Месяц: Декабрь 1970

Как вкусно приготовить филе индейки, рецепты ТОП 10

Что приготовить из индейки?

Индейка — одно из самых необходимых для человека видов мяса. Дело не столько в ее диетических свойствах, сколько в пользе, приносимой организму. В пищу используются все части птицы, но чаще всего хозяек интересует, что приготовить из филе индейки.

Мы расскажем, как вкусно потушить или пожарить филе индейки, сколько времени его надо варить, как сделать в духовке, в мультиварке или на гриле.

Индейка считается диетическим мясом, в нем много необходимых для полноценной жизнедеятельности витаминов и мало жиров. Но самая вкусная часть птицы — это, конечно же, филе. Его рецепты приготовления рассмотрим в этой статье.

Многие, услышав название «диетическое мясо», почему то сразу представляют себе нечто сухое и безвкусное. Нет. Филе индейки можно приготовить в домашних условиях и в сливках, и с грибами, и с черносливом или с яблоками, а с овощами — это вообще чудный тандем. Один суп из нее чего стоит.

А гуляш или рубленные котлетки получаются настоящим шедевром кулинарии. Если же приготовить рулетики из филе индейки, то поражены будут все гости. Вообщем, рецептов масса и попробовать их надо обязательно. Тем более, что они уже были испытаны не одной хозяйкой и гарантируют отменный результат.

Зная, как приготовить филе индейки, можно разнообразить свой рацион. Оно отлично сочетается практически с любыми гарнирами, а также с большинством соусов.

Читайте также:

1. Суп из филе бедра индейки

Этот суп удивит своим нежным вкусом любого, кто его попробует. Очень полезен он для любого человека, но в первую очередь желательно готовить для маленьких детей, беременных женщин и пожилых людей.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 400 г
• Картофель — 5-6 шт. (средних)
• Морковь — 1 шт.
• Стебель сельдерея (можно приготовить и без него)
• Чеснок — 2 зубчика
• Острый перчик — 1 шт.
• Лук — 1 шт. (синий или красный)
• Помидоры — 2-3 шт.
• Свежая зелень
• Соль и специи по вкусу

Суп из филе бедра индейки можно приготовить используя и грудку, так он получится более диетическим.

Рецепт приготовления супа из филе бедра индейки

Мясо промыть, просушить, нарезать на небольшие куски. Залить холодной водой и поставить на средний огонь. Готовиться бульон будет минут 40-60. Спустя 10 минут от начала варки в кастрюлю надо добавить очищенную и нарезанную морковь, половину луковицы и сельдерей.

Вторую половину лука нарезать тонкими полукольцами, чеснок и перец нашинковать очень мелко. Выложить на смазанную небольшим количеством масла сковороду и обжарить пару минут. Добавить натертые на терке помидоры. Тушить все вместе 8 минут.

Вынуть мясо, бульон процедить. Добавить в него нарезанный картофель, после закипания выложить смесь из сковородки, а за пять минут до готовности – нарезанное мелко мясо и зелень.

Суп из филе бедра индейки посолить и поперчить желательно еще во время варки бульона, а потом, если понадобится, добавить.

2. Филе индейки с картошкой в духовке

Не знаете, чем накормить семью? Устали от однообразия, но не готовы провести на кухне несколько часов, работая над созданием кулинарного шедевра? Филе индейки с картошкой в духовке – именно то, что вам нужно.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 500-600 г
• Картофель — 0,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло – 1-2 столовые ложки
• Соль и специи — по вкусу
• Свежая зелень — для подачи

Как приготовить филе индейки с картошкой в духовке

Картошку почистить, нарезать дольками. Смешать с приправами, маслом и мелко нарубленным чесноком. Филе нарезать, при необходимости очистить от кожицы, посолить, поперчить, перемешать с картошкой.

Форму для запекания смазать маслом. Выложить в нее все ингредиенты, разровнять. Запекать при температуре 180 градусов около часа. Можно сверху посыпать тертым сыром.

Филе индейки с картошкой в духовке можно готовить и меняя количество ингредиентов. Мяса может быть больше или меньше. Смотрите, как вам больше нравится.

Перед тем как приготовить это блюдо, приготовьте побольше свежей зелени. С ней оно будет еще вкуснее и полезнее.

3. Сочное филе индейки в духовке

Многие считают грудку сухой и безвкусной. На самом деле причина в том, что ее просто неправильно готовят. Сочное филе индейки в духовке можно сделать, используя правильный маринад и приправы.

Одним из самых проверенных является кефирный маринад. Ингредиенты используются в произвольном количестве, по вкусу.

Ингредиенты:

• Филе (или грудка) индейки
• Специи для птицы на выбор — (карри, паприка, базилик, тимьян)
• Кефир 2,5 %
• Соль, перец — по вкусу

Рецепт филе в духовке

Грудку промыть, просушить, натереть солью и специями. Потом положить в тарелку и залить кефиром так, чтобы мясо было покрыто полностью. Готовить можно спустя полчаса, но лучше, если постоит хотя бы пару часиков.

После маринования завернуть в фольгу, запекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Можно на каждый кусочек выложить по веточке любимой зелени.

Отлично задерживает сок внутри мяса горчица. Достаточно просто смазать ею каждый кусочек и запечь в фольге до готовности. Этот способ не только сделает филе очень сочным, но и позволит отказаться от приправ и специй.

Оригинальное сочное филе индейки в духовке получается с использованием киви. Мясо промыть, просушить, посолить, поперчить, а потом смазать перемолотым в пюре киви.

Вкус готового блюда вас поразит. Очень нежное и сочное мясо, приготовленное в домашних условиях, станет одним из ваших любимых.

Использовать эти рецепты можно и для мультиварки.

4. Филе индейки в рукаве в духовке

Индюшиное мясо — диетическое, а кулинарный рукав помогает готовить здоровую пищу. Так что этот рецепт должен быть в каждой семье.

Филе индейки в рукаве в духовке получается очень вкусным и сочным. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 1 кг
• Чеснок — несколько зубчиков
• Карри — пара ложек
• Розмарин — 2-3 веточки
• Соль — по вкусу

Как приготовить филе индейки в рукаве в духовке

Мясо промыть, просушить. Натереть перемолотым чесноком и специями, оставить на пару часов замариноваться. Потом положить в рукав. Запекать около часа в разогретой духовке. Если филе суховато, можно добавить к нему в рукав немного воды или бульона.

Очень вкусно получается филе индейки в рукаве в духовке с гарниром. Для этого мясо надо промыть, просушить и нарезать небольшими кусочками. Смешать с дольками картофеля, луком, морковкой.

Добавить соль и специи по вкусу, запекать примерно час при температуре 180 градусов. Если добавить немного шампиньонов или свежего зеленого горошка, блюдо получит дополнительный шик.

Если же филе перед запеканием замариновать в соке ананасов, а потом нафаршировать чесноком и маслинами, оно мгновенно из разряда повседневных перейдет в праздничные блюда.

5. Филе индейки в сметанном соусе на сковороде

Одним из самых подходящих для индейки соусов ведущие кулинары мира называют сметанный.

Запеченная или зажаренная в нем индейка получается невероятно сочной и ароматной, а главное, не теряет своей пользы.

Ингредиенты:

• Филе — 0,5 кг
• Масло растительное – 20 г
• Сметана – 100 г
• Луковица — 1 шт.
• Вода — 1 стакан
• Зелень свежая или сухая
• Соль и специи — по вкусу

Как приготовить филе индейки в сметанном соусе на сковороде, рецепт

Промыть филе, промокнуть лишнюю жидкость. Нарезать небольшими кусочками. Очищенный лук нашинковать, сметану смешать с зеленью.

На сковороде обжарить с двух сторон каждый кусочек мяса, добавить лук со специями. Протомить несколько минут все вместе, залить сметанным соусом, тушить под закрытой крышкой до готовности. Примерно 10 мин.

Подавать филе индейки в сметанном соусе на сковороде с любым гарниром.

6. Филе индейки в сметанном соусе в духовке

Если считаете, что приготовленное на сковороде мясо не так полезно, как запеченное, попробуйте филе в сметанном соусе в духовке.

Рецепт может быть использован и для мультиварки.

Ингредиенты:

• Филе – 600-700 г
• Луковица — 1 шт. (большая)
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 1,5 стакана
• Горчица — 1,5 столовой ложки
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление филе индейки в сметанном соусе в духовке, рецепт

Как и в предыдущем рецепте, индейку надо промыть, просушить, нарезать. Выложить кусочки мяса в смазанную небольшим количеством масла форму. Посолить и поперчить по вкусу.

Сверху выложить предварительный протомленный на сковородке лук с морковкой. Можно использовать и сырые овощи, но вкус будет не тот.

Перемешать все остальные компоненты и залить ими мясо. Тушить в духовке 40-50 минут, а в мультиварке 25-30 минут. После немного остудить, подавать с вареным рисом или как самостоятельное блюдо.

По сравнению с приготовленным на сковороде этот вариант может считаться более диетическим, а во вкусе особого отличия нет.

7. Рубленные котлеты из филе индейки

Котлеты подают в каждом доме, но в последнее время все более популярными становятся приготовленные из мелко нарезанного мяса, а не из более привычного фарша.

Попробуйте рубленные котлеты из филе индейки. Результат вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

• Филе – 400 г
• Лук — 1 шт. (желательно красный)
• Яйцо — 1 шт.
• Соль и специи — по вкусу. Желательно использовать базилик и молотый черный перец.

Как приготовить рубленные котлеты из филе индейки, рецепт

Мясо нарезать очень мелко. Еще мельче нашинковать лук и залить его кипятком. Это поможет избавить его лишней горечи. Через пару минут воду слить, перемешать лук и филе. Добавить специи и яйцо.

Совет! Сбрызните приготовленную смесь бальзамическим уксусом. Тогда ваши котлетки будут пышными и более ароматными.

Не спешите приступать к жарке. Пусть фарш постоит минут двадцать. После на смазанную растительным или оливковым маслом и разогретую сковороду выкладывать котлетки. Жарить примерно 7 минут с каждой стороны на очень медленном огне.

Подать рубленные котлеты из филе индейки можно с картофельным пюре, кашей или гарниром из овощей

8. Отбивные из филе индейки

Любителям отбивных нужно обязательно попробовать приготовить это блюдо из филе индейки.

Рецепт можно использовать и для сковородки, и для духовки. И в первом, и во втором случае получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• Филе индюшки – 700 г
• 2 яйца — 2 шт.
• Сметана — 2 столовые ложки
• Сыр твердый – 100 г
• Крахмал — щепотка
• Соль и перец — по вкусу

Как приготовить отбивные из филе индейки

Мясо промыть, просушить, нарезать порционными кусками. Отбивные из филе индейки можно готовить из любой части, хоть из обрезанного с голени, хоть с грудки.

Мясо отбить, посолить и поперчить. Оставить, пусть немного отдохнет, а в это время приготовить кляр. Смешать все остальные ингредиенты, натереть на терке сыр.

Каждый кусок обмакнуть в кляр, выложить на разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон, потом посыпать одну сыром, накрыть крышкой и протомить на очень медленном огне.

Если будете готовить отбивные из филе индейки в духовке, сразу посыпьте сыром и запекайте примерно 40 минут.

9. Гуляш из филе индейки

Если не знаете, что приготовить на второе, попробуйте гуляш из филе индейки. Подавать его можно с любым гарниром, а наличие свежих овощей делает готовое блюдо еще более полезным.

Ингредиенты:

• Филе – 600 г
• Болгарский перец — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 дольки
• Томаты, или приготовленная из них паста
• Соль и специи — по вкусу

Как приготовить гуляш из филе индейки

Филе нарезать небольшими кусочками, обжарить, убрать со сковороды. Овощи очистить, мелко нарезать, обжарить. Добавить к ним мясо и перемолотые помидоры или пасту. Тушить полчаса, потом посолить и поперчить по вкусу.

Гуляш из филе индейки дополнит любой гарнир. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Очень вкусные получаются из индейки рулетики. Секрет в том, что для них могут быть использованы совершенны любые продукты. Можно наполнить отбитое филе свежей зеленью, перемешанной со сметаной, а можно сделать начинку из грибов. Экспериментируйте. Закрепить рулетики можно зубочисткой, полоской сыра-косички, а можно и обычной ниткой.

10. Индюшачье филе на гриле по-итальянски

Ингредиенты:

• Филе — 600 г
• Набор специй «прованские травы» — 1 пакетик
• Минералка с газом — 200 мл
• Оливковое мало первого отжима
• Лимон — 0,5 шт
• Соль, перец — по вкусу

Рецепт филе индейки на гриле

Мясо нужно немного натереть прованскими травами и замариновать в минеральной воде. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнюю жидкость.

Тем временем сковороду гриль раскалить, филе обвалять в оливковом масле и выложить на сковороду гриль. Сверху посолить и поперчить, присыпать специями и сбрызнуть соком лимона. Обжаривать до характерного рисунка с одной стороны, затем перевернуть, присыпать специями с солью и сбрызнуть соком лимона.

Обжарить, выложить на тарелку и тут же завернуть вместе с тарелкой подготовленной фольгой, чтобы мясо подошло. Подавать к столу можно через 15 минут.

Теперь вы знаете, что приготовить из филе индейки на второе. Пробуйте предложенные рецепты и создавайте новые. Помните, еда может быть не только вкусной, но и очень полезной.

Спасибо за внимание и приятного аппетита! Пусть и у вас все получится!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Блюда с индейкой: 393 рецепта что приготовить с индейкой

Голень индейки 2 штуки

Картофель 4 штуки

Оливковое масло 50 мл

Красный лук ½ головки

Чеснок 3 зубчика

Сушеный базилик по вкусу

Розмарин по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Морская соль по вкусу

Чернослив 8 штук

Рецепты блюд из индейки — 77 блюд с пошаговыми фото, которые можно приготовить дома

Блюда из индейки всегда получаются вкусными, диетическими, поскольку в мясе этой птицы много белка и почти нет холестерина. Оно богато витаминами и микроэлементами, легко усваивается, поэтому диетологи рекомендуют спортсменам и тем, кто худеет, обязательно включать в меню блюда из индейки. Выбирая индейку в мясном отделе, нужно обращать внимание на кожу птицы – она должны быть  однородной, без вкраплений, светлой, с легким желтоватым оттенком.

 

Можно надавить на тушку пальцем: если вмятина быстро исчезнет, то мясо свежее, а если ямка осталась – это признак того, что продукт несвежий. Цвет индюшатины варьируется от нежно-розового до насыщенно красного. Как и мясо курицы, его разделяют на темное и белое. Белое мясо — это грудка, оно более сухое на вкус и менее калорийно. Темное мясо на голенях и бедрах более сочное и жирное.

 

На кухне используют все части индейки, наваристый бульон или суп можно приготовить даже из шеи и костей, оставшихся после разделки тушки. Время варки будет зависеть от выбранной части. Если варить тушку целиком, то это займет 2-3 часа, филе и отдельные куски сварятся через 30-40 минут. Первую воду, спустя 5-10 минут после закипания, нужно обязательно слить. Варить на медленном огне.

 

Простые и вкусные рецепты с индейкой помогут разнообразить список вторых блюд, которые являются основой рациона любой семьи. Это мясо заменит любое другое в плове, гуляше, рагу, из него можно готовить вкусные шашлыки и отбивные, котлеты и биточки.

 

Что приготовить из индейки на закусочный стол в домашних условиях  – тоже не вопрос. Отварное/запеченное филе органично вписывается в десятки рецептов теплых салатов, придает новый вкус традиционным «Оливье» и «Цезарю». Диетическое мясо индюшатины  — отличный ингредиент для рулетов и закусочных рулетиков, сэндвичей и паштетов.

 

Рецепты с индейкой из каталога на сайте hi-chef.ru подскажут, как использовать тушку целиком (запекают индейку в духовке чаще всего по праздникам), грудку, крылья, бедра и голени, печень и сердечки. Возьмите на заметку понравившийся рецепт блюда из индейки, узнайте, как пошагово его приготовить дома, и, возможно, оно станет вашим «коронным».

Филе индейки — рецепты с фото на Повар.ру (182 рецепта филе индейки)

Сочные котлеты из индейки 4.1

Мясо индейки очень нежное и диетическое, а котлетки из него получаются невероятно мягкие и сочные, главное — не пересушить их. Сегодня даю рецепт сочных котлет из индейки — пользуйтесь на здоровье! …далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Котлеты из индейки с творогом 5.0

Очень нежные и сочные котлеты из индюшиного фарша с начинкой из творога и петрушки. Блюдо получается вкусное и полезное, идеально подойдет для разнообразия повседневного меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.02.2019

Индюшатина с овощами в томатном соусе 4.5

Нежное мясо индюшатины в сочетании со свежими овощами и томатным соусом не оставит вас равнодушными. Такое вкусное и сытное блюдо станет прекрасной идеей для сытного обеда или ужина для всей семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.09.2018

Индейка под клюквенным соусом 3.7

На праздничный стол рекомендую приготовить грудку индейки под клюквенным соусом, запеченную в духовке. Только посмотрите, какая она получается красивая и аппетитная! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.01.2019

Кебаб (шаурма) из индейки с клюквой 5.0

Приготовьте невероятно вкусный кебаб на обед или ужин. Индейка отлично сочетается с клюквой. Таким кебабом можно угостить и детей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.01.2019

Новогодний рулет из индейки 4.6

Хочу предложить к праздничному столу интересный рулет из индейки. Я фаршировала мясо мандаринами и сыром, получилось сладко и вкусно! Оцените мое блюдо, делитесь впечатлениями в комментариях. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

Быстрая запеканка (проще простого) 4.6

Не знаете, что приготовить к ужину, чтобы удивить родных вкусным и необычным блюдом, да еще чтобы все остались сытыми? Обязательно воспользуйтесь моим рецептом, как приготовить быструю запеканку. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.01.2017

Романтический ужин для девушки 4.9

Блюда для романтического ужина, которые вы сможете легко приготовить, приятно удивят вашу девушку. Даже если что-то не получится, сам факт — вы готовили для нее — будет оценен по достоинству. Удачи! …далее

Добавил: Владимир Братиков 14.02.2016

Филе индейки в духовке 4.8

Часто готовлю из мяса домашней индейки, поэтому пробую разные рецепты. Недавно запекала филе индейки в духовке с моцареллой, шпинатом и вялеными томатами. Получилось очень вкусно, сочно и полезно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.04.2017

Филе индейки под вишневым соусом 4.4

Нежное мясо индейки под легким кисло-сладким вишневым соусом покорит любого любителя вкусно покушать! А я поделюсь с вами моим любимым рецептом, смотрите, я расскажу все подробно. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.06.2017

Тефтели из индейки для детей 4.3

Индейка — диетическое мясо, которое идеально подходит для первого прикорма малыша. Готовить такие тефтели малышу можно уже с 8 месяцев. Тефтели из индейки для детей — отличный вариант сытного обеда. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2016

Индейка с гранатом 5.0

Филе индейки готовится быстро, получается мягким и нежным, если дополнить мясо пряными травами и чесночком, аромат будет замечательный. Зерна граната удачно сочетаются с индейкой, попробуйте. …далее

Добавил: Natali 12.01.2019

Запеченное филе индейки 4.3

Предлагаю приготовить сочное филе индейки с ароматом чеснока и карри. Для этого вам понадобится фольга, чтобы филе не сохло в духовке, а пропаривалось в фольге, сохраняя сок. …далее

Добавил: Вика Василенко 05.04.2016

Буррито из индейки на завтрак 5.0

Хочу предложить вам вкуснейший вариант буррито с индейкой, который отлично подойдет не только на завтрак, но и на ужин. Готовится очень быстро, съедается ещё быстрее! Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 21.03.2019

Суфле из индейки для детей 4.1

Такое суфле я часто готовлю для своей дочки. Филе, благодаря паровой обработке, нежное и сочное, да и сливочное масло с молоком делают его еще более вкусным. Смотрите подробнее, как приготовить суфле! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.05.2016

Бастурма из индейки с коньяком 2.7

Этот простой рецепт бастурмы из индейки с коньяком стал уже классикой в узких кругах. Проверено: кто готовил его хоть однажды, уже к другим рецептам не возвращался. Неописуемо вкусно и очень просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Ленивое жаркое 4.0

Это необычное блюдо оказалось еще и очень вкусным. А необычность его состоит в том, что яблоки выкладываются сверху на мясо и совершенно ничем не накрываются, запекаются открытыми. Попробуйте! …далее

Добавил: Lika Val 23.11.2015

Филе индейки с картофелем 4.2

Вкусное и сытное блюдо, которое не потребует от вас постоянного присутствия на кухне. Подготовим, поставим в духовку и идем заниматься своими делами. Подходит и для семейной трапезы, и для праздника. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.01.2018

Бургер с индейкой в азиатском стиле 4.5

Сегодня я покажу вам, как приготовить бургер с индейкой в азиатском стиле. Это не только вкусный перекус, но еще и пикантное и сочное блюдо. Там есть васаби и свежие помидоры! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.11.2017

Лангет из индейки 4.2

Уверена, вы не раз готовили лангет, но не знали, что это блюдо так называется. А здесь все просто: это мясо, порезанное на кусочки и обжаренное. Получается очень вкусно и сытно. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.11.2016

Бешбармак из индейки 5.0

Бешбармак — довольно калорийное и сытное блюдо. Здесь я расскажу как приготовить бешбармак из индейки. Это более диетический рецепт по сравнению с классическим вариантом, но не менее вкусный. …далее

Добавил: Юлия Резник 11.01.2019

Индейка с мандаринами 4.6

Рецепт, как приготовить индейку с мандаринами для тех, кто любит вкусные блюда с насыщенным вкусом и ароматом, но в то же время достаточно легкие и не приносящие вреда фигуре. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.01.2019

Индейка (филе) в сметане 4.5

Вам нужно придумать что-нибудь несложное, но аппетитное на обед или ужин? Хочу поделиться с вами классной идеей, как приготовить индейку (филе) в сметане с луком на сковороде. Отличный вариант! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.02.2017

Мясное суфле как в детском саду 5.0

Сегодня готовим мясное суфле. Несмотря на название блюда, его с удовольствием едят люди всех возрастов, особенно те, кто следит за своим питанием, избегая острого, жареного, жирного. …далее

Добавил: Зоя Шунина 07.10.2019

Спагетти «Примавера» 5.0

Спагетти «Примавера» — весенняя и яркая паста с овощами. Овощи подбирайте по своему вкусу и наличию. Сегодня мой выбор пал на сладкий перец, зеленый горошек, красный лук и морковь. Buon appetito! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.05.2018

Гуляш из индейки с грибами 4.1

Мясо индейки отличается не только великолепным вкусом, но и отлично сочетается с грибами. Вместе со сливочным соусом гуляш из индейки с грибами становится нежным и ароматным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.03.2016

