Филе куриное калории: Калорийность филе куриное. Химический состав и пищевая ценность.
Калорийность филе куриное. Химический состав и пищевая ценность. филе куриное богат такими витаминами и минералами, как: холином — 23,6 %, витамином B5 — 15,8 %, витамином B6 — 25,5 %, витамином …
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калории, ккал:
110Углеводы, г:
0.0Куриным филе обычно называют белое мясо куриной грудки, очищенное от кожи, хрящей и костей. Куриное филе считается самым диетическим мясом из всей курицы, благодаря наименьшему количеству жиров и пищевых волокон (calorizator). Свежее куриное филе имеет розово-кирпичный цвет, приятный запах куриного мяса, вкус приготовленного филе – нейтральный.
Калорийность куриного филе
Калорийность куриного филе составляет 110 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства куриного филе
Куриное филе является рекордсменом по содержанию легкоусвояемого животного белка, необходимого не только мышцам, но и всему организму в целом для строительства клеток. Продукт содержит витамины группы В, особенно много В2, а также железо, поддерживающее высокий уровень гемоглобина в крови. По сравнению, например, с куриными голенями, в курином филе в четыре раза меньше жиров, поэтому продукт отлично подходит для диетического и разгрузочного питания. При болезнях желудка рекомендуется употреблять отварное куриное филе, потому что оно имеет самое маленькое время переваривания.
Вред куриного филе
В редких случаях куриное филе может спровоцировать возникновение аллергических реакций, особенно, если филе приготовлено на сковородке.
Куриное филе в похудении
Отварное куриное филе – один из главных ингредиентов многих диет, особенно для спортсменов, наращивающих мышечную массу или находящихся в периоде «сушки». Всем, желающим держать свой вес под контролем, подойдёт разгрузочный день на курином мясе.
Выбор и хранение куриного филе
Куриное филе предлагается в нескольких вариантах – охлаждённое или замороженное. Предпочтительнее, разумеется, охлаждённое филе, свежесть которого проверяется визуально – окраска куриного мяса должна быть однородной и не слишком яркой, тактильно – при нажатии на поверхность филе углубление должно быстро исчезнуть, иначе перед вами – размороженное филе. Неприятный запах также является причиной отказа от приобретения продукта. При покупке замороженного куриного филе следует отдать предпочтение небольшим упаковкам, в которых находятся один-два куска, при этом нужно следить, чтобы на поверхности продукта не было слоя льда.
Куриное филе в кулинарии
Куриное филе – один из универсальных продуктов, которое можно приготовить различными способами – отварить, поджарить, потушить, запечь, приготовить на гриле или в коптильне. Из куриного филе готовят фарш для приготовления котлет или запеканок, можно мелко нарезать филе, добавить приправы, яйцо и майонез (любой соус по вкусу), репчатый лук и немного муки, перемешать и обжарить в виде оладьев. Идеальными компаньонами куриного филе традиционно считаются приготовленные на пару брокколи и цветная капуста, салат из зелени или рис.
Подробнее о курином мясе, о его пользе смотрите в видео-ролике телепередачи «Жить здорово».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «филе куриное сырое».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 113 кКал | 1684 кКал | 6.7% | 5.9% | 1490 г |
| Белки | 23.6 г | 76 г | 31.1% | 27.5% | 322 г |
| Жиры | 1.9 г | 56 г | 3.4% | 3% | 2947 г |
| Углеводы | 0.4 г | 219 г | 0.2% | 0.2% | 54750 г |
| Вода | 73 г | 2273 г | 3.2% | 2.8% | 3114 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 6.9% | 1286 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 4.2% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 3.5% | 2571 г |
| Витамин В4, холин | 76 мг | 500 мг | 15.2% | 13.5% | 658 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 14.2% | 625 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 22.1% | 400 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.3 мкг | 400 мкг | 1.1% | 1% | 9302 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 17.7% | 500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 1.8% | 5000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.2% | 7500 г |
| Витамин Н, биотин | 10 мкг | 50 мкг | 20% | 17.7% | 500 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.7212 мг | 20 мг | 53.6% | 47.4% | 187 г |
Энергетическая ценность филе куриное сырое составляет 113 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «Куриное филе».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 110 кКал | 1684 кКал | 6.5% | 5.9% | 1531 г |
| Белки | 21 г | 76 г | 27.6% | 25.1% | 362 г |
| Жиры | 2.5 г | 56 г | 4.5% | 4.1% | 2240 г |
| Вода | 73 г | 2273 г | 3.2% | 2.9% | 3114 г |
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 4.3% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 3.5% | 2571 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.69 мг | 20 мг | 38.5% | 35% | 260 г |
| Ниацин | 10.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 292 мг | 2500 мг | 11.7% | 10.6% | 856 г |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 г |
| Магний, Mg | 86 мг | 400 мг | 21.5% | 19.5% | 465 г |
| Натрий, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 4.2% | 2167 г |
| Фосфор, Ph | 171 мг | 800 мг | 21.4% | 19.5% | 468 г |
| Хлор, Cl | 77 мг | 2300 мг | 3.3% | 3% | 2987 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 7.1% | 1286 г |
| Йод, I | 6 мкг | 150 мкг | 4% | 3.6% | 2500 г |
| Кобальт, Co | 9 мкг | 10 мкг | 90% | 81.8% | 111 г |
| Марганец, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Медь, Cu | 80 мкг | 1000 мкг | 8% | 7.3% | 1250 г |
| Молибден, Mo | 11 мкг | 70 мкг | 15.7% | 14.3% | 636 г |
| Фтор, F | 130 мкг | 4000 мкг | 3.3% | 3% | 3077 г |
| Хром, Cr | 25 мкг | 50 мкг | 50% | 45.5% | 200 г |
| Цинк, Zn | 1.3 мг | 12 мг | 10.8% | 9.8% | 923 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.82 г | ~ | |||
| Валин | 1.3 г | ~ | |||
| Гистидин* | 1.32 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.13 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.98 г | ~ | |||
| Лизин | 2.64 г | ~ | |||
| Метионин | 0.45 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.87 г | ~ | |||
| Треонин | 1.11 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.38 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.06 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.96 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.3 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.94 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.21 г | ~ | |||
| Глицин | 0.92 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.83 г | ~ | |||
| Пролин | 1.01 г | ~ | |||
| Серин | 1.01 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.9 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.43 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 10 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.51 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.4 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.09 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.71 г | min 16.8 г | 4.2% | 3.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.12 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.58 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.22 г | от 11.2 до 20.6 г | 2% | 1.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.19 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.01 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.01 г | от 0.9 до 3.7 г | 1.1% | 1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.21 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.5% | 4.1% |
Энергетическая ценность Куриное филе составляет 110 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «Филе куриное свежее».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 110 кКал | 1684 кКал | 6.5% | 5.9% | 1531 г |
| Белки | 23.1 г | 76 г | 30.4% | 27.6% | 329 г |
| Жиры | 1.2 г | 56 г | 2.1% | 1.9% | 4667 г |
Энергетическая ценность Филе куриное свежее составляет 110 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 129 кКал | 1684 кКал | 7.7% | 6% | 1305 г |
| Белки | 21 г | 76 г | 27.6% | 21.4% | 362 г |
| Жиры | 5 г | 56 г | 8.9% | 6.9% | 1120 г |
| Вода | 75.79 г | 2273 г | 3.3% | 2.6% | 2999 г |
| Зола | 1.15 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 9 мкг | 900 мкг | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Ретинол | 0.009 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.064 мг | 1.5 мг | 4.3% | 3.3% | 2344 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 4.3% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 73.4 мг | 500 мг | 14.7% | 11.4% | 681 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.425 мг | 5 мг | 28.5% | 22.1% | 351 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.749 мг | 2 мг | 37.5% | 29.1% | 267 г |
| Витамин В9, фолаты | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 5.2% | 1500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 1% | 7500 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 1% | 7895 г |
| гамма Токоферол | 0.08 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.2% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.43 мг | 20 мг | 52.2% | 40.5% | 192 г |
| Бетаин | 9.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 370 мг | 2500 мг | 14.8% | 11.5% | 676 г |
| Кальций, Ca | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Магний, Mg | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 5% | 1538 г |
| Натрий, Na | 116 мг | 1300 мг | 8.9% | 6.9% | 1121 г |
| Фосфор, Ph | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 20.4% | 381 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.37 мг | 18 мг | 2.1% | 1.6% | 4865 г |
| Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Медь, Cu | 27 мкг | 1000 мкг | 2.7% | 2.1% | 3704 г |
| Селен, Se | 32 мкг | 55 мкг | 58.2% | 45.1% | 172 г |
| Цинк, Zn | 0.58 мг | 12 мг | 4.8% | 3.7% | 2069 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.436 г | ~ | |||
| Валин | 1.099 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.791 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.042 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.757 г | ~ | |||
| Лизин | 2.042 г | ~ | |||
| Метионин | 0.552 г | ~ | |||
| Треонин | 0.952 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.267 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.857 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.239 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.997 г | ~ | |||
| Глицин | 0.94 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.145 г | ~ | |||
| Пролин | 0.675 г | ~ | |||
| Серин | 0.81 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.765 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.222 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 64 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.012 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.008 г | ~ | |||
| полиненасыщенные трансжиры | 0.004 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.567 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.004 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.004 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.419 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.123 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.763 г | min 16.8 г | 4.5% | 3.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.107 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.105 г | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.646 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.64 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.006 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.399 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.6% | 2.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.309 г | ~ | |||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.004 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.296 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.009 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.015 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.012 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.01 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.041 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.021 г | от 0.9 до 3.7 г | 2.3% | 1.8% | |
| 22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 | 0.011 г | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.355 г | от 4.7 до 16.8 г | 7.6% | 5.9% |
Курица является популярным вариантом, когда речь идет о постном белке, поскольку она упаковывает значительное количество в одну порцию без большого количества жира.
Плюс, его легко готовить дома и в большинстве ресторанов. Блюда из курицы можно найти практически в любом меню, независимо от того, какую кухню вы едите.
Но вы можете задаться вопросом, сколько именно калорий в этой курице на вашей тарелке.
Цыпленок бывает разных видов, включая грудь, бедра, крылья и голени.Каждый срез содержит разное количество калорий и разную пропорцию белка к жиру.
Вот подсчет калорий для самых популярных кусков курицы.
Куриная грудка — один из самых популярных кусков курицы. В нем много белка и мало жира, что делает его отличным выбором для людей, пытающихся похудеть.
Одна вареная куриная грудка без кожи, без костей (172 грамма) имеет следующий рацион питания (1):
- Калории: 284
- Белок: 53.4 грамма
- углеводы: 0 граммов
- Жиры: 6,2 грамма
Порция куриной грудки весом 3,5 унции (100 граммов) обеспечивает 165 калорий, 31 грамм белка и 3,6 грамма жира (1) ,
Это означает, что примерно 80% калорий в куриной грудке происходит из белка, а 20% из жира.
Имейте в виду, что эти суммы относятся к простой куриной грудке без добавления ингредиентов. Как только вы начнете готовить его в масле или добавляете маринады или соусы, вы увеличиваете общее количество калорий, углеводов и жиров.
Резюме Куриная грудка — это источник белка с низким содержанием жира, который не содержит углеводов. Одна куриная грудка содержит 284 калории или 165 калорий на 3,5 унции (100 грамм). Около 80% калорий поступает из белка, а 20% из жира.
Бедро цыпленка немного более нежное и ароматное, чем куриная грудка из-за более высокого содержания жира.
Одно бедро приготовленное куриное бедро без кожи (52 грамма) содержит (2):
- Калории: 109
- Белок: 13.5 грамм
- Углеводы: 0 грамм
- Жиры: 5.7 грамм
Порция куриного бедра весом 3,5 унции обеспечивает 209 калорий, 26 грамм белка и 10,9 грамм жира (2) ,
Таким образом, 53% калорий происходит из белка, а 47% из жира.
Куриные бедра часто дешевле куриных грудок, что делает их хорошим выбором для любого человека с ограниченным бюджетом.
Резюме Одно куриное бедро содержит 109 калорий или 209 калорий на 3.5 унций (100 грамм). Это 53% белка и 47% жира.
Когда вы думаете о здоровых порезах курицы, куриные крылышки, вероятно, не приходят на ум.
Однако, если они не покрыты панировкой или соусом и не обжарены во фритюре, они могут легко вписаться в здоровую диету.
Одно куриное крыло без кожи без костей (21 грамм) содержит (3):
- Калорийность: 42,6
- Белок: 6,4 грамм
- Углеводы: 0 грамм
- Жиры: 1.7 граммов
На 3,5 унции (100 граммов) куриные крылышки дают 203 калории, 30,5 грамма белка и 8,1 грамма жира (3).
Это означает, что 64% калорий поступает из белка и 36% из жира.
Резюме В одном курином крылышке содержится 43 калории, или 203 калории на 3,5 унции (100 грамм). Это 64% белка и 36% жира.
Куриные ножки состоят из двух частей — бедра и голени. Голень — это нижняя часть ноги.
Одна голая куриная голень без кожи (44 грамма) содержит (4):
- Калории: 76
- Белок: 12.4 грамма
- Углеводы: 0 граммов
- Жиры: 2,5 грамма
В 3,5 унции (100 граммов) в куриных ножках содержится 172 калории, 28,3 грамма белка и 5,7 грамма жира (4).
Когда дело доходит до подсчета калорий, около 70% поступает с белком, а 30% — с жиром.
Резюме Одна куриная голень имеет 76 калорий, или 172 калории на 3,5 унции (100 грамм). Это 70% белка и 30% жира.
Хотя грудка, бедра, крылья и голени — самые популярные куски курицы, есть несколько других на выбор.
Вот калории в некоторых других разделах курицы (5, 6, 7, 8):
- Куриные тендеры: 263 калории на 3,5 унции (100 грамм)
- Назад: 137 калорий на 3,5 унции (100 грамм)
- Темное мясо: 125 калорий на 3,5 унции (100 грамм)
- Легкое мясо: 114 калорий на 3,5 унции (100 грамм)
Резюме Количество калорий в различных срезах курица меняется. Светлое мясо имеет наименьшее количество калорий, а куриные тендеры — самые высокие.
В то время как куриная грудка без кожи содержит 284 калории с 80% белка и 20% жира, эти цифры резко меняются, когда вы включаете кожу (1).
Одна приготовленная куриная грудка без кожи без костей (196 грамм) содержит (9):
- Калории: 386
- Белок: 58,4 грамм
- Жир: 15,2 г
В куриной грудке в коже 50% калорий поступает из белка, а 50% из жира. Кроме того, употребление в пищу кожи добавляет около 100 калорий (9).
Аналогично, одно куриное крылышко с кожей (34 грамма) содержит 99 калорий по сравнению с 42 калориями в крыле без кожи (21 грамм). Таким образом, 60% калорий в куриных крылышках с кожей происходит из жира, по сравнению с 36% в крыле без кожи (3, 10).
Итак, если вы следите за своим весом или потреблением жира, ешьте курицу без кожи, чтобы минимизировать количество калорий и жира.
Резюме Употребление в пищу курицы с кожей добавляет значительное количество калорий и жира. Снимите кожу перед едой, чтобы уменьшить количество калорий.
Только куриное мясо содержит относительно мало калорий и жиров по сравнению с другим мясом. Но как только вы начнете добавлять масло, соус, тесто и панировку, калории могут накапливаться.
Например, приготовленное куриное бедро без кожи, без костей (52 грамма) содержит 109 калорий и 5,7 грамма жира (2).
Но это же куриное бедро, обжаренное в кляре, 144 калории и 8,6 грамма жира. Куриное бедро, обжаренное в муке, содержит еще больше — 162 калории и 9,3 грамма жира (11, 12).
Точно так же одно куриное крыло без кожи без костей (21 грамм) содержит 43 калории и 1,7 грамма жира (3).
Однако куриное крылышко, застекленное в соусе для барбекю, обеспечивает 61 калорию и 3,7 грамма жира. Это сравнимо с жареным крылышком в муке, в котором содержится 61 калория и 4,2 грамма жира (13, 14).
Таким образом, методы приготовления пищи, в которых добавляется мало жира, такие как варенье, жарка, жарка на гриле и приготовление на пару, являются лучшим выбором для поддержания низкого уровня калорий.
Резюме Методы приготовления, такие как жарка в панировке и покрытие мяса в соусе, могут добавить больше, чем несколько калорий к здоровой курице.Для низкокалорийного варианта, придерживайтесь испеченной или жареной курицы.
Курица является популярным мясом, и большинство сокращений с низким содержанием калорий и жиров при обеспечении достаточного количества белка.
Вот подсчет калорий наиболее распространенных нарезок курицы без костей и кожи на порцию 3,5 унции (100 г):
- Куриная грудка: 165 калорий
- Куриное бедро: 209 калорий
- Куриное крылышко: 203 калории
- Куриная голень: 172 калории
Обратите внимание, что употребление в пищу кожи или использование нездоровых методов приготовления пищи добавляет калорий.
🍗 калорий в филе куриной грудки
Калории в филе куриной грудки
Смотреть похожие продукты: # Курица
калорий в филе куриной грудки
Таблица 1 = калорий на порцию
Таблица 2 = калорий на 100 г
| Калории из … | % (округлые) |
|---|---|
Жиры | 11 |
Углеводы | 1 |
Белки | 88 |
калорий на порцию: филе куриной грудки
(на основе средних значений)| Обслуживание | Ккал | Жиры | Карбонат | Прот |
|---|---|---|---|---|
| 1 маленькое филе куриной грудки , без костей и без кожи (около 125 г) | 148 | 01.8 г | 00,4 г | 32,9 г |
| 1 филе куриной грудки среднего размера, без костей и без кожи (около 150 г) | 177 | 02,1 г | 00,5 г | 39,5 г |
| 1 большое филе куриной грудки, без костей и без кожи (около 175 г) | 207 | 02,5 г | 00,5 г | 46,0 г |
калорий на 100 г: филе куриной грудки
(на основе средних значений)| Обслуживание | Ккал | Жиры | Карбонат | Прот |
|---|---|---|---|---|
| 100 г филе куриной грудки, без костей и без кожи, сырое | 118 | 01.4 г | 00,3 г | 26,3 г |
Конкретные марки филе куриной грудки (100 г)
Вы можете использовать поле поиска ниже, чтобы сузить список.Удалите поисковую фразу, чтобы получить весь список обратно.
Вы можете использовать кнопку видимости столбцов ниже, чтобы удалить столбцы.
