АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Татарский «Зур Бэлиш» с мясом и картошкой, рецепт с фото пошагово — Вкусо.ру

  • Для приготовления теста перемешать в чашке сырое куриное яйцо, сметану, кефир, растительное и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Соль – по вкусу.

  • Пищевую соду погасить уксусом, добавить в основную смесь.

  • Всыпать просеянную пшеничную муку, замесить тесто. Массу накрыть тканевой салфеткой и оставить на время приготовления начинки.

  • Для начинки нарезать любое мясо с некоторым количеством жира. Для этой цели подойдет смесь говядины, баранины и гусятины. Можно взять один вид мяса, например, баранину или говядину. Вид нарезки – небольшие кубики со стороной в полтора-два сантиметра, продукт измельчить острым ножом или с помощью комбайна.

  • Точно так же нарезать очищенный картофель.

  • Мелко измельчить репчатый лук.

  • Ингредиенты для начинки перемешать, поперчить и посолить по вкусу.

  • Для приготовления блюда понадобится готовый куриный или говяжий бульон. Если его нет, налить в сотейник воду, добавить сливочное масло, соль, довести смесь до кипения, поварить две минуты.

  • Чугунную толстостенную сковороду обмотать полотенцем с внешней стороны.

  • Тесто разделить на большую и малую части в пропорции один к трем.

  • От меньшей части отделить небольшой кусочек, он понадобится в качестве пробки.

  • Оставшуюся часть разделить надвое.

  • Большую часть теста раскатать так, чтобы лепешка свисала со сковороды на пять-шесть сантиметров со всех сторон. Сверху выложить мясную начинку.

  • Края лепешки поднять вверх и защемить.

  • Оставшуюся часть теста раскатать в качестве крышки, накрыть ею будущую выпечку, соединить с боковыми краями теста.

  • Еще один оставшийся кусок использовать в качестве украшения с лучеобразными надрезами: выложить лепешку на пирог, надрезы защемить попарно.

  • В середине выпечки сделать небольшую дырочку и прикрыть её «пробкой» из теста.

    Это отверстие необходимо для вливания бульона.

  • Смазать пирог растопленным сливочным маслом, поставить в духовой шкаф на два или два с половиной часа, температура приготовления – 200 градусов.

  • Через час или полтора после начала приготовления пирог вынуть, открыть пробку, влить стакан бульона или водно-масляную смесь, снова закрыть пробку и допечь пирог в духовке.

  • Если верх выпечки уже хорошо зарумянился, а начинка не готова – нужно взять бумагу для выпекания, смять её, смочить холодной водой и в таком виде выложить на пирог. Способ спасет блюдо от преждевременного пригорания.

  • Готовность пирога определяется готовностью его начинки, её можно попробовать, открыв «пробку».

  • Пирог подавать на стол горячим, в той самой форме, в которой он готовился. Крышку пирога нарезать по кругу, каждому едоку положить в тарелку по кусочку этой крышки. Оставшуюся выпечку нарезать вместе с дном, подать нижнюю часть также с начинкой.

  • Вак балиш с мясом и картошкой (пошаговый рецепт с фото)

    Описание блюда.

    Здравствуйте, дорогие читатели!

    Вак балиш — это вкуснейшее татарское национальное блюдо. Оно отличается от зур бэлиша только размерами (рецепт можно посмотреть здесь). Классический вариант блюда предполагает сочетание бездрожжевого теста и картофельно-мясной начинки, которая, в зависимости от предпочтений, может быть дополнена тыквой, морковью, а также кабачками.

    Кулинария — дело творческое, и максимум вкуса и разнообразия всегда в приоритете. Поэтому делюсь советом от сайта «Pro Vkusnyashki»: вместо картофеля и мяса можно использовать рис с сухофруктами.

    В любом из описанных вариантов тесто получится тонким и хрустящим, а начинка сочной и невероятно вкусной…

    Пищевая ценность блюда на 100 гр.

    БЖУ: 5.47/4.81/20.2.

    Ккал: 141.

    ГИ: высокий.

    ИИ: высокий.

    Время приготовления: 40 мин активного + 45-50 мин в духовке.

    Количество порций: 14 шт по 250 г.

    Ингредиенты блюда.

    Пресное тесто на кефире.

    • Мука пшеничная высшего сорта — 650-700 г (4 ст).
    • Вода — 210 мл (3/4 ст).
    • Масло растительное — 100 мл (1/2 ст).
    • Кефир 3,2 % — 180 г (3/5 ст).
    • Сода — 2-3 г (1/2 ч.л).
    • Соль — 8 г (1 ч.л).

    Начинка из мяса и овощей.

    • Картофель — 1,6 кг.
    • Тыква — 250 г.
    • Говядина — 500 г.
    • Лук репчатый — 250 г.
    • Соль — 8-10 г (1,5 ч.л).
    • Черный молотый перец — по вкусу.

    Рецепт блюда.

    Подготовим ингредиенты.

    • Мясо заранее достаем из морозильной камеры и размораживаем.
    • Картофель очищаем от кожуры.
    • Репчатый лук также освобождаем от шелухи.
    • В рецепте я использовала замороженную тыкву. Если Вы будете использовать свежий овощ, то его нужно очистить от кожуры и семенной камеры.
    • Муку для теста нужно обязательно просеять, чтобы обогатить ее кислородом.
    • Кефир и вода должны быть комнатной температуры или слегка теплыми.

    Духовку ставим разогреваться до 220 С.

    Приготовим тесто. Для этого кефир, кипяченую воду и растительное масло наливаем в миску. Туда же кладем соль и соду. Перемешиваем ингредиенты.

    Постепенно, в несколько приемов, добавляем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Вымешивать мучную основу необходимо минимум 5-7 мин.

    После чего тесто округляем, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем немного «отдохнуть», пока готовим вторую составляющую блюда. За это время по мучной основе разойдется клейковина, и работать с ингредиентом будет гораздо легче.

    Теперь приступаем к приготовлению начинки. Лук нарезаем мелкими кубиками.

    Таким же образом поступаем с картофелем и тыквой.

    Нарезанный картофель промываем и заливаем чистой холодной водой.

    Размороженную говядину измельчаем на кусочки со стороной примерно 1 см.

    Очень хорошо, если в мясе будет присутствовать жир. С таким продуктом блюдо получится более сочным.

    Все составляющие начинки помещаем в миску, предварительно слив с картофеля воду, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

    «Отдохнувшее» тесто делим примерно на 12-14 кусочков и каждую часть скатываем в шар.

    Из получившихся колобков раскатываем лепешки диаметром примерно 15 см и толщиной 0,3-0,4 см. На середину каждого блина выкладываем 3-4 ст.л начинки.

    Края лепешки собираем в центре, оставив небольшое отверстие.

    После этого противень смазываем растительным маслом и выкладываем туда балиши. Выпекаем блюдо в заранее разогретой до 220 C духовке примерно 50 мин.

    Румяные, сочные и невероятно вкусные вак балиши готовы. Подаем их на стол в горячем виде.

    Приятного Вам аппетита, дорогие друзья!

    Впереди еще много интересных рецептов, поэтому жду в гости в социальных сетях…



    Балиш с мясом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты для теста

  • Шаг 2:

    Смешиваем молоко и растительное масло

  • Шаг 3:

    Добавляем соль

  • Шаг 4:

    Порциями добавляем муку и замешиваем тесто, оно получается довольно крутым

  • Шаг 5:

    Необходимые ингредиенты для начинки

  • Шаг 6:

    Говядину мелко нарезаем — чем мельче чем лучше, к говядине можно добавить гусиное мясо — получится очень интересный вкус

  • Шаг 7:

    Лук измельчаем

  • Шаг 8:

    Картошку режем мелким кубиком

  • Шаг 9:

    Начинку перчим

  • Шаг 10:

    Солим

  • Шаг 11:

    Перемешиваем

  • Шаг 12:

    Тесто делим на 3 части — одну большую и 2 небольших

  • Шаг 13:

    Раскатываем самую большую часть

  • Шаг 14:

    Кладем пласт теста на бумагу для выпечки в круглую большую форму или же просто на противень, в центр аккуратно выкладываем начинку

  • Шаг 15:

    По кругу защипываем края придавая пирогу форму «кастрюльки», оставляя большое отверстие

  • Шаг 16:

    Сверху кладем кусочки сливочного масла

  • Шаг 17:

    Оставшееся тесто тонко раскатываем и накрываем балиш

  • Шаг 18:

    Аккуратно защипываем края, чтобы пирог получился полностью закрытым

  • Шаг 19:

    В принципе можно остановиться и на предыдущем этапе, но можно сделать пирог не только очень вкусным но и очень красивым. Оставшуюся часть теста тонко раскатываем и делаем надрезы по сегментам как на фото

  • Шаг 20:

    Соединяем концы сегментов, получая интересный узор

  • Шаг 21:

    Края теста защипываем косичкой или подворачиваем во внутрь

  • Шаг 22:

    В центре делаем отверстие

  • Шаг 23:

    Закрываем отверстие кусочком теста чтобы пирог был полностью закрытым и отправляем в духовку при 180 градусах на 1,5 часа, если верх сильно подрумянится, температуру можно немного уменьшить

  • Шаг 24:

    Вынимаем балиш из духовки, в отверстие аккуратно вливаем бульон и отравляем в духовку при 160 градусах еще на 30 минут

  • Шаг 25:

    Балиш с мясом готов

  • Шаг 26:

    Зовем к столу всю семью

  • Шаг 27:

    Традиционно при подаче снимают верхнюю часть балиша и накладывают начинку порционно в тарелку как второе блюдо. Приятного аппетита!

  • Балиш с мясом и картошкой пошаговый рецепт 🍎

    Сегодня мы хотим рассказать вам о том, как правильно приготовить балиш с мясом и картошкой. Пошаговый рецепт этого знаменитого татарского блюда с подробным описанием и фото вы найдете в этой статье.

    Этот большой закрытый пирог традиционно считается национальным праздничным блюдом. Однако татарские хозяйки готовят его в будние дни для гостей или своей семьи. Вкусная выпечка может заменить полноценный обед, сытный ужин или завтрак. Читайте, как приготовить зур балиш с мясом и картошкой. Рецепт следующий:

    • Для начала приготовим тесто. Для этого налейте в глубокую посуду один стакан простокваши, добавьте 100 граммов сливочного масла, 100 граммов подсолнечного рафинированного масла, одно яйцо и муку (столько, чтобы получилось эластичное тесто). Замесите основу для пирога, соберите ее в комок, положите на стол и накройте миской. Тесто должно отдохнуть в течение получаса.
    • Чтобы приготовить начинку, чищеный картофель и мясо (баранину, говядину, курицу или индейку) нарежьте кубиком. Репчатый лук измельчите ножом и смешайте с остальными ингредиентами. Не забудьте посолить начинку и приправить ее молотым перцем.
    • Разделите тесто на две части. Большую часть раскатайте в круг и положите на сковороду. Заготовка должна плотно прилегать к дну и бортикам посуды, а ее края свисать на 10-15 сантиметров.
    • Выложите начинку и защипните края теста ближе к центру, оставляя посередине круглое отверстие.
    • Раскатайте вторую часть теста, положите ее в центр и соедините его края с основой. Для этого защипните их вместе «косичкой». В центр крышки поместите небольшой колобок из теста.
    • Поставьте балиш в разогретую духовку и готовьте десять минут на максимальном огне. После этого жар следует убавить и оставить пирог в печи на два или три часа.

    Когда аромат свежей выпечки известит вас о готовности балиша, его следует достать, снять колобок и проверить готовность начинки. Если картошка еще сырая, то добавьте внутрь пирога стакан кипятка, закройте отверстие колобком и снова отправьте пирог в духовку. Когда балиш будет готов, дайте ему постоять в печи, затем срежьте ножом крышку и подавайте блюдо к столу.

    Вак балиш с мясом и картошкой. Пошаговый рецепт с фото

    Название этой вкусной выпечки можно перевести с татарского языка как «маленький пирог». Читайте, как приготовить вак балиш с мясом и картошкой на кефире:

    • Замесите тесто из одного яйца, одного стакана нежирного кефира, 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла (без запаха) и соли. В конце положите столько муки, чтобы получилось мягкое и тягучее тесто. Готовый продукт оставьте отдыхать под миской, а сами займитесь начинкой.
    • Нарежьте мясо, чищеный картофель и лук очень мелким кубиком. При желании вы можете взять вместо целого куска мяса фарш. Соль и перец следует добавить в начинку непосредственно перед готовкой. В противном случае картофель даст сок и тесто будет испорчено.
    • Разделите тесто на шарики (примерно 80 граммов) и раскатайте из него круглые заготовки. На середину выложите начинку (около 100 граммов) и защипните края теста к центру, оставляя небольшое отверстие.
    • Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, а после этого смажьте их растительным маслом или яйцом. Запекайте балиши в духовке от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта мяса.

    Готовую выпечку можно подать с куриным бульоном или горячим чаем.

    Балиш с мясом и картошкой в мультиварке

    В давние времена это традиционное блюдо готовили в печи, однако на современной кухне мы можем внести некоторые изменения в этот тонкий процесс. Как приготовить в мультиварке балиш с мясом и картошкой? Пошаговый рецепт читайте ниже:

    • Замесите плотное тесто из 500 граммов муки, одного яйца, одного стакана кефира, соли и 100 граммов сливочного масла.
    • Для начинки нарежьте кубиком семь очищенных картофелин, 500 граммов мяса и две луковицы. Сложите подготовленные продукты в глубокую тарелку, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Переложите начинку в сковороду и потушите вместе до полуготовности.
    • Чашу мультиварки смажьте маслом.
    • Разделите тесто на две неравные части. Большую раскатайте и положите в мультиварку, оставив края свободно свисать вниз. Выложите начинку и защипните края.
    • Раскатайте вторую часть теста закройте ею середину пирога и соедините края. На крышке сделайте несколько проколов вилкой.
    • Готовьте пирог в режиме «Выпечка» 90 минут. После этого балиш следует перевернуть и готовить еще 20 минут.