Индейка под соусом 3.2

Приготовьте такое мясное блюдо — и не пожалеете! Быстро и вкусно. Порадуйте себя и своих близких. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.08.2015

Азу из индейки диетическое 5.0

Азу из индейки предпочитают те, кто следит за фигурой. В классическом рецепте этого блюда используется баранина, которая может быть слишком жирной и тяжелой. Филе индейки — отличная альтернатива! …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.10.2018

Рулет из индейки с орехами 3.0

Нет идей для обеда или ужина? Перед вами простой способ, как приготовить индейку в духовке. Нежнейшее филе, которое буквально тает во рту, можно подавать к столу с любым гарниром или соусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.12.2018

Фаршированные рулеты индейки 5.0

Вкусная закуска из грудки индейки. Рулет фаршируется беконом и сыром, запекается в духовке, затем полностью охлаждается. Блюдо получается ароматным, сочным, и аппетитно выглядит. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.03.2019

Азу из мяса индейки 4.0

Азу – это не что иное, как кусочки мяса, тушенные в соусе. Блюдо принадлежит к татарской кухне и делается совсем несложно. Сегодня расскажу подробно о том, как приготовить азу из мяса индейки. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.11.2016

Индейка под сыром в духовке 4.1

Запеченное под сыром мясо индейки получится у вас сочным и вкусным. Это при условии, что вы воспользуетесь этим простым рецептом приготовления. Мясо будет нежным, сочным и ароматным. Будет вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 19.03.2017

Индейка с картошкой в мультиварке 4.6

Вкусное и сытное блюдо, которое очень легко приготовить с умной помощницей на кухне — мультиваркой. Следуя рекомендациям этого рецепта, вы приготовите и мясо и гарнир одновременно. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Арина Вольская 19.06.2016

Рагу из индейки 4.2

Мясо индейки, по мнению диетологов, – самое полезное и легкое. Оно очень хорошо усваивается и буквально насыщает организм полезными веществами, витаминами и микроэлементами. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.02.2015

Биточки с рисом и мясом 4.1

Предлагаю вам приготовить вкуснейшие биточки из диетического мяса индейки или куриного филе с добавлением риса. Такое простое блюдо позволит вам не только насытиться вдоволь, но и сохранить фигуру. …далее

Добавил: Dashuta 22.12.2014

Котлеты из индейки с капустой и творогом 5.0

Рецепт очень простой в приготовлении, но на выходе вы получите очень вкусные, сочные и нежные котлеты, которые можно подавать с любым гарниром. …далее

Добавил: Лариса 19.12.2018

Мясной рулет из индейки 4.7

Ароматный, сочный и вкусный рулет да еще и собственноручно приготовленный… покупные колбасы и рулеты с ним и сравнивать не надо. Приготовить такую вкуснятину дома совсем несложно, проверим?:) …далее

Добавил: Арина Вольская 15.01.2017

Грудка индейки в мультиварке на пару 3.7

Предпочитаете легкие, полезные и низкокалорийные блюда? Тогда рецепт приготовления грудки индейки в мультиварке на пару именно то, что вам нужно. Для взрослых и детей, на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.09.2015

Филе индейки с картошкой в духовке

Филе индейки, запеченное с картошкой в духовке, — замечательное и очень сытное блюдо для всей семьи. Такое блюдо актуально приготовить в выходной день, когда вся семья собирается за одним столом. Расчёт продуктов можно брать на своё усмотрение, взять, например, одинаковое количество мяса и картофеля, а можно напротив — чего-то больше или меньше. Со специями тоже можно экспериментировать на свой вкус. Я даю базовую основу рецепта, которую можно корректировать.

Ингредиенты

Для приготовления филе индейки с картошкой в духовке нам понадобится:

филе индейки — 600 г;

картофель — 800 г;

паприка молотая — 1 ч. л.;

базилик — 0,5 ч. л.;

карри — 2 щепотки;

соль, перец — по вкусу;

чеснок — 6-7 зубчиков;

приправа для птицы — 0,5 ч. л.;

приправа для картофеля — 0,5 ч. л.;

масло подсолнечное — 1-2 ст. л.;

лавровый лист — 2 шт.;

розмарин — 1 веточка;

лук зелёный для подачи.

Этапы приготовления

Нарезать ломтиками очищенный картофель, сложить в миску, добавить приправу, базилик, паприку, соль и измельчённый чеснок. Я чеснок нарезала кубиками, можно пропустить через пресс.

Хорошо перемешать картофель со специями, добавив в миску подсолнечное масло.Филе индейки нарезать кусочками не очень мелко. У меня филе домашней птички с кожей. Сложить филе в миску, добавить приправу для птицы и карри, посолить и поперчить, перемешать.

В миску к мясу добавить картофель и хорошенько перемешать всё вместе, добавить лавровый лист.

Выложить филе с картофелем в форму для запекания, разровнять. Если любите, то добавьте свежий розмарин. Я добавила небольшую веточку, разрезав её на 3 части. Форму накрыть плотно фольгой.

Поставить форму с филе индейки и картошкой в духовку и запекать 1 час при температуре 180 градусов. Затем фольгу снять, вилкой проверить готовность мяса с картофелем и оставить подрумяниться ещё на 20 минут.

Вкуснейшее филе индейки, запеченное с картошкой в духовке, посыпать измельченным зелёным луком и сразу подать к столу.

Приятного аппетита!

Блюда из индейки — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Филе индейки 500 гр. Картофель 2 шт. Замороженная смесь овощей 300 гр. Лук репчатый 2 шт. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу Масло растительное по вкусу Кетчуп по вкусу Майонез по вкусу

Отменного и приятного аппетита!

Котлеты из индюшиного филе с яблоками

В привычном понимании котлеты готовятся из свиного или говяжьего фарша и всегда получаются сытными и жирными, но иногда хочется чего-то вкусного, легкого и полезного. Этот рецепт котлет подходит для приверженцев правильного питания. Блюдо всегда получается чрезмерно ароматным, нежным, а готовится очень быстро и просто.

Ингредиенты:

• Цельнозерновые овсяные хлопья — 2 ст.л.
• Индюшиное филе — 300 гр.
• Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
• Твердый Российский сыр — 100 гр.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Специи — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Смесь перцев — по вкусу.
• Растительное масло — 2 ст.л.

 Процесс приготовления:

1. Филе индейки промыть под проточной водой и измельчить при помощи блендера или мясорубки. Консистенция фарша должна получиться однородной, без крупных комков.
2. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке, добавить в фарш и тщательно вымесить смесь. В этом случае яблоко придаст блюду яркий аромат, оно будет использоваться вместо лука.
3. На крупной терке натереть твердый сыр. В массу добавить овсяные хлопья, лучше взять цельнозерновые, тогда блюдо получится не просто вкусным, но ещё и полезным.
4. К смеси добавить куриное яйцо, всыпать соль и любые специи по вкусу. Лучше использовать свежемолотую смесь перцев, вместо привычного молотого черного перца.
5. Всю массу хорошо перемешать и оставить на 20 минут для полного набухания хлопьев. В этот момент блюдо лучше отправить в холодильник.
6. Сковороду с антипригарным покрытием слегка смазать растительным маслом. Мокрыми руками сформировать небольшие котлеты и выложить их на горячую сковороду.
7. Жарить их нужно на медленном огне, с обеих сторон до образования румяной корочки. После переворачивания, котлеты пожарить при закрытой крышке.

Общее время приготовления одной котлеты составляет не более 12 минут. Из заданного объёма фарша выходит около 12 котлет. Котлеты подавать горячими с любым гарниром, свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита.

Полезные котлеты для детей из индюшиного филе

Котлеты, приготовленные по этому рецепту — паровые. Они не жарятся в растительном масле, потому подходят для употребления в момент соблюдения диеты или для детского питания. Стоит отметить, что этот рецепт приготовления входят во многие лечебные диеты, потому его нужно взять на заметку. В составе блюда содержится филе индейки, яйца и лук — никаких вредных компонентов.

 Ингредиенты:

• Индюшиное филе — 500 гр.
• Лук репчатый — 1шт.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Манная крупа — 2 ст.л.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло для смазывания чаши пароварки.

 Процесс приготовления:

1. Нежное филе индейки промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
2. Мясо нарезать на небольшие кусочки, очистить и промыть лук. Мясо индейки перекрутить в мясорубке вместе с луком. Можно использовать готовый индюшиный фарш, убедившись в его качестве.
3. В фарш добавить куриное яйцо, немного соли и всыпать манную крупу. Мясную массу перемешать и оставить на 20 минут, чтобы манная крупа набрала в себя жидкость.
4. Мокрыми ладонями сформировать котлеты небольшого размера и выложить их в чашу пароварки, которую нужно смазать слоем растительного масла.
5. Из полученного объема фарша получается 8-10 небольших котлет. Котлеты из индейки на пару готовят 30 минут.
6. Если пароварки в арсенале хозяйки нет, можно создать ее из подручных средств. Для этого потребуется кастрюля необходимого диаметра ,дуршлаг и крышка, подходящая на дуршлаг. Конструкция собирается по такому принципу: в кастрюлю наливают немного воды и отправляют ее на огонь, дожидаются кипения. Поверх кастрюли устанавливают дуршлаг и выкладывают в него котлеты. Сито накрывают крышкой, готовят блюдо 30 минут.

Котлеты из индейки для детей готовы. Блюдо нужно доставать осторожно, чтобы не обжечься паром. Котлеты можно подавать на стол с гарниром или без. Индюшиные котлеты понравится многим, они очень вкусные и полезные. Приятного аппетита.

Шашлык из индейки в духовке

Блюдо под названием шашлык нравится всем без исключения, но выбраться на природу бывает сложно, то не совпадают выходные в семье или погода не радует условиями. Проблемы в этом нет, вкусный, ароматный и лёгкий шашлык из индейки можно приготовить очень легко дома, в духовке.

 Ингредиенты:

• Индюшиное филе — 700 гр.
• Сахар — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Корень имбиря — 4 см.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Очищенная вода — 1 ст.л.
• Острый соус — 2 ч.л.
• Томаты черри — 10 шт.
• Лук — 1 шт.

 Процесс приготовления:

1. Рецепт приготовления шашлыка из индейки в духовке начинается с приготовления маринада. Для этого чеснок нарезают мелко и посыпают его солью, а затем раздавливают плоской стороной ножа.
2. Чеснок нужно растереть до пастообразного состояния. Очищают от кожуры и натирают на мелкой терке имбирный корень.
3. Чесночную пасту соединяют с тертым имбирем, добавляют сахар и соль. Смесь растирают в ступке при помощи пестика и хорошо перемешивают. Нужно дождаться пока сахар и соль полностью растворится, а чесночно имбирная смесь пустит сок и даст приятный аромат.
4. После полной гармонизации вкусов, в смесь можно влить растительное масло, соевый соус и красный молотый перец. Все составляющие нужно хорошо перемешать.
5. Филе индейки нарезать на порционные кусочки и поместить их в глубокую миску. Добавить 1 столовую ложку холодной воды. Состав нужно хорошо перемешать и дождаться полного впитывания жидкости.
6. Сверху индейку поливают подготовленным маринадом и хорошо перемешивают. Филе накрывают крышкой или заворачивают в пищевую плёнку, настаивают минимум 30 минут.
7. Заготовку для шашлыка по этому рецепту можно делать на ночь.
8. Приготавливают деревянные шпажки. Их нужно замочить в холодной воде минимум на 40 минут. Кусочки филе насадить на приготовленные приспособления, по желанию добавить немного красного лука, нанизать помидоры черри или любые овощи по вкусу.
9. Поместить приготовленные шашлыки из индейки на шпажках в духовку, заранее прогретую до 180 градусах, запекать 30 минут до готовности.
10. В процессе приготовления, шашлык нужно перевернуть минимум 2 раза для того чтобы он обжарился со всех сторон равномерно.

При желании можно смазывать шашлык остатками маринада. По истечении 30-40 минут, блюдо достать из духовки и подавать к столу в горячем виде.

Простая запеканка с индейкой картофелем и баклажанами

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, позволяет заменить процесс приготовления полноценного ужина или обеда, соединив его в одно блюдо. Приготовить запеканку очень просто, и она всегда получается восхитительно вкусной. Блюдо готовится в духовке, а значит, печется без использования дополнительных жиров, потому является полезным.

 Ингредиенты:

• Филе индейки — 500 гр.
• Картофель — 5 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сыр — 100 гр.
• Молоко — 500 мл.
• Пшеничная мука — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 4 ст.л.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны очистить от кожуры, промыть под проточной водой и нарезать кружочками, толщиной не более полсантиметра.
2. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Филе индейки промыть под водой, порезать кубиками. Лук нашинковать, измельчить болгарский перец и чеснок.
3. На сковороду с антипригарным покрытием выложить луковую нарезку, чеснок и болгарский перец. Протушить овощную смесь до мягкости.
4. В сотейник выложить мясо, тщательно перемешать состав и обжарить в течении 15 минут. Далее снять с огня и присыпать приправами или специями.
5. Баклажаны обжарить на сковороде с обеих сторон с добавлением небольшого количества растительного или сливочного масла. Приступить к приготовлению соуса.
6. Для этого на сковороде прогревают растительное масло, всыпают муку, быстро перемешивают и вливают молоко. На этом этапе смесь нужно мешать интенсивно, чтобы не допустить образования плотных комков.
7. После кипения соус снимают с плиты и настаивают примерно 5 минут. К смеси добавляют соль, смесь трав и мускатный орех.
8. Все компоненты, используемые в составе запеканки, подготовлены. Теперь их нужно правильно уложить в форму. Нижним слоем будет картофель, присыпанный солью. Поверх него укладывают баклажаны и мясную начинку. Поверх мяса снова кладут баклажаны и картофель.
9. Все свои заливают приготовленным соусом и украшают баклажанами. Форму отправляют в духовку, прогретую до 250 градусов минимум на 30 минут.
10. За несколько минут до готовности, запеканку можно присыпать тертым сыром. Чтобы сыр успел расплавиться, блюдо нужно отправить в духовку ещё на 10 минут, предварительно выключив её.

Вкусная и полезная запеканка готова.

Блюда из индейки — 20 самых вкусных рецептов, как приготовить

Индюшиное мясо относят к диетическим и полезным для здоровья, но помимо прочего оно еще и очень вкусное. Несмотря на низкую калорийность, блюда из индейки получаются довольно сытными и питательными. Лови 20 самых лучших рецептов!

1. Азу из индейки на сковороде

Азу с индейкой и овощами можно приготовить к ужину или подать на горячее к праздничному столу.

Тебе понадобится: 0,5 кг филе индейки, 1 соленый огурец, 1 томат свежий, 5 картошек, 1 долька чеснока, 1 луковица.

Приготовление: Кусочки филе обжарь на масле вместе с полукольцами лука, добавь нарезанный соломкой огурец. Томаты и чеснок порежь очень мелко, всыпь в сковороду, влей стакан воды, туши до готовности. Всыпь в азу жареный картофель, приправь по вкусу.

2. Индейка по-итальянски

Кусочки индейки под удивительно вкусным сливочно-томатным соусом. Это блюдо точно станет одним из самых почитаемых в твоей семье!

Тебе понадобится: 0,5 кг мяса индейки, 2 луковицы, 2 помидора, 1 долька чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. густой сметаны, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. муки, орегано, молотый перец.

Приготовление: Кусочки мяса обваляй в муке и обжарь на масле, всыпь измельченный лук, чеснок и помидоры, туши до мягкости. Залей мясо с овощами соусом из томатной пасты, двух ложек воды и сметаны с добавлением орегано, дай покипеть минут 10.

3. Бедро индейки в духовке

Запеченное под медовым соусом бедро индейки получается сочным и ароматным, с золотисто-карамельной корочкой.

Тебе понадобится: 1 бедро индейки, 1 ст. л. жидкого меда, 2 ст. л. соевого соуса, по 0,5 ч. л. соли и пряностей.

Приготовление: Смесью меда, соевого соуса, пряностей и соли хорошенько натри бедро индейки, заверни в пищевую пленку и поставь в холодильник на пару часов. Пленку сними, переложи мясо в рукав для запекания, готовь в духовке около двух часов.

4. Рубленые котлеты из индейки

Рубленые котлеты входят в меню большинства ресторанов, готовятся просто, а получаются нежными и сочными.

Тебе понадобится: 700 г мяса с бедра индейки, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. просеянной муки, 1 луковица, 4 дольки чеснока, зелень укропа.

Приготовление: Нарезанное мелкими кубиками мясо индейки смешай с яйцами, сметаной, измельченными зеленью укропа, чесноком и луком, посоли-поперчи по вкусу. Всыпь частями муку, оставь на 30-40 минут при комнатной температуре. Жарь фарш из рубленой индейки, выкладывая ложкой на раскаленную сковороду с маслом как оладьи.

5. Мясо индейки в сливочном соусе

Тушеное в сливочном соусе филе индейки получается особенно сочным и нежным, с приятным ароматом специй.

Тебе понадобится: 700 г грудки индейки, 2 луковицы, 1 сладкий болгарский перец, 2 моркови, 0,5 л сливок, 1 ч. л. сушеного чеснока.

Приготовление: Обжаренные до золотистой корочки кусочки филе смешай с мелко нарезанными сладким перцем, луком и морковью, жарь все вместе минут 10, посоли и поперчи. Залей мясо с овощами сливками, туши 15-20 минут.

Что приготовить из филе индейки: 20 простых и вкусных рецептов

6. Тушеная индейка с овощами

Это блюдо оценят фанаты здорового питания и гурманы, которые любят необычные сочетания вкусов.

Тебе понадобится: 1 кг филе индейки, 2 луковицы, 1 морковь, 1 сладкий болгарский перец, 1 цукини, 2 дольки чеснока, 8 горошин черного перца, 1 ч. л. сушеных пряных трав.

Приготовление: Кусочки филе обжарь на масле до румяного «припека», отдельно обжарь лук с морковью, измельченными цукини и перцем. Смешай мясо с овощами, приправь специями и чесноком, залей стаканом кипятка, туши 20 минут.

7. Индейка пряная

Запеченное в духовке мясо индейки с пряностями станет отличным дополнением праздничного застолья.

Тебе понадобится: 1 кг грудки индейки, 1 головка чеснока, 2 ст. л. специй (молотый перец, карри, кориандра, базилика и т.п.), 2 ч. л. оливкового масла, 4 ст. л. соли.

Приготовление: В 300 мл воды раствори соль, добавь щепотку молотого перца, залей мясо и оставь мариноваться часа три. Обсуши просоленное филе салфеткой, нашпигуй чесноком, обмажь смесью пряностей с оливковым маслом и запеки в духовке до готовности.

8. Отбивные из индейки

Отбивные из индейки получаются нежнее и сочнее, чем из свинины.

Тебе понадобится: 600 г грудки индейки, 2 яйца, 50 г сыра, 3 ст. л. просеянной муки, 0,5 ч. л. морской соли, молотый перец.

Приготовление: Филе нарежь поперек волокон на ломтики толщиной 1 см, отбей молоточком, посоли и поперчи со всех сторон. Каждую отбивную обваляй в муке, окуни в кляр из взбитых яиц и тертого сыра, жарь до готовности.

9. Индейка с картошкой и грибами

Отличное блюдо для семейного ужина — вкусно и сытно!

Тебе понадобится: 400 г мяса индейки, 200 г грибов, 1 цукини, 10 молодых картошек, 1 головка чеснока, 4 ст. л. соуса соевого, 3 ст. л. растительного масла, сладкая паприка, специи, 100 г твердого сыра.

Приготовление: Кусочки филе замаринуй в соевом соусе, смешай с нарезанными пластинками грибами и кабачком. Добавь к мясу измельченный чеснок, дольки картофеля, приправь специями, полей маслом. Переложи в форму для запекания, посыпь тертым сыром, готовь в духовке полчаса.

10. Индейка в чесночном соусе

Филе индейки в этом блюде получается нежным и пряным, пропитанным ароматом и тонкой горчинкой чеснока.

Тебе понадобится: 1,5 кг филе индейки, 1 головка чеснока, 250 мл воды, 100 мл молока, 2 ч. л. морской соли, 3 ст. л. оливкового масла, по 1 ч. л. хмели-сунели, молотого перца и кориандра, 1 пучок кинзы.

Приготовление: Обваляй кусочки мяса в смеси сухих пряностей, муки и соли, обжарь на масле, залей 200 мл воды, туши 25 минут. Всыпь кинзу, залей кипящим чесночным соусом из молока, оставшейся воды и измельченного чеснока, провари минут 5.

Холодец из индейки: 10 пошаговых рецептов приготовления

11. Макароны с индейкой

Макароны в сливочном соусе с кусочками индейки – великолепный вариант для обеда или ужина.

Тебе понадобится: 300 г макарон, 400 г филе индейки, 400 мл сливок 20 %, 1 лук-порей. 2 дольки чеснока, соль и перец.

Приготовление: Порезанное кубиками мясо обжарь на масле, добавь измельченный лук, чеснок, залей сливками, приправь специями. Чуть недоваренные макароны переложи в сковороду с мясом и сливками, туши 1 минуту.

12. Индейка с тушеной капустой

Тушеная капуста отлично сочетается с мясом индейки, обязательно побалуй близких этим вкусным блюдом.

Тебе понадобится: 1 вилок белокочанной капусты, 850 г мяса индейки, 3 моркови, 1 луковица, 3 ст. л. томатной пасты и 125 мл воды, 1 ч. л. прованских трав, 0,5 ч. л. молотой смеси перцев, соль.

Приготовление: Обжарь на масле кусочки мяса, добавь лук и морковь, жарь все вместе, приправив солью и пряностями. Всыпь нашинкованную капусту, залей разведенной в воде томатной пастой, туши около часа.

13. Домашняя колбаса из индейки

На самом деле, приготовить вкусную колбасу в домашних условиях совершенно не сложно!

Тебе понадобится: 1 кг обрезков индейки с кожей и жиром, 5 долек чеснока, 2 м свиной кишки, 100 мл (10%) сливок, 150 мл бульона.

Приготовление: Плотные кусочки мяса перемели на мясорубке с крупной решеткой, остальное (жир, кожу, сухожилия) – с мелкой. Смешай мясо с измельченным чесноком, посоли и поперчи, влей сливки или молоко. Наполни подготовленную кишку, разделяя узелками, должны получиться небольшие колбаски. Наколи зубочисткой, залей бульоном, накрой фольгой, запекай 30 минут при 200 градусах, потом еще полчаса, убрав фольгу.

14. Индейка с рисом в рукаве

Необычный способ приготовления риса с мясом индейки. Быстро, просто, но безумно вкусно!

Тебе понадобится: 1 стакан пропаренного риса, 350 г филе индейки, 1 морковь и 1 луковица, 1 сладкий болгарский перец, 500 мл горячей воды, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. морской соли.

Приготовление: В миске смешай кусочки мяса, рис, полукольца перца и лука, натертую на терке и обжаренную морковь, приправь по вкусу, залей горячей водой. Один край рукава крепко завяжи узлом, наполни подготовленной смесью, завяжи второй край. Запеки в духовке.

15. «Рождественская» индейка

Такую индейку традиционно готовят к Рождеству в большинстве американских семей!

Тебе понадобится: 1 тушка индейки (около 4-5 кг), 230 г соли, 140 г коричневого сахара, 4 л бульона, по 1 ст. л. сушеного тимьяна, розмарина и шалфея, 10 горошин душистого перца, 3 ст. л. оливкового масла, 2 стакана воды, 60 г сливочного масла, 3 апельсина, 2 мандарина, 1 яблоко, 1 луковица.

Приготовление: Вскипяти бульон с сахаром, солью и специями, вари 10 минут, процеди. Залей остывшим рассолом индейку, оставь на 8-10 часов. Промой тушку под проточной водой, заполни порезанными на четвертинки фруктами, добавь веточки розмарина, переложи на противень, запекай, накрыв фольгой, до готовности.

12 быстрых рецептов индейки с картошкой в духовке

16. Жаркое из индейки в горшочках

Жаркое из индейки с картофелем и грибами готовится в порционных горшочках, блюдо получается вкусным, словно из русской печки.

Тебе понадобится: 700 г мяса индейки, 0,5 кг картошки, 200 г грибов, 1 луковица, 100 г сыра пармезан, 1 морковь, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. сметаны.

Приготовление: Укладывай в горшочки слоями: мясо индейки, жареный лук с морковью, грибы, дольки картофеля. Смешай сметану с чесноком и специями, залей горшочки и поставь в духовку запекаться, перед подачей посыпь сыром.

17. Ветчина из филе индейки

Вкусная и аппетитная домашняя ветчина из мяса индейки.

Тебе понадобится: 1 кг филе индейки, 4 ст. л. смеси специй, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление: Мясо обмажь оливковым маслом и обсыпь специями, помести в пакет, поставь мариноваться на ночь в холодильник. Запеки до готовности в духовке.

18. Суп из крыла индейки

У мяса индейки нет специфического вкуса, поэтому его можно смело использовать для приготовления первых блюд.

Тебе понадобится: 2 крыла индейки, 1 луковица и 1 морковь, 0,5 стручка болгарского перца, 3 помидора, 3 картошки, 2 дольки чеснока, 1,5 ч. л. соли, 3 л воды.

Приготовление: Залей крылья водой, добавь специи, вари 45 минут, бульон процеди. Всыпь картофель, затем отделенное от костей мясо, поджарку из лука, моркови, перца и натертых на терке томатов. Приправь по вкусу, вари до готовности, в конце добавь зелень и чеснок.

19. Тушеная индейка с картофелем

Замечательный рецепт праздничного блюда на горячее. Вкусно, сытно и легко!

Тебе понадобится: 1 кг мяса индейки, 1 кг картошки, 2 моркови, 1 луковица, 200 мл сметаны, 1 стакан воды, 1 долька чеснока, 0,5 пучка укропа.

Приготовление: Порезанное кусочками мясо обжарь на масле, всыпь измельченные морковь и лук, картофель, приправь специями. Залей обжаренное мясо с овощами стаканом кипятка и соусом из сметаны, чеснока и зелени укропа. Туши под крышкой 25 минут.

20. Индейка в горчичном маринаде

Голень и крылья индейки, запеченные под горчичным маринадом — недорогое, простое, но очень вкусное блюдо для всей семьи.

Тебе понадобится: 2 голени и 2 крыла индейки, 4 ч. л. готовой горчицы, 4 ст. л. оливкового масла, 5 долек чеснока, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого перца.

Приготовление: Крылья и голени индейки натри маринадом из горчицы, оливкового масла, измельченного чеснока, соли и перца. Сложи в жаропрочную форму, накрой фольгой, запекай полчаса в духовке, затем фольгу убери, готовь еще 20 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Идеальная индейка | Allrecipes

Небольшой совет о том, как засолить индейку, особенно если в вашем холодильнике полно других праздничных вкусностей! Я делаю это уже несколько лет, и он отлично работает. Вместо того, чтобы замачиваться в кастрюле с бульоном на ночь, я кладу смесь индейки и рассола в пакет для духовки, выжимаю воздух и закрываю завязку. Поместите индейку в мешках в холодильник со льдом на ночь.

Это действительно самая сочная индейка. Журнал Cooks Illustrated рекомендует после ополаскивания рассола оставить индейку в холодильнике на несколько часов без накрытой, чтобы кожа стала коричневой и хрустящей.

Мне понравился этот рецепт, когда я приготовил его в прошлом году на Рождество, но у меня есть вопрос … когда я повернул птицу на 2/3 во время приготовления, она развалилась. Кто-нибудь знает почему? Я готовил это слишком долго?

фантастика !!! я больше никогда не сделаю индейку по-другому !!! Овощи были потрясающими! Я так нервничал, чтобы перевернуть индейку, потому что я был один !!, но у меня есть совет … возьмите 2 держателя для посуды и положите их в пакеты с замком для замораживания. засунуть руки в пакеты, хватать птицу и переворачивать !!! это было оооочень легко…я даже не обжегся … лол !!!

Это возмутительно. Мой муж серьезно скептически относился к процессу выращивания … пока не пришло время резьбы. Я поражен, что птица добралась до стола! Совершенно потрясающе. * Определенно * употребляйте больше овощей. Особенно морковь. Я добавил немного вина в соус, который приготовил из капель, и он отлично оттенял. Определенно лучший соус, который мы когда-либо пробовали — который нам даже не понадобился с такой влажной и вкусной индейкой! Спасибо!

Пользуюсь этим рецептом 3 года…он всегда получается сочным. Через несколько дней даже остатки станут влажными. Я складываю пакеты для запекания вдвое, чтобы оставить рассол в холодильнике на ночь. (Я не использую пакеты для духовки для приготовления пищи.) Мясо не соленое, поэтому не бойтесь использовать полное количество кошерной соли. Я переворачиваю птичью грудку в конце, как того требует рецепт. Я следую рецепту с несколькими хитростями … Я добавляю много свежего шалфея внутрь полости (тимьян хорош, но шалфей пахнет и на вкус как День Благодарения) и посыпаю немного приправы для птицы без соли снаружи.Если у меня есть свежий батат и яблоки, я тоже нарежу пару внутри птицы с другими овощами. Убедитесь, что вы пьете хорошее вино. За соус стоит умереть. Я протерла пюре из моркови, лука и сельдерея отдельно (используйте ручной блендер, если он у вас есть, или убедитесь, что овощи не горячие, если вы используете блендер … без яблока или ямса в пюре с подливкой), чтобы добавить к подливка капает по вкусу. Я использую жироотделитель для капель и делаю заправку из небольшого количества жира сверху с капель, чтобы начать подливу.Отдых перед тем, как резать, действительно очень важен. Соки возвращаются в мясо. Сделайте подливку и запекайте булочки, пока она отдыхает. Таким образом, у вас не возникнет соблазна вырезать слишком рано. Туша, остатки овощей и капельки попадают прямо в кастрюлю на следующий день после индейки. Ячменный суп, который у меня стал такой же семейной традицией, как и ужин из индейки.

Пришлось уменьшить рецепт, так как у меня была только индейка весом 12 фунтов. Отныне я буду делать индейку только так. Я немного изменил его, наполнив индейку нарезанными яблоками вместо овощей и положив все овощи в сковороду.Также добавлено вдвое больше белого вина.

Я очень рекомендую этот рецепт из индейки! Сделал его на День Благодарения, и это лучший и самый простой из тех, что я когда-либо использовал. Рассол делает индейку невероятно влажной и ароматной. Я покрыл его алюминиевой фольгой на 2/3 времени приготовления. Овощи за пределами индейки были слишком жирными на вкус моей семьи, а фаршированные овощи все еще были очень хрустящими. В следующий раз я сначала отвариваю фаршированные овощи.

Это была самая влажная индейка, которую я когда-либо ел.Он исчез со скоростью молнии. У меня не было вина под рукой, поэтому я заменил его куриным бульоном. Это было здорово, так вкусно и сочно. Отличный рецепт !!! Kim

Я купил маленькую индейку, чтобы попробовать этот рецепт, потому что я не хотел подавать что-то не идеальное в День Благодарения, и, боже, я рад, что сделал !! Да, эта индейка была влажной, но вкус и влажность были точно такими же, как если бы вы использовали пакет для запекания индейки. И я НЕ МОГ НАБИВАТЬ его этим рецептом. Я придерживаюсь того, что работает.

Лучший рецепт жареной индейки на День Благодарения

---

(Примечание: для версии этой публикации 2007 года посетите эту страницу .)

Это прекрасно! Это потрясающе! Это центральный элемент всей трапезы в День Благодарения!

И вот отличные новости: это совсем несложно. Обещать.

Планирование секрета приготовления идеальной индейки на День Благодарения: Во-первых, вы должны положить индейку в рассол за день до большого праздника.Во-вторых, вы должны заставить себя встать достаточно рано утром в День Благодарения, чтобы поставить птицу в духовку на полдник. У меня было много лет, когда я нажимал кнопку отсрочки слишком много раз, и нам приходилось есть на час или два позже.

Я поучительная история. Не позволяйте этому случиться с вами!

Сначала вам нужна индейка! Я солю свою индейку; Вот мой домашний рецепт рассола для индейки, а также инструкции по приготовлению.

Вынуть индейку из рассола и промыть под холодной водой.После этого налейте в раковину холодную воду и замочите индейку на 15-20 минут. Это уберет излишки солености на / под кожей и просто оставит вас нежной индейкой в ​​чудесном рассоле.

По теме: См. Мой пост о том, как контролировать соленость после засолки.

Затем поместите решетку духовки на самый нижний уровень и разогрейте духовку до 275 ° F.

Положите индейку грудкой вверх на противень с решеткой, заправив крылышки под тело.Скрестите ноги и обвяжите их кухонной веревкой, чтобы закрепить.

Полностью накройте индейку…

Из прочной алюминиевой фольги, проследив за тем, чтобы фольга попадала под сковороду. Затем, на первом этапе, запекайте индейку примерно 10 минут на фунт (так, чтобы индейка весом 20 фунтов, она жарилась при этой температуре примерно 3,5 часа).

Пока индейка в духовке, сделайте розмарино-цитрусовое масло.Срежьте кожуру с 1 апельсина с помощью овощечистки.

Очень острым ножом нарежьте кожуру тонкими полосками…

И бросьте их в миску с размягченным маслом и розмарином.

Немного перемешать, затем посыпать солью и перцем. Отложите это, пока индейка не закончится с первым этапом.

После того, как индейка обжарилась на первом этапе, снимите фольгу и нанесите масляной смесью всю кожу индейки. Обратите внимание: поскольку индейка накрыта, она все равно будет очень бледной. Это совершенно нормально! Здесь скоро все станет великолепно.

Залейте масляной смесью все щели! Пощекочите немного! Затем вставьте термометр для мяса в бедро индейки, поднимите температуру в духовке до 350 ° F и снова положите индейку в духовку без крышки, поливая ее соком / маслом на дне сковороды каждые 30 минут.

Жарьте индейку, пока температура не достигнет 165 ° F. Для индейки весом 20 фунтов это должно занять от 1,5 до 2 часов. На этом этапе поливайте его каждые 30 минут, чтобы кожа приобрела темно-золотисто-коричневый цвет. (Этой индейке потребовалось еще около 20 минут, чтобы полностью приготовиться.)

Выньте индейку из духовки, накройте ее фольгой и дайте ей постоять 15-20 минут перед подачей на стол.

Подавайте индейку на большом красивом блюде с дольками апельсина и зеленью, если хотите изыскать вкус.

Варианты

Избавьтесь от цитрусовых и добавьте в масло смесь измельченных трав, таких как петрушка, шалфей, розмарин и тимьян.

Используйте простое сливочное масло. Все еще очень вкусно!

Резьба

Начните с разреза по обе стороны от грудины…

Затем нарежьте ломтиками с обеих сторон, чтобы полностью отделить грудку.

Далее просто нарежьте аккуратными ломтиками…

И поднимите их прямо сейчас! (Вы также можете удалить грудки и нарезать их на разделочной доске.)

Затем отрежьте голени у основания. . .

И поднимите ногу, чтобы отрезать ее по суставу.

«Я получил одну из голеней!»

После этого просто обойдите индейку, хватая как можно больше белого и темного мяса. Разложите все мясо на блюде… или просто подайте прямо к птице.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Босоногая графиня | Поджарить индейку заранее и приготовить индейку заранее…

За два или три дня до планирования для запекания индейки смешайте 3 столовые ложки соли, измельченный тимьян и цедра лимона. Вымойте индейку изнутри и снаружи, хорошо слейте воду и промокните бумажными полотенцами.Насыпьте 1 столовую ложку солевой смеси в полость индейку, а остальное натереть на коже, в том числе под крылышками и ножками. Поместите индейку в неглубокую посуду, достаточно большую, чтобы она могла вместить индейку, и заверните ее. плотно обернуть полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на один-два дня. За день до тебя запланируйте индейку, снимите полиэтиленовую пленку и оставьте индейку в холодильник. Кожа высохнет и станет немного полупрозрачной.

Разогрейте духовку до 325 градусов. Выложите индейку в большую жаровню, не добавляя соки.Положите в полость лук, лимон и веточки тимьяна. С кухонной веревкой, связать ноги вместе, а крылья плотно прижать к туловищу. Смажьте индейку сливочного масла и обильно посыпать солью и перцем.

Запекать индейку от 2 до 2¼ часов, пока температура грудки не достигнет 165 градусов (термометр поставить на бок) на термометре с мгновенным считыванием. Выньте из духовки и выложите индейку на блюдо. Отрежьте ножки и бедра и снова положите их в жаровню. плотно накрыв грудку и тушку алюминиевой фольгой.Поместите жаркое снова в духовке на 15-20 минут, пока темное мясо не станет равным 180 градусов. Выложить темное мясо на блюдо с индейкой, накрыть плотно алюминиевой фольгой и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.

Налейте слой подливки толщиной дюйма. в большое (12 × 16 дюймов) жаропрочное сервировочное блюдо (убедитесь, что оно жаростойкий!). Нарежьте индейку и искусно разложите поверх подливки. Поставьте блюдо без крышки в духовку на 15–30 минут, пока индейка очень острая.Подавать в горячем виде с добавлением подливки.

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, часто помешивая, в течение 15-20 минут, пока лук не станет коричневым и не начнет карамелизироваться. Посыпать мукой и варить, постоянно помешивая, 1,5 минуты. Добавьте куриный бульон, коньяк, листья шалфея, лавровый лист, 2 чайные ложки соли (в зависимости от солености куриного бульона) и 1 чайную ложку перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая.Отставить при комнатной температуре на 1 час и процедить, слегка надавив на твердые частицы, а затем выбросив их. Охладите до готовности.

После того, как индейка будет приготовлена, положите ее на разделочную доску, чтобы дать ей отдохнуть, пока вы допиваете соус. Поставьте жаровню на плиту на средний огонь и добавьте вино. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 2 минуты, помешивая и соскребая все кусочки, прилипшие к дну сковороды. Медленно взбейте основу для подливки в сковороде. Варить на медленном огне около 5 минут, пока подливка не станет однородной и слегка не загустеет.Добавьте приправы и подавайте горячим.

Авторские права 2014 г., Сделай это вперед, Ина Гартен, Кларксон Поттер / Издатели, Все права защищены

Как правильно приготовить индейку на День Благодарения каждый раз

mphillips007 / E + / Getty Images

Приближается День Благодарения, и хотя в этом году он может выглядеть и ощущаться немного по-другому, прибивание индейки по-прежнему является неотъемлемой частью — хотя и не обязательно легко.Менее чем через неделю будет хорошим временем обсудить это, если вам понадобится небольшая помощь до начала ритуала жарки и пиршества. Если вы новичок в индейке или вам просто нужно освежиться, у нас есть все, что вам нужно знать о том, как приготовить индейку на День Благодарения — с советами о том, какого размера индейку вам следует купить (особенно актуально в этом году), и как долго это делать » Отнесу готовить и когда разморозить птицу (плюс что делать, если забыли).

Мы также расскажем, какие инструменты вам понадобятся, чтобы все это осуществить, и что делать, если вы все испортите — потому что, эй, это случается.Конечно, существует бесчисленное множество способов запекания индейки на День Благодарения (и это еще до того, как вы перейдете к копченой индейке и жареной индейке во фритюре), но мы выберем один из самых простых, потому что он всегда работает.

Получите больше от своих технологий

Изучите умные гаджеты и советы и рекомендации по работе в Интернете с помощью информационного бюллетеня CNET How To.

Подробнее: Скидки на кухню в Черную пятницу 2020: Снижение цен на Nespresso, Always Pan, Lodge и Ninja уже началось

Индейка какого размера вам нужна?

Достаточно стандартная индейка весом от 12 до 15 фунтов будет кормить от шести до восьми человек как часть еды, поэтому увеличивайте или уменьшайте при необходимости.Как правило, вам следует выделить один фунт на человека или до двух фунтов на человека, если вы хотите, чтобы индейка оставалась в запасе.

Марен Карузо / Фотодиск / Getty Images

Как и когда разморозить индейку

Не забудьте этот шаг! Если вы не купите свежую историческую птицу, ваша индейка будет замороженной. Размораживание индейки займет от одного до шести дней, поэтому планируйте соответственно и смотрите наше полное руководство о том, как разморозить индейку (со временем, методами и что делать, если вы забыли — вы можете приготовить ее из замороженной, но она будет взять еще дольше и не в идеале).

После размораживания индейку можно оставить в холодильнике еще на два дня, поэтому не стесняйтесь начинать на день раньше, чем вы думаете, что вам нужно, и планируйте еще один день отдыха, прежде чем вы на самом деле планируете готовить (вы см. почему ниже).

Как долго готовить индейку

Общее время приготовления зависит, конечно, от размера вашей птицы, и термометр для мяса всегда будет вашим лучшим другом, когда дело доходит до того, чтобы быть уверенным, что она приготовлена ​​до нужной температуры (165- 170 градусов по Фаренгейту).Тем не менее, вот несколько общих рекомендаций, основанных на температуре духовки 350 градусов, нашей предпочтительной температуре для жарки индейки. (Мы рекомендуем начать проверку немного раньше указанного времени, чтобы убедиться, что она не высохнет.)

Как долго готовить индейку весом 12–14 фунтов: Примерно 3 часа при 350 градусах

Как долго готовить индейку весом 15–18 фунтов: Примерно 3,5–4 часа при 350 градусах

Как долго готовить индейку весом 18–20 фунтов: Примерно 4–4.5 часов при 350 градусах

Как долго готовить индейку весом 21–24 фунта: Примерно от 4,5 до 5 часов при 350 градусах.

Если вы предпочитаете метод более высокой температуры, это, очевидно, займет меньше времени, но вы рискуете обжечь кожу; это справедливо и для метода «сначала высокий, затем убавьте огонь». Мы делаем это иногда (см. Наш рецепт жареной индейки с травами), но обычно предпочитаем поддерживать в духовке одну и ту же температуру, потому что это наименее суетливый и надежный метод.

Мы действительно запускаем его вверх ногами, чтобы получить полностью влажную индейку, но вам не обязательно это делать; подробнее см. ниже.

Каван Изображений / Getty Images

Следует ли солить индейку?

Это еще один необязательный шаг, но мы всегда предпочитаем рассолить индейку за день до ее обжаривания. Сначала ее нужно полностью разморозить, а затем вы можете промыть птицу влажным или сухим рассолом.Приведенный ниже рецепт относится к сухому методу, потому что это легче, чем иметь дело с галлонами жидкости, но натирание солью дает то же самое: сочное мясо, хорошо приправленное. Предупреждение: слишком долгое засаливание может иметь прямо противоположный эффект и высушить индейку. И если вы готовите Butterball, вам не нужно его рассолить; большинству птиц из супермаркетов предварительно вводили солевой раствор.

Что вам нужно для приготовления индейки

Для базового рецепта жареной индейки вам не нужно много специальных ингредиентов или оборудования, но жаровня с решеткой невероятно полезна, а паста для индейки или щетка и термометр для мяса тоже пригодятся.

Амазонка

Жаровня с решеткой идеально подходит для приготовления индейки (не говоря уже о другой птице, жареной свинине и говядине).Он намного прочнее одноразовой посуды, достаточно глубокий, чтобы собирать много капель, а ручки значительно упрощают перемещение в духовку и из духовки.

Амазонка

Если вы поливаете индейку этой жидкостью, вам понадобится одна из них в вашем арсенале.В комплекте идет чистящая щетка, чтобы удалить всю смазку.

Амазонка

Термометр для мяса — единственный способ узнать, когда индейка действительно готова (не верьте маленьким пластиковым всплывающим окнам, которые могут застрять в птице).При измерении внутренней температуры вставьте термометр в самую толстую часть груди или бедра и убедитесь, что датчик не касается кости.

Если у вас нет подходящей сковороды с решеткой, вам лучше не покупать одну из этих одноразовых алюминиевых сковород (они могут быть пожароопасными) — вместо этого вы можете взломать ее противнем и примерно нарезать овощи (или немного менее вкусной, но все же функциональной алюминиевой фольги). Посмотрите, как приготовить индейку без жаровни.

Как заправить индейку

Что касается ингредиентов, помимо самой индейки, вам понадобятся травы, специи и ароматические вещества. Приведенный ниже список — отличная отправная точка, но вы можете импровизировать по своему усмотрению. Приправа для птицы хороша, если она свежая (, а не , используйте бутылку, оставшуюся с прошлого года), но мы предпочитаем свежие травы. Вот основной список покупок для приправ для индейки:

• кошерная соль
• свежемолотый черный перец
• растительное масло (или оливковое масло)
• половина палочки сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• половина лимона
• половина лук, разрезанный на четыре части
• одна палочка сельдерея, разрезанная на три части
• свежий шалфей
• свежие листья тимьяна
• лавровый лист (свежий или сушеный)

Как приготовить индейку на День Благодарения

1.За день до того, как вы захотите запечь индейку, убедитесь, что она разморожена, а затем удалите содержимое из полости. Выбросьте потроха (сердце, печень и желудок), если вы не любите их для подливки или начинки (или не хотите готовить их для своих домашних животных). Зарезервируйте шею!

2. Натереть размороженную индейку несколькими щепотками соли, в том числе несколько под кожей, покрывающей грудку.

