Месяц: Март 1970

Королевская ватрушка со сметаной рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Сливочное масло 100 г

Куриное яйцо 3 штуки

Творог 400 г

Сахар 1 стакан

Сметана 20%-ная 3 столовые ложки

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Консервированный ананас 1 банка

Королевская ватрушка с творогом и сметаной

Нежная песочная крошка в сочетании с нежнейшей творожной прослойкой поистине царский пирог. Представляю рецепт королевской ватрушки, в которую для лучшего вкуса мы добавили сметану. Получится десерт, который просто тает во рту.

Ингредиенты:

• Мука – 300гр.
• Сахар – 50гр.
• Масло сливочное – 100гр.
• Соль – щепотка
• Сода – щепотка

Начинка:

• Творог – 500гр.
• Ванильный сахар – 1ч.л.
• Сахар – 150гр.
• Яйцо куриное – 3шт.
• Сметана – 125гр.

Начнем с приготовления теста. Для этого в муку добавляем сахар и по щепотке соли и соды. Все перемешиваем.

Холодное сливочное масло натираем на крупной терке. Делаем это сразу в муку, обмакивая в нее кусок масла.

Руками перетираем до однородного состояния. Затем убираем в холодильник.

Параллельно приготовлению ватрушки включаем духовку на разогрев.

Теперь подготовим начинку. В другую миску отправляем творог. Добавляем обычный и ванильный сахар, куриные яйца и сметану. Затем погружным блендером перебиваем в однородную массу.

Для придания ватрушке сливочного привкуса, сметану замените на сливки любой жирности.

Разборную форму диаметром 22-24см выстилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом. На дно отправляем 2/3 теста из муки. Равномерно распределяем, делаем небольшие бортики по окружности и приминаем их руками.

Выливаем в форму всю творожную начинку. Равномерно распределяем.

Сверху посыпаем остатками теста.

Форму отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут до образования красивой румяной корочки.

После выпечки ватрушке даем хорошо остыть, а затем разбираем форму.

Пирог разрезаем на порционные кусочки и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Хочу поделиться с вами видеорецептом безумно вкусной королевской ватрушки, в которой кроме сметаны есть еще и сливки, и шоколад, и сгущенное молоко.

На этом у меня все. Готовьте с удовольствием. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

Королевская ватрушка со сметанной заливкой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Королевская ватрушка со сметанной заливкой:

Вкусный,необычный и легкий в приготовлении пирог

Королевская ватрушка со сметанной заливкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

	по вкусу
	1 шт.
Творог 5-9% жирности	300 г
	100 г
	150 г
	250 г

1. Готовим начинку : Творог смешиваем с яйцом и ванилином, для любителей сладкого можно подсластить ,но сладость и так придаст заливка.

Шаг 2:

2. Готовим основу : холодное масло трем на крупной терке; добавляем 100г сахара и муку, перетираем в крошку

Шаг 3:

3. Выкладываем на противень половину основы,далее начинку и сверху вторую половину основы. Выпекаем 35-40 мин при 180 градусах. Для заливки смешиваем сметану со сгущенкой и выливаем на еще горячую ватрушку. Готово!

Ватрушки со сметаной — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкуснейшие ватрушки со сметаной, вкус которых будто возвращает в детство

Ингредиенты

мука	425 г
сахар	40 г
масло сливочное	45 г
молоко	225 мл
дрожжи	7 г
яйцо куриное	1 шт
сметана	200 г
крахмал кукурузный	1 ч. л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 45 минут

Активное время приготовления

45 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Видеорецепт

Молоко немного нагрейте. Оно должно быть теплым, но не горячим.

Добавьте сахар и перемешайте.

Добавьте дрожжи и аккуратно перемешайте.

Накройте миску пленкой и поставьте в теплой место на 15 минут

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Добавьте сливочное масло в тесто и перемешайте.

Постепенно просейте в тесто муку.

Замесите мягкое и не липнущее к рукам тесто. Накройте его пленкой и поставьте в теплое место на 40-60 минут.

Тесто должно увеличится минимум в 2 раза.

Разделите тесто на 8 частей, каждую скатайте в шар.

Прижмите шарики ладошкой, придавая им приплюснутую форму.

Накройте ватрушки пленкой или полотенцем и оставьте на 40 минут.

Для начинки смешайте сахар, кукурузный крахмал и сметану.

В отдельную миску вбейте яйцо и немного взбейте его вилкой.

При помощи стакана проделайте в ватрушках небольшие углубления для начинки.

Смажьте ватрушки яйцом.

Выложите начинку. Выпекайте ватрушки при 220 градусах 18-20 минут.

Поделись рецептом с друзьями!

Королевская ватрушка с творогом в духовке пошаговый рецепт с фото и видео для классического варианта царская шаньга

Королевская ватрушка 🎂 с творогом в духовке 💠 пошаговый рецепт с фото и видео. 📃 10 лучших рецептов ✅ для классического варианта королевской ватрушки ⚜ царская шаньга.

Королевская ватрушка видео рецепт. Очень вкусный пирог с творожной начинкой.

• Для теста:  
• Мука пшеничная хлебопекарная 180 г
• Масло сливочное (замороженное) 100 г
• Сахар 90 г
• Соль 2 г
• Для начинки:  
• Творог 250 г
• Яйца 2 шт
• Сахар 90 г
• Ванилин ¼ г

Калории: 376 ккал

Белки: 10.6 г

Жиры: 19.9 г

Углеводы: 44.1 г

Королевская ватрушка с творогом и яблоками

Творожная выпечка с яблоками – это настоящее наслаждение. Приготовить такую ватрушку не сложнее, чем испечь шарлотку, однако этот десерт будет более полезным и питательным.

Обязательно попробуйте испечь это нежное лакомство, когда у вас будет свободная минутка.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная в/с — 240 гр.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Сливочное масло — 150 гр.

Для начинки:

• Мелкозернистый творог — 350 гр.
• Сода — ¼ ч.л.
• Ванилин — 1 щепотка
• Сахарный песок — 100 гр.
• Яйцо куриное— 3-4 шт.
• Соль — ½ ч.л.
• Яблоко – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Достаньте из морозилки сливочное масло, которое необходимо быстро натереть на средней терке либо расколоть в чаше блендера. К маслу быстро просейте сразу же всю муку, обязательно высшего сорта, а затем начните формировать крошку. Действуйте быстро, не давая маслу растаять от тепла комнаты и рук.
2. Когда будет готова крошка, начните делать начинку. Для этого соедините в миске творог, разрыхлитель, соль, сахарный песок и ванилин. По желанию можете добавить какао и корицу, совсем немного. Творог разомните до максимально однородного состояния, после чего добавьте в смесь яйца.
3. Творожную массу хорошенько взбейте при помощи миксера, добиваясь пластичной и умеренно густой массы. Яблоко промойте, освободите от внутренностей и нарежьте небольшими дольками. Перемешайте их с творогом и начинайте формировать ватрушку.
4. Часть теста распределите по дну разъемной формы, формируя бортик для начинки. Затем положите начинку в форму и разровняйте ее. Верх пирога посыпьте остатками масляно-мучной крошки и приступайте к выпечке изделия.
5. В духовку, которая была предварительно нагрета до 180 градусов, поставьте форму с пирогом и готовьте его около 40 минут. Когда верх пирога слегка зарумянится, можете доставать изделие и остужать его. Уже в остывшем виде пирог переместите на красивое блюдо и подавайте!

Шоколадная ватрушка с творогом в домашних условиях

Аппетитная ватрушка может получиться, если добавить в состав теста какао-порошок. Нежный шоколадный привкус точно порадует маленьких сладкоежек, а также придется по вкусу любому взрослому. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с – 1 ст.
• Масло или маргарин – 150 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Творог – 450 гр.
• Какао-порошок – 3 ст.л.
• Ванилин – щепотка
• Корица – 1/3 ч.л.
• Куриное яйцо – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Соедините муку и 2 столовые ложки какао, тщательно перемешайте и просейте. Замороженное масло или маргарин натрите на средней терке, измельчите блендером либо порубите ножом. Масло выложите в емкость с мукой и быстро замесите тесто-крошку. Не позволяйте маслу растаять, чтобы крошка получилась хорошей и правильной.
2. Большую часть теста распределите по форме для выпечки, формируя бортики для творожной начинки и затем займитесь приготовлением начинки. Для начинки нужно смешать творог, сахар, какао, яйца и корицу. Тщательно взбейте все это при помощи блендера до однородной пластичной массы без комочков и творожных зерен.
3. В форму с тестом выложите начинку из творожка и какао, тщательно перемешайте и сверху рассыпьте остатки крошки из теста. После этого можно поставить пирог выпекаться и ждать результат.
4. Духовку нужно разогреть, чтобы температура достигала 170-180 градусов, а затем поместить туда форму с будущей ватрушкой. Спустя 40-45 минут готовое блюдо можно вынимать и остужать. Когда ватрушка полностью остынет, подавайте ее на красивом блюде с чаем, кофе, молоком или какао.
5. Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Очень вкусная королевская ватрушка с бананом

Бананы придают любой выпечке неповторимую нежность и сладость. Аппетитная творожная ватрушка с банановой начинкой точно порадует ваши вкусовые рецепторы и подарит наслаждение даже в самый унылый день.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с — 250 гр.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Сливочное масло/маргарин — 150 гр.

Начинка:

• Мелкозернистый творог (жирный) — 350 гр.
• Сода — ¼ ч.л.
• Ванилин — 1 щепотка
• Сахарный песок — 70 гр.
• Яйцо куриное— 3 шт.
• Банан – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Замороженное сливочное масло либо сливочный маргарин необходимо быстро натереть на средней терке, либо расколоть в чаше блендера. К маслу быстро просейте сразу же всю муку высшего качества, а затем начните формировать крошку руками. Действуйте быстро, не давая маслу либо маргарину растаять и испортить все блюдо.
2. Когда будет готова крошка, можете приступать к приготовлению творожно-банановой начинки. Для этого нужно выложить в миску творог, соду, соль, а также сахарный песок и ванилин либо ванильный сахар. По желанию вы можете добавить немного какао в начинку. Творог необходимо тщательно размять до максимально однородного состояния, после чего добавить в творожную массу куриные яйца.
3. Творожную массу с яйцами хорошенько взбейте при помощи миксера, добиваясь пластичной и умеренно густой консистенции, напоминающей густую сметану. Часть теста распределите по дну разъемной формы, формируя бортик для начинки. Затем положите половину начинки в форму и разровняйте ее. Очистите банан и нарежьте его кружочками. Кружочки аккуратно разложите по творожной начинке, выложите вторую ее часть.
4. Верх пирога обильно и равномерно посыпьте остатками масляно-мучной крошки и приступайте к выпечке изделия.
5. В духовку, которую нужно заранее разогреть до 170- 180 градусов, поставьте форму с пирогом и готовьте его около 40-45 минут. Когда верх ватрушки слегка зарумянится, можете доставать изделие и остужать. Подавайте творожную ватрушку с бананом к столу целиком или разобрав на порции.

Пошаговый рецепт королевской ватрушки с творогом и сметаной

Для того чтобы творожная начинка ватрушки была максимально нежной и кремовой, в творожок принято добавлять сметану. В нашем случае такой способ тоже отлично работает и превращает и без того чудесную выпечку в нежнейшее, ароматное наслаждение.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с — 250 гр.
• Сахарный песок — ½ ст.
• Сливочное масло/маргарин — 150 гр.

Начинка:

• Творог (любой не влажный) — 350 гр.
• Сода — ¼ ч.л.
• Ванилин — 1 щепотка
• Сахарный песок — ½ ст .
• Яйцо куриное— 3 шт.
• Сметана – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы приготовить творожную начинку со сметаной, нужно размять творожок с яйцами, добавить соду, ванилин и сахар, а затем выложить сметану. Тщательно разминайте ингредиенты либо воспользуйтесь миксером. Чем тщательнее вы взобьете смесь, тем нежнее получится начинка для ватрушки.
2. Готовую начинку отставьте в сторонку и начните готовить основу для ватрушки. Для этого возьмите очень твердое и холодное масло, в крайнем случае – сливочный маргарин и мелко порубите.
3. Выложите масло в миску, а затем быстро просейте туда же пшеничную муку. Очень быстро и очень тщательно смешивайте ингредиенты руками, не давая маслу растаять. Если у вас начнет таять жирная основа, то получится не крошка, а невнятная смесь.
4. Готовую крошку поделите визуально на три части; две из них тщательно распределите по форме, придавая будущему коржу ровную форму и вытягивая бортики под творожную начинку.
5. Смесь творога и сметаны с сахаром и яйцами выложите на основу, а затем аккуратно разровняйте. Верх ватрушки присыпьте оставшейся частью крошки, равномерно распределяя ее по начинке. Заготовка готова!
6. Включите духовку до 180 градусов и дождитесь нагрева. В уже разогретый прибор поместите форму с заготовкой, после чего засеките 45 минут и выпекайте лакомство. Его готовность можно проверить за пять минут до конца; если ватрушка уже румяная – вынимайте и остужайте перед подачей к столу!

Королевская ватрушка в духовке — рецепт с творогом и изюмом

Этот рецепт немного отличается от классического тем, что в тесто мы добавим крахмал, а творожную начинку сдобрим изюмом. Можно в начинку по желанию добавить чернослив, сушеную клюкву или курагу. Получится нежный и ароматный пирог.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр.
• мука — 2,5 стакана
• сливочное масло — 250 гр.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 стакан
• ванильный сахар — 15 гр.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• крахмал — 1 ст. л.
• изюм и любые сухофрукты — по вкусу
• Начинаем готовить вкуснятину с просеивания муки. В муку добавляем разрыхлитель.
• 2. Сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку. Добавляем 1/2 стакана сахара. Перемешиваем тесто руками до однородной массы. Тесто должно получится довольно сухое, и в то же время хорошо слипаться в комочки.
• 3. Форму застилаем бумагой для запекания, смазываем растительным или сливочным маслом. 2/3 теста выкладываем в форму и утрамбовываем руками, делая по бокам бортики для начинки.

Форму с тестом уберите на время в холодильник, пока будете заниматься начинкой.

• 4. Готовим творожную начинку. Творог я предпочитаю жирный для этого пирога. В творог вбиваем яйца, добавляем полстакана сахара, ванильный сахар и крахмал. Перемешиваем все погружным блендером. Так получится однородная и довольно жидкая масса.
• 5. Изюм или другие сухофрукты промываем, можно предварительно замочить их в горячей воде. Сухофрукты добавляем к творогу. Они значительно улучшат вкус нашего пирога.
• 5. Начинку выкладываем на тесто, разравниваем.
• 6. Сверху на творог крошкой высыпаем оставшееся тесто. Чтобы получить крошку, тесто нужно просто перетереть пальцами.
• 7. Пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Затем уменьшаем температуру запекания до 160 градусов и выпекаем еще 20 минут.
• 8. Этот замечательный пирог подается остывшим, поэтому после того, как вынете его из духовки, накройте чистым полотенцем и дайте немного «отдохнуть» (если, конечно, устоите от соблазна).

Наивкуснейший рецепт — ватрушка с лимоном и творогом

Цитрусовые любому пирогу придают пикантный вкус и замечательный аромат. Такую ватрушку можно приготовить с лимоном или апельсином, а можно использовать и то и другое одновременно.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр.
• мука — 2 стакана
• сливочное масло — 200 гр.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 1,5 стакана
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• разрыхлитель теста — 15 мг
• цедра лимона или апельсина — 1 шт.
• соль

Рецепт приготовления похож на предыдущие.

1. Готовим сначала творожную начинку. В творог вбиваем яйца, добавляем сахар (1 стакан) и ванильный сахар. Размешиваем до однородной массы. Быстро и удобно это делать при помощи блендера.
2. В творожную начинку добавляем натертую цедру лимона или апельсина.
3. Для теста смешиваем измельченное сливочное масло с 0,5 стакана сахара, солью и мукой. Добавляем разрыхлитель.Тесто не замешиваем как обычное, а растираем руками, чтобы получилась крошка.
4. Форму для пирога смазываем маслом, выкладываем на дно формы больше половины теста. Тесто утрамбовываем руками и делаем бортики для начинки.
5. Заливаем тесто сверху творожной начинкой.
6. Верхним слоем в пироге идет крошка из теста. Для этого тесто нужно будет натереть на крупной терке. А чтобы было легче это сделать, тесто минут на 20 положите в морозильную камеру.
7. Ватрушку запекаем при 200 градусов 40 минут.
8. Внимательно следите за пирогом. В зависимости от вашей духовки, иногда через 20 минут лучше убавить температуру, чтобы он не подгорел.

Рецепт творожного пирога с ягодами в домашних условиях

Этот рецепт особенно актуален летом в сезон свежих ягод. Хотя мы давно научились морозить ягоды и на зиму, поэтому вполне можете готовить эту выпечку круглый год. Ягоды подойдут любые, по вашему вкусу — земляника, черника, клубника, малина и т.д.

Если у вас в наличии есть только яблоки, то просто порежьте их кубиками, получится не менее вкусно.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр.
• мука — 2 стакана
• сливочное масло — 200 гр.
• яйца — 5 шт.
• сахар — 1 стакан
• ванильный сахар — 15 гр.
• сода — 1 ч. л.
• свежие или замороженные ягоды

1. Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке.
2. Для того, чтобы натирать масло было легче, масло нужно слегка подморозить или периодически посыпать мукой.
3. Добавляем 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соды. Просеиваем туда же муку. Руками замешиваем тесто, чтобы получилась крошка.
4. Если тесто слипается, возможно нужно добавить больше муки
5. Для начинки смешиваем блендером творог, сахар, ванильный сахар и яйца.
6. Форму для запекания смазываем маслом, насыпаем 2/3 теста, кладем творожную начинку и затем выкладываем ягоды по вкусу.
7. Верх пирога засыпаем оставшейся крошкой.
8. Кстати, запеченная сладкая кондитерская крошка называется штрейзелем.
9. Выпекаем при температуре 200 градусов около 40 минут.

Печем домашний королевский пирог с вишней

Аппетитный пиpог необыкновенно красив изнутри. Его не спутаешь с другими ватрушками. На срезе каждого кусочка королевского угощения, яркими пятнышками просматриваются ягоды. Основание и верх пиpога из хрустящего песочного теста. А середина заполнена невероятно вкуcной творожно-яичной начинкой. Лакомый кусочек с вишневой ягодкой просто тает во рту.

Вишня необыкновенно сочетается с любой выпечкой, она придает изделиям неповторимый вкус.

Используют ягоды, как свежие, так и мороженные, сухие или консервированные. Годятся плоды из варенья, только лишний сок надо слить, поместив плоды в дуршлаг. Сухую же ягоду, напротив, заливают кипятком, для размягчения.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 1/2 ст. сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Для начинки:
• 400 г творога;
• 2 яйца;
• 2/3 стакана сахара;
• 2 ст. л крахмала;
• 1/2 стакана ягод вишни;

Приготовление:

1. Натираем мaсло теркой с крупными ячейками. Присыпаем сахар, разрыхлитель, добавляем муку. Все составляющие перетираем руками в крошку.
2. В творог добавляем яйца и сахар и немного перемешиваем. Присыпаем крахмал и вымешиваем начинку.
3. Пергаментом выстилаем дно формы. 2/3 части сухого теста распределяем по дну. Выравниваем его ложкой и слегка утрамбовываем.
4. На крошку, ровным слоем распределяем творожно-яичную начинку. На нее, распределяем ягоды вишни.
5. Плоды вишни можно заменить любыми другими ягодами или кусочками фруктов.
6. Сверху ягоды присыпаем остатками песочной кpошки.
7. Пирог ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку, на 45-50 минут. Испеченный и остывший пиpог вынимаем из формы и разрезаем на порционные кусочки.

Королевская ватрушка с маком

Новым вкусовым оттенком порадует королевская ватрушка, простой рецепт которой требует добавление в начинку мака. Пирог получается не только вкусным, но и покоряет аппетитным срезом. Пропорции составляющих можно корректировать в зависимости от диаметра формы. Представленный набор рассчитан на емкость 20-22 см.

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• мак – 50 г;
• сахар – 1 ст.;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• мука – 200 г;
• масло – 100 г;
• ванилин.

Приготовление

1. Мак запаривают кипятком на 15 мин., растирают в ступе.
2. Растирают муку, масло и 60 г сахара в крошку.
3. Творог взбивают с яйцами, сахаром, крахмалом и ванилью, добавив мак.
4. В форму выкладывают 2/3 крошки, начинку, оставшуюся крошку.
5. Выпекается королевская ватрушка по-новому с маком 30 мин. при 180°С.

Отзывы

Алина
Очень люблю творог и ем его в любом виде. Ватрушку давно не готовила. Спасибо рецепты просто превосходные.

Ольга Смирнова
Из всех видов выпечки такой творожный пирожок я больше всего люблю.

Андрей
Кажется, я готовил что-то подобное… Помню, что получилось безумно вкусно!

Королевская ватрушка

Вступление

Вкусный домашний пирог с творогом, известный как королевская ватрушка, готовится очень просто. Причем, как правило, сложностей не возникает даже у начинающих. Почти обычное песочное тесто, очень простое в приготовлении. Для начинки используется домашний творог, сметана и яйца. Собственно и все, нет ничего сложного, от желания испечь удивительное лакомство до готового пирога проходит едва час времени.

Пришедшие из древнеславянских кухонь ватрушки, представляют собой открытый пирог или пирожок. Как правило, они круглые, защипанные только по краям. Начинка, в большинстве случаев, творог с различными добавками. Выпекают ватрушки из дрожжевого, сдобного, песочного теста. Где-то читал, что название выпечки произошло от слова «ватра» – костер.

По большому счету, ватрушка по-королевски, мало отличается от привычной всем и легко узнаваемой выпечки — ватрушки с творогом, которая готовится из дрожжевого теста. Начинка практически одинакова, а разница только в выпечке. Мы готовим песочное тесто, почти такое же, как для пирога киш. Часть его мы натираем на терку, чтобы посыпать им творог. Такая выпечка чем-то похожа на тертый пирог.

Удивительно, что начинка для королевской ватрушки готовится достаточно жидкой. В процессе выпечки она «схватывается» за счет наличия яичного белка, и дополнительно застывает в процессе охлаждения выпечки. По желанию, пирог с творогом можно приготовить тонким или достаточно высоким, как творожную запеканку, разной степени сладости и даже вообще без сахара.

Лучше всего подойдет домашний творог, но надо учитывать, что он может быть жирным. Магазинный творог лучше выбрать «зернистый» с невысокой жирностью.

Пирог можно есть теплым или дать ему охладиться. Он будет таким же вкусным и на второй день. Особенно хорошо вкус выпечки сочетается с теплым молоком или какао. Кстати, по желанию, в замес можно добавить немного порошка какао, это изменит вкус, а светлая начинка будет красиво выглядеть в более темной корочке. Однажды видел, как готовую выпечку посыпали тертым шоколадом.

Королевская ватрушка в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Королевская ватрушка

Обожаю этот рецепт. И часто делаю его в духовке, в обычной форме 26 см. Но сегодня решила попробовать тот же рецепт, но в мультиварке. Получилось тоже неплохо. Это при том, что можно всё закинуть, включить и заниматься своими делами.

Рецепт этот у меня очень давно, поэтому считаю его самым правильным и классическим. Всё остальные я не принимаю: ни шоколадные, ни из другого теста. Пусть не обижаются на меня другие кулинары, но это и есть самая настоящая королевская ватрушка. Итак, делаем самую вкусную ватрушку!

Как приготовить «Королевская ватрушка в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак, берём творог нежидкий, лучше зернистый, сахар, муку, яйца, масло сливочное, разрыхлитель, ванилин.

Шаг 2 Ссылка

Творог я брала именно такой. Для жителей Германии это körniger frischkäse.

Шаг 3 Ссылка

Добавим сахар (0,5 стакана), яйца, ванильный сахар. И просто перемешаем. Отставим в сторону.

Шаг 4 Ссылка

Насыпаем в чашку муки немного, добавим сахар остальной, разрыхлитель. И порежем масло.

Шаг 5 Ссылка

Перетираем всё руками, подсыпаем муку. Вот такая крошка у нас будет.

Шаг 6 Ссылка

Берём чашку мультиварки, кладём полоски пекарской бумаги на дно, это чтобы было легче её достать. И насыпаем 1/2 часть крошки на дно.

Шаг 8 Ссылка

И закрываем всё оставшейся крошкой.

Шаг 9 Ссылка

Ставим чашу назад в мультиварку и включаем режим «Выпечка» на 1 час, затем оставляем ещё на подогреве на 20 минут. Если вы хотите сделать её в духовке. То берите форму 26 см. И выпекайте в духовке при 180°С 40 минут.

Шаг 10 Ссылка

Достаём чашку и ставим на доску. Должна ватрушка остывать. Затем достаём её. Всё, самая вкусная ватрушка готова. Ей надо полностью остыть. Приятного аппетита.

Нью-Йорк Рецепт чизкейка | Allrecipes

Я готовлю этот рецепт некоторое время и должен признать, что он стал моим любимым. Я думаю, это связано, но оно того стоит. Иногда мне нравится добавлять в сметанный топпинг нотку экстракта миндаля. Это единственный раз, когда я позволяю себе потратиться на такой декадентский десерт. Я бы дал ему больше 5 звезд, если это возможно, потому что это САМОЕ ЛУЧШЕЕ!

Я немного нервничаю. Я последовал этому рецепту слово в слово. Залив крем-смесью торт, я выпекала его минут 5, как написано в рецепте.Меня беспокоит, что когда я достал его из духовки, он выглядит очень жидким. Предположим, что это так и затвердеет в холодильнике. В остальном это похоже на отличный рецепт !!

Должен признаться, я не использовал винный камень … но этот чизкейк был оооочень вкусным и держался совсем недолго ….

Очень гладкий, без твердых участков, идеальный верх без трещин, фантастический вкус. НЕОБХОДИМО включить винный камень. Свою выпекала на водяной бане полные 50 минут, потом полила сметаной, оставила в духовке на 5 минут., затем приоткрыл дверь и дал остыть. Признаюсь, я использовал ванильные вафли для корочки, потому что они мне больше нравятся. Я не люблю, чтобы мой чизкейк получился «пирожным», мне он нравится абсолютно гладким, и этот рецепт я буду использовать всю оставшуюся жизнь. Королева кухни, ты молодец!

Я сделал этот чизкейк три раза за последний месяц! Я все же немного изменил его … Я заменил ваниль миндальным экстрактом … Обожаю!

Отлично Не двигайтесь дальше Не оставляйте этот чизкейк в духовке после того, как он готов!

Это очень хороший надежный рецепт.Я приготовил / испек его в точности так, как было указано (без водяной бани и ничего не оставлять в духовке), за исключением того, что я всегда использую меньше сахара, хотя я без ума от сахара и всего, что он входит, но все рецепты обычно требуют слишком много его. 1/8 стакана сахара до корки 3/4 или меньше смеси сливочного сыра 1/3 или меньше смеси сметаны. Но у него будет хороший вкус, если он будет приготовлен со всем сахаром: o) Если вы собираетесь положить сверху сладкую фруктовую начинку, возможно, вы захотите использовать меньше сахара в пироге. Еще у меня никогда не было крема от зубного камня, я просто добавляю 1 чайную ложку лимонного сока.Не перебивайте яйца! Никаких трещин! Но это не имеет значения, потому что вы собираетесь залить его сметаной. В первый раз я запекал дольше, потому что он шатался в середине, затем я выпекал дольше 5 минут со смесью сметаны сверху, но вам не обязательно делать это 50 и 5 минут достаточно. Во всяком случае, даже пережаренный вкус был отличным. Не думаю, что этот отличный рецепт можно испортить. Вам не обязательно быть идеальным пекарем, чтобы приготовить этот торт за несколько минут, чтобы все смешать так легко, спасибо вам большое! П.С. Я делал это десятки раз, и каждый раз получается идеально.

Да, это просто. Но у него не было такого великолепного вкуса чизкейка. Это неплохо, просто не идеально.

Этот чизкейк потрясающий! До сих пор я никогда ничего не оценивал по всем рецептам. Вы должны попробовать это!

Печенье Орео и сливочный чизкейк без выпечки

Печенье Орео и сливочный чизкейк без выпечки ~ Взрослый десерт получает некоторую детскую любовь с запеканием Орео.

Печенье Орео и кремовый чизкейк без выпечки

Какой ребенок не любит Орео, верно? Но не каждому ребенку нравится чизкейк.Пожалуйста, скажите мне, что я не единственный, кто за долгие годы полюбил чизкейк.

На самом деле, я думаю, что мой первый кусок чизкейка был на фабрике по производству чизкейков, когда я учился в старшей школе. Но, возможно, это было больше связано с тем, что мои родители были очень строгими азиатами из старого мира. Они убедили моих братьев и сестер и меня в том, что американские рестораны предназначены для американцев, наряду с другими странными идеями, такими как макияж, который нужно было носить, когда мне было 30 с небольшим, а парни были у меня после окончания колледжа. Я имею в виду после того, как стал врачом.

Да, хватит родительского влияния. Я вошел в мир Вилли Вонки и никогда не хочу уходить.

Мне нравится это последнее творение моей фабрики Wonka: печенье Oreo и кремовый чизкейк без выпечки. Серьезно, один из моих самых простых десертов — приготовить за десять минут, бросить его в холодильник, чтобы застыть, и наслаждаться детским блаженством с каждым кусочком чизкейка с начинкой Орео.

Печенье Oreo и сливочный чизкейк без выпечки

Урожайность: Делает 16 мини 2-дюймовых чизкейков или один 8-дюймовый чизкейк

Состав

Корка

• 1 1/2 стакана измельченного крекера Грэма
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• 7 столовых ложек несоленого сливочного масла (топленого)

Чизкейк

• 2 ¼ чашки жирных сливок
• 1 фунт сливочного сыра, размягченного
• 2/3 стакана сахара
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки ванильного порошка
• ¾ чашки печенья Oreo, измельченного

Инструкции

Корка

1. Смешайте крошки крекера с сахаром.
2. Добавьте топленое масло и взбивайте до однородности.
3. Выдавить в кастрюлю. Отложите в сторону.

Чизкейк

1. Взбить жирные сливки до средних пиков. Отложите в сторону.
2. Добавьте сливочный сыр, сахар, соль, ванильный порошок, лимонный сок в миску и взбивайте лопаткой до получения однородной массы (примерно 3-5 минут). Если у вас нет настольного миксера или лопастной насадки, подойдет и ручной взбиватель, но для достижения однородной консистенции потребуется в два раза больше времени.
3. Добавить сливочно-сырную смесь к жирным сливкам и взбивать до однородности.
4. Осторожно сложите печенье Oreo.
5. Заполните выбранную сковороду небольшим выступом в центре, так как чизкейк будет слегка вдавлен в центре.
6. Охладите минимум на 6 часов для застывания или на ночь для достижения наилучших результатов.
7. Вынуть из холодильника и разгладить верх до уровня с краями. Подавать со взбитыми сливками и украсить мини-орео.

Банкноты

Несколько примечаний:

• Я приготовил это как печенье Mini Oreo и сливочный чизкейк, но рецепт будет работать так же хорошо на 9-дюймовой сковороде для чизкейка или в форме для выпечки.
• Если у вас нет ванильного порошка, вы можете его пропустить. Я не рекомендую ванильный экстракт, иначе он придаст чизкейку легкий коричневатый оттенок.
• Для достижения наилучших результатов охладите на ночь.
• Хранить в холодильнике до 20 минут перед подачей на стол.
• Другие чизкейки без выпечки, которые могут вам понравиться, чизкейк со смокингом из белого шоколада и чизкейк без выпечки SoNo.

Strawberry Shortcake Cheesecake Dome (Charlotte Royale) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

• 4 яйца
• 1 ¼ чашки сахара (250 г), разделенный
• 3 чайных ложки ванильного экстракта, раздробленный
• ¾ стакана муки (95 г)
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 16 унций сливочного сыра (455 г), комнатная температура
• ½ стакана жирных сливок для взбивания (120 мл), холодное
• ½ стакана клубничного джема (160 г)
• 2 стакана свежей клубники (300 г), нарезанной

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
2. Взбейте яйца, ¾ стакана (150 г) сахара и 1 чайную ложку ванили, пока они не станут бледными и воздушными.
3. В смесь просеять муку, разрыхлитель и соль. Смешайте до однородной массы.
4. Вылейте тесто для бисквитного торта на противень размером 10×15 дюймов (25×38 см), выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте 10-12 минут. Дайте остыть.
5. В миске взбить сливочный сыр, ½ стакана сахара (100 г) и 2 чайные ложки ванильного экстракта.Добавьте жирные сливки и взбивайте, пока они не станут легкими и воздушными. Отложите в сторону.
6. Разрезать по ширине остывший пирог на 4 равных прямоугольника.
7. Разложите варенье на 2 прямоугольника. Затем соедините два прямоугольника вместе и сверху сделайте прямоугольник без замятия.
8. Перенести стопку торта с джемом на разделочную доску. Разрезать пополам вдоль. Затем нарежьте по ширине ломтиками толщиной 1 см (½ дюйма). Нарезанные кусочки торта должны быть квадратной формы.
9. Разложите нарезанные кусочки на пироге в миску среднего размера, застеленную пищевой пленкой.Измените направление линий, чтобы создать клетчатый узор. Когда вы дойдете до краев миски, вам, возможно, придется разрезать кусочки по размеру.
10. Наполнить торт начинкой для чизкейка. Распространяется равномерно.
11. Выложите клубнику сверху так, чтобы она слегка перекрывала друг друга.
12. Накройте торт кусочками 4-го куска торта. Оберните оголенный торт пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
13. Для подачи разверните нижний слой торта и положите сверху тарелку.Переверните тарелку и аккуратно снимите таз и оставшуюся пищевую пленку.
14. Нарежьте и подавайте.
15. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт классического нью-йоркского чизкейка

Советы по приготовлению идеального сырного торта каждый раз, когда вы его делаете:

(1) Не перебивайте, при чрезмерном взбивании создается слишком много воздуха, в результате чего торт увеличивается в объеме, что приводит к растрескиванию
(2) Важно, чтобы все ингредиенты были при комнатной температуре перед тем, как приступить к приготовлению чизкейка. несколько раз перед выпеканием сковороды, это поможет выпустить пузырьки воздуха
(4) Обдуйте внешнюю поверхность пружинной формы феном для легкого очищения чизкейка

Нравится рецепт

1. 12 крекеров Грэма
2. ¼ стакана сахарного песка
3. ¼ ч. Л. Соли
4. 4 столовые ложки несоленого сливочного масла (топленого)

1. 4 брикета (1000 г) оригинальный сливочный сыр Филадельфия (комнатная температура)
2. 4 яйца (комнатная температура)
3. 1 стакан сахарного песка
4. ¼ чашка универсальной муки
5. 1 столовая ложка ванильного экстракта
6. цедра лимона (по желанию)

Чизкейк Ube с корочкой из кокосового печенья и взбитыми сливками из кокоса (видео)

Этот чизкейк убэ — все, что вы когда-либо хотели от десерта убэ.Роскошная начинка для чизкейка ube на хрустящей корочке из кокосового печенья, покрытая сливочно-кокосовыми взбитыми сливками.

