АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Что такое сорбет: история появления и обоснование пользы

Что такое сорбет? Ответ на этот вопрос может дать далеко не каждый, при том, что мороженое, по сути являющееся «родным братом» этого удивительного лакомства, появилось гораздо позднее.

Что же это за блюдо, какое отношение оно имеет к мороженому, и почему его обязательно стоит попробовать каждому? Ответ на эти вопросы ищите далее.

Сорбет: истоки

Наверняка вам хорошо известна такая восточная сладость, как щербет. Если же вам не довелось ее попробовать, а название ни о чем не говорит, подскажем: восточный щербет – это густой десерт, в состав которого входят орехи и пряности, скрепленные мягкой сливочной помадкой.

Что интересно, это же название носит и традиционный холодный напиток из ягодных и фруктовых соков. В них очень часто добавляются пряности, сахарный сироп, алкоголь и даже желатин.

Из арабских стран в Европу лакомство попало в XVI веке, где претерпело ряд изменений. Во-первых, название в разных странах стало произноситься на разный манер. Хорошо известный вариант «сорбет» или «сорбе» появился во Франции. В Италии десерт стал именоваться «сорбетто». Во-вторых, изменилась его консистенция – получаемую смесь стали замораживать.

Современное мороженое-сорбет

Десерт, появившийся задолго до мороженого и являвшийся «пищей богов», почему-то не так хорошо известен в современном мире. Впрочем, у него также находятся свои почитатели, чему есть весьма простое объяснение.

Сорбет – идеальное лакомство для летней жары. Легкий, воздушный, прохладный, он буквально тает во рту, оставляя нежный, натуральный, но яркий вкус ягод.

Впрочем, ягодный сорбет – это лишь малая часть всего разнообразия вкусов. Как и раньше, в состав это сладости входят самые разнообразные ингредиенты:

  • натуральное фруктовое пюре,
  • различные соки,
  • сахарный сироп или глюкоза,
  • шоколад,
  • орехи,
  • яичный белок,
  • вина и ликеры,
  • шампанское.

Для того чтобы вкус стал более ярким и необычным, мороженое-сорбет приправляют специями или различными овощными соками. Например, удивительный освежающий вкус дает сочетание апельсина и сельдерея, а малина дополненная чили отлично разжигает аппетит перед полноценной трапезой и хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему.

Сорбет без сахара – лакомство для каждого

Из-за большого разнообразия рецептов, каждый может легко найти для себя идеальный вкус, причем это относится даже к тем, кто придерживается здорового питания и не может позволить себе мороженого из-за строгой диеты. Сорбет также является идеальным вариантом для людей, страдающих аллергией на молочные продукты, вегетарианцев и веганов.

Все дело в том, что отдельные сорта не содержат сахара, сливок и других калорийных продуктов. Основу (больше половины массы) в них составляет свежее пюре из фруктов или ягод, украшенное натуральными кусочками.

Благодаря растительным компонентам и отсутствию сахара, фруктовый или ягодный сорбет не только не содержит жиров и углеводов, но и предлагает большое количество различных витаминов и микроэлементов.

Дополнительную пользу несут разнообразные специи, добавляемые в сорбет без сахара. Они улучшают обмен веществ и пробуждают аппетит. Этим свойством холодного лакомства пользуются еще с давних времен, подавая его перед полноценным обедом, или скрашивая ожидание между блюдами.

Почему стоит обязательно попробовать сорбет?

Теперь, когда вы узнали, что же такое сорбет, можно ответить и на последний вопрос: почему же его обязательно стоит попробовать?

Сорбет в любом его проявлении, будь то яркие шарики «мороженого» или охлажденный стакан напитка – это по-настоящему уникальное лакомство. Оно отлично охладит вас под палящим летним солнцем или приятно взбодрит в разгаре праздничного застолья. А огромнейший ассортимент вкусов и рецептов легко угодит даже самому требовательному гурману.

Обязательно попробуйте это восточное лакомство с многовековой историей, как только вам выпадет такая возможность. Не исключено, что его свежесть и яркий вкус с легкостью затмят для вас ставшее уже привычным мороженое.

Спасибо за ваше мнение!

Сорбе, сорбеты из ягод и фруктов

Сорбе (сорбет) – это арабское слово «шербет», произнесенное на французский манер. Арабы называли шербетом несколько разных блюд: сладкое густое кушанье из фруктов, сахара, орехов и шоколада, разведенные водой соки с пряностями, а также прохладительные напитки с вареньем. Во французскую кулинарию шербет пришел как один из видов фруктового или ягодного мороженого, приготовленного без добавления молока, сливок и какого-либо жира. Сорбе можно назвать диетическим десертом, ведь калорий в нем мало, а витаминов много. По сути сорбе – это замороженное фруктовое пюре с небольшим количеством сахара.

Сорбе можно сделать практически из любых ягод и фруктов, главное, чтобы они были довольно сочными. Очень приятное сорбе получается из арбуза и дыни благодаря их освежающему вкус. 

Приготовление сорбе. Существует несколько способов приготовления сорбе. Вот самый простой: фруктовое или ягодное пюре положите в форму для заморозки и поставьте в морозилку примерно на 3 часа. Чтобы сорбе было однородным, нужно его несколько раз перемешать в процессе заморозки.
 
Сорбе  из ягод.  Если вы делаете сорбе из клубники, смородины, клюквы, протрите ягоды через сито, чтобы в десерт не попали зернышки и кожица. Можно использовать для приготовления сорбе ягодный сок.

Дополнительные ингредиенты. Чтобы сорбе приобрело освежающую кислинку, можно налить в фруктово-ягодное пюре немного лимонного сока. Для придания особого вкуса в сорбе иногда добавляют алкогольные напитки: ликеры, водку, вино.

Подача. Сорбе можно подать к столу как самостоятельный десерт или сделать из него оригинальную начинку для торта.

Другие рецепты
Мороженое, граните, сорбе и мусс из клубники
Ягодные желе
Десерты с черникой
Сливочное мороженое, пломбир

Торты-мороженое  

Смотрите также
Энциклопедия. Ягоды

рецепты с фото на Повар.ру (32 рецепта сорбета)

Сорбет из кокосового молока 3.4

Сорбет из кокосового молока — это, поверьте, просто нереально вкусный десерт. Никогда настолько вкусного десерта пробовать не доводилось. Отрадно, что приготовить кокосовый сорбет совершенно несложно. …далее

Добавил: Павел 08.07.2014

Сорбет из жареной вишни 5.0

Хит сезона — сорбет из жареной вишни! Этот замечательный десерт понравится вам своим необычным вкусом карамельной вишни и принесет приятную прохладу в летнюю жару. Готовьте с удовольствием! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.06.2018

Сорбет из абрикосов 5.0

Легкий, прохладительный десерт — то, что нужно в летнюю жару. Сорбет можно приготовить из любых фруктов и ягод. Вкусно и полезно! Один из моих фаворитов летних десертов — сорбет из абрикосов. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.07.2018

Смородиновый сорбет 5.0

Летнее освежающее лакомство. Приготовить такой десерт можно из любой ягоды, сегодня я покажу, как сделать сорбет из красной смородины. …далее

Добавил: Vikulia 04.07.2015

Вишневый сорбет 3.7

Иногда организм требует чего-то сладкого и в то же время освежающего. Вишневый сорбет будет отличной альтернативой мороженому и желе. Смотрите, как приготовить вишневый сорбет по моему рецепту. …далее

Добавил: Ира Cамохина 27.05.2018

Грушево-клюквенный сорбет 3.5

Рецепт приготовления освежающего мороженого, подаваемого в грушах. …далее

Добавил: Саша Кружко 08.07.2014

Сорбет с инжиром 2.7

Рецепт приготовления сорбета с медом, сыром, красным вином и инжиром. …далее

Добавил: Koch 08.07.2014

Малиновый шербет для новичков 4.9

Шербет – популярный десерт из замороженных ягод или фруктов. Можно брать любые ягоды по своему вкусу: малину, клубнику, чернику, каждый раз получая новый вкус. Из малины получается яркий по вкусу и цвету десерт. …далее

Добавил: Povarfan 04.07.2018

Клубничный сорбет 4.6

Клубничный сорбет – отличная нежирная альтернатива обычному мороженому. Приготовление десерта займет у вас всего 10 минут. …далее

Добавил: Erich 08.07.2014

Фруктовый сорбет 5.0

Десерты бывают одновременно и вкусными, и эффектно выглядящими, и полезными. Фруктовый сорбет — именно такой десерт. В нашей семье фруктовый сорбет любят все от мала до велика — попробуйте и вы. …далее

Добавил: Павел 08.07.2014

Лимонный сорбет 3.9

Лимонный сорбет (иногда пишут — лимонный сорбе) — это просто великолепный летний десерт. Наподобие мороженого, но гораздо лучше освежает, гораздо вкуснее и легче в приготовлении. Рекомендую! …далее

Добавил: Mamamaksa 08.07.2014

Сорбет из арбуза 3.5

Жарким летом нет ничего лучше освежающего сорбета из арбуза. Вообще, с арбузом стоит дружить, он отлично выводит из организма шлаки. Добавим лимончика, мяты, все охладим и изысканный десерт готов! …далее

Добавил: Vikulia 08.07.2014

Сорбет из черники 3.7

Сорбет из черники — изящный и очень вкусный десерт. Его можно приготовить для особого случая. Цвет сорбета выглядит благородно, а в сочетании со стружкой цедры лимона — просто красота! …далее

Добавил: Vikulia 08.07.2014

Абрикосовый щербет 5.0

Знаете, я не часто готовлю что-то подобное, но ребёнок очень попросил сделать этот десерт. Теперь я знаю, как приготовить абрикосовый щербет. И нашей семье он понравился. Очень нежный и приятный вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.08.2016

Ягодный сорбе 5.0

Человеку для счастья в жаркую пору нужен прохладительный напиток или освежающее мороженое. Мой рецепт может оказаться очень кстати. Узнайте, как приготовить ягодный сорбе и побалуйте себя. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.08.2016

Диетический десерт из бананов 5.0

Поскольку стараюсь есть поменьше сладкого, то нахожусь в поисках вкусных, интересных и простых в приготовлении рецептов. Расскажу о таком. Читайте, как приготовить диетический десерт из бананов. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.01.2017