3. Положите индейку на блюдо или противень, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до следующего дня. Это улучшает вкус птицы и помогает ей оставаться сочной. Вы можете отказаться от полиэтиленовой пленки, если хотите (чем суше кожа, тем лучше она будет коричневой и хрустящей), но убедитесь, что ничто другое в холодильнике не касается сырой индейки.

4. На следующий день разогрейте духовку до 350 градусов и поместите решетку в нижнюю треть. Духовка нагреется примерно за 20 минут. Тем временем выньте индейку из холодильника и подготовьте ее к запеканию в соответствии со следующими шагами.

5. Промокните индейку насухо изнутри и снаружи бумажными полотенцами и заправьте кончики крыльев назад и снизу. Нанесите большое количество растительного масла внутрь полости, по всей поверхности и под кожей, затем хорошо приправьте солью и перцем, в том числе внутри полости.

6. Смешайте свежие травы (шалфей и тимьян) с размягченным маслом, разломайте на небольшие кусочки и поместите их под кожу, покрывающую грудь. Положите в полость лимон, лук, лавровый лист и сельдерей.(Вот и все, без начинки; полиция по безопасности пищевых продуктов настоятельно не рекомендует готовить начинку внутри индейки, и если вы готовите ее отдельно, вы все равно получите большую поверхность с хрустящей корочкой.)

7. Поместите индейку грудкой вниз на решетку для жарки. и положите оставленную шейку на дно сковороды для дополнительного аромата. Запекать в духовке 45 минут, поливая индейку каждые 20 минут, как только сок начнет накапливаться.

8. Через 45 минут переверните индейку на спину и продолжайте поливать и запекать примерно два-два с половиной часа.

9. Когда термометр для мяса, вставленный во внутреннюю часть бедра, покажет 170 градусов и сок станет прозрачным, выньте индейку из духовки и дайте ей постоять 20–30 минут перед разделкой. Если вы планируете приготовить себе подливу из индейки, не забудьте отложить противень и оставить овощи внутри птичьего гнезда и шеи.

Chowhound

Более простой способ

Если вы не хотите переворачивать индейку, вы можете просто жарить ее в обычном положении в течение всего времени приготовления; просто часто поливайте грудку, чтобы она не высыхала, и накройте сковороду фольгой, если кожа начинает коричневеть слишком рано до того, как мясо будет готово (но снимите фольгу, чтобы получить хорошую хрустящую корку в последние несколько минут приготовление еды).Или попробуйте трюк с марлей, пропитанной маслом; это предпочитают многие, поскольку, когда вы наметываете, вы понижаете температуру духовки каждый раз, когда открываете дверцу.

Повышение уровня до индейки, приготовленной с начинкой

Если вы хотите попробовать немного мяса, приготовьте индейку перед жаркой — это поможет приготовить ее быстрее и равномернее, а в результате получится сочное белое мясо и много хрустящей кожицы. К тому же весело сказать. Если вы пойдете по этому маршруту, нет необходимости начинать индейку грудкой вниз и проверять ее раньше, чем обычно, поскольку это будет сделано раньше.

Как исправить переваренную сушеную индейку

Иногда, несмотря на все ваши усилия, дела идут наперекосяк, но обычно их все еще можно исправить. Посмотрите, как приготовить сушеную индейку, если вы переварили птицу. (Вам понадобится много соуса или бульона.)

Как исправить недоваренную сырую индейку

Если ваша обманчиво золотисто-коричневая индейка оказалась сырой внутри, вот как быстро исправить недоваренную индейку. Подсказка: не запихивайте его обратно в духовку и надейтесь на лучшее.

Chowhound

Для получения дополнительных советов, приемов, уловок и рецептов см. Окончательное руководство Chowhound по Дню благодарения.

Сейчас играет: Смотри: Технология приготовления индейки на День Благодарения

1:19

Рекомендации по приготовлению идеальной индейки, Whats Cooking America

Рекомендации по приготовлению идеальной индейки

Узнайте, как запечь индейку на День Благодарения и Рождество

Трудно превзойти классическое жареное мясо индейки с чудесным ароматом, который веет из духовки, пробуждая предвкушение праздничной трапезы.Жарка идеальной индейки — один из самых простых способов разместить большое количество семьи и друзей. Следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению идеальной индейки.

Каковы рекомендации Министерства сельского хозяйства США по обжариванию индейки целиком?

На основе исследования, проведенного Университетом Джорджии, которое показало, что существующее время приготовления USDA было больше, чем необходимо для обеспечения безопасности и готовности. Данные подтверждают сокращение с 15 минут до одного часа, в зависимости от размера птицы.

Министерство сельского хозяйства США разработало универсальные костюмы с одной температурой для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. В целях безопасности внутреннюю температуру индейки для готовности необходимо проверять с помощью термометра для мяса.

Похоже, что искать время приготовления индейки — не лучший способ, потому что «время — это НЕ все». Также необходимо соблюдать рекомендуемые методы приготовления. Термометр для мяса следует использовать для проверки внутренней температуры индейки в нескольких местах в целях безопасности и предотвращения переваривания.

На время обжарки целой индейки влияет множество переменных:

• Частично замороженная птица требует более длительного приготовления.
• Темные сковороды для жарки индейки готовятся быстрее, чем блестящие металлы.
• Глубина и размер кастрюли могут уменьшить циркуляцию тепла ко всем областям птицы.
• Использование тента из фольги в течение всего времени может замедлить приготовление пищи.
• Использование крышки противня ускоряет приготовление.
• Пакет для духовки может ускорить приготовление пищи.
• Чучело птицы готовится дольше.
• Духовка может неравномерно нагревать пищу.
• Калибровка термостата духовки может быть неточной.
• Положение решетки может повлиять на равномерное приготовление пищи и циркуляцию тепла.
• Индейка или ее сковорода могут быть слишком большими для духовки, что препятствует циркуляции тепла.
• Термометр для мяса должен быть правильно вставлен в бедренный сустав. См. Измерение внутренней температуры Турции ниже.

Все эти факторы необходимо учитывать при жарке индейки или любого мясного продукта. Они могут увеличить или сократить общее время приготовления. Безопасное приготовление пищи зависит от сочетания факторов и использования термометра для мяса.

Методы обжарки, использованные в исследовании Университета Джорджии для определения нового примерного времени приготовления, действительно показали, что индейки готовятся быстрее. Новое время основано на приготовлении индейки в соответствии со следующими рекомендациями.

Узнайте, как запечь идеальную индейку — Инструкции и видео по приготовлению индейки:

1. Температура духовки для приготовления индейки — Установите температуру духовки не ниже 325 градусов по Фаренгейту. Предварительный нагрев не требуется.

2. Убедитесь, что индейка полностью разморожена. Время основано на свежей или полностью размороженной замороженной птице при температуре холодильника около 40 градусов по Фаренгейту.или ниже.

3. Размещение индейки в противне для жарки — Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубоких противнях глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.

Дополнительные шаги:

Ферма или не ферма — Вам не нужно беспокоиться о сложной ферме. Вместо этого закрепите ноги, заправив голеностопные суставы в кожный карман на хвостовой части. Заправьте кончики крыльев под плечи птицы (так называемый «акимбо»).

Добавление жидкости — Добавьте 1 стакан куриного бульона / бульона на дно сковороды для индейки перед началом приготовления. Это создаст в духовке паровую среду, которая поможет сохранить грудь влажной, но не предотвратит потемнение кожи.

Палатка индейки — Вначале палатку из алюминиевой фольги можно свободно накрыть грудкой индейки на первые 1–1–1 / 2 часа, а затем снять для подрумянивания. Или можно накрыть индейку тентом из фольги после того, как индейка достигнет желаемого золотисто-коричневого цвета.В рамках исследования некоторые птицы были закрыты фольгой на все время приготовления; это увеличило необходимое время приготовления.

4. Как полировать индейку — Смажьте индейку сливочным или растительным маслом вначале, прежде чем запекать ее в духовке. Это поспособствует потемнению. Наметка во время процесса обжарки — ненужный дополнительный этап. Намотка в последний час жарки может действительно сделать красивую хрустящую кожу индейки мягкой.

Простые способы полить индейку:

Используйте индейку (пюре из индейки).

Используйте наметочную щетку.

Возьмите большой ложкой сок и полейте индейку.

5. В какое время готовят индейку? — Новое время обжарки основано на приведенных выше рекомендациях и при внутренней температуре и температуре в духовке 325 градусов по Фаренгейту. Это приблизительное время, и его всегда следует использовать вместе с правильно установленным термометром для мяса для жарки идеальной индейки.

Примерное время приготовления индейки:

Индейка без фарша

От 4 до 8 фунтов ………….1-1 / 2–3–1 / 4 часа
8–12 фунтов …………… .2–3 / 4–3 часа
12–14 фунтов …………… 3–3–3 / 4 часа
От 14 до 18 фунтов …………… от 3–3 / 4 до 4–1 / 4 часа
от 18 до 20 фунтов …………… от 4–1 / 4 до 4–1 / 2 часа
от 20 до 24 фунтов …… ……… от 4-1 / 2 до 5 часов

Фаршированная индейка

от 8 до 12 фунтов ……………. От 3 до 3–1 / 2 часа
от 12 до 14 фунтов …………… от 3–1 / 2 до 4 часов
от 14 до 18 фунтов …………… от 4 до 4 -1/4 часа
от 18 до 20 фунтов …………… от 4-1 / 4 до 4-3 / 4 часа
от 20 до 24 фунтов …………… от 4-3 / 4 до 5-1 / 4 часа

6.Измерение внутренней температуры индейки . Министерство сельского хозяйства США разработало универсальный температурный режим для безопасности птицы: 165 градусов по Фаренгейту. Для обеспечения безопасности и готовности внутреннюю температуру следует проверять термометром для мяса.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа.Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто нажмите на Термометр Thermapen. — Партнерская ссылка

Измерение температуры бедра — Поместите термометр в самую толстую часть бедра вдали от кости индейки, чтобы периодически проверять внутреннюю температуру во время приготовления.

Измерение температуры груди — Вставьте термометр в конец шеи, держа его параллельно индейке. Подтвердите температуру, вставив термометр с обеих сторон индейки.

Очистка термометра для мяса — После каждого использования тщательно мойте стержень термометра в горячей мыльной воде.

Всплывающий термометр — Если у вашей индейки есть «всплывающий» индикатор температуры, также рекомендуется проверить внутреннюю температуру индейки в самой внутренней части бедра и вина, а также в самой толстой части грудку термометром для мяса. Всплывающий термометр обычно неточен.

Температура вареной индейки и начинки / заправки — Минимальная внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту.в бедре перед тем, как достать из духовки. После выдержки центр начинки должен достигнуть 165 градусов по Фаренгейту.

При отсутствии термометра для мяса — Соки должны быть прозрачными. Проколоть индейку вилкой в ​​нескольких местах; соки должны быть прозрачными, без следов розового цвета. ПРИМЕЧАНИЕ. Старомодный способ пошевелить ногой, чтобы увидеть, не ослабла ли она, даст вам представление о том, что индейка готова, но, к сожалению, к тому времени, когда ножка действительно ослабнет, индейка, к сожалению, пережарена.Единственный надежный тест на готовность — это проверить внутреннюю температуру мясным термометром в самой толстой части бедра, не касаясь костей.

7. Извлечение индейки из духовки — После того, как вы вытащите индейку из духовки, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте постоять в течение 20–30 минут, чтобы мясо затвердело и удержало сок, благодаря чему оно легче вырезать.

8. Дать индейке отдохнуть — Отдых позволяет перераспределить и реабсорбировать сок в мясе перед нарезкой.Благодаря этому мясо получается очень влажным и ароматным, а индейка остынет, что облегчает разделку. Если вы пропустите этот важный шаг, вы обожжетесь, и в конечном итоге на доске для вырезания окажется поток сока, не говоря уже о сушеной индейке.

Научитесь разделывать индейку — Видеоинструкция

---

Различные стили приготовления индейки:

Приготовленная на гриле индейка
Приготовление на гриле или барбекю на открытом воздухе — очень простой и эффективный способ приготовить индейку на День Благодарения или Рождества.Никакого беспорядка в духовке или на кухне! Целую индейку можно приготовить на газовом или угольном гриле. Для этого метода требуется закрытый гриль для барбекю и прочная алюминиевая фольга. Ваша индейка будет хрустящей снаружи и сочной внутри.

Cajun Fried Turkey
Это лучший способ приготовления индейки, который я когда-либо пробовал! Такой способ приготовления индейки совсем не жирный, поскольку во фритюре запечатывается внешняя часть, индейка остается невероятно сочной, а кожа становится удивительно хрустящей.Эти жареные индейки пользовались большим успехом на нашем фестивале!

Рецепт приготовления индейки на открытом воздухе — Рецепт индейки в дырке
Этот стиль приготовления пищи в яме также известен как «приготовление из фасоли». Яма для барбекю — это упражнение по превращению ямы в земле в печь с горячими углями, обеспечивающими тепло. Покрытие верхней части алюминиевой фольгой, а затем грязью регулирует подачу кислорода, поэтому угли горят медленно, обеспечивая равномерный контролируемый нагрев в течение многих часов. Если у вас есть время и место, чтобы приготовить праздничную индейку в яме на открытом воздухе.Это станет отличным ужином из индейки на День Благодарения или Рождество.

Копченая индейка
Курение индейки ничем не отличается от приготовления барбекю на заднем дворе. Вы следуете всем этим правилам, даже не замечая их в большинстве случаев — так что давайте, попробуйте. Вы не останетесь недовольны, попробовав копченую индейку.

Turducken
Что это за фигня? Ну, это индейка без костей весом от 15 до 16 фунтов (за исключением костей крыльев и голеней), утка, полностью очищенная от костей, и курица, полностью очищенная от костей, все в одном флаконе и фаршированные множеством восхитительной начинки (три вида начинки — это слоями между тремя видами мяса).Этот региональный деликатес стал одним из последних кулинарных увлечений. Снаружи он выглядит как индейка, но когда вы разрезаете его, вы видите серию колец, составляющих три птицы и три начинки.

Рецепт тофурки / тофурки с веганской подливкой
Тофурки — очень популярный заменитель мяса, который подают на обеды на День Благодарения и на Рождество. Я не вегетарианец или веган, но у меня есть несколько членов семьи. Для них и моих многочисленных читателей, которые также являются вегетарианцами или веганами, я создал эту страницу о том, как приготовить тофурки.

---

Информация об ужине из индейки:

Основы индейки
Как купить, нафаршировать и зажарить индейку — Выбор свежей или замороженной индейки — Как разморозить замороженную индейку — Как подготовить индейку к фаршу.

Perfect Turkey Gravy
Домашний соус, приготовленный с использованием бульона из потрохов индейки, капель со сковороды и мясного сока из жареной индейки, является неотъемлемой частью традиционного ужина в День Благодарения.

Рекомендации по засолке птицы
Это секрет, о котором вам никогда не рассказывают повара.Это очень просто и экономично, не требует специальной посуды. Рассол походит на маринад, так как он сохраняет пищу влажной и нежной.

Сделаем индейку запасом
Не выбрасывайте оставшиеся кости индейки! Мое любимое занятие на следующее утро после Дня Благодарения — приготовить домашний бульон из индейки. Это так просто и так вкусно!

Любимая начинка для индейки Линды
Называете ли вы это «начинкой» или «заправкой», что вам не нравится в начинке из индейки? Всем известно, что начинка — лучшая часть ужина из индейки!

Приготовьте картофельное пюре
Сэкономьте драгоценное время на кухне в День Благодарения, используя это простое в приготовлении блюдо из картофельного пюре для следующего ужина на День Благодарения.Это рецепт, который я использую каждый год для ужина на День Благодарения.

Использование термометра для жарки или мяса
Вы когда-нибудь разрезали индейку, чтобы проверить, закончилась ли она готовиться? Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать термометр для приготовления пищи! Термометр для готовки или термометр для мяса не должен быть чем-то особенным. Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные буханки и блюда из яиц.

Таблицы внутренней температуры приготовления
Термометры для приготовления пищи позволяют избежать догадок при приготовлении пищи, поскольку они измеряют внутреннюю температуру приготовленного вами мяса, птицы, морепродуктов, выпечки и / или запеканок, чтобы гарантировать, что была достигнута безопасная температура, вредные бактерии были уничтожены, и ваша еда приготовлена ​​идеально.Всегда следите за внутренней температурой приготовления, чтобы быть в безопасности!

Советы по безопасному обращению с остатками пищи
«Остатки» — это приготовленные продукты, которые вы или члены вашей семьи не едите в течение 2 часов после приготовления. Вероятность пищевого отравления увеличивается, чем дольше вы храните пищу после ее приготовления. Неправильное обращение или хранение приготовленной пищи — одна из наиболее частых причин пищевого отравления в доме.

Рецепт жареной индейки для мамы {классика}

Когда дело доходит до праздничной готовки, мы с отцом неделями решаем, кто что готовит для застолья.Разделяй и властвуй, верно?

В течение 50 лет за индейкой отвечала моя мать, но теперь, когда собрание переместилось в мой дом, эта задача выпала на меня. К счастью, мама меня хорошо научила!

Ее метод приготовления индейки позволяет получить жареную индейку, которая всегда идеально прожарена. Грудка никогда не бывает пересушенной, но нежной и ароматной. Нет необходимости в рассоле или поливании.

Видео: как запекать индейку грудкой вниз

3 ключа к идеальной индейке

Как моя мама это делает? Вот три ее ключа к приготовлению идеальной индейки:

• Готовьте индейку грудкой вниз .Во время жарки индейки соки стекают к груди, в результате получается очень сочное мясо. Грудь также лучше защищена от тепла, что помогает предотвратить ее пересыхание.
• Используйте термометр для мяса , чтобы определить, когда индейка готова.
• Готовьте начинку для индейки отдельно , а не в полости, чтобы индейка готовилась более равномерно.

Приготовление индейки грудкой вниз

Основное различие между тем, как моя мама готовит индейку, и остальными — это готовить ее грудкой вниз .При приготовлении индейки таким образом соки из готовящейся индейки попадают в грудку, пока индейка готовится, в результате чего получается самая сочная грудка, какую только можно представить.

Бедра в этом методе также больше подвергаются воздействию тепла, что хорошо, так как темное мясо готовится дольше, чем белое.

Если вы будете готовить птичью грудку вниз, кожа индейки над грудкой плохо подрумянится. Если вы хотите подрумянивать грудку, вам нужно перевернуть индейку на сковороде и поджарить ее в последние несколько минут приготовления.Мы редко перевертываем индейку, потому что мы режем индейку на кухне перед тем, как вынести ее, а на остальной части индейки много хрустящей кожицы индейки.

Спустя годы, прошедшие с тех пор, как мы впервые опубликовали этот рецепт, мы все еще готовим индейку грудкой вниз, и они все еще прекрасны. Если индейка достаточно маленькая, иногда я переворачиваю ее ближе к концу, чтобы грудка подрумянилась, но обычно, как и моя мама, я просто все время жарю ее грудкой.

Элиза Бауэр

План разморозки индейки впереди

Приготовить индейку довольно просто, но вам нужно все спланировать заранее, учитывая, что жарка может занять несколько часов, а также время (дни, если вам нужно разморозить), чтобы избавиться от холода из холодильника.

Если вы покупаете замороженную индейку, вам нужно положить ее в холодильник для разморозки. Индейке потребуется около 5 часов размораживания на каждый фунт индейки.

Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка в холодильнике займет около 75 часов или 3 дней. Для разморозки 20-фунтовой индейки потребуется около 100 часов или 4 дня.

Если в тот день, когда вы планируете готовить, индейка все еще была частично заморожена, вымойте таз раковины, залейте ее прохладной водой и поместите в нее индейку.Меняйте воду каждые полчаса, пока индейка не разморозится.

Используйте термометр для мяса

Если у вас нет термометра для мяса, возьмите его! Использование одного из них сделает вашу жизнь намного проще, иначе будет слишком много догадок.

Я предпочитаю использовать дистанционный термометр, чтобы вы могли отслеживать процесс приготовления индейки, не открывая дверцу духовки. Но подойдет любой термометр с мгновенным считыванием. (Я использую два удаленных термометра ChefAlarm: один вставляется в грудь, другой — в бедро.)

Внутренняя температура жареной индейки

165 ° F — рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки. Индейка будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому выньте ее до того, как мясо достигнет заданной температуры.

Я обычно вынимаю индейку, когда температура грудки достигает 155–160 ° F, а бедра — 155–165 ° F. В то время как белое мясо грудки может легко высохнуть, если его температура становится слишком высокой, мясо бедра может выдерживать более высокую внутреннюю температуру без высыхания.

Жареная индейка грудкой вверх после того, как индейка была перевернута и поджаривалась в течение нескольких минут для подрумянивания грудки. Элиза Бауэр

Как долго готовить индейку

Вот быстрый способ оценить, сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку, однако учтите, что фактическое время приготовления будет зависеть от того, насколько холодно ваша индейка должна начинаться, и вашей индивидуальной духовки. Так что не забудьте проверить индейку ПЕРЕД (по крайней мере, за час), по вашему мнению, это будет сделано.

Умножьте вес индейки на 13 минут на фунт.Так что

• 10 фунтов индейки займет примерно 130 минут или 2 часа 10 минут
• 12-фунтовая индейка займет 156 минут или 2 часа 36 минут
• 14-фунтовая индейка займет 182 минуты или 3 часа 2 минуты
• 16-фунтовая индейка займет 208 минут или 3 часа 28 минут
• 18-фунтовая индейка займет 234 минуты или 3 часа 54 минуты
• 20-фунтовая индейка займет 260 минут или 4 часа 20 минут

Опять же, это всего лишь оценка! Если ваша индейка не будет приближаться к комнатной температуре, когда она пойдет в духовку, приготовление займет больше времени.Если он комнатной температуры, на приготовление может уйти меньше времени. Так что проверяйте температуру пораньше.

Рассолить или не рассолить индейку

Если вы будете следовать этим инструкциям по приготовлению индейки грудкой вниз и вытащите индейку из духовки до того, как бедра достигнут 165 ° F, а грудка 160 ° F, то в рассоле индейки нет необходимости! Ваша индейка будет идеально сочной и вкусной.

Тем не менее, если вы хотите приготовить индейку более традиционным способом, грудкой вверх, рассол поможет предотвратить высыхание грудки.Посмотрите наши методы приготовления как влажных, так и сухих рассолов для индейки:

Горячие линии для Турции

Если вы не знаете, как приготовить индейку, Butterball предлагает горячую линию по телефону во время курортного сезона по номеру (800) 288-8372.

Кстати, вот забавная статья о некоторых сумасшедших звонках, которые получает горячая линия: http://www.snopes.com/holidays/thanksgiving/hotline.asp

Что подать на праздник благодарения в индейке

Как приготовить рецепт индейки на День благодарения от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 7 порций

• 1 индейка, свежая или замороженная, 1½ фунта (680 г) на человека
• ½ чайной ложки кошерной соли на фунт (455 г) индейки
• 1 стакан несоленого сливочного масла (230 г), 2 палочки, нарезанные кубиками и размягченные
• ½ стакана свежих листьев шалфея (20 г), плюс еще для украшения
• 4 зубчики чеснока, нарезанные
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сушеного розмарина
• ½ лимона, нарезать дольками, плюс еще для украшения
• 1 средний белый лук, нарезанный кожей, нарезанный дольками
• 1 большая морковь, нарезанная
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 32 унции куриного бульона с низким содержанием натрия (945 мл), 1 упаковка
• 2 столовые ложки универсальной муки, необязательно

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разморозьте индейку. Выложите завернутую индейку на противень и поставьте на нижнюю полку холодильника. Размораживайте в течение 1 дня, если оно свежее, или 4-5 дней, если оно заморожено. Для более быстрого размораживания погрузите индейку в большую раковину или холодильник, наполненный холодной водой, и разморозьте 30 минут на фунт индейки.
2. За 1 день до приготовления посолить индейку в рассоле. Отмерьте соль в небольшую миску. Обустройте свое рабочее место кухонными ножницами, полиэтиленовым пакетом, свежим противнем с решеткой над ним и мусорным ведром поблизости.
3. Отрежьте упаковку размороженной индейки, стараясь не порезать кожу или мякоть, и выньте ее из пакета. Выложите индейку на противень с решеткой. Срежьте лишнюю кожу вокруг шеи и освободите пластиковый держатель, фиксирующий ноги. Удалите из полости все внутренности и потроха и выбросьте. Тщательно промокните индейку бумажными полотенцами.
4. Посыпьте солью индейку так, чтобы она попала в полость, под кожу и между щелями.
5. Охладите индейку без крышки в течение 1 дня. Если засолка продолжается более 1 дня, накройте индейку полиэтиленовой пленкой, затем снимите ее на последний день, чтобы кожа высохла перед запеканием.
6. За несколько часов до подачи подготовьте индейку к запеканию. Установите решетку на самую низкую высоту, а другую — на середину духового шкафа. Разогрейте духовку до 325˚F (160˚C).
7. Добавьте сливочное масло в миску среднего размера. Нарежьте листья шалфея и добавьте в миску вместе с чесноком, тимьяном и розмарином.Вмешайте травы в масло. Отложите в сторону.
8. Установите жаровню или одноразовую алюминиевую сковороду на противень рядом с рабочим местом.
9. Обрежьте у индейки кончики крыльев и добавьте в форму для запекания. Обрежьте лишнюю кожу, чтобы обнажить поперечный рычаг, затем с помощью ножа для очистки овощей вырежьте кость. Если кость трудно удалить, воспользуйтесь руками или кухонными ножницами. Добавить в жаровню.
10. Поверните птицу ногами к себе. Вытащите пластиковый держатель. Ослабьте кожу вокруг груди, сделав пальцами карман.Будьте осторожны, чтобы не порвать кожу. Натрите маслом с зеленью кожу, а затем всю остальную часть индейки. Убедитесь, что вы попали в щели и полости.
11. Нафаршируйте дольки лимона и лука в полости индейки. Добавьте оставшиеся дольки лука в жаровню вместе с морковью и сельдереем. Вылейте в сковороду куриный бульон.
12. Используйте решетку, чтобы положить индейку на противень, а затем вылейте в форму остатки сока с противня.
13. Установите противень на нижнюю решетку духового шкафа. Поместите индейку на решетку на средней решетке духовки, прямо над противнем, чтобы собрать сок.
14. Запекайте индейку около 2 часов или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F (71 ° C). Начните проверять индейку примерно через 90 минут после запекания, чтобы убедиться, что она не пережарилась.
15. Выньте индейку из духовки и поставьте решетку на противень, чтобы в нее собирались соки. Дайте постоять около 30 минут, пока внутренняя температура не поднимется до 165˚F (74˚C).
16. Тем временем приготовьте подливку: удалите все твердые частицы с жаровни. Процедите жидкость в большую кастрюлю и доведите до кипения, а затем дайте ему уменьшиться до желаемой консистенции. Подливку можно подавать как есть или, для более густой подливки, перелить несколько ложек бульона в небольшую миску с мукой. Взбивайте до тех пор, пока не перестанут оставаться комочки, затем снова в кастрюлю перемешивайте немного мучной смеси. Доведите до кипения и дайте вариться 5 минут, пока не загустеет. Повторяйте по мере необходимости, пока соус не достигнет желаемой консистенции.Уменьшите огонь до минимума, время от времени взбивая, пока не будете готовы к подаче, или снимите с огня и доведите до температуры перед подачей на стол.
17. Разделите индейку: переложите индейку на большую разделочную доску с выступом, чтобы собирать сок. Сначала отпустите лапы, чтобы было легче вырезать остальную часть птицы. Острым ножом прорежьте там, где ноги встречаются с грудью, стараясь не прорезать полностью. Затем руками оттяните ноги и бедро от тушки и заправьте их под крылья, чтобы они оставались на месте.
18. Разрежьте прямо вдоль обеих сторон грудной кости до тех пор, пока вы не сможете разрезать дальше, затем разрежьте горизонтально возле крыла, чтобы отделить грудки от тушки.
19. Прорежьте ноги полностью, чтобы освободить их от тазобедренного сустава.
20. Найдите место, где плечо соединяется с грудью, затем прорежьте этот сустав, чтобы удалить крылья, используя руки, чтобы отвести крыло, если сустав трудно найти.
21. Отложите тушу в сторону — вы можете удалить оставшееся мясо на остатки или приготовить бульон из всей тушки.
22. Нарежьте грудку крест-накрест, вдоль волокон, затем переложите на сервировочное блюдо. Отрежьте голени от бедер через сустав, шевеля ножом, чтобы легко освободить их, или разводите руками. Добавьте голени на блюдо. Отрежьте мясо бедра от кости, затем на небольшие кусочки и добавьте в блюдо.

Дигитальный рецепт | Больничная касса

Дигитальный рецепт для пациента

Что такое дигитальный рецепт?

Дигитальный рецепт – это один из четырёх предназначенных для пациента общегосударственных проектов e-tervis (дигитальная история здоровья, дигитальная регистратура, дигитальный снимок и дигитальный рецепт). В настоящее время из услуг реализованы дигитальный рецепт и  дигитальная карта медицинского устройства.  

Дигитальный рецепт – это электронный лекарственный рецепт или рецепт медицинского

устройства, который врач выписывает пациенту в компьютере. Дигитальный рецепт не распечатывается на бумаге, а прямиком из компьютера врача посылается по интернету в центр рецептов. Центр рецептов – это электронная база данных, созданная для выписывания и обработки рецептов (лекарства, детское питание, медицинские устройства). Отправляясь в аптеку за лекарством, при себе нужно иметь удостоверяющий свою личность документ с фотографией и личным кодом, например, ID-карта, водительские права или паспорт. В случае, если лекарство выкупается для другого лица, нужно знать также его личный код. С помощью личного кода пациента аптекарь с лёгкостью находит в центре рецептов нужную ему информацию.

Все свои дигитальные рецепты видны на государственном портале eesti.ee. Дигитальные рецепты своего ребёнка можно увидеть, зайдя на портал с ID-картой ребёнка.

 В исключительных случаях, например, на домашнем визите или во время перебоев с электричеством, у врача по-прежнему сохраняется возможность выписать бумажный рецепт.  

Лекарства на основании дигитального рецепта можно выкупать во всех аптеках Эстонии.

 

Виды дигитального рецепта

При составлении дигитального рецепта пациент может ограничить права приобретения лекарства. Хотя по умолчанию все рецепты открыты, однако этот статус врач может изменить при составлении рецепта.

Выкуп дигитального рецепта

Выкупающий лекарство должен предъявить аптекарю свой удостоверяющий личность документ с фотографией и личным кодом. В случае приобретения лекарства для другого человека необходимо знать также его личный код. На основании личного кода аптекарь находит в центре рецептов правильный рецепт. Личный код покупателя также записывается на рецепте. Если рецептов несколько, то нужно знать также название лекарства или действующее вещество.

Цифровой рецепт за рубежом

С 1 июня Эстонский цифровой рецепт действует и в Финских аптеках. При покупке рецепта человеку необходимо иметь только удостоверение личности или паспорт.

Процесс возмещения расходов на лекарства такой же, как и для рецепта на бумаге. В Финляндии лицо, застрахованное в Эстонии, должно сначала оплатить полную стоимость лекарства, назначенного ему или ей в Эстонии. Позже можно вернуть сумму, уплаченную за лекарство, отправив в больничную кассу заявление о возврате и квитанцию о покупке лекарства. В случае рецептов, предписанных в Эстонии, рецепт возмещается на основе условий и максимальной цены, действующей в Эстонии, и, следовательно, возмещение происходит ретроспективно.

Если рецепт был выдан за границей, он будет выписан / выдан со скидкой на основании страхового документа ЕС (EHIC-Европейская карточка медицинского страхования, E123, E112). Рецепт оплачивается иностранной страховкой, а затем позже иностранная страховка рассчитывается со страховкой страны проживания человека. Зарубежный прайс-лист учитывается для компенсации.

Другие страны Европейского Союза постепенно присоединяются к трансграничному проекту цифровых рецептов, и лекарства могут быть приобретены на основе цифрового рецепта в других странах ЕС, помимо Финляндии.

Как получить лекарство в аптеке по электронному рецепту

26 окт. 2020 г., 8:16

Приобрести лекарство по электронному рецепту можно только в том регионе, где его выписали, и в тех аптеках, которые подключены к государственной информационной системе здравоохранения. Фармпрепарат должен выдаваться лично в руки тому лицу, на которое оформлен электронный рецепт, либо его законному представителю. Приказ министерства здравоохранения об этом вступил в силу 25 октября.

В документе говорится, что утвердить использование электронных рецептов наряду с бумажными должны региональные власти, также как и организовать электронный обмен данными между поликлиниками и аптеками. Как пояснили в Департаменте цифрового развития, об этом должен позаботиться каждый субъект самостоятельно.

«Согласно паспорту федерального проекта „Создание единого цифрового контура в здравоохранении на основе единой государственной информационной системы в сфере здравоохранения (ЕГИСЗ)“, субъекты должны провести мероприятия по внедрению электронных рецептов. В 2021 году им необходимо принять региональные правовые акты, а к концу 2023 года реализовать сервис в полном объеме», говорится в сообщении пресс-службы ведомства.

Таким образом, начиная со следующего года электронные рецепты будут поэтапно внедряться на территории всей страны. В ряде регионов они уже доступны гражданам — например, жителям Башкирии и Белгородской области.

По словам исполнительного директора некоммерческого партнерства «Аптечная гильдия» Елены Неволиной, отпуск лекарств по электронным рецептам происходит после того, как аптека находит документ в системе обмена данными с медорганизацией. Он должен быть подписан квалифицированной электронной подписью. Чтобы забрать рецептурный препарат, человеку придется подтвердить, что рецепт оформлен на него, например, предъявив документ, удостоверяющий личность.

В Белгородской области в личный кабинет пациента в мобильном приложении приходит QR-код, который он должен показать в аптеке. Забрать лекарство может также законный представитель того человека, на которого выписан рецепт, говорится в правилах отпуска лекарственных препаратов.

В них также уточняется, что лекарственные препараты должны отпускаться в количестве, указанном в электронном рецепте, за исключением случаев, когда установлены курс лечения или количество, которое может быть выписано в одном рецепте. Запрещается отпуск лекарственных препаратов по рецептам ветеринарных организаций.

Источник: http://inklincity.ru/novosti/zdravoohranenie/kak-poluchit-lekarstvo-v-apteke-po-elektronnomu-receptu

Изготовление лекарств по рецепту в «ГБУЗ ЦЛО ДЗМ». Аптеки столицы

Экстемпоральная рецептура — это актуально, индивидуально, эффективно, безопасно!

Не всегда то, что выпускает фармацевтическая промышленность, может подойти пациенту с учетом индивидуальных дозировок, возраста, особенностей течения основного и сопутствующих заболеваний, непереносимости компонентов.

Ценность экстемпоральной рецептуры для широкого круга потребителей состоит в изготовлении лекарственных препаратов с учетом особенностей пациента. Значимость экстемпоральной рецептуры повышается в условиях роста аллергических заболеваний из-за ухудшающейся экологии, при индивидуальной непереносимости лекарственных препаратов заводского производства, а также при отсутствии аналогов заводского фармацевтического производства.

Для большого мегаполиса актуально сохранение и использование традиций изготовления лекарственных препаратов в аптеках: используются максимально натуральные и безопасные ингредиенты, лекарственные препараты индивидуального изготовления не содержат токсичных элементов, химических красителей и консервантов. Те, кто следит за своим здоровьем, ценят это.

В ГБУЗ «ЦЛО ДЗМ» разработана система качества, обеспечивающая многоуровневый контроль и позволяющая исключить попадание недоброкачественной продукции в реализацию. Качество и безопасность изготовленных в аптеках ГБУЗ «ЦЛО ДЗМ» лекарственных препаратов гарантированы строгим соблюдением условий изготовления, контроля, хранения и отпуска. В состав учреждения входит испытательная лаборатория, аккредитованная Федеральной службой по аккредитации (Аттестат аккредитации № RA.RU/29A346 от 30.03.2016 г.), что позволяет обеспечить контроль качества фармацевтических субстанций, совместимость и рациональность лекарственных прописей, высокое качество лекарственных препаратов аптечного изготовления, соблюдение основных положений и технических приемов изготовления лекарственных форм, соблюдение требований нормативных документов к качеству лекарственных форм.

Magistral formula is relevant, individual, effective and safe!

What the pharmaceutical industry produces is not always suitable for the patients, taking into account their individual dosages, age, the course of the underlying and associated diseases, and intolerance to the builders.

The value of the magistral formula for a wide circle of customers lies in the drug manufacturing with account taken of the characteristics of the patient. The importance of the magistral formula increases in the face of growing allergic diseases due to the deteriorating ecology, with individual intolerance to factory-produced drugs, as well as with the lack of analogues of drug manufacturing.

For a large metropolis, it is important to preserve and use the traditions of the manufacture of medicines in pharmacies: the most natural and safe ingredients are used, individually manufactured medicines do not contain toxic elements, coloring materials and preservatives. Those, who take care of their health, appreciate it.

A quality system has been developed at Moscow State Budgetary Healthcare Institution “Drug Supply Center of the Moscow City Healthcare Department” that provides multi-level control and eliminates the entry of low-quality products into offtake. The quality and safety of the drugs manufactured in the pharmacies of Moscow State Budgetary Healthcare Institution “Drug Supply Center of the Moscow City Healthcare Department” are guaranteed by strict observance of the conditions of manufacture, control, storage and release. The institution includes a testing laboratory accredited by the Federal Accreditation Service (Certificate of Accreditation No. RA.RU/29A346 of March 30, 2016). It allows for quality control of pharmaceutical substances, compatibility and rationality of pharmaceutical prescriptions, high quality pharmaceutical preparations, compliance with the fundamental principles and technical methods for the manufacture of dosage forms, compliance with regulatory requirements for the quality of dosage forms.

Изготовление индивидуальных лекарственных препаратов по рецепту врача

57 подразделений АО «Петербургские аптеки» имеют лицензию на осуществление деятельности по изготовлению лекарственных средств по рецепту врача.

АО «Петербургские аптеки» сохранили уникальный для аптек вид деятельности – изготовление лекарственных средств по рецепту врачей. В данном направлении АО «Петербургские аптеки» являются крупнейшей сетью в России.

Процесс изготовления лекарств сложен и трудоемок, только специалист может изготавливать лекарственные препараты и выполнять полный анализ.

Говоря об индивидуальных лекарственных препаратах, изготовленных по рецепту врача, следует отметить их особенности.

Биоэффективность. Врач может составить пропись, для изготовления лекарства учитывая возраст, сопутствующие заболевание и индивидуальные особенности организма. Это немаловажно, если речь идет о маленьких детях, в том числе до года и пожилых людях.

Уникальность. Долгое время такие лекарственные препараты, вообще не имели аналогов. Две трети из списка изготавливаемых препаратов, по словам фармацевтов, не имеют промышленных аналогов до сих пор.

Стоимость и качество. Лечение изготовленными по рецептам врачей препаратами зачастую обходится дешевле, чем готовыми аналогами. Речь идет не только о доступных ценах, но и высоком качестве лекарств. Рецептуры их были разработаны выдающимися докторами, чьи имена навсегда сохранились в истории медицины. И врачи до сих пор охотно эти лекарства выписывают, что подтверждает их эффективность.

Прогрессивность. Западная и восточная медицины склоняются к мнению, что лечение надо подбирать строго индивидуально, ведь организм каждого из нас уникален. Изготовление лекарственных средств по рецептам врачей становится связующей нитью между непростой работой врача и кропотливым трудом провизора, в этом и есть вся философия оказания качественной медицинской помощи пациенту.

Приложение N 1 / КонсультантПлюс

к приказу Министерства здравоохранения

Российской Федерации

от 1 августа 2012 г. N 54н

(см. текст в предыдущей редакции)

 

СПЕЦИАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТУРНЫЙ БЛАНК

НА НАРКОТИЧЕСКОЕ СРЕДСТВО ИЛИ ПСИХОТРОПНОЕ ВЕЩЕСТВО

 

Министерство здравоохранения                   Код формы по ОКУД

Российской Федерации                           Медицинская документация

                                               Форма N 107/у-НП,

                                               утвержденная приказом

                                               Министерства здравоохранения

    штамп медицинской организации              Российской Федерации

                                               от ___________ N ___________

                                  РЕЦЕПТ

                                           ┌─┬─┬─┬─┐     ┌─┬─┬─┬─┬─┬─┐

                                     Серия │ │ │ │ │   N │ │ │ │ │ │ │

                                           └─┴─┴─┴─┘     └─┴─┴─┴─┴─┴─┘

                                          "__" ____________________ 20__ г.

                                              (дата выписки рецепта)

                 (взрослый, детский - нужное подчеркнуть)

Ф.И.О. пациента ___________________________________________________________

Возраст ___________________________________________________________________

Серия и номер полиса обязательного медицинского страхования _______________

Номер медицинской карты ___________________________________________________

Ф.И.О. врача

(фельдшера, акушерки) _____________________________________________________

Rp: .......................................................................

...........................................................................

Подпись и личная печать врача

(подпись фельдшера, акушерки) _____________________________________________

                                                                     М.П.

Ф.И.О. и подпись уполномоченного лица медицинской организации _____________

                                                                     М.П.

Отметка аптечной организации об отпуске ___________________________________

___________________________________________________________________________

Ф.И.О. и подпись работника аптечной организации ___________________________

___________________________________________________________________________

                                                                     М.П.

Срок действия рецепта 15 дней

 

 

 

 

Открыть полный текст документа

ЭЛКОД: Александр Дюма. Лучшие рецепты

«Гениальности в нем больше, чем таланта», — писал Виктор Гюго о своем современнике и друге Александре Дюма-отце. Гений Дюма раскрылся не только в приключенческих произведениях — великий романист был также и журналистом, и драматургом, и публицистом, и путешественником, и, конечно, гурманом и гастрономом.

Писатель Александр Дюма — один из самых читаемых в мире и один из немногих, к чьим романам можно с удовольствием возвращаться всю жизнь. А уж прочитать их в детстве просто необходимо! И, читая, прожить несколько ярких жизней вместе с героями великого драматурга: с ла Молем — спастись от разъяренных преследователей и упасть в объятия королевы Марго; с де Бюсси — сразиться с армией сбиров, нанятых коварным Монсоро; с д’Артаньяном и его верными друзьями — оплакать Констанцию и приговорить к смерти Миледи; с графом Монте-Кристо — сбежать из замка Иф и найти сокровища аббата Фариа. Впечатления от этой прекрасной реальности, где таинственные дамы прячут письма за корсажами платьев, а доблестные рыцари без страха и упрека оттачивают шпаги и рискуют жизнью во имя чести, дают нам, читателям, то, что остается навсегда, — заряд юношеского романтизма, благородства и прекраснодушия.

Дюма стал легендой еще при жизни — человек-праздник, человек-взрыв, человек-карнавал.

Колоссального роста, с буйной шевелюрой, крупный, шумный, смешливый, искрящийся энергией и страстью, он любил жизнь во всех ее проявлениях: бурные эмоции, головокружительные приключения, чувственные переживания. Его окружали красивые женщины, он знал толк в изысканной еде и тонких винах. Легкость была свойственна Дюма во всем, включая творчество: как виртуозно он выдумывал сюжеты, плел из них кружево, искусно смешивая реальные исторические факты с совершеннейшими выдумками — беззастенчиво «мял юбки Клио», по выражению биографа Андре Моруа. Герои Дюма зачастую имеют мало общего со своими прототипами: в реальности кардинал Мазарини не был так жаден, подл и труслив, каким его изображает писатель; бретёр и ловелас де Бюсси, напротив, не принадлежал к образцам благородства, а королева Екатерина Медичи вовсе не была таким чудовищем. Но кого это волнует? Дюма вдохнул в «бестелесных» исторических персонажей жизнь — они обрели плоть, голос, характер и остались навеки запечатлены на страницах его книг и в сердцах читателей именно такими, какими он их создал.

В России любят Дюма — его книги издают и переиздают уже более 180 лет, а в последние десятилетия еще и успешно экранизируют. И кажется, что французские мушкетеры (видимо, с легкой руки режиссера Юнгвальд-Хилькевича) самые что ни на есть русские, и даже ругательство «каналья» звучит как родное.

Но Дюма связывает с Россией не только популярность его пьес и романов. В 1858–1859 годах писатель в течение девяти месяцев путешествовал по нашей необъятной стране. Для великого драматурга это стало незабываемым приключением — этнографическим, культурологическим и, разумеется, гастрономическим: в Переславле Дюма лакомился селедкой, в Астрахани угощался лошадиной ляжкой, в Калмыкии отведал кумыс и верблюжье молоко. Некоторые из экзотических русских блюд Дюма включил в свой «Большой кулинарный словарь» — удивительную книгу, еще один «приключенческий роман», который по иронии судьбы оказался последним произведением писателя.

Кажется, строки, вышедшие из-под пера сочинителя-гурмана, источают ароматы изысканных блюд французской кухни XIX века: густых соусов, душистых приправ, сочного мяса, нашпигованного салом, сытных супов, щедро заправленных сливочным маслом, воздушной выпечки, нежных кремов, патов и мармеладов.

Карикатура на Александра Дюма.
Обложка La Lune 2 декабря 1866 г.

Вообще, французская кухня — уникальное явление в мировой гастрономии, эталон тонкого вкуса и кулинарного изящества. Историки считают, что ее становление началось в эпоху правления короля Франциска I, в 1533 году женившего своего сына Генриха на итальянке Екатерине Медичи. Юная дофина привезла во Францию итальянских поваров, которые на тот момент были искуснейшими в Европе — они хранили и продолжали классические кулинарные традиции древнеримских патрициев. Сорбеты, мороженое, заварные пирожные, блюда из шпината и макароны усилиями королевы Екатерины вошли в моду и вывели французскую кухню на новый уровень. Однако истинный рас цвет гастрономии «а-ля франсез» пришелся на эпоху «короля-солнце» Людовика XIV, любившего пышные празднества и роскошные яства. С тех самых пор и началось триумфальное шествие по миру французской кухни, которое продолжается и по сей день. Страны Европы (включая и Россию) окончательно «сдались» ей в начале XIX века, во времена Наполеоновских войн. В Америку она пришла позже — во второй половине XX века. В Новом Свете французскую кухню популяризировала знаменитая Джулия Чайлд, утверждавшая, что «любой может готовить на французский манер, нужна лишь правильная инструкция».

Сегодня французская кухня — синоним аристократической изысканности и элегантности — снискала славу в самых отдаленных уголках земного шара. Но таковой она была уже и во времена Александра Дюма. Возможно, поэтому в его «Большом кулинарном словаре», несмотря на то что этот «гастрономический роман» довольно интернационален и содержит немало кулинарных «сюжетов» из разных стран мира, первую скрипку играет все же кухня Франции.

Баранья ножка по-гасконски

В основе этой книги — около ста рецептов из «Большого кулинарного словаря» Дюма: наваристые супы, ароматные вторые блюда, пышные десерты и пьянящие настойки. Возможно, кто-то спросит: в чем смысл такого издания, ведь ничто не мешает любому желающему обратиться напрямую к первоисточнику и приготовить блюда по указаниям писателя, сверяясь с его «Большим кулинарным словарем»? Ответ прост: кулинарная книга Дюма — скорее увлекательное чтиво, нежели прикладное пособие по приготовлению блюд. Дозировки, которые приводит писатель, весьма условны («возьмите добрый кусок мяса», «налей те воды столько, сколько нужно», «щедро сдобрите сахаром»), рекомендации довольно абстрактны («варите столько, сколько понадобится», «запекайте до красивого цвета»), а технологии приготовления крайне архаичны (жаркие жаровни, котлы над огнем, печи, подогреваемые сверху и снизу). Кроме того, каждый из 800 рецептов «Большого кулинарного словаря» — это небольшая новелла, изобилующая легендами, цитатами знаменитых гастрономов (например, «повара королей и ко роля поваров» Мари Антуана Карема или автора философско-кулинарных трактатов Жана Антельма Брийя-Саварен) и историческими анекдотами. Читать эти кулинарные эссе, написанные в узнаваемом стиле автора «Трех мушкетеров» (то есть остроумно, живо, цветисто и патетично), — одно удовольствие, но готовить по ним непросто, если не сказать невозможно. Поэтому мы взяли на себя труд отобрать рецепты самых привлекательных — и по вкусу, и по возможности исполнения — блюд из «Большого кулинарного словаря» и адаптировали их, точно расписав количество ингредиентов, осовременив технологии, добавив советы и рекомендации от наших поваров. И, конечно, приготовили каждое из этих великолепных блюд и отведали их сами. Слава папаше Дюма (как величала писателя Жорж Санд) — кушанья получились выше всяких похвал: маседуан из весенних овощей, матлот по-нормандски, бланманже с миндалем, соус велюте, муслиновая бриошь и пряная ратафия — эти на звания возбуждают любопытство и аппетит! Надеемся, вам, как и нам, понравится готовить по рецептам великого кулинара Дюма отца.

Приятного аппетита и легкого чтения!

 

 

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ:

Сложность приготовления блюда:

ЛЕГКОЕ

СРЕДНЕЕ

СЛОЖНОЕ

РЕЦЕПТ АЛЕКСАНДРА ДЮМА-ОТЦА

ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

РОДИНА РЕЦЕПТА

Металлурги земли кузнецкой. Как изготовить металл по рецепту предков | КУЛЬТУРА

В то время, когда 300 лет назад русский рудознатец Михайло Волков открыл на берегах Томи первый пласт угля, коренные жители уже вовсю плавили железо и торговали им. Оттого именно профессия металлурга, а не шахтёра дала названия и старейшему городу в области — Кузнецку, и коренному населению — кузнецким татарам, и горам — Кузнецкому Алатау, и даже, как ни парадоксально звучит, угольному бассейну — Кузнецкому.

«Шкурный» интерес

В Сибири интересы государства в первую очередь были связаны с ясаком — натуральным налогом, который служилые люди собирали с местного населения. Обычно налог брали ценным мехом, преимущественно собольим.

В начале XVII в. служилые люди, стремясь расширить территорию сбора ясака, совершали походы в верховья Томи, к её притокам Кондоме и Мрассу. Здесь жило тюркское население — предки нынешних шорцев, — которое умело добывать руду, выплавлять из неё железо и изготавливать из него различные охотничьи и домашние принадлежности. И «шкурный» интерес отступил перед мастерством кузнецких татар.

Фото: АиФ/ Анна Иванова

Как несколько лет назад рассказывал в интервью «АиФ в Кузбассе» ныне покойный учёный-геолог Юрий Надлер, уже в 1620-е годы казаки столкнулись в бою с мечами, стрелами, копьями из местной стали. У русского вся сабля в зарубках, а у шорца — целёхонька. То есть привезённое оружие против местного проигрывало. Кузнецкие сабли оказались в несколько раз крепче. Казаки смекнули и стали брать ясак с аборигенов не соболями, а оружием.

По мнению археологов, на Кузнецкой земле местное население стало делать железо с V в. до н.э., но способ его изготовления детально не известен. А начиная с позднего средневековья, примерно с XII в. и до XVII в., технология не просто известна, её можно продемонстрировать современникам. Такая печь есть, например, в экспозиции музея «Кузнецкая крепость» в Новокузнецке.

Шорские печки были аналогом современной домны. Сидят шорцы часами у такой печки и подбрасывают то кусочек руды, то кусочек древесного угля, а внизу вытекают капли так называемого губчатого железа, которое потом ковали кузнецы.

Почему утрачен рецепт?

Если о процессе выплавки шорского железа есть сведения, то рецепта — какую именно руду и в каких пропорциях добавляли древние сталевары — не сохранилось.

«В Новокузнецке на Советской площади проводили археологические раскопки. Представляете, нож 400 лет в земле пролежал и не поддался ржавчине. Это высоколегированная сталь! Однако царским указом сначала запретили торговлю, а потом, когда Демидовы с их заводами стали подниматься, ввели монополию на железо, запретили шорцам заниматься этим ремеслом. И всё пошло на спад. Поэтому рецепта не осталось», — сетует президент КРОО Ассоциация шорского народа «Шория» Никита Шулбаев.

К концу XVIII в. кузнецкие татары перестали плавить руду. Подробно о причинах написано в статье кузбасского этнолога Валерия Кимеева: «Этому послужил уход с политической арены главных потребителей оружия — енисейских кыргызов и телеутов, и конкуренция со стороны русских кузнецов юга Сибири, а также постоянно возрастающий спрос на пушнину. Русские власти запретили кузнецким татарам изготовлять холодное оружие, платить им алман (налог джунгарскому хану. — Ред.) и продавать кыргызам, джунгарам и телеутам, что постепенно привело к деградации этого вида занятий». А с появлением 250 лет назад Томского и позже Гурьевского металлургических заводов железную утварь предки шорцев стали покупать на ярмарках.

Реконструкция по «инструкции»

В последнее время и учёные, и сами шорцы стремятся возродить древнее ремесло. Несколько экспериментальных плавок с помощью коллег из Томска в 2020 г. провёл известный кузбасский учёный-археолог Юрий Ширин. Процесс варки железа и саму печь историк реконструировал по «инструкции» — записям Иоганна Гмелина, которые тот сделал в 1734 г. в улусе кузнецких татар на р. Кондоме.

По словам Ширина, учёных интересует, сколько времени тратится на комочек железа, потому что шорцы сдавали в казну много металла. «У нас есть информация, что на конец XVII в. в один год они сдали около четырёх тысяч криц — это комочек весом около 400 граммов, получается где-то около 1-1,5 тонны железа», — говорит он.

На рубеже XVIII–XIX веков кузнецкие татары почти перестали заниматься чёрной металлургией и кузнечеством. Упоминаний об этом ремесле историки не находят ни в документах, ни в путевых записках редких путешественников.

Другим путём пошёл председатель общественного движения «Шория» и основатель этнодеревни в пос. Чувашка Юрий Кастораков. За рецептами и схемами печи он поехал на Алтай, к народному мастеру России Аржану Кухаеву. Тот плавит булатную сталь по рецептам тюркских предков. 15 мая во время открытия этнодеревни Кастораков и Кухаев вместе произвели первую плавку.

«Я ездил на Алтай, перерисовал у Аржана печку. У него она на улице стоит, а я зачем-то под навес свою поставил. Десять часов пламя било! Температура 1 100 градусов. А не убавишь ничего. Лист железа прикрутили — так удалось избежать пожара», — рассказывает о первом опыте Юрий Кастораков и демонстрирует полученный кусок железа.

Юрий Кастораков выплавил первую крицу железа в мае 2021 года. Фото: АиФ/ Анна Иванова

Несмотря на трудности, возникшие при первом эксперименте, отступать от задуманного он не собирается. Уверен, надо возрождать исконно шорское ремесло, чтобы не было представления о его народе, что он только и умел, что дикоросы по тайге собирать да охотиться. Когда Юрий в 2013 г. только начал создавать этнодеревню, то многие наказывали ему, чтобы обязательно построил кузницу. «Говорят, поставишь кузницу — и кузнец появится. Потому что, хоть ремесло и рецепт утеряны, но всё равно это должно сохраниться в наших в генах. Ну, я жду. Надеюсь, у меня пацаны подрастут, отправлю их на Алтай, пусть походят там в подмастерьях, поучатся», — надеется общественник.

«Копченая лазанья барбекю» для восхитительного национального дня лазаньи: попробуйте рецепт

Это национальный день лазаньи, но если вы предпочитаете дымный вкус барбекю традиционной итальянской лазаньи, вы можете попробовать этот рецепт.

Базирующаяся в Колорадо сеть барбекю-ресторанов G-Que Bar барбекю поделилась с Fox News своим «Рецептом копченой лазаньи барбекю» в честь популярного плоского блюда из пасты.

«RICH, SMOKY» CAMPFIRE CHILI ПРИНОСИТ ОТКРЫТЫЙ ВКУС НА ВАШУ КУХНЮ: ПОПРОБУЙТЕ РЕЦЕПТ

На странице рецептов ресторана G-Que Bar барбекю рекомендует приготовить «Копченую лазанью BBQ», когда у вас осталось мясо или свинина.

Ресторан также сказал, что его рецепт тоже легко приспособить к вашим предпочтениям.

«Если вам нравится больше мяса, используйте больше мяса или, если вам нравится больше сыра, используйте больше сыра», — говорится в сообщении G-Que Bar барбекю на своем веб-сайте.

«OLYMPIC RINGS FRUIT PLATTER» ВЫИГРЫВАЕТ ЗОЛОТЫЕ МЕДАЛИ НА ВАШЕМ ВЕЧЕРИНЕ: ПОПРОБУЙТЕ РЕЦЕПТ

Чтобы попробовать себя, вот «Рецепт копченой лазаньи BBQ» от G-Que Bar барбекю.

Ингредиенты

Лапша, готовая в духовке

2 фунта оставшегося барбекю — 1 фунт свинины — 1 фунт грудинки

Соус G-Que Topper BBQ

G-Que BBQ

Сыр белый

Сыр Моцарелла 2 Сыр

Сыр Пекорино

Базирующаяся в Колорадо сеть барбекю G-Que Bar барбекю поделилась своим «Рецептом копченой лазаньи барбекю» с Fox News по случаю Национального дня лазаньи. (Любезно предоставлено G-Que Bar барбекю)

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ FOX NEWS

Инструкции

Начните с того, что налейте немного соуса BBQ в одноразовую небольшую кастрюлю, затем выложите 2 слоя лапши. Добавьте слой соуса BBQ, затем мясную смесь соуса и оставшееся мясо BBQ, затем добавьте слой каждого сыра и посыпьте немного пекорино.

Повторяйте этот процесс, пока не израсходуете все оставшееся барбекю или пока лазанья не достигнет желаемой высоты, на которую вы стреляете.

Разожгите курильщика до 350-375 градусов … Положите кусочек гикори на угли, затем добавьте лазанью, как только барабан нагреется. Курите от 45 минут до часа или пока все не соберется.

Вынуть из коптильни и дать остыть в течение 15 минут. Если разрезать слишком рано, лазанья развалится. Украшаем петрушкой и наслаждаемся!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШ БЮЛЛЕТЕНЬ ОБ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ

14 рецептов без готовки для жарких дней или ленивых ночей

Без сомнения, человечество далеко продвинулось вперед, когда стало ясно, что приготовление пищи на огне означает лучшую еду.Но иногда бывает слишком жарко или день слишком длинный, чтобы даже подумать о включении духовки или плиты. К счастью, многие рецепты не требуют нагрева (или очень, очень мало) и такие же ароматные и сытные, как и их готовые аналоги. Вот 14 великолепных блюд для тех дней, когда готовка просто не входит в меню.

На каждой кухне должно быть хотя бы несколько банок нута. Нут не только является начинкой, но и может быть добавлен в любое блюдо, которое вы готовите, без какой-либо готовки.Этот новый рецепт от Кей Чун требует смешивания их с пикантной заправкой из лимона и тахини, с луком и сельдереем для хрустящей корочки. Свежий тертый пармезан-реджано добавляет нотку умами. Вам решать, съесть ли вы его прямо из миски или сложить салат между парой ломтиков мультизернового хлеба.

Полное раскрытие: этот рецепт от Габриель Гамильтон требует небольшого количества готовки, но это самый простой вид — подрумянивание масла в кастрюле в течение примерно пяти минут и поджаривание хлеба.Как только это будет сделано, нужно смешать результаты с небольшим количеством майонеза, а затем приготовить крабовый салат. Оливковое масло, крем-фреш, чеснок и лимонный сок — все это придает молнии. Вуаля! Ужин через 30 минут.

Рецепт: Крабовые тосты

Салаты — действительно идеальное блюдо, которое нельзя готовить. Этот рецепт от Али Слэгл представляет собой вакханалию текстур, в которой хрустящие огурцы и зеленый лук (только что вынутые из ледяной ванны) сочетаются со сливочными кубиками авокадо, заправленными лимонным соком и приправленными солью.Добавьте столько хлопьев красного перца, сколько хотите, и считайте свой обед или ужин готовым.

Рецепт: Салат из огурцов и авокадо

Этот вариант стандартного салата капрезе от Колу Генри включает в себя добавление бобов каннеллини, чтобы придать итальянскому фавориту немного веса. И все это собирается примерно за 10 минут. Хотя он хорошо работает в качестве гарнира, Колу говорит, что вы можете легко превратить его в блюдо без готовки, удвоив количество ингредиентов.

Интересный факт: не нужно варить или тушить морозостойкую зелень, чтобы она стала нежной.Просто замаринуйте их в кислом томатном соке (вместе с каперсами, луком-шалотом и белым уксусом), как это делает Кей Чун в этом рецепте приготовления тостов с зеленью и фасолью. Консервированная или оставшаяся чечевица измельчит все эти яркие ароматы и доставит вам блюдо, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

Рецепт: Тост с зеленью и фасолью, маринованными в помидорах

Этот гаспачо от Джулии Москин получил более 7400 пятизвездочных отзывов, и не зря: он вдохновлен богатым, совсем не водянистым гаспачо Севильи. Испания и использует свежие помидоры и огурцы — обе звезды лета.Перец, лук и хересный уксус дадут вам столь необходимый укус. А с половиной стакана оливкового масла, чтобы смягчить ситуацию, вы с большей вероятностью проглотите этот процеженный гаспачо из чашки, чем проглотите его ложкой.

Рецепт: Лучший гаспачо

Нет ничего плохого в том, чтобы подать на ужин что-то, что вы подадите на вечеринке Суперкубка, будь то соус со шпинатом, кесо или ковбойская икра от Марго Ласки. С небольшой предусмотрительностью — икра должна быть охлаждена не менее двух часов — вы можете взбить эту смесь кукурузы, черной фасоли, черноглазого гороха, лука и перца, покрытые насыщенным чесноком и уксусом. заправка.И да, он охватывает практически все группы продуктов, особенно если вы замените сок лайма на красный винный уксус.

Рецепт: Ковбойская икра

Это свидетельство универсальности огурца, которое так часто упоминается в дискурсе о запрете на приготовление пищи. В конце концов, это само воплощение свежести и легкости: просто взгляните на этот рецепт от Сью Ли, который включает заправку соленых персидских огурцов смесью основных продуктов из кладовой — арахисовым маслом, соевым соусом, рисовым уксусом, сахаром, чесноком — и в соленом, жареном арахисе для хрустящей корочки.Что касается финишного масла чили, вы всегда можете использовать свою любимую версию, купленную в магазине, но так же весело (и легко) приготовить немного самостоятельно.

Рецепт: Салат из огурцов с жареным арахисом и чили

В статье 1981 года редактор Times Food Крейг Клэйборн пишет, что «только недавно мне пришло в голову, что салаты, бутерброды и соусы на самом деле переплетаются и связаны в очень сложном виде. и в развлекательной манере ». С тех пор читатели были развлечены (и очарованы) его получившимся пятизвездочным рецептом сэндвича с салатом из тунца, в котором тунец, покрытый майонезом, смешанный с сельдереем, красным луком и красным болгарским перцем, заостренный с каперсами и лимонным соком.Не стесняйтесь рифовать эту классику по своему усмотрению, отдавая предпочтение тунцу в масле вместо воды или заменив сладкий болгарский перец одним из его более острых кузенов.

Рецепт: Классический сэндвич с салатом из тунца

Этот огуречный суп от Мелиссы Кларк, получивший почти 2000 пятизвездочных отзывов, не избегает сильных вкусов, включая кислую пахту, острый уксус хереса, халапеньо и анчоусы. Сливочные тосты с авокадо, покрытые фетой и лимонным соком, служат идеальной фольгой для супа, при этом никто не уходит от еды с чувством голода.

Рецепт: Охлажденный огуречный суп с тостами из авокадо

Нет ничего лучше, чем откусить хорошо сделанный летний рулет. Добавьте омаров (креветок или крабов), и это удовольствие удвоится. Этот рецепт от Дэвида Таниса, вдохновленный вьетнамскими летними роллами, включает смешивание лобстера с острыми ароматами лайма, базилика и имбиря вместе со сливочным авокадо. Может потребоваться несколько попыток, чтобы раскатать как следует, но все это того стоит, если вы окунете эти роллы в соус умами с рыбным соусом и коричневым сахаром.

Если есть сомнения, направьте дух французов. Этот пятизвездочный рецепт от шеф-повара Стивена Саттерфилда для французского фаворита на пикниках требует немного большего, чем свежий багет с прочной корочкой, много масла и перца рукколы и редиса, чтобы прорезать все это. Сверху посыпьте свежими садовыми травами, которые у вас есть, вместе с вашей любимой чешуйчатой ​​морской солью, а остальное — l’histoire.

Рецепт: Бутерброды с редисом с маслом и солью

Прямо из сада или из местного продуктового магазина, с летними помидорами нет ничего плохого.В этом томатном салате от Alexa Weibel, вдохновленном тайским салатом из папайи, используются всего несколько ключевых ингредиентов — рыбный соус, чили серрано, сок лайма и имбирь — чтобы получить незабываемый вкус. Лучше всего то, что он собирается всего за 15 минут.

Рецепт: Салат из помидоров с огурцом и имбирем

Что может быть лучше, чем закончить трапезу без готовки десертом без готовки? Этот суперпростой рецепт от Дэвида Таниса требует чуть больше часа форы (чтобы фрукты могли мацерироваться) и красного сухого вина, которое вы держите при себе для приготовления тушеной говядины.Нет ничего проще.

Рецепт: Клубника в красном вине

В этом рецепте лазаньи есть все, что вы могли когда-либо пожелать.

Если вы собираетесь на ужин с семьей, не всегда легко понять, что приготовить. Тяга между созданием чего-то особенного и легким, чтобы вы могли провести время со своими гостями, — это борьба. Но в таких случаях всегда на помощь приходит одно блюдо: лазанья. Этот итальянский основной продукт даст достаточно еды, чтобы накормить толпу, и его можно приготовить заранее.Сделайте это один раз, и вы поймете, почему эта лазанья со шпинатом и колбасой станет вашей новой любимой идеей для ужина.

Как правильно приготовить пасту

Этот рецепт требует, чтобы вы сначала подрумянили сладкую итальянскую колбасу в большой кастрюле или голландской духовке. Затем дайте ему покипеть в красном вине, прежде чем приготовить восхитительный домашний соус из помидоров и базилика. Если вы хотите, чтобы от еды было больше удовольствия, вы можете использовать горячую итальянскую колбасу. Если вы хотите контролировать специи в лазанге, замените фунт колбасы на фунт говяжьего, свинины или индейки.Пока мясо готовится, приправляйте его по вкусу, но для начала лучше всего подойдут такие специи, как чесночный порошок, орегано, сушеный базилик, луковый порошок и фенхель. Не забудьте добавить соль и перец — это большая ошибка домашнего приготовления.

Пока соус кипит, готовьте лапшу лазаньи до состояния «аль денте» в подсоленной воде. Пришло время приготовить смесь для кремового слоя этого блюда из пасты. Обычно люди любят использовать сыр рикотта в рецепте лазаньи, но вы можете заменить его творогом, который похож на рикотту по вкусу и текстуре, но легче.Возьмите сыр рикотта и смешайте его с моцареллой, пармезаном, чесночным порошком и яйцами.

Теперь вы можете наслоить свой шедевр. В форме для запекания намажьте дно томатного соуса, затем залейте лапшой лазаньи и залейте большим количеством соуса. Добавьте смесь рикотты со шпинатом. Если хотите, добавьте немного болгарского перца и грибов, чтобы блюдо получилось более ярким и ароматным. Продолжайте укладывать все слоями, пока у вас не закончатся ингредиенты. Если вы делаете лазанью раньше времени, остановитесь на этом и поставьте в холодильник или заморозьте, пока не будете готовы запекать.

История продолжается

Затем посыпьте его моцареллой и пармезаном перед тем, как поставить форму в духовку для выпекания. Если вы планируете принести это блюдо на вечеринку, не забудьте дать ему постоять не менее 10 минут перед подачей на стол. Конечно, эта лазанья требует некоторого времени и планирования. Если на приготовление этого приятного блюда из макарон у вас уходит слишком много времени, вы всегда можете попробовать приготовить один из этих рецептов пасты, который будет готов примерно через полчаса.

Лазанья со шпинатом и колбасой

Ингредиенты :

• 4 зубчика чеснока

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 фунт сладкой итальянской колбасы

красное вино 1 банка (56 унций) очищенных от кожуры помидоров

• 1 стакан воды

• 1 столовая ложка сушеного базилика

• 1 столовая ложка кошерной соли

• 1 чайная ложка черного перца

1
• фунта

1
• фунта

• фунта лапша

• 3 фунта рикотты

• 1 1/2 стакана тертого моцареллы

• 1 стакан тертого пармезана

• 1 чайная ложка чесночного порошка

• яиц

• , сырой

Направления:

Шаг 1: В большой кастрюле или голландской духовке обжарить 4 зубчика чеснока в 1 столовой ложке оливкового масла на среднем огне.Обжарить, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте в кастрюлю 1 фунт колбасы (без оболочки). Обжарьте колбасу и разломайте ее ложкой.

Шаг 2: Добавьте ½ стакана вина в кастрюлю, затем соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Дайте ему покипеть в течение 2 минут.

Шаг 3: Добавьте 56 унций помидоров, 1 стакан воды, 1 столовую ложку базилика, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку перца. Перемешайте, пока все не смешается. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 4: Пока соус кипит, наполните еще одну большую кастрюлю водой. Воду солим и доводим до кипения. Готовьте 1 1/2 фунта лапши лазаньи в подсоленной воде до состояния al dente, примерно 6-8 минут. Слейте воду с лапши и отложите в сторону.

Шаг 5: Разогрейте духовку до 375F.

Шаг 6: Смешайте 3 фунта рикотты, 1 стакан моцареллы, 1/2 стакана пармезана, 1 чайную ложку чесночного порошка и 3 яйца в большой миске. Соль и перец по вкусу.

Шаг 7: На дно формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов налейте половину стакана соуса и распределите его. Выложите слой лапши лазаньи, покрывающей соус. Распределите 1/3 смеси рикотты по лапше, затем выложите чашку шпината.

Шаг 8: Повторяйте эти слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен состоять из лапши, залитой соусом и покрытой 1/2 стакана моцареллы и 1/2 стакана пармезана.

Шаг 9: Накройте лазанью фольгой и запекайте 30 минут.Затем откройте крышку и запекайте еще 15-20 минут, пока сыр не станет пузырящимся. Дайте ему постоять 10 минут перед подачей на стол.

.

4 рецепта мороженого, которые заставят вас кричать

Я всегда думал, что приготовить мороженое дома — это очень сложно и не стоит тратить время и силы. В морозильной камере так много отличного мороженого и шербетов, зачем беспокоиться?

Итак, проведя день с невероятно талантливым шеф-поваром Кристой Керн Десьярле из Брески и пчелой в Outlet Beach в Нью-Глостере, штат Мэн, я узнал, что приготовить собственное мороженое может быть довольно просто и понятно.И вы можете проявить невероятные новаторские идеи и создать любой вкус, который вам нравится, используя лучшие летние фрукты, травы и ароматизаторы.

Криста Керн Десьярле делает мороженое. (Кэти Ганст)

Вот рецепты Керна Десьярле для мороженого с мятой и шоколадной крошкой, арбузно-лаймового сорбета и гениальной шоколадной «оболочки», которую можно полить мороженым, в котором всего три ингредиента. Я также включил свой собственный вариант на классическом заварном креме с клубничным мороженым, которое можно приготовить из любых свежих летних ягод.(Вы также можете добавить шоколадную стружку хорошего качества для мороженого с клубнично-шоколадной крошкой.)

Найдите производителя мороженого по умеренной цене. Они варьируются от 35 до нескольких сотен долларов. Я предпочитаю насадку для мороженого на миксере KitchenAid.

Мороженое с мятой и шоколадной крошкой

В этом освежающем мороженом можно использовать свежие листья мяты или экстракт мяты, но шеф-повар Керн Десьярле говорит, что вам следует избегать мятного вкуса, напоминающего зубную пасту. Свежая мята придает более тонкий мятный вкус, поэтому стоит поискать свежие листья.

Заварной крем необходимо охладить на ночь перед тем, как сбивать его в машине для мороженого, и, чтобы он должным образом затвердел, перед подачей на стол необходимо заморозить не менее 4 часов. Мороженое можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 1 месяца. Лучше всего положить кусок пергаментной бумаги или вощеной бумаги прямо на ее поверхность, чтобы не обжечься в морозильной камере.

На 1 литр или на 4-6 порций.

Мороженое. (Кэти Ганст)

Ингредиенты

• 2/3 стакана сахарного песка
• 6 больших яичных желтков
• Щепотка мелкой морской соли
• 2 1/4 стакана жирных сливок
• 3/4 стакана цельного молока
• 1 / 4 очищенных стручка ванили (или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта)
• 1 1/2 чайных ложки органического экстракта мяты плюс еще по вкусу (можно заменить 1 стаканом свежих листьев мяты)
• 2/3 стакана сладко-горьких шоколадных стружек (предпочтительно 64%), мелко нарезанный (можно заменить примерно 4 унциями мелко нарезанного батончика горько-сладкого шоколада)

Инструкции

1. В большой миске или большом мерном стакане с носиком взбейте сахар и яичные желтки , и щепотка соли, пока полностью не смешано.
2. В кастрюле среднего размера смешайте сливки, молоко и ваниль на среднем огне, пока не увидите пар, поднимающийся с поверхности. Не доводить смесь до кипения. Если вы используете свежие листья мяты, добавьте в сливки и молоко. Если вы используете экстракт мяты, не добавляйте на этом этапе. Снимите с огня и дайте настояться 5-10 минут.
3. Приготовьте большую миску с ледяной водой. Используя половник в одной руке и венчик в другой, медленно влейте жидкую смесь в смесь сахара и желтков и взбейте, чтобы она смешалась.Продолжайте взбивать жидкость со смесью сахара и желтков, пока не добавите примерно половину молочных продуктов, затем вылейте яично-молочную смесь в кастрюлю с оставшимися молочными продуктами.
4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Непрерывно перемешивайте термостойкой лопаткой или деревянной ложкой в ​​течение 10-15 минут, пока заварной крем слегка не загустеет и не нагреется до 175 градусов на термометре с мгновенным считыванием. Окуните лопатку или ложку в заварной крем и держите его горизонтально, затем проведите пальцем по заварному крему на лопатке — если путь остается открытым, ваш заварной крем готов.Снимите с огня и пропустите заварной крем через мелкоячеистое сито, установленное над большой мерной чашкой.
5. Поместите мерную чашку в подготовленную ледяную баню, помешивая в течение примерно 5 минут, пока вы не сможете комфортно погрузить мизинец в смесь (заварной крем должен показывать около 115 градусов на мгновенном термометре). Если вы используете экстракт мяты, добавьте половину и попробуйте заварной крем. У него должен быть выраженный мятный вкус, но не подавляющий. Вы должны принять во внимание, что аромат мяты будет немного рассеиваться, пока она остается на ночь.При желании добавьте оставшийся экстракт.
6. Перелейте заварной крем в контейнер объемом в кварту, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Когда мороженое будет готово к взбиванию, вылейте заварной крем в машину для мороженого и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя, пока мороженое не станет мягким. . В зависимости от вашего мороженицы это может занять от 20 до 40 минут, поэтому начинайте проверять через 20 минут, а затем каждые 5 минут. Добавьте шоколадную стружку и взбивайте, пока мороженое немного не загустеет, еще 5-10 минут.
7. Перелейте в контейнер размером с кварту, накройте листом пергамента или вощеной бумаги и накройте крышкой. Заморозьте, пока не станет твердым, не менее 6 часов.
8. Когда мороженое будет готово к подаче, дайте мороженому размягчиться на столе в течение нескольких минут, пока оно не станет однородным, затем переложите в миски и подавайте.

Клубничное мороженое

Это мороженое лучше всего готовить из спелой свежей клубники. Вы можете легко заменить чернику, малину или ежевику. Заварной крем необходимо охладить на ночь перед взбиванием в машине для мороженого, а затем, чтобы он должным образом затвердел, потребуется как минимум 4 часа дополнительного времени замораживания перед подачей на стол.Мороженое можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 1 месяца. Лучше всего положить кусок пергаментной бумаги или вощеной бумаги прямо на ее поверхность, чтобы не обжечься в морозильной камере.

Вы также можете добавить шоколадную стружку вместе с ягодами для хрустящего мороженого с клубнично-шоколадной крошкой.

На 4–6 порций. На 1 литр.

Приготовление клубничного мороженого. (Кэти Ганст)

Ингредиенты

• 2/3 стакана сахарного песка
• 6 больших яичных желтков
• Щепотка мелкой морской соли
• 2 1/4 стакана жирных сливок
• 3/4 стакана цельного молока
• 1 / 4 очищенных стручка ванили (или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта)
• 2 стакана спелой клубники или других ягод плюс 2 столовые ложки сахара
• 2/3 стакана чипсов сладко-горького шоколада (предпочтительно 64%, мелко нарезанные (можно заменить примерно 4 унции мелко нарезанного батончика сладко-горького шоколада), по желанию

Инструкции

1. В большой миске или большом мерном стакане с носиком взбейте сахар, яичные желтки и щепотку соли до однородной массы.
2. В средней кастрюле на среднем огне нагрейте сливки, молоко и ваниль, пока не увидите, как пар поднимается с поверхности. Не доводить смесь до кипения. Снимите с огня и дайте настояться 5-10 минут.
3. Приготовьте большую миску с ледяной водой. Используя половник в одной руке и венчик в другой, медленно влейте жидкую смесь в смесь сахара и желтков и взбейте, чтобы она смешалась. Продолжайте взбивать жидкость со смесью сахара и желтков, пока не добавите примерно половину молочных продуктов, затем вылейте яично-молочную смесь в кастрюлю с оставшимися молочными продуктами.
4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Непрерывно перемешивайте термостойкой лопаткой или деревянной ложкой, пока заварной крем немного не загустеет и не достигнет 175 градусов на мгновенном термометре в течение 10-15 минут. Окуните лопатку или ложку в заварной крем и держите его горизонтально, затем проведите пальцем по заварному крему на лопатке — если путь остается открытым, ваш заварной крем готов. Снимите с огня и пропустите заварной крем через мелкоячеистое сито, установленное над большой мерной чашкой.
5. Поместите мерную чашку в подготовленную ледяную баню, помешивая, пока вы не сможете удобно погрузить мизинец в смесь (заварной крем должен показывать около 115 градусов на мгновенном термометре), примерно на 5 минут.Переложите заварной крем в контейнер размером с кварту, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
6. Когда мороженое будет готово к взбиванию, вылейте заварной крем в машину для мороженого и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя, пока мороженое не приобретет консистенцию мягкой подачи. В зависимости от вашего мороженицы это может занять от 20 до 40 минут, поэтому начинайте проверять через 20 минут, а затем каждые 5 минут.
7. Тем временем в большой миске разомните ягоды с помощью картофелесъемника.Посыпьте 2 столовыми ложками сахара и оставьте на 20 минут, пока вы взбиваете мороженое.
8. Добавьте клубнику (и все соки со дна емкости) и чипсы, если они используются, в течение последних 5–7 минут сбивания. Взбивать, пока немного не загустеет.
9. Перелейте в контейнер размером с кварту, накройте листом пергамента или вощеной бумаги и накройте крышкой. Заморозьте, пока не станет твердым, не менее 6 часов.
10. Когда мороженое будет готово к подаче, дайте мороженому размягчиться на столе в течение нескольких минут, пока оно не станет однородным, затем переложите в миски и подавайте.Делает 1 л.

Мороженое в шоколадной оболочке. (Кэти Ганст)

Шоколадная оболочка из морской соли Кристы Керн Десьярле

В эту простую шоколадную начинку превращаются три ингредиента. Вы можете добавить начинку к любому типу мороженого ложкой, она затвердеет до состояния скорлупы при попадании на мороженое. Имейте в виду, что он не будет таким хрустящим, как некоторые коммерческие шоколадные ракушки. Для лучшего вкуса используйте мягкое оливковое масло.

Топпинг можно хранить в холодильнике до 2 недель.Соус затвердеет в холодильнике. Нагрейте его в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, с шагом 5 секунд, пока она не станет однородной.

На 1 чашку или 8 порций.

Ингредиенты

• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• 8 унций сладко-горького нарезанного шоколада или чипсов (64%)
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли или поваренной соли или больше по вкусу

Инструкции

1. В кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло до мерцания, но не до кипения.
2. В миске среднего размера смешайте шоколад с горячим маслом и перемешайте силиконовой лопаткой или венчиком до однородной массы. Приправить солью, попробовать и при желании посолить.

Арбузно-лаймовый сорбет

Бреска и медоносная пчела в Outlet Beach подают этот освежающий сорбет в жаркие летние дни. Оставьте смесь сорбета на ночь в холодильнике, прежде чем вращать ее в машине для мороженого, а затем как минимум на 6 часов в морозильной камере после взбивания.В зависимости от того, насколько терпкий вы предпочитаете сорбет, вы можете добавить больше сока лайма, так как после замораживания вкус уменьшится.

Имейте в виду: смесь сорбета необходимо охладить на ночь перед взбиванием в машине для мороженого, а для правильного затвердевания необходимо заморозить не менее 6 часов перед подачей на стол. Сорбет можно заморозить в герметичном контейнере, прижав его к поверхности кусочком вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, на срок до 1 месяца.

На 1 литр или на 6-8 штук.

Арбузно-лаймовый сорбет. (Кэти Ганст)

Ингредиенты

• 1 1/4 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана холодной воды
• 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа или сиропа тапиоки
• 2 лайма, плюс еще по вкусу
• 4 стакана арбуза кусочки, удалены семена
• Щепотка мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

Инструкции

1. В средней кастрюле на среднем или сильном огне смешайте сахар, воду и кукурузный сироп и доведите до кипения. помешивая, чтобы растворить сахар.Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока сахар полностью не растворится, примерно 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть до теплой температуры.
2. Пока сироп остывает, натрите лайм мелкой цедрой и выдавите сок. У вас должно получиться около 1/4 стакана сока лайма.
3. В блендере или кухонном комбайне измельчите охлажденный сахарный сироп, арбуз и сок лайма (оставьте цедру) до однородной массы. Процедите смесь, надавливая на твердые частицы силиконовым шпателем через мелкоячеистое сито, установленное над мерным стаканом на 4 чашки с носиком.Вмешайте цедру лайма и морскую соль. Перелейте в банку размером с кварту с крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
4. Когда все будет готово к взбиванию, попробуйте основу сорбета и добавьте еще сока лайма (до 2 столовых ложек), цедры и / или соли, если необходимо. (Имейте в виду, что после замораживания вкус лайма немного ослабнет, поэтому, если вы предпочитаете тартар с сорбетом, добавьте сок лайма сейчас).
5. Взбивайте в соответствии с инструкциями производителя мороженого, пока сорбет не достигнет консистенции итальянского льда.В зависимости от вашего мороженицы это может занять от 20 до 40 минут. Перелейте в контейнер с крышкой и заморозьте, чтобы затвердеть, по крайней мере, 6 часов.
6. Для подачи выньте сорбет из морозильной камеры и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 5 минут, затем выньте и подавайте.

Нажмите здесь, чтобы получить дополнительную информацию о Бреске и пчелах в Outlet Beach, а также о шеф-поваре Кристе Керн Десьярле.

Рецепт тройного миндального печенья — Как приготовить миндальное печенье

Июнь Се

Это миндальное печенье — беззаботное блюдо в одну чашу, из которого получаются милые маленькие кусочки с большой текстурой.В этом рецепте миндаль присутствует в трех формах: миндальное масло, миндальная мука и нарезанный миндаль. Ешьте их свежими, чтобы они стали теплыми и сладкими, или дайте им остыть, чтобы они стали мягкими внутри и хрустящими краями. Оставьте испеченное печенье на ночь в герметичном контейнере, и оно превратится в более рассыпчатую и ароматную версию самого себя.

Поговорим о заменах. Не у всех есть молотый кардамон в кладовой, и он может быть немного дорогим. Если хотите, не используйте кардамон или замените его любимой специей: корицей, специями для тыквенного пирога или даже молотой лавандой.Вы также можете использовать экстракт миндаля или ванили вместо ликера амаретто, просто уменьшите исходное количество с 1 столовой ложки до 1 чайной ложки.

Чтобы печенье получилось более разнообразным, замените нарезанный миндаль ломтиками. Если вы измельчите овсяные хлопья без глютена в овсяную муку, это печенье будет полностью без глютена. Нет под рукой овса? Вы можете заменить его на универсальную муку, муку из полбы или вашу любимую смесь без глютена, чтобы она не содержала глютена.

Если вы сделали это печенье, мы хотели бы знать, что вы думаете! Оставьте нам комментарий ниже, и, чтобы удовлетворить все ваши пристрастия к миндалю, попробуйте эти мягкие печенья амаретти.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 дюжина

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Цедра 1 апельсина (около 2 ч.)

2 c.

поджаренный нарезанный миндаль, разделенный на части

Соль морская слоеная, для посыпки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой миске втирайте цедру апельсина в сахар пальцами до появления аромата. Вмешайте миндальное масло, мед, топленое масло, кардамон, имбирь, амаретто и соль. Добавьте миндальную муку до однородного состояния, затем добавьте овсяную муку, пищевую соду и 1 стакан миндаля, пока не останется сухих пятен.
2. Перенести тесто в холодильник и охладить 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 325 °. Выстелите два противня пергаментом и вылейте оставшийся 1 стакан миндаля в большую миску.Выкопайте из теста шарики диаметром 1 дюйм, затем обваляйте в миндале. Перенесите тесто на подготовленные листы на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Выровняйте каждый шарик до высоты ½ дюйма, смажьте яичной жидкостью и слегка посыпьте морской солью.
4. Выпекайте, пока края не станут золотистыми, 12–15 минут.
5. Дайте полностью остыть перед подачей на стол.

Июнь Се

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish

Ищете другие рецепты? Получите наш новый ежеквартальный журнал!

Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке, увлеченная хлебным тестом, арахисовым маслом, взбитыми сливками и печеньем без глютена.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Три рецепта сытных салатов, которые можно подать на ужин

На 4 порции

Для этого простого куриного салата мисо (или соевый соус) придает пикантность заправке, а красная капуста добавляет хрусткости и цвета. Для удобства используйте купленную в магазине курицу-гриль; это даст достаточно измельченного мяса для этого рецепта.Выложите салат на зелень или миску с теплым рисом. Этот рецепт можно легко увеличить или уменьшить.

3 столовые ложки майонеза

5 чайных ложек белого мисо или соевого соуса

5 чайных ложек несезонного рисового уксуса или чили-чесночного соуса

4 чайных ложки нейтрального масла

3 стакана измельченной вареной курицы

2 стакана тертой красной капусты

2 стакана тертой красной капусты Слегка упакованная свежая кинза, нарезанная, или 4 лука-шалота, тонко нарезанных

Кошерная соль

Поджаренные семена кунжута или немного поджаренного кунжутного масла, по желанию, для украшения

В большой миске взбейте майонез, мисо, уксус, и масло.Добавьте курицу, капусту и кинзу, затем перемешайте. Приправить солью. Подавайте при комнатной температуре или накройте крышкой, охладите и подавайте охлажденными. Украсьте поджаренными семенами кунжута или сбрызните поджаренным кунжутным маслом, если используете.

Картофельный салат и копченая форель с хреном и чесноком. Конни Миллер из CB Creatives

Картофельный салат и копченая форель с хреном и зеленым луком

На 6 порций

Скандинавы часто сочетают крепкий копченый картофель и нежную сливочную рыбу.Мы обнаружили, что небольшое количество сметаны связывает салат и добавляет остроты, которая вместе с хреном хорошо сочетается с соленой насыщенностью копченой форели. Хрен, если хочешь.

Перемешайте картофель с уксусом, солью и перцем сразу после слива, чтобы он впитал приправы по мере того, как они остывают, чтобы они были ароматными. Не заправляйте картофель, пока он не остынет до температуры, едва теплой на ощупь. Если они будут горячими, повязка порвется.

Подавайте салат на подушке из кресс-салата, салата или вашей любимой зелени.

Остатки можно хранить в холодильнике пару дней; перед подачей довести до комнатной температуры.

2 фунта красного картофеля, нарезанного кусочками по 1 дюйм

Кошерная соль и черный молотый перец

6 средних редис, разрезанных пополам и тонко нарезанных

5 столовых ложек белого винного уксуса, разделенных на кусочки

½ стакана сметаны

3 столовые ложки подготовленный хрен

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

8 унций копченой форели, без кожицы, разбитой на мелкие хлопья

2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа

6 столовых ложек мелко нарезанного свежего чеснока, разделенного

В большой кастрюле смешайте картофель и 2 столовые ложки соли, затем добавьте достаточно воды, чтобы покрыть слой на 1 дюйм.Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока нож, вставленный в самый большой кусок, не перестанет сопротивляться, около 20 минут.

Тем временем в небольшой миске смешайте редис, 2 столовые ложки уксуса и ¼ чайной ложки соли. Бросьте и отложите. В большой миске смешайте 1 столовую ложку оставшегося уксуса, сметану, хрен, масло и по ¼ чайной ложки соли и перца. Охладите до необходимости.

Когда картофель готов, процедите его на дуршлаг, затем выложите ровным слоем в большую форму для запекания.Сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками уксуса и по ½ чайной ложки соли и перца. Охладите, не накрывая, примерно на 20 минут, пока не станет чуть теплее.

Добавьте остывший картофель в смесь сметаны и перемешайте резиновым шпателем до равномерного покрытия. Слейте воду с редьки, выбросив жидкость. Добавьте редис, копченую форель, укроп и 4 столовые ложки чеснока. Дегустировать и приправить солью и перцем. Переложите в сервировочную миску и посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками чеснока.

Вьетнамская говядина (Bo Luc Lac) .Конни Миллер из CB Creatives

Vietnamese Shaking Beef (Bo Luc Lac)

На 4 порции

Название этого вьетнамского блюда связано с тем, как повара встряхивают сковороду, когда приготовление еды. Мы предпочитаем свести к минимуму движения, поджаривая говядину для придания аромата. Кончики филе или три кончика филе — отличные нарезки для этого рецепта — оба мясные, нежные и по разумной цене (во многих рецептах требуется более дорогая говяжья вырезка). Если вы можете найти детский кресс-салат, используйте контейнер объемом 4 унции вместо обычного кресс-салата; Бэби-кресс имеет особенно острый вкус, который хорошо сочетается с говядиной.Подавать с жасминовым рисом, приготовленным на пару.

