АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Картофельные зразы с мясом (мясным фаршем): пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • Возьмем 4 большие картофелины,
  • 1 яйцо,
  • 6 ст. ложек муки,
  • сливочное масло,
  • соль.

Из этих продуктов будет сделана основа наших зраз.

Картофель – один из основных продуктов в нашем рационе. А уж блюд из него просто не счесть. Помните, сколько их перечислила повар Тоня в известном фильме «Девчата»? Этот уникальный овощ любим многими и не зря его называют вторым хлебом. А хлеб, как известно – всему голова!
Сегодня приготовим сытное и очень вкусненькое блюдо – картофельные зразы с мясом. Из перечисленного выше количества продуктов получится 5 порций (по 2 шт.).

Картофельные зразы с мясом — Приготовление:

Для начинки берём 1 куриный окорочок (или любое другое отварное мясо), 3 небольшие луковицы, соль, перец.

Очищаем картофель. Отвариваем в подсоленной воде (воду сливаем) и давим его как на пюре. В готовое пюре добавляем небольшой кусочек масла и яйцо – перемешиваем.

 

Далее начинаем добавлять муку и снова хорошо вымешиваем в однородную массу.
Оставляем остывать.

 

Отвариваем куриный окорочок с луком и морковью. Отделяем мясо от костей и пропускаем через мясорубку.
Кстати, полученный куриный бульон, приправленный зеленью, будет очень к месту на столе в сочетании с нашими картофельными зразами.

 

Продолжаем готовить начинку. Лук мелко режем и пассируем на сковороде (на растительном масле) до прозрачного состояния, он становится мягким и сладким.

 

К готовому луку добавляем измельченное мясо. Перемешиваем, солим (по вкусу). Слегка обжариваем, выкладываем в тарелочку – наша начинка готова.

 

На подготовленную (хорошо посыпанную мукой) поверхность, столовой ложкой выкладываем картофельную массу, придавая ей продолговатую или круглую (тут уж по желанию) форму.

 

Добавляем начинку и аккуратно (используя муку) защипываем края.

 

Присыпаем слегка мукой и приплескиваем (делаем плоскими).

 

Приготовленный таким образом зраз, аккуратно с помощью лопаточки, перекладываем на разогретую, политую растительным маслом сковороду. Жарим на среднем огне с двух сторон, до образования красивой корочки.

 

Выкладываем на тарелочку наше мясное блюдо и подаём со сметаной.  Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Картофельные зразы с мясом рецепт – Основные блюда. «Еда»

Картофельные зразы с мясом рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Яна порции:  2ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов19

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить своюАвтор рецепта

Подписаться

Зразы — это популярное блюдо стран Восточной Европы, особенно Польши, Литвы, Белоруссии и Украины. Традиционно зразы готовятся из мяса с разными начинками, например, с грибами или яйцами. А также с картофелем.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Мясной фарш

500 г

Картофель

7 штук

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

250 г

Специи

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сварить картошку, слить всю воду, взбить до полного пюре, добавить яйцо, соль, перец. Постепенно добавить муку: муки может уйти больше или меньше, картофельное тесто не должно сильно липнуть к рукам. Отставить в сторону остывать.

2На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до румяности. Добавить фарш, посолить, поперчить и жарить до готовности.

3Слегка смочить руки водой или смазать маслом. Сформировать котлеты: в ладони из картошки делать продолговатую лепешку, в середину выкладывать начинку, соединять края лепешки. Обвалять каждую котлету со всех сторон в сухарях. На среднем огне обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

4Подавать горячими со сметаной.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Зразы картофельные с мясом. Пошаговый рецепт


Хорошее блюдо эти картофельные зразы с мясной начинкой. Полноценный обед, где тебе есть и мясо, и гарнир, только объединены в одну форму. Остается нарезать салатик — и можно подавать обед к столу.

Картофельные зразы с фаршем готовятся не сложно и не долго. Лично для меня самым трудным моментом в приготовлении является их лепка, но и тут с определенной сноровкой можно справиться со всем за 5 минут. Блюдо это удивительно вкусное, красивое, удобное (можно взять с собой на перекус). Детям картофельный зразы обязательно понравятся:)

Многие, кто пробовал готовить зразы из картофеля, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто. Эта проблема решается одной хитростью, при помощи муки. Просто перед формированием картофельного пирожка комочек картофельного пюре (картофельного теста) обваливается в муке и больше не липнет к рукам, благодаря чему дальнейшие действия по лепке зраз становятся не просто легкими, но даже увлекательными.

Давайте я расскажу и наглядно покажу как готовить картофельные зразы с начинкой из фарша и вы убедитесь, что в этом рецепте нет ничего сложного.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг картофеля
  • 350 г фарша (у меня свинина)
  • 0,5 луковицы
  • 0,5 моркови
  • 3 столовые ложки муки (и еще немного)
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей
  • подсолнечное масло для обжарки
  • соль
  • молотый перец

Картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт

Чистим картошку, режем на четвертинки, заливаем водой и начинаем варить на среднем огне. Соль на этом этапе приготовления не добавляем.

Для начинки нам потребуется примерно 350 г фарша, у меня из свинины, но вы можете использовать для приготовления начинки любое мясо — говядину, курицу, индюшатину или смешанный фарш. В общем, любое мясо, которое найдется в морозильной камере, отлично подойдет в качестве начинки для картофельных зраз.


Но для начинки нам нужны еще морковка и лук.

Небольшую морковь или половину крупной (мой вариант) очистить и нарезать мелкими кубиками. А вообще можно воспользоватся теркой или измельчить при помощи блендера. Лук также мелко нарезаем.


На разогретую сковороду добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем сначала морковку с луком до полной готовности (около 3-х минут на среднем огне с частым помешиванием), а затем добавляем фарш и продолжаем обжаривать мясную начинку для зраз до полной готовности мяса. Фарш в процессе обжаривания следует разбивать при помощи лопатки на более мелкие составляющие. Сначала он побледнеет и пустит небольшое количество сока, затем мясной сок испарится и крупинки фарша слегка подрумянятся. Это будет означать, что начинка для зраз готова.

Солим и перчим мясную начинку по вкусу.


Дожидаемся полной готовности картофеля и сливаем всю оставшуюся жидкость.


Толчем картошку в пюре. Ждем, когда немного остынет и затем добавляем три столовые ложки муки и яйцо, а также солим картофельное тесто по вкусу.


Продолжаем топтать картофельное тесто (пюре) до однородного состояния.


В одну глубокую тарелку насыпаем 2-3 столовые ложки муки, в другую — столько же панировочных сухарей.

При помощи столовой ложки зачерпываем картофельное тесто (ложку с горкой) и выкладываем тесто в тарелку с мукой. Затем переворачиваем. Теперь тесто будет удобно начинить фаршем и оно не будет липнуть к рукам. Руки при этом обязательно должны быть сухими.


Сплющиваем картофельное тесто в лепешку, где в центре будет углубление для фарша. Накладываем столовую ложку начинки (без горки) и скрепляем края пирожка. Зразы очень податливые и мягкие. Окончательную форму мы придадим им после обваливания в сухарях.


Обваливаем каждую зразу в панировке из сухарей, затем ладонями придаем ей окончательную продолговатую приплюснутую форму. Выкладываем зразы на доску.


Разогреваем сковороду и добавляем подсолнечное масло (примерно 20 мл, но по мере приготовления зраз один раз добавим еще немного масла).

Обжариваем картофельные зразы с мясной начинкой на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Жарьте сразу по нескольку зраз, в итоге у вас получится примерно 3 захода обжаривания.


У меня получилось 13 зраз размером с женскую ладонь. Все ровненькие и симпатичные. Храним картофельные зразы с фаршем в холодильнике не более 2 суток.


А к столу подаем картофельные зразы со сметаной или томатным соусом. Приятного аппетита!

Зразы картофельные с мясом на сковороде: рецепт

Картофельные зразы с мясом напоминают котлеты из картофельного пюре с начинкой, изделия лепят руками в середину зраз заворачивают мясную, грибную, капустную начинку.

Формируют классические картофельные зразы с мясом не только в виде котлеты, делают рулетом, лепят из варёной картошки круглые колобки.

Зразы могут быть не только картофельными, из делают из тонких отбитых пластов говядины, внутри которых завернута овощная, сырная, грибная начинка.

Как сделать зразы из картофеля в домашних условиях

Как готовить зразы картофельные с мясом на сковороде? Рецепт прост, для быстрого приготовления зраз смешивают готовое картофельное пюре с яйцами и мукой, из полученной массы руками лепят шарики без начинки, при втором способе вовнутрь картофельной лепёшки кладут начинку.

В картофельных зразах с мясом — начинка мясная либо с добавлением жареного лука, жареных грибов. Подготовленные картофельные котлеты с мясной начинкой – зразы с фаршем обжаривают на сковороде или запекают в духовке.

Совет от Чудо-Повара. Картофельные зразы с мясом – это вкусное и простое блюдо, часто встречающееся в меню польской, белорусской, украинской кухни.

Рецепты зраз простые, вкус у блюда оригинальный, в сочетании картофельного теста с мясной начинкой получается сытная и вкусная еда домашнего приготовления.

Ингредиенты для картофельных зраз с мясом

  • картошка – 400 г;
  • говядина (или курица) – 300 г;
  • сало свежее – 100 г;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • яйца куриные – 1 шт;
  • мука пшеничная – 3 ст.л;
  • масло растительное;
  • соль; перец чёрный молотый.

Как делать зразы картофельные с мясом на сковороде

  1. Очищенную луковицу крошим, шпик режем кубиками, мясо пропускаем через мясорубку или используем готовый фарш.
  2. В жаровне слегка обжариваем сало, кладём лук и жарим до полуготовности.
  3. Затем выкладываем мясо и продолжаем жарить всю массу до готовности, солим, перчим. Охлаждаем.
  4. Варим в воде или запекаем в духовке картошку в «мундире».
  5. Остужаем картофель в мундире и очищаем клубни от кожуры.
  6. Нарезаем картошку брусочками, перекручиваем в мясорубке или измельчаем в блендере, либо варим для зраз картофельное пюре, остужаем и перекладываем в миску.
  7. Добавляем в картофельное тесто взбитое яйцо, муку, соль. Вымешиваем.
  8. Отщипываем от картофельного теста кусочек, скатываем из него шарик.
  9. После этого прижимаем его рукой и в серединку получившейся картофельной лепёшки кладём ложку мясной начинки.
  10. Защипываем края, как у пирожка, и разглаживаем поверхность зразы пальцами.
  11. Обваливаем каждое изделие в муке.
  12. В разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем зразы с обеих сторон до румяной корочки.

Картофельные зразы с мясом подаём к столу как гарнир или самостоятельным блюдом со сметаной, соусом.

В мясной фарш для приготовления простых зраз можно добавить тушёные, отварные, жареные грибы, кусочки яиц по вкусу.

👌 Картофельные зразы с мясом и грибами, рецепты с фото

Идеальный рецепт приготовления сытных и питательных зраз из картофеля с мясным фаршем и грибами со сметанным соусом, которые без всякого сомнения понравятся многим и приятно удивят своим великолепным вкусом!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления картофельных зраз:

  • Картофель 1 кг.

  • Куриное яйцо 1 шт.

  • Масло растительное 6 ст.л.(90 мл.)

  • Мука пшеничная 160-170 гр.

  • Мясной фарш 300 гр.

  • Грибы 250 гр.

  • Репчатый лук 1 шт.

  • Мускатный орех по вкусу.

  • Смесь перцев по вкусу.

  • Соль по вкусу.

  • Для приготовления соуса:

  • Сметана 3 ст.л.

  • Чеснок 2 зуб.

  • Зелень по вкусу.

  • Соль и перец по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших картофельных зраз с мясным фаршем и грибами:

Пошаговый рецепт приготовления картофельных зраз с начинкой:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейших картофельных зраз.

Выкладываем 1 кг. очищенного картофеля в кастрюлю и добавив по вкусу соль отвариваем его до полной готовности.

Наливаем в сковороду 1-2 ст.л. растительного масла, затем выкладываем в нее 300 гр. домашнего фарша и перемешивая обжариваем его 10 минут на высокой температуре плиты. 

Мелко нарезаем 1-2 головки репчатого лука, затем выкладываем его в сковороду к фаршу и обжариваем до прозрачности перемешивая лопаткой.

Произвольно, но не мелко нарезаем 250 гр. грибов.

Выкладываем грибы в сковороду к фаршу с луком и перемешиваем.

Добавляем в сковороду по вкусу соль.

Перемешивая обжариваем все ингредиенты в сковороде 7 минут, после чего добавляем смесь перцев по вкусу, убавляем температуру плиты до минимума и закрыв сковороду крышкой 3-4 минуты продолжаем готовить начинку.

Из кастрюли с вареным картофелем сливаем воду и закрыв ее крышкой отставляем на 3 минуты.

Приготовленную начинку перекладываем из сковороды в миску и остужаем.

Чтобы не было никаких комочков хорошо разминаем толкушкой вареный картофель в кастрюле.

Добавляем в кастрюлю с картошкой 2 ст.л. растительного масла и разбиваем 1 куриное яйцо.

Добавляем в кастрюлю по вкусу мускатный орех, смесь из перцев и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Просеиваем в кастрюлю с картошкой за два приема 160-170 гр. пшеничной муки.

Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в кастрюле.

Смачиваем руки в воде и взяв необходимое количество картофельного пюре на ладошку формируем лепешку.

Выкладываем на каждую картофельную лепешку необходимое количество начинки.

Собираем края каждой лепешки и формируем зразы.

Наливаем в сковороду 2 ст.л. растительного масла, после чего выкладываем сформированные зразы и обжариваем их до золотистой корочки с двух сторон на средней температуре плиты.

