АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Свинина по-степному рецепт с фото

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Свинина по-степному — сытное мясное блюдо, представляющее собой запеченные отбивные в картофельном кляре. Сейчас сложно точно определить, откуда появилось такое интересное название — маловероятно, что эти отбивные имели когда-то отношение к степи или кочевому образу жизни. Но выявить истину и узнать историю возникновения рецепта, увы, уже вряд ли удастся. Главное, что мясо в картофельной оболочке получается очень вкусным и обратить на него внимание стоит непременно!

По рецепту мясные заготовки покрываются «шубкой» из тертого картофеля, слегка обжариваются на сковороде, а потом доходят до готовности в духовке. Получается ароматное и аппетитное блюдо, которое даже не требует отдельно приготовленного гарнира. Дополнить отбивные можно овощной нарезкой, зеленью или соленьями, и этого будет вполне достаточно. Отличная идея как для семейного обеда, так и для встречи гостей!


Ингредиенты:

  • свинина — 500 г;
  • картофель — 500 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 30 г;
  • чеснок — 2 зубца;
  • сметана или майонез — 150-200 г;
  • растительное масло (для жарки) — около 30 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Свинина по-степному рецепт с фото пошагово

Как готовить свиные отбивные в картофельном кляре

[ad#first]

[ad#second]

  1. Свинину промываем, обтираем салфеткой или просто просушиваем на доске. Удалив возможные жировые прослойки, пленку, нарезаем мясо порционными пластами примерно одинакового размера (толщиной не более 1 см). Обернув пищевой пленкой, отбиваем мясные заготовки с двух сторон. Пленка предотвратит разбрызгивание мясных кусочков и позволит сохранить рабочее место чистым.
  2. Солим отбивные,  приправляем перцем, по желанию посыпаем сушеными травами или другими ароматными добавками.
  3. Мелко рубим очищенную луковицу.
  4. Картофель очищаем, трем на крупной терке. Выделившуюся жидкость сливаем.
  5. Загружаем к картофельной массе лук, добавляем муку, 2 столовые ложки сметаны или майонеза, вбиваем яйца и выжимаем через пресс зубцы чеснока. Солим, перчим смесь и тщательно размешиваем.
  6. Каждую отбивную покрываем картофельным кляром — кладем мясо на ладонь, распределяем сверху немного картофельной стружки, разравниваем. То же самое делаем и со второй стороной. В итоге отбивные должны быть полностью укутаны картофельной массой.
  7. Сформированные полуфабрикаты сразу выкладываем на сковороду с прогретым маслом. Держим на среднем огне.
  8. Как только картофельная оболочка «схватится» и заметно поджарится снизу, переворачиваем свинину. Обжариваем вторую сторону.
  9. Полуготовую свинину по-степному раскладываем внутри жаропрочной формы. Для большей сочности сверху смазываем отбивные сметаной или майонезом. Отправляем в заранее раскаленную духовку примерно на 20 минут. Доводим мясо до готовности при температуре 180 градусов.
  10. Готовую свинину по-степному можно подавать как в горячем виде, так и остуженной. Дополняем сытное блюдо свежими или солеными овощами, легкими салатами и т.д.

Свиные отбивные в картофельном кляре готовы! Приятного аппетита!

Свинина по-степному — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 гпо вкусу
по вкусу2 шт.
0,5 шт.2 зуб.
10 г2 ст. л.
1 шт.2 ст. л.
40 мл
Сливки 15-17%
100 мл

Описание рецепта — Свинина по-степному:

Свинина в румяной картофельной корочке, запеченная в сливках. Простой отбивной уже никого не удивишь. Вот рецепт, по которому это каждодневное блюдо можно сделать праздничным и новым. А потребуются еще картофель, сметана, сливки, чеснок, лук и зелень. Причем вы получите сразу мясо с гарниром. Сытно, вкусно и очень просто.

Свинина по-степному: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 10,65 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

155

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления свинины по-степному возьмем: свинину для отбивной, картофель, сметану, лук репчатый, чеснок, яйцо, подсолнечное масло рафинированное, сливки, муку, укроп(петрушку), соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Подойдет любая часть свинины для отбивной: шейка, корейка, вырезка. Мясо нарезаем на пласты толщиной приблизительно 1 сантиметр. Моем, сушим салфеткой и отбиваем с обеих сторон.

Шаг 3:

по вкусу
по вкусу

Солим и перчим по вкусу.

Шаг 4:

Картофель чистим, моем и трем на терке.

Шаг 5:

Одну небольшую луковицу или половину крупной чистим, моем и мелко нарезаем, кладем к картофелю.

Шаг 6:

Измельчаем чеснок и добавляем к картофелю и луку.

Шаг 7:

Укроп или петрушку моем и мелко режем. Кладем в миску к картофелю, луку и чесноку.

Шаг 8:

К овощам и зелени добавляем в миску сметану. Перемешиваем все ингредиенты.

Шаг 9:

Кладем сырое яйцо.

Шаг 10:

Две столовые ложки без горки муки, две щепотки соли и одну щепотку черного молотого перца добавляем в миску.

Шаг 11:

Перемешиваем картофель, лук, чеснок, зелень, яйцо, сметану и муку.

Шаг 12:

В картофельной стружке обваливаем кусочки свинины. На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло.

Шаг 13:

Обжариваем свинину с обеих сторон по 5 минут до румяной корочки.

Шаг 14:

Обжаренные кусочки мяса в картофельной стружке кладем в форму для запекания.

Шаг 15:

Сливки 15-17%
100 мл

Наливаем в форму сливки и запекаем свинину в духовке 20-25 минут при температуре 185-190 градусов С.

Шаг 16:

Свинина по-степному готова. Сочное, нежное мясо в картофельной панировке или стружке. Подаем блюдо с овощами и соленьями. Приятного аппетита!

Свинина по-степному — пошаговый рецепт с фото

Приготовление свинины по-степному:

1 Отбиваем свиное мясо.
Свиное мясо следует для начала отделить от сала и шкурки (если есть) ножом на разделочной доске, затем промыть его под струёй холодной воды, разрезать поперек волокон на порционные куски размером 7Х7 см. Ненужные жилки отрежьте. Куски мяса заверните в одноразовый целлофановый пакет или пищевую пленку, отбейте на разделочной доске молотком.
2 Шаг 2: Подготовка ингредиентов для «шубы».
Картофель, репчатый лук и чеснок необходимо почистить от кожуры, промыть их и зелень укропа, петрушки, зеленый лук в холодной воде. Яйца тоже аккуратно промойте отдельно от овощей и разбейте в миску. Муку следует просеять через мелкое сито.
3 Шаг 3: Готовим «шубу» для биточков.
Очищенный и промытый картофель натрите на крупной тёрке, чеснок раздавите специальным прессом, зелень, репчатый и зелёный лук мелко нарежьте. Всё это нужно соединить с мукой, яйцами и сметной, затем посолить и поперчить. «Шубу» для биточков хорошенько размешайте ложкой.
4 Шаг 4: Жарим и запекаем свинину по-степному.
Свиные биточки обмакните в приготовленном тесте. Сковороду раскалите, налейте масло и подождите, пока оно нагреется. Мясо в «шубе» нужно немного обжарить не более 5 минут каждый кусок (должна образоваться румяная корочка). На противень, смазанный майонезом или сметаной, необходимо положить биточки и отправит в духовку на 5 – 10 минут.
5 Шаг 5: Подаём свинину по-степному.
Ароматная, хрустящая и сочная свинина по-степному хороша будет с салатом из овощей, заправленных подсолнечным маслом, или просто с нарезанными овощами. Готовое мясо выложите на порционные тарелки (по 2 кусочка на 1 едока), украсьте зеленью и овощами. По желанию можно подавать с острым соусом (сметанно-чесночным). Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — Расстояние между кусками мяса, которое жарится на сковороде, должно быть не менее 2 см, иначе оно получит вкус вареного.

– — Чтобы мясо не пригорало, его необходимо жарить в абсолютно сухой сковороде, смазанной маслом.

– — Мясо обычно жарят без крышки, иначе после жарения оно получит вкус пареного и будет без корочки.

Свинина по-степному — пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Свинина по-степному скорее всего займет достойное место в Вашей домашней книге рецептов. Мясо, приготовленное, по этому рецепту получается нежное и очень вкусное. Шуба придает ему сытности, а так же необходимую остроту и свой неповторимый вкус.


Время подготовки Время приготовления Общее время приготовления Кол-во порций
15 минут 30 минут 45 минут 4

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «Свинина по-степному»

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления
  • Картофель моем, чистим и натираем его на крупной терке.
  • Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок измельчаем под прессом. Теперь смешаем тертый картофель, порезанный репчатый лук и измельченный чеснок, сырые куриные яйца, 1 ст.л. сметаны, муку, а так же добавим соли и перца по вкусу.
  • Мясо промываем под водой, обрезаем от него пленки и нарезаем кусками (как на отбивные), затем отбиваем его.
  • Каждый кусок отбитого мяса окунаем в «шубу» и выкладываем на сковороду, смазанную растительным маслом. Обжариваем до появления румяной корочки.
  • После того, как все куски мяса обваляли в «шубе» и обжарили на сковороде, мы берем форму для запекания, смазываем ее маслом, выкладываем в нее куски мяса и все заливаем сметаной (майонезом).
  • Отправляем форму для запекания в предварительно разогретую до 200°С духовку и запекаем в течение 30 минут. Вот в принципе и всё, Свинина по-степному готова. Так как картофель уже присутствует в шубе, на гарнир мы подали овощи, приготовленные на пару.

Приятного аппетита comments powered by HyperComments

Рецепт: Свинина по-степному — калорийность, состав, описание

Если честно, я не знаю, почему это блюдо так называется и при чем тут степь, однако его ценность в том, что мясо получается очень мягким и невероятно вкусным. Оно просто таит когда его ешь. Поэтому, предлагаю свой вариант свинины по степному пошаговый рецепт, которой я собственно и привожу ниже:

Способ приготовления свинины по степному

  1. Из свинины делаем отбивные. Помойте мясо, затем нарежьте его на равные кусочки и отбейте молотком. Чтобы не было брызг вы можете накрывать мясо пищевой пленочкой.
  2. Почистите и помойте картофель, после чего нужно его измельчить на крупной терке. И пересыпьте все это в небольшую глубокую мисочку.
  3. Чистим и измельчаем лук и чеснок, а также зелень. Все это добавляем к потертому картофелю.
  4. Туда же разбиваем пару яиц, добавляем муку и ложку сметаны, соль, перец. Все хорошенько перемешиваем.
  5. Разогреваем сковороду и наливаем туда подсолнечное масло.
  6. Подготавливаем отбивные: каждый отбитый кусочек мяса с обеих сторон покрываем смесью из картошки, муки, яиц, майонеза, зелени и специй. И аккуратно кладем на горячую сковороду. Обжариваем с обеих сторон до румяного цвета. Переворачивайте только очень осторожно, чтобы шубка не отпала от мяса.
  7. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Смазываем подсолнечным маслом противень.
  8. На противень выкладываем наши отбивные и все поливаем сметаной (2-3 столовых ложечки для вкуса). По желанию, также можно отбивные сверху посыпать тертым сыром. Запекаем мясо по степному из свинины в духовке около 5 минут, можно чуть-чуть дольше.

Вот в принципе и все. Это очень вкусное блюдо. После приготовления свинины по степному в духовке вы можете подавать ее как с гарниром, так и без него. Можно приготовить также какой-нибудь легкий салатик из свежих овощей, но не менее вкусно будет подавать и вместе с закаткой. В общем это уже как вы любите и насколько позволяет время года.

Приятного аппетита!

Если вам понравились отбивные из свинины по степному или у вас есть вопрос, то обязательно напишите свой комментарий.

Мясо по степному, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Свиной стейк – 3 шт

Картофель – 1 шт

Лук репчатый – 1 шт

Мука – 2 ст.л.ож.

Кефир – 2 ст.л.ож.

Яйцо куриное – 1 шт

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Майонез – 3 ст.л.ож.

Свинина по этому рецепту получается нежная, мягкая. Я такую свинину заливала сметаной, а этот раз попробовала залить майонезом. Со сметаной вкуснее.

Приготовление

Подготовить продукты.

Картофель сырой и лук и чеснок натереть на терке.

Добавить муку, кефир, яйцо, соль, перец и перемешать. Кляр должен получиться по консистенции как густая сметана.

Мясо отбить и посолить, поперчить.

Окунаем в кляр.

И жарим с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле.

Сложить мясо в форму и смазать майонезом или залить сметаной.

Выпекать минут 25 при температуре 180 градусов.

Готово! Приятного аппетита!

Свинина по-степному в духовке: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 4.8k. Опубликовано

Свинина по-степному – вкусное и сытное блюдо, идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного обеда. Гости и все ваши близкие останутся довольны. С таким рецептом придется немного повозиться, но оно того стоит.

Приготовление свинины займет некоторое ваше время, зато получится вкусное и ароматное мясо. Для рецепта можете использовать свинину с жирком, не срезая его, мясо после запекания получится более сочным и мягким. Свинина по-степному – это мясо в «шубке». Для «шубы» понадобится картофель, яйца, сметана, лук немного укропа, чеснока, муки и куриные яйца. Мясо сперва обжаривается, а потом запекается в духовке с добавлением молоко. Оно будет просто таять во рту.

Ингредиенты:

  • Свинина – 450-500 г.
  • Картофель – 350 г.
  • Лук репчатый – 50 г.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 50 г.
  • Сметана – 50 г.
  • Укроп – 3 г.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Молоко – 150-180 г.
  • Масло растительное – 40 г.
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Свинину промойте и нарежьте на пластины средней толщины.

Для рецепта можете использовать шейную часть, вырезку или лопатку.

Мясо отбейте кулинарным молотком, затем посолите и поперчите.

2. Картофель почистите и натрите на крупной терке, выложите в глубокую миску.

3. Лук почистите, сполосните в воде, затем нарежьте мелкими кубиками.

4. Всыпьте лук к картофелю.

5. Мелко порубите укроп, всыпьте в емкость с овощами. Туда же выдавите через пресс чеснок. С чесноком получится более ароматное блюдо.

6. Вбейте куриное яйцо – оно скрепит все овощи.

7. Добавьте пшеничную муку и сметану. Сметану используйте любой жирности.

8. Перемешайте получившуюся картофельную массу, чуть посолите и поперчите.

9. На кусочки свинины пока с одной стороны выложите картофельную массу.

10. Разогрейте масло на сковороду, выложите свинину «шубкой» вниз. Начните жарить на среднем огне.

11. Теперь сверху на свинину выложите весь оставшийся картофель. Получилась такая своеобразная панировка для мяса.

12. Через 3-4 минуты нижняя сторона мяса подрумянится, переверните свинину. Картофель идеально прикрепится к мясу.

13. Обжаренную свинину выложите в форму для запекания и залейте молоком. Отправьте запекаться в духовку на 40-45 минут при 180С.

Готовое блюдо сразу подавайте к столу в самостоятельном виде или с овощным салатом, получится очень вкусно и необычно.

Приятного аппетита!

Все в Кулинары.ру в Яндекс.Дзен

Степное мясо в картофельной шубе. Свинина по-степному: рецепт приготовления

Свинина по-степному — вкусное мясное блюдо на каждый день, представляющее собой отбивные в картофельной шубе. К этому блюду на самом деле не нужен гарнир, достаточно овощного салата или просто нарезанных овощей.

Готовить такое мясо несложно, главное привыкнуть прятать его под «шубой». Мясо рекомендуется после жарки довести до готовности в духовке, при желании полить разведенной водой сметаной.

Нам понадобится свинина для отбивных, картофель, лук, соль, яйца, сметана, перец и масло для жарки.

Свинину нарезать ломтиками, как отбивные, только куски нужно нарезать так, чтобы отбивные помещались в ладонь, иначе будет неудобно класть мясо в «шубу».

Для «шубки» очистить и натереть на терке картофель, добавить нарезанный кубиками лук.

Овощи посолить, выдавить чеснок и по желанию добавить зелень.У меня нарезанный укроп из морозилки.

В миску разбить яйца, добавить сметану и просеянную муку.

Перемешать смесь — «шубка» готова!

Теперь формируем отбивную. Слегка присыпать ладонь мукой, выложить немного «шубы» и распределить по ладони.

Сверху выложить мясо, немного посолить и поперчить.

Закрыть еще раз слоем «шубы». Старайтесь, чтобы мясо не выглядывало из-под «шубы».

Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и выкладывайте мясо прямо с ладони верхним слоем вниз. Это, пожалуй, самый сложный и ответственный момент.

Когда увидим, что низ поджарился, лопаточкой переворачиваем отбивные.

Таким образом пожарить все отбивные.

Затем смазать маслом противень, выложить отбивные и залить сметаной, разведенной водой. Густоту соуса регулируйте сами, как вам нравится.Можно даже готовить без соуса.

Разогрейте духовку до 220 градусов и доведите отбивные до готовности за 10 минут.

Вкусная, нежная свинина по-степи готова! Подавать очень вкусно с салатом. У меня салат из капусты с зеленым луком, огурцом и редисом.

Приятного аппетита!

Мясо по-степному (рецепты с фото блюд прилагаются) стоит научиться готовить. Не нужно отдельно делать гарнир к блюду.И без того композиция гармонично дополняется ингредиентами. Несмотря на такое название, этот шедевр кулинарного искусства, скорее всего, не имеет ничего общего с бескрайними степями. Но это не важно. Получается вкусно и сытно – это главное. Будет удобнее, если вы сверитесь с фото. Степное мясо должно выглядеть примерно как основное изображение.

Маленькие, но важные детали

Блюдо выглядит как отбивные в картофельной шубке. Мясо по-степному предпочтительнее готовить из нежирной свинины.Сметаны, входящей в рецепт, может не быть в готовом блюде. Это, конечно, уменьшит количество калорий, но поспособствует тому, что мясо будет слегка суховатым. Ориентируйтесь на свои предпочтения в том, как вы будете готовить мясо по-степному: с этим ингредиентом или без него. В нашем рецепте сметана будет присутствовать в любом случае.

Не накрывайте мясо во время жарки на сковороде: картошка может отвалиться, а само мясо станет как тушенка. По этой же причине необходимо оставлять зазор между стейками не менее одного сантиметра, чтобы края красиво прожарились.

Как приготовить степное мясо пошагово: рецепт с фото

Этот способ хорош для домашних блюд. Продукты доступны и любимы. Список необходимых ингредиентов:

  • мясо — полкилограмма;
  • картофель — полкилограмма;
  • яйца крупные — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 большая головка;
  • чеснок — 2-4 зубчика;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • продукт сметанный — 200 грамм;
  • соль, перец молотый и другие специи — по вкусу;
  • неароматизированное, постное масло — по необходимости.

Приготовление вкусного блюда

По этому рецепту степное мясо готовится достаточно просто. И начинающая хозяйка справится с задачей. Главное строго следовать рекомендациям.

Первый шаг. Мясную вырезку промыть в холодной воде. Удалим все жесткое и ненужное. Пленки и сухожилия портят вкус готового блюда. Нарезаем мякоть на стейки. Ширина каждого куска должна быть не толще 1 сантиметра. Чтобы кухня оставалась чистой, лучше всего завернуть мясные стейки в пищевую пленку или поместить их в полиэтиленовый пакет.Теперь специальным молотком отбиваем каждый слой с двух сторон. Обрабатываем отбивные солью и перцем вместе с другими специями. Берем немного смеси на ладонь и похлопывающими движениями слегка вбиваем состав в мясо.

Второй шаг. Очистка и измельчение луковиц. Его нужно нарезать очень мелко.

Третий шаг. Обработка клубней картофеля – вымыть, очистить и ополоснуть прохладной водой. Для того, чтобы измельчить овощ, используем крупную терку.Вскоре из картофеля выделится много сока. Мы должны избавиться от этой жидкости. Для этого выдавливает картофельные чипсы.

Четвертый шаг. В глубокой миске соединяем продукты: картофель, лук, муку, соль. Добавьте 2 столовые ложки сметаны. Продавливаем зубчики чеснока через пресс и разбиваем в получившийся кляр 2 яйца. Добавьте приправы и снова перемешайте содержимое блюда.

Жарить мясо на сковороде

Все продукты готовы. Разогреваем на плите хорошую толстодонную сковороду с постным жиром, и в ней начинаем жарить получившиеся отбивные в картофельном кляре.

Прохождение:

  1. Оберните каждую часть картофельной стружкой. Сделать это проще, чем может показаться на первый взгляд. Нанесите немного картофельной смеси на ладонь. Поместите стейк поверх смеси. Засыпаем поверхность таким же количеством картофеля.
  2. Быстро помещаем заготовку в кастрюлю и приступаем к созданию следующей. В среднем на одной сковороде можно разместить три-четыре таких заготовки.
  3. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Сначала в одну сторону, потом в другую.

Отправляем в печь

Завершающий этап приготовления мяса в степи — запекание в духовке. Все обжаренные стейки отправляем в форму с антипригарным покрытием, смазанную растительным маслом. Можно вылить то, что осталось в кастрюле. Для придания сочности и нежности готовому блюду каждый кусочек промазываем сверху сметаной. Остальное вылить на подготовленные куски мяса. Застелите противень фольгой. Блестящая сторона внутри, а снаружи матовая. Выпекать блюдо 15 минут при температуре 180 градусов.Достав форму с мясом, освобождаем ее от фольги. Дать подрумяниться еще 10-15 минут.

Fast track

Этот способ удобно использовать, когда нужно сэкономить полчаса времени. Перечень компонентов:

  • мясо — 600-800 грамм;
  • картофель — 2 корнеплода;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 3 столовые ложки;
  • сметана или майонез — 3 столовые ложки;
  • сливки или майонез разведенный — 250 миллилитров;
  • чеснок — 2-5 зубчиков;
  • масло растительное — для жарки;
  • зелень, соль и перец — по вкусу.

Принцип приготовления ускоренного варианта мяса по-степному аналогичен описанному выше. Мякоть также нарежем пластами и, обработав овощи, сделаем из них картофельное кляре. В этом рецепте только одна сторона мяса покрыта картофелем. Выкладываем кляр, разравниваем его по поверхности куска и обжариваем эту сторону на разогретой сковороде до румяной корочки.

Смажьте противень маслом.Положите кусочки мясной стороной вниз. Смажьте каждый кусочек сметаной (или майонезом). Налейте сливки в кастрюлю. Солим, добавляем специи. Вместо сливок можно приготовить начинку из майонеза, разбавленного на треть кипяченой водой. Закрываем поверхность фольгой и отправляем наше мясо по-степному в горячую духовку. Время приготовления 30 минут. Чтобы получить красивую поджаристую корочку, снимите фольгу через 20-25 минут от начала запекания.

Готовое блюдо подавайте с салатами или свежими овощами. Мясо по-степному можно есть, обмакивая в любимый соус.

Шаг 1: Отбиваем мясо свинины.
Мясо свинины следует предварительно отделить от жира и кожи (при ее наличии) ножом на разделочной доске, затем промыть под проточной холодной водой, нарезать поперек волокон на порционные куски размером 7X7 см. Отрежьте ненужные вены. Кусочки мяса завернуть в одноразовый полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, отбить молотком о разделочную доску.
Шаг 2: Шаг 2: Подготовка ингредиентов для покрытия.
Картофель, лук и чеснок очистите, промойте их и укроп, петрушку, зеленый лук в холодной воде.Тщательно промойте яйца отдельно от овощей и разбейте их в миску. Муку следует просеять через мелкое сито.
Шаг 3: Шаг 3: Готовим «шубу» для тефтелей.
Очищенный и вымытый картофель натереть на крупной терке, чеснок раздавить специальным прессом, мелко нарезать зелень, репчатый и зеленый лук. Все это нужно соединить с мукой, яйцами и сметаной, затем посолить и поперчить. Перемешайте «шубу» для тефтелей ложкой.
Шаг 4: Шаг 4: Пожарить и запечь свинину в степи.
Обваляйте свиные отбивные в приготовленном кляре. Разогрейте сковороду, влейте масло и подождите, пока оно нагреется. Мясо в «шубе» нужно немного обжарить не более 5 минут каждый кусочек (должна образоваться румяная корочка). На противень, смазанный майонезом или сметаной, нужно выложить фрикадельки и отправить их в духовку на 5 – 10 минут.
Шаг 5: Шаг 5: Подать свинину по-степному.
Ароматная, хрустящая и сочная степная свинина будет хороша с салатом из овощей, заправленным подсолнечным маслом, или просто с нарезанными овощами.Готовое мясо разложите по порционным тарелкам (по 2 штуки на 1 едок), украсьте зеленью и овощами. По желанию можно подать с острым соусом (сметано-чесночным). Приятного аппетита!

Расстояние между кусочками мяса, которое жарится на сковороде, должно быть не менее 2 см, иначе оно будет иметь привкус вареного.

Чтобы мясо не подгорело, его необходимо жарить на абсолютно сухой сковороде, смазанной маслом.

Мясо обычно жарят без крышки, иначе после обжаривания оно будет иметь привкус пропаренного и будет без корочки.

Свинина по-степному — сытное мясное блюдо, представляющее собой запеченные отбивные в картофельном кляре. Сейчас трудно точно определить, откуда произошло такое интересное название — вряд ли когда-то эти отбивные были связаны со степью или кочевым образом жизни. Но, увы, раскрыть правду и узнать историю происхождения рецепта вряд ли получится. Главное, что мясо в картофельной скорлупе получается очень вкусным и на него обязательно стоит обратить внимание!

По рецепту мясные заготовки покрывают «шубой» из тертого картофеля, слегка обжаривают на сковороде, а затем доводят до готовности в духовке.Получается ароматное и аппетитное блюдо, которое даже не требует отдельно приготовленного гарнира. Отбивные можно дополнить овощной нарезкой, зеленью или соленьями, и этого будет вполне достаточно. Отличная идея для семейного ужина или встречи гостей!

Состав:

  • свинина — 500 г;
  • картофель — 500 г;
  • лампа — 1 шт.;
  • яйца — 2 шт.; мука
  • — 30 г;
  • чеснок — 2 зубца;
  • сметана или майонез — 150-200 г;
  • масло растительное (для жарки) — около 30 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Рецепт свинины по-степному с фото пошагово

Как приготовить свиные отбивные в картофельном кляре

  1. Свинину промываем, обтираем салфеткой или просто обсушиваем на доске. Сняв возможные жировые прослойки, пленку, нарезаем мясо порционными пластами примерно одинакового размера (толщиной не более 1 см). Обернув пищевой пленкой, отбиваем мясные заготовки с двух сторон. Пленка предотвратит разбрызгивание кусков мяса и сохранит рабочее место в чистоте.
  2. Отбивные посолить, приправить перцем, по желанию посыпать сушеными травами или другими ароматическими добавками.
  3. Очищенный лук мелко нарезать.
  4. Картофель чистим, трем на крупной терке. Слить отделившуюся жидкость.
  5. Загружаем лук к картофельной массе, добавляем муку, 2 столовые ложки сметаны или майонеза, вбиваем яйца и выдавливаем через пресс зубчики чеснока. Смесь посолить и поперчить и тщательно перемешать.
  6. Каждую отбивную покрываем картофельным тестом — кладем мясо на ладонь, сверху распределяем немного картофельных чипсов, разравниваем. То же самое делаем со второй стороной. В результате отбивные должны быть полностью завернуты в картофельную массу.
  7. Сформированные полуфабрикаты сразу выкладываются на сковороду с разогретым маслом. Держите на среднем огне.
  8. Как только картофельная оболочка «схватится» и заметно поджарится снизу, свинину перевернуть.Обжарьте вторую сторону.
  9. Полуфабрикат свиной по-степному выкладываем внутрь жаропрочной формы. Для большей сочности смажьте отбивные сверху сметаной или майонезом. Отправляем в разогретую духовку примерно на 20 минут. Доводим мясо до готовности при температуре 180 градусов.
  10. Готовая степная свинина может подаваться как в горячем, так и в охлажденном виде. Дополним сытное блюдо свежими или солеными овощами, легкими салатами и т.д.

Свиные отбивные в картофельном кляре готовы! Приятного аппетита!

Здравствуйте гости и постоянные читатели кулинарного блога! В преддверии майских праздников спешим рассказать вам массу рецептов для пикника.Сегодня вы узнаете рецепт степной свинины с картошкой и луком, где фото максимально упростят процесс приготовления.

Технология приготовления проста: мясо сначала обжаривается на сковороде, а затем запекается в картофельной шубе в духовке. Откуда произошло название этой горячей закуски, неизвестно. Самое главное, что получается очень вкусно и моментально съедается. Итак, начинаем готовить!

Ингредиенты (на 3 порции):

1. Свиные отбивные — 6 шт.;

2. Картофель – 7 крупных штук;

3. Лук репчатый – 1 шт.;

4. Чеснок — 3 зубчика

5. Сливки 33% — 180 гр.;

6. Сметана — 250 мл;

7. Мука пшеничная – пара столовых ложек;

8. Масло растительное для жарки;

9. Соль, перец — по вкусу;

10. Укроп, петрушка — 1 пучок.

11. Яйца — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо вымойте и обсушите бумажным полотенцем, чтобы мясо не высыхало в процессе жарки.Поместите его в тонкий пакет или заверните в пищевую пленку, чтобы рабочая поверхность оставалась чистой. Слегка постучите с обеих сторон.

Для этих целей выбирайте бескостную свинину: корейку, карбонад или эскалоп. Особое внимание уделите краям, так как в процессе жарки мясо будет равномерно увеличиваться в толщине.

2. Отбив стейки, разделить на более тонкие пластины, натереть мясо солью и перцем. Чтобы свинина стала более нежной и мягкой, ее можно замариновать в любимом маринаде.

Делимся рецептом простого маринада без использования уксуса. Кусочки мяса натереть специями и солью, добавить соевый соус (100 мл на 1 кг мяса) и растительное масло (3-4 столовые ложки). Мясо в процессе жарки получится не только сочным и нежным, но и максимально ароматным.

3. В отдельной миске нарежьте на мелкие кусочки очищенную луковицу.

4. К луку добавить нарезанный на крупной терке картофель.

6.Все тщательно перемешать вилкой. Солим и перчим «шубку» для отбивных.

С количеством картофеля можно ошибиться в первый раз, поэтому лучше натирать картофель «с запасом», используя излишки картофеля в драниках. По сути, свинина по-степному — это огромные картофельные лепешки с мясной начинкой.

7. Завернуть кусочки мяса в картофельную «шубку» очень просто. Разложите картофель на ладони, выложите мясо, а затем выложите верхний картофельный слой.

Обжарить мясо в раскаленном масле с двух сторон до золотистой корочки. Аккуратно переверните кусочки.

8. Переложите обжаренные отбивные на противень.

9. Сливки смешать со сметаной и полить мясо (альтернативой может быть соус из майонеза, воды и сметаны). После этого накройте мясо фольгой для запекания и отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку еще на 40 минут.

Не забудьте снять фольгу за 10 минут до окончания приготовления, чтобы свинина покрылась тонкой хрустящей корочкой.Свинина по-степному подается с легкими овощными салатами и зеленью.

При жарке куски мяса раскладывать не слишком близко друг к другу. В противном случае он будет иметь вкус вареного.
Также не накрывайте мясо крышкой во время жарки.

Чтобы мясо не подгорело, обжаривайте его на абсолютно сухой сковороде, смазанной маслом.

Приятного аппетита! Готовьте своими руками вместе с нами и удивляйте своих гостей поистине ресторанным блюдом. Подписывайтесь на обновления, рекомендуйте блог друзьям! До скорого!

простых рецептов.Отправляем в духовку

Мясо по-степному (рецепты с фото блюд прилагаются) стоит научиться готовить. Не нужно отдельно делать гарнир к блюду. И без того композиция гармонично дополняется ингредиентами. Несмотря на такое название, этот шедевр кулинарного искусства, скорее всего, не имеет ничего общего с бескрайними степями. Но это не важно. Получается вкусно и сытно – это главное. Будет удобнее, если вы сверитесь с фото.Степное мясо должно выглядеть примерно как основное изображение.

Маленькие, но важные детали

Блюдо похоже на отбивные в картофельной шубке. Мясо по-степному предпочтительнее готовить из нежирной свинины. Сметаны, входящей в рецепт, может не быть в готовом блюде. Это, конечно, уменьшит количество калорий, но поспособствует тому, что мясо будет слегка суховатым. Ориентируйтесь на свои предпочтения в том, как вы будете готовить мясо по-степному: с этим ингредиентом или без него.В нашем рецепте сметана будет присутствовать в любом случае.

Не накрывайте мясо во время жарки на сковороде: картошка может отвалиться, а само мясо станет как тушенка. По этой же причине необходимо оставлять зазор между стейками не менее одного сантиметра, чтобы края красиво прожарились.

Как приготовить степное мясо пошагово: рецепт с фото

Этот способ подходит для приготовления домашних блюд. Продукты доступны и любимы. Список необходимых ингредиентов:

  • мясо — полкилограмма;
  • картошка – полкилограмма;
  • крупных яиц – 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 большая головка;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • мука
  • – 2 столовые ложки;
  • продукт сметанный — 200 грамм;
  • соль, перец молотый и другие специи — по вкусу;
  • неароматизированное, постное масло — по необходимости.


Приготовление вкусной еды

По этому рецепту степное мясо приготовить достаточно просто. И начинающая хозяйка справится с задачей. Главное строго следовать рекомендациям.

Первый шаг. Мясную вырезку промыть в холодной воде. Удалим все жесткое и ненужное. Пленки и сухожилия портят вкус готового блюда. Нарезаем мякоть на стейки. Ширина каждого куска должна быть не толще 1 сантиметра.Чтобы кухня оставалась чистой, лучше всего завернуть мясные стейки в пищевую пленку или поместить их в полиэтиленовый пакет. Теперь специальным молотком отбиваем каждый слой с двух сторон. Обрабатываем отбивные солью и перцем вместе с другими специями. Берем немного смеси на ладонь и похлопывающими движениями слегка вбиваем состав в мясо.

Второй шаг. Очистка и измельчение луковиц. Его нужно нарезать очень мелко.

Третий шаг. Обработка клубней картофеля – вымыть, очистить и ополоснуть прохладной водой.Для того, чтобы измельчить овощ, используем крупную терку. Вскоре из картофеля выделится много сока. Мы должны избавиться от этой жидкости. Для этого выдавливает картофельные чипсы.

Четвертый шаг. В глубокой миске соединяем продукты: картофель, лук, муку, соль. Добавьте 2 столовые ложки сметаны. Продавливаем зубчики чеснока через пресс и разбиваем в получившийся кляр 2 яйца. Добавьте приправы и снова перемешайте содержимое блюда.

Жарить мясо на сковороде


Все продукты готовы.Разогреваем на плите хорошую толстодонную сковороду с постным жиром, и в ней начинаем жарить получившиеся отбивные в картофельном кляре.

Прохождение:

  • Оберните каждый кусочек картофельной стружкой. Сделать это проще, чем может показаться на первый взгляд. Нанесите немного картофельной смеси на ладонь. Поместите стейк поверх смеси. Засыпаем поверхность таким же количеством картофеля.
  • Быстро помещаем заготовку в кастрюлю и приступаем к созданию следующей.В среднем на одной сковороде можно разместить три-четыре таких заготовки.
  • Обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Сначала в одну сторону, потом в другую.

Отправляем в печь


Заключительный этап приготовления мяса в степи – запекание в печи. Все обжаренные стейки отправляем в форму с антипригарным покрытием, смазанную растительным маслом. Можно вылить то, что осталось в кастрюле. Для придания сочности и нежности готовому блюду каждый кусочек промазываем сверху сметаной.Остальное вылить на подготовленные куски мяса. Застелите противень фольгой. Блестящая сторона внутри, а снаружи матовая. Выпекать блюдо 15 минут при температуре 180 градусов. Достав форму с мясом, освобождаем ее от фольги. Дать подрумяниться еще 10-15 минут.

Ускоренный путь


Этот способ удобно использовать, когда нужно сэкономить полчаса времени. Список компонентов:

  • мясо — 600-800 грамм;
  • картофеля — 2 корнеплода;
  • яиц — 2 шт.;
  • мука
  • – 3 столовые ложки;
  • сметана или майонез – 3 столовые ложки;
  • Сливки
  • или разбавленный майонез – 250 миллилитров;
  • чеснок – 2-5 зубчиков;
  • масло растительное — для жарки;
  • зелень, соль и перец — по вкусу.


Принцип приготовления ускоренного варианта мяса по-степному аналогичен описанному выше. Мякоть также нарежем пластами и, обработав овощи, сделаем из них картофельное кляре. В этом рецепте только одна сторона мяса покрыта картофелем. Выкладываем кляр, разравниваем его по поверхности куска и обжариваем эту сторону на разогретой сковороде до румяной корочки.

Смажьте противень маслом.Положите кусочки мясной стороной вниз. Смажьте каждый кусочек сметаной (или майонезом). Налейте сливки в кастрюлю. Солим, добавляем специи. Вместо сливок можно приготовить начинку из майонеза, разбавленного на треть кипяченой водой. Закрываем поверхность фольгой и отправляем наше мясо по-степному в горячую духовку. Время приготовления 30 минут. Чтобы получить красивую поджаристую корочку, снимите фольгу через 20-25 минут от начала запекания.

Готовое блюдо подавайте с салатами или свежими овощами. Мясо по-степному можно есть, обмакивая в любимый соус.

Свинина по-степному — вкусное мясное блюдо на каждый день, представляющее собой отбивные в картофельной шубе. К этому блюду на самом деле не нужен гарнир, достаточно овощного салата или просто нарезанных овощей.

Готовить такое мясо несложно, главное привыкнуть прятать его под «шубой». Мясо рекомендуется после жарки довести до готовности в духовке, при желании полить разведенной водой сметаной.

Нам понадобится свинина для отбивных, картофель, лук, соль, яйца, сметана, перец и масло для жарки.

Свинину нарезать ломтиками, как отбивные, только куски нужно нарезать так, чтобы отбивные помещались в ладонь, иначе будет неудобно класть мясо в «шубу».

Для «шубки» очистить и натереть на терке картофель, добавить нарезанный кубиками лук.

Овощи посолить, выдавить чеснок и по желанию добавить зелень. У меня нарезанный укроп из морозилки.

В миску разбить яйца, добавить сметану и просеянную муку.

Перемешать смесь — «шубка» готова!

Теперь формируем отбивную. Слегка присыпать ладонь мукой, выложить немного «шубы» и распределить по ладони.

Сверху выложить мясо, немного посолить и поперчить.

Закрыть еще раз слоем «шубы». Старайтесь, чтобы мясо не выглядывало из-под «шубы».

Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и выкладывайте мясо прямо с ладони верхним слоем вниз.Это, пожалуй, самый сложный и ответственный момент.

Когда увидим, что низ поджарился, лопаточкой переворачиваем отбивные.

Таким образом пожарить все отбивные.

Затем смазать маслом противень, выложить отбивные и залить сметаной, разведенной водой. Густоту соуса регулируйте сами, как вам нравится. Можно даже готовить без соуса.

Разогрейте духовку до 220 градусов и доведите отбивные до готовности за 10 минут.

Вкусная, нежная свинина по-степи готова! Подавать очень вкусно с салатом. У меня салат из капусты с зеленым луком, огурцом и редисом.

Приятного аппетита!

Мясо по-степному (рецепты с фото блюд прилагаются) стоит научиться готовить. Не нужно отдельно делать гарнир к блюду. И без того композиция гармонично дополняется ингредиентами. Несмотря на такое название, этот шедевр кулинарного искусства, скорее всего, не имеет ничего общего с бескрайними степями.Но это не важно. Получается вкусно и сытно – это главное. Будет удобнее, если вы сверитесь с фото. Степное мясо должно выглядеть примерно как основное изображение.

Маленькие, но важные детали

Блюдо выглядит как отбивные в картофельной шубке. Мясо по-степному предпочтительнее готовить из нежирной свинины. Сметаны, входящей в рецепт, может не быть в готовом блюде. Это, конечно, уменьшит количество калорий, но поспособствует тому, что мясо будет слегка суховатым.Ориентируйтесь на свои предпочтения в том, как вы будете готовить мясо по-степному: с этим ингредиентом или без него. В нашем рецепте сметана будет присутствовать в любом случае.

Не накрывайте мясо во время жарки на сковороде: картошка может отвалиться, а само мясо станет как тушенка. По этой же причине необходимо оставлять зазор между стейками не менее одного сантиметра, чтобы края красиво прожарились.

Как приготовить степное мясо пошагово: рецепт с фото

Этот способ хорош для домашних блюд.Продукты доступны и любимы. Список необходимых ингредиентов:

  • мясо — полкилограмма;
  • картофель — полкилограмма;
  • яйца крупные — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 большая головка;
  • чеснок — 2-4 зубчика;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • продукт сметанный — 200 грамм;
  • соль, перец молотый и другие специи — по вкусу;
  • неароматизированное, постное масло — по необходимости.

Приготовление вкусного блюда

По этому рецепту степное мясо готовится достаточно просто.И начинающая хозяйка справится с задачей. Главное строго следовать рекомендациям.

Первый шаг. Мясную вырезку промыть в холодной воде. Удалим все жесткое и ненужное. Пленки и сухожилия портят вкус готового блюда. Нарезаем мякоть на стейки. Ширина каждого куска должна быть не толще 1 сантиметра. Чтобы кухня оставалась чистой, лучше всего завернуть мясные стейки в пищевую пленку или поместить их в полиэтиленовый пакет. Теперь специальным молотком отбиваем каждый слой с двух сторон.Обрабатываем отбивные солью и перцем вместе с другими специями. Берем немного смеси на ладонь и похлопывающими движениями слегка вбиваем состав в мясо.

Второй шаг. Очистка и измельчение луковиц. Его нужно нарезать очень мелко.

Третий шаг. Обработка клубней картофеля – вымыть, очистить и ополоснуть прохладной водой. Для того, чтобы измельчить овощ, используем крупную терку. Вскоре из картофеля выделится много сока.Мы должны избавиться от этой жидкости. Для этого выдавливает картофельные чипсы.

Четвертый шаг. В глубокой миске соединяем продукты: картофель, лук, муку, соль. Добавьте 2 столовые ложки сметаны. Продавливаем зубчики чеснока через пресс и разбиваем в получившийся кляр 2 яйца. Добавьте приправы и снова перемешайте содержимое блюда.

Жарить мясо на сковороде

Все продукты готовы. Разогреваем на плите хорошую толстодонную сковороду с постным жиром, и в ней начинаем жарить получившиеся отбивные в картофельном кляре.

Прохождение:

  1. Оберните каждую часть картофельной стружкой. Сделать это проще, чем может показаться на первый взгляд. Нанесите немного картофельной смеси на ладонь. Поместите стейк поверх смеси. Засыпаем поверхность таким же количеством картофеля.
  2. Быстро помещаем заготовку в кастрюлю и приступаем к созданию следующей. В среднем на одной сковороде можно разместить три-четыре таких заготовки.
  3. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Сначала в одну сторону, потом в другую.

Отправляем в печь

Завершающий этап приготовления мяса в степи — запекание в духовке. Все обжаренные стейки отправляем в форму с антипригарным покрытием, смазанную растительным маслом. Можно вылить то, что осталось в кастрюле. Для придания сочности и нежности готовому блюду каждый кусочек промазываем сверху сметаной. Остальное вылить на подготовленные куски мяса. Застелите противень фольгой. Блестящая сторона внутри, а снаружи матовая. Выпекать блюдо 15 минут при температуре 180 градусов.Достав форму с мясом, освобождаем ее от фольги. Дать подрумяниться еще 10-15 минут.

Fast track

Этот способ удобно использовать, когда нужно сэкономить полчаса времени. Перечень компонентов:

  • мясо — 600-800 грамм;
  • картофель — 2 корнеплода;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 3 столовые ложки;
  • сметана или майонез — 3 столовые ложки;
  • сливки или майонез разведенный — 250 миллилитров;
  • чеснок — 2-5 зубчиков;
  • масло растительное — для жарки;
  • зелень, соль и перец — по вкусу.

Принцип приготовления ускоренного варианта мяса по-степному аналогичен описанному выше. Мякоть также нарежем пластами и, обработав овощи, сделаем из них картофельное кляре. В этом рецепте только одна сторона мяса покрыта картофелем. Выкладываем кляр, разравниваем его по поверхности куска и обжариваем эту сторону на разогретой сковороде до румяной корочки.

Смажьте противень маслом.Положите кусочки мясной стороной вниз. Смажьте каждый кусочек сметаной (или майонезом). Налейте сливки в кастрюлю. Солим, добавляем специи. Вместо сливок можно приготовить начинку из майонеза, разбавленного на треть кипяченой водой. Закрываем поверхность фольгой и отправляем наше мясо по-степному в горячую духовку. Время приготовления 30 минут. Чтобы получить красивую поджаристую корочку, снимите фольгу через 20-25 минут от начала запекания.

Готовое блюдо подавайте с салатами или свежими овощами. Мясо по-степному можно есть, обмакивая в любимый соус.

Мясо по этому рецепту получается очень нежным и ароматным и, конечно же, вкусным!

Товары:

Мясо свинины без костей (700 г)

Картофель (2 шт.)

Яйца (2 шт.)

Сметана (2 ст.л.)

Майонез (1 ст.л.)

Мука (3 ст.л.)

Чеснок (2 зубчика)

Лук (1 шт.)

Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

Соль (по вкусу)

Масло растительное (для жарки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Промойте кусок свинины под холодной проточной водой и высушите

2) Нарезать мясо поперек волокон на небольшие отбивные

3) Свинину отбить.Отбить лучше, положив мясо в пакет, чтобы не было брызг. И приготовить «шубу» на мясо:

4) Очистить картофель

5) Натереть на крупной терке

6) Лук мелко нарезать

7) Нарезать чеснок

8) Зелень, нарезанная на мелкие кусочки

9) Смешать ингредиенты, подготовленные для шубы (тертый сырой картофель, рубленая зелень, измельченный чеснок), посолить и поперчить. Добавить яйца, сметану и муку, хорошо перемешать

10) Теперь прячем картошку в нашу «шубу».Расстелите на руке слой «шубы», сверху положите мясо и накройте вторым слоем, старайтесь, чтобы свинина была покрыта полностью

11) На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем наше мясо в шубе

12) Обжарить, осторожно переворачивая, до золотистого цвета

13) Выложить на противень, смазанный маслом или сметаной (майонезом)

14) Мясо в шубе можно полить сметаной или майонезом (разбавленным молоком или сливками) и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.

Все, наше ароматное и вкусное блюдо готово! В общем, гарнир к нему не нужен, потому что шуба по идее гарнир, поэтому советую подавать с овощным салатом.

Приятного аппетита!

Это несколько вариантов подачи и украшения этого блюда.

Шаг 1: Отбиваем мясо свинины.
Мясо свинины следует предварительно отделить от жира и кожи (при ее наличии) ножом на разделочной доске, затем промыть под проточной холодной водой, нарезать поперек волокон на порционные куски размером 7X7 см.Отрежьте ненужные вены. Кусочки мяса завернуть в одноразовый полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, отбить молотком о разделочную доску.
Шаг 2: Шаг 2: Подготовка ингредиентов для покрытия.
Картофель, лук и чеснок очистите, промойте их и укроп, петрушку, зеленый лук в холодной воде. Тщательно промойте яйца отдельно от овощей и разбейте их в миску. Муку следует просеять через мелкое сито.
Шаг 3: Шаг 3: Готовим «шубу» для тефтелей.
Очищенный и вымытый картофель натереть на крупной терке, чеснок раздавить специальным прессом, мелко нарезать зелень, репчатый и зеленый лук.Все это нужно соединить с мукой, яйцами и сметаной, затем посолить и поперчить. Перемешайте «шубу» для тефтелей ложкой.
Шаг 4: Шаг 4: Пожарить и запечь свинину в степи.
Обваляйте свиные отбивные в приготовленном кляре. Разогрейте сковороду, влейте масло и подождите, пока оно нагреется. Мясо в «шубе» нужно немного обжарить не более 5 минут каждый кусочек (должна образоваться румяная корочка). На противень, смазанный майонезом или сметаной, нужно выложить фрикадельки и отправить их в духовку на 5 – 10 минут.
Шаг 5: Шаг 5: Подать свинину по-степному.
Ароматная, хрустящая и сочная степная свинина будет хороша с салатом из овощей, заправленным подсолнечным маслом, или просто с нарезанными овощами. Готовое мясо разложите по порционным тарелкам (по 2 штуки на 1 едок), украсьте зеленью и овощами. По желанию можно подать с острым соусом (сметано-чесночным). Приятного аппетита!

Расстояние между кусочками мяса, которое жарится на сковороде, должно быть не менее 2 см, иначе оно будет иметь привкус вареного.

Чтобы мясо не подгорело, его необходимо жарить на абсолютно сухой сковороде, смазанной маслом.

Мясо обычно жарят без крышки, иначе после обжаривания оно будет иметь привкус пропаренного и будет без корочки.

Домой, Домой на… Степи Евразии

В мире скотоводства идет великая миграция. Ковбои из США, Канады и Австралии гонят тысячи стад крупного рогатого скота, чтобы основать ранчо в евразийских степях.Почему? Потому что жители России и Казахстана обратились к ним за помощью в решении серьезной проблемы продовольственной безопасности. Их индустрия мясного скотоводства почти исчезла.

Распад Советского Союза в далеком 1991 году был тяжелым для людей, но катастрофическим для скота. Когда коллективное хозяйство прекратилось, многие животноводческие фермы были вынуждены ликвидировать свои стада, чтобы расплатиться с кредиторами, сделки, которые заканчивались поездкой на бойни. Другие хозяйства распустили свои стада, разделив их поровну между рабочими.Если корове везло, она проживала свою доильную карьеру на деревенском огороде, прежде чем ее разделывали на мясо. Ее отпрыск оказался на деревенском мясном участке, заполнив пустоту, оставленную разорванной цепочкой поставок продовольствия в России.

Немногие фермы продолжали программы разведения, чтобы пополнить свою численность. Это создало нисходящую спираль в основных животноводческих республиках Советского Союза: России и Казахстане. К 2008 году поголовье крупного рогатого скота в России резко сократилось с 52 миллионов голов до 20 миллионов.Казахстанское стадо сократилось с 10 миллионов до 4 миллионов голов. Ситуация была настолько серьезной, что эти страны потратили в общей сложности 4 миллиарда долларов на импорт красного мяса, чтобы накормить свое население. Грузовые корабли доставляли говядину даже из Австралии и Бразилии.

Ковбой из Монтаны Уэйн Уолтер пасет скот на холме в русских степях. Фотография Райана Белла

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Это был странный сценарий для двух стран, наделенных коровьим раем из воды и травы.В отличие от других стран мира, крупный рогатый скот является родным для евразийских и казахстанских степей. Кочевые народы приручили здесь крупный рогатый скот и лошадей 10 000 лет назад. Но после революции 1917 года, которая открыла эру советского коммунизма, местных скотоводов, таких как казаки, калмыки и казахи, преследовали как кулаков или частных собственников, которые были врагами народа.

Коллективизация уничтожила открытый выпас скота и заменила его промышленным молочным животноводством, основанным на идее, что молочная корова дает молоко и мясо.И это правда, если вы не возражаете против стейков, жестких, как кожа ботинка, и хрустящих фрикаделек. Если бы Советский Союз воспринял местную культуру крупного рогатого скота Евразии, возможно, Россия и Казахстан не оказались бы в их нынешнем затруднительном положении.

Сегодня, где бы в мире ни ездили ковбои, они являются культурными потомками степных кочевников. Они как капсулы времени пастырских ноу-хау, которые были утеряны. Вполне логично, что Россия и Казахстан сейчас обращаются к ним за помощью в развитии животноводства.

В последние годы две страны приняли законы о продовольственной безопасности, согласно которым фермерам выделяется 10 миллиардов долларов в виде поддерживаемых государством займов для импорта племенного скота, оборудования и ковбойских знаний. Эти программы направлены на то, чтобы к 2020 году Россия отказалась от импортного мяса, а к 2017 году – Казахстан. Они делают успехи. На сегодняшний день 150 000 голов крупного рогатого скота и несколько сотен ковбоев теперь называют степи своим домом на пастбище.

В 2010 году я был в числе первой волны ковбоев, отправившихся в Россию.Я нанялся вместе с командой ковбоев из Монтаны, чтобы пересадить «ранчо мгновенного действия» — 1400 беременных коров, 50 племенных быков, пять четвероногих лошадей и все, что нам нужно, — от американских прерий до российских степей. Наша работа заключалась в том, чтобы наблюдать за скотом в течение первого года жизни, одновременно обучая группу сельских жителей ковбойскому ремеслу. Я написал об этом приключении в Western Horseman, журнале о ковбойском образе жизни.

Но с тех пор, как мы уехали, не проходит и дня, чтобы я не думал о своих товарищах-ковбоях.Интересно, как дела у крупного рогатого скота и лошадей. Возникла ли новая, аутентичная «ковбойская» культура, возродившая дух старого русского скотовода?

Через пять лет я вернусь, чтобы узнать, как научный сотрудник программы Fulbright-National Geographic. Для моего проекта «Товарищи ковбои» я проведу девять месяцев, исследуя скотоводческие сельские районы России и Казахстана. Я побываю на своих старых игрищах, а также на новых ранчо, которые возникли с тех пор, как я уехал, и встречусь с ковбоями самых разных мастей. Я буду делать покупки в продуктовых магазинах, есть в ресторанах и учиться готовить домашнюю еду в надежде понять роль говядины в кухнях России и Казахстана.Я также буду собирать данные о животноводстве, чтобы измерить, насколько хорошо их отрасли животноводства покрывают дефицит говядины в каждой стране. Я рассмотрю экологические последствия реинтродукции крупного рогатого скота в степную среду, где управление в стиле ранчо является модерном по сравнению с методами животноводства прошлых веков. Наконец, учитывая текущую политическую обстановку торговых санкций между Россией и Западом, я рассмотрю, как политика продовольственной безопасности влияет на государственность России и Казахстана.

Больше всего я рад еще одному шансу прокатиться верхом по степям, родине предков ковбоев во всем мире.

Хотите продолжить? Существует множество способов подключения — выберите свой любимый!

Райан Белл, стипендиат программы Fulbright-National Geographic, путешествует по России и Казахстану. Он расскажет о кулинарных темах для The Plate и о своих приключениях в путешествиях для Voices . Вы также можете подписаться на него в Twitter , Instagram , Facebook и Storify . Сайт его проекта Товарищи Ковбои .   Его последняя работа для The Plate была Что происходит, когда домашний скот находится на пути лесного пожара .

Званый ужин, на котором подавали тушеное мясо бизона, которому 50 000 лет

Однажды ночью в 1984 году горстка счастливых гостей собралась в доме палеонтолога Дейла Гатри на Аляске, чтобы отведать тушеного мяса, приготовленного из мяса, которое бывает раз в жизни. деликатес: мясо шеи древнего, недавно обнаруженного бизона по прозвищу Голубой Малыш.

Званый ужин соответствует традициям Аляски: поскольку закон штата запрещает покупку, обмен и продажу мяса дичи, в ресторанах не найти местных фаворитов, таких как тушеное мясо карибу.Этими блюдами наслаждаются, когда охотники устраивают сбор. Но источником их мяса обычно является популяция лосей, а не сохранившаяся часть биологической истории.

Blue Babe был обнаружен всего пятью годами ранее золотодобытчиками, которые заметили, что гидравлический шахтный шланг расплавил часть навоза, из-за которого бизон был заморожен. Они сообщили о своих выводах в близлежащий Университет Аляски в Фэрбенксе. Обеспокоенный тем, что он разложится, Гатри, в то время профессор и исследователь в университете, решил немедленно выкопать Blue Babe.Но ледяное, непроницаемое окружение усложняло задачу. Поэтому он отрезал все, что мог, снова заморозил и подождал, пока голова и шея оттают.

Куратор археологии Джош Рейтер и Франсуа Б. Ланоэ из Аризонского университета берут образец из Blue Babe для продолжающегося проекта по переделке. UA Museum of the North

Вскоре Гатри и его команда поселили в кампусе Blue Babe и начали больше узнавать об этом древнем животном. Они знали, что он погиб около 36 000 лет назад, благодаря радиоуглеродному анализу.(Хотя новое исследование показывает, что Blue Babe не менее 50 000 лет, по словам куратора археологии университета Джоша Рейтера.) Следы зубов и когтей также предполагают, что бизон был убит предком льва, Panthera leoatrox .

Blue Babe быстро замерз после своей смерти — возможно, в результате зимней кончины. Исследователи были поражены, обнаружив, что Blue Babe замерзла так хорошо, что ее мышечная ткань сохранила текстуру, мало чем отличающуюся от вяленой говядины.Его жировая кожа и костный мозг тоже остались нетронутыми даже спустя тысячи лет. Так почему бы не попробовать съесть его часть?

Это было сделано раньше. «Все мы, работавшие над этой штукой, слышали рассказы о русских, [которые] выкапывали таких животных, как бизоны и мамонты на Крайнем Севере, [которые] были достаточно заморожены, чтобы их можно было есть», — говорит Гатри о нескольких печально известных блюдах. «Поэтому мы решили: «Знаете, что мы можем сделать? Приготовь еду из этого бизона».

Гатри решил устроить специальный ужин, когда таксидермист Эйрик Гранквист завершил свою работу над Blue Babe, а покойный Бьорн Куртен был в городе, чтобы прочитать гостевую лекцию.«Приготовление бифштекса из шеи казалось не очень хорошей идеей, — вспоминает Гатри. «Но вы знаете, что мы могли бы сделать, так это положить много овощей и специй, и это было бы не так уж плохо».

Эйрик Гранквист работает над таксидермией Blue Babe. UA Museum of the North

Чтобы приготовить тушеное мясо примерно на восемь человек, Гатри отрезал небольшую часть шеи бизона, где мясо было замороженным еще в свежем виде. «Когда оно оттаяло, оно издавало безошибочно узнаваемый аромат говядины, неприятно смешанный со слабым запахом земли, в которой он был найден, с оттенком грибов», — писал он однажды.Затем они добавили к выдержанному мясу большое количество чеснока и лука, а также моркови и картофеля. Соедините это с вином, и получится полноценный ужин.

Гатри, охотник, говорит, что его не остановили тысячи лет состарившегося бизона и перспектива заболеть. «Чтобы вызвать у меня заболевание, потребуется особый вид микроорганизмов», — говорит он. «И я все время ем замороженное мясо животных, которых убиваю я или убивают мои соседи. И они немного стареют после трех лет в морозилке.

Blue Babe на выставке в Музее Севера Университета Аляски. Patricia Fisher Photography

К счастью, все присутствующие выжили, чтобы рассказать эту историю (и бизон до сих пор выставлен в Музее Севера Университета Аляски). По словам Гатри, тушеное мясо Blue Babe тоже не было неприятным. «На вкус это было немного похоже на то, что я ожидал, с небольшим привкусом грязи», — говорит он. «Но это было не так уж и плохо. Не так уж и плохо, что у нас не было по тарелке». Однако он не может вспомнить, были ли у кого-нибудь из присутствующих секунданты.

Первоначально эта история вышла 26 января 2018 года.

Gastro Obscura предлагает самые удивительные в мире блюда и напитки.
Подпишитесь на нашу электронную почту, доставляемую два раза в неделю.

Молоко способствовало массовой миграции в степи

изображение: зубной камень, удаленный с зубов этого человека, свидетельствует о потреблении молочных продуктов посмотреть больше 

Авторы и права: Егор Китов, проект «Самарская долина»

От хунну до монголов скотоводческое население евразийских степей уже давно вызывает восхищение.Среди самых ранних пастушеских групп в этом регионе были скотоводы ямной эпохи бронзового века, которые начали расселяться из причерноморско-каспийских степей более 5000 лет назад. Эти миграции бронзового века привели к потоку генов на обширных территориях, что в конечном итоге связало скотоводческое население Скандинавии с группами, которые распространились в Сибири.

Как и почему эти скотоводы путешествовали на такие невероятные расстояния в бронзовом веке, осталось загадкой. Теперь новое исследование, проведенное учеными из Института истории человечества им. Макса Планка в Йене, Германия, выявило важную подсказку, и это может стать неожиданностью.Похоже, что миграции бронзового века совпали с простым, но важным изменением в питании — употреблением молока.

Исследователи использовали скромный, но необычный источник информации из археологических данных – они изучали древний зубной камень (зубной камень) на зубах сохранившихся скелетов. Тщательно удаляя образцы образовавшегося камня и используя передовые молекулярные методы для извлечения, а затем анализа белков, все еще сохранившихся в этом прочном и защитном материале, исследователи смогли определить, какие древние люди, вероятно, пили молоко, а какие нет.

Результаты их удивили. «Образец был невероятно сильным, — отмечает руководитель исследования и специалист по палеопротеомике доктор Шеван Уилкин, — у большинства протестированных нами людей до энеолита до бронзового века — более 90% — не было абсолютно никаких признаков употребления молочных продуктов. Напротив, примечательные 94% людей раннего бронзового века явно пили молоко».

Исследователи поняли, что обнаружили важную закономерность. Затем они дополнительно проанализировали данные, чтобы выяснить, какое молоко потребляли пастухи.«Различия между молочными пептидами разных видов незначительны, но очень важны», — объясняет доктор Уилкин. «Они могут позволить нам реконструировать виды животных, из которых получено потребляемое молоко». В то время как большинство молочных пептидов указывало на такие виды, как корова, овца и коза, что неудивительно в свете связанных археологических находок, исчисление нескольких особей выявило неожиданный вид: лошадь.

«Одомашнивание лошади является широко обсуждаемой темой в евразийской археологии, — отмечает д-р.Уилкин. Одним из мест, где было предложено раннее центральноазиатское питье молока, был 3500-летний город Ботай в Казахстане. Исследователи проверили исчисление у пары ботайцев, но не нашли доказательств употребления молока. Это согласуется с идеей о том, что лошади Пржевальского, ранняя форма которых была раскопана на этом месте, не были предками сегодняшних домашних лошадей, как показало недавнее археогенетическое исследование. Вместо этого одомашнивание лошадей и употребление в пищу лошадиного молока, вероятно, началось примерно в 1500 километрах к западу в причерноморских каспийских степях.

«Наши результаты не всех обрадуют, но они очень четкие», — говорит профессор Николь Бойвин, старший автор исследования и директор Департамента археологии MPI Science of Human History. «Мы видим значительный переход к молочному животноводству как раз в тот момент, когда скотоводы начали расширяться на восток». Одомашненные лошади, вероятно, тоже сыграли свою роль. «Степное население уже не просто использовало животных на мясо, но использовало их дополнительные свойства — например, доило их и использовало в качестве транспорта», — констатирует профессор Бойвин.

Какое именно решающее преимущество давало молоко, еще предстоит выяснить. Но вполне вероятно, что дополнительные питательные вещества, богатые белки и источник жидкости в очень засушливой среде были бы критически важны для выживания в суровой и открытой степи. «То, что мы видим здесь, является формой культурной революции, — говорит доктор Уилкин. — Скотоводы раннего бронзового века ясно осознавали, что потребление молочных продуктов дает некоторые фундаментальные преимущества, и как только они это сделали, обширная степная экспансия этих групп через степь стала возможной.

###



Название статьи

Молочное производство позволило расширить ямную степь раннего бронзового века

Дата публикации статьи

15 сентября 2021 г.

Отказ от ответственности: AAAS и EurekAlert! не несут ответственности за достоверность новостных сообщений, размещенных на EurekAlert! содействующими учреждениями или для использования любой информации через систему EurekAlert.

Что ели монголы?

Идет загрузка…

Что ели монголы? По большей части те простые продукты, которые только можно было найти в Степи. Однако ханы ели намного лучше. Как и у всех народов, рацион монголов сильно зависел от того, где они жили. В Монголии тогда и сейчас был суровый климат с длинной суровой зимой и коротким жарким летом. Живя в негостеприимном климате, монголы ели продукты, которые получали от своих животных. Сельское хозяйство по большей части было невозможно, поэтому наиболее важными продуктами в рационе монголов были мясо и молочные продукты, такие как сыр и йогурт.Монголы были кочевой скотоводческой культурой и ценили своих животных: лошадей, овец, верблюдов, крупный рогатый скот и коз. По мере того как их стада поедали траву, монголы упаковывали свои юрты, похожие на палатки жилища, в которых они жили, и перегоняли свои стада на более свежие пастбища.

Таким образом, их пищевые группы состояли преимущественно из молочных продуктов и различных видов мяса. В то время как монголы ценили молочные продукты, свежее молоко они не пили; вместо этого они ферментировали молоко кобылиц, изготавливая алкогольный напиток, известный как айраг или кумыс.После того, как женщины заканчивали доить крупный рогатый скот, коз и овец, они перерабатывали молоко в молочный творог, йогурты и айраг. Обычными напитками были соленый чай и айраг, перебродившее кобылье молоко.

Белые и красные продукты

У монголов было две основные группы продуктов питания — белые и красные. Белые, конечно же, были молочными продуктами. Красной пищей было мясо, и монголы ели мясо всех своих животных. Мясо либо нанизывали на шампуры и жарили на огне, либо варили в рагу и супы.Все овощи, которые монголы собирали в своих путешествиях, также шли на супы и тушеные блюда. Обычно находили дикий лук и чеснок, но в сотейник шли и клубни, коренья, семена и ягоды.

Как правило, монголы ели молочные продукты летом, а мясо и животный жир зимой, когда им нужен был белок для получения энергии, а жир — для согревания в холодные зимы. Летом их животные давали много молока, поэтому они переключили акцент с мяса на молочные продукты.

Кочевой образ жизни

Будучи кочевниками, монголы не имели печей, поэтому они не могли печь хлеб. Поскольку они не занимались сельским хозяйством, у них также не было много овощей. У них было то, что они могли найти в степях. Дикий лук и чеснок пользовались большим спросом и использовались как в пищу, так и в медицине. Однако после прихода империи монголы получили доступ к некоторым китайским продуктам, таким как рис и мука, которые можно было использовать для приготовления лапши и быстрого хлеба. Монголы тоже стали употреблять некоторые специи, хотя в целом их пища была сытной, но пресной.

Еда для путешествий

Когда монголы были в походе, жена воина могла подать ему мешок с мясом, луком и мукой или рисом. Воин засовывал сумку под седло, и жар от трения его тела о тело лошади превращал ингредиенты в сумку в похлебку. Монгольские воины также перерезали вену на шее своего пони и выпивали несколько глотков конской крови. Если он ехал верхом на кобыле, воин мог также сделать несколько глотков молока из соска кобылы во время короткой остановки.

Процитировать эту статью
«Что ели монголы?» История в сети
© 2000-2022, Salem Media.
7 апреля 2022 г.
Дополнительная информация о цитировании.

Монгольская еда (Что есть

Общеизвестно, что Монгольская еда культура не получает никаких кулинарных наград на мировой арене, на самом деле, мы лично любим называть ее столовой кухней мира! Направляемся в Монголию мы понятия не имели, какую еду ожидать, на самом деле наш монгольский друг просто сказал: «Не ожидайте ничего, тогда вы не будете разочарованы»! какая еда действительно доступна.P.S. много баранины или таинственного мяса (верблюд/як и т.д.).

Условия обширной холодной монгольской степи всегда делали еду скорее необходимостью, чем искусством. Кочевники обходятся тем, что могут, а это означает много мяса и молочных продуктов, дополненных тестом на мучной основе и иногда рисом.

В крупных населенных пунктах, таких как Улан-Батор, вы можете найти большой выбор блюд интернациональной кухни (у нас даже была пицца!). Но в степи рассчитывайте только на самую простую пищу. В нашей 30-дневной поездке практически единственными овощами, которые у нас были, были огурцы (соленые огурцы) и одна остановка в турецком ресторане в Ольги, где мы купили картофель и морковь.

Итак, в этом путеводителе отражена настоящая монгольская еда – то, что регулярно едят кочевники в степи.

Если вы открывали эту статью, ожидая услышать о Монгольская говядина – подумайте еще раз! Помимо того факта, что монгольская еда редко включает говядину (обычный скот не переживет монгольскую зиму), монгольская говядина как блюдо была изобретена в Китае или на Тайване и стала международным ресторанным стандартом, хотя и не имеет никакого отношения к Монголии. вообще.

ОБНОВЛЕНО АПРЕЛЬ 2019

Ресторан / Придорожная монгольская еда в степи

Бууз — монгольские пельмени

Бууз — монгольские пельмени

Наверное, наша любимая монгольская еда. Бууз – традиционные монгольские пельмени. Ожидайте, что они будут наполнены мясным фаршем, просто мясом. Они плотные, крупнее, чем пельмени, которые вы могли бы ожидать увидеть в меню димсам, а мясо внутри может быть практически любым, в зависимости от того, что есть в придорожной забегаловке в то время.Типична баранина, но также ожидайте мяса козы, яка или даже верблюда. Довольно часто они изготавливаются на заказ, вручную, поэтому вы можете ждать 30 минут или больше после заказа, чтобы получить свой горячий бууз.

Это блюдо часто можно найти по всей Монголии в придорожных домах. Мы обнаружили, что многие обычные рестораны даже не предлагают это блюдо. Обычно считается национальным блюдом Монголии.

Хуушуур (произносится как Хорешур) – жареные во фритюре посылки с бараниной

Хуушуур (произносится как хорешуре) – жареные во фритюре посылки из баранины 

Вероятно, это самый популярный продукт быстрого питания на придорожных остановках, мясо (обычно баранина, конечно) перемалывается и обжаривается внутри оболочка из теста.Маслянистый и сытный, идеально подходит для утоления голода в долгом путешествии по степи. Это также основная еда, доступная на фестивалях Наадам. Вы увидите, как люди пожирают их целыми мешками!

Цуйван – Жареная лапша с бараниной

Монгольская кухня: Цуйван – Жареная лапша с бараниной

По сути, это домашняя лапша, обжаренная с мясом и небольшим количеством овощей. Это блюдо можно найти повсюду в , особенно на остановках для отдыха, и оно может сильно различаться по вкусу в зависимости от того, кто его приготовил.Что-то хорошо, а что-то очень-очень плохо!

Многие местные жители смазывают его кетчупом, чтобы добавить «аромата».

Суп из баранины

Суп из баранины

Ничего, кроме баранины, жира и бульона, иногда (если повезет!) подается с паровой булочкой.

Шашлыки из баранины (монгольское барбекю)

Шашлыки из баранины: монгольский фаст-фуд

Специально подается во время фестиваля Наадам в качестве фаст-фуда. Сложнее найти в ресторанах. Да, белые кусочки — это не грибы, это чистый жир! Это самое близкое к «монгольскому барбекю», которое мы нашли в Монголии — если вы готовите монгольское барбекю в своей родной стране, это не имеет ничего общего с настоящей монгольской кулинарной культурой, за исключением того, что да, они готовят мясо для барбекю, некоторые из время.

 


Не переживайте… Совершите полноценный тур по Монголии

Ознакомьтесь с лучшими турами от нашей любимой небольшой группы, компании Adventure Tour Company, Intrepid.


Домашние угощения: Еда, которую часто подают в юрте

Гэр – это традиционное монгольское жилище (похожее на юрту). Как только вы покинете Улан-Батор или любой другой крупный город, вы увидите их разбросанными по сельской местности. Для большинства туристов посещение или проживание в Ger является неотъемлемой частью любой поездки.

Сухое сырное печенье («Курут» или «Ааруул»)

Любимое блюдо всех монголов! Изготовлен из сгущенного кислого молока, которое оставили сушиться на улице, а затем подали в качестве десерта или закуски.

Он кислый и соленый, и это один из тех продуктов, которые вы должны вырастить, чтобы по-настоящему насладиться. Но он очень хорошо хранится, и в суровой реальности жизни в монгольской степи эта монгольская пища необходима для выживания. Попробуйте сами, но, вероятно, он входит в наш список «Продуктов, которые больше никогда не нужно есть»

Монгольские сливки —

öröm

Для тех из вас, кто пробовал взбитые сливки (известный продукт из юго-западной Англии) вы найдете вкус очень похожим, для тех из вас, у кого нет его непослушных, жирных, потрясающих сливок! В отличие от Англии, где его едят на лепешках, здесь вы, скорее всего, будете есть его с домашним хлебом.

Это было одно из любимых мест Томмо в Монголии.

Масло яков

Это очень соленое масло с сильным вкусом, изготовленное из молока яков. На всякий случай, семьи, как правило, делают это большими партиями, чтобы сэкономить на зимние месяцы, однако из-за отсутствия охлаждения в юртах масло хранится в овечьем желудке, чтобы сохранить его. Это верно! Упаковывают в овечий желудок, зашивают и оставляют в прохладном месте! Вы почти можете попробовать желудочную кислоту! Если это заставляет вас брезговать, возможно, лучше избегать.

Boortsog

Boortsog – монгольское печенье (изображение Vidor)

Считается монгольским десертом, Boortsog представляет собой обжаренное во фритюре тесто. Вот и все. Когда оно свежее, оно полутвердое, но к тому времени, когда оно полностью остынет и подается через день или два, что мы обычно получаем, оно становится немного жестким, поэтому они также известны как Монгольское печенье . Хорошо макать в чай ​​с молоком, чтобы смягчить его, или с монгольскими сливками.

Типичный монгольский завтрак

Типичный монгольский завтрак

Мы были удивлены пребыванием во многих герах (традиционных палаточных домах) и их посещением тем, что основными импортируемыми продуктами, которые они, кажется, были сладости из Китая, и что они были едой для завтрака .Помимо этого, типичная монгольская еда, подаваемая на завтрак, включает домашний хлеб, масло яков и густые сливки (упомянутые выше), а также немного печенья и чая.

Кобылье молоко – «Айраг»

Кобылье молоко – «Айраг»

Еще один национальный фаворит. Кобылье молоко ферментировано (так что да, оно алкогольное, но крепостью всего около 2%). Он соленый и кислый, а на вкус он напоминает острое, слегка протухшее молоко — потому что оно в значительной степени такое и есть. Следует отметить, что считается очень грубым не попробовать кобылье молоко, если вам его предложат, у вас есть три варианта:

  1. Выпить
  2. Поднесите миску к губам и притворитесь, что пьете
  3. Место слегка окуните средний палец в молоко, а затем трижды проведите один раз влево, один раз вправо, а затем вверх в качестве подношения духам.

Суп из баранины и лапши – Гурилтай шол

Суп из баранины и лапши – Гурилтай шол

Название говорит само за себя, это блюдо обычно довольно вкусное, так как лапша обычно свежая и приготовлена ​​вручную.

Традиционная монгольская еда: праздник пяти пальцев

Монгольская еда: праздник пяти пальцев

Семейный обед, не имеющий аналогов. Все части овцы или козы варятся вместе в большом котле: это мясо, желудок, жир и, конечно же, голова, которую мастерски разделывает старший самец из гер .Если вам повезет, вам могут предложить глазное яблоко!

Традиционно разные члены семьи должны есть разные органы. Если эта традиция соблюдается, у вас может не остаться выбора, есть ли какие-нибудь очень странные субпродукты! В любом случае, как только мясо на тарелке, в темной юрте, каждый глоток становится азартной игрой!

Как ни странно это очень традиционное монгольское блюдо может показаться туристам, на самом деле это одно из самых особенных блюд. Нам довелось испытать это только один раз, когда мы ночевали в Гере на крайнем северо-западе Монголии у Алтайских гор.

А теперь кое-что еще более смелое……

Сурок

Сурок — еда для монгольской дичи

Часто встречающееся в западной части Монголии, это пушистое существо до сих пор известно как переносчик бубонной чумы!

Мы не ели сурка в Монголии, но один погонщик предложил поймать и убить одного на ужин….. мы вежливо отказались!

 

 


Не переживайте… Совершите полноценный тур по Монголии

Ознакомьтесь с лучшими турами от нашей любимой небольшой группы, компании Adventure Tour Company, Intrepid.


 

Подкаст о монгольской еде

В нашем выпуске подкаста о монгольской еде:

  • После месяца, проведенного в Монголии, мы обсуждаем их самые важные культурные блюда. еда», мы объясняем, что это такое и почему у них есть эти классификации
  • Плюс, самое известное блюдо Монголии во всем мире действительно монгольское блюдо вообще?

Слушайте другие выпуски нашего подкаста Food-Travel сейчас:

Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Спотифай | Подбоб | Google Play | Сшиватель

RSS: https://thedish.podbean.com/feed.xml

Поддержка: Стать покровителем | Твит: @foodfuntravel | Электронная почта: [email protected]

Меню монгольской кухни (с русского на английский)

Не ожидайте, что в каждом ресторане будет английское меню — в некоторых может вообще не быть меню! Поскольку блюда в Монголии не сильно различаются от города к городу, мы нашли приведенное ниже меню на английском / монгольском (русском) языке очень полезным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.