(Love ube? Попробуйте Ube Cake (филиппинский торт с пурпурным ямом) — это один из самых популярных рецептов в TUB. Ube Cupcakes и Ube Chiffon Cake также быстро становятся всеобщими фаворитами. Вам они также понравятся Хлебные булочки Ube с поджаренным кокосом . Тяга к мороженому? У меня есть Домашнее мороженое Ube для вас!)

Можете ли вы сказать, что я просто люблю убэ? Я сам не делаю убэ халаю или варенье (обновлено: я наконец узнал! Посмотрите мой рецепт домашнего убэ халая — это вкусно), но когда я получаю в руки действительно хорошие, такие как бренд Good Shepherd, я m, как известно, делает 1 из 2 вещей.

Я либо ем его прямо из банки и не останавливаюсь, либо просто с любовью смотрю на него и нормирую, чтобы хватило на месяцы, потому что боюсь, что пройдут годы, прежде чем я снова смогу достать банку.

В других случаях, особенно в особые моменты, когда кто-то из дома мил со мной и дарит мне больше банок с вареньем убэ, чем я могу вместить, я пек с ним. И он действительно стал одним из моих любимых ингредиентов для работы (очень близко уступает лимон ).

И из всех рецептов убэ, которыми я поделился, это, безусловно, мой самый любимый.Это чертовски хорошо. Опасно хорошо. Вы не сможете перестать хорошо его есть.

И этот великолепный пурпурный цвет — это еще и вау-фактор, который обязательно произведет впечатление на вашу семью и друзей.

Чизкейк Ube

Я знаю, что ube звучит чуждо и многим из вас незнакомо. Простое объяснение — это филиппинский фиолетовый батат (в моем сообщении на Ube Waffles есть дополнительная информация об этом). Филиппинцы используют его в основном для приготовления десертов, наиболее распространенным из которых является убе халая или джем.

Филиппинская кухня еще не стала популярной (в отличие от китайской или корейской кухни), что очень досадно, потому что она такая уникальная и вкусная. Однако Ube постепенно продвигается вперед и появляется во все большем количестве меню и ресторанов по всему миру.

И это правильно. Скромный убэ восхитителен! Как этот чизкейк убэ.

Он состоит из тех же основных ингредиентов, что и ваш классический нью-йоркский чизкейк — сливочный сыр, яйца, сметана — но добавление джема убэ и экстракта убэ делает его гораздо более вкусным.

Связанные: Лучшие мини-чизкейки без выпечки

Советы по приготовлению лучшего чизкейка

Не пугайтесь, потому что это чизкейк.

Хотя чизкейки по общему признанию более привередливы в выпекании, чем обычный торт, вот маленькие вещи, которые вы можете делать каждый раз для идеально гладкого, кремового чизкейка без трещин:

• Начните с ингредиентов комнатной температуры. Это обеспечивает получение однородного теста для чизкейка и помогает предотвратить растрескивание чизкейка в дальнейшем.
• Добавьте яйца по одному и взбивайте примерно 15 секунд или просто до однородного состояния. Избегайте чрезмерного взбивания теста, потому что вы не хотите включать в него слишком много воздуха.
• Перед тем, как поставить чизкейк в духовку, слегка постучите сковородой по прилавку несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха, скрывающиеся в тесте.
• Терпение — ключ к успеху! Не поддавайтесь соблазну открыть дверцу духовки, чтобы проверить чизкейк.
• Вы также хотите, чтобы чизкейк остывал постепенно. Как только это будет сделано, выключите духовку, но оставьте чизкейк в духовке примерно на час, приоткрыв дверцу духовки.
• И не забудьте также полностью охладить чизкейк. Подождите, пока он полностью затвердеет, прежде чем разрезать его.

Связанный: Японский чизкейк

А как насчет водяной бани (или водяной бане)?

Традиционно чизкейки выпекают на водяной бане — вы оборачиваете форму пружинной формы алюминиевой фольгой и кладете ее на противень, наполовину заполненный водой. Идея состоит в том, чтобы создать вокруг чизкейка нежный и равномерный нагрев.

У меня всегда была проблема с этим методом — вода всегда попадала в мой чизкейк, как бы хорошо я его ни завернул.К счастью, я открыл для себя новый способ выпекать сырники без всего этого беспорядка и суеты.

Я просто ставлю противень с горячей водой на нижнюю решетку духовки, а выпечку чизкейка — на среднюю. Никаких трещин и просачиваний, просто идеальные сливочные сырники каждый раз!

Конечно, вы можете продолжать печь сырники на водяной бане, если хотите, но я надеюсь, что вы попробуете и этот новый метод. Это меняет правила игры.

Связанный: Чизкейк из соленой карамели и яблочного пирога с хрустящей корочкой из пекана

Как узнать, когда чизкейк выпечется

Еще один вопрос, который я часто задаю, — как определить, выпечен ли чизкейк.

Вы не можете проверить готовность чизкейка, вставив зубочистку в центр, потому что это наверняка приведет к растрескиванию чизкейка.

Знаков, которые следует искать:

• Края чизкейка должны быть слегка пухлыми, а центр должен быть почти установлен, но все же слегка шатается (хотя и не тускло).
• Чтобы быть уверенным, аккуратно встряхните сковороду, центр должен слегка покачиваться. Эта центральная часть застынет, когда чизкейк остынет.

Еще не дошли? Продолжайте печь, но следите за чизкейком, как ястреб.

Кокосовое печенье

Возвращаясь к аппетитному чизкейку ube. Вы могли заметить, что я снова использовал корочку из кокосового печенья. Это действительно моя любимая корочка!

И не зря. Это так просто, но так хорошо.

Это та же корочка, что я использовал для этого Dreamy Creamy Meyer Lemon Pie , этих Creamy Lime Bars и The Best Lemon Cheesecake Ever — одного из самых популярных рецептов на TUB!

Как приготовить кокосовые взбитые сливки

Кокосовые взбитые сливки тоже просто незаменимы.Я использовал его в качестве начинки для своего пирога No Bake Pineapple Coconut Cream Pie , и оба десерта превосходны.

Сделать проще некуда:

Возьмите банку кокосовых сливок (сливки , а не молоко ) и охладите на ночь. На следующий день откройте банку и вычерпайте твердые части (не выбрасывайте жидкие части, они отлично подходят для смузи).

Добавить сахар и ванильный экстракт и взбить до однородного состояния. Это вкусно.

Связанные: 32 потрясающих праздничных торта

Потрясающие десерты к празднику

Уже планируете все предстоящие праздничные вечеринки? Добавьте этот чизкейк в свое меню, чтобы завершить потрясающую трапезу по-настоящему запоминающимся образом.

Вот и другие десерты, которые вы можете попробовать. Впечатляет, но втайне очень легко сделать (разве не лучшие?):

• Irish Cream Creme Brlée . Роскошно гладкий кремовый заварной крем, сверху идеально хрустящий карамелизованный сахар, слегка восхитительно пьяный.
• Тыквенный чизкейк без выпечки . От сладкой и пикантной корочки из имбирного хлопка до сливочной тыквенной начинки — этот чизкейк излучает нотки осени.

Чизкейк Убе с корочкой из кокосового печенья и кокосовыми взбитыми сливками

Этот чизкейк убэ — все, что вы когда-либо хотели от десерта убэ.Роскошный чизкейк убэ на подушке из хрустящей корочки кокосового печенья, покрытой сливочно-кокосовыми взбитыми сливками.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Время охлаждения 8 часов

Общее время 9 часов 15 минут

Десертный курс

Филиппинская кухня

Порций на 8 человек

Калорийность 277 ккал

• ▢

  Разогрейте духовку до 325F. Выровняйте дно 9-дюймовой формы пружинной формы пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• ▢

  В средней миске смешайте все ингредиенты для корочки и перемешайте до однородной влажности.

• ▢

  Перелейте в подготовленную кастрюлю и с помощью тыльной стороны ложки или мерного стакана плотно уложите до дна. Отложите в сторону.

• ▢

  Используя ручной электрический миксер или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр на средней / высокой скорости до образования пышной массы (2–3 минуты).

• ▢

  Добавьте ½ стакана сахара и продолжайте взбивать еще 2 минуты.

• ▢

  Добавьте 5 унций варенья убэ и стакана сметаны. Взбить до однородной массы. Обязательно разбейте варенье убэ на куски (некоторые бренды короче, чем другие).

• ▢

  Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и 3 чайные ложки экстракта убе и перемешайте до смешивания. Попробуйте тесто и решите, нравится ли вам сладость. При необходимости добавляйте сахар по 1 ст.

• ▢

  Добавьте яйца по одному, взбивая каждое до однородности. Не забудьте очистить дно и стенки миски, чтобы убедиться, что вы дошли до каждого сантиметра жидкого теста.

• ▢

  Вылейте тесто в кастрюлю и осторожно постучите по прилавку. Поставьте противень на среднюю решетку духовки. Поставьте на нижнюю решетку противень, наполненный горячей водой.

• ▢

  Выпекайте 30 минут при 325F, затем уменьшите температуру духовки до 300F и выпекайте еще 30 минут или до застывания ( см. Сообщение в блоге, чтобы узнать, как узнать, готов ли ваш чизкейк ).

• ▢

  Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки, но оставьте чизкейк внутри еще на час, чтобы он мог постепенно остыть.

• ▢

  Достаньте чизкейк из духовки, проведите тонким острым ножом по краям, чтобы отделить торт от формы. Однако не вынимайте торт из формы. Вы можете поместить его прямо в холодильник на 6-8 часов, желательно на ночь.

• ▢

  Когда вы будете готовы к подаче, приготовьте кокосовые взбитые сливки, вынув охлажденную банку из холодильника и выгрузив твердые части в небольшую миску ( см. Примечания ). Добавьте 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку ванильного экстракта и взбивайте до однородного состояния.

• ▢

  Чтобы подать чизкейк, сверху положите ложку кокосовых взбитых сливок и посыпьте тертой кокосовой стружкой.

1. Я использую подготовленные крошки для крекера из крупы, которые очень мелко измельчены.
2. Все варенья убэ индивидуальны, поэтому в зависимости от того, какое варенье вы используете, для вашего чизкейка может потребоваться больше сахара. Попробуйте тесто перед добавлением яиц, чтобы вы могли внести соответствующие изменения.
3. Для взбитых сливок с кокосом используйте только затвердевшие части кокосового крема, иначе сливки будут слишком жидкими.Не получится. Вы можете использовать жидкие части для смузи и других рецептов.

калорий: 277 ккал Углеводы: 30 г Белки: 1 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 35 мг Натрий: 138 мг Калий: 77 мг Сахар: 22 г Витамин A: 400 МЕ Витамин C: 0,2 мг Кальций: 39 мг Железо: 0,8 мг

Пищевая ценность является приблизительной.

Keyword Christmas, Кокосовое печенье, взбитые сливки из кокоса, День Благодарения

Удачной выпечки!

Вы сделали чизкейк убэ? Я хотел бы услышать ваше мнение в разделе комментариев ниже.

А давайте пообщаемся! Найдите меня на Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter и YouTube.

Рецепт королевского чизкейка с творогом и сметаной. Royal Wathers с творогом

У вас есть рецепты, которые вы очень хотите попробовать, но все же? Так что у меня есть такие. Одним из них долгое время была «Королевская Ватрушка». Давно хотела приготовить этот творожный пирог, чей волшебный вкус слышал и читал не раз. И вот недавно я наконец это сделал! Уже с первого кусочка стало понятно, что зря, действительно было нереально вкусно.Очень понравился вкус и легкий способ приготовления. Моя самоделка выкладывала ее посередине, говоря, что мало что сделал. Так что рекомендую увеличить количество ингредиентов хотя бы в полтора раза, а лучше испечь сразу 2 порции.

Сварить шерсть в королевской можно и без кулинарного опыта, все просто. Самое сложное — дождаться полного остывания, ведь аромат, а запеченный пирог закуски очень аппетитный. Советую делать все вечером, а утром подавать.

Ингредиенты для приготовления

Продукты для королевского чизкейка нужны самые обычные. Для начинки необходимо

:

• 500 г творога;
• 1 стакан сахара;
• 4 яйца;
• ванилин или ванильный сахар;
• 1 ч. порошок для выпечки;
• зедра с половинками лимона;

для теста:

• 2,5 ст. мука
• 1 неполный стакан сахара;
• 1 ч. порошок для выпечки;
• 0.5 ч. L. соли;
• 150 г сливочного масла.

Как приготовить творог по-царски

Сначала делаем начинку. В глубоком и удобном контейнере смешиваем все ингредиенты. Творог желательно на вынос, жирный. Цедру лимона необходимо натереть на мелкой терке.

Взбиваем все миксером или в блендере до однородности массы. По консистенции довольно жидкое — как тесто на оладьях.

В другой миске готовим тесто.Вообще тест сложно назвать — крошка получается. Смешайте сухие ингредиенты. Муку можно просеять. Если не лопнет, то подойдет обычная газировка (0,5 сл)

Теперь достаем масло из холодильника и три его на крупной терке прямо в миске с мукой и сахаром. Периодически кусочек просушки в смеси сухих компонентов — не даст застрявшему маслу налипнуть на один ком.

Руки быстро все разносят в крошку.

Перетягиваем форму пергаментом или пекарской бумагой, смазываем немного сливочным маслом.Выкладываем в форму большую половину песчаной крошки, подращиваем и делаем по периметру бортики.

Залить творожной начинкой и сверху посыпать оставшимся тестом.

Отправляем эту красавицу запекать в духовку дышащую до 200 градусов. Там Ватрушка будет ровно 45 минут.

Ну а теперь переходим к самому сложному. Получаем это нежное ароматное чудо и оставляем на холодные часы на 6. Только у запеченного сыра начинка будет жидкой — не бойтесь, после остывания она загустеет.

Подавать королевский чизкейк лучше с чашкой зеленого чая, а еще люблю заваривать ароматный чай с мятой и лимоном. Готовить можно даже к праздничному столу. Надеюсь, торт станет одним из ваших любимых рецептов выпечки из творога.

Выпечка всегда падает кстати. Когда на пороге гости или хозяйка забыли купить к чаю угощение, можно приготовить творожную булочку с особым вкусом. Royal Watrushka придется по вкусу даже самому изысканному гурману, а легкость приготовления подойдет неискушенному хлебу.Давайте рассмотрим самые вкусные и простые в реализации рецепты.

1. Если вы не знаете, чем шерсть шерсти отличается от обычной, мы ответим. Контрольная работа! В этом случае необходимо использовать песчаный, а не дрожжевой. В его приготовлении нет ничего необычного. Масло порезать кубиками, присыпать мукой. Распределить руками до однородной крошки. Работайте так, чтобы масло не ложилось в тепло рук.
2. Для творожной начинки необходимо использовать, соответственно, творог, яйцо, сахарный песок.Чтобы начинка была однородной, взбейте перечисленные компоненты миксером или венчиком. Для воздуха отдельно взбиваются белки, а затем смешиваются с желтками, творогом и сахаром.
3. Королевская шерсть декорирована стретцелем — это сладкая выпечка из теста. Сам процесс отбеливания проводится при 195-200 градусах, духовку нужно заранее разогреть. Перед отправкой теста в форму смажьте емкость маслом или воспользуйтесь клеммной ячейкой (проще снять лепешку, не повредив).
4. Что касается продолжительности термообработки, то она обычно не превышает 40 минут. Пусть тест станет румяным. После завершения варки сыр сразу не вынимать, охладить его более часа до комнатной температуры, приклеивая полотенцем. Подается охлажденным.

Классические ванны в королевском стиле

• мука пшеничная — 230-240 гр.
• творог — 0,55 кг.
Раковина
• — Полупакет
• сливочное масло сливочное — 125 гр.
• сахарный песок — 0.2 кг.
• куриное яйцо — 2 шт.
• сахар ванильный — 20 гр.

1. Остывшее сливочное масло выложить кубиками, поставить на рабочий стол. Просеянную пшеничную муку высшего сорта плюшить. Вооружитесь ножом, начните измельчать масло и муку в мелкую крошку.
2. Насыпьте разрыхлитель и небольшое количество сахарного песка (примерно 70-100 гр.). Продолжайте резать компоненты ножом (ножами).
3. Затем руками сложить будущее теста, протереть сито в крошку и вылить в миску.Убрать на холод для частичного замерзания масла.
4. Пока компоненты достигнут нужной консистенции, делать яйца. Остывшие белки отделить и вместе со щепоткой соли взять в пену. Желтки смешать с пропитанным через сито творогом, ввести остатки сахарного песка и ванильного сахара.
5. Смешать компоненты до однородности, взбить творожный состав миксером или блендером на 2,5-3 минуты. Масса должна получиться пышной.
6. Еще раз смести белки, чтобы пена не выпала со стола прибором.В творожную основу ввести яйца, аккуратно соединить компоненты. Затем сделайте из теста 2 части.
7. Первым вылить на смазанное дно формы для запекания дно, развести костры высотой 2-3 см. Немного принять крошку, залить основой к творожной начинке, выровнять лопатку.
8. Во вторую часть фаршированного теста засел ваш будущий пирог. Отправьте на 200 градусов на разогретую до 200 градусов, запекайте ботву (Стразель).
9. Когда выпечка закончится, снимите форму и дайте повару остыть под полотенцем.Можно заранее снять и аккуратно разложить на лотке. Подавать со сметаной или в самостоятельном виде.

Яблоко Роял Ватрушка

• яблоки зеленые — 5 шт.
• мука — 480 гр.
• песок сахарный — 0,2 кг.
Масло сливочное
• — 0,2 кг.
• творог — 550 грамм.
• яиц — 3 шт.
Сода
• — 6 грамм.
• цедра лимона — вкус

1. Сливочное масло или маргарин остудить, затем на крупной терке сода.Смешать с просеянной мукой, травяной содой, сахарным песком. Войдите в масло и прокрутите крошку.
2. На дно формы выложить половину теста, сделать бортики. Печать, прокомментируйте своими руками. В другой миске скатать яйца, творог, зловонную цедру, нарезанные яблоки. Поместите заполнение в форму, выровняйте.
3. Плюшевые компоненты второй части теста и корицу по желанию. Выпекать при 190 градусах в разогретой духовке до золотистого цвета. Перед кормлением остыть.

Ватрушка с изюмом

• творог — 240 гр.
• куриных яиц — 3 шт.
• мука пшеничная — 480 гр.
• маргарин — 150 гр.
• сахарная пудра — 250 гр.
• изюм — 260 гр.
• таз — 7 гр.

1. Воспользуйтесь удобным размером и положите в него куриные яйца. После этого введите в продукт сахарную пудру, изюм и творог. Тщательно перемешайте компоненты.Далее приступаем к подготовке основы для торта.
2. Маргарин должен быть твердым и достаточно охлажденным. Залить продукт на крупной терке и соединить с просеянной мукой. Добавьте всплеск к компонентам и тщательно перемешайте. Разделите тесто на две части. Композиция, которую нужно будет еще покрыть фигурами с боков.
3. Готовую начинку вылить в подготовленную форму. Вдобавок откашливайте оставшийся тест. Отправьте торт в духовку на температуру 195 градусов. Ожидайте порядка получаса.

Ватрушка с лимоном

• сливочное масло сливочное — 190 грамм.
• сода пищевая — 6 грамм.
• мука — 480 гр.
• яиц — 3 шт.
• творог — 490 гр.
• лимон — 1 шт.
• сахарный песок — 260 гр.
• сахар ванильный — 20 гр.

1. Взбить муку классическим способом и переместить в емкость подходящего размера. Смешаем ванильный сахар и питьевую соду. Остывшую соду натереть на терке и всыпать в муку.Проверяем тесто руками и перегнаем состав в крошку.
2. Персональный 70% теста для выпечки и гарниров. Остатки сырья убрать во время холодильника. В отдельную емкость положите творог и разоружите вилкой. Пассировать сахар и тщательно перемешать. Залейте цитрусовые кипятком и удалите цедру.
3. Надеть яйца и смешать с творогом. На мелкой терке прорубить цедру и войти в составные части. Снова перемешайте ингредиенты.Для удобства рекомендуется использовать миксер, начинка должна быть однородной.
4. Добавить сладкую начинку в форму для запекания и закатать. Присыпать тесто остатками теста. Запекать лакомство в печи при температуре 200 градусов около 35 минут. Дождитесь остывания, приложите к столу.

Вода с какао

• сахар — 265 гр.
• мука — 500 гр.
• сливочное масло — 195 гр.
• творог — 620 гр.
• какао-порошок — 90 гр.
• bustyer — 11 гр.
• яиц — 3 шт.

1. Убрать масло из холодильника и натереть на терке соду. Соединить изделие с мукой, разрыхлителем и половиной сахара. Превратите тесто в крошку. Взбить миксером для яиц, остатки сахара и недостающие компоненты.
2. Выложить тесто и начинку по слоям формы для выпечки. У вас должно получиться 5. Торт отправить в духовку по классической схеме, дождаться приготовления. Готовый.

Рассмотрите популярные рецепты королевского сыра, выберите для себя самый вкусный вариант! Смело вносите в торт что-нибудь новенькое, экспериментируйте с любимыми добавками.

Видео: Рецепт приготовления королевского чизкейка с творогом

Приготовление можно разделить на 3 этапа. Для начала нужно приготовить мучную крошку и творожную начинку, выложить их поочередно и запечь в духовке до румяного цвета. Затем влить горячий корж сметаной и сгущенкой. И напоследок украсьте шоколадными узорами, чтобы шерсть приобрела праздничный вид. Минимум усилий, а результат всегда отнар!

Казалось бы, простейший творожный торт, а также заливка из «сметаны-сгущенки» и шоколадный орнамент превратят его в изящный торт, который станет настоящим украшением стола.Очень вкусно! Готовить королевский чизкейк лучше за день до подачи — на второй день эта чудесная творожная запеканка, замученная и замороженная на морозе, становится намного вкуснее. Продолжаем?

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: Форма 26×26 см

Состав

для основ

• мука — 1,5 ст.
• сахар — 0,5 ст.
• бюстьер — 10 г
• масло сливочное — 100 г
• соль — 2 стружки.

для наполнения

• творог 9% и более — 600 г
• куриных яиц — 3 шт. Большой
• сахар — 1 ст. неполное
• сахар ванильный — 1 пакет
• соль — 2 стружки.

для заливки и декорирования

• сметана — 5 ст. л.
• Молоко сгущенное — 1/2 банки
• черный шоколад — 50 г
• масло сливочное — 30 г

Кулинария

Сначала готовим «сухую» смесь.Соединила в глубокой миске муку, сахар, соль, разрыхлитель и масло (нужно заранее достать из холодильника, чтобы он размягчился до комнатной температуры).

Все забиты руками в мелкой крошке. Визуально разделен на 2 части.

Далее она будет большой формы — я использовал съемную, диаметром 26х26 см. Сшита пергаментной бумагой, дно и боковины промазаны растительным маслом (в мучной крошке жир есть, но его относительно мало, поэтому лучше воздержаться).Выложив на дно половину сухой смеси и заплакал руками. Ложкой тереть не нужно.

Готовая творожная начинка. Соединить яйца, соль, сахар и ванильный сахар, слегка взбить дольку до пены и растворения сахарных крупинок. Затем добавили творог, промытый через сито (жирность не менее 9%, рекомендую брать очень сухой творог, а не мокрый, он получается воздушный и нежный). Перемешал все до однородности. Внимание! Блендер и другую кухонную технику не использовать, иначе смесь будет слишком жидкой, кремообразной и плохо лопается.

Творожная начинка распределяется ровным слоем, намазывая ложкой или лезвием.

Сверху присыпать оставшейся мучной крошкой. Отправила форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекается 50-60 минут, до легкой румяной корочки.

Пока щека щека, приготовил заливку. Смешала до однородности сметану и сгущенку (не взбивать!). Поставить заливку в холодильник, дать сметане немного загустеть.Не берите домой сметану, она «плывет» по горячему сыру! Лучше всего для покупок 20%. Сгущенка Попробуйте купить хорошего качества (или приготовьте сгущенку своими руками).

Royal Watrushka должна стать румяной, золотистой, немного ползать. Готовность проверить деревянную палочку.

Я достала повар из духовки за 50 минут и сразу, не вынимая из формы, еще горячую, покрыла ее заливкой. Очень важно, чтобы она была горячей — тогда заливка немного схватится и быстрее загустеет.

Черный шоколад измельчить в микроволновке, не допуская его кипения. Добавил кусочек сливочного масла, размешал до однородности. Шоколадный ганаш разлили в кондитерский мешок и украсили десертную поверхность (можно использовать канцелярскую папку, если мешочка нет). Узоры можно наносить произвольно, например, кружево. Рисовала на зубочистке — вроде классическое украшение торта Эстерхази, то есть сначала нанесла на сыр тонкие полоски растопленного шоколада, а потом соединила их между собой в разные стороны (от себя).

Снимать форму лучше всего через 30-40 минут после того, как вы упали. Чтобы десерт было легче снимать, я обошла край ножа, а потом сняла съемную форму. Нижний лист пергамента легко перемещается. Готовый десерт отправляем в холодильник (можно остудить до следующего дня. При представлении он станет еще вкуснее, легко будет резать, хорошо держит форму. Приятного чаепития!

)

1. Берем большую форму для запекания, диаметром 25-26 см, в ней сыр хороший и быстро всасывается.Если у вас небольшая лепка в 22 см, то сухую смесь разделите не на две, а на три части. Чередовать слои в следующем порядке: 1/3 сухой смеси — творог — 1/3 сухой смеси — творог — 1/3 сухой смеси. Время выпекания увеличится до 60-80 минут, ориентируйтесь на верх торта, его необходимо шинковать.
2. Если вы купили влажный творог, вытащите его — на ночь поставьте в морозильную камеру, а затем дайте ему нагреться до комнатной температуры. При низких температурах избыток влаги у творога он будет более рассыпчатым, конкурировать не будет.
3. Шоколад беру черный биттер, качественный, с высоким содержанием какао-бобов. Пористый, белый и молочный не подходят.

Ватрушка понравится всем, даже самому капризному гурману. Нежное рассыпчатое тесто и мягкий сочный творог — залог успешного королевского чизкейка.

Если ребенок не хочет есть творог дома, рецепты из моей статьи будут как раз кстати. Торт приготовить несложно, рецепт будет любимым, не сомневаюсь.

Приготовить «Роял Ватрушка Классик» очень просто и быстро, требуется минимум продуктов.

Берет творог, муку, соду, сахар и цыплят. яйца. Чтобы разнообразить ванильный аромат классического чизкейка, советую добавить шоколад, фрукты, цитрусовый певец, ягоды и фрукты.

Общие принципы приготовления

Царская Ватрушка отличается от стандартного теста. На этот раз нужно использовать тесто из песочного теста, его обожают все хозяйки.

В этом случае стоит вырезать. Смажьте кусочками, присыпьте мукой, а затем содой.

После этого можно. Масло разрезать ножом, потянуть руками, сделав однородную крошку.

Работать с ним действительно одно удовольствие, но для достижения желаемого результата стоит делать все очень быстро, иначе сл. Масло растает в руках хозяйки.

Королевский творог будет воздушным, если белки взбить отдельно, а только потом ввести в них сладкую массу с творогом.

Верх десерта — классический вариант Стразеля. Крошка из сладкого теста украсит выпечку. Чтобы его запечь, нужно разогреть духовку до 200 гр., Не забыть смазать форму высыпаний. Масло.

Лучше всего, если будет разъемная форма, в этом случае торт будет красивым, не развалится, когда нужно вынуть пирог.

Готовим в духовке по 200 грамм. 40 мин.

Тесто для лепешки за это время будет румяным. Пирог необходимо оставить на 60 минут под полотенцем после готовности, и только в остывшем виде можно подавать к столу.

Ниже в статье я представлю рецепты приготовления королевской выпечки, смело выбирайте пару из них и приступайте к приготовлению.

Королевский сыр

Классический рецепт идеально подходит для использования в воскресенье.

Даже утром приготовить замечательный завтрак для всей семьи не составит труда никому. Тесто будет нежным, оно будет таять во рту, а творог пропитает весь торт, придав ему особенно приятный вкус.

Состав: 530 гр.творог; 130 гр. сл. масла; 4 вещи. куриные яйца; 225 гр. мука; 1 ч. Л. порошок для выпечки; 1 упаковка. Ванилина; 200 гр. сах. Песок.

Sl. Масло можно заменить качественным маргарином.

Алгоритм приготовления с фото:

1. Нарезка замороженная кл. Смажьте кубиками маслом и выложите на рабочую поверхность. Сверху засеять мукой. Масло, рубль с ножом.
2. Я добавляю в смесь 1/3 сахара, разрыхлитель и рубленый нож.
3. Масса в крошке освоила, добавляю в таз.Отправляю в холодильник на С. Масло снова замерзло. Отделив белки от желтков, убираем холодильник и кладем творог, оставшийся сахар и ванилин. Я все смешиваю.
4. Массу с творогом взбиваем блендером или можно использовать для этой цели миксер. 3 минуты будет достаточно, чтобы получилась нежная масса. В белки ввожу соль, взбивая до пиков. Вливаем белки в творожную смесь и перемешиваем лопаткой, делая движения сверху вниз. Разделение теста на 2 части.
5. Половина теста выливанием на форму, формируя пролеты в 2-3 см. Подгоните крошку. На землю поливаю творог и накрываю крошкой. Выпечка, чтобы выпечка приобрела красивый румяный цвет. Примерно 40 минут нужно, чтобы стать королевским черербанком на отлично. Как только она будет готова, вытащу форму и накрою чизкейк полотенцем. Разрезание торта на столе. Приготовить десерт очень просто!

Королевская шоколадная Ватрушка в мультиварке

Рецепт очень оригинальный, понравится всем обладателям такого устройства, как мультиварка.Выпечка королевская не только красивая, но и вкусная, у нее шоколадный вкус как детский, да и ингредиенты доступны.

Состав: 2 ст. мука; 200 гр. сл. масла; 1 ст. Сахара; 500 гр. творог; 1 ст. порошок для выпечки; 3 шт. куриные яйца; 1 упаковка. фургон. Сахара; 3 ст. Какао в порошке.

Алгоритм приготовления с фото, представлен пошагово:

1. Замерзание какао-порошка с разрыхлителем и мукой.
2. Рублевая масса с холодным кл.Масло, делая крошку.
3. Акушерство цыплят. Яйца, добавляем ванну. Сахар и простой сахар, творог и колено сделать.
4. Я взбиваю массу миксером, обильно смазывая чашу рас. Масло. Разделяю тесто на 3 части.
5. Добавляю в миску 1/3 части теста, затем половину начинки, 1/3 мякиша и снова вливаю творог. Последний слой — мука. Осталось только испечь пирог с творогом.
6. Накройте мультиварку крышкой и корж торта 60 минут по программе «Выпечка».После этого даю десерт постоять в мультиварке еще минут с 20. Открываю крышку и перекладываю остывающий сыр на блюдо. На этом рецепт подошел к концу, можно наслаждаться вкусной выпечкой.

Только мне еще есть чем вас порадовать, прочтите другие рецепты вкусной выпечки, используя их на практике.

Латунный вишневый чизкейк с королевского стола

Это, без преувеличения, рецепт чудесной выпечки.

Основа ее нежного и тонкого, выпечного аромата — это красота, а также вкус.Торт никого не оставит равнодушным! Доступны все ингредиенты.

Состав: 1 ст. сах. песок; 1 ст. мука; 200 гр. сл. масла; 300 гр. творог; 2 шт. куриные яйца; 1 ст. Вишня без косточки; 1 упаковка. Ванилина; 1 ч. Л. Порошок для запекания.

Алгоритм приготовления:

1. Делаю крошку из кл. Масла, мука и разрыхлитель по 2 ст. Сахара.
2. Вылезай из черновой кости. Добавляю в него крахмал, чтобы вишня не потеряла свой вкусный сок.Творог в миске, взбивание цыплят. Яйца тоже перемешиваем. Вхожу сахар, ванилин.
3. Взбиваю миксером до однородности по массе, чтобы она стала пышной.
4. 2/3 кусочка крошки выложить в форму, покрывающую основу чизкейка. Выкладываю ягоды, посыпаю крошечной смесью.
5. Малышу после готовности дать остыть перед подачей к столу.

Ватрушка всегда очень вкусная, но вы можете сделать ее еще лучше, если воспользуетесь моими рекомендациями на практике:

• Вкус выпечки будет еще лучше, если ввести карамельный или фруктовый соус.Например, советую взять 250 гр. Ландберри, ягодку посыпаем сахаром и завтра на слабом огне, чтобы начал выделяться сок. Необходимо, чтобы масса загустела. Этим соусом из брусники смело поливайте королевский чизкейк, когда будете подавать его к столу. Десерт будет — просто потеряю пальцы, проверено на личном опыте!
• Начинка может быть кремовой. Это зависит от количества цыплят. Яйца, что вы в него войдете. Если не хотите использовать много цыплят.Яйца, тогда есть еще один секрет, как удачно повысить сливочные свойства творога. Развести его сметаной, начинка получится очень вкусной и нежной.
• Рецепты королевского чизкейка поддержат всех экспериментаторов. Не бойтесь менять рецепт начинки или теста. В творог вводим фруктовое пюре, изюм, сухофрукты. Вкус будет еще лучше и понравится всем.
• Всем владельцам духовки с мангалом откроется секрет безупречной выпечки: когда до готовности десерта остается 5 минут, стоит включить гриль, посыпать королевский чизкейк сахаром, чтобы можно было карамелизоваться.

