АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Мясо по-французски из свинины в духовке быстро и очень вкусно

— Новые рецепты —
Мясо по-французски на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Мясо по-французски на сковороде – прекрасный вариант мясного блюда, которое готовится просто и быстро, для процесса не понадобится духовка, главное, иметь под рукой хорошую сковороду. Для процесса понадобится от вас немного сил и хорошее настроение, поверьте, результат точно получится бесподобным.

Мясо по-французски с помидорами в духовке — классический рецепт с фото

Мясо по-французски с помидорами в духовке – прекрасный вариант сытного и вкусного основного блюда, которое прекрасно подойдет как для праздничного застолья, так и для семейного ужина. Готовить мясо довольно просто, от вас понадобится минимум усилий, каких-то полчаса и готовое блюдо можно подавать к столу.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Готовим самое вкусное мясо по-французски из свинины в духовке с картофелем и сыром по очень простому и наглядному пошаговому рецепту

2021-12-03 Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

35647

Число
просмотров

35647

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

16

(гр)

16 гр.

высокое

Жиров

24

(гр)

24 гр.

высокое

Углеводов

1

(гр)

1 гр.

низкое

Калорий

294

(Ккал)

294 ккал.

высокое

Мясо по-французски из свинины в духовке – пошаговый рецепт с фото

Мясо по-французски из шейки свинины приготовленное в духовке – это классический вариант сытного и аппетитного блюда, которое можно приготовить на каждый день, либо для особого случая.

За основу рецепта используем свежую свинину, добавим по классике картофель и лук, твердый сыр. Также для рецепта нам понадобится майонез, можно взять домашнего приготовления.

Процесс очень быстрый и легкий, в результате у нас получается сочный и нежный картофель, пропитанный мясным соком, нежное мясо с луковым ароматом, а поверх румяная сырная корочка – идеальное сочетание. Подавать к столу мясо по-французски можно с домашними разносолами или зеленью, свежими томатами, огурцами. Берите рецепт на заметку.

Время приг – 50 мин
Порций – 2

Ингредиенты:

  • Свинина – 300 г
  • Картофель – 300 г
  • Лук – 100 г
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сыр твердый – 100 г
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Как готовить мясо по-французски из свинины в духовке

Подготовить продукты по списку. Картофель и лук очистить, подготовить кусочек свинины и вкусный твердый сыр.

Картофель нарезать тонкими круглыми пластинами. Репчатый лук можно нарезать кольцами или полукольцами.

Свинину разрезать на две части, переложить на рабочую поверхность и прикрыть пищевой пленкой. Отбить мясо кухонным молотком.

Взять любую форму для духовки, смазать ее маслом. Выложить весь картофель в форму, чтобы он полностью ее покрывал. Смазать картофель майонезом, соль и перец добавить по вкусу.

Поверх картофеля уложить свинину, посолить и поперчить.

Смазать мясо майонезом.

Поверх свинины выложить нарезанный лук.

Твердый сыр натереть на средней терке, посыпать всю заготовку.

После переставить форму в духовку, запекать при 180 градусах 40-45 минут. Готовое мясо по-французски из свинины подавать к столу, горячим, с пылу-жару.

Приятного аппетита!




Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2: Мясо по-французски из свинины в духовке классический рецепт

Для приготовления классического мяса по-французски используется свинина. Желательно брать куски без жил и пленок, например, ошеек.

Ингредиенты

  • 300 грамм свинины;
  • 40 грамм лука;
  • 150 грамм сыра;
  • 30 грамм майонеза;
  • соль, перец.

Как приготовить:

Шаг 1:

Разрезать свинину на две пластины, толщиной не более двух сантиметров. Постучать по мясу молотком, чтобы волокна немного размягчились. Сразу присыпать солью и поперчить, растереть специи по поверхности.

Шаг 2:

Переложить мясо в формочку или на маленький противень, смазать майонезом.

Шаг 3:

Лук нарезать тонкими полукольцами, разделить пополам, разложить на мясе.

Шаг 4:

Сыр натереть крупно, выложить толстым слоем поверх лука. Придавить стружку рукой, чтобы она слиплась.

Шаг 5:

Поставить мясо по-французски выпекаться. Готовить свинину при 180 °C примерно 45 минут. Лук внутри должен пропечься.
При отбивании мясо теряет соки, и брызги летят в разные стороны. Чтобы этого не происходило, нарезанные куски нужно накрыть пищевой пленкой, стучать молотком через нее. Этот же прием предотвратит случайное повреждение отбивной, образование дырочек.

Вариант 3: Быстрый рецепт мяса по-французски из свинины в микроволновке

Для быстрого рецепта мяса по-французски используется микроволновая печь. Блюдо будет готово уже через 30 минут. Дополнительно понадобится специальная посуда либо силиконовая форма.

Ингредиенты

  • 400 грамм свинины;
  • 1 луковица;
  • 40 грамм майонеза;
  • 100 грамм сыра;
  • 1 помидор;
  • 1 ч. л. масла;
  • 1 ч. л. соевого соуса;
  • соль, перец.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Нарезать свинину соломкой, полить соевым соусом, поперчить, добавить щепотку соли, размешать и сразу выложить в посуду для микроволновой печи.

Шаг 2:

Нашинковать тонкой соломкой лук, посыпать мясо сверху.

Шаг 3:

Острым ножом нарезать помидор. По желанию можно убрать кожицу. Для этого томат опускают на половину минуты в кипяток, затем резко охлаждают. Разложить кусочки поверх мяса.

Шаг 4:

Смазать томаты майонезом, пока сыром посыпать ничего не нужно.

Шаг 5:

Ставим форму с мясом в микроволновую печь. Готовим 14 минут на максимальной мощности.

Шаг 6:

Натираем сыр. Вынимаем мясо, засыпаем, ставим повторно в микроволновую печь. Готовим еще 10 минут.

Французские блюда отличаются обилием майонеза. Соус добавляют во все салаты, а также в мясо. Если не нравится высокое содержание жиров в блюде, можно смешать майонез со сметаной невысокой жирности.

Вариант 4: Мясо по-французски из свинины в духовке с помидорами и горчицей

Рецепт мяса по-французски с очень сочной начинкой и нежной сырной корочкой. Она не пересыхает, не сгорает, остается вкусная, выглядит красиво. В этом рецепте для маринования используется горчица, которая прекрасно размягчает волокна, поэтому можно брать даже говядину.

Ингредиенты

  • 500 грамм свинины;
  • 3 помидора;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • 3 ч. л. горчицы;
  • 180 грамм сыра;
  • 0,5 луковицы;
  • соль и перец.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Нарезать пластинками по половине сантиметра мясо. Разложить на разделочной доске в один слой, постучать молоточком.

Шаг 2:

Смешать горчицу с одной ложкой майонеза, добавить сюда соль, насыпать немного черного молотого перца.

Шаг 3:

Смазать горчичным соусом мясо, оставить кусочки мариноваться минут на пятнадцать. За это время можно подготовить остальные ингредиенты, а также прогреть духовку, включать на 200 °C.

Шаг 4:

Помидоры нарезать тонкими кружками. Лук нашинковать соломкой. Сыр просто натереть, но крупно.

Шаг 5:

Разложить мясо на противне, посыпать луком, накрыть кусочками помидоров. Желательно покрывать весь кусок, при необходимости можно разрезать ломтики на несколько частей.

Шаг 6:

Выложить на помидоры натертый сыр, разровнять слои. Распределить продукт равномерно меду всеми кусками мяса.

Шаг 7:

Если майонез в пачке, то делаем прокол. Если соус из банки, то перекладываем в кулек, также делаем прокол. Рисуем на сыре тонкую сеточку. Благодаря соусу корочка не сгорит, получится красивая, сочная.

Шаг 8:

Поставить противень с мясом по-французски в духовку, готовить 40 минут. Подавать к столу сразу.

Если говядина не очень молодая, то куски мяса можно отбить, натереть, сложить в пакет и убрать в холодильник на всю ночь. Далее приготовить блюдо по рецепту. В результате получится очень нежное и мягкое мясо.

Вариант 5: Мясо по-французски из свинины в духовке с грибами и сыром

Еще один очень популярный рецепт блюда, которое лучше всего готовить с тепличными шампиньонами. Эти грибы безопасные и чистые, не требуют вымачивания, просто и быстро готовятся.

Ингредиенты

  • 400 грамм свиной вырезки;
  • 140 грамм сыра твердого;
  • 300 грамм тепличных шампиньонов;
  • 1 головка лука;
  • 30 мл масла;
  • соль, перец;
  • 2 ст. л. майонеза.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Одну ложку масла вылить на противень, остальное в сковородку. Сразу поставить на плиту, разогреть.

Шаг 2:

Нарезать промытые шампиньоны небольшими кусочками, можно пластинками. Выложить в масло, на сильном огне обжарить 4-5 минут. Нужно выпарить всю воду. Как только грибы начнут подрумяниваться, можно выключить плиту.

Шаг 3:

Луковицу нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 4:

Промыть свиную вырезку, нарезать пластинками, отбить молотком, переложить на смазанный противень. Посыпать мясо солью, поперчить. Можно взять любые другие приправы на свой вкус.

Шаг 5:

Посыпать мясо репчатым луком. Выложить сверху грибы, их также слегка присолить. Нужно стараться равномерно разделить начинку между всеми порциями.

Шаг 6:

Натереть сыр, посыпать грибной слой сверху. Стружку делать крупную, чтобы она не сгорела. Ложкой придавить сыр к грибам.

Шаг 7:

Смазать сырный слой майонезом, совсем чуть-чуть, можно также использовать сметану. Солить не нужно.

Шаг 8:

Запекать мясо с грибами 35-40 минут.

Мясо нужно нарезать всегда поперек волокон и также отбивать. Только в этом случае оно будет быстро впитывать специи и стекающие соки, получится нежное, порадует вкусом.

Вариант 6: Мясо по-французски из свинины с картошкой в духовке

Этот рецепт позволяет получить не только прекрасное мясо, но и замечательный гарнир. Картофель с ним получается очень аппетитный и ароматный, его не стыдно поставить на праздничный стол.

Ингредиенты

  • 700 грамм картофеля;
  • 190 грамм сыра;
  • 700 грамм свинины;
  • 150 грамм майонеза;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 100 грамм лука;
  • специи.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Мясо нарезать пластинками по половине сантиметра. Отбить молоточком, используя сторону с шипами. Не нужно расплющивать кусочки.

Шаг 2:

Приправить мясо солью, можно посыпать перцем, растереть. Оставить на несколько минут, пока подготавливаются овощи.

Шаг 3:

Очистить картошку, нарезать пластинками, толщина около трех миллиметров. Выложить на дно формы. Посыпать солью.

Шаг 4:

Сверху на картофель разложить подготовленные кусочки мяса. Они должны полностью покрыть картошку.

Шаг 5:

Нарезать лук полукольцами, посыпать свинину. На этот слой нужно нанести соус. Можно просто смазать либо проколоть пакет и нарисовать густую сеточку.

Шаг 6:

Натереть сыр, засыпать все блюдо сверху. Чтобы корочка не подгорела раньше времени, натянуть на форму кусок пищевой фольги.

Шаг 7:

Запекать мясо с картошкой по-французски полчаса при 200 градусах. Затем, не вынимая формы из духовки, аккуратно стянуть фольгу. Запекать еще 15-20 минут.

Отмывание противня или формы от подгоревших соков и сырной стружки – не самое привлекательное занятие. Чтобы оградить себя от него нужно лишь взять в привычку застилать лист фольгой. Из нее же можно делать формочки нужного размера с бортиками.


Вариант 7: Мясо по-французски из свинины в духовке с грибами и картофелем

Рецепт полноценного второго блюда под аппетитной сырной корочкой. Для приготовления мяса по-французски можно взять шампиньоны либо другие свежие грибочки. При необходимости отварить в кастрюле с подсоленной водой, только после этого готовить по рецепту.

Ингредиенты

  • 400 грамм грибов;
  • 400 грамм мяса;
  • 15 мл масла;
  • 500 грамм картошки;
  • 150 грамм лука;
  • 170 грамм сыра;
  • 5 ст. л. майонеза;
  • 2 дольки чеснока;
  • специи.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Грибы нарезать небольшими кусочками. В сковородку вылить масло, выложить в него продукт, обжарить до золотистого цвета. Если грибы собраны в лесу, то перед приготовлением их обязательно нужно отварить не меньше 15 минут, слить в дуршлаг и только после этого слегка поджарить.

Шаг 2:

Промыть мясо, можно взять свинину либо телятину. Нарезать небольшими кубиками либо брусочками, приправить солью, поперчить. Размешать кусочки, выложить на дно огнеупорной смазанной формы.

Шаг 3:

Очистить лук, нарезать его соломкой, присолить, хорошо помять. Засыпать мясо сверху.

Шаг 4:

Обжаренные грибочки приправить специями, покрыть ими слой лука. Можно к ним добавить немного сметаны, если хочется получить более сочное блюдо. Порубить мелко две дольки чеснока, посыпать грибной слой.

Шаг 5:

Очистить картофель. Клубни порезать тонкими пластинками, пересыпать в миску. Добавить к картофелю соль, приправить половиной майонеза, размешать. Выложить из ломтиков верхний слой. Если кусочки не умещаются, то сделать внахлест.

Шаг 6:

Сыр натереть, засыпать им картофель и сразу полить остатками майонеза. Можно нанести сеточку либо просто аккуратно смазать обратной стороной ложки.

Шаг 7:

Поставить мясо по-французски выпекаться. При 180 градусах процесс займет 50-55 минут.
По желанию можно собрать это блюдо в обратном порядке: выложить картофель, затем мясо, грибы, лук, сыр. В этом случае овощ пропитается мясными соками.

Вариант 8: Мясо по-французски (с фаршем) в духовке

Если под рукой нет цельного куска мяса, то французское блюдо можно приготовить из фарша. Единственное условие – он не должен быть слишком жирный. Лучше всего использовать смесь говядины со свининой. Также особенностью этого блюда является отсутствие майонеза и использованием сметанного соуса.

Ингредиенты

  • 600 грамм картофеля;
  • 600 грамм фарша;
  • 2 головки лука;
  • 1 яйцо;
  • 2 помидора;
  • 200 грамм сметаны;
  • 120 грамм сыра;
  • специи.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Соединить сметану с яйцом, присолить, взбить. Можно не использовать венчик, достаточно тщательно разболтать смесь вилкой.

Шаг 2:

Очистить картофелины. Овощ порезать тонкими пластинками около двух миллиметров, разделить пополам. Одну часть сразу выложить на дно смазанной формы, слегка полить сметанным соусом.

Шаг 3:

Порубить лук, добавить его в фарш, посолить, поперчить, размешать. Выложить ровным слоем на картофель.

Шаг 4:

Разложить оставшуюся картошку. Слегка присыпать специями.

Шаг 5:

Нарезать помидоры тонкими кружками, покрыть картофель, полить оставшимся соусом из сметаны.

Шаг 6:

Запекать полчаса при 200 градусах. Затем блюдо вынуть из духовки, посыпать сыром, готовить еще четверть часа.

Из сухого фарша без добавления жира блюдо получается тоже не совсем вкусное. В этом случае рекомендуется добавить в него кусочек свежего или копченого сала, бекона. Если ничего такого дома нет, то можно порубить немного сливочного масла.


Вариант 9: Мясо по-французски из свинины с черносливом под сыром в духовке

Для такого французского блюда желательно использовать именно свинину. Этот вид мяса идеально сочетается с черносливом и другими сухофруктами. Лучше всего взять кусок вырезки, который можно аккуратно нарезать кусочками одинаковой величины.

Ингредиенты

  • 500 грамм свинины;
  • 120 грамм сыра;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 100 грамм чернослива;
  • 15 грамм чеснока;
  • приправы для мяса, перец.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Чернослив промыть, залить теплой водой, оставить на 15 минут. Затем отжать руками, нарезать соломкой.

Шаг 2:

Очистить и порубить чеснок, смешать с майонезом, добавить перец, приправы для мяса.

Шаг 3:

Мясо нарезать аккуратными кусочками по половине сантиметра. Легонько, совсем чуть-чуть отбить, смазать майонезом со специями и сразу переложить в форму или на маленький противень.

Шаг 4:

Распределить чернослив равномерно по кусочкам мяса.

Шаг 5:

Натереть сыр, засыпать начинку сверху. Можно кусок просто порезать пластинками и уложить сверху, так будет еще лучше, корочка не подгорит.

Шаг 6:

Поставить свинину по-французски с черносливом в духовку, запекать 35-40 минут. Чтобы сыр не сгорел, температуру выставить не более 180.
Аналогичным способом можно готовить блюдо с добавлением кураги. Еще одно излюбленное сочетание французов – свинина с ананасами. Обычно используются консервированные кольца, в основном технология не меняется.




Похожие рецепты Мясо по-французски в духовке с луком — классический рецепт с фото

Мясо по-французски в духовке с луком – прекрасный и сытный вариант вкусного ужина или обеда, который подойдет для всех членов семьи. Готовить мясо по-французски легко и просто, вариаций приготовления этого мяса существует много, и каждый вариант получается вкусным по-своему.

Мясо по-французски в фольге в духовке — классический рецепт с фото

Мясо по-французски в фольге в духовке приготовить просто и легко, а главное – результат получается настолько вкусным, что пальчики можно облизать. Готовить блюдо можно с разными видами мяса, но традиционный рецепт предполагает использование свинины, потому, отдаем предпочтение именно этому мясу.

Мясо по-французски с картошкой и сыром

Мясо по французски – это блюдо, которое подходит и для сытного ужина и для праздничного стола. Мясо и картошка получаются очень нежными и просто тают во рту. Одной порции будет достаточно, чтобы досыта наесться.

Мясо по-французски с ананасом

Чтобы приготовить классическое мясо по-французски, вам потребуется купить всего четыре ингредиента: собственно, мясо, картошку, сыр и сметану. Ну и, конечно же, пару специй. Но в сегодняшней подборке мы предлагаем включить в рецептуру сладкие консервированные ананасы. Посмотрим, что из этого получится.

Мясо по-французски в мультиварке

Дно чаши мультиварки ограничено по размеру. А значит в отличие от противня приготовить много мяса не получится. Поэтому данный рецепт заинтересует хозяек, которые собираются сделать скромный обед на 2-3 персоны.

Мясо по-французски с фаршем

Когда нет свинины, говядины или филе курицы, а хочется приготовить мясо по-французски, можно использовать мясной фарш. Желательно сделать его самостоятельно, чтобы быть уверенным в его свежести и качестве.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Мясо по-французски. Рецепт мяса по-французски с картофелем, помидорами, грибами. Пошаговые рецепты с фото

Мясо-по французски… Эти слова значат в России гораздо больше, чем во всех остальных странах мира, включая Францию. И кулинарные эстеты сколько угодно могут морщить свои носы, но факт остается фактом: мясо по-французски принадлежит к числу самых любимых народом рецептов. Хотя о рецепте как таковом здесь говорить трудно, скорее это некий общий метод, в который каждая хозяйка вносит изменения согласно вкусу и обстоятельствам.

Базовый рецепт мяса по-французски прост. Нужно взять полкило мяса, пару средних луковиц, пачку майонеза и кусок твердого сыра размером с ладонь. Мясо нарезать тонко, поперек волокон, накрыть полиэтиленовой пленкой и отбить. Затем натереть кусочки с обеих сторон солью и черным перцем, уложить на смазанный маслом противень. Поверх мяса разложить нарезанный тонкими полукольцами лук, затем посыпать тертым сыром, густо смазать майонезом. Противень поставить в духовку, разогретую градусов до ста восьмидесяти-двухсот. Готовится мясо по-французски около часа. Подается горячим.

Вариантов здесь, как вы понимаете, масса. Можно взять говяжью вырезку, свиную шейку или куриное филе. Можно вместо майонеза использовать сметану или сливки, добавив для густоты пару ложек горчицы. Можно вместо обычного лука взять порей, а также добавить еще какие-нибудь овощи. Можно посыпать мясо и другими пряностями. Можно, в конце концов, положить лук вниз, а мясо наверх.
Кроме того, можно посмотреть, как обращаются с мясом собственно французы. Предупреждаем на всякий случай: рецепта мяса по-французски, как его готовят у нас, вы не найдете ни на одной французской кухне — ни ресторанной, ни домашней. Но с другой стороны, вы найдете множество его прототипов. В Нормандии свинину тушат в свекольном соке, а затем поливают белым сливочным соусом с добавлением яблок. В Лангедоке предпочитают иметь дело с фрикадельками. В Бургундии говядину готовят с красным вином. Есть даже одно блюдо с русским названием — телятина «Орлофф». Пожалуй, его рецепт похож на мясо по-французски больше всего: телятину сначала запекают, а затем запекают еще раз, с грибами и соусом бешамель. Кстати говоря, не так уж и сложно!

См. также:
Французская кухня
Блюда из мяса во французском стиле
Запеченное мясо: говядина и телятина
Блюда с французскими сырами
Стейки, жареное мясо

Мясо по-французски

Мясо по-французски

Мясо по-французски

Наверное, в каждом доме по-своему готовят мясо по-французски.

Кто-то кладет больше жареного лука под колечко помидора, кто-то делает свинину с чесночком (он тоже хорошо сочетается с сыром и помидорами), а другие хозяйки вообще запекают мясо по-французски с грибами безо всяких томатов. Есть вариант свинины с ананасами и сыром. Это тоже очень вкусно. Особенно, под  сырной корочкой!

Состав:

на 1 противень

  • Свинина – 1,2-1,5 кг;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Помидоры – 2-3 шт.;
  • Сыр твердых сортов – 200 г;
  • Майонез, соль, масло сливочное для смазывания противня

Как приготовить мясо по-французски

  • Лук нарезать тонкими кольцами, обжарить в масле до смягчения – как только появился характерный луковый аромат – сразу же выключить огонь. Остудить;
  • Нарезать: мясо на порционные куски (толщиной 0,5 – 0,8 см), при желании – отбить. Посолить. Помидоры – тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке.
  • Запечь: противень смазать маслом, разложить мясо. На каждый кусочек мяса поместить колечки лука, капнуть майонеза, накрыть кружком помидора и посыпать сыром; Поставить противень с мясом в нагретую духовку (температура 180 С) и запекать до появления густого аромата готового мяса. Подавать горячим или остывшим.

Мясо еще в духовке))

Советы по приготовлению

Я не отбиваю свинину, обычно она и так довольно мягкая, однако, если вы сомневаетесь – накройте мясо пищевой пленкой (чтобы не разлетались брызги) и отбейте.Если вы любите остренькое, можно добавить к майонезу пару зубчиков толченого чеснока, поперчить мясо и посыпать пряными травами, которые вы любите.

Вкусная сырная корочка)))

Конечно, можно обойтись и без майонеза вовсе, однако, он так нежно и уместно обволакивает лук, смазывая своими роскошными волнами мясо и помидоры, и скрепляет изнутри многослойную конструкцию в единое сочную порцию. А снаружи в этом деле майонезу помогает очень вкусная, расплавленная сырная корочка.

Помидоры и лук для мяса по-французски нарезаются довольно тонко, а лук еще обжаривается, поэтому овощи становятся податливыми и послушными в ваших руках, удобно укладываясь в слои и не выпадают, не разъезжаются в разные стороны при дегустации.

Если не любите отмывать противень, можно выложить его фольгой и смазать ее тем же маслом.

Вместо лука можно взять чеснок (измельчить и смешать с майонезом).

Конечно, вопрос о том, какое же именно запеченное в духовке мясо можно назвать мясом по-французски, остается спорным. Одни кулинары готовят свинину с луком и сыром, другие – с картофелем, третьи – с грибами. А кто-то – и вовсе не из свинины, а из куриных грудок или филе бедрышек по-французски, индейки по-французски или “французской” говядины))). Вариантов приготовления “французского” мяса очень много и мы, со временем, попробуем их все. И каждый из них – очень вкусная еда! ))

Приятного аппетита!

Сегодняшний рецепт хорош своей простотой и гарантированно отличным вкусом.Успеха вам в приготовлении и приятного аппетита!

На один из праздников (Новый год) мы готовили свинину по-французски под такой шубой:

  • Чуть замаринованная в лимонном соке свинина, посолить.
  • Капнуть майонез. На него – мелко порубленный чеснок и зелень (укроп, петрушка, базилик, можно к ним добавить немного мяты). Поверх: помидор. На помидор – сыр (у нас был обычный сыр твердых сортов, а где его не хватило – плавленный, получилось очень даже неплохо с плавленным).
  • В духовку на 190 градусов С (была электродуховка, противни стояли чуть выше середины). Вкусно! )))

Выкладываем остатки мяса на противень, основная часть – уже запекается.

Другие вкусные рецепты мяса в духовке

Мясо по-французски с грибами;.

Мясо-гармошка с ананасами;

Мясо-гармошка с сыром и помидорами;

Буженина.

Рецепт мяса по-французски из свинины с помидорами и сыром

Блюдо придумано в XVIII веке французом Урбеном Дюбуа, поваром графа Алексея Орлова. Изначально рецепт назывался «Телятина по-орловски», и со временем претерпел изменения. Мясо по-французски делают из свинины, и не обязательно быть графом, чтобы попробовать это блюдо. Ингредиенты доступные, а мясо получается очень нежное и вкусное. Рецептов много – с грибами, картофелем, ананасами. Рекомендуем приготовить именно мясо по-французски с помидорами и сыром – сочетание нравится практически всем.

Как приготовить мясо по-французски (пошаговый рецепт)

1.  Промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем.

2.  Нарежьте ломтиками толщиной 0,5-1 см и отбейте с обеих сторон.

3.  Натрите куски солью и специями. Оставьте на 5-10 минут, чтобы мясо пропиталось.

4.  Тем временем, подготовьте овощи: нашинкуйте лук полукольцами, нарежьте помидоры тонкими кружками.

5.  Выложите на свинину поочерёдно: лук, майонез, помидоры.

6.  Запекайте в духовке при температуре 220С° в течение 30-40 минут.

7.  За 10 минут до готовности посыпьте тёртым сыром и доведите блюдо в режиме конвекции, чтобы получить гратен – хрустящую корочку.

8.  Посыпьте блюдо, мелко порезанной, зеленью.

9.  Подавайте с любимым гарниром или отдельно.

Для приготовления мяса по-французски из свинины возьмите шейку или вырезку – блюдо получится нежирным и сочным.

Если вам нужно заказать свинину оптом, обращайтесь в нашу компанию.

90 минут

6 порций

Мясо по-французски — запеченная свинина под сыром

Вряд ли кто-то не пробовал мясо по-французски — тонко отбитое мясо, запеченное под сыром. У нас, так сложилось, что это блюдо готовится к праздничному столу и, как правило, готовится из свинины — свинина по-французски. Это простое блюдо, вся сложность готовки которого заключается в простом правиле — оно не должно подгореть.

Говорят, что свинина по-французски имеет свою историю, хотя это не блюдо французской кухни. Вероятно, родоначальником отечественного варианта этого блюда является достаточно известный рецепт Veau Orloff, телятина по-Орловски, авторство которого приписывают повару-французу Урбену Дюбуа, который готовил для графа Орлова. Во французском Эльзасе — это телятина, отбитая как для венского шницеля, с добавкой картофеля и грибов, лука и моркови. Часто в блюде сыра нет вообще — используют соус бешамель. Хотя, не все так просто.

Кулинарный прием «гратинирование», на фр. Gratin — значит запеченный, подразумевается корочка, создание в блюде особой запеченной корочки. Часто говорят — гратин или гратен со свининой, подразумевая свинину, запеченную под корочкой, обычно сырной или из соуса бешамель. В нашей домашней кухне самое частое блюдо из гратенов — запеченные куриные бедрышки в духовке с ананасами под сыром, без него редко обходится «серьезное» застолье.

Домашний рецепт, по которому готовится мясо по-французски, у каждого свой. Часто бывает, что совершенно незначительные нюансы готовки, и блюдо получается другим. Гратен запеканка из свинины под корочкой сыра блюдо простое, его не следует чрезмерно усложнять и «улучшать» путем добавки различных продуктов. Если хотите добавить в блюдо грибы, лучше приготовить порционные формочки.

К праздничному столу мясо по-французски подается горячим, прямо с духовки. На мой вкус, учитывая обилие блюд и закусок во время праздника, лучше оставить мясо запеченное под сыром на утро, разогреть кусочки и сделать себе утренний бутерброд с очень свежим хлебом.

Блюдо готовится менее часа, достаточно отбить мясо и уложить все ингредиенты слоями в подходящую форму для запекания. Свинина с сыром — блюдо достаточно калорийное и питательное. Можно подавать как «горячее», или с запеченным картофелем дофине, или как закуску. Можно приготовить запеченного мяса много, оно хорошо хранится в холодильнике несколько дней, и разогревать по мере необходимости.

Мясо по-французски из свинины в духовке рецепт с фото

Хотите приготовить свинину так, чтобы она получилась сочной, нежной и ароматной, тающей во рту, с золотистой корочкой? Тогда специально для вас — классический рецепт с фото мяса по-французски из свинины в духовке с помидорами и сыром.

Техника приготовления предельно проста. Сначала нужно слегка отбить стейки и нарезать овощи, а затем выложить все ингредиенты на противень, что займет считанные минуты. Останется всего лишь отправить в духовку и подождать примерно полчаса.

В чем же секрет вкусного мяса по-французски из свинины? Самое главное — правильно выбрать филе для запекания. Идеально подойдет шейка, где есть жировые прослойки. Безусловно, ошеек более калорийный, чем окорок, но зато очень мягкий и сочный, а жир гарантированно не даст пересушиться мясу. Готовьте в точности, как описывает пошаговый рецепт с фото, и ваша свинина под сырно-майонезной «шубкой» получится невероятно вкусной! Будьте готовы к тому, что у вас обязательно попросят добавки!

Ингредиенты

  • свинина 600 г
  • репчатый лук 2 шт.
  • помидоры (опционально) 2 шт.
  • твердый сыр 200 г
  • майонез 2 ст. л.
  • соль и перец по вкусу
  • масло для смазывания противня

Как приготовить мясо по-французски из свинины

  1. Мясо я нарезала порционными кусками, поперек волокон. Оптимальная толщина примерно в 1,5 сантиметра. Если нарезать слишком тонко, то свинина может получиться суховатой.
  2. Затем я отбила каждый кусок с помощью молоточка. Но без фанатизма, перед нами стоит задача размягчить волокна, сделать кусочки более плоскими и примерно одинаковой толщины, а не отбить мясо до дыр.
  3. Я посолила отбивные с обеих сторон и выложила на противень, предварительно смазанный маслом. Кусочки должны располагаться на некотором расстоянии друг от друга.
  4. Две средние луковицы я очистила и нарезала тонкими кольцами (или полукольцами). Выложила сверху на мясо и смазала майонезом. Лук придаст мясу особую сочность и аромат. А майонез при запекании соединится с сыром, за счет чего мясо приобретет красивую шапочку — визитную карточку мяса по-французски. К сожалению, домашний майонез не подойдет, так как при высокой температуре он неизбежно расслоится. Поэтому выбирайте качественный магазинный соус, с высоким содержанием жира («салатный» или «диетический» не подойдут). Или можете приготовить соус бешамель, с ним получится вкусно и не так вредно.
  5. Томаты я нарезала кружками. Распределила на каждую порцию и поперчила. Мне нравится мясо по-французски с помидорами, оно получается особо сочным и с характерной кислинкой. Но если вы не любите, то можете их не добавлять. Тогда просто слегка поперчите мясо, чтобы оно было более ароматным и пряным, можно добавить еще какие-то специи, например, смесь итальянских трав.
  6. Сверху я посыпала каждую порцию тертым сыром. Желательно, чтобы «шапочка» была высокой, тогда при запекании сыр будет долго плавиться, а не будет сразу подсушиваться и подгорать.
  7. Запекала свинину по-французски в разогретой духовке при 170-180 градусах в течение 40 минут, на среднем уровне. За это время свинина успела пропечься, а сверху образовалась румяная шапочка. При запекании мясо даст много сока, поэтому подливать воду нет необходимости. Первые 30 минут можете даже не заглядывать в духовку, но затем следите, чтобы сырная корочка не начала подгорать (при необходимости можно прикрыть фольгой).

Когда свинина по-французски будет готова, останется выложить мясо на порционные тарелки и подать к столу. Можно дополнить любым гарниром, какой вам нравится, чаще всего подают картофельное пюре или рис.

Мясо по-французски — рецепт запекания свинины, говядины, баранины

Автор: Povarixa

Порций: 6

Время приготовления:

Мясо по-французски — блюдо известное, любимое за отменный вкус и незатейливость приготовления. И на редкость вариативное. Не меняются обычно только основные составляющие: мясо, картофель, лук и сыр. При этих обычных компонентах мясо по-французски получается неизменно восхитительно ароматным и о-о-о-очень вкусным.

Ингредиенты
  • 700-800 г свинины (говядины, баранины)
  • 6-10 средних картофелин
  • 5-7 некрупных луковиц
  • 300-500 г шампиньонов
  • 300-450 г твердого сыра
  • 250-300 г майонеза
  • соль и перец по вкусу
Способ приготовления
  1. Мясо, как всегда, моем, хорошо обсушиваем, нарезаем ломтями поперек волокон толщиной не больше 2 см. Хорошо отбиваем, накрывая пищевой пленкой, с обеих сторон. Солим и перчим.
  2. Очищенный картофель нарезаем нетолстыми кружочками, посыпаем солью, перемешиваем. Лук – кольцами. Очищенные и вымытые шампиньоны мелко шинкуем или нарезаем ломтиками вдоль. Сыр натираем на крупной терке.
  3. В форму для запекания или на глубокий противень выкладываем слоями: картофель-мясо—лук-грибы. Засыпаем сыром и заливаем майонезом. Нравится поострее – посыпаем 1-2 слоя перцем, добавляем любимые душистые травы. 
  4. Вариант расположения слоев: лук, картофель, мясо, шампиньоны, майонез, сыр засыпается за 20 минут до окончания готовки.
  5. Последний раз для эксперимента на сутки замариновала отбитые ломти свинины, положила на дно противня, на них — нарезанные пластинками вдоль сырые шампиньоны, сверху — кружки картофеля, тертый сыр и майонез. О луке просто забыла. Получилось обалденно вкусно!
  6. Ставим в духовку, нагретую до 190-200°, запекаем от 30-40 минут — которых обычно хватает для свинины, до часа — для говядины.  На всякий случай проверяем готовность мяса и картофеля. Готовое блюдо накрываем фольгой и даем постоять 10-15 минут.
  • Есть еще любопытный вариант приготовления мяса по-французски. Ломтики мяса нарезаем не толще 10-12 мм, сильно отбиваем, перчим и солим. Лук, нарезанный полукольцами, выкладываем на ломтики мяса и заворачиваем рулетиками. Для надежности их можно сколоть деревянными зубочистками.  
  • Выкладываем мясные рулетики на смазанный маслом противень (или на фольгу, тоже смазанную маслом), вокруг – кружочки картофеля. Сверху засыпаем сыром и заливаем майонезом с чесноком. Поскольку слой получается нетолстым, то запекается мясо с картошкой за 30-45 минут при 190-200°.
  • Если нет грибов — можно посыпать грибным супом (сухим, который продается в пакетиках) или грибной заправкой, помня о том, что в ней много соли.

свинина — перевод на Французский язык – Linguee

Среда и

[…] долгосрочная перспектива f o r свинина c o ns вообще […]

положительный.

eur-lex.europa.eu

Перспективы современности и долгосрочности

[…] La Con SO MMATI на Viande E D E Portc S на T G NRA Le Positives.

eur-lex.europa.eu

Импорт s o f свинина a r e […]

среднесрочный.

eur-lex.europa.eu

Les Imp или Tatio NS Viande Viande DE Portc DE VRA IET AU Gментанок […]

мойен терме.

eur-lex.europa.eu

Несмотря на действующий контроль, высокий уровень диоксина был пересечен

[…] время достигло т ч е свинина .

europarl.europa.eu

Malgr les contrles en place, un niveau lev de dioxine at dcouvert au moment o

[…] elle ava it atte int la viande de porc .

europarl.europa.eu

В целях сравнения мы включили мясо из разных источников как

. […]

это хороший источник белка, железа и

[…] цинк (в частности la r , свинина c o большое количество […]

тиамина (В1))

uhtco.ca

Nous avons inclut des viandes des sources diffrentes car

[…]

elles sont riches en protines, fer et

[…] цинк (n ot ammen t l a viande de porc q ui conti […]

большое количество тиамина (B1)).

uhtco.ca

Ранее в этом месяце канадская еда

[…]

Инспекционное агентство достигло соглашения с

[…] Российские органы по n e w свинина мясо c e rt ификаты с усиленными [..]

функций безопасности.

fcc-fac.ca

Plus tt ce mois-ci, l’Agence canadienne d’inspection des aliments, заключение по соглашению

[…]

avec les autorits russes sur de nouveaux

[…] CE RTIFIA TS SYLE LA La Viande D E Portc A SS ORTI S DE C Aractristiques […]

де scurit renforces.

fcc-fac.ca

Свинина c o nt содержание диоксинов […]

Ирландия также достигла Болгарии, как и многих других европейских стран.

europarl.europa.eu

L a viande de porc co nte nant un […]

лев де диоксин происхождения d’Irlande a galement atteint la Bulgarie ainsi que beaucoup d’autres pays europens.

europarl.europa.eu

SLFE, европейский бизнес по переработке мяса американской компании по производству потребительских товаров Sara Lee

[…]

Corporation, активно занимается производством и

[…] реализация продуктов переработки мяса, в частности проц сс е д свинина р р од укц.

Европа.eu

SLFE, Европейское отделение по производству продуктов, преобразование База Вианде де ла социт Амрикейн де Продуитс де Консоммент Сара Ли

[…]

Корпорация, специализирующаяся на производстве

[…] ET LA V EN TE DE PR OD UITS Transforms BA SE D E Viande , D E PORC E N P Art Iculi Er .

Европа.eu

Несколько стран сняли запрет на ввоз канадских товаров. Ранее в этом месяце

[…]

Россия сняла ограничения на свинину

[…] из Квебека, а также на n o n мясо свинины p r 8 продукты […]

из Онтарио.

fcc-fac.ca

Plus tt ce mois-ci, la Russie a lev ses ограничения на

[…]

свинина происхождения du Qubec

[…] ainsi q ue su res p ROTUI TS Carns Au TRES que Le Porg, TE LS Que LS E BUF эт […]

ла Волай де л’Онтарио.

fcc-fac.ca

Эта сделка, в частности, должна была столкнуться с

[…] резкий рост цен на шкурку свинину, доступность которой была ограничена из-за м адж о р мясо свинины р у 8 китаес.

tessenderlo.com

Ce mtier a den particulier faire face une forte

[…]

аугментация за

[…] des co ru Nes d E D E ONT L ONT L A DRUPONIBILIT в Limite P AR D’Importants ACATS D’ Viande De Portc D E La pa rt de […]

Ла-Шин.

tessenderlo.com

Свинина w i ll хранить в холодильнике […]

на 2-4 дня.

abaslesbac.org

L a viande de porc se co nserv er a au […]

Подвеска для холодильника 2 4 дн.

abaslesbac.org

Сильный экономический рост в Китае и

[…]

наследование улучшений в уровне жизни приведет к

[…] li t y свинина i n t следующие годы.

boehringer-ingelheim.ca

Une forte pousse conomique en China и

[…]

Последующее улучшение условий жизни на дому

[…] dans la de mande de viande de porc de qualit suprieure .

boehringer-ingelheim.ca

— это «вход» в

[…] производство непроцедур сс е д свинина мясо , а й а й т.е.nafta-sec-alena.org

продукт io n de viande de porc non transforme , et 8 qu 90 […]

conquent, le Dpartement tait

register.nafta-sec-alena.org

Практика производства свиней и повышение производительности, а также экспорт

[…] живых животных a n d свинина h a s был канадцем […]

историй успеха за последние два десятилетия.

cpc-ccp.com

Практика производства d u Свинина e Улучшение производства, упрощение экспорта

[…] d’animaux vi va nts e t d ​​ e viande d e porc on t […]

де руссит канадиен

[…]

для двух последних дней.

cpc-ccp.com

Следовательно, операция привела бы к

[…]

создание дуополистически доминирующего положения на

[…] рынок ф ре с ч свинина т o т вред […]

датских потребителей.

Европа.eu

L’opration aurait donc entran la cration d’une

[…]

доминирующая позиция дуополистического типа на

[…] le mar ch de la viande d e porc f ra che , au d 9000 […]

des consommateurs danois.

Европа.eu

Утиные рулетики:

[…] [стейклет из утиного жира 8 0 % , мясо свинины a n жир, соль, перец 90,07 d 90,007..]

консервант: нитрит натрия, без красителя.

hediard.com

Rillettes de canard: Magret gras

[…] de cana rd 80%, Maigre et G RAS DE Porg, S EL, Poiv Re , Охрана: […]

сел нитрит, без красителя.

hediard.com

Свинина i s h Здорово — и постно!

олимель.ком

L A DE EST UNE Viande MAI GRE E T Saine!

olymel.com

С другой стороны, если не будет достигнуто соглашение между участниками Дохинского раунда переговоров,

[…]

регионализация торговли приведет к увеличению производства в большинстве сельскохозяйственных

[…] отрасли кроме масличных a n d свинина мясо .

cpmr.org

En revanche, en l’absence d’un accept entre les acteurs des ngociations du cycle de Doha, une rgionalisation des changes

[…]

augmenterait la production de la majeure partie des secteurs agricoles, кроме le secteur

[…] des ol ag ineu x et le sect eur porcin .

cpmr.org

Страна зависит только от удовлетворения основных потребностей в продуктах питания, наряду с

[…]

некоторые основные продукты, такие как матабла,

[…] банан, фрукты- p o , свинина , i n […] Климатический контекст

, похоже, достаточно хорошо адаптируется.

gabinet-ambiente-stp.org

Le Pays ne compte, pour la satation de ses besoins alimentaires, que sur quelques produits

[…]

de base que sont le taro, la banane,

[…] le frui t pai n, la viande de pr oc qu 7 i, […]

le contexte climatique actuel, semblent se comporter assez bien.

gabinet-ambiente-stp.org

все связанные виды деятельности wi t h свинина ( p ro производство, упаковка и т. д.).

allcountry.easyetf.com

Рекламная деятельность

[…] en rel at ion a vec la viande de porc (pr oduc ti, onnement, etc., ti).

easyetf.com

Gran» квалифицирует свиней на откорме Padana, что означает «высокое качество»,

[…]

«зрелый» и

[…] описывает основные характеристики t h e свинина u s изд…]

на ту из свиней

[…]

выведен за пределами типичной производственной зоны.

клэй.ит

Le terme «Gran», квалифицируемое как «suino padano», означает «de qualit», «mr» и т. д.

[…]

критическая характеристика

[…] Princi PA Le Du Pormc, UNE TA ILLE RT PO RT A U Portc Lev RU DE HROK DE […]

типичная производственная зона.

клэй.ит

Подавать к фуа-гра, козе или

[…]

овечий сыр, чтобы осветлить ваши жареные блюда

[…] картофель, F O R или или Свинина Мяса P R OD R OD UCT, вы […]

найдет жадный конфи, что ты

[…]

нужно. Все эти конфи традиционно изготавливаются мастерами и гарантированно не содержат красителей и консервантов.

tastodeprovence.com

Que ce soit pour accompagner un foie gra, un fromage de chvre ou de

[…]

brebis, pour agrmenter des pommes de

[…] terre s au tes, un e viande o u d e la ch arcuterie, […]

vous trouverez le confit gourmand dont vous avez besoin.

tastodeprovence.com

T H E Мясо Свинина Мясо F R OM Животные и зарезанные […]

в Калабрии.

eternisaporidicalabria.com

L E S E S S Viandes V NENNENTENT DE Portcs L EVS ET AB ATTUS […]

в Калабре.

eternisaporidicalabria.com

Этот же коллега был со мной сегодня утром на заседании Постоянного комитета по международной торговле, где у нас был

[…]

возможность услышать Канаду

[…] Pork International сообщает нам, что в настоящее время trad e i n свинина w i th составляет от пяти до четырех миллионов [Колумбия]..]

долларов.

www2.parl.gc.ca

Ce matin, ce mme collgue tait avec moi au Comit Permanent du commerce international o nous

[…]

эйвонс европейский праздник

[…] D’Entender C ANADA Portc Inter NA NOUS NOUSTER QUE, PRSENTEMENT, LE CO мм ERCE DE LA Viande POR CIN E av ec ла Коломби […]

репрезентаций на сумму 4 5 миллионов долларов.

www2.parl.gc.ca

Наиболее значимые факторы связаны с поставками

[…] и спрос на живых свиней на внутреннем рынке и на мировом рынке.

leporcduquebec.com

Les facteurs les plus significatifs ont aux

[…]

условия предложения и

[…] deman de ru pormcs viv AN TS SUR LE MART DO ME stiq EE TE N Viande D EP ORC S UR L E Март [ …]

мондиал.

leporcduquebec.com

В 2009 году Канада была пятым источником

в России. […]

живых животных крупного рогатого скота, пятое место среди

[…] важный источник e o f свинина , s ec ond […]

источник ракообразных и третий

[…]

наиболее важный источник сельскохозяйственной техники для работы с почвой.

международный.gc.ca

En 2009, le Canada at la cinquime source de

[…] BOVINS VIV AT TS ET DE Viande DE DE La R US SIE , SA […]

deuxime source de cractas et sa troisime

[…]

сельскохозяйственных машин, предназначенных для труда на земле.

международный.gc.ca

Не доказано, что вирус h2N1 может быть

[…] передается человеку при приеме пищи..]

обработанный или подготовленный.

cesltee.com

Il n’a pas t dmontr que la grippe A/h2N1 puisse tre

[…]

трансмиссивный l’homme

[…] par l’i ng esti на d E Viande D E Portc OU D ‘A UTRES Produits D R IVS DU Portc cor rect em ent manipuls […]

и др. прпарс.

cesltee.com

T h i s свинина i s e […]

источников АЛК в рационе всех слоев населения, когда

[…]

считается разумной суточной нормой потребления (100 г).

hc-sc.gc.ca

C e type e d e viande de porc d evr ait c on stituer […]

une source alimentaire Importante d’AAL для всех слоев населения

[…]

qui en consomment chaque jour une raisonnable количество (всего 100 г).

hc-sc.gc.ca

Ранее в этом месяце Россия подняла

[…] ограничения на свинину из Квебека, а также на n o n мясо свинины p r p r p r p r

международный.gc.ca

Plus tt ce mois-ci, la Russie a lev ses

[…] Ограничение S SUR L E Portc P U QUBEC AINSI Q UE R Les P ROTUI TS Carns Autres Q UE L e porc, тел. q ue le […]

buf et la volaille de l’Ontario.

международный.gc.ca

Свинина или свинина? Корова или говядина?

Теперь слова и их истории от VOA Learning English.

В этой программе мы часто говорим о происхождении слов и выражений, которые мы используем в американском английском. Мы также говорим о том, как мы используем их в повседневных разговорах.

Сегодня мы поговорим о животных и о животных, которых мы едим. В английском языке эти две категории часто имеют разные названия. Свиньи превращаются в свинину. Коровы превращаются в говядину. Овца — баранина.Телята телячьи. А олень — это оленина.

Но почему мы называем этих животных разными именами, когда готовим их к еде? Почему на ферме «свинья», а в бутерброде «свинина»?

Ответ: Норманнское Завоевание Британии в 1066 году. Именно тогда многие французские слова стали частью английского языка. Многие из этих французских слов, связанных с полем битвы, например, «армия» и « королевский». » Многие из них связаны с правительством и налогообложением.

И многие другие, связанные с едой.

Когда животные находились в конюшне или на ферме, они сохраняли свои древнеанглийские названия: pig, cow, овца и теленок. Но когда их готовили и подавали к столу, использовали английский вариант французского слова: свинина (porc), говядина (beouf), баранина (mouton) и телятина (veau).

На нескольких веб-сайтах эксперты по слову утверждают, что это изменение показывает классовую разницу между англосаксами и французами в Британии во время завоевания.

Поскольку англосаксы из низшего сословия были охотниками, они использовали древнеанглийские названия для животных.Но французы из высшего сословия видели этих животных только во время еды. Так, они использовали французское слово для описания приготовленных блюд. Сегодня современные носители английского языка — независимо от социального класса — стали использовать и то, и другое.

А вот со словами «олень» и «оленина», правда, немного сложнее.

Редкий белый белохвостый олень смотрит вверх во время кормления в Ромулусе, штат Нью-Йорк, февраль 2007 г.

Etymology Online говорит, что «оленина» происходит от старофранцузского слова 1300-х годов (venesoun), означающего «мясо крупной дичи», особенно оленя или кабана.А это старофранцузское слово происходит от латинского слова (venation), означающего «охота, охота или погоня».

После норманнского завоевания 1066 года любое животное, на которое охотились, называлось олениной после того, как оно было убито. И, вероятно, из-за того, что оленей убивали больше, чем любых других животных, «оленина» стала означать «мясо оленя».

Тем не менее, «курица» и «рыба» практически не изменились.

Однако иногда мы используем слово « домашняя птица », когда говорим о покупке курицы, индейки или другой подобной птицы для еды.Например, в продуктовом магазине может быть место под названием «птица».

Но мы не используем слово «птица», когда заказываем курицу или индейку в ресторане или подаем их во время еды. Мы просто говорим «курица» или «индейка».

Курица и вафли — это блюдо родом из южных штатов США. Это восхитительное сочетание соленого и сладкого.

Например, если я хочу заказать свое любимое блюдо, популярное в южной части США, я скажу: «Мне курицу и вафли, пожалуйста.»Я бы никогда не заказал «птицу и вафли».

Менее распространенные птицы, такие как перепел и фазан , просто носят свои имена.

Золотой фазан в сафари-парке Ханчжоу в Ханчжоу, провинция Чжэцзян, Китай, 2016 год.

Как насчет рыбы?

Французское слово «рыба» — «poisson». Некоторые эксперты по слову подозревают, что слово «poisson» слишком близко к английскому слову «poison», чтобы стать общеупотребительным словом для еды.

В конце концов, даже богатая едой культура Франции не может преодолеть тот факт, что употребление яда может убить вас или, по крайней мере, сделать вас больным.В результате все, что даже звучит как «яд», вероятно, будет непопулярным выбором во время еды.

И это подводит нас к концу других слов и их историй.

Изменяются ли в вашем языке слова, обозначающие животных, когда вы их едите? Дайте нам знать в разделе комментариев!

Спасибо, что присоединились к нам. Я Анна Маттео.

Я Вильгельм Завоеватель, первый норманнский король Британии. Я прославился и завоевал корону в битве при Гастингсе. В сентябре 1066 года…»

Анна Маттео написала этот рассказ для VOA Learning English.Келли Джин Келли редактировала историю.

______________________________________________________________

Слова в этой истории

категория н. группа людей или вещей, которые чем-то похожи

Норманнское завоевание . Это важное событие в истории , когда Вильгельм, герцог Нормандии, взял под свой контроль Англию. Его важная победа в битве при Гастингсе (14 октября 1066 г.) привела к глубоким политическим, административным и социальным изменениям на Британских островах

г.

завоевание н. акт установления контроля над страной, городом и т. д. путем применения силы

королевский прил. , относящиеся к короне или подпадающие под нее

конюшня н. здание, в котором содержатся, кормятся и ухаживают за животными

домашняя птица н. птиц (таких как куры и утки), которых выращивают на фермах для получения яиц или мяса

перепела н. перелетная дичь Старого Света: разновидность небольшой дикой птицы, на которую часто охотятся

фазан н. крупная птица с длинным хвостом, на которую часто охотятся ради еды или спорта

преодолеть v. победить (кого-то или что-то): успешно справиться или получить контроль над (чем-то трудным)

свинина — Перевод на французский — примеры русский

Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.

Это щедрое вино хорошо сочетается с мясом свинины и птицей.

Ce vin généreux accompagne bien charcuterie et gibier.

Добавьте мясо свинины , хорошо перемешайте вилкой и продолжайте готовить на среднем огне в течение 15 минут или до золотистого цвета.

Добавить стул в соус , bien mélanger avec la furchette et cuire à feu moyen подвеска 15 минут или jusqu’à coloring.

F.lli Costanzini была первой компанией, начавшей строить оборудование из нержавеющей стали для скотобоен, заводов по переработке свинины, предприятий по переработке мяса и пищевой промышленности в целом.

F.lli Costanzini a été la première société à réaliser des équipements en inox pour les battoirs, les fabriques de charcuterie et l’industrie alimentaire.

Подавать декантированным при 10°С к рыбе или белому мясу в соусе, вареной свинине , сыру.

Сервировочный графин à 10º sur des poissons ou viandes blanches en соус, de la charcuterie , du fromage.

Рыба из нашего моря, жареная свинина — это, безусловно, блюда, от которых никто не устоит, чтобы попробовать и порадовать себя десертами, которые мы приготовили специально для вас.

Le poisson de notre mer, les jambons frits sont Certainement des repas qui personne ne dédaignez déguster et délectez-vous avec lesdeserts qu’on a préparé spécialement pour vous.

Это идеальное дополнение к приготовленной свинине , смешанным салатам, мясу на гриле, ко всем летним блюдам.

S’accompagne à merveille avec les мясные закуски , салаты composées, грильяды, tous les repas d’été.

Очень приятно пить на данный момент, он сопровождает все мясо, птицу, приготовленную свинину , а также сыры.

Très agréable à boire dés maintenant, il accompagne toutes les viandes, volailles, мясных закусок ainsi que les fromages.

Самое известное мыло – это «кальдо», которое изготавливается из мангольда, вареного картофеля, бобов и свинины .

La Soupe plus connu s’appelle «caldo» qui est preparée avec des fèves, de bette, des pommes de terre et viande de cochon .

Утоляющее жажду вино, которое можно подавать к закускам: киш Лотарингия, луковый тарт, мясная закуска (холодная свинина ), ветчина, рыба.

C’est un vin de soif qui peut accompagner les plats en entrée: пирог с лотарингским пирогом, тарт с ль’уаньоном, блюд из колбасных изделий, джембон, пуассон.

Французские скотобойни, на долю которых приходится треть их бизнеса в 91 639 экспорте свинины и 91 640 мяса, призвали Европейскую комиссию удовлетворить требования российских органов здравоохранения, чтобы отменить эмбарго.

Во Франции скотобойни для экспорта через свинину представляют по уровням деятельности, призывая европейскую комиссию к ответу на требования российских санитарных органов в отношении эмбарго.

Подавайте шарики (les farcis) со свининой и картофелем.

Servez ces farcis avec le « cochon» et les pommes de terre.

Категория: НАРЕЗОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Описание Описание Мясо свинины типичное соленое для нарезки, тончайшего помола с отборным нежирным мясом, слегка ароматизированное и копченое.

Категория : БАРКЕТЫ Описание Описание Typique saucisson au hachage très fin; приготовьте с меланжем ядовитых и отборных вин, ароматизированным и дымным легированием.

К фуа-гра, козьему или овечьему сыру, к жареному картофелю, к мясу или продуктам из свинины вы найдете жадное конфи, которое вам нужно.

Que ce soit pour accompagner un foie gras, un fromage de chèvre ou de brebis, pour agrémenter des pommes de terre sautées, une viande ou de la charcuterie , vous trouverez le confit gourmand dont vous avez besoin.

Кофе, Чай, Фруктовый сок, Шоколад, Торты, Хлопья, Яйца и свинина , Сыры, Йогурты и фрукты, Фруктовый салат…

Café, Thé, Jus de Fruits, Chocolat, Viennoiseries, Céréales, Oeufs et Charcuterie , Fromages, Yaourts et Fruits, Salade de Fruits…

Прекрасно сочетается с мясом и копченой рыбой, приготовленной свининой , а также с десертами на основе красных фруктов и только сэмплами.

Il accompagne parfaitement les viandes et poissons fumés, la charcuterie ainsi que lesdeserts à base de fruit rouges et se déguste tout aussi bien seul.Производитель: Philipponnat

Этот Максимилиано Хабуго Чоризо Иберико сделан из больших кусков свинины и более мелких кусочков жира, смешанных вместе в пропорции 4 к 1.

Le chorizo ​​ibérique Maximiliano Jabugo pour sa part est fait à base de gros morceaux de viande maigre et de morceaux plus petits de gras, меланжи в пропорции 4 pour 1.

Мясо свинины было легально ввезено в страну, официально не признанную свободной от вируса свиней, при тех же зоосанитарных и медико-санитарных условиях, как если бы это мясо было ввезено непосредственно в Канаду. Сноска 6; 3.7.2.

La viande a été importée légalement dans un pays non reconnu officiellement indemne de MVP sous les memes Conditions Zoosanitaires et de santé publique que si elle avait été importée directement au CanadaNote de bas de page 6; 3.7.2.

Вас ждет большой выбор аппетитных блюд: среди которых джемы, мед, свежие круассаны, сладости и фрукты, а также салями и холодная свинина и сыр.

Le fastes des goûts qui vous посещают самые невероятные закуски, кондитерские изделия, круассаны frais et gateaux, фрукты или même la charcuterie et les fromages ne manquent pas.

Что еще отличает этот ресторан, так это неповторимый вкус и хорошо хранимый секрет бульона… В наборе свинина идет много овощей и лапши, которую вам придется отваривать в бульоне.

Ce qui fait également la différence de ce restaurant, c’est le bouillon au goût inimitable et au secret bien gardé… Le set de viande est livré avec de nombres legumes ainsi qu’avec des nouilles qu’il vous faudra faire cuire dans le bouillon.

Чили: Комплексная оценка Экологической программы Министерства сельского хозяйства: особое внимание уделяется лесному хозяйству, свинине, мясу и пшенице;

Чили: комплексная оценка действий Министерства сельского хозяйства по охране окружающей среды: акцент сделан на отделах лесов, , свиноводства, и др.;

Мясо по-французски | Изучать.ком

Общие термины, касающиеся мяса

Ниже вы найдете некоторые термины, связанные с мясом, в том числе то, что вы можете увидеть в la boucherie (мясная лавка), а также некоторые другие разделы мяса:

Французский Английский Произношение
Ла Вианде мясо ла ви-анд
ле буше мясник лух бу-шей
Бушери мясной магазин ла бу-шу-ри
колбасные изделия гастроном лах шахр-ку-тух-ри
фуа печень лю фу
филе филе лух платный
Пуатрин грудь ла пва-три
кухня бедро/нога лах квис
Котлет отбивная лах кох-тух-лехт

ГРАММАТИКА ПРИМЕЧАНИЕ. При заказе мяса и других продуктов питания перед каждым продуктом следует указывать de , что примерно переводится как «некоторые».В сочетании с существительным мужского рода de вместе с le образуют du . Итак, вы бы заказали de la viande (немного мяса) и du foie (немного печени). Однако вам не нужно использовать de , когда вы указываете, что вам нужно определенное количество чего-либо, например, Нина trois côtelettes de porc (три свиные отбивные).

Красное мясо

Теперь давайте перейдем к некоторым видам мяса, начнем с обычного красного мяса, которое вы увидите во французском бушери :

во французском Английский Произношение
красная вианде красное мясо ла ви-анд руж
ле жамбон ветчина лух жам-бон
Ле Беф говядина лух бухф
лагно (г.) баранина лан-йо
свинина свинина Лу Пор
Сосисс
Сосиссон
колбаса лах сох-сес
лух сох-си-сон
Ле-Во телятина Лух Вох
Крок-месье (буквально: хрустящий господин) — популярный во Франции бутерброд с ветчиной и сыром.

Птица и другое мясо

Вот некоторые термины из домашней птицы и другого мяса, которые вы можете увидеть во французском ресторане или мясной лавке:

Французский Английский Произношение
волей домашняя птица лах вох-лий
ла динде индейка ла и
ле пуле курица Лух какашка
утка утка лух ках-нар
l’oie (ф.) гусь лвах
les cuisses de grenoille (м.) лягушачьи лапки лэй квис дух грух-ноо-и
улитка (м.) улитка Лехс-Кар-Гох

КУЛЬТУРНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Фуа-гра , буквально печеночный жир, является популярным деликатесом во Франции и обычно готовится из утки (утка) или oie ​​ (гуся).

Морепродукты

Во Франции вы вряд ли найдете les fruit de mer (морепродукты) по адресу la boucherie . Вместо этого свежие морепродукты можно найти на les marchés aux poissons (рыбные рынки). Вот некоторые из распространенных морепродуктов, которые вы можете увидеть на рынке:

Французский Английский Произношение
Морские фрукты (м.) морепродукты лежал фру-э-э-э, майр
пуассон рыба Лух Пвах-сон
ле сомон лосось лух со-мон
летон тунец лутон
Креветт креветки/креветки лах крех-вехт
Ле Хомар омар лу-о-мах
l’huître (ф.) устрица туалет
Омары на рыбном рынке

Краткий обзор урока

La viande (мясо) является обычным компонентом французских блюд, поэтому знание некоторых основных французских слов, связанных с мясом, важно для полного понимания французской кухни и культуры. Знание этого словаря должно помочь вам лучше ориентироваться в la boucherie (мясная лавка) и le marché aux poissons , двух основных продуктах французской жизни.

Гортон (Французско-канадская свиная паста) Рецепт

Гортон (Французско-канадская свиная паста) Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Гортон (франко-канадская свиная паста)

Количество порций в рецепте: 30 92 Калорийность: 235.6

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 4,8 г 10%

углеводов: 1.1 г

диетическое волокно: 0,2 г 1%

сахара: 0,0,4 г

жир: 23,4 г 36%

Насыщенный жир: 8.5G 43%

Холестерин: 27,6 мг 9%

Витамин A IU: 5.2IU

Ниацин Эквивалента: 1,9 мг 15%

Витамин B6: 0,1 мг 5%

Витамин C: 1 мг 2%

Folate: 3.4mcg 1%

Кальций: 7,7 мг 1%

Железо: 0,3 мг 2%

Магний: 5,8 мг 2%

Калий: 89 мг 3%

Натрий: 15,2 мг 1%

Тиамин: 0,1 мг 14%

калорий из жира: 210,7

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фото

Отзывы к фотографиям Gorton (франко-канадская свинина)

1 из 27

Gorton (франко-канадская свинина)

1 из 2 Gorton (франко-канадская свинина) Beth Caseykins

Гортон (французско-канадская свиная паста)

2 из 2 Гортон (французско-канадская свиная паста) miss margo Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Гортон (франко-канадский свиной паштет) в Избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Гортон (франко-канадский свиной паштет)

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Cretons: франко-канадский паштет из свинины (мясо в горшочках)

Cretons — это французско-канадский паштет из свинины, который иногда называют Gortons в Новой Англии.Этот слегка приправленный свиной паштет популярен в Квебеке и районах Новой Англии, густонаселенных франко-канадцами. Это восхитительно подается на хлебе кростини и является идеальным дополнением к колбасной доске.

Моя бабушка часто готовила по этому рецепту, но у нее не было письменного рецепта. Cretons Maison (домашний паштет) — это типичный рецепт «заднего кармана», который повар знает без необходимости следовать рецепту. Рецепты паштетов часто различаются от семьи к семье в зависимости от ароматов и вкусов, которыми наслаждаются члены семьи, и передаются из поколения в поколение без особого внимания

Однажды, когда я учился в колледже, я без предупреждения зашел к бабушке.Она варила кретоны на задней конфорке плиты. Как правило, она покрывала готовый продукт слоем жира, чтобы закрепить вкус, и что моему дедушке нравилось это на кусочке тоста на завтрак или обед. Она сказала, что это рецепт, который всегда готовила ее мать и который передавался от моей прабабушки, так что это то, что есть в моей семье по крайней мере в пяти поколениях, если не больше

Я изменил этот рецепт, чтобы удалить часть жира, но это по-прежнему не является здоровой пищей с любой натяжкой.Ни в одной семье нет одного и того же рецепта кретона, и его вкус легко изменить, добавив или убрав определенные специи, чтобы сделать вкус, который понравится вашей семье.

Cretons Maison Ингредиенты и инструменты:

Ингредиенты:

** Вы можете найти полные ингредиенты рецепта и инструкции на распечатанной карточке рецепта ниже.

Фарш из свинины — я использую Swift Premium, но подойдет любая марка.

Лук – Видалия или испанский желтый оба сорта хороши

Чеснок – свежий чеснок придает больше вкуса.

Cinnamon – я использую органическую сайгонскую корицу

Душистый перец – теперь не только для яблочного пирога!

Соль и перец – по вкусу для приправы к паштету из свинины.

Свежие хлебные крошки — я использую два ломтика хлеба, которые превращаю в крошки с помощью кухонного комбайна [платная ссылка].

Инструменты:

Кастрюля [платная ссылка]

Кухонный комбайн [платная ссылка]

Погружной блендер [платная ссылка]

Как приготовить Easy Gortons Рецепт:

** Вы можете найти полные ингредиенты рецепта и инструкции на распечатанной карточке рецепта ниже.

Шаг 1: Тушите мясо со специями

Шаг 2: Приготовьте свежие панировочные сухари.

Шаг 3: Дайте смеси остыть, а затем смешайте ее в кухонном комбайне [платная ссылка] до желаемой консистенции. Соединить с панировочными сухарями.

Шаг 4: Охладите в холодильнике, чтобы ароматы смешались, в течение как минимум 4 часов или до ночи. Подавайте и наслаждайтесь!

Как подавать французский паштет Cretons Traditionnel

Кретоны лучше всего подавать с кростини, тостами или крекерами.Мы наслаждаемся этим с каплей горчицы и небольшим кусочком маринада. Паштет из свинины Cretons станет прекрасным дополнением к праздничной колбасной сервировке.

Часто задаваемые вопросы о рецептах гортонов

Сколько стоит порция?

Для целей этого рецепта порция составляет 1/4 стакана. Это количество используется при расчете пищевой этикетки.

Как лучше всего разморозить свинину?
  • Размораживание в холодильнике — план на 1 полный день для упаковки фунта свиного фарша.После размораживания в холодильнике такие продукты, как мясной фарш, должны оставаться безопасными и хорошего качества в течение еще одного или двух дней перед приготовлением.
  • Размораживание в холодной воде –  Этот метод быстрее, чем размораживание в холодильнике, но требует большего внимания. Еда должна быть в герметичной упаковке или полиэтиленовом пакете. Если пакет протекает, бактерии из воздуха или окружающей среды могут попасть в пищу. Кроме того, мясная ткань может поглощать воду, в результате чего получается водянистый продукт. Пакет следует погружать в холодную воду из-под крана, меняя воду каждые 30 минут, чтобы он продолжал оттаивать.Небольшие упаковки мяса, около фунта, могут оттаять за час или меньше. В случае полного оттаивания продукт необходимо немедленно приготовить.

Как хранить остатки?

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Нужны другие быстрые закуски?

Фритюрница для равиоли

Горячие куриные тендеры Нэшвилл

Картофель фри с сыром и цуккини, запеченный с пармезаном

Куриные крылышки барбекю, протертые в сухом виде

Французский хлеб с начинкой из шпинатного соуса

Cretons: французско-канадский паштет из свинины (мясо в горшочках)

Ронда Игл | Кухня во сне

Cretons — это французско-канадский паштет из свинины, который в Новой Англии иногда называют «Гортон».Этот слегка приправленный паштет из свинины популярен в Квебеке и районах Новой Англии, густонаселенных франко-канадцами.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс закуски

Французско-канадская кухня Новой Англии

Порций 8 порций

Калорийность 176 ккал

  • Плита

  • Кухонный комбайн

  • Маленькая кастрюля

  • 1 фунт свиного фарша
  • 1 стакан нарезанной луковицы
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 ч.л. корицы
  • 1/4 ч.л. душистого перца
  • 1 ч.л.
  • 0,5 ч.л. перца
  • 2 стакана Заменитель воды: несоленый куриный или говяжий бульон – см. примечания
  • 1 стакан свежих хлебных крошек [около 2 ломтиков хлеба]
  • Поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь. Когда сковорода нагреется, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и слегка обжарьте свиной фарш до готовности. Пока свинина готовится, используйте вилку, чтобы крошить ее.

  • Добавьте лук, чеснок, специи, соль и перец и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока лук и чеснок не станут мягкими и прозрачными.Добавьте молоко или воду, затем уменьшите огонь до слабого кипения и продолжайте варить около часа.

  • Если смесь начинает высыхать, добавьте говяжий бульон или воду, чтобы сохранить консистенцию очень густого соуса. Добавьте панировочные сухари и перемешайте. Снимите с огня и дайте смеси остыть.

  • С помощью погружного блендера или кухонного комбайна измельчите до мелкого и гранулированного, но не пастообразного состояния.

  • Поместите смесь в стеклянный или керамический контейнер и закройте полиэтиленовой пленкой.Охладите от нескольких часов до ночи для достижения наилучших результатов. Подавайте с кростини или тостами.

Подавайте с крекерами в качестве закуски, кростини в качестве отличной закуски, с тостами в качестве сытного завтрака или с горчицей в качестве бутерброда на обед. Это также делает отличную еду для кемпинга, поскольку она настолько универсальна. Приготовленный заранее, он станет прекрасным дополнением к другим охлажденным продуктам в холодильнике. Если вы используете соленый куриный бульон, обязательно отрегулируйте количество соли, добавляемой к мясу.

Обслуживание: 0.25Cuppcalories: 176kCalcarbohitydrates: 5gПротеин: 11GFAT: 12GSaturated Fat: 5GCholeatesterol: 41mgsodium: 363mgpotassium: 196mjmgfiber: 1gsugar: 1гвитамин C: 2mgvitamin k: 1μgcalcium: 24mgfolate: 11μGIRON: 1MGZINC: 1 мг

Основные французские колбасные изделия и многое другое

Если все сделано правильно, колбасная доска представляет собой впечатляющее зрелище. Есть мясо, конечно, в шведском столе порезов, лечения и вкусов. А еще есть горчица, соленые огурцы, хрустящие багеты и тот факт, что мы едим все это руками.В мире, где изысканные блюда обычно сопровождаются изящными столовыми приборами и элегантной сервировкой, колбасные изделия говорят о другом, великолепном первобытном виде снисходительности.

Но что именно представляет собой французских колбасных изделий? Чем он отличается, скажем, от вяленого мяса в Италии или изобилия копченостей из соседней Германии? И что эксперты считают наиболее примечательными под эгидой колбасных изделий?

Само слово происходит от французских слов Chair , что означает «мясо», и cuit , что означает «приготовленный».«Впервые оно вошло в кулинарный лексикон в 15 веке для обозначения витрин, специализирующихся на приготовлении свинины и субпродуктов, в то время, когда владельцам магазинов не разрешалось продавать сырую свинину. окна, чтобы привлечь клиентов. Это сработало: ремесло было освоено, и родилась культура.

Что касается того, как это определяется сегодня? Элиас Каиро, основатель и колбасный мастер Olympia Provisions в Орегоне, объясняет это просто: «Колбасные изделия — это мясо с добавленной стоимостью, — говорит он, — в которое добавляют что-то, будь то соль или тепло, для улучшения вкуса и продления срока годности.Так что на самом деле колбасные изделия — это упражнение в хитроумном новаторстве, возникающее в результате необходимости сохранить плоды дневной охоты. Копченое мясо и рыба были на первом месте. Вяленое мясо — на втором. После обработки многие продукты в каноне колбасных изделий были покрыты топленый жир, будь то сливочное масло или топленый птичий жир, для обеспечения максимальной стабильности и предотвращения порчи.

Опять же, эти методы консервации практикуются на международном уровне. Так что же делает французские колбасные изделия такими разнообразными и уникальными? «Французы полагаются на потрясающую технику, — говорит Кэйро.«Но они также так хороши в сельском хозяйстве и переработке, и с таким уважением относятся к ингредиентам». И хотя большинство мясных закусок — это немного больше, чем свинина и несколько специй, крайне важно, чтобы каждое из них было самого высокого качества. «Французские повара придают большое значение не только конечному продукту, но и всему процессу, а также тому, откуда берется еда», — говорит Камилла Коллинз, директор по маркетингу Les Trois Petits Cochons, колбасной мастерской с 40-летней историей, основанной Аленом Синтурелем. и Жан-Пьер Прадье в Гринвич-Виллидж на Манхэттене.

Французские колбасные изделия также всегда формировались за счет регионального разнообразия, что способствует их обширному ассортименту. «Каждый регион использует свои географические преимущества, — пишет Sinturel в электронном письме, — и использует множество ингредиентов, которые легко доступны в этой конкретной области». Полный список французских колбасных изделий длинный и совсем не скудный, но есть несколько, которые эксперты считают классикой. Итак, давайте откроем бутылку вина, откусим немного свежего хлеба и приступим к делу.

Паштет

«Паштеты и террины, вообще говоря, представляют собой большие колбасы, приготовленные в какой-то форме», — пишет Майкл Рулман в книге « Колбасные изделия: ремесло соления, копчения и консервирования », которую он написал в соавторстве с Брайаном Полкином в 2005 году.Проще говоря, это смесь жира, мяса и приправ, которую можно измельчить или превратить в пюре.

Помол может варьироваться от крупного до мелкого, а свинина является преобладающим мясом для паштета. Но в США, говорит Коллинз, «у нас есть широкий зонтик, и мы используем слово «паштет» очень свободно». Она рассказывает о собственном опыте во Франции, где структура определений менее жесткая. Но для американского рынка, который менее знаком с колбасными изделиями, Les Trois Petits Cochons различает паштеты как грубые по текстуре, мясные (в основном из утки, курицы и кролика), сытные и украшенные специями и, иногда, овощами. .

Кампанский паштет , наиболее распространенный, представляет собой грубый помол нежирной и жирной свинины со специями и небольшим количеством печени. Более роскошные варианты можно найти запеченными в тесте ( на террине ), в форме ( на террине ) или в кожуре ( галантины и баллотины ), но, исторически говоря, целью мясника всегда было То же самое: «Паштет был создан для того, чтобы использовать лишние продукты — субпродукты, обрезки, жир — после убоя», — пишет Каиро в своей книге Olympia Provisions , написанной в соавторстве с Мередит Эриксон.

Типичный паштет Кампань имеет форму пикантной буханки, приправленной луком, белым перцем и коньяком. Это продукт с глубоким вкусом свинины, одновременно легкий и нежный.

Террин

«Категория терринов сбивает многих людей с толку, — говорит Коллинз. «Мы пытались сохранить его как категорию, в большей степени основанную на овощах или морепродуктах, потому что во Франции мы обнаружили, что многие блюда из овощей и морепродуктов назывались терринами». Коллинз также отмечает, что в большинстве многослойных колбасных изделий, которые она нашла во Франции, используется этот термин.В Charcuterie Рулман пишет, что «мы используем слова паштет и террин как синонимы. Однако технически террин — это сокращение от pate en terrine ».

Таким образом, овощные и рыбные террины распространены повсеместно, но Terrine des Trois Rois («три короля»), состоящая из курицы, сливочной фуа-гра и пьянящего маринованного в арманьяке чернослива, является отличным примером традиционного мясного террина. Он играет не только на вкусе, но и на текстуре: чернослив измельчают и прессуют в воздушную пасту, которая покрывает классически плотную, но легкую фуа-гра и курицу грубого помола, приправленную сельдереем и луком-шалотом.

Эта фуа-гра довольно часто появляется в терринах, особенно в виде фуа-гра torchon . Torchon означает «кухонное полотенце», хотя в наши дни многие повара используют марлю, плотно скручивая концы ткани вместе, чтобы вытеснить лишний воздух и создать однородную текстуру и форму.

Мусс

Муссы, как и паштеты, можно приготовить из разного мяса. Но мусс гораздо более мелкого помола, что дает гладкую текстуру. И хотя вы найдете печень как в паштете, так и в муссе, в муссах процентное содержание обычно намного выше, что придает им их известную кремовую консистенцию.

«Паштеты, муссы и все продукты, которые мы производим, многие люди считают их первоклассными, и это здорово, потому что мы используем отличные ингредиенты, и они трудоемки. Но паштеты и муссы — это действительно труд любовь. Они используют предметы, которые по сути являются остатками», — говорит Коллинз.

Переход от печени к муссу обычно начинается с замачивания печени в холодной воде. «Это удалит часть действительно железного привкуса, который может иметь печень», — говорит Каиро. Для своего мусса из свиной печени Каиро маринует печень в течение двух дней после того, как она замачивается, после чего ее измельчают в кухонном комбайне и пропускают через сито с мелкими отверстиями.Насыщенная печень, усиленная порцией сливок и яиц перед приготовлением, уравновешивается капелькой портвейна. Хлопья чили, белый перец и кориандр придают пасте пикантную глубину.

Рийетт

Хотя рилет можно приготовить из мяса, сваренного в бульоне, наиболее традиционная версия начинается с конфи — мяса, которое было сильно посолено, а затем приготовлено в собственном жире. Но там, где конфи подается целиком, риетте требуют тонкого измельчения или нарезки приготовленного мяса, а затем складывания его обратно в этот жир.Оттуда риетты упаковываются в небольшой контейнер, что делает их менее громоздкими, чем целая утиная ножка конфи, и покрываются последним слоем жира, который не пропускает воздух и продлевает срок хранения.

Свинина считается стандартным выбором для рулетов из-за ее относительной доступности, но также часто используются утка и кролик. Удивительные риетты будут мягкими и насыщенными, с легким жеванием от слегка приправленного мяса.

Буден

Boudin означает «пудинг», но эти пикантные колбаски изготавливаются из молотого мяса с приправами, упакованного в натуральную оболочку, а затем варятся, варятся или бланшируются.Двумя наиболее распространенными разновидностями являются blanc и noir (белый и черный соответственно). Блан — это скорее праздничная колбаса, которую обычно подают на Рождество, и ее часто можно увидеть в Оверни, в центральной Франции, где широко выращивают каштаны. Магазины Fatted Calf в Напе и Сан-Франциско, штат Калифорния, готовят их со сливками, панировочными сухарями и каштанами, тушенными в бульоне и бурбоне.

Boudin noir назван так из-за добавления в колбасу свиной крови, что придает конечному продукту характерный глубокий темно-красный цвет.«Французы ничего не боятся, — говорит Хезер Бэйли, владелица Fatted Calf. «Вот где кровь приходит». Их, как и большинство традиционных boudin noir, представляет собой продукт из свинины, приготовленный из смеси лопатки, крови, нарезанного кубиками спинного жира, карамелизированного лука, яблок (в сезон) и соленой дымной баскской специи, называемой piment d’. Эспелетт . Колбасную смесь кладут в оболочку, завязывают концы и варят в воде с луком и лавровым листом. Кровь затвердевает, пока готовится нежная, пикантная колбаса с муссовой текстурой.

Сосиссон

Региональные различия во французских колбасных изделиях, пожалуй, наиболее очевидны в saucisson : вяленая, ферментированная салями. Вяление — это просто консервирование мяса с помощью соли. По мере старения соуссонов на оболочке развивается естественная, здоровая плесень, которая предотвращает заражение мяса вредными бактериями. Эти оболочки можно снять, но Каир, который делает четыре разных соуса, вдохновленных региональными традициями, рекомендует оставлять натуральные оболочки нетронутыми, чтобы сделать вкус более приятным.

Saucisson sec (сухой) — самый распространенный из французского арсенала Saucisson. «Если вы поедете во Францию, пойдете в магазин мясных закусок и купите вяленую салями , — говорит Каиро, — вы получите именно такой профиль вкуса». В этом профиле преобладает свинина, как и должно быть. Но Cairo обеспечивает баланс этого совершенства свинины с оттенком чеснока и тонкой пряностью из следов черного перца, единственных двух других компонентов saucisson sec. Этот тип колбасных изделий отличается простотой и уважением к ингредиентам.

Однако, путешествуя по Франции, вы обнаружите множество вариаций на эту тему. В Эльзасе сасиссон традиционно приправляют гвоздикой, душистым перцем, корицей и мускатным орехом, из-за чего получается очень пикантная и сытная зимняя салями. В Арле, где он самый чистый, его готовят только из свинины и соли. Между тем, восточная Франция, недалеко от швейцарских Альп, славится своим saucisson aux Noisettes , салями, приготовленным из свинины, соли и целых лесных орехов из Савойи.

Джамбон

Вареную и вяленую ветчину часто можно увидеть во французских колбасных изделиях, но в разных регионах известны разные виды. Jambon de Paris — это постная нежирная ветчина с тремя мускулами, завернутая в кожу и приготовленная в собственном соку. Он приправлен только солью. Чтобы ничто не отвлекало от этого вкуса, мясо должно быть высокого качества. Jambon de Paris — это идеальная ветчина, нарезанная тонкими ломтиками и подаваемая с маслом на багетах или на крок-месье и крок-мадам.

Jambon de Bayonne — типичная французская вяленая ветчина, местный эквивалент итальянского prosciutto di Parma или prosciutto di San Daniele .Он происходит из города Байонна на юго-западе Франции, города, разделенного надвое рекой Адур, которая находится в тени Пиренейских гор. Jambon de Bayonne — это продукт питания, находящийся под региональной защитой ЗГУ (защищенное географическое указание) — обозначение, которое охватывает товары, производство, переработка или приготовление которых происходит в определенной области. Чтобы соответствовать требованиям, ветчина должна быть выдержана только с солью из бассейна реки Адур. Это, наряду с ограничениями Министерства сельского хозяйства США на количество иностранного мяса, разрешенного к ввозу, является одной из причин, по которой байонская ветчина не была замечена на американских берегах до весны 2017 года.

Тонко нарезанный кусок байонской ветчины по вкусу напоминает стакан прохладной чистой речной воды. Он слегка соленый, что свидетельствует о близости реки Адур к Атлантическому океану, а затем сладкий из-за следов свиного жира, которые тают на языке. Его по-прежнему сложно найти в США, поэтому лучше всего выбирать специализированный магазин мяса и сыра. Минимальный возраст байонского джембона составляет всего семь месяцев, но более длительная выдержка придаст ему более сложный и нюансированный вкус — 12-месячная ветчина, продаваемая в Murray’s Cheese, — это нечто действительно особенное.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.