АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Дрожжевой пирог с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать дрожжевой пирог с мясом и картошкой? Отмерьте необходимые ингредиенты. Муку возьмите высшего сорта. Растительное масло без запаха. Молоко слегка подогрейте.

  • Шаг 2:

    В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 мл теплого молока, перемешайте. Оставьте дрожжи на 10-15 минут до образования пенной «шапочки». Этот процесс активирует дрожжи и также проверит их качество. Если «шапочка» не поднялась либо поднялась слабо и вяло, то лучше это дрожжи не использовать. Иначе может получиться не очень удачное тесто.

  • Шаг 3:

    В широкую просторную миску просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом и тесто было пышным и легким на подъем.

  • Шаг 4:

    Для приготовления теста выберите подходящую посуду, учитывая, что тесто будет увеличиваться в объеме. Взбейте яйцо с сахаром и солью до однородности. Воспользуйтесь обычным венчиком.

  • Шаг 5:

    Влейте остальное (150 мл) теплое молоко, перемешайте.

  • Шаг 6:

    Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

  • Шаг 7:

    Влейте растительное масло, перемешайте до однородности.

  • Шаг 8:

    Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте ложкой. Я всыпаю муку через сито, тем самым просеивая ее дважды. Муки может потребоваться больше или меньше в зависимости от ее качества. Поэтому сразу всю муку не высыпайте, чтобы не сделать тесто тугим и тяжелым.

  • Шаг 9:

    Тесто получается еще слишком липкое.

  • Шаг 10:

    Остальную муку добавляйте небольшими порциями (по 1-2 ст.л.), одновременно перемешивая тесто руками.

  • Шаг 11:

    Тесто должно получится мягким, податливым. Оно может лишь слегка липнуть к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.

  • Шаг 12:

    Приготовьте начинку для пирога. Лучше это делать, когда тесто почти подошло, чтобы начинка не дала много сока. Мясо можно использовать любое (говядину, свинину, курицу). У меня свиной окорок. Мясо помойте, тщательно обсушите. Нарежьте мясо кубиками среднего размера, посолите. Добавьте 0.5 ч.л измельченного кориандра, чтобы начинка получилась ароматной, перемешайте. Можно использовать любые специи и пряности по вкусу.

  • Шаг 13:

    Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

  • Шаг 14:

    Предварительно вымытый щеткой под проточной водой картофель очистите. Я нарезала картофель ломтиками. Картофель посолите, посыпьте оставшимся кориандром, перемешайте. Форму и степень измельчения составляющих начинки выбирайте по желанию. Можно нарезать картофель и мясо соломкой или все нарезать кубиками. От степени измельчения и вида мяса будет зависеть время приготовления пирога.

  • Шаг 15:

    Тесто хорошо поднялось, увеличившись в объеме примерно в 2,5 раза. У меня тесто подходило при комнатной температуре 1 час 30 минут. Время подъема будет зависеть от температуры окружающей среды, активности дрожжей.

  • Шаг 16:

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто: для нижней части пирога, для верхней и для украшения сверху. Если украшать пирог не планируется, то разделите тесто на 2 части: большую и меньшую.

  • Шаг 17:

    Большую часть теста раскатайте в круглый пласт, размер которого больше диаметра формы для выпечки.

  • Шаг 18:

    Форму смажьте маслом. Перенесите тесто в форму, аккуратно распределите тесто по дну и бортикам. У меня форма d=22 см.

  • Шаг 19:

    Для начинки можно перемешать все составляющие, а можно выложить слоями. Я выбрала второй вариант. Выложите слой подготовленного картофеля.

  • Шаг 20:

    Сверху равномерно распределите репчатый лук.

  • Шаг 21:

    Затем плотно выложите кусочки мяса.

  • Шаг 22:

    Сливочное масло нарежьте маленькими кусочками и распределите на начинку сверху, чтобы пирог был сочнее.

  • Шаг 23:

    Вторую часть теста раскатайте размером примерно равным диаметру формы.

  • Шаг 24:

    Закройте начинку тестом, края хорошо соедините. В середине пирога сделайте отверстие для выхода пара. Также через него будем проверять начинку на готовность. Диаметр дырочки делайте не менее 3 см. Если отверстие будет маленьким, оно может закрыться во время выпечки, так как тесто будет подниматься.

  • Шаг 25:

    Из остального теста сделайте любое украшение для пирога (по желанию).

  • Шаг 26:

    В маленькой мисочке взбейте яйцо с молоком вилкой до однородности.

  • Шаг 27:

    С помощью кулинарной кисти смажьте поверхность пирога взбитым яйцом, чтобы пирог приобрел глянцевый румянец.

  • Шаг 28:

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке около 1,5 часов. Ближе к концу выпечки проверяйте готовность начинки, проткнув шпажкой кусочек мяса в середине пирога. Если оно мягкое, значит пирог готов. Когда пирог начнет слегка румяниться, прикройте его сверху фольгой, чтобы верх не сгорел во время продолжительной выпечки. Готовый пирог накройте полотенцем и дайте постоять в форме 15 минут, затем вынимайте.

  • Шаг 29:

    Пирог с мясом и картошкой из дрожжевого теста готов. Нарежьте его на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

  • Дрожжевой пирог с мясом — Foodideas.info

    Дрожжевой пирог с мясом — рецепт, который вас покорит. Такого вкусного мясного пирога вы еще не пробовали. Дрожжевое тесто получится пышным, ароматным и прекрасно сочетается с мясной начинкой.

    Ингредиенты

    Дрожжевое тесто для мясного пирога:

    • ~ 600 гр муки (опционально)
    • 450 мл чистой воды
    • 1 ст.л. сливочного масла
    • 15 гр свежих дрожжей (или 1 ч.л. сухих)
    • 1 ч.л. сахара
    • пол-ч.л. соли

    Мясная начинка для дрожжевого пирога:

    • 0,8 кг мясного фарша (куриного, свиного или говяжьего)
    • 2 луковицы
    • 100 мл мясного бульона
    • 1 ст.л. горчицы
    • соль, перец по вкусу

    Рецепт приготовления блюда:

    1. В 50-70 мл теплой воды растворить дрожжи и сахар. Оставить смесь на 15 минут в теплом месте до появления «шапочки». Спустя указанное время соединить дрожжевую жидкость с остальной водой (теплой температуры) и солью.
    2. Затем просеять через сито муку и вымешивать до однородной консистенции. Дрожжевое тесто для пирога с мясом должно получиться очень мягким и нежным на ощупь. Обмазать его растительным маслом и накрыть миску легким полотенцем.
    3. Дрожжевое тесто должно настояться в теплом месте около 1-1,5 часа. Тем временем приготовить начинку для мясного пирога. Лук очистить и пропустить через мясорубку, смешать с фаршем, добавить бульон, горчицу, соль с перцем по вкусу.
    4. Тесто переложить на присыпанную мукой поверхность и раскатать в большой круг. По всей поверхности круга выложить мясную начинку и собрать края теста сверху так, чтобы начинка оказалась внутри. Тщательно соединить края теста и перевернуть пирог «швом» на противень, присыпанный мукой.
    5. Оставить пирог в теплом месте на 15-20 минут. Тем временем разогреть духовку до 180/200С. Сделать вверху пирога небольшое круглое отверстие и отправить противень в разогретый духовой шкаф. Выпекать дрожжевой пирог с мясом до золотистой корочки и готовности начинки. Это может занять около 40-50 минут.
    6. Вынуть противень из духовки, смазать поверхность пирога 1 ст.л. сливочного масла (не растопленного) и оставить остывать на пару минут. Нарезать дрожжевой мясной пирог порционными кусочками и подавать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

      Закрытый пирог с мясом рецепт

      Мы привыкли, что пироги должны быть сладкими, с добавлением различных фруктов, ягод, творога и проч. А вот наши бабушки любили готовить несладкие пироги с овощами, мясом, рыбой и другими продуктами. В наше время эта традиция незаслуженно забыта, ведь такие пироги всегда сытные, вкусные, необычные и ничем не хуже всеми любимой пиццы. Несладкие пироги могут быть закрытыми и открытыми. Открытый практически ничем не отличается от пиццы, тем более что и тесто у них похожее.

      Намного более вкусным является закрытый пирог, поскольку начинка в нем не засушивается, она тушится, становится мягкой, пропитывая тесто. Корочка же получается тоненькая, хрустящая. В такой пирог можно положить любую начинку, я использовала свиной фарш, лук, помидоры, сейчас расскажу как приготовить закрытый пирог с мясом из дрожжевого теста. Можно также добавить кабачки, фарш заменить на кусочки мяса или на рыбу. А можно приготовить вегетарианский пирог, положив в него помидоры, баклажаны, капусту.

      Ингредиенты для теста:

      • Сухие дрожжи 10 г,
      • Соль 1 ч.л.,
      • Теплая вода 250 мл,
      • Мука 500 г.
      • Для начинки:
      • Свинина 500 г,
      • Лук 3 шт.,
      • Помидор 2 шт.,
      • Яйцо 1 шт.
      • укроп, соль.

      Информация о рецепте

      Порций: 8 | Сложность Средний

      Общее время 1 час 40 мин.

      Подготовка 50 мин. | Приготовление 50 мин.

      Дата размещения

      Энергетическая ценность на 100 г

      Калорийность 188 ккал

      Белки 8,2 г | Жиры 7 г | Углеводы 23 г

      Приготовление

      Делаем дрожжевое тесто. В теплой воде разводим соль, дрожжи, постепенно добавляем муку. Вымешиваем мягкое тесто и оставляем отдохнуть.

      Готовим мясную начинку для пирога. Пропускаем через мясорубку 500 г свиного гуляша, вместе с ним лук. Фарш хорошо перемешиваем, добавляем соль и перец.

      Пережариваем фарш на сковороде до полуготовности.

      Делим тесто на 2 части, одна из которых немного больше второй.

      Раскатываем большую часть немного больше формы противня. Противень смазываем растительным маслом и кладем тесто.

      Сверху выкладываем фарш. Юшку со сковороды, которая образовалась в процессе жарки, также выливаем на тесто. Это сделает пирог очень сочным.

      Сверху выкладываем дольки помидора.

      Раскатываем вторую часть теста, накрываем пирог. Края нижнего и верхнего коржей сцепляем.

      Сверху пирог смазываем яйцом.

      Выпекаем в духовке 50 минут. Закрытый пирог с мясом готов.

      Горячим закрытый пирог с мысом подавать не стоит, он будет очень разламываться. Лучше пусть он немного постоит при комнатной температуре, а потом можете нарезать порционными частями.

      Пирог из дрожжевого теста с мясом


      Русская кухня издавна славится своими пирогами и не просто так! Они дают большой простор для фантазии, как в выборе теста — дрожжевое, слоеное, пресное, так и в выборе начинки — мясная, рыбная, творог, ягоды, фрукты. Но самая вкусная и сытная начинка — это начинка из мяса.

      Кто не любит мясные пироги? Особенно их аромат, когда мясной пирог уже последние минутки стоит в духовке и вот-вот будет извлечен на кухонный стол. Румяный и пышный, с хрустящей корочкой — вот, что нужно для уютного семейного обеда, ведь вкусный и сочный пирог может собрать за одним столом не только любимых родственников, но и всех друзей семьи.

      Мясной дрожжевой пирог

      Потребуются:

      Для фарша:

      • полкило вареной говядины
      • 1 перец острый
      • 1 головка лука (желательно большая)
      • 1 большая морковь
      • 2-3 веточки сельдерея
      • 1-2 столовые ложки тимьяна
      • 1 чайная ложка орегано
      • 3-5 зубчиков чеснока
      • 1 пучок петрушки
      • 1 пучок укропа
      • 2 сваренных вкрутую яйца
      • Для дрожжевого теста:

      Опара:

      • 2 стакана теплого молока
      • 1 стакан горячей воды
      • 3 столовые ложки сахара
      • 1 чайная ложка соли (полная)
      • 2 столовые ложки сухих дрожжей (полные)
      • 1 стакан муки

      Замесить из вышеописанных ингредиентов тесто, оставить в теплом месте примерно на полчаса, чтобы начало пузыриться, обмять и добавить к опаре 2-3 столовые ложки кукурузной муки, еще полтора стакана обычной муки и два желтка.

      Хорошо вымесить ложкой и оставить подходить, когда тесто дойдет до крышки влить в него 100 грамм растопленного остуженного до комнатной температуры сливочного масла, хорошо вымесить и оставить опять под крышкой, в это время можно заняться фаршем.

      Мясо варить с перцем, луком, морковкой, тимьяном, сельдереем и орегано, отдельно жарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, в конце в него добавить чеснок. Потом мясо провернуть с зубчиками свежего чеснока (по вкусу), морковью, перцем и луком из бульона. Фарш обжарить на растительном или кукурузном масле с добавлением к нему трех половников бульона. Когда фарш поджарится добавить в него мелко порезанные вареные яйца и зелень.

      К этому времени тесто уже подойдет, готовое тесто легко отстает от ложки. В готовое тесто добавить три столовые ложки муки, окончательно вымесить, тесто поделить на две части, раскатать комок теста и выложить пласт на противень, смазать поверхность двумя белками и оставить минут на 30-35, выложить на тесто фарш, раскатать второй комок и уложить его поверх фарша, защепить края, смазать желтком, смешанным с растительным маслом и выпекать до образования румяной корочки в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовый пирог смазать сливочным маслом.

      Дрожжевой пирог с мясом на сковороде

      Потребуются:

      • 300-400 грамм свиного фарша
      • 1 головка лука
      • 1 пучок зеленого лука
      • Для дрожжевого теста:
      • 1 стакан молока
      • 1 яйцо
      • Половина стакана растительного масла
      • 1 столовая ложка коричневого сахара
      • 1 чайная ложка соли
      • 3-4 стакана муки
      • Половина пакета быстрых дрожжей

      Репчатый лук резать полукольцами, обжарить на масле, добавить фарш и размять его вилкой, добавить соль и перец по вкусу и готовить на медленном огне, чтобы фарш остался полусырым.

      Приготовить тесто, оно должно быть в меру крутым, увеличенным в 2-3 раза, делить его на три равные части. Смазать маслом глубокую сковороду, нашинковать зеленый лук, первую часть теста, раскатанную в лепешку, выложить на сковородку, выложить на лепешку половину начинки, посыпать половиной лука, раскатать вторую лепешку, накрывать ею начинку, защипать края, выложить оставшийся фарш и лук и накрывать последней лепешкой, края всех лепешек хорошо защипывать между собой.

      Закрыть пирог крышкой и готовить на медленном огне, поджарить с одной стороны, перевернуть и готовить на другой стороне.  Общее время приготовления — примерно полтора часа, важно, чтобы пропеклась середина.

      Мясной пирог Улитка

      Потребуются:

      • 250 грамм фарша
      • 1 головка лука
      • 1 средняя морковь
      • 500 грамм дрожжевого теста
      • 100 грамм сыра (можно больше)
      • Майонез по вкусу
      • 1 яйцо
      • Кунжут

      Готовим фарш — берем свинину и говядину (50 на 50), добавить мелко нарезанную луковицу, натертую морковь, соль, перец и приправы к мясу. На сковороде обжарить фарш до готовности.

      Тесто делить на две части, раскатать его в длинную и не очень широкую полоску. На край полоски выложить готовый фарш, сверху немного майонеза по желанию и тертый сыр, оставшееся тесто смазать взбитым яйцом, чтобы оно лучше держалось, и свернуть в рулет. Получившуюся «колбаску» свернуть в улитку, снова смазать яйцом и посыпать кунжутом сверху. Выложить на противень, поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20-25 минут.

      Дрожжевой пирог с мясом и картофелем

      Потребуются:

      • 1 килограмм пирожкового теста
      • 400 грамм говяжьего фарша
      • 2 головки лука
      • 4 средние картофелины
      • 50 грамм сливочного масла
      • Мука для формирования пирога
      • 50 грамм растительного масла
      • Соль
      • Перец

      Тесто поделить на две части (2/3 и 1/3). Большую часть раскатать и выложить на противень, смазанный растительным маслом, меньшую отложить. Мелко нарезанный лук смешать с фаршем, добавить соль и перец по вкусу.

      Картофель нарезать не очень крупными ломтиками, выложить на раскатанный пласт теста, немного посолить, сверху на картошку положить несколько кусочков сливочного масла для сочности. Сверху на картофель положить фарш ровным слоем, раскатать оставшееся тесто, накрыть им пирог и залепить края так, чтобы они не распались при выпекании, сверху сделать небольшие надрезы.

      В разогретую до 170 градусов духовку отправить пирог на 35 минут до готовности, готовый пирог смазать сверху сливочным маслом. Пирог с картошкой лучше всего подавать теплым. Если кажется, что картошка немного сыровата, но при этом мягкая — так и должно быть, она не должна быть разваренная.

      Дрожжевой пирог с мясом и сыром

      Потребуются:

      Тесто:

      • 120 мл молока
      • 120 мл кефира 2,5% жирности
      • 1 пакетик сухих дрожжей
      • Около 500 грамм муки
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 столовая ложка сахара
      • 5 столовых ложек растительного масла
      • 1 яйцо

      Начинка:

      • 400 грамм фарша
      • 150 грамм твердого сыра
      • 1 головка лука
      • 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
      • Соль
      • Перец

      В теплом молоке смешивать сахар и дрожжи для приготовления опары. Оставить опару примерно на 15 минут в теплом месте до образования шапочки. Немного нагревать кефир, добавить соль, яйцо, растительное масло и перемешать, добавить туда опару и еще раз перемешать.

      Просеянную муку добавить к жидким ингредиентам, замешать мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Оставить тесто подниматься на час-полтора, оно должно увеличиться в итоге в 2-3 раза.

      Тесто раскатать в тонкую лепешку (около 5 мм толщиной), на каждый кружок распределить немного фарша и тертого сыра, сложить кружок дважды и прищепить кончики — получится лепесток, таким образом сделать заготовки из всего теста. Уложить лепестки в круглую форму, оставить для расстойки на 10-15 мин, по желанию смазать взбитым желтком. Выпекать при 180 градусах около 40 минут.

      Мясной пирог «Улитка» из слоеного теста. Дрожжевой пирог с мясом улитка Улитка с мясом из слоеного теста

      Самое главное приготовить тесто и дать время ему созреть.

      Нагреть воду до температуры 40-45 градусов. Добавить в нее растительное масло-2 столовые ложки, сахар- 2 столовые ложки, 1 яйцо и дрожжи -2 столовые ложки, перемешать и дать дрожжам распуститься.

      Когда дрожжи набухнут, просеять два раза муку 8 стаканов. Просеивая муку, мы насышаем ее кислородом, а поэтому она будет быстрее созревать в тесте. Просеяв муку посолите ее и постепенно замешивая тесто, засыпайте ее маленькими порциями. Тесто должно быть мягким и легко отставать от рук.

      Накрыть тесто полотенцем и приступить к приготовлению фарша.

      Мясо свинину -500 гр. и говядину -500 гр. промыть теплой водой, просушить полотенцем, порезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

      Лук 300 гр.очистить и тоже пропустить через мясорубку, а капусту просто очень мелко покрошить, потому что если и ее пропустить через мясорубку, она потеряет свой вкус, поэтому 300 гр. капусты мы просто мелко-мелко порубим ножом.

      Все, что у нас получилось, мы перемешаем очень хорошо. Полученный фарш посолить, поперчить, добавить через чесночницу чеснок и опять все хорошо перемешать.

      Наше тесто подошло.

      Разделить его на две части, раскатать пласт теста в прямоугольник толщиной 0,5 см, разложить на нем фарш в 1 см слоем и свернуть в трубочку а уже полученную трубу свернуть улиткой и положить в противень для выпекания.

      На дно духовки поставьте немного воды, чтобы пирог не сгорел, а был сочным, мягким и пушистым.

      Время выпекания при температуре 180 градусов 40 минут.

      Сверху перед выпечкой смажьте пирог взбитым яйцом.

      Пробуйте! Дешево и вкусно!

      Приятного аппетита!

      Слоеный пирог «Улитка» с мясом — невероятно вкусное и сочное блюдо, его с удовольствием продегустируют ваши родные и друзья как с чашечкой ароматного чая, так и с различными соусами. Безумное множество вариантов приготовления пирогов поможет вам выбрать тот, который придется по вкусу, мы же с вами в этом рецепте рассмотрим вариант создания выпечки из слоеного бездрожжевого теста и мясного фарша — он очень похож на абхазскую ачму с мясом.

      Вы можете заменить фарш сыром сулугуни или рикоттой, творогом или брынзой (фетой) — все зависит только от вашего желания. Благодаря сегодняшним технологиям, тесто можно приобрести по приемлемой цене в любом магазине или супермаркете, равно как и мясной фарш. Помните о том, что говяжий или бараний фарш позволит вам создать более ароматное блюдо! Итак, подготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

      Слоеное бездрожжевое тесто разморозим при комнатной температуре, так как оно продается замороженным, и раскатаем из него широкий прямоугольный пласт. Чем тоньше будет ваш раскатанный пласт, тем быстрее пропечется сам пирог. Нарежем пласт на узкие длинные ленты шириной 10 см.

      Выложим в середину каждой ленты длинной полосой мясной фарш. В фарше уже присутствуют мелко нарезанный репчатый лук, соль и молотый черный перец. Если у вас фарш не создан, то обязательно добавьте в него перечисленные ингредиенты.

      Каждую ленту теста свернем рулетом так, чтобы фарш остался в его середине. Смажем форму растительным маслом и выложим в нее рулеты из теста с начинкой по кругу.

      Смажем нашу заготовку пирога желтком. Поместим в разогретый духовой шкаф на 40-50 минут при 200С. Будем следить за поверхностью выпечки, при необходимости прикроем ее фольгой.

      Слоеный пирог «Улитка» с фаршем готов. Извлечем его из духовки и дадим слегка остыть, затем переместим на блюдо.

      Нарежем на порционные кусочки, серединка пирога — необычайно аппетитная, а какой аромат витает по кухне — ваши родные обязательно на него сбегутся, поэтому не забудьте поместить на плиту чайник, чтобы создать чай!

      Приятного вам!

      Румяное нежное тесто и сочная мясная начинка — итальянский пирог-улитка. Подготовка ингредиентов не займет более часа, плюс примерно столько же времени изделие проведет в духовой камере.
      Содержание рецепта:

      Пирог-улитка — великолепная возможность разнообразить домашнее меню выпечкой в оригинальном оформлении в виде спирали. Тесто для этого изделия я делала вытяжное (фило). Это весьма долгий и трудоемкий процесс, но зато оно того стоит. Его, как и многие другие виды теста можно заранее приготовить и хранить в морозильной камере, а потом когда нужно использовать для выпечки. Хотя по желанию вы можете его заменить слоеным тестом, выпечка также будет вкусной. При этом тесто не обязательно делать самостоятельно, его можно приобрести в супермаркете. Так же для этого рецепта с успехом подойдет тонкий армянский лаваш. В любом случае этот замечательный рецепт пирога придется по вкусу всем ценителям изысканной кухни.

      Для начинки в данном рецепте используется свиной фарш. Хотя вы можете купить любой сорт мяса. Его можно даже совместить с картофелем, морковью, баклажанами. Пирог все равно будет сытным. Впрочем, начинка вообще может быть любой: капустной, сырной, овощной и т.д. К тому же по подобному образу можно готовить и сладкие пироги, а в качестве наполнителя брать ягоды или фрукты. Тонкое воздушное тесто в сочетании с любой начинкой всегда будет беспроигрышный вариант для любой ситуации.

      • Калорийность на 100 г — 219 ккал.
      • Количество порций — 1 пирог
      • Время приготовления — 40 минут

      Ингредиенты:

      • Репчатый лук — 1 шт.
      • Свинина — 800 г
      • Тесто фило — 300 г (рецепт приготовления выложен на сайте)
      • Яйца — 1 шт.
      • Чеснок — 2 зубчика
      • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
      • Черный молотый перец — щепотка
      • Молотый мускатный орех — 0,5 ч.л.

      Пошаговое приготовление итальянского пирога-улитки с мясом:


      1. Мясо помойте, зачистите от пленки и пропустите через мясорубку со средними решетками. Репчатый лук очистите от шелухи и также перекрутите. Чеснок очистите от шелухи и выдавите через пресс. Фарш приправьте солью, молотым перцем и молотым мускатным орехом. Хорошо вымешайте.


      2. Тесто фило раскатайте прямоугольным пластом очень тонко, чтобы через него было видно нанесен шрифт на газету. На тесто с одно стороны по всей длине выложите фарш, сформировав его колбаской диаметром 2-2,5 см. Гак приготовить тесто фило вы можете найти на страницах нашего сайта.


      3. Аккуратно сверните тесто рулетом.


      4. Возьмите круглую форму для выпечки и выложите на нее рулет с фаршем сворачивая его улиткой.


      5. Проделайте подобную процедуру со всем тестом и фаршем, выкладывая сформированные рулеты, друг за другом в виде улитки. Подобных спиралей может быть сколько угодно. Это зависит от диаметра формы и вашего желания сделать большой или маленький пирог.
      Яйцо вбейте в миску и размешайте до однородности. Взбивать миксером не нужно, достаточно только разболтать вилкой.


      6. Силиконовой кистью смажьте пирог яйцом. Если яйцо останется, то просто его вылейте сверху на тесто. Так изделие будет только лучше держаться. пошаговый рецепт с фото

      Мясной пирог «Улитка» получил свое название из-за красочного вида, ведь его заготовку выкладывают в виде спирали, а затем смазывают желтком и запекают в духовом шкафу. Выпечка получается настолько привлекательной и ароматной, что никто не в силах сдержаться, чтобы не попробовать ее. Готовится пирог буквально за полчаса, если у вас есть в наличии готовое слоеное тесто, которое не сложно приобрести заранее в любом магазине замороженным. Готовить выпечку нужно только из размороженного теста, поэтому заранее разморозьте его перед созданием блюда до комнатной температуры. Фарш можно использовать говяжий, бараний, куриный или свиной, но обязательно с небольшим содержанием жира, чтобы выпечка не получилась сухой на вкус.

      Ингредиенты

      • 500 г мясного фарша
      • 1 уп. слоеного теста (500 г)
      • соль и черный молотый перец по вкусу
      • 1 яйцо

      Приготовление

      1. Приобретите или приготовьте фарш заранее, перемолов его через мясорубку с добавлением 1-2 очищенных луковиц, соли и молотого черного перца. Размороженное слоеное тесто раскатайте в прямоугольный пласт, слегка подпылив поверхность рабочего стола мукой. Разрежьте пласт на ленты шириной около 8-10 см по длине.

      2. Выложите в середину каждой ленты по длине мясной фарш, стараясь не выкладывать его слишком много, иначе не сможете свернуть ленты. Кстати, наиболее яркий вкус пирогу придают начинки из баранины или говядины! Затем соедините края каждой ленты, чтобы у вас получились длинные тонкие колбаски-заготовки из теста с начинкой.

      3. Смажьте форму сливочным или растительным маслом и выложите в них по спирали скрученные колбаски из теста, стараясь не оставлять между ними никаких зазоров.

      4. Куриное яйцо взбейте в чашке и смажьте им поверхность пирога при помощи кулинарной кисти. Для этой же цели можно использовать не все яйцо, а лишь желток, оставляя белок для другого рецепта. Поместите форму или противень в духовой шкаф при 220С и выпекайте пирог около 40 минут. Если поверхность выпечки зарумянится раньше, чем он пропечется в середине, то прикройте ее пергаментной бумагой или фольгой.

      Как бы нам всем ни хотелось, чтобы вкусная и свежая еда на нашем столе оказывалась по взмаху волшебной палочки или при помощи скатерти-самобранки, но, увы, такое случается лишь в сказках. Как ни крути, большую часть своей жизни все же приходится проводить на кухне, чтобы приготовить что-то съестное, причем желательно вкусное, затратив при этом как можно меньше времени и сил. Посему не мешало бы каждой хозяйке иметь под руками записную книжечку с простыми рецептами «на скорую руку». К примеру, предлагаем внести в нее такое блюдо, как улитки из слоеного теста с мясной начинкой. Готовится оно достаточно быстро и без всяких премудростей. любая смекалистая хозяйка если не умеет делать сама, то хранит в морозильной камере как минимум одну упаковку магазинного. Готовый фарш тоже наверняка имеется в запасниках у многих. Остается только все заблаговременно достать, разморозить и по-быстрому приготовить столь несложное блюдо. Уверяем, результат вас точно порадует. Такие улитки запросто можно поставить как закуску на праздничное застолье или прихватить в поездку для перекуса, приготовить на ужин или подать к чаю. Более того, начинкой может быть что угодно (грибы или овощи, повидло или варенье) – это уже дело фантазии.

      Ингредиенты:

      • готовый (заправленный луком и специями) фарш мясной – 600 грамм.;
      • слоеное дрожжевое тесто – 500 грамм.;
      • майонез – 60 грамм.;
      • паста томатная – 15 грамм.;
      • сыр «Российский» и колбасный – в целом 150 грамм.;
      • масло растительное – 30 мл;
      • 1 яйцо куриное.
      • Еще понадобится буквально горстка муки для подпыления стола при раскатывании теста.

      • Время приготовления блюда – 60 минут.
      • Количество порций: 20 слоеных улиток.

      Как приготовить улитки из слоеного теста с мясом:

      Выкладываем фарш в сковороду, разминаем (это удобнее всего делать вилкой) и обжариваем (скорее, тушим) до готовности, добавив масло и немного воды. Оставляем на столе остывать.

      Тем временем включаем духовку и оставляем прогреваться до 200 °C. Измельчаем весь сыр с помощью крупноячеистой терки и смешиваем.

      Припудриваем стол мукой и раскатываем половину теста в тонкий (2мм) прямоугольный пласт. Сразу смазываем его смесью из томатной пасты и майонеза.

      Раскладываем ровным слоем фарш (половину).

      Сверху посыпаем сыром.

      Аккуратно заворачиваем в рулет и нарезаем кусками шириной от 1,5 до 2 см.

      Те же манипуляции проделываем со второй частью теста и оставшейся начинкой.

      Кверху разрезом выкладываем нарезанные куски на противень (его, разумеется, застилаем силиконовым ковриком или же пергаментом) и смазываем хорошо взбитым яйцом. Отправляем в духовку противень с заготовками на 30 минут.

      Румяные и ароматные слоеные улитки с мясной начинкой вынимаем из духовки, перекладываем на блюдо, предварительно застеленное салфетками (чтобы выпечка не отмокла от посуды) и подаем к столу еще горячими, так сказать, с пылу, с жару.

      Приятного аппетита!!!

      С уважением, Ирина Калинина.

      Дрожжевой пирог на сыворотке с мясом и капустой

      Дрожжевой пирог на сыворотке с мясом и капустой

      Сочный и сытный пирог из дрожжевого теста с начинкой мяса и капусты.

      Ингредиенты для теста:

      (форма диаметром 30 см)

      • 250 мл сыворотки;
      • 2 столовые ложки сахара;
      • 1 яйцо;
      • 80 г маргарина;
      • 1 чайная ложка (без горки) соли;
      • 20 г свежих дрожжей;
      • 480 г муки.

      Ингредиенты для начинки:

      • 300 г обжаренного фарша или вареного мяса;
      • 400 г обжаренной капусты;
      • 1 луковица;
      • соль по вкусу;
      • 1 яйцо и один белок;
      • 2 столовые ложки сметаны.

      Ингредиенты для смазки пирога:

      • 1 желток;
      • 1 столовая ложка молока или воды.

      Приготовление дрожжевого пирога на сыворотке с мясом и капустой

      Приготовить опару. Сыворотку слегка подогреть, добавить 1 столовую ложку сахара. Развести в сыворотке свежие дрожжи. Добавить 1 стакан (160 г) просеянной муки. Замесить жидкое тесто (опару). Опару поставить в теплое место на полчаса.

      В подошедшую опару добавить 1 яйцо, оставшийся сахар, соль, 80 г растопленного сливочного масла или маргарина и 2 стакана (320 г) муки. Тесто не должно быть очень крутым. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить для подъема в теплом месте.

      Подготовить начинку. Луковицу нарезать. Капусту мелко нашинковать. Обжарить на сковороде на растительном масле лук и капусту. Посолить по вкусу. Остудить.

      Для начинки пирога можно использовать мясной фарш или любое отварное мясо, в том числе курицу. Мясной фарш обжарить на сковороде на растительном масле. При обжаривании фарш помешивать и разделять на мелкие кусочки. Если используется отварное мясо, то его надо мелко нарезать.

      Смешать обжаренную капусту с фаршем или мясом. Одно яйцо и белок второго яйца (желток пойдет на смазку пирога) смешать со сметаной. Влить яично-сметанную смесь в начинку и перемешать. Если требуется, добавить соль по вкусу.

      Тесто разделить на две части, одна чуть больше другой. Большую часть уложить в форму, застеленную промасленной бумагой и распределить руками в пласт толщиной 1 – 1,5 см. Края теста слегка приподнять. Выложить начинку ровным слоем на тесто.

      Начинка пирога

      От второй половины теста отрезать небольшой кусочек теста для украшения пирога. Остальное тесто раскатать в круглый пласт и накрыть им начинку. Края теста тщательно защипать. В середине пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара.

      Желток взбить с молоком или водой. Смазать с помощью кисточки пирог.

      Оставленное тесто раскатать и вырезать украшения. Уложить украшения на смазанный пирог и смазать их сверху желтком.

      Пирог перед выпечкой

      Дать пирогу расстояться 20-30 минут и выпекать до подрумянивания в духовке при 180 градусах Цельсия (примерно 30 минут).

      Пирог после выпечки

      Подобные рецепты:

      Пирог с капустой и грибами 

      Пирог с мясом

      Осетинские пироги

      Интересный материал? Поделитесь с друзьями:

      ПИРОГ С БРЫНЗОЙ И МЯСОМ – Mary Bakery

      ПИРОГ С БРЫНЗОЙ И МЯСОМ

      Сегодня я поделюсь универсальным рецептом дрожжевого теста на опаре. Опару чаще всего используют для теста, в котором много сдобы (масла и яиц), чтобы тесто сильнее поднималось. Чем больше сдобы, тем больше кладется в рецепт дрожжей. Поэтому именно тесто на опаре используют для сладких и несладких пирогов и пирожков. Я подготовила пошаговый рецепт несладкого мясного пирога с фетой. Но по этому же рецепту можно приготовить и порционные пирожки или сделать людую другую несладкую начинку.

      Кому- то тесто на опаре кажется сложным, но на деле все оказывается достаточно просто! Независимо от рецепта, возьмите половину указанной жидкости и муки, добавьте все дрожжи и уберите в теплое место, чтобы опара подошла. В зависимости от условий (температура и влажность), а так же качества дрожжей, это может занять от 40 минут до пары часов. Ключевой момент, по которому можно понять, что опара готова: она будет вся в пузырьках и начнет немного опадать. Когда опара готова, сначала добавляйте жидкие ингредиенты и последней постепенно вводите муку, ориентируясь на консистенцию теста. Очень важно, чтобы яйца и другие продукты были комнатной температуры, поэтому лучше всего их будет достать в самом начале приготовления рецепта.

      Ингредиенты

      Тесто:

      • 120 мл теплой воды (35-38)
      • 120 мл теплого молока (35-38С)
      • 30 гр растопленного масла
      • 400-500 гр муки
      • 7 гр дрожжей
      • 1 ст л сахара
      • 1 желток
      • 1 яйцо

      Начинка:

      • 400 гр мясного фарша (я использовала говяжий)
      • 200 гр сыра фета
      • 1 небольшая луковица
      • зелень по вкусу (укроп, петрушка, зеленый лук)
      • соль, перец по вкусу

      Рецепт

      1. Дрожжи смешать с сахаром и половиной муки (я взяла 200 гр). Залить 120 мл теплой воды, накрыть и убрать в теплое место. У меня опара поднялась за 40-45 минут.
      2. Когда опара поднимется, переложить ее в чашу миксера. Вымешивая тесто на медленной скорости (для китчен эйд скорость 2) насадкой «крюк», влить слегка взбитые яйца и дать им вмешаться.
      3. Масло растопить и смешать с молоком, довести до температуры 35-38С и постепенно влить в чашу миксера с опарой и яйцами. Получится жидкое тесто!
      4. Добавить оставшуюся часть муки. Я добавила где-то 200 гр и вымешивала на медленной скорости, пока тесто не собралось в комок, немного добавив еще муки несколько раз. Важно, чтобы тесто собралось в комок, отставало от стенок, не липло к рукам, но при этом было мягким, а не тугим.
      5. Переложить тесто в миску, накрыть и снова убрать в теплое место примерно на 1-1,5 часа. Тесто должно будет подняться в два раза.
      6. Подготовить начинку: фарш обжарить с луком (без использования масла). Сыр и зелень порезать. Все смешать.
      7. Когда тесто подойдет, раскатать его в пласт толщиной 4-5 мм. Я решила заплести косичку, поэтому по бокам отрезала полоски для складывания. Выложила в центре начинку и сделала косичку. Между полосками должно оставаться немного открытой начинки, чтобы в процессе выпекания мог выходить пар. Если вы просто закроете тесто пластом, то обязательно нужно будет сделать пару надрезов или дырочек, чтобы мог выходить пар. Также я положила пирог в хлебную форму, чтобы он выпекся ровным. Но это необязательно, можно готовить просто на листе бумаги или силиконовом коврике.
      8. Пирог в форме или на коврике оставить еще на 20-30 минут, смазав его смесью желтка с молоком, чтобы тесто не подсыхало.
      9. Выпекать в разогретой до 180С духовке 40-50 минут, до ровного золотистого цвета.

      Основные ингредиенты: брынза, мясо

      Теги: дрожжевое тесто, несладкое, опара

      Как приготовить мясной пирог с нуля

      Западноафриканский мясной пирог — это экзотическая закуска, состоящая из кондитерского мешка с начинкой из говядины, нарезанного кубиками картофеля и нарезанной кубиками моркови. Эта пшеничная версия представляет собой немного более здоровую вариацию мясных пирогов, на которых я вырос? Попробуйте этот рецепт пирога из цельнозерновой муки. Эти пироги имеют насыщенный ореховый вкус. Они невероятно вкусные с богатой и нежной корочкой.

      Традиционно для приготовления мясного пирога используют белую муку. Однако любопытство привело меня к приключению с использованием пшеничной муки, и с тех пор я был приклеен.Я никогда не знал, что мясными пирогами можно наслаждаться, если вместо цельнозерновой муки использовать белую муку. Это вносит существенную разницу в питательную ценность пищи. Пока я стою прямо сейчас, я не знаю, какой из них я предпочитаю между пирогом из цельнозерновой муки и мясным пирогом из белой муки, но я предпочитаю следовать тому, что кто-то сказал на моей странице в Instagram — зачем выбирать один, когда вы можете иметь два . 🙂

      Вся идея этого пирога с цельнозерновым мясом состоит в том, чтобы сделать мясной пирог более питательным, чтобы я мог наслаждаться поеданием мясных пирогов практически без чувства вины.Хотя квест начался со мной, однако я открыла себя, и муженек полностью увлекся этим. Мало того, к ним присоединились и мои придирчивые едоки.

      Слово «лучший» я стараюсь избегать, но все эти мясные пироги так хороши, и единственное слово, которое я могу использовать, это не что иное, как «лучший» в этой ситуации.

      Почему-то, когда дело доходит до приготовления Пирожков с Мясом, (Пирогов с мясом вообще, а не только пирогов с цельнозерновой мукой), возникает ощущение, что это так сложно сделать из-за выложенной инструкции по приготовлению мяса. тесто для пирога, как сделать начинку для мясного пирога и как собрать то и другое вместе.Как бы тяжело это ни казалось, поверьте, это не так уж и сложно. На приготовление коржа уходит около 10 минут, а на начинку уходит от 15 до 20 минут.

      Еще один страх, который часто возникает, заключается в том, что мы всегда хотим, чтобы наши пироги выходили идеальными. Хм… Пожалуйста, не ждите этого времени, потому что оно может никогда не наступить. Практика, говорят они, делает совершенным. Заставьте свои руки работать, попробуйте в первый раз и извлеките уроки из ошибки, которую вы сделали при первой попытке, а затем решитесь на вторую попытку.Прежде чем вы это узнаете, это долгожданное совершенство придет.

      Процесс приготовления цельнозернового мясного пирога немного отличается от обычного мясного пирога из белой муки, потому что с цельнозерновой мукой может быть немного сложно работать, особенно при приготовлении пирогов. Именно поэтому я добавила яйцо в свой рецепт. Это поможет придать пшеничной муке достаточную влажность, необходимую для правильного смешивания без образования хрупкого теста.

      Если вы действительно хотите, чтобы мясной пирог получился слоеным, убедитесь, что масло/маргарин и вода очень холодные.

      При приготовлении пирога из цельнозерновой муки вы обнаружили, что тесто растрескивается при раскатке. Это означает, что тесто слишком сухое или слишком холодное. Вы можете попробовать добавить еще около столовой ложки воды, и если вы чувствуете, что она слишком холодная после того, как вы достали ее из холодильника, просто оставьте ее на столе на несколько минут, прежде чем работать над ней. Тем не менее, я хочу, чтобы вы помнили, что чем холоднее ваше тесто, тем более слоеным будет ваш пирог. Поэтому не оставляйте тесто для выпечки до комнатной температуры

      Поскольку пироги из цельнозерновой муки изготавливаются из цельного зерна, на сто процентов измельченного, на результат может повлиять множество факторов.Пожалуйста, найдите время, чтобы прочитать примечания, приведенные ниже после рецепта. Они служат хорошими указателями для того, чтобы ваши пироги с цельнозерновым мясом получились идеальными.

      По этому рецепту пирога из цельнозерновой муки получилось 12 пирогов среднего размера как по американским стандартным чашкам, так и по метрическим меркам. Вы можете рассчитать количество ингредиентов, которые вам понадобятся, если вам нужно больше или меньше. Удачи вам в ваших расчетах.
      удалить

       

      ингредиентов для всего мясного пирога Тесто
      • 1½ стакана масла
      • ½ столовых столовых столов. Яйцо
      ингредиенты для наполнения мясорубного пирога
      • 2 столовые стойки оливкового масла
      • 1 Среда лука
      • 1 Habanero
      • 1 фунт говяжьего говядины
      • 2 Tsp 2 бульонных кубика
      • Соль по вкусу
      • Белый и черный перец по вкусу
      • 3 нарезанных кубиками картофеля
      • 2 нарезанных кубиками моркови
      Как приготовить начинку для мясного пирога
      • В большой сковороде разогрейте масло и добавьте нарезанный кубиками лук.Жарьте, пока лук не станет прозрачным и мягким.

      • Добавьте молотый перец хабанеро, чтобы придать ему немного остроты и аромата, затем обжарьте, помешивая, в течение нескольких секунд. Затем добавьте говяжий фарш. Старайтесь разламывать мясо, чтобы в начинке не образовались комки.

      • Когда говядина хорошо подрумянится, добавьте специи и нарезанный кубиками картофель, а также достаточное количество воды, чтобы картофель варился до мягкости.

      • Добавьте нарезанную кубиками морковь и готовьте еще 5 минут.Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы слегка загустить начинку, и оставьте кипеть примерно на 2-3 минуты.

      • Снимите с огня и дайте остыть, пока вы готовите тесто.

      Как приготовить Тесто для пирога с цельнозерновым мясом
      • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, мускатный орех, соль, коричневый сахар и взбейте.

      • Добавьте нарезанное кубиками масло или маргарин к сухим ингредиентам и перемешайте руками масло/маргарин с мукой, пока смесь не станет рассыпчатой.

      • Добавьте яйцо и смешайте его с мукой, пока оно хорошо не смешается, затем начните понемногу вводить холодную воду и рукой подбрасывайте муку в воду, пока она полностью не впитается. Когда тесто сформируется, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 20 минут.

      • Через 20 минут достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой. Затем с помощью формочек для пирога среднего размера вырежьте круги.Если у вас нет формочки для пирога, вы можете использовать любой круглый предмет в доме, чтобы вырезать тесто.

      • Поместите вырезанное тесто на форму для пирога. Наполните его примерно 2 ст. См. примечание

      • Достаньте пирог из формы для пирога и положите его на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность пирога яичной смесью и проткните вилкой несколько отверстий на поверхности пирога.См. примечание

      • Поместите пироги в предварительно разогретую до 350°F духовку и выпекайте в течение 25–30 минут, пока поверхность пирога не станет золотистой.

      • Лучше всего подавать горячим. Подавать на завтрак с чашкой чая, на поздний завтрак или на вечерний перекус с охлажденным напитком.

      Примечания:
      1. Не переусердствуйте с маслом/маргарином, иначе они станут теплыми. Если это произойдет, просто сделайте паузу и дайте ему остыть в холодильнике, пока масло не затвердеет, прежде чем продолжить.
      2. Вы можете использовать либо отдельно масло, либо только маргарин, либо их комбинацию в любом соотношении, но имейте в виду, что чем больше масла в пироге, тем более слоеным он будет.
      3. Не позволяйте тесту снова нагреться до комнатной температуры, так как это испортит корочку. Теперь вы можете месить тесто в течение нескольких секунд, чтобы оно расслабилось.
      4. Если вы обнаружите, что тесто немного твердое после того, как достали его из холодильника, просто оставьте его на столе (все еще накрытым) на несколько минут, пока оно не станет пригодным для работы, но не позволяйте ему нагреться до комнатной температуры, если вы действительно хотите слоеный пирог.
      5. Степень раскатывания теста зависит от ваших личных предпочтений. Если вы хотите, чтобы он был толстым, раскатайте его толстым, а если вы хотите, чтобы он был тонким, просто раскатайте его тонко.
      6. Вырезанные круги имеют тенденцию немного уменьшаться, если их оставить в покое. Если вы решите использовать формочку для пирога, чтобы закрыть пироги, используйте скалку, чтобы раскатать ее, немного растяните, чтобы она могла поместиться в формочку для пирога. Старайтесь не переполнять пирог, иначе он может протечь или лопнуть во время в печи.
      7. Яичная смесь, использованная перед запечатыванием пирога, служит «клеем», скрепляющим стороны пирога.
      8. Смазывание поверхности пирогов с мясом яичной массой помогает получить более золотистую и блестящую корочку.
      9. Отверстия, проколотые вилкой на поверхности пирога, служат передышкой для пирогов, пока они еще находятся в духовке.
      10. Хотя в этом нет необходимости, если ваш пирог не переполнен, за исключением того, что вы хотите, чтобы это было просто для эстетики, например moi.:)
      11. По этому рецепту получилось 12 пирогов среднего размера как по американским стандартам, так и по метрическим меркам. Вы можете рассчитать количество ингредиентов, которые вам понадобятся, если вам нужно больше или меньше. Удачи вам в ваших расчетах.

      калорий: 503 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 13 г | Жир: 31 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 476 мг | Калий: 474 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2445 МЕ | Витамин С: 8,7 мг | Кальций: 66 мг | Железо: 4.6 мг

      Спасибо, что заглянули. Подключаемся!

      Вы можете найти меня на Facebook и Instagram.  Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

      Если вы приготовите пирог из цельнозерновой муки по этому рецепту, я буду рада увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook.  #cheflolaskitchen

      Если вам нравится этот рецепт пирога с мясом из цельнозерновой муки, вы можете попробовать и другие удивительные рецепты:

      Африканский мясной пирог

      Яичный рулет

      Рыбное тесто

      Слойка

      Дрожжевые пончики

      Пирог с мясом на дрожжевом тесте: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

      Каждая хозяйка любит побаловать свою семью вкусной едой.Особой популярностью у домочадцев пользуется всевозможная выпечка: булочки, кексы, пироги. Он отлично подходит для домашних посиделок с ароматным чаем, а также может стать одним из главных угощений за праздничным столом. Не знаете, чем удивить гостей? Советуем приготовить пирог с фаршем из дрожжевого теста. Получается очень сытно. Кроме того, такая выпечка обязательно понравится вашим друзьям и близким. В статье мы подробно рассмотрим все тонкости приготовления мясного пирога из дрожжевого теста.

      Когнитивная информация

      Еще со времен царской России пироги были любимой едой как знатных господ, так и простых крестьян. Они считались главным символом семейного благополучия и богатства. Гостей всегда угощали пирогами с различными начинками: капустой, картошкой, грибами, мясным фаршем и другими. Немецкий путешественник Адам Олеарий был поражен огромным разнообразием лепешек русской кухни. Но главное: все они пекут с душой, поэтому получаются изумительно вкусными.

      Впервые пироги начали печь в Древней Греции. В качестве начинки греческие повара использовали только рыбу и морепродукты. Рецепт мясного пирога придумали английские повара. Особой любовью жителей Англии пользовался пирог с мясом оленя.

      В России пирог с мясом из дрожжевого теста издавна считается деликатесом. Только богатые джентльмены могли себе это позволить. Он даже был показателем достатка в семье.

      Тесто дрожжевое для пирога с мясом в духовке

      Откроем вам главный секрет: залог вкусной выпечки – хорошее тесто.Наши предки всегда готовили его сами. Процесс приготовления теста не сложный, но занимает много времени. Если вы ждете гостей с минуты на минуту, лучше приобрести ее в кулинарии. Желающим домашних пирожков из теста понадобится:

      • молоко — 1/2 стакана;
      • дрожжи — достаточно одного пакетика;
      • соль и сахар по вкусу, но не слишком много;
      • мука — 3 стакана.

      Итак, приготовив все необходимые продукты, можно смело приступать к делу.Сначала нужно подогреть молоко. Затем в теплый напиток добавить сахар, соль, дрожжи и муку (достаточно 1 ложки). Все тщательно перемешивается. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы тесто поднялось. Далее нужно добавить растительное масло и оставшуюся муку. Опять все мешают. Тесто должно быть средней густоты и хорошо тянуться. Именно из этой массы получаются самые вкусные лепешки. Оберните тесто пищевой пленкой (не туго) и оставьте на час. Последний этап: развернуть пленку и помять тесто, так оно получится более пышным и воздушным.Снова оберните его пленкой и оставьте еще на 30 минут. Вот и все, тесто готово! Можно сделать начинку и испечь вкусные пирожки.

      Необходимые ингредиенты

      Пирог с мясом на дрожжевом тесте (фото, рецепт и секреты его приготовления будут рассмотрены ниже) не отнимает у хозяйки много времени, и не требует большого количества продуктов. Единственное, нужно использовать мясо или фарш хорошего качества. Так как это основной ингредиент торта, то от него зависит результат.Все остальные продукты всегда под рукой. Итак, если вы решили испечь мясной пирог из дрожжевого теста, вам понадобится:

      1. Мясо — 500 грамм. Лучше брать свинину или телятину. Любители домашней птицы могут использовать куриный фарш.
      2. Лук репчатый — 2 шт. Вместо лампочки можно использовать зеленый. Можно и вовсе отказаться от него.
      3. Специи, например, специальные прованские травы — по вкусу.
      4. Соль.
      5. Яйцо куриное — 1 шт. В принципе подойдет и перепелка, но тогда берите 2 шт. Они нужны для смазывания, чтобы пирог получился нежнее.

      Рецепт мясного пирога из дрожжевого теста

      Теперь подробно, шаг за шагом, опишем процесс приготовления чудесного лакомства. Когда все необходимые ингредиенты куплены, сразу приступайте к приготовлению.

      1. Сначала делаем тесто. Лучше сделать это заранее, например, вечером, и оставить на ночь, ведь на это уйдет не менее двух часов. Рецепт приготовления дрожжевого теста для пирога с мясом был довольно подробно описан выше. Любители тратить на приготовление блюд как можно меньше времени могут купить готовое тесто в кулинарии.
      2. Следующий этап: приготовление мясной начинки для пирога из дрожжевого теста. Берем мясо, тщательно его моем. Кстати, не забудьте посмотреть в магазине срок его годности. Помните, что употребление испорченных продуктов может нанести вред вашему здоровью. В большую кастрюлю налить воду, добавить специи и пряности (по желанию). Варить мясо нужно около 15 минут. Не беспокойтесь, что он не готов. Мясо достигнет нужного состояния в духовке.
      3. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде.Оставьте остывать. В это время мясо необходимо очень тщательно прокрутить через мясорубку. Смешать начинку с луком. Затем немного обжарить на растительном масле. Любители острой и соленой пищи могут добавить соль или перец.
      4. Противень смажьте маслом, чтобы готовый торт можно было легко отделить от него и положить на праздничное блюдо. Если вы хотите немного украсить свою выпечку, то вам нужно отломить небольшой кусочек теста и оставить его. Затем тесто необходимо раскатать и придать ему форму либо прямоугольника, либо круга, либо овала.Аккуратно поместите его на противень или в специальную форму. Сделайте борта высокими. Теперь выкладываем начинку, старайтесь делать это ровно, чтобы в торте не было пустых участков.
      5. Оставшуюся половину накрыть начинкой. Обязательно защипните бока. Включите духовку и разогрейте ее 10 минут при 180 градусах. Пирог смазать яйцом. Затем оставить в духовке на 30 минут. Температура регулируется до 210 градусов. Готовность можно проверить простой зубочисткой. Просто проткните тесто, если оно не сырое, то пирог готов.Нарежьте его небольшими кусочками, красиво разложите на большом блюде и поставьте в центр праздничного стола.

      В мультиварке

      С ростом технического прогресса процесс приготовления пищи стал занимать гораздо меньше времени. С такими замечательными помощниками, как пароварки, блендеры, мультиварки, современным хозяйкам приходится прикладывать минимум усилий для создания вкусных угощений. Для пирога с мясом в мультиварке нужны те же продукты, что и при выпечке пирога в духовке. Первый шаг: разделите тесто на две части: одну побольше, а другую чуть поменьше.Смажьте миску сливочным маслом (не забудьте промазать метки и бортики) и выложите кусок теста, которого больше на дно. Добавьте начинку и положите сверху оставшееся тесто. Установите режим «Выпечка» на 50 минут. Затем аккуратно перевернуть и готовить еще 20 минут.

      Кулинарные секреты

      1. Для того, чтобы пирог получился высоким и пышным, не нужно часто открывать духовку и смотреть, поднялось ли тесто. В противном случае получите обратный эффект. Некоторые добавляют немного соды, но лучше не надо.Ведь велика вероятность того, что готовый продукт будет иметь неприятный вкус.
      2. Если хотите сделать торт менее калорийным, то используйте куриный фарш. Также можно использовать разные виды мяса. Наиболее сытными являются свинина и говядина. Главное — мясо должно быть свежим.
      3. В рецепт можно добавить капусту или картошку. В качестве украшения можно нарезать на терке небольшой кусочек теста или выложить его в виде сетки. Пирог можно немного смазать сметаной с небольшим процентом жирности и посыпать сверху петрушкой.

      Торт новогодний «Поросенок»

      Совсем недавно вся страна отмечала новый 2019 год, символом покровителя которого стала свинья. Как известно, это животное любит хорошо покушать. Обилие еды на вашем столе также придется по вкусу хозяйке года. Советуем приготовить вкусный мясной пирог из слоеного дрожжевого теста «Пятачок». Продукты нужны те же, что и в рецепте пирожков с мясом, но еще понадобится половинка капусты. Берем лук, мелко его режем и отправляем жариться на сковороде.

      Затем добавить фарш, аккуратно разделить его ложкой на мелкие кусочки. Оставить под крышкой на 15 минут, не забывая помешивать. Капусту мелко нашинковать, добавить к фаршу и тушить 20 минут на медленном огне. Готовую начинку можно поставить на подоконник остывать. Должен остаться небольшой кусочек теста – это будут пяточки и ушки нашей поросенка. Раскатайте тесто, выложите начинку и придайте ей овальную форму. Проверяйте, чтобы не было дырочек, иначе начинка выпадет.Из кусочка теста сделать круглые пяточки и ушки. Соедините их зубочисткой. Глазки можно сделать из маленьких кружочков перца. Разогрейте духовку, поставьте в нее пирог. Выпекать 25 минут. Кушать блюдо лучше горячим, хотя и холодным оно будет очень вкусным. Приятного аппетита!

      Наконец

      Мы подробно рассмотрели различные варианты вкуснейшего мясного пирога, а также тонкости его приготовления и историю появления выпечки. Берите на заметку, такое угощение обязательно произведет фурор.Гости попросят доплату. Готовьте с удовольствием и тогда результат вас порадует. Приятного аппетита!

      Как приготовить мясной пирог на дрожжевом тесте

      Как уютно и тепло становится в доме, когда пахнет пирогами. За чашечкой крепкого чая с ароматной и сытной выпечкой время пролетает незаметно. Угостите как-нибудь домочадцев мясным пирогом на дрожжах.

      Как приготовить пирог с мясом на дрожжевом тесте

      Необходимо

        • Для теста
        • 2.5-3,5 стакана муки;
        • 3/4-1 стакан воды;
        • 1 яйцо;
        • 20-30 г дрожжей;
        • 100 г сливочного масла;
        • 2 чайные ложки сахара;
        • 1/2 чайной ложки соли.
        • 400 г свиного фарша;
        • 1 луковица;
        • 100 г твердого сыра;
        • 1/3 стакана овощного или мясного бульона
        • перец
        • соль по вкусу.

      Инструкции

      Шаг 1

      Тесто дрожжевое без теста

      Растворите дрожжи в теплой воде.Добавьте муку и вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

      Шаг 2

      Размять яйца с сахаром и солью. Аккуратно добавить яичную смесь в тесто и еще раз хорошо его вымесить.

      Шаг 3

      Сливочное масло растопить на водяной бане и остудить до 20-30 градусов. Добавить в тесто немного сливочного масла и месить, пока все масло не впитается и тесто перестанет липнуть к миске и рукам. Это не должно быть слишком круто.

      Шаг 4

      Скатать тесто в шар, поставить в теплое место и накрыть полотенцем.Когда оно поднимется и увеличится в объеме в 1,5-2 раза, растереть и снова поставить подниматься. После второго подъема можно формировать корж.

      Шаг 5

      Наполнение

      Очень мелко нарежьте лук. Натереть сыр. Добавляем к фаршу лук и сыр и перемешиваем. Фарш посолить, поперчить, влить в него бульон и еще раз перемешать. Добавляйте бульон постепенно. Следите, чтобы фарш не стал слишком жидким.

      Шаг 6

      Пирог

      Смажьте форму для запекания растительным маслом, не забудьте про края.Примерно три четверти теста раскатайте в пласт: круглый или прямоугольный, в зависимости от того, какая у вас форма для выпечки. Тесто не должно быть слишком тонким, иначе на пироге могут появиться надрезы или трещинки.

      Шаг 7

      Выложить тесто в форму таким образом, чтобы ее края возвышались над стенками примерно на 1-2 см. Внутрь выложите начинку из мясного фарша и разровняйте.

      Шаг 8

      Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и покрыть им торт. Хорошо защипните края.Проколите верх пирога вилкой в ​​нескольких местах, чтобы выпустить пар. Накройте пирог полотенцем и оставьте на 20 минут, прежде чем ставить в духовку.

      Шаг 9

      Поместите пирог в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 170-160 градусов и запекайте до готовности. Чтобы проверить это, проткните середину пирога деревянной шпажкой. Если шпажка осталась сухой, значит, выпечка готова.

      Шаг 10

      Смажьте пирог сливочным маслом, накройте полотенцем и оставьте на пятнадцать минут.Пирог можно есть как теплым, так и холодным.

      Пирожки с мясом (крымскотатарский кантик)

      Вкусные мясные пирожки с мягкой хлебной корочкой и начинкой из говяжьего фарша. Эти ручные пироги легко приготовить, они имеют аутентичный вкус и лучше всего подаются с натуральным йогуртом. Изготовлено по традиционному крымскотатарскому рецепту из Добруджи, Румыния.

      Что такое ручные пироги?

      Пирожки ручной работы представляют собой маленькие пирожные , обычно полулунной или полукруглой формы, с пикантной или сладкой начинкой.Вкусные пирожки можно приготовить из слоеного, слоеного или любого хлебного теста. Какое бы тесто ни выбрали, его обычно делают в виде круглого диска, а затем в середину кладут ложку начинки. Затем края запечатываются или загибаются, а ручные пироги можно печь или жарить (даже во фритюре).

      Мясные ручные пироги обычно готовят с использованием мясного фарша, включая говядину, свинину, баранину или курицу. Самый популярный выбор мяса — говядина, и ее обычно сочетают с луком, картофелем и другими травами.

      Что такое ручные пироги Cantik?

      Кантик (произносится как « джантик ») — мясной пирог, который традиционно готовят крымские татары в Восточной Европе. Вкусный мясной пирог готовится из хлебной корочки и начинки из говяжьего фарша, а затем выпекается в большом круглом противне. Кантики располагаются в лотке вплотную друг к другу, что придает им форму лепестков.

      Я вырос на этих вкуснейших ручных пирогах, которые пекли татарские друзья и семья. Хотя татары поселились в районе Добруджа в Румынии с 13 века, они сохранили свои аутентичные рецепты.

      Приведенный ниже рецепт кантика полностью подлинный и передавался из поколения в поколение. Меня научил делать их друг семьи, так как это один из моих самых любимых рецептов.

      Откуда берутся пироги с мясом?

      Мясные ручные пироги можно найти в большинстве культур по всему миру в различных вариациях. Они очень похожи на своих собратьев – рулетики или чебуреки. Ручные пироги чрезвычайно популярны из-за того, что их легко есть на ходу или в качестве закуски.

      Вот мои любимые мясные пироги со всего мира:

      • крымскотатарский Cantik — рецепт ниже
      • Корниш пастообразных (British)
      • Карри (Испания и Португалия)
      • Borek (Турецкий)
      • Briouat (марокканский)
      • Patty (ямайский)
      • Самоса (Юго-Восточной Азии)
      • Brik (Северная Африка)
      • Placinta cu carne (Румыния)
      • Мясной пирог (Австралия и Новая Зеландия)
      • Kreatopita (греческий)
      • Sfeeha (ливанский)

      Обзор ингредиентов

      Корж для ручного пирога с мясом готовится из мягкого хлебного теста.Вот что вам понадобится для теста:

      Мука
      — основа для теста для хлеба. Я рекомендую использовать хлебопекарную муку, если это возможно. Также можно использовать обычную муку, только , а не , самоподнимающуюся или муку для выпечки.
      Вода — жидкость в тесте
      Свежие дрожжи — разрыхлитель в нашем хлебном тесте. Также можно использовать быстрорастворимые сухие дрожжи, смотрите примечания к рецепту.
      Растительное масло — делает тесто очень мягким. Пожалуйста, используйте масло без запаха, например, подсолнечное или рапсовое.
      Яблочный уксус — хотя и необязательно, я настоятельно рекомендую добавить его в рецепт. Свежие дрожжи очень хорошо реагируют на кислоты (такие как уксус), что ускоряет их рост. Кроме того, яблочный уксус улучшит текстуру хлеба, сделав его более легким и мягким.

      Мясная начинка

      Хотя мясо в начинке можно менять, в традиционном рецепте используется говяжий фарш. Вот как сделать идеальную начинку для мясных пирогов Cantik:

      Говяжий фарш — По возможности используйте нежирную говядину для максимального вкуса.
      Лук и чеснок – лучшие натуральные ароматизаторы для любого мясного пирога
      Вода и масло – используются для придания мясу большей сочности и предотвращения высыхания начинки при выпекании
      Специи и травы – можно использовать любые ароматизаторы по своему вкусу, в дополнение к щедрой порции соли и перца. Я предпочитаю тимьян и орегано, но вы также можете добавить сушеный базилик, зеленый лук, розмарин и т. д.

      Альтернативные начинки

      Если вы не очень любите мясо, можете заменить его белым сыром или чеддером.Лучшая сырная начинка — это использование равных частей белого сыра (например, болгарского рассола или датского белого) и сыра чеддер. Для более аутентичного вкуса рекомендую использовать сыр кашкавал, который намного мягче обычного чеддера. Вы можете найти сыр кашкавал на большинстве арабских / турецких или восточноевропейских рынков и магазинов.

      Как приготовить пирожки с мясом (кантик)

      Разогрейте духовку до 180°C (или 360°F) с помощью вентилятора. В большую миску поместите теплую воду, свежие дрожжи, муку, уксус и соль.Перемешивайте большой деревянной ложкой, пока тесто не соберется в комки. Затем добавить растительное масло в 2-3 приема, одновременно вымешивая тесто руками. Продолжайте месить, пока все масло не впитается и тесто не перестанет быть липким.

      Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

      Для начинки мелко нарежьте лук и либо натрите на терке, либо раздавите чеснок. Затем смешайте говяжий фарш, лук, чеснок, соль и перец и все травы в миске.Руками все хорошо перемешайте, затем добавьте масло и воду. Опять же, используйте свои руки, чтобы объединить все.

      Разделение теста

      После того, как начинка готова, мы можем перейти к формированию теста для ручного пирога. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на 35 равных шариков теста. Разделить тесто можно двумя способами:

      Способ 1: раскатайте тесто, затем нарежьте его

      Этот метод самый быстрый, так как мы будем оценивать размер каждого шарика теста на глаз.Начните с того, что раскатайте тесто ладонями и сформируйте из него длинную круглую полосу. Разделите тесто пополам, на четвертинки, на восьмые и т. д., пока не получите 35-36 шариков теста.

      Способ 2. Взвесьте на кухонных весах одинаковые шарики теста

      Этот метод лучше всего подходит, если вы хотите, чтобы пирожки с мясом были идеально одинакового размера. Если вы используете все ингредиенты рецепта, у вас должно получиться около 1,4 кг теста. Это даст вам 35 шариков по 40 г (1,4 унции) каждый.

      Сборка ручных пирогов

      Это самое интересное, но и сложное.Формирование и расположение мясных пирогов очень важно, если вы хотите получить полулунный/серповидный вид.

      Во-первых, нам нужно приготовить тесто, скатав его в круглый шар. Затем слегка приплюснем его ладонью и покроем с двух сторон мукой. Затем вы будете использовать скалку, чтобы раскатать тесто в тонкий диск диаметром примерно 12 см (5 дюймов).

      Затем в середину теста положите немного мясной начинки. Не переполняйте его, так как слишком много мяса может помешать тесту приготовиться внутри, оставив его сырым.Вы смотрите примерно на 20-25 г мяса или примерно на 1 столовую ложку начинки.

      Чтобы сформировать пирожки с мясом, возьмите противоположные стороны теста и соедините его посередине, защипнув, чтобы запечатать. Проведите пальцами по нижней части теста, сжимая, чтобы запечатать, затем продолжайте сжимать, пока не встретите верхнюю часть пирога. Убедитесь, что ручной пирог правильно запечатан, чтобы начинка не вытекала.

      Размещение ручных пирогов с мясом на противне

      В дополнение к формовке каждого отдельного пирога вручную, для финального кантика также важна укладка их на противень.Лучше всего использовать большой круглый противень диаметром около 40 см (или 15 дюймов). Я использовал вот такой лоток.

      Начните с тщательного смазывания противня растительным маслом. Затем вы опустите верх каждого мясного пирога в растительное масло. Одной рукой наклоните противень на 30 градусов, затем начните выкладывать мясные пироги в перекрывающиеся ряды. Наклоняя лоток, вы обеспечиваете плотную посадку мясных ручных пирогов. Именно это придает им вытянутую полулунную форму, заставляя пирог подниматься вверх.

      В качестве альтернативы, если у вас нет круглого противня, вы также можете использовать прямоугольный. Просто убедитесь, что лоток одинакового размера. Чтобы кантик получился такой же формы, как и с круглым подносом, начинайте выкладывать лепешки с углов. Каждый ручной пирог с мясом после первого будет располагаться под углом 45 градусов.

      Выпечка мясных пирогов

      Выпекать пироги в предварительно разогретой до 180°С духовке с вентилятором 40-45 минут. Общее время выпекания будет зависеть от вашей духовки, а также от того, насколько плотно вы уложили кантик в противень.Однако, как правило, мясные пироги готовятся, когда они приобретают золотисто-коричневый цвет. Если они начнут подрумяниваться слишком быстро, накройте их алюминиевой фольгой.

      После выпечки накройте кантики алюминиевой фольгой и кухонным полотенцем, чтобы они не остыли. Накрыв их, хлебная корка размякнет от конденсата. Это сделает пирожки с мясом невероятно мягкими. Однако, если вам нравится хрустящая корочка, не накрывайте противень.

      Часто задаваемые вопросы

      Как подать мясные ручные пироги?

      Мясные ручные пироги Cantik вкуснее всего, если они только что испечены, пока они еще горячие.В горячем виде мясные пироги имеют хрустящую корочку снаружи и мягкую, похожую на хлеб, внутреннюю часть. Начинка также останется сочной и ароматной, идеальной для поедания!

      Пирожки с мясом лучше всего подавать с натуральным или греческим йогуртом или с высоким стаканом турецкого айрана.

      Сколько хранятся пироги с мясом?

      Пирожки с мясом могут храниться в холодильнике до 5 дней, если хранить их в герметичном контейнере. После выпечки дайте пирогам полностью остыть, прежде чем поместить их в контейнер для посуды и поставить в холодильник.

      Благодаря индивидуальному размеру эти пирожки с кантиками идеально подходят для быстрого перекуса или завтрака на ходу. Мне нравится есть 1 или 2 таких на завтрак, с щедрой порцией греческого йогурта — НЯМ!

      Чтобы разогреть, поместите в микроволновую печь отдельный кантик на 30 секунд. Либо поместите их на противень и разогрейте в духовке в течение 7-8 минут при температуре 180°C (или 360°F).

      Можно ли заморозить пироги с мясом?

      Да, абсолютно! Мясные ручные пироги очень хорошо себя ведут в замороженном виде после выпечки.Я на самом деле рекомендую это, так как ручные пироги — идеальное лакомство, которое нужно иметь под рукой в ​​морозильной камере. Всякий раз, когда я приезжаю в Румынию, я всегда возвращаюсь с 40 кусочками кантика, которые я замораживаю для последующего использования.

      Чтобы заморозить мясные ручные пироги, я рекомендую использовать безопасный для пищевых продуктов вакуум, чтобы запечатать их в пакеты. Я обычно кладу 8 ручных пирогов в пакет, чтобы у вас было несколько порций, когда они не заморожены. Удаление всего воздуха гарантирует, что пироги не подгорят от морозильной камеры и будут в идеальном состоянии, чтобы их можно было есть месяцами позже. Вакуумированные кантики можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

      В качестве альтернативы вы можете завернуть несколько пирогов в фольгу, а затем положить в пакет с застежкой-молнией. Я рекомендую потреблять их в течение 2-3 месяцев.

      Замораживать сырые пирожки с мясом не рекомендую, так как хлеб будет не таким мягким и пышным, как при выпечке из свежего.

      Как разогреть пироги с замороженным мясом

      После заморозки мясные ручные пироги необходимо разморозить перед повторным нагревом. Если вы знаете, что будете их есть, достаньте пироги с кантиками из морозильной камеры за 4–5 часов и оставьте при комнатной температуре.

      После размораживания мясные ручные пироги можно либо разогреть в микроволновой печи, либо разогреть в духовке. Лично я рекомендую использовать духовку, так как излишняя влага испарится. Метод в духовке также даст вам почти идентичную текстуру свежеиспеченным мясным пирогам. Чтобы разогреть в духовке, просто поместите ручные пироги с кантиком на противень, затем выпекайте при температуре 180 ° C (или 360 ° F) в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока они не станут горячими. Дайте пирогам остыть в течение нескольких минут, прежде чем есть, так как мясо станет довольно горячим.

      Татарская музыка для прослушивания при создании Кантика
      Вы поклонник пикантных рецептов? Попробуйте эти удивительные угощения!

      Если вы пробовали этот рецепт, не забудьте оценить и прокомментировать этот рецепт. Мне нравится слышать от вас, поэтому не стесняйтесь обращаться ко мне в социальных сетях и отмечать меня в своих сообщениях!

      Пирожки с говяжьим фаршем (крымскотатарский кантик)

      Ханелора Думитраче

      Вкусные ручные пироги с говяжьим фаршем из мягкой хлебной корочки и с начинкой из сочной говядины.Эти ручные пироги легко приготовить, они имеют аутентичный вкус и лучше всего подаются с натуральным йогуртом.

      Время подготовки 35 минут

      Время приготовления 45 минут

      Курс Завтрак, Полдник

      Татарская кухня

      Порция 35 ручных пирогов

      Калорийность 162 ккал

      Ингредиенты

      Тесто для хлеба
      • 800 г хлебной муки (или равнина) 7 ½ стакана
      • ½ чайной ложки соли
      • 500-550 мл вода 2 ¼ стакана
      • 25 г свеже мл растительного масла ¼ чашки
      • 1 чайная ложка яблочного уксуса
      Мясная начинка
      • 800 г нежирного говяжьего фарша 1.7 фунтов
      • 1 Большой лук
      • 5 Голочка чеснока
      • 1 ½ чайной ложки соли
      • 2 чайная ложка изящного грунтового перец
      • 1 ½ чайной ложки сухой тиму масла ¼ стакана
      Extra
      • 200 мл растительного масла для смазывания и смазывания 1 стакан

      Инструкции 

      Приготовление корочки для хлеба
      • В большую миску налейте теплую воду (около 37°C) и свежие дрожжи, перемешайте, чтобы они растворились.Добавьте уксус, муку и соль, перемешайте деревянной ложкой или руками.

      • Как только тесто сформируется, начните добавлять растительное масло в 2-3 этапа, вымешивая, чтобы оно соединилось. Продолжайте месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, а все масло не впитается.

      • Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.

      Начинка из говядины
      • Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок с помощью пресса для чеснока или терки.

      • В большой миске смешайте мясо, лук, чеснок и специи. Тщательно перемешайте их руками, затем добавьте воду и растительное масло. Продолжайте перемешивать, пока не образуется гладкая паста.

      Сборка пирожков с мясом
      • Разогрейте духовку до 180°C (или 360°F) с помощью вентилятора.

      • Как только тесто поднимется, разделите его на 35 маленьких шариков, каждый весом примерно 40 г (1,4 унции).

      • Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.С помощью тонкой скалки раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром 10 см (2 дюйма).

      • Добавьте 1-2 столовые ложки мясной начинки в середину диска теста.

      • Возьмите противоположные стороны круга теста и приложите их к середине. Сожмите, чтобы запечатать две стороны вместе. Проведите пальцами по нижним швам, сжимая их, чтобы запечатать. Продолжайте зажимать по бокам, пока пирог полностью не запечатается.

      • Подготовьте большой круглый противень, хорошо смазав его маслом.Окуните верхнюю часть ручного пирога в растительное масло, затем поместите его в противень, наклонив противень под углом. Продолжайте складывать ручные пироги друг на друга. Убедитесь, что все пироги соприкасаются, но не слишком плотно прилегают к противню.

      • Выпекайте ручные пироги в течение 40–45 минут или до золотисто-коричневого цвета. После выпечки достаньте противень из духовки и накройте его алюминиевой фольгой. Так корочка пирога получится более мягкой и вкусной.

      • Подавать еще теплыми с греческим йогуртом или сметаной.

      Примечания

      • Я рекомендую использовать кухонные весы в граммах  для большей точности. Чашки, используемые для преобразования, являются стандартными обычными чашками США (1 чашка муки = 136 г). В мире существует множество различных типов чашек, поэтому я настоятельно рекомендую вместо них использовать 90 174 граммов 90 174.
      • Для этого рецепта требуется мука для хлеба, однако можно использовать и обычную белую муку. Самоподнимающаяся мука не подходит.
      • Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми сухими дрожжами.На 25 г свежих дрожжей используйте 8 г быстрорастворимых сухих (или быстрых) дрожжей.
      • Время выпекания различается в зависимости от духовки и иногда может занимать больше времени. Чтобы пирожки с мясом полностью пропеклись, они должны иметь золотисто-коричневый цвет. Лучший тест — вынуть один из ручных пирогов и проверить внутреннюю часть, чтобы убедиться, что он полностью пропечен.

      Дрожжевой вариант пирога с луком-пореем Рецепт

      Как это сделать

      1.Тесто: 530 грамм мертвого теста, 3 грамма сухих дрожжей, немного щелочной лапши. Начинка: 400 грамм фарша из лука-порея

      2. Замочите дрожжи с небольшим увлажнением,

      3. Добавить в тесто и хорошо вымесить.

      4. Поместите его в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте бродить в теплом месте.

      5. Тесто увеличилось в два раза.

      6.Используйте немного воды, чтобы растворить щелочную поверхность,

      7. Добавить в тесто и хорошо вымесить.

      8. Делим на 14 равных частей.

      9.Раскатать в вафлю,

      10. Выложить начинку,

      11. Заверните его, защипнув булочки.

      12.Переверните, закройте и прижмите к пирогу.

      13. Разогрейте сковороду, налейте масло,

      14. Положите пирог в кастрюлю и оформить его.

      15.Добавьте необходимое количество воды,

      16. Сразу же накройте крышкой и прогрейте несколько минут на среднем и слабом огне.

      17. Вода в кастрюле полностью испаряется, тесто расширяется, в основном созревает, раскрывается,

      18.Перевернуть и обжарить другую сторону до золотистой корочки.

      19. Выньте и подавайте, пока горячие.

      Советы:

      Щелочная лапша может быть опущена,
      При жарке огонь не должен быть слишком большим, чтобы избежать внешнего кокса и внутреннего роста.
      Если после закипания воды пирог все еще незрелый, добавьте воды и немного обжарьте.
      Вкуснее всего в горячем виде.

      Это блюдо еще называют: Лучшая дрожжевая версия рецепта пирога с луком-пореем , Китайская дрожжевая версия рецепта пирога с луком-пореем , Вариант мясного пирога с луком-пореем на здоровых дрожжах

      Рецепт ливанских мясных пирогов (Сфиха)

      Ливанские пироги с мясом или сфихас — это пикантная выпечка, которую традиционно подают как пиццу или в виде маленьких треугольников рыхлого хлеба с ароматной начинкой из баранины или говядины.Ливанские мясные пироги можно делать больших размеров для основного приема пищи или меньшего размера для закусок!

      Привет, маленькие треугольники вкусняшек, мы снова «мясо». Ладно, это было плохо, ужасно. Или мы могли бы просто назвать их так, как их называют нормальные люди — ливанскими мясными пирогами. Хотя это совсем не так весело говорить.

      Ливанские пироги с мясом или сфихас вызывают у меня много детских воспоминаний. Они являются воплощением этнической комфортной еды. Когда мы с братом были маленькими, родители покупали их для нас в маленькой ливанской пекарне.Это были угощения, которые приходили раз в пару месяцев или около того, так как пекарня была в городе, а мы жили в крошечном пригороде в часе езды. У меня есть отчетливые воспоминания о холодных, метельчатых (не знаю ни слова) зимах, о ношении уродливых свитеров, вельветовых штанах и поедании теплых сфих (или сфих, как пишется) у камина. Итак, уродливые свитера и вельвет не так приятно вспоминать, ессно. Но я просто ДОЛЖЕН был нарисовать для вас всю картину.

      Двигаемся прямо…

      Я сделал свои ливанские мясные пироги большими порциями размером с обед/обед, потому что я помню, как они были такими.Их также можно сделать меньше, чтобы служить закусками. Если вы делаете большие порции, у вас получится 16 порций. Закусок получится около 32.

      Давайте сразу приступим к этому рецепту. Я хочу убедиться, что объясняю все шаг за шагом, чтобы это было легко сделать дома.

      Первый шаг — тесто. Поместите муку, сухое молоко, соль, дрожжи и сахар в большую миску. Хорошо взбейте, чтобы все ингредиенты перемешались. Сделайте углубление посередине, куда вы собираетесь добавить масло и яйца.

      Используя деревянную ложку, перемешайте, добавляя теплую воду. Когда тесто начнет собираться в ком, выложите его на рабочую поверхность.

      Замешивать тесто 3-4 минуты. Тесто будет выглядеть мокрым и неаккуратным и не будет держать форму. Поместите его в миску и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Дать тесту подняться в теплом месте, например, в духовке (конечно, выключенной). Дайте подняться в течение 1 часа. Пока оно поднимается, приготовьте начинку.


      Нагрейте топленое масло (топленое масло) в большой сковороде на среднем огне.Обжарьте лук в течение 3 минут. Они должны только начать становиться прозрачными. Добавьте говяжий или бараний фарш. Обжарить мясо 10-12 минут. Увеличьте огонь до среднего и добавьте помидоры. Продолжайте готовить еще 8-9 минут.

      Добавьте соль, порошок корицы, порошок всех специй, порошок кайенского перца и порошок сумаха. Перемешайте. Добавьте пасту тахини и гранатовую патоку. Дайте ему готовиться еще 1 минуту. Выключите плиту и добавьте лимонный сок и нарезанную петрушку. Дать начинке остыть 15-20 минут.

      Разделите тесто на 16 шариков одинакового размера для больших сфих или на 32 для закусок. Перед раскатыванием каждого шарика теста насыпьте на рабочую поверхность примерно одну-две чайные ложки муки. Раскатать шар теста так, чтобы в него попала мука. Тесто будет немного маслянистым, не поддавайтесь искушению добавить больше муки, чем указано в 1-2 чайных ложках. Раскатать тесто в круг диаметром 5-6 см.

      В центр положите 2 столовые ложки начинки (для больших сфих, для маленьких используйте 1 столовую ложку).Возьмите 2 конца и накиньте их на начинку. Сожмите тесто, чтобы создать уплотнение, остановитесь в центре. Поднимите последнюю сторону и зажмите центр и вниз по 2 сторонам. Выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконом. Дайте ливанским мясным пирогам отдохнуть не менее 10 минут, пока духовка разогревается.

      Выпекайте при температуре 425 градусов в течение 12-15 минут или пока они не начнут слегка золотисто-коричневого цвета. У меня ушло ровно 12 минут. Подавайте их теплыми или комнатной температуры с холодным греческим йогуртом в качестве соуса или с дольками лимона.

      Последнее маленькое замечание: я знаю, что это похоже на много масла. Не волнуйтесь, если тесто начнет пропускать масло в контейнер, когда оно отдыхает. Это нормально. Вы не хотите, чтобы хлеб был сухим. Я адаптировал этот рецепт из Иерусалимской кулинарной книги. Это момент, который автор сильно подчеркивает. Тесто должно быть очень влажным, не добавляйте много муки, так как это меняет текстуру хлеба.

      А теперь займись ливанскими мясными пирогами, они тебе понравятся!

      Ингредиенты

      Для теста:
      • 3 ⅔ стакана самоподнимающейся муки + дополнительно для раскатывания теста
      • 3 столовые ложки сухого молока
      • 2 ¼ чайных ложки быстрорастущих активных сухих дрожжей
      • ¼ чайной ложки соли
      • 2 столовые ложки сахарного песка
      • ¾ стакана масла (например, рапсового или растительного)
      • 2 больших яйца, комнатной температуры
      • 1 стакан теплой воды (105–115 градусов по Фаренгейту)
      Наполнение Sfeeha:
      • 2 столовые ложки топленого масла (топленого масла)
      • 1 большая луковица, нарезанная
      • 3 помидора, нарезанные кубиками
      • 1 фунтфарш из говядины или баранины
      • 2 чайные ложки кошерной соли
      • ПО 1 чайной ложке: молотой корицы И душистого перца
      • ¼ чайной ложки кайенского перца
      • ПО 2 столовые ложки КАЖДОГО: порошка сумаха, лимонного сока и нарезанной петрушки
      • 6 столовых ложек пасты тахини
      • 2 столовые ложки гранатовой патоки
      Для сервировки:
      • греческий йогурт + дольки лимона

      Инструкции

      1. ДЛЯ ТЕСТА: Поместите муку, сухое молоко, дрожжи, соль и сахар в большую миску.Хорошо взбейте, чтобы все ингредиенты перемешались. Сделайте углубление посередине, добавьте масло и яйца. Используя деревянную ложку, помешивайте, добавляя воду. Когда тесто начнет собираться в ком, выложите его на рабочую поверхность. Месим тесто 3-4 минуты. Тесто будет выглядеть мокрым и неаккуратным и не будет держать форму. Поместите его в миску и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте, например, в духовке (естественно, выключенной) в течение 1 часа. Пока оно поднимается, приготовьте начинку.
      2. ДЛЯ НАЧИНКИ СТИХА:  Нагрейте топленое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук в течение 3 минут. Они должны только начать становиться прозрачными. Добавьте говяжий или бараний фарш. Обжарить мясо 10-12 минут. Увеличьте огонь до среднего и добавьте помидоры. Продолжайте готовить еще 8-9 минут или пока помидоры не завянут, а большая часть жидкости не высохнет. Добавьте соль, корицу, душистый перец, кайенский перец и сумах. Перемешайте. Добавьте пасту тахини и гранатовую патоку.Дайте ему готовиться еще 1 минуту. Выключите плиту и добавьте лимонный сок и нарезанную петрушку. Дайте начинке остыть в течение 15-20 минут.
      3. СБОРКА:  Разделите тесто на 16 или 32 части в зависимости от того, как вы хотите подать. Перед раскатыванием каждого шарика теста насыпьте на чистую рабочую поверхность одну-две чайные ложки муки. Раскатать шар теста так, чтобы в него попала мука. Тесто будет немного жирновато, не поддавайтесь искушению добавить больше муки. Раскатать тесто в круг диаметром 5-6 см.В центр положите 2 столовые ложки начинки (для больших сфихас, для маленьких используйте 1 столовую ложку). Возьмите 2 конца и накиньте их на начинку. Защипывайте тесто, чтобы создать уплотнение, остановитесь в центре. Поднимите последнюю сторону и зажмите центр и вниз с двух сторон. Выложите на противень с пергаментом или силиконом, по 6 штук на противень для большого размера и 12 для размера приложения. (подробные пошаговые инструкции смотрите на картинках в посте).
      4. ВЫПЕЧКА:  Поместите две решетки в центр духовки и разогрейте духовку до 425ºF.Дать пирогам отдохнуть не менее 15 минут, пока духовка разогревается. Выпекайте в течение 12-15 минут или пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. У меня ушло ровно 12 минут. Подавайте их теплыми или комнатной температуры с холодным греческим йогуртом в качестве соуса или с дольками лимона.

      Примечания

      • Пирожки с мясом можно хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней, а запекать и замораживать до 2 месяцев. Чтобы разогреть замороженные мясные пироги, поместите их в духовку при температуре 250ºF, пока они не прогреются, примерно на 12-15 минут.

      Вы сделали этот рецепт?

      Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR, я бы хотел посмотреть, что вы сделали!

      Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

      Ливанские мясные пироги Sfeeha Рецепт — Lahm bi Ajeen — Lahmacun

      Мясные пироги, Lahm bi Ajeen или Sfeeha — все эти названия относятся к удивительно вкусным испеченным лепешкам с пряной и острой мясной начинкой. Это блюдо широко популярно на Ближнем Востоке, и у наших турецких братьев и сестер есть свой вариант под названием «Лахмаджун» или «Лахакун», который происходит от арабской фразы «Лахм Аджин».

       

      Рецепт ливанских мясных пирогов – Лам би Аджин – Лахмакун

      Прогуляйтесь практически по любой улице ливанских городов, вы наткнетесь на повторяющуюся тему, вездесущий магазин «деликатесов», который есть почти на каждом углу, но это не Старбакс! Мы говорим здесь о ливанских пекарнях, также известных как «форен», что по-арабски означает «печь».”   В такие пекарни ливанцы стекаются в основном ради приятного завтрака, состоящего из мясных пирогов (сфиха), манакиша, множества других вариантов лепешек с любой из следующих начинок: говяжий фарш (лам би аджин), заатар (тимьян смесь) , сыр, лабне (сухой йогурт), мясное ассорти или творческая смесь таких и других ингредиентов, таких как оливки, помидоры, мята и т. д.

      Одним из традиционных способов приготовления таких пирогов является выпекание их в «саадже» — куполообразной металлической печи, работающей на дровах или газе (см. фото ниже).У моей покойной бабушки в селе Дума была такая, а когда-то через каждые выходные к ней приезжали ее соседи, и все они пекли хлеб для своих семей на «саадже» вместе с вкусным мясом и пирогами заатар, так же, как тети на фото ниже. Добрый день.

       

      Рецепт нашего пирога с мясом в ливанском стиле, представленный здесь, рецепт, который мама готовит дома. Очевидно, это можно сделать по-другому, но мы ЛЮБИМ эту версию! Это плоская открытая, которую вы также можете найти в большинстве ливанских пекарен.Его можно назвать просто ливанским мясным пирогом, или иногда они используют арабское название в различных вариантах написания, таких как лахмаджун, лахмаджин, или, если вы едите его в турецком месте, это будет лахмаджун или пиде, хотя это может немного отличаться.

      Наш рецепт мясного пирога легко приготовить, особенно если вы используете готовые лепешки или тесто для пиццы на тонком тесте, чтобы сэкономить время. Итак, начнем:

      Ливанские пироги с мясом лам би аджин Рецепт сфиха — Лам би аджин — Лахмакун

      Это наш собственный взгляд на традиционные ливанские мясные пироги, которые представляют собой лепешки с пряной начинкой из мясного фарша.

      Время приготовления 13 минут

      Общее время 43 минуты

      Курс барбекю, завтрак, ужин

      Ингредиенты

      1x2x3x

      Мясные ингредиенты (5 порций)
      • 1 фунт говяжий фарш, наклонный
      • 1 Красный лук тонко нарезанный
      • 1 Томатор.
      • 1 чайная ложка лимонного сока по выбору
      • 1/2 стакана мелко нарезанных листьев петрушки без стеблей
      • 2 чайных ложки ливанских специй 7
      • 1-2 чайных ложки соли
      • 1/2 чайной ложки порошка чили или по вкусу
      • 5 Тесто Ингредиенты 90
        • 6 стаканов муки
        • 1/2 чайной ложки дрожжей
        • 1.5 чайных ложек соли

        Инструкции 

        Способ приготовления теста
        • Чтобы сэкономить время, вы можете заменить его свежим тестом для пиццы на тонком тесте. Но если вы более предприимчивы, вот как сделать это простое тесто с нуля.

        • Растопите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды вместе с небольшим количеством сахара (1/8 чайной ложки)

        • Добавьте все ингредиенты для теста в кухонный комбайн и дайте ему немного помеситься. минут, пока не получится тесто.В качестве альтернативы вы также можете замесить вручную, смешав все ингредиенты в миске.

        • Дайте тесту отдохнуть 20 минут, пока вы готовите мясную начинку.

        Выпечка пирогов
        • Разогрейте духовку до 500-520 градусов по Фаренгейту

        • Когда тесто будет готово, сделайте из него круги диаметром 8 дюймов и толщиной 1/3 дюйма. противень, посыпанный мукой

        • Равномерно распределите 3-4 столовые ложки мясной начинки на каждое тесто

        • Выпекайте около 10 минут или пока тесто не станет немного золотистым.Вы также можете закончить его 2-минутной жаркой на высоком уровне.

        Примечания

        Подавайте горячими с любым из следующих гарниров: кайенский перец, свежевыжатый лимонный сок или даже соус Табаско! Вы также можете предложить напиток из айранского йогурта, если он доступен, это в основном простой йогурт, немного разбавленный водой и смешанный с солью и льдом. На ливанских вечеринках мясные пироги и другую подобную выпечку иногда подают в качестве закусок и закусок.Как правило, их превращают в маленькие «мини-пиццы» диаметром от 2,5 до 3 дюймов, которые подают вместе с другими закусками и меццой.

        Пищевая ценность

        Ливанские пирожки с мясом Лам би Аджин Рецепт сфиха — Лам би Аджин — Лахмакун

        Количество на порцию

        % дневной нормы*

        * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

        Ключевое слово Лахакун, Лахм би Аджин, Лахмакун, Сфиха, Сфиха

         

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.