Вот и все, выбирайте рецепты и начинайте воплощать их на кухне самостоятельно!

Мой видео рецепт

Королевская Ватрушка по форме напоминает торт, по вкусу — воздушную творожную запеканку с хрустящей корочкой. От обычного чизкейка, похожего на котлету с начинкой на открытом воздухе, он отличается не только размером и формой. Основное отличие состоит в составе теста, а начинку также обычно получают из более нежного, напоминающего суфле. Если такой десерт готовится на завтрак или полдник, то отказаться от него вряд ли смогут даже те, кто равнодушен к творогу.На праздничном столе это лакомство тоже выглядит вполне достойно. Стоит только попробовать Королевскую Ватрушку, так как сразу становится понятно, что «титул» не случаен.

Особенности приготовления

Процесс приготовления королевского чизкейка, несмотря на звонкое название блюда и его общий вкус, несложный. С заданием справится даже неопытный кулинар, если знать и учитывать несколько моментов.

• Идеальное тесто для королевского чизкейка напоминает маслянистую крошку.Готовить можно только вручную. Для этого используют муку, масло и сахар, ошибаются руками. В этом случае масло должно быть холодным и измельченным ножом или на терке. Замесить тесто нужно быстро, пока масло не успеет растаять.
• Тесто для королевского чизкейка можно приготовить не только на сливочном масле, но и на спреде, маргарине, однако это обязательно скажется на пользе и вкусовых качествах готовых блюд. Настоящие гурманы считают, что королевский чизкейк нужно делать исключительно на сливочном масле жирностью 82.5%. В составе этого продукта не должно быть ничего, кроме коровьего крема.
• Чтобы тесто не растаяло при приготовлении начинки, приготовление королевского сыра желательно начинать с него.
• Выпекать королевский чизкейк удобно в особой форме со вставной стороной. Из него готовый продукт будет легко извлечь, не повредив его. Экстремально экстрагированная выпечка из силиконовых форм.
• Время приготовления в рецептах указано ориентировочно.Это связано с тем, что духовка даже в плитах одной марки может работать неравномерно. О готовности изделия лучше всего судить по его внешнему виду: если оно перекручено, пора его снимать.
• Иногда бывает, что выпечка сверху румяная или даже подгоревшая, а внутри безразличная. Чаще всего это связано с неправильным подбором температуры. Если такая путаница случилась с вами, в следующий раз установите более низкую температуру. Избежать неприятностей будет проще, если под форму на решетке поставить таз с водой.

Королевский чизкейк, как торт или сладкий пирог, можно накормить чаем. Не будет ничего страшного, если вы предложите его отдельно, поливая сметаной.

Рецепт классического королевского чизкейка

• мука пшеничная — 0,5 кг;
• масло сливочное сливочное 82,5% — 0,2 кг;
• сода — крупная стружка;
• сахар — 0,3 кг;
• куриное яйцо — 4 шт .;
• творог жирный 9% — 0,5 кг;
• ванилин — на кончике ножа.

Способ приготовления:

• Творог протереть через сито для более нежной консистенции.
• Пассировать 100-150 г сахара, размешать до однородности.
• В емкости с творогом разбить яйца, хорошенько прокрутить.
• Добавьте ванилин.
• Взбить миксером для творога, чтобы начинка была более воздушной.
• Кабачковая мука смешать с содой.
• Охлажденное масло мелко нарезать тяжелым ножом, переложить в таз.
• Всыпать в масло оставшийся сахар и подготовленную муку.
• Быстро пошевелите продукты руками, чтобы получилась крошка.
• На дне опалубки пергамент.
• Положите в форму две трети подготовленного теста. Позаботьтесь, чтобы она закрывала не только низ формы, но и вылеты.
• Выложить творожную начинку на тесто, встряхнуть ложкой.
• Посыпать оставшейся крошкой.
• Духовку разогреть до 200 градусов, выложить в нее форму с сыром.Выпекать 15 минут.
• Уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать до готовности, пока повар не покрутится. Обычно на это уходит еще 15-20 минут.

Осталось вынуть форму духовки, дать сыру немного остыть, убрать бортики и переложить десерт в красивое блюдо. Перед подачей к столу сундук разрезают на порционные части. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Royal Wathers с творогом и изюмом

• мука пшеничная — 0.4 кг;
• творог — 0,5 кг;
• масло сливочное — 0,25 кг;
• сахар — 0,25 кг;
• сахар ванильный — 15 г;
• куриное яйцо — 3 шт .;
• крахмал — 30 г;
• тесторазрушитель — 7 г;
• изюм — 100 г

Способ приготовления:

• Изюм залить кипятком, подождать 10 минут. Слить воду, отжать сухофрукты.
• Творог протереть через сито.
• Творог положить в емкость для взбивания, полстакана всыпать сахар, добавить яйца и ванильный сахар.
• Блендер смешайте ингредиенты. Можно обойтись и без кухонного оборудования, но тогда начинка получится менее пышной.
• Соединить творожную массу с шипучим изюмом, перемешать ложкой.
• В чистой емкости найдите муку, смешайте ее с разрыхлителем.
• Масло подержать в морозилке 15-20 минут. Набить на крупной терке сразу в емкость с мукой.
• Всыпать в муку и масло оставшиеся сахар и крахмал, перемешать ингредиенты руками.
• Разделите тесто на 2 части, одна из которых должна быть почти вдвое больше второй.
• Большую часть теста выкладываем в смазанную форму, мнем, покрываем дно и край формы.
• Выложить творожную начинку на тесто, рассыпать.
• Посыпать оставшимся тестом, раздавить его руками.
• Поместите форму с поваром в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекайте десерт 20 минут.
• Уменьшите температуру и продолжайте выпекать примерно столько же, пока пирог не будет готов.

Королевская ватрушка, приготовленная по этому рецепту, будет вкуснее прохладной, хотя, если вы не дождетесь, пока она остынет и попробуете в горячем виде, она вас тоже не разочарует. Изюм в рецепте можно полностью или частично заменить другими сухофруктами, нарезав их небольшими кусочками.

Королевская Ватрушка со свежими ягодами

• мука пшеничная — 0,32 кг;
• масло сливочное — 0,2 кг;
• творог — 0,5 кг;
• куриное яйцо — 5 шт .;
• сахар — 0.25 кг;
• сода — 5 г;
• сахар ванильный — 15 г;
• крахмал — 30 г;
• ягод свежих или замороженных (клюква, смородина) — 100 г.

Способ приготовления:

• Подключаем салфетку через сито творог, 0,2 кг сахара, ванильный сахар и яйца. Берем миксер.
• Засыпьте муку, замороженное с содой масло.
• Муку смешать с содой, вылить в емкость с маслом. Туда же кладем оставшийся сахар. Проверьте тесто, по консистенции напоминающее крошку.Каждая в двух неравных частях.
• Ягоды вымыть, взбить, дать высохнуть. Замороженные ягоды нужно иметь возможность истощить, после чего нужно слить из них сок.
• Большую часть теста выложить в формы, прикрыв им дно и бока.
• Выложить творожную массу, залить ею ягоды, предварительно смешав их с крахмалом.
• Покройте оставшуюся крошку масла, муки и сахара.
• Поставить в разогретую духовку. Первые 20 минут выпекайте при 180 градусах, оставшееся время (до готовности) — при температуре 160 градусов.

Королевский сундук с ягодами можно подавать как теплым, так и холодным. Если будет круто, то торт понравится по вкусу.

Шоколадный королевский чизкейк с творогом

• творог — 0,5 кг;
• какао-порошок — 30 г;
• сода — 5 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• масло сливочное — 0,2 кг;
• мука пшеничная — 0,2 кг;
• сахар — 100 г;
• ванилин — на кончике ножа.

Способ приготовления:

• Творог протереть через сито, смешать с яйцом и тремя столовыми ложками сахара.Добавьте ванилин.
• Оберните блендер для творога или миксер, отложите на время.
• Сливочное масло растереть на терке с крупными отверстиями, перед этим сильно охладить.
• Удивленная смесь муки с содой и какао-порошком.
• Муку соединить с маслом и оставшимся сахаром. Прежде чем получить маслянистую крошку, порежьте руки.
• Отделить треть от теста, отложить. Оставшимся тестом накройте дно и бока формы.
• Залить тесто творожной массой, накрыть отложенный тест.
• Поместите уличную в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 15 минут убавьте температуру в духовке и запекайте королевский сыр до готовности.

Контраст шоколадного теста и белой воздушной начинки делает королевский чизкейк, приготовленный по этому рецепту, особенно изысканным и аппетитным. Подавать к столу желательно охлажденным. Еще более нарядно он будет смотреться, если полить его конфетой из белого или черного шоколада, украсить коктейльной вишенкой. Такой повар может составить серьезную конкуренцию торту, тем более что он намного полезнее.

Роял Ватрушка — это не паштет, а настоящий пирог с нежной творожной начинкой. В отличие от обычного чизкейка, королевский готовится закрытым и из особого вида теста. Под его хрустящей розовой оболочкой скрывается нежное, словно сливки, творожное суфле. От такого изысканного лакомства не откажется ни один смысл. Королевская ватрушка готовится легко и быстро, но может украсить праздничный стол.

Наслаждение гарантировано запуском премиального чизкейка — Royal Zeelandia Group

Предвидя растущий спрос на высококачественный чизкейк и следуя тенденции «высокое качество, истинное наслаждение», Зеландия и FrieslandCampina объединили усилия для создания доступной альтернативы чизкейку. премиальный чизкейк New York.

Совместно разработав код традиционного чизкейка, компании теперь запускают The New Cheesecake на основе сывороточного протеина. Смесь корочки Zeelandia покрыта свежим сливочным сыром FrieslandCampina по простому рецепту из смеси готовых ингредиентов. В результате получается восхитительно вкусный чизкейк, который также гарантированно устраняет растрескивание поверхности, которое является отравой для жизни пекарей.

«На рынке Европы и Азии представлены чизкейки разного качества с разными видами сыра, но наибольший рост спроса наблюдается на настоящий американский чизкейк премиум-класса.Потребители ищут настоящие вещи! Пекари хотят по-настоящему изысканных кондитерских изделий. До сих пор ни одна альтернатива не могла сравниться или превзойти по качеству американский чизкейк », — говорит Элко ван Остербош, руководитель глобальной категории в Royal Zeelandia Group. «Вместе с профессионалами FrieslandCampina мы с гордостью представляем The New Cheesecake. Доказано, что он такой же сливочный, гладкий и сытный, как и оригинал, предлагая приятное ощущение чизкейка с оптимальным сенсорным балансом между восхитительно сладкими и свежими кислыми нотами, богатой сливочной консистенцией и гладким и бархатистым ощущением во рту.”

«Мы очень рады вывести на рынок еще одно инновационное решение вместе с одним из наших уважаемых партнеров. Это решение также решает проблему непривлекательных поверхностных трещин », — говорит Сюзанна ван ден Эсхоф, директор по глобальному маркетингу компании FrieslandCampina Ingredients Food & Beverages. «Этот обновленный чизкейк воплощает нашу философию работы с нашими партнерами, чтобы создавать моменты хорошего самочувствия, предлагая продукты высокого качества, полные удовольствия, и одновременно предоставляя возможности для добавления местных особенностей, таких как фрукты, ароматизаторы или начинки.”

Помимо восхитительно гладкой и кремовой текстуры, которая делает американский чизкейк столь популярным, The New Cheesecake от Zeelandia и FrieslandCampina является более экологичным вариантом. Вместо того, чтобы отправлять готовый продукт замороженным, The New Cheesecake использует местные ингредиенты и продукцию, а также недавно созданную цепочку поставок, в которой пекарь создает чизкейк с удовлетворительной производительностью каждый раз. Это помогает уменьшить углеродный след и позволяет потребителям развлекаться с чистой совестью.

«Мы очень рады представить The New Cheesecake, который предложит именно то, чего жаждал рынок. От возможностей дополнительных продаж для выхода в сегмент элитных чизкейков, базового рецепта и ряда вдохновляющих идей, позволяющих дифференцировать клиентов, до создания ценности для пекарен, розничной торговли премиум-класса и сетей ресторанов быстрого обслуживания: это решение гарантирует вкусный чизкейк без трещин каждый раз. Вместе мы изучили все возможности создания этого восхитительного продукта, в то же время уменьшив углеродный след: мы сделали это по-своему! » — заключает Элко ван Остербош.

Гречка в мультиварке с морковкой и луком

Традиционный гарнир русской кухни из гречневой крупы в мультиварке получается рассыпчатым и нежным. О пользе гречки не сказал уже только ленивый, но у этой крупы и вкусовые качества не подкачали! Мультиварка позволит сохранить насыщенный вкус и аромат любимой гречневой каши с луком и морковью.

Такая гречка отлично дополнит любое мясное блюдо либо легко справится с главной ролью во время постной или диетической трапезы. Она отлично насыщает сама по себе и не нуждается в других добавках, кроме свежей душистой зелени.

Приготовление гречки с луком и морковью в мультиварке

Крупу просматриваем на предмет сорности. Тщательная переборка крупы осталась в прошлом, ведь сегодня качество очистки очень выросло. Но все-таки лучше крупу просмотреть, потому что редко, но бывает, что попадаются камушки размером с гречишное зернышко, а зубам это вряд ли понравится :). Затем промываем крупу в нескольких водах.

Откидываем на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла.

Морковку и лук чистим, моем и измельчаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, ставим режим Жарка на 10 минут. Выкладываем в чашу лук с морковкой и обжариваем в масле, пока овощи не подрумянятся.

Засыпаем в чашу промытую крупу, перемешиваем и слегка обжариваем в течение 2-3 минут, помешивая.

Вливаем 2 стакана кипятка, солим по вкусу. Я добавляю примерно половину чайной ложки соли.

Закрываем крышку мультиварки, переходим на режим Крупа или Рис/Крупа, либо используем режим Гречка, если таковой имеется. Время приготовления 25 минут. Все, гречка с луком и морковью в мультиварке готова. 

Кашу перемешиваем и даём ей немного постоять под закрытой крышкой, после чего подаём горячей, добавив зелень и, при желании, немного сливочного масла. Приятного аппетита!

Гречка с грибами в мультиварке — тоже великолепное самодостаточное блюдо, которым можно разнообразить меню.

Гречка в мультиварке с луком и морковью

Готовить в мультиварке не только быстро, но и вкусно!  Если надоело ломать голову над тем, что приготовить на гарнир, то, на этот случай, есть один несложный рецепт — гречка с луком и морковью в мультиварке. Готовить будем в мультиварке Redmond RMC-M4502.

Для приготовления этого гарнира понадобится (из расчета на 300 граммов гречневой крупы – на трех человек):

 

 

• репчатый лук 1 головка среднего размера;
• морковь 1 штука среднего размера
• гречка 300 граммов
• растительное масло  
• приправа «Универсальная»  приблизительно половина чайной ложки
• соль  

• Установить мультиварку на режим «Жарка», поставить время 21 минуту. Дождаться, когда начнется отсчет времени и таймер покажет «20 минут». Налить в чашу масло растительное так, чтобы дно было полностью покрыто слоем масла.

• Высыпать в чашу нарезанный полукольцами лук, немного обжарить (приблизительно 2 минуты).

• Следующим этапом приготовления является добавление в чашу тертой моркови (тереть ее лучше на «корейской» терке). Добавить приправу «Универсальная». Продолжать обжаривать. Всего на зажаривание морковки и лука должно уйти не более 5 — 6 минут. Нельзя допускать, чтобы они подгорали, поэтому периодически необходимо перемешивать «зажарку».

• Когда таймер будет показывать «15 минут» (или «14 минут») до момента завершения программы, в чашу мультиварки необходимо засыпать гречневую крупу.

• После того, как гречка засыпана в чашу, ее нужно аккуратно разровнять по всей поверхности . Не перемешивать с луком и морковью – крупа должна быть сверху! Добавить воды: вливать ее тонкой струйкой, чтобы не потревожить крупу. Уровень воды должен возвышаться над слоем гречки, примерно, на 1,5 или 2 сантиметра, добавить соли (по вкусу).

• Закрыть крышку мультиварки и ждать окончания режима. Для надежности стоит пару раз заглянуть в чашу и проверить – не выпарилась ли вода (при необходимости – долить).

• После окончания программы оставить блюдо в режиме «Подогрев» еще на 12 — 15 минут, тогда крупа станет еще вкуснее.

---

Сочетать такой гарнир можно с любыми мясными и рыбными блюдами или с овощным салатом

( Пока оценок нет )

Гречка с морковью и луком на сковороде 🍲 по пошаговому рецепту

Кухонная техника и утварь: терка (не обязательно), острый нож, разделочная доска, варочная поверхность, глубокая сковородка, мерный стакан.

Ингредиенты

Гречневая крупа	200 г
Мясо любое	300-400 г
Морковь	2 шт.
Лук репчатый	2 шт.
Кетчуп	2-3 ст. л.
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Растительное масло для жарки	30 мл

Пошаговое приготовление

1. Очистить пару луковиц от шелухи и нарезать мелкими кубиками, как на обычную зажарку.
   
2. Две средних морковки можно измельчить любым способом: на крупной терке, нарезать соломкой или полукольцами.
   
3. Мясо можно брать абсолютно любое: курятину, свинину, говядину, индейку. 300-400 грамм очистить от жира, прожилок, пленки и т. д. Нарезать на небольшие кусочки. Также допускается использование фарша.
   
4. Разогреть на сковороде 20-30 мл растительного рафинированного масла, затем добавить туда измельченный лук. Жарить около 2-3 минут до полупрозрачного состояния.
   
5. Всыпать нарезанную морковь к луку, перемешать и пассеровать в течение нескольких минут.
   
6. Добавить нарезанные мясные кусочки, размешать содержимое сковородки, посолить, поперчить немного и жарить пару минут.
   
7. Спустя указанное время влить 2-3 столовые ложки кетчупа. Также его можно заменить на томатную пасту в размере 1-1,5 ст. л.
   
8. Засыпать 200 грамм гречневой крупы в сухом виде и перемешать все. Если крупа достаточно грязная, ее следует предварительно промыть. Обжаривать 2-3 минуты.
   
9. Влить воду в сковороду из расчета 1:2 в соотношении с кашей. То есть вам потребуется примерно 2 чашки чистой питьевой воды.
   
10. Когда жидкость закипит, накрыть посудину крышкой и варить до готовности гречки, убавив огонь на минимальный. Это займет около 20 минут.
    

Вот так просто и быстро мы получили полноценное, самостоятельное блюдо «3 в 1» – гарнир, белок и овощи. Оно отлично подойдет как на обед, так и на ужин.

Перед подачей разложите кашу порционно по тарелкам, украсив сверху листиком петрушки или нарубленной зеленью. В дополнение рекомендуем поставить на стол разные соусы, такие как сметана, кетчуп, горчица и т. д., чтобы каждый участник трапезы мог выбрать добавку по своему вкусу. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите также обзор рецепта в формате видео, чтобы наглядно удостовериться в каждом действии. Вы увидите, сколько обжаривать овощи и мясо, а также вид блюда в конечном результате.

Самый важный принцип в готовке любого блюда – это хорошее настроение и любовь к тем, для кого оно предназначено. Надеемся, что гречка по-купечески получилась у вас изумительно, а все гости и члены семьи по достоинству оценили ваши старания. Такая еда, хоть и простая, без особых изысков, но очень питательная, сытная и полезная.

Расскажите нам обязательно, как восприняли новое блюдо ваши родные и вы сами, все ли понравилось или вы бы захотели что-то поменять. Не забывайте, что каждый вид мяса обладает своими вкусовыми свойствами, что ведет к изменению восприятия всего блюда. Поэтому не бойтесь экспериментировать и находить именно «свой» вкус.

Гречка с морковью и луком на сковороде, пошаговое приготовление

Рассыпчатая гречневая каша – недорогое, но очень полезное блюдо. Традиционно ее варят как обычную крупу на воде в кастрюле. Мы предлагаем вам попробовать рецепт гречки на сковороде с добавлением лука и моркови.

Так она готовится быстро, получается рассыпчатой и очень необычной, ведь овощи отдают ей свои вкусы и ароматы. Такое блюдо по праву находится в топе адептов правильного питания. Ее едят православные верующие в постные дни, не гнушаются готовить и по праздникам. Ну а те, кто не может обходиться без мяса, спокойно могут подать ее на гарнир хоть с поджаристым стейком из мраморной говядины, хоть с обычными сосисками.

На порцию

Калории: 115 ккал

Белки: 4.1 г

Жиры: 1.5 г

Углеводы: 22.3 г

Шаги

40 мин.Печать

• Перебрать и промыть гречневую крупу. Слегка обсушить, откинув на сито.

• Почистить и нашинковать овощи. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.

• На сковороде с толстым дном и стенками обжарить морковку с луком, как на зажарку для супа.

• Всыпать крупу, перемешать и слегка пожарить на сковороде в течение 3-5 минут. В это время добавить чеснок, пропущенный через пресс и соль, добавить воды.

• Теперь можно накрыть сковороду крышкой и больше ничего не трогать. Через 15, максимум 20 минут гречка на сковороде будет готова.

---

Особенности приготовления

Подавать гречку можно на гарнир к мясным, рыбным блюдам, птице. Вегетарианцы едят ее с салатом из свежих овощей. Лучше всего подходят огурцы и помидоры, хорош и консервированный зеленый горошек. Они кроме отменного вкуса дают красивое цветовое сочетание на тарелке, что немаловажно для аппетита.

Томатный вкус очень хорошо гармонирует с гречкой. К готовому блюду, выложенному горкой на тарелку, добавьте ложку кетчупа или томатного соуса, украсьте веточкой петрушки. Чем не красивая подача?

Способы приготовления

Если вдуматься, технология приготовления этого простого блюда очень похожа на варку плова в домашних условиях. Только вместо риса здесь используется гречиха. Значит можно приготовить плов из гречневой крупы. Ничего криминального в этом нет. Плов готовят не только из круглого риса. Есть рецепты с диким рисом, булгуром, перловкой. Почему бы не быть плову с гречкой? Кстати, индусы называют гречневую крупу «черным рисом».

Нужно только сделать вначале зирвак из того же лука и моркови на масле, добавить ложку набора специй для плова, залить водой и немного прокипятить. В последнюю очередь добавить крупу. В центр сковороды не забудьте положить неочищенную головку чеснока. Ну и добавить мясо при готовке тоже не возбраняется.

Гречка с морковью и луком приобретет оттенок кухни Юго-восточной Азии, если морковь натереть на терке для корейской моркови, а лук нашинковать полукольцами. К блюду подайте заливку на основе соевого соуса, сахара, лимонного сока, измельченного чеснока и кусочка имбиря с острым перцем. Можно добавить ее непосредственно во время готовки и выпарить. Главное не пересолить, ведь соевый соус очень соленый. Поэтому лучше поливать соусом уже готовое блюдо. Сверху гречку можно присыпать семенами кунжута.

Обязательно попробуйте настоящую ресторанную подачу гречки. Придется немного повозиться, но раз попробовав, все ваши домашние будут требовать, чтобы вы теперь всегда делали именно так.

Готовят блюдо как обычно. Затем берут еще одну большую луковицу, мелко нарезают ее, складывают в контейнер с плотно прилегающей крышкой, всыпают чайную ложку сахарного песка. Оставляют на 5 -10 минут, периодически встряхивают, в контейнере это делать удобнее всего.

Затем лук отжимают от выделившегося сока, посыпают мукой (1-2 столовые ложки) и осторожно перемешивают руками, чтобы лук запанировался в муке. Выжаривают в большом количестве масла до темно-коричневого цвета. Нужно постоянно помешивать лук, чтобы он не подгорел.

Получившимися луковыми чипсами или луковой стружкой, кто как это называет, посыпают гречку при подаче. Такая небольшая деталь и специфическая обработка делают простой продукт совершенно необычным.

Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов

Еще немного о гречневой крупе. Так ее называют только русские, потому что на Русь она попала из Греции, и привезли ее греческие монахи вместе со своими религиозными традициями. Гречневую кашу до сих пор часто вкушают за трапезой монахи в православных монастырях.

Существуют разные виды обработки зерен гречихи, которая хорошо прижилась и культивируется в России. Из нее делают муку – для выпечки и блинов; хлопья – для каш быстрого приготовления, детского и диетического питания; сечку — дробленые зерна, которые идут на приготовление вязкой каши на молоке; и ядрицу. Последняя – цельнозерная крупа высокого качества. Ее используют для рассыпчатых блюд, таких как наше.

Несколько строк обязательно нужно уделить сливочному маслу. Ведь не даром говорится: «Кашу маслом не испортишь». Кусочек сливочного масла делает вкус гречки нежнее, суховатую крупу – сочнее.

Еще лет 50 – 70 назад наши бабушки о холестерине слыхом не слышали, почти все готовили и жарили на натуральном сливочном масле или смальце (топленом сале). И тот и другой вариант для гречки очень хорошо работают и сегодня. Можно испробовать их и взять себе в копилочку.

Готовьте с удовольствием, кушайте с аппетитом!

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	194. 4 мкг	900 мкг
бета Каротин	1.167 мг	5 мг
Витамин В1	0.014 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.01 мг	1.8 мг
Витамин В4	1.87 мг	500 мг
Витамин В5	0.042 мг	5 мг
Витамин В6	0.033 мг	2 мг
Витамин В9	2.375 мкг	400 мкг
Витамин C	2.15 мг	90 мг
Витамин Е	0.072 мг	15 мг
Витамин Н	0.208 мкг	50 мкг
Витамин К	1.4 мкг	120 мкг
Витамин РР	0.1903 мг	20 мг

Видео рецепта

Гречка с морковью и луком в мультиварке: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Сейчас много бытовых приборов, начиная от миксера и заканчивая посудомоечной машиной, которые облегчают нашу жизнь. Мультиварка относится именно к таким. Некоторым хозяйкам она полностью заменяет кастрюли, сковородки, духовые шкафы, а некоторые относятся к ней с настороженность и побаиваются готовить в этой «кухонной помощнице» еду. Если не можете решиться сделать в мультиварке какое-нибудь сложное блюдо, начните с простого, к примеру, с гречки с овощами.

Ингредиенты

• полстакана объёмом 250 г гречневой крупы
• 1 большая морковь
• 1 средняя луковица
• соль по вкусу

Приготовление

1. Потребуется также 1,5 стакана объёмом 250 г обычной воды. Пересыпаем гречку в небольшую тарелку, перебираем её, удаляя плохие крупинки, и промываем.

2. Делать это нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Обработка крупы зависит от её качества. Перекладываем гречку в чашу мультиварки.

3. Дальше очищаем головку репчатого лука и измельчаем её.

4. Трём на средней тёрке морковь.

5. Если вы предварительно измельчали и закладывали на хранение в морозильную камеру этот корнеплод, можно использовать его в замороженном виде, но в таком случае предварительно размораживать не стоит. Перекладываем подготовленные овощи в чашу мультиварки.

6. Вливаем воду, солим и перемешиваем. Гречка должна быть полностью погружена в водичку.

7. Закрываем крышку и запускаем режим «Тушение».

8. Чтобы приготовиться, гречке с овощами достаточно 40-45 минут.

9. Если в вашей мультиварке предусмотрено для этого режима другое по продолжительности время, регулируйте его сами. Либо включите сессию повторно, если меньшее, или ждите звукового сигнала и окончания работы прибора, если больше. Не переживайте, блюдо не подгорит, единственное, гречка лучше разварится.

Такой гарнир хорошо подойдёт к любому мясному блюду. А если вы соблюдаете пост или не употребляете мясо в пищу вообще, — как вполне самостоятельное блюдо. Можно его дать и малышу, который только-только начал привыкать к общему столу: блюдо тушилось без единой капли масла.

Поверьте, начав готовить в мультиварке совсем простые блюда, вы с удовольствием перейдёте со временем на более сложные. Важно не бояться нового. Готовьте просто, вкусно и быстро.

Комментировать

No votes yet.

Please wait…

Смотрите ещё: Гарниры, Каши

Гречка с морковью и луком – 6 рецептов приготовления на сковороде и в мультиварке

Вкусным и низкокалорийным вариантом для семейного ужина станет гречка с морковью и луком. Она может выступить как гарнир для любого мясного блюда либо стать отдельным блюдом.

Содержание материала:

Гречка с морковью и луком на гарнир

Один из способов разнообразить блюдо – приготовить к нему необычный гарнир. Таким может стать гречка с морковью и луком. Для ее приготовления понадобятся:

• стакан гречневой крупы;
• два стакана воды;
• две средние моркови;
• 2 средних луковицы;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 1 ч. л. соли.

Алгоритм приготовления.

Шаг 1:

1. Гречневую крупу перебрать.
2. Тщательно промыть несколько раз.
3. Переложить гречку в емкость для готовки, залить водой.
4. Кастрюлю поместить на плиту и дождаться закипания.
5. Всыпать соль, выключить нагрев и прикрыв крышкой оставить на 30 минут.
6. За это время крупа полностью впитает воду, увеличиться в объеме.

Важно! Такой способ позволяет сохранить питательную ценность продукта.

Шаг 2:

1. Морковь помыть.
2. Избавить от кожуры.
3. Снова помыть.
4. Натереть на крупной терке.

Шаг 3:

1. Лук очистить от шелухи.
2. Помыть.
3. Измельчить на разделочной доске ножом.
4. Переложить в тарелку.

Шаг 4:

1. Чеснок избавить от шелухи.
2. Промыть водой.
3. Измельчить ножом.

Шаг 5:

1. Сковороду хорошо прогреть.
2. Налить подсолнечное масло.
3. Высыпать лук, жарить 5 минут, помешивая.
4. Положить морковь, перемешать, жарить 5 минут.
5. Потушить под крышкой 5 минут.
6. Всыпать гречку и чеснок, тщательно перемешать.
7. Томить под крышкой.

Гарнир готов!

Как приготовить в мультиварке

Приготовление блюд в мультиварке экономит огромное количество времени и сил. Не нужно следить за тем, чтобы блюдо не пригорело, помешивать его, постоянно заглядывая под крышку. Умная техника сделает все сама.

Для этого потребуется:

• 2 мерные чашки гречки;
• 4 мерные чашки воды;
• 200 г моркови;
• 300 г репчатого лука;
• 3 ст. л. постного масла;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Гречку промыть водой.
2. Морковь почистить, измельчить с помощью терки.
3. Лук очистить, сполоснуть водой, порезать кубиками.
4. В емкость мультиварки налить масло, поместить овощи.
5. Установить программу «Жарка» и обжарить, помешивая, не закрывая крышку.
6. Всыпать гречку.
7. Влить воду, посолить.
8. Закрыть крышку, установить режим «Рис/крупа».
9. Процесс займет время, установленное программой, остается только нарезать салат.

С добавлением помидоров

Вкус гречки с поджаркой можно разнообразить томатами.

Для создания вкусного гарнира с томатным вкусом понадобится:

• 1 ст. гречки;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• томатная паста по вкусу;
• специи;
• растительное масло;
• 0,5 л воды.

Приготовление:

1. Промыть морковь и лук, очистить.
2. Надрезать каждый из томатов, обдать кипятком и снять кожуру.
3. Натереть морковь на крупной терке.
4. Порезать лук и томаты кубиками.
5. В разогретую сковороду налить масла, положить лук и обжарить до золотого цвета.
6. Всыпать и обжарить морковь.
7. Добавить томаты к овощной смеси и обжарить.
8. В воду положить томатную пасту, самостоятельно определяя консистенцию, размешать.
9. Гречку всыпать на сковороду, залить томатным составом. Перемешать. Довести до кипения.
10. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 25 минут.
11. Когда жидкость испарится, дать настояться.

Приятного аппетита!

Готовим с поджаркой на сковороде

Гречневую кашу на сковороде с овощной поджаркой любят многие. И не найдется никого, кто бы ее когда-либо не пробовал.

Ингредиенты для приготовления:

• 1,5 ст. гречневой крупы;
• 3 ст. воды;
• сладкий перец 2 шт., желательно разных цветов;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 1 ч. л. соли;
• 5 ст. л. постного масла;
• перец по вкусу;
• пряные травы.

Алгоритм приготовления:

1. Сварить рассыпчатую гречневую кашу.
2. Приготовить поджарку. Для этого овощи измельчить, обжарить сначала лук, затем морковь и только в конце перец.
3. Смешать кашу с поджаркой, посолить, посыпать специями и травами.

Блюдо готово к подаче!

Сытная гречка с мясом и овощами

Чтобы накормить семью питательным полноценным ужином, потребуется:

• полкило гречки;
• 1 литр воды;
• 1 крупная морковь;
• 3 средних луковицы;
• полкило мяса;
• приправы;
• 1 сладкий перец.

Схема приготовления:

1. Мясо измельчить кусками средних размеров.
2. Обжарить на сковороде.
3. Налить немного воды и тушить до мягкого состояния (для говядины это время составит примерно один час).
4. Овощи порезать кубиками.
5. К мясу, из которого уже испарилась жидкость, добавить лук, морковь и перец в этой последовательности с промежутком в 5 минут.
6. Тушить на слабом огне 10 минут.
7. Всыпать гречку и залить 4-мя стаканами кипятка, посолить.
8. Довести смесь до кипения, закрыть крышкой и тушить полчаса.
9. Перемешать.

Можно подавать к столу.

Рецепт с грибами

Гречка с грибами и луком и морковью станет отличным вариантом калорийного и сытного обеда. Данный рецепт может пригодиться в пост. Ароматнее каша получится, если использовать лесные грибы, но подойдут и всесезонные шампиньоны или вешенки.

Составные компоненты:

• 0,5 кг гречки;
• 4 ст. воды;
• 5 ст. л. рафинированного масла;
• 2 болгарских перца;
• 1 морковь;
• 3 помидоры;
• 3 луковицы;
• шампиньоны 250 г;
• приправы.