    Вак балиш с фаршем

    Чтобы быстрее приготовить вкусные татарские пирожки и порадовать ими близких, можно использовать для начинки мясной фарш. Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? Пошаговый рецепт в этом поможет:

    • Приготовьте дрожжевое тесто по своему любимому рецепту или приобретите в магазине готовое.
    • Для начинки почистите и нарежьте кубиком шесть картофелин. Три луковицы измельчите с помощью блендера. Смешайте продукты с фаршем (достаточно будет взять 500 граммов). Посолите и добавьте молотый перец.
    • Разделите тесто на небольшие шарики и сделайте из них круглые заготовки.
    • Выложите начинку в центр каждого круга и защипните края, оставив в центре небольшое отверстие.

    Выпекайте пирожки в разогретой духовке, а затем горячими подавайте к столу с чаем.

    Балиш из пресного теста с курицей

    Если вы никогда не пробовали это угощение, попробуйте приготовить вместе с нами балиш с мясом и картошкой. Пошаговый рецепт следующий:

    • Приготовьте пресное тесто (как на пельмени), закройте его пленкой и оставьте отдыхать на 20 или 30 минут.
    • Для начинки нам будет нужно взять филе одной курицы и нарезать мясо на крупные куски.
    • Четыре луковицы очистите от кожуры и мелко порежьте. Два килограмма очищенного картофеля нарежьте кубиком.
    • Соедините мясо и овощи, посолите их, поперчите и положите лавровый лист.
    • Из теста сформируйте две круглые заготовки и соберите на сковороде большой пирог так, как это было описано выше.

    Готовьте блюдо полтора часа в разогретой духовке.

    Как подать зур балиш

    Правильно приготовить балиш с мясом и картошкой в духовке – это еще только половина дела. Очень важно правильно подать его гостям. Поэтому читайте инструкцию и действуйте:

    • Когда балиш достаточно остынет, выньте его из духовки и срежьте верхнюю корочку.
    • Начинку выложите на тарелки и подайте к столу с частью «крышки» пирога.
    • Едят это блюдо вилками, помогая корочкой.
    • После того как начинка закончится, следует разделить на всех самое вкусное – дно пирога, пропитанное бульонам, жирами и соком. В старые времена этой частью угощали самого почетного гостя.

    Заключение

    Мы надеемся, что вам придутся по вкусу эти замечательные татарские пироги. Смело экспериментируйте с начинками и способами их приготовления. Мы уверены, что ваши близкие будут рады попробовать разные варианты выпечки и не раз потребуют добавку.

    Вак балиш с мясом и картошкой: пошаговый рецепт

    Татарская национальная кухня очень оригинальная и имеет многовековую историю. В нем особое место занимают блюда, в составе которых есть картофель и мясо: зур беляш, эчпочмак, дурычмак, кыстыбый. Не менее известное среди них блюдо — вак балиш.  Главными компонентами в нем являются картошка и мясо говядины, которая запекаются внутри мяса. Но в качестве мясной основы вполне можно использовать баранину, конину или курицу.

    Читайте также

    Как дополнение в начинку также можно добавить тыкву, кабачки. Мясо желательно брать с жирком. Все это делается для того чтобы начинка получилось сочной и нежной. Немаловажную роль здесь также играет и количество лука. С помощью пошагового рецепта вы легко приготовите вкусное блюдо.

    Ингредиенты для начинки:

    • картофель – 500 г;
    • говяжий фарш – 500 г;
    • тыква – 400 г;
    • лук – 200 г;
    • соль и перец по вкусу.

    Ингредиенты для теста:

    • кефир – 300 г;
    • мука – 450-500 г;
    • растительное масло – 3-4 ст. л.;
    • соль по вкусу;
    • сода – 1 ч. л.

    Как приготовить вак балиш с мясом и картошкой

    Подготавливаем необходимые ингредиенты. Картофель очищаем от кожуры. Кефир заранее достаем из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Муку просеиваем через сито.

    Картофель нарезаем мелкими кубиками и заливаем холодной водой.

    Лук очищаем и также очень мелко рубим с помощью ножа или пользуемся измельчителем.

    Приготовим тесто. Для этого в миску наливаем теплый кефир. Добавляем туда соль и соду. Кефир и сода сразу начинают реагировать друг с другом, образуя воздушную пенку.

    К кефиру наливаем растительное масло и перемешиваем.

    Далее начинаем добавлять муку. Ее ни в коем случае не следует ввести в один прием. Так можно легко забить тесто, которое уже ничем невозможно будет спасти.

    Поэтому вводим муку постепенно. Сначала перемешиваем тесто венчиком, а затем замешиваем руками.

    В итоге получается мягкое и очень эластичное тесто. Оставляем его пока в сторонке немного отдохнуть.

    Приготовим начинку. Из миски с картофелем выливаем воду. Затем к нему добавляем мелко нарезанную тыкву (я использую замороженную), фарш и лук. Перчим, солим начинку и хорошенько перемешиваем.

    Вернемся к тесту. Его разделяем на кусочки весом примерно 70-77 г и формируем шарики.

    Каждый шарик раскатываем в небольшой пласт дм примерно 15 см.

    В середину круга выкладываем начинку.

    Защипывая за край теста, формируем вак балиш.

    Противень смазываем растительным маслом, размещаем туда балиши и ставим в духовку. Выпекаем вак балиш при температуре 180 градусов 45-50 минут.

    Приготовьте и вы! Приятного аппетита!

    Обязательно попробуйте ленивые беляши, очень быстро и просто.

    Сказать спасибо автору! (0)

    пошаговый рецепт приготовления вкуснейшего пирога

    Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного национального татарского блюда.  

    Готовится оно всегда на большие праздники. Приходится потратить на него немало времени, но результат того стоит. Сочный, аппетитный, ароматный, красивый и безумно вкусный балиш понравится всем, кто его попробует. Его на кусочки не нарезают, а едят срезав крышку, при этом доставая ложкой содержимое и помогая себе корочкой хрустящего теста. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение новыми вкуснейшими блюдами.

    Нужные ингредиенты

    Для теста

    • 200 гр воды
    • 400 гр муки
    • 6 столовых ложек растительного масла
    • 2 столовые ложки говяжьего сыра
    • 1 чайная ложка соли

    Для начинки

    • 250 гр говядины
    • 250 гр курицы
    • 2 репчатого лука
    • 3 картофеля
    • соль и молотый черный перец по вкусу
    • половина чайной ложки зиры
    • 40 гр сливочного масла
    • 200 мл бульона

    Начинаем процесс


    1. В первую очередь объединяем муку с солью и делаем ямку в центре. Вливаем немного воды, добавляем растительное масло и растопленный жир. Затем вливаем оставшуюся воду и замешиваем тесто. Для того чтобы продукт не стал жестким, месить его долго не надо. В результате оно должно получиться мягкое, не прилипать к рукам и внутри иметь как-бы слоеную структуру. После чего накрываем его полотенцем и оставляем на некоторое время. Или же можно завернуть тесто в пищевую пленку.
    2. Принимаемся за приготовление начинки. Нарезаем мясо маленькими кусочками. Чем мельче вы их нарежете, тем быстрее пирог приготовится. Следом также мелко режем картофель и лук. Объединяем подготовленные ингредиенты для начинки, солим, перчим, сыпем зиру и хорошо перемешиваем.
    3. Разогреваем духовку до 180 градусов.
    4. По истечении нужного времени подготовленное тесто делим на три неравные части: большую, среднюю и маленькую. Раскатываем большую часть. Размер ее должен быть больше самой формы. После чего выкладываем тесто на неё, при этом смазывать маслом не надо.
    5. Поверх распределяем начинку и заворачиваем края теста внутрь. Кладем несколько маленьких кусочков сливочного масла.
    6. Раскатываем среднюю часть. Это будет наша «крышка» для пирога. Соединяем края и по центру делаем отверстие диаметром 1,5 см. Из третьего кусочка теста делаем пробку и помещаем в подготовленное отверстие.
    7. Отправляем пирог в разогретую духовку на один час.
    8. По истечении нужного времени достаём его, убираем пробку и вливаем в отверстие 200 мл горячего бульона. Если такого не имеется, можно заменить водой. Затем снова закрываем пробку. Возвращаем обратно в духовку на 30-40 минут. Если ваша начинка нарезана крупно, то время выпечки может быть больше.
    9. Затем достаем наш балиш, сбрызгиваем его водой и накрываем полотенцем. Оставляем его на четверть часа для того, чтобы он слегка остыл.

    Вам ещё может понравиться аппетитный пирог с тыквой и рисом, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

    Приятного аппетита!

     

     

    Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

    пошаговый рецепт и особенности приготовления :: SYL.

    ru

    Татарская кухня издавна славится своими вкусными и сытными блюдами. Особое место среди всего этого разнообразия занимает балиш с картошкой и мясом, пошаговый рецепт которого будет представлен в сегодняшней статье.

    Практические советы

    Балиш – это необычный пирог, отличающийся оригинальным способом подачи. Его не нарезают на порционные куски, а аккуратно раскладывают ложкой. При этом остатки теста разламывают и употребляют вместо традиционного хлеба. Поэтому он больше похож на мясное рагу, приготовленное в съедобной посудине.

    Тесто для этого пирога замешивают на основе сметаны, кефира или кипяченой воды. Оно может быть как с дрожжами, так и без них. В качестве начинки обычно используют нарезанный картофель, соединенный с кусочками баранины, говядины или любого другого мяса. По желанию в наполнитель добавляют предварительно обжаренный измельченный лук.

    Вариант на пресном тесте

    Балиш с картошкой и мясом, пошаговый рецепт которого будет описан чуть ниже, отличается простотой приготовления. В его составе имеются только бюджетные и легкодоступные ингредиенты, приобрести которые можно в любом гастрономе. Для создания подобной выпечки вам понадобятся:

    • 200 миллилитров фильтрованной кипяченой воды.
    • Пара крупных луковиц.
    • 150 миллилитров рафинированного постного масла.
    • Кило картофеля.
    • 4-5 стаканов хлебопекарной муки.
    • Полкило бараньей мякоти.
    • Желток куриного яйца.
    • Соль и черный молотый перец (по вкусу).

    Шаг №1. В глубокую миску наливают кипяченую воду.

    Шаг №2. Туда же добавляют муку и немного соли, а затем вымешивают до однородности.

    Шаг №3. Готовое тесто делят на два неравных куска. Большую часть раскатывают пятимиллиметровым пластом и укладывают в форму для запекания, не поленившись смастерить бортики.

    Шаг №4. Сверху помещают начинку, сделанную из порезанной баранины, кусочков картошки, рубленого лука, соли и перца.

    Шаг №5. Будущий татарский балиш с мясом накрывают лепешкой, сформированной из оставшегося теста, и аккуратненько скрепляют края.

    Шаг №6. Все это смазывают взбитым желтком и отправляют в горячую духовку. Выпекают изделие при 160 градусах на протяжении двух часов. Незадолго до завершения процесса с пирога снимают крышечку и вливают внутрь немного кипяченой воды или мясного бульона.

    На дрожжевом тесте

    Зур бэлиш – закрытый пирог с картошкой и мясом. Он может выпекаться не только из пресного, но и из дрожжевого теста. Для его приготовления вам потребуются:

    • 100 граммов качественного сливочного масла.
    • Около 3-3,5 стаканов хлебопекарной муки.
    • Пара яиц.
    • 200 миллилитров кефира.
    • 10 граммов сухих дрожжей.
    • Соль (по вкусу).

    Все эти компоненты необходимы для замешивания теста. Поскольку данный рецепт балиша с мясом предполагает наличие начинки, в вышеприведенный перечень придется дополнительно вписать:

    • 7 картофелин.
    • Полкило любого мяса.
    • 3 крупные луковицы.
    • 200 миллилитров мясного бульона.
    • Соль, специи и любое растительное масло.

    В глубокую миску отправляют одно целое яйцо и желток второго. Туда же добавляют щепотку соли. Все хорошенько взбивают венчиком, а затем соединяют с теплым кефиром и сухими дрожжами. Спустя десять минут в общую емкость добавляют растопленное, но не горячее масло и муку. Готовое тесто убирают на полчаса в холодильник, а затем делят на две неравные части. Больший кусок раскатывают тоненьким пластом и распределяют по дну промасленной формы.

    Сверху выкладывают начинку, сделанную из обжаренных кусочков мяса, термически обработанного картофеля, рубленого лука, соли и перца. Наполнитель накрывают оставшимся тестом, аккуратно скрепляют края и делают небольшой крестовидный надрез. Будущий пирог зур бэлиш смазывают взбитым белком и отправляют в духовку. Пекут его при 180 градусах на протяжении 55 минут. Периодически внутрь изделия аккуратно доливают мясной бульон. Благодаря этому начинка не пересохнет и приобретет особенную сочность.

    Вариант на сметанном тесте

    Этот вкусный и сытный пирог станет достойным украшением любого застолья. Он готовится достаточно просто, хотя весь процесс отнимает сравнительно много времени. Чтобы испечь балиш с картошкой и мясом, пошаговый рецепт которого можно посмотреть чуть ниже, вам понадобятся:

    • 500 миллилитров сметаны.
    • 250 граммов сливочного масла.
    • Кило хлебопекарной муки.
    • Соль.

    Все это входит в состав теста, на основе которого готовится балиш. Рецепт татарского пирога с мясом предусматривает использование начинки. Поэтому у вас под рукой дополнительно должно найтись следующие продукты:

    • Кило говядины.
    • 250 граммов сливочного масла.
    • Полкило лука.
    • 200 миллилитров бульона.
    • 2,5 килограмма картофеля.
    • Соль, постное масло и специи (по вкусу).

    Шаг №1. Вымытую и порезанную говядину соединяют с рубленым луком. Все это приправляют солью и специями и оставляют мариноваться не меньше, чем на час.

    Шаг №2. Пока готовится мясо, можно заняться тестом. Для его получения сметану просто смешивают с маслом, солью и мукой.

    Шаг №3. Готовое тесто делят на два неравноценных куска. Большую часть раскатывают тоненьким пластом и выкладывают в огнеупорную форму.

    Шаг №4. Сверху распределяют начинку, состоящую из промаринованного мяса, кусочков картофеля, сливочного и растительного масла.

    Шаг №5. Все это покрывают меньшим пластом теста, аккуратно скрепляют края, не забыв обрезать излишки, и отправляют в горячую духовку. Первые тридцать минут его готовят при 200 градусах. Затем температуру убавляют до 170 0C и ждут еще пару часов. Периодически изделие достают из печи и заливают внутрь мясной бульон.

    Вариант на кефирном тесте

    Обращаем ваше внимание на еще один простой пошаговый рецепт татарского балиша. Сделанный по нему пирог станет отличным примером удачного сочетания нежного тонкого теста с сочной питательной начинкой. Чтобы испечь подобное угощение, вам потребуются:

    • 100 граммов сливочного масла.
    • 125 миллилитров кефира.
    • Свежее яйцо.
    • Чайная ложка соли.
    • Полкило муки.
    • ½ чайной ложки разрыхлителя.

    Для создания наполнителя вам понадобятся:

    • Пара луковиц.
    • Полкило мясного фарша.
    • 4 картофелины.
    • 200 миллилитров воды.
    • Соль и молотый перец (по вкусу).

    Описание процесса

    Шаг №1. Слегка подмороженное масло натирают на терке и смешивают с яйцом, кефиром, солью, мукой и разрыхлителем. Готовое тесто убирают в холодильник.

    Шаг №2. Через двадцать минут его делят на два одинаковых куска. Одну из частей раскатывают пластом, помещают в форму и покрывают начинкой, сделанной из мясного фарша, порезанной картошки, рубленого лука, соли, специй и небольшого количества воды.

    Шаг №3. Сверху выкладывают остатки теста и осторожно скрепляют края. Выпекают пирог при 180 градусах до полной готовности наполнителя.

    Вариант на кефирно-сметанном тесте

    Эта вкусная и очень ароматная выпечка получается очень сочной и сытной. Поэтому она без проблем может стать полноценной заменой полноценного ужина. Чтобы приготовить балиш с картошкой и мясом, пошаговый рецепт которого будет представлен чуть ниже, вам понадобятся:

    • 150 миллилитров кефира.
    • 450 граммов хлебопекарной муки.
    • 150 миллилитров сметаны.
    • Чайная ложка разрыхлителя.
    • 700 граммов картофеля.
    • 600 г говяжьей мякоти.
    • 200 граммов лука.
    • Соль, перец, мясной бульон и сливочное масло (для смазывания).

    Последовательность действий

    Шаг №1. В глубокой емкости соединяют кефир, сметану, соль, разрыхлитель и муку. Все хорошенько вымешивают и убирают на полчаса в холодильник.

    Шаг №2. Остывшее тесто делят на две неравноценные части. Больший кусок раскатывают довольно тоненьким пластом и помещают в жаропрочную форму.

    Шаг №3. Сверху распределяют начинку, сделанную из рубленого мяса, порезанной картошки, измельченного лука, соли и перца.

    Шаг №4. Все это накрывают оставшимся тестом и аккуратно скрепляют края, не поленившись обрезать излишки.

    Шаг №5. Выпекают изделие при 180 градусах на протяжении двух с половиной часов. Через сорок минут от начала термообработки внутрь пирога осторожно наливают небольшое количество мясного бульона. После этого температуру убавляют до 160 градусов и доводят выпечку до полной готовности.

    Шаг №6. Подрумянившийся пирог с сочной начинкой смазывают сливочным маслом, накрывают пергаментной бумагой и чистым льняным полотенцем, настаивают в течение двадцати минут и только после этого подают на стол.

    пошаговый рецепт с фото

    Сегодня мы хотим рассказать вам о том, как правильно приготовить балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт этого знаменитого татарского блюда с подробным описанием и фото вы можете найти в этой статье.

    Зур Балиш

    Этот большой закрытый пирог традиционно считается национальным праздничным блюдом. Однако татарские хозяйки готовят его в будние дни для гостей или членов их семей. Вкусная выпечка может заменить полноценный обед, сытный ужин или завтрак.Читайте, как приготовить зур-балиш с мясом и картофелем. Рецепт такой:

    • Сначала готовим тесто. Для этого в глубокую миску налейте один стакан простокваши, добавьте 100 граммов сливочного масла, 100 граммов подсолнечного рафинированного масла, одно яйцо и муку (достаточно, чтобы получилось эластичное тесто). Вымесить основу для пирога, сложить в комок, поставить на стол и накрыть миской. Тесто должно постоять полчаса.
    • Для приготовления начинки нарезанный картофель и мясо (баранина, говядина, курица или индейка) нарезать кубиком.Лук измельчить ножом и смешать с остальными ингредиентами. Не забудьте посолить начинку и приправить молотым перцем.
    • Разделите тесто на две части. Большую часть скатать по кругу и выложить на сковороду. Заготовка должна плотно прилегать к дну и бокам посуды, а ее края свисать на 10-15 сантиметров.
    • Выложите начинку и пробейте края теста ближе к центру, оставив круглое отверстие посередине.
    • Раскатайте вторую часть теста, положите в центр и соедините края с основой.Для этого защитите их вместе «косичкой». В центре крышки поместите небольшую лепешку из теста.
    • Балиш поставить в разогретую духовку и варить десять минут на максимальном огне. После этого следует убавить огонь и оставить лепешку в духовке на два-три часа.

    Когда аромат свежей выпечки оповестит вас о готовности балиша, ее следует достать, убрать замочки и проверить готовность начинки. Если картофель еще сырой, то залейте внутрь коржа стакан кипятка, закройте отверстие колобком и снова отправьте корж в духовку.Когда балиш будет готов, дайте ему постоять в духовке, затем ножом срежьте крышку и подайте блюдо к столу.

    Вак балыш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

    Название этой вкусной выпечки переводится с татарского как «пирожок». О том, как приготовить вак балыш с мясом и картофелем на кефире, читайте:

    • Замесите тесто из одного яйца, одного стакана нежирного кефира, 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла (без запаха) и соли. В конце всыпать столько муки, чтобы тесто получилось мягким и рыхлым. Готовый продукт оставьте под миской, а начинку сделайте сами.
    • Нарезать мясо, нарезать картофель и лук очень мелкими кубиками. При желании можно взять фарш вместо целого куска мяса. Соль и перец следует добавлять в начинку непосредственно перед приготовлением. В противном случае картофель даст сок и тесто испортится.
    • Тесто разделить на шарики (примерно 80 грамм) и раскатать из них круглые заготовки.В середину выложите начинку (примерно 100 грамм) и пробейте края теста к центру, оставив небольшое отверстие.
    • Выложить котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазать их растительным маслом или яйцом. Запекайте балиш в духовке от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта мяса.

    Готовую выпечку можно подавать с куриным бульоном или горячим чаем.

    Балиш с мясом и картошкой в ​​мультиварке

    В древности это традиционное блюдо готовили в духовке, однако на современной кухне мы можем внести некоторые изменения в этот деликатный процесс. Как приготовить мясо с картошкой в ​​мультиварке? Пошаговый рецепт читайте ниже:

    • Замесить плотное тесто из 500 грамм муки, одного яйца, одного стакана кефира, соли и 100 грамм масла.
    • Для начинки нарежьте кубик из семи очищенных картофелин, 500 граммов мяса и двух луковиц. Готовые продукты сложить в глубокое блюдце, приправить солью, перцем по вкусу и перемешать. Переложить начинку на сковороду и вместе тушить до полуготовности.
    • Масло чашку мультиварка.
    • Тесто разделить на две неравные части. Крупно раскатываем и кладем в мультиварку, оставляя края свободными свисать. Выложите начинку и залатайте края.
    • Раскатайте вторую часть теста, закройте ее серединой пирога и соедините края. На крышке сделайте несколько проколов вилкой.
    • Готовим торт в режиме «Выпечка» 90 минут. После этого Балиш нужно перевернуть и варить еще 20 минут.

    Вак балыш с фаршем

    Чтобы быстро приготовить вкусные татарские пироги и порадовать своих близких, можно использовать для начинки фарш. Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? В этом поможет пошаговый рецепт:

    • Приготовьте дрожжевое тесто по любимому рецепту или купите его в магазине готовым.
    • Для начинки, очистки и нарезки шести картофелин. Три луковицы измельчить блендером. Смешать продукты с фаршем (достаточно взять 500 грамм). Посолить и добавить молотый перец.
    • Разделите тесто на маленькие шарики и сделайте из них круглые заготовки.
    • Поместите начинку в центр каждого круга и защитите края, оставив небольшое отверстие в центре.

    Выпекать пироги в разогретой духовке, а затем подавать горячими к столу с чаем.

    Кипы из свежего теста с курицей

    Если вы никогда не пробовали это лакомство, попробуйте вместе с нами приготовить балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт следующий:

    • Приготовить пресное тесто (например, пельмени), закрыть его пленкой и оставить на 20 или 30 минут.
    • Для начинки нам потребуется взять филе одной курицы и нарезать мясо крупными кусками.
    • Четыре луковицы очистить и мелко нарезать. Два килограмма очищенного картофеля нарезать кубиком.
    • Соединить мясо и овощи, посолить, поперчить и положить лавровый лист.
    • Из теста сформируйте две круглые заготовки и соберите на сковороде большой пирог, как описано выше.

    Готовить блюдо полтора часа в разогретой духовке.

    Как накормить Зура Балиша

    Готовить балиш с мясом и картошкой в ​​духовке — только половина дела.Очень важно правильно подать его гостям. Поэтому читайте инструкцию и действуйте:

    • Когда балиш достаточно остынет, достаньте его из духовки и срежьте верхнюю корочку.
    • Фарш фаршировать по тарелкам и подавать к столу с порцией «крышки» торта.
    • Едят это блюдо вилками, помогая покрыться корочкой.
    • После того, как начинка закончится, следует разделить самое вкусное — дно пирога, пропитанное бульоном, жиром и соком.В старину здесь угощали самого почетного гостя.

    Заключение

    Надеемся, что вам понравятся эти чудесные татарские пироги. Не стесняйтесь экспериментировать с начинками и способами их приготовления. Уверены, что ваши близкие с удовольствием попробуют разные виды выпечки и не раз потребуют добавки.

    p>

    Балиш с мясом и картошкой: пошаговый рецепт с фото. Секреты татарской кухни: большой пирог «Зур-балиш»

    .

    Зур балиш — татарский пирог с картофелем и мясом.

    Зур балиш — в переводе с татарского «большой пирог», им можно вкусно и сытно накормить большую компанию. Это высокий пирог, его начинка может быть из говядины, птицы (ах, от гуся — вкусно!), Субпродуктов в сочетании с картофелем, тыквой, крупами, капустой.
    Обычно зур-балиш готовят по праздникам для дорогих гостей или по выходным для их родственников и друзей.

    Время приготовления: 200 минут
    Порций: 12
    Вам понадобится:

    Пресное тесто:
    Сметана — 200 гр.,
    Кефир (йогурт) — 150 гр.,
    Яйцо — 1 шт.,
    Масло растительное — 1 столовая ложка,
    Сливочное масло — 150 гр. ,
    Соль — 0,5 ч. Ложки,
    Чайная сода — 1 ч. Ложка,
    Мука — 700 гр. .

    Для наполнения:
    Мясо с жиром (говядина + баранина + гусь — идеальное сочетание, но можно взять только один вид мяса, например, говядину) — 1,5 кг.,
    Картофель — 1,5 кг.,
    Лук — 2 шт. (Большая),
    Соль — 0,5 столовой ложки,
    Перец черный молотый — по вкусу

    * Бульон для заливки в пирог (говяжий или куриный, если бульона нет — в рецепте ниже описано, что делать более подробно) — 1 стакан

    Как приготовить:

    1.Для теста: В чашке смешать сметану, кефир, яйцо, растительное масло, топленое масло комнатной температуры, соль. Охладите чайную соду уксусом и добавьте в чашку. Добавить муку, замесить тесто. Накройте тесто кухонной салфеткой и оставьте «отдыхать», пока готовим начинку.

    2. Для начинки: мясо нарезать небольшими кубиками шириной примерно 2 см.
    Картофель нарезаю кубиками шириной 1,5-2 см, режу в кухонном комбайне.
    Лук мелко нарезать.
    В миске смешать мясо, лук, картофель, соль и перец по вкусу.

    3. * Насчет бульона: если у вас есть готовый говяжий или куриный бульон — нормально, а если нет, то тоже не беда. В небольшую кастрюлю налейте 300 мл. воды, добавить 50 гр. сливочное масло, 1/3 ч. соль, довести все до кипения. кипятим пару минут — и наш бульон готов к заливке.

    4. Заготовки все готовы, собираем нашу лепешку.
    Оберните толстостенную форму, желательно чугунную, полотенцем с внешней стороны, чтобы края теста не рвались.

    5.Снова замесите тесто руками и разделите в пропорциях от 1 до 3.
    Большая часть уйдет на дно. От меньшей части отделяем небольшой кусочек, размером с горошину, это будет «пупок» (тат. «Кендек»), которым будет закрываться отверстие для заливки бульона. Оставшийся кусок разделите на 2 части — это будет «крышка» торта и украшение, но можно обойтись и без украшения и просто сделать одну крышку.

    Раскатайте большую часть теста так, чтобы его края свисали с формы на 5-6 см. Подготовленную начинку выложить в форму на раскатанное тесто.

    Соберите края теста к верху и защипните, как показано на фото.
    Раскатать кусок теста для «крышки», накрыть пирог и защипнуть боковыми краями теста.

    Раскатайте кусок теста для украшения, такого же размера, как «крышка», сделайте радиальные надрезы, как показано на фото, поместите на «крышку», защипните края и защипните надрезы попарно.

    В середине пирога делаем отверстие размером с монету и накрываем им «пупок», потом в это отверстие нальем бульон.

    Смажьте пирог топленым маслом и запекайте в уже разогретой духовке до 200 гр. в течение 2-2,5 часов.
    Через полтора часа после выпечки достаем наш пирог, открываем «пупок» и вливаем в него 1 стакан бульона (может чуть меньше, а то больше, все зависит от наличия сока в пироге), закрыть «пупок» и отправить обратно в духовку.

    Если верх торта уже достаточно подрумян, и до полной готовности еще много времени, нужно взять бумагу для выпечки, смять ее, смочить холодной водой, немного отжать, чтобы он стал не капать с него, а накрывать верх торта. Такой способ убережет корж от пригорания теста.

    Как узнать готов пирог или нет? Откройте крышку, попробуйте мясо и картошку на готовность, если готов — сразу подавайте, если нет — запекайте дальше.

    Как подавать и как нарезать? Подаем сразу горячим, в том же виде, в котором его запекали. Крышку пирога разрезаем по кругу, в каждую тарелку кладем по кусочку теста и картошку с мясом, а потом вместе с дном разрезаем пирог, а нижнюю корочку подаем из теста (пропитанного соком и бульоном. ) с начинкой.Это так принято, что каждый гость должен попробовать крышку, начинку и дно пирога.


    Белеш — известное татарское блюдо, очень вкусное и питательное. Без него не обходится ни одна праздничная трапеза, попробуйте, и вам захочется попробовать еще раз!

    Рецепты его приготовления очень разные, но традиционные ингредиенты — картофель, говядина, лук. Это национальное блюдо представляет собой большой закрытый пирог, который имеет округлую форму и наполнен большим количеством начинки.

    Для приготовления нам понадобится:

    Для наполнения:

    • Мякоть говяжья 500 гр.
    • Картофель 15-17 шт.
    • Репчатый лук 7-8 шт.
    • Семена тмина или укропа 1/3 чайной ложки
    • Соль, черный молотый перец по вкусу

    Для теста:

    • Топленый животный или растительный жир 2-3 ст.
    • Вода 200 гр.
    • Мука 2 ст.
    • Соль по вкусу

    Приготовление:

    Налейте в миску воду, соль, топленый животный или растительный жир (можно обычное подсолнечное масло) — хорошо перемешайте венчиком.Добавить просеянную муку и замесить тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, оно готово. Накройте чистой салфеткой или полотенцем и оставьте «отдыхать».

    Приступим к приготовлению начинки. Лук очистить, промыть в холодной воде и мелко нарезать. Мякоть говядины промыть, нарезать кубиками.


    Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. В большой миске смешать начинку, добавить соль, перец, тмин или семена укропа, перемешать. Начинка готова.

    Тесто делим на 4 части — первая чуть больше половины, из второй формируем круг диаметром примерно 2 см, а остальное делим на 2 части. Самую большую часть раскатываем скалкой, при необходимости присыпая мукой, чтобы она не прилипала к рукам и доске. Толщина должна быть примерно 2-3 мм. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить туда раскатанное тесто. Аккуратно выложите начинку и защипните края.

    Также раскатываем две одинаковые части, одну часть разрезаем на дольки, укладываем на второй круг и защипываем по краям.

    Затем соединяем края вырезанной детали. Вырежьте отверстие в центре и закройте его кругом диаметром около 2 мм.

    Замесите плотное, но не тугое тесто, которое будет приятным и нежным на ощупь. Оставьте тесто, накрыв его полиэтиленом, на 30 минут.

    Говядину нарезать небольшими кусочками в миску, добавить лук, очистить и нарезать средними или мелкими кусочками.

    Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками, приправить солью и перцем, перемешать начинку.

    Нанесите немного растительного масла на круглую форму для запекания диаметром около 20 см. От теста отделить 1/3 часть, остальное тесто раскатать. Выложите тесто в форму так, чтобы края слегка свисали. Выложите всю начинку.

    Из половины оставшегося теста раскатать небольшую лепешку и выложить ее поверх начинки. Сверху защипните края обоих коржей, слегка продвигаясь от краев формы к центру (как на фото).

    Закройте отверстие шариком из теста, в дальнейшем его нужно будет вынуть и через это отверстие влить в пирог бульон.

    Выпекать татарский пирог Зур Балиш в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут, затем снять колпачок и влить немного бульона в отверстие пирога, накрыть крышкой. Сверху корж полить топленым маслом и отправить обратно в духовку, снизив температуру до 150-160 градусов, еще примерно на 1,5 часа. Готовый пирог немного остудить, аккуратно вынуть из формы или подавать в нем.

    Сытный, очень вкусный татарский пирог «Зур Балиш» можно подать, сняв с теста верхушки и выложив начинку. Мой пирог был почти холодным, поэтому я просто разрезал его на кусочки.

    Приятного аппетита!

    Смешать сметану, кефир по 0,5 ч. посолить, всыпать муку с разрыхлителем, замесить тесто, не всыпать сразу всю муку, может понадобиться больше или меньше. Тесто получается мягким, очень приятным на ощупь, долго месить не нужно, просто чтобы оно стало эластичным., Заверните тесто в пленку и оставьте «отдыхать» на 30 минут, а в это время приготовьте начинку

    Для начинки говядину и картофель нарезать кубиками, лук мелко нарезать, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

    От теста отделите кусочек грамма на 150-170, он уйдет на нашу «крышечку», украшение и небольшой шарик-пробку, которая закроет маленькую дырочку в лепешке. Раскатать лепешку из остального теста, выложить в смазанную маслом форму, чтобы края теста немного выступали за форму.

    Выкладываем начинку в форму с тестом, от остального теста берем 100 г, раскатываем в круг, у меня он намного меньше диаметра моей формы кладем в середину начинки, скрепляем тесто по кругу, защипываем.

    Из оставшегося теста оставляем для пробкового шара примерно 15-20 г, а из оставшегося раскатываем тонкий круг-украшение диаметром примерно такого же диаметра, как наша «крышка», делаем в тесте надрезы с валик или нож.

    Кладем тесто по центру, скрепляем швом, который у нас получился при защипывании коржа и соединяем вырезанные выемки между собой, получаем выкройку.

    В центре проделать отверстие диаметром около 1,5-2 см, закрыть его шариковой пробкой и поставить лепешку в разогретую до 180 г духовку на 2,5 часа. Через 40-50 минут откройте «пробку» и влейте немного бульона. Бульона не добавляла, так как в пироге наелась. Добавлять бульон или нет, будет зависеть от крахмалистости картофеля. Уменьшите температуру до 150-160 градусов и выпекайте торт.

    Готовый корж достать из духовки, смазать сливочным маслом, накрыть пергаментом и полотенцем, дать постоять 15-20 минут.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Состав:

    — 1 стакан молока
    — 0,5 стакана подсолнечного масла,
    — 3-4 стакана муки,
    — 1 кг картофеля,
    — 500 г говядины,
    — 3 шт. лук
    — 150 г сливочного масла,
    — масло растительное,
    — соль перец.

    Рецепт с фото пошагово:

    1. Замесить тесто очень легко.В стакан с теплым молоком добавить растительное масло и размешать жидкость. Небольшими порциями всыпать муку до получения мягкого эластичного теста.


    2. Для приготовления начинки картофель хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Чем мельче нарезаны ингредиенты для начинки, тем вкуснее будет балиш.


    3. Говядину нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать. Лук и мясо смешать, оставить на 10-15 минут до образования сока. Еще один секрет вкусного балиша — добавление в начинку гусиного мяса, свекровь так и делает.


    4. Переложите мясо и лук к картофелю и хорошо перемешайте. Не забудьте добавить достаточно соли и черного перца.


    5. Приступаем к раскатке теста. Разделим его на две части, одна из которых должна быть немного больше. Берем большую часть и раскатываем тесто круглым пластом толщиной 5-7 мм на слегка посыпанной мукой доске.


    6. Сразу же переложите раскатанный слой на подготовленную форму. Важное примечание: сковороду смазывать не нужно.Когда распределяем пласт, смазываем само тесто небольшим количеством растительного масла.


    7. Сверху выложить всю начинку. А затем добавьте несколько кусочков сливочного масла.


    8. Согните края теста к середине красивой гармошкой.


    9. Из второй части теста раскатать небольшой пласт и накрыть им середину балиша.


    10. Теперь нужно аккуратно и красиво соединить края двух кусочков теста, чтобы торт полностью закрылся.


    11. В принципе, балиш полностью готов и его можно отправлять в духовку. Но я хочу показать вам, как красиво украсить праздничный балиш. Для этого нужно оставить небольшую часть теста и раскатать из нее очень тонкий круглый пласт. Затем ножом нарисуйте слой на сегменты, как показано на фото.


    12. Балиш аккуратно покрываем слоем.


    13. Соедините границы соседних сегментов, чтобы получился замысловатый узор.


    14. Края верхнего слоя тоже красиво оформлены, защипываются косичкой, чтобы они не торчали и не болтались.


    15. В середине балиша делаем небольшое отверстие и помещаем туда небольшой круглый кусок теста. Когда пирог будет готов, в него через отверстие вливается бульон или топленое масло для сочности. Предлагаю вам взглянуть и на этот простой.


    16. Ставим балиш в разогретую до 200 градусов духовку, на приготовление уйдет часа два.Через час температуру можно понижать и постоянно следить, чтобы балиш не пригорел. Если вы не уверены в своей духовке, на всякий случай поставьте под нее таз с водой.


    17. При подаче готового балиша традиционно снимаем верхний слой теста и порциями выкладываем начинку в тарелку.

    18. Балиш можно нарезать и, как и обычный пирог, подают со свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    пошаговый рецепт с фото

    2016-07-25

    Зур белиш — в переводе с татарского «большой пирог», им можно вкусно и сытно накормить большую компанию. Это высокий пирог, его начинка может быть из говядины, птицы (ах, из гусиного мяса — вкусно!), Субпродуктов в сочетании с картофелем, тыквой, крупами, капустой.
    Обычно Зур белиш готовят по праздникам для дорогих гостей или по выходным для их близких.

    Продукты:

    Свежее тесто:

    Сметана — 200 гр.
    Кефир (йогурт) — 150 гр.
    Яйцо — 1 шт.
    Масло растительное — 1 столовая ложка
    Масло сливочное — 150 гр.
    Соль — 0,5 чайной ложки
    Чайная сода — 1 чайная ложка
    Уксус — 0.5 ст. (Для тушения соды),
    Мука — 700 гр.

    Для наполнения:

    Мясо с жиром (говядина + баранина + гусь — идеальное сочетание, но можно брать только один вид мяса, например, говядину) — 1,5 кг.
    Картофель — 1,5 кг.
    Репчатый лук — 2 шт. (Большая)
    Соль — 0,5 ст. Л.
    Перец черный молотый — по вкусу

    * Бульон для заливки в пирог (говяжий или куриный, если бульона нет — ниже в рецепте напишу подробнее, что делать) — 1 стакан

    Как приготовить Зур Белеш:

    1. Для теста: В чашке смешать сметану, кефир, яйцо, растительное масло, топленое масло комнатной температуры, соль. Тушить чайным уксусом и добавлять в чашку. Всыпать муку, замесить тесто. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте «отдыхать», пока мы готовим начинку.

    2. Для начинки: мясо нарезать небольшими кубиками шириной примерно 2 см.
    Картофель нарезаю кубиками шириной 1,5-2 см., Режу в кухонном комбайне.
    Лук мелко нарезать.
    В чашке смешать мясо, лук, картофель, соль, перец по вкусу.

    3. * Насчет бульона: если у вас есть готовый бульон из говядины или курицы — нормально, а если нет, то тоже не беда. В небольшую сотейник налейте 300 мл. воды, добавить 50 гр. сливочного масла, 1/3 ч.л. соли, все довести до кипения. кипятим пару минут — и наш бульон для заливки готов.

    4. Заготовки все готово, собираем наш пирог.
    Оберните толстостенную форму, желательно чугунную, с внешней стороны полотенцем, чтобы края теста не рвались.


    5. Снова замесите тесто и разделите его в пропорциях от 1 до 3.
    Большая часть пойдет на дно. От меньшей части отделяем небольшой кусочек, размером с горошину, у нас получится «пупок» (тат. «Кандек»), который закроет отверстие для настаивания бульона. Оставшийся кусок разделите на 2 части — это будет «крышка» торта и украшения, но можно обойтись и без украшения и сделать всего одну крышку.


    Большую часть теста раскатываем так, чтобы его края свисали с формы на 5-6 см.
    Подготовленную начинку выложить в форму на раскатанное тесто.


    Соберите края теста к верху и защипните, как показано на фото.
    Раскатайте кусок теста для «крышки», накройте пирог и защипните боковыми краями теста.


    Раскатайте кусок теста для украшения, такого же размера, как «крышка», сделайте лучевые надрезы, как показано на фото, наденьте «крышку», защипните края и защипните надрезы попарно.


    В середине пирога делаем отверстие размером с монету и накрываем им «пупок», потом в это отверстие нальем бульон.


    Пирог смазать топленым маслом и поставить в духовку до 200 гр. в течение 2-2,5 часов.


    Через полтора часа после выпечки достаем наш пирог, открываем «пупок» и вливаем в него 1 стакан бульона (может чуть меньше или больше, все зависит от наличия сока в пироге), закрыть «пупок» и отправить обратно в духовку.


    Если верх пирога уже совсем подрумян, и до его полного приготовления еще много времени, нужно взять бумагу для выпечки, смять ее, замочить в холодной воде, немного отжать, чтобы он не капать с нее, а накрывать верх пирога.Такой способ убережет торт от пригорания теста. Кстати, бумаги для выпечки раньше не было, и я помню, что бабушка накрыла пирог обычной газетой, смоченной водой.


    Как узнать готов торт или нет? Откройте крышку, попробуйте мясо и картофель для готовности, если готов, сразу подавайте, если нет, запекайте.

    Как подавать и как нарезать? Подавать на стол сразу в горячем виде, в том же виде, в котором оно запекалось. Крышку пирога разрезаем по кругу, и каждую на тарелку кладем кусок теста и картошку с мясом, а потом пирог разрезаем дном, а нижнюю корочку теста подаем (пропитанную соками и бульон) с начинкой.Принято пробовать крышку, начинку и дно пирога каждому гостю.
    Приятного аппетита!

    Нажмите « Нравится » и получайте лучшие сообщения на Facebook!

    Сегодня мы хотим рассказать вам о том, как правильно приготовить балаш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт этого знаменитого татарского блюда с подробным описанием и фото вы найдете в этой статье.

    • Сначала приготовьте тесто. Для этого в глубокую посуду наливаем стакан кефира, добавляем 100 грамм сливочного масла, 100 грамм подсолнечного, одно яйцо и муку (столько, чтобы получилось эластичное тесто).Вымесите основу для пирога, соберите комок, выложите на стол и накройте миской. Тесто должно постоять полчаса.
    • Для приготовления начинки очищенный картофель и мясо (баранина, говядина, курица или индейка) нарезать кубиком. Лук нашинковать ножом и смешать с остальными ингредиентами. Не забудьте посолить начинку и приправить молотым перцем.
    • Разделите тесто на две части. Большую часть раскатайте по кругу и выложите на сковороду. Заготовка должна плотно прилегать к дну и бокам посуды, а ее края свисать на 10-15 сантиметров.
    • Выложите начинку и защипните края теста ближе к центру, оставив круглое отверстие посередине.
    • Раскатайте вторую часть теста, положите в центр и соедините края с основой. Для этого зажмите их вместе «косичкой». Поместите небольшую булочку из теста в центр крышки.
    • Балиш поставить в разогретую духовку и варить десять минут на максимальном огне. После этого следует убавить огонь и оставить корж в духовке на два-три часа.

    Когда аромат свежей выпечки сообщает о готовности балийского, его следует снять, вынуть булочку и проверить готовность начинки. Если картофель еще сырой, то добавьте внутрь пирога стакан кипятка, закройте отверстие пряничным человечком и отправьте пирог обратно в духовку. Когда балиш будет готов, дайте ему постоять в духовке, затем ножом срежьте крышку и подайте блюдо к столу.

    Вак балыш с мясом и картофелем.Пошаговый рецепт с фото

    Название этой вкусной выпечки переводится с татарского как «лепешка». О том, как приготовить вак балиш с мясом и картофелем на кефире, читайте:

    • Замесите тесто из одного яйца, одной чашки нежирного кефира, 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла (без запаха) и соли. В конце всыпать столько муки, чтобы получилось мягкое и вязкое тесто. Готовый продукт оставить под миской, а начинку делать самостоятельно.
    • Нарежьте мясо, очищенный картофель и лук очень маленьким кубиком.При желании можно взять фарш вместо целого куска мяса. Соль и перец следует добавлять в начинку непосредственно перед приготовлением. В противном случае картофель даст сок и тесто испортится.
    • Тесто разделить на шарики (примерно 80 грамм) и скатать из них круглые заготовки. В середину выложить начинку (примерно 100 грамм) и защипнуть края теста к центру, оставив небольшое отверстие.
    • Выложите пироги на противень, застеленный бумагой для выпечки, а затем смажьте их растительным маслом или яйцом.Запекайте балийский в духовке от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта мяса.

    Готовую выпечку можно подавать с куриным бульоном или горячим чаем.

    Балиш из мяса и картофеля в мультиварке

    Раньше это традиционное блюдо готовили в духовке, однако на современной кухне мы можем внести некоторые изменения в этот деликатный процесс. Как приготовить в мультиварке балиш с мясом и картошкой? Пошаговый рецепт читайте ниже:


    Вак Балаш с фаршем

    Чтобы быстро приготовить вкусные татарские пирожки и порадовать близких, для начинки можно использовать фарш.Как быстро испечь балиш из мяса и картофеля? В этом поможет пошаговый рецепт:

    • Сделайте дрожжевое тесто по любимому рецепту или купите его в магазине.
    • Для начинки, очистить и нарезать кубиками шесть картофелин. Блендером измельчить три луковицы. Смешайте продукты с фаршем (его хватит на 500 грамм). Посолить и добавить молотый перец.
    • Разделите тесто на маленькие шарики и сделайте из них круглые заготовки.
    • Положите начинку в центр каждого круга и защипните края, оставив небольшое отверстие в центре.

    Выпекать пироги в разогретой духовке, а затем подавать горячими с чаем к столу.

    Куриное пресное тесто

    Если вы никогда не пробовали это лакомство, попробуйте приготовить вместе с нами мясной и картофельный балиш. Пошаговый рецепт следующий:

    • Приготовить (как пельмени), накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 20 или 30 минут.
    • Для начинки нам нужно будет взять филе одной курицы и нарезать мясо крупными кусками.
    • Очистить четыре луковицы и мелко нарезать. Два килограмма очищенного картофеля нарезать кубиком.
    • Соединить мясо и овощи, посолить, поперчить и выложить лавровый лист.
    • Из теста сформируйте две круглые заготовки и соберите на сковороде большой пирог, как описано выше.

    Готовить блюдо полтора часа в разогретой духовке.

    Как подать Зур Балиш

    Правильно приготовить балиш с мясом и картофелем в духовке — это только половина дела.Очень важно правильно его преподнести гостям. Поэтому прочтите инструкцию и приступайте к работе:

    • Когда балиш достаточно остынет, достаньте его из духовки и срежьте верхнюю корочку.
    • Выложить начинку на тарелки и подавать к столу частью «крышки» пирога.
    • Блюдо едят вилками, помогая с корочкой.
    • После того, как начинка закончится, следует разделить на все самое вкусное — дно торта, пропитанное бульонами, жирами и соком.В старину в этой части угощали самого почетного гостя.

    Заключение

    Надеемся, вам понравятся эти чудесные татарские пироги. Смело экспериментируйте с начинками и способами их приготовления. Уверены, что ваши близкие с удовольствием опробуют разные варианты выпечки и не раз потребуют дополнения.

    Бюджетный вариант.

    Ингредиенты на 16 штук:
    Тесто:
    Стакан кефира -250 мл

    Яйца -2 шт.
    Мука, ​​соль, сода.

    Начинка:
    Бедра куриные — бульон 900 г
    Картофель -5-6 шт.
    Лук -3 шт.
    Соль, перец.
    Крепкий бульон -200 мл

    Приятного аппетита!

    1/7

    Вак-балиш с картофелем и курицей.
    Бюджетный вариант.
    Из филе сделала шиповник, получилось вкусно и сочно, а главное много и бюджетно.

    Ингредиенты на 16 штук:
    Тесто:
    Стакан кефира -250 мл
    Маргарин (масляный спред) -250 мл
    Яйца -2 шт.
    Мука, ​​соль, сода.
    В теплом кефире размешиваем чайную ложку соды, через 5 минут добавляем яйца, маргарин (мягкий), 1 чайную ложку соли и муку (примерно 3 стакана), тесто должно получиться очень мягким. Разделить на 2 части, каждую в пакет и поставить в холодильник на 3 часа.

    Начинка:
    Бедра куриные — бульон 900 г
    Картофель -5-6 шт.
    Лук -3 шт.
    Соль, перец.
    Крепкий бульон -200 мл
    Бедра освободить от костей, нарезать ломтиками. Картофель нарезанный кубиками, лук мелко. Для бульона отварила кости с бедер с одной куриной спиной в 0.5 л воды. Вы можете использовать просто воду с 50-100 г cl-масла.
    Делим начинку на 2 части. Каждая партия из 8 пирожков выпекалась отдельно, начинка на это время помещалась в морозильную камеру.
    Тесто (один пакет) разделить на 8 частей, раскатать круг, выложить начинку, по кругу защипнуть. Смажьте яйцом. Поставить в разогретую духовку на 30 минут, затем влить 2 ст.л. бульона и еще 15-20 минут в духовку, понизив температуру.
    Вкусно, сытно, много и бюджетно (Бедра брала в магнит, доля 100 р за кг)

    Приятного аппетита!

    Приглашаю в свою кулинарную группу:
    Есть много вкусных рецептов!

    2/7

    3/7


    Простой рецепт из курицы и картофеля по-балышски шаг за шагом с фото.

    Готовим вкусный пирог по татарскому рецепту балиш с курицей и картошкой. Отличный вариант для большого застолья!

    Для балийского приготовления с курицей и картофелем нам также понадобится мясо (желательно говядина или нежирная свинина). Берем курицу с костями, они будут в нашем пироге, только не удивляйтесь, я все объясню. В конце концов, балиш — это, по сути, пирог с бульоном. Для него главное, чтобы тесто было эластичным и нигде не рвалось.

    Порций в упаковке: 5-6

    • Национальная кухня: домашняя кухня
    • Тип блюда: Выпечка, Пироги
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время приготовления: 11 минут
    • Время приготовления: 3 часа
    • Порций в упаковке: 5 порций
    • Количество калорий: 173 килокалорий
    • Повод: на обед

    5 ингредиентов на порцию

    • Мука — 500 грамм
    • Растительное масло — 4 ст.ложек
    • Вода — 150 миллилитров
    • Соль — 0,5 чайных ложки
    • Мясо — 800 грамм
    • Курица — 300-400 граммов
    • Картофель — 2 килограмма
    • Лук — 3 штуки
    • Лавровый лист — 1-2 штуки

    Пошагово

    1. Режем мясо, курицу отрезаем от кости.
    2. Лук мелко нарезать.
    3. Картофель нарезать кубиками.
    4. Смешайте муку, воду, масло и соль. Замесить тесто.
    5. Картофель смешать с мясом, добавить специи, лавровый лист.
    6. Разделить тесто на кусочки. Раскатать корж толщиной 3 мм., Выложить в форму для запекания (края должны свободно свисать).
    7. Выложите часть начинки, затем немного семян (только не мелких, из крыльев, из ребер) и оставшуюся начинку.
    8. Собираем края, накрываем другой лепешкой, как крышкой.
    9. Сделайте отверстие и раскатайте булочку из оставшегося теста. Застилаем их дырочкой. Отправляем балаш в духовку на 180 градусов. По пути проверяем готовность: корж должен покрыться золотистой корочкой, а внутри должен образоваться бульон (приподнять булочку — и бульон проверить, при необходимости — долить).
    10. Смазываем готовый балиш с курицей и картошку топленым маслом, даем постоять под крышкой, пропитываем бульоном. Подавать ложками, чтобы было удобно есть. Приятного аппетита!

    зур балиш от Евгении Барсуковой. Зур балишский пирог (балиш)

    Белеш — известное татарское блюдо, очень вкусное и питательное. Без него не обходится ни одна праздничная трапеза, попробуйте, и вам захочется попробовать еще раз!

    Рецепты его приготовления очень разные, но традиционные ингредиенты — картофель, говядина, лук.Это национальное блюдо представляет собой большой закрытый торт, он округлой формы и наполнен большим количеством начинки.

    Для приготовления нам понадобится:

    Для наполнения:

    • Мякоть говяжья 500 гр.
    • Картофель 15-17 шт.
    • Лук репчатый 7-8 шт.
    • Семена тмина или укропа 1/3 чайной ложки
    • Соль, черный молотый перец по вкусу

    Для теста:

    • Топленый животный или растительный жир 2-3 ст.
    • Вода 200 гр.
    • Мука 2 ст.
    • Соль по вкусу

    Приготовление:

    Налейте в миску воду, соль, топленый животный или растительный жир (можно обычное подсолнечное масло) — хорошо перемешайте венчиком. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, оно готово. Накройте чистой салфеткой или полотенцем и оставьте «отдыхать».

    Приступим к приготовлению начинки. Лук очистить, промыть в холодной воде и мелко нарезать. Мякоть говядины промываем, нарезаем кубиками.


    Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. В большой миске смешать начинку, добавить соль, перец, тмин или семена укропа, перемешать. Начинка готова.

    Тесто делим на 4 части — первая чуть больше половины, из второй формируем круг диаметром примерно 2 см, а остальное делим на 2 части. Раскатываем скалкой самую большую часть, при необходимости присыпаем мукой, чтобы она не прилипала к рукам и доске.Толщина должна быть примерно 2-3 мм. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить туда раскатанное тесто. Аккуратно выложите начинку и защипните края.

    Также раскатываем две одинаковые детали, одну часть разрезаем на дольки, кладем на второй круг и защипываем по краям.

    Затем соединяем края вырезанной детали. Вырежьте отверстие в центре и закройте его кругом диаметром около 2 мм.

    Кислое молоко и яйца (они должны быть комнатной температуры) взбить, топленое неотапливаемое масло или жир, постепенно всыпать муку.Замесить тесто, оно должно быть мягким, эластичным и не липким к рукам. Скатайте его в шар и поставьте на холод. Из этого теста можно приготовить не только балиш, но и приготовить из него вкуснейшие пирожки в духовке.

    Мясо (по вкусу) нарезать небольшими кубиками, как на манты. Также нашинкуйте очищенный картофель и сало. Добавьте очищенный нарезанный лук. Часть лука можно размять блендером.

    Смешать все ингредиенты для начинки для пирога Balish, добавить специи и соль.

    Снова растолочь «отдохнувшее» тесто и разделить его на 2 равные части. Одну из них разделите на две неравные части (в зависимости от того, какую шапку вы сделаете). Часть теста пойдет на украшение. Раскатайте большую часть теста, чтобы получился большой круг. Толщина коржа около 5 мм.

    Выложите тесто в круглую огнеупорную форму или в чугунную сковороду, слегка опустив края. Также можно испечь торт на противне. Заполните пирог начинкой, как показано на рисунке, равномерно распределив по поверхности теста.

    Раскатайте оставшееся тесто, чтобы сверху можно было накрыть начинку. Закройте пирог, заправив края теста вверх и прикрепив их к крышке для теста. Уложить внахлест, хорошо прищипнуть. Сделайте углубление в центре коржа, поместите в него оставшийся небольшой шарик теста. Из остальных деталей сделайте украшение.

    Поместите балыш в разогретую духовку примерно на час. Температура 180 градусов.

    Достаньте из духовки ту, которая немного подрумянилась, накройте пергаментом, хорошо пропитанным водой, и снова поставьте в духовку на полчаса.