Куски говядины должны быть нарезаны не менее 1½ дюйма, иначе они могут пережариться. И не забудьте дольки лайма для сервировки — выжимка свежевыжатого сока лайма делает другие ароматы ярче.

1½ фунта говяжьей вырезки кончиками или тройными кончиками, обрезанными, высушенными и нарезанными на кусочки по 1½ дюйма

3 столовые ложки соевого соуса, разделенные на части

Кошерная соль и молотый черный перец

5 столовых ложек сока лайма, разделенные плюс дольки лайма, для сервировки

3 столовые ложки рыбного соуса

2 столовые ложки белого сахара

2 столовые ложки виноградных косточек или другого нейтрального масла, разделенные

8 средних зубчиков чеснока, мелко нарезанные

1 маленькая красная луковица, нарезанная ¼ дюйма толстый

1 пучок кресс-салата на стеблях

В миске среднего размера перемешайте говядину с 2 столовыми ложками соевого соуса и ½ чайной ложки перца.В небольшой миске смешайте 4 столовые ложки сока лайма, рыбный соус, сахар и оставшуюся 1 столовую ложку соевого соуса.

В 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте, пока он не начнет почти дымиться. Покрутите, чтобы покрыть сковороду, затем добавьте говядину в один слой. Готовьте, не перемешивая, примерно 1,5 минуты, пока не подрумянится. Переверните и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, 1,5 минуты. Переложите в миску среднего размера.

В ту же сковороду добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, чеснок и 1 чайную ложку перца.Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, примерно 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным и не перестанет быть сырым. Влейте смесь сока лайма и любые скопившиеся мясные соки (не добавляйте мясо), увеличьте до средне-сильного и готовьте, постоянно помешивая, 2–4 минуты, пока ложка не оставит за собой следы.

Добавьте говядину и готовьте, помешивая и соскребая все подрумяненные кусочки, примерно 2 минуты, пока соус не прилипнет к мясу. Добавьте лук и перемешивайте, пока он не станет мягким, около 1 минуты.Снять с огня.

В миске перемешайте кресс-салат с оставшейся 1 столовой ложкой сока лайма и ½ чайной ложки соли. Застелите кресс-салат на сервировочном блюде. Сверху выложите говяжью смесь и ее соки. Подавать с дольками лайма.

---

Кристофер Кимбалл — основатель Milk Street, где находится журнал, школа, радио и телешоу. Читатели Globe получают 12 недель полного цифрового доступа, а также два выпуска печатного журнала Milk Street всего за 1 доллар. Идите на 177milkstreet.com / глобус. Отправляйте комментарии на [email protected].

Еда, друзья и вдохновение в рецептах

Все рецепты | Еда, друзья и вдохновение в рецептах Перейти к содержимому

Навигация по началу

Закрыть это диалоговое окно

Изучить все рецепты

• Хрустящие свиные отбивные, украшенные петрушкой, на тарелке с кус-кусом и жареными мини-сладкими перцами

  Рецепты фритюрницы

90 Блюдо из трех фаршированных яиц, украшенных паприкой и петрушкой

Рецепты закусок

• Стеклянное блюдо с соусом на блюде с ребрышками

  Рецепты барбекю и гриля

• Стопка блинов с кусочком сливочное масло, капающее с кленовым сиропом

  Рецепты завтрака и бранча

• Жареный цыпленок, натертый специями, украшенный петрушкой и виноградными помидорами

  Куриные рецепты

• Два сахарных печенья с корицей на белой тарелке, одно с укус взят ut of it

  Рецепты печенья

• Instant Pot Turkey Chili с тертым сыром чеддер и зеленым луком

  Instant Pot Recipes

• красочное блюдо из широкой рисовой лапши, кабачков, красного болгарского перца, кусочков куриной грудки и нарезанный арахис

  Быстрые и простые рецепты

• Салат Нисуаз

  Рецепты салатов

• Тушеное мясо с кусочками говядины, морковью, картофелем и грибами, украшенное петрушкой

  Рецепты медленного приготовления Миска с чили из говядины и фасоли, украшенная сметаной и нарезанным зеленым луком

  Рецепты супов, рагу и чили

Запеканка из жареных кабачков

Жареные кабачки с луком, прослоенные соусом маринара и пастой.Еда-в-одном с салатом и роллами. Не может быть лучше, чем это! Отличный способ использовать урожай кабачков летом.

Воздушная фритюрница Испанская тортилья

Испанская лепешка такая же вкусная, как если бы она была приготовлена ​​во фритюрнице. Этот рецепт экономит на очистке и уменьшает количество масла по традиционным рецептам. Попробуйте это в ролле чиабатта с острым соусом.

Easy Zucchini

Это простой рецепт цукини со средиземноморскими корнями. Все, что вам нужно, это кабачки, петрушка, оливковое масло, уксус и чеснок для этого простого веганского блюда.

Строганов из говяжьего фарша в одной горшочке

Моей семье понравилась упакованная версия этого бефстроганова из говяжьего фарша, но мы отказались от обработанных пищевых продуктов. Я создал это по необходимости, и они совершенно не упускают возможности! Сливочно и вкусно!

Запеченный лосось Old Bay®

Очень простой способ приготовить лосось с приправой Old Bay®. Благодаря майонезу рыба остается очень нежной.

Juicy Peach Crisp

В этом рецепте простота свежих персиков превращается в восхитительный десерт!

Простой и ароматный бальзамический винегрет

Сделать свой собственный свежий и ароматный винегрет настолько просто, что вы больше никогда не будете тратить деньги на купленные в магазине вещи! Это такая универсальная повязка.Попробуйте его со смешанными зелеными салатами, рукколой, шпинатом, ломтиками помидоров или спаржей на пару! Оставшийся винегрет хранится в холодильнике до 2 недель. Наслаждаться!

Жареный зеленый помидор с пармезаном

Я обнаружил, что вместо традиционного пармезана из баклажанов, использование жареных зеленых помидоров дает лучший вкус и текстуру!

Ложки чеснока на гриле

Я положила несколько стеблей чеснока в коробку с овощами и задалась вопросом, могу ли я просто бросить их на гриль.Успех! Они вышли вкусными и сделали хороший гарнир к гамбургерам.

Базовые блины

Вот простое, но очень вкусное тесто для крепов, которое можно приготовить за считанные минуты. Он сделан из ингредиентов, которые есть у каждого под рукой.

To Die For Blueberry Muffins

Эти кексы очень большие и вкусные с сахарно-коричной начинкой. Я обычно удваиваю рецепт и наполняю чашки для маффинов только до верхнего края, чтобы получить замечательный очень большой маффин в стиле гастронома.Если хотите, добавьте еще черники!

Соус Альфредо

Насыщенный и сливочный! Я обнаружил, что сыр пармезан плохо плавится и часто заменяет сыр Грюйер.

Сочный жареный цыпленок

Мой бабушкин рецепт жареного цыпленка. Мы немцы, и она всегда так делала. Я никогда раньше не ел такой сочной курицы; эта маленькая уловка срабатывает и заставляет людей замолчать. Это забавно. После этого мы закусываем сельдерей.

Лучший маринад для стейка из существующих

Это семейный рецепт, который был разработан только в течение последних 5 лет. За это короткое время это сделало меня известным в нашем близком кругу, но до сих пор я ни с кем не делился этим.

Лимонно-перец треска

Обжаренное филе трески, заправленное лимонным соком и черным перцем. Подавать с рисовым пловом и зеленым салатом.

Микроволновая печь кукурузы в початках

Это серьезный рецепт кукурузы в початках.Идеально подходит, когда у вас заканчивается место на плите или гриле. Я замораживаю кукурузу в початках в полиэтиленовых пакетах и ​​вынимаю один початок замороженной кукурузы в холодные зимние месяцы, чтобы иметь сладкий вкус летней кукурузы в течение всего года!

Вафли I

Вы можете хранить тесто закрытым в холодильнике до недели. Просто не забудьте хорошо взбить перед повторным использованием. Для этого рецепта вы также можете использовать цельнозерновую муку.

Easy Sugar Cookies

Быстрое и легкое сахарное печенье! Они действительно хорошие, простые или с конфетами.Мой друг кладет сверху шоколадные мятные конфеты, и они великолепны!

Базовое картофельное пюре

Если вы любите хорошее старомодное картофельное пюре, это идеальный рецепт. Просто и вкусно.

---

Сопутствующие товары

Лучшие жареные зеленые помидоры

По этому рецепту вы также можете поджарить красные помидоры, но убедитесь, что они не перезрелы, иначе они будут мягкими. Подавайте эти помидоры на свежем воздухе со стаканом холодного чая летней ночью и наслаждайтесь закатом с любимым человеком.

Fresh Southern Peach Cobbler

Я экспериментировал с кобблером в течение некоторого времени, и этот рецепт — конечный результат. Любимый всеми. Конечно же, используйте свежие грузинские персики!

Easy Sausage Gravy and Biscuits

Горячее печенье из пахты и сливочно-колбасной подливки готово всего за 15 минут для сытного семейного завтрака.

Черничный нижний торт

Этот торт легкий, воздушный и очень освежающий, с прекрасной подачей, не говоря уже о том, что его очень легко приготовить.Попробуйте использовать разные фрукты или ягоды или желатин с другим вкусом, например малину.

Easy Pancakes

Этот рецепт не требует много размышлений рано утром и имеет прекрасный вкус!

Французские тосты I

У этого основного рецепта есть много причудливых вариаций. Этот рецепт подходит для многих видов хлеба — белого, цельнозернового, корично-изюмного, итальянского или французского. Подавать горячим с маслом или маргарином и кленовым сиропом.

Домашние макароны с сыром

Это хороший, насыщенный макарон с сыром.Подавайте с салатом к отличному обеду без мяса. Надеюсь, тебе понравится.

Простые макароны с сыром

Очень быстрое и легкое приготовление вкусного гарнира. Приготовление необычных, дизайнерских макарон с сыром часто стоит от сорока до пятидесяти долларов, когда у вас так много экзотических и дорогих сыров, но они не всегда самые вкусные. Этот рецепт дешевый и вкусный.

Желтая запеканка из кабачков

Нежная тыква, клейкий сыр и хрустящие крекеры сделают это запоминающимся гарниром или сытным вторым блюдом.Это отличное блюдо, которое можно приготовить из нежирных ингредиентов, но оно остается таким же хорошим!

Торт с шоколадной кружкой в ​​микроволновой печи

Это моя собственная версия шоколадного торта с кружкой в ​​микроволновой печи. Это шоколадное сладкое угощение действительно декадентское и отлично подходит для вечеров, когда мне нужен вкусный десерт, который будет готов менее чем за 10 минут! Шоколадная крошка делает этот рецепт еще лучше.

Картофель, запеченный в микроволновой печи

Если вам нужен вкусный вкус медленно запеченного картофеля, но вы недостаточно терпеливы или у вас нет ноу-хау, чтобы запечь его в духовке, это для вас.Подождите 12 минут и получите аппетитное лакомство, вызывающее покалывание вкусовых рецепторов.

Quick and Easy Pizza Crust

Это отличный рецепт, если вы не хотите ждать, пока поднимется тесто. Вы просто перемешиваете и даете ему отдохнуть в течение 5 минут, а затем все готово !! Образуется мягкая жевательная корочка. Для настоящего удовольствия я рекомендую вам использовать хлебную муку и испечь ее на камне для пиццы, но универсальная мука тоже подойдет. Наслаждаться!

Приправа фахита

Это отличный рецепт для приготовления своей собственной приправы фахита.Отсутствие бульонных кубиков означает, что он идеально подходит и для вегетарианцев! Сделайте большую партию и храните в герметичном контейнере для будущего использования.

Салат из пасты

Дорогой друг дал мне этот рецепт много лет назад, и с тех пор я готовлю его. Отлично подходит для барбекю.

Balsamic Bruschetta

Простая закуска — бальзамический уксус придает ей легкость. Лучше всего, если у смеси есть 1-2 часа, чтобы смешать ароматы перед подачей на стол.

Чипсы для пасты для фритюрницы

Эти чипсы из пасты хрустящие, соленые и вызывают привыкание. Мне они нравятся в простом виде, но при желании можно подавать их с соусом для окунания маринара. Хранить в герметичном контейнере.

Классический салат с макаронами

Этот салат, кажется, нравится всем. Я всегда получаю много комплиментов по поводу этого рецепта, и это просто приятный вкус, который, кажется, подходит всем.

Простой белый торт

Этот торт прислали домой из нашей детской школы.Это самый простой и вкусный торт, который я когда-либо делал. Отлично подходит для детей, особенно для кексов.

Лосось на гриле I

Простой соевый соус и маринад из коричневого сахара с нотками лимона и чеснока — прекрасное солено-сладкое дополнение к богатому филе лосося. Даже мой 9-летний ребенок любит этот рецепт!

Char Siu (китайская свинина BBQ)

«Char siu» буквально означает «жаркое на вилке» — «char» означает «вилка» (существительное и глагол), а «siu» означает «жаркое» — после традиционного метода приготовления для Блюдо: длинные полоски приправленной свинины без костей нанизываются длинными вилками и помещаются в закрытую духовку или на огонь.Лучше всего его готовить на углях, но важно готовить на косвенном огне.

Mom’s Peach Crisp

Моя мама и я часто делали этот вкусный и легкий персиковый чипс, используя ее домашние консервированные персики, когда я был маленьким.

Свежие лососевые пироги от шеф-повара Джона

Лососевые пирожные — одно из моих любимых блюд на случай чрезвычайной ситуации. Время от времени мне нравится использовать свежего лосося. Лосось — один из тех продуктов, с которым, как и курица, очень легко попасть в колею.Люди обычно находят несколько рецептов, которые им подходят, и просто остаются с ними, но этот довольно простой рецепт легко добавить к любому чередованию. Подавать с долькой лимона и соусом ремулад. При желании можно использовать любые панировочные сухари вместо панировочных сухарей панко.

Апельсиновый торт

Это лучший торт, который я когда-либо пробовала. Моя мама дала мне этот рецепт, и я не могу готовить его часто, потому что я весил бы 500 фунтов. Надеюсь, это продлится у вас дома больше суток!

Куриный пармезан

Моя версия куриного пармезана немного отличается от того, что делают в ресторанах, с меньшим количеством соуса и более хрустящей корочкой.

Joy’s Easy Banana Bread

Этот простой рецепт бананового хлеба готовится быстро, и каждый всегда возвращается на несколько секунд!

Куриный соус Буффало

Этот острый сливочный соус по вкусу напоминает куриные крылышки Буффало. Лучше всего подавать горячим с крекерами и сельдереем. Всем нравятся результаты!

Базовый куриный салат

Базовый куриный салат — любимый семейный вариант. Мне нравится использовать запеченные бедра или грудку, посыпанную базиликом или розмарином.

Ризотто с грибами для гурманов

Настоящее ризотто в итальянском стиле, приготовленное медленно и мучительно, но оно того стоит. Прекрасно дополняет мясо на гриле и блюда из курицы. Проверьте рис, надкусив его. Он должен быть слегка al dente (или слегка прилегать к зубу, но не быть твердым в центре).

Взбитые сливки

Как приготовить основные взбитые сливки. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что венчик и миска остыли.

Удивительные ребрышки спинки на гриле от Скотта Хибба

Чувак, когда ваши гости откусывают их во время обеда в День поминовения, они отведают мясо настолько нежное и сочное, что оно соскальзывает с кости и вызывает заслуженное уважение! Я обнаружил, что крупные сети ресторанов, которые готовят это потрясающее блюдо, МЕДЛЕННО готовят ребра перед быстрым приготовлением на гриле.

Ресторанный стиль с жареным рисом

Быстрый жареный рис, как в вашем любимом китайском ресторане. Пару яиц, морковь, горошек и соевый соус — все, что вам нужно.

Запеченные чипсы из капусты

Это низкокалорийные питательные закуски. Как и в случае с картофельными чипсами, вы не можете остановиться, просто съев один. Они отлично подходят для вечеринок и хорошей темы для разговора.

Chicken Spaghetti III

Измельченная курица и спагетти, перемешанные со смесью плавленого сыра, зеленого лука, помидоров, красного и зеленого перца чили и сливочно-грибного супа.Классические куриные спагетти с небольшим кусочком. Это хороший рецепт курицы в последнюю минуту для семьи, и мой двухлетний ребенок любит есть этот рецепт пальцами. Также это блюдо хорошо замораживается. По желанию подавать с чесночным хлебом.

Мягкое овсяное печенье

Это овсяное печенье очень влажное с хорошим вкусом. Если хотите, добавьте чашку изюма или орехов.

Печенье с арахисовым маслом без выпечки III

Это печенье всегда подавалось на школьный обед.Я получила рецепт после того, как вышла замуж от одного из поваров, и с тех пор готовила его много раз. Это печенье обычно встречается с какао, но мне больше нравится этот, в нем его нет.

Лучшее большое, жирное, жевательное печенье с шоколадной крошкой

Это печенье — вершина совершенства! Если вы хотите большое, толстое жевательное печенье, подобное тому, которое вы видите в пекарнях и специализированных магазинах, то это печенье для вас!

Moscow Mule Cocktail

Происхождение этого коктейля не имеет ничего общего с Москвой или мулами, но после нескольких глотков этой водки с имбирным пивом и лаймовым отваром никого не волнует.

Funeral Potatoes

Это блюдо было подано в доме моей тети после семейных похорон. У женщины, которая принесла это великолепное блюдо, не было имени для этого, поэтому в моей семье оно теперь известно как «Похоронный картофель». Я делаю его для каждого праздника и особого шашлыка.

НАСТОЯЩИЙ чай со льдом Лонг-Айленда

Есть несколько самозванцев, которые утверждают, что это чай со льдом Лонг-Айленда. На самом деле существует только один правильный способ сделать LIIT… и вот оно!

Простые оладьи из цуккини

Эти оладьи невероятно просты в приготовлении, они низкокалорийны и являются идеальным способом украсть овощи!

Бабушкин пирог с лимонным безе

Это очень забавный рецепт, потому что бабушка делает его сладким и простым. Этот пирог сгущен кукурузным крахмалом и мукой в ​​дополнение к яичным желткам и не содержит молока.

Соус «Быстрый тартар»

Использует ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой, для приготовления рыбных палочек или рыбы с жареным картофелем.

Spaghetti Aglio e Olio

Нет двух одинаковых рецептов спагетти Aglio e Olio, но этот рецепт вполне соответствует классическому методу. Главное — медленно поджарить ломтики чеснока в оливковом масле до идеального золотисто-коричневого цвета. Если он слишком светлый, вы не получите полного вкуса, а если он слишком темный, он станет горьким. Мой совет? Делай это на отлично.

Блюда из пасты — рецепты блюд из макаронных изделий с подробным описанием и фотографиями

Мускатная тыква, тушенная в сливках с дроблёной лапшой

Автор: Food Network
Просмотры: 1 053

Сытная и полезная вегетарианская паста готовится из поломанной лапши для лазаньи в сливочном соусе со сладкими кусочками мускатной тыквы, сочной капустой кейл и шалфеем. Изюминка блюда – хрустящие…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 680

Букатини с мидиями

Автор: Food Network
Просмотры: 1 391

Паста букатини готовится с мидиями в раковинах, ароматными кусочками прошутто и пряностями в сухом белом вине, и получается элегантное итальянское блюдо для особых случаев. Не забудьте тщательно…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 719

Паста с брокколи и капиколой

Автор: Food Network
Просмотры: 1 468

Паста с брокколи богата полезной клетчаткой и понравится и взрослым, и детям. В ней много ароматной зелени, сыра, а кусочки итальянской капиколы точно никого не оставят равнодушным. Для более яркого…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 477

Пирог из спагетти с говядиной

Автор: Food Network
Просмотры: 1 247

Если после вчерашнего ужина у вас остались в холодильнике отваренные спагетти, не спешите их просто разогревать, лучше порадуйте близких новым блюдом и приготовьте вкусный и сытный пирог! Охлаждённые…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Запеканка из макарон со шпинатом и грибами

Автор: Food Network
Просмотры: 5 729

Запеканка из трубочек зити в томатном соусе вместо традиционного для неё мясного фарша наполнена шампиньонами, сочным шпинатом и массой освежающей петрушки и базилика. Все компоненты готовятся по…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 6

Ракушки с начинкой «Курица пармезан»

Автор: Food Network
Просмотры: 671

В этом рецепте встретились два вкусных итальянских блюда: фаршированные макароны-ракушки и «Курица пармезан». Ракушки наполняются кремом из рикотты и жареной курочкой в панировке под слоем томатного…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4

Паста «Болоньезе-Бьянко»

Автор: Food Network
Просмотры: 738

Паста «Болоньезе» без томатного соуса может показаться странной, но эта «белая» версия получается не менее вкусной. Мясной соус готовится в сливках, а благодаря белому вину, ароматным травам,…

фарш говяжий, фарш свиной, паста ригатони, вино белое, сливки, сыр пармезан, гарам масала, лавровый лист, розмарин, тимьян, панчетта…

Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Сырная запеканка из макарон

Автор: Food Network
Просмотры: 1 090

В отличие от традиционной американской запеканки с пастой зити, которая готовится в томатном соусе, эта паста заливается классическим соусом бешамель с добавлением тёртого пармезана, наполняющего её…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Мак-н-чиз с цветной капустой в духовке

Автор: Food Network
Просмотры: 742

Эта великолепная запеканка наполнена вкусом популярных крылышек «Баффало», при этом не содержит мяса, зато богата полезной клетчаткой, которая есть в цветной капусте. Обжарьте цветную капусту с…

Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 8 — 10

Куриные бёдрышки в сырной панировке (Пармезан)

Автор: Food Network
Просмотры: 1 300

Вместо традиционного куриного филе в приготовлении этого блюда используются целые куриные бёдра с костями и кожей. Бёдра обваливаются в панировке и обжариваются в масле до хрустящей корочки, а затем…

Время: 1 час. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 8

Паста лингвини в соусе ромеско из запасов кладовой

Автор: Food Network
Просмотры: 505

Ромеско – испанский соус, который готовится из панировочных сухарей (как загустителя), печёных сладких перцев и миндаля. В этом рецепте его основные ингредиенты готовятся в стиле итальянского песто,…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6

Паста Карбонара с беконом и сливками

Автор: Джада Де Лаурентис — шеф-повар
Просмотры: 1 674

Вместо традиционных спагетти возьмите для этой пасты Карбонара макароны-перья (пенне). Благодаря своей трубчатой форме они впитают в себя ещё больше вкусного соуса, и вы получите настоящее…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

Паста с эскариолем и нутом

Автор: Food Network
Просмотры: 1 099

Приготовьте быструю и вкусную вегетарианскую пасту, котор