Айва как приготовить с мясом: Свинина тушеная с айвой — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана Блажкив .

Мясо тушеное с айвой .Три рецепта приготовления. Обсуждение на LiveInternet

Мясо, тушенное с айвой в казане

В казане мясо пропекается равномерно и получается мягким, благодаря айве приобретает особенный аромат и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• перец; • лук – 1 шт.; • картошка – 2 шт.; • соль; • чеснок – 3 зубчика; • лимонный сок – 0,4 кружки; • вода – 3 кружки; • оливковое масло – 0,4 кружки; • айва – 3 плода; • свинина – 1100 г; • томатное пюре – 1 кружка.

Приготовление:

1. Нашинковать лук. Залить в казан оливковое масло. Поместить луковые полукольца. Нашинковать чесночные зубчики и добавить в лук, когда он станет золотистым. 2. Мясной кусок порезать. Полученные крупные куски в виде соломки поместить в казан. Подержать до золотистого окраса корочки. 3. Посыпать солью и перцем. Залить водой. Добавить томатное пюре. 4. Порезать айву. Порубить картошку. Отправить в казан. Залить лимонным соком. Укрыть крышкой. Тушеное мясо с айвой будет готово через час.

Говядина, тушеная с айвой

Говядина, тушеная с айвой

Компоненты

Говядина без костей – 400 г Айва – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Мясо отбить и нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде в масле и сложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, залить кипятком так, чтобы вода покрывала мясо. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить мясо около часа.

Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле. Айву очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Подготовленные лук и айву положить в чугунок к мясу, добавить соль и перец и продолжить тушение до полной готовности мяса.

Подавать со свежей зеленью.

Пошаговое приготовление в горшочках

Блюда с айвой и мясом всегда ароматные и вкусные. Чтобы блюдо получилось сочным, предлагаем приготовить в горшочках. Продукты пропитаются соком, который выделяется при тепловой обработке, что сделает кушанье особенно нежным и аппетитным.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 4 ст. ложки; • красное вино – 230 мл; • красный лук – 2 шт.; • лаврушка – 2 шт.; • чеснок – 3 зубка; • соль; • томатная паста – 2 ст. ложки; • айва – 2 шт.; • томаты – 420 г; • говядина – 2 кг.

Приготовление:

1. Нашинковать чесночные зубки. Обжарить в масле на сковородке. 2. Нарезать айву. Добавить в сковородку и обжарить. Нашинковать лук. Поместить в сковородку. Зажарить. Выложить в горшочки. 3. Говядину порубить. Должны получиться крупные кубики. Разложить по горшочкам. Выложить порубленные томаты. Залить пастой. Поместить лаврушку. Посыпать солью. Полить вином и залить до верха водой. 4. Укрыть крышкой. Поместить в духовую печь. Запекать час. Режим 180 градусов.

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю запечь вкусную свинину с айвой. Мужчины часто говорят, что мяса много не бывает, поэтому такая закуска точно понравится мужской половине, ну и женскую не оставит равнодушной. Мясо получается очень нежное, ароматное и очень сочное. Ну а поскольку для запекания мяса используется красное вино, то и бокальчик красненького к такой закуске не помешает. Если вам не удастся раздобыть айву, то её можно заменить яблоком или грушей.

Чтобы приготовить свинину с айвой нам понадобится хороший кусок свинины,лучше если это будет ошеек. Также нам понадобится айва, лимон, свежий розмарин, тимьян, смесь перцев, красное сухое вино, растительное масло и соль.

Свинину промыть и обсушить бумажными полотенцами, сделать ножом надрезы через 1 см, но не до конца.

Мясо посыпать солью, перцем, тимьяном и свежим розмарином. Оставить на 3 часа мариноваться.

Айву разрезать на дольки удалив семена, выдавить на неё сок половины лимона.

Спустя время свинину выложить на фольгу смазанную подсолнечным маслом, переложить мясо айвой по надрезам (в каждый надрез по 2 ломтика).

Духовку разогреть до 180 градусов, мясо поставить в духовку на 10 минут. Затем вынуть и полить вином.

Закрыть свинину фольгой плотно со всех сторон и запекать 1 час, затем фольгу развернуть и запечь мясо до румяной корочки в режиме «конвекция». Чтобы мясо не пересохло полить его вином. Готовое мясо оставить в фольге до полного остывания.

• Автор: Мария Сухоруких
• Распечатать

Оцените статью:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Готовим в мультиварке

В мультиварке продукты равномерно пропекаются. Благодаря прибору вы потратите время только на подготовку компонентов, а все остальное за вас сделает мультиварка.

Ингредиенты:

• свинина – 1100 г; • перец; • айва – 4 плода; • соль; • сахар – 1,5 ст. ложки; • вода – 20 г; • лук – 3 шт.

Приготовление:

1. Нарезать на порционные куски мясной кусок. Нашинковать лук. Необходимы полукольца. Айва понадобится дольками. Середину вырезать. 2. Поместить в чашу луковые полукольца (половину). Часть айвы. Посыпать сахаром. Разложить мясные куски. Подсолить и поперчить. Сбрызнуть слегка водой. 3. Укрыть луком. Сверху разместить айву. Посыпать сахаром. Подсолить. 4. Выставить режим «Тушение». Таймер – 3 часа.

Чтобы блюдо получилось вкусным, выбирайте плоды желтого равномерного окраса. На поверхности не должно быть вмятин и пятен.

Узбекский плов с айвой и мясом

Ароматное и удивительное блюдо, которое придется по вкусу всей семье.

Ингредиенты:

• растительное масло – 240 мл; • баранина – 1100 г; • вода; • лук – 2 шт.; • специи; • морковка – 1 шт.; • перец; • айва – 2 шт.; • соль; • рис – 2 кружки пропаренный.

Приготовление:

1. Нарезать мясо покрупнее. Залить в казан масло. Раскалить и засыпать мясные куски. 2. Нашинковать лук и отправить к мясу. Томить до золотистого оттенка лука. 3. Вскипятить воду и залить в казан. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Потушить четверть часа. 4. Порубить морковку. Добавить к мясу. Разрезать айву. Достать сердцевину. Поместить в казан. 5. Подлить по необходимости воду. Посыпать перцем. Потомить пять минут. Насыпать рисовые зерна. Посыпать солью. 6. Долить воду. Жидкость должна быть выше риса на два сантиметра. Тушить до готовности.

Айва с мясом: рецепты приготовления

Душистая айва имеет жесткую и вяжущую на вкус мякоть. Именно поэтому употреблять этот плод в свежем виде практически невозможно, разве что в качестве добавки к чаю вместо лимона. Между тем, при тепловой обработке айва становится мягкой, придавая основному блюду приятный кисловатый привкус и утонченный аромат. Дольки плодов добавляют в мясо при тушении или запекании, а затем выкладывают на тарелку и подают в качестве гарнира. Можно приготовить и другие блюда из душистых плодов. В нашей статье представлены рецепты айвы с мясом. Каждый сможет выбрать для себя идеальный вариант.

Рецепт от Сталика Ханкишиева

На первый взгляд несочетаемые продукты, превращаются в изумительное на вкус блюдо. Сладковатая морковь, кислая айва и соленое мясо делают кушанье невероятно сочным и тающим во рту.

Для приготовления используйте мясо кастрированного и обязательно молодого барана. В таком случае блюдо не приобретет неприятный аромат.

Ингредиенты:

• голяшка баранья – 4 шт.; • растительное масло – 2 ст. ложки; • сок с 0,5 лимона; • морковка – 3 шт.; • перец; • чеснок – 4 головки; • соль; • айва – 4 шт.; • чабер – 1 ч. ложка; • вода – 1 л; • зира – 1 ч. ложка; • сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Прогреть казан. Порубить морковку. Должны получиться крупные кубики. Поместить в казан. Засыпать зиру. Посыпать сахаром. Зажарить в масле. 2. Выложить голяшки. Подсолить. Посыпать перцем. Добавить специи и очищенные чесночные зубчики. 3. Залить водой. Укрыть крышкой. Готовить полтора часа в духовой печи. 4. Нарезать на дольки айву. Полить лимонным соком. Выложить слоем в казан. Укрыть крышкой и запекать полчаса.

Как приготовить:

1. Мясо предварительно на ночь замариновать: нарезала кусочками, перемешала в маринаде — растительное масло, соевый соус, розовая соль, смесь специй для свинины «Котани».
2. Морковь и лук нарезать крупными кубиками. Положить в сотейник, обжарить до золотистого цвета, но нужно, чтобы морковь всего-навсего смягчилась, поэтому ставить на медленный огонь. Приправить сахаром и положить зиру, перемешать. Сахар карамелизуется и плотно закрепит зиру именно на морковке — там, где она должна «прозвучать».
3. Как увидим, что морковка стала мягкой, добавляем мясо, соль, соломкой чеснок и чабрец. Залить бульоном (у меня просто вода), накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20-30.
4. Берем керамическую кастрюлю (горшок или другую огнеупорную посуду), ошпариваем ее кипятком. Перекладываем туда мясо с соусом, закрываем крышкой и держим в духовке 40 минут при температуре 220 градусов С.
5. Подготовить айву: почистить, нарезать дольками, сбрызнуть соком лимона.
6. Вынимаем кастрюлю из духовки, выкладываем сверху айву, можно слегка помешать, чтобы айва была в соусе. И снова в духовку на 20-30 минут. Крышку не открывала, но можно по желанию в конце открыть, чтобы сверху немного запеклось.
7. Выкладываем мясо на блюдо вместе с морковью и айвой, украшаем зеленью. На гарнир подавала отварной картофель. Но поверьте, он здесь лишний: айва вполне может заменить гарнир.

Айва — это самый загадочный фрукт из всех хорошо известных. На вид невзрачная, твердая как камень, терпкая до невозможности, но при этом имеет такой шикарный аромат, что своими присутствием может сделать блюдо изысканно-аристократичным.

На Кавказе растут целые сады этого удивительного фрукта и блюдо — мясо с айвой, рецепт которого имеет древние корни, готовят там очень часто, особенно поздней осенью, когда созревают плоды.

Удивительный плод айвы богат вкусом и ароматом, благодаря чему прекрасно сочетается не только со сладкими блюдами, но и с кушаньями из мяса. Традиционно используют для приготовления баранину, но это необязательно.

Жаркое с черносливом

Блюдо приобретает неповторимый аромат и привкус благодаря идеальному тандему айвы и чернослива.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 550 г; • чернослив – 7 шт. ; • айва – 1 шт.; • перец; • морковка – 1 шт.; • соль; • лук – 1 шт.; • постное масло – 3 ст. ложки; • имбирь – 0,3 ч. ложки порошка; • яблочный сок – 125 мл.

Приготовление:

1. Свинина понадобится брусками. Посыпать солью и имбирем. Полить яблочным соком. Промариновать. Понадобится час. 2. Вырезать серединку у айвы. Нарезать дольками. 3. Очистить и порубить морковку. Нашинковать лук. 4. Поместить мясо в сковородку и прожарить. Переместить в емкость. Добавить айву в сковородку и зажарить. Убрать в емкость. Поместить подготовленные овощи и прожарить. 5. Отправить поджаренные компоненты в сотейник. Выложить чернослив. Присыпать солью. Добавить перец. Залить маринадом от мяса. Укрыть крышкой и потомить четверть часа.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Лирика (1502)
• Кулинарная копилка (1234)
• Наше здоровье: красота души и тела (964)
• Шиповник (9)
• Вишневая нотка (7)
• Сиреневая нотка (6)
• Нотка куркумы (6)
• Лимонная нотка (6)
• Лавровая нотка (6)
• Виноградная нотка (5)
• Розмариновая нотка (5)
• Малиновая нотка (5)
• Лавандовая нотка (5)
• Облепиховая нотка (4)
• Луковая нотка (4)
• Морковная нотка (4)
• Мандариновая нотка (4)
• Апельсиновая нотка (4)
• Кабачковая нотка (3)
• Шалфейная нотка (3)
• Черничная нотка (3)
• Подорожник (3)
• Касторовое масло (3)
• Персиковая нотка (3)
• Яблоневая нотка (3)
• Амарантовая нотка (3)
• Кизиловая нотка (2)
• Миртовая нотка (2)
• Мумиё (2)
• Коричная нотка (1)
• Природа и путешествия (609)
• Проза (603)
• Все о кошках (424)
• Притчи и легенды (349)
• Интересное (263)
• Полезные советы (238)
• Музыка (195)
• Любовь и верность, честь и слава (187)
• Мой Питер (153)
• Домашний кинотеатр (111)
• Модные штучки (110)
• Новый Год (97)
• Любимое из детства (69)
• Шпаргалка по русскому (54)
• Я помню, я горжусь (43)
• Искусство танца (43)
• Чудеса света (20)
• Французский секрет (4)

—Метки

—Музыка

—Настольные игры онлайн

—Конвертер видеоссылок

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Айва, фаршированная мясом в духовке

Приготовить мясо с айвой в духовке очень легко если знать тонкости приготовления. Предлагаем проверенный и очень удачный вариант.

Ингредиенты:

• айва – 6 шт.; • соль; • картошка – 6 шт.; • баранье мясо – 550 г; • кориандр – 10 г; • курдючный жир – 140 г; • зира – 10 г; • лук – 240 г.

Приготовление:

1. Нарезать мелко мясной кусок. Тонко измельчить курдючный жир. 2. Нашинковать лук. Очистить картошку. 3. Срезать верхушку с айвы. Удалить семена и сердцевину. Выскоблить небольшое количество мякоти. 4. Мясо, часть курдючного жира и лук отправить в мясорубку. Полученную массу подсолить. Посыпать специями. 5. Поместить начинку в айву. Хорошо утрамбовать. Закрыть отрезанной верхушкой. 6. На дно формы выложить оставшийся курдюк. Поместить айву. Между заготовками разместить картошку. Укрыть крышкой. 7. Отправить запекаться в духовой шкаф. Режим 180 градусов. Время – час.

Запеченное мясо с айвой – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Вкусные рецепты с фото. Блюда из мяса

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Нежное, вкусное запеченное мясо с фруктовым ароматом. Запеченная айва просто тает во рту. Это самый простой способ приготовления вкусного запеченного мяса. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Свинина — 400 г

Айва — 1 шт

Растительное масло — 2-3 ст. л.

Паприка — 1/2 ч. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление

Мясо промыть и обсушить. Отбить каждый кусочек. Посолить и поперчить мясо.

Айву нарезать ломтиками, посолить, приправить паприкой и полить 1 ст. ложкой растительного масла.

Мясо обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Выложить мясо в форму для запекания. Сверху уложить ломтики айвы.

Сделать «крышку» из фольги и готовить в духовке 25-30 минут, при температуре 180 градусов С.

Вынуть из духовки. Снять «крышку» из фольги.

Выложить на тарелки ломтики айвы сверху ломтики мяса, украсить зеленью и подавать к столу.

Запеченное мясо с айвой готово. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

запеченное мясо с айвой, рецепт, рецепт запеченного мяса, рецепт мясо в духовке, рецепт приготовления мяса, рецепты мяса, рецепт мяса в духовке, рецепт приготовления блюд, рецепты с фото, рецепты вторых блюд, рецепт приготовления свинины, вкусные рецепты из свинины, рецепты с айвой, мясо с айвой с фото , пошаговый рецепт с фото приготовления запеченного мяса с айвой в духовке блюда из мяса европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 14)

Свинина, запеченная с айвой | Мои любимые рецепты

Свинина, запеченная с айвой — это очень вкусное блюдо, которое подойдет и на праздничный стол тоже. Для его приготовления можно использовать свиную шинку, свиной ошеек или филе, это уже на ваше усмотрение.

Айва — это сугубо осенний фрукт, она с необычным вкусом, поэтому очень хорошо сочетается с мясом. Советую не упустить момент и обязательно приготовить такое мясо с айвой. Данную закуску гарантированно оценит мужская половина, но думаю, что и женская не останется равнодушной. Мясо по этому рецепту нежное, ароматное, сочное. Оно невероятно привлекательно и оригинально выглядит в нарезке. Запекать мясо с айвой мы будем под фольгой в духовке. Не менее вкусным получается Мясо-гармошка, поэтому если вы не любите айву или не сможете ее купить, смело готовьте по этому рецепту.

Для приготовления

свинины, запеченной с айвой нам потребуется:

• 1 кг свиной шинки
• 3 шт. айвы
• 1 луковица
• Приправа для свинины
• Соль, перец
• Растительное масло

Вот такие продукты нам понадобятся для приготовления вкусной свинины, запеченной с айвой.

На куске свинины делаем надрезы, разрезая ее не до конца.

Натираем мясо солью, перцем и приправой для свинины, не забывая про надрезы.

Переворачиваем мясо и таким же способом натираем специями с другой стороны.

Форму для запекания смазываем растительным маслом.
Луковицу чистим, нарезаем полукольцами и выкладываем равномерным слоем в форму для запекания.

Сверху на лук выкладываем наше мясо.

Айву моем, разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину и нарезаем дольками.

В каждый надрез на мясе вставляем дольки айвы, причем достаточно плотно.

Накрываем форму фольгой и оставляем мариноваться на 1 час.

Запекаем мясо с айвой при температуре 200 градусов приблизительно 45-50 минут.

Затем снимаем фольгу и запекаем еще приблизительно 30-35 минут.

Даем мясу остыть и перекладываем на блюдо.

Свое блюдо я украсила веточками петрушки и оливками.

Вот такая красота и вкуснота у меня получилась.

Когда мясо полностью остынет, его очень легко нарезать тонкими кусочками.

Блюдо получилось невероятно вкусным, с ярким вкусом.
Обязательно приготовьте, не пожалеете!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт свинины с айвой | Голосова.net

Из айвы получается ароматный зимний компот, а можно ее использовать при приготовлении мяса, что мы и сделаем сегодня. Айва прекрасно сочетается с любым мясом, и мы ее готовим не в первый раз, у меня в блоге уже есть рецепт голубцов с айвой. Январь – время праздников и кулинарных экспериментов, потому что появляется свободное время, чтобы редким и оригинальным блюдом порадовать свою семью.

Ингредиенты:

• свинина, 1кг.
• айва, 3шт.
• лук репчатый, 3шт.
• соль, перец

Как видите, на фотографии присутствует топленое масло, сначала я хотела именно на нем обжарить все продукты, но потом приняла решение приготовить блюдо без использования магазинного масла.

Раз у меня свинина, то можно стопить немного сала, и на этом жире обжарить мясо, лук и айву.
Мясо нарезаем на плоские куски, толщиной 1-1,5см, срезаем лишнее сало. Каждый кусок отбиваем молотком, солим и перчим.

Срезанное сало нарезаем на мелкие кусочки, и начинаем топить сало в жир, накрыв сковороду крышкой. Вытяжку лучше всего включить на максимум, чтобы запах не распространялся.

Пока сало топится займемся луком и айвой. Айву очищаем от сердцевины и нарезаем на дольки, лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Когда жир из сала вытопился, аккуратно вилкой перекладываем шкварки в тарелку.

Итак, на сковороде у нас остался топленый свиной жир, на нем обжариваем лук. Когда лук будет готов, перекладываем его в миску.

После лука обжариваем на сковороде айву, нарезанную на дольки. Я посыпала немного сахарного песка на каждый кусочек айвы. Обжариваем кусочки айвы с двух сторон и перекладываем в миску к луку.

Осталось обжарить куски свинины.

Мясо временно перекладываем в другую емкость, на тарелку или в миску.

Теперь начинаем перекладывать все ингредиенты обратно в сковороду. Первым слоем идет айва, затем свинина и сверху лук.

Дальше повторяются все слои пока не закончатся обжаренное мясо, лук и айва. Вливаем полстакана воды, накрываем крышкой и ставим в духовку на 30 минут при 160-180 град.

Свинину с айвой можно подавать как самостоятельное блюдо. Айва насыщает мясо интересным, оригинальным, особым ароматом.

Или же запеченную свинину с айвой подаем с гарниром из гречки на воде.

Дополнить можно салатом из помидоров, огурцов и зелени.

Приятного аппетита!

Рецепт говядины с айвой — Горячие блюда от 1001 ЕДА

Не секрет, что удивительный плод айвы богат не только полезными микроэлементами и витаминами, но еще и специфичным ароматом и вкусом, за счет чего айву можно использовать не только для приготовления разного рода десертов, но и в качестве прекрасного дополнения к мясным блюдам. Поэтому представляем вашему вниманию еще один потрясающий вариант приготовления мяса (в данном случае говядины) в казанке, с айвой в томатно-чесночном соусе!

Количество порций: 9
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 290 ккал

Чтобы приготовить говядину с айвой и чесноком, вам понадобится:

мясо говядины – 1 кг
чеснок – 3 зуб.
масло оливковое – 0,25 ст.
соль, перец – по вкусу
вода – 3 ст.
пюре томатное – 1 ст.
айва – 2 шт.
картофель – 2 шт.
сок лимона – 0,25 ст.
лук репчатый – 1 шт.

Как приготовить говядину с айвой и чесноком.

1. Сначала займемся подготовкой мяса: выкладываем его в удобную посудину и заливаем холодной водой. Оставляем мясо в таком виде на 30-40 мин. После этого хорошенько промываем его под проточной водой, обрезаем лишний жир, прожилки и пленочки, а затем нарезаем крупной соломкой.
2. Пока мясо замачивается в воде, подготовим остальные продукты. Итак, репчатый лук очищаем от кожуры (затем обязательно промываем) и нарезаем крупными полукольцами. Очищенный молодой чесночок очень мелко рубим ножом либо просто натираем на мелкой терке.
3. Теперь берем казанок (желательно именно казанок, но не обязательно, вы смело можете использовать и другую удобную посуду) и разогреваем в нем достаточное количество оливкового масла (или другого масла, все зависит от ваших вкусовых предпочтений). Как только масло разогреется, добавляем в казанок измельченный лук и обжариваем его под закрытой крышкой до золотистого цвета. При этом не забываем его время от времени помешивать, чтобы лук не подгорел.Как только лук станет румяного цвета, добавляем к нему измельченный чеснок, перемешиваем все и жарим еще 1-2 минутки (не дольше).
4. Теперь очередь мяса: выкладываем говядину к луку с чесноком и обжариваем ее в казанке, пока она хорошенько не схватится. При этом не забываем во время готовки мяса посолить и поперчить его по вкусу.
5. После этого добавляем в казанок 3 стакана обычной кипяченой воды, а затем томатное пюре. Если у вас нет томатного пюре – используйте обычную томатную пасту, только в меньшем количестве. Хорошенько все перемешиваем и накрываем крышкой.
6. В это время быстренько очищаем и промываем картофель и айву. Нарезаем их примерно одинаковыми кусочками (кубиками или дольками), после чего отправляем в казанок к мясу вместе с лимонным соком.Теперь уменьшаем огонь до минимума, казан очень плотно закрываем крышкой и оставляем мясо тушиться еще на час (до готовности, и пока водичка не испарится). При необходимости добавляем соль и перец.
7. Готовую говядину снимаем с огня. К столу блюдо подаем в горячем виде в сопровождении печеного картофеля с сыром или рассыпчатого риса с кукурузой.
Кстати, такое блюдо можно вполне приготовить и при помощи мультиварки, что значительно упростит сам процесс приготовления.

Для этого сначала обжариваем подготовленное мясо и овощи в режиме «Жарка» либо «Выпечка», а после того как добавили воду, переключаем на режим «Тушение» (оставляем готовиться мясо на 1,5 часа). Потом готовую говядину с айвой оставляем томиться в режиме «Подогрев» еще на 20 минут, после чего сразу подаем к столу.

Приятного всем аппетита! Радуйте своих родных и гостей новыми интересными блюдами!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 30.09.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тушеная свинина с айвой.

Пошаговый рецепт с фото

Тушеная свинина, рецепт которой я вам предлагаю, получается очень нежной, с тонким ароматом айвы и кисло-сладким соусом. Признаюсь, что готовила ее впервые и очень осталась довольна результатом. Раньше тушила свинину с луком, квашеной и свежей капустой, сметаной, грибами, черносливом, а вот к айве и яблокам относилась предвзято и, оказывается, зря. Ну, очень вкусно получилось.

Айва во время термической обработки полностью раскрывает свой дюшесовый вкус, а ее органические кислоты делают мясо еще нежнее. Не зря на Кавказе айву широко используют для приготовления блюд из баранины. У нас же традиционно с ней запекают курицу или гуся в духовке. А о том, что она полезна, даже и упоминать не нужно.

Ингредиенты:

• Свинина (без жира) – 400 гр.,
• Айва – 1 шт.,
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Кетчуп или томатный соус – 1 ст. ложка,
• Сушеные прованские травы,
• Перец чили – ¼ часть стручка,
• Соль,
• Подсолнечное масло.

Тушеная свинина с айвой – рецепт

Свежее мясо перед процессом приготовления необходимо промыть водой, а замороженное нужно немножко разморозить. Свинину нарежьте на средние по величине кусочки.

Переложите в миску. Присыпьте ее сверху сушенными прованскими травами и посолите. Перемешайте руками и оставьте в холодильнике промариноваться на 30 минут.

Тем временем помойте айву, удалите серединку с косточками.

Нарежьте мякоть вместе со шкуркой кубиками.

Полукольцами нарежьте репчатый лук.

Помойте и измельчите перец чили. Его я положила достаточно много, и готовая тушеная свинина получилась острой, именно такой, как любят мужчины.

Свинину выложите на сковородку. Перемешайте лопаткой.

Всыпьте лук.

Добавьте перец чили. Влейте 100 мл. воды. Накройте крышкой и потушите 15 минут.

После этого добавьте кетчуп или томатный соус.

Выложите айву.

Перемешайте, тушите еще 15-20 минут до испарения жидкости.

Тушеная свинина с айвой готова. А на гарнир к ней можно приготовить картофельное пюре или картошку по-деревенски вместе с каким-либо салатом. Приятного вам аппетита. Удивите своих домашних новым, вкусненьким блюдом. В следующий раз обязательно попробую запечь мясо с айвой в духовке.

Тушеная свинина с айвой. Фото

Мясо с айвой — 7 рецептов приготовления в духовке, в казане и мультиварке

Айва в современном мире становится достаточно популярным продуктом. Она прекрасно сочетается с таким мясом, как говядина и телятина.

Специально для вас мы подготовили несколько рецептов этого удивительного блюда. Вы узнаете, как приготовить вкусное блюдо в мультиварке, духовке, фольге и рукаве.

Помимо рецептов с фото вас ожидают видеоролики удивительных блюд с айвой. Обязательно попробуйте их приготовить.

Пошаговое приготовление в горшочках

Блюда с айвой и мясом всегда ароматные и вкусные. Чтобы блюдо получилось сочным, предлагаем приготовить в горшочках. Продукты пропитаются соком, который выделяется при тепловой обработке, что сделает кушанье особенно нежным и аппетитным.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 4 ст. ложки; • красное вино – 230 мл; • красный лук – 2 шт.; • лаврушка – 2 шт.; • чеснок – 3 зубка; • соль; • томатная паста – 2 ст. ложки; • айва – 2 шт.; • томаты – 420 г; • говядина – 2 кг.

Приготовление:

1. Нашинковать чесночные зубки. Обжарить в масле на сковородке. 2. Нарезать айву. Добавить в сковородку и обжарить. Нашинковать лук. Поместить в сковородку. Зажарить. Выложить в горшочки. 3. Говядину порубить. Должны получиться крупные кубики. Разложить по горшочкам. Выложить порубленные томаты. Залить пастой. Поместить лаврушку. Посыпать солью. Полить вином и залить до верха водой. 4. Укрыть крышкой. Поместить в духовую печь. Запекать час. Режим 180 градусов.

Чем же полезна айва?

На 100 грамм фрукта приходится 18% суточной нормы пищевых волокон. Они необходимы для здорового питания, и именно благодаря им айва имеет довольно низкий гликемический индекс – 35. Айва богата витаминами А, С и железом. Они нужны для поддержания здоровья и предотвращения диабетических осложнений. Если говорить о калорийности и углеводности айвы, то они тоже невысокие. На 100 грамм всего 48 ккал и 9 грамм углеводов.

Ну а теперь давайте научимся готовить вкусные диетические блюда из айвы.

Популярные статьи для похудения и здоровья

Как похудела Татьяна Устинова: диета

Упражнения на спину в тренажерном зале для мужчин

Упражнения для грудных мышц для женщин в домашних условиях

Как похудела Ляйсан Утяшева?

Узбекский плов с айвой и мясом

Ароматное и удивительное блюдо, которое придется по вкусу всей семье.

Ингредиенты:

• растительное масло – 240 мл; • баранина – 1100 г; • вода; • лук – 2 шт. ; • специи; • морковка – 1 шт.; • перец; • айва – 2 шт.; • соль; • рис – 2 кружки пропаренный.

Приготовление:

1. Нарезать мясо покрупнее. Залить в казан масло. Раскалить и засыпать мясные куски. 2. Нашинковать лук и отправить к мясу. Томить до золотистого оттенка лука. 3. Вскипятить воду и залить в казан. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Потушить четверть часа. 4. Порубить морковку. Добавить к мясу. Разрезать айву. Достать сердцевину. Поместить в казан. 5. Подлить по необходимости воду. Посыпать перцем. Потомить пять минут. Насыпать рисовые зерна. Посыпать солью. 6. Долить воду. Жидкость должна быть выше риса на два сантиметра. Тушить до готовности.

Айва татлысы в духовке

Также, как и в первом случае, подготавливают половинки айвы и готовят отвар из кожуры и семечек.

Духовку разогревают до температуры 180-200о. Противень покрывают фольгой, на нее выкладывают плоды срезами вверх, посыпают сахаром, заливают Кагором. Плоды заворачивают в лист фольги. Отвар выливают на противень и томят фрукты в духовке около 1 часа. За 10-15 мин. до готовности фольгу разворачивают, чтобы половинки зарумянились. Перед подачей на стол, на каждую половинку выкладывают 1 ч. л. жирной сметаны.

Жаркое с черносливом

Блюдо приобретает неповторимый аромат и привкус благодаря идеальному тандему айвы и чернослива.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 550 г; • чернослив – 7 шт.; • айва – 1 шт.; • перец; • морковка – 1 шт.; • соль; • лук – 1 шт.; • постное масло – 3 ст. ложки; • имбирь – 0,3 ч. ложки порошка; • яблочный сок – 125 мл.

Приготовление:

1. Свинина понадобится брусками. Посыпать солью и имбирем. Полить яблочным соком. Промариновать. Понадобится час. 2. Вырезать серединку у айвы. Нарезать дольками. 3. Очистить и порубить морковку. Нашинковать лук. 4. Поместить мясо в сковородку и прожарить. Переместить в емкость. Добавить айву в сковородку и зажарить. Убрать в емкость. Поместить подготовленные овощи и прожарить. 5. Отправить поджаренные компоненты в сотейник. Выложить чернослив. Присыпать солью. Добавить перец. Залить маринадом от мяса. Укрыть крышкой и потомить четверть часа.

Жареная айва на сливочном масле

2-3 крупных айвы вымыть мягкой щеткой, просушить тканевой салфеткой, очистить от сердцевин, нарезать дольками шириной 4-5 мм. Сливочное масло 20 г растопить на сковороде, обжарить айву с обеих сторон до румяной корочки.

Обратите внимание! Жареную айву на сливочном масле можно подавать как десерт или дополнение к мясным блюдам. Намного полезнее продукт станет, если дольки посыпать гранатом или облепихой.

Для сладкого блюда: айвовые дольки посыпать сахарной пудрой и корицей, оставить для выделения сока, можно подавать со сливочным кремом.

Готовим в мультиварке

В мультиварке продукты равномерно пропекаются. Благодаря прибору вы потратите время только на подготовку компонентов, а все остальное за вас сделает мультиварка.

Ингредиенты:

• свинина – 1100 г; • перец; • айва – 4 плода; • соль; • сахар – 1,5 ст. ложки; • вода – 20 г; • лук – 3 шт.

Приготовление:

1. Нарезать на порционные куски мясной кусок. Нашинковать лук. Необходимы полукольца. Айва понадобится дольками. Середину вырезать. 2. Поместить в чашу луковые полукольца (половину). Часть айвы. Посыпать сахаром. Разложить мясные куски. Подсолить и поперчить. Сбрызнуть слегка водой. 3. Укрыть луком. Сверху разместить айву. Посыпать сахаром. Подсолить. 4. Выставить режим «Тушение». Таймер – 3 часа.

Чтобы блюдо получилось вкусным, выбирайте плоды желтого равномерного окраса. На поверхности не должно быть вмятин и пятен.

Немного об айве

Сезонный фрукт пользуется большой популярностью среди последователей правильного питания. Айва, рецепты с которой будут рассмотрены в данной статье, содержит в себе немалое количество антиоксидантов, которые помогают бороться со стрессами, сохраняют красоту и молодость.

Благодаря антивирусным свойствам айвы можно застраховать себя от гриппа. Также в ней содержится большое количество калия, что делает ее полезной для людей, страдающих от заболеваний сердечно-сосудистой системы, и гипертоников. Далее мы рассмотрим самые вкусные рецепты из айвы.

Готовим тушеную курицу с пюре

Для начала разрезаем куриную грудку на небольшие кусочки, обжариваем в масле до слегка румяной корочки. Выкладываем в сотейник. Нарезаем мелко лук и кубиками плоды очищенной айвы. По рецепту нужно отправить лук и айву на сковороду, где обжаривалась курица. Ее также слегка подрумяниваем на слабом огне. Затем выкладываем к курице в сотейник. Солим, перчим, заливаем половиной стакана бульона, воды или белого вина. Готовим блюдо на медленном огне до готовности куриного мяса.

Пока готовится грудка, очищаем корнеплоды (морковь и картофель, можно добавить сельдерей, батат, пастернак – что пожелаете). Отвариваем в подсоленной воде до готовности, сливаем воду. Разминаем овощи с кусочком сливочного масла и приправляем небольшим количеством сливок.

Выкладываем на тарелку пюре и курицу в соусе. Подаем с салатом из свежих овощей, заправленных оливковым маслом и соком лимона. Такой вкусный рецепт с айвой позволит вам узнать другую сторону фруктов. И даже если вы не являетесь поклонником этого фрукта, вы сможете по достоинству оценить кисло-сладкий вкус мясного блюда.

Бон аппети!

Блюда из айвы

Удивительный фрукт – эта айва… С виду как яблоко или груша, а на вкус – терпкий фрукт с неповторимым ароматом. Уникален он еще и тем, что поспевает поздней осенью. В свежем виде айва употребляется редко, так как она ну очень твердая и вяжущая, зато при термической обработке айва невероятным образом преображается, а ее тонкий вкус раскрывается всеми своими восхитительными гранями. Именно поэтому блюда из айвы – особая глава кулинарии, демонстрирующая, как непримечательный на первый взгляд фрукт может заиграть яркими красками, если его правильно приготовить. Этим мы и предлагаем вам заняться!

Не в меньшей степени поражают и полезные свойства айвы, которые обусловлены ее богатым химическим составом. В плодах содержатся витамины C, E, P, PP, витамины группы B, каротин, калий, кальций, магний, фосфор, железо, эфирные масла, пектины и пищевые волокна. Последние эффективно улучшают работу желудочно-кишечного тракта, очищают организм от токсинов и нормализуют уровень холестерина. В целом, айва укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями, улучшает аппетит, снижает уровень стресса, замедляет процессы старения организма и благоприятно влияет на сердце и кровеносные сосуды.

Рецепты блюд из айвы

Ещё больше вкусных рецептов

Итак, какие же блюда из айвы можно приготовить хозяйкам? Из этого фрукта получаются чудесные цукаты, джемы, варенье, мармелад и компоты. Даже если вы просто запечете айву в духовке, она порадует вас своим нежным вкусом и потрясающим ароматом. Также айва может добавляться в каши, плов и мясные блюда или же выступать в качестве начинок для пирогов и запеканок. Не менее вкусными получаются соусы из айвы, подающиеся к птице и мясу. Стоит отметить, что термическая обработка не уменьшает полезные и питательные свойства этого уникального плода, а содержание пектинов в айве при нагревании только возрастает. Кстати, айву – как в свежем, так и в сушеном виде – можно добавлять в чай вместо лимона. Это обогатит напиток витаминами и придаст ему чудесный вкус.

Для готовки используем только пожелтевшие плоды айвы. Если они еще зеленые, их нужно оставить дозревать на окне или на балконе. Этот процесс ускорит соседство айвы с яблоками. Время дозревания зависит от сорта – в то время как ранним сортам бывает достаточно пары недель, поздним сортам может потребоваться два месяца. Дозревание делает плоды мягче и повышает их пищевую ценность.

Приобретаемая вами айва должна иметь равномерный желтый цвет и быть твердой. Запах у плодов должен быть выраженным. Повреждения и пятна на кожуре не приветствуются. От покупки мелких плодов лучше отказаться, так как они хранятся хуже, чем крупные. При комнатной температуре айва хранится максимум две недели, поэтому лучшим местом для нее является холодильник – здесь плоды могут пролежать несколько месяцев. Перед приготовлением айву нужно тщательно помыть, при этом рекомендуется воспользоваться губкой или щеткой, так как на поверхности плодов имеется ворсистый слой, служащий защитой от повреждений. Кожуру обычно рекомендуется снимать, но это не принципиально.

Если вы до сих пор боялись подступиться к айве, не зная, как использовать ее в кулинарии, самое время вдохновиться нашими рецептами! Блюда из айвы – это очень вкусно, попробуйте сами!

Предлагаем начать с самого простого, но очень вкусного, ароматного и полезного десерта – запеченной айвы с медом и орехами. Такое лакомство содержит массу витаминов и минералов, поэтому его можно без опасений давать детям. В духовке твердые плоды айвы размягчаются и приобретают нежный сладковатый вкус, не теряя при этом своих ценных свойств. Чтобы придать десерту новые вкусовые нотки, можно поэкспериментировать с добавлением специй, например, мускатного ореха, корицы или гвоздики.

Айва, запеченная с медом и грецкими орехами

Ингредиенты:

6 плодов айвы, 1 лимон, 150 г грецких орехов, 100-150 г сливочного масла, 12 столовых ложек меда, 10 столовых ложек сахара (по желанию).

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 градусов. Плоды айвы разрезать пополам и удалить сердцевину. Противень выстелить фольгой, дополнительно смазав ее маслом. Выложить на противень половинки айвы срезами вверх. В каждую половинку добавить по 1 столовой ложке меда и небольшому кусочку сливочного масла. Посыпать сахаром, если это необходимо. Сбрызнуть соком лимона. Прикрыть плоды фольгой и отправить запекаться в духовку примерно на полчаса. После этого убрать фольгу и запекать еще 15 минут, пока айва не станет мягкой.

Компот из айвы по праву может считаться одним из самых ароматных вариантов компота. Он хорош как в теплом, так и в охлажденном виде. Советуем попробовать!

Компот из айвы

Ингредиенты:

2 крупные айвы, 1/2 стакана сахара, 3-4 столовые ложки изюма, 1,5 л воды.

Приготовление:

Айву промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Выложить фрукты в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Засыпать сахар (можно больше или меньше указанного количества, по вкусу). Перемешать до растворения сахара и варить 10 минут. Добавить вымытый изюм и варить еще 3-4 минуты.

Домашний мармелад из айвы – отличный повод удивить домочадцев и гостей. Готовится быстро и просто, зато удовольствия просто море! Высокое содержание пектина в айве позволяет приготовить из нее очень вкусный мармелад, который можно подать к чаю или добавить в другие десерты.

Мармелад из айвы

Ингредиенты:

3 крупные айвы (700-800 г), 2,5 стакана сахара плюс сахар для посыпки, 1/2 лимона, 0,5 л воды.

Приготовление:

У плодов удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками. Лимон разрезать на четвертинки. Выложить фрукты в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около получаса, пока айва не размягчится. Слить воду, выбросить лимон и очистить айву от кожуры. Нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, добавить сахар и перемешать. Варить от 60 до 90 минут, постоянно помешивая. После этого массу нужно протереть через сито или измельчить с помощью блендера до получения однородной консистенции. Затем проварить массу еще 15-20 минут на минимальном огне, не забывая помешивать. Выложить мармелад в стеклянную или силиконовую форму и оставить при комнатной температуре. Через 10-12 часов мармелад можно извлечь из формы, нарезать и обвалять в сахаре. Хранить мармелад следует в закрытой стеклянной емкости.

Блюда из айвы – это не только сладкие десерты и напитки, но и вкуснейшие соусы к жареному или запеченному мясу. Такой соус отличается богатым вкусом и будет по достоинству оценен теми, кото любит сочетание мяса с фруктами. Предлагаемый нами рецепт соуса можно заготовить на зиму, если добавить в него 9%-ный уксус (1,5 столовой ложки). Соус также можно заморозить и хранить в морозилке, используя при необходимости.

Соус к мясу из айвы

Ингредиенты:

3 крупных айвы, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка молотой паприки, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки молотого черного перца, 1 лавровый лист, 1 стакан воды.

Приготовление:

У айвы удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Выложить в сотейник, посолить, добавить лавровый лист и воду. Довести до кипения, добавить лимонный сок и готовить на среднем огне 20-25 минут до мягкости. Выбросить лавровый лист и пюрировать айву с помощью блендера. Если потребуется, можно добавить немного кипятка, но не нужно делать массу очень жидкой. Выложить соус обратно в сотейник, добавить сахар и специи. Перемешать, довести до кипения и убрать с плиты. Подавать соус теплым или охлажденным.

Курица, запеченная с айвой, станет настоящим украшением стола не только в будни, но и в праздники. Айва придает птице неповторимый аромат и приятные вкусовые нотки. Советуем приготовить!

Курица, запеченная с айвой

Ингредиенты:

1 курица, 1 айва, 1 яблоко, 1/2 луковицы, 1/4 лимона, соль и прованские травы по вкусу.

Приготовление:

Фрукты нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Лук нарезать полукольцами, слегка посолить и посыпать специями. Курицу натереть солью и специями снаружи и внутри, после чего заполнить полость начинкой из фруктов и лука. Скрепить кожу зубочистками и связать ноги кулинарным шпагатом. Запекать курицу в предварительно разогретой до 200 градусов духовке не менее 1 часа, периодически поливая птицу образующимся соком. Когда курица будет готова, убрать зубочистки и подать к столу.

Айва – не самый популярный фрукт, добавляемый в выпечку, но это даже лучше, ведь таким блюдом стопроцентно получится удивить близких. Попробуем?

Перевернутый пирог с айвой и грецкими орехами

Ингредиенты:

1-2 айвы, 3 яйца, 180 г сахара плюс сахар для формы, 130 г муки, 50 мл молока, 25 г сливочного масла, 1/2 стакана грецких орехов, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки молотой корицы.

Приготовление:

Айву очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками. Орехи измельчить до консистенции крошек. Удобнее всего делать это с помощью скалки. Форму для пирога смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Выложить на дно огнеупорной формы ломтики айвы, чтобы они перекрывали друг друга. Поставить форму на плиту и прогреть в течение 3-4 минут на среднем огне, чтобы сахар растаял. Разогреть духовку до 180 градусов и заняться тестом. Для этого взбить яйца и сахар с помощью миксера в густую пену. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, корицу и орехи. Аккуратно перемешать и влить молоко. Размешать до однородной консистенции. Залить тестом айву в форме и сразу же поставить в духовку. Выпекать пирог от 35 до 45 минут, пока он не приобретет румяный оттенок. Готовность пирога проверяется с помощью зубочистки. Достать пирог из духовки и извлечь из формы, опрокинув на блюдо, чтобы айва с золотистой карамельной корочкой оказались сверху. Дать пирогу немного остыть и можно подавать.

Творожная запеканка с айвой станет отличным началом дня, если приготовить ее на завтрак, и сытным перекусом, если подать ее на полдник. В восторге будет не только взрослые, но и дети.

Творожная запеканка с айвой в мультиварке

Ингредиенты:

600 г творога, 100 г айвы, 3 яйца, 1 стакан манной крупы, 200 г сахара, 1 столовая ложка растительного масла, ванилин по вкусу, щепотка соли, щепотка молотого кориандра.

Приготовление:

Взбить яйца с помощью миксера. Смешать манную крупу, сахар, ванилин, соль и молотый кориандр. Перемешать сухую смесь с яйцами и добавить творог. Перемешать до однородной консистенции. В чашу мультиварки добавить масло, выложить нарезанную кубиками айву и выставить режим «Жарка» на 10 минут. Затем выложить творожную массу и выставить режим «Выпечка» на 1 час. Готовую запеканку извлечь из формы, порционно нарезать и подавать.

Блюда из айвы – замечательный пример того, как из простого фрукта можно приготовить очень вкусные, невероятно ароматные, а иногда даже неожиданные угощения. Экспериментируйте и удивляйте своих близких! Приятного аппетита!

Светлана Попова

Как вкусно приготовить айву?

Фрукт нередко добавляют к мясу или в плов. Он нейтрализует жирность блюда, а сам напитывается соками и приобретает нежную консистенцию. Айва используется во многих вегетарианских блюдах. С ней делают питательные сэндвичи, кладут в фарш для голубцов, готовят вместе с грибами.

Наиболее часто из плода делают десертные блюда. Фрукт выступает основой для желе, мармелада, сладких соусов. Айву нередко фаршируют и запекают, как яблоки. Из-за высокой плотности плод запекается он очень долго. В среднем процесс приготовления фрукта занимает 2-3 часа!

Ароматная айва: рецепты приготовления супов

Из желтого фрукта можно приготовить ароматные супы. Первое блюдо может быть традиционного вида или в виде пюре. Последний вариант является более изысканным. Легкая кислинка айвы добавит вкусу пикантных ноток. В состав блюда входит копченая грудинка. Но вполне можно обойтись и без нее. В этом случае рецепт будет вегетарианским.

Ингредиенты:

· Айва – 2 штуки; · Свежая петрушка – 1 небольшой пучок; · Репчатый лук – 2 средние головки; · Копченая грудинка – 100 грамм по желанию; · Картофель – 3 штуки; · Оливковое масло – 2 столовые ложки; · Сахар – 1 чайная ложка; · Соль – 1,5 чайные ложки; · Чеснок – 2 зубчика; · Бальзамический уксус – 2 столовые ложки; · Овощной бульон – 1,5 литра.

Суп с добавлением айвы: пошаговый рецепт

Способ приготовления:

1. Картофель и лук нарезаем кубиками. Из айвы удаляем косточки и тоже нарезаем кубиками;
2. Обжариваем овощи на растительном масле 5-7 минут, после чего добавляем нарубленный чеснок. Жарим еще пару минут;
3. Заливаем овощную смесь бульоном и варим 35-45 минут на медленном огне;
4. Добавляем к супу сахар и соль, нарубленную петрушку;
5. Измельчаем содержимое при помощи блендера;
6. Грудинку нарезаем тонкой соломкой и обжариваем несколько минут;
7. Подаем крем-суп вместе с грудинкой, заправляем небольшим количеством бальзамического уксуса.

Айва отлично сочетается с мясным бульоном. Поэтому при варке баранины, ее можно просто нарезать кубиками и добавить в суп. После размягчения айвы супчик нужно будет дополнить картофелем и нутом, и аппетитное первое блюдо будет готово!

Венгерский айвовый пирог

Представьте себе…рассыпчатое песочное тесто, сочная ароматная айва в начинке, а сверху — нежное, тающее во рту «облачко». Угощайтесь в сезон айвы невероятно вкусным венгерским айвовым пирогом.

Ингредиенты:

Айва — 300 Грамм, Мука — 500 Грамм, Яйцо — 3 Штуки, Сахар — 200 Грамм, Масло сливочное — 250 Грамм (размягченное), Цедра цитрусовая — 1 Ст. ложка.

Сырники с карамельным фруктовым соусом

Это отличный вариант завтрака. Для приготовления понадобятся продукты (на 4 порции):

• 250 г творога с низким процентом жирности;
• 3 ст. л. просеянной муки;
• полстакана сахара-песка;
• 1 куриное яйцо;
• 5 ст. л. гречневых хлопьев;
• щепотка соли.

Для фруктового соуса:

• половина яблока;
• половинка манго;
• половинка айвы;
• полстакана сахара;
• 4 ст. л. растопленного сливочного масла;
• половинка лайма.

Тушеная персидская айва и сливы — Khoresh e Beh

Опубликовано 6 января 2017 г. Последнее обновление 10 октября 2019 г. Автор Candice

Я вырос на этом любимом рецепте моей мамы … и каждый раз, когда я его готовлю, запахи на кухне напоминают мне о доме. Это рагу из айвы и говядины — самый популярный рецепт персидской еды в блоге не зря, и он обязательно понравится всем за обеденным столом. Это комфортное блюдо — именно то, чего не хватает вашему осеннему меню!

Это рагу из айвы можно найти в любом персидском доме, во всех персидских ресторанах или даже на персидских свадьбах.И это популярно не зря!

Что такое айва, когда ее покупать и рецепты использования

Айва относится к семейству яблочных и не является фруктом, который мне нравится есть в сыром виде. Лучше всего подходит для рагу, джемов и пирогов. Мякоть тверже яблок и груш, поэтому убедитесь, что вы режете ее острым ножом.

Айву легко найти только осенью. Это блюдо, которое я часто жажду, поэтому заморозить айву — отличный способ всегда иметь их под рукой.Просто разделите на четверть, удалите сердцевину и заморозьте в герметичном контейнере. Удалите как можно больше воздуха. Они хранятся в морозильной камере до 18 месяцев.

Если у вас есть запасные продукты и вы хотите приготовить еще несколько рецептов с айвой, попробуйте это восхитительное варенье из айвы и кардамона.

Ингредиенты для рагу из персидской говядины из айвы и сливы

Если вы не можете найти патока граната , вы можете купить гранатовый сок и уменьшить его количество до сиропа ~ 75%.Гранатовая патока не является сладкой, но обладает потрясающей остротой, которая хорошо сочетается с рагу, маринадами, бараниной и даже заправками для салатов.

Ознакомьтесь с моими другими рецептами персидского тушеного мяса и рецептами персидской семьи здесь .

Пошаговое рагу из айвы с фото

Обжарить лук в рапсовом масле на среднем или сильном огне (фото 1). Добавьте говядину, куркуму, соль и перец (фото 2) и обжарьте до коричневого цвета со всех сторон (фото 3).

Добавьте томатный соус, томатную пасту, гранатовую патоку и 4 стакана воды (фото 1 ниже). Довести до кипения. Уменьшите до кипения. Тушить 1 час (фото 2 внизу).

Добавьте чернослив и айву (фото 1 ниже). Варить 30 минут или пока айва не станет мягкой. Чтобы добавить шафран (перед подачей на стол), погрузите щепотку шафрана в 3 столовые ложки горячей воды (фото 2 ниже), затем добавьте шафран и воду в тушеное мясо и перемешайте, чтобы перемешать (фото 3 ниже).

Подавать с рисом басмати.Ноуш-иэ-джан!

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! ★

Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы узнать больше о вкусных блюдах и моих планах.

Распечатать рецепт

Тушеная говядина с персидской айвой и сливой

Я выросла на этом любимом рецепте моей мамы … и каждый раз, когда я его готовлю, запахи на кухне напоминают мне о доме. Это рагу из айвы и говядины — самый популярный рецепт персидской еды в блоге не зря, и он обязательно понравится всем за обеденным столом.Это комфортное блюдо — именно то, чего не хватает вашему осеннему меню!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: персидская

Порций: 6

калорий: 476 ккал

Инструкции

• Обжарьте лук в рапсовом масле на среднем или сильном огне.

• Добавьте говядину, куркуму, соль, перец и обжарьте до коричневого цвета со всех сторон.

• Добавьте томатный соус, томатную пасту, гранатовую патоку и 4 стакана воды. Довести до кипения. Уменьшите до кипения. Варить на медленном огне 1 час.

• Добавьте чернослив и айву. Варить 30 минут или пока айва не станет мягкой.

• Необязательно: перед подачей добавьте шафран и перемешайте.

• Подавать с рисом басмати. Ноуш-иэ-джан!

Примечания

Купите больше айвы и заморозьте. Просто четверть, сердцевина и запечатайте в герметичном контейнере.Хранится в морозильной камере до 18 месяцев. Не можете найти гранатовую патоку? Купите гранатовый сок и тушите его, пока он не уменьшится на 75%. Шафран — необязательное дополнение, но добавляет еще глубины вкуса и аромата … постарайтесь не пропустить это, если возможно!

Питание

Калорий: 476 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 32 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 104 мг | Натрий: 637 мг | Калий: 1305 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 778 МЕ | Витамин C: 27 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 5 мг

Этот пост был первоначально опубликован в январе 2017 года, но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями и советами в октябре 2019 года.

Рагу из телятины с айвой (Moschari Kydonato)

Это мое любимое зимнее рагу. Айва одинаково вкусна в соленых и сладких блюдах, а греческие островитяне готовят все виды мяса с айвой.

На Хиосе айва сочетается с курицей свободного выгула; на Крите с бараниной; и на Лесбосе с телятиной. Как и в случае с большинством тушеных блюд, которые я готовлю на Кеа, я предпочитаю нашу местную телячью рульку; но еще я делаю свинину с айвой. Я придаю мясу дополнительный аромат, связывая ядра фруктов марлей и добавляя их в бульон.

Сочетание мяса с айвой не ново. В римской кулинарии Апиция мы находим похожие тушеные блюда, а айва была довольно распространена в древней традиционной греческой кухне.

Здесь твердый ароматный фрукт с привлекательным терпким вкусом уравновешивается сладким вином и сливой или жемчужным луком. Это тушеное мясо можно приготовить почти полностью заранее и заморозить. Затем вам нужно только тушить мясо в соусе несколько минут и карамелизировать айву непосредственно перед подачей на стол. Сопровождайте с картофелем, особенно с оливковым маслом Давида Таниса и картофельным пюре с чесноком, или с полентой.

Из остатков соуса получается необычный, но превосходный соус для пасты, или он может быть отличной начинкой для fava вместо карамелизованного лука.

Адаптировано из Еда греческих островов

На 4 порции

2 фунта говяжьего или телячьего мяса, телятина или говяжья грудка без костей, рулька или верхнее жаркое

1 крупная луковица, разрезанная на четвертинки

2/3 стакана оливкового масла

3-4 чайные ложки сахара

Сок 1 лимона

4 айвы

1/2 стакана сладкого красного вина, например, Mavrodaphne или сладкого Marsala

1/2 стакана красного сухого вина

9 чернослива без косточек или 2 чашки жемчужного лука (см. Вариант)

1 чайная ложка перца Алеппо или щепотка измельченных хлопьев красного перца

1 палочка корицы

3 лавровых листа

1 чайная ложка крупно измельченных ягод душистого перца

Около 1 1/2 стакана говяжьего или куриного бульона

Соль

1–2 столовые ложки красного винного уксуса (по желанию)

Перец черный свежемолотый

2 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки

В большой кастрюле смешайте телятину, лук, 1/4 стакана масла, 1 чайную ложку сахара и достаточно воды, чтобы покрыть стороны жаркого на две трети. Доведите до кипения и снимите пену, которая поднимается вверх.

Накрыть крышкой и тушить 45 минут, один раз перевернув мясо. Снимите с огня и дайте остыть, затем поставьте в холодильник на ночь.

Наполните миску среднего размера водой и добавьте лимонный сок. Разделите айву на четвертинки и сердцевину, затем разрежьте каждую четверть по длине. Во время работы бросьте кусочки айвы в миску с лимонной водой.

Если хотите, свяжите сердцевины айвы марлей и добавьте в кастрюлю, где тушите мясо.

В большой сковороде разогрейте оставшиеся 6 столовых ложек масла. Промокните кусочки айвы бумажными полотенцами и обжарьте порциями, помешивая, в течение 4 минут или до тех пор, пока они не начнут окрашиваться. Переложите в миску среднего размера и отложите.

Удалите оставшееся масло и добавьте сладкое вино в сковороду, соскребая карамелизованные кусочки со дна сковороды. Снять с огня и отставить.

Выньте телятину из кастрюли и разрежьте ее на четыре ломтика толщиной 1/2 дюйма. Доведите жидкость до кипения, затем варите на сильном огне, пока она не испарится и в кастрюле не останется только жир, 10–15 минут. Верните ломтики телятины в кастрюлю и обжарьте, переворачивая, в течение 5 минут или до коричневого цвета. Добавьте 8 менее привлекательных кусочков айвы, марлю с сердцевиной, если вы ее используете, сладкое вино из сковороды, сухое вино, 5 черносливов, перец Алеппо или хлопья перца, палочку корицы, лавровый лист, душистый перец. , бульон и соль по вкусу.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут или пока мясо не станет очень мягким.

Переложите телятину на тарелку и отложите. Выбросьте марлю с кожурой после отжима, чтобы извлечь все соки, также выбросьте палочку корицы и лавровый лист. Переложите приготовленную айву, чернослив и соус в блендер и сделайте пюре. Вернитесь в кастрюлю и добавьте в соус оставшиеся 4 чернослива и оставшиеся кусочки айвы и тушите 10-15 минут, или пока айва не станет мягкой, но не кашицеобразной.

Осторожно переложите айву в небольшой противень в один слой, накройте крышкой и держите в тепле.

Попробуйте соус, при желании добавьте уксус и черный перец по вкусу. Верните мясо в соус и тушите еще 10 минут или пока оно не прогреется. Подавать мясо и айву в глиняном горшочке или на блюде.

ИЛИ, если хотите, карамелизируйте айву : разогрейте жаровню, затем посыпьте айву оставшимися 2–3 чайными ложками сахара и жарьте до карамелизации, около 2 минут. На каждую тарелку положите ломтик телятины, чернослив и карамелизованную айву.Полить мясо немного соусом, посыпать петрушкой и подавать, пропуская оставшийся соус к столу.

ВАРИАНТ: Вместо чернослива можно использовать 2 чашки жемчужного лука (свежего или замороженного). Добавьте их все сразу с вином, так как они готовятся дольше. Не измельчайте соус в блендере.

Тажин с говядиной и айвой в горшочке

С момента переезда в Марокко единственный сигнал, что наступила осень, — это когда я начинаю вытаскивать из хранилища свои рецепты фруктов айвы . Айва, как и инжир, нечасто появляется на Среднем Западе. Признаюсь, когда я впервые увидел их на рынке, я подумал, что это действительно деформированные яблоки.

Спойлер: это не так.

Я видел много осенних фотографий от моих друзей на Facebook. Меняющиеся листья. Детские костюмы на Хэллоуин. Все приправить тыквой. Я немного принюхиваюсь и мне немного грустно, что я не думаю, что увижу большую часть осени в этом году. Оливковые деревья не меняют цвет, никаких уловок или угощений, к которым нужно готовиться, а тыквенные специи — это только воспоминания.

Когда я вчера разговаривал с мамой, я услышал, как моя племянница сказала: «Бабушка, мне нужна моя куртка». Куртки пффф? Мои дети еще не в футболках с длинными рукавами! Я все время напоминаю себе, что когда снег начнет падать домой, а я все еще в шлепанцах, я буду улыбаться.

Осень — идеальное время для теплых супов, рагу и запеканок. Теплый и комфортный с минимальной очисткой. В большинстве случаев последнее, чего я хочу, — это чего-нибудь горячего, но хороший таджин идеально подходит для любого осеннего дня.

Это айва. Не ешьте их сырыми — спросите, откуда я знаю. В основном это заставляет меня думать о сладком картофеле и яблоке, если они поженились и родили ребенка. Но их действительно нужно приготовить, чтобы раскрылся аромат. Если вы никогда не занимались чисткой, вот как. Сначала я обрезаю края, как и у манго. В центре сердцевина и семена.

Если у вас действительно острый нож, вы, вероятно, сможете разрезать прямо посередине, но мои хорошие ножи еще не поступили, поэтому я сейчас работаю с низкокачественными ножами.Затем очистите кожуру ножом для очистки овощей или овощечисткой. Кожица снимается, как кожура с яблока. Я предпочитаю, чтобы кусочки айвы были немного больше, но вы можете нарезать их до любого размера. Я делаю это в горшочке для таджина, но вы также можете приготовить его в большой голландской духовке или скороварке (просто готовьте мясо и айву отдельно).

Состав

• 2 фунта говядины (если возможно, на кусках)
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика тертого чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки красного перца (можно добавить больше, чтобы блюдо было острее)
• 1 1/2 чайной ложки тмина
• щепотка шафрановых ниток крошилась
• 2 айвы, нарезанной, очищенной и очищенной от сердцевины
• 2 столовые ложки меда
• 1 стакан воды
• 1/2 палочки корицы (по желанию)

Инструкции

Рецепт для таджина.

1. На дно таджина добавьте 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Нагрейте на слабом огне.
2. Добавить нарезанный кубиками лук и тертый чеснок.
3. В большой миске смешайте корицу, соль, красный перец, тмин и измельченные нити шафрана. Смешайте с 1 стаканом воды.
4. Смазать кусочки говядины смесью специй.
5. Положите говядину на дно таджина. Зарезервируйте маринад.
6. Айву разрезать, очистить от сердцевины и кожуры, затем добавить в верхнюю часть говядины.
7. Залить оставшейся смесью маринада айву и говядину.Добавьте в жидкость дополнительную палочку корицы.
8. Накройте таджин крышкой и готовьте в течение 45 минут — 1 часа, время от времени проверяя воду, чтобы убедиться, что в посуде достаточно жидкости.
9. Когда мясо прожарилось и начало разваливаться. Сверху айву сбрызнуть медом. Возможно, вам придется добавить больше, в зависимости от того, насколько сладкая айва.
10. В таджине должна остаться жидкость.
11. Ешьте, используя хрустящий хлеб, чтобы ломать кусочки и впитывать сок.

В поисках еще марокканских рецептов таджина? Я могу помочь!

Поделиться — это забота!

Говядина с айвой (Мошари ме Кидония)

Я никогда не встречал айву, пока не начал болтаться с греками. Айву в основном используют в приготовлении десертов, так как она слишком кислая, чтобы ее можно было есть сразу. Я не особо разбираюсь в десертах, поэтому айва в основном оставалась под моим радаром, пока я не съела это пикантное блюдо из айвы. Теперь я на крючке!

Состав

Жаркое из цыпленка весом 2 фунта, обрезанное от жира и нарезанное на кусочки по 2 дюйма (вот мой совет по поводу тушеного мяса.). чашка белого сухого вина
1–2 фунта айвы (Зависит от того, сколько айвы вы хотите в рагу. Я бы использовал около фунта или немного больше.)
1 ТБ сахара
оливковое масло
сливочное масло (необязательно)

Cook It!

Перемешайте куски мяса с 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой перца. Обжарьте в масле емкостью 2 ТБ, пока не подрумянится как минимум с двух сторон.Делайте это партиями, чтобы мясо пригорало, а не готовилось на пару. Куски мяса не должны соприкасаться. Отложите мясо в миску.

Добавить лук и обжарить. По мере того, как лук теряет влагу, коричневый комок на дне сковороды размягчается, и вы сможете соскрести его и смешать с луком.

Когда лук немного размягчится, через 5-10 минут добавьте мясо обратно в кастрюлю вместе с соками в миске.

Добавьте тертый помидор и 1 стакан сухого белого вина.Я забыл сфотографировать, как наливают вино, поэтому, пожалуйста, просто визуализируйте некачественную фотографию белого вина, наливаемого в кастрюлю с тушеным мясом.

Добавьте лавровый лист и палочку корицы.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 1 час. Пока говядина кипит, вымойте айву, очистите ее от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте его дольками или толстыми ломтиками. Айва намного жестче, чем их двоюродный брат яблоко, поэтому не стесняйтесь много ругаться, пока делаете это.Постарайтесь сохранять спокойствие, когда части раскалываются, вместо того, чтобы образовывать красивые клинья.

Перемешайте с 1 ТБ сахара. Обжарить в масле или сливочном масле до светло-золотистого цвета с обеих сторон. (Сливочное масло очень вкусное!) Отложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Когда говядина варится 1 час, добавьте айву и продолжайте варить еще 1 час.

Подавать с хрустящим хлебом, чтобы соус впитался. Остатки застывают красиво.

Это точно не выглядит гламурно, но терпкость айвы делает его более пикантным, чем вы ожидаете.Это НЕ скучное тушеное мясо из говядины!

Рецепт рагу из говядины и айвы @ Not Quite Nigella

Несколько читателей спросили меня, как проходят тренировки с моим личным тренером. По большей части они на самом деле довольно забавные (обещаю, я не пил), и впервые за зиму я не набрал веса, что в некотором роде является большим чудом. Это не из-за отсутствия попыток. Каждую ночь я сажусь за чашку горячего шоколада и согревающую еду.Но мои трижды в неделю тренировки с моим тренером Ниной тяжелы, и я часто все время жалуюсь на то, что хочу пойти в спортзал. спать на коврике, которую она приносит, но у нее не будет ни единой планки. «Толкать!!» — ласково, но твердо говорит она мне.

Но я пытаюсь переманить ее на темную сторону. Она сказала мне, что она не особо хорошо готовила, поэтому я присылаю ей рецепты, и до сих пор она добилась успеха в большинстве из них, включая ее самый большой триумф — шоколадный торт без муки. Иногда она забывает отрегулировать количество, чтобы оно соответствовало количеству вещей, которые у нее есть, а иногда мне все же приходится объяснять ей некоторые ингредиенты.Однажды она спросила меня, что я готовлю, и я сказал ей, что это тушеная говядина и айва.

«О, это похоже на птицу?» — неуверенно спросила она насчет айвы. Мне пришлось хихикать, я думаю, она приняла это за перепела, что было очень мило. Айва — это фрукт, который вы видите в осенне-зимний период, и я видел некоторые по 2,49 доллара за килограмм, поэтому я с нетерпением схватил их. Это отличный фрукт, но его можно есть только в приготовленном виде, а кожура содержит много пектина, поэтому он отлично подходит для желе и паст.

Айву собирают здесь, в Австралии, с апреля по май, но ее можно хранить в холодильнике до трех месяцев. Из айвы часто делают желе, пасту или сладкие десерты, но именно от Дмитрия, которого я встретил в Квинсленде несколько месяцев назад, я получил идею рецепта пикантных блюд. У меня был такой успех с мусакой его ленивой домохозяйки, что я решил попробовать айву в другом рецепте, который он мне дал: говядина и айва с красным соус.

На самом деле это было его описание в конце.Он описал рецепт так: «Вы должны есть нежное мясо с прекрасным густым красным соусом с картофелем или фруктами айвы». Разве это не звучит абсолютно, безумно сочно? Я прочитал рецепт — он казался простым, на самом деле, по правде говоря, возможно, слишком прост, поэтому я сделал только половину партии, чтобы не вышло. Я не должен был волноваться. Да, это легко, но в то же время оно чудесно утешительно и полно вкуса. Соус готовится так, чтобы получилась красивая густая, но не сухая, говядина такая нежная, а айва не сразу смешается с рубленым тушеным мясом с мягкими кусками тающей говядины.

Так скажи мне, уважаемый читатель, ты рад, что зима почти закончилась?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Beef & Quince Stew

Обслуживает 4

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 2-2,5 часа

• 1 кг / 2 фунта. запеканка из говядины

• Соль и перец для приправы

• Банка нарезанных помидоров 800 г

Шаг 1 — Нарезать говядину небольшими кусочками и приправить солью и перцем.Нагрейте большую чугунную кастрюлю с маслом и подрумяньте говядину двумя порциями. Поместите всю говядину обратно в кастрюлю, добавьте помидоры, палочки корицы, гвоздику и овощной бульон, закройте крышкой и тушите полтора-два часа, время от времени помешивая (ладно, это ложь, я оставил его кипеть и не перемешивал, и все было хорошо).

Шаг 2 — Очистите айву от кожуры и сердцевины, а затем нарежьте ее до размера, аналогичного размерам говядины. Поместите в кастрюлю и тушите 20 минут или пока айва не станет мягкой, но не кашеобразной.

Примечание: это также можно сделать с бараниной вместо говядины, а также использовать картофель или сладкий картофель (просто добавьте чайную ложку сахара, если вы используете картофель).

Зимнее рагу: Говядина с айвой

Рагу из говядины с айвой, одно из самых согревающих зимних тушеных блюд.

Есть некоторые продукты, которые совершенно нефотогеничны. Иногда их украшают свежими травами, будь то петрушка или чеснок.Тушеная говядина с айвой — яркий тому пример. Тёмно-красный соус, густой и замечательный, но он превращает всё в однородную тарелку тёмно-оранжево-красного цвета. Не обманывайтесь, это одно из лучших тушеных блюд из говядины, которые вы когда-либо пробовали.

Я люблю готовить с айвой. Хотя наиболее распространенный рецепт — сладкое из айвы, kidoni gliko , , есть много способов использовать этот фрукт в кулинарии. Мой самый любимый рождественский рецепт — это фаршированная айва, обычно она подается как гарнир ко многим блюдам на праздничном столе.Но это мои друзья могут занять центральное место.

Идеально сочетается с рисом или толченым молодым картофелем. Опять же, этот идет с одобрения моей смирнанской бабушки Дины. Она воспользуется этим при любой возможности. Это не обычное праздничное блюдо, но, безусловно, победитель.

Тушеная говядина с айвой

Курс: основное блюдо

Кухня: греческая

Порций: 4

• 500 гр говядины для запеканки
• 2 айвы
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка аниса
• 1 чашка красного вина
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

• Нарежьте говядину кусками среднего размера.

• Промойте и нарежьте айву толстыми ломтиками, удалив твердую сердцевину.

• В неглубокой кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте лук в течение 4-5 минут. Снять с огня и отложить.

• Обжарить ломтики айвы несколько минут, затем снова вынуть из кастрюли и отложить.

• Добавьте немного оливкового масла, если нужно, добавьте говядину, чтобы запечатать.

• Верните лук в кастрюлю с говядиной и добавьте специи.

• Пора деглазировать вину. Затем добавьте томатную пасту, разведенную в стакане теплой воды. приправить солью и перцем и накрыть крышкой. На слабый или средний огонь нужно 40-45 минут.

• Вернитесь, чтобы проверить мясо, это почти готово. Добавьте обжаренные ломтики айвы, сахар и немного теплой воды, если соус выглядит сухим.

• Продолжайте готовить в течение 8-10 минут, пока соус не застынет.

• Подавать с рассыпчатым рисом, смазанным маслом.

Самое лучшее в нем то, что ароматы слипаются, чем больше вы его оставляете, так что вы можете легко сделать это на день вперед и разогреть, чтобы подать.

Наслаждайтесь в хорошей компании!

из Лондона с любовью,

Евгения

от

Нравится:

Нравится Загрузка …

Еще вкусные посты

Рецепты айвы Найджела Слейтера | Еда

Приготовьте айву, что-нибудь сладкое в виде сахара или меда и, возможно, ложку специй — бадьян, корицу, имбирь — и вы получите ароматный, нежный и необычный фрукт.Но айва также использовалась в рецептах пикантных блюд: в качестве начинки для баранины, ее мякоть натерта и смешана с тмином и мягким, намазанным маслом луком; фаршированный рисом, сушеной мятой и запеченный, и в тушеном виде со сладкими, мягкими специями.

Нафаршировать баранину достаточно просто, особенно если вы попросите мясника удалить для вас кости, но я всегда получаю слишком много фарша, и нить неизбежно развязывается в духовке. Я думаю, что лучше сложить начинку в сотейнике и позволить баранине готовиться на ней.Когда мясо поджаривается, соки стекают в начинку.

В результате получилось одно из лучших блюд из баранины, которые я когда-либо ел. Кожица красиво поджарилась, начинка ароматная, пропитанная мясным соком. Это также означало, что я избавился от двух больших фруктов за один присест — айва, как правило, немного болтается на этой кухне.

Запах айвы часто слегка опьяняет (хотя я встречал некоторых, которые, кажется, не имели вообще никакого запаха). Поскольку она медленно готовится в сахарном сиропе, кухня наполняется ароматом, который частично состоит из розы, частично из пряностей. .В воздухе витают фрукты и сахар.

Я часто запекаю айву целиком в закрытой посуде. Вам понадобится большой глубокий горшок и немного терпения. Добавьте немного апельсинового сока, гвоздику или две, монету или две кристаллизованного имбиря, и результат будет похож на бледно-розовые печеные яблоки. Крем необходим.

Те, что сейчас на плите, разделены пополам и тушатся в не слишком сухом сидре с палочкой корицы, несколькими гвоздиками и стручком ванили. Когда фрукт станет мягким и изменит цвет с почти белого на темно-янтарный, я добавлю в сироп одну-две ложки мармелада.Я хочу, чтобы моя сладкая айва светилась в миске. В конце концов, почти Рождество.

Жаркое из баранины с айвой булгар

Попросите мясника нарезать ягненка костями. Если у вас есть большая форма для запекания, вы можете заправить кости в начинку, чтобы они могли спокойно делать свое дело, пока мясо жарится.

На 6 порций
лук 1 большой
айва 2
оливковое масло 4 столовые ложки
баранина ножка, около 2 кг
пшеница болгарская 200 г

Лук очистить и крупно нарезать, затем очистить, сердцевину и айву крупно нарезать.Положите и фрукты, и лук в форму для запекания с оливковым маслом и оставьте их готовиться на 15-20 минут на умеренном огне, приправляя солью и перцем и время от времени помешивая, пока все не начнет размягчаться.

Установите духовку на 180 ° C / метка газа 4.

Вылейте болгарскую пшеницу в форму для запекания, а затем залейте 500 мл кипятка из чайника. Перемешать, затем слегка накрыть форму крышкой из фольги и довести до кипения. Немного убавьте огонь, чтобы пшеница продолжала вариться на медленном огне в течение пяти минут, затем снимите ее с огня.

Разложите баранью ножку и обильно приправьте ее солью и перцем. Выложите мясо жирной стороной вверх поверх болгарского хлеба и айвы. Нанесите немного масла на поверхность мяса — ровно настолько, чтобы оно увлажнилось — затем запекайте его около 1 часа, пока жир не станет хрустящим, а мясные соки не впитаются в болгарский стол.

Для подачи уберите мясо на разделочную доску, дайте ему постоять, накрыв фольгой, 10 минут, затем нарежьте его толстыми ломтиками.Подавать на тёплых тарелках с ложками айвы болгарской.

Глинтвейн

Я использовал здесь свежий полусухой сидр с его глубоким ароматом яблока и легким шипением. Но если вы используете сухой сидр или сидр с очень сильным вкусом, убедитесь, что вы превысили норму меда.

На 4 порции
айвы 2 больших
сидр средний 750 мл
мед 3 столовые ложки
стручок ванили
палочка корицы
гвоздика 4
мармелад яблоко или красная смородина, возможно 2 столовые ложки

Очистите айву, разрежьте ее пополам и выложите в глубокую сковороду.Полить сидром, затем добавить мед, заправить стручок ванили, корицу и гвоздику, затем довести до кипения.

Убавьте огонь, чтобы айва медленно кипела, частично прикрытая крышкой, около 45 минут, пока она не станет мягкой и нежной, но еще не развалится. Возможно, вам придется время от времени переворачивать их, проталкивая их под жидкость.

Когда айва станет мягкой, выньте ее из сиропа, увеличьте огонь и добавьте мармелад. По мере растворения желе подслащивает и обогащает цвет сиропа.