АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Картофельные зразы с фаршем: пошаговый рецепт приготовления

По форме и методу приготовления зразы напоминают котлеты, но внутри обязательно начинены фаршем. Впервые слово «зразы» появилось в Польше в XVII веке и означало отбитый кусок мяса с начинкой, свернутый рулетом. Со временем блюдо изменилось до неузнаваемости – теперь в качестве основы используется картофельное пюре или обычное тесто, а начинкой служит фарш из мяса, грибов, овощей или яиц. Иногда вместо обжарки на сковородке зразы запекают в духовке.

Благодаря доступности продуктов, картофельные зразы с фаршем из мяса – один из самых популярных вариантов этой группы. Мы рассмотрим классический рецепт и пошаговую технологию приготовления. Весь процесс, включая предварительную подготовку, займет около 2-х часов.

1. Картошку почистить, помыть, разрезать на 3-4 части, отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Слить с кастрюли всю воду. Картофельную мякоть истолочь ступкой до состояния пюре. Охладить до комнатной температуры.

Внимание! В этом рецепте для измельчения мякоти нельзя использовать блендер, иначе картофельное тесто для зраз получится слишком вязким.

3. Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретой сковородке до золотистого цвета, затем протушить, пока он не станет мягким.

4. Смешать лук с мясным фаршем, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать до однородной консистенции. Начинка готова.

5. В холодное картофельное пюре выбить яйцо, добавить 2-3 столовые ложки муки. Перемешать. Получится своеобразное тесто.

Если масса вышла немного жидкой, не нужно добавлять больше муки, иначе зразы получатся жесткими и твердыми.

6. Посыпать мукой разделочную доску или другую поверхность, на которой будут делаться картофельные зразы.

7. Из теста сформировать 5-8 шариков (чем меньше количество, тем больше размер одной зразы), затем раскатать шарики в лепешки. В центр каждой лепешки выложить начинку из фарша и завернуть края теста, сформировав пирожки. Слегка прижать полученные заготовки сверху, придав зразам плоскую форму, потом немного обвалять в муке.

Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, перед лепкой и формированием каждой заготовки пальцы можно смачивать холодной водой.

8. Разогреть сковородку с растительным маслом. Выложить зразы швом вниз. Обжарить на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки.

9. Готовые картофельные зразы с фаршем выложить на тарелку и немного остудить, чтобы их можно было спокойно взять в руку. В горячем виде они хорошо сочетаются со сметаной и подходят вместо хлеба к первым блюдам – супу и борщу. Еще зразы можно подавать холодными в качестве закуски, брать с собой в дорогу или на работу.

Зразы картофельные с фаршем: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Начнём с подготовки картофельного теста: для зраз картошку отвариваем в кожуре. Следите за тем, чтобы картошка не растрескалась во время варки (в этом случае она напитается водой). Поэтому не прокалывайте её ножом, пробуя на мягкость. Просто отберите клубни среднего размера и кипятите на малом огне 20 минут.

Слегка остудите отваренную картошку, снимите с неё кожуру, перемните прессом на пюре. Добавьте яйца и крахмал, посолите и замесите мягкое, нелипкое, пластичное тесто. Накройте его или оберните плёнкой и отложите в сторону.

Тем временем приготовьте начинку: мелко нарежьте лук, обжарьте его на среднем огне со столовой ложкой растительного масла до мягкости (3–4 минуты). Добавьте в сковородку фарш, готовьте, постоянно перемешивая и разбивая мясную массу, ещё 10–12 минут.

Добавьте в сковороду мелко нарезанные грибы, готовьте, часто перемешивая, до полного испарения воды (около 15 минут). Посолите, поперчите, перемешайте, выключите огонь и остудите поджарку – до слегка теплого состояния.

В миске смешайте поджарку из сковороды и оба вида сыра. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу.

Картофельное тесто разделите на 16 кусочков. Каждый кусочек скатайте в шарик, а затем сформируйте из шарика лепешку. Работайте на столе, слегка присыпанном мукой.

На каждую лепешку выложите большую ложку начинки. Закрываем начинку внутри лепешки, сформировав цилиндрические продолговатые пирожки. Каждую зразу обваливаем в мелких панировочных сухарях.

Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла.

Обжариваем зразы со всех сторон на среднем огне в разогретом масле – до золотисто-коричневой корочки.

Подаем зразы с мясным фаршем и грибами к первым блюдам – супу, борщу. Также можно подавать их как самостоятельное блюдо – со сметаной, сливками, томатным кетчупом или соленьями.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта obzarciuch.pl.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем

Категория:
Зразы

Автор:
Мария Квашонкина

Такое блюдо, как зразы, пришло к нам из Польши. Если верить историческим кулинарным сводкам, то впервые они приготовлены в 17 веке. В европейских странах зразы также известны под названием «картопляники» или «цеппелины». По традиционному рецепту зразы готовились из
цельного отбитого куска мяса
, приправленного специями. Его сворачивали рулетом, а внутрь помещали начинку. В настоящее время рецепт зраз претерпел ряд существенных изменений. А именно, теперь оболочкой служит не мясо, а картофельное пюре, в которое помешается мясная начинка. Чаще всего из говяжьего или свиного фарша. Популярны также начинки из мяса курицы или жареных грибов.

Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем

Я хотела бы поделиться с вами секретами приготовления картофельных зраз с мясным фаршем. Технологическая карта каких-то мудреных действий при готовке зразов не предполагает — продукт представляет собой мясной фарш в картоф ельном тесте, блюдо можно готовить и подавать сразу после лепки, а можно заготовить впрок, как полуфабрикат. Если блюдо готовите впервые, можно посмотреть обучающее видео, но поскольку, как я уже сказала, ничего сложного в его приготовлении нет — достаточно подробно изучить материалы статьи. Для приготовления я беру
необходимые продукты
в следующем количестве: Зразы готовятся достаточно просто. Я готовлю их, соблюдая следующие этапы:

1 Этап – приготовление пюре

Ингредиенты

Картофель
1 кг

Молоко
250 мл

Фарш (60% — говядина, 40% — свинина)
0,7-1 кг

Яйца
1 шт.

Лук
1 шт.

Зелень
Для украшения

Соль
По вкусу

Перец
По вкусу

Хмели-сунели
По вкусу

Мука
3-4 ст. л.

Мускатный орех
1 ч. л.

Твердый сыр
100 г

Время приготовления:

1 ч 30 мин

Последовательность приготовления

  1. В кипящей подсоленной воде отвариваю картофель, добавляю в воду немного молотого перца, грузинской приправы хмели-сунели. Как только картофель начинает легко протыкаться вилкой, сливаю воду.
  2. С помощью толкушки мну картофель в пюре, постепенно вливая стакан молока. Консистенция пюре 
    не должна получится слишком жидкой.
    Лучше, чтоб оно было более сухим. Так будет проще заворачивать в него фарш.

    Мое вам предостережение – никогда не готовьте пюре, взбивая его блендером. Вкус теряется совершенно, картофель становиться больше похожим на вату. Уж лучше пусть в нем останутся комочки.

  3. Затем я разбиваю в пюре яйцо и добавляю свои секретные ингредиенты: тертый сыр и молотый мускатный орех. Тщательно перемешиваю массу.

3 Этап — формирование зраз

  1. Мускат придает пряный аромат, а сыр делает вкус пюре более необычным. Но это на мой личный вкус, вы можете эти компоненты не добавлять, а ограничится приготовлением пюре по стандартному рецепту.

2 Этап – приготовление начинки

  1. Я предпочитаю брать покупной фарш. Но если у вас есть возможность сделать домашний, то конечно берите его. 
  2. Я покупаю смесь говяжьего и свиного фарша, он мне больше нравится по вкусу. Чисто говяжий мне кажется слишком сухим, а свиной слишком жирным.

  3. Чтобы приготовить начинку, я мелко нарезаю лук и обжариваю его на сковороде до светло-коричневого цвета, потом добавляю к нему фарш. Солю и перчу по вкусу, и обжариваю фарш до готовности.

  4. Я леплю зразы, используя широкую разделочную доску. Для этого насыпаю на нее небольшое количество муки, тут важно соблюсти баланс, если возьмете мало муки, то лепить зразы проблематично. А если слишком много, то мука может испортить вкус.
  5. Затем кладу 2 столовые ложки пюре и делаю из него картофельную лепешку, на нее кладу 1 ложку обжаренного фарша. Поднимаю края лепешки и формирую пирожок. У меня в первый раз вышло не очень красиво, но немного приноровившись, стало получаться достаточно хорошо. Еще один совет, чтобы лепить было легче, после каждой зразы, споласкивайте руки водой.

  6. Готовые зразы я обжариваю с обеих сторон.

Сервировка стола к ужину: как подавать картофельные зразы

Чтобы красиво подать зразы к ужину возьмите красивые плоские тарелки, выложите на них готовые зразы, сверху положите пару ложек сметаны и посыпьте сверху свежей зеленью. Зразы хороши и без гарнира. Но если очень хочется, то в качестве гарнира можно приготовить жареные грибы, свежие овощи или овощи-гриль.
  

Преимущества картофельных зраз с фаршем

Я долгое время не хотела браться за их приготовление. Мне казалось, что это достаточно долго. Но попробовав однажды их приготовить на ужин, я справилась меньше, чем за час. Теперь готовлю зразы достаточно часто, как альтернативу обычным котлетам. Отмечу еще один положительный момент, зразы можно есть, как горячими, так и холодными. И так и так получается вкусно. Кроме того блюдо невероятно питательно. Оно быстро насыщает организм во время обеда или ужина. Мясной фарш богат белком, а картофель витаминами, микроэлементами и клетчаткой.

Теперь вы знаете, что готовить вкусные картофельные зразы с фаршем проще, чем кажется. Желаю вам приятного аппетита.


Другие рецепты

Картофельные зразы с фаршем – рецепт приготовления на сковороде

Хотите накормить своих домочадцев вкусно и сытно, при этом потратив немного времени на приготовление? Сделайте тогда картофельные зразы. Это обычные пирожки, только вместо теста используется вареный картофель. А в качестве начинки можно использовать мясной фарш, пожаренные на масле грибочки или капусту, зеленый лук с яйцами. А можно начинить их сыром. Такое блюдо будет отличным решением для ужина, а также к обеденному столу.

Зразы особенно понравится детям, которые не любят кушать картошку в обычном виде. А вот румяные и аппетитные котлетки с интересной начинкой внутри, будут им точно по вкусу. Тем более каждый раз начинку для них можно менять. Недаром такое блюдо довольно часто включают в меню в детских садах, начиная с полутора лет.

В этом рецепте предлагаю использовать мясной фарш. Однако сырая мясная начинка не успеет хорошо приготовиться, пока обжариваются пирожки. Поэтому лучше использовать прокрученное через мясорубку вареное мясо, либо готовый фарш предварительно обжарить на сковороде с луком. А можно купить готовый фарш и с ним сделать начинку. Подробнее расскажу в рецепте, присоединяйтесь ко мне!

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

Рецептов приготовления картофельных зраз немало. Разница лишь в начинке. А вот способов приготовления всего лишь два: на сковороде и в духовке. По мне, так быстрее их можно приготовить на сковороде.

Ингредиенты:

  • Картофель – 8 -10 шт. (в зависимости от величины клубней),
  • Куриные яйца – 1-2 шт.,
  • Мука – 3-4 ст. л.,
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.,
  • Сливочное масло – 50 г.,
  • Растительное масло для жарки.

Для начинки:

  • Мясной фарш — 300 г,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Приправа Вегета  или ваши любимые приправы – 0,5 ч. л.,
  • Соль – по вкусу.

Для начинки можно использовать любое мясо. Чтобы начинка была сочнее лучше использовать свиной фарш, либо свинину с говядиной или смешать его с куриным мясом.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем – пошаговый рецепт

Шаг 1. Очистите картошку, залейте ее водой, посолите и поставьте вариться на огонь. Этот этап займет примерно 15-20 минут.

Шаг 2. Пока овощ варится, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.

Шаг 3. Как только лук начнет румяниться, добавьте к нему мясной фарш и обжарьте все вместе на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Добавляем соль, при необходимости и перец. Я еще добавила Вегету. В процессе обжаривания выделится сок, поэтому обжаривайте начинку, пока не испарится вся влага. Иначе сок будет вытекать из зразы во время ее приготовления.

Если вы добавляете Вегету, учтите, что она соленая. В этом случае в начинку соль добавляют поменьше или вообще ее исключают.

Шаг 4. К этому моменту картошка должна уже свариться. Проверьте ее готовность ножом. Если он легко втыкается, значит овощ сварился. Сливаем овощной отвар, он нам не нужен. Добавляем в кастрюлю кусок масла, прикрываем крышкой, ждем 1-2 минуты, чтобы масло растаяло.

Шаг 5. Толкушкой разминаем картошку до однородного состояния. И оставляем на минуту-две, чтобы масса немного остыла.

Шаг 6. В отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его в немного остывшее пюре, так яйцо сразу не свернется.

Добавляем мускатный орех, вы можете добавить ваши любимые специи или специальные для картофеля, а также муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы получилась однородная густа масса.

Шаг 7. Расстелите на разделочную доску пищевую пленку, так удобнее вам будет работать с картофельным тестом. В отдельную чашку налейте немного растительного масла и смочите им свои ладони, так тесто не будет прилипать к рукам. Ложкой или рукой возьмите порцию пюре и руками слепите из него лепешку, толщиной не более 1 см. Положите лепешку на пищевую пленку, в середину положите ложку начинки.

Шаг 8. Затем, приподняв пленку, поднимаем край лепешки и заворачиваем ее так, чтобы получился пирожок. Пленку убираем обратно.

Берем смазанными маслом руками заготовку, соединяем края пирожка и формируем из него зразу.

Шаг 9. Готовые полуфабрикаты обжариваем на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Чтобы боковые стенки пирожка тоже получились румяными, прижмите их к боковой стенке сковороды или налейте для жарки чуть больше масла.

Шаг 10. Готовые картофельные пирожки переложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. А затем перекладывайте на сервировочную тарелку и подавайте на стол.

Подлива для картофельных зраз с мясным фаршем

Готовые зразы подавайте со сметаной, молочным соусом или сметано-чесночной подливой.

Молочный соус

  • Сливочное масло – 1 ст. л.,
  • Пшеничная мука – 1 ст. л.,
  • Молоко – 200 мл (1 стакан).

На сковороде растапливаем масло, добавляем к нему муку и обжариваем вместе. Затем добавляем горячее молоко, размешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим на медленном огне 5 минут до загустения. Добавляем к соусу соль по вкусу, черный молотый перец, еще варим 5 минут, а потом процеживаем через ситечко. Готовым соусом поливаем зразы.

Сметано-чесночный соус

Очищаем 1-2 зубчика чеснока, измельчаем его с помощью пресса и добавляем к сметане. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, перемешаем, солим по вкусу и соус готов!

Как готовить картофельные зразы с мясом в духовке

Если вам не хочется жарить зразы на сковороде, запеките их в духовке. Это займет в общем час времени, зато получите вкусные румяные пирожки. Они получаются чуть меньше по калорийности, за счет того, что их не нужно обжаривать в масле. И это тоже плюс к этому блюду.

Необходимые ингредиенты:

  • Картофель – 600 г,
  • Мука – 100 г,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Фарш (свинина + говядина) – 300 г,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Растительное масло для жарки фарша – 1-2 ст. л.

Этот рецепт приготовления мало чем отличается от зраз, пожаренных на сковороде. Разница лишь в том, что готовые полуфабрикаты запекаются в духовке. Как их приготовить, смотрите в этом видео.

Дорогие читатели, обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо! Вашим близким очень понравятся картофельные зразы с фаршем. Если вам понравились такие вкусные пирожки поделитесь рецептом с вашими друзьями, нажмите на кнопки соц. сетей. Я буду вам очень благодарна. А вам желаю приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясным фаршем: пошаговый рецепт с фото

Не скажу, что я часто готовлю это блюдо. Обычно идея появляется когда осталось немного мяса или фарша и его нужно куда-то пристроить. Вот тогда вспоминаю про картофельные зразы с мясным фаршем – делать их несложно, подать можно с гарниром, и без него, с салатом или соленьями. В пошаговом рецепте с фото подробно расписал как подготовить начинку и сформировать зразы. Мясной фарш я обжариваю с луком, думаю, это лучший вариант. Если сделать начинку из сырого фарша, он не успеет пропариться, а вареное мясо у нас редко остается. В качестве панировки можно использовать муку, манку, я же предпочитаю мелко размолотые сухари.

В рецепт картофельных зраз с фаршем кроме лука можно добавить свежие помидоры, морковь, зелень, специи. Чтобы фарш оставался сочным, жарить его нужно в достаточном количестве масла на небольшом огне.

Ингредиенты:

  • картофель – 5-6 клубней;
  • мясной фарш или нежирное мясо – 250 г;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • масло растительное – 4 ст. л;
  • мука – 2-3 ст. л;
  • молотый черный перец – 0,5 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • панировочные сухари – 0,5 стакана.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем. Рецепт

Картошку можно отварить в мундире, на пару или в воде с добавлением соли. Я предпочитаю последний вариант. Очищенный картофель режу крупными кусками, опускаю в кипящую воду. Подсаливаю. Варю минут 20-25 до готовности, когда вилка будет легко прокалывать картошку.

Фарш сделал из нежирной свинины, вы можете использовать готовый из любого вида мяса. Нарезал кусочками, прокрутил через мясорубку один раз.

Луковицы порубил мелким кубиком. Другая нарезка здесь не подойдет, так как начинка должна получиться без крупных кусков овощей и мяса, чтобы зразы из картофеля с мясным фаршем было легко формировать.

В сковороду наливаю две ложки масла, разогреваю. Высыпаю кубики лука, пассерую до прозрачности или пока не появится розовато-золотистый оттенок.

Добавляю фарш и сразу же быстро перемешиваю лопаточкой с луком и маслом, не давая схватываться комочками.

Постоянно помешиваю фарш, пока не пропадет краснота. Иногда бывает, что фарш все же слипается, в этом случае разминаю его вилкой. Подсаливаю, перчу. Довожу до полной готовности, но не поджариваю. Пять минут достаточно.

Снимаю сковороду с огня. Картофель за это время уже сварился. Отвар сливаю, картошку разминаю толкушкой до консистенции пюре без комочков.

Даю немного остыть и порциями всыпаю муку, смешивая с размятым картофелем.

Подсаливаю, если нужно. Приправляю перчиком по вкусу. По консистенции пюре получится плотным, вязким, однородным. Если разваливается на комки, влейте чуть воды или молока и еще раз перемешайте.

В плоскую тарелку насыпаю сухари. Кладу пару ложек пюре, разминаю в лепешку. В середину выкладываю начинку из мясного фарша с луком, примерно столовую ложку.

Сверху кладу еще немного картошки и соединяю нижнюю лепешку с верхней так, чтобы фарш оказался внутри закрытым со всех сторон. Форму можно сделать округлую или овальную – как вам удобнее. Обваливаю в панировочных сухарях.

В сковороду наливаю масла столько, чтобы оно закрыло донышко на полсантиметра. Выкладываю заготовки, обжариваю зразы пять минут с одной стороны на среднем огне. Затем аккуратно поддеваю лопаточкой – если снизу образовалась румяная корочка – переворачиваю. Если корочка светлая, дожариваю. Вторая сторона жарится быстрее, минуты три.

Обжаривая зразы из картофеля с фаршем, нужно следить за количеством масла, сухари его хорошо впитывают. На сухой сковороде зразы могут подгореть. После жарки перекладываю на бумажное полотенце, в сковороду доливаю масла и обжариваю следующую порцию.

У нас картофельные зразы с мясным фаршем чаще идут как самостоятельное блюдо. Но можно дополнить подходящим гарниром: тушеными овощами или салатом, соленьями. А еще очень вкусными получаются мясные зразы с яйцом, жаренные на сковороде. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Картофельные зразы с мясом — рецепт с фото, как приготовить пошагово

Картофельные зразы с мясом — любимое блюдо очень многих семей и моя не исключение. Мои домашние их обожают в любом виде — и в холодном, и в горячем.

Готовятся зразы достаточно долго, но они того стоят, ведь у вас получится универсальное блюдо, которое можно подать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Кроме того, эти вкуснейшие картофельные пирожки с мясной начинкой можно взять с собой на прогулку, на пикник или на дачу. Так что не жалейте потраченного времени, счастливые лица домашних – наибольшая благодарность за ваш труд.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Первым делом поставьте вариться мясо в чуть подсоленной воде на среднем огне. Его варка до готовности может занять около часа, так что рекомендую сделать это заранее.

Картофель, лук и морковь почистите, помойте.

Шаг 2 из 9

Картофель нарежьте на кубики, залейте холодной водой. Посолите и варите тоже до готовности, минут 20-25.

Шаг 3 из 9

Пока мясо и картофель варятся, разогрейте в сковороде немного постного масла, обжарьте в нем нарезанный мелким кубиком лук и натертую на крупной терке морковь.

Шаг 4 из 9

Готовую свинину пропустите через мясорубку с крупным решетом, добавьте в сковороду и обжарьте несколько минут. Если мясной фарш получится суховатым, влейте немного бульона, в котором варилось мясо. Начинку посолите и поперчите по вкусу, слегка остудите.

Шаг 5 из 9

Из вареного картофеля приготовьте пюре. Добавьте яйца по одному и муку, перемешайте. Не нужно пюре забивать большим количеством муки, масса должна лишь стать слегка эластичной.

Шаг 6 из 9

Дальше присыпьте руки мукой. Возьмите немного картофельной массы, сформируйте круг или овал, в центр положите мясную начинку.

Шаг 7 из 9

Защипните края, придав изделию форму котлеты или пирожка. Обычно зразы делают крупных размеров, по две штуки на порцию, но вы делайте так, как больше любите.

То же самое проделайте с остальными ингредиентами.

Шаг 8 из 9

Налейте в сковороду немного постного рафинированного масла без запаха, положите в него заготовки, обжарьте с обеих сторон до красивой и румяной корочки.

Шаг 9 из 9

Готовые картофельные зразы с мясом подавайте со сметаной или любыми другими вашими любимыми соусами.

Приятного!

Картофельные зразы с фаршем. Пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с фаршем тяжело отнести к какой-то определенной кухне мира, ведь это в блюдо присутствует одновременно в русской, белорусской, литовской, польской и украинской кухне. Само же слово «зразы» происходит от польского глагола «резать». Изначально зразы готовились из мяса в виде котлет с начинкой. Позже появились и другие разновидности зраз из круп, картофельного пюре, грибов, разных овощей.

Второе место по популярности после мясных зраз занимают картофельные зразы, причем готовят их с самыми разными начинками. Используют для начинки грибы, сыр, рыбу, капусту, мясо курицы, фарш, вареные яйца, зелень, творог. Нередко для начинки используют не один, а два-три компонента, которые хорошо подходят по вкусу.

Картофельные зразы или картопляники несмотря на свою простоту являются вкусным праздничным блюдом. Практически всегда их можно увидеть на свадебном столе вместе с другими горячими блюдами.

Чтобы получить по-настоящему вкусные картофельные зразы, важно правильно приготовить тесто. Секреты его приготовления не являются строгой тайной и доступны каждому.

Первое, на что стоит обратить внимание – это на картофельное пюре. Для зраз можно использовать, как только что сваренное пюре, так и пюре, которое простояло в холодильнике 2-3 дня. Но в любом случае ранее сваренное пюре, перед тем как начинать готовить из него картофельное тесто, следует обязательно разогреть и еще раз пройтись по нем толкушкой.

Второе – количество муки. Ее нужно добавить ровно столько, чтобы можно было слепить из картофельного пюре лепешку. Если перестараться с мукой, то картофельные зразы получатся тугими и не вкусными. Правильно приготовленные картофельные зразы должны буквально таять во рту.

Что касается фарша, то тут нет каких-то строгих ограничений по его выбору. Отдайте предпочтение тому мясу, которое вы любите. Вкусные и очень сочные картофельные зразы получаются с начинкой из свиного фарша, в то время как с куриным фаршем они получатся более нежными и диетическими.

Ингредиенты:

  • Картофель — 800 гр., 
  • Яйца — 1 шт.,
  • Мука — 4 ст. ложки, 
  • Одна небольшая луковица,
  • Сливочное масло в картофельное пюре — 30 гр., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Мясной фарш — 300-400 гр., 
  • Соль и черный перец — по вкусу,
  • Растительное масло

 

Картофельные зразы с фаршем – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление картофельных зраз с фаршем.

Приготовление картофельных зраз будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе нужно приготовить картофельное пюре. На втором – подготовить мясную начинку. На третьем замесить картофельное тесто. И заключительный, четвертый этап приготовления блюда будет заключаться в лепке и обжаривании картофельных зраз.

Клубни картофеля помойте. Очистите от шкурки. Очищенную картошку разрежьте на несколько частей. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой.

После того, как картошка закипит, посолите ее.

Варите на среднем огне, не допуская сильного кипения на протяжении 20 минут.

Воду слейте. Добавьте кусочек сливочного масла, чтобы картофельное пюре стало еще боле вкусным и ароматным.

Специальной толкушкой разомните вареный картофель до состояния однородного пюре.

Пока наше готовое пюре для картофельных зраз будет остывать, подготовим мясную начинку.

Фарш для картофельных зраз я использовала свиной, вы же можете взять свиной или говяжий.

Дайте ему разморозиться, если он лежал в морозилке.

Тем временем почистите лук и морковь от кожуры.

На средней терке натрите морковь,

а лук нарежьте мелкими кубиками.

Начинку для картофельных зраз с фаршем можно готовить двумя способами – с сырым и обжаренным фаршем. Чтобы быть уверенным в том, что мясо в зразах будет полностью готовым к употреблению, а не сырым, лучше всего перестраховаться и обжарить начинку. Так мы и сделаем.

Налейте в сковороду 1-2 ст. ложки растительного масла. Выложите лук, морковку и мясо.

Перемешайте.

Всыпьте соль. Поперчите фарш с овощами.

Периодически помешивая, обжарьте фарш около 4-5 минут на медленном огне. Очень важно во время жарки помешивать и разминать вилкой или лопаткой фарш, чтобы он не зажарился крупными по размеру кусками.

Снимите сковороду с плиты. Пока фарш для картофельных зраз будет остывать, подготовим картофельное тесто.

Картофельное пюре переложите в миску.

Вбейте яйцо.

Перемешайте.

Всыпьте муку и соль по вкусу.

Картофельное тесто перемешайте до однородной консистенции. Во время замеса теста очень важно не переборщить с мукой. Если добавить слишком много муки, тесто получится тугим и забитым, а сами зразы получатся не такими нежными и вкусными.

Чтобы картофельное тесто не прилипало к рукам, их нужно обязательно смочить холодной водой. Скатайте из теста шарик. Придавите его руками в лепешку. Выложите по центру начинку. Одной столовой ложки фарша будет достаточно.

Края пирожка из картошки соедините. Плотно защипните пальцами края, чтобы начинка не вышла наружу во время жарки. Придавите ладонями пирожок, чтобы он стал боле плоским. Удобно подготовить сразу несколько пирожков и тогда уже начинать их жарить. Выкладывайте их на разделочную доску присыпанную мукой.

Готовые картофельные зразы с фаршем обжаривайте на рафинированном подсолнечном масле с двух сторон до появления румяной корочки. Не стоит жарить пирожки на сильном огне. В таком случае они покроются корочкой, но тесто не успеет, как следует пропечься.

Картофельные зразы с грибами подавайте горячими. Чтобы они полностью раскрыли свой вкус, подавайте их со сметаной, кетчупом, аджикой или хреновиной. А еще такие картофельные зразы можно подавать с грибным соусом, который готовится на основе сметаны и грибочков.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт картофельных зраз с фаршем вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить картофельные зразы с грибами.

Картофельные зразы с фаршем. Фото 

Рецепт приготовления зраз с грибами. Зразы мясные с грибами

Зразы с грибами могут быть мясными, куриными, картофельными. Вкусные и сочные котлеты с начинкой из шампиньонов, вешенок или лесных грибов понравятся многим. Зразы с грибами можно приготовить на сковороде или запечь с сыром в духовке.

Рецепт №1

В моем кулинарном опыте есть несколько видов картофельных зраз. Зразы бывают с разной начинкой. Помимо начинки, они также делятся по составу картофельного теста.В некоторых рецептах используется картофель, сваренный в мундире. Но, в некоторых рецептах рекомендуется использовать картофельное пюре. Естественно, тесто бывает очень разным. Несмотря на то, что основа готовится на основе уже готового картофеля, текстура будет сильно отличаться. Тесто, приготовленное на основе пюре, получается нежнее, нежнее. Когда вы готовите зразы на таком тесте, не следует забивать тесто мукой. От этого готовые зразы становятся тяжелее, сытнее, но после них ощущается какая-то тяжесть.Еда должна приносить удовольствие. Поэтому готовим с умом.

Зразы картофельные с грибами пошаговый фото рецепт

как приготовить зразы с грибами

  • картофель — 1 кг,
  • лук — 2 шт.,
  • шампиньоны — 300 г,
  • куриное яйцо — 130 г. ,
  • соль, специи — по вкусу,
  • мука пшеничная — 2 стакана (5 столовых ложек для теста, остальное для лепки),
  • масло растительное — 150 мл,
  • зелень и сметана для подачи

Для приготовления теста отварить картофель.Для этого очистите картофель. Разрежьте каждый клубень на 4 части. Залить кипятком. Когда вода закипит, добавьте соль. Варить до мягкости. Слейте воду.

Переложить картофель в удобную форму. Используйте толкушку, чтобы сделать пюре и охладить.

Добавить к картофелю 5 ст. ложки муки, 1 куриное яйцо. Хорошо вымесить, чтобы получилось однородное тесто.

Картофельное тесто будет слегка липким. Если у вас ранее было приготовлено тесто из отваренного в мундире картофеля, то вы сразу поймете разницу между двумя видами основы.Тесто из картофельного пюре более мягкое, но и более липкое.

Приготовим начинку. Грибы промойте и нарежьте кусочками. Кусочки грибов должны быть одинакового размера, чтобы все приготовилось одновременно. Я предпочитаю грубые ломтики, но вы можете нарезать грибы так, как вам нравится.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

В хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарить шампиньоны до готовности.

Добавить к обжаренным грибам нарезанный лук и обжарить все вместе.

Посыпьте поверхность мукой. Выложить небольшое количество теста на муку и раскатать в небольшой блин.

В середину блина положите столовую ложку грибной начинки.

Собрать края блина и сформировать котлету (зраз).

Так сформируйте все картофельные зразы с грибами. Разогрейте сковороду.Вливаем масло и обжариваем котлеты с двух сторон на раскаленной сковороде. Котлеты с начинкой готовы.

Румяная, красивая и пухленькая! Подавать со сметаной. Для тех, кто не очень любит сметану, могу порекомендовать приготовить и подать к таким блюдам сырный соус на основе соуса Бешамель. Можно подать классический бешамель. Это будет вкусно.

Зразы с грибами рецепт и фото от Варвары Сергеевны.

Светлана Бурова расскажет, как приготовить зразы с грибным фаршем в своем фоторецепте:

Зразы с грибным фаршем

Под словом «зразы» каждый подразумевает свое блюдо — для кого-то это картофельная скорлупа с овощной начинкой, для кого-то котлета из фарша с грибами и яйцом внутри, для кого-то рыбная котлета с начинкой.В этом пошаговом рецепте мы научимся делать мясные зразы с грибами и яйцом.

Почему это происходит? Потому что, как и многие блюда, первоначальный рецепт трансформировался и дополнялся, разные вариации одного и того же блюда сосуществовали и готовились вместе.

Немного истории: Зразы относятся к литовской кухне, где в 17 веке их готовили вовсе не из картофеля и рыбы, и даже не из фарша, а из кусочка мяса. В общем, само слово означает «отрезанный кусок».Этот самый кусок мяса отрезали от целого, отбивали в тонкий пласт, наполняли начинкой и обжаривали.

В русской кухне зразы чаще всего готовят из мясного или картофельного фарша, хотя можно встретить и из рыбного и овощного фарша. По сути, это, так сказать, подвид котлет (а может пирожков?), в которых есть начинка.

Приготовим вкусные, сочные, с аппетитной корочкой зразы с лесными грибами и яйцом. Сразу нужно оговориться, что в рецепте используются белые грибы, готовые, т.е.е. жареные с луком и замороженные. Если у вас их нет, берите свежие и любые из ваших любимых. Обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла, дать остыть.

Ингредиенты для зраз:

  • фарш из свинины и говядины — 600-700 г
  • яйца — 2 для фарша + 2 для начинки
  • картофель — 1 большой
  • масло жареное — 200 г
  • луковица — 1 большая
  • соль и перец — на ваш вкус
  • растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления мясных зраз:

1) Начнем с приготовления фарша.Если у вас жареные грибы крупными кусками, нарежьте их – чем мельче, тем удобнее работать. Откинуть на сито, чтобы удалить излишки масла. Яйца сварить вкрутую, нарезать небольшими кубиками. Смешать грибы и яйца, посолить и поперчить. Фото 1.

2) В фарш добавить мелко натертый лук и картофель, вбить яйца, посолить и поперчить, можно добавить любимые специи, которые вы положили в котлеты. Тщательно перемешайте. Фото 2.

3) Теперь соединим фарш и начинку, чтобы получились зразы.На ладонь выложить немного фарша, расплющить в лепешку (не очень толстую, иначе в готовых начинка не будет ощущаться. Фото 3.

4) В середину положить чуть больше чайной ложки начинки. Фото 4.

5) И слепить, как пирог лепить — концы соединить. Вы также можете собрать их в центре. Попробуйте, что вам больше подходит. Главное, чтобы начинка не «прорывалась» наружу. Фото 5.

6) Аккуратно срезав, обжарить зразы в разогретом растительном масле на среднем огне до готовности.Подавать горячим.

Мясные зразы можно не только жарить, но и дополнительно тушить. К ним идеально подходят соусы. Например, к этим — грибным или сметанным. К ним подойдет любой гарнир, в том числе и свежие овощи.

Зразы — котлета с начинкой. Зразы готовят из фарша мясного, куриного, рыбного и овощного (обычно картофельного) с разнообразными начинками — с яйцом, луком, с сыром, с грибами.
Вот и предлагаю немного преобразить обычные котлеты из фарша и получить новое вкусное интересное блюдо — мясные зразы с грибами.Конечно, на приготовление заз уйдет больше времени, чем на котлеты, но вкуснейшие фаршированные котлеты того однозначно стоят. В качестве грибов будем использовать шампиньоны, очень вкусные зразы получатся из белых грибов, опят.

Вкусовая информация Вторые мясные блюда

Ингредиенты

  • фарш (50% свинина, 50% говядина) — около 1 кг
  • грибы жареные — 300 гр. (или 500 гр. свежего)
  • лук репчатый — 2 большие луковицы
  • яйцо — 1 шт.
  • хлеб — 1 шт
  • молоко — 0.5 стаканов
  • Панировочные сухари — 0,5 стакана
  • Семена кунжута — 3 ст.л. л.
  • соль, специи и черный перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Как приготовить мясные зразы с грибами

Первым делом нужно приготовить грибную начинку.
Для этого рецепта подойдут любые грибы, как лесные, собранные своими руками, так и магазинные или вешенки.
Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, периодически помешивая.


Лук очистить и мелко нарезать острым ножом.
Выложить к грибам лук, посолить, перемешать и жарить под закрытой крышкой на слабом огне до мягкости и прозрачности лука.


Теперь приступим к приготовлению фарша.
Замочите хлеб на несколько минут в молоке.


Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Пропустите лук в него.
Добавить в фарш соль и специи.


Вбить в фарш яйцо и растолочь хлеб.Тщательно перемешать ложкой или руками.

Фарш должен быть густым, если выделилась лишняя жидкость, ее необходимо слить.
Сейчас мы расскажем и покажем, как сформировать зразы с начинкой.
Поместите панировочные сухари в отдельную плоскую тарелку и смешайте с семенами кунжута.


Возьмите небольшое количество фарша и сделайте из него лепешку.


Выложите небольшую порцию грибной начинки (примерно столовую ложку) в середину лепешки.


Смочите руки в воде, чтобы фарш не прилипал, аккуратно соедините края фарша и сформируйте котлету, перекатываясь из одной ладони в другую и обратно. Следите, чтобы грибы были покрыты фаршем со всех сторон.


Обваляйте котлету со всех сторон в панировочных сухарях.


В сковороду налить растительное масло и добавить зразы. Все котлеты удобно сразу формировать, выкладывать на разделочную доску, а потом уже жарить.


Обжарить котлеты на среднем огне под закрытой крышкой по 5-7 минут с каждой стороны до появления румяной корочки.


Мясные зразы с грибами подавайте горячими, они получаются очень сочными, вкусными и сытными. По желанию украсить ломтиками помидоров и веточками петрушки.


В качестве гарнира к мясным зразам подойдет картофельное пюре, рис, макароны и любые овощи.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Зразы очень вкусное блюдо, но незаслуженно забытое.Скорее всего, это произошло из-за неправильного представления о сложности приготовления. На самом деле готовить их ничуть не сложнее, а в чем-то даже проще. Почти так же делается фарш, начинку можно придумать любую – хоть из овощей, хоть из грибов или яиц, из зелени. Предлагаем вашему вниманию мясные зразы с грибами и луком в духовке для вашего меню. Или делать заготовки для зразы с разными начинками, а в будние дни зразы просто ставить в духовку. Так много для разнообразия на всю неделю.Полчаса – и ароматные, сочные зразы готовы.
Выпечка в духовке добавит этому рецепту еще несколько преимуществ. Во-первых, еда, приготовленная в духовке, полезнее, чем жаренная на масле, и не такая калорийная. Во-вторых, ничего не сгорит и не засохнет. Ну и еще весомый плюс — не нужно стоять у плиты, контролируя процесс приготовления. Установите нужную температуру и через заданное время получите готовый продукт.

Состав:

— мясо (свинина) — 500 гр;
— шампиньоны — 250-300 гр;
— яйцо — 1 шт.;
— лук репчатый — 2 средние луковицы;
— лук зеленый — небольшой пучок;
— соль — по вкусу;
— масло растительное — 2 ст.ложки;
— хлеб белый — 3 ломтика;
— чеснок — 3 зубчика;
— перец черный молотый — 0,5 ч.л.;
— перец душистый молотый — 0,5 ч.л.;
— перец острый молотый — 0,5 ч.л.;
— базилик — 0,5 ч.л.;
— чабрец — 0,5 ч.л.;
— орегано — 0,5 ч.л.;
— вода или молоко — 2 ст. л. (если необходимо).

Как приготовить по фото пошагово

Мясо нарезать небольшими кусочками. Фарш можно приготовить только из нежирной свинины или взять в равных количествах свинину и говядину (телятину).


Мясо дважды пропускаем через мясорубку. Чем однороднее фарш, тем пышнее и воздушнее он получится, а готовые мясные зразы с начинкой будут очень мягкими и сочными.


Вслед за мясом пропускаем через мясорубку лук и чеснок.


Замочите ломтики белого хлеба в молоке или воде, слегка отожмите. Пропускаем через мясорубку и добавляем в фарш.


Перемешать фарш ложкой.Вбиваем яйцо (можно добавить только белок, а желток использовать для выпечки).


Еще раз перемешайте фарш. Солим по вкусу (примерно пол чайной ложки соли или чуть больше), добавляем специи. В рецепте используется душистый перец, черный перец, острый красный перец, молотый базилик, орегано и тимьян. Берем по половине чайной ложки каждой специи. Букет специй можно составить самостоятельно или использовать уже готовую приправу для фарша – дело вкуса. После добавления специй и соли фарш необходимо тщательно перемешать до однородности.Если он получится очень плотным, крутым, то влейте 1-2 ст. л. вода или молоко. Накройте и охладите.


Пока фарш остывает и приобретает нужную вязкость, приготовим начинку для зраз. Нарежьте грибы небольшими кубиками.


Мелко нарежьте лук.


Нагрейте растительное масло в сковороде. Сначала обжариваем грибы, а когда вся жидкость из грибов испарится, добавляем лук. Обжарьте до легкой золотистой корочки.Солим начинку по вкусу, можно добавить черный перец или тимьян. В остывшую начинку нарежьте зеленый лук и все перемешайте.


Фарш делим на 12-15 частей. Из каждого формируем шарик, затем расплющиваем его на тарелке в пухленькую лепешку.


В центр положить 1-2 ч.л. подготовленная начинка. Поднять края, соединить поверх начинки.


Формируем зразы круглой или продолговатой формы. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачиваем ладони под холодной водой.Перекладываем зразы на тарелку швом вниз.


Смажьте форму для запекания маслом. Выкладываем зразы на небольшом расстоянии друг от друга. Налейте немного воды и поставьте форму в горячую духовку. Запекаем мясные зразы с грибами 30-35 минут при температуре 200-220 градусов.


Мясные зразы подаем с горячими грибами, с любым гарниром или овощным салатом, зеленью. Можно сделать томатный или сметанный соус и полить готовые зразы. Приятного аппетита!


Елена Литвиненко (Сангина)
На десерт повар

Рецепты картофельных зраз с фаршем для сытного и вкусного обеда.Зразы картофельные с мясом Зразы картофельные с мясом

Картофельные зразы, представляющие собой разновидность блинов с начинкой, являются национальным блюдом кухонь ряда восточноевропейских народов. Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что оно попало в Речь Посполитую в XVI веке из Италии, другие считают, что это традиционное литовское блюдо.

Пошаговый рецепт жареных картофельных зраз с мясом

  • Картофель — 6 шт.;
  • Вырезка свиная — 400 г;
  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Масло сливочное (жирное) — 150 г;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Мука — 2 ст. л.;
  • Укроп — пучок;
  • Соль — по вкусу;
  • Масло подсолнечное любое — 2 ст.л. л.

Время приготовления: 75 минут.

Калорийность: 124 Ккал/100 г.

Картофель очистить и тщательно вымыть, разрезать на четыре части и залить горячей водой до кипения. Если положить его в холодную воду, картофель будет менее липким.

Мясо промываем, нарезаем кусочками и пропускаем через электрическую мясорубку. Можно ускорить процесс и купить уже готовый фарш, но тогда у вас не будет уверенности в качестве готового продукта.

Сливаем почти весь картофельный рассол, оставляя буквально три-четыре столовые ложки. Мнем растолочь, добавить муку, яйца и укроп. Количество яиц может варьироваться, смотрите консистенцию картофельного теста.

Лук очищаем и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле, выкладываем фарш, немного солим и обжариваем до полуготовности.Картофельную массу скатываем в колбаску, нарезаем мелкими кубиками, как на вареники, придавливаем ладонью. На одну половинку выкладываем фарш, накрываем второй и плотно фиксируем края.

Полуфабрикат раздавливаем в ладонях, обваливаем в муке и обжариваем на топленом масле.

Как приготовить блюдо на пару

  • Картофель — 5 шт.;
  • Куриная грудка — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Мука — 5 ст. л.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль – на ваш вкус;
  • Масло сливочное (жирное) — около 100 г;
  • Оливковое масло — 2 ст.л. л.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 85 Ккал/100 г.

В кипящую воду положить отварную куриную грудку, немного посолить и добавить небольшой кусочек лука. Картофель чистим и тоже ставим вариться. Он должен быть хорошо проваренным и мягким.

Слить воду, переложить клюшки в чашу блендера и размять в пюре, добавляя понемногу масло и яйцо.Когда масса станет более однородной, всыпать муку и хорошо перемешать ложкой. Оставляем остывать.

Лук очистить и обжарить на оливковом масле. Достаем мясо из бульона, делим на полоски и перекручиваем на электрической мясорубке. Смешать с обжаренным луком и немного посолить.

Из пюре формируем лепешки, в середину кладем начинку, делаем мокрыми ладонями зразы и выкладываем на специальную решетку-пароварку. Активируем электроприбор, заливаем в емкость воду, выставляем ярусы со зразами и включаем таймер на двадцать минут.

В куриный бульон можно добавить свежую зелень и подавать с картофельными зразами и нежирной сметаной.

Незабываемо вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в ​​духовке

Это блюдо понравится хозяйкам, которые любят готовить из простых продуктов что-то необычное и оригинальное. Зразы, запеченные в электрической духовке, имеют хрустящую корочку и сочную начинку. К ним можно добавить твердый сыр, но это необязательно.

  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Телятина — 300 г;
  • Панировочные сухари — упаковка;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Мука — 4 ст. л.;
  • Масло сливочное (не спред) сливочное — 100 г;
  • Масло нерафинированное — 4 ст. л.;
  • Соль — на ваш вкус.
  • Время приготовления: 85 минут.

    Калорийность: 114 Ккал/100 г.

    Хорошо промываем картошку и бросаем вариться в мундире в кипящую подсоленную воду. Готовность проверяют зубочисткой или вилкой. Мясо моем и обсушиваем кухонными бумажными полотенцами.

    Нарезать ломтиками и перекрутить на мясорубке.Очистите и измельчите лук в блендере. Набираем в кастрюлю масло и обжариваем луковую кашу, добавляем фарш, приправы, соль и варим десять-пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы не пригорело.

    Картофель чистим, толкаем толкушкой, взбиваем яйцо, добавляем муку и масло. Оставляем остывать. Скатываем его в толстую длинную колбаску, ощипываем небольшие колобоки и формируем пирожки, начинив фаршем с луком. Посыпьте панировочными сухарями и положите в небольшую форму для запекания.Дать запечься двадцать минут.

    Классический рецепт салата из крабового мяса, читайте пошаговые рекомендации с фото.

    Как приготовить вкуснейшую пиццу в мультиварке с невероятно нежным вкусом читайте в нашей статье здесь.

    Как приготовить картофельные зразы с грибами и фаршем

    Одно из классических сочетаний продуктов – картофель, грибы и мясо. В этом блюде они выступают как единое целое и получается достаточно вкусно и сытно. Лучше искать и использовать свежие лесные грибы, а не тепличные, тогда вкус будет просто божественным.

    • Белые грибы — 300 г;
    • Картофель — 6 шт.;
    • Лук репчатый — 2 головки;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Сливочное масло — 50 г;
    • Говядина молодая — 450 г;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Соль, перец — по вашему желанию и вкусу.

    Время приготовления: 70 минут.

    Калорийность: 165 Ккал/100 г.

    Картофель отварить до полной готовности. Грибы хорошо промойте в воде и нарежьте кубиками. Обжариваем на подсолнечном масле.Мясо перекручиваем на мясорубке, предварительно нарезав кусочками.

    Овощи чистим и режем, пассеруем на масле, добавляем фарш, хорошо перемешиваем и обжариваем двадцать минут. Выкладываем грибы, добавляем, посыпаем перцем и перемешиваем. Выключить газ и оставить остывать.

    Делаем пюре из картофеля, добавляем масло, яйцо, муку и оставляем на пять-десять минут для охлаждения и образования клейковины.

    Раскатываем картофельное тесто, отделяем небольшие лепешки, расплющиваем в ладони, начиняем и сразу скрепляем края.Чтобы они хорошо держались, можно смочить маслом или водой.

    Полуфабрикаты обваляйте в муке и обжарьте в раскаленном масле до красивого румяного цвета.

    Воду при варке картофеля рекомендуется не солить, а добавлять вместе с мукой и яйцом. Аппетитная хрустящая корочка получится, если обмакнуть полуфабрикат в яйцо, а затем в панировку. Очень вкусные и диетические зразы получаются с рыбной начинкой.

    По рецепту получилось

    зразы ккал.офигенное блюдо!! Пустая трата времени и еды.

    Как можно было испортить такое блюдо, как зразы??

    Глупец! Вы просто не умеете готовить.

    Картофельные зразы с фаршем, мое любимое блюдо с детства, хотя в нашей семье их называли картофельными сковородками. Зразы готовят с разными начинками — с мясом, грибами, яйцами и луком, сыром, квашеной капустой, рыбой, да и вообще с чем душе угодно, начинка находится внутри картофельного пюре. Зразы – это очень вкусное, экономичное и питательное блюдо, попробуйте приготовить его и оно понравится всей вашей семье.

    Зразы есть практически в каждой национальной кухне, в какой бы стране не жил человек. Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь совершенно другую основу. Схожей может быть только часть продуктов, из которых состоит блюдо, и принцип приготовления.

    Однозначно сказать, в какой стране впервые были приготовлены зразы, достаточно сложно. Многие приписывают оригинальный рецепт польским поварам, другие – литовским, одни считают, что родоначальниками этого блюда являются белорусы, остальные предполагают, что украинцы.Но вне зависимости от того, какая страна открыла миру этот рецепт, его популярность говорит об однозначном успехе.

    Зразы традиционно готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Грибы и сыры также были очень распространенными начинками. И только со временем из картофеля стали готовить зразы, которые бесподобно гармонируют с любым видом мяса, грибами, овощами, сырами и т.д.

    Рецепты приготовления имеют множество вариаций, вы можете каждый раз экспериментировать со вкусовой палитрой и найти идеальное блюдо, которое понравится всей вашей семье.А если блюдо приготовлено с любовью, то оно обязательно получится великолепным и близкие его оценят, а похвала близких – награда для каждой хозяйки.

    Рецепт прост в исполнении и наверняка понравится ценителям экономии. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты, необходимые для приготовления, стоят недорого.


    Ингредиенты:

    • Картофель — килограмм.
    • Яйцо отборное — 1 шт.
    • Мука пшеничная — 100 грамм.
    • Сливочное масло — 40 грамм.
    • Панировка — 2 ст.л.
    • Растительное масло — 1/2 стакана.
    • Фарш мясной — 300 грамм.
    • Лук репчатый — головка.
    • Шампиньоны — 6 шт.
    • Соль и специи по вкусу.

    Блюдо рассчитано на 6 персон.

    Процесс приготовления:

    1. Картофель предварительно очистить и вымыть. Обязательно готовьте из старого, так как в нем больше крахмала. Разрезаем на четыре части, заливаем водой и ставим на огонь вариться до полной готовности.

    2. Лук чистим и нарезаем небольшими кусочками.

    3. Тщательно промойте грибы и нарежьте небольшими кубиками.

    4. Поставить сковороду на огонь, добавить растительное масло и обжарить до румяной корочки.

    5. Затем добавить к луку шампиньоны и тушить на медленном огне, пока не выпарится вся жидкость из грибов.

    6. Добавьте жирный фарш и непрерывно перемешивайте, пока ингредиенты не будут готовы.

    7. Когда картошка сварится, нужно слить всю воду и растолочь.

    8. Дайте картофелю немного остыть, затем вбейте яйцо, добавьте сливочное масло и продолжайте вымешивать до получения плотной, однородной и гладкой массы.

    9. Добавьте соль и перец по вкусу.

    10. В полученное пюре добавить 2 столовые ложки пшеничной муки и замесить картофельное тесто. Мука придаст пюре липкость и позволит сформировать зразы нужного размера.

    11. Смочите руки в воде, затем сделайте пухленькую лепешку из картофельного теста. В середину выкладываем остывшую начинку из фарша, грибов и лука.Со всех сторон аккуратно закрыть начинкой и сформировать пирог.

    12. Обвалять картофельный пирог в панировочных сухарях.

    13. В сковороду налить растительное масло и нагреть до появления пузырьков. На маленьком огне обжариваем заранее сформированные зразы до полной готовности.

    Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы была румяная корочка.

    14. Перед подачей на стол выложите картофельные зразы и залейте сметанно-чесночным соусом.

    Посмотреть видео рецепт:

    Вот и готово наше полноценное блюдо, которое можно подавать как на обед, так и на ужин.Остается только дополнить салат из овощей легкой заправкой.

    Ешьте с удовольствием!

    Быстрые зразы с фаршем

    Наверняка у каждого бывают такие ситуации, когда времени на готовку совсем мало, а родных хочется побаловать вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачи, а также поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

    Ингредиенты:

    • Картофель — килограмм.
    • Лук репчатый — 3 головки.
    • Отборное яйцо — вещь.
    • Фарш мясной — 450 грамм.
    • Мука пшеничная — стакан.
    • Масло растительное — 12 стаканов.
    • Специи.
    • Соль.
    • Панировочные сухари — упаковка.
    • Соус.

    Блюдо рассчитано на 7 персон.

    Препараты:

    1. Картофель очистить, залить водой и варить до полной готовности. Солим и добавляем лавровый лист.

    2. Разомните картофель толкушкой.Добавить муку, растительное масло, вбить яйцо и влить немного картофельного отвара.

    3. Лук измельчить и отправить в фарш и перемешать. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем фарш. Обжариваем до полной готовности, добавляя специи по вкусу.

    4. Насыпать панировочные сухари на тарелку.

    5. Подготовьте рабочую поверхность.

    6. Выложите картофельную основу поверх панировочных сухарей. Формируем лепешку.

    7. В середину лепешки выложить приготовленный фарш.

    8. Закрываем края, формируя котлету.

    9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, разогреваем и укладываем зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета.

    10. Снимите с огня. Разложить по тарелкам, по желанию полить сметаной или соусом и сверху посыпать зеленью.

    Готовить это блюдо одно удовольствие, ведь оно не требует особых навыков и хитростей. Зразы тают во рту и придают неповторимый вкус.Готовить их можно как в обычные дни, так и к праздничному столу.

    Рецепт картофельных зраз в духовке

    Этот рецепт понравится тем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Обладает непревзойденным вкусом и содержит минимум калорий. В качестве начинки можно использовать что угодно.

    Ингредиенты:

    • Клубни картофеля — 1,2 килограмма.
    • Мука стакан.
    • Отборное яйцо.
    • Вода.
    • Панировочные сухари.
    • Мускатный орех.
    • Масло растительное.
    • Фарш мясной — 450 грамм.
    • Лук.
    • Перец и соль.

    Блюдо рассчитано на 5 персон.

    Процесс приготовления:

    1. Лук очистить, промыть в воде. Измельчите и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте к нему мясной фарш и обжаривайте до появления однородной массы серого цвета.

    2. Перекладываем мясную начинку в блендер, взбиваем. Начинка однородная и нежная.

    3. Следующим шагом будет приготовление пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезают на четыре части и отправляют в кастрюлю. Налейте в нее воду и поставьте на плиту кипятиться.

    4. Остудить, размять картофель, добавить муку, яйцо и мускатный орех и хорошо вымесить картофельное тесто.

    5. Пюреобразную массу необходимо несколько раз перемешать, чтобы она была однородной и очень липкой.

    6. Смажьте руки растительным маслом. Берем несколько столовых ложек картофельной массы и делаем толстую лепешку.В центр выложите начинку и залепите зразы со всех сторон.

    7. Обваляйте заготовки в панировочных сухарях и выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом.

    8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. За это время зразы необходимо перевернуть один-два раза, чтобы получилась румяная румяная корочка со всех сторон.

    Отличным дополнением к этому блюду станет нежирная сметана и рубленая зелень. Пюре получается нежнейшей консистенции, благодаря малому количеству муки в его составе.Это блюдо придется по вкусу даже самым взыскательным кулинарным критикам.

    • Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зразы, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
    • Для получения хрустящей корочки при панировке используйте цельнозерновую муку.
    • Еще один способ получить хрустящую корочку – обмазать заготовки сначала яйцом, а потом обвалять в панировочных сухарях.
    • Картофель можно не давить, а натереть на терке.
    • Много начинки для этого блюда неуместно, так как зразы просто развалятся и вместо вкуснейших котлет вы получите картофельно-мясную массу.

    Имея под рукой простые ингредиенты, приготовить кулинарный шедевр легко и просто. Именно к таким относятся зразы. Приправив их сметанным соусом, у вас получится невероятно вкусное блюдо, от которого будет в восторге вся ваша семья.

    Приятного аппетита! Ешьте с удовольствием!

    Сытное лакомство, картофельные зразы могут быть как самостоятельным продуктом, так и гарниром к мясу и птице. Простота приготовления, разнообразие возможных начинок и доступность ингредиентов делают их незаменимым блюдом на повседневном столе.

    Откуда появились картофельные зразы с фаршем, как их приготовить вкуснее всего и какие еще начинки можно использовать, вы узнаете из материала.

    Как появилось это вкусное лакомство?

    Это блюдо принадлежит к национальным кухням Польши и Литвы. Само слово «зраза» имеет польское происхождение и буквально означает «отрезанный кусок».

    Изначально блюдо представляло собой обжаренный в масле рулет из отбитого куска мяса с начинкой — так его готовили в Речи Посполитой в 17 веке.Сегодня это чаще всего котлеты из корнеплодов и фарша с начинкой из грибов, мяса, яиц, сыра, каш, овощей.

    Польза и вред

    Основу лакомства составляет измельченный корнеплод – источник углеводов, необходимых для нормального функционирования организма человека. Крахмал в картофеле расщепляется с образованием глюкозы. Окисляясь, он обеспечивает энергией клетки, мышцы и органы.

    Кроме того, этот овощ содержит соли калия, которые обеспечивают выведение из организма лишней жидкости и солей, регулируют обменные процессы в клетках.

    Продукт также богат витаминами С, В2, В3, В6, которые отвечают за синтез гормонов и аминокислот, процессы расщепления энергии, усвоение питательных веществ и работу нервных клеток. Растительные волокна картофеля стимулируют правильную работу желудочно-кишечного тракта и выводят токсины из организма.

    Фарш содержит животный белок, без которого невозможно: бесперебойная работа сердечно-сосудистой системы, крепкий иммунитет, здоровые волосы, ногти и кожа.

    При обжиге используют растительные масла — насыщенные жиры, выполняющие в организме человека защитные, теплоизолирующие и энергетические функции.

    По составу компонентов блюдо энергетически сбалансировано и принесет пользу здоровью при умеренном употреблении. Однако людям с заболеваниями поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта, имеющим низкую толерантность к углеводам, следует ограничить их употребление.

    Жареный продукт не подходит для диеты худеющих, так как может спровоцировать замедление обмена веществ, а приготовленный на пару, наоборот, поможет снизить массу тела.

    Сколько времени готовить

    В среднем на приготовление лакомства с нуля уходит 45-60 минут с учетом подготовки продуктов и остывания готового блюда. Время приготовления сократится вдвое, если использовать готовое пюре и обжаренный фарш.

    Рецепт довольно простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. К лепке можно привлекать даже детей – ошибиться или испортить вкус этого блюда практически невозможно.

    Какие продукты лучше выбрать для картофельных зраз

    Насколько вкусным получится готовое блюдо, во многом зависит от качества используемых продуктов. Важную роль играет сорт картофеля: выбирайте мучнистые, незрелые клубни белого цвета, как для обычного пюре.

    Основу для лакомства можно приготовить любым способом: отварить картофель в воде или на пару, запечь в кожуре или очистить в духовке.

    Чтобы котлеты держали форму, в толченый картофель добавляют муку и яйца.Не переусердствуйте с количеством этих ингредиентов – достаточно 1-2 яичных желтка и нескольких столовых ложек муки. В противном случае вы получите либо слишком жидкую массу, которая не удержит начинку, либо очень жесткое безвкусное тесто.

    Для фарша используйте нежирное мясо (говядина, телятина) или птицу (курица, индейка). Если хотите сочности, добавьте в начинку 10 г сливочного масла. Важно, чтобы фарш был уже приготовлен – обжарен или сварен, потому что при обжаривании на сковороде он не успеет приготовиться и будет сырым.

    В качестве панировки подходят яйца и мука, панировочные сухари или смесь муки и крахмала. При жарке растительное масло лучше заменить оливковым – так будет полезнее, но блюдо, приготовленное на сливочном или топленом масле, приятнее на вкус.

    Как приготовить идеальные зразы из картофельного фарша

    Блюдо относится к калорийным: в 100 г готового блюда содержится от 100 до 200 ккал в зависимости от выбранной начинки. Для варианта с фаршем калорийность составляет 141 ккал (590 кДж) на 100 г.Пищевая ценность и калорийность блюда с разными компонентами представлена ​​в сравнительной таблице.

    Тип посуды Калорийность на 100 г, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
    без набивки 186 2,8 14,3 12,1
    с грибами 158 3,7 6,2 19,7
    141 8,7 7,4 9,9
    с капустой 103 3,2 2,8 17,0
    с отварной телятиной 122 8 6,1 9,6

    Для приготовления картофельных зраз с фаршем по классическому рецепту вам потребуется:

    • картофель — 500 г;
    • фарш мясной — 500 г;
    • мука — 70г;
    • яйцо куриное — 2 шт.;
    • луковица — 2 шт.;
    • панировочные сухари — 100 г;
    • масло растительное для жарки;
    • соль, перец, лавровый лист по вкусу.

    Пошаговый рецепт на 4-5 порций.

    Шаг 1. В подсоленной воде с добавлением лаврового листа и одной луковицы отварить до готовности очищенный картофель. Воду слить, измельчить толкушкой до пюреобразного состояния.

    Шаг 2. Добавить к картофелю желток одного яйца, 70 г муки, соль, перец по вкусу и тщательно перемешать массу.База готова.

    Шаг 3. Одну луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности на среднем огне. Добавить мясной фарш и жарить, периодически помешивая, 10-15 минут, пока не подрумянится. Готовое мясо приправить солью и перцем.

    Шаг 4. Возьмите небольшое количество пюре и распределите его по ладони. В центр картофельной основы выложить 1-2 столовые ложки фарша. Заверните начинку в основу со всех сторон. Придайте заготовке округлую плоскую форму.


    Шаг 5. Каждую котлету обвалять в смеси из одного куриного яйца с оставшимся белком, а затем в панировочных сухарях. Обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки на растительном масле. Готовое лакомство выложите на салфетку, чтобы удалить излишки масла. Подавать с овощами, грибами, мясным соусом или сметаной.

    Видео-рецепт картофельных зраз с фаршем

    Тонкости и секреты приготовления блюда смотрите в видео-рецепте.

    Способы приготовления

    Благодаря нейтральному вкусу этот продукт хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, овощами, грибами или кашами.

    Вы можете экспериментировать со способом приготовления, используя духовку, сковороду, мультиварку, пароварку и другую кухонную утварь. Обратите внимание на разнообразие рецептов: каждый раз можно получить новое блюдо по вкусу.

    Картофельный рецепт с фаршем и грибами

    Для приготовления из 500 г корнеплода нужно сделать пюре с добавлением одного яйца и 50 г муки. 50 г сушеных грибов замочить, отварить до готовности, мелко нарезать. Одну луковицу нашинковать, обжарить до золотистого цвета с грибами, щепоткой соли, перцем, смесью прованских трав.

    Картофель нафаршировать грибами, полуфабрикаты обмакнуть в муке, взбитом яйце, снова в муке и обжарить до готовности. Сложить в огнеупорную посуду и запекать 12-15 минут в духовке при температуре 175 градусов. Подавать со сметаной.

    Пикантное лакомство с сыром

    Из 1 кг картофеля приготовить пюре. Одну натертую на крупной терке морковь обжарить вместе с одной нарезанной луковицей с добавлением 700 г говяжьего фарша до готовности. Всыпать в начинку 150 г тертого сыра, посолить, поперчить, смешать ингредиенты.Начинить их сырной смесью, обжарить в панировочных сухарях.

    Картофельные зразы с фаршем и вареным яйцом

    Для этого рецепта в готовую начинку из обжаренного фарша и лука добавить несколько сваренных вкрутую и мелко нарезанных куриных яиц. Готовьте пюре на свое усмотрение, главное — без комочков.

    Чтобы основа не прилипала к рукам, смочите ладони подсолнечным маслом. Начинку обернуть небольшими порциями картофельного теста, сформировать заготовки и обжарить на раскаленной сковороде до хрустящей корочки.

    Нежные зразы с мясом и грибным соусом

    Вариант этого блюда предполагает приготовление начинки не из фарша, а из отварного фарша. К нему нужно добавить обжаренные лук и морковь, смешать со специями.

    Тесто и панировку готовим по классическому рецепту. Лучше всего подавать с грибным соусом. Для его приготовления обжарьте 200 г мелко нарезанных свежих белых грибов на сливочном масле со специями в течение 8-10 минут.

    Влить 300 г густых сливок с щепоткой мускатного ореха, варить на медленном огне до загустения.Не забывайте часто помешивать соус.

    Как приготовить блюдо в духовке

    Блюдо, приготовленное в духовке, получается сочным. Пирожки с картошкой лучше печь уже обжаренные. Для этого готовый продукт выложить в огнеупорную посуду или утятницу, залить 50-75 мл кипятка или бульона, положить лавровый лист.

    Накрыть емкость фольгой, предварительно надрезанной в нескольких местах, чтобы выходил пар. Выпекайте лакомство в разогретой до 175 градусов духовке, пока не испарится вся вода.

    Рецепт приготовления картофельных зраз в мультиварке

    Удобно, что в мультиварке можно как жарить лакомство, так и сразу тушить их.Для жарки используйте режим «Жарка» или «Выпечка», а для тушения блюда используйте программу «Каша», «Тушение» или «Подогрев» в течение 45-55 минут.

    Зразы диетические в пароварке

    Этот вариант приготовления подходит для приготовления лакомства для ребенка или человека на диете. Калорийность продукта будет минимальной, если вместо пшеничной муки в рецепте использовать рисовую муку или картофельный крахмал, а фарш не жарить, а тушить с добавлением томатной пасты.

    Имейте в виду, что время приготовления в пароварке будет зависеть от модели кухонного прибора.Панировать в муке, яйце и сухарях не нужно – корочка на тесте получится сама от воздействия пара, но будет нежной и ломкой.

    Воспользуйтесь этими простыми приемами и хитростями, чтобы приготовить сытное блюдо стало проще простого:

    1. Картофельная крошка не разобьется на кусочки и сохранит форму, если ее не варить, а запекать в мундире – так овощ сохраняет необходимые глютен.
    2. Размять картофель нужно в горячем состоянии — так масса станет однородной.
    3. Чтобы в пюре не было комочков, измельчите отварной картофель в блендере с 15 г сливочного масла.
    4. Яйцо необходимо добавить в уже остывшую картофельную массу, иначе она свернется.
    5. Вкус лакомства подчеркнет особый соус, приготовленный из смеси в равных пропорциях топленого масла и сметаны.
    6. Слой картофеля не должен быть слишком толстым, чтобы равномерно прогревать начинку, и слишком тонким, чтобы тесто не подгорало.

    Если вы решили использовать сковороду, то выбирайте посуду с антипригарным покрытием — тогда расход масла уменьшится.Также жареные котлеты можно потушить на сковороде 20–30 минут на слабом огне, предварительно добавив воду или бульон.

    Какие сухари выбрать для зраз

    Панировка используется для придания лакомству аппетитной румяной корочки и формы, благодаря которой полуфабрикат не развалится. Панировочные сухари можно использовать любые готовые, а можно приготовить самостоятельно из подсушенного хлеба. Самая вкусная панировка получается из пшеничных и ржаных сухариков.

    Попробуйте приготовить это лакомство по любому из вышеперечисленных рецептов — недаром это блюдо было одним из любимых лакомств польских королей.Неприхотливый и вкусный, он обязательно станет частым гостем на вашем столе.

    Зразы с мясом – сытное блюдо, которое легко приготовить дома. Выбирайте лучший рецепт!

    Картофельные зразы с мясом, на мой взгляд, лучшее сочетание всеми любимого картофеля и вкуснейшего мяса. Конечно, пюре из гуляша можно просто подать к столу, но согласитесь, что есть нечто отличное от стандартной еды, что гораздо интереснее.

    • Картофель — 1 кг
    • Фарш свиной — 0.5 кг
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Перец молотый — по вкусу
    • Мука — 250 грамм
    • Сливочное масло — 50 грамм
    • Масло растительное для жарки — 50 мл
    • Сметана — 100 мл

    Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и разомните картофель, добавив в него сливочное масло.

    Свиной фарш обжарить на сковороде до полуготовности (около 10-15 минут), добавить мелко нарезанный лук и жарить все вместе еще 10 минут.

    В остывшее пюре добавить 150 грамм муки и замесить тесто. Не добавляйте в картофель яйца, сметану и тем более масло. В этом случае пюре может стать очень жидким и сформировать из него зразы будет очень сложно. Присыпьте доску оставшейся мукой, смажьте руки растительным маслом и раскатайте круглые лепешки. В центр лепешки выложите 1-2 чайные ложки фарша.

    Сформируйте аккуратную котлету и защипните края.

    Картофельные зразы обжарить на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до появления красивой румяной корочки.Лучше всего подавать горячими, добавив в каждую порцию столовую ложку сметаны.

    Рецепт 2: Картофельные зразы с мясом

    Картофельные зразы, представляющие собой разновидность блинов с начинкой, являются национальным блюдом кухонь ряда восточноевропейских народов. Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что оно попало в Речь Посполитую в XVI веке из Италии, другие считают, что это традиционное литовское блюдо.

    • Картофель — 6 шт.;
    • Вырезка свиная — 400 г;
    • Лук репчатый — 2 головки;
    • Масло сливочное (жирное) — 150 г;
    • Яйца — 2 шт.;
    • Мука — 2 ст. л.;
    • Укроп — пучок;
    • Соль — по вкусу;
    • Масло подсолнечное любое — 2 ст.л. л.

    Очистить и тщательно вымыть картофель, разрезать на четыре части и залить горячей водой до кипения. Если положить его в холодную воду, картофель будет менее липким.

    Мясо промываем, нарезаем кусочками и пропускаем через электрическую мясорубку.Можно ускорить процесс и купить уже готовый фарш, но тогда у вас не будет уверенности в качестве готового продукта.

    Сливаем почти весь картофельный рассол, оставляя буквально три-четыре столовые ложки. Мнем растолочь, добавить муку, яйца и укроп. Количество яиц может варьироваться, смотрите консистенцию картофельного теста.

    Лук очищаем и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле, выкладываем фарш, немного солим и обжариваем до полуготовности. Картофельную массу скатываем в колбаску, нарезаем мелкими кубиками, как на вареники, придавливаем ладонью.На одну половинку выкладываем фарш, накрываем второй и плотно фиксируем края.

    Полуфабрикат раздавливаем в ладонях, обваливаем в муке и обжариваем на топленом масле.

    Рецепт 3, пошагово: зразы из говядины

    Зразы из говядины — простое традиционное славянское мясное блюдо, приготовленное в обратном порядке. Если классические зразы готовятся, заворачивая мясную начинку в картофельное тесто, то эти зразы мы будем заворачивать в кусочки говядины.

    Невероятно вкусные и сытные отбивные из говядины получатся, если приготовить их дома и подать с гарниром из вареной стручковой фасоли и цветной капусты.В процессе приготовления зразы мы также приготовим к ним очень густой и вкусный соус.

    Пошаговый рецепт приготовления зраз из говядины с фото представлен ниже. Он подробно расскажет о каждом этапе приготовления, а также наглядно продемонстрирует их. В качестве мяса для таких зразы можно использовать не только говядину, но и свиное или куриное филе. В зависимости от выбранного мяса вы будете менять не только время приготовления, но и соответствующие специи. Начинка получится очень сытной и очень нежной благодаря сливочному маслу.В процессе жарки говядина приобретет плотную и хрустящую корочку, а в результате тушения станет очень нежной.

    Эти зразы с говядиной идеально подходят для обеда или ужина.

    Начнем готовить.

    • говяжья вырезка — 450 г
    • лук — 2 шт
    • масло сливочное — 50 гр
    • панировочные сухари — 2 ст.
    • масло растительное рафинированное — 30 мл
    • мука пшеничная — 30 гр
    • соль — ½ ч.л.

    Всю имеющуюся у нас говядину нарезаем вдоль волокон на достаточно тонкие пластины.Нарезанные кусочки укладываем поверх пищевой пленки, сверху мясо также накрываем пищевой пленкой. Отбить говядину кухонным деревянным молотком. Наличие пленки не позволит молотку испортить текстуру и поверхность мяса.

    Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем достаточно мелко.

    Нарезанный лук высыпать в глубокую миску, добавить к нему нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и указанное количество панировочных сухарей.Тщательно перемешайте все ингредиенты. Масло должно немного растопиться, поэтому дайте ему постоять при комнатной температуре, прежде чем приступать к приготовлению.

    Полученную начинку выкладываем в центр каждого куска отбитой говядины, равномерно распределяем по поверхности и заворачиваем мясо в своеобразные рулетики. Скрепить края мяса можно обычной зубочисткой, как показано на фото.

    Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обваливаем мясные рулетики с начинкой в ​​пшеничной муке и отправляем в раскаленное масло.

    Обжаривать такие рулетики нужно с каждой стороны, быстро и на сильном огне до появления уверенной румяной корочки.

    В глубокую сковороду выложить оставшиеся кусочки лука и масло в панировочных сухарях. Туда же отправляем обжаренные на сковороде рулетики из говядины.

    Ингредиенты залить водой комнатной температуры, посолить по вкусу. Готовим ингредиенты в режиме тушения под закрытой крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким, а ароматный соус не загустеет.

    Подаем готовое блюдо и подаем горячим с гарниром из стручковой фасоли и цветной капусты. Зразы из говядины готовы.

    Рецепт 4: как приготовить зразы с мясом

    • Картофельное пюре 300 г
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • Мука 2 ст.л.
    • Соль по вкусу
    • Свиной фарш 100 г
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Черный перец по вкусу

    Делаем начинку, для этого необходимо на разогретой сковороде с растительным маслом обжарить фарш, смешанный с нарезанным луком, посолить и поперчить.

    Добавить в пюре соль, яйцо и муку.

    Все смешать.

    Смажьте руки растительным маслом или немного присыпьте мукой. на ладонь ложкой выложить пюре, начинку посередине, а сверху опять пюре.