Пошаговая инструкция:

1. Грибы промыть, измельчить на свое усмотрение.
2. Овощи очистить и нарезать кубиками.
3. В сковороде обжарить лук с морковью.
4. Затем добавить помидоры и перец, потушить немного.
5. Отдельно обжарить грибы на сильном огне до корочки.
6. Перемешать грибы с овощами.
7. Всыпать гречку, залить 4 стаканами кипятка. Посолить и поперчить.
8. Тушить на умеренном нагреве ¼ часа.

Любой из представленных рецептов прост в приготовлении, полезен для здоровья и универсален. Его можно сочетать с любым салатом и основным блюдом.

Гречка с грибами, луком и морковью

Гречку подают на стол не только в качестве каши-гарнира, из этой крупы можно создавать настоящие шедевры кулинарии. Удачно подобранное сочетание ингредиентов и особый способ приготовления делают из обычной гречневой каши вкуснейшее блюдо. Сегодня готовим гречку с грибами, луком и морковью.

Берем простые в использовании шампиньоны. В зависимости от применяемых грибов будет меняться их предварительная обработка, поскольку каждый вид имеет свои особенности в приготовлении. Обязательно дополняем блюдо овощами. Стандартного набора в виде лука и моркови будет вполне достаточно. Процесс приготовления вовсе не прихотлив, как и сама крупа. Компоненты обжариваются на сковороде, а после добавления воды томятся там же.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 9

С корнеплодов снимите верхний слой, вымойте. Головку лука настрогайте небольшими квадратиками, морковь — слайсами треугольной формы. Вид нарезки овощей можно менять, исходя из личных предпочтений.

Шаг 3 из 9

На плиту установите сковороду большого объема, влейте половину указанной порции растительного масла, разогрейте его, затем закиньте овощную нарезку. Пассеруйте овощи примерно 5 минут на среднем огне, чтобы лук не пригорел, а лишь напитался маслом и стал мягче. То же самое касается и моркови.

Шаг 4 из 9

Параллельно подготовьте шампиньоны — тщательно вымойте, просушите, нашинкуйте крупным образом, чтобы они хорошо чувствовались в итоговом блюде.

Шаг 5 из 9

Обжаренные овощи на время сдвиньте в сторону, чтобы освободить место для грибов. Шампиньоны закиньте в сковороду. Сначала выпарите весь сок, который выделят грибы, затем обжарьте их 5 минут, перемешав с овощами.

Шаг 6 из 9

Крупу слегка переберите, избавив ее от возможного мусора, загрузите в сковороду с содержимым, перемешайте. Обжаривайте смесь в таком составе несколько минут.

Шаг 7 из 9

Следом влейте горячую воду в указанном объеме. Жидкость обязательно должна быть выше массы приблизительно на 2 пальца. Киньте следом пряные специи и соль по вкусу, подведите блюдо к бурлению, снизьте огонь до минимального.

Томите гречку с грибами под закрытой крышкой следующие 20-25 минут, пока не исчезнет вся вода. Крупа при этом должна стать мягкой и рассыпчатой.

Шаг 8 из 9

Дайте блюду немного настояться, затем разложите по тарелкам, дополните зеленью.

Шаг 9 из 9

Гречка с грибами, морковью и луком готова.

Приятного аппетита!

Гречка отварная с морковью. Гречку украсить морковью и луком. Гречка с морковью и луком

Итак, случается, хочется приготовить что-то простое, но очень вкусное. Тогда сразу приходит в голову мысль о всеми любимой гречневой каше! Но само по себе это очень просто. Поэтому предлагаю вашему вниманию. Готовится быстро и получается «на ура»! Фактически, вы будете лизать пальцы.Крупа пропитана овощным соком и придает незабываемый аромат и вкус. Наслаждаться!

Доброе сердце гречка — вопрос серьезный. Это само по себе венчает всю русскую кухню. Это требует ответственного и внимательного подхода к приготовлению пищи, но награда за это щедрая. Вы оцените это, когда после одной порции каши вы потянете вторую. Сегодняшний рецепт — старый, давно унаследованный в России — гречка с лесными грибами.

Гречневая каша сама по себе вкусная и полезная, но с добавлением вареных грибов от нее никуда не деться.Этот рецепт подходит не только всем, но и вегетарианцам, без глютена и молочных продуктов. Вы также можете использовать свежие грибы, но гречка придаст блюду аромат, и лучше всего с сушеными.

Ингредиенты для приготовления гречневого гарнира с морковью и луком:

1. Крупа гречневая 250 грамм
2. Средний лук 1 штука
3. Средняя морковь 1 штука
4. Средний чеснок 1 зубчик
5. Сливочное масло 50 грамм
6. Масло растительное 3 столовые ложки
7. Соль 1 чайная ложка
8. Чистая холодная вода 500 миллилитров

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Жареная гречка с лисичками по-польски

Оливковое масло 1 столовая ложка сливочного масла и свежемолотый перец по вкусу, зелень и сметана для подачи.В тяжелой кастрюле на среднем огне растопите масло и оливковое масло. Добавьте лук, морковь, тыкву и обжаривайте, часто помешивая, до коричневого цвета, примерно 7 минут. Добавить грибы и варить еще 5 минут. Добавить гречку и грибную жидкость, хорошо провести время. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут, пока гречка не станет мягкой.

Разложить гречневую кашу в разогретых мисках и украсить зеленью. Это полностью моя еда. Погода сегодня будет дикой. При правильном приготовлении получается очень вкусно.Никаких добавок или начинок не требуется. В этом смысле он похож на рис. Правильно приготовить несложно, но это действительно важно. В России гречка очень случайна. Его часто готовят на домашней кухне и в кулинарии и служат украшением мясных блюд или самостоятельно. С тех пор мы всегда так готовили.

Опись:

Кастрюля среднего размера с крышкой, Плита, Столовая ложка, Чайная ложка, Сито, Газета или бумага формата А4, Крупная терка, Разделочная доска, Нож, Тарелка — 2 шт., Деревянная лопатка, Блюдце, Сервировочное блюдо, Сковорода с крышкой

Приготовление гречневого гарнира с морковью и луком:

Шаг 1: приготовить гречку.

Насыпьте гречку на газету или чистый лист бумаги и удалите испорченные крупы, камешки и грязь. Затем осторожно переместите компонент в сито и тщательно промойте под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной.

Сразу после этого перелить гречку в кастрюлю среднего размера и залить чистой холодной водой. Внимание: соотношение крупы и жидкости должно быть 1: 2. Поставить емкость на средний огонь и накрыть крышкой. Когда вода закипит, всыпьте по вкусу соль и столовой ложкой все хорошо перемешайте.Убавить огонь и варить гречку до полного испарения жидкости под приоткрытой крышкой. Затем выключите конфорку и отложите сковороду в сторону.

Шаг 2: подготовьте морковь.

Очистите морковь ножом и тщательно промойте под проточной водой. Используя крупную терку, измельчите компонент прямо на разделочной доске. Затем сразу высыпьте морковную стружку в чистую тарелку.

Шаг 3: подготовить лук.

Очистите лук ножом и хорошо промойте под проточной водой.Выложите компонент на разделочную доску и мелко нарежьте квадратами. Вылейте нарезанный лук в свободную тарелку и оставьте на время в стороне.

Шаг 4: подготовить чеснок.

Положите чеснок на разделочную доску и слегка надавите острием ножа. Таким образом, мы легко сможем очистить гвоздику от шелухи. Теперь немного промываем компонент под проточной водой и снова кладем на ровную поверхность. Чеснок мелко нарезать и вылить в бесплатное блюдце.

Шаг 5: приготовить гречневый гарнир с морковью и луком.

Налейте в сковороду растительное масло и поставьте на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо нагреется, насыпаем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, жарить 5 минут … Затем добавить в сковороду морковную стружку. Снова все хорошо перемешать с подручным инвентарем и продолжать жарить овощи еще 5 минут … По истечении отведенного времени накрыть емкость крышкой и тушить жарку дополнительно 5 минут. Внимание: больше не нужно смешивать морковь с луком, так как овощи должны выделять больше сока и становиться мягкими.

Теперь снимаем крышку и выливаем в сковороду отварную гречку и сразу добавляем мелко нарезанный чеснок и масло … Все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой до однородной массы. Убавляем огонь, накрываем емкость крышкой и даем гарниру постоять еще 3 минуты … За это время гречка впитает овощной сок и станет ароматной и очень вкусной.Сразу после этого выключите конфорку и отставьте сковороду в сторону.

Шаг 6: Подавать гречневый гарнир с морковью и луком.

Горячий гречневый гарнир с морковью и луком вылить деревянной лопаткой или столовой ложкой на специальную тарелку и подавать к обеденному столу вместе с жареным или отварным мясом. Кстати, к этому блюду идеально подойдут котлеты и свежие овощи.
Приятного аппетита!

Чтобы сэкономить время, отведенное на приготовление гарнира, можно параллельно с приготовлением гречки обжарить овощи, а в конце все соединить;

Этот метод отличает то, что вы слегка поджариваете зерна гречки в сухой кастрюле перед обычным паром, а затем обжариваете их в растительном масле.Это раскрывает их восхитительный ореховый вкус. Очень люблю добавлять в готовую гречку жареный лук и морковь. Оба сладкие и очень созвучны его аромату. Они также сделают его более сбалансированным, если подать его как вегетарианское блюдо.

Гречка с морковью и луком

Гречка с морковью и луком. Для моркови и лука: 3 столовые ложки растительного масла, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь. Поставьте сильную ванну на средний огонь. Добавить гречку и варить без масла, постоянно помешивая, 3-5 минут.Он легко пригорает, поэтому важно поддерживать высокую температуру и постоянно помешивать. Вы услышите треск зерен и почувствуете восхитительный ореховый аромат.

Гарнир получится очень вкусным, если добавить в него качественную гречку. Для этого лучше всего приобретать комплектующие проверенных брендов и расфасованные в пакеты;

В блюдо можно добавлять любые специи. Например, это может быть молотый черный перец, смесь сушеных болгарских перцев, приправа «хмели-сунели» и многое другое.

Для изюма: приготовьте чашку серого гранатового чая. Замочите изюм в чашке горячего чая и дайте ему постоять не менее 20 минут, затем процедите и оставьте изюм. Для жареной гречки: тщательно вымыть жареную гречку. Нагрейте около 1 столовой ложки масла в глубокой кастрюле. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его, часто помешивая, чтобы лук не подгорел. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте поджаренную гречку. Масло должно покрывать все зерна. Добавьте овощной бульон и постоянно помешивайте.

Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до средне-слабого примерно 10 минут. Для кабачков и брокколи: бланшируйте кабачки примерно в литре кипящей воды. Слейте воду и сразу вылейте ее в баню с холодной водой. Нарежьте цветки брокколи небольшими кусочками.

Что может быть проще, чем приготовить гречневую кашу на гарнир. Ведь ее любят и взрослые, и дети.

Эта каша хороша еще и тем, что, имея низкую калорийность, заряжает организм бодростью и энергией на целый день.

Съев тарелку гречки даже без мяса, можно долго обходиться без вредных закусок и спокойно ждать следующего запланированного приема пищи. Кстати, о том, как похудеть на гречке, мы уже рассказывали,

Для стручковой фасоли: В другой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте измельченные зубчики чеснока и варите до золотистого цвета. Увеличьте огонь до максимального уровня, добавьте измельченную стручковую фасоль и перемешивайте в течение 5-7 минут, пока цвет не изменится и не станет полупрозрачным.Переложить всю фасоль в тарелку.

Для моркови: нагреть оставшееся масло. Когда масло станет горячим, добавьте оставшийся чеснок. Добавьте нарезанную морковь, когда чеснок станет слегка золотистым. Когда цвет станет полупрозрачным, добавьте сахар, тмин и куркуму. Когда вся жидкость испарится, приправляем солью.

Но даже эта вкусная и полезная каша может со временем надоесть. Поэтому сегодня Fast Weight Loss предлагает разнообразить рацион, приготовив гречку с жареным луком и морковью.

Чем хорош этот гарнир?

Во-первых, калорийность гречки с луком и морковью всего 121,4 ккал на 100 грамм. Совсем немного, не правда ли?

Время сборки: снимите и выбросьте веточку тимьяна. Когда поджаренная гречка приготовится, добавьте морковь, стручковую фасоль, кабачки, брокколи, вяленые помидоры, изюм, лук, масло и кинзу. Перемешайте с помощью 2 лопаток, расположенных по бокам сковороды, чтобы продукты не прилипали ко дну. Приправить приправой солью и перцем.Оставьте на 5 минут. Украсить цветками чеснока.

Вы можете приготовить веганский вариант, заменив сливочное масло растительным маргарином или небольшим количеством сливочного масла. Мне просто нужно часто поливать. Также можно использовать обычные луковицы. В этот успокаивающий бульон без глютена входят свежие овощи, а паста мисо придает большую глубину вкуса. Приготовление собственного костного бульона добавляет нежности.

Во-вторых, это блюдо можно употреблять не только во время диеты, но и во время Великого поста, когда многие продукты запрещены.

И, в-третьих, такую ​​полезную кашу можно использовать как самостоятельное блюдо, она такая вкусная и питательная.

Ну что, приступим к приготовлению?

Гречка с луком и морковью, рецепт

Ингредиенты:

Это блюдо содержит 458 ккал, 20 г белка, 5 г углеводов, 10 г жира, 9 г клетчатки и 3 г соли на порцию. Поместите все ингредиенты костного бульона в большую кастрюлю с крышкой и залейте холодной водой. Уменьшите огонь и тушите не менее 6 часов для курицы и 12 часов для говядины или баранины, снимая любую пену, которая поднимается.Приготовьте гречневую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, запивая большим количеством воды. В течение первой минуты приготовления используйте две вилки, чтобы перемешать и разделить лапшу. Отложите для стекания, затем пролейте немного кунжутного масла и перемешайте, чтобы лапша не прилипала друг к другу. Разделите пак-чой, грибы, морковь и краснокочанную капусту поровну на четыре чашки. Осторожно нагрейте костный бульон и добавьте тертый имбирь, зеленый лук, сок лайма, пасту мисо и тамари. Залить овощи горячим бульоном, посыпать кориандром и подавать.Процедите жидкость и верните в кастрюлю, отставьте в сторону. … Совет 1: Добавьте тамари или соль, когда добавляете его в это блюдо: сначала проверьте, насколько соленое мисо, затем добавляйте медленно и пробуйте после каждого добавления.

Гречка — 1 ст.

Вода — 2 ст.

Соль по вкусу;

Морковь — 2 шт;

Лук репчатый — 2 шт;

Масло растительное — для жарки овощей.

Чтобы каша получилась вкусной и рассыпчатой, нужно в приготовлении придерживаться определенной технологии:

— на один стакан крупы нужно взять 2 стакана воды;

— гречка, перед варкой тщательно промыть;

Совет 2: если вы подаете это блюдо на ужин, попробуйте подавать кориандр, пак-чой, краснокочанную капусту, морковь и грибы в отдельных общих блюдах, чтобы гости могли добавить желаемое количество каждого из тушеных бульонов мисо.Совет 3: можно заранее приготовить костный бульон, просто дайте ему остыть, а затем переложите в емкость. Он хранится в холодильнике до трех дней, его также можно заморозить.

Как приготовить вкусную гречку с морковью и луком на сковороде

Включает рецепт ниже К сожалению, гречка, также известная как каша и крупы, была разложена в малоизвестных местах продуктового магазина, если таковые имеются. Полезная, вкусная и простая в приготовлении гречка должна часто попадать из каждой кладовой и на стол.Вместо этого его часто используют в качестве корма для животных или обрабатывают в почве как «сидераты». определенно найдете его на рынках здорового питания, а также в международных продуктах.

— крупу бросить в кипяток и потом не размешивать.

Итак, в кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь.

Когда вода закипит, всыпать соль и тщательно приготовленную гречку. Дать воде закипеть, развести небольшой огонь, накрыть крышкой и варить, пока вся вода не испарится (около 10 минут).

Первоначально выращенная в более прохладных странах Центральной Азии, гречиха распространилась по Европе и стала использоваться в кухнях Финляндии, Австрии, северной Италии, Франции, России и Восточной Европы. Эти иммигранты обработали намного больше полей этого зерна в Новом Амстердаме и прилегающих регионах, чем сегодня.

Гречка с морковью — общие принципы приготовления

По питательности гречка по составу близка к пшенице, хотя это совсем не пшеница.Скорее, это зерно злаков и не содержит глютена. Для людей, страдающих аллергией на пшеницу и непереносимостью глютена, идеально подходит гречка. Это зерно богато белком и витамином B, а также фосфором, калием, железом и кальцием.

Пока гречка варится, подготавливаем овощи.

Лук очистить и мелко нарезать, затем бросить в разогретую сковороду с растительным маслом.

Жареная гречка с луком и специями

Гречка такая же разнообразная, как и рис.Измерьте его так же, как и рис, из 1 стакана сухих зерен на 2 стакана воды. Мягкая, быстрая кулинарная крупа с приятным землистым вкусом, гречиха доступна во многих формах. Необработанная крупа светло-коричневого цвета с очень мягким ароматом. Крупа обжаренная — насыщенного темно-коричневого цвета с ореховым вкусом и ароматом. Жареные гранулы — труднее найти, используются в качестве злаков. Мука — используется для блинов и добавляется в хлеб и кексы.

Гречка легко впитывает воду, потому что она очень пористая. Доведите до кипения 2 С. воды и 1 тонну соли.Убавьте огонь до минимума и тушите 12 минут. На полпути проверьте гречку. Эти крупинки впитывают воду, поэтому вы должны убедиться, что в них достаточно жидкости, чтобы не обжечь дно кастрюли.

Морковь измельчить на мелкой терке и добавить к луку, обжарить до готовности.

Пока жарили овощи, гречневая каша почти сварилась. В кастрюле не должно быть воды. Кастрюлю с кашей плотно закройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы она испарилась.

Многие рецепты требуют поджаривания злаков на сухой сковороде со взбитым яйцом. Это сушит и отделяет зерно. Это блюдо состоит из четырех отдельных, но простых ингредиентов, и все четыре конфорки будут работать одновременно. В собранном виде каша получается настолько привлекательной, ароматной и ароматной, что вам захочется делать это часто. Это чудесный центр, вокруг которого можно готовить еду, который обязательно станет любимым.

Смешайте лук, морковь, чеснок, оливковое масло и воду в большой сковороде или воке и готовьте на сильном огне до мягкости и почти коричневого цвета около 10–12 минут, добавляя при необходимости больше воды.Смешайте гречку, соль и воду в кастрюле на 2 литра, накройте крышкой и доведите до кипения на высокой температуре … Включите слабый огонь и готовьте на пару 15-20 минут, проверяя на полпути, достаточно ли жидкости. Смешайте тыквенные семечки и грецкие орехи в сухой сковороде с антипригарным покрытием и запекайте на сильном огне, постоянно помешивая, примерно 2 минуты до золотисто-коричневого цвета. Немедленно уберите в миску или тарелку, чтобы не прижечь. Когда все ингредиенты будут приготовлены, смешайте их в большой сковороде с морковью и луком. Хорошо перемешайте и порежьте приправы солью и перцем.

• Начните нагревать воду в большой кастрюле, пока готовите другие ингредиенты.
• Добавьте макароны в кипящую воду и варите около 10 минут, пока они не станут мягкими.
• Слить в дуршлаг.
• Отложить.

Фрикадельки и тонны овощей, заправленные острым соусом, — это комфортная еда, которой можно насладиться на ужин после напряженного холодного зимнего дня.

Готовые овощи смешать с готовой кашей и можно подавать, например, с легким овощным салатом.

Гречка с луком и морковью готова!

Приятного аппетита!

Автор статьи: Катерина

Рецепт плова из карамелизованной моркови, кешью и гречки

Состав

• 400 г морковь
• 1 луковица
• 2 зеленых лука
• ½ столовой ложки оливкового масла
• Соль морская
• Перец свежемолотый
• Горсть плоской петрушки
• 1 лимон
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка семян черного лука
• 4 зубчика
• 350 мл кипятка
• гречка 150 г
• 35 г кешью
• 50 г молодой листового шпината

Добавить ингредиенты в корзину

Метод

1.Потрите и обрежьте морковь, затем разрежьте пополам и нарежьте каждую на 4-6 палочки — палочки должны быть размером примерно с палец. Очистите лук и нарежьте его мелкими ломтиками. Обрежьте корни и верхнюю часть зеленого лука на 1 см. Нарежьте белые части на куски длиной около 1 см. Отложите зеленые части на потом.

2. Поставьте широкую глубокую сковороду или кастрюлю на средний огонь на 1 минуту, затем добавьте ½ столовой ложки масла, морковь, лук и нарезанный зеленый лук.Приправить щепоткой соли и перца. Уменьшите огонь до средне-слабого, закройте сковороду крышкой (или используйте противень, если у вас нет крышки) и готовьте овощи в течение 10 минут, помешивая один или два раза, пока овощи не станут мягкими и хорошо подрумянятся.

3. Пока овощи подрумянятся, мелко нарежьте стебли петрушки (оставьте листья на потом). Цедру лимона натереть на мелкой терке.

4.Добавьте стебли петрушки и цедру лимона в овощи, добавив по 1 чайной ложке молотых семян кориандра и черного лука и 4 целых гвоздики. Варить и перемешивать 1 мин.

5. Добавьте гречку и готовьте, помешивая, 2 мин. Залить 350 мл кипятка. Закройте сковороду крышкой и увеличьте огонь, чтобы плов закипел, затем немного убавьте огонь и тушите 10-12 минут, пока гречка не впитает воду и не станет мягкой.

6. Пока плов готовится, опустите кешью на сухую сковороду. Поджарьте на среднем огне 2–3 минуты до коричневого цвета. Выбросьте на разделочную доску. Охладите несколько минут, затем крупно нарежьте. Зелень зеленого лука мелко нарезать.

7. Добавьте молодой лист шпината и зелень зеленого лука вилкой в ​​нежную гречку и нагрейте 1-2 минуты, пока шпинат не увянет.Снять плов с огня и выжать сок половинки лимона. Попробуйте плов и добавьте щепотку соли, перца или лимонного сока, если считаете, что это необходимо.

8. Разделите плов на пару теплых тарелок и подавайте, украсив его листьями петрушки и посыпав сверху нарезанными орехами кешью.

Морковь и Каша Кугель

Фото: Аарон Колусси

Это классическое еврейское блюдо сочетает в себе гречку и морковь, что делает его очень вкусным и простым в приготовлении.

РАСПЕЧАТАТЬ

Морковь и Каша Кугель

Это классическое еврейское блюдо сочетает в себе гречку и морковь, что делает его очень вкусным и простым в приготовлении.

Курс: Обед

Ключевое слово: гречка, морковь, греческий йогурт, еврейский, каша кугель, вегетарианский

Порций: 8

калорий: 170 ккал

Автор: Натавия Кук, Хлоя Ротшильд и шеф-повар Адам Сакс, Университет Джонсона и Уэльса

• 6 больших яиц, разделенных на части
• 1 стакан каши (жареной гречневой крупы)
• 2 стакана овощного бульона
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 фунт свежей очищенной моркови
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 1 маленький мелко нарезанный желтый лук
• ¼ чайной ложки соли
• Простой греческий йогурт для гарнира
• Свежемолотая петрушка для гарнира

• Разогреть духовку до 350 °; Слегка смажьте форму для кексов спреем растительного масла.Доведите овощной бульон до кипения на плите.

• Тем временем взбейте одно яйцо в маленькой миске. Добавьте кашу и перемешайте, пока она не станет однородной.

• Положите смесь яиц и каши в кастрюлю на средний огонь; постоянно помешивать деревянной ложкой, пока яйцо не начнет сохнуть. Некоторые кусочки каши могут слипаться и / или слегка подрумяниваться.

• Залить кашу кипящим овощным бульоном и тщательно перемешать. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10–15 минут или пока каша не впитает всю жидкость.Снимите с огня, взбейте и приправьте солью и перцем.

• Морковь нашинкуйте в кухонном комбайне или на терке для сыра.

• На маленькой сковороде разогрейте масло на среднем или высоком уровне и обжарьте лук до полупрозрачности и аромата.

• В большой миске взбейте оставшиеся пять яиц. Смешать с кашей, тертой морковью, луком и солью до однородности.

• Заполните формы для кексов на ¾ и выпекайте до твердой золотистой корочки 35–40 минут.Вынуть из формы и подавать теплым с греческим йогуртом и зеленью. Это блюдо — еще и вкусная холодная закуска.

калорий: 170 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 8 г | Жиры: 5 г | Натрий: 260 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г

Возможно вам понравится

Еще отличные рецепты

Гречневая каша с морковью и капустой — Новая кухня

По инструкции это блюдо выглядит сложнее, чем оно есть на самом деле.Проще говоря, вы просто:

• Обжарьте немного лука и отложите для добавления позже.
• На той же сковороде поджарьте гречку и специи, используя «яичницу-болтунью».
• Теперь варите гречку с ароматным бульоном, постепенно добавляя сначала морковь, а затем капусту, чтобы приготовить с ней в одной кастрюле.
• Наконец, добавьте лук и подавайте.

И не забывайте о дополнительных аксессуарах — они — вот где самое интересное. Даже возьмите несколько к столу и позвольте каждому поэкспериментировать с превращением этого простого блюда во что-то удивительно сытное и успокаивающее.

Гречневая каша с морковью и капустой

Шаг 1: обжарить лук

• 1 ст. оливковое масло
• 2 чашки желтого лука, нарезанного кубиками до ½ дюйма (примерно от 1 мед. Луковицы)

В сковороде среднего размера (10 дюймов) с крышкой нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не курите. Добавить лук и обжаривать, периодически помешивая, примерно 8-10 минут, пока он не станет слегка коричневым. Перелейте смесь в миску и оставьте.

Шаг 2: Гречневая каша «Яичная болтунья» и тушить на медленном огне

• 1 яйцо
• 1 стакан белой гречки **
• 1 ст.оливковое масло
• 1 ч. сушеный шалфей натертый
• ¼ ч. Л. сушеный тимьян
• 2 коктейля кайенского перца
• 2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• от 1/8 до ¼ чайной ложки. морская соль по вкусу

После того, как гречка была взбита с яйцом и слегка подрумянилась. Зарезервированный лук на стороне.

В небольшой миске взбейте яйцо. Добавьте гречку и специи и перемешайте, чтобы гречка полностью покрылась яйцом.

Нагрейте масло на среднем медленном огне в сковороде для лука.Добавьте гречневую смесь и готовьте, регулярно помешивая, пока яйцо не будет готово, а гречка слегка поджариться, стараясь не разбить все образующиеся комочки. Добавьте бульон и соль, накройте сковороду и доведите бульон до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой, пока вода полностью не впитается, примерно 45-50 минут.

Шаг 3. Добавьте овощи в тушеную гречку

• 2 чашки моркови, нарезанной толщиной около 1/8 дюйма (примерно из 4 средних размеров моркови, чтобы кусочки не были слишком большими)
• 2 стакана зеленой капусты нарезать кусочками размером примерно 1 дюйм

После того, как гречка готовится примерно 20 минут, аккуратно распределите морковь поверх еще готовящейся гречки, не перемешивая ее.Накрыть крышкой и продолжать варить.

После того, как гречка и морковь были приготовлены еще 10 минут, намазываем капусту поверх моркови, снова не помешивая. Накрыть крышкой и продолжать варить. Когда жидкость испарится, аккуратно отделите гречку вилкой, чтобы увидеть, не осталась ли жидкость на дне сковороды.

Когда жидкость полностью впитается, снимите с огня и подождите 5-10 минут, накрыв крышкой.

Ломтики моркови должны быть тонкими и маленькими, чтобы они успели прожариться к моменту готовности гречки.Отрежьте половину кочана капусты, уложите ровно, а затем нарежьте крест-накрест на кусочки размером 1 дюйм. Выложите морковь прямо поверх частично приготовленной гречки, чтобы они могли париться вместе с зерном. После того, как морковь приготовится примерно 10 минут, добавьте капусту, которая не готовить столько же времени.

Шаг 4 Добавьте лук, взбейте и подавайте

• Соль морская и перец свежемолотый

Дополнительные гарниры

• Крошеный козий йогурт или цельномолочный йогурт
• Сбрызнуть грецким орехом или оливковым маслом
• Нарезанная свежая петрушка плоская
• Рубленые и поджаренные фундук или грецкие орехи
• Выжимка свежего лимона
• Острый перечный соус

Добавьте лук в остывшую гречневую смесь и большой вилкой аккуратно перемешайте все вместе и слегка взбейте гречку.Приправить солью и перцем по вкусу.

Подавайте с гарниром по желанию.

Сезонные колебания

Когда у вас будет базовый рецепт, попробуйте его с различными сезонными овощными комбинациями:

• Зимний вариант: обжаренные грибы и лук, добавленные в конце вместе с консервированными рублеными сердцами артишока.
• Летний вариант: Зеленая фасоль, приготовленная на пару с гречкой; в конце добавить обжаренный лук и дольки красного перца.

** Узнайте больше о гречке и разнице между более мягкой «белой» гречкой и более землистой красной гречкой в ​​этой информативной статье от Совета по цельному зерну.

Грибное рагу с гречневой крупой (перенесено с 2014 года) — любите свою морковь

Грибное рагу с гречневой крупой
Подавайте в самых красивых мисках.
По этому рецепту хватит на 3-4 порции.

Состав

2 ст.оливковое масло
1 большая луковица, нарезанная
3 зубчика чеснока, нарезанная
1 средняя морковь, нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 1/2 фунта ассорти грибов, нарезанных ломтиками (используйте любые виды грибов, если есть грибы)
3 ст. сушеные грибы, хорошо промыть, а затем замочить на 10 минут,
1/2 стакана белого или красного вина
1 столовая ложка свежего тимьяна, удалить со стебля
1 столовая ложка свежего шалфея, нарезанного (или сушеного)
щепотка красного перца хлопья
1 стакан гречневой крупы
5 стаканов грибного бульона, возможно, вам понадобится больше в конце приготовления (см. рецепт ниже), или вы можете использовать овощной бульон, купленный в магазине.
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
петрушка, нарезанная для украшения
цедра лимона, для украшения

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Готовьте около 5 минут или до размягчения.
2. Добавьте чеснок в сковороду и продолжайте готовить, пока не почувствуете запах чеснока.
3. Добавьте нарезанные грибы и готовьте примерно 7-10 минут или пока грибы не станут мягкими и не выйдут все соки.
4. Залить вином замоченные сушеные грибы с их жидкостью. Добавьте тимьян, шалфей, хлопья красного перца, соль и перец. Варить еще 2–3 минуты или до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится.
5. Добавить грибной бульон и гречневую крупу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
6. Частично накрыть крышкой и варить 15 минут или пока крупа не станет мягкой.
7. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
8. Подавать с измельченной петрушкой, цедрой лимона и свежемолотым черным перцем.

Грибной бульон
На 2 литра
Для грибного бульона

Ингредиенты

1 крупный желтый лук, нарезанный ломтиками
1 верхушка лука-порея, нарезанная
2 средние моркови, нарезанные
½ фунта.белые грибы, нарезанные ломтиками
1 унция. сушеные грибы шиитаке
4 зубчика чеснока, раздавленные, кожица осталась
6 веточек петрушки
2 веточки свежего тимьяна
2 веточки свежего орегано или майорана
1 лавровый лист
1 чайная ложка. соль
½ ч. л. перец черный
на 10 стаканов воды.

Указания

1. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю с 10 стаканами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне 1 час.
2. Процедить, отжимая как можно больше жидкости из овощей.
3. Удалить твердые частицы.
4. Если не использовать сразу, охладите, а затем храните в холодильнике или можно заморозить.

Примечания повара:

Я тестировал этот рецепт, используя красное и белое вино. Красное вино придаст рагу более насыщенный аромат и цвет.
Не пережаривайте гречку, она должна немного прикусить.
Я люблю пробовать на вкус, пока готовлю, смело добавляю соль и перец или больше специй на свой вкус.
Не пропустите гарниры, цедра лимона придает яркости и цвету петрушки.
В следующий раз, когда я буду готовить этот рецепт, я попробую добавить нарезанный шпинат.
Если вы продвигаетесь вперед и разогреваете, вам может потребоваться добавить немного больше бульона, так как гречка имеет тенденцию впитывать часть жидкости.

Как приготовить гречку для гарнира с приправленными овощами?

Как приготовить гречку на гарнир? Этот вопрос особенно актуален, когда вы хотите приготовить простой и полезный обед, после еды которого в желудке не будет ощущаться тяжесть. Стоит отметить, что рецепт этого блюда не предполагает каких-либо сложных действий, в связи с которыми его можно вкусно приготовить абсолютно любой хозяйке.

Как приготовить гречку на гарнир: рецепт с обжаренными овощами

Необходимые ингредиенты:

• морковь крупная свежая — 1 шт .;
• Крупа гречневая — 2 стакана;
• соль — ½ ложки;
• Лампочка большая — 1 шт .;
• чернослив без косточек — 70 г;
• масло сливочное — 85 г;
• Перец, специи и зелень — по вкусу.

Процесс обработки крупы

Перед приготовлением гречки в кастрюле ее необходимо очистить от мусора и хорошо промыть сначала в очень горячей, а затем в прохладной воде.Делать это рекомендуется не в обычной посуде, а на дуршлаге. Так вся пыль и грязь, осевшая на крупе, будет смыта в раковину. После этого гречку нужно переложить в кастрюлю средних размеров, залить обычной водопроводной водой или заварочным чайником и посолить. Когда жидкость закипит, огонь нужно убавить до минимума, а будущий гарнир плотно закрыть крышкой.

Чтобы понять, сколько нужно варить гречку, достаточно посмотреть, как быстро она набухает и как быстро испаряется вода.В среднем такой круп становится мягким и пригодным к употреблению после 18-24 минут нахождения в огне. Также стоит отметить, что время приготовления гречневого гарнира зависит от того, какой консистенции блюдо вы хотите получить. Если рассыпчатые и сухие, время может составить 15-18 минут, при этом воды следует немного налить (на 0,7-1 сантиметр выше крупа). Если вы хотите получить кашеобразную консистенцию, лучше варить гречку не менее 22-24 минут (жидкость должна покрывать круп на 1-2 сантиметра).

