АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Как приготовить сочную и мягкую нутрию с картошкой в духовке

В моем хозяйстве я содержу нутрии, поэтому часто запекаю мясо нутрии в духовке. Я вообще люблю ее готовить. Сочное, мягкое, вкусное мясо нутрии подходит к любому гарниру, но особенно мне нравится с любимой картошечкой. Готовлю я это блюдо в рукаве. Нутрия получается мягкая, сочная и, конечно же, вкусная. И так приступаем.  Вот рецепт как приготовить сочную и мягкую нутрию с картошкой в духовке. Для приготовления этого блюда нам нужно:

  • Нутрия
  • Картофель крупный – 3 шт.
  • Лук крупный – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливочное масло – 70 г
  • Майонез – 150 г
  • Соль, чеснок и приправы — по вкусу
  • Приправа — предпочитаю хмели-сунели

— Разделать нутрию и нарезать ее порционными кусками.

— Очистить лук и нарезать его полукольцами. Чтобы сохранить сочность лука, нарезать его не тонко, чуть-чуть посолить.

— Очистить морковь и нарезать ее кружочками, толщиной 0,5 см и тоже чуть солим.

— На противень выстилаем рукав. Выкладываем нижним слоем морковь и равномерно распределяем по ней 2 ст. л майонеза.

— Сверху выкладываем лук.

— На луковый слой ложем кусочки нутрии.

— Добавляем чеснок. Чтобы вкус был острее и пикантнее положить чеснока 1-2 зубчика (это по желанию)

— Картофель очистить, нарезать крупными кусочками, выложить ее поверх нутрии и  смазать майонезом.

— Завязать края рукава для запекания и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 40 минут

— По истечении времени, достать противень и, осторожно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав.

— Выложить кусочки нутрии и овощи на блюдо и подаем к столу горячим.

И вот блюдо готово. Одновременно мы сразу приготовим мясное блюдо и гарнир. Готовить в рукаве удобно. Во-первых, мясо получается мягкое и сочное. Во-вторых, не нужно за ним присматривать, а просто занимайся другими делами, таймер сообщит о том, что все готово. Приятного аппетита!

Нутрия с картошкой в духовке

Запеченная очень вкусная нутрия в духовке

Каждый год 31 декабря я по правде не иду в баню, а готовлю к Новогоднему столу запеченную нутрию в духовке. Но мариную ее заранее. Получается очень вкусное блюдо. Гости в восторге! Я предоставляю Вам рецепт как приготовить это чудо.

Рецепт приготовления запеченной нутрии в духовке.

Для того, чтобы приготовить этот шедевр нужно:

  • Нутрия – 2,5 кг
  • Зелень – (петрушка или укроп на Ваш вкус) 1 пучок
  • Апельсин – 1 шт.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сушеный базилик – 2 ч.л.
  • Чеснок – 1 головка
  • Горчица дижонская (французская) – 3 ч.л.
  • Молотый черный перец – 2 ч.л.
  • Майонез

— Перед приготовлением нутрию хорошо помыть и дать постоять в воде 2 часа.

— Выложить нутрию в большую миску, вырезать у нее на холке сбитый жир и приступить к маринованию (он нам не нужен).

— Посыпать всю нутрию солью и молотым перцем (не забывайте посыпать и внутри).

— Натереть на терке чеснок и смазать им нутрию.

— Обмазать нутрию горчицей.

— Нарезать кружочками апельсин.

— На дно миски положить пучок зелени, несколько кружочков апельсина.

— Сверху положить нутрию и, оставшиеся кружочки апельсина положить во внутрь и сверху. Немного выжать сок с апельсина и полить по нутрии.

 — Плотно накрыть миску с нутрией пленкой, и поставить в холодильник на ночь.

По истечении времени выложить нутрию с холодильника.

— На противень положить фольгу и смазать ее растительным маслом.

— На фольгу положить с миски пучок зелени, кружочки апельсина. — Сверху положить маринованную нутрию и по сторонам нарезанный апельсин.

— Смазать нутрию майонезом и укутать фольгой. Нарезанный апельсин можно не накрывать.

— Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час 20 минут

— Убрать фольгу и снова запекать при этой же температуре 30 минут

— Выложить нутрию на блюдо и украсить листьями салата.

Красивая, с румяной корочкой нутрия обязательно украсит Ваш праздничный стол!
Всех Вам благ! Пусть Новый год принесет Вам счастье!

Запеченная нутрия в духовке

Мясо нутрии с тыквой в духовке МК

Всем привет!Сейчас сезон тыквы и я решила приготовить ее с мясом нутрии в духовке.Напишу маленький МК ,надеюсь будет вам полезен.Все продукты,которые я использовала очень доступные ,так что творите с удовольствием.

Итак,начнём
Мясо нутрии 2 кг

Тыква 1,5 кг
лук
чеснок
помидоры
все положила на глаз
Специи соль морская
перец чили
букет перцев
итальянские травы
майонез 1ст.ложка ушло у меня
арахисовая паста 2ст.ложки

Сначала я посолила мясо,посыпала все специями,перемешала,затем на мелкой терке измельчила чеснок и опять перемешала.Оставила на 10 минут

Растопила арахисовую пасту и опять перемешала.

Так у меня мясо мариновалась пока я готовила остальные овощи,примерно 20-30 минут

Лук нарезала на доске (спасибо за нее Марине(https://stranamasterov.ru/user/280910)Она мне ее подарила по игре Поздравь именинника

Затем фольгой накрыла протвень и из лука выложила шапку на фольгу,для мяса,что бы не пригорело

Выложила мясо на лук

Затем тыкву порезанную на кусочки выложила с мясом в произвольном порядке

Затем так же помидоры раскидала по протвеню

А потом сверху еще посыпала солью и куркумой,я забыла ее на фото поставить,где набор продуктов в целом…Все полностью накрыла фольгой и в духовку разогретую на 200 градусов ..По времени никогда не засекаю,так как всегда проверяю через 40 минут на готовность…Поднимаю фольгу и вилкой или ножом смотрю,Мясо было мягкое уже и тыква готова,убрала фольгу и еще 15 минут без фольги все было в духовке.Вот такая вкуснятина у меня получилась.

Очень божественно вкусно!Готовиться все легко и просто.Готовьте с любовью!Приятного аппетита!

Как приготовить нутрию своими руками

Обеспеченные люди знают, как разнообразить их обычный рацион. Когда они хотят покушать что-то необычное, то идут в известный ресторан, меню которого напичкано разными лакомствами: фуа-гра, трюфельные грибы, суп из черепахи, опасная рыба фугу и другое. Многие из них даже не знают, что мясо таких животных, как змея или крокодил, жители большинства стран готовят просто на своей домашней кухне.

То, что для нас может быть деликатес, для них – это еда на каждый день. Поэтому они также знают, как можно вкусно и легко приготовить нутрию.

Если мы и слышали, что по желанию можно покушать черепашку или шашлык из кобры, то употребление нутрии вызывает личную непереносимость. В первую очередь это связано с тем, что такой грызун вызывает неприятные ассоциации с крысами. Тем не менее его мясо почти не имеет каких-либо противопоказаний к употреблению, а по чистоте и диетичности его сравнивают с говядиной или крольчатиной.

Польза употребления

Родиной нутрий можно назвать Южную Америку. На территорию бывшего Союза ее завезли в 1930-х годах. После того как эти животные прошли акклиматизацию, они стали размножаться почти по всей стране, избегая холодных регионов. Немного позже стали строиться специальные фермы по выращиванию таких грызунов, у которых действительно ценный мех.

На данный момент мясо нутрии готовят во многих европейских странах. Наши люди еще пока наполнены неприятными предубеждениями по поводу этого зверька. Хотя те, кто не отказывается его попробовать, всегда остаются довольными, подмечая, что это вкусно и, насколько похоже на кролика. Более того, такие блюда не наносят вреда желудку, а, наоборот, способны хорошо им усваиваться. Как говорилось выше, тушка нутрии очень похожа на кроличью и даже куриную, но по цвету мясо темнее, а все из-за высокого процента гамма-глобулина.

Это просто большая находка для спортсменов.

Ведь пищевая ценность мяса высока, а по содержанию белка оно достигает 21%, что дает возможность считать его полноценным и диетическим. Также оно достаточно питательное за счет ненасыщенных жиров, а содержание линолевых и линоленовых кислот приносит большую пользу человеческому организму, который таких веществ не вырабатывает.

Еще одним большим преимуществом поедания тушек грызунов будет тот, что такое включение в рацион значительно снизит уровень холестерина в крови, а, соответственно, снизит риск возникновения различных сосудистых заболеваний.

Обработка и тонкости приготовления

Перед тем как приготовить нутрию на своей домашней кухне, следует разобраться в тонкостях и способах обработки. Сначала надо правильно разделать тушку, сделав надрез у брюшной полости. Отделяют все внутренности, оставляя только почки и почечный жир. Потом отрезают голову и лапки, приводя в нормальный съедобный вид. Сгустки крови и остатки шерсти удаляются под обильным потоком воды. После этого заготовку охлаждают при комнатной температуре 6-12 часов подряд, для того, чтобы она «созрела» . И только после этого кладут в холодильник.

По всем остальным условиям приготовления этот вид мяса ничем не отличается от остальных. Поэтому, несмотря на едва уловимый специфический вкус и запах, оно такое же безопасное, как свинина или говядина.

Очень легко найти изысканные рецепты, которые дают гарантию, что получится удачно приготовить мясо с первого раза. Нутрия на вкус нежная и нежирная, и в то же время совершенно не пресная. Здесь нет ограничений в манере приготовления. Вы можете ее запечь с овощами в духовке, протушить в мультиварке, сделать шашлык или фарш для котлет.

Попробуйте ее состряпать в домашних условиях, и вы не пожалеете.

Идеальный способ разнообразить вашу вылазку на природу – это, когда вместо свинины вы используете мясо такого грызуна. В принципе, одной тушки (обычно 1 – 1,5 кг) хватит, чтобы накормить небольшую компанию. Поэтому вам нужно сделать расчет исходя из количества людей, кто не побрезгует и решится попробовать.

Готовим в таком порядке:

  1. Если особь была молодой, режем ее на большие куски, если старой – на куски поменьше. Сразу

отделяем всякие пленки и лишний жир;

  • Добавляем специи;
  • Нарезаем лук кольцами, и перетираем вместе с нарезкой;
  • Смешиваем гранатовый сок и соевый соус. Выливаем его в чашу с мясом;
  • Ставим маринад в холодильник минимум на 8 часов;
  • Когда приходит время, маринованные кусочки нанизываем на шампуры, и жарим до готовности на мангале.
  • Использовать гранатовый сок будет правильно по той простой причине, что он дает возможность получить ароматную корочку на шашлыке.

    Есть и другие методы, которые рассказывают о том, как можно приготовить нутрию в реальных домашних условиях. Например, ее перемалывают на фарш для котлет или пельменей. Часто делают и колбаски, которые представляют собой сугубо диетический продукт.

    Тушеная нутрия

    Этот рецепт даст ответ, как из простых ингредиентов можно приготовить пикантную нутрию, протушенную вместе с картошкой в мультиварке.

    Для этого найдите:

    • мясо описываемого зверька;
    • картофель;
    • оливковое масло;
    • лук;
    • кориандр, соль, душистый перец.

    1. Хорошо промываем мясо, и режем на кусочки. Наливаем в чашу оливу и раскладываем на дне

    нарезку;

  • Выкладываем полукольца из лука, и приправляем специями. Включаем режим жарки на 20 минут, оставляем прибор с открытой крышкой;
  • Чистим картофель, разрезаем его на части и кидаем в зажарку. Закрываем крышкой, и отправляем на «тушение» длительностью 1 час;
  • Когда сигнал сообщил о готовности блюда, оставьте его еще на полчаса, чтобы оно потомилось в собственном соку.
  • Когда вы достанете приготовленную еду, вы удивитесь тонкому, незабываемому аромату, исходящему из мультиагрегата.

    Филе в томатной подливе

    Для увеличения количества порций возьмите куриные ножки, которые тоже можно пустить на создание блюда. Нет никаких особых требований к тому, как правильно вам следует приготовить нутрию, запеченную в духовке. Потому что это такое же мясо, какое мы обычно употребляем в быту.

    Рецепт требует присутствия таких ингредиентов:

    • филе зверька;
    • томатный соус или паста;
    • кубик для бульона;
    • оливковое масло;
    • лук;
    • оливки;
    • специи, душистые травы по вкусу и чеснок;
    • соль, перец.

    Готовить надо согласно такой последовательности:

    1. Перетираете филе со всеми специями. Обжариваете в оливковом масле на сковороде;
    2. Мелко нарезанный лук потушите вместе с мясом;
    3. Сделайте бульон из кубика;
    4. Помельчите чеснок, и тоже добавьте в сковороду;
    5. Добавьте томатную пасту в зажарку, и перемешайте;
    6. Положите все это в форму для запекания;
    7. Налейте бульон таким образом, чтобы он покрывал содержимое. Получится, что нутрия будет почти в собственном соку;
    8. Ставите в духовку на 180 и запекаем до готовности;
    9. Выкладываете на блюдо, и украшаете оливками.

    Учитывая пищевую и диетическую ценность, можно найти утонченные рецепты с разными способами приготовления мяса нутрии.

    Поэтому ныне таким лакомством могут себя порадовать не только гурманы, но и простые люди, не говоря уж о спортсменах.

    Как в домашних условиях приготовить нутрию: тушение, копчение, жарка

    В России мясо нутрии только набирает популярность, однако в странах Европы, Америки и Азии мясо этого водного грызуна привычно. Из-за своих полезных качеств и легкой усвояемости оно стоит дороже говядины и свинины, а рецептов его приготовления великое множество.

    О мясе нутрии

    Многие считают, что мясо нутрии плохо пахнет и грязное, поскольку нутрия – это грызун, а значит всеяден. Однако нутрия отличается чистоплотностью и ест исключительно растительную пищу. Мяса зверька отличается тонким вкусом и ароматом, является диетическим и рекомендовано людям, страдающим сахарным диабетом, имеющим проблемы с давлением, заболевания сердца и желудка, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям.

    Среди всех возможных и доступных видов мяса не существует равного нутриевому по количеству белка, витаминов и редких аминокислот (линолевой и линоленовой). Жир и мясо нутрии легко усваивается организмом, не вызывая неприятных последствий.

    По отзывам – мясо зверька по вкусу больше напоминает молодую крольчатину или индейку.

    Рецепты приготовления мяса

    Нутриевое мясо можно тушить и запекать, варить, коптить. Из нутрии делают пельмени и шашлыки, готовят бульоны, отбивные и котлеты. Печень и почки зверька чаще всего тушат или жарят с овощами. Чтобы мясо не потеряло своих полезных свойств и сохранило тонкий аромат, необходимо знать не только как приготовить нутрию правильно, но и сколько времени понадобится для приготовления. Нутрия в духовке требует около двух часов, тушится тушка около полутора – двух часов, жареным на сковороде кусочкам мяса чаще всего достаточно часа, а шашлык из нутрии будет готов за 20-25 минут.

    Рецепт нутрии в сметане

    Как вкусно приготовить нутрию?

    Одним из самых простых, но самых вкусных рецептов является нутрия в сметане с картофелем.

    Для приготовления необходимо взять тушку нутрии, очищенную от пленок и жира. Мясо хорошо промывается под проточной водой и нарезается на небольшие кусочки. В большой сковороде следует разогреть немного растительного масла. Мясо нутрии перед обжаркой следует посыпать перчиком,  посолить, и дать постоять пять – семь минут. После чего кусочки мяса обжариваются до образования ровной золотистой корочки. Примерное время обжарки – минут сорок. Готовое мясо выкладывается на противень, поверх мяса – кубики картошки и лук, предварительно мелко порезанный. Все это заливается небольшим количеством воды и тушится при температуре 230 – 250 градусов около 35 минут. Когда вода полностью испарилась – добавляется сметана, мясо можно посолить и поперчить, посыпать свежей рубленной зеленью и оставить в духовке еще на 15 – 20 минут.

    Жаркое из нутрии в горшочках

    Нутрия в горшочке – простой и вкусный вариант приготовления дичи, который понравится и взрослым и детям. Понадобится:

    • Нутриевое мясо – около 500 грамм,
    • Одна крупная морковка,
    • Две средние луковицы,
    • Одна ложка любого растительного масла,
    • Стакан сухого вина, лучше красного,
    • Два стакана мясного или куриного бульона,
    • Петрушка,
    • Около 75 грамм измельченных грецких орехов,
    • Несколько зубчиков чеснока,
    • Килограмм картошки,
    • Соль и черный молотый перчик.