    По истечении этого времени снова вынуть лепешку, вынуть из центра шарик из теста, вылить его в углубление возле стакана с бульоном, закрыть «пупок», снова накрыть смоченным пергаментом и поставить в духовку еще на 40- 60 мин. Проверить начинку на готовность можно, вытащив из центра кусок теста.

    Сегодня мы хотим рассказать вам, как правильно приготовить балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт этого знаменитого татарского блюда с подробным описанием и фото вы найдете в этой статье.

    • Сначала приготовим тесто. Для этого в глубокую миску налейте один стакан простокваши, добавьте 100 граммов сливочного масла, 100 граммов подсолнечника, одно яйцо и муку (достаточно, чтобы получилось эластичное тесто). Вымесить основу для пирога, сложить шар, поставить на стол и накрыть миской. Тесто должно постоять полчаса.
    • Для приготовления начинки нарежьте очищенный картофель и мясо кубиками (баранину, говядину, курицу или индейку). Лук нашинковать ножом и смешать с остальными ингредиентами.Не забудьте посолить начинку и приправить молотым перцем.
    • Разделите тесто пополам. Большую часть скатайте в круг и выложите на сковороду. Заготовка должна плотно прилегать к дну и бокам посуды, а ее края свисать на 10-15 сантиметров.
    • Выложите начинку и защипните края теста ближе к центру, оставив круглое отверстие посередине.
    • Раскатайте второй кусок теста, поместите его в центр и соедините края с основой.Для этого зажмите их вместе «косичкой». Поместите небольшой шарик из теста в центр крышки.
    • Поместите балиш в предварительно разогретую духовку и готовьте десять минут на сильном огне. После этого следует убавить огонь и оставить пирог в духовке на два-три часа.

    Когда аромат свежей выпечки уведомит вас о том, что балиш готов, вы должны вынуть его, вынуть булочку и проверить готовность начинки. Если картофель еще сырой, залейте внутреннюю часть пирога стаканом кипятка, закройте отверстие булочкой и отправьте пирог обратно в духовку.Когда балиш будет готов, дайте ему постоять в духовке, затем ножом срежьте крышку и подайте блюдо к столу.

    Вак балыш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

    Название этой вкуснейшей выпечки переводится с татарского как «пирожок». О том, как приготовить вак балиш с мясом и картофелем на кефире, читайте:

    • Замесите тесто из одного яйца, одного стакана нежирного кефира, 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла (без запаха) и соли.В конце всыпьте столько муки, чтобы получилось мягкое и вязкое тесто. Готовый продукт оставьте под чашей, а начинку сделайте сами.
    • Нарезать мясо, очищенный картофель и лук очень маленькими кубиками. При желании можно использовать фарш вместо целого куска мяса. Соль и перец следует добавлять в начинку непосредственно перед приготовлением. В противном случае картофель будет соком, а тесто испортится.
    • Разделите тесто на шарики (около 80 грамм) и раскатайте их на круглые кусочки.Поместите начинку в середину (около 100 грамм) и защипните края теста к центру, оставив небольшое отверстие.
    • Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, а затем смажьте их растительным маслом или яйцом. Запекайте балиши в духовке от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта мяса.

    Готовую выпечку можно подавать с куриным бульоном или горячим чаем.

    Балиш с мясом и картофелем в мультиварке

    В древности это традиционное блюдо готовили в духовке, но на современных кухнях мы можем внести некоторые изменения в этот деликатный процесс.Как приготовить балиш с мясом и картошкой в ​​мультиварке? Пошаговый рецепт читайте ниже:


    Вак балиш с фаршем

    Чтобы быстро приготовить вкусные татарские пироги и порадовать близких, для начинки можно использовать фарш. Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? В этом поможет пошаговый рецепт:

    • Сделайте дрожжевое тесто по любимому рецепту или купите его в магазине.
    • Для начинки, очистить и нарезать кубиками шесть картофелин.Блендером измельчить три луковицы. Смешайте продукты с фаршем (хватит 500 грамм). Посолить и добавить молотый перец.
    • Разделите тесто на маленькие шарики и сделайте круглые кусочки.
    • Поместите начинку в центр каждого круга и защипните края, оставив небольшое отверстие в центре.

    Выпекать пироги в предварительно разогретой духовке, а затем подавать горячими с чаем.

    Балиш из пресного теста с курицей

    Если вы никогда не пробовали это угощение, попробуйте приготовить у нас балиш с мясом и картофелем.Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

    • Готовьте (как на пельменях), накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 или 30 минут.
    • Для начинки нам потребуется взять филе одной курицы и нарезать мясо крупными кусками.
    • Очистить четыре луковицы и мелко нарезать. Нарезать кубиками два килограмма очищенного картофеля.
    • Соединить мясо и овощи, добавить соль, перец и лавровый лист.
    • Сформируйте тесто в две круглые части и соберите на сковороде большой пирог, как описано выше.

    Готовить блюдо полтора часа в разогретой духовке.

    Как подать зур балиш

    Правильно приготовить балиш с мясом и картошкой в ​​духовке — это только половина дела. Очень важно правильно подать его гостям. Поэтому читайте инструкцию и приступайте:

    • Когда балиш достаточно остынет, достаньте его из духовки и срежьте верхнюю корочку.
    • Выложить начинку по тарелкам и подавать с кусочком «крышки» пирога.
    • Блюдо едят вилками, помогая с корочкой.
    • После того, как начинка закончится, следует разделить для всех самое вкусное — дно пирога, пропитанное бульонами, жирами и соком. В старину этой частью угощали самого почетного гостя.

    Заключение

    Надеемся, вам понравятся эти чудесные татарские пироги. Не стесняйтесь экспериментировать с начинками и способами их приготовления. Мы уверены, что ваши близкие будут рады попробовать разные варианты выпечки и не раз будут нуждаться в добавке.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Состав:

    — 1 стакан молока
    — 0,5 стакана подсолнечного масла,
    — 3-4 стакана муки,
    — 1 кг картофеля,
    — 500 г говядины,
    — 3 шт. лук репчатый,
    — сливочное масло 150 г,
    — масло растительное,
    — перец соль.

    Рецепт с фото пошагово:

    1. Замесить тесто очень легко.В стакан с теплым молоком добавить растительное масло и размешать жидкость. Небольшими порциями всыпать муку до получения мягкого эластичного теста.


    2. Для приготовления начинки картофель хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Чем мельче нарезаны ингредиенты для начинки, тем вкуснее будет балиш.


    3. Говядину нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать. Лук и мясо смешать, оставить на 10-15 минут до образования сока. Еще один секрет вкусного балиша — добавление в начинку гусиного мяса, свекровь так и делает.


    4. Переложите мясо и лук к картофелю и хорошо перемешайте. Не забудьте добавить достаточно соли и черного перца.


    5. Приступаем к раскатыванию теста. Разделим его на две части, одна из которых должна быть немного больше. Берем большую часть и раскатываем тесто круглым пластом толщиной 5-7 мм на доске, слегка присыпанной мукой.


    6. Сразу же переложите раскатанный слой на подготовленную форму. Важное примечание: сковороду смазывать не нужно.Когда распределяем пласт, смазываем само тесто небольшим количеством растительного масла.


    7. Сверху выложить всю начинку. А затем добавьте несколько кусочков сливочного масла.


    8. Согните края теста к середине красивой гармошкой.


    9. Из второй части теста раскатать небольшой пласт и накрыть им середину балиша.


    10. Теперь нужно аккуратно и красиво соединить края двух кусочков теста, чтобы торт полностью закрылся.


    11. В принципе, балиш полностью готов и его можно отправлять в духовку. Но я хочу показать вам, как красиво украсить праздничный балиш. Для этого нужно оставить небольшую часть теста и раскатать из нее очень тонкий круглый пласт. Затем ножом нарисуйте слой на сегменты, как показано на фото.


    12. Балиш аккуратно покрываем слоем.


    13. Соедините границы соседних сегментов, чтобы создать сложный узор.


    14. Края верхнего слоя также красиво оформляются, защипывая их косичкой, чтобы они не торчали и не болтались.


    15. В середине балиша делаем небольшое отверстие и помещаем туда небольшой круглый кусок теста. Когда пирог будет готов, в него через отверстие вливается бульон или топленое масло для сочности. Предлагаю вам взглянуть на этот простой.


    16. Ставим балиш в разогретую до 200 градусов духовку, варится часа два.Через час температуру можно понижать и постоянно следить, чтобы балиш не пригорел. Если вы не уверены в своей духовке, на всякий случай поставьте под нее таз с водой.


    17. При подаче готового балиша традиционно снимаем верхний слой теста и порциями выкладываем начинку в тарелку.

    18. Балиш можно нарезать и, как и обычный пирог, подают со свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    В каждой национальной кухне есть блюда, которые смело можно назвать культовыми.А вокруг такой посуды часто разворачиваются многочисленные баталии. Эти баталии часто происходят из-за того, что кому-то посчастливилось попробовать это культовое блюдо в лучшем исполнении, а другим — нет. Что я имею в виду? Ну, например, в Средней Азии это плов, в русской кухне, на мой взгляд, это щи из квашеной капусты. В татарской кухне это определенно побелка. Или правильнее было бы сказать зур-белиш.

    Родившись и прожив первые семнадцать лет своей жизни в Татарии (да, тогда еще так называлось), я не могу назвать другое блюдо, вокруг которого наваливается еще больше традиций, приемов, поговорок и прочего.

    Например, если хотят показать халатность хозяйки, про нее говорят: когда ты к ней навещаешь, она всегда скажет: «Жалко, что вчера не зашла. Вчера был просто балыш». Понятно, что это волшебное «вчера» никому и никогда не удается поймать.

    На свадьбах женщины из родственников жениха кладут балыши на столы родственников невесты и наоборот.

    О мастерстве хозяйки судят по двум вещам — по степени белизны и по тонкости ее раскатки лапши.

    Перепробовав в детстве и юности невообразимое количество белил от разных хозяйок, хочу сказать, что при моем совершенно безупречном вкусе это блюдо на голову выше любых блюд для праздничного стола. При всем его кажущемся уродстве.

    Подготовка:

    Вначале выпекайте около 30 минут при температуре 200 градусов (пока не начнется подрумянивание).

    Пирог подрумянился — накройте миской или фольгой и уменьшите температуру до 180 градусов.

    Когда появится аромат (примерно через полтора часа после начала запекания), влейте кипящий бульон и продолжайте запекать под фольгой до готовности.

    После добавления бульона пирог готовится около полутора-двух часов.

    Важность:

    1. Самая вкусная белила получается из гуся. В начинку для такого торта стоит добавить гусиные шкварки и залить гусиным бульоном. Тесто содержит гусиный жир.

    Друзья мои! Если вы сторонник здорового питания, лучше вообще это, конечно, очень калорийное блюдо не готовить, чем варить, меняя количество жира в тесте!

    2. Маргарин, если честно, значительно снижает вкусовые характеристики блюда. С другой стороны, уменьшение количества жира превращает этот пирог в категорию невнятной конфетки.

    3. Самые вкусные белки, которые мне довелось попробовать, были приготовлены мастерицами, которые нарезали картофель и лук кубиками со стороной менее пяти миллиметров, а мясо — кусками не более одного кубического сантиметра. Увы, чем крупнее нарезка, тем больше похоже на тушеное мясо с мясом и тем меньше на шедевр татарской кухни.

    4. Чем насыщеннее бульон, тем ярче вкус блюда. И не жалейте бульона! Сухая внутри побелка даже наполовину не белиш.

    Вкусное тесто для татарского беляша в духовке. Зур балишский пирог (балиш)


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Мне кажется, что нет такого человека, который отказался бы от обеда вкусными, сочными и румяными белками. Причем, если они были приготовлены любимой женщиной и вложили в них все свои кулинарные способности и любовь. Да, это любовь, потому что без этого чувства вообще трудно жить, а готовить категорически невозможно.
    Так что если вы не задумываетесь о хорошем рецепте таких белков, то я с радостью расскажу вам свой, проверенный на вашем любимом хозяйстве. И они очень требовательные и избалованные, поэтому я полностью доверяю их вкусам.
    А чтобы татарские беляши пожарить на ужин (рецепт с фото пошаговый), нам придется начинать их готовить с обеда. Этот процесс потребует времени, чтобы замесить и поднять тесто, поэтому, скорее всего, будет удобнее взяться за это блюдо в выходные.Кстати, готовить можно.

    Само тесто для татарских белков готовится классическим бисквитным способом. Затем, перемешивая муку, даем ей несколько раз увеличиться в объеме, а затем формируем белки.
    Готовим фарш из свежего мяса, лучше всего свинину и говядину брать в равных пропорциях, тогда фарш будет сочнее и вкуснее. Конечно, добавить лук и специи.
    Обжарьте белки на сковороде в большом количестве масла с обеих сторон до золотистого цвета.
    Рецепт рассчитан на 14 шт.

    Состав:
    для теста:
    — мука пшеничная — 600-650 г,
    — молоко цельное — 375 мл,
    — дрожжи сухие — 10 г,
    — сахарный песок — 1 ст.,
    — масло сливочное — 50 г,
    — соль — 1 ч.

    Для начинки:
    — фарш (смешанный) — 600 г,
    — репа репчатый — 1 шт.,
    — соль, специи.

    Как приготовить по фото пошагово


    Как приготовить татарские беляши. Первым делом нужно приготовить тесто.Для этого в теплое молоко всыпаем дрожжи и сахарный песок, перемешиваем и всыпаем немного муки.


    Оставляем массу на полчаса для активации дрожжей. Кстати, если у вас нет свежих дрожжей, их можно заменить сухими дрожжами (в пакетиках по 10 г).
    Теперь добавьте в тесто топленое масло и оставшуюся муку. Замесить и поставить тесто, чтобы оно поднялось. Когда он увеличится вдвое, мы будем лепить белые.


    А пока готовим начинку. Для этого фарш перекручиваем на мясорубке вместе с луком. Добавьте специи и соль.


    К этому времени тесто должно быть хорошим.


    От готового теста отщипнуть кружок размером с небольшой мандарин. Скатываем в лепешку и кладем в середину фарш.


    Прищипываем тесто так, чтобы в центре было небольшое отверстие.


    Немного придавливаем белашу и даем подойти минут 10.


    Налейте масло в разогретую сковороду, хорошо нагрейте и обжарьте белки стороной с отверстием.


    А потом наоборот, пока они не станут розовыми.


    Так что обжариваем все белки, несколько раз меняя подсолнечное масло на сковороде.


    Подавать татарские беляши еще теплыми.


    Приятного аппетита!
    Также готовить

    Пошаговые рецепты приготовления татарских беляши: рецепт классический, быстрый рецепт беляши с говядиной и картофелем на сковороде, вак-беляши в духовке с бараниной и картофелем

    2017-11-23 Ирина Наумова

    Оценка
    рецепт

    5126

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    10 гр.

    12 гр.

    Углеводы

    15 гр.

    204 ккал

    Вариант 1: Классический рецепт татарских белков на молоке

    Можно даже дома приготовить настоящие татарские беляши. Идеальное сочетание сочной начинки и мягкого хрустящего теста придется по душе каждому. Традиционно их обжаривают на сковороде с большим количеством растительного масла … Классические белки готовят из баранины или говядины с солью, перцем и зеленью. Баранина довольно дорогая, давайте приготовим мякоть говядины. Татары готовят тесто на кисломолочных продуктах, возьмем молоко.

    Состав:

    • Говядина 500 грамм;
    • 1 пучок зелени;
    • 80 грамм растительного масла;
    • 200 грамм молока;
    • 2,5 стакана муки;
    • 10 грамм сахара;
    • 10 грамм соли;
    • 1 десерт лежит на сухих дрожжах;
    • 2 головки лука;
    • 6 грамм перца.

    Пошаговый рецепт татарской беляши

    Начнем с теста. В большую миску налить теплое молоко, всыпать дрожжи и сахар — размешать.

    Через пять минут добавить соль, масло растительное рафинированное и муку. Замесить тесто до однородности.

    Накрываем пищевой пленкой с небольшим запасом и оставляем в теплом месте на полтора часа. За это время вымесите тесто руками и снова накройте полиэтиленовой пленкой.

    Пока доходит наше тесто, приступаем к наполнению. Мясо можно нарезать мелкими кубиками или измельчить в блендере вместе с луком до фарша.

    Посыпать солью и перцем и хорошо перемешать.

    Готовое тесто не должно слишком липнуть к рукам. Разделите примерно на двенадцать порций. Каждую раскатываем и добавляем начинку. Не жалейте — настоящие татарские беляши должны быть с большим количеством мяса.

    Готовые пирожки наклеить так, чтобы в центре оставалось небольшое отверстие.

    Разогреть сковороду, залить маслом. Обжарьте каждый белок с двух сторон до золотистого цвета.

    Совет: расстелите бумажные полотенца или плотные салфетки на кухонном столе или подносе. Обжарив белки, выложите их на салфетки — вы удалите излишки жирного масла.

    Вариант 2: Быстрый рецепт татарской беляши

    Белки можно приготовить быстрее. Дрожжи использовать не будем, тесто настаивается всего полчаса. За это время сделаем вкусную начинку и сразу начнем жарить пирожки на растительном масле. Добавьте картофель, чтобы наши белки были еще вкуснее и сытнее. Основой для теста послужит сметана.

    Состав:

    • 500 грамм сметаны средней жирности;
    • 1 яйцо;
    • 5 грамм соли для теста;
    • 500 грамм муки;
    • 600 говядина;
    • 7 клубней картофеля;
    • 10 грамм соли для начинки;
    • Для начинки 6 грамм черного перца.

    Как быстро приготовить татарские беляши

    При необходимости просеять муку, всыпать в нее соль — размешать. Сделать в середине углубление и вбить яйцо, добавить сметану.

    Замесить тесто. В результате он не должен прилипать к рукам и стенкам емкости. Лучше всего месить руками.

    Накрыть пищевой пленкой и выдержать полчаса.

    Мясо нарезать небольшими кубиками.

    Картофель нарезать такими же кубиками.

    Мясо перемешать с картофелем, солью и перцем — начинка готова.

    Теперь отрежьте тесто размером с куриное яйцо. Раскатать и выложить начинку.

    Края нужно приподнять и зажать, оставив небольшое отверстие.

    Обжарить на горячем масле с двух сторон. У вас должны получиться золотые пирожные.

    Пышные, нежные и сытные татарские беляши готовы. Пригласите всех за стол.

    Вариант 3: Татарские вак-беляши в духовке на кефире с бараниной и картофелем

    Вак-беляши — это небольшие лепешки, которые можно съесть всего за два укуса.Будем готовить их в духовке. Подаем начинкой из баранины с картофелем и луком. По желанию добавляем укроп и петрушку — будет еще вкуснее. Делаем тесто на основе кефира.

    Состав:

    • 500 г баранины без костей;
    • 300 грамм картофеля;
    • 1 головка лука;
    • 200 грамм слива масла;
    • 10 грамм соли;
    • 7 грамм черного молотого перца;
    • 5 граммов тмина;
    • 1 стакан воды;
    • 450 грамм муки;
    • 200 грамм кефира;
    • 3 куриных яйца;
    • 3 грамма гашеной соды.

    Как приготовить

    В большую емкость насыпать муку и добавить сто грамм сливочного масла … Лучше предварительно подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

    Разотрите муку с маслом руками. Вы получите рассыпчатый.

    Влить в массу кефир — перемешать.

    Добавьте по три грамма соли и пищевой соды, снова хорошо перемешайте.

    Два яйца разбиваем, третьим смазываем готовые белки. Перемешайте вилкой.

    Теперь тесто немного жидкое, всыпьте муку и месите, пока оно не превратится в колобка.

    Емкость с тестом накрыть полотенцем, поставить в теплое место и забыть на полчаса.

    Мясо нарезать небольшими кусочками до 1 сантиметра. Также нарезаем картошку.

    Лук нашинковать ножом, смешать с мясом и картофелем. Приправить солью и перцем. Добавьте по 50 г сливочного масла и тмина.

    Тщательно вымесите начинку.

    Разрежьте тесто примерно на девять частей.

    Каждую нужно раскатать, но не слишком тонко. Мы не хотим, чтобы тесто рвалось при заполнении начинкой.

    Примерный диаметр 17 см.

    В каждый кусок теста положить по три столовые ложки начинки и защипнуть края. В центре остается дыра.

    На противень для запекания выложить пергамент, выложить подготовленные белки.

    Разогрейте духовку до 190 C и запекайте около сорока минут.

    Важно: Каждые четверть часа вливайте в лунку столовую ложку воды или отвара.Это предотвратит пересыхание начинки.

    Разбить одно яйцо, взбить вилкой. За две минуты до приготовления смажьте каждую белку яйцом с помощью силиконовой щетки.

    Совет: когда белки будут готовы, положите небольшой кусочек сливочного масла в отверстие еще горячих пирогов.

    Вариант 4: Татарские беляши с фаршем на кефире

    Для начинки нам понадобится говяжий фарш, картофель, лук и специи. По желанию добавьте пару веточек укропа и петрушки. Сделаем тесто на кефире.Белки слепленные будем готовить в духовке, чтобы они не были такими жирными.

    Состав:

    • 300 граммов говяжьего фарша;
    • 1 головка лука;
    • 3 клубня картофеля;
    • сливочное масло 50 грамм;
    • 10 грамм черного перца;
    • 10 грамм соли.
    • Для теста:
    • 500 грамм кефира;
    • 3,5 стакана муки;
    • 120 грамм сливочного масла;
    • 5 грамм соды гашеной;
    • 1 куриное яйцо для смазывания белков.

    Пошаговый рецепт

    Растереть нарезанные кубиками масло и муку руками.

    В теплый кефир всыпать соду, в крошку всыпать полученную муку с маслом — перемешать.

    Замесите тесто руками, пока не получите тугую булочку, которая не липнет к рукам. При необходимости добавьте муки. Отдыхаем полчаса.

    Для начинки смешать фарш, нарезанный лук и картофельные кубики. Приправить солью и перцем. По желанию добавьте петрушку и укроп.

    Отщипнуть кусочки теста, раскатать на доске. Начинки хватит примерно на две столовые ложки на каждый пирог.

    Обязательно защипните края, оставив отверстие в центре.

    Выложите белки на противне, выстланном пергаментом. В каждую налить по столовой ложке воды, сверху положить небольшой кусочек сливочного масла.

    Разбейте яйцо и смажьте им каждый пирог.

    Выпекайте около пятидесяти минут при 180 градусах.

    Готовые белки сложить в большую плоскую тарелку, накрыть полотенцем на десять минут.

    Такое угощение подойдет к чаю или даже к завтраку.

    Вариант 5: Татарские беляши с мясом без картошки со сливками

    За основу можно взять говядину или баранину, а начинку мы дополнительно заправим сливками. Так будет еще нежнее и сочнее. На этот раз обойдемся без картошки. Сделаем тесто на кефире.

    Состав:

    • 300 граммов говядины;
    • 4 головки лука;
    • 40 грамм сливок;
    • 1 стакан кефира;
    • 40 грамм растительных масел;
    • 3 яйца;
    • 20 грамм сахара;
    • 5 грамм соды гашеной;
    • 5 грамм соли;
    • 3 стакана муки.

    Как приготовить

    В емкость налить соду, залить кефиром, вбить яйца, сахар, соль. Не забываем о растительном масле, все тщательно перемешиваем венчиком.

    Теперь можно медленно вводить муку. Нам понадобится около 3 стаканов. Но если вы видите, что мука все же осталась, а консистенция желаемая, не добавляйте.

    Замешиваем тесто руками, так будет легче понять, когда оно будет готово. Оставьте под полотенцем на тридцать минут.

    Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный лук, влить сливки, соль, перец и перемешать.

    Итак, все готово. Пора лепить белки. Каждый кусок теста раскатайте скалкой, выложите начинку и заклейте края. Центр оставляем открытым.

    Обжарьте каждый белок на разогретой сковороде.

    Совет: Начинайте жарить со стороны с отверстием, чтобы на начинке образовалась корочка, которая склеит сок и предотвратит высыхание пирога.

    Описание

    Зур балиш пирог (балиш) — одно из самых вкусных блюд национальной татарской кухни. Это закрытое тесто в виде казана с начинкой из мяса и картофеля. Благодаря наличию бульона, который заранее приготовлен и введен внутрь через специальное отверстие, начинка получается на удивление сочной. Пожалуй, ни один другой мясной пирог не сравнится в этом отношении с татарским Зур балиш.

    Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить зур балиш в домашних условиях.Для начинки можно взять любое мясо (желательно с жиром), птицу (особенно вкусной в этом пироге гусиное мясо) и даже субпродукты. А овощной компонент, помимо традиционного картофеля, также может состоять из капусты, тыквы, редиса и т. Д. Овощи, как правило, можно заменить злаками, например, рисом.

    Зур балиш — это не повседневное, а праздничное, очень нарядное блюдо, которое татары, как правило, готовят для приема дорогих гостей или в выходные дни для родственников. Теперь этим чудесным татарским пирогом можно побаловать гостей и домочадцев.

    Приступим к приготовлению!

    Состав


    • (700 г)

    • (200 г)

    • (150 г)

    • (1 шт. )

    • (200 г)

    • (1 ст. Л.)

    • (1 ч. Л.)

    • (1/2 чайной ложки)

    • (1 1/3 чайной ложки)

    • (1,5 кг)

    • (1,5 кг)

    • (2 шт.)

    • (вкус)

    • (300 мл)

    Шаги приготовления

      Тесто для приготовления Зур балиш.Для этого в одной емкости смешать 200 г сметаны, 150 г кефира или йогурта без добавок (желательно домашнего), 1 куриное яйцо, 150 г предварительно растопленного сливочного масла, 1 ст. л. растительное масло и щепотка соли. Тушим уксусом 1 ч. соду и тоже добавляем в смесь. Затем постепенно всыпать 700 г просеянной пшеничной муки и замесить тесто. Когда он станет однородным и эластичным, формируем из него шар, накрываем тканью, чтобы не трескались, и пока откладываем в сторону.

      Далее готовим начинку.Небольшими кусочками (примерно 2 см х 2 см) нарезаем 1,5 кг мяса и картофеля. Измельчите 2 большие луковичные головки. Затем смешайте ингредиенты, соль и перец по вкусу. Начинка для Зур балиша готова.

      Осталось приготовить бульон. Собственно можно просто взять 1 ст. любой мясной бульон … Впрочем, если его нет, придется приготовить особую заливку. Для этого на плите доведите до кипения 300 мл воды с кусочком (50 г) сливочного масла и 1/3 ч. соль. Варим смесь две минуты — и начинка готова.

      Теперь приступаем к сбору торта. Нам понадобится кастрюля с толстыми стенками или чугунная. Оборачиваем эту емкость снаружи полотенцем, чтобы не порвать тесто, которое какое-то время будет свисать с боков .

      Замесить настоящее тесто и разделить на 2 неравные части в соотношении примерно 1: 3. В большую часть мы поместим начинку, меньшая станет крышкой, а маленький кусок, оторванный от меньшей части, станет «пупок», которым закроем отверстие для заливки бульона.Так как крышка будет состоять из двух элементов, меньшую часть теста все же делим пополам.

      Большую часть теста тонко раскатываем скалкой так, чтобы, раскладываясь в форме, свисало на 5-6 сантиметров по бокам. Поместите начинку внутрь.

      Половину меньшей части раскатать, положить поверх начинки, соединить боковыми сторонами от большей части и защипнуть края.

      Также раскатываем вторую половину меньшей детали и делаем в ней надрезы, как солнечные лучи.

      Накладываем на предыдущий колпачок и также защипываем края. И в центре обеих крышек делаем отверстие для бульона.

      А пока накрываем им «пупок», который мы предварительно откололи от небольшой части теста.

      Покройте верх торта разогретым маслом и поместите его на пару часов (возможно, чуть больше) в духовку, нагретую до 200 градусов. Примерно через полтора часа после этого вынуть выпечку, приподнять «пупок» и залить 1 ст.бульон (может понадобиться его немного больше или меньше, так как это зависит от сочности начинки). После этого возвращаем «пупок» на место и выпекаем торт.