Как приготовить гречку на гарнир вкусно и сытно? Этот вопрос интересует всех, кто решил приготовить такой обед. Ведь только что отварная крупа получается свежей и не очень аппетитной. Чтобы это изменить, мы предлагаем приготовить для нее ароматную заправку.

Приготовление приправленных овощей

Перед тем, как приготовить гречку для гарнира, рекомендуем обжарить для нее лук и крупную морковь. Представленные изделия необходимо вымыть, почистить, измельчить или натереть на терке.После этого нужно взять сковороду, поставить на огонь, разогреть, положить туда 85 гр. сливочного масла, а затем сразу же посыпать луком и морковью. Ингредиенты желательно пропустить на слабом огне, а когда они покроются корочкой, их необходимо приправить, поперчить, добавить специи, измельченную зелень и предварительно обработанный чернослив. Все компоненты следует смешать с отварной гречкой, а затем разложить по тарелкам.

Правильная подача к столу

Гречневый гарнир следует подавать к столу в горячем виде вместе с гуляшем и подливой.Стоит отметить, что такую ​​кашу можно употреблять без мяса (например, с сосисками, колбасой, грибами, птицей и т. Д.). Также к обеду желательно подарить томатный соус и пшеничный хлеб.

Гречка с грибами и морковью ♥ Рецепт

Кого еще заинтриговала гречка, которую мы часто смешиваем с зерном, хотя это и не зерно? А кто еще не знает, что именно делать с гречкой? Включите этот сытный рецепт в свой список «что делать с гречкой».Это цельнозерновой гарнир (или, может быть, салат? Я продолжаю называть его «Гречишный салат» в голове) или даже главное веганское блюдо, просто список простых ингредиентов из гречки, свежих грибов и моркови. Сезонный. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Не только веганское, это Vegan Done Real.
При выборе рецептов я руководствуюсь любопытством, но также и здоровьем, бюджетом и вкусом. Когда все четверо сталкиваются — это карма! Этой осенью я отправился исследовать цельнозерновые (даже те, которые технически не являются зерновыми), зная, что я, как и многие из нас, слишком мало знаю о такой важной группе продуктов.Чтобы сузить поле (ха! Так сказать …), я решил придерживаться самых полезных для здоровья цельнозерновых и злаковых культур — ячменя, коричневого риса, гречихи, кукурузы, проса, овса, киноа, ржи, полбы и цельной пшеницы. Я, конечно, узнаю всех их по именам. Но мои вегетарианские дни приходятся на два штата и два десятилетия назад, поэтому я не приготовил пять из них: ячмень, гречку, просо, рожь и полбу. Будет ли карма преобладать?

Есть три хороших способа поэкспериментировать с гречкой.

Гречневая мука Гречневая мука имеет ореховый вкус и, поскольку она не содержит глютена, является фаворитом среди людей, живущих с глютеновой болезнью.Из этой муки делают блины, крошечные русские блины и гречневые блины на севере Франции. Для тех, кто плохо знаком с гречкой, это хорошее место для начала. Однако вы вряд ли найдете гречневую муку вместе с универсальной мукой. По крайней мере, в моих бакалейных магазинах он находится в специальном разделе с другой менее распространенной мукой, или в проходе для массовых грузов, или в проходе с «натуральными продуктами». (Вы когда-нибудь задумывались, что в продуктовом магазине делают со всей той «неестественной едой», которую они продают? Да, я тоже.)

Гречневая крупа Здесь шелуха удаляется, остается то, что называется «крупой».Гречневую крупу можно купить сырой или жареной. Опять же, проверьте массовый проход или специальный раздел с продуктами от Bob’s Red Mills.

Каша (или Каши) Каша и Каши — названия, которые гречневая крупа приобрела в США, путаница, однако, поскольку за пределами США, термин каша или каши относится к горячей каше из пшеницы, овса. , пшено и др. Так что на самом деле термин «гречневая каша» более точен, чем просто «каша».

ДЕГУСТАЦИЯ ГРЕЧНОЙ МАШИНЫ Мои исследования привели меня к выводу, что гречка обладает «сильным и отличительным вкусом», который я принял как код для выражения «гречка может быть приобретенным вкусом», что подразумевает, конечно, что мы должны быть готовы не любить ее. .Он описывается как «жирный», «ореховый», «тостовый», «землистый» и «немного жевательный». Но — боже мой, разве это не все хороших вещей, ?! Я определенно не нашел ничего, против чего можно было бы возразить, даже ничего особенно сильного или характерного. Гречка — это хорошо!

ГРЕЧНАЯ С ГРИБАМИ И МОРКОВЬЮ

Практическое время: 25 минут
Время до столика: 45 минут
На 4 2/3 чашки
Рецепт адаптирован моей подругой Пилле из ее эстонского кулинарного блога под названием Nami-Nami
. 1 столовая ложка оливкового масла
1 стакан (185 г) гречневой крупы, промытой под проточной водой
1 нарезанная луковица
2 моркови, разрезать продольно на четвертинки, затем нарезать мелкими кусочками крест-накрест
Соль (щедрая) и перец по вкусу
2 стакана кипятка

1 столовая ложка оливкового масла
8 унций (225 г) свежих грибов, шляпки, разломанные на части, и стебли, грубо нарезанные
Петрушка нарезанная

В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла до СРЕДНЕГО ВЫСОКОГО мерцания.Добавьте гречку и перемешайте, чтобы она покрылась жиром, затем дайте вариться пару минут. Добавьте лук и морковь по мере их подготовки, перемешайте, чтобы покрыть жиром, дайте готовиться, пока лук не станет золотистым. Добавьте соль и перец. Вмешать кипяток. Накройте крышкой, убавьте огонь до СРЕДНЕГО и дайте покипеть около 15 минут, пока гречка не станет мягкой, а жидкость полностью не впитается.

Тем временем в отдельной сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла до мерцания. Добавьте грибы и перемешайте, чтобы они покрылись жиром.Готовьте, время от времени помешивая, пока грибы не приготовятся и жидкость, которую они выделяют, не испарится.

Чтобы подать на стол, смешайте приготовленные грибы с вареной гречкой, а затем с петрушкой. Подавать теплым или охлажденным и подавать холодным (наше любимое блюдо) или при комнатной температуре.

ОСТАЛОСЬ? На завтрак разогрейте и положите сверху одно-два яйца!

---

Ищете здоровые способы приготовления овощей? В Veggie Venture представлены сотни быстрых, простых и полезных рецептов овощей и знаменитый Овощной алфавит.Здоровым едокам понравятся рецепты с низким содержанием углеводов и рецепты для следящих за фигурой.

Острая закуска из баклажанов на зиму

Острая закуска из баклажанов на зиму является одним из наиболее актуальных блюд, которые готовятся в прок. Наготовив на зиму таких яств можно всю зиму наслаждаться их отменным вкусом, значительно сэкономить семейный бюджет и быть уверенным в качестве потребляемых продуктов.

Заниматься приготовлением таких закусок лучше всего в конце лета, или начале осени. Именно в это время года овощи максимально богаты полезными микроэлементами и витаминами. Кроме того, именно в конце августа цена на них минимальна.

Существует множество рекомендаций по приготовлению острых закусок из баклажанов на зиму, однако есть одна, которой необходимо следовать беспрекословно.

Для консервации следует использовать только молодые баклажаны с блестящей кожицей. Если же таковых нет, то у баклажанов обязательно следует срезать кожицу, а иногда и избавляться от чересчур крупных семян.

Закуска «Кобра»

Такое многообещающее название данное кушанье получило совсем не зря. «Кобра» — достаточно острое кушанье, которое чудесно подойдёт для любителей перекусить с «огоньком».

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 кг.
• Острый перец — 100 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Вода питьевая охлаждённая — 500 гр.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.
• Растительное масло — для жарки
• Уксус 70% — 2 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от хвостиков и нарезаем кружочками средней толщины. Потом их следует посолить по вкусу, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок и просолились.

Чтобы баклажаны равномерно просолились, их следует периодически перемешивать.

Пока баклажаны настаиваются, следует почистить и помыть чеснок. Болгарский и острый перец моем и чистим от плодоножек. Болгарский очищаем ещё от семечек. Теперь эти овощи следует вместе пропустить через мясорубку. В полученную смесь добавляем сахар, 1 ч. л. соли, воду и уксус. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Когда баклажаны пустят сок и достаточно просолятся, их следует обжарить на растительном масле в сковороде с обеих сторон. Каждый кусочек обжаренных баклажанов обмакиваем с обеих сторон в чесночно-перечную смесь и плотно укладываем в стерильные банки. Оставшийся маринад разливаем по баночкам, после чего закатываем их стерильными крышками и отправляем в прохладное место хранения до зимы.

Закуска «Манжо»

«Манжо» — достаточно известное болгарское блюдо, которое представляет острую закуску. При его приготовлении можно варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы сделать кушанье более, или менее острым.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 200 гр.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Перец горький — ½ шт.

Приготовление:

Помидоры моем, избавляем от места крепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «манжо» был более нежным, у помидоров рекомендуется снять кожицу.

Баклажаны моем, нарезаем кружочками. Перец моем, чистим от хвостиков и семечек и нарезаем соломкой. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами. Морковь чистим, моем. Моем и избавляем от плодоножки горький перец. Теперь морковь с горьким перцем пропускаем через мясорубку.

В одной глубокой ёмкости соединяем лук, морковь, болгарский перец, горький перец, баклажаны, помидоры и чеснок. Добавляем к ним соль, сахар, уксус и чёрный молотый перец. Всё перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на медленном огне около 40 минут. По истечении этого времени, закуску укладываем в сухие стерильные банки, закатываем и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии под одеялом.

Острые баклажаны по-грузински на зиму

Грузинская кухня от прочих мировых кухонь всегда отличалась своей остротой и колоритностью вкусов. Вполне естественно, что именно грузины одни из первых стали заготавливать острые закуски на зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 гр.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубков
• Масло растительное — 50 гр.
• Уксус 9% — 40 гр.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем кубиками среднего размера, солим, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Пока баклажаны настаиваются, чистим и моем чеснок. Перец моем и избавляем от плодоножек. Болгарский перец чистим ещё от семечек. Теперь перец и чеснок следует пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и тщательно всё перемешать. Получившуюся смесь выкладываем в кастрюлю, добавляем в неё сахар, перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 4 минут.

Когда баклажаны пустят сок, их следует слегка отжать, а потом обжарить на растительном масле в сковороде до золотистого цвета. Готовые баклажаны выкладываем в кастрюлю к чесночно-перечной массе. Получившуюся закуску перемешиваем, солим, ещё раз тщательно перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 10 минут на слабом огне.

По истечении этого времени баклажаны готовы. Теперь их раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и даём остыть под тёплым одеялом. Закуска на зиму готова!

Квашеные баклажаны с капустой

Квашеная капуста — любимая многими закуска. Хоть раз в жизни её готовила каждая хозяйка, а вот квашеная капуста с баклажанами — это уже достаточно редкое яство ,которое не только не каждый готовил, но далеко не каждый и пробовал.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Капуста — 400 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Перец чили — 1 шт.
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Вола — 1,5 л.
• Соль — 70 гр.

Приготовление:

Баклажаны моем, очищаем от плодоножки, накалываем в нескольких местах вилкой, отвариваем в кипящей воде в течении 5 минут. Потом их следует вынуть из воды и слегка остудить.

Капусту моем просушиваем и мелко шинкуем.

После того, как капусту нарезали, её следует помять руками, чтобы она стала мягче.

Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Перец болгарский моем, чистим от семян и плодоножки и нарезаем тонкой соломкой. Чили моем и мелко шинкуем Чеснок чистим ,моем и пропускаем через чесночницу. В одной глубокой ёмкости соединяем перец, капусту, морковь и чеснок и даём овощам настояться в течении примерно 30 минут.

Пока овощи настаиваются начинаем готовить рассол. Для этого, в Воду наливаем в глубокую кастрюлю, добавляем в неё соль, перемешиваем, доводим до кипения и потом остуживаем. Рассол готов!

Остывшие баклажаны разрезаем пополам по принципу хот-дога и сливаем у них лишнюю жидкость. Теперь их следует нафаршировать смесью из овощей и слегка обмотать тонкой ниткой. Нафаршированные баклажаны складываем в глубокую ёмкость, заливаем остывшим рассолом и ставим сверху них гнёт. Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно кушать. Чтобы сохранить закуску на несколько месяцев, её следует убрать в прохладное место.

Закуска из баклажанов на зиму «Тёщин язык»

Считается, что большинство тёщ никогда не полезут за словом в карман. Они осень остры на язык и могут устроить «жаркую» беседу любому. Вполне естественно, что одна из самых острых закусок была названа в честь самой активной и острой части тела этих женщин.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг.
• Перец болгарский — 500 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Растительное масло — 1 стакан
• Сок томатный — 1 л.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки, разрезаем на четыре равные части, обжариваем на сковороде с обеих сторон и выкладываем в кастрюлю остывать. Перец моем, просушиваем, избавляем от плодоножек и семечек, нарезаем дольками. Чеснок чистим, моем. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку. Томатный сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, а потом добавляем его,ещё горячим, к перекрученному перцу с чесноком. Полученную смесь перемешиваем и добавляем туда же сахар, соль, растительное масло, уксус. Опять всё тщательно перемешиваем.

Полученной смесью заливаем обжаренные баклажаны, ставим их на огонь, доводим до кипения и варим в течении 15 минут на слабом огне. По истечении этого времени, баклажаны раскладываем по стерильным банкам, заливаем маринадом в котором они варились, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем остывать. Остывшие банки с баклажанами отправляем в прохладные места хранения.

Аджика из баклажанов

Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят дома. Так уж повелось, что основным компонентом для её приготовления принято считать томаты, однако, баклажаны тоже можно использовать для приготовления аджики.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Чеснок — 4 головки
• Перец горький — 2 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Растительное масло — 100 гр.

Приготовление:

Помидоры и перец моем. У болгарского перца удаляем семечки и плодоножку. У острого удаляем только плодоножку. Теперь эти овощи пропускаем через мясорубку. Потом их следует выложить в кастрюлю, в которой находится разогретое растительное масло. Овощи в кастрюле доводим до кипения и кипятим около 10 минут. Пока овощи варятся, баклажаны моем, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. По истечении 10 минут добавляем в кастрюлю баклажаны, всё перемешиваем и варим ещё 20 минут. Потом добавляем в кастрюлю пропущенный через чесночницу чеснок и специи. Всё перемешиваем и варим ещё 10 минут. В самом конце варки добавляем в аджику уксус и снимаем её с огня. Теперь аджику следует разложить в стерильные банки и закатать. Вкусная и острая закуска на зиму готова!

Острые баклажаны на зиму

Острые баклажаны на зиму — это то кушанье, которое должно быть заготовлено у любой хозяйки. Во-первых, они прекрасно подойдут в качестве закуски под любые спиртные напитки. Во-вторых, такие баклажаны можно кушать просто в хлебом, а так же ими можно дополнить любое мясное кушанье.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5 кг.
• Перец болгарский — 600 гр.
• Уксус 9% — 400 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Масло растительное — 250 гр.
• Вода — 3 л.
• Соль — 4 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, просушиваем, избавляем от плодоножки и нарезаем крупными кусочками. Перец моем, чистим от семечек и плодоножек, нарезаем крупными кусочками. Чеснок чистим и моем. Горький перец моем и удаляем у него плодоножку. Чеснок, горький перец и болгарский перец пропускаем вместе через мясорубку.

В глубокую кастрюлю наливаем воду. Туда же добавляем соль, 150 гр. уксуса и доводим всё до кипения. В кипящий рассол помещаем баклажаны и варим их около 10 минут. Потом баклажаны следует вытащить из рассола и уложить в глубокую ёмкость. Далее добавляем к баклажанам перекрученный перец с чесноком, растительное масло и 250 гр. уксуса. Всё аккуратно перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам. Банки накрываем крышками, стерилизуем 15 минут с момента закипания, закатываем, переворачиваем дном к верху, укутываем одеялом и оставляем остывать.

Острые баклажаны по-корейски

Морковь по-корейски давно вошла в наш рацион. Во многих семьях она вообще является неотъемлемой закуской как к праздничному, так на праздничных, так и на повседневных столах. А вот как часто мы кушаем острые баклажаны по-корейски?

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Перец болгарский — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец красный острый — по вкусу
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
• Сахар — 1 ст. л.
• Семена кориандра — 1 ч. л.
• Уксус столовый — 0,5 стакана
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и нарезаем тонкой соломкой. Потом баклажаны укладываем в глубокую миску, засыпаем солью, перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 минут. По истечении этого времени добавляем в баклажаны пару стаканов воды, всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем опять настаиваться на 6 — 8 часов. Потом баклажаны следует промыть и откинуть в дуршлаг. Когда вся лишняя влага из баклажанов будет удалена, их следует обжарить в сковороде на растительном масле, после чего их вынимаем их из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце. Когда всё лишнее масло будет удалено, баклажаны помещаем в глубокую миску.

Морковь чистим, моем, трём на крупной тёрке. Перец моем, чистим от семечек и хвостиков и нарезаем тонкой соломкой. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Кунжут совсем немного обжариваем на сухой сковороде. Зёрна кориандра измельчаем в блендере. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует соединить в одной общей ёмкости, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и спрятать в холодильник на 2-е суток. Закуска готова! Теперь её следует разложить по стерильным банкам и накрыть крышками и стерилизовать в течении 20 минут в кипящей воде. После этого баночки с баклажанами закатываем, остуживаем и отправляем в места хранения.

Закуска из баклажанов «Огонёк»

Название «Огонёк» фигурирует в самых разных направлениях кулинарии. Ну кому же не знаком знаменитый салат «Огонёк» с чесноком, или соус для мяса с тем же названием. Вот и одна из закусок на зиму так же называется «Огонёк».

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Перец острый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 50 гр.
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Баклажаны чистим, моем и нарезаем кружочками толщиной в 1 см. Потом их следует засыпать солью, тщательно перемешать и оставить настаиваться. Болгарский и горький перец мое, чистим от семян и хвостиков, нарезаем кусочками среднего размера и измельчаем с помощью блендера. Ёмкость с перцем ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 5 — 7 минут. Во время варки добавляем к перечному соусу уксус и измельчённый чеснок. Добавлять эти ингредиенты следует примерно за 3 минуты до окончания варки.

Примерно через 40 — 60 минут баклажаны тщательно отжимаем, встряхиваем и обжариваем на растительном масле в сковороде с обеих сторон.

В стерильные банки укладываем соус и баклажаны. Укладывать их следует слоями. Слой соуса, потом слой баклажанов, потом снова слой соуса и так пока банки не будут наполнены. Полные баночки закатываем крышками, переворачиваем и даём остыть под одеялом. Приятного аппетита!

Закуска из баклажанов на зиму по-грузински

Эта закуска обладает отменным острым вкусом. Попробовав раз, её не спутаешь уже ни с какой другой закуской, ведь она, как и все грузинские блюда, имеет свой индивидуальный вкус.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.
• Перец болгарский — 400 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус — 100 гр.

Приготовление:

Баклажаны моем, удаляем у них хвостики, нарезаем кубиками средней величины, солим и оставляем на 2 часа пускать сок. По истечении этого времени баклажаны обжариваем в течении 10 минут на растительном масле, предварительно отжав сок. Перец моем, избавляем от плодоножки, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, моем и так же пропускаем через мясорубку. Перец с чесноком соединяем, добавляем к ним растительное масло и тщательно всё перемешиваем. Полученную смесь ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 5 минут. Потом добавляем в неё баклажаны, соль, сахар и тщательно всё перемешиваем. Закуску следует варить на мелком огне в течении 10 минут. Перед окончанием варки добавляем в закуску уксус. Готовый салат разливаем по стерильным банкам, закатываем, крышками, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом.

Острая закуска из баклажан с зеленью

Острая закуска из баклажанов с зеленью — это кушанье которое не требуется варить и консервировать в банках. Она хранится в холодильнике и остаётся долгое время пригодной для употребления в пищу, благодаря наличия в ней уксуса и большого количества перца.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубка
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — ½ ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны чистим, моем, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон. Болгарский перец моем, чистим от хвостиков и семечек. Горький перец моем и избавляем от плодоножки. Чеснок чистим и моем. Зелень моем и просушиваем. Перец, зелень и чеснок измельчаем в блендере до однородной массы. Потом добавляем к ним сахар, соль и уксус. Всё тщательно перемешиваем Заливка готова! Готовой заливкой следует залить ещё теплые баклажаны и тщательно всё перемешать. Готовую закуску выкладываем в стерильные банки, или специальный пищевой контейнер, герметично закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Такая закуска может храниться в холодильнике около 2 — 3 месяцев.

Острые баклажаны с чесноком

Для приготовления этой закуски необходим минимум продуктов. Баклажаны и чеснок дадут возможность приготовить отменную закуску, которой потом можно будет наслаждаться всю зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.
• Чеснок — 25 гр.
• Зелень — 10 гр.
• Уксус 6% — 30 гр.
• Соль — 15 гр.

Приготовление:

Зелень моем, просушиваем и шинкуем не особо мелко. Чеснок чистим, моем и мелко нарезаем. Зелень с чесноком и солью соединяем в одной ёмкости и тщательно перемешиваем.

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и делаем боковой надрез на всю длину баклажана, не разрезая при этом его на две отдельные части. Потом баклажаны следует проварить в кипящей солёной воде около 2-х минут, вытянуть из кипятка, остудить и положить под пресс, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Примерно через 15 минут вытягиваем баклажаны из под пресса и начиняем их массой из чеснока и зелени. Потом складываем их в плотно в банки, заливаем уксусом и ставим стерилизоваться на 15 — 25 минут при закрытой крышке. После стерилизации банки закатывают, дают им остыть прячут в прохладное место.

Закуска из баклажанов в аджике

Баклажаны — любимые многими овощи. Аджика — один из самых популярных острых соусов. Вполне естественно, что сочетание баклажанов и аджики создают просто незабываемый острый вкус, который способен покорить любого гурмана.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Красный сладкий перец — 6 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Острый перец — 1 шт.
• Уксус 9% — 50 гр.
• Растительное масло — 200 гр.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры очищаем от кожуры и избавляем от места крепления плодоножек. Перец моем, чистим от хвостиков и семечек. Чеснок чистим и моем. Помидоры, перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Обработанные овощи выкладываем в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Когда аджика закипит, вливаем в неё уксус.

Баклажаны моем, избавляем от хвостиков и нарезаем крупными кусочками. Потом баклажаны следует выложить в кипящую аджику, тщательно перемешать, довести до кипения и варить всё вместе около 30 минут. По истечении этого времени, баклажаны с аджикой выкладываем в стерильные банки и закатываем крышками. Потом их следует перевернуть и укрыть тёплым одеялом. Когда они остынут, баночки можно отправлять в места хранения.

Острые жареные баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 гр.
• Чеснок — 3 зубка
• Петрушка — ½ пучка
• Соль — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 стакан

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем кружочками и обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. После жарки даём баклажанам остыть. Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Чеснок смешиваем с солью и зеленью до получения однородной массы.

Каждый кусочек баклажана обмакиваем с обеих сторон в смеси из чеснока и зелени и плотно укладываем в стерильные банки. Потом баклажаны заливаем рафинированным маслом и плотно закрываем пластмассовыми крышками. Хранить такие баклажаны следует в холодильнике.

Баклажаны в острой приправе

Баклажаны в острой приправе — это настоящая находка для любителей жареного жирного мяса. Данная закуска просто идеально дополнит такое мясо.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5 кг.
• Перец сладкий — 10 шт.
• Перец горький — 5 шт.
• Зелень укропа— 1,5 пучка
• Зелень петрушки — 1,5 пучка
• Чеснок — 5 головок
• Масло растительное — 400 гр.
• Уксус6% — 200 гр.
• Соль — 6 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и нарезаем кружочками. В глубокую кастрюлю наливаем 4 л. воды, добавляем в неё 4 ст. л. соли и доводим до кипения. В солёную кипящую воду опускаем баклажаны примерно на 5 минут. Потом их следует вытянуть и дать им остыть.

Для приготовления приправы сладкий и горький перец моем, избавляем от семечек и плодоножек и нарезаем небольшими кусочками. Чеснок чистим и моем. Зелень моем, просушиваем и шинкуем. Перец, чеснок и зелень пропускаем через мясорубку и тщательно всё перемешиваем. Приправа готова!

Остывшие баклажаны обмакиваем в приправе. Каждый кусочек следует обмакивать отдельно и с обеих сторон. Потом баклажаны плотно укладываем в стерильные банки и заливаем их маринадом в котором они варились. Теперь баночки следует нарыть крышками и стерилизовать около 20 минут в кипящей воде, после чего закатать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Лук репчатый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

47

Углеводы, г: 

10.4

Лук репчатый – травянистый многолетник семейства Луковые, одна из самых распространённых овощных культур. Страны Средиземноморья, Китай и Иран использовали в пищу лук задолго до нашей эры, в России распространение репчатого лука началось с XII столетия из Римской Империи.

Лук репчатый, в зависимости от сорта, имеет круглую, чуть вытянутую или сплющенную чешуйчатую луковицу, белого, фиолетового или золотистого цвета, верхняя оболочка сухая и ломкая, внутри мясистые, сочные чешуи белого или чуть розоватого цвета. Лук репчатый имеет острый вкус и достаточно резкий запах.

Калорийность лука репчатого

Калорийность репчатого лука составляет 47 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства репчатого лука

Лук репчатый содержит большое количество витамина С, антиоксиданта, необходимого для профилактики возникновения простудных заболеваний, укрепления иммунитета и борьбы с вирусами. В репчатом луке обнаружили особое вещество – флавоноид кверцетин, которое способствует расщеплению жиров и замедляет рост раковых клеток. В луковицах имеются фитонциды, известные своим бактерицидным действием, сахара, органические кислоты и минеральные вещества. Своим острым вкусом и специфическим запахом лук репчатый обязан эфирному маслу.

Полезные свойства репчатого лука в полном объёме проявляются при употреблении в пищу сырого лука, при любой термической обработке количество полезных веществ уменьшается. Лук репчатый обладает мочегонным действием, способствует выделению пищеварительных соков, является одним из натуральных средств против гельминтов.

Лук репчатый активно используется в фармакологии для изготовления лекарственных препаратов и БАДов, в косметологии, в народной медицине. Маска из репчатого лука стимулирует рост волос, способствует их оздоровлению.

Вред лука репчатого

Свежий репчатый лук не рекомендуется употреблять при гипертонии, мочекаменной болезни, гастрите и язве, хронической изжоге и болезнях печени. Изредка встречаются аллергические реакции на лук. Как правило, лук репчатый, прошедший любую термическую обработку не раздражает слизистые и практически безвреден.

Лук репчатый в похудении

Благодаря невысокой калорийности и наличию полезных веществ, лук репчатый является ингредиентом нескольких диет, например, диеты на Луковом супе. Если нет медицинских противопоказаний к употреблению лука, то можно устроить разгрузочный день или монодиету «Луковый суп».

Сорта репчатого лука

Лук репчатый выращивают многие дачники и обладатели приусадебных участков, растение можно сажать семенами, которые образуются после цветения или севком. Среди многообразия сортов лука репчатого каждый может выбрать несколько для определённых целей – для хранения, приготовления салатов, острые или сладкие. Самыми распространёнными сортами являются Алеко, Арзамасский, Золотистый, Даниловский, Тимирязевский, Белозёрский, Стурон, Каба, Ростовский, Испанский, Штутгартен ризен.

Выбор и хранение лука репчатого

При выборе лука репчатого нужно обращать внимание на сухость и целостность верхней шелухи, отсутствие тёмных пятен, вмятин и корней. Луковицы следует хранить в прохладном затемнённом месте с хорошей вентиляцией, периодически просматривая на предмет мягкости. Хороший сухой лук может сохранять свои полезные свойства с осени до весны.

Лук репчатый в кулинарии

Лук, наверное, один из самых распространённых овощей, его используют во всём мире. Лук репчатый используют в сыром виде, его можно жарить, варить, тушить, запекать, мариновать, использовать как начинку для пирогов и блинчиков, добавлять непосредственно в тесто. Лук добавляют в салаты, различные закуски, супы, рагу, вторые блюда из овощей, мяса, птицы и рыбы, гарниры, он сочетается с грибами и субпродуктами, является пикантным дополнением или неотъемлемой частью многих блюд (calorizator). Из репчатого лука, пожалуй, не готовят только морсы и компоты, а вот желе и мармелад получаются отменного вкуса.

Больше о луке и его пользе для здоровья смотрите в видеоролике телепрограммы «Жить здорово»

Лук репчатый — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

40 килокалорий

Лук репчатый — луковица одноименного растения, одной из самых распространенных в мире овощных культур. Помимо нее в кулинарных целях используются листья молодых растений.

Калорийность

В 100 граммах репчатого лука содержится около 40 ккал.

Состав

Химический состав репчатого лука характеризуется высоким содержанием белков, клетчатки, углеводов, золы, витаминов (B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (кобальт, медь, фтор).

Как готовить и подавать

Чаще всего репчатый лук употребляется в пищу в сыром или поджаренном виде. Предварительно у луковицы овоща обрезаются оба конца, а также удаляется 2-3 поверхностных слоя, после чего она разрезается колечками, полукольцами или на более мелкие части в зависимости от собственных предпочтений либо особенностей рецепта приготовления блюда. Как правило, репчатый лук варят, тушат или варят, за исключением салатов, в которые добавляются свежие луковицы. Не менее часто репчатый лук используется при приготовлении первых и вторых блюд из мяса, овощей и морепродуктов. В сушеном виде луковицы применяются, как отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами в составе многих пряных приправ и специй.

Листья репчатого лука применяются в основном, как пряно-витаминная и вкусовая добавка к салатам, холодным закускам, первым и вторым горячим блюдам из овощей, мяса и морепродуктов.

Как выбирать

При выборе репчатого лука необходимо обращать внимание на твердость луковицы, а также сухость и золотистый оттенок кожицы, а также отсутствие на ее поверхности каких-либо пятен. При этом следует предпочитать овощи средних размеров.

Хранение

Репчатый лук следует хранить при температуре от 18 до 24 градусов по Цельсию в помещениях с низким уровнем влажности. При хранении в холодильнике важно не допустить быстрый перепад температур при переносе овощей обратно в тепло. В противном случае они придут в негодность в течение нескольких дней.

Полезные свойства

Репчатый лук активно применяется в лечебных целях на протяжении тысячелетий. Еще в Древней Греции этот овощ использовался для борьбе с ожирением, подагрой и ревматизмом. Современные научные исследования выявили у репчатого лука способность к нормализации водно-солевого баланса, улучшать работу желудочно-кишечного тракта, а также оказывать сильное иммуностимулирующее, тонизирующее, противовоспалительное, бактерицидное, антисклеротическое и противодиабетическое воздействие. При этом нельзя не отметить, что термическая обработка практически не отражается на полезных свойствах репчатого лука.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, метеоризм, заболевания печени и почек, бронхоспазмы, воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, некоторые заболевания сердечно-сосудистой системы (приобретенные пороки сердца).