    Нутрия в горшочке готовится просто: мясо зверька промывается под проточной водой и замачивается на несколько часов. Далее мясо необходимо нарезать на небольшие ровные кусочки. На большой сковородке разогревается масло, выкладывается мясо и обжаривается до золотистого цвета (примерно 25 минут). Пока жарится нутрия, картофель необходимо почистить и промыть, нарезать кубиками. Картофельные кубики также рекомендуется обжарить до полуготовности или отварить в воде с добавлением молока. Лук чистится и нарезается тонкими полукольцами. Чистую морковку следует натереть на крупной терке. На отдельной сковороде обжаривается лук с морковкой. В горшочки выкладывается слоями: мясо, картошка, лук пережаренный с морковкой. Все это необходимо залить вином и бульоном. Посолить, добавить специи (черный молотый перчик, но по желанию можно приправить и паприкой, и зирой, и куркумой, и майораном), грецкие орехи и мелко нарезанные зубчики чеснока. Горшочки ставятся на два часа в разогретую до 200 градусов духовку.

    Тушеная с овощами нутрия

    Тушеная нутрия особенно вкусно получается с овощами. По этому рецепту можно приготовить мясо и в рукаве, и в гусятнице, и в горшочках. Нутрия тушеная может вкусно получится и на сковороде, если взять большую и глубокую сковородку с толстым дном. Для приготовления понадобится:

    • Тушка нутрии,
    • Несколько средних картофелин,
    • Две – три средние луковицы,
    • Две – три средние морковки,
    • Растительное масло,
    • 250 – 300 грамм сметаны,
    • Специи и соль по вкусу.

    Как приготовить нутрию по этому рецепту: тушка зверька нарезается кусочками и выкладывается в предварительно разогретую сковороду. На среднем огне и с добавлением небольшого количества масла кусочки нутрии обжариваются около 10 минут, после чело добавляется вода и сковородка накрывается крышкой. По отзывам лучше тушить около 20 минут, однако рекомендованное время – 30 минут. Лук режется полукольцами, картофель – кубиками, морковка – тонкой соломкой. Мясо с овощами выкладывается в утятницу или рукав, солится, приправляется специями и сметаной, можно добавить свежую рубленную зелень и зубчики чеснока. Потушить на медленном огне около 45 минут.

    Шашлык из мяса нутрии

    Приготовить мясо нутрии можно не только традиционным способом. Очень вкусным получается из нутрии шашлык. Мариноваться нутрия может в кефире и йогурте, с киви, в гранатовом или томатном соке, в соевом соусе с медом. Замаринованное мясо можно использовать не только для шашлыка, но и просто обжарить на сковородке. Нутрия жареная таким способом получится вкусной, ароматной и будет являться самостоятельным блюдом.

    Время для маринования – от 2 до 17 часов. Чем дольше маринуете – тем мясо нежнее и вкуснее.

    На шашлык сгодится любая часть тушки нутрии, кроме хребта. Самый простой рецепт маринада – с томатным соусом. Для него потребуется:

    • Нарезанное на кусочки мясо нутрии – 1 кг,
    • Два крупных лимона,
    • Немного растительного масла,
    • Уксус (можно заменить киви, оно дает мягкость),
    • Несколько средних луковиц,
    • Перчик молотый черный,
    • Два пучка петрушки и кинзы,
    • Соль,
    • Килограмм спелых помидоров (можно заменить томатной пастой или томатным соком).

    Как готовить шашлык: мясо промывается и выкладывается в глубокую миску. Из лимонов необходимо выдавить сок и полить им мясо, далее добавляется масло и уксус, посыпается специями и мелко нарезанной зеленью. Все это хорошо перемешивается и оставляется на час под прессом. Лук режется кольцами и добавляется к мясу вместе с нарезанными помидорками или томатным соком. Минимальное время маринования – 4 часа, но лучше оставить на ночь в холодильнике.

    Пельмени с нутрией

    Привычные многим пельмени также могут быть с нутриевым мясом. Для приготовления понадобится:

    • 500 грамм фарша,
    • 450 грамм любой муки мелкого помола,
    • 45 грамм пасты из томатов,
    • Немного сливочного масла,
    • Две крупные луковицы,
    • Несколько чесночных зубчиков,
    • Половина стакана нежирной сметаны,
    • Пучок кинзы, петрушки, укропа,
    • Одно куриное яйцо (для нежности можно заменить пятью или шестью перепелиными),
    • По вкусу: черный перчик, соль, паприка.

    Как правильно приготовить пельмени: фарш смешивается с пропущенным через мясорубку луком и чесночными зубчиками, добавляется томатная паста (или томатный сок), специи и немного масла. Чтобы приготовить тесто, необходимо высыпать в мисочку с высокими стенками муку, влить немного теплой воды, добавить яйцо и хорошо перемешать. Перед приготовлением тесту необходимо отдохнуть примерно полчаса.  Далее отдохнувшее тесто раскатывают в тонкий (не более 2,5 см)  пласт, из которого вырезают ровные кружочки. Небольшая порция фарша выкладывается в центр каждого кружочка. Края следует аккуратно защипнуть. Пельмени можно заморозить или же отварить в кипящей и подсоленной воде с добавлением лаврового листа, черного перца и сливочного масла. Время приготовления – 15 – 20 минут. Готовые пельмени выложить на тарелку, посыпать мелко порубленной зеленью и полить сметаной.

    Печень нутрии

    Самый простой и вкусный рецепт – это жареная с овощами и сметаной печень нутрии. Для приготовления понадобится:

    • 250 грамм печени,
    • 250 картофеля,
    • 150 грамм сметаны,
    • Растительное масло,
    • Одна ложка муки,
    • Немного соли и черного перчика.

    Печень нарезается на маленькие кусочки. Муку смешивают с солью, перчиком и в полученной смеси обваливают печенку, после чего ее обжаривают на небольшом количестве масла в течение 10-15 минут. Затем добавляют  сметану и порезанный на маленькие кубики картофель. Обжаривают еще минут 15 – 20.

    Копченая нутрия

    Копчение нутрии в домашних условиях не столь простой способ приготовления, как зажарка или тушение. Для этого способа необходима хорошая коптильня, а также свежее, не замороженное мясо. Небольшую тушку можно коптить целиком, а большую – разрезать на несколько кусочков.

    Наиболее часто нутрию коптят горячим способом. Время копчения – около трех часов.

    Тушку нутрии хорошо промывают и вымачивают в слабом растворе марганцовки около 10 минут. Далее тушку обдают кипятком, солят, посыпают специями. Нутрию можно предварительно замариновать – мясо получится нежнее и ароматнее. На дно коптильни выкладывается крупная цепа, которую лучше предварительно смочить водой. Мясо получится более сочным. Некоторые замачивают щепу в том же маринаде, который используется для нутрии. На решетку выкладывается тушка нутрии. Если тушка была большая и ее разрезали на кусочки, необходимо оставить между ними расстояние. Разжигается огонь. После того, как коптильня хорошо прогрелась, огонь необходимо уменьшить. Через три часа копченое мясо нутрии можно есть!

    Нутрия, тушеная с капустой | Пошаговый рецепт с фото

    Процесс приготовления: 

    Для данного рецепта можно использовать как свежие, так и замороженные овощи.

    Если используете чеснок не свежий, а сушёный, то количество по весу уменьшаем в три раза.

    Морковь моем, чистим, ополаскиваем, разрезаем вдоль и нарезаем на половинки колёсиков (полукружия) толщиной около 3 мм.

    Репчатый лук чистим, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.

    Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, а мякоть нарезаем на кубики.

    Белокочанную капусту шинкуем на тонкую соломку.

    Нутрию, если необходимо дополнительно смолим, моем и обсушиваем полотенцем от влаги.

    Нарезаем тушку на порционные кусочки. Если попадается жир, нарезаем его как можно мельче. Когда жира вообще нет, я использую в приготовлении смалец.

    Как меня учила моя бабушка Люба, что вверху на спинке вдоль позвоночника у нутрии есть «холка», такой белый похожий на жир «камушек», его необходимо вырезать и удалить. Я обычно так и делаю, поэтому и Вам рекомендую.

    В глубокую сковороду выкладываем нарезанную нутрию с жиром и ставим на средний огонь. Можно немного налить на дно воду.

    Тушим и переворачиваем нутрию до тех пор, пока мясо со всех сторон не посветлеет.

    Далее высыпаем к мясу измельчённый лук.

    Тут же высыпаем морковь, перемешиваем.

    Добавляем капусту.

    Если любите, когда капуста в готовом виде мягкая, то рекомендую заранее её слегка помять руками с солью или без неё.

    Посыпаем свежим или сушёным молотым чесноком, чёрным перцем, солью, перемешиваем, заливаем горячей водой, чтобы она покрывала всего лишь половину всей массы из овощей и мяса (не больше!). 

    Накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне около 30 минут.

    Затем высыпаем измельчённый сладкий перец, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить ещё минут 45-65 до полной готовности нутрии.

    В конце извлекаем лавровый лист, пробуем блюдо на соль.

    Готовую нутрию, тушёную с капустой, раскладываем по порционным тарелкам и подаём со свежей зеленью и овощами.

    Луизиана пытается превратить вредителей в еду

    Задача состоит в том, чтобы противостоять отвращению потребителей к нутриям с помощью дегустаций знаменитостей и образовательных кампаний. Хотя Нутриафест привлек внимание всей страны, ему пока не удалось увеличить потребление. Трудная часть состоит в том, чтобы убедить людей, что нутрии больше заслуживают места на обеденной тарелке Америки, чем на обочине проселочной дороги.

    «Нутрии — вегетарианцы, так что это очень чистое мясо, намного чище, чем, скажем, раки, которые измельчают мёртвую массу и питаются микробным белком», — говорит доктор.— сказал Томас. «Подумай об этом, когда будешь варить раков в следующий раз. Проблема в образе.

    »Может быть, мы должны изменить имя. Мне нравится «рагондин», — сказал он, произнося это как РАХ-ГОХ-ДАНХ. «Я думаю, что это нутрия по-французски».

    Эта стратегия сработала для дельфина, тропической рыбы, которая носила то же имя, что и игристое млекопитающее. Посетители избегали этого вида, пока маркетологи не переименовали его в махи-махи.

    С точки зрения питания нутрия заслуживает похвалы. Согласно государственному анализу, сырое мясо нутрии содержит больше белка на порцию, чем говяжий фарш, и гораздо меньше жира, чем выращенный на ферме сом.

    Нет нужды убеждать Арта Кормье. В его доме в сельской местности Бридж-Сити на ужин подают нутрию. «Дай-ка я посчитаю способы: фрикадельки, энчиладас, жаркое стир-фрай. И, конечно же, в Луизиане хороший пикантный соус», — сказал г-н Кормье, охотник на пенсии.

    Главное, сказал он, состоит в том, чтобы изгнать образ нутрии как причаловой крысы на стероидах, не слишком увлекаясь. «Рагондин» звучит слишком иностранно, — сказал г-н Кормье. «Говорю вам, если вы измените название на «bayou Rabbit», я думаю, нутрия станет популярной.»

    Возможно, некоторых людей можно заставить есть нутрий. Консультативный совет по морскому рыболовству округа Джефферсон в наши дни обсуждает идею: подавать нутрий в приходской тюрьме. »Почему нет? Заключенным нельзя отказывать в угощении», — со смешком сказал член правления г-н Кормье. »После того, как она будет приготовлена, вы не сможете сказать, был ли это дикобраз»

    Braciole Рецепт | Джада Де Лаурентис

    Убрать выделение со всего

    1/2 стакана сухих панировочных сухарей по-итальянски

    1 зубчик чеснока, измельченный

    2/3 стакана тертого пекорино романо

    1/3 стакана тертого проволоне

    2 столовые ложки нарезанных свежих листьев итальянской петрушки

    4 столовые ложки оливкового масла

    Соль и свежемолотый черный перец

    1 стейк из пашины (1 1/2 фунта)

    1 стакан сухого белого вина

    3 1/4 чашки простого томатного соуса (рецепт приведен ниже) или купленного в магазине соуса маринара

    Простой томатный соус:

    1/2 стакана оливкового масла первого отжима

    1 маленькая луковица, нарезанная

    2 зубчика чеснока, нарезать

    1 стебель сельдерея, нарезанный

    1 морковь, нарезанная

    2 (32 унции) банки измельченных помидоров

    4-6 листьев базилика

    2 сушеных лавровых листа

    Морская соль и свежемолотый черный перец

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла, по желанию

    Как замариновать вкусный шашлык из нутрии.Сколько варить шашлык из нутрии

  • Электронная почта
  • Описание препарата:

    По содержанию питательных и биологически активных веществ, а также витаминов и минералов мясо нутрии не уступает таким «лидерам» шашлыка, как свинина и баранина, а полиненасыщенных жирных кислот в нем даже больше . Из нутрии можно приготовить самые разные блюда, но шашлык из мяса этого грызуна получается просто исключительным – кто пробовал, тот знает.Из-за большого количества жира прекрасно подходит для приготовления пищи на углях, но при этом считается диетическим.

    Вопреки распространенному мнению, тонковолокнистое и сочное мясо нутрии не имеет какого-то специфического вкуса и запаха – конечно, если оно правильно нарезано.

    Итак, как приготовить шашлык из нутрии?

    1. Тушку (масса которой в среднем 4-7 кг) необходимо очистить от подкожного жира, удалить все внутренности, кроме сердца, почек и печени, и спинных желез, которые находятся под кожа в районе 4-го шейного и 6-го грудного позвонка – именно они придают мясу нутрии терпкий мускусный запах, который, кстати, многие гурманы даже ценят.

    2. Далее нужно нарезать мясо — чем моложе нутрия, тем крупнее могут быть куски — и промыть под проточной водой, затем сложить в кастрюлю, посыпав крупно нарезанным и слегка «подавленным» луком. Шашлык вообще любит репчатый лук, и шашлык из нутрии не исключение — чем больше положите, тем сочнее будет мясо.

    3. Теперь дело за маринадом. В отдельной емкости смешивают сухое вино с растительным маслом и специями, заливают мясо, затем перемешивают содержимое кастрюли и убирают в холод на срок от 3 часов до полдня.Солить маринад не стоит – мясо станет жестким. А вот сверху можно поставить гнет, хотя это и не обязательно.

    4. Непосредственно перед приготовлением мясо необходимо еще раз перемешать, а маринад слить, процедить и, нагрев до температуры 40-50С, посолить — если эту жидкость, пусть и не очень презентабельную на вид, залить мясо в процессе приготовления покроется совершенно изумительной хрустящей, но с мягкой корочкой.

    5. Нанизать мясо на шампуры, чередуя жирные куски с более постными или помещая между ними свежие помидоры среднего размера.Поджарьте на углях, периодически подбрасывая вверх тонкие сырые веточки фруктовых деревьев (это придаст шашлыку пикантный, слегка копченый привкус) и поливая соленым маринадом.

    6. Подавать, посыпав крупно нарезанной петрушкой, с гарниром из отварного риса, картофеля или запеченных овощей (пригодятся помидоры, обжаренные с мясом) и любимым соусом «барбекю».

    Шашлык из нутрии готов. Приятного аппетита! 😉



    Цель:
    Основной ингредиент: Мясо
    Блюдо: / Шашлик

    Ингредиенты:

    • Мясо етрия — 3 килограмма
    • 6666666.5 Килограмм
    • Вино красное сухое — 1 стакан
    • Масло растительное — 0,5 стакана
    • Душистый перец — 10 шт.
    • Перец красный — 1 ч.
    • Эстрагон — 1 чайная ложка
    • Соль — 2 ст. ложки
    Количество порций: 8

    Мало что может сравниться с хорошей нутрией. Нежное мясо с огромным количеством прослоек великолепного несладкого жира, нежно-розового цвета в сыром виде, приобретающего при жарке изумительный румяный оттенок.Даже если намазать его на хлеб, он получается таким нежным даже при приготовлении на углях.

    Нутрию домашнюю, как животное в наших «земледельческих» широтах, после прохождения ветеринарного контроля можно варить как угодно: варить суп из своеобразных искривленных костей, делать всевозможные рулетики из мякоти, тушить, запекать и т.д.

    На самом деле огромный плюс этого зверька не только в том, что его относительно просто и недорого выращивать, но и в том, что его очень и очень легко приготовить. Просто натираем промытую тушку солью и перцем, кладем на противень с небольшим количеством воды, животом вниз и запекаем при 180 градусах до румяной корочки, а потом накрываем фольгой, чтобы не подгорели, и доводим до готовности при 150 градусах.Смажьте верх тушки сметаной через 20 минут после начала запекания – так будет еще вкуснее.