Диетический десерт на праздник 2.0

Десерт — идеальное завершение любого праздничного застолья. Но после всего съеденного хочется чего-то легкого. Приготовим необычайно вкусный, освежающий и диетический десерт. Побалуйте своих гостей. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.03.2017

Сорбет из лимона 5.0

Холодный десерт из фруктового пюре — отличное лакомство для жаркого лета. Предлагаю самый простой рецепт, как приготовить сорбет из лимона. Классический лимонный вкус разбавит банан, бомбезный дуэт! …далее

Добавил: Антонина Панина 20.05.2017

Черничный сорбет 5.0

Сорбет – это самый легкий в приготовлении десерт. Вариантов – великое множество, все делается быстро и просто. Делюсь вариантом, как приготовить черничный сорбет, он один из самых вкусных! …далее

Добавил: Алла 22.05.2017

Лимонный сорбет (ледяной десерт)

Ледяные десерты особенно хорошо подходят для летних жарких дней. Лимонный сорбет — очень простой в приготовлении десерт, который не навредит вашей фигуре! Обязательно приготовьте такое лакомство. …далее

Добавил: Таня Бозик 16.05.2017

Персиковый сорбет 5.0

Сорбет — это не только ледяной десерт, но и густое лакомство с фруктами, ягодами и сахарным сиропом. Его можно приготовить с шоколадом, орехами, пряностями и фруктовым пюре, зависит от вашего вкуса. …далее

Добавил: Елена Конова 28.06.2017

Ягодный сорбет (с бананом) 3.0

Сегодня хочется поделиться с вами рецептом приготовления ягодного сорбета с бананом. Вы сможете приготовить его дома, чем покорите детей и взрослых. Не будем затягивать, приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.07.2017

Сорбет

В летнюю жару можно побаловать детей и себя не только мороженым. Расскажу вам об одном очень простом и доступном варианте, как приготовить сорбет. Сделаем его из мускатной медовой дыни. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.07.2017

Домашний щербет 5.0

В летнюю жару ничто вас не охладит так эффективно и вкусно, как несколько шариков мороженого. Сегодня я расскажу вам, как приготовить домашний щербет не прилагая больших усилий. …далее

Добавил: Татьяна Семина 14.07.2018

Апельсиновый сорбет 5.0

Спасибо французам за большое количество вкусных десертов! Некоторые из них можно сделать дома. Этот, например, отлично подойдёт для дня рождения и вечеринки. Сладкий с небольшой кислинкой. Попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.06.2018

Сорбет из киви 5.0

Сорбет — это удивительно вкусная альтернатива мороженому. Легкий, свежий и очень вкусный сорбет из киви понравится всем без исключения. Особенно, кстати, сорбет будет в жаркую летнюю пору. Готовим! …далее

Добавил: Арина Вольская 02.05.2018

Сорбет из черешни 4.0

Предлагаю научиться, как приготовить сорбет из черешни. В жаркий летний день вряд ли захочется включать духовку и заниматься выпечкой, а вот сорбет – идеально заменит мороженое и освежит! …далее

Добавил: Алла 19.06.2018

Лимонный щербет

Лимонный щербет или «Сорбето ди лимоне» я впервые попробовала в Италии. Этот освежающий десерт обычно подают в конце трапезы, как напиток или как легкое мороженое. …далее

Добавил: Galina.budanova 28.05.2019

Сорбет из манго 3.7

Делюсь простым рецептом, как приготовить сорбет из манго. Этот замороженный десерт с тропическим вкусом просто создан охлаждать во время летней жары! …далее

Добавил: Катерина 20.06.2019

Яблочный сорбет 5.0

Сорбет — замороженный десерт, приготовленный из сахарного сиропа и фруктового сока или пюре, нежный, освежающий и очень вкусный. Сегодня у меня сорбет из яблок, спешу поделиться рецептом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 24.09.2019

Лаймовый сорбет

Когда на улице жара, хочется освежиться, например, мороженым. У меня есть прекрасный рецепт отличного лаймового сорбета. Это быстро и очень вкусно! …далее

Добавил: Galina.budanova 15.10.2020

Ананасовый сорбет 4.9

Готовим домашний фруктовый сорбет из ананасов. Он получается очень сладким, ароматным и вкусным. Особенно понравится тем, кто любит освежающие, холодные десерты. …далее

Добавил: Катерина 19.09.2020

Брусничный сорбет | Рецепт сорбет с фото | Мороженное сорбет

Замороженный фруктовый десерт

Сорбе, также сорбет (фр. sorbet) — это замороженный десерт, приготовленный на основе фруктового или ягодного сока/пюре и сахарного сиропа. Вместо фруктов и ягод в качестве наполнителя можно использовать вино или шампанское.

В Египте и Турции были популярны 2 вида десерта: первый Шербет (тур. Şerbe — «напиток») — особый вид прохладительных напитков с добавлением фруктовых соков, сахара и пряностей; и второй Щербет (восточная сладость) — сладкая разноцветная помадка на фруктово-молочной основе с добавлением дроблёных орехов.

В Европу это лакомство пришло из Турции и появилось на столах королевской знати во Франции во времена правления Генриха II в 16 веке. В 16-17 вв. французский сорбе представлял собой напиток из воды, сахара и лимона. Лишь в 19 веке под названием сорбе стали подавать полузамороженный десерт, в который часто добавляли алкоголь, но его по-прежнему скорее пили небольшими глотками, чем ели при помощи ложки.

Такой пряный (благодаря бруснике), ароматный и прохладительный десерт приятно подать в порционных креманках в жаркий день. Также сорбет принято подавать во время праздничного обеда между сменой блюд, чтобы освежить вкус.

Как приготовить «Брусничный сорбет» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого десерта нам потребуются: 3 стакана брусники, мёд, лимонный сок и вода.

Шаг 2 Ссылка

Для начала приготовим медовый сироп: в кастрюльку налейте стакан воды, поставьте на огонь. Добавьте ложку мёда и лимонный сок — хорошо прогрейте на среднем огне до полного растворения мёда (не кипятить!). Остудите сироп. Если любите более отчётливый вкус мёда, добавьте ещё 1 столовую ложку.

Шаг 3 Ссылка

Ягоды перебрать, промыть и высыпать в миксер — из ягод нужно сделать однородное пюре.

Шаг 4 Ссылка

Готовое ягодное пюре перелейте в отдельную посуду.

Шаг 5 Ссылка

Влейте в пюре остывший медовый сироп и перемешайте.

Шаг 6 Ссылка

Ягодную массу следует выложить в контейнер и отправить в морозильную камеру на 2 часа.

Шаг 7 Ссылка

Через 2 часа перемешайте ягодное пюре, чтобы меньше образовывались кусочки люда и пюре было однородным. Затем опять поставьте контейнер в морозилку и далее 1 раз в час доставайте пюре и перемешивайте, до того момента, когда пюре станет похожим на мороженое. На это вам может потребоваться 3-4 часа.

Шаг 8 Ссылка

Готовый сорбет лучше всего подавать в порционных креманках.

Сорбеты: легко, воздушно, холодно и вкусно

20 августа, 2010

Что такое настоящий сорбет и как его готовить – рассказывает Виктор Тимчишин, шеф-повар ресторана Device Cafe (г. Киев).

Сорбеты можно готовить из всего, что вашей душе угодно: из шпината, тыквы и морковки, из яблок и манго, из банана и ананаса… Можно пойти дальше и сделать сорбет не из одного ингредиента, а из микса продуктов. Вкусным получается микс-сорбет из дыни с абрикосом. Мой эксперимент с арбузно-мятным сорбетом закончился неудачно. После заморозки арбуз потерял свои вкусовые качества. Отличный сорбет из сыра и лосося, из сыра и трюфелей.

Главное – правильно подобрать сочетание вкусов. Как это сделать? Попробую объяснить. Допустим, вы задумали приготовить ананасово-гранатовый сорбет. Вам нравится вкус ананасово-гранатового сока, потому вы считаете, что и сорбет из ананаса и граната получится хорошим. Но, на самом деле, судить о будущем сорбете по вкусу соков не очень правильно. Соки могут быть идеальными, а сорбет из этих же фруктов – никакой. Прежде, чем готовить сорбет-микс, попробуйте кусочек дыни, дольку абрикоса, морковку и тыкву – хорошее вкусовое сочетание? Значит и сорбет должен быть вкусным.

Подскажу несколько продуктов, из которых, по моему мнению, получаются довольно интересные сорбеты. Грушевый очень вкусный, но в том случае, если вы угадаете с сортом груш. Минус в том, что такой сорбет быстро темнеет, и его нужно съесть сразу же после приготовления. Та же история с яблочным сорбетом, через некоторое время он приобретает сероватый оттенок. Хорош миксовый сорбет из груши и банана. Вкусные  ягодные сорбеты: малиновый, клубничный, из микса ягод. Для клубничного и малинового половину ягод нужно протереть на пюре, а половину использовать целыми. Отличное сочетание персик-дыня. Сама дыня для сорбета слабовата, зато с персиком обретает новое звучание. Невероятно вкусный банановый сорбет. Но он тоже быстро теряет цвет, я добавляю к нему немного сливок, тогда десерт не темнеет. Но его, увы, уже нельзя назвать сорбетом, это, скорее, мороженое. Прекрасны апельсиновый и мандариновый сорбеты. Если вам нравится вкус грейпфрута, поэкспериментируйте с грейпфрутовым сорбетом. Для истинных гурманов рекомендую попробовать лаймовый сорбет в качестве сопровождения к рыбным блюдам.

Сорбет – это замороженный сок, грубо говоря. Но лучше для его приготовления использовать вместе с фрешем еще и пюре фруктов, ягод или овощей. Можете добавлять сахар для улучшения вкуса. Я обычно использую очищенный сахар, благодаря которому структура сорбета получается более целостной, сладость распределяется равномернее. Если вы следите за фигурой, берите заменители сахара или фруктозу. Мед в качестве подсластителя сорбета мне не очень нравится. Он дает свой особый привкус, перебивает основные компоненты. Если вы любите вкус и аромат корицы, смело добавляйте ее в сорбет, не прогадаете.

Сорбет – это завершенное блюдо, которое не нуждается в каких-либо дополнениях. Поэтому заливать его топпингами бессмысленно. Максимум, что можно сделать еще – украсить мятой, посыпать миндальными хлопьями. Добавлять ли в сорбет шампанское или игристое вино? Это тоже дело вашего вкуса. Лично я предпочитаю максимум натуральности, максимум выраженности вкуса того продукта, из которого сделан сорбет.

Сорбет, приготовленный в домашних условиях, конечно же будет отличаться от ресторанного. При помощи домашнего блендера сложно добиться такой же целостной структуры. Тем не менее, попробуйте поэкспериментировать с апельсиновым и бананово-абрикосовым сорбетами. Надеюсь, и сам процесс приготовления и их вкус доставят вам и вашим гостям истинное наслаждение.

Хранятся сорбеты довольно долго: месяца два, при условии, если находятся они в герметичной упаковке, стоят в морозилке и повторно не размораживаются.

Бананово-абрикосовый сорбет

  • 400 г бананов
  • 300 г абрикос
  • 150 мл воды
  • 30 г сахара
  • В кастрюльке смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения.

  • Очищенные и порезанные на небольшие части бананы и очищенные от косточек абрикосы бросаем в блендер. Смешиваем до получения однородной массы.

  • Добавляем к бананово-абрикосовому миксу сваренный сахарный сироп. Еще раз смешиваем.

  • Помещаем смесь в форму, ставим замораживаться на протяжении 12 часов.

  • Через 12 часов вынимаем форму из морозильной камеры, помещаем ее содержимое в чашу блендера и хорошенько смешиваем замерзшую смесь.

  • Ставим сорбет еще на час-два в морозилку. Так он получит нужную консистенцию.

  • Готовый сорбет выкладываем при помощи ложки для мороженого в креманки или в коктейльные рюмки, украшаем листьями свежей мяты.

Приятного аппетита!

Фото: Оксана Батрак

Метки: апельсиновый сорбет, бананово-абрикосовый сорбет, десерты, кулинарные советы, рецепты холодных десертов, сорбет, сорбет из тыквы, фруктовый сорбет, шеф-повар рекомендует

Сорбет без сахара ( ягодный и нектариновый )

Всем привет! Сегодня приготовим очень вкусный сорбет без сахара. Только фрукты!! Я взяла нектарины, ассорти ягод, а в оба сорбета мы добавим бананы для сладости и кремовой текстуры.

Ингредиенты

бананы ( маленькие ) 2 шт
ягоды 130 г
бананы 2 шт
нектарины 2 шт
сок лимонный 1 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Нарезаем бананы, нектарины ( ягоды у меня покупные замороженные ). Раскладываем по пакетам ( бананы отдельно, нектарины отдельно ) и отправляем в морозилку часа на 3.

Измельчаем блендером замороженные фрукты. ( если у вас не супер мощный блендер, то лучше помочь ему. Я отправляю фрукты в микроволновку буквально на 15 сек. И затем измельчаю. При необходимости можно добавить немного воды ). Выкладываем в посуду и отправляем в морозилку на 1-1,5 часа.

Накладываем сорбет ложкой для мороженого ( должна быть разогрета в горячей воде. ). Если сорбет сильно заморожен, то лучше оставить его при комнатной температуре на 10-15 мин перед тем, как накладывать ложкой.

Поделись рецептом с друзьями!

Фруктовый сорбет мороженое в домашних условиях

Мастер-класс: готовим фруктовый сорбет

До XIX века сорбетом (шербетом) называли холодный освежающий напиток, приготовленный на основе фруктов. Впервые его изобрели китайцы, потом рецепты фруктовых сорбетов перекочевали к арабам, и вскоре о шербете узнали европейцы. Когда французские кулинары познакомились с турецким вариантом сорбета, он представлял собой воду с сахаром и лимоном, хотя в восточных странах сорбет готовился из кизила, шиповника или розы с добавлением сахара и специй. Шербеты также варили с вареньем и фруктовыми соками, которые обязательно уваривались, — при этом напиток получался либо густым, либо жидким. Таджикские повара шербетом считают засахаренный сироп, больше напоминающий варенье, а азербайджанские сорбеты делали кислыми и терпкими — их подавали с пловом и с жирными мясными блюдами. Чуть позже фруктовые соки стали смешивать со льдом или замораживать, и постепенно фруктовый сорбет превратился в мороженое.

Польза фруктового сорбета

Фруктовый сорбет подходит тем, кто соблюдает диету для похудения или оздоровления, поскольку его можно приготовить из одних фруктов и ягод без сахара — в этом случае приверженцы натурального питания смогут наслаждаться естественным вкусом продуктов. Сорбет можно включать в рацион, не переживая о наборе веса и удовлетворяя свою потребность в сладостях. Этот десерт содержит щедрую порцию витаминов, минералов и микроэлементов. Он прекрасно освежает в жаркий день, дает энергию, тонизирует организм, обеспечивает его глюкозой и утоляет голод, поэтому его можно подавать на завтрак или полдник. Сорбет относится к низкокалорийным блюдам, если готовится без сахара, орехов и шоколада.

Как готовить сорбет

Современный фруктовый сорбет — это полезный и вкусный десерт, приготовленный на основе фруктового сока или пюре, подслащенный сахаром, медом или сиропом. После смешивания продуктов сорбет замораживается как мороженое при постоянном помешивании. Готовый десерт должен быть пышным, воздушным, нежным и легким, как зернистый крем из льдинок, а не как кусок льда. Хотя классический сорбет представляет собой сочетание фруктов с сахаром, в десерт порой добавляют молочные продукты, алкоголь, кофе, чай, орехи, сухофрукты, шоколад, специи и пряные травы — мяту, эстрагон, тархун. Самый простой способ приготовить сорбет — нужно заморозить фруктовое или ягодное пюре, периодически взбивая его для получения однородной и рыхлой текстуры. Однако существуют и более сложные рецепты из разных фруктов или их сочетаний, поэтому, когда начинается ягодный и фруктовый сезон, переходите с обычного мороженого на сорбеты — и для организма полезно, и для фигуры. Римский император Нерон, к примеру, любил лакомиться снегом, который подавался с медом, фруктовым пюре и вином, — все-таки античные гурманы знали толк в хорошей кухне!

Бананово-абрикосовый сорбет: пошаговый рецепт

Это один из лучших летних десертов, который дает возможность насладиться сладостями и не вызывает тяжести в желудке.

Ингредиенты: бананы — 0,4 кг, абрикосы — 0,3 кг, сахар — 30 г, вода — 150 мл.

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюльку воду, растворите в ней сахар и доведите до кипения.

2. Очистите бананы от кожуры и нарежьте их на кусочки.

3. Разрежьте пополам абрикосы и удалите косточки.

4. Выложите фрукты в блендер и взбейте их до однородной пышной массы.

5. Влейте в чашу блендера получившийся сахарный сироп и снова взбейте.

6. Выложите бананово-абрикосовую массу и поставьте в холодильник на 12 часов, помешивая каждый час.

7. Взбейте фруктовый лед в блендере — это необходимо для того, чтобы десерт получился воздушным и нежным.

8. Замораживайте фруктовую массу в течение еще 1–2 часов, периодически помешивая. В готовом виде она должна напоминать ледяную крошку.

9. Выложите сорбет ложечкой для мороженого в вазочки и украсьте веточкой мяты и фруктами. Наслаждайтесь изысканным вкусом свежих ароматных фруктов!

Апельсиновый сорбет с водкой и базиликом

Этот десерт выглядит очень оригинально, поэтому им можно украсить даже праздничный стол. Срежьте верхушки от 4 апельсинов, натрите с них цедру и выскоблите в миску мякоть. Далее срежьте немного апельсиновой кожуры со дна, чтобы плоды были более устойчивыми, а потом поставьте их в морозилку. Раздавите апельсиновую мякоть деревянной ступкой, чтобы выделился сок, перелейте его в небольшую кастрюльку, добавьте цедру, доведите до кипения и уварите сок до 125 мл. Далее растворите в соке 8 ст. л. сахара, дайте ему остыть, смешайте с 4 ст. л. водки и 500 г натурального йогурта. Переложите массу в контейнер и заморозьте в морозильной камере в течение 2–3 часов, добавьте в сорбет банан и 10 листиков базилика. Взбейте десерт блендером, снова поместите массу в морозилку и держите, пока она не затвердеет. Выложите сорбет в апельсиновые чашечки и подавайте на стол — гости будут довольны. Если вы готовите десерт для детей, вместо водки добавьте любой сок.

Освежающий виноградный шербет

Очистите от плодоножек 500 г кислого незрелого винограда сорта «дамские пальчики», залейте его половиной стакана сахара, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Начните варить сахарный сироп из 500 г сахара и 2 стаканов воды, далее отожмите сок из винограда, смешайте с виноградным отваром и влейте в кипящий сироп. Подержите сироп на огне 1,5 минуты, остудите и заморозьте в морозильнике. Когда масса застынет, взбейте ее блендером и снова поместите на пару часов на холод.

Чернично-лимонный сорбет

Сварите компот из 500 г черники и 500 мл воды, дайте ему покипеть на медленном огне в течение 15 минут, добавьте 100 г сахара и дождитесь, пока он растворится. Введите в черничный сироп 60 мл лимонного сока и 2 ч. л. лимонной цедры, взбейте в блендере до пены и заморозьте, а через 1,5 часа еще раз взбейте в блендере вместе с 2 белками. Остудите сорбет в форме для мороженого и подавайте со свежей черникой, мятой в вафельных рожках.

Вишневый шербет с белым вином

Смешайте полстакана сухого белого вина, треть стакана душистого жидкого меда и 2 ст. л. лимонного сока. Помойте 2 стакана вишни или черешни, удалите косточки, измельчите ягоду в блендере вместе с 5–6 листиками мяты, а потом смешайте с готовым винно-медовым соусом. Отправьте массу в контейнере в морозилку на 1,5 часа, каждые 10 минут помешивайте ее, чтобы она приобрела рыхлость.

Сорбет из манго

Превратите 3 спелых манго в пюре, влейте в массу половину стакана минеральной воды, полстакана натурального яблочного сока и сок половины лимона. Замораживайте десерт в течение 4 часов, время от времени перемешивая его для получения воздушной консистенции. Взбейте 1 белок, соедините с фруктовой массой и снова заморозьте. Подавая на стол, украсьте сорбет любыми ягодами или свежей мятой.

Оказывается, сделать фруктовый сорбет в домашних условиях очень легко, поэтому готовьте его чаще, ведь этот легкий полезный десерт можно есть хоть каждый день. Фруктовые сорбеты подают в высоких бокалах или креманках — все зависит от их консистенции. Десерт украшают веточкой мяты, шоколадом, кокосовой или шоколадной стружкой, орехами, сухофруктами, кусочками фруктов, поливают соусом и сладким сиропом. Дети и взрослые могут поглощать такие десерты без опасений за свое здоровье!

Террин из сорбета | Грязный фартук Челси

Всего ПЯТЬ ингредиентов и форма для хлеба, необходимые для приготовления этого впечатляющего и красивого десерта, состоящего из сорбета, замороженных фруктов и ванильного мороженого. Этот потрясающий террин с сорбетом , приготовить который не может быть проще!

В последнее время это один из наших любимых десертов. Освежающий, прохладный, острый и сладкий. Плюс, когда на изготовление уходит всего минут 10, а это выглядит так ?! Что ж, это было довольно популярно в этих краях!

Этот десерт был вдохновлен этим забавным пирогом с мороженым, который моя мама готовила все время, когда росла.Она брала два наших любимых мороженого и клала их в приготовленную корочку крекера. Сложите все вместе, и получится легкий пирог с мороженым, на который мы съели орехов . Это похожая идея, но приготовленная на форме для хлеба, а не на форме для пирога. И вместо просто мороженого оно готовится из замороженных фруктов, сорбета И мороженого.

Это идеальный десерт, который можно приготовить заранее и приготовить для последней минуты общения или насладиться, когда возникает тяга к десерту!

Вы можете сделать это, когда у вас есть свободные десять минут (потому что, честно говоря, это все, что нужно), заморозить и подготовить, чтобы поделиться в любое время.Если он плотно накрыт, он хранится в морозильной камере до 2 месяцев.

Три основных компонента этого рецепта — замороженное фруктовое пюре (которое также служит «соусом» для сервировки), сорбет из манго и ванильное мороженое. Вы в основном складываете все ингредиенты в форму для хлеба, а затем замораживаете ее. Когда блюдо достаточно заморозится, вы нарезаете его (как хлеб) и подаваете с оставшимся фруктовым пюре. Нет ничего проще!

Замороженные фрукты, которые вы будете использовать в этом рецепте, — это одна из ягодных смесей Dole, состоящая из темной черешни, ежевики, малины и черники.Этот микс — мой самый любимый на все времена, и его вкусы невероятно хорошо сочетаются с манговым сорбетом и мороженым из ванильных бобов.

Обычно я просто использую замороженные ягоды для смузи, поэтому этот рецепт был забавным и уникальным новым способом использования замороженных ягод. Замороженные фрукты DOLE — это полностью натуральные фрукты без добавления сахара, поэтому они идеально подходят для приготовления коктейлей, десертов, закусок, напитков и даже блюд. (Я использую замороженные кусочки ананаса и манго все раз в жаркое, и это вкусно!)

DOLE замороженных фруктов доступны круглый год, без мытья, резки и беспорядка. Они упакованы в легко запечатываемые пакеты.Нам нравится хранить свежие фрукты в морозильной камере, когда их нет в магазинах.

Так что возьмите три ингредиента в секции замороженных продуктов (скорее всего, у вас уже есть два других) и приготовьтесь влюбиться в этот десерт! 🙂

Еще мороженое:

Замороженный террин из сорбета, 5 ингредиентов

Всего ПЯТЬ ингредиентов и форма для хлеба, необходимые для приготовления этого впечатляющего и красивого десерта, состоящего из сорбета, замороженных фруктов и ванильного мороженого.Этот потрясающий террин с сорбетом , приготовить который не может быть проще!

Замороженный террин из сорбета, 5 ингредиентов

Всего ПЯТЬ ингредиентов и форма для хлеба, необходимые для приготовления этого впечатляющего и красивого десерта, состоящего из сорбета, замороженных фруктов и ванильного мороженого.Этот потрясающий террин с сорбетом , приготовить который не может быть проще!

Ингредиенты

  • 1 упаковка (12 унций) смеси замороженных фруктов и вишни (я использую Dole)
  • 2 столовые ложки жирных сливок для взбивания *
  • 1/4 стакана белого сахара
  • 2 пинты мангового сорбета
  • 1/2 от 1 полный контейнер ванильного мороженого (всего 48 унций в контейнере; используйте 24 унции)
  • Дополнительно: 1 чайная ложка кокосового экстракта

Инструкции

  • Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой.(Фольга подойдет, но пергамент намного лучше.)

  • Положите замороженные ягоды, сорбет и белое мороженое при комнатной температуре на 5-10 минут. (Если в вашем доме тепло, времени меньше)

  • В кухонном комбайне или блендере смешайте весь пакет с ягодами, густыми сливками, сахаром и кокосовым экстрактом (по желанию). Взбивайте до однородной массы. Вынуть 1/3 пюре и поставить в холодильник в посуду.

  • Выложите маленькие ложки мангового шербета и мороженого из ванильных бобов в форму для хлеба в декоративной манере.Пустые места заполнить ягодным пюре. Разгладьте и надавите на мороженое / шербет, чтобы не было пустых мест.

  • Заполните форму для хлеба, используя все сорбет, мороженое и пюре.

  • Плотно накройте и заморозьте в течение ночи или не менее 8 часов.

  • Когда будете готовы к подаче, достаньте из морозильной камеры и переверните на большую тарелку. Ломтик для подачи.

  • Подавать с оставшейся 1/3 ягодного пюре.

  • Подавайте сразу же и быстро верните все остатки в морозильную камеру.

Примечания к рецепту

* В крайнем случае можно заменить 1 и 1/2 столовые ложки молока.

Easy Fruit Sorbet (всего 3 ингредиента и столько вкусов!)

Восхитительно освежающий, Easy Fruit Sorbet, состоящий всего из 3 ингредиентов ! Идеальное летнее угощение и лучший способ воспользоваться подарком летних фруктов! К тому же это простой и полезный десерт / закуска для детей!

Приготовьте фруктовый сорбет из 3 ингредиентов всего за несколько минут!

Этот пост появился в результате позднего переизбытка летних фруктов в нашем местном продуктовом магазине в прошлом месяце.Фрукты стали дешевыми, мы стали жадными, и в результате дома оказалось больше фруктов, чем мы могли бы съесть, пока они не испортились. Так что вперед, легкий трехкомпонентный сорбет!

Почему я люблю делать эти небольшие партии легких фруктовых сорбетов!

Помните легкие фруктовые газированные сиропы, которые я приготовил летом? И все это безумное фруктовое мороженое? Эти легкие фруктовые сорбеты могут быть (смею сказать) даже лучшей идеей для охлаждения летом! Эти замороженные десерты не только охладят, они еще

.
  • здоровее,
  • очень легко приготовить,
  • без глютена и молочных продуктов, и веганский!

Плюс фантастический вкус!

Если это вас не убедило, возьмите это. Вы можете взять практически любой фрукт с любым вкусом и превратить его в освежающие и вкусные шербеты! Думай

  • Сорбет из малины,
  • Сорбет из ананаса,
  • Сорбет из дыни Honeydew,
  • Сорбет из арбуза
  • Сорбет из персика
  • Сорбет из клубники
  • Абрикосы, дыня и т. Д. И т. Д. И т. Д.

Черт, теперь я могу сделать лето снова и снова! Сегодня я делюсь с вами рецептами сорбетов, которые мы больше всего делали этим летом: Малина, Персики, Манго, Киви и Ананас .К тому же эти цвета так забавны! 🙂 Я даже попробовала это с дыней, арбузом и дыней, и вы получите освежающий и полезный сорбет с консистенцией, похожей на слякоть!

За этим легким фруктовым сорбетом скрывается очень простая идея. Невероятно простая идея. Сорбет — это смесь фруктов, которые подслащиваются, а затем замораживаются. Хотя я называю эти рецепты здесь, на самом деле они больше похожи на идею, своего рода руководство по созданию идеальных, легких фруктовых сорбетов как !

ВСЕ, ЧТО НЕОБХОДИМО СДЕЛАТЬ ЗДОРОВЫЙ И ЛЕГКИЙ ФРУКТОВЫЙ СОРБЕТ
  • Блендер для измельчения льда или небольшой кухонный комбайн
  • Ваши любимые летние фрукты (замороженные или свежие, купленные, а затем нарезанные кубиками и замороженные)
  • Простой сироп в качестве подсластителя (или сироп агавы, меда или клена)
  • И просто выжать лимонный сок или сок лайма (это не нужно, если фрукт кислый, как киви)
И вот очень простая идея, лежащая в основе моих сорбетов —

Мне нравится мой блендер для измельчения льда, потому что я люблю есть колотый лед.Обожаю это до такой степени, что мистер К. считает это совершенно странным. В любом случае, я подумал, что если я превращу фруктов в кубики льда, ИЛИ я разрежу их на мелкие кусочки и заморозю, тогда я смогу раздавить эти фруктовые кубики льда и превратить их в восхитительный сорбет!

Единственное, что мне нужно, это дополнительная жидкость, в данном случае сироп агавы (вы также можете использовать простой сироп или кленовый сироп). Он добавляет сладость и жидкий компонент, необходимый для превращения ваших свежих летних фруктов в восхитительные гладкие сорбеты, которые можно употреблять в считанные минуты!

Для этого не нужна мороженица, потому что
  • вы делаете небольшие партии сорбета.
  • блендер измельчит замороженные фрукты на очень маленькие кусочки, чтобы они были почти такими же маленькими, как в мороженом.

В дополнение к подсластителям вы можете добавить воду, апельсиновый сок или лимонад, ЕСЛИ вашему блендеру требуется немного дополнительной жидкости для приготовления этого сорбета!

Нужно ли покупать свежие фрукты?

Вовсе нет!

Чтобы облегчить жизнь, вы можете КУПИТЬ замороженные фрукты в супермаркете. Мы все покупаем замороженные фрукты, такие как замороженная клубника, малина, манго, вишня и другие, для приготовления утреннего смузи, поэтому мы можем легко использовать те же замороженные фрукты для приготовления этого сорбета.

НО у вас есть возможность использовать перезрелые фрукты с рынка и использовать их для приготовления сорбета . Когда фрукт перезрел, вы обычно добавляете меньше подсластителя, потому что он уже имеет естественную сладость.

Как приготовить свежие фрукты по этому рецепту?

Если вы покупаете свежие фрукты, вам придется очистить их (если у плодов несъедобная кожура) и нарезать фрукты кубиками, а затем заморозить их на противне, застеленном пергаментной бумагой (разложить кусочки в один слой, не делайте этого). t сложите их так, чтобы они застыли в одну большую твердую массу).

После замораживания их можно хранить в пакетах для заморозки. Таким образом, ваши фрукты будут храниться дольше. А небольшие фрукты, такие как малина, ежевика или черника, даже не нужно нарезать. заморозить их целиком.

А потом, когда время сорбетов приближается, вы можете достать любые кубики фруктового льда, которые душе угодно, и за считанные минуты приготовить восхитительно освежающий сорбет!

8 унций / 226 г замороженных фруктов даст вам 1 очень щедрую порцию сорбета или 2 порции меньшего размера.

Могу ли я приготовить этот сорбет заранее и хранить его?

Этот рецепт сорбета лучше всего есть сразу — сразу после смешивания.

В традиционный сорбет добавлено намного больше сахара, чтобы сорбет был более мягким по консистенции и его можно было выковыривать даже в замороженном виде.

Поскольку в этом легком фруктовом сорбете гораздо меньше сахара, он затвердеет при заморозке. Но как только смешать, он будет как сорбет! Так что это идеальная альтернатива сорбету и быстрой и здоровой, освежающей летней закуске или угощению!

Однако вы также можете заморозить его на потом.Вам нужно дать сорбету немного смягчиться при комнатной температуре, чтобы его можно было легко зачерпнуть.

Но я хочу сделать классический сорбет раньше времени! Как приготовить классический сорбет , который легко собрать?

Вы можете приготовить сорбет, чтобы оставить его на потом. Для этого вам обязательно нужно добавить больше сахара или алкоголя (или и того, и другого!). Сахар препятствует замерзанию и сохраняет шербет относительно мягким даже при отрицательных температурах.

Сколько сахара мне нужно добавить в сорбет, который я хочу хранить или производить оптом?
  • На каждые 500 г (чуть больше фунта) я использую 200 г сахара или 150 г меда или кленового сиропа.

Ознакомьтесь с моим другим классическим рецептом сорбета из розового перца и ананаса в публикации здесь (в котором используется дополнительный сахар, чтобы он оставался мягким), или мою замороженную маргариту из манго для сорбета из манго, который я делаю с алкоголем.

Хотите смешать ароматы? Нет проблем. Это так же просто, как смешать в блендере два замороженных фрукта.

Это так вкусно и полезно, что в следующий раз вы будете покупать фрукты только для того, чтобы сделать шербеты!

Я лично люблю манго, а мистер К. предпочитает ананас.Что будет вашим любимым? 🙂

Некоторые другие фруктовые вкусы, которые можно превратить в легкие сорбеты —

Манго (это УДИВИТЕЛЬНО! — если вы достанете сладкие манго, вы должны попробовать это!)
Абрикос
Арбуз
Клубника
Мускусная дыня
Ежевика
Фейхоа (НЕТ !!)
Вишня
Папайя
Киви
Банан
Банан + Маракуйя

Мир — твоя устрица! А теперь делай сорбет.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО РЕЦЕПТА ДЛЯ EASY FRUIT SORBET

Чтобы найти еще больше свежих идей летних рецептов, ознакомьтесь с приведенными ниже!

Фруктовое мороженое Technicolor Ombre Peach Melba {тимьян, персик и малина Paleta}

Сделайте радужные кубики льда (без пищевого красителя) для своего лимонада по этому рецепту шербета!

Щербет из соленого лайма (Мороженое Маргарита)

Красное вино из вишни и ежевики Granita

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Легкий фруктовый сорбет без взбивания (четыре вкуса плюс приготовьте свой собственный!)

Кухня: американская, европейская, другая

Восхитительно освежающий, легкий фруктовый сорбет всего из 3 ингредиентов! Идеальное летнее угощение и лучший способ воспользоваться подарком летних фруктов! Кроме того, это простой и полезный десерт / закуска для детей!

EASY Этот рецепт прост для начинающих поваров, так как он не требует сложной техники приготовления.Однако вам понадобится хороший блендер.


Чашка, чайная ложка, столовая ложка для США. Преобразование общих измерений

Общее время: 15 минут

Порции: 4 порции сорбета (по 1 из каждого фрукта)

Состав:

Сахарный сироп (если вы не используете кленовый сироп)

Инструкции:

Сахарный сироп
  • Смешайте сахар и воду в кастрюле и нагрейте до растворения сахара.Варить на медленном огне еще 15-20 минут, пока не получится сахарный сироп. Перелить в стеклянную банку / бутылку. Дайте ему полностью остыть и для достижения наилучшего результата охладите в холодильнике до тех пор, пока он вам не понадобится.

Фруктовый сорбет
  • Нарежьте целые фрукты кубиками по ½ дюйма (кроме малины — их можно заморозить целиком).

  • Разложите фрукты в один слой на противнях для выпечки, выстланных пергаментной бумагой (ничего страшного, если фрукты соприкасаются).

  • Полностью заморозьте фрукты и храните их в морозильных пакетах.

  • Примерно взвесьте 8 унций замороженных фруктов и поместите их в небольшой кухонный комбайн или блендер для измельчения льда.

  • Раздавите фрукты на мелкие кусочки и добавьте простой сироп, столовую ложку за раз (во время пульсации), чтобы получить однородную пасту, похожую на сорбет. См. Примечания.

  • Добавьте немного лимонного сока и включите блендер на несколько секунд, чтобы перемешать.

  • Выложите его в миску и сразу подавайте — или храните в морозильной камере, пока не будете готовы.

Советы и приемы

Примечание 1 — При использовании блендера лучше всего использовать его короткими порциями, так как лезвия нагреваются, и это может расплавить ваш сорбет. Чем меньше кусочки фруктов, тем быстрее они станут пюре. Просто следите за ним, чтобы убедиться, что он не тает.
Note 2 — Отрегулируйте уровень сладости / сахара, добавив больше или меньше сахарного сиропа. Если вам не нравятся подсластители, вы можете заменить их просто водой или апельсиновым соком (или любым фруктовым соком).

Информация о питании:

Калории: 150 ккал (8%) Углеводы: 37 г (12%) Белок: 1 г (2%) Натрий: 11 мг Калий: 396 мг (11%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 30 г (33%) Витамин А: 230 МЕ (5%) Витамин С: 34,5 мг (42%) Кальций: 28 мг (3%) Железо: 0,8 мг (4%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”

Курс: десерты, замороженные десерты, сорбет

Кухня: американская, европейская, другая

Ключевое слово: сорбет

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Наука лучшего сорбета

Клубничный сорбет. [Фотография: Робин Ли]

Лучший сорбет, который я когда-либо делал, был и самым простым. Это было в 2013 году во время избытка клубники, когда 20 фунтов фруктов обошлись мне в 40 долларов в китайском квартале. Я протер их, добавил сахар, соль и немного лимона.Вот и все. После нескольких вращений мороженого у меня был самый сливочный, самый джем и, ну, самый клубничный сорбет, который я когда-либо пробовал.

В этом и заключается золотое правило хорошего шербета: начинать с хороших фруктов и не облажаться.

Но иногда, несмотря на ваши лучшие намерения, хороший сорбет выходит из строя: он замерзает слишком ледяным, или у него слишком сладкий вкус, или он тает в лужу, как только вы начинаете черпать. Хотя его так же легко приготовить, как и мороженое, сорбет немного менее щадящий — в нем нет жира и яиц, что означает, что вы должны быть более осторожными с рецептом.

А теперь хорошие новости: у сорбета такая же наука, как и у всего остального, и как только вы узнаете несколько вещей, вы будете готовы превратить любой фрукт в свежий, насыщенный и сливочный сорбет — что-то настолько сливочное, что вы можете спутать его со льдом. кремовый цвет.

Сорбет в ореховой скорлупе

Лимонный сорбет. [Фотография: Робин Ли]

Сорбет обычно готовят из фруктов и почти всегда не содержат молочных продуктов и жиров, но самое строгое определение — это просто сироп из сахара и воды, сбиваемый в машине для мороженого.Вот и все: вы можете приготовить сорбет только из простой воды и сахара.

Сахар не только подслащивает сорбет, но и отвечает за его структуру. В мороженом сочетание жира, белка и сахара влияет на текстуру мороженого, но в сорбете сахар — большая рыба.

Когда вы растворяете сахар в воде, вы получаете сироп с более низкой точкой замерзания, чем сама вода, и чем слаще сироп (т. Е. Чем выше концентрация сахара), тем ниже становится точка замерзания.Когда вода в сиропе начинает замерзать, незамерзшая вода становится, по сути, более концентрированным сиропом. Этот процесс продолжается до тех пор, пока у вас не появится куча маленьких кристаллов льда в море сиропа, настолько концентрированного, что он никогда не замерзнет.

Знай свои фрукты

Сливовый сорбет. [Фотография: Макс Фальковиц]

Помните золотое правило сорбета? Используйте хорошие фрукты. Нет, поцарапайте это — используйте лучшие фрукты, которые вы можете найти: самый ароматный арбуз, самую сладкую клубнику или самые спелые, сочные персики.Для вкуса сорбета нет ничего важнее, чем фрукт, с которого вы начинаете.

Помимо этого золотого правила, имеет значение сорт фрукта и то, что он привносит в ваш шербет. Фрукты с высоким содержанием пектина (ягоды, косточковые фрукты и виноград) или клетчатки (манго, груши и бананы) обладают высокой вязкостью и полны тела, и из них получается особенно сливочный сорбет, напоминающий текстуру мороженого. Это потому, что пектин и клетчатка действуют как загустители, а их длинные крахмальные молекулы действуют как сахар, физически препятствуя росту кристаллов льда.

Напротив, арбузный и гранатовый соки тонкие и не имеют твердой консистенции, поэтому для придания им консистенции такой же густой и кремовой текстуры, как шербеты из ягод или косточковых фруктов, требуется особая обработка. Еще сложнее с цитрусовыми, такими как лимон, лайм и грейпфрут; В их соке не только не хватает пектина или клетчатки *, они настолько терпкие, что им требуется дополнительный сахар, чтобы сбалансировать их вкус, и даже когда вы добавляете достаточно, полученный сорбет не так богат.

* Цельные цитрусовые содержат много пектина, но все дело в кожуре, а не в соке или мякоти.

Сорбет манговый. [Фотография: Макс Фальковиц]

Также обратите внимание на то, сколько сахара ваш выбранный фрукт приносит в сорбет. Сладкое клубничное пюре требует меньше сахара, чем терпкий лимонный сок, и каждая партия фруктов различается по точному содержанию сахара в зависимости от сезона, сорта и десятка других факторов, которые мы не можем контролировать. Но если сахар — наша самая большая уловка для управления текстурой сорбета, как нам отсортировать все переменные?

У профессионалов есть удобный инструмент, называемый рефрактометром, маленькое устройство, похожее на телескоп, которое измеряет концентрацию сахара в воде.Рефрактометры могут измерять концентрацию сахара с точностью до процентной точки (по весу), и как только вы узнаете, насколько сладок ваш начальный фруктовый сок или пюре, вы можете добавлять сахар, пока не достигнете своего магического числа — концентрации сахара от 20% до 30%. .

Вы можете купить рефрактометр примерно за 30 долларов, и если вы готовы потратить деньги, нет лучшего инструмента для точного определения оптимальной концентрации сахара в каждом сорбете, который вы делаете, независимо от того, какие ингредиенты в него входят.

Но можно ли приготовить отличный сорбет без специального оборудования? Конечно.

Мастер-коэффициент

Персиковый сорбет. [Фотография: Робин Ли]

Четыре чашки фруктового пюре на одну чашку сахара. Это действительно все, что вам нужно знать.

Хорошо, давайте вернемся немного назад.

Если вы не знаете точное содержание сахара в ваших фруктах, лучшее, что вы можете сделать, — это перестраховаться. Концентрация сахара от 20% до 30%, как правило, дает кремообразный сорбет, который можно совать ложкой.* Добавьте меньше, и ваш сорбет станет слишком ледяным, чтобы его можно было зачерпнуть; добавьте еще, и он может никогда не замерзнуть. Но в этом окне у вас есть место для маневра, особенно с фруктами с высоким содержанием пектина или волокон, такими как ягоды и косточковые фрукты, которые добавляют стабильность и насыщенность сорбету.

* Конечно, из всего есть исключения, поэтому в зависимости от устройства для мороженого и других ингредиентов, таких как стабилизаторы и тип фруктов, эти числа могут отличаться.

Я начинаю большинство своих основ для сорбета с концентрации сахара около 20%, а затем добавляю поверх этого натуральный сахар фруктов.В лучшем случае вы увеличиваете несколько процентных пунктов, но ничего такого, что могло бы вывести вас из безопасной зоны сорбета.

Из двух фунтов фруктов, в зависимости от сорта, получается около литра сорбета. Если вы обрежете и протрите этот фрукт, а затем пропустите его через ситечко, чтобы избавиться от излишков мякоти и семян, у вас получится около четырех чашек жидкости. Добавьте в пюре чашку сахара (семь унций по весу), и вы получите сироп, содержащий 22% сахара, не считая сахара, уже содержащегося во фруктах.

Малиновый сорбет Кампари.[Фотография: Макс Фальковиц]

Но соотношение работает: от клубники до слив и даже некоторых жидких соков, таких как клементины, из четырех стаканов фруктов на одну чашку сахара получается отличный сорбет, на вкус не похожий ни на что, кроме его тезки: потому что — это не что иное, как одноименный фрукт. .

Я использовал это соотношение для всех видов ягод и косточковых фруктов, а также для мягких фруктов, таких как манго и бананы, — для всего, что имеет некоторую вязкость и консистенцию после пюре. Поскольку эти фрукты не все весят одинаково, я предпочитаю ориентироваться на объем: четыре чашки любого густого фруктового пюре, скорее всего, подойдут для чашки сахара.Для персиков это может означать три фунта фруктов вместо двух.

Но не путайте основное соотношение с основным рецептом — как вы увидите в рецептах, ссылки на которые приведены здесь, это соотношение может нуждаться в корректировке. Поскольку каждый фрукт индивидуален, для каждого сорбета может потребоваться больше или меньше сахара (например, для суперсладких манго — меньше). Более толстые фрукты, возможно, придется разбавить водой, а жидкие соки — сгустителями. Вам также придется добавить кислоту (лучше всего сок лимона или лайма) и соль по вкусу.Это соотношение — просто отправная точка; руководствуйтесь своим вкусом.

Как насчет простого сиропа?

[Фотография: Робин Ли]

Посмотрите десять рецептов сорбета, и по крайней мере пять из них требуют приготовления простого сиропа из воды и сахара, а затем смешивания этого сиропа с фруктовым пюре. Мне не нравится этот подход по двум причинам: он разбавляет вкус сорбета за счет добавления воды, а простой сироп — неудобство для приготовления. Так почему же так много рецептов требуют простого сиропа?

По одной причине, именно так готовили сорбет уже давно, а старые кухонные традиции живы.Добавление сиропа во фруктовое пюре — также удобный способ упростить работу на кухне ресторана с большим количеством посетителей — при условии, что у вас есть готовая большая партия простого сиропа. Но ни одна из этих причин не является веской причиной разбавления основы сорбета водой.

Есть одно объяснение, которое я могу сделать: некоторые фрукты на толще , если их растирать в пюре. Если вы не добавляете жидкость, скажем, в протертые груши, вы получите сорбет, похожий на замороженное яблочное пюре. Вот почему Гарольд МакГи рекомендует разбавить фрукты в своей главе о сорбете в The Curious Cook .Я согласен, но я бы предпочел заменить воду на что-нибудь более ароматное. В случае с грушами хорош Рислинг.

Сделайте несколько партий сорбета, и вы почувствуете, какие пюре слишком густые — они будут больше похожи на кашу, чем на растопленный сорбет. Решение? Разбавьте пюре выбранной жидкостью, затем отмерьте четыре чашки и продолжайте как обычно.

Стоит ли готовить фрукты?

Шербет из груши, рислинга и имбиря. [Фотография: Макс Фальковиц]

Это личный выбор, но обычно я этого не делаю.С другой стороны, приготовление фруктовых концентратов обогащает аромат, отводит воду для получения более кремовой конечной текстуры и позволяет добавлять специи или травы, такие как имбирь или мята. Но когда я делаю сорбет, я хочу, чтобы он не был ни на что, кроме свежих фруктов во всей красе. Приготовление пищи, даже если оно было деликатным, убивает эту свежесть.

Некоторые фрукты, такие как груши, клюква и некоторые сливы, становятся вкуснее при приготовлении. Если это так, готовьте, но не больше, чем необходимо для смягчения фруктов. Когда я готовлю фрукты для сорбета, я добавляю яркие акценты: травы, цедру цитрусовых, специи или имбирь — в противном случае сорбет просто вкусный…приготовленный.

Добавление тела к фруктовому соку

Клементиновый сорбет. [Фотография: Макс Фальковиц]

Указанное выше основное соотношение отлично подходит для любого фруктового пюре, имеющего некоторую консистенцию и вязкость. Но как насчет жидких соков, таких как арбузный, гранатовый и цитрусовый? Без клетчатки или пектина из них получается тонкий и ледяной сорбет, даже если он сделан с правильным количеством сахара. Более того, они менее снисходительны, чем сорбеты из ягод или косточковых фруктов, потому что в них нет ничего, кроме сахара, чтобы препятствовать росту больших кристаллов льда.

Если вы имеете дело с соком цитрусовых, у вас есть другая проблема: сок настолько терпкий, что его нужно разбавлять и подслащивать с осторожностью. Вперед: попробуйте приготовить лимонный сорбет с четырьмя чашками лимонного сока и одной чашкой сахара: вы получите что-то настолько кисловатое, что вы едва сможете подавиться.

Решением обеих этих проблем является альтернативный вид сахара, который имеет другие подслащивающие и замораживающие свойства, чем сахароза, также известный как столовый сахар.

Сорбет из хурмы.[Фотография: Макс Фальковиц]

Сахароза довольно сладкая и не добавляет сочности сиропу. Вот почему кондитеры обращают внимание на жидкий сахар, такой как инвертный сахар, глюкозу или декстрозу, которые при правильном использовании делают сорбет более кремообразным. Самый простой альтернативный сахар — тот, который вы можете найти в любом американском супермаркете — это кукурузный сироп с низким содержанием фруктозы. Поверьте, это лучший друг лимонного сорбета.

Я написал целую статью о пользе кукурузного сиропа в сорбете, но вот заметки Клиффа: 1) кукурузный сироп очень вязкий, поэтому из него получается более насыщенный и сливочный сорбет; и 2) он всего на треть слабее сахара, поэтому вы можете использовать его в три раза больше, чем сахарозы, что сделает ваш сорбет в три раза более кремообразным — без чрезмерного подслащивания конечного результата.В слепом тесте на вкус дегустаторы почти всегда предпочитали лимонный сорбет, приготовленный с кукурузным сиропом, а не сахар. Здесь вы можете увидеть разницу в текстуре.

Лимонный сорбет из кукурузного сиропа и столового сахара в различных пропорциях. Чем больше кукурузного сиропа вы добавите, тем более гладким и сливочным будет сорбет. [Фотография: Робин Ли]

Даже небольшое количество кукурузного сиропа (или других жидких сахаров) может сделать шербет с сахарозой жирным и кремообразным. Сколько вы употребляете и в каком соотношении к сахарозе, будет зависеть от фрукта к фрукту, но этот рецепт лимонного шербета — хорошая отправная точка для суперкислых цитрусовых.

Да, и потому что я знаю, вы спросите: нет, мед, нектар агавы и кленовый сироп — не лучшая альтернатива. Во-первых, они приносят с собой сильные ароматы, которые могут сочетаться, а могут и не сочетаться с другими вашими ингредиентами. Они также не очень эффективны; у меда больше тела, чем у сахарозы, но он настолько сладок, что вы не можете использовать его много; клен и агава совсем не имеют тела.

А как насчет алкоголя?

Острый сорбет из ананаса и текилы. [Фотография: Макс Фальковиц]

Рецепты сорбета часто требуют употребления алкоголя, иногда даже столовой ложки, для улучшения текстуры.Почему? Спирт снижает температуру замерзания основы сорбета, благодаря чему сорбет становится мягче и его легче собирать. И чем больше спирта вы добавляете, тем мягче становится сорбет, пока вы не добавите столько, что точка замерзания сорбета станет буквально слишком холодной, чтобы заморозить его в обычной морозильной камере (вы начинаете возиться с этой опасной зоной, когда больше пяти столовых ложек спирта крепости 80 на литр ).

Алкоголь, безусловно, помогает ледяным шербетам стать менее ледяными, но это не чудо. В отличие от сахара, он не придает никакой кремообразности — шербет тает во рту так же водянисто.К тому же сорбеты, обогащенные спиртом, менее стабильны, поэтому они быстро тают и имеют тенденцию повторно замерзать сильнее и сильнее, чем когда они были впервые сбиты. Если вы добавляете алкоголь в сорбет, делайте это небольшими порциями и не оставляйте готовый сорбет вне морозильной камеры дольше, чем нужно.

Сохраняя свежесть

Сорбет с клюквой и Lillet Rouge. [Фотография: Макс Фальковиц]

После того, как вы прядете сорбет, как сохранить его в идеальном состоянии? Держите его как можно холоднее — в задней и нижней части морозильника, сложенном с другими предметами.Используйте герметичный контейнер, чтобы защитить шербет от неприятных запахов из морозильной камеры. И ешьте сорбет быстро — в течение недели для достижения наилучших результатов. Помните, мы имеем дело со свежими фруктами. Это не длится вечно.

Хотите больше советов по хранению? Иди прямо сюда.

А если все пойдет не так?

Если ничего не помогает, сладкий сорбет + выпивка = мгновенный успех. [Фотография: Макс Фальковиц]

Иногда сорбет просто идет к черту. Это случается с лучшими из нас.Все нормально. Действительно.

Я разработал несколько десятков рецептов сорбетов и время от времени ошибаюсь, не зная почему. Мой сорбет замерзнет так сильно, что мне придется вытащить его из морозильной камеры, или я добавил слишком много сахара, и он превратился в липкую кашицу.

Если у вас возникнут проблемы, не бросайте свой тяжелый труд: просто оставьте его на прилавке, пока он не растает, и возитесь с рецептом. Слишком сладкий? Добавьте еще лимона, воды или фруктов. Слишком ледяной? Добавляйте еще сахара, пока не будете довольны.Младший? Много сорбетов; просто добавьте еще соли и снова покрутите. Просто охладите основу до 40 ° F или ниже, прежде чем снова взбивать ее.

А если вроде ничего не работает и ваш сорбет безнадежен? Бросьте его в блендер с вашим выбором и выпейте эту пьяную слякоть, как чемпион, которым вы являетесь. Потому что иногда десерт дает тебе второй шанс.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Рецепт десерта Dreamsicle с манговым сорбетом

Домашний манговый сорбет, обернутый вокруг ванильного мороженого и поданный со свежей малиной, — это взрослая версия моего любимого десерта Dreamsicle.

Весна пришла, и жара началась. И (по крайней мере, в этом году) я принял решение. Никакого нытья, плача или превращения в ворчливого персонажа из монолога Билли Кристалла, который проводит лето, «бродя по торговым центрам в поисках идеального замороженного йогурта».«Нет… в этом году я собираюсь повеселиться с весной / летом. Я собираюсь плавать в бассейне и делать мороженое, шербет и всевозможные замороженные лакомства, подобные этому. Мой быстрый и легкий Рецепт сорбета из манго, превращенный в гигантский десерт Dreamsicle. На самом деле, я, вероятно, собираюсь сфотографировать замороженные угощения у бассейна, чтобы прыгнуть как можно быстрее.

Подождите … Для этого понадобится купальный костюм … Я лучше обдумаю это.

В любом случае, чтобы отпраздновать мой новый образ мыслей о лете (и чтобы я не хныкнул так рано в сезон), мы проводим мероприятие «Давай!» Не только , но и любой раздача, это новый блестящий, новый, красный замороженный йогурт Cuisinart, замороженный йогурт Cuisinart — мороженое и сорбет с… подождите… дополнительную чашу!

Да! Я использую свой все время и нет, он не нарядный и красный.Мне все равно это нравится.

Фактически, мы раздаем ДВА , сосчитайте их ДВА производителей мороженого. Все, что вам нужно сделать, чтобы выиграть первую мороженицу, — это выполнить быстрые шаги, приведенные в конце этого поста.

А второй? Так еще проще. Просто скажи своим друзьям войти. Расскажите всем, и каждый раз, когда входит друг, попросите его упомянуть ваше имя в разделе комментариев. Таким образом, если ваш друг выиграет, вы выиграете!

А теперь вернемся к таким важным вещам, как десерты Dreamsicle с манговым сорбетом.

Я знаю, что сейчас в Интернете есть много рецептов мороженого, не требующих взбивания. Много веганского мороженого и тому подобное. Кажется, что они «в чём-то». Я уверен, что они классные, но, назовите меня олдскулом, мне нравятся старые добрые люди. Мне нравится текстура и все «сделай сам» взбитого мороженого. Особенно взбитые сорбеты, которые так легко могут стать ледяными.

Этот сорбет из манго быстрый и легкий, и он никогда не подводил меня.Он получается с кремовой текстурой, даже если в нем нет сливок, молока и каких-либо жиров.

Итак, насколько быстр этот рецепт? Так быстро, как вы можете нарезать манго. И, если бы вы делали манговое мороженое «без взбивания», вам все равно пришлось бы его нарезать. На самом деле, я использовал замороженные манго, когда меня не устраивали свежие манго на рынке. Замороженные манго очищаются и нарезаются для вас, и они имеют более надежный «манговый» вкус, чем незрелые манго. Я даже использую сочетание свежего и замороженного, чтобы сэкономить время.

Рецепт мангового сорбета восхитителен, просто выложить его в блюдо и съесть как есть, но мне нравится превращать его в любимый десерт моей семьи «Dreamsicle». Делаю десерт на противне, заливаю ванильным мороженым и замораживаю. Затем я отрезаю кусок для быстрого угощения каждый раз, когда семья чувствует желание погнаться за мороженым.

Это большой рецепт. Из него получится большая бомба в форме формы для выпечки хлеба или около 20 отдельных десертов размером 1/2 чашки, если вы хотите что-то более изысканное.

Рецепт сорбета из манго идеально подходит для приготовления мороженого Cuisinart, места нет. Но вы, безусловно, можете сократить его вдвое, и это тоже отлично работает.

*** Розыгрыш закрыт ***

Вот она. Разве она не красавица? Она могла быть твоей. Просто следуйте этим быстрым шагам, чтобы получить шанс выиграть, и не забудьте рассказать об этом своим друзьям.

Замороженный йогурт Cuisinart — раздача по изготовлению мороженого и сорбетов

  1. Подпишитесь на Everyday Southwest по электронной почте (не забудьте нажать ссылку для подтверждения в своем электронном письме) и оставьте нам комментарий об этом в этом сообщении.
  2. подпишитесь на наш RSS-канал и оставьте комментарий в этом посте.
  3. Поставьте лайк на нашей новой фан-странице в Facebook и оставьте нам комментарий в этом посте.
  4. Расскажите своим друзьям, и пусть они оставляют ваше имя в каждом комментарии к этому сообщению.

Если вы уже подписаны на нас, оставьте комментарий и упомяните его, чтобы получить шанс на победу.

Победитель будет выбран случайным образом в 5:00 по тихоокеанскому времени в пятницу, 29 июня 2012 г. Приз должен быть доставлен победителям как раз к 4 июля!

Удачи! Лето будет веселым.Расскажи как можно большему количеству друзей, и чем больше, тем веселее!

Итак, вот рецепт мангового сорбета, которого вы так долго ждали, а также инструкции по приготовлению большой бомбы из мороженого и индивидуальных десертов.

Советы повара:

Это большой совет! Если вы делаете это в тот же день, когда планируете подавать, и вам нужно быстро заморозить различные части бомбы, используйте сухой лед. В Фениксе действительно жарко (хотя и не так жарко, как обычно), поэтому я положил небольшой кусок сухого льда на дно небольшого ящика для льда и поставил форму для хлеба прямо на блок (убедитесь, что он ровный). чтобы очень сильно заморозить слой мангового шербета, прежде чем добавить ванильное мороженое.Затем я вернул форму на сухой лед и снова очень сильно заморозил.

Вы можете добавить небольшой кусочек сухого льда в пустой центр второй формы для выпечки хлеба для увеличения скорости.

Убедитесь, что у вас есть достаточно времени, чтобы полностью заморозить его, приготовив десерт на день или два вперед.

Чем сильнее замораживается бомба, тем лучше она будет расплавляться, не таяя полностью.

Рецепт манго-сорбета и раздача

Эта бомба-мороженое с манговым сорбетом — это мой взрослый взгляд на Dreamsicles и батончики-мороженое 50/50, которые наполнили летние дни детства.

Автор: Сэнди Хупс

Тип рецепта: Десерт

Ингредиенты

  • 2 стакана сахарного песка
  • 1 стакан воды
  • 6 стаканов очищенного и нарезанного манго (примерно от 7 до 8 средних манго)
  • 4 столовые ложки ананасового сока
  • ¼ чайной ложки соли
  • 28 унций ванильного мороженого
  • Малиновый соус для гарнира, по желанию
  • свежая малина для украшения, по желанию
  • листья мяты для украшения, по желанию

Инструкции

  1. Насыпьте сахар в сотейник.Осторожно добавьте воду, не разбрызгивая сахар по стенкам сковороды. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
  2. Немедленно уменьшите огонь и слегка варите в течение 5 минут, чтобы смесь загустела, но не позволяйте сахару карамелизироваться или менять цвет. Сироп должен быть максимально прозрачным. Перелейте в жаропрочную посуду, чтобы остыть, отложите в сторону.
  3. Манго очистить, нарезать и положить в чашу кухонного комбайна. Добавьте ананасовый сок и соль. Пюре, пока манго не станет очень гладким, нежным пюре или жидкостью.
  4. Добавьте ½ простого сиропа и взбивайте, пока не исчезнут комочки манго. Попробуйте сладкое пюре из манго и добавьте столько сиропа, сколько необходимо. Пюре из манго должно быть достаточно терпким, чтобы дополнять сливочно-ванильное мороженое. После замораживания манговый сорбет не будет таким терпким или сладким.
  5. Охладите пюре из манго от 6 до 8 часов или на ночь. Заморозьте чашу морозильной камеры для мороженого на ночь.
  6. Налейте пюре из манго в морозильную камеру для мороженого и обработайте в соответствии с инструкциями производителя (Cuisinart занимает всего 20 минут).Перелейте в емкость, устойчивую к замораживанию, и заморозьте.
  7. Чтобы приготовить индивидуальные десерты, разморозьте манговый сорбет до температуры, позволяющей его перемешивать, но не растапливайте. Зачерпните достаточное количество сорбета из манго в отдельные охлажденные формы, чтобы покрыть поверхность формы слоем сорбета толщиной дюйма. Заморозьте формы, пока сорбет не затвердеет. Возможно, вам придется проверять формы во время процесса замораживания, чтобы вернуть сорбет на место. Сорбет может опуститься на дно форм, если он недостаточно холодный, чтобы сразу замерзнуть.
  8. Используйте ложку для мороженого, чтобы заполнить центр форм ванильным мороженым. Вдавите мороженое в формы, чтобы удалить пузырьки воздуха и выровнять верх формы. Заморозьте до полного затвердевания, лучше всего на ночь.
  9. Чтобы сделать одну большую бомбочку из мороженого, используйте миску среднего размера или форму для выпечки хлеба. Заморозьте плесень на ночь.
  10. Повторите действия для десертов с индивидуальной подачей, используя только одну форму.
  11. Используйте дополнительную миску для заморозки или форму для выпечки хлеба, которая немного меньше по размеру, чтобы вставить ее в центр формы, чтобы удерживать сорбет на месте во время замораживания.Когда слой сорбета на бомбе замерзнет, ​​налейте горячую воду в меньшую миску или кастрюлю, чтобы он размягчился и удалил.
  12. Доведите ванильное мороженое до температуры, позволяющей его перемешать. Наполните центр шербет-бомбе ванильным мороженым. Разгладьте все пузырьки воздуха. Выровняйте верх ванили на дюйма ниже края внешнего слоя шербета. Заморозьте, пока не затвердеет.
  13. Сверху выложите мороженое слоем оставшегося мангового шербета и заморозьте на ночь.
  14. Окуните форму в миску с горячей водой, чтобы ослабить стороны, и переверните бомбу на сервировочное блюдо.
  15. Разрезать форму на ломтики горячим ножом. Окуните нож в горячую воду и протирайте между ломтиками.
  16. Подавать с малиновым соусом и свежей малиной.
  17. При желании украсьте листиками мяты.

2.2.7


Рекомендации по приготовлению десертов из мороженого Dreamsicle занимают несколько минут, растянувшись на день или два. Не позволяйте этому помешать вам попробовать.

Не стесняйтесь разрезать рецепт пополам, если вам не нужна большая бомба.Или оставьте немного больше в морозильной камере и используйте во всех своих любимых замороженных напитках и лакомствах.

— размещено Sandy

Что такое сорбет? Вот чем он отличается от щербета

Сорбет и щербет легко сливаются вместе. Хотя они звучат очень похоже, эти замороженные угощения на самом деле сильно отличаются друг от друга, особенно по сравнению с другими замороженными угощениями, такими как мороженое. В частности, сорбет не всегда использовался в качестве простого десерта.Традиционно его используют в качестве очищающего средства между блюдами, чтобы ароматы не «смешивались» во время долгого ужина. Только в 1600-х годах сорбет был популяризирован как десерт.

Что такое сорбет?

Сорбет — замороженный десерт из фруктового пюре и подсластителя (например, меда или сахара). Его происхождение можно проследить до ближневосточного напитка с похожим названием «чарбет», который готовили из подслащенного фруктового сока и воды.Поскольку он не содержит молочных продуктов, сорбет веганский (если он сделан без меда) и содержит меньше жира, чем обычное мороженое.

Как и мороженое, из сорбета можно придать бесконечное количество вкусов. Он также готовится таким же образом: ингредиенты замораживаются, а затем сбиваются вместе. В итоге образуется гладкая однородная текстура.

Сорбет против щербета

Анна Ян

Щербет (также пишется как «шерберт») — это замороженный десерт, который содержит молочные продукты и замороженные фрукты.Молочная часть щербета может содержать от 1 до 2 процентов молочного жира из молока или сливок. Процент молочного жира влияет на то, что считается мороженым или нет. Продукт, содержащий менее 1% молочного жира, считается «водяным льдом». Все, что составляет от 2 до 10 процентов молочного жира, считается «замороженным молочным десертом». А мороженое — это продукт, содержащий более 10 процентов молочного жира. Вот почему что-то вроде клубничного шербета и клубничного мороженого может содержать очень похожие ингредиенты, но считаться совершенно разными продуктами.

Легкие рецепты сорбета

Из-за своей простой природы сорбет очень легко приготовить самостоятельно. В духе лета попробуйте этот грейпфрутовый сорбет. Ищете что-то более интересное? Обратите внимание на этот лимонный сорбет из текилы, который подается в настоящей цедре лимона. Если вы хотите больше «десерта» или попробовать последние тенденции в еде, попробуйте это мороженое с ягодным сорбетом. Это в значительной степени десертная версия чаши асаи, полная M&M и бананов.

Другие способы насладиться сорбетом

Аманда Уэйкфилд

Как упоминалось ранее, сорбет может иметь и другие цели, кроме десерта. Многим нравится смешивать сорбет с напитками, даже добавлять в него алкоголь. Sgroppino — известный итальянский напиток, приготовленный из лимонного шербета, водки и просекко. Однако вы определенно можете насладиться и безалкогольным сорбетом, например, этим лимонным сорбетом.

Несмотря на то, что его часто путают с другими замороженными десертами, сорбет издавна был популярным фруктовым лакомством.По сравнению с шербетом и мороженым, сорбет — отличная безмолочная альтернатива, которой можно наслаждаться не только как десерт.

Щербет против сорбета: в чем разница?

Так как мы все живем в летнюю жару, холодные угощения — это наша любимая еда, чтобы расслабиться с друзьями. Помимо мороженого, есть и другие сладости, например шербет или шербет. Оба десерта холодные, сладкие и фруктовые, и они наверняка охладят вас, не давя на живот, как мороженое.В чем же разница между шербетом и сорбетом?

Какого черта это щербет?

Сара Ву

Хотя этот десерт обычно произносится как «шерберт», на самом деле этот десерт пишется и произносится с одним «р». Щербет — это сладкое лакомство на фруктовой основе, в состав которого входят молочные продукты или другие жиры, которые используются для сгущения и подслащивания лакомства. По сути, это на ступень выше сорбета, но на ступень ниже мороженого.

Щербет — отличное легкое угощение для следующего летнего пикника или позднего завтрака.Вы можете попробовать мимозу с шербетом, когда хотите почувствовать вкус бужи и выпивки. Вы также можете попробовать приготовить слоеный пирог с шербетом. Практически во все, что вы добавляете в обычное мороженое, вы можете заменить его шербетом для более легкого фруктового вкуса.

Что такое сорбет?

Mia Edelson

Sorbet очень простой и по сути итальянский лед, который можно зачерпнуть. Сорбет изготавливается из фруктов, льда и сахара и взбивается для создания кремовой текстуры.Это безумно просто и невероятно фруктово. Некоторые сорбеты также изготавливаются из спирта. Это должно быть более легкое угощение, поскольку в нем нет молочных продуктов или жира, которые могли бы его утяжелить.

Как просто приготовить сорбет, вы легко сможете приготовить его сами. Скорее всего, у вас уже есть все ингредиенты на кухне. Это отличный способ использовать лишние фрукты, и он произведет впечатление на любого человека, который у вас есть. Чтобы узнать, как приготовить собственный сорбет, ознакомьтесь с этим рецептом сорбета из черники и базилика.

Как есть щербет против сорбета

Кэтрин Рихтер

Еще одно различие между ними заключается в том, когда вы их едите. Шербет — сладкое лакомство со льдом, которое должно использоваться в качестве десерта. Однако сорбет — это сладкое лакомство, которое может быть десертом, но предназначено для очищения неба между курсами еды, учитывая его легкий фруктовый вкус.

Если у вас есть друзья, вы можете включить и то и другое в свой обед, сделав простой сорбет между закуской и основным блюдом, а затем закончить десертом из шербета.Или вы можете попробовать шербет из мимозы, наслаждаясь основным блюдом.

Лорен ДиНардо

Хотя мы не можем все провести отпуск на райском острове, эти фруктовые угощения могут заставить нас почувствовать, будто мы сбежали из тропического места во время обеденных перерывов. Выбирая между шербетом или сорбетом, замороженные лакомства не разочаруют. Однако, если вы чувствительны к молочным продуктам, вы можете придерживаться сорбета вместо того, чтобы рисковать им. Тем не менее, оба являются отличными способами побаловать себя, когда вы испытываете волну жары и вам нужно освежиться светом.

#SpoonTip: нужно много узнать о различиях между мороженым, мягкой порцией, фро-йо и заварным кремом.

Десерт с апельсиновым шербетом — Chef in Training

Я официально вернулся и готов поделиться с вами некоторыми невероятными рецептами. Я так благодарен за то, что у меня есть такие замечательные друзья в блоге, которые поделились с вами некоторыми вкусными рецептами, в то время как я смогла немного отдохнуть с моим новорожденным! В свободное от работы время мне удалось приготовить и создать несколько вкусных рецептов, которыми я так рада поделиться с вами, начиная с сегодняшнего!

Этот рецепт — идеальный летний десерт.Он легкий, освежающий и очень простой в приготовлении. Кроме того, вам не нужно включать духовку! Рецепт исходит от моей бабушки, и он был любимым в детстве моей мамы, моей, а теперь и моих детей. Каждый раз, когда я это делаю, я обнаруживаю, что постоянно красть кусок в течение дня. Обычно я не люблю фруктовые десерты — на самом деле, чем больше шоколада, тем лучше — это мой девиз, когда дело касается десертов. Тем не менее, этот десерт — один из моих любимых, и это должно вам кое-что сказать, насколько он вкусный!

Попробуйте этот рецепт на следующей летней вечеринке! Все будут спрашивать рецепт!


Апельсиновый щербет

Автор: Никки

Тип рецепта: Десерт

  • 1½ стакана взбитых сливок
  • ¼ стакана сахара
  • ½ чайной ложки ванили
  • 11 унций.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *