Июнь 2018 — Страница 6 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 14.06.2018

Охотничьи колбаски в горшочках: Рецепт охотничьих колбасок с картофелем в горшочках – Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках

Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках по-домашнемуПодготовить все ингредиенты.Картофель очистить, разрезать пополам, затем каждую половину на вот такие дольки.Желательно, чтобы размер картофелин был одинаковым.Так дольки приготовятся одновременно.Переложить картофель в глубокую емкость, …

Подробнее

Печень куриная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 1333,3 %, витамином B1 — 33,3 %, витамином B2 — 116,7 %, холином — 38,9 %, витамином B5 — 124,7 %, витамином B6 — 45 %, витамином B9 — 60 %, витамином B12 — 552,7 %, витамином C — 27,8 %, витамином PP — 66,9 %, калием — 11,6 %, фосфором — 33,5 %, железом — 97,2 %, кобальтом — 150 %, марганцем — 15,9 %, медью — 38,6 %, молибденом — 82,9 %, селеном — 99,3 %, хромом — 18 %, цинком — 55 %
Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Куриная печень — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
136
Углеводы, г:
0.6
Печень – основная и самая полезная часть куриных субпродуктов или потрохов. Вес куриной печени зависит от массы целой курицы (цыплёнка), относительно других субпродуктов имеет наибольший объём. Во времена дефицита куриная печень считалась деликатесным продуктом, в настоящее время приобрести её можно повсеместно. Куриная печень состоит из двух неравных половинок, имеет насыщенный винный или красно-коричневый цвет, защитная плёнка блестящая, консистенция – плотная и упругая, при надавливании на свежую печень, она сразу восстанавливает форму. Куриная печень имеет специфический запах свежей крови.
Калорийность куриной печени
Калорийность куриной печени составляет 136 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства печени курицы
Куриная печень содержит легкоусвояемый белок, много полезных веществ, например витамины А и В12, первый из которых необходим для процесса обновления клеток кожи, полезен для улучшения зрения, второй в ответе за высокое качество крови и стабильную деятельность нервной системы. Из минеральных веществ нужно выделить медь, которая является необходимым элементом для строительства клеток всего организма и железо, участвующее в формировании крови, повышающее уровень гемоглобина и предотвращающее появление анемии. По содержанию железа куриная печень в несколько раз опережает говяжью. Куриная печень содержит незаменимые жирные кислоты, необходимые организму для правильного функционирования.
Вред куриной печени
Печень курицы содержит много холестерина, это следует учитывать тем, у кого уровень холестерина в крови превышает норму. Продукт с осторожностью следует употреблять людям преклонного возраста, имеющим панкреатит и пиелонефрит.
Выбор и хранение куриной печени
Роспотребнадзор запретил продавать куриные субпродукты вразвес, без фабричной упаковки, чтобы исключить попадание болезнетворных микробов на продукты. Предпочтительнее приобретать охлаждённую куриную печень, в таком случае проще визуально оценить состояние продукта (calorizator). Куриная печень должна быть с неповреждённой блестящей плёнкой, насыщенного бордового цвета, без кровоподтёков и признаков рыхлости. Ржавый цвет продукта, сухая, матовая плёнка с повреждениями, через которые видна рыхлая консистенция, говорят о том, что продукт несвежий и не надлежащего качества. Хранить охлаждённую печень можно в течение 3-4 дней в холодильнике, не вскрывая упаковки.
Замороженную куриную печень нужно приобретать у проверенного производителя, глянцевую плёнку увидеть сложно, но цвет и однородную структуру можно рассмотреть и в заморозке. Куриная печень сохраняет свои полезные свойства в морозилке в течение 4-х месяцев.
Куриная печень в кулинарии
Печень быстро готовится, мягкая и нежная на вкус. Куриную печень жарят, варят, тушат, готовят из неё паштеты, начинки для пирожков и блинчиков. Горячие салаты из куриной печени могут стать лёгким и полезным ужином, приготовление которого не займёт много времени, а вкус получится отменным. Интересные рецепты, новые прочтения знакомых блюд можно найти в нашей статье: Что приготовить из куриной печени.
Больше узнать о куриной печени можно посмотрев видео-ролик телепередачи «Жить здорово».
Специально для Calorizator. ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Куриная печень — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Вес порции, г { { Поштучно { { {
1 шт — 44,0 г2 шт — 88,0 г3 шт — 132,0 г4 шт — 176,0 г5 шт — 220,0 г6 шт — 264,0 г7 шт — 308,0 г8 шт — 352,0 г9 шт — 396,0 г10 шт — 440,0 г11 шт — 484,0 г12 шт — 528,0 г13 шт — 572,0 г14 шт — 616,0 г15 шт — 660,0 г16 шт — 704,0 г17 шт — 748,0 г18 шт — 792,0 г19 шт — 836,0 г20 шт — 880,0 г21 шт — 924,0 г22 шт — 968,0 г23 шт — 1 012,0 г24 шт — 1 056,0 г25 шт — 1 100,0 г26 шт — 1 144,0 г27 шт — 1 188,0 г28 шт — 1 232,0 г29 шт — 1 276,0 г30 шт — 1 320,0 г31 шт — 1 364,0 г32 шт — 1 408,0 г33 шт — 1 452,0 г34 шт — 1 496,0 г35 шт — 1 540,0 г36 шт — 1 584,0 г37 шт — 1 628,0 г38 шт — 1 672,0 г39 шт — 1 716,0 г40 шт — 1 760,0 г41 шт — 1 804,0 г42 шт — 1 848,0 г43 шт — 1 892,0 г44 шт — 1 936,0 г45 шт — 1 980,0 г46 шт — 2 024,0 г47 шт — 2 068,0 г48 шт — 2 112,0 г49 шт — 2 156,0 г50 шт — 2 200,0 г51 шт — 2 244,0 г52 шт — 2 288,0 г53 шт — 2 332,0 г54 шт — 2 376,0 г55 шт — 2 420,0 г56 шт — 2 464,0 г57 шт — 2 508,0 г58 шт — 2 552,0 г59 шт — 2 596,0 г60 шт — 2 640,0 г61 шт — 2 684,0 г62 шт — 2 728,0 г63 шт — 2 772,0 г64 шт — 2 816,0 г65 шт — 2 860,0 г66 шт — 2 904,0 г67 шт — 2 948,0 г68 шт — 2 992,0 г69 шт — 3 036,0 г70 шт — 3 080,0 г71 шт — 3 124,0 г72 шт — 3 168,0 г73 шт — 3 212,0 г74 шт — 3 256,0 г75 шт — 3 300,0 г76 шт — 3 344,0 г77 шт — 3 388,0 г78 шт — 3 432,0 г79 шт — 3 476,0 г80 шт — 3 520,0 г81 шт — 3 564,0 г82 шт — 3 608,0 г83 шт — 3 652,0 г84 шт — 3 696,0 г85 шт — 3 740,0 г86 шт — 3 784,0 г87 шт — 3 828,0 г88 шт — 3 872,0 г89 шт — 3 916,0 г90 шт — 3 960,0 г91 шт — 4 004,0 г92 шт — 4 048,0 г93 шт — 4 092,0 г94 шт — 4 136,0 г95 шт — 4 180,0 г96 шт — 4 224,0 г97 шт — 4 268,0 г98 шт — 4 312,0 г99 шт — 4 356,0 г100 шт — 4 400,0 г
Куриная печень
Штук2,3 1 шт — 1 целая печень

В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Печень куриная — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
119 килокалорий
Печень куриная — один из употребляемых в пищу органов курицы. Отличается приятным, но достаточно горьковатым вкусом, из-за чего при ее приготовлении зачастую требуется использовать специальные методы обработки. Употребляется в пищу преимущественно в отварном и тушеном виде, используется для изготовления разнообразных мясных деликатесных изделий.
Калорийность
В 100 граммах куриной печени содержится около 140 ккал.
Состав
Химический состав куриной печени характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, витаминов (A, B9, C), минеральных веществ (кобальт, молибден, хром, медь, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).
Как готовить
Как было отмечено ранее, куриная печень употребляется в пищу преимущественно в отварном и тушеном, реже в жареном виде. Зачастую данный субпродукт отличается горьковатым вкусом, от которого можно избавиться при помощи вымачивания. Как правило, она длится 2-3 час с заменой воды каждый час. При этом вместо воды можно использовать молоко или сливки. После этого куриную печень можно использовать при приготовлении самых разнообразных блюд. В большинстве случаев ими являются паштеты, рулеты, оладьи, запеканки.
При использовании куриной печени в приготовлении пищи необходимо учитывать ряд нюансов. Прежде всего, это необходимость добавлять соль буквально за несколько минут до готовности блюда. Это придаст ему более нежную консистенцию. Также следует избегать чрезмерно длительной тепловой обработки, которая не должна превышать 30-40 минут, что также позволит придать куриной печени мягкость, а кроме того, сохранит ее оригинальный вкус и аромат.
Что касается выбора кулинарной обработки, то его необходимо делать, исходя из того, что агрессивное тепловое воздействие на данный пищевой продукт приводит к тому, что блюдо из него становится жестким. Кроме этого, высокая температура негативно сказывается на пищевой ценности куриной печени, а также на ее вкусовых и ароматических качествах, по сути, она становится безвкусной. Именно поэтому этот субпродукт чаще всего можно встретить в составе тех блюд, рецепт которых предполагает умеренное тепловое воздействие в водной среде.
Как подавать
Блюда из куриной печени, как правило, подают отдельно. В качестве дополнения рекомендуется использовать салаты, листовую зелень и хлебобулочные изделия. Нередко куриную печень подают вместе с гарнирами. Как правило, для этих целей используются различные блюда из овощей, крупяных и макаронных изделий.
С чем сочетается
Куриная печень хорошо сочетается с большинством овощей, крупяными и макаронными изделиями, кисломолочной продукцией, грибами, различными специями и приправами.
Как выбирать
Выбор куриной печени следует делать, исходя из ее внешнего вида. Качественный субпродукт отличается плотной консистенцией, гладкой поверхностью, равномерным окрасом в неяркие оттенки красно-коричневого цвета, а также отсутствием желчного пузыря с протоками и внешних кровеносных сосудов и лимфоузлов.
Хранение
При использовании куриной печени следует учитывать крайне непродолжительные сроки хранения данного субпродукта в свежем виде: при комнатной температуре — не более 12 часов, в холодильнике — 2-3 суток. Именно поэтому наиболее предпочтительным способом сохранить куриную печень на длительный срок является замораживание. В таком виде она может храниться несколько месяцев. При этом размораживание куриной печени следует осуществлять постепенно, не подвергая ее агрессивному тепловому воздействию.
Полезные свойства
Куриная печень отличается небольшой калорийностью и химическим составом, чрезвычайно богатым рядом жизненно важных для здоровья человека биологически активных веществ. Именно этим обусловлено частое использование данного субпродукта в различных диетах. Впрочем, даже не слишком регулярного употребления куриной печени будет достаточно, чтобы ощутить ее полезное воздействие. В частности, этот пищевой продукт стимулирует процессы метаболизма и кроветворения, способствует укреплению костей и мышц, улучшает сон, снижает вероятность возникновения и развитие ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает иммуностимулирующее, антиоксидантное, противовоспалительное и ранозаживляющее действие.
Ограничения по употреблению
Индивидуальная непереносимость, необходимость в обязательной тепловой обработке перед употреблением.
Печень куриная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
119
килокалорий
Общая информация
Вода 76,46 г
Энергетическая ценность 119 ккал
Энергия 496 кДж
Белки 16,92 г
Жиры 4,83 г
Неорганические вещества 1,06 г
Углеводы 0,73 г
Минералы
Кальций, Ca 8 мг
Железо, Fe 8,99 мг
Магний, Mg 19 мг
Фосфор, P 297 мг
Калий, K 230 мг
Натрий, Na 71 мг
Цинк, Zn 2,67 мг
Медь, Cu 0,492 мг
Марганец, Mn 0,255 мг
Селен, Se 54,6 мкг
Витамины
Витамин С 17,9 мг
Тиамин 0,305 мг
Рибофлавин 1,778 мг
Никотиновая кислота 9,728 мг
Пантотеновая кислота 6,233 мг
Витамин B-6 0,853 мг
Фолаты, всего 588 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 588 мкг
Фолиевая кислота, DFE 588 мкг
Холин, всего 194,4 мг
Бетаин 16,9 мг
Витамин B-12 16,58 мкг
Витамин A, RAE 3296 мкг
Ретинол 3290 мкг
Каротин, бета- 56 мкг
Каротин, альфа 11 мкг
Криптоксантин, бета 11 мкг
Витамин A, IU 11078 МЕ
Ликопин 40 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,7 мг
Токоферол, гамма 0,31 мг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 1,563 г
14:0 0,012 г
16:0 0,883 г
17:0 0,002 г
18:0 0,659 г
22:0 0,007 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 1,249 г
16:1 недифференцированно 0,106 г
18:1 недифференцированно 1,127 г
20:1 0,016 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 1,306 г
18:2 недифференцировано 0,475 г
18:2 n-6 c,c 0,475 г
18:3 недифференцированно 0,012 г
18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,006 г
18:3 n-6 c,c,c 0,006 г
20:2 n-6 c,c 0,005 г
20:4 недифференцированно 0,326 г
Жирные кислоты, всего транс 0,065 г
Холестерин 345 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,176 г
Треонин 0,725 г
Изолейцин 0,813 г
Лейцин 1,512 г
Лизин 1,332 г
Метионин 0,432 г
Цистин 0,272 г
Фенилаланин 0,824 г
Тирозин 0,653 г
Валин 0,998 г
Аргинин 1,093 г
Гистидин 0,507 г
Аланин 0,993 г
Аспарагиновая кислота 1,593 г
Глутаминовая кислота 2,093 г
Глицин 0,849 г
Пролин 0,726 г
Серин 0,735 г
Гидроксипролин 0,043 г
Оригинальные рецепты с фото:
Печень куриная — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Состав куриной печенки
О пользе и вреде куриной печени ведется много споров. Тем не менее, никто не станет отрицать, что этот субпродукт насыщен необходимыми для организма микроэлементами: белком, жирами, углеводами, витаминами и минеральными веществами.
В его состав входят:
селен — хорошо очищает кровь и положительно воздействует на щитовидную железу;
витамин С один из лучших антиоксидантов, эффективно повышающих иммунитет;
витамин А благотворно влияет на кожу, волосы и ногти;
витамин Е улучшает зрение;
железо отвечает за уровень роста гемоглобина;
триптофан помогает избавиться от бессоницы.
Пользу куриной печени для организма отмечают диетологи. Это достаточно сытный продукт, но калорий в нем мало.
Состав холестерина в куриной печени немного превышает дневную норму, но довольно часто печенку употребляют как раз для выведения из организма того самого холестерина.
Куриный субпродукт стимулирует работу мозга: улучшается память, концентрируется внимание. Рекомендуется употреблять людям умственного труда.
Доктора советуют включить печенку в рацион если вы подвержены:
усталости и частым переутомлениям;
нарушениям в иммунной системе;
болезням легких;
нервным заболеваниям;
сахарному диабету;
анемии.

Применение
Печень любит нежное и деликатное обращение. Длительная варка или тушение испортят весь вкус. Максимальное время приготовления — не более 10 минут. Тогда вы получите вкуснейшее и самое полезное из всех блюдо. Великолепны по вкусу печеночные оладьи. Если куски печени пропустить через мясорубку, добавить размятую булочку, и немного измельченного лука, а затем пожарить, восторгу ваших близких не будет предела.
Аналитика рынка
Красота будущего: косметические инновации 2020 года
Новые ингредиенты – движущая сила косметической промышленности
Мировой рынок косметической упаковки – ориентация на цифровой мир и устойчивость
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска
Последние посты в блогах на нашем сайте
Naturecream / Синий свет — опасность для кожи
Naturecream / Масло Какао — Лакомство для кожи
Naturecream / Trylagen — поддержка всего жизненного цикла коллагена.
Naturecream / Весенняя реабилитация кожи
Naturecream / Декольте — паспорт женщины
Naturecream / Антицеллюлитная «Памятка»
Naturecream / Пептиды вместо уколов красоты.
Naturecream / Микропластик в косметике
Naturecream / Масло облепихи — «жидкое золото» для лица
Naturecream / Суперфуд для кожи из Наварры
Последние топики форума на нашем сайте
Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
СюзаннаЯ / Мезотерапия на лице
Другие статьи раздела
Говяжья печень нежирная Нежирная говяжья печень производится различными фермерскими хозяйствами. Получают ее при забое коров и быков, как правило, молодых пород скота.
Свинина жаренная Свинина – одно из самых доступных и распространённых видов мяса в современном мире. Ещё в каменном веке люди впервые начали охотиться на этих животных, а затем приручили и одомашнили их. Долгое время свиньи были одним из немногих источников мяса для человека. И, хотя в наше время во многих странах употребление свинины по религиозным причинам запрещено, для большинства людей это по-прежнему главный мясной продукт в их рационе. Ведь свинину берут для приготовления бульонов, первых и вторых блюд. Также её можно использовать как в праздничном, так и в ежедневном меню.
Телячьи лёгкие Телячьи лёгкие – это один самых полезных и диетических субпродуктов, который очень любят в азиатских и восточных странах. Основное преимущество лёгких над мясом – это низкое содержание жира и отличное усваивание организмом. Этот субпродукт почти не имеет противопоказаний, и диетологи советуют включать его в рацион людям с лишним весом. Самое полезное и вкусное лёгкое молодых телят возрастом 3-4 месяца.
Свиная тушенка Тушенка из свинины – продукт из мяса свиньи, получаемый посредством консервации необходимых ингредиентов. Вкусовые качества продукта способны не меняться в течение нескольких лет. Первая банка тушенки была приготовлена во Франции в XIX веке, немного позже, с 1870 года, тушенку стали делать на российских заводах. Процесс приготовления заключается в тушении мяса в собственном соку под высоким давлением и при высокой температуре. Мясо свиньи в процессе приготовления проходит тепловую обработку. Хранение при температурах от 0 до +5 0 С. Качественный продукт по ГОСТу называется «Свинина тушеная».
Говяжьи уши Говяжьи уши – это часть говядины, которую успешно применяют в приготовлении пищи. Такой субпродукт привлекает покупателей доступной ценой, при этом приобрести данный субпродукт можно в любом мясном магазине или на рынке.
Говядина мраморная Название свое мраморная говядина получила из-за удивительного сходства с этим камнем. Родиной этого вида мяса считается Япония, где еще в 19 веке быков кормили по особому принципу — подвязывали в стойлах, чтоб они не могли двигаться и делали им массаж с прослушиванием классики. Благодаря этому и получалось столь мягкое и нежное мясо с прослойками жира. В наше время это мясо считается чуть ли не самым дорогим в мире, блюда из него подают в самых лучших ресторанах.
Говядина вареная Говядина с давних времен считается одним из популярнейших видов мяса, поскольку это мясо очень вкусное и содержит в себе полезные витамины и элементы. Само качество говядины зависит зачастую от возраста животного. Оно может быть мягким и нежным (если это был молодой теленок), либо немного твердым и жестким (если животное было более зрелого возраста).
Крокодиловое мясо Мясо крокодилов приобретает все большее распространение благодаря своим диетическим свойствам, нежной структуре и многообразию способов кулинарной обработки. Для применения в качестве продукта питания их разводят в местах обитания на специальных фермах, деятельность которых контролируется Международной Конвенцией. Такие фермы существуют в Австралии, Юго-Восточной Азии, Бразилии, Боливии, в Африке, на Кубе и Мадагаскаре.
Дичь Дичь – это блюдо, имеющее глубочайшие исторические корни. С момента появления человека и создания им оружия началась охота. Ее целью была добыча мяса диких животных для употребления в пищу. В настоящее время охотой занимаются любители для удовольствия и острых ощущений и профессионалы, которые уменьшают популяции в заповедниках либо занимаются охотой в специальных хозяйствах по выращиванию животных. В результате мы имеем на своем столе огромное множество блюд из различных диких животных. Это и тетерев, и куропатка, и лось и многие другие. В кулинарии в большинстве случаев термин дичь означает приготовленную дикую птицу.
Конина Конское мясо люди начали употреблять тысячи лет назад. Существует даже мнение, что первоначально лошади были одомашнены для получения мяса, а уже позднее их стали использовать для перевозки грузов. В настоящее время употребление продуктов из конины не нашло широкого распространения в мире, и в большинстве стран конина считается деликатесом. Это связано с религиозными запретами на употребление такой пищи, а также с необходимостью наличия больших пастбищ. Тем не менее, блюда из конины богаты витаминами и полезными микроэлементами и отлично подходят для человека.
Противопоказания
Польза куриной печени для организма человека может превратиться во вред, если не следить за качеством приобретаемого продукта.
Ни в коем случае не покупайте печенку с неестественным оттенком. Иногда на полке может повстречаться субпродукт оранжевого цвета или с зеленоватым оттенком. Это говорит о том, что в продукте накопились токсины.
Качественная печенка темно-коричневая и гладкая. А рыхлая поверхность свидетельствует о ее не первой свежести.
Крупные кровеносные сосуды и сгустки крови на печенке тоже не свидетельствуют о качестве. Если печень слишком горчит не употребляйте ее в пищу — это чревато серьезным отравлением.
Людям преклонного возраста стоит с осторожностью отнестись к употреблению куриной печенки. Она содержит много холестерина, поэтому если его уровень в крови повышен нужно грамотно дозировать прием продукта.
Запрещена куриная печенка при гастритах и язвах; почечных заболеваниях.

Внимательно подсчитываем калорийность
Калорийность печенки разнится в зависимости от ее происхождения и метода приготовления. Если взять говяжий ливер (кушанье, состоящее из перемолотых печени, селезенки, сердца и легких), то на 100 грамм этого блюда приходится 735 калорий. А вот в печеночном паштете насчитывается 314 ккал в ста граммах.
Сравнение ценности печенок домашнего скота
Виды Энергетическая ценность
Самой низкой калорийностью среди них обладает баранья печень. На сто грамм продукта приходится всего 101 калория.
Чуть выше энергетическая ценность у свиного субпродукта. В этом случае насчитывается 109 калорий в ста граммах. Хотя показатель нестабильный и может достигать 130 калорий на 100 грамм.
Далее по шкале калорийности идет говяжья печенка. Она затягивает на 125-135 калорий.
Что касается куриного субпродукта, то в нем насчитывается 135-140 калорий. И это самый низкий показатель среди пернатых. Так, печень индейки таит в ста граммах 276 калорий, утиная печенка затягивает на 405 калорий, а гусиная − на все 410-415 калорий. Что же касается очень полезной печени трески, то придется смириться с тем, что ее калорийность действительно зашкаливает из-за повышенного содержания жира. На сто грамм этого продукта приходится 610-615 калорий. Другое дело, что за раз съесть такое количество этого блюда довольно сложно.
Многое, конечно, зависит от того, какой метод приготовления вы изберете. Если взять самый демократичный вариант − куриную печенку − то калорийность может разниться на сто калорий. Например, в ста граммах отварной куриной печенке насчитывается порядка 160-165 калорий, в то время как жареное блюдо затягивает на всего 210 калорий при аналогичном количестве. Но нужно признать, что найдется не так много людей, которые любят печенку в вареном виде из-за ее специфического аромата и привкуса. Выходом из положения может стать тушеная печень, калорийность которой не превышает показатель в 164 калории − даже меньше, чем в отварном варианте.
В свиной печенке в вареном виде насчитывается 110 калорий, а в жареной − все 220 калорий. Немного снизить калорийность можно, если отказаться при жарке от растительного масла. Наиболее разумным будет решение сделать тушеное блюдо, в нем порядка 130 калорий.
Похожим образом ситуация обстоит с говяжьей печенкой. В отварном виде в ста граммах насчитывается всего 125 калорий. Вареная говяжья печенка грешит тем, что она остается с горьковатым привкусом. Кулинары советуют решать проблему путем предварительного вымачивания субпродукта в молоке. К счастью, этот маневр не влияет на итоговую калорийность блюда.
Если же говяжью печенку пожарить, то калорийность кушанья составит сразу 208–210 калорий на сто грамм. И это в блюде без добавок. Если же поджарить печенку на масле и обвалять в муке, то калорийность подскочит еще, достигнув отметки в 220 калорий. А вот в тушеном блюде насчитывается всего 115–117 калорий. Тут допустимо добавить при тушении морковь и сметану, и тогда калорийность составит порядка 133–135 калорий на сто грамм готового блюда.
Чем полезна куриная печень мужчинам
Пантотеновой кислотой, которая необходима представителям сильного пола. Эта кислота благотворно влияет на деятельность почек и регулирует репродуктивную функцию.
Рекомендуем прочитать:
Куриная печень способствует наращиванию мышечной массы. Помогает быстро восстановиться после активных занятий спортом.
Печенка улучшает кровообращение в мужских половых органах, что значительно улучшает потенцию. Усиливает либидо.
Фото куриной печени

Читайте здесь — Польза и вред свиного сала для здоровья — обзор состава, свойства продукта и особенности употребления сала с максимальной пользой (90 фото)
Пожалуйста, сделайте репост
0
Калорийность куриной печени на 100 грамм
Куриная печень является прекрасным дополнением ко многим блюдам и салатам. Она содержит умеренное количество белка, железа и богата фолиевой кислотой, которая помогает предотвратить некоторые врожденные дефекты. Несмотря на высокое содержание холестерина, куриная печень может являться частью здоровой диеты. Однако перед включением ее в рацион стоит проконсультироваться с врачом.
Калорийность свежей куриной печени на 100 грамм составляет 119 ккал

Калорийность жареной куриной печени на 100 грамм составляет 172 ккал

Калорийность тушеной куриной печени на 100 грамм составляет 167 ккал

По данным Министерства сельского хозяйства США в 100 грамм свежей куриной печени содержится 119 калорий, 4.83 г жира, 16.92 г белка и 0.73 г углеводов. Это же количество продукта содержит 345 мг холестерина. Американская Ассоциация сердечных заболеваний предупреждает, что здоровый взрослый человек должен употреблять менее 300 мг холестерина в день. Именно поэтому куриная печень может стать лишь частью диеты, но никак не заменить все продукты.
Советуем почитать: Калорийность свиной печени
Состав витаминов и минералов

В 100 грамм куриной печени содержится 1.778 мг витамина A. Он необходим для нормального функционирования зрения, способствует нормальному состоянию кожи, пищеварения и иммунитета. Также куриная печень содержит 16.58 мкг витамина В12, недостаток которого может привести к злокачественной анемии. Присутствие витамина B12 в рационе человека помогает формировать новые кровяные клетки, увеличивает энергию и умственные функции, а также защищает от болезни Альцгеймера. Кроме того, в 100 грамм куриной печени содержится: 588 мкг фолиевой кислоты, 0.853 мг витамина B6, 17.9 мг витамина C и 0.3 мг тиамина.
Помимо большого количества витаминов, куриная печень является отличным источником минералов. В 100 грамм содержится 8.99 мг железа, 2.67 мг цинка, 297 мг фосфора и 19 мг магния. Тело человека использует железо для формирования новых красных кровяных клеток, которые обеспечивают организм кислородом. Цинк необходим для деления клеток, роста и их развития, формирования белков и ДНК, а также заживления ран. Фосфор создает энергию, «ремонтирует» клетки, почки, сердце и мышцы.
Польза и вред

Даже несмотря на то, что куриная печень богата питательными веществами, некоторым людям она противопоказана. Например, страдающим высоким уровнем холестерина, заболеваниями почек и беременным женщинам. Высокое содержание фосфора опасно для людей с болезнями почек, большое количество витамина A опасно для беременных женщин. Здоровый человек может употреблять небольшое количество куриной печени время от времени, особенно если он ограничивает себя в продуктах, содержащих высокий уровень холестерина.
Химический состав, пищевая и энергетическая ценность куриной печени (на 100 г):
Калории 119 ккал
Жиры 4.83 г
Насыщенные жиры 1.563 г
Полиненасыщенные жиры 0.819 г
Мононенасыщенные жиры 1.249 г
Углеводы 0
Белок 16. 92 г
Холестерин 345 мг
Натрий 71 мг
Калий 230 мг
Железо 8.99 мг
Витамин С 17.9 мг
Витамин В2 1.778 мг
Фолиевая кислота 588 мкг
Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.
Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.
Калорийность куриной печени
Принципы правильного питания, в последнее время, приобрели невероятную популярность по всему миру. Печень куриная, калорийность которой достаточно невелика, довольно часто включается в список рекомендуемых продуктов при соблюдении разного рода диет. Сегодня мы поговорим о том, какова энергетическая ценность этого субпродукта, в чем его польза и какое низкокалорийное блюдо можно приготовить с печенкой птицы.
к содержанию ↑
Полезные свойства куриной печенки, приготовленной в домашних условиях
Куриная печенка является по-настоящему уникальным и, что самое главное, универсальным продуктом. Фактически, это все то же диетическое мясо, как и, например, грудка курицы, которое при этом лишено недостатков белого мяса.
Важнейшей особенностью печени курицы является высокая концентрация в ней железа. Данный микроэлемент необходим организму человека, поскольку он участвует в процессах кроветворения.
Что интересно, именно в куриной печенке концентрация железа особенно высока, здесь его больше чем даже в коровьем субпродукте. В 100 граммах субпродукта куры содержится суточная норма этого микроэлемента.
Также нельзя не отметить и наличие в курячьей печени большого количества витаминов и минералов. Здесь же присутствуют незаменимые жирные кислоты. Все эти соединения помогают организму человека функционировать правильно и обеспечивают нормальную жизнедеятельность всех систем в теле.
Последнее, о чем обязательно нужно упомянуть – концентрация белка в печенке куры. Этот продукт является высокобелковым и именно с этой особенностью связано столь частое включение данного субпродукта в разного рода диеты, основывающиеся на принципах правильного питания.
к содержанию ↑
Пищевая ценность и БЖУ печени куры, приготовленной разными способами
Как известно, конечный состав блюда во многом зависит от того, каким именно способом оно было сделано. Так, к примеру, вареная и жареная печень куры будет отличаться не только калорийностью, но и количеством белков, углеводов и жиров, поскольку часть из этих соединений распадается в процессе готовки, другие же – наоборот концентрируются.
Сколько калорий на 100 грамм в сырой куриной печенке
Для начала следует рассмотреть калорийность сырых потрошков. Конечно, в таком виде печенка не употребляется в пищу, однако эта информация необходима для того, чтобы понять к какой именно разновидности продуктов можно отнести этот субпродукт.
Калорийность курячьей печени в сыром виде составляет 136 килокалорий. На 100 граммов чистого продукта приходится порядка 19 граммов животного белка, 6,5 граммов жиров и всего 0,5 граммов углеводов.
Калорийность жареной на масле куриной печени
Жарка, несомненно, очень подходит печени курицы в качестве способа приготовления. Потрошка обжариваются довольно быстро, а вкусовые качества их при этом возрастают в несколько раз.
Несмотря на это, обжаренный субпродукт обладает значительным минусом – диетическим его можно назвать с большой натяжкой.
В 100 граммах такого мясного лакомства содержится более 200 калорий. Количество белков составляет 31 грамм, поскольку часть жидкости в процессе зажарки испаряется и масса печени становится меньше. Объем жиров и углеводов повышается за счет масла и составляет 9 и 2 грамма соответственно.
Какое количество ккал в курячьей печенке тушеной на воде без масла
Тушение является своего рода золотой серединой в плане приготовления куриных потрошков. Блюдо получается одновременно сочным, вкусным, но при этом не жирным и диетическим.
Калорийность 100 граммов тушеной на воде печени составляет всего 165 ккал. Если добавить в это кушанье еще и лук, то общая энергетическая ценность будет еще меньше и составит всего лишь 137 калорий. БЖУ при этом распределяется как 17 грамм, 6 граммов и 1,7 грамм, соответственно.
Калорийность отварной и приготовленной на пару куриной печени
Этот способ приготовления куриного субпродукта предназначен в большей мере для тех гурманов, которые строго соблюдают принципы здорового питания. Конечно, есть у него и свой минус – вкусовые качества вареной печенки во многом уступают качествам жареного или тушеного продукта.
Однако есть у данного метода приготовления и значительный плюс – концентрация белка в паровой или вареной печени сопоставима с жареной разновидностью кушанья.
Энергетическая ценность отварной печени составляет 160 ккал. Белка в таком субпродукте содержится 26 граммов, а жиров и углеводов – 6 грамм и 2 грамма.
Пищевая ценность печеной в духовом шкафу печенки куры
Нельзя не упомянуть и о таком способе приготовления куриных потрохов, как запекание. Здесь все зависит от того, частью какого именно блюда является печень куры.
Если вы готовите ее в чистом виде и смазываете форму и кусочки растительным маслом, то энергетическая ценность такого блюда будет аналогична калорийности жареного кушанья. Печенка же запеченная с овощами будет немного калорийнее тушеной из-за предварительной обжарки ингредиентов.
к содержанию ↑
Рецепт низкокалорийного блюда из тушеной печенки курицы при диете
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как правильно делается диетическая печень куры с овощами
Печень хорошо моем, удаляем из нее разные жилки и пленки. Нарезаем на кусочки толщиной 1-2 сантиметра и откидываем в дуршлаг.
Тем временем подготовим овощи. Лучок и морковку чистим, нарезаем лук полукольцами, а морковь четвертинками или же натираем на крупной терке.
Дольки чеснока измельчаем острым ножом.
Помидоры необходимо обдать кипятком, а затем снять с них кожицу.
Болгарский перец очищаем от семечек и режем его меленьким квадратом.
Наливаем в казанок растительное масло (совсем немного), разогреваем его и обжариваем лук с морковкой до «золота».
Сюда же добавляем печенку. Жарим ее вместе с овощами, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
Измельчаем помидоры и добавляем их в посудину. Сюда же всыпаем мелкорубленую зелень, измельченный чеснок и болгарский перец. Уменьшаем огонь и томим под закрытой крышкой 10 минут.
Перед окончанием тушения добавляем соль и любимые приправы. Все еще раз хорошо перемешиваем и даем настояться в течение 5 минут под крышкой.
Приготовленная таким образом печень куриная, калорийность имеет совсем незначительную, даже несмотря на то, что в рецептуре использовалось подсолнечное масло. Обилие овощей делает это блюдо не только диетическим, но и невероятно сытным, так что вы можете употреблять его в пищу как отдельно, так и вместе с низкокалорийным гарниром.
Куриная печень: полезна или нет?
Печень — это продукт, который когда-то бросал вызов диетологам: с одной стороны, она богата железом и другими питательными веществами; с другой стороны, в нем много холестерина. Оказывается, опасения по поводу холестерина были преувеличены.
«Раньше мы думали, что холестерин, содержащийся в пище, которую мы едим, увеличивает риск сердечных заболеваний. Но исследования показали, что насыщенные жиры и трансжиры в пище повышают наш холестерин в большей степени, чем пищевой холестерин », — говорит Дженнифер Нейли, зарегистрированный и лицензированный диетолог из Далласа.
В частности, для куриной печени картина питательных веществ радужная. «Было обнаружено, что это один из лучших продуктов, которые можно есть», — говорит она. Нейли цитирует новую книгу Дэвида Гротто «Лучшее, что можно съесть» (DaCapo Lifelong Books, $ 15,99), в которой восхваляет куриную печень по многим направлениям. Она говорит, что куриная печень занимает первое место по содержанию железа, фолиевой кислоты и биотина (последние два являются важными витаминами группы B) и впечатляюще высока по холину, который полезен для здоровья мозга. Куриная печень также богата другими питательными веществами и антиоксидантами.
Для справки, порция куриной печени на 2 унции содержит 94 калории, 4 грамма жира, включая 2 грамма насыщенных жиров, и 316 мг холестерина.
В некоторых рецептах, таких как грязный рис, вы едите только немного куриной печени на порцию, потому что печень смешана с другими ингредиентами. Но в паштетах печень смешана со сливочным маслом, что делает ее еще более жирной.
Нейли говорит, что печень, как и цельные яйца, следует употреблять в умеренных количествах. Она рекомендует съедать не более двух порций любой печени по 3 унции в неделю, но это может варьироваться в зависимости от общей диеты каждого человека.
Она отмечает, что Американская кардиологическая ассоциация не изменила своих рекомендаций по потреблению менее 300 мг пищевого холестерина в день.
Куриная печень 411
Куриная печень обычно продается в емкостях по 1 фунту. Хотя их продают в большинстве супермаркетов, доступность зависит от магазина. Некоторые супермаркеты, такие как Kroger, продают их замороженными; у других, таких как Tom Thumb, есть свежая куриная печень один или два раза в неделю. Мы видели куриную печень всего за 1 доллар.49 за 20 унций и до 5,99 доллара за фунт органической куриной печени.
Перед приготовлением промойте куриную печень и срежьте лишние зеленые или жирные части или соединительную ткань. Большую часть печени обрезать не нужно.
Если вам нужны однородные куски, разрежьте большие пополам. Если вы не хотите резать печень, возможно, вам придется увеличить время приготовления больших кусков.
Для более мягкого вкуса печени замочите ее в холодильнике в молоке или холодной воде.
Не пережаривайте печень. По завершении они должны быть розово-розовыми в центре. Разрежьте одну, чтобы проверить готовность.
Почему куриная печень полезна | Еда
Благодаря «фугу» реакции, которую вызывают субпродукты, и утомительной предсказуемости их кулинарного лечения в Великобритании — паштет из куриной печени? — куриная печень не входит в список покупок большинства людей. Это позор, потому что, когда они хорошо приготовлены (обжаренные снаружи, все еще розовые внутри), с их крепким мясным характером, уравновешенным другим сильным вкусом (например, уксус, гранатовая патока, бекон, марсала, терпкие ягоды) и, возможно, освеженные в в последний момент с листьями салата и свежей зеленью, они делают самое полезное поесть.
Агентство по стандартизации пищевых продуктов советует поставщикам общепита, что вся печень должна быть тщательно приготовлена, чтобы уничтожить любые насекомые, которые могут просто присутствовать, что означает неприятный твердый серый результат. Вы могли бы предпочесть покупать высококачественную куриную печень свободного выгула, предпочтительно органическую, а затем готовить ее меньше.
Почему мне полезна куриная печень?
Куриная печень богата белком и богатым фолатом, который важен для фертильности и помогает предотвратить некоторые врожденные дефекты. (Управление по пищевым стандартам советует беременным женщинам не есть печень, потому что слишком много витамина А может нанести вред ребенку.) Печень также богата железом, которое дает вам энергию и кладезь некоторых витаминов группы B, в первую очередь B12. Такой профиль питания делает их хорошим выбором для всех, кто склонен к анемии. Куриная печень также является одним из основных источников витамина А, который помогает здоровью глаз.
Где купить и что платить
Супермаркеты продают упаковки «свежей британской» (читай «фабрично выращенной») куриной печени примерно по 2 фунта стерлингов за кг. Но поскольку изобилие куриной печени означает, что немногие из них будут иметь большое значение, вы, вероятно, сможете позволить себе обменять на лучшее.Ожидайте, что вы будете платить около 10-12 фунтов стерлингов за кг за органическую печень, которую можно купить на фермерском рынке или доставить на дом.
• Джоанна Блитман — автор книги «Что есть» («Четвертое сословие», 16,99 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 11 фунтов стерлингов с бесплатными британскими подарками, зайдите на сайт guardianbookshop.co.uk
Фаршированная куриная печень на тосте с кресс-салатом
Куриная печень довольно богата, так что немного потертости — хороший подход. Это действительно хорошее блюдо на обед или ужин или закуска для большего числа людей.
На 2-4 порции
2 столовые ложки простой муки с горкой
1 чайная ложка порошка английской горчицы
Щепотка кайенского перца
360 г куриной печени без сухожилий и обесцвечивания
1 столовая ложка масла без запаха
½ столовых ложки уксуса хереса
Несколько брызг Вустерширского соуса
150 мл куриного или овощного бульона
30 г сливочного масла
4 куска хорошего хлеба, например, на закваске
1 пучок водяного кресс-салата, очищенный, промытый и высушенный
Брызги оливкового масла
½ столовых ложки каперсов
Горсть плоской петрушки, мелко нарезанной
Соль и перец
1 Смешайте муку, горчичный порошок, кайенский перец, соль и перец . Выложите в плоское блюдо и перемешайте куриную печень. Удалите излишки пыли и выложите на тарелку одним слоем.
2 Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на сильном огне. Когда станет жарко, добавить куриную печень. Когда все они станут красиво шипеть, немного уменьшите огонь — вам нужно, чтобы тепла было достаточно, чтобы создать хрустящий слой, но не настолько, чтобы они обугливались. Через 2 минуты переверните и готовьте другую сторону 2 минуты.
3 Выложите печень на теплую тарелку и быстро добавьте в сковороду хересный уксус и Вустерширский соус.Пусть они на мгновение закипают, затем добавьте куриный бульон и перемешайте, чтобы удалить глазурь на сковороде и передать все ароматы. Когда бульон немного уменьшится, добавьте масло и перемешайте его с бульоном.
4 Поджарьте хлеб. Заправьте кресс-салат оливковым маслом, приправами и каперсами.
5 Верните печень в кастрюлю и дайте ей пузыриться в течение минуты. Добавьте петрушку и кресс-салат на теплый тост, а сверху положите печень и ликер.
• Рози Сайкс — шеф-повар Fitzbillies ( fitzbillies.com ) и соавтор The Kitchen Revolution (Ebury Press, 27,50 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 19,99 фунтов стерлингов с бесплатными принадлежностями для Великобритании, перейдите по адресу guardianbookshop.co.uk
• 5 марта 2013 г. в эту статью были внесены поправки, в которые добавлена информация о том, что Управление по пищевым стандартам рекомендует беременным женщинам не есть печень. .
Печень: самый мощный природный суперпродукт
Традиционная диетическая мудрость гласит, что питательные микроэлементы (витамины, минералы и микроэлементы), которые нам необходимы из продуктов питания, наиболее концентрированы во фруктах и овощах.Хотя это правда, что свежие фрукты и овощи полны витаминов и минералов, их содержание микроэлементов не всегда соответствует тому, что содержится в мясе и субпродуктах, особенно в печени.
В таблице ниже указано содержание питательных микроэлементов в яблоках, моркови, красном мясе и говяжьей печени. Обратите внимание, что все питательные вещества в красном мясе, за исключением витамина С, превосходят те, что содержатся в яблоках и моркови, а все питательные вещества, включая витамин С, в говяжьей печени содержатся в гораздо более высоких уровнях в говяжьей печени по сравнению с яблоком и морковью.
В целом субпродукты содержат в 10-100 раз больше питательных веществ, чем соответствующие мясные субпродукты. (При этом фрукты и овощи богаты фитонутриентами, такими как флавоноиды и полифенолы, которые не содержатся в больших концентрациях в мясе и мясных субпродуктах, поэтому свежие продукты всегда должны составлять значительную часть вашего рациона.)
На самом деле, вы можете быть удивлены, узнав, что в некоторых традиционных культурах потреблялось только субпродуктов. Нежирное мышечное мясо, которое мы в основном едим в США.С. сегодня были выброшены или, возможно, отданы собакам.
Популярное возражение против употребления в пищу печени — это вера в то, что печень — это орган хранения токсинов в организме. Хотя верно то, что одна из функций печени заключается в нейтрализации токсинов (таких как лекарства, химические вещества и яды), она не накапливает эти токсины. Токсины, которые организм не может вывести, могут накапливаться в жировых тканях и нервной системе. С другой стороны, печень — a — это орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также минералов, таких как медь и железо).Эти питательные вещества предоставляют организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.
Помните, что очень важно есть мясо и мясные субпродукты животных, выращенных на свежем пастбище без гормонов, антибиотиков или коммерческих кормов. Продукты животноводства, выращенные на пастбищах, содержат гораздо больше питательных веществ, чем продукты животного происхождения, поступающие с коммерческих откормочных площадок.
Например, мясо животных, выращиваемых на пастбищах, содержит в 2-4 раза больше омега-3 жирных кислот, чем мясо животных, выращиваемых в промышленных масштабах.А яйца, выращенные на пастбищах, содержат в 19 раз больше омега-3 жирных кислот, чем яйца из супермаркетов! Помимо этих пищевых преимуществ, продукты животноводства, выращенные на пастбищах, приносят пользу фермерам, местным общинам и окружающей среде.
Для получения дополнительной информации о невероятных питательных свойствах печени и некоторых рекомендаций по ее приготовлению щелкните здесь.
ЯБЛОКО (100 г) МОРКОВЬ (100 г) КРАСНОЕ МЯСО (100 г) ГОВЯДИНА ПЕЧЕНЬ (100 г)
Кальций 3.0 мг 3,3 мг 11,0 мг 11,0 мг
фосфор 6,0 мг 31,0 мг 140,0 мг 476,0 мг
Магний 4,8 мг 6,2 мг 15,0 мг 18,0 мг
Калий 139,0 мг 222,0 мг 370,0 мг 380,0 мг
Утюг ,1 мг . 6 мг 3,3 мг 8,8 мг
цинк 0,05 мг ,3 мг 4,4 мг 4,0 мг
Медь 0,04 мг 0,08 мг ,18 мг 12,0 мг
Витамин А Нет Нет 40 МЕ 53 400 МЕ
Витамин D Нет Нет След 19 МЕ
Витамин E .37 мг ,11 мг 1,7 мг ,63 мг
Витамин C 7,0 мг 6,0 мг Нет 27,0 мг
Тиамин 0,03 мг 0,05 мг 0,05 мг ,26 мг
Рибофлавин 0,02 мг 0,05 мг ,20 мг 4,19 мг
Ниацин ,10 мг .60 мг 4,0 мг 16,5 мг
Пантотеновая кислота ,11 мг ,19 мг ,42 мг 8,8 мг
Витамин B6 0,03 мг ,10 мг 0,07 мг ,73 мг
фолиевая кислота 8,0 мкг 24,0 мкг 4,0 мкг 145,0 мкг
Биотин Нет ,42 мкг 2. 08 мкг 96,0 мкг
Витамин B12 Нет Нет 1,84 мкг 111,3 мкг
Куриная печень против говяжьей: что лучше?
Самая важная дискуссия в мире сегодня — не президентская…
Дело в том, какое мясо органов вы должны добавить в свой рацион.
Если вы здесь, то уже входите в 1% людей, которые, вероятно, понимают преимущества печени.Но вы обсуждаете, что потреблять.
Позвольте мне объяснить.
Почему вы должны есть печень каждый день
Люди ели животных миллионы лет, чтобы сохранить нам жизнь и здоровье. На самом деле, употребление продуктов животного происхождения сделало нас людьми в первую очередь.
До недавнего времени наши хищные предки ели все животное от носа до хвоста, включая органы. Мясо субпродуктов, или субпродукты, как его еще называют, включает язык, мозг, сердце, почки и печень животных.
Вестон Прайс обнаружил, что самые здоровые племена считали эти продукты священными, особенно для кормящих матерей.
Перенесемся в наши дни. Большинство людей не только полностью избегают красного мяса, но и люди, которые едят красное мясо, избегают самых питательных частей. Мускулистое мясо действительно содержит много питательных веществ, но бледнеет по сравнению с органами. Кроме того, ваше тело адаптировалось к получению всех питательных веществ от полноценного животного, поэтому многих из них вам не хватает, если вы не едите органы.
Есть несколько преимуществ употребления мяса органов, включая, но не ограничиваясь ими:
Отличный источник железа (железо, содержащееся в мясе органов, усваивается легче, чем железо, содержащееся в растительной пище)
Сохраняет чувство сытости дольше (исследования диет с высоким содержанием белка показывают снижение аппетита и увеличение ощущения сытости в течение длительного периода времени)
Может помочь сохранить мышечную массу (здоровый и легко усваиваемый белок, содержащийся в говяжьей печени, жизненно важен для наращивания и поддержания мышечной массы)
Богат холином и селеном (хлор и селен являются важными питательными веществами для здоровья мозга, печени и мышц, а некоторые люди не получают их достаточно)
Один из немногих источников ретинола витамина А: Говяжья печень — лучший и один из немногих источников витамина А ретинола, важнейшего витамина.
Говяжья печень, в частности, является одним из наиболее питательных продуктов на планете .
Итак, можем ли мы с уверенностью считать, что печень всех животных полезна для нас?
Не так быстро.
Так же, как существуют разные профили питания для различных отрубов говядины и птицы, существуют критические различия между профилями питания говяжьей и куриной печени.
В этой статье исследуются и сравниваются питательные профили куриной и говяжьей печени, чтобы помочь вам понять, какой из них лучше для вас.
Прежде чем мы продолжим, зарегистрируйтесь ниже, если вас интересуют мои любимые рецепты из говяжьей печени.
5 способов улучшить вкус говяжьей печени
Пищевая ценность куриной печени
Насколько полезна куриная печень для вас? Давайте изучим факты о питании.
Калорий и макроэлементов
Куриная печень богата белком и бедна жирами, особенно насыщенными жирами. В нем также мало калорий на 100 г.
Витамины:
Курица также полна витаминов группы B, в первую очередь B12. Куриная печень также является неожиданным источником витамина С. Это может быть связано с режимом кормления курицы. Субпродукты являются обычным источником витамина С, тогда как мышечное мясо — нет.
Он также полон витамина А, который является источником питательных веществ, известных:
омолаживает кожу,
защищает клетки от повреждения свободными радикалами,
укрепляет вашу иммунную систему,
поддерживает зрение и
ускоряет набор мышц.
Кроме того, куриная печень богата фолатом (B9), который необходим вашему организму для формирования ДНК и других генетических материалов. Вам также нужен фолат для деления клеток.
Минералы:
Источник: Nutrition Data
В куриной печени содержится большое количество селена. Что делает селен? Что ж, селен известен своими антиоксидантными свойствами и важной поддержкой щитовидной железы.
Куриная печень также богата железом, которое дает вам энергию.
Есть ли недостатки или опасности употребления в пищу куриной печени?
Куриная печень содержит большое количество витамина А; поэтому стоит обратить внимание на токсичность витамина А.
О токсичности витамина А сообщали люди, принимавшие синтетические добавки витамина А в течение нескольких месяцев. Субъекты принимали около 100000 МЕ в день в течение нескольких месяцев, что соответствует более 1 фунту печени в день в течение нескольких месяцев подряд.
Исследования также показывают, что витамин D увеличивает порог токсичности, а это означает, что типичный мужчина весом 160 фунтов может увеличить свой порог витамина А до 200 000 МЕ в день с помощью правильных добавок витамина D.
В конечном итоге влияние слишком малого количества витамина А намного перевешивает предполагаемые проблемы, связанные с его избытком.
Пищевая ценность говяжьей печени
Теперь давайте посмотрим на пищевую ценность говяжьей печени.
Калорий и макроэлементов
Говяжья печень — это высококачественный белок, который легко усваивается организмом, что делает ее определенно суперпродуктом. В нем также мало калорий и насыщенных жиров.
Витамины :
Говяжья печень изобилует витамином B12, который поддерживает нервную систему, ДНК и уровень вашей энергии.Дефицит B12 связан с деменцией, сердечно-сосудистыми заболеваниями и депрессией, поэтому его включение в ежедневный рацион чрезвычайно важно.
В говяжьей печени содержится тонна рибофлавина (или B2). B2 помогает вам создавать красные кровяные тельца и позволяет расщеплять углеводы, белки и жиры для производства энергии.
Минералы:
Источник: данные о питании
Медь укрепляет здоровье мозга и кожи, защищает сердце, поддерживает обмен веществ и иммунитет, а также помогает поддерживать энергию.К сожалению, наш организм не производит медь самостоятельно, поэтому фантастический и простой способ убедиться, что вы получаете достаточно меди, — это регулярно есть говяжью печень.
Хотите узнать больше? Смотрите дальнейшие доказательства того, что говяжья печень действительно работает.
Прежде чем идти дальше, если вы хотите купить первый продукт из говяжьей печени, который имеет хороший вкус, ознакомьтесь с моими новенькими чипсами ниже.
Первая (и единственная) говяжья печень с действительно приятным вкусом.
Купить сейчас
Есть ли недостатки или опасности употребления в пищу говяжьей печени?
Как и в случае с витамином А, существует риск отравления медью из-за слишком большого количества меди.Если вы регулярно едите говяжью печень, нет необходимости получать медь из других источников.
Как и в случае со многими другими продуктами, умеренность является ключевым фактором. Пожалуйста, оставьте немного печени для всех нас! Исследования показывают, что проблемы возникают только при чрезмерном потреблении меди.
Так что лучше? Куриная печень или говяжья печень?
Куриная печень — сильный соперник говяжьей, когда дело касается питательной ценности.
Однако в говяжьей печени содержится больше необходимых витаминов и минералов, что делает ее естественным поливитамином матери-природы.
Кроме того, выращивание цыплят более чревато проблемами и бактериями, и это еще одна причина, по которой говяжья печень побеждает. По обеим этим причинам мы удостоили говяжью печень титула «Лучшая печень мира».
КУПИТЬ Говяжья печень
Первая (и единственная) говяжья печень с действительно приятным вкусом.
С учетом сказанного, вы определенно не ошибетесь, если будете есть говяжью печень. И куриная, и говяжья печень являются отличными источниками многих макроэлементов, минералов и витаминов.Мы знаем, что суточная норма потребления может быть сложной задачей, и именно здесь на помощь приходят чипсы из говяжьей печени Carnivore Aurelius.
Мы сделали говяжью печень приятным на вкус, убедитесь сами и воспользуйтесь преимуществами этого секретного суперпродукта.
Первая (и единственная) говяжья печень с действительно приятным вкусом.
Купить сейчас
Полезна ли печень? Польза для печени, рецепты и добавки
Один из вопросов, который часто задают люди: «Полезна ли печень для вас?» Органическое мясо, в том числе печень, считается одним из самых мощных природных суперпродуктов.Почему печень полезна? Печень, включая говяжью печень, куриную и утиную печень, очень богата многими необходимыми питательными веществами. Это обычно удивляет людей, поскольку от органов животного, включая печень, селезенку, мозг и почки, обычно отказываются в пользу мышечной ткани.
Когда мы обычно думаем о суперпродуктах , мы думаем о таких вещах, как зеленые листовые овощи, ягоды с Амазонки, какао, зеленый чай и другие растительные продукты. Однако некоторые продукты животного происхождения также очень ценны из-за их богатого содержания питательных веществ, особенно мясные субпродукты (также называемые субпродуктами ), именно поэтому они были включены в традиционные диеты на протяжении тысячелетий.
На веб-сайте оздоровительного центра Беркли Калифорнийского университета говорится: «Унция за унцию, печень, вероятно, более питательна, чем любая другая пища». (1) Несмотря на то, что вы, возможно, никогда не думали, что печень находится на одном уровне с такими продуктами, как фрукты и овощи, я здесь, чтобы рассказать вам, почему печень является одним из самых богатых питательными веществами продуктов на планете, богатых витаминами. А, железо, витамины группы В (особенно В12) и многое другое.
Итак, действительно, ответ на вопрос, полезна ли печень для вас, — однозначное «да», поскольку было показано, что она помогает предотвратить анемию, поддерживает фертильность, способствует детоксикации и многому другому.
Почему печень полезна? 9 Преимущества употребления в пищу Печень
Печень — это орган, находящийся в брюшной полости как людей, так и многих животных, особенно всех позвоночных. Куриная печень и говяжья / телячья печень — два наиболее широко доступных типа печени во многих странах. На протяжении всей истории люди, живущие во всем мире, высоко ценили мясные субпродукты, такие как печень, за помощь в фертильности, росте и развитии, поддержание высокого уровня энергии, психическое здоровье и многое другое.
Полезна ли печень и насколько она питательна? Печень не только обеспечивает очень высокую дозу железа и витамина А , но также является одним из лучших источников многих витаминов группы В, фосфора , и магния. Фактически, печень — ваш главный источник витамина B12. Если вы сравните общую плотность питательных веществ в печени с другими полезными продуктами, такими как шпинат, морковь или яблоки, печень превосходит их все из-за того, сколько витаминов и минералов она содержит на одну калорию.Однако ключом к получению всех этих преимуществ от печени является употребление в пищу правильного вида: печень, полученная от органических, пастбищных или пастбищных животных. Я рекомендую вам избегать употребления в пищу органов животных, которые не находились на свободном выгуле и не кормились соответствующим образом.
Так полезна ли печень? Ниже приведены некоторые из основных преимуществ употребления печени в пищу:
1. Богат витамином B12
Преимущество №1 употребления печени в том, что она очень богата витамином B12.Мы знаем, что витамин B12 способствует образованию красных кровяных телец и улучшает клеточную функцию. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витамина B12 помогает предотвратить дефицит B12, который может вызывать такие симптомы, как усталость, мышечная слабость, туман в мозгу и изменения настроения. Нам также необходим витамин B12 для работы нервной системы, поддержки метаболизма и здоровья мозга.
2. Отличный источник активного витамина А
Печень — один из наиболее концентрированных природных источников витамина А.Витамин А — это жирорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, помогая уменьшить воспаление за счет борьбы с повреждением свободных радикалов. Он необходим для здоровья зрения и глаз, здоровья кожи, здоровья щитовидной железы, укрепления костей, регулирования генной регуляции, облегчения дифференциации клеток и поддержки иммунной функции.
Что важно в витамине А, содержащемся в печени, так это то, что это активная форма (также называемая ретинолом), которая поступает только из продуктов животного происхождения. Активный или предварительно сформированный витамин А может использоваться организмом напрямую, и его не нужно сначала преобразовывать, как витамин А растительного происхождения (называемый каротиноидами ).
3. Очень высокое содержание железа, помогает в профилактике анемии
Если вы боретесь с любым типом анемии , которая часто связана с дефицитом железа , то печень — один из лучших продуктов для употребления. Он содержит мощную комбинацию фолиевой кислоты, железа и витамина B12. Это три витамина и минерала, необходимые для естественного преодоления анемии и предотвращения или лечения таких симптомов, как упадок сил, усталость, нерегулярных менструальных циклов, или неврологические проблемы. Менструирующие женщины, беременные женщины, кормящие матери и вегетарианцы / веганы должны быть особенно осторожны, чтобы получать достаточное количество железа из своего рациона. (2)
4. Высокое содержание витамина B6, биотина и фолиевой кислоты
Помимо витамина B12, печень богата витамином B6 , биотином и фолиевой кислотой. Эти витамины группы B, особенно фолиевая кислота, помогают вашему организму справляться с метилированием, а также улучшают работу клеток. Важной фолат-зависимой реакцией в организме является превращение метилирования дезоксиуридилата в тимидилат с образованием ДНК, которое требуется для правильного деления клеток.(3) Когда этот процесс нарушается, это вызывает мегалобластную анемию, один из признаков дефицита фолиевой кислоты.
Печень также обеспечивает меньшее количество питательных веществ, включая медь, цинк, хром и селен, которые имеют далеко идущие преимущества для вашего метаболизма, центральной нервной системы и эндокринной системы.
5. Отличная пища для фертильности и во время беременности
Печень — практически идеальный корм для беременных , обеспечивающий белок, B12, железо, фолиевую кислоту и другие важные питательные вещества для репродуктивного здоровья и развития плода.Беременным или кормящим женщинам требуется даже больше B12, чем обычно, чтобы способствовать росту и развитию их детей, включая мозг и органы. Фолиевая кислота также особенно важна во время беременности, поскольку помогает предотвратить врожденные дефекты. Фолат (естественная форма, в отличие от синтетической фолиевой кислоты) помогает предотвратить дефекты нервной трубки и серьезные аномалии головного и спинного мозга.
Беременные женщины подвержены более высокому риску дефицита железа из-за увеличения потребности в железе, что делает продукты, богатые железом, незаменимыми, поскольку железо играет роль в переносе кислорода к тканям, включая плаценту. Печень и другие мясные субстраты травяного откорма также являются хорошим источником белка во время беременности. Беременным женщинам следует стараться съедать не менее трех порций или 75 граммов белка в день.
Печень также обеспечивает беременным женщинам активированный витамин А, который помогает снизить окислительный стресс. На веб-сайте Детского центра говорится, что беременным женщинам старше 19 лет «Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно получать не более 10 000 МЕ предварительно сформированного витамина А из добавок, животных источников и обогащенных продуктов — вместе взятых», поэтому лучше всего употреблять печень в небольших количествах только несколько раз в неделю.(4)
6. Помогает с детоксикацией и поддерживает функцию печени
Один из вопросов, которые мне часто задают: «Не токсична ли ваша печень; разве ваша печень не справляется с токсинами? » На самом деле, токсины очищаются вашей печенью, они не хранятся в вашей печени. Ваша печень помогает фильтровать отходы и токсины из крови, чтобы их можно было удалить из организма, но для правильной работы требуется основных питательных веществ .Ваша печень также отвечает за метаболизм лекарств, гормонов и лекарств, а также помогает вырабатывать белки, необходимые для свертывания крови.
Витамины группы В, содержащиеся в печени, особенно фолиевая кислота, помогают выполнять клеточные функции, поэтому они помогают поддерживать процессы детоксикации организма. Это означает, что употребление печени на самом деле помогает вашей собственной печени лучше функционировать. Фактически, употребление в пищу печени является эффективным средством очищения печени , особенно когда оно является частью общей здоровой диеты, потому что оно обеспечивает ваше тело и печень всеми необходимыми питательными веществами, чтобы вывести из организма отходы.
7. Хороший источник белка
Употребление от одной до трех унций печени обеспечивает от семи до 21 грамма качественного белка . Макроэлементный белок помогает выполнять множество функций в организме, включая поддержание мышечной массы, что особенно важно с возрастом. Мы также нуждаемся в достаточном количестве белка, чтобы помочь в восстановлении тканей, восстановлении после упражнений, для роста и развития в детстве, для контроля нашего аппетита, выработки гормонов, формирования нашей кожи и волос и для многих других процессов в организме.
8. Играет ведущую роль в терапии Герсона для борьбы с болезнями
На самом деле печень уже много лет широко используется докторами естественной медицины. Фактически, немецкий ученый доктор Макс Герсон создал так называемый протокол Герсона, или терапию Герсона, в котором использовалась печень. Терапия Герсона — это протокол естественного лечения рака , который использовался для всех типов заболеваний, а также для расстройств пищеварения, туберкулеза и болезней сердца.
Герсон заставлял своих пациентов выпивать 13 стаканов овощного сока в день, есть сырые овощи и есть говяжью печень или печеночный сок (он также рекомендовал делать кофейную клизму). (5) Говяжья печень была частью его основного протокола, помогая его пациентам выздоравливать из-за того, сколько важных витаминов и минералов она обеспечивает. По данным Института Герсона, терапия Герсона помогает восстановить здоровье, поддерживая метаболические функции, снижая дефицит кислорода в крови и поддерживая щитовидную железу за счет увеличения потребления антиоксидантов и сокращения тяжелых животных жиров, избытка белка, натрия и других токсинов.
9. Обеспечивает CoQ10
Было обнаружено, что говяжья печень и говяжье сердце являются богатыми источниками CoQ10. CoQ10 , который часто принимают в форме добавок, наибольшая концентрация содержится в митохондриях клеток, также называемых «электростанцией» клетки, потому что он помогает производить энергию. CoQ10 связан со здоровьем сердечно-сосудистой системы, улучшением кровяного давления и здоровья сосудов, улучшением качества спермы и яйцеклеток, повышенной выносливостью, уменьшением воспаления и многим другим. В органах животных содержится наибольшее количество коэнзима Q10, хотя мышечное мясо и даже некоторые растительные продукты также содержат меньшие количества.(6)
Поскольку наши запасы CoQ10 уменьшаются с возрастом, употребление в пищу печени и других мясных субпродуктов — отличный способ поддерживать свой уровень, помогая уменьшить последствия повреждения свободными радикалами и стресса.
Связано: 6 полезных свойств говядины травяного откорма, которые могут вас удивить
Полезна ли печень? Типы печени, которую нужно есть
Считалось, что печень разных животных имеет несколько разные свойства, хотя по большей части печень разных животных обеспечивает сходные питательные свойства.Ниже приведены различные типы съедобной печени, которые вы можете найти в продуктовых магазинах, на фермерских рынках, в местных мясных лавках или даже в Интернете:
Куриная печень — Куриная печень имеет самый мягкий вкус из большинства печенек, поэтому это хороший выбор для Органное мясо «новички». Это тип печени, который используется в большинстве печеночных паст и рецептов, которые подают в ресторанах или готовят дома. В куриной печени больше жира, фолиевой кислоты и железа, чем в говяжьей.
Говяжья / телячья печень — По сравнению с куриной печенью, говяжья печень содержит немного больше калорий, витамина B12, витамина B6, витамина A, цинка и фосфора.Многие считают, что говяжья печень не так привлекательна на вкус, как куриная. Вы можете найти говяжью печень на некоторых фермерских рынках, но, если возможно, лучше покупать телячью печень, а не печень взрослых коров, поскольку это снижает вероятность того, что вы потребляете гормоны и антибиотики, назначенные коровам.
Рыбная печень (например, печень трески или рыбий жир ) — Печень трески является отличным источником омега-3 жирных кислот, витамина А и витамина D.
Если вы можете их найти, вы также можете попробовать баранину печень, печень ягненка, печень козла, печень утиная или печень гусиная. Лучше всего найти такие виды печени у местного мясника или, если вы охотник, собрать и приготовить печень самостоятельно.
Я, однако, не рекомендую есть свиную печень, потому что продуктов из свинины , как правило, получают от нездоровых / грязных свиней. Свиньи, как правило, выращиваются на заводских фермах и обрабатываются гормонами или другими химикатами.
По теме: Что такое рубцы? 4 причины съесть эти субпродукты
Полезна ли печень? Пищевая ценность печени
Печень из различных источников животного происхождения содержит различные уровни питательных микроэлементов.По данным Министерства сельского хозяйства США, одна унция вареной куриной печени содержит примерно: (7)
49 калорий
7 граммов белка
2 грамма жира
6 микрограммов витамина B12 (79 процентов суточной нормы)
4076 международных единиц витамина A (75 процентов DV)
162 микрограмма фолиевой кислоты (40 процентов DV)
0,6 миллиграмма витамина B2 / рибофлавина (33 процента DV)
23 миллиграмма селена (33 процента DV)
1,9 миллиграмма витамина B5 / пантотеновой добавки (19 процентов)
3. 6 миллиграммов железа (18 процентов DV)
3,9 миллиграмма витамина B3 / ниацина (15 процентов DV)
0,2 миллиграмма витамина B6 (11 процентов DV)
125 миллиграммов фосфора (11 процентов DV)
. печень полнеет, и если да, то стоит ли беспокоиться о содержании жира? Печень в целом не очень жирна по сравнению с другими продуктами животного происхождения, такими как говядина, масло, темное мясо птицы или жирные молочные продукты. В одной унции печени всего около двух граммов жира.
Это не означает, что жир из качественных продуктов животного происхождения вреден для вас. Получение насыщенных жиров из продуктов животного происхождения может быть очень полезным для здоровья. Здоровые жиры помогают, например, с неврологической функцией, выработкой гормонов и репродуктивным здоровьем. В некоторых исследованиях на животных было показано, что добавление куриной печени в рацион крыс помогает облегчить окислительный стресс и улучшить липидный профиль сыворотки, несмотря на то, что крысы получали диету с высоким содержанием жиров. (8)
Полезна ли печень? Где найти и как употреблять печень
Хотите знать, сколько и как часто нужно есть печень? Большинство экспертов рекомендуют есть печень или другие мясные субпродукты примерно один-три раза в неделю.Вам не обязательно есть большие количества, чтобы получить пользу от печени. Даже небольшие порции печени, от одной до четырех унций, съеденные несколько раз в неделю, содержат значительные питательные вещества. Хорошая цель — съедать примерно 100–200 граммов печени в неделю.
Когда вы покупаете печень на фермерском рынке или в виде добавок, важно, чтобы вы получали ее от органических животных, выращиваемых на пастбищах . Телячья и куриная печень — два лучших типа.Когда вы потребляете печень, вы должны быть уверены, что животные питаются травой, находятся на свободном выгуле и выращиваются на пастбищах, поскольку здоровые животные являются богатейшими источниками питательных веществ. Если вы не можете найти печень в своем продуктовом магазине, поговорите с местным мясником или спросите фермера, который поставляет мясо на ваш местный рынок. Есть большая вероятность, что кто-то сможет снабдить вас мясными субпродуктами, включая печень, которые иначе были бы недоступны.
Полезна ли печень в форме добавок?
Тем из вас, кто не хочет рисковать, есть сырая говяжья печень или паштет из куриной печени, я рекомендую принимать вместо этого качественную добавку из сушеной печени.
При поиске добавок для печени вы должны быть уверены, что они получены от животных, выращиваемых на пастбищах, — точно так же, как и при покупке самой печени. Вы можете приобрести сушеную печень в виде порошка или таблеток в магазинах здорового питания или в Интернете. Высококачественная добавка для печени в самой чистой, наиболее естественной форме в основном работает как поливитамины и комплекс B в форме таблеток. Это отличная добавка для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, усталостью надпочечников , проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком. Я рекомендую есть настоящую печень, если вы достаточно смелы для настоящих вещей (начиная с вкусного и питательного паштета из куриной печени), но если нет, то хорошей альтернативой будут добавки.
Полезна ли печень и для домашних животных?
Мы уже ответили на вопрос: «Полезна ли печень?» Как насчет ваших домашних животных? Печень и другие субпродукты также являются отличными источниками питательных веществ для ваших питомцев. Почему печень полезна для собак? Так же, как людям требуется железо, витамины группы B и другие питательные вещества, содержащиеся в печени, животные, в том числе собаки, нуждаются в них.Органическое мясо, такое как печень, обычно стоит недорого, и это простой способ пополнить корм вашего питомца белком, полезными жирами, ключевыми витаминами и минералами.
Собаки могут есть сырую печень (из проверенного источника), слегка приготовленную печень или даже обезвоженную печень, предназначенную для домашних животных. Dogs Naturally Magazine рекомендует вам «начинать с половины столовой ложки каждые несколько дней для собаки среднего размера и следить за ее стулом. Если они расшатываются, уменьшите частоту кормления и / или количество, даваемое каждый раз, когда… рассмотрите возможность кормления до 1 унции.печени в день для средней и большой собаки и до 0,5 унции. в день или маленьких собак ». (9)

Полезна ли печень? Рецепты из печени: паштет из куриной печени, суп и многое другое
Есть много разных способов приготовить печень. Печень иногда едят сырой, тушеной, запеченной, жареной, добавляют в супы, смешивают с другими кусками мяса или жарят в топленом масле / масле / масле. Он хорошо сочетается с такими ингредиентами, как лук, лимон, черный или красный перец, приправы для вяленого мяса, халапеньо, индийские специи, сырые сыры или сырое молоко / пахта, чеснок, оливки, инжир или черника, а также рубленую говядину.Из него обычно делают пасты, такие как печеночный паштет или фуа-гра, или используют для изготовления печеночной колбасы. (10)
Мой любимый способ употребления печени — это съесть паштет из куриной печени . Если вы никогда раньше не пробовали, паштет из куриной печени на самом деле очень вкусный, и хотя все больше и больше ресторанов подают паштет из утиной или куриной печени, это очень простой рецепт, который можно приготовить дома. Вот как можно приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях:
Возьмите сырую куриную печень и добавьте мед, лук и другие специи, например чеснок. Смешайте все вместе, пока не получите паштет из куриной печени. Это абсолютно потрясающий вкус на чем-то вроде богатого питательными веществами огурца или хлеба на закваске.
В суп из куриной фасоли можно также положить куриную печень. Вы можете взять немного белой фасоли и курицы, добавить туда немного печени, и это добавит немного хорошего вкуса, а также предотвратит истощение печени.
Говяжья печень, к сожалению, не так вкусна, как куриная, но вы можете использовать ее по-разному.Вы можете бросить его в блендер и выпить как напиток или приготовить говяжью печень и съесть ее с большим количеством питательного лука и ароматизаторов. Вы готовите его так же, как стейк: хорошо обжарьте и полейте чесноком и луком. Это действительно очень вкусно, если съесть его небольшими кусочками вместе со стейком.
Полезна ли печень? Исторические факты об употреблении печени
По данным Фонда Уэстона А. Прайса, «Практически в каждой кухне есть фирменные блюда из печени. В некоторых культурах печень так высоко ценится, что человеческие руки не могут ее коснуться … На протяжении большей части записанного времени люди в значительной степени предпочитали печень стейку, считая ее источником большой силы и почти волшебным целебным действием. ” (11)
В своей книге «Питание и дегенеративные заболевания» доктор Прайс путешествовал по миру, чтобы изучить традиционные диеты 14 различных групп населения. Он обнаружил, что почти каждая группа включала в свой рацион мясо органов в той или иной форме, поскольку это помогало им избежать болезней и успешно размножаться.
В Традиционная китайская медицина печень долгое время рассматривалась как источник питательных веществ. Считается, что употребление в пищу субпродуктов помогает восполнить истощенные запасы пищи и поддерживает функции собственных органов. (12) На протяжении многих веков печень ели охотники-собиратели, например, живущие в некоторых частях Африки, которые питались в основном животными, такими как лоси и олени. Печень была ценным источником белка и питательных веществ, когда еды было мало, в том числе в более холодном климате, когда растительную пищу было трудно выращивать.
В средневековой Европе печень была популярным ингредиентом для приготовления клецок, терринов, колбас и пудингов. В Азии печень издавна использовалась в бульонах и тушеных блюдах, а иногда и в рецептах сгущения. В Японии печень всегда считалась важной пищей для беременных. Сегодня печень по-прежнему широко употребляется во Франции, Аргентине, Индии, Испании, России, некоторых частях Скандинавии и Ближнего Востока. Например, печень и лук по-прежнему являются популярным блюдом во всей Латинской Америке, например, в Испании или Португалии.
Полезна ли печень? Возможные побочные эффекты: есть ли опасность употребления в пищу печени?
Теперь вы можете сказать, что печень — очень здоровая пища для большинства людей, но разве печень вредна по какой-либо причине? Есть определенные плюсы и минусы употребления в пищу печени, о которых следует знать. Например, если у вас уже высокий уровень железа или меди, то хорошей идеей будет ограничение потребления печени и других субпродуктов. Если вы принимаете высокие дозы витамина А в виде добавок (для большинства людей это не рекомендуется), то будьте осторожны с потреблением печени, поскольку это может потенциально поднять уровень витамина А до чрезмерно высоких доз.Очень высокое потребление витамина А потенциально может быть токсичным, и его следует избегать, особенно во время беременности или в детстве.
Что касается употребления в пищу сырой печени, делайте это только в том случае, если вы уверены, что продукт свежий и получен от здорового животного, которое было правильно выращено. Многие органы здравоохранения предостерегают от употребления сырой печени из-за риска заражения бактериями, но неофициальные данные свидетельствуют о том, что риск ниже, если вы покупаете свежее качественное мясо органов. (13) Замораживание и приготовление печени может снизить риск заражения бактериями. Печень, как правило, безопасна для детей примерно с 6 месяцев. Имейте в виду, что и детям, и взрослым требуются лишь небольшие порции субпродуктов, поэтому больше не всегда лучше.
Последние мысли о том, полезна ли печень для вас
Многие люди задаются вопросом: «Полезна ли печень?»
Печень — съедобный орган всех позвоночных животных, содержащий питательные вещества. Куриная печень и говяжья / телячья печень являются двумя наиболее широко доступными видами печени, хотя вы также можете найти баранину, баранину, гуся, печень трески и другие виды.
Полезна ли печень? Печень полезна для вас, потому что она содержит большое количество витамина B12, витамина A, других витаминов группы B, железа, фосфора, белка, CoQ10 и многого другого.
Преимущества употребления в пищу печени (приготовленной или сырой) включают предотвращение анемии, помощь в обеспечении фертильности и здоровой беременности, улучшение детоксикации, предотвращение дефицита витаминов группы В и поддержку функции печени.
Читать дальше: борьба с раком и детоксикация с помощью кофейной клизмы
Палео-путеводитель по печени
Если бы «Палео» был фильмом по комиксам, печень была бы супергероем.Это самое близкое к натуральным, полностью необработанным поливитаминным таблеткам, упакованным в восхитительную (действительно!) И недорогую упаковку. Несмотря на то, что это представляет определенный риск для здоровья, если вы едите его в избытке, умеренное количество печени может значительно улучшить ваш рацион.
Польза печени для здоровья
Спросите большинство людей, где они берут витамины, и первый ответ будет «свежие фрукты и овощи!» (вместе с виноватым объяснением того, почему они просто не могут найти время / деньги / аппетит, чтобы поесть).Фрукты и овощи, безусловно, важны, но печень еще более богата питательными веществами. Всего одна унция печени содержит огромную дозу витамина А и ряд витаминов группы В, которые конкурируют с поливитаминными таблетками: В2 (также называемый рибофлавином), В3 (ниацин), витамин В5 (пантотеновая кислота), В6, В12 и фолиевая кислота. Печень также является одним из важнейших пищевых источников меди, а также обеспечивает значительное количество селена, фосфора и железа. И хотя в живом организме не содержится витамин D, потребление печени может положительно повлиять на уровень витамина D: одно исследование показало, что рыбная печень помогает снизить риск дефицита витамина D в течение долгой темной скандинавской зимы, несмотря на испытуемые. ограниченное пребывание на солнце.
Питательные вещества, содержащиеся в печени, играют в организме множество важных ролей. Витамин А жизненно важен для зрения, размножения и развития здоровых клеток. Витамины группы B (B2, B3, B5, B6, B12, холин и фолат) поддерживают некоторые из ваших наиболее важных когнитивных и неврологических процессов. Они также поддерживают вашу иммунную систему в рабочем состоянии, помогают организму переваривать пищу и преобразовывать ее в энергию, а также поддерживают производство красных кровяных телец и синтез ДНК. В частности, холин помогает защитить от ожирения печени.Медь и железо также поддерживают здоровый уровень красных кровяных телец, а также нормальную функцию щитовидной железы. Железо в печени особенно полезно, потому что это форма, называемая гемовым железом (содержится только в животных источниках), которое ваше тело переваривает и использует гораздо более эффективно, чем негемовое железо (содержится в растительных источниках, таких как шпинат и семена тыквы).
Как будто в ней недостаточно витаминов, печень также содержит фермент под названием CoQ10, антиоксидант, который помогает организму вырабатывать энергию и может помочь в лечении различных заболеваний.Печень также, кажется, обладает загадочными свойствами против утомления, которые ученые не могут определить ни с одним конкретным содержащимся в ней витамином.
Этот подробный список питательных веществ покрывает несколько общих недостатков. Дефицит витамина A редко встречается в развитых странах (хотя и преобладает в развивающихся странах), но дефицит витамина B встречается часто и часто остается незамеченным. По данным CDC, наиболее часто дефицитным минералом в Америке является железо, особенно среди детей и беременных женщин. Дефицит витамина B и железа может усугублять друг друга, поскольку оба витамина играют такую важную роль в здоровье крови.Хронический дефицит железа и B12 могут вызывать анемию; Поскольку витамины группы B так важны для здоровья мозга, их недостаток также может вызвать проблемы с иммунитетом, постоянную усталость, слабость, депрессию и другие неврологические симптомы.
Печень и витамин А
Печень — удобное противоядие от двух наиболее распространенных недостатков питательных веществ, которые все еще преследуют развитый мир. Но потребление витаминов может быть палкой о двух концах: дефицит опасен, но гипервитаминоз (потребление чрезмерного количества витамина) также может вызвать серьезные проблемы.Это заставляет многих людей беспокоиться о потреблении печени, потому что они опасаются, что невероятно высокий уровень витамина А может быть вредным. Беременные женщины особенно склонны избегать употребления печени, поскольку было показано, что гипервитаминоз А вызывает различные врожденные дефекты.
Гипервитаминоз — серьезная проблема для здоровья, а гипервитаминоз А имеет серьезные последствия. Токсичность витамина А бывает двух форм: острой (вызванной однократным приемом мегадозы) и хронической (вызванной месяцами меньшего чрезмерного потребления).Симптомы острой токсичности включают головную боль, тошноту, рвоту, головокружение и проблемы со зрением; Симптомы хронической токсичности включают анорексию, выпадение волос, сухость кожи, давление в мозге, нарушения менструального цикла и усталость. У детей, страдающих гипервитаминозом А, также наблюдается аномальное развитие костей. Избыточных уровней витамина А, безусловно, следует избегать, но умеренное употребление в пищу печени вряд ли вызовет какие-либо проблемы.
Для здоровых взрослых при острой токсичности требуется разовая доза 500 000 МЕ или более; хроническая токсичность возникает при приеме 25 000 МЕ / день в течение нескольких месяцев.Ученые, специально исследующие потребление витамина А беременными женщинами, обнаружили исчезающе низкий риск врожденных дефектов ниже 25 000 МЕ / день. Они также подчеркнули, что отказ от продуктов, богатых витамином А, может привести к дефициту витамина А у беременной женщины — гораздо более распространенной проблеме, которая также может вызывать врожденные дефекты. Кроме того, некоторые исследования показали, что гипервитаминоз А на этом уровне вреден только для людей, которые также испытывают дефицит других жирорастворимых витаминов, особенно витамина D. При адекватном потреблении витамина D порог токсичности может быть намного выше.Это значительно снижает риск гипервитаминоза A для тех, кто придерживается палеодиеты, богатой всеми необходимыми для здоровья микронутриентами.
Оценка пищевой ценности печени по этим цифрам показывает, что у большинства людей нет причин для беспокойства. Порция печени на 4 унции содержит 18 928 МЕ витамина А. Это почти 400% от суточной нормы, но все же недостаточно, чтобы вызвать серьезные проблемы. Большая часть печени может достигнуть порога в 25 000 МЕ, но для возникновения хронической токсичности вам нужно будет есть столько печени каждый день в течение нескольких месяцев.Употребление умеренного количества печени один или два дня в неделю не приведет к постоянному ежедневному избытку, необходимому при хронической токсичности витамина А. На самом деле, спорадическое употребление витамина А (небольшая передозировка в некоторые дни уравновешивается небольшой недостаточной дозой в другие дни) кажется нормальным рационом питания человека и не вызывает никаких проблем. Поскольку витамин А является жирорастворимым, человеческий организм имеет высокую способность накапливать его для дальнейшего использования: вместо того, чтобы беспокоиться о ежедневном потреблении, более полезным подходом может быть умножение дневной суточной нормы на 7 и обеспечение того, чтобы вы не пили. над этим каждую неделю.
Ярким примером этого является подход к лечению детей с дефицитом витамина А в развивающихся странах. Представители общественного здравоохранения не могут постоянно обращаться к этим детям, поэтому они принимают мегадозы витамина 2-4 раза в год. У детей, которых лечили таким образом, проявляются временные симптомы гипервитаминоза А, но они не страдают от длительного вреда и не имеют проблем, связанных с дефицитом витамина А. В этом нет необходимости для тех, кто имеет постоянный доступ к достаточному питанию, но это демонстрирует способность человеческого организма адаптироваться к очень спорадическому потреблению витамина А.
Несмотря на обнадеживающие выводы современных исследований, сообщение о хроническом гипервитаминозе А в скелете человека прямоходящего может вызвать особую озабоченность в палеомире, особенно с учетом того, что ученые, анализирующие этот вопрос, приписали потребление витамина А потреблению печени. Однако решающее различие — это тип потребляемой печени. Этот экземпляр homo erectus ел печень хищных животных, которая содержала еще более концентрированную дозу витамина А, потому что сами животные питались печенью.Печень травоядных не содержит таких высоких уровней, и ее можно безопасно есть в умеренных количествах.
Еще одна причина не слишком беспокоиться о потреблении витамина А из печени состоит в том, что многие зарегистрированные случаи гипервитаминоза А были вызваны приемом добавок, а не пищи. Смешивающиеся с водой препараты (те, что содержатся в витаминных таблетках) потенциально могут быть гораздо более токсичными, поскольку организм усваивает эту форму витамина А примерно в десять раз эффективнее. Другими словами, вам не нужно есть столько же витамина А в форме добавок, чтобы получить потенциально токсичное количество.Витамин А в добавках ничем не отличается и не более вреден, но его легче переусердствовать — это исследование детских мармеладных витаминов показывает опасность упаковки такой сильнодействующей дозы в конфетную упаковку. Поскольку печень труднее потреблять бездумно, чем мармелад, риск гипервитаминоза А намного ниже.
Короче говоря, предупреждения о токсичности витамина А не дают никаких оснований для отказа от печени в целом, но они поддерживают умеренное, спорадическое потребление. Употребление печени один или два раза в неделю не вызовет никаких проблем, но она никогда не должна быть основным источником калорий — например, упражнения, некоторые из них полезны, но больше — не обязательно лучше.
Другие проблемы со здоровьем
Две другие проблемы со здоровьем заставляют многих людей избегать печени. Во-первых, высокий уровень меди в печени, как и уровень витамина А, вызывает опасения передозировки. Медь является одним из питательных веществ, которые делают печень таким суперпродуктом, но чрезмерное потребление меди без достаточного количества цинка для ее баланса может вызвать несколько различных проблем со здоровьем. В печени не так много цинка, как в меди, поэтому употребление большого количества печени без других продуктов, богатых цинком, может привести к нарушению баланса минералов.Однако это не представляет серьезного риска для людей, употребляющих печень в умеренных количествах несколько раз в неделю в рамках сбалансированной и разнообразной диеты.
Помимо риска гипервитаминоза, у многих людей есть еще одна проблема, связанная с печенью, — это идея о том, что, поскольку она фильтрует токсины из организма, она также должна их накапливать. Хотя это звучит как логический вывод, это просто неправда. Печень нейтрализует токсины, но не накапливает их — ее функция — выводить эти токсины из организма через выделительную систему.Токсины накапливаются в жире и нервной системе животных (вот почему вы никогда не должны есть жир животных, которых не кормили травой и не выращивали органически), но не в печени.
Печень на каждое небо
Печень может поставлять мощную дозу витаминов, но это не обязательно означает, что ее действительно хочется есть. Некоторым нравится его характерный вкус и текстура; другие терпеть не могут. К счастью, есть способы приготовить и подать печень на любой вкус, от наслаждения ею до такой тщательной маскировки, что вы даже не догадываетесь, что она там есть.
Прежде чем вы сможете приготовить печень, вам нужно ее найти: к счастью, печень — один из самых простых мясных субпродуктов. Местная органическая ферма — лучший источник печени, но не все из нас имеют к ней доступ — если вы застряли в продуктовом магазине, старайтесь по возможности покупать травяную печень, а если вам нужно покупать обычное мясо. , выбирайте печень телят вместо печени взрослых коров, чтобы свести к минимуму воздействие антибиотиков и гормонов. Даже если в вашем продуктовом магазине печень не сочетается с другими кусками мяса, всегда стоит спросить у прилавка.Если у вас есть выбор животного, эта таблица показывает питательную ценность нескольких разных видов печени: поэкспериментируйте с разными типами и рецептами, чтобы найти свой любимый.
Когда вы нашли свою печень, вы можете выбирать из множества способов ее приготовления. Любителям печени не нужно скрывать вкус — наслаждайтесь классической печенью с луком, этой более смелой версией с луком и лимоном или более экзотическими блюдами, такими как попперсы из печени халапеньо, пряная хрустящая куриная печень, рецепт лимонной печени или печень с черникой.А для поездок или длительных визитов к родственникам, которые считают, что цельнозерновой хлеб — это вершина здорового питания, вяленое мясо с печенью — идеальное решение для палео-на-ходу.
Если вы относитесь к вкусу более неоднозначно, попробуйте куриную печень вместо говядины: вкус не такой сильный. Также может помочь маринование печени в молоке на ночь. Паштет смягчает вкус (и текстуру) с помощью здоровой дозы сливочного масла; наслаждайтесь им как овощным соусом или прямо с ложки. Паштет также является отличным полдником: его легко носить с собой, с ним легко работать в напряженный рабочий день, и в нем достаточно жира, белка и витаминов, чтобы продержаться до обеда.
Если ваше отвращение к печени выходит за рамки «амбивалентного» и переходит в рефлекторную рвоту при виде этого слова, даже паштет может оказаться слишком сильным. К счастью, вы не одиноки: множество изобретательных поваров открыли различные способы замаскировать печень в других продуктах. Вы можете спрятать его в котлетах, бургерах, мясном рулетах или в любом другом рецепте говяжьего фарша. Еще одна популярная маскировка — завернуть его в бекон; вы также можете замаскировать вкус изрядной дозой индийских специй.
Альтернативой всем этим методам является просто есть сырую печень.Не пытайтесь это сделать, если не знаете, откуда взялась печень, но если вы уверены, что животное было выращено и забито в чистых условиях, сырая печень может быть вкусным (или, по крайней мере, захватывающим) экспериментом. . Фонд Вестона А. Прайса рекомендует заморозить печень на 14 дней, чтобы убить любые потенциальные бактерии. Заморозьте его кусочками размером с порцию, затем разморозьте и наслаждайтесь, если вам нравится вкус; в противном случае вы можете заморозить его в шариках размером с пилюлю и проглотить все еще замороженным: дегустация не требуется.Скептики сырого мяса также могут использовать «метод таблеток» с вареной печенью: просто не забудьте разрезать печень до нужного размера, прежде чем положить ее в морозильную камеру, иначе вы застрянете, рубя огромный кусок замороженного мяса, пытаясь разрезать от кусочка размером с таблетку.
Заключение
Хотя важно не переусердствовать, печень в умеренных количествах может стать вкусным и питательным дополнением к вашему рациону. К счастью, даже печень травяного откорма относительно дешевая, так что вы можете экспериментировать, не теряя при этом денег.Это не требование палео — если вы действительно не можете его переварить, вы можете получить все питательные вещества из других источников — но стоит попробовать или три, чтобы найти способ его приготовления, который вам подходит.
Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.
+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в насыщенной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.
Полезна ли печень?
История
Основной продукт рациона наших предков, мясные субстраты, включая печень, обладали ценными питательными свойствами.Когда источников пищи не хватало, использование всего животного было очевидной необходимостью, что, по мнению некоторых сообществ, принесло еще большую пользу. Они считали, что, употребляя в пищу органы здорового животного, вы можете улучшить свое здоровье и функции.
Поскольку в большинстве кухонь используются блюда из печени, с недавних пор она рассматривалась как особый ингредиент, даже если он обладает полезными для здоровья свойствами.
Пищевая ценность
Богат белком, низкокалорийен и богат необходимыми витаминами и минералами; печень — одна из самых богатых питательными веществами пищи.Что делает его еще более суперпродуктом, так это то, что питательные вещества могут быть легко доступны нашему организму. Одним из примеров является витамин А; печень и печеночные продукты, такие как паштет, поставляют витамин А в виде ретинола, который является его «активной» формой. Мускулистое мясо не является таким впечатляющим источником, и растительные источники должны быть преобразованы во время пищеварения, чтобы организм мог их использовать.
Точно так же печень является ценным источником витамина D, питательного вещества, обычно образующегося под действием солнечного света на кожу. Сложно получить достаточное количество этого витамина из нашего рациона, потому что источников пищи очень мало, а при ограниченном солнечном свете или на открытом воздухе уровни часто бывают низкими.Форма, поставляемая печенью, — это витамин D3, более «активная» форма, которая, опять же, содержится в гораздо меньших количествах в мышечном мясе.
Печень — впечатляющий источник биодоступных витаминов группы B, включая фолиевую кислоту, холин и витамин B12. Эти питательные вещества необходимы для ряда функций организма и особенно для обмена веществ. Печень также богата железом и снабжает организм гемом, который поддерживает адекватные запасы железа. Поддержание этих запасов особенно актуально для женщин и девочек в период менструации, у которых обычно мало этого важного минерала.
Общие проблемы
Как и другие мясные субпродукты, печень поставляет жир, насыщенные жиры и холестерин. Несмотря на опасения по поводу этих питательных веществ, потребляемых в умеренных количествах и как часть сбалансированной диеты, они помогают поддерживать ряд функций и способствуют усвоению жирорастворимых витаминов A и D. Однако, поскольку печень является таким богатым источником витамина A, в форме ретинола, вы должны быть осторожны, чтобы не есть слишком много его слишком часто. Это связано с тем, что со временем в организме накапливается витамин А, который может нанести вред здоровью.
Другие проблемы, связанные с потреблением печени, основываются на том факте, что одна из ее ключевых ролей в организме — переработка токсинов. Роль печени состоит в том, чтобы фильтровать токсины, расщепляя их и выводя из организма, а не накапливает их, как ошибочно полагают некоторые. Тем не менее, разумно выбирать мясные субпродукты, такие как печень, у животных, которые были подвергнуты более высоким стандартам благосостояния и, если позволяет ваш бюджет, находящихся на свободном выгуле или выращенных на органической основе.
Кому нельзя есть печень?
Плотность питательных веществ в печени означает, что некоторые люди должны минимизировать количество и частоту употребления печени и продуктов, содержащих ее.Одна из причин — высокое содержание витамина А. Беременным женщинам следует избегать печени и продуктов для печени во время беременности, потому что слишком много витамина А может вызвать врожденные дефекты, особенно в первом триместре.
Некоторые исследования показывают, что может существовать связь между высоким потреблением витамина А в течение нескольких лет и риском переломов у женщин в постменопаузе и пожилых мужчин. Это означает, что эта старшая возрастная группа должна ограничить потребление печени и продуктов из печени не чаще одного раза в неделю или употреблять меньшие порции.
Печень, как и другие мясные субпродукты, содержит большое количество природных соединений, называемых пуринами. Люди, страдающие подагрой, имеют проблемы с метаболизмом этих соединений, и им рекомендуется минимизировать потребление субпродуктов.
Как включить печень в свой рацион
Если вы хотите включить печень в свой рацион или рацион своей семьи, есть несколько простых способов включить это богатство питательных веществ в свой рацион. Некоторым людям не нравится землистый вкус печени, но включение ее в рагу или запеканку с дополнительным и отличительным вкусом, например апельсином, может быть успешной и вкусной стратегией.Дополнительным плюсом является то, что продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые, поддерживают способность нашего организма усваивать ценные питательные вещества, такие как железо.
Другой вариант — измельчить печень с говядиной и использовать ее для приготовления гамбургеров из говядины или чили кон карне — старайтесь, чтобы говядина была примерно одной пятой количества печени. Стоит отметить, что некоторые питательные вещества, такие как витамин А, могут быть разрушены при переварке, и их лучше всего есть с небольшим количеством жиров, чтобы улучшить усвоение. По этой причине готовьте блюда из печени легко, но тщательно и смешивайте с дополнительными ингредиентами.
Если вы или член вашей семьи попадаете в одну из категорий, которым следует свести к минимуму потребление субпродуктов, обратитесь к своему терапевту или медицинскому работнику, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в рацион. При умеренном употреблении и в составе разнообразного сбалансированного питания печень может внести ценный питательный вклад.
Чувствуете вдохновение?
Полезно ли соевое «молоко»?
Полезны ли сухофрукты?
Смузи полезны?
Или почему бы не посмотреть нашу коллекцию рецептов печени?
Эта статья была опубликована 17 июня 2020 года.

	ЯБЛОКО (100 г)	МОРКОВЬ (100 г)	КРАСНОЕ МЯСО (100 г)	ГОВЯДИНА ПЕЧЕНЬ (100 г)
Кальций	3.0 мг	3,3 мг	11,0 мг	11,0 мг
фосфор	6,0 мг	31,0 мг	140,0 мг	476,0 мг
Магний	4,8 мг	6,2 мг	15,0 мг	18,0 мг
Калий	139,0 мг	222,0 мг	370,0 мг	380,0 мг
Утюг	,1 мг	. 6 мг	3,3 мг	8,8 мг
цинк	0,05 мг	,3 мг	4,4 мг	4,0 мг
Медь	0,04 мг	0,08 мг	,18 мг	12,0 мг
Витамин А	Нет	Нет	40 МЕ	53 400 МЕ
Витамин D	Нет	Нет	След	19 МЕ
Витамин E	.37 мг	,11 мг	1,7 мг	,63 мг
Витамин C	7,0 мг	6,0 мг	Нет	27,0 мг
Тиамин	0,03 мг	0,05 мг	0,05 мг	,26 мг
Рибофлавин	0,02 мг	0,05 мг	,20 мг	4,19 мг
Ниацин	,10 мг	.60 мг	4,0 мг	16,5 мг
Пантотеновая кислота	,11 мг	,19 мг	,42 мг	8,8 мг
Витамин B6	0,03 мг	,10 мг	0,07 мг	,73 мг
фолиевая кислота	8,0 мкг	24,0 мкг	4,0 мкг	145,0 мкг
Биотин	Нет	,42 мкг	2. 08 мкг	96,0 мкг
Витамин B12	Нет	Нет	1,84 мкг	111,3 мкг

Печень трески в тарталетках: рецепты вкусные с фото Современного человека очень сложно удивить пышными застольями и обилием изысканных блюд, представленных в виде традиционных закусок-салатов. Душа требует чего-то нового необычного, именно поэтому …

Булочки синабон (cinnamon rolls) – пошаговый рецепт с фотографиямиЯ замешивала тесто в хлебопечке. Ингредиенты для теста закладываются согласно инструкции к Вашей х/п.У меня сначала закладываются сухие: дрожжи, мука, соль, сахар, а …

мускатный орех — совсем немного,

мука — 50 гр.,

капуста — 0,3 кг.,

раст. масло для жарки,

лук — 1 шт. или сушёный лук,

морковь — 1 небольшая,

соль, перец по вкусу,

томатная паста — 50 гр. (не обязательно).
И картошку и капусту нужно готовить, поэтому начну я с капусты.
Капусту мелко шинкуем. Прям как на засолку. Добавляем морковку и все перемешиваем. Тем временем в сковороде уже жарится лук, с 2 ложками раст. масла.
Далее присоединяем всю капусту.
Тушим под крышкой, пока капуста не уменьшится 2 раза в объёме. Это займет минут 15.
В тушеную капусту добавляем томатный сок или томатную пасту (ее можно не добавлять), солим, приправляем черным молотым перцем.
Но, пока тушится капуста, время зря не теряем и отправляем картофель вариться.
Картофель очищаем от кожуры, разрезаем каждый корнеплод на 4 части и отвариваем в подсоленной воде, до готовности.
Картошка готова, теперь нужно слить воду и дать остыть, до такой степени, чтоб с ней можно было бы работать дольше.
Превращаем картошку в пюре при помощи толкушки. Лучше всего картошку раздавливать по одной, чтобы пюре равномерно получилось. По желанию можно добавить свежий укроп, мускатный орех и черный молотый перец.
Затем добавить муку. Если хотите себя подстраховать, добавьте и одно небольшое яйцо. Я приготовила без яйца и всё получилось очень хорошо. Рецепт можно смело отнести в рубрику «постные блюда». Всё тщательно перемешать.
Тесто-пюре должно быть мягким, чтобы можно было из него слепить зразу.
Начинаем лепить: берём в руку полную столовую ложку пюре (можно больше). Я заметила, что с мокрыми руками работать легче. Если вам удобно формировать пирожок из картошки в руках, так и продолжайте. Я же работала на кусочке пищевой пленки.
В руках или на столе формируем лепешку и в центр выкладываем щедрую ложку капусты.
Дальше можно сформировать точно такую же лепешку и прикрыть лепешку с начинкой. Края защипнуть и получится пирожок — картофельная зраза.
Я сделала немного иначе. Слепила вареник.
На фото видно какие богатые зразы получились. К рукам ничего не липло. В общем процесс быстрый и очень увлекательный.
Теперь, если вы располагаете временем, отправляйте картофельные зразы с капустой в духовку. Я же свои буду жарить на сковороде.
Жарим зразы на раст. масле с двух сторон до румяной корочки.
Картофельные зразы можно приготовить не только с капустой, но и с любой другой начинкой, например, с грибами или с фаршем. Тоже получается очень вкусно.
Желаю приятного аппетита и всего самого вкусного!
У вас появились дополнения к рецепту, оставляйте ваши отзывы в комментариях.
Картофельные зразы с капустой – рецепт с фото, как приготовить
Картофельные зразы с капустой можно очень быстро и просто приготовить в домашних условиях из незначительного количества ингредиентов. Прелесть этого блюда в том, что сделать его можно даже просто из оставшегося после ужина пюре из картошки, а в качестве начинки использовать любые имеющиеся в холодильнике ингредиенты.
Этот пошаговый рецепт приготовления традиционного славянского блюда с фото предполагает использование в качестве начинки смеси из квашеной капусты и обжаренного с морковью лука. Если использовать уже готовые ингредиенты, создание этого простого блюда на завтрак или ужин не займет более получаса. В картофель можно добавить любое количество своих любимых приправ и специй для придания тесту более глубокого и выразительного вкуса. Зразы получатся очень сытными и нежными, а также невероятно аппетитными и сытными.
Картофельные зразы с капустой можно подавать в качестве гарнира к мясному блюду или вместо хлеба. Подают такое блюдо очень часто со свежей зеленью и сметаной. Лучше всего кушать картофельные зразы в горячем виде: так они в полной мере сохраняют все свои вкусовые оттенки.
Приступим к приготовлению картофельных зраз с капустой на завтрак.
Ингредиенты
Шаги приготовления
Небольшие головки репчатого лука очищаем от шелухи и измельчаем по возможности мелко. Промываем, очищаем и натираем на средней терке небольшую морковь. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем на ней луковую нарезку с морковью до мягкости и золотистого цвета.
Указанное количество квашеной капусты отжимаем и добавляем на сковороду к луку и моркови. Тщательно перемешиваем ингредиенты и готовим их на небольшом огне в течение 15 минут под закрытой крышкой. По истечении этого времени снимаем крышку, увеличиваем огонь и даем возможность жидкости выпариться, помешиваем постоянно. Солим содержимое сковороды по вкусу, можно также добавить немного сахара по желанию.
Картофельное пюре для зраз лучше всего брать то, что осталось после последнего ужина: такой картофель уже остыл и стал достаточно плотным для формирования зраз. Также вы можете отварить картофель в подсоленной воде и довести его до состояния пюре, а затем остудить. Смешиваем в глубокой миске необходимое количество картофеля, приправы на свой вкус и одно куриное яйцо. Тщательно перемешиваем и разминаем ингредиенты в миске вилкой или ложкой.
Добавляем в будущее картофельное тесто две столовые ложки муки или немного больше, если тесто получается слишком жидким. Вымешиваем ингредиенты: тесто должно по консистенции быть липким.
Руки присыпьте мукой, зачерпните столовой ложкой картофельное тесто, его тоже немного обваляйте в муке, затем сформируйте аккуратную лепешку, как показано на фото. В центр теста выложите чайную ложку начинки с горкой.
Заверните края теста к центру и сформируйте продолговатую зразу. Липкое тесто должно хорошо и быстро сцепляться. Проделайте эту процедуру со всем имеющимся тестом, выложите зразы на присыпанную мукой столешницу швом вниз.
Разогреваем сковороду с парой столовых ложек растительного масла, обжариваем каждую зразу с двух сторон на среднем огне до образования нежной румяной корочки.
Готовое блюдо сервируем и подаем к столу исключительно в горячем виде со свежей зеленью и сметаной. Простые картофельные зразы с квашеной капустой готовы.
Приятного аппетита!
Зразы с белокочанной капустой — постный рецепт
Веганский рецепт картофельных зраз с капустой мало чем отличается от традиционного рецепта. Большая часть ингредиентов останется неизменной (кроме яиц, которые мы уберем из рецепта и даже не будем заменять «потерю»).
Все дело в том, что картофельное пюре, которое выступает в этом блюде как тесто, способно самостоятельно справиться с задачей: «склеить» зразы с капустой так, что веганские котлетки останутся целыми и не будут распадаться на сковороде.
Просто добавьте чуть больше муки, чтобы получилось замесить клейкое картофельное тесто — и тогда яйца в этом рецепте будут лишними.
Итак, нам понадобится:
1 кг картофеля
1 крупная луковица
300 гр белокочанной капусты
1 морковь
3-4 ст. л. муки
2 ст. л. томатной пасты
растительное масло
соль, перец, приправы по желанию

Картофель очистить от кожуры. Нарезать на крупные кубики и отварить до готовности. Сделать картофельное пюре. Используйте минимум воды (в которой варился картофель), чтобы пюре получилось густым. Не забудьте посолить и поперчить.
Свежую капусту и лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все овощи потушить под крышкой в растительном масле до полной готовности. Добавить томатную пасту, соль, перец, тщательно перемешать капустную начинку для зраз и потушить еще 3-4 мин., пока вся капуста не станет насыщенного золотого цвета благодаря маслу и томатной пасте.
Добавьте к картофелю муку, чтобы из полученной массы можно было сформировать котлетки. Скатайте из картофельного теста небольшой шарик (примерно, как мячик для тенниса). Раздавите его рукой, чтобы получился «блинчик» с таким же диаметром, как на картинке. Выложите небольшое количество капусты в центр теста, и аккуратно защипните края, закрывая тушеную капусту внутрь картофеля.
На сковороде разогреть растительное масло и обжаривать капустные зразы до румяной корочки.
Подавать постные капустные зразы со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Картофельные зразы с капустой или грибами – рецепт приготовления
Картофельные зразы с грибами или капустой — получаются нежными, сытными и очень вкусными. По этому рецепту вы легко сможете их приготовить.
Ингредиенты
Для зраз
8 шт. Средних картофелин
1 Яйцо
60 г. Пшеничной муки
Соль, черный молотый перец
100 г. панировочных сухарей
Сметана и свежая зелень для подачи
Зразы с начинкой из грибов
500 г. Свежих или замороженных грибов
1 Луковица
Соль, черный молотый перец
Зелень петрушки (по желанию)
Зразы с начинкой из капусты
500 г. Капусты
1 Луковица
1 Морковь
Соль, черный молотый перец
Зелень петрушки (по желанию)
Рецепт приготовления
Для зраз отвариваем картофель в кипящей подсоленной воде до готовности, сливаем воду и разминаем клубни в пюре при помощи пестика или толкушки.
Слегка остужаем, добавляем яйцо и муку, солим, поперчим по вкусу и хорошо перемешиваем тесто.
Разделяем тесто на 10 частей, выкладываем на припыленную мукой рабочую поверхность и расплющиваем каждую в лепешку диаметром 5–7 см. Выкладываем в центр по 1 ст. ложке начинки, защипываем края, формируем зразы круглой или овальной формы и обваливаем в муке или панировочных сухарях.
Для начинки из грибов отвариваем грибы в кипящей подсоленной воде до готовности, откидываем на дуршлаг и мелко нарезаем. Лук нарезаем тонкой соломкой, мелко рубим петрушку. Разогреваем сковороду на среднем огне и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем на сковороду грибы и лук, обжариваем примерно 5 минут до золотистого цвета. Снимаем с огня, добавляем петрушку, солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
Для начинки из капусты нарезаем капусту и лук тонкой соломкой, морковь натираем на крупной терке, рубим мелко петрушку. Разогреваем сковородку на среднем огне и смазываем ее растительным маслом.
Выкладываем на сковороду морковь и лук, добавляем 1 ст. ложку фильтрованной воды и обжариваем около 5 минут до золотистого цвета. Добавляем капусту, солим и перчим по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 15–20 минут до мягкости, при необходимости подливая воду. Добавляем петрушку и перемешиваем.
Разогреваем сковороду на среднем огне и смазываем ее растительным маслом. Кладем на сковородку зразы и обжариваем их с одной стороны около 3–4 минут до золотистого цвета, затем переворачиваем, уменьшаем огонь до умеренного или слабого, накрываем крышкой и доводим до готовности в течение 5–8 минут.
6. Подаем готовые зразы со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Как приготовить зразы с капустой
Такое замечательное блюдо как зразы пришло к нам из литовской кухни. Изначально под этим словом подразумевалось любое отбитое мясо с начинкой из яиц и овощей. Однако со временем, благодаря неуёмной фантазии кулинаров, зразы стали готовить и из многих других продуктов. Одним из самых популярных вариантов являются зразы из картофеля. И сегодня мы делимся с вами чудесным рецептом картофельных зраз с тушёной капустой.
Чтобы приготовить картофельные зразы с тушёной капустой, вам понадобится:
картофель – 1 кг
мука – 1 ст.
яичный желток – 2 шт.
перец чёрный молотый
соль
для начинки:
капуста – 1 кочан
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
томатная паста – 1 ст. л.
масло подсолнечное
перец чёрный молотый
соль
Как приготовить картофельные зразы с тушёной капустой:
1. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Приготовить картофельное пюре и остудить. Добавить муку, яичные желтки, молотый чёрный перец и хорошо взбить.
2. Репчатый лук почистить и нарезать.
3. Морковь почистить и натереть на тёрке.
4. Капусту нашинковать, смешать с морковью и луком и потушить с небольшим количеством подсолнечного масла и воды. Добавить томатную пасту, перец и соль по вкусу.
5. Картофельное пюре разделить на маленькие шарики. Каждый шарик размять в небольшую лепёшку.
6. В центр каждой лепёшки выложить начинку и залепить края.
7. Обжарить зразы на разогретом подсолнечном масле с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовое блюдо следует подавать на стол в горячем виде. Картофельные зразы с тушёной капустой – самостоятельное блюдо, которое прекрасно сочетается с овощными салатами и сметаной. Перед подачей можно украсить зразы листиками петрушки.
Приятного аппетита вам и вашей семье!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+

Картофельные зразы с капустой — пошаговый рецепт с фото
Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!
С детства помню, как мама готовила картофельные пирожки, а мы, детвора, сидя на табуретках, едва доставая до края стола, с любопытством наблюдали за ее быстрыми руками. Только вихрастые макушки торчали над столешницей да удивленные глазенки старались не моргать, чтобы не пропустить ни одного мгновения этого кулинарного дива.
На столе белела горка муки, в кастрюльке дышала паром картошка и так аппетитно пахла тушеная капуста… С тех пор картофельные пирожки – одно из самых моих любимых блюд, их еще называют зразы картофельные, и сегодня я как раз расскажу и покажу как мы их готовим.
Как приготовить картофельные зразы с тушёной капустой
Ингредиенты
картофель;
яйца;
мука;
соль;
растительное масло для жарки;
для начинки – тушеная капуста
Вы спросите: «А сколько чего нужно, какое количество брать продуктов?» И, как настоящий кулинар, я вам отвечу: «а хрен его знает…».
Если серьезно – всегда готовили зразы «на глазок» и почему-то всего хватало и ничего не оставалось, читайте дальше и все станет понятно.
Как приготовить
Время приготовления: 2 часа
Кухня: русская
1. Чтобы семья из 4 человек хорошо разобрала вкус картофельных пирожков, берем штук 20 картофелин средней величины, обмываем в воде, не очищая складываем в кастрюлю и ставим вариться.
2. Варим до готовности, но, чтобы не разварились. Отвар весь сливаем, очищаем кожицу.
3. И пропускаем картошку через мясорубку.
Предвидя реплики наподобие: «Нафиг нужно отваривать в «мундире» да через мясорубку крутить?» скажу, что картошка, сваренная в кожуре, сохраняет больше полезностей, а мясорубка дает хорошее однородное тесто, зразы выходят мягкие и нежные. И вообще, такой вот рецепт.
4. Теперь картофельную массу солим по вкусу, разбиваем два яйца и, переливая из скорлупы в скорлупу, отделяем белок от желтка.
5. Желтки сразу добавляем к картофельному пюре.
А белки собираем в чашку и немного взбиваем венчиком или вилкой. После этого белки – тоже в картошку. Хорошо все перемешиваем ручками.
6. Далее просеиваем на стол через сито 2-3 стакана муки, вываливаем картошку на стол, посыпаем ее мукой и замешиваем руками тесто, периодически подсыпая под картошку и на картошку муку.
Замешивать нужно достаточно долго (минут 10), пока тесто не перестанет распадаться и станет довольно эластичным.
7. От общего куска теста отрываем куски и скатываем шарики с куриное яйцо или чуть больше, выкладываем их на стол, притрушенный мукой.
Чем будем начинять зразы картофельные? У нас уже имелась тушеная капуста вот в такой двухлитровой кастрюльке.
8. Есть у меня отдельная статья о том, как потушить капусту, а пока скажу: чтобы приготовить такое количество, мы взяли пару средних кочанов капусты белокочанной, пошинковали ее соломкой, обжарили порционно на сковороде с растительным маслом, чтобы она стала немного мягче.
9. Грамм 600 морковки натерли на крупной терке и тоже отдельно обжарили на масле. Лука репчатого тоже грамм 600 нарезали мелкими кубиками и опять же обжарили до мягкости. Все овощи сложили в кастрюльку, перемешали, добавили пару столовых ложек домашнего томатного соуса, посолили по вкусу и поставили в горячую духовку на 30-40 минут. Все, капуста готова.
10. Шарик картофельного теста разминаем в руках, придаем ему форму лепешки. На середину выкладываем десертную ложечку капусты.
Лепешку складываем пополам.
Края защипываем, будет удобнее, если пальцы перед тем, как защипать шов, окунуть в муку.
Потом защипанный край придавливаем ладошкой, и получается плоский пирожок.
11. Сформованные картофельные пирожки поджариваем на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до хорошей румяности.
Пока поджарите всю партию, половины пирожков точно не будет – немного повар попробует (это как ни крути), часть утянут забежавшие на кухню домочадцы — пока у повара будут заняты руки и не чем будет обороняться. Оставшиеся зразы можно полить сметанкой и подавать на стол – так будет еще вкуснее. Приятного аппетита!
Понравился рецепт картофельных зраз с капустой? Поделитесь с друзьями, они тоже люди, им тоже хочется вкусненького. Подписывайтесь на обновления блога и не забывайте оставлять комментарии.
Всего вам хорошего и до новых рецептов!
Зразы картофельные с капустой | Рецепты с фотографиями и подробным описанием

Зразы картофельные с капустой
Зразы — это своеобразные котлеты или рулетики из картофельного пюре, манной крупы или мяса, причем с сюрпризом внутри! Начинка для зразов используется разнообразная: яйца, сыр, зелень, грибы, мясо… В этом рецепте — картофельные зразы с мясом. Подробный рецепт и пошаговые фото процесса приготовления — ниже.
Картофельные зразы чем-то напоминают цеппелины. Но все-таки зразы и цеппелины — не одно и то же, так как первые обжаривают на сковороде, а вторые, на родине рецепта, в Литве, варят, как вареники, в подсоленном кипятке. Также для картофельных зразов чаще используют картофельное пюре, а для цеппелинов — тёртую сырую картошку.
Ингредиенты для теста:
1 кг картофеля
1 яйцо
3 ст. ложки муки для теста
соль
приправы
мука для обвалки
растительное масло для жарки
квашеная капуста для начинки или свежая тушеная капуста с указанными ниже ингредиентами.
Ингредиенты для начинки:
Белокочанная капуста – 300 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
болгарский перец – 0,5 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
черный молотый перец – по вкусу
соль
Рецепт приготовления:
Очищенный и нарезанный крупными кусками картофель отварить в подсоленной воде до готовности.
Слить воду, можно добавить специи для картофеля (перец, чабер, кориандр, паприка, майоран) и сделать пюре.
Пюре остудить (иначе мука заварится), добавить яйцо и 3 ст. ложки муки, тщательно перемешать.
На разделочную доску или тарелку насыпать муки. Ложкой набирать картофельное тесто и ложить его на мучную горку.
Щедро обвалять в муке, скатать шарик и распластать его, чтобы получилась лепешка.
На серединку лепешки положить ложку начинки,…
… защипнуть хорошо края, сформировать котлетку.
Обвалять в муке или панировочных сухарях.
Как вариант, можно не обваливать порцию картофельного теста в муке, а смазав руки растительным масоом сделать лепешку, положить в центр начинку и защипать края.
А после этого обвалять в муке или в панировочных сухарях.
Жарить на растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки.
Приятного аппетита!
Картофельные зразы с капустой — рецепт с фото, как приготовить | Готовим вкусно дома
РЕЦЕПТ КАРРИ ИЗ КАПУСКИ / капуста алоо карри для чапати (или) роти / బంగాళా దుంప కాబేజీ కూర

Как приготовить | ЛУЧШАЯ жареная капуста и картофель

Зразы картофельные с капустой Очень быстро и легко можно приготовить в домашних условиях из небольшого количества ингредиентов. Прелесть этого блюда в том, что его можно приготовить даже из картофельного пюре, оставшегося после обеда, и использовать в качестве начинки любой из ингредиентов, хранящихся в холодильнике.
Пошаговый рецепт приготовления традиционного славянского блюда с фото предполагает использование в качестве начинки смеси квашеной капусты и лука, обжаренного с морковью. Если использовать готовые ингредиенты, то на создание этого несложного блюда на завтрак или ужин уйдет не больше получаса. Вы можете добавить в картофель любое количество любимых приправ и специй, чтобы придать тесту более глубокий и выразительный вкус. Зразы получатся очень сытными и нежными, а также невероятно аппетитными и сытными.
Картофельные зразы с капустой можно подавать как гарнир к мясному блюду, так и вместо хлеба. Подавать это блюдо очень часто со свежей зеленью и сметаной. Картофельные зразы лучше всего есть горячими: так они полностью сохранят все свои вкусовые качества.
Приступим к приготовлению картофельного зраза с капустой на завтрак.
Состав
Пюре
(500г)
Квашеная капуста
(300 г)
Яйцо
(1 шт.)
Мука пшеничная
(3 ст.Л.)
Луковица
(2 шт.)
Морковь
(1 шт.)
Специи и приправы
(вкус)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Соль пищевая
(вкус)
Масло растительное рафинированное
(обжарка)
Сметана
(для подачи)
Зелень свежая
(для подачи)
Этапы приготовления
Мелкие луковые головки очищают от кожуры и мелко измельчают. Небольшую морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке.Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарьте нарезанный с морковью лук до мягкости и румяной корочки.
Отжимаем указанное количество квашеной капусты и добавляем в сковороду к луку и моркови. Тщательно перемешайте ингредиенты и готовьте на слабом огне 15 минут под закрытой крышкой. По истечении этого времени снимите крышку, увеличьте огонь и дайте жидкости испариться, постоянно помешивайте . Посолить содержимое сковороды по вкусу, можно по желанию добавить немного сахара.
Пюре для зраз лучше всего брать то, что осталось после последнего ужина: такой картофель остыл и стал достаточно густым, чтобы образовался зраз. Также можно картофель отварить в подсоленной воде и довести до состояния пюре, а затем остудить. В глубокой миске смешайте необходимое количество картофеля, приправ по своему вкусу и одно куриное яйцо. Перемешайте и вымесите ингредиенты в миске вилкой или ложкой.
Добавьте в будущее картофельное тесто две столовые ложки муки или немного больше, если тесто получится слишком жидким.Замесить ингредиенты: тесто должно быть липким по консистенции.
Присыпьте руки мукой, залейте картофельное тесто столовой ложкой, тоже обваляйте в муке, затем сформируйте аккуратный пирог, как показано на фото. В центр теста положить чайную ложку начинки с горкой.
Оберните края теста к центру и сформируйте продолговатый носик. Клейкое тесто должно хорошо и быстро прилипнуть. Проделать эту процедуру со всем имеющимся тестом, положить зразы на присыпанный мукой шов столешницы вниз.
Нагрейте сковороду с парой столовых ложек растительного масла, сразу обжарьте каждую сторону с обеих сторон на среднем огне до образования нежной золотистой корочки.
Готовое блюдо подавать и подавать к столу исключительно горячим со свежей зеленью и сметаной. Простые картофельные зразы с квашеной капустой готовы.
Как приготовить картофельные зразы с капустой
Если вы любите сытные постные блюда, то предлагаем вам три варианта картофельных зразов. Все они будут приготовлены с капустой, но вкус будет другой, потому что где-то мы добавили яйца, а где-то вместо свежей капусты использовали квашеную капусту.Приятного аппетита!
Традиционный рецепт
Состав количество
пряность — вкус
яйца — 2 шт.
морковь — 1 шт.
масло растительное — 90 мл
мука — 70 г
капуста — 0,5 шт.
панировочных сухарей — 0.2 кг
лук — 1 головка
картофель — 12 клубней
Время приготовления: 70 минут org/NutritionInformation»> Калорий на 100 грамм: 114 Ккал
A простой рецепт домашнего зраза, который нравится всем! Сытно, быстро и очень вкусно ..
Как приготовить:
Картофель очистить, помыть.
Далее нарезать кубиками и положить в кастрюлю, залить водой.
Лук очистить и промыть, нарезать корни.
К картофелю кладем корнеплод, туда же добавляем специи ..
Отправляем все на плиту до готовности картофеля.
Когда станет мягким, слить воду, избавиться от лука.
Размять картофель, пока он горячий ..
Дать немного остыть, ввести муку и яйца ..
Тщательно перемешать компоненты, чтобы получилась однородная масса ..
Морковь очистить и вымыть, натереть на терке.
Облить кастрюлю маслом, всыпать морковь.
Тушите, аккуратно помешивая.
В это время промойте капусту, натрите на терке.
Добавить к моркови и тушить вместе до мягкости . .
В конце посыпать специями и перемешать, остудить ..
Сделать из картофеля шарики и превратить каждый в лепешку.
Сверху положить начинку ложкой, края собрать.
Зразы обвалять в панировочных сухарях и сразу же отправлять на сковороду с уже разогретым маслом.
Жарить до румяного цвета со всех сторон.
Совет: по желанию можно добавить в начинку лук или зелень.
Картофельные зразы с квашеной капустой
Следующий вариант для любителей оригинальных вкусов. Здесь зразы с начинкой из квашеной капусты с добавлением моркови. Очень вкусно, попробуйте!
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
масло растительное 120 мл
лук 1 головка
картофель 1 кг
мука 0.1 кг. 132 ккал
Способ приготовления:
Картофель очистить, клубни промыть.
Затем нарежьте их кубиками или дольками и снова промойте, но уже от крахмала.
Положить в кастрюлю и залить водой, добавить специи.
Варить около двадцати минут до мягкости.
Затем слить воду, размять корни.
Пюре смешать с мукой до однородной массы.
Лук очистить, промыть, мелко нарезать.
Нагрейте немного масла на сковороде.
Влейте в него лук и тушите, осторожно помешивая.
Попробуйте в это время капусту, и, если она очень соленая, откиньте на дуршлаг и промойте.
Затем при необходимости укорачивайте капусту..
Добавьте его в лук и варите на медленном огне двадцать минут. Перемешать обязательно, иначе капуста пригорит.
Сформируйте шарики из картофельного теста.
В середине каждой сделать бороздку, заполнить капустой и луком и закрепить края.
Повторите процесс со всей картошкой и всей начинкой.
Готовый, но еще «сырой» рулет зразы в панировочных сухарях.
Нагрейте оставшееся масло на сухой и чистой сковороде.
Выложите зразы и обжарьте их до румяного цвета со всех сторон.
Совет: для удаления излишков масла нанесите зразы на сухие салфетки.
Читайте также, как приготовить зразы из картофеля с мясом.
А потом вы узнаете, как приготовить сочные зразы из фарша с яйцом.
Палочки мясные из свинины с начинкой — вкусно, нарядно и очень вкусно. Вот их рецепты. Пытаться!
Как приготовить с яйцом
Перед вами картофельные котлеты с самой сытной и насыщенной начинкой! Именно капуста, яйца и рассыпчатый сыр могут свести с ума.!
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
масло растительное 0,1 л
сахар 5 г
картофель 1,2 кг
вода 0,2 л
квашеная капуста 550 г
мука 100 г
яйца 3 шт.
пряность вкус
лук 2 головы
Время приготовления: 105 минут Калорий на 100 грамм: 114 ккал
Как для приготовления:
В глубокий сотейник налить масло, разогреть..
Отложить капусту на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Затем положить в кастрюлю с маслом, влить воду и довести все до кипения.
Варить капусту на среднем огне под крышкой около часа.
Когда он станет мягким, продолжайте варить, но без крышки. Довести всю жидкость до испарения.
Лук за это время очистить и мелко покрошить.
Налейте в сковороду еще масла, разогрейте ..
Посыпьте лук и тушите, осторожно помешивая..
Яйца положить в кастрюлю и залить водой.
Поставить на плиту и дать закипеть.
Отныне кипятить четверть часа . .
Затем яйца остудить, очистить и натереть ..
Соединить их с луком, затем с капустой, которая уже немного остыла ..
Посыпать специями .
Картофель очистить и вымыть, нарезать кружочками.
Выложить в кастрюлю и залить водой.
Убрать на плиту и варить клубни до готовности (мягкости).
Посолить перед сливом воды.
Все картофель размять, посыпать сахаром.
По частям всыпать муку, замесить однородное тесто ..
Разделить на части и превратить каждую в лепешку ..
Поместить начинку в середину и закрепить края ..
Разогреть все масло в сковороде. ..
Выложите зразы и обжарьте их до румяного цвета с двух сторон.
Совет: если тесто не выходит из картофеля, добавьте воды.
Полезные советы
Если у вас не получится однородное тесто из картофеля и муки, добавьте немного масла или воды, и масса станет более гладкой и податливой..
Сворачивание битов не требуется. Но если вы решили оставить их «голыми», налейте в кастрюлю достаточно масла, чтобы они не пригорели.
Сегодняшнее блюдо можно назвать готовым, так как оно вполне сытно и может подойти на обед или ужин. Кусочки подавать с соусом, сметаной, зеленью. Получается очень вкусно!
Котлеты из картофельного пюре
Фаршированные пирожки из картофельного пюре (зразы) хорошо известны в славянской культуре. Это котлеты овальной формы из холодного картофельного пюре с начинкой из тушеной капусты или мяса.Этот рецепт очень прост: вы просто смешиваете муку и картофельное пюре, чтобы получилось мягкое тесто (тесто напоминает мне пластилин, с ним очень легко работать), а затем набиваете желаемую начинку.
Моя мама в подростковом возрасте работала в очень большом кафетерии (где накормили до 600 человек). Она сказала, что они сделают эти зразы, которые очень понравились врачам. Я, конечно, понимаю, как они могут стать фаворитами, потому что они действительно настолько хороши! Так что, если вы еще не пробовали их, вам действительно нужно.
Ингредиенты для фаршированных котлет из картофельного пюре:

Как приготовить картофельные котлеты:
Используя ваш любимый рецепт картофельного пюре; (если он гладкий и требует немного масла) добавьте 1 2/3 стакана муки к 6 стаканам картофельного пюре. Вы можете добавить в тесто больше муки, чтобы получились более жесткие пирожки, но мне нравится очень нежное. (Чем больше муки вы добавите, тем меньше вы почувствуете вкус пюре и тем оно станет жестче. Я бы не больше трех чашек.Вы также можете нагреть картофель в микроволновой печи в течение минуты или около того, чтобы он разгладился, если он очень жесткий и холодный. Вы не хотите, чтобы картофель был горячим.
Выньте тесто из 1/4 мерного стакана. Сформируйте шарики и расплющите до круга размером около 4 дюймов. Заполните каждый приплюснутый кружок тушеной капустой и закройте, защипнув верхушки.
После того, как вы запечатали и залили тесто, расплющите котлеты, придав им овальную форму. Облить мукой и выложить на большой противень, то же самое проделать с оставшимся тестом.
Нагрейте большую сковороду на среднем или медленном огне и добавьте 11 столовых ложек масла (достаточно, чтобы полностью покрыть дно сковороды). Обжарить котлеты с каждой стороны около 4 мин. (Убедитесь, что температура не слишком низкая, потому что картофель плохо подрумянивается и может впитать жир. Их нужно держать на среднем огне, так как картофель, кажется, быстро подрумянивается.) Выньте и положите на бумажные полотенца.
Подавать.
Котлеты из картофельного пюре {Зразы}
Фаршированные картофельные пирожки (зразы) хорошо известны в славянской культуре.Это котлеты овальной формы из холодного картофельного пюре с начинкой из тушеной капусты или мяса.
3 1/2 стакана тушеной капусты, упакованные в мерный стакан
6 стаканов холодного картофельного пюре по вашему любимому рецепту
1 2/3 стакана универсальной муки и многое другое для замачивания
11 столовых ложек растительного масла
В большой миске смешайте муку и охлажденное картофельное пюре, чтобы получилось мягкое тесто.
Выньте тесто из мерного стакана на 1/4. Сформируйте шар и расплющите в круг диаметром 4 дюйма.
Заполните каждый сплющенный круг 1 столовой ложкой тушеной капусты и закройте тесто, защипнув верхушки.
Расплющите тесто с начинкой и обмакните в муке; поместите на большой Повторите то же самое с оставшимся тестом до готовности
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 11 столовых ложек масла (или достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды).
Жарить котлеты примерно по 4 мин с каждой стороны, обжаривать партиями.
Положите на бумажные полотенца и немного остудите перед подачей на стол.
Новинка Будьте отмечены здесь!
Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!
Как приготовить Зразы с капустой
Рецепты »Горячие блюда »Блюда из овощей, грибов, бобовых. »Горячие блюда из овощей
Картофельные зразы придадут вашему столу разнообразия, ведь их можно готовить с разными начинками.Например, с грибами, шпинатом и брокколи. Готовил с капустой.
Время приготовления 60 минут Количество порций 6
Читайте на edunclub.ru
Ингредиенты для зразы с капустой
Пошаговая инструкция приготовления Зразы с капустой
Шаг 1
Картофель отварить в подсоленной воде.Для аромата в воду добавить лавровый лист, лук.
Шаг 2
Слейте воду и разомните. К картофелю всыпать муку и тщательно перемешать.
Шаг 3
Пока картошка варится, приготовим для нашей фрикадельки капустную начинку. Для этого сначала обжарьте на «Себесте» мелко нарезанный лук.
Шаг 4
Добавьте к нему тертую морковь. Когда она подрумянится, насыпьте нашинкованную капусту.
Шаг 5
Затем добавьте измельченный болгарский перец.
Шаг 6
Добавьте домашнюю томатную заправку или томатную пасту.Тушить капусту до готовности. Непосредственно перед выключением добавьте мелко нарезанный укроп.
Шаг 7
Сформировать лепешечки из картофеля, посередине капустной смеси и лепить зразы.
Шаг 8
Обжарить с двух сторон на подсолнечном масле «Олейна».
Шаг 9
Подается горячим. Приятного аппетита!
Зразы картофельные с капустой
Зразы мне напоминают пироги. Внутри такие же лепешки. Он самый разнообразный — мясной, грибной, овощной. Сейчас мы расскажем, как приготовить картофельные кразы с капустой. Такое простое блюдо отлично разнообразит ваш рацион, кроме его приготовления вам понадобятся только те продукты, которые всегда под рукой.
Зразы картофель с капустой — рецепт
Состав:
Картофель — 1 кг;
яйцо сырое — 1 штука;
Мука пшеничная — 220 г;
Молоко — 160 мл;
Морковь — 130 г;
Томатная паста — 100 г;
капуста белокочанная — 900 г;
Репчатый лук — 220 г;
перец солью;
Масло растительное без запаха.
Приготовление
Картофель чистим, варим до готовности, а затем измельчаем.Нарезанный лук немного обжарить на масле, добавить тертую морковь и нашинкованную капусту. Вливаем воду (около 200 мл) и выкладываем томатную пасту. Солим, поперчим и хорошо перемешаем. Под закрытой крышкой тушить капусту минут 20 на слабом огне. В толченый картофель добавить яйцо, теплое молоко и хорошо перемешать. Теперь всыпаем муку и снова хорошо перемешиваем массу. Начинаем формировать зразы — смачиваем руки водой, набираем немного теста, формируем лепешку, кладем на нее начинку из капусты и латаем края.Засыпаем их мукой или панировочными сухарями и обжариваем до золотистой корочки.
Можно использовать этот рецепт как основу и приготовить картофельные зразы с капустой в духовке. При этом выкладываем наши заготовки на лист и выпекаем 35 минут. При этом духовку нельзя греть горячей, 180 градусов будет достаточно. Отличным дополнением к этому блюду станет сметана.
Как приготовить зразы из картофеля с капустой и яйцом?
Состав:
Для теста:
Картофель — 650 г;
Яйца сырые — 3 штуки;
мука пшеничная — 7 ст. ложки.
Для начинки:
Капуста — 200 г;
Сметана 20% жирности — 1 ст. ложка;
яйца куриные отварные — 2 шт .;
перец солью;
зелень.
Для панировки:
панировочные сухари;
Яйцо сырое — 1 шт.
Приготовление
Картофель отвариваем, а затем встряхиваем, чтобы получилось пюре. Капусту тонко шинки и пришиваем до мягкости.Переложиваем в миску, добавляем нарезанные мелкими кубиками яйца, сметану, соль, перец и перемешиваем. В пюре всыпать муку, вбить яйца и замесить тесто. Делим его на 10 частей. Каждую из них обмакиваем в муку, делаем из нее лепешку и сверху кладем начинку. Края утрамбовываются и окунаются во взбитое сырое яйцо, а затем насыпаем панировочные сухари или муку. Картофельные зразы с капустой и яйцом обжарить с двух сторон до приятной золотистой корочки.
Рецепт приготовления картофельных тапас с капустой и грибами
Состав:
Картофель — 600 г;
Яйцо куриное сырое — 1 штука;
мука пшеничная — 60 г;
Масло сливочное — 65 г;
Морковь — 130 г;
Капуста белокочанная — 220 г;
шампиньоны свежие — 130 г;
Огурец маринованный — 1 штука;
масло растительное;
Укроп измельченный.
Приготовление
Очищенный картофель отварить. Сливают воду и замешивают с мукой, солью, маслом и яйцом. Капусту мелко нашинковать, морковь по три внука, а грибы и маринованный огурец нарезать кубиками. Нарезанный лук обжарить минуты 2, затем добавить капусту, морковь, перемешать и все вместе обжарить еще 8-10 минут. Теперь добавить грибы, соль, перец и варить еще 10 мин. Добавить огурец, измельченный укроп, прогреть 2 минуты и выключить огонь. Из картофельного теста лепим лепешки, в центр каждой кладем немного начинки и латаем края.Обжарить 4 минуты картофельных зразы с капустой и грибами с каждой стороны.
Картофельные зразы. Запеченные пироги из картофельного теста с капустой подаются на стол. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 73
2. Картофельные зразы. Запеченные пироги из картофельного теста с капустой подаются на стол. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 732.
Картофельные зразы.Запеченные пироги из картофельного теста с капустой подаются со сметанным соусом, рецепт диетического питания. Рецепт украинской кухни.
S M L XL редактировать
Таблица размеров
Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всеобъемлющий
4272 x 2848 пикселей | 36.2 см x 24,1 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
4272 x 2848 пикселей | 36,2 см x 24,1 см | 300 точек на дюйм | JPG
Скачать
Купить одиночное изображение
6 кредита
Самая низкая цена
с планом подписки
Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 pyб
за изображение любой размер
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
Принять
27 лучших первых блюд польского
Вот список современных и традиционных польских первых блюд. Под их описанием вы найдете несколько аутентичных рецептов. Собираетесь посетить Польшу? Хотели бы вы отведать вкусных блюд, которые не выбираются по спецификации? Добро пожаловать. Все перечисленные ниже польские блюда составляют типичное польское меню даже в наши дни.Поэтому, посещая Польшу, вы непременно встретите много из них. Желаю удачи в познании польских вкусов и… Smacznego!
Вареники • Вареники / Вареники / Пельмени
на польском языке: pierogi, pierożki (уменьшительное)
Знаменитые польские пельмени вареники — одно из национальных блюд и, безусловно, одно из самых узнаваемых польских блюд. Популярность вареников, вероятно, связана с тем, что эта польская кухня разнообразна, с большим количеством начинок. Так что у нас есть не только руски-вареники (с сыром и картофелем; перевод на английский — русинский вареник, «русский» неверно!), Которые хорошо известны в США, но, позвольте мне быть откровенным, они не самые популярен в Польше. В общем, у нас есть целая гамма вкусов;) Например, есть вкуснейшие вареники с фаршем, грибами или капустой. Как гурман, я люблю сладкие вареники с начинкой из сладкого творожного сыра или свежих фруктов, таких как черника или клубника. более
Первые два изображения — вареники с грибами (что не означает «белый гриб» из продуктового магазина; скорее, дикие, но съедобные виды, которые можно найти в лесу).На третьем изображены вареники с мясом, щедро посыпанным жареным луком, хотя более типичны царапины из бекона или свинины.