    А какой шашлык получается из нутрии! Мариновать его почти не нужно – мясо и так очень мягкое. Давайте просто добавим пикантности.

    На одну тушку крупной нутрии потребуются: сок двух с половиной крупных лимонов, 4-5 долек чеснока или 6-7 чесночных «хвостов», пучок укропа и пучок кинзы, одна маленькая острая перец чили, 8-10 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки с горкой сахарного песка, соль по вкусу (я кладу две полные ложки с маленькой горкой).

    Разделать тушку нутрии за 6 часов до приготовления. Срежьте лишний жир. Что значит «дополнительно»? Это каждый для себя определит. Убираю большие жировые «мешки» с бедер и с передних лап (они там «пристроены» немного за лопатками), а также крупные куски жира с боков и спины. Но есть любители, которые считают, что весь вкус этого животного в жире. Если вы считаете себя одним из таких, то ничего не режьте.Отрежьте передние и задние ноги. Разрежьте каждую лапу по суставу, слегка надломив его. Затем разрежьте кусочки вдоль внутренней стороны, чтобы слегка приплюснуть их. Отрежьте ребра от позвоночника. Каждая получившаяся «деталь» также разрезается на части. Отрубить или отрезать поясничную часть позвоночника (седло). Он также отлично подходит для шашлыка. Можно срезать с него мякоть, а можно оставить с корешком.

    Из костей, оставшихся после разделки, можно сварить какую-нибудь похлёбку — нутрия для этого тоже годится, а срезанный жир идёт на жарку картошки.

    Мелко нарезать перец чили и зелень, чеснок раздавить или нарезать, смешать сок лимона, чеснок, сахар и соль, залить оливковым маслом, полить полученной смесью кусочки нутрии, добавить зелень и перец чили. Тщательно перемешать и оставить мариноваться. Перемешать еще пару раз во время маринования.

    Теперь поджарьте на раскаленных углях до золотистого цвета. Я перевернула решетку три раза, пока сок, который вышел, не стал очень бледно-розоватым. Очень важно не пережарить такое нежное мясо – у него почти нет стадии «сухости», только «прожарка», а потом сразу «подгорание».На такой «розоватой» стадии его лучше снять и переложить в теплую емкость с крышкой и дать «отдохнуть-погулять» минут 15.

    Мясо нутрии — нежный и чистый продукт . Он диетичен и противоаллергичен, хорошо усваивается организмом. Он содержит линолевую кислоту, которая полезна для человека. Вкус превосходит блюда из кролика и курицы, а приготовление даже в домашних условиях простое и понятное. Для сохранения питательных веществ, сочности и нежности учитывайте особенности рецептов подготовки и обработки тушек.

    Чтобы у мяса не было специфического запаха, способного испортить все блюдо и настроение, обязательно срежьте жировики, расположенные на задней части холки животного. Это может сделать продавец или самостоятельно в домашних условиях. Перед приготовлением замочить в воде, уксусе или молоке.

    Как вкусно и правильно приготовить нутрию

    Большое количество блюд из нутрий. Тушить, жарить, варить. Готовят в мультиварке, делают шашлыки, рагу, жаркое. Подается с различными гарнирами и соусами. бульоны выделяются прозрачными, насыщенными, ароматными. Затем готовят заправочные супы, щи, борщи, соленья.

    Это простой и быстрый способ приготовления — запекать в духовке, в рукаве или без, на противне, в жаровне, чугунке. С овощами, картофелем или просто в собственном соку и специях.

    Ингредиенты:

    • мясо — 1 туша
    • головка лука — 1 шт.
    • чеснок — 5 зубчиков
    • паприка — неполная 1 ч.л.
    • белое вино (по желанию) — 100 гр
    • сметана по желанию — 100 гр.

    Как приготовить. Подготовленную тушку режем на куски, солим и перчим, конечно. Посыпать нарезанным луком. Первый способ — Обжарить кусочки на раскаленной сковороде, затем поставить в духовку. Второй способ — использовать рукав для запекания, упаковать мясо и запечь в духовке. В любом случае мясо протушится и будет нежным и мягким. Готовить в разогретой духовке нужно 50-60 минут.

    Разнообразить и сделать его более сочным получается за счет сметанного соуса и вина.Для этого подготовленное мясо заливаем вином и ставим в духовку на 20 минут. Смешать сметану со специями и измельченным чесноком. Залейте получившимся соусом и тушите еще 20-25 минут.

    Полученное блюдо посыпать рубленой зеленью (петрушкой, укропом, кинзой). Подавать горячим и холодным.

    Жаркое из нутрии

    • туша животного — 2 кг
    • вода — 400 гр,
    • винный уксус – примерно 1 ст.
    • зубчики чеснока — 3 шт
    • перец и соль — по вкусу
    • сметана или майонез — немного

    Замочите мясо в воде с уксусом на два часа.Вытрите насухо и нарежьте небольшими кусочками. Фаршируем чесноком, перцем, солью. Обжарить на масле на высокой сковороде до румяной корочки. Добавить воды (или переложить в чугунок, кастрюлю) и тушить до готовности. За 10 минут до готовности полить жаркое сметаной.

    Для расчета посола на 10 кг мяса!

    • нутрия — 10 кг
    • соль — 1 кг
    • сахар — 150 гр
    • чеснок — 1 головка
    • перец — 1 ч.л.
    • приправа хмели-сунели или другая смесь — 1 ч.л.

    Готовим смесь для засолки: смешиваем соль, сахар и любимые специи, растираем с чесноком.Натираем кусочки этой смесью, складываем в миску, выливаем оставшуюся смесь и накрываем небольшим гнетом 4-5 кг. Хранить в холодильнике или прохладном месте около недели

    Через 7 дней промыть холодной водой, высушить в течение суток и охладить в холодильной камере .

    Непосредственно перед копчением заворачивается в несколько слоев марли. Коптите нутрий 2-3 дня. Холодный способ лучше всего подходит для обработки. Готовое мясо обваливают в острой паприке или смеси перцев.Это делается для лучшей сохранности и внешнего вида блюда.

    Шашлык

    Конечно, вкусное мясо на шашлык позволит не каждый, но все же попробовать приготовить шашлык из мяса нутрии стоит. Получается вкусно и необычно.

    Подготавливаем мясо и делаем маринад. Нарезать на порции для шашлыка, полить лимонным соком, добавить нарезанный кольцами лук, черный перец и петрушку, перемешать. Выдерживаем заготовку в холодильнике 4 часа.

    Приготовление мяса на шампурах или гриле над мангалом с тлеющими углями.Подавать со свежими овощами, зеленью, острым соусом.

    Обжариваем на сковороде, накалывая кусочки на деревянные палочки.

    Нутрия жареная целиком

    Мясо крупно нарезать, посолить и обжарить в глубокой сковороде на жиру. По желанию добавить приправы и специи: лук, различные коренья, лавровый лист, острый перец. Поставить в горячую духовку на 1 час для полной готовности. Можно залить жареное мясо бульоном или топленым жиром (маслом). Подавать с любимым гарниром и овощами. Подготовка проста и понятна.

    Нутрия жареная целая. Всю обработанную тушку промыть, посолить, перекрестить снаружи и внутри. Промазать майонезом или сметаной. Поместить в предварительно разогретую духовку. Ждем около 1,5 часов, если надо 2.

    Крупно нарезать картофель и лук, через 1 час выложить грибы на противень. Залить получившимся жиром.

    Кубанский рецепт

    Ингредиенты:

    • тушка нутрии — 2 кг
    • ветчина — 250 гр
    • лук репчатый — 1 головка
    • белое вино — 50 гр
    • бульон — стакан
    • соль и перец — неполные 1 ч. л.

    Тушку зверя промыть, обсушить и нафаршировать смесью лука и ветчины. Приправить специями. Залить белым вином. Ждем 2 часа, пока мясо пропитается и пропитается. Подготовленную мезгу потушить в чугунке. Если в духовке, то 40 минут, добавить бульон и продолжать тушить до 1 часа.

    Средиземноморский рецепт

    Такой пикантный рецепт блюда из нутрии заслуживают внимания и вкусного приготовления.

