Блюда из картофеля на праздник: Картофель Праздничный рецепт с фото и видео

Блюда из картофеля — необычные рецепты из картошки на все случаи жизни

Кто-то радуется, когда в дом неожиданно нагрянет веселая компания друзей. Кто-то предпочитает уединение. Но от спонтанных визитов никто не застрахован. При этом одних гостей накормить просто, а другим подавай настоящий деликатес. А может быть, гостей ждали давно, а вот чем удивить — не знали. Хотите совет? Точнее, много? Сейчас вы узнаете, как обычный картофель может украсить и дружеские посиделки, и почти королевский стол. 

Обычный картофель может стать украшением стола

Внезапные гости? Спокойствие, только спокойствие!

Даже если ясно, что визит гостей неизбежен, а денег в доме негусто, — отставить панику! «Спокойствие, только спокойствие!», как говорил в таких случаях Карлсон. Свистать всех наверх, действуем четко и слаженно! 
Внезапные гости? Спокойствие, только спокойствие!

Хозяин дома сразу же ведет приятелей показать, как он сделал ремонт, собрал модель корабля в бутылке или создал новую программу на домашнем компьютере. Ну а хозяйке тем временем даже не стоит раздумывать, чем накормить эту ораву или угостить нежданных, хотя и очень приятных посетителей. Смотрим, сколько у нас гостей и сколько в хозяйстве картошки. Немного? Старшего сына или дочь — со списком и деньгами в ближайший гастроном. Других помощников — с собой на кухню. Кстати, если на кухню отправится папа, а мама начнет рассказывать про то, как собрала парусник в бутылке, будет еще забавнее! 

Действуем четко и слаженно!

Картофельный экспромт

Не усложняя дело: 

1. Берем картофель, исходя из формулы 2 средних клубня на гостя. Моем, но не чистим. Разрезаем пополам, солим.
2. Смазываем разрез мягким сливочным маслом при помощи мутовки (это такой пучок перьев, если не знаете). Сгодится и широкая кисточка. Специи – по вашему вкусу. 
3. Нарезаем перышками пару зубчиков чеснока и укладываем на разрез. Основа есть. 
4. Раскладываем картофелины на противень неочищенной стороной вниз. Ставим в духовку на 20-25 минут. 

Не усложняя дело

Стол уже не будет пустым, даже если к такому блюду у вас только хлеб и баночка шпрот. Но оставим шпроты в покое. Способов удивить гостей или просто хорошо их накормить и так хватает. Потому что в доме еще много чего есть, да и фантазия у нас не оскудела!

 

Сырная фантазия

 

Можно и вот так!

1. В тефлоновом ковшике на медленном подогреве плавим натертый твердый сыр. Вовсе не обязательно доводить его до состояния однородной массы: комочки придадут особую пикантность блюду! Пусть картошка пока печется.
2. В растопленный сыр кладем мелко нарезанную зелень: укроп, петрушку, кинзу — что есть. Оставляем на плите (если есть опасность пригорания, — то на паровой бане). Сюда же добавляем черный и красный перец. У этого соуса уже божественный вид! 
3. Достаем печеный картофель и аккуратно ложечкой поливаем каждую половинку этим соусом. Чего-то не хватает? Нет, на вкус это уже великолепно, но как же эстетика? Гордая хозяйка без этого не может! Открываем банку оливок — зеленых или черных — и в середину каждой «полукартофелины» помещаем ягодку. А чтобы оттенить аромат, рядом кладем одну или две ягодки клюквы.

 

Старый добрый майонез

Если даже с сыром блюдо кажется вам суховатым, вот незаменимый рецепт: 

Смешайте майонез и сметану в пропорции 1:1

1. Смешайте майонез и сметану в пропорции 1:1. Добавьте по вкусу совсем немного лимонного сока (не обязательно). Разлейте все в две чашки. Для цвета добавьте в одну несколько капель кетчупа. 
2. Кулинарным шприцем украсьте свою картошку и подавайте к столу. Чистое время готовки — 20 минут!

 

Добавим экзотики

Если в доме имеется парочка авокадо, то за 30 минут вы успеете устроить настоящий банкет: 

Авокадо

1. Картошку запекаем, отмыв и разрезав — как в прошлый раз. 
2. Авокадо разрезаем, вычищаем ложкой, взбиваем миксером или блендером, снабжаем специями по вкусу. 
3. Из середины готовой картошки вынимаем немного мякоти и заменяем на авокадо, обработанное, как было сказано выше. Не забудьте добавить масла! Можно вытащить из картофеля и всю мякоть, смешать с авокадо, добавить даже поджаренный до золотистого состояния лук. Тоже прекрасно. Но это плюс 15 минут.

 

Проще некуда

Нарезаем кружками картофель, сало, лук. Надеваем на зубочистки 
в том порядке, как сказано выше. Убираем в фольгу все вместе. Хорошо нагреваем духовку и на противень наше блюдо. Ставим внутрь и ждем результата 20 минут, не боле! Ну скажите — что может быть проще?
 

Не картошка, а просто поэма!

Эти картофельные «слойки» облить сыром и украсить всем, что мы уже перечислили — чего уж проще!

Фаршированный картофель 

Печеный картофель хорош еще и тем, что его можно нафаршировать буквально чем угодно.

• Салат из риса, лука, яйца и крабовых палочек — сколько хотите! 
• Шкварки с овощами — прекрасно! 
• Сельдь с творогом и зеленью — что может быть лучше? 
• Обжаренный фарш с овощами, томаты или морковь с чесноком и майонезом, печеночный паштет «на скорую руку» — нет такой начинки, которую нельзя было бы сочетать с картошкой! 

Фаршируйте чем хотите!

Удивительно то, что даже при скромном наборе продуктов можно приготовить угощение, которое гости долго будут вспоминать. Главное, чтобы они не забыли потом позвать вас в ответ, ведь кулинары просто обязаны соревноваться!
 

О трудностях выбора оригинального блюда

Каждая инструкция к скороварке/мультиварке и необъятные кулинарные форумы содержат тысячи рецептов. Мало того: количество их растет и дополняется изысками, которые почти ежедневно изобретают домашние и профессиональные кулинары. И это прекрасно. В чем же трудность? А в том, что капризен становится гость: 
— А, мы вот как раз такое вчера ели у Ивановых!
— А Петрова добавляет белый перец…
— А Ширяевы готовят гораздо вкуснее!

Ширяевы запросто могут на самом деле готовить вкуснее. Но к нам-то идет уникальный гость — хоть знаменитость, хоть просто любимый дедушка, который не хуже скрипача-виртуоза способен оценить кулинарную жилку хозяйки или хозяина! Что же делать? 

Капризен становится гость. Что же делать?

В музыке, литературе и живописи есть неисчерпаемый источник блюд оригинальных и восхитительных — история и традиция. В нашем случае это история и традиции народной кухни. А ну-ка, дорогой мой русский патриот, случалось ли вам едать такое популярнейшее в XIX веке блюдо, как «Картофель под бархатом»? Не то что не ели, но и не слыхивали? То-то! А вот мы и Ширяевы числим его среди любимых блюд!

   

Картофель под бархатом

Это традиционное и в высшей степени аристократическое блюдо поразит и Ивановых, и Петровых, и — кто знает? — может быть, и Ширяевых?!   

Картофель под бархатом

1. Сварите очищенный картофель (или сварите в мундире и очистите потом).
2. Аккуратно нарежьте его кружочками и, деликатно разложив в кастрюле, добавьте масло, тонко нарезанную петрушку, луковички шалота (его легко найти на Даниловском рынке в Москве или на Кузнечном в Петербурге). Присыпьте перцем, солью и добавьте чайную ложку уксуса. Но это — последний этап! Сначала приготовим тот самый «бархат»!
3. Нам потребуется белый соус. Растопите в кастрюльке сливочное масло и добавляйте муку (сколько потребуется для образования однородной массы), постоянно помешивая. Дайте смеси покипеть, но ни в коем случае не позволяйте ей изменить цвет: чуть передержите, и она покраснеет, а это нам не нужно. Все время помешивайте! Когда получится густой, но в меру, соус, — ставьте на горячую водяную баню, чтобы не остыл. 
4. Затем нам нужно приготовить желе: 4 телячьих ножки, рульку или ножку индейки, 2 моркови, 2 очищенных луковицы с воткнутой в середину гвоздичкой и телячью почку облейте белым вином (1 стакан) и залейте в кастрюле крепким говяжьим бульоном, чтобы покрыть все. Варите в кастрюле 30 минут, регулярно снимая пену. Когда желе загустеет, подогревайте его 2 часа на самом малом огне. Рульку и почки при этом надо разрезать прямо в кастрюле ножом или проткнуть как следует много раз вилкой, чтобы их сок вошел в состав желе. И сделать это нужно, как только бульон начнет темнеть. Снимите кастрюлю с огня на 20 минут и долейте 4 половника хорошего говяжьего бульона. Добавьте связанные ниткой травы: петрушку, тмин и базилик. Медленно доведите все снова до кипения, удалите травы и процедите через марлю полученное желе. Мелкие фракции для полнейшей прозрачности желе можно удалить, взбив 4 яичных белка и добавив в желе. И снова вскипятить, постоянно помешивая. Как только смесь закипит, процедите ее еще раз.    
5. И вот теперь смешиваем желе с белым соусом в удобной посуде миксером на огне и заливаем приготовленный, как сказано в самом начале, картофель. 

 

Литовские цеппелины

В Литве цепеллины готовят по-разному. Мы предлагаем вам способ, который именно нам кажется вкуснее. Разыщете другой рецепт и приготовите по-своему — честь вам и хвала, особенно если выйдет лучше.  

Литву можно полюбить за одни только цеппелины!

К счастью, современные кухонные комбайны значительно ускоряют многие процессы. Итак:

1. Чистим картошку. Берем 2 кг картофеля и натираем, как для драников (о, мы расскажем и о них). Но только 1 кг: половину оставляем нетронутой! Некоторые знатоки предпочитают нетертый картофель варить «в мундирах». Тоже интересный вариант. Выбирайте сами.  
2. После этого вареную картошку также натираем (или давим пестом) и смешиваем с тертой и с выделенным соком. 
3. Долго и тщательно замешиваем тесто. Чтобы оно не получилось слишком жидким, можно дать отстояться соку от тертой картошки, слить воду, оставив отстоявшийся крахмал, и добавить в тесто только его. 
4. Полкило жирного свиного фарша прокручиваем через мясорубку с луком и чесноком, добавляем соль и перец.
5. Маленьким блюдцем нарезаем из раскатанного теста кружки, заправляем их фаршем и начинаем тщательно лепить и формовать. Должна получиться фигура, напоминающая дирижабль, отсюда и название. 
6. В легком кипящем бульоне или подсоленной воде с лавровым листом варим цеппелины. Но это не все! 
7. Сало обжариваем с луком до получения шкварок. Готовим грибной соус (сухие белые грибы, размоченные с вечера, мелко нарезаем и томим в воде на сковородке). И — с пылу, с жару, облитые грибным соусом, сметаной и салом со шкварками… 

А всего-то лук-сало-фарш-соль-перец-картошка и чуть-чуть сушеных грибов! Ваш супруг даже не успеет надоесть гостям рассказом о сборе модели парусника в бутылке.

Карельский рыбный лоток с картошкой

Карельский рыбный лоток с картошкой

1. Берем кухонный лоток для запекания. Поливаем дно его растительным маслом, добавляем соли и специй — немного. И укладываем на дно нарезанный кольцами лук. 
2. Лук покрываем слоем нарезанной кружками картошки — миллиметра по 3 толщиной. 
3. Сверху кладем очищенную, без костей, рыбу — треску, да хоть форель или семгу — невкусно не будет! 
4. На рыбу накладываем слой моркови. Поливаем маслом и кладем специи. Затем поверх моркови укладываем лук колечками, сверху — картошку, рыбу, морковь, масло-лук-картофель-морковь… Сколько хватит высоты лотка, но сверху — непременно и обязательно должна быть картошечка! Как большой любитель этого блюда скажу: нет такой рыбы, которая могла бы его испортить! А вот без картошки это просто есть невозможно. 

 

Как заставить детей есть картошку

Дети не хотят есть. Они не хотят картошки после запеканки в детском саду или в школьной столовой. Их иногда можно понять. Ну что ж — вперед, родители! Спасайте потомство от отсутствия аппетита!

Со сметаной!

1. 2 кг картошки натереть. 
2. Добавить 5 сырых яиц и немного муки.
3. Замесить тесто, разогреть сковородку и немедленно выпекать драники! 
4. И прямо в рот! Со сметаной! Горячими (подуть научите сначала, чтобы не обожглись). Ну как едят, а! Ой… а что же будете есть вы? Надо было сделать теста побольше…

 

Мистическая картошка по-студенчески

Чипсы, фри, пюре — мало ли способов испортить картошку. Если вы были студентом, то знаете. Накануне сдачи экзаменов берете большую сковородку, несколько кило картошки, постного масла… Затем идете готовиться, готовиться, учиться… 

Не чипсы, а со сковородки, и только в 5 утра!!! Двоечники! 🙂

Но в нужный момент должен найтись ответственный человек, который мобилизует всех на чистку и нарезку. Сковорода раскалена, нож остр, как бритва, картошка нарезается тончайшей соломкой.

Масло уже темнеет! И вот — готова жареная картошка! Лучшее студенческое блюдо в мире.

Жареная картошка

Главное условие: картошка должна быть готова и приступать к ней нужно только в пять утра и именно в пять утра! Тогда пятерки всем обеспечены. Это совершенно точно! Попробуйте! Метод действует безотказно и… мистически! В ходе готовки кто-то один может разъяснять остальным самые сложные вопросы. И не забудьте посолить, иначе ничего не получится! Приятного аппетита!

Вот еще интересные рецепты блюд из картофеля. Обязательно попробуйте приготовить!

Рождественские ёлочки из картофельного пюре

Картофель является любимой едой, как взрослых, так и детей. В грядущие праздники, лучшим решением будет приготовить, что ни будь вкусное, простое и необычное из всеми желанного картофеля. Мы предлагаем приготовить не сложное блюдо с использованием картофельного пюре, которое несомненно будет украшением праздничного стола…

В начале нужно будет приготовить картофельное пюре самым обычным и простым способом так, чтобы было очень вкусно и быстро не приедалось. Словом, нужно приготовить мягкое и нежное пюре. – Не знаете как? – Да это совершенно просто: вместо воды, следует добавлять молоко

Воздушное картофельное пюре рецепт на Новогодние праздники

Предварительно очистив и промыв картофель, нужно отварить в подсоленной воде до готовности. Если овощи крупного размера следует поделить на пополам для быстрой варки.

Сливаем воду через дуршлаг, наливаем к нему тёплое молоко с расчётом на 0,5 кг картошки – 150 граммов молока, кладём 2 столовые ложки сливочного масла – это смягчит вкус, добавить щёпотку соли и взбить до однородности.

На выходе, пюре должно получится заметно густым, без комков и стойким для формирования формы. Если Вы неуверенны в результате, лучше будет добавлять молоко частями.

Далее приступаем к приготовление ёлочек с звёздами на макушках.

Постелить на противень пергаментную бумагу. При помощи кондитерского мешочка и специальной насадкой выдавлить пюре в виде небольших и вытянутых конусов с заострёнными кончиками.

Проделываем всё это со всей массой пюре и отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем в течении 10-15 минут пока поверхность пюре не начнёт покрываться лёгкой румяной корочкой.

В процессе, пока готовится пюре, следует приготовить звёздочки из сладкого перца для наших новогодних ёлок.

Вырезать звёзды из перца, как показано на фотографии. Важно, кончик звезды который будет служить опорой должен быть существенно длинным.

По готовности, испечённые картофельные ёлочки переложить из противня в отдельную плоскую посуду и пока горячие насадить на их кончик нарезанные звёздочки из сладкого перца.

Блюдо будет превосходным украшением Вашего новогоднего стола и рождественских праздников.

Рецепты праздничных блюд — картофель, запеченный в духовке с сыром

Как правило, картошку мы готовим очень часто: в виду своей доступности и простоты приготовления она прочно заняла первые позиции в рейтинге обычных рядовых рецептов. А, между тем, из картофеля можно приготовить и множество праздничных блюд. Особенно торжественно смотрится на столе картофель, запеченный в духовке. Стоит лишь проявить немного фантазии, поиграть со специями, добавить еще какие-то ингредиенты, и у вас готово удивительно красивое и аппетитное кушанье. Кстати, о дополнительных ингредиентах. Если вы собираетесь подавать картофель в качестве гарнира к каким-то мясным или рыбным блюдам, то лучше всего с картошкой будут сочетаться различные овощи и сыры. Кстати, последний вариант — самый беспроигрышный, он наверняка понравится абсолютно всем гостям. Так что если вам нужно приготовить достаточно простое, но вкусное праздничное блюдо, то вам точно подойдет рецепт картофеля, запеченного в духовке с сыром.

Посмотреть еще больше праздничных блюд вы можете в нашей специальной подборке.

Вообще картошка в духовке — прекраснейшее изобретение для всех хозяек: сложно придумать более простое и эффектное блюдо, которое бы одновреенно подходило и для праздничного стола, и для повседневного, и для занятых-работающих, и для свободно-домохозяйничающих, и для любителей простой еды, и для гурманов. Совершенно прекрасный гарнир, не забывайте про него.

Ингредиенты:

6-8 небольших клубня картофеля;

2 ст. л. оливкового масла;

1 ч. л. сухой смеси прованских трав;

1 ч. л. смеси перцев;

2-3 некрупных зубка чеснока;

1/4 ч. л. соли

1/4 стакана тертого сыра.

Картофель моем и чистим.

Нарезаем картофель вдоль на дольки.

Картофель выкладываем в удобную миску и добавляем смесь прованских трав.

Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку, добавляем к картофелю.

Сыр (я использовала пармезан) трем на мелкой терке, добавляем к картофелю.

Добавляем соль.

Теперь черед растительного масла и смеси перцев.

Перемешиваем картофель со всеми специями и сыром.

Выкладываем картофель в огнеупорную посуду и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 25-30 минут.

На картофеле должна появиться за это время румяная корочка. Обязательно проверьте готовность картошки — она должна легко протыкаться вилкой или деревянной шпажкой.

Подавайте картофель, запеченный в духовке с сыром, немедленно, пока он еще горячий. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации:

Картофельные клубни старайтесь выбирать примерно одинаковые по размеру, тогда все дольки вместе будут смотреться аккуратнее. И, чтобы дольки сами по себе были аппетитными, лучше всего для этого рецепта использовать картофель продолговатой формы. Желательно, чтобы сорт картошки тоже был один и тот же. Клубни должны быть без повреждений, не изогнутые. Можно не счищать с картофеля кожуру — особенно это касается молодой картошки. Надо лишь тщательно вымыть клубни и, если на шкура плохо отмывается от грязи, попробуйте ее потереть кухонной щеткой для овоще — тогда вы точно будете уверены в чистоте картофеля. Я готовила такую картошку и с кожурой, и без — пожалуй, первый вариант мне нравится даже больше. В таком случае картошка получается и красивее, и вкуснее. Вот, правда, времени на нее уходит немножко больше.

Количество долек, которое получается из каждого картофельного клубня, определяете только вы, ориентируясь на размер вашей картошки. У меня, как правило, с одной картофелины получается 6-8 долек.

Не обязательно использовать смесь прованских трав. Возможно, вам захочется заменить их на какую-то другую приправу — паприку, сушеный базилик, розмарин и так далее. Это, по большому счету, дело вкуса, так что смело экспериментируйте с ингредиентами, добиваясь нового интересного оттенка.

Не беспокойтесь по поводу того, что в состав ингредиентов входит чеснок. После того, как картофель с ним побывает в духовке, вкус чеснока не будет таким ярким и навязчивым. Он лишь легкой тенью будет дополнять вкус запеченной картошки, прекрасно справляясь с этой своей задачей.

Конечно, идеальный сыр для такого блюда, — это пармезан. Но, как и в случае с приправами, вы можете взять и какой-то другой сорт сыра. Отлично подойдут марки твердых сыров типа «Российский», «Голландский», «Пошехонский». Не советую использовать рассольные сыры, такие как брынза, фета. Необычный вкус картофелю придаст сыр с благородной плесенью — белой или голубой. Но, боюсь, это будет уже совсем другой рецепт — из-за доминантности яркого и необычного сыра картофель может «потеряться».

Растительное масло может быть и оливковым, и подсолнечным. Главное, чтобы оно не обладало резким запахом, а было самым обыкновенным, рафинированным.

Другие интересные статьи этой рубрики

Картофельные палочки с сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Картофельные палочки с сыром»

Как приготовить картофельные палочки с сыром в панировочных сухарях

Часто из самых простых и доступных продуктов можно приготовить настолько вкусное блюдо, что его не стыдно подать даже на праздничный стол. Картофельные палочки с сыром именно из этой категории. Для их приготовления не требуется дорогих и труднодоступных продуктов. Зато со столе такие палочки исчезают в первую очередь.

Вы можете подать картофельные палочки как абсолютно самостоятельное блюдо со сметаной, томатным или сметанным соусом, а можете подать с ними на одной тарелке мясо, рыбу или птицу, используя палочки как интересный гарнир с вкусным сюрпризом внутри.

Как приготовить «Картофельные палочки с сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Соединить картофель с 1 яйцом, кукурузной мукой (2 ст. л.), солью (1 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,2 ч. л.). Хорошо перемешать.

Шаг 4 Ссылка

150 г сыра нарезать брусочками размером 0,7х0,7 см на срезе и длиной 8-10 сантиметров.

Шаг 5 Ссылка

Отщипывать кусочек теста и формировать из него лепёшку. На центр лепёшки выложить брусок сыра.

Шаг 6 Ссылка

Сформировать палочки, тщательно завернув сыр в тесто.

Шаг 7 Ссылка

Яйца (2 штуки) взбить вилкой. Окунать каждую палочку в яйца, а затем обваливать в сухарях.

Шаг 8 Ссылка

Выложить подготовленные палочки на сковороду с разогретым подсолнечным маслом (100 мл).

Шаг 9 Ссылка

Обжарить палочки со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 10 Ссылка

Картофельные палочки с сыром готовы.

Блюда из картофеля рецепты | Рецепты Джейми Оливера

• После приготовления вы получите 10 порций
• Время приготовления: 2 часа

Джейми предлагает блюда из картофеля — рецепты легко готовить, а получается очень вкусно. Такой картофель можно подать и на праздничный стол.

Джейми очень любит рецепт запеченного картофеля в духовке. Он расскажет, как приготовить лучший картофель в мире.

Лучший жареный картофель получится, если делать, как Джейми!

Очень простой рецепт, но есть парочка крошечных, но важных, деталей, собранных на протяжении всей моей кулинарной карьеры, — которые, когда в совокупности дают вам этот окончательный рецепт, который, я считаю, и есть идеальный жареный картофель. Какая роскошь.

Блюда из картофеля рецепты

Ингредиенты 10 порций

2,5 кг картофеля
4 ст.л. гусиного жира или несоленого масла
оливковое масло
1 головка чеснока
½ пучка свежего шалфея

Мастер класс Джейми Оливера Лучший жареный картофель

 

Разогреть духовку до 180°С.

Очистить картофель, картофель не нарезать: лучше, когда картофелины примерно одного размера 8 см. Опустить их в кастрюлю с кипящей соленой водой на 15 минут.

Слить в дуршлаг и оставить на 2 минуты:  дать сойти пару.

Встряхнуть дуршлаг пару раз.
Положить гусиный жир или масло и 1 столовую ложку оливкового масла в большой поддон для жарки. Выложить картофель, добавить щепотку морской соли и черного перца, затем перемешать, чтобы картофелины легли ровным слоем, но с небольшими промежутками между ними.
Раздавить чесночную луковицу, затем слегка раздавить каждый зубочек и добавить в форму.
Запекать в течение 1 часа, или пока картофель не станет хрустящим и золотистым.

Достать форму из духовки. Мягко прижать картофеледавилкой наполовину каждую картофелину.

Снять листья шалфея и, что важно, смешать с небольшим количеством масла. Выложить шалфей по картофелю и готовить еще 20-25 минут.

Мы можем притвориться, что индейка — самое главное событие рождественского ужина … но мы все знаем, что картофель — это то, что создает или нарушает наш праздник!

Совершенно золотистый, хрустящий и пушистый… И как только вы освоите эту простую технику запекания картофеля, у вас появятся все, кто попросит у вас рецепт.

Путь к совершенству

1. Во-первых, выберите лучший сорт картофеля. Подходят мучные, крахмальные сорта.

2. Наш следующий совет: жир должен быть горячим, прежде чем картофель попадет в форму.

3. Запекать картофель идеально в одном слое — даже если это означает обжаривание второй партии.

4. Наконец, уделите время, чтобы «просушить» проваренный картофель, бросив его в дуршлаг, и подбросив его там несколько раз.

5. За 10 минут до готовности блюда, вынуть картофель из печки и слегка придавить его.

6. Добавьте несколько дополнительных ароматов. Немного бальзамического или красного винного уксуса — в последние несколько минут запекания углубят аромат и добавят восхитительно тонкий оттенок.

Ароматные травы особенно хорошо сочетаются с жареным картофелем. В рецепте используйте шалфей, розмарин, тимьян и лавровый лист. На пару с чесноком идут и цитрусовые, цедра лимона или клементина.

Ингредиенты

2 кг картофеля
2 апельсина
1 большой пучок свежего шалфея
6 ст.л. гусиного жира или оливкового масла
8 зубчиков чеснока

Мастер класс Джейми Оливера Жареный картофель с шалфеем и апельсином

Разогреть духовку до 220ºC.

Очистить и нарезать картофель на крупные куски.

Опустить картофель в кастрюлю с кипящей соленой водой на 10 минут, затем слить в дуршлаг, встряхивая его, чтобы «порушить» гладкую поверхность картофеля.

Срезать длинные полоски кожуры с апельсинов, снять листья шалфея.

Добавить гусиный жир или масло в большой противень для жарки — нагреть на варочной панели на медленном огне, добавить неочищенный чеснок, апельсиновую кожуру и листья шалфея, а затем обжарить в течение 30 секунд.

Положить картофель и перемешать. Поместить форму в духовку и готовить в течение 45 минут, или до золотистого цвета.

Откройте для себя превосходные рецепты Джейми для всех праздников!

Рецепты из картофеля. Картофель в фольге

Смотрите видео, как Джейми готовит любимый рецепт

Как вы думаете, что делает идеальным жареный картофель? У вас есть какие-нибудь советы или комбинации вкусов, которые можно попробовать?

Мы будем рады услышать ваши идеи, так что пишите в комментариях ниже! Или поделитесь рецептом!

1 Пищевая ценность:

• Калории: 216 ккал
• Жиры: 7.6 г
• Углеводы: 35.4 г; 4.2 г белков

Приятного аппетита!

Картофель фингерлинг, запечённый с травами

 

В каждой семье есть свой список праздничных и/или будничных беспроигрышных рецептов. Если у вас такового еще нет, советую составить свою семейную кулинарную книгу. Особенно, мне кажется, важно иметь проверенные рецепты в наши занятые дни. Такая «книга» выручит не раз, поверьте.

В море не просто отыскать жемчужину. С рецептами все же проще. И сложнее. Я, при составлении своей «семейной кулинарной книги» (вернее, двух: праздники и рецепты на каждый день), столкнулась с проблемой, что включить в список, а что отложить в сторону. Но так хочется объять необъятное. Вроде, и этот рецепт хорош, и другой, а тем мы все так восхищались.

Чтобы не утонуть в море рецептов, пришлось устроить жесткий кастинг/отбор. Какие требования должны быть к рецепту? Чтобы было не просто вкусно, а очень вкусно – это первое. Далее, рецепт должен нравиться всем членам семьи и подавляющему большинству друзей и знакомых. Желательно, чтобы он был прост в приготовлении. И важный фактор – внешний вид блюда. Подача часто и является той изюминкой, той «вишенкой на торте», которая завершает картину.

В моей семейной книге в разделе гарниров запечённый картофель сорта фингерлинг занимает достойное место. (Продолговатый фингерлинг похож на пальцы, отсюда и название). Этот рецепт соответствует всем требованиям. Да, это базовый рецепт, один из самых простых, основы, так сказать, кулинарии. И, тем не менее, я с удовольствием поделюсь им – вдруг кому-то пригодится, вдруг вам не знакома техника запекания, а она здесь важна. Или вдруг я напомню вам, что этот рецепт украсит вашу семейную кулинарную книгу.

Кстати, рецепт весьма универсален. Такой картофель хорош и в будни, и для самого особого случая. Вместо сорта фингерлинг можно брать обычную молодую картошку небольшого размера. А если нет свежих трав, замените их сушеными – уж они-то найдутся на вашей кухне. При любом раскладе получится восхитительная картошечка, нарядная, подрумяненная, ароматная.

 

---

Готовьте с удовольствием!

Картофель фингерлинг, запечённый с травами

Подготовка 10 minutes Приготовление 25 minutes Автор Нина Фомина

• 500 г картофеля сорта фингерлинг или мелкого молодого картофеля
• 2-4 ст.л. оливкового масла примерно
• 6-8 небольших зубчиков чеснока чистить не нужно, снять только верхний «бумажный» слой шелухи
• 2 веточки розмарина порезать на небольшие кусочки
• 3-4 веточки тимьяна порезать на небольшие кусочки
• соль
• черный молотый перец или разломанный острый сушеный перчик любой перец, по желанию

1. Разогреть духовку 450 F (225-230 C).

2. Хорошо вымыть картофель, обсушить бумажным полотенцем. Чистить не нужно. Разрезать каждую картофелину пополам вдоль. Перемешать картофель с маслом, солью, травами и, если используете, перцем. Выложить картофель на противень, между картофелин разложить зубчики чеснока.

3. Запекать примерно 20-25 минут до золотистого цвета.

Related

Картофельные лодочки с грибами и сыром

Вареная картошка, фаршированная грибным жюльеном и запеченная под сыром в духовке! Вкусное и оригинальное блюдо из относительно недорогих продуктов, которое можно приготовить даже на праздничный стол. Фаршировать таким образом отварную картошку можно самыми разными начинками: ветчиной и сыром, готовым обжаренным фаршем и т.д.

Советы:

• Картофель для фарширования должен быть крупным, не менее 200г, иначе тяжело вырезать серединки и остается мало места для начинки.
• Особенно легко вырезать холодную, сваренную в мундире картошку, которая уже полежала в холодильнике. Она не крошится и держит форму. Так что в это блюдо можно утилизировать картошку, сваренную вчера или пару дней назад.
• Чтобы картофельная лодочка получалась более румяной, перед запеканием смажьте ее наружные стенки растительным маслом.

Ингредиенты: Готовим грибную начинку:
Лук почистить, мелко нарезать. Выбрать несколько красивых шампиньонов и вырезать 8 тонких пластинок-они понадобятся для украшения фаршированной картошки.
Остальные грибы измельчить. Сыр натереть на мелкой терке.
Разделить на 2 равные части.
Одна часть будет добавлена в грибной фарш, а второй присыпем картофель сверху. На сливочном масле подрумянить репчатый лук (около 7-10 минут), помешивая. Добавить измельченные грибы.
Обжарить с луком до испарения жидкости (около 7-10 минут). Добавить 2 ст.л. сметаны, посолить (0,5 ч.л. соли), поперчить (пара щепоток). Перемешать. Обжаривать грибной жюльен, помешивая, еще 2-3 минуты.
Снять с огня. Остудить до комнатной температуры. Остывшие грибы соединить с 1-ой частью сыра. Перемешать. Отложить. Займемся картофелем.
Включить духовку на 200С.
Картошку сваренную в мундире почистить от кожицы.
Чтобы она выглядела красивее и аккуратнее (без бугорков и темных пятен, как иногда бывает с картошкой в мундире) ее можно почистить как сырую, снимая верхнюю кожицу с небольшим слоем картошки. Картофель разрезать вдоль на 2 половины. Вырезаем лодочки.
Удалять серединки можно по-разному.
Расскажу свой способ: я вырезаю их наподобие того, как вырезают мякоть манго.
Маленьким ножиком намечаем толщину стенок (около 1 см по периметру), внутри остается часть, которую хотим вырезать. Намечаем и прорезаем вглубь ножиком сетку. Помним, что толщина стенки снизу должна быть тоже примерно 1 см., важно не прорезать до дна.
Квадратик сетки примерно 0.5х0.5 см.
Чайной ложкой достаем картофельную мякоть.
В рецепте мякоть из картошки мы не используем. Ее можно применить в другом блюде, например, приготовив оладьи из картофеля или добавив мякоть в суп. Вот такие лодочки должны получится.
С каждым разом будет получатся все аккуратнее. Противень смазать растительным маслом.
Выложить картофельные заготовки. Нафаршировать картофель начинкой. Начинку можно выкладывать вровень или с небольшой горкой. Выложить сверху вторую часть сыра. Украсить пластинками шампиньонов. Запекать при 200С около 20 минут до румяности. Подавать теплыми.
Приятного аппетита!

рецептов картофеля для Рождества и праздников

Готовите ли вы жареных ребер , глазированных ветчин , жареных цыплят , лосося , бараньих отбивных или коротких ребер , картофеля — ваш партнер мечты. Их кремовая и легкая текстура, их текстура и вкус подходят практически к любому блюду, которое вы подаете на Рождество, Сочельник, Хануку, Кванзу или Новый год.Нажмите на названия этих десяти рецептов картофеля, которыми мы помешаны, или просмотрите еще рецептов картофеля на finecooking.com и поделитесь своими любимыми на нашей странице Facebook .

• Рецепт приготовления

  Может показаться, что этот рецепт требует много чеснока и очень мало картофеля, но их кипячение и растирание вместе с маслом и сливками дает необходимое количество мягкого чесночного аромата.

  Получить рецепт

• Рецепт приготовления

  Это блюдо похоже на картофельную запеканку, но без сыра и сливок; панчетта (вяленый бекон по-итальянски) добавляет насыщенный вкус.Это станет отличным гарниром к жареному цыпленку или говядине.

  Получить рецепт

• Рецепт приготовления

  Быстрый и приятный ответ на картофельную запеканку, этот картофель восхитителен с запеченной треской, жареной бараниной или свиными отбивными.

  Получить рецепт

• Рецепт приготовления

  Это измельченный картофель, а не пюре, ровно настолько, чтобы некоторые из них развалились и загустели восхитительный соус с вином.Этот рецепт годится для десятка человек, что делает его отличным блюдом для праздничного приготовления, но вы можете легко сократить его для небольшой группы.

  Получить рецепт

• Рецепт приготовления Этот сладкий витамин и богатый клетчаткой картофель отлично сочетается со всем, от Classic Beef Wellington до хрустящей жареной индейки .

  Получить рецепт

• Рецепт приготовления

  Вы также можете дважды запечь маленькие картофелины, и они будут выглядеть как миниатюрные печеные картофелины.Круглая форма Yukon Golds, однако, позволяет легко выдолбить этот картофель.

  Получить рецепт

• Рецепт приготовления

  По сути, это гигантский латке, картофель рёсти — это швейцарская версия классических картофельных блинов.Подавать с копченым лососем, сметаной с чесноком или тушеной савойской капустой.

  Получить рецепт

• Рецепт приготовления

  Это пюре — отличный помощник для свинины, утки и всех видов дичи; небольшое количество патоки действительно усиливает вкус, но не притормаживает.Нам нравится, как пастернак и морковь дополняют сладкий картофель. Вы можете приготовить это на день вперед, а затем разогреть перед подачей на стол.

  Получить рецепт

• Рецепт приготовления

  Эти мини-латке придадут вам больше достоинства: свежий ажурный внешний вид.Они также являются отличной основой для начинки: копченого лосося, сметаны или икры, если вам нравится.

  Получить рецепт

• Рецепт приготовления

  Crème fraîche придает пикантную кремовую нотку этому традиционному фавориту праздников, а сладость карамелизированного лука-шалота придает дополнительную глубину.

  Получить рецепт

• Рецепт приготовления

  Картофель с желтой мякотью имеет насыщенный, почти маслянистый вкус.Если вам нравится слегка острый оттенок затора, замените молоко пахтой. Вы также можете украсить их, добавив целую кучу свежих трав (до 1/2 стакана нарезанной петрушки и базилика) и немного поджаренных кедровых орехов.

  Получить рецепт

• Рецепт приготовления

  Этот восхитительный картофель с простым списком ингредиентов и в основном готовой техникой идеально подходит для вечеринок.А если вы нервничаете из-за жарки, это отличная альтернатива латке с обильным дождем оливкового масла.

  Получить рецепт

праздничных рецептов картофеля на Рождество и День благодарения

В праздничном меню все спрашивают про картошку.В это время года, кажется, всегда речь идет о картофеле. Хотя наш классический картофель в запеканке — фаворит всех, мы начали осваивать новые картофельные территории.

От гребешков до пюре и жареных — трудно сказать, что у нас есть фаворит. Каждый сезон мы тестируем новые способы насладиться картофелем, и это всегда пробуждает заново. Итак, вот наша коллекция отличных праздничных рецептов картофеля, а также некоторые другие, которые потрясли наш праздник. Наслаждаться!

Наш классический картофель в запеканке всегда является хитом сюрпризов.Нет сыра, да, верно. Это классический вариант дофинуа, приготовленный в сливках. Сыр не нужен, но добавление немного сверху не повредит. С тех пор мы создали рецепт запеканки с картофелем и колбасой для любителей колбасы.

Видео о рецепте классического картофеля в гратене

Любите грибы? И подливка? Наш грибной картофель с зубчатым соусом идеально подходит для всех, кто одержим и тем, и другим. Картофель нежный, сливочный, пикантный и с грибами.Вы не будете разочарованы!

Видео о рецепте картофеля с гребешками с грибным соусом:

Сколько бы блюд из картошки у нас ни было, все равно все спрашивают о картофельном пюре. Наша запеканка из картофельного пюре из трех сыров или запеканка — идеальное дополнение. Дети ЛЮБЯТ это картофельное пюре, как и взрослые дети, их родители.

Видео о нашей запеканке из картофельного пюре с тремя сырами

Хрустящий картофель с соусом из грибов и лука — рецепт, который мы разработали в Best Recipe Box.И мы так рады, что это любимец читателей, потому что мы тоже им одержимы.

Запеканка из сладкого картофеля — классический фаворит, а как же иначе? Все хрустящие ореховые начинки просто фантастические.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

10 идеальных блюд из картофеля к празднику

1.Картофельный гратен с ароматом фенхеля

Картофельная запеканка, которую иногда называют зубчатым картофелем, станет прекрасным дополнением к вашему праздничному столу. В этой версии заправлен фенхель, который придает блюду прекрасный аромат.

Получить рецепт.

См. Также 7 пикантных сторон сладкого картофеля к праздникам.

Ивонн Дуйвенвоорден

2. Запеканка из фенхеля и картофеля

Еще один вариант идеального сочетания фенхеля и картофеля: эта версия с лимонными шипами также получает свой аромат от тимьяна, чеснока, зеленого лука и сметаны, при весе всего 3 грамма жира на порцию!

Получить рецепт.

3. Картофельное пюре со сметаной и зеленым луком

Представьте себе ваш любимый печеный картофель, покрытый бархатистой сметаной и свежим чесноком — мы взяли эти великолепные ароматы и добавили их в картофельное пюре по-семейному. Попробуйте их вместе с индейкой или грудинкой или в качестве быстрого и легкого гарнира в любое время года.

Получить рецепт.

4. Картофель, корень сельдерея и грушевый гратен

Это успокаивающее овощное блюдо — мечта хозяина праздничного ужина: обманчиво простое в приготовлении, но достаточно впечатляющее, чтобы подать его компании.

Получить рецепт.

5. Жареный красный перец и картофельное пюре фета

Добавьте смелости в праздничный сезон с этим классическим вариантом с добавлением лимона, феты и петрушки. Золотой картофель Юкона имеет тонкую кожицу и маслянистую мякоть, что устраняет необходимость в большом количестве масла, сливок и соли. Если и этого было недостаточно, то они имеют более низкое содержание крахмала, чем руссеты и Айдаос, к тому же.

Получить рецепт.

6. Картофельное пюре из цветной капусты с укропом

Картофельное пюре — это чудесно чистый холст, который можно улучшить, добавив в воду для готовки другие овощи.Цветная капуста добавляет ореховые нотки, в то время как укроп, добавленный в конце, добавляет прекрасные зеленые точки и свежий аромат.

Получить рецепт.

7. Картофельные раунды со свежим лимоном

Положите одну из наших «монеток» в рот, чтобы ощутить свежий аромат лимона — щедрая добавка тертой цедры лимона, подброшенной в последнюю секунду, дает этот цитрусовый привкус.

Получить рецепт.

Грегори Джеймс

8. Картофельное пюре с васаби

Сэм Зиен, ведущий программы Discovery Health по программе Just Cook This! с Сэмом Поваром, есть острый поворот, чтобы вытащить старый рецепт картофельного пюре из привычной колеи.

Получить рецепт.

9. Детский картофельный салат с горошком, мятой и рикоттой

Йогурт и рикотта объединяют силы в этом нежирном, сливочном блюде, которое является прохладным освежающим дополнением к столу.

Получить рецепт.

Эдвард Понд

10. Картофельное пюре с чесноком с завихрением

Добавляя в картофельное пюре цветную капусту и репу вместо сливок и масла, вы сокращаете количество жира и калорий, а также улучшаете вкус и клетчатку.

Получить рецепт.

Найдите больше идей в нашем блоге здесь!

Рецепты сладкого картофеля и картофельного пюре на День благодарения

В этом году, хотя вы можете оптимизировать свои праздничные предложения для меньшего количества, картофель все равно должен быть в вашем списке. Ниже вы найдете несколько отличных идей для вашего стола на День Благодарения. Если хотите еще больше картофеля, загляните в наш поиск рецептов.

Запеканка из сладкого картофеля (переделка) , см. Выше. Иногда эта запеканка может быть слишком сладкой, так как в ней содержится натуральный сахар сладкого картофеля.Диетолог Элли Кригер считает, что если вы собираетесь добавить сахар, добавляйте его со вкусом, например кленовый сироп. Этот рецепт снижает сладость и добавляет сверху орехи для некоторой текстурной вариации.

История продолжается под рекламой

Запеканка Брюса Ям Мальва с ананасом и корицей . В прошлом году Бекки Кристал выполняла миссию по улучшению рецептов на обратной стороне упаковки, и она превратила эту запеканку с зефиром из просто хорошей в очень вкусную с некоторой кислинкой из консервированного ананаса и теплотой из корицы.

Картофельное пюре Essential . С этой чрезвычайно простой базой вы можете получить что угодно — или нет! — с картофельным пюре, как вам будет угодно.

Пюре из жареного картофеля с чесноком . Поскольку духовка уже включена, запеките картофель, а затем разомните его, чтобы получилось супер-ароматное блюдо. Если вы добавите головку чеснока в противень для жарки, вы получите мягкий, насыщенный и мягкий чеснок, готовый к употреблению.

Картофель с лимоном, фасолью и фета . С меньшим разбросом вы можете сократить количество блюд на День Благодарения на вашем столе.Если запеканка из зеленой фасоли пострадала, добавьте ее вместе с картофелем.

История продолжается под рекламой

Картофель Hasselback . На столе с меньшим количеством блюд вы можете воспользоваться возможностью приготовить особенные гарниры, такие как прекрасный картофель Хассельбэк.

Поммес Анна . Хотите гламурное блюдо, которое практически не требует усилий? Из тонко нарезанного картофеля, наслоенного слоями и смазанного маслом, получится великолепное блюдо, в котором ломтики картофеля скручиваются, как лепестки цветов.Подавать прямо со сковороды.

Ростки из картофеля. Если вы предпочитаете картофель хрустящим, сделайте его экстра- хрустящим. Они заметно хрустящие с самыми пушистыми интерьерами.

19 рецептов сладкого картофеля для праздников

Сладкий картофель всегда используется в праздничных трапезах. Цукаты из сладкого картофеля и запеканка из сладкого картофеля являются основными продуктами питания, но есть и другие способы насладиться сладким картофелем. Мы собрали 19 рецептов, которые можно приготовить из сладкого картофеля на праздники.Конечно, делимся парочкой рецептов засахаренных конфет и запеканок. Вы также найдете здесь булочки, печенье, пироги, супы, гарниры и многое другое. Любой из них станет аппетитным дополнением к вашему меню.

Yam Biscuits

«Мы были действительно поражены тем, насколько прекрасны эти печенья. Они пушистые, нежные и нежные. Идеально подходят для осени, в них есть легкий намек на корицу». — Янв.

Замороженные пряные бататы из сладкого картофеля

«Один укус этих батончиков из сладкого картофеля, и вы подумаете, что это тыква — ароматы очень похожи.Изюм и орехи пекан придают батонам текстуру. Глазурь из сливочного сыра получается слегка острой и сладкой. Прекрасное дополнение к барам, наполненным осенними ароматами. «- The Kitchen Crew

Жареный сладкий картофель

«Какой новый способ приготовить жареный сладкий картофель. Сочетание куркумы и мускатного ореха с креольской приправой в этом легком рецепте праздничного блюда просто потрясающе». — The Kitchen Crew

Старомодный засахаренный сладкий картофель

«Так моя мама подавала сладкий картофель на День Благодарения и Рождество, прежде чем она открыла для себя хорошо известный рецепт суфле из сладкого картофеля.Как бы мне ни нравился рецепт суфле, я все еще люблю этот картофель в этом чудесном сиропе »- Дайан

Запеканка из сладкого картофеля, запеченная дважды,

« Изначально я планировал приготовить дважды запеченный сладкий картофель, но не мог заставить картофель сохранить их форма. Так что я придумал эту запеканку, которая получилась великолепной! Он такой сладкий, что вы можете даже захотеть подать его в качестве десерта! »- Натали

Южный засахаренный сладкий картофель

« У нас всегда был этот южный засахаренный сладкий картофель, я никогда не видела запеканку из сладкого картофеля, пока не была подростком.Не поймите меня неправильно, я люблю хорошую запеканку с растопленным сверху зефиром. Если серьезно, ничто не сравнится со старомодным липким засахаренным сладким картофелем »- Дебби

Сладкие картофельные роллы

« Моя Ги-Ма готовила их во время праздников. Мы все их любили. Один год, ну, несколько лет, будут ссоры из-за них … lol. «- Kadijah

Dorothy’s Sweet Potato Pie

» Мягкий и сладкий с правильной смесью специй, этот сладкий картофельный пирог восхитителен! Мы можем понять, почему Дороти продает так много на День Благодарения.Этот пирог очень легко приготовить, но на подаче он выглядит очень эффектно. Это отличная альтернатива тыквенному пирогу ». — The Kitchen Crew

Запеканка из сладкого картофеля с пеканом

« Я всегда использую этот рецепт на праздниках. Это так просто и вкусно. Я бы не публиковал это, если бы это не было потрясающе. Топпинг придает ему сладость и хрустит с орехами пекан, это замечательно ». — Кристин

Циммес из сладкого картофеля со специями

« Циммес — это восточноевропейский стандарт, это жареное овощное блюдо, которое готовится разными способами в зависимости от случая.Для еврейского Нового года, Рош ха-Шана, подходящие ингредиенты включают морковь и сладкий картофель с добавлением сладости свежих и сушеных фруктов »- Нава

Запеканка из сладкого картофеля

«Эта запеканка из сладкого картофеля лучше пирога из сладкого картофеля! Топпинг с орехами пекан идеален для тех, кто не любит зефир в запеканке из сладкого картофеля». — Тара

Пирог из сладкого картофеля

«Это лучший рецепт! Я был у моей прабабушки. Однако, если вы не хотите готовить сладкий картофель с нуля, используйте консервированный сладкий картофель и разомните его.Конечно, мы добавляем туда взбитые сливки! »- Келси

Праздничные тарелки из картофельного пюре | Сдержанный веганский пир

Эти веганские праздничные тарелки с картофельным пюре — идеальный способ отпраздновать уютный, сдержанный День Благодарения или зимний праздник. Все традиционные блюда в одном простом рецепте!

Многие традиционные гарниры на День Благодарения можно легко сделать веганскими. Поэтому в это время года я обычно сосредоточен на основных праздничных блюдах. Что будет ощущаться существенным и праздничным, одинаково приятным для любителей растительной пищи и их всеядных друзей и родственников?

Я придумал много рецептов, которые мне нравятся за эти годы.Кабачки, фаршированные пшеном и чечевицей. Начинка из кукурузного хлеба с шалфеем (легко превратить в основное блюдо с добавлением веганской колбасы). Пастуший пирог из сладкого картофеля и чечевицы. Буханка нута из красной чечевицы или буханка сладкого картофеля из чечевицы. Жареная целиком цветная капуста с лимоном и тахини.

Эти праздничные тарелки с картофельным пюре так же сытны, как и эти блюда. Но их проще сделать, и они подходят для двух-четырех человек.

Или один человек, который счастлив, что у вас остались остатки еды.

Другой сезон

В этом году, конечно, немного иначе.Многие из нас будут праздновать День Благодарения в одиночку или с еще одним человеком. Некоторые могут вообще не в духе праздновать. Я это понимаю. На этой неделе я сам немного подавился.

Обычно я люблю зимние каникулы. Как человек, который много времени проводит в одиночестве, я каждый год с волнением приветствую эти большие коллективные праздники. Они помогают мне проникнуться коллективным чувством благодарности и праздника, всеобщим удовольствием от того, чтобы собраться вместе. Они заставляют меня чувствовать связь.

Как ни странно, я привык к отдыху вдвоем. Обычно это только я и моя мама. Итак, почему празднование в этом году должно быть таким другим?

Я думаю, это чувство, что все должно быть так. Дело в том, что я не могу никого попросить присоединиться к нам в последний момент. Осознание того, что я не могу пойти поздно посмотреть фильм с друзьями, которые живут по соседству. Отсутствие парада Macy’s Day, на котором я вырос.

Учитывая все обстоятельства, я должен быть очень благодарен.И в следующий четверг я сделаю то, что всегда делаю, а именно: поприветствую День Благодарения как возможность поблагодарить за все хорошее в моей жизни.

Но все равно странно. С приближением зимы и неуверенностью в отношении второй волны инфекций Covid я боюсь еще одного случая изоляции, на этот раз с холодной погодой и темными короткими днями. Я беспокоюсь о том, чтобы все время побыть одна, точно так же, как я ощущал вкус жизни, чувствуя себя более ярким.

Но шаг за шагом.И нет такого дня, как настоящий. Независимо от того, как все будет выглядеть в этом году, я буду наслаждаться сезонной едой.

Готовим для спокойного отдыха

На этой неделе я провел небольшой опрос в Instagram-историях, чтобы узнать, какие праздничные блюда люди могут захотеть увидеть. Ответ меня не удивил. Многие люди в сообществе сказали, что проведут праздничный сезон в одиночестве или с еще одним человеком. Было много запросов на рецепты на один-два.

Я также получил ответы от членов семей из четырех или пяти человек.Некоторые из них упомянули, что сгорели с 2020 года и им не хватает энергии для приготовления пищи. Они попросили рецепт, который был бы простым в приготовлении, но все же праздничным.

Это праздничные тарелки с картофельным пюре. К ним относятся «лучшие хиты» Дня благодарения: картофель, подливка, стручковая фасоль и несладкий протеин. Но они не требуют обычных четырех или пяти часов приготовления.

Как написано, рецепт обслуживает четыре человека. Но его можно разрезать пополам, чтобы обслужить один или два. Кроме того, вы можете приготовить все и насладиться остатками в течение трех дней самостоятельно.Именно это я и сделал на этой неделе, и я был очень счастлив съесть это несколько раз.

Компоненты веганской праздничной чаши

Картофельное пюре

Картофельное пюре — основа этих веселых праздничных тарелок.

Я выбрала классическое картофельное пюре, любимый гарнир моей мамы на День Благодарения. Я тоже люблю пюре из сладкого картофеля и использую его в своем любимом пастушьем пироге. Но нет ничего лучше маслянистого, мягкого, традиционного пюре.

Я большой поклонник юконского золота (или другого картофеля с желтой кожурой) для картофельного пюре.Я думаю, они создают лучшую кремовую текстуру.

Еще я использую картофельное пюре для картофельного пюре. Это отличное разовое вложение для всех, кто любит картофельное пюре, а я люблю. Я никогда не жалею об этом. Но если у вас есть обычная портативная машина для измельчения картофеля, это тоже нормально.

Зеленая фасоль

Я действительно создал рецепт запеканки из зеленой фасоли в этом году. Но я хотел, чтобы эти миски были немного проще, и я использовал приготовленную на пару стручковую фасоль. Вы можете добавить к бобам немного веганского масла, чтобы придать им дополнительный вкус, но я думаю, что подливки достаточно, чтобы приправить их.

Вместо стручковой фасоли можно добавить брюссельскую капусту — еще один классический праздничный гарнир. Вы также можете добавить в миску брокколи, капусту или любой другой зеленый овощ.

Или попробуйте салат вместо стручковой фасоли (или вареной зелени). Этот салат из бритой брюссельской капусты, мой праздничный салат из капусты с кокосовым беконом и мой салат фарро со сладким картофелем и яблоками — одни из моих любимых сезонных блюд.

Клюквенный соус

Могу я в чем-то признаться? Я не против приготовить клюквенный соус.Действительно. Но мне правда тоже нравятся магазинные вещи. Иногда — ладно, в большинстве случаев — я думаю, что он вкуснее моего. А мама очень любит заливной вариант.

В духе реалистичности я использую чей-то клюквенный соус в качестве гарнира к этим мискам. Вы также можете использовать немного сушеной клюквы. Вы можете заменить его другим приправой или чатни, которые вам нравятся.

Или вы можете вообще отказаться от клюквенного компонента, вместо этого добавив свежую петрушку или чеснок в качестве гарнира.Чаши по-прежнему будут полными и наполненными.

Темпе (или нут!)

Это не было бы Power Plate — или достаточно сытным и полноценным блюдом — без растительного белка.

Я выбрал темпе, который может быть моим любимым растительным белком, для этих праздничных тарелок с картофельным пюре. Мне нравится землистая, сердечная текстура темпе, и он отлично сочетается с пикантной подливкой в ​​рецепте.

Темпе крошится перед тем, как его слегка обжарить, аналогично тому, как это делается в этом блюде из темпе «колбаса» и крупы.Затем он покрывается супер простой веганской подливкой, которую я приготовил по этому старинному, очень любимому рецепту.

Можно ли приготовить эту праздничную тарелку из картофельного пюре без сои?

Я знаю, что во время карантина во многих местах было трудно найти темпе. Кроме того, когда я спросил о праздничных блюдах в Instagram, мне поступили запросы на варианты без сои. Я также получил много запросов на нут как на центральный белок.

Итак, я решил проверить рецепт с нутом, а также с темпе.Я их частично раздавил, используя картофелевидку, чтобы они тоже «раскрошились».

Сработало отлично. Миски могут быть приготовлены из нута темпе или , в зависимости от того, что вы можете найти, что вам нравится, и что подходит для вашего стиля питания.

Моя любимая версия темпе, но мне очень понравилась и версия из нута (на фото ниже). Это напомнило мне это сытное зимнее блюдо из нута и грибов, которое тоже готовят с картофельным пюре!

Праздничная тарелка для картофельного пюре Варианты приготовления и хранения

Даже если это блюдо менее интересное, чем другие праздничные закуски, это все равно немного поработать.Есть много способов сделать это более управляемым.

Для начала можно заранее приготовить пюре. Обычно я нетерпелив и разогреваю оставшееся картофельное пюре в микроволновой печи. Но я обнаружил, что низкая и медленная температура в духовке (или в моей мультиварке) даже лучше для текстуры. Картофель можно приготовить за два дня до еды, и он может храниться еще два дня в остатках.

То же самое для темпе (или нута) и подливки! Вы можете приготовить белок за два дня до еды.В общей сложности они хранятся в холодильнике до четырех-пяти дней.

И, конечно же, стручковые бобы можно готовить на пару или в микроволновой печи прямо перед едой. Но даже их можно приготовить за день или два до еды. Как и большинство зеленых овощей, которые вы можете добавить.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Урожайность: 4 человека

Для картофельного пюре

• 1 1/2 фунта (4 больших или 6 меньших) Золотого картофеля Юкон, очищенного и разрезанного на четвертинки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли, больше по вкусу
• 2 столовые ложки (28 г) веганского масла
• 1/2 стакана несладкого немолочного молока (я люблю несладкое соевое молоко)
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Для темпе и подливки

• 1 3/4 стакана веганского бульона без курицы (заменитель овощной бульон)
• 4 столовые ложки (30 г) неотбеленной универсальной муки (замените муку из коричневого риса высшего сорта или муку из нута для безглютеновой муки)
• 3 чайные ложки тамари или соевого соуса, разделенные на кусочки
• 1/8 чайной ложки копченой перец
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 7.5 унций темпе (1 блок стандартного размера), измельченного или 1 1/2 стакана вареного нута (1 банка емкостью 15 унций), частично протертого
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки ( кипячение) пищевые дрожжи
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Для чаш

• 4 стакана вареной зеленой фасоли (замените брюссельскую капусту или другой овощ на выбор )
• Дополнительно : несколько ложек клюквенного соуса, купленного в магазине или домашнего приготовления

• Чтобы приготовить пюре, поместите кусочки картофеля в кастрюлю с толстым дном.Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть их на несколько дюймов. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Варите картофель 15-20 минут или пока он не станет очень мягким, если его проткнуть ножом. Картофель слить. В этой же кастрюле растопите масло и добавьте молоко. Снимите кастрюлю с огня и добавьте высушенный картофель и соль. Используйте картофельный пюре, чтобы размять их, пока они не станут пушистыми и кремовыми. Добавьте молоко по столовой ложке, чтобы получить желаемую консистенцию. Вы также можете использовать картофель фри для очень пушистого картофеля! Отложите картофельное пюре.

• В небольшой миске взбейте вместе 1/2 стакана бульона и муки, чтобы получить однородную кашицу.

• Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте крошку темпе (или измельченный нут). Добавьте одну чайную ложку тамари или соевого соуса и копченую паприку. Готовьте темпе, часто помешивая, около минуты. Затем дайте ему повариться на сковороде, не помешивая, в течение минуты, чтобы крошки подрумянились. Перемешайте и оставьте еще на минуту.Повторяйте, пока крошки не станут полностью подрумяненными.

• Добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана бульона в сковороду и доведите бульон до кипения. Вмешайте бульон и мучную кашицу. Все перемешайте, затем добавьте оставшиеся 2 чайные ложки тамари или соевого соуса, чесночный порошок, горчицу, пищевые дрожжи и тимьян. Все хорошо перемешайте, затем дайте слегка закипеть. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить 3-4 минуты или пока подливка не загустеет. Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем.

• Разложите картофельное пюре по мискам вместе со стручковой фасолью или другими овощами. Сверху в каждую миску положите четверть темпе и подливку. Если хотите, украсьте каждую миску небольшой ложкой клюквенного соуса или даже несколькими сушеными ягодами клюквы, если вы чувствуете себя сдержанно. Служить!

Сделав и отведав эту чашу самостоятельно (дважды!) На прошлой неделе, я не совсем решила, повторю ли я ее в следующий четверг. Я могу проявить амбициозность и поднять на скорую руку целый разворот.Хотя бы для того, чтобы в этом празднике было что-то знакомое.

Но приятно знать, что мне не обязательно. Приятно иметь вариант праздничного обеда, который представляет собой все, что я хочу в особенный холодный день, без какого-либо кулинарного стресса, который у меня ассоциируется с особыми случаями.

Празднуете ли вы в этом году или в любом другом году, я надеюсь, что чаша доставит вам уют и удовольствие. Я надеюсь, что это будет немного особенным.

Увидимся здесь в воскресенье.

xo

27 рецептов на Рождество, Пасху и др.

Ах, ветчина, классический праздничный обед.Это основное блюдо OG, доступное по цене, простое в приготовлении и хорошее в течение нескольких дней с остатками еды, любит появляться на рождественском ужине, на Пасху или в любое время, когда нужно накормить много ртов.

Но если подать ветчину — это несложно, придумать, что подавать вместе с ней, может оказаться головной болью.

Чтобы решить эту восхитительную дилемму, мы пошли на поиски рецептов. Ниже мы расскажем не только о классических блюдах (печенье, пюре, бабушкином соусе из изюма), но и о некоторых уникальных блюдах, которые могут оказаться вашими новыми фаворитами.

1. Начинка для круассанов с карамелизованным луком

Эй, нет ничего плохого в базовой начинке или в упаковке. Но согласитесь, это звучит довольно невероятно: маслянистая начинка круассана с добавлением сладкого карамелизованного лука, грибов, шалфея, орехов пекан и сыра Грюйер.

Получить рецепт!

2. Яблочная начинка

Сладкие хрустящие яблоки — естественный спутник ветчины. Взбейте эту легкую начинку с красными яблоками и ароматным шалфеем.

Получить рецепт!

3. Запеканка из кукурузного пудинга

Кукурузный пудинг и ветчина — классическое сочетание, и не зря: вместе они вкусны. Эта кремовая запеканка требует всего нескольких простых ингредиентов и может быть легко приготовлена ​​без глютена.

Получить рецепт!

4. Домашняя здоровая запеканка из зеленой фасоли

Скорее всего, вы знаете, как приготовить классическую запеканку из зеленой фасоли, благодаря бабушке (или задней части суповой банки).Измените обстановку в этом году с этой восхитительной облегченной версией со сливочным соусом и хрустящей начинкой из лука панко.

Получить рецепт!

5. Макароны с сыром, запеченные по-южному

Макароны с сыром и ветчиной — они же небеса. Да, мы думаем, что ветчина, вероятно, является «стороной» здесь, поскольку эти южные макароны с сыром из трех сыров (манчего, грюйер и острый чеддер), вероятно, украдут шоу.

Получить рецепт!

6.Двойной гратен из капусты

Этот кремовый гратен состоит не из одного, а из двух видов капусты и трех видов сыра . Хрустящая начинка из панировочных сухарей делает это, ну, в общем, чересчур.

Получить рецепт!

7. Французский луковый суп

Подаваете ли вы его в качестве закуски или гарнира, французский луковый суп — это классическое рождественское блюдо, которое идеально сочетается с ветчиной.

Получить рецепт!

8. Картофельное пюре с жареным чесноком

Один из любимых помощников ветчины — картофельное пюре.Поднимите эту любимую сторону на новый уровень с этой декадентской версией жареного чеснока на масляной основе.

Получить рецепт!

9. Жареный сладкий картофель с кленовым маслом

Кто не любит сладкий и соленый сладкий картофель, глазированный кленовой глазурью? Эта сторона, залитая восхитительным маслом с кленом и корицей, прекрасно сочетается с сочной ветчиной.

Получить рецепт!

10. Картофель с гребешками

Если вы помните, когда вы росли, ветчину всегда подавали с картофелем с гребешками, вы не одиноки.Это классическое сырное блюдо никогда не выходит из моды. И этот рецепт самый лучший.

Получить рецепт!

11. Запеканка из сладкого картофеля со сливочным маслом и пеканом

Замените запеканку из сладкого картофеля с зефиром на маслянистую ореховую крошку. Эта хрустящая сливочная запеканка представляет собой прекрасное сочетание сладкого и соленого вкуса.

Получить рецепт!

12. Хрустящая бальзамическая брюссельская капуста

Эти сладкие, острые и хрустящие ростки, заправленные бальзамическим уксусом, медом, дижонской горчицей и орехами пекан, настолько хороши, что даже тех, кто не любит ростки, можно убедить их попробовать.

Получить рецепт!

13. Хассельбэк из тыквы, глазированная медом

Хассельбэк из тыквы — восхитительный (и очень красивый) гарнир. В этом рецепте оно покрыто липким медом и покрыто множеством ароматных трав.

Получить рецепт!

14. Жареные в духовке морковь и пастернак

Морковь — это классический продукт для ветчины, но лучше сочетать ее со сладким и землистым пастернаком.

Получить рецепт!

15.Жареный чеснок Цветная капуста с пармезаном

Что может сделать жареную цветную капусту еще лучше? Конечно, чеснок и пармезан. Запеченная в масле цветная капуста — золотисто-коричневый хрустящий компаньон для ветчины.

Получить рецепт!

16. Теплая карамелизованная груша Салат горгонзола с глазированными грецкими орехами

Теплые карамелизированные груши в меду украшают этот салат из молодой капусты. Цукаты из грецких орехов, острый сыр горгонзола и заправка из уксуса из хереса делают этот салат сладким и соленым.

Получить рецепт!

17. Салат из урожая фарро

Гарнир из урожая фарро — идеальное сочетание салата и сытных зерен. Капуста, мускатная тыква, клюква и орехи пекан сочетаются с ярким яблочным винегретом для восхитительного осеннего сопровождения.

Получить рецепт!

18. Салат из бритой брюссельской капусты с яблоками и грецкими орехами

Попробуйте приготовить типичный салатный бокал, заменив салат тонко нарезанной брюссельской капустой.Для этого хрустящего салата требуется всего несколько простых ингредиентов, и он отлично сочетается с ветчиной.

Получить рецепт!

19. Салат из жареной свеклы с козьим сыром

Сладкое встречается с острым и землистым в этом ароматном салате с жареной свеклой, козьим сыром, грецкими орехами и яркой гранатовой заправкой.

Получить рецепт!

20. Булочки с джемом из бри и бекона с беконом

Вам не нужно печь хлеб с нуля, чтобы подать впечатляющий (и достойный слюни) рулет.Чтобы сделать это, вы начнете фаршировать тесто полумесяца быстрым вареньем из бурбона с беконом, плавленым бри и орехами пекан.

Получить рецепт!

21. Рулоны Parker House

Мягкие маслянистые рулеты Parker House имеют хрустящую корочку и прекрасно дополняют ветчину. Бонус: на следующий день готовят восхитительные бутерброды с остатками ветчины!

Получить рецепт!

22. Печенье из сладкого картофеля

Бисквиты и ветчина — это естественная пара, но мы любим нежное слоеное печенье из сладкого картофеля.

Получить рецепт!

23. Гавайские сладкие роллы

Если вы никогда не сочетали королевский гавайский обеденный ролл с ветчиной, вы упускаете возможность, друг мой. Попробуйте сами приготовить по этому рецепту сладких и острых роллов.

Получить рецепт!

24. Клюквенный апельсиновый соус

Этот пикантный цитрусовый клюквенный соус прекрасно сочетается с ветчиной, запеченной в духовке, особенно во время праздников.

Получить рецепт!

25.Медово-горчичный соус за 5 минут

Сладкий, сливочный и острый медово-горчичный соус — идеальный компаньон для ветчины. И не помешает, что рецепт занимает всего 5 минут.

Получить рецепт!

26. Домашняя подливка с ветчиной

Спасите эти ветчины! Взбейте эту подливу с ароматными капельками и не стесняйтесь поливать ею ветчину и картофельное пюре.

Получить рецепт!

27. Бабушкин соус из изюма

Изюмный соус — это классическая начинка для рождественских и пасхальных ветчин — мы говорим о классике 1800-х годов! Вы поймете почему, когда сделаете этот густой карамелизованный соус.