Лук репчатый: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

40 килокалорий

Общая информация

Вода 89,11 г

Энергетическая ценность 40 ккал

Энергия 166 кДж

Белки 1,1 г

Жиры 0,1 г

Неорганические вещества 0,35 г

Углеводы 9,34 г

Клетчатка 1,7 г

Сахар, всего 4,24 г

Углеводы

Сахароза 0,99 г

Глюкоза (декстроза) 1,97 г

Фруктоза 1,29 г

Минералы

Кальций, Ca 23 мг

Железо, Fe 0,21 мг

Магний, Mg 10 мг

Фосфор, P 29 мг

Калий, K 146 мг

Натрий, Na 4 мг

Цинк, Zn 0,17 мг

Медь, Cu 0,039 мг

Марганец, Mn 0,129 мг

Селен, Se 0,5 мкг

Фтор, F 1,1 мкг

Витамины

Витамин С 7,4 мг

Тиамин 0,046 мг

Рибофлавин 0,027 мг

Никотиновая кислота 0,116 мг

Пантотеновая кислота 0,123 мг

Витамин B-6 0,12 мг

Фолаты, всего 19 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 19 мкг

Фолиевая кислота, DFE 19 мкг

Холин, всего 6,1 мг

Бетаин 0,1 мг

Каротин, бета- 1 мкг

Витамин A, IU 2 МЕ

Лютеин + зеаксантин 4 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,02 мг

Токотриенол, альфа 0,04 мг

Витамин К (филлохинон) 0,4 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,042 г

14:0 0,004 г

16:0 0,034 г

18:0 0,004 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,013 г

18:1 недифференцированно 0,013 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,017 г

18:2 недифференцировано 0,013 г

18:3 недифференцированно 0,004 г

Фитостеролы 15 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,014 г

Треонин 0,021 г

Изолейцин 0,014 г

Лейцин 0,025 г

Лизин 0,039 г

Метионин 0,002 г

Цистин 0,004 г

Фенилаланин 0,025 г

Тирозин 0,014 г

Валин 0,021 г

Аргинин 0,104 г

Гистидин 0,014 г

Аланин 0,021 г

Аспарагиновая кислота 0,091 г

Глутаминовая кислота 0,258 г

Глицин 0,025 г

Пролин 0,012 г

Серин 0,021 г

Лук — польза и вред овоща для организма человека

https://ria. ru/20210316/luk-1601481573.html

Лук — польза и вред овоща для организма человека

Лук — польза и вред овоща для организма человека — РИА Новости, 16.03.2021

Лук — польза и вред овоща для организма человека

Лук — вкусная еда и хорошее средство от болезней. Чем полезен и чем вреден лук для здоровья мужчины и женщины, в каком виде и сколько его можно есть в день, а… РИА Новости, 16.03.2021

2021-03-16T14:58

2021-03-16T14:58

2021-03-16T15:00

здоровый образ жизни (зож)

витамины

кулинария

питание

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/40220/64/402206448_0:224:2759:1776_1920x0_80_0_0_1cfcafb26a07b005a64062b55bb1aaea.jpg

Лук — вкусная еда и хорошее средство от болезней. Чем полезен и чем вреден лук для здоровья мужчины и женщины, в каком виде и сколько его можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить лук — в материале РИА Новости. Виды лукаЛук — это род двулетних и многолетних травянистых растений, относящихся к подсемейству луковые, которые бывают съедобными и декоративными. В мире насчитывается более тысячи видов, самые популярные из которых: ИсторияЛук употребляли в пищу еще в древности, об этом свидетельствуют найденные изображения этого растения, относящиеся к 3200-2700 гг. до н. э. Он был популярен в Древних Греции и Риме, странах Ближнего Востока, также его следы находили в саркофагах и на телах древнеегипетских мумий. В Европу лук попал в X-XI веках, а на Руси появился спустя 200-300 лет. Тогда его использовали в качестве оберега от злых духов, болезней и неудач в бою. Сейчас лук культивируют в 175 странах мира, крупнейшими поставщиками являются Китай, Индия и Египет. Состав и калорийностьХимический состав лука зависит от сорта, условий и сроков хранения, а также места произрастания. Самый популярный репчатый лук содержит эфирные масла, витамины В1, В2, В6, РР, Е, большое количество витамина С. Он богат гликозидами, протеином, каротином, флавоноидами, кальцием, хлором, серой, калием, натрием, магнием, фосфором, железом. В зеленом луке есть белки, углеводы, витамины A, B9, C, E, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден. В составе лука-порея присутствуют витамины С, К, Е, B1, В2, РР, железо, марганец, медь, фосфор, магний, кальций и т.д.Калорийность лука колеблется от 30 до 70 ккал на сто грамм продукта, при этом луковицы содержат 8-14% сахара и белки (1,5-2 %).Полезные свойства лукаПолезные свойства лука обусловлены его богатым химическим составом. В оздоровительных целях его использует как общеукрепляющее, противогриппозное, антивоспалительное и слабительное средство. “Лук является хорошим источников витаминов группы В в зимний период, а также он содержит марганец, медь, калий, фосфор, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — В репчатом луке (свежем, необработанном термически) есть фитонциды, которые угнетают рост бактерий и грибков. Есть исследования, которые говорят о благоприятном влиянии овоща для предотвращения образования холестериновых бляшек в артериях, что снижает риск сердечного приступа и инсульта. Клетчатка способствует хорошему пищеварению и поддержанию организма в норме. Хром и сера в свежем луке нормализует уровень сахара в крови”.Овощ полезен и для кожи: он борется с угревой сыпью и акне. Вред лука и противопоказанияВред лука заключается том, что он может спровоцировать расстройство желудка, метеоризм, вздутие и диарею. Его нельзя есть при бронхиальной астме, а при гипертонии употребление продукта может повышать давление. Польза лука для здоровья мужчин Считается, для мужчин лук полезен тем, что стимулирует кровообращение, за счет чего увеличивает потенцию, а богатый витаминно-минеральный комплекс повышает тестостерон, количество сперматозоидов и улучшает фертильность. Также овощ, если не злоупотреблять им, благоприятно влияет на либидо, борется против авитаминоза, укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие. Польза лука для организма женщинПольза лука для женщин прежде всего заключается в улучшении внешнего вида кожи. Регулярное употребление помогает увеличить синтез коллагена и уменьшить возрастные изменения за счет антиоксидантов в составе овоща. Также он может благотворно влиять на цвет лица, сократить появление прыщей и акне. В целом, продукт укрепляет иммунитет, обладает антибактериальными свойствами, что положительно сказывается на здоровье полости рта. При беременностиЛук содержит одно из самых важных веществ для беременной женщины — фолиевую кислоту. Она не только способствует нормальному течению беременности, но и участвует в развитии плода, при этом недостаток вещества увеличивает риск развития врожденных пороков и вероятность преждевременных родов. Также фитонциды в составе овоща помогают при профилактике гриппа и ОРВИ, что важно во время беременности. Из-за этого разные сорта лука следует включить в рацион, но не употреблять более 70-100 грамм ежедневно. Лучше всего перед этим посоветоваться с врачом. Польза и вред сортов лукаКаждый сорт лука немного отличается по химическому составу, но обладает похожими свойствами. В медицине этот продукт известен еще с древних времен, а в Средние века знаменитый врач Авиценна описывал его целебные свойства против ран, болезней горла, советовал использовать шелуху, чтобы очищать воду от загрязнений. Репчатый лукБлагодаря минеральным солям в составе репчатый лук нормализует водно-солевой баланс, витамины и другие важные для организма вещества обладают бактерицидным действием, помогают бороться с инфекциями и стимулируют иммунитет. Также он обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки крови от окислительного стресса. Вред лука заключается в раздражающем действии на ЖКТ, что может спровоцировать обострение язвенной болезни, гастрита, панкреатита, колита.Зеленый лукЗеленый лук содержит витамин А, который благотворно влияет на внешний вид, улучшает состояние кожи, волос, ногтевых пластин, замедляет процессы старения в организме и препятствует ухудшению зрения. В нем много и витамина С, что полезно во время авитаминоза и подъема инфекционных заболеваний. Продукт повышает иммунитет и помогает быстрее справиться с недугами. Кроме этого, использование свежих побегов снижает риск кариеса и обеззараживает полость рта. При этом чрезмерное употребление лука может быть вредно и повышать кислотность желудка, раздражать дыхательные органы. Он противопоказан тем, у кого астма, болезни печени и почек.Красный лукВ красном луке содержатся витамины группы В, витамины С, А, а также калий, цинк, йод, железо, магний, медь и т.д. Благодаря богатому составу овощ обладает иммуномодулирующим, бактерицидным, противогрибковым действием, защищает от образования тромбов, разжижает кровь, способен выравнивать уровень сахара. Однако красный лук может навредить людям с тяжелыми нарушениями в функционировании печени, при индивидуальной непереносимости, болезнях желудка. Если продукт выращивался с использованием большого количества химических удобрений, он также не будет полезен. Лук-порейЛук-порей следует добавить в рацион тем, кто сидит на диете. Особенно он полезен в период гриппа и ОРВИ. Он помогает при упадке сил, депрессии, нервном истощении, авитаминозе. Среди заболеваний, при которых продукт может быть полезен, выделяют подагру, ревматизм, атеросклероз, проблемы с сердцем и сосудами. Противопоказания к употреблению лука-порея — камни в почках, болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергия на никель, которого много в продукте. Индийский лукИндийский лук обеззараживает наружные покровы, обладает обезболивающим действием, лечит грибковые заболевания, а усиление кровообращения помогает ранам заживать быстрее. При этом его нельзя употреблять в пищу, потому что он содержит большое количество ядовитых веществ, также следует избегать попадания его сока в глаза. Его можно использовать только наружно. Индийский лук способен привести к отравлению и соответствующим симптомам — болях в животе, рвоте, тошноте, диарее. Синий лукВ синем луке есть антиоксиданты, которые омолаживают организм, обладают противораковым действием, стимулируют регенерацию тканей. Также овощ борется с воспалительными процессами, оказывает противовирусный эффект, благотворно влияет на пищеварительную систему, улучшает метаболизм, насыщает витаминами и минералами, очищает от токсинов. Его не следует потреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта — гастритом, язвой, колитом, панкреатитом. Он может навредить тем, у кого есть астма и гипертония, а увеличение кислотности способно вызвать расстройство желудка. Фиолетовый лукКак и другие виды лука, фиолетовый сорт — это хороший антисептик, который устраняет вредные микроорганизмы при простудных заболеваниях, ранах, в том числе гнойных. Регулярное употребление овоща улучшает внешний вид кожи, выравнивает ее тон, препятствует старению за счет антиоксидантов. Также фиолетовый лук восстанавливает структуру волос, активизирует их рост благодаря витамину А, снижает уровень сахара в крови, повышает кислотность, из-за чего стимулирует пищеварение. При этом повышенная кислотность может вызывать и неприятные симптомы — изжогу, диарею, рвоту, поэтому продукт не рекомендуется людям с болезнями ЖКТ. Его нельзя есть при дисфункции печени. Польза и вред сырого лукаЛук в сыром виде считается самым полезным для организма человека, потому что при термической обработке многие важные вещества пропадают. Его следует употреблять для улучшения самочувствия и насыщения организма необходимыми витаминами и другими веществами. Он помогает активизировать обменные процессы, очищать от токсинов, защищать от гриппа и ОРВИ, придавать энергию. Его используют не только в кулинарии, но и в косметологии, чтобы улучшить состояние кожи или ускорить рост волос. Однако не стоит употреблять его слишком много, чтобы не вызвать расстройство желудка, он противопоказан при поражении печени, язве, проблемах с почками и т.д. Если есть риск возникновения побочных эффектов, перед приемом следует посоветоваться с врачом. Польза и вред вареного лукаПри варке лук теряет некоторое количество полезных веществ, но все еще способен оказывать оздоровительное действие. Плюс термической обработки состоит в том, что овощ становится менее агрессивным для желудочно-кишечного тракта. Он так же, как и сырой снабжает организм витаминами и минералами, укрепляет его, помогает бороться с инфекциями, усиливает регенерацию тканей, очищает кровь от холестерина, стимулирует аппетит, очищает от токсинов и вредных веществ. Несмотря на это лучше есть сырой продукт. Также вареный лук может вызывать аллергию, вздутие живота, диарею, повышать кислотность желудка.Польза и вред жареного лукаЖареный лук является самым вредным из всех. При обжарке теряются многие полезные вещества, а сам овощ наполняется жиром. Такой продукт не следует есть тем, кто сидит на диете, людям с заболеваниями печени, страдающим проблемами с сердцем и повышенным артериальным давлением, он противопоказан при астме, болезнях желудка, поджелудочной железы, индивидуальной непереносимости. Его нельзя давать маленьким детям, еще жареный лук обладает высокой калорийностью — в 100 граммах продукта содержится 251 ккал. Польза луковой шелухиЛуковая шелуха также используется как лекарственное средство. На ней готовят отвары, которые применяются как витаминное, противомикробное, отхаркивающее, слабительное, желчегонное, мочегонное, спазмолитическое, сосудоукрепляющее средство. Считается, что отвары помогают от высокого давления и болезнях сердца. Полоскание ротовой полости улучшает симптомы флюса, стоматита, пародонтита, также отвар луковой шелухи полезен при болезненных мозолях, карбункулах, фурункулах, грибке на ногтях, варикозном расширении вен, его можно принимать во время эпидемий гриппа и простуды. Лук при диабетеЛук полезен при диабете из-за снижения уровня сахара в крови и повышении восприимчивости клеток к инсулину. Также овощ помогает при проблемах с сосудами и снижает нагрузку на сердце, улучшает работу щитовидной железы, очищает от токсинов, нормализует водно-солевой баланс. Из-за противопоказаний перед включением лука в рацион следует проконсультироваться с врачом. Лук в медицинеИздавна известно, что лук насыщает организм энергией, повышает иммунитет, восстанавливает после болезней. В народной медицине его применяют как профилактическое средство от цинги. Раньше считалось, что овощ защищает от чумы и холеры. Сейчас как лекарственное средство его используют во время острых респираторных заболеваний, он помогает при ангине благодаря мощному антистатическому действию. Отвары ускоряют рост волос, избавляют от перхоти, делают кожу лица сияющей и препятствуют образованию морщин. Если вдыхать испарения натертого продукта, можно избавиться от насморка, а также болезней полости рта при полоскании отваром. Луковый сок способствует заживлению ран, а лук с медом принимают от кашля. Дневная нормаПо словам нутрициолога Вероники Хованской, какой-то конкретной нормы потребления лука нет: Лук в кулинарииЛук в русской кухне используется в сыром, вареном, тушеном, жареном виде во множестве блюд. Например, для супов, гарниров, а также в качестве приправы. Он улучшает вкус еды, делает его более насыщенным. Предпочтительно использовать овощ в сыром виде, добавляя его в салаты, потому что так он не теряет своих полезных свойств. Он хорошо сочетается с мясом, птицей, однако каждый сорт имеет определенный вкус, от острого к мягкому, поэтому в целом лук подходит к любому блюду, кроме десертов. Лук при похуденииИз-за низкой калорийности и богатого витаминно-минерального комплекса лук будет полезен при похудении, когда организм испытывает недостаток полезных веществ. При регулярном употреблении он улучшает метаболизм, за счет чего ускоряет темпы сжигания жира, благотворно влияет на пищеварительные процессы. Также продукт улучшает микрофлору кишечника и оптимизирует водно-солевой баланс, нормализуя многие процессы в организме. Как правильно выбратьРепчатый лук следует выбирать с гладкой, чистой шелухой, на которой нет механических повреждений, налета. На зеленой части лука-порея никогда не бывает естественных вкраплений, пятен или контрастных цветов — их наличие говорит о “плохом” продукте. Также его поверхность должна быть гладкой, ровной, а ее цвет — темным. При покупке зеленого лука лучше брать тот, что не имеет налета, слизи, сухих концов, вялые перьев без характерного запаха. Как и сколько хранитьХранить репчатый лук лучше в тканевых мешках или плетеных корзинах, так к нему будет поступать больше воздуха, при этом сильная или пониженная влажность способствуют гниению. Его нельзя класть в места, где продукт могут съесть животные, иначе есть вероятность отравления. Лук-порей и зеленый лучше хранить в холодильнике в отсеке для овощей, чтобы он не засох.

https://ria.ru/20210223/superprodukt-1598625165. html

https://ria.ru/20210209/semya_lna-1596720126.html

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

https://ria.ru/20201105/mif-1583100754.html

https://ria.ru/20201102/grechka-1582650059.html

https://ria.ru/20201119/chesnok-1585391554.html

https://rsport.ria.ru/20210226/zavtrak-1599085830.html

https://ria.ru/20120118/542476353.html

https://ria.ru/20130327/811430398.html

https://ria.ru/20210307/dieta-1600245381.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/40220/64/402206448_46:0:2713:2000_1920x0_80_0_0_6ee7f743cd5bcb2f16765a9c08ff59a2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), витамины, кулинария, питание, продукты

Лук — вкусная еда и хорошее средство от болезней. Чем полезен и чем вреден лук для здоровья мужчины и женщины, в каком виде и сколько его можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить лук — в материале РИА Новости.

Виды лука

Лук — это род двулетних и многолетних травянистых растений, относящихся к подсемейству луковые, которые бывают съедобными и декоративными. В мире насчитывается более тысячи видов, самые популярные из которых:

• —

  лук репчатый;

• —

  лук-порей;

• —

  лук-слизун;

• —

  лук-батун;

• —

  шнитт-лук;

• —

  лук-шалот;

• —

  зеленый лук и т.д.

23 февраля, 04:51

Назван «творящий чудеса» суперпродукт

История

Лук употребляли в пищу еще в древности, об этом свидетельствуют найденные изображения этого растения, относящиеся к 3200-2700 гг. до н. э. Он был популярен в Древних Греции и Риме, странах Ближнего Востока, также его следы находили в саркофагах и на телах древнеегипетских мумий. В Европу лук попал в X-XI веках, а на Руси появился спустя 200-300 лет. Тогда его использовали в качестве оберега от злых духов, болезней и неудач в бою. Сейчас лук культивируют в 175 странах мира, крупнейшими поставщиками являются Китай, Индия и Египет.

Состав и калорийность

Химический состав лука зависит от сорта, условий и сроков хранения, а также места произрастания. Самый популярный репчатый лук содержит эфирные масла, витамины В1, В2, В6, РР, Е, большое количество витамина С. Он богат гликозидами, протеином, каротином, флавоноидами, кальцием, хлором, серой, калием, натрием, магнием, фосфором, железом. В зеленом луке есть белки, углеводы, витамины A, B9, C, E, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден. В составе лука-порея присутствуют витамины С, К, Е, B1, В2, РР, железо, марганец, медь, фосфор, магний, кальций и т.д.

Калорийность лука колеблется от 30 до 70 ккал на сто грамм продукта, при этом луковицы содержат 8-14% сахара и белки (1,5-2 %).

9 февраля, 18:20

Семена льна: польза и вред очищающего суперфуда

Полезные свойства лука

Полезные свойства лука обусловлены его богатым химическим составом. В оздоровительных целях его использует как общеукрепляющее, противогриппозное, антивоспалительное и слабительное средство.

“Лук является хорошим источников витаминов группы В в зимний период, а также он содержит марганец, медь, калий, фосфор, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — В репчатом луке (свежем, необработанном термически) есть фитонциды, которые угнетают рост бактерий и грибков. Есть исследования, которые говорят о благоприятном влиянии овоща для предотвращения образования холестериновых бляшек в артериях, что снижает риск сердечного приступа и инсульта. Клетчатка способствует хорошему пищеварению и поддержанию организма в норме. Хром и сера в свежем луке нормализует уровень сахара в крови”.

Овощ полезен и для кожи: он борется с угревой сыпью и акне.

9 марта, 18:23

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Вред лука и противопоказания

Вред лука заключается том, что он может спровоцировать расстройство желудка, метеоризм, вздутие и диарею. Его нельзя есть при бронхиальной астме, а при гипертонии употребление продукта может повышать давление.

“С луком нужно быть осторожными при обострении язвенной болезни, панкреатите или колите, — порекомендовала нутрициолог. — Потребление продукта может усугубить изжогу у людей, страдающих желудочным рефлюксом. Пищевая непереносимость лука не очень распространена, но это бывает. У аллергиков могут возникнуть покраснение, зуд в глазах и сыпь, если лук попадает на кожу. Встречаются и такие симптомы, как тошнота, рвота и другой желудочный дискомфорт. Также лук не стоит давать маленьким детям. И нужно помнить, что он в любом виде токсичен для домашних животных”.

Польза лука для здоровья мужчин

Считается, для мужчин лук полезен тем, что стимулирует кровообращение, за счет чего увеличивает потенцию, а богатый витаминно-минеральный комплекс повышает тестостерон, количество сперматозоидов и улучшает фертильность. Также овощ, если не злоупотреблять им, благоприятно влияет на либидо, борется против авитаминоза, укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие.

Польза лука для организма женщин

Польза лука для женщин прежде всего заключается в улучшении внешнего вида кожи. Регулярное употребление помогает увеличить синтез коллагена и уменьшить возрастные изменения за счет антиоксидантов в составе овоща. Также он может благотворно влиять на цвет лица, сократить появление прыщей и акне. В целом, продукт укрепляет иммунитет, обладает антибактериальными свойствами, что положительно сказывается на здоровье полости рта.

11 марта, 16:30

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

При беременности

Лук содержит одно из самых важных веществ для беременной женщины — фолиевую кислоту. Она не только способствует нормальному течению беременности, но и участвует в развитии плода, при этом недостаток вещества увеличивает риск развития врожденных пороков и вероятность преждевременных родов. Также фитонциды в составе овоща помогают при профилактике гриппа и ОРВИ, что важно во время беременности. Из-за этого разные сорта лука следует включить в рацион, но не употреблять более 70-100 грамм ежедневно. Лучше всего перед этим посоветоваться с врачом.

Польза и вред сортов лука

Каждый сорт лука немного отличается по химическому составу, но обладает похожими свойствами. В медицине этот продукт известен еще с древних времен, а в Средние века знаменитый врач Авиценна описывал его целебные свойства против ран, болезней горла, советовал использовать шелуху, чтобы очищать воду от загрязнений.

Репчатый лук

Благодаря минеральным солям в составе репчатый лук нормализует водно-солевой баланс, витамины и другие важные для организма вещества обладают бактерицидным действием, помогают бороться с инфекциями и стимулируют иммунитет. Также он обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки крови от окислительного стресса. Вред лука заключается в раздражающем действии на ЖКТ, что может спровоцировать обострение язвенной болезни, гастрита, панкреатита, колита.

5 ноября 2020, 06:09

В Роспотребнадзоре развеяли миф о чесноке и луке

Зеленый лук

Зеленый лук содержит витамин А, который благотворно влияет на внешний вид, улучшает состояние кожи, волос, ногтевых пластин, замедляет процессы старения в организме и препятствует ухудшению зрения. В нем много и витамина С, что полезно во время авитаминоза и подъема инфекционных заболеваний. Продукт повышает иммунитет и помогает быстрее справиться с недугами. Кроме этого, использование свежих побегов снижает риск кариеса и обеззараживает полость рта. При этом чрезмерное употребление лука может быть вредно и повышать кислотность желудка, раздражать дыхательные органы. Он противопоказан тем, у кого астма, болезни печени и почек.

Красный лук

В красном луке содержатся витамины группы В, витамины С, А, а также калий, цинк, йод, железо, магний, медь и т.д. Благодаря богатому составу овощ обладает иммуномодулирующим, бактерицидным, противогрибковым действием, защищает от образования тромбов, разжижает кровь, способен выравнивать уровень сахара. Однако красный лук может навредить людям с тяжелыми нарушениями в функционировании печени, при индивидуальной непереносимости, болезнях желудка. Если продукт выращивался с использованием большого количества химических удобрений, он также не будет полезен.

2 ноября 2020, 14:11

Гречка — все, что нужно знать о продукте

Лук-порей

Лук-порей следует добавить в рацион тем, кто сидит на диете. Особенно он полезен в период гриппа и ОРВИ. Он помогает при упадке сил, депрессии, нервном истощении, авитаминозе. Среди заболеваний, при которых продукт может быть полезен, выделяют подагру, ревматизм, атеросклероз, проблемы с сердцем и сосудами. Противопоказания к употреблению лука-порея — камни в почках, болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергия на никель, которого много в продукте.

Индийский лук

Индийский лук обеззараживает наружные покровы, обладает обезболивающим действием, лечит грибковые заболевания, а усиление кровообращения помогает ранам заживать быстрее. При этом его нельзя употреблять в пищу, потому что он содержит большое количество ядовитых веществ, также следует избегать попадания его сока в глаза. Его можно использовать только наружно. Индийский лук способен привести к отравлению и соответствующим симптомам — болях в животе, рвоте, тошноте, диарее.

Синий лук

В синем луке есть антиоксиданты, которые омолаживают организм, обладают противораковым действием, стимулируют регенерацию тканей. Также овощ борется с воспалительными процессами, оказывает противовирусный эффект, благотворно влияет на пищеварительную систему, улучшает метаболизм, насыщает витаминами и минералами, очищает от токсинов. Его не следует потреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта — гастритом, язвой, колитом, панкреатитом. Он может навредить тем, у кого есть астма и гипертония, а увеличение кислотности способно вызвать расстройство желудка.

Фиолетовый лук

Как и другие виды лука, фиолетовый сорт — это хороший антисептик, который устраняет вредные микроорганизмы при простудных заболеваниях, ранах, в том числе гнойных. Регулярное употребление овоща улучшает внешний вид кожи, выравнивает ее тон, препятствует старению за счет антиоксидантов. Также фиолетовый лук восстанавливает структуру волос, активизирует их рост благодаря витамину А, снижает уровень сахара в крови, повышает кислотность, из-за чего стимулирует пищеварение. При этом повышенная кислотность может вызывать и неприятные симптомы — изжогу, диарею, рвоту, поэтому продукт не рекомендуется людям с болезнями ЖКТ. Его нельзя есть при дисфункции печени.

19 ноября 2020, 17:10

«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок

Польза и вред сырого лука

Лук в сыром виде считается самым полезным для организма человека, потому что при термической обработке многие важные вещества пропадают. Его следует употреблять для улучшения самочувствия и насыщения организма необходимыми витаминами и другими веществами. Он помогает активизировать обменные процессы, очищать от токсинов, защищать от гриппа и ОРВИ, придавать энергию. Его используют не только в кулинарии, но и в косметологии, чтобы улучшить состояние кожи или ускорить рост волос. Однако не стоит употреблять его слишком много, чтобы не вызвать расстройство желудка, он противопоказан при поражении печени, язве, проблемах с почками и т.д. Если есть риск возникновения побочных эффектов, перед приемом следует посоветоваться с врачом.

Польза и вред вареного лука

При варке лук теряет некоторое количество полезных веществ, но все еще способен оказывать оздоровительное действие. Плюс термической обработки состоит в том, что овощ становится менее агрессивным для желудочно-кишечного тракта. Он так же, как и сырой снабжает организм витаминами и минералами, укрепляет его, помогает бороться с инфекциями, усиливает регенерацию тканей, очищает кровь от холестерина, стимулирует аппетит, очищает от токсинов и вредных веществ. Несмотря на это лучше есть сырой продукт. Также вареный лук может вызывать аллергию, вздутие живота, диарею, повышать кислотность желудка.

Польза и вред жареного лука

Жареный лук является самым вредным из всех. При обжарке теряются многие полезные вещества, а сам овощ наполняется жиром. Такой продукт не следует есть тем, кто сидит на диете, людям с заболеваниями печени, страдающим проблемами с сердцем и повышенным артериальным давлением, он противопоказан при астме, болезнях желудка, поджелудочной железы, индивидуальной непереносимости. Его нельзя давать маленьким детям, еще жареный лук обладает высокой калорийностью — в 100 граммах продукта содержится 251 ккал.

Польза луковой шелухи

Луковая шелуха также используется как лекарственное средство. На ней готовят отвары, которые применяются как витаминное, противомикробное, отхаркивающее, слабительное, желчегонное, мочегонное, спазмолитическое, сосудоукрепляющее средство. Считается, что отвары помогают от высокого давления и болезнях сердца. Полоскание ротовой полости улучшает симптомы флюса, стоматита, пародонтита, также отвар луковой шелухи полезен при болезненных мозолях, карбункулах, фурункулах, грибке на ногтях, варикозном расширении вен, его можно принимать во время эпидемий гриппа и простуды.

26 февраля, 13:25ЗОЖНазваны идеальные продукты для завтрака

Лук при диабете

Лук полезен при диабете из-за снижения уровня сахара в крови и повышении восприимчивости клеток к инсулину. Также овощ помогает при проблемах с сосудами и снижает нагрузку на сердце, улучшает работу щитовидной железы, очищает от токсинов, нормализует водно-солевой баланс. Из-за противопоказаний перед включением лука в рацион следует проконсультироваться с врачом.

Лук в медицине

Издавна известно, что лук насыщает организм энергией, повышает иммунитет, восстанавливает после болезней. В народной медицине его применяют как профилактическое средство от цинги. Раньше считалось, что овощ защищает от чумы и холеры. Сейчас как лекарственное средство его используют во время острых респираторных заболеваний, он помогает при ангине благодаря мощному антистатическому действию. Отвары ускоряют рост волос, избавляют от перхоти, делают кожу лица сияющей и препятствуют образованию морщин. Если вдыхать испарения натертого продукта, можно избавиться от насморка, а также болезней полости рта при полоскании отваром. Луковый сок способствует заживлению ран, а лук с медом принимают от кашля.

18 января 2012, 17:00

Жизнь «под давлением»: пищевой рацион для гипертониковАртериальная гипертония в паре с избыточным весом ведет к ранней инвалидности и сокращает жизнь на 10-15 лет. Как остановить развитие болезни, смотрите в новом выпуске программы «Сытые и стройные».

Дневная норма

По словам нутрициолога Вероники Хованской, какой-то конкретной нормы потребления лука нет:

“Однако нужно понимать, что если появились неприятные симптомы, не стоит продолжать есть овощ. Пользу принесет только лук в свежем виде. Обжаренный на масле продукт потрясающе пахнет, но кроме впитавшегося жира ничего не несет”. Чтобы избежать побочных реакций, не следует есть больше 70-100 граммов лука в день. В случае сомнений перед приемом следует проконсультироваться со специалистом.

Лук в кулинарии

Лук в русской кухне используется в сыром, вареном, тушеном, жареном виде во множестве блюд. Например, для супов, гарниров, а также в качестве приправы. Он улучшает вкус еды, делает его более насыщенным. Предпочтительно использовать овощ в сыром виде, добавляя его в салаты, потому что так он не теряет своих полезных свойств. Он хорошо сочетается с мясом, птицей, однако каждый сорт имеет определенный вкус, от острого к мягкому, поэтому в целом лук подходит к любому блюду, кроме десертов.

27 марта 2013, 15:00

Борьба с авитаминозом: готовим запеканку с хрустящим зеленым лукомМясная запеканка — одно из самых простых блюд из фарша — нужно просто соединить все ингредиенты и отправить их в духовку. А если купить на рынке охапку нарядного зеленого лука, оно станет по-настоящему весенним.

Лук при похудении

Из-за низкой калорийности и богатого витаминно-минерального комплекса лук будет полезен при похудении, когда организм испытывает недостаток полезных веществ. При регулярном употреблении он улучшает метаболизм, за счет чего ускоряет темпы сжигания жира, благотворно влияет на пищеварительные процессы. Также продукт улучшает микрофлору кишечника и оптимизирует водно-солевой баланс, нормализуя многие процессы в организме.

Как правильно выбрать

Репчатый лук следует выбирать с гладкой, чистой шелухой, на которой нет механических повреждений, налета. На зеленой части лука-порея никогда не бывает естественных вкраплений, пятен или контрастных цветов — их наличие говорит о “плохом” продукте. Также его поверхность должна быть гладкой, ровной, а ее цвет — темным. При покупке зеленого лука лучше брать тот, что не имеет налета, слизи, сухих концов, вялые перьев без характерного запаха.

7 марта, 07:03

Названы идеальные продукты для похудения

Как и сколько хранить

Хранить репчатый лук лучше в тканевых мешках или плетеных корзинах, так к нему будет поступать больше воздуха, при этом сильная или пониженная влажность способствуют гниению. Его нельзя класть в места, где продукт могут съесть животные, иначе есть вероятность отравления. Лук-порей и зеленый лучше хранить в холодильнике в отсеке для овощей, чтобы он не засох.

полезные свойства, состав, углеводы, белки, витамины. Чем полезен лук

Лук репчатый (лат. Аllium) — многолетнее (в окультуренном виде — двухлетнее) травянистое растение семейства луковые. Представляет собой пленчатую круглую луковицу размером до 10 см в диаметре, с надземной зеленой перистой частью, которую называют луковыми перьями или зеленым луком.

Состав и полезные свойства лука

Лук — ценнейшая культура, которая обогащает наш рацион витаминами и минералами, а также активно используется в лечебных целях как в ортодоксальной, так и в нетрадиционной медицине. В зеленых перьях содержится большое количество витамина С, биофлавоноиды, витамин А, витамины группы В, цинк, железо, фтор, сера, магний, хлорофилл.

Луковица, помимо витаминов, содержит большое количество активных веществ и природных антибиотиков, которые придают луку поразительные противовоспалительные и антимикробные свойства. В луковице содержатся эфирные масла, алкалоиды, сапонины, витамины С, К и Е, йод, кобальт, каротин, никотиновая кислота, инулин, натуральные сахара, белки и минеральные соли, а также большое количество клетчатки и пищевых волокон.

Чем полезен лук

Свежий луковый сок обладает лечебными свойствами, помогает бороться с инфекциями и вирусами, повышает сопротивляемость организма, убивает болезнетворные микробы, укрепляет иммунитет. Его применяют при кишечных инфекциях, дисбактериозе, глистных инвазиях, недостаточно активной двигательной и секреторной деятельности желудка, гипертонии и атеросклерозе.

Свежий лук полезен особенно — его сок способен рассасывать рубцы и синяки, а также стимулировать рост волос, так как обладает местнораздражающим действием. Луковый экстракт входит в состав многих патентованных средств для удаления шрамов и рубцов, а также для борьбы с алопецией (очаговым облысением). В качестве наружного средства используют также и печеный лук — его прикладывают к ранам, нарывам и фурункулам. Он способен вытягивать гной из ран, размягчать мозоли, убирать «шпоры» — косточки около большого пальца на ноге. Употребление в пищу свежего репчатого и зеленого лука — лучшая профилактика гриппа и сезоных заболеваний.

Одна луковица с перьями содержит суточную норму витаминов и клетчатки. Лук обладает согревающим эффектом, ускоряет обмен веществ, стимулирует прилив крови и способствует снижению веса.

Применение в кулинарии

Его используют кулинары всего мира при приготовлении практически любых блюд. Без лука невозможно представить себе тушеное или жареное мясо, овощное рагу, овощные салаты, холодные или горячие закуски. Карамелизированный лук — настоящий деликатес, подающийся к изысканным сортам рыбы и закускам. Без него невозможно представить себе греческий салат, борщ или мясо по-французски.

Лук — это еще и приправа; он входит в состав различных бульонных кубиков, пищевых концентратов и консервов для придания им пряного овощного вкуса.

Лук репчатый: химический состав, польза для здоровья

Лук репчатый — Allium сера L. Многолетнее травянистое растение из семейства лилейных (Liliaceae), с приплюснуто-шаровидными луковицами, одетыми сухими желтовато-оранжевыми или красноватыми оболочками, с трубчатыми прикорневыми листьями и мелкими беловатыми цветками, собранными в зонтики на концах полых цветоносных стрелок.

В настоящее время лук относят к одной из важнейших овощных культур. Наиболее значимая роль отводится луку в кулинарии. Его употребляют в сыром, сушенном, варенном и жареном виде, также используют в качестве приправы для консерв, добавляют в различные соусы, салаты, супы, овощные рагу, а также в блюда из мяса и рыбы. В сушеном виде лук используют как составную часть многих пряных смесей.

Не менее важную роль репчатый лук занимает в медицине и косметологии.

Химический состав лука репчатого

В таблице приведены значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Полезные свойства лука репчатого для организма человека

Репчатый лук выделяет особые летучие вещества — фитонциды, убивающие инфузорий, грибы и патогенные бактерии. Летучие фитонциды уничтожают дифтерийную и туберкулезную палочку.

Свежий лук усиливает аппетит, способствует повышенному выделению пищеварительных соков, стимулирует выработку спермы, возбуждает половое влечение и ускоряет менструации, обладает хорошо выраженным мочегонным свойством и употребляется для лечения водянки.

Лук обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, борется с вирусами и накапливает в себе живительную энергию земли. Лук улучшает усвоение пищи, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Его применяют при желудочно-кишечном расстройстве, сопровождающемся недостаточной двигательной и секреторной деятельностью желудка, при гипертонии, атеросклерозе, общей слабости и простудных заболеваниях, пониженной половой активности.

В медицине лук применяют в борьбе с цингой и как противоглистное средство.

Применяется лук и в косметических целях. Маски из лука полезны при себорее, гнездовой плешивости и перхоти, а также для укрепления корней волос. Луковый сок помогает вывести веснушки и улучшает состояние кожи, возвращая ей естественный цвет и румянец.

Народная медицина рекомендует съедать ежедневно 100 г зеленого лука. Это помогает при болезнях печени и желчных протоков. При сахарном диабете полезен и сырой, и вареный лук.
При атеросклерозе хорошо помогает сок лука с медом: принимайте смесь по 1 ст. ложке 3 раза в день. Такой сок укрепляет капилляры и расширяет сосуды.

Кроме того при термической обработке лук практически не теряет своих полезных свойств.

 

Лук репчатый — калорийность и свойства. Польза и вред репчатого лука



Свойства лука репчатого

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит лук репчатый ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

 

Лук известен человечеству очень давно. Вот уже более 5000 лет люди используют этот уникальный по своим качествам овощ. Однако, дикие формы репчатого лука до сих пор не обнаружены. Это позволяет сделать вывод, что лук культурное растение, полученное путем селекции. Родиной лука считается Средняя Азия и Афганистан.

В древности луку приписывались чудесные свойства. Воины перед сражением вешали лук на грудь, и это должно было предохранять их от ран. Стоит отметить, что разумное зерно здесь есть, ведь лук богат летучими веществами – фитонцидами, обладающими антимикробным действием, так что лук мог хоть и не защитить от ран, но, по крайней мере, предотвратить заражение. Ранозаживляющий эффект лука также проверялся на протяжении многих тысячелетий.

На Руси лук появился в ориентировочно в 12-ом веке. И с тех пор активно используется в пищевых и лечебных целях. Полезные свойства репчатого лука на сегодняшний день изучены достаточно хорошо, но не перестают поражать своим разнообразием и проверенной временем эффективностью.

Польза репчатого лука

Лук крайне популярен в кулинарии, его добавляют едва ли не в каждое блюдо. И каждому из них лук придает неповторимый вкус. Лук улучшает аппетит, способствует активному выделению желудочных соков и соответственно более быстрому и оптимальному перевариванию пищи. Калорийность репчатого лука составляет 41 ккал. на 100 гр. 

Лук содержит большое количество железа, причем значение этого показателя не меняется, в каком бы виде лук не употреблялся. Щедрое содержание калия в луке крайне благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Считается, что лук отлично очищает кровь. Польза репчатого лука и в том, что обладает успокаивающим действием, нормализует работу нервной системы, улучшает сон. По некоторым источникам, лук служит профилактическим средством против повторных инфарктов.

Широко известна польза репчатого лука при борьбе с простудными заболеваниями. Для борьбы с насморком используют тампоны, которые необходимо смочить в луковом соке. Также крайне полезны ингаляции с использованием лукового сока либо луковой кашицы.

Не подлежит сомнению положительное воздействие лука на волосы человека. Луковые маски способны избавить вас от проблемы тусклых, безжизненных, ослабленных волос. Они способствуют лучшему росту и состоянию волос. Некоторое неудобство может доставить запах, который сопровождает применение подобных масок, но наверняка это станет небольшой проблемой, как только вы ощутите на себе действие поистине волшебного средства для волос.

Вред репчатого лука

Кроме неприятного запаха изо рта, можно отметить такой вред репчатого лука, как то, что он способен повышать кислотность желудка и вызывать раздражение пищеварительных органов. При подобных проблемах лук противопоказан. Кроме того, лук может негативно влиять на сердечные ритмы, при чрезмерном употреблении он провоцирует повышение давления и приступы астмы.

Калорийность лука репчатого 41 кКал

Энергетическая ценность лука репчатого (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.4 г. (~6 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 8.2 г. (~33 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|4%|80%

Рецепты с луком репчатым



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 75 граммов

 

Пищевая ценность и состав лука репчатого

Моно- и дисахариды

8.1 г

Органические кислоты

0.2 г

Пищевые волокна

3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 46973

Лук красный – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Красный репчатый лук — нежный, сладкий, хрустящий и очень полезный

Красный лук — разновидность репчатого собрата. Обладает тонким сладковатым вкусом. Его родиной считается Средняя Азия. В Крым был завезен из Португалии в XIX веке. В Никитском ботаническом саду был выведен новый крымский сорт, который признан деликатесным. Для его выведения использовались сорта лука с острова Мадейра.

Сортов красного лука множество, к лучшим относятся: Багровый мяч, Черный принц, Грейтфул, Ретро, Кампилло, Ретро. Самый сладкий вкус имеет Ялтинский сорт, а также Ред Барон, прекрасно растущий в Подмосковье и пользующийся большой популярностью у кулинаров. Особенность сорта Ред Барона — он не окрашивает в красный цвет другие составляющие салат продукты и придает блюдам пикантную сладость.

Состав и калорийность

По БЖУ (100 г):

• калорийность — 40 ккал;
• белки — 1,1 г;
• углеводы — 9,34;
• жиры — 0,1 г.

Польза красного лука для организма человека объясняется его сложным составом, большим комплексом витаминов, микроэлементов, эфирных масел.

В 100 г продукта содержатся:

• йода 3 мкг;
• кальция 23 мкг;
• калия 146 мкг;
• фосфора 29 мкг;
• магния 10 мкг;
• алюминия 400 мкг;
• бора 200 мкг бора;
• натрия 4 мкг.

В красном луке есть железо, марганец, медь, фтор, витамин С, К, группы В, бета-каротин, селен, полезные незаменимые аминокислоты — аргинин, лейцин, фенилаланин, триптофан, фитонциды — обладают антимикробными свойствами.

Важно! Основная польза овоща содержится в первых слоях (ближе к чешуе). Из красного лука делают не только вкусные и полезные блюда, но даже лекарства, косметические препараты.

Красный лук в кулинарии

Это универсальный компонент, способный придать пикантность сладким и соленым блюдам. Он изумительно хорош в салатах, маринадах, гарнирах, супах, рыбных, мясных блюдах, особенно, в качестве дополнения к мясу гриль. Его можно жарить, варить, пассировать. Из него получаются самые красивые кольца, которые шефы используют для украшения многих блюд. Пиццайоло готовят из красно-фиолетового лука потрясающие пиццы. Он используется в рецептуре многих соусов.

Чтобы придать блюду пикантной остроты, кулинары используют маринованный красный лук. В таком виде он сохраняет свою сладость и приобретет легкую остроту, новые вкусовые нюансы. Это изысканное дополнением к сырам.

Раскрыть весь вкус красного лука, можно приготовив своеобразный луковый конфитюр — потушить с оливковым маслом на маленьком огне до мягкости, добавить пару капель бальзамического уксуса. В таком виде он прекрасно дополнит тушеное мясо, провансальскую пиццу.

Во многих ресторанах красный лук фаршируют — нескольких минут выдерживается луковица в кипятке, затем удаляется сердцевина, получается идеальная основа для разнообразных начинок. Особенно прекрасно сочетание с начинкой из молодого овечьего сыра с изюмом, мятой и кедровыми орешками. Затем нафаршированные луковицы запекаются 15-20 минут в духовке.

Красный лук — почитаемый компонент мировой кулинарии, позволяющий готовить самые разнообразные традиционные и фантазийные блюда.

Как хранить

Красный лук рекомендуется хранить при постоянной температуре 15-18 С. Влажность воздуха в помещении не более 60%.

Химический состав и антиоксидантные свойства пяти местных сортов белого лука (Allium cepa L.)

Пять местных сортов лука, принадлежащих к сорту Bianca di Pompei , возделываемым в регионе Кампания (Италия), охарактеризованы по основным качественным параметрам. Староместные сорта лука собирали в конце цикла роста, соответствующего времени созревания и месяцу сбора урожая, соответственно: февраль, март, апрель, май и июнь. Общее содержание летучих соединений, а также серосодержащих соединений в Aprilatica было значительно () выше, чем у других исследованных местных сортов.Нутрицевтические свойства, исследованные на основе общего фенолов, профиля фенолов и антиоксидантной активности, показали более высокие значения для образцов, собранных в весенние месяцы. Высокие значения остроты в диапазоне от 9 до 14 мкМ моль / г FW были обнаружены у всех староместных сортов лука, исследованных как ферментативно (аллииназа) продуцируемый пируватом (EPY). В профиле органических кислот (яблочная, лимонная, янтарная, пировиноградная, щавелевая, аскорбиновая и винная кислоты) выделяются более высокие количества яблочной и лимонной кислот у всех местных сортов.Фруктоза, глюкоза и сахароза были обнаружены как растворимые сахара, а фруктоза была наиболее распространенной. В целом результаты выявили влияние температуры роста на исследуемые параметры качества.

1. Введение

Лук ( Allium cepa L.) — наиболее широко культивируемый вид рода Allium [1].

Обычно используется луковица, которая используется в качестве пищевого ингредиента для придания вкуса и аромата большому разнообразию блюд.

Лук — важный источник ряда фитонутриентов, таких как флавоноиды, фруктоолигосахариды (ФОС), тиосульфинаты и другие соединения серы, признанных важными элементами средиземноморской диеты [2].

Фактически, лук содержит большое количество фенольных соединений, которые обладают антиоксидантными свойствами, помимо положительного воздействия на различные дегенеративные патологии (сердечно-сосудистые и неврологические заболевания, дисфункции, вызванные окислительным стрессом) [3].

Флавоноиды — основные фенольные соединения в луке, которые можно отнести к различным подклассам (флавоны, флаваноны, флавонолы, изофлавоны, флаванонолы, флаванолы, халконы и антоцианы) на основе степени ненасыщенности и степени окисления лука. центральное кольцо.Подклассы флавоноидов могут быть дополнительно дифференцированы на основе количества и природы групп заместителей, присоединенных к кольцам [4].

Флавонолы наиболее распространены в луке и представлены в виде их гликозидов, то есть кверцетина и кемпферола [5, 6], в более высоких концентрациях (280–400 мг / кг), чем в других овощах (например, 100 мг / кг в брокколи). , 50 мг / кг в яблоке) [7]. Антоцианы, принадлежащие к антоцианидинам, в основном присутствуют в красном луке (250 мг / кг), кроме того, они имеют состав, богатый флавонолами в виде желтого лука [7].

ФОС представляют собой еще один источник фитохимических веществ в луковицах лука. В основном это инулин, кестоза, нистоза и фруктофуранозилнистоза. В последние годы широко сообщалось о пользе этих углеводов для здоровья благодаря их пребиотическому эффекту [8].

В луке соединения серы отвечают за типичный запах и вкус, а также являются активными противомикробными агентами [9]; следовательно, лук можно использовать в качестве натуральных консервантов для контроля роста микробов [10]. Кроме того, они обладают защитным действием от сердечно-сосудистых заболеваний.

Предшественниками серосодержащих соединений являются сульфоксиды S-алк (ен) ил-L-цистеина (ACSO, т.е. метиин, пропиин и изоаллиин), которые гидролизуются с помощью фермента аллииназы до пирувата, аммиака и смеси летучих и нелетучих соединений серы [11] после разрыва ткани, вызванного резанием, жеванием и приготовлением пищи.

Концентрация пирувата, продуцируемого аллииназной активностью, позволяет оценить остроту лука [12, 13]. Основные ароматические соединения образуются в результате спонтанных реакций сульфеновых кислот.Эти последние подвергаются перегруппировке с образованием смеси серосодержащих соединений (S-соединений), включая тиосульфинаты, тиосульфонаты и моно-, ди- и трисульфиды, а также специфические соединения, такие как тиопропаналь-S-оксид, слезоточивый или слезоточивый фактор, все отвечают за типичный аромат лука [3].

Биоаккумуляция сероорганических соединений в луке зависит от различных факторов, но особенно от удобрения на основе серы, окружающей среды и генотипа сортов [14–16].Кроме того, другие соединения, такие как органические кислоты и сахар, могут способствовать сенсорному профилю лука. Следовательно, органические кислоты в большей или меньшей степени влияют на кислотность и pH лукового сока; растворимые сахара влияют на сладость лука и, следовательно, на приемлемость этого овоща для потребителей. Фактически, возрастает интерес к роли, которую некоторые неструктурные углеводы играют во вкусовых предпочтениях [17].

Лук ( Allium cepa L.) — овощ Allium , широко культивируемый в регионе Кампания (Южная Италия), в частности, в двух смежных областях равнин Ночерино-Сарнезе и Стабизе-Везувий, где Бьянка-ди-Помпеи сорт в основном присутствует.Этот сорт фактически состоит из набора местных названных местных сортов, имеющих общие формы и цвета (бело-зеленоватые сплюснутые луковицы). Староместные сорта различаются в основном сроком сбора луковиц, который зависит от окончания цикла роста и, следовательно, от времени созревания; последний колеблется с февраля по июнь. Таким образом, фермер может долгое время поставлять свежий продукт на рынок, избегая проблем и затрат, связанных с сохранением [18]. Целью данной статьи было охарактеризовать различные староместные сорта лука, принадлежащие к сорту Bianca di Pompei , по основным параметрам качества для этой культуры (летучие соединения, органические кислоты, сахара, полифенолы, антиоксидантная активность и острота).

2. Материалы и методы

2.1. Образцы лука

Сырой лук (Allium cepa, Bianca di Pompei cv ) был поставлен фабриками, расположенными в районе Салерно (регион Кампания, Италия). Старые сорта белого лука собирали в конце цикла роста и классифицировали в соответствии с месяцем сбора урожая: Febbrarese, Marzatica, Aprilatica, Maggiaiola и Giugnese собраны в феврале, марте, апреле, мае и июне, соответственно.Получение пяти староместных сортов белого лука проводилось с использованием традиционных методов выращивания этой культуры. Перед анализом луковицы хранили в темноте при 7 ° C не более 5 дней.

2.2. Химические вещества

Химические вещества аналитической чистоты, метанол, дихлорметан, трихлоруксусная кислота, уксусная кислота, ацетонитрил, гидроксид натрия, реагент Фолин-Чокальтеу, галловая кислота, 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (DPPH), динитрофенилгидразин (DNPH), кверцетин , кемпферол, 2-октанол, сульфат натрия, феруловая и хлорогеновая кислоты были приобретены у Sigma-Aldrich (St.Луис, Миссури, США).

2.3. Экстракция летучих соединений

Сто граммов съедобной части образцов лука гомогенизировали в смесителе Ultra-Turrax (T25, IKA Werke, Staufen, Germany) при комнатной температуре. Суспензию переносили в колбу с 300 мл дистиллированной воды и 1 мкл л 2-октанола в качестве внутреннего стандарта и обрабатывали ультразвуком при 50 Гц в течение 30 минут. В ультразвуковую ванну (Sonica 22000 MH, Soltec, Италия) добавляли лед, чтобы избежать явления нагрева матрицы.Суспензию подвергали перегонке с водяным паром в вертикальной паровой перегонной установке. Колбу, содержащую гомогенизированный лук, нагревали в течение 3 часов и конденсированный пар экстрагировали свежим дихлорметаном 3 раза с помощью делительной воронки. Органические фазы собирали, обезвоживали безводным Na ₂ SO ₄ , фильтровали через фильтровальную бумагу Whatman и, наконец, концентрировали с использованием устройства Kuderna-Danish.

2.4. Анализ ГХ-МС

Летучие соединения определяли с помощью ГХ-МС (Trace MS plus, Thermo Finnigan, США) и ГХ-ПИД (HP 6890, Agilent), оба снабжены капиллярной колонкой (SUPELCOWAX 10; 60 м, 0.25 мм и 0,25 мкм м, Supelco, США). Хроматографическое разделение проводили на 2 мкл л образца, используя гелий в качестве газа-носителя при постоянном потоке 1 мл / мин. Температурная программа была следующей: 3 мин при 40 ° C, первое изменение со скоростью 2 ° C / мин до 150 ° C, второе изменение со скоростью 4 ° C / мин до 220 ° C и 10 мин при 220 ° C. Инжектор ГХ выдерживали при 40 ° C в течение 3 минут, и температурная программа колонки увеличивалась до 150 ° C со скоростью 2 ° C / мин, от 150 ° C до 220 ° C со скоростью 4 ° C / мин (выдержка в течение 10 минут). ). Детектор и передаточная линия поддерживались при 250 ° C.Идентификацию летучих соединений проводили путем введения коммерческих стандартов (Sigma-Aldrich, Милан, Италия), сравнения спектров с использованием библиотек NIST и Wiley и сравнения их индексов удерживания со справочными данными из литературы. Количественный анализ проводился с предположением, что факторы отклика равны 2-октанолу, используемому в качестве внутреннего стандарта [19].

2,5. Полифенолы

150 мл метанола добавляли к 50 г свежей ткани лука. Полученную смесь гомогенизировали и перемешивали в течение 30 минут; гомогенаты выдерживали в течение 15 мин в ультразвуковой бане (Fungilab Ultrasound, Барселона, Испания), и экстракт отделяли от остатка центрифугированием при 1900 × g.Экстракцию повторяли, увеличивая время перемешивания до 60 и 90 минут. Объединенные экстракты метанол: вода фильтровали через фильтровальную бумагу Whatman № 2 и упаривали при 40 ° C (роторный испаритель IKA RV-8, Staufen, Германия) для удаления метанола. Экстракты повторно растворяли в 10 мл метанола [5] и использовали для определения полифенолов и антиоксидантной активности.

Общее количество фенолов оценивали с помощью колориметрического анализа Folin-Ciocalteu [20], и результаты выражали в мг-эквиваленте галловой кислоты (GAE) / г сухого веса.Оптическую плотность растворов измеряли при 765 нм с использованием спектрофотометра UV-Vis (Lambda Bio 40; PerkinElmer, Waltham, MA, USA) после 2 часов инкубации в темноте.

Качественно-количественный профиль определяли с помощью ВЭЖХ (1100, Agilent, Waldbronn, Германия) согласно Cinquanta et al. (2015). Экстракты полифенолов фильтровали через шприц с фильтром 0,45 мкм, мкм и непосредственно вводили в систему Agilent / HP1100 (Калифорния, США). Фенольные соединения разделяли на колонках Supelco Ascentis RP-Amide C ₁₈ (мм; 5 мкм м) при скорости потока 1.2 мл / мин. Используемая подвижная фаза представляла собой (A) вода / уксусная кислота (99: 1, об. / Об.) И (B) ацетонитрил / уксусная кислота (99: 1 об. / Об.) Со следующим градиентом: 0 мин, 100% A ; 6,5 мин, 85% A и 15% B; 8,0 мин, 80% A и 20% B; 12 мин, 75% A и 25% B; 16 мин, 70% А и 30% В; 25 мин, 60% A и 40% B; 40 мин, 60% A и 40% B. Элюаты детектировались при 280 и 350 нм. Концентрацию идентифицированных фенолов рассчитывали методом внешних стандартов.

2.6. Антиоксидантная активность

Антиоксидантную активность измеряли с помощью раствора 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH) (M в метаноле), и активность по улавливанию свободных радикалов выражали как значение EC ₅₀ : объем ( мкл л ), необходимого для снижения на 50% исходной активности радикала DPPH.Общую антиоксидантную активность гранатового сока определяли методом 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH) [22]. Луковые экстракты в различных концентрациях смешивали с М метанольным раствором радикала DPPH. Смесь интенсивно встряхивали и оставляли на 30 мин в темноте при комнатной температуре. После того, как реакции давали возможность протекать в темноте в течение 30 минут, регистрировали оптическую плотность при 517 нм, чтобы определить концентрацию оставшегося DPPH.

Антиоксидантную активность выражали согласно Albanese et al.[23] в виде процентного ингибирования DPPH, а затем рассчитывается в соответствии со следующим уравнением: где — абсорбция контроля при мин, а — абсорбция образца при мин. Активность по улавливанию свободных радикалов, определенная с помощью DPPH, была выражена как значение EC ₅₀ : мг экстракта на мл, необходимое для снижения 50% начальной активности радикалов DPPH.

2.7. Анализ остроты

Остроту лука определяли по ферментативному (аллииназа) продуцированному пирувату (EPY) колориметрическим анализом по Швиммеру и Вестону (1961) с небольшими модификациями.Старые сорта лука разрезали пополам в продольном направлении: 50 г гомогенизировали с помощью блендера Ultra-Turrax (T25, IKA Werke, Staufen, Германия) с 50 мл дистиллированной воды для определения общего продуцирования пируваталлииназы, тогда как 50 г лука предварительно обрабатывали 50 мл 5% раствора трихлоруксусной кислоты для инактивации аллииназы с целью количественного определения базального уровня пирувата. Обе смеси оставляли при комнатной температуре на 15 мин, фильтровали через фильтровальную бумагу Whatman (сорт 1) и 10 мл фильтрата разбавляли в десять раз бидистиллированной водой.Один миллилитр образца помещали в реакционную пробирку с 1 мл раствора 2,4-динитрофенилгидразина (DNPH) (0,0125% DNPH в 2 M HCl) и 1 мл бидистиллированной воды. Реакционную пробирку встряхивали и помещали в водяную баню при 37 ° C на 10 минут. По истечении времени инкубации в пробирку добавляли 5 мл 0,6 М NaOH и оставляли на 5 мин. Гидразиновое производное пирувата DNP измеряли с использованием спектрометра PerkinElmer Lambda 25 UV-Vis при 420 нм. Ферментативно продуцируемый (аллииназа) пируват (EPY) в каждом образце рассчитывали по разнице общей и базовой концентрации пирувата.Холостую пробу готовили с 2 мл воды и 1 мл ДНФГ; стандарты были приготовлены, заменив образец лука 1 мл раствора пирувата натрия, в диапазоне от 20 до 100 μ M.

2.8. Анализ сахаров

Сахар определяли с помощью ВЭЖХ (Hewlett Packard, мод. 79852, США) [21]. Система ВЭЖХ была снабжена колонкой с картриджем для углеводов (60 Å, 4 мкм, м) (Waters, США). Подвижная фаза представляла собой раствор ацетонитрил-вода (75:25) с расходом 1.2 мл / мин и температура колонки 60 ° C. Пики детектировали детектором показателя преломления (Hewlett Packard, модель 100, США), а концентрации рассчитывали с помощью метода внешних стандартов.

2.9. Анализ органических кислот

1 г свежего лука добавляли к дистиллированной воде до 10 мл и гомогенизировали в смесителе Ultra-Turrax (T25, IKA Werke, Staufen, Германия) в течение 2 минут. Образцы центрифугировали при 4000 об / мин в течение 10 мин и фильтровали через шприц-целлюлозный фильтр 0,45 мкм ( мкм) (Millipore, США) перед анализом ионообменной хроматографией.Аппарат (Dionex Corp., США) был оснащен электрохимическим детектором ED 500, колонкой Ionpac AS11 (мм) и Ionpac AS11 Guard (мм). Фаза элюирования при 0,5 мл / мин представляла собой бидистиллированную воду (E1) и 100 мМ NaOH (E2) в течение всего 25 минут, используя следующий градиент: от 93% E1 в момент времени 0 до 65% E1 в 20 минут и затем до 93% E1 за 5 мин [24]. Органические кислоты идентифицировали по перекрытию времени их удерживания с таковыми для коммерческих стандартных кислот, приготовленных из исходного раствора 1 г / л и разбавленных до необходимой концентрации перед использованием.Калибровочная кривая стандартов органических кислот была получена и использована для количественного анализа. Сбор и объединение хроматограмм выполняли с помощью программного обеспечения Peaknet G4G1T0 (Dionex Corp.).

2.10. Статистический анализ

Анализ исследуемых параметров проводился на пяти различных образцах, принадлежащих каждой группе лука. Результаты были представлены в виде среднего и стандартного отклонения. К данным был применен дисперсионный анализ (ANOVA). Наименее значимые различия были получены при использовании теста LSD ().Статистический анализ был выполнен с использованием SPSS версии 13.0 для Windows (SPSS, Inc., Чикаго, Иллинойс, США).

3. Результаты и обсуждение

Всего 22 соединения (таблица 1) были идентифицированы в летучей фракции образцов лука, принадлежащих к следующим химическим классам: серосодержащие соединения (S-соединения), альдегиды и кетоны.

9014 Maggia21 ± 5,73 0 10,04 ± 0,27 9014 ± 0,27 9014 ± 0,27 9014 ± 0,27 84,34 ± 2,28 9046 9040 39,852 ± 10,52 Число RT Летучее соединение мг / кг сухого веса Febbrarese Marzatic14 Альдегиды 1 6.7 Пропионовый альдегид 5,30 ± 0,10 12,65 ± 0,26 72,39 ± 1,51 ± 1,01 132,51 ± 2,77 2 23,4 -2-пенн. 3,79 ± 0,08 49,65 ± 1,04 65,43 ± 1,37 38,82 ± 0,81 3 44,1 Фурфуролдегид 39,38 ± 1,36 39,38 ± 1,36 97,26 ± 3,35 135,11 ± 4,66 4 49,9 5-метил-2-фурфуролдегид 35,68 ± 0,87 13,48 ± 0,367 ± 0,3 13,48 ± 0,367 ± 0,3 88,84 ± 2,16 Всего 80,36 ± 1,67 112,16 ± 2,33 357,02 ± 7,42 16 ± 6,58 395,28 ± 8,23 Серосодержащие соединения 5 7,3 114 Пропантиол н. 5,42 ± 0,11 64,04 ± 1,34 127,95 ± 2,67 94,69 ± 1,98 6 9,7 Сульфид пропилена 26,01 ± 0,84 27,8494 29,02 ± 0,94 52,08 ± 1,69 7 17,1 Диметилсульфид н.о. 22,35 ± 0,47 18,00 ± 0,38 53,87 ± 1,13 16,88 ± 0,35 8 25,8 Метилпропилдисульфид 11,59 ± 0,31 9 29.3 цис -метил-1-пропенилдисульфид 3,67 ± 0,15 4,01 ± 0,17 23,95 ± 0,99 99,70 ± 4,11 54,23 ± 2,23 Метил-1,3-тиазол nd н.о. 21,76 ± 0,45 20,02 ± 0,42 17,75 ± 0,37 11 31,9 транс -метил-1-пропенилдисульфид 34.98 ± 0,72 30,96 ± 0,67 232,11 ± 3,47 138,67 ± 0,87 181,23 ± 2,76 12 32,9 3,4-диметилтиофен н.д. н.о. 184,18 ± 3,85 40,46 ± 2,90 127,86 ± 3,79 13 34,3 Метил-2-пропенилдисульфид 4,16 ± 0,17 7,92 0.69 102,86 ± 4,31 14 37,5 Дипропилдисульфид 33,42 ± 0,78 22,92 ± 0,51 40,23 ± 0,90 14 4014 ± 0,51 40,23 ± 0,90 14 40145 901 901 901 401 9040 1,2,4-тритиолан 3,51 ± 0,09 4,87 ± 0,13 160,66 ± 6,12 116.808 ± 3,1 54,74 ± 1,44 16 910Pro 910Pro пропилдисульфид 16.63 ± 0,67 30,31 ± 1,23 94,20 ± 3,82 79,91 ± 3,24 58,25 ± 2,36 17 42,9 цис -Пропенил пропилдисульфид 9014. d н.о. 112,60 ± 2,35 21,32 ± 0,45 33,42 ± 0,70 18 45,6 Метилпропилтрисульфид 38,86 ± 1,06 4145 38,86 ± 1,06 14463 901 7407 4 467 901 740 274 ​​ 226,48 ± 6,28 19 55,9 Дипропилтрисульфид 36,58 ± 0,89 37,54 ± 0,86 158,34 ± 3,14 ± 0,86 158,34 ± 3148 9014 9014 901 9640 158,34 ± 3,14 9014 901 9014 Всего 207,87 ± 4,61 265,72 ± 5,89 1459,40 ± 32,42 1285,48 ± 28,53 04 9 ± 26,51 901,45 901 901 901 901 901 901 54,5 335.20 ± 9,77 Кетоны 20 51,1 1,2-Циклопентандион 12,15 ± 0,34 12,15 ± 0,34 12,06 69,21 ± 1,97 21 53,7 Бутиролактон nd н.о. 47,56 ± 0,99 59,98 ± 1,25 64,25 ± 1,34 Всего 12.15 ± 0,34 12,90 ± 0,37 106,99 ± 4,09 132,04 ± 5,04 133,46 ± 5,10 9145 Фурфуриловый спирт 34,90 ± 0,73 18,34 ± 0,38 43,97 ± 0,92 64,81 ± 1,35 156,85 ± 3,28 409,08 ± 11,90 1967,39 ± 43,70 1798,45 ± 39,93 1874,48 ± 41,75 , c и др.) соответствуют значительным различиям () среди староместных сортов лука. S-соединения были основными летучими соединениями профиля лука [11], которые в нашем исследовании варьировались от минимум 207.От 87 мг / кг в староместном сорте Febbrarese до максимального значения 1459,40 мг / кг в Aprilatica one, что соответствует 63% и 74% от общего количества летучих соединений, соответственно. Девять из пятнадцати S-соединений были ди- и трисульфидами и были самыми многочисленными. Эти результаты согласуются с Ланцотти [25], который доказал, что ди- и трисульфиды являются основными соединениями в летучей фракции лука, выделенного перегонкой с водяным паром. Кроме того, летучие S-соединения староместных сортов лука Bianca di Pompei были типичными молекулами летучей фракции, характеризующей острый вкус лука [26–29].Другие соединения, альдегиды и кетоны, были обнаружены в меньших количествах — от 17–21% до 3–7% от общего количества летучих соединений, соответственно, в образцах ландрасов. Похоже, что общее содержание летучих соединений зависит от цикла роста и месяца сбора урожая, которые зависят от температуры. На состав метаболитов лука сильно влияют климатические условия, в частности температура воздуха [30]. Фактически, староместные сорта Febbrarese и Marzatica , выращенные и собранные в более холодные зимние месяцы, показали более низкие концентрации общих летучих соединений, чем те, которые содержатся в Aprilatica , Maggiaiola и Giugnese , которые характеризовались более мягкой температурой сельскохозяйственных культур. .Эти три староместных сорта лука показали концентрацию летучих соединений почти в пять раз выше, чем в Febbrarese и Marzatica . Аналогичным образом, альдегиды, кетоны и S-соединения увеличились с Febbrarese до Giugnese ; в частности, Giugnese показал самые высокие количества, равные 395,28 и 133,46 мг / кг для альдегидов и кетонов, соответственно, в то время как содержание S-соединений было максимальным в Aprilatica (1459,40 мг / кг). Для всех исследованных староместных сортов лука количественный анализ показал, что ди- и трисульфиды, такие как цис, — и транс, -метил-1-пропенилдисульфид, метил-2-пропенилдисульфид, дипропилдисульфид, цис — и транс, -пропенилпропилдисульфид, метилпропилтрисульфид и дипропилтрисульфид, составляли наибольшую часть, сумма которых составляет около 60% S-соединений. Количество ди- и трисульфидов увеличилось у староместных сортов, собранных в весенние месяцы ( Aprilatica , Maggiaiola и Giugnese ) по сравнению с таковыми, обнаруженными у староместных сортов Febbrarese и Marzatica , собранных в более холодные зимние месяцы. Согласно Ланзотти (2006), ди- и трисульфиды образовывались в результате разложения тиосульфинатов, путь биосинтеза которых происходил в результате реакций конденсации алк (ен) илсульфеновых кислот (напр.g., Z, E-пропантиальный S-оксид или фактор лакриматизма). Количество алк (ен) илсульфеновых кислот (фактор слезотечения) было тесно связано с концентрацией предшественников аромата: S-алкенилцистеинсульфоксидов (ACSO). Более высокое содержание ди- и трисульфидов по сравнению с другими летучими соединениями в образцах лука, выращиваемых в более теплые весенние месяцы, вероятно, было связано с увеличением содержания сульфоксидов S-алкенилцистеина (ACSO), согласно Randle и Coolong [31], которые доказали, что температура роста влияет на Концентрация ACSO в луке Granex 33 .В частности, они зафиксировали, что концентрации ACSO в луковицах, выращенных при 15,6 ° C, составляли примерно треть от луковиц, выращенных при 32,2 ° C. Среди ди- и трисульфидных соединений метилпропилтрисульфид был самым распространенным соединением для всех исследованных образцов лука, за ним следовало транс, -метил-1-пропенилдисульфид. Аналогичный результат был документально подтвержден Arnault et al. [32], которые сообщили, что S-соединения, такие как тиосульфонаты, пропилсодержащие дисульфиды и трисульфиды, пропенилсодержащие дисульфиды и трисульфиды, а также производные тиофена, в основном способствуют образованию летучих соединений лука. Что касается класса альдегидов, в образце летучих образцов лука было обнаружено четыре соединения, за исключением 2-метил-2-пентеналя, который не был обнаружен у старомодного сорта Febbrarese . Содержание альдегидов было различным () для пяти исследованных староместных сортов лука и увеличилось у староместных сортов, собранных в период с февраля (февраль ) по июнь (июньский) . Среди альдегидов фурфуролдегид был самым распространенным во всех образцах, а его самое высокое содержание () было обнаружено у старомодного сорта Aprilatica .Содержание пропионового альдегида и 2-метил-2-пентеналя было различным () в образцах староместных сортов: самые высокие значения были у староместных сортов Aprilatica , за которыми следовали Maggiaiola и Giugnese . Эти альдегиды вместе с ди- и трисульфидными соединениями возникли из-за фактора слезоточения [28, 33], а также из-за остроты и общего вкуса лука. Другими летучими соединениями были два кетона и фурфуриловый спирт (таблица 1). Концентрация 1,2-циклопентандиона различалась во время сбора урожая: в весенние месяцы стародавние сорта Aprilatica , Maggiaiola и Giugnese имели более высокое содержание (), чем урожай зимой ( Febbrarese и Marzatica ).Соединение бутиролактона было обнаружено только у староместных сортов, собранных в весенние месяцы ( Aprilatica , Maggiaiola и Giugnese ). Общее количество фенолов, определенное количественно в образцах лука, представлено в таблице 2. Концентрация варьировалась от минимума 4,75 в Febbrarese до максимума 5,31 в Giugnese . Результаты соответствуют Santas et al. (2008) и Prakash et al. (2007), которые оценивали сорта белого испанского и красного, фиолетового и зеленого лука соответственно. 173 ± 0,27 0,94 Febbrarese Marzatica Aprilatica Maggiaiola Giugnese Фенолы (мг / г сухой массы) Галловая кислота 55,66 ± 2.30 59,56 ± 1,10 61,23 ± 2,50 61,94 ± 1,91 64,90 ± 1,22 Феруловая кислота 1,52 ± 0,20 1,62 ± 0,25 1,67 ± 0,41 1,67 ± 0,30 Кверцетин 6,98 ± 0,42 7,47 ± 0,30 7,68 ± 0,28 7,77 ± 0,30 8,14 ± 0,20 1,78 ± 0,15 1,80 ± 0,21 1,89 ± 0,32 Хлорогеновая кислота 0,84 ± 0,06 0,90 ± 0,02 0,92 ± 0,08 0,93 Антиоксидантная активность EC 50 (мг экстракта / мл) 18,80 ± 1,0 18,50 ± 0.50 20,90 ± 0,60 20,25 ± 0,40 21,27 ± 0,8 Суммарные фенолы (мг ГАЭ / г сухого веса) 4,75 ± 0,24 4,90 ± 0,10 5,14 ± 0,36 0,28 5,31 ± 0,30 Различные буквы (a, b) соответствуют значительным различиям () среди староместных сортов лука. Староместные сорта лука также были изучены на предмет их специфического фенольного состава (Рисунок 1 и Таблица 2).Для всех староместных сортов наиболее распространенным фенолом была галловая кислота, количество которой изменяется от 55,66 до 64,90 μ г / г сухого веса в Febbrarese и Giugnese , соответственно. Среди идентифицированных фенолов кверцетин играет важную роль с точки зрения питания. Кверцетин представляет собой агликоновую форму нескольких других флавоноидных гликозидов, таких как рутин и кверцитрин, которые содержатся в цитрусовых, гречихе и луке [35]. Функциональные преимущества кверцетина включают противовоспалительную активность, антигистаминный эффект, лекарство от аллергии, а также противоопухолевую и антивирусную активность.Также утверждалось, что он регулирует кровяное давление у пациентов с гипертонией [36]. В наших образцах содержание флавонола составляло от 6,98 до 8,14 мк г / г; более высокие количества были обнаружены Prakash et al. (2007), которые изучали кверцетин четырех сортов (красный, белый, фиолетовый и зеленый) лука. Все остальные фенолы увеличились в староместных сортах, собранных в весенние месяцы. Наши результаты подчеркнули идею о том, что количество фенольного пула может меняться не только в зависимости от сорта, как сообщается в литературе [6, 34], но также и в зависимости от стадии роста и условий окружающей среды. Антиоксидантная активность варьировала от 19,00 до 21,27 мг экстракта / мл (табл. 2). Наши результаты согласуются с предыдущими данными ЕС 50 по белому луку [6] и согласуются с ранее описанными качественными фенолами. Фактически, самые высокие значения были обнаружены для Aprilatica , Maggiaiola и Giugnese без значительных различий () между ними. Принято считать, что существует высокая корреляция между уровнями ферментативно продуцируемого пирувата (EPY), присутствующего в луке, и ощущением остроты [12].Исследование этого параметра было важным для оценки потенциального вкуса и определения ароматических характеристик различных сортов лука. Классификация лука по остроте была предложена следующим образом: низкий, 0–3 моль пировиноградной кислоты / г; умеренная, 3–7 моль пировиноградной кислоты / г; и высокое, более 7 моль пировиноградной кислоты / г [37]. Здесь все староместные сорта лука имели высокие значения остроты, выраженные количеством EPY, в диапазоне от 9 до 14 μ моль / г FW. Существенные различия () были обнаружены среди пяти староместных сортов с наивысшим уровнем остроты в староместном сорте Aprilatica . Чтобы определить сенсорный профиль лука, исследовали содержание сахаров. Три растворимых сахара: сахароза, глюкоза и фруктоза были обнаружены в пяти староместных сортах лука (Таблица 3). Другие водорастворимые сахара (олигосахариды фруктозы, называемые фруктанами) были обнаружены Davis et al. (2007) при характеристике различных сортов лука, выращиваемых в Соединенном Королевстве. 3014 90,140 Кислота щавелевая 90.43 ± 2,97 ± 0,445 140003 10,0134 ± 0,13 901 901 0,64 907 , так далее.) соответствуют значительным различиям () среди староместных сортов лука. Febbrarese Marzatica Aprilatica Maggiaiola Giugnese Органические кислоты Яблочная кислота 60.43 ± 6,53 66,33 ± 6,61 61,85 ± 4,50 57,61 ± 3,34 78,94 ± 2,10 Кислота лимонная 63,32 ± 5,90 57,05 ± 3,214 545 19,70 ± 3,95 Винная кислота 13,93 ± 2,75 6,10 ± 1,21 16,15 ± 1,25 25,88 ± 4,57 12,02 ± 2,85 19,93 ± 1,51 13,60 ± 1,41 12,21 ± 1,90 10,68 ± 2,92 Аскорбиновая кислота 4,63 ± 0,85 4,85 ± 0,15 17,69 21,69 14,80 ± 1,73 Янтарная кислота 11,55 ± 1,04 9,28 ± 2,72 19,40 ± 0,89 23,35 ± 2,21 14,34 ± 0,82 1,18 ± 0,66 0,35 ± 0,09 0,76 ± 0,21 0,50 ± 0,10 Всего 185,36 ​​± 52,83 167,57 171,96 ± 52,16 150,98 ± 21,79 Прочность (EPY) 9,31 ± 0,97 13,00 ± 0,84 12,53 ± 0,27 Растворимые сахара 0,62 2,11 ± 0,23 2,00 ± 0,60 2,26 ± 0,70 Глюкоза 1,09 ± 0,18 0,88 ± 0,43 1,97 ± 0,09 1.79 ± 0,54 2,00 ± 0,27 Сахароза 0,90 ± 0,11 0,81 ± 0,21 1,76 ± 0,36 1,04 ± 0,27 1,21 ± 0,24 3,35 ± 1,16 5,83 ± 0,67 4,84 ± 1,32 5,46 ± 1,09 Общее содержание растворимых сахаров в староместных сортах Bianca di Pompei изменилось с 3 до 5 г / 100 г FW в соответствии с диапазонами, указанными в литературе для других сортов лука [38–42]. Статистической разницы () не было обнаружено среди местных сортов лука в отношении фруктозы, в то время как значительные различия () были обнаружены в отношении глюкозы, сахарозы и общего содержания сахара. В любом случае, эти различия не влияют на сладость лука, потому что значения остроты выше, чем 4 μ моль / г FW, средний-низкий уровень, который позволил бы оценить эти различия во вкусе, как сообщили Crowther et al.[43]. Семь органических кислот были идентифицированы и количественно определены в образцах лука (Таблица 3). Результаты соответствовали результатам, обнаруженным у лука Recas cv [40], у четырех луковых греческих сортов [39] и у шести луковых испанских сортов [41] с фумаровой и глутаминовой кислотами. Основными кислотами, которые вносят основной вклад в кислотность пищевого мяса, являются яблочная (78,94–57,61 мг / 100 г веса тела) и лимонная (63,32-19,70 мг / 100 г веса тела) кислоты. Аналогичные результаты были получены Caruso et al. [44]. Яблочная кислота была наиболее распространенной органической кислотой для всех образцов лука, за исключением ландраса Febbrarese , где лимонная кислота была органической кислотой в большом количестве.Значительные различия () были обнаружены среди всех местных сортов по количеству органических кислот, вероятно, из-за разного уровня активации множества метаболических путей, среди которых цикл Кребса является основным. Что касается аскорбиновой кислоты, она повышает питательную ценность лука по сравнению с другими кислотами; наибольшее количество было обнаружено у староместных сортов Aprilatica , за которыми следовали Maggiaiola и Giugnese , что позволяет предположить, что образцы, собранные в весенние месяцы, имели более высокую жизнеспособность.C, чем зимой. Кроме того, концентрация аскорбиновой кислоты в Aprilatica , Maggiaiola и Giugnese варьировалась от 14,80 до 21,65 мг / 100 г сырого веса, что выше, чем у других сортов лука (диапазон: 1,2–6 мг / 100 г сырого веса) [ 41]. 4. Выводы В нашем исследовании мы выделили различия по наиболее важным параметрам качества, существующие между пятью старыми сортами лука, принадлежащими «Bianca di Pompei» cv. Что касается исследования летучих соединений лука, в летучей фракции явно преобладали соединения серы.На эти соединения, по-видимому, влиял месяц сбора урожая и, следовательно, температура роста; Фактически, староместные сорта Aprilatica, Maggiaiola и Giugnese , выращенные в более мягкий период, показали более высокое количество соединений серы, чем зарегистрированные в сортах Febbrarese и Marzatica , выращиваемых и собираемых в зимние месяцы. Аналогичным образом, общий фенол, профиль фенолов и антиоксидантная активность увеличились у староместных сортов лука, собранных в весенние месяцы.Острота всех староместных сортов оказалась высокой в ​​соответствии с классификацией остроты лука. Также по этому параметру самые высокие значения были обнаружены для образцов лука, выращенных в мягкие месяцы. Таким образом, даже если генетические факторы, о которых сообщается в литературе, являются преобладающими для выражения качества и сенсорных параметров, это исследование подчеркивает идею о том, что также внешние факторы, такие как период роста, влияют на некоторые сенсорные атрибуты, такие как аромат. и вкус. Конкурирующие интересы Авторы заявляют об отсутствии конкурирующих интересов относительно публикации данной статьи. Выражение признательности Это исследование было выполнено при финансовой поддержке «Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca» и Regione Campania в рамках проекта «AGRIGENET — Сеть для Salvaguardia e la Gestione delle Risorse Genetiche Agro-Alimentari Campane» ( ОГР 2007–2013, Мисура 214). (PDF) Химический состав и антиоксидантные свойства пяти белых луковиц (Allium cepa L.) Landraces «Журнал качества пищевых продуктов побочных продуктов», в «Биотехнологии биоактивных соединений».Источники и Приложения. Раздел I, V.K.GuptaandM.G.Tuohy, Eds., pp.  – —-, Wiley Blackwell,. [] V. Ben´ ıtez, E.Moll ´ a, MA Mart´ ın-Cabrejasa et al., «Изучение содержания биоактивных соединений в различных секциях лука», ”Plant Foods for Human Nutrition, vol., №, стр. – , . [] P.Rose, M.Whiteman, PKMoore, andY.Z.Zhu, «Биоактивные S-алк (ен) ил-цистеинсульфоксид метаболитов рода Allium: химия потенциальных терапевтических агентов, Натуральный продукт Отчеты, т., №, стр. – -, . [] DE Pszczola, «Противомикробные препараты: создание дополнительных препятствий к для обеспечения безопасности пищевых продуктов», Food Technology, том ,, №, стр. – ,  . [] Э. Блок, «Сероорганическая химия рода Allium — последствия для органической химии серы», Angewandte Chemie — International Edition, vol. , нет. , стр.  – , . [] С. Швиммер и У. Дж. Вестон, «Вкус и запах лука: ферментативное развитие пировиноградной кислоты в луке как мера остроты », Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol., нет. , стр.  – , -. [] JRBacon, GKMoates, A.Ng, MJCRhodes, ACSmith, и KW Waldron, «Количественный анализ предшественников вкуса и уровней пирувата в различных тканях и сортах лука . (Allium cepa), «Химия пищевых продуктов, т., №, стр. –,». [] К.С. Ю, Л. Пайк, К. Кросби, Р. Джонс и Д. Лесковар, «Диер- отличается остротой лука из-за сортов, условий выращивания, и размеров луковиц», Scientia Horticulturae, vol., no., pp.– , нота. [] GAChope, LATerry, andP.J.White, «Предварительная обработка урожая экзогенной абсцизовой кислоты (ABA) или аналога ABA не влияет на эндогенную концентрацию ABA в луковицах», Завод Регулирование роста, том, №, стр. – , . [-] К. Р. Сумья, М. Т. Тина и С. Судха, «Оценка цито- токсического воздействия синтетического пестицида« Атака »на корневые меристемы Allium cepa L», Южноиндийский журнал биологических Наук, т. , №, стр., -. [] Л.А. Терри, К.А. Лоу, К.Дж. Хипвуд и П.Х. Беллами, «Не структурные углеводные профили в луковицах влияют на вкус предпочтения», в Proceedings of the Information and Technology за устойчивое производство фруктов и овощей (Frutic ’05), Монпелье, Франция, сентябрь. [] Г. Меннелла, В. О. Саная, А. Д’Алессандро и А. Дезидерио, «Биохимическая характеристика староместных сортов белого лука (Allium cepa L.) с помощью ВЭЖХ-анализа белков семян эндосперма », Euphytica, vol. no, no.-, pp.  – , . [] Д. Альбанезе, Г. Аттаназио, Л. Чинкванта и М. Ди Маттео, «Летучие соединения в красных винах, обработанных в промышленном масштабе путем короткой предварительной ферментативной холодной мацерации», Продукты Bioprocess Technology, т. , №, стр., –,. [] В. Синглтон и Дж. Росси-младший, «Колориметрия общих фенольных соединений с реагентами на основе фосфорно-вольфрамовой кислоты », Американский журнал по энологии и виноградарству, вып., стр. –, . [] L. Cinquanta, D. Albanese, F. De Curtis, F. Malvano, A. Cre- scitelli и M..DiMatteo, «Rapidassessmentofgraymold (Botrytis cinerea), заражение винограда с помощью биосенсорной системы». , ” Американский журнал энологии и виноградарства, т., №, стр.  – , . [] W. Elfalleh, N. Nasri, N. Marzougui et al., «Физико-химические свойства и активность DPPH-ABTS по удалению некоторых местных экотипов граната (Punica granatum)», International Jour- Nal of Food Sciences and Nutrition, vol.________________, №, стр. – , . [] D.Albanese, L.Cinquanta, G.Cuccurullo, M..DiMatteo, «Влияние методов сушки с помощью микроволн и горячего воздуха на цвет, -каротин и активность абрикосов по улавливанию радикалов. , ”Международный журнал пищевой науки и технологии , том , номер, стр.  – , . [] Л. Лигуори, П. Руссо, Д. Альбанезе и М. Ди Маттео, «Эволюция параметров качества во время деалкоголизации красного вина с помощью осмотической дистилляции », Химия пищевых продуктов, т., №-, стр. – , . [] В. Ланзотти, «Анализ лука и чеснока», Journal of Chro- matography A, vol. , нет. -, стр.  – , -. [-] C. Colina-Coca, D. Gonz´ alez-Pe˜ na, E. Vega, B. De Ancos, и C. S´ anchez-Moreno, «Роман» подход к определению летучих соединений в обработанном луке газом над продуктом хромато-масс-спектрометрия (HS GC-MS), Таланта, т., стр.  – , . [] R. Gyawalia, H. Seoa, H. Leeb et al., «Влияние-облучения на летучих соединений сушеного валлийского лука (Allium stulosum L.)», Radiation Физика и химия, т., С. – ,. [] Н. Монди, Д. Дупла, JP Christides, I. Arnault и J. Auger, «Анализ аромата свежего и консервированного лука и лука-порея с помощью двойной твердофазной микроэкстракции-жидкостной экстракции и gas хромато-масс-спектрометрия, Journal of Chromatogra- phy A, vol.-, №-, стр. – , . [] Р. Кубец, В. Дрхова и М. Ян Велисек, «Летучие соединения , образованные термически из S-пропилцистеина и S-пропил- — предшественников аромата цистеинсульфоксидов из овощей Allium», Journal сельскохозяйственной и пищевой химии, т., No, стр.  – , . [] AM Butt, Vegetative Growth, Morphogenesis and Carbohy- drate Содержание лукового растения в зависимости от света и температуры в полевых и контролируемых условиях, Veenman, Wageningen, e Netherlands, ———. [] WM Randle и TW Coolong, «Температурное влияние на интенсивность и качество вкуса лука Granex », журнал Американского общества садоводческих наук, том , №, с. -, . [] И. Арно, Н. Монди, Ф. Каду и Дж. Оже, «Возможный интерес различных методов переноса проб для быстрой газовой хроматографии. Фитомасс-спектрометрический анализ истинных летучих компонентов лука. , ”Journal of Chromatography A, vol., №-, стр. – , . [] MGJones, J.Hughes, A.Tregova, J.Milne, ABTomsett, и HA Collin, «Биосинтез предшественников вкуса лука и чеснока», Журнал экспериментальной ботаники, vol., no., pp.  – , . [] Дж. Сантас, Р. Карб o, М. Х. Гордон и М. П. Альмаджано, «Сравнительный анализ антиоксидантной активности двух сортов испанского лука eties», Food Chemistry, vol. ., no., стр. – —-, . [] Д.П. Макрис и Дж.Т. Росситер, «Внутренняя переработка лука луковиц (Allium cepa) и спаржи (Asparagus ocinalis): Влияние на содержание лавонола и антиоксидантный статус», Журнал Сельскохозяйственная и пищевая химия, т., №, стр. –, . [-] A. W. Boots, G. R. M. M. Haenen и A. Bast, «Влияние кверцетина на здоровье: от антиоксиданта до нутрицевтиков», European Journal of Pharmacology, vol., №-, стр. – , . [] MC Pozzo Ardizzi, G. Aschkar, G. Pellejero et al., «Carac- terizacion de unique cultivares de cebolla (Allium cepa L.) segun las sustancias de reserva durante el conservacion Valle Inferior de rıo Negro », в Proceedings of the Actas del 26th Congreso Argentino de Horticultura, Парана, Аргентина, . Исследования здоровья лука — Национальная луковая ассоциация Лук не только придает вкус, но и содержит важные питательные вещества и полезные для здоровья фитохимические вещества.Многие исследования здоровья лука убедительно доказывают его пищевую ценность. «Лук может быть среди овощей, которые будут цениться не только за то, что они добавляют в нашу кухню, но и за их полезные свойства для здоровья», — сказал Ирвин Голдман, доцент кафедры садоводства Университета Висконсин-Мэдисон. Вот некоторые основные моменты: Лук с высоким содержанием витамина С является хорошим источником пищевых волокон и фолиевой кислоты. Они также содержат кальций, железо и имеют высокое качество белка (соотношение мг аминокислоты / грамм белка). Лук с низким содержанием натрия и без жира. Лук содержит кверцетин, флавоноид (одна из категорий антиоксидантных соединений). Лук содержит сероорганические соединения, которые обладают уникальной пользой для здоровья. Антиоксиданты — это соединения, которые помогают отсрочить или замедлить окислительное повреждение клеток и тканей тела. Исследования показали, что кверцетин помогает устранять свободные радикалы в организме, ингибировать окисление липопротеинов низкой плотности (важная реакция при атеросклерозе и ишемической болезни сердца), защищать и восстанавливать витамин Е (мощный антиоксидант) и инактивировать вредное воздействие хелатных ионов металлов. Как получить больше кверцетина в рационе: Исследования, проведенные в Вагенингенском сельскохозяйственном университете, Нидерланды, показали, что кверцетин из лука усваивается вдвое, чем из чая, и более чем в три раза, чем из яблок. На основании исследований, проведенных Королевским университетом в Белфасте, Ирландия, и сельскохозяйственным университетом Вагенингена, содержание кверцетина в луке оценивается от 22,40 мг до 51,82 мг на луковицу среднего размера (100 грамм). Дальнейшие исследования Сельскохозяйственного университета Вагенингена показали, что ежедневное употребление лука может привести к увеличению накопления кверцетина в крови. Было проведено несколько исследований для оценки воздействия кверцетина из лука на организм. Многие показали, что потребление лука может быть полезно для снижения риска некоторых заболеваний. Это исследование 2015 года, опубликованное в British Journal of Nutrition, пришло к выводу, что добавление кверцетина 162 мг / сут из экстракта кожуры лука снижает амбулаторное кровяное давление у пациентов с гипертонией, предполагая кардиопротекторный эффект кверцетина. Другие исследования показывают, что повышенное накопление кверцетина в результате употребления лука приводит к значительному антиоксидантному эффекту.Результаты этого исследования показывают, что метаболиты кверцетина, присутствующие в системном кровотоке после употребления кверцетина, могут действовать как мощные антиоксиданты и противовоспалительные агенты и, без сомнения, должны учитываться при определении общей биологической активности пищи, богатой кверцетином, in vitro и in vivo. Это исследование показало, что лук оказывает антидиабетический эффект у животных и снижает уровень сахара в крови у людей. Это исследование, опубликованное в апреле 2020 года в Американском журнале клинического питания , показало, что диета, богатая флавоноидами, обычно содержащимися в луке, может снизить риск развития болезни Альцгеймера и связанных с ней деменций. Лук — Фитохимические и медицинские исследования Щелкните здесь, чтобы просмотреть или загрузить руководство (PDF) Употребление лука может предотвратить язву желудка, удаляя свободные радикалы и предотвращая рост язвообразующих микроорганизмов, Heliobacter pylori . Исследователи из Университета Висконсин-Мэдисон обнаружили, что более острый лук проявляет сильную антитромбоцитарную активность. Агрегация тромбоцитов связана с атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сердечным приступом и инсультом. Европейское исследование, проведенное в 2006 году, изучило степень, в которой потребление лука и определенные соединения лука влияют на агрегацию тромбоцитов in vivo. В этом исследовании говорится, что диета, богатая кверцетином из лука, предполагает, что «у тех, кто предпочитает употреблять большое количество кверцетинсодержащих продуктов, снижен риск тромбоза и риска сердечно-сосудистых заболеваний». Исследование, проведенное в Бернском университете в Швейцарии, показало, что потребление одного грамма сухого лука в день в течение четырех недель увеличивает содержание минералов в костях у крыс более чем на 17% и минеральную плотность более чем на 13% по сравнению с животными, получавшими контрольную диету.Эти данные свидетельствуют о том, что потребление лука может снизить заболеваемость остеопорозом. Воздействие на рак Несколько исследований показали, что кверцетин благотворно влияет на многие заболевания и расстройства, включая катаракту, сердечно-сосудистые заболевания, а также рак груди, толстой кишки, яичников, желудка, легких и мочевого пузыря. Исследование 2019 года в Китае показало, что регулярное употребление луковых овощей (в состав которых входит лук) может снизить заболеваемость колоректальным раком на целых 79 процентов.Исследование рекомендовало потребление 35 фунтов лука в год. (Это немного выше, чем среднее потребление лука в Америке, которое в 2017 году составляло 21,9 фунта на человека. Исследование, опубликованное в августе 2019 года, показало четкую связь между количеством потребляемого лука и чеснока и снижением риска рака груди. Несколько исследований показали, что кверцетин благотворно влияет на многие заболевания и расстройства, включая катаракту, сердечно-сосудистые заболевания, а также рак груди, толстой кишки, яичников, желудка, легких и мочевого пузыря. Помимо кверцетина, лук содержит сероорганические соединения, включая дисульфиды, трисульфиды, цепаен и винилдитиины. Эти соединения обладают множеством полезных для здоровья свойств, включая противоопухолевую и противомикробную активность. Характеристика состава летучих и флавоноидов различных срезов сушеного лука (Allium cepa L.) с помощью HS-SPME-GC-MS, HS-SPME-GC × GC-TOF и HPLC-DAD Лук широко используется во всем мире в различных формах как в пищевых, так и в медицинских целях благодаря высокому содержанию фитонутриентов, таких как флавоноиды и летучие соединения серы.Свежий лук очень скоропортящийся, поэтому сушка широко применяется для продления срока хранения, что позволяет получить очень простой в использовании функциональный пищевой ингредиент. Флавоноиды и летучие фракции различных нарезок лука (хлопья, кольца), полученные в ходе различных циклов сушки в статической печи, были охарактеризованы высокоэффективной жидкостной хроматографией с диодно-матричным детектором HPLC-DAD, с последующей твердофазной микроэкстракцией в головке. газовой хроматографией в сочетании с масс-спектрометрией (HS-SPME-GC-MS) и твердофазной микроэкстракцией в свободном пространстве с последующей комплексной двумерной газовой хроматографией (HS-SPME-GC × GC-TOF).Луковые хлопья показали значительно более высокое содержание флавоноидов (3,56 мг г -1 ), чем кольца лука (2,04 мг г -1 ). Луковые хлопья показали большее количество летучих органических соединений (ЛОС) (127,26 мг г -1 ), чем кольца лука (42,79 мг г -1 ), причем различные относительные количества ди- и трисульфид-дисульфидов в значительной степени преобладают в летучей фракции (составляет более 60% от общего содержания летучих), за которыми следуют трисульфиды и дипропилдисульфид, и дипропилтрисульфид были наиболее распространенными летучими органическими соединениями.HS-SPME-GC × GC-TOF позволил обнаружить присутствие аллилтиола, диэтанолсульфида, 4,6-диэтил-1,2,3,5-тетратиолана, не обнаруженного с помощью HS-SPME-GC-MS, и обеспечил быстрая и прямая визуализация и сравнение различных образцов. Эти результаты подчеркивают различные нутрицевтические свойства образцов сушеного лука, обработанных иным способом, различающихся только формой и размером, что указывает на потенциально различные варианты использования в качестве функциональных ингредиентов. Ключевые слова: флавоноиды; пищевой ингредиент; луковые хлопья; луковые кольца; фенольные соединения; соединения серы; летучие соединения. Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт. Настройка вашего браузера для приема файлов cookie Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины: В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie. Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie. Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер. Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере. Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором. Почему этому сайту требуются файлы cookie? Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня. Что сохраняется в файле cookie? Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется. Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать. Лук: польза и питание Лук принадлежит к семейству растений Allium , в которое также входят лук-порей, чеснок и лук-порей. Эти овощи обладают характерным острым вкусом и некоторыми лечебными свойствами. Лук различается по размеру, форме, цвету и вкусу. Наиболее распространены красный, желтый и белый лук. Вкус этих овощей может варьироваться от сладкого и сочного до острого, пряного и острого, часто в зависимости от сезона, в котором люди их выращивают и потребляют. Фермеры веками выращивают лук. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, Китай является крупнейшим производителем лука в мире. Известно, что при измельчении лука слезятся глаза. Однако лук также может принести пользу для здоровья. Они могут включать снижение риска нескольких видов рака, улучшение настроения и поддержание здоровья кожи и волос. В этой статье мы обсудим возможные преимущества лука, его питательную ценность и способы включения большего количества лука в рацион. Лук может оказывать положительное влияние на несколько различных аспектов здоровья. Профилактика рака Исследователи тщательно изучили луковые овощи в отношении рака, особенно рака желудка и толстой кишки. В исследовании 2019 года, опубликованном в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинической онкологии , сравнивались 833 человека с колоректальным раком с 833 людьми, у которых это заболевание не было. Исследователи обнаружили, что риск колоректального рака был на 79% ниже у тех, кто регулярно потреблял луковые овощи, такие как лук. Специалисты не до конца понимают точный механизм, с помощью которого некоторые соединения в луке подавляют рак. Некоторые предполагают, что лук подавляет рост опухолей и мутации клеток. Одна чашка нарезанного лука также обеспечивает не менее 13,11% рекомендуемой суточной дозы витамина С для взрослых. Как антиоксидант, этот витамин помогает противодействовать образованию соединений свободных радикалов, которые могут вызывать рак. В одном обзоре 2015 года была обнаружена общая взаимосвязь между повышенным потреблением луковых овощей и снижением риска рака, особенно рака желудка и желудочно-кишечного тракта. Авторы отмечают, что в луке есть соединения, называемые сероорганическими соединениями, некоторые из которых подавляют рост опухоли. Однако они приходят к выводу, что не все сероорганические обладают антиоксидантными свойствами. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить, какие соединения в луке обладают защитным действием против рака. В обзоре также были выявлены пробелы в исследованиях на сегодняшний день. Авторы предположили, что лук и другие луковые овощи не предотвращают рак изолированно, а работают в тандеме с другими факторами образа жизни, снижая риск. Они также сообщили, что, хотя исследования выявили некоторые связи между потреблением овощей лука и снижением риска рака, количество, которое человеку необходимо потреблять, чтобы получить максимальную пользу, еще не ясно. Кожа и волосы Как хороший источник витамина С, лук может способствовать выработке и поддержанию коллагена. Коллаген обеспечивает структуру кожи и волос. Модерация артериального давления Обзор 2019 года показал, что кверцетин, соединение, содержащееся в кожуре лука, имеет связь с понижением артериального давления, когда исследователи извлекали его и вводили в качестве добавки. Однако в исследовании не изучалось возможное влияние на артериальное давление употребления лука как части диеты, а не приема кверцетина в форме добавок. Лук — это богатая питательными веществами пища, а это означает, что он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, но при этом мало калорий. Одна чашка нарезанного лука обеспечивает: 64 калории 14,9 грамма (г) углеводов 0,16 г жира 0 г холестерина 2.72 г клетчатки 6,78 г сахара 1,76 г белка Лук является хорошим источником следующих питательных веществ в соответствии с рекомендуемой суточной дозой (RDA) и значениями адекватного потребления (AI) из Руководства по питанию для американцев : B- 9014 (RDA) Питательные вещества Процент суточной потребности взрослых Витамин C (RDA) 13,11% для мужчин и 15,73% для женщин 11.29–14,77%, в зависимости от возраста Марганец (AI) 8,96% для мужчин и 11,44% для женщин Лук также содержит небольшое количество: Лук не представляет опасности для людей, которые едят их. Однако у некоторых людей может быть аллергия или непереносимость лука. Всем, кто испытывает реакцию после их употребления, следует обязательно обратиться за медицинской помощью. Подробнее о симптомах пищевой аллергии читайте здесь. Репутация лука заставляет людей плакать во время резки или измельчения.Этот ответ возникает из-за присутствия газа, называемого syn -пропантиаль-S-оксид. Это химическое вещество представляет собой составную жидкость, которая действует как слезотечение, то есть вызывает слезы или жжение в глазах. Чтобы уменьшить слезы во время измельчения, Национальная луковая ассоциация рекомендует охлаждать лук в течение 30 минут, а затем срезать его верхушку. Затем человек должен очистить внешний слой лука и оставить корень нетронутым, так как в этой части самая высокая концентрация слезоточивых агентов. Несмотря на то, что лук может вызывать слезы, он может стать полезным дополнением к любому рациону питания. Однако общий режим питания человека наиболее важен для профилактики заболеваний и поддержания здоровья. Узнайте больше о связи между луком и слезами. При выборе лука перед очисткой следует выбирать тот, который является сухим и твердым, без запаха или без него. Добавление лука в блюдо — отличный способ усилить вкус без добавления калорий, жира или натрия. Лук является основным продуктом на многих кухнях и дополняет большинство блюд. Сырой нарезанный лук можно использовать в начинке для бутербродов или в качестве заправки салата. Этот овощ также является вкусным дополнением к сальсе и соусам. Полезные рецепты, в состав которых входит лук в качестве основного ингредиента: Они также имеют прекрасный вкус, когда люди обжаривают, жарят, жарят на гриле или карамелизируют их. Хотя лук является прекрасным дополнением к сбалансированной, здоровой диете, людям следует есть разнообразные продукты, а не сосредотачиваться на индивидуальных вариантах. Почему нарезка лука заставляет плакать? «Вернуться на страницу« Продовольствие и питание » Ответ Нестабильные химические вещества. Лагерь Кирни, Калифорния. Противогаз «Антилуковый». Между 1917-1919 гг. Отдел эстампов и фотографий, Библиотека Конгресса. Лук производит химическое раздражающее вещество, известное как син-пропанетиал-S-оксид. Он стимулирует слезные железы глаз, поэтому они слезятся.Ученые обвиняли фермент аллиназу в нестабильности веществ в нарезанном луке. Однако недавние исследования в Японии доказали, что виновником является синтаза слезоточивого фактора (ранее не обнаруженный фермент) (Imani et al, 2002). Каталог семян Мауле за 1891 год, автор Wm. Генри Мауле (Фирма). Собрание каталога питомников и торговли семенами Генри Дж. Гилберта (в Интернет-архиве), Национальная сельскохозяйственная библиотека. Процесс идет следующим образом: Синтаза слезоточивого фактора выбрасывается в воздух, когда мы режем лук. Фермент синтаза превращает сульфоксиды аминокислот лука в сульфеновую кислоту. Нестабильная сульфеновая кислота перестраивается в син-пропантиаль-S-оксид. Syn-Propanethial-S-оксид попадает в воздух и попадает в наши глаза. Слезные железы раздражаются и слезятся! Острый красный лук. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. Опубликован 19.11.2019 Опубликован 19.11.2019.Автор: Справочная секция по науке, Библиотека Конгресса Сайты по теме Готовим лук без слез Внешний (Расширение Университета Небраски — Линкольн) Национальная луковая ассоциация Внешний — На этом веб-сайте представлена ​​информация и советы по луку, рецепты, районы выращивания и промышленность.Национальная луковая ассоциация призывает луковую промышленность Соединенных Штатов добровольно прилагать все разумные усилия для поставки потребителям самого высококачественного, наиболее питательного и безопасного лука из имеющихся; и, кроме того, уделять должное внимание и уважать вопросы продовольственной безопасности. управление пестицидами и охрана окружающей среды «. Изучение вонючей науки о луковицах Внешний (NPR, 2 июля 2010 г.) — Интервью с автором (и химиком) Эриком Блоком книги «Чеснок и другие луковые растения: знания и наука» . Лук Внешний (Техасский университет A&M) — предоставляет всю информацию о луке, такую ​​как советы по посадке, сорта, история и законы, а также рецепты лука. Почему лук заставляет плакать? Внешний (Расширение PennState) Дополнительная литература Дилле, Кэролайн и Сьюзан Белсингер. Луковая книга: богатство культуры, выращивания и кухни . Лавленд, Колорадо, Interweave Press, c1996. 96 с. Блок, Эрик. «Химия чеснока и лука». Scientific American , v. 252, март 1985: 114-119. Фрей, Уильям Х. Плач: тайна слез . Миннеаполис, Winston Press, c1985. 175 с. Имани, С., и другие. «Биохимия растений: луковый фермент, от которого слезятся глаза». Nature , т. 419, 17 октября 2002 г.: 685. Парсонс, Расс. Закрыть « Предыдущая 1 … 4 5 6 1 2 3 4 5 6