    Ингредиенты:

    • туша животного — 1 шт.
    • лук репчатый — 2 головки
    • бекон — 100 гр
    • соль, перец — 1 ч. л.
    • масло
    • — 1 ст.
    • коньяк — 50 гр
    • красное вино — 0,5 стакана
    • бульон — 1 стакан
    • зелень (петрушка, кинза) — 1 пучок
    • чеснок — 4-5 средних зубчиков
    • грецкие орехи — 50 гр

    Чтобы приготовить нутрию по-средиземноморски, нужно разделить тушку на небольшие кусочки. Промойте и высушите полотенцем. Перекрестить, посолить и обжарить со всех сторон. В оставшемся горячем жире быстро обжарить нарезанный лук и шпик.

    Положите обжаренные кусочки обратно на эту сковороду.Залейте все коньяком и подожгите.

    Далее перекладываем обгоревшее мясо в чугунок. В кастрюлю, где варилась нутрия, влить вино, бульон и на медленном огне довести до кипения. Добавьте в бульон измельченную петрушку вместе с лавровым листом. Далее следуют измельченные грецкие орехи и измельченный чеснок.

    Залить этим ароматным маринадом и томить в духовке (200С) около 1,5 часов.

    • С овощами и картофелем .

    Как вкусно приготовить нутрию с любыми овощами.Для приготовления нутрий хороши болгарские перец, баклажаны, морковь, помидоры, картофель. Их можно чередовать или смешивать.

    Ингредиенты:

    • туша животного — 500 г
    • морковь и капуста — 400 гр
    • лук репчатый — 1 шт.
    • сметана — 100 гр
    • жир нутрии (или сливочное масло) — 30-50 гр
    • специи и соль — по вкусу

    Мясо подготавливаем: моем, нарезаем кусочками, мелкими и квадратными, обжариваем на раскаленной сковороде в жире до румяной корочки.Переложите в миску и добавьте овощи. Нарезанные морковь, лук, капуста и специи. Залить наполовину не очень горячим бульоном и тушить. Делаем все на медленном огне до готовности.

    Ингредиенты:

    • туша животного – 1 шт.
    • брусника, клюква, черемша — 1 стакан или ягоды по вкусу
    • шпик свиной — 100 гр
    • чеснок — 4 зубчика
    • свежий корень имбиря — 50 гр
    • масло любое — 2 ст.
    • перец — 0.5 ч.л.
    • майонез или сметана (по желанию) — 2 ст.
    • для маринада — лимон — 1шт или винный уксус и сухое красное вино

    Тушку мелкого животного маринуют в кислом соусе из винного уксуса, красного вина или лимонного сока и воды. Желательно придавить прессом и оставить на 4 часа. После мякоть протирают и набивают внутрь рубленым салом.

    Готовится Второй маринад . Корень имбиря натирают на терке, добавляют толченый чеснок, молотый перец, смешивают с растительным маслом.Все смешано. Натираем им тушку внутри и снаружи. Фаршируем ягодами клюкву, бруснику, черемшу. Сшиваем брюшко нутрии нитками.

    Если этот маринад остался, используйте сметану или майонез и промажьте мясо, чтобы при запекании образовалась очень аппетитная румяная корочка.

    Заверните все это в фольгу. Отправляем в духовку минимум на 2 часа. При желании в противень можно добавить на гарнир крупно нарезанный картофель.

    Тушка нутрии маринуется несколько часов. Для маринада делают смесь специй с майонезом или соком лимона с винным уксусом. Затем запекают в духовке. А до готовности минут 15-20. добавить крупно нарезанные яблоки. Они придают мясу сладкий и терпкий вкус.

    Тушку зверя маринуют в пиве 4 часа и запекают в духовке, желательно в рукаве, чтобы не потерять легкий хмелевой вкус и сочность.

    Из деликатеса и плова.Процесс приготовления аналогичен рецепту обычного плова.

    Необходимо:

    • мясо — 500 г
    • рис — 1500 гр
    • лук репчатый — 1 шт.
    • морковь -1 шт
    • хорошая томатная паста — 25 гр
    • масло сливочное — 50 гр
    • перец и соль — 1 ч.л.

    Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на масле до золотистого цвета, положить лук, морковь. Добавляется промытый рис, залитый горячей водой в таком соотношении – 1/3 объема.Тушите на слабом огне 30 минут, плотно закрыв крышкой. Солим, добавляем в блюдо специи и через 5 минут выключаем. Можно в духовке.

    Как приготовить нутрию в чахохбили. Для него возьмите кусочки по 40-50 гр. Мелкие кусочки обжарить до золотистого цвета. Обжариваем на медленном огне. Переложить в чугунную кастрюлю, залить горячим бульоном и половиной стакана воды (горячей) и поставить томиться на медленный огонь. Лук, помидоры обжарить, всыпать муку и переложить в подготовленную посуду. Через 15 минут вливают сухое вино, черный перец, соль.Тушите до готовности.

    Рагу из нутрии

    Нарезанное сало и лук обжаривают на масле. Далее куски тушки обжаривают. Жареное мясо помещают в чугунок. Жир, уплотненный пшеничной мукой и превращенный в подливу, с добавлением горячего бульона и вкусного сухого вина. Можно обойтись без вна. В готовую подливу кладут почти готовое мясо, не забывая обжаренные кусочки сала и лука. Приправить солью, перцем и варить с корнями 1 час.

    Колбаса копченая

    Заманчивый рецепт чешской копченой колбасы из нутрии.Рецепт дан в пропорции к ингредиентам в процентах. Основной ингредиент – мясо, по вкусу можно добавить специи и соль.

    • мясо нутрии и свинина 3:1
    • соль — 1,5
    • перец черный — 0,05
    • паприка -0,5
    • чеснок — 0,9
    • тмин — 0,05

    Фарш производится из мяса. Секрет в том, что мясо свинины перемалывается через насадку с крупными или средними отверстиями, а нутрии — с мелкими.Приправлен специями и солью. Перемешать и набить очищенные и хорошо промытые, заранее подготовленные кишки. Концы сделанных колбасок скрепляем ниткой. Колбасу коптят на холодном дыму под навесом в течение 3-4 дней.

    варено-вяленая колбаса нутрия хранить в прохладном месте. Перед употреблением рекомендуется его приготовить, достаточно 15 минут.

    Ингредиенты:

    • печень — 500 гр.
    • мука пшеничная — 30 гр
    • лук репчатый — 1 шт.
    • соль — по вкусу
    • сметана по желанию -2 ст.

    Промытую, обсушенную печень замочить в воде на 1 час, слить жидкость. Обвалять в муке. Обжарить с луком на среднем огне. В конце варки положить сметану и тушить 5 минут.

    Шашлык из мяса нутрии

    Шашлык из нутрии — блюдо чешской кухни. Сочный, тонковолокнистый, вкусный, идеален для праздничного стола в качестве холодной закуски.

    Ингредиенты:

    • мясо нутрии — 3 кг
    • свиная голова — около 2 кг
    • лук репчатый — 3-4 головки
    • зубчики чеснока — 3 шт
    • корни -10-12 шт
    • соль и перец — неполные 1 ч. л.

    Разделанную тушу и свиную голову отваривают в разной посуде на слабом огне по времени в течение 1 часа. Мясо должно легко отделяться от костей. Готовое мясо нарежьте кусочками (примерно 1 см). Бульон нутрии здесь уже не нужен. Из него готовят супы.

    Далее используется только свинина, в нее столько насыпается мясо нутрии, заполняя пространство между кусочками. Добавить мелко обжаренный лук, толченый чеснок, коренья. Все перемешать и плотно заполнить пергаментный мешочек.Концы пакета завязываются. Варить 1,5 часа. Пакет со зельцем помещают под пресс и охлаждают. Готовый зельц хранится в холодильнике.

    Прежде всего , из нутрии можно приготовить различные горячие блюда, а также холодные закуски, салаты

    .

    Трудно представить человека, который не любил бы шашлык. Свиная шея и корейка, стейки из лосося и форели, традиционная баранина и курица – все это вызывает у типичного «любителя поесть» учащенное сердцебиение и трепет.

    С точки зрения настоящего гурмана, все вышеперечисленное – лишь азы высокой «шашлычной» гастрономии. Настоящее волшебство начинается с нетрадиционного мяса. Выбор вместо свинины чего-то более редкого (говядины, баранины) может навсегда изменить гастрономические вкусы и мировоззрение любого ценителя мясной пищи.

    Одним из таких беспроигрышных вариантов, способных превратить даже отъявленного вегетарианца в мясоеда, является приготовление блюд из нутрии на огне.