Для приготовления соуса выкладываем в миску 3 ст.л. сметаны и добавляем пропущенные через пресс 2 зубчика чеснока.

Выкладываем в общую миску мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и укропа, добавляем по вкусу соль и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Выкладываем приготовленные зразы на тарелку, затем поливаем их сверху приготовленным соусом и украшаем веточками петрушки.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Картофельные зразы с мясом | Меню недели

Картофельные зразы с мясом по-литовски называются Жемайчай. Когда вы прочтете состав и увидите способ приготовления, то велика вероятность, что тут же признаете эти зразы как белорусские, украинские или еще какие-нибудь. Но этот вариант именно наш, национальный.


  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 114 ккал

Рецепт картофельных зраз с мясом

Ингрeдиенты:

  • Картофель – 1,200 кг
  • Мясо – 600 гр (отваренное)
  • Лук репчатый – 150 гр
  • Яйцо – 1 шт
  • Мука – 50 гр (для котлет)
  • Бульон – 50 гр
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Мука – для панировки
  • Масло растительное – для жарки
  • Сметана – для подачи

Приготовление:

Картофель очищать не надо, просто хорошенько вымыть со щеткой. Отварить в мундирах, слегка остудить, очистить и прокрутить через мясорубку.
Далее про варенное мясо. У меня это всегда говядина и курица, отваренные с добавлением специй, сельдерея, лука и моркови. Последнюю по желанию тоже можно перекрутить с мясом. Я отвариваю в скороварке и не мало. Часть прокрученного мяса идет на Жемайчай, а остальное, например, на блинчики с мясом или булочки-пирожки. Слегка остужаем мясо и прокручиваем его вместе с луком через мясорубку.
Далее к тесту добавить яйцо, муку, посолить, поперчить и хорошенько размешать.
Наше перекрученное с луком мясо минут 5 обжариваем на сковороде, вливаем бульон, пробуем на соль, перец, подержим еще пару минут под крышкой и выключаем. Если оно вам кажется суховатым – добавьте чуть больше бульона или воды. Влажными руками формируем на ладони этакий блинчик, на середину выкладываем мясо.
Далее соединяем края и формируем плоский пирожок.
Обвалять его в муке с двух сторон.
Сковороду нагреть, влить небольшое количество растительного масла и обжарить наши блины с двух сторон, на небольшом огне, примерно по пять минут.
Подавать со сметаной или сметанным соусом. Предложу вам примерный рецепт соуса: 1 ст. л. муки разводим в небольшом количестве молока, добавляем около 300 мл молока, 20 гр. сливочного масла, доводим до кипения + 100 гр. сметаны, 1 измельченный зубчик чеснока, солим и немного перчим по вкусу, прогреваем и выключаем. Если вы пользуетесь приправами типа Вегеты – замените соль на приправу. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясным фаршем – внесите разнообразие в повседневное меню: рецепт с фото

Картофельные зразы с мясным фаршем имеют и другое, забытое, но ласковое название: картопляники. Зразы готовят во многих странах: Литве, России, Польше, Белоруссии, Украине и в других.

По своей сути зразы – это котлеты с начинкой из мяса или картофеля. Для теста  используют отварной картофель, яйца, муку, соль и специи. Для начинки — мясной фарш из разных видов мяса. В него можно добавлять различные ингредиенты грибы, яйца, овощи, сыр, зелень и прочие.

В качестве приправ подходит множество специй и соль.

Формировать картофельные зразы  можно круглыми, овальными, в виде пирожков, биточков или любой другой формы.

Картофельные зразы употребляют горячими. Хорошим дополнением являются соусы, овощи и зелень.

Идеальный вариант для зраз —  картофель с большим содержанием крахмала. Если картофель не крахмалистый, то лучше варить его в кожуре.

Классические картофельные зразы с фаршем

Всегда сложно определить классический рецепт. Часто на это звание претендует несколько стран. Картофельные зразы – не исключение. Этот проверенный временем рецепт состоит из минимального, но самого необходимого набора продуктов. Советуем начинать именно с этого рецепта. Результат – простые, но сытные зразы.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг
  • фарш говяжий — 300 г
  • яйцо – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • мука – 3 ст. л.
  • перец черный
  • сухари панировочные
  • масло растительное для жарки
  • соль.

Приготовление:

Лук нарезать и поджарить. Добавить фарш, специи и жарить до готовности.

Картошку отварить и  пюрировать. Остудить, взбить яйцо и добавить муку. Перемешать. Ложкой выкладывать пюре в муку, обвалять и формировать шарики. Придавить шарик, чтобы получилась лепешка.

В центр лепешки выложить фарш и защипнуть края.

Обвалять в сухарях и жарить в масле до корочки.

Зразы хорошо прожарятся и будут красивого и румяного цвета, если жарить их в горячем масле.

Зразы картофельные с печенью и мясным фаршем

Вкусная начинка – гарантия того, что ваше блюдо моментально исчезнет со стола. Порадуйте своих близких!

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг
  • яйцо – 2 шт.
  • мука — 3 ст. л.
  • фарш свиной – 500 г
  • печень свиная – 200 г
  • лук – 1шт.
  • морковь – 1 шт.
  • масло для жарки
  • перец
  • соль.

Приготовление:   

Измельчить в мясорубке печень, морковь и лук. Смешать печень с фаршем, добавить специи и обжарить на масле.

Картофель отварить и размять. Добавить  муку и яйцо, перемешать.  Сделать лепешки, выложить фарш и придать форму котлетки.  Обсыпать сухарями и жарить до корочки.

Зразы картофельные со сливочным соусом

Изюминку этому блюду придает вкусный и нежный соус. Зразы со смешанным фаршем и золотистой корочкой просто тают во рту.

Приготовление:

  • картофель – 1 кг
  • лук – 1 шт.
  • фарш из свинины и говядины – 500 г
  • яйца – 2 шт.
  • сливки – 100 мл
  • молоко – 300 мл
  • мука
  • масло сливочное – 5 ст. л.
  • масло  для жарки
  • соль
  • перец.

Приготовление:

Поджарить фарш с луком. Картофель в мундире отварить. Снять кожуру и натереть на терке.  Растопить сливочное масло и взбить яйца. Выложить в пюре муку, яйца и масло.

Сформировать лепешки. Выложить на них фарш и придать форму котлет. Посыпать котлеты сухарями и обжарить с двух сторон.

Приготовить соус: обжарить 3 ст. л. сливочного масла с 2 ст. л. муки. Влить молоко, сливки, добавить перец, соль и немного проварить.

Подавать зразы с соусом.

Картофельные зразы с мясом и грибами

Сочетание мяса и грибов – это всегда вкусно. А если все это завернуть в картошечку, то просто объеденье.

Ингредиенты:

  • картофель – 700 г
  • фарш говяжий – 400 г
  • грибы свежие – 400 г
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 1шт.
  • сливочное масло
  • яйца – 1шт.
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить, размять с яйцами и мукой. Грибы поджарить.

Лук и морковь нарезать и обжарить с добавлением фарша и приправ. Смешать готовый фарш с грибами.

Сформировать лепешки из пюре, выложить начинку и придать нужную форму.

Обсыпать мукой и поджарить зразы с двух сторон.

Диетические картофельные зразы

Рецепт для любителей здоровой пищи. Легкое куриное мясо и нежная картошечка не нанесет вреда вашей фигуре. Угощайтесь!

Ингредиенты:

  • отварная куриная грудка – 1шт.
  • картофель – 800 г
  • лук – 1шт.
  • яйцо – 1шт.
  • масло растительное
  • мука
  • соль.

Приготовление:

Филе измельчить в блендере. Лук порезать, обжарить  и смешать с куриным фаршем.

Картофель отварить и сделать пюре с добавлением яйца и муки.

Сформировать из теста  небольшие блинчики. Выложить начинку и придать форму котлет.

Обсыпать зразы мукой и поджарить с двух сторон.

Зразы картофельные с мясом и капустой

Необычный вкус привычных зраз понравится всем, кто будет пробовать ваше творение. Свежо, вкусно и сытно. Советуем  приготовить.

Ингредиенты:

  • фарш свиной – 400 г
  • картофель – 700 г
  • капуста белокочанная – 300 г
  • соус соевый – 50 мл
  • зеленый лук
  • чеснок – 1 зубочек
  • мука
  • яйцо – 1 шт.
  • панировочные сухари
  • листья салата
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картошку сварить, добавить муку  и яйцо и сделать пюре. Остудить.

Чеснок измельчить, немного обжарить на масле. Выложить к нему фарш. Подсолить и жарить до полуготовности.

Капусту и зеленый лук нарезать, выложить к фаршу и протушить. Влить соевый соус и протомить до мягкости капусты.

Сформировать картофельные лепешки, выложить начинку и придать форму котлет.

Посыпать мукой, обвалять вначале во взбитом яйце, потом в сухарях. Хорошо обжарить на масле.

Выложить зразы на листья салата.

Картофельные зразы с фаршем  под чесночным соусом

Зразы с сочным фаршем  с ароматным сметано – чесночным соусом и зеленью – это очень вкусно.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий — 500 г
  • картофель — 800 г
  • лук — 1 шт.
  • сухари панировочные
  • чеснок —  2 зубочка
  • масло для жарки
  • мука – 3ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль
  • перец
  • Для соуса:
  • сметана — 150 г
  • зелень свежая
  • чеснок — 1 зубок
  • соль.

Приготовление:

Картошку отварить в мундире, почистить и измельчить на терке. Вбить яйцо, подсолить, добавить муку и перемешать.

Нарезать мелко лук, добавить немного панировочных сухарей и фарш. Подсолить и поджарить до готовности.

Из картофельного теста сделать шарик, раздавить его и выложить в центр начинку. Сформировать нужную форму и поджарить на раскаленном масле с двух сторон.

Приготовить чесночный соус: смешать сметану, порубленную ножом зелень и чеснок.

Самые лучшие картофельные зразы

Любите много начинки в зразах? Тогда этот рецепт для вас. Ничего нового в рецепте нет. А вот способ приготовления немножечко другой. Если хотите получить зразы с большим количеством начинки, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 800 г
  • морковь – 1шт.
  • картофель – 800 г
  • лук – 1шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубок
  • молоко – 6 ст. л.
  • масло сливочное
  • панировочные сухари
  • зелень свежая
  • сухой базилик -1 ч. л.
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Лук и морковь нарезать и обжарить.

Вымесить фарш с добавлением поджаренных овощей, чеснока, базилика, молока, соли, перца и панировочных сухарей.

Сформировать из фарша котлетки любой формы и приготовить их в мультиварке в режиме «На пару».

Картофель отварить, добавить яйцо, сливочное масло и сделать пюре.

Нанести на готовые котлеты тонким слоем картофельное пюре. Вначале окунуть котлетку во взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях.

Обжарить на разогретом масле до корочки.

Вкуснейшие картофельные зразы с печенью и брынзой

Аппетитные картофельные зразы по этому рецепту просто необходимо приготовить. Сочетание печени и брынзы делает это блюдо не только вкусным и аппетитным, а еще и очень необычным и оригинальным.

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г
  • печень куриная – 500 г
  • лук – 3 шт.
  • манная крупа – 100 г
  • яйцо – 1 шт.
  • брынза – 200 г
  • масло для жарки
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель в мундире отварить. Сварить на воде манную кашу. Картофель измельчить на терке, добавить яйцо и смешать с манной кашей.

Печень и лук нарезать кусочками. Обжарить на сковороде лук и печень. Остудить и измельчить блендером.

Брынзу нарезать кубиками и смешать с фаршем.

Сформировать котлетки с начинкой и обжарить на масле.

Картофель  рекомендуем размять в горячем виде: остывший картофель хуже склеивается и не держит форму.     

Зразы картофельные с мясом «Киккоман»

Оригинальные и пикантные зразы  по этому рецепту никого не оставят равнодушным. Удивительно, как при помощи всего нескольких продуктов можно получить необычный, но неимоверно приятный вкус. При этом приготовление таких зраз не займет у вас много времени.

Ингредиенты:

  • картофель — 10 шт.
  • фарш свиной — 400 г
  • соевый соус «Киккоман» — 60 мл
  • яйцо – 1шт.
  • лук шалот – 1 шт.
  • зеленый лук
  • кукурузный крахмал
  • молотые сухари
  • сахар – 50 г
  • вино десертное  «Херес» — 50 мл
  • кунжутное и подсолнечное масло – по 100 мл
  • кинза свежа – 1 пучок
  • перец чили – 10 шт.
  • душистый перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить и сделать из него пюре. Добавить яйцо, немного сахара, перец, кукурузный крахмал и соль. Перемешать.

В фарш  добавить вино, соевый соус, сахар, соль, перец, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Хорошо вымесить и поместить на полчаса в холодильник.

Нарезать кубиками лук-шалот  и поджарить на масле. Выложить фарш к луку и хорошо поджарить. Остудить, добавить измельченную кинзу и зеленый лук. Перемешать.

Из картофельного теста  и фарша сформировать пирожки, посыпать сухарями и обжарить с двух сторон.

Выложить зразы на блюдо, сверху положить стручки перчика чили и полить соусом  «Киккоман».

  Самый популярный в Японии соус «Киккоман» отличается  уникальным и неповторимым  вкусом. Изготавливается по традиционным рецептам и содержит только натуральные ингредиенты  пшеницу, соевые бобы, соль и воду.

Картофельные зразы с фаршем и адыгейским сыром

Приготовьте зразы по этому рецепту, когда классическими зразами уже никого не удивить. Быстро, вкусно и оригинально!

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг
  • фарш куриный – 500 г
  • адыгейский сыр – 400 г
  • мука – 250 г
  • куркума — 1 ч. л.
  • перец  молотый – 0,5 ч. л.
  • зелень
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить и приготовить из него картофельное пюре. Добавить в пюре муку и перемешать.

Обжарить на масле фарш с добавлением куркумы, соли и перца. Остудить.

Адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками, добавить порубленную ножом зелень. Выложить сыр к фаршу и аккуратно перемешать.

Сформировать лепешки, выложить начинку и  обжарить  до корочки.

Картофельные зразы с фаршем, яйцом и зеленым луком

Такие зразы  можно подавать как самостоятельное горячее блюдо. Добавьте к ним свежие овощи или салат, и получится сытный обед.

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г
  • фарш куриный – 500 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яйца – 6 шт.
  • лук зеленый – 3 пучка
  • сухари панировочные
  • масло для жарки
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить и сделать из него пюре. Добавить в пюре немного муки и одно сырое яйцо.

Лук репчатый измельчить и обжарить. Добавить к луку фарш, подсолить и приправить перцем. Остудить.

Яйца отварить и  нарезать кубиками. Зеленый лук порезать колечками.

В фарш выложить яйца и зеленый лук. Аккуратно перемешать начинку.

Из картофельного теста сформировать лепешку, выложить фарш и придать нужную форму.

Посыпать зразы сухарями и хорошо обжарить.

Панировка в сухарях обеспечит зразам золотистую и хрустящую корочку.

Картофельные зразы с фаршем и овощами

Вкус получится интересней, если в фарш добавить овощи. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • картофель – 10 шт.
  • фарш  свиной – 600 г
  • яйца – 1 шт.
  • лук – 2 шт.
  • помидоры – 3 шт.
  • капуста белокочанная – 300 г
  • перец болгарский – 3 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • зелень свежая
  • мука
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить, вбить яйцо, добавить муку и сделать пюре.

Лук и морковь нарезать. Обжарить с добавлением фарша.

Капусту нашинковать. Перец болгарский и помидоры нарезать кусочками. Все овощи немного обжарить и протушить. Подсолить и поперчить. Остудить и выложить к фаршу. Добавить порубленную ножом зелень и перемешать начинку.

Из картофельного пюре сформировать лепешки, выложить начинку и придать нужную форму. Обсыпать сухарями и обжарить.

Картофельные зразы с куриным фаршем и сыром

Легкое, диетическое и простое блюдо. Никаких экзотических продуктов, совсем немного времени и вкусное блюдо на вашем столе. Все гениальное просто!

Ингредиенты:

  • фарш из куриного филе – 600 г
  • картофель – 8 шт.
  • сыр – 200 г
  • мука
  • укроп свежий
  • яйцо – 2 шт.
  • масло для жарки
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить, остудить, измельчить на терке. Сыр натереть, укроп порубить ножом. Добавить подготовленные продукты в пюре и размешать.

Фарш поджарить. Подсолить, поперчить, перемешать и остудить.

Сформировать из картофельной массы лепешку. Выложить фарш и придать нужную форму. Окунуть вначале во взбитые яйца, потом — в сухари и обжарить до корочки.

Картофельные зразы с сырым фаршем

Готовить картофельные зразы с сырым фаршем еще проще, чем по классическому рецепту.  Просто нужна дополнительная обработка. Но этот этап проходит без вашего участия. Вам останется только пригласить всех к столу.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг
  • мясной фарш – 700 г
  • лук – 2 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • сметана – 200 г
  • грибы – 300 г
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Порубить лук и добавить его в фарш. Подсолить и поперчить, добавить немного сметаны и перемешать.

Картофель почистить и натереть на мелкой терке. Вбить яйца, добавить муку, соль и перемешать.

Сформировать лепешку из картофельного теста. Выложить на нее начинку и придать овальную форму. Посыпать сухарями  и поджарить до корочки.

Приготовить грибной соус: лук и грибы поджарить на масле, добавить сметану и протушить.

Выложить зразы на противень и залить грибным соусом. Тушить в духовке. Через час подавать на стол нежные, неимоверно ароматные и сочные зразы.

С нашими рецептами простых и вкусных картофельных зраз  вы больше не будете спрашивать себя: «Что приготовить сегодня?».  Простые рецепты из доступных продуктов придутся по вкусу всем хозяйкам.  Готовьте с удовольствием!

Зразы картофельные жареные с фаршем

Сегодня я расскажу, как приготовить зразы картофельные с фаршем. Это вкусное и незамысловатое блюдо. Жареные картофельные пирожки с начинкой получаются аппетитными, нежными внутри и хрустящими снаружи. Восторг!

Приготовление: 1 час 10 мин.

Картофельные зразы можно приготовить с разными начинками – мясным фаршем, тушеной капустой, грибами.

Зразы картофельные с мясным фаршем

Картофельные зразы с фаршем – вкусное и питательное блюдо.Приготовление: 50 мин. Порций: 8 Ингредиенты Фарш – 200 г Картофель – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Мука – 2 ст.л. Соль по вкусу Душистый перец – по вкусу Панировочные сухари – сколько времени понадобится В…

Зразы картофельные с мясом

Классическая начинка для картофельных зраз – мясо. Именно зразы с мясом я решила сегодня приготовить и рассказать как я их делала. Ингредиенты Картофель – 5 шт. Яйцо – 1 шт. Свинина – 400 грамм Лук репчатый – 2 шт.Сливочное масло – 20 грамм Чеснок – 1 шт. Лавровый лист – 3 […] Мор…

Зразы тыквенные с мясным фаршем

Полезное и вкусное блюдо для любителей тыквы. Тыквенные зразы получаются слегка сладкими, внутри много фарша, а сверху очень аппетитная корочка. Тыквенные зразы можно приготовить на ужин и подавать горячими. Если зразы останутся, то…

Зразы с фаршем и сыром

В летний сезон приготовьте необычные, но простые в приготовлении зраз из кабачков.Для начинки используйте фарш и сыр. Получается вкусно: хрустящая кабачковая корочка, сочный фарш и плавленый сыр. Приготовление: 40 мин. Порции: 6 Ингредиенты Цуккини – 450 …

Зразы картофельные жареные с печенью

Рекомендую бюджетный обед для всей семьи. Печеночные картофельные зразы хороши как в горячем, так и в холодном виде. Приготовление: 1 час 30 мин. Порций: 4 Ингредиенты Картофель – 6-8 шт. Печень (печень, сердце, легкие) – 400 г Яйцо – 1 шт.Лук репчатый – 2 шт. Мука – 50 г Соль по…

Зразы картофельные с куриным фаршем

Картофельные зразы с начинкой из обжаренного куриного филе с луком получаются нежными и очень вкусными, особенно если их подавать горячими, со сметаной. Приготовление: 60 мин. Порций: 2 Ингредиенты Картофель – 600 г Куриное филе – 250 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Пшеница…

Зразы картофельные с телятиной

Сегодня мы приготовим замечательные картофельные зразы с мясным фаршем.Рецепт очень простой. Картофельные котлеты с начинкой можно приготовить на сковороде или в духовке. Пирожки из картофельного теста получаются нежными, невероятно вкусными, буквально тают во рту. Приготовление: 50 мин. Порции: 3 …

Зразы Картофель фаршированный мясом

Готовим картофельные зразы с мясной начинкой на ужин. Это просто. Приготовление: 60 мин. Порций: 6 Ингредиенты Картофель – 1 кг Яйца – 3 шт. Мука – 2-3 ст.л. Мясо отварное – 300 г. Лук репчатый – 1-2 шт.Соль по вкусу Перец по вкусу Масло растительное для жарки – около …

Зразы рисовые с мясным фаршем, на сковороде

Сытно и вкусно, с сочной мясной начинкой и румяной корочкой! Приготовьте зразы из румяного риса с фаршем на сковороде. Их можно подать как полноценный обед или ужин. Приготовление: 45 мин. Порции: 8 Ингредиенты Круглозерный рис – 1,5 стакана (380 г) Фарш…

Зразы с фаршем, грибами и яйцом

Мясные зразы с грибами, луком и яйцом – невероятно вкусное блюдо.Такие котлеты с начинкой готовятся не очень быстро, но их можно заморозить на определенном этапе приготовления, чтобы всегда иметь под рукой полуфабрикат, который и жарят, и тушат…

Зразы картофельные с мясным фаршем и сыром (в сковороде-гриль)

Никаких сэндвичей с хлебом или другой вкусной идеи для завтрака! Основными продуктами являются картофель, мясной фарш и немного сыра. Готовится легко и просто, а получается аппетитно и вкусно! Ингредиенты Картофель (отварной) – 750 г Соль по вкусу Молотый…

Зразы картофельные

Картофельные зразы с грибами, луком, морковью. А сверху обязательно грибной соус… Ммм! .. Ингредиенты Картофель – 3-4 кг Грибы (замороженные, сушеные) Морковь – 1-2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука – 2 ст л Масло растительное Соль Проезд Я разморозила нашу кашу…

Зразы картофельные с фаршем из свинины и говядины

Я делаю зразы из готового пюре, даже если оно осталось со вчерашнего дня, потому что, как правило, пюре на следующий день мы не едим.Фарш можно использовать любой, свиной и говяжий или даже печеночный. Я использую ингредиенты на глаз. Готовить: 15 мин. Порции: 2 Ингредиенты…

Картофельные зразы из сырого картофеля с мясом

Картофельные зразы – «с пылу», сочные, румяные… Ингредиенты На 18-20 штук: Картофель – 800-1000 грамм неочищенный Фарш свино-говяжий – 400 грамм (из равного количества телятины и нежирной свинины) Лук репчатый — 1 небольшая головка Чеснок — 1 зубчик Соль, перец, ст…

Зразы из мясного фарша с омлетом и помидорами (в духовке)

Оригинальные зразы, запеченные в духовке, станут замечательным блюдом, которое непременно удивит ваших домочадцев. Зразы из мясного фарша начиняют омлетом с помидорами и укропом, что делает зраз сочным, ароматным и красивым в разрезе. Зразы мясные с…

Зразы мясные «В яблочко»

По «классике жанра» зразы готовятся из рубленого мяса или фарша, внутри которого находится начинка, чаще яйца.Сегодня у нас будут мясные зразы с яичным фаршем. Ингредиенты Фарш – 1,3 кг (для фарша: равные части …

Зразы мясные с шампиньонами

Котлеты мясные можно приготовить с различными начинками, рекомендую рецепт мясных зраз с грибами. Ингредиенты Говядина – 500 г Свинина – 200 г Шампиньоны – 200 г Хлеб белый (черствой) – 150 г Лук репчатый – 2 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый –…

Зразы мясные с грибами

Зразы из свиного фарша, фаршированные грибами и овощами.Ингредиенты Свиной фарш – 400-500 г Шампиньоны – 250-350 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Острая приправа – 1,5 чайной ложки (по вкусу) Чеснок – 1 зубчик Соль – 1 чайная ложка (по вкусу) Бре…

Зразы мясные с цукини

Цуккини с мясом — мое любимое сочетание блюд летом! Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить фарш с кабачками так, что все скажут, что это круче обычных котлет.Ингредиенты Фарш – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Яйцо…

Зразы картофельные с мясом — рецепт

336 — — —

Хочу напомнить блюдо, которое все знают, но часто о нем забывают. Это картофельные зразы с мясным фаршем. Я добавила в начинку острую заправку Магги для рассола – и привычная лапша заиграла новыми красками.Для ужина с семьей — то что надо!

Ингредиенты для зраз картофеля с мясом

Пошаговая инструкция приготовления Зразы картофельные с мясом

Шаг 1

Необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В йогурт добавить паприку и заправку Магги для рассола.Размешайте как следует.

Шаг 3

Смешать с мясным фаршем.

Шаг 4

Мелко нарезанный лук обжарить, добавить мясной фарш и тушить до готовности.

Шаг 5

Картофель отварить, размять, остудить. Добавьте муку и яйцо, хорошо перемешайте.

Шаг 6

Формовать зразы удобно на фольге, смазанной растительным маслом. Поверх мяса положить столовую ложку горкой, смузи. Пленку собрать в жгут, внутри будет начинка.

Шаг 7

Придать фрикаделькам круглую или овальную форму и обвалять их в панировочных сухарях.

Шаг 8

Обжарить до румяной корочки на растительном масле.
Подавать со сметаной и зеленью.

Картофельные пирожки и зразы с начинкой. Картофельные котлеты с мясом Как приготовить картофельные котлеты

Пирожки с картошкой – это изделия, в которых привычная и всеми любимая начинка играет роль «теста». Такая замена дает просто потрясающий результат.Готовый продукт получается нежным, ароматным и очень вкусным. Однако технология приготовления такого блюда имеет свои особенности и секреты, на которых стоит остановиться подробнее.

Пирожки с мясом

Опытные повара говорят, что картофельные пироги – это лишь малая часть того, что можно приготовить из самого популярного в мире овоща. Существуют сотни вариантов их приготовления, которые можно классифицировать по нескольким признакам:

  1. Состав «теста» (из пюре, на бульоне, на дрожжах).
  2. Состав начинки (грибной, мясной, рыбной, овощной, творожной и смешанной).
  3. Способ приготовления (жарка, запекание).

Желающим попробовать освоить эту непростую науку можно предложить попробовать приготовить картофельные пирожки с мясом.

В качестве исходных компонентов потребуются следующие продукты:

Для «теста»:

1 килограмм картофеля, 200 грамм муки, 4 сырых куриных яйца и соль.

Для заполнения:

0.3 килограмма вареной говядины, соль, 200 граммов репчатого лука, молотый черный перец и одно вареное яйцо.