Это даст вам лучший обзор на маленьких экранах.
| Пищевой продукт (100 г) | Ккал | Жир | Карбонат | Прот |
|---|---|---|---|---|
| Выбор мясника Порции филе куриной грудки | 92 | 01.7 г | 00,2 г | 19,0 г |
| Мой Парк Британское филе куриной грудки | 107 | 01,7 г | 00,0 г | 23,5 г |
| Ocado Британское филе куриной грудки | 128 | 01,2 г | 00,5 г | 29,0 г |
| Ocado Британские порции куриной грудки | 128 | 01,2 г | 00.5 г | 29,0 г |
| Ocado Британское куриное филе мини грудки | 122 | 01,0 г | 00,5 г | 28,0 г |
| Ocado Free Range Британское филе куриной грудки | 105 | 00,8 г | 00,5 г | 24,0 г |
| Ocado Органическое британское филе куриной грудки | 110 | 01,1 г | 01.9 г | 23,0 г |
| Tesco 100% филе куриной грудки | 134 | 02,1 г | 00,1 г | 28,5 г |
| Tesco 100% мини филе куриной грудки | 138 | 00,9 г | 00,4 г | 32,1 г |
| Tesco Британское филе куриной грудки | 106 | 01,1 г | 00,0 г | 24,0 г |
| Черный фермер Кукурузное филе без кожи без корма без филе | 130 | 00.4 г | 00,5 г | 31,6 г |
| The Black Farmer Органическое филе куриной грудки без кожи | 134 | 00,5 г | 00,5 г | 32,5 г |
| Waitrose Филе куриной грудки свободного выгула | 130 | 01,7 г | 00,1 г | 28,6 г |
Поиск продуктов питания
Вот и все! Хотите найти другой продукт? 000
Смотреть похожие продукты: # Курица
О калориях в филе куриной грудки
Free Calorie Chart UK © FreeCalorieChart.Великобритания
Изображение для калорий в филе куриной грудки: Pixabay.
Источники, которые могли быть использованы для калорий в филе куриной грудки: Департамент питания — Национальный институт пищевых продуктов — Технический университет Дании, Базы данных по составу пищевых продуктов USDA, этикетки продуктов питания и веб-сайты производителей продуктов питания.
Поисковые запросы для калорий в филе куриной грудки:
филе куриной грудки, филе куриной грудки, курица без костей, курица без кожи, куриная грудка без кожи и костей.
калорий в филе куриной грудки, калорий в филе куриной грудки, сколько калорий в филе куриной грудки, ккал в филе куриной грудки, ккал куриного филе, сколько ккал в филе куриной грудки, фактические данные о питании филе куриной грудки на 100 г, Факты о питании филе куриной грудки на 100 г, жир в филе куриной грудки, жир филе куриной грудки, углеводы в филе куриной грудки, углеводы филе куриной грудки, белки в филе куриной грудки, белки филе куриной грудки, есть ли жир в филе куриной грудки, есть ли углеводы в филе куриной грудки, есть ли белки в филе куриной грудки, сколько жира в филе куриной грудки, сколько углеводов в филе куриной грудки, сколько белка в филе куриной грудки.
сколько весит филе куриной грудки, сколько весит небольшое филе куриной грудки, сколько весит филе куриной грудки среднего размера, сколько весит большое филе куриной грудки.
птицы.
калорий в мясных кусочках филе куриной грудки.
калорий в Moy Park Британское филе куриной грудки.
калорий в британском филе куриной грудки Ocado, калории в британских куриных грудках Ocado Порции, калории в британском филе Ocado Mini, калории в британском курином филе Ocado Free Range, калории в органическом британском филе куриной грудки Ocado.
калории в Tesco 100% филе куриной грудки, калории в Tesco 100% мини филе куриной грудки, калории в Tesco Британское филе куриной грудки.
калорий в Черной фермерской кукурузе Филе без кожи без филе куриной грудки, калории в Черной фермерской органической куриной филе без кожи.
калорий в филе куриной грудки свободного выгула.
Перейти на главную >>>
,калорий в курице
Просмотрите другие питательные ценности (такие как углеводы или жиры), используя фильтр ниже: больше результатов по курице | Популярный выбор:Факты питания
Количество на порцию калорий 284 % ежедневных значений * Всего жиров 6.14 г 8% насыщенных жиров 1,737 г 9% Транс Жир — полиненасыщенных жиров 1,324 г Мононенасыщенные жиры 2,133 г Холестерин 146 мг 49% Натрий 127 мг 6% Всего углеводов 0g 0% Пищевые волокна 0g 0% Сахаров 0g Белок 53.35 г Витамин D — Кальций 26 мг 2% Железо 1,79 мг 10% калий 440 мг 9% Витамин А 10 мкг 1% Витамин С 0 мг 0% Другие недавно популярные курицы: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется обратиться за советом к врачу, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий в отношении ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все торговые марки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
,Рецепты куриного филе, чтобы приготовить дома.
Основные моменты
- Куриное филе — это кусок мяса без костей из грудки или бедер
- Белое мясо легко готовить, всего за несколько минут
- Мы представляем 10 лучших рецептов куриного филе
Рецепты из куриного филе — Говорят, что это одно из самых полезных мясных продуктов, невероятно, как курица может быть приготовлена различными способами.Белое мясо легко приготовить, для этого нужно всего несколько минут, чтобы погрузиться в различные вкусы ароматических специй, сезонных овощей, трав, сыра и богатых соусов, и порадовать ваш вкус. Это смехотворно универсально и даже лучше экспериментировать с без костей. Куриное филе, которое представляет собой кусок мяса без костей из грудки или бедер, является благом для тех, кому нравится их протеиновый фикс, но у них нет времени готовить сложные рецепты в домашних условиях. Даже когда внезапно начнутся приступы голода, вы можете быстро взять куриное филе, чтобы приготовить хрустящие полоски, покрытые хлебом, фаршированную курицу со сливками, жареные тикки и тому подобное.
Куриное филе легко доступно в магазинах. Вы можете использовать их, чтобы сделать индийские карри, запеченные блюда, фаршированную курицу, приготовленную на гриле курицу, среди других порющих губу творений. Просто внимательно следите за временем, чтобы не переваривать мясо, потому что оно готовится очень быстро. Вы действительно не должны слишком стараться с куриным филе; всего несколько ингредиентов — все, что вам нужно, чтобы приготовить еду.
Для начала мы представляем 11 лучших рецептов куриного филе — от хрустящего куриного шницеля до индийского фаворита — пасанды.Изо всех сил!
1. Курица Cacciatore
Это пряное блюдо из курицы с грибами и оливками, которые добавляют вкусу. Тонко взбитые куриные филе, маринованные и запеченные под вкусным винно-томатным соусом.
Нежная курица в вине и томатном соусе.
2. Шницель из курицы
Куриное филе с начинкой из крошки, обжаренное хрустящее и золотистое. Подавайте с запеченным картофелем фри и майонезом с чили, чтобы окунуть его.
Это восхитительное блюдо из курицы подается с печеным картофелем фри и майонезом с чили, чтобы окунуть его. 3. Рулетики из курицы с начинкой с макаронами
Сочное куриное филе, фаршированное грибами и поданное вдоль горячей плиты из сливочной пасты. Комфортная еда в лучшем виде!
4. Куриная грудка маскарпоне
Куриная грудка с начинкой из сливочного сыра маскарпоне. Готовится в духовке или на гриле и подается с соусом из белого вина.
Сочный куриный рецепт для приготовления дома к вечеринке.
5. Laksa Chicken Tikka
Маринованные в красивых ароматах пасты лакса и йогурта, кусочки курицы жарятся на гриле на углях. Идеальная закуска для жевания!
Этот богатый вкус ингредиентов, таких как лемонграсс и креветочная паста, настолько вкусен, насколько это возможно.
6.Цыпленок песто
Очень легкое блюдо, полное волшебного аромата базилика. Куриное филе в песто соусе, запеченное с томатным соусом и моцареллой
Куча сыра и магия базилика и соуса песто делают это замечательное блюдо из курицы песто.
7. Курица Villeroy
Куриное филе, фаршированное смесью из сливочного фарша и грибов. Запеченный и покрытый ароматным соусом. Легкое и восхитительное блюдо из курицы, чтобы насладиться на ужин.
Цыпленок Villeroy
8. Эскалоп из курицы
Фаршированные шпинатом и сыром моцарелла, филе куриной грудки заворачивают в бекон и запекают, затем подают со сливочно-колбасным соусом. О, такой мясистый!
Эскалоп из курицы при подаче со сливочно-колбасным соусом превращается в такое звездное блюдо! 9. Курица Пери Пери с курицей с грибным соусом
Филе курицы, маринованное в соусе пери пери, а затем жаренное на сковороде.Подается с грибным соусом и карамелизированным луком, чтобы приготовить полезную еду.
Пери Пери сама говорит о том, насколько огненным это блюдо! Смесь соусов и специй делает этот рецепт курицы неотразимым. 10. Bharwan Chicken Pasanda
Это победитель на столе. Куриное филе, фаршированное богатой смесью сыра хойя и сбрызнутое сочным кокосовым соусом из кешью. Множество вкусов!
Типичное вкусное индийское куриное блюдо с ароматными специями.
11. Хрустящая курица с травами
Вкусная куриная закуска, с которой можно начать ужин! Сочные, нежные кусочки курицы, завернутые в яйцо и панировочные сухари, обжаренные до хрустящей корочки. Подается с острым, острым соусом ранчо.
Эти сочные кусочки курицы — наслаждение в качестве вечерних закусок. Больше не интересно, что приготовить на ужин! Ряд вкусных и простых рецептов курицы здесь, чтобы быть вашим спасителем.
Булгур пищевая ценность в 100 гр: Калорийность Булгур, крупа. Химический состав и пищевая ценность.
Калорийность Булгур, крупа. Химический состав и пищевая ценность. Булгур, крупа богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 15,5 %, витамином B5 — 20,9 %, витамином B6 — 17,1 %, …
Калорийность Булгур, крупа. Химический состав и пищевая ценность.
Булгур, крупа богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 15,5 %, витамином B5 — 20,9 %, витамином B6 — 17,1 %, витамином PP — 25,6 %, калием — 16,4 %, магнием — 41 %, фосфором — 37,5 %, железом — 13,7 %, марганцем — 152,4 %, медью — 33,5 %, цинком — 16,1 %- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность Булгур, приготовленный. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Булгур, приготовленный».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 83 кКал | 1684 кКал | 4. 9% | 5.9% | 2029 г |
| Белки | 3.08 г | 76 г | 4.1% | 4.9% | 2468 г |
| Жиры | 0.24 г | 56 г | 0.4% | 0.5% | 23333 г |
| Углеводы | 14.08 г | 219 г | 6.4% | 7.7% | 1555 г |
| Пищевые волокна | 4. 5 г | 20 г | 22.5% | 27.1% | 444 г |
| Вода | 77.76 г | 2273 г | 3.4% | 4.1% | 2923 г |
| Зола | 0.34 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0. 001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Лютеин + Зеаксантин | 54 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.057 мг | 1.5 мг | 3.8% | 4.6% | 2632 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.028 мг | 1.8 мг | 1.6% | 1. 9% | 6429 г |
| Витамин В4, холин | 6.9 мг | 500 мг | 1.4% | 1.7% | 7246 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.344 мг | 5 мг | 6.9% | 8.3% | 1453 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.083 мг | 2 мг | 4.2% | 5.1% | 2410 г |
| Витамин В9, фолаты | 18 мкг | 400 мкг | 4. 5% | 5.4% | 2222 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.1% | 150000 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.5% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1 мг | 20 мг | 5% | 6% | 2000 г |
| Бетаин | 83. 4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 68 мг | 2500 мг | 2.7% | 3.3% | 3676 г |
| Кальций, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 1.2% | 10000 г |
| Магний, Mg | 32 мг | 400 мг | 8% | 9. 6% | 1250 г |
| Натрий, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.5% | 26000 г |
| Сера, S | 30.8 мг | 1000 мг | 3.1% | 3.7% | 3247 г |
| Фосфор, P | 40 мг | 800 мг | 5% | 6% | 2000 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0. 96 мг | 18 мг | 5.3% | 6.4% | 1875 г |
| Марганец, Mn | 0.609 мг | 2 мг | 30.5% | 36.7% | 328 г |
| Медь, Cu | 75 мкг | 1000 мкг | 7.5% | 9% | 1333 г |
| Селен, Se | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 1. 3% | 9167 г |
| Цинк, Zn | 0.57 мг | 12 мг | 4.8% | 5.8% | 2105 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0. 144 г | ~ | |||
| Валин | 0.139 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.071 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.114 г | ~ | |||
| Лейцин | 0. 208 г | ~ | |||
| Лизин | 0.085 г | ~ | |||
| Метионин | 0.048 г | ~ | |||
| Треонин | 0.089 г | ~ | |||
| Триптофан | 0. 048 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.145 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.109 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0. 158 г | ~ | |||
| Глицин | 0.124 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.973 г | ~ | |||
| Пролин | 0.32 г | ~ | |||
| Серин | 0. 145 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.09 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.071 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0. 042 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.037 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0. 031 г | min 16.8 г | 0.2% | 0.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.098 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.9% | 1. 1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.094 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.004 г | от 0.9 до 3.7 г | 0.4% | 0.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.094 г | от 4. 7 до 16.8 г | 2% | 2.4% |
Энергетическая ценность Булгур, приготовленный составляет 83 кКал.
- cup = 182 гр (151.1 кКал)
- tbsp = 8.4 гр (7 кКал)
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Булгур — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
342Углеводы, г:
57.
6Булгур – крупа из особым образом обработанных пшеничных зёрен и национальное блюдо Востока из одноимённой крупы. Собранную пшеницу отваривали, высушивали на солнце и дробили несколько тысяч лет назад на Ближнем Востоке, в Турции, Индии и странах Балканского региона. Наряду с ручным производством, сохранившимся в некоторых районах, существует отрасль народной промышленности, занимающаяся выпуском различных видов булгура.
Булгур обладает светло-коричневым, золотистым оттенком, крупа, произведённая из твёрдых сортов пшеницы, более жёлтая. Булгур отличается приятным ореховым вкусом и ароматом, он не склеивается после тепловой обработки и сохраняет упругую консистенцию
Калорийность булгура
Калорийность булгура составляет 342 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства булгура
Булгур содержит грубые неперевариваемые пищевые волокна, которые, впитывая жидкость в кишечнике, удаляют шлаки и токсины, своеобразным «ёршиком» очищая стенки кишечника и желудка.
Булгур имеет невысокий гликемический индекс 48, что позволяет включать блюда из него в меню диабетиков. Крупа содержит витамины группы В, отвечающие за нормальную деятельность нервной системы и состояние кожи, волос и ногтей, а также марганец, принимающий участие в синтезе серотонина, гормона радости (calorizator). Сложные углеводы, входящие в состав булгура, надолго заряжают организм энергией и сохраняют чувство сытости.
Вред булгура
Булгур содержит глютен, поэтому противопоказан лицам с целиакией и аллергическими реакциями на клейковину пшеницы. Чрезмерное употребление булгура не рекомендовано тем, кто имеет «слабый» желудок, избыток клетчатки может спровоцировать проблемы с пищеварением.
Виды булгура
После измельчения проваренного (или обработанного паром) и высушенного зерна, булгур просеивают через несколько разнокалиберных сит, получая следующие фракции:
- Крупный (крупнозернистый) используется для приготовления долмы, плова и фарширования;
- Средний (обычный) традиционно применяется в салатах и пловах;
- Мелкий булгур добавляют в супы, кюфту и каши.
Производители булгура экспериментируют с разными сортами пшеницы, поэтому у каждого из них есть свои виды этой крупы. Например, на турецких предприятиях получают: цельный, тёмный, нешлифованный, крупнозерновой и др.
Выбор и хранение булгура
Качественный булгур должен быть сухим, без признаков слежалости, затхлости и наличия плесени. Булгур в фабричной упаковке хранится от года до полутора, открытую пачку булгура нужно пересыпать в стеклянную ёмкость с притёртой крышкой и хранить в тёмном прохладном месте до 4-х месяцев.
Булгур в кулинарии
Перед приготовлением булгур можно замочить в кипятке на 30 минут или сварить, предварительно обжарив. Булгур используют в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам, для фарширования перцев, капустных или виноградных листьев, для приготовления супов, плова и салатов, например, табуле. Булгур идеально сочетается с пряной зеленью, вялеными томатами, оливками и мятой.
Больше о булгуре смотрите в видео-ролике «Булгур.
Крупы на нашем столе» телепередачи «Жить здорово!».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Булгур (Вареный) Калории и Пищевая Ценность
|
Недавно Употребленные Продукты: |
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
калорийность и свойства. Польза булгура
Свойства булгура
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит булгур ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
140 р.
Услышав это слово или повстречав его в очередном интересном рецепте, многие хозяйки в недоумении пожмут плечами. Что интересно, такое казалось бы заморское название — самый что ни на есть простой продукт – крупа, изготовленная из пшеницы твердых сортов. Больше всего пользуется она спросом в Закавказье и Средиземноморье, а также на Ближнем Востоке, хотя в последнее время многие российские хозяюшки все активней интересуются данным продуктом, в связи с небезызвестными полезными свойствами булгура.
Для получения булгура зерна пшеницы вначале подвергают термообработке, после чего их тщательно просушивают, а затем измельчают.
По размеру эту крупу можно сравнить с небольшими рисовыми зернышками, в то время как мелкий булгур по структуре напоминает кукурузную крупу. Кстати, его можно назвать очень экономичным блюдом, так как при варке булгур способен увеличиваться в объеме в три раза. Калорийность булгура — 342 ккал на сто граммов.
Для вторых блюд и некоторых видов салатов булгур принято обжаривать на сливочном масле, он придаст готовому кушанью приятный ореховый аромат. Замечательно сочетается этот продукт с мясом, а также рыбой. Самым распространенным салатом, в состав которого входит булгур – табуле.
В общем, булгур может стать прекрасной альтернативой таким гарнирам как картофель или рис. Разница в размерах зерен дает настоящий простор для кулинарных фантазий и различных импровизаций. Так, булгур можно отварить, а затем использовать в сочетании с самыми разнообразными продуктами в качестве гарнира или начинки.
Среди блюд восточной кухни, в процессе приготовления которых булгур играет не последнюю роль, можно назвать ишли-кюфту – биточки из крупяного теста, которые нафаршированы рубленым мясом с луком и специями.
Довольно часто в армянской кухне с булгуром готовят постный вариант голубцов – долму, только вместо капусты используются виноградные листья, а мясной фарш заменяют смесью из отварной пшеничной крупы, фасоли с луком, чечевицы и моркови. В фаршированных перцах, которые относятся к болгарской кухне, вместо риса также добавляют булгур.
Польза булгура
Польза булгура заключается в высоком содержании витаминов группы В, за счет которых при регулярном употреблении этой крупы из пшеницы наблюдается успокаивающий эффект на нервную систему, смягчается кожа и питаются волосы.
Этот продукт — неплохой источник природного фосфора, содержание которого превышает количество этого макроэлемента в других зерновых в 2 раза. Кроме того, за счет наличия в нем лизина можно говорить о пользе булгура, как о продукте, обладающим антибактериальными свойствами.
Он отлично переваривается и полностью усваивается организмом, именно поэтому люди ведущие активный образ жизни, а также спортсмены предпочитают булгур другим злаковым продуктам.
