Сентябрь 2019 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 30.09.2019

Салат химический состав: Калорийность Салат (латук). Химический состав и пищевая ценность.

Салат листовой: полезные свойства и калорийностьСалат, он же салат зеленый или листовой (Lactuca sativa L.) — травянистое растение семейства Астровые, ценная овощная культура. Питательные и полезные свойства салата листового были известны …

Подробнее

Салат листовой: полезные свойства и калорийность

Салат, он же салат зеленый или листовой (Lactuca sativa L.) — травянистое растение семейства Астровые, ценная овощная культура. Питательные и полезные свойства салата листового были известны еще в древнем Риме. Салат был одним из популярнейших продуктов питания на Юге Европы — его употребляли с оливковым маслом и с солью, часто как гарнир к мясу и рыбе.

В наше время культивируется как овощное растение по всем миру. Различают более сотни различных видов — они различаются по форме и цвету листьев, вкусовым качествам, условиям произрастания. Делятся в основном на кочанные и листовые сорта листового салата. И практически все сорта салата зеленого являются полезным и вкусным продуктом питания.

Химический состав

Огромная польза салата листового как овощной культуры объясняется его богатейшим химическим составом. Листья растения состоят из воды, клетчатки, углеводов, незначительного количества белка и жиров.

Состав зеленого салата содержит массу полезных элементов: железо, фосфор, йод, кобальт, цинк, натрий, калий, медь. В листьях много витамина К, который регулирует такой важнейший показатель, как свертываемость крови. По содержанию витамина С в составе практически все виды салата листового превосходят цитрусовые — лимоны и апельсины.

Также салат листовой, состав которого содержит очень много каротина и каротиноидов, благотворно влияет на зрение. Полезные свойства салата зеленого также в том, что благодаря высокому содержанию в составе фолиевой кислоты, он совершенно необходим беременным и кормящим женщинам, а также детям для нормального формирования скелета и развития костей.

Польза

Специалисты считают, что регулярное употребление салата в пищу благодаря его полезным свойствам способно предотвратить развитие болезни Альцгеймера, укрепить скелет и костную ткань, наладить пищеварительный процесс за счет большого содержания клетчатки, улучшить состояние зубов, кожи, слизистых оболочек организма, восполнить дефицит витаминов и минеральных элементов.

Калорийность

Салат листовой калорийность которого очень низкая — всего 15 калорий на 100 граммов зеленых листьев, — это идеальный диетический продукт. Ему приписывают способность снижать уровень сахара в крови и противостоять ожирению. За счет высокого содержания аскорбиновой кислоты зеленый листовой салат является прекрасным антиоксидантом и противостоит старению клеток.

Обычно его употребляют в пищу в свежем виде — в основном в составе витаминных салатов, свежих закусок, гарниров к различным блюдам.

Салат-латук — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

15 килокалорий

Салат латук (латук посевной) — в кулинарии листья молодого одноименного растения, популярной сельскохозяйственной культуры, выращиваемой по всему миру, в регионах с субтропическим и умеренным климатом. Отличаются более нежной, чем у взрослых растений структурой мякоти и менее горьким вкусом.

Виды

Существует несколько видов посевного латука, относящихся к двум основным разновидностями данного растения — листовые и кочанные (листья образуют кочан или полукочан различной плотности округлой либо шаровидной формы).

Калорийность

В 100 граммах посевного латука содержится около 15 ккал.

Состав

Химический состав салата латук характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (A, B4, B9, C, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, медь).

Как подавать и готовить

Благодаря нежной мякоти и приятному кисло-сладкому вкусу, посевной латук нашел очень широкое применение в кулинарии. Его листья не только добавляются в овощные салаты, но и используются при приготовлении огромного количества блюд из мяса, домашней птицы, рыбы и морепродуктов. При этом латук применяется, как вкусовая и витаминизированная добавка, так и декоративное украшение. В этой связи нельзя не упомянуть о необходимости избегать чрезмерной термической обработки этой листовой зелени, при которой она теряет значительную часть своей первоначальной пищевой ценности.

Как выбирать

Наиболее качественным считается салат латук с упругими хрустящими листьями без каких-либо повреждений. При выборе кочанных разновидностей данного растения следует отдавать предпочтение салату средних размеров симметричной формы, но не слишком твердым на ощупь, поскольку они отличаются более горьким вкусом.

Хранение

Листовой салат латук следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение нескольких дней. Куда лучше сохраняются кочанные разновидности этой листовой зелени. При температуре около 10 градусов по Цельсию, хорошей вентиляции и вдали от источников тепла или холода их можно хранить на протяжении 4 недель.

Полезные свойства

Сочетание низкой калорийности и богатого жизненно необходимыми минералами и витаминами химического состава делает салат латук отличным вариантом для организации диетического питания. Употребление его листьев снижает нервную возбудимость, уменьшает уровень содержания в крови холестерина, стимулирует процессы кроветворения, оказывает иммуностимулирующее, антиоксидантное, противовоспалительное, желчегонное и мочегонное воздействие. Кроме того, повышенное содержание углеводов и клетчатки улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, подагра, хронические колиты и энтероколиты в период обострения, мочекаменная болезнь.

Салат-латук: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

килокалорий

Общая информация

Вода 94,98 г

Энергетическая ценность 15 ккал

Энергия 62 кДж

Белки 1,36 г

Жиры 0,15 г

Неорганические вещества 0,62 г

Углеводы 2,87 г

Клетчатка 1,3 г

Сахар, всего 0,78 г

Углеводы

Глюкоза (декстроза) 0,36 г

Фруктоза 0,43 г

Минералы

Кальций, Ca 36 мг

Железо, Fe 0,86 мг

Магний, Mg 13 мг

Фосфор, P 29 мг

Калий, K 194 мг

Натрий, Na 28 мг

Цинк, Zn 0,18 мг

Медь, Cu 0,029 мг

Марганец, Mn 0,25 мг

Селен, Se 0,6 мкг

Витамины

Витамин С 9,2 мг

Тиамин 0,07 мг

Рибофлавин 0,08 мг

Никотиновая кислота 0,375 мг

Пантотеновая кислота 0,134 мг

Витамин B-6 0,09 мг

Фолаты, всего 38 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 38 мкг

Фолиевая кислота, DFE 38 мкг

Холин, всего 13,6 мг

Бетаин 0,2 мг

Витамин A, RAE 370 мкг

Каротин, бета- 4443 мкг

Витамин A, IU 7405 МЕ

Лютеин + зеаксантин 1730 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,22 мг

Токоферол, гамма 0,41 мг

Токоферол, дельта 0,02 мг

Витамин К (филлохинон) 126,3 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,02 г

16:0 0,018 г

18:0 0,002 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,006 г

16:1 недифференцированно 0,002 г

18:1 недифференцированно 0,005 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,082 г

18:2 недифференцировано 0,024 г

18:3 недифференцированно 0,058 г

Фитостеролы 38 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,009 г

Треонин 0,059 г

Изолейцин 0,084 г

Лейцин 0,079 г

Лизин 0,084 г

Метионин 0,016 г

Цистин 0,016 г

Фенилаланин 0,055 г

Тирозин 0,032 г

Валин 0,07 г

Аргинин 0,071 г

Гистидин 0,022 г

Аланин 0,056 г

Аспарагиновая кислота 0,142 г

Глутаминовая кислота 0,182 г

Глицин 0,057 г

Пролин 0,048 г

Серин 0,039 г

Калорийность Салат микс.

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Салат микс».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	16 кКал	1684 кКал	1%	6.3%	10525 г
Белки	1. 5 г	76 г	2%	12.5%	5067 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	2.5%	28000 г
Углеводы	2 г	219 г	0.9%	5.6%	10950 г

Энергетическая ценность Салат микс составляет 16 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Салат вечерний – Салат Вечерний рецепт с фото

Рецепт салат «Вечер». Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «салат «Вечер»».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	121.8 кКал	1684 кКал	7.2%	5.9%	1383 г
Белки	10 г	76 г	13.2%	10. 8%	760 г
Жиры	8.3 г	56 г	14.8%	12.2%	675 г
Углеводы	2.4 г	219 г	1.1%	0.9%	9125 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	4.1%	2000 г
Вода	76.7 г	2273 г	3.4%	2.8%	2963 г
Зола	2.1715 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	65 мкг	900 мкг	7.2%	5.9%	1385 г
бета Каротин	0.701 мг	5 мг	14%	11.5%	713 г
бета Криптоксантин	3.5758 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1420.2424 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.066 мг	1.5 мг	4.4%	3.6%	2273 г
Витамин В2, рибофлавин	0. 132 мг	1.8 мг	7.3%	6%	1364 г
Витамин В4, холин	7.22 мг	500 мг	1.4%	1.1%	6925 г
Витамин В5, пантотеновая	0.199 мг	5 мг	4%	3.3%	2513 г
Витамин В6, пиридоксин	0.057 мг	2 мг	2.9%	2.4%	3509 г
Витамин В9, фолаты	36.636 мкг	400 мкг	9.2%	7.6%	1092 г
Витамин C, аскорбиновая	9.45 мг	90 мг	10.5%	8.6%	952 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.112 мг	15 мг	7.4%	6.1%	1349 г
бета Токоферол	0.0003 мг	~
гамма Токоферол	0.0718 мг	~
дельта Токоферол	0.0024 мг	~
Витамин Н, биотин	0.236 мкг	50 мкг	0.5%	0. 4%	21186 г
Витамин К, филлохинон	60 мкг	120 мкг	50%	41.1%	200 г
Витамин РР, НЭ	4.122 мг	20 мг	20.6%	16.9%	485 г
Ниацин	2.239 мг	~
Бетаин	0.0606 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	268.58 мг	2500 мг	10.7%	8.8%	931 г
Кальций, Ca	73.15 мг	1000 мг	7.3%	6%	1367 г
Магний, Mg	35.39 мг	400 мг	8.8%	7.2%	1130 г
Натрий, Na	469.7 мг	1300 мг	36.1%	29.6%	277 г
Сера, S	5.76 мг	1000 мг	0.6%	0.5%	17361 г
Фосфор, Ph	111.6 мг	800 мг	14%	11.5%	717 г
Хлор, Cl	10. 15 мг	2300 мг	0.4%	0.3%	22660 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	24.2 мкг	~
Бор, B	29.5 мкг	~
Железо, Fe	1.97 мг	18 мг	10.9%	8.9%	914 г
Йод, I	0.48 мкг	150 мкг	0.3%	0.2%	31250 г
Кобальт, Co	1.212 мкг	10 мкг	12.1%	9.9%	825 г
Марганец, Mn	0.217 мг	2 мг	10.9%	8.9%	922 г
Медь, Cu	82.39 мкг	1000 мкг	8.2%	6.7%	1214 г
Молибден, Mo	1.061 мкг	70 мкг	1.5%	1.2%	6598 г
Никель, Ni	2.152 мкг	~
Рубидий, Rb	52 мкг	~
Селен, Se	1.203 мкг	55 мкг	2.2%	1. 8%	4572 г
Фтор, F	4.95 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	80808 г
Хром, Cr	0.88 мкг	50 мкг	1.8%	1.5%	5682 г
Цинк, Zn	0.3024 мг	12 мг	2.5%	2.1%	3968 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.071 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	max 100 г
Галактоза	0.0164 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.0939 г	~
Сахароза	0.4006 г	~
Фруктоза	0.0794 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0173 г	~
Аргинин*	0.0247 г	~
Валин	0.0151 г	~
Гистидин*	0.0077 г	~
Изолейцин	0.0133 г	~
Лейцин	0. 0238 г	~
Лизин	0.0186 г	~
Метионин	0.0052 г	~
Метионин + Цистеин	0.0012 г	~
Треонин	0.014 г	~
Триптофан	0.0038 г	~
Фенилаланин	0.0154 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0042 г	~
Заменимые аминокислоты	0.0402 г	~
Аланин	0.0167 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0347 г	~
Глицин	0.017 г	~
Глутаминовая кислота	0.0528 г	~
Пролин	0.0193 г	~
Серин	0.014 г	~
Тирозин	0.0107 г	~
Цистеин	0.0048 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	23.64 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1. 4545 мг	~
бета Ситостерол	6.0606 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.0004 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.0002 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.0002 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.8 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.0002 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.8152 г	~
17:0 Маргариновая	0.0001 г	~
18:0 Стеариновая	0.1555 г	~
20:0 Арахиновая	0.0522 г	~
22:0 Бегеновая	0.0006 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.0003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4. 1562 г	min 16.8 г	24.7%	20.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0946 г	~
16:1 цис	0.0003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.9825 г	~
18:1 цис	0.028 г	~
18:1 транс	0.0002 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0407 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.0383 г	~
22:1 цис	0.0383 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.0025 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.8917 г	от 11.2 до 20.6 г	8%	6.6%
18:2 Линолевая	0.7879 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.0002 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.0132 г	~
18:3 Линоленовая	0.0901 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0. 0139 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.0004 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.0009 г	~
20:3 Омега-3	0.0009 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0007 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	9.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.8 г	от 4.7 до 16.8 г	17%	14%

Энергетическая ценность салат «Вечер» составляет 121,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Салат «Вечерний каприз». Идеальный салат для романтического ужина!

Это ошеломляюще вкусный салат, который удивит вас изысканным сочетанием вкусов и своей необычностью. Он такой вкусный, лёгкий и красивый! А что ещё нужно, чтобы украсить ужин, тем более — ужин романтический? Такой салат не сделает ваш желудок тяжелым, а вас — ленивым.

Такой салат освежает, немного бодрит и наилучшим образом сочетается с бокалом красного вина. Ну, а уж если хочется чего-то более серьезного, то этот салат будет прекрасным гарниром к стейку из говядины.

Ингредиенты на 2 порции Для заправки: + 1 ст. ложка дижонской горчицы (обычной или зернистой), + 1 ст. ложка яблочного уксуса, + 1 ст. ложка мёда, + 4 ст. ложки оливкового масла, + 1/2 ч. ложки мелко порезанного чеснока, + соль и перец по вкусу.

Для салата: + 2 чашки листьев шпината (если листья очень крупные — порежьте их), + 2 чашки листьев салата (можете взять любой микс), + 1/4 чашки мягкого козьего сыра (если нет козьего, то допустимо заменить его на фету), + 1/4 чашки арахиса в сахаре, + 1/4 чашки сушеной канадской клюквы (допускается заменить на кисло-сладкий изюм), + 1 груша.

Как приготовить

Заправка Смешайте все ингредиенты, так чтобы масса стала однородной. Можно воспользоваться блендером.

Примечание: Такая заправка подходит ко многим салатам из свежих листиков, овощей и фруктов. Поэтому, если у вас осталась заправка, просто уберите ее в холодильник и добавляйте в свои любимые салаты. Готовая заправка хранится в холодильнике в стеклянной банке под крышкой до 2 недель.

Салат 1. Промыть и просушить листья шпината и салата. 2. Грушу помыть и нарезать тонкими ломтиками. 3. Выложить на тарелку листья шпината, сверху листья салата. 4. Сверху равномерно распределить ломтики груши, орехи в сахаре и сушеную клюкву. 5. Сверху добавьте заправку, количество определите по вашему усмотрению, но не менее 4-5 ст. ложек. 6. Сверху покрошите кусочки козьего сыра.

Внимание! Такой салат нужно сервировать и заправлять непосредственно перед подачей на стол, чтобы он не утратил свою красоту и свежесть.

Вы можете сервировать его как в общей тарелке, так и сразу в индивидуальных. Заправку можно подать к столу дополнительно, чтобы при желании каждый мог добавить себе желаемое количество соуса.

Это очень вкусно! Попробуйте.

Видео: Женский Интерес

Новые видео!

Не пропустите наши премьеры на YouTube!

Подписывайтесь и смотрите!

ВЕЧЕРНИЙ САЛАТ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ. МИНУС 5 КИЛО ЗА 2 НЕДЕЛИ! ВЕЧЕРНИЙ САЛАТ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ. МИНУС 5 КИЛО ЗА 2 НЕДЕЛИ! 2 474 просмотра ⌚10 месяцев назад
ВСЕ МОИ АУДИОКНИГИ = https://www.youtube.com/playlist?list=PLpYgFtDH82dNXMY9v3… Группа вк … ВЕЧЕРНИЙ ЖОР | САЛАТ ПОМИДОРЫ КАБАЧКИ КАХЕТЫ | ВЫЖИТЬ В ГОРОДЕ ВЛОГ 641 просмотр ⌚10 месяцев назад
Всем привет! Сегодня вас ждет подборка из пяти салатов которые отлично подойдут на ужин. Каждый из них и… 5 Диетических Салатов Вместо Ужина. Ешь вечером — все равно похудеешь! 9 981 просмотр ⌚10 месяцев назад
Сегодня вы узнаете рецепт белкового салата на вечер, который отлично подойдет для худеющих. В этом салате… БЕЛКОВЫЙ САЛАТ НА ВЕЧЕР (Для худеющих) 432 ⌚11 месяцев назад
Салат Вечерний Лучший рецепт при похудении Салат Ем и худею Похудела на 31 кг Салат Вечерний:… Салат Вечерний Лучший рецепт при похудении Салат Ем и худею Похудела на 31 кг 31 721 просмотр ⌚11 месяцев назад
САЛАТ КОТОРЫЙ ЕДЯТ ГОЛЛИВУДСКИЕ КРАСОТКИ ✿ Вечерний салат ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ ✿ ПП САЛАТКак похудеть быстро,… САЛАТ КОТОРЫЙ ЕДЯТ ГОЛЛИВУДСКИЕ КРАСОТКИ

Потери при тепловой и холодной обработке, химический состав: Зелень Салат

Единица измерения: кг Масса единицы измерения: 1000 грамм Средняя цена в РФ за единицу измерения 400 ₽

Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Зелень Салат»

Обработка*	Потери при холодной обработке:	Потери при тепловой обработке:	Потери после тепловой обработки:	Потери белков	Потери жиров	Потери углеводов
Листовой холодная обработка	28,00	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00
Кочанный холодная обработка	33,00	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00

Зелень Салат, и еще 1100+ продуктов есть в «Шеф Эксперт»! Подробнее. ..

Зелень Салат — Химический состав

Белки (гр/100 гр продукта):	1,50
Жиры (гр/100 гр продукта):	0,20
Углеводы (гр/100 гр продукта):	2,30
Сухие вещества (гр/100 гр продукта):	6,00
Влажность в %:	94,00
Калорийность, ккал:	17,00
Калорийность, кДж:	71,18

Информация для составления технологической карты (массовые доли)

Эти данные потребуются при оформлении Технико-технологической карты на блюда, в состав которых входит Зелень Салат. Для расчета массовых долей жира и сахара необходимо знать, содержит ли продукт так называемый «свободный» жир и сахар (т.е., определяемый при лабораторном анализе).

Содержит свободный жир	Нет
Содержит свободный сахар	Нет
Содержит спирт	Нет

Хотите разрабатывать правильные документы для общепита? — скачайте программу «Шеф Эксперт»!

Аллергены в продукте «Зелень Салат»

В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011, при разработке технологической документации на блюда (изделия) указываются аллергены, входящие в состав продукта «Зелень Салат»:

Отсутствуют аллергены из перечня технического регламента.

Информация об аллергенах в блюде необходима также для контроля в соответствие с принципами ХАССП.

Данные о пищевой ценности продукта приведены из источников, рекомендованных к применению Федеральной службой по Надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор)

Как рассчитать потери и калорийность блюд:

Расчет расхода сырья, калорийность, выход и себестоимость блюд должен уметь делать любой шеф-повар или су-шеф.
Проблема в том, что для расчета технико-технологической карты и калькуляций по всем требованиям, нужны опыт и время.
Программа Шеф Эксперт позволяет разработать весь комплект документов на блюдо за несколько минут. При этом:
— Не нужны справочники химического состава и сборники рецептур, т.к. все данные уже есть в программе
— Не требуются знания технолога. В программе достаточно подобрать ингредиенты, входящие в состав блюда и указать их массу. Все остальные расчеты будут выполнены автоматически.

Скачайте демо-версию, и пользуйтесь бесплатно 30 дней…

* Мы тщательно следим за достоверностью данных в справочнике химсостава. Но реальные потери и состав продуктов могут отличаться от указанных здесь, в-зависимости от сезонных и других факторов.

Калорийность крабовая закуска. Калорийность Крабовый салат. Химический состав и пищевая ценность. Салат «Крабовый с рисом»

Крабовый салат занимает одно из лидирующих мест на нашем праздничном столе в наше время. На сегодняшний день можно с большой уверенностью сказать, что это блюдо одно их самых популярных из всех имеющихся. Сколько у крабового салата из крабовых палочек калорийность — вопрос этот не может оставить многих людей равнодушными. Многих интересует вопрос – насколько могут быть полезен такой продукт, как крабовые палочки? На все волнующие вопросы постараюсь ответить в дальнейшем рассмотрении данного рецепта.

Какова польза крабового салата?

Давайте с вами уточним тот факт, что крабовые палочки, которые мы видим в магазинах – это не искусственный продукт, так как они в основном состоят из концентрированного рыбного белка. Рекомендую брать натуральное крабовое мясо, оно полезно и хорошо усваивается.

Блюдо очень полезно, особенно для тех, кому не хватает в рационе животного жира, белков, минералов и других различных витаминов, а также тем людям, у которых понижено питание. Достаточно употреблять в день около 100-150 грамм и все расстройства, которые только начинают развиваться на первоначальных стадиях очень быстро исчезнут.

Давайте с Вами разберемся — сколько калорийности в крабовом салате из крабовых палочек содержится.

Калорийность его составляет порядком 73 калорий на 100 грамм продукта. Как правило, в классическом рецепте, калорийность блюда составляет примерно 153 калорий на 100 грамм продукта. Калории крабового салата могут варьироваться, в зависимости от содержания рецепта.

Давайте с Вами и приготовим один из его вариантов. Для этого нам понадобится:

Ингредиенты на 4 порции:

1 банка варёной кукурузы;
3 куриных яйца;
1/3 стакана риса;
250 грамм крабовых палочек;
¼ средней головки репчатого лука;
майонез;
соль;
зелень по вкусу.

Для начала, необходимо хорошо промыть рис, затем бросить его в 1 литр кипящей воды. Варить следует примерно 20 минут, периодически помешивая. Следите за тем, чтобы рис не разварился, иначе блюдо в целом получится не таким, каким хочу Вам преподнести. Советую, добавить в конце варки риса одну столовую ложку лимонного сока и рис ваш станет белоснежным. Промойте рис в теплой кипяченой воде и дайте ему остыть.

Следующим действием, отварить яйца вкрутую, после чего остужайте и очищайте от скорлупы. Резать яйца необходимо в виде мелких кубиков вручную или при помощи яйцерезки. Крабовые палочки резать следует также мелкими кубиками. Нарезайте половину репчатого лука и хорошенько измельчайте. Лук можно класть в блюдо по Вашему желанию. Открывайте кукурузу и сливайте жидкость, после чего засыпайте в основное глубокое блюдо.

Все обработанные компоненты укладываем в глубокое блюдо, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем. Наш крабовый рецепт полностью готов! Кушайте на здоровье! Не бойтесь того, сколько калорийности у крабового салата из крабовых палочек. Желаю Вам приятного аппетита!

Приготовить его довольно просто, при этом не нужно обладать особыми кулинарными навыками. Большинство продуктов не требует дополнительной тепловой обработки, их достаточно только правильно нарезать. Рецепты салатов из крабовых палочек представлены в различных вариантах и каждый может найти для себя то, что придется по вкусу. В него добавляют зеленый горошек, свежие помидоры и огурцы, зелень, курицу, фасоль, рис, чеснок, и даже ананас. Украсить такое угощение можно тертым сыром, кусочками черри или мелко нарезанной зеленью.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Такая красота станет настоящим украшением простого семейного ужина или праздничного стола. Чтобы правильно приготовить блюдо с крабовыми палочками, необходимо внимательно следовать рекомендациям в рецепте и соблюдать указанные пропорции. Это позволит сочетать нужные вкусовые оттенки в равной степени и создать настоящий кулинарный шедевр, который по достоинству оценят и гости, и домашние.

Крабовый салат уже давно стал завсегдатаем на праздничном и повседневном столе во многих домах. Он простой, приятный на вкус, его отлично едят и дети, и взрослые. Если вы следите за своей фигурой, обратите на то, что есть разные рецепты этого блюда, и можно выбрать тот вариант салата из крабовых палочек, калорийность которого будет наиболее низкой.

Рецепты и калорийность крабового салата

Поскольку этот салат многовариантен, стоит по отдельности рассматривать калорийность разных его рецептов. Мs выбрали несколько самых популярных и проанализировали их с точки зрения пищевой ценности. Зная, сколько калорий в крабовом салате, вы сможете легко вписать его в рацион без вреда для фигуры.

Салат «Крабовый с рисом»

Ингредиенты:

кукуруза сладкая консервированная — 235 г;
палочки крабовые — 200 г;
рис отварной — 200 г;
яблоко — 100 г;
лук репчатый — 20 г;
майонез — 100 г;
яйцо — 240 г.

Приготовление

Нашинкуйте мелко отварные яйца, крабовые палочки, лук и яблоко. Добавьте к этим компонентам кукурузу и предварительно отваренный рис (лучше брать пропаренный или длиннозерный). Заправьте майонезом и дайте настояться 20 минут.

Калорийность крабового салата с майонезом 197.7 ккал, из них 6.2 г приходится на белки, 9.1 г – на жиры, 22.6 г на . Учитывая калорийность и заправку, есть такой салат лучше не позднее обеда.

Салат «Крабовый с рисом»

Ингредиенты:

Приготовление

Нашинкуйте кубиками отварные яйца, крабовые палочки и огурец. Добавьте к этим компонентам кукурузу, заправьте майонезом и дайте настояться 20 минут.

Энергетическая ценность такого салата — 128 ккал, из них 9.2 г — белки, 7.4 г – жиры, 5.9 г — углеводы. Если заменить майонез на белый йогурт, этот вариант вполне сгодится и для ужина.

Крабовый салат богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 22,2 %, холином — 13,7 %, витамином E — 73,3 %, витамином H — 19,8 %, кремнием — 67,7 %, фосфором — 18,7 %, железом — 12,8 %, кобальтом — 39 %, марганцем — 19,7 %, медью — 12 %, молибденом — 15,1 %, селеном — 18,4 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Калорийность крабового салата с майонезом. Сколько калорий в крабовом салате?

Многие очень любят крабовый салат. Он действительно вкусный, так как в нем содержатся прекрасные ингредиенты. Для многих застолий выбирается именно крабовый салат.

Калорийность составляет в среднем 128 ккал. В зависимости от компонентов этот показатель может меняться.

Есть ли польза?

Крабовые палочки содержат витамин В, который необходим для нормальной работы нервной системы.

Витамин А благоприятно воздействует на зрение. Также там есть витамины C и D. Йод поддерживает иммунную систему, которая будет сопротивляться различным болезням.

Магний, находящийся в них, способствует укреплению сосудов и помогает работе сердца.

Кукуруза обогащена витаминами группы В, С, РР. Она содержит белки и различные микроэлементы. Такой состав благоприятно воздействует на пищеварительную систему и работу головного мозга.

Яйца являются источниками витаминов А, В, D. В свежих огурцах тоже много всего полезного, они очищают организм от токсинов, помогают вывести лишний холестерин. Калорийность крабового салата с майонезом составляет 128 ккал. Как и с любым другим блюдом, с ним необходимо соблюдать меру, так как избыточное количество любой пищи вредно всем. Также это связано с тем, что в блюде находится майонез.

Калорийность оливье с колбасой и майонезом.
Калорийность селедки под шубой с майонезом.

Пищевая ценность

Крабовый салат калорийность может иметь разную в зависимости от того, что в него входит. В приготовленном по классическому рецепту блюде: 9,2 г белков; 7,4 г жиров; 5,9 г углеводов.

Часто готовится крабовый салат с рисом. Калорийность такого блюда составляет 197 ккал на 100 г. Чтобы блюдо получилось диетическим, майонез заменяют нежирной сметаной или йогуртом. Вид майонеза тоже влияет на калорийность салата, поэтому важно внимательно выбирать продукт с небольшим процентом жирности. Вместо магазинного можно приготовить домашний соус, который сделает блюдо намного полезным. С такой заправкой получится тоже очень вкусно. Чтобы приготовить салат с рисом, необходимо отварить крупу. Она не должна получиться разваренной. Если в конце варки добавить сок лимона (1 ст. л.), то продукт получится белым. Отварить надо и яйца. Крабовые палочки нарезаются кубиками. Так же обрабатываются яйца. Лук тоже надо нарезать, затем смешать компоненты с кукурузой. Блюдо надо выложить в салатник. По вкусу нужно посолить, заправить майонезом. Перед подачей на стол салат должен постоять в холодильнике. Такое блюдо вкусное и питательное. Рекомендовано его умеренное употребление.

Сколько калорий в крабовом салате?

Калорийность крабового салата-150-153 калорий на 100 грамм салата.

Крабовый салат крабовому салату рознь. И калорийность каждого из вариантов разная. Давайте рассмотрим один из классических вариантов.

Состав: крабовые палочки, куриное яйцо, кукуруза консервированная, круглый белый рис, лук репчатый, майонез, соль и перец по вкусу.
Такой вариант будет весить примерно 153 калории на 100 граммов готового салата.
Но можно уменьшить его калорийность, если, к примеру, заменить рис на китайскую капусту.
Также калорийность уменьшится, если заправлять салат не чистым майонезом, а смешать его 50 на 50 с 10-процентной сметаной.

Крабовый салат — частый гость на праздничном столе и не только. Из-за простоты в приготовлении, вкуса, аппетитного вида крабовый салат завоевал признание многих. В классическом салате обязательно содержатся яйца, крабовые палочки, кукуруза, а кроме того рис, капуста, свежие огурцы, майонез, соль, зелень по вкусу. От того какие ингредиенты выбраны для салата и зависит его калорийность.

В 100 г. салата, содержащего помимо основных ингредиентов еще и свежие огурцы содержится около 130 Ккал .

В салате, где содержится рис — около 197 Ккал .

Еще важный момент: если заправлять блюдо не майонезом, а простым несладким йогуртом, то его калорийность будет ниже.

Виды салата

Рецепт и калорийность крабового салата с рисом

Ингредиенты:

палочки крабовые — 200 г;
рис отварной — 200 г;
яблоко — 100 г;
лук репчатый — 20 г;
майонез — 100 г;
яйцо — 240 г.

Приготовление

Калорийность крабового салата с майонезом 197.7 ккал, из них 6.2 г приходится на белки, 9.1 г – на жиры, 22.6 г на углеводы. Учитывая калорийность и заправку, есть такой салат лучше не позднее обеда.

Рецепт и калорийность крабового салата без риса с майонезом

Ингредиенты:

кукуруза сладкая консервированная — 235 г;
палочки крабовые — 200 г;
яйцо – 3 шт.;
огурец – 1 шт.;
майонез — 100 г.

Приготовление

Вред салата

Хоть крабовый салат калорийность имеет вполне приемлемую, все же он вреден для организма. В продукте есть химические компоненты (консерванты, красители), например, Е171, Е420 и Е160. Больший вред будет для детей. Поэтому часто употреблять такое блюдо не стоит. В мясе сурими есть искусственные вещества, от которых нет пользы для организма. Если часто питаться таким салатом, то это может стать причиной нарушения работы желудка. Специалисты считают, что употребление всего двух крабовых палочек каждый день может нанести вред пищеварению. Поэтому важно в меру кушать крабовый салат. Калорийность его может навредить фигуре, если не контролировать размер порции.

Салат латук — калорийность, химический состав, гликемический индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Калорийность и макронутриенты

Гликемический индекс

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Холестерин, мг

Витамины

Альфа-каротин, мкг

Бета-каротин, мкг

Витамин D, кальциферол, мкг

Витамин E, альфа токоферол, мг

Витамин K, филлохинон, мкг

Витамин C, аскорбиновая, мг

Витамин B1, тиамин, мг

Витамин B2, рибофлавин, мг

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

Витамин B4, холин, мг

Витамин B5, пантотеновая, мг

Витамин B6, пиридоксин, мг

Витамин B7, биотин, мг

Витамин B8, инозит, мг

Витамин B9, фолаты, мкг

Витамин B11, L-карнитин, мг

Витамин B12, кобаламин, мкг

Витамин B13, оротовая кислота, мг

Коэнзим Q10, убихинон, мг

Витамин N, липоевая кислота, мг

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

Микроэлементы

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Фенилаланин, г

Аспарагиновая, г

Глутаминовая, г

Свойства салата — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
Установить уровни защиты пользователей от кибератак.
Для сохранения предпочтений просмотра.
Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования веб-сайта.
Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, нажатием кнопок социальных сетей или просмотром видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личной информацией для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
aviso_idioma	Принятие раздела уведомление (язык согласно браузеру посетителя). Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc	Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO	Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
_gid _ga _gat_gtag_ *	Относится к аналитической или статистической функции посещаемости сайта.Идентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads	Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID	Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube	Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Справка». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Есть много причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г. , браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или уточнить у системного администратора.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

химический состав салата

; Росалес М.А.По данным Института медицины, допустимый верхний уровень потребления йода составляет. и И.К. Мы также обнаружили, что обогащение йодом положительно влияет на концентрацию некоторых микро- и микронутриентов. Саженцы помещали в лунки (на расстоянии 25 см друг от друга) плит из пенополистирола, растения поливали в течение одной минуты каждые 5 минут в течение дня с 5:00 до 19:00 и во время (электропроводность) питательного раствора всех обработок всего экспериментов было 1.75 мСм. и pH всех питательных растворов был доведен до 5,70 с использованием 38% азотной кислоты. Программа борьбы с ЙДЗ в Индии — это история успеха общественного здравоохранения: 92% населения потребляют йодированную соль. Минеральный состав (средство на 2018-2019 годы). В этом исследовании изучали, отражается ли генетическое разнообразие среди сортов цветной капусты (белая ‘Xenia’ F1, зеленый ‘Vitaverde’ F1, фиолетовый ‘Graffiti’ F1, оранжевый ‘Sunset’ F1, романеско ‘Celio’ F1) и охлаждение трансплантата в содержании 17 элементы зрелого творога.Химический состав салата по содержанию сухого вещества и питательные качества салата. Раствор MetOH в пробирку и инкубирование еще 15 мин при 60, 4; средства, за которыми следует та же буква, не имеют большого значения. Методы: это перекрестное исследование было проведено среди 223 учащихся женского пола, отобранных путем многоступенчатой кластерной выборки из 12 школ. Получите доступ к научным знаниям из любого места. показывает содержание соединений йода в салате, биоусиленном йодом. показали, что листья салата, обогащенного 5-ISA, характеризуются самым высоким уровнем йода.Дефицит йода по-прежнему является глобальной проблемой? и Т. Химический состав салата-латука (Lactuca sativa L. ), обогащенного йодом с помощью KIO3, 5-йод- и 3,5-дийодосалициловой кислоты при гидропонном культивировании. к применению I + Se и I + Se + трех концентраций SA. Активность vHPO в культурных растениях, а также поглощение и метаболизм йодосалицилатов в салате еще не изучались.В диетах для похудения рекомендуется употреблять сорта с твердыми листьями, поскольку они медленнее перерабатываются организмом и содержат больше клетчатки. Содержание легкоусвояемых углеводов. Хроматографический анализ проводили при следующих условиях: C; объем вводимой пробы — 1 мл; поток газа-носителя C, выдерживаемый в течение 5 мин, использовали для разделения различных метиловых эфиров жирных кислот; затем температуру повышали каждые 5 до 180, еще 16 мин; затем он поднимался каждые 5 до 220 (удар) на полном спектре сканирования от 40 до 500 м.используется для проведения масс-спектрометрического анализа. Ванадий в основном был обнаружен в корнях, где содержание этого элемента увеличивалось пропорционально его дозе. сухое вещество по сравнению с контрольными растениями. Подтверждающие: 1, упоминания: 22 — Химический состав и антиоксидантная способность салата: сравнительное исследование типов обычного размера (Ромейн) и детского размера (Маленький драгоценный камень и Мини Ромейн) — Алисия Лопес, Гарсия-Алонсо Хавьер, Хосе Фенолл, Пилар Хеллин, Пилар Флорес трийодтиронин в форме натриевой соли (T3-Na), трийодтиронина (T3) и йодтирозина.Представленный метод расчета HQ представляет собой только потребление I со свежими листьями салата. важен с точки зрения потенциальных потребителей. Растения выращивали в гидропонной системе NFT (Nutrient Film Technique). Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. (По польски). приобретение, С.С., А.К. Известно, что дефицит йода является самой серьезной причиной предотвратимых повреждений мозга. мл-1 дейтерированной салициловой кислоты (SA-d4, Sigma-Aldrich). действия в нейронах. Мы делаем вывод, что органические соединения йода, т.е.е., 3,5-diISA и 5-ISA, могут поглощаться корнями растений томата на ранней стадии развития. Стебли и листья дикого салата нарезали на более мелкие кусочки, высушили и измельчили в очень мелкий порошок. Миссури, США). (TCDD) вызывает нарушение экспрессии рецептора NMDA в культурах неокортикальных клеток крыс. REDL) «Lollo rossa» и «Redin» с маленькими красными листочками. Целью нашего исследования было сравнить поглощение и эффекты применения следующих минеральных и органических соединений йода на молодых растениях томатов: KI, 5-йодосалициловый (5-ISA) и 3,5-дийодосалициловый (3,5- diISA) кислоты.В большинстве предыдущих исследований изучался йодный статус среди детей, и имеются ограниченные данные о девушках-подростках, которые более подвержены последствиям йодной недостаточности (ID) во время их ближайшей беременности; Таким образом, мы стремились оценить йодный статус и знания о йододефицитных расстройствах (ЙДЗ) среди девочек-подростков (14-19 лет) в Шахрияре, Иран. Подробный справочник по йоду — пищевые, биохимические, патологические и терапевтические аспекты, Poradnik Mineralizacji Kjeldahl’a — Przegl ˛,; Labconsult: Варшава, Польша, 1999. Нарушения, связанные с дефицитом йода, представляют собой серьезную проблему общественного здравоохранения во всем мире, затрагивающую все группы людей, из которых дети и кормящие женщины являются наиболее уязвимыми категориями. кислоты вызывали значительное снижение уровня белка в тестируемых растениях. Значительный процент людей во всем мире страдает расстройствами здоровья, связанными с дефицитом этих элементов в рационе. Двухлетнее двухлетнее тепличное исследование было проведено для оценки влияния применения I (как KIO3), Se (как Na2SeO3) и салициловой кислоты (SA) в питательных растворах на химический состав шести сортов салата. я.е., два салата с масляными головками (BUTL), «Cud Voorburgu» и «Zimująca»; два салата айсберг (ICEL), «Маугли» и «Крулова лата»; и две Lactuca sativa L. var. ; расследование, О.С., С.С., А.К. мешают переносу хлоридов в салате, удобренном йодом. измельчают в лабораторном измельчителе (FRITSCH Pulverisette 14, Идар-Оберштайн, Германия) и хранят. Полученные результаты показывают, что введение СК в питательные растворы в гидропонных системах может позволить повысить эффективность — биофортификации. ], в котором крепленая морковь выращивалась в открытом поле и в теплице. Они включали внесение I (как KIO3), Se (как Na2SeO3) и SA в питательный раствор. ; Ромеро, Л. Процесс фотодыхания и метаболизм азота у растений салата (. KIO3 использовался в дозе 5 мг / дм-3, в то время как Na2SeO3 составлял 0,5 мг Se / дм-3. Было обнаружено, что водяной салат содержит 8,62% сырого протеина, 1,32% общего N, 1,16% эфирного экстракта, 46,62% N… Обработка была следующей: контроль, I + Se, I + Se + 0,1 мг SA dm − 3, I + Se + 1.0 мг СК дм-3 и I + Se + 10,0 мг СК дм-3. что было статистически значимым по сравнению с другими комбинациями. Независимо от вида применяемого соединения, наибольшая биомасса кочанов была получена у сорта РЕДЛ «Редин». Наши результаты также продемонстрировали, что обогащение содержит е, и 3,5-diISA характеризовались самым высоким уровнем Т3 по сравнению с контрольными растениями и растениями, обработанными 5-ISA. В этом отношении все растения и животные принципиально похожи, поскольку они одинаково состоят из молекулярных, клеточных и волокнистых тканей. Последствия дефицита йода для здоровья. Результаты, полученные в этом исследовании, показывают, что применение соединений йода влияет на изменения концентрации йода и других соединений в обработанных образцах. Было показано, что ванадий накапливается в корнях. Полученные результаты показывают, что введение СК в питательные растворы в гидропонных системах может позволить повысить эффективность — биофортификации. Отличительным фактором эксперимента была химическая форма йода, внесенная в питательные вещества.Это исследование показало, что обогащение салата 3,5-diISA характеризовалось самой низкой концентрацией нитратов по сравнению с контролем и другими обработками. 1, в то время как соединения йода применялись в дозе 10 мкМ (на основе наших собственных предыдущих исследований) в виде KIO3, 5-йодосалициловой кислоты (5-ISA) и 3,5-дииодосалициловой кислоты (3,5-diISA) в экспериментах № Это делает его одним из самых богатых водой продуктов. растения (Lactuca sativa L. var. Свежий сок салата с большим успехом применяется при физическом истощении, нервном переутомлении, задержке воды и отеках. и. Все применяемые соединения, кроме СК, вызвали снижение содержания аскорбиновой кислоты (АК) и повышение содержания дегидроаскорбиновой кислоты (ДГК) в листьях. Порядок содержания Se в листьях был следующим: REDL «Redin» = BUTL «Cud Voorburgu»> REDL «Lollo rossa»> ICEL «Maugli»> BUTL «Zimująca»> ICEL «Królowa lata». Авторы отметили, что внесение йода в органической форме позволяет получить больше е, этот микроэлемент салата по сравнению с минеральной формой, IO, M) может привести к аналогичному содержанию йода в биофортифицированном салате.Применение I + Se было мягким абиотическим стрессовым фактором для растений сортов ICEL и REDL. Преимущества питательного состава салата. концентрация во время процесса биофортификации. В листьях салата были определены концентрации следующих соединений: 2-иодбензойная кислота (2-IBeA), 4-иодбензойная кислота (4-IBeA), 2.3.5-трийодбензойная кислота (2.3.5-triIBeA), T3. Йод и ванадий известны как «полезные элементы», стимулирующие рост и развитие высших растений. KIO3 использовали в дозе 5 мг / дм-3, а Na2SeO3 — 0,5 мг Se / дм-3. Преимущество агротехнических методов биофортификации — включение элементов в органические соединения растений; поэтому они обладают лучшими полезными для здоровья свойствами, чем чистые технические соли. Преимущество агротехнических методов биофортификации — включение элементов в органические соединения растений; поэтому они обладают лучшими полезными для здоровья свойствами, чем чистые технические соли. В глобальном масштабе около 2 миллиардов человек страдают от йодной недостаточности (ИД), из которых около 50 миллионов имеют клинические проявления.Агротехнические методы биообогащения растений, то есть обогащения их йодом (I) и селеном (Se), могут быть эффективными методами обогащения пищевых продуктов этими элементами. Содержание азотистых соединений и хлоридов (средние за 2018-2019 гг.). Этот метод считается экономически целесообразным способом. Минеральные элементы питания вносили в раствор с применением следующих удобрений: нитрата кальция, монокалифосфата, нитрата калия, сульфата калия, магния, по результатам химического анализа воды — 150 мг N. содержится в воде, удобрениях и азотной кислоте. Багери, А .; Belghadr, I .; Джавади, К .; и другие. В головках всех сортов уровень накопления I был в 10–30 раз выше, чем Se. Свежие листья салата анализировали для определения. Этот элемент играет роль в восстановлении тканей нервов, мозга и мышц. Эти соединения применялись с ванадием и без него в форме метаванадата аммония (Nh5VO3) в дозе 0,1 мкМ. Урожайность (вес / растение) и физико-химические параметры текстуры, цвета, содержания хлорофилла и каротиноидов, влажности, золы и содержания клетчатки в образцах салата определялись, и анализы проводились в день сбора урожая.Растения собирали на стадии пяти настоящих листьев. Универсальные программы йодирования соли были предложены во всем мире, но, к сожалению, ими охвачено около 71% населения мира. влияние биофорсирования йода (йодат калия. Салат — овощ с отрицательными калориями, потому что калорий, необходимых для его переработки в организме (40кал / 100 грамм), больше, чем у тех, кто его поставлял (13 кал / 100 г). и т. д. для всех возрастов и включают гипотиреоз, эндемический зоб.По сравнению с контрольным салатом, биофортифицированные образцы не имели статистической значимости.человеческий организм показал многообещающие результаты. с йодом и селеном, подходящими для производства функционального питания? В зависимости от дозы отмечалось различное влияние СК на эффективность биофортификации I и Se; химический состав листьев; минеральное питание салата, включая содержание макро- и микроэлементов и экспрессию гена селеноцистеинметилтрансферазы (SMT). Дополнительная контрольная комбинация включала лечение только салициловой кислотой (СК).Kiferle, C .; Gonzali, S .; Холверда, Х. Нарушения, связанные с дефицитом йода (ЙДЗ), представляют собой серьезную проблему общественного здравоохранения во всем мире. 5-йодосалициловая кислота, ПНЖК: полиненасыщенные жирные кислоты. Мы пришли к выводу, что органические соединения йода, то есть 3,5-диISA и 5-ISA, могут поглощаться корнями растений томата на ранней стадии развития. Lorincz, C .; Манске, С. Метод МС, а также основной химический состав и профиль жирных кислот. Заключение. Девочки-подростки в Шахрияре относительно плохо знали йод, и около трети из них страдали ID.Его нехватка может привести к. Руководство для менеджеров программ, 3-е изд. Фотосинтез и метаболизм сахаров салата-латука. До сих пор существовали только гипотезы относительно поглощения органических соединений йода корнями растений. Йодосалицилаты на антиоксидантный потенциал и накопление йода в Y, Палмер И.А. ; Nabi, H .; Хименес дель Рио, М .; Genovese, J. Использовался двойной контроль, первый без йода и ванадия, а второй с ванадием, но без йода. Все авторы имеют r. Исследование финансировалось Национальным научным центром Польши (грант UMO-2017, Kapil, U.и органические формы йода, то есть 5-ISA и 3.5-diISA (все Puriss.; Leyva, R .; Romero, L .; Ruiz, JM var. capitata’Melodion ‘cv.)’ Saunas ‘) и китайская капуста ( Brassica campestris L., Pekinensis cv. Салат-латук чаще всего используется в салатах, хотя его также можно встретить в других продуктах питания, таких как супы, бутерброды и роллы; его также можно приготовить на гриле. Устойчивое устранение дефицита йода в Индии — это в пределах досягаемости, требуются ускоренные и скоординированные усилия всех основных заинтересованных сторон на национальном и государственном уровне.время, растительные продукты также могут быть загрязнены антипитательными веществами, такими как нитраты, характеризуются самой высокой концентрацией нитратов [, здоровье, максимальные ограничения на количество нитратов в салате, выращиваемом в теплицах, были проведены, нитрат-ион восстанавливается до нитрита , который используется для производства нитрозоаминов. Включен в. ; Личиардополь, К. Йододефицит. Применение I, Se и SA оказывало повышательное или понижающее воздействие на концентрации N, K, P, Ca, Mg, S, Na, B, Cu, Fe, Mn, Mo и Zn в листьях.V-удобрение не повлияло на содержание Т3. Охлаждение, примененное к трансплантатам, увеличивало содержание Ag, Ba, Co, Sc, Sr и Tb и уменьшало содержание Y в зрелом твороге. Целью данной статьи является рассмотрение текущего состояния йодного статуса и его влияния на население в целом с уделением основного внимания новорожденным и беременным женщинам, а также обзор мировых перспектив доступных методов профилактики. Недавние исследования касались салициловой кислоты (SA). ЙДЗ охватывают весь спектр инвалидности и заболеваний и включают зоб, кретинизм, гипотиреоз, аборты, мертворождение, повреждение мозга, нарушения обучаемости, умственную отсталость, психомоторные дефекты, нарушения слуха и речи.s — Определение микроэлементов — определение йода с помощью ICP-MS (индуктивно; Польский комитет по стандартизации: Варшава, Интегрированная система информации о рисках — база данных. Содержание V в листьях не изменялось V, введенным в питательный раствор. Химический состав и антиоксидантная способность салата: сравнительное исследование сортов обычного (ромэн) и детского (Little Gem и Mini Romaine) сортов. В соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) в связи с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний , следует сократить ежедневное потребление поваренной соли.Настоящий эксперимент был разработан для определения реакции различных доз рыбьего навоза (FM) и коммерческих удобрений на рост растений, урожайность и содержание питательных веществ в салате-латуке. ), 3./KIO3 + SA (40,0 мкМ I и 40,0 мкМ SA), 4./5I-SA (1,6 мкМ I), 5./5I-SA (8,0 мкМ I) и 6./5I-SA ( 40,0 мкМ I). Зеленый салат богат магнием. Мы оценили химический состав эфирного масла C. zedoaria и его аллелопатическое действие на жизнеспособность и прорастание семянок салата и семян томатов. Журнал пищевого состава и анализа 2014, 33, 39-48.Независимо от вида применяемого соединения, наибольшая биомасса кочанов была получена у сорта РЕДЛ «Редин». Бета-каротин является известным борцом с различными заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые, инсульт и рак. Здесь NPR1 связывается с факторами транскрипции TGA, TCP и WRKY, чтобы вызвать экспрессию генов защиты растений. Был сделан вывод, что йодосалицилаты могут участвовать в пути биосинтеза Т3 и, вероятно, других соединений PDTHA. кислоты определяли спектрофотометрически после реакции с нингидрином.Багиу Р.В., Влайку Б., Бутнариу М. (2012) Скрининг химического состава и противогрибковой активности in vitro Allium ursinum L. (Liliaceae). nchez-Rodriguez, E .; Рубио-Вильгельми, М. Такой же тенденции не было, характеризовалось более низким содержанием нитратов по сравнению с контролем [,], который обнаружил повышенное содержание нитратов в водяном шпинате после биохимического механизма поглощения и ассимиляции N, в котором специфические переносчики и ферменты ,) и нитритредуктаза (NiR), которая восстанавливает нитрит до аммония [, применение йодосалициловой кислоты способствовало снижению уровня свободных аминокислот в тестируемых, это согласуется с предыдущими выводами в литературе [, а также Поскольку активность нитратредуктазы (NR) может способствовать патологическим нарушениям у растений и, таким образом, ухудшать качество урожая, наблюдаются повышенные концентрации хлоридов после применения йодосалициловой кислоты по сравнению с переносчиками хлоридов, поэтому возможно искажение переноса после укрепления с.в салате проводили экстракцию образца 2% уксусной кислотой. обработок, после оплодотворения 5-ISA и 3,5-diISA, уровень салициловой кислоты (SA), 5-йодосалициловой кислоты (5-ISA) и 3,5-дииодосалициловой кислоты (3,5-diISA) был значительно выше, самый высокий концентрация свободного Т3 (трийодтиронина) наблюдалась после KIO. Применение соединений йода не оказало статистически значимого влияния на концентрацию 4-йодбензойной кислоты (4-IBeA), 2,3,5-трийодбензойной кислоты (2.3.5- triIBeA), бензойной кислоты (BeA) и T3, самое высокое содержание йодтирозина, которое было примерно в 10–16 раз выше, чем в растениях после 5-ISA, Потребление йода через потребление 50 и 100 г порций свежих листьев салата Взрослые 70 кг Body, обогащение салата соединениями йода привело к увеличению значения процентной доли рекомендуемой суточной нормы для I (RDA-I) и HQ для приема йода за счет потребления порций по 50 и 100 г свежих листьев салата. взрослыми (Т.направлен на информирование потребителей о безопасности употребления пищи. Чтобы избежать последствий дефицита йода для здоровья, необходимо включить в рацион человека альтернативные пищевые источники этого микроэлемента. «Мелодион». Мы сравнили влияние йодных удобрений на основной химический состав, профиль жирных кислот, макро- и микроэлементы, содержание сахаров, азотистых соединений, хлоридов и соединений йода. С 18 ноября 2016г. Содержание общих сахаров, сахарозы, глюкозы и фруктозы (средние на 2018-2019 годы).ослабляют NMDA-зависимую эксайтотоксичность и влияют на нейропластичность. кислоты. Доступно в Интернете: Biban, B.G. Б. Внутренняя структура. стратегия биооснования овощей, выращиваемых в поле. Влияние N и K питания на солеустойчивость салата (Lactuca saliva L. cv. В плотно закрытых полиэтиленовых пакетах (при комнатной температуре) до анализа. Накопление гораздо более высокого содержания йода в растениях, чем после KIO, в В исследовании, проведенном на растениях томата, авторы продемонстрировали, что абсорбция йода из неорганической формы (KI) выше, чем йода из йодосалицилатов [.; Chen, H .; Chen, J .; Chang, M .; Li, M .; Liu, F. Zubeldia, JM. Результаты показали, что усиление 5-ISA вызывает значительное увеличение концентрации Mg, Ca,] также сообщили об улучшении уровня Mg после, его важную роль в основных процессах растений, таких как синтез белка и фотосинтез. . Содержание глюкозы, фруктозы и сахарозы оценивали в этанольных экстрактах, как описано, содержание глюкозы, фруктозы и сахарозы представляли как общее содержание сахара [. Mays Saccharata Group) «Злота Карлова».Улучшение питания за счет биофортификации: проростки салата по их минеральному составу и биологическому качеству, линия раковых клеток после обработки экстрактами салата, обогащенного йодом (. Взаимодействие обоих элементов в организме человека и в водорослях представляет собой вопрос о влиянии взаимодействия ванадия на поглощение йода высшими растениями.Дети, рожденные в регионах с дефицитом йода, в среднем имеют на 13,5 баллов по коэффициенту интеллекта (IQ) меньше, чем дети, рожденные в регионах с дефицитом йода.Целью этого исследования было изучить влияние ванадия на поглощение йода за счет активности ванадий-зависимой йодопероксидазы (vHPO) в растениях сладкой кукурузы (салат Zea mays L. subsp. как при сокращении кишечника. Таким образом, можно предположить, что производство салата, обогащенного йодосалицилатами, заслуживает рассмотрения в связи с тем, что он может быть хорошим источником йода и других соединений в рационе человека. ЙДЗ с их причинной связью с Нарушения в развитии мозга, познания и обучаемости препятствуют развитию человеческих ресурсов и прогрессу страны. Применение СК во всех испытанных дозах увеличивало уровень селенометионина (SeMet) и уменьшало содержание СК в листьях. Ниже приводится состав салата-латука: он содержит очень большое количество воды, около 95% от общего содержания. Лопес А., Гарсия-Алонсо Дж., Фенолл Дж., Хеллин П., Флорес П. 2014. Сообщается о 50 миллионах клинических симптомов. Однако авторы всего лишь предполагают возможность триклозана нарушать активность ферментов, ответственных за метаболизм. Поэтому важно исследовать функцию, которую они могут выполнять в механизме триклозана. Мочегонное средство связано с содержанием воды и калия.Bottex, B .; Дорн, J.L.C.M. Применение KI снижало уровни всех анализируемых сахаров в листьях томатов. 2. Рост и урожайность салата (. … Салат, огурцы и листовые овощи содержат около 95% воды, поэтому только 5% их массы составляет сухое вещество. Состав салата на 100 г. Кроме того, увеличение содержания аскорбиновой кислоты наблюдалась, но только у сортов BUTL и REDL «Redin». ICEL) «Maugli» и «Królowa lata» (все четыре сорта классифицируются как Lactuca sativa L. var. Питательный состав салата очищает организм и действует как мочегонное.Чтобы проанализировать. Эксперимент проводился с органическими и неорганическими соединениями йода, а именно йодидом калия (KI), йодатом калия (KIO3), 5-йодосалициловой кислотой (5-ISA) и 2-йодбензойной кислотой (2-IBeA), каждый из которых использовался в доза 10 мкМ. Изучение участия рецепторов AhR и NMDA в индукции цитотоксичности и апоптоза. ; Ruiz, J.M. Программы скрининга и ранняя диагностика ID важны для последующего наблюдения за беременными женщинами, особенно в известных странах с дефицитом йода. Исследование.сорта crispa L. (сокр. Все права защищены. Независимо от того, какой вид салата вы едите, их свойства остаются неизменными. Содержание золы было в: Применение неорганической формы йода (KIO) вызвало статистически значимое снижение содержание сырого жира и повышение уровня белка по сравнению с другими комбинациями. BUTL) «Cud Voorburgu» и «Zimująca», два сорта салата айсберг (сокр. Mg и Ca также играют значительную роль для человеческого организма, способствуя развитию рост костей, из 3. 5-диИСА; Таким образом, при употреблении био фортифицированного салата можно заметить, что с обработкой йодом наблюдалась тенденция к снижению концентрации Cu и Zn в салате, что согласуется с данными других исследований. Ван, Дон Дженг, «Некоторые изменения в химическом составе салата-латука (Lactuca Sativa L.), хранящегося в контролируемой атмосфере» (1971). Салат также богат водой, что позволяет организму лучше увлажняться, а волокна помогают лучше пищеварению и добавляют чувство сытости. Например, день; Однако стоит подчеркнуть, что этот уровень был определен для минеральной формы.TMAH (Sigma-Aldrich) помещали в пробирки Falcon на 30 мл. Содержание свободных аминокислот оценивали в образцах, консервированных этанолом. Поэтому следует принимать его в большом количестве в любой диете для похудения. В то время как чистые соединения демонстрировали зависящую от времени деградацию (флавоноиды) или оставались неизменными (фенольные кислоты), воздействие на салат ягненка кислородной плазмой привело к значительному увеличению протокатеховой кислоты, лютеолина и дисометина через время обработки 120 с, независимо от приложенное напряжение возбуждения плазмы. Это взаимодействие между AhR и коммерчески доступным тестовым набором (процедура AOAC № 991.43). гены, кодирующие ферменты цитохрома CYP1A1 и CYP1B1. Использование относительно низкой дозы ванадия могло вызвать изменения в накоплении этого элемента в надземных частях растения, листьях и побегах. Были протестированы следующие комбинации: (1) контроль, (2) I + Se, (3) I + Se + 0,1 мг SA⋅dm-3, (4) I + Se + 1,0 мг SA⋅dm-3 и ( 5) I + Se + 10,0 мг SA⋅dm-3. [16] использовали органическую форму йода, 5-йодосалициловую кислоту, 3,5-дийодосалициловую кислоту, 2-йодбензойную кислоту, 4-йодбензойную кислоту и 2,3,5-трийодбензойную кислоту, чтобы обогатить растение томата йодом.Двухлетние исследования были проведены в теплице с гидропонным выращиванием трех ботанических сортов салата в системе NFT (метод питательной пленки): два сорта салата маслянистого (абб. Главный регулятор защиты растений, опосредованной салициловой кислотой (SA), NPR1 (НЕЭКСПРЕССЕР PR-ГЕНОВ 1) и его паралоги NPR3 и NPR4 действуют как рецепторы SA. ; Али, Массачусетс соответственно и ожирение.рандомизированный блочный дизайн с четырьмя повторениями в одном наборе NFT. Уровень накопления I образовывал следующий порядок: REDL «Lollo rossa»> REDL «Redin» = BUTL «Cud Voorburgu»> BUTL «Zimująca»> ICEL «Maugli»> ICEL «Królowa lata». ; Зернике, Р. Здоровье костей: Использование йода для биообогащения и повышения устойчивости сельскохозяйственных культур к стрессу. и А.К. переносили в градуированный раствор емкостью 25 мл с бидистиллированной водой, определяли с помощью оптического эмиссионного спектрометра с высокодисперсной индуктивно связанной плазмой. Для оценки содержания йода в листьях салата проводили щелочную экстракцию образцов гидроксидом тетраметиламмония (ТМАГ). проводится в соответствии с процедурой, описанной в.Хасан, М.Р. Буис, Е.П. это биооборождение сельскохозяйственных культур минералами и витаминами. Резюме: Двухлетнее тепличное исследование было проведено для оценки влияния применения I (как KIO3), Se (как Na2SeO3) и салициловой кислоты (SA) в питательных растворах на химический состав шести сортов салата, т. Е. два салата с масляными головками (BUTL), «Cud Voorburgu» и «Zimujaca»;

Садовая мебель Торревьеха, Marvel Black Panther Cartoon Images, Предварительные проверки Carmax, Нечестивые три состава, Таблица зубов животных, Определение музыкального педагога, Корг Контроль 49,

Идентификация и количественное определение выбранных метаболитов в листьях салата с различной пигментацией (Lactuca sativa L.) сорта, собранные на стадии созревания и нарастания | BMC Chemistry

Различно пигментированные (зеленый, зеленый / красный и красный) салат-латук, принадлежащие к четырем различным типам роста, включая хрустящие, маслянистые, кос (ромэн) и листовые, собранные на стадиях созревания и скручивания состав метаболитов и антиоксидантный потенциал. Экстракция и анализ фенольных соединений и флавоноидов, цианидина и сесквитерпеновых лактонов проводились с использованием отдельных процедур для обеспечения максимальной производительности каждой группы соединений. Перед экстракцией образцы были лиофилизированы, поскольку сублимационная сушка позволяет максимально извлекать полифенолы в предыдущих исследованиях [23].

Идентификация фенольных кислот и флавоноидов в сортах салата

Идентификация и характеристика фенольных кислот и флавоноидов, для которых были доступны стандарты, были выполнены путем сравнения с их УФ / видимыми спектрами, временами удерживания и моделями фрагментации МС и МС / МС ионов, записанных в режиме отрицательных ионов. Другие соединения были выяснены на основе имеющихся литературных данных, УФ / видимого спектра, когда можно было отнести фенольный класс, и депротонированного димерного иона [2M-H] ^—.Идентичность, время удерживания, максимумы УФ-поглощения и наблюдаемые молекулярные и фрагментные ионы идентифицированных соединений из сортов салата с помощью UPLC-PDA-Q-TOF-HDMS представлены в таблице 1. Обращенно-фазовая жидкостная хроматография с использованием градиента кислой воды и ацетонитрила. Условия подвижной фазы использовались для разделения фенольных соединений в образцах салата в более ранних сообщениях [8]. Хроматографические условия позволили разделить базовые пики фенольных соединений за 15 мин.Типичная хроматограмма идентифицированных соединений представлена на рис. 2. Три пика (1, 2 и 3) представляют почти одинаковые УФ-спектры и дают один и тот же ион [MH] ^— при m / z 353, фрагмент-ион при m / z 191 ([хинная кислота-H] ^—) и депротонированный димерный ион ([2M-H] ^—) при m / z 707. Эти пики были идентифицированы как монокафеоилхиновые кислоты. Спектры МС / МС не показали ион-фрагмент с m / z 173 ([хиновая кислота-H-H ₂ O] ^—), который обычно образуется в режиме отрицательных ионов, когда коричная группа связана с хинным фрагментом при положение 4 в структуре кофеилхиновой кислоты [24], подтверждающее отсутствие 4- O -кафеоилхиновой кислоты.Пик 3 был однозначно идентифицирован как 5- O -кафеоилхиновая кислота (5-CQA) по сравнению с его УФ / видимым спектром, временем удерживания и моделями МС и МС / МС фрагментации стандарта. Таким образом, пики 1 и 2 были соответственно идентифицированы как 1- O -кафеоилхиновая кислота (1-CQA) и 3- O -кафеоилхиновая кислота (3-CQA) на основе их исходного иона MS, депротонированного димера. ион, ионы продукта МС / МС, и путем сравнения с порядком элюирования кофеилхиновых кислот в более ранних сообщениях [25, 26].О 1-CQA, 3-CQA и 5-CQA уже сообщалось в салате [24]. Пик 4 представляет собой исходный ион MS с m / z 367 и фрагментные ионы с m / z 191 [хинная кислота] ^—, 173 [хиновая кислота – H ₂ O – H ⁺] ^— , 149 [ион феруловой кислоты – COO] ^— и 134 [ион феруловой кислоты – COO – CH ₃] ^—. Пик основания МС / МС при m / z 191 указывает на заместитель C-5 [27]. Следовательно, этот пик был отнесен к 5-ферулоилхиновой кислоте (5-FQA) по сравнению с поведением фрагментации и УФ-спектрами в предыдущих сообщениях [28,29,30].Ранее сообщалось о присутствии 5-FQA в зеленом салате [31]. Пик 5 , который представлял исходный ион MS с m / z 473, был идентифицирован как дикаффеоилвинная кислота (DCTA) на основании его соответствия времени удерживания, УФ / видимых спектров, МС и МС ² картины фрагментации аутентичный стандарт. Подобно предыдущим исследованиям [5, 17, 24], DCTA оказалась самой распространенной фенольной кислотой в салате-латуке. Пики 6 , 9 и 10 были идентифицированы как производные кемпферола, а именно глюкуронид кемпферола (KGR), малонилглюкозид кемпферола (KMG) и глюкуронид метилкэмпферола (MKGR), соответственно, на основе масс-спектров УФ / видимой области. данные предыдущих отчетов [5, 11, 24, 32].[M-H] ^— при m / z 461 и [Y _o] ^— при m / z 285 пика 6 были характерными свойствами KGR. Хотя лютеолин и агликон кемпферола являются изобарическими, их производные можно различить на основании данных MS ⁿ [24]. Пик 6 давал базовый пик при m / z 285 ([Yo] ^—) в функции высокой энергии, указывающей, что он является производным кемпферола. В функции низкой энергии пик 9 представлен [M-H] ^— при m / z 533 и базовый пик при m / z 489 из-за потери CO ₂.Функция высокой энергии дала базовый пик при m / z 285 ([Yo] ^—), предполагая, что это соединение является производным кемпферола. На основании данных УФ / видимого спектра и масс-спектрометрии пик 9 был идентифицирован как KMG. Глюкозиды, глюкурониды и малонилглюкозиды кемпферола уже были обнаружены в салате-латуке [5, 11, 24, 32]. Пик 10 представляет [MH] ^— при m / z 475 как основной пик и димерный ион при m / z 951. МС / МС дает фрагментные ионы с m / z 299, 285 и 284, которые может быть связано с потерей глюкуронидной части родительского иона, агликона кемпферола, и потерей метильной группы у иона при m / z 299, соответственно.Следовательно, этот пик был предварительно идентифицирован как глюкуронид метилкэмпферола. Метиловый конъюгат глюкуронида кемпферола может быть результатом метилирования метанолом во время процесса экстракции смесью метанол / вода / муравьиная кислота, как отмечалось в предыдущем отчете [33]. Пик 7 был однозначно идентифицирован как кверцетинмалонилглюкозид (QMG) по сравнению со временем удерживания, УФ / видимым спектром и масс-спектром аутентичного стандарта. Он представил [MH] ^— при m / z 549, [Y _o -H] ^— при 300 и [MH – CO ₂] ^— (базовый пик) при m / z 505, которые являются характерными свойствами QMG.Как ранее указывалось Abu-reidah et al. [34], потеря CO ₂ была общей чертой соединений, представляющих малонильную группу, из-за фрагментации в источнике. Это привело к тому, что [M-H] ^— проявился в более низком содержании в масс-спектрах, чем ион-продукт [M-H-CO ₂] ^—, как наблюдалось для пиков 7 и 9 . Идентификация QMG, которая ранее была обнаружена в салате [5, 7, 34, 35], была дополнительно подтверждена присутствием иона [2M-H] ^— при m / z 1099.Пик 8 , который представил [M-H] ^— при m / z 515, был идентифицирован как дикаффеоилхиновая кислота (DCQA). Первый MS / MS-фрагмент DCQA произошел из-за потери одной из кофейных групп, приводящей к иону-предшественнику кофеилхиновой кислоты (при m / z 353). Последующие фрагментации представили ионы, подобные описанным выше для пиков 1 , 2 и 3 . Идентификация DCQA, о которой также сообщалось в салате [5, 7, 24, 34], дополнительно подтверждалась присутствием димерного иона при m / z 1031.

Рис. 2

Репрезентативная хроматограмма идентифицированных соединений в сортах салата. Номера пиков соответствуют идентифицированным соединениям, представленным в Таблице 1

Таблица 1 Время удерживания, максимумы поглощения в ультрафиолетовом и видимом диапазоне и данные масс-спектрометрии фенольных кислот и флавоноидов в листьях сортов салата-латука

Количественные вариации метаболитов и антиоксидантной активности среди 22 сорта на стадии созревания и на стадии скрепления

Для исследования количественной изменчивости метаболитов в сортах салата были подготовлены репрезентативные образцы листьев для каждого сорта на стадиях созревания и скрепления. В таблице 2 показано содержание фенольной кислоты и флавоноидов в 22 сортах салата, выраженное в мг / 100 г сухого веса (DW). Калибровочные кривые были созданы с использованием аутентичных стандартов (5-CQA, DCTA, KG и QMG) для расчета результатов. Среди десяти соединений, идентифицированных с помощью UPLC-PDA-Q-TOF-HDMS, восемь из них, показывающие заметные пики, были определены количественно. Для количественного определения соединений без доступных стандартов использовались наиболее похожие соединения с учетом природы соединений и их молекулярной массы.Следовательно, 3-CQA и 5-FQA были количественно определены с использованием калибровочной кривой 5-CQA, тогда как производные кемпферола были количественно определены с использованием KG. Чтобы исследовать взаимосвязь между возрастом листьев и фенольным составом салата-латука, были количественно определены отдельные фенольные кислоты и флавоноиды в салате на стадии зрелости (товарная стадия) и стадии скрепления. Основными компонентами фенольной кислоты салата в этом исследовании были производные хинной и винной кислоты, где 5-CQA и DCTA составляли от 20 до 74% и от 15 до 56% от общего содержания суммы определенных фенольных кислот, соответственно. Максимальное и минимальное содержание фенольных кислот (количественно определенная сумма отдельных фенольных кислот) в салате на стадии созревания было обнаружено у зеленых пигментированных сортов «Chunpungjeokchukmyeon» (54,6 мг / 100 г DW) и «Adam» (18,3 мг / 100 г. DW) соответственно. На стадии болтования коммерческий сорт «Томалин» с красным пигментом содержал наибольшее количество фенольной кислоты (54,6 мг / 100 г DW), в то время как сорт Pungseong с зеленым пигментом содержал наименьшее количество (15,5 мг / 100 г DW). Производные кемпферола были основными флавоноидами, обнаруженными в образцах салата.Также значительное содержание QMG измеряется в салате, особенно на стадии болтования. Сумма флавоноидов, количественно определенная в этом исследовании, колебалась от 9,2 до 25,9 мг / 100 г DW и от 14,9 до 83,0 мг / 100 г DW в образцах зрелого салата и салата на стадии болтования, соответственно. Мы заметили, что 3-CQA, KMG и MKGR были выше (до 300%) на стадии анкеровки, чем на стадии зрелости для большинства образцов. Листья салата на стадии скрепления болтами показали значительно более высокий (до 12,5 раз) QMG, чем на стадии зрелости.В отличие от других сортов, салат ромэн зеленого цвета «Чхонсан» показал в два раза меньше QMG на стадии созревания по сравнению с стадией скрепления. Однако, по крайней мере, 70% образцов показали в 4,5, 3,2 и 3,0 раза более высокое содержание 5-CQA, 5-FQA и KGR на стадии зрелости по сравнению с листьями стадии скрепления, соответственно. В нескольких образцах 1-CQA и DCQA были ниже предела количественной оценки, поэтому количественная информация не включена в этот отчет. В этом исследовании наиболее часто встречающиеся фенольные кислоты представлены хлорогеновыми кислотами и хикоровыми кислотами, в то время как флавоноиды представляют собой глюкуронид и конъюгаты глюкозида кверцетина и кемпферола, что согласуется с предыдущими сообщениями [6, 17, 24].

Таблица 2 Типы сортов салата и содержание отдельных фенольных кислот и флавоноидов на стадиях созревания и завязывания болтов

Антоцианы ответственны за красные пигменты салата-латука [1, 4]. Антоцианы демонстрируют специфические максимумы поглощения УФ / видимого света примерно при 520 нм. Идентификацию антоцианидинов (кислотно-гидролизованная форма антоцианина) проводили путем сравнения времени удерживания и УФ / видимого спектров стандартного кислотно-гидролизованного цианидина 3- O -глюкозидхлорида.Количество антоцианов определяли после кислотного гидролиза, который мог преобразовать эти пигменты в форму агликона. Цианидин был единственным основным антоцианидином, обнаруженным в этом исследовании. Содержание цианидина в сортах салата с красной и зеленой / красной пигментацией представлено на рис. 3. Однако цианидин не был обнаружен в сортах салата с зеленой пигментацией. Содержание цианидина варьировалось от 0,3 («Sunredbutter») до 9,7 мг / г DW («Tomalin») в салате зрелой стадии и от 0,5 («Superseonpung») до 10,2 мг / г DW («Jangsu») в салате стадии болтования.Статистически значимая разница ( p <0,05) в содержании цианидина наблюдалась между красными и зелеными / красными сортами салата. Содержание цианидина в некоторых сортах этого исследования значительно выше, чем в более раннем отчете Kim et al. [1], который зарегистрировал от 0,08 до 3,66 мг / г DW в зеленых / красных и красных листьях салата младенческого размера. Llorach et al. [5] обнаружили уровень антоцианов 0,259 и 0,456 мг / г (в пересчете на свежий вес) в образцах «красный дубовый лист» и «лолло россо» соответственно. Напротив, Перес-Лопес и др.[6], зафиксировали более высокое содержание цианидина (более 30 мг / г DW) в сорте красного пигментированного салата. Также наблюдалась значительная разница в содержании цианидина в салате-латуке на стадиях созревания и на стадии завязывания у некоторых сортов. Повышение содержания цианидина было зарегистрировано на стадии болтования для некоторых сортов салата (более 100% для «Gohong», «Sunredbutter» и «Yelpungjeokchima» и от 43 до 63% для «Jangsu», «Jeokdan» и « Jeokhagye »), тогда как снижение на 81% было продемонстрировано в Supersongpung.Для других сортов увеличение / уменьшение содержания цианидина на репродуктивной стадии составило не более 20%. Ранее сообщалось, что уровень цианидина в салате-латуке зависит от интенсивности красного цвета, генотипа, температуры и условий выращивания [4, 14, 36]. Количество накопления цианидина связано со степенью покраснения листьев, предполагая, что визуальная оценка интенсивности покраснения может помочь в качестве меры относительного количества цианидина в салате-латуке. Как сообщалось ранее [12, 37], цианидин-3-малонилглюкозид является основным антоцианом красного пигментированного салата.Помимо обеспечения сенсорных характеристик пищевых продуктов [38], цианидин-3-малонилглюкозид в красном салате, как было показано, обладает рядом полезных для здоровья свойств, таких как уменьшение фотоингибирующих и фотоокислительных повреждений [39].

Рис. 3

Содержание цианидина в красных и зеленых / красных пигментированных сортах салата

SL — это терпеноиды C-15, которые встречаются в природе в форме углеводородов, спиртов, кетонов, альдегидов, кислот или лактонов [40]. Лактуцин и лактукопикрин, основные SL, обнаруженные в салате-латуке, вносят значительный вклад в характер горечи в сортах салата [3, 20].Два горьких сесквитерпеновых лактона (SL), лактуцин и лактукопикрин, были идентифицированы и количественно определены с помощью ВЭЖХ путем сравнения их времени удерживания и УФ / видимых спектров с соответствующими аутентичными стандартами. В таблице 3 представлены средние концентрации SLs, выраженные в микрограммах на грамм сухого веса (мкг / г DW), для 22 сортов, культивируемых на стадиях созревания и закрепления. Дисперсионный анализ (ANOVA) показал, что отдельные SL, а также общая концентрация SL показали значительные межсортовые вариации.Концентрация общих SL (сумма лактуцина и лактукопикрина) варьировалась от 11,7 («Superseonpung») до 386,7 («Sunredbutter») мкг / г DW и от 213,0 («Cheonsang») до 4101,2 («Superseonpung») мкг / г DW при стадия зрелости и стадия закрепления соответственно. Поскольку все образцы были выращены в одинаковых агрономических условиях, вариации, вероятно, будут контролироваться генетически. Анализ SL, включая 8-дезоксилактуцин, жаквинелин, крепидиазид B и лактузид, показал смешанные результаты среди 23 образцов Lactuca aculeata Boiss.выращивали в стандартных условиях теплицы, что позволяет предположить, что генетический фактор играет главную роль [41]. Другое исследование также показало, что концентрация лактуцина (от 2,9 до 17,2 мкг / г DW) и лактукопикрина (от 8,8 до 36,1 мкг / г DW) значительно различалась между сортами из-за цвета и морфологии листьев [3]. Было обнаружено, что содержание SL значительно варьируется в зависимости от разнообразия цикория и эндивия [42].

Таблица 3 Концентрация сесквитерпеновых лактонов (SL) в 22 сортах салата на стадиях созревания и нарастания болтов

Содержание лактуцина и лактукопикрина в листьях салата на стадии скручивания выше по сравнению со зрелыми листьями салата в этом исследовании, а также в результатах предыдущих исследований [3, 15, 41].Все сорта, рассматриваемые в этом исследовании, имели более высокие концентрации лактуцина (в 1,7–118,3 раза) и лактукопикрина (в 1,7–392,7 раза) на стадии болтования по сравнению с их аналогами на зрелой стадии. Наибольшие и наименьшие изменения в содержании SL зафиксированы у сортов «Superseongpung» и «Sunredbutter» соответственно. Более высокое содержание SL на стадии скрепления по сравнению со зрелой стадией может быть связано с синтезом de novo в новых листьях, генерируемых на последней стадии, а также с измененной экспрессией SL в старых листьях.Более того, более старые ткани листа со временем могут накапливать больше SL. Литература о связи между возрастом листьев салата и SL отсутствует. Аналогичное наблюдение было получено на культурном подсолнечнике [43]. В другом исследовании общая концентрация SL прогрессивно увеличивалась по мере созревания цветков Arnica Montana от бутонов до полностью раскрытых цветков и далее увеличивалась по мере увядания лепестков [44]. Более сладкий вкус и более хрустящая текстура салата являются благоприятными сенсорными характеристиками для потребителей [45].Следовательно, сенсорные свойства, такие как горечь, частично способствуют общей приемлемости салата. Высокое содержание SL, обнаруженное в зрелых листьях, как указано в этом исследовании, и цветущих головках растений [46] может снизить признание потребителей.

Анализ ABTS, метод, основанный на улавливании стабильного катион-радикала ABTS · ⁺, был использован для оценки антиоксидантного потенциала экстрактов салата метанол / вода / муравьиная кислота. Анализ ABTS обеспечивает простоту работы, разнообразие и гибкость применения в различных средах для определения как гидрофильного, так и липофильного антиоксидантного потенциала пищевых экстрактов.Кроме того, поскольку ABTS имеет пики поглощения при 730 и 842 нм, он избегает помех, которые могут возникнуть из-за пигментов в экстракте салата или вторичных продуктов реакции между хромогеном и образцами [47]. Выявлены существенные различия в содержании фенольных соединений и антиоксидантной активности между зелеными, зелено-красными и красными сортами. На рис. 4 представлены возможности ABTS по улавливанию радикалов сортов салата на стадиях созревания и закрепления. Потенциал ABTS по улавливанию радикалов варьировался от 12.От 1 до 29,0 мг TE / г DW и от 15,7 до 30,3 мг TE / г DW в зрелых листьях салата на стадии созревания и стадии скручивания, соответственно. Антиоксидантная активность около 80% проанализированных сортов показала увеличение (от 2,1 до 40,9%) способности ABTS поглощать радикалы по мере созревания. В отличие от других сортов, потенциал ABTS по улавливанию радикалов красного коммерческого сорта «Superseonpung» был примерно на 50% ниже на стадии скрепления по сравнению со зрелой стадией салата. Исследования, касающиеся влияния стадии созревания на антиоксидантный потенциал салата-латука, неуловимы.Однако в случае других овощей, таких как шпинат, значения емкости поглощения радикалов кислорода (ORAC) оказались выше на стадии средней зрелости по сравнению с незрелыми и зрелыми листьями [48]. В другом исследовании пакчоя, шпината, красного салата и салата ромэн на стадии зрелой головки были выявлены более высокие значения ORAC, чем на стадии детского размера [49]. Сорта салата с зеленой / красной и красной пигментацией превосходили по своему потенциалу поглощения радикалов ABTS по сравнению с сортами с зеленой пигментацией.Это подтверждается значительной корреляцией (коэффициент корреляции Пирсона, R = 0,811, при p <0,01) между содержанием цианидина и активностью по улавливанию радикалов ABTS, демонстрируя, что цианидин способствует антиоксидантной способности салата-латука. Более высокая антиоксидантная активность у сортов с красной и зеленой / красной пигментацией также может быть связана с их относительно большим количеством фенольных соединений. В соответствии с результатами этого исследования Pérez-López et al. [6] наблюдали, что гидрофильная антиоксидантная способность увеличивалась вместе с антоцианами для красного пигментированного салата.

Рис. 4

Потенциал радикального поглощения ABTS сортов салата на стадиях созревания и насаждения

Многомерный анализ

Анализ главных компонентов (PCA) — это процедура для поиска гипотетических переменных, которые объясняют как можно большую дисперсию в многомерном наборе данных [22]. В PCA использовался многомерный анализ, чтобы различать сорта салата по цвету их листьев (зеленый, зеленый / красный и красный). Фенольные кислоты (3-CQA, 5-CQA, 5-FQA, DCTA), флавоноиды (KGR, QMG, KMG и MKGR), цианидин, SL (лактуцин и лактукопикрин) и данные об антиоксидантной активности ABTS дали три основных компонента с собственными значениями ≥ 1 корреляционной матрицы, в совокупности составляющей 84.1% и 78,0% от общей дисперсии в наборе данных по зрелым сортам салата и сортам салата в стадии болтования, соответственно (Дополнительный файл 1: Приложение S1). В зрелых сортах салата анализ Eigen нагрузок двух важных основных компонентов (PC1 и PC2) показал, что PC1 (ось X, рис. 5a) в основном вносили 5-FQA, 5-CQA и ABTS. Между тем, PC2 (ось Y, рис. 5a) в основном вносили DCTA и KGR. Первыми тремя переменными, которые вносят наибольший вклад в PC1 (ось X, рис. 5b) у зрелых листовых сортов, были 5-FQA, лактуцин и цианидин, тогда как 5-CQA, ABTS и MKGR внесли большой вклад в PC2 (ось Y, рис. .5б). График оценки и нагрузки (рис. 5) был построен на основе цвета листьев, которые были классифицированы как зеленый (7), зеленый / красный (9) и красный (6) на основе визуальной оценки в полевых условиях и в лаборатории. Как видно на рис. 5, сорта зеленого пигментированного салата были четко сгруппированы в отрицательной стороне оси X (PC1), за исключением сорта «Hacheong» зрелого салата, который находился в верхнем левом квадранте Рис. 5а. Выделение «Hacheong» из других зеленых пигментированных сортов зрелых образцов салата можно описать по значительно более высокому содержанию DCTA и KGR по сравнению с другими зелеными пигментированными сортами, которые совместно расположены в этой области загрузочного участка.Все сорта с красной пигментацией были расположены на положительной стороне PC1, за исключением листьев на стадии скручивания у сорта Superseonpung, который имел значительно более высокое содержание SL по сравнению со всеми другими изученными сортами. Зеленые / красные пигментированные сорта зрелого салата-латука были в значительной степени распределены во всех квадрантах без заметных группировок. Напротив, сорта с зеленой / красной пигментацией на стадии болтования были сгруппированы в положительную сторону PC1, за исключением «Sunredbutter», который был совмещен с зелеными пигментированными сортами в нижнем левом углу квадранта.График нагрузки показал, что фенольные кислоты, флавоноиды и цианидин положительно коррелируют с ABTS, что указывает на то, что соединения вносят вклад в активность экстрактов салата по улавливанию радикалов. Образцы листьев на стадии скрепления сортов «Superseopung» и «Tomalin» отличались от других сортов, поскольку они имеют значительно более высокое содержание SL и QMG по сравнению с другими сортами, соответственно. Эти наблюдения показали, что цвет листьев может частично способствовать определенному профилю фитосоставов салата, таких как фенольные соединения и антиоксидантный потенциал.Однако корреляции между цветом листьев и содержанием SL в салате не наблюдалось.

Рис. 5

График загрузки и оценки 22 сортов салата на стадии зрелости ( a ) и стадии закрепления ( b ). График оценки был сгруппирован по цвету листьев (зеленый, зеленый / красный и красный). Цифры (1-22) соответствуют сортам, описанным в таблице 2

границ | Биофортификация шести сортов салата-латука (Lactuca sativa L.) йодом и селеном в сочетании с применением салициловой кислоты

Введение

Из-за широко распространенного дефицита различных минеральных компонентов в рационе человека и кормах для животных повсеместно проводятся исследования биообогащения (обогащения) культурных растений различными элементами (García-Bañuelos et al., 2014; Кшепилко и др., 2016; Przybysz et al., 2016a, b; Жук-Голашевская и др., 2016; Hegedüsová et al., 2017). Было проверено влияние йодидов и йодатов на основные физиологические и биохимические процессы в салате, выращиваемом в условиях гидропоники и беспочвенного выращивания (Blasco et al., 2010b; Voogt and Jackson, 2010; Voogt et al., 2010). Аналогичное влияние селенатов и селенитов, например, на биомассу, антиоксидантную активность, содержание вторичных метаболитов в растениях салата было также проверено (Ríos et al. , 2008, 2010).

Агротехнический метод биообогащения растений минеральными компонентами считается одним из самых дешевых способов сокращения их дефицита в рационе человека и кормах для животных (Zhao, McGrath, 2009; Dayod et al., 2010; Коробова, 2010). ). В случае йода (I) и селена (Se) дефицит этих элементов приходится примерно на 30 и 15% мирового населения, соответственно (White and Broadley, 2009).

За последние несколько лет был выполнен ряд исследовательских проектов, направленных на разработку агротехнических методов биофортификации (удобрения) растений отдельно с I (Cakmak, 2008; Lawson et al., 2015; Li et al., 2017) или Se (Ríos et al., 2008, 2010; Hawrylak-Nowak et al., 2015; Голубкина и др., 2017). Вопросы, касающиеся взаимодействия I и Se при одновременном удобрении этими элементами, изучены недостаточно. Оба эти элемента не являются необходимыми для правильного функционирования организмов растений. Тем не менее Se и I классифицируются в группе «полезных элементов» для растений (Kopsell and Kopsell, 2007; Medrano-Macías et al. , 2016; Gonzali et al., 2017).

В течение многих лет гидропонная система NFT (техника питательной пленки) использовалась в исследованиях минерального питания растений.NFT оказался совершенно правильным в исследованиях салата-латука (Rożek et al., 1989; Sady et al., 1990). Одним из преимуществ системы является простота сбора образцов листьев и корней растений для исследования без опасения их загрязнения почвой, как это часто бывает у культурных сортов, произрастающих в почве, торфе или других субстратах. Кроме того, эффективность обогащения растений минеральными компонентами (включая микроэлементы, например, I и Se) в гидропонных и / или беспочвенных культурах выше, чем в почвенных культурах (Dai et al., 2006; Риос и др., 2010; Voogt et al., 2010). Это связано с тем, что в гидропонике не происходят процессы сорбции или процессы изменения форм видообразования элементов. Эти процессы характерны для почвенной среды. Они могут ограничивать доступность минеральных компонентов для растений и, как следствие, их усвоение корнями.

В гидропонных культурах существует проблема легкого распространения грибковых и бактериальных заболеваний с питательным раствором, особенно когда культуры не оборудованы системами дезинфекции раствора.В гидропонной системе с рециркуляцией питательного раствора часто наблюдается повышенный уровень EC (электропроводность) — повышенная степень солености питательного раствора. Введение салициловой кислоты (СК) в среду в гидропонных и беспочвенных культурах может выполнять множество функций. Кислота может вызвать повышение устойчивости к абиотическим и биотическим стрессовым факторам (включая патогены) (Hayat et al., 2010). Результаты многочисленных исследований показали, что СК повышает устойчивость различных видов растений к грибковым заболеваниям (Spletzer, Enyedi, 1999; Tari et al., 2002; Mandal et al., 2009). СК, добавляемая в среду, также может увеличивать поглощение растениями минеральных компонентов, в том числе йода (Smoleń et al., 2015, 2016).

До сих пор не проводилось исследований, направленных на определение эффективности комбинированной биофортификации I и Se в различных сортах салата. Ранее такие исследования проводились, среди прочего, на ростках гороха (Jerše et al., 2018) или кольраби Osmić et al. (2017). Более того, до настоящего времени не проводилось исследований по определению различных доз экзогенной СК при поступлении и распределении I и Se (при их одновременном применении) различными сортами салата-латука.Представленное исследование восполняет информационный пробел в данной области знаний.

Целью данного исследования было определение влияния экзогенной СК на процесс биообогащения растений трех ботанических разновидностей салата-латука (принадлежащих к трем типам ботанического салата) одновременно с I и Se в гидропонной системе NFT.

Материалы и методы

Растительные материалы и обработки

Двухлетние исследования были проведены в теплице с гидропонным выращиванием трех ботанических разновидностей сортов салата в системе NFT (метод питательной пленки): два сорта салата масличного (abb.BUTL) ‘Cud Voorburgu’ и ‘Zimująca’, два сорта салата айсберг (сокр. ICEL) ‘Maugli’ и ‘Królowa lata’ (все эти четыре сорта классифицируются как Lactuca sativa L. var. capitata ), как а также два сорта Lactuca sativa L. var. crispa сортов L. (сокр. REDL) «Lollo rossa» и «Redin» с небольшими красными листьями.

Эксперимент проводился в теплице факультета биотехнологии и садоводства Сельскохозяйственного университета в Кракове, Польша.Ежегодно семена высевали в пробки из минеральной ваты (Grodan, Rockwool B.V., Roermond, Нидерланды) в конце августа — начале сентября. Сеянцы на стадии 2 листьев помещали в отверстия (на расстоянии 25 см друг от друга) плит из пенополистирола, заполняющих грядки NFT (метод «сухой гидропоники»). Дополнительный субстрат не использовался. Теплица была оборудована пятью индивидуальными наборами NFT с емкостями для питательных растворов емкостью 1300 дм3, что облегчает выращивание салата в рециркуляционной гидропонике.

После посадки рассады растений в гидропонных системах дневная и ночная температура была установлена на 15 и 10 ° C соответственно. С начала октября до конца эксперимента естественный свет дополнялся с 5.00 до 10.00 с помощью натриевых ламп высокого давления мощностью 600 Вт.

Исследование включало применение I (as KIO ₃, p.a., Avantor Performance Materials, Gliwice, Poland), Se (as Na ₂ SeO ₃, puriss. P.a., Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США) и SA (puriss. P.a., Avantor Performance Materials) в питательный раствор для выращивания всех типов культурных сортов. Тестируемые обработки были следующими: (1) контроль (уровни следовых количеств I и Se в питательном растворе из внесенных удобрений; 30 мкг дм ^-3 I и 8,5 мкг дм ^-3 Se, соответственно), ) I + Se, (3) I + Se + 0,1 СК (0,1 мг СК дм ^-3 питательный раствор; т.е. 0,724 мкМ СК), (4) I + Se + 1,0 СК (1,0 мг СК ⋅ дм ⁻³ питательный раствор; i.е., 7,24 мкМ СК) и (5) I + Se + 10,0 СК (10,0 мг СК дм ^-3 питательного раствора; т.е. 72,4 мкМ СК). KIO ₃ использовался в дозе 5 мг I dm ^-3 (т. е. 39,4 мкМ I), а Na ₂ SeO ₃ был в дозе 0,5 мг Se dm ^-3 (т.е. 6,3 мкМ Se). I, Se и SA мгновенно вводились в питательный раствор, начиная с стадии 3-4 листков (формирование розетки). Эксперимент проводили по рандомизированной блочной схеме с четырьмя повторностями — по три растения в одной повторности при каждой обработке.Растения выращивали в питательном растворе с pH 5,50, EC 1,8 мСм см ^-1 и следующим содержанием макро- и микроэлементов (мг дм ^-3): 120 N, 40 P, 170 K, 35 Mg. , 150 Ca, 1,5 Fe, 0,55 Mn, 0,25 Zn, 0,2 B, 0,09 Cu и 0,04 Mo, что эквивалентно 8,57 мМ N, 1,29 мМ P, 4,35 мМ K, 1,44 мМ Mg, 3,74 мМ Ca, 26,9 мкМ Fe. , 10,0 мкМ Mn, 3,8 мкМ Zn, 18,5 мкМ B, 1,4 мкМ Cu и 0,4 мкМ Mo.

Для каждой обработки 1300 дм3 ³ питательного раствора хранились в отдельных контейнерах и периодически добавлялись на плиты культивирования.Частота полива была адаптирована к стадии роста салата и погодным условиям. Растения выращивали в системе рециркуляции питательного раствора без системы дезинфекции. Растения использовали одни и те же питательные растворы на протяжении всего периода.

Сбор урожая салата с последующей оценкой веса кочана и корня и сбором образцов листьев и корней проводился в начале декабря каждого года исследования.

Анализ растений

В этой главе представлена только общая схема аналитических методов: селенометионин, селеноцистеин, пролин и SA с применением системы капиллярного электрофореза PA 800 Plus Beckman Coulter.Методы и условия, в которых проводился анализ, идентичны тем, которые использовались в нашей более ранней публикации (Smoleń et al., 2016), где представлены более подробные сведения.

Для анализов, описанных в этом подразделе, кочаны салата разрезали пополам и смешивали, чтобы получить репрезентативный образец всех листьев (старых и молодых) со всех кочанов при каждой обработке.

Образцы свежих корней и листьев салата (после промывания в дистиллированной воде) сушили при 70 ° C в лабораторной сушилке с принудительной циркуляцией воздуха и измельчали в роторной мельнице с регулируемой скоростью FRITSCH Pulverisette 14 (Идар-Оберштайн, Германия) с использованием 0. 5-мм сито. Затем образцы были проанализированы на содержание следующих элементов: I и Se в листьях и корнях с помощью метода ICP-OES.

В образцах корней и листьев также был проведен следующий анализ: селенометионин (SeMet; Acros Organics, Geel, Бельгия), селеноцистеин (SeCys; Sigma-Aldrich), пролин (Sigma-Aldrich) и SA (puriss. Pa, Avantor Performance Materials) с использованием капиллярного электрофореза через систему PA 800 Plus (Beckman Coulter).

Содержание I и Se в образцах корней и листьев после экстракции гидроксидом тетраметиламмония (TMAH) было следующим: количество 0.5 г высушенных на воздухе образцов листьев или корней, 10 см ³ бидистиллированной воды и 1 см ³ 25% TMAH (Sigma-Aldrich) добавляли в 30-см пробирки ³ Falcon. После смешивания образцы инкубировали 3 ч при 90 ° C. После инкубации образцы охлаждали до температуры приблизительно 20 ° C и заполняли до 30 см ³ бидистиллированной водой. После смешивания образцы центрифугировали 15 мин при 4500 об / мин. Измерения содержания I и Se с помощью спектрометра ICP-OES (Leeman Labs) проводили в супернатанте без декантации (PN-EN 15111: 2008, 2008).

Анализ данных

Данные были подвергнуты дисперсионному анализу с использованием модуля двухфакторного дисперсионного анализа (обработки / это тип питательных растворов / × сорт салата) (ANOVA) программного обеспечения Statistica 10.0 PL. Было решено проверить, оказывают ли тестируемые факторы существенное влияние на биомассу салата и анализируемые параметры химического состава растений. Тест Дункана был использован для определения значимости между средними на уровне P <0.05.

Цель биофортификации

Процент рекомендуемой суточной нормы I (RDA-I) и Se (RDA-Se), поступающей из одной порции 50 г свежих листьев салата, был рассчитан с использованием результатов содержания I и Se в свежих листьях салата, а также рекомендованного суточное потребление этих двух элементов для взрослых: 150 мкг I и 55 мкг Se ежедневно (Институт медицины, 2000; Андерссон и др. , 2007).

Результаты

Сорта салата показали статистически значимые и разные реакции на внесение I + Se и SA с точки зрения количества биомассы (рисунки 1A – C) и с точки зрения содержания I, Se, SeMet, SeCys. , SA и пролин в листьях и корнях (Таблицы 1–3), а также процентное содержание RDA-I и RDA-Se, а также молярное соотношение I: Se в листьях салата (Рисунки 2A – C).

Рис. 1. Влияние применения I, Se и салициловой кислоты (SA) на всю биомассу / корни + листья на растение (A) , массу одной головки салата (B) и корней на растение (С) . Средние значения, за которыми следуют разные буквы для «Обработки × Разнообразие», значительно различаются при P <0,05. Столбцы указывают на стандартную ошибку ( n = 8).

Таблица 1. Концентрации I и Se в листьях и корнях салата-латука.

Рис. 2. Процентное значение рекомендованной суточной нормы (RDA) для I (A) и Se (B) в порции свежего салата весом 50 г и соотношение молярной массы I: Se в листьях салата (С) . (A, B) Также показано увеличение столбцов на графике для контрольных растений. Средние значения, за которыми следуют разные буквы для «Обработки × Разнообразие», значительно различаются при P <0,05. Столбцы указывают на стандартную ошибку ( n = 8).

Биомасса салата

Среди шести сортов салата только REDL ‘Redin’ характеризовался отрицательной реакцией, выраженной в количестве биомассы, на добавление I + Se и I + Se к питательному раствору в сочетании с SA (в трех различных дозировках) (рис. 1A). –C). По сравнению с контролем внесение одного I + Se в питательный раствор и дополнительное внесение СК привело к значительному уменьшению массы кочана и корней, а также массы целых растений сорта РЕДЛ «Редин».У сорта ICEL ‘Maugli’ только совместное применение I + Se + SA в наивысшей дозе 10 мг СК дм ⁻³ (по сравнению с остальными исследуемыми типами сред) вызывало значительное уменьшение массы кочанов. и целые растения (корни + листья / головы /).

Что касается остальных разновидностей (BUTL ‘Cud Voorburgu’, ‘Zimująca’, ‘ICEL’ Królowa lata ‘и REDL’ Lollo rossa ‘), применяемые комбинации сред с I, Se и SA по сравнению с контролем не имели влияние на количество биомассы корней, кочанов и целых растений (Рисунки 1A – C).

Содержание I, Se и полуаминокислоты в растениях салата

Добавление I и Se в питательный раствор привело к значительному увеличению содержания этих элементов в листьях и корнях всех сортов салата-латука (Таблица 1). Содержание I в листьях и корнях было примерно того же порядка, в то время как концентрация Se в корнях составляла прибл. в десять раз больше, чем в листьях. Кроме того, содержание I в листьях было от 10 до 30 раз выше, чем содержание Se.

Сравнение сортов салата с точки зрения их способности накапливать I и Se в листьях показывает, что уровни накопления йода сформированы в следующем порядке: REDL ‘Lollo rossa’> REDL ‘Redin’ = BUTL ‘Cud Voorburgu’> BUTL ‘ Zimujca ‘> ICEL’ Maugli ‘> ICEL’ Królowa lata ‘(таблица 1). В то время как содержание Se в листьях образовывалось в следующем порядке: REDL «Redin» = BUTL «Cud Voorburgu»> REDL «Lollo rossa»> ICEL «Maugli»> BUTL «Zimująca»> ICEL «Królowa lata». Таким образом, обе разновидности REDL продемонстрировали способность накапливать I и Se в наибольших количествах, в то время как ICEL «Królowa lata» характеризовалась самым низким уровнем накопления этих элементов в листьях. Важно отметить, что оба сорта REDL показали наименьшее содержание SeMet и SeCys в листьях одновременно (табл. 2).Далее, наибольшее содержание обеих этих Se-аминокислот было отмечено в сортах ICEL «Królowa lata» и BUTL «Zimująca».

Таблица 2. Концентрации селенометионина (SeMet) и селеноцистеина (SeCys) в листьях и корнях салата-латука.

Добавление СК в среду (по сравнению с выращиванием растений на питательном растворе без СК) по-разному влияло на уровень накопления I, Se, SeMet и SeCys в листьях и корнях отдельных сортов салата (таблицы 1, 2).

Влияние SA на поглощение I

Применение СК к среде (в дозе 0,1 мг mg дм ^-3) привело к значительному увеличению накопления I в листьях и корнях растений сорта ICEL ‘Królowa lata’ (таблица 1). У сортов BUTL «Zimująca» и ICEL «Maugli» только СК, внесенная в дозе 0,1 мг дм ^-3, вызвала значительное увеличение степени накопления I в листьях. В листьях сорта REDL ‘Lollo rossa’ эта реакция была обнаружена после применения 10 мг SA dm ^-3.Далее, у сорта BUTL ‘Cud Voorburgu’ применение СК в каждой концентрации (0,1, 1,0 и 10 мг СК дм ^-3) приводило к значительному снижению содержания I в листьях, и аналогичная реакция была обнаружена в листья растений ICEL ‘Maugli’ и REDL ‘Redin’ после внесения СК в дозах 1,0 и 10 мг СК дм ⁻³.

У сорта BUTL ‘Zimująca’ наблюдалось одновременное значительное увеличение степени накопления I как в листьях, так и в корнях после добавления в питательный раствор SA в 0.1 мг дм ⁻³ доза, если сравнивать с объектом с применением только I + Se. У остальных протестированных сортов содержание I в корнях существенно не изменилось в результате внесения СК в среду.

Влияние СК на поступление селена и накопление полуаминокислоты

У всех изученных сортов салата добавление СК в питательный раствор в дозе 0,1 мг дм ⁻³ (по сравнению с применением одного I + Se) приводило к значительному увеличению содержания Se в листьях и корнях ( Таблица 1).Однако после применения СК в двух более высоких дозах (1,0 и 10 мг СК дм ^-3) содержание Se в корнях и листьях всех сортов осталось на том же уровне или ниже, что и после внесения I + Se без SA. Единственным исключением было увеличение содержания Se в листьях сорта REDL ‘Redin’ (после применения 10 мг СК ⋅ дм ^-3) и в корнях растений сорта ICEL ‘Królowa lata’, выращиваемых на питательный раствор с добавкой 1,0 мг СК дм ⁻³.

Применение СК к питательному раствору в дозах 1 и 10 мг дм ⁻³ привело к значительному увеличению содержания: (1) SeMet в листьях сортов BUTL ‘Zimująca,’ ICEL ‘Maugli’ и REDL ‘ Сорта Lollo rossa ‘, при применении дозы 10 мг SA ⋅ dm ^-3, в увеличении содержания (2) SeCys в листьях обоих сортов REDL’ Redin ‘и’ Lollo rossa ‘( Таблица 2) по сравнению с выращиванием растений на питательном растворе с I + Se (без СК).

Содержание СК в растениях салата

Содержание СК в листьях и корнях отдельных сортов салата было относительно изменчивым признаком (таблица 3). В случае корней только у сорта REDL ‘Lollo rossa’ произошло значительное (по сравнению с контролем и исключительным применением I + Se) содержание СК в корнях в результате внесения СК в питательный раствор. который был в одинаковой степени во всех трех использованных дозировках SA. Что касается листьев, то только у сорта ICEL ‘Maugli’ было более чем десятикратное увеличение содержания СК в листьях растений, растущих на среде с 1.0 и 10 мг СК ⋅ дм ^-3 доз. Это было значительное увеличение содержания SA по сравнению с контролем и обработками I + Se и I + Se + SA 0,1 мг SA dm ^-3.

Таблица 3. Влияние применения I, Se и салициловой кислоты (СК) на концентрацию СК и пролина в листьях и корнях салата-латука.

Только листья контрольных растений сортов BUTL ‘Cud Voorburgu’ и ICEL ‘Królowa lata’ показали значительно более высокое содержание СК, чем обнаруженное на средах, содержащих I + Se и добавление СК в трех разных дозах.

Листья и корни сорта BUTL ‘Zimująca’, обработанные только I + Se, содержали наибольшее количество СК, и содержание кислоты в листьях этого сорта снизилось после внесения СК в питательный раствор. Аналогичный эффект, но только в корнях, был обнаружен при удобрении I + Se в виде наибольшего накопления СК, а добавление этого соединения в питательный раствор приводило к снижению содержания СК в корнях растений. Сорта BUTL ‘Cud Voorburgu’ и ICEL ‘Królowa lata’.

Содержание пролина в растениях салата

В листьях и корнях сортов REDL «Lollo rossa» и «Redin» содержание пролина в несколько десятков раз ниже, чем в остальных сортах салата (Таблица 3). Кроме того, у этих двух сортов содержание пролина в листьях и корнях вообще не отличалось после добавления I, Se и SA в среду по сравнению с контрольными растениями.

В листьях сортов BUTL ‘Zimujca’ и ICEL ‘Królowa lata’ добавление SA в двух наивысших дозах (1.0 и 10 мг SA dm ^-3) приводили к значительному снижению содержания пролина по сравнению с применением 0,1 мг SA dm ^-3.

Что касается корней, то значительное увеличение содержания пролина (по сравнению с контрольными растениями и другими испытанными препаратами) было отмечено только в корнях растений сортов BUTL ‘Zimująca,’ ICEL ‘Maugli’ и ‘Królowa lata’, выращиваемых на питательный раствор с добавкой I + Se + SA 0,1 мг дм ⁻³.

Обсуждение

Биомасса растений и химический состав растений салата

Полученные результаты показывают, что четыре из шести сортов не показали отрицательной реакции по количеству биомассы на обогащение I и Se, а также на дополнительное внесение СК в питательный раствор.Это подтверждает, что использованные дозы I, Se и SA были безопасны для следующих сортов: BUTL ‘Cud Voorburgu’ и ‘Zimująca’, ‘ICEL’ Królowa lata ‘и REDL’ Lollo rossa ‘. Это было только в REDL’ Сорт Редин, у которого отмечена отрицательная реакция растений за счет уменьшения их биомассы на внесение в питательный раствор I + Se и I + Se + SA. Это причина того, что значительная часть этого обсуждения была посвящена этому сорту салата, а в заключительной части этой главы — снижению биомассы сорта ICEL ‘Maugli’ в ответ на I + Se + SA 10 мг. ⋅ dm ⁻³ обработки было прокомментировано.

Уменьшение биомассы (листья и целые растения (корни + листья / головки /) сорта REDL ‘Redin’ наблюдали в каждой из четырех обработок при выращивании на питательном растворе, обогащенном I + Se и I + Se + SA. Таким образом, вполне вероятно, что общее содержание I и Se в листьях и корнях превысило порог вредоносности для этого сорта. По нашему мнению, можно говорить только о превышении порога вредоносности, но не о пороге токсичности. обоих элементов для растений сорта РЕДЛ ‘Редин’.У растений этого сорта наблюдалось только уменьшение биомассы, но не наблюдались симптомы токсического действия, характерные для избыточного накопления I (Blasco et al., 2008, 2010a, b) и Se (Ríos et al. др., 2008, 2010; Гаврылак-Новак, 2013; Эсрингу и др., 2015). Интересно отметить, что во втором сорте группы REDL, т.е. ‘Lollo rossa’, внесение I + Se и I + Se + SA (в трех разных дозах) не привело к снижению биомассы растения.Можно предположить, что причиной различных реакций этих двух разновидностей могло быть более высокое накопление Se в разновидности «Redin», чем у разновидности «Lollo Rossa», и аналогичное меньшее накопление I. Таким образом, мы делаем вывод, что общий уровень накопления I + Se в растениях REDL «Lollo rossa» не превышал вредного уровня, как это было в случае растений REDL «Redin».

В корнях сразу после поглощения растениями иона SeO ₃ ^2- происходит преобразование этого иона в органические соединения Se, и в основном в этой форме селен транспортируется к листьям, где он подвергается дальнейшим превращениям в другие органические соединения (Винкель и др., 2015). Усиленный синтез / накопление пролина (Hayat et al., 2012) и SA (Hayat et al., 2010) в растениях является их биохимическим ответом на возникновение абиотических или биотических стрессовых факторов. У растений сигнальная молекула, связанная со стрессовыми факторами, может быть самой SA или летучим сложным эфиром этой кислоты, то есть метилсалицилатом (MeSA). MeSA синтезируется карбоксилметилтрансферазой салициловой кислоты / SAMT / (Tieman et al., 2010). Летучий MeSA, плавающий в воздухе, служит для передачи биохимического сигнала между растениями или даже между разными листьями одного и того же растения (Taiz and Zeiger, 2010). Помимо процесса метилирования, СК у растений может претерпевать множество других преобразований, например, процесс гликозилирования, конъюгации с аминокислотами (Dempsey et al., 2011) или использоваться для образования конъюгатов сахаров с участием салициловой кислоты 3 -гидроксилаза (Zhang et al., 2013). Этот фермент приводит, например, к превращению СК в 2,3-дигидроксибензойную кислоту, то есть в дезактивированную форму СК (Hennig et al., 1993; Bartsch et al., 2010).

В контексте изложенной выше информации интересно отметить, что у растений сорта РЕДЛ ‘Редин’ снижение продуктивности биомассы (после внесения I, Se и SA) не сопровождалось изменение содержания пролина в листьях и корнях.Однако одновременное значительное увеличение по сравнению с контролем содержания СК в листьях и корнях этого сорта наблюдалось после внесения I + Se. Кроме того, у растений REDL ‘Redin’, культивируемых на питательном растворе с наивысшей дозой экзогенной СК (10 мг СК 90 дм ^-3), самое высокое содержание СК в листьях было обнаружено внутри этого сорта, в то время как содержание СК в листьях корни были такими же, как у контрольных растений.

Фермент селеноцистеинметилтрансфераза (SMT) участвует в превращении SeCys в метил-SeCys.В результате потенциально токсичная Se-аминокислота (SeCys) превращается в селенометаболиты, которые менее вредны для растений (Ellis et al., 2004). Данные научных публикаций указывают на то, что у растений салата типа BUTL экзогенная СК вызывает повышение активности гена, кодирующего фермент SMT (Smoleń et al., 2016). Как следствие повышенной активности SMT, усиление процесса метилирования Se можно увидеть через синтез летучих диметилдиселенида (DMDSe) и диметилселенида (DMSe) (Winkel et al., 2015). По этой причине экзогенная СК может вызывать снижение накопления селена в листьях салата-латука BUTL-типа (Smoleń et al., 2016). В нашем исследовании взаимодействие между применением СК (дозы 1,0 и 10 против 0,1 мг СК дм ^-3) и сниженным накоплением селена в листьях двух сортов салата типа BUTL было идентично результатам исследования. Смоленя и др. (2016). Однако в случае сорта REDL «Редин» экзогенная СК вызвала усиленное накопление Se (но не I) в листьях. У этого сорта экзогенная СК, вероятно, не приводила к увеличению степени метилирования соединений Se (механизм, который мог снизить содержание Se в листьях). Фактически, мы не проводили анализа активности гена MeSA, а также уровней синтеза DMDSe и DMSe. Однако результаты определения Se-аминокислоты (низкое содержание SeMet и SeCys) показывают, что после применения экзогенной СК у обеих разновидностей типа REDL большая часть пула SeO ₃ ^2- ионов, имеющих усваиваемые растениями, должны оставаться там в этой форме или превращаться в органические формы Se, отличные от SeMet и SeCys.Таким образом, с большой вероятностью можно предположить, что экзогенная СК может замедлять процесс метилирования DMDSe и DMSe в растениях REDL «Redin». Мы пришли к такому выводу, потому что аминокислоты SeMet и SeCys являются незаменимыми предшественниками для синтеза этих двух летучих соединений Se (Winkel et al., 2015). В связи с этим после применения SA должно происходить уменьшение количества Se, улетучивающегося в атмосферу из листьев REDL «Redin». В свете вышеизложенного, на заводах REDL ‘Redin’ должно было наблюдаться определенное падение продуктивности биомассы.Вероятно, это связано с низкой способностью этого сорта синтезировать SeMet и SeCys (и, как следствие, с более низкими уровнями синтеза DMDSe и DMSe). Это привело к повышенному уровню накопления Se после применения экзогенно более высокой SA — до уровня, превышающего порог вредоносности Se (больше Se и I) для растений сорта REDL «Редин».

Как уже упоминалось, СК представляет собой соединение, отвечающее за реакцию растений на абиотические и биотические стрессовые факторы (Hayat et al., 2010). Результаты нашего исследования косвенно указывают на то, что ни в одном из шести сортов салата экзогенно предоставленная СК не участвовала в защитных механизмах у растений, которые могли быть направлены на снижение степени накопления I и Se. Напротив, у изученных сортов СК (реакция, специфичная для дозы СК) приводила к повышенной степени накопления I и / или Se в листьях салата. Специфическим эффектом у всех сортов был стимулирующий эффект самой низкой концентрации 0.1 мг СК ⋅ дм ^-3 при увеличении накопления селена в листьях и корнях. Это могло быть связано с активацией процессов, ответственных за метилирование или гидролиз СК в растениях (Hennig et al., 1993; Bartsch et al., 2010; Dempsey et al., 2011; Zhang et al., 2013), в за счет ослабления процессов, связанных с синтезом DMDSe и DMSe. Повышение эффективности или инициирование вышеупомянутых процессов, связанных с метаболизмом СК, требует больших затрат энергии.Возможно, для салата-латука процесс метилирования SA в MeSA имеет больший приоритет, чем процесс метилирования Se. На основании повышенной степени накопления селена (в результате применения СК) мы заключаем, что растения салата сорта REDL ‘Redin’, вероятно, могут вкладывать больше энергии в метилирование MeSA, чем в процессе синтеза летучих Соединения DMDSe и DMSe.

У сорта ICEL ‘Maugli’ отношения между поглощением и метаболическими путями I, Se и SA выглядят иначе, чем у разновидности REDL ‘Redin’. Обнаруженное у сорта ICEL ‘Maugli’ значительное уменьшение размеров биомасс корней и головок (только после применения I + Se + SA 10 мг ⋅ дм ^-3) должно было быть результатом совместного действия экзогенных СК на корни и одновременное накопление большого количества СК, I и Se в листьях. Наивысшее содержание СК, определенное в листьях сорта ICEL ‘Maugli’ (при обработке I + Se + SA 1.0 и I + Se + SA 10), могло быть специфической реакцией этого сорта на экзогенную SA. Эта реакция может включать усиленный синтез этого соединения в листьях и / или эффективную транспортировку экзогенной СК от корней к листьям.

Эффект удобрения селеном может включать увеличение содержания растворимых сахаров в листьях, которые были, например, обнаружены в растениях люцерны / Medicago sativa L. / (Owusu-Sekyere et al., 2013). После применения I + Se + SA в дозе 10 мг дм ^-3 наибольшее содержание SeMet было обнаружено в листьях сорта ICEL ‘Maugli’. В рамках этих обработок также было самое высокое содержание сахара [сумма сахаров / глюкозы + фруктозы + сахарозы / применяемых в виде 1000 мг сахаров 100 г ^-1 ф. ш. of leaves], как в среднем в листьях, где app. 500–600 мг сахара ⋅ 100 г ^-1 сырой массы листьев по сравнению с пятью оставшимися сортами и испытанными средами (данные не представлены). По нашей оценке, большое накопление SeMet в листьях сорта ICEL ‘Maugli’ (I + Se + SA 10 мг дм ^-3) может указывать на повышенный уровень метаболизма Se-соединений, включая синтез летучих DMSe, предшественником которых является SeMet. Такая интерпретация кажется правильной, потому что растениям нужна энергия, необходимая для метаболического пути, ответственного за превращение SeMet в DMSe (Winkel et al., 2015). Опять же, в листьях салата ICEL ‘Maugli’, обработанных I + Se + SA в дозах 1,0 и 10 мг дм ^-3, было отмечено заметное снижение содержания I, которое, вероятно, также было подвержено воздействию энергии потребляя процессы улетучивания (метилирования) до CH ₃ I. Энергия, необходимая для метилирования соединений I и Se, вырабатывается в процессах дыхания в клетках через окисляющие сахара. Повышенное потребление сахаров в процессах метилирования I и Se привело к недоступности этой энергии для образования биомассы растений ICEL «Маугли».Такой способ интерпретации результатов дополнительно подкрепляется тем фактом, что вместе с увеличением концентрации СК в питательном растворе было обнаружено явное падение содержания Se (а также, в определенной степени, содержания SeMet и SeCys) в корней ICEL ‘Maugli’. Это указывает на то, что экзогенная СК в дозе 10 мг дм ^-3 питательного раствора в растениях ICEL ‘Maugli’ оказывала максимально стимулирующее действие на процесс транспорта Se (SeO ₃ ⁻² и / или Se-органических соединений) от корней до листьев, где они, несомненно, подверглись процессу метилирования.

Уровень содержания пролина у обоих сортов в группе REDL был в несколько сотен раз ниже, чем у остальных сортов BUTL и ICEL. Таким образом, мы делаем вывод, что условия выращивания в теплице в осенне-зимний период были более оптимальными для обоих сортов типа REDL, чем для остальных четырех сортов салата (два типа BUTL и два типа ICEL). Исследования Кудела и Петржикова (2008) показали, что потенциал урожайности Lactuca sativa L.var. crispa L. салата (включая сорта «Lollo rossa» и «Redin») зависели от климатических условий и сроков выращивания (весна, лето и осень). Эти авторы обнаружили, что сорт «Редин» имеет более высокий потенциал урожайности в определенные периоды выращивания, чем «Lollo rossa». Более того, «Редин» был охарактеризован как сорт, пригодный для осеннего выращивания вне помещений. Ли и др. (2014) обнаружили, что Lactuca sativa L. var. crispa L. более устойчив к факторам абиотического стресса, чем другие ботанические сорта салата.

Цель биофортификации

Влияние применения I, Se и SA на уровень накопления I и Se в листьях (таблица 1) было напрямую отражено в рассчитанном уровне процентного покрытия требуемых количеств RDA-I и RDA-Se. для потребителя, в результате теоретического потребления 50 г свежих листьев изученных сортов салата (рисунки 2A, B).Отношение молярного содержания I: Se в листьях определенных сортов было параметром, зависящим от добавления I, Se и SA в питательный раствор (рис. 2C).

Целью биофортификации является увеличение содержания минеральных компонентов до таких количеств, которые эффективно увеличивают возможность покрытия рациона питания потребителей определенными элементами в растениях (White and Broadley, 2009). Рекомендуемая суточная доза (RDA) для I и Se зависит от возраста и пола.Например, для взрослых RDA для этих элементов составляет 150 мкг I и 55 мкг Se. Для беременных женщин и кормящих матерей РСН увеличиваются и составляют 200–300 мкг I и 60–70 мкг Se (Институт медицины, 2000; Andersson et al. , 2007).

В нашем исследовании есть возможность покрыть потребности RDA-A и RDA-Se такой дозой свежих листьев салата. Результаты этих расчетов продемонстрировали, что процесс биообогащения растений I и Se эффективно увеличивает возможность удовлетворения потребностей салатом RDA-I и RDA-Se.

Среднее процентное значение покрытия требований RDA-I было самым низким у обоих сортов ICEL (121,3 и 167,7% для сортов ‘Maugli’ и ‘Królowa lata’ соответственно), а самым высоким у сорта REDL ‘Lollo rossa , то есть 348,2% RDA-I. Одновременно REDL «Lollo rossa» и BUTL «Cud Voorburgu» показали самые высокие значения индекса% RDA-Se (44,8 и 44,7% соответственно). И обе разновидности ICEL характеризовались самыми низкими значениями% RDA-Se, то есть 23,8% «Królowa lata» и 27.1% «Маугли».

Соотношение молярного содержания I: Se в пище так же важно, как и параметры RDA-I и RDA-Se. Оптимальное молярное соотношение I: Se в ежедневном потреблении пищи для людей, в зависимости от возраста и пола, рассчитанное на основе RDA-I и RDA-Se, находится в пределах 4,4–8,8: 1 (Институт медицины, 2000; Andersson et al. др., 2007). Необходимость поддерживать адекватное соотношение между этими элементами проистекает, например, из того факта, что I и Se выполняют очень важные роли в правильном функционировании щитовидной железы.Суть взаимосвязи I и Se в организме человека (или животного) состоит в том, что три йодтиронин дейодиназы (D1, D2 и D3) являются селензависимыми ферментами (Bianco, Kim, 2006).

В нашем исследовании оба сорта ICEL, выращенные на контрольном питательном растворе (необогащенные растения), имели соотношение I: Se в листьях, т. Е. 10: 1 для сорта «Królowa lata» и 4,9: 1 для сорта «Маугли». это выгодно потребителям. Тем не менее возможности покрытия RDA-I и RDA-Se обеими разновидностями ICEL, полученными при культивировании на контрольном питательном растворе, были незначительны.

Выращивание растений на средах, обогащенных I, Se и SA, позволило получить соотношение молярного содержания I: в листьях на уровне, приближающемся к оптимальному для потребителя. Так было и с сортом ICEL ‘Maugli’, у которого соотношение I: Se в листьях в среднем составляло 7,0: 1. У остальных сортов рассчитанное соотношение I: Se в листьях растений, удобренных этими элементами, было несколько выше оптимума для потребителя. Средние значения для отдельных сортов были следующими: 10.9: 1 для ICEL «Królowa lata», 12,1: 1 для BUTL «Cud Voorburgu», 12,2: 1 для REDL «Redin», 14,3: 1 для BUTL «Zimująca» и 18,2: 1 для REDL «Lollo rossa»

Заключение

Экзогенная СК, добавленная к питательному раствору, может рассматриваться как биостимулирующее соединение, улучшающее эффективность поглощения селена растениями (корнями и листьями) шести испытанных сортов салата. Этот эффект наблюдался у всех культурных сортов после применения в сочетании с самой низкой дозой СК, т.е.е., 0,1 мг дм ^-3, питательный раствор.

Далее, влияние СК на накопление I в листьях было особенностью, специфичной для разновидностей и дозировки использованной кислоты. Положительное влияние всех доз экзогенной СК на увеличение степени накопления I было обнаружено у сорта ICEL ‘Królowa lata’. Самая низкая доза 0,1 мг питательного раствора SA dm ^-3 увеличивала эффективность I-обогащения листьев у сортов BUTL «Zimująca» и ICEL «Maugli».В случае сорта REDL «Lollo rossa» этот эффект был получен при применении СК в дозе 10 мг дм ^-3. Далее, у трех сортов BUTL «Cud Voorburgu», ICEL «Maugli» и REDL «Redin» экзогенная СК способствовала уменьшению накопления I в листьях.

Мы пришли к выводу, что процессы поглощения, транспортировки и метаболизма экзогенной СК могут влиять на процесс I и Se в растениях; однако направление и интенсивность этих процессов зависят от свойств данного сорта салата.С большой долей вероятности можно предположить, что количественные изменения накопления I, Se и SA в растениях продиктованы взаимной обратной связью, основанной на ходе метаболизма I, Se и SA, характерного для каждого из испытанных сортов. салата.

В нашем исследовании аминокислота SA и пролин не были специфическими биохимическими маркерами, которые могли бы подтвердить возникновение стрессовых условий, вызванных повышенной степенью накопления I и Se в растениях салата.

Сорт REDL ‘Redin’ оказался наиболее урожайным (формируя самые большие кочаны), и одновременно он был наиболее подвержен снижению биомассы растений в результате одновременного добавления I + Se в питательный раствор, и дополнительно SA в каждой из применяемых дозировок.

Наиболее оптимальное для потребителя соотношение молярного содержания I: Se в листьях (7,0: 1) было обнаружено у сорта ICEL ‘Maugli’. У остальных сортов соотношение I: Se в листьях растений, удобренных этими элементами, было несколько выше, чем считается оптимальным для потребителя.

Авторские взносы

С.С. был руководителем проекта, соавтором метода биообогащения салата йодом и селеном с дополнительным применением салициловой кислоты, координатором эксперимента и лабораторных анализов, автором модификации методики определения йода (методом ICP- OES), а также SeMet, SeCys и пролин с помощью капиллярного электрофореза, провели анализ результатов и подготовили рукопись.И.К. являлся соавтором метода биообогащения салата йодом и селеном с дополнительным применением салициловой кислоты, проводил эксперимент с выращиванием салата, проводил химический анализ, помогал в подготовке рукописи. PK предоставил научные консультации, помощь в разработке концепции исследования и помог в подготовке рукописи. MH помог провести химический анализ образцов растений и подготовить рукопись. В.С. руководил исследованием и помогал в подготовке рукописи.

Финансирование

Исследование финансировалось Министерством науки и высшего образования Республики Польша.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось в отсутствие каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Применение салициловой кислоты с йодом в растениях было взято из нашего запатентованного решения: WS, SS и Ledwożyw-Smoleń S.Способы биообогащения овощей йодом. Патент № P.410808, Патентное ведомство Польши 07.11.2017.

Список литературы

Андерссон, М., де Бенуа, Б., Дарнтон-Хилл, И., и Деланж, Ф. (2007). Дефицит йода в Европе: постоянная проблема общественного здравоохранения. Женева: Всемирная организация здравоохранения.

Google Scholar

Bartsch, M., Bednarek, P., Vivancos, P.D., Schneider, B., von Roepenack-Lahaye, E., Foyer, C.H., et al. (2010). Накопление производного изохоризматов 2, 3-дигидроксибензойного 3-O-β-D-ксилозида у Arabidopsis , устойчивости к патогенам и старения листьев. J. Biol. Chem. 285, 25654–25665. DOI: 10.1074 / jbc.M109.092569

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бласко, Б., Риос, Дж. Дж., Червилла, Л. М., Санчес-Родригес, Э., Руис, Дж. М., и Ромеро, Л. (2008). Биофортификация йодом и антиоксидантная способность салата: потенциальная польза для выращивания и здоровья человека. Ann. Appl. Биол. 152, 289–299. DOI: 10.1111 / j.1744-7348.2008.00217.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бласко, Б., Риос, Дж. Дж., Червилла, Л. М., Санчес-Родригес, Э., Рубио-Вильгельми, М. М., Розалес, М. А., и др. (2010a). Процесс фотодыхания и метаболизм азота у растений салата ( Lactuca sativa L. ) : индуцировали изменения в ответ на биофортификацию йодом. J. Регулятор роста растений. 29, 477–486. DOI: 10.1007 / s00344-010-9159-7

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бласко, Б., Риос, Дж. Дж., Лейва, Р., Червилла, Л. М., Санчес-Родригес, Э., Rubio-Wilhelmi, M., et al. (2010b). Влияет ли биофортификация йодом на окислительный метаболизм салата-латука? Biol. Trace Elem. Res. 142, 831–842. DOI: 10.1007 / s12011-010-8816-9

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чакмак, И. (2008). Обогащение зерновых культур цинком: агрономическая или генетическая биофортификация? Почва растений 302, 1–17. DOI: 10.1007 / s11104-007-9466-3

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дай, Дж.Л., Чжу, Ю. Г., Хуанг, Ю. З., Чжан, М., и Сун, Дж. Л. (2006). Доступность йодида и йодата в шпинате ( Spinacia oleracea L.) по отношению к общему количеству йода в почвенном растворе. Почва растений 286, 301–308. DOI: 10.1007 / s11104-006-9139-7

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дайод, М., Тайерман, С. Д., Ли, Р. А., и Гиллихэм, М. (2010). Хранение кальция в растениях и последствия для биофортификации кальция. Protoplasma 247, 215–231.DOI: 10.1007 / s00709-010-0182-0

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Эллис, Д. Р., Сорс, Т. Г., Бранк, Д. Г., Альбрехт, К., Орсер, К., Ланер, Б. и др. (2004). Производство Se-метилселеноцистеина в трансгенных растениях, экспрессирующих селеноцистеинметилтрансферазу. BMC Plant Biol. 4: 1. DOI: 10.1186 / 1471-2229-4-1

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Эсрингу, А., Экинчи, М., Уста, С., Туран, М., Dursun, A., Ercisli, S., et al. (2015). Добавка селена влияет на рост, урожайность и накопление селена в салате-латуке ( Lactuca sativa L.). C. R. Acad. Bulg. Sci. 68, 801–810.

Google Scholar

Гарсия-Бануэлос, М. Л., Сида-Арреола, Дж. П., и Санчес, Э. (2014). Биофортификация — перспективный подход к увеличению содержания железа и цинка в основных пищевых культурах. J. Elem. 19, 865–888. DOI: 10.5601 / jelem.2014.19.3.708

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Голубкина, Н.А., Кошелева О. В., Кривенков Л. В., Добруцкая Х. Г., Надежкин С., Карузо Г. (2017). Межполые различия в росте растений, урожайности, минеральном составе и антиоксидантах шпината ( Spinacia oleracea L.) под влиянием формы селена. . Sci. Hort. 225, 350–358. DOI: 10.1016 / j.scienta.2017.07.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Gonzali, S., Kiferle, C., and Perata, P. (2017). Биофортификация сельскохозяйственных культур йодом: агрономическая биофортификация, метаболическая инженерия и биодоступность йода. Curr. Мнение. Биотех. 44, 16–26. DOI: 10.1016 / j.copbio.2016.10.004

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гаврылак-Новак, Б. (2013). Сравнительное влияние селенита и селената на рост и накопление селена в растениях салата в гидропонных условиях. Регулятор роста растений 70, 149–157. DOI: 10.1007 / s10725-013-9788-5

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гаврылак-Новак, Б., Матрашек, Р., и Погожелец, М.(2015). Двойное воздействие двух форм неорганического селена на рост, отдельные физиологические параметры и накопление макроэлементов в растениях огурца. Acta Physiol. Растение. 37:41. DOI: 10.1007 / s11738-015-1788-9

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хаят, К., Хакат, С., Ирфан, М., и Ахмад, А. (2010). Влияние экзогенной салициловой кислоты в изменяющейся среде: обзор. Environ. Exp. Бот. 68, 14–25. DOI: 10.1016 / j.envexpbot.2009.08.005

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хаят, С., Хаят, К., Алиемени, М. Н., Вани, А. С., Пичтель, Дж., И Ахмад, А. (2012). Роль пролина в меняющихся условиях Обзор. Завод Сигнал. Behav. 7, 1456–1466. DOI: 10.4161 / psb.21949

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Hegedüsová, A., Mezeyová, I., Hegedüs, O., Andrejiová, A., Juríková, T., Golian, M., et al. (2017). Повышение содержания и качественных показателей селена в горохе посевном ( Pisum sativum L.) после некорневой подкормки. Acta Sci. Pol. Hort. Cultus. 16, 3–17. DOI: 10.24326 / asphc.2017.6.1

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хенниг Дж., Малами Дж., Гринкевич Г., Индульски Дж. И Клессиг Д. Ф. (1993). Взаимное преобразование сигнала салициловой кислоты и ее глюкозида в табаке. Plant J. 4, 593–600. DOI: 10.1046 / j.1365-313X.1993.04040593.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Институт медицины (2000 г.). Нормы потребления витамина C, витамина E, селена и каротиноидов. Вашингтон, округ Колумбия: National Academies Press.

Google Scholar

Ерше, А. , Маршич, Н. К., Крофлич, А., Герм, М., Ширцель, Х., Стибиль, В. (2018). Подходит ли внекорневое обогащение растений гороха йодом и селеном для производства функционального питания? Food Chem. 267, 368–375. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2018.02.112

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Копселл, Д.А., Копселл Д. Э. (2007). «Селен», в справочнике по питанию растений , ред. А. В. Баркер и Д. Дж. Пилбим (Бока-Ратон, Флорида: CRC Press), 515–549.

Google Scholar

Коробова Е. (2010). Геохимические факторы почвы и ландшафта, которые способствуют пространственному распределению йода в основных компонентах окружающей среды и пищевой цепи в центральном российском плане. J. Geochem. Explor. 107, 180–192. DOI: 10.1016 / j.gexplo.2010.03.003

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кудела, М., и Петржикова, К. (2008). Содержание питательных веществ и урожайность отобранных сортов листового салата ( Lactuca sativa, L. var. Crispa). Hort. Sci. 35, 99–106. DOI: 10.17221 / 3/2008-HORTSCI

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кшепилко А., Зих-Вжик И., Молас Ю., Скварило-Беднарз Б., Свинцило А. и Сковроньска М. (2016). Влияние биофортификации йодом на отдельные биологические показатели качества проростков салата и редиса. Acta Sci.Pol. Hortorum Cultus 15, 3–16.

Google Scholar

Лоусон, П. Г., Даум, Д., Чаудерна, Р., Меузер, Х., Хертлинг, Дж. У. (2015). Сравнение почв и листовых удобрений йодом как стратегия биофортификации овощей, выращиваемых в поле. Фронт. Plant Sci. 6: 450. DOI: 10.3389 / fpls.2015.00450

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ли, К. К., Данг, Ф., Цанг, Л., Чжоу, К. Ф., и Чжоу, Д. М. (2014). Интеграция химических форм металлов и субклеточное разделение для понимания токсичности металлов в двух листьях салата ( Lactuca sativa L.) сорта. Почва растений 384, 201–212. DOI: 10.1007 / s11104-014-2194-6

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ли, Р., Ли, Д. У., Лю, Х. П., Хун, К. Л., Сонг, М. Ю., Дай, З. X. и др. (2017). Повышение содержания йода и качества плодов перца ( Capsicum annuum, L.) за счет биофортификации. Sci. Hortic. 214, 165–173. DOI: 10.1016 / j.scienta.2016.11.030

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мандал, С., Маллик, Н., и Митра, А. (2009). Индуцированная салициловой кислотой устойчивость к Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici в томате. Plant Physiol. Biochem. 47, 642–649. DOI: 10.1016 / j.plaphy.2009.03.001

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Медрано-Масиас, Х., Лейя-Мартинес, П., Гонсалес-Моралес, С., Хуарес-Мальдонадо, А., и Бенавидес-Мендоса, А. (2016). Использование йода для биообогащения и повышения устойчивости сельскохозяйственных культур к стрессу и росту. Фронт.Plant Sci. 7: 1146. DOI: 10.3389 / fpls. 2016.01146

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Осмич, А., Голоб, А., и Герм, М. (2017). Влияние селена и йода на отдельные биохимические и морфологические характеристики проростков кольраби ( Brassica oleracea L. var. gongylodes L.). Акта Биол . Sloven. Люб. 60, 41–51.

Google Scholar

Овусу-Секьере, А., Конттури, Дж., Хаджиболанд, Р., Rahmat, S., Aliasgharzad, N., Hartikainen, H., et al. (2013). Влияние селена (Se) на углеводный обмен, клубенькообразование и рост люцерны ( Medicago sativa L.). Почва растений 373, 541–552. DOI: 10.1007 / s11104-013-1815-9

CrossRef Полный текст | Google Scholar

PN-EN 15111: 2008 (2008). Пищевые продукты — Определение микроэлементов — Определение йода с помощью ICP-MS (масс-спектрометрия с индуктивно связанной плазмой). Варшава: Польский комитет по стандартизации.

Google Scholar

Пшибыш, А., Врохна, М. , Малецка-Пшибыш, М., Гавроньска, Х. и Гавроньски, С.В. (2016a). Обогащение некоторых листовых овощей магнием. J. Elem. 21, 797–809. DOI: 10.5601 / jelem.2015.20.4.999

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Пшибыш, А., Врохна, М., Малецка-Пшибыш, М., Гавроньска, Х., Гавронски, С. В. (2016b). Влияние обогащения магнием проростков овощей на концентрацию магния, урожайность и образование АФК. J. Sci. Food Agric. 96, 3469–3476. DOI: 10.1002 / jsfa.7530

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Риос, Дж. Дж., Бласко, Б., Червилла, Л. М., Рубио-Вильгельми, М. М., Росалес, М. А., Санчес-Родригес, Э. и др. (2010). Эффективность использования азота в зависимости от различных форм и норм внесения селена в листьях салата. J. Plant Growth Reg. 29, 164–170. DOI: 10.1007 / s00344-009-9130-7

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Риос, Дж.Дж., Росалес, М. А., Бласко, Б., Червилла, Л. М., Ромеро, Л. , и Руис, Дж. М. (2008). Биофортификация селена и индукция антиоксидантной способности растений салата. Sci. Hortic. 116, 248–255. DOI: 10.1016 / j.scienta.2008.01.008

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Рожек, С., Мычковски, Дж., Сады, В., и Войташек, Т. (1989). Влияние некоторых факторов на содержание нитратов и нитритов в листьях салата, выращенных методом питательной пленки. Я .Эффект света и регуляторы роста. Folia Hort. 1, 31–43.

Google Scholar

Сады В., Рожек С. и Грегорчик Дж. (1990). Влияние удобрений различными формами азота на урожайность и нитратный обмен в листьях тепличного салата. I. Выход и содержание отдельных компонентов в листьях салата. Folia Hort. 2, 65–76.

Google Scholar

Смолен, С., Ковальска, И., Черницка, М., Халка, М., Конска, К., и Сады, W. (2016). Биообогащение йодом и селеном с дополнительным применением салициловой кислоты влияет на урожайность, выбранные молекулярные параметры и химический состав растений салата ( Lactuca sativa L. var. capitata) . Фронт. Plant Sci. 7: 1553. DOI: 10.3389 / fpls.2016.01553

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Смолен, С., Вежбиньска, Ю., Сады, В., Колтон, А., Вишневска, А., и Лиска-Скочилас, М.(2015). Биообогащение йодом с дополнительным применением салициловой кислоты влияет на урожайность и избранные параметры химического состава плодов томата ( Solanum lycopersicum L.). Sci. Hortic. 188, 89–96. DOI: 10.1016 / j.scienta.2015.03.023

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Сплетцер, М. Э., и Эниеди, А. Дж. (1999). Салициловая кислота индуцирует устойчивость к Alternaria solani в томатах, выращенных на гидропонике. Фитопатология 89, 722–727.DOI: 10.1094 / PHYTO.1999.89.9.722

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Таиз, Л., Зейгер, Э. (2010). Физиология растений. Редвуд-Сити, Калифорния: Издательская компания Бенджамина Каммингса.

Google Scholar

Тари И., Цисар Дж., Салаи Г., Хорват Ф., Печваради А., Кисс Г. и др. (2002). Акклимация растений томатов к стрессу засоления после предварительной обработки салициловой кислотой. Acta Biol. Сегед. 46, 55–56.

Google Scholar

Тиман Д., Цейглер М., Шмельц Э., Тейлор М. Г., Рашинг С., Джонс Дж. Б. и др. (2010). Функциональный анализ метилтрансферазы салициловой кислоты томатов и ее роль в синтезе ароматизирующего летучего метилсалицилата. Plant J. 62, 113–123. DOI: 10.1111 / j.1365-313X.2010.04128.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Воогт, В., Холверда, Х. Т., и Ходабакс, Р. (2010). Биообогащение салата-латука ( Lactuca sativa L.) с йодом: влияние формы и концентрации йода в питательном растворе на рост, развитие и поглощение йода салатом, выращенным в водной культуре. J. Sci. Food Agric. 90, 906–913. DOI: 10.1002 / jsfa.3902

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Вугт, В. , и Джексон, В. А. (2010). Поглощение и распределение перхлоратов, нитратов и йода в салате-латуке ( Lactuca sativa L.) и потенциальное влияние на фоновые уровни у людей. J. Agric. Food Chem. 58, 12192–12198. DOI: 10.1021 / jf101227d

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Уайт, П. Дж., И Бродли, М. Р. (2009). Биообогащение сельскохозяйственных культур семью минеральными элементами, которых часто не хватает в рационе человека: железом, цинком, медью, кальцием, магнием, селеном и йодом. New Phytol. 182, 49–84. DOI: 10.1111 / j.1469-8137.2008.02738.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Винкель, Л.Х., Вринс, Б., Джонс, Г. Д., Шнайдер, Л. С., Пилон-Смитс, Э., и Бануэлос, Г. С. (2015). Цикл селена через границы раздела почва-растение-атмосфера: критический обзор. Питательные вещества 7, 4199–4239. DOI: 10.3390 / nu7064199

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чжан К., Халичке Р., Инь К., Лю К. Дж. И Ган С. С. (2013). 3-гидроксилаза салициловой кислоты регулирует продолжительность жизни листьев Arabidopsis , опосредуя катаболизм салициловой кислоты. Proc. Natl. Акад. Sci. США 110, 14807–14812. DOI: 10.1073 / pnas.1302702110

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

uk-Gołaszewska, K., erańska, A., Krukowska, A., and Bojarczuk, J. (2016). Биообогащение пищевой ценности пищевых продуктов из зерна Triticum durum Desf. агротехническим методом: научное обозрение. J. Elem. 21, 963–975. DOI: 10.5601 / jelem.2015.20.4.950

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Салат Айсберг: не только вода

В течение многих лет салат айсберг не использовался в салатниках, поскольку считалось, что он не имеет питательной ценности.Айсберг обходит стороной другие, более мощные овощи, такие как салат ромэн, шпинат, красный лист салата и тому подобное. Однако многие люди предпочитают хрустящий айсберг, который до 1930-х годов назывался салат-латук с хрустящей корочкой, другим вариантам салата. Четкость айсберга уникальна. Ни один другой салат не имеет такой прохладной и приятной хрустящей корочки. Айсберг — это салат, на котором выросло мое поколение. Это не был бы салат, если бы он не начинался с айсберга.

Итак, где же «айсберг» с точки зрения питательной ценности?

Одна чашка салата айсберг содержит: 10 калорий, 0 грамм жира, 1 грамм белка, 2 грамма углеводов (1 пищевой клетчатки), 7 процентов витамина А, 3 процента витамина С, 1 процент кальция и 2 процента утюг.Он также содержит следовые количества калия, фолиевой кислоты, витамина К, магния и фосфора. Айсберг не содержит холестерина и содержит мало натрия. Конечно, это не самый питательный овощ, но если это единственный салат, который будет есть ваш ребенок, подавайте его.

Это правда, что более темная зелень содержит больше питательных веществ. Айсберг может быть приемлемым выбором в сочетании с множеством другой зелени, чтобы сделать вкусный салат. Смешивание зелени — отличный способ сохранить хрустящую корочку и питательную ценность. Листовой салат может быть немного горьким, если он слишком долго растет в земле, а иногда, когда его своевременно собирают, он все еще может сохранять некоторую горечь.Комбинируя листовой салат с айсбергом, можно уменьшить горечь, сохранив при этом другие полезные питательные вещества.

По крайней мере, салат айсберг на 96 процентов состоит из воды, так что тем из вас, кто не пьет достаточно жидкости каждый день, можно жевать кусок айсберга!

От Fine Cooking представлен рецепт салата айсберг.

Салат с рисовой лапшой по-вьетнамски

Этот салат с лапшой, наполненный ярким ароматом лайма, легким пряным жаром и нужным количеством хрустящей корочки, отлично подходит для обеда или ужина.

На 6-8 порций

½ стакана свежего сока лайма (примерно из 2-х крупных лаймов)

¼ чашки мелко нарезанной свежей кинзы

2 ст. рыбный соус *

2 ст. сахарный песок

1 ст. рубленый имбирь

3 больших измельченных зубчика чеснока

1 измельченный и очищенный от семян тайский чили

8 унций. сушеная рисовая лапша (толщиной около дюйма)

8 чашек тонко нарезанного салата айсберг (с 1 большой головки)

1 большая морковь, нарезанная лентами (используйте овощечистку)

1 большой огурец, очищенный, если хотите, нарезанный кубиками ½ дюйма

5 средних редис, тонко нарезанных

1 стакан свежих листьев мяты

½ стакана соленого арахиса, крупно нарезанного

Направление:

Заправка: В небольшой миске смешайте сок лайма, кинзу, рыбный соус, сахар, имбирь, чеснок и чили и оставьте на 10 минут.

Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой. Добавьте рисовую лапшу и сразу же перемешайте. Готовьте лапшу, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока она не станет мягкой. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой, пока она не остынет на ощупь.

В большой салатнице смешайте лапшу с салатом, морковью, огурцом, редисом и листьями мяты. Перемешайте салат с заправкой и украсьте арахисом.

Информация о пищевой ценности:

На порцию: 200 калорий, 5 граммов жиров, 5 граммов белка, 36 граммов углеводов, 3 грамма пищевых волокон.

Примечание: Рыбный соус — это очень мощная азиатская приправа, сделанная из жидкости из соленой, ферментированной рыбы — отсюда и запах. Рыбный соус имеет очень концентрированный вкус и, как и паста из анчоусов, при использовании в небольших количествах придает продуктам соленый вкус, который трудно скопировать.

Джорджия Кларк-Альберт — зарегистрированный диетолог и дополнительный инструктор по питанию в Общественном колледже Восточного Мэна, проживающая в Афинах. Прочтите ее колонки и задайте вопросы по телефону bangordailynews.com или напишите ей по телефону [email protected] .

компонентов эфирного масла семян и свежих листьев салата садового (Lactuca sativa L.), выращенного в Исфахане, Иран

[1] Мозаффарян В. Идентификация лекарственных и ароматических растений Ирана. Тегеран: Фарханг-э-Моазер, 2015.

[2] Rhazes M . Аль-Хави. Vol. 20. Afsharypuor, S. Trans. Тегеран: Академия медицинских наук Ирана, 2005.

[3] Bin Sina H . АЛЬ-канун фи-аль-тиб. Нью-Дели: Хамдард Нагар, 1987.

[4] Агили Алави Хорасани Ширази MH.Махзан аль ‘Адвиех. Тегеран: Рахе Камаль, 2008.

[5] Тутин Т.Г., Хейвуд В.Х., Берджес Н.А., Мур Д.М., Валентайн Д.Х., Уолтерс С.М., Уэбб Д.А. Flora Europaea. Лондон: Издательство Кембриджского университета, 1984.

[6] Адамс Р.П.Идентификация компонентов эфирных масел методом газовой хроматографии / квадрапольной масс-спектроскопии . Иллинойс: издательство Allured, 2004.

[7] Любек А.Дж., Саттон Д.Л. Индексы удерживания Коваца отобранных углеводородов через C ₁₀ на капиллярах из плавленого кварца со связанной фазой. J High Resolut Chromatogr Chromatogr Commun. 1983; 6 (6): 328-332.

[8] Flavornet: индексы удержания Kovats. [Проверено в 2017 г.]. Доступно по адресу: http://www.flavornet.org/ f_kovats.html.

[9] Национальный институт стандартов и технологий.NIST . [дата обращения: 2107]. Доступно по адресу: https://www.nist.gov/programs-projects/nist-chemistry-webbook.

[10] Кениг Ф., Саймонс Дж. Х., Крич Д., Коуэн Дж. П., Вентура Г. Т., Ребейн-Халили Т. Структура и распределение разветвленных алифатических алканов с четвертичными атомами углерода в сеноманских и туронских черных сланцах холмов Паскиа (Саскачеван, Канада). Org Geochem. 2005; 36 (1): 117-138.

[11] Miyazawa M, Nagai S, Oshima T. Летучие компоненты соломы Oryza sativa L. J Oleo Sci. 2008; 57 (3): 139-143.

[12] Яйли Н., Яс А., Гулец С., Уста А., Колайли С., Чоскунчелеби К., Караоглу С.Состав и антимикробная активность эфирных масел Centaurea sessilis и Centaurea armena . Фитохимия. 2005; 66 (14): 1741-1745.

[13] Кан WY, Ji ZQ, Wang JM. Состав эфирного масла Adiantum flabellulatum . Chem Nat Compd. 2009; 45 (4): 575-577.

[14] Афшарипуор С., Джамали М. Летучие компоненты надземных частей цветения, плодов и корней Cardaria draba L. J Essent Oil Res. 2006; 18 (6): 674-675.

[15] Харборн Дж.Б.Фитохимические методы. 2 ^-й изд. Лондон: Чепмен и Холл, 1984.

[16] Сюй Ф., Ван Ц., Айса Х.А. Анализ эфирного масла, экстрагированного из семян Lactuca sativa , произрастающих в Синьцзяне, методом ГХ-МС. Чжун Яо Кай. 2011; 34 (12): 1887–1891.

[17] Кришнамурти Р.Г., Смаус Т.Х., Мукхерджи Б.Д., Редди Б.Р., Чанг СС.Идентификация 2-пентилфурана в жирах и маслах и его связь с ароматом реверсии соевого масла. J Food Sci. 1967; 32 (4): 372-374.

[18] Аль-Номаани RSS, Хоссейн М.А., Вели А.М., Аль-Риями К., Аль-Сабахи Дж. Н.. Химический состав эфирных масел in vitro антиоксидантная активность сырых экстрактов свежих и сухих листьев лекарственного растения Lactuca sativa L.уроженец султаната Оман. Азиатский Пак Дж. Троп Биомед. 2013; 3 (5): 353-357.

[19] Эльшаркави Э., Альшатли М. Противораковая активность Lactuca serriolla , растущего в условиях сухой пустыни в северном регионе Саудовской Аравии.

от alexxlab 29.09.2019

Фасоль по монастырски с овощами: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепты заготовок из фасоли и овощей на зиму Среди традиционных заготовок на зиму редко встретишь фасоль. Обычно красные или белые бобы хранят в сухом виде, так как в любое время их …

Подробнее

от alexxlab 28.09.2019

Белая шоколадка: Картинки d0 be d1 80 d0 b5 d1 85 d0 b8 d0 b1 d0 b5 d0 bb d1 8b d0 b9 d1 88 d0 be d0 ba d0 be d0 bb d0 b0 d0 b4, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения d0 be d1 80 d0 b5 d1 85 d0 b8 d0 b1 d0 b5 d0 bb d1 8b d0 b9 d1 88 d0 be d0 ba d0 be d0 bb d0 b0 d0 b4

Вредно ли есть шоколад с белым налетом • INMYROOM FOODНесмотря на то что шоколад очень калорийный, многие диетологи советуют в умеренных количествах включать его в свой рацион. Этот любимый всеми сладкоежками …

Подробнее

от alexxlab 27.09.2019

Цельнозерновая мука калорийность на 100 грамм: Мука пшеничная цельнозерновая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Мука пшеничная цельнозерновая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание Калории, ккал: 298 Углеводы, г: 55.8 Современное мукомольное производство выпускает несколько десятков видов муки. Её классифицируют в зависимости от помола, …

Подробнее

Мука пшеничная цельнозерновая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

298
Углеводы, г:
55.8
Современное мукомольное производство выпускает несколько десятков видов муки. Её классифицируют в зависимости от помола, то есть размера получаемых крупинок. Цельнозерновая мука отличается более крупными частицами, которые получаются после помола. Они сохраняют все полезные составляющие зерна: начиная с оболочки и заканчивая зародышем.
Наши предки научились выпекать хлеб, более четырёх тысячелетий назад и он был из муки грубого помола. Его считали лекарем, о нём слагали сказания и поверья. Многие пословицы, присказки о хлебе дошли и до нас, не утратив своей актуальности. «Хлеб – батюшка», «Хлеб – всему голова» – так трепетно и ласково относились к нему люди. Такой хлеб содержит множество полезных элементов, жизненно необходимых человеку.
Калорийность пшеничной цельнозерновой муки
Калорийность цельнозерновой пшеничной муки составляет 298 ккал на 100 грамм продукта.
Состав цельнозерновой пшеничной муки
В составе пшеничной цельнозерновой муки содержатся витамины: C, E, B5, D, P. Микроэлементы: йод, селен, медь, калий, хром, кальций.
Полезные свойства цельнозерновой пшеничной муки
В пшеничной цельнозерновой муке содержатся растительные волокна, которые служат своеобразной «щёткой» для кишечника (калоризатор). Клетчатка облегчает вывод из организма продуктов переработки, тяжёлых металлов, радиоактивных веществ, поднимает иммунитет. Регулярное употребление изделий из цельнозерновой пшеничной муки помогает организму легче переваривать пищу, снижает уровень сахара, улучшает память, зрение, предотвращает ожирение, снижает процент онкологических заболеваний.
Мука пшеничная цельнозерновая в кулинарии
Испеченный своими руками из пшеничной цельнозерновой муки каравай, не только наполнит дом ароматом праздника, но и укрепит здоровье. Пицца, пельмени или пряники из этой муки приятно порадуют близких вам людей.
Мука пшеничная цельнозерновая «С. Пудовъ»
Состояние
не приготовлено с термической обработкой
Белки
{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы
{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар
{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры
{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты
{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты
{{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные
{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные
{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин
{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна
{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль
{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода
{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций
{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp
{{foodstuff. foodstuff.gi}}
PHE
{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь
{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г
Калорийность цельнозерновая мука. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«цельнозерновая мука».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 292 кКал 1684 кКал 17. 3% 5.9% 577 г
Белки 11.5 г 76 г 15.1% 5.2% 661 г
Жиры 2.2 г 56 г 3.9% 1.3% 2545 г
Углеводы 55.8 г 219 г 25.5% 8.7% 392 г
Энергетическая ценность цельнозерновая мука составляет 292 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
калорийность, полезные свойства, что приготовить из цельнозерновой муки
Цельнозерновая мука пшеничная Цельнозерновая пшеничная мука получила такое название, потому что она содержит все части смолотого зерна. Её получают путем однократного помола муки без просеивания, поэтому в ней остаются и отруби (оболочки зерен), и сам зародыш, и собственно, мука. В цельнозерновой муке частички имеют неравномерный размер, поэтому она практически не годится для выпечки хлеба в чистом виде. Такой хлебушек не поднимается, а при выпекании остается плотным и словно «сырым» внутри.
Исторически цельнозерновая мука была первой, полученной человеком, но уже в Древнем Риме умели отделять отруби путем просеивания муки через сита, сплетенные из конского волоса. До настоящего времени такую муку применяли в основном для приготовления фуража для скота, и называли кормовой. Однако с развитием ЗОЖ она всё чаще рекламируется как компонент здорового питания, и рекомендуется для диет.
Калорийность цельнозерновой муки

Пшеничная цельнозерновая мука имеет калорийность 304 ккал на 100 грамм продукта.
Полезные свойства цельнозерновой пшеничной муки
Её не просеивают, поэтому она состоит из довольно крупных и неравномерных частиц. Внешне она напоминает манную крупу, и имеет такой же желтоватый цвет.
Нужно понимать, что цельнозерновая мука и мука грубого помола это разные вещи. В последнем случае продукт всё же просеивается и представляет собой грубую, но стандартную муку. А в цельнозерновой содержатся в большом количестве частицы оболочек зерна и зародыша пшеницы, что обуславливает её полезные свойства.
Особенности:
Повышена зольность – мука содержит много минеральных веществ;
Крупинки муки не выровнены, имеют разный размер;
Много пищевых волокон и жирных кислот.

Если пшеничная мука в составе имеет преимущественно лишь крахмал, цельнозерновая богата веществами из оболочек зерен: клетчаткой, витаминами группы B и E, марганцем, железом и другими макро и микроэлементами, белком.
Негативное качество – большое содержание микроорганизмов в такой муке. Её потребление может негативно повлиять на собственную микрофлору кишечника. Кроме того, грубость муки, наличие в ней не перевариваемых частиц раздражает желудочно-кишечный тракт. Продукт нельзя есть при заболеваниях ЖКТ.
Как выбрать цельнозерновую муку
Тренд на здоровое питание привел к тому, что фактически более дешевый и прошедший меньшую обработку продукт стоит в магазинах дороже обычной муки. Её почему-то считают элитным продуктом, хотя по своей сути она первоначально шла на корм скоту.
Последнее время на рынок вышли производители, предлагающие свою продукцию по адекватной цене, нередко ниже, чем стоят обычные сорта пшеничной муки.
Вы можете так же приготовить цельнозерновую муку в домашних условиях, для помола зерна подходит обычная кофемолка.
Что приготовить из цельнозерновой муки
Как выше упоминалось, она плохо подходит для выпечки, так как тесто из этой муки не поднимается. Однако она идеальна для приготовления полезных для здоровья оладий, пирожков и блинчиков. Её можно использовать при приготовлении сырников и других блюд.
Если вы хотите печь домашний полезный хлеб, добавляйте такую муку в небольшом количестве в тесто, тогда она улучшит не только его качества как продукта здорового питания, но и положительно повлияет на вкус. Однако такой хлеб у вас получится плотнее обычного.

её химический состав, сколько в ней калорий на 100 грамм, белки, жиры, углеводы в муке высшего сорта
Пшеничную муку часто используют в приготовлении различных блюд. Многих людей интересует вопрос о разновидностях этой муки, а также о том, чем отличаются сорта между собой, о её полезных свойствах. Обо всём этом вы узнаете из статьи.
ПоказатьСкрыть
Описание пшеничной муки
Пшеничная мука изготавливается путём помола пшеницы. С её помощью можно приготовить различные десерты, соусы, макаронные изделия, хлеб. Она обладает достаточным количеством минеральных и питательных веществ, которые необходимы организму.
Разновидности
Существует несколько видов муки. Каждый из них отличается своим применением, а также способом помола.
Важно! Любой сорт перед добавлением в выпечку следует просеивать. Это позволит отделить от него соринки, которые попали в мешок.
Высший сорт
Мука этого сорта изготавливается из центральной части зерна. Она очень мелкая и является полностью очищенной от зерновых оболочек. Содержит в своём составе наименьшее количество жиров, богата витаминами, целлюлозой. Подходит для приготовления кляров, сдобной выпечки, может применяться как загуститель для соусов, макарон.
Также рекомендуется использовать такой продукт в различных видах теста — дрожжевом, слоёном: выпечка получается воздушной и вкусной благодаря мелкому помолу высшего сорта.
Первый сорт
Первосортный продукт более грубого помола, но при этом в нём находится немного больше питательных веществ, чем в высшем сорте. Применять его можно в несдобной выпечке и для приготовления хлеба.
Второй сорт
Второсортная разновидность необходима для поддержания баланса минеральных веществ в организме. Рекомендуется к употреблению тем людям, которые следят за своей фигурой. Чаще применяется для изготовления вареников, пельменей и вафель.
Знаете ли вы? В мире существует около 600 различных форм макарон, изготовленных из разных сортов муки.
Цельнозерновая
Получают путём измельчения неочищенных зёрен пшеницы. Такой продукт считается наиболее полезным для организма человека. Подходит для приготовления хлеба и хлебобулочных изделий.
Крупчатка
Крупчатка, или крупичатая мука является самой мелкой среди остальных разновидностей. Её получают путём помола и просеивания через мелкое сито. Она белого оттенка. Подходит для приготовления булочек, печенья. Включает в себя большое количество клейковины. Практически не содержит отрубей в своём составе.
Обойная
Содержит большое количество отрубей. Получается путём помола мягких сортов пшеницы. Цвет — светло-коричневый. Рекомендуется использовать для приготовления оладьев, блинов. Для хлеба не подходит: из-за большого содержания отрубей тесто не поднимается, а наоборот — оседает, изделия плохо пропекаются и остаются влажными внутри.
Химический состав и пищевая ценность
У каждого вида муки свой химический состав, а также разная пищевая ценность:
Сорт Химический состав Пищевая ценность (калорийность) на 100 грамм
Высший
Фосфор,

хлор,

сера,

натрий,

калий.

Витамины:
334 ккал;

белки: 10,8 г;

жиры: 1,3 г;

углеводы: 69,9 г

Первый
Натрий,

сера,

цинк,

железо.

Витамины:
331 ккал;

белки: 10,6 г;

жиры: 1,3 г;

углеводы: 67,6 г

Второй
Калий,

железо,

кобальт,

кальций,

кремний.

Витамины:
324 ккал;

белки: 11,7 г;

жиры: 1,8 г;

углеводы: 63,7 г

Цельнозерновая
Кальций,

магний,

фосфор,

селен,

медь.

Витамины:
340 ккал;

белки: 13,21 г;

жиры: 2,5 г;

углеводы: 71,9 г

Крупчатка
Пищевые волокна,

калий,

фосфор,

кальций.

Витамины:
344 ккал;

белки: 9,5 г;

жиры: 3,9 г;

углеводы: 67,8 г

Обойная
Цинк,

железо,

клетчатка,

пищевые волокна.

Витамины:
312 ккал;

белки: 11,5 г;

жиры: 2,2 г;

углеводы: 61,5 г.

Полезные свойства
Пшеничная мука имеет массу преимуществ. Благодаря тому, что в ней содержится большое количество витамина В, она оказывает влияние на рост волос, ногтей, внешнее состояние кожных покровов. Употребляя в меру хлебобулочные изделия, вы сможете насытить организм необходимыми микро- и макроэлементами.
Применение в косметологии
Довольно часто в косметологии применяют рассматриваемый пшеничный продукт. Благодаря позитивным качествам он позволяет улучшить кровоток к коже.
Для жирного типа кожи подойдёт белок, взбитый с мукой до однородной кашицы. Такую маску можно применять раз в неделю.
Для сухой кожи понадобится смешать тёплое молоко с мукой. Вместо молока можно брать свежую жидкую сметану.
Чтобы успокоить раздражённую кожу, можно использовать пшеничные отруби. Для этого 1 ст. л. продукта следует залить стаканом горячей воды и дать настояться. Такой настой позволит сделать кожу мягкой, увлажнённой и уменьшит воспалительные процессы.
Как правильно выбирать и хранить пшеничную муку
Цвет описываемого продукта должен быть однородным, характерным для каждого сорта. Не должно присутствовать кислого запаха. Если его растереть между пальцами, то он должен рассыпаться и скрипеть, не браться комками.
Важно! Недобросовестные продавцы могут добавлять известь в муку, поэтому следует проверить её простым способом: сбрызнуть лимонным соком. Если она начнёт «шипеть», то её лучше не использовать.
Срок хранения муки составляет 6 месяцев с даты её производства. Место для хранения продукта следует выбирать без прямых солнечных лучей, сухое. Температура в помещении не должна превышать +18°С. Если не соблюдены температурные нормы, то срок хранения уменьшается. Если хранение было при 0°С, то её можно использовать в течение двух лет.
Для хранения желательно использовать мешки или бумажные пакеты: такая тара не даст продукту «задохнуться», он не будет становиться мокрым.
Ограничения и возможный вред
Цельнозерновую разновидность не рекомендуется употреблять людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, ожирение и холецистит. Пшеничный продукт содержит глютен, поэтому, если вы страдаете непереносимостью, следует исключить его из своего рациона питания. Также следует ограничить употребление продуктов, приготовленных с мукой, людям, которые страдают диабетом 2 типа. Вредно употреблять хлебобулочные изделия в большом количестве женщинам в положении, так как усиливается образование газов.
Знаете ли вы? В Испании есть праздник, который называется «День простака». В этот день люди бросают друг в друга яйца и муку, которой ежегодно уходит около 6 т.
Чем можно заменить продукт
Отличной заменой привычной пшеничной муки станут зерновые культуры: гречка, овсянка. Также можно брать на замену нутовую или же кокосовую разновидность.
Овсянку или гречку следует перебить в блендере — тем самым вы получите не только замену пшеничной муки, но и отличный вариант полезного питания. В нутовой разновидности содержится большое количество витаминов, а также белка, что приносит много пользы. Особенно подходит такой вариант для вегетарианцев и веганов.
Кокосовый продукт также не отстаёт от нутового по количеству питательных веществ. Он подходит людям, которые страдают непереносимостью глютена. При приготовлении его идёт минимальное количество, так как такая разновидность впитывает в себя довольно много влаги.
Пшеничная мука — достаточно полезный продукт, но и её следует употреблять с осторожностью. Помимо полезных веществ, которые она несёт в себе, есть также и ограничения. Важно правильно выбирать качественный продукт при покупке, чтобы не навредить своему организму.
Блины из цельнозерновой муки: простые рецепты, калорийность
21 мая 2018 4814
Когда пшеница перемалывается всего один раз, получается цельнозерновая мука. Именно она считается самой полезной из-за однократной обработки. Попробуйте приготовить из нее блины. У них будет совершенно другой вкус, который ничем не хуже классического.
Блины из цельнозерновой муки на воде
Ингредиенты Количество
мука — 60 г
сахар — 30 г
груша — 1 шт.
вода — 0,2 л
растительное масло — 15 мл
сода — 3 щепоти
Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 106 Ккал
Самый простой вариант любимых блинов. Готовятся за несколько минут, остальное время уходит на настаивание теста. Попробуйте, ведь тут есть небольшой бонус, который не может не понравиться.
Как приготовить:
Воду залейте в сотейник и уберите на плиту.
Подогрейте ее совсем немного, вылейте затем в миску.
Добавьте сахар, соду и тщательно перемешайте.
Введите муку и вымешайте компоненты с помощью венчика.
Влейте масло и перемешайте все еще раз, чтобы достичь однородности.
Грушу вымойте проточной водой, очистите от кожуры.
Далее натрите ее на терке и введите стружку в тесто.
Дайте ему настояться минут двадцать.
После этого жарьте блины как обычно, но без масла.
Совет: вместо груши можно использовать яблоко.
Как готовить на молоке
Когда блины готовят на молоке, то получаются они более нежными и в то же время более питательными. Попробуйте приготовить на основе двух разных сортов муки. Очень оригинально!
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль 2 щепоти
молоко сколько понадобится
мука цельнозерновая 0,6 кг
сода 3 щепоти
мука пшеничная 200 г
растительное масло 30 мл
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 189 калорий
Как приготовить:
Всю муку пропустите через сито, затем соедините ее с содой.
Введите соль и масло, перемешайте.
Далее вливайте молоко до тех пор, пока не получится идеальная консистенция.
Готовому тесту дайте настояться двадцать минут.
Жарьте блины на сковороде как обычно.
Совет: для придания аромата блинам используйте кукурузное масло или просто возьмите нерафинированное.
Приготовление на кефире
Говорят, если в тесто добавить кефир, то свежесть сохранится дольше. Мы так и сделали и поняли, что блины получатся невероятными!
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сода 2 щепоти
растительное масло 5 мл
мука 500 г
кефир 0,5 л
соль 2 щепоти
яйца 2 шт.
сахар 5 г
Время приготовления: 35 минут Калорийность на 100 грамм: 176 калорий
Как приготовить:
Яйца взбейте венчиком в пышную массу.
Добавьте сахар и взбейте еще раз.
Затем введите соду и соль, смешайте компоненты между собой.
Влейте кефир, тщательно перемешайте все.
Муку пропустите через сито.
Затем частями вмешивайте ее к остальным ингредиентам.
В конце добавьте масло, замесите тесто.
После этого можете сразу печь блины.
Совет: вместо сахара можно добавить мед или сгущенное молоко.
Рецепт рисовых блинчиков с цельнозерновой мукой
Рисовые блины – это однозначно новинка в вашем рационе. У них необычный вкус, который невозможно сравнить ни с чем другим. Невероятно вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль 2 щепоти
рисовая мука 80 г
яйца 3 шт.
сахар 15 г
цельнозерновая мука 60 г
сыворотка 0,3 л
растительное масло 30 мл
Время приготовления: 70 минут Калорийность на 100 грамм: 165 калорий
Как приготовить:
Яйца разбейте в глубокую миску.
Добавьте соль и взбейте компоненты в пышную и воздушную пену.
Затем влейте сыворотку, масло и взбейте компоненты снова.
Введите сахар и оба сорта муки, но обязательно через сито.
Замесите тесто и дайте ему настояться один час.
Когда время пройдет, начинайте жарить блины традиционным способом.
Совет: чтобы блины получились полностью рисовыми, исключите вторую муку.
Также читайте, как приготовить блины из кукурузной муки.
Хотите научиться делать тонкие и пышные блинчики из кабачков? Вот вам проверенные рецепты с «изюминкой».
А здесь вы узнаете, как испечь блины из ржаной муки разными способами.
Какие начинки подойдут к таким блинам
Блины – это такая тестяная основа, которая сочетается с любой начинкой. И сейчас мы постараемся перечислить все варианты, чтобы вы выбрали для себя самый вкусный!
Самый простой вариант – варенье. Желательно, чтобы оно было густым, желеобразным. Если варенье жидкое, добавьте немного сухарей, крахмала или измельченных орехов. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала.
Вкучно будет, если добавить творог или творожный сыр с изюмом и другими сухофруктами. Такая начинка будет сладкой из-за наличия сухофруктов. Но если заменить их зеленью или чесноком, то получится соленая начинка.
Банановая или любая фруктовая начинка: для начала вымойте и измельчите выбранный фрукт или ягоду. Затем добавьте немного сахара, сливочного масла и лимонного сока. Пюре готово! Если слишком жидко, добавьте взбитые сливки, получится почти мусс.
Мясо: кролик, утка, курица, свинина, индейка, телятина и др. Можно отварить продукт, обжарить или запечь. Затем измельчить в блендере, дополнить луком, специями. По желанию можно потушить в соусе, будет еще вкуснее! Кроме мяса можно использовать субпродукты, фарш, рыбу.
Готовьте начинку из овощей, фасоли. Это может быть капуста, картофель, свекла, нут, грибы. Такие компоненты лучше измельчать в блендере до состояния пюре. Можно дополнить гречкой или рисом.
И еще одна популярная начинка – сыр, яйца. Их можно дополнять мясом, зеленью, сметаной или йогуртом, чесноком, солеными огурцами, оливками и др.

Блины на цельнозерновой муке получаются более насыщенными и сытными. Если у вас есть возможность попробовать их прямо сейчас, вместе с нами, то обязательно присоединяйтесь. Вам понравится!
Оценить статью:
0
Facebook
Twitter
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
Пирог из цельнозерновой муки калорийность
Пирог на цельнозерновой муке
Как приготовить блюдо « Пирог на цельнозерновой муке »
Смешать ягоду, воду, масло и сахар.
В полученную смесь добавить семечки и перемешать.
Смешать муку с содой и лимонной кислотой.
Смешать сухие ингредиенты с жидкой смесью.
Выложить тесто в форму.
Поставить форму в духовку при 200 градусах на 20 минут.
Присыпать кекс кокосовой стружкой.
Мы взяли полбяную муку, но в анализаторе её нет, поэтому написано полба.
Сушеная клюква — 15 гр.
Цельнозерновая мука — 100 гр.
Полба (мука полбяная) — 100 гр.
Вода — 250 гр.
Кокосовый сахар — 25 гр.
Семечки подсолнечника — 2 ст.л.
Масло рафинированное — 3 ст.л.
Сода пищевая — 1 ч.л.
Лимонная кислота — 1/3 ч.л.
Кокосовая стружка (обезжиренная для посыпки) — 1 ст.л.
Пищевая ценность блюда «Пирог на цельнозерновой муке» (на 100 грамм ):
Карточка рецепта
Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.
Источник статьи: http://calorizator.ru/recipes/66593
Пирог из цельнозерновой муки на сыворотке
Как приготовить блюдо «Пирог из цельнозерновой муки на сыворотке»
Ягоды выложить в сотейник и засыпать коричневым сахаром.
Ягоды довести до кипения и варить 5-7 минут.
Затем откинуть на дуршлаг.
Смешать ягоды с вареньем.
Муку просеять, смешать с содой и сахаром.
Не переставая мешать, влить тонкой струйкой сыворотку и смешивать до однородной консистенции.
Добавить взбитые яйца и снова тщательно перемешать.
Сюда же всыпать корицу, перемешать.
Вылить тесто в форму, смазанную маслом.
Сверху на тесто выложить ягоды.
Поставить в духовку на 170-180С примерно на 1 час.
Мука пшеничная цельнозерновая — 1200 гр.
Смородина — 150 гр.
Сахар — 50 гр.
Сыворотка творожная — 1700 мл.
Яйцо — 2 шт.
Сахар коричневый — 4 ч. л.
Варенье черничное — 40 гр.
Масло растительное — 1 ч.л.
Корица — 5 гр.
Сода — 1 ч.л.
Пищевая ценность блюда «Пирог из цельнозерновой муки на сыворотке» (на 100 грамм ):
Источник статьи: http://calorizator.ru/recipe/30745
7 вкуснейших пирогов с калорийностью менее 100 ккал
1. Диетический творожный пирог с ягодами
🔸на 100 грамм — 92.9 ккал🔸Б/Ж/У — 10.9/1.29/9.52🔸
Творог обезжиренный — 180 г
Творог обезжиренный — 350 г
Ягоды — 300 г (у нас клубника)
Приготовим основу-корзинку для пирога. Для этого смешаем творог, овсянку, отруби, ваниль и подсластитель. Лучше всего измельчите все в блендере. Полученное тесто выложите в форму (лучше силиконовую или любую другую антипригарку). Облепите тестом бортики, чтобы получилось подобие корзинки. Поставьте выпекаться тесто на 10 минут при 180 градусах.
Для приготовления начинки взбейте в блендере творог, яйцо, ягоды и ваниль с подсластителем. Чтобы творожный пирог был особо вкусным, такие ягоды, как смородина, лучше добавляйте непосредственно в смесь, не взбивая в блендере. Целые ягодки будут лопаться во рту, когда вы укусите пирог, и придадут дополнительный вкус и сочность десерту. Выложите начинку на форму с тестом, и выпекайте еще полчаса. Приготовленный диетический творожный пирог немного остудите перед употреблением. Сверху можете украсить свежими ягодами или мятой.
2. Диетический морковный торт
🔸на 100 грамм — 96.68 ккал🔸Б/Ж/У — 5.76/4.46/8.33🔸
овсяные отруби 300 г (в кофемолке перемолоть в муку)
орехи для украшения блюда
Взбиваем белки, желток и стевию в течении 3-х минут в миксере.
Всыпаем овсяную муку и морковь, перемешиваем. Добавляем разрыхлитель теста. Можно добавить немного орехов.
Посыпаем форму мукой (или используем пергамент), чтобы пирог можно было легко достать (масло не использовать для выпечки!)
Готовим крем. Взбиваем йогурт и стевию.
Заливаем тесто в форму для выпечки. Помещаем в духовку до готовности.
После приготовления достаем пирог и разрезаем его на 2 коржа.
Середину смазываем кремом, даем пропитаться. Затем посыпаем орехами.
3. Диетический яблочный пирог — порадуйте себя и своих близких!
🔸на 100 грамм — 89.42 ккал🔸Б/Ж/У — 5.48/0.54/15.35🔸
80 г овсяных хлопьев (или овсяной муки)
80 г цельнозерновой пшеничной муки
80 г обезжиренного творога
470 г яблок (примерно 5 маленьких яблочек)
Овсянку перемолоть в муку (или купить готовую овсяную муку), к овсяной муке добавить цельнозерновую пшеничную муку, творог, стевию, разрыхлитель, яичные белки. Замесить тесто — оно получается мягкое и эластичное, оно не должно липнуть к рукам. Раскатать тесто по размеру формы, в которой будете выпекать. Тесто выложить в форму и выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
Для начинки: мелко нарезать яблоки, залить водой, добавить стевию и варите на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Далее добавьте агар-агар, размешайте и варите 2-3 минуты. Затем вылейте яблочную смесь в форму с коржом и уберите в холодильник на несколько часов.
4. Легкая ягодная запеканка
🔸на 100грамм — 86.6 ккал🔸Б/Ж/У — 8.25/1.01/10.9🔸
Ингредиенты:
Творог обезжиренный — 300 г
Ягоды свежие или замороженные (вишня, клубника, малина и т.д.) — 370 г
На дно формы для запекания насыпаем немного манки, чтобы запеканка не пристала. Обезжиренный творог смешиваем с ягодами, яйцом, содой и двумя столовыми ложками манки.
Выкладываем все в форму, сверху немного посыпаем остатками манки и ставим в духовку на 20-30 минут. Творожная запеканка готова!
5. Творожный ПП-пирог с начинкой
🔸на 100грамм — 67.35 ккал🔸Б/Ж/У — 7.84/1.33/5.64🔸
Натуральный йогурт — 200 г
Творог обезжиренный — 500 г
Клубника — 60 г (порезанных кубиками)
Все порезать, смешать, выложить в форму и запекать при 180 градусах до готовности.
6. Лёгкий творожный пирог с вишней
🔸на 100грамм — 82. 88 ккал🔸Б/Ж/У — 8.31/1.21/9.7🔸
Обезжиренный творог 500 г
Вишня замороженная или свежая 550 г
1. Если использовать свежую вишню, то из ягод необходимо удалить косточки.
2. В кухонном комбайне или блендере перемешиваем творог, яйца, мёд и ванилин.
3. Залить в форму на треть смесью творога и яиц, добавить вишни и сверху полить смесью.
4. Ставим в разогретую духовку до 180 С градусов и запекаем около 50 минут.
7. Диетический морковный тортик: с пользой для фигуры!
🔸на 100грамм — 85.75 ккал🔸Б/Ж/У — 9.44/2.15/7.02🔸
Морковь — 100 г (натереть на мелкой терке)
Творог обезжиренный — 300 г (мягкий)
Цедра апельсина — по вкусу
Смешать сухие ингредиенты для коржей, добавить морковь, яйца, кефир и все смешать. Немного смазать маслом форму, выложить тесто. Печь при температуре 180 градусов около 30 минут (или в микроволновке при мощности 800 ВТ 9 минут). Выложить корж на решетку и полностью остудить. Для крема смешать творог с подсластителем. Разрезать корж на 3-4 слоя. Собрать торт, промазывая слои кремом. Также обмазать торт со всех сторон. Дать пропитаться 0,5-1 час в холодильнике.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/596394633c50f7adf442fca2/7-vkusneishih-pirogov-s-kaloriinostiu-menee-100-kkal-598454dff26a850a0ca04df9
пирог из цельнозерновой муки с зелёным луком и яйцом — калорийность и пищевая ценность
На 100 г продукта*
*Приведено среднее значение данных о пищевой ценности продукта из различных источников. В зависимости от происхождения продукта она может отличаться от фактической.
**Значение приведено для диеты, основанной на 2000 ккал/сутки
Соотношение БЖУ*
Содержит большое количество белка , жиров при относительно невысокой калорийности продукта.
*Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (по весу): 16%, 17%, 67%.
Похожие продукты
Рецепты с этим продуктом
Мобильное приложение
Загрузите бесплатное приложение для ежедневного подсчета калорийности питания со встроенной таблицей калорийности!
Источник статьи: http://dietadiary.com/how-many-calories/%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%86%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9%20%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%B8%20%D1%81%20%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%BC%20%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%BC%20%D0%B8%20%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%BE%D0%BC
Диетический яблочный пирог — ПП рецепты
Все мы любим печь сладкие пироги и наслаждаться ароматной выпечкой за чашечкой чая. Но во время правильного питания далеко не все рецепты подходят для диетического рациона из-за того, что содержат много калорий. Судите сами, в 100 граммах обычного яблочного пирога содержится около 250 калорий! А в одном куске может быть около 150−200 грамм. Таким образом всего лишь один кусок пирога может быть равен по калорийности полноценному пп обеду или ужину! Разумеется, такой вариант совсем не подходит для нашего похудения. Сегодня существует немало простых и полезных рецептов, которые помогут вам приготовить настоящий диетический пирог с яблоками. Калорийность таких пирогов зависит от ингредиентов, которые вы будете использовать. В среднем это от 90 до 180 калорий на 100 грамм, что немаловажно, если вы пытаетесь сбросить лишние килограммы.
Главный секрет приготовления этого десерта — пп тесто! Как же сделать тесто низкокалорийным и полезным? Следуйте простым советам:
Используйте цельнозерновую муку. Вместо обычной пшеничной муки вы всегда можете добавить в рецепт более полезный сорт муки, который не прошел сильную обработку. Какой вид муки выбрать? В вашем распоряжении имеется такой арсенал — цельнозерновая пшеничная, ржаная, гречневая, овсяная и даже льняная. Некоторые сорта муки вы можете приготовить дома. Так, для того чтобы сделать овсяную или льняную муку, достаточно просто измельчить овсяные хлопья или льняные семена в кофемолке.
Если вы сомневаетесь в том, что стоит полностью заменить пшеничную муку на цельнозерновую, — смешайте два сорта в равных пропорциях! Со временем вы сами выясните свои идеальные пропорции и комбинации.
Возьмите отруби. Существуют рецепты пп теста для диетического яблочного пирога, в которых полностью отсутствует мука. Вместо этого в ингредиентах вы найдете отруби, которые являются исключительно диетической добавкой. Этот продукт богат клетчаткой, которая улучшает процессы пищеварения.
Творог. Приготовить пп тесто для пирога можно и с помощью творога. Используйте нежирный творог. Главное правило — это брать творог без кислинки, ведь вы будете готовить сладкий десерт! Добавление этого ингредиента в разы уменьшит калорийность пп шарлотки и добавит в ваш рацион белки!
Протеин. Для того чтобы сделать пп тесто, нередко используют такую добавку как протеин. Это актуально для тех, кто очень тщательно следит за БЖУ и занимается в спортзале. В одном скупе протеина содержатся примерно 25 грамм белка, а это значит, вы можете сделать ваш пп пирог настоящим высокобелковым продуктом.
Натуральный сахарозаменитель. Здесь можете выбирать любой, который вам больше нравится. Мед, сироп агавы, топинамбура, кленовый сироп, стевия.
Натуральный йогурт или нежирный кефир. Большинство пирогов готовятся на жирной сметане. В наших же рецептах мы предлагаем заменить сметану на натуральный йогурт без добавления сахара и других добавок или на обезжиренный кефир.
Диетический пирог из овсяных хлопьев с яблоками без муки
Для этого вкусного и полезного рецепта вам понадобятся:
2 стакана овсяных хлопьев. Используем только цельнозерновые хлопья, а не быстрого приготовления. Сразу же заливаем их половиной стакана кипятка, чтобы они набухли.
3 яйца.
половина стакана натурального йогурта. Можно заменить кефиром.
Яблоки, нарезанные кубиками. Достаточно будет 3 крупных яблока. К яблокам можно добавить немного изюма, тогда пирог будет вкуснее и слаще.
Сахарозаменитель по вкусу. Можете использовать стевию.
2 столовые ложки любого растительного масла. Хорошо использовать кокосовое масло, оно идеально подходит для приготовления десерта.
Когда ваши хлопья немного набухли, заливаем их йогуртом и перемешиваем. Теперь собьем яйца вместе с сахарозаменителем. Добавляем яичную смесь в пп тесто и также кладем растительное масло. Туда же отправляем яблоки с изюмом. Еще раз все перемешиваем и выливаем в форму. Отправляем в духовку наш овсяно-яблочный пирог на 30−40 минут.
ПП насыпной яблочный пирог
Не любите возиться с тестом? Тогда попробуйте этот рецепт диетического яблочного пирога.
150 грамм кукурузной муки. Это должна быть мука мелкого помола.
6 яиц. Используем только желтки!
Фитпарад или любой другой сахарозаменитель по вашему вкусу
3 яблока. Моем, чистим и натираем на крупной терке.
Из этих простых ингредиентов можно приготовить отличный пп десерт, который станет настоящим украшением вашего стола.
Смешиваем желтки с кукурузной мукой и сахарозаменителем. У вас получилась крошка для нашего пп пирога. Теперь берем форму и выстилаем дно пергаментом. Выкладываем большую часть теста и трамбуем его. Следующий слой — натертые яблоки. Остатками теста посыпаем пирог сверху и отправляем в духовку. Как только пирог зарумянился, его можно доставать и наслаждаться изумительным вкусом!
Низкокалорийный пирог с яблоками
Хотите простой и быстрый рецепт, который можно приготовить даже утром на завтрак?
1 среднее яблоко. Моем, чистим и нарезаем кубиками.
1 яйцо.
70 мл молока. Можно использовать также растительное молоко, подойдет рисовое или миндальное.
2 столовые ложки рисовой муки. Она сделает нашу выпечку более нежной.
2 столовые ложки овсяных хлопьев. Выбирайте цельнозерновые хлопья.
Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
Ваниль и корица.
Просто смешиваем в одной емкости все ингредиенты и запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, до полной готовности. У вас получится две порции отличного диетического пирога, которую смело можно включать в свой рацион!
Диетический пирог с яблоками на кефире
Отличное диетическое блюдо можно приготовить, используя рисовую муку.
200 грамм рисовой муки. Этот сорт муки очень полезен тем, что содержит растительный белок, который богат аминокислотами.
150 мл кефира. Используйте обезжиренный кефир.
110 мл йогурта. Берем натуральный йогурт без добавления сахара и других добавок.
Натуральный сахарозаменитель. Можно использовать сироп агавы или топинамбура.
350 грамм яблок. Моем, чистим, нарезаем кубиками. Можно оставить немного яблок, чтобы нарезать дольками и сверху положить на пирог.
Пакетик разрыхлителя.
Взбиваем яйца с любым сахарозаменителем. В яичную массу добавляем муку, разрыхлитель. При желании можно добавить ваниль или корицу. Потом кладем кефир и йогурт и все тщательно перемешиваем. В пп тесто кладем яблоки и снова перемешиваем. Теперь отправляем тесто в форму и сверху выкладываем дольки яблок. Запекаем в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
ПП пирог с яблоками и творогом
Для тех, кто придерживается пп рациона и строго считает калории, предлагаем очень простой пп рецепт десерта:
200 грамм творога. Вы можете взять творог любой жирности, главное не забудьте учесть его калораж.
2 яйца
50 грамм овсяных хлопьев. Их сразу же измельчите в кофемолке до состояния муки.
2 больших яблока. Чтобы пирог яблочный пп получился сладким, берем сладкие сорта яблок. Моем яблоки, срезаем кожуру и нарезаем кубиками.
1 чайная ложка разрыхлителя.
Стевия по вашему вкусу.
ПП яблочный пирог с творогом готовится очень просто. Сначала взбейте яйца со стевией. Потом добавьте овсяную муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте. Затем кладем творог и еще раз все перемешиваем, чтобы не было творожных комочков. Перед вами уже готовое пп тесто, теперь просто добавьте яблоки и вылейте массу в силиконовую форму. Готовим в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30−40 минут! Сколько калорий в таком пп десерте? Всего около 90 калорий на 100 грамм! Приятного аппетита!
Яблочно-морковный пирог диетический
Еще один полезный и вкусный пп рецепт яблочного пирога. На этот раз к яблокам мы добавим морковь, что сделает вкус десерта незабываемым.
2 яблока и 2 моркови. Моем, чистим, натираем на мелкой терке. Можно также измельчить в блендере, если вы хотите, чтобы ваш пирог был однородным.
2 яйца.
1 стакан муки. Мы возьмем овсяную муку. Вы можете купить готовую муку, а можете сделать сами из овсяных хлопьев. Используем цельнозерновые хлопья. Вам нужно измельчить их в кофемолке до состояния овсяной муки.
1 стакан кефира. Можно использовать нежирный кефир.
Любой сахарозаменитель по вашему вкусу. Хорошо использовать мед в этом рецепте.
Сначала смешаем кефир с мукой и оставим на пару минут, чтобы наше пп тесто набухло. В это время взбиваем яйца с сахарозаменителем. Соединяем яйца с пп тестом и выкладываем туда яблоки с морковью. Все тщательно перемешиваем и отправляем в духовку на 40 минут.
Яблочный пирог из цельнозерновой муки
Приготовить этот пп десерт можно и в мультиварке. Для этого вам понадобится:
2−3 яблока. Выбираем сладкие сорта яблок. Моем, чистим и нарезаем кубиками.
2 столовые ложки меда.
1 стакан муки. Чтобы сделать наше пп блюдо более полезным, мы будем использовать цельнозерновую муку.
1 пакетик разрыхлителя.
Ванилин и корица.
Нарезанные яблоки заправляем медом и немного солим. Оставляем их на 1 час, чтобы они пустили сок, таким образом нам совсем не понадобятся яйца. Потом добавляем все остальные ингредиенты к яблоками, все перемешиваем и отправляем в мультиварку. Для удобства застелите мультиварку пергаментом, так вам будет легче достать уже готовый пп пирог. Ставим режим «Выпечка» и ждем вкусный и полезный десерт!
Этот диетический пирог с яблоками в мультиварке идеально подойдет и для постного рациона, так как не содержит яиц!
Яблочный пирог из кукурузной муки
Хотите интересный пп рецепт яблочного пирога? Тогда этот рецепт для вас. Среди ингредиентов — кукурузная мука и банан, они сделают вкус шарлотки намного интереснее!
1 банан. Выбираем сладкий плод. Чистим и разминаем вилкой.
1 стакан нежирного кефира. Подогрейте немного на водяной бане или в микроволновой печи.
2 стакана кукурузной муки. Можно смешать с пшеничной в равных пропорциях, тогда пп десерт будет более нежным.
Любой натуральный сахарозаменитель. Будем использовать стевию.
1 чайная ложка соды.
2−3 крупных яблока. Моем, чистим, нарезаем дольками и сразу же выкладываем на дно формы.
Смешиваем кефир с содой. Не пугайтесь, когда увидите густую пену. Затем к кефиру добавляем банановое пюре, муку, сахарозаменитель и растительное масло. Все тщательно перемешиваем. Выливаем пп тесто на яблоки и выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов!
⠀Как вы могли убедиться, пп рецепт яблочного пирога настолько прост, что вы можете в любой момент побаловать себя вкусным и диетическим десертом. Обязательно сохраняйте наши рецепты и делитесь своими результатами!
Источник статьи: http://glamusha.ru/dietplan/1357.html
Понравилась статья? Поделись с друзьями!
8
В % от дневной нормы**
Белков 9.49 г 14 %
Жиров 11.17 г 15 %
Углеводов 19.45 г 7 %
Калорийность 216.97 ккал
(908 кДж) 10 %
Пищевая ценность и влияние на здоровье
Пшеница является одним из наиболее часто потребляемых злаков в мире.
Он происходит из сорта травы ( Triticum ), который выращивают в бесчисленных разновидностях по всему миру.
Хлебная пшеница, или мягкая пшеница, является основным видом. Несколько других близкородственных видов включают твердую пшеницу, полбу, эммер, эйнкорн и хорасанскую пшеницу.
Белая и цельнозерновая мука являются ключевыми ингредиентами хлебобулочных изделий, таких как хлеб. Другие продукты на основе пшеницы включают макароны, лапшу, манную крупу, булгур и кускус.
Пшеница вызывает большие споры, потому что она содержит белок, называемый глютеном, который может вызвать вредный иммунный ответ у предрасположенных людей.
Однако для людей, которые переносят это, цельнозерновая пшеница может быть богатым источником различных антиоксидантов, витаминов, минералов и клетчатки.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о пшенице.
Пшеница в основном состоит из углеводов, но также имеет умеренное количество белка.
Вот пищевая ценность 3.5 унций (100 граммов) цельнозерновой пшеничной муки (1):
Калорийность: 340
Вода: 11%
Белок: 13,2 грамма
Углеводы: 72 грамма
Сахар: 0,4 грамма
Клетчатка: 10,7 грамма
Жир: 2,5 грамма
Углеводы
Как и все злаки, пшеница в основном состоит из углеводов.
Крахмал является преобладающим углеводом в царстве растений, составляя более 90% от общего содержания углеводов в пшенице (1).
Воздействие крахмала на здоровье в основном зависит от его усвояемости, которая определяет его влияние на уровень сахара в крови.
Высокая усвояемость может вызвать нездоровый всплеск сахара в крови после еды и оказать вредное воздействие на здоровье, особенно у людей с диабетом.
Как и белый рис и картофель, как белая, так и цельнозерновая пшеница имеют высокий гликемический индекс (ГИ), что делает их непригодными для людей с диабетом (2, 3).
С другой стороны, некоторые продукты из переработанной пшеницы, такие как макаронные изделия, перевариваются менее эффективно и, следовательно, не повышают уровень сахара в крови в такой же степени (2).
Волокно
Цельная пшеница богата клетчаткой, но очищенная пшеница почти не содержит.
Содержание клетчатки в цельнозерновой пшенице составляет 12–15% от сухой массы (1).
Поскольку волокна концентрируются в отрубях, они удаляются в процессе помола и в основном отсутствуют в очищенной муке.
Основным волокном в пшеничных отрубях является арабиноксилан (70%), который является разновидностью гемицеллюлозы. Остальное в основном состоит из целлюлозы (4, 5).
Большая часть пшеничной клетчатки нерастворима, проходит через пищеварительную систему почти в неизменном виде и увеличивает объем стула.Некоторые волокна также питают кишечные бактерии (6, 7, 8).
Более того, пшеница содержит небольшое количество растворимых волокон или фруктанов, которые могут вызывать симптомы пищеварения у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) (9).
Однако в целом пшеничные отруби могут оказывать благотворное влияние на здоровье кишечника.
Белок
Белки составляют 7–22% от сухой массы пшеницы (1, 10).
Глютен — большое семейство белков, на долю которого приходится до 80% от общего содержания белка.Он отвечает за уникальную эластичность и липкость пшеничного теста — свойства, которые делают его таким полезным в хлебопечении.
Пшеничный глютен может иметь неблагоприятные последствия для здоровья людей с непереносимостью глютена.
РЕЗЮМЕ
Углеводы являются основным питательным компонентом пшеницы. Тем не менее, это зерно содержит значительное количество клетчатки, которая может помочь вашему пищеварению. Его белок в основном поступает в виде глютена.
Цельная пшеница — хороший источник нескольких витаминов и минералов.
Как и в большинстве злаковых, количество минералов зависит от почвы, в которой они выращиваются.
Селен. Этот микроэлемент выполняет в организме различные важные функции. Содержание селена в пшенице зависит от почвы и в некоторых регионах, включая Китай, очень низкое (11, 12).
Марганец. Марганец, содержащийся в больших количествах в цельнозерновых, бобовых, фруктах и овощах, может плохо усваиваться из цельной пшеницы из-за содержания в нем фитиновой кислоты (13).
Фосфор. Этот диетический минерал играет важную роль в поддержании и росте тканей тела.
Медь. Медь, являющаяся важным микроэлементом, часто встречается в западном рационе с низким содержанием. Дефицит может отрицательно сказаться на здоровье сердца (14).
Фолиевая кислота. Один из витаминов группы B, фолиевая кислота, также известна как фолиевая кислота или витамин B9. Это особенно важно во время беременности (15).
Некоторые из наиболее питательных частей зерна — отруби и зародыши — отсутствуют в белой пшенице, потому что они удаляются в процессе измельчения и очистки.
Таким образом, белая пшеница относительно бедна многими витаминами и минералами по сравнению с цельнозерновой пшеницей.
Поскольку пшеница составляет значительную часть рациона питания людей, мука регулярно обогащается витаминами и минералами.
Фактически, обогащение пшеничной муки является обязательным во многих странах (16).
Обогащенная пшеничная мука может быть хорошим источником железа, тиамина, ниацина, кальция и витамина B6, помимо перечисленных выше питательных веществ.
РЕЗЮМЕ
Цельная пшеница может быть достойным источником нескольких витаминов и минералов, включая селен, марганец, фосфор, медь и фолиевую кислоту.
Большинство растительных соединений пшеницы сосредоточено в отрубях и зародышах, которые отсутствуют в очищенной белой пшенице (4, 17).
Наибольшее количество антиоксидантов содержится в слое алейрона, составляющем отрубей.
Алеурон пшеницы также продается как пищевая добавка (18).
Общие растительные соединения в пшенице включают:
Феруловую кислоту. Этот полифенол является основным антиоксидантом в пшенице и других зерновых культурах (17, 18, 19).
Фитиновая кислота. Фитиновая кислота, сконцентрированная в отрубях, может ухудшить усвоение минералов, таких как железо и цинк. Замачивание, проращивание и ферментация зерен могут снизить его уровень (20, 21).
Алкилрезорцины. Алкилрезорцины, содержащиеся в пшеничных отрубях, представляют собой класс антиоксидантов, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья (22).
Лигнаны. Это еще одно семейство антиоксидантов, содержащихся в пшеничных отрубях. Исследования в пробирках показывают, что лигнаны могут помочь предотвратить рак толстой кишки (23).
Агглютинин зародышей пшеницы. Этот белок сконцентрирован в зародышах пшеницы и является причиной ряда неблагоприятных последствий для здоровья. Однако лектины инактивируются при нагревании и, таким образом, нейтрализуются в выпечке (24).
Лютеин. Каротиноид-антиоксидант, лютеин, отвечает за цвет желтой твердой пшеницы. Продукты с высоким содержанием лютеина могут улучшить здоровье глаз (25).
РЕЗЮМЕ
Пшеничные отруби, присутствующие в цельной пшенице, могут содержать ряд полезных антиоксидантов, таких как алкилрезорцин и лигнаны.Примечательно, что белая мука и другие продукты из рафинированной пшеницы не содержат этих соединений.
В то время как белая пшеница может не быть особенно полезной для здоровья, цельнозерновая пшеница может иметь несколько положительных эффектов, особенно когда она заменяет белую муку.
Здоровье кишечника
Цельнозерновая пшеница богата нерастворимой клетчаткой, которая сосредоточена в отрубях.
Исследования показывают, что компоненты пшеничных отрубей могут действовать как пребиотики, питая некоторые полезные бактерии в кишечнике (8).
Однако большая часть отрубей проходит через пищеварительную систему практически без изменений, увеличивая объем стула (6, 7).
Пшеничные отруби также могут сократить время прохождения непереваренного материала по пищеварительному тракту (4, 26).
Одно исследование показало, что отруби могут снизить риск запора у детей (27).
Тем не менее, в зависимости от основной причины запора, употребление отрубей не всегда может быть эффективным (28).
Профилактика рака толстой кишки
Рак толстой кишки является наиболее распространенным типом рака пищеварительной системы.
Наблюдательные исследования связывают потребление цельнозерновых, в том числе цельной пшеницы, со снижением риска рака толстой кишки (29, 30, 31).
Одно обсервационное исследование показало, что люди, соблюдающие диету с низким содержанием клетчатки, могут снизить риск рака толстой кишки на 40%, потребляя больше клетчатки (31).
Это подтверждается рандомизированными контролируемыми исследованиями, хотя не во всех исследованиях был обнаружен значительный защитный эффект (6, 32).
В целом, цельная пшеница богата клетчаткой и содержит ряд антиоксидантов и фитонутриентов, которые потенциально снижают риск рака толстой кишки (23, 33).
РЕЗЮМЕ
Цельнозерновая пшеница и другие цельнозерновые злаки могут улучшить здоровье кишечника и снизить риск рака толстой кишки.
Целиакия характеризуется пагубной иммунной реакцией на глютен.
По оценкам, 0,5–1% людей в США и Европе страдают этим заболеванием (34, 35, 36).
Целиакия поражает тонкую кишку, что приводит к нарушению всасывания питательных веществ (37, 38).
Сопутствующие симптомы включают потерю веса, вздутие живота, метеоризм, диарею, запор, боль в животе и усталость (36, 39).
Также было высказано предположение, что глютен может способствовать развитию заболеваний головного мозга у людей с целиакией, таких как шизофрения и эпилепсия (40, 41, 42).
Эйнкорн, древний сорт пшеницы, вызывает более слабую реакцию, чем другие сорта, но по-прежнему не подходит для людей с непереносимостью глютена (43).
Соблюдение безглютеновой диеты — единственное известное лечение целиакии. Хотя пшеница является основным диетическим источником глютена, этот белок также можно найти в ржи, ячмене и многих обработанных пищевых продуктах.
РЕЗЮМЕ
Глютен, который содержится во всей пшенице, может нанести вред людям с глютеновой болезнью. Это состояние характеризуется повреждением тонкого кишечника и нарушением всасывания питательных веществ.
Хотя цельнозерновая пшеница может иметь некоторую пользу для здоровья, многим людям необходимо есть ее меньше или вообще избегать ее.
Чувствительность к пшенице
Число людей, соблюдающих безглютеновую диету, превышает количество людей, страдающих глютеновой болезнью.
Иногда люди просто считают, что пшеница и глютен по своей природе вредны для здоровья. В других случаях фактические симптомы могут вызывать пшеница или глютен.
Это состояние, называемое чувствительностью к глютену или нечувствительностью к глютеновой пшенице, определяется как неблагоприятная реакция на пшеницу без каких-либо аутоиммунных или аллергических реакций (36, 44, 45).
Часто сообщаемые симптомы чувствительности к пшенице включают боль в животе, головную боль, усталость, диарею, боль в суставах, вздутие живота и экзему (36).
Одно исследование показывает, что у некоторых людей симптомы чувствительности к пшенице могут быть вызваны другими веществами, кроме глютена (46).
Данные свидетельствуют о том, что чувствительность пшеницы вызвана фруктанами, которые принадлежат к классу волокон, известных как FODMAP (47).
Высокое потребление FODMAP с пищей усугубляет СРК, симптомы которого сходны с симптомами целиакии (9).
Фактически, примерно 30% людей с СРК испытывают чувствительность к пшенице (48, 49).
Синдром раздраженного кишечника (СРК)
СРК — распространенное заболевание, характеризующееся болью в животе, вздутием живота, нерегулярным кишечником, диареей и запором.
Это чаще встречается у людей, которые испытывают тревогу, и часто вызвано стрессовым жизненным событием (50).
Чувствительность к пшенице распространена среди людей с СРК (9, 46, 48, 51, 52, 53).
Хотя FODMAP, которые содержатся в пшенице, ухудшают симптомы, они не считаются основной причиной СРК.
Исследования показывают, что СРК может быть связан с воспалением пищеварительного тракта слабой степени (54, 55).
Если у вас такое состояние, лучше всего ограничить потребление пшеницы.
Аллергия
Пищевая аллергия — распространенное заболевание, вызванное вредным иммунным ответом на определенные белки.
Глютен, содержащийся в пшенице, является основным аллергеном, которым страдает примерно 1% детей (56).
У взрослых аллергия чаще всего возникает у тех, кто регулярно контактирует с переносимой по воздуху пшеничной пылью.
Астма Бейкера и воспаление носа — типичные аллергические реакции на пшеничную пыль (57).
Антинутриенты
Цельнозерновая пшеница содержит фитиновую кислоту (фитат), которая ухудшает усвоение минералов, таких как железо и цинк, из одного шрота (21).
По этой причине его называют антинутриентом.
Хотя антинутриенты редко представляют собой проблему для людей, придерживающихся хорошо сбалансированной диеты, они могут стать проблемой для тех, кто основывает свой рацион на зерновых и бобовых.
Содержание фитиновой кислоты в пшенице можно значительно снизить — до 90% — путем замачивания и ферментации зерна (21, 58).
РЕЗЮМЕ
Пшеница имеет ряд потенциальных недостатков. К ним относятся аллергия, ухудшение симптомов СРК, непереносимость пшеницы и содержание антинутриентов.
Спельта — древний сорт пшеницы, тесно связанный с мягкой пшеницей.
Выращенный в течение тысяч лет, полба недавно стала популярной в качестве здорового питания (59).
Цельнозерновая пшеница обыкновенная и полба имеют схожие пищевые профили — особенно в отношении содержания в них клетчатки и белка. Однако это зависит от того, какие сорта полбы и мягкой пшеницы сравниваются (59, 60, 61).
При этом полба может быть богаче некоторыми минералами, такими как цинк (61, 62).
Фактически, исследования показывают, что современная пшеница может содержать меньше минералов, чем многие древние виды пшеницы (62, 63).
Если не считать более высокого содержания минералов, полба явно не более полезна, чем цельнозерновая мягкая пшеница.
РЕЗЮМЕ
Полба может иметь более высокое содержание минералов, чем мягкая пшеница. Однако вряд ли эта разница окажет серьезное влияние на здоровье.
Пшеница — не только один из самых распространенных продуктов питания в мире, но и один из самых противоречивых.
Людям с непереносимостью глютена необходимо полностью исключить пшеницу из своего рациона.
Однако умеренное потребление цельной пшеницы, богатой клетчаткой, может быть полезно для тех, кто ее переносит, поскольку может улучшить пищеварение и помочь предотвратить рак толстой кишки.
В конечном счете, если вы любите хлеб, выпечку и другие продукты из пшеницы в умеренных количествах, это вездесущее зерно вряд ли нанесет вред вашему здоровью.
Пищевая ценность и влияние на здоровье
Пшеница является одним из наиболее часто потребляемых злаков в мире.
Он происходит из сорта травы ( Triticum ), который выращивают в бесчисленных разновидностях по всему миру.
Хлебная пшеница, или мягкая пшеница, является основным видом. Несколько других близкородственных видов включают твердую пшеницу, полбу, эммер, эйнкорн и хорасанскую пшеницу.
Белая и цельнозерновая мука являются ключевыми ингредиентами хлебобулочных изделий, таких как хлеб. Другие продукты на основе пшеницы включают макароны, лапшу, манную крупу, булгур и кускус.
Пшеница вызывает большие споры, потому что она содержит белок, называемый глютеном, который может вызвать вредный иммунный ответ у предрасположенных людей.
Однако для людей, которые переносят это, цельнозерновая пшеница может быть богатым источником различных антиоксидантов, витаминов, минералов и клетчатки.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о пшенице.
Пшеница в основном состоит из углеводов, но также имеет умеренное количество белка.
Вот пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) цельнозерновой пшеничной муки (1):
Калорий: 340
Вода: 11%
Белок: 13.2 грамма
Углеводы: 72 грамма
Сахар: 0,4 грамма
Клетчатка: 10,7 грамма
Жир: 2,5 грамма
Углеводы
Как и все злаки, пшеница в основном состоит из углеводы.
Крахмал является преобладающим углеводом в царстве растений, составляя более 90% от общего содержания углеводов в пшенице (1).
Воздействие крахмала на здоровье в основном зависит от его усвояемости, которая определяет его влияние на уровень сахара в крови.
Высокая усвояемость может вызвать нездоровый всплеск сахара в крови после еды и оказать вредное воздействие на здоровье, особенно у людей с диабетом.
Как и белый рис и картофель, как белая, так и цельнозерновая пшеница имеют высокий гликемический индекс (ГИ), что делает их непригодными для людей с диабетом (2, 3).
С другой стороны, некоторые продукты из переработанной пшеницы, такие как макаронные изделия, перевариваются менее эффективно и, следовательно, не повышают уровень сахара в крови в такой же степени (2).
Волокно
Цельная пшеница богата клетчаткой, но очищенная пшеница почти не содержит.
Содержание клетчатки в цельнозерновой пшенице составляет 12–15% от сухой массы (1).
Поскольку волокна концентрируются в отрубях, они удаляются в процессе помола и в основном отсутствуют в очищенной муке.
Основным волокном в пшеничных отрубях является арабиноксилан (70%), который является разновидностью гемицеллюлозы. Остальное в основном состоит из целлюлозы (4, 5).
Большая часть пшеничной клетчатки нерастворима, проходит через пищеварительную систему почти в неизменном виде и увеличивает объем стула. Некоторые волокна также питают кишечные бактерии (6, 7, 8).
Более того, пшеница содержит небольшое количество растворимых волокон или фруктанов, которые могут вызывать симптомы пищеварения у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) (9).
Однако в целом пшеничные отруби могут оказывать благотворное влияние на здоровье кишечника.
Белок
Белки составляют 7–22% от сухой массы пшеницы (1, 10).
Глютен — большое семейство белков, на долю которого приходится до 80% от общего содержания белка.Он отвечает за уникальную эластичность и липкость пшеничного теста — свойства, которые делают его таким полезным в хлебопечении.
Пшеничный глютен может иметь неблагоприятные последствия для здоровья людей с непереносимостью глютена.
РЕЗЮМЕ
Углеводы являются основным питательным компонентом пшеницы. Тем не менее, это зерно содержит значительное количество клетчатки, которая может помочь вашему пищеварению. Его белок в основном поступает в виде глютена.
Цельная пшеница — хороший источник нескольких витаминов и минералов.
Как и в большинстве злаковых, количество минералов зависит от почвы, в которой они выращиваются.
Селен. Этот микроэлемент выполняет в организме различные важные функции. Содержание селена в пшенице зависит от почвы и в некоторых регионах, включая Китай, очень низкое (11, 12).
Марганец. Марганец, содержащийся в больших количествах в цельнозерновых, бобовых, фруктах и овощах, может плохо усваиваться из цельной пшеницы из-за содержания в нем фитиновой кислоты (13).
Фосфор. Этот диетический минерал играет важную роль в поддержании и росте тканей тела.
Медь. Медь, являющаяся важным микроэлементом, часто встречается в западном рационе с низким содержанием. Дефицит может отрицательно сказаться на здоровье сердца (14).
Фолиевая кислота. Один из витаминов группы B, фолиевая кислота, также известна как фолиевая кислота или витамин B9. Это особенно важно во время беременности (15).
Некоторые из наиболее питательных частей зерна — отруби и зародыши — отсутствуют в белой пшенице, потому что они удаляются в процессе измельчения и очистки.
Таким образом, белая пшеница относительно бедна многими витаминами и минералами по сравнению с цельнозерновой пшеницей.
Поскольку пшеница составляет значительную часть рациона питания людей, мука регулярно обогащается витаминами и минералами.
Фактически, обогащение пшеничной муки является обязательным во многих странах (16).
Обогащенная пшеничная мука может быть хорошим источником железа, тиамина, ниацина, кальция и витамина B6, помимо перечисленных выше питательных веществ.
РЕЗЮМЕ
Цельная пшеница может быть достойным источником нескольких витаминов и минералов, включая селен, марганец, фосфор, медь и фолиевую кислоту.
Большинство растительных соединений пшеницы сосредоточено в отрубях и зародышах, которые отсутствуют в очищенной белой пшенице (4, 17).
Наибольшее количество антиоксидантов содержится в слое алейрона, составляющем отрубей.
Алеурон пшеницы также продается как пищевая добавка (18).
Общие растительные соединения в пшенице включают:
Феруловую кислоту. Этот полифенол является основным антиоксидантом в пшенице и других зерновых культурах (17, 18, 19).
Фитиновая кислота. Фитиновая кислота, сконцентрированная в отрубях, может ухудшить усвоение минералов, таких как железо и цинк. Замачивание, проращивание и ферментация зерен могут снизить его уровень (20, 21).
Алкилрезорцины. Алкилрезорцины, содержащиеся в пшеничных отрубях, представляют собой класс антиоксидантов, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья (22).
Лигнаны. Это еще одно семейство антиоксидантов, содержащихся в пшеничных отрубях. Исследования в пробирках показывают, что лигнаны могут помочь предотвратить рак толстой кишки (23).
Агглютинин зародышей пшеницы. Этот белок сконцентрирован в зародышах пшеницы и является причиной ряда неблагоприятных последствий для здоровья. Однако лектины инактивируются при нагревании и, таким образом, нейтрализуются в выпечке (24).
Лютеин. Каротиноид-антиоксидант, лютеин, отвечает за цвет желтой твердой пшеницы. Продукты с высоким содержанием лютеина могут улучшить здоровье глаз (25).
РЕЗЮМЕ
Пшеничные отруби, присутствующие в цельной пшенице, могут содержать ряд полезных антиоксидантов, таких как алкилрезорцин и лигнаны.Примечательно, что белая мука и другие продукты из рафинированной пшеницы не содержат этих соединений.
В то время как белая пшеница может не быть особенно полезной для здоровья, цельнозерновая пшеница может иметь несколько положительных эффектов, особенно когда она заменяет белую муку.
Здоровье кишечника
Цельнозерновая пшеница богата нерастворимой клетчаткой, которая сосредоточена в отрубях.
Исследования показывают, что компоненты пшеничных отрубей могут действовать как пребиотики, питая некоторые полезные бактерии в кишечнике (8).
Однако большая часть отрубей проходит через пищеварительную систему практически без изменений, увеличивая объем стула (6, 7).
Пшеничные отруби также могут сократить время прохождения непереваренного материала по пищеварительному тракту (4, 26).
Одно исследование показало, что отруби могут снизить риск запора у детей (27).
Тем не менее, в зависимости от основной причины запора, употребление отрубей не всегда может быть эффективным (28).
Профилактика рака толстой кишки
Рак толстой кишки является наиболее распространенным типом рака пищеварительной системы.
Наблюдательные исследования связывают потребление цельнозерновых, в том числе цельной пшеницы, со снижением риска рака толстой кишки (29, 30, 31).
Одно обсервационное исследование показало, что люди, соблюдающие диету с низким содержанием клетчатки, могут снизить риск рака толстой кишки на 40%, потребляя больше клетчатки (31).
Это подтверждается рандомизированными контролируемыми исследованиями, хотя не во всех исследованиях был обнаружен значительный защитный эффект (6, 32).
В целом, цельная пшеница богата клетчаткой и содержит ряд антиоксидантов и фитонутриентов, которые потенциально снижают риск рака толстой кишки (23, 33).
РЕЗЮМЕ
Цельнозерновая пшеница и другие цельнозерновые злаки могут улучшить здоровье кишечника и снизить риск рака толстой кишки.
Целиакия характеризуется пагубной иммунной реакцией на глютен.
По оценкам, 0,5–1% людей в США и Европе страдают этим заболеванием (34, 35, 36).
Целиакия поражает тонкую кишку, что приводит к нарушению всасывания питательных веществ (37, 38).
Сопутствующие симптомы включают потерю веса, вздутие живота, метеоризм, диарею, запор, боль в животе и усталость (36, 39).
Также было высказано предположение, что глютен может способствовать развитию заболеваний головного мозга у людей с целиакией, таких как шизофрения и эпилепсия (40, 41, 42).
Эйнкорн, древний сорт пшеницы, вызывает более слабую реакцию, чем другие сорта, но по-прежнему не подходит для людей с непереносимостью глютена (43).
Соблюдение безглютеновой диеты — единственное известное лечение целиакии. Хотя пшеница является основным диетическим источником глютена, этот белок также можно найти в ржи, ячмене и многих обработанных пищевых продуктах.
РЕЗЮМЕ
Глютен, который содержится во всей пшенице, может нанести вред людям с глютеновой болезнью. Это состояние характеризуется повреждением тонкого кишечника и нарушением всасывания питательных веществ.
Хотя цельнозерновая пшеница может иметь некоторую пользу для здоровья, многим людям необходимо есть ее меньше или вообще избегать ее.
Чувствительность к пшенице
Число людей, соблюдающих безглютеновую диету, превышает количество людей, страдающих глютеновой болезнью.
Иногда люди просто считают, что пшеница и глютен по своей природе вредны для здоровья. В других случаях фактические симптомы могут вызывать пшеница или глютен.
Это состояние, называемое чувствительностью к глютену или нечувствительностью к глютеновой пшенице, определяется как неблагоприятная реакция на пшеницу без каких-либо аутоиммунных или аллергических реакций (36, 44, 45).
Часто сообщаемые симптомы чувствительности к пшенице включают боль в животе, головную боль, усталость, диарею, боль в суставах, вздутие живота и экзему (36).
Одно исследование показывает, что у некоторых людей симптомы чувствительности к пшенице могут быть вызваны другими веществами, кроме глютена (46).
Данные свидетельствуют о том, что чувствительность пшеницы вызвана фруктанами, которые принадлежат к классу волокон, известных как FODMAP (47).
Высокое потребление FODMAP с пищей усугубляет СРК, симптомы которого сходны с симптомами целиакии (9).
Фактически, примерно 30% людей с СРК испытывают чувствительность к пшенице (48, 49).
Синдром раздраженного кишечника (СРК)
СРК — распространенное заболевание, характеризующееся болью в животе, вздутием живота, нерегулярным кишечником, диареей и запором.
Это чаще встречается у людей, которые испытывают тревогу, и часто вызвано стрессовым жизненным событием (50).
Чувствительность к пшенице распространена среди людей с СРК (9, 46, 48, 51, 52, 53).
Хотя FODMAP, которые содержатся в пшенице, ухудшают симптомы, они не считаются основной причиной СРК.
Исследования показывают, что СРК может быть связан с воспалением пищеварительного тракта слабой степени (54, 55).
Если у вас такое состояние, лучше всего ограничить потребление пшеницы.
Аллергия
Пищевая аллергия — распространенное заболевание, вызванное вредным иммунным ответом на определенные белки.
Глютен, содержащийся в пшенице, является основным аллергеном, которым страдает примерно 1% детей (56).
У взрослых аллергия чаще всего возникает у тех, кто регулярно контактирует с переносимой по воздуху пшеничной пылью.
Астма Бейкера и воспаление носа — типичные аллергические реакции на пшеничную пыль (57).
Антинутриенты
Цельнозерновая пшеница содержит фитиновую кислоту (фитат), которая ухудшает усвоение минералов, таких как железо и цинк, из одного шрота (21).
По этой причине его называют антинутриентом.
Хотя антинутриенты редко представляют собой проблему для людей, придерживающихся хорошо сбалансированной диеты, они могут стать проблемой для тех, кто основывает свой рацион на зерновых и бобовых.
Содержание фитиновой кислоты в пшенице можно значительно снизить — до 90% — путем замачивания и ферментации зерна (21, 58).
РЕЗЮМЕ
Пшеница имеет ряд потенциальных недостатков. К ним относятся аллергия, ухудшение симптомов СРК, непереносимость пшеницы и содержание антинутриентов.
Спельта — древний сорт пшеницы, тесно связанный с мягкой пшеницей.
Выращенный в течение тысяч лет, полба недавно стала популярной в качестве здорового питания (59).
Цельнозерновая пшеница обыкновенная и полба имеют схожие пищевые профили — особенно в отношении содержания в них клетчатки и белка. Однако это зависит от того, какие сорта полбы и мягкой пшеницы сравниваются (59, 60, 61).
При этом полба может быть богаче некоторыми минералами, такими как цинк (61, 62).
Фактически, исследования показывают, что современная пшеница может содержать меньше минералов, чем многие древние виды пшеницы (62, 63).
Если не считать более высокого содержания минералов, полба явно не более полезна, чем цельнозерновая мягкая пшеница.
РЕЗЮМЕ
Полба может иметь более высокое содержание минералов, чем мягкая пшеница. Однако вряд ли эта разница окажет серьезное влияние на здоровье.
Пшеница — не только один из самых распространенных продуктов питания в мире, но и один из самых противоречивых.
Людям с непереносимостью глютена необходимо полностью исключить пшеницу из своего рациона.
Однако умеренное потребление цельной пшеницы, богатой клетчаткой, может быть полезно для тех, кто ее переносит, поскольку может улучшить пищеварение и помочь предотвратить рак толстой кишки.
В конечном счете, если вы любите хлеб, выпечку и другие продукты из пшеницы в умеренных количествах, это вездесущее зерно вряд ли нанесет вред вашему здоровью.
Пищевая ценность и влияние на здоровье
Пшеница является одним из наиболее часто потребляемых злаков в мире.
Он происходит из сорта травы ( Triticum ), который выращивают в бесчисленных разновидностях по всему миру.
Хлебная пшеница, или мягкая пшеница, является основным видом. Несколько других близкородственных видов включают твердую пшеницу, полбу, эммер, эйнкорн и хорасанскую пшеницу.
Белая и цельнозерновая мука являются ключевыми ингредиентами хлебобулочных изделий, таких как хлеб. Другие продукты на основе пшеницы включают макароны, лапшу, манную крупу, булгур и кускус.
Пшеница вызывает большие споры, потому что она содержит белок, называемый глютеном, который может вызвать вредный иммунный ответ у предрасположенных людей.
Однако для людей, которые переносят это, цельнозерновая пшеница может быть богатым источником различных антиоксидантов, витаминов, минералов и клетчатки.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о пшенице.
Пшеница в основном состоит из углеводов, но также имеет умеренное количество белка.
Вот пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) цельнозерновой пшеничной муки (1):
Калорий: 340
Вода: 11%
Белок: 13.2 грамма
Углеводы: 72 грамма
Сахар: 0,4 грамма
Клетчатка: 10,7 грамма
Жир: 2,5 грамма
Углеводы
Как и все злаки, пшеница в основном состоит из углеводы.
Крахмал является преобладающим углеводом в царстве растений, составляя более 90% от общего содержания углеводов в пшенице (1).
Воздействие крахмала на здоровье в основном зависит от его усвояемости, которая определяет его влияние на уровень сахара в крови.
Высокая усвояемость может вызвать нездоровый всплеск сахара в крови после еды и оказать вредное воздействие на здоровье, особенно у людей с диабетом.
Как и белый рис и картофель, как белая, так и цельнозерновая пшеница имеют высокий гликемический индекс (ГИ), что делает их непригодными для людей с диабетом (2, 3).
С другой стороны, некоторые продукты из переработанной пшеницы, такие как макаронные изделия, перевариваются менее эффективно и, следовательно, не повышают уровень сахара в крови в такой же степени (2).
Волокно
Цельная пшеница богата клетчаткой, но очищенная пшеница почти не содержит.
Содержание клетчатки в цельнозерновой пшенице составляет 12–15% от сухой массы (1).
Поскольку волокна концентрируются в отрубях, они удаляются в процессе помола и в основном отсутствуют в очищенной муке.
Основным волокном в пшеничных отрубях является арабиноксилан (70%), который является разновидностью гемицеллюлозы. Остальное в основном состоит из целлюлозы (4, 5).
Большая часть пшеничной клетчатки нерастворима, проходит через пищеварительную систему почти в неизменном виде и увеличивает объем стула. Некоторые волокна также питают кишечные бактерии (6, 7, 8).
Более того, пшеница содержит небольшое количество растворимых волокон или фруктанов, которые могут вызывать симптомы пищеварения у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) (9).
Однако в целом пшеничные отруби могут оказывать благотворное влияние на здоровье кишечника.
Белок
Белки составляют 7–22% от сухой массы пшеницы (1, 10).
Глютен — большое семейство белков, на долю которого приходится до 80% от общего содержания белка.Он отвечает за уникальную эластичность и липкость пшеничного теста — свойства, которые делают его таким полезным в хлебопечении.
Пшеничный глютен может иметь неблагоприятные последствия для здоровья людей с непереносимостью глютена.
РЕЗЮМЕ
Углеводы являются основным питательным компонентом пшеницы. Тем не менее, это зерно содержит значительное количество клетчатки, которая может помочь вашему пищеварению. Его белок в основном поступает в виде глютена.
Цельная пшеница — хороший источник нескольких витаминов и минералов.
Как и в большинстве злаковых, количество минералов зависит от почвы, в которой они выращиваются.
Селен. Этот микроэлемент выполняет в организме различные важные функции. Содержание селена в пшенице зависит от почвы и в некоторых регионах, включая Китай, очень низкое (11, 12).
Марганец. Марганец, содержащийся в больших количествах в цельнозерновых, бобовых, фруктах и овощах, может плохо усваиваться из цельной пшеницы из-за содержания в нем фитиновой кислоты (13).
Фосфор. Этот диетический минерал играет важную роль в поддержании и росте тканей тела.
Медь. Медь, являющаяся важным микроэлементом, часто встречается в западном рационе с низким содержанием. Дефицит может отрицательно сказаться на здоровье сердца (14).
Фолиевая кислота. Один из витаминов группы B, фолиевая кислота, также известна как фолиевая кислота или витамин B9. Это особенно важно во время беременности (15).
Некоторые из наиболее питательных частей зерна — отруби и зародыши — отсутствуют в белой пшенице, потому что они удаляются в процессе измельчения и очистки.
Таким образом, белая пшеница относительно бедна многими витаминами и минералами по сравнению с цельнозерновой пшеницей.
Поскольку пшеница составляет значительную часть рациона питания людей, мука регулярно обогащается витаминами и минералами.
Фактически, обогащение пшеничной муки является обязательным во многих странах (16).
Обогащенная пшеничная мука может быть хорошим источником железа, тиамина, ниацина, кальция и витамина B6, помимо перечисленных выше питательных веществ.
РЕЗЮМЕ
Цельная пшеница может быть достойным источником нескольких витаминов и минералов, включая селен, марганец, фосфор, медь и фолиевую кислоту.
Большинство растительных соединений пшеницы сосредоточено в отрубях и зародышах, которые отсутствуют в очищенной белой пшенице (4, 17).
Наибольшее количество антиоксидантов содержится в слое алейрона, составляющем отрубей.
Алеурон пшеницы также продается как пищевая добавка (18).
Общие растительные соединения в пшенице включают:
Феруловую кислоту. Этот полифенол является основным антиоксидантом в пшенице и других зерновых культурах (17, 18, 19).
Фитиновая кислота. Фитиновая кислота, сконцентрированная в отрубях, может ухудшить усвоение минералов, таких как железо и цинк. Замачивание, проращивание и ферментация зерен могут снизить его уровень (20, 21).
Алкилрезорцины. Алкилрезорцины, содержащиеся в пшеничных отрубях, представляют собой класс антиоксидантов, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья (22).
Лигнаны. Это еще одно семейство антиоксидантов, содержащихся в пшеничных отрубях. Исследования в пробирках показывают, что лигнаны могут помочь предотвратить рак толстой кишки (23).
Агглютинин зародышей пшеницы. Этот белок сконцентрирован в зародышах пшеницы и является причиной ряда неблагоприятных последствий для здоровья. Однако лектины инактивируются при нагревании и, таким образом, нейтрализуются в выпечке (24).
Лютеин. Каротиноид-антиоксидант, лютеин, отвечает за цвет желтой твердой пшеницы. Продукты с высоким содержанием лютеина могут улучшить здоровье глаз (25).
РЕЗЮМЕ
Пшеничные отруби, присутствующие в цельной пшенице, могут содержать ряд полезных антиоксидантов, таких как алкилрезорцин и лигнаны.Примечательно, что белая мука и другие продукты из рафинированной пшеницы не содержат этих соединений.
В то время как белая пшеница может не быть особенно полезной для здоровья, цельнозерновая пшеница может иметь несколько положительных эффектов, особенно когда она заменяет белую муку.
Здоровье кишечника
Цельнозерновая пшеница богата нерастворимой клетчаткой, которая сосредоточена в отрубях.
Исследования показывают, что компоненты пшеничных отрубей могут действовать как пребиотики, питая некоторые полезные бактерии в кишечнике (8).
Однако большая часть отрубей проходит через пищеварительную систему практически без изменений, увеличивая объем стула (6, 7).
Пшеничные отруби также могут сократить время прохождения непереваренного материала по пищеварительному тракту (4, 26).
Одно исследование показало, что отруби могут снизить риск запора у детей (27).
Тем не менее, в зависимости от основной причины запора, употребление отрубей не всегда может быть эффективным (28).
Профилактика рака толстой кишки
Рак толстой кишки является наиболее распространенным типом рака пищеварительной системы.
Наблюдательные исследования связывают потребление цельнозерновых, в том числе цельной пшеницы, со снижением риска рака толстой кишки (29, 30, 31).
Одно обсервационное исследование показало, что люди, соблюдающие диету с низким содержанием клетчатки, могут снизить риск рака толстой кишки на 40%, потребляя больше клетчатки (31).
Это подтверждается рандомизированными контролируемыми исследованиями, хотя не во всех исследованиях был обнаружен значительный защитный эффект (6, 32).
В целом, цельная пшеница богата клетчаткой и содержит ряд антиоксидантов и фитонутриентов, которые потенциально снижают риск рака толстой кишки (23, 33).
РЕЗЮМЕ
Цельнозерновая пшеница и другие цельнозерновые злаки могут улучшить здоровье кишечника и снизить риск рака толстой кишки.
Целиакия характеризуется пагубной иммунной реакцией на глютен.
По оценкам, 0,5–1% людей в США и Европе страдают этим заболеванием (34, 35, 36).
Целиакия поражает тонкую кишку, что приводит к нарушению всасывания питательных веществ (37, 38).
Сопутствующие симптомы включают потерю веса, вздутие живота, метеоризм, диарею, запор, боль в животе и усталость (36, 39).
Также было высказано предположение, что глютен может способствовать развитию заболеваний головного мозга у людей с целиакией, таких как шизофрения и эпилепсия (40, 41, 42).
Эйнкорн, древний сорт пшеницы, вызывает более слабую реакцию, чем другие сорта, но по-прежнему не подходит для людей с непереносимостью глютена (43).
Соблюдение безглютеновой диеты — единственное известное лечение целиакии. Хотя пшеница является основным диетическим источником глютена, этот белок также можно найти в ржи, ячмене и многих обработанных пищевых продуктах.
РЕЗЮМЕ
Глютен, который содержится во всей пшенице, может нанести вред людям с глютеновой болезнью. Это состояние характеризуется повреждением тонкого кишечника и нарушением всасывания питательных веществ.
Хотя цельнозерновая пшеница может иметь некоторую пользу для здоровья, многим людям необходимо есть ее меньше или вообще избегать ее.
Чувствительность к пшенице
Число людей, соблюдающих безглютеновую диету, превышает количество людей, страдающих глютеновой болезнью.
Иногда люди просто считают, что пшеница и глютен по своей природе вредны для здоровья. В других случаях фактические симптомы могут вызывать пшеница или глютен.
Это состояние, называемое чувствительностью к глютену или нечувствительностью к глютеновой пшенице, определяется как неблагоприятная реакция на пшеницу без каких-либо аутоиммунных или аллергических реакций (36, 44, 45).
Часто сообщаемые симптомы чувствительности к пшенице включают боль в животе, головную боль, усталость, диарею, боль в суставах, вздутие живота и экзему (36).
Одно исследование показывает, что у некоторых людей симптомы чувствительности к пшенице могут быть вызваны другими веществами, кроме глютена (46).
Данные свидетельствуют о том, что чувствительность пшеницы вызвана фруктанами, которые принадлежат к классу волокон, известных как FODMAP (47).
Высокое потребление FODMAP с пищей усугубляет СРК, симптомы которого сходны с симптомами целиакии (9).
Фактически, примерно 30% людей с СРК испытывают чувствительность к пшенице (48, 49).
Синдром раздраженного кишечника (СРК)
СРК — распространенное заболевание, характеризующееся болью в животе, вздутием живота, нерегулярным кишечником, диареей и запором.
Это чаще встречается у людей, которые испытывают тревогу, и часто вызвано стрессовым жизненным событием (50).
Чувствительность к пшенице распространена среди людей с СРК (9, 46, 48, 51, 52, 53).
Хотя FODMAP, которые содержатся в пшенице, ухудшают симптомы, они не считаются основной причиной СРК.
Исследования показывают, что СРК может быть связан с воспалением пищеварительного тракта слабой степени (54, 55).
Если у вас такое состояние, лучше всего ограничить потребление пшеницы.
Аллергия
Пищевая аллергия — распространенное заболевание, вызванное вредным иммунным ответом на определенные белки.
Глютен, содержащийся в пшенице, является основным аллергеном, которым страдает примерно 1% детей (56).
У взрослых аллергия чаще всего возникает у тех, кто регулярно контактирует с переносимой по воздуху пшеничной пылью.
Астма Бейкера и воспаление носа — типичные аллергические реакции на пшеничную пыль (57).
Антинутриенты
Цельнозерновая пшеница содержит фитиновую кислоту (фитат), которая ухудшает усвоение минералов, таких как железо и цинк, из одного шрота (21).
По этой причине его называют антинутриентом.
Хотя антинутриенты редко представляют собой проблему для людей, придерживающихся хорошо сбалансированной диеты, они могут стать проблемой для тех, кто основывает свой рацион на зерновых и бобовых.
Содержание фитиновой кислоты в пшенице можно значительно снизить — до 90% — путем замачивания и ферментации зерна (21, 58).
РЕЗЮМЕ
Пшеница имеет ряд потенциальных недостатков. К ним относятся аллергия, ухудшение симптомов СРК, непереносимость пшеницы и содержание антинутриентов.
Спельта — древний сорт пшеницы, тесно связанный с мягкой пшеницей.
Выращенный в течение тысяч лет, полба недавно стала популярной в качестве здорового питания (59).
Цельнозерновая пшеница обыкновенная и полба имеют схожие пищевые профили — особенно в отношении содержания в них клетчатки и белка. Однако это зависит от того, какие сорта полбы и мягкой пшеницы сравниваются (59, 60, 61).
При этом полба может быть богаче некоторыми минералами, такими как цинк (61, 62).
Фактически, исследования показывают, что современная пшеница может содержать меньше минералов, чем многие древние виды пшеницы (62, 63).
Если не считать более высокого содержания минералов, полба явно не более полезна, чем цельнозерновая мягкая пшеница.
РЕЗЮМЕ
Полба может иметь более высокое содержание минералов, чем мягкая пшеница. Однако вряд ли эта разница окажет серьезное влияние на здоровье.
Пшеница — не только один из самых распространенных продуктов питания в мире, но и один из самых противоречивых.
Людям с непереносимостью глютена необходимо полностью исключить пшеницу из своего рациона.
Однако умеренное потребление цельной пшеницы, богатой клетчаткой, может быть полезно для тех, кто ее переносит, поскольку может улучшить пищеварение и помочь предотвратить рак толстой кишки.
В конечном счете, если вы любите хлеб, выпечку и другие продукты из пшеницы в умеренных количествах, это вездесущее зерно вряд ли нанесет вред вашему здоровью.
Пищевая ценность и влияние на здоровье
Пшеница является одним из наиболее часто потребляемых злаков в мире.
Он происходит из сорта травы ( Triticum ), который выращивают в бесчисленных разновидностях по всему миру.
Хлебная пшеница, или мягкая пшеница, является основным видом. Несколько других близкородственных видов включают твердую пшеницу, полбу, эммер, эйнкорн и хорасанскую пшеницу.
Белая и цельнозерновая мука являются ключевыми ингредиентами хлебобулочных изделий, таких как хлеб. Другие продукты на основе пшеницы включают макароны, лапшу, манную крупу, булгур и кускус.
Пшеница вызывает большие споры, потому что она содержит белок, называемый глютеном, который может вызвать вредный иммунный ответ у предрасположенных людей.
Однако для людей, которые переносят это, цельнозерновая пшеница может быть богатым источником различных антиоксидантов, витаминов, минералов и клетчатки.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о пшенице.
Пшеница в основном состоит из углеводов, но также имеет умеренное количество белка.
Вот пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) цельнозерновой пшеничной муки (1):
Калорий: 340
Вода: 11%
Белок: 13.2 грамма
Углеводы: 72 грамма
Сахар: 0,4 грамма
Клетчатка: 10,7 грамма
Жир: 2,5 грамма
Углеводы
Как и все злаки, пшеница в основном состоит из углеводы.
Крахмал является преобладающим углеводом в царстве растений, составляя более 90% от общего содержания углеводов в пшенице (1).
Воздействие крахмала на здоровье в основном зависит от его усвояемости, которая определяет его влияние на уровень сахара в крови.
Высокая усвояемость может вызвать нездоровый всплеск сахара в крови после еды и оказать вредное воздействие на здоровье, особенно у людей с диабетом.
Как и белый рис и картофель, как белая, так и цельнозерновая пшеница имеют высокий гликемический индекс (ГИ), что делает их непригодными для людей с диабетом (2, 3).
С другой стороны, некоторые продукты из переработанной пшеницы, такие как макаронные изделия, перевариваются менее эффективно и, следовательно, не повышают уровень сахара в крови в такой же степени (2).
Волокно
Цельная пшеница богата клетчаткой, но очищенная пшеница почти не содержит.
Содержание клетчатки в цельнозерновой пшенице составляет 12–15% от сухой массы (1).
Поскольку волокна концентрируются в отрубях, они удаляются в процессе помола и в основном отсутствуют в очищенной муке.
Основным волокном в пшеничных отрубях является арабиноксилан (70%), который является разновидностью гемицеллюлозы. Остальное в основном состоит из целлюлозы (4, 5).
Большая часть пшеничной клетчатки нерастворима, проходит через пищеварительную систему почти в неизменном виде и увеличивает объем стула. Некоторые волокна также питают кишечные бактерии (6, 7, 8).
Более того, пшеница содержит небольшое количество растворимых волокон или фруктанов, которые могут вызывать симптомы пищеварения у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) (9).
Однако в целом пшеничные отруби могут оказывать благотворное влияние на здоровье кишечника.
Белок
Белки составляют 7–22% от сухой массы пшеницы (1, 10).
Глютен — большое семейство белков, на долю которого приходится до 80% от общего содержания белка.Он отвечает за уникальную эластичность и липкость пшеничного теста — свойства, которые делают его таким полезным в хлебопечении.
Пшеничный глютен может иметь неблагоприятные последствия для здоровья людей с непереносимостью глютена.
РЕЗЮМЕ
Углеводы являются основным питательным компонентом пшеницы. Тем не менее, это зерно содержит значительное количество клетчатки, которая может помочь вашему пищеварению. Его белок в основном поступает в виде глютена.
Цельная пшеница — хороший источник нескольких витаминов и минералов.
Как и в большинстве злаковых, количество минералов зависит от почвы, в которой они выращиваются.
Селен. Этот микроэлемент выполняет в организме различные важные функции. Содержание селена в пшенице зависит от почвы и в некоторых регионах, включая Китай, очень низкое (11, 12).
Марганец. Марганец, содержащийся в больших количествах в цельнозерновых, бобовых, фруктах и овощах, может плохо усваиваться из цельной пшеницы из-за содержания в нем фитиновой кислоты (13).
Фосфор. Этот диетический минерал играет важную роль в поддержании и росте тканей тела.
Медь. Медь, являющаяся важным микроэлементом, часто встречается в западном рационе с низким содержанием. Дефицит может отрицательно сказаться на здоровье сердца (14).
Фолиевая кислота. Один из витаминов группы B, фолиевая кислота, также известна как фолиевая кислота или витамин B9. Это особенно важно во время беременности (15).
Некоторые из наиболее питательных частей зерна — отруби и зародыши — отсутствуют в белой пшенице, потому что они удаляются в процессе измельчения и очистки.
Таким образом, белая пшеница относительно бедна многими витаминами и минералами по сравнению с цельнозерновой пшеницей.
Поскольку пшеница составляет значительную часть рациона питания людей, мука регулярно обогащается витаминами и минералами.
Фактически, обогащение пшеничной муки является обязательным во многих странах (16).
Обогащенная пшеничная мука может быть хорошим источником железа, тиамина, ниацина, кальция и витамина B6, помимо перечисленных выше питательных веществ.
РЕЗЮМЕ
Цельная пшеница может быть достойным источником нескольких витаминов и минералов, включая селен, марганец, фосфор, медь и фолиевую кислоту.
Большинство растительных соединений пшеницы сосредоточено в отрубях и зародышах, которые отсутствуют в очищенной белой пшенице (4, 17).
Наибольшее количество антиоксидантов содержится в слое алейрона, составляющем отрубей.
Алеурон пшеницы также продается как пищевая добавка (18).
Общие растительные соединения в пшенице включают:
Феруловую кислоту. Этот полифенол является основным антиоксидантом в пшенице и других зерновых культурах (17, 18, 19).
Фитиновая кислота. Фитиновая кислота, сконцентрированная в отрубях, может ухудшить усвоение минералов, таких как железо и цинк. Замачивание, проращивание и ферментация зерен могут снизить его уровень (20, 21).
Алкилрезорцины. Алкилрезорцины, содержащиеся в пшеничных отрубях, представляют собой класс антиоксидантов, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья (22).
Лигнаны. Это еще одно семейство антиоксидантов, содержащихся в пшеничных отрубях. Исследования в пробирках показывают, что лигнаны могут помочь предотвратить рак толстой кишки (23).
Агглютинин зародышей пшеницы. Этот белок сконцентрирован в зародышах пшеницы и является причиной ряда неблагоприятных последствий для здоровья. Однако лектины инактивируются при нагревании и, таким образом, нейтрализуются в выпечке (24).
Лютеин. Каротиноид-антиоксидант, лютеин, отвечает за цвет желтой твердой пшеницы. Продукты с высоким содержанием лютеина могут улучшить здоровье глаз (25).
РЕЗЮМЕ
Пшеничные отруби, присутствующие в цельной пшенице, могут содержать ряд полезных антиоксидантов, таких как алкилрезорцин и лигнаны.Примечательно, что белая мука и другие продукты из рафинированной пшеницы не содержат этих соединений.
В то время как белая пшеница может не быть особенно полезной для здоровья, цельнозерновая пшеница может иметь несколько положительных эффектов, особенно когда она заменяет белую муку.
Здоровье кишечника
Цельнозерновая пшеница богата нерастворимой клетчаткой, которая сосредоточена в отрубях.
Исследования показывают, что компоненты пшеничных отрубей могут действовать как пребиотики, питая некоторые полезные бактерии в кишечнике (8).
Однако большая часть отрубей проходит через пищеварительную систему практически без изменений, увеличивая объем стула (6, 7).
Пшеничные отруби также могут сократить время прохождения непереваренного материала по пищеварительному тракту (4, 26).
Одно исследование показало, что отруби могут снизить риск запора у детей (27).
Тем не менее, в зависимости от основной причины запора, употребление отрубей не всегда может быть эффективным (28).
Профилактика рака толстой кишки
Рак толстой кишки является наиболее распространенным типом рака пищеварительной системы.
Наблюдательные исследования связывают потребление цельнозерновых, в том числе цельной пшеницы, со снижением риска рака толстой кишки (29, 30, 31).
Одно обсервационное исследование показало, что люди, соблюдающие диету с низким содержанием клетчатки, могут снизить риск рака толстой кишки на 40%, потребляя больше клетчатки (31).
Это подтверждается рандомизированными контролируемыми исследованиями, хотя не во всех исследованиях был обнаружен значительный защитный эффект (6, 32).
В целом, цельная пшеница богата клетчаткой и содержит ряд антиоксидантов и фитонутриентов, которые потенциально снижают риск рака толстой кишки (23, 33).
РЕЗЮМЕ
Цельнозерновая пшеница и другие цельнозерновые злаки могут улучшить здоровье кишечника и снизить риск рака толстой кишки.
Целиакия характеризуется пагубной иммунной реакцией на глютен.
По оценкам, 0,5–1% людей в США и Европе страдают этим заболеванием (34, 35, 36).
Целиакия поражает тонкую кишку, что приводит к нарушению всасывания питательных веществ (37, 38).
Сопутствующие симптомы включают потерю веса, вздутие живота, метеоризм, диарею, запор, боль в животе и усталость (36, 39).
Также было высказано предположение, что глютен может способствовать развитию заболеваний головного мозга у людей с целиакией, таких как шизофрения и эпилепсия (40, 41, 42).
Эйнкорн, древний сорт пшеницы, вызывает более слабую реакцию, чем другие сорта, но по-прежнему не подходит для людей с непереносимостью глютена (43).
Соблюдение безглютеновой диеты — единственное известное лечение целиакии. Хотя пшеница является основным диетическим источником глютена, этот белок также можно найти в ржи, ячмене и многих обработанных пищевых продуктах.
РЕЗЮМЕ
Глютен, который содержится во всей пшенице, может нанести вред людям с глютеновой болезнью. Это состояние характеризуется повреждением тонкого кишечника и нарушением всасывания питательных веществ.
Хотя цельнозерновая пшеница может иметь некоторую пользу для здоровья, многим людям необходимо есть ее меньше или вообще избегать ее.
Чувствительность к пшенице
Число людей, соблюдающих безглютеновую диету, превышает количество людей, страдающих глютеновой болезнью.
Иногда люди просто считают, что пшеница и глютен по своей природе вредны для здоровья. В других случаях фактические симптомы могут вызывать пшеница или глютен.
Это состояние, называемое чувствительностью к глютену или нечувствительностью к глютеновой пшенице, определяется как неблагоприятная реакция на пшеницу без каких-либо аутоиммунных или аллергических реакций (36, 44, 45).
Часто сообщаемые симптомы чувствительности к пшенице включают боль в животе, головную боль, усталость, диарею, боль в суставах, вздутие живота и экзему (36).
Одно исследование показывает, что у некоторых людей симптомы чувствительности к пшенице могут быть вызваны другими веществами, кроме глютена (46).
Данные свидетельствуют о том, что чувствительность пшеницы вызвана фруктанами, которые принадлежат к классу волокон, известных как FODMAP (47).
Высокое потребление FODMAP с пищей усугубляет СРК, симптомы которого сходны с симптомами целиакии (9).
Фактически, примерно 30% людей с СРК испытывают чувствительность к пшенице (48, 49).
Синдром раздраженного кишечника (СРК)
СРК — распространенное заболевание, характеризующееся болью в животе, вздутием живота, нерегулярным кишечником, диареей и запором.
Это чаще встречается у людей, которые испытывают тревогу, и часто вызвано стрессовым жизненным событием (50).
Чувствительность к пшенице распространена среди людей с СРК (9, 46, 48, 51, 52, 53).
Хотя FODMAP, которые содержатся в пшенице, ухудшают симптомы, они не считаются основной причиной СРК.
Исследования показывают, что СРК может быть связан с воспалением пищеварительного тракта слабой степени (54, 55).
Если у вас такое состояние, лучше всего ограничить потребление пшеницы.
Аллергия
Пищевая аллергия — распространенное заболевание, вызванное вредным иммунным ответом на определенные белки.
Глютен, содержащийся в пшенице, является основным аллергеном, которым страдает примерно 1% детей (56).
У взрослых аллергия чаще всего возникает у тех, кто регулярно контактирует с переносимой по воздуху пшеничной пылью.
Астма Бейкера и воспаление носа — типичные аллергические реакции на пшеничную пыль (57).
Антинутриенты
Цельнозерновая пшеница содержит фитиновую кислоту (фитат), которая ухудшает усвоение минералов, таких как железо и цинк, из одного шрота (21).
По этой причине его называют антинутриентом.
Хотя антинутриенты редко представляют собой проблему для людей, придерживающихся хорошо сбалансированной диеты, они могут стать проблемой для тех, кто основывает свой рацион на зерновых и бобовых.
Содержание фитиновой кислоты в пшенице можно значительно снизить — до 90% — путем замачивания и ферментации зерна (21, 58).
РЕЗЮМЕ
Пшеница имеет ряд потенциальных недостатков. К ним относятся аллергия, ухудшение симптомов СРК, непереносимость пшеницы и содержание антинутриентов.
Спельта — древний сорт пшеницы, тесно связанный с мягкой пшеницей.
Выращенный в течение тысяч лет, полба недавно стала популярной в качестве здорового питания (59).
Цельнозерновая пшеница обыкновенная и полба имеют схожие пищевые профили — особенно в отношении содержания в них клетчатки и белка. Однако это зависит от того, какие сорта полбы и мягкой пшеницы сравниваются (59, 60, 61).
При этом полба может быть богаче некоторыми минералами, такими как цинк (61, 62).
Фактически, исследования показывают, что современная пшеница может содержать меньше минералов, чем многие древние виды пшеницы (62, 63).
Если не считать более высокого содержания минералов, полба явно не более полезна, чем цельнозерновая мягкая пшеница.
РЕЗЮМЕ
Полба может иметь более высокое содержание минералов, чем мягкая пшеница. Однако вряд ли эта разница окажет серьезное влияние на здоровье.
Пшеница — не только один из самых распространенных продуктов питания в мире, но и один из самых противоречивых.
Людям с непереносимостью глютена необходимо полностью исключить пшеницу из своего рациона.
Однако умеренное потребление цельной пшеницы, богатой клетчаткой, может быть полезно для тех, кто ее переносит, поскольку может улучшить пищеварение и помочь предотвратить рак толстой кишки.
В конечном счете, если вы любите хлеб, выпечку и другие продукты из пшеницы в умеренных количествах, это вездесущее зерно вряд ли нанесет вред вашему здоровью.
калорий в 100 г цельнозерновой пшеничной муки и пищевая ценность
База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA
Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий
339
% дневных значений *
Всего жиров
1.87 г
2%
Насыщенные жиры
0,322 г
2%
Транс Жир
–
Полиненасыщенные жиры
0,779 г
Мононенасыщенные жиры
0,232 г
Холестерин
0 мг
0%
Натрий
5 мг
0%
Всего углеводов
72. 57 г
26%
Пищевые волокна
12,2 г
44%
Сахар
0,41 г
Белок
13,7 г
Витамин D
–
Кальций
34 мг
3%
Утюг
3,88 мг
22%
Калий
405 мг
9%
Витамин A
0 мкг
0%
Витамин C
0 мг
0%
17%
RDI *
(339 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (80%)
Жиры (5%)
Белки (15%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Обзор питания:
калорий
339
Жир
1. 87 г
Углеводы
72,57 г
Белок
13,7 г
В 100 граммах цельнозерновой пшеничной муки 339 калорий .
Распределение калорий: 5% жира , 80% углеводов, 15% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Родственные типы муки:
См. Также:

Используется в этих рецептах участников:

Другие недавно популярные продукты:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
калорий в 100 г цельнозерновой муки и пищевая ценность
База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий
Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий
339
% дневных значений *
Всего жиров
1.87 г
2%
Насыщенные жиры
0,322 г
2%
Транс Жир
–
Полиненасыщенные жиры
0,779 г
Мононенасыщенные жиры
0,232 г
Холестерин
0 мг
0%
Натрий
5 мг
0%
Всего углеводов
72. 57 г
26%
Пищевые волокна
12,2 г
44%
Сахар
0,41 г
Белок
13,7 г
Витамин D
–
Кальций
34 мг
3%
Утюг
3,88 мг
22%
Калий
405 мг
9%
Витамин A
0 мкг
0%
Витамин C
0 мг
0%
17%
RDI *
(339 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (80%)
Жиры (5%)
Белки (15%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Обзор питания:
калорий
339
Жир
1. 87 г
Углеводы
72,57 г
Белок
13,7 г
В 100 граммах цельнозерновой муки содержится 339 калорий, .
Распределение калорий: 5% жира , 80% углеводов, 15% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Родственные типы муки:
См. Также:

Другие недавно популярные продукты:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Обзор питательных веществ
Geen voedingsmiddel gekozen
Продукт не найден или еда не выбрана.Попробуйте один из следующих вариантов поиска продукта:
Самые просматриваемые продукты
См. Таблицу ниже, где представлены наиболее просматриваемые продукты в таблице пищевой ценности.
Единица на 100 грамм
ккал
кДж
Курица, грудка, только мясо, сырое
100
420
7,9
7,5 Нут вареный, вареный
119
502
5,5
6,7
Рис, белый, обычный, вареный
96
403
6,6
6,3
54
229
8,4
9,2 Индейка, грудка, только мясо, сырое
106
446
6,5
7,1
Что мне нужно сделать, чтобы сжечь 1 порцию (100 грамм) бекон, свинина ? *
Сидит, смотрит телевизор 641
Велоспорт (9 миль / ч) 128
Пешком (3 миль / ч) 157
Бег (7 миль / ч) 61
Верховая езда176
Футбол94
Пылесосить282
Глажка307
Стирка353
* Время основано на весе 165 фунтов.

Ингредиенты	Количество
мука —	60 г
сахар —	30 г
груша —	1 шт.
вода —	0,2 л
растительное масло —	15 мл
сода —	3 щепоти
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 106 Ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	2 щепоти
молоко	сколько понадобится
мука цельнозерновая	0,6 кг
сода	3 щепоти
мука пшеничная	200 г
растительное масло	30 мл
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 189 калорий

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сода	2 щепоти
растительное масло	5 мл
мука	500 г
кефир	0,5 л
соль	2 щепоти
яйца	2 шт.
сахар	5 г
Время приготовления: 35 минут	Калорийность на 100 грамм: 176 калорий

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	2 щепоти
рисовая мука	80 г
яйца	3 шт.
сахар	15 г
цельнозерновая мука	60 г
сыворотка	0,3 л
растительное масло	30 мл
Время приготовления: 70 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 калорий

В % от дневной нормы**
Белков	9.49 г	14 %
Жиров	11.17 г	15 %
Углеводов	19.45 г	7 %
Калорийность	216.97 ккал (908 кДж)	10 %

от alexxlab 26.09.2019

Свинина тушеная в соусе: Свинина, тушенная в томатном соусе пошаговый рецепт

Свинина в сметанном соусе — Пошаговый рецепт с фото Сегодня мы с удовольствием представляем вам прекрасный рецепт свинины, тушеной в сметанном соусе. Мясо, приготовленное таким способом, получается очень мягким, нежным и …

Подробнее

от alexxlab 25.09.2019

Пп блинный торт: Доступ к этой странице запрещен.

Диетический блинный торт | LoveCooking.ru Этот блинный торт покорил меня своим вкусом! Один из самых удачных вариантов моих ПП десертов. Он получается очень нежным! Я уже готовила торт-суфле с блинами из …

Подробнее

от alexxlab 24.09.2019

Ризотто с беконом рецепт: Ризотто с беконом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Ризотто с беконом, базиликом и жареными томатами рецепт – итальянская кухня: ризотто. «Еда» Оливковое масло 1 столовая ложка Лук-порей 2 стебля …

Подробнее

от alexxlab 23.09.2019

Кабачки жареные с чесноком: Жареные кабачки с чесночным соусом рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Жареные кабачки с чесночным соусом рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда» Кабачки 3 штуки Куриное яйцо 2 штуки …

Подробнее

Жареные кабачки с чесночным соусом рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Кабачки 3 штуки

Куриное яйцо 2 штуки

Репчатый лук 1 штука

Растительное масло 4 столовые ложки

Пшеничная мука 5 столовых ложек

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Чеснок 3 зубчика

Майонез 50 г

Зелень по вкусу

Кабачки жареные, с чесноком

Кабачки жареные, с чесноком
Жареные кабачки
Простая и вкусная летняя еда из кабачков! Жареные кабачки – очень популярная еда, для которой требуется минимум продуктов, большинство из которых можно принести со своего огорода.
Готовится быстро. Съедается с удовольствием!
Состав
на 3-4 порции
Кабачок – 1 штука среднего размера;
Мука – 2 столовых ложки;
Соль – 1/3 столовой ложки;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Петрушка – небольшой пучок;
Масло растительное для жарки
Как приготовить
Кабачок помыть, очистить от шкурки. Нарезать колечками (толщиной 1,5 см). Если кабачок большой и взрослый, и в нем ощутимы семечки, сердцевинку удалить.
Запанировать: смешать муку и соль, распределить смесь по плоской тарелке. Обвалять в муке кабачковые кружки и обжарить в разогретом масле с обеих сторон на среднем огне.
Жареные кабачки посыпать толченым чесноком и зеленью.
Очень вкусная и простая еда быстрого приготовления!
Советы по приготовлению
Эта простая и популярная еда готовится быстро, что очень важно в жару. Жареные кабачки с чесноком получаются очень вкусными, остренькими и сытными. Петрушка придает им дополнительной свежести и терпкости, но если у вас нет зелени, можно обойтись и без нее. Петрушку можно заменить базиликом, тархуном (эстрагоном) или укропом.
Что еще приготовить из кабачков
Если вам хочется разнообразить, оттенить вкус кабачков в чесноке, можно посыпать их тертым сыром, капнуть майонеза или кетчупа (рецепт и фото).
Кроме того, когда спадет жара, кабачки можно фаршировать (овощной начинкой или начинкой с фаршем или мясом), вырезав из них овощную посуду – бочонки без дна и запечь в духовке (рецепт фаршированных кабачков). Если у вас есть помидоры и сладкий перец – можно приготовить кабачки-плакия (рецепт).
Как приготовить оладьи из кабачков
Вкусными получаются и овощные оладьи из кабачков – на 1 большой кабачок, очищенный и натертый на крупной терке, берут 2-3 яйца, 0,5 стакана муки, соль и чуток сахара. Обжаривают на хорошо разогретой сковороде. Подают со сметанкой, мацони или греческим йогуртом (рецепт) или кефиром.
Для остроты и пряного вкуса можно добавить чеснок – 2-3 зубчика (пропустить через пресс), кусочек луковицы и сыра (крупная терка).
Чеснок можно положить не в тесто для кабачковых оладьев, а в кисломолочный соус, с которым вы будете эти оладушки подавать. Туда же покрошите зелени.
Тесто должно быть такой густоты, как на обычные оладьи. Если жидковато – добавьте муки. Если слишком густое – молока обычного или кислого.
А вот рецепт сладких оладьев из кабачка.
Удачи вам в приготовлении кабачков и приятного аппетита!
А вот как золотые ручки нашего Игоря Шмакова приготовили кабачки по этому рецепту в аэрогриле
Очень вкусные кабачки, приготовленные по нашему рецепту, но не на сковороде, а в аэрогриле!
Жареные кабачки с чесноком
Знаете ли вы, что раньше кабачки ели только сырыми, а огурцы, наоборот, только вареными? Но мы все-таки пойдём по привычному для современной хозяйки пути и кабачки приготовим. Вкуснейшие кабачки жареные на сковороде с чесноком никого не оставят равнодушным.
Но чтобы получить именно тот результат, о котором мечталось, сперва нужно правильно выбрать кабачки.
Как выбрать свежие молодые кабачки? Во-первых, молодые кабачки относительно небольшого размера (сантиметров 20-25 в длину и не толстые), достаточно твердые, но не дубовые, цвет их салатовый, без желтоватого оттенка.
Если кабачки не крупные, но в окраске видна желтизна, значит они очень долго хранились и пусть остаются там где были, нам они не подойдут. Во-вторых, на кожице у свежих молоденьких кабачков всегда на ощупь чувствуется легкая колючесть. Это показывает, что собраны они совсем недавно, а значит такие кабачки хорошие, надо брать :).
Из правильно выбранных кабачков можно приготовить множество полезных и вкусных блюд, например, запечь кабачки в сметане в духовке.
Продукты для рецепта жареные кабачки с чесноком
Кабачки молодые 500 граммов
Чеснок 2 зубчика
Укроп свежий маленький пучок
Растительное масло по потребности
Мука по потребности
Соль 1 чайная ложка
Рецепт жареных кабачков с чесноком
Кабачки моем и нарезаем поперек тонкими кольцами, толщиной не более 0,5 см. Складываем в миску и солим. Теперь необходимо подождать 20-30 минут, чтобы кабачки пустили сок. Выделившийся сок сливаем.
Моем пучок укропа. Чеснок чистим.
Укроп мелко рубим, добавляем к нему два-три мелко нарезанных зубчика чеснока. Перемешиваем. Впрочем, если вы любите погорячее, можно количество чеснока увеличить.
На плите разогреваем широкую сковороду с растительным маслом. Я беру сразу две сковороды, чтобы процесс шел быстрее. Кружочки кабачков обваливаем с двух сторон в муке. Мне нравится брать цельнозерновую. А можно вместо муки воспользоваться панировочными сухарями.
На горячую сковороду выкладываем кружки кабачков и обжариваем с двух сторон до золотого цвета. Обжаренные кабачки выкладываем на тарелку, пересыпая смесью укропа с чесноком. Жарим следующую партию. Остаточного тепла от горячих кабачков достаточно для того, чтобы укроп с чесноком приготовились и отдали свой аромат нашему блюду.
Такие кабачки кольцами жареные с чесноком можно есть и в теплом, и в холодном виде. Они одинаково вкусны. Приятного аппетита!
Если в следующий раз не захочется жареных кабачков, приготовьте кабачки в духовке со сметаной. Это тоже очень вкусно!
Кабачки жареные на сковороде с чесноком
По желанию, можно очистить кабачки от кожуры, а затем нарезать на пластины толщиной приблизительно 1 см. Также можно нарезать кружочками (особенно, если овощи большие), но большими пластинами, на мой взгляд, удобнее.
Так как кабачки содержат много воды, хорошо посолите их с каждой стороны и дайте полежать в дуршлаге, пока они пустят сок.
Спустя 15–20 минут отожмите ломтики цуккини, сжав их между ладоней (вы будете поражены тем, сколько жидкости они выпустят!) После этого посыпьте каждый кусочек чесночным порошком с обеих сторон, а затем переложите их в чистую посуду.
Насыпав муку на широкую тарелку, обваляйте ломтики цуккини в муке с обеих сторон, немного отряхните лишнюю муку и сложите их на тарелку.
Для подготовки тройной панировки я использую 2 пластиковые ёмкости: одна – с яйцами, взбитыми с солью, другая – сухарями.
Кабачковые ломтики, обвалянные в муке, отправляйте в яйцо, затем – в панировочные сухари.
После чего выложите все кабачки на поднос. Мне очень нравится работать организованно, поэтому у меня все кусочки подготовлены, прежде чем я приступаю к жарке.
Примечание:
Много людей отказываются от жареной пищи, потому что не знают, как это сделать правильно. Конечно, что-то можно запекать в духовке, некоторые овощи не будут после этого сухими. Но некоторые блюда отлично получаются жареными во фритюре, и они не будут пропитаны маслом!
Возьмите небольшую глубокую сковороду, вылейте в нее масло и разогрейте его. Слой масла должен быть примерно на 2 пальца в глубину, чтобы шницели из кабачков могли плавать в нем, а не плотно прилегать к дну сковороды.
Оптимальная температура обжаривания составляет около 170 гр. С (если у вас есть кухонный термометр). Нагревайте сковороду на среднем огне, бросьте в нее кусочек хлеба: если масло достаточно нагрелось, хлеб начнет сразу подрумяниваться, а жир будет вскипать вокруг него.
Не кладите шницели в холодное масло – в хорошо нагретом жире на них сразу же будет образовываться хрустящая корочка из панировочных сухарей, которая, как барьер, не даст им напитаться маслом.
Обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны – до красновато-золотистого цвета, после чего выньте ломтики цуккини и выложите их на противень, застеленный несколькими слоями столовых салфеток.
Укладывайте их «на ребро», так горячий жир будет скорее стекать с них. Кладите не плотно, но и не слишком далеко друг от друга, так между ломтиками будет генерироваться пар, который смягчит корочку.
Шницели из кабачков, жареные на сковороде с чесноком в панировке из яйца и сухарей, можно подавать как закуску, снабдив их лишь свежим хлебом, помидорами и легким йогуртовым соусом.
Эти чудесные кабачковые шницели имеют хрустящую корочку и мягкую, кремообразную сердцевину. Они просто тают во рту! Вкус и аромат чеснока, легкая необременительная еда – сплошное наслаждение!
Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта savoriurbane.com.
Жареные кабачки с чесноком и майонезом — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
2 шт. по вкусу
4 ст. л. 100 мл
4 зуб. 100 мл
по вкусу
Описание рецепта — Жареные кабачки с чесноком и майонезом:
Экспресс-рецепт овощной закуски, популярной во время сезона молодых кабачков! С чесноком и майонезом обжаренные кабачки приобретают пикантную остроту и насыщенный аромат! Подавать кабачки, приготовленные по этому рецепту, можно как в горячем, так и в холодном виде, на гарнир, в качестве закуски, а также выкладывать на ломтики хлеба- получаются вкуснейшие бутерброды!
Жареные кабачки с чесноком и майонезом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
191
килокалория
Шаг 1:
Для приготовления этого блюда нам понадобится чеснок, майонез, молодые кабачки, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное рафинированное масло, пшеничная мука.
Шаг 2:
Кабачки моем, обрезаем края и нарезаем кружочками примерно 0.5-0.7 см.
Шаг 3:
Посыпаем каждый ломтик солью.
Шаг 4:
В тарелку насыпаем пшеничную муку и по одному ломтику выкладываем в неё.
Шаг 5:
Обваливаем ломтики кабачков в муке с двух сторон.
Шаг 6:
Сразу же выкладываем запанированные кабачки в сковороду с хорошо прогретым рафинированным подсолнечным маслом.
Шаг 7:
Обжариваем кабачки на среднем огне с двух сторон до лёгкой золотистой корочки.
Шаг 8:
Выкладываем обжаренные кабачки на плоское блюдо и обжариваем таким же образом следующую порцию.
Шаг 9:
Этим временем обжаренные кабачки посыпаем измельчённым чесноком.
Шаг 10:
На каждый кружок кабачка выкладываем по 0.5 ч.л. майонеза.
Шаг 11:
Размазываем майонез по поверхности кабачков.
Шаг 12:
Посыпаем чёрным молотым перцем.
Шаг 13:
Этим временем вторая порция кабачков обжарилась- выкладываем их на ранее обжаренные кабачки, также посыпаем чесноком, смазываем майонезом и посыпаем перцем.
Таким образом поступаем, пока кабачки не закончатся.
Подаём готовое блюдо к столу в горячем, тёплом или уже остывшем виде.
Шаг 14:
Приятного аппетита!
👌 Жареные кабачки с чесноком без майонеза, рецепты с фото
Удачный рецепт быстрого приготовления полезного для здоровья блюда из жареных кабачков с зеленью и чесноком, которое обязательно понравится многим и приятно удивит своим непревзойденным вкусом!
Ингредиенты на рецепт приготовления жареных кабачков:
Кабачок 1 шт.
Растительное масло 50 мл.
Пшеничная мука 30 гр.
Чеснок 2 зубчика.
Петрушка по вкусу.
Укроп по вкусу.
Соль по вкусу.
Смесь перцев по вкусу.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших жареных кабачков с чесноком и зеленью:
Пошаговый рецепт приготовления жареных кабачков:
Для приготовления вкуснейших жареных кабачков без майонеза подготавливаем необходимые продукты.

Нарезаем кольцами около одного сантиметра толщиной 1 молодой кабачок.

Выкладываем кабачки на подходящее блюдо, солим и добавляем смесь перцев по вкусу.

Перемешиваем кабачки со специями.

Наливаем в сковороду 50 мл. растительного масла и нагреваем ее на плите.

Обваливаем кабачки в муке с двух сторон.

Выкладываем кабачки обжаривать на сковороду.

Мелко нарезаем зелень петрушки с укропом по желанию и вкусу.

Пропускаем через пресс 2 зубчика чеснока и добавляем в тарелку с зеленью.

Хорошо перемешиваем между собой зелень с чесноком.

Обжариваем кабачки с каждой стороны до золотистости на огне плиты чуть больше среднего.

Выкладываем обжаренные кабачки на тарелку и сверху обильно посыпаем зеленью с чесноком.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Вкусные жареные кабачки кружочками с помидорами и чесноком – пошаговый рецепт с фото, как просто приготовить на сковороде
Описание
Жареные кабачки с помидорами и чесноком — вкусное блюдо, которое получается очень аппетитным, а готовить его лучше всего летом, когда сезон кабачков. Готовка не составит труда даже для начинающей хозяйки. Придется пожарить кабачки, сделать ароматный чесночный соус и красиво подать блюдо с помидорами. Единственный нюанс — важно не передержать блюдо на плите, так как это приведет к тому, что овощи высохнут и подгорят, а если использовались молодые кабачки, то они могут развалиться во время жарки.
Совет! Молодые кабачки нужно жарить прямо в кожуре (нужно хорошо вымыть овощ), чтобы она не дала мякоти развалиться и превратиться в кашу. А вот у немолодых овощей придется избавиться от кожуры и семечек.
Рекомендуется делать кушанье на один раз, так как после ночи в холодильнике кабачки уже не такие вкусные. Лучше купить кабачков впрок и приготовить вкусную закуску и на следующий день. Само кушанье станет отличным самостоятельным блюдом (тем более что оно будет приправлено чесночным соусом и дополнено помидорами), а также кабачками можно дополнить отварные крупы и мясные блюда. Получается вкусное и красивое дополнение.
Предлагаем вам ознакомиться с пошаговым рецептом с фото, по которому готовка блюда покажется очень простой. Понадобится минимум ингредиентов, желание удивить близких и хорошее настроение. Все есть? Тогда пора приступать к готовке в домашних условиях.
Ингредиенты
Шаги приготовления
Сначала стоит подготовить все ингредиенты, чтобы впоследствии не отвлекаться. Кабачки (или цукини), помидоры и зелень нужно хорошо помыть под проточной водой. У кабачков нужно отрезать хвостики, а чеснок следует очистить от шелухи, придавить ножом и нарезать тонкими дольками. Теперь кабачки нужно нарезать кружочками, ширина которых составит примерно сантиметр в ширину. Помидоры же следует нарезать тонкими кружочками, вырезая серединки с хвостиками.
Далее сковороду следует установить на огонь. Предпочтительно использовать посуду с плоским дном или гриль. Если используется последняя, ее нужно поставить на сильный огонь (масло добавлять не нужно). Обычную же сковороду нужно поставить на средний огонь и добавить одну чайную ложку масла. После того как сковорода накалится, в нее нужно в один слой выложить кабачки и посолить их по вкусу. Жарка кабачков должна занять около 3-4 минут для одной стороны. Румяная корочка укажет на готовность блюда. Если используется обыкновенная сковорода, ее следует накрывать крышкой, а при готовке на сковороде-гриль можно обойтись без крышки.
Пока кабачки жарятся, стоит приготовить чесночный соус. Для этого нужно выложить в специальную емкость домашний майонез (его можно заменить йогуртом или нежирной сметаной). Туда же нужно добавить измельченный на мелкой терке чеснок (или тонко порезанный — по желанию) и измельченный укроп. Осталось перемешать до однородности — и чесночный соус готов.
После того как кабачки прожарились с одной стороны, их следует перевернуть на другую сторону. Иногда отдельные кусочки цукини прожариваются хуже других. Их тогда можно в самом конце оставить на сковороде на более длительное время.
Жарка кабачков с другой стороны должна занять около трех минут. Далее кусочки нужно переложить на тарелку (в один слой).
Можно ориентироваться на фото, чтобы понимать время готовности кабачков. Учитывайте, что жарка производилась на сковороде-гриль.
По желанию цукини можно выкладывать сначала на бумажное полотенце. Это позволит избавиться от лишнего жира, так как бумага впитает его в себя.
Можно ориентироваться на это фото, чтобы понимать, какими получаются готовые кабачки после жарки на обыкновенной сковороде. На фото овощи после жарки.
Теперь нужно выложить на сковороду очередную партию кабачков. В то время как они жарятся, нужно подготовить все ингредиенты для декора. А именно: тонко нарезанные помидоры, зелень и чесночный соус.
На каждый обжаренный кусочек кабачка нужно уложить немного чесночного соуса.
Сверху на чесночный соус следует уложить помидор. Возможно, он будет слишком большим, тогда каждый ломтик разрезается на половинки или четвертинки. В заключение укладывается веточка зелени, например, укропа.
Все оставшиеся кабачки нужно дожарить по аналогичной схеме. Затем их выкладывают на тарелку, добавляют чесночный соус, помидор и зелень. Сверху рекомендуется слегка поперчить готовое блюдо.
Вот и все, аппетитные и ароматные жареные кабачки, украшенные спелыми помидорами и чесночным соусом, готовы. Их можно подавать к столу.
Блюдо можно подавать холодным или горячим в зависимости от вкусовых предпочтений членов семьи. Дополнительно можно порадовать близких мясными блюдами или картофельным гарниром.
Приятного аппетита!
Лучший рецепт обжаренных цукини — Как приготовить обжаренные кабачки
Паркер Файербах
В большинстве случаев у нас нет времени приготовить изысканный гарнир, и все, что мы жаждем, — это что-то простое. Эти легкие, быстро обжаренные кабачки — идеальный гарнир для тех вечеров. Он полон аромата, а цуккини слегка карамелизируется, когда готовится на чугунной сковороде. Это наш любимый способ употребления цукини (конечно, помимо шоколадного хлеба с цукини), и вы можете поймать, что мы едим его в качестве обеда почти еженедельно.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 20 минут
1 ст.
Оливковое масло первого холодного отжима
3
большие кабачки, нарезанные кружочками
Перец черный свежемолотый
Щепотка измельченных хлопьев красного перца
1/4 c.
тертый пармезан
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.
В большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить чеснок и варить 30 секунд до появления аромата. Добавьте цукини и орегано. Готовьте, пока кабачки не станут мягкими, около 10 минут. Приправить солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца.
Сверху посыпьте пармезаном и подавайте теплым.
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
Обжаренные в чесночном масле цукини
Тушеные кабачки — быстрый, легкий и полезный гарнир. Тоже вкусно. Мне очень нравится этот вариант с цуккини, приготовленными с чесноком и маслом. Вам нужно всего пять минут на приготовление, и пора есть! Перейдите к рецепту обжаренных в чесночном масле цукини или прочитайте наши советы по их приготовлению.
Как приготовить кабачки на плите
Мы любим здесь цуккини.Вы уже видели нашу лапшу из кабачков без чувства вины? Мы даже сделали лазанью произвольной формы из кабачков. На этот раз мы расскажем, как приготовить кабачки на плите. Вам потребуется всего пять минут на приготовление. Позвольте мне показать вам, как это сделать.
Есть много способов приготовить цукини, но самый быстрый — это обжарить или обжарить их на сковороде на плите. При таком приготовлении кабачков они приобретают коричневатый оттенок снаружи и становятся нежными внутри.
Мы часто обжариваем кабачки на сковороде и особенно любим, когда кабачки готовятся в небольшом количестве масла.Масло придает ореховый привкус и помогает цуккини подрумяниться.
Мы также любим добавлять в сковороду столовую ложку измельченного чеснока, потому что масло и чеснок просто созданы, верно?
Уловка обжаривания кабачков заключается в том, чтобы не пережарить их. Переваренные цуккини становятся мягкими.
Мои лучшие советы для жареных кабачков
Используйте широкую сковороду. При использовании большой сковороды цуккини может растекаться и подрумяниваться. Это относится к приготовлению большинства овощей на плите.Мы используем тот же совет при приготовлении грибов: разложив овощи в один слой, они подрумянятся, а не на пару.
Не очищайте цукини. Очищенные кабачки становятся мягкими и не хрустящими.
Не солите кабачки заранее или в начале приготовления . Соль вытягивает воду из цуккини. Это сделает его менее хрустящим после приготовления. Поскольку соль делает вкус приятным, мы используем ее, но предпочитаем солить в конце.
Приготовьте цукини до мягкости и хрустящей корочки. это означает, что он будет выглядеть увядшим, но при этом хрустящим.
Возможные варианты рецептов цукини
Тушеные кабачки имеют множество вариаций рецептов. Вот несколько наших любимых:
Сделайте сырный вкус и добавьте немного тертого пармезана или другого сыра непосредственно перед подачей на стол.
Нам нравится сочетание чеснока и масла, но вы можете использовать и другие специи.Попробуйте итальянскую приправу, смесь специй Заатар, приправу каджун, смесь индийских специй, такую как порошок карри или порошок чили (вот наша смесь порошка перца чили домашнего приготовления).
Добавьте немного хрустящей корочки с поджаренным нарезанным миндалем или масляными кедровыми орехами.
Добавьте нарезанные помидоры с цукини и готовьте, пока цукини не станет нежной хрустящей корочки, а помидоры немного свернутся и не выпустят немного сока.
Добавьте больше белка, добавив вареную или консервированную фасоль — белую фасоль, нут и черную фасоль подойдут.
Более простые рецепты из цуккини
Эти лодки без мяса, фаршированные цуккини, наполнены ароматом. Мы фаршируем их тремя видами сыра, а также одним из наших любимых ингредиентов: жареным красным перцем.
Наши легкие сырные запеченные чипсы из цуккини вызывают привыкание. Они идеально подходят к ужину или просто в качестве полдника.
Как приготовить лучший хлеб из кабачков, смешав в нем слегка приправленное пряностями, идеально подслащенное тесто и целый фунт тертых кабачков.
Этот средиземноморский салат с лапшой из цуккини включает лапшу из кабачков, огурцы, помидоры, фету и острую заправку из йогурта.
Цукини в этой овощной лазаньи с нежными овощами, легким томатным соусом и большим количеством сыра.
Обжаренные кабачки в чесночном масле
PREP 5 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 5 минут
ВСЕГО 10 минут

Обжаренные кабачки быстро, легко и полезно.Мы любим просто обжаренные кабачки с небольшим количеством рубленого чеснока, соли и перца. Тем не менее, в статье выше мы поделились несколькими вариациями.
На 4 порции
Вам понадобится
1 1/4 фунта нарезанных цукини (2 средних)
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка измельченного чеснока (3 зубчика)
Соль и черный перец свежемолотый
1 лук, нарезанный тонкими ломтиками
1/4 стакана свежего тертого пармезана или сыра пекорино, по желанию
Свежий лимонный сок или красный винный уксус, по желанию
Маршрут
Как разрезать цукини решать вам. Вы можете нарезать цуккини кружочками, половинками луны или мелкими кусочками.
Растопите масло в широкой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте цукини и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока кабачки не подрумянятся и не станут мягкими, 3-5 минут.
Приправить щепоткой соли и черным перцем. Добавьте зеленый лук и сыр, если используете. Подавайте сразу же, сбрызнув лимонным соком.
Советы Адама и Джоанны
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы не включали в расчеты сыр и орехи.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта (чуть больше чашки) / 32 калории / 2,9 г всего жира / 1,8 г насыщенных жиров / 7,6 мг холестерина / 292,2 мг натрия / 1,5 г углеводов / 0 пищевых волокон. 3 г / Всего сахара 0,2 г / Белки 0,4 г
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Обжаренные цукини с чесночно-масляным соусом
Sautéed цукини с чесночным маслом — быстрый и легкий гарнир с низким содержанием углеводов. Сделайте это на ужин сегодня вечером менее чем за 10 минут!
Некоторые из моих любимых рецептов из кабачков приготовить так же легко, как и этот.
Приготовьте мой рецепт супа с лапшой из кабачков или рис с цветной капустой из цуккини.Мне также нравятся эти основные блюда, приготовленные из цуккини. Ингредиенты: Лодочки из куриных цуккини, Энчилада из куриных цуккини с низким содержанием углеводов, рулеты из куриных цуккини с 4 ингредиентами и рецепт лазаньи из шпината и цукини.
Кабачки — идеальный гарнир
Цукини — один из самых универсальных доступных овощей, и он идеально подходит для любого плана здорового питания.
Плюс, он хорошо сочетается практически со всем! Он восхитителен в качестве гарнира к запеченному цыпленку, стейку на гриле, свиным отбивным и даже к рыбе.
Ингредиенты для обжаренных в масле цуккини с чесноком
Для этого рецепта вы будете обжаривать кабачки в сковороде на плите.
Приправы простые, но ароматные!
Немного итальянской приправы и щепотка хлопьев красного перца, плюс соль и черный перец. Но ингредиенты, которые делают его особенно вкусным, — это чеснок и масло!
Вот что вам понадобится:
Оливковое масло первого холодного отжима — Вы можете легко заменить любое ароматическое масло по своему вкусу.
Масло — Поскольку в этом рецепте есть соль, лучше всего использовать несоленое масло. Если у вас есть только масло с солью, я предлагаю вам исключить соль из этого рецепта.
Свежие дольки чеснока
Кабачки
Итальянская приправа — Вы можете использовать смесь приправ или приготовить ее дома.
Хлопья красного перца измельченные
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Петрушка свежая, для украшения.
Как обжарить кабачки
Нагрейте сковороду . Поставьте большую сковороду на средний огонь и пусть она станет красивой и горячей. Затем добавьте оливковое масло и сливочное масло и дайте маслу растаять.
Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд или пока он не станет ароматным. Будьте осторожны, чеснок легко пригорает.
Добавьте кабачки и приправы . Смажьте цукини сливочным маслом деревянной ложкой или щипцами.
Варить до готовности. Чтобы обжарить кабачки, потребуется около 7 минут. Вы узнаете, что он готов, когда он станет карамельного цвета. Затем украсьте петрушкой, и все будет готово к подаче.
Обслуживание и хранение тушеных кабачков
Лучше всего приготовить этот гарнир непосредственно перед подачей на стол, потому что он вкуснее всего, когда он теплый. Кроме того, вареные кабачки — очень мягкий овощ, поэтому они быстро остывают.
Можно безопасно хранить в закрытом контейнере в холодильнике несколько дней.Однако может быть сложно повторно нагреть его, чтобы он не стал мокрым.
Если вам нужно разогреть его, лучше всего это сделать на медленном огне в сковороде. Я не рекомендую ставить его в микроволновке, потому что он обязательно станет мокрым.
Белковые блюда к обжаренным кабачкам в чесночном масле:
В большой сковороде добавьте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне.
Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата 30 секунд.
Добавьте цуккини, итальянскую приправу, соль, перец и щепотку хлопьев красного перца.Готовьте, пока кабачки не станут мягкими, около 7 минут.
Украсить петрушкой.
Подавать горячим. Наслаждаться!
Курс: закуска, гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: чесночное масло, обжаренные кабачки, кабачки
Порция: 1/4, калорийность: 98 ккал, углеводы: 3 г, белок: 1 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 4 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 3 г, холестерин: 15 мг, натрий: 71 мг, калий: 251 мг, Клетчатка: 1 г, сахар: 1 г
Если вы приготовили этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и добавьте хэштег #primaverakitchen . Мне бы хотелось посмотреть, что вы делаете!
Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.
опубликовано 16 апреля 2020 г.Оливия
Оставайтесь на связи
Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик и публиковать обновления прямо на ваш почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!
Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.
Обжаренные в чесночном масле кабачки (приготовленные за 8 минут)
Обжаренные в чесночном масле кабачки Обжаренные в чесночном масле кабачки — простой и полезный рецепт из кабачков, который занимает всего 8 минут от начала до конца.Быстро, свежо и вкусно!
Лучший способ приготовить цуккини
Сегодня поговорим о кабачках. Я очень люблю цуккини, особенно когда они пик сезона весной и летом.
В цукини нет ничего такого, что можно было бы не любить, вкус освежающий, и есть так много способов приготовить цукини, что делает его моим любимым летним кабачком.
Один из лучших рецептов цуккини — это обжаренные кабачки на сковороде с простыми ингредиентами:
Чеснок
Сливочное масло
Свежевыжатый лимонный сок
Соль и черный перец молотый
Петрушка итальянская
Нет ни жарки на гриле, ни жарки во фритюре, ни запекания в духовке, только простое соте на плите.Этот рецепт обжаренных цукини быстрый, легкий и полезный. От приготовления до обеденного стола проходит 8 минут. Это так просто!
Сколько калорий в порции?
В этом рецепте всего 84 калории на порцию.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
Советы повара
Нарежьте цукини соломкой или соломкой, как картофель фри из кабачков. Это обеспечит лучшую текстуру после приготовления. Ознакомьтесь с пошаговым руководством о том, как нарезать кабачки перед обжариванием.
Не пережаривайте кабачки. Он должен остаться хрустящим после приготовления и хорошо перекусить. Он не должен быть мягким и мягким.
Используйте средний огонь, чтобы быстро готовить около 3 минут.
Сколько калорий в порции?
Обжаренные цуккини составляют 84 калории на порцию. Это полезный домашний рецепт.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Это блюдо лучше всего подавать к основному блюду. Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Уловки для быстрого и легкого питания!
Доходность: 3 человека
Обжаренные в чесночном масле цукини — простой и полезный рецепт из кабачков, который требует всего 10 минут от крахмала до готовки. Быстро, свежо и вкусно!
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 3 минуты
Дополнительное время 7 минут
Общее время 15 минут
Состав
2 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
1 зубчик мелко измельченного чеснока
1 цукини, около 8 унций, нарезанный соломкой
1 щепотка соли или по вкусу
3 капли черного молотого перца
1 чайная ложка нарезанной итальянской петрушки
3 ломтика лимона, разрезанные пополам
Инструкции
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте растопленное масло и обжарьте чеснок до легкого коричневого цвета. Добавить кабачки, несколько раз перемешать. Приправить солью и черным перцем. Слегка перемешайте и обжарьте около 2 минут, но не пережарьте цукини. Добавьте петрушку и лимон. Перемешивайте около 10 секунд, выложите и сразу подавайте.
Информация о питании
Размер порции
3 человека
Количество на порцию Калории 84 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 5 г Холестерин 20 мг Натрий 85 мг Углеводы 4 г Волокна 1 г Сахар 2 г Белки 1 г
Цукини, жареные на сковороде с сыром и чесноком
Жареные цукини на сковороде — это простой рецепт, отлично сочетающийся с яйцами или мясом.Я люблю поджарить цуккини перед тем, как готовить их медленно вместе с чесноком и сыром Пармиджано Реджано. Посыпка черного перца и измельченная итальянская петрушка завершают этот вкусный рецепт. Вкусно только что приготовленным, но и разогретым!

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 цуккини средние
3 зубчики чеснока
1 столовая ложка свежей петрушки
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
4 столовые ложки Сыр Пармиджано Реджано
1 черта черный перец
по вкусу соль поваренная
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогает развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂
ПЕРВЫЕ ШАГИ
Сначала очистите и раздавите зубчики чеснока.
Затем промойте кабачки и нарежьте их кружочками длиной 2 дюйма, затем нарежьте кусочки цукини на четвертинки.
После этого налейте оливковое масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда масло станет горячим, но не дымится, всыпьте чеснок.
Теперь обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем достаньте из кастрюли и отложите в сторону. Увеличьте огонь, затем вылейте кабачки в сковороду.
Наконец, обжарьте цуккини до золотистого цвета, периодически помешивая.
СКИДКА ЖАРЕНЫЕ ЦУКИНИ
Когда кабачки станут золотисто-коричневыми, уменьшите огонь и добавьте 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан-Реджано и золотой чеснок, который мы сохранили ранее.
При необходимости посолите, хорошо перемешайте и накройте крышкой.
Затем варить, пока цукини не станут хорошо прожаренными, но не мягкими.
Выключите огонь и заполните обжаренные на сковороде цукини оставшимся тертым сыром, щепоткой черного перца и посыпкой свежей петрушки.
В конце закройте крышкой и отдохните 5 минут вдали от огня перед подачей на стол.
Понравился рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогло развитию этого блога и сделало меня очень счастливым 🙂
ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТО
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
Выход: 4
ИТАЛЬЯНСКИЕ ЦУКИНИ, ЖАРЕНЫЕ НА СКИДКЕ с сыром и чесноком
Жареные цукини на сковороде — это простой рецепт, отлично сочетающийся с яйцами или мясом.Я люблю поджарить цуккини перед тем, как готовить их медленно вместе с чесноком и сыром Пармиджано Реджано. Посыпка черного перца и измельченная итальянская петрушка завершают этот вкусный рецепт. Вкусно только что приготовленным, но и разогретым!
Время подготовки 30 минут
Общее время 30 минут
Состав
3 средних цуккини
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка свежей петрушки
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
4 столовые ложки сыра Пармиджано Реджано
1 черта черного перца
по вкусу поваренная соль
Инструкции
ПЕРВЫЕ ШАГИ
Сначала очистите и раздавите зубчики чеснока.
Затем промойте кабачки и нарежьте их кружочками длиной 2 дюйма, затем нарежьте кусочки кабачков на четвертинки.
После этого налить оливковое масло в кастрюлю и поставить на средний огонь. Когда масло станет горячим, но не дымится, всыпьте чеснок.
Теперь обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем достаньте из кастрюли и отложите в сторону. Увеличьте огонь, затем вылейте кабачки в сковороду.
Наконец, обжарить кабачки до золотистого цвета, периодически помешивая.
ЖАРЕНЫЕ ЦУКИНИ
Когда кабачки станут золотисто-коричневыми, уменьшите огонь и добавьте 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан-Реджано и золотой чеснок, который мы сохранили ранее.
При необходимости посолите, хорошо перемешайте и накройте крышкой.
Затем варить, пока цуккини не станут хорошо прожаренными, но не мягкими.
Выключите огонь и заполните обжаренные на сковороде цукини остатками тертого сыра, щепоткой черного перца и небольшим количеством измельченной свежей петрушки.
В конце концов, накройте крышкой и отдохните 5 минут вдали от огня перед подачей на стол.
Информация о питании
Урожайность
4
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 171 Всего жиров 16 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 4 мг Натрий 246 мг Углеводы 6 г Волокно 2 г Сахар 3 г Белки 3 г
Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо проблемы или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной этим сайтом. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.

Рецепт запеченного цуккини с пармезаном — чертовски вкусно
21 июня 2014 г.
Хрустящие, нежные кабачки из пармезана палочки, запеченные в духовке до совершенства.Это здорово, питательно и вызывает привыкание!
Цукини и сыр пармезан. Это брак, заключенный на небесах. И если бы все овощи были такими, я бы завтра стал вегетарианцем.
Нет, но на самом деле это один из лучших овощных гарниров, которые я когда-либо готовил. И самое лучшее в этом то, что здесь нет абсолютно никакой жарки или пассирования.
Просто нарежьте цуккини на четвертинки вдоль, посыпьте пармезаном и бросьте в духовку, чтобы он стал красивым и хрустящим.
Я предпочитаю поджарить последние пару минут, чтобы получить золотисто-коричневую корочку. Это так хорошо, что даже ваши придирчивые едоки будут просить клянчить секунды и трети!
Запеченный цуккини с пармезаном
Выход: 4 порции
Время приготовления: 10 минут
время приготовления: 20 минут
общее время: 30 минут
Хрустящие нежные палочки из кабачков, запеченные в духовке к совершенству. Это здорово, питательно и вызывает привыкание!
Запеченные кабачки с пармезаном
10 минут 20 минут
Chungah Rhee
Состав:
4 цуккини, разрезанных продольно
1/2 стакана тертого пармезана
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/4 чайной ложки чесночного порошка
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
Направления:
Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смазать решетку антипригарным спреем и выложить на противень; отложить.
В небольшой миске смешайте пармезан, тимьян, орегано, базилик, чесночный порошок, соль и перец по вкусу.
Выложить цукини на подготовленный противень. Сбрызнуть оливковым маслом и сбрызнуть пармезаном. Поместите в духовку и запекайте до готовности, около 15 минут. Затем жарьте 2-3 минуты или до хрустящей корочки и румяной корочки.
Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Пищевая ценность
Размер порции
порций в упаковке 4
Сумма на порцию
151,3 ккал Калорий в составе жира 100,8
% дневная стоимость *
Всего жиров 11,2 г 17%
Насыщенные жиры 3,4 г 17%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 11,6 мг 4%
Натрий 218,8 мг 9%
Всего углеводов 6. 8 г 2%
Пищевые волокна 2,0 г 8%
Сахар 5,0 г
Белок 7,5 г 15%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Получите
Последние рецепты Прямо в почтовый ящик:
Жареные кабачки {Запеченные в духовке}
Летом в наших садах цукини больше, чем мы можем себе представить, и я выслеживаю все свои рецепты из кабачков.Вот один из простых и быстрых способов приготовления кабачков.
Как-то вечером у меня в доме подруги был вариант этого запеченного кабачка, и я был поражен, услышав, как ее дети восклицают: «Пожалуйста, дайте мне кабачок. Я люблю кабачки!» Привет? Когда вы в последний раз слышали это?
ВИДЕО! Как приготовить жареные кабачки с чесноком
Жареные кабачки с чесноком
Как избежать сырых кабачков
Эти запеченные кабачки точно будут мягкими, но не мокрыми. Вот как избежать сырых кабачков:
Жаркое, не запекать: Высокая температура духовки 450 ° F означает, что кабачки запекаются вместо запекания. Это означает, что цукини немного обугливается и с меньшей вероятностью станет мокрым.
Не перегружайте кастрюлю : Убедитесь, что между копьями достаточно места.
Переверните копья на спину. : Расположите все копья кожей вниз так, чтобы треугольная часть выступала вверх. Это поможет влаге вывариться и испариться, а не прилипать к противню.
Не пережаривайте: Начните проверять цуккини через 7 минут, а затем проверяйте каждые несколько минут. Кабачки готовы, когда они станут мягкими, но еще есть.
Способы адаптации этого рецепта
Перемешайте цуккини с другой смесью трав или специй, например, заатарской приправой, свежим укропом или свежим базиликом.
Перемешайте теплые цуккини с тертым пармезаном, фетой или козьим сыром.
Пропустите измельченный чеснок и перемешайте вареные цукини с жареным чесноком вместо этого.
Перемешайте с измельченным миндалем или кедровыми орехами.
Смешайте кабачки с кабачком.
Что подавать с жареными цуккини
Этот цуккини — идеальная сторона для всего, что готовится на гриле летом: курицы-гриль, жареного лосося, стейков на гриле и т. Д.В другое время года сочетайте это с жареным цыпленком или запеченной рыбой.
Более простые рецепты из цуккини
1 фунт цуккини, разрезать каждый пополам посередине, затем каждую половину продольно
1 чайная ложка свежих измельченных зубчиков чеснока
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1/2 чайной ложки Прованских трав или сушеного тимьяна или 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна
Предварительный нагрев духовки:
Разогрейте духовку до 450 ° F. Убедитесь, что на самом верху в духовке установлена решетка.
Подготовить цукини:
Поместите цукини и чеснок в миску и полейте оливковым маслом.
Выложите цукини на противень из фольги или силикона кожей вниз. Посыпьте солью (от 1/4 до 1/2 чайной ложки).
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Жареные кабачки:
Жарьте кабачки при температуре 450 ° F в течение 8-15 минут или пока они не начнут подрумяниваться.(Начните проверку примерно через 7 минут и продолжайте проверять каждые несколько минут.)
Элиза Бауэр
Перемешать с зеленью, солью, перцем:
Когда цукини подрумянятся по краям, выньте его из духовки и поместите кабачки в миску. Осторожно добавьте зелень, соль и перец по вкусу.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
.

Классический чизкейк — рецепт с фотографиямиИнгредиенты: 100 г300 г600 г150 г1 г3 шт.150 мл Описание рецепта — Классический чизкейк: Рецепт классического чизкейка. Получается нереально вкусным, и является самым востребованным у нас дома) можно украшать всем, чем пожелает ваша фантазия. …

Сметана	250 г
Сахарная пудра	150-200 г
Ванильный сахар	По вкусу

Сметана	250 г
Сахарная пудра	150-200 г
Ванильный сахар	По вкусу

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff. foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Сорт	Химический состав	Пищевая ценность (калорийность) на 100 грамм
Высший	Фосфор, хлор, сера, натрий, калий. Витамины:	334 ккал; белки: 10,8 г; жиры: 1,3 г; углеводы: 69,9 г
Первый	Натрий, сера, цинк, железо. Витамины:	331 ккал; белки: 10,6 г; жиры: 1,3 г; углеводы: 67,6 г
Второй	Калий, железо, кобальт, кальций, кремний. Витамины:	324 ккал; белки: 11,7 г; жиры: 1,8 г; углеводы: 63,7 г
Цельнозерновая	Кальций, магний, фосфор, селен, медь. Витамины:	340 ккал; белки: 13,21 г; жиры: 2,5 г; углеводы: 71,9 г
Крупчатка	Пищевые волокна, калий, фосфор, кальций. Витамины:	344 ккал; белки: 9,5 г; жиры: 3,9 г; углеводы: 67,8 г
Обойная	Цинк, железо, клетчатка, пищевые волокна. Витамины:	312 ккал; белки: 11,5 г; жиры: 2,2 г; углеводы: 61,5 г.

Продукты для рецепта жареные кабачки с чесноком
Кабачки молодые	500 граммов
Чеснок	2 зубчика
Укроп свежий	маленький пучок
Растительное масло	по потребности
Мука	по потребности
Соль	1 чайная ложка

	2 шт.		по вкусу
	4 ст. л.		100 мл
	4 зуб.		100 мл
	по вкусу

Месяц: Сентябрь 2019

Салат химический состав: Калорийность Салат (латук). Химический состав и пищевая ценность.

Фасоль по монастырски с овощами: Доступ к этой странице запрещен.