Технология проста:

  1. Сначала картошку нужно отварить, а потом пропустить через мясорубку.
  2. Добавить остальные ингредиенты и замесить «тесто».
  3. Для начинки в первую очередь отварное мясо необходимо измельчить на мясорубке.
  4. Лук мелко нарезать и слегка обжарить, а яйцо покрошить произвольно.
  5. Соединив предусмотренные рецептурой компоненты, приготовить фарш для начинки.
  6. Раскатайте «тесто» в пласт, а затем разделите его на кусочки (квадраты или круги).
  7. В центр каждой заготовки выложить начинку и аккуратно закрыть, соединив края.
  8. Обжарить на сковороде с двух сторон в кипящем масле.

Пирожки перед подачей можно полить подогретым сливочным маслом или положить рядом ложку сметаны.

С грибной начинкой

Хорошим вариантом для полноценного ужина станут, например, картофельные пирожки с грибами.В народе их до сих пор называют зразами. Способ приготовления такого блюда очень похож на описанный ранее. Для работы вам понадобятся следующие ингредиенты:

800 грамм картофеля, 2 сырых яйца, 300 грамм вареных грибов, лук репчатый, 10 грамм соли, ½ стакана растительного масла, 5 веточек зеленого лука и 9 столовых ложек панировочных сухарей.

Приготовление таких пирожков включает в себя следующие этапы:

  1. Картофель сначала нужно помыть и почистить, а затем отварить, не забыв немного посолить.
  2. В это время нужно обжарить грибы на масле, добавив к ним нарезанный лук.
  3. Отварной картофель размять, посолить, добавить 1 сырое яйцо и замесить из всего этого «тесто».
  4. Обжаренные грибы перемолоть на мясорубке, а затем добавить к ним мелко нарезанный зеленый лук. Начинка готова.
  5. Теперь нужно сформировать пирог. Для этого нужно взять часть «теста», скатать его в шар, а затем расплющить в лепешку. В середину кладем начинку и аккуратно загибаем края.Разложите заготовки на столе и дайте им остыть.
  6. Отдельно взбить в миске 1 яйцо и добавить четверть стакана воды. В другую миску насыпать панировочные сухари.
  7. Теперь можно переходить к последнему этапу. Каждую заготовку нужно сначала обмакнуть в яичную массу, затем хорошо обвалять в панировочных сухарях и только потом аккуратно выложить на сковороду с кипящим маслом и обжарить с двух сторон.

Интересно, что такие пирожки будут вкусны не только в горячем, но и в холодном виде.

Опытные хозяйки знают, что картофельное тесто для пирогов будет лучше, если в основную массу добавить муку.Это позволит:

  • сделать смесь более прочной и эластичной;
  • после обжаривания получить на поверхности приятную румяную корочку.

Самый простой рецепт картофельного «теста» предусматривает следующее соотношение продуктов:

на 7 картофелин 1 сырое яйцо, 30 грамм сливочного масла, 120 грамм муки и немного соли (по вкусу).

Приготовить такой полуфабрикат просто:

  1. Картофель сначала надо почистить, а потом отварить с солью.
  2. Бульон слить, а овощи вместе с маслом размять в пюре.
  3. Как только масса остынет, вбиваем яйцо, всыпаем муку и все хорошо перемешиваем. Для облегчения работы можно использовать миксер.

Теперь из готового «теста» можно смело лепить пирожки. Для получения желаемого результата нужно учитывать некоторые тонкости: яйца

  • всегда следует добавлять только в остывшее пюре;
  • перед жаркой заготовку лучше обвалять в муке, чтобы картофельная масса не впитала слишком много масла;
  • для сохранения целостности эластичного «теста» его лучше разрезать руками;
  • после жарки пирожки нужно предварительно выложить на салфетку, чтобы убрать с них лишний жир.

Благодаря этим правилам изделия из такого теста получатся не только красивыми, но и очень вкусными.

Чудесный отвар

Некоторые повара предпочитают делать пироги на картофельном отваре. Правда, здесь тоже есть свои особенности. Для начала нужно собрать на рабочем столе следующие продукты:

картофеля, 280 грамм муки, 150 грамм подсолнечного масла, 160 грамм сахара и пачку дрожжей (сухих).

Такое «тесто» делается недолго:

  1. Сначала нужно отварить очищенный картофель.Для этого воду лучше немного подсолить.
  2. Сухие дрожжи растворить в стакане с водой и добавить сахар.
  3. Муку насыпать в миску и влить бульон.
  4. После этого нужно добавить 150 г подсолнечного масла и сахар.
  5. В остывшую массу ввести дрожжи и замесить крутое «тесто». Вы можете сделать это любым способом.
  6. Постепенно добавляя муку (150 г), хорошо взбить. После этого тесто станет заметно мягче. Приготовленную массу необходимо переложить в кастрюлю, плотно укутать и поставить в теплое место.
  7. Формование заготовок должно начинаться сразу после созревания и охлаждения полуфабриката.

С таким «тестом» можно использовать практически любые, даже сладкие начинки.

Ленивые пирожки

Рецепт картофельных пирожков можно подобрать так, чтобы «тесто» в них было одновременно и начинкой. Такие изделия рассчитаны на самых ленивых или очень занятых хозяек, у которых просто нет лишнего времени на работу на кухне. Для приготовления этих пирожков сначала нужно собрать все необходимые продукты:

на три средние картофелины 1 яйцо, 50 грамм подсолнечного масла, полтора стакана муки, 5 грамм соли и любые специи.

Весь процесс состоит из нескольких обязательных последовательных шагов:

  1. Сырой картофель необходимо измельчить с помощью мясорубки, кухонного комбайна или обычной мелкой терки.
  2. Поочередно добавить остальные ингредиенты в следующем порядке: яйцо – масло – соль и специи – мука. После каждого ингредиента массу необходимо тщательно размешать.
  3. Раскатать «тесто» в блин толщиной 1-2 миллиметра, а затем с помощью специальной формы или обычного стакана вырезать из него заготовки в виде кружочков.
  4. Налейте в кастрюлю растительного масла и доведите до кипения.
  5. Заготовки партиями по 5-6 штук обжарить во фритюре, а затем выложить на салфетку для удаления лишнего жира.

Эти пироги обычно называют «бомбами», потому что они вздуваются во время приготовления. Иногда их также делают даже с овощной начинкой.

Начинка кисломолочная

Пирожки с картофельным пюре будут более пышными, если в «тесто» добавить немного кефира. Благодаря уникальным свойствам этого кисломолочного продукта готовое изделие получается мягким и воздушным.Для приготовления такого чуда необходимо дополнительно использовать:

1 сырое яйцо, 0,5-1 стакан кефира (кому как нравится), муку и треть чайной ложки соды.

Все делается очень быстро:

  1. Оставшееся после обеда пюре переложить в глубокую миску.
  2. Добавьте к нему все ингредиенты, предусмотренные рецептом, и все хорошо перемешайте. При этом муки должно быть столько, чтобы масса стала густой и доставала до ложки. При желании можно также добавить немного репчатого или зеленого лука.
  3. Столовой ложкой, смоченной в воде, выложить приготовленную смесь на сковороду и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Эти пирожки дают картошке вторую жизнь. Теперь любая хозяйка будет знать, что остатки обычного картофельного пюре могут стать основой для очень вкусного и полезного блюда.

С капустой

Пирожки с капустой очень вкусные. Для их приготовления необходимо собрать на рабочем столе следующие ингредиенты:

Для теста:

4 картофелины и 2 яйца.

Для начинки:

лук репчатый, 300 грамм белокочанной капусты, соль, 2 яйца и 40 грамм сливочного масла.

Кроме того, для панировки потребуется 60 граммов муки, а для жарки – 70 граммов растительного масла.

Всю процедуру приготовления можно разделить на 4 последовательных этапа:

  1. Для «пробы» сваренный в кожуре картофель необходимо сначала очистить, а затем размять и смешать с сырыми яйцами.
  2. Для начинки нарезанную капусту и лук отдельно обжарить на масле, а затем соединить их вместе, добавив остальные ингредиенты.
  3. Из картофельной массы руками сделать круглую лепешку, выложить на нее часть начинки, а затем аккуратно завернуть края.
  4. Каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте в кипящем масле.

Нежные пирожки с сочной и ароматной начинкой хорошо есть горячими со сметаной. По желанию блюдо можно посыпать рубленой зеленью.

Альтернативный вариант

Тесто на картофельном отваре для пирогов можно приготовить без добавления яиц. При этом его качество хуже не станет.Для приготовления такого полуфабриката вам потребуется:

50 граммов сахара, 350 миллилитров еще теплого картофельного отвара, небольшой кусочек сливочного масла, 30 граммов дрожжей (свежих), 10 граммов соли и муки.

Такое «тесто» можно сделать просто и быстро. Делается буквально за один раз. Нужно просто смешать все ингредиенты и поставить готовую массу подниматься. Все происходит за считанные минуты. Благодаря свежим дрожжам «тесто» растет прямо на глазах. После этого останется только приготовить какую-нибудь начинку, сформировать заготовку, а затем обжарить ее в кипящем масле до характерной румяной корочки.Это тоже делается очень быстро. А в качестве начинки можно использовать ту же картошку, отвар которой уже нашел свое применение в «тесте». Нужно просто смешать его с обжаренным луком и добавить немного рубленой зелени для аромата.

Выпечка в духовке

В духовке пироги с картошкой испечь намного проще. При этом совершенно неважно, какая начинка в них будет использоваться. В качестве примера рассмотрим один очень интересный рецепт. Нужен скромный набор продуктов.

Для «теста»:

12 картофелин, 200 г муки, немного соли, 1 яйцо и 1 белок.

Для начинки:

300 грамм творога (сухого), соль, 30 грамм муки, 1 желток и немного сахара.

Дополнительно потребуется взять:

для нарезки — 60 грамм муки, для смазывания изделий — 1 яйцо, для обработки противня — 40 грамм сливочного масла.

По технологии приготовления этот способ мало чем отличается от предыдущих вариантов. Для приготовления таких пирожков хозяйке необходимо:

  1. Картофель очищенный отварить.Воду не нужно солить.
  2. Слить бульон и остудить картофель.
  3. В это время можно приготовить начинку, смешав сразу все ингредиенты.
  4. Для «теста» картофель необходимо измельчить на терке, а затем добавить все, что положено по рецепту, и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная густая масса.
  5. Разделочную доску посыпать мукой и раскатать на ней «тесто».
  6. Вырежьте из него с помощью обычного стекла заготовки в виде кружочков.
  7. В каждую из них положить по чайной ложке начинки и аккуратно завернуть, формируя овальный полуфабрикат.
  8. Смажьте противень маслом.
  9. Распределите по нему заготовки, смазав их поверхность яйцом.

После этого остается только отправить пирожки в духовку и дождаться, пока они подрумянятся.

Если у вас остался невостребованный, уже остывший после обеда или застолья, то из него можно приготовить невероятно вкусные картофельные пирожки, которые, без сомнения, придутся по вкусу даже самым привередливым.Предлагаем несколько вариантов такого блюда ниже в наших рецептах.

Пирожки с картофельным пюре с мясным фаршем — рецепт

Ингредиенты:

  • фарш смешанный (свино-говяжий) — 450 г;
  • картофельное пюре – 1 кг;
  • лук репчатый – 150 г;
  • яйцо куриное большое — 1 шт.;
  • мука пшеничная
  • – 60-90 г;
  • соль – по вкусу;

Кулинария

Добавить в пюре яйцо, муку, молотый перец и, при необходимости, соль и хорошо вымесить.Количество муки зависит от густоты пюре, чем оно жиже, тем больше муки пойдет на картофельное тесто.

Для начинки пассировать на сковороде с рафинированным растительным маслом до прозрачности очищенный и некрупно нарезанный лук, а затем выложить фарш и обжарить, помешивая и разминая комочки, до готовности. В конце процесса жарки приправить массу по вкусу солью и молотым черным перцем.

Смоченными руками из картофельного теста формируем лепешку, в центр выкладываем начинку из фарша, формируем круглую или продолговатую лепешку, панируем в сухарях и подрумяниваем до красивого румяного цвета на огне средней интенсивности на обе стороны.

Картофельное пюре с грибами

Ингредиенты:

  • пюре картофельное — 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное
  • — 30 г;
  • 100 г сухих грибов или 400 г свежих;
  • лук репчатый – 150 г;
  • панировочные сухари – 150 г;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное рафинированное.

Кулинария

В пюре добавить яичные желтки, мягкое сливочное масло и тщательно перемешать.Если для приготовления грибной начинки используются сухие грибы, их тщательно промойте, отварите в небольшом количестве подсоленной воды, а затем слейте воду, дайте ей стечь, а грибную массу выложите на разделочную доску и измельчите острым ножом до средней получаются кусочки размером с ломтик. Сначала обжарить на сковороде очищенный и нарезанный лук, а затем добавить отварную или, если используются свежие грибы, свежую нарезанную грибную массу и обжарить все вместе несколько минут или до готовности.

Смоченными руками формируем из картофельной массы лепешку, в центр кладем грибную начинку и, подвернув края, придаем лепешке форму продолговатого пирога.Сначала смачиваем его во слегка взбитых белках, а затем тщательно обваливаем в панировочных сухарях и помещаем в разогретое на сковороде рафинированное масло. Подрумянив изделия с двух сторон, снимите их на салфетку на несколько минут, а затем переложите на тарелку и можно подавать.

Как приготовить пирожки с картофельным пюре в духовке?

Ингредиенты:

  • пюре картофельное — 350 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • масло растительное
  • — 200 мл;
  • мука
  • – 900 г;
  • дрожжи прессованные — 35-40 г;
  • сахарный песок
  • – 40 г;
  • соль
  • – 15 г;
  • любая начинка для пирогов.

Кулинария

Добавьте три четверти масла в пюре и тщательно перемешайте. Растворите дрожжи и сахарный песок в теплом молоке и оставьте на несколько минут до образования пенной шапки. Белки взбить с солью до плотной пены, смешать с дрожжевой смесью и картофельной массой, а затем, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Оно должно быть мягким, приятным на ощупь и ничего прохладного. Помещаем его в емкость, смазанную растительным маслом, и оставляем в тепле, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

После этого из подошедшего картофельного теста формируем пирожки традиционным способом. Катаем шарики, формируем из них лепешки, наполняем их начинкой и делаем пирожки. Укладываем изделия на противень, предварительно смазав его рафинированным маслом, даем немного постоять, а затем промазываем желтком и определяем в разогретую духовку. Температура для запекания выставлена ​​на 190 градусов. Как только пирожки подрумянятся, можно вынимать их из духовки и, накрыв полотенцем, дать постоять минут десять.

Картофельные котлеты с сыром. Время приготовления – 15-20 минут, при условии, что картофель уже сварился.

Очень часто при приготовлении салатов, для которых требуется отварной в мундире картофель, остается немного картофеля. А хозяйки думают, куда его применить, чтобы продукт не пропал. Предлагаем вашему вниманию очень простой, но такой вкусный и ароматный рецепт картофельных пирожков с сыром. Готовится за считанные минуты и приносит массу удовольствия.

Этот рецепт не требует больших затрат.

Картофель вареный в мундире. Количество произвольное, чаще всего столько, сколько осталось после приготовления основных блюд;

Твердый сыр. На 6 картофелин – ломтик длиной 7 см, шириной 5 см, толщиной 2 см;

Мука — 2 столовые ложки;

1 куриное яйцо;

Соль по вкусу;

Масло растительное для жарки.

Приготовление картофельных пирожков займет у вас 20 — 30 минут.

Сначала нужно отварить картошку в мундире до полной готовности.Остыть. После этого очистить и натереть на крупной терке.

Сыр также натирают на крупной терке.

Картофель готов, добавляем 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, соль.

Хорошо перемешать. Для того, чтобы лучше вымесить тесто, можно сделать это руками.

Положите на руку кусок картофельного теста. Сверху щедро посыпать тертым сыром.

Защипываем края пирога. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарить до золотистого цвета.Пироги готовы.

Картофельные котлеты с сыром отличаются тем, что тают во рту, а из сыра получается очень вкусная тягучая масса.

Кстати, такие пирожки можно приготовить и из остатков картофельного пюре — получается тоже вкусно и аппетитно!

Картофельные пирожки с мясом станут прекрасным дополнением к первым блюдам или чаю, а также подойдут для полдника. Хрустящая корочка, нежный картофель и мясная начинка — вот что вас ждет. Картофель можно сварить специально, а можно использовать оставшееся картофельное пюре.Приготовление займет немного времени, а замечательные пирожки обязательно порадуют ваших близких.

Итак, для приготовления жареных пирожков с мясом подготовим продукты по списку. Я использовала кукурузную муку, но пшеничная тоже подойдет.

Картофель очистить, отварить, посолить. Пока картошка варится, займемся начинкой. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.

Добавить в сковороду фарш, перемешать и жарить до готовности, помешивая, 7-10 минут.Посолим и поперчим.

Дайте начинке немного остыть, пока вы готовите картофельное тесто. С вареного картофеля и картофельного пюре слить воду. Дать немного остыть, добавить яйцо.

Перемешать, по ложке всыпать муку, хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким, не используйте слишком много муки. У меня ушло 3 ст. порошок. Вот такое тесто мы сделали.

Подпылив доску мукой, скатайте из теста небольшие шарики, замесите их в лепешки.

Положим мясную начинку.

Тесто очень нежное и мягкое, формировать пирожки с картошкой удобнее на ладони. Аккуратно выпекаем пирожки. Их можно округлить. Обвалять котлеты в кукурузной муке.

Обжарить пирожки на раскаленном растительном масле с двух сторон. Жарятся они очень быстро, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Картофельные котлеты с жареным мясом на сковороде готовы, подходите к столу! Хрустящая корочка, нежный картофель и вкуснейшая мясная начинка — вот такое замечательное блюдо у нас получилось.Порадуйте своих близких вкуснейшими пирогами.

Очень вкусные картофельные пирожки со сметаной, угощайтесь!

Обычно в выходные, когда у нас есть свободное время, мы готовим для своей семьи вкусную выпечку: пироги, пирожки, а также балуем их необычными блюдами. К таким необычным блюдам, которые всегда очень приятно готовить, а еще вкуснее есть в кругу семьи, относятся картофельные пироги. Согласитесь, такое нечасто готовишь. Но иногда мне кажется, что можно побаловать себя и испечь необычные пироги, основу для которых готовят из нашего второго хлеба — картошки.Сегодня моя сестра Екатерина балует нас этой вкусной выпечкой.

Потребуется:

  • Нежирная свинина — 500 гр.
  • Картофель — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Мука — 1/2 стакана
  • Масло растительное — 100 мл. для жарки
  • Соль и перец — по вкусу

Как приготовить картофельные пирожки с мясом:

Мясо пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. В сковороду добавить растительное масло и обжарить фарш до готовности с добавлением нарезанного лука.Отдельно отварить картофель, немного подсолив воду и сделать сухое (прохладное) пюре. В пюре добавить сливочное масло, специи по вкусу и муку. Главное, чтобы мука вмешивалась в картофельное тесто равномерно, чтобы не образовывались комочки. Картофельная основа должна быть гладкой. Из остывшего картофельного теста делаем заготовки, размером с ладонь. В середину лепешек укладываем остывший фарш и формируем пирожки.

Как только все пирожки будут готовы, выкладываем их на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до появления красивой румяной корочки.

Осталось только позвать всю семью к столу и сказать — Приятного аппетита! Хотя, все уже там, ждут пирожков с картошкой!

По этому рецепту можно приготовить пирожки с абсолютно любой начинкой: с вареными яйцами и зеленым луком, рисом, тушеной капустой, грибами, а может и с сыром, выбирайте сами, но с мясом картофельные пироги, наверное, самые вкусные.

Зразы картофельные с мясом

Зразы — простое, доступное, сытное, а еще и очень вкусное блюдо.Как приготовить картофельные зразы с мясом, вы узнаете, прочитав эту статью.

Зразы картофельные с мясом — рецепт

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг;
  • лук репчатый — 200 г;
  • фарш свиной — 400 г;
  • морковь — 150 г; мука
  • — 100 г;
  • соль;
  • перец;
  • панировочные сухари;
  • яйца — 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное.

Подготовка

Свиной фарш помещают на сковороду и готовят до тех пор, пока мясо не начнет светлеть.Добавляем немного нарезанного лука, перец и соль по вкусу. Морковь очистить и пропустить через крупную терку, добавить к мясу. Фарш с овощами обжарить до готовности и выложить в миску. Картофель чистим и отвариваем. Затем слить жидкость, вбить яйцо и размять картофель в пюре. Всыпьте муку и перемешайте. Должна выйти густая масса. Формируем небольшие лепешки и выкладываем в центр фарш. Покрываем сверху картофельным тестом и формируем зразы, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем до румяности.

Вкусные картофельные зразы с мясом и грибами — рецепт

Ингредиенты:

  • картофель — 1,4 кг;
  • говядина — 400 г;
  • грибы белые сушеные — 150 г;
  • лук репчатый — 120 г;
  • яйца — 1 шт.;
  • морковь — 100 г;
  • масло сливочное 73% жирности — 100 г; мука
  • — 120 г;
  • соль;
  • перец.

Подготовка

Сушеные белые грибы заливают кипятком, примерно через 10 минут сливают воду.Затем снова заливаем кипятком и даем настояться в течение часа. Тем временем до готовности отварить картофель, слить воду, размять, посолить, поперчить, добавить муку, яйцо и хорошо размешать. Для начинки мясо перекручиваем на мясорубке, добавляем к нему нарезанные грибы, нарезанный лук и натертую морковь. Мясо с овощами обжарить около 40 минут на сковороде под крышкой. В конце добавьте сливочное масло, благодаря которому начинка станет более сочной, посолите и перемешайте. Разделочную доску обтягивают пищевой пленкой, слегка смазывают ее маслом.Смочите мокрой ложкой столовую ложку, выложите на нее картофель, положите на пленку, слегка придавите, чтобы получилась лепешка. В центр положите начинку и закрепите края. Картофельные зразы с мясом и грибами обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем до румяности.

Картофельные зразы с мясом также можно приготовить в духовке. Для этого выложите их на противень и запекайте при умеренной температуре около получаса до румяной корочки.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить зразы картофельные с мясом.Как видите, это совершенно не сложно. Всем приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясом. Зразы картофельные с мясом

Картофельные зразы — маленькие пирожки, которые готовятся на основе картофельного пюре с разными начинками. И хотя их приготовление занимает много времени, результат порой превосходит самые смелые ожидания.

Картофель для зразы желательно пропарить, чтобы он не разварился и не получился водянистым.В противном случае в картофельное тесто придется добавлять много муки, что отрицательно скажется на качестве зраз.

Ниже представлены рецепты классических и авторских блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.

Зразы картофельные с фаршем — классический рецепт

В верхних строчках рейтинга зразы с мясной начинкой, чаще всего это мясной фарш. Его можно приготовить из любого доступного мяса; для диетического питания подойдет куриный или телячий фарш.Это блюдо будет более сытным при использовании свиного фарша.

Ингредиенты:

  • Картофель — 6-8 шт. в зависимости от размера клубней.
  • Бульон молочный или овощной — 150 мл.
  • Молоко для фарша — 100 мл.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Фарш мясной — 400 гр.
  • Масло растительное — 2 ст.л. л.
  • Приправы и соль для мясного фарша.

Алгоритм действий:

  1. Первым делом очищаем, промываем клубни картофеля.Выложить в холодную емкость и варить до полной готовности.
  2. Слейте воду, в которой варился картофель (или используйте для приготовления пюре). Приготовьте картофельное пюре, измельчив его картофелемялкой или блендером. Добавить горячее молоко, перемешать.
  3. Приготовить начинку. Очистите зубчики чеснока и лук. Мелко нарезать. Обжарить на масле с помощью глубокой сковороды.
  4. Добавьте сюда фарш, молоко, приправы. Соль. Варить начинку до готовности.
  5. Картофельное пюре принимайте небольшими порциями.Каждую расплющить по очереди, в центр положить начинку. Сформировать изделие.
  6. Готовые зразы выложите на смазанный маслом противень. Выпекать четверть часа в духовке. Подавать со сметаной, можно украсить зеленью!

Хотите немного поэкспериментировать с классической кухней и удивить своих близких? Следующий рецепт специально для вас.

Как приготовить картофельные зразы в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Традиционные зразы можно делать не только из фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, из мяса.Получается экономно, необычно и очень вкусно! Для начинки подойдет любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

Ингредиенты:

  • Картофель — 700 г.
  • Соль (для пюре и фарша) — по вкусу.
  • Яйца — 2 шт.
  • Тмин.
  • Мука — 90 г.
  • Молотые белые крекеры.
  • Сливочное масло — 25 г.
  • Куриный фарш — 250 г.
  • Перец.
  • Лук репчатый — 180 г.
  • Мелко нарезанный свежий укроп — 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло — 25 г.

Для соуса:

  • Майонез — 120 г.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Рубленый укроп.
  • Соль.

Пошаговое приготовление картофельных зраз:

1. Налейте воду в чашу мультиварки. Установите отпариватель. Положите в нее очищенный и вымытый картофель. Включите программу «Пароварка».Варить клубни 30 минут.

2. Переложите картофель в кастрюлю. Немедленно смешайте погружным блендером или кухонным комбайном до состояния пюре. Немного охладить.

3. Введите пюре из яиц.

4. Посыпать мукой, черным перцем, солью и тмином (около 0,5 ч. л.).

5. Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

6. Пока отставьте миску с тестом в сторону, займитесь приготовлением начинки.Вылейте воду из миски, вытрите емкость насухо. Положите сливочное масло. Лук мелко нарезать, высыпать в миску. Установите программу «Жарка».

7. Обжарьте лук до прозрачности. Выложить куриный фарш.

8. Перемешивая лопаткой, довести до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет почти готов. Положите укроп и соль.

9. Выключить мультиварку. Переложить фарш на тарелку.

10. Вымойте и высушите чашу.Влейте подсолнечное масло. Выберите функцию «Выпечка». Включите прибор, чтобы масло начало нагреваться. В тарелку насыпать измельченные сухари. Расстелите на столе пищевую пленку. Смоченными в холодной воде руками отщипните часть картофельной массы (одну четвертую), наденьте пленку. Сформировать толстый батон. В середину положить немного начинки.

11. Используя пленку, сложите торт пополам.

12. Снова слегка смочите руки водой, иначе картофель прилипнет к сухим рукам и сразу развалится.Освободите верх изделия от пленки. Засуньте одну руку под пленку с котлетой, которую кладете в другую руку, но без пленки. Аккуратно обваляйте котлету в молотых панировочных сухарях.

13. Немедленно опустите его в чашу с маслом.

14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе продукт сразу прилипнет к поверхности. Поместите второй рядом с ним. Готовьте зразы под крышкой 9-12 минут до румяной корочки.На этом этапе зразы еще очень нежные, поэтому с помощью двух лопаточек аккуратно переворачиваем их на другую сторону. Запекайте еще 8-12 минут.

15. Пока зразы запекаются, приготовить соус. В чашку налить майонез, добавить измельченный чеснок и измельченный укроп (по вкусу). Соль.

16. Перемешать.

17. Выложить зразы на блюдо.

18. Теперь это можно сделать легко, так как они заканчиваются плотной хрустящей корочкой.Подавайте их с соусом. Зразы большие, поэтому одной порции хватит на одну порцию.

Зразы картофельные с грибами

Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: как мясные, так и овощные. Особым вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь выбор тоже велик.

Можно взять свежие лесные (отварить и пожарить), сухие лесные (тогда их придется предварительно замочить). Грибы идеальные, быстро готовятся, держат форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • Картофель — 8 шт. крупные клубни.
  • Грибы свежие или замороженные — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 2-4 шт. в зависимости от веса.
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Масло растительное для жарки зраз.
  • Соль, перец молотый.

Алгоритм действия:

  1. Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить вариться картофель (перед приготовлением очистить и промыть).
  2. Пока картошка варится, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжариваем нарезанный лук, затем добавляем к нему нарезанные грибы.
  3. Некоторые хозяйки советуют раздавить в начинку пару зубчиков чеснока для усиления аромата.
  4. Сваренный картофель размять в пюре, чтобы не было комочков. Когда немного остынет, вмешать муку и яйцо.
  5. Разделить на равные части (примерно 10-12).
  6. Каждую раскатайте в лепешку. Выложить на корж 2 ч. л.грибная начинка.
  7. Окунув руки в воду, сформировать зразы. Обваляйте их в муке и обжарьте в раскаленном масле.

Есть секрет, как получить хрустящую корочку — полуфабрикаты нужно обвалять не в муке, а в панировочных сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Как приготовить картофельные зразы с сыром

Наиболее популярны зразы с мясной или грибной начинкой, но есть гурманы, предпочитающие сырную начинку. В следующем рецепте предлагается использовать адыгейский сыр, который имеет солоноватый вкус и хорошо плавится.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Соль.
  • Сыр «Адыгейский» — 300 гр.
  • Укроп и петрушка — по вкусу хозяйки.
  • Перец молотый.
  • Куркума — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное для жарки.

Алгоритм действий:

  1. Картофель очистить, посолить и отправить вариться. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
  2. Натереть сыр в емкость среднего размера, используя терку с крупными отверстиями.
  3. Сюда же нарезать петрушку и укроп. Соль. Добавьте куркуму и перец.
  4. Когда картофель сварится, приготовьте пюре, добавив немного картофельного бульона. Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно крошиться.
  5. Разделить на маленькие шарики. Каждый шарик обвалять в муке и сформировать на столе лепешку.
  6. В центр положите сырную начинку. Соберите края, прижмите и разгладьте. В итоге должны получиться продолговатые или круглые зразы с начинкой внутри.
  7. Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая, чтобы получилась румяная корочка со всех сторон.

Оригинальные картофельные зразы с капустой

Картофель и капуста — настоящие «друзья», которые хорошо сочетаются друг с другом. Именно поэтому начинку из капусты активно используют для зразы. Правда, с этим придется немного повозиться.

Ингредиенты:

  • Картофель — 9-10 шт.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Мука пшеничная – 5 ст. л. (чуть больше муки понадобится непосредственно при формировании зраз).
  • Масло растительное — для жарки капусты и готовых зраз.
  • Капуста — ½ кочана, среднего размера.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль, специи.

Алгоритм действий:

  1. Так как картошка варится не менее 40 минут, то с этого процесса и стоит начинать приготовление зраз. Когда вода в кастрюле с картошкой закипит, посолите, уменьшите огонь. Варить до готовности.
  2. Разомните в однородное пюре. Остыть.
  3. В охлажденное пюре добавить муку и яйца, замесить тесто (оно будет слегка липнуть к рукам, поэтому понадобится мука).
  4. Нашинковать капусту. Сначала обжариваем, затем добавляем воду, томатную пасту и тушим. В конце процесса посолить, добавить специи.
  5. Разделите картофельное тесто на порции примерно одинакового размера.
  6. С помощью рук и муки сформируйте довольно толстые лепешки.
  7. Выложить овощную начинку, приподнять края, слепить. Разгладьте стык, формируя зразы.
  8. Жарить в масле.

В качестве эксперимента в капустную начинку можно добавить грибы.

Рецепт картофельных зраз с яйцом

Еще одним хорошим «партнером» для картофельного теста являются вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком.Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму нужно больше витаминов и зелени.

Ингредиенты:

  • Картофель — 10-12 шт. (на количество влияет размер клубней).
  • Яйца куриные для теста — 1-2 шт.
  • Мука — 5 ст. л.
  • Панировочные сухари.
  • Соль.
  • Яйца куриные для начинки — 5 шт.
  • Зелень репчатого лука — 1 пучок.
  • Масло растительное.

Алгоритм действия:

  1. Картофель посолить и отварить, для аромата в него можно добавить лавровый лист, лук (опустить, отварить, убрать).
  2. Процедить воду. Немного остудить, тщательно вымесить и замесить тесто, добавляя яйца и муку.
  3. Куриные яйца сварить вкрутую. Решетка.
  4. Перья лука промыть, обсушить. Разрезать на мелкие кусочки.
  5. Смешать тертые яйца и нарезанный лук. Можно немного посолить.
  6. Так как зразы напоминают пирожки, то и готовятся они соответствующим образом. Разделите тесто на комочки одинакового размера.
  7. Сначала сформируйте лепешку, в центр положите немного яично-луковой начинки.Создать зразы.
  8. Обжарить на масле с двух сторон, выкладывая на сковороду так, чтобы между зразами было свободное пространство.

Блюдо прекрасно дополняет жирная сметана.

Острые картофельные зразы с луком

Начинку для зразы можно подобрать исходя из вкусов членов семьи. Но иногда можно поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантным дополнением.

Состав:

  • Картофель — 1 кг (10-12 клубней).
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Филе индейки — 150 гр.
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Кетчуп — 2-3 ст.л. л.
  • Перец болгарский сладкий — 1 шт.
  • Сыр — 150 гр.
  • Майоран.
  • Соль.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап затруднений не вызовет — нужно просто отварить картошку до готовности.
  2. Горячее картофельное пюре со сливочным маслом. Остыть. Добавьте муку и яйца. Замесить тесто.
  3. Форма зразы (без заполнения). Обваляйте в панировочных сухарях. Обжарить на масле до появления аромата.
  4. Переложите зразы в большую жаровню. Посыпать солью, майораном. Полить кетчупом.
  5. Нарежьте индейку соломкой. Обжарить в масле.
  6. Лук мелко нарезать, обжарить на другой сковороде, но тоже на масле.
  7. Сыр и перец нарезать небольшими кубиками.
  8. На зразы выложить индейку, следом слой лука, затем — кубики сладкого перца, сыр.
  9. Запечь в духовке.

Острые зразы, приготовленные таким образом, выглядят фантастически и имеют отменный вкус.

Ломтики постного картофеля

Так как зразы готовятся из картофельного теста, они очень хороши для поста — полезные, сытные. Готовить можно с начинкой или без, понятно, что с овощами или грибами блюдо будет вкуснее.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Мука для подложки при формировании зраз.
  • Грибы — 0,5 кг.
  • Масло растительное.
  • Сахар, перец черный, соль.

Алгоритм действий:

  1. По этому рецепту можно начать процесс с приготовления начинки. Лук очистить, нарезать. Грибы тоже порезать.
  2. Жарить в масле в разных емкостях. Соединить, добавить специи и соль (чуть-чуть). Оставьте остывать.
  3. Отварить картошку. Размять в однородную массу. Добавьте немного соли и сахара. Всыпать муку (может понадобиться больше, чем указано в рецепте).Замесить тесто, оно будет нежным и эластичным.
  4. Смачивая руки водой, отделяйте тесто от теста небольшими порциями. Сформируйте лепешку прямо на ладони. Выложите начинку на этот пирог. Помогая второй рукой, слепите сразу.
  5. Обвалять в муке/панировочных сухарях. Жарить.

И голодание может проходить с полезными и вкусными блюдами!

Рецепт картофельных зраз в духовке

Зразы из картофеля хороши во всех позах, они могут быть простым и сложным блюдом, будничным и праздничным.А вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный – жарка, менее известный (но более полезный) – запекание в духовке.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука — 4-5 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Соль.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт. небольшой по размеру.
  • Подберезовики свежие — 300 гр.
  • Специи.

Алгоритм действий:

  1. По традиции сначала нужно отварить картошку.Размять в пюре, добавив немного муки и яйцо.
  2. Для начинки обжарить натертые овощи.
  3. Грибы, нарезанные кусочками, отварить и обжарить.
  4. Соединить с овощами.
  5. Сформировать лепешки из картофельного теста. Спрятать внутрь начинку.
  6. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом. Лежи зразы.
  7. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Подавать в той же посуде (если красивая посуда) или переложить на тарелку. Посыпать зеленью.

Пюре для зразы будет вкуснее, если добавить немного горячего молока и сливочного масла.

В качестве начинки можно взять любой фарш, овощи, грибы или сыр.

Картофельные зразы с фаршем – бюджетное, но вполне сытное блюдо. Из минимального количества ингредиентов можно приготовить комплексный обед или ужин для всей семьи. Даже когда на пороге нежданные гости, такое блюдо прекрасно украсит стол.

Национальность определить сложно.У кулинаров Польши, Литвы и Беларуси ведутся давние споры о праве считаться прародителями этого блюда.

Если говорить об этимологии слова, то место первенства принадлежит полякам. Да и исторические обстоятельства позволяют приравнять такое блюдо именно к этому народу.

Трудно поверить, но прототипы подобного блюда подавались к царскому столу еще в 1518 году. Прообразом служили тонкие пласты мяса, в которые были завернуты различные начинки.С течением веков внешний вид блюда и ингредиенты менялись.

История помнит знаменитые «Зразы Нельсона», которые названы в честь легендарного адмирала. В их состав входило большое количество нарезанных шампиньонов.

Предлагаем 4 проверенных рецепта.

Количество ингредиентов рассчитано на 8 шт. Если нужно больше порций, продукты увеличиваются пропорционально:

  • говядина — 300 г;
  • картофель – 3 – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • масло для жарки; мука для обсыпки;
  • соль, перец — по вкусу.

Совет! Отварной мясной бульон идеален в качестве основы для первого блюда.

Способ приготовления следующий:

1. Картофель вымыть, отварить в «мундире» в соленой воде до полной готовности.

2. Овощ очистить, нарезать до однородности.
3. В полученную массу вбиваем одно яйцо, солим и перчим.

4.Отварную говядину порвите руками на волокна или нарежьте кубиками.

5. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, смешать с мясом.
6. Разделочную доску посыпать мукой, выложить на поверхность картофельное пюре, сформировать небольшую порционную лепешку.

Совет! Чтобы было удобнее формировать изделия, используйте пищевую пленку.

7. На середину выложить фарш, аккуратно соединить бока лепешки. Так что сделайте несколько вещей.

8.Разогрейте духовку до 200 градусов.
9. Смажьте противень маслом, выложите заготовки. Выпекать до золотистого цвета.

Подавать зразы с мясом из духовки к столу со сметаной и рубленой зеленью.

Быстрые зразы

Когда нет времени на сложные блюда, а нужно накормить семью или большую компанию, идеальный вариант – быстрые зразы с фаршем. В состав входят продукты, которые всегда есть под рукой, поэтому вам не придется бежать в магазин за ингредиентами.Готовое блюдо понравится взрослым и детям!

На 8 порций вам понадобится:

  • картофель — 1 кг;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • масло сливочное
  • — 30 г;
  • мука
  • – 2 ст. л.;
  • фарш свино-говяжий – 500 г;
  • масло растительное — 2 ст.л. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец, соль — по вкусу.

Совет! Смешайте несколько видов мяса. Благодаря этому начинка получится сочной.

1.Картофель очистить, положить в холодную воду, посолить.

2. Варить до полной готовности.
3. Слить воду, пока картофель не остыл, тщательно размять его до пюреобразного состояния.
4. Нарежьте лук.
5. Разогреваем масло, пассируем на нем лук.
6. Фарш смешать с луком, солью и перцем.

Совет! Если фарш предварительно обжарить, то процесс приготовления пойдет еще быстрее.

7. Желток и белок вбить в пюре, добавить муку, кусочек сливочного масла.Хорошо вымесить массу.

8. Накройте стол пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
9. Нанесите небольшое количество основы на поверхность, сделайте лепешки. Добавьте начинку в середину. Аккуратно соедините концы пленки, сформируйте небольшие котлетки.
10. В сковороду наливаем подсолнечное масло, аккуратно выкладываем заготовки. Выкладываем картофельные изделия на горячую поверхность швом вниз, чтобы масса успела схватиться. Накрыть крышкой. Обжаривать с каждой стороны по 5 минут.

Главное преимущество зраз с фаршем в том, что они одинаково вкусны как в холодном, так и в горячем виде.

Картофельные зразы с фаршем на сковороде

Картофель и мясо — идеальное сочетание ингредиентов. Если сделать из них знаменитые стразы, пальчики оближешь! Готовое блюдо относится к горячим закускам, но вполне может заменить основное блюдо, перекус или завтрак.

Сытные продукты сочетаются с овощными салатами, кашами, со сливочным соусом и грибной подливкой.

Итак, вам понадобится:

  • Говядина — 400 г;
  • свинина – 300 г;
  • картофеля — 1.5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • масло для жарки;
  • рубленая зелень для украшения;
  • мука
  • – 2 ст. л.;
  • ложка сметаны или густых сливок;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки овощей. Картофель очистить, отварить до полной готовности.
2. С помощью мясорубки перемолоть свинину и говядину, тщательно перемешать.

3. Лук нашинковать, обжарить на подсолнечном масле.
4. Из отварного картофеля сделать пюре, добавить масло, вбить яйцо и муку. Масса будет однородной и густой.

5. В сковороду к луку всыпать фарш, влить сметану и сливки. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне, пока не испарится лишняя жидкость, добавить специи.
6. С помощью пищевой пленки из теста и начинки сформируйте небольшие изделия продолговатой формы. Обжарить до золотистого цвета.

Совет! Если пюре получилось рыхлым и рыхлым, можно верх зразы смазать яйцом.Белок надежно соединит массу.

Блюдо готово! Украсить рубленой зеленью. Дополнительно приготовить соус из сметаны и чеснока. Приятного аппетита!

Литовские картофельные зразы с соусом

Интересно, что национальные литовские зразы называют «цеппелинами». Горячее блюдо из картофеля с разнообразными начинками подается на праздничный стол, а также используется в повседневном рационе людей. Есть у цеппелинов и другое труднопроизносимое название — диджкукуляй.Главное отличие литовского блюда от обычного – размер. Цеппелины гораздо крупнее, подаются с особым соусом. Пришло время познакомиться с литовской кухней поближе!

Для приготовления вам понадобится:

  • картофель — 600 г;
  • фарш – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 маленьких зубчика;
  • перец, соль — по вкусу.

Для соуса:

  • сметана жирная — 200 г;
  • грудка копченая или сало – 250 г;

Секрет правильных литовских зраз – правильное тесто.Если в других рецептах используется отварной картофель, то в данном случае используются два вида овощей: свежие и термически обработанные.

1. На огне сварить 3 картофелины в мундире до полной готовности.
2. Дать остыть, очистить и размять вилкой до пюреобразного состояния.
3. Очистить 2 сырых корнеплода, натереть на мелкой терке.

4. Полученную массу отжать от лишней влаги, выложить на бумажные полотенца. Соединяем полученные массы, тщательно перемешиваем. У вас должна получиться однородная субстанция, напоминающая пластилин.

Совет! Чтобы было удобно отжимать воду, используйте сложенную в несколько раз марлю или другую сетку.

5. Смочите руки водой. Тесто брать ложкой, раскатывать в одинаковые лепешки толщиной 1,5 см.
6. Фарш смешать с нарезанным свежим луком, солью и перцем.

Совет! Не обязательно использовать свинину и говядину. Для цеппелинов подойдет телятина, индейка и даже скрученная курица.

Еще одно отличие от классического рецепта в том, что их варят, а не жарят.

8. Доведите воду до кипения в кастрюле.

Совет! По желанию в воду для варки добавляют лавровый лист, перец горошком и веточки укропа. Это придаст пикантность тесту.

10. Аккуратно по одной погрузить заготовки в кастрюлю. Будьте осторожны, чтобы не прилипнуть ко дну.

11. Заключительный этап – приготовление соуса. Копченый кусок мяса измельчить, добавить немного лука. Влить сметану или сливки, тушить на медленном огне 5 минут.

12. Дать настояться. Переложите зразы на тарелку, предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху полить соусом. Блюдо готово. Приятного аппетита.

Это самые вкусные и простые рецепты приготовления картофельных зраз с фаршем. По некоторым данным, вкус блюда полностью раскрывается на второй день. Действительно, после остывания закуска не теряет своих вкусовых качеств.

Таким интересным и простым способом легко накормить большое количество людей, собравшихся за обеденным столом! В начинку можно добавлять самые разные ингредиенты – картошка прекрасно сочетается со всеми видами мяса, грибами, субпродуктами и даже рыбой.Немного творчества, и вы сможете создать авторское блюдо.

Проверенные рецепты картофельных зраз с фаршем ищите на сайте. Выбирайте вариации с куриным и свино-говяжьим фаршем, в панировке, с добавлением сыра, яиц, муки, зелени и сала. Готовят по традиционным и оригинальным рецептам.

Зразы издавна являются излюбленным блюдом народов России, Украины, Белоруссии, Польши и Литвы. Само название в переводе с польского означает «отрезанный кусок».Изначально зразы представляли собой хорошо отбитый кусок говяжьего мяса, в который заворачивали различную начинку (обычно яйца и овощи). Позже появились вариации в виде картофельных пирожков с мясной начинкой.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зраз с картофельным фаршем:

Рецепт вкусных зраз:
1. Картофель почистить.
2. Переложить в кастрюлю. Залить водой. После закипания варить треть часа.
3. Разомните, охладите и смешайте с сырым яйцом.
4. Всыпать муку. Картофельное тесто должно быть пластичным, хорошо сформированным.
5. Подготовленное куриное филе нарежьте кусочками.
6. Лук нарезать полукольцами.
7. Обжарьте филе и лук до мягкости.
8. Пропустить через мясорубку. Солим, добавляем специи.
9. Сформировать пирожки из картофельного теста и фарша.
10. Обмакнуть в панировке и обжарить.

Пять самых питательных рецептов зраз из картофельного фарша:

Полезные советы:
. Для сокращения времени приготовления можно взять покупной или заранее приготовленный фарш, предварительно обжарив его до готовности.
. Также в начинку можно добавить обжаренную морковь, грибы, различные специи (например, хмели-сунели, тимьян, карри), натертый на крупной терке сыр.
. Лучше всего зразы сочетаются со сметанным и белым соусами, а также овощными гарнирами.

Этим сытным вторым блюдом можно накормить всю семью, а оно уже сочетает в себе гарнир и более сытную составляющую. Представляем пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить отличные картофельные зразы с фаршем.Это знаменитое славянское блюдо по праву может стать одним из коронных и самых любимых в вашей семье.

Без всяких блюд из картофеля совершенно невозможно представить национальную русскую кухню, так как этот овощ издавна считается у россиян «вторым хлебом». Везде, где добавляют этот простой и замечательный, сытный овощ! Готовится с использованием картофеля, картофельного пюре в качестве гарнира, используется как один из ингредиентов для супов.

Однако самым популярным блюдом были картофельные зразы с мясным фаршем.Начинка может быть совершенно разной, например, грибной, овощной или мясной, однако готовить такие изделия из картофеля нужно хитро, так как все необходимые компоненты нужно будет подготовить определенным образом.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем

Рецепт приготовления картофельных зраз с фаршем достаточно прост. Весь процесс можно описать в нескольких предложениях, подробности вы найдете ниже.

Так, например, отварной картофель нужно будет растолочь в формованную теплую массу, которая должна очень хорошо лепиться.Если говорить о фарше, то он не должен быть слишком жирным, иначе такое блюдо будет слишком тяжелым для желудка.

Итак, чтобы приготовить картофельные зразы с мясной начинкой, вам понадобятся самые обычные ингредиенты, которые продаются в любом магазине.

Ингредиенты

  • Сливочное малое размягченное — 160 гр.;
  • Мясо (свиная вырезка) — 420 гр.;
  • Укроп свежий — 1 пучок;
  • Картофель (крупный) — 6 шт.;
  • Подсолнечное масло — 2 ст.л. ложки;
  • Мука пшеничная просеянная – 2 ст.ложки с горкой;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль

Приготовление зраз из картофеля и мясного фарша

Шаг 1.

Тщательно промойте и очистите клубни картофеля, затем разрежьте их на четвертинки, переложите в кастрюлю с горячей водой и отварите до полной готовности.

Совет к рецепту: картошку можно класть не в горячую, а в прохладную фильтрованную воду, в этом случае она получится менее липкой.

Этап 2

Мясо тщательно промойте, затем нарежьте кусочками и пропустите через электрическую мясорубку, а при необходимости можно использовать и магазинный фарш из любого мяса, в этом случае время приготовления сократится в несколько раз.

Этап 3

Как только картошка полностью сварится, нужно будет слить почти весь бульон, правда, жидкости нужно оставить около четырех столовых ложек. Далее картофель с оставшимся бульоном нужно тщательно размять толкушкой, затем добавить дополнительно сырые куриные яйца, а также пшеничную муку, ароматный свежий измельченный укроп.

Этап 4

Еще раз все тщательно вымесить, после чего необходимо нарезать очень мелкими кубиками очищенную луковицу. Затем его нужно будет обжарить на небольшом количестве растительного масла. В емкость, где готовится такой овощ, также нужно будет положить фарш и обжарить до полуготовности.

Этап 5

Картофельную массу нужно скатать в колбаску. Нарезать небольшими кубиками, как тесто для вареников, хорошо размять ладонью, затем на одну половину картофельной лепешки выложить некоторое количество фарша, накрыть второй половинкой картофеля, очень плотно скрепить края.

В переводе с польского «зразы» означает кусок мяса, свернутый в рулет. Сегодня значение этого слова немного изменилось. Картофельные зразы с начинкой из фарша – еще один способ разнообразить привычное пюре с котлетами. Сытное блюдо очень популярно среди блюд домашнего меню, так как содержит легкодоступные ингредиенты и очень просто готовится. Вариантов приготовления картофельных «пирожков с мясом» множество. Некоторые готовят их в духовке, так как предпочитают более нежное и полезное блюдо.Другие тушат, несмотря на то, что сохранить истинную форму зразы довольно сложно. А третьи жарят на сковороде, ведь что может быть лучше хрустящей корочки?

Время приготовления — 2 часа.

Порции — 24 шт.

Если вы все еще ищете идеальный рецепт картофельных зраз с фаршем, то этот способ приготовления как раз то, что вам нужно. Во-первых, он не требует особых кулинарных навыков и сложных ингредиентов. А во-вторых, с ним зразы получаются гораздо ароматнее и сочнее, так как рецепт предлагает использовать при жарке сырой фарш, а не готовый.Чтобы быстро приготовить сытный и калорийный обед, используйте две сковороды.

Совет: Для экономии времени можно использовать готовое пюре, если оно имеется.

Совет: если в приготовлении используется цельный кусок мяса, а не фарш, то вместе с ним можно пропустить через мясорубку и лук.

Совет: При желании можно сразу обвалять в панировочных сухарях.

2 часа 0 мин. Печать

Сытные и вкусные картофельные зразы с фаршем готовы! Подавайте их горячими со сметаной.Приятного аппетита и вкусного обеда!

Зразы картофельные с фаршем на кефире


Особую мягкость зразам придает ингредиент, который не в каждом рецепте встретишь — кефир. Если вы добавите его в мясную начинку, то он обязательно порадует вас своей нежностью и сочностью, что сделает блюдо из картофеля еще более незабываемым. Особенно вкусны зразы, которые готовят из свиного и говяжьего фарша. За пикантные нотки здесь отвечает куркума, смесь перцев, кориандра и карри, но специи и приправы вы можете выбрать на свой вкус.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука — 5-6 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Фарш мясной — 300 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Лук репчатый — 150 г.
  • Кефир — 50 мл.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Зелень — по вкусу.
  • Карри — по вкусу.
  • Смесь перцев — по вкусу.
  • Куркума — по вкусу.
  • Кориандр — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В начале кулинарного процесса подготавливаем все ингредиенты. С помощью мерного стакана высыпать нужное количество муки, влить кефир и растительное масло. Картофель чистим, промываем и перекладываем в кастрюлю с водой, после чего отвариваем овощ до полной готовности, немного подсолив. Освобождаем лук от шелухи и шинкуем. Морковь чистим и моем, пропускаем через мелкую терку. Зелень промываем под проточной водой, немного обсушиваем и мелко нарезаем.
  2. Приступаем к приготовлению начинки. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и обжариваем на нем нарезанный лук, пока он не приобретет румяную корочку. После выкладываем подготовленный фарш, деревянной лопаткой разбиваем мясные комочки и готовим вместе с луком, посолив и посыпав нужными специями по вкусу. Далее выкладываем морковь, варим пару минут и всыпаем зелень. Обжариваем еще немного, хорошо помешивая начинку, а затем выключаем огонь и даем начинке немного остыть.Позже влить кефир и снова все перемешать.
  3. К этому времени картофель должен быть готов. Слейте воду из кастрюли и разомните картофель толкушкой до пюреобразного состояния, чтобы удалить все комочки. Далее разбить одно яйцо, влить 3 ст. л. предварительно просеянной муки и тщательно вымесить картофельное тесто.

Совет: по желанию в картофельное тесто можно добавить специи. Куркума, например, придаст красивый желтый оттенок.

  1. Разделочную доску посыпьте небольшим количеством муки, чтобы зразы не прилипали к ней.Затем приступаем к формированию блюда. Зачерпните столовой ложкой картофельное тесто и руками скатайте его в шар. Затем расплющиваем так, чтобы толщина лепешки не превышала 1 см. В центр положить 2 ч. л. приготовленный фарш, а затем аккуратно соединить края. Выкладываем вылепленные зразы на доску.
  2. Разогреваем чистую сковороду, наливаем немного растительного масла и обжариваем на ней зразы с двух сторон на среднем огне до появления на них румяной корочки.

Нежные и сочные зразы украшаем рубленой зеленью и подаем горячими со сметаной, аджикой или любимыми соусами.Приятного аппетита и вкусного обеда!

Зразы картофельные с фаршем и грибами


Такой сытный вариант картофельных зраз обязательно накормит всех за столом! Грибы, которые вносят в блюдо немного разнообразия, придают «пирожкам» из картофельного фарша особый вкус, перед которым невозможно устоять. Отличной парой к приготовленным зразам станут различные соусы, горчица, хрен или традиционная сметана. В этом рецепте будет описан способ приготовления на сковороде, однако при желании можно использовать и духовку.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 5-6 ст. л.
  • Фарш мясной — 250 г.
  • Шампиньоны — 250 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Зубчики чеснока — 2 шт.
  • Зелень — 100 г.
  • Растопленное масло — по вкусу.
  • Панировочные сухари — 1 ст. л.
  • Молотый мускатный орех — 1 щепотка.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала чистим картофель, промываем и помещаем в кастрюлю с водой, разрезая каждую на несколько частей, чтобы овощ быстрее сварился. Доведите жидкость до кипения, затем подсолите воду и варите картофель до полной готовности. Когда оно сварится, слейте воду, сделайте пюре и дайте ему остыть.
  2. В это время промываем свежие грибы под проточной водой, используя дуршлаг, и оставляем в миске, чтобы стекла вся жидкость.Затем нарезаем грибы небольшими кубиками.
  3. Лук освобождаем от шелухи и также мелко нарезаем овощ.
  4. Ставим сковороду на огонь, разогреваем на ней топленое масло и выкладываем нарезанный лук. Обжаривайте пару минут, пока он не станет прозрачным по цвету.
  5. Добавить в сковороду заранее приготовленный фарш и грибы. Обжаривайте начинку для зраз на медленном огне, пока из сковороды не выйдет вся влага.
  6. Пока готовится зажарка, промываем зелень, обсушиваем и мелко нарезаем, затем высыпаем в фарш с грибами, приправляем черным перцем, мускатным орехом и солим.Тщательно перемешайте ингредиенты.
  7. В остывшее картофельное пюре разбить два яйца и тщательно перемешать до образования густой тестообразной массы.

Совет: Чтобы сделать пюре более густым, можно добавить муку.

  1. В подготовленную начинку из фарша с грибами вбить оставшееся яйцо и всыпать панировочные сухари. Всю массу хорошо перемешать.
  2. Приступаем к зразам. С помощью столовой ложки набираем картофельное тесто и формируем из него лепешку, в центр которой кладем начинку из фарша и грибов.Затем аккуратно соедините края и сделайте форму, как котлеты. Обвалять в панировочных сухарях и выложить на разделочную доску, которую мы присыпали мукой.
  3. Разогрейте сковороду, налейте немного масла и переложите зразы. Обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны.

Совет: в духовке такие зразы готовятся 15 минут при температуре 200 С.

Вкусные и аппетитные картофельные зразы с фаршем и грибами готовы! Подаем их на стол горячими, посыпав рубленой зеленью.Кушайте с удовольствием и удовольствием!

Картофельные зразы с фаршем по-японски на сковороде


Чтобы наверняка удивить своих домочадцев и гостей, приготовьте им картофельные зразы по-японски с фаршем. Корроке, как звучит оригинал, является популярной едой в Японии, которая считается фаст-фудом. В связи с тем, что не все ингредиенты можно найти у нас, часть из них заменена продуктами, помогающими приблизиться к настоящему вкусу японских зраз.Исследуйте улицы Японии, не выходя из собственной кухни!

Ингредиенты:

  • Свиной фарш — 150 г.
  • Картофель — 300 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Белокочанная капуста — 50 г.
  • Зубчики чеснока — 1 шт.
  • Перья зеленого лука — 1 шт.
  • Листья салата — для подачи.
  • Соевый соус — 2 ст.л. л.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Панировочные сухари — 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Как и при приготовлении обычных зразы, сначала нужно сделать пюре. Для этого очистите овощ, промойте его и переместите в кастрюлю с водой. После закипания посолить жидкость и варить картофель до мягкости. Затем слить соленый овощной бульон и размять содержимое кастрюли толкушкой.
  2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через мелкую терку, после чего обжариваем на растительном масле на разогретой сковороде до появления характерного аромата.
  3. Добавить в сковороду подготовленный свиной фарш, раздавливая куски мяса деревянной лопаточкой. Варить, пока фарш не потеряет цвет.
  4. В это время промываем зелень и белокочанную капусту. Немного обсушить и мелко нарезать ингредиенты.
  5. Два последних измельченных ингредиента выкладываем к фаршу, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут, после чего вливаем необходимое количество соевого соуса. Хорошо перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.

Совет: при приготовлении пищи лучше всего использовать соевый соус. Kikkoman », так как он максимально приближен к оригинальному вкусу.

  1. По истечении времени перекладываем ингредиенты из кастрюли в пюре и хорошо перемешиваем массу. Оставьте его на некоторое время, чтобы он остыл.
  2. Приготовленную массу берем руками и формируем из нее колбаски среднего размера, чтобы они были похожи на гусиное яйцо. Готовые зразы обваляйте в муке, затем в яйце, которое мы взбили заранее, а затем в панировочных сухарях.
  3. Разогреваем чистую сковороду, наливаем достаточное количество растительного масла и жарим во фритюре картофельные зразы по-японски, пока они не станут румяными и не покроются корочкой.Затем перекладываем «котлеты» на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Готовые картофельные зразы с фаршем по-японски выложите на листья салата и подавайте. По желанию в блюдо можно добавить острые соусы или аджику. Питайтесь правильно и получайте удовольствие от еды!

Зразы из картофеля и фарша на сковороде со сливочным соусом


Получаются невероятно сочные и мягкие картофельные зразы, которые поливаются нежным сливочным соусом из молока, сливок и масла.Эта подлива прекрасно заменяет обычную сметану, которую чаще всего подают к этому блюду. Второй картофель можно делать с любым фаршем, но особенно вкусным он получается, если взять продукт из свинины или говядины.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 5-6 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Фарш мясной — 500 г.
  • Сливки жирные — 100 мл.
  • Молоко — 300 мл.
  • Сливочное масло — 5 ст.л.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Перец — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Пока сковорода нагревается, снимите с лука шелуху и мелко нарежьте овощ. Затем растопить небольшой кусочек сливочного масла и обжарить на нем лук около 5 минут до золотистого цвета.
  2. Подготовленный фарш выкладываем к румяному луку, немного увеличиваем мощность огня и, разбивая деревянной лопаточкой мясные комочки, обжариваем мясо до изменения его цвета.Как только это произойдет, снимите кастрюлю с плиты, посолите и поперчите жаркое по вкусу. Перемешайте и отложите начинку для зразы, дав ей немного остыть.
  3. Пока начинка остывает, приготовьте картофельное тесто для зраз. Для этого очищаем картофель специальной щеткой, не снимая кожуры, затем опускаем его в воду и ставим кастрюлю на огонь, доводя жидкость до кипения. Затем посолить и варить до тех пор, пока овощ не станет мягким, что можно проверить обычным ножом.Когда картофель сварится, слейте всю воду и поставьте содержимое кастрюли под холодную воду. В самом конце снимите с картофеля тонкую кожицу, дайте ему остыть и пропустите овощ через терку.
  4. В отдельной посуде взбить венчиком необходимое количество яиц, а затем вылить массу к картофельным чипсам. После растапливания 2 ст. л. сливочного масла и добавить в основное тесто вместе с перцем и солью. Всыпать порциями муку и перемешивать массу до тех пор, пока она не достигнет такой густоты, чтобы из нее можно было что-то слепить.

Совет: количество муки зависит от качества самого продукта, поэтому может варьироваться.

  1. Смачиваем руки в холодной воде, чтобы тесто не прилипало к ним, и формируем из картофельной массы круглые блины, в центр которых кладем немного фарша. Затем придаем зразам круглую форму, как котлеты.
  2. Разогрейте чистую сковороду, налейте небольшое количество растительного масла. Готовые зразы обваливаем в муке, а затем обжариваем под крышкой с двух сторон до появления на них румяной корочки.
  3. Параллельно приготовить сливочный соус. В небольшой огнеупорной емкости смешайте 3 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. порошок. Эти ингредиенты обжариваем до тех пор, пока масса не станет бежевой. Затем добавить молоко и варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. В последнюю очередь добавьте необходимое количество сливок, соли и перца.

Готовые картофельные зразы подавайте горячими, полив их сливочным соусом. При желании можно украсить блюдо свежей зеленью. Удачной готовки и приятного аппетита!

Вся семья съест их сразу

Стол славянских народов просто невозможно представить без блюд из картофеля.И этому есть свое объяснение. Наши предки очень хорошо знали о пользе этого продукта. Поэтому сегодня ваш стол украсят великолепные картофельные зразы с мясом.

Не спорю, картошка считается очень калорийным продуктом. И именно поэтому многие люди в нашей стране, следящие за своим весом, и вовсе отказывают себе в блюдах, содержащих картофель. И если вы относитесь к таким людям, сегодня я вас обрадую и, возможно, удивлю. Знаете ли вы, что в картофеле есть вещества, способные регулировать обмен жиров в организме человека? А то, что они могут снизить уровень холестерина? Картофель просто необходим людям, страдающим гипертонической болезнью, сахарным диабетом, а также людям с повышенной кислотностью желудка… Можно долго говорить о его пользе. И лучше не болтать, а сразу взять на заметку рецепт: зразы картофельные с мясом.

Для приготовления этого простого, но в то же время ресторанного блюда вам потребуются: картофель (желательно выбирать среднего размера) 10шт, говядина или свинина (оптимально 300-400г), яйцо (2 банки), лук, соль и специи по вкусу И панировочные сухари.

Как приготовить зразы с мясом? Любой хозяйке, жене или любящей маме хочется, чтобы приготовленная еда была не просто вкусной, но и обязательно полезной.И почему-то мы никогда не задумываемся о том, что самое полезное, содержащееся в картошке, выбрасывается. Сегодня мы этого делать не будем. Мы постараемся сохранить как можно больше витаминов. Поэтому картошку варят в мундире (с очисткой вы выбросите около 20% полезных веществ). Почисти картошку и запомни ее. Так как мы не солили картошку, не забудьте сделать это сейчас. Вы отсалютовали? Добавьте к картофелю яйцо и перемешайте.

Чтобы зразы из картофеля с мясом не получились слишком жирными, берите нежирную часть говядины или свинины.Можно, конечно, использовать фарш (придется его обжаривать), учтите, что зразы получатся очень питательными и калорийными. Но мы с вами за здоровое и здоровое питание? Отвариваем мясо и пропускаем его через мясорубку. Лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают (рекомендую делать это на оливковом масле). А здесь есть возможность прибегнуть к маленьким хитростям и придать начинке особый вкус. При обжаривании лука к нему можно добавить столовую ложку сухого или полусухого вина.Алкоголь испарится, но оставит легкий приятный вкус. Можно добавить спирт и покрепче, но он должен иметь яркий вкус. Вина дома не было? Возьмите бальзамический уксус или соевый соус (просто добавляйте эти ингредиенты сразу после того, как лук уже обжарен и снят с плиты). Мясо смешать с луком, посолить, добавить яйцо, специи и пряности. По желанию можно добавить рубленую зелень. Начинка готова. Надеюсь, вы возьмете себя в руки и не съедите его, пока не приготовите зразы! Потому что запах волшебный!

Итак, все готово для приготовления шедевра из зраз с мясом.Давайте не будем колебаться. Берем получившееся пюре и формируем лепешки. Каждый корж начинить вкусной, легкой начинкой и придать ему форму пирога. Прежде чем жарить зразы, обваляйте их в панировочных сухарях. Корочка более хрустящая. Жарить долго не надо. До образования золотистой светло-коричневой корочки. Подавать зразы, посыпав зеленью, со свежими помидорами. Отдельно в сливочнике подать сметану или ваш любимый соус.

Я думаю, что за столом вся семья уже ждет, когда хозяйка подаст блюдо.Ведь дом пахнет таким необыкновенно вкусным запахом. Радуйте своих близких чаще! Ешьте с удовольствием!

Как приготовить мясные зразы

Зразы — мясное блюдо, особенно популярное в Восточной Европе. Существует легенда, что зразы привезла в Польшу итальянская герцогиня, будущая королева Речи Посполитой, Бона Сфорца. Рецептов приготовления зраз очень много, поэтому даже гурман обязательно выберет для себя вариант, который придется ему по вкусу.

Как приготовить мясные зразы

Необходимо

    • Для охотничьих зраз:
    • 350 г говядины;
    • сосиски 60 г;
    • 30 г копченой свинины;
    • 30 г сушеных грибов;
    • 1 луковица;
    • 30 г сливочного масла;
    • перца по вкусу;
    • соль по вкусу.
    • Для куриных зраз с яйцом:
    • 500 г куриных грудок;
    • 70 г бекона;
    • 1 яйцо;
    • масло растительное;
    • соль по вкусу;
    • перца по вкусу;
    • зелени по вкусу;
    • растительное масло.
    • Для острой говядины заз:
    • 500 г говядины;
    • 1 ст. ложка аджики;
    • 1 яйцо;
    • 50 г сливочного масла;
    • 40 г сыра;
    • соль по вкусу;
    • растительное масло.

Инструкции

Шаг 1

Для приготовления охотничьих зраз возьмите кусок говядины, промойте его под проточной водой и пропустите через мясорубку. Приправить эту массу по вкусу солью и перцем. Приготовить фарш – сушеные грибы промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Пока они варятся, очистите, нарежьте и обжарьте лук, промойте свинину и нарежьте сосиски. Пропустите все это через мясорубку. Возьмите массу говядины, сформируйте из нее руками лепешки и в каждую из них обваляйте приготовленный фарш.Разогрейте сковороду на медленном огне, добавьте в нее сливочное масло и обжарьте на нем зразы со всех сторон до готовности.

Шаг 2

Для того, чтобы угостить гостей куриными зразами с яйцом, сначала приготовьте начинку — яйцо отварите и остудите, мелко нарежьте и смешайте с зеленью. Куриную грудку и сало промойте и измельчите. В полученную массу добавить соль и перец по вкусу и вымесить, добавляя по ложке холодную воду. Смочите руки водой и отделите от фарша кусочки, из которых сформируйте лепешки размером с ладонь.Возьмите чайную ложку и поместите с ее помощью начинку из яиц и трав в центр каждой лепешки. Соедините края каждой зразы и аккуратно придайте ей форму котлеты. Каждую обваляйте в панировочных сухарях. Обжарить блюдо на сковороде, смазанной растительным маслом, на средне-сильном огне, до готовности цедры.

Шаг 3

Если вы хотите попробовать острые зразы из говядины, то возьмите промытый кусок говядины, разрежьте его на куски поперек волокон, посолите и поперчите мясо по вкусу и смажьте предварительно разведенной в воде аджикой.Приготовьте фарш – натрите сыр на мелкой терке и смешайте его с размягченным сливочным маслом. На середину каждого куска мяса выложить фарш, свернуть мясо в рулет, обвалять в муке, затем смочить в яйце и обвалять в сухарях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.