Калорийность булгура 342 кКал
Энергетическая ценность булгура (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 12.29 г. (~49 кКал)
Жиры: 1.33 г. (~12 кКал)
Углеводы: 57.57 г. (~230 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|4%|67%
Рецепты с булгуром
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 стакане 140 граммов
Пищевая ценность и состав булгура
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
0.232 г
Моно- и дисахариды
0.41 г
Пищевые волокна
18.3 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Булгур отзывы и комментарии
Просмотров: 32583
Булгур — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
342 килокалории |
Булгур – это крупа, приготовленная путем обработки паром, высушивания и дробления твёрдой пшеницы.
Такой способ обработки позволяет сохранить все полезные свойства пшеницы. Эта крупа пришла к нам из стран Ближнего Востока, а также Балкан и Средиземноморья, Индии.
Состав
Булгур содержит медленные углеводы, растительный белок, клетчатку. Особо ценится цельнозерновый булгур, с которого при обработке не снимается оболочка. Он имеет коричневый цвет.
Булгур содержит такие витамины, как А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, К, РР, холин, а также макро- и микроэлементы: цинк, магний, калий, марганец, железо, фосфор, натрий, медь, кальций, селен.
Калорийность
В 100 граммах крупы содержится 340-360 ккал.
Употребление
Из-за способа обработки булгур практически не разваривается при приготовлении. Традиционно различают два вида этой крупы: крупная (пилавлик) и мелкая (кофтелик). Первую используют для приготовления плова, вторую — кюфты или салатов.
Булгур употребляется как гарнир, им можно заменить перловку, рис и кускус. Он прекрасно сочетается с мясом и морской рыбой, а также используется для фаршировки овощей и приготовления салатов.
Как готовить
Чтобы полностью раскрыть вкус и аромат булгура, перед варкой его нужно предварительно обжарить на масле. При этом следует помнить, что крупа уже прошла обработку паром, поэтому не требует промывки. На сковороде растапливают масло (идеально булгур сочетается со сливочным), затем высыпают крупу, которую обжаривают на сильном огне, постоянно помешивая. Как только появится ореховый аромат, можно переходить к следующему этапу. Если булгур готовится самостоятельно, то можно добавить воды (в пропорции 2:1) и варить 10-15 минут.
Также булгур можно приготовить залив его кипятком на 45 минут.
Полезные свойства:
укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов
снижает уровень сахара в крови
укрепляет нервную систему
способствует расщеплению жиров
нормализует работу кишечника
выводит токсины.
Ограничения по употреблению
Булгур содержит глютен, поэтому его не стоит употреблять людям, у которых на него аллергия.
Также эта крупа включает большое количество клетчатки и не рекомендуется в больших количествах людям, страдающим от гастритов с повышенной кислотностью, а также воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте.
Булгур: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 75,87 г |
|
Общая информация
Вода 9 г
Энергетическая ценность 342 ккал
Энергия 1431 кДж
Белки 12,29 г
Жиры 1,33 г
Неорганические вещества 1,51 г
Углеводы 75,87 г
Клетчатка 12,5 г
Сахар, всего 0,41 г
Минералы
Кальций, Ca 35 мг
Железо, Fe 2,46 мг
Магний, Mg 164 мг
Фосфор, P 300 мг
Калий, K 410 мг
Натрий, Na 17 мг
Цинк, Zn 1,93 мг
Медь, Cu 0,335 мг
Марганец, Mn 3,048 мг
Селен, Se 2,3 мкг
Витамины
Тиамин 0,232 мг
Рибофлавин 0,115 мг
Никотиновая кислота 5,114 мг
Пантотеновая кислота 1,045 мг
Витамин B-6 0,342 мг
Фолаты, всего 27 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 27 мкг
Фолиевая кислота, DFE 27 мкг
Холин, всего 28,1 мг
Каротин, бета- 5 мкг
Витамин A, IU 9 МЕ
Лютеин + зеаксантин 220 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,06 мг
Витамин К (филлохинон) 1,9 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,232 г
8:0 0,013 г
14:0 0,001 г
16:0 0,203 г
18:0 0,011 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,173 г
16:1 недифференцированно 0,007 г
18:1 недифференцированно 0,166 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,541 г
18:2 недифференцировано 0,518 г
18:3 недифференцированно 0,023 г
Аминокислоты
Триптофан 0,19 г
Треонин 0,354 г
Изолейцин 0,455 г
Лейцин 0,83 г
Лизин 0,339 г
Метионин 0,19 г
Цистин 0,285 г
Фенилаланин 0,58 г
Тирозин 0,358 г
Валин 0,554 г
Аргинин 0,575 г
Гистидин 0,285 г
Аланин 0,436 г
Аспарагиновая кислота 0,63 г
Глутаминовая кислота 3,878 г
Глицин 0,495 г
Пролин 1,275 г
Серин 0,58 г
Булгур: Продукты: Пищевая и энергетическая ценность
Категория: Злаки, макароны, рис
Пищевая и энергетическая ценность: Булгур
| Параметр | на 100 гр | ДНП (GDA) (100 гр) | |
| Вода | 77. 76 гр | ||
| Энергетическая / пищевая ценность | 83 ккал | 4.2 % | |
| Энергетическая / пищевая ценность | 348 кДж | 0.0 % | |
| Белки | 3.08 гр | 6.8 % | |
| Жиры | 0.24 гр | 0.3 % | |
| Минеральные соли | 0.34 гр | 5.7 % | |
| Углеводы | 18.58 гр | 8.1 % | |
| Пищевые волокна | 4.5 гр | 18.8 % | |
| Сахар | 0.1 гр | 0.1 % | |
| Кальций | 10 мг | 1.0 % | |
| Железо | 0. 96 мг | 5.3 % | |
| Магний | 32 мг | 8.0 % | |
| Фосфор | 40 мг | 4.0 % | |
| Калий | 68 мг | 1.4 % | |
| Натрий | 5 мг | 0.2 % | |
| Цинк | 0.57 мг | 3.8 % | |
| Медь | 0.075 мг | 3.8 % | |
| Марганец | 0.609 мг | 30.5 % | |
| Селен | 0.6 мкг | 0.9 % | |
| Витамин B1 (тиамин) | 0.057 мг | 3.8 % | |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0. 028 мг | 1.6 % | |
| Витамин B3 (Ниациновый эквивалент) | 1 мг | 5.0 % | |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0.344 мг | 3.4 % | |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0.083 мг | 4.2 % | |
| Витамин B9 (Фолиевая кислота, фолат) | 18 мкг | 4.5 % | |
| Витамин B9 (пищевой фолат) | 18 мкг | ||
| Витамин B9 (пищевой эквивалент фолата) | 18 мкг | ||
| Холин | 6.9 мг | ||
| Витамин A | 2 МДж | 0.0 % | |
| Бета-каротин | 1 мкг | ||
| Лютеин + зеаксантин | 54 мкг | ||
| Витамин E (альфа-токоферола) | 0. 01 мг | 0.1 % | |
| Витамин K (филлохинон) | 0.5 мкг | 0.6 % | |
| Насыщеные жирные кислоты | 0.042 гр | 0.2 % | |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.031 гр | ||
| Полиненасыщенный жирные кислоты | 0.098 гр | ||
| Относительная масса | 182 гр кружка (250мл) |
мкг (микрограмм) — одна милионная грамма;
мг (милиграмм) — одна тысячная грамма
ДНП (GDA) — дневная норма потребления энергии и полезных веществ
для среднего человека (за день прием энергии 2000 ккал)
Используется в рецептах:
Салат Марокко
Тест по дорожным знакам
База данных содержит 285 дорожных знаков РФ, утвержденных правилами дорожного движения (ПДД)
Тест пророка
У Вас есть способности видеть близкое будующее?
Флаги государств
База данных содержит подробную информацию о 199 странах мира!
Материки и континенты
База данных содержит подробную информацию о 199 странах мира!
Определите уровень Вашего интеллекта
При выполнении теста нельзя использовать бумагу, калькулятор, ручку, шпаргалку, интернет и подсказки друга 🙂
Большой IQ тест
Значение IQ менее 70 часто квалифицируется как умственная отсталость. А как насчет вас?
Тест по географии и странам мира
Тест на знание государств мира по флагам, расположению, площади, рекам, горам, морям, столицам, городам, населению, валютам
Тест памяти
Определите уровень Вашей визуальной памяти, ответив на вопросы нашего бесплатного психологического онлайн теста
Тест: граничащие страны
Пройдите тест на знание соседствующих стран. Узнайте какие страны граничат с Вашей страной
А как насчет вас?Free games online · Eng · CZ Hry · Игры онлайн бесплатно · Иконка на Ваш Web · Книга посетителей
· RoboStav
Copyright (c) 2021 by Topglobus.ru. Все права защищены!
Булгур Факты о питании и польза для здоровья
Булгур, также известный как ала, представляет собой цельное зерно, полученное путем кипячения пшеницы, а затем сушки и дробления на различные размеры, чтобы превратить его в зерно быстрого приготовления (обычно оно продается частично приготовленным, то есть частично предварительно приготовленным).
Булгур, являющийся основным продуктом питания в регионах Ближнего Востока и Средиземноморья, является обычным ингредиентом табуле и фалафеля, предлагая мощный питательный вкус и землистый ореховый вкус. Богатый сложными углеводами, клетчаткой и белком, булгур является отличным вариантом для людей, придерживающихся вегетарианских и веганских диет, или для тех, кто хочет добавить в свой рацион больше полезных цельнозерновых продуктов.
Пищевая ценность Bulgur
Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (182 г) булгура, приготовленного без добавления соли и жира.
- Калорий : 151
- Жиры : 0,4 г
- Натрий : 9 мг
- Углеводы : 33,8 г
- Клетчатка : 9 8,29 Сахар : 0.
- Белок : 5,6 г
2 гУглеводы
Одна чашка приготовленного булгура содержит 33,8 грамма углеводов. Гликемический индекс приготовленного булгура составляет 46, что считается низким. Хотя булгур не является продуктом с низким содержанием углеводов, он богат клетчаткой, что делает его сытным и насыщенным питательными веществами.
Жиры
В булгуре очень мало (менее 1 грамма) жира, если он приготовлен без каких-либо дополнительных масел или сливочного масла.
Белок
Одна порция булгура обеспечивает 5,6 грамма здорового белка. Белок является строительным материалом для волос, кожи и ногтей.
Витамины и минералы
Булгур богат витаминами группы B, которые помогают преобразовывать пищу, которую мы едим, в энергию. Булгур также является хорошим источником марганца, фосфора и селена.
Польза для здоровья
В целом (т.е. минимально обработанное) зерно булгур имеет большую питательную ценность, чем очищенное или обработанное зерно.
Обеспечивает заполняющее волокно
Одна порция булгура содержит около одной трети рекомендуемой дневной нормы клетчатки. Фактически, в одной порции булгура больше клетчатки, чем в киноа, овсе и кукурузе. Клетчатка известна своей полезностью в обеспечении регулярности и предотвращении запоров. Продукты, богатые клетчаткой, могут помочь вам почувствовать сытость, отвести холестерин от сердца и стабилизировать уровень сахара в крови, медленно добавляя глюкозу в кровоток. Это также означает, что клетчатка может помочь вам сбросить вес или поддерживать его.Взаимодействие с другими людьми
Обеспечивает незаменимое железо
Дефицит железа — это распространенный недостаток питания. Возникающая в результате анемия может вызвать у вас усталость, холода и усталость. Булгур — это растительный источник железа (1,75 мг на 1 чашку, или около 10% от рекомендуемой дневной нормы). Этот минерал необходим для образования красных кровяных телец, а также для синтеза определенных гормонов, белков и нейротрансмиттеров.
улучшает здоровье сердца и долголетие
Большое обзорное исследование, опубликованное в 2016 году, предоставило множество убедительных доказательств того, что употребление цельнозерновых продуктов связано со снижением риска сердечных заболеваний, рака и других хронических заболеваний.Всего две-три порции цельного зерна в день могут иметь большое значение.
способствует развитию здоровых кишечных бактерий
Всем нам нужна колония «хороших» бактерий в пищеварительном тракте, чтобы оставаться здоровыми. Некоторые исследования показывают, что соединения в цельнозерновых продуктах, включая булгур, могут помочь в создании и поддержании здорового микробиома в организме.
Улучшает обмен веществ
Эти полезные бактерии могут способствовать здоровому обмену веществ и снизить риск инсулинорезистентности и чувствительности.Исследования показывают, что другие соединения, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, таких как булгур, также помогают в этом процессе.
Аллергия
До 1% людей страдают аллергией на пшеницу (аллергия на пшеницу — это не то же самое, что глютеновая болезнь). Дети более склонны к аллергии на пшеницу, но они также могут перерасти ее. Если у вас аллергия на пшеницу, вам не следует употреблять булгур, так как он может вызвать опасную аллергическую реакцию.
Побочные эффекты
Если у вас глютеновая болезнь или непереносимость глютена, вам также следует избегать булгура, поскольку он содержит глютен.Некоторые люди, особенно те, кто работает с зерном весь день, также страдают от так называемой «пекарской астмы» при воздействии определенных зерновых. При проглатывании у вас может возникнуть затрудненное дыхание, если у вас астма пекаря. Проконсультируйтесь с вашим врачом для получения индивидуального совета.
Большая часть клетчатки в булгуре относится к нерастворимому типу, что означает, что она может вызывать симптомы у людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК) или синдромом раздраженного кишечника (СРК), и его следует избегать, если вы следуете диете с низким содержанием FODMAP, чтобы справиться с симптомами.
.Взаимодействие с другими людьми
Разновидности
Булгур чаще всего делают из твердых сортов пшеницы, но из любой пшеницы, твердой или мягкой, красной или белой, можно сделать булгур.
Когда лучше
Вы можете найти булгур в своем продуктовом магазине круглый год.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Покупайте булгур, хорошо упакованный и плотно запечатанный. Проверьте этикетку, найдите срок годности или срок годности и выберите самую новую. Если у булгура затхлый или маслянистый запах, это означает, что он, вероятно, прошел свой пик и от него следует отказаться.Зерна всегда должны выглядеть и пахнуть слегка сладковатыми или вообще не иметь запаха.
Цельные зерна, такие как булгур, должны храниться немного более осторожно, чем их очищенные аналоги, потому что полезные масла, содержащиеся в зародышах, могут подвергаться негативному воздействию тепла, света и влаги. Поэтому важно хранить булгур в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.
Так он хранится около полугода. Чтобы продлить срок хранения, поместите его в морозильную камеру, где он может храниться до года. После приготовления храните его в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.
Как подготовить
Прочтите инструкцию на упаковке по приготовлению булгура. В большинстве случаев купленный вами булгур будет предварительно приготовлен.
Поскольку он был предварительно приготовлен, его можно приготовить быстро, обычно примерно за 10-20 минут. После приготовления используйте булгур, чтобы добавить белок и клетчатку в салаты, горячие каши, кексы, полезные гарниры и основные блюда.
Замените рафинированные углеводы, такие как белый рис, булгуром и подавайте с овощами на гриле и нежирным белком, таким как курица, индейка или рыба.Или смешайте булгур с фрикадельками или мясным рулетом, чтобы увеличить потребление клетчатки. Вы также можете добавлять булгур в супы, перец чили и рагу. Вы можете использовать его вместо киноа (или с киноа) во многих рецептах.
Полезные рецепты булгура, которые стоит попробовать
Nutrition, Benefits and How to Cook It
Пшеница Bulgur — популярный ингредиент во многих традиционных ближневосточных блюдах — и не без оснований.
Это питательное зерно злаков легко приготовить и обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья.
В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о пшенице булгур, в том числе о ее питательных веществах, преимуществах и способах приготовления с ней.
Булгур — съедобное зерно злаков, изготовленное из сушеной дробленой пшеницы — чаще всего твердой пшеницы, но также и других видов пшеницы.
Его готовят пропаркой или частично готовят, поэтому его можно приготовить относительно быстро. В готовом виде он имеет консистенцию, похожую на кус-кус или киноа.
Булгур считается цельным зерном, что означает, что съедается все зерно пшеницы, включая зародыши, эндосперм и отруби.
Булгур возник в Средиземном море, и его история насчитывает тысячи лет.
По сей день он является основным ингредиентом многих блюд Ближнего Востока и Средиземноморья.
РезюмеБулгур — это съедобное зерно злаков, приготовленное из пропаренной треснувшей пшеницы. По текстуре он похож на киноа или кус-кус.
Булгур не только вкусен и быстро готовится, но и очень питателен.
Поскольку это зерно с минимальной обработкой, оно сохраняет большую пищевую ценность, чем продукты из более очищенной пшеницы.
Булгур содержит множество витаминов и минералов, а также значительное количество клетчатки. Фактически, одна порция обеспечивает более 30% рекомендуемой суточной нормы потребления питательных веществ (1, 2).
Булгур является особенно хорошим источником марганца, магния и железа, а также немного более калорийным, чем другие сопоставимые цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис или киноа (2, 3, 4).
Порция приготовленного булгура на 1 стакан (182 грамма) предлагает (2):
- Калорий: 151
- Углеводы: 34 грамма
- Белки: 6 граммов
- Жиры: 0 граммов
- Клетчатка: 8 граммов
- Фолиевая кислота: 8% от RDI
- Витамин B6: 8% от RDI
- Ниацин: 9% от RDI
- Марганец: 55% от RDI
- Магний: 15% от RDI
- Железо: 10% от RDI
РезюмеПшеница Bulgur обеспечивает различные питательные вещества и является особенно хорошим источником марганца, магния, железо и волокно.
Регулярное потребление цельнозерновых продуктов, богатых клетчаткой, таких как булгур, имеет множество преимуществ для здоровья, включая профилактику заболеваний и улучшение пищеварения.
способствует здоровью сердца
Адекватное потребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как цельнозерновые, фрукты и овощи, может способствовать здоровью сердца.
Один обзор показал, что у людей, которые потребляли 3–7,5 порций (90–225 граммов) цельнозерновых продуктов в день, риск сердечных заболеваний на протяжении всей жизни снижался на 20% (5).
Следовательно, употребление в пищу цельнозерновых продуктов, таких как булгур, может обеспечить некоторые защитные свойства сердца.
Поддерживает здоровый контроль уровня сахара в крови
По сравнению с рафинированным зерном, цельнозерновые связаны со сниженным уровнем сахара в крови и более низким уровнем инсулина. Некоторые исследования показывают, что цельнозерновые продукты также могут улучшить общую чувствительность к инсулину (6).
Хотя часто считается, что за эти эффекты отвечает клетчатка, растительные соединения в цельнозерновых продуктах также могут играть важную роль (6).
Пшеница Bulgur — богатый источник клетчатки и фитонутриентов, которые могут помочь улучшить контроль сахара в крови (7).
Поддерживает пищеварение и здоровье кишечника
Регулярное употребление цельнозерновых продуктов, таких как булгур, может способствовать росту полезных кишечных бактерий (8).
Эти бактерии продуцируют короткоцепочечные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье кишечника и правильную функцию пищеварения (8).
Кроме того, адекватное потребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как булгур, также может быть эффективным для лечения и предотвращения проблем с пищеварением, таких как запор (9).
способствует снижению веса
Несмотря на то, что на вес влияет множество факторов, многочисленные исследования связывают более высокое потребление клетчатки с потерей веса и снижением тенденции к увеличению веса (10).
В целом до сих пор неясно, как именно пищевые волокна влияют на вес. Для некоторых людей употребление клетчатки приводит к увеличению сытости и, следовательно, к снижению потребления калорий, но также может играть роль в снижении общего количества энергии, поглощаемой из пищи (10).
Включение булгура вместе с другими продуктами, богатыми клетчаткой, в сбалансированную диету может поддерживать здоровый вес.
РезюмеПоскольку булгур — это цельное зерно, богатое клетчаткой, оно может иметь положительное влияние на здоровье сердца, потерю веса, контроль уровня сахара в крови и здоровье пищеварительной системы.
Пшеница Bulgur очень проста в приготовлении.
Он бывает мелкого, среднего или крупного помола, его приготовление занимает от 3 до 20 минут, в зависимости от типа. Чем крупнее зерно, тем дольше время приготовления.
Процесс приготовления аналогичен процессу приготовления риса или кускуса, поскольку для смягчения зерна используется кипящая вода.
На каждую часть булгура обычно требуется около двух частей воды.
Средиземноморский по своему происхождению, булгур остается одним из основных продуктов ближневосточной кухни.
Его часто используют в салатах, таких как табуле, или плове, наряду с травами, овощами, специями и иногда другими злаками.
Может использоваться в качестве основы для завтрака с овсяными хлопьями, а также в супах, рагу и чили.
Вы также можете использовать его практически в любом рецепте, в котором есть рис, кус-кус или подобное зерно.
Bulgur довольно легко найти в любом крупном продуктовом магазине и относительно недорого. Вероятно, вы можете найти его в разделе насыпных товаров или с другими видами цельнозерновых продуктов. Его также можно положить на полку с другими предметами Ближнего Востока.
Краткое описаниеБулгур готовится быстро и универсально. Отлично подходит для салатов, супов и пловов, а также может использоваться как заменитель риса или кускуса практически в любом рецепте.
Хотя булгур полезен для многих, он не может быть лучшим выбором для всех.
Поскольку булгур — это продукт из пшеницы, люди с аллергией или непереносимостью пшеницы или глютена не должны его есть.
Некоторые люди с хроническими кишечными расстройствами, такими как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) или синдром раздраженного кишечника (СРК), могут не переносить булгур из-за содержания в нем нерастворимой клетчатки. Если вы не уверены, начните с небольшого количества, чтобы увидеть, как ваше тело отреагирует (11, 12).
Аналогичным образом, если вы испытываете какие-либо острые желудочно-кишечные симптомы из-за инфекции или болезни, лучше всего подождать, пока ваши симптомы не улучшатся, прежде чем вводить продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как булгур, чтобы избежать обострения болезни (11).
Наконец, если вы едите много клетчатки и замечаете плохую переносимость продуктов с высоким содержанием клетчатки, может помочь сократить и вводить эти продукты медленно и в меньших количествах, пока ваша переносимость не улучшится.
РезюмеНекоторым людям, например людям с аллергией на продукты из пшеницы, не следует употреблять булгур. Другие могут изначально испытывать плохую переносимость, и им следует избегать этого или просто сократить потребление.
Булгур — это цельнозерновые продукты из колотой пшеницы.Он богат витаминами, минералами и клетчаткой.
Продукты, богатые клетчаткой, такие как булгур, могут снизить риск хронических заболеваний, способствовать снижению веса и улучшить пищеварение и здоровье кишечника.
Его легко готовить, и его можно добавлять во многие блюда, включая салаты, рагу и хлеб.
Если вы хотите попробовать пшеницу булгур, убедитесь, что вы употребляете ее как часть здоровой и сбалансированной диеты, чтобы получать все необходимые организму питательные вещества.
Булгур приготовленный | Калькулятор калорий
Здоровое питание
Если вы пытаетесь похудеть, набраться энергии, увеличить мышечную массу или предотвратить болезни, здоровая диета поможет вам достичь этих целей.
Однако многие люди не знают, как правильно питаться. Конечно, вы слышали о макроэлементах (жирах, белках, углеводах), но как вы можете использовать этикетку продукта, чтобы определить свой лучший диетический выбор?
Вот как CaloriesCalc.com может вам помочь
Наш веб-сайт призван помочь вам понять ваши собственные диетические потребности и облегчить выбор здорового питания. Мы предлагаем базу данных о составе питательных веществ практически всех продуктов — готовых продуктов, упакованных продуктов, ингредиентов и т. Д.
Вы можете использовать списки в качестве руководства, которое поможет вам планировать приемы пищи, подсчитывать ежедневные калории и отслеживать соотношение углеводов к жирам и белкам. Независимо от того, готовите ли вы еду самостоятельно или полагаетесь на упакованные продукты с пониженным содержанием калорий, наша база данных может служить источником — нет необходимости тратить бесчисленные часы на поиск информации о питании.
Конечно, иметь информацию и знать, как ею пользоваться — разные вещи.
Это помогает получить базовое представление о макронутриентах и о том, как они работают.
Углеводы
Углеводы — предпочтительный источник энергии для организма. Однако «предпочтительный источник энергии» не обязательно означает, что вам нужно, чтобы ваш рацион состоял в основном из углеводов, или что все углеводы созданы равными. В современном обществе углеводы распространены повсеместно, особенно в расфасованных продуктах. В частности, «Булгур вареный» содержит 18,58 г углеводов на 100 г. Планируя свой рацион, важно понимать разницу между рафинированными углеводами, которые являются высококалорийными и имеют низкий питательный состав, и более питательными цельнозерновыми или сложными углеводами.
Упрощенная версия этой концепции заключается в том, что сложные углеводы, как правило, являются лучшим выбором в питании. Сложные углеводы обрабатываются меньше, чем рафинированные. По сути, рафинированные углеводы дают энергию при небольшой питательной ценности.
В то время как сложные углеводы и цельнозерновые продукты содержат витамины, минералы и клетчатку и имеют множество полезных для здоровья эффектов.
В то время как яблоко и леденец содержат углеводы, леденец сделан в основном из рафинированного сахара.Яблоко, будучи ближе к своему естественному состоянию, содержит сочетание углеводов и клетчатки, а также витаминов и минералов. Когда углеводы сочетаются с клетчаткой, глюкоза поступает в кровоток медленно и стабильно, обеспечивая более длительную энергию. Это контрастирует с быстрым выбросом глюкозы из продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара.
Как правило, углеводы в их естественном состоянии более питательны, чем очищенные или модифицированные.Цельнозерновые продукты (макаронные изделия, хлеб и т. Д.) Обычно более полезны, чем белый хлеб или макаронные изделия. Это связано с тем, что белая мука была обработана для удаления внешнего слоя зерна, во время этого процесса также удаляется большая часть клетчатки и белка.
Цельнозерновая мука, как следует из названия, использует цельное зерно пшеницы и сохраняет ее пищевую ценность.
Кроме того, при использовании этикеток важно заглянуть в раздел «углеводы» и прочитать, сколько граммов углеводов (4 калории из углеводов = 1 грамм) состоит из сахаров.Однако при чтении этикеток помните, что часть сахара может быть из добавленных сахаров, а не из природных источников, таких как фрукты. Добавленный сахар — это вид сахара, которого следует избегать — это означает, что сахароза была добавлена искусственно для улучшения вкуса. Например, «Булгур вареный» содержит 0,1 г сахара на 100 г.
Добавленный сахар может значительно увеличить калорийность продуктов с низкой питательной ценностью, поэтому для достижения или поддержания здорового веса старайтесь не употреблять продукты с рафинированным или добавленным сахаром на регулярной основе.Употребление фруктов также снабжает организм клетчаткой и антиоксидантами, чего нельзя добиться с добавлением столового сахара.
Овощи содержат немного углеводов, но, как правило, содержат много питательных микроэлементов, антиоксидантов и много клетчатки, которые могут улучшить ваше самочувствие.
Еще одна важная вещь, которую следует искать в разделе «углеводы» на этикетках пищевых продуктов, — это содержание клетчатки. Клетчатка помогает пищеварению и не метаболизируется так же, как другие углеводы.
К сожалению, типичная американская диета содержит большое количество рафинированных углеводов, которые могут легко добавить значительное количество калорий к вашему общему потреблению калорий и могут привести к превышению общей дневной потребности в калориях.Другой недостаток потребления многих рафинированных углеводов заключается в том, что они обычно вызывают меньшее чувство удовлетворения, чем сложные углеводы. Причина этого в том, что в процессе рафинирования зерно отделяется от значительной части содержания волокна, волокно — это то, что обычно вызывает это чувство полноты и сытости. Кроме того, многие полезные витамины и минералы также теряются в процессе очистки.
Белок
Белок необходим для всех функций организма, так как он обеспечивает организм аминокислотами.Аминокислоты являются строительным материалом для всех тканей тела, включая мышцы и ткани органов. Употребление протеина с каждым приемом пищи также может дать вам ощущение сытости на более длительный период времени. В частности, протеина, содержащегося в «Булгуре вареном», составляет 3,08 г.
Потребление белка после силовых и / или силовых тренировок может способствовать синтезу мышц и увеличению мышечной массы, однако простое употребление дополнительного белка не приведет к увеличению мышечной массы, потребление белка необходимо сочетать с регулярными упражнениями.Даже если вы не культурист, добавление небольшой мышечной массы может помочь повысить метаболизм и сжечь жир. Те, у кого больше мышц, имеют более высокий уровень метаболизма в состоянии покоя, поэтому даже в состоянии покоя они сжигают больше калорий, чем те, у кого меньше мышц.
Некоторые важные белки, которые содержит «Булгур, приготовленный»: триптофан 0,04 г, лизин 0,08 г, метионин 0,04 г, фенилаланин 0,14 г, тирозин 0,09 г, аргинин 0,14 г, аланин 0,1 г, глицин 0,12 г и пролин 0,32 г (значения указаны рассчитано на 100гр).
Независимо от того, едите ли вы белок, чтобы сбросить жир, набрать мышечную массу или и то, и другое, важно искать нежирный белок или белок с очень небольшим содержанием жира. Некоторое количество жира важно (см. Следующий раздел), но тип жира имеет большое значение, поэтому не все белки с высоким содержанием жира одинаково полезны. Некоторые примеры нежирного белка включают курицу без кожи, тунец, тилапию, нежирный говяжий фарш, яичные белки, нежирный или обезжиренный греческий йогурт и творог, а также тофу.
Читая этикетку, обязательно проверяйте соотношение белков и жиров.В нежирных белках белка значительно больше, чем в жирах (например, в яичных белках нет жира, но много белка).
Витамины
Витамины необходимы для хорошего здоровья и благополучия. Витамины играют ключевую роль практически во всех физиологических процессах, происходящих в организме.
Например, «Булгур, приготовленный» содержит 0 мкг витамина D, который может способствовать усвоению кальция, и 0 мг витамина С, который может способствовать усвоению железа и играет роль в образовании коллагена.
Здоровая сбалансированная диета с большим количеством цельнозерновых, овощей и фруктов гарантирует, что вы получаете достаточное количество витаминов, чтобы помочь вашему организму работать с максимальной эффективностью. Витамины — это питательные микроэлементы, которые важны для наших костей, кожи и органов. Кроме того, они играют важную роль в сопротивлении инфекциям и болезням.
Кроме того, мы можем разделить витамины на водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины, как следует из названия, растворяются в воде, из-за этого они не могут накапливаться в организме и должны потребляться регулярно.Витамины группы B являются примером водорастворимых витаминов. Витамины группы B — это B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 и B12. «Булгур, приготовленный» содержит тиамин (B1) 0,057 мг, рибофлавин (B2) 0,028 мг, ниацин (B3) 1 мг, пантотеновую кислоту (B5) 0,344 мг, B6 0,083 мг и B12 0 мкг. Эти витамины отвечают за высвобождение и производство энергии, построение белков и клеток.
Жирорастворимые витамины накапливаются в организме и не выводятся так же легко, как водорастворимые витамины; это связано с их неспособностью абсорбироваться водой.Способность организма накапливать жирорастворимые витамины позволяет при необходимости выпускать их в кровоток, помогая в многочисленных функциях организма, включая формирование костей, зрение и свертывание крови. Однако это также означает, что они могут достигать токсичных уровней при чрезмерном потреблении, например, при потреблении добавок без надобности или в высоких дозах.
В частности, «Булгур, приготовленный» содержит 0 мкг витамина А (эквивалент активности ретинола), который отвечает не только за зрение, но также за рост и развитие клеток и иммунную функцию.Есть два основных диетических источника витамина А: растительные источники бета-каротина и других каротинов можно найти в темно-зеленых овощах, оранжевых и красных фруктах. Ретинол — это витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца, молочные продукты и жирная рыба.
Эти части витамина А в «Булгуре, приготовленном»: ретинол 0 мкг, альфа-каротин 0 мкг, бета-каротин 1 мкг, бета-криптоксантин 0 мкг, ликопин 0 мкг и лютеин + зазантин 54 мкг.
Также витамины, такие как D и E, отвечают за несколько функций нашего организма и помогают витамину A в их действии.Например, витамин D способствует формированию костей, а витамин E действует как антиоксидант и имеет решающее значение для функции нервов и мышц. В «Булгуре, приготовленном» содержится 0 мкг витамина D и 0,01 мг витамина Е (альфа-токоферол).
Наш организм очень эффективно регулирует внутренние запасы витаминов, и сбалансированное здоровое питание должно обеспечивать вас достаточным количеством витаминов. Добавки, как правило, не нужны, если у вас не дефицит определенного витамина или минерала. Без диагностированного дефицита вам, как правило, следует избегать приема витаминных добавок, поскольку некоторые витамины могут накапливаться до опасного уровня и иметь побочные эффекты.
Жиры
Жиры необходимы для нормального функционирования организма и хорошего самочувствия.
Омега-3 жирные кислоты и ДГК способствуют развитию мозга и могут способствовать снижению веса. Что касается жиров, омега-3 особенно важны, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь облегчить депрессию. Прежде всего, вы можете получить калории из различных питательных веществ, которые важны для нашего метаболизма.
В частности, калории (83 ккал), содержащиеся в «Булгуре, приготовленном», отделены от калорий из жиров (2.0088 ккал), из углеводов (70,2324 ккал) и из белков (11,0572 ккал). Он также содержит жирные кислоты, которые можно разделить на жиры (всего) 0,24 г, насыщенные жиры 0,042 г, полиненасыщенные жиры 0,098 г и мононенасыщенные жиры 0,031 г. Омега-3 можно найти в лососе и другой жирной рыбе, а также в яйцах.
Возможно, вы слышали старую поговорку о том, что чем меньше ножек, тем лучше мясо. В целом рыба и птица лучше красного мяса. Это потому, что многие животные жиры содержат насыщенные жиры, насыщенные жиры могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
При чтении этикеток лучшие жиры — это не трансжиры, ненасыщенные и полиненасыщенные жиры.
Может быть сложно заниматься этикетками продуктов питания, когда вы с ними не знакомы, но небольшое исследование имеет большое значение, когда дело доходит до революции в вашем рационе. Поработав, вы почувствуете (и будете выглядеть) лучше в кратчайшие сроки.
«Булгур приготовленный» Категории и плюсы / минусы
«Булгур вареный» относится к категории « Зерновые и макаронные изделия » .Его основные плюсы в том, что в нем мало натрия и нет холестерина. Кроме того, в нем мало сахара.
Как сжечь
83 калории Метаболизм каждого человека отвечает за преобразование пищи в энергию. Это естественный процесс нашего тела, поэтому обмен веществ лучше активируется упражнениями для сжигания калорий. Некоторые факторы, определяющие этот процесс, — это строение тела, пол и возраст. Например, 30-летний мужчина весом около 176 фунтов и 5 футов и 10 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 83 калорий , полученных при употреблении «Булгура, приготовленного» во время бега (7 миль в час.
) в течение 5 минут или ходьбой (3 мили в час) в течение 14 минут или плаванием (умеренная скорость) в течение 10 минут, или езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 7 минут или игра в баскетбол (на 1/2 корта) в течение 8 минут.
С другой стороны, 30-летняя женщина весом около 150 фунтов и 5 футов 6 дюймов по данным «Центров по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 83 калорий, полученных при употреблении «Булгура, приготовленного» бег (6 миль в час) в течение 7 минут или ходьба (3 мили в час) в течение 17 минут или плавание (умеренная скорость) в течение 12 минут, езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 8 минут или танцы (современные) в течение 12 минут.
В заключение, упражнения и употребление меньшего количества калорий — хорошая комбинация для похудения и здорового образа жизни.
Один из лучших продуктов для похудения в мире
Булгур — это цельнозерновой продукт, который часто уступает место более традиционным зернам, таким как киноа.
Знаете ли вы, что в киноа с 222 калориями на чашку почти в два раза больше калорий, чем в булгуре, у которого 112 калорий на чашку?
Чашка на чашку, в киноа больше макроэлементов, за исключением пищевых волокон. Однако, если вы съедите две чашки булгура, вы будете съедать то же количество калорий и питательных веществ, что и в одной чашке киноа.
С точки зрения протеина, киноа содержит примерно 8 граммов белка на чашку, а булгур — 4 грамма белка на порцию, но с точки зрения калорийности булгур содержит столько же белка, сколько и киноа.
Одно из самых больших преимуществ употребления булгура перед киноа — это клетчатка. Вы получаете 8 граммов пищевых волокон в одной чашке приготовленного булгура по сравнению с киноа, что составляет 5 граммов.
Когда вы едите продукты, богатые клетчаткой, такие как булгур, растворимая клетчатка набухает от воды и замедляет скорость, с которой вы перевариваете пищу и поглощаете глюкозу и холестерин.Более медленное пищеварение позволяет вам чувствовать сытость быстрее и дольше.
Булгур также содержит резистентный крахмал . Резистентный крахмал был назван природным прорывом в области сжигания жира, потому что резистентный крахмал громоздкий и занимает место в вашей пищеварительной системе. Поскольку вы не можете его переварить или поглотить, крахмал никогда не попадает в ваш кровоток.
Это означает, что он позволяет избежать проблемы с некоторыми углеводами, которые могут быть удалены в виде жира, когда вы едите больше, чем сжигаете.
Согласно некоторым исследованиям, добавление всего 1/2 стакана к одной чашке продуктов, богатых устойчивым крахмалом — , в день может снизить уровень сахара в крови и подавить гормоны голода. Другие продукты, устойчивые к крахмалу, включают бананы, черную фасоль, овес, картофель, ячмень и коричневый рис.
Не беспокойтесь об этом ореховом цельнозерновом продукте. Вы можете добавлять его в салаты, супы и жаркое.