      Если торт подрумянился раньше времени, накройте его сверху пергаментом, смоченным в воде.

      Готовый татарский зур балиш принято подавать прямо в том виде, в котором он был запечен.

      У татар есть особый ритуал разрезания этого торта. Сначала по окружности вырезается крышка, и ее кусочки вместе с частью начинки дарят каждому гостю.Затем пирог нарезается до дна, а нижняя корочка (самая вкусная, так как она наиболее насыщена соками) также выкладывается на все тарелки вместе с остальной начинкой. Благодаря этому каждый гость пробует на вкус крышку, дно и начинку «Зур балиша».

      Приятного аппетита!

    Аппетитные, румяные, хрустящие белки: сочная начинка из домашнего фарша с хрустящими ломтиками лука. Очень популярны национальные татарские пироги! Но как приготовить белки в домашних условиях? Какой фарш выбрать для начинки и как сделать лук хрустящим?

    Секреты национальной татарской выпечки раскроет кулинар Коризанда Телла.

    Интересные факты

    1. То, что в России называют общим словом «беляш», правильно называют «перемяч». он небольшой пирог-жареный.
    2. 5 февраля татарская община России отмечает «День Перемяча».

    Состав

    • Мука пшеничная — 400 г;
    • молоко — 250 мл;
    • яйцо куриное — 2 шт;
    • майонез — 1 ст. л;
    • дрожжи сухие — 20 г;
    • фарш говяжий — 200 г;
    • репчатый лук — 2 шт;
    • масло оливковое — 400 мл;
    • сода — 0.5 ч. Л .;
    • сахар — 1 ч.
    • соль по вкусу;
    • перец по вкусу.

    Рецепт

    1. Нагреваем молоко. По отдельности смешайте сахар, соль, дрожжи и соду. Влить в него молоко, разбить яйца и залить майонезом. Смешайте венчиком.

    2. Постепенно всыпать муку в тесто, продолжая помешивать, затем приступить к работе руками: замесить тесто 5-7 минут.

    3. Отделить маленькие шарики от теста и скатать их в маленькие лепешки.

    4. Для начинки смешайте фарш с нарезанным луком и небольшим количеством оливкового масла. Соль и перец.

    5. Выложите начинку на лепешки и разровняйте.

    6. Сформируйте пирог, оставив небольшое отверстие сверху.

    7. Налейте масло в разогретую сковороду, дайте ему закипеть и обжарьте перцы с каждой стороны в течение 2-3 минут, пока они не подрумянятся. Можно в лунку, на которой жарятся пирожки, налить немного масла.

    8.Птицу едят вручную. Приятного аппетита!

    Правильные татарские беляши с мясом готовятся из пресного или дрожжевого теста и баранины. Сегодня у нас на столе это очень знакомое блюдо. Сочные, воздушные, сытные пироги круглой формы с дырочкой посередине и бывают белками или перемячи (другое название белых).

    Начнем с начинки. Для фарша требуется совсем немного продуктов: баранина с жиром, лук, чеснок, морковь, вода, соль и смесь острого перца.

    Баранина в фарше.Далее следует лук, чеснок и морковь.

    Фарш заправляют солью и смесью специй (на ваш выбор и вкус), а непосредственно перед формованием добавляют воду — для сочности.

    Идеально для быстрых и питательных котлет из баранины. Мы решили придерживаться этого и не терять время на замешивание дрожжей. Чтобы обжарить белки, нужно запастись хорошим подсолнечным маслом без запаха.

    Когда тесто и начинка будут готовы, приступим к лепке татарских белков.Пряничный человечек раскладывается на доске.

    Тесто нужно разделить на несколько частей. Смажьте нож подсолнечным маслом для скорости.

    Затем каждый такой шарик раскатывают в тонкий ровный корж, а в его центральную часть откладывают небольшое количество фарша и слегка измельчают.

    Лепим белки с дырочками вверху методом защипывания внахлест.

    Татарские перемячи выкладываются в кипящее масло дырочкой вниз.

    Белки обжариваются с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

    Используйте заставку во время приготовления. Через отверстие в заготовке сок из начинки стремится вытечь в кастрюлю.

    Через минуту переложите на сервировочную тарелку и возьмите образец. Татарские беляши с мясом подают к горячему чаю.

    Рецепт самосы из говядины | Все рецепты

    Очень понравилась начинка, но подумал, что тесто филло не подлинное.Так что я получил этот рецепт от индийского друга … 2 стакана простой муки ¼ ч. Л. Соли 4 столовые ложки масла / топленого масла 4 столовые ложки воды Метод для базы 1. Смешайте все ингредиенты основы пальцами до образования теста. При необходимости добавьте еще немного воды. 2. Месите тесто около 10 минут или пока оно не станет однородным.3. Поместите его в пластиковый пакет и оставьте на 30 минут или дольше, если возможно, в холодильнике. Затем, я думаю, вы берете кусок теста размером с грецкий орех и раскатываете его примерно до 4 дюймов в поперечнике. Выложите пару ТБ начинки, сложите тесто полукругом, сожмите швы, закатайте края и обжарьте до золотистого цвета. Извините за длинный пост, но надеюсь, что это поможет. знак равно

    Это здорово, но у меня есть два предложения и совет.1) Используйте пасту из зеленого чили вместо свежего чили. Вы можете найти его на индийских / пакистанских рынках. Также известен как чатни с зеленым чили. 2) Используйте обертки самосы вместо теста фило, если фило слишком рассыпчатое. С ними легче работать, и они не так легко расслаиваются при приготовлении. Также можно найти на индийских / пакистанских рынках. Совет) Я использовал оладьи в южном стиле вместо целого картофеля. Они уже отварены и нарезаны, поэтому время кипячения намного меньше.В основном вы просто разогреваете картофель и горох. Затем перемешайте вместе, как рекомендовано. (Южный стиль — это тот, который нарезан кубиками, а не измельчен.)

    Отличный и вкусный рецепт, который тоже легко приготовить! Я жил в Индии в течение части моего детства, и индийская еда — моя любимая … и этот рецепт встречает полное одобрение и такой аутентичный вкус! Однако, как и почти все повара на этом сайте, я изменил несколько вещей.Картофель нарезал кубиками и сварил с горошком — не месил. Я использовал больше семян тмина (мне нравится аромат вареных семян тмина в индийских блюдах) и добавил 2-3 столовые ложки лимонного сока в конце приготовления начинки (после того, как были добавлены картофель и горох) — это дает немного острого вкуса (во многих вегетарианских рецептах самосы требуется лимонный сок). Я не использовала филло-тесто, а использовала готовое тонкое слоеное тесто для пирогов — оно очень приятно слоеное при жарке и очень вкусное сочетание с начинкой.Обертки для яичных рулетов не предназначены для самосы и не отражают вкус самосы, поэтому, пожалуйста, не используйте их! Если вообще, лучше приготовить собственное тесто, хотя это может занять больше времени. Браво и еще раз спасибо за этот отличный рецепт!

    Обожаю этот рецепт. Говяжий фарш — вот что делает самсу такой вкусной. Не позволяйте длинному списку ингредиентов отпугнуть вас от этого; мясную смесь довольно легко приготовить, как только вы все соберете (помогает, если вы отмеряете все специи, по крайней мере, за день).Я люблю класть говядину в разогретые лепешки и сверху посыпать тертым сыром. Ням. Что касается самосы, когда я впервые ее приготовил, я выпекал самсу в духовке при температуре 400 градусов, пока тесто не стало золотистым (по мнению других рецензентов). Я также намазываю тесто топленым маслом перед тем, как поставить самсу в духовку. И я использовала обертки от спринг-роллов. Поскольку я стараюсь не есть слишком много углеводов, я обычно не использую картофель при приготовлении мясной смеси. На мой взгляд, вкус такой же хороший.

    Я приготовил их с куриным фаршем, горсткой изюма, без кинзы и зеленого чили. Они были просто замечательными! Для более здорового варианта запекайте выпечку в духовке при 400 градусах до румяной и хрустящей корочки. Я натерла внешние поверхности топленым маслом, чтобы они хорошо хрустели. Я подозреваю, что фарш из индейки тоже можно было бы использовать.Мы с друзьями весело готовили и ели их 🙂 Если у вас закончился чеснок, вам подойдет и столовая ложка чесночного порошка. Также добавьте чайную ложку гарам масала для прекрасного вкуса и приятного аромата. Однако тесто из филло не делает их похожими на настоящую самсу. Я предлагаю использовать обертки из вонтона или яичных рулетов, чтобы имитировать тестообразные и толстые качества настоящих самос. Мы с друзьями удвоили рецепт и ели их как еду, пока не насытились. Они неплохие 🙂 Кроме того, если вы уже поджарили мясо, просто приготовьте лук отдельно и смешайте все вместе.Я думаю, что это было бы здорово с остатками индейки!

    Ищете что-то необычное для вашей следующей встречи … вы это нашли !! Мне понравился этот рецепт, хотя я внес несколько незначительных изменений. С тестом филло немного сложно работать, поэтому я купила готовые ракушки филло, они выглядят как миниатюрные чашки из слоеного теста.Я наполнил каждую смесью самосы и вместо того, чтобы жарить, выложил их на противень и запекал до тех пор, пока верхняя часть не подрумянится.

    Теперь мне не придется идти в индийский ресторан, чтобы съесть одну из моих любимых закусок. Получилось очень вкусно. Я добавил немного измельченных сушеных перцев чили в начинку, чтобы добавить еще немного специй.Для теста я использовала рецепт, опубликованный AuntWebbie (спасибо!). Это была идеальная консистенция, и я смог без проблем изготавливать обертки. Самосы для меня вкуснее, когда тесто тонкое и много начинки. Отличный рецепт! PS — Только с одним у меня были проблемы. Судя по рецепту, это звучит так, будто горох надо раздавить картошкой, но я не разбивал горошек. Думаю, так вкуснее.

    Я использовал вегетарианский говяжий фарш и обертки от вонтона (которые были как раз подходящего размера).Они вышли великолепно.

    Нам это понравилось! У меня не было ни филло, ни других оберток, и мне не хотелось идти в магазин за ними, но в холодильнике было несколько лепешек. Это было здорово! Я посыпала его сыром Чеддер и Моцарелла и жарила его на гриле в духовке в течение 5 минут, чтобы сыр расплавился. После того, как у каждого из нас было по одному, мы сделали еще 2, но положили на каждого немного средней сальсы.Сочетание начинки самосы с начинкой из сальсы сделало его идеальным блюдом. Было дано Да, пожалуйста, сделайте это еще раз, так что я буду 🙂

    Я пытался сделать это, может быть, это просто не было в наших вкусах, но нам это не нравилось, нужно что-то еще, но я не знаю что.

    Рецепт жаркого из картофельного фарша и картофеля на ножниц

    Мне понравилась эта еда, но не жене и детям.Детям понравился картофель, но не мясо (думаю, вкус Вустершира). Моя жена была недовольна тем, что картофель был приготовлен лишь частично (даже после длительного времени запекания). Думаю, если бы я приготовил это снова, я бы запекал его с фольгой в течение 45 минут, а затем без крышки в течение последних 15 минут (так я готовлю свою зубчатую ветчину и картофель, а картофель всегда нежный). Это может быть отличный рецепт мяса с картофелем с некоторыми изменениями.

    Рецепт мне очень понравился, однако мясо обязательно нужно слить.Чтобы уменьшить жир, я использовал полстакана сыра чеддер и полстакана сыра монтере джек (сыр чеддер очень маслянистый). Что касается картофеля, сначала я предварительно приготовил мясо с луком, свежим чесноком и соусом чили (заменив томатный соус). Затем я поставил мясо в холодильник примерно на час. Затем я очень тонко нарезал картофель и готовил все вместе 1 час. Первые полчаса я держал его накрытым алюминиевой фольгой, а последние полчаса снимал. Потоэ получилось очень нежным.Моему мужу и детям это понравилось.

    Это хорошо и сытно, как заявлено. По сути, это «пастуший пирог с картофелем с гребешками». Хорошая простая и удобная еда, но если вы ищете что-то с большим вкусом, вы можете добавить немного специй или соуса чили к мясу, когда будете его готовить. Убедитесь, что картофель нарезан очень тонко, иначе вы будете готовить его очень долго!

    от Kattjovi Я читал много обзоров, в которых люди говорили, что им нужно слить жир с мяса.Это австралийский рецепт, и наш стейк из фарша не содержит большого количества жира, поэтому нам не нужно его сливать. Я извиняюсь перед поварами. Я не осознал этого, когда опубликовал рецепт, и да, Кетчуп — это томатный соус в Австралии. Я думаю, что этот рецепт довольно универсален, вы можете добавлять любые травы и т. Д., Вы можете даже приправить его небольшим количеством порошка чили! Это весело готовить (я думаю) экспериментировать! Наслаждаться!

    Это хранитель! Действительно очень вкусно.Спасибо за рецепт.

    Delicioso! Я осушил говядину. Я также использовал рецепт «заменителя сои» с этого сайта вместо Уорчеширского соуса. Я попробовал 5 картофелин, так как использовал 2 фунта говядины, но это все равно слишком много. Предложите 4 картофелины. Я удваиваю соус, так как мясо у меня было вдвое. Также готовить с фольгой в течение 1 часа и открывать еще 20 минут.Совершенство!

    Это довольно сытная запеканка. Я запекал его еще немного, и некоторые картофелины не были полностью приготовлены. Подождите еще немного в духовке.

    Я нашел этот рецепт очень мягким.Он также был жирным, так как рецепт не предусматривал слив смеси говяжьего фарша с луком. Кроме того, на приготовление картофеля до готовности потребовалось больше времени, чем указано в рецепте. Больше не буду исправлять. В итоге мы сделали гамбургеры на гриле.

    хороший рецепт, но чтобы добавить немного больше аромата, добавьте чайную ложку сушеных трав в говяжий фарш и, если вы хотите более острый вкус, несколько нарезанных кубиками чили

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *