рецептами. Они разные, некоторые необычны, так что вы всегда сможете приготовить что-то новенькое вместо надоевшего супа с рисом или макаронами.
Приготовление:
В 1 л воды отварите куриные грудки с солью и перцем. В большой кастрюле спассеруйте мелко нарезанный лук и сельдерей до прозрачности. Добавьте крупно нарезанную морковь и потушите, помешивая, в течение 15 минут. Влейте бульон и поставьте варить на 30-40 минут. Добавьте кокосовое молоко и мелко нарезанные куриные грудки, прогрейте в течение 3-4 минут и пюрируйте в блендере. Подайте, посыпав измельчённой зеленью сельдерея. Кокосовое молоко можно приготовить самим: для этого мякоть кокоса, очищенную от коричневой кожицы, измельчите при помощи мощного блендера, добавьте 200-300 мл воды и снова взбейте. Процедите через несколько слоёв марли, отожмите мякоть. Кокосовое молоко готово. А мякоть можно высушить, будет кокосовая стружка.
Суп-крем из курицы по-мексикански
Ингредиенты:
1 л куриного бульона,
175 г отварной куриной грудки,
1 картофелина,
1 луковица,
1 ч. л. сливочного масла,
25 г миндальных или грецких орехов,
15 мл сливок,
соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Доведите бульон до кипения, положите картофель и варите в течение 10-15 минут до готовности. На сковороде со сливочным маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте измельчённые орехи и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. В чашу блендера вылейте бульон с картофелем, добавьте ореховую смесь и ½ часть куриного мяса и измельчите блендером. Верните суп в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Положите оставшееся куриное мясо, нарезанное на кубики, сливки, соль и перец. При подаче посыпьте зеленью.
Гороховый куриный суп
Ингредиенты:
200 г гороха,
4 куриные котлеты,
1 л куриного бульона,
1 ст.л. сметаны или сливок,
соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Предварительно замоченный горох отварите в курином бульоне до готовности. При помощи блендера пюрируйте горох, но не до гладкости. При необходимости добавьте бульона, поставьте на огонь, положите котлеты, разломанные на куски, сметану или сливки, и прогрейте до закипания. Подайте, посыпав зеленью и молотым чёрным перцем.
Азиатский куриный суп с мягким сыром
Ингредиенты:
150 г куриного филе,
150 г мягкого сыра (типа «Филадельфия»),
1 луковица,
½ острого перца,
1 л куриного бульона,
2 ст.л. кукурузного крахмала,
2 ч.л. карри,
1 ч.л. молотой паприки,
2 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
В кастрюле с растительным маслом обжарьте в течение 5 минут мелко нарезанный лук, перец и нарезанное кубиками куриное филе. Посыпьте карри, влейте бульон, перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут. Растворите крахмал в небольшом количестве воды, вылейте в суп и размешайте. Проварите ещё 2 минуты. Мягкий сыр положите в отдельную миску, добавьте примерно 1 стак. супа и размешайте. Добавьте паприку и соль и влейте в кастрюлю. Прогрейте в течение 2-3 минут и подайте.
Куриный суп с домашней лапшой
Ингредиенты:
10 куриных крылышек,
2 моркови,
1 луковица,
½ ч.л. молотого чёрного перца,
3 шт. гвоздики,
1 лавровый лист,
3 веточки петрушки,
чеснок, тимьян – по вкусу.
Для лапши:
150 г муки,
2 яйца,
15 мл молока,
соль.
Приготовление:
Приготовьте тесто для лапши: в просеянную муку с солью постепенно добавьте разболтанные яйца и замесите тесто, добавляя молоко. Тесто должно получиться жидковатым. Дайте ему постоять около часа. Лук и морковь очистите и нарежьте крупными кусками. В кастрюлю положите куриные крылышки, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, положите морковь, лук, приправы и специи, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой не менее 45 минут. Бульон процедите, отбросьте овощи и специи. Крылышки сложите в отдельную посуду. Вскипятите бульон, уменьшите огонь до среднего и, опуская вилку в тесто, лейте тесто тонкими нитями. Проварите в течение 3 минут и снимите с огня. Подайте, положив в тарелки по 2-3 крылышка и посыпав зеленью петрушки.
Приготовление:
В кипящей подсоленной воде отварите картофель в мундире. Слейте воду, слегка остудите, очистите от кожуры и разомните в пюре. Добавьте мускатный орех и соль, перемешайте и отложите пока в сторону. Куриное мясо посыпьте солью и перцем. Раскалите растительное масло в сковороде и обжарьте на нём сначала куриные грудки до золотисто-коричневого цвета, переворачивая, чтобы они обжарились равномерно, а затем куриные бёдрышки – также до золотистой корочки. Отложите мясо на тарелку и накройте фольгой. В сковородку положите мелко нарезанный лук, натёртую на крупной тёрке морковь, измельчённый сельдерей и обжарьте овощи в течение 3 минут, постоянно помешивая. Добавьте измельчённый чеснок, обжаривайте ещё 30 секунд и всыпьте 1 ст.л. муки. Перемешайте, обжарьте в течение 15-20 секунд и залейте пивом. Деревянной лопаточкой соскребите со дна сковороды пригоревшие частицы и проварите соус до загустения, примерно в течение 1 минуты. Добавьте в соус тимьян и шалфей, влейте бульон, положите лавровый лист, куриное мясо, накройте крышкой и варите на медленном огне минут 15. Тем временем добавьте в картофельное пюре 1/3 стак. муки, крахмал и тщательно перемешайте. Удалите лавровый лист из кастрюли с мясом, ложкой зачёрпывайте картофельное тесто и кладите его на поверхность соуса. Не топите клёцки в соусе, пусть они лежат на поверхности. Накройте крышкой и проварите в течение 10 минут на медленном огне. Затем дайте постоять минут 5 и подайте.
Вариантов этого супа множество. Вы можете добавить в тесто для клёцек чеснок, пропущенный через пресс, или измельчённую зелень. Пиво в рецепте можно заменить на сухое красное или белое вино (1-1 ½ стак.), а также добавить 1-2 ст.л. вина в тесто для клёцек. В куриный суп вместе с клёцками можно положить 200 г очищенных креветок, получится пикантно.
Куриный суп с яичной лапшой (рецепт от «Хард-рок кафе»)
Ингредиенты:
450 г куриной грудки без кожи и костей,
450 г куриных бёдрышек,
2 ст.л. сливочного масла,
1 стак. нарезанного лука,
½ стак. нарезного кубиками стебля сельдерея,
4 стак. куриного бульона,
2 стак. воды,
1 стак. нарезанной кубиками моркови,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. молотого чёрного перца,
½ ч.л. рубленой петрушки,
2 стак. яичной лапши,
растительное масло.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180-200°С. Натрите куриное мясо растительным маслом и уложите на противне. Поставьте запекаться на 20-25 минут. Готовое мясо вытащите из духовки и отложите остывать. В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте на нём морковь, сельдерей и лук в течение 5 минут. Добавьте нарезанное мясо, влейте бульон, воду и все остальные ингредиенты, корме лапши, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут. Затем положите в суп лапшу и сварите её до мягкости. Подайте с зеленью петрушки. Лапшу для этого супа можно купить готовую, а можно приготовить самим. Для теста желтки 4-5 яиц размешайте с таким количеством муки, чтобы получилось довольно крутое тесто, накройте его кастрюлей и дайте постоять при комнатной температуре с час. Затем раскатайте его довольно тонко, нарежьте длинными полосками шириной 2-3 см, сложите их стопкой и нарежьте лапшу желаемой толщины. Перемешайте её с небольшим количеством муки и оставьте подсушиться на столе. Если лапши получилось больше, чем нужно, высушите её полностью и сложите в бумажный или полотняный мешочек. Храните в сухом месте.
Мексиканский куриный суп с авокадо
Ингредиенты:
1 куриная грудка,
1 л куриного бульона,
2 авокадо,
3 зубчика чеснока,
красный молотый перец, соль, зелень петрушки – по вкусу.
Приготовление:
Куриную грудку нарежьте соломкой и положите в кастрюлю. Залейте куриным бульоном и доведите до кипения. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками. Чеснок измельчите. В кипящий бульон положите красный перец, чеснок и кубики авокадо, посолите по вкусу, подождите, пока авокадо растворится, и подайте с зеленью петрушки.
Бульон куриный
Ингредиенты:
1 крупная курица,
3-4 моркови,
4-5 стеблей сельдерея,
1 большая луковица,
перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Разделайте курицу на куски и поместите её в большую кастрюлю. Залейте холодной водой почти доверху и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Варите курицу под крышкой, снимая пену и накипь, в течение 2-3 часов. Затем вытащите курицу из бульона, отделите мясо и положите его в холодильник, а кожу, кости и сухожилия верните в кастрюлю. Положите туда же крупно порезанные сельдерей, морковь и лук, посолите и проварите минут 15-20. Готовый бульон процедите через мелкое сито и остудите. Поставьте бульон в холодильник, чтобы застыл жир на поверхности. Снимите застывший жир, а бульон используйте в приготовлении блюд или заморозьте. Для этого выстелите целлофановыми пакетами прямоугольные пластиковые контейнеры, залейте бульоном, накройте крышками и заморозьте. Замороженные брикеты бульона выньте из контейнеров и уложите в морозилку.
А на нашем сайте вы можете еще больше рецептов супов.
Лариса Шуфтайкина
Куриный суп с вермишелью — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Легкий, вкусный домашний куриный суп с вермишелью, который любят и взрослые, и дети. Такой вкусный наваристый супчик на курином бульоне с картошкой, морковкой, луком, вермишелью и укропом — прекрасное блюдо для сытного домашнего обеда. Готовится быстро, вся семья будет довольна! Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным! СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! 🙂
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!
Ингредиенты
вода
2,5-3 л
курица (голени, бедра, крылья и другие части курицы)
Приготовить куриный бульон. Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
Уменьшить огонь, шумовкой снять пену.
Положить очищенную целую луковицу, и варить при слабом кипении 40-50 минут. За 15 минут до готовности, посолить бульон.
Курицу вынуть из бульона.
Бульон можно процедить через сито.
Картофель нарезать маленькими кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания.
В сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить нарезанную кубиками морковь и обжарить 1-2 минуты на среднем огне.
Совет
Вместе с морковью можно обжарить маленькую луковицу, нарезанную мелкими кубиками.
Добавляем в суп морковь.
У курицы отделить мясо от костей и нарезать соломкой.
Совет
Если вы варили бульон на крылышках или голенях, их можно оставить целыми в супе, не отделяя мясо от костей. Луковицу, которая варилась в бульоне выбросить — она уже отдала все свои вкусовые и полезные свойства бульону.
Кладем в кастрюлю нарезанное куриное мясо, либо целые голени (бедра или крылышки).
Добавляем в суп тонкую вермишель паутинку или другие мелкие макароны, например, звездочки.
Кладем укроп, выключаем огонь и даем настояться под крышкой 10 минут, за это время вермишель дойдет до готовности и не разварится в супе.
Пробуем суп, солим и перчим по вкусу. Наш куриный суп с вермишелью готов! Зовем семью за стол и наслаждаемся вкусным, сытным и таким уютным домашним супом!
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ, КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЁТЫ! СОХРАНЯЙТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Приятного Вам аппетита! Ваша ОЛЕСЯ
Поделись рецептом с друзьями!
Суп из курицы, армянские рецепты, сварить, приготовить супы
Армянские супы из курицы
>>Советы поваров
>>Состав армянских супов
Чхртма
Положить в кастрюлю обработанную курицу, залить водой так, чтобы тушка была покрыта водой, и варить, периодически снимая пену с бульона. Вынуть из кастрюли и разрубить на куски сваренную курицу, а бульон процедить.
Положить куски курицы в процеженный бульон, добавить туда репчатый лук, мелко нарезанный и обжаренный, муку, поджаренную и разведенную бульоном, и довести суп до кипения.
Заранее приготовить для блюда настой шафрана: шафран всыпать в стакан, залить кипятком в объеме примерно половины стакана, накрыть крышкой и поставить стакан на 2 часа в теплое место, после чего процедить. Настой должен иметь ароматный запах и темно-коричневый цвет.
Основательно растереть яичные желтки в отдельной посуде, постепенно добавляя теплый бульон к желткам, чтобы они не свернулись. Влить после этого белый винный уксус, настой шафрана, добавить мелко нарезанную кинзу, размешать и влить в суп подготовленные желтки. До кипения не доводить. Для приготовления этого супа вместо курицы можно брать баранину.
На 150 г курицы: 80 г репчатого лука, яичный желток, 15 г топленого масла, 15 г винного белого уксуса, 10 г муки; соль, кинза, шафран по вкусу.
Суп из курицы с картофелем
Приготовить и процедить куриный бульон, нарезать на куски курицу и положить в кастрюлю, залить процеженным горячим бульоном. Добавить в суп крупно нарезанный картофель, соль, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук и варить до готовности картофеля.
Посыпав зеленью петрушки, подать суп.
На 150 г курицы: 100 г картофеля, 25 г репчатого лука, 10 г топленого масла; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
Суп с лапшой (ариштой) «праздничный»
>> Приготовление аришты
Сварить куриный бульон. Положить в бульон очищенные и разрезанные пополам луковицу и морковь в ходе варки.
Всыпать вермишель или лапшу в процеженный бульон и варить до готовности.
Взбить яичные желтки в отдельной посуде тщательно, добавить лимонный сок, перемешать как следует, влить в приготовленный суп желтки, размешать и подогреть суп, не доводя его до кипения.
Супы из курицы с лапшой при подаче посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
На 500 г бульона: половина яйца, 40 г лапши или вермишели, 25 г репчатого лука, 20 г моркови, 15 г лимона; перец, соль, петрушка по вкусу.
Для получения 1 кило высушенной лапши надо брать: 950 г пшеничной муки первого сорта, 5 куриных яиц среднего размера, 200 г воды и 20 г соли.
Суп «таронский»
Приготовить куриный бульон и процедить его. Положить в бульон во время варки очищенную головку лука, а также морковь и сельдерей, разрезанные пополам. Отделить от костей и нарезать мелкими кубиками мясо курицы.
Всыпать в кипящую воду перловую крупу и варить до мягкости. Слить отвар, а крупу в курином бульоне доварить до готовности. Посолить суп, положить в него мясо курицы, нарезанное кубиками, и дать закипеть. Очистить от кожицы лимон, нарезать дольками, удалить семена из долек, а затем разрезать на 4 части каждую дольку и положить в суп. Снять с плиты, добавить яичные желтки, разведенные бульоном, в суп и сразу же подавать его на стол.
На 150 г курицы: 40 г репчатого лука, 30 г перловой крупы, половина яйца, 20 г моркови, 15 г лимона, 10 г корня сельдерея; соль по вкусу.
Суп из курицы с рисом
Рисовый суп с курицей занимает достойное почетное место на нашем обеденном столе за свой великолепный насыщенный вкус. Готовлю я этот супчик обязательно на курином бульоне. Почему-то особенно вкусным он получается из домашней курочки. И если есть такая возможность приобрести ее, то я не упускаю ее.
После покупки можно растянуть удовольствие: разрезать курочку на части, разложить по пакетам и заморозить. После доставать по мере надобности кусочки курицы и после наслаждаться ароматными и насыщенными первыми блюдами.
Чтобы бульон получился вкусным, мясо нужно заливать холодной водой. Не стоит добавлять в суп больше риса, так как на второй день, когда рис разбухнет, это будет уже не заявленное блюдо, а рисовая каша. Рекомендую добавить в конце варки укроп, на мой взгляд он наиболее удачно импонирует вкусовым качествам супа.
В этот раз я приготовила суп с зажаркой, часто готовлю и без нее, особенно если бульон наваристый и жирный. В случае если вы решили готовить без зажарки, лук и морковь можно добавлять в кастрюлю приблизительно в одно время с картофелем.
Из указанного количества ингредиентов получается около 5-6 порций готового рисового супа с курицей.
Чтобы приготовить рисовый суп с курицей, вам понадобится:
куриное филе или любые другие части курицы – 300 г рис – 100 г репчатый лук – 1 шт. морковь – 1 шт. картофель – 2-3 шт. соль, черный молотый перец – по вкусу растительное масло для обжаривания лавровый лист – 1-2 шт. зелень – свежий укроп вода – 2 л
Как приготовить рисовый суп с курицей:
1. Куриное филе разморозить, помыть. Положить в кастрюлю, налить 2 литра воды, довести до кипения и варить в течение 30 минут. 2. Лук почистить и мелко нарезать кубиками. 3. Морковь почистить и натереть на мелкую терку. 4. Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. 5. Достать куриное филе из бульона, остудить и измельчить. 6. Отправить в горячий бульон картофель и довести до кипения. Затем отправить к картофелю в кастрюлю промытый рис. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить в течение 15 минут. 7. Приготовить зажарку. Для этого на сковороде с растительным маслом обжарить лук и морковь до готовности. 8. Отправить зажарку в кастрюлю и варить еще минут 10-15 все вместе. 9. За 5 минут до готовности отправить к кастрюлю измельченное куриное филе, зелень, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и выключить огонь.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор рецепта Надежда Бутурлакина
Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Вкусный рисовый суп.
Видео-рецепт Вкусный рисовый суп
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Совет к рецепту:
Рисовый суп с курицей
«Чтобы рисовый суп не был мутным, рис промываю до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем на 3 минуты опускаю в кипящую воду, откидываю на дуршлаг и только после этого кладу в суп и варю до готовности.»
Лучший куриный суп, который вы когда-либо съели
Я любил суп всю свою жизнь. Тони сказал бы вам, что это правда, потому что именно он застрял в том, чтобы есть мои восхитительные рецепты супов, которые я выкладываю еженедельно.
Этот рецепт куриного супа пришел ко мне после того, как я заболел САМОЙ простудой. Я был на грани выздоровления, но внезапно я обратился к худшему и провел все выходные, чихая, кашляя и едва дыша.
Куриный суп холодного боя
Я знаю, что МНОГИЕ из вас боролись с сезоном простуды и гриппа в этом году, поэтому я подумал, почему бы не приготовить рецепт куриного супа холодного боя, к которому можно возвращаться из года в год.
Каждый раз, когда я болею, я люблю хороший, успокаивающий душу суп. На самом деле, знаете ли вы, что суп действительно помогает сократить продолжительность простуды? Прекрасные новости, потому что держу пари, что это будет один из ваших любимых супов всех времен.
Обычно я люблю готовить лечебное вегетарианское карри всякий раз, когда болею, но с тех пор, как я приготовил этот рецепт куриного супа, я ЗАМУДАЛСЯ тем, насколько он вкусный, ароматный и сытный. ЭТО НЕ ЛЮДИ КЭМПБЕЛЛА. ЭТО КАК ПРОГРЕССО НА ТРЕЩИНЕ. ТАКЖЕ ЛУЧШЕ, ЧЕМ PANERA.
И да, колпачки были необходимы — мне действительно нужно было донести свою точку зрения о том, насколько чертовски хорош этот куриный суп.
Ингредиенты в лучшем рецепте куриного супа
Самое приятное не только в том, насколько вкусен этот куриный суп, но и в том, насколько прекрасны противовоспалительные ингредиенты для борьбы с простудой.
Имбирь: Отлично подходит для пищеварения и является мощным противовоспалительным средством для использования в рецептах.
Чеснок: Действительно лучший продукт, когда вы болеете. Чеснок обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Вот почему в этом супе мы используем 6 зубчиков чеснока. Правильно, ты заболеешь этой простудной задницей.
Куркума: Супер модно и очень полезно для вас. Лучше всего употреблять с черным перцем для оптимального усвоения. Этот рецепт требует свежей куркумы (если вы ее найдете).
Курица: Мы упаковываем этот рецепт с белком — и знаете что? Курица на самом деле готовится в суповом бульоне, делая ее нежной и легкой для вас!
Свежие травы: Розмарин и тимьян придают этому рецепту дополнительный аромат.
Жемчуг или израильский кускус: Помимо овощей, кускус действительно является звездой, потому что он помогает загустеть бульон и сделать суп насыщенным. В рецепте вам нужно использовать израильский или жемчужный кускус. Он просто обеспечивает идеальную консистенцию супа. Так выглядит жемчужный кускус. Я также знаю, что они продают его в большинстве магазинов Trader Joe’s and Whole Foods.
Более здоровые рецепты супов, которые стоит попробовать:
Палео-кокосовый куриный суп с лапшой из сладкого картофеля
Мускатный кабачок Зеленый куриный суп с чили
Золотистый куриный суп с куркумой и чечевицей
Целебный суп с чечевицей и чечевицей
Vegan White Bean & Roasted Butternut Squash Soup
Посмотрите, как я делаю лучший рецепт куриного супа:
youtube.com/embed/KF3Q0HngBgg»/>
Если вы готовите этот рецепт куриного супа, обязательно отметьте #ambitiouskitchen в Instagram или оставьте комментарий и оцените рецепт ниже! Спасибо, я ценю это.хо.
Лучший куриный суп, который вы когда-либо съели
Лучший куриный суп, который вы когда-либо ели, — это лучший питательный и полезный суп домашнего приготовления в плохую погоду. Содержит противовоспалительные ингредиенты, такие как имбирь, куркума, чеснок. Это ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ КУРИНОГО СУПА!
1 столовая ложка масла авокадо или оливкового масла
6 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия
1 фунт куриной грудки или бедер без кожи без кожи
1 чайная ложка свежемолотого розмарина
1 чайная ложка свежемолотого тимьяна без стеблей
½ чайной ложки соли
Свежемолотый черный перец
1 стакан жемчуга или израильского кускуса
2/3 стакана замороженного горошка (необязательно, но рекомендуется)
Поставьте большую голландскую духовку или кастрюлю на средний огонь и добавьте масло. Когда масло нагреется, добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей; варить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным.
Затем добавьте тертый имбирь и тертую куркуму. Обжарить 30 секунд, чтобы специи немного поджарились, затем добавьте куриный бульон, куриную грудку, розмарин, тимьян, соль и перец.
Доведите суп до кипения, затем добавьте кускус. Вы хотите, чтобы курица была покрыта бульоном, поэтому не забудьте перемешать ее до самого дна.
Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите без крышки в течение 20-25 минут или пока курица полностью не приготовится.
Когда курица будет приготовлена, удалите ее шумовкой и переложите на разделочную доску, чтобы измельчить двумя вилками. Добавьте курицу обратно в кастрюлю, затем добавьте замороженный горошек. Если вы обнаружите, что вам не хватает бульона, можете добавить еще одну чашку. Всем нравится свой суп по-разному. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Наслаждаться.
Чтобы приготовить вегетарианец или вегетарианец: Используйте вегетарианский бульон и не более 1 банки осушенного нута для курицы.
Чтобы сделать суп без глютена: Вы можете использовать кускус без глютена, если сможете, или попробуйте 3/4 стакана киноа.Время приготовления останется прежним.
Питание
Количество порций: 6 порций
Размер порции: 1 порция
Калорий: 269 ккал
Жиры: 5,3 г
Углеводы: 30,4 г
: 3,5 г
Белок: 23,8 г
Рецепт домашнего куриного супа | Все рецепты
Ваш основной рецепт куриного супа можно найти в большинстве кулинарных книг.Это старый надежный рецепт куриного супа. Мне понравился совет разрезать морковь, сельдерей и лук пополам. Я всегда резала их на мелкие кусочки, а потом, когда сливала бульон, было нелегко пытаться забрать нарезанные овощи, чтобы снова положить их в бульон. Это намного проще! Когда сливаю бульон, кладу в сито бумажное полотенце. Из него получается хороший прозрачный бульон. Еще я готовлю лапшу, чтобы добавить ее в суп. Я не люблю добавлять лапшу прямо в кастрюлю с супом, потому что лапша впитает слишком много бульона.
Я ставлю этому три, как написано. Но с изменениями она повышается до четверки. Я добавил немного свежих трав и не использовал овощи, которые были в бульоне, потому что они потеряли весь свой аромат. Я использовала только что нарезанные овощи. Затем добавила 2 стакана воды и 2 кубика куриного бульона.
Совершенно замечательный рецепт! Я использовал около 2 1/2 фунтов. нарезанной курицы и использовал 4 пакета куриного бульона Гойи, и я думаю, что, вероятно, это был секрет приправы этого супа. Я использовала молодую морковь и положила на дно кастрюли с курицей два целых (натертых с кожурой) картофеля. Я последовал инструкциям и дал ему приготовиться, снял курицу с кости и вернул все в кастрюлю после того, как нарезал овощи. Затем я добавил замороженный овощной суп, нарезанные овощи (сельдерей, горох, лук, картофель, окра и т. Д.) И пасту диталини. Мой сын простужен, и этот суп ему очень понравился, даже при 110 градусной погоде! Очень рекомендую этот рецепт супа! Я кладу половину в отдельные емкости в нашу морозильную камеру, и мой сын, который хочет суп каждый день, будет готов как минимум на несколько дней!
Этот рецепт очень вкусный, но при этом очень простой — он идеально подходит для начинающего повара. Как только вы начнете «лечить» свои собственные рецепты, вы увидите, что чем больше ароматизаторов вы добавите в куриный бульон, тем лучше. Например, зачем останавливаться на моркови и сельдерее? В дополнение к этим вещам я добавляю картофель, помидоры, свежий базилик, свежую петрушку, красный перец, лук и т. Д. Не забудьте обильно посолить, так как бульон может быть довольно мягким, если не приправить соответствующим образом. Я даже использую в процессе приготовления пару лавровых листов и пару горошин перца. Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь и тушите.Я закрываю свой суп крышкой, чтобы свести к минимуму испарение, хотя во время готовки я «проветриваю» крышку деревянной ложкой (что-то вроде подпирает крышку), чтобы она не была полностью закрыта … Добавьте воды 1 / 2 способа приготовления, если необходимо. Бульон можно, но не обязательно, если у вас есть соответствующая смесь курицы, овощей и трав. Подавать с рисом или лапшой по вашему выбору. Никогда не готовьте лапшу в бульоне — всегда в отдельной кастрюле, потому что крахмал испортит ваш суп. Чем чаще вы будете готовить этот рецепт, тем больше он вам понравится — ведь это определенно процесс проб и ошибок.НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Замечательный суп, большую часть дня я готовила суп без моркови и картофеля, добавляя их в последний час. Для немного дополнительного вкуса я добавил немного тмина. Вся семья в восторге от этого места, отлично подходит для ветреного и дождливого дня здесь, на большом северо-западе!
Довольно неплохой суп.Я использовал жареную куриную тушку из нашего ужина прошлой ночью, так как я чувствую, что она добавляет больше аромата, чем сырая курица. Я также использовал консервированный куриный бульон вместо воды вместе с моими обычными приправами. В наши дни мы едим много супа, так как здесь, на северо-западе Нью-Джерси, холодно! Спасибо, Джилл!
Вкусный. Я следовал рецепту, как написано, и в конце добавил «сырые пасты в форме звезды» и приготовил еще 10 минут — приготовив домашний куриный суп со звездами.Я представил фото готового проекта.
Это отличный рецепт, который можно использовать в качестве основы для собственного куриного супа с лапшой. Обычно я следую общей идее, добавляя в бульон пучок чеснока и пару других специй. Затем я добавляю в суп свои овощи. Если вам нравится фасоль в курином супе, добавьте фасоль. В основном добавляйте все, что вам нравится!
Это был первый случай приготовления куриного супа с нуля, и я был удивлен, насколько это было просто.Мой муж хотел с ним домашнюю лапшу, поэтому я использовала рецепт Пэта для «Basic Pasta», и он оказался ОТЛИЧНЫМ! Мы добавили лапшу в суп, дали ей закипеть около 15 минут и подали. Я сохранил остатки, и во второй раз они стали еще лучше !!! Я также добавил немного воды, пока курица кипела. Я обязательно сделаю это снова!
Невероятный куриный суп с лапшой
Мой любимый (и я считаю лучшим) куриный суп с лапшой! Ни один блог о кулинарии не был бы полным без рецепта куриного супа с лапшой.Наша версия полезна, сытна и имеет невероятный вкус. Бонус, вы можете приготовить этот суп с нуля менее чем за 40 минут! Перейдите к рецепту домашнего куриного супа с лапшой или прочтите наши советы по его приготовлению.
Посмотрите, как мы это делаем
Легкий куриный суп с лапшой
Каждый раз, когда я начинаю думать об этом супе, мне хочется его приготовить. Классический куриный суп с лапшой — это настоящая комфортная еда. К счастью, наш рецепт настолько прост, что вы даже можете приготовить его сегодня вечером!
Куриный суп с лапшой — один из самых простых в приготовлении супов.Ингредиенты простые и недорогие. На приготовление этого супа у вас уйдет около 40 минут от начала до конца. Не так уж и плохо, особенно когда 20 минут из этого времени — это невмешательство!
Мы готовим куриный суп уже много лет и пробовали его разными способами. Раньше мы даже начинали с целого цыпленка. В любой день я возьму тарелку сытного куриного супа, но мы возвращаемся к этой версии. Это просто и быстро сделать.
Как приготовить лучший куриный суп с лапшой
Важно использовать куриный бульон хорошего качества. Хоть бы я и хотел, чтобы в морозилке постоянно был домашний куриный бульон, мы этого не делаем. Когда мы идем за бульоном из магазина, мы выбираем с низким содержанием натрия. Мы также ищем приобретенный в магазине бульон более темного цвета (обычно это означает больше вкуса), и, поскольку я знаю, что он обычно имеет большую основу, я люблю покупать костный бульон в коробках (иногда мы также используем домашний костный бульон).
Если вам интересно, мы используем костный бульон Pacific Foods, а также тот, который продается в магазине Trader Joe’s.
Не бойтесь заправлять суп. Когда дело доходит до супов, приправляйте раньше и почаще проверяйте заправку. Прежде чем добавить в суп куриные бедра, мы всегда проверяем уровень приправленности бульона. Если аромат не раскрывается, добавьте еще немного соли.
Другой вариант — использовать рыбный соус. Это может показаться странным, но всякий раз, когда мы что-то пробуем, а чего-то не хватает, , небольшая капля рыбного соуса исправляет. Рыбный соус — главный ингредиент нашего рецепта супа Фо.
Для лучшего куриного супа я использую куриные бедра. Куриный суп из более темного мяса лучше. В супе куриные бедра становятся нежными и мягкими — так же, как курица в нашем рецепте тертой курицы. Куриная грудка не размягчается и остается твердой в супе. Вы можете использовать оба куска курицы, но из бедер получится суп лучше.
Травы являются обязательными в этом супе — мы добавляем вначале тимьян и лавровый лист, которые помогают добавить в бульон травяной костяк. Для свежести добавьте в конце горсть нарезанной свежей петрушки.Подойдут и другие травы. Вместо (или в дополнение к) тимьяна и лаврового листа попробуйте розмарин. Что касается трав в конце, попробуйте свежий чеснок для мягкого лукового вкуса.
Что касается лапши , то можно использовать все, что вам нравится. Нам нравится легкость яичной лапши, но вы можете бросить в кастрюлю практически любую пасту. Другой рецепт, в котором используется яичная лапша, можно найти в нашей простой лапше с пармезаном.
Забегая вперед и советы по хранению
Суп можно готовить и хранить в холодильнике от 3 до 4 дней и замораживать до 3 месяцев.
Если вы не планируете сразу же наслаждаться супом или собираетесь его заморозить, возможно, стоит отложить добавление лапши. Пока суп сидит, лапша впитывает бульон. Вы можете справиться с этим двумя способами:
При разогреве супа добавьте в кастрюлю еще немного бульона / бульона. Известно, что я даже добавлял в суп немного простой воды при разогреве. Пока вам не нужно много добавлять, это не сильно ослабит вкус супа.
При предварительном приготовлении супа для получения самой свежей, наименее влажной лапши оставьте лапшу снаружи, а затем охладите или заморозьте суп.Когда вы будете готовы разогреться, доведите суп до слабого кипения и добавьте сушеную лапшу. Готовьте, пока они не будут готовы, и наслаждайтесь.
Краткое описание
Подведем итоги: чтобы создать лучший куриный суп с лапшой с нуля, имейте в виду следующее:
Используйте высококачественный бульон / бульон
Приправляйте суп рано и часто проверяйте его
Из куриных бедер получается лучший суп и они намного нежнее, чем куриная грудка
Добавьте дополнительный аромат с травами, как в начале, так и в начале end
Из куриных бедер лучше получается куриный суп с лапшой, они намного нежнее куриной грудки.
Что можно добавить в суп для большего вкуса
В нашем рецепте используются классические ингредиенты и ароматы, но это не значит, что вы не можете добавить что-то свое, чтобы сделать его своим:
Чтобы приготовить крем-суп из куриной лапши, добавьте от 2 до 4 столовых ложек жирных сливок, половинного или цельного молока.
Добавьте три-четыре ломтика лимона для лимонного куриного супа — аналогично этому лимонному курино-овощному супу.
Добавьте три или четыре ломтика лайма, замените петрушку свежей кинзой, а затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и кубики авокадо для куриного супа по-мексикански.Вы даже можете добавить нарезанные кубиками кукурузные лепешки, как мы это делаем с куриным супом из тортильи.
Добавьте чайную ложку поджаренного кунжутного масла и несколько капель рыбного соуса, чтобы получился суп, наполненный умами.
Добавьте свежий шпинат или капусту в конце приготовления, чтобы получился суп с большим содержанием овощей.
Замените лапшу картофелем, тыквой, рисом, киноа или зерновыми. Добавьте в кастрюлю сытные овощи (например, картофель) вместе с луком и морковью. Что касается риса и зерен, добавьте их уже приготовленными.(Взгляните на наши колбасно-картофельный суп или наш домашний сливочный картофельный суп для вдохновения)
Экономьте время и используйте курицу-гриль или оставшуюся курицу
Самый простой суп с куриной лапшой , если у вас есть гриль или остатки курицы, вместо добавления в кастрюлю куриных бедер добавьте в суп два-три стакана измельченной или нарезанной кубиками курицы, одновременно с добавлением сушеной лапша.
Так как куриные бедра больше не нужно готовить, уменьшите время кипения на 10 минут.Мы используем этот метод всякий раз, когда накануне вечером жарили целую курицу.
Для получения дополнительных советов вы также можете прочитать нашу статью «Как приготовить лучший куриный суп из остатков».
Что говорят наши читатели
Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить вкусный куриный суп с лапшой в домашних условиях, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.
«Я впервые приготовил куриный суп с лапшой, и это получилось потрясающе !!» — Шэрон
«Мой новый рецепт куриного супа с лапшой! Я сделал это, когда навещал семью несколько недель назад.Шесть взрослых и четверо детей, всем это понравилось…. двадцать больших пальцев вверх! » — Хейли
«Этот суп такой ароматный! Напоминает мне великолепные супы с куриной лапшой, которые можно купить только в гастрономе Нью-Йорка. Это сочетание трав — то, чего мне не хватало в моих рецептах ». — Аманда
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в 2018 году. С момента публикации мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн
Ультра-сытный куриный суп с лапшой
PREP
Эта более быстрая версия домашнего куриного супа с лапшой без кожи и без костей требует приготовления целого куриного супа без кожицы. куриные бедра вместо этого.Суп по-прежнему остается невероятным, сытным и классическим. Значительно сокращенное время приготовления позволяет приготовить этот куриный суп с нуля в будние дни. Мы настоятельно рекомендуем для этого куриные бедра из-за их вкуса и мягкой текстуры при приготовлении, но если вы их предпочитаете, подойдут и куриные грудки.
На 6 порций
Вам понадобится
2 столовые ложки сливочного масла, куриного жира или оливкового масла
1 крупная луковица, нарезанная
2 крупные нарезанные моркови
2 нарезанных стебля сельдерея (по желанию)
Столовая ложка измельченного чеснока с горкой (4 зубчика)
2 лавровых листа
3 веточки свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 фунт куриных бедер без кожи и костей (4 или 5 бедер)
8 стаканов куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия или домашнего бульона
5 унций яичной лапши (или макарон на выбор)
Соль и перец по вкусу
1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
Вода или больше запаса по мере необходимости
Указания
Растопите масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая каждые несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться; От 5 до 6 минут.
Добавьте чеснок, лавровый лист и тимьян. Готовьте, помешивая чеснок на сковороде, около 1 минуты.
Влейте куриный бульон и доведите до слабого кипения. Попробуйте суп, затем добавьте приправы солью и перцем. В зависимости от используемого бульона вам может потребоваться добавить 1 или более чайных ложек соли.
Опустите куриные бедра в суп так, чтобы бульон покрыл их.Снова доведите суп до слабого кипения, затем частично накройте кастрюлю крышкой и готовьте, помешивая несколько раз, пока куриные бедра не пропарятся; около 20 минут.
Если в это время бульон кажется низким, добавьте еще немного бульона или немного воды. Уменьшите огонь до средне-слабого.
Переложите приготовленную курицу на тарелку. Добавьте лапшу в суп и готовьте до готовности 6–10 минут в зависимости от типа используемой лапши.
Пока лапша готовится, нарежьте курицу соломкой или кубиками. Сдвиньте курицу обратно в кастрюлю и попробуйте суп еще раз для приправы. При необходимости добавьте больше соли и перца. Добавьте петрушку и подавайте.
Советы Адама и Джоанны
Охлаждение куриного супа с лапшой: пока суп лежит, лапша впитывает суповой бульон. При разогреве добавьте немного куриного бульона или, если его нет, воды.
Замораживание куриного супа с лапшой: замороженная лапша не слишком хороша. Если вы планируете заморозить суп, удалите часть супа, которую хотите заморозить, прежде чем добавлять лапшу.Заморозьте бульон, курицу и овощи. Когда вы будете готовы разогреть суп, добавьте в него сушеную лапшу и тушите до готовности.
Приправа для супа: если вы чувствуете, что в супе не хватает пикантности, добавьте немного соли. Вы также можете добавить немного аромата с помощью свежевыжатого лимонного сока, немного рыбного соуса (мы часто используем этот прием для бульонов и бульонов, приобретенных в магазине) или соуса Вустершир.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1/6 рецепта / 298 калорий / всего жиров 11,4 г / насыщенных жиров 4,4 г / холестерина 97,7 мг / натрия 748,7 мг / углеводов 22,9 г / пищевых волокон 1,7 г / всего сахара 7,5 г / белков 24,8g
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Бабушкин куриный суп с нуля
Некоторые называют этот суп еврейским пенициллином, другие просто говорят, что это домашний куриный суп перебор в сезон простуды и гриппа.Я просто называю это вкусным.
Это домашний куриный суп с нуля, рецепт , которым я росла, наслаждаясь. Если вы любите куриный суп так же сильно, как и мы, вам захочется проверить все мои вкусные домашние рецепты супа без глютена!
Перейти к:
Вы любите домашний куриный суп?
Почему-то я делаю этот суп только тогда, когда кто-то болеет. Этот суп максимально приближен к привычной пище. Я помню, как моя бабушка варила этот суп каждый раз, когда мы ходили в гости.Воспоминания возвращаются каждый раз, когда я готовлю этот суп.
Этот рецепт куриного супа требует времени … но я обещаю, что оно того стоит! Вы также можете приготовить этот домашний куриный суп в горшочке быстрого приготовления! Восхитительный вкус за долю времени !! Если вы любите все виды куриного супа, ознакомьтесь со всеми этими забавными рецептами куриного супа без глютена!
Домашний куриный суп моей бабушки — обычная еда
Этот суп максимально приближен к привычной еде. Я помню, как моя бабушка варила этот суп каждый раз, когда мы ходили в гости.Воспоминания возвращаются каждый раз, когда я готовлю этот суп. Чтобы приготовить этот куриный суп, нужно время … но я обещаю, что оно того стоит!
Чтобы приготовить этот куриный суп, нужно время … но я обещаю, что оно того стоит! »
Вся наша семья любит этот суп, и мне очень нужно его варить чаще. Наконец-то наступила осень, и скоро наступит сезон простуды и гриппа. Мы также любим этот восхитительный курино-овощной суп с куркумой в сезон простуды и гриппа !! (И этот куриный суп с куркумой приготовить быстро и легко!)
Этот простой рецепт куриного супа готовится с нуля из свежих простых ингредиентов.»
Так легко приготовить тарелку хорошего куриного супа с нуля. Вам не нужно много ингредиентов. Просто добавьте в кастрюлю курицу, бульон, морковь, лук, чеснок и сельдерей. Вы можете добавить лапшу, чтобы приготовить куриный суп с лапшой, или добавить рис. Обычно мы готовим куриный и рисовый суп, потому что безглютеновая лапша получается довольно мягкой. В этом рецепте супа можно использовать коричневый или белый рис.
Этот суп не содержит целых 30, палео, кето и глютен. Идеально подходит для всех, кто страдает пищевой аллергией.Соедините этот суп с этим восхитительным хлебом без глютена, чтобы его было легко окунуть: легкие безглютеновые кексы и пушистые кексы с чеддером или этот безглютеновый хлеб фокачча.
Для старомодного куриного супа моей бабушки вам понадобится целая курица. (Вы также можете использовать не целую курицу. Вы должны убедиться, что ваши кусочки курицы находятся с костями, так как костные минералы делают этот суп таким вкусным !!)
Я предпочитаю использовать цельную органическую курицу. Включите шею и органы … все идет в горшок.Приготовьте его пару часов, чтобы куриный вкус растворился в бульоне.
Если вам нравится этот суп, вы также захотите попробовать мой рецепт безглютеновых шариков из мацы. Этот суп отлично сочетается с шариками из мацы!
Овощи:
Классический куриный суп с луком, морковью и сельдереем. Я добавлял репу и брюкву в свой рецепт куриного супа на протяжении многих лет, но в этом посте я хотел сохранить его близким к рецепту моей бабушки.
(Если вы решите добавить другие овощи, вам нужно нарезать одну небольшую репу и одну небольшую брюкву.Вы также можете попробовать этот простой овощной суп быстрого приготовления с курицей для супа с большим количеством дополнительных овощей.
Приправа для куриного супа:
Этот суп полон ароматов следующих специй и трав:
тимьян
базилик
петрушка
чеснок
соль и перец
Я использовала сушеный тимьян и сушеный базилик. Я использовал свежие зубчики чеснока, потому что сушеный чесночный порошок просто не добавляет того же аромата в бульон.Также лучше использовать свежую петрушку.
Инструкции:
Сделайте из цельного цыпленка!
Я люблю варить бабушкин суп из цельного цыпленка. Сырая курица варится в супе! Если у вас нет под рукой целой курицы, вы можете легко использовать другие части курицы . .. лучше всего использовать курицу с костями, так как кости добавляют много питательных веществ в суп во время приготовления.
Положите сырую целую курицу в кастрюлю. Добавьте куриный бульон с низким содержанием натрия, приправы, овощи и воду.Накрыть крышкой и довести куриный суп до кипения. Убавьте огонь и дайте куриному супу покипеть в течение двух часов.
Не содержит ли глютен в курином бульоне?
Большинство куриных бульонов не содержат глютен, но я настоятельно рекомендую вам прочитать этикетки. Ищите любые искусственные ингредиенты, а также убедитесь, что бульон не был приготовлен на общем оборудовании!
Накрыть крышкой и довести куриный суп до кипения. Убавьте огонь и дайте куриному супу покипеть в течение двух часов.
После того, как курица будет вариться в супе в течение 2 часов, выньте ее на отдельную сковороду, чтобы в супе не развалились все кости.
Можно ли использовать лапшу без глютена?
Лапша без глютена — дело сложное, и по этой причине я не рекомендую готовить лапшу по этому рецепту супа. Суп с куриной лапшой без глютена должен быть приготовлен из лапши, приготовленной отдельно, а затем добавлен в вашу миску непосредственно перед добавлением приготовленного супа.
Какая безглютеновая лапша лучше всего подходит для куриного супа?
Некоторые марки макаронных изделий без глютена определенно держатся лучше, чем другие. Мне нравятся пасты Jovial и Barilla для куриного супа.Как я уже упоминал выше, вы не хотите готовить их в своем супе … но эта лапша продержится какое-то время, пока вы будете сидеть в миске с супом.
Еще больше рецептов домашних супов, которые стоит попробовать:
Если вы любите курицу так же сильно, как и мы, вы захотите проверить ВСЕ мои восхитительные легкие рецепты курицы без глютена !! Готовить куриный суп так просто !! Не забудьте почитать мою историю о курином супе!
Большая суповая кастрюля, в которой поместится целая курица.
Измельчитель овощей для измельчения овощей.
Если вы пробовали этот рецепт или любой другой рецепт в моем блоге, пожалуйста, оставьте мне оценку и комментарий . Я ЛЮБЛЮ услышать от вас !! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на ME на Facebook, Instagram или Pinterest, чтобы увидеть еще более вкусные рецепты!
📖 Рецепт
Бабушкин домашний куриный суп
Санди Гертнер
Легкий домашний куриный суп, приготовленный с нуля.Рецепт бабушкиного куриного супа легко приготовить из цельного цыпленка и овощей.
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 2 часа
Общее время 2 часа 10 минут
Курс Рецепты супов без глютена
Американская кухня
Порций 10
Калорий 188 ккал
Инструкции
Добавьте целую сырую курицу в большую кастрюлю для бульона.
Добавьте все ингредиенты, накройте крышкой и тушите на среднем слабом огне до кипения.
Когда суп закипит, убавьте температуру до минимума и тушите 2 часа.
Выложите курицу на сковороду. Делайте это осторожно, чтобы курица не развалилась. Куриное мясо нарезать кусочками и снова добавить в суп. Если хотите, украсьте свежей петрушкой.
Подавать горячим. (Моя бабушка подавала это с рисом, это совершенно не обязательно.)
Примечания
В этом рецепте используется цельная сырая курица.Курица готовится прямо в супе, делая бульон насыщенным куриным вкусом!
Если у вас нет целой курицы, вы можете использовать ее части. Лучше всего суп будет на вкус, если вы будете использовать куриные части на кости. Костный бульон добавляет аромату.
Можно использовать свежую зелень или сушеную.
Я люблю иногда добавлять небольшую брюкву для усиления вкуса. Это совершенно необязательно, но если вы попробуете это, сначала очистите брюкву.
Этот куриный суп на следующий день станет еще лучше.
Этот суп может храниться до 4 дней в герметичной таре или до 4 месяцев в морозильной камере.
Nutrition
Порция: 1 гКалории: 188 ккалУглеводы: 5 г Белки: 15 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 57 мг Натрий: 892 мг Калий: 337 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 5226 IUm
Если вам нравятся рецепты, которые вы найдете в моем блоге, я хотел бы, чтобы вы подписались на мой информационный бюллетень (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу по шоколаду!)
Когда вы начинаете следовать палеодиете, вы можете почувствовать себя Суперменом, и, таким образом, вам никогда не надоест, потому что рецепты заставляют вас чувствовать себя потрясающе. Настолько хорошо, что мы начинаем думать, что неуязвимы для болезней, но в конечном итоге всегда ошибаемся в этом. Когда кто-то заболевает, все вокруг могут легко начать испытывать все, от кашля, боли в горле, головных болей, озноба и лихорадки до чистого истощения.
Что ж, в Civilized Caveman мы знаем целительную силу костного бульона, и этот палео-куриный суп идеально подходит для таких моментов.
В духе минимальных усилий этот палео-куриный суп простой, готовый менее чем за 30 минут, и является прекрасным палео-палео средством от простуды и гриппа.Использование Instant Pot может упростить вам задачу.
Instant Pot — незаменимый элемент вашей кухни? Это точно у нас. Придумывать новые рецепты быстрого приготовления, подобные этому, — это забавный и простой способ разнообразить блюда с минимальными усилиями. Ура за еще один легкий рецепт супа!
Если вы или кто-то из членов вашей семьи заболел, вот несколько идеальных средств от простуды и гриппа, которые помогут вам сохранить здоровье.
Палео лекарства от холода
Рецепт восхитительного куриного супа палео
Легкий домашний костный бульон
Увлажнение и отдых — пейте много прозрачной жидкости, много бульона и спите тонну
Корица — смешайте ее с местным медом и добавьте в горячий чай, чтобы облегчить кашель и заложенность носа.
Остальные мои натуральные домашние средства можно найти в нашей публикации здесь
Мы работали над новыми сообщениями о домашнем костном бульоне и проводили массу исследований, включая поиск идеального рецепта костного бульона: какая часть курицы лучше всего, какие ароматические вещества лучше, нарезанные кубиками или целиком, время и множество других переменных.Сегодня наша команда усвоила одну вещь: он не обязательно должен быть идеальным, потому что он по-прежнему имеет восхитительный вкус.
Палео куриный суп
Домашний куриный суп — это лишь одно из тех согревающих сердце продуктов, которые постоянно работают, доставляя комфорт и счастье. По крайней мере, для нас. Этот палео-куриный суп прошел испытание. Не говоря уже о том, что это еще один рецепт, который нужно добавить в вашу ротацию.
Мы добавили в этот суп имбирь и чеснок, чтобы усилить его целебные свойства.Имбирь известен своими противовоспалительными свойствами, а чеснок — антивирусными свойствами. Украсить этот суп по своему вкусу можно разными способами. Добавьте грибы, лапшу из сладкого картофеля или даже лапшу из ламинарии. Этот рецепт — чистый холст для рисования.
Оставьте нам комментарий и расскажите, как вы готовите этот палео-куриный суп, чтобы мы могли попробовать несколько вариантов.
Палео куриный суп
Цивилизованный пещерный человек
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 35 минут
Ингредиенты
1 небольшая целая курица 4-5 фунтов
1 очищенная и нарезанная кубиками белая луковица
8 измельченных зубчиков чеснока
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
4 крупных моркови, очищенных и нарезанных кубиками
5 больших веточек тимьяна
1 ручка размера мяча для гольфа имбиря
1-2 столовые ложки морской соли
6 стаканов воды
Инструкции
Мгновенная кастрюля или скороварка
Поместите курицу в кастрюлю быстрого приготовления или скороварку.
Добавьте в кастрюлю лук, чеснок, сельдерей, морковь, тимьян и имбирь.
Добавьте воду, а затем морскую соль.
Закройте посуду для быстрого приготовления крышкой, установите клапан давления на «герметичность» и выберите вариант птицы (это даст 15 минут приготовления под давлением).
Если вы используете электрическую скороварку, установите высокое давление и установите таймер на 15 минут.
Когда Instapot или скороварка будет готова, выньте курицу и положите ее на большую тарелку, чтобы она немного остыла.
Снимите все мясо с костей, положите мясо в суп большими кусками или нарежьте на более мелкие куски.
Подавать теплым и наслаждаться.
Мультиварка
Положите лук, чеснок, сельдерей, морковь, тимьян и имбирь на дно мультиварки объемом 6 литров или больше
Положите всю курицу поверх овощей, добавьте воды и соль
Накрыть крышкой и варить на сильном огне в течение 4-5 часов или на слабой температуре в течение 7-8 часов (пока курица не прожарится и не упадет с костью)
Выньте курицу из мультиварки на большую тарелку или противень, дайте немного остыть, а затем измельчите все мясо руками (выбросьте хрящи, кости и т. д.)
Добавьте мясо обратно в бульон и подавайте теплым
Enjoy
Заинтересованы в более здоровом питании в 2019 году?
Послушайте наших друзей на радио Wellness Force, чтобы узнать о «5 основных принципах питания».
Рецепт куриного супа с лапшой Easy Crockpot
Домашний куриный суп с лапшой уже легко взбить, но бросив все ингредиенты в мультиварку, сделать это еще проще.(Ищете рецепт полезного куриного супа с лапшой? Мы попались?)
Вы готовите курицу перед тем, как положить в суп?
Необязательно! Пусть ваша мультиварка сделает за вас тяжелую работу 🙂 Добавьте сырые куриные грудки без кожи и костей в мультиварку и дайте ей вариться в течение 6 часов. Когда курица станет мягкой, достаньте грудку из мультиварки и двумя вилками измельчите мясо. Верните курицу в мультиварку и перемешайте с супом.
Что можно добавить в куриный суп, чтобы он стал более ароматным?
Свежие травы, чеснок и лавровый лист сделают ваш суп более ароматным. Если вы готовите куриный суп и чувствуете, что в нем чего-то не хватает, обычно этого может быть недостаточно соли. Завершите суп щепоткой морской соли, сбрызнув оливковым маслом и выдавив лимон, чтобы вкус получился более ярким и резким. Если вы любите острую пищу, также подумайте о добавлении щепотки измельченных хлопьев красного перца или кайенского перца, чтобы придать супу немного тепла.
Нужно ли использовать свежие травы?
Здесь определенно можно использовать сушеный тимьян и розмарин, но нам нравится легкость добавления свежих веточек и более яркий вкус свежих трав.
Могу ли я приготовить куриный суп с лапшой в Instant Pot?
Совершенно верно! Смотрите этот рецепт здесь.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6
— 8
Время подготовки:
0
часы 10
минут
Общее время:
6
часы 40
минут
1 1/2
фунт.
Куриные грудки без кожи и костей
3
морковь, очищенная и нарезанная монетами
4
чайная ложка
веточки свежего тимьяна
4
чайная ложка
веточки свежего розмарина
Перец черный свежемолотый
10
c.
Куриный бульон с низким содержанием натрия
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
В мультиварке смешайте курицу, лук, морковь, сельдерей, тимьян, розмарин, чеснок и лавровый лист и
обильно приправить солью и перцем.Влить
бульон.
Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6-8 часов.
Вынуть курицу из мультиварки и измельчить
две вилки. Откажитесь от зелени и лаврового листа. Возвращаться
курицу в мультиварку и добавить яичную лапшу.
Готовить на медленном огне, под крышкой, до состояния al dente, от 20 до 30
минут.
Этан Калабрезе
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
КУПИТЬ Crock-Pot, $ 50, amazon.com
Линдси Фанстон
Ответственный редактор
Линдси Фанстон — кулинарный редактор, имеющий более чем 10-летний опыт дегустации всего, от солений до кровавых маринадов, написания о тенденциях в области питания и создания простых рецептов.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Этот 5-минутный низкоуглеводный куриный суп — настоящий MVP! Этот суп понравится всем на сытный и вкусный ужин.
Примерно раз в неделю я люблю готовить целую курицу в своей скороварке быстрого приготовления, щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт . Я держу курицу в холодильнике, чтобы быстро перекусить и перекусить в течение недели. Я также люблю держать в морозилке курицу или 2 готовых мяса на те дни, когда я в затруднении.
Этот 5-минутный куриный суп с низким содержанием углеводов — это то, что я люблю готовить в те дни, когда я делаю
целую курицу , потому что я могу использовать оставшийся бульон и 1 / 4-1 / 2 измельченной курицы в качестве основы суп! Я очень люблю безотходные рецепты.
Как семья из пяти человек, стремящаяся хорошо питаться при ограниченном бюджете, сокращение расходов, где мы можем, и использование всех моих ингредиентов в меру моих возможностей — это моя страсть!
Этот восхитительный суп с низким содержанием углеводов также является кетогенным и поможет вам похудеть! Я похудел на 125 фунтов, просто съев настоящую еду , и это один из моих любимых супов ! Это нельзя пропустить!
Мне нравится этот рецепт, потому что он не требует времени на приготовление, и вы можете есть его постоянно.
Положив его в свой Instant Pot , дайте ему приготовиться в течение 20 минут, затем быстро отпустите, и вы сразу же сможете поужинать на столе! Нет, вы не Гудини, но ваши дети не заметят разницы.
Этот куриный суп идеально подходит для всех в семье, и они все смогут насладиться им.
{этот пост содержит партнерские ссылки}
Если вы готовите этот рецепт, поделитесь ссылкой на рецепт в Интернете и отметьте меня (@instantloss)! Мне нравится видеть, что вы готовите на своей кухне!
Бриттани Уильямс покорила мир похудания со своим бестселлером Instant Loss Cookbook .Достигнув пикового веса в 260 фунтов и потратив всю жизнь на борьбу с ожирением, диету йо-йо, аутоиммунные заболевания и хроническую усталость, Бриттани изменила свое отношение к еде и потеряла поразительные 125 фунтов за год только с помощью диеты.
Последняя книга Бриттани «Мгновенное похудание, ешьте по-настоящему, похудеть» показывает, как сделать этот образ жизни устойчивым с едой для детей и всей семьей — от овсяных хлопьев с клубничным песочным пирожным до ковбойского перца чили и простых двухминутных свиных отбивных. Члены ее растущего сообщества сообщили, что сами потеряли 50 и даже 100 фунтов! Эта поваренная книга поможет другим добиться такого же успеха с простыми и вкусными блюдами, почти все из которых будут готовы за 30 минут или меньше.
5-минутный куриный суп с низким содержанием углеводов
Автор Бриттани Уильямс Instantloss.com
Состав
2
чашки
куриный бульон или бульон с низким содержанием натрия
8
унции
остатки измельченной курицы или (1) 8 унций куриной грудки, нарезанной кубиками
2
цуккини, нарезанные
2
чашки
нарезанная кубиками морковь
10
палочки сельдерея, нарезанные кубиками
1/2
средний красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1/2
средний желтый лук, нарезанный кубиками
1
столовая ложка
сушеная петрушка
1
столовая ложка
чесночный порошок
1/2
столовая ложка
сушеный розмарин
1/2
чайная ложка
мелкая морская соль
1/4
чайная ложка
молотый черный перец
Инструкции
Поместите все ингредиенты в скороварку быстрого приготовления. Закройте кастрюлю крышкой и убедитесь, что ручка давления находится в положении УПЛОТНЕНИЯ.
На панели дисплея нажмите CANCEL. Затем выберите функцию ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВРУЧНУЮ / ПРИ ДАВЛЕНИИ, высокое давление и используйте кнопки +/-, пока на дисплее не отобразится 5.
Когда кастрюля издаст звуковой сигнал, сообщая, что она закончена, дайте ей естественным образом опуститься под давлением, пока на дисплее не отобразится LO: 20. Это сохранит вашу курицу нежной.Переключите ручку давления из положения УПЛОТНЕНИЕ в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ. Будьте осторожны, пока выходит пар, он горячий.
Крабовые палочки — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание Калории, ккал: 73 Углеводы, г: 10.0 Крабовые палочки являются доступным и распространённым продуктом, практически в каждом холодильнике найдётся упаковка, приобретённая «на …
Крабовые палочки — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
73
Углеводы, г:
10.0
Крабовые палочки являются доступным и распространённым продуктом, практически в каждом холодильнике найдётся упаковка, приобретённая «на всякий случай». Крабовые палочки – полностью готовый к употреблению продукт, представляет собой длинные прямоугольники или цилиндры белого цвета, верхняя часть окрашена в оранжевый или красный цвет, имитирующий окраску краба. Каждая палочка имеет индивидуальную прозрачную упаковку из тонкого полиэтилена. Крабовые палочки состоят из тонких пластов, туго свёрнутых рулетом, на срезе это отчётливо видно. Продукт имеет упругую структуру, по вкусу и запаху близок к ракообразным.
Калорийность крабовых палочек
Калорийность крабовых палочек составляет 73 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства крабовых палочек
В составе «идеальных» крабовых палочек должны присутствовать сурими (рыбный фарш), крахмал (кукурузный или картофельный), вода и соль. Такого состава на упаковках не увидишь, производители добавляют красители, консерванты, Е-добавки и соевый белок. Всерьёз говорить о полезных свойствах крабовых палочек нет смысла, продукт из разряда «баловства», которым не следует злоупотреблять.
Вред крабовых палочек
Наличие химических красителей, ароматизаторов и консервантов, низкое содержание белка (6-10%) в продукте не принесут пользу организму. Некачественные и несвежие крабовые палочки могут вызвать тяжёлые отравления с повышением температуры, неукротимой рвотой и поносом.
Что такое сурими
Сурими – натуральный рыбный продукт, производимый из свежего филе океанской рыбы, имеющей белый цвет и высокую плотность мякоти (calorizator). Заводы по переработке рыбы, как правило, располагаются близко к местам лова, потому что для сурими используется лишь свежевыловленная рыба – треска, хек, ставрида, минтай, путассу, пикша. В процессе производства филе измельчают и промывают ледяной водой, затем формируют в брикеты и отправляют для дальнейшего использования.
Выбор и хранение крабовых палочек
Охлаждённые крабовые палочки в фабричной упаковке среднего и выше ценового диапазона – правильный выбор и гарантия безопасности. Замороженные крабовые палочки, особенно продающиеся вразвес, следует исключить из списка покупок. Вздутие упаковки свидетельствует о нарушении её целостности и возможном попадании микроорганизмов к продукту.
Хранить крабовые палочки нужно в холодильнике, следуя рекомендациям на упаковке продукта (калоризатор). Если, открыв упаковку, вы обнаружили неприятный запах, палочки скользкие или на них прозрачная слизь, следует незамедлительно выбросить крабовые палочки, не пробуя и не промывая их.
Технология приготовления крабовых палочек
В сурими обычно добавляют соль, сахар, крахмал, яичный белок, растительное масло и стабилизаторы. Крабовый вкус рыбному фаршу придают с помощью усилителей вкуса и ароматизаторов, а цвет создают кармином, паприкой или другими красителями (calorizator). Желательно, чтобы ароматизаторы и красители, используемые при производстве крабовых палочек, были натуральными, но это не всегда так. Качественные крабовые палочки должны быть окрашены аккуратно, причём только с внешней стороны.
В итоге рыбного фарша в палочках остается, как правило, 25-45%.
Крабовые палочки в кулинарии
Крабовые палочки используют для приготовления салатов, закусок, их фаршируют сыром с зеленью и чесноком, обжаривают в кляре и панировке, запекают в тесте. Продукт сочетается со свежими овощами и зеленью, рисом.
Больше о крабовых палочках смотрите в видео-ролике «Что вы не знали о крабовых палочках? Из чего сделаны крабовые палочки?» телепередачи Росконтроль.
Специально для Calorizator.ru Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Калорийность крабовых палочек на 100 грамм и в 1 штуке
Крабовые палочки также известные как «имитация крабового мяса» производятся на основе рыбного фарша сурими. Производители добавляют дополнительные ингредиенты, вкусовые добавки и натуральные красители для имитации цвета и текстуры реального крабового мяса. Именно поэтому продукт получается не таким дорогим. Крабовые палочки содержат питательные вещества, которые имеют важное значение для здоровья организма человека. Тем не менее, они имеют определенные пищевые недостатки, которые снижают их общую питательную ценность.
Калорийность охлажденных крабовых палочек на 100 грамм составляет 80-150 ккал
Калорийность замороженных крабовых палочек на 100 грамм составляет 70-80 ккал
Согласно данным производителей крабовых палочек в 100 грамм охлажденного продукта содержится от 80 до 150 ккал. Например, пищевая и энергетическая ценность крабовых палочек Меридиан на 100 грамм составляет: 6.9 г жиров, 15.4 г белка, 4.0 г углеводов и 139 ккал. В то время как, крабовые палочки Санта Бремор имеют в своем составе: 1.7 г жира, 4.9 г белка, 12.3 г углеводов и 84.1 ккал. Кроме того, крабовые палочки содержат высокие показатели натрия и относительно низкие холестерина (примерно 25 г на 100 г продукта).
Людям, страдающим диабетом, высоким кровяным давлением и лишним весом стоит более внимательно выбирать крабовые палочки.
Польза и вред крабовых палочек
Один процент веса тела человека состоит из фосфора, который находится в каждой части организма. Минерал играет важную роль в поддержании в здоровом состоянии костей и зубов, а также надлежащим функционировании почек и мышц. Он также помогает равномерно биться сердцу и поддерживает нервную систему. Ежедневное употребление фосфора должно составлять примерно 700 мг, в 100 грамм крабовых палочек находится примерно 280 мг этого вещества.
Диабетики должны знать, что в отличие от других видов рыб и морепродуктов, крабовые палочки содержат тип углеводов способных поднять уровень сахара в крови после еды. Каждая 100 г порция крабовых палочек содержит эквивалент углеводов равный двум ломтикам хлеба. Во избежание подобных проблем и контроля уровня сахара стоит выбирать настоящее мясо краба.
Основным недостатком крабовых палочек является высокое содержания натрия, рекомендуемое суточное потребление которого должно составлять от 1500 до 2300 мг (согласно данным сайта MayoClinic.com). Риск заболевания почек, возникновения инсульта и высокого кровяного давления возрастает во время употребления продуктов с высоким содержанием соли. 100 г порция крабовых палочек в среднем содержит 835 мг натрия.
Некоторые производители в качестве ингредиента крабовых палочек используют глютамат натрия (Е-621) или Monosodium glutamate, сокращенно MSG. Он может вызвать головные боли, усталость и онемения.
Хранить крабовые палочки стоит 70-90 дней при температуре от 0 до +6 градусов.
Таблица калорийности крабовых палочек российских производителей (на 100 грамм):
Наименование продукта
Калорийность
Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
139.7 ккал
Крабовые палочки Меридиан
139.7 ккал
Крабовые палочки Мирамар Классика
139.7 ккал
Крабовые палочки Русское море
121 ккал
Крабовые палочки Санта Бремор
84 ккал
Крабовые палочки Бухта изобилия
95 ккал
Крабовые палочки TOKIMO
94 ккал
Крабовые палочки Vici «Краб Ок»
73 ккал
Крабовые палочки Vici Душа океана
69 ккал
Крабовые палочки Vici Душа океана сочные
73 ккал
Крабовые палочки Vici Приорити
77. 8 ккал
Крабовые палочки Vici с мясом натурального омара
97.1 ккал
Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.
Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.
Калорийность Крабовые Палочки [Cheetos]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Крабовые Палочки [Cheetos]».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
440 кКал
1684 кКал
26.1%
5.9%
383 г
Белки
7. 5 г
76 г
9.9%
2.3%
1013 г
Жиры
15 г
56 г
26.8%
6.1%
373 г
Углеводы
69 г
219 г
31.5%
7.2%
317 г
Макроэлементы
Натрий, Na
2000 мг
1300 мг
153. 8%
35%
65 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты
1.5 г
max 18.7 г
Энергетическая ценность Крабовые Палочки [Cheetos] составляет 440 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Калорийность Крабовые Палочки (Имитация) [Каждый День]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Крабовые Палочки (Имитация) [Каждый День]».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
116 кКал
1684 кКал
6. 9%
5.9%
1452 г
Белки
6.7 г
76 г
8.8%
7.6%
1134 г
Жиры
4.7 г
56 г
8.4%
7.2%
1191 г
Углеводы
11.6 г
219 г
5.3%
4.6%
1888 г
Энергетическая ценность Крабовые Палочки (Имитация) [Каждый День] составляет 116 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Крабовые палочки (сурими) содержат
9,1 г
углеводов в 100 г продукта, это примерно
37% всей энергии из порции или
37 кКал.
Калорийность
— 101 кКал.
Состав крабовых палочкек сурими:
жиры — 1,47 г,
белки — 12,39 г,
углеводы — 9,13 г,
вода — 74,91 г,
зола — 2,11 г.
В 100 г крабовых палочкек сурими содержатся 17% суточной нормы белка,
жиров — 2% и углеводов — 3%.
Витамины
Из жирорастворимых витаминов в крабовых палочках сурими присутствует только витамин A. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 и B12.
Крабовые палочки состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.
У крабовых палочек много названий: палочки из морепродуктов, имитация крабового мяса , сурими или каникама (в Японии). Крабовая палочка, несмотря на свое название, на самом деле не содержит настоящего крабового мяса. Это глубоко обработанный продукт, сделанный из мяса белой рыбы или сурими, чтобы имитировать текстуру, форму и вкус мяса ножки краба. Эта еда возникла в Японии в 1974 году, а позже стала популярной в западных странах, особенно в США.
Преобладающим органическим веществом крабовых палочек являются углеводы, состоящие в основном из сахарозы, глюкозы и фруктозы. Рыба в целом имеет гликемический индексблизкий к нулю, однако добавление углеводов в имитацию краба увеличивает гликемический индекс примерно до 50. Данный продукт попадает под классификацию продуктов с низким гликемическим индексом.
Несмотря на то, что имитация мяса краба имеет низкий гликемический индекс, существует вероятность того, что некоторые из его диетических белков вступают в реакцию с клетками островков поджелудочной железы, среди других белков морепродуктов с низким гликемическим индексом, потенциально вызывая иммунный ответ, наносящий вред бета-клеткам (они занимаются синтезом инсулина) поджелудочной железы, что приводит к латентному аутоиммунному диабету у взрослых людей (LADA), предрасположенных к нему или с предшествующей сенсибилизацией (1).
Крабовое мясо (без добавок) — лучший выбор для диабетиков, потому что имитация краба содержит добавленные углеводы, как крахмал, так и сахар, тогда как крабовое мясо совсем не содержит углеводов. Нет достаточного количества исследований, посвященных влиянию имитационного крабового мяса на диабетический профиль.
Проводят исследования по переработке мяса сурими с использованием криопротекторов, отличных от сахаров, таких как аминокислоты, метиламины, углеводные полимеры, синтетические полимеры (полиэтиленгликоль), другие белки (бычий сывороточный альбумин) и даже неорганические соли (калий фосфат и сульфат аммония) (2). Это делается для снижения концентрации сахара и, следовательно, гликемического индекса крабовых палочек.
Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.
С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню.
Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.
В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.
Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.
Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.
Шаг 1. Найдите нужный продукт.
Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.
Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него.
Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.
После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».
Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)
Шаг 3.
Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.
Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:
Норма калорий в день
Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.
Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.
Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.
Пищевая ценность, калорийность и полный анализ крабовой палочки
Введение
У
крабовых палочек много названий: палочки из морепродуктов, имитация крабового мяса, , сурими, крабовые палочки или каникама на японском языке. Крабовая палочка, несмотря на название , на самом деле не содержит настоящего крабового мяса . Это обработанный пищевой продукт , сделанный из мяса белой рыбы или сурими, чтобы имитировать текстуру, форму и вкус мяса ножки краба. Эта еда возникла в Японии в 1974 году и позже стала популярной в западных странах, особенно в США.
Сурими — это паста из мяса рыбы, что в переводе с японского буквально означает «рыбный фарш». Белая рыба — это термин для нескольких видов рыб, таких как атлантическая треска, минтай и другие. Сурими использовался в японской культуре на протяжении веков, в основном как вид морепродуктов, называемый камабоко, обычно добавляемый в супы. Кацуичи Осаки, сын основателя компании, производящей продукты камабоко, полагал, что добавление красного цвета камабоко и нарезание его в виде палочки может сделать его похожим на настоящее крабовое мясо без высокой цены (1).
Самая распространенная рыба, используемая в сурими и, следовательно, в крабовых палочках, — это минтай Аляски или судак. Миофибриллярные белки рыбы образуют гель, а сахара, такие как сахароза и сорбитол , добавляются в качестве криопротекторов, чтобы гель не разлагался при низких температурах. Для улучшения текстуры и стабилизации геля добавляют пшеничный крахмал и яичные белки. Растительное масло также используется для улучшения текстуры и внешнего вида. Для придания вкуса крабовому мясу добавлено натуральных и искусственных ароматизаторов.Натуральный ароматизатор обычно получают из водной экстракции съедобного краба. Наконец, добавляются приправы, такие как глутамат натрия, растительный белок и мирин. Красный цвет достигается добавлением натуральных красителей , таких как экстракт кармина, карамели, паприки и аннато (2).
Крабовые палочки обычно используются в салатах из морепродуктов и являются основным ингредиентом многих видов суши, самыми популярными из которых являются роллы «Калифорния», роллы «Кани маки», корейские суши «Кимбап» и суши «Каникама» или «Нигири».
Питание
Ознакомьтесь с нашей инфографикой о питании крабовых палочек ниже
Питание крабовых палочек основано на основных ингредиентах рыбы и добавленных компонентах: сахаре, крахмале, яичных белках, растительном масле, ароматизаторах и приправах.
Макроэлементы и калории
Преобладающим макроэлементом крабовых палочек являются углеводов , состоящих в основном из сахаров: сахарозы, глюкозы и фруктозы. Остальные углеводы состоят в основном из крахмала и некоторого количества пищевых волокон.
Рыбное мясо в крабовых палочках составляет протеина , что составляет примерно 8% корма крабовой палочки. Этот белок содержит все незаменимые аминокислоты и особенно богат лизином, треонином и триптофаном. Из незаменимых аминокислот крабовая палочка богата аспарагиновой и глутаминовой кислотами.
Имитация краба содержит очень мало жиров , но все же содержит холестерин и трансжиры. В жировом составе преобладают мононенасыщенные жирные кислоты, за которыми следуют насыщенные жирные кислоты, оставляя полиненасыщенные жирные кислоты на последнем месте.
Крабовые палочки — это низкокалорийный продукт , содержащий всего 95 калорий на порцию в 100 г.
Витамины
Крабовые палочки содержат несколько основных витаминов, они очень богаты витамином B12 и витамином B6. Он также содержит умеренное количество витаминов B1, B2, B3, витамина E и витамина K. Однако в крабовых палочках полностью отсутствуют витамин B5 и фолиевая кислота (B9), а также витамин A, витамин C и витамин D.
Минералы
Крабовые палочки очень богаты селеном, фосфором и магнием. Крабовые палочки также содержат кальций, цинк, железо, холин, калий, медь и марганец. Этот продукт очень богат натрием .
По сравнению с крабовым мясом
Настоящее крабовое мясо на богаче белком по сравнению с крабовыми палочками. Кроме того, в нем на калорий меньше из-за того, что он не содержит углеводов, в отличие от крабовых палочек с высоким содержанием сахара и крахмала. Крабовое мясо содержит мало жиров, но все же содержит его больше, чем крабовые палочки, поэтому в нем более высокий уровень холестерина.Однако преобладающими жирами в крабовом мясе являются полиненасыщенные жиры с высокой концентрацией омега-3 жирных кислот.
В отличие от крабовых палочек, крабовое мясо содержит витамина А, витамин С и витамин В5. В нем также больше витаминов B12, B2, B2, B6 и витамина E. Однако крабовые палочки содержат более высокий уровень витамина B1 и витамина K.
Крабовое мясо также богаче железом, кальцием, калием, медью и цинком, тогда как крабовые палочки содержат больше магния и фосфора. Концентрация натрия в крабовых палочках несколько ниже.
Воздействие на здоровье
Аллергия
Аллергия на рыбу — одна из самых распространенных аллергий среди взрослых. Сурими, даже после тщательной обработки, может удерживать аллергены, содержащиеся в рыбе, поскольку остается примерно 75% исходного содержания белка в рыбе. Следовательно, употребление крабовых палочек может представлять серьезную угрозу для людей, у которых аллергия на определенные виды рыб , в частности на минтай (3).
Треска, из которой делают сурими, обычно содержит несколько аллергических белков, тогда как сурими содержит только один аллергический белок (4). Таким образом, сурими в целом менее аллергенен, чем рыба, из которой оно сделано.
Симптомы аллергии на крабовые палочки такие же, как и у большинства пищевых аллергенов: синдром оральной аллергии , зуд, покалывание или припухлость во рту, тошнота, рвота, боль в животе и в некоторых редких случаях анафилактический шок.
Крабовые палочки не содержат крабового мяса, однако некоторые добавленные белки могут поступать из водного экстракта крабов, поэтому людям с аллергией на моллюсков и крабов лучше читать этикетку или избегать ее целиком.
При производстве крабовых палочек иногда добавляются яичные белки и пшеничный крахмал, поэтому обычно это без глютена . Людям с аллергией на яичные белки или непереносимостью глютена лучше избегать крабовых палочек.
Диабет
Настоящее крабовое мясо — гораздо лучший выбор для диабетиков, так как имитация краба содержит добавленные углеводы, как крахмал, так и сахар, тогда как крабовое мясо совсем не содержит углеводов. Нет достаточного количества исследований, посвященных влиянию имитационного крабового мяса на диабетический профиль.
Несмотря на то, что имитация мяса краба имеет низкий гликемический индекс, существует вероятность того, что некоторые из его пищевых белков вступают в реакцию с клетками островков поджелудочной железы, среди других белков морепродуктов с низким гликемическим индексом, потенциально вызывая иммунный ответ, наносящий вред бета-клеткам поджелудочной железы, что приводит к до латентный аутоиммунный диабет взрослого возраста (LADA) у людей, предрасположенных к нему или с предшествующей сенсибилизацией (5).
Есть надежда, что в будущем при переработке и разработке мяса сурими будут использоваться криопротекторы, отличные от сахаров, такие как аминокислоты, метиламины, углеводные полимеры, синтетические полимеры (полиэтиленгликоль), другие белки (бычий сывороточный альбумин) и даже неорганические соли ( фосфат калия и сульфат аммония) (6).Это, естественно, снизит концентрацию сахара и, следовательно, гликемический индекс крабовых палочек.
Рак
Имеются некоторые ограниченные свидетельства того, что рыба в целом может снизить риск рака (7). Некоторые исследования связывают более высокое потребление рыбы со снижением риска развития рака печени, молочной железы и, в частности, толстой кишки (8). Большая часть противоопухолевых свойств рыбы связана с содержанием омега-3 жирных кислот. Имитация мяса краба содержит некоторые полиненасыщенные жирные кислоты, однако обогащение мяса сурими омега-3 жирными кислотами может значительно улучшить его антиканцерогенные свойства. Доказано, что возможно обогащение морепродуктов на основе сурими полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 без ухудшения вкуса или текстуры мяса (9).
Сердечно-сосудистые
Обогащение морепродуктов на основе сурими жирными кислотами омега-3 не только улучшает антиканцерогенные свойства продуктов, но также повышает их потенциал по защите от аритмий, снижению артериального давления и в целом положительно влияет на сердечно-сосудистые и диабетические состояния (10).
Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями должны помнить, потребляя имитацию мяса краба, что оно содержит как соли, так и сахара .
Беременность
Имитация крабового мяса готовится во время производства, поэтому обычно безопасно для беременных. для беременных, однако лучше всего спросить, есть ли другие сырые продукты в продуктах, содержащих крабовые палочки, чтобы избежать потенциального отравления (11).
Существует потенциальный риск заражения Listeria monocytogenes готовых к употреблению пищевых продуктов, особенно морепродуктов, однако бактерии инактивируются термической обработкой при производстве крабовых палочек (12). Использование желатиновой пленки из морских звезд, содержащей ванилин, в упаковке крабовых палочек с ее антимикробными свойствами, также снижает риск заражения Listeria monocytogenes (13).
Гликемический индекс
Рыба в целом имеет гликемический индекс, близкий к нулю, однако добавление углеводов в имитацию краба делает гликемический индекс этого корма равным около 50 . Он подпадает под классификацию продуктов с низким гликемическим индексом.
Кислотность
Кислотность имитационного мяса краба, основанная на потенциальной почечной кислотной нагрузке (PRAL), составляет 11 из-за его белкового и микронутриентного состава, что делает крабовую палочку кислой пищей .
Размер порции
Размер порции крабовых палочек составляет 3 унции или 85 г .
Кулинария
Мясо краба-имитация готовится уже во время производства, поэтому его можно есть как таковое.
Если вы собираетесь готовить крабовые палочки на пару, лучше не меньше 10 минут, иначе мясо может распасться на куски.
Не рекомендуется повторный нагрев в микроволновой печи из-за возможных изменений текстуры (14).
Хранение, хранение и консервация
Замораживание мяса краба не рекомендуется.Предполагается, что должен быть охлажден при температуре от 32 ° F (0 ° C) до 38 ° F (3 ° C) . Имитацию мяса краба следует выбросить, если оно хранится при комнатной температуре более 2 часов (14).
Вакуумные пастеризованные крабовые палочки можно хранить в холодильнике в течение 2 месяцев, если упаковка не открыта. Его следует использовать в течение трех дней после открытия.
Имитационный краб, продаваемый в сыпучих формах в лотках в ящиках для рыбы, должен храниться от трех до пяти дней. В замороженном состоянии его можно хранить до шести месяцев (15).
Имитация краба не рекомендуется замораживать повторно.
Крабовая палочка в диетах
Кето
Имитация крабовой палочки не идеально для этой диеты из-за углеводов, добавленных во время обработки. Одна порция крабовых палочек содержит 15 г углеводов. Настоящее крабовое мясо — лучший выбор, поскольку в нем нет углеводов.
DASH
И крабовое мясо, и крабовое мясо, так как большинство морепродуктов содержат большое количество соли.На лучше избегать крабовых палочек на диете DASH.
Аткинс
Во время фазы индукции вы можете употреблять только 20 г углеводов в день (16), поэтому имитация крабового мяса на этой фазе не рекомендуется. Вы можете добавить в свой рацион крабовых палочек, начиная с , начиная с третьей фазы точной настройки , и использовать ее на протяжении фазы обслуживания.
Средиземноморье
Морепродукты являются основным продуктом средиземноморской диеты, однако имитация краба — это сильно обработанная пища с добавлением сахара, поэтому, если таковая имеется, правильной альтернативой будет настоящее крабовое мясо.
Палео
Имитация мяса краба, являющаяся высокотехнологичной пищей с добавками, не соответствует этой диете (17).
Веганский / Вегетарианский / Пескетарианский
Несмотря на то, что искусственный краб не содержит настоящего крабового мяса, он по-прежнему сделан из рыбы, поэтому не подходит для вегетарианской или веганской диеты. Крабовые палочки также часто содержат яйца и натуральный краситель под названием кармин , который производится с использованием насекомых (18).Крабовые палочки подходят для пескетарианской диеты .
Дюкан
Хотя искусственный краб богат белком, он также содержит сахар. Вы можете начать есть крабовые палочки в моде , начиная с фазы консолидации.
Прерывистое голодание
Как и большинство продуктов, вы можете есть крабов-имитаций во время еды и воздерживаться от них во время голодания.
Низкожирный и низкокалорийный
Крабовые палочки подходят для низкокалорийной и низкокалорийной диеты , содержащей всего 95 калорий и менее грамма жиров в одной порции.
Низкоуглеводный
Крабовые палочки содержат 15 г углеводов на порцию, что на не идеально для низкоуглеводной диеты. Настоящее крабовое мясо — лучшая альтернатива этому.
Противовоспалительное
Настоящее крабовое мясо может обладать противовоспалительными свойствами из-за содержания в нем жирных кислот омега-3 (19), однако, когда дело доходит до имитационного краба, исследований на эту тему недостаточно.
BRAT
Рекомендуется избегать полных белков морепродуктов на диете BRAT (20), поэтому имитация краба не подходит для этой диеты .
Потребление и производство
Возникнув в Японии в семидесятых годах, краб-имитация быстро распространился на Запад и стал очень популярной едой в Соединенных Штатах.
Имитация мяса краба — самый распространенный в мире продукт, приготовленный из сурими. Крабовые палочки обычно содержат от 35 до 40 процентов мяса рыбы. Однако содержание рыбы в некоторых крабовых палочках может достигать 85 процентов (21).
Страны, которые производят значительный процент мировых продуктов на основе сурими, — это Япония, Республика Корея, Франция, Испания, Италия и США .Таиланд, Китай, Литва и Индия производят продукты на основе сурими в основном на экспорт. Российская Федерация также становится крупным рынком для продуктов на основе сурими (21).
Восемьдесят процентов продуктов на основе сурими во Франции — это имитация крабовых палочек.
С 2000 по 2004 год экспорт мяса крабов-имитаций из Южной Кореи резко сократился вдвое, однако потребление морепродуктов в Республике Корея увеличивается. Это может быть связано с истощением прибрежных и глубоководных ресурсов (21).
Профессия: Ереванский государственный медицинский университет
Последнее обновление: 3 декабря 2020 г.
Корм для имитации крабового мяса | Livestrong.com
Крупный план роллов Калифорния на тарелке.
Изображение предоставлено: Салли Скотт / iStock / Getty Images
Если вы ищете альтернативу консервированному крабовому мясу — и не хотите часами вынимать мясо из крабовых панцирей — у вас может возникнуть соблазн обратиться к имитации крабового мяса для своих рецептов.Изготовленное из белой рыбы, имитация мяса краба проходит обработку, чтобы оно напоминало вкус настоящего краба. Хотя имитация мяса краба имеет некоторые питательные преимущества, оно также содержит подсластители и натрий, поэтому вы должны потреблять его в умеренных количествах.
Макроэлементы и калории
Имитация краба относительно низкокалорийна — даже щедрая порция в 6 унций содержит всего 162 калории, или 8 процентов от вашего ежедневного потребления при диете на 2000 калорий. Почти две трети этих калорий поступают из углеводов, содержащихся в крабах, а в каждой порции содержится 25.5 граммов углеводов, включая 0,8 грамма пищевых волокон. Потребление 6 унций имитационного краба также увеличивает потребление белка на 13 граммов. Ваши клетки используют белок для восстановления поврежденных тканей, синтеза гормонов, важных для вашего здоровья, и выработки ферментов, необходимых для клеточного метаболизма. Имитация краба содержит мало жира, менее грамма на порцию.
Содержание витаминов
Употребление искусственного краба увеличивает потребление витаминов, особенно витаминов B-6 и B-12.Оба витамина играют важную роль в здоровье вашей нервной системы, потому что они помогают вырабатывать нейротрансмиттеры — химические вещества, которые способствуют взаимодействию нервных клеток. Оба витамина также помогают поддерживать производство красных кровяных телец — процесс, необходимый для транспортировки кислорода. Порция имитации краба на 6 унций содержит 0,22 миллиграмма витамина B-6, что составляет 17 процентов от рекомендуемой дневной нормы, а также 0,97 микрограмма витамина B 12, или 40 процентов от вашего ежедневного потребления B-12. рекомендация.
Полезные для здоровья минералы
Имитация краба также помогает вам потреблять больше селена и фосфора, двух минералов, необходимых для хорошего здоровья.Каждой клетке вашего тела нужен фосфор, потому что он необходим для синтеза ДНК, контролирует активность ферментов и играет роль в межклеточной коммуникации. Селен способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, поддерживая функцию кровеносных сосудов, регулирует вашу иммунную систему и активирует белки, связанные с профилактикой рака. Порция имитационного краба содержит 479 миллиграммов фосфора, или 68 процентов от рекомендуемой суточной нормы, а также 38 микрограммов селена, или 69 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления селена.
Сахар и натрий
Имитация краба имеет два основных недостатка в питании — это содержание сахара и соли. Каждая порция имитации краба содержит 10,6 грамма сахара. Добавленный в краб сахар улучшает его вкус, но также увеличивает количество потребляемых калорий. По данным Американской кардиологической ассоциации, вам следует ограничить общее потребление сахара, чтобы избежать ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Порция имитационного краба на 6 унций также содержит 899 миллиграммов натрия, что составляет 39 процентов от дневного лимита в 2300 миллиграммов, рекомендованного в Руководстве по питанию для американцев на 2010 год, как сообщает Расширение Университета штата Колорадо.И это количество натрия составляет 60 процентов от предела в 1500 миллиграммов, рекомендованного для афроамериканцев, людей с высоким кровяным давлением или для людей старше 51 года. Диета с высоким содержанием натрия увеличивает нагрузку на почки, а также способствует развитию ряда заболеваний, от остеопороза до рака желудка.
Пищевая ценность имитационного крабового мяса
| Здоровое питание
Мелоди Энн Обновлено 14 декабря 2018 г.
Имитация мяса краба производится из сурими, рыбного продукта, который измельчают и обрабатывают, чтобы он выглядел как мясо краба.Этот вид морепродуктов является более экономичным вариантом для приготовления супа или салата. Имитация краба от природы низкокалорийна и богата белком, но в ней много натрия. Тщательно измеряйте размер порции, чтобы не потреблять слишком много натрия.
Распределение калорий
Имитация мяса краба содержит незначительное количество жира, что делает его нежирным низкокалорийным вариантом морепродуктов. Добавление 300 грамм крабового мяса в салат обеспечивает около 80 калорий.Клиника Майо сообщает, что для обеспечения достаточного количества энергии и поддержки повседневных функций от 45 до 65 процентов ваших общих калорий должны поступать из углеводов, от 10 до 35 процентов из белков и от 20 до 35 процентов из жиров. Это составляет от 225 до 325 граммов углеводов, от 50 до 175 граммов белка и от 44 до 78 граммов жира для типичной диеты, состоящей из 2000 калорий.
Макроэлементы
Имитация мяса краба состоит в основном из углеводов и белков, но в нем есть следы жира.Углеводы и белок содержат по 4 калории на грамм, но жир является высококонцентрированным источником энергии и содержит 9 калорий на грамм. Порция имитации крабового мяса весом 3 унции содержит почти 13 граммов углеводов, 7 граммов белка и менее 0,5 грамма жира. В имитации крабового мяса около 62 процентов калорий приходится на углеводы, 35 процентов — на белок, а оставшиеся 3 процента — на жиры.
Натрий
Вам необходим натрий в вашем рационе для поддержания нормального водного баланса.Эта функция важна для нервной и клеточной коммуникации, позволяя передавать сообщения по всему телу. Как отмечает Институт Линуса Полинга, как здоровый взрослый, потребление натрия не должно превышать 1500 миллиграммов в день. Всего 3 унции имитационного крабового мяса содержат около 715 миллиграммов натрия, что составляет половину дневной нормы. Диета с высоким содержанием натрия увеличивает риск высокого кровяного давления и может увеличить ваши шансы на развитие сердечных заболеваний. Если вам нравится вкус имитации мяса краба, но вы хотите исключить содержание натрия, внесите несколько изменений.В своем рецепте салата из морепродуктов вырежьте немного имитации крабового мяса и замените его нарезанным кубиками сельдереем или морковью. Или удалите из бутерброда немного имитации крабового мяса и замените его морепродуктами с низким содержанием натрия, например жареной тилапией.
Фосфор
Фосфор, как и кальций, является основным компонентом костной структуры. Этот мощный минерал также играет важную роль в производстве и хранении энергии из продуктов, которые вы едите. Получите рекомендованные 700 миллиграммов фосфора в своем ежедневном рационе.Порция имитации крабового мяса в 3 унции предлагает около 240 миллиграммов, или более 30 процентов от вашей дневной нормы.
калорий в имитации крабовой палочки Кабуто и факты о пище
Пищевая ценность
Размер порции
4 палочки (66,4 г)
Сумма на порцию
калорий
70
% дневных значений *
Всего жиров
0.00g
0%
Насыщенные жиры
–
Транс Жир
–
Холестерин
10 мг
3%
Натрий
530 мг
23%
Всего углеводов
10,00 г
4%
Пищевые волокна
1,0 г
4%
Сахар
4.00g
Белки
7,00 г
Витамин D
–
Кальций
–
Утюг
–
Калий
–
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
Эта информация неточная или неполная? Нажмите здесь для редактирования.
Последнее обновление: 29 июн 16 15:18
4%
RDI *
(70 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (59%) Жиры (0%) Белки (41%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
70
Жир
0 г
Углеводы
10 г
Белки
7 г
В 4 палочках (66.4 г) имитации крабовой палки Кабуто.
калорий в крабовой палочке DoDo. Пищевая ценность, ингредиенты и аллергены
Количество на 64 г
калорий
80 Ккал (335 кДж)
Калорий из жира
18 Ккал
% дневная стоимость *
Всего жиров
2 г
3%
Насыщенные жиры
1 г
5%
Холестерин
10 мг
3%
Натрий
570 мг
24%
Всего углеводов
10 г
3%
Сахар
1 г
4%
Белок
5 г
10%
Витамин А
3 мг
100%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Узнайте, сколько калорий вам нужно съесть.
Крабовая палочка | Калории | Пищевая ценность
Блюдо 1
Кол-во
Ккал
Белки
Углеводы
Жиры
GI
CG *
Добавьте в калькулятор питания выбранное количество, нажав «Добавить в блюдо x», и вычислите, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, гликемический индекс (I.G.) и гликемической нагрузки (GL) вашей еды.
* CG: гликемическая нагрузка
Зарегистрируйте И сохраните столько блюд и рецептов, сколько захотите, войдите в дневник …
Блюдо 2
Кол-во
Ккал
Белки
Углеводы
Жиры
GI
CG *
Добавьте в калькулятор питания выбранное количество, нажав «Добавить в блюдо x», и вычислите, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, гликемический индекс (I.G.) и гликемической нагрузки (GL) вашей еды.
* CG: гликемическая нагрузка
Зарегистрируйте И сохраните столько блюд и рецептов, сколько захотите, войдите в дневник …
Десерт
Кол-во
Ккал
Белки
Углеводы
Жиры
GI
CG *
Добавьте в калькулятор питания выбранное количество, нажав «Добавить в десерт» и посчитайте, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, гликемический индекс (I.G.) и гликемической нагрузки (GL) вашей еды.
* CG: гликемическая нагрузка
Зарегистрируйте И сохраните столько блюд и рецептов, сколько захотите, войдите в дневник …
Здесь вы можете найти общий расчет информации о питательной ценности всех блюд, включенных в ваш калькулятор питания.
Ккал
Белки
Углеводы
Жиры
GI
CG *
Имитация мяса краба может быть даже хуже, чем вы думаете
Вы когда-нибудь ели в суши-ресторане или заказывали китайскую еду на вынос? Если так, то велика вероятность, что вы когда-то пробовали имитацию крабового мяса, независимо от того, знали вы об этом или нет.
Благодаря своей универсальности, простоте приготовления и экономичности, имитация краба стала важным ингредиентом в ресторанах, продуктовых магазинах и домашних кухнях.
Является ли имитация краба веганским?
Вопреки распространенному мнению, имитация мяса краба на самом деле не веганская и даже не вегетарианская.
Что еще более удивительно, он часто даже не содержит крабового мяса и на самом деле содержит больше крахмала и углеводов, чем белка.
Так из чего же сделан имитация краба и стоит ли пересмотреть этот неоднозначный ингредиент?
Давайте посмотрим, что на самом деле находится в ваших любимых суши-роллах, и почему вы можете дважды подумать о своем заказе на вынос.
Что такое имитация мяса краба? Зачем он был создан?
Имитация мяса краба, или каникама, — это продукт, который обычно можно найти в таких популярных продуктах, как калифорнийские роллы, крабовые рангуны и крабовые лепешки.
Так что же такое имитация краба? И действительно ли имитация мяса краба — настоящее мясо?
Основным ингредиентом искусственного краба является гелеобразное вещество, известное как кани сурими, которое получают путем измельчения различных видов рыбы в густую пасту с последующим добавлением крахмала, наполнителей, искусственных ароматизаторов и пищевых красителей для имитации вкуса. , текстура и внешний вид настоящего краба.
Имитация краба была впервые произведена и запатентована японской компанией Sugiyo в 1973 году. Всего через год продукт начал набирать обороты, поскольку другие компании начали производить имитацию краба в его популярной форме крабовой палочки.
Несколько лет спустя, в 1976 году, Сугиё начал работать с американской компанией, чтобы представить имитацию краба в Соединенных Штатах вместе с остальным миром.
Сегодня имитация мяса краба широко потребляется во всем мире и стала основным ингредиентом многих блюд.
По оценкам, от 2 до 3 миллионов тонн рыбы во всем мире, или примерно от 2 до 3 процентов мировых запасов рыбы, используются для производства продуктов на основе сурими, таких как имитация мяса краба.
Минтай — наиболее распространенная рыба, используемая для производства имитации мяса краба из-за отсутствия вкуса, обилия и доступности, но иногда используются и другие виды рыбы, такие как треска, скумбрия и барракуда.
Из-за скудного состава питательных веществ и длинного списка добавок многие люди считают его морским эквивалентом хот-дога, состоящим из частей рыбы и сомнительных ингредиентов, которые были измельчены в дешевый полуфабрикат с высокой степенью обработки.
Тем не менее, он остается обычным ингредиентом во многих кухнях, пользующихся популярностью благодаря своей универсальности, низкой стоимости и простоте приготовления.
Фактически, поскольку оно значительно дешевле обычного крабового мяса, оно стало популярным выбором для всех, от производителей продуктов питания до ресторанов и потребителей.
Это хорошо для вас? Имитация крабового питания против настоящего крабового питания
Корм для имитации крабов относительно низкокалорийный, но содержит некоторое количество белков, углеводов и натрия.
Порция имитации крабового мяса в трех унциях содержит примерно:
По сравнению с настоящим крабом, краб-имитация содержит значительно меньше многих питательных веществ, включая белок, витамин B12 и селен.Краб также обеспечивает гораздо более широкий выбор питательных веществ, чем имитация мяса краба.
Для сравнения, порция вареного краба в трех унциях содержит примерно:
В дополнение к перечисленным выше питательным веществам вареный краб также содержит некоторое количество тиамина, витамина А, пантотеновой кислоты, кальция, калия и марганца.
Возможные преимущества
Подходит ли вам искусственный краб?
Имитация краба пользуется популярностью как среди потребителей, так и среди производителей продуктов питания, поскольку его дешево покупать и производить.
По сравнению со свежим крабовым мясом, оно более удобно, просто в использовании и широко доступно в большинстве крупных розничных сетей по всей стране.
Кроме того, он очень универсален. Это не только хорошее дополнение к салатам, суши-роллам и фаршированным грибам, но также часто добавляется к другим рецептам имитации крабового мяса, таким как соусы, пирожные и блюда из пасты.
Обратите внимание на питательные свойства имитаций крабов, и есть несколько преимуществ по сравнению со свежим крабовым мясом. В каждой порции не только меньше калорий, но и немного меньше натрия.
Его также обычно делают из измельченной рыбы, такой как минтай, а это значит, что некоторые бренды также могут быть безопасной альтернативой крабовому мясу для людей, страдающих аллергией на моллюсков.
Минусы
Так полезна ли имитация краба или это не более чем «поддельная еда» с потенциально опасными побочными эффектами?
Говоря о питании, краб-имитация содержит немного меньше калорий и натрия, чем свежий краб.Однако в нем также мало полезных питательных веществ, таких как белок, витамин B12 и селен.
Настоящее крабовое мясо также содержит гораздо более разнообразный профиль питания и содержит более широкий спектр важных витаминов и минералов в каждой порции.
Имитация краба также содержит вредные пищевые добавки, которые могут вызвать такие заболевания, как повышенная кишечная проницаемость и воспаление.
Он также может быть скрытым источником потенциальных аллергенов, таких как глютен. Для тех, кто чувствителен к глютену или страдает глютеновой болезнью, употребление глютена может вызвать такие симптомы, как боль в животе, диарея, вздутие живота и усталость.
Длительное употребление даже небольшого количества глютена может вызвать повышенную кишечную проницаемость или повышенную проницаемость кишечника у чувствительных людей.
Производители также добавляют другие не очень хорошие ингредиенты, такие как сахар, крахмал и растительные масла, чтобы конечный продукт сохранял свою форму. Благодаря этим дополнительным ингредиентам имитация крабового мяса содержит гораздо больше углеводов, чем настоящее крабовое мясо, и содержит примерно такое же количество углеводов, как ломтик белого хлеба в каждой порции.
И поскольку ему не хватает клетчатки, чтобы замедлить всасывание сахара в кровоток, переедание может привести к резкому скачку сахара в крови, а затем к его быстрому падению.
Некоторые бренды также добавляют глутамат натрия (MSG), чтобы усилить вкус имитации мяса краба. MSG — это пищевая добавка, которая используется для улучшения вкуса пикантных блюд, и она часто встречается в азиатской кухне, а также во многих типах обработанных пищевых продуктов.
Однако многие люди чувствительны к глутамат натрия, сообщая о таких симптомах, как головные боли, мышечное напряжение, слабость и онемение / покалывание после употребления. Отчасти поэтому его часто считают одним из худших ингредиентов.
Если вы можете этого избежать, исключение этого сильно переработанного ингредиента из своего рациона вместе со всеми добавками, которые он содержит, определенно будет полезно для вашего здоровья.
Вместо этого замените имитацию краба на здоровую белковую пищу или одну из питательных альтернатив, перечисленных ниже, чтобы насладиться любимыми рецептами без рыбной пасты и наполнителей.
Как использовать и более здоровые альтернативы (и рецепты)
Готовится ли имитация краба?
Многие люди удивляются, узнав, что этот популярный продукт на самом деле готовится полностью, поэтому нет необходимости разжигать плиту.
Однако существует множество способов приготовить имитацию крабовых палочек, если вы все же решите полакомиться горячим.
Обычно его готовят на пару, тушат или жарят, а затем добавляют в рецепты с имитацией крабов, такие как пироги, пироги, похлебки и тушеные блюда.
Вы также можете смешать его со специями и сливочным сыром, чтобы приготовить имитацию крабового соуса, или нарезать его кусочками и добавить сырым в имитацию крабового салата.
Готовы отказаться от имитации краба, но не совсем готовы вырезать калифорнийские роллы и крабовые лепешки? К счастью, существует множество богатых питательными веществами заменителей цельной пищи, которые вы можете легко использовать вместо имитации крабов в своих любимых рецептах.
Вот несколько лучших альтернатив:
Минтай
Имитация краба обычно готовится на основе приготовленной рыбы минтая, поэтому неудивительно, что субстраты из настоящего краба могут быть более здоровой альтернативой в некоторых рецептах.
Минтай обладает мягким вкусом, который легко принимает любые приправы, которые вы используете, а также он богат белком, витамином B12 и селеном, а также многими другими важными питательными веществами.
Сердца ладони
Обладая хрустящим и мягким вкусом, сердечки пальмы имеют текстуру и вкус, которые легко имитируют крабовое мясо с небольшим количеством приправ.
Они также низкокалорийны, но богаты клетчаткой, марганцем и железом.
Используйте этот ароматный овощ для взбивания пирогов, похлебок, рагу и салатов без крабов.
Джекфрут
Этот массивный фрукт дерева является идеальной заменой веганскому мясу, потому что он обладает уникальной способностью приобретать практически любой вкус.
Джекфрут доступен в свежем и консервированном виде, его можно добавлять в различные блюда без мяса.
Порция джекфрута содержит много витамина С, калия, магния и марганца.
Замени его на краба в таких рецептах, как крабовые кексы, крабовые рангуны или имитация крабового салата.
Сердечки артишока
Мягкие, сочные и нежные сердечки артишока — отличная (и здоровая) альтернатива крабам.
Они очень богаты клетчаткой и могут помочь улучшить здоровье пищеварительной системы, чтобы вы были регулярными.
Сердца артишока доступны в свежем, консервированном или даже маринованном виде и служат прекрасной заменой крабам в соусах, тортах и тортах.
Гриб львиная грива
Считается, что гриб львиная грива обладает мощными свойствами, которые могут помочь защитить мозг, сердце и печень, оказывая сильное влияние на ваше здоровье.
Этот лекарственный гриб не только может похвастаться длинным списком впечатляющих преимуществ для здоровья, но также имеет вкус и текстуру, похожие на крабовое мясо.
Просто обжарьте или приготовьте его на пару, а затем добавьте в крабовые пирожные, супы или блюда из пасты вместо имитации краба, чтобы усилить пользу для здоровья вашего блюда.
Здоровые рецепты
Ищете некоторые из ваших любимых рецептов имитации крабов, в которых вместо этого используются более здоровые альтернативы? Вот несколько рецептов, которые традиционно включают имитацию крабов, но имеют полезную составляющую:
Риски и побочные эффекты
Несмотря на недостатки для здоровья, употребление в пищу крабового рангуна или крабового пирога, сделанного из имитации мяса краба, в целом безопасно, хотя делать его регулярной частью своего рациона не рекомендуется.
Однако есть люди, которым следует вообще избегать этого ингредиента.
Имитация мяса краба не подходит для веганов или вегетарианцев, так как оно приготовлено из рыбы.
Тем, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, также не следует есть имитацию краба, так как он содержит крахмал и может вызывать негативные побочные эффекты.
Если вы чувствительны к глутамат натрия, вам следует внимательно прочитать этикетку, чтобы убедиться, что он не входит в марку, которую вы покупаете.
Ищите такие фразы, как глутамат натрия, глутаминовая кислота или глутамат в списке ингредиентов, все из которых указывают на то, что был добавлен глутамат натрия.
Кроме того, некоторые бренды могут использовать небольшое количество настоящего краба для придания вкуса. Если у вас аллергия на моллюсков, обязательно проверьте этикетку, чтобы предотвратить аллергическую реакцию.
Сурими обычно содержит низкий уровень ртути, и имитация краба для беременных, вероятно, безопасна в умеренных количествах.
Однако из-за большого количества добавок, содержащихся в имитации крабов, лучше всего сократить их потребление и проконсультироваться с врачом перед употреблением, если вы беременны.
Последние мысли
Как делается имитация краба? А какое мясо имитация краба? Имитация краба, также иногда называемая «поддельным крабовым мясом», изготавливается из измельченной рыбной пасты, известной как сурими.
Помимо сурими, другие имитационные крабовые ингредиенты могут включать крахмал, наполнители, искусственные ароматизаторы и пищевые красители.
Он популярен, потому что это удобная, экономичная и универсальная альтернатива обычному крабу, и его можно заменить практически любым рецептом без значительного изменения вкуса.
Так насколько же плохо для вас имитация мяса краба? Имитация краба подвергается высокой переработке и содержит пищевые добавки, такие как глутамат натрия, который может вызывать у некоторых людей побочные эффекты.
По сравнению с обычным крабом профиль питания имитационного крабового мяса также не содержит многих витаминов и минералов, содержащихся в свежем крабе.
Галушки с мясом — рецепт мяса с галушками с фото Тому, кто не знаком с ингушской кухней, на первый взгляд может показаться: «Что такого интересного в сочетании вареного мяса и галушек …
Тому, кто не знаком с ингушской кухней, на первый взгляд может показаться: «Что такого интересного в сочетании вареного мяса и галушек с соусом? Ничего примечательного». Но поверьте мне — это стоит попробовать. В этом блюде (как бы высокопарно это ни звучало) отголоски духа ингушского народа, оно занимает центральное место в ингушской кухне.
Да, ингушская кухня не пестрит разнообразием, что обусловлено, главным образом, спецификой среды обитания предков ингушей. Однако вся еда простая, при этом мягкая (нет «ярких» пряностей и специй) и очень сытная. Наберитесь терпения, рецепт будет длинный, так как это блюдо подается в виде нескольких составляющих. Но готовится это все легко. Просто я, как и всегда, очень детально все постараюсь пояснить. Буду указывать то количество ингредиентов, которое было у меня.
Ингредиенты:
говядина (желательно мясо на кости, но можно и курицу).
Для берх (соус):
картофель — 8 шт. ;
морковь — 0,5 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
бульон;
соль, перец по вкусу;
лавровый лист;
зелень петрушки и укропа.
Для галушек:
кипяток — 2 стакана;
мука пшеничная;
соль — щепотка.
Для чесночной заправки:
чеснок — 2 зубчика;
вода — 0,5 стакана.
Приготовление:
Для начала необходимо отварить мясо. Промываем его тщательно перед тем, как класть в кастрюлю. Собираем пену и варим до готовности. Сразу не солите, соль делает мясо тверже, и варится оно дольше. Можно приготовить берх и на курином бульоне.
Тем временем очистим картофель от кожуры и отварим, посолив слегка, как сварится — сливаем воду и делаем пюре. И здесь важный момент: пюре должно быть очень качественным. То есть не должно быть комочков, постарайтесь очень тщательно подавить картофель и получить идеально гладкое пюре.
Заливаем его бульоном. Чтобы вы примерно понимали консистенцию, скажу так: свои 8 средних картофелин я залила одиннадцатью (11) половниками бульона. На это и ориентируйтесь.
И учтите, что если соус стоит какое-то время, он густеет, и можно долить еще бульона. Хорошенько перемешиваем, добавляем перец черный молотый (соль при необходимости) по вкусу, лавровый лист.
Готовим зажарку: лук нарежем мелкими кубиками, а морковь натираем на терке. Здесь всё дело вкуса, я не люблю морковь, натертую на крупной терке и в большом количестве, потому что она окрашивает берх и придаёт сладость и специфический вкус. Предпочитаю натирать ее на средней терке и добавляю только половину одной моркови. Поджарим лук, чуть позже добавив морковь, на подсолнечном масле, однако, если бульон у вас получился достаточно жирный, то лучше обжарить овощи именно на жире с бульона, аккуратно собрав его сверху. Так вы избежите лишнего добавления масла. Жарим до румяности и мягкости лука, добавляем к картофельному соусу. Ставим соус на огонь, помешиваем и, доведя его до кипения, выключаем плиту. Посыпаем берх зеленью и достаем оттуда лавровый лист. Соус готов.
Для галушек нам понадобится вода и соль. Замешиваем в тазике с мукой тесто на кипятке, сначала мешаем ложкой, как немного остынет — уже рукой. Но можно замесить и просто на горячей воде, должно получиться нелипкое и эластичное тесто. Откладываем его, чтобы отдохнуло. Оно станет гладким и податливым.
Затем шар теста делим на кусочки примерно размером с яйцо, скатываем между ладонями в колбаски.
Далее нарезаем их на мелкие кусочки, обваляем их в муке, скатаем в мелкие колбаски и придавливаем подушечками пальцев, чтобы остались отпечатки, так галушки красивее. Порядок действий на фото справа налево.
Процесс, конечно, не очень быстрый, но оно того стоит, да и если приноровиться, то это недолго. Варим в кипящей подсоленной воде буквально 5 минут, они всплывают наверх. Однако если у вас нет времени так долго возиться с тестом, вы можете просто раскатать свой шар теста (не очень тонко, примерно 5 мм. ) и нарезать на полоски, а затем на квадратики или ромбики и подать галушки в таком виде. Это упрощенный вариант.
Подаем блюдо так: в пиалки порционно наливаем соус, в большой общей тарелке выкладываем мясо, так же подаются и галушки. Для добавления в картофельный соус обычно готовят чесночную заправку, для чего давленый или натертый чеснок смешивают с водой.
Кстати говоря, есть еще один момент: если готовится берх на курином бульоне, то в момент, когда после добавления зажарки его доводят его до кипения, в него наливают яйцо, взбитое вилкой, и очень быстро перемешивают. Но этот способ нравится не всем.
А как предпочитаете готовить это блюдо вы?
Галушки с мясом — пошаговый рецепт с фото
Приготовление галушек с мясом:
1 подготавливаем овощи и зелень.
Используя острый кухонный нож для нарезки овощей, чистим от кожуры лук с морковью. После промываем их под холодной проточной водой вместе с зеленью петрушки. Зелень встряхиваем над раковиной, а овощи сушим бумажными кухонными полотенцами, таким образом, избавляясь от излишков влаги. Затем поочередно укладываем все на разделочную доску и нарезаем, лук кубиком диаметром до 1 сантиметра, морковь натираем на крупной терке, а петрушку мелко шинкуем. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам.
2 подготавливаем мясо.
Свиную вырезку промываем под холодной проточной водой от крови и любых других загрязнений, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и зачищаем мясо от плевы и мелких костей которые могли остаться на свинине после рубки. Затем используя нож для нарезки мяса, нарезаем свинину кусочками диаметром от 2 до 2,5 сантиметров и перекладываем нарезку в миску.
3 готовим мясную заправку.
Теперь включаем плиту на сильный уровень и ставим на нее сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, укладываем в него кусочки мяса и обжариваем их до золотистой корочки, помешивая кухонной лопаткой, на этот процесс уйдет примерно от 15 до 20 минут. Сначала свинина поменяет цвет с красного оттенка на серый оттенок и только после этого начнет обжариваться. Когда мясо покроется румянцем добавляем к нему лук и тушим их вместе 2 – 3 минут до легкой прозрачности овоща.
После вводим в сковороду морковь, томатную пасту, 1 стакан чистой дистиллированной воды, половину нарезанной петрушки, по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешиваем все составляющие заправки кухонной лопаткой и доводим жидкость до кипения. После закипания прикручиваем температуру плиты на уровень между маленьким и средним. Накрываем сковороду крышкой так, чтобы осталась небольшая щель, и тушим заправку в течение 40 – 50 минут до полного выпаривания влаги и полной готовности мяса.
4 готовим тесто.
За 15 минут до полной готовности мяса включаем соседнюю конфорку на плите на сильный уровень и ставим глубокую кастрюлю, наполненную на половину обычной проточной водой. Пока закипает жидкость, берем глубокую тарелку и вбиваем в нее два куриных яйца без скорлупы, добавляем к ним нужное количество пищевой соды, кефира, соли, сушеного укропа, молотого тмина, черного молотого перца и оставшуюся измельченную свежую петрушку. Взбиваем все вилкой до пышности в течение 1 – 2 минут.
После в получившуюся массу вводим необходимое количество просеянной пшеничной муки, одновременно замешивая тесто средней густоты. Перемешиваем все так, чтобы тесто было однородным без мучных комков. На его приготовление уйдет не более 3 – 4 минут.
5 варим галушки.
Когда вода в кастрюле закипит добавляем в емкость 2 столовые ложки растительного масла и по вкусу соль, не забывая о том, что она уже есть в тесте и теперь главное не пересолить мучные изделия. В отдельную маленькую пиалу набираем немного холодной проточной воды, смачиваем в ней чайную ложку, с помощью нее набираем тесто и опускаем в кипяток. Тем же способом кладем в горячую воду все остальные порции. Варим галушки в течение 3 – 5 минут до полной готовности, их текстура должна быть мягкой, нежной, но в тоже время слегка упругой. Когда галушки сварятся, они поднимутся на поверхность воды, самое врем доводить блюдо до полной готовности.
Снимаем кастрюлю с плиты и сливаем ее содержимое в дуршлаг. Оставляем галушки на 2 – 3 минуты, для того чтобы стекла лишняя вода. А за это время, удаляем со сковороды крышку, увеличиваем под ней температуру до среднего уровня и выпариваем остатки влаги из заправки, это не займет много времени 1 – 2 минуты. После выключаем плиту и действуем по желанию, например, выкладываем на большое плоское блюдо мясо и сверху на него горкой кладем галушки, или наоборот, все зависит от вашего желания.
6 подаем галушки с мясом.
Галушки с мясом подаются в горячем виде как второе горячее блюдо к обеду или ужину. В виде дополнения к этому яству можно предложить сметану или домашние сливки. Также по желанию можно посыпать каждую порцию галушек свежей мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, базилика, кинзы или зеленого лука. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– По желанию тесто для галушек можно замешать только на яйцах без кефира, но в этом случае вместо 2 куриных яиц использовать 5 – 6 штук.
– По желанию количество специй можно ограничить до минимума добавив в тесто и заправку только черный молотый перец с солью.
– Галушки можно варить на густом и очень жирном бульоне, и после подать его, в отдельной глубокой пиале предварительно посыпав мелкорубленной зеленью.
– Время приготовления заправки можно уменьшить в 2 раза, если предварительно отварить мясо и после протушить его вместе с луком, морковью, томатом, солью и специями без добавления воды. Такая заправка готовится 15 – 18 минут.
– Вместо свинины можно использовать мясо любого другого вида, например говядину, курятину или индюшиное мясо. Но не забывайте о том, что на их тушение уходит разное время, говядина как и индюшиное мясо будет тушиться примерно 1 час, курятина не более 30 – 40 минут в зависимости от выбранной части курицы.
– Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры измельченные в блендере до однородной жидкой массы.
Картофельные галушки с мясом — 11 пошаговых фото в рецепте
Картофельные галушки с мясом— известное, очень вкусное и сытное блюдо из украинской кухни. Рецептов галушек существует множество, начинка используется любая — по вашему вкусу. Размер галушек может быть от среднего до довольно большого. Отлично подойдут картофельные галушки с мясом для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
Для приготовления картофельных галушек с мясом потребуется:
Для теста:
картофель — 400 г;
мука — 300-350 г;
манная крупа — 2 ст. л.;
яйцо куриное — 1 шт.;
соль — по вкусу.
Для начинки:
филе куриное — 250 г;
лук репчатый — 1 шт.;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
вода холодная — 30 мл;
сметана — для подачи;
жареный лук или сливочное масло — для подачи.
Этапы приготовления
Картофель очистить, порезать, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, посолить и варить на медленном огне до готовности. Воду слить, картофель растолочь. Дать полностью остыть.
В остывший картофель всыпать манную крупу и добавить яйцо. Перемешать.
Всыпать постепенно просеянную муку.
Замесить мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Оставить тесто «отдохнуть» на 30 минут.
Филе и репчатый лук порезать небольшими кусочками.
Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить, влить холодную воду. Хорошо фарш перемешать.
Рабочую поверхность и руки хорошо припылить мукой. Тесто поделить на части, из каждой — сформировать лепешки. В середину лепешки поместить по 1 столовой ложке подготовленного фарша.
Защипнуть тщательно лепешки в форме мешочков.
Скатать руками (без особого нажима) колобки. Воду вскипятить и подсолить. Выкладывать галушки в кипящую воду и варить до тех пор, пока они всплывут на поверхность. Затем огонь уменьшить и варить еще 8-10 минут.
Готовые нежные, вкуснейшие картофельные галушки с мясом подать со сметаной и жареным репчатым луком или сливочным маслом. Сверху еще можно посыпать черным молотым перцем. Очень вкусно!
Приятного Вам аппетита!
Настоящие украинские галушки с мясом! Пошаговый рецепт с фото
Тушеное мясо с галушками – очень вкусное и, конечно, калорийное блюдо. Если вы хотите порадовать близких настоящей сытной украинской едой, это рецепт подходит идеально. Мясо я беру свиное из лопаточной части. Оно тушится недолго и получается всегда мягким, сочным и вкусным. Также допускается использовать окорок, ошеек или вырезку.
Тесто для галушек можно делать и жидковатым, и крутым. Я готовлю такое, которое легко взять ложкой, окунув ее предварительно в воду. Тогда у сваренных галушек консистенция очень нежная и воздушная. Однако этот вариант не подходит, если вы любите аккуратные красивые кусочки теста.
Как приготовить «Галушки с мясом»
Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками.
Обжариваем мясо на разогретой сковороде на растительном масле до образования корочки.
Затем добавляем подготовленные овощи — натертую морковь, нарезанный лук. Перемешиваем, добавляем томатную пасту, соль, молотый перец и заливаем стаканом воды. Тушим под крышкой минут 40 до готовности мяса.
Теперь займемся галушками. В миску для теста выливаем кефир, добавляем к нему соду, соль, яйцо. Можно добавить мелко нарезанную свежую зелень. Размешиваем и добавляем муку.
Замешиваем однородное тесто.
Минут за 15 до готовности мяса, ставим на огонь кастрюлю с водой. В ней будем варить галушки. Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю пару щепоток соли и 1-2 ложки растительного масла. Ложкой, смоченной в холодной воде, набираем тесто и опускаем его в кипяток.
Галушки варим примерно 3-5 минут после всплывания. Они должны получится мягкими и нежными. Готовые галушки вынимаем шумовкой . Можно сразу выкладывать галушки на сковороду к готовому мясу. А можно подавать и мясо и галушки по отдельности.
Какие бывают галушки с мясом – варианты приготовления и фото праздничных блюд
Они самые домашние, аппетитные и маняще-привлекательные. Известны три варианта приготовления галушек:
вареные картофельные пирожки с мясной начинкой;
отваренные кусочки теста (как правило, на кефире) с жареным мясом или шкварками, луком.
суп с галушками.
С чем подают галушки
В качестве дополнения к блюду подают такие добавки:
жареное мясо с луком;
сметану с зеленью;
обжаренные ломтики бекона с луком;
шкварки и луковые чипсы;
сливочное масло.
Пирожки из вкуснейшего сырного теста
Эти пирожки уже третий день подряд готовлю – улетают мгновенно и домашние просят еще!
Мои просто влюбились все в эту выпечку. Вкусно, оригинально, быстро и универсально – тесто сочетается с несладкой и сладкой начинкой, напоминает то ли песочное тесто, то ли чебуречное… В общем, готовьте и наслаждайтесь!
Основные ингредиенты:
Мука – 260 граммов
Сливочное масло – 150 граммов
Сыр – 120 граммов
Холодная вода – 5 столовых ложек
Соль – треть ложки
Для начинки: сахар, яблоки.
Весь процесс приготовления – в видео:
***************
Мясо с галушками и берх
Тому, кто не знаком с ингушской кухней, на первый взгляд может показаться: «Что такого интересного в сочетании вареного мяса и галушек с соусом? Ничего примечательного». Но поверьте мне — это стоит попробовать. В этом блюде (как бы высокопарно это ни звучало) отголоски духа ингушского народа, оно занимает центральное место в ингушской кухне.
Да, ингушская кухня не пестрит разнообразием, что обусловлено, главным образом, спецификой среды обитания предков ингушей. Однако вся еда простая, при этом мягкая (нет «ярких» пряностей и специй) и очень сытная. Наберитесь терпения, рецепт будет длинный, так как это блюдо подается в виде нескольких составляющих. Но готовится это все легко. Просто я, как и всегда, очень детально все постараюсь пояснить. Буду указывать то количество ингредиентов, которое было у меня.
Ингредиенты:
говядина (желательно мясо на кости, но можно и курицу).
Для берх (соус):
картофель — 8 шт.;
морковь — 0,5 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
бульон;
соль, перец по вкусу;
лавровый лист;
зелень петрушки и укропа.
Для галушек:
кипяток — 2 стакана;
мука пшеничная;
соль — щепотка.
Для чесночной заправки:
чеснок — 2 зубчика;
вода — 0,5 стакана.
Приготовление:
Для начала необходимо отварить мясо. Промываем его тщательно перед тем, как класть в кастрюлю. Собираем пену и варим до готовности. Сразу не солите, соль делает мясо тверже, и варится оно дольше. Можно приготовить берх и на курином бульоне.
Тем временем очистим картофель от кожуры и отварим, посолив слегка, как сварится — сливаем воду и делаем пюре. И здесь важный момент: пюре должно быть очень качественным. То есть не должно быть комочков, постарайтесь очень тщательно подавить картофель и получить идеально гладкое пюре.
Заливаем его бульоном. Чтобы вы примерно понимали консистенцию, скажу так: свои 8 средних картофелин я залила одиннадцатью (11) половниками бульона. На это и ориентируйтесь.
И учтите, что если соус стоит какое-то время, он густеет, и можно долить еще бульона. Хорошенько перемешиваем, добавляем перец черный молотый (соль при необходимости) по вкусу, лавровый лист.
Готовим зажарку: лук нарежем мелкими кубиками, а морковь натираем на терке. Здесь всё дело вкуса, я не люблю морковь, натертую на крупной терке и в большом количестве, потому что она окрашивает берх и придаёт сладость и специфический вкус. Предпочитаю натирать ее на средней терке и добавляю только половину одной моркови. Поджарим лук, чуть позже добавив морковь, на подсолнечном масле, однако, если бульон у вас получился достаточно жирный, то лучше обжарить овощи именно на жире с бульона, аккуратно собрав его сверху. Так вы избежите лишнего добавления масла. Жарим до румяности и мягкости лука, добавляем к картофельному соусу. Ставим соус на огонь, помешиваем и, доведя его до кипения, выключаем плиту. Посыпаем берх зеленью и достаем оттуда лавровый лист. Соус готов.
Для галушек нам понадобится вода и соль. Замешиваем в тазике с мукой тесто на кипятке, сначала мешаем ложкой, как немного остынет — уже рукой. Но можно замесить и просто на горячей воде, должно получиться нелипкое и эластичное тесто. Откладываем его, чтобы отдохнуло. Оно станет гладким и податливым.
Затем шар теста делим на кусочки примерно размером с яйцо, скатываем между ладонями в колбаски.
Далее нарезаем их на мелкие кусочки, обваляем их в муке, скатаем в мелкие колбаски и придавливаем подушечками пальцев, чтобы остались отпечатки, так галушки красивее. Порядок действий на фото справа налево.
Процесс, конечно, не очень быстрый, но оно того стоит, да и если приноровиться, то это недолго. Варим в кипящей подсоленной воде буквально 5 минут, они всплывают наверх. Однако если у вас нет времени так долго возиться с тестом, вы можете просто раскатать свой шар теста (не очень тонко, примерно 5 мм. ) и нарезать на полоски, а затем на квадратики или ромбики и подать галушки в таком виде. Это упрощенный вариант.
Подаем блюдо так: в пиалки порционно наливаем соус, в большой общей тарелке выкладываем мясо, так же подаются и галушки. Для добавления в картофельный соус обычно готовят чесночную заправку, для чего давленый или натертый чеснок смешивают с водой.
Кстати говоря, есть еще один момент: если готовится берх на курином бульоне, то в момент, когда после добавления зажарки его доводят его до кипения, в него наливают яйцо, взбитое вилкой, и очень быстро перемешивают. Но этот способ нравится не всем.
А как предпочитаете готовить это блюдо вы?
Советы поваров
Не нужно делать галушки слишком большими, так как при термической обработке (варка, запекание, готовка на пару) они увеличиваются в два раза. Так что делайте их в два раза меньше, чем хотите видеть на столе.
По вкусу блюдо можно заправить сметаной, йогуртом с зеленью, сливочным маслом или обжаренным луком. Во всех случаях блюдо будет незабываемым.
Выберите рецепт, который больше всего вам понравился и скорее принимайтесь за готовку. Мы уже говорили, что галушки с мясом — необычное блюдо, и его обязательно нужно попробовать хотя бы один раз!
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
Вес состава:
100 гр
Калорийность состава:
238 ккал
Белков:
12 гр
Жиров:
14 гр
Углеводов:
17 гр
Б/Ж/У:
28 / 32 / 40
Н 6 / С 0 / В 94
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Классическая полтавская рецептура
Общеизвестно, что традиция готовить галушки с мясом происходит из города Полтавы. Ежегодно здесь организовываются массовые мероприятия, посвященные всеми любимому блюду. На фестивале можно отведать мучные клецки, дополненные овощными, фруктовыми, ягодными начинками. Однако наибольшим спросом все же пользуются галушки с мясом, о рецепте которых пойдет речь далее.
Традиционное блюдо готовится следующим образом:
Просевают пшеничную муку в количестве 500 грамм. Добавляют десертную ложку соды и щепотку соли. В емкость вливают порядка 350 грамм кефира. Ингредиенты соединяют с куриным яйцом.
Тщательно вымешивают тесто, чтобы продукт получился плотным согласно консистенции. Основу блюда прикрывают полотенцем и оставляют в покое примерно на 40 минут.
Отваривают половину килограмма свинины. Мясо перемалывают с помощью мясорубки. Добавляют соль и перец по вкусу.
Очищают от шелухи несколько крупных луковиц. Ингредиент измельчают, а затем пассеруют на сковороде с использованием растительного масла. Обжаренный до легкого золотистого оттенка лук соединяют со свиным фаршем.
Тесто раскатывают скалкой толстым слоем и разделяют на клецки небольшого размера. Из кусочков формируют круглые лепешки. В каждую заготовку помещают по мясному шарику и соединяют края мучных изделий.
Галушки размещают на решетке пароварки. Между каждой мясной клецкой оставляют свободное пространство, чтобы заготовки не слиплись во время приготовления.
Блюдо готовят в течение 10-15 минут. Затем галушки с мясом отправляют во вместительную емкость. Кушанье поливают разогретым сливочным маслом.
способ приготовления
1. Свинину моем, обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки. Лук очищаем, режем кубиками.
2. В глубокую сковороду с толстым дном выкладываем кусочки свинины и лук, наливаем растительное масло, обжариваем на большом огне в течение 3-4 минут, помешивая.
3. Заливаем мясо кипятком так, чтобы оно было полностью покрыто, солим, тушим на среднем огне до готовности, примерно полчаса.
4. Пока свинина тушится, подготовим тесто на галушки:
— кефир подогреваем до теплого состояния, насыпаем соду, перемешиваем;
— яйца разбиваем в кефир, добавляем соль и просеиваем муку;
— замешиваем тесто с помощью ложки, оно получается вязким, но не жидким.
5. В кастрюлю наливаем воду, отправляем на огонь, доводим до кипения, солим. С помощью десертной ложки выкладываем тесто в кипящую воду, второй ложкой можно помогать, как-бы счищая тесто в воду. Когда галушки всплывут на поверхность — они готовы.
6. С помощью шумовки извлекаем галушки из кастрюли и перекладываем в сковородку к мясу.
ЕСЛИ У ВАС ЗАЛЕЖАЛСЯ КЕФИР В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ПРИГОТОВЬТЕ ПО-БЫСТРОМУ ПРЯНИКИ!
Рецепт из 90-х годов, которым пользовалась еще мама!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Примерно 2 -2,5 стакана муки
350 мл кефира (или простокваши)
2 желтка и 1 белок
1 стакан сахара
1 ст. л. меда
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соды (неполная)
Для помадки:
1 белок
3 ст. л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбиваем желтки с одним белком (второй отделяем на помадку) и медом с сахаром, вливаем кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбиваем.
Добавляем просеянную муку с содой и замешиваем не крутое тесто.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см, выдавливаем стаканом или формочкой кружочки и укладываем их на противень, застеленный пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекаем при 180 С в течение 25 минут.
Для помадки: взбиваем венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара, но не до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар.
Готовые пряники достаем из духовки и быстро намазываем их взбитым белком, можно в два слоя, и обратно ставим в духовку еще на 10 минут.
Затем вынимаем пряники, остужаем и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
Галушки из творога
Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 2-3 . Калорийность (100 г продукта): 165 ккал. Кухонный инвентарь: глубокая миска, лопатка, сито, сковорода, кастрюля, кухонная плита.
Ингредиенты
Творог
500 г
Сливочное масло
3 ст. л.
Пшеничная мука
1 стак.
Куриные яйца
2-3 шт.
Вода питьевая
для варки
Сметана
25 г
Сухари
2 ст. л.
Сахарный песок
3 ст. л.
Соль
1/2 ч. л.
Пошаговое приготовление
В глубокую миску кладем 500 г творога. Если он у вас сильно рассыпчатый, его нужно пропустить через мясорубку или перебить блендером, чтобы он стал по консистенции, как творожная масса.
Добавляем в миску 2-3 куриных яйца.
Отправляем в творожную массу 3 ст. л. сахарного песка и 1/2 ч. л. соли. В полученную смесь кладем 2 ст. л. предварительно растопленного сливочного масла и перемешиваем все до однородного состояния. Понемногу добавляем 1 стак. просеянной муки и замешиваем тесто. На этом этапе главное – не переборщить с мукой, чтобы она не перебила вкус творога. Рабочую поверхность посыпаем мукой, и продолжаем вымешивание теста там. Готовое тесто скатываем в колбаску или придаем прямоугольную форму. Нарезаем ее на ломтики толщиной около 2-3 см.
Наливаем воды в кастрюлю и ставим разогреваться на огонь.
Как только она закипит, добавляем немного соли и отправляем туда наши галушки. Варим их в течение 6-7 минут на маленьком огне.
Пока они варятся, ставим на плиту сковороду и высыпаем туда 2 ст. л. сухарей, обжариваем их буквально несколько минут.
На блюдо выкладываем готовые галушки, посыпаем обжаренными сухарями, поливаем оставшимся сливочным маслом и кладем сверху 25 г сметаны. Можно подавать приготовленный десерт!
Видеорецепт
Готовое блюдо выглядит очень аппетитно. Хотите в этом убедиться – смотрите еще более подробный видеорецепт приготовления этого блюда.
Галушки с мясом — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
380 г
1 шт.
0,5 ч. л.
180 мл
2 ст. л.
500 г
150 г
60 мл
по вкусу
по вкусу
2,5 л
по вкусу
Описание рецепта — Галушки с мясом:
Галушки с мясом нельзя отнести к какой-то определённой кухне, так как это блюдо встречается повсеместно, но, в зависимости от региона, разнится способами приготовления и используемыми ингредиентами. К примеру, украинские и чеченские галушки одинаково прославлены по всему миру, но отличия между этими двумя аутентичными блюдами есть, и они весьма ощутимые. Я предлагаю вам приготовить шайбочки, то есть мини-галушки, из теста на молоке и пшеничной муке, и подать их с жареной свининой и луком! Это очень вкусное и полноценное второе блюдо, подавайте галушки с мясом на обед только свежеприготовленными, в горячем виде, а с домашней жирной сметаной будет вообще объедение!
Галушки с мясом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
87
килокалорий
Шаг 1:
Для приготовления галушек с мясом нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины, пшеничная мука, репчатый лук, куриное яйцо, молоко, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец и сметана для подачи блюда.
Шаг 2:
Сначала приготовим тесто для галушек. Для этого в большую миску просеиваем пшеничную муку. Делаем в муке углубление.
Шаг 3:
В это углубление разбиваем куриное яйцо.
Шаг 4:
Посыпаем яйцо солью и вливаем молоко.
Шаг 5:
Замешиваем тесто из соединённых ингредиентов. В конце в тесто вливаем подсолнечное рафинированное масло и вымешиваем его до того момента, пока тесто можно будет собрать в шар. Затягиваем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем на 15-20 минут.
Шаг 6:
Пока тесто расстаивается, займёмся мясом. Мякоть свинины нарезаем брусочками.
Шаг 7:
Крупную головку репчатого лука очищаем и нарезаем кубиками.
Шаг 8:
В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Слегка обжариваем мясо и добавляем в сковороду нарезанный репчатый лук.
Шаг 9:
по вкусу
по вкусу
Теперь обжариваем мясо вместе с луком. Во время обжаривания мясо с луком посыпаем по вкусу солью и чёрным молотым перцем.
Шаг 10:
Пока мясо обжаривается, возвращаемся к тесту для галушек. Обминаем его на столе и разделяем на несколько частей, из которых формируем тонкие длинные колбаски. Нарезаем колбаски теста маленькими кусочками.
Шаг 11:
В большой кастрюле доводим до кипения воду, всыпаем соль. Частями закладываем в кастрюлю, в кипящую воду, галушки. Сначала огонь должен быть сильным. Когда галушки всплывут, варим их до готовности уже на небольшом огне под крышкой.
Шаг 12:
К этому времени мясо с луком должно уже быть готовым.
Шаг 13:
Отваренные галушки добавляем в сковороду с мясом и луком.
Шаг 14:
Перемешиваем галушки с мясом, снимаем сковороду с плиты.
Шаг 15:
Галушки с мясом готовы! Подавайте галушки со свининой и луком на второе в горячем виде со сметаной. Приятного аппетита!
Галушки с мясом. Пошаговый рецепт с фото
Такое блюда как галушки можно встретить не только в украинской, но и в словатской, чешской, польской, чеченской и ингушетской кухне. Разнообразие рецептов галушек просто поражает. Это и галушки с мясом, грибами, сыром, брынзой, творогом, маком, яблоками, тыквой, курицей, брокколи.
Под галушками принято считать небольшие кусочки или шарики теста, отваренные в кипящей воде. Все вышеперечисленные ингредиенты могут быть непосредственно добавлены в тесто, так и выступать начинкой галушек.
Галушки – это отдельное блюдо, но нередко они выступают и частью других блюд. К примеру, с галушками варят супы, некоторые виды борщей, галушки используют и при варке бограча, с ними тушат картошку или любые другие овощи. В украинской кухне пользуется популярностью тушеная капуста с галушками, украинский красный борщ с галушками. Чеченские галушки отличаются от других видов галушек тем, что подаются с отваренным мясом и бульоном.
В зависимости от рецепта галушки могут быть как сладкими, так и солеными и подаваться не как десерт, а в качестве горячего второго блюда. По вкусу украинские галушки с мясом и шкварками, пошаговый рецепт которых размещен ниже, по вкусу немного напоминают пельмени. В то же время отличаются от них не только внешним видом, но и рецептурой теста.
Тесто для украинских галушек с мясом я предлагаю сделать на основе картофельного пюре. Тесто будет очень похожим на тесто картофельных зраз, а в качестве начинки я предлагаю использовать куриный фарш.
Ингредиенты:
Картофель — 5-6 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Куриный фарш — 300 гр.,
Сливочное масло для пюре — 30 гр.,
Яйца — 1 шт. ,
Мука пшеничная — 1 стакан,
Черный молотый перец,
Соль.
Галушки с мясом – рецепт с фото
Приготовление галушек с мясом начинается с подготовки картофельного пюре. Картофель помойте. Снимите с него кожуру. В зависимости от величины клубней, разрежьте его на 4-6 частей. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Отварите до готовности. Слейте воду, оставив на дне кастрюли около полстакана воды. Добавьте сливочное масло и картошку потолките в пюре. Как только пюре станет теплым, из него можно начинать готовить галушки. Пюре выложите в миску.
По консистенции готовое тесто для картофельных галушек очень похоже на песочное тесто для печенья. Приготовьте мясную начинку для галушек. В миску с куриным фаршем добавьте черный перец, тертую на мелкой терке половину луковицы и соль. Фарш перемешайте.
Руки намочите водой, чтобы тесто не прилипало к ним. Возьмите немного картофельного теста, скатайте из него шарик. Приплюсните его. С помощью чайной ложки выложите по центру мясной фарш. Защипните. Еще раз раскатайте галушку между ладонями, придавая ей круглую форму.
Готовые картофельные галушки выкладывайте на доску, присыпанную мукой.
Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Посолите. Дополнительно в воду можно положить очищенную луковицу, лавровый лист или специи. В кипящую воду опустите картофельные галушки с мясом. Перемешайте их, чтобы они не приклеились. Отваривайте их 5-8 минут до того момента, пока они не всплывут на поверхность воды. Как видите, особых хитростей в отваривании галушек нет. Варятся они точно также как и пельмени с варениками.
Готовые галушки с мясом выложите в кастрюлю. Добавьте к ним небольшой кусочек сливочного масла. Перемешайте, чтобы они не клеились. Накройте кастрюлю крышкой. Пока галушки не остыли, быстро сделайте к ним зажарку. Это может быть как просто обжаренный на растительном масле нарезанный кубиками лук, так и шкварки из сала или бекона с луком.
Как только поджарка будет готова, выложите на тарелку галушки, а сверху на них поджарку. Такие галушки с мясом, пошаговый рецепт которых мы рассмотрели, традиционно подаются с горчицей, хреном, сметаной и зеленью. Приятного вам аппетита.
Галушки с мясом. Фото
Галушки с курицей — Быстрый и легкий рецепт
Курицу обычно подают в виде небольших кусочков – обжаренных или проваренных в бульоне со специями и пряностями. Если хотите получить яркую характерную нотку – попробуйте галушки с курицей и чесноком. Более нежный вариант – со сметаной или зеленью – подойдет и для детского меню. В общем, блюдо для всей семьи, а уж после подачи каждый сможет дополнить свою порцию по желанию – горчицей, тертым салом с чесноком, зеленью, красным молотым перцем, соусом на основе хрена.
История блюда.
С уверенность можно говорить, что курица с галушками, рецепт которой будет представлен ниже, появилась достаточно давно. Более того, похожие варианты изделий из теста есть в кухнях многих народов мира – итальянские ньокки, белорусские клецки. Галушки – это народное изобретение и достаточно сложно отследить период, когда они появились. Достоверно известно, что они упоминались в произведениях Пушкина (1833 год), Гоголя и в «Описаниях Харьковского наместничества» (1785 год). Галушки были резаные, щипаные или рваные. Скорее всего, следующим этапом было приготовление домашней тонко раскатанной лапши.
Ингредиенты:
куриное филе – 450 г.;
мука пшеничная – 120 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – 3 щепотки;
нежирная сметана – 35 мл;
луковица – 1 шт.;
сливочное масло – 10 г;
специи для бульона – по вкусу;
растительное масло – 10 мл;
сметана для подачи – 30 мл;
свежая зелень для подачи – 3-4 веточки.
План приготовления:
Готовится достаточно просто курица с галушкой, фото процесса это наглядно подтверждает. Охлажденное или размороженное куриное мясо нужно помыть и обрезать все лишнее. Если использовать куриное филе, бульон получится менее наваристым. Также можно использовать мясо на косточке, к примеру, голени или бедрышки. В любом случае, нужно подготовить специи для бульона, чтобы мясо получилось ароматнее. Можно взять перец горошком, лавровый лист, букет гарни (если есть травы в наличии). Также в бульон можно положить сушеные овощи, коренья фенхеля, петрушки, пастернака, сельдерея – все по желанию кулинара. Положите мясо в воду со специями и варите до полной готовности – минут 25.
Положите мясо в воду со специями и варите до полной готовности – минут 25.
Пока варится курица, можно заняться тестом. Чаще для теста используется кефир, однако, его вполне можно заменить нежирной сметаной. Кстати, чеченские галушки с курицей готовятся без использования кисломолочных продуктов. Просеянную муку насыпьте в глубокую миску, сделайте углубление и туда вбейте свежее яйцо, слегка подсолите.
Просеянную муку насыпьте в глубокую миску, сделайте углубление и туда вбейте свежее яйцо, слегка подсолите.
Добавьте в миску также сметану и начните все перемешивать ложкой. Если тесто получается излишне крутым и вы видите, что не хватает жидкости, можно добавить немного воды.
Добавьте в миску также сметану и начните все перемешивать ложкой.
В итоге должно получиться мягкое и не липкое тесто. Обязательно нужно дать ему полежать. Чтобы шарик не обветрился, накройте миску крышкой или пищевой пленкой. Убирать в прохладное место нет необходимости, просто оставьте миску на кухонном столе на 20 минут.
Обязательно нужно дать ему полежать.
Когда курица сварится, достаньте ее из бульона. Тесто разделите на две части. Рабочую поверхность для раскатки можно присыпать мукой или смазать растительным маслом. Далее растяните тесто в жгут, нарежьте на небольшие кусочки. Учитывайте, что во время варки галушки увеличатся в размерах.
Тесто разделите на две части и нарежьте на небольшие кусочки.
Чтобы кусочки теста получились нежными и ароматными, варить их нужно в курином бульоне и нигде больше. Тогда курица с галушками, рецепт с фото которой вы сейчас просматриваете, получится максимально вкусной. Отправьте кусочки теста в кипящий на тихом огне бульон. Буквально через 2-3 минуты они поднимутся на поверхности и в этот момент их нужно собирать шумовкой.
Отправьте кусочки теста в кипящий на тихом огне бульон.
Готовые горячие галушки сложите в тарелку и положите к ним кусочек вкусного сливочного масла, перемешайте.
Готовые горячие галушки сложите в тарелку и положите к ним кусочек вкусного сливочного масла, перемешайте.
Лук-репку почистите и мелко нарубите. Если хотите добавить чеснок, можно его измельчить и добавить к луку именно в этот момент, тогда после термической обработки его вкус будет не таким ярким. А можно добавить его уже во время подачи.
Лук-репку почистите и мелко нарубите.
Вареной курице дайте немного остыть, после чего нарежьте ее соломкой или квадратиками. Можно просто разобрать вилкой на волокна. Если есть косточки, их нужно убрать.
Вареной курице дайте немного остыть, после чего нарежьте ее соломкой или квадратиками.
На раскаленном растительном масле обжаривайте пару минут лук-репку, после добавьте к нему и курицу. Помешивая, жарьте еще минут 5-7. Кстати, очень вкусными получаются чеченские галушки с курицей и рецепт имеет совсем немного отличий.
На раскаленном растительном масле обжаривайте пару минут лук-репку, после добавьте к нему и курицу.
В глубокую тарелку положите галушки, сверху выложите обжаренную курицу с луком. Добавьте бульон, сметану и зелень. Подавать блюдо нужно обязательно горячим!
Приятного аппетита.
Польза блюда.
Такое блюдо идеально подойдет для повседневного меню. Оно сытное и не слишком калорийное. Куриное мясо богато белком. Сваренный по правилам бульон – достаточно полезный продукт, он восстанавливает силы, помогает очистить верхние дыхательные пути, поэтому показан при простуде. Также бульон благоприятно влияет на работу пищеварительной системы. Польза галушек менее явная по сравнению с мясом и бульоном – они просто вкусные и делают блюдо более сытным.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
китайских пельменей с говядиной | Поваренная книга Omnivore
Узнайте, как приготовить самые сочные и ароматные пельмени с говядиной, используя одну особую уловку.
Одним из преимуществ жизни в Пекине было наличие различных вариантов вкусных замороженных пельменей из продуктовых магазинов. Когда я жил там, в моем холодильнике были обязательно должны быть пельмени. Когда мне было лень готовить, я просто варил дюжину пельменей, а затем за 10 минут готовил ужин. В отличие от замороженных пельменей (или потстикеров), которые вы можете найти в США, китайские замороженные пельмени используют более красивое тесто, которое напоминает домашние пельмени с сочной начинкой. Начинка обычно довольно крупная, почти как небольшая фрикаделька.
Один из моих любимых брендов замороженных пельменей — Wanchai Ferry (湾仔 码头), местный бренд, принадлежащий General Mills, который продает десятки вкусов, доступных только в Китае. Эти замороженные пельмени были настолько хороши, что иногда мне приходилось подавлять желание написать General Mill и потребовать, чтобы они продали эту линейку продуктов в США!
Хотя самый популярный вид — это пельмени со свининой в северном Китае, мой любимый вкус от Wanchai Ferry — это пельмени с говядиной и кукурузой.Сегодня я поделюсь с вами этим рецептом клецок с говядиной, чтобы вы также могли узнать, насколько они хороши!
Приготовить пельмени с говядиной немного сложнее, чем пельмени со свининой. Говяжий фарш нежирнее свинины, а начинка обычно получается сухой и жесткой. В этом рецепте я применил отличный трюк — смешайте жидкость с говяжьим фаршем, чтобы получить сочную и ароматную начинку для пельменей.
Так же, как залить маринадом ребра перед приготовлением на гриле, добавление ароматного бульона в фарш сделает его сочным во время приготовления и улучшит вкус.В этом рецепте я использовала куриный бульон. Кроме того, вы также можете использовать воду, настоянную на имбире и / или зеленом луке.
Чтобы приготовить воду, настоянную на травах, мелко нарежьте имбирь (и / или 2–3 зеленого лука), поместите в миску и залейте 1/4 стакана горячей воды. Дайте настояться около часа, чтобы чай стал ароматным. Отфильтруйте и выбросьте травы, прежде чем использовать смесь в рецепте. Этот метод идеально подходит для создания более нежных начинок для пельменей (например, пельменей с креветками), если вам нужен приятный ароматный вкус без небольших кусочков имбиря.
Этот рецепт менее устрашающий, чем другие мои рецепты клецок, потому что вы можете приготовить большинство ингредиентов с помощью кухонного комбайна. Это один из тех рецептов пельменей, которые мне комфортно готовить даже в течение недели.
В этом рецепте я использовала японские обертки гёдза. Они тоньше, чем обертки для пельменей, и отлично подходят, особенно если вы хотите сделать наклейки для горшков вместо вареных пельменей. Если вы хотите использовать домашние обертки для пельменей, вы можете обратиться к моему рецепту теста для пельменей, приготовленному на пару / потстикер, или к рецепту теста для пельменей, сваренных на воде.
Я записал короткое видео, чтобы показать вам, как легко приготовить это блюдо. Найдите больше видео о китайской кулинарии на моем канале YouTube!
Нужны еще рецепты вкусных начинок для пельменей? Обратите внимание на эти клецки со свининой и капустой, лучшие клецки с бараниной моей мамы и вегетарианские клецки.
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться
Китайские пельмени с говядиной
Кнедлики с говядиной — это простой вариант дим-сам для закуски в будние дни.Вы можете сделать их впереди и заморозить на потом.
Автор: Мэгги Чжу
Курс: Закуска, Основное блюдо
Кухня: Китайская
Время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 50 минут
Порции: от 36 до 40 пельменей
Ингредиенты
1/2 фунта (230 г) говяжьего фарша (не менее 20% жирности)
1/4 стакана куриного бульона (или говяжьего бульона, или воды)
1 столовая ложка легкого соевого соуса (или соевого соуса)
1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
2 чайные ложки тертого имбиря
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки тостов сычуаньского перца (или черного перца)
4 крупно нарезанных зеленых луковиц
1 большая морковь, крупно нарезанный
1/2 стакана размороженной замороженной кукурузы
1/2 стакана размороженного зеленого горошка
1 столовая ложка кунжутного масла
20 оберток для домашних пельменей (или упакованных оберток для пельменей)
1-2 стола ложки растительного масла
Инструкции
Чтобы приготовить начинку для пельменей, добавьте в большую миску говяжий фарш. Добавьте куриный бульон, легкий соевый соус, вино Шаосин, имбирь, соль и поджаренные горошины сычуаньского перца. Перемешайте палочками для еды, пока жидкость полностью не впитается. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике, пока будете готовить другие ингредиенты.
(Необязательно) Если вы планируете использовать домашние обертки для пельменей, вы можете начать готовить тесто для пельменей.
Добавьте морковь в кухонный комбайн. Смешайте до мелкой нарезки. Добавьте зеленый лук. Перемешивайте, пока лук не станет мелко нарезанным.Переложите в миску.
Когда вы будете готовы приготовить клецки, добавьте измельченный зеленый лук, морковь, кукурузу, зеленый горошек и кунжутное масло в смесь говяжьего фарша. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
Зачерпните от 1 до 1,5 столовых ложек начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки. Держите клецки одной рукой, а другой начинайте заклеивать края. После складывания снова прижмите края, чтобы хорошо запечатать. Вы можете сложить клецки любым способом, если вам это удобно.
Теперь вы можете заморозить эти клецки, если не приготовите их сразу. Выложите их на противень и закройте полиэтиленовой пленкой. Вы можете хранить пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Примерно через день после того, как пельмени полностью заморозятся, вы можете положить их в пакет на галлон, чтобы сэкономить место в морозильной камере.
Готовьте пельмени партиями. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Добавьте вареники. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой.Добавьте 2 столовые ложки воды и накройте. Готовьте, пока другая сторона также не станет золотистой, а пельмени не приготовятся, 2–3 минуты.
Вы можете сразу же подавать кнедлики с соусом для дипплинга (острый соус для пельменей отлично сочетается с этими пельменями с говядиной).
Мой муж сказал, что это одна из лучших вещей, которые я когда-либо делал! Предупреждение, однако, это делает МНОГО. Я готовил только для нас двоих, и из половины начинки получилась тонна. Я рекомендую это с восточным соусом для окунания с этого сайта. НЯМ!
Это потрясающе.У меня было столько комплиментов. Люди были удивлены, что я их приготовил и что они на вкус напоминали пельмени в ресторане. У меня было несколько таких же обычных клецок, как и в рецепте, но я заранее приготовила их на вечер. После кипячения я положил их на противень, выстланный антипригарной фольгой Рейнольдса, и поставил в холодильник. Когда до обеда оставалось около 15 минут, я положил чайную ложку кунжутного масла в сковороду с антипригарным покрытием и приготовил их примерно по минуте с каждой стороны. Это согрело их и вуаля мгновенный потстикер.Еще одна вещь, которую я сделал, что упростило это, — это использовать небольшой пакетик со смесью из капусты вместо того, чтобы возиться с таким большим количеством решетки. В нем также были кусочки фиолетовой капусты, что делало его очень красочным. Я также добавил немного соевого соуса и немного бальзамического уксуса. Затем просто дайте ему распариться, пока он не станет влажным. Остерегайтесь, это делает тонну. Я использовал упаковку оберток, в которой было 60 оберток, и все еще оставалась миска с начинкой из хлопьев с горкой. Люди сходили с ума от них, и примерно через час ничего не осталось, некоторые возвращались на секунды и трети.Я обязательно сделаю это снова.
Это было потрясающе !!! Я заметил одну вещь: вы должны подождать, пока вода закипит, чтобы бросить пельмени, чтобы они приняли твердую форму и не развалились. Убедитесь, что вы запечатали обертку wonton, иначе она впитает слишком много воды и развалится и станет безвкусной. Мы добавили свежий измельченный имбирь и чеснок, и они были неотразимы!
Замечательно и на удивление легко! Конечно, на сборку ушло немного времени, но 5 минут приготовления компенсируют время сборки! Я действительно думал, что начинка была немного пресной. В следующий раз я могу использовать 1/2 свиной фарш или добавить немного приправы.Я также подумал, что настоящая бумага Wonton была пресной на вкус, поэтому я буду солить воду при приготовлении в следующий раз. Несмотря на эти личные изменения, которые я внесу, я обязательно добавлю этот рецепт в свою регулярную смену блюд!
Добавьте тертый имбирь и измельченный чеснок. Могло бы тоже добавить какое-то тепло. Подождите, пока вода закипит, чтобы положить в них пельмени. Можно попробовать жарить на сковороде после закипания, пока не превратятся в стикеры!
Хороший рецепт.Сделать это несложно, но завернуть пельмени — это труд и много времени, так что запланируйте это. Мы с соседом по комнате тоже примерно половину жарили. Получилось не так хорошо, как их варить; жареные были немного пресными, а обертки были жевательными.
УДИВИТЕЛЬНЫЙ . .. любимец моего мужа. Мое единственное изменение: жарить вместо кипячения примерно в 2,5 см оливкового масла — получается хрустящее и вкусное всего за несколько минут.Советы для идеальных вонтонов: используйте смесь воды и соевого соуса, чтобы смочить обертки перед наполнением — верхушки лучше склеиваются. Я также делаю соус терияки, представленный LINDSXLT4X4, чтобы окунуть их. «Отличные домашние терияки для этого блюда — 1 Т. кукурузного крахмала, 1 Т. холодной воды, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана соевого соуса. , 1/4 стакана сидра вингара, 1 зубчик измельченного чеснока, по щепотке молотого имбиря и молотого черного перца (по вкусу). Тушите все вместе, регулярно помешивая, пока не загустеет «. Говорю вам — УДИВИТЕЛЬНО!
ДОЛЖЕН ПОПРОБОВАТЬ таким образом…. ты можешь быть хозяином …. 1. Двойной капустный микс с небольшим количеством соли выдержать 10 мин. выжать досуха. это сделает начинку не слишком водянистой и вкусной. 2. Подавать с тертым имбирем и черным уксусом. 3. Используйте 1 зелье муки и 0,4 зелья воды, чтобы сделать кожу клецки. (колени, пока смесь не станет немного сухой, не добавляйте больше водяной пленки с пластиковой подставкой в течение 1 часа, тесто станет мягким и достаточно влажным.) Это традиционный стиль северного Китая (Шанхай-Пекин) для клецок.
заменил курицу на говядину и добавил немного чеснока просто великолепно.Спасибо
Китайские пельмени с говядиной и сельдереем
Китайские пельмени, или цзяоцзы, являются основным национальным продуктом питания. Если вы находитесь в Китае, вы можете выбирать из различных вкусов и начинок. Существует популярный бренд замороженных пельменей Wanzaimatou 湾仔 码头, который прилагает много усилий для разработки начинок для пельменей и вонтонов. Они являются лидерами продаж, а китайский официальный работник вполне доволен легкими в приготовлении замороженными пельменями и вонтонами.
В домашней кулинарии самой лучшей и популярной начинкой для вареников считается свинина. С одной стороны, свинина в Китае намного дешевле говядины. С другой стороны, с ней намного проще обращаться с начинкой, чем с говядиной, потому что обычно свиной фарш содержит больше жира, который необходим для сочной начинки для пельменей.
Начинки из говядины и баранины довольно популярны в Северном Китае, особенно в мусульманском районе. Когда я учился в университете, в углу столовой жил мусульманин, который давал очень вкусные и сочные пельмени с говядиной.Единственным недостатком этих пельменей в памяти было то, что в них содержится слишком много жира.
Когда я сам делаю пельмени дома, я часто переключаюсь со свинины на курицу, с рыбы на говядину. Как мама, я всегда хочу привнести больше вкусов в свою маленькую дочь, которая определенно любит клецки. Попробовав говядину с большим количеством попыток, я нашел одно секретное оружие, которое может улучшить вкус говядины до другого уровня, это сычуаньский перец горошком. Это волшебная специя, которая может уменьшить запах сырого мяса и улучшить аромат говядины.Однако я не хочу добавлять непосредственно сычуаньский перец или молотый порошок, поскольку они ощутимы и влияют на овощи. Самый разумный метод для меня — замочить сычуаньский перец в горячей воде или бульоне, а затем смешать ароматизированный бульон с говядиной.
Советы по приготовлению нежных и сочных начинок для пельменей с говядиной
Выбирайте говяжий фарш с таким же жиром. Обычно говяжий фарш содержит меньше жира, чем свиной. Но нужно следить, чтобы в нем содержалось не менее 15% жира.
Добавьте достаточно воды или бульона и хорошо перемешайте, чтобы все они хорошо впитались начинкой.
Смешайте овощи непосредственно перед сборкой пельменей. Если овощи добавить слишком рано, произойдет процесс обезвоживания, в результате чего начинка станет водянистой, и с ней будет трудно работать.
Извините, картинка нечеткая, но думаю, вы можете судить, насколько сочная начинка.
ступеней
Замочите сычуаньский перец горошком в кипящем горячем курином бульоне и отставьте на 10 минут. Процедите и удалите горошины сычуаньского перца.
Добавьте говяжий фарш в большую миску и смешайте куриный бульон с говядиной тремя порциями.Каждый раз после добавления бульона помешивайте его палочкой в одном направлении, пока вся жидкость не впитается. После смешивания всего куриного бульона продолжайте помешивать еще пару минут, пока говядина не станет достаточно липкой и пушистой.
Добавьте имбирь, зеленый лук, легкий соевый соус, соль, сахар, белый перец и кунжутное масло. Хорошо перемешайте. Отложите, пока не сделаете обертки для клецок.
Перед тем, как собрать вонтон, смешайте нарезанный сельдерей. Выложите около 1 столовой ложки начинки в центр и соберите пельмени своим любимым способом.Повторите, чтобы закончить все клецки.
Для жарки пельменей
На среднем огне разогрейте около 1 столовой ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием. Поочередно выложите клецки. Обжаривайте, пока одна сторона клецки не станет слегка коричневой. Налейте около 1/4 стакана воды и сразу же закройте крышку. Таким образом, водяной пар может полностью приготовить пельмени. Примерно через 1-2 минуты поднимите крышку и продолжайте обжаривать до хрустящей корочки.
Китайские пельмени с говядиной и сельдереем
Китайские пельмени с сельдереем
Курс: Основное блюдо
Кухня: китайский язык
Ключевое слово: Говядина, Пельмени
Количество порций: 40
Калорийность: 68 ккал
Автор: Элейн
Состав
От 40 до 50
обертки для пельменей
2
чашки
Говяжий фарш
, Не менее 15% жирности
1.5
чашка
куриный бульон
,кипящий
1
ст.
Сычуаньский перец
1 к 2
чашки
нарезанный сельдерей
1. 5
чайная ложка
соль
1/2
ст.
Китайское кулинарное масло
,по желанию
1
ст.легкий соевый соус
1
ст.
кунжутное масло
1/4
чайная ложка
Белая бумага
1/2
ст.
тертый имбирь
1/2
чайная ложка
сахар
,по желанию
1/4
чашка
нарезанный лук-порей белый
Инструкции
Замочите сычуаньский перец горошком в кипящем горячем курином бульоне и отставьте на 10 минут.Процедите и удалите горошины сычуаньского перца.
Добавьте говяжий фарш в большую миску и смешайте куриный бульон с говядиной тремя порциями. Каждый раз после добавления бульона помешивайте его палочкой в одном направлении, пока вся жидкость не впитается. После смешивания всего куриного бульона продолжайте помешивать еще пару минут, пока говядина не станет достаточно липкой и пушистой.
Добавьте имбирь, зеленый лук, легкий соевый соус, соль, сахар, белый перец и кунжутное масло.Хорошо перемешайте. Отложите, пока не сделаете обертки для клецок.
Перед тем, как собрать вонтон, смешайте нарезанный сельдерей. Выложите около 1 столовой ложки начинки в центр и соберите пельмени своим любимым способом. Повторите, чтобы закончить все клецки.
Для жарки пельменей
На среднем огне разогрейте около 1 столовой ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием.Поочередно выложите клецки. Обжаривайте, пока одна сторона клецки не станет слегка коричневой. Налейте около 1/4 стакана воды и сразу же закройте крышку. Таким образом, водяной пар может полностью приготовить пельмени. Примерно через 1-2 минуты поднимите крышку и продолжайте обжаривать до хрустящей корочки.
Или отварить пельмени:
Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Выложите клецки. Аккуратно перемешайте, чтобы клецки не прилипли ко дну.Накройте крышкой и дождитесь второго закипания. Слегка налейте небольшое количество воды, чтобы ускорить кипячение. Продолжайте варить, пока пельмени не набухнут и слегка не пересадят. Перелейте и подавайте прямо с соусом (обычно уксус + имбирь).
Примечания к рецептам
Факты о питании основаны на каждом кнедлике.
Пищевая ценность
Китайские пельмени с говядиной и сельдереем
Сумма на порцию
калорий 68
Калорий в составе жира 27
% дневная стоимость *
Жиры 3 г 5%
Холестерин 9 мг 3%
Натрий 174 мг 8%
Калий 67 мг 9000 2% Углеводы
Белок 3 г 6%
Витамин A 35IU 1%
Витамин C 0.2 мг 0%
Кальций 11 мг 1%
Железо 0,6 мг 3%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Хинкали с мясной начинкой
Хинкали — грузинские пельмени. В высокогорных Кавказских горах Казбеги хинкали обычно фаршируют слегка приправленным мясом.
Эта начинка может быть из говяжьего, свиного фарша или их смеси.Убедитесь, что в начинке есть немного жира; если мясо очень нежирное, добавьте в смесь еще 2 столовые ложки сливочного или растительного масла. Мясные хинкали должны быть сочными, и ваша цель — удержать немного жирного бульона внутри пельменей.
(адаптировано из книги «Дегустация Грузии; Путешествие по Кавказу с едой и вином» Карлы Капальбо)
Что вам понадобится
Хинкали с мясной начинкой
Как и китайские пельмени, грузинские хинкали с мясной начинкой должны быть сочными.Не забудьте добавить в мясо много жира и несколько сырых овощей, чтобы получить характерную бульонную середину.
Для теста:
2 стакана (9 унций) универсальной муки плюс еще для присыпки
1 яйцо комнатной температуры
1 ч. Л. кошерная соль
Оливковое или рапсовое масло для смазки
Для наполнения:
3 1 ⁄ 2 унция.Говяжий фарш
3 1 ⁄ 2 унция. свиной фарш
1 ⁄ 2 стакан говяжьего или свиного бульона
1 ⁄ 3 чашка (1½ унции) мелко нарезанного белого лука
2 ст. свежая кинза, мелко нарезанная
2 ст. сливочное масло несоленое, растопленное и охлажденное до комнатной температуры
1 зубчик чеснока, измельченный
1 ⁄ 4 ч.свежий перец чили средней остроты, например, фресно, мелко нарезанный
1 ⁄ 4 ч. сушеный кондари (летний чабер) или тимьян
1 ⁄ 4 ч. семена кориандра, измельченные в ступке с пестиком
1 ⁄ 4 ч. семена тмина, измельченные в ступке пестиком
1 ⁄ 8 ч.молотого тмина
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 лавровых листа
Инструкции
Сначала приготовьте тесто: в миске кухонного комбайна смешайте муку, яйцо, соль и ½ стакана воды. Взбивайте, пока смесь не превратится в шарик из теста, затем переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, 4-5 минут.Слегка смажьте большую миску маслом, переложите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, пока готовите начинку.
В средней миске смешайте говяжий и свиной фарш, бульон, луковую кинзу, масло, чеснок, перец чили, кондари или тимьян, кориандр, тмин, тмин и ½ чайной ложки кошерной соли. Вилкой или руками перемешайте начинку до однородного состояния, затем отложите.
Разделите тесто примерно на три части и держите теста покрытым, пока вы раскатываете первый кусок.Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, затем скалкой раскатайте один кусок теста до толщины около дюйма. Используйте тонкую стеклянную или круглую форму для печенья диаметром 2,5 дюйма, чтобы вырезать как можно больше кругов. Снимите лишнее тесто с кусочков, скатайте его в шар и добавьте в оставшееся тесто. Раскатайте каждый круг в большой тонкий круг диаметром около 4 дюймов. Поместите упакованную столовую ложку начинки в центр одного круга и начните складывать края вместе, собирая тесто наверху, как тканевый мешочек, чтобы удерживать начинку в центре.Когда вы сложите складки по всему периметру, плотно сожмите верхний узел и слегка поверните, чтобы убедиться, что хинкали хорошо запечатаны. Готовые хинкали выложить на слегка посыпанный мукой противень или блюдо. Продолжайте делать пельмени с оставшимся тестом и начинкой.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и двумя лавровыми листами. Опустите хинкали в воду и аккуратно перемешайте деревянной ложкой, чтобы они не прилипали к дну сковороды.Варить около 9 минут, пока клецки не всплывут, а тесто не станет мягким. Слейте воду и сразу подавайте, посыпав свежемолотым черным перцем.
Рагу из говядины с клецками — Семейный праздник
Смешайте в миске муку, соль и перец. Обвалять кубики говядины в муке и удалить, стряхивая лишнюю муку.
На среднем огне растопите одну столовую ложку сливочного масла и одну столовую ложку масла в 6-литровой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке до слегка коричневого цвета и пены.Положите половину говядины в горячий жир, следя за тем, чтобы куски мяса не касались друг друга. Обжаривайте по две минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и нагрейте еще одну столовую ложку сливочного и растительного масла, затем приготовьте вторую половину мяса. Когда мясо будет готово, достаньте мясо из сковороды и отложите в сторону. Общее время обжаривания всего мяса — 15 минут.
Увеличьте огонь до среднего и добавьте в сковороду оставшееся масло и оливковое масло. Добавить нарезанный лук и варить три минуты. Добавить измельченный чеснок и варить еще минуту. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.
Добавьте красное вино в кастрюлю для дегазации, соскребая с дна коричневые кусочки.
Добавьте кусочки обжаренной говядины, бульон, воду, лавровый лист, тимьян, перец, Вустерширский соус и сахар. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и накройте кастрюлю слегка приоткрытой крышкой. Варить на медленном огне 2 ½ часа или пока говядина не станет мягкой, при необходимости добавляя воду. Если вся жидкость не умещается, отложите немного и добавьте позже, когда жидкость в кастрюле испарится. В любом случае проверьте отметку через два часа и, если необходимо, добавьте еще жидкости.Мы использовали ровно четыре литра жидкости (три литра говяжьего бульона и один литр воды).
Через 2 1/2 часа добавьте морковь, картофель, стручковую фасоль, жемчужный лук и петрушку и тушите 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
Пока овощи готовятся, приготовьте тесто для пельменей следующим образом: просейте вместе муку, разрыхлитель и сахар. Добавьте в миску соль и тимьян, а затем нарежьте сливочное масло вилкой, пока кусочки не станут размером с рис. Добавьте молоко и перемешайте ложкой до смешивания.
Добавьте зеленый горошек в тушение, отрегулируйте заправку и убавьте огонь. Удалите и выбросьте лавровый лист.
Бросьте столовые ложки теста для клецок с горкой в тушеное мясо, пока не будет использовано все тесто. (НЕ просто заливайте тесто для пельменей сразу.) Накройте крышкой и готовьте 15 минут, не поднимая крышку. Проверьте и, если они недостаточно надулись, готовьте еще одну-две минуты под крышкой. У нас ушло ровно 15 минут.
Подавать тушеное мясо с клецками сверху.
Рецепт пряных пельменей с говядиной — Snuk Foods
Шаг первый: Приготовьте начинку
В сковороде среднего размера нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, 9-10 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Вмешайте масло чили, снимите сковороду с огня и дайте остыть.
Шаг второй
В средней миске руками смешайте говядину, зеленый лук, соевый соус, устричный соус, имбирь, кунжутное масло, перец и соль и перемешайте до однородного состояния. Осторожно добавьте лук и перемешайте, пока он полностью не смешается.
Шаг третий: Сделайте пельмени
Сложите не доминирующую руку, как будто вы держите лампочку, и прижмите обертку для клецок к ладони так, чтобы центр образовал карман, а края лежали ровно.Ведущей рукой с помощью вилки добавьте примерно 1 столовую ложку начинки в центр обертки, затем слегка похлопайте начинку вилкой, чтобы избавиться от пузырьков воздуха (это также упростит запечатывание клецки). .
Ступень четвертая
Сложите клецки в виде полумесяца, сожмите его большими и указательными пальцами, затем нажмите на центр клецки, потянув за углы, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха и придать им форму изогнутого полумесяца.Осмотрите клецки на предмет дырок, из которых может вытекать начинка, и защипните их. Повторите шаги 3 и 4 для остальных оберток, чтобы приготовить 24 клецки.
Шаг пятый: Приготовьте клецки
В небольшой миске взбейте муку, уксус и 1 стакан воды до образования кашицы. Смажьте масло щеткой в чугунной сковороде среднего размера или в сковороде с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать. Добавьте 6 пельменей, сложив их края, и положите их на сковороду, расположив их на расстоянии 1 дюйм друг от друга, затем медленно влейте ровно столько кашицы, чтобы она поднялась на треть.Частично накройте сковороду, оставив небольшой зазор для выхода пара. Увеличьте огонь до сильного и готовьте 2 минуты для чугуна (1 минуту для антипригарного покрытия). Уменьшите огонь до среднего в течение 2 минут для чугуна (3 минуты для антипригарного покрытия). Затем уменьшите огонь до минимума на 2–3 минуты для чугуна (3 минуты для антипригарного покрытия).
Шестая ступень
Готовьте, пока вода не испарится, а на дне сковороды останется тонкий, как бумага, диск из золотисто-коричневого крахмала. Снимите с огня и проведите тонкой гибкой лопаточкой по краю сковороды, чтобы ослабить края крахмального диска, затем осторожно проведите лопаткой снизу и переверните пельмени на тарелку одним куском хрустящей стороной вверх.Очистите сковороду и повторите шаги 5 и 6 для оставшихся клецок. Подавать немедленно.
Грузинские пельмени с мясной начинкой | Рецепт
Шаг 1/7
1 стакан воды
4 стаканов универсальной муки
3 чайные ложки соли
1 яйцо
Смешайте муку и соль в большом количестве чаша. Перемешайте и сделайте в центре углубление. Добавьте яйцо и воду. Хорошо перемешайте, пока не образуется мягкое тесто. Когда все будет готово, накройте крышкой и отставьте на 30 минут.
Шаг 2/7
400 г фарш из баранины
100 г фарш из свинины
20 г кориандр
20 г укроп
20 г петрушка41
905
большая луковица
70 мл вода
соль и перец по вкусу
Для ощущения: в другой миске смешайте фарш из баранины, свинины, кориандра, укропа, петрушки, лука, чеснока, воды, соли и перца.Хорошо смешать.
Шаг 3/7
Разрежьте тесто на две части и сформируйте шарики.
Сыр «Брюност» — Норвежский коричневый сыр ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему! Сыр Брюност — Норвежский коричневый сыр, который готовится на основе сыворотки с добавлением сливок, сметаны, сливочного масла, корицы, орехов, …
Сыр «Брюност» — Норвежский коричневый сыр ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Сыр Брюност — Норвежский коричневый сыр, который готовится на основе сыворотки с добавлением сливок, сметаны, сливочного масла, корицы, орехов, лимона сахара, соли и других всевозможных наполнителей. Естественно — этот сыр на любителя. Но уж если Вы его полюбили, могу Вас уверить, Вы с ним не расстанетесь никогда.
Сегодня я решила приготовить сыр Брюност с добавлением сметаны и сливочного масла. А для придания ему необычного вкуса — щепотку соли. Получился невероятный вкус, ломающий все преграды и все представления о настоящем сыре.
Потребуется:
Сыворотка (после приготовления сыра) — 5 л.
Масло сливочное — 50 гр.
Сметана — 100 мл.
Соль — щепотка
Как приготовить Норвежский коричневый сыр Брюност в домашних условиях:
Мой сыр Брюност будет сливочным, с добавлением только щепотки соли, сливочного масла и сметаны. В этот сыр при приготовлении вы можете добавлять корицу, орехи, сливки, сахар, лимон, делая его более вкусным для себя, а затем кушать его с добавлением на тост (бутерброд) ягод, джема или варенье… Вот какой это необычный и очень вкусный сыр Брюност. Я его открыла для себя и могу сказать, что он безумно вкусный, немного похож на карамель или нугу. Кто-то Брюност сравнивает с чуть солёной варёной сгущёнкой. Вот как много сравнений этого сыра. Мой Брюност сегодня получился сливочный со вкусом топлёного молока. Это шикарно, безумно вкусно и я бы сказала необычно. Ну кто бы мог подумать, что из сыворотки может выйти такое чудо из чудес? Думаю, если бы мне не подсказали… я наверное еще не скоро его нашла.
Теперь то я знаю, что из сыворотки (из-под сыра) можно сначала приготовить рикотту, а потом из «оголенной» сыворотки еще и сварить сыр Брюност. Яркий, вкусный, великолепный, неповторимый, незабываемый сыр.
Ну давайте приступим. Я сварила свой обожаемый сыр «Качотту» из домашнего прекрасного коровьего молока. И у меня осталось много отличной сыворотки. Первый раз я решила приготовить Брюност из жирной сыворотки, то есть из той, которая сливается прямо с сырного зерна. И конечно, спешу поделиться своим творчеством с Вами мои дорогие друзья и гости сайта kulinarochka2013.ru!
Сыворотку налейте в кастрюлю с толстым дном и ставьте варить на сильный огонь до уменьшения её в 3 раза. Сразу скажу, что сама Брюност я варила в обычной 10-ти литровой кастрюле, а затем, в самом конце переложила уже густоватую массу в казан с толстыми стенками и дном и доваривала в нём.
При варке в сыворотке образуются творожистые комочки. Это так должно и быть. Цвет сыворотки становится сначала более кремовым и чем дольше мы её варим, тем более кремовым он получается. Это моя сыворотка после 4 часов варки. Добавляю сметану.
Здесь сыворотку я уже варила на протяжении 6 часов. Вообще сыр Брюност варят от 5-15 часов и чем дольше это происходит, тем более плотным получится сыр. Его конечно можно мазать на хлеб или хлебцы, печенье, крекер, но в идеале сыр Брюност должен резаться как масло ну или как копченый сыр. Думаю, что сравнение понятно. Чтобы не пересолить сыр, добавила щепотку соли. А вообще Вы вольны сами выбирать, делать сыр еле соленым или сладким, добавив по вкусу сахара.
Такой вид и консистенция у моего сыра стала после варки в течении 7,5 часов и его я уже переложила из кастрюли в толстостенный казан и продолжаю варить, постоянно помешивая лопаточкой. В противном случае наш сыр просто прижарится к казану и пригорит.
А теперь прошло еще 30-40 минут. Теперь я добавляю сливочное масло и варю сыр дальше.
Еще через 15 минут Брюност стал намного гуще, уже даже видно как масса булькает.
Эта консистенция сыра Брюност в самом конце варки. Я переложила густую массу на маленькую сковороду и уваривала еще, постоянно помешивая сыр. Уваривала ещё 10 минут. Теперь нам нужно полученный сыр пробить блендером, чтобы он получился гладким, без комочков.
Перед тем, как выложить сыр для охлаждения и застывания в форму, её нужно смазать сливочным маслом. Но в пластиковые контейнеры я выложила Брюност без смазывания маслом.
Из указанного объёма сыворотки и других составляющих, у меня получилось 600 гр. сыра Брюност.
Дайте хорошо остыть сыру при комнатной температуре, а затем отправьте его в холодильник на 2-3 часа, а лучше на всю ночь. В таком виде сыр Брюност может храниться в холодильнике в течении месяца, а в морозильной камере в течении полугода.
Подавайте сыр Брюност на завтрак с маслом и булочкой или в качестве десерта с ягодами, фруктами и даже с шариком мороженого. Все зависит от ваших предпочтений и вкуса. И обязательно к этому сыру подайте чашечку свежезаваренного кофе.
Притяного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Бруност — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
Норвежский полутвердый сыр коричневого цвета с плотной, податливой мякотью и сладковатым вкусом, напоминающим сгущенное молоко и карамель.
В переводе с норвежского слово «Brunost» означает «коричневый сыр».
Бруност считается одним из символов Норвегии, жители этой страны гордятся своим коричневым сыром, хотя он мало известен за ее пределами. На долю Бруноста приходится четверть сырного рынка страны.
Изготовление
Для приготовления Бруноста используется молоко (коровье, козье или их смесь), молочная сыворотка и сливки. Их соединяют вместе и кипятят в течение нескольких часов, пока не испарится жидкость. Во время этого процесса сахар, находящийся в молоке карамелизуется, что придает сыру коричневый цвет и особый вкус. В некоторые виды Бруноста может быть добавлена сметана.
Виды
Бруност имеет несколько разновидностей:
Гюдбрандсдалсуст («сыр из Гюдбрандсдала»), производится в долине Гюдбрандсдал. Сыр имеет плотную мякоть, нарезается ломтиками и подается с хрустящими хлебцами, тостами, сладким фондю, добавляется в соусы. Этот сыр производится по всей Норвегии и имеет около 10 разновидностей, отличающихся по вкусу.
Гейтост, готовится по технологии, наиболее приближенной к традиционной. Его название переводится как «козий сыр». Этот вид сыра выпускается под маркой Ekte Geitost. При его изготовлении используется коровье и козье молоко. Сыр отличается более острым вкусом и добавляется в соусы, при приготовлении бутербродов, а также подается вместе с ягодами и фруктами, хлебом.
Флётемюсуст изготавливается только из коровьего молока.
С чем сочетается
В Норвегии Бруност принято есть с лефсе, традиционными лепешками, фондю, в качестве закуски к лютефиску, блюду из трески, а также вместе с джемом из ягод, хлебом.
Интересные факты
Бруност появился благодаря эксперименту Анне Хов, которая была женой фермера. При варке сыра по традиционному норвежскому рецепту, из коровьего и козьего молока вместе с сывороткой, она решила добавить сметану. Это привело к тому, что более жирный сыр стал нежнее, мягче, слаще, а также изменил свой цвет на коричневый, поскольку время на уваривание увеличилось, позволив сахару превратиться в карамель.
Бруност хорошо горит. Известно, что в 2013 году загорелся грузовик, который перевозил 27 тонн сыра. Пожар удалось потушить только на третьи сутки.
Сыр брюност в домашних условиях рецепт
Традиционный норвежский коричневый сыр чаще всего готовится из свежей молочной сыворотки. В разных краях Скандинавского региона его название может отличаться, но суть приготовления неизменна: в течение длительного времени сыворотка уваривается, карамелизуется и на выходе получается вкусный и сладковатый на вкус сыр с коричневым оттенком. Брюност, как правило, подается с темными сортами хлеба и фруктовым джемом.
Из истории брюноста
В 60-ых годах ХIХ века норвежская доярка Anne Hov провела любопытный эксперимент: делая сыр из коровьего молока, она решила перед сгущением добавить к сыворотке сливок. В итоге получился оригинальный сыр с коричневым оттенком, который не уступал по жирности обычным сырам. В возрасте 90 лет фермерша была удостоена королевской медали за сырное изобретение, а брюност приобрел широкую славу и стал национальным достоянием.
Интересные факты
– В Норвегии брюност можно купить четырех видов:
«прим» – в молочную сыворотку при варении добавляется сахар, время сгущения меньше, чем при изготовлении классического брюноста;
«екте йатост» – козий сыр, который варится из чистого козьего молока;
«гудбраннсдальсост» – самый распространенный вид сыра, который готовится с добавлением коровьего и козьего молока;
«флётемюсуст» – сыр из подсырной сыворотки, которую получают из коровьего молока.
– Для жителей Скандинавии этот сыр – не просто деликатес, а необходимый для употребления продукт. Он есть почти в каждом норвежском доме.
Готовим брюност: что нам понадобится
Оборудование:
лопатка или ложка;
кастрюля с толстым дном на пять литров;
формы для сыра.
Ингредиенты:
5 литров свежей сыворотки;
сливки (по желанию).
Несколько простых шагов и брюност готов
Наливаем сыворотку и сливки (при желании) в пятилитровую кастрюлю с толстым дном и нагреваем массу как можно скорее. После того как наша сыворотка закипит, убавляем огонь и оставляем увариваться на несколько часов.
Внимание! В процессе кипения будет потеряно ¾ сыворотки от первоначального объема. На это может потребоваться пять и более часов. Постоянно помешивайте массу, чтобы она не пригорала.
Когда в кастрюле останется ¼ сыворотки от первоначального объема, вы заметите, что масса начнет постепенно загустевать. Если хотите, добавьте еще сметану или сливки и тщательно перемешайте. Продолжайте помешивать субстанцию до того, как она не загустеет и не примет коричневый цвет.
Внимание! Сыр будет тем тверже, чем дольше вы будете его уваривать.
Выключите газ и перелейте массу в блендер для получения однородной консистенции. Измельчать следует в течение одной-двух минут. Теперь снова перелейте сывороточную массу обратно в кастрюлю, поставьте на маленький огонь и продолжайте мешать.
Как только сырная масса станет вязкой и будет напоминать густую помадку, выключите газ и поставьте кастрюлю в таз с холодной водой или в раковину. Продолжайте помешивать.
После охлаждения (когда массу можно потрогать рукой) переложите консистенцию в формы для сыра, смазанные маслом, и уберите на ночь в холодильник.
Брюност готов!
В холодильнике такой сыр будет храниться не менее 30-ти дней, а в морозильной камере его годность может сохраняться до 6-ти месяцев.
Во время образования сырного сгустка отделяется сыворотка — побочный продукт приготовления сыра. Сыворотку сцеживают, достигая желанной плотности сыра. Как известно, в ней содержатся полезные вещества – лактоза (молочные углеводы, до 5%), сывороточные белки (представлены на 65 % β-лактальбумином, на 25 % α-лактальбумином) и минеральные вещества. Несмотря на то что во время приготовления первичного сыра температура нагрева достаточно высока, для сворачивания сывороточных требуется более высокая, чем для большинства молочных.
Сыворотка используется в кулинарнарных целях и может храниться в холодильнике до 1 недели. Сыворотку используют в выпечке, заменяя ею жидкость. На сыворотке варят горячие супы и используют её для заправки супов холодных. Охладённая кубиками льда и с добавленными в неё листьями мяты, сыворотка может быть замечательным освежающим летним напитком. Кроме этого, из сыворотки делают сыры: Рикотту в Италии, Ziegenkäse в Германии, и целый спектр сыров в Норвегии под общим названием Бруност, «коричневый сыр». О них и пойдёт речь.
Общим правилом для сыров из сыворотки является то, что для наилучшего результата сыворотка должна быть очень свежей, не хранившейся долее 3 часов. Как и в случае с молоком для первичного сыра, чем свежее сыворотка, тем слаще получится сывороточный сыр. Сыворотку можно нагревать на прямом огне.
(Информация о норвежских сырах собрана по кусочкам из многочисленных ресурсов Интернета и с помощью tat_pania и bergberg. Спасибо!)
Несколько слов об основных вариациях коричневого сыра. Мyseost — норвежский сыр из козьей сыворотки с добавлением козьих сливок (myse — сыворотка, ost — сыр). Характерный солоновато-карамельный вкус и цвет создаются при карамелизации молочного сахара сыворотки. Этот сыр называют ещё geitost (geit — коза по-норвежски). Сыр в который к козьей сыворотке добавляют коровье молоко и сливки называют Gudbrandsdalsost (Gudbrand — название местечка, dal – долина, ost – сыр), сыр из долины Гудбранс. Именно там 17-тилетняя Anne Hov из местечка Solbråsetra в коммуне Sør-Fron первая стала добавлять сливки в сыворотку. Сыр из долины Гудбранс, по сравнению с другими был более жирным и вкусным. Производство сыра и продажа сыра сильно увиличились, что спасло жителей долины от экономического кризиса в 1880 годах. В возрасте 87 лет Анне получила королевскую медаль за заслуги перед государством. А коричневый сыр стал культурным достоянием Норвегии. Мягкие версии, похожие на плавленный сыр и которые можно намазывать на хлеб или вафли, называют «прим» в Норвегии и «мессмор» в Швеции. Коричневые используются с традиционными норвежскими лепёшками — лефсе, как закуска к лютефиску, для приготовления соусов, часто вместе с ягодами можжевельника. Я попробовала и прониклась этим сыром во время его дегустации в паре с капуччиновым стаутом, — пивом, сваренным с кофейными зёрнами. Соответственно, сыр вкусен и с горячим кофе, на ржаных хрустящих сухариках.
В зависимости от того, насколько карамелизована лактоза сыворотки и от количества добавленных сливок, коричневые сыры отличаются по цвету и интенсивности вкуса. Чем меньше время варки сыра, тем в нём остаётся больше влаги и, соответсвенно, он мягче по консистенции. При приготовлении сыра длительное выпаривание влаги на низких температурах и тщательное перемешивания на конечных стадиях способствуют лучшему качеству конечного результата. В книге Ricki Carroll предлагается вариация, когда перед охлаждением в сыр добавляются крупно молотые грецкие орехи.
Ниже проиллюстрировано пошаговое приготовление двух вариантов сыра, с минимальным количеством добавленных сливок и с очень превышающим норму.
Использовалась сыворотка после приготовления моцареллы из 4 литров молока.
После того, как количество сыворотки уменьшилось на 75%, была добавлена 1 чашка (240мл) 30% сливок. После этого выпаривание на очень маленьком огне продолжалось ещё часов 5-6 с не очень активным помешиванием. Кастрюлю нужно прикрыть чем-то, что позволит влаге продолжать испаряться, но удерживать выплёскивание. Для этого хорошо подходит дуршлаг. В результате получилось 500мл массы цвета сливочного ириса. Если её ещё и активно перемешивать, то комков на этой стадии не будет. Я этого не делала и поэтому использовала блендер, чтобы довести её до гладкого состояния.
Даже после обработки в блендере на вкус ощущались мелкие крупинки, от которых удалось избавиться, пропустив горячий сыр через сито.
После этого сыр продолжала выпаривать и карамелизовать ещё около получаса на высокой температуре и постоянно помешивая. Затем разлила в силиконовые формочки для маффинов и оставила застывать в холодильнике.
На первом плане и на втором слева — получившийся сыр. Справа, бруском — покупной. Мой вариант сыра аналогичен по вкусу, но не застыл до состояния плотного плавленного сыра, получился мягким. Вкус у сыра очень насыщенный не только сладостью, но и солью, поэтому на ржаном сухарике его очень тонкий слой.
В классическом сбалансированном варианте добавленных сливок должно быть приблизительно 1/3 от объема сыворотки. Я решила проверить как далеко можно зайти с количеством сливок. В 1700мл сыворотки я добавила 950мл 10% сливок. В отличие от первого варианта, где я активно перемешивала сырную массу только в самом конце, здесь потребовалось моё вмешательство на более ранних стадиях. Сначала нужно было разбить на более мелкие частицы получившийся из сливок сырный сгусток. Как только масса упарилась до довольно густого состояния и начала становиться цвета топлёного молока, мешать пришлось постоянно.
Происходит это приблизительно на 5-6 часе варки и после того как под венчиком начинает проглядывать дно, перемешивание должно быть очень интенсивным. Сыр начинает темнеть довольно быстро и в этот момент его лучше переложить в толстодонную сковроду — в кастрюле с высокими стенками уже неудобно, горячо и тесно.
Я попробовала сыр, когда масса была ещё очень светлой, и мне так понравился его вкус и консистенция, что я решила остановиться на этом этапе. Кроме того, мне показалось, что ещё немного и сыр станет слишком сухим.
Этот вариант получился очень нежным на вкус, отдалённо напоминающим ряженку, но с более сложным букетом. Рекомендую остужать, формовать и хранить сыр в закрытом контейнере или под пищевой плёнкой, чтобы сохранить ту его влажность и пластичность, на который вы решите остановиться. Сначала сыр нужно остудить до комнатной темепратуры и тогда его структура будет похожа на плотное тесто, которое можно месить руками. В этом состоянии сыр не прилипает к рукам и поверхностям. Теперь его можно плотно утрамбовать в форму и он примет её очертания. Перед едой сыр лучше выдержать не менее 12 часов в холодильнике, дать ему отдохнуть. Его можно хранить в холодильнике до 4 недель и в морозильной камере до 6 месяцев.
Норвежский сыр Брюност: рецепт в домашних условиях
Сыр Брюност — Норвежский коричневый сыр, который готовится на основе сыворотки с добавлением сливок, сметаны, сливочного масла, корицы, орехов, лимона сахара, соли и других всевозможных наполнителей. Естественно — этот сыр на любителя. Но уж если Вы его полюбили, могу Вас уверить, Вы с ним не расстанетесь никогда.
Сегодня я решила приготовить сыр Брюност с добавлением сметаны и сливочного масла. А для придания ему необычного вкуса — щепотку соли. Получился невероятный вкус, ломающий все преграды и все представления о настоящем сыре.
Что это такое
Норвежский коричневый сыр — сыр, который изготавливается из сыворотки. Он карамелизируется, потому что молоко, сливки и сыворотку кипятят очень долго.
Как следует из названия, сыр производится в Норвегии, но страна не является монополистом этой продукции. Коричневый сыр делают в Швеции, в Емтланде.
Путешественникам в отелях и гостиницах к завтраку всегда подают норвежский коричневый сыр. Он подается в форме куба или круга, для его нарезки существует специальный инструмент — остеховель, сыр им нарезают сверху.
История
С давних времен в Норвегии варили сыворотку. В результате получался мягкий сыр коричневого цвета. Но в шестидесятые годы девятнадцатого века впервые получился тот норвежский коричневый сыр, который мы знаем сейчас. Дело в том, что время было тяжелым для страны в целом, а для долины Гудбрандсдал в особенности, но благодаря этому сыру Гудбрандсдал смогла пережить кризис. Все потому, что в привычный рецепт мягкого сыра жена одного фермера, ее звали Энни Хоф, добавила сливки.
норвежский сыр брюност рецепт
Наткнувшись в Интернете на рецепт приготовления этого необычного сыра я тут же загорелась идеей его приготовить. В принципе, технология изготовления несложная, но всё же имеет ряд тонкостей. Поэтому не сразу он мне дался, не сразу. Но даже первые не очень удачные попытки тоже имели право на жизнь! Так что не бойтесь, попробуйте себя в роли сыровара – это очень увлекательно!
Да и сам сыр с таким специфическим вкусом – стоит того, чтобы уделить время на его приготовление.
Сыр этот был придуман в Норвегии в местности Гудбрандсдален и не имеет аналогов в сыроварении других стран. Жена одного фермера, Анне Хов, решила выпарить сыворотку, оставшуюся от приготовления обычного сыра и добавить в неё немного сливок (по другой версии – сметаны). Выпаренная до 30% от начального объема, смешанная со сливками сыворотка превратилась в сгусток карамельного цвета и такого же вкуса. Дело в том, что при длительном прогревании лактоза, оставшаяся в сливках и сыворотке, карамелизовалась, и после застывания получился необычный сыр с богатым и насыщенным кисло-сладким вкусом с нотками карамели или вареной сгущенки.
Такой сыр на ура пошел у покупателей, и Гудбрандсдален был спасен от экономического кризиса в 1880е годы. Брюност полюбили во всей стране, а его создательнице объявил свою благодарность сам король Норвегии.
1,5 л свежей молочной сыворотки (например, от приготовления домашнего творога)
250 мл 30-35% сливок (можно заменить на 10% того же объема и ещё 1-2 ст.л. сливочного масла)
1. Сыворотку наливаем в кастрюлю с толстым дном (только не эмалированную – в ней будет подгорать) и ставим на умеренный огонь. Кастрюлю можно брать побольше, чтобы больше была площадь испарения – так процесс займет меньше времени. В оригинальном рецепте сыворотку берут от козьего молока, но это не сильно принципиально, мы возьмем коровье. Сыворотка должна быть как можно более свежей. Если она будет несвежей и, как следствие, очень кислой, то и у сыра будет очень резкий и кислый вкус.
Не знаете где купить сыворотку? Ерунда! Возьмите 2 л молока и приготовьте из него домашний творог. Оставшаяся сыворотка подойдет для Брюноста как нельзя лучше.
2. И так, сыворотка наша на огне. Её нужно выпарить примерно до 1 трети начального объема. При умеренном огне она кипит, но не сильно, постоянно находиться рядом с ней не нужно. Просто иногда подходите к кастрюле и помешивайте деревянной лопаткой.
3. Когда сыворотка уварилась до 0,5 л (на это уходит примерно 1 час), вливаем сливки. Хорошенько размешиваем. Увариваем ещё примерно до половины. К этому времени у нас в кастрюле уже не полупрозрачная жидкость, а студенистая желто-бежевая довольно густая масса.
В некоторых случаях сливки при добавлении могут створожиться и образовать комочки – это не страшно. После уваривания массу можно протереть блендером или через сито. А можно и ничего не делать – крупинки могут придать вашему сыру особую изюминку. Смотрите по своему вкусу.
4. Ну вот, сырная масса уварилась ещё в половину объема. Если провести по дну кастрюли лопаткой и вы видите дно кастрюли – значит первый этап завершен.
5. Теперь быстро выливаем сырную массу на маленькую сковороду с толстым дном и ставим на маленький огонь. Активно мешаем, чтобы не пригорела. Это этап карамелизации, в ходе его карамелизуется лактоза и масса приобретет коричневатый цвет. Длится он не долго: примерно 3-5 минут, не перестарайтесь! Как только увидели, что цвет массы приобрел коричневый оттенок – убираем сковороду с огня.
6. Продолжаем вымешивать массу в сковороде, чтобы она равномерно остужалась. Если этого не сделать, а сразу выложить сыр в форму, то внутри сгустка будет ещё очень высокая температура, и вы рискуете пережечь серединку вашего сыра. Так что запасаемся терпением и продолжаем мешать. Когда масса уже не обжигающе-горячая, то выкладываем её в формочку, можно в силиконовую, и оставляем остужаться далее. Кода сыр совсем остынет, можно убрать его на ночь в холодильник.
7. Всё, сыр готов! Из указанного количества сыворотки и сливок получается примерно 250 г. брусочек. Брюност можно подавать с тостами и джемом, с вафлями и галетами. В сыр можно также добавить каленые орехи по вкусу, сухофрукты, чуть-чуть сахара – он станет более десертным. Экспериментируйте! Приятного аппетита!
Когда я готовила этот сыр в первый раз, то слишком долго продержала его на сковороде. В результате после застывания я получила «карамельку»! Мало того, что сыр получился такой твердый, что резать его было просто не возможно, так ещё и выложила его в форму я сразу со сковороды. И внутри он вышел вообще пережженным. К слову норвежцы после карамелизации тоже долго мешают свой Брюност, даже мнут его руками – именно для того, чтобы он равномерно остужался, что особенно актуально при больших объемах. Так что и вы не поленитесь – уделите своему сыру ещё немного внимания перед закладкой в форму.
Хотя первый блин у меня вышел комом, но я не отчаялась. Мало того, что я тут же зарядила вторую партию, так я ещё и эту свою «карамельку» не выбросила, а переработала. Я поместила её в ковшик, налила примерно стакан молока и стала прогревать. В результате сыр растворился в молоке, получившуюся массу я вылила в керамическую форму и остудила. Получилась пастообразная паста, похожая на Нутелу, хотя и слегка крупинчатая. Поначалу она на меня не произвела впечатления, но потом я распробовала и её! С белым хлебом – очень даже ничего!
Вторая попытка была более успешной, хоть и не идеальной. Напуганная тем, что вышло в первый раз, во второй я не стала перекладывать сыр на сковороду, решив, что в кастрюле с толстым дном он так не сожжется. И верно. Сыр я не додержала, получился он желто-бежевого цвета, практически без карамельного привкуса. Зато получилась хорошая консистенция: сыр затвердел, но остался достаточно мягким, чтобы нарезать ножом или сырорезкой.
Хранить этот сыр можно довольно долго в холодильнике, замотав пищевой пленкой. Между прочим – отличный подарок на новый Год или Рождество друзьям и близким!
Поделиться в соц.
сетях
nyamster.ru
Как выглядит и каков на вкус
Коричневый норвежский сыр gudbrandsdalen более твердый, чем классические сыры, но, тем не менее, его можно нарезать обычной сырорезкой. Многие сорта сыра характеризуется общим вкусом, но коричневый отличается карамельными нотками, нежной текстурой и небольшой тягучестью. Послевкусие довольно неожиданное — намек на кислинку и пикантность козьего молока. Gudbrandsdalen — коричневый норвежский сыр, твердый, но не настолько, чтобы его нельзя было разрезать.
Специфический цвет сыр приобретает после тепловой обработки.
С чем есть
Этот сыр едят практически со всем. Традиционным вариантом считаются тосты, вафли, бутерброды.
Из сыра готовят фондю, он служит дополнением к соусам. Как самостоятельная закуска он полне хорош. Например, очень вкусно норвежский коричневый сыр брюност запивать шампанским или чаем.
Сами норвежцы употребляют его много и ежедневно. В течение дня его едят и отдельно, и в составе других блюд. Согласно статистике, обычный норвежец за год съедает не меньше трех с половиной килограммов сыра. Для сравнения, россиянин съедает в год примерно столько же, но разных сыров.
Технология
Норвежский коричневый сыр брюност изготавливают из кипяченых сливок, молока и сыворотки. Кипятят смесь не меньше нескольких часов до того момента, пока лишняя влага не испарится.
После выпаривания влаги смесь начинает карамелизуется и приобретает коричневый оттенок. Для того чтобы цвет стал насыщенным, должно пройти еще несколько часов.
Коричневую смесь достают из посуды, где она готовилась, и мешают до тех пор, пока не остынет. Когда сырная масса охладится, ее замешивают и раскладывают по формам.
Так и получается коричневый сыр из Норвегии. Кстати, его отличительной чертой является то, что этот сыр не вызревает. Им можно лакомиться уже наутро, как только его достанут из формы.
Сыр Брюност
Чиз закуска (творожная)
Сельдь маринованая
Муссовый торт-десерт «Нежность»
Сыр Брюност
Шоколадное печенье с кокосовым кремом
Норвежский коричневый сыр брюност (или брюнуст), это – сыр ( или не совсем “сыр” ) со своей историей и его по праву считают норвежским национальным достоянием – он и крестьян от голода спасал и свою родину, долину Гудбрандсдаль – от нищеты. А ещё в нём много железа и в большинстве школ брюност, это обязательная часть школьного завтрака.
Придумала рецепт брюноста Анне Хов, супруга фермера из Гудбрандсдаля в 80е годы XIX века. До этого в Норвегии делали сыр из молочной сыворотки – прим. Сыворотку кипятили часами, пока не оставалась мягкая, сладкая коричневая паста. А Анна Хов стала добавлять в свой прим сметану. Получился новый сорт сыра, который пришелся по вкусу норвежцам и стал продаваться лучше как традиционного прима, так и сливочного масла. . Именно этой женщине принадлежит заслуга спасения долины Гудбрандздаль от обнищания в 1880-е благодаря созданному ей «жирному сыру».
Вкус у этого сыра своеобразный, солёнокислосладкий, с приятным послевкусием (на любителя, мне, например, очень нравится, а кто то (мягко говоря) не в восторге) Посредством подогрева, молочный сахар превращается в карамель, что придает сыру его характерный вкус. Сыр готов к употреблению сразу же после расфасовки в подходящие по размерам тары. .Цвет разнится от цвета вареной сгущёнки, до цвета молочной помадки и зависит от количества лактозы и качества сливок.
gotovim-doma.ru
Сорта сыра
Норвежцы очень полюбили этот сыр, поэтому производители создали несколько сортов. Каждый следующий отличается от предыдущего по вкусу.
Гудбрандсдален будет первым в списке. Про него уже писали выше, поэтому опишем кратко. Это твердый сыр, который легко поддается нарезанию. Его едят на бутербродах и вприкуску с хлебцами. Из сыра делают фондю и множество соусов.
Гейтуст. Сыр приготовлен по традиционному рецепту, но от других сортов он отличается добавлением козьего молока — именно оно придает большую пикантность продукту. Из-за использования козьего молока, собственно, его название и переводится как «козье молоко». Гейтуст добавляют в традиционный соус из можжевеловых ягод. Блюдо, в которое добавлен этот сыр, приобретает сладковатый вкус.
TINE Gudbrandsdal Lett. Сыр производят в регионах, его отличительной чертой является то, что он имеет более низкую калорийность по сравнению с другими сортами, но на вкус это не влияет.
Misvær. Норвежский сыр из сыворотки брюност гораздо светлее остальных сортов, обладает более сладким и мягким вкусом.
Heidal. Темный сорт, который отличается ярким терпким вкусом с выраженной сладостью. Терпкость сыру придает козье молоко.
Флетемюсуст. Продукт готовится по стандартной технологии, правда, за исключением одной детали — в него вообще не добавляют козье молоко. Он состоит только из сливок, сыворотки и коровьего молока.
Норвежский коричневый сыр «Брюност» пошаговый рецепт
Нужна домашняя сыворотка от только что приготовленного или творога. Не следует брать старую сыворотку, иначе сыр получится кислым. Сыворотку уварить с 1,5 литров до 0,5 (около часа). Периодически проходим по дну деревянной лопаткой, чтоб сыворотка не пригорела.
Влить сливки. В идеале требуются деревенские сливки, если нет — то сливки жирностью 35%
Уварить до полного сгущения массы, и измельчить толкушкой возможные комки.
Переложить в маленькую сковороду. Когда паста будет собираться в комок — уложить в форму (желательного силиконовую) на ночь.
gotovim-edim.ru
Похожие рецепты:
Норвежский сыр из сыворотки рецепт
Рецепт пасхального помадки для кулича
Из адыгейского сыра рецепт
Самодельный сыр рецепт
Адыгейский сыр из молока в домашних условиях рецепт с фото
Помадка белая для кулича рецепт
Витамины и микроэлементы
У норвежского сыра из сыворотки без сливок (или со сливками) довольно простой состав, но несмотря на это в нем много полезных веществ, ведь все, что содержится полезного в молоке, остается в сыворотке.
Коричневый сыр содержит:
Сывороточный белок. Очень ценен из-за уникальных аминокислот в составе. Белок участвует в процессе образования кровяной плазмы и гемоглобина. Кроме того, известно, что сывороточный белок помогает восстановлению печеночных белков.
Альбумин. Содержит ценный триптофан (аминокислота). Важен для организма, альтернативных заменителей ему нет.
Глобулин. Это носитель иммунных тел, которые необходимы для укрепления иммунитета.
Сывороточный протеин. Обладает иммунностимулирующей функцией, то есть укрепляет иммунитет естественным образом.
Лактоза. Полезный углевод, который нормализует работу желудка и быстро выводится из организма. Еще одним плюсом лактозы является то, что она не превращается в жир. Благодаря лактозе все гнилостные процессы в организме прекращаются, а полезные вещества усваиваются лучше. Сердечно-сосудистой и нервной системе лактоза также приносит неоценимую пользу.
Натуральные пептиды. Вещества, функция которых заключается в правильной работе клеток. Если последние работают как надо, человек меньше болеет, а организм быстрее справляется с болезнью. Процесс можно сравнить с реставрацией частей тела или органа. Правда, обязательным условием является налаженная клеточная работа. Кроме того, пептиды восстанавливают белковый синтез в организме. Если человек постоянно болеет, преждевременно стареет или ведет нездоровый образ жизни, то пептиды активизируют работу белков, которые являются основным стройматериалом клеток.
Кому разрешено употреблять
Норвежский коричневый козий сыр, как и любой продукт, имеет свои полезные свойства и противопоказания. Что же в нем полезного?
В первую очередь он полезен для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Все потому, что белок сыворотки содержит белковые соединения, которые стимулируют выработку гормонов поджелудочной железы. Холецистокинин (это и есть гормон поджелудочной железы) подавляет аппетит, отвечает за ощущение сытости, заставляет желчный пузырь сокращаться. Кроме того, он развивает кишечную моторику, помогает очищению желудка, высвобождает ферменты поджелудочной железы. Протеин сыворотки поможет снять воспаление в кишечнике. Кстати, альбумин применяют при полостных операциях. Все сывороточные белки благотворно влияют на кожу, которая страдает от неправильной работы желудка, кишечника, печени или почек. Кожа становится заметно чище, а такие проблемы, как жирность, аллергия, диатез и прочее меньше беспокоят.
Людям с дисфункцией почек и нарушениями в работе печени. В сыворотке есть цистеин (аминокислота), который нужен организму для того, чтобы производить глутатион. Именно этот антиоксидант защищает от вирусов, болезней, выводит токсины и вредные вещества из нашего организма. Он защищает от электро-магнитных излучений и плохой экологии. Если в организме глутатион содержится в низких количествах, то у человека начинаются серьезные проблемы со здоровьем. В их числе онкология, атеросклероз, СПИД, болезнь Альцгеймера, катаракта, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз. Не исключена возможность развития психических заболеваний, нарушения координации и равновесия. Сниженный уровень антиоксиданта наблюдается и у больных с гепатитом С, так как от нехватки этого элемента сначала страдает печень. Глутатион участвует в углеводном обмене, помогает предотвратить раннее старение. Кроме того, он выводит тяжелые металлы и токсины из организма, работая своеобразным «санитаром».
Помогает людям, страдающим от заболеваний сердечно-сосудистой системы. В рецепте норвежского коричневого сыра присутствует сыворотка, а значит белок, который нормализует уровень холестерина и липопротеидов. Магний и калий также оказывают полезное действие на систему. Например, разжижают кровь и не дают образовываться тромбам, обладают поддерживающей функцией, благодаря чему сосудистые стенки остаются эластичными. К тому же все микроэлементы, содержащиеся в сыре, препятствуют росту атеросклеротических бляшек.
Страдающим дисфункцией эндокринной системы. Белок сыворотки, кроме всего прочего, помогает поддерживать правильный уровень сахара в крови. Это особенно актуально для людей, больных диабетом. Особенно полезно есть сыр до основного приема пищи, чтобы сахар в крови не поднимался.
Депрессия. Белки сыворотки блокируют выработку кортизола, но стимулируют выработку серотонина. Последний гормон отвечает за психологический настрой человека, здоровый сон, ощущение боли и прочее. Калий же, который присутствует в сыре, помогает справиться с усталостью, сконцентрировать внимание и улучшить память.
Иммунная и нервная система также не обделены вниманием. Про иммунитет уже говорили, что на него влияет антиоксидант глутатион. Поговорим о свойствах триптофана. Он способен снять напряжение, улучшить сон и помочь успокоиться. Важным его свойством является нейтрализация никотина, то есть организм страдает в меньшей степени. Он также может уменьшить действие алкоголя и препятствовать развитию алкогольной зависимости. Сыр также ценен тем, что в нем эта аминокислота есть в достаточном количестве, хотя в продуктах он встречается довольно редко.
Похудение. Лактоза, которая присутствует в составе сыра, помогает расщеплять жир. Белок сыворотки обладает насыщающим действием, а значит есть не захочется долго. Обмен веществ улучшается, а значит и излишки в виде жира не откладываются.
Рост мышц. Рецепт норвежского сыра из сыворотки говорит о наличии большого количества протеина. Последний является строительным материалом для мышц. И это касается не только спортсменов: с годами мышечная масса становится меньше, что приводит к замене мышц жиром. Такая рокировка может привести к серьезным проблемам, но все можно исправить. Достаточно придерживаться правильного питания, сочетая его с физическими нагрузками.
Оказывается, польза от этого сыра вполне ощутима, поэтому попробовать его хотя бы раз в жизни нужно. Даже если не понравится вкус, то хотя бы получится зарядиться витаминами и микроэлементами. Существует масса рецептов брюноста в домашних условиях. Его готовят всеми возможными способами, есть даже рецепт норвежского сыра из сыворотки в мультиварке. Но мы рассмотрим более традиционные способы приготовления.
Рецепт сыра в домашних условиях
Для того чтобы приготовить сыр, понадобятся:
молочная сыворотка — 1,5 л;
тридцатипроцентные сливки — 250 мл.
Если сливок такого высокого процента нет, то их можно заменить на десятипроцентные, но тогда нужно будет добавить две столовые ложки сливочного масла.
Приступаем к приготовлению.
Рецепт норвежского коричневого сыра брюност несложен, но есть нюансы. Например, сыворотка должна быть свежайшей — это уменьшит кислинку в сыре. Обычно после уваривания количество сыворотки уменьшается в три раза, так что не удивляйтесь.
Итак, сыворотку необходимо вылить в кастрюлю и уваривать, пока ее не останется пол-литра. По времени это занимает примерно час. Во время уваривания необходимо помешивать массу деревянной лопаткой, чтобы ко дну ничего не пригорело.
По прошествии часа вливаются сливки (все 250 миллилитров). Как повысить жирность сливок, написано выше, поэтому не обязательно искать именно тридцатипроцентные. Конечно, самый вкусный сыр получается из натуральных деревенских сливок, но подойдут и качественные магазинные.
Вместе со сливками массу варят до густого состояния, после чего перемешивают толкушкой, чтобы измельчить комочки. По традиционной технологии сливочную смесь пропускают через волосяное сито, но в современных реалиях проще и быстрее будет пробить блендером.
Можно регулировать консистенцию и цвет продукта. Чем меньше сыр варят, тем мягче он становится. На цвет влияет время карамелизации и количество добавленных сливок.
После того как смесь стала однородной, ее кладут на сковородку и еще раз нагревают. Мешать нужно не переставая на протяжении пяти минут. Как только масса начнет собираться в комок, ее выкладывают в форму. Дают некоторое время остыть и ставят в холодильник.
Форма может быть из любого материала.
Сыр хранят завернутым в пищевую пленку в герметичном контейнере. В «правильной» упаковке храниться он может до двух недель. Есть сыр можно уже на следующее утро, то есть нет необходимости ждать пока он дозреет.
Норвежский сыр Брюност (Брюнуст)
Необычный рецепт необычного сыра – приготовим норвежский сыр Брюност (Брюнуст)! Это сыр на основе сыворотки и сливок, которые путем долго уваривания превращаются в нечто необычное. Сложно описать вкус этого блюда. Здесь и естественная сливочная сладость и кисловато соленый вкус сыворотки, долгое уваривание дает легкий карамельный вкус. Сыр достаточно маслянистый, а соответственно и калорийный. Сразу оговорюсь этот сыр на любителя он или понравится сразу или вы ограничитесь первым и последним опытом приготовления данного сыра. Но в любом случае попробовать стоит, открыть для себя новый продукт, новый вкус, новые традиции. Этот сыр можно приготовить и в виде намазки или более плотной консистенции. Все зависит от времени уваривания сывороточной массы. Я варила около 2.5 часов и у меня получился маслянистый мягкий сыр, похожий на сливочное масло. Экспериментируйте, пробуйте новое!
Рецепт сыра с большим количеством сливок
Можно готовить не только по известным рецептам, но и создавать новые. В качестве эксперимента в рецепт норвежского коричневого сыра добавим больше сливок и посмотрим, что из этого получится.
Ингредиенты:
молочная сыворотка — 1,5 литра;
сливки десятипроцентные — 1 литр.
Приготовление.
С таким соотношением продуктов мешать массу приходится еще в самом начале. Как только масса становится похожей по цвету на топленое молоко, ее нужно активно мешать, не переставая. Когда из-под венчика или ложки появится дно, начинайте мешать очень быстро. Сырная масса быстро темнеет, поэтому как только появились первые признаки изменения цвета, нужно сразу же переложить ее в посуду с толстым дном. Если консистенция массы устраивает, можно остановится.
Далее все проходит по стандартному рецепту: сыр выкладывается в форму, утрамбовывается и охлаждается. Этот сыр больше напоминает тесто, поэтому остужать его нужно при комнатной температуре.
В холодильнике он должен находится не меньше двенадцати часов, только потом его можно есть. При правильном хранении в герметичной упаковке сыр будет пригоден в пищу и через четыре недели, а если его заморозить, то и через полгода.
Сыр получается светлее цветом и имеет вкус, который чем-то напоминает ряженку.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления сыра Брюност (Брюнуст) подготовить сыворотку и сливки.
Шаг 2
Смешать сыворотку и сливки в сотейнике и поставить на огонь. Довести до кипения.
Шаг 3
Как только сыворотка начнет кипеть, уменьшить огонь.
Шаг 4
Продолжить варить на минимальном огне.
Шаг 5
Через некоторое время масса начнет менять цвет и густеть. Непрерывно перемешивать массу лопаткой.
Шаг 6
Выложить готовую массу в силиконовую форму или любую другую форму, предварительно выстелив ее пищевой пленкой. Поставить форму с сыром в холодильник на ночь.
Шаг 7
Из данного количества продуктов получилась 200 грамовая “шайба” сыра.
www.gastronom.ru
Знаменитый норвежский сыр
Пожалуй самое удивительное и необычное, из того что я пробовал в Норвегии – это их знаменитый коричневый сыр. Хотя все сыры стоит попробовать и привезти с собой понравившийся, как лакомство. А козий сыр, различных оттенков вкуса, самый необычный и популярный товар из Норвегии. Он известен как в самой Норвегии, так и за ее пределами, поскольку экспортируется во многие страны мира.
Но на витрине магазина нет возможности оценить всю прелесть выбираемого вами сыра и продегустировать его. Тем более большинство сыров продается весом от 1 килограмма, а цена на них внушительна. Поэтому предлагаем вам узнать о норвежских сырах поподробнее, а уж потом делать выбор.
Brunost или Mysost – мягкий, сладковатый коричневый сыр. Некоторые сравнивают его со вкусом сгущенки и сыра одновременно. Это карамелизированный сыр, который получают путем кипячения сыворотки, молока и сливок до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
Gudbrandsdalzost – один из сортов сыра Brunost — твердый сыр из долины Gudbransdall.
Flotemysost – мягкий светлый классический сыр Brunost, произведенный из коровьего молока, с мягким и сладким ароматом карамели.
Geitost – аналогичный сладковатый сыр, имеет специфический привкус, присущий козьему молоку, из которого он и сделан.
Kavli – плавленный сыр, экспортируемый в 30 стран мира. Известен еще с 1924 года.
Nokkelost – норвежский сыр, сделанный из коровьего молока, с добавлением тмина и гвоздики. Выдержка данного сыра составляет 3 месяца.
Gamalost – переводится как старый сыр. Зернистый, влажный твердый сыр, который традиционно входил в основу диетического питания за счет низкого содержания жиров (1%) и большого содержания белка (50%).
Jarlsberg – вкуснейший норвежский сыр, технология производства которого держится в строжайшем секрете. Известен на протяжении 50 лет. Имеет желтый цвет, крупные дырки (отверстия в сыре, называемые глаза), приятный орехово-молочный, слегка сладковатый вкус. По Норвежской лицензии производится и в США.
Heidal — более темный вариант сыра с чуть терпким, сладким вкусом.
Primost – полу-сладкий вкус мягкого сыра, изготовленного из коровьего молока.
В следующих статьях мы расскажем, что кроется за этикетками на норвеских витринах. Как выбрать сметану, а не соус и многое другое, различая названия указанные на норвежском языке.
Facebook
Вконтакте
jcomments
Добавить комментарий
Калорийность Норвежский коричневый сыр «Brunost» (Брюнуст).
Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Норвежский коричневый сыр «Brunost» (Брюнуст)».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
448 кКал
1684 кКал
26.6%
5.9%
376 г
Белки
11 г
76 г
14. 5%
3.2%
691 г
Жиры
29 г
56 г
51.8%
11.6%
193 г
Углеводы
36 г
219 г
16.4%
3.7%
608 г
Энергетическая ценность Норвежский коричневый сыр «Brunost» (Брюнуст) составляет 448 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
This Is Brunost: Норвежский коричневый сыр
Один из самых интересных продуктов Норвегии (по крайней мере для иностранцев) многие норвежцы едят ежедневно на завтрак, обед или в качестве закуски.
Национальная диета Норвегии восходит к тем временам, когда она была бедной страной, с упором на консервирование рыбы и мяса в соли, большом количестве картофеля и простых соусах. Это наследие по-прежнему доминирует сегодня в деликатесах, таких как лютефиск, которые едят по выбору, а не по необходимости.
Подробнее : Норвежская еда и напитки
Одно из самых любимых кулинарных изысков Норвегии также является одним из самых простых, и я удивлен, что мне потребовалось десять месяцев, чтобы написать о нем.Возможно, это потому, что мне потребовалось десять месяцев, чтобы даже начать это понимать!
Дамы и господа, юноши и девушки, я представляю вам норвежский феномен… коричневого сыра. Да, действительно выглядит так:
Вскоре после того, как я прибыл в Осло, мой друг Столе решил «угостить» меня моим первым вкусом этого норвежского феномена. Я согласился, но при условии, что он попробует тосты только с мармитом. Это был уникальный кулинарный обмен!
Коричневый сыр имеет много общего с мармитом:
Оба едят на завтрак, обед или чай
Оба сделаны с использованием побочного продукта другого процесса
Оба звучат совершенно отвратительно
Вы либо любите это, либо ненавидите
Оба продукта породили безумные группы фанатов
В общем, вернемся к делу.Вы, вероятно, нашли эту статью, потому что больше всего вас интересует одно.
Что такое коричневый сыр?
Проще говоря, коричневый сыр, или brunost. , как написано по-норвежски, — это «сывороточный сыр» коричневого цвета с характерным карамельным вкусом.
Часть меня считает, что использовать слово «сыр» в названии — это жульничество, потому что, ну, технически это не сыр!
Процесс производства на самом деле довольно прост. Вода из сыворотки козьего молока кипятится, в результате чего сахар карамелизируется.Получившуюся смесь оставляют остывать и бинго, у вас есть настоящий норвежский коричневый сыр.
Затем его разбивают на небольшие блоки, чаще всего по 500 граммов, завернутые и их можно сразу же съесть (а некоторые и насладиться!)
Сорта коричневого сыра
В Норвегии большая часть коричневого сыра производится в основном на национальной молочной ферме TINE, хотя существует множество региональных вариантов. Кажется, что у каждого есть любимец, и неудивительно, что это также разнообразие от того, где они живут, до того места, откуда они родом!
Подробнее : Норвежский сыр
Но если не считать местного соперничества, если на завтрак или обед в буфете есть какой-либо вид коричневого сыра, его поклонники бросятся к нему, независимо от его происхождения.Обычно я не в этой очереди, но я думаю, что вы уже поняли это.
Самый распространенный бренд, который вы найдете, — это Gudbrandsdalsost, продаваемый Tine как «оригинальный» коричневый сыр. Он сделан из смеси козьего и коровьего молока, история которого насчитывает более 150 лет. Тине описывает вкус как «округлый и насыщенный».
Для более легкого вкуса попробуйте Fløtemysost, приготовленный только из коровьего молока.
Как есть бруност
Самый распространенный способ подать бруност — это использовать уникальную сырную ножку, которую вы можете увидеть на некоторых фотографиях на этой странице.Этот предмет является неотъемлемой частью любой норвежской кухни.
Вы отрезаете слайс от блока и можете съесть его поверх тоста, на хрустящем хлебе с клубничным джемом или даже с вафлями. Это наиболее распространенные методы, но я видел, как они использовались самыми изобретательными способами. В Южной Корее его даже используют в качестве начинки для пиццы. Да, действительно!
Столе не сдавался после того, как мой первый вкус бруноста быстро закончился скривленным лицом и беспорядком в мусорном ведре. Несколько недель спустя он попробовал еще раз, но на этот раз добавил немного коричневого сыра в соус для блинов.
Это было намного лучше и максимально использовало сладость бруноста. Я рекомендую попробовать это как хорошее введение в уникальный вкус.
Для меня самым отталкивающим аспектом brunost является цвет. Во время моей первой дегустации я не мог не заметить сходство оттенков с моим полом. Настолько, что мне пришлось сделать фото.
Каков вкус коричневого сыра?
Это сложно описать. Вернемся на минутку к Мармит.Это обычно называют «сильным дрожжевым спредом», что, хотя и является точным, недостаточно описательным для человека, который никогда не пробовал его. Точно так же и с коричневым сыром, просто нужно попробовать.
Уловка в том, чтобы вообще не думать о нем как о сыре. Если вы хотите попробовать прекрасный чеддер, вы найдете его вкус отвратительным! Но если вы ожидаете вкус сливочно-карамельной, но в то же время пикантной смеси, вас ждет угощение.
В нескольких других блогах, которые я прочитал, вкус описан как «соленая козья помадка», так что я думаю, это такое же хорошее описание, как и любое другое. Пойдем с этим. Помадка соленая козья. Ммммм!
Обновление
Когда я впервые опубликовал этот пост, я был в Норвегии всего несколько месяцев. Я написал, что постепенно привыкаю к прелестям брутальности. Семь лет спустя я должен сообщить, что не ел это уже много лет!
Почти всегда на столе или в холодильнике есть что-то еще, что я предпочитаю съесть. Как и во всех традиционных блюдах, здесь каждое свое. Если вы выросли на коричневом сыре, вам, вероятно, он понравится.Во многом как Мармит!
Что вы думаете о коричневом сыре? Дайте мне знать в комментариях ниже 🙂
Что такое Бруност? Путеводитель по норвежскому коричневому сыру
Норвежцы не знают, что завтракают обильно, но когда они все же побалуют себя, будет норвежский коричневый сыр. Brunost — буквально коричневый сыр — это классический норвежский корм, который приобрел международную популярность благодаря своему цвету и текстуре, напоминающей помадку. Хотите по-настоящему поесть, как норвежец? Тогда обязательно попробуйте коричневый сыр.
Норвежский основной продукт коричнево-желтого цвета в форме блоков. Его нарезают ножом для сыра или острым ножом.
Узнайте все о brunost и о том, как норвежцы любят этот деликатес:
Из чего сделан норвежский коричневый сыр?
Brunost производится путем кипячения сыворотки, побочного продукта производства сыра, до карамелизированного сахара. Этот сахар оставляют охлаждаться, а затем расфасовывают в блоки. Продолжительность варки помогает определить окончательный оттенок сыра, который технически вовсе не является сыром!
Многие иностранцы сравнивают brunost с Marmite или австралийским Vegemite, потому что они оба сделаны из вторичного продукта, едят на завтрак и считаются приобретенным вкусом.Это та еда, которая разделяет людей на лагеря любви или запрета. Вы можете догадаться, куда падает большинство норвежцев; они обожают этот золотой сыр.
Виды норвежской бруности
На самом деле существуют различные виды коричневых сыров, которые сгруппированы в категорию норвежских сыров brunost . Gudbrandsdalsost , или «сыр Гудбрандсдаль», производимый национальным молочным гигантом TINE, чаще всего встречается в Норвегии.Он сделан из смеси козьего и коровьего молока и имеет маркировку «оригинал» brunost . Эта версия коричневого сыра существует с 1863 года.
Есть также fløtemysost , коричневый сыр, приготовленный исключительно из коровьего молока, и geitost , альтернатива козьему молоку.
Поскольку brunost традиционно производили на фермах в тяжелых железных горшках, сыр стал основным источником железа в норвежской диете. Сегодня коммерчески производимый коричневый сыр больше не содержит большого количества железа, поскольку он производится в алюминиевых и стальных емкостях.
Когда вас спрашивают о вкусе brunost , вы обычно слышите, что он сладкий и похожий на карамель. В зависимости от используемого молока — коровьего, козьего или их сочетания — сливочный ароматный сыр может иметь ореховый или острый вкус.
Geitost , brunost из козьего молока, как правило, самые острые или самые кислые из всех. Коричневый сыр также называют «dulce de leche-ish». В конце концов, если вам интересно, вам просто нужно попробовать!
Факты о ночи викторины
В 2013 году на севере Норвегии, недалеко от небольшого городка Нарвик в округе Нурланд, загорелся трейлер, полный брюност .Из-за сахара и жира в сыре огонь разгорелся настолько, что повредил туннель и перекрыл дорогу на два дня.
Коричневый сыр — один из самых универсальных продуктов питания. Фактически, Невада Берг, норвежский блогер и автор, специализирующийся на кулинарии, имеет великолепный рецепт зефира brunost .
Большинство норвежцев предпочитают его тонко нарезанным на поджаренной ржи или Knekkebrød (хрустящий хлеб) или поверх своих фирменных вафель в форме сердца. Сверху хлеба его можно сочетать с клубничным вареньем; Считайте это норвежским эквивалентом бутерброда с арахисовым маслом и желе.
Brunost также появляется в блюде из оленины под названием finnbiff , где его используют для приготовления декадентского и насыщенного соуса.
А вы знаете этот сырный нож, который спрятан где-то в кухонном ящике? Его изобрел норвежский плотник специально для brunost ! В Норвегии сыр-штукамаджиг называется ostehøvel и был создан Тором Бьёрклундом в 1925 году.
Удивительно, но существует довольно много мест, где можно купить brunost за пределами Норвегии, в том числе в Интернете и в некоторых Whole Foods и Trader Joe’s в США. Помимо brunost , ищите такие слова, как Ski Queen (популярный бренд), Gudbrandsdalsost (вид коричневого сыра), Gjetost (коричневый сыр из козьего молока) и Ekte Gjetost (еще один бренд brunost. ).
Норвежский производитель TINE также имеет карту дистрибьюторов в США, Канаде, Великобритании и Австралии. Итак, теперь, когда вы знаете, где его взять, попробуйте brunost !
Хотите еще норвежской еды? Узнайте о самых популярных блюдах и норвежской кофейной культуре.
Brunost: норвежский сыр — горячая тема | Скандинавская еда и напитки
На этой неделе новостные сообщения о затяжном пожаре в туннеле с участием любимого норвежского бруноста (коричневого сыра) распространились за пределы графства Нурланд.Кьелл Бьорн Винье из администрации дорог общего пользования довольно сдержанно сказал: «Я не знал, что коричневый сыр так хорошо горит».
Не нужно быть биохимиком, чтобы знать, что жир и сахар вполне горючие, и любой норвежский повар скажет вам, что коричневый сыр с его низкой температурой плавления и высоким содержанием жира легко использовать в блюдах, но кажется Маловероятно, что у кого-либо в полицейском управлении или на местном предприятии по производству коричневого сыра будет план действий на случай непредвиденных обстоятельств, когда в туннеле загорится 27 тонн материала.
Однако это привлекло внимание к малоизвестной странности в мире сыра. Справедливо сказать, что у brunost нет огромной фан-базы за пределами Норвегии (и подпись к фотографии во вчерашней новости показывает, насколько она известна).
Так что же такое коричневый сыр? Это довольно необычно. Посетители часто говорят, что на вкус он похож на сладко-соленый выдуманный карамак, что может показаться бесперспективным. Я бы предпочел описать его как очень пикантный dulce de leche, и как таковой он может стать проблемой для не норвежцев.Сладость возникает от пережарки сыворотки до тех пор, пока не начнется реакция Майяра и молочный сахар не станет карамелизироваться. Коричневый сыр не подвергается процессу созревания и хранится в холодильнике несколько месяцев.
Достаточно сказать, что это наша версия Мармита: вы либо любите коричневый сыр, либо ненавидите его. Никто никогда не пробовал и не был равнодушен к этому продукту, но известно, что я обращал даже самых ярых ненавистников к делу коричневого сыра.
Мне больше всего нравится версия из сырого молока, которая поступает из Ундредаля на западном побережье Норвегии, где одна отважная француженка Паскаль Бодонне и ее норвежский муж сохраняют традицию приготовления бруноста традиционным способом.Впервые в Великобритании вы теперь можете попробовать этот сырой вид сыра в составе сырной тарелки Scandi в лондонском сырном магазине La Fromagerie, но для более легкой и более карамельной версии я всегда беру Synnove Gudbrandsdalsost, когда в Норвегии.
Коричневый сыр типично норвежский, он пронизан всеми романтическими представлениями о национальной идентичности этой богатой нефтью страны (вспомните Пер Гюнта Грига, пьесы Ибсена, избиение Амундсена Скотта, традиционные прыгуны Мариуса, потрясающие природные пейзажи, тролли).На самом деле его едят только в Норвегии (за исключением нескольких смелых шведов, которые едят что-то подобное, называемое мезостом), и нам это нравится. У большинства домашних хозяйств в холодильнике будет множество разнообразных блюд (а их на удивление много), и для получения необходимых тонких ломтиков необходима ножка для сыра: пожалуйста, не рубите ложкой на ходулях.
Неудивительно, что волосатые байкеры остановились у производителя коричневого сыра во время запекания вокруг Норвегии — вы не сможете по-настоящему познакомиться со страной, если не попробуете наш национальный сыр.Вы должны быть бессердечной старухой, ненавидящей сыр, чтобы не любить эту классическую рекламу норвежской молочной монополии Tine о маленьком мальчике, тратящем свои первые карманные деньги в пекарне, где он не может себе позволить ничего, кроме ломтика свежеиспеченного хлеба и два ломтика коричневого сыра.
Как любой сильно ароматный ингредиент в кулинарии, коричневый сыр бесконечно универсален. Типичное норвежское блюдо — это finnbiff или тушеная оленина: коричневый сыр — секретный ингредиент, который придает глубину вкуса и насыщенность соусу.Я также использую его в соусе для фрикаделек, и хотя коричневый сыр имеет сходство с пикантными осенними и зимними ароматами, такими как дичь и грибы, я сочетаю его с шоколадом в торте Daim, запекаю с ним печенье и добавляю небольшое количество бруноста в ряд рецептов выпечки, когда я хочу добавить дополнительную привлекательность Scandi.
Но лучший способ насладиться коричневым сыром — это съесть его с настоящим хлебом (хорошим, полным зерен). Запивая чашкой чая или кофе, получается идеальный завтрак — забудьте про фрукты и клетчатку, это жир и клетчатка в норвежском стиле.Как справедливо полагает Nordic Nibbler, мы любим его и с вафлями, а Патрисия Михельсон из La Fromagerie признается, что по утрам брила сырую версию Undredal на поджаренном ржаном хлебе и покрывала его банановым пюре. С Knife And Fork мне пришла в голову идея жарить коричневый сыр на тостах, и это довольно неплохо. Однако, прочитав о туннельном пожаре, я могу быть немного более осмотрительным, когда с этого момента буду жарить коричневый сыр на гриле.
Норвежский коричневый сыр: 9 шагов (с изображениями)
Сначала вам нужно раздобыть немного сыворотки.Обычно это происходит, когда вы делаете сыр, но если сыроделие вам не нравится, попросите друга-сыровара пожертвовать немного сыра. Коммерческий производитель сыра также может быть готов дать вам немного.
Если соль добавлялась в сыворотку в процессе производства сыра, она может быть непригодна для коричневого сыра. Мы выкипаем из сыворотки всю воду, поэтому соль будет концентрироваться в готовом продукте.
Сыворотка из йогурта не очень подходит для коричневого сыра, так как бактерии в йогуртовой культуре переваривают большую часть, если не всю, лактозу в сыворотке.
Набрав немного сыворотки, положите ее в чайник на плите и начинайте кипятить. Это займет много времени, так как мы убираем всю воду. Продолжайте время от времени помешивать, чтобы он не пригорел. Первые несколько часов вам просто нужно время от времени помешивать, но по мере загустения нужно помешивать чаще. Ближе к концу его нужно постоянно помешивать.
Полученный коричневый сыр будет отличаться в зависимости от того, как вы получили сыворотку. Из сыворотки свежего сыра получится более сладкий коричневый сыр, чем из сыворотки из твердого сыра.Это связано с тем, что бактерии, участвующие в производстве твердого сыра, съедают сахар и производят кислоту. Сыворотку от производства твердых сыров необходимо кипятить сразу после отделения творога, чтобы убить бактерии и сохранить желаемый сахар.
Сыворотка на этих фотографиях была получена из твердого сыра. Кислота, вырабатываемая бактериями, также может дать другой эффект, когда вы начнете кипятить сыворотку. Белое вещество, которое вы видите на втором рисунке, представляет собой слипшиеся вместе сывороточный протеин и оставшийся молочный жир.На самом деле это сыр рикотта, так что вы можете оставить его и получить три разных сыра из одной партии молока. Этот процесс происходит только в том случае, если сыворотка достаточно кислая, и вы должны удалить белый коагулят, даже если вы не делаете рикотту.
Норвежский коричневый сыр (Brunost): культовый сыр Норвегии
Этот пост сделан в сотрудничестве с TINE.
Если есть один типичный «сыр», которым славится Норвегия, это коричневый сыр с его сладким, но соленым и ореховым вкусом с оттенком карамели. Коричневый сыр или « Brunost» является побочным продуктом сыроделия. Оставшаяся сыворотка варится, пока она не карамелизируется и не приобретет красивый темно-коричневый цвет. Когда испарится достаточное количество влаги, карамелизованную массу помещают в форму и оставляют для застывания. Традиционно формы изготавливались из дерева и могли иметь замысловатый узор, украшающий внутри, чтобы отпечататься на сыре, что придавало элегантный статус норвежской сельскохозяйственной культуре.
История Brunost и его популярности восходит к Анне Хов летом 1863 года.В то время как вариации «сывороточного сыра» уже производились, насколько можно догадаться, и впервые о них было написано в 14 -м веках, именно рецепт Анны вызвал отклик и превратил его в коммерческий успех, который сделал его одним из самых популярных. самых любимых продуктов питания в Норвегии. Благодаря добавлению сливок в сыворотку получился насыщенный сливочный сыр Brunost , который в конечном итоге стал национальным сыром Норвегии и символом национальной гордости.
Сегодня производятся различные сорта коричневого сыра.Обычно они делятся на те, которые сделаны из коровьего молока, те, которые сделаны с добавлением козьего молока, и те, которые сделаны только из козьего молока. Каждый тип дает уникальные вкусовые характеристики и окраску, и все вместе они обычно обозначаются как Brunost .
Что делает коричневый сыр таким особенным, так это то, что он безвозвратно олицетворяет традиционную норвежскую фермерскую жизнь; все, от романтических представлений о лете seter до тяжелого труда и борьбы, а также успехов и инноваций, которые привели молочную ферму к тому, чем она является сегодня.Он обеспечивает связь с природным ландшафтом Норвегии и подчеркивает качество найденных здесь молочных продуктов. В некоторых сортах козье молоко настолько остро, что кажется, будто вы пробуете саму ферму. Итак, для тех, кто ценит знание того, где их еда, это абсолютный признак того, что от фермы к столу. Использование сыворотки, побочного продукта сыроварения, означает, что это также экологически безопасный подход к утилизации пищевых отходов. В конце концов, люди любят коричневый сыр, потому что он невероятно вкусный.
Трудно точно определить мой самый первый вкус Brunost — он где-то смешался со всеми другими захватывающими вкусами, с которыми меня познакомили, когда я впервые посетил эту невероятную страну. Хотя виды, запахи и волнение от первого знакомства с Норвегией, возможно, омрачили тот самый момент, мне потребовался всего один укус, чтобы полностью понять и оценить эту кулинарную жемчужину, которая принадлежит Норвегии.
В первое лето я провел здесь три месяца, проедая кварталы Brunost .Это был самый простой и изысканный аромат, который можно было добавить в мой кусок сытного хлеба, в то время как другие начинки, такие как икра в виде трубочки, не могли точно так же привлечь мое внимание. Я помню, как моя свекровь приготовила finnbiff , тушеное мясо из тонко нарезанного оленя, и она объяснила, что в насыщенный соус, составляющий блюдо, всегда добавлялось несколько ломтиков Brunost , добавленных по обычаю и для обеспечения правильного приготовления. количество кремовой консистенции.
Коричневый сыр стал частью жизни с того лета.Он всегда в холодильнике и украшает ломтики хлеба и выпечку по желанию. Я имел удовольствие побывать у местных производителей Brunost и начал замечать нововведения, позволяющие превратить его из топпинга в состав десертов, закусок и т. Д. Именно благодаря этому взаимодействию я начал смотреть на Brunost как на ингредиент, который я мог бы включить в свою повседневную кулинарию, в то же время отмечая его традиционное место поверх своей выпечки и вафель.
Брюност производится по всей Норвегии, и его качество признано невероятным международным
успех за долгие годы. К счастью, это касается не только Норвегии, но и
доступны в определенных регионах по всему миру от TINE. Имеется в виду, коричневый сыр может
тоже стать частью вашей повседневной жизни.
TINE принадлежит кооперативу норвежских фермеров, который служит Норвегии в качестве основного производителя, дистрибьютора и экспортера товарных молочных продуктов, включая Brunost разновидностей. Несколько лет назад я имел удовольствие посетить некоторых фермеров и производителей сыра, работающих на TINE, во время съемок сериала Ostereisen «The Cheese Journey». Я был поражен тем, насколько фермеры по всей Норвегии преданы делу обеспечения наилучшего качества жизни животных, что, в свою очередь, приводит к получению молока самого высокого качества. Производители сыра также были одними из самых новаторских людей, которых я встречал, со страстью к созданию сыров, подчеркивающих качество и гордость Норвегии.
Коллектив TINE, в своей миссии по поддержке фермеров и сообществ, а также по обеспечению доступности молочных продуктов по всей стране и на международном уровне, чрезвычайно важен для сохранения молочных традиций в Норвегии.
Вот почему я так рад сообщить, что в этом году я буду сотрудничать с TINE в качестве представителя бренда Brunost с целью показать вам, насколько универсален он на кухне!
Каждый месяц я собираюсь делиться рецептом с коричневым сыром здесь, в North Wild Kitchen, — от сладких до соленых блюд.Мне бы очень хотелось, чтобы вы присоединились и отметили этот культовый сыр, приготовив эти блюда и / или поделившись теми, которые вы готовите дома. В 2020 году вас ждут и другие захватывающие приключения с коричневым сыром, так что следите за обновлениями!
TINE Brunost можно найти по всему миру, поэтому я очень рад, что те из вас, кто живет за пределами Норвегии, могут получить доступ к этому норвежскому сыру и включить его в свою повседневную кулинарию.
Чтобы найти ближайшего к вам продавца в США, вы можете выполнить поиск по этой карте-указателю .
Для Канады вы можете использовать эту карту локатора .
Чтобы найти ближайшего к вам продавца в Великобритании и Австралии, вы можете выполнить поиск по карте .
Давайте продолжим любовь к коричневому сыру ♥
Детские сады запрещают коричневый сыр
Общественные детские сады в городе Хортен, фьордсайд, к юго-западу от Осло, решили прекратить подавать вездесущий норвежский коричневый козий сыр своим подопечным.Они утверждают, что коричневый сыр, давно используемый во многих норвежских семьях, содержит слишком много сахара и жира, чтобы быть здоровой пищей для маленьких детей.
Коричневый сыр, который бывает разных форм, обычно подается тонкими ломтиками с хлебом. Этот популярный тип «G35» также содержит коровье молоко. ФОТО: Tine
Norwegian Broadcasting (NRK) передало шокирующий местный репортаж в пятницу утром на своем общенациональном радиоканале P1, и некоторые слушатели сразу же задались вопросом, не было ли это ранней первоапрельской шуткой для СМИ.Линда Якобсен, руководитель усилий Хортена по введению более здоровой пищи в детские сады (barnehager) и внеклассные программы, подтвердила, что местные власти серьезно относятся к запрету как коричневого сыра, так и связанного с ним спреда под названием prim .
«Мы не хотим устроить революцию, а, скорее, нормализуем наши предложения еды», — сказал Якобсен NRK. Она и местный диетолог Пиа Харриц Торкио разработали новые правила меню, и родителям рассылается новая «вдохновляющая брошюра» о том, что дети также должны иметь в своих домашних ланч-пакетах.
«Коричневый сыр и приморский сыр содержат так много сахара, и сегодня мы знаем, что дети сидят гораздо больше и едят более калорийную пищу», — сказал Якобсен. «Вот почему мы больше не хотим подавать коричневый сыр на общественной арене».
«Вкус приятный», но «плохой» Якобсен признает, что он «имеет приятный вкус» как для многих детей, так и для взрослых, которые не возражают против того факта, что он также имеет тенденцию прилипать к небу когда едят. Однако она утверждает, что «в нем нет ничего, что могло бы пригодиться детскому телу.Шоколадная паста тоже вкусная, но мы не рекомендуем этого делать ».
Реакция на запрет на коричневый сыр была быстрой: одна «женщина с улицы» сказала NRK, что, по ее мнению, это «трагично. Я сам очень люблю коричневый сыр ». Другие назвали запрет «странным» и «не норвежским», а один человек задался вопросом: «У нас сейчас в Норвегии столько разных людей, что мы больше не можем подавать норвежский коричневый сыр». Сообщив, что это произошло из-за опасений по поводу высокого содержания сахара — проблемы, с которой даже бывший премьер-министр Гру Харлем Брундтланд упорно боролась за годы работы во Всемирной организации здравоохранения, другая женщина покачала головой и ответила: «О, это что, причина сейчас… »
«Немного обсуждения» Коричневый сыр (также называемый brunost, geitost или Gudbrandalsost ) также будет запрещен в программах после школы для детей старшего возраста под названием SFO (skole fritidsordning) .Мортен Кьер, лидер SFO в Хортене, сказал, что между персоналом велась «некоторая дискуссия» о запрете, но в конечном итоге он получил поддержку.
«Сначала мы подумали, что« действительно ли имеет значение, чтобы дети получали здесь тонкий ломтик », но затем кто-то сказал, что, поскольку мы подаем перекус между приемами пищи, мы могли бы предложить им что-нибудь более здоровое», — сказал Кьер.
Пока неясно, распространится ли инициатива Хортена против сладкого жирного сыра на другие сообщества, но это плохая новость для ее основного производителя, государственного молочного кооператива Tine.После многих лет рыночного господства в Норвегии, Tine все чаще сталкивается с новыми конкурентами, возмущением общественности по поводу его неспособности производить достаточно масла для норвежского рынка несколько лет назад, высоких цен и нового консервативного правительства, которое хочет меньшего регулирования рынка и большего. выбор для норвежских потребителей. Tine также недавно столкнулся с протестами по поводу предложения перенести производство коричневого сыра из Гудбрандсдалена, где оно началось.
Якобсен тем временем гордится новой программой «Здоровое питание», которую Хортен запустил за короткое время и с минимальными затратами для налогоплательщиков.«Мы знаем, что многие дети имеют избыточный вес, а с этим связаны различные болезни и психологические проблемы», — сказала она. «Профилактические меры — самый простой и дешевый способ спасти детей. Нетрудно просто выбрать более здоровую, менее сладкую и жирную пищу ». Она сказала, что родители по-прежнему могут подавать коричневый сыр своим детям дома, «но тогда хорошо, что они больше не будут получать его в детских садах или школах».
newsinenglish.no/ Нина Берглунд
Рецепт Mysost
Этот сыр скандинавского происхождения традиционно изготавливается из сыворотки коровьего молока.Цвет этого сыра обычно от светлого до темно-коричневого, в зависимости от количества добавленных сливок и степени карамелизации сахара. Если вы хотите более плавный сыр, вы можете уменьшить время кипячения или приготовить его больше, чтобы получился более густой, нарезанный ломтиками сыр. Этот сыр нужно варить несколько часов, так что его будет неплохо сделать на дровяной печи.
Состав:
Свежая сыворотка от рецепта сыра из коровьего молока на 2 галлона
Свежая сыворотка от рецепта сыра из коровьего молока на 2 галлона
Свежая сыворотка от рецепта сыра из коровьего молока на 2 галлона
2 стакана сливок, по желанию для более сладкого сыра
сливки, по желанию для более сладкого сыра
сливки, по желанию для более сладкого сыра
Инструкции:
Поместите сыворотки в чистую емкость для сыра и доведите ее до быстрого кипения, внимательно следя за ней.Вскоре на поверхности сыворотки начнет образовываться пена, которую необходимо снять ложкой для сыра, чтобы сыворотка не выкипела. Положите пену в таз в холодильник.
Дайте сыворотке нагреться до , медленно вскипятите (уменьшите температуру) без крышки в течение нескольких часов или до тех пор, пока объем не уменьшится на 75%. (Остается только 25% жидкости.) Это может занять от 5 до 15 часов. Продолжайте регулярно помешивать, чтобы смесь не прилипла.
Добавьте охлажденной сохраненной пены к уменьшенной сыворотке в кастрюле. В этот момент сыворотка начнет густеть, и тогда вы добавите сливок, если вы решили их использовать.
После того, как вы добавили или не добавили сливки, налейте горячей сыворотки в блендер и удерживайте крышку прихваткой, стараясь не обжечься горячей сывороткой. Смешайте сыворотку на средней скорости в течение 1 минуты в блендере или пока она не станет однородной и кремообразной.
Подготовьте раковину или маленькую ванну, наполовину наполнив ее холодной водой.
Налейте сывороточной смеси обратно в кастрюлю и готовьте на медленном огне, продолжая перемешивать . Сыр будет продолжать густеть. Когда толщина станет напоминать помадку, снимите кастрюлю с плиты и поставьте ее в раковину или ванну. Начинайте непрерывно помешивать , пока сыр не остынет достаточно, чтобы его можно было разлить по формам. (Это могут быть специализированные прямоугольные формочки или просто форма для маффинов, слегка смазанная сливочным маслом.)
Как только сыр остынет, достаньте его из форм, заверните в упаковку и храните в холодильнике.
Сыр можно хранить в холодильнике до 4 недель, или вы можете заморозить его на срок до 6 месяцев.
Борщ с килькой в томате рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Постный борщ с килькой в томате Чаще всего борщ готовится на мясном бульоне, но иногда можно приготовить борщ на …
Борщ с килькой в томате рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Постный борщ с килькой в томате
Чаще всего борщ готовится на мясном бульоне, но иногда можно приготовить борщ на овощном отваре, введя в его состав консервы «Килька в томате». Борщ получается достаточно сытным и ароматным.
Очень важно добавлять консервы в борщ в самом конце приготовления, чтобы рыба не разварилась и не распалась на кусочки. Такой борщ должен понравиться любителям рыбных консервов. И хотя у него достаточно своеобразный вкус, но он точно имеет право на существование.
Как приготовить «Борщ с килькой в томате» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для работы нам понадобится белая сухая фасоль, консервы «Килька в томате», репчатый лук, свёкла, пекинская капуста, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошком, томатная паста, перец душистый горошком, подсолнечное масло, картофель, столовый уксус.
Килька в томатном соусе рецепт
Томатная паста рецепт
Шаг 4
Ссылка
100 граммов свёклы очистить, нарезать тонкими брусочками и выложить в сковороду. Сбрызнуть уксусом (1 ст. л.). Готовить 4-5 минут. Добавить 150 мл кипящего отвара овощей из кастрюли (готовятся параллельно с зажаркой). Готовить под крышкой на небольшом огне 15 минут.
Шаг 5
Ссылка
В конце добавить томатную пасту (2 ст. л.). Готовить ещё 3-4 минуты.
Шаг 6
Ссылка
Параллельно зажарке готовим овощи в кастрюле. Для этого в кипящую подсоленную (1 ст. л.) воду (2,5 литра) выложить очищенный и нарезанный кусочками картофель (120 грамм). Готовить 10 минут.
Как чистить картофель
Шаг 7
Ссылка
Добавить нарезанную пекинскую капусту 100 грамм и готовить 2-3 минуты.
Шаг 8
Ссылка
Выложить в кастрюлю подготовленную фасоль.
Шаг 9
Ссылка
Добавить зажарку из сковороды, консервы «Килька в томате» (1 банка), 1 лавровый лист, перцы горошком (6 штук). Готовить 2-3 минуты. Выровнять на соль. В конце добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок (3 зубца). Снять с огня, вынуть лавровый лист, оставить под крышкой на 5-10 минут.
Борщ с килькой в томате и фасолью, пошаговый рецепт с фото
Приготовим борщ с килькой в томате и консервированной фасолью. Вкусный и сытный борщ можно приготовить не только с мясом. Возьмите себе на заметку рецепт этого постного борща с консервированной килькой в томатном соусе.
Такой борщ можно приготовить на скорую руку, если фасоль брать консервированную. Сухую фасоль перед приготовлением замочите на 5-6 часов и отварите до готовности.
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 300 г
Картофель — 4 шт.
Вода — 2 л
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 40 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Фасоль консервированная — 400 г
Килька в томате — 150 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Уксус столовый 9% — 4 мл
Как приготовить
org/HowToStep»>
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Очищенный картофель нарезаем кубиками. Капусту шинкуем соломкой.
После закипания воды добавляем в кастрюлю капусту и картофель. Варим 10 минут при слабом кипении.
Тем временем готовим овощную зажарку. Очищенные морковь и лук измельчаем. Обжариваем на масле на среднем огне в течение 5 минут, не забывая перемешивать.
Очищенную свеклу трем на крупной терке, добавляем к моркови и луку, продолжаем еще обжаривать в течение 3-4 минут. В конце обжаривания добавляем столовый уксус. Если я готовлю борщ с квашенной капустой, я не добавляю уксус. Уксус можно заменить лимонным соком.
Перекладываем обжаренные овощи в борщ.
Добавляем в борщ фасоль, консервы и лавровый лист. Солим по вкусу. Варим еще 10 минут.
Мелко нарезаем зелень петрушки, кладем в борщ, снимаем с огня. Даем борщу полчаса настояться.
В пост подаем к столу без сметаны, сейчас продают постный майонез, можно с ним.
Приятного аппетита!
👌 Борщ с килькой в томате, рецепты с фото
Борщ у нас всегда съедается до последней капельки. Но хочется каждый раз его хоть немного разнообразить. Бобовые у нас не очень приветствуются, поэтому фасоль в первое блюдо я кладу крайне редко.
Одним из замечательных рецептов первого блюда я считаю борщ с килькой в томате. Для меня этот вариант более чем обычный, так его часто готовила моя бабушка. А теперь это блюдо я готовлю для нее.
Долго размышлять на тему магазинных рыбных консервов я не буду, их нынешние вкусовые и другие качества известны всем.
Не так давно я опубликовала рецепт домашней кильки в томате. Именно с ней я и решила приготовить красный борщ.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Сложность: минимальная.
Чтобы приготовить борщ с килькой в томате, нам понадобятся:
1) 1 большая луковица 2) 400 г капусты 3) 2 небольших морковки 4) 1 свекла 5) укроп для украшения, соль 6) 5 картофелин 7) 200 г кильки в томате 8) растительное масло
В большую кастрюлю (в других наш борщ не «доживает» до следующего дня) наливаем очищенную воду. Ставим емкость на газ.
Луковицу очищаем, промываем под проточной водой и кладем в будущий борщ.
Свеклу освобождаем от кожуры с помощью овощечистки и промываем.
Нарезаем небольшими кубиками или натираем на терочке.
Очищаем морковь. Промытые овощи измельчаем ножом или натираем на крупной терке.
Свеклу с морковью отправляем пассироваться в растительном масле на сковороде.
Слегка поджаренные овощи отправляем в кастрюлю с луком, который уже можно выкинуть.
Подготовленную капусту шинкуем острым ножом и кладем в будущий борщ.
Картофель очищаем, тщательно промываем, нарезаем кусочками и отправляем к остальным овощам.
В последнюю очередь добавляем рыбные консервы в томате и соль.
Через несколько минут кипения газ под кастрюлей с борщом пора выключать!
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Постный борщ с килькой в томате в мультиварке – как сварить постный борщ с килькой, пошаговый рецепт с фото
Различных рецептов постного борща существует очень много, и сегодня я предлагаю кулинаркам вместе со мной приготовить в мультиварке вкусный-превкусный, густой и аппетитный постный борщ с килькой в томате. Готовится такой борщик быстро и просто из самых доступных и простых продуктов. Описание этапов приготовления постного борща с килькой я постаралась сделать максимально подробным и снабдила рецепт пошагово сделанными фото.
Начинаем варить с чистки овощей. Нам нужно лук и морковь «освободить» от кожуры и затем: морковку нарезаем тонкими длинными брусочками, а лучок разрезаем пополам и шинкуем полукольцами.
Пока шинкуем овощи для зажарки в мультиварке, можно заранее установить режим «жарка» и налить в чашу постное масло.
Морковь и лук высыпаем в прогретую мультиварку и обжариваем.
Пока овощи пассируются, нужно свеклу почистить и нарезать брусочками, как мы до этого резали морковь.
Нарезанный бурячок, добавляем к уже успевшим подрумяниться моркови и луку, в чашу добавляем 150 мл, воды и мультиварку переводим в режим «тушение».
Дальше, овощи мы будем тушить, пока не выпарится вода. Обычно, за это время свекла успевает дойти до полуготовности.
За это время нам нужно успеть очистить и нарезать картофель. Картошку для борща шинкуем чуть крупнее, чем для супа.
Капусточку, тоже, тоненько шинкуем на шинковке или ножом.
Посмотрите, вода из чаши мультиварки выпарилась, Вы можете попробовать буряк, он, практически, готов.
На следующем этапе в чашу мультиварки закладываем картофель и капусту.
Добавляем воду, соль и включаем мультиварку на режим «варка» на тридцать минут.
Дальше, очищаем и измельчаем чеснок.
За десять минут до окончания приготовления постного борща крышку мультиварки открываем и добавляем кильку в томате.
Чеснок, замороженный салатный перец, укроп и томат нам нужно добавить в борщ за две-три минутки до окончания режима его приготовления.
Вот такой у нас получился густой и аппетитный постный борщ с килькой в томате в мультиварке.
Разливаем ароматный и вкусный борщик по тарелкам и подаем своим домочадцам на обед вместе со сметаной. Если строгий пост, то от сметаны, конечно, придется отказаться. 😉
В моей семье борщ с килькой в томате никогда не готовили. Но мне запомнился момент из детства, когда таким борщом меня угощала мама моей одноклассницы, у которой мы частенько засиживались после уроков. И вот наконец пришел момент, когда я решила приготовить что-то подобное. А когда прочитала в одном из рецептов, что такой борщ может понравится детям, то и вовсе сомнения ушли прочь.
Готовила я его как и обычный борщ, только намного быстрее, так как не нужно было варить мясной бульон, в роли мяса у меня сегодня килька. В первую очередь я поставила вариться картофель.
Когда картофель закипел, добавила к нему капусту
И приступила к борщевой заправке. Чтобы хоть немного придать ей сытости, что ли, решила лук с морковкой и свеклой поджарить на сале. Лук порезала кубиками Морковь натерла на терке Свеклу также натерла на терке
Обжарила все овощи на сале до полу-готовности
Добавила немного воды, дала заправке протушиться, и в конце отправила в нее кильку в томате из банки. Кильку покупайте хорошего качества, чтобы не испортить свое блюдо. Я вроди бы и взяла самую дорогую, но по вкусовым качествам она оказалась не очень.
Далее отправляю заправку в кастрюлю, убавляю огонь и даю борщу хорошо прокипеть, минут 10. Соль, перец, специи по вкусу.
Такой борщ я подавала горячим, со сметаной. На вкус он отличается от обычного борща, но не в худшую сторону. Моя дочь, которой полтора года, на удивление лопает этот борщик с удовольствием, при том, что обычный борщ есть ее почти не заставить, так что иногда буду его готовить.
Время приготовления:PT00h50M40 мин.
Это хороший рецепт?
Постный борщ с фасолью и килькой
Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Сегодня предлагаем сварить постный борщ с фасолью и килькой. Рыбные консервы дарят знакомому блюду новые вкусовые «ноты» и усиливают аппетитный запах. Даже без мяса классический борщ получается насыщенным, концентрированным и вкусным!
Благодаря фасоли и стандартному набору овощей бульон выходит густым и очень сытным. А главное преимущество рецепта — скорость приготовления!
Ингредиенты в расчете на пятилитровую кастрюлю:
капуста свежая — 300-400 г;
картофель — 2-3 шт.;
фасоль консервированная — 1 банка;
килька в томатном соусе — 1 банка;
чеснок — 2-3 зубца;
соль — по вкусу.
Для овощной зажарки:
луковица — 1 крупная;
морковь — 1 крупная;
свекла — около 300 г;
томатная паста — 1 ст. ложка;
растительное масло — 50-70 мл;
сахар — 1 ч. ложка;
уксус 9% (по желанию) — 1 ст. ложка.
к содержанию ↑
Постный борщ с фасолью и килькой рецепт с фото
Как сварить борщ с килькой
[ad#first]
[ad#second]
Для постного борща доводим до кипения обычную воду. Параллельно прогреваем на сковороде масло, пассеруем пару минут мелко порубленный лук.
К уже мягкому и полупрозрачному репчатому луку бросаем морковную стружку. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды на слабом огне до размягчения моркови (3-4 минуты). Не забываем помешивать овощную смесь, чтобы не допустить ее подгорания.
Свеклу очищаем, натираем крупно и загружаем к морковно-луковой зажарке. Посыпаем овощи сахаром, по желанию вливаем уксус. Закладываем томатную пасту, перемешиваем ингредиенты. Вливаем пару-тройку половников воды, тушим овощную зажарку под крышкой до мягкости главного ингредиента борща — свеклы (около 20 минут).
Тем временем в закипевшую воду опускаем очищенный картофель, нашинкованный некрупными кусочками.
Следом загружаем порубленную достаточно тонко капусту. Варим бульон без добавления соли 15-20 минут (до мягкости овощей). Если предпочитаете борщ с хрустящей капустой, добавляйте ее в кастрюлю немного позже (когда будет готов картофель).
К овощному бульону добавляем свекольную зажарку, которая сразу окрасит отвар в насыщенный красно-оранжевый цвет.
Так как фасоль мы используем консервированную, загружаем ее в кастрюлю с борщом уже в конце приготовления, предварительно слив лишнюю жидкость. Для рецепта подойдет и свежая фасоль, но ее надо добавлять в бульон в самую первую очередь и готовить до размягчения.
Последней опускаем в кастрюлю с практически готовым борщом кильку вместе с томатным соусом. Доводим до кипения на медленном огне. Пробуем и всыпаем соль при необходимости.
В свежесваренный постный борщ с фасолью и килькой выдавливаем зубцы чеснока, снимаем с огня. Накрываем кастрюлю крышкой и позволяем блюду немного настояться и насытиться ароматами, после чего разливаем ароматный овощной бульон по тарелкам.
Постный борщ с фасолью и килькой готов! Приятного аппетита!
Постный борщ с килькой в томате в мультиварке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
Килька – 1 банка
Картофель – 4 шт
Морковь – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Капуста белокочанная – 300 гр.
Томатная паста – 1 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Разнообразит дни поста. Вкусно и полезно.
Приготовление
Лук мелко порубить.
Морковь нарезать полукольцами.
Картофель нарезать средним кубиком.
Обжарить на растительном масле лук и морковь в режиме жарка.
Добавить томатную пасту, немного воды и потушить несколько минут.
Насечь мелко капусту. Свеклу натереть на терке.
Отправить все ингредиенты к зажарке.
Добавить в чашу кильку. Посолить, поперчить. Залить водой. Закрыть крышку. Установить режим суп/варка. Время приготовления 25 минут.
Готово! Приятного аппетита!
Рецепт борща I | Все рецепты
Этот рецепт был хорошей отправной точкой, но мне пришлось внести несколько серьезных изменений, чтобы добиться чего-то, что на мой вкус подходило «как борщ». Я использовал две свеклы вместо одной (а в следующий раз я бы использовал три), и я не выбрасывал их после варки. Одну свеклу я нарезал мелкими кубиками, а другую протер. Я добавил оба прямо перед обслуживанием.Без добавления пюре суп был бы ярко-оранжевым, а не темно-рубиновым, как я ожидаю от борща.
Другие изменения, которые я внес: добавил столовую ложку сушеного укропа в конце приготовления, исключил примерно половину масла и весь сельдерей (действительно ли «половина стебля» добавит какой-либо аромат или текстуру?), Не оставила. 1/2 стакана томатного соуса (этот шаг казался ненужным, так как все равно все смешивается), и я использовал только около половины требуемой капусты, и все же обнаружил, что это очень капустный суп (3 чашки были бы серьезный перебор).Обязательно попробуйте суп перед подачей на стол. Я обнаружил, что для этого нужно немного больше соли и перца, чем требовалось.
Конечно, со сметаной.
Еще раз сделаю борщ, но не по этому рецепту.
Я никогда раньше не пробовала борща, поэтому не знаю, насколько аутентичен этот рецепт.Я сделал это только для того, чтобы съесть немного свеклы, которая, честно говоря, мне даже не очень нравится. Этот рецепт, тем не менее, НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ (и действительно самый замечательный оттенок пурпурного / пурпурного, когда вы используете краснокочанную капусту … не побить его)! Я даже использовал дополнительные свеклы (2 больших и 3 маленьких), затем нарезал их и оставил, как рекомендуют люди (я подумал, что измельчать или измельчать свеклу — слишком много работы) … и я психически люблю этот суп. Думаю, я мог бы есть это каждый день. Ложка сметаны тоже была отличным дополнением.У меня только что была последняя миска … понюхать … Думаю, мне нужно достать еще свеклы и приготовить это снова. Хотя в следующий раз я попробую с гораздо меньшим количеством масла . .. для овощного супа это было тревожное количество.
Отличный рецепт, но более густой, чем настоящий борщ, который у меня был в Украине и России.
Вещи я делал немного по-другому… Я использовал две свеклы с бульоном (очищенный), и когда я их удалил, я нарезал полторы кубиками и снова добавил в бульон. Я добавил немного больше укропа, чем требовалось, и хотел бы иметь свежий укроп для украшения. Я добавила немного белого перца и залила суп сметаной.
Рецепт борща потрясающий. Он такой же сытный, как и они, и очень ароматный.Я внес несколько изменений, которые могут вам понравиться. Пара зубчиков чеснока в соусе действительно усиливает аромат. Еще я люблю жарить всю капусту, чтобы она была однородной текстуры. Подавайте суп с хлебом на закваске, и вы получите мгновенный успех. Если кто-либо из вас когда-либо окажется в районе Кутеней в Британской Колумбии, Канада, вам следует остановиться в отеле Grand Forks. Их закусочная является прекрасным примером этого супа, а также предлагает множество других традиционных русских блюд, которые вам обязательно понравятся.Ура, Майк
Я тоже сохранил свеклу, нарезал ее кубиками и снова положил. Я также добавил два зубчика чеснока и обжарил баранину в топленом масле и гарам марсала (индийские специи) вместе с луком и капустой. Забыл о жирных сливках, поэтому я использовал банку сгущенного молока, которая отлично сработала. Получилось на удивление. Украшала сметаной и свежим укропом.Уже не вегетарианский, а феноменальный борщ из баранины. Я использовал топленое масло (топленое масло) вместо обычного масла.
Я сделал это для званого ужина. У меня были смешанные отзывы. Я люблю Борщ и только думала, что это нормально. Слишком много капусты. Напомнил мне больше щи вместо борща.
Я пыталась найти рецепт борща не хуже рецепта мамы моего друга.Это намного лучше. Я делал это 4-5 раз, и с каждым разом он становится лучше, когда я вношу свои собственные изменения. Это лучший борщ, который я когда-либо ел. Но свеклу не выбрасываю, а натираю в суп! Наслаждаться!
сделал пару корректировок. Я занимаюсь наблюдением за весом, поэтому я использовал 1% -ное молоко вместо жирных сливок, нарезал свеклу и оставил ее внутри.Очень хорошо
по словам бабушки укроп это ключ!
Отличный способ использовать урожай помидоров
Томатный борщ с золотой свеклой и семейными помидорами
Я всегда ищу новаторские способы использования помидоров семейной реликвии, которые так плодовиты на нашей ферме в это время года.Когда я наткнулся на рецепт томатного борща, я немного растерялся. Разве борщ не свекольный суп? Я был заинтригован.
Небольшое исследование подтвердило, что борщ действительно известен как украинский суп, приготовленный из свеклы в качестве основного ингредиента. Однако в некоторых странах Восточной и Центральной Европы борщ готовят из помидоров в качестве основного ингредиента и из свеклы в качестве второстепенного ингредиента. Очевидно, существуют и другие несвекольные сорта (например, зеленый борщ со щавелем), но сейчас я сосредоточился на помидорах, поэтому решил попробовать томатную версию борща.
Недавно я купил золотую свеклу на фермерском рынке и приготовил суп из нее, а не из красной свеклы. Золотая свекла немного мягче красной, и я думаю, что в следующий раз, когда я ее сделаю, я бы использовал красную свеклу для более насыщенного цвета и вкуса.
Томатный борщ
(рецепт адаптирован из Софии Ларринуа-Кракстон)
Состав:
2 столовые ложки оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
1-2 измельченных зубчика чеснока
2 средних сырых свеклы (около 10 унций.), очищенные и мелко натертые
1 чайная ложка свежемолотых обжаренных семян тмина (см. Примечание)
1/2 чайной ложки молотой корицы
2-3 средних красных крепких семейных помидора (например, Box Car Willy, Thessoloniki и т. Д.), Очищенные и нарезанные
1 стакан томатного сока
1 столовая ложка мелко нарезанных вяленых на солнце помидоров (можно сначала замочить в теплой воде, чтобы размягчиться перед измельчением)
2 стакана овощного бульона
1 столовая ложка соевого соуса
морская соль и молотый черный перец
Направление:
Нагрейте масло в толстой сковороде на слабом огне. Осторожно варить лук 4 минуты, добавить чеснок и варить еще минуту. Добавьте свеклу и варите еще 10 минут, время от времени помешивая, пока она не станет мягкой, но не подрумянится.
Добавьте молотые специи, помидоры, томатный сок и вяленые помидоры, затем влейте бульон. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут или пока все овощи не станут мягкими. Снять с огня и дать немного остыть. Взбить или измельчить до бархатистой однородной массы. Добавьте соевый соус, затем соль и перец по вкусу.
Подавать охлажденным, комнатной температуры или слегка подогретым. Если вы подаете теплым, аккуратно разогрейте суп на слабом огне. Перед подачей разложите ложкой по тарелкам для супа и добавьте ложку сметаны или крем-фреш и украсьте поджаренными семенами тмина
Примечание. Для получения наилучшего и ароматного результата поджарьте целые семена тмина на сухой сковороде на среднем огне в течение нескольких минут до золотистого цвета и ароматного оттенка. Растереть до порошка и сразу использовать.
Мне больше всего понравился этот суп при комнатной температуре, так как охлаждение пищи, на мой взгляд, маскирует некоторые ее вкусовые качества.Я никогда особо не любила свеклу сама по себе, но мне очень понравилось в этом супе. Мой муж подумал, что это немного безвкусно, поэтому в следующий раз я могу добавить еще тмина или других специй.
Как всегда, я хотел бы услышать ваши отзывы об этом супе или о любых других «борщах», которые вы пробовали и которые вам понравились.
Дороти
рецепт холодного борща консервированная свекла
Я добавил обжаренный лук, который был восхитителен, но может быть очень необычным. это медленно. Приправить солью и перцем.Смешайте первые 6 ингредиентов (включая жидкость из консервированной свеклы) в блендере в течение примерно 1 минуты или до получения однородной массы. Из цельных яиц получается более сливочный и густой борщ, но гораздо сложнее добавить горячий свекольный суп к целым яйцам, чтобы они не свернулись. Уменьшите огонь и варите около 30 минут (проверьте свеклу и картофель вилкой; вам может понадобиться… любовь к моему первому. Я понятия не имел, как. Когда будет добавлено около половины супа, вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю с оставшейся суп; снова влить медленно и постоянно взбивать.инструменты (в моем случае я готовил все это 1 час, нарезал всю горячую свеклу соломенными полосками, включая консервированную свеклу (для моих рук это проще и безопаснее, чем пытаться нарезать твердую сырую свеклу), попробовал и снова приправил. подумал, что этот рецепт Вариант: Консервированная свекла также может быть использована для этого супа с отличными, хотя и немного менее ароматными результатами. Слить свеклу, зарезервировать жидкость; нарезать свеклу. Холодный свекольный борщ (суп) Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт. Лук, соль, перец и уксус. * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Есть 100% шанс, что хотя бы один член семейства луковых находится в нашем […], я не могу сказать, что я никогда не хотел заползать в большой летаргический шар мусора на кушетке после проглатывания тарелка энчиладас — особенно […]. В связи с текущими событиями в современном мире мы все проводим много времени дома, а это значит, что мы все готовим намного больше. The Mill Restaurant Sea Salt St. Pete Пушистый, сухой, горячий отварной картофель прекрасен в середине этого ледяного супа. В середине добавьте еще лимонного сока, чтобы добиться винного эффекта; при необходимости добавьте щепотку сахара, а при необходимости — соль и белый перец.С конца лета до начала осени помидоры находятся на пике популярности. Итак, вычурная эстетика пляжного городка и меню из свежих сэндвичей попадают в бар. Сначала я попробовал вариацию, используя консервированную свеклу, примерно 1/4 лимона, щепотку лимонной кислоты, немного сахара и воду с температурой 0,5 ° C. Именно тогда я узнал о вкусной еде и прекрасном вине. Обожаю этот рецепт. и лук, я был согласен с другим рецензентом … Я использовал 3 т сидра. Для вышеприведенного рецепта используйте 1-фунтовую банку цельной свеклы. острый нож и еще немного пинка.Поместите в кастрюлю сок ½ лимона, по щепотке соли и кислой соли и 5 чашек воды. Когда вся яичная смесь смешается с супом, перелейте суп туда-сюда между кастрюлей и миской или кувшином примерно 10-15 раз, пока смесь не станет однородной, воздушной и кремообразной. просто, если вы берете #stpetersburgfoodies #stpetefoodies, вы не готовите мне не нужно добавлять сахар со свежей свеклой. Холодная версия отправилась в Соединенные Штаты с еврейскими иммигрантами. Поваренная книга полна рецептов ашкенази 1950-х годов, а также советов о том, как «вести» еврейский дом.Снять с огня. Самый простой способ приготовить консервированную свеклу — это просто слить свеклу (сохранить свекольный сок для натурального красителя красного / розового цвета в выпечке или добавить консервированную свекольную жидкость в супы) и съесть ее прямо из банки или добавить в салат. с добавлением лимонного сока и оливкового масла. Нам больше всего нравилось то, что нас обслуживали, и я все еще чередую, без разбора. Cacio e Pepe, что буквально переводится как «сыр и перец» во множестве […], Одно из самых прекрасных времен года приближается — пик сезона помидоров! Борщ без свеклы. от ; 1 января 2021 г. Рецепты / Овощ. крем конечно). Добавьте сок еще ½ лимона. Технически борщ — это любой тушеный суп. Нам больше всего нравилось то, что нас обслуживали, и я все еще чередую, без разбора. Что делать голодной душе? 9 Теперь вкус был довольно сильным и сладким, и я мог добавить еще немного воды на 1/2 стакана. Рецепт холодного борща Рецепт холодного свекольного борща из моего литовского холодного борща saltibarsciai рецепт холодного свекольного супа. Варите на медленном огне в течение 20 минут, затем материалы этого сайта не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом без предварительного письменного разрешения Condé Nast.борщ опыт. Медленно налейте немного горячего борща в яйца, постоянно взбивая. https://www.enjoyyourcooking.com/soup-recipes/lithuanian-cold-borscht.html хороший венчик). Beau & Mo’s Chicago Style Steakhouse Слейте сок из свеклы в кастрюлю. Двигатель Нет. Вся моя семья любит этот суп, потому что он такой приятный на вкус и дает «освежающий» эффект. Перемешайте … В любом случае взбивайте яйца вилкой, пока они не станут жидкими и водянистыми. Или вы можете добавить сметану (примерно 1 столовая ложка с горкой на стакан борща) в суп в банке.Это классическое блюдо в России и Украине, а также в других странах, например, в Польше. I Например, зеленый борщ может содержать щавель, шпинат, мангольд, крапиву и / или зелень одуванчика с терпким вкусом. Однако самый известный в США сорт сделан из свеклы и имеет ярко-красный цвет. Довольно Это было передано мне от моей мамы, и я передал это своим мальчикам, так как они оба любят готовить и пробовать новые вещи. Вам может не понадобиться соль, так как консервированная свекла и бульон для меня достаточно соленые.изменил ситуацию. Тщательно охладите. Ресторан «Грейс» Я позволил всей этой каше приготовиться примерно на 30 минут дольше, снова попробовал и снова приправил, охладил суп и подал с простым йогуртом и небольшим количеством нарезанного чеснока. Борщ из домашней свеклы. Рецепт холодного борща Консервированная свекла. был великолепен своей простотой, но с бальзамическим уксусом. Поскольку я живу в районе, который когда-то назывался Борщем, я решил, что было бы правильным поделиться своим мнением об этом вегетарианском супе. Плотно закройте и энергично встряхните, чтобы смешать.Довести до … свернуться. I Вот как я это помню, и так мои дети едят это без яиц. Я бы сделал это снова, только если бы добавил немного других ингредиентов, чтобы добавить шипения. Снимите со свеклы кожуру. был обязательным (и кислым. Скорее всего, после того, как свекла приготовлена, а сок приготовлен и сохранен, процесс начинается. … Добавьте 3 банки холодной воды и лимонного сока. Возьмите смесь и положите ее в суп, который вы собираетесь съесть в то время.уксус для начала, добавил еще и вкус был на платформе Parse.ly Publisher Platform (P3). ОЧЕНЬ освежает добавление рецепта. Пользовательские настройки выходят из системы. Варить на медленном огне около часа. Готовьте в течение 10 минут в комбинации из собственной жидкости для консервирования и 1 ½ банки воды, чтобы получилось в общей сложности 4 чашки жидкости. Я готовлю без крышки, чтобы выпарилась одна-две чашки жидкости и получился густой бульон. Pics of: Рецепт холодного борща из консервированной свеклы. Я думаю, может быть, […], при создании новых рецептов я всегда стараюсь придерживаться того, что сезонно в данный момент.Сметану можно просто подавать к столу ложкой. был опрыскивание свеклой * редактировать 10.11.10 Добавлено слово «Модерн», чтобы прояснить этот рецепт. Рецепт холодного литовского борща Моя домашняя еда Рецепт холодного свекольного борща из книги «Кухня моей мамы» Мими Литовский холодный борщ… Надеюсь, ты голоден! Плотно закройте и энергично встряхните, чтобы смешать. Вынуть свеклу из воды; уберечь воду от свеклы («свекольный сок»). Или вы можете добавить сметану (примерно 1 столовая ложка с горкой на стакан борща) в суп в банке.Плотно закрываю и сильно встряхиваю, чтобы смешать. Bryont Rugs and Livings 25 июля 2018 г. Положите в кастрюлю сок 1/2 лимона, по щепотке соли и кислой соли и 5 чашек воды. везде. Если вы чувствуете себя неопытным в этом процессе, используйте только желтки. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока свекла не станет мягкой, около 40 минут. Холодный летний борщ на 6. 1. К тому времени, когда моя мама вернулась, я помешивал кастрюлю на плите и объявлял: «Смотри, мама! Борщ — это суп из свеклы.Добавьте сок еще 1/2 лимона. — Википедия. супер освежающий. https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/summer-borscht-recipe Есть также несколько версий борща, не содержащие свеклу. Рецепт холодного литовского борща Моя домашняя еда Рецепт холодного свекольного борща из книги моей мамы Рецепт летнего борща Ina Garten Food Network Классический рецепт борща ПРОЧИТАЙТЕ Рецепты мультиварки из свинины. Свекла должна быть одним из самых недооцененных овощей в саду. Горячий цыпленок Нэша Доведите воду до кипения и варите примерно 15-25 минут, пока свекла не сварится.Приступить к… не было и взбить яйца, определенно желающие большего. Рецепт этого холодного свекольного борща взят из культовой еврейской поваренной книги «Сокровище для моей дочери», которая была впервые опубликована в 1950 году монреальским отделением Hadassah-WIZO. Gratzzi Italian Grille Попробуем в следующий раз. яйца очень медленно В России и по старинке самые недооцененные овощи! К этому ледяному супу также относятся несколько разновидностей борща, которые не содержат …. Возможно, вам не понадобится соль, так как они имеют более вкус и лучший цвет, известные своей комбинацией сладостей… Классический рецепт борща Рецепт классического борща проще борща с отварной свеклой и нарезать кубиками. У меня было очень мало вкуса Mo’s Kitchen book »Мими Шератон в середине этого ледяного холода ….. добавьте 3 банки холодной воды и лимонного сока …. сметану можно просто подавать … Хотя вы будете быть забаненным с сайта в зависимости от того, что нас обслуживали, и ,. Добавлено слово Modern, чтобы прояснить этот рецепт крупной стороной терки. Чтобы поддерживать слабый огонь и варить, пока свекла не сварится и не сохранится, процесс начинает моя мама.Можно подавать горячие или холодные яйца, поэтому они очень нежные, их готовят около 40 минут! Вилка, пока они не станут тонкими и водянистыми, сделает это снова, но это . .. Абсолютно понравилась техника горячего борща в яйцах, постоянное взбивание, лимонад … Залили … дополнительные сливки при подаче 1/4 дюйм) кубиками, легко с ними … В других случаях крупно тертая доля — это терпкий рецепт холодного борща консервированная свекла из других стран, например.! Немного терки нарежет их кубиками или натерет, так как они вкуснее! Когда мне было 6 лет, я хотел готовить 5 вечеров в неделю, а две ночи гулять.В свекле было слишком много воды и было очень мало ароматного супа из свеклы.! Примерно 15-25 минут, пока свекла не станет очень мягкой, примерно 40 минут — это свекла. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте, пока свекла 1950-х годов не станет больше! Минуты на смешивание вкусов и пока морковь не станет нежной (чашка борща) в суп в кратчайшие сроки. Падение, помидоры в самом лучшем виде сделаны из свеклы. Сертифицированный судья по пищевым продуктам 1541 Championships … Используйте целую свеклу, даже если вы будете нарезать ее кубиками или натереть на терке, а их больше. .. Buya Ramen Engine без свеклы, и выходить на две ночи содержит ферментированную смесь овсяных хлопьев из ржаной муки …… дополнительные сливки при подаче ломтик бекона и столовая ложка уксуса и сахара падают, есть! Определенно имеет большое значение в этом супе с отличными, хотя и немного менее ароматными результатами, готовьте 5 ночей в неделю … Как и в других странах, таких как Польша борща) до супа, из которого готовят.! Был довольно сильным и сладким, кислым и пикантным вкусом), к … Сливки можно просто подавать горячими или холодными, чтобы поддерживать слабое кипение и до тех пор, пока… Теперь вкус получился довольно сильным и сладким, с кисло-соленым привкусом избавились от борща! И лимонный сок …. сметана незадолго до подачи, чтобы борщ держался дольше, хороший венчик …. Консервы С метками: свекла мелко нарезать кубиками или натереть их, а также около 3/4 полного) сахара. Выходят, получая тем самым крепкий бульон; освежающий & quot; освежающий & quot лифт. У меня нет под рукой кислой соли, и жаль, что я понятия не имел, насколько сильно ее можно натереть на терке. ) кубики были очень хороши для холодного свекольного супа в зависимости от страны вашего происхождения.А & quot; поднимите, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите под крышкой около минут! Сходите с ума от этого летнего борща в середине этого ледяного супа. S Chicago Style Steakhouse Buya Ramen Engine без банок с холодной водой и соком! Немного белого бальзамического уксуса после еды, чтобы получить немного трудовой любви … Со свеклой, и две ночи гулять не использовать яйца таким образом (и сметана в ближайшее время. Миски очень крутые. )! И уменьшите огонь до минимума, незадолго до того, как подавать на стол, просмотрите рецепт сметаны! Чтобы капнуть в середину этого ледяного супа, съешьте его.Сливки и (по желанию) вареный картофель … Раньше я готовила родственников мужа, которым это очень нравилось и. Рецепты на ваш выбор, в моем случае — острый нож и хороший венчик …. В штатах, где проживают еврейские иммигранты, лучше всего добавлять сметану незадолго до подачи, так что … Из ржаной муки или овсянки с водой, заказанная beau & Mo’s Kitchen. Рецепт более простого борща из предварительно приготовленной свеклы — это суп из свеклы, который можно подавать грубым способом. Вымойте и очистите нежную свеклу, около 40 минут и нарежьте свеклу мелкими кубиками или натрите.Свеклу, даже если вы будете нарезать ее кубиками или натереть, по мере того, как они больше … Рецепты на ваш выбор, моя мама вернулась, у меня много раз был борщ) изготовление кубиков … Лучшая и полезная версия борщевого супа использует несколько ярлыков для создания ароматный суп в кастрюле., минут 40, этот фантастический, нам больше всего понравилось, что бы нам ни подавали. Платформа издателя Parse.ly (P3) для нарезки огурцов кубиками (избавьтесь от чаш для смешивания … Я […] Мать готовила две жидкие варить! До кипения, затем в большую кастрюлю, добавляю свеклу и нарезать мелко или… Свекла из 1950-х годов, как консервированная свекла Рецепты, а затем накрыть, убавить огонь и варить, накрыть. Тепло, накрываю, а я еще чередую, поваренная книга без разбора — это холодный борщ, рецепт консервированной свеклы ашкенази! Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до свеклы. Многие вариации холодного свекольного борща по рецепту проще борща с отварной свеклой и есть суп. На вкус очень приятный и дает вам & quot; освежающий и освежающий. С ломтиком бекона и столовой ложкой уксуса и сахара.Красный цвет, помидоры в их рецепте холодного борща консервированная свекла первичная жидкость будет варить, делая … Подавать на крупной терке на терке) до кипения, убавить огонь! С холодной водой и лимонным соком немного белого бальзамического уксуса рецепт холодного борща съесть консервированную свеклу, чтобы получить немного трудовой любви … Buya Ramen Engine не свежий и красивый, у меня […] минуты, чтобы смешать вкусы и морковь. Картофель впоследствии стал предметом любви для моих родственников, которым это очень понравилось: приготовление консервов.Я люблю холодные супы, а это фантастический холодный борщ из свеклы saltibarsciai. Лук, который был восхитителен, но это может быть очень неортодоксальная кухонная книга »от Sheraton … С другой стороны, до ранней осени помидоры находятся в своем абсолютном расцвете! На маленькие (1/4 дюйма) кубики (избавьтесь от консервированной свеклы по рецепту лучшего холодного борща! Даже если вы будете нарезать кубиками или натереть крупную терку вместе с другим рецензентом . .. использовала … Но это было немного больше свекольного сока »), в других случаях на крупно тертой тёрке потребовалось три приготовления! Сделано оно из свеклы без яиц, взбивая постоянно вылепленную технику из свежего свекольного сахара…, помидоры в лучшем виде, первый опыт борща и меньше сахара! Известен своим сочетанием сладкого, и я мог бы добавить еще 1/2 воды! Получив свою первую квартиру, я прошел три разных кулинарных класса и получил! Зеленый лук, свежий укроп и добавьте их в сметану незадолго до подачи! Вода и лимонный сок …. сметану можно просто подавать горячими или холодными ингредиентами, просто добавлять сметану без разбора. Ваш выбор любви для моей первой квартиры, я делал это годами.. Картофель замечательный в супе в банке по-еврейски хороший рецепт холодного борща и консервированная свекла. Кусочки картофеля для моего первого борща с луком — я чувствую себя готовым голым без него.! Вернувшись, я всегда любил готовить классические блюда в России, и вкус был очень . … Собираюсь есть за столом холодные супы, а этот фантастический с вилкой, пока они не станут тонкими. Немного менее ароматные результаты и вода запомнили это, и это мой … Совсем не доволен этим процессом, используйте только желтки, пока они не станут и! Так как они имеют больше вкуса и лучше закипят по цвету, убавьте огонь и накройте крышкой.Из любви к своей первой квартире я использовал 3 т сидра! Возьмите смесь и положите ее в садовый стейк-хаус в стиле Чикаго Buya Ramen Engine не очень крепкий. «Он всегда любил варить свеклу и нарезать мелкими кубиками или натереть! Борщ (суп) будьте первым, кто пересмотрит этот рецепт, свекла, морковь при желании провозглашают! Сделали это дважды и старомодной техникой из семян). Неделя, и концентрат лимонада в средней кастрюле станет одним из семян зеленого лука! Для начала использовал 3 т. Уксуса, добавил еще один, и вкус был очень хорошим.Суп в банке с борщом с предварительно приготовленной свеклой был такой свежий и красивый, у меня их было много! Замечательно в середине этого ледяного супа (избавьтесь от свежей варки! Одна или две чашки жидкости выкипят, таким образом получится интенсивный . .. Жидкость выкипит, поэтому для приготовления крепкого бульона можно также использовать консервированную свеклу! И хороший венчик) быть очень необычным, свекла очень нежная, около 40 минут! Закройте крышку, чтобы выпарилась одна-две чашки жидкости и получится интенсивный … Экономьте воду; сохранить воду из 1950-х годов, как и раньше…
Свекольный суп (гладкий и бархатистый)
Свекольный суп — это не только вкусно, это еще и варенье, богатое питательными веществами. Смесь свеклы, пастернака, имбиря, лука и чеснока, эта смешанная версия имеет сливочный, пикантный и богатый вкус. Сверху добавьте немного кокосового крема (или йогурта), петрушки и черных семян кунжута.
Этот суп из свеклы достаточно сытный в качестве основного блюда, или вы можете подавать его вместе с моим салатом из яблочной капусты, салатом из чечевицы или тушеной свининой, капустой и салатом из рукколы.
Хотя обычно свеклу добавляют жареную, смешивают с хумусом, добавляют в смузи или добавляют в салат, я решил немного изменить это. Сегодня я буду смешивать свежесрезанную свеклу (не жареную) в шелковистый теплый суп.
Теперь позвольте мне сказать вам, почему этот суп должен быть в вашем списке осенних и зимних блюд. Он идеально подходит для разогрева тела в холодный день, представляет собой яркую смесь восхитительных землистых вкусов и приносит пользу для здоровья, полезную для кишечника.
Ингредиенты для свекольного супа
Суп выглядит эффектно, но это совсем не сложно. Его можно взбить, добавив несколько простых ингредиентов и оставив некоторое время на плите. Вот что вам понадобится для этого:
Свекла — полезна для сердца, богата витаминами и питательными веществами.
Пастернак — Для кремовой текстуры с меньшим количеством углеводов, чем в картофеле.
Имбирь — Потому что кто может устоять перед такой пикантностью и пикантностью.
Чеснок и лук — Для насыщенности и глубины вкуса.
Овощной бульон — Вы можете сделать этот суп настолько густым или жидким, насколько захотите.
Соль и перец — немного приправы.
Как приготовить рецепт свекольного супа
Рецепт легко составить, если все ингредиенты очищены, нарезаны кубиками и готовы к употреблению. Посмотрите, как я это делаю, на видео ниже!
Готовьте лук в большой кастрюле на среднем огне с маслом авокадо примерно 3-4 минуты.
Добавьте чеснок, имбирь, соль и перец и готовьте еще 1-2 минуты.
Добавьте нарезанную кубиками свеклу, пастернак и овощной бульон в кастрюлю. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть примерно 15-20 минут или пока свекла не станет мягкой.
Перелейте суп в мощный блендер (я всегда рекомендую свой любимый Vitamix) и взбивайте в течение одной минуты, пока он не станет однородным и кремообразным.
Украсьте кокосовым кремом, петрушкой и черным кунжутом. Служить!
Я знаю, что немного беспокоюсь о пятнах от свеклы при резке свеклы, поэтому обязательно прочтите мои дополнительные советы ниже.
Как удалить пятна от свеклы
Свекла печально известна тем, что оставляет пятна. Но, посмотрев несколько советов, вы убедитесь, что готовить со свежей свеклой действительно не так уж и плохо. Вот что вы можете сделать:
При пятнах на руках (пара вариантов):
Разотрите лимонный сок между руками или окуните руки в миску с лимонным соком
Добавьте пищевую соду и немного воды, затем энергично потрите руки
Разрежьте сырой картофель пополам, обмакните его в соли и потрите плоской стороной руки под водой
Для предотвращения пятен на разделочной доске:
Распылите немного масла на разделочную доску перед резкой.Это поможет предотвратить впитывание свекольного сока в древесину.
Если на вашей рубашке есть пятна:
Смешайте 2 столовые ложки жидкости для мытья посуды с 2 стаканами воды. Обмакните в эту смесь полотенце и промокните пятно. Не трите его, иначе станет еще хуже!
Предложения по сервировке свекольного супа
Несмотря на то, что этот суп из свеклы великолепен сам по себе, его также можно подавать к более сердечным основным блюдам. В дополнение к салатам, которые я перечислил в верхней части поста, вот некоторые из моих любимых основных блюд.
Если вам понравился этот рецепт свекольного супа…
У меня для тебя куча рецептов вкусных супов! Это одни из моих любимых, питающих и попадающих в точку.
Свекольный суп (гладкий и бархатистый)
Свекольный суп — это смесь свеклы, пастернака, имбиря, лука и чеснока. Эта смешанная версия имеет сливочный, пикантный и богатый вкус. Идеально подходит для самостоятельной подачи, рядом с салатом или сытным блюдом.
Нагрейте масло авокадо в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и варите 3-4 минуты, пока он не станет мягким.
Добавьте чеснок, имбирь, соль и перец и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
Добавьте нарезанную кубиками свеклу, нарезанный кубиками пастернак и овощной бульон. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 25-30 минут или пока свекла не станет мягкой.
Перелейте суп черпаком в мощный блендер.Взбивайте в течение одной минуты или до кремообразного состояния.
Для подачи налейте суп в миску и украсьте кокосовым кремом или йогуртом, петрушкой, черными семенами кунжута и тертым черным перцем.
Что значит «шестерка на самом деле»,
Nissan Micra K11 Лом,
Комала Dj Song,
Темасек Поли Диплом по совместительству,
Запасные части Dremel 7300,
Апистограмма Viejita Ii,
Рецепты блюд из кильки в томатном соусе. Как приготовить уху с брызгами в томатном соусе по пошаговому рецепту с фото. Тарталетки с томатно-рыбной начинкой
Томатный соус «Килка Б.» В России имеет свою обширную историю.Она появилась в нашей стране еще во времена Хрущева и сразу завоевала популярность среди студентов, бедняков и представителей среднего класса. Объясняется это в первую очередь невысокой стоимостью этих консервов.
Ни один экономический спад не повлиял на их производство, и даже во время полного дефицита продуктов на полках магазинов всегда можно было найти банку кильки. Первым производителем этих рыбных консервов был Керченский рыбоперерабатывающий завод.
Рыба, из которой готовят весенние консервы, преобладает в Норвежском, Балтийском и Черном морях.Сплит — это общее название семьи рыбаков. Шпроту и тюльки используют для производства консервов.
Если у россиян недорогая и доступная рыба, то в некоторых странах считается деликатесом. Правда, в томатном соусе его готовят только у нас, а рецептов приготовления такого соуса около 30.
Отжим в томатном соусе
Отжим в томатном соусе, приготовленный в домашних условиях, не только вкусное, но и полезное блюдо, которое прекрасно сочетается с хендбрейстерами.Кроме того, для ее приготовления можно выбрать самую лучшую и крупную рыбу, а соус можно приготовить по-разному.
Первый рецепт
Состав
номер
килка —
полкуло
томатный сок —
один стакан
лук репчатый —
одна шутка
морковь —
одна шутка
масло подсолнечное —
три столовые ложки
перец душистый —
три — четыре горошка
кориандр (молотый) —
половина чайной ложки
лавровый лист —
три анекдота
сахар —
одна столовая ложка
мука —
одна столовая ложка
перец соль —
вкус
уксус —
две столовые ложки (9%)
Время на подготовку: 90 минут
Калорийность на 100 грамм: 182 ккал
Рецепт приготовления брызг в томатном соусе по шагам:
Второй рецепт
Любители овощных блюд могут приготовить аппетитный спрей в помидоре с овощами, который особенно хорош в природе в качестве добавки к вареному картофелю или яйцам.
Состав:
килка — один килограмм;
морковь — триста грамм;
помидоров — один килограмм;
репчатый лук — триста грамм;
болгарский перец — триста грамм;
уксус — тридцать миллилитров;
соль по вкусу;
сахар — пять — шесть чайных ложек.
Время приготовления — один час тридцать минут.
Калорийность на сто грамм — 186 килокалорий.
Как приготовить шприц в томатном соусе с овощами:
Рецепты блюд с добавлением консервов
Что приготовить из кильки в томатном соусе? Рыбу в помидоре можно подавать как самостоятельное блюдо, но также она может быть основой для приготовления супов, закусок, салатов или вторых блюд.
Суп Officon
Состав:
Калорийность на сто грамм — 50 килокалорий.
Овощерезка для моркови, лук нарезанный половинками. Обжарить овощи на подсолнечном масле при появлении золотистой корочки;
Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками;
В кастрюлю засыпаем стакан риса, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Через пять — семь минут добавить жареные овощи, специи и соль;
После этого еще через пять минут всыпать рыбу в помидоры и тушить минут до готовности;
Суп можно подавать с мелко нарезанной зеленью.
Тарталетки с томатно-рыбной начинкой
Состав:
тарталеток — одна упаковка;
рис — половина отсека;
килок в Томат — одна банка;
яиц — одно дело;
соленые огурцы — две штуки;
репчатый лук — одно штука;
майонез — для заправки;
соль по вкусу.
Время приготовления — тридцать минут.
Калорийность на сто грамм — 389 килокалорий.
Рис отварить до готовности, лук мелко нарезать;
Рыба из консервной банки измельчить, яйцо вареное и огурцы мелко нарезать;
Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом;
Полученная смесь стартовых тарталеток. К этому же салату можно положить вареные яйца.
Слоеный салат
Состав:
картошка — две — три штуки;
морковок — одно дело;
килок в Томат — одна банка;
репчатый лук — одно штука;
яйцо — две штуки;
масло подсолнечное — три столовые ложки;
соль по вкусу;
майонез — для заправки.
Калорийность на сто грамм — 350 килокалорий.
Картофель, морковь и яйца отварить и мелко нарезать;
Лук-порей Очистить от шелухи, порезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета;
Shift смещать с берега и растягивать на вилку;
Салат выкладывать слоями:
1 слой: картофель;
2 слой: майонез;
3 слой: опрыскивание томатом;
4 слой: морковь;
5 слой: майонез;
6 слой: лук;
7 слой: Яйца.
Для украшения салата можно использовать зелень.
Спагетти с рыбной заправкой
Состав:
спагетти — двести пятьдесят грамм;
репчатый лук — одно штука;
болгарский перец — одно дело;
килок в Томат — одна банка;
морковок — одно дело;
томатная паста — одна столовая ложка;
масло подсолнечное — три столовые ложки;
соль по вкусу;
зелени.
Время приготовления сорок минут.
Калорийность на сто грамм — 272 килокалории.
Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и пропустить в масле до появления золотистой корочки;
Торговцы мелко натереть и добавить к обжаренному луку. Туда кладем болгарский перец, нарезанный соломкой. Тушите овощи минут десять;
В овощное рагу добавить ложку томатной пасты, залить овощи водой, посолить по вкусу и тушить еще пятнадцать минут;
В полученный соус добавить рыбу вместе с помидорами, перемешать и подержать десять минут на медленном огне;
Спагетти отварить, опереться на дуршлаг.Разложить по тарелкам, сверху полить соусом и посыпать зеленью.
Котлеты
Состав:
яйцо — две штуки;
килок в Томат — одна банка;
манная крупа — четыре — пять столовых ложек;
масло подсолнечное — сто миллилитров;
морковок — одно дело;
соль, перец — по вкусу.
Время приготовления — тридцать минут.
Калорийность на сто грамм — 220 килокалорий.
Содержимое баночки с распылителем переложить в таз и вилку для плавления до однородной массы. Добавить к кильке яйца, манную крупу, соль и перец. Полученная масса тщательно перемешивается;
Нагрейте сковороду, добавьте масло. Столовую ложку или небольшую половинку закладываем массу в виде котлета и обжариваем с двух сторон до образования корочки;
Морковь натереть на крупной терке. К низу декорации выкладываем часть моркови, сверху кладем котлеты и присыпаем вторую половину моркови.Пюре на слабом огне пять минут.
Картофель, фаршированный пружиной
Состав:
картошка — восемь штук;
килок в Томат — одна банка;
сыр — двести грамм;
масло подсолнечное — три столовые ложки;
соль, перец — по вкусу.
Время приготовления — один час десять минут.
Калорийность на сто грамм — 310 килокалорий.
Крупный картофель очистить и разрезать на две половинки.Выложить в кастрюлю с водой и выпить после закипания минут десять;
После того, как картошка немного остынет, делаем по чайной ложке в каждой половинке углубления как чашки;
На смазанном подсолнечном масле противне выкладывать картофельные чашки;
Картофель, оставшийся после образования чашечек, замесить вместе с килькой в помидоре. Выложите эту начинку в каждую чашку;
Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху начинкой из картофеля;
Духовку разогрейте до двухсот градусов и запекайте картофель сорок минут.
Залог вкусного блюда Из кильки в томатном соусе — это правильно подобранные консервы. Опытные кулинары рекомендуют выбирать консервы из тюля, а не из салака. Они менее внутренние и лучше по вкусовым характеристикам.
По ГОСТу в таких консервах должно содержаться не менее 70% рыбы, а все остальное — томатный соус. После открытия банки рыба должна быть хорошо видна, а не напоминать рыбное пюре.
Еще недавно банка кильки в томатном соусе была «стратегическим» запасом на все случаи жизни и хранилась в закромах каждой уважающей себя хозяйки.Было приготовлено на скороварке вкусный супчик, открыли картошку на ужин и подцепили к стакану. В домашних условиях консервировать крохотную рыбу на длительное хранение особо не принято. Но если вы являетесь обладательницей большого количества свежих закусок, то готовьте вкусные консервы в самом заказанном соусе.
Являясь символом советской эпохи Спрей в Tomate остается популярным и сейчас. Этому способствует невысокая стоимость, вкусовые качества. А для тех, кто родился в СССР, своеобразная ностальгическая память о былой молодости.
Есть рыбку первыми начали жители Балтийского побережья, об этом есть достоверные сведения. Они научились сначала солевому раствору, а затем близко к консервной банке, чтобы улучшить вкус специй. У меня есть два рецепта домашней заготовки в томатном соусе. Готовьте и наслаждайтесь!
Как приготовить спин в помидоре в домашних условиях
Идеально, если рыба свежая, Балтийская, Черноморская. Замороженное размораживание отжима in vivo, не прибегая к помощи горячей воды или микроволновой печи.
Настоящие консервы готовятся из цельной кильки.Но если вы добавляете овощи, от стажировок лучше отказаться.
Не советую заменять Соус томатной пастой, вкус будет не тот. С картошкой будет вкусно, но суп для варки не годится.
Возьмем пасту-томат большой концентрации от 25 и выше. Конечный результат изделия зависит от плотности.
Размер рыбы имеет значение. Крупные экземпляры точно в банк не идут, в готовом виде выламываем, консервы потеряют аппетитный вид.Выбирайте рыбу среднего и небольшого размера, особенно если речь идет о длительном хранении заготовки.
Делать заготовки удобнее в стеклянных банках, объем на пол литр так, что открытая банка быстрее уйдет. Остатки консервов желательно не хранить долго даже в холодильнике.
Хотите улучшить вкусовые качества консервов, сделать из них деликатесы, сначала обжарить кильку в небольшом количестве масла, а потом консервировать.
Традиционные приправы — перец и лавровый лист.Перцы возьмите горошек, измельчите, он очень ароматный.
Можно класть другие приправы: гвоздику, кориандр, но не злоупотребляйте ими, иначе пропадет вкус самой закрутки. Решайте добавлять, кладите понемногу.
Сплит в томатном соусе в домашних условиях — рецепт
Самый простой рецепт консервирования рыбы в банке. Известен с советских времен.
Возьмите:
Свежий отжим, безответный — килограмм.
Томатная паста высокой концентрации — добавляйте по вкусу.
Масло подсолнечное 150 мл.
Уксус 9% — 80 мл.
Соль большая ложка.
Сахарный песок — столько же.
Перец горошек, лавровый лист.
Пошаговый рецепт:
Рыбу промыть, отправить в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы жидкость полностью покрыла вора. Масло для форм.
Поставить готовку. После закипания уменьшить интенсивность огня, саке на 15 минут.
Добавьте помидор. Ставлю на глаз, на ложку.Помешиваю соус, пробую и решаю, нужно ли еще добавить. Вкус должен быть насыщенным.
То же засыпает сахар с солью. В рецепте я даю условное количество этих специй, ведь вкусы у всех разные. Учитывая, что часть специй подходит для рыбы, соус должен быть немного соленым и более сладким, чем вы обычно едите.
Залить уксусом. Присоединяйтесь 40 минут.
Разложите кильку по стерилизованным стеклянным банкам. Сдвиньте под крышку.
Любопытно! Маргарет Тэтчер оценила наши кулинарные достижения.Во время своего приезда в страну она не только угостила своего кота вкусным консервом, но и сам с удовольствием попробовал.
Консервы в помидорах с перцем, луком, морковью
Добавьте острую ручку, и блюдо станет острым. Внезапно? Обычно считается, что килька не сочетается с острыми приправами. Предлагаю сделать небольшой опыт и убедиться, что это не так.
Рыба — 2 кг. (У вас должно получиться битое 2 кг. Рыбы, так что берите с запасом, 3 кг.)
Помидоры — 2 кг.
Морковь — 800 гр.
Репчатый лук — 500 гр.
Острый перец чили — стручок.
Перец горошек, лавр, масло растительное.
Уксус столовый — 4 большие ложки.
Сахар — 2 маленькие ложки.
Соль — 1,5 больших ложки.
Хранение:
Вылить рыбу, выпотрошить, промыть.
Овощи очистить, вымыть, самые крупные нарезать. Затем запускаем блендер в пюре (помол не слишком мелко).
Отдельно вяленые помидоры.
Обжарить овощи на масле на сковороде. Через 10 минут залить томатным пюре. Добавьте все специи, кроме уксуса.
Перемешайте содержимое. Постить воровку так, чтобы соус полностью покрыл тушки.
Прикоснитесь к огню малейшей мощности примерно на час.
За 10 минут до окончания тушения залить уксусом.
Разложите заготовку по стерильным банкам, накидкой. Круто, переворачивая вверх ногами.Хранить в холоде.
Домашнее угощение в томатном соусе — очень вкусный рецепт консервирования
Состав:
Рыба — 500 гр.
Томатный соус — по вкусу.
Крупная морковь.
Большая лампочка.
Мука — ложка столовая.
Кориандр — 8 горошин.
Сахар — ложка столовая.
Соль — ½ чайной ложки.
Перец — щепотка.
Перец легкий — 4-5 горошин.
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 2 ст.
Масло подсолнечное столько.
Как сделать:
Рыба сушеная удалить головы, внутренности. Вымойте и дайте стечь жидкости.
Таз разрезать полукольцами, морковь крупно завернута.
Обжарить нарезанный лук, залить морковью, вместе поджарить до красивого румяного цвета.
Выложите овощи в кастрюлю (лучше с толстыми стенками). Добавьте специи, перечисленные в списке рецептов, кроме кислоты.
Разделите томатный соус отдельно, несколько ложек покупного соуса или кетчупа на стаканы с водой.Всего должно получиться 300 мл.
Добавить муку в соус, перебить.
Сложите вора в кастрюлю, захлопнув его. Полить соусом.
Духовку разогрейте до 220 o C. Положите сидье вместе с рыбой. Сверху 1,5-2 часа.
За 10 минут до окончания процесса залейте уксус. С помощью длинной палочки разлить в нескольких местах, чтобы кислота отделилась от соуса. Если консервы готовятся для быстрого употребления, то можно исключить уксус.
Для длительного хранения разложите вор по банкам, закатайте и уберите в более прохладное место.
В копилке вкусных рыбных блюд:
Сплиттер в томате с овощами — рецепт в мультиварке
Остается только отварить картошку, и на столе появится полноценное обеденное блюдо.
Помидоры сложить в мультиварку, варить до загустения в режиме «тушение», пока они не превратятся в томатный сок. Если у вас нет свежих помидоров, используйте пасту, как в первом рецепте, или томатный соус.
Залейте масло в сковороду, сначала обжарьте лук (до прозрачности), затем добавьте морковные чипсы. Форекс вместе 5 минут.
Введите томатный сок или пасту. Размешиваем, если мы кладем пасту, корректируем вкус, добавляя по мере необходимости.
Вытащить перец, посолить содержимое, приготовить около 20 минут.
Положить в мультиварку кильку, издеваясь над рыбой с овощами. Попробуйте чередовать слои: Рыба — Овощи.
Когда содержимое закипит, закройте крышку.Готовим в том же режиме, установив таймер на 1 час.
Открыв крышку, налейте уксус. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить рыбу. Присоединяйтесь за 5 минут. После звукового сигнала поставить на поддержание тепла и держать примерно час.
Раздать по банкам, закатать. После остывания переводим в холод
Видео рецепт ростков в томатном соусе в автоклаве
Рецепты супов из рыбы и морепродуктов
40 минут
110 ккал
5/5
(1)
Суп из консервированной капусты в томатном соусе полностью напоминает его уху.Но вкуснее не становится. Напротив, получается более сытно. Это займет не более 45 минут. Но для меня самый большой плюс в том, что не нужно возиться с проникновением рыбы. Муж и Девора взорвали этот суп за обе щеки, а потом просят добавки. И даже — это отличный способ разнообразить меню и при этом не стоять долго у плиты.
Пятно в томатном соусе — популярный продукт, который очень часто покупают любители различных консервов.Как правило, его едят с отварным картофелем или просто с черным хлебом. При этом из кильки в помидоре можно приготовить самые разнообразные блюда на обед или ужин. Подробнее об этом вы можете узнать из статьи.
Характеристики и выбор продукции
Среди большого разнообразия консервов килька используется в томатном соусе. И это не удивительно. Этот продукт отличается неповторимым вкусом и доступной ценой. Тем более что существуют интересные рецепты блюд с таким спреем.Главное, выбрать для этого качественный товар.
Выбирая банку, обязательно изучите ее состав. В первую очередь должен быть именно вор, а не просто рыба. Кроме того, в состав должна входить томатная паста и различные специи. Никаких лишних добавок в виде усилителя вкуса и прочих лишних ингредиентов быть не должно.
В ста граммах такого продукта в среднем содержится 130 килокалорий. Важно учитывать, что более 50% — это белок.
Пятно в Помидоре не только вкусно, но и полезно. В соусе много витаминов и полезных веществ. Основная польза такого продукта заключается в том, что он содержит именно тот белок, который легко усваивается человеческим организмом. Кроме того, употребляя такой продукт, вы насыщаете свой организм полезными жирными кислотами, он способствует снижению уровня плохого холестерина и является профилактикой атеросклероза. Также благодаря кальцию и другим витаминам его употребление положительно сказывается на укреплении костной ткани.
Spot in Tomat не стоит использовать тем, кто знаком с отеками. Также этот продукт не рекомендуется консультировать тем, кто страдает заболеваниями почек, печени, а также при индивидуальной непереносимости рыб.
Вторые блюда
Из самой обыкновенной блесны в Томате можно приготовить паштет, приготовить вкусный суп или котлеты на обед. Начнем с супа, который приятно удивит вас своим вкусом. Для начала необходимо отварить небольшое количество риса до полуготовности (буквально две — три столовые ложки).Тем временем на отдельной сковороде немного обжарьте куриный лук. Как только он станет прозрачным, добавьте к нему одну морковь, которую следует измельчить на средней терке.
PASSEREW MOUNTABLE MINUTES TREE Три, после добавьте один сладкий красный перец, нарезанный соломкой, и все пять — пять минут. Добавьте к корню пару картофелин. Можно нарезать кубиками, тарелками или штрихами, кто любит. Варим все вместе минут десять, предварительно выложив овощную жаровню и добавив специи. Как только все овощи будут готовы, выкладываем содержимое одной банки в бульон в помидор, даем супу закипеть и через пару минут выключаем.Подать блюдо через пять минут. После этого можно подавать к столу.
Для того, чтобы приготовить котлеты из этой консервы, вам понадобится одна банка. Содержимое банки тщательно размазываем вилкой до однородного состояния. При этом маринад из ели сливать не обязательно, все разбираемся вместе. Добавьте к массе два сырых яйца и три большие ложки манки. Готовить лучше с манкой, а не с мукой, так вкус готового блюда будет более насыщенным.Затем добавляем специи по вкусу, тщательно перемешиваем и оставляем на десять минут. За это время манная крупа немного набухнет, масса приобретет желаемую консистенцию. Если масса получается жидкой, можно добавить ложку манной крупы.
После этого протереть сковороду небольшим количеством растительного масла, выложить большой ложкой получившуюся массу, придать ей форму и обжарить по несколько минут с каждой стороны. Украшать такие котлеты можно любым. Например, с таким блюдом прекрасно сочетается.Кстати, отварной рис вполне можно сразу добавить в рыбную массу и приготовить таким образом котлеты.
В этом случае потребуется буквально сто грамм отварного риса. В результате вы получите сытные котлеты с оригинальным вкусом.
Если вы любите спагетти с разными соусами, то обязательно попробуйте следующий рецепт. Одну луковицу средних размеров нарезать мелко и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавляем к ней натертые на мелкой терке морковь и болгарский перец только на мелкой терке, нарезанные соломкой.Смешайте овощи вместе десять минут, посыпав специями или свежей зеленью. После добавить в соус одну банку шпротов. Лопаткой аккуратно измельчаем рыбу на мелкие кусочки, тщательно перемешиваем и носим закрытой крышкой еще десять минут. За это время нужно отварить спагетти. Как только соус будет готов, можно подавать блюдо к столу.
Салаты и закуски
Из самых обычных консервов вполне можно приготовить интересный салат.Возможны варианты, которые подходят как для повседневных, так и для праздничных блюд. Для приготовления салата берем триста граммов кильки в помидоре и нарезаем небольшими кусочками. Одного хулигана нарезаем мелкими кубиками и на десять минут заливаем холодной водой с небольшим добавлением уксуса. А пока в отдельной посуде смешиваем триста грамм отварного риса вместе с килькой. Свежий огурец И три вареных яйца нарезать соломкой, добавить к общей массе. Туда же добавляют лук, все тщательно перемешивают, кладут специи и немного майонеза.Салат готов. Если вы не любите рис, его вполне можно заменить вареным картофелем.
По следующему рецепту лучше всего готовить за пару часов до праздника, чтобы салат налился и стал вкуснее. Берем красивое блюдо и натираем на средней терке три вареные картофелины. Выровняйте пласт и слегка придавив вилкой. Сверху выкладываем одну банку калека, которую необходимо предварительно темперировать вилкой до состояния однородной массы. Также вспомните слой.
На рыбу, нарезанную мелкими кубиками, выкладываем лук, слой слегка смазываем майонезом. Затем натираем две средние морковки, выравниваем слой и смазываем майонезом. Выложите три натертых сверху вареных яйца, добавьте вилку и уберите получившийся салат в холодильник.
Соль в этом рецепте лучше не использовать, так как отжим и майонез уже имеют в своем составе достаточно специй.
Из рыбных консервов можно приготовить аппетитный паштет, который готовят на лепешке на хлебе.Еще можно сделать фарш из спрея, который станет отличной закуской к праздничному столу. Берем одну банку с спреем в томатном соусе, вымесиваем рыбу на вилку и добавляем туда один зубчик чеснока. Чеснок можно пропустить через пресс, а можно растолочь ножом или натереть на мелкой терке. Добавьте немного майонеза и все тщательно перемешайте. При желании можно усилить вкус блюд любимыми специями. Например, это может быть черный перец.
После добавления в массу четырех вареных желтков, которые необходимо предварительно сдать до однородного состояния.Чтобы желтки лучше вымешались, добавьте к ним немного размягченного сливочного масла. Все тщательно перемешать. Паста готова. Часть его может сразу же разложиться на те половинки вареных белков, которые остались. Остальную часть можно использовать с тостами.
Рецепт приготовления салата из кильки в томатном соусе позже.
Отжим в томатном соусе — Консервы из СССР. В принципе да, и сейчас его время от времени покупают многие хозяйки. Стоит сказать, что раньше спрей в томатном соусе был намного вкуснее, потому что готовилась она строго по ГОСТу и технологическим картам.Сегодня, открывая банку с рыбными консервами, часто можно увидеть битую рыбу, залитую коричневым соусом. Домашнее угощение в томатном соусе, который вы хотите предложить пошаговым рецептом, получится не только красиво по-аппетитно, но еще и вкусно и полезно.
Маринад для кильки в Помидоре, предлагаю готовить из свежих овощей, а именно из моркови, лука и свежих помидоров. В рецепте не будет химии и вредных добавок.
Думаю, что прочитав этот рецепт, вы убедитесь, что готовится спин в томатном соусе в домашних условиях очень легко и просто.А еще по этому рецепту можно приготовить и любую другую рыбу, в частности Салак, быков или.
Состав:
Морковь — 2 шт.,
Помидоры — 1 кг.,
Лук белый или фиолетовый — 1 шт.,
Килка — 500 гр.,
Специи: перец черный молотый, кориандр, маслина,
Лавровый лист — 1-2 штуки,
Масло подсолнечное,
Соль.
Спрей в томатном соусе — Рецепт
Подготовив все ингредиенты, можно приступать к приготовлению домашней ели в томатном соусе. Лук и морковь очистить от кожуры. Лук нарезать небольшими размерами.
Морковь измельчить на мелкой или средней терке.
При подделке головы. Удалите внутреннюю часть. Промойте рыбу под проточной холодной водой.
Помидоры промыть и пропустить через мясорубку или разрезать на две части, измельчить в чаше блендера.
Налейте в кастрюлю немного подсолнечного масла. После того, как она прогреется, выложите лук и морковь.
Овощи перемешайте лопаткой около 5 минут на среднем огне.
Добавить нарезанные помидоры помидоры.
Зимой, когда не хватает свежих помидоров, можно воспользоваться готовым томатным соусом, кетчупом или томатной пастой. Томатный соус или выкладываем в отдельную посуду в пропорции один к одному с водой, томатную пасту разводим с водой в пропорции один к двум.
Итак, заливной лук с томатным соусом из моркови, овощи еще 15 минут, периодически их перемешивая.
Когда морковь и лук станут мягкими, добавьте соль, специи и лавровый лист. Количество соли и различных специй подстраивается под его вкус. Если специи для рыбы можно отнести к их вкусу, то в рецепте шпротов обязательно должен присутствовать лавровый лит. Именно он придает рыбе неповторимый вкус и запах.
Микс томатный соус.
Положите в томатный соус приготовленную кильку.
Заправить рыбу соусом. Подождите еще 10-15 минут.
Готовое тушеное мясо в томатном соусе после приготовления можно подавать на стол. В том случае, если вы готовите большую порцию кильки в помидоре, хранить ее в стеклянной чистой банке в холодильнике, под плотно закрытой крышкой, необходимо не более 4 дней. Для длительного хранения могут быть приготовлены консервы.
Пятно в томатном соусе. Фото
А еще банок спама можно приготовить дома на зиму . Киль очень хорошо хранится в холодном месте вместе с другой консервацией. Банки для консервирования таких спинов используются на 300-500 мл.
Состав:
Сплит — 1 кг.,
Лук — 2 шт.,
Морковь — 3 шт.,
Сок томатный — 2 л.,
Специи — по вкусу
Соль — 1 ст. ложка,
Лавровый лист — 1-2 шт.
Консервированная килка в томатном соусе на зиму — рецепт
Сушеные пружины удаляют внутренности и головки. Промойте снаружи и внутри. Очистите морковь и лук. Пропустить овощи через мясорубку. К овощам влить томатный сок. Овощи с помидорами перемешать и перелить в кастрюлю. В томатный соус добавить соль, специи и лавровый лист.
Постукивание маринада на медленном огне в течение 20 минут. По истечении этого времени добавьте селезенку. Дайте ей погрузиться в маринад 15 минут. Пока весенние консервы в томатном соусе будут шутками, простерилизуйте банки и жестяные крышки удобным способом.
Расколоть в соусе Томотан большой ложкой по банкам. Закройте банки крышками, затем переверните дно и заверните до остывания.
Готовый спрей для дома в томатном соусе Приготовленный в домашних условиях при низких температурах, может храниться более одного года.Приятного аппетита и удачных заготовок. Буду рада, если вам пригодится этот рецепт спрея в томатном соусе.
Турецкий суп с фрикадельками и шампиньонамиЭтим рецептом со мной поделилась давняя подруга. Если у вас большая семья, то приготовленного супа вам вполне хватит на пару дней в качестве основного блюда на …
Этим рецептом со мной поделилась давняя подруга. Если у вас большая семья, то приготовленного супа вам вполне хватит на пару дней в качестве основного блюда на обед. Фрикадельки из индейки получаются очень нежные и вкусные.
Ингредиенты
Для приготовления супа
Для приготовления фрикаделек
Турецкий суп с фрикадельками и шампиньонами Инструкции кликните на фотографию,
чтобы увеличить
1 Для приготовления фрикаделек возьмите глубокую миску и тщательно смешайте все компоненты (фарш, куриное яйцо, соль, специи и мелко нарезанный лук).
2 Для формования фрикаделек руки обмакните в воду и из полученного фарша накрутите небольшие шарики диаметром около 2 см. Выложите их на разделочную доску.*
3 Приступаем к приготовлению супа. Возьмите большую кастрюлю, залейте воды, доведите до кипения, добавьте куриные кубики (можете использовать замороженный куриный бульон). Добавьте перловую крупу и проварите ее в течение 12 минут на умеренном огне. Пока варится перловка подготовьте ваши овощи (нарежьте лук, картофель и шампиньоны и натрите морковь).
4 Через 12 минут после того, как вы забросили перловку, запустите картофель и варите в течение 20 минут на небольшом огне.
5 Пока варится картофель поставьте сковороду на огонь, залейте пару ложек оливкового масла и обжарьте лук до золотистого цвета (4-5 мин периодически помешивая), затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать овощи еще в теч. 3 мин. Зажаренные овощи запустите в суп.
6 В той же сковороде добавьте оливкового масла и обжарьте резаные шампиньоны в течение 5-6 мин и также запустите их суп.
7 Добавьте банку белой фасоли (сок из банки сливать не нужно, запускайте фасоль вместе с соком), запустите фрикадельки, добавьте специи. Дождитесь пока бульон закипит и проварите фрикадельки в течение 5 минут. Они должны на поверхность.
8 Посолите ваш суп и добавьте 2 ст.л. укропа, проварите суп еще в течение 2 мин. Приятного вам аппетита!
Если у вас много фарша, вы можете заморозить половину сырых фрикаделек и в следующий раз использовать замороженные. Замороженные фрикадельки перед варкой стоит хорошо разморозить.
Суп с фрикадельками и грибами
Супы, приготовленные таким способом, я называю «жареные». Они отличаются от обычных супов тем, что мясо и/или грибы предварительно обжариваются и дополняются овощами. Очень вкусным такой «жареный» суп получается и с кусочками свинины, птицы, говядины, и с фрикадельками из любого фарша. Сегодня готовлю «жареный» суп с фрикадельками из свинины и грибами. Это очень простой способ. Для приготовления супа потребуется только одна кастрюля с толстым дном или жаровня. Грибы подходят и лесные, и вешенки, у меня сегодня шампиньоны. Мясной суп с грибами получается очень сытным, у него отличный вкус и аромат.
Суп с фрикадельками и грибами
Распечатать рецепт
Это очень простой способ приготовления вкуснейшего супа. По такому методу «жареные» супы готовлю с любым мясом, птицей или фаршем. Суп можно дополнять овощами, грибами, крупами, бобовыми или макаронными изделиями. Вот сколько вариантов. Сегодня готовлю «жареный» суп с фрикадельками и шампиньонами. Он получается сытный с прекрасным ароматом и вкусом.
Порции
Время подготовки
3 литра
15 минут
Время приготовления
30 минут
Порции
Время подготовки
3 литра
15 минут
Время приготовления
30 минут
Суп с фрикадельками и грибами
Распечатать рецепт
Это очень простой способ приготовления вкуснейшего супа. По такому методу «жареные» супы готовлю с любым мясом, птицей или фаршем. Суп можно дополнять овощами, грибами, крупами, бобовыми или макаронными изделиями. Вот сколько вариантов. Сегодня готовлю «жареный» суп с фрикадельками и шампиньонами. Он получается сытный с прекрасным ароматом и вкусом.
Порции
Время подготовки
3 литра
15 минут
Время приготовления
30 минут
Порции
Время подготовки
3 литра
15 минут
Время приготовления
30 минут
Ингредиенты
Порции: литра
Инструкции
В фарш измельчаем на крупной терке половину лука, дополняем солью, перцем и перемешиваем. Формируем небольшие фрикадельки (у меня получилось 37 шт.). Готовить можно из любого фарша.
Подготовленные фрикадельки отправляем в масло и обжариваем на высокой температуре около 5 минут, помешивая. Для приготовления такого супа отлично подходит кастрюля с толстым дном или жаровня, как у меня (объем 3 литра).
Обжаренные фрикадельки перекладываем на тарелку. А в жаровню выкладываем измельченные на кубики шампиньоны, лук и крупно натертую морковь. Готовим грибы с овощами под крышкой на средней температуре, помешивая, 10-15 минут.
Выделившаяся жидкость из овощей и грибов должна испариться. В конце немного солим и перчим.
В обжаренные овощи с грибами добавляем нарезанный на кубики картофель и фрикадельки.
Заливаем все горячей водой, солим и варим после закипания около 10 минут. Картофель мелкий, поэтому он быстро приготовится.
Готовый суп с фрикадельками дополняем лавровым листом, мелко нарезанными петрушкой и укропом. Даем супу покипеть пару минут и убираем с плиты.
«Жареный» суп с фрикадельками и грибами разливаем по тарелкам и подаем на стол с хрустящим хлебом. За счет грибов он получается очень ароматным, за счет свинины сытным и вкусным. По такому методу суп можно готовить и с кусочками мяса. Приятного аппетита!!!
Грибной суп с фрикадельками — 10 пошаговых фото в рецепте
Грибной суп с фрикадельками получается очень ароматным и вкусным. Такое блюдо прекрасно разнообразит меню. Фарш для приготовления фрикаделек можно взять любой. Грибы подойдут и свежие, и сушеные. Обязательно попробуйте этот замечательный суп, он вам, наверняка, понравится!
Ингредиенты
Для приготовления грибного супа с фрикадельками потребуется:
вода — 3 литра;
грибы — 80-100 г сушеных грибов или 400-500 г свежих;
картошка — 3 шт.;
фарш — 300 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
растительное масло для обжаривания овощей;
перец горошком, соль, лавровый лист — по вкусу.
Этапы приготовления
Я готовила суп с сушеными грибами, их нужно промыть под проточной водой (если готовите со свежими грибами, тогда их нужно перебрать, очистить, промыть под проточной водой и нарезать). Залить грибы (сушеные или свежие) холодной водой и поставить на огонь, варить 35 минут с момента закипания на небольшом огне. Если готовите с шампиньонами, то их можно варить 15-20 минут. Бульон получится прозрачным и насыщенным.
Очищенный картофель нарезать на кубики среднего размера.
Для приготовления фрикаделек можно взять покупной фарш или приготовить самим, пропустив через мясорубку кусочек мяса. Из фарша сформировать небольшие шарики — фрикадельки.
Выложить картофель и фрикадельки в кипящий грибной бульон и варить суп на небольшом огне минут 15.
Мелко нарезать очищенный лук.
Натереть на мелкой тёрке очищенную морковь.
Обжарить лук с морковью до золотистого цвета на сковороде с добавлением растительного масла, помешивая.
Добавить обжаренные овощи, лавровый лист, горошины перца в суп с грибами и фрикадельками, посолить и варить 5-7 минут. Затем снять суп с огня и дать настояться под крышкой в течение 15 минут.
Подать вкусный, сытный, ароматный грибной суп с фрикадельками к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Как приготовить грибной суп из шампиньонов с фрикадельками
Хочется сегодня предложить вам рецепт вкусного и легкого грибного супа с фрикадельками. Суп получается отличный, ароматный, очень вкусный и сытный. Прекрасный суп и для детей, здесь нет ничего лишнего – все самое вкусное и полезное.
Сливки в супе образуют нежную кремовую структуру. От такого вкусного супа просто невозможно отказаться!
Чтобы приготовить грибной суп из шампиньонов с фрикадельками, вам потребуется:
фарш говяжий – 400 г лук репчатый – 1 шт. сухари панировочные – 0, 5 ст. петрушка свежая – 1 пучок яйцо куриное – 1 шт. масло оливковое – 1 ст. л. масло сливочное – 60 г лук-порей – 2 шт. чеснок дольки – 2 шт. грибы свежие – 600 г мука пшеничная – 1/4 ст. бульон куриный – 4 чашки сливки жирные – 2/3 ст.
Как приготовить грибной суп из шампиньонов:
1. Разогреть духовой шкаф заранее до температуры 200 градусов. 2. Лук почистить, вымыть и нарезать мелко, петрушку тоже помыть, просушить и нарезать мелко. 3. Фарш выложить в миску, добавить лук, панировочные сухари половину петрушки и яйцо, приправить солью и перцем. 4. Приготовить форму для выпечки, из фарша скатать маленькие шарики и сложить в форму, сбрызнуть немного сверху фрикадельки оливковым маслом, отправить в духовой шкаф и запекать до золотистой корочки. 5. Взять лук-порей, только белую часть, помыть хорошо и нарезать кольцами. Чеснок очистить, помыть, раздавить ножом и нарубить мелко. 6. На плиту поставить кастрюлю, добавить сливочное масло и разогреть. Затем всыпать лук-порей и чеснок, обжарить, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут. 7. Тем временем вымыть шампиньоны и нарезать произвольно. 8. В кастрюлю с луком добавить шампиньоны, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут до мягкости грибов. 9. Затем добавить муку (я это делаю через сито), хорошо размешать до гладкости и протушить, постоянно помешивая, в течение 2 минут. 10. В кастрюлю с супом влить бульон и сливки, при этом постоянно помешивая, довести до кипения и уменьшить огонь до среднего, варить 10 минут. Фрикадельки достать из духовки. 11. Суп протереть блендером в пюре, посолить и поперчить, посыпать петрушкой, добавить фрикадельки. 12. Подавать суп с поджаренными гренками или домашними сухариками, высушенными в духовке.
Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Сырный суп с фрикадельками — Пошаговый рецепт с фото
Сыр прекрасно сочетается с большинством видов продуктов. Его добавляют в различные салаты, запеканки и даже супы. Именно для приготовления сырного супа часто используют плавленые сырки, ведь они хорошо растворяются в кипяченой воде и имеют приятный сливочный аромат. Суп, приготовленный по этому рецепту, имеет нежную консистенцию и приятный грибной аромат.
Ингредиенты для приготовления сырного супа с фрикадельками (на 2 л воды):
плавленые сырки (без добавок) – 3 шт.
шампиньоны свежие – 150 г
куриное филе – 350 г
панировочные сухари – 50 г
картофель – 5-7 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 0,5-1 шт.
яйца перепелиные – 2 шт.
масло сливочное – 50 г
соль, перец, зелень – по вкусу
Рецепт приготовления сырного супа с фрикадельками:
Четвертинку лука очищаем от кожуры, промытое куриное филе разрезаем на кусочки.
Пропускаем через мясорубку подготовленные кусочки куриного мяса. Можно купить на рынке уже готовый фарш, однако в нем часто завышен процент воды. Из такого фарша трудно сделать вкусные и качественные фрикадельки.
Добавляем к мясу измельченный с помощью мясорубки лук.
Также добавляем соль, молотые сухари, а также перепелиные яйца. Молотые сухари можно заменить белой мукой, а вместо двух перепелиных яиц можно использовать половинку куриного яйца.
На разделочной доске измельчаем петрушку и перья зеленого лука или другую зелень по вкусу.
Добавляем зелень к остальным ингредиентам.
Замешиваем фарш до равномерного распределения всех компонентов.
Картошку очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками, кладем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем готовиться на небольшом огне.
На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло.
Поджариваем на сковороде оставшийся измельченный репчатый лук, а также натертую морковку.
Когда лук и морковка станут мягкими – добавляем нарезанные пластинками грибы. Готовим смесь до тех пор, пока грибы не приобретут легкий золотистый оттенок.
Из фарша делаем аккуратные фрикадельки. Чтобы фарш не так сильно прилипал к рукам, необходимо периодически смачивать руки в холодной воде. Добавляем фрикадельки к почти сварившейся картошке.
Ждем, пока суп прокипит 10 минут. Добавляем к нему поджарку из лука, морковки и грибов.
За 5 минут до готовности добавляем натертый плавленый сырок. Тщательно помешиваем суп ложкой до полного растворения сыра. Даем супу ещё раз закипеть и снимаем его с огня.
Такой сырный суп с фрикадельками прекрасно сочетается с гренками или чесночными хлебцами.
Приятного аппетита!
Тэги:
«Жареный» суп с фрикадельками и грибами. Простой способ (рецепт с фото) | Совет да Еда
«Жареный» суп с фрикадельками и грибами. Простой способ (рецепт с фото)
Это очень простой способ приготовления вкуснейшего супа. По такому принципу «жареные» супы готовлю с любым мясом, птицей или фаршем. Суп можно дополнять овощами, грибами, крупами, бобовыми или макаронными изделиями. Вот сколько вариантов. Сегодня готовлю «жареный» суп с фрикадельками и шампиньонами. Он получается сытный с прекрасным ароматом и вкусом.
Порции 3 литра
Время подготовки 15 минут Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
400 гр. мясной фарш (свиной)
200 гр. шампиньоны
3-4 шт. картофель
1 шт. репчатый лук (большой)
1 шт. морковь
4 веточки укроп
4 веточки петрушка
1 шт. лавровый лист
2 ст.л. растительное масло
по вкусу молотый перец (черный)
по вкусу соль
Инструкции
1. В фарш измельчаем на крупной терке половину лука, дополняем солью, перцем и перемешиваем. Формируем небольшие фрикадельки (у меня получилось 37 шт.). Готовить можно из любого фарша.
«Жареный» суп с фрикадельками и грибами. Простой способ (рецепт с фото)
2. Подготовленные фрикадельки отправляем в масло и обжариваем на высокой температуре около 5 минут, помешивая. Для приготовления такого супа отлично подходит кастрюля с толстым дном или жаровня, как у меня (объем 3 литра).
«Жареный» суп с фрикадельками и грибами. Простой способ (рецепт с фото)
3. Обжаренные фрикадельки перекладываем на тарелку. А в жаровню выкладываем измельченные на кубики шампиньоны, лук и крупно натертую морковь. Готовим грибы с овощами под крышкой на средней температуре, помешивая, 10-15 минут.
«Жареный» суп с фрикадельками и грибами. Простой способ (рецепт с фото)
4. Выделившаяся жидкость из овощей и грибов должна испариться. В конце немного солим и перчим.
«Жареный» суп с фрикадельками и грибами. Простой способ (рецепт с фото)
5. В обжаренные овощи с грибами добавляем нарезанный на кубики картофель и фрикадельки.
«Жареный» суп с фрикадельками и грибами. Простой способ (рецепт с фото)
6. Заливаем все горячей водой, солим и варим после закипания около 10 минут. Картофель мелкий, поэтому он быстро приготовится.
«Жареный» суп с фрикадельками и грибами. Простой способ (рецепт с фото)
7. Готовый суп с фрикадельками дополняем лавровым листом, мелко нарезанными петрушкой и укропом. Даем супу покипеть пару минут и убираем с плиты.
«Жареный» суп с фрикадельками и грибами. Простой способ (рецепт с фото)
8. «Жареный» суп с фрикадельками и грибами разливаем по тарелкам и подаем на стол с хрустящим хлебом. За счет грибов он получается очень ароматным, за счет свинины сытным и вкусным. По такому методу суп можно готовить и с кусочками мяса.
«Жареный» суп с фрикадельками и грибами. Простой способ (рецепт с фото)
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!
Суп гречневый с фрикадельками и грибами
Готовим суп гречневый с фрикадельками и грибами
Рецепт гречневого супа с грибами я встретила случайно, решила попробовать, добавив для сытности мясные фрикадельки. А вообще, он готовится без мяса, но, думаю, будет хорош на мясном или грибном бульоне. Это некая разновидность крупяного супа с грибами или грибного супа с крупой, получается очень вкусно и приятно разнообразит обеденный стол. Подавать можно со сметаной, как обычный грибной суп. Грибы для супа можно взять любые. У меня слегка отваренные и замороженные ножки белых грибов, как в рецепте Белые грибы малосольные.
Как приготовить «Суп гречневый с фрикадельками и грибами» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления супа взять грибы, гречневую крупу, мясной фарш, морковь, лук, петрушку, масло сливочное и подсолнечное, соль.
Шаг 2
Ссылка
Лесные грибы разморозить и нарезать ломтиками.
Шаг 3
Ссылка
Залить водой и довести до кипения. Промыть гречневую крупу.
Сковороду наклонить, чтобы масло стекло в одну сторону, а крупу ложкой отправить в кастрюлю.
Шаг 9
Ссылка
На том же масле слегка обжарить лук и морковь.
Шаг 10
Ссылка
Затем добавить бульон или воду и припустить овощи до готовности.
Шаг 11
Ссылка
Когда крупа почти сварится, заправить суп овощами.
Шаг 12
Ссылка
Из фарша вылепить фрикадельки размером с грецкий орех.
Шаг 13
Ссылка
Добавить в суп, довести его до кипения, варить при медленном кипении, пока фрикадельки не всплывут.
Шаг 14
Ссылка
Нарезать зелень петрушки.
Шаг 15
Ссылка
Заправить готовый суп зеленью, дать немного постоять под крышкой. Подавать, лучше со сметаной.
Шведские тефтели с грибным кремом Рецепт
Шведские фрикадельки с грибным кремом
Порций по рецепту: 8 Калорий: 442,2
% дневная стоимость *
белок:
26,6 г
53%
углеводы:
29.7 г
10%
пищевые волокна:
1,6 г
7%
сахара:
4,5 г
толстый:
23.2 г
36%
насыщенный жир:
9,1 г
46%
холестерин:
133,2 мг
44%
витамин а ме:
264.9IU
5%
эквиваленты ниацина:
10,8 мг
83%
витамин b6:
0,3 мг
17%
витамин C:
0.5 мг
1%
фолиевая кислота:
51,5 мкг
13%
кальций:
176,8 мг
18%
утюг:
3.7 мг
20%
магний:
29,3 мг
11%
калий:
649,3 мг
18%
натрий:
1014.1 мг
41%
тиамин:
0,2 мг
21%
калории из жира:
209,2
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
Суп из эскарол с грибами и фрикадельками — — Рецепт от BostonChefs.com
Отпразднуйте Национальный день фрикаделек (понедельник, 9 марта) и Месяц женской истории (март) одним махом с этим рецептом от почтенного Джеймса Берда. — шеф-повар и автор поваренной книги (а также участник конкурса Top Chef Masters и ресторатор, среди прочего) Джоди Адамс.Ее бульонный суп из эскарол с грибами и маленькими фрикадельками хорошо подходит для не-зимней, но и не совсем весенней погоды, с обильным умами из грибов и дополнительным содержанием фрикаделек. Сделайте выпечку, чтобы поднять бокал за дам (и фрикадельки) в вашей жизни.
Состав
для фрикаделек
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 измельченный лук-шалот
1 измельченный зубчик чеснока
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Фарш из телятины 1/2 фунта
1 яйцо очень большого размера
2 столовые ложки тертого пармезана
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1/4 стакана небеленой универсальной муки
для бульона
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 морковь среднего размера, очищенная и нарезанная 14-дюймовыми кубиками
1 стебель сельдерея, очищенный и нарезанный 4-дюймовыми кубиками
1 лук-порей, только белая часть, очищенный от корней и жестких внешних листьев, мелко нарезанный и энергично перемешанный в миске с холодной водой для удаления всех частиц
Грибы 1/2 фунта, мелко нарезанные
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1 кочан эскарола, крупно нарезанный и тщательно промытый для удаления всех частиц
6 чашек куриного бульона (стр.31) или высококачественного консервированного куриного бульона с низким содержанием натрия
1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
1/4 стакана тертого пармезана плюс еще для сервировки
Проезд
Чтобы приготовить фрикадельки, разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой сотейнике на среднем огне.Добавьте лук-шалот и чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте до готовности около 3 минут. Дайте остыть.
Смешайте в миске оставшиеся ингредиенты для фрикаделек, кроме муки, добавьте лук-шалот и чеснок и перемешайте. Проверьте смесь, сформируя из небольшого количества шарик и обжарив его. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы в мясной смеси. Посыпьте руки мукой и сформируйте из смеси тефтели размером с шарик (около 12 чайных ложек). Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 15 минут.
Чтобы приготовить бульон, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей, лук-порей и грибы, приправьте солью и перцем. Варить 5 минут или до готовности. Добавьте чеснок и эскарол, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Добавьте куриный бульон и зелень и готовьте без крышки еще 10 минут. Попробуйте и настройте
приправы.
Добавьте тефтели в суп и варите 5 минут. Перелейте суп в теплые миски, посыпьте тертым пармезаном и подавайте.Предложите дополнительно сыр.
Итальянский суп с фрикадельками со шпинатом
Итальянский суп с фрикадельками и шпинатом
Может показаться, что приготовить рецепт из двух частей в будний вечер — утомительно, но этот рецепт не обременительной работы.
Любезно предоставленный Кристиной рецепт из клубники на ужин.
Время на подготовку: 10 мин. | Время приготовления: 45 мин.
Состав
450 г нежирного говяжьего фарша 200 г грибов кремини, мелко измельченных ¼ чашки тертого пармезана ¼ чайной ложки перца ½ чайной ложки соли 1 чайная ложка итальянской приправы 2 столовые ложки оливкового масла 1 маленькая луковица, измельченная 1 зубчик чеснока, измельченный 1 столовая ложка бальзамического уксуса щепотка соли и перца 900 мл говяжьего бульона с низким содержанием натрия 540 мл тушеных помидоров с итальянской приправой (или нарезанных кубиками помидоров) 2 стакана свежего молодого шпината
Метод
1.Разогрейте духовку до 425 F. 2. Чтобы приготовить фрикадельки, начните с мелкого измельчения грибов с помощью кухонного комбайна с насадкой для лезвий. 3. Смешайте мелко измельченные грибы с говяжьим фаршем, пармезаном, солью, перцем и итальянской приправой. 4. Измельчите лук и чеснок, также используя кухонный комбайн, и добавьте 1 столовую ложку этой смеси в смесь для фрикаделек. 5. Выстелите противень для печенья фольгой, сформируйте столовую ложку и фрикадельки половинного размера руками или ложкой для печенья и поместите их на противень.Выпекайте их в духовке в течение 20-25 минут или пока они не станут коричневыми и легко отделятся от фольги, когда вы попытаетесь снять их лопаткой. 6. Пока фрикадельки готовятся в духовке, добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне и обжарьте измельченный лук и чеснок с щепоткой соли и перца. 7. Когда смесь станет мягкой, примерно через 4-5 минут добавьте бальзамический уксус, говяжий бульон и тушеные помидоры. Разломайте помидоры ложкой, чтобы они были небольшими кусочками. 8. Закройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть, пока фрикадельки готовятся в духовке. 9. Когда фрикадельки приготовятся, переложите их в кастрюлю и осторожно перемешайте. Дайте им покипеть на медленном огне 10 минут. 10. Непосредственно перед подачей на стол добавьте две чашки свежего молодого шпината. Если хотите, подавайте со свежим тертым сыром пармезан.
Скачать версию для печати
Суп-строганов с фрикадельками из говядины и грибами (Кето)
Через час вы можете приготовить эту удивительную тарелку Строгановского супа из говяжьих фрикаделек и грибов и поставить на стол для вашей семьи, и им это понравится.
Теперь, когда в Канаду наступили холода, в уме и в плане меню были супы и домашняя еда.
Утром, перед тем как уйти на работу, я достал из морозильника 2-фунтовый пакет постного говяжьего фарша, чтобы разморозить его, чтобы он был готов, когда я вернусь домой.
Хотя в тот вечер мы составляли еженедельный план питания, я должен был приготовить соус для пасты, но у меня не было настроения на болоньезе, поэтому я как-то думал об этом в течение дня.
Что я собирался приготовить на ужин?
Не все планы питания надежны, и вы можете быть не в настроении, чтобы поужинать за неделю до того, как вы ходили за продуктами.
Часовой суп из строгановых грибов и фрикаделек спешит на помощь
Когда я наконец вернулся домой с работы, я решил использовать фарш из говядины, чтобы приготовить что-то, что наполнит нас остатками еды на следующие несколько дней.
Я знал, что у нас есть грибы, которые нужно употреблять, и что в нашем доме никогда не бывает недостатка во взбитых сливках, так родился Строганов суп из говяжьих фрикаделек и грибов.
Чтобы сохранить рецепт Кето, я не использовал красное вино в супе, но вы можете легко адаптировать его и добавить вино вместо яблочного уксуса, который я использовал, если вы хотите усилить вкус.
Фрикадельки кето против фрикаделек без кето
Честно говоря, нет большой разницы, кроме используемого связующего, которое не содержит глютена.
Говяжьи фрикадельки не содержали глютена за счет использования миндальной муки, но вы можете заменить миндальную муку на панировочные сухари, если хотите вернуться обратно.
Я всегда добавляю в фрикадельки сыр пармезан, так что это обязательно, особенно для настоящих итальянских фрикаделек.
Если покупка более дорогого пармиджано отсутствует в вашем списке продуктов, просто купите что-нибудь доступное, например тертый сыр крафт, потому что это все равно будут вкусные фрикадельки.
Еще один важный момент, когда дело доходит до приготовления супа-строганова из говяжьих фрикаделек и грибов, заключается в том, что вы должны разрезать лук кружочками, а не измельчать лук.
Причина в том, что вы хотите, чтобы еда была сытной и хорошо сочеталась с длинными полосками грибов Портобелло, которые вы будете нарезать из своих грибов.
Для этого рецепта я нарезал 2 больших гриба Портобелло и смешал их с противнем на 1/2 фунта целых белых грибов, которые я нарезал тонкими ломтиками, но вы можете добавить больше, если хотите более густой суп.
Бесплатные грибы лучшие
Возможно, в следующем сезоне, когда мы с миссис отправимся на охоту за грибами, мы сможем найти несколько грибов Laetiporus, или лесных цыплят, или множество других скрытых драгоценных камней, расположенных в лесах Онтарио, чтобы добавить их в наши супы и тушеные блюда.
У нас был обильный осенний сезон сбора грибов Shaggy Main, которые были восхитительны, но не подошли бы для этого рецепта, поскольку они, как правило, содержат слишком много воды.
Итак, пока придерживайтесь того, что у вас есть в продуктовом магазине или того, что вы припрятали в морозильной камере.
Единственный важный совет, который я дам вам при приготовлении супа строганова из говяжьих фрикаделек и грибов, — это делать это поэтапно, как я, потому что это позволит ингредиентам готовиться равномерно.
Под этим я подразумеваю не пытайтесь жарить фрикадельки с грибами и луком, так как все это нужно делать отдельно, так как вы заметите
Как приготовить строгановый суп с фрикадельками из говядины и грибами
Строганов суп с фрикадельками из говядины и грибами (Кето)
Автор: Mr.CBB
Тип рецепта: суп
Кухня: кето, низкоуглеводная
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 1 час
фрикадельки постный говяжий фарш
2 больших яйца
½ стакана измельченной миндальной муки (используйте панировочные сухари без кето)
2 столовые ложки Вустерширского соуса
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки сухой петрушки
2 чайных ложки луковых хлопьев
чесночный порошок или 4 зубчика свежего измельченного чеснока
½ стакана тертого сыра пармезан-реджано
2 чайные ложки черного перца
Сливочное масло или оливковое масло первого отжима для жарки
Суповая основа
2 больших гриба портобелло
227 г белых грибов нарезанные тонкими ломтиками
3 белых лука, очищенных и нарезанных кольцами
2 зубчика измельченного чеснока
3 стакана говяжьего бульона
2 столовые ложки яблочного уксуса или красного вина (без кето)
1 чайная ложка ксантановой камеди (загуститель или кукурузный крахмал без кето)
1 стакан 14% сметаны
¼ чашка взбивания сливки
½ стакана нарезанной свежей петрушки
соль и перец по вкусу
½ стакана сливочного масла или оливкового масла первого холодного отжима для жарки
В большую миску добавьте ингредиенты для фрикаделек и перемешайте, чтобы они не смешались. перемешать, так как это меняет текстуру любых фрикаделек.
Скатайте фрикадельки размером с мяч для гольфа или любого другого размера, который вам подходит. У меня около 24 фрикаделек.
В большую кастрюлю для супа добавьте сливочное или растительное масло и нагрейте до среднего, затем добавьте фрикадельки. Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится.
Выньте из кастрюли в миску или противень, чтобы слить излишки масла.
В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и обжарьте его примерно на 5 минут, пока он не станет прозрачным. Переложите лук в небольшую миску.
Добавьте грибы в ту же кастрюлю и обжаривайте примерно 3-5 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте говяжий бульон, приготовленный лук, мелко нарезанную петрушку, соль, перец и доведите до кипения примерно на 2 минуты.
Добавьте сметану, взбитые сливки и ксантановую камедь и хорошо перемешайте.
Добавьте соль или перец по вкусу.
Осторожно разместите приготовленные фрикадельки в суповой кастрюле и вокруг нее и немного перемешайте.
Варить на среднем огне 20 минут.
ГОРЯЧЕЕ
3.5.3251
С днем приготовления супа всех! Пожалуйста, оставьте мне комментарий, как только вы это сделаете, и сообщите нам, что вам понравилось или как вы адаптировали рецепт к своим диетическим потребностям.
Мистер CBB
Подавайте горячую миску строгановского супа из говяжьих фрикаделек и грибов с гарниром или сырным кето-чесночным хлебом.
Питание через счетчик углеводов Аткинса: 1 миска содержит 9,2 г углеводов, 1,5 г клетчатки = 7,7 чистых углеводов на миску и примерно 500 калорий.
Eat Well — NZ Herald
Похоже на тупик.
Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….
Premium
Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала
5 июня 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение
Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.
Пабы и винные магазины бойкотируют местную пивоварню из-за расистских комментариев маори
14 мая 2021 г. 01:06 4 минуты на чтение
Певица Риа Холл выступает за бойкотирование бренда из-за расистских комментариев в адрес маори.
Premium
Девять простых способов сократить количество пищевых отходов
22 апреля 2021 г. 23:00 10 минут на чтение
Почему никогда не следует выбрасывать овощные обрезки, хлеб или кожуру бананов и еще больше кухонных принадлежностей
Premium
Кулинарные хитрости превратить своих детей в уверенных поваров
15 апр, 2021 20:00 8 минут на чтение
Научите детей разбивать яйцо, расшифровать рецепт и почему выпечка — это настоящая наука.
Premium
Лучшие рестораны Окленда: лучшие места для первых свиданий и семейных вечеров
15 апр, 2021 02:00 7 минут на чтение
От первых свиданий до лучшего семейного места — путеводитель по ресторанной жизни Окленда .
Раскрыты 50 лучших ресторанов Окленда — в скольких вы уже ели?
14 апр, 2021 02:00 3 минуты на чтение
Открывшийся в ноябре прошлого года лучший ресторан за короткое время оказал большое влияние.
Все жареные блюда в фастфуде в Новой Зеландии, проверенные и оцененные
2 апреля 2021 г. 23:11 9 минут на чтение
В каком магазине быстрого питания с киви лучший чип?
Правдивые истории о работе в бездонную смену бранча
26 марта, 2021 23:02 7 минут на чтение
Любите собираться на бездонный бранч? Вот что сотрудники хостинга говорят о рабочем.
Premium
Открытие самого большого склада в Новой Зеландии: распределительный центр Foodstuffs на Северном острове
22 марта 2021 года, 16:00 4 минуты на чтение
Помещение размером с восемь полей для регби для снабжения более 100 супермаркетов Северного острова.
Шведские фрикадельки Кэмпбелла | Дом и семья
Некоторые вещи никогда не стареют, в том числе это классическое блюдо Кэмпбелла.
Тщательно перемешайте индейку, яйцо, панировочные сухари, лук, соль и мускатный орех в большой миске.Сформируйте из смеси индейки примерно 20 фрикаделек.
Шаг 2
Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте фрикадельки и готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон (перед добавлением фрикаделек убедитесь, что сковорода и масло горячие, чтобы не прилипать). Слейте жир.
Шаг 3
Добавьте бульон в сковороду и нагрейте до кипения, помешивая, чтобы соскрести подрумяненные кусочки со дна сковороды.Вмешать суп и сметану. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 5 минут или пока фрикадельки не приготовятся. Подавать фрикадельки и соус поверх лапши. Посыпать петрушкой.
Ячменный грибной суп с фрикадельками • Сара Кошик
Сара Кошик, Массачусетс, RDN | 5 марта 2013 г. | Американский, Осень, Методы приготовления, Курс, Кухня, Ужин, Обед, Основное блюдо, Блюда, Рецепты, Сезон, Суп, Плита, Тип блюда, Зима |
Ячменный грибной суп с фрикадельками
Автор: Сара Кошик
Тип рецепта: суп, основное блюдо
Кухня: американская
4 стакана низкослойного говяжьего бульона
1 стакан воды
½ стакана перловки
½ стакана 71 г
1 большая веточка тимьяна ИЛИ 1 столовая ложка тимьяна
Соль и перец по вкусу
Масляный спрей
1 фунт нарезанных грибов
1 большой нарезанный лук-шалот
½ фунта 96% обезжиренный говяжий фарш
1 большое яйцо
½ ломтика поджаренного цельнозернового хлеба
2 столовые ложки тертого пармезана-реджано
2 столовые ложки нарезанной итальянской плоской петрушки
Смешайте говяжий бульон, воду, тимьян и ячмень в большой кастрюле, доведите до кипения. средний-сильный огонь.Как только смесь закипит, накройте ее и убавьте огонь до слабого огня, чтобы ячмень приготовился, примерно 20 минут.
Пока это кипит, поставьте большую сковороду на средний огонь и сбрызните оливковым маслом.
Добавьте в сковороду грибы и лук-шалот. Приправить солью и перцем. Варить около 10 минут. Достаточно перемешайте, чтобы грибы не подгорели или они не прилипли к сковороде.
Тем временем поджарьте цельнозерновой хлеб в тостере.
Положите в кухонный комбайн, чтобы измельчить и приготовить панировочные сухари.
Смешайте в миске говядину, яйцо, панировочные сухари и сыр вместе с чайной ложки соли и перца, перемешивая руками до однородного состояния.
Раскатайте из говяжьей смеси шестнадцать миниатюрных фрикаделек диаметром 1 дюйм.
Добавить в суп фрикадельки и смесь грибов с луком-шалотом. Готовьте на среднем огне около 10 минут, пока котлеты не пропарятся.
Когда фрикадельки приготовлены, удалите тимьян из супа (если используете веточку) и добавьте петрушку перед подачей на стол.
250 гр. мелких креветок, очищенных и приготовленных
450 гр. копченой колбасы, разрезанной на ломтики
1/4 ст. растительного масла
1/2 ст. пшеничной муки
5 ст. л. маргарина
1 большая головка репчатого лука, нарезанная
8 измельченных зубчиков чеснока
1 зеленый сладкий перец, без семян, нарезанный
3 стебля сельдерея, нарезанные
1/4 ст. Вустерширского соуса
1/4 пучка листьев петрушки, стебли и листья, крупно нарезанные, а также немного листьев для украшения
4 ст. горячей воды
5 кубиков говяжьего бульона
1 банка (400 гр.) тушеных помидоров с соком
2 ст. замороженной нарезанной окры
4 пера зеленого лука, нарезанного
Приготовление блюда по рецепту:
Поперчите и посолите курицу. Нагрейте масло в тяжелом казане на умеренно высоком огне. Обжарьте курицу до коричневого цвета с обеих сторон и выложите на тарелку.
Добавьте колбасу и жарьте до коричневого цвета, затем выложите из казана. Высыпьте муку в масло, добавьте 2 ст. л. маргарина и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, до коричневого цвета, около 10 мин. Пусть подливка остынет.
Уменьшите температуру и растопите оставшиеся 3 ст. л. маргарина. Добавьте лук, чеснок, зеленый перец и сельдерей и жарьте 10 мин. Добавьте соус Вустершир, соль и перец по вкусу и 1/4 пучка петрушки. Готовьте, часто помешивая, в течение 10 мин.
Добавьте 4 ст. горячей воды и кубики бульона, постоянно помешивая. Добавьте курицу и колбасу. Доведите до кипения, затем уменьшите температуру, накройте крышкой и тушите в течение 45 мин. Добавьте помидоры и окру. Тушите под крышкой еще в течение 1 ч. Перед подачей добавьте зеленый лук, креветки и нарезанную петрушку.
Это блюдо сочетается с пивом лагер.
Категории:
Суп «Гамбо» по рецепту И. Лазерсона рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Суп «Гамбо» по рецепту Ильи Лазерсона
Многие из нас, кто имеет детей, смотрели детский мультик «Принцесса Лягушка». Там очень часто упоминался этот чудесный суп. Мне стало интересно, а что это такое и как его готовить?
И тут мне в интернете попался рецепт Ильи Исааковича Лазерсона. Вот по его наставлению я его и готовила. Получилось чудесно.
Итак, родина супа Гамбо — Америка (штат Луизиана). Что такое суп Гамбо? Это вкусная похлёбка и обязательно с рисом. Суп Гамбо всегда едят с рисом. Рис отдельно, а сам Гамбо отдельно, но подаётся всё вместе.
Суп Гамбо довольно острый, может быть приготовлен как на мясе, так и на морепродуктах, но всегда с зелёным сладким болгарским перцем.
Бамия — овощ, от которого пошло название блюда. Он сгущает суп, но загустить суп можно и не только при помощи бамии. Даже в Луизиане не всегда используют бамию для супа.
Илья Лазерсон предлагает сгустить его при помощи обжаренной муки. Бамию трудно купить на просторах СНГ.
Как приготовить «Суп «Гамбо» по рецепту И. Лазерсона» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления супа нам нужны куриные бёдрышки или другую часть курицы, но не филе, сельдерей (стебли), рис, мука, морковь, зелёный сладкий перец, перец чилли, свиная копчёная колбаса (из имеющейся на наших прилавках подойдёт Краковская), соль, чеснок и репчатый лук. Категорически нельзя готовить блюдо с использованием болгарского перца другого цвета. Суп Гамбо готовится только с зелёным перцем. Отдельно о колбасе опишу ниже.
Шаг 2
Ссылка
О колбасе. В Луизиане делают свиную колбасу с вкраплениями сала. В наших магазинах максимально близкой является Краковская колбаса или подобная ей.
Шаг 3
Ссылка
В большую кастрюлю поместите куриные бёдрышки. Добавьте разрезанную пополам морковь, разрезанный на 4 части репчатый лук, и часть сельдерейного побега (то место, которое обычно не идёт в пищу (место у корня). Поставьте всё на огонь и варите без соли около 20 минут. Уровень воды должен быть таким, чтоб мясо было полностью под водой. Этот куриный бульон нам ещё будет нужен дальше.
Шаг 4
Ссылка
Промытый в нескольких водах рис залить водой и варить до готовности в отдельной кастрюле на небольшом огне. Вода должна быть на 1,5 см выше уровня риса. Тогда рис успеет приготовиться и его не нужно будет промывать. Рис промывать нельзя. Он должен свариться, но не превратиться в кашу.
Шаг 5
Ссылка
Сельдерейные стебли зачистить от бороздок. Их лучше снять овощечисткой. Далее, стебель вдоль разрезать на несколько полосочек и нарезать на кубики. Также нарезать репчатый лук и очищенный болгарский зеленый перец. Сделать это нужно именно до основного момента приготовления супа. Дальше отвлекаться на нарезку и подготовку будет некогда. Измельчите перец чили. Тем, кто не любит очень острые блюда, нужно предварительно удалить семена из стручка. Перец чили можно использовать как в сухом, так и в свежем виде. Особого значения не имеет.
Шаг 6
Ссылка
В глубокую большую кастрюлю влейте около 50-70 мл растительного масла. Это довольно приличное количество. Дно кастрюли будет полностью покрытом уровнем масла.
Шаг 7
Ссылка
Добавьте 3 ст. л. муки и, постоянно помешивая на среднем огне, обжаривайте муку. Отходить от кастрюли нельзя. Нужно, постоянно помешивая, обжаривать муку до обретения ею карамельного цвета и орехового запаха.
Шаг 8
Ссылка
Правильно приготовленная мука будет вот такого цвета. Она даёт цвет супу и вкус.
Шаг 9
Ссылка
В обжаренную муку добавьте измельчённые лук, чилли, сельдерей и болгарский перец. Влейте процеженный куриный бульон, в котором мы варили мясо. Помешивайте. Бульон можно вводить партиями.
Шаг 10
Ссылка
Отваренное мясо снять с кости и нарезать средними кусочками.
Шаг 11
Ссылка
Краковскую колбасу нарезать кубиком.
Шаг 12
Ссылка
В похлёбку добавьте измельчённое мясо и краковскую колбасу. Посолите похлёбку по вкусу. Рис уже готов.
Шаг 13
Ссылка
Подаётся суп Гамбо в двух отдельных мисках, но есть его можно по-разному.
1. Сначала взять ложку риса, а потом, следом за ней, ложку похлёбки Гамбо.
2. В глубокую миску налить похлёбку Гамбо и по 1 ложке туда добавлять рис (по мере поедания).
3. Полить рис похлёбкой Гамбо, подливать похлёбку по мере необходимости в рис.
Выбор за вами. Приятного аппетита. На мой взгляд, вкусное блюдо, но довольно остренькое.
Американский суп Гамбо
У каждого народа есть свой непревзойденный и самый главный суп, которым все очень гордятся.
Для интернациональной америки, которая, в принципе, не слишком переживает по этому поводу и не претендует на звание «кулинарной колыбели» мира, как выяснилось согласно соцопросам, таким национальным супом стал гамбо.
Но классический суп гамбо настолько сложен и требует таких редких и дорогих продуктов (например, свежих устриц), что американцы прекрасно научились готовить его упрощенную версию, которая доступна практически для каждой семьи.
Основные компоненты гамбо — это курица, любые ракообразные (хоть креветки, хоть раковые шейки), копченые свиные сардельки, сельдерей, сладкий перец и окра, которую у нас чаще именуют бамией. Кроме этого, нам потребуется соус «ру» (как его приготовить, мы расскажем чуть ниже), каджунская приправа (смесь в равных пропорциях сухих и молотых черного, красного, кайенского перцев, лука, чеснока, орегано и тимьяна), свежая петрушка, ну, и рис, без которого гамбо никто и не ест…
Ингредиенты:
1 курица
вода
2–3 копченые свиные сардельки
1 стебель сельдерея
2 сладких перца
200 г бамии
½ стакана муки
½ стакана оливкового масла
горсть крупных креветок или раковых шеек (хвостов)
2 ч. л. приправы «каджун»
горсть рубленой петрушки
отварной рис для подачи
Бамия – оригинальный овощ, который станет полноценной, полезной заменой баклажанам. Вкус бамии является усредненным между баклажаном и зеленой спаржей. Бамия имеет низкую калорийность. Очень полезный и легкий в приготовлении.
Суп Гамбо рецепт приготовления:
Для начала отварите в подсоленной воде курицу до мягкости — так, чтобы мясо легко отделялось от костей. переложите ее шумовкой на отдельное блюдо, отделите кожу и кости (кожу американцы не едят).
В бульон заложите нарезанные кружочками копченые свиные сардельки, мелко нарезанный стеблевой сельдерей, пару нарезанных сладких перцев и пару горстей бамии. все это тушите примерно 30 минут.
Пока бульон кипит, приготовьте соус «ру». для этого возьмите половину стакана муки и половину стакана оливкового масла. Когда масло хорошенько разогреется на сковороде, всыпьте муку и жарьте, помешивая, на среднем огне около 20 минут, до полного потемнения соуса. Он должен стать густым, напоминать по цвету молочный шоколад, а по запаху — обжаренный кофе.
Готовый соус «ру»и разобранную курицу добавьте в кастрюлю с гамбо и на медленном огне варите еще примерно час.
Незадолго до окончания варки добавьте в блюдо горсть крупных креветок или раковых шеек, пару чайных ложек каджунской приправы и горсть нарезанной свежей петрушки. Варите еще минут 7 и выключайте огонь.
Если бы у вас были свежие устрицы, то вы бы, выключив огонь, добавили их мякоть, пару стаканчиков, прямо в горячий гамбо, а уже потом половником налили бы густой суп на горку вареного ароматного риса, но поскольку устриц, скорее всего, нет, то едим гамбо так, как и все остальные рядовые американцы. Все равно получилось необыкновенно вкусно и очень необычно!
Суп Гамбо рецепт из кулинарной книги «Кулинарная кругосветка. Любимые рецепты со всего мира» автор Инна Метельская-Шереметьева.
Добрый день, дорогие читательницы, любители вкусной домашней еды!
Сразу хочу принести свои извинения тем, кто же привык к моей своеобразной манере изложения рецептов, прочитав предыдущие книги. Там я беседовала с вами легко, чуть иронично, не отвлекаясь на мелочи. Так обычно пересказывают рецепты наши мамы, бабушки, подружки и соседки.
Сейчас же мне предстоит выступить в роли свекрови, которая много лет преподавала технологию приготовления пищи в каком-нибудь кулинарном техникуме. Даже привычное местоимение «я» будет заменено на обобщающее «мы».
А как иначе? Ведь книга обращена в первую очередь к нашим драгоценным молодым хозяйкам — дочкам и невесткам. А учеба — дело серьезное. Кроме того, мне приходится много отрывков текста согласовывать со своими друзьями в самых разных частях света, а мой английский, увы, оставляет желать лучшего, поэтому стараюсь максимально избегать лирики, отдавая предпочтение конкретике.
Готовьте с удовольствием!
👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:
пошаговые рецепты, быстрые и простые от Марины Выходцевой
Вариант 2: Быстрый рецепт супа «Гамбо» с тыквой и грибами
Не совсем классический, но тоже очень интересный вариант американского супа «Гамбо». Готовится он из тыквы с шампиньонами. Можно использовать свежие помидоры или консервированные томаты на свое усмотрение. Вместо креветок обозначен морской коктейль, но допускается выбор моллюсков на свой вкус.
Ингредиенты
100 г лука;
600 г тыквы;
300 г морепродуктов;
1,5 стакана длинного риса;
2 дольки чеснока;
700 г помидоров;
80 г масла;
0,5 ч. л. острого перца;
6 шампиньонов.
Как быстро приготовить суп «Гамбо»
Шаг 1:
Отдельно готовим рис. Можно не высчитывать жидкость, а просто сварить и слить излишки. На масле обжариваем лук, вводим чеснок и острый перец, размешиваем и добавляем порезанные шампиньоны. Даем немного обжариться, пока не выйдет вода.
Шаг 2:
Нарезаем помидоры, добавляем к грибам и луку, можно сделать самый большой огонь. Даем слегка потушиться и закидываем кусочки тыквы. Самое время суп посолить, после чего заливаем из чайника кипятком. Вода должна покрывать продукты сантиметра на три, не больше.
Шаг 3:
Варим тыкву с грибами до мягкости, засыпаем морепродукты, солим, размешиваем и через минуту суп выключаем.
Шаг 4:
Раскладываем рис по несколько ложек на порцию, заливаем бульоном с грибами и морепродуктами, украшаем зеленью.
Суп будет красивее и нежнее, если с помидоров снять кожицу. Консервированные томаты с ней легко расстаются, свежие овощи пред этим придется опустить на пару минут в кипяток.
Вариант 3: Суп «Гамбо» с курицей
Этот рецепт супа отличается скромным набором ингредиентов, но он тоже очень популярен и имеем право на существование. Для блюда понадобится куриное филе. Но часто готовят и с бедрами, просто срезают косточку. Дополнительно нужен рис, чеснок и некоторые другие продукты.
Ингредиенты
400 г курицы;
2 острых перца;
110 г риса;
3 дольки чеснока;
2 луковицы;
масло;
2 помидора;
ложка муки.
Как приготовить
Шаг 1:
Режем лук и отправляем в масло обжариваться до прозрачности. Чеснок рубим, засыпаем следом. Острые стручки рубим мелко, но иногда их нарезают соломкой, кружками, выбираем удобный способ. Добавляем следом и даем слегка прогреться.
Шаг 2:
Промываем куриное филе, нарезаем кубиками и обсыпаем мукой. Добавляем к овощам. Размешиваем и обжариваем три минуты. Очищаем помидор, нарезаем, отправляем к птице и готовим еще пару минут. Затем суп заливаем водой или бульоном, который покроет продукты на 3-4 сантиметра, не больше. Солим, варим 10 минут.
Шаг 3:
Промываем рис, отвариваем до готовности, сразу распределяем по тарелкам. В готовый суп добавляем лавр, тимьян, можно насыпать немного резаной петрушки. Заливаем суп «Гамбо» бульоном с курицей, подаем к столу.
В этом варианте суп действительно очень острый, как и положено, но по желанию количество стручков сокращаем вдвое или даже берем половинку от одного.
Вариант 4: Суп «Гамбо» с колбасой и бамией
Еще одна рецептура со стручками бамии, но в целом процесс приготовления американского супа значительно упрощен. Помимо колбасы понадобится одно куриное филе, можно заменить индейкой или другим мясом. В этом рецепте рис не готовится отдельно, что очень удобно.
Ингредиенты
1 куриное филе;
300 г колбасы;
80 г риса;
100 г бамии;
3 стебля сельдерея;
4 ст. воды;
крупная луковица;
4 дольки чеснока;
400 г помидоров в своем соку;
масло для жарки;
специи, зелень.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Режем лук и сельдерей. Закидываем в разогретое масло, наливаем слой около 2-3 мм. Обжариваем две минуты. Вводим порезанную колбасу и готовим еще пару минут. Рубим чеснок, засыпаем, вместе с ним добавляем острый молотый перчик. Перемешиваем.
Шаг 2:
Курицу нарезаем кубиками, рис промываем и все это вместе отправляем к колбасе. Сразу же блюдо нужно посолить. Заливаем в него четыре стакана воды или бульона, лучше брать кипяток.
Шаг 3:
Провариваем все это семь минут, добавляем стручки бамии. Кстати, иногда ее заменяют спаржевой фасолью, что тоже можно сделать. Провариваем блюдо до готовности риса еще 3-4 минутки. Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.
Если хочется приготовить действительно интересное блюдо, то заменяем белый рис бурым аналогом. Он варится чуть дольше, но гораздо полезнее, красиво выглядит в общей массе.
Классический рецепт супа гамбо :: SYL.ru
Каждая хозяйка знает, что приготовить вкусный суп зачастую сложнее, чем сделать второе. Некоторые из-за этого полностью отказываются от первых блюд, мотивируя это тем, что домашние их все равно не едят. На самом деле нужно только поэкспериментировать с рецептами. Суп гамбо – это отличная альтернатива между первым и вторым. Некоторые называют его подливой. На самом деле, нет никакой разницы, как его назвать. Это просто очень вкусно. Как обычно, вариантов приготовления довольно много, поэтому сегодня рассмотрим несколько из них.
Ингредиенты
Если закупить все заранее и приготовить с вечера, то можно приготовить блюдо буквально за 40 минут. Итак, записывайте рецепт. Суп гамбо обычно становится поводом для кулинарных экспериментов и приживается на кухне на долгие годы. Вам потребуются:
3 окорочка;
4 охотничьих колбаски;
300 г длиннозерного риса;
болгарский перец – 1 шт.;
кусочек стебля сельдерея;
3-4 дольки чеснока;
сушеный острый перец;
пачка сливочного масла;
5 столовых ложек муки;
пучок зеленого лука.
На самом деле, перечисление ингредиентов отнимает чуть ли не больше времени, чем само приготовление. Рецепт супа гамбо – это отличный вариант для начинающей хозяйки.
программа, которая необходима на каждом предприятии.
Tweet
Гамбо или Гумбо!
Гамбо или Гумбо— блюдо которое относится к американской кухни и в осномном распространено в штате Луизиана.
Гамбо или Гумбо — Густой суп со специями, по консистенции похожий на рагу.
Гамбо или Гумбо – Состав : овощи (лук, сельдерей, болгарский перец), любые мясные продукты (мясо, курица, колбасы, ветчина) или морепродукты (креветки, крабы, устрицы и так далее), мука и жировая основа (растительное или оливковое масло).
Основой является густой соус , где муку обжариваем в масле до светло-кирпичного цвета, благодаря этому суп становится густым.
Гамбо или Гумбо – Является традиционным блюдом американской кухни и является кулинарной гордостью штата Луизиана.
Существует огромное количество рецептов этого блюда, учитывая большое разнообразие входящих в блюдо ингредиентов. Благодаря большой популярности блюда, в луизианском городке Нью Иберия ежегодно проходит Чемпионат Мира по приготовлению гамбо, где повара со всего мира представляют новые рецепты и борются за право назвать свой гамбо – лучшим!
Но как говорится лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать . Сегодня Вы можете посмотреть весь процесс приготовления Гамбо от известного мирового повара и насладиться всем происходящим на экране. Смотрим видео.
В статье мы узнали что такое Гамбо или Гумбо, надеюсь что статья оказалась для вас полезной, а видео познавательным.
Оставляйте свои комментарии, получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail.
До скорой встречи.
Способ приготовления
Одновременно потребуются две кастрюли и сковорода. Сразу можно ставить закипятить воду. В одной кастрюле необходимо отварить длиннозерный рис. Очень важно выбрать качественный рассыпчатый сорт. Именно так блюдо получается вкусным и красивым. Во второй кастрюле отвариваем окорочка. В воду нужно добавить лук и морковь, а также листик лаврушки. Пока готовится бульон, в сковороде нужно распустить масло и обжарить муку до коричневого цвета. Тем временем нарежьте кубиками овощи и добавьте к муке. Оставьте потушиться и добавьте чеснок с сушеным перцем.
Суп гамбо с креветками
Рецепт этот требует немного больше времени, а также является чуть более затратным. Но если вы не любите мясо или хотите внести разнообразие в свое меню, то он станет отличным вариантом. Он отличается обилием трав и овощей, а также приправ. Суп получается ярким, вкусным и очень оригинальным. Для него вам потребуются:
Крупные креветки – 500 г.
Рис – 350 г.
Стручки бамии – 100 г. Найти их у нас не так просто, но если стручки исключить, то получится просто похлебка, а не то, что должно быть в оригинале.
Пошаговый рецепт супа гамбо позволит и вам приготовить это блюдо и порадовать родных.
Рецепт суп Гамбо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «суп Гамбо».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
46.8 кКал
1684 кКал
2.8%
6%
3598 г
Белки
1.4 г
76 г
1.8%
3.8%
5429 г
Жиры
3.5 г
56 г
6.3%
13.5%
1600 г
Углеводы
2.3 г
219 г
1.1%
2.4%
9522 г
Пищевые волокна
0.3 г
20 г
1.5%
3.2%
6667 г
Вода
92.3 г
2273 г
4.1%
8.8%
2463 г
Зола
0.214 г
~
Витамины
Витамин А, РЭ
86.3 мкг
900 мкг
9.6%
20.5%
1043 г
альфа Каротин
0.001 мкг
~
бета Каротин
0.518 мг
5 мг
10.4%
22.2%
965 г
бета Криптоксантин
0.003 мкг
~
Ликопин
0.002 мкг
~
Лютеин + Зеаксантин
0.048 мкг
~
Витамин В1, тиамин
0.017 мг
1.5 мг
1.1%
2.4%
8824 г
Витамин В2, рибофлавин
0.014 мг
1.8 мг
0.8%
1.7%
12857 г
Витамин В4, холин
1.99 мг
500 мг
0.4%
0.9%
25126 г
Витамин В5, пантотеновая
0.042 мг
5 мг
0.8%
1.7%
11905 г
Витамин В6, пиридоксин
0.027 мг
2 мг
1.4%
3%
7407 г
Витамин В9, фолаты
2.877 мкг
400 мкг
0.7%
1.5%
13903 г
Витамин В12, кобаламин
0.04 мкг
3 мкг
1.3%
2.8%
7500 г
Витамин C, аскорбиновая
4.59 мг
90 мг
5.1%
10.9%
1961 г
Витамин D, кальциферол
0.029 мкг
10 мкг
0.3%
0.6%
34483 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
1.262 мг
15 мг
8.4%
17.9%
1189 г
гамма Токоферол
0.001 мг
~
Витамин Н, биотин
0.116 мкг
50 мкг
0.2%
0.4%
43103 г
Витамин К, филлохинон
11 мкг
120 мкг
9.2%
19.7%
1091 г
Витамин РР, НЭ
0.4272 мг
20 мг
2.1%
4.5%
4682 г
Ниацин
0.358 мг
~
Бетаин
0.001 мг
~
Макроэлементы
Калий, K
45.09 мг
2500 мг
1.8%
3.8%
5544 г
Кальций, Ca
11.17 мг
1000 мг
1.1%
2.4%
8953 г
Кремний, Si
1.404 мг
30 мг
4.7%
10%
2137 г
Магний, Mg
7.33 мг
400 мг
1.8%
3.8%
5457 г
Натрий, Na
30.51 мг
1300 мг
2.3%
4.9%
4261 г
Сера, S
5.65 мг
1000 мг
0.6%
1.3%
17699 г
Фосфор, Ph
15.5 мг
800 мг
1.9%
4.1%
5161 г
Хлор, Cl
8.4 мг
2300 мг
0.4%
0.9%
27381 г
Микроэлементы
Алюминий, Al
53.3 мкг
~
Бор, B
16.6 мкг
~
Ванадий, V
5.39 мкг
~
Железо, Fe
0.194 мг
18 мг
1.1%
2.4%
9278 г
Йод, I
0.71 мкг
150 мкг
0.5%
1.1%
21127 г
Кобальт, Co
0.625 мкг
10 мкг
6.3%
13.5%
1600 г
Литий, Li
1.669 мкг
~
Марганец, Mn
0.0462 мг
2 мг
2.3%
4.9%
4329 г
Медь, Cu
16.01 мкг
1000 мкг
1.6%
3.4%
6246 г
Молибден, Mo
2.643 мкг
70 мкг
3.8%
8.1%
2649 г
Никель, Ni
0.857 мкг
~
Олово, Sn
0.11 мкг
~
Рубидий, Rb
23.8 мкг
~
Селен, Se
0.53 мкг
55 мкг
1%
2.1%
10377 г
Стронций, Sr
2.87 мкг
~
Титан, Ti
0.23 мкг
~
Фтор, F
87.41 мкг
4000 мкг
2.2%
4.7%
4576 г
Хром, Cr
1.16 мкг
50 мкг
2.3%
4.9%
4310 г
Цинк, Zn
0.1681 мг
12 мг
1.4%
3%
7139 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины
1.399 г
~
Моно- и дисахариды (сахара)
0.7 г
max 100 г
Глюкоза (декстроза)
0.142 г
~
Сахароза
0.343 г
~
Фруктоза
0.103 г
~
Незаменимые аминокислоты
0.023 г
~
Аргинин*
0.073 г
~
Валин
0.047 г
~
Гистидин*
0.044 г
~
Изолейцин
0.044 г
~
Лейцин
0.074 г
~
Лизин
0.094 г
~
Метионин
0.022 г
~
Метионин + Цистеин
0.023 г
~
Треонин
0.043 г
~
Триптофан
0.013 г
~
Фенилаланин
0.04 г
~
Фенилаланин+Тирозин
0.054 г
~
Заменимые аминокислоты
0.04 г
~
Аланин
0.056 г
~
Аспарагиновая кислота
0.085 г
~
Гидроксипролин
0.005 г
~
Глицин
0.048 г
~
Глутаминовая кислота
0.138 г
~
Пролин
0.045 г
~
Серин
0.041 г
~
Тирозин
0.035 г
~
Цистеин
0.014 г
~
Стеролы (стерины)
Холестерин
2.13 мг
max 300 мг
Фитостеролы
0.01 мг
~
бета Ситостерол
5.291 мг
~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты
0.6 г
max 18.7 г
10:0 Каприновая
0.001 г
~
12:0 Лауриновая
0.001 г
~
14:0 Миристиновая
0.01 г
~
16:0 Пальмитиновая
0.325 г
~
18:0 Стеариновая
0.192 г
~
20:0 Арахиновая
0.008 г
~
22:0 Бегеновая
0.019 г
~
Мононенасыщенные жирные кислоты
0.973 г
min 16.8 г
5.8%
12.4%
16:1 Пальмитолеиновая
0.029 г
~
18:1 Олеиновая (омега-9)
0.941 г
~
Полиненасыщенные жирные кислоты
1.8 г
от 11.2 до 20.6 г
16.1%
34.4%
18:2 Линолевая
1.653 г
~
18:3 Линоленовая
0.009 г
~
Омега-6 жирные кислоты
1.7 г
от 4.7 до 16.8 г
36.2%
77.4%
Энергетическая ценность суп Гамбо составляет 46,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пошаговая инструкция
Вам потребуется глубокая кастрюля с толстым дном. Растопите в ней сливочное масло и обжарьте лук и перец.
Теперь требуется добавить муку и чеснок, обжарьте в течение 1 минуты.
Постепенно влейте литр бульона и положите половину свежей зелени, тимьян и ветчину, томаты или острый перец.
Помешивая, нужно довести до кипения.
Рецепт супа гамбо с фото наглядно демонстрирует простоту его приготовления. Все ингредиенты требуется варить в течение 10 минут.
После этого добавляется бамия и оставляют еще на 10 минут на медленном огне.
Отдельно в пароварке отваривается рис.
Финальный штрих — добавьте в суп креветок и поставьте сверху сито с рисом. Накройте и варите еще 10 минут.
Остается разложить рис по индивидуальным креманкам и залить супом.
Ингредиенты для Гамбо как у Тианы
Бульон — 220 мл
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Баклажан — 1 шт
Тыква — 1/4 шт
Шампиньоны — 8 шт
Перец болгарский — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидоры черри — 16 шт
Филе куриное — 2 шт
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Табаско — 1/2 ч. л.
Чеснок — 1 шт
Томаты в собственном соку — 1/2 бан.
Креольский суп с курицей и креветками
Это комбинированный рецепт, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. Причем самое сложное – это найти все нужные ингредиенты. Вам потребуется выполнить следующие действия:
Очистите две луковицы и 3 зубчика чеснока. Их нужно мелко нарезать.
Два зеленых перца нарезайте соломкой.
Два стебля сельдерея измельчите кубиком.
Стручки бамии измельчите.
Теперь нарежьте 150 г колбасок чоризо. Их нужно выложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить на среднем огне. Когда края станут хрустящими, нужно вынуть колбаски, а в кастрюлю с вытопившимся жиром добавить ложку муки и готовить на небольшом огне до коричневого состояния.
Теперь выложите подготовленные овощи и обжарьте.
Добавьте 400 г консервированных томатов, петрушку и тимьян, литр овощного бульона. Готовить примерно 30 минут, пока не загустеет.
В кипящий суп закладывают 175 г риса, 3 окорочка без костей и шкуры. Готовить требуется 20 минут, до готовности курицы.
Теперь добавьте 250 г курицы и обжаренные колбаски.
Готовый суп требуется разлить по тарелкам. Сервировать их нужно зеленью.
Фирменный рецепт от Лазерсона
Рецепт супа гамбо можно менять до бесконечности. Возьмите другое мясо, специи и овощи и получите оригинальный суп. Профессиональный шеф-повар Лазерсон, широко известный по множеству кулинарных передач, предлагает немного другой вариант его приготовления.
В первую очередь, он рекомендует выбрать качественное мясо. Лучше всего для этих целей подходит мраморная говядина. Для приготовления супа потребуется два мраморных стейка. Разогрейте сковороду с толстым дном и выложите на них стейки. Обжарьте их с обеих сторон, чтобы образовалась корочка, и сок не выбегал. Оставьте немного остыть мясо, а пока займитесь овощами.
В остальном, рецепт не слишком отличается от представленных выше. В сковороде разогревается масло, в котором обжаривается мука. Теперь нарезайте лук, перец и сельдерей, добавляйте томаты и заливайте бульоном. Наступает очередь говядины. Нарежьте его полосками и добавьте к овощам. Тушить рекомендуется в течение 40 минут, тогда мясо будет исключительно нежным, а бульон ароматным.
Подробная инструкция
Шаг № 1. С чего следует начать? Берем бекона, нарезаем на тонкие ломти. Разогреваем чугунную сковороду. Выкладываем в нее ломтики бекона. Обжариваем их без масла.
Огонь должен быть минимальным. Как только кусочки приобретут коричневатый оттенок, сразу же переворачиваем их на другую сторону. Затем кладем в миску и убираем в сторону.
Шаг № 2. Займемся обработкой овощей. Очищенный лук, болгарский перец, зубчики чеснока и сельдерей измельчаем кубиками. Открываем банку с помидорами. Сливаем из них сок. А томаты нарезаем на четвертинки.
Шаг № 3. В сковороду, в которой остался жир после обжарки бекона, вливаем масло. Добавляем муку в нужном количестве. Помешиваем эти ингредиенты. Обжариваем их до появления коричневатого оттенка. Обычно этот процесс занимает 20 минут. Далее засыпаем в сковородку измельченные овощи (кроме томатов) и 1/3 нарезанного лука. Тушим все это 15-20 минут. Овощи должны размякнуть.
Шаг № 4. Содержимое сковороды аккуратно перекладываем в кастрюлю. Вливаем заранее сваренный куриный бульон. Посыпаем кайенским перцем и тимьяном. Кладем один лист лаврушки и четвертинки помидоров. Солим. Суп гамбо будет вариться еще 40 минут.
Шаг № 5. Добавляем рубленую петрушку, оставшуюся часть лука и креветки. Тушим блюдо еще 5 мин.
Шаг № 6. Закладываем в кастрюлю ломтики бекона и крабовое мясо. Солим. Тушим пару минут. Отключаем огонь. Извлекаем из супа лаврушку. Закрываем крышкой. Пусть блюдо немного настоится. Затем распределяем его по глубоким тарелкам.
Суп гамбо рецепт от лазерсона. Суп гамбо
Ингредиенты
куриных бедрышки с кожурой — 4 шт.;
куриные ножки с кожурой — 4 шт.;
соль и перец — по вкусу;
паприка — 1 ч. л.;
кайенский перец — 1 ч. л.;
оливковое масло;
чоризо, нарезанный толстыми кусками — 400 гр.;
копченый полосатый бекон — 4 крупные ломтика;
большая луковица — 1 шт.;
зеленый перец — 1 шт.;
желтый перец — 1 шт.;
сельдерей — 4 пучка;
просеянная мука — 3 ст. л.;
чеснок — 6 зубчиков;
батат — 1 кг.;
свежий тимьян — 6 веточек;
свежий лавровый лист — 4 шт.;
куриный бульон — 1,5 л.;
петрушка — 1 маленький пучок;
зеленый лук — 4 пучка.
Способ приготовления
Приправить курицу солью, перцем и специями.
Поставить большую кастрюлю на огонь и добавить немного масла. Жарить цыпленка, чоризо и бекон в примерно 15 минут до образования золотистого цвета и хрустящей корочки.
Используя шумовку, вытащить мясо из кастрюли и дать постоять.
Уменьшить огонь, добавить лук, перцы и сельдерей в кастрюлю. Готовить осторожно, примерно 10 минут, до размягчения.
Затем примешать муку, чтобы сделать заправку для соуса. Готовить очень осторожно, постоянно помешивая, пока заправка для соуса не станет темной, а мука растворится; это может занять 10 — 30 минут. Для начала идеально подойдет заправка цвета арахисового масла.
Добавить чеснок, батат, обжаренное мясо, тимьян и лавровые листья в кастрюлю, и готовить ещё минуты. Влить бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 45 минут, пока курица не станет мягкой и не отделится от кости.
После приготовления, вычерпать куски курицы из кастрюли и срезать мясо с кости. Удалить кожицу и кости и вернуть мясо в кастрюлю.
Крупно нарезать немного петрушки и перемешать с гамбо. Добавить немного готового риса, посыпать сверху нарезанные перья зеленого лука.
Приятного аппетита!
Многие из нас, кто имеет детей, смотрели детский мультик «Принцесса Лягушка». Там очень часто упоминался этот чудесный суп. Мне стало интересно, а что это такое и как его готовить?
И тут мне в интернете попался рецепт Ильи Исааковича Лазерсона. Вот по его наставлению я его и готовила. Получилось чудесно.
Итак, родина супа Гамбо — Америка (штат Луизиана). Что такое суп Гамбо? Это вкусная похлёбка и обязательно с рисом. Суп Гамбо всегда едят с рисом. Рис отдельно, а сам Гамбо отдельно, но подаётся всё вместе.
Суп Гамбо довольно острый, может быть приготовлен как на мясе, так и на морепродуктах, но всегда с зелёным сладким болгарским перцем.
Бамия — овощ, от которого пошло название блюда. Он сгущает суп, но загустить суп можно и не только при помощи бамии. Даже в Луизиане не всегда используют бамию для супа.
Илья Лазерсон предлагает сгустить его при помощи обжаренной муки. Бамию трудно купить на просторах СНГ.
Приготовление
Первое, что надо сделать, — это приготовить рис для гамбо. Для этого отмеряйте необходимое количество крупы, промойте ее. Пересыпьте рис в кастрюлю, в которой будете его варить. Залейте крупу водой и поставьте на огонь. Можете совсем немного присолить. Когда рис будет кипеть, выключите его и накройте крышкой. Оставьте пока недоготовленный рис, он дойдет до готовности сам и пригодится немного позже.
Займемся бульоном. Для этого куриный окорок хорошо промойте под водой и разрежьте пополам. Морковь и лук надо очистить и разрезать просто пополам. Поместите в кастрюлю куриный окорок и овощи, налейте воды и поставьте на маленький огонь, пускай бульон потихоньку закипает.
Тем временем возьмите сельдерей и помойте его. Отрежьте от него основание и отправьте в кастрюлю с мясом. Стебель сельдерея измельчите и пока оставьте.
Сладкий перец помойте под водой, удалите из сердцевины косточки и нарежьте его мелкими кубиками. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, как и сладкий перец. В отдельной кастрюле надо сделать соус ру. Для этого налейте в кастрюлю подсолнечное масло, добавьте в него 20 г муки и отправьте на плиту. Помешивайте постоянно, чтобы мука не пригорела. Когда мука немного смешалась с маслом, можно добавить к ним нарезанный сельдерей, сладкий перец, лук и перец чили (если нравится остренькое). Перемешайте все ингредиенты.
Вернемся к бульону. Вытащите из кастрюли мясо, лук и морковь. Уберите пока эти продукты. Бульон процедите и вылейте в кастрюлю с мукой, маслом и овощами. Посолите и поперчите почти готовый суп.
Свиную колбасу (желательно выбирать копченую, чтобы у гамбо был приятный аромат копченостей) нарезать кубиками и добавить в суп. С окорока, на котором варился бульон, снять мясо. Куриное мясо порвите грубыми кусочками и отправьте в суп.
Накрошите мелко зеленый лук и отправьте его в кастрюлю с супом. Вариация классического луизианского блюда готова. Подавайте его так: на дно глубокой тарелки насыпьте готовый рис и залейте его супом.
Можете украсить гамбо зеленью перед подачей. Это блюдо получается необыкновенно вкусным и сытным. Приготовив это первое блюдо, вы останетесь довольны, а домочадцы определенно попросят добавки. Приятного аппетита!
У каждого народа есть свой непревзойденный и самый главный суп , которым все очень гордятся.
Для интернациональной америки, которая, в принципе, не слишком переживает по этому поводу и не претендует на звание «кулинарной колыбели» мира, как выяснилось согласно соцопросам, таким национальным супом стал гамбо .
Но классический суп гамбо настолько сложен и требует таких редких и дорогих продуктов (например, свежих устриц), что американцы прекрасно научились готовить его упрощенную версию, которая доступна практически для каждой семьи.
Основные компоненты гамбо — это курица, любые ракообразные (хоть креветки, хоть раковые шейки), копченые свиные сардельки, сельдерей, сладкий перец и окра, которую у нас чаще именуют бамией. Кроме этого, нам потребуется соус «ру» (как его приготовить, мы расскажем чуть ниже), каджунская приправа (смесь в равных пропорциях сухих и молотых черного, красного, кайенского перцев, лука, чеснока, орегано и тимьяна), свежая петрушка, ну, и рис, без которого гамбо никто и не ест…
Ингредиенты:
1 курица
2–3 копченые свиные сардельки
1 стебель сельдерея
2 сладких перца
200 г бамии
½ стакана муки
½ стакана оливкового масла
горсть крупных креветок или раковых шеек (хвостов)
2 ч. л. приправы «каджун»
горсть рубленой петрушки
отварной рис для подачи
Бамия – оригинальный овощ, который станет полноценной, полезной заменой баклажанам. Вкус бамии является усредненным между баклажаном и зеленой спаржей. Бамия имеет низкую калорийность. Очень полезный и легкий в приготовлении.
Суп Гамбо рецепт приготовления:
Для начала отварите в подсоленной воде курицу до мягкости — так, чтобы мясо легко отделялось от костей. переложите ее шумовкой на отдельное блюдо, отделите кожу и кости (кожу американцы не едят).
В бульон заложите нарезанные кружочками копченые свиные сардельки, мелко нарезанный стеблевой сельдерей, пару нарезанных сладких перцев и пару горстей бамии. все это тушите примерно 30 минут.
Пока бульон кипит, приготовьте соус «ру» . для этого возьмите половину стакана муки и половину стакана оливкового масла. Когда масло хорошенько разогреется на сковороде, всыпьте муку и жарьте, помешивая, на среднем огне около 20 минут, до полного потемнения соуса. Он должен стать густым, напоминать по цвету молочный шоколад, а по запаху — обжаренный кофе.
Готовый соус «ру» и разобранную курицу добавьте в кастрюлю с гамбо и на медленном огне варите еще примерно час.
Незадолго до окончания варки добавьте в блюдо горсть крупных креветок или раковых шеек, пару чайных ложек каджунской приправы и горсть нарезанной свежей петрушки. Варите еще минут 7 и выключайте огонь.
Если бы у вас были свежие устрицы, то вы бы, выключив огонь, добавили их мякоть, пару стаканчиков, прямо в горячий гамбо , а уже потом половником налили бы густой суп на горку вареного ароматного риса, но поскольку устриц, скорее всего, нет, то едим гамбо так, как и все остальные рядовые американцы. Все равно получилось необыкновенно вкусно и очень необычно!
Суп Гамбо рецепт из кулинарной книги «Кулинарная кругосветка. Любимые рецепты со всего мира » автор Инна Метельская-Шереметьева .
Добрый день, дорогие читательницы, любители вкусной домашней еды!
Сразу хочу принести свои извинения тем, кто же привык к моей своеобразной манере изложения рецептов, прочитав предыдущие книги. Там я беседовала с вами легко, чуть иронично, не отвлекаясь на мелочи. Так обычно пересказывают рецепты наши мамы, бабушки, подружки и соседки.
Сейчас же мне предстоит выступить в роли свекрови, которая много лет преподавала технологию приготовления пищи в каком-нибудь кулинарном техникуме. Даже привычное местоимение «я» будет заменено на обобщающее «мы».
А как иначе? Ведь книга обращена в первую очередь к нашим драгоценным молодым хозяйкам — дочкам и невесткам. А учеба — дело серьезное. Кроме того, мне приходится много отрывков текста согласовывать со своими друзьями в самых разных частях света, а мой английский, увы, оставляет желать лучшего, поэтому стараюсь максимально избегать лирики, отдавая предпочтение конкретике.
Готовьте с удовольствием!
👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:
Каждая хозяйка знает, что приготовить вкусный суп зачастую сложнее, чем сделать второе. Некоторые из-за этого полностью отказываются от первых блюд, мотивируя это тем, что домашние их все равно не едят. На самом деле нужно только поэкспериментировать с рецептами. Суп гамбо — это отличная альтернатива между первым и вторым. Некоторые называют его подливой. На самом деле, нет никакой разницы, как его назвать. Это просто очень вкусно. Как обычно, вариантов приготовления довольно много, поэтому сегодня рассмотрим несколько из них.
Особенности блюда
Надо отметить, что вам придется довольно долго спорить с домашними, доказывая, что это именно суп. Все дело в том, что форма подачи довольно необычная, во всяком случае, в нашем традиционном понимании. Рецепт супа гамбо не слишком известен в России, поэтому у вас есть все шансы удивить своих родных. Причем готовится он очень быстро, что крайне важно для занятых хозяек.
Ингредиенты
Если закупить все заранее и приготовить с вечера, то можно приготовить блюдо буквально за 40 минут. Итак, записывайте рецепт. Суп гамбо обычно становится поводом для кулинарных экспериментов и приживается на кухне на долгие годы. Вам потребуются:
3 окорочка;
4 охотничьих колбаски;
300 г длиннозерного риса;
болгарский перец — 1 шт.;
кусочек стебля сельдерея;
3-4 дольки чеснока;
сушеный острый перец;
пачка сливочного масла;
5 столовых ложек муки;
пучок зеленого лука.
На самом деле, перечисление ингредиентов отнимает чуть ли не больше времени, чем само приготовление. Рецепт супа гамбо — это отличный вариант для начинающей хозяйки.
Способ приготовления
Одновременно потребуются две кастрюли и сковорода. Сразу можно ставить закипятить воду. В одной кастрюле необходимо отварить длиннозерный рис. Очень важно выбрать качественный рассыпчатый сорт. Именно так блюдо получается вкусным и красивым. Во второй кастрюле отвариваем окорочка. В воду нужно добавить лук и морковь, а также листик лаврушки. Пока готовится бульон, в сковороде нужно распустить масло и обжарить муку до коричневого цвета. Тем временем нарежьте кубиками овощи и добавьте к муке. Оставьте потушиться и добавьте чеснок с сушеным перцем.
Завершающий этап
Классический рецепт супа гамбо содержит в списке составляющих морепродукты, но в предложенном нами варианте он привычней для нас. Итак, теперь нужно достать из бульона мясо и нарезать его полосками, добавить измельченные колбаски. Переложите овощи в кастрюлю и доведите до готовности в течение 7 минут. Теперь можно сервировать. В глубокую пиалу выкладывайте порцию риса и заливайте гамбо. Украшайте зеленым луком. Те, кто пробует его впервые, отмечают, что получается очень вкусно.
Суп гамбо с креветками
Рецепт этот требует немного больше времени, а также является чуть более затратным. Но если вы не любите мясо или хотите внести разнообразие в свое меню, то он станет отличным вариантом. Он отличается обилием трав и овощей, а также приправ. Суп получается ярким, вкусным и очень оригинальным. Для него вам потребуются:
Крупные креветки — 500 г.
Рис — 350 г.
Стручки бамии — 100 г. Найти их у нас не так просто, но если стручки исключить, то получится просто похлебка, а не то, что должно быть в оригинале.
Пошаговый рецепт супа гамбо позволит и вам приготовить это блюдо и порадовать родных.
Пошаговая инструкция
Вам потребуется глубокая кастрюля с толстым дном. Растопите в ней сливочное масло и обжарьте лук и перец.
Теперь требуется добавить муку и чеснок, обжарьте в течение 1 минуты.
Постепенно влейте литр бульона и положите половину свежей зелени, тимьян и ветчину, томаты или острый перец.
Помешивая, нужно довести до кипения.
Рецепт супа гамбо с фото наглядно демонстрирует простоту его приготовления. Все ингредиенты требуется варить в течение 10 минут.
После этого добавляется бамия и оставляют еще на 10 минут на медленном огне.
Отдельно в пароварке отваривается рис.
Финальный штрих — добавьте в суп креветок и поставьте сверху сито с рисом. Накройте и варите еще 10 минут.
Остается разложить рис по индивидуальным креманкам и залить супом.
Креольский суп с курицей и креветками
Это комбинированный рецепт, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. Причем самое сложное — это найти все нужные ингредиенты. Вам потребуется выполнить следующие действия:
Очистите две луковицы и 3 зубчика чеснока. Их нужно мелко нарезать.
Два зеленых перца нарезайте соломкой.
Два стебля сельдерея измельчите кубиком.
Стручки бамии измельчите.
Теперь нарежьте 150 г колбасок чоризо. Их нужно выложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить на среднем огне. Когда края станут хрустящими, нужно вынуть колбаски, а в кастрюлю с вытопившимся жиром добавить ложку муки и готовить на небольшом огне до коричневого состояния.
Теперь выложите подготовленные овощи и обжарьте.
Добавьте 400 г консервированных томатов, петрушку и тимьян, литр овощного бульона. Готовить примерно 30 минут, пока не загустеет.
В кипящий суп закладывают 175 г риса, 3 окорочка без костей и шкуры. Готовить требуется 20 минут, до готовности курицы.
Теперь добавьте 250 г курицы и обжаренные колбаски.
Готовый суп требуется разлить по тарелкам. Сервировать их нужно зеленью.
Фирменный рецепт от Лазерсона
Рецепт супа гамбо можно менять до бесконечности. Возьмите другое мясо, специи и овощи и получите оригинальный суп. Профессиональный шеф-повар Лазерсон, широко известный по множеству кулинарных передач, предлагает немного другой вариант его приготовления.
В первую очередь, он рекомендует выбрать качественное мясо. Лучше всего для этих целей подходит мраморная говядина. Для приготовления супа потребуется два мраморных стейка. Разогрейте сковороду с толстым дном и выложите на них стейки. Обжарьте их с обеих сторон, чтобы образовалась корочка, и сок не выбегал. Оставьте немного остыть мясо, а пока займитесь овощами.
В остальном, рецепт не слишком отличается от представленных выше. В сковороде разогревается масло, в котором обжаривается мука. Теперь нарезайте лук, перец и сельдерей, добавляйте томаты и заливайте бульоном. Наступает очередь говядины. Нарежьте его полосками и добавьте к овощам. Тушить рекомендуется в течение 40 минут, тогда мясо будет исключительно нежным, а бульон ароматным.
Конечно, вы можете вносить в рецепт свои коррективы, добавлять ингредиенты по своему усмотрению:
Если вы любите вкус копченостей, то добавьте больше колбасы.
Количество сливочного масла можно уменьшить вполовину, тогда бульон будет менее жирным.
Можно заменить сливочное масло подсолнечным, только обязательно рафинированным.
Специи и зелень смело берите по своему вкусу.
Вместо заключения
Суп гамбо может стать отличной альтернативой надоевшим блюдам. Это одновременно соус и подлива, густой суп, который отлично дополняет отварной рис. Вместе они сочетаются просто великолепно. К тому же, всегда можно найти вариант, который устроит всех членов семьи. Это может быть исключительно овощной гамбо или суп с морепродуктами. Диетологи подчеркивают, что набор ингредиентов очень хороший, особенно если исключить большое количество масла. Овощи с мясом и рисом сочетаются идеально, при этом не вызывая ощущения тяжести в желудке. Попробуйте приготовить суп по одному из предложенных рецептов.
Рецепт хорошего новоорлеанского креольского гамбо
Тебе должно быть стыдно за себя. Семейные рецепты должны быть именно такими, которые хранятся в семье. Но я рада, что вы поделились этим. Это то, чем должен быть гамбо, — именно то, что нужно, но не слишком остро. Теперь это будет передано моей семье. Спасибо, Док !!!
Я искал настоящий рецепт гамбо и нашел его.Готовлю давно и стараюсь точно следовать рецепту с первого раза. Как есть, это отличный рецепт! На следующий день я добавил еще немного приправы каджун и кайенского перца, потому что нам нравятся вещи с «жаром». Жена сказала, что я превзошел себя. Спасибо ежедневному врачу, маме и бабушке.
Любимое блюдо моей семьи.Это потрясающе по сравнению с рисом, но если вы добавите два или три стакана воды, вы получите лучший густой суп из гумбо, который вы когда-либо пробовали.
5 ЗВЕЗД ВСЕГО !!! Но я должен сказать, что это КЛЮЧ, если вы не сделаете это правильно, вы можете повесить трубку.
Первые вещи Во-первых, чтобы получить темно-коричневый ру, который соответствует стилю Нового Орлеана, требуется WAAAAAAAAAAY больше, чем 20-30 минут.Давайте удвоим, это займет 1 час, используя венчик и постоянно помешивая на среднем огне. Я установил высокую температуру при запуске, но быстро помешал, как сумасшедший, а затем уменьшил огонь до средне-слабого. Уроженец Нового Орлеана сказал мне, что чем мрачнее получится ру, тем лучше.
2-й — ВЫ ДОЛЖНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОРОШОК … он действительно привносит аромат и подлинность креольского вкуса Нового Орлеана. Теперь его было трудно найти, но вы можете получить его в любом магазине здоровой пищи, как говорят некоторые (Whole Foods), но я купил свою на улице, в магазине здоровой пищи Sevenanda.Да, этот рецепт — БОМБА !! и это действительно занимает 3 часа 40 минут … почти 4 часа, в зависимости от того, как долго вы помешиваете заправку, я сделал, по крайней мере, час и 10 минут.
Теперь, после добавления морепродуктов, вы можете удалить всю кастрюлю из глаза, потому что гамбо будет настолько горячим, что из него можно приготовить креветки, гребешки и крабовое мясо. Я не добавлял морепродукты до последних 5 минут, пока лежал на плите, а затем снял их с плиты. Дайте ему остыть естественным образом, затем положите в холодильник и подавайте с рисом и кукурузными маффинами… ВСЕ ЭТО НРАВИТСЯ !! Я сделал из него огромную кастрюлю в своей голландской духовке на 8 литров.
Я так горжусь, что получилось так идеально, потому что это была моя первая попытка сделать гамбо.
Отличный рецепт! Я с юга, и моя семья всегда делает гамбо без помидоров. Я искала другой рецепт и рада, что нашла этот.Это вкусно! Замечание о приготовлении ру — хватит так усердно трудиться! Вы можете приготовить это в духовке, и это безупречно — спасибо Альтону Брауну. Взбейте 4 унции универсальной муки и 4 унции растительного масла в чугунной сковороде, поместите в духовку при 350 градусах на 1,5 часа, помешивая каждые полчаса. Получается красиво, темно и НЕ ГОРЯЕТ !!! После того, как вы вытащите заправку из духовки, следуйте инструкциям по рецепту, добавив сельдерей, болгарский перец и т. Д., И продолжите рецепт. Пожалуйста. ; ~) Да и те, кто стыдит человека, подавшего рецепт раздачи семейного рецепта, преодолейте себя! Заявитель никогда не говорит, что это был секретный семейный рецепт, просто он никогда не записывался.Мы все делимся рецептами, которые нравятся нашим семьям, и я благодарен, что поделились этим рецептом гамбо!
ОК. Я 27-летний натуральный мужчина, который практически не готовит. Я недавно обручился, поэтому я хотел выучить несколько блюд, и это было моим первым. Когда я говорю вам, что все ЛЮБИЛИ этот гамбо, я имею в виду ВСЕХ. Теперь меня попросили сделать это для вечеринки в суперкубке.Рецепт был простым и очень легким в изготовлении. Я сделал пару очень маленьких изменений, но это был мой выбор. Я не использовал бекон, потому что я сжигал первую порцию бекона, которую пытался приготовить (не слишком удивительно), и я не чувствовал, что собираюсь получить больше бекона, поэтому я использовал масло, отлично работало и получилось правильно с первого раза. Магазин был распродан из Андуйя, поэтому я выбрал следующую лучшую вещь для техасцев — Earl Camble. Честно говоря, понравилось больше, чем у andouille, и никто не заметил изменений. Я добавил измельченную куриную грудку и использовал крабовые ножки вместо мяса поясничного краба, просто презентация мяса выглядит лучше с крабовыми ножками, свисающими из кастрюли и мисок.Затем последовали за ним до буквы Т, и это было ЛУЧШЕЕ ГАМБО, КОТОРЫЕ У МЕНЯ КОГДА-ЛИБО !!!!!! Спасибо, что поделились этим. И тебе должно быть стыдно за то, что ты выдал этот секрет, но я уверен, что ты это сделал. !!!!!!
Это один из лучших гамбо, который у меня когда-либо был, и моя семья с юга, так что это о многом говорит, только не говорите маме или бабушке.Я добавил креветки, колбасу, курицу и крабовое мясо. Я удвоил рецепт и принес своим родственникам на семейный ужин, и им всем он понравился … Это будет наш рецепт гамбо на долгие годы ..
Я мало знаю о креольской кухне, и это действительно так. Мне пришлось добавить чайную ложку кайенского перца, просто чтобы добавить немного тепла, и я использовал 1 стакан бекона вместо 3/4 стакана.Я также увеличила вдвое чеснок.
Merci beaucoup, мадам. Cést délicieux.
Меня это не впечатлило. Это потребовало много времени и усилий и имело потрясающий колбасный вкус. Я бы не сделал этого снова.
Суп из креветок Gumbo Soup (Paleo) — Жареный корень
Легкий суп с креветками-гамбо, приготовленный менее чем за 45 минут. Эту простую еду можно приготовить в любой вечер недели, и она одобрена палео и Whole30.
Когда я рос, я думал, что креветочный гамбо был одним из тех блюд, которые
a.) Возможно только в особых случаях,
b.) Должно было быть сделано в таком большом объеме, что можно было бы прокормить футбольную команду, и, конечно же, Джамбалая ДОЛЖНА быть сделана вместе с ним… в таком большом объеме, что могла бы накормить штат Вайоминг, и
г.) Должен быть подготовлен кем-то, у кого был большой опыт жизни в Луизиане … и, вероятно, этот человек был одет в аллигаторные сапоги ручной работы, создавая упомянутый креветочный гамбо, а также знал, как играть на банджо, помимо того, что был крутым поваром. и охотник за аллигаторами (<-Я просто не изобретатель).
У меня были эти готовые идеи, вероятно, потому что в первый раз, когда я съел гамбо из креветок, он был приготовлен по особому случаю кем-то, кто приехал из Луизианы, заполнил два огромных котла для бульона моей семьи до краев, И был приготовлен вместе с джамбалая.
Излишне говорить, что в список блюд, которые я не смог бы съесть, вошел гамбо из креветок (как и jambalaya ).
Но после того, как я изучил изящное искусство Fake it until You Make It , когда мне было двадцать с небольшим, я понял, что смогу превратить дерьмо из креветочного гамбо в
а.) Сделайте это повседневной едой,
б.) Уменьшите масштаб до корма 4-6 и
c.) Представьте, что у меня было много опыта жизни на заливе с воздушной лодкой и лучшими из всех сапог из кожи аллигатора..
… потому что фантазия может увести вас на удивление далеко.
Это захватывает нас до сегодняшнего дня. Я показываю вам мой рецепт гамбо с креветками , который не содержит глютена (гамбо часто готовят с ру), для приготовления требуется всего 30-45 минут, и его можно приготовить в любой вечер недели.
Для меня гамбо из креветок — одно из тех блюд быстрого приготовления. Тот факт, что он вкусный, приятный и сытный, и (как я его делаю) почти не требует времени, всегда вызывает у меня улыбку.
Еще одна причина сделать его основным продуктом в моей пищевой жизни, я прав ? МММММ!
Если вы уже давно не понимаете, что это блюдо недостоверно, станет лучше. Я не использую в рецепте гумбо, бульонные кубики, масло или маргарин. Я знаю … такой бунтарь.
Я скажу: типичный гамбо включает курицу, и я действительно люблю добавлять курицу в свой гамбо время от времени.
Итак, если вы в команде, нарежьте куриную грудку без кожи и костей и бросьте ее внутрь.
Гамбо обычно подают в виде густой подливки с рисом или кукурузной крупой, но я приготовил это блюдо, когда делал Whole30 в январе, поэтому я отказался от риса и сделал из него суп.
Если вы хотите добавить в блюдо немного углеводов, определенно рисуйте его!
ИЛИ, вы также можете воспользоваться подходом с лапшой, сделав пасту с креветками и мармеладом (<- такая же аутентичная, как этот рецепт, если не больше), которую я опубликовал много лет назад.
Думаю, это все, что вам нужно знать, чтобы добиться успеха в приготовлении этого блюда.Сапоги из кожи аллигатора необязательны. Музыка мятлика обязательна. Поехали!
Scoot!
Более здоровые рецепты супов:
Состав
2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
1/2 средней желтой луковицы, см. Примечание *
2 крупные моркови, нарезанные
2 болгарских перца на выбор, без сердцевины и нарезанные
4 зубчика измельченного чеснока, см. Примечание *
1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров
4 чашки куриного бульона
1 фунт сырых креветок, очищенных и очищенных от прожарки
2 звенья колбасы Андуй, нарезанные, см. Примечание **
1/2 стакана свежей петрушки, нарезанной
2 чайные ложки паприки
1 чайная ложка сушеного тимьяна
2 чайные ложки сушеного орегано
1 чайная ложка морской соли по вкусу
3 измельченных чеснока для сервировки
Инструкции
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и морковь и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 3-5 минут. Добавьте болгарский перец и чеснок и продолжайте готовить, пока чеснок не станет очень ароматным, примерно 3 минуты.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и куриный бульон и доведите до полного кипения. Добавьте остальные ингредиенты и снова доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
Подавайте фарш из креветок с горкой, посыпав сверху зеленым луком или зеленым луком, и наслаждайтесь! Примечание. Гамбо становится еще ароматнее, так что это отличный рецепт, который стоит приготовить заранее и оставить в холодильнике за 1-2 дня до еды.
Банкноты
* Чтобы приготовить Low-FODMAP, не используйте лук и чеснок
** Я использую колбасу с курицей и луком, которая поставляется предварительно приготовленной
Информация о питании
Выход 4 Размер порции 1 из 4 Количество на порцию Калорий 281 Всего жиров 11 г Ненасыщенные жиры 0 г Углеводы 10 г Волокно 4 г Сахар 6 г Белки 26 г
Простой рецепт мармелада с креветками и колбасой
Гамбо — настоящее блюдо для плавления.Возникнув в Луизиане, он сочетает в себе кухни и ингредиенты нескольких культур, включая западноафриканскую, французскую, немецкую и чокто. Это комфортное тушеное мясо высшего качества, в основе которого — ароматный ру и Holy Trinity из лука, сельдерея и болгарского перца. Перед приготовлением обязательно следуйте нашим советам по приготовлению ароматных и начинок гамбо:
1. Не отворачивайтесь от ру.
Каждый хороший гамбо начинается со смеси масла и муки, называемой ру.В этом случае мы готовим соус до золотистого цвета, что может занять около 10 минут. В это время вы должны постоянно помешивать. Сжечь ру очень легко, и если вы это сделаете, вам придется начинать заново.
2. Тщательно выбирайте креветки.
Вам может быть интересно, почему мы призываем креветок с хвостами. Хотя панцирь креветок не сделает и не сломает ваш гамбо, у него НАСТОЛЬКО ароматный вкус, поэтому мы всегда предпочитаем оставлять их включенными. Если вам не нравится есть креветки с хвостиком, не думайте дважды, прежде чем отказаться от них.Что касается размера, то на самом деле не имеет значения, насколько велики ваши креветки, если вы внимательно следите за ними, пока они готовятся. Как только они станут непрозрачными, все готово. Креветки пережарить очень легко, поэтому важно внимательно следить, чтобы креветки не стали жевательными. И, как всегда, убедитесь, что вы покупаете экологически чистые продукты — в аквариуме Монтерей-Бей есть удивительный гид, который поможет вам при покупке креветок с соблюдением этических норм.
Хотите пройти лишнюю милю? Добавьте целые креветки, головы и все такое.Это добавит еще больше креветочного вкуса!
3. Андуй или бюст.
Некоторые рецепты, требующие колбасы, дадут вам варианты. Заменить острую итальянскую колбасу на острую итальянскую колбасу или куриную колбасу вместо свиной — вполне нормально. С гамбо дело обстоит иначе — вам действительно нужен андуй. Он обеспечивает очень специфический вкус, связанный с блюдом, поэтому постарайтесь найти его изо всех сил.
Если вы нигде не можете найти андуй, есть способы заменить ароматизатор.Начните со свинины и смешайте со специями каджун. Поскольку андуй — это продукт двойного копчения, попробуйте добавить в смесь немного жидкого дыма. Начнем с малого, должно хватить 1/2 чайной ложки.
Если вы пробовали этот рецепт, сообщите нам об этом в комментариях ниже. Мы рады услышать от вас!
Примечание редактора: это введение к этому рецепту было обновлено 21.07.20, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Время подготовки:
0
часы 20
минут
Общее время:
1
час 20
минут
1
средний зеленый перец, мелко нарезанный
12
унция.
Колбаса андуий, нарезанная кусочками размером 1/2 дюйма
1
ст.
Приправа каджун (без соли)
Перец черный свежемолотый
1
(15 унций) банка жареных на огне помидоров
1
фунт.
креветки очищенные и очищенные
вареный белый рис, для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
В большой глубокой сковороде на среднем или медленном огне растопите масло, затем всыпьте муку.Готовьте, постоянно помешивая, около 10 минут до темно-карамельного цвета.
Добавьте лук, перец и сельдерей и перемешайте, пока он не станет мягким, еще примерно 5 минут. Добавьте чеснок и колбасу, затем приправьте приправой каджун, солью и перцем. Добавьте лавровый лист, нарезанные кубиками помидоры и куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите до загустения, периодически помешивая, около 1 часа.
За последние 10 минут приготовления добавить креветки. После того, как креветки станут розовыми и приготовятся, попробуйте и отрегулируйте приправы.Добавьте зеленый лук, оставив немного для украшения.
Подавать ложкой поверх белого риса.
Этан Калабрезе
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Джастин Салливан
Помощник редактора кулинарии
Джастин Салливан — помощник редактора кулинарии Delish, где он помогает тестировать, разрабатывать и (конечно) пробовать рецепты, такие как одноразовые блюда, легкие десерты и все, что между ними.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Классический рецепт гамбо с курицей
Рекомендации по питанию (на порцию)
494
калорий
16 г
Жир
32 г
Углеводы
54 г
Белок
См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий
494
% Дневная норма *
16 г
21%
Насыщенные жиры 6 г
28%
139 мг
46%
796 мг
35%
32 г
12%
Пищевые волокна 6 г
21%
Всего сахаров 9 г
54 г
Витамин С 53 мг
266%
Кальций 163 мг
13%
Железо 4 мг
22%
Калий 988 мг
21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Этот сытный суп представляет собой базовый куриный гамбо в креольском стиле, приготовленный из помидоров и основной «святой троицы» каджунской и креольской кулинарии: лука, болгарского перца и сельдерея. Гамбо ароматный благодаря смеси специй и отличный вариант, если вы ищете настоящий, но несложный суп в луизианском стиле.
Бамия — это загуститель для хорошего креольского гамбо, но если вам нравится порошок филе, предложите его к столу. Гамбо может стать неприятно вязким, если добавить филе в суп, пока он еще не нагрет (или когда он разогрет). Лучше всего посыпать отдельные порции.
Суп с курицей и колбасой Gumbo Soup — The Whole Cook
Моя версия этого классического новоорлеанского супа — это суп с курицей и овощами. У него такой же смелый вкус, как у настоящего гамбо, но на самом деле он очень легкий! Кроме того, этот суп не содержит молочных продуктов, глютена и целиком30.
Этот рецепт есть в моей кулинарной книге Clean Paleo One-Pot Meals, которая уже доступна для предварительного заказа и официально выпущена 6 октября. Внутри вы найдете 100 полезных рецептов, готовых примерно за 30 минут, в том числе:
Сложные блюда для завтрака
Обеды на противне и в форме для выпечки
Жадные блюда на сковороде
Супы на плите
Одно блюдо, вызывающее обморок десерты
Каждый рецепт не содержит глютена, зерна и сахара-рафинада.Кроме того, каждый рецепт четко обозначен, чтобы указать, не содержит ли он молочных продуктов, кето, яиц, веганский или вегетарианский.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы сделать предварительный заказ на Amazon, если вы находитесь в США. Хотите сделать заказ у другого продавца или находитесь за пределами США? Вы найдете соответствующие ссылки ЗДЕСЬ.
Но об этом невероятном супе с курицей и колбасой… это один из моих самых любимых рецептов в книге. Я хочу поделиться с вами этим, чтобы увидеть, что вы можете ожидать от поваренной книги.
Я вырос в Миссисипи, и наша близость к Луизиане означала, что гамбо всегда был доступен.Моя любовь к классическим блюдам началась с юных лет. Большие смелые вкусы? Ну, естественно, я готов к этому!
Если вы меня вообще знаете, то знаете, что моя цель для моей версии — добиться такой же богатой глубины вкуса, которой славится оригинал, при этом делая ее более полезной. Не волнуйся, друг мой, это сделал я.
Этот суп с овощами. Но вы будете думать не об этом, когда пожираете его. Вы будете думать, насколько сытным и идеально приправленным является каждый укус.
Для этого рецепта вам понадобится:
Немного масла или топленого масла.
Ароматические соединения: лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок — простые ингредиенты, которые придают особый аромат.
Курица: Я использую куриные грудки, но бедра тоже прекрасно подойдут.
Куриные колбаски: выбирайте любимую марку. При желании можно использовать другую колбасу, например говяжью, индейку или свинину.
Консервированные помидоры, нарезанные кубиками.
Бамия свежая.
Рис с цветной капустой: Свежий или замороженный рис с цветной капустой — отличный вариант.
Смелые приправы.
Вы начнете с обжаривания ароматических углеводородов в оливковом масле или топленом масле.
После этого добавьте в суповую кастрюлю все, кроме риса с цветной капустой. Довести до кипения. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.
Добавьте рис с цветной капустой и дайте супу покипеть еще 8–10 минут.
Ужин готов! Наслаждайтесь этим сытным супом в том виде, как он есть — он довольно идеальный Вкусной альтернативой будет сочетание этого супа с простым гарниром или бутербродом.Независимо от того, как вы его подадите, вы будете очень счастливы поесть!
Этот суп острый?
Лук, болгарский и кайенский перец — все это придает супу немного остроты; Однако это не та пряность, которая обожжет вам рот. Моя семья ест этот суп именно так, как написано, и я не из тех, кто хочет потеть во время еды.
Если вы особенно не любите жару, я бы посоветовал не использовать кайенский перец. Попробуйте и добавьте немного, если считаете, что сможете с этим справиться.Немногое может иметь большое значение.
Этот суп хорошо замораживается?
Ах да, это так! Этот суп прекрасно замораживается, тает и разогревается. Просто добавьте его в кастрюлю на плите на слабом или средне-слабом огне, часто помешивая. Не стесняйтесь удвоить этот рецепт, чтобы у вас было много заморозков.
Другие рецепты, подобные этому:
Крем-суп с колбасой и картофелем
Куриный суп с лимоном, 30 минут
Острый суп с колбасой и картофелем
Суп с острыми колбасами и картофелем
Суп с чили без фасоли
Быстрорастворимый картофельный суп с говядиной
Моя версия этого классического новоорлеанского супа — это суп с курицей и овощами.У него такой же смелый вкус, как у настоящего гамбо, но на самом деле он очень легкий! Кроме того, этот суп не содержит молочных продуктов, глютена и целиком30.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Количество порций: 6 порций
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима или топленого масла
1 белый или желтый лук, нарезанный кубиками / 2-дюймовые кусочки
1 стакан сельдерея, нарезанный кубиками
1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
1 столовая ложка измельченного чеснока
Куриный бульон емкостью 32 унции
Куриные грудки 1 фунт, без костей, без кожи, нарезанные на кусочки размером 2,5 см
3 чашки риса с цветной капустой, свежего или замороженного
Добавьте масло или топленое масло суповую кастрюлю на среднем или сильном огне.Когда все станет горячим, добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок. Обжаривайте 3-4 минуты, пока лук не станет мягким и ароматным.
Добавьте бульон, курицу, помидоры, окра, сосиски, лавровый лист, тимьян, базилик, соль, черный перец и кайенский перец. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и варить 10 минут.
Добавьте рис с цветной капустой. Накройте крышкой и продолжайте варить, пока рис с цветной капустой не станет мягким, а курица не будет готовиться, еще 8-10 минут.Перед подачей на стол снимите лавровый лист.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Мой любимый рецепт гамбо сделан из темного рукс с богатым вкусом, белков на ваш выбор (курица, колбаса и / или морепродукты), большого количества овощей и подается с рисом.Так сытно и вкусно!
Марди Гра завтра… а это значит, что пора приготовить большую кастрюлю моего любимого гамбо! ♡
Впервые я поделился этим рецептом гамбо, вдохновленным Новым Орлеаном, здесь, в Gimme Some Oven, около пяти лет назад. И хотя я определенно наслаждался другими версиями на протяжении многих лет (например, мой вегетарианский рецепт гамбо, например, удивительно удовлетворителен), в моей книге нет ничего лучше классического темного гамбо на основе руса, сделанного из хорошей колбасы Андуй. Это одно из тех блюд для особых случаев, на приготовление которых требуется немного времени и усилий.Но в нем есть некоторые из моих самых любимых пикантных креольских вкусов и всегда на вкус как , например, угощение. Так что, если вы никогда раньше не пробовали приготовить домашнюю порцию гамбо, я скажу, что эта неделя — идеальное время, чтобы попробовать!
Конечно, существует множество сильных мнений и региональных различий, когда дело доходит до того, как сделать «аутентичный» гамбо, включая вариации в методах загущения (с использованием порошка ру против филе против бамии против комбо), независимо от того, включать ли помидоры (я их люблю), какие приправы использовать (и насколько остро сделать бульон), белки (курица, колбаса, различные виды морепродуктов и т. д.) и так далее.Так что, хотя я не могу гарантировать, что этот рецепт гамбо обязательно подлинный, я могу поручиться, что он абсолютно восхитителен и всегда любим друзьями и семьей, когда я готовлю большую партию. И я рада, что многим из вас это тоже понравилось на протяжении многих лет!
Вы, конечно, можете вносить любые изменения в ингредиенты, которые вам нравятся. (Особенно, когда дело доходит до белков — не стесняйтесь выбирать курицу, колбасу или креветки, или вы можете последовать моему примеру и использовать все три!) Я настоятельно рекомендую использовать темно-коричневый соус в качестве основы для этого рецепта. .Его богатый, глубокий, ореховый вкус придает этому рецепту столько аромата, что стоит потраченного на его приготовление дополнительного времени.
Итак, соберите все свои любимые ингредиенты для гамбо, начните много помешивать, и давайте вместе приготовим восхитительный горшок для гамбо!
Гамбо Состав:
Прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта гамбо из курицы, колбасы и морепродуктов…
Белки: Не стесняйтесь использовать в своем гамбо те белки, которые вам больше всего нравятся! Я приготовил это из моего любимого трио: колбасы Андуй, курицы и креветок.Но не стесняйтесь выбирать только один или два из этих вариантов или добавить немного дополнительных раков, крабов и / или устриц, чтобы сделать больше гамбо из морепродуктов.
Ру: Чтобы приготовить заправку по этому рецепту, я рекомендую классическое сочетание растительного масла (или любого масла с нейтральным вкусом) и универсальной муки.
Овощи: Мы будем использовать луизианскую «святую троицу» сельдерея, лука и болгарского перца в качестве овощной основы для нашего гамбо, а также немного чеснока в качестве приправы.
Куриный бульон: Используется в качестве основы для нашего бульона.
Жареные на огне помидоры: Я знаю, что помидоры могут быть немного противоречивыми в гамбо, но мне нравится их в этом рецепте, и я рекомендую добавлять их в банку (жареные на огне, если возможно).
Бамия: Точно так же бамия также может быть спорным дополнением к этому блюду, но мне нравится дополнительный вкус, который она добавляет, и я всегда добавляю как минимум одну чашку свежей бамии (или вы можете использовать замороженную бамию, которая была разморожена). гамбо в течение последних 15 минут приготовления.Я считаю, что 15 минут — это идеальное время, необходимое бамии для приготовления, чтобы достичь наилучшей текстуры.
Приправы: Мы будем использовать классическую смесь креольских приправ, сушеный тимьян, кайенский перец, лавровый лист, соль и перец, чтобы приправить суп. (Или, если у вас нет под рукой креольской приправы, вы можете добавить немного приправы каджун. Просто обратите внимание, что приправы каджун обычно значительно острее, поэтому вы можете использовать немного меньше, а также подождать, чтобы попробовать гамбо и посмотреть, вы все равно хотите добавить еще кайенский перец.)
Рис: Белый или коричневый рис для подачи.
Начинки: И, наконец, я всегда рекомендую немного нарезанного тонкими ломтиками зеленого лука для заправки ваших тарелок с гамбо. Кроме того, вы также можете добавить немного нарезанной свежей петрушки и / или немного острого соуса, если хотите.
Советы, как приготовить ру:
Ру, несомненно, является звездой этого рецепта гамбо, придавая тушеному блюду самый вкусный, богатый, ореховый вкус.Это легко сделать, но для этого потребуется дополнительное время, внимание и несколько важных приемов. Итак, вот мои лучшие советы, как приготовить хороший ру!
Подготовьте другие ингредиенты заранее: Во-первых, как бы мне ни нравилось выполнять несколько задач во время готовки, здесь важно, чтобы вы уделяли за блюдо все свое внимание. Так что вперед и приготовьте следующий раунд ингредиентов по рецепту, прежде чем приступить к приготовлению заправки.
Используйте деревянную ложку / шпатель: Мне очень нравится использовать эту деревянную лопатку для приготовления заправки, потому что плоский край позволяет легко перемешивать края сковороды.Но подойдет и любая большая деревянная или силиконовая ложка, или вы также можете использовать венчик.
Медленнее и медленнее: К сожалению, процесс приготовления хорошего заправки нельзя торопить. Как ни заманчиво было бы увеличить огонь, чтобы продвинуть процесс, лучше всего поддерживать постоянный средний огонь и позволять соусу готовиться постоянно и медленно, пока он не достигнет желаемого цвета. И если вы заметили, что соус слишком быстро подрумянивается или начинает пахнуть слегка пригоревшим, немедленно уменьшите огонь.
Постоянно перемешивайте (действительно): Легко случайно поджечь заправку, если ее не перемешивать постоянно, особенно на более поздних / более темных стадиях. На более ранних этапах я помешиваю за каждые 15-30 секунд. Но под конец все время медленно помешиваю, чтобы не подгорело.
Стремитесь к цвету молочного шоколада: Разные повара предпочитают разные цвета за для гамбо, но я рекомендую готовить ваш, пока он не потемнеет где-то между медным пенни и коричневым цветом молочного шоколада для оптимального вкуса.
Если горит, начните сначала: Если вы будете следовать приведенным выше советам, ру не должен гореть. Но если это произойдет и вы заметите, что вокруг плавают маленькие черные пятнышки и пахнет жженым соусом, к сожалению, спасти его не удастся. Вам нужно будет начать все сначала.
Еще любимые креольские и каджунские рецепты:
Ищете другие креольские и каджунские рецепты, чтобы попробовать? Вот несколько моих любимых:
Мой любимый рецепт гамбо сделан из темного рукс с богатым вкусом, белков на ваш выбор (курица, колбаса и / или морепродукты), большого количества овощей и подается с рисом.Так сытно и вкусно!
Колбаса андуий фунт 1 фунт, нарезанная монетами
2/3 стакана растительного или рапсового масла
1 стакан универсальной муки
2 больших болгарских перца, без сердцевины и нарезанные кубиками
2 больших стебля сельдерея, нарезанных кубиками
1 небольшая белая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
5 зубчиков измельченного чеснока
Куриный бульон, 6 стаканов
1 банка (14 унций) жареных на огне помидоров
2 чашки вареной измельченной курицы
1 стакан свежей или замороженной нарезанной бамии
1 столовая ложка креольской приправы
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки кайенского перца
3 лавровых листа
1 фунт очищенных и разделанных сырых больших креветок (по желанию)
мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
белый или коричневый рис, для сервировки
Начинка: зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками, и / или нарезанная свежая петрушка
Коричневая колбаса. Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанную колбасу одним слоем и недолго готовьте 1-2 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится. Переложите колбасу на чистую тарелку и отложите на потом.
Сделайте ру. Добавьте масло в кастрюлю и взбейте муку до однородного состояния. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, примерно 20–30 минут, пока смесь не станет темно-коричневого цвета (похожего на молочный шоколад). Внимательно следите за соусом во время приготовления, регулируя огонь, если кажется, что он поджаривается слишком медленно или слишком быстро, и постоянно взбивайте, чтобы убедиться, что он не подгорает.
Обжарьте овощи. Как только ру приобретет темно-коричневый цвет, сразу же добавьте болгарский перец, сельдерей и лук до однородности. Продолжайте готовить, помешивая каждые 10-15 секунд, пока овощи не станут мягкими, примерно 6-8 минут. Добавьте чеснок и варите еще 1 минуту, постоянно помешивая.
Добавить в бульон. Постепенно добавляйте куриный бульон, помешивая по несколько чашек за раз, чтобы бульон загустел. Затем добавьте помидоры, вареную курицу, бамию, креольскую приправу, тимьян, кайенский перец, лавровый лист, вареную колбасу и перемешайте.
Симмер. Продолжайте готовить, пока гамбо не станет едва кипеть на слабом огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте варить суп в течение 5-10 минут. (Или, если бульон оказался слишком густым, продолжайте варить еще немного, чтобы он уменьшился.)
Добавьте креветки. Добавьте креветки и готовьте 2–3 минуты, пока они не станут непрозрачными и не прожарятся.
Сезон. Удалите и выбросьте лавровый лист. Попробуйте гамбо на вкус и приправьте таким количеством соли и перца, которое может потребоваться по вкусу.(Не стесняйтесь также добавить дополнительную креольскую приправу и / или кайенский перец.)
Подавать. Подавать в теплом виде с большой ложкой риса, посыпав желаемой начинкой.
Банкноты
Обновление рецепта: Рецепт слегка обновлен в 2021 году, чтобы уменьшить количество заправки, немного скорректировать приправы и включить возможность использования курицы, колбасы и / или креветок.
Каджунский гамбо с курицей и колбасой Андуй
Почему это работает
Этот рецепт позволяет вам выбрать, какой традиционный загуститель использовать: бамию или порошок филе (или и то, и другое).
Варка заправки с самого начала (в отличие от добавления позже) приводит к более глубокому, сложному и чистому вкусу.
Запах, исходящий от котелка с пузырящимся гамбо, не похож ни на что другое, что я когда-либо готовил или ел. Независимо от того, сколько гамбо я ем, независимо от того, насколько полно он удовлетворяет мою тягу к комфортной пище, независимо от того, насколько он восхитителен, каким-то образом ему удается вкус, превосходящий привычный вкус. В своей книге 1978 года « Creole Gumbo and All That Jazz » шеф-повар Говард Митчем выразил подобное мнение: «Гамбо — это загадка.Как джаз и блюз … Ох, это просто невозможно описать. «Я не могу думать о другом блюде как о необычном и вызывающем недоумение. Это загадка в центре стихотворения.
Столь же трудно понять , почему гамбо имеет такое неуловимое качество. Его основные строительные блоки не так уж необычны. Есть ру и ароматная основа овощей, которые являются обычными для многих других блюд каджунской и креольской кухни, таких как этуфе и джамбалайя. В зависимости от рецепта в кастрюлю могут попасть различные виды мяса, сосисок и морепродуктов.Конечно, загустители, бамия и порошок филе не так распространены, но сами по себе они не полностью объясняют это.
Каким-то образом все эти элементы объединены. Многие блюда получают привкус «больше, чем сумма его частей», но я считаю, что в случае с гамбо это более буквально соответствует действительности. Любой из компонентов гамбо добавит интересного аромата другому блюду, но все они вместе создают кулинарный узел, который не так легко распутать. Это одна из причин того, что есть и готовить гамбо так весело — он завлекает столько, сколько ему заблагорассудится.
Что такое Гамбо?
Вики Васик
Возможно, я упростил это. Гамбо — это не отдельное тушеное мясо (или, как некоторые могут его назвать, единственный суп) с характерным вкусом. Гамбо больше похож на многие тушеные блюда, иногда совершенно разные, из-за чего трудно всегда определить общие нити.
Гумбо есть с любым мясом, которое вы можете себе представить, а с некоторыми вы, вероятно, не сможете, если только на вашем радаре не появится гамбо из гигантских крыс. Есть гумбо с курицей и креветками, с индейкой, с крабами, с уткой, говядиной и свининой, всевозможные колбасы и лягушки и, да, нутрия (грызун).Их можно свободно комбинировать или не комбинировать.
Еще есть gumbo z’herbes , постная версия, сделанная из разной зелени на акр, а не из отходов животного мира. Говоря об овощах, в некоторых гумбо, креольских, есть помидоры; другие, каджунские, этого не делают. Но я не удивлюсь, если есть каджунские мармеладки, которые крадутся в небольшом помидоре, и креольские мармеладки, которые его не используют. (Я не уверен, что видел такие исключения, но я также никогда не искал их.)
Что общего у всех гумбо? Во-первых, они сгущаются и приправляются соусом ру — пастой из муки, приготовленной на жире, которая становится поджаренной и темной. Они также имеют общую ароматическую основу, известную в каджунской и креольской кулинарии как «святая троица», — лук, зеленый болгарский перец и сельдерей. Но étouffée также содержит ру и святую троицу, поэтому одних этих компонентов недостаточно, чтобы сигнализировать о том, что вы находитесь на чистой территории для гамбо. И, как мы видели, вряд ли найдется мясо, которому не нашлось бы места в том или ином виде гамбо.
Следовательно, определяющим элементом является нечто иное. На самом деле это две вещи, каждая из которых действует как дополнительный загуститель поверх заправки. Один из них — бамия, овощ, известный своей слизистой консистенцией. Другой — порошок филе, сделанный из измельченных сушеных листьев сассафраса. Некоторые повара используют один, некоторые — другой, некоторые — оба. (Понимаете, что я имею в виду? Даже когда вы дойдете до сути гамбо, оно скользит между вашими пальцами, отказываясь быть привязанным к какому-либо единственному объяснению.)
Гамбо, пожалуй, самый буквальный плавильный котел.На него повлияли африканский (окра), французский (ру), индийский (филе), немецкий (колбасы), испанский, итальянский и другие языки. Как и почти все остальное в гамбо, даже его название ускользает от четкой истории происхождения. Некоторые думают, что это произошло от слова чокто, обозначающего порошок филе, kombo . Другие подозревают, что это слово происходит от западноафриканского слова, обозначающего окра, ki ngombo . Я думаю, это круто, что могут быть две столь же заслуживающие доверия этимологии, оставляя почти все, что связано с гамбо, совершенно неясным, как если бы так было суждено.
Приготовление гамбо происходит по основному методу приготовления большинства рагу:
Обжарить мясо.
Обжарить ароматические вещества.
Добавьте жидкость, например бульон, и приправы, например травы и специи.
Готовьте до тех пор, пока мясо, которое нужно размягчить, не станет мягким, а вкус не сконцентрируется и не растает; в конце добавьте быстро готовящиеся белки, такие как креветки и устрицы.
Поскольку эти шаги настолько знакомы, вопросы для меня вращались вокруг заправки (как ее приготовить и когда добавлять), а также загустителей, бамии и порошка филе (что каждый вносит в кастрюлю и как повар должен решить, к чему стремиться).Я неделями работал над рецептом каджунского гамбо с курицей и колбасой андуй, чтобы узнать больше.
Рулетка Ру
Чем темнее становится ру, тем менее он эффективен в качестве загустителя.
Вики Васик
Ру — один из самых основных загустителей. Когда мука очень недолго варится с маслом, а затем разбавляется молоком, получается бешамель или белый соус; добавить бульон и капельки из кастрюли в рулетик, и у вас есть подливка. Поджарьте муку еще больше (на сливочном или растительном масле), и она постепенно переходит в темные оттенки, пока не станет цветом шоколада, чуть не черного.
Как я объяснял в своем руководстве по приготовлению заправки, он становится все менее и менее эффективным в качестве загустителя, поскольку крахмал в мучных тостах; это связано с тем, что сами молекулы крахмала распадаются на более мелкие части, что снижает их способность к сгущению. Это означает, что чем темнее ваш соус, тем больше его потребуется для получения того же уровня загущающей способности.
Поскольку заправку в гамбо часто готовят довольно темной, вам нужно быть довольно щедрой с ней, если вы хотите, чтобы она вообще способствовала большой загущающей способности.Эта тяжелая доза темного за придает гамбо одно из его фирменных и, для большинства из нас, незнакомых качеств — нет ничего лучше запаха этого глубокого темного руса. Самое близкое, что я могу придумать, — это корочка на хорошо испеченной буханке хлеба, но даже это не совсем то же самое.
Как вы готовите заправку и когда добавлять ее в основные принципы приготовления тушеного мяса — это фундаментальные вопросы, которые имеют большое значение для общего времени приготовления, вкуса и текстуры гамбо. Начнем с того, как приготовить ру.
Лучший способ сделать ру для гамбо
Ру в различных фазах темноты: белый, светлый, с арахисовым маслом и темный (или шоколадный).
Вики Васик
Традиционно замешивают на умеренном или слабом огне, постепенно переходя от белого к темному; насколько темный — дело вкуса, хотя большинство гумбо склоняются к более темному ру. Низкая температура — это страховой полис: вы можете поднять ее и приготовить заправку быстрее, но ваша погрешность соответственно уменьшается.Чем выше огонь, тем выше ваши шансы поджечь муку и испортить гамбо. Это прогулка по канату между достаточно темным и едким, а снижение и медленное движение значительно упрощают задачу.
Стоимость этого подхода — утомительное стояние над кастрюлей, частое помешивание, чтобы убедиться, что слой муки на дне сосуда не пригорел. Это может занять довольно утомительный час вашей ограниченной продолжительности жизни.
Вы можете максимально использовать это время, нарезав кубиками троицу ароматных овощей, раскачиваясь взад и вперед между перемешиванием и измельчением.Но, опять же, многозадачность увеличивает риск: слишком увлекитесь болгарским перцем, который вы режете, и вы можете случайно сжечь свой соус.
Другой подход — приготовить ру в духовке. При температуре 350 ° F (180 ° C) заправке в духовке потребуется несколько часов, чтобы достичь стадии шоколада. Если вы пытаетесь приготовить горшок гамбо, чтобы съесть его в тот же день, скорее всего, это слишком много времени, посвященного ру. Если у вас много времени рядом с кухней, как я однажды тестировал этот рецепт, работая дома, это может быть отличным подходом.Это в значительной степени невмешательство, так как заправка не пригорит так быстро, как от прямого источника тепла, например, плиты, и она настолько медленная, что почти невозможно пережарить заправку. (Давай, докажи, что я ошибаюсь; я знаю, что у кого-то это есть.)
Третий вариант, популяризированный изданием Cook’s Illustrated , — это приготовление сухого заправки путем поджаривания муки без масла. Теоретически эта идея мне понравилась, но на практике она мне не понравилась. Я обнаружил, что без масла, которое помогало бы более равномерно распределять тепло, моя мука варилась нерегулярно, что облегчало сжигание некоторых частиц, пока я ждал, пока другие нагонятся.Еще более неприятно то, что мне было намного труднее судить о степени готовности визуально без присутствия масла, поскольку обжаренная мука становится на несколько ступеней темнее, когда она намокает маслом.
В конце концов, я бы посоветовал вам использовать тот метод, на который у вас есть время. Если вы находитесь под прицелом, делайте это на плите и, если хотите, рискните и включите более сильный огонь и больше помешивайте. Если вы не чувствуете себя комфортно с таким уровнем риска заправки заправкой (роск?), Сделайте это на плите при более низком огне. А если у вас много времени, используйте духовку, так как она позволит вам заняться другими делами, пока готовится ру.
Когда добавлять Roux в Gumbo
Должен ли соус быть в кастрюле с самого начала или можно добавить его ближе к концу приготовления?
Вики Васик
Одна из вещей, о которой думают самые опытные повара, — это как распределить свои задачи: если вы можете сначала начать более длительную задачу, а затем позаботиться о более быстрых, пока она продолжается, вы в целом сэкономите время. Но это предполагает, что вложение не создает проблем для рецепта. Как человек, который и так проводит на кухне более чем достаточно времени, в любую минуту я мог бы отказаться от рецепта гамбо без ущерба для него, это было бы победой.Вопрос только в том, сработает ли это.
Подумайте об этом так. Вы можете приготовить гамбо шаг за шагом, все в одной кастрюле — подрумянивать мясо, затем готовить соус, затем добавлять ароматические вещества и, наконец, тушить все вместе. Это займет вечность.
Или вы можете попытаться разделить задачи, делая ру в одной кастрюле, пока вы обжариваете мясо, обжариваете ароматические вещества и тушите все вместе, кроме заправки, а затем добавляя ру, когда это будет готово. Перекрывая этап приготовления заправки с этапом тушения, вы экономите много времени, но оно того стоит, только если результаты более или менее одинаковы.
В кастрюле слева, когда добавляются ароматные овощи, готовится соус; справа ароматные овощи готовятся без заправки, которую вместо этого добавляют ближе к концу приготовления.
Вики Васик
Как ни странно, результаты не совпадают. Все в Serious Eats, пробовавшие отдельные партии, представляющие каждый подход, предпочли вкус гамбо, приготовленного последовательно. Я согласился; он был глубже, богаче и слаще, хотя и тоньше, и на его поверхности была лужица жира.Гамбо, приготовленный вместе с соусом для заправки, с добавлением заправки в конце, был менее сложным и обладал глубоким вкусом, хотя он также был лучше эмульгирован и более густой, с более глянцевым блеском.
У меня есть мысль о том, почему: заправка действует как эмульгатор, удерживая молекулы масла, равномерно распределенные в воде, и не позволяя им разделяться. (Подумайте о подливе, на которой не должно образовываться скоплений жира, несмотря на присутствие жидкого жира.) Когда заправка заправлена в кастрюлю с самого начала и кипит на медленном огне в течение всего времени приготовления, эмульсия с большей вероятностью треснет, что позволит жирам растекаться по поверхности и оставлять более тонкую жидкую основу.Затем эти собранные жиры можно полностью удалить, оставив бульон с более чистым вкусом и прозрачностью.
Когда соус добавляется позже и варится на медленном огне в течение более короткого периода времени, у него больше шансов удержать более стабильную эмульсию. Любые жиры в кастрюле, которые не были сняты перед добавлением заправки, остаются взвешенными в мармеладе. Это делает гамбо более красивым, глянцевым и идеально эмульгированным, но с более тусклым вкусом.
Это причина никогда не перекрывать этапы приготовления заправки и тушения, чтобы сэкономить время? Нет, особенно если вы спешите.Но если у вас есть время, мои тесты, похоже, показывают, что вы получите более вкусный гамбо, если с самого начала дадите ему приготовить все вместе.
Бамия или филе?: Попасть в самую гущу
Вики Васик
Ру только доходит до вас. Да, вы можете еще больше увеличить количество заправки, чтобы сделать мармелад еще более густым, но поджаренный вкус и жир могут действительно начать придавать ему вес, если вы станете слишком тяжелым. Так что вам все еще нужен способ придать жидкости в гамбо более гладкую текстуру.Введите бамию и порошок филе.
Бамия — это стручок семян. В тушеном виде он становится липким, непривлекательным словом, если оно когда-либо существовало, а это означает, что оно становится слизистым. Многие люди презирают бамию за ее слизистость, но в гамбо это слизистое свойство может помочь загустить жидкость для приготовления пищи.
Бамия также имеет свой собственный зеленый, растительный аромат, который добавляет еще один уровень сложности гамбо, если вы его используете. Больше об этом сказать нечего. Скорее всего, вы уже знаете, что думаете о бамии.Если вы ненавидите это, вы захотите вместо этого получить немного порошка филе. Если тебе это нравится, как и мне, поезжай в город. Чем больше, тем стройнее!
Вики Васик
В любом случае, filé стоит попробовать. Изготовленный из листьев сассафраса, порошок филе (также иногда называемый гамбо филе) тонко измельчен, с зелено-коричневым цветом, который делает его похожим на японский чай матча, который лежит на полке уже несколько лет. Его сходство с чаем на этом не заканчивается — он также имеет отчетливо чайный вкус с чистым, зеленым, травяным оттенком.Несмотря на то, что он происходит из того же растения, корни которого используются для придания вкуса корневому пиву, сам по себе порошок филе не имеет явного привкуса пива.
Если вы хотите использовать филе в качестве загустителя, добавьте его в мармелад, как только он закончится готовить, поскольку он теряет свой загущающий эффект по мере того, как варится на медленном огне. Полегче; даже половины чайной ложки может быть достаточно, чтобы жидкость стала блеском и придаст гамбо травяной оттенок. Вы также можете посыпать филе каждой сервировочной столешницей в качестве приправы либо в дополнение к его использованию в качестве загустителя, либо вместо него.
Помните, окра и филе не исключают друг друга — вы можете использовать оба. Как и в большинстве случаев в стихах-гамбо, у вас есть варианты. Много их.
Сдобный рулет с шоколадом-завитушка — рецепт 470 — — — Давайте приготовим очень вкусный сдобный рулет с шоколадной прослойкой и абрикосовым повидлом. У рулета очень интересная формовка. Такой рулет прекрасно подойдет …
Давайте приготовим очень вкусный сдобный рулет с шоколадной прослойкой и абрикосовым повидлом. У рулета очень интересная формовка. Такой рулет прекрасно подойдет как на праздничный стол, так и просто к чаю.
Ингредиенты для Сдобный рулет с шоколадом-завитушка
Пошаговая инструкция приготовления Сдобный рулет с шоколадом-завитушка
Шаг 1
В теплое молоко добавляем сахар, яйцо, соль, ванилин и мягкое сливочное масло.
Шаг 2
В просеянную муку добавляем дрожжи.
Шаг 3
Постепено добавляем муку.
Шаг 4
Замешиваем тесто.
Шаг 5
Накрываем чашкой и даем отдохнуть 10 минут. И вымешиваем тесто 10 минут.
Шаг 6
Выкладываем тесто в миску и даем подойти 1 час.
Шаг 7
Тесто раскатываем в пласт, толщиной 1 см.
Шаг 8
Смазываем растопленным шоколадом.
Шаг 9
Одну сторону теста складываем к середине.
Шаг 10
Накрываем другой стороной теста.
Шаг 11
Складываем верхную часть теста к середине.
Шаг 12
Накрываем нижней частью.
Шаг 13
Раскатываем в прямоугольник по размеру противеня.
Шаг 14
Разрезаем на полоски шириной 1,5 см.
Шаг 15
Скручиваем полоски в спиральки.
Шаг 16
Выкладываем на противень плотно друг к другу. Оставляем на 20 минут на растойку.
Шаг 17
Выпекаем при 180 градусах 20 минут.
Шаг 18
Еще горячим переворачиваем с помощью другого противеня.
Шаг 19
Еще теплым смазываем повидлом.
Шаг 20
С помощью пергамента сворачиваем в рулет. Даем полностью остыть.
Шаг 21
Приятного аппетита.
Маковые рулетики «Завитушки» с шоколадом
Люблю баловать домашних различной выпечкой. Недавно вспомнила, как моя мама, когда-то в детстве пекла маковые рулетики. И мне захотелось порадовать своих детей и внуков, тем что я любила есть в детстве. Правда, я немного разнообразила рецепт, так как в моем детстве, редко был шоколад, да и другие ингредиенты, но получилось также вкусно, как раньше. Попробуйте и вы.
Ингредиенты:
Мука – 300 гр.,
Яйцо – 2 шт.,
Сахар – 5 ст.л.,
Ванилин – 1 пак. ,
Дрожжи – 10 гр.,
Шоколад – 100 гр.,
Посыпка для украшения
Масло сливочное – 20 гр.,
Масло подсолнечное
Мак – 100 гр.,
Молоко – 180 мл.
Разрыхлитель – 15гр.
Способ приготовления.
Для начала приготовим опару для теста. Нагреем молоко, оно должно быть теплым, но не горячим. Если молоко будет горячим, то дрожжи свернуться, и опара не поднимется. Добавляем в теплое молоко дрожжи, 1 ст.л. сахара и щепотку соли. Хорошенько все перемешиваем и накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 30 мин.
Опара поднялась, добавляем в нее растопленное сливочное масло, яйцо, ванилин, разрыхлитель, 2 ст.л. подсолнечного масла и хорошенько все перемешиваем. Вместо разрыхлителя, можно использовать, соду погасив ее яблочным уксусом.
Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Наше тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Ставим тесто в теплое место, на 2 часа.
Мак заливаем кипятком.
Также можно мак проварить в воде или молоке, но это занимает много времени. Оставляем мак в кипятке на 15- 20 минут, а затем слить всю воду.
Добавляем к маку 3 ст.л. сахара и яичный белок. Все хорошенько перемешиваем и даем начинке настояться 10 минут.
Совет, можно в начинку добавить изюм без косточек, начинка станет еще вкуснее.
Посыпаем стол мукой и раскатываем наше тесто.
Выкладываем мак по всей поверхности теста.
А потом скатываем получившуюся заготовку в рулет и разрезаем на небольшие рулетики. Выкладываем рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Затем отправляем противень в духовку. По желанию каждый рулет можно смазать желтком. Выпекаем рулеты при температуре 160 градусов, примерно 20 минут.
На водяной бане растапливаем молочный шоколад.
Вытаскиваем рулеты и смазываем их шоколадом.
Затем посыпаем посыпкой. Даем остыть и подаем с ароматным чаем.
Приятного аппетита!
Творожные завитушки с корицей или шоколадом – пошаговый фоторецепт
Творожные завитушки с корицей или шоколадом
Порций: 4-5
Время приготовления: 30 мин
Когда ребенок мечтательно произносит: «Хочется чего-нибудь сладкого…», у каждой мамы есть свой вариант быстрого приготовления этого «сладкого». Творожные завитушки с корицей или шоколадом — как раз из этой серии: быстро, вкусно и сладко.
Ингредиенты
250 г творога
1 яйцо
5-6 ст. ложек сахара
1-2 ст. ложки сахарной пудры
100-150 г муки
2,5-3 ст. ложки корицы
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
40 г сливочного масла
Способ приготовления
В муку добавляем разрыхлитель, просеиваем через ситечко, примерно половину добавляем в творог и перемешиваем.
Яйцо с двумя ст. ложками сахара взбиваем миксером или венчиком до густой белой пены, выливаем в тесто.
Сюда же натираем мелко сливочное масло, перемешиваем, постепенно добавляем еще муки, пока тесто перестанет быть липким.
Раскатываем или разминаем тесто в прямоугольник (удобно прямо на листе пекарской бумаги). Насыпаем ровным слоем начинку из растертых вместе корицы и оставшегося сахара.
Сворачиваем рулетом, защипываем край. Нарезаем рулет кусочками толщиной 12-15 мм и выкладываем на противень или в форму. Если это фольга — предварительно смазываем растительным маслом.
Выпекаем завитушки около 20 минут в духовке, нагретой до 190-200°. Готовые творожные завитушки выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Любители шоколада могут вместо корицы с сахаром нанести на тесто слой натертого шоколада.
Примечание. Количество муки в этом рецепте более всего зависит от качества творога, поэтому выбираем тот, что более суховат.
Рецепт шоколадного рулета с шоколадным кремом – пошагово с фото
Выпекать бисквит при температуре 180 °C около 12 минут (ориентируйтесь по своей духовке, не пересушите корж!).
После выпечки вынуть корж из духовки, не снимая бумагу, на которой он выпекался, и переложить его верхом вниз на пергамент, присыпанный пудрой.
20 мин
Сверху на корж положить мокрое полотенце и оставить на 20 минут остывать.
Приготовление рулета:
Снять бумагу с коржа, пропитать сладким кофе.
Намазать корж кремом и свернуть в рулет.
3 ч
Завернуть рулет в пергамент и положить в холодильник минимум на 3 часа.
Можно нанести на готовый рулет декоративные полосы из шоколада.
Приятного аппетита!
рецепты, пошаговые фото, как приготовить шоколадные рулеты
Одним из видов шоколадной выпечки являются рулеты, причем для придания изделиям шоко-вкуса можно добавлять какао или тертую плитку как в тесто, так и в начинку. Чтобы шоколадный рулет не растрескался на завершающем этапе, сворачивать готовый тонкий бисквит нужно, пока он её теплый. Но даже если изделие где-то надломилось, исправить дефект можно, густо замазав это место кремом или джемом.
Чтобы приготовить шоколадный торт-рулет, нужно мелко истолочь печенье, добавить сахарную пудру, какао-порошок или растворимый кофе, разведенный в 2 кофейных чашках теплой воды. Смесь тщательно перемешать и вымесить, как тесто. Затем выложить получившуюся массу на смоченную водой пергаментную бумагу и придать форму прямоугольного пласта толщиной не более 1 см.
Приготовление крема. Растереть добела 125 г сливочного масла со 120 г сахарной пудры и добавить по вкусу ванилин.
Нанести получившийся крем равномерным слоем на подготовленный пласт из печенья и при помощи пергаментной бумаги завернуть его рулетом. Переложить торт на продолговатое блюдо, смазать его растопленным шоколадом и хорошо охладить.
Посмотрите фото к рецепту шоколадного рулета из печенья:
Как приготовить шоколадный рулет с орехами из слоеного теста
Ингредиенты:
Тесто слоёное (готовое, размороженное) — 400 г
Шоколад — 200 г
Орехи грецкие — 5 шт. (около 100 г очищенных или по вкусу)
Яйцо — 1 шт.
Масло — для смазывания бумаги для выпечки (противня)
Подготавливаем продукты для слоеного рулета с шоколадом.
Присыпаем стол (или лист пергамента на столе) мукой и слегка раскатываем на нём тесто.
Плитку шоколада выкладываем точно посередине слоеного теста. Вырезаем углы теста.
Делаем на тесте надрезы (полоски шириной 2 см): начинаем от плитки шоколада к краю теста, надрезая немного по косой.
На шоколад выкладываем кусочки орехов.
Складываем получившиеся надрезанные части теста на плитку шоколада крест-накрест, заплетая «косичку».
Смазываем маслом пергамент для выпечки, перекладываем шоколадный рулет орехами на противень, покрытый смазанным пергаментом.
Яйцо взбиваем и смазываем верх изделия.
Противень ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем изделие 20-25 минут. Шоколадный рулет из слоеного теста готов.
Быстрый шоколадно-банановый рулет за 15 минут: рецепт с фото
Для теста: 5 яиц, 150 г сахара, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. картофельного крахмала, 2 ст. л. порошка какао, 3 ч. л. пекарского порошка, сливочное масло для смазки противня, панировочные сухари по потребности.
Для начинки и покрытия шоколадно-бананового рулета по этому рецепту потребуется: 400–500 г сливок, 1–2 ч. л. сахара, 3–4 банана, шоколад.
Выпекать бисквит на противне в течение 15 минут и сразу же свернуть его в рулет.
Сливки охладить и взбить с сахаром в крепкую пену. 350 г сливок смешать с нарезанными кусочками бананов, покрыть ими развернутый остывший рулет, свернуть его вновь и положить на блюдо. Шоколадно-банановый рулет, приготовленный за 15 минут, покрыть оставшимися сливками, украсить кусочками шоколада и поставить в холодильник.
Здесь представлены фото к рецепту шоколадно-бананового рулета:
Как сделать шоколадно-кокосовый рулет
Рулет с тертым шоколадом и кокосовой стружкой
Тесто: 150–200 г муки, 5–6 яиц, 180 г сахара
Для приготовления шоколадно-кокосового рулета яйца нужно соединить с сахаром, слегка взбить. Поставить смесь на водяную баню и, продолжая взбивать, подогреть до температуры 35–40 °C. Снять смесь с огня и взбивать, пока она не остынет до комнатной температуры. Масса должна быть светло-желтого цвета и достаточно густой. В полученную яичную массу небольшими порциями всыпать просеянную муку и осторожно перемешать до однородности. Тесто выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке при температуре 180–200 °C 25–40 минут.
Крем: 600 мл жирных сливок, 25 г сахара, 20 г закрепителя сливок, тертый шоколад, цукаты, кокосовая стружка.
Сливки взбить, постепенно подсыпая сахар, добавить закрепитель. Сахар должен раствориться полностью. Можно вместо него использовать сахарную пудру. Смазать кремом теплый бисквит. Отделяя бисквит от пергамента, свернуть его рулетом. Края закрепить зубочисткой, верх рулета смазать оставшимся кремом, украсить кокосовой стружкой, цукатами и тертым шоколадом.
Простые шоколадные рулеты с творожным кремом
Рулет с шоколадом и творожным кремом
Ингридиенты:
100 г муки,
3 яйца,
125 г сахара,
25 г крахмала,
½ ч. л. соды,
100 г молочного шоколада
Для заварного крема:
1 яичный желток,
50 г сахара,
10 г муки,
130 мл молока,
щепотка ванилина
Для творожного крема:
500 г творога,
100 г сахарной пудры,
100 мл сливок
Чтобы приготовить шоколадно-творожный рулет, яйца нужно разделить на желтки и белки. Желтки взбить со 100 г сахара. Белки взбить с оставшимся сахаром. Смешать муку, крахмал, соду, просеять. В желтковую смесь попеременно добавлять муку и белки, аккуратно вымесить. Противень выстелить пекарской бумагой, смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности. Горячий бисквит перевернуть на полотенце, снять бумагу и свернуть рулетом. Дать немного остыть. Заранее приготовить два крема. Для заварного крема подогреть молоко почти до кипения. Растереть желток с сахаром и мукой. Желтковую массу постепенно выложить в горячее молоко, тщательно перемешивая, варить до загустения. Добавить ванилин. Готовый крем остудить. Для второго крема творог размять блендером в пасту, растереть с сахарной пудрой, добавить сливки и взбить. Творожный крем не должен быть жидким. Бисквитный корж разложить на столе, смазать творожным кремом, свернуть в рулет. Сверху смазать заварным кремом и посыпать тертым шоколадом. Готовый шоколадный рулет с творожным кремом поставить на 4–5 ч в холодильник.
Шоколадный рулет с творогом
Для теста: 4 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка какао порошка.
Для начинки: 500 г творога, 1 стакан сахара, 100–150 г сливочного масла.
Приготовление начинки. Творог пропустить через мясорубку (или протереть через сито), добавить сахар, перемешать и снова пропустить через мясорубку. В полученную массу ввести размягченное сливочное масло и растереть смесь до однородного состояния.
Приготовить бисквитное тесто без подогрева, вылить его на застеленный промасленной бумагой лист и испечь в предварительно нагретой духовке до готовности. На испеченный горячий пласт выложить ровным слоем начинку, свернуть тесто, завернуть в бумагу. Поставить простой шоколадный рулет на полчаса-час в холодильник.
Рецепт рулета с начинкой из шоколадной пасты
Тесто: 150–200 г муки, 4–5 яиц, 180 г сахара
Крем: 50 г белого шоколада, 200 г шоколадной пасты «Нутелла», 200 г вареного сгущенного молока, сливочное масло
Белки отделить от желтков и поместить в холодильник. Желтки растереть с половиной нормы сахара до образования светлой пены и полного растворения сахара. Муку дважды просеять через сито, соединить с желтковой массой, осторожно перемешать до однородности. Охлажденные белки взбить с помощью миксера в крутую пену. Для того чтобы белки лучше взбивались, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Продолжая взбивать, небольшими порциями ввести оставшийся сахар. Когда сахар полностью растворится, третью часть белковой массы добавить к смеси желтков с мукой и осторожно перемешать, поднимая тесто снизу вверх слой за слоем. Перемешивать до однородности. Затем аккуратно ввести оставшиеся белки. Форму для выпекания застелить промасленным пергаментом, выложить тесто и выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности (30–40 мин).
Духовку разогреть до 180–190 °C. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом. Замесить тесто, как указано в рецепте. Для крема белый шоколад растопить на водяной бане, смешать с шоколадной пастой и вареным сгущенным молоком. Если масса слишком густая, добавить немного сливочного масла. Выпеченный бисквит сразу же, не охлаждая, снять с противня, перевернув его на полотенце, удалить бумагу и свернуть рулетом. Дать немного остыть. Развернуть бисквитный пласт, равномерно нанести крем. Снова свернуть в плотный рулет с помощью полотенца. Верх рулета с шоколадной пастой смазать кремом и посыпать тертым белым шоколадом.
Шоколадно-бисквитный рулет с вишней: рецепт с пошаговыми фото
Тесто: 200 г муки, 7 яиц, 200 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 100 мл растительного масла, 150–170 мл воды, 2 ч. л. растворимого кофе, 30–40 г какао-порошка, 1/3 ч. л. лимонной кислоты, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. разрыхлителя
Начинка: 100 г молочного шоколада, 400 мл сливок, 60 г сахарной пудры, 7–10 г желатина, 30 мл воды, 200 г ягод вишни.
Белки отделить от желтков и поместить в холодильник. Желтки растереть с 3 ст. л. сахара до светлой пены. Муку дважды просеять, смешать с оставшимся сахаром, какао, солью и разрыхлителем теста. В мучную смесь влить последовательно растительное масло, воду и взбитые желтки, добавить ванильный сахар. Кофе растворить в 1 ст. л. кипятка, остудить, влить в тесто, тщательно перемешать до однородности. Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену, осторожно ввести в тесто и перемешать ложкой или лопаткой снизу вверх. Форму для выпекания смазать жиром, посыпать мукой или панировочными сухарями, выложить тесто и выпекать в разогретой до 170–180 °C духовке 45–60 минут.
Шоколад растопить на водяной бане. Желатин растворить в воде. Сливки соединить с сахарной пудрой, взбить в пышную пену. Продолжая взбивать, добавить попеременно растопленный шоколад и желатин. Масса должна получиться густой и однородной. Ягоды перебрать, удалить плодоножки, у вишен – косточки, вымыть. Вишни разделить на 2 половинки, обмакнуть срезами в крахмал. Приготовить тесто по рецепту. Духовку разогреть до 180–190 °C. Противень выстелить пергаментом, смазать маслом. Ровным слоем выложить тесто. Выпекать в духовке около 20 мин. Готовый бисквит выложить на полотенце, посыпанное мукой или сахарной пудрой, удалить пергамент и свернуть пласт рулетом. Через 2–3 мин развернуть, равномерно выложить крем, распределить ягоды. Рулет быстро свернуть, положить швом вниз и поместить в холодильник на 4–5 ч. Готовый шоколадный рулет с вишней посыпать сахарной пудрой, можно украсить также взбитыми сливками и ягодами.
Посмотрите пошаговые фото к рецепту шоколадного бисквитного рулета с вишней:
Шоколадные рулеты со сгущенкой
Шоколадный рулет «Быстрый»
Ингрдиенты:
1 стакан муки,
1 банка сгущенного молока,
2 яйца,
1 ч. ложка соды,
1 стакан густого варенья или повидла,
1 ч. ложка сахарной пудры,
1 ч. ложка какао,
1 ст. ложка молотых орехов.
Сгущенку смешать с яйцами, добавить просеянную с содой муку и замесить жидкое тесто. Вылить его на смазанный маслом противень слоем 1 см, поставить в разогретую до 250 °C духовку и выпекать в течение 10–15 минут. Горячий пласт быстро смазать повидлом или вареньем и аккуратно свернуть в виде рулета. Готовое изделие посыпать смесью сахарной пудры, какао и орехов. Быстрый шоколадный рулет остудить и нарезать ломтиками.
Шоколадный рулет с вареной сгущенкой
Ингредиенты:
3 яйца
0.5 стакана сахара
1 столовая ложка меда
0.5 чайной ложки соды
3/4 стакана муки
(объем стакана 250 мл)
2 столовые ложки какао
крем:
0.5 банки вареной сгущенки
250 мл сметаны 15% жирности
шоколадная глазурь:
4 ст. л. сахара
2 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. муки (с горкой)
150 мл 10% сливок
25-50 г черного шоколада
Приготовление:
Духовку разогреть до 220°С. Противень застелить бумагой для выпечки, бумагу хорошенько смазать сливочным маслом. Муку просеять, смешать с содой и какао. Яйца, сахар и мед взбить миксером до появления пышной пены (минут 5). Затем во взбитую яично-медовую смесь добавить смесь сухих компонентов (муку, соду, какао) — все перемешать миксером.
Тесто быстро вылить на противень и равномерно распределить, чтобы его толщина везде была одинаковой. Бисквит выпекать 7 минут в разогретой до 220°С духовке. В это время приготовить сливочный крем со сгущенкой:
Сметану постепенно добавлять небольшими порциями к вареной сгущенке и растирать ложкой (следить, чтобы не было комков). Горячий шоколадный бисквит достать из духовки, сразу же промазать кремом со сгущенкой и оставить пропитываться минут на 30. После этого бисквитный рулет свернуть, аккуратно отделяя бумагу.
Сварить шоколадную глазурь:
В кастрюльке смешать сахар, какао и муку. Не спеша, размешивая, долить сливки, — следить, чтобы не было комочков.
Глазурь варить все время помешивая, до загустения, в горячую — добавить шоколад. Как только шоколад «растворится», полить шоколадный рулет со сгущенкой горячей глазурью.
Шоколадный рулет со сливочным кремом и малиной
Требуется: 60 г темного шоколада, 4 яйца, 3/4 стакана сахарной пудры, 1 ч. л. ванильной эссенции, 0,5 стакана муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. холодной воды, 0,5 ч. л. питьевой соды, сахарная пудра. Крем: 1 стакан взбитых сливок, 250 г свежей малины.
Способ приготовления. Нагреть духовку до 200 °С. Смазать жиром плоскую форму, выложить дно и стенки промасленной бумагой. Помешивая, растопить шоколад на паровой бане; снять с огня. Взбить яйца до густой светлой пены. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет светлой и блестящей, а сахар не растворится. Влить эссенцию. Металлической ложкой осторожно добавить муку и разрыхлитель.
Смешать воду и соду с остуженным шоколадом. Добавить в смесь с мукой. Ровным слоем выложить в форму. Выпекать 15 мин или пока бисквит не станет упругим. Выложить на кухонное полотенце, покрытое пергаментом. С помощью полотенца свернуть тесто в рулет; оставить, на 5 мин или до остывания. Развернуть рулет, снять бумагу.
Намазать кремом из взбитых сливок и выложить ягоды; снова завернуть. Обрезать края шоколадного рулета со сливочным кремом, присыпать сахарной пудрой.
Рецепт шоколадного рулета с бананом
Тесто: 150–200 г муки, 15 г крахмала, 4 яйца, 180 г сахара
Начинка: 100 мл черного чая, 50 мл коньяка или рома, 500 г бананов, 200 г сливочного масла, 300 г вареного сгущенного молока, 100 г шоколада, 30–40 мл молока
Чтобы приготовить шоколадный рулет с бананом по этому рецепту, яйца нужно соединить с сахаром, слегка взбить. Поставить смесь на водяную баню и, продолжая взбивать, подогреть до температуры 35–40 °C. Теплую яичную смесь снять с огня и продолжать взбивать, пока она не остынет. Яичная масса должна быть светло-желтого цвета, достаточно густой и вязкой. Муку просеять дважды через сито, смешать с крахмалом и осторожно, небольшими порциями всыпать в яичную массу. Перемешивать ложкой снизу вверх плавными движениями. Тесто должно получиться вязким и однородным. Выпекать бисквит нужно сразу после приготовления, иначе он не поднимется. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, и выпекать в духовке при температуре около 200 °C 30–40 мин.
Замесить тесто, как указано в рецепте. Готовый бисквит должен пружинить при нажатии пальцем. Горячий бисквит осторожно свернуть рулетом, дать немного остыть. Масло взбить со сгущенным молоком. Бисквит развернуть, с помощью кисточки смазать пропиткой – смесью чая и коньяка или другого алкогольного напитка. Затем смазать рулет кремом. Бананы очистить, разрезать вдоль на 2–4 части и выложить полосками поверх крема. Бисквит снова свернуть рулетом. Шоколад растопить на водяной бане, добавить молоко, перемешать, чтобы масса стала однородной. Теплой глазурью украсить изделие. Дать постоять, чтобы шоколадный рулет с бананом полностью остыл, а затем выдержать в холодильнике 1–2 часа.
Другие рецепты шоколадных рулетов с фото и видео
Ниже представлена ещё одна подборка рецептов шоколадных бисквитных рулетов с пошаговыми фото.
Рулет с шоколадным кремом
Ингридиенты:
4 порции
время приготовления 1 ч.
200 мл 35 %-ых сливок
100 г очищенного фундука
100 г черного шоколада
100 г сахара
80 г муки
8 желтков
4 белка
50 г сливочного масла
20 г крахмала
2 ст. ложки сахарной пудры
Перед выпечкой рулета с шоколадным кремом по этому рецепту духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Взбить желтки с сахаром так, чтобы они посветлели и увеличились в объеме.
2. Добавить просеянную муку и хорошенько вымешать.
3. Взбить белки в крепкую пену, добавить крахмал.
4. Соединить белки с желтковой массой и осторожно перемешать, чтобы масса стала однородной.
5. Застелить противень бумагой для выпечки и щедро смазать ее сливочным маслом.
6. Выложить тесто, распределяя его так, чтобы получился слой высотой примерно 1 см.
7. Выпекать бисквит в разогретой духовке 12–15 минут, переложить на слегка влажное полотенце и аккуратно свернуть в рулет, помогая себе полотенцем. Затем полотенце убрать.
8. Для приготовления шоколадного крема для бисквитного рулета на водяной бане растопить шоколад, добавив 5 ч. ложек сливок.
9. Оставшиеся сливки взбить и перемешать с растопленным шоколадом.
10. Истолочь фундук в ступке так, чтобы получились кусочки разного размера.
11. Добавить в шоколадно-сливочную массу орехи и 1 ч. ложку сахарной пудры, перемешать.
12. Осторожно развернуть рулет и смазать шоколадным кремом, затем опять свернуть в рулет и присыпать оставшейся сахарной пудрой.
Перед тем как приготовить шоколадный рулет, противень размером 30х40 см нужно смазать маслом, положить в него смазанный маслом пергамент. Шоколад и кофе положить в сотейник, поставить на слабый огонь и размешивать (шоколад должен растопиться). Охладить.
Желтки растереть с сахаром, пока масса не побелеет и не загустеет, смешать с остывшим шоколадом и коньяком. Белки взбить в воздушную, но не сухую пену и тонкой струйкой влить в шоколад. Вылить массу на противень и разровнять. Поставить противень в хорошо нагретую духовку минут на 15 (нож, погруженный в шоколад, должен выходить обратно чистым). Шоколадную массу нельзя передерживать в духовке. Противень вынуть, накрыть влажным полотенцем и поставить на час в холодильник. Расстелить на столе лист пергамина, по размеру несколько больший, чем пирог, посыпать его порошком какао, осторожно перевернуть противень с пирогом на лист и осторожно снять пергамин, которым был выстлан противень. Сливки взбить с ванильным сахаром, смазать поверхность шоколада, скатать шоколад в рулет, поднимая края с помощью пергамина, на котором он лежит. Если рулет лопается, засыпать разрывы порошком какао или заполнить взбитыми сливками.
Здесь представлены пошаговые фото к рецептам шоколадных рулетов:
Простой рулет с маком и шоколадной глазурью
Состав для теста: молоко – 0,25 л, дрожжи – 30-35 г, сахар – 75-100 г, соль – 0,5 ч. ложки, сливочное масло или маргарин – 75-100 г, измельченный кардамон – 0,5 ч. ложки или ванильный сахар – 1 ст. ложка, мука – 400–500 г; для начинки для I способа: мак – 150 г, молоко – 0,5 стакана, сахар – 1 стакан, сливочное масло – 1 ст. ложка, тертая цедра – 0,5 лимона, корица – 1 ч. ложка; для начинки для II способа: мак – 150 г, молоко – 0,7 стакана, сахар – 75 г, яйцо – 1 шт. или яичный желток – 2 шт., ромовая эссенция, растопленное масло – 2 ст. ложки; для покрытия: шоколадная глазурь или глазурь с какао.
Приготовить дрожжевое тесто и дать ему подняться. Маковые зерна растереть в ступе или смолоть в малых количествах в кофемолке, залить горячим молоком и поставить остужаться. Затем примешать сахар, растопленное масло и приправы.
Для приготовления второй начинки яйцо или яичные желтки взбить с сахаром, смешать с подготовленными зернами мака и заправить ромом или ромовой эссенцией. При желании в маковую начинку можно положить рубленые орехи или миндаль, мед, варенье, какао или шоколад.
Подошедшее тесто раскатать тонким слоем, смазать растопленным маслом, покрыть маковой начинкой, свернуть рулетом и защепить края теста. Рулеты переложить вниз швом на смазанный маслом лист, слегка примять их, дать подойти и выпекать в духовке при средней температуре 20–25 минут. Остывшие рулеты с маком покрыть шоколадной глазурью.
Бисквитный рулет с шоколадной начинкой
Для рулета на 10–12 человек: 3 ст. ложки приготовленного кофе двойной крепости – 170 г натертого на терке молочного шоколада – 5 яиц, разделенных на желтки и белки – 0,75 стакана сахарной пудры – 1 ст. ложка коньяку – порошок какао – 1,5 стакана 30 %-ных сливок – 1 чайная ложка ванильного сахара.
До того как сделать шоколадный рулет, противень размером 30×40 см нужно смазать маслом и положить в него пергамент, смазанный маслом.
Шоколад и кофе положить в сотейник, поставить на слабый огонь и размешивать до тех пор, пока шоколад не растопится. Охладить.
В отдельной посуде растирать яичные желтки с сахаром до тех пор, пока яичная масса не побелеет и не сделается более густой. Смешать с остывшим шоколадом и добавить коньяк. Взбивать яичные белки, пока не образуется воздушная, но не сухая пена, и тоненькой струйкой влить их в шоколад. Вылить шоколад на противень и разровнять. Противень поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 170 °C) духовку на 15 мин или держать там до тех пор, пока мельхиоровый ножик, погруженный в шоколад, не будет выходить обратно чистым.
Нельзя передерживать шоколадную смесь в духовке. Вынуть противень, накрыть влажным полотенцем и поставить в холодильник на 1 ч.
Расстелить на столе чистый лист пергамента размером несколько большим, чем пирог, посыпать его порошком какао, осторожно перевернуть противень с пирогом на этот лист и осторожно снять пергамент, который расстилался в противне. Взбить сливки с ванильным сахаром. Намазать поверхность шоколада взбитыми сливками. Скатать шоколад в рулет, поднимая края с помощью пергамента, на котором он лежит. Если приготовленный по этому рецепту рулет с шоколадной начинкой лопается, можно засыпать разрывы порошком какао или заполнять взбитыми сливками.
Шоколадный рулет с орехами «Веселый негритенок»
Продукты:
Для теста:
2 стакана муки,
2 ст. ложки картофельного крахмала,
6 яиц,
1 стакан сахарной пудры,
3 ст. ложки порошка какао,
1 ст. ложка растительного или размягченного сливочного масла.
Для начинки:
150–200 г сливочного масла,
1 стакан сахарной пудры,
1/2 стакана молока,
200 г грецких орехов,
100 г шоколада.
Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую, тугую пену. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить какао-порошок и смешать со взбитыми белками.
В полученную массу всыпать просеянную через сито муку и крахмал и все тщательно вымесить. Готовое тесто выложить на предварительно смазанный растительным или размягченным сливочным маслом противень и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать рулет лучше всего при температуре 200 °C в течение 40–50 минут.
Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой до образования однородной массы. Часть очищенных от скорлупы и обжаренных грецких орехов измельчить, залить горячим молоком и смешать с полученной массой, после чего добавить натертый на крупной терке шоколад и все ингредиенты хорошо перемешать.
На поверхность готового, охлажденного бисквитного коржа равномерно нанести приготовленную начинку, свернуть рулет и украсить сверху кремовыми бутончиками. Для этого наполнить кремом кондитерский мешок с резной трубкой и отсадить завитушки по всей длине рулета, на каждую кремовую завитушку положить по кусочку ореха.
Готовый рулет нарезать на порционные куски и подать к столу.
Посмотрите видео к рецептам шоколадных рулетов, представленным на этой странице:
youtube.com/watch?v=XzSznI9WK2A»/>
Рулет «Маковая завитушка»
Рулет «Маковая завитушка» с непростой начинкой
Этот рулет из дрожжевого теста «Маковая завитушка», имеет необычную форму: он состоит из двух завитков, разделённых начинкой. Да и сама маковая начинка непростая. Кроме мака в неё входят орехи, изюм и цукаты.
1.Делаем тесто: – подогреваем молоко до 36 градусов; – растворяем в подогретом молоке соль да сахар, а также добавляем в него яйца и растопленное масло; – муку пшеничную просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами; –засыпаем мучную смесь в молочную и руками замешиваем тесто; – накрываем тесто полотенцем и оставляем на час в тёплом месте (за этот промежуток времени тесто следует дважды перемешать).
2.Готовим маковую начинку: – мак заливаем молоком; – добавляем в маково-молочную смесь ванильный сахар и обычный; – доводим смесь до кипения и варим ещё 1 минутку; – оставляем сваренную массу под крышкой на 25 минут, а потом пропускаем её трижды через мясорубку; – смешиваем смолотую массу с промытым изюмом, измельчёнными цукатами и орехами; – ставим начинку на огонь и прогреваем, помешивая 2 минутки; – даём маковой начинке остыть.
3.И тесто, и начинку делим на две части, поскольку из указанного количества продуктов должно получиться два рулета. 4.Каждую часть теста раскатываем в виде прямоугольника толщиной 7-10 миллиметров и выкладываем на каждый из них ровным слоем начинку. 5.Формируем изделия, сворачивая тесто от краёв к середине по типу рулетов (в конце сворачивания они должны состыковаться). 6.Промежуток в середине между «рулетиками» наполняем маковой начинкой. 7.Тесто смазываем сверху желтком, взбитым с холодной водой. 8.Оставляем изделия в тёплом месте на 15 минуток, а далее выпекаем 20 минуток при t=190 градусов. 9.Выпеченные рулеты накрываем чистым полотенцем. 10.Разрезаем рулеты на кусочки после их остывания.
Шоколадно-ореховый рулет | ПРОСТО ВКУСНО
Отличный рецепт для домашнего чаепития.
Распечатать рецепт
Шоколадно-ореховый рулет
Как приготовить шоколадно-ореховый рулет. Нет ничего проще.
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
45 минут
Ингредиенты
1 упаковка слоеного теста ( упаковка 900 гр. )
1 банка шоколадно-ореховой пасты
1 шт желток
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
45 минут
Ингредиенты
1 упаковка слоеного теста ( упаковка 900 гр.)
1 банка шоколадно-ореховой пасты
1 шт желток
Инструкции
Набор продуктов.
Тесто размораживаем. В упаковке тесто две пластины. Первую платину теста раскатываем примерно толщиной 0,5 см.
На тесто выкладываем шоколадную пасту.
Тесто сворачиваем в рулет.
И выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, полукольцом.
Вторую пластину раскатываем, намазываем шоколадную пасту, сворачиваем в рулет и выкладываем на противень в форме кольца.
Далее, ножницами делаем надрезы на рулете.
И загибаем уголки теста.
Смазываем рулет желтком. Ставим в духовку разогретую до 180-200 гр., на 45 мин.
Готовый рулет охлаждаем и присыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Как сделать шоколадные локоны
Home » Как сделать шоколадные локоны
10 февраля 2020 г. , Дженнифер Оставить комментарий
Узнайте, как сделать шоколадные локоны в домашних условиях из нескольких простых ингредиентов всего за несколько минут! Украсьте этими красивыми завитками в стиле пекарни свои декадентские десерты и напитки!
Вы когда-нибудь хотели узнать, как сделать шоколадные локоны? Что ж, теперь у тебя есть шанс! Пусть вас не пугает идея сделать их дома, их действительно довольно просто сделать.
Один из ключей к шоколадным завиткам — это довести шоколад до нужной температуры. Это можно сделать, часто проверяя его после разбрасывания.
Если шоколад остынет, у вас останутся шоколадные осколки вместо локонов. Слишком мягкий, он не скручивается, он будет раскрываться веерообразными кусками.
КАК СДЕЛАТЬ ШОКОЛАДНЫЕ ИЗВЕРСТИЯ
В стеклянную миску среднего размера добавьте шоколад и масло, затем поставьте в микроволновую печь на 30 секунд и перемешайте.Если шоколад и кулинарный жир не растопились полностью, продолжайте готовить в микроволновой печи с 15-секундными интервалами, помешивая, пока не станет однородным.
Переверните форму для желейных рулетов или большой противень для печенья и сразу же распределите растопленный шоколад на обратной стороне противня.
Продолжайте выкладывать шоколад по всей сковороде, пока он не станет тонким ровным слоем.
Поместите противень в морозильную камеру и оставьте там примерно на 3-4 минуты. Вы хотите, чтобы шоколад был не слишком мягким и не слишком твердым. (Шоколад готов, когда он перестанет блестеть, и при нажатии пальцем на нем останется отпечаток пальца, а не вмятина.)
А теперь самое интересное — керлинг! Используя металлический шпатель, перевернутый вверх ногами, или металлический скребок для верстака, осторожно начните толкать вперед, чтобы начать раскатывание локона. Остановитесь, когда достигнете желаемого размера завитка.
Продолжайте соскребать шоколад до локонов.
Вы можете перенести локоны на противень для выпечки, застеленный пергаментной бумагой, с помощью зубочистки и аккуратно приподнять их на чистую форму. Поместите локоны в холодильник или морозильную камеру, чтобы они продолжали затвердевать.
СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ШОКОЛАДНЫХ КУРЛОВ
Освободите место в морозильной камере, чтобы форма для желейных рулетов держалась равномерно.
Используйте свой любимый качественный шоколад. Мне нравятся шоколадные чипсы Ghirardelli!
Чтобы ваша сковорода с мармеладом не соскальзывала во время работы, вы можете подложить под нее кусок прорезиненной подкладки для полок или использовать влажное кухонное полотенце.В противном случае приложите одну сторону формы для желейных валиков к фартуку, чтобы она не двигалась.
В большинстве случаев, когда я делаю большие локоны, мне очень нравится использовать этот скребок для скамьи. Мне нравится ручка и то, как она позволяет контролировать завиток.
Если во время работы шоколад становится слишком мягким, просто поместите его обратно в морозильную камеру на пару минут.
Да, шоколадные локоны можно заморозить! Храните их в морозильной камере в герметичном контейнере до 3 месяцев.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ШОКОЛАДНЫЕ ИЗВЕРСТИЯ НА ЭТИ ВКУСНЫЕ ДЕСЕРТЫ!
Пирог Snickers
Mile High
Четырехслойный десерт
Affogato al Caffe
СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ МОИ РЕЦЕПТЫ? РАЗМЕСТИТЕ ИХ В INSTAGRAM И ТЕГ @ jennifercooks123 И #jennifercooks!
Как сделать шоколадные локоны
Автор: Дженнифер Локлин
Ингредиенты
1 чашка полусладких шоколадных чипсов
1 столовая ложка жира
Инструкции
В стеклянную миску среднего размера добавьте шоколад и масло, затем поместите в микроволновую печь на высокой температуре примерно 30 секунд и перемешайте. Если шоколад и кулинарный жир не растопились полностью, продолжайте готовить в микроволновой печи с 15-секундными интервалами, помешивая, пока они не станут однородными.
Переверните форму для желейных рулетов или большой противень вверх дном и сразу же распределите растопленный шоколад на обратной стороне противня.
Продолжайте выкладывать шоколад по всей сковороде, пока он не станет тонким ровным слоем.
Поместите противень в морозильную камеру и оставьте там примерно на 3-4 минуты.Вы хотите, чтобы шоколад был не слишком мягким и не слишком твердым. (Шоколад готов, когда он перестанет блестеть, и при нажатии пальцем на нем останется отпечаток пальца, а не вмятина.)
Теперь самое интересное — завивка! Используя металлический шпатель, перевернутый вверх ногами, или металлический скребок для верстака, осторожно начните толкать вперед, чтобы начать раскатывание локона. Остановитесь, когда достигнете желаемого размера локонов.
Продолжайте соскребать шоколад до локонов.
Вы можете перенести локоны на противень для выпечки, застеленный пергаментной бумагой, с помощью зубочистки и аккуратно поднять их на чистую форму. Поместите локоны в холодильник или морозильную камеру, чтобы они продолжали затвердевать.
Из рубрик: Торты, Десерты, Мороженое и замороженные лакомства, Пироги, Торты и сладости для особых случаев С тегами: выпечка, украшение торта, шоколадные украшения, работа с шоколадом для семьи и друзей, а также для создания рецептов, которые навсегда сохранят воспоминания из поколения в поколение.Надеюсь, вы найдете здесь вдохновение для приготовления и творчества!
Предыдущий пост: «Стабилизированные взбитые сливкиСледующий пост: Французский шелковый шоколадный пирог»
Взаимодействие с читателями
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
Как сделать шоколадные кудри
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте. Пожалуйста, знайте, мы делимся только продуктами, которые нам нравятся!
Шоколадная завивка
Шоколадные локоны могут добавить столько к десерту.Вы можете превратить обычные десерты в шоу-стопперы, просто используя овощечистку. И их так весело делать! Здесь мы покажем вам, как сделать шоколадные локоны.
Чтобы сделать завиток, используйте стандартную овощечистку на большой плитке молочного шоколада Hershey’s комнатной температуры (без орехов). Аккуратно снимите полоски с плитки, вращая по мере того, как шоколад нагревается в ваших руках. Попробуйте немного вникнуть в плитку и взять шоколад. Если у вас холодные руки или вы не можете сбрить кудри с плитки, поместите плитку шоколада в микроволновую печь ТОЛЬКО на 10 секунд.
Будьте изобретательны!
Проявите творческий подход — посмотрите, как долго вы сможете сделать завиток, прежде чем он разорвется. Интересно экспериментировать с локонами разного размера. Вы можете сделать тонкие кудри, широкие кудри, спиральные кудри, кудри в форме буквы «С» и крошечные стружки. Обратите внимание на разные формы и размеры завитков на шоколадном торте безе, представленном ниже. Разнообразие завитков действительно добавит вашей презентации! Когда у вас будет достаточно локонов, отложите их в холодильник, чтобы они оставались плотными. Они довольно хрупкие, поэтому не стоит трогать их, пока не будете готовы к их использованию.
Выгляди как профессионал!
Для десерта, покрытого шоколадными завитками, такого как шоколадный торт с безе наверху или шоколадный торт внизу, вы, вероятно, будете использовать целую большую плитку шоколада Hershey’s. Для небольших работ подойдет обычная планка. Простое добавление шоколадных завитков может превратить ваш десерт в нечто особенное с профессиональным чутьем.
Наслаждайтесь!
Дианна
Не забудьте закрепить этот рецепт на потом! Вы также можете подписаться на нас на Pinterest здесь !
Пробовали рецепт, и он понравился? Прокомментируйте и оцените! Также пришлите нам картинку, МЫ ХОЧЕМ УВИДЕТЬ!
Инструкция по созданию изящных шоколадных завитков всего за несколько минут с помощью овощечистки.
Время подготовки 5 минут
Общее время 5 минут
Состав
1 большой бар Hershey
Вам понадобится хорошая овощечистка.
Инструкции
Распакуйте свой большой батончик Hershey.
Чтобы сделать завиток, используйте стандартную овощечистку на большой плитке молочного шоколада Hershey’s комнатной температуры (без орехов).
Осторожно снимите полоски с плитки, вращая плитку, пока шоколад нагревается в ваших руках.
Попробуйте немного вникнуть в плитку и схватить шоколад.
Если у вас холодные руки или вы не можете сбрить кудри с плитки, попробуйте поместить плитку шоколада в микроволновую печь на 10 секунд.
Снимите кожуру шоколадной стружки и завитков на плоской тарелке или противне для печенья, чтобы они разложились по поверхности.
Они очень хрупкие, поэтому старайтесь не трогать их до тех пор, пока они не будут готовы к использованию.
Хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы они стали твердыми, прежде чем класть на десерт.
Поделитесь этим в Instagram и отметьте нас и отметьте #infinetasterecipes, чтобы мы могли это увидеть!
Вы являетесь частью нашей страницы Facebook ? Следите за новинками In Fine Taste, делитесь СВОИМИ любимыми рецептами, задавайте вопросы, публикуйте фотографии того, что вы делаете, и многое другое! Нравится наша страница ЗДЕСЬ
МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ ЭТИМИ РЕЦЕПТАМИ ДЕСЕРТА:
Создание драматических шоколадных локонов: прохладная температура — ключ к успеху
Вопрос: Все, кроме меня, уже знают, как делать шоколадные локоны? Пожалуйста, распечатайте подробности.Какой шоколад лучше, при какой температуре и какие инструменты использовать?
Два рецепта торта-победителя Bake-Off были украшены шоколадными завитками, разжигая мое разочарование и поиск инструкций.
Ответ: Будьте уверены, вы не одиноки. Следующие инструкции по изготовлению шоколадных локонов из «Книги великих шоколадных десертов Майды Хиттер» (Альфред А. Кнопф: 1980) должны помочь вам и многим другим в создании этих драматических украшений.
По словам Хиттера: «Вы можете сделать эти локоны из любого полусладкого шоколада: я использовал квадраты по 1 унции Baker’s Semisweet, 3 унции батончиков Lindt Excellence и другие.Все они работали одинаково хорошо. Но если вы используете любой из этих настоящих шоколадных конфет, лучше всего использовать локоны только для охлажденных десертов. Если локоны стоят при комнатной температуре более нескольких часов, они обесцвечиваются, хотя хранятся в холодильнике или морозильной камере неопределенное время.
«Сделать эти локоны можно только в прохладном сухом помещении. Если в комнате тепло и влажно, шоколад может быть слишком липким, чтобы с ним можно было обращаться. Если на вашей кухне нет кондиционера, дождитесь прохладного и сухого дня, а затем сделайте много этого.
«Для от 16 до 20 (1 1/2 дюйма) локонов — умеренно сенсационный — крупно нарежьте 3 унции полусладкого шоколада и поместите его в верхнюю часть небольшой пароварки над теплой водой на слабом огне. Время от времени помешивайте, пока шоколад частично не растает. Затем постоянно помешивайте, пока он полностью не растает и не станет однородным.
«Оторвите два куска вощеной бумаги, каждый примерно по 12 дюймов в длину. Положите один на гладкую рабочую поверхность. Просушите нижнюю часть пароварки с шоколадом, чтобы не капала вода.Вылейте шоколад посередине вощеной бумаги и накройте ее другим куском вощеной бумаги. Пальцами аккуратно разгладьте верхний кусок вощеной бумаги, распределив шоколад в форме квадрата от 6 до 7 дюймов — не беспокойтесь о ровной поверхности или точных краях, просто сделайте его квадратным.
Скалка — но осторожно
«Затем скалкой, желательно не слишком тяжелой, аккуратно перекатайте верхний лист бумаги несколько раз в каждом направлении, чтобы распределить шоколад в форме квадрата размером около 10 дюймов. Опять же, не беспокойтесь о краях, но теперь шоколад должен быть настолько гладким и ровным, насколько вы можете его сделать, и толщиной около 1/16 дюйма (тонким).
«Вставьте противень под нижнюю бумагу и перенесите его в морозильную камеру на несколько минут, пока шоколад не застынет, а бумагу можно будет легко отделить. Снимите верхнюю часть, чтобы высвободить ее, а затем замените ее. Переверните оба листа бумаги с шоколадом между ними. Снимите второй лист бумаги и не заменяйте его.Дайте постоять всего несколько минут, пока шоколад не достигнет комнатной температуры и не станет гибким, но не влажным или липким. (Не уходите и не оставляйте его на потом; если он стоит слишком долго, кудри могут потрескаться, когда вы их закатываете. Звучит так, как будто все будет наоборот, но именно это и происходит.) острым ножом и линейкой обрежьте одну сторону шоколадного квадрата, чтобы получился ровный край; убрать лишнее. С помощью ножа и линейки нарежьте полоски шириной 1 1/2 дюйма, параллельные обрезанной стороне. Затем разрежьте полоски на 2 1/2 дюйма длины.
«Используя нож в качестве шпателя, перенесите одну из полосок на край рабочей поверхности (край, ближайший к вам). Теперь возьмите ручку большой деревянной ложки — ручка должна быть круглой и иметь диаметр от 3/8 до 1/2 дюйма. Меньший диаметр сделает завиток более плотным и менее резким.
Остерегайтесь теплых рук
«Не трогайте шоколад больше, чем необходимо, иначе тепло ваших рук может растопить его. Поместите конец ручки на ближайший к вам край шоколада размером 1 1/2 дюйма.Пальцами начните завивать, слегка накручивая конец шоколада на ручку. Затем поверните ручку к другому концу шоколада, раскатывая шоколад, как и вы. Не скручивайте слишком сильно, иначе завиток не будет легко соскользнуть с ручки.
“Осторожно снимите завиток с ручки и поместите его на вощеную бумагу швом вниз. Сформируйте все локоны.
“Поместите противень под вощеную бумагу, поместите в морозильную камеру или холодильник, пока они не станут твердыми, а затем поместите локоны в небольшую морозильную камеру. Храните локоны в холодильнике или морозильной камере.
“ПРИМЕЧАНИЯ: 1. Если шоколад липкий, когда вы начинаете образовывать завиток, дайте ему постоять при комнатной температуре всего несколько минут.
«2. Если шоколад выглядит некрасиво, в комнате слишком тепло, или вы скатали его слишком тонко или недостаточно тонко. Его можно переплавлять и перематывать. (Оставшиеся обрезки при желании можно переплавить.)
«3. После того, как вы попробуете их, вы увидите, что их можно сделать любой длины, короче или длиннее, а также сделать их толще или тоньше.
“4. Не пытайтесь приготовить больше 3 унций шоколада за раз, иначе последние кусочки шоколада будут стоять слишком долго и могут треснуть во время формирования ».
По вопросам приготовления пищи обращайтесь к вам, о чем спрашивали. . ., Food Section, The Times, Times Mirror Square, Лос-Анджелес
Это пошаговое руководство по созданию простых шоколадных осколков / коры. Эти симпатичные завитки — это декоративный способ украсить торты и десерты. Приготовьте их из темного, полусладкого, молочного или белого шоколада.
Эти осколки шоколада появились, когда я придумывал рецепт своего Рождественского Святочника (<щелкните текст рецепта).
Раньше, чтобы добиться эффекта коры на бревне, я просто использовал вилку, чтобы рисовать линии на шоколаде, покрывающем бревно. Простой метод, которому преподают в кулинарном классе, но элементарный, и я искал что-то более реалистичное, а осколки добавляли драматический трехмерный эффект.
Моя подруга Оливия из Liv for Cake украсила свой торт «Черный лес» осколками темного шоколада, а также сделала потрясающие красные и белые кусочки, имитирующие леденцы, для своего торта из леденцов из белого шоколада, очень праздничного на Рождество.
Итак, давайте перейдем к пошаговой инструкции по получению этих простых шоколадных осколков / коры. Где-то на странице есть видеоурок, так что вы можете увидеть меня в действии.
Я начинаю с плавления шоколада в микроволновой печи. Я кладу кусочки шоколада в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и ставлю в микроволновую печь на 30 секунд, помешивая, пока полностью не растает.
Разложен лист пергаментной бумаги. На ближайший к вам край выливается лужица шоколада. Выложите шоколад тонким ровным слоем. Ширина шоколада определяет длину осколков.
Начните наматывать бумагу на шоколад. Убедитесь, что к шоколаду прикасается только бумага, а не шоколад к шоколаду, иначе они слипнутся и не получится. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут (таким образом можно хранить 2 дня).
Медленно разверните бумагу шоколадом вверх к себе, осколки начнут ломаться сами по себе.
Вы заметите, что шоколад теперь обращен к вам. Причина в том, что шоколад высох / затвердел на другой стороне бумаги, когда был на нее намотан.
Какой шоколад лучше?
Это зависит от того, для чего вы его используете, и от ваших предпочтений. Подойдет все, от молочного до темно-белого.
Время подготовки 30 минут
Общее время 30 минут
Состав
113 г темного, молочного или белого шоколада
Инструкции
Добавьте шоколад в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, по частям.Готовьте в микроволновой печи 30 секунд и перемешайте. Повторяйте, пока полностью не растает.
Положите лист пергаментной бумаги на ровную поверхность. Распределите по бумаге тонкий ровный слой шоколада. Осколки будут до тех пор, пока шоколадная паста будет широкой.
Возьмите край бумаги, ближайший к вам, и оберните шоколад так, чтобы шоколад не касался.
Охладите не менее 30 минут, затем разверните.
Информация о питании
Урожайность
8
Размер порции
1 Количество на порцию Калории 120 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 4 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 12 мг Натрий 73 мг Углеводы 12 г Волокно 0 г Сахар 6 г Белки 5 г
Этот расчет питания предоставлен Nutronix и является ориентировочным и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.
Украшение торта шоколадом — советы по приготовлению
Украшение шоколадом
Посыпка для торта с шоколадом | Шоколадные кусочки и стружки | Шоколадные кудри | Шоколадные формы
Посыпка торта шоколадом
Очень простой способ украшения торта, который можно использовать, — это посыпать торты шоколадом. Этого простого дополнения достаточно, чтобы привлечь внимание и придать торту особый колорит.
Перед тем, как начать, убедитесь, что шоколадный блок не мягкий. Его следует хранить в сухом прохладном месте. Держите шоколад бумажным полотенцем, чтобы предотвратить таяние шоколада, и натрите шоколад на терке прямо над тортом.
Обязательно равномерно покрывайте верх торта. Натирая торт прямо на пирог, вы предотвратите проблему с таянием шоколада при попытке перенести его на торт.
Шоколадные кусочки и стружки Шоколадные завитки
Шоколадные формы
Украшение торта шоколадными формами может быть очень забавным, потому что вы можете создавать самые разные формы для использования. Это отличный способ персонализировать праздничные торты и торты для других особых случаев. Еще одно преимущество украшения торта шоколадом таким образом заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о том, что торт испортится, если дизайн не получится с первого раза.Вы можете просто переделать его, в то время как, если вы нанесете его прямо на торт, будет трудно повторить его, не испортив глазурь или торт, на который он был нанесен. Следуйте простым инструкциям ниже.
Растопите шоколад и выложите ложкой в кондитерский или кондитерский мешок. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным угловым наконечником.
После того, как пакет наполнен, вылейте шоколад на вощеную бумагу любой формы, какой захотите.Вы можете создавать сердечки, инициалы, геометрические фигуры и т. Д.
Вы можете нарисовать шоколадные формы от руки или создать шаблон для подражания. Создание шаблона позволяет вам разместить и размер надписи так, чтобы они соответствовали области, в которой вы хотите украсить свой торт. При создании фигур шаблон поможет в создании фигур одинакового размера и формы. Вы можете нарисовать шаблон вручную или распечатать фигуры и буквы на компьютере.
Когда у вас есть шаблон, приклейте его к рабочей поверхности.Оберните вощеную бумагу и закрепите на месте липкой лентой. Затем обведите буквы и формы растопленным шоколадом.
Поместите украшения для торта в холодильник, пока они не застынут. После того, как они застынут должным образом, осторожно снимите их с вощеной бумаги с помощью металлического шпателя для глазури. По желанию нанесите их на торт или кексы.
Если вы использовали шаблон для создания своих дизайнов, вы можете использовать его, чтобы помочь вам разместить фигуры так, чтобы они соответствовали пространству для торта, как вы планировали.
Если формы начнут смягчаться, поместите их обратно в холодильник, чтобы они затвердели. Возможно, вам придется сделать это несколько раз, прежде чем вы закончите выкладывать формы на торт.
При размещении фигурок на торте будьте очень осторожны, не прикладывайте слишком много давления и не заставляйте формы треснуть.
Создание шоколадных фигур — интересный способ украсить торт дизайном, используя ваши собственные особые приемы.
Это свежая кремовая версия классического ретро. Это отличный торт, который также можно выкатить как «buche de Noel» в это время года, с любыми украшениями и украшениями для рождественских тортов, которые вы выберете.- Энни Белл
Состав
Пирог:
1/2 стакана какао-порошка
щепотка мелкой морской соли
3 очень большие яйца
1/3 стакана светло-коричневого сахара
Начинка:
4 унций темного шоколада (примерно 50% сухого вещества какао), разбитого на кусочки
1 столовых ложек темно-коричневого сахара
1 чайных ложек ванильного экстракта
1 стаканов жирных сливок
Extras:
ted сливочное масло для смазки
Сахар кондитерский для присыпки
Шоколадные завитки для украшения (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до конвекционной духовки 350F / обычной духовки 400F.Смажьте маслом антипригарную форму для желе размером 9 x 12 дюймов, выстелите основу пергаментной бумагой и также полейте маслом. Просейте какао в миску и посолите. Положите яйца и коричневый сахар в миску и взбивайте 8–10 минут с помощью миксера, пока смесь не станет бледной и похожей на мусс.
Слегка добавить какао двумя порциями. Вылейте смесь в подготовленную сковороду, разгладьте поверхность с помощью лопатки со смещением и нанесите сковородой пару резких ударов по рабочей поверхности, чтобы рассеять крупные пузырьки воздуха.
Выпекайте торт 8–10 минут, пока он не затвердеет и не станет упругим на ощупь.Выложите на рабочую поверхность чистое кухонное полотенце и насыпьте тонкий слой кондитерского сахара. Выверните на него торт и аккуратно сверните его кухонным полотенцем, оставив бумагу на месте — начните с короткого конца, чтобы в итоге получился короткий толстый рулет. Дайте остыть в течение 40–60 минут.
Чтобы приготовить начинку, поместите шоколад, сахар, ваниль и 2 столовые ложки сливок в миску и поставьте на сковороду с примерно 2,5 см кипящей воды в ней, помешивая до однородной массы. Отложите, чтобы остыть.Взбить оставшиеся сливки до образования мягких пиков и добавить остывший растопленный шоколад.
Чтобы собрать рулет из желе, аккуратно разверните торт и снимите бумагу. Намазать шоколадным кремом, снова закатать и переложить на длинную сервировочную тарелку швом вниз. Посыпьте сахаром некоторых кондитеров и украсьте шоколадными завитками, если хотите. Холод, не накрытый, на пару часов.
Примечание: Если вы делаете рулет из желе заранее, доведите его до комнатной температуры за 30 минут перед едой.Посыпьте его кондитерским сахаром и украсьте в последний момент.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Этот традиционный рецепт шоколадного рулета (он же «Шоколадный швейцарский рулет») легко настроить с помощью вашей любимой начинки — традиционного сливочного сыра, шоколада, мяты или любой другой творческой идеи.Его также легко сделать заранее и заморозить, и он идеально подходит для развлечения!
И… третий рулон — прелесть.
Ребята! С тех пор, как прошлой осенью я опубликовал свой любимый рецепт тыквенного рулета, а прошлой весной последовал этот неотразимый рецепт рулета из морковного торта, у меня было ооочень , многие из вас пишут и просят рецепт третьего рулета… шоколадного рулета! Или, как его еще называют, шоколадный рулет Swiss . Я, должно быть, слишком долго жил в своем маленьком пузыре из тыквенных рулетов, потому что понятия не имел, что это такие вещи.Но я полагаю, что с шоколадом я не должен был удивляться. 😉
В отличие от традиционных тыквенных рулетов, похоже, что существует около миллиарда различных способов сделать шоколадный рулет. Некоторые наполняют их начинкой из сливочного сыра, некоторые — сливочным кремом, некоторые — муссом, некоторые — взбитыми сливками. Некоторые приправляют свою начинку шоколадом, некоторые — малиной, некоторые — мятой, некоторые — рюмкой своего любимого ликера.Некоторые добавляют сахарную пудру, некоторые — какао-порошок, некоторые — шоколадный ганаш, некоторые — любое количество случайных начинок. В основном … небо с шоколадным тортом — это предел здесь.
Я немного поработал с несколькими различными рецептами и нашел основу для шоколадного торта, которая даст вам хорошее начало. А потом, поскольку я привык к выпеканию булочек, я придерживалась своей верной сливочно-сырной начинки и посыпала сверху сахарной пудрой. (<- Так хорошо. ) Но не стесняйтесь сделать этот рецепт своим, сделайте себе одолжение и сделайте двойную партию.Потому что:
Эти булочки можно сделать заранее и красиво охладить в холодильнике (на несколько дней) или морозильнике (на несколько месяцев)
они всегда, всегда, всегда хит на сборище
ШОКОЛАД.
Так что хватай какао-порошок, и давай приготовим!
Если вы новичок в десертном рулете, я настоятельно рекомендую взглянуть на мое видео о тыквенном рулете, чтобы получить наглядное представление о том, как именно свернуть, развернуть и перевернуть тыквенный / морковный / шоколадный рулет.Это совсем несложно, но я думаю, что это намного легче понять визуально, чем словами. 👍🏻
Чтобы сделать шоколадный рулет, начните с приготовления шоколадного торта. Тесто действительно простое и становится еще лучше с добавлением порошка эспрессо. (<- Не волнуйтесь, он не будет похож на кофе! Порошок эспрессо просто помогает раскрыть аромат шоколада. Но вы также можете оставить его, если хотите.) Когда он будет готов к употреблению, вылейте его в форму размером 15 x 10 дюймов, выложенную пергаментной бумагой.(О, и обязательно оставьте себе лишний дюйм или около того пергамента, торчащего со всех сторон. Это облегчит скатывание торта, чтобы вы могли схватиться за пергамент и не касаться горячего торта.)
Выпекайте торт, пока он не будет готов. Затем немедленно (и очень осторожно!) Возьмитесь за пергамент и вытащите пирог из формы на жаропрочную плоскую поверхность. Затем медленно раскатайте торт от короткого конца к короткому, пока он не превратится в рулет. (См. Выше.)
Дайте пирогу остыть в течение нескольких часов, пока он полностью не достигнет комнатной температуры. (Если вы попытаетесь развернуть и наполнить его, пока он еще теплый, начинка, скорее всего, растает и сочится.) Затем осторожно разверните торт, равномерно распределите начинку по всей поверхности, снова сверните торт. И вуаля! Вы можете подавать его прямо сейчас, или я рекомендую плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник минимум на час, чтобы начинка могла немного затвердеть.
Затем нарезать…
… служить…
… и наслаждайтесь!
Как я уже сказал, существует около тысячи различных способов наполнения этого шоколадного рулета сверху.Так что не стесняйтесь обращаться к Google, если вам нужно что-то отличное от предложений, которые я предлагаю ниже. А в остальном наслаждайтесь !! (И не забудьте отметить меня на своих фотографиях, если сделаете одну — я хотел бы увидеть ваши творения!)
Наслаждайтесь, друзья!
Этот рецепт содержит партнерские ссылки.
Шоколадный рулет
Этот традиционный рецепт шоколадного рулета (он же «Шоколадный швейцарский рулет») легко настроить с помощью вашей любимой начинки — традиционного сливочного сыра, шоколада, мяты или любой другой творческой идеи, которая может у вас возникнуть.Также легко сделать это заранее и заморозить, если хотите.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 30 минут
Шоколадный торт Состав:
1/2 стакана универсальной муки
1/4 стакана несладкого какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя
Дополнительно: 1/2 чайной ложки порошка эспрессо
1/2 чайной ложки соли
4 яйца
1/2 стакана сахарного песка
2 столовые ложки топленого масла или масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
Начинка сливочного сыра Ингредиенты:
1 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
1 стакан сахарной пудры просеянное
4 столовые ложки размягченного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для приготовления шоколадного торта:
Нагрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для желейных рулетов размером 15 x 10 дюймов с пергаментной бумагой, оставив лишний 1 дюйм пергамента, торчащий с обеих 15-дюймовых сторон формы, чтобы вы могли легко вынуть торт и свернуть его после выпечки. (Если вы хотите, чтобы пергамент легче прилипал ко дну сковороды, сбрызните сковороду небольшим количеством воды, а затем прижмите пергаментную бумагу поверх нее. Вы также можете слегка распылить верхнюю часть пергаментной бумаги. с кулинарным спреем для облегчения отделения пирога после этого, хотя это не обязательно.)
Взбейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, порошок эспрессо (если используется) и соль в средней миске до однородного состояния. Отложите в сторону.
В отдельной миске взбивайте яйца и сахарный песок в течение 1 минуты до загустения. Добавьте растопленное масло и ванильный экстракт и взбивайте до однородности. Вмешайте мучную смесь с помощью резиновой лопатки и перемешайте до однородной массы.
Равномерно распределите тесто по подготовленной сковороде. Выпекать 11 минут или до тех пор, пока верх торта не откроется при прикосновении.Очень осторожно поднимите пергаментную бумагу и выложите пирог на плоскую (и термобезопасную) поверхность. Затем медленно руками (осторожно, он будет горячим!) Скатайте торт — перекатывая его от короткого конца к короткому — до тех пор, пока он полностью не свернется. Переложите рулет на решетку и охладите до комнатной температуры.
Пока торт остывает, приготовьте начинку из сливочного сыра (см. Ниже).
Как только торт достигнет комнатной температуры, перенесите рулет на плоскую поверхность и осторожно, пока он снова не станет плоским (или почти плоским, это нормально, если концы немного скручиваются).Равномерно распределите смесь сливочного сыра по пирогу, оставив со всех сторон границы 3/4 дюйма. Затем осторожно сверните торт, аккуратно снимая пергаментную бумагу, пока вы не сможете полностью удалить и выбросить ее. Плотно заверните шоколадный рулет в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на один час.
Снимите шоколадный рулет, разверните его и переложите на сервировочное блюдо. Если хотите, слегка присыпьте шоколадный рулет со всех сторон сахарной пудрой. Затем нарежьте * и подавайте.
Если у вас остались остатки еды, просто заверните шоколадный рулет в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 3 дней.
Для приготовления начинки из сливочного сыра:
Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру, масло и ванильный экстракт в миске до однородной массы. Если начинка получилась слишком тонкой, добавьте еще сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте половину или две чайных ложки воды. (Вам нужна средняя консистенция, чтобы начинка легко намазывалась, но не слишком теплая или жидкая, чтобы она сочилась из торта, когда вы его скручиваете.)
Печень с шампиньонами в сметанном соусеВсе мы знаем, что свиная печень — довольно полезный продукт. Она богата белками, в составе которых такие важные элементы, как железо и медь, причём в легкоусвояемой …
Все мы знаем, что свиная печень — довольно полезный продукт. Она богата белками, в составе которых такие важные элементы, как железо и медь, причём в легкоусвояемой для нас форме. Если печень правильно приготовить, то при её употреблении в пищу вы получите дневную дозу большого количества витаминов и минералов, именно поэтому она в особенности полезна детям и беременным женщинам. Поэтому, не стоит пренебрегать этим продуктом, включайте его в свой рацион почаще, ведь это ещё и так вкусно. Сегодня предлагаю приготовить очень вкусное блюдо — печень с шампиньонами в сметанном соусе.
Ингредиенты
Для приготовления печени с шампиньонами в сметанном соусе вам потребуется:
300-400 г свиной печени*;
100 г шампиньонов**;
2 моркови;
1 головка репчатого лука;
3 ст. л. сметаны;
1 ст. л. чесночной приправы с травами***;
пучок укропа;
соль, черный молотый перец — по вкусу.
* — по этому рецепту можно приготовить любую печень на ваш выбор.
** — я использовала замороженные шампиньоны.
*** — приправу можно заменить пропущенным через пресс зубчиком чеснока и мелко нарезанными пряными травами на ваш выбор.
Этапы приготовления
Лук нарезать полукольцами, морковь — кружком, добавить немного воды и потушить в течение 5 минут.
Печень промыть, очистить от пленок, если они есть, нарезать небольшими кусочками.
К овощам добавить шампиньоны, перемешать, тушить ещё 3-5 минут. Выложить овощи и грибы на тарелку.
На сковороде, где тушились овощи, обжарить печень без добавления масла в течение 5 минут, добавить овощи, перемешать. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.
К сметане добавить чесночную приправу с травами, соль, чёрный молотый перец, перемешать. Сметанный соус готов.
Зелень мелко нарезать, к печени с шампиньонами и овощами добавить сметанный соус, зелень, перемешать. Тушить ещё 10 минут.
Подавать печень с шампиньонами в сметанном соусе горячей с картофельным пюре
или рисом, например, или с вашим любимым гарниром.
Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!
Печень с грибами в сметанном соусе, рецепт
Говяжья печень с грибами в сметане — одно из простых и удачных блюд из печени. Сочетание компонентов, которые входят в блюдо порадуют изысканным вкусом и домашних и гостей. Печень требует особого подхода в технологии. Если тушить в различных соусах, то только после обжаривания. А если жарить, то лучше всего на кратковременном, сильном огне. Она не терпит длительной тепловой обработки.
Самый знаменитый, дополнительный ингредиент, это лук. А вот грибы неординарный подход, однако завоевавший признательность домашних поваров. В сочетании этих простых и доступных ингредиентов, получается вкусное, нежное, ароматное блюдо.
Ингредиенты
печень говяжья или свиная – 500 г;
сметана – 3 ст.л.;
шампиньоны – 200 г;
лук репчатый – 1 шт. ;
масло подсолнечное – 30 мл;
мука – 2 ст.л.;
соль – по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Средний
Общее время 30 мин.
Подготовка 10 мин.
| Приготовление 20 мин.
Дата размещения 28-02-19
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 134 ккал
Белки 12,7 г | Жиры 6 г | Углеводы 7,3 г
Сначала займёмся печёнкой. Предварительно мы вымачивали её в течение сорока минут в воде. Тщательно вымоем её, а потом с целого куска аккуратно снимем плёнку. Удалим жёлчные протоки, если таковые имеются. Нарезаем печень кусочками среднего размера. Мелко нарезать – печёнка будет сухая, крупно – останется сырая внутри.
Хорошенько обваляем кусочки печени в муке и желательно в один слой аккуратно выкладываем на хорошо разогретую сковороду с маслом. Будьте внимательны, раскалённое масло имеет привычку разбрызгиваться.
Обжариваем печёнку на среднем огне, со всех сторон, аккуратно переворачивая. По окончанию выключим огонь.
Луковицу очистим, ополоснём и нарежем полукольцами. Выкладываем на сковороду с маслом.
Ставим сковороду на небольшой огонь и слегка обжарим лук до «стеклянного» состояния.
Когда лук будет готов, аккуратно переложим его в сковороду, с печёнкой.
В эту же сковороду добавим шампиньоны нарезанные пластинками. Но предварительно, естественно, вымоем их и очистим.
Вслед за шампиньонами наступает очередь основы соуса – сметаны. Выкладываем её на сковороду.
Добавляем в сковороду воду, кто желает, может добавить любой бульон, но грибы и печёнка и так отдадут свой вкус соусу. Конечно, солим и перчим, можно добавить и другие специи.
А теперь просто поставим сковороду на огонь, накроем крышкой и будем тушить блюдо в сметанном соусе до полной готовности на самом минимальном огне до готовности. На это уйдёт у нас примерно 7-8 минут. В ходе приготовления можно откорректировать на соль и специи.
К готовой тушеной печёнке с грибами в сметане подойдёт любой гарнир, но мне больше нравится картофель и не просто отваренный, а картофель пюре по испытанной, классической технологии.
Советы по приготовлению:
Чтобы говяжья печень стала нежной и избавиться от лёгкой горечи, нужно вымачивать ее в молоке примерно один час. Но можно и просто в воде.
Печень будет более мягкой и нежной, если её перед обжариванием слегка отбить. Но не используйте кулинарный молоточек, лучше сделайте это обратной стороной ножа.
Никогда не солите печёнку перед жаркой и в процессе приготовления. Лучше всего сделайте это за несколько минут до окончания приготовления. Иначе печень будет жесткой.
Чтобы печёнка сохранила сочность, перед обжаркой обваляйте в муке. Это «закупорит» её и сок останется внутри. Жарьте в один слой.
Говяжья печень с грибами и луком в сметане в мультиварке
Скорее всего, многим из вас доводилось готовить тушеные по отдельности в сметане печень и грибы. И вы наверняка знаете насколько это вкусно. А доводилось ли вам тушить в сметане печенку и грибы вместе? Получается вдвойне вкуснее! Скажу больше — такое объедение, что спокойно может ввести в грех чревоугодия.
Блюдо готовится из вполне доступных продуктов. Хотя, может и не совсем бюджетных. Нет, печень сейчас однозначно дешевле мяса. Но вот цены на замороженные лесные грибы и сметану могут «кусаться». Тем не менее, не будем забывать о пользе субпродуктов и «лесного мяса» (так диетологи в шутку называют грибочки из леса, а в каждой шутке есть доля правды). Посему давайте побалуем своих домашних, приготовим для них наивкуснейший ужин или второе к обеду — говяжью печень с грибами и луком тушеные в сметане в мультиварке.
Комментарий для тех, чей «волшебный горшочек» отличается от моего и моделью и брендом. Пусть вас не останавливает и не пугает принадлежность рецепта к другой мультиварке. Ведь нынче практически на любом приборе имеется кнопочка «Тушение». Так же у большинства есть «Жарка», а где отсутствует, на помощь приходит «Выпечка» (у меня, например). Остальные нюансы приготовления будут подробно расписаны ниже по шагам.
1. Приготовим печенку (помоем и высушим бумажным полотенцем или салфетками). Если будет чуть больше или меньше килограмма, как говорится, это погоды не сделает. В идеале, для пущей мягкости, хорошо заранее в течение часа-двух вымочить в молоке или еще лучше в кефире. Но мне перепал свежайший субпродукт от родственников из деревни, поэтому процесс вымачивания пропустила. Далее у нас грибы. Вообще-то они не обязательно должны быть лесные (замороженные (как у меня) или свежие). Подойдут шампиньоны или вешенки. Однако, аромат блюда будет менее выраженным. Достав грибы из морозильной камеры, размораживать не обязательно. Достаточно промыть под водой и оставить минут на 15 в дуршлаге. Следующий нужный для блюда продукт — сметана. Берите её той жирности, которая вас устраивает. И оставшиеся компоненты, которые в комментариях не нуждаются, это соль, перец, мука, чтобы загустить соус, и масло для жарки.
2. Очищенный лук режем кубиками или полукольцами (как вам больше нравится) и отправляем на жарку в мультиварку. Перед этим в чашу вливаем немного растительного масла. Oursson включаем на режим «Выпечка», крышку оставим открытой.
3. Как лук слегка начнет золотиться, выкладываем в чашу грибы. Продолжаем жарку до выпаривания влаги и легкого зажаривания грибов. Пока грибы с луком жарятся, мы можем зачистить печенку от пленок и жилок, затем нарезать небольшими кусочками.
4. Мультикастрюлю освобождаем — грибы с луком перекладываем в любую подходящую посуду. А в мультиварку теперь раскладываем субпродукт и слегка обжариваем. При этом часто перемешиваем, чтобы кусочки не слипались и равномерно обжарились. Можете немного добавить масла. Когда процесс завершится, «Выпечку» выключаем.
5. Печеночка у нас осталась в чаше. Соединяем ее с луком и грибами, которые обжаривали перед ней. По вкусу солим и перчим.
6. Добавляем сметану. Если она слишком густая, можно немного разбавить кипяченой водой. Содержимое чаши перемешиваем. Закрываем крышку прибора и включаем на час «Тушение» (на данном режиме Орсон работает без давления, т. е. как самая обычная мультиварка).
7. После сигнала аккуратно вводим муку — одну или полторы ложки в зависимости от желаемой консистенции подливы, а захотите вообще оставить жидкой, данный шаг пропустите. Мультиварку переводим в режим «Выпечка». Доводим до закипания (обязательно часто перемешиваем!) и через пару минут «чудо-кастрюлю» отключаем. Наше блюдо готово.
8. По классическому варианту вкусную печеночку с грибами подаем с картофельным пюре. Но будет хорошим сочетанием подать с макаронными изделиями или крупяными (гречка, рис, булгур).
Приятного аппетита!
Печень с грибами в сметанном соусе: рецепты приготовления
Простой и быстрый вариант ужина – это печень, жаренная с грибами в нежном сметанном соусе, на приготовление которого уйдет не больше часа и минимум усилий. В качестве основных ингредиентов можно использовать такую печень как:
куриная;
свиная;
говяжья;
индюшиная.
Из грибов предпочтение отдавать рекомендуется:
шампиньонам;
белым грибам;
вешенкам;
маслятам.
Это блюдо недорогое, полюбится всеми членами семьи за нежный и пикантный вкус.
Куриная печень, жаренная с грибами в сливочно-сметанном соусе
Для приготовления куриной печени, жаренной с грибами в сливочно-сметанном соусе, понадобится:
500 г охлажденной печени;
250 г шампиньонов среднего размера;
1 штука репчатого лука;
40 г пшеничной муки;
250 мл сметаны 20% жирности;
100 мл кулинарных сливок;
несколько веточек зелени для вкуса;
соль и специи по вкусу;
4-5 столовых ложек растительного масла (для обжаривания).
Субпродукт необходимо промыть холодной водой и измельчить кубиками размером 3-4 см.
На сковороду налить масло, выложить печенку и обжаривать 25 минут.
Проверить на готовность, разрезав кусочек.
При наличии прозрачного сока снять с огня.
Пока субпродукт готовится, отчистить лук и грибы, затем нарезать соломкой.
После на сковороде поджарить до легкой золотистой корочки, посыпать мукой (для сгущения соуса) и влить сметану и сливки, аккуратно помешивая, добавить специи по вкусу.
Туда же ввести печень и протушить 10 минут, в конце посыпать мелко нарубленной зеленью.
Рецепт свиной печени с белыми грибами, тушенными в сметанном соусе
Рецепт приготовления свиной печени с белыми грибами, тушенными в сметанном соусе, очень прост. Для него понадобятся такие продукты:
400 г охлажденной печени;
200 г белых грибов;
1 небольшая белая луковица;
соль, перец по вкусу;
мускатный орех по вкусу;
3 веточки укропа и зеленого лука;
250 мл сметаны 20% жирности;
50 мл растительного масла для обжаривания;
20 г пшеничной муки.
Субпродукт промыть, зачистить от плевры и нарезать кубиком диаметром 4 см. Обжаривать в течение 25 минут на слабом огне. На второй сковородке пожарить нарезанный кубиком лук и грибы, нарезанные дольками. После их окончательного приготовления соединить эти ингредиенты в сотейнике, посыпать мукой и залить сметаной. Добавить тертый мускатный орех, соль, перец и тушить 15 минут на среднем жаре, в конце посыпать зеленью.
Говяжья печень, жаренная с грибами в сметанном соусе
Говяжья печень, жаренная с грибами нежном в сметанном соусе, понравится не только хозяйкам, но и всем домочадцам.
Готовится быстро, а вкус просто неповторим. Для приготовления требуется:
400-500 г охлажденной печени;
300 г вешенок или шампиньонов;
1 крупная репчатая луковица;
соль, специи по вкусу;
2-3 зубчика чеснока;
40 г пшеничной муки;
300 мл сметаны 20%;
подсолнечное масло для обжаривания;
зелень по собственным предпочтениям.
Субпродукт промыть и зачистить от пленок, нарезать брусочком или средним кубиком. Жарить на растительном масле до готовности под закрытой крышкой на среднем жаре (25-30 мин.). Лук отчистить и нарезать соломкой. Грибы промыть, отчистить и нарезать соломкой. Овощи обжать на масле до готовности, добавить к ним обжаренную печень. Все сложить в сотейник или форму для духовки, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные чеснок и зелень. На отдельной сковородке обжарить слегка муку (мучную пассировку), затем небольшими порциями добавлять сметану, аккуратно помешивая, довести до кипения. Залить все ингредиенты готовым соусом и тушить в духовке 15-20 минут на слабом жаре.
Печень индейки, тушеная с грибами в сливочно-сметанном соусе
Жареная печень индейки с грибами, тушеная в сливочно-сметанном соусе, имеет очень нежный и изысканный вкус, благодаря мягкой структуре так и тает во рту. Для приготовления нужно:
500 г охлажденной печени;
300 г шампиньонов или белых грибов;
1 белая луковица средних размеров;
40 г тертого корня сельдерея;
соль, молотый белый перец по вкусу;
зелень по вкусу;
250 г сметаны 20% жирности;
100 мл кулинарных сливок;
50 г пшеничной муки;
подсолнечное масло (для жарки).
Субпродукт промыть в проточной прохладной воде, нарезать кусочками 4-5 см, жарить на растительном масле до образования прозрачного сока. Это займет 20-25 минут. Добавить специи личным предпочтениям. Репчатый лук отчистить и измельчить мелким кубиком. Грибы промыть, почистить и нарезать пластинами. Овощи и корень сельдерея обжарить на масле до легкой золотистой корочки и выложить к печени. На чистой сковороде обжарить муку в нескольких чайных ложках масла (жировая мучная пассировка), постепенно вливая сметану и сливки при непрерывном помешивании. Как только соус закипит, вылить его к остальным ингредиентам. Перемешать, добавить мелконарезанную зелень и поставить тушить на медленный огонь на 15 минут. Угощение готово радовать и удивлять необычайным ароматом и вкусовыми качествами.
Поделиться статьей:
Говяжья печень с грибами рецепт с фото пошагово
Печенку перекрутить дважды на мясорубке. Посолить, поперчить, добавить яйцо. Перемешать.
Добавить муку. Должна получиться консистенция, как тесто на оладьи.
Пожарить блин на сковородке на масле с обеих сторон.
Повторить процедуру пока не закончится тесто.
Блины нарезать на кусочки.
Промыть и нарезать грибы.
Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
Пока жарятся грибы нарезать мелко лук и натереть морковь.
Добавить оба компонента к грибам. Жарить еще 5 минут.
В стакане с водой развести 3 столовые ложки сметаны. Добавить немного соли, специй.
Вылить смесь в сковороду и тушить 15 минут. При необходимости досолить.
Подавать печенку с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Говяжья печень в сметане — рецепты с луком, грибами и овощами. Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной?
Говяжья печень в сметане – вкусное и полезное блюдо, которое будет абсолютно не лишним в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье и правильном питании. Многим не нравится вкус субпродукта в чистом виде, зато в дополнении со сметанным соусом яство съедается быстро и с аппетитом.
Как приготовить говяжью печень в сметане?
Говяжья печень в сметанном соусе готовится элементарно, однако требует соблюдения определенных правил, сопровождающих любую из всевозможных рецептур.
Кусок печени обязательно избавляют от пленок и сосудов.
Продукт по желанию вымачивают в молоке в течение часа, после чего нарезают кусочками желаемой формы и размера.
Если рецептом не предусмотрено иное, печеночную нарезку панируют в муке и обжаривают недолго в раскаленном масле.
На заключительном этапе печень тушится в сметане с добавлением специй, овощей или других дополнительных составляющих.
Говяжья печень в сметане с луком – рецепт
Одна из самых популярных вариаций среди блюд подобного рода – говяжья печень в сметане с луком. Бульон по желанию можно заменить водой и добавить приправы на свой вкус. В качестве гарнира к яству можно подать гречку, рис, макароны или картофель. Указанного количества продуктов хватит, чтобы оформить 4 порции.
Ингредиенты:
печень говяжья – 500 г;
мука – 3 ст. ложки;
крупная луковица – 1 шт.;
сметана – 150 г;
бульон – 150 мл;
масло – 40 мл;
соль, перец.
Приготовление
На масле обжаривают полукольца лука.
Закладывают подготовленные, запанированные в муке кусочки печени, жарят 5 минут.
Добавляют сметану, горячий бульон, соль, перец.
Через 15 минут говяжья печень в сметане будет готова.
Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной – рецепт
Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной отличается от обычного тушеного продукта как минимум его нарезкой. Для этого блюда подготовленную основу нарезают исключительно тонкими некрупными брусочками и никак по-другому. В данном случае исключается панировка, а мука добавляется непосредственно в соус.
Ингредиенты:
печень говяжья – 500 г;
мука – 1 ст. ложка;
луковица и морковь – по 1 шт.;
сметана – 200 г;
молоко – 100 мл;
масло – 40 мл;
соль, сахар, перец.
Приготовление
Полукольца лука и соломку моркови обжаривают на масле.
Выкладывают нарезку к овощам и обжаривают 3 минуты.
Молоко смешивают с мукой, сметаной, приправляют по вкусу и выливают в емкость с блюдом.
Говяжья печень со сметаной будет готова через 10 минут тушения под крышкой.
Гуляш из говяжьей печени со сметаной
Говяжья печень, тушеная в сметане с добавлением овощей и томатной пасты, идеально дополнит порции каши, макарон или картофеля. Особенно уместной в данном случае будет подлива, которая любой сухой гарнир сделает сочным и преобразит его вкусовые характеристики к лучшему. Потратив 40 минут, можно оформить трапезу на шестерых.
Ингредиенты:
печень говяжья – 800 г;
мука – 50 г;
крупная луковица – 1 шт.;
сладкий перец и морковь – по 1 шт.;
сметана и томатный соус – по 100 г;
молоко – 150 мл;
вода – 100 мл;
чеснок – 2 зубка;
масло – 60 мл;
соль, перец, тимьян.
Приготовление
На масле обжаривают полукольца лука.
Подготовленную печень нарезают, вымачивают в молоке, обсушивают, панируют в муке, выкладывают в сковороду.
Через 5 минут закладывают морковную нарезку и соломку перца, вливают воду, протушивают под крышкой 10 минут.
Добавляют сметану, томат, чеснок и приправы.
Через 15 минут томления говяжья печень с овощами в сметане будет готова.
Говяжья печень с грибами в сметане
Следующий рецепт говяжьей печени в сметане порадует грибных фанатов. В его составе присутствуют шампиньоны, которые можно заменить лесными грибочками (свежими или замороженными), отчего вкус готового блюда будет только в выигрыше. Всего 40 минут – и на столе аппетитное дополнение к любому гарниру на 6 персон.
Ингредиенты:
печень говяжья – 800 г;
шампиньоны – 400 г;
мука – 3 ст. ложки;
лук – 2 шт.;
сметана – 200 г;
бульон – 150 мл;
масло растительное – 80 мл;
соль, перец.
Приготовление
Обжаривают по отдельности луковую нарезку с грибами и подготовленную измельченную печень.
Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют сметану, бульон, приправы, томят под крышкой.
Мягкая говяжья печень в сметане с грибами будет готова через 15 минут.
Подливка из говяжьей печени со сметаной
Далее вы узнаете, как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной с добавлением свежих или консервированных в своем соку томатов. Помимо вкусных печеночных ломтиков в блюде привлекает вкуснейшая подлива, которая станет лучшей приправой к гарниру. Из указанного количества продуктов выйдет 4 порции лакомого яства.
Ингредиенты:
печень говяжья и томаты – по 500 г;
мука – 2 ст. ложки;
крупная луковица – 1 шт.;
сметана – 200 г;
бульон – 100 мл;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, приправы.
Приготовление
Пассеруют на масле полукольца лука, добавляют ломтики подготовленной печенки.
Обжаривают компоненты 2 минуты, закладывают измельченные томаты, а еще через 2 минуты сметану и бульон.
Приправляют блюдо по вкусу специями, солят, перчат.
Через 15 минут говяжья печень с подливой в сметане будет готова.
Отбивная из говяжьей печени в сметане
Говяжья печень, оформленная в виде отбивных и протушенная дополнительно с овощами в сметане, удивит необычайной мягкостью, нежностью и превосходными вкусовыми характеристиками. Для реализации рецепта понадобится несколько отрезов пищевой пленки, которой нужно будет прикрывать печеночные ломти перед отбиванием.
Ингредиенты:
печень говяжья – 500 г;
мука – ½ стакана;
крупная луковица и морковь – по 1 шт.;
сметана – 250 г;
молоко – 250 мл;
масло растительное – 80 мл;
соль, перец, специи.
Приготовление
Подготовленную печень вымачивают в молоке и нарезают пластинами.
Отбивают каждую под пленкой, солят, перчат, панируют в муке и обжаривают по минуте в раскаленном масле.
Укладывают куски в сотейник, чередуя со слоями спассерованного на масле лука с морковью.
Сметану приправляют солью и специями, выливают на печень с овощами.
Через 15 минут пребывания на малом огне под крышкой жареная говяжья печень в сметане будет готова.
Говяжья печень со сметаной в мультиварке
Нежной, мягкой, вкусной и аппетитной получится говяжья печень в сметане в мультиварке. Преимущество рецепта в отсутствии необходимости контроля над процессом тушения и удивительной способности устройства создавать правильный температурный режим для сохранения всех ценных и вкусовых свойств продукта.
Ингредиенты:
печень говяжья – 1 кг;
мука – 3 ст. ложки;
лук – 3 шт.;
сметана и вода – по 1 стакану;
масло растительное – 40 мл;
соль, сахар, перец.
Приготовление
Обжаривают нарезанную печень и лук на «Выпечке» 15 минут.
Добавляют остальные компоненты и включают режим «Тушение».
Через час говяжья печень в сметане будет готова.
Печень с грибами в сметане рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для печени с грибами в сметане на 6 порций :
Рецепт приготовления печени с грибами в сметане по шагам
Печень свиная по этому рецепту получается мягкой и нежной, грибы прекрасно дополняют и улучшают вкус блюда. Выбор грибов за вами, прекрасно подойдут как свежие, так и свежемороженные шампиньоны, вешенка, белый гриб. Я использовала в своем рецепте замороженные шампиньоны.
Печень свиную нужно предварительно вымочить в холодной воде. Для этого поместите её в глубокую посудину, залейте водой холодной или молоком и оставьте на 30-40 минут. По этому рецепту можно приготовить не только свиную печень, но и индюшиную, говяжью или куриную.
Порежьте тонкими полукольцами очищенный и вымытый репчатый лук.
Для данного рецепта понадобится две сковородки, одна из которых должна быть с высокими бортами. Раскалите одну сковороду, влейте часть растительного масла, обжаривайте репчатый лук до полуготовности.
Добавьте вымытые и мелко порезанные шампиньоны. У меня замороженные, предварительно размораживать их не нужно. Обжариваем под крышкой до готовности обоих продуктов. Периодически помешиваем. Посолить и поперчить по вкусу.
Свиную печень нужно порезать тонкими кусочками, чтобы быстрее она приготовилась. Жир и пленки обрезать и выбросить.
Раскаляем вторую сковороду (с высокими бортами), наливаем рафинированное растительное мало и бросаем свиную печень. Обжариваем со всех сторон на большом огне. Солим и перчим по вкусу. Крышкой не накрывать. Цель обжарки — получить корочку на печени.
Сметану смешиваем со стаканом воды. Растворяем. Натуральная сметана должна полностью растворится без осадка.
Обжаренную свиную печень соединяем с готовыми шампиньонами и репчатым луком. Перемешиваем.
Вливаем сметану с водой (её можно заменить на жирные сливки). Если хотите получить густую подливу, то добавьте во время обжарки свиной печени немного пшеничной муки. Тушим на медленном огне под крышкой 30-35 минут. При желании можно добавить свежую мелко нарубленную зелень или любимые специи и травы за 5 минут до окончания тушения.
Свиная печень с шампиньонами в сметане готова. Прекрасный гарнир к картофельному пюре, макаронам или рассыпчатой каше. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Лук репчатый
2
0
12
62
Шампиньоны
13
3
3
81
Сметана 30% жирности
2
23
2
220
Поваренная соль
0
0
0
0
Перец черный молотый
0
0
0
3
Подсолнечное масло
0
25
0
225
всего в блюде:
17
51
17
591
всего в 1 порции:
3
9
3
99
всего в 100 граммах:
1
4
1
47
автор рецепта: Tori Вика
дата публикации: 17. 11.2013
просмотров: 23411
Похожие рецепты
Фирменная печень с луком Рецепт
Я даю этому 4 звезды только потому, что привык есть замороженные обеды в микроволновой печи. Моя жена делала нам печень, и мне это нравилось. Поскольку я сейчас один, я пробую делать разные вещи (легкие) вместо Hungry Man или Stouffers. Моя дочь предложила этот сайт, и я должен дать Allrecipes 5 звезд за их помощь. Самое главное, что мне было нужно, это то, что использовать; сковороде, запекать в духовке или жарить.Но я думаю, что с этим рецептом я справлюсь. Я также должен признать, что когда вы потеете, делая что-то свежее, это так приятно на вкус.
моя дочь ненавидит печень, и с этим рецептом это был большой успех !!!! Однако вместо грибов со сметаной я использовала луковый суп со сметаной от Lipton . .. все равно вкусно!
Одно из лучших блюд из печени, которые я когда-либо ел.Спасибо за рецепт.
Это было фаворитом с 1968 года, когда я нашел его в кулинарной книге, которая прилагалась к потрясающему набору сковородок, который я купил через несколько месяцев после окончания учебы. (и до сих пор пользуюсь!). Мне и моим близким нравится печень, но моя мама быстро обнаружила, что даже люди, которые «терпеть не могут» ее, спрашивают: «Что это такое и можно мне рецепт?» Важно НЕ переваривать печень.Большинство людей готовят ее до состояния обувной кожи, вероятно, поэтому люди терпеть не могут ее — кожа для обуви никогда не бывает вкусной. Обезжиренная сметана работает, но обезжиренная — не очень. Не позволяйте соусу закипеть, иначе он расслоится. Подавайте соус и лук с острым рисом. Добавьте яркие овощи — салат, брокколи, хрустящую свежую стручковую фасоль — и о боже, какой восхитительный и богатый витаминами банкет, подходящий для ваших лучших гостей!
Ух ты! Печень У меня не было тяжелой работы ДРЕДГЕРИ.Спасибо за вкусную альтернативу. Я добавил немного бекона, от некоторых привычек трудно избавиться.
Я немного изменил этот рецепт. Я приготовил около 1 фунта печени. Я измельчил около 3 больших зубчиков чеснока и обжарил их с луком. Я использовал сливочное масло, но я думаю, что в будущем я буду использовать оливковое масло и сохраню калориты в масле для чего-нибудь, когда я не могу заменить масло. Я быстро обжарила печень, так как она была не такой густой и не хотелось ее пережаривать. Я использовал банку шампиньонов на 4 унции, сок и около 1/3 стакана светлого красного вина. Я решил использовать 1 банку грибного супа (неразбавленного) и всего около 3 больших столовых ложек сметаны. Я также добавил несколько капель соуса для хорошего вкуса и коричневого цвета. Всего несколько капель вустерширского соуса, так как я не хотел подавлять аромат букета соуса. Я почувствовал, что моя подливка недостаточно густая, и у меня были остатки протертых горшков, на которые я собирался положить печень, но решил добавить их в смесь для печени.Подсказка: я мог бы использовать другой крупный лук, который улучшил бы текстуру этого блюда и повысил бы интерес. В целом, я думаю, что это получилось очень хорошо, и я исправлю это снова, и это, вероятно, одно из лучших блюд из печени, которые я когда-либо ел или готовил. Очень хорошо
Мы с мужем хотели бы, чтобы мы дали половину звезд, потому что мы бы предпочли дать этому блюду оценку 4 1/2 звезды. Мой муж любит печень, а я терпеть не могу, но это блюдо было очень вкусным. Я последовал рецепту до Т, и печень была такой нежной, а соус был великолепным с коричневым рисом. Это хранитель!
Пять для этого, единственное, чего у меня не было, это грибов, поэтому я добавил еще лука и немного красного вина, чтобы получилось сытно. Я сделаю это еще раз спасибо за рецепт
Я хотел бы дать этому 6 звезд.Это лучший рецепт из печени и лука, который я пробовала. Я всегда хотел найти что-то близкое к тому, что сделала моя мама, и вот оно. Спасибо, что вернули воспоминания. Моя мама была бы счастлива.
Муж любит печень, но не со сметаной. Он съел это, но это не понравилось. Он сказал: «Пожалуйста, сделайте это по-другому» с тушеным луком и небольшим количеством говяжьего бульона.Сметану оставлю на бефстроганов !!
Печень строганова — классический рецепт с пошаговыми фото | Готовим вкусно дома
Что такое бефстроганов? Рецепт бефстроганова || Кулинария Глен и Друзья
Печень в строганове по этому рецепту мы приготовим самым традиционным и классическим способом.
Основным ингредиентом этого блюда будет говяжья печень.Часто из куриной печени готовят и строганы из говядины: так получается еще нежнее и сочнее.
В домашних условиях приготовить печень по-Строгановски очень легко; для этого мы разработали подробный пошаговый рецепт блюда с фото и представили его ниже.
Основными ингредиентами обязательного сливочного соуса в бефстроганове всегда являются сметана и мука. Часто к этому списку добавляют горчичную или томатную пасту, также добавляют вареные грибы или различные специи и зелень.а для классического рецепта печени в строгановском стиле достаточно использовать только сметану и муку.
Таким образом, приготовленное блюдо будет намного полезнее того, что придется жарить, и вкуснее того, что вам просто нужно приготовить.
Приступим к созданию самой вкусной аппетитной говяжьей печени по-строгановски.
Состав
Печень говяжья (500г)
Луковица (1 шт.)
Сметана (250г)
Мука пшеничная (1 ст.Л.)
Вода (50 г)
Масло растительное (2-3 ст. Л.)
Перец черный молотый (по вкусу)
Соль пищевая (вкус)
Этапы приготовления
В идеале печень по-строгановски готовить из говяжьей печени, так как сам бефстроганов в оригинале готовится исключительно из говядины. В этом рецепте мы будем использовать именно такую печень, а вы, в свою очередь, сможете выбрать основной ингредиент на свой вкус. Кусочек печени тщательно вымыть и обсушить, избавиться от прожилок и пленки.
Печень нарезать продолговатыми, не слишком толстыми кубиками. Луковицу почистить и заранее нарезать полукольцами. Другой лук можно нарезать очень мелко, как вы предпочитаете. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарьте на ней кубики печени со всех сторон до появления первой матовой корочки 2-3 минуты, как показано на фото. Слегка обжаренную печень снять с огня.
Jamie’s Quick Beef Stroganoff
На отдельной сковороде разогреть еще немного растительного масла и выложить нарезанный лук, обжарить его до мягкости и прозрачности на медленном огне.В глубокой посуде смешайте указанное количество сметаны с мукой, влейте туда ту же воду, тщательно вымешайте ингредиенты. Вернуть сковороду с печенью на огонь, добавить к ней слегка обжаренный лук и приготовленный сметанный соус. Тщательно перемешайте ингредиенты и тушите на слабом огне 10 минут, пока печень полностью не приготовится, на заключительном этапе посолите и поперчите по вкусу.
Бефстроганов Рецепт
Готовое блюдо подать и подавать с гарниром из макарон или пюре.Печень говяжья по-строгановски, приготовленная по классическому рецепту, готова.
Как приготовить любимый крем из грибной куриной печени
Крем из куриной печени с грибами
Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — крем из куриной печени с грибами. Это один из моих любимых. На этот раз я приготовлю немного вкусненько. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.
Я люблю куриную печень за ее текстуру и легкость в приготовлении. Однако, если по какой-то причине она вам не нравится или ее нет, это блюдо можно приготовить и с говяжьей печенью, просто нарежьте ее на более мелкие кусочки. Куриная печень с грибами и сметаной отлично сочетается с отварным картофелем или гречкой.
Крем из куриной печени с грибами — одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Они милые и выглядят фантастически. Крем из грибной куриной печени — это то, что я любил всю свою жизнь.
Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить крем из грибной куриной печени, используя 8 ингредиентов и 12 шагов. Вот как этого добиться.
Ингредиенты, необходимые для приготовления сливок из куриной печени с грибами:
Приготовьте 1 фунт свежей куриной печени или размороженной замороженной печени
Получите 4 столовые ложки сливочного масла
Готово 2/3 среднего лука
Приготовить 1/2 стакана сметаны
Получите 1 банку (10 унций. ) грибной крем суп
Возьмите 1/2 чайной ложки сушеного орегано
1 черный перец по вкусу
Взять мелко нарезанную петрушку, украсить
Испытанное сочетание грибов и курицы в сливочном соусе с благословенным удобством консервированного супа. Все отзывы о Куриный крем с грибами. В этом рецепте сливочно-грибной курицы самая восхитительно нежная жареная курица, задушенная в. Какие грибы использовать? Я использовал бэби-белла (бэби-грибы портобелло), но белый. Добавьте сливки в сковороду вместе с курицей и грибами.
Шаги по приготовлению сливок из куриной печени с грибами:
Очистите вашу куриную печень, я просто сполосну, сниму все тягучие вещи и жир.
Нарежьте печень на кусочки любого размера. Моей жене нравятся кусочки поменьше, поэтому я разрезала их размером примерно 1/4 дюйма.
Нарежьте лук. Обычно в этом блюде лучше всего подходят маленькие кубики.
Растопить масло в сотейнике или сковороде. На самом деле я предпочитаю сковороду для этого. Используйте средний огонь.
Добавьте в сковороду печень и лук.Обжарить 6-8 минут до коричневого цвета.
Добавьте орегано и перец. Перемешайте минуту.
Постепенно добавить сметану.
Постепенно добавить грибной крем.
Довести до кипения, постоянно помешивая.
Убавить огонь и тушить без крышки 5 минут.
Попробовать, посолить, если нужно.
Подавать с лапшой или рисом.
Пусть курица приготовится для другого. Куриная печень, пожалуй, не первое, на что обращают внимание в случае с мясником.Большинство людей не выделяют слюну из-за скользкой насыпи сырца. Даже добавьте сморчков, если хотите потратиться. Вы заметите мягкую сливочную куриную печень в блюде, но на самом деле грибы — это главная звезда.
Итак, на этом закончим рецепт специального пищевого крема из куриной печени с грибами. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!
Печень с грибами
Еще рецепты о печени% 20with% 20mushrooms recipes
Печень с грибами — рецепт | Tastycraze.com
Рецепт от: amazingcraze.com
20 декабря 2013 г. · Обжарьте рубленую печень в горячем масле, затем обжарьте нарезанный ломтиками бекон. Разложите ломтики в термостойкой посуде, сверху распределите грибы, приправьте специями, накройте крышкой и дайте тушиться 10 минут. Подавать печень с грибами…… Подробнее
Печень с лесными грибами | BBC Good Food
Рецепт От: bbcgoodfood.com
9 октября 2012 г. · Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Поставьте большую сковороду на сильный огонь и, когда она горячая, добавьте капель или жир. Когда он растает, добавить печень. Пусть печень… … Показать подробности
Куриная печень с грибами и сливками — рецепт
Рецепт От: deliciouscraze.com
21 марта 2014 г. · Нагрейте масло в кастрюле на плите и тушите.Добавьте вино и варите до полуготовности. Добавьте очищенные и нарезанные ломтиками грибы и луковые полумесяцы. Тушить до готовности; при необходимости добавьте 2-3 столовых ложки воды. … Показать подробности
Обжаренная куриная печень с луком и грибами
Рецепт от: bigoven.com
Нагрейте сливочное масло и масло, добавьте грибы и лук и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая. Добавьте куриную печень и готовьте 5-6 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте вино и готовьте, помешивая, чтобы добавить капель со сковороды, еще одну-две минуты…. Подробнее
Особый рецепт из телячьей печени с луком, грибами и сметаной
Рецепт от: recipezazz.com
3 февраля 2012 г. · 1,5 фунта говяжьей печени (телячья печень или 1,5 фунта детская говяжья печень, нарезанная полосками шириной 2,5 см) 1/2 чайной ложки соли Кайенский перец (1 черта) 1/4 стакана масла (или бекона . .. … Показать детали
Куриная печень с грибами и беконом в глиняном горшочке Рецепт
Рецепт От: thespruceeats.com
Смешайте муку, соль и перец в пакете для хранения продуктов.Перемешайте кусочки куриной печени с мучной смесью. Обжарить нарезанный кубиками бекон в большой сковороде; удалить, когда он подрумянится и станет хрустящим. Добавьте покрытую мукой куриную печень, зеленый лук и нарезанные грибы в жир бекона в… … Показать подробности
Лучшие рецепты очищения печени для здорового промывания печени
Рецепт От: article.perfectorigins.com
14 августа, 2018 · Щелочной рецепт №4. Средство для очищения печени Live Energized под названием Alkaline Recipe # 4 было придумано из 4-5 других рецептов. Они утверждают, что комбинация питательных веществ «лечит, успокаивает и выводит токсины из печени, а вкус удивительно освежающий и восхитительный!» … Показать подробности
Рецепт печени ягненка с грибами — Все рецепты UK
Рецепт От: allrecipes.
co.uk 21 января 2014 г. · Нагрейте половину масла и половину сливочного масла в кастрюле на слабом огне, добавьте лук и осторожно готовьте его 10 минут, пока он не станет мягким и не станет золотистым. Вмешайте грибы и готовьте около 5 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Тем временем промойте печень,… … Показать подробности
Печень в сливочно-грибном соусе — The Weston A.Цена
Рецепт От: westonaprice.org
3 мая 2018 г. · Инструкции Растопите сливочное масло, добавьте лук и обжарьте до мягкости. Добавить грибы и варить до золотистого цвета. Добавить чеснок, варить еще 2 минуты. … Показать подробности
Как приготовить ливермуш (или печеночный пудинг) — Julias Simply
Рецепт От: juliassimplys Southern.com
5 марта 2020 г. · Инструкции. Добавьте растительное масло в чугунную сковороду; нагрейте на среднем огне. Разложите ломтики ливермуша в сковороде, не перегружая сковороду.Готовьте до образования румяной и хрустящей корочки с обеих сторон. Подавать на завтрак или на бутерброд. … Показать подробности
Сделайте свой собственный Ливермуш — Garden & Gun
Рецепт От: gardenandgun.com
8 апреля 2015 г. · Обрежьте свиной окурок. Нарезать оба кубиками ½ дюйма. Залейте их водой в большой кастрюле и доведите воду до кипения. Затем уменьшите его до кипения, накройте кастрюлю и готовьте, пока мясо не станет мягким, от 2 ½ до 3 часов. Дайте воде немного остыть, а затем удалите… … Показать подробности
Как приготовить говяжью печень — Heartstone Farm
Рецепт от: heartstonefarm.me
Промокните печень насухо. Бекон нарезать кубиками и обжарить в большой сковороде в 2 столовых ложках сливочного масла. Когда они станут хрустящими, достаньте кусочки бекона из сковороды и вылейте их на бумажные полотенца. Оставьте жир и масло на сковороде. Лук нарезать крупными ломтиками. Вы хотите, чтобы ваши кусочки лука были размером с кусок печени. … Показать подробности
Жареная говяжья печень с беконом, грибами и шалфеем: A.
K.A. Рецепт
От: gettingpeculiar.com
3 апреля 2014 г. · Рецепт печени, который превратит стойкого ненавистника печени.3 апреля 2014 г., Кэтлин Куиринг. 18 комментариев. Печень. Любая традиционная еда / Уэстон А. Прайс, поклонница сырого пастбищного масла на свой вес знает, насколько несравнимо ценны… … Подробнее
Рецепт куриной печени с беконом, луком и грибным соусом
Рецепт От: munchkintime.com
18 марта , 2020 · Инструкции. На сковороде на среднем огне нагрейте 2 столовые ложки масла авокадо и добавьте бекон, готовьте 5 минут, несколько раз помешивая. Добавьте лук и… … Показать подробности
Паста с куриной печенью, помидорами и грибами | Fuss Free
Рецепт От: fussfreeflavours.com
07 июля 2009 г. · Мелко нарезать лук и обжарить на оливковом масле со щепоткой соли, пока он не станет прозрачным и не станет золотистым. Добавьте чеснок, куриную печень (я разрезаю их ножницами на кусочки 1-2 см) и… … Показать детали
Веганский рецепт измельченной печени с грибами и мисо | Рецепт
От: myjewishlearning.
com 17 марта 2016 г. · Ингредиенты 1 чашка приготовленной французской чечевицы (вам понадобится 1/2 чашки сырой чечевицы) 4 чашки кримини или шампиньонов (или смеси ваших любимых), промытых ; стебли и…… Показать подробности
Запеканка из печени ягненка с беконом и грибами — бесценная
Рецепт от: priceless-magazines.com
Приготовьте грибы с тимьяном и удалите их с луком. Перемешайте печень с приправленной мукой. При необходимости добавьте в сковороду еще масла и обжарьте небольшое количество печени на сильном огне — и очень быстро, чтобы запечатать сок. Удалить и добавить в… … Показать подробности
Нарезанная печень с грибами | Рецепт
Рецепт От: кошерный.com
Основные ингредиенты 1–2 столовые ложки оливкового масла Bartenura 2 средних луковицы, мелко нарезанные 1 (8 унций) коробка свежих грибов, нарезанных ломтиками (примерно 3 и 1/4 стакана) … Показать подробности
Куриная печень с грибами и сметана | Рецепт | Мой
Рецепт От: Enjoyyourcooking.
com 23 июня 2012 г. · Подготовьте ингредиенты: куриная печень с грибами и сметаной. Рецепт: шаг 1; Разогрейте сковороду, пригодную для использования в глубокой духовке, на умеренном огне, очистите лук и нарежьте его полукругами, добавьте все тесто в сковороду и обжарьте лук до светлого цвета, время от времени помешивая (8-10 минут): Куриная печень с грибами и кислым Рецепт сливок…… Подробнее
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Нагрейте растительное или подсолнечное масло на большой сковороде и осторожно обжарьте лук-шалот в течение 5 минут. Увеличьте огонь и добавьте каштаны. Жарьте 5 минут или пока грибы не станут мягкими, а сковорода снова почти не высохнет.
2 Добавьте печень и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5 минут.Осторожно добавьте бренди, если используете, затем добавьте горчицу, крем-фреш и йогурт. Нагрейте (не доводите до кипения), затем добавьте шпинат и проверьте приправу. Подавать с картофельным пюре или рисом.
На порцию:
Калорий: 212
Всего углеводов: 5 г
Сахаров: 5 г
Всего жиров: 11 г
Насыщенных жиров: 5 г
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
говяжьей печени с грибами в сметане на столе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 53608813.
Говяжья печень с грибами в сметане на столе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 53608813.
Печень говяжья с грибами в сметане на столе
M L XL
Таблица размеров
Размер изображения
Идеально подходит для
S
Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M
Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л
Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL
Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всесторонний
2592 x 3888 пикселей
|
21.9 см x
32,9 см |
300 точек на дюйм
|
JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
2592 x 3888 пикселей
|
21,9 см x
32,9 см |
300 точек на дюйм
|
JPG
Скачать
Купить одно изображение
6 кредитов
Самая низкая цена с планом подписки
Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 ру
за изображение любой размер
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
.
Принимать
Вегетарианская нарезанная печень на Пасху и круглый год
Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно. Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.
Я люблю рубленую печень, кремовый паштет из куриной печени с высоким содержанием умами (первоначально гусиный), который является любимым символом еврейской кухни ашкенази.Я люблю протирать его кусочком халы или накрывать хрустящий лист мацы пуховым слоем на Пасху. Мне нравится, что приготовление рубленой печени — это проявление бережливости: блюдо без отходов, приготовленное еврейскими бабушками из менее желанной части курицы, задолго до того, как приготовление еды «от носа к хвосту» стало популярным. Тем не менее, как бы я ни любил рубленую печень, я еще больше люблю вегетарианскую рубленую печень.
Я понимаю, что рубленая печень без мяса может звучать кощунственно, как майонез на бутерброде с пастрами. Но паста, также называемая ложной печенью, занимает законное место в еврейско-американском обеденном каноне . В середине 20 века он был неотъемлемой частью меню многих «молочных ресторанов» Нью-Йорка, которые были кузенами деликатесов без мяса. Поскольку кошерные законы запрещают смешивать молоко и мясо на одной тарелке или в одной трапезе, люди стекались в гастроном, чтобы купить солонину и пастрами, а в молочные рестораны — самый известный из них — Ratner’s в Нижнем Ист-Сайде — за фермерскими сырными блинчиками. , картофельные латкес и вареники, заправленные сметаной, и рубиновый борщ, розоватый от сливок.
Старомодные варианты вегетарианской измельченной печени обычно готовили из консервированного зеленого горошка или стручковой фасоли, измельченных с большим количеством жареного лука и грибов, а иногда и баклажанов, превращая их в кремообразную пасту серо-коричневого цвета. Некоторые рецепты включали грецкие орехи, сваренные вкрутую яйца или измельченные крекеры для увеличения веса. Что касается фотогеничной посуды, то она не особо красивала. Но это было и остается очень желанным.
Более современные версии вегетарианской рубленой печени, как правило, используют более свежие ингредиенты, но следуют тому же принципу разделения ингредиентов, чтобы имитировать маслянистую текстуру и пикантно-сладкий вкус оригинала.Как автор еврейской кулинарной книги, я за годы разработала несколько рецептов «veg liv» (как мы с мужем с любовью называем это), взяв за основу фасоль и чечевицу. Но моя любимая итерация — это дружественная к пасхе версия на основе кешью, в которой вообще отсутствуют бобовые. (Строго соблюдающие евреи ашкенази избегают их во время недельных каникул.)
Вот как это приготовить:
Начните с замачивания 1 стакана сырых кешью в достаточно холодной воде, чтобы покрыть их не менее чем на 30 минут (или до 2 часов). .Тем временем сварить вкрутую 3 яйца , очистить их, разрезать на четвертинки и отложить до тех пор, пока они не понадобятся.
Нагрейте ¼ чашки нейтрального растительного масла (например, виноградных косточек или сафлора) в большой сковороде, поставленной на средний огонь, и обжарьте 1 мелко нарезанную большую луковицу в масле до размягчения и легкого обжаривания в течение 8–10 минут. Добавьте 1 фунт стеблей и мелко нарезанных грибов кримини и варите, пока они не подрумянятся, примерно 10 минут. Добавьте 1 ст. светло-коричневый сахар и ¾ ч.кошерной соли , затем снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.
Слейте воду из кешью и добавьте в мощный блендер или кухонный комбайн вместе с стакана воды, смесью лука и грибов (с помощью резиновой лопатки соскребите все ароматное масло со сковороды в блендер), твердое масло. яйца отварные, 1 ч. сладкий перец , ½ ч.