    Формируем зразы в виде пирожков.

    На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить зразы с двух сторон до румяной корочки.

    Рецепт 5: зразы с мясом в духовке (пошагово)

    Зразы — фаршированные картофельные котлеты, блюдо украинской кухни. Их готовят с рыбой, яйцами, грибами и мясом. Картофельные зразы с фаршем получаются очень сочными и сытными, их можно быстро пожарить на сковороде и запечь в духовке.

    • Картофель 7 шт.
    • Свиной фарш 500 г
    • Мука 1 стакан
    • Панировочные сухари ½ стакана
    • Морковь 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • Чеснок 1 зубчик
    • Петрушка 3 веточки
    • Масло растительное
    • Молотый перец

    Картофель чистим, отвариваем до готовности, сливаем жидкость и разминаем толкушкой. Остыть.

    В масле (2 ст.л.) на среднем огне обжарить готовый свиной фарш до испарения жидкости. Выложить на тарелку.

    В сковороду добавить еще масла, обжарить нарезанный лук с натертой морковью, измельченным чесноком и добавить к овощам подготовленный фарш.Соль и перец.

    Снять с огня, разложить нарезанную петрушку, перемешать и остудить. Начинка для зраз готова.

    Картофельное пюре выложить в кастрюлю, добавить муку, яйцо, соль и хорошо перемешать.

    Ладони посыпать мукой, взять 2 столовые ложки с горкой картофельной смеси и сформировать лепешку. В середину выкладываем подготовленную начинку и скрепляем края.

    Зразам придаем округлую форму и обваливаем в сухарях.

    Порциями обжарить зразы с фаршем в масле на сильном огне с двух сторон и выложить на смазанный маслом противень.

    Отправляем в разогретую до 210 градусов духовку на 10-15 минут. За это время все картофельные котлеты равномерно прогреются, начинка пропитает тесто и зразы получатся очень сочными и ароматными.

    Зразы можно приготовить с фаршем из курицы, индейки и говядины. Их можно дополнить любыми травами и специями по вкусу.

    Рецепт 6: Картофельные зразы с мясом на сковороде

    Картофельные зразы с фаршем – это разновидность «котлет» из отварного картофеля с мясным наполнителем. Из пластичной картофельной массы сформируем лепешки, добавим начинку и доведем заготовки до полной готовности. Вкус блюда во многом будет зависеть от выбранного вида фарша. Здесь подойдет как сочная свинина, так и нежирная говядина, но для идеального вкуса эти виды мяса лучше смешать.

    Зразы можно варить в кипящей подсоленной воде или жарить в масле.В нашем примере мы предпочтем второй вариант.

    • картофель — 800 г;
    • мука
    • — 3 ст. ложки;
    • панировочные сухари — 4-5 ст. ложки;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • фарш (свинина + говядина) — около 200 г;
    • лампочка
    • — 1 шт.;
    • соль, перец — по вкусу;
    • масло растительное
    • — около 50 мл.

    Клубни картофеля промываем, чистим и режем на четвертинки или просто дольками примерно одинакового размера.Залить водой и варить при умеренном кипении до мягкости.

    Тем временем приготовить начинку для картофельных зраз. Сняв шелуху, мелко нарезать лук и обжарить 2-3 минуты на растительном масле.

    К уже мягкой луковице загружаем фарш. Для равномерной прожарки разделите мясную массу на небольшие кусочки кулинарной лопаткой. Обжаривать на умеренном огне до полной готовности фарша. Мясную начинку для зразы приправить солью и перцем по вкусу.

    С отваренного картофеля слить воду, переложить картофельные ломтики в отдельную посуду и подождать 10 минут, чтобы прогретые клубни немного остыли.

    В теплую, но уже не горячую картошку вбиваем сырое яйцо и начинаем растирать массу в однородное гладкое пюре.

    Постепенно добавляйте муку, тщательно вымешивая ложкой картофельное тесто. Масса получится мягкой и пластичной. При этом тесто будет липнуть к рукам — как и должно быть! Увеличивать дозировку муки не стоит, иначе она «убьет» вкус картошки и блюдо получится не таким вкусным.

    Смоченными в воде ладонями формируем из картофельной массы небольшую лепешку. В середину укладываем порцию фарша.

    Скрепляем края, формируя продолговатую заготовку и пряча начинку внутрь. Полученную картофельную «котлетку» обваляйте в панировочных сухарях. Таким же образом делаем остальные вырезы.

    Покрываем дно большой толстодонной сковороды тонким слоем растительного масла. Хорошо прогреваем, а затем выкладываем наши полуфабрикаты на горячую поверхность.Обжариваем с двух сторон на умеренном огне до образования аппетитной «подрумяненной» корочки.

    Картофельные зразы с мясным фаршем подавать горячими или хотя бы теплыми. Так как блюдо уже сочетает в себе и мясо, и гарнир, никаких дополнений к нему не требуется. При желании к сытным блюдам можно подать свежие овощи, зелень или легкие салаты. А со сметаной прекрасно гармонируют картофельные зразы с фаршем.

    Рецепт 7: Картофельные зразы с фаршем

    Если вдруг вам надоело картофельное пюре с котлетами, советуем разнообразить свое меню и приготовить вкусное и сытное блюдо — картофельные зразы с фаршем, пошаговый рецепт с фото которого приведен ниже.Это незатейливое блюдо готовится из традиционных продуктов, но в то же время содержит необычный ингредиент. Мясная начинка содержит кефир, что придает начинке особую сочность и мягкость.

    • картофель — 1 кг;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • мука
    • — 5-6 стол. ложки;
    • фарш – 300 г;
    • кефир
    • — 50 мл;
    • лук репчатый – 150 г;
    • морковь
    • – 100 г;
    • зелень;
    • масло растительное
    • — 100 мл;
    • соль;
    • специй.

    Сначала нужно подготовить все необходимые продукты. Для этого блюда подойдет любой фарш, но лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины. Кефир можно брать любой жирности. Масло для жарки желательно брать рафинированное. В качестве специй можно использовать приправу карри, куркуму, кориандр, смесь перцев.

    Очистить и вымыть все овощи — лук, картофель и морковь. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности.Лук мелко нарезаем, а морковь натираем на мелкой терке. Тщательно вымойте зелень и нарежьте.

    На сковороду наливаем немного подсолнечного масла, высыпаем лук и обжариваем его. Затем выложить фарш на сковороду, посолить, посыпать специями и обжарить вместе с луком. После этого выкладываем морковь, а через несколько минут – зелень. В чуть остывший фарш вливаем кефир и хорошо все перемешиваем.

    С отварного картофеля слить воду, размять толкушкой, чтобы не осталось комочков.Яйцо взбить и всыпать 3 столовые ложки просеянной муки, затем тщательно перемешать картофельную массу. При желании в картофель также можно всыпать немного специй. Например, добавить 0,5 чайной ложки куркумы. Он придаст готовому изделию приятный желтый цвет.

    Посыпать доску мукой. Возьмите столовую ложку с горкой картофельного теста, скатайте из него шарик. Затем раскатайте его в лепешку толщиной около 1 см, в центр которой положите около 2 чайных ложек начинки.Аккуратно соедините края блинчика и слепите их. Готовые заготовки сразу складывают на доску, присыпанную мукой.

    На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и хорошо его разогреваем. Выложите заготовки на сковороду и обжарьте их с двух сторон до образования хрустящей корочки. В этом случае можно не закрывать крышкой, жарить на среднем огне.

    Подавать зразы на стол лучше в теплом виде. Их можно украсить зеленью и подать с овощами, аджикой или кетчупом.

    Теперь вы знаете, как приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде.

    Всем приятного аппетита!

    Проверенные рецепты картофельных зраз с фаршем ищите на сайте. Выбирайте вариации с куриным и свино-говяжьим фаршем, в панировке, с добавлением сыра, яиц, муки, зелени и сала. Готовят по традиционным и оригинальным рецептам.

    Зразы издавна являются излюбленным блюдом народов России, Украины, Белоруссии, Польши и Литвы.Само название в переводе с польского означает «отрезанный кусок». Изначально зразы представляли собой хорошо отбитый кусок говяжьего мяса, в который заворачивали различную начинку (обычно яйца и овощи). Позже появились вариации в виде картофельных пирожков с мясной начинкой.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зраз с картофельным фаршем:

    Рецепт вкусных зраз:
    1. Картофель почистить.
    2. Переложить в кастрюлю. Залить водой. После закипания варить треть часа.
    3. Разомните, охладите и смешайте с сырым яйцом.
    4. Всыпать муку. Картофельное тесто должно быть пластичным, хорошо сформированным.
    5. Подготовленное куриное филе нарежьте кусочками.
    6. Лук нарезать полукольцами.
    7. Обжарить филе и лук до мягкости.
    8. Пропустить через мясорубку. Солим, добавляем специи.
    9. Сформировать пирожки из картофельного теста и фарша.
    10. Обмакнуть в панировке и обжарить.

    Пять самых питательных рецептов зраз из картофельного фарша:

    Полезные советы:
    .Для сокращения времени приготовления можно взять покупной или заранее приготовленный фарш, предварительно обжарив его до готовности.
    . Также в начинку можно добавить обжаренную морковь, грибы, различные специи (например, хмели-сунели, тимьян, карри), натертый на крупной терке сыр.
    . Лучше всего зразы сочетаются со сметанным и белым соусами, а также овощными гарнирами.

    Papas Rellenas (Жареный фаршированный картофель) Рецепт

    Papas Rellenas (Жареный фаршированный картофель) Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно : 380.1

    % Ежедневное значение *

    Белок: 140003

    Белок: 14.3 г 29%

    углеводов: 45,3 г 15%

    Пищевые волокна: 3,5 г 14%

    сахара: 3G

    жир: 15,8 г 24%

    Насыщенный жир : 3,6 г 18%

    Холестерин: 84.9 мг 28%

    Витамин A IU: 155.8IU 3%

    Ниацинские эквиваленты: 8 мг 61%

    Витамин B6: 0,5 мг 31%

    Витамин С: 23,6 мг 39%

    фолиевой кислоты: 62.1 мкг 16%

    Кальций: 60,7 мг 6%

    Железо: 3 мг 170003

    Утюг: 3 мг 17%

    Магний: 45.8 мг 16%

    Калий: 624,1 мг 180002 Калий: 624,1 мг 18%

    Натрий: 488,8 мг 20%

    Тиамин: 0,4 мг 37%

    калорий из жира: 142,6

    *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям Papas Rellenas (жареный фаршированный картофель)

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Papas Rellenas (жареный фаршированный картофель) в избранное Закройте это диалоговое окно

    View image

    Papas Rellenas (жареный фаршированный картофель)

    эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.