    Нутрия — это не только ценный мех

    Шашлык из нутрии

    – сочное, нежное мясо, содержащее много полезных веществ, минералов, витаминов, отлично подходит для диетического питания.В этом она значительно превосходит свинину или баранину, а также по содержанию необходимых организму жирных кислот.

    Вообще нутрия, также известная как нутрия или болотный бобр, представляет собой грызуна, внешне напоминающего огромную крысу. Его взрослые особи могут весить до 12 кг.

    Высоко ценящиеся мех и мясо нутрий давно сделали их объектом охоты и разведения на фермах. Разводят нутрий не только на своей родине, в Южной Америке, но и в Европе, Азии, Северной Америке.В России львиная доля нутриевых ферм находится на Кавказе.

    Животных забивают на мясо в молодом возрасте (около полугода), пока они не успели сильно разжиреть

    Принципы маринования

    Итак, мясо нутрии в наличии. Как его правильно замариновать, чтобы впоследствии приготовить идеальный шашлык?

    Техника травления в этом случае мало чем отличается от стандартной. Особое внимание стоит обратить лишь на пару нюансов:

    • мясо прямого выбора — лучше молодое, без лишнего жира;
    • возможное наличие специфических запахов, устраняемых чуть более тщательным замачиванием и более длительным временем маринования.

    Ингредиенты

    • Мясо нутрии.
    • Лук.
    • Горчица.
    • Масло растительное.

    Основной принцип маринования мяса заключается в том, что не нужна ни дополнительная «кислота», ни уксус. Времена СССР, когда мясо в магазинах продавалось не нарезанным на мышцы, а нарубленным, как «положил бог на душу», давно прошли. Мясо нутрии самое мягкое, использование «кислоты» сделает его грубым, «дубовым».


    Современный тренд маринования — придать мясу вкус и аромат, а не размягчить его, вот что такое маринад для

    Алгоритм действия

    1. Сначала нужно заняться луком.Мясо и лук – «братья-близнецы», им трудно жить друг без друга. Мариновать мясо для шашлыка из нутрии необходимо на основе луковой «кашицы». Для этого несколько луковиц измельчают в блендере с добавлением воды. Полученная луковая «каша» идеально подходит для маринования шашлыка из любого мяса, за исключением куриного. Он гораздо эффективнее пресловутых луковых колечек. «Кашу» нужно «массировать» мясными кусочками, чтобы мясные ткани лучше впитывали ароматы.
    2. Само мясо лучше нарезать продолговатыми кусочками, толщиной около 2,5 см. Вытянутые кусочки удобнее насаживать на шпажки или шпажки. Они будут более устойчивыми, а прожарка более равномерной.
    3. На каждые пять-шесть кусков мяса, перед введением основных специй в отдельную посуду, нужно взять немного луковой «каши» и добавить ложку горчицы. Это своеобразная «перестраховка», необходимая для дополнительного смягчения.
    4. Далее мясо «массируется» полученной смесью лука и горчицы.
    5. После «массажа» к мясу добавляется растительное масло (ложка-две). Масло здесь нужно не для образования аппетитной корочки, оно все равно появится. Растительное масло, как органический растворитель, будет выступать проводником ароматов (пряностей). Он «заберет» ароматы, покрывая мясо тончайшей пленкой с максимальной площадью контакта.
    6. Теперь пришло время специй.

    Классические специи для барбекю

    Традиционные рецепты барбекю основаны на проверенных сочетаниях специй.Также они хороши для шашлыка из нутрии.

    Перец и лавровый лист
    При мариновании мяса лучше использовать черный перец горошком; толченый перец «пыль» из мешка будет откровенным моветоном.

    Горох нужно прогреть на сухой сковороде, чтобы перец стал более хрупким и ароматным. Затем растереть бумажным полотенцем и молотком. В емкость для маринования добавляют подготовленный порошок и измельченный лавровый лист. Специи дополняют базовый маринад (лук «каша», горчица, растительное масло).

    Бадьян (звездчатый анис)
    Звездчатый анис — это специя из китайской кухни. Он хорошо сочетается со всеми видами мяса.

    На порцию из пяти-шести кусков мяса достаточно одной звездочки бадьяна. Его нужно растолочь молотком, бумажным полотенцем и добавить в блюда с мясом и основной маринад.

    Томатное пюре или сок
    Стандартный вариант для придания мясу более приятного, красивого цвета. Пюре добавляют в блюда с мясом, в базовый маринад и смешивают со всеми доступными ингредиентами.

    Что дальше?

    Мясо нутрии, приготовленное теми или иными способами, следует поместить на холод (в холодильник). Здесь действует простой здоровый принцип — хочешь утром шашлык — вечером клади мясо, хочешь вечером шашлык — утром клади мясо.

    Еще один важный момент – маринованное мясо для шашлыка лучше вообще не солить, чтобы не спровоцировать выделение сока. Солить нужно уже приготовленную еду – это устойчивое современное направление в гастрономии.Каждый, кому посчастливится принять участие в дегустации великолепного шашлыка из нутрии, лично посолит свою порцию хорошей солью. Это будет правильно.

    Замариновать мясо можно сразу в полиэтиленовых пакетах, в которых оно будет доставлено к месту жарки.

    Что касается способов непосредственного приготовления шашлыка, то они ограничены только фантазией человека и возможностями техники. Электрический мангал, духовка, сковорода, мангал, гриль, шампуры на открытом огне – все это не так важно.Главное, что шашлык из нутрии, замаринованный вышеописанным способом, в любом случае получится изумительным на вкус.

    Шашлык из нутрии – главный продукт, ради которого стоит выращивать эту нутрию. Тушка средней нутрии состоит из 3-4 кг. отличное мясо, которого вполне достаточно, чтобы накормить вполне приличный поход шашлыком. Из сотни убитых нутрий около 70 идут на шашлык. По вкусовым качествам я бы поставила шашлык из нутрии на одну позицию со свининой.Мясо нутрии, в отличие от многих других животных, очень жирное, что прекрасно сочетается с приготовлением на шампурах или гриле. В этой статье я дам свой рецепт приготовления, прошедший через годы мучений.

    Теперь приступим к шашлыку. На шпажки насаживаем кусочки нутрии, чередуя очень жирные с не очень жирными. Между кусочками кладем лук и, возможно, помидор. Очень важно, чтобы ничего не болталось. Все, что висит, сгорит. Теперь обжариваем и солим одновременно.Обжариваем на углях, поливая остатками маринада и соленой водой. Сбрызгивание мяса нутрии соленой водой на этом этапе придаст мясу аппетитную корочку, не делая его жестким. И напоследок гурманский совет. Вкус шашлыка можно кардинально изменить, если в процессе жарки бросить на угли веточки сырых фруктов без коры. Они будут дымить нещадно, а мы их затопим, чтобы не горели. Мясо приобретет характерный копченый привкус. Шашлык готов, приятного аппетита

    Шашлык из нутрии

    Нутрия-кебаб – идеальное решение для тех, кто любит нежное, сочное, ароматное мясо на углях, но при этом заботится о своем здоровье и стремится к диетическим решениям в приготовлении блюд.

    Описание препарата:

    По содержанию питательных и биологически активных веществ, а также витаминов и микроэлементов мясо нутрии не уступает таким «лидерам» шашлыка, как свинина и баранина, а полиненасыщенных жирных кислот в нем даже больше. Из нутрии можно приготовить самые разные блюда, но шашлык из мяса этого грызуна получается просто исключительным – кто пробовал, тот знает. Из-за большого количества жира прекрасно подходит для приготовления пищи на углях, но при этом считается диетическим.

    Вопреки распространенному мнению, тонковолокнистое и сочное мясо нутрии не имеет какого-то специфического вкуса и запаха – конечно, если оно правильно нарезано.

    Итак, как приготовить шашлык из нутрии?

    1. Тушку необходимо очистить от подкожного жира, удалить все внутренности, кроме сердца, почек и печени, и вырезать спинные железы, находящиеся под кожей в области 4-го шейного и 6-го грудного позвонков — они придают мясу нутрии терпкий мускусный запах, который, кстати, многие гурманы даже ценят.

    2. Далее нужно нарезать мясо — чем моложе нутрия, тем крупнее могут быть куски — и промыть под проточной водой, затем сложить в кастрюлю, посыпав крупно нарезанным и слегка «подавленным» луком. Шашлык вообще любит репчатый лук, и шашлык из нутрии не исключение — чем больше положите, тем сочнее будет мясо.

    3. Теперь дело за маринадом. В отдельной емкости смешивают сухое вино с растительным маслом и специями, заливают мясо, затем перемешивают содержимое кастрюли и убирают в холод на срок от 3 часов до полдня.Солить маринад не стоит – мясо станет жестким. А вот сверху можно поставить гнет, хотя это и не обязательно.

    4. Непосредственно перед приготовлением мясо следует еще раз перемешать, а маринад слить, процедить и нагреть до температуры 40-50С, посолить — если эту жидкость, пусть и не очень презентабельную на вид, залить мясо в процессе приготовления покроется совершенно изумительной хрустящей, но с мягкой корочкой.

    5.Нанизать мясо на шампуры, чередуя жирные куски с более постными или помещая между ними некрупные свежие помидоры. Поджарьте на углях, периодически подбрасывая тонкие сырые веточки плодовых деревьев и поливая соленым маринадом.

    6. Подавать, посыпав крупно нарезанной петрушкой, украсив отварным рисом, картофелем или запеченными овощами и любимым соусом барбекю. Шашлычки из нутрии готовы

    Ингредиенты:

    • Мясо нутрии 3 кг Лук репчатый 0,5 кг Вино красное сухое 1 стакан Растительное масло 0.5 стаканов Душистый перец 10 шт Перец красный 1 чайная ложка кориандра 1 чайная ложка лавровый лист 3 шт гвоздика 3 шт эстрагон 1 чайная ложка соль 2 ст. ложки

    Шашлык из мяса нутрии.

    Скажи мне, кто не любит шашлык? Я думаю, всем это нравится. А я готовлю шашлык из нутрии. Да, изнутри. Я еще не ел самый вкусный шашлык. Поэтому спешите на рынок, покупайте нутрий и сразу приступайте к приготовлению вкуснейшего из вкуснейших шашлыков из мяса нутрии. С детства мы привыкли видеть на столе свинину, говядину, курицу, кролика.А нутрия, нет. Очень жаль. Этот пробел необходимо исправить. Мясо нутрии диетическое. Он легко усваивается и очень хорошо усваивается организмом. Мясо нутрии рекомендуется сердечникам, людям с повышенным давлением, атеросклерозом, ослабленным болезнью, а также страдающим заболеваниями желудка и т. д. Так что советую попробовать это мясо. Я уверен, что однажды попробовав, вы не вернетесь. А сегодня получите рецепт, как приготовить шашлык из мяса нутрии. И так, приступим: Для начала подготовим продукты.

    • Мясо нутрии — 2,5 кг
    • Лук репчатый — 4 шт.
    • Гранатовый сок — 0,5 стакана
    • Масло растительное — 2 ст.л. ложки
    • Вино сухое — 0,5 стакана
    • Специи для шашлыка
    • Соль по вкусу

    Рецепт вкусного шашлыка из мяса нутрии.

    Вы купили тушку нутрии. Желательно покупать крупных нутрий.

    Удалить пленки. Нарежьте нутрию порционными кусочками.

    Промыть под проточной водой.

    Сложите нарезанные кусочки мяса в удобную миску.

    Лук нарезать кольцами, слегка растолочь и добавить к мясу. Шашлык любит лук – чем больше его положите, тем сочнее будет мясо.

    В отдельной посуде смешать сухое вино с растительным маслом, специями для шашлыка и гранатовым соком. Благодаря гранатовому соку у шашлыка будет красивая темная корочка, а мясо получится нежным и очень вкусным. Маринад солить не нужно — мясо станет жестким.

    Залейте этим маринадом мясо.

    Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 5-7 часов.

    Перед приготовлением еще раз перемешать.

    Затем маринад слить, процедить, нагреть до 40 градусов и посолить. Во время приготовления полейте мясо нутрии маринадом.

    Нанизываем мясо нутрии на шампуры, чередуя нежирные куски с жирными и готовим на гриле.

    Подавать готовый шашлык, посыпав зеленью. Гарнир – картофель, отварной рис.

    Если вы думаете, что съели вкусный шашлык, не попробовав нутрии, то смею вас разочаровать – это не так, ведь диетическое мясо этого грызуна, приготовленное на углях, уступает правильному шашлыку из свинины разве что по калорийности.В общем, в период грядущего потепления очень рекомендуем найти тушку в 2-3 килограмма нутрии, чего будет достаточно, чтобы накормить большую компанию досыта. А вот о том, как приготовить шашлык из нутрии, мы расскажем вам в этой статье.

    Маринад для нутрий

    Маринад для нутрии, как и для любого шашлыка, имеет первостепенное значение, однако, несмотря на редкость мяса этого грызуна на прилавках магазинов, маринад для него не требует особых изысков.

    Ингредиенты:

    майонез оливковый
    • — 100 г;
    • репчатый лук
    • – 500 г;
    • зира — 1 чайная ложка;
    • смесь перцев – по вкусу;
    • семян кориандра — 1 чайная ложка.

    Кулинария

    Все элементарно просто: обильно полить нарезанное мясо оливковым майонезом, посыпать кольцами лука и, самое главное, добавить семена тмина и кориандра — главная изюминка финального шашлыка, затем немного перца и никакой соли, иначе мясо будет стать жестким. Оставляем нутрий в маринаде от 3 часов до суток.

    Еще один простой маринад для ценителей чистого вкуса мяса

    Ингредиенты:

    • луковица — 3 шт.;
    • перец
    • — 1 чайная ложка;
    • вино белое сухое, или вода минеральная — 2 ст.л.

    Кулинария

    Собственно шашлык готовим как обычно, сдабривая мясо ароматными кольцами лука и перцем. Залейте его минеральной водой или вином, для пикантности можно добавить пару ложек аджики. Маринуем нутрий под прессом 3-6 часов.

    Шашлык из нутрии — рецепт

    Освежеваем нутрию, очищаем от внутренностей и спинных желез.Рубим мясо на куски, размер которых зависит от возраста животного: крупные – для молодняка, мелкие – для зрелого. Затем залить мясо одним из описанных выше маринадов и оставить в холодильнике на 3-6 часов. Перед жаркой нанизываем его на шпажки, чередуя менее жирные куски с более жирными. Отправляем шашлык на огонь, бросив в огонь несколько плодовых веток без коры, они добавят копченостей. Подавайте готовый шашлык с запеченными овощами и любимыми соусами.Приятного аппетита!

    Шашлык из нутрии

    1 кг мяса нутрии, 200 г томатного соуса, 10 луковиц, 6 ст. кинза, сок 1/2 лимона, соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Мясо нутрии нарезать кубиками, очищенный лук кольцами.

    Подготовленное мясо и лук сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить измельченную петрушку и укроп, залить уксусом, перемешать и поставить под гнет в прохладное место на 8-10 часов.

    Промаринованные кусочки мяса и кольца лука нанизать на шампуры и обжарить со всех сторон до готовности на раскаленных углях.

    Подготовленные кусочки мяса снимите с шампуров, выложите на большое блюдо, украсьте нарезанными ломтиками помидоров, сбрызните лимонным соком, украсьте веточками кинзы и подавайте. Отдельно подать томатный соус.

    Источники: www.chipmaker.ru, povar.ru, kuharca.ru, womanadvice.ru, e-reading.club

    Научитесь делать шкурки кролика

    Дорогой начинающий скорняк! А вы знали, что по статистике до 80% новичков в этом деле терпят неудачу и бросают эту идею…

    Уход за шиншиллой в домашних условиях

    Описание: Шиншилла — милое пушистое животное, ростом до 38 см и весом около полкилограмма. Мех шиншиллы очень красивый, наверное…

    Разведение кроликов в Китае

    Давно не секрет, что кролики это не только диетическое мясо, но и чрезвычайно ценное сырье — ангорский пух. И самое главное…

    Какой лучше корм для кроликов

    Комбикорм представляет собой смесь злаков и витаминных добавок.Существует несколько видов таких смесей. Самой популярной является так называемая очная. Полностью обеспечивает…

    Рецепты тушеного кролика

    Рагу из кролика – это диетическое мясо, приготовленное самым простым способом и с самым минимальным количеством продуктов. Его очень легко приготовить, а результат…

    Суточный рацион для кур-несушек

    Рецепты корма могут быть разнообразными, при этом каждый будет правильным. зависит от различных факторов: условий содержания; вид птицы; возраст.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.