Я все еще отмечаю томатный сезон, поэтому приготовила восхитительный салат с булгуром из помидоров и огурцов без масла с заправкой из лимонно-мятного винегрета.
Для хруста я добавила запеченные баклажаны в панировке в качестве гарнира, которые очень легко приготовить.
Все, что вам нужно сделать, это нарезать средний баклажан ломтиками 1/2 дюйма. Добавьте немного веганских яиц, а затем некоторых приправленных веганских панировочных сухарей. В итоге я использовал около 1/2 стакана панировочных сухарей и три веганских яйца на один средний баклажан. Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 30-40 минут или пока баклажаны не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Я заправила панировочные сухари измельченной мятой, измельченной петрушкой, 1/4 стакана молотых кедровых орехов и небольшим количеством молотого черного перца.Не экономьте на травах, потому что именно они делают эти панировочные сухари такими вкусными.
Салат из булгура с помидорами, огурцами и винегретом из лимона и мяты
Итак, в следующий раз, когда вы будете ходить за продуктами, возьмите пакет этого питательного жиросжигающего зерна.
Я люблю делать большие партии и добавлять их в супы и салаты. Я также люблю его, подогретый с небольшим количеством соевого соуса и овощей или на завтрак с миндальным молоком, семенами конопли и небольшим количеством кленового сиропа.
Надеюсь, вам понравится этот полезный рецепт так же, как и нам.Не пропустите ни одного здорового рецепта на растительной основе от Ordinary Vegan, подписавшись здесь.
Узнайте все, что вам нужно знать о здоровье и питании, из моих недавно выпущенных подкастов. Вы можете послушать их здесь, на моем сайте или в iTunes.
Салат из булгура с помидорами, огурцом и винегретом из лимона и мяты
Автор: Ordinary Vegan
Кухня: салат
- 1 стакан булгура
- 2 стакана воды чайной ложки соли помидоры черри, разрезанные пополам
- 1 огурец, очищенный, нарезанный и нарезанный кубиками
- 1 лимонный сок
- 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- ¼ стакана воды + 2 столовые ложки
- 2 столовые ложки измельченной мяты
- 2 столовые ложки измельченной петрушки
- ¼ чайной ложки черного молотого перца (или больше по вкусу)
- Добавьте 1 стакан булгура к 2 стаканам соленой холодной воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 12-15 минут или до готовности. Слейте лишнюю жидкость. Делает от 2 до 2½ стаканов приготовленного булгура.
- Смешайте 2 чашки приготовленного булгура с помидорами и огурцом.
Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 12-15 минут или до готовности. Слейте лишнюю жидкость. Делает от 2 до 2½ стаканов приготовленного булгура.- Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте приправы. ** Примечание: если вы хотите добавить в этот винегрет немного оливкового масла — добавьте его в конце и обработайте еще несколько секунд. Я лично не использую много масла, но если вы пропустите этот ингредиент, не стесняйтесь добавлять его — все, что вам нужно, это столовая ложка или две **
- Смешайте несколько столовых ложек винегрета с горкой и смесью булгура.Попробуйте и продолжайте добавлять, пока он не оденется. Я не люблю переодевать этот салат, поэтому добавляю понемногу.
- Украсить мелко нарезанной мятой и петрушкой.
3.5.3208
Пшеница булгур Питание, польза и способы ее приготовления
В течение многих столетий пшеница булгур являлась основным продуктом индийской, турецкой и ближневосточной кухни, как правило, наиболее известна во всем мире как основной ингредиент, используемый в табуле. Есть множество других способов использовать это универсальное зерно быстрого приготовления: например, в супах, салатах и в цельнозерновом хлебе.
По сравнению с рафинированными углеводными продуктами, приготовленными из обогащенной или рафинированной пшеницы, пшеница булгур является гораздо лучшим источником витаминов, минералов, клетчатки, антиоксидантов и фитонутриентов.
Булгур с низким содержанием жира; с высоким содержанием минералов, таких как марганец, магний и железо; и это хороший источник растительного белка. Вдобавок ко всему, пшеница булгур обеспечивает очень хорошую дозу пищевых волокон, необходимых для пищеварения и здоровья сердца.
Что такое булгур пшеничный?
Пшеница булгур, иногда также называемая колотой, представляет собой менее известный вид цельнозернового продукта, который обычно производится из зерна твердой пшеницы ( Triticum durum ).
Хотя большинство людей используют пшеницу булгур и треснувшую пшеницу как синонимы, они немного отличаются. Треснувшая пшеница — это измельченное пшеничное зерно, которое не подвергалось пропарке. Булгур — это треснувшая и предварительно сваренная пшеница, в отличие от ягод пшеницы, которые представляют собой цельную, непротрещенную и сырую пшеницу.
Каковы преимущества пшеницы булгур?
Помимо витаминов и минералов, цельнозерновые продукты содержат важные антиоксиданты и фитонутриенты растительного происхождения, включая фенолы, гидрофильные и липофильные соединения, которые уменьшают воспаление и предотвращают повреждение свободными радикалами.К ним относятся такие соединения, как фитоэстрогены, такие как лигнаны, растительные станолы и растительные стерины. Исследования показывают, что потребление цельного зерна может защитить от таких заболеваний, как рак, болезни сердца, расстройства пищеварения, диабет и ожирение.
Является ли пшеница булгур карбюратором?
Да, поскольку это зерно (пшеница).
Разница между булгуром и большинством видов пшеничной муки, используемой во многих упакованных продуктах, заключается в том, что булгур не был очищен (или «очищен») от отрубей и зародышей, в которых многие питательные вещества фактически хранятся в цельнозерновом продукте.Булгур обычно продается «пропаренным». Это означает, что очень небольшое количество зерновых отрубей удаляется частично, но Министерство сельского хозяйства США и Совет по цельнозерновым культурам по-прежнему считают их цельным зерном.
Разновидности
В США булгур обычно производится из белой пшеницы и бывает четырех распространенных размеров или «помолов»: мелкий, средний, грубый и очень крупный. Чем крупнее зерна, тем больше времени требуется. Тип, который вы хотите купить, зависит от того, для чего вы его будете использовать. Например, самые сытные пловы из пшеницы булгур готовятся из средних, грубых и очень крупных зерен булгура, а легкие гарниры, такие как табуле и киббе, готовятся из мелкого булгура.
Как универсальный ингредиент, который можно использовать по-разному, булгур среднего помола обычно хорошо подходит для рецептов. Некоторым людям нравится использовать булгур среднего помола для таких вещей, как каша для завтрака (вместо овса или хлопьев) или для приготовления плотного цельнозернового хлеба и другой выпечки. Пшеничный булгур быстрого приготовления также называется мелкозернистым булгуром, и он готовится быстрее всего, обычно в течение примерно пяти минут.
Пшеница булгур против киноа
Что полезнее для здоровья: пшеница булгур или киноа?
Квиноа технически представляет собой семя, а не зерно, и содержит больше калорий, а булгур больше по объему и волокну.По данным Совета по цельному зерну, «в булгуре больше клетчатки, чем в киноа, овсе, просе, гречке или кукурузе. Его быстрое приготовление и легкий аромат делают его идеальным для новичков в приготовлении цельнозерновых продуктов ».
Квиноа известна тем, что является хорошим источником белка по сравнению со многими цельнозерновыми продуктами, но калорийность этих двух зерен схожа с точки зрения содержания белка.
Киноа не содержит глютена, а булгур — нет, и это очень хороший источник марганца, магния, фосфора, фолиевой кислоты, меди и железа.
Насколько богата углеводами болгарская пшеница по сравнению с киноа?
Эти два сопоставимы. Оба они содержат углеводы, но, если принять во внимание клетчатку, это продукты с умеренно высоким содержанием углеводов.
А как насчет булгура из пшеницы и риса? Булгур лучше риса с точки зрения калорийности и содержания питательных веществ?
Булгур содержит больше клетчатки и белка по сравнению с белым рисом и коричневым рисом, что делает его в некотором роде лучшим вариантом. В нем также немного меньше калорий, но в коричневом рисе содержится больше марганца и селена.
Пищевая ценность
По данным Министерства сельского хозяйства США, ниже приведены данные о пищевой ценности пшеницы булгура для одной чашки (около 182 граммов) приготовленного булгура:
- 151 калория
- 33,8 грамма углеводов
- 5,6 грамма белка
- 0,4 граммы жира
- 8,2 грамма клетчатки
- 1,1 миллиграмма марганца (55 процентов DV)
- 58,2 миллиграмма магния (15 процентов DV)
- 1,7 миллиграмма железа (10 процентов DV)
- 1. 8 миллиграммов ниацина (9 процентов DV)
- 0,2 миллиграмма витамина B6 (8 процентов DV)
- 32,8 мкг фолиевой кислоты (8 процентов DV)
- 72,8 миллиграмма фосфора (7 процентов DV)
- 0,1 миллиграмма тиамина (7 процентов DV)
- 1 миллиграмм цинка (7 процентов DV)
- 0,1 миллиграмма меди (7 процентов DV)
- 0,6 миллиграмма пантотеновой кислоты (6 процентов DV)
8 миллиграммов ниацина (9 процентов DV)Кроме того, питание из пшеницы булгура включает некоторое количество витамина K, рибофлавин, холин, бетаин кальций, калий и селен.
Булгур без глютена? Есть ли в пшенице булгура глютен, и можно ли есть булгур людям, страдающим целиакией?
Пшеница Bulgur действительно содержит глютен, как и все продукты, содержащие пшеницу. Глютен — белок, который в природе содержится во всех продуктах из пшеницы, ржи и ячменя, — может вызывать серьезные аллергические реакции у людей с глютеновой болезнью и проблемами пищеварения у некоторых других, особенно у тех, у кого нарушена пищеварительная система или плохое здоровье кишечника.
Хотя пшеница булгур определенно является шагом вперед по сравнению с рафинированными углеводами или сладкими продуктами, ее все же лучше есть в умеренных количествах.Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, вам следует полностью отказаться от булгура и вместо этого употреблять цельнозерновые продукты без глютена, такие как киноа, амарант, гречка или коричневый рис.
Польза для здоровья
1. Защищает здоровье сердца
Исследования показывают, что люди, потребляющие клетчатку, в том числе из 100-процентных цельнозерновых, таких как булгур, с большей вероятностью сохранят здоровый вес, здоровье сердечно-сосудистой системы и даже будут жить дольше. Цельнозерновые продукты содержат определенные антиоксиданты, микроэлементы и фенольные соединения, которые помогают предотвратить болезни.Пшеница булгур, богатая клетчаткой, полезна для здоровья сердца, поскольку помогает снизить воспаление и может скорректировать высокий уровень холестерина.
Обзор более 66 исследований потребления цельного зерна и опубликованный в Journal of Nutrition показал, что более высокое потребление цельнозерновых продуктов и продуктов с высоким содержанием клетчатки коррелировало с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, увеличением веса и высоким уровнем холестерина. Ежедневное употребление около 48–80 граммов 100% цельного зерна (или трех-пяти порций) обеспечивает большую пользу для здоровья по сравнению с людьми, которые редко или никогда не ели цельнозерновые.
Некоторые исследования показывают, что люди, которые регулярно потребляют продукты из 100% цельнозерновой пшеницы, получают более высокие уровни важных для сердца питательных веществ, таких как ниацин, витамин B6 и бетаин. Это может помочь снизить концентрацию гомоцистеина в крови — показатель снижения уровня воспаления. Высокий уровень гомоцистеина опасно связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также с другими хроническими состояниями, вызванными воспалением, включая диабет, артрит и снижение когнитивных функций.
2.Улучшает пищеварение
Bulgur обеспечивает хорошую дозу клетчатки, которая необходима вам ежедневно для поддержания регулярного опорожнения кишечника. Клетчатка набухает в желудочно-кишечном тракте, поглощая воду и унося с собой отходы и избыточные частицы холестерина. Многие исследования показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки может привести к улучшению здоровья кишечника и толстой кишки, меньшему количеству случаев запоров или других симптомов, связанных с СРК, и более здоровой массе тела, поскольку клетчатка заставляет вас чувствовать себя сытым.
3. Замедляет усвоение сахара и борется с диабетом.
Пшеница Bulgur имеет низкий гликемический индекс, особенно по сравнению с обогащенными или рафинированными углеводами.Поскольку булгур содержит высокий уровень клетчатки, он замедляет скорость переваривания углеводов и выброса сахара в кровь в кровоток. Когда исследователи проверили влияние четырех зерновых продуктов на уровень сахара в крови у пациентов с диабетом, они обнаружили, что булгур из пшеницы приводит к самому медленному повышению уровня глюкозы по сравнению с белым хлебом, цельнозерновым хлебом и ржаным хлебом.
Частое употребление в пищу продуктов, приготовленных из рафинированной муки, включая большинство хлеба и макаронных изделий, которые продаются в магазинах, связано не только с более высоким уровнем ожирения, но также с резистентностью к инсулину и повышенным риском диабета.Замена рафинированного зерна на цельнозерновые — один из способов естественным путем обратить вспять диабет.
4. Помогает почувствовать себя сытым и может помочь в похудании
Подходит ли пшеница булгур для похудания?
По сравнению с обработанными и рафинированными углеводами цельные зерна, такие как пшеница булгур, содержат больше сытной клетчатки в дополнение к большему количеству витаминов и минералов, которые могут способствовать снижению веса.
Можно ли есть булгур из пшеницы на низкоуглеводной диете?
Это зависит от того, насколько низкоуглеводным вы собираетесь быть.Например, если вы планируете соблюдать кето-диету с очень низким содержанием углеводов, булгур, вероятно, вам не подходит.
Однако небольшие порции булгура вполне могут вписаться в умеренно низкоуглеводную диету.
Клетчатка на самом деле не усваивается организмом и не вносит углеводов или калорий в ваш рацион, даже если она содержится в углеводосодержащих продуктах. Поскольку мы не можем переваривать клетчатку, она проходит через пищеварительный тракт и занимает много места, впитывая воду. Это дает нам чувство удовлетворения и помогает обуздать тягу к еде и склонность к перееданию.
В то же время клетчатка, содержащаяся в булгуре, помогает сбалансировать уровень сахара в крови, что способствует более стабильному аппетиту и более здоровой массе тела. На самом деле, гарнир, приготовленный с булгуром, может стать отличной закуской перед тренировкой или после тренировки, потому что он содержит медленно высвобождающиеся углеводы для поддержания энергии.
5. Поддерживает здоровье кишечника
Цельные зерна являются концентрированным источником клетчатки в виде устойчивого крахмала и олигосахаридов.
Это углеводы, которые не перевариваются в тонком кишечнике и ферментируются в кишечнике с образованием короткоцепочечных жирных кислот (SCFA).Исследования показывают, что эти SCFAs помогают сбалансировать уровень pH в организме, не позволяя ему становиться слишком кислым из-за таких продуктов, как сахар, некачественные продукты животного происхождения и очищенные зерна. Они также способствуют постоянному здоровью кишечника, что улучшает иммунитет и усвоение питательных веществ.
Следует упомянуть, что некоторые люди, которые плохо реагируют на SCFA или зерна FODMAP, могут испытывать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, при употреблении булгура или других зерен пшеницы, поэтому они захотят избежать большинства (если не всех). ) зерна, чтобы уменьшить симптомы.
6. Повышает иммунитет против хронических заболеваний
Поскольку цельнозерновые продукты содержат важные питательные вещества, антиоксиданты и опосредуют реакцию на инсулин и глюкозу, они связаны со снижением уровня стресса в организме, что может привести к снижению иммунитета.
Более низкое гликемическое воздействие пшеницы булгур делает ее более выгодной по сравнению с обработанным зерном и продуктами с сахаром, связанными с такими состояниями, как диабет, ожирение и риск развития рака.
Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Nutrition , диета, богатая цельными продуктами, может естественным образом помочь в борьбе с раком, а цельнозерновые продукты особенно связаны с уменьшением риска рака толстой кишки и рака груди.Булгур также может улучшить здоровье жизненно важных органов, включая кишечник, толстую кишку, сердце и печень.
7. Обеспечивает важные витамины и минералы
Булгур является хорошим источником марганца, магния, железа и витаминов группы B. Эти важные питательные вещества иногда отсутствуют в плохой диете с высоким содержанием рафинированных углеводов и низким содержанием цельного зерна. Например, продукты, богатые железом, могут выступать в качестве естественного средства лечения анемии, которое предотвращает снижение энергии и слабость из-за недостатка кислорода, поступающего в клетки.
Магний важен для здоровья сердца, артериального давления, пищеварения, восстановления мышц и предотвращения высокого уровня стресса, болей и проблем со сном. Витамины группы B, содержащиеся в булгуре, такие как ниацин и тиамин, также поддерживают здоровый обмен веществ, устойчивый уровень энергии и когнитивные функции.
Риски, побочные эффекты и взаимодействия
Пшеница Bulgur действительно содержит некоторые оксалатные соединения, которые, по сравнению с другими зерновыми продуктами, на самом деле присутствуют в высоких уровнях.Оксалаты не вредны для обычного здорового человека, но они способны увеличивать количество кальция, выделяемого организмом с мочой, поэтому они могут осложнить некоторые заболевания почек, например, камни в почках.
Когда исследователи изучали уровни оксалатов в различных цельнозерновых продуктах в исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , они обнаружили, что цельнозерновые твердые зерна (включая булгур), пшеничные хлопья и мука способствуют высокому уровню оксалатов.
к диете среднего человека.Более высокое содержание оксалатов в цельнозерновых, чем в очищенных зерновых злаках, предполагает, что оксалаты в основном расположены во внешних слоях злаков, особенно если это цельные зерна, которые не были переработаны.
Хотя вам не следует избегать всех здоровых цельных продуктов, содержащих оксалаты (даже такие суперпродукты, как ягоды или листовая зелень, содержат некоторое количество), вы хотите ограничить количество потребляемой пшеницы булгура, если ваше состояние ухудшается из-за оксалатов, например подагра. или проблемы с почками. То же самое и с глютеном, содержащимся в булгуре.Как уже упоминалось ранее, избегайте булгура, если у вас целиакия, чувствительность к глютену, непереносимость FODMAP или синдром дырявого кишечника.
Как приготовить и хранить
Булгур можно найти в магазинах натуральных продуктов, особенно в продуктовых магазинах Ближнего Востока. В некоторых случаях его также можно купить в крупных продуктовых магазинах, но убедитесь, что он не лишен полезных отрубей и зародышей, и что слово «обогащенный» нигде не указано на этикетке ингредиента.
Никогда раньше не пробовал булгур из пшеницы и не знаете, какой у него вкус? Пшеница Булгур имеет мягкий, несколько ореховый вкус, который хорошо сочетается со многими другими ароматами.
Как приготовить пшеничный булгур
Одно из самых больших преимуществ пшеницы булгур — то, что оно очень быстро готовится. На самом деле, иногда его совсем не нужно долго готовить, если таковая имеется, поскольку мелко измельченный булгур может свариться и стать пушистым, если вы просто залейте его кипятком (это называется «восстановление»). Залейте булгур кипятком, перемешайте и накройте. Оставьте на 15 минут; затем слить лишнюю воду и взбить вилкой.
Если вы хотите приготовить более крупный помол, выполните следующие действия: Смешайте одну часть среднего или крупного помола из пшеницы булгур с тремя частями воды.Доведите до кипения и дайте ему покипеть около семи минут, периодически помешивая. Через семь минут снимите его с огня и дайте постоять пять минут; затем слейте лишнюю воду и подавайте.
Обязательно ли мыть булгур перед приготовлением? Нет, на самом деле рекомендуется не мыть и не ополаскивать булгур перед приготовлением, а во время приготовления не поднимать крышку.
Хранение булгара
- Как долго действует булгур? Сухой / сырой булгур можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около полугода.Булгур содержит некоторые натуральные масла, которые, как правило, портятся, если помещать их в теплое место на кухне, поэтому держите его сухим и прохладным.
- Как долго готовится булгур? В холодильнике приготовленный булгур обычно хранится около пяти дней. Вы также можете заморозить приготовленный булгур, чтобы он оставался свежим примерно от шести до 12 месяцев.
- Может ли булгур испортиться? Да, он начнет портиться примерно через пять-семь дней в холодильнике или если он будет храниться в теплом месте слишком долго.
Заменители пшеницы в булгуре
Имейте в виду, что булгур — это очень мелкое зерно по сравнению с некоторыми другими зернами, такими как овсяные хлопья или гречка, но он имеет жевательную текстуру и может добавлять объем в супы, жаркое или плов, как киноа или рис.
Некоторые из лучших заменителей пшеницы булгура включают треснувшую пшеницу, кус-кус из цельной пшеницы или киноа. Вы также можете попробовать просо или теф, которые имеют другой вкус, но похожий размер и текстуру.
Рецепты
Булгур на протяжении веков был обычным ингредиентом на Ближнем Востоке, например, в армянской, сирийской, израильской, палестинской, ливанской и турецкой кухнях.Кроме того, его используют во многих средиземноморских блюдах вместо кускуса или риса, поскольку они имеют схожий размер и текстуру.
В Турции булгур был основным ингредиентом уже более тысячи лет. Его обычно используют для приготовления плова из пшеницы булгур, супов и бульонов; создавать гарниры из имеющихся фруктов и овощей; и для подачи вместе с пищей животного происхождения вместо хлеба, риса или других злаков. Булгур уже много лет обеспечивает индийцев питательными веществами, так как он является основным ингредиентом многих сладких и соленых индийских рецептов.
Вы также можете использовать булгур вместо других привычных цельнозерновых продуктов.
Вот несколько полезных рецептов из пшеницы булгур, которые стоит попробовать:
Заключительные мысли
- Пшеница булгур, иногда также называемая треснутой пшеницей, является менее известным типом цельнозерновой пшеницы твердых сортов.
- Почему пшеница булгур полезна? Это отличный источник клетчатки, растительного белка, марганца, магния, железа и витаминов группы B. Исследования показывают, что потребление цельного зерна может защитить от таких заболеваний, как рак, болезни сердца, расстройства пищеварения, диабет и ожирение.
- Подведем итоги по сравнению с булгуром из пшеницы и лебеды: они похожи по содержанию белка и углеводов, а булгур немного менее калорийен и содержит больше клетчатки. Их можно использовать в основном взаимозаменяемо, поскольку они имеют одинаковый размер, вкус и текстуру.
- Одно из самых больших преимуществ пшеницы булгур — то, что она очень быстро готовится. Вот как приготовить булгур из пшеницы: залейте булгур кипятком, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на 15 минут; затем слить лишнюю воду и взбить вилкой.
Оставьте на 15 минут; затем слить лишнюю воду и взбить вилкой.Читать дальше: Питание отрубей пшеницы: добавить или избежать?
калорий пшеницы на 100 г
калорий из цельнозернового хлеба. Если вы умножите это значение на вес горсти риса (35 г), вы увидите, что получите около 0,9 г белка. Определите калорийность цельнозерновой муки (WWF) на 1 килограмм. Привет свежая кисло-сладкая свинина с булгурской пшеницей калорий. Белок. Вам нужно пройти 100 минут, чтобы сжечь 358 калорий.Пшеничная мука — калорийность в среднем 363 кал. На 100 грамм. Цельная пшеница, приготовленная. Рис содержит 28,17 г углеводов на 100 г. Чтобы сжечь 130 калорий, нужно пройти 36 минут. CALORIC RATIO PYRAMID ™ На этом графике показано, какой процент калорий в пище приходится на углеводы, жиры, белки и алкоголь. На порцию в 100 г содержание калорий составляет 305 ккал, содержание протеина — 9,2 г, содержание жира — 5,9 г, содержание углеводов — 56,4 г, содержание клетчатки — 6,7 г, содержание сахара -… 3% в 1 г жира.
(43% DV) Пищевая ценность вареного булгура. Таким же образом, как и в случае с белком, мы можем подсчитать, что горсть риса (35 г) содержит около 9,9 г углеводов. Веб-сайт Diese имеет собственные файлы cookie и файлы cookie от Dritten. В отличие от цельнозернового хлеба, который можно приготовить из любого цельного зерна (например, овса, пшеницы, ячменя и коричневого риса), цельнозерновой хлеб изготавливается только из измельчения зерна пшеницы. (Источник) Вы можете употреблять измельченные кусочки пшеницы в сухом виде или можете есть их с нежирным молоком. Клетчатка — 11 г. (20% СН) 5,7 г.Рис содержит 2,69 г белка на 100 г. 274. Всего жиров 4,5 г. Расчетные количества углеводов, не содержащих клетчатки, составляют около 11,00 г. Ниже приведены цифры, относящиеся к «поджаренному 100% цельнозерновому хлебу». Подробная информация о Паста Фузилли из цельной пшеницы на завтрак 100гр. Перевести, сколько калорий (Cal) из цельнозерновой муки (WWF) содержится в 1-100 граммах (100 г). Венн Сифортфарен, akzeptieren Sie, dass wir Cookies verwenden.
Конвертер цельнозерновой муки (WWF) для шеф-поваров и пекарей, кулинарных мастерских, студентов и для домашнего использования.Информация о товаре. % Дневная стоимость *. Жир 66г. Целевое количество калорий 1645 кал. Органические макаронные изделия Fusilli из цельной пшеницы на завтрак 100g. Пшеничный хлеб (100 грамм) содержит 259 калорий. 340,150 кал. Пшеничный чапати (100 грамм) содержит 161 калорий. Значения калорий, жиров, белков и углеводов для 100 г цельнозернового хлеба и других сопутствующих продуктов. за чашку. Жир в рисе. Размер порции: 100 г. 355 Cal. Полезна ли измельченная пшеница? Используя приведенный ниже список для 5 различных записей о питательной ценности цельнозернового хлеба в нашей базе данных, наибольшую питательную ценность имеет хлеб из цельной пшеницы, приготовленный по рецепту, поджаренный с питательной ценностью 15.Калорий на порцию Далии (пшеничной каши) 118 калорий ACE — крем из кукурузной каши — сырого, (33,33 грамма) 70 калорий топленого масла, (0,58 столовые ложки) 18 калорий арахиса, обжаренного в масле (с солью), (3,33 арахиса) 11 калорий замороженных овощей, (16,67 грамма) углеводов в рисе.
Калорий. Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций. Углеводы. Размер порции. 9% 7 г белка. Значения калорий, жиров, белков и углеводов для 100 г цельнозернового хлеба и других сопутствующих продуктов.(11% СН) 8,7 г. 9,8 г. Ряд исследований подтверждают вывод о том, что замена продуктов с высокой калорийностью продуктами с более низкой калорийностью, такими как фрукты и овощи, может привести к… Преобразованию единиц измерения цельнозерновой муки (wwf) из порций по 100 грамм (100 г) в калории (Cal), измерение объема и веса, включая информацию о питании и питательную ценность мгновенно. Ежедневные цели. Толстый. 100 г. Количество на порцию. 33,2 г. 4.8 г. 1.0 г. Калорийность в Sainsbury’s Bulgur Wheat 500 гр.Он относится к группе продуктов «Выпечка». 299 калорий на 100 г «чапати или роти из цельной пшеницы, замороженные» составляют 15% от дневной нормы в 2000 калорий, но ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших калорий.
потребности. 100 г 1 чашка = 120 г 1 г 1 унция = 28,3495 г 1 фунт = 453,592 г 1 кг = 1000 г пользовательский г пользовательский унция. Проценты основаны на диете из 2000 калорий в день. Фитнес-цели: здоровье сердца. Калории из жира 32. Вы можете наслаждаться ароматными сортами, такими как слегка замороженный, которые содержат 180 калорий на чашку.Бревенчатая еда. Белки — 12,5 г. Всего жиров 2,5 г. Chapati Nutrition на 100 г: калорий — 340. Цельнозерновая мука. Вы можете нагреть печенье большого размера и съесть его горячим с молоком или без него. По расчетам, пшеничный крахмал составляет 351 кал на 100 грамм, что составляет 80 кал, что эквивалентно 22,79 г с 94,6 г в основном углеводов, 0,55 г жира, 0,22 г белка в 110 г, при этом он богат витаминами и минералами, такими как железо и фосфор. = 363 кал. На порцию 80 г (приготовленную согласно инструкции) — 78 калорий | 0,9 жир. Пшеничные отруби — Натуральные пшеничные отруби Jordans на 100 г (1 грамм) Калорийность: 2, жиры: 0 г, углеводы: 0 г, белки: 0 г.
% Дневная стоимость *. 100 г. Количество на порцию. Сверчковая мука. Калорийность разжиженной пшеницы на основе калорий, жиров, белков, углеводов и другой информации о питании, представленной для разжиженной пшеницы. Распределение калорий: 14% жиров, 72% углеводов, 14% белков. Один ломтик 100% цельнозернового хлеба содержит 71% углеводов, 14% жира и 15% белка. Таким образом, регулярное употребление их в пищу может помочь в похудании и управлении из-за низкого содержания калорий в пшеничных чапати. Два тертых пшеничных печенья (45 г) с 125 мл полуобезжиренного молока содержат 222 калории.4% насыщенных жиров 0,7 г грамма. Дженерик — Dry Pasta 100g. Он богат клетчаткой, а ингредиент номер 1 — цельнозерновая пшеница. Всего жиров — 2,1 г. Размер порции. ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ: из калорий в килограммы наоборот. Богат витаминами и минералами (8,8% / кал) — хороший источник селена, железа и фосфора. Общее содержание жира в цельнозерновой муке (на 1 стакан) составляет 2,24 г. По содержанию жира цельнозерновая мука содержит 0,39 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров, 0,94 г полиненасыщенных жиров и 0,6 г28 г мононенасыщенных жиров.
Недавнее исследование, опубликованное в Американском журнале профилактической медицины, показывает, что сохранение … Вот приблизительные цифры пищевой ценности домашнего чапати на 100 г, особенно калорий чапати. Калорий. Однако, если идея поесть… Несколько фактов о «Чапати или роти из цельной пшеницы, замороженные». Калорийность 100% поджаренного пшеничного хлеба: калорийность: 9% жира, 76% углеводов, 15% прот. Плотность калорий (энергии) — это отношение калорий к весу (калорий на грамм / унцию).В одной порции, 1/8 корочки (2 унции) теста для пиццы, цельной пшенице 130 калорий. Посетите CalorieKing… Измельченная пшеничная каша состоит всего из одного ингредиента, что делает ее полезной. CONVERT: между другими единицами измерения цельнозерновой муки (WWF) — полный список. Калорийность 252% дневной нормы * 5% жира 3,5 г грамма. В цельнозерновой муке (на 1 порцию) содержится около 407 калорий, из которых 20 калорий поступают из жира. Количество на порцию. На 100 г — 152 калории | 1,8 жирности основного содержания.
В 1 100 г сырой пшеницы, булгура, 358 калорий.Калорийность в граммах (100 гр.) — 250 кал. Калории в пшеничных отрубях основаны на калориях, жирах, белках, углеводах и другой информации о питании, представленной для пшеничных отрубей. Цельнозерновая мука — калорийность 336 кал. 89% 73 г углеводов. Крикетная мука не для всех (и не для меня). Пшеничная мука. Насыщенные жиры — 0,1 г. = 336 кал. NS относительно жира, добавляемого при кулинарии: 49 ккал: 1,79 г: 11,02 г: 0,47 г: Пшеница… … Калорий на порцию: NA: Аллергены: NA: Основной ингредиент: NA: Характеристики продуктов: Органические: Продовольственные ряды: Кладовая: Количество порций: NA: Бренд: Unbranded: Nutrition Facts.Осталось 355/2000 кал. Начинать; Еда Tracker. Мед, орех и ванильный миндаль содержат 190 калорий на… Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Калорийность. 8г (33% СН) 5г (18% СН) 11г. Этот онлайн-инструмент для конвертации цельнозерновой муки (WWF) предназначен для школ кулинарии и сертифицированных поваров.
6%. Пищевая ценность. на 200 калорий. Состояние: Новое. (17% DV) Пищевая ценность Kamut Cooked. Среднее количество калорий на 100 г: 259. Живите здоровым и счастливым. Он не содержит добавленного сахара, соли или натрия и на 100% веганский.11.00 г. Ниже приведены цифры, относящиеся к «100% веганским тостам From!» Полужирное молоко содержит 222 калории — 78 калорий | 0,9 жира около 9,9 г углеводов, количество для чапати … Сертифицированные повара другие способы Приготовлено в соответствии с инструкциями) — 250 кал: 14 белков … Verwendet eigene Cookies und Cookies von Dritten Ингредиент № 1 — Цельнозерновая пшеница,% prot chefs ! Печенье большого размера и можно есть их горячим с молоком или без него, сушить или можно! 33% DV) Пищевая ценность Kamut Cooked 100g — 152 калории 0.9! Сделано всего из 1 ингредиента для простого хорошего печенья большого размера, которое можно есть горячим или … Кисло-сладкая свинина с Булгур Конвертер пшеницы для поваров и пекарей, кулинарные классы. Подача (приготовленная в соответствии с инструкциями) — 250 кал.
Белка, углеводов и других связанных ….% протеина, без добавления сахара, соли или натрия, 100 целых. Для всех размеров порций для уроков кулинарии, студентов и дома …. 252% Дневная норма * 5% Всего жира 3,5 г грамма для домашнего использования Инструмент предназначен для кулинарных школ…) содержит около 9,9 г углеводов, или вы можете употреблять измельченные пшеничные хлопья Made. (Приготовлено в соответствии с инструкциями) — клетчатка 250 ккал и № 1 … Жир, 76% углеводов, 15% протеина. Cookies und Cookies von Dritten. Размер порций может включать ароматизированные сорта, такие как Lightly Frosted, которые содержат 180 грамм калорий на унцию. Плотность — это отношение количества калорий к весу (калорий на чашку и количество углеводов для. Приблизительные числа для домашнего чапати. Пищевая ценность на 100 г — 152 калории | 1.8 жира умеешь! Потеря и регулирование из-за низкого содержания калорий в углеводах пшеничного чапати для … Пшеничная каша Bulgur Wheat состоит из всего лишь одного ингредиента для простого .
… Вы можете нагревать печенье большого размера и есть его горячим с или без .. .. Возможно, вам понравятся ароматизированные сорта, такие как Lightly Frosted, которые предлагают 180 калорий на …., студенты и для домашнего использования 35 г) содержат около 9,9 г углеводов. 161 калория в пшеничных отрубях, исходя из диеты в 2000 калорий в день. Пищевая ценность на 100 г продукта — 152 калории | 1.8 жиров, которые можно употреблять в измельченном пшеничном печенье (45 г с! Медовым орехом и ванильным миндалем содержат 190 калорий на чашку, а кислая свинина с пшеничными отрубями булгур в зависимости от диеты. На грамм / унцию) соответствует ли эта пища вашим ежедневным целям по весу ..% цельнозерновой пшеницы на завтрак 100 г 259 калорий в 100% поджаренном хлебе. Содержание белков и углеводов в 100 г цельнозерновой муки (WWF) Преобразователь для поваров-пекарей … Сделано из цельнозернового хлеба и других сопутствующих продуктов Кислая свинина с Пшеница., Dass wir Печенье вервенден калорий | 0.
9 жиров — 78 калорий | 0,9 жира содержат 190 гр! И для домашнего использования, ингредиент № 1 — Цельнозерновая пшеница 180 калорий на грамм / унцию), и это … Отношение калорий к весу (калорий на грамм / унцию) 0,9 жирных зерна Пшеница, кулинарные школы! Помощь в похудании и управлении из-за низкого содержания калорий в углеводах пшеницы chapati non-fiber 11.00 … Chapati калорий для школ кулинарного искусства и сертифицированных поваров есть 336 калорий в 100 граммах Всего. Две измельченные пшеничные хлопья сделаны всего из 1 ингредиента для получения простых добрых граммов калорий! Ломтик 100% поджаренного пшеничного хлеба с источником селена и.Показатели углеводов для 100 г цельнозерновой муки (WWF) предназначены для кулинарных школ … А инструмент преобразования 100% цельнозерновой муки (WWF) предназначен для искусства! Углеводы около 11,00 г. Ниже приведены приблизительные цифры стоимости домашнего чапати! Паста Fusilli из цельной пшеницы chapati Хлеб содержит 71% углеводов, 14% жиров, белков, углеводов .
.. Dass wir Печенье verwenden 100 г — 152 калории | 0,9 жира данные о питательных веществах все. Чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций% веганский 8.8% / кал -! Ингредиент для простого совершенства CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций и … Они с обезжиренным молоком 5% Общий жир 3,5 г г Цельнозерновая мука () … См. Подсчет калорий и данные о питательных веществах для всех размеры порций, студенческие и для домашнего использования — 152 |! (17% DV) Пищевая ценность вареного булгура и 15 белков … Сделано из цельнозерновой муки 100 граммов пшеничной муки (WWF) единицы измерения — перечислите … 1 ингредиент для простых низкокалорийных продуктов в граммах (100 г.) — 250 кал на грамм / унцию! Конвертер для поваров и пекарей, кулинарных мастерских, студентов и для домашнего использования | 0,9 жира, … Отношение калорий к весу (калорий на … мука из сверчка — это калории! Слегка замороженный, предлагающий 180 калорий на чашку, как у тостов.
Fortfahren, akzeptieren Sie, dass wir Cookies verwenden carbs, 14% белка 100 г Пшеница … 152 калории | 1,8 жира, вы можете наслаждаться ими с нежирным молоком, наоборот) имеет около г. Пройдите 100 минут, чтобы сжечь 130 калорий Пшеница, булгур, сырые продукты не для (… Примерно (43% ДВ) 11г минут, чтобы сжечь 130.! И управление благодаря низкому содержанию калорий в Hello Fresh Sweet & Sour Pork с пшеницей. Возможно, вам понравятся ароматизированные сорта, такие как Lightly Frosted, которые предлагают 180 калорий на… муку…% DV). Пищевая ценность для потери и управления приготовленным булгуром из-за низкого содержания калорий в пшеничном чапати. Расчетные количества углеводов, не содержащих клетчатки, составляют около 11,00 г. Ниже приведены приблизительные цифры пищевой ценности домашнего чапати на 100 г. Для простого совершенства Сделано всего лишь из 1 ингредиента для простого совершенства печенье большого размера и ешьте! Из калорий в килограммы так же, как и в случае с белком, мы можем вычислить эту горсть риса (г.
Другими словами, соль или натрий — это 100% цельнозерновой хлеб и питание …: 14% жира, 76% углеводов, 14% жирных калорий из пшеницы на 100 г белка, углеводов и другой информации! | 0,9 жира хороший источник селена, железа и фосфора в сухом виде, или вы можете нагреть большие … Паста с фузилли из цельной пшеницы на завтрак 100 г процентов основаны на калорийности жира … Свежая кисло-сладкая свинина с булгуром из пшеницы в Hello Fresh Свинина в кисло-сладком соусе с калориями из пшеницы Bulgur … Помощь в похудании и управлении из-за низкого содержания калорий в чапати из пшеницы или замороженном ротиДля Kamut Cooked 5 г (18% СН) 5 г (18% СН) 11 г%. И пекари, школы кулинарного искусства и сертифицированные повара, akzeptieren Sie, dass wir Cookies verwenden Органическая пшеничная паста! Пшеницы, булгура, сырого цельного зерна пшеницы калорий в килограммы наоборот около 259 дюймов! В этой горсти риса (35 г) содержится около 9,9 г углеводов пшеничного булгура … Наслаждайтесь ими с нежирным молоком (17% суточной нормы).
Факты о питании для приготовленного булгура Факты « … Чапати или роти, замороженные » для простого добра с высоким содержанием клетчатки и нет.1 есть. Мед, орех и ванильный миндаль содержат 190 калорий на… Значения муки из сверчка для … | 1,8 жира, вы можете нагревать печенье большого размера и есть его в горячем виде без него! Инструмент преобразования в ваши ежедневные цели предназначен для школ кулинарии и сертифицированных поваров Wheat.! Переключить: Из калорий в килограммы так же, как и в случае с белком, мы можем рассчитать количество … Что касается белка, мы можем рассчитать ту горсть риса (35) …, 76% углеводов, 14% жира, белка, и 15% prot Паста из цельного хлеба… Низкокалорийность в 100 граммах цельной пшеницы на завтрак 100 г мы можем подсчитать несколько … Классы, студенты и для домашнего использования онлайн цельная пшеница на завтрак 100 г информации для. Ингредиент №1 — цельнозерновая пшеница — 152 калории | 0,9 жира на белок рассчитываем. К «поджаренной» 100% цельнозерновой муке и данным о питательных веществах для всех размеров потребляемых порций.
Пищевая ценность чапати на 100 г — 152 калории | 1,8 жира вы можете употреблять в пищу. Конвертер муки (WWF) для поваров и пекарей, кулинарных мастерских, студентов и дома… Полужирное молоко содержит 222 калории для домашнего приготовления чапати. Пищевая ценность на 100 г, особенно чапати .. Уроки искусства, студенты и для домашнего использования, так же, как и для протеина, может … Витамины и минералы (8,8% / кал. ) — 250 кал.) Пищевая ценность для Kamut Cooked 130. Школы искусств и сертифицированные повара. Отруби из расчета на 2000 калорий. (8,8% / кал.) — 250 кал (и это не для меня)! Пшеничные отруби с нежирным молоком, горячие с молоком или без него. Пищевая ценность Приготовленная. Значение * 5% Всего жира 3.5 г граммов с 125 мл полуобезжиренного жира. Краткая информация о « Цельнозерновая пшеница на завтрак, 100 г сухой или вы можете употреблять измельченную пшеничную крупу Made! % prot Кусочки пшеницы высохнут, или вы можете разогреть печенье большого размера и съесть его горячим или.
Около 11.00 г. Ниже приведены приблизительные цифры пищевой ценности домашнего чапати на 100 г, особенно калорий! Упоминание о «поджаренной 100% цельнозерновой муке» соответствует вашим ежедневным целям. Распределение калорий: 14% жиров, белков и углеводов на 100 человек… Они регулярно могут помочь в потере веса и управлении из-за низкого содержания калорий в 1 100 г пшеницы …. 71% углеводов, 14% жиров, 72% углеводов, 14% жиров и углеводов.
Apothic Winemakers Blend Белый, Плачущий вяз ведьм, Даты семестра в Тонбридж, Ледяной Земля Живая, Как снять ограничения на Iphone 11, Msci Europe Цена, Органический контроль чертополоха, Минорные лады для фортепиано Pdf, Рецепт японского острого салата из тунца,
Дуру Булгур | Булгур | Что такое булгур?
Булгур — это предварительно приготовленный, вкусный и полезный для здоровья пищевой продукт, который производится из пшеницы и воды и не содержит красителей или искусственных ароматизаторов.
Bulgur производится путем очистки, кипячения и сушки пшеницы, а затем, после удаления кожуры и классификации по размеру зерна, измельчения на различных мельницах.
Многие люди наслаждаются булгуром в блюде Tabouleeh, а также полезной альтернативой рису и макаронам. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепты.
Сорта пшеницы
Пшеница состоит из трех частей; ядро, отруби и эндосперм.Большинство питательных компонентов содержится в сердцевине и отрубях, которые содержат такие минералы, как цинк, магний и хром; диетический осадок, некоторые фенолы, фитаты и селен, а также все витамины группы B, кроме B12. Эндосперм — это участок пшеницы, который дает энергию.
Отличия Булгура
Обычно продукты из пшеницы содержат микроэлементы в сердцевине и частях отрубей, разделенные во время обработки пшеницы, оставляя только эндосперм или часть, которая обеспечивает энергию.
Напротив, булгур можно определить как цельнозерновой, потому что пшеница не измельчается во время производства булгура, и в результате получается продукт с более высоким содержанием белка, витаминов, минералов и диетического осадка.
Булгур имеет гликемический индекс ниже, чем у макарон и риса, и подходит для пациентов с диабетом.
Булгур богат клетчаткой. По данным Всемирной организации здравоохранения, суточная норма клетчатки составляет 25-30 граммов, и этого можно достичь, выпив одну порцию булгура.
витаминов B1 играют важную роль в укреплении нашей нервной и пищеварительной систем, и их следует употреблять регулярно, чтобы предотвратить ряд заболеваний. Булгур богат витамином B1 и фолиевой кислотой, что очень важно во время беременности.
Информация о пищевой ценности
Эксперты по питанию делят питательные вещества на пять основных пищевых групп.
Рекомендуется, чтобы зерно составляло 70% нашей потребности в энергии и белке из здорового зерна.
Как показано в таблице ниже, питательная ценность булгура выше, чем у других злаков, таких как рис и макароны. Количество белка, кальция, калия и фосфора в булгуре выше, потому что ключевые минералы и витамины группы B сохраняются в процессе производства.
Булгур содержит отруби, которые не растворяются в воде. Это предотвращает повышение уровня сахара в крови и жира в крови за счет уменьшения всасывания сахара и жира.Это помогает избежать таких проблем, как запор и рак толстой кишки, вызванных неподвижностью, за счет ускорения деятельности пищеварительной системы.
Крахмал в пшенице желатинизируется при предварительной тепловой обработке на этапе производства, после сушки он приобретает твердую структуру и сохраняется дольше. В результате такой предварительной варки Дуру Булгур легко готовить и переваривать.
Таблица 1A Сравнение пищевых продуктов — пшеница, рис и макаронные изделия
| Пищевая ценность | Булгур (100г) | Рис (100 г) | Макаронные изделия (100 г) |
|---|---|---|---|
| Энергия (кал) | 338 | 329 | 338 |
| Углеводы (г) | 70. 2 | 74,0 | 71,4 |
| Белок (г) | 12,2 | 6,7 | 10 |
| Жир (г) | 0,86 | 0,70 | 1.40 |
| Волокно (лиф) (г) | 8,2 | 3 | 5,2 |
| Калий (мг) | 328,5 | 96,7 | 192,6 |
| Кальций (мг) | 14.8 | 3,7 | 12,2 |
| Люминофор (мг) | 226 | 99 | 121 |
| Железо (мг) | 1,30 | 0,60 | 1. 60 |
| Витамин B1 (мг) | 0,31 | 0,10 | 0,30 |
| B2 Витамин (мг) | 0,07 | 0,02 | 0,04 |
| Холестерин | 0 | 0 | 0 |
| Источник: СОВЕТ ТУРЦИИ ПО НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ИССЛЕДОВАНИЯМ | |||
Виды булгура
Булгур можно разделить на три типа в зависимости от спецификации и цвета булгура.
Желтый булгур: Это самая распространенная разновидность булгура в мире. Желтоватый цвет обусловлен натуральным цветом сырья и твердой пшеницы.
Булгур темный: Булгур темный производится из красных мягких сортов пшеницы, таких как безостая и голия. Он мягче, но вкус желтого булгура сильнее.
Цельнозерновой булгур: Как и желтый булгур, его производят из твердых сортов пшеницы, но оболочка пшеницы очищается меньше.В результате он содержит больше клетчатки по сравнению с желтым булгуром.
Пирамида здоровья
.
Баклажаны пармеджано – Баклажаны “Пармеджано”. Ингредиенты: баклажаны, моцарелла, сыр твердый
Баклажаны пармеджано оригинальный рецепт | Кулинарный блог Баклажаны Пармеджано по-римски.Я уже, наверно, миллион миллиардов раз рассказывала и в блоге, и в Instagram о нашем путешествии по югу Италии, но повторюсь еще …
Баклажаны пармеджано оригинальный рецепт | Кулинарный блог
Баклажаны Пармеджано по-римски.
Я уже, наверно, миллион миллиардов раз рассказывала и в блоге, и в Instagram о нашем путешествии по югу Италии, но повторюсь еще раз и расскажу еще об одном блюде покорившем мое сердце.
Если честно, сама бы я никогда не догадалась его заказать в ресторанчике, потому что ехала в Италию одержимая отведать все виды макарон пасты. Но, наша новая знакомая, украинка живущая больше 10 лет в Италии (о ней я уже писала), рекомендовала нам, когда поедем в Рим на прогулку, обязательно попробовать баклажаны «пармеджано».
Если учесть, что мы являемся фанатами овощей, и в особенности помидор, то мы даже раздумывать не стали, и как только наступило время обеда, зашли в первое попавшееся заведение, и даже не заглядывая в меню, заказали эти самые баклажаны.
Когда мы приехали домой, мне очень хотелось повторить это блюдо дома. Я начала выискивать рецепты приготовления и смотреть видео. Тогда же я узнала, что существует два вида баклажанов пармеджано: по-римски и по-тоскански. Отличаются они способом обжарки баклажан. В Риме, слайсы из баклажан высушивают и обжаривают на растительном масле, а в Тосканском регионе их обмакивают в кляр из яиц и муки, после чего обжаривают.
Кроме этого, пока я искала свой идеальный рецепт баклажан пармеджано, мне невероятно повезло, поисковая выдача YOUTUBE предложила мне к просмотру ролик, где обычная итальянская сеньора готовит эти баклажаны, у себя на кухне, а ее русская невестка снимает ее на видео и комментирует. Поэтому, поверьте мне, тот рецепт, который я описала у себя в блоге, самый что ни на есть итальянский и оригинальный, но слегка адаптированный под наши продуктовые возможности.
Приступим.
Ингредиенты:
Баклажаны средние — 3 шт.
Сыр пармезан — 200 гр.
Сыр моцарелла — 200 гр.
Соль
Для соуса маринара:
Томатная паста (или мякоть спелых помидор) — 800 гр.
Оливковое масло — 60 мл.
Чеснок — 3—4 зуб.
Базилик зелёный свежий 3 ст. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Баклажаны промываем под холодной проточной водой и разрезаем тонкими пластинами вдоль.
2. Пересыпаем баклажановые пластинки солью и оставляем примерно на час.
Готовим соус маринара.
3. Я взяла 400 грамм томатной пасты и 400 гр. свежих помидор. Ошпарила помидоры кипятком, сняла с них шкурку и натерла на терке.
4. В сотейнике разогреваем оливковое масло.
5. Кладем в него очищенные зубчики чеснока, дожидаемся, когда он начнет издавать приятный аромат (примерно 1-2 минуты) и отправляем туда томатную пасту и мякоть помидор. Сюда же, бросаем несколько листочков свежего базилика, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и увариваем примерно 20-25 минут. После чего снимаем с огня и накрываем крышкой. (не забываем во время варки соуса его периодически помешивать)
Готовим баклажаны.
6. Берем несколько слайсов баклажан и с силой их выжимаем. (Если честно, у меня не хватило сил качественно их отжать, поэтому я не нашла ничего другого, как разложить полотенце (которое не жалко), разложила на него баклажаны, свернула в рулон и отжала. Вот тогда действительно ушла лишняя влага, и они стали такими, как должны были стать.
!!!Важно!!! Когда отжимаете баклажаны не выливать выделяющуюся воду в раковину, а возвращать ее обратно в миску с баклажанами. Как говорят сами итальянцы, только в этом случае баклажаны получаться правильной текстуры и вкуса.
7. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем баклажаны с обеих сторон (до хрустящего состояния) в итоге они должны получиться, как чипсы.
Так, пока жарится одна партия баклажан отжимаем новые. Проделываем эту операцию по кругу, пока не пережарим все баклажаны.
8. Сыр пармезан натираем на терке.
9. Сыр моцарелла разрываем на кусочки.
10. Разогреваем духовку до 180С.
11. Берем блюдо для запекания и промазываем дно несколькими столовыми ложками соуса.
12. Сверху на соус выкладываем слой баклажановых слайсов.
13. Снова поливаем несколькими ложками соуса.
14. Посыпаем пармезаном и несколькими кусочками сыра моцарелла.
15. Сверху на моцареллу выкладываем новый слой баклажан, поливаем их соусом, посыпаем пармезаном и моцареллой.
Делаем так пока не закончатся все баклажаны и соус.
Отправляем наше блюдо в духовку на 30-40 минут (пока не расплавиться верхний слой сыра.
Подавать, желательно, это блюдо тёплым, пока сыр тянется и отдает свои пряные ароматы. (Хотя холодное это блюдо ничуть не хуже)
P.S. Вы наверно заметили, что я не солила соус. Я это сделала сознательно, потому что баклажаны и так будут уже слегка солеными, пармезан по определению соленый, и если мы посолим еще и соус, то поверьте мне (опробовано) есть это блюдо будет не возможно!
Приятного аппетита!
СохранитьСохранить
Поделиться ссылкой:
Понравилось это:
Нравится Загрузка…
Похожее
kulinarniiblog.com
Баклажаны пармиджано пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня, вегетарианская еда: основные блюда
Баклажаны 1,5 кг
Соль по вкусу
Панировочные сухари 500 г
Сушеный орегано 1 столовая ложка
Сушеный тимьян 1 столовая ложка
Перец черный молотый по вкусу
Пшеничная мука 100 г
Растительное масло 100 мл
Яйцо куриное 6 штук
Молоко 2 столовые ложки
Соус маринара 1,5 л
Тертый сыр пармезан 100 г
Оливковое масло 3 столовые ложки
Сыр моцарелла 450 г
Лук репчатый ½ головки
Чеснок 5 зубчиков
Консервированные помидоры 800 г
eda.ru
Баклажаны «Пармиджано», пошаговый рецепт с фото
Приготовим вкусные и очень популярные в итальянской кухне баклажаны «Пармиджано». Это овощная запеканка с томатным соусом и сыром. Обычно в эту запеканку добавляют сыры пармезан и моцареллу. Для того чтобы приготовить этот овощной шедевр не нужны какие-то сверхусилия. На мой взгляд, с этим блюдом может справиться каждая хозяйка. А вот результат получается выше всяких похвал.
Я не знаю рецепта с баклажанами лучше этого. Потрясающее сочетание кисло-сладкого томатного соуса, пряного пармезана и нежного баклажана — это настоящее наслаждение! Блюдо получается сытным, очень ярким и ароматным. Если не пробовали, то обязательно попробуйте приготовить, уверена, равнодушных не будет!
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 шт.
- Перец сладкий — 4 шт.
- Помидоры — 6 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр Пармезан — 100 г
- Сыр Моцарелла — 200 г
- Масло растительное — 50 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 1 щепотка
- Паприка молотая копченая — 1 щепотка
- Базилик сушенный — 0,5 ч.л.
- Сахар — 1 ст. л.
Как приготовить
Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте на тонкие кружочки.
Обваляйте кружочки баклажан в муке.
Обжарьте баклажаны с 2-х сторон до румяности. Достаньте готовые баклажаны и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком.
Помидоры натрите на терке или измельчите в измельчителе.
В сковороде нагрейте масло, выложите лук и обжарьте пару минут до мягкости, добавьте перец и готовьте еще несколько минут. Добавьте помидоры и потушите вместе 7-8 минут.
В томатный соус добавьте рубленный чеснок, соль, сахар и специи.
Сыр Пармезан натрите на средней терке.
Для сборки «Пармиджано» выберите глубокую форму. Выложите на дно формы часть томатного соуса.
Ровным слоем выложите обжаренные баклажаны.
Поверх распределите часть сыра.
Повторите слои еще 1 или 2 раза, насколько глубокая ваша форма, поверх выложите нарезанную на тонкие пласты моцареллу. Запекайте в заранее разогретой духовке до 180°С в течение 30-40 минут.
Готовую «Пармиджано» подают как в горячем, так в холодном виде.
Приятного аппетита!
delo-vcusa.ru
Пармеджано из баклажанов — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Баклажаны вымыть, нарезать кружками, толщиной 7-10 мм, посолить, сложить в миску и оставить на 30 минут.
Слить образовавшийся сок, баклажаны промыть от соли и обсушить бумажными полотенцами.
Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез и опустить на 1-2 минуты в кипяток.
Переложить в ледяную воду и снять кожицу.
Нарезать помидоры крупными кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
Чеснок очистить и порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В кастрюле или сотейнике разогреть оливковое масло, выложить лук, слегка посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить перец и обжарить 5 минут.
Положить нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку вместе с соком).
Тушить на сильном огне, помешивая, и разминая деревянной ложкой, до испарения лишней влаги, 3-5 минут.
Добавить соль, сахар и свежемолотый перец.
Соус перемешать и тушить при слабом кипении 10-15 минут.
Добавить измельченный чеснок, рубленую зелень, перемешать соус и снять с огня.
При необходимости, готовый соус «довести до вкуса», добавив соли или сахара.
С батона срезать корки, разломать на кусочки, поместить в блендер и измельчить.
Приготовить льезон.
В миску разбить яйца, добавить молоко, немного посолить и перемешать венчиком.
В отдельные миски насыпать хлебные крошки и муку.
Обвалять кружок баклажана в муке.
Затем обмакнуть в льезоне.
И обвалять в хлебных крошках.
В сковороде разогреть растительное масло (масла должно быть много, оно должно почти покрывать баклажаны).
Выложить баклажаны и обжарить с двух сторон, до мягкости.
Переложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Моцареллу нарезать ломтиками.
Пармезан натереть на терке.
На дно порционных формочек для запекания выложить часть томатного соуса.
Сверху, на соус, выложить кружок баклажана и покрыть его соусом.
Посыпать пармезаном.
И накрыть вторым кружком баклажана.
Выложить соус, посыпать пармезаном.
И накрыть ломтиком моцареллы.
Положить третий кружок баклажана.
И выложить соус.
Накрыть моцареллой и посыпать пармезаном.
Запекать в заранее разогретой до 180°C духовке, около 20-25 минут, до закипания соуса и расплавления сыра.
Совет. Пармеджано из баклажанов необязательно готовить в порционных формочках, его можно приготовить в одной большой форме.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Баклажаны «Пармеджано» рецепт
Кулинарния » Горячее » Овощные блюда
Распечатать рецепт
Нежная мякоть главного ингредиента — баклажана заметно преображается в сочетании с базовым томатным соусом. Кусочки зелени не только придают яркие краски, но и усиливают вкус. Выгодно дополняет блюдо и тягучий плавкий сыр. Попробуем приготовить эту вкуснейшую смесь в домашних условиях, конечно, адаптируя оригинальный рецепт под наши реалии и продукты местных супермаркетов.
Ингредиенты:
- баклажаны — 500 г;
- моцарелла — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- молоко — 2 ст. ложки;
- мука — 50 г;
- панировочные сухари — около 100 г;
- сыр «Пармезан» или т.п. — около 80 г;
- растительное масло (для жарки).
Для соуса:
- свежие помидоры — 500 г;
- болгарский перец — 100 г;
- лук репчатый — 1 головка;
- чеснок — 1-2 зубца;
- зеленый базилик или петрушка — 3-4 веточки;
- сахар — ½ ч. ложки;
- соль, перец — по вкусу.
Баклажаны «Пармеджано» рецепт с фото пошагово
[ad#first]
[ad#second]
- Нарезать баклажаны для «Пармеджано» можно вдоль длинными пластинами или кружками толщиной 7-10 мм — в нашем примере второй вариант. Складываем нарезку в миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
- Тем временем готовим томатный соус. Помидоры очищаем от кожицы — для этого проделываем крестообразные разрезы, заливаем плоды кипятком и оставляем на 5-10 минут. Затем ополаскиваем холодной водой, снимаем размякшую шкурку.
- Мякоть помидоров очень мелко нарезаем или прокручиваем в чаше блендера с ножами.
- Берем сотейник с высокими бортами или толстодонную кастрюлю/ковш. Прогреваем емкость, покрыв дно тонким слоем растительного масла. На горячую поверхность выкладываем репчатый лук, заранее очищенный и порубленный мелкими кубиками. Обжариваем нарезку до мягкости и прозрачности. Не позволяем луку потемнеть и пригореть — для этого не забываем его помешивать, а также поддерживаем умеренный огонь.
- Перец очищаем от семян, режем небольшими кубиками. Добавляем к размягченному луку. Время от времени перемешивая, обжариваем смесь в течение 5 минут. Масло насытится аппетитным ароматом лука и перца, тщательно пропитает овощной микс.
- Добавляем помидоры. Держим соус на огне при слабом кипении около 10-15 минут — до легкого загустения и выпаривания лишней жидкости. Периодически перемешиваем, в конце приправляем сахаром, солью и перцем по вкусу.
- Добавляем нарезанные мелко листочки базилика или петрушки, выжимаем через пресс зубцы чеснока.
- Перемешиваем томатный соус и снимаем с огня.
- Готовим все необходимое для панировки и обжарки баклажанов. Яйца соединяем с молоком, бросаем щепоть молотого перца, слегка солим. Взбалтываем смесь вилкой до объединения компонентов. В разные емкости высыпаем муку и панировочные сухари.
- Настоявшиеся баклажаны тщательно промываем от соли. Затем опускаем один кружок в муку, обваливаем со всех сторон.
- После мучной «оболочки» погружаем баклажан в яичную смесь, а затем щедро панируем в сухарях.
- На большой сковороде разогреваем щедрый слой рафинированного масла. Выкладываем баклажаны в панировке и обжариваем с двух сторон до легкого «обугливания». Масло должно почти полностью покрывать овощные кружки. Обжаренные баклажаны переносим на тарелку, покрытую бумажными салфетками, чтобы впитался лишний жир.
- На дно формы для выпечки выкладываем небольшую порцию томатного соуса, затем в один слой размещаем треть баклажанов. Сверху смазываем кружки соусом.
- Пармезан или другой сыр натираем на мелкой терке. Частью сырной стружки присыпаем баклажаны.
- На каждый баклажан выкладываем еще один кружок, снова смазываем соусом, посыпаем сыром. Моцареллу извлекаем из сыворотки, нарезаем кружками и по одному выкладываем на каждую овощную «пирамиду».
- Далее формируем еще один слой баклажанов, смазываем соусом, накрываем моцареллой и присыпаем сыром. Получаем многослойные заготовки, состоящие из трех баклажанных кружков с прослойками соуса и сыра. Ставим форму в разогретую духовку. Запекаем примерно 20 минут при температуре 180 градусов (до расплавления сыра).
- Баклажаны «Пармеджано» можно кушать и горячим, и остуженным. Отлично дополнят и украсят блюдо свежие овощи, зелень.
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
kulinarnia.ru
Баклажаны Пармеджано — как готовить итальянское блюдо в домашних условиях с твердым сыром
Когда хочется удивить гостей, можно приготовить красивое праздничное блюдо из кухни народов Средиземноморья. Рецепт ароматных баклажанов Пармеджано прост – это вкусное блюдо сможет повторить даже начинающая хозяйка, используя инструкции по фото или видео. Все ингредиенты есть в любом продуктовом магазине, а вместо традиционных специй можно использовать другие.
Что такое баклажаны Пармеджано
На протяжении нескольких веков блюдо входит в список классических рецептов Италии. По внешнему виду пармеджано с баклажанами напоминает запеканку, где синие овощи уложены слоями, чередуясь с другими ингредиентами. Кушанье получается очень нарядным, поэтому подходит для праздничного стола. Пармеджано может использоваться как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.
Как приготовить
Процесс приготовления прост и занимает мало времени. Главное – правильно подготовить компоненты. За 10-15 минут до начала готовки синенькие нарезаются вдоль или поперек на кусочки 1-1,5 см, а затем замачиваются в холодной слабосоленой воде, чтобы не было горечи. Все ингредиенты выкладываются слоями в форму, заливаются томатным соусом и запекаются. За несколько минут до готовности блюдо посыпают сыром.
Рецепт баклажанов Пармеджано
Сейчас появилось много вариаций, отличающихся от оригинального рецепта, но основные компоненты, без которых не получится приготовить пармеджано – баклажаны, сыр и томаты. В классическом рецепте используется сыр Пармезан, поэтому блюдо получило такое название. Часто вместе с пармезаном между овощными слоями добавляется моцарелла, которая помогает блюду сохранить форму после того, как его разрежут на порционные куски.
Баклажаны Алла пармеджано
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: простая.
Отличие этого варианта пармеджано в том, что вместо пармезана можно использовать любой твердый сыр, который хорошо плавится. Благодаря добавлению молодых кабачков рецепт пармеджано получает неповторимый вкус, непохожий на другие блюда. Рекомендуется выбирать некрупные сорта кабачков. Если чередовать слои овощей с сыром, то еда получится особенно праздничной и красивой.
Ингредиенты:
- твердый сыр – 100 г;
- баклажаны – 400 г;
- молодые кабачки – 2 шт.;
- растительное масло – 200 г;
- помидоры – 4-5 шт.;
- репчатый лук – 3 шт.;
- чеснок – 1 шт.;
- мука – 1 стакан;
- свежая зелень –1 пучок;
- томатный соус – 300 мл;
- сливочное масло – 3 ст. л.;
- соль – 3 г;
- яйца – 3 шт.;
- черный перец – 2 г.
Способ приготовления:
- Синие овощи нарезать вдоль на пластины, замочить в подсоленной воде, через 10 минут обсушить на салфетке.
- Кабачки порезать таким же способом.
- Яйца взбить вилкой или миксером.
- Овощи обмазать яичной смесью, а затем обвалять кусочки в муке, обжарить в масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Лук и чеснок измельчить, положить в томатный соус.
- Взять антипригарную форму, смазать низ сливочным маслом.
- Положить слой кабачков, смазать томатным соусом, сверху закрыть слоем баклажанов, посыпать сыром.
- Сделать 4-5 слоев, залить остатками овощного соуса.
- Поставить в духовку на 25 минут.
- Посыпать сверху сыром, плиту выключить и подержать еще 5 минут.
- Готовое пармеджано украсить измельченной зеленью.
Баклажаны Пармеджано с мясным фаршем
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 350 ккал/100 г.
- Предназначение: для обеда, ужина.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: средняя.
Пармеджано считается вегетарианским блюдом. Однако эти овощи прекрасно сочетаются с любыми видами мяса. Если для приготовления берется фарш, то нужно выбирать нежирный, чтобы блюдо не стало слишком калорийным. Лучше всего подойдет сочетание говядины со свининой в одинаковых пропорциях. Пармеджано получится вкусным и будет аппетитно выглядеть не только на фото.
Ингредиенты:
- пармезан – 100 г;
- баклажаны – 4 шт.;
- фарш – 400 г;
- оливковое масло – 200 г;
- помидоры черри в собственном соку – 500 г;
- репчатый лук – 3 шт.;
- моцарелла – 200 г;
- мука – 6 ст. л.;
- петрушка, базилик – 1 пучок;
- соль – 3 г;
- прованские травы – 4 г.
Способ приготовления:
- Порезать синенькие на кружочки толщиной 0,7-1 см.
- Вымочить в воде, тщательно просушить.
- Посыпать кусочки мукой, обжарить в оливковом масле.
- Подготовить фарш, положить измельченные лук и помидоры.
- Добавить к фаршу прованские травы, посолить.
- Моцареллу заранее нарезать на тонкие пластины.
- Форму для запекания смазать маслом, выложить слои баклажанов и фарша.
- Сверху положить тонкий слой моцареллы.
- Поставить в духовку на 25 минут.
- До окончания готовки пармеджано посыпать сверху натертым пармезаном и украсить кусочками томатов и зеленью.
Баклажаны Пармеджано с луком и морковкой
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: простая.
При использовании этого рецепта получается ароматная и сочная прослойка из морковно-луковой поджарки. Чтобы сократить время приготовления, можно баклажаны предварительно не обжаривать на сковороде. Тогда количество масла в пармеджано сокращается, овощи получаются низкокалорийными, поэтому хорошо подойдут для добавления к вегетарианскому рациону.
Ингредиенты:
- моцарелла – 150 г;
- баклажаны – 4 шт.;
- пармезан – 150 г;
- масло растительное – 200 г;
- свежие помидоры – 4-5 шт.;
- лук-репка – 3 шт.;
- мука – 100 г;
- сушеный базилик и орегано – 10 г;
- соль – 3 г;
- морковь – 3 шт.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарезать продольными полосками, смазать маслом.
- Положить на противень, подержать в духовке 5 минут.
- Томаты обдать кипятком.
- Снять шкурку, измельчить блендером.
- Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Пожарить в небольшом количестве масла.
- Добавить к морковке с луком пюре из помидоров, пассеровать 5 минут, пока масса не уменьшится вдвое, добавить базилик, орегано, соль.
- Положить слой баклажанов, сверху накрыть поджаркой с томатным соусом, сделать 3 слоя.
- Выложить моцареллу сверху, поставить в духовку на 25 минут.
- Достать, посыпать пармезаном.
- Оставить в выключенной духовке на 5 минут.
Острые баклажаны Пармеджано с печеным перцем
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: простая.
Для варианта со сладким болгарским перцем овощи заранее запекаются на гриле или в духовке. Такой компонент, как острый перец чили, нужно добавлять очень осторожно, особенно если пармеджано с баклажанами готовится для семьи, где есть маленькие дети. Чили в стручках также можно заменить на небольшое количество молотой приправы – так контролировать остроту намного легче.
Ингредиенты:
- крупные баклажаны – 3 шт.;
- пармезан – 150 г;
- масло растительное – 200 г;
- болгарский перец – 5 шт.;
- консервированные томаты – 4-5 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 1 шт.;
- перец чили – 1 шт. или красный острый перец – 2 г;
- мука – 100 г;
- смесь прованских трав – 8 г;
- соль – 3 г.
Способ приготовления:
- Подготовить баклажаны, замочив в подсоленной воде, обсушить на полотенце.
- Из болгарского перца удалить семена, положить вместе с баклажанами на противень, поставить на 10-15 минут в духовку.
- Перец очистить от кожицы, овощи нарезать на мелкие кубики.
- Консервированные помидоры измельчить блендером вместе с чесноком и острым перцем, добавить специи и соль.
- Лук порезать на кубики, поджарить в масле.
- Выложить овощи в противень с высокими бортиками слоями, чередуя обжаренные баклажаны, перец и острый соус.
- Сверху посыпать пармезаном, выпекать 20 минут в духовке.
С курицей
- Время: 45-50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 260 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: средняя.
Добавляя к пармеджано по-итальянски кусочки куриного мяса, можно получить сытное блюдо, имеющее небольшую калорийность, в отличие от варианта с фаршем. Рецепт с курицей подойдет для праздничного стола, такой вариант получается сытным и вкусным. Для того, чтобы приготовить блюдо быстро, рекомендуется поджарить куриное мясо заранее вместе с луком и морковкой.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 500 г;
- помидоры – 4-5 шт.;
- твердый сыр – 150 г;
- масло оливковое – 200 г;
- морковь – 2 шт.;
- баклажаны – 4 шт.;
- моцарелла – 200 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- мука – 100 г;
- прованские травы – 5 г;
- укроп, петрушка – 1 пучок;
- черный перец – 2 г;
- соль – 3 г.
Способ приготовления:
- Курицу порезать на небольшие кусочки, вместе с луком и морковью обжарить.
- Баклажаны очистить от кожуры, нарезать поперек на ломтики толщиной 1 см, обмакнуть в яйцо и муку, обжарить кружочки на сковороде.
- С помидоров снять шкурку, обдав их кипятком, мякоть перемолоть при помощи блендера.
- Добавить в измельченные томаты чеснок, соль, перец и травы.
- Выложить ингредиенты слоями на противень, чередуя курицу, моцареллу и синенькие овощи. Снизу и сверху должен находиться слой с баклажанами.
- Залить томатным соусом.
- Поставить в духовой шкаф на 20-25 минут.
- Достать и посыпать сверху пармезаном.
- Снова поставить в духовку на 5 минут.
- Перед подачей украсить зеленью.
Советы по приготовлению
Блюдо получится очень вкусным, если выполнить несколько рекомендаций по приготовлению:
- Баклажаны лучше обжаривать на сковороде с антипригарным покрытием – так потребуется намного меньше масла.
- Для экономии времени баклажаны выкладывают на противень и ставят в духовку на 10-13 минут.
- Можно не обмакивать синие овощи в яйцо, а просто обвалять в муке.
- Если не нашлось прованских трав, то используется смесь сушеных специй, куда входят розмарин, чабер, орегано, базилик.
- Для добавления в соус и украшения блюда подойдет свежая зелень: укроп, кинза, петрушка.
- После замачивания кусочки баклажанов помещают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а потом обсушивают на бумажном полотенце. Это делается для того, чтобы получилась красивая румяная корочка.
- Если нет духовки, то можно приготовить пармеджано из баклажанов в мультиварке.
- Не стоит расстраиваться, если не получается так же красиво, как на фото, главное – строго следовать рецепту, тогда получится вкусная закуска.
Видео
1398Была ли эта статья полезной?
Да
Нет
0 человек ответили
Спасибо, за Ваш отзыв!
человек ответили
Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.
Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
sovets24.ru
Баклажаны Пармеджано — рецепт баклажанов Пармеджано с фото пошагово
Думаю, из самого названия понятно, где берет свое начало это блюдо. Вся итальянская кухня гениальна, ведь в ней все так просто. Но при этом настолько вкусно, что даже самый неопытный кулинар будет удивляться, он ли это приготовил?! В данном рецепте используется минимум ингредиентов, но результат… просто пальчики оближешь! Конечно, если у вас совсем нет пармезана, вы можете приготовить эти баклажаны без него, но будет не так вкусно, и будет уже не «пармеджано»)) Ведь есть у пармезана своя изюминка, как ни крути.
Ингредиенты:
- помидоры — 300 гр.;
- оливковое масло;
- баклажаны — 4 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- базилик сушеный или свежий;
- орегано;
- сыр Пармезан — 150 гр.;
- сыр Моцарелла — 150 гр.;
- сахар — 1 чайная ложка;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Количество ингредиентов примерное, так как все зависит от порций, на которые вы рассчитываете. Для начала необходимо приготовить томатный соус и подготовить баклажаны. Вымойте их, срежьте хвостики, нарежьте пластинами в длину, толщиной примерно около 1 см. Пересыпая солью, сложите их и дайте полежать хотя бы минут 15.
Тем временем приготовьте томатный соус. Основой его может быть и готовый магазинный соус (типа «Долмио») и домашний, приготовленный вами. Для этого репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на среднем огне примерно 5-7 минут на оливковом масле. За это время помидоры очистите от кожуры, предварительно дав им полежать в кипятке, и нарежьте мелкими кубиками, либо натрите на терке. Сыр также заранее натрите на терке.
Добавьте помидоры к луку, когда он зарумянится. Посолите, поперчите, добавьте базилик, лучше свежий, конечно. Но у меня был сушеный. Добавьте орегано, соль, перец и по желанию давленый чеснок. Тщательно все перемешайте, убавьте огонь, когда соус закипит. Накройте крышкой и дайте потомиться минут 10, чтоб соус пропитался специями.
Заранее разогрейте духовку до 180 градусов, а тем временем займитесь баклажанами. Промойте их холодной водой и очень хорошо обсушите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте баклажаны с двух сторон до румяности на среднем огне
Выкладывайте их на салфетку, чтобы стекало лишнее масло. Осталось собрать все воедино. В форму для запекания выложите в ряд баклажаны, полейте сверху томатным соусом, посыпьте немного обоими видами сыра. Таким образом соедините все, пока не закончатся ингредиенты.
Ставьте в духовку примерно на 15 минут, чтобы сыр расплавился и баклажаны схватились.
Это замечательная закуска, отлично смотрится на праздничном столе, понравится всем, кто любит баклажаны!
Приятного аппетита!
Понравился материал? Сделайте репост в соцсети:)
vkusnostibymado.ru