Bigos • Тушеное мясо польского охотника
на польском языке: bigos
Bigos, на английском языке известное как тушеное мясо польского охотника, является одним из национальных и традиционных блюд польского языка. Настоящий турист, который обязательно должен съесть. Бигос — это тушеное блюдо из капусты в качестве основного ингредиента. Можно использовать как свежую капусту, так и квашеную.Следовательно, в польской кухне существует более одного вида бигосов. Поскольку приготовление бигос обычно длится от двух до четырех дней, восхитительный вкус этой польской еды действительно оригинален и отличается от того, к чему вы привыкли 🙂 Помимо капусты, в списке ингредиентов вы также можете найти: нарезанные кубиками колбасы, сушеные грибы, лук, иногда яблоко или чернослив и характерный неизменный набор специй: лавровый лист, зерна черного перца и душистый перец. Иногда добавляют белое вино, но это не правило.Первые польские блюда бигос обычно едят с хлебом, иногда с картофелем. Также можно добавить кусочек хорошей колбасы. Бигос известен и в литовской кухне.
Внешний вид, цвет и вкус рагу польского охотника зависят от вида используемой капусты (свежая или квашеная капуста), добавок (сушеные грибы, колбаса) и, вероятно, в наибольшей степени от времени приготовления (от нескольких часов до нескольких дней).
Фотографии Лорел Фан (1) и Википедии (2).
Голабки • Голубцы в томатном соусе
на польском языке: gołąbki
Голабки или голубцы — одно из традиционных блюд Центральной и Восточной Европы.Польские голабки — это приготовленная булочка фарша, завернутая в лист белокочанной капусты. Важные ингредиенты: крупа (сейчас гораздо популярнее рис), лук и соответствующая смесь специй. Иногда в начинку добавляют грибы. Есть и другие варианты начинки в традиционной польской кухне, например мясо птицы, баранины или вообще без мяса (некоторые голабки на овощной основе, но такие встречаются реже). Это польское блюдо перед едой тушат или жарят. Уложенные на тарелки голабки поливаются вкусным густым домашним томатным соусом.Голубцы едят с хлебом, иногда с отварным картофелем. В Чехии и Словакии голубцы называют голубце, в Германии — краутвикелем / кольроуладеном. Эта великолепная еда также известна в Швеции, где ее называют Kåldolmar.
Авторы: quinn.anya и Kake Pugh
Kotlet schabowy • Польский шницель из свинины
на польском языке: как выше
Kotlet schabowy — один из основных продуктов польских обедов. Это польское блюдо представляет собой просто котлету из свинины в панировке, заправленную картофелем (иногда чипсами) и овощами, или тушеную тертую белокочанную капусту.Это тесно связано со шницелем. История польского kotlet schabowy восходит к 19 веку. Первый письменный рецепт, подтверждающий его существование, можно найти в кулинарной книге 1860 года Люцины Цверчакевичовой.
автор: TastingPoland
Копытка • Пельмени с копытами
на польском языке: как выше
Копытка — это еще один вид вкусных польских пельменей. Должен признаться, мне это нравится. Чтобы ощутить все великолепие этого первого курса польского языка, важно научиться правильно готовить копытку.У меня в жизни была и плохо приготовленная, и не очень вкусная копытка, и идеальная. Они отличаются нежным вкусом и мягкостью. Копытки подают как отдельное блюдо со свиными царапинами, жареным луком или как гарнир к соусам (например, польскому гуляшу).
Копытка со свиным салом и чесноком от TastingPoland.
Kluski slaskie • Силезские пельмени
на польском языке: kluski śląskie
Kluski slaskie — это особый вид картофельных пельменей.Силезские пельмени отличаются большой мягкостью и нежным вкусом. При правильном приготовлении эта польская еда почти тает во рту. Kluski slaskie изготавливаются из вареного картофеля и крахмала и имеют форму сплющенного шара с характерным углублением в центре. Kluski slaskie едят с мясными соусами (в Силезии с так называемым силезским мясным рулетом (rolada slaska по-польски)) или отдельно, приправленные расплавленным смалеком (салом) и немного поджаренным луком. Так как силезские пельмени можно заморозить, не потеряв ни качества, ни вкуса, сегодня большинство польских семей покупают готовые замороженные kluski slaskie в продуктовых магазинах.
Достаточно нескольких минут варки, чтобы силезские пельмени были готовы к употреблению. На втором фото: силезские пельмени с говяжьим соусом и огорек кисзоны; оба от TastingPoland.
Kotlet mielony • Котлета фарш польская
на польском языке: как выше
Польский котлет миелоны чем-то похож на мясо гамбургера. Это кусок жареного фарша (часто используется свиная шейка), предварительно смешанный с сырым яйцом, обжаренным на масле луком, чесноком, панировочными сухарями, листьями петрушки и добавленными по вкусу некоторыми специями.Неплохая еда, но лично я ем ее не очень часто. Польская фаршированная котлета, как и ее более популярный «собрат» kotlet schabowy, подается с картофелем и овощным салатом. В случае измельченной котлеты картофель можно заменить крупой. Часто крупы и котлеты поливают говяжьим соусом. Кроме того, эту польскую еду иногда готовят из курицы, индейки, дичи или говядины.

Placki ziemniaczane • Картофельные оладьи
на польском языке: как выше
Placki ziemniaczane — это польское название хорошо известного, простого и хорошего блюда из тертого картофеля, обжаренного в жире. Перед жаркой в картофельную массу добавляют яйцо, лук и специи (перец, соль, иногда майоран). В Польше placki ziemniaczane являются представителем сладкого блюда (!), Потому что это блюдо посыпают сахаром или, реже, поливают повидлом, яблочным муссом или кусочками сладкого творога. более изысканный и действительно замечательный вариант этого блюда — польское блюдо под названием placek po zbojnicku (подается с мясом, соусом и овощным салатом; см. ниже). Картофельные оладьи — интернациональное блюдо.Несколько разные сорта известны в Чехии, Украине, Беларуси, Германии, Швейцарии (rösti — симпатичный вундербар), Швеции, Румынии, в англосаксонских странах (оладьи) и в еврейской кухне.
по Википедии
Placek po zbojnicku • Блинчик разбойника
на польском языке: placek po zbójnicku
Placek po zbojnicku — это изысканная версия польских картофельных лепешек (placki ziemniaczane). В то время как placki ziemniaczane маленькие, здесь жарятся блинчики гораздо большего размера. Блин польского разбойника подают с соусом из говядины и кусочками говядины, а также гарниром из овощного салата. Некоторым нравится поливать его кетчупом.
автор: TastingPoland
Golonka gotowana • Свиная окорок
на польском языке: как выше
Golonka gotowana — одно из польско-немецких блюд. В Германии он известен как Schweinehaxe. Голонка готована — это кусок свиной ноги, приготовленный вместе с костью. Этот кусок мяса подается с соусом и овощами.

Pyzy • Pyzy — Польские пельмени
на польском языке: pyzy
Pyzy — это своеобразные польские пельмени в виде ручек. Это польское блюдо готовят из тертого картофеля и часто фаршируют мясом. Пызы — очень дешевое и вкусное блюдо. Некоторым полякам нравится слегка поджарить их. Польское блюдо пызы обычно едят со свининой, немного сала или жареным луком, хотя оно также может быть элементом более крупного блюда. В Великой Польше слово pyzy означает пампучи, которые представляют собой особые вареные на пару пельмени с фруктами (их описание ищите ниже).
Пызы со свиными царапинами (скварки) и ломтиками колбасы кабанос; автор: TastingPoland
Зразы • Рулетики из говядины
на польском языке: zrazy
Zrazy — это традиционные старопольские блюда польской знати и кухни охотников. Зразы готовят из ломтиков говядины, телятины или дичи, обжаривают и тушат с добавлением овощей и специй. Часто кусок мяса сворачивают и набивают одним из многих видов начинки.В наши дни это польское блюдо хорошо известно в кухнях народов Речи Посполитой (18 век): Польши, Литвы, Беларуси и Украины. Подобные блюда существуют и в других европейских традициях. Такими примерами являются Rinderroulade, bragioli или paupiette.
по Википедии
Ryba po grecku • Польская «греческая рыба» / рыба по-гречески
на польском языке: как выше
Рыба в польском греческом стиле — одно из совершенно изумительных блюд польской национальности, которое, по традиции во многих польских семьях, является незаменимым гостем на столе в канун Рождества. Оно этнически польское, и, несмотря на название этого блюда, греки не имеют ни малейшего представления о нем. Никто в Польше так и не смог объяснить мне, откуда происходит название блюда. Может быть, несколько лет назад у поляка возникла идея рецепта рыбы по-гречески, и он захотел, чтобы это звучало экзотично и благородно? Во всяком случае, это самое популярное название для этого блюда.
Что интересно, рыбу по-польски гречески часто едят холодной, хотя это не правило. Это польское блюдо готовится из обжаренного в панировке рыбного филе.Далее рыбу укладывают в миску вместе со специальной красной смесью из отварных овощей. У нас есть петрушка, сельдерей, лук, томатный концентрат, а также приправы. Но главный ингредиент, изюминка — это морковь. Эта уникальная польская еда слегка сладкая и довольно ароматная.
автор: TastingPoland
Kotlet de volaille • Вяленая курица / Вяленая котлета
на польском языке: как выше
Польская котлета de volaille — это рулет из куриной грудки или индейки, скрепленный шпажками и обжаренный в «золотой» глазури. Слово «волайль» по-французски означает «домашняя птица». Внутри этой польской еды вы найдете несколько лакомых кусочков. Классический польский волайль наполнен сливочным маслом или травяным маслом, смешанным с чесноком и петрушкой. Однако часто волайль фаршируют нарезанными и обжаренными грибами, скрученными ломтиками твердого сыра или тушеными листьями шпината. Это вкусное первое польское блюдо подается с овощами и жареным картофелем / отварным картофелем.

Карп смазоны • Карп жареный
на польском языке: karp smażony
Жареный карп — одно из национальных блюд Польши, которое едят только один раз в год — во время рождественского ужина.В зависимости от местных и семейных традиций карпа жарят в панировке или без нее. Более суеверные поляки считают, что карп приносит удачу. Например, вы можете положить в кошелек чешую карпа. Как следствие, в следующем году вам повезет в бизнесе.
Вообще говоря, в западных странах карпа считают несъедобной рыбой. Что ж, в этом есть доля правды. Тем не менее, в Польше карпа разводят в особых условиях, благодаря которым вкус рыбы не должен быть грязным, а мясо не вонять.Так что поверьте, эта праздничная рыба действительно хороша, если ее покупать в надежном месте. Более того, прежде чем карп столкнется с драматическим концом своего существования, рыбу держат в чистой воде в течение нескольких дней. Некоторые поляки считают жареного карпа настоящим лакомством. Похоже, традиция поедания карпа со временем не ослабевает. Ничуть! 🙂

Karp po zydowsku • Карп по-еврейски / Карп по-еврейски
на польском языке: karp po ydowsku
Холодец по-еврейски происходит из еврейской кухни.Что интересно, в Польше эту еду обычно едят по случаю Рождества. Собственно, Рождества католического типа в иудаизме явно не существует. Карп по-еврейски — это слегка сладкая еда, приготовленная из карповой земли с халой, изюмом, миндалем и луком. Часто на сервировочной тарелке раскладывают куски карпа по-еврейски и поливают заливным.

Sandacz po polsku • Судак по-польски
на польском языке: как выше
Судак (судак) по-польски — отличная и довольно простая еда.Судака готовят в овощном бульоне, заливают растопленным маслом и посыпают нарезанным кубиками сваренным вкрутую яйцом и несколькими листьями петрушки. В некоторых рецептах судака по-польски поливают соусом из сливок, хрена, нарезанных кубиками яиц вкрутую и листьев петрушки. По моему скромному мнению, этот на вкус даже лучше.

Гулас • Гуляш
на польском языке: как выше
Гуляш — густой венгерско-балканский соус. В Польше гуляш был популярен издавна.Иногда поляки называют его довольно gulasz wegierski, что означает «венгерский гуляш». Польский гуляш готовят из говядины, красного болгарского перца, помидоров и лука. В качестве приправ используются чеснок, перец чили, майоран, соль и черный перец. Гуляш разбавляют овощным бульоном или вином. Это блюдо обычно подается с силезскими клецками, крупой или картофельными оладьями (см. Placek po zbojnicku).

Knedle • Knedle — Польские пельмени
на польском языке: knedle
Knedle — еще один вид польских пельменей.Это больше, чем пызы. Кнедле обычно подают как сладкое первое блюдо. Традиционные польские сладкие ножки наполнены сливой, черникой или маковой массой. Таким образом, это польское блюдо подается со сладкими сливками, фруктовыми соусами, йогуртом и т. Д. Есть также ножки с фаршем или даже грибами.

Pierogi leniwe • Ленивые вареники
на польском языке: как выше
Ленивые вареники — это еда, форма которой очень похожа на копытку.Но это совсем другое блюдо. Эти польские клецки готовятся из творога, яиц и муки в слегка подсоленной воде. Ленивые вареники часто подают со взбитыми сливками, сахаром и корицей или приправляют маслом и панировочными сухарями. Из-за своих ингредиентов это польское блюдо слегка кислое и в сочетании с сахаром составляет особую смесь, которая может понравиться не всем.
Фасолка по бретонской • Бретонская фасоль
на польском языке: fasolka po bretońsku
Фасолка по бретонскому — блюдо из тушеной с мясом фасоли в томатном соусе.Это восхитительное польское блюдо действительно имеет британское происхождение и уже несколько десятилетий пользуется большой популярностью в Польше. Помимо белой фасоли, менее очевидными ингредиентами польской бретонской фасоли являются: нарезанная кубиками польская колбаса, бекон, большое количество лука, томатный концентрат и некоторые специи. Это блюдо несложно в приготовлении и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Однако это требует длительного приготовления.
автор: TastingPoland
Jajecznica z kurkami i boczkiem • Яичница с лисичками и беконом
на польском языке: как выше
На протяжении десятилетий поляки подают яичницу с лисичками.По общему признанию, это флагманский пример приготовления восхитительного блюда с изысканным вкусом из чего-то дешевого и, можно сказать, тривиального. Если у вас есть возможность попробовать польскую яичницу с лисичками во время любого из ваших будущих завтраков, я искренне рекомендую это. Бекон также является обычным ингредиентом, как и измельченный чеснок.
Яичница с лисичками и чесноком (но без бекона) от TastingPoland.
Налесники • Блинчики / Блинчики польские
на польском языке: naleśniki
Польские налесники, типичные для многих кухонь, — это просто блины с различными начинками (от сладких до острых).Налесники произошли от старопольских пирогов и блинов под влиянием французской кухни и на протяжении десятилетий были очень популярны в Польше.
Налесники с вишневым вареньем (1) и сладкой тварогой (2, 3) от TastingPoland.
Ryz z jablkami • Рис с печеными яблоками и корицей
на польском языке: ryż z jabłkami
Рис с яблоками — очень простое сладкое польское блюдо, которое часто подают на польские столы. Он готовится из вареного риса и некоторых яблок, ранее тушенных с корицей. Иногда также добавляют кардамон или ваниль. Другой вариант этого блюда — это рис и яблоки, которые запекаются в духовке, а не варятся или тушатся.

Pampuchy aka Kluski na parze • Вареные пельмени из Великопольского воеводства
на польском языке: как выше
Pampuchy, также известные как Bulki na parze (что просто означает пропаренные булочки), представляют собой разновидность рулета или мягких клецок из дрожжевого теста. После приготовления на пару пампучи разливают в соусах.Польские вареные пельмени могут быть сладкими (с начинкой из джема или фруктов) или острыми (без начинки и залитыми мясным соусом). Пампучи очень похожи на популярное и вкусное национальное блюдо чешской и словацкой кухни — Knedlík, а также немецкое Klöße. Это региональная еда Великой Польши.
Пампучи с клубничным вареньем, покрытые вишневым йогуртом; пользователя TastingPoland.
Kluski z serem • Паста со сладким творогом
на польском языке: как выше
Это очень простое блюдо из макарон и белого сыра (польский творог), смешанных с сахаром и сливками. Это польское блюдо подается с добавлением джема или фруктов.
Паста с творогом, смешанным со сливками и сахаром, посыпанная коричневым сахаром и украшенная вишневым вареньем из морелло. Автор: TastingPoland.
Kluski z truskawkami / jagodami • Паста с клубникой / черникой
на польском языке: как выше
Еще одно простое, но вкусное летнее польское блюдо из макарон и мусса из клубники или черники (фрукты, смешанные со сливками и сахаром).
автор: TastingPoland .

Состав	количество
пряность —	вкус
яйца —	2 шт.
морковь —	1 шт.
масло растительное —	90 мл
мука —	70 г
капуста —	0,5 шт.
панировочных сухарей —	0.2 кг
лук —	1 головка
картофель —	12 клубней
Время приготовления: 70 минут	org/NutritionInformation»> Калорий на 100 грамм: 114 Ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масло растительное	120 мл
лук	1 головка
картофель	1 кг
мука	0.1 кг. 132 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масло растительное	0,1 л
сахар	5 г
картофель	1,2 кг
вода	0,2 л
квашеная капуста	550 г
мука	100 г
яйца	3 шт.
пряность	вкус
лук	2 головы
Время приготовления: 105 минут	Калорий на 100 грамм: 114 ккал

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Стейк Портерхаус — классическое мясо на кости Стейк Портерхаус занимает почётное место среди премиальных стейков. Благодаря наличию Т−образной кости Портерхаус стейк объединяет в себе сразу два знаменитых классических стейка — Нью-Йорк …

тарталетки	12 шт.
печень трески	1 банка
вареные яйца	2 шт.
солёный огурец	4 шт.
лук	1 шт.
сок лимона	2 ст. л.
укроп	3-4 веточки
петрушка	1 веточка
майонез	3 ст. л.

печень трески	170 г
яйца варёные	3 шт.
тарталетки	32 шт.
картофель	1 шт.
сыр	50 г
оливки чёрные	12 шт.
оливки зелёные	12 шт.

	Легкие, быстрые, очень нравятся деткам.
	Ингредиенты: 300 г картофеля 2 яйца 100 г сыра 1 столовая ложка сливочного масла Соль, молотый черный перец, чеснок, зелень
Яичные белки взбить до устойчивых пиков со щепоткой соли:

Ввести мелко натертый сыр, чеснок, зелень, перец:

Картофель отварить до готовности с солью. Отвар слить, размять в пюре. Подмешать сливочное масло и яичные желтки. Посолить по вкусу и остудить:

Выложить картофельную массу столовой ложкой на пергамент на некотором расстоянии друг от друга:

Из сырной массы слепить небольшие колобки:

Выложить в центр картофельной массы и слегка прижать, формируя «ватрушку»:

Поместить в духовку при 180 градусах:

Выпекать 15-20 минут до желаемой степени румяности:

Подавать как в горячем, так и в холодном виде:

Виды	Энергетическая ценность
Самой низкой калорийностью среди них обладает баранья печень.	На сто грамм продукта приходится всего 101 калория.
Чуть выше энергетическая ценность у свиного субпродукта.	В этом случае насчитывается 109 калорий в ста граммах. Хотя показатель нестабильный и может достигать 130 калорий на 100 грамм.
Далее по шкале калорийности идет говяжья печенка.	Она затягивает на 125-135 калорий.

Калории	119 ккал
Жиры	4.83 г
Насыщенные жиры	1.563 г
Полиненасыщенные жиры	0.819 г
Мононенасыщенные жиры	1.249 г
Углеводы	0
Белок	16. 92 г
Холестерин	345 мг
Натрий	71 мг
Калий	230 мг
Железо	8.99 мг
Витамин С	17.9 мг
Витамин В2	1.778 мг
Фолиевая кислота	588 мкг

тарталетки	7 шт.
печень трески	120 г
яйцо отварное	1 шт.
свежий огурец	50 г
соль	по вкусу

Очищенный и нарезанный крупными кусками картофель отварить в подсоленной воде до готовности.
Слить воду, можно добавить специи для картофеля (перец, чабер, кориандр, паприка, майоран) и сделать пюре.
Пюре остудить (иначе мука заварится), добавить яйцо и 3 ст. ложки муки, тщательно перемешать.
На разделочную доску или тарелку насыпать муки. Ложкой набирать картофельное тесто и ложить его на мучную горку. Щедро обвалять в муке, скатать шарик и распластать его, чтобы получилась лепешка.
На серединку лепешки положить ложку начинки,…
… защипнуть хорошо края, сформировать котлетку.
Обвалять в муке или панировочных сухарях.
Как вариант, можно не обваливать порцию картофельного теста в муке, а смазав руки растительным масоом сделать лепешку, положить в центр начинку и защипать края.
А после этого обвалять в муке или в панировочных сухарях.
Жарить на растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки.

Месяц: Июнь 2018

Охотничьи колбаски в горшочках: Рецепт охотничьих колбасок с картофелем в горшочках – Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках

Куриная печень энергетическая ценность: Калорийность Печень куриная. Химический состав и пищевая ценность.