АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Потрясающе вкусное мясо к праздничному столу

Мясо получается нежное, ароматное и буквально тает во рту. Оно прекрасно подойдет для праздничного стола, но и в выходные дни вы тоже можете смело приготовить его для своей семьи. Мясо отлично сочетается с любым гарниром, но если вы ставите его на праздничный стол, то лучше всего подать к нему ароматный картофель в кляре. Рецепт смотрите у нас на сайте.

Необходимые продукты

1. 800 грамм телятины

2. 10 штук лука

3. 400 грамм моркови

4. 3 лавровых листа

5. цедра лимона

6. щепотка мускатного ореха

7. 1 чайная ложка смеси перцев

8. 1 чайная ложка сухого чеснока

9. 1,5 чайные ложки паприки

10. 1 чайная ложка базилика

11. 1 чайная ложка кориандра горошком

12. 4 столовые ложки соевого соуса

13. 2 столовые ложки острого маринада для мяса

14. 4 столовые ложки крахмала

15. соль

Начинаем приготовление

1. В миску кладем все подготовленные специи, вливаем соевый соус и маринад для мяса. Туда же кладем цедру половины лимона и все хорошо перемешиваем.

2. мясо нарезаем небольшими кусочками, слегка солим и перемешиваем. Перекладываем его в маринад и все очень тщательно перемешиваем. В таком виде оставляем на несколько минут или часов.

3. лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Очищенную морковь нарезаем тонкими полукольцами.

4. Морковь перекладываем на сковороду с растительным маслом, солим и пассируем до практически готового состояния, перекладываем в чашку.

5. В крахмал добавляем соль и перемешиваем. Обваливаем в получившейся массе мясо и кладем на сковороду. Обжариваем с двух сторон до румяного состояния на сильном огне, а потом перекладываем в миску.

6. На дно глубокой сковороды кладем часть лука, лавровый лист и морковь. сверху выкладываем часть мяса и снова лук. Затем еще морковь и снова мясо. последний слой мяса накрываем луком с морковью и накрываем крышкой. Ставим мясо на очень медленный огонь и тушим 1 час, перемешиваем и тушим еще 1,5 часа. Через отведенное время мясо пробуем и при необходимости досаливаем. Снова накрываем его крышкой и тушим еще 20 минут.

Готовое мясо можно подавать к столу. Оно буквально тает во рту и получается необычайно нежным. такое мясо мало кого оставит равнодушным и вам придется готовить его на каждый праздничный стол.

Приятного аппетита!


Мясо гармошка (из свинины) в духовке, на праздничный стол: рецепт с фото

Это аппетитное мясо хочется есть с удовольствием и готовить почаще, не только на праздничный стол. Если вкусом свинины удивить сложно, ведь существует множество разноплановых рецептов, то формой – запросто. Особенность этого способа приготовления в том, что мясо режут так, чтобы оно стало похожим на гармошку, а затем заполняют образовавшиеся отверстия вкусной начинкой. Отличный вариант горячего блюда на праздничный стол! Разновидностей начинки много, мои любимые – сыр с помидорами и лук с грибами. Мясная гармошка с такими наполнителями получается сочной, в меру пикантной и красивой. В качестве основы я использую свинину, т.к. ее сложно пересушить, если выбрать подходящую для запекания часть туши. Если вы ее не употребляете в пищу, возьмите говядину или баранину, получится не менее вкусно. А чтобы «гармошка» из мяса сохранила максимум сочности, перед отправкой в духовку ее необходимо обернуть фольгой или поместить в термостойкий рукав. Это предотвратит чрезмерное испарение жидкости при запекании, поэтому весь сок остается внутри. Для получения румяной корочки, на последнем этапе приготовления, просто снимите фольгу либо пленку и верните мясо в духовку еще на несколько минут. Предлагаю вам 2 рабочих рецепта «гармошки», как всегда, дополненные пошаговыми фото.

Содержание статьи:

Запеченное мясо (свинина) «Гармошка» с кусочками помидоров и сыра

Помидоры и твердый сыр хорошо дополняют запеченную свинину и придают ей сочности. А чтобы блюдо вышло еще вкуснее, добавим в рецепт особый маринад из соевого соуса, меда и чеснока. Используйте только спелые, сочные помидоры с насыщенным вкусом и хороший сыр. Некоторые сорта сыра почти полностью теряют вкус после запекания (например, российский), их лучше не использовать. Также лучше не брать дешевый сырный продукт с заменителями молочного белка – он не будет плавиться в духовке, красивая корочка не получится, и праздник будет испорчен.

Ингредиенты:

мясо (лучше свинина) без кости – 600 гтвердый (полутвердый) сыр – 120-150 г
помидоры красные – 2 шт.специи (черный перец, тимьян) – по щепотке
соевый соус – 4 ст. л.мед жидкий – 1 ч. л.
горчица (умеренно острая) – 1 ст. л.соль мелкая – небольшая щепотка

Рецепт с пошаговыми фото:

-1-

Начните с приготовления маринада. Измельчите зубчики чеснока ножом или прессом. Добавьте соевый соус, горчицу и мед. Перемешайте до состояния эмульсии. Можно добавить немного соли, если соус не дал желаемого вкуса. Маринад получится пикантным, чуть острым, ароматным.

Совет:

Если мед кристаллизовался в процессе хранения, нагрейте его на небольшом огне (в СВЧ-печи) до разжижения.

-2-

Помойте и обсушите кусок мяса. Для этого блюда лучше использовать среднежирную свинину (лопатку, шею, корейку, вырезку) – после запекания в духовке она получится сочной и мягкой. Желательно взять целый кусок продолговатой формы, чтобы его было удобно разрезать. Превратите цельный кусок в «гармошку», делая каждый 2 см продольный надрез почти по всей толще. Но до конца не дорезайте, чтобы блюдо не развалилось. Обильно обмажьте мясо маринадом, втирая смесь в волокна. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на час. Если планируете готовить блюдо позже, накройте миску и поставьте в холодильник.

-3-

Приготовьте начинку для «гармошки». Сыр нарежьте тонкими пластинками. Удобно использовать бутербродный сыр в пластинках – он уже тонко нарезан.

-4-

Помидоры порежьте кружочками.

-5-

Вернитесь к мясу. В каждый надрез вставьте по кусочку сыра и 1-2 кружка помидора. Выложите свинину на фольгу, полив стекшим в миску маринадом. Плотно оберните «гармошку» в несколько слоев фольги. Отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку (ориентируйтесь на особенности своего духового шкафа), на среднюю полку. Запекайте приблизительно 60 минут.

-6-

Выньте мясо из духовки, снимите фольгу. Отправьте допекаться (примерно 10-20 минут). Проверьте на готовность зубочисткой в самом толстом месте в середине куска.

-7-

Перед подачей на стол разрежьте на порции, захватив со свининой аппетитно расплавленный сыр и помидоры.

Мясная «Гармошка» к празднику с жареными грибами и луком

Удачный рецепт приготовления праздничного мясного блюда на горячее. Свинина, нарезанная гармошкой и начиненная обжаренными грибами с луком, готовится без премудростей и относительно быстро. Мясо будет запекаться в фольге в течение часа, и пока работает духовка, вы сможете заняться своими делами. Блюдо можно дополнить сырной корочкой, посыпав его тертым сыром за 15 минут до готовности. Пикантной ноткой могут стать нарезанные оливки либо маринованные огурцы. Замечательная идея для подачи на праздничный или повседневный стол.

Список нужных продуктов:

мясо (мякоть) – 700 ггрибы – 200 г
лук репчатый (крупный) – 1 шт.подсолнечное масло без запаха – 4-5 ст. л.
чеснок – 1-2 долькисоль – 0,75 ч. л.
дробленый перец-горошек, сушеный розмарин, тимьян, паприка – по 0,25-0,3 ч. л.

Как приготовить праздничное мясо в виде гармошки, запеченное в рукаве (рецепт с фото):

-1-

Подготовьте грибы. Если готовите с шампиньонами, их достаточно просто нарезать умеренно тонкими пластинками. Свежие лесные грибы предварительно отварите до готовности, остудите и порежьте. Замороженные грибочки – разморозьте, отожмите от влаги. Обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки, но старайтесь не пересушить.

-2-

Лук нарежьте кольцами. Поджарьте на масле, оставшемся после грибов.

-3-

Помытое и обсушенное мясо нарежьте в виде гармошки. Приблизительный отступ между надрезами – 2-2,5 см. Внизу не дорезайте до конца примерно 0,5 см, чтобы свинина хорошо пропеклась, но не распалась на отдельные кусочки.

-4-

Смешайте несколько ложек масла с сухими приправами и измельченным чесноком. Добавьте соль, перемешайте смесь до ее растворения. Натрите мясо половиной получившейся массы.

-5-

Распределите луково-грибную начинку по ячейкам «гармошки». Сверху вылейте остатки маринада.

-6-

Положите свинину в рукав, положите на противень. Готовьте в прогретой до 200 градусов духовке 60-70 минут. Чтобы «гармошка» зарумянилась и дошла до кондиции, через указанное время уберите рукав и верните мясо в духовку еще на 10-15 минут. Готовность определите по румяной корочке и прозрачному соку, который будет вытекать из свинины после прокалывания.

Приятного!

Шикарное мясо в духовке. Отличный вариант для праздничного стола. Как свинья в апельсинах. — 9 Декабря 2020 — Блог — GadgetChef | Гаджет Шеф

Шикарное мясо в духовке. Отличный вариант для праздничного стола. Как свинья в апельсинах.

Блюдо готовится предельно просто и из доступных ингредиентов. Результат получается просто потрясающим. Сочная и аппетитная свиная грудинка, пропитанная апельсиново-томатным соком делает это блюдо невообразимо вкусным и ароматным. Такой деликатес станет главным претендентом на чемпионский титул, даже на самом роскошном праздничном столе.

 

 

 

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка — 1 кг
  • Апельсин — 3 шт
  • Томаты желтые черри- 10 шт
  • Лук — 0.5 шт
  • Корень имбиря — 2 небольших кусочка
  • Фильтрованная вода — 1.5 л
  • Брусника
  • Соевый соус
  • Соль

 

Свиную грудинку солим (примерно 2.5 столовой ложки мелкой соли), заливаем полуторами литрами фильтрованной воды и оставляем просаливаться от 4 до 8 часов.
Два апельсина очищаем от кожуры, нарезаем произвольными кусочками и выкладываем в форму для запекания. Желтые томаты режем напополам и отправляем к резаным апельсинам. Половинку луковицы нарезаем полукольцами, имбирь режем крупными кружочками (от него нам нужен только аромат, поэтому потом мы будем его вытаскивать из блюда). В форму для запекания отправляем лук, немного брусники и несколько кружочков имбиря.

Просоленную грудинку промакиваем бумажным полотенцем со всех сторон, чтобы избавиться от лишней влаги. В разогретую сковороду с добавление небольшого количества растительного масла отправляем обжариваться грудинку. Обжариваем со всех сторон, до образования золотистого цвета, сверху мясо обжигаем газовой горелкой.
В форме делаем место и выкладываем румяную грудинку шкурой вверх. На шкуру выкладываем оставшийся порезанный имбирь и порезанный на тонкие кружочки неочищенный третий апельсин. Мясо должно быть максимально закрыто апельсинами, чтобы не уходила влага и грудинка не высыхала. Поливаем апельсиновые кружочки небольшим количеством соевого соуса и отправляем форму с мясом в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час. По истечению одного часа, достаем форму для запекания, поливаем сверху образовавшимся соком и отправляем в духовку примерно еще на 1 час. Как только вы заметите, что апельсин начал пригорать — вытаскивайте его вместе с имбирем. 
Готовую запеченную грудинку переворачиваем в форме шкурой вниз и даем мясу немного остыть. Сверху чтобы мясо не сохло поливаем апельсиново-брусничной мякотью из формы. Готовое, сочное и безумно вкусное мясо, разрезаем и подаем на праздничный стол.
Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких. Приятного вам аппетита!

Горячее на праздничный стол рецепт пошаговый с фото на Все рецепты ру

Горячее на праздничный стол с двумя вариантами маринада. Сытное ароматное горячее на праздничный стол приготовленное из мяса.


Категория: Вторые блюда

Ингредиенты:

  • мясо с костью (свинина) — 3,0 кг.
  • Маринад №1:
  • вода — 1,5 л.
  • соль — 1 ст.л. с верхом
  • перец душистый горошком — 5 шт.
  • чёрный перец горошком — 15 шт.
  • лавровый лист — 5 шт.
  • кориандр — 1 ч.л.
  • горчица в зёрнах — 1 ч.л.
  • розмарин — 1 ч.л.
  • чеснок — 4 — 5 зубчиков
  • Маринад №2:
  • готовая горчица в зёрнах — 2 ст.л.
  • соус терияки — 3 ст.л.
  • кетчуп — 2 ст.л.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • сушеный чеснок — 2 ч.л.
  • смесь перцев — 0,5 ч.л.
  • хмели-сунели — 1 ч.л.
  • сладкая паприка — 1 ч.л.
  • хрен столовый — 2 ч.л.

Рецепт «Горячее на праздничный стол»:

✔️Сразу делаем маринад, в котором мясо будет мариноваться.

✔️В кастрюлю с водой добавляем соль (у меня адыгейская), перец душистый горошком, чёрный перец горошком, лавровый лист, кориандр, розмарин, горчицу в зёрнах.

✔️Ставим кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения.

✔️Можно даже прокипятить маринад пару минут.

✔️Затем накрываем кастрюлю крышкой и даём маринаду остыть до комнатной температуры.

✔️У меня сегодня вот такой кусок свинины с костью весом 3 кг.

✔️Это передний окорок.

✔️Делаем глубокие проколы по всему окороку и вставляем в эти проколы чеснок.

✔️Если зубчики чеснока большие, их можно разделить на 2 или 3 части.

✔️Теперь выкладываем мясо в подходящую ёмкость и заливаем остывшим маринадом.

Похожие рецепты

✔️Мясо должно быть покрыто этим маринадом.

✔️Накрываем контейнер крышкой и убираем его в прохладное место минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

✔️У меня мясо в маринаде пролежало сутки, и теперь можно продолжать готовить его.

✔️Для этого делаем маринад, которым обмажем мясо перед запеканием.

✔️В чаше смешиваем растительное масло, кетчуп, соус «терияки» (он сейчас продаётся в любом магазине).

✔️Также сюда добавляем сушёный чеснок, хмели-сунели, сладкую паприку, французскую горчицу в зёрнах и готовый столовый хрен.

✔️Хрен я тоже купила в магазине.

✔️Перемешиваем всё, и обмазка готова.

✔️Вынимаем окорок из маринада и обсушиваем бумажным полотенцем.

✔️А теперь обильно смазываем его маринадом для обмазки.

✔️Запекать мясо будем в фольге.

✔️Я заранее подготовила в фольгу: сложила её в 2 слоя и соединила между собой, чтобы получился большой лист.

✔️Закрываем мясо полностью фольгой.

✔️Оставляем мясо хотя бы на 3-4 часа замариноваться.

✔️Готовим мясо в духовке, разогретой до 200° в течении 2,5 — 3 часов.

Горячее на праздничный стол видео рецепт

Домашняя 180 мин 8



Автор рецепта и фото

Новогоднее меню: эти блюда нельзя подавать на стол в год Тигра — видео

https://az.sputniknews.ru/20211230/novogodnee-menyu-chto-mozhno-a-chto-nelzya-podavat-na-stol-v-god-tigra-436918664.html

Новогоднее меню: эти блюда нельзя подавать на стол в год Тигра — видео

Новогоднее меню: эти блюда нельзя подавать на стол в год Тигра — видео

Хозяин наступающего года – хищник, а это значит, что на праздничном столе обязательно должно быть мясо. Sputnik Азербайджан изучил пристрастия кошачьих и… 30.12.2021, Sputnik Азербайджан

2021-12-30T11:19+0400

2021-12-30T11:19+0400

2021-12-30T11:19+0400

новый год 2022

еда полезная и вредная

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/41873/25/418732595_0:0:1920:1080_1920x0_80_0_0_403c4fe281c9cb76bb9bc3052bc378d7.jpg

Основное правило — еды на новогоднем столе должно быть много! Она должна быть вкусно приготовлена и, обязательно, красиво подана. Полосатого хищника надо задобрить, и наши рецепты помогут это сделать.Для начала несколько общих рекомендаций. Лучше, чтобы новогодние блюда состояли из говядины или телятины. Стейки, шашлык, биточки, шницель, мясо по-французски, гуляш, жаркое. Также обязательны овощи и зелень. Птица тоже подойдет, например, классический цыпленок табака или индейка в сметанном соусе. Выбор горячих мясных блюд для новогоднего стола велик.Если хотите уважить китайские традиции, то приготовьте традиционное новогоднее блюдо – пельмени. Китайцы считают, что они приносят удачу и процветание. Пельмени можно слепить по нашим традиционным рецептам.Что нельзя ставить на новогодний стол в год Тигра, а что нужноПрежде, чем поделиться с вами рецептами, хотим напомнить про целый ряд продуктов, которые не должны оказаться на вашем столе в новогоднюю ночь-2022. Это, в первую очередь, блюда из дичи. Тут все понятно – хозяин года сам хищник, и делиться своей добычей он не намерен. Также Тигр в природе не употребляет крупы и злаки, поэтому не стоит испытывать судьбу кашами. Лучше выбрать в качестве гарнира овощи, о чем мы и писали выше.Еще один запрет для новогоднего стола – блюда корейской кухни. К сожалению, в этой стране мясо тигра подается как деликатес, и это не может не расстраивать нашего Тигра.Любимые многими блюда из рыбы в этот раз, если и могут оказаться на столе, то в минимальных количествах. Наш хищник питается рыбой с неохотой, скорее от безысходности, когда нет мяса.Из новогоднего меню лучше исключить блюда из говядины, таким образом мы отдадим дань уважения уходящему году — году Быка.Мучное, сладкое, газированное – все это лучше заменить натуральными ягодами, фруктами и компотами. Наш девиз: будем здоровее, будем как Тигры!Салаты на Новый годВо многих семьях, не желая перегружать свой организм тяжелой пищей на ночь, новогоднее меню состоит только из одних салатов и десерта, без основного горячего блюда. Но зато разнообразию салатов можно позавидовать. Для всех тех, кто готов сделать акцент именно на салатное меню, и хочет поразить кулинарными талантами своих гостей, нашли несколько интересных рецептов, которые оценит полосатый символ 2022 года.Салат с курицей и черносливомИнгредиенты: 300 г отварного куриного филе; 100 г грецких орехов; 150 г чернослива – распарить и мелко нарезать; 5 яиц – сварить вкрутую; 100 г сыра – лучше брать твердый сорт; зелень для украшения; соль по вкусу; майонез.Приготовление: Салат собирается слоями: филе – затем желтки яиц – потом чернослив – далее сыр – орехи – в самом конце белки. Каждый слой промазываем майонезом и солим по вкусу. Перед подачей на стол стоит дать салату настояться в холодильнике. При этом зеленью лучше всего украшать непосредственно перед подачей на праздничный стол.Салат «Столичный» с говядинойЭтот салат угодит всем. Он хорошо знаком, потому что есть в меню практически любого ресторана.Ингредиенты: говядина 300 г, горошек 200 г, картофель 3 шт, соленый или маринованный огурец 3 шт., яйца 3 шт, майонез, соль, специи.Картофель, яйца порезать мелкими кубиками. Маринованные или соленые огурцы также нарежьте кубиками. Рассол, который выделяется в процессе нарезки, слить. Вареную мягкую говядину нарезать кубиками, положите к остальным продуктам. Посолить, добавить специи по желанию и заправьте майонезом.Салат «Офицерский»Салат не только праздничный, но еще его называют мужским за его сытность.Ингредиенты: отвариваем — говядина 100 г, картофель 2 шт, морковь 1 шт, свекла 1 шт, сыр 100 г, майонез, несколько зубчиков чеснока.Салат выкладывается слоями на тарелке. Первый слой – тертый отварной картофель. Смазываем слой майонезом. Нарезаем мелко говядину и смешиваем её с чесноком. Чеснок можно нарезать или выдавить через пресс. Выкладываем мясо поверх картошки и также смазываем майонезом.Следующим слоем выкладываем морковь, которую также нужно немного смешать с чесноком. Опять смазываем майонезом. Натереть на тёрке твёрдый сыр и выложить его поверх моркови, смазать майонезом. Последним слоем выложить свеклу. Затем можно просто сделать сеточку из майонеза и украсить верх салата гранатовыми зёрнами.Чтобы угодить символу 2022 года, салаты нужно украсить в оранжево-желтой гамме, декорируя различными фигурками, цветами из моркови, лимонов, апельсина, мандариновГорячие блюда на Новый годВо главе новогоднего стола – горячие мясные блюда. Мы выбрали несколько вкусных рецептов как из кускового мяса, так и рубленного. Также есть вариант новогоднего гуся с яблоками. Ну, и обязательно приготовьте наш вариант пельменей!Жаркое в горшочкахПопулярное и очень вкусное блюдо из мяса, запеченного с картофелем под сырной корочкой в горшочке. Можно готовить с самыми разнообразными овощами, которые окажутся у вас под рукой. В данном случае блюдо дополнено грибочками, а в довершении еще и аппетитной сырной корочкой.Ингредиенты: мясо 300 г, картофель 300 г, грибы 250 г, 2 луковицы, морковь 1 шт, чеснок, сливочное масло 100 г, сыр 150 г, соль, перец, специи, зелень.Для начала вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками мясо. На сковороде или в сотейнике с небольшим количеством сливочного масла обжарьте его на сильном огне до образования корочки. Подсолите и поперчите по вкусу. Отдельно обжарьте овощи. Очистите и нарежьте кубиками лук, чеснок, обжарьте их до прозрачности. Морковь натрите на терке, добавьте к луку и чесноку и жарьте еще 5 минут. Грибы вымойте, обсушите и нарежьте. На отдельной сковороде обжарьте на сливочном масле. Добавьте соль и перец, по вкусу можете положить любимые специи. Очистите и нарежьте мелко картофель. Теперь можно собирать все ингредиенты вместе. На дно горшочка выложите мясо, потом — картофель. Влейте воду так, чтобы покрыть картофель. Следом выложите лук с морковью и грибы. Натрите на терке сыр, присыпьте им сверху. Теперь можно отправлять горшочки в разогретую до 220 градусов духовку. Примерно через 40 минут самое вкусное жаркое в горшочках в домашних условиях будет готово. Перед подачей можете присыпать его свежей зеленью.»Пряное» мясоТрава — одна из природных стихий хозяина наступающего года. Готовим мясо в большом количестве пряных трав.Ингредиенты: 1 кг мясного филе, 5 зубчиков чеснока, черный перец горошком, сок 1 лимона, 2 ст. ложки прованских трав (или любой другой ароматной смеси), 3 ст. ложки оливкового масла, соль.Длинным острым ножом проделываем в мясе проколы и заполняем их разрезанными на тонкие полоски дольками чеснока. Туда же закладываем горошинки черного перца. После того, как мясо щедро нашпиговали, натираем его солью. Пряные травы смешиваем с оливковым маслом, лимонным соком и этой смесью обмазываем мясо. Теперь мясо перекладываем в рукав для запекания, туда же вливаем остатки масла с травами, завязываем пакет и оставляем мясо мариноваться минимум на 1,5 -2 часа.В разогретую до 180 градусов духовку убираем мясо запекаться на 50 минут. Следим строго за временем, чтобы мясо не получилось пересушенным.Закусочные котлетыДаже на праздничном столе такие котлеты среди всех изысков воспринимаются на ура! Прекрасная горячая закуска.Ингредиенты: фарш говядина с бараниной или свининой 600 г, яйцо 1 шт, луковица 1 шт, чеснок, батон 100 г, молоко (сливки) 100 г, картофель 1 шт, сухари панировочные.Батон размачиваем в молоке, предварительно обрезав корочку, она нам не пригодится. Разминаем. Картошку чистим и трем на терке. Смешиваем в одной миске фарш, картошку и вымоченный батон. Добавляем порезанную луковичку, рубленый чесночок и яйцо. Солим и добавляем специи на ваш вкус. Из полученного фарша формируем котлеты. Руки ополаскиваем холодной водой, чтобы мясо не прилипало. Обваливаем их в панировке. Обжариваем на раскаленной сковородке. Подаем горячими и со свежей зеленью.Пельмени с телятиной и уксусный соусИнгредиенты: фарш из телятины 700 г, лук репчатый 4 шт, вода кипяченая 2 ст.л, мука 500 г, вода минеральная газированная 2/3 стакана, яйцо 1 шт, молоко полстакана, масло растительное 2 ст.л, соль, перец черный молотый.Муку смешиваем с чайной ложкой соли. Вливаем в миску с мукой минеральную воду и молоко, добавляем слегка взбитое яйцо. Замешиваем густое и эластичное тесто, в конце добавляем в него растительное масло, если тесто получится слишком тугим, его можно разбавить минеральной водой. После того как вы хорошенько вымешаете тесто, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 1,5 часа отдыхать при комнатной температуре. По истечении времени готовое тесто следует разделить на 4 равные части, чтобы с ним было удобней работать.Пока отдыхает тесто, мы еще раз перекручиваем телячий фарш вместе с репчатым луком через мясорубку, добавляем в него кипяченую воду, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш до однородного состояния и отбиваем его хорошенько, пока он не станет воздушным. Теперь берем одну из 4 частей теста и раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем из раскатанного теста небольшие кружочки. На каждый кружочек выкладываем немного приготовленного фарша. Соединяем плотно края теста и формируем пельмени любой формы наш вкус. То же самое проделываем с оставшимися тремя частями теста. Пельмени из телятины отвариваем, добавив в кипящую воду лавровый лист, соль. Часть пельменей можно заморозить про запас.Соус. Мы расскажем про самую распространенную и одновременно одну из самых любимых заправок – уксусный соус. Готовится он очень просто: 1 столовая ложка 9% уксуса разводится на 3 столовых ложки масла или кипяченой воды. В соус добавляют молотый черный перец. Соус наливают в отдельную пиалу и макают туда пельмени.Гусь с яблокамиИнгредиенты на 7 порций: 1 тушка гуся (3 кг), 2 стакана чернослива без косточек, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 крупных кислых яблока, 0,5 стакана коньяка, 5 — 6 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль.Гуся снаружи и изнутри натираем солью, черным молотым перцем и раздавленным чесноком. Оставляем на 1 час.Готовим начинку: чернослив моем, разрезаем на половинки и заливаем коньяком. Он полностью должен впитаться в ягоды. Орехи слегка измельчаем и смешиваем с «пьяным» черносливом. Яблоки разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину. Начинку закладываем в брюшко гуся и зашиваем. Саму птицу кладем в рукав для запекания и надрезаем один уголок. Это нужно для того, чтобы новогоднее угощение не сварилось на пару, а именно запеклось. Гуся помещаем в разогретую до 220 °С духовку и запекаем таким образом 30 минут. Потом температуру в духовке снижаем до 180 °С и продолжаем жарить еще 2 — 2,5 часа. Гусь готов, когда после прокола из него начнет выделяться прозрачный сок.Бонус для сладкоежекТрадиционное новогоднее миндальное печеньеИнгредиенты: 1 стакан очищенного миндаля, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 яйцо, щепотка ванили.Миндаль ошпариваем кипятком и замачиваем в нем на 1 минуту. Затем воду сливаем, а с орешков снимаем горькую кожицу. Обсушиваем миндаль на полотенце. Очищенные орехи промалываем в блендере в муку, добавляем взбитое яйцо, сахарную пудру и ваниль. Перемешиваем.Противень смазываем маслом, застилаем пергаментом и ложкой выкладываем на него ореховую массу. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут. Печеньки будут трескаться, так и задумано.

https://az.sputniknews.ru/20211228/chto-ne-nuzhno-klast-v-novogodniy-salat—437559752.html

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2021

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

Новости

ru_AZ

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/41873/25/418732595_241:0:1920:1259_1920x0_80_0_0_f9fc331b9493670fbe7a358b02a60b92.jpg

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

новый год 2022

Основное правило — еды на новогоднем столе должно быть много! Она должна быть вкусно приготовлена и, обязательно, красиво подана. Полосатого хищника надо задобрить, и наши рецепты помогут это сделать.

Для начала несколько общих рекомендаций.

Лучше, чтобы новогодние блюда состояли из говядины или телятины. Стейки, шашлык, биточки, шницель, мясо по-французски, гуляш, жаркое. Также обязательны овощи и зелень. Птица тоже подойдет, например, классический цыпленок табака или индейка в сметанном соусе. Выбор горячих мясных блюд для новогоднего стола велик.

Если хотите уважить китайские традиции, то приготовьте традиционное новогоднее блюдо – пельмени. Китайцы считают, что они приносят удачу и процветание. Пельмени можно слепить по нашим традиционным рецептам.

Что нельзя ставить на новогодний стол в год Тигра, а что нужно

Прежде, чем поделиться с вами рецептами, хотим напомнить про целый ряд продуктов, которые не должны оказаться на вашем столе в новогоднюю ночь-2022.

Это, в первую очередь, блюда из дичи. Тут все понятно – хозяин года сам хищник, и делиться своей добычей он не намерен. Также Тигр в природе не употребляет крупы и злаки, поэтому не стоит испытывать судьбу кашами. Лучше выбрать в качестве гарнира овощи, о чем мы и писали выше.

Еще один запрет для новогоднего стола – блюда корейской кухни. К сожалению, в этой стране мясо тигра подается как деликатес, и это не может не расстраивать нашего Тигра.

Любимые многими блюда из рыбы в этот раз, если и могут оказаться на столе, то в минимальных количествах. Наш хищник питается рыбой с неохотой, скорее от безысходности, когда нет мяса.

Из новогоднего меню лучше исключить блюда из говядины, таким образом мы отдадим дань уважения уходящему году — году Быка.

Мучное, сладкое, газированное – все это лучше заменить натуральными ягодами, фруктами и компотами. Наш девиз: будем здоровее, будем как Тигры!

Салаты на Новый год

Во многих семьях, не желая перегружать свой организм тяжелой пищей на ночь, новогоднее меню состоит только из одних салатов и десерта, без основного горячего блюда. Но зато разнообразию салатов можно позавидовать.

Для всех тех, кто готов сделать акцент именно на салатное меню, и хочет поразить кулинарными талантами своих гостей, нашли несколько интересных рецептов, которые оценит полосатый символ 2022 года.

Салат с курицей и черносливом

Ингредиенты: 300 г отварного куриного филе; 100 г грецких орехов; 150 г чернослива – распарить и мелко нарезать; 5 яиц – сварить вкрутую; 100 г сыра – лучше брать твердый сорт; зелень для украшения; соль по вкусу; майонез.

Приготовление: Салат собирается слоями: филе – затем желтки яиц – потом чернослив – далее сыр – орехи – в самом конце белки. Каждый слой промазываем майонезом и солим по вкусу. Перед подачей на стол стоит дать салату настояться в холодильнике. При этом зеленью лучше всего украшать непосредственно перед подачей на праздничный стол.

Салат «Столичный» с говядиной

Этот салат угодит всем. Он хорошо знаком, потому что есть в меню практически любого ресторана.

Ингредиенты: говядина 300 г, горошек 200 г, картофель 3 шт, соленый или маринованный огурец 3 шт., яйца 3 шт, майонез, соль, специи.

Картофель, яйца порезать мелкими кубиками. Маринованные или соленые огурцы также нарежьте кубиками. Рассол, который выделяется в процессе нарезки, слить. Вареную мягкую говядину нарезать кубиками, положите к остальным продуктам. Посолить, добавить специи по желанию и заправьте майонезом.

Салат «Офицерский»

Салат не только праздничный, но еще его называют мужским за его сытность.

Ингредиенты: отвариваем — говядина 100 г, картофель 2 шт, морковь 1 шт, свекла 1 шт, сыр 100 г, майонез, несколько зубчиков чеснока.

Салат выкладывается слоями на тарелке. Первый слой – тертый отварной картофель. Смазываем слой майонезом. Нарезаем мелко говядину и смешиваем её с чесноком. Чеснок можно нарезать или выдавить через пресс. Выкладываем мясо поверх картошки и также смазываем майонезом.

Следующим слоем выкладываем морковь, которую также нужно немного смешать с чесноком. Опять смазываем майонезом. Натереть на тёрке твёрдый сыр и выложить его поверх моркови, смазать майонезом. Последним слоем выложить свеклу. Затем можно просто сделать сеточку из майонеза и украсить верх салата гранатовыми зёрнами.

Чтобы угодить символу 2022 года, салаты нужно украсить в оранжево-желтой гамме, декорируя различными фигурками, цветами из моркови, лимонов, апельсина, мандаринов

Горячие блюда на Новый год

Во главе новогоднего стола – горячие мясные блюда. Мы выбрали несколько вкусных рецептов как из кускового мяса, так и рубленного. Также есть вариант новогоднего гуся с яблоками. Ну, и обязательно приготовьте наш вариант пельменей!

Жаркое в горшочках

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса, запеченного с картофелем под сырной корочкой в горшочке. Можно готовить с самыми разнообразными овощами, которые окажутся у вас под рукой. В данном случае блюдо дополнено грибочками, а в довершении еще и аппетитной сырной корочкой.

Ингредиенты: мясо 300 г, картофель 300 г, грибы 250 г, 2 луковицы, морковь 1 шт, чеснок, сливочное масло 100 г, сыр 150 г, соль, перец, специи, зелень.

Для начала вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками мясо. На сковороде или в сотейнике с небольшим количеством сливочного масла обжарьте его на сильном огне до образования корочки. Подсолите и поперчите по вкусу.

Отдельно обжарьте овощи. Очистите и нарежьте кубиками лук, чеснок, обжарьте их до прозрачности. Морковь натрите на терке, добавьте к луку и чесноку и жарьте еще 5 минут.

Грибы вымойте, обсушите и нарежьте. На отдельной сковороде обжарьте на сливочном масле. Добавьте соль и перец, по вкусу можете положить любимые специи. Очистите и нарежьте мелко картофель.

Теперь можно собирать все ингредиенты вместе. На дно горшочка выложите мясо, потом — картофель. Влейте воду так, чтобы покрыть картофель. Следом выложите лук с морковью и грибы. Натрите на терке сыр, присыпьте им сверху.

Теперь можно отправлять горшочки в разогретую до 220 градусов духовку. Примерно через 40 минут самое вкусное жаркое в горшочках в домашних условиях будет готово. Перед подачей можете присыпать его свежей зеленью.

Трава — одна из природных стихий хозяина наступающего года. Готовим мясо в большом количестве пряных трав.

Ингредиенты: 1 кг мясного филе, 5 зубчиков чеснока, черный перец горошком, сок 1 лимона, 2 ст. ложки прованских трав (или любой другой ароматной смеси), 3 ст. ложки оливкового масла, соль.

Длинным острым ножом проделываем в мясе проколы и заполняем их разрезанными на тонкие полоски дольками чеснока. Туда же закладываем горошинки черного перца. После того, как мясо щедро нашпиговали, натираем его солью. Пряные травы смешиваем с оливковым маслом, лимонным соком и этой смесью обмазываем мясо. Теперь мясо перекладываем в рукав для запекания, туда же вливаем остатки масла с травами, завязываем пакет и оставляем мясо мариноваться минимум на 1,5 -2 часа.

В разогретую до 180 градусов духовку убираем мясо запекаться на 50 минут. Следим строго за временем, чтобы мясо не получилось пересушенным.

Закусочные котлеты

Даже на праздничном столе такие котлеты среди всех изысков воспринимаются на ура! Прекрасная горячая закуска.

Ингредиенты: фарш говядина с бараниной или свининой 600 г, яйцо 1 шт, луковица 1 шт, чеснок, батон 100 г, молоко (сливки) 100 г, картофель 1 шт, сухари панировочные.

Батон размачиваем в молоке, предварительно обрезав корочку, она нам не пригодится. Разминаем. Картошку чистим и трем на терке. Смешиваем в одной миске фарш, картошку и вымоченный батон. Добавляем порезанную луковичку, рубленый чесночок и яйцо. Солим и добавляем специи на ваш вкус. Из полученного фарша формируем котлеты. Руки ополаскиваем холодной водой, чтобы мясо не прилипало. Обваливаем их в панировке. Обжариваем на раскаленной сковородке. Подаем горячими и со свежей зеленью.

Пельмени с телятиной и уксусный соус

Ингредиенты: фарш из телятины 700 г, лук репчатый 4 шт, вода кипяченая 2 ст.л, мука 500 г, вода минеральная газированная 2/3 стакана, яйцо 1 шт, молоко полстакана, масло растительное 2 ст.л, соль, перец черный молотый.

Муку смешиваем с чайной ложкой соли. Вливаем в миску с мукой минеральную воду и молоко, добавляем слегка взбитое яйцо. Замешиваем густое и эластичное тесто, в конце добавляем в него растительное масло, если тесто получится слишком тугим, его можно разбавить минеральной водой. После того как вы хорошенько вымешаете тесто, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 1,5 часа отдыхать при комнатной температуре. По истечении времени готовое тесто следует разделить на 4 равные части, чтобы с ним было удобней работать.

Пока отдыхает тесто, мы еще раз перекручиваем телячий фарш вместе с репчатым луком через мясорубку, добавляем в него кипяченую воду, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш до однородного состояния и отбиваем его хорошенько, пока он не станет воздушным. Теперь берем одну из 4 частей теста и раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем из раскатанного теста небольшие кружочки.

На каждый кружочек выкладываем немного приготовленного фарша. Соединяем плотно края теста и формируем пельмени любой формы наш вкус. То же самое проделываем с оставшимися тремя частями теста. Пельмени из телятины отвариваем, добавив в кипящую воду лавровый лист, соль. Часть пельменей можно заморозить про запас.

Соус. Мы расскажем про самую распространенную и одновременно одну из самых любимых заправок – уксусный соус. Готовится он очень просто: 1 столовая ложка 9% уксуса разводится на 3 столовых ложки масла или кипяченой воды. В соус добавляют молотый черный перец. Соус наливают в отдельную пиалу и макают туда пельмени.

Гусь с яблоками

Ингредиенты на 7 порций: 1 тушка гуся (3 кг), 2 стакана чернослива без косточек, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 крупных кислых яблока, 0,5 стакана коньяка, 5 — 6 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль.

Гуся снаружи и изнутри натираем солью, черным молотым перцем и раздавленным чесноком. Оставляем на 1 час.

Готовим начинку: чернослив моем, разрезаем на половинки и заливаем коньяком. Он полностью должен впитаться в ягоды. Орехи слегка измельчаем и смешиваем с «пьяным» черносливом. Яблоки разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину.

Начинку закладываем в брюшко гуся и зашиваем. Саму птицу кладем в рукав для запекания и надрезаем один уголок. Это нужно для того, чтобы новогоднее угощение не сварилось на пару, а именно запеклось. Гуся помещаем в разогретую до 220 °С духовку и запекаем таким образом 30 минут. Потом температуру в духовке снижаем до 180 °С и продолжаем жарить еще 2 — 2,5 часа. Гусь готов, когда после прокола из него начнет выделяться прозрачный сок.

Бонус для сладкоежек

Традиционное новогоднее миндальное печенье

Ингредиенты: 1 стакан очищенного миндаля, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 яйцо, щепотка ванили.

Миндаль ошпариваем кипятком и замачиваем в нем на 1 минуту. Затем воду сливаем, а с орешков снимаем горькую кожицу. Обсушиваем миндаль на полотенце. Очищенные орехи промалываем в блендере в муку, добавляем взбитое яйцо, сахарную пудру и ваниль. Перемешиваем.

Противень смазываем маслом, застилаем пергаментом и ложкой выкладываем на него ореховую массу. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут. Печеньки будут трескаться, так и задумано.

Что не нужно класть в новогодний салат

28 декабря 2021, 00:09

сытно, красиво, вкусно и оригинально

Оглавление:

  1. Мясные закуски и салаты
  2. Основные мясные блюда
  3. Выпечка с мясом

Трудно представить себе праздничный стол без мясных блюд. Ведь мясо – удивительный продукт. Из него можно приготовить закуски, салаты, основные кушанья, а иногда даже десерты, правда, несладкие. Выбрать есть из чего: сочная свинина, ароматная говядина, нежная крольчатина, диетическая ягнятина, а может быть, экзотичная для наших широт конина или чуть жестковатая оленина? Праздничные блюда из мяса – это всегда показатель мастерства хозяйки, визитная карточка любого застолья. Так что же можно предложить собравшимся гостям?

Мясные закуски и салаты

Закуски – это то, что призвано разогреть аппетит, создать настроение, подготовить вас к настоящему пиршеству. Многочисленные салаты, разнообразные канапе, свежие и маринованные овощи, сыры и даже попкорн и чипсы появляются на столе перед подачей основных блюд.

И в фаворитах здесь, конечно же, мясная нарезка или мясное ассорти на праздничный стол – выглядит красиво и аппетитно, готовится просто и быстро. Для оформления таких мясных тарелок используют разные виды колбас, буженину, копченое или вяленое мясо разных сортов, соленое сало, ветчину и многое-многое другое. Все это можно купить уже в готовом виде или приготовить дома самостоятельно. Подают тонко нарезанное ассорти вместе с зеленью, овощами или сырами.

Еще один вид закуски, характерной для русской кухни, – это заливное. И хотя его приготовление отнимает много времени и сил, но оригинальное оформление, знакомый с детства вкус и желание удивить гостей перевешивают все трудности его создания. Например, для создания по-настоящему праздничного заливного вам понадобится: баранина, свинина, говядина, курица, индейка, утка, морковь, лук, чеснок и грибы. Отварите мясо с добавлением специй и овощей. Остудите, нарежьте небольшими кусочками и разложите в формочки для заливного. Украсить заливное можно зеленым горошком, кусочками вареного яйца, яркими полосками красного и желтого перца, веточками укропа или петрушки. В процеженный бульон нужно добавить желатин и залить им ассорти. Теперь формы должны ночь простоять в холодильнике или другом холодном месте. Подают заливное с острым соусом из хрена, горчицей, зеленью и овощами.

Нельзя не сказать о мясных салатах. Таких рецептов очень много, они издаются отдельными кулинарными книгами. Их можно готовить со свежими или вареными овощами, ржаными или белыми сухариками, чипсами, фасолью, кукурузой, а иногда фруктами и ягодами, например: черносливом, яблоками, смородиной, гранатом, ананасами и апельсинами. В качестве заправки используют сметану, майонез, растительное масло, лимонный сок, соевый соус и специально приготовленные дрессинги. Мясной салат – еда сытная и иногда с успехом может заменить полноценный перекус в течение дня. Самые простые рецепты не займут у вас много времени. Например, отварную говядину нарезать небольшими кусочками или разобрать по волокнам, добавить к ней натертую на крупной терке морковь и порезанный полукольцами лук, которые предварительно потушить на медленном огне. После этого в салат кладут консервированную фасоль и ржаные сухарики. Заправляют майонезом.

Ну и наконец, несколько слов о бутербродах и канапе. Они могут быть горячие и холодные, простые и сложные, приготовленные только с использованием мяса и хлеба или с дополнительными составляющими, например, сыром, овощами, соусами, листьями салата и другими ингредиентами.

Праздничный стол может просто ломиться от самых разных закусок. Главное, не переусердствовать, ведь впереди гостей будет ждать самое главное кулинарное творение!

Основные мясные блюда

Горячие мясные блюда к праздничному столу – это возможность для хозяйки показать свое мастерство приготовления, удивить гостей, подчеркнуть изысканность или простоту всего застолья. Именно поэтому к выбору главного блюда нужно подойти очень ответственно.

В целом, всегда есть выбор, какое именно мясо предпочесть и как приготовить. Его можно:

  1. Отварить – такое мясо используется в различных бульонах, супах, рагу, запеканках, сюда же можно отнести пельмени, манты и хинкали. Очень вкусное и необычное блюдо получится, если взять мякоть лопатки или грудинку телятины, свернуть его рулетом, перетянуть шпагатом и отварить. Перед подачей готовое мясо нарезать тонкими пластинами, украсить зеленью, добавить сметанный соус с томатом. А на гарнир хорошо подойдет рассыпчатая отварная картошечка, рисовая каша или фасоль.
  2. Пожарить – вкуснейшие отбивные, сочные бифштексы и котлеты, бризоли и бефстроганов станут украшением любого стола. Например, воспетые Пушкиным пожарские котлеты готовятся из мякоти телятины или куриного филе с добавлением яйца, молока, батона, сливочного масла, специй и белых сухарей для обсыпки. Сначала надо сделать фарш, потом сформировать из него котлетки, которые панируют в сухарях, быстро обжаривают на сливочном масле, а потом ставят запекаться в духовку.
  3. Запечь – это, пожалуй, один из самых простых способов приготовления мяса, его шпигуют чесноком и морковью, натирают специями и ставят в духовку на несколько часов, либо можно запечь мясо порционными кусками вместе с овощами, сыром, орехами, также можно сделать суфле или лазанью.
  4. Потушить – острый и ароматный гуляш или паприкаш, различное жаркое в горшочках, многочисленные рецепты тушения в пиве, соке ягод и фруктов, с добавлением овощей, зелени и даже меда – все это идеальные мясные блюда для праздничного стола. Например, жаркое в горшочках займет не очень много вашего времени. Быстро обжарьте на сковороде нарезанные кольцами лук и натертую на терке морковь, на другой сковороде доведите до полуготовности кусочки свинины и грибы. Смажьте стенки горшочков сливочным маслом и начните укладывать слоями: отварной картофель, мясо с грибами, морковь и лук, налейте немного воды или бульона и поставьте в духовку минут на 40. В результате у вас получится не только вкусное и сытное кушанье, но и подать его вы сможете весьма оригинально.
  5. Замариновать – редкий праздник в теплое время года обходится без шашлыка, существуют сотни рецептов маринадов на любой вкус, поэтому вы смело можете экспериментировать и получать превосходный результат раз за разом.
  6. Использовать в сыром виде – карпаччо, конечно, блюдо для любителей и гурманов, а вот фондю из тонко нарезанных пластинок слегка замаринованной свинины, говядины или курицы может стать настоящим «гвоздем» праздника. Удивить гостей можно простым и быстрым в приготовлении карпаччо. Нужно взять небольшой кусочек свежей постной говядины, положить ее в морозилку минут на 40, после чего нарезать ее тончайшими ломтиками и выложить на большую тарелку, смазанную оливковым маслом. Сверху его украшают каперсами, стружкой пармезана, соусом васаби.

Как видите, разнообразие мясных блюд способно поразить воображение и дать настоящий простор для фантазии. Вам остается лишь выбрать наиболее подходящий рецепт и радовать близких и друзей удивительным вкусами и ароматами.

Выпечка с мясом

Пироги, пирожки, блинчики, слойки, кулебяки, маффины или тарталетки с мясом смело можно ставить на праздничный стол. Они могут служить закуской, основным блюдом, украшать фуршет или подаваться как альтернатива сладким десертам.

В качестве начинки можно использовать один или несколько сортов мяса. Его можно перемолоть в мясорубке или блендере, просто мелко порезать, добавлять в сыром, отварном или жареном виде. Как правило, только мясо используют редко. Его обязательно смешивают с овощами, сырами, грибами, иногда яблоками или черносливом. Благодаря этому начинка получается сочной, а выпечка выглядит очень привлекательно.

Практически каждая национальная кухня имеет свои рецепты. Итальянская пицца, узбекская самса, туркменская фитчи, английский пирог с дичью, немецкий фламмкухен – вот лишь немногие варианты мясной выпечки. А ведь можно приготовить и полностью мясной хлеб или террин!

Составляя меню для особого застолья, обязательно включите в него рецепты из свинины, говядины, баранины, крольчатины или других сортов мяса. Что это будет? Мясные закуски для праздника, огромное жаркое, оригинальный салат или необычный пирог – решать вам. Главное, чтобы ваши гости остались сытыми, довольными и обязательно поинтересовались, как вам удалось приготовить такой шедевр.

Топ-9 блюд из мяса на праздничный стол

Раньше самым праздничным мясным блюдом были домашние пельмени. Всей семьей заранее их целую неделю лепили вечерами. Зато все новогодные дни можно было закинуть эти «ушки» в воду и буквально через несколько минут уже кушать с удовольствием с домашним горлодером. А еще манты радовали душу, когда целая гора этих красивых полу-розочек – полу-конвертов дымилась паром в центре стола на огромном блюде.

Потом пришла эра всевозможных отбивных, бифштексов и огромных вырезок, запеченных целиком. Их мариновали, начиняли специями и овощами, жарили в панировке и без. Да чего только не делали, чтобы похвастаться своим умением приготовить свинину или говядину по высшему разряду. Даже птицу старались запечь целиком так, чтобы она была сочной и вкусной.

Сейчас же хозяюшки стремятся каждый раз приготовить какие-то новые красивые и необычные кушанья. Даже старые добрые зразы и рулеты из фарша украшают так, что сразу и не признаешь их по внешнему виду. А почему бы и нет?

Добавила сеточку из бекона или поменяла местами порядок очередности формирования блюда и уже оригинально получается. А жаркое в горшочках? Заменила мясные кубики на тефтельки и шикарный праздничный вид ужина готов! Попробуйте предлагаемую в статье интерпретацию знакомых рецептов и порадуйте своих близких вкусным горячим на второе.

Самое вкусное и красивое праздничное горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Праздники – это чудесный повод встретиться со своими родными и друзьями. И, конечно же, каждая хозяйка тщательно готовится к приему таких гостей. Данный рецепт очень прост в приготовлении, однако в итоге мы получаем невероятно вкусное и сытно блюдо.

Готовить мы будем в горшочках, ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

Нужные ингредиенты:

  • Куриные сердечки – 300 г
  • Филе курицы – 300 г
  • Грибы – 300 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Сметана или майонез
  • Сыр – 400 г
  • Луковица – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Любая зелень

Приступаем к приготовлению.

  • Поскольку картошка нам нужна вареная, первым делом занимаемся ею. Ставим варить ее в мундире, предварительно хорошо помыв.
  • Мясо и куриные сердечки промываем под проточной водой и нарезаем. Мясо лучше всего порезать кубиками, а сердечки просто разрезать на 2 части.
  • В принципе их можно оставить целыми, однако время готовки из-за этого несколько увеличится. Теперь отправляем все это на горячую сковороду и, закрыв крышкой, жарим 10 мин.
  • В это время занимаемся грибами. Грибы чистим и промываем. Нарезаем их слайсами и отправляем в сковороду к мясу. Солим содержимое сковороды, добавляем специи и приправы.
  • Лук чистим и нарезаем полукольцами, чеснок натираем на терке, зелень мелко рубим. Сметану или майонез, в зависимости от того что вы выбрали, смешиваем с чесноком
  • Сыр натираем на терке.
  • Когда картошка уже готова, очищаем ее и режем кружочками.


Вкуснятина в горшочках

Начинаем собирать наше блюдо:

  • Дно горшочка немного смазываем майонезом или сметаной
  • Выкладываем нарезанный картофель. Половину 1 шт.
  • Наверх отправляем мясо с грибами
  • Снова смазываем майонезом
  • Немного притрушиваем сыром
  • Выкладываем оставшийся картофель
  • Щедро посыпаем сыром и зеленью
  • Отправляем в разогретую духовку примерно на 30-35 мин.
  • Подают это блюдо горячим, прямо в горшочке

Мясной рулет с грибами и беконом в духовке на праздничный стол

Увидев впервые у подруги на дне рождения такой интересный плетеный брусок, мне показалось, что это очень сложно и, наверное, так красиво не получится. Оказалось, что все на самом деле довольно легко.

Длинные тонкие пластики бекона переплетаются между собой в прямоугольную «рогожку», в которую потом заворачивается любая начинка, сформированная в виде колбаски. Когда она мне показывала, как сделать такую оболочку, сразу вспомнились уроки труда в школе – мы ведь делали такое из бумаги и лент!

Ингредиенты:

  • Бекон, котлетный фарш – по 0,5 кг.
  • Свежие шампиньоны – 200 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Разберем упаковку бекона на отдельные одиночные полосочки. Если не удалось такой купить, то вполне подойдет домашнее сало с мясной прослойкой. Только предварительно его замораживаем минимум полчаса, чтобы легче было отрезать одинаковые по толщине длинные ломтики. Для более ровной нарезки воспользуемся линейкой и очень острым кухонным или канцелярским ножом.

Достаточно будет 16 штук ленточек бекона. Сложим 8 штук в одном направлении и потом остальные 8 пропустим с ними крест на крест, чередуя расположение поверх или снизу выложенных полос. Получим красивый плетеный прямоугольник.

Шампиньоны с луком нарежем кубиками, подсолим и поперчим, а потом обжарим 5 минут на масле до полуготовности. Затем из котлетного фарша сформируем квадратный пласт и на него выложим луково-грибную обжарку.

Если фарш покупной, то не забудьте его сначала тоже слегка подсолить, чтобы не получилось слишком пресно.

Аккуратно завернем грибы в мясной рулет, стараясь место соединения хорошенько залепить, чтобы из него не вытекал во время жарки сок. Уложим нашу «колбаску» блике к одному краю плетеного бекона.

Теперь небольшой краешек подвернем на рулет и осторожно начнем перекатывать его по направлению к длинному краю «рогожки», тем самым полностью завернув в эту оболочку. Запечатаем и прижмем по краям кончики бекона.

Уложим в посуду для запекания или на противень «швом» вниз, чтобы ломтики не поднялись и не закрутились во время запекания. Поставим в разогретую духовку на час готовиться при температуре 190 градусов.

Подавать желательно в горячем виде с легким гарниром: овощами, толченой картошкой и пр.

Приятного аппетита!



Новое красивое праздничное горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Конечно же, используя рецепт из интернета, вы не сможете приготовить что-то совершенно новое и необычное, однако применив свою фантазию, все-таки можно добавить что-то свое. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и тогда ваше блюдо будем уникальным.

Мы же предлагаем вам приготовить вкуснейший горячий рулет из мясного фарша, сыра и маринованных огурцов.

Для нашего красивейшего и интереснейшего блюда нам понадобится:

  • Фарш – 600 г
  • Сыр моцарелла – 300 г
  • Сваренный картофель – 1 шт.
  • Маринованные огурчики – пару шт.
  • Яйцо – 1 шт.

Для украшения:

  • Рубленая зелень и горсть ягод клюквы

Для того чтобы собрать рулет:

  • Пищевая пленка


Вкусный рулетик

Что же, начнем готовить:

  • Немного поговорим о фарше. Вы можете взять абсолютно любой готовый фарш или же купить мясо и самостоятельно перекрутить его.
  • Однако вы должны помнить, свиной фарш будет более сочный и жирный, в то время как куриный может быть суховат. Мы будем готовить из смеси свиного и куриного фарша.
  • В фарш добавляем соль, перец и любые понравившиеся вам специи. Вымешиваем. Добавляем яйцо, снова вымешиваем и оставляем постоять.
  • В это время уже отваренный картофель разминаем в отдельной емкости. Важно, чтобы в картошке не было комочков и кусков.
  • Сыр нарезаем кружочками.
  • Маринованные огурчики так же нарезаем тонкими кружочками.

Собираем рулет:

  • Отрезаем подходящий по размеру кусок пищевой пленки, раскладываем на столе. Тот, кто еще ни разу не скручивал рулеты таким образом, может подумать, что это сложно. Однако это не так, стоит лишь попробовать.
  • На пленку выкладываем фарш, выкладывать нужно таким образом, чтобы потом выложенный фарш можно было скрутить в рулет.
  • Немного отступая от края фарша, выкладываем картофель.
  • На этом же уровне, кладем кусочки моцареллы и на них кусочки огурца.
  • Заворачиваем рулет максимально плотно, помогаем себе пленкой.
  • Свернутый рулет, полностью обматываем в пленку, края ее заворачиваем, как обычно, завернут фантик конфеты, получаем «мясную конфету» в пищевой пленке. Оставляем мин. на 5.
  • Рубим зелень, моем ягоды.
  • Аккуратно разворачиваем пищевую пленку, рулет за это время должен приобрести форму.
  • Перекладываем блюдо на противень, смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку, минимум на 40 мин. Время приготовления может отличаться, ведь духовки у всех разные.
  • Как только рулет станет поджаристым и румяным, достаем его.
  • Щедро посыпаем зеленью и украшаем ягодками клюквы.
  • Подавать блюдо нужно горячим, потому как внутри рулета есть расплавленный сыр.


Говядина с баклажанами

Если совсем нет времени, то «свинина с баклажанами», но «курица с баклажанами» – уже совсем не то. Хотя, все индивидуально.

  • Итак, мясо – 1 кг;
  • баклажаны – 3-4 штуки;
  • лук – пара головок;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • растительное масло для тушения – довольно много;
  • соль – по вкусу.

Мясо хорошо вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон небольшими кусочками. Можно накрыть пищевой пленкой и немного отбить.

Затем посолим его и натрем чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, накроем пищевой пленкой и дадим постоять.

В хорошем сотейнике подержим на огне измельченный лук, пока он не станет прозрачным.

На гарнир надо что-то нейтральное – картошку вареную или даже рис.

Баклажан вымоем и, не очищая, порежем брусочками (а хотите – полукольцами).

В сотейник к луку выложим мясо, баклажаны, нальем масла и воды и будем тушить на самом маленьком огне до готовности мяса.

Блюдо получится очень пряное и острое, дети есть не будут (да и диетологи им бы не порекомендовали), а взрослым – самое то.

Второе праздничное мясное блюдо из той же оперы – свинина с грибами.

Оригинальное праздничное горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Чаще всего на праздничный стол готовят горячие блюда из картофеля и мяса. Этот вариант всегда беспроигрышный, потому, как и мясо, и картошка – это давно полюбившиеся нам продукты.

Однако сейчас мы предлагаем вам попробовать что-то новое и совершенно необычное для праздничного стола, а именно макароны с морепродуктами. Конечно же, стоит учитывать предпочтения гостей, но будьте уверены, получится очень вкусно!

Итак, покупаем следующие продукты:

  • Макароны – 350 г. Чаще всего берут спагетти, но вы можете заменить их любыми другими.
  • Морской коктейль – 400 г. Однако вы так же можете купить все морепродукты по отдельности (кальмары, креветки, мидии).
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Приправы и специи по вкусу – уместным будет добавление базилика, мяты и розмарина.
  • Помидоры – 2 шт.


Паста по-морскому

Как только все нужные ингредиенты оказываются у нас на столе, начинаем готовить:

  • Берем морепродукты и даем им разморозиться. Не стоит их размораживать в кипятке или же в микроволновке.
  • Ставим воду, и как только она закипит, закладываем в нее макаронные изделия. Варим согласно инструкции.
  • Томаты обдаем кипятком и снимаем с них шкурку.
  • Чеснок натираем на терку вместе с томатами.
  • Размороженные морепродукты выкладываем в хорошо разогретую сковородку, туда же отправляем томаты и чеснок. Добавляем специи и соль. Обжариваем в течение 2-3 мин.
  • Будьте крайне аккуратны со временем жарки, ведь передержав морепродукты, вы получите «резину».
  • Сливаем воду с макаронных изделий и начинаем формировать блюдо для подачи на стол.
  • На большое блюдо выкладываем макароны, а по центру их – морепродукты с томатами. Также при желании можно посыпать блюдо зеленью или сыром.
  • Подавать блюдо нужно сразу после приготовления.

Рецепт приготовления быстрого ужина в домашних условиях

Вам потребуются:

  • 400 г сарделек
  • 1 луковица
  • 5 тук морковок
  • 500 г капусты
  • 500 г картофеля
  • 2 ст. ложки жира
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 1 ст. ложка томата- пюре
  • соль, молотый перец, 3 гвоздички, 1 маленький лавровый лист, зелень

Приготовление рецепта:

Сардельки прогреть в кипятке.

Очищенную и нарезанную ломтиками морковь, нашинкованные капусту и лук тушить под крышкой.

Затем добавить нарезанный ломтиками картофель, довести до полу-готовности. Добавить соль, перец, лавровый лист и гвоздику.

Сардельки нарезать кусочками и добавить в овощи.

Заправить сметаной, томатным пюре, мелко нарезанной зеленью и подавать к столу. Блюдо готово.

Простое, вкусное и красивое горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Иногда бывает так, что гости уже на пороге, а угощать их нечем. В этом случае вам отлично подойдет данный рецепт. Минимум ингредиентов, время приготовления так же минимально, а вот вкус – пальчики оближешь.

Итак, что нам понадобится:

  • Картофель – 7 шт.
  • Луковица – 2 шт.
  • Сыр – 400 г
  • Оливки (по желанию)
  • Специи по вкусу


Необычайно вкусный картофель

В приготовлении данный рецепт очень прост:

  • Картошку моем и чистим. Разрезаем на 2 части.
  • Лук чистим и нарезаем кольцами.
  • Сыр натираем на терку.
  • Включаем и разогреваем духовку до 170°C.
  • На противень, смазанный маслом, выкладываем картофель, солим и приправляем его.
  • Далее выкладываем лук, так же немного приправляем
  • Все содержимое противня щедро посыпаем сыром и отправляем в духовку минимум на 40 мин.
  • По желанию перед подачей можно украсить картофель под сыром с помощью оливок. Для этого оливки нужно разрезать пополам и выложить на картофель в произвольном порядке.
  • Так же подавать такое блюдо можно со свежими овощами. На большое блюдо выкладывается картошка и несколько кусочков помидора, перца и огурца.

Свинина с картошкой

  • Свинина – 800 гр;
  • картошка – по объему свинины;
  • майонез – пачка;
  • чеснок – полголовки;
  • сыр – 300 гр.

Свинину подготовим: порежем поперек волокон, накроем пленкой и слегка отобьем.

Положим свинину в сотейник, зальем немного водой, выжмем пару зубчиков чеснока, посолим и будем готовить на маленьком огне примерно минут 30.

Гарнир уже в комплекте, а дополнить неплохо свежими овощами.

Почистим картошку и порежем ее тонкими ломтиками (можно даже с помощью картофелечистки), выложим поверх мяса, выжмем еще зубчик чеснока, слегка посолим и зальем майонезом, смешанным с водой, чтобы картошка была покрыта.

Поготовим еще минут 20 под крышкой.

Теперь выжмем остальной чеснок и все засыплем сыром. Если сотейник для этого годится – поставим его на 10 минут в духовку при 220 градусах. Если нет – подержим под крышкой 10 минут на небольшом огне.

Легкое и вкусное праздничное горячее блюдо на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Все мы очень часто готовим мясо, рыбу, а вот грибы, почему-то незаслуженно остаются в стороне. Предлагаем вашему вниманию вкуснейший рецепт запеченных грибов под соусом.

Нужные ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны – 500 г (большие)
  • Сыр – 200 г
  • Сметана – 250 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Куриный фарш – 150 г
  • Соль, специи – тимьян, прованские травы, перец

Приступаем к приготовлению:

  • Шампиньоны чистим и моем, отрезаем ножку и немного вырезаем серединку гриба, чтобы его можно было начинить.
  • Фарш солим и перчим, добавляем в него измельченный чеснок.
  • Сыр натираем на терку, лучше, если он будет натерт мелко.
  • Ножки грибов и то, что вырезали из середины, измельчаем.
  • Нагреваем сковороду и отправляем туда фарш вместе с шампиньонами, жарим 10 мин.
  • Сметану смешиваем с тимьяном и прованскими травами.


Грибное горячее

Начиняем грибы:

  • Берем шампиньон кладем в него немного мясо-грибной начинки.
  • Затем кладем сыр. Накладывая начинку, не забывайте немного утрамбовывать ее, но не переусердствуйте, потому что гриб может лопнуть.
  • Выкладываем наши шампиньоны в глубокую форму для запекания.
  • Поливаем их сметанной заправкой.
  • Тушим до готовности примерно 30-40 мин.
  • Подавать такое блюдо можно с рисом. Украсить каждый грибок можно маслинами, просто положив одну штуку наверх.

Общие рекомендации

  1. Берите куски мяса без костей: вырезка, филей, окорок. Что конкретно для вашего блюда спросить на рынке или в магазине, подскажет инфографика Лайфхакера.
  2. Кусок, запекаемый целиком, должен весить не больше 2–2,5 кг. Слишком большой может подгореть по краям, так и не пропёкшись в середине.
  3. Обычно для запекания 1 кг мяса требуется один час. Но некоторые виды мяса требуют больше времени, да и температура должна быть выше. Например, говядина более жёсткая и волокнистая, чем свинина, поэтому килограмм может запекаться полтора часа.
  4. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, используйте маринад. Для свинины отлично подходит горчица и мёд, из специй — базилик, чеснок, хмели-сунели. Говядина прекрасно сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами.
  5. Используйте керамические формы или другую жаростойкую посуду. При запекании на противне лучше заворачивать мясо в фольгу или застилать его пергаментом.

Красивое горячее блюдо из мяса свинины на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Отбивные из свинины можно считать классикой. Свиное мясо – очень вкусный и сытный продукт, поэтому среди хозяек он всегда пользуется огромным спросом.

Итак, давайте приготовим свиные отбивные в горчичном соусе под сыром.

Закупаемся продуктами:

  • Вырезка свиная – 700 г
  • Сыр – 300 г
  • Сметана – 350 г
  • Горчица «Дижонская» — 2,5 ст. л.
  • Соль, специи – паприка, карри


Невероятная вкуснятина

Начинаем готовить:

  • Берем мясо, обмываем его и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем кусочками толщиной примерно 2 см. Резать мясо необходимо поперек волокон, иначе ваша отбивная будет слишком жесткой.
  • После этого каждый кусочек отбиваем специальным молоточком. После этого солим его и приправляем по необходимости.
  • Сыр натираем на терку.
  • Сметану смешиваем с горчицей и добавляем сюда немного специй.
  • Включаем духовку, разогреваем ее до 170°C.
  • Мясо выкладываем на смазанный маслом противень
  • Запекаем в духовке 15 мин.
  • После этого достаем мясные отбивные, заливаем сметанным соусом и щедро посыпаем сыром.
  • Готовим еще 25-35 мин.
  • Готовые отбивные можно украсить петрушкой или зернами граната.

Фрикадельки под сыром, запеченные с картошкой и грибами

Вы явно пробовали готовить вкусное жаркое в горшочках. Но когда под рукой нет куска мяса, но есть фарш, то вполне возможно приготовить не менее оригинальное блюдо в духовке. Только мы не будем его укладывать лепешечкой, а скатаем в небольшие колобки, как для супа с фрикадельками.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш, картофель – по 350 гр.
  • Грибы – 250 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Томат, лук – по 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Майонез – по 1-2 ст. л. на порцию.
  • Любимые специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Одну луковицу крошим очень мелко и смешиваем с фаршем. Подсаливаем его и приправляем любимыми специями. Хорошенько вымешиваем и выхлапываем, чтобы он стал немного поплотнее. А потом скатываем между ладоней одинакового размера шарики и на 10 минут отправляем их в холодильник, чтобы они не сплющивались в пальцах.

Свежие или отварные размороженные грибы нарезаем удобными одинаковыми по толщине кусочками. Вторую луковицу нарезаем сантиметровыми квадратиками и отправляем на минуту слегка пассироваться на масле. Буквально через минуту добавляем грибную нарезку и обжариваем до появления подрумянивающейся корочки. Чуть-чуть подсаливаем и сдабриваем перцем.

Очищенные картофелины измельчаем на кусочки полутора сантиметровой толщины. Лучше, если это будет нарезка в форме кубиков, чтобы овощ равномерно протушился. Добавляем пару щепоток соли и хорошенько перемешиваем.

Теперь приступим к укладыванию блюда слоями в смазанные маслом жаропрочные формочки. Первой равномерно по всем горшочкам распределим 2/3 картофельной нарезки.

Следующими будут поджаренные грибы. Они придадут лесной аромат блюду и напитают картошку своим соком.

Раскладываем остатки картофеля и на него укладываем охлажденные мясные шарики. Их можно слегка вдавить в овощи, чтобы не оставалось между ними слишком много свободного пространства.

Быстро острым ножом рубим томаты, чтобы они не успели дать сок и раскладываем помидорные кусочки между фрикадельками. Смазываем майонезом – он не даст засохнуть верхним слоям и растопившись, пропитает своим ароматом все содержимое.

Вместо майонеза можно использовать сметану с чесноком или йогурт с мелко рубленными травами.

Отправляем на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Осталось только сделать сырную шапочку. Натираем сыр через крупные ячейки и посыпаем этой стружкой все почти готовые порции.

Затем оставляем наши шедевры запекаться еще минут 15, чтобы сыр расплавился и блюдо внутри формочек протомилось окончательно.

Приятного аппетита!

Красивое горячее блюдо из мяса говядины на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Многие хозяйки не любят готовить из говядины по причине того, что боятся не справиться с задачей и приготовить жесткое мясо, однако мы знаем отличный рецепт, используя который вы получите нежнейшее блюдо.

Итак, нам понадобится:

  • Говяжья вырезка – 1 кг
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, специи и приправы – майоран, тархун
  • Подсолнечное масло – 2,5 ст. л.


Сочная говядина

Что мы делаем дальше?

  • Говядину нарезаем достаточно крупными кусками, примерно 4 х 4 см.
  • Чеснок натираем на терке.
  • В кастрюлю выкладываем мед, чеснок и томатную пасту, ждем, пока наша смесь станет более жидкой.
  • Затем уже в снятую с огня кастрюлю кладем специи, масло.
  • Заливаем наше мясо смесью и даем настояться примерно 1,5 час. Если времени у вас нет, то дайте ему постоять хотя бы 30 мин.
  • Теперь берем глубокую форму для запекания, выкладываем туда говядину и готовим около 1 часа при температуре 170°C.
  • Когда ваше мяско подрумянится, обязательно закройте форму фольгой. Таким образом говядина не станет сухой.
  • Подавать блюдо нужно горячим, при этом чаще всего подают его с овощной нарезкой, укропом и петрушкой.

Мясо по-французски

Попробуем слегка снизить калорийность этого потрясающего блюда, убийственного почти для любой фигуры.

  • Мясо (возьмём свинину без жира) – 1 кг;
  • лук – парочка луковиц среднего размера, можно и меньше;
  • вешенки – граммов 400, можно взять стандартную упаковку;
  • сыр твердый (возьмите нежирный) – по вкусу, кто любит – граммов 300, кто нет – и 100 хватит;
  • майонез – домашний или обычный, не берите легкий – там одни ГМО;
  • соль, перец – по вкусу.

Вешенки промоем, порежем не слишком мелко, лук – мелко.

На сковороде с небольшим количеством масла немного потомим вешенки и лук, минут 7-10, поджаривать не надо.

Мясо поперек волокон нарежем кусками толщиной около сантиметра, накроем пищевой пленкой и легонько отобьем.

На противень, слегка смазанный жиром или растительным маслом, выложим кусочки. Если вам нравится соленое-перченое, самое время сделать мясо таким. Но не увлекайтесь – солеными будут сыр и майонез.

Блюдо жирное, так что подавать его лучше с легкими летними салатами из свежих помидоров или зелени. Запиваем, естественно, красным сухим. А кто не любит – пусть пьет воду: запивать такое полусладким – не для слабонервных.

Каждый кусочек смажем щедро майонезом, на него выложим луково-грибную смесь, а сверху посыпаем (более или менее щедро) тертым сыром.

Выпекаем минут 40 в духовке при 180-190 градусах. Если сыр не подрумянился, увеличьте на 2-4 минуты температуру до 250 градусов, но не передержите мясо!

Красивое горячее блюдо из мяса курицы на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Поскольку куриное мясо на сегодняшний день является более доступным, нежели свинина и говядина, то готовят из него гораздо чаще. Однако мало кто старается сделать из куриного мяса что-то необычное и интересное, а ведь сделать это можно запросто.

Итак, готовим вкуснейшие куриные рулеты.

Берем такие ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 шт.
  • Чернослив – 50 г
  • Сыр – 150 г
  • Маринованные огурцы – 1 шт.
  • Грибы консервированные – 3 большие шт.
  • Специи на ваше усмотрение
  • Кунжут – 30 г
  • Зубочистки или иголка с ниткой

Приступаем к процессу приготовления:

  • Филе моем и просушиваем. Делаем на каждом филе горизонтальный надрез по всей длине, при этом, не разрезая мясо до конца. Этот момент очень важен, ведь разрезав филе до конца, вы не сможете скрутить его в рулет.
  • Чернослив моем, обдаем кипятком, измельчаем любым доступным способом, можно даже класть целиком.
  • Маринованные грибы нарезаем слайсами, а огурцы – соломкой.
  • Сыр натираем на терку.


Праздничный рулет

Крутим рулеты:

  • Берем первое филе, слегка отбиваем, солим, перчим, чуть отступая от края и не доходя до самого конца, кладем чернослив, на него выкладываем сыр. Рекомендуем не класть слишком много сыра, иначе он может вытечь и начать пригорать.
  • Сворачиваем наш рулет как можно плотнее и скрепляем его зубочистками или же «прошиваем» с помощью нитки и иголки, буквально зашивая все незакрытые мясом места.
  • Второе филе так же отбиваем, приправляем и солим, однако выкладываем в середину грибы и огурцы, посыпаем сыром и скрепляем аналогично первому филе.
  • Отправляем в разогретую духовку на 30-35 мин.
  • Затем достаем и нарезаем на кусочки, посыпая каждый зеленью и кунжутом.
  • Подавать блюдо в обязательном порядке нужно горячим. При желании тарелку, на которой будет подаваться блюдо, можно украсить листьями салата.

Свиные ребрышки

Пожалуй, еще одна вариация на тему мясных традиций – свиные ребрышки. Приготовим их с овощами.

  • Свиные ребрышки – 1 кг;
  • картошка – 4-5 штук;
  • морковь – 1 средняя;
  • замороженная брокколи, или цветная капуста, или брюссельская, или смесь – горсти две;
  • стручковая фасоль – пара горстей;
  • замороженный горошек – горсть;
  • молодая кукуруза – 1-2 початка;
  • горчица, кетчуп, растительное масло – по 2 ложки;
  • соль, смесь перцев, орегано, паприка – по вкусу; можно добавить тмин или розмарин, но это на любителя.

Ребрышки хорошенько промоем и нарежем на порционные куски.

Смешаем кетчуп, горчицу, масло, специи и этим маринадом натрем ребрышки. Накроем пленкой и поставим в холодильник на пару часов.

Картошку почистим и порежем дольками, морковь – кружочками, брюссельскую капусту – на половинки, другие виды капусты разберем на некрупные соцветья. Если фасоль у вас не замороженная, а свежая – порежем на кусочки длиной сантиметра 3-4. Кукурузные початки порежем поперек на кружочки толщиной до сантиметра.

Подавать горячим, а гарнира дополнительно не надо. Можно подать сметану или йогурт с рубленой зеленью в качестве соуса.

Все овощи выложим в сотейник с небольшим количеством масла, подольем воды и потушим минут 7. Если вы жить не можете без лука, добавьте немного, но и без него хорошо.

В форму выложим овощи, на них – ребрышки и выльем остатки маринада.

Запекать будем при температуре 200 градусов минут 40 под крышкой, а потом еще минут 10 без крышки. Ребра бывают очень разные, обязательно проверяйте готовность.

Такое блюдо хорошо подходит, если вы не знаете точно, много ли будет гостей и насколько они будут голодны.

А вот еще парочка подобных блюд из серии «Дорогая, я буду через полчаса, а со мной еще –дцать человек». Шутка. В общем, когда «времени нет, а мяса надо».

Красивое горячее блюдо из мяса индейки на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Ни для кого не будет секретом, что мясо идейки является полезнейшим продуктом.

Сегодня мы предлагаем вам рецепт запеченных индюшиных голеней.

Нам понадобится:

  • Голень индейки – 4 шт.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Чеснок – пару зубчиков
  • Лимон – пол шт.
  • Сыр – 100 г
  • Соль, специи по вкусу


Праздничная индейка

Итак, приступаем к процессу приготовления:

  • Голени промываем и просушиваем.
  • Чеснок натираем на терке.
  • Сыр режем тоненькими слайсами.
  • Лимон обдаем кипятком и нарезаем кружками или дольками.
  • Теперь берем голени, под шкурку каждой аккуратненько закладываем слайсы сыра. Солим, перчим, натираем их чесноком и щедро смазываем жирной сметаной.
  • Затем берем глубокую форму для запекания, кладем на ее дно кусочки лимона.
  • Голени закладываем в кулинарный рукав и кладем наверх лимонов. Отправляем форму в духовку.
  • Готовиться наши ножки будут примерно 50 мин.
  • Как только голени будут готовы, достаем их из духовки
  • На блюдо выкладываем кусочки лимона, а рядом голени. Приятного аппетита.

Пьяная курица, тушеная в вине со сметаной

Подавать на праздничный стол просто обжаренные кусочки курицы не очень интересно. А вот если потушить их в вине, то они не только напитаются шикарным ароматом, но и слегка поменяют оттенок на кремовый. Гостям будет сразу трудно определить, что за разновидность мяса у них в тарелках.

А еще добавим немного томатной кислинки и орехово-сливочного вкуса. При желании, можете добавить любимые специи, но они могут перебить изысканную нотку.

Мне это блюдо очень сильно напоминает индийский Шахи панир, только вместо сыра – нежное мясо.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 гр.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Полусладкое вино – 200 мл.
  • Крахмал – 1,5 ст. л.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Промытое филе покрошим на одинаковые двухсантиметровые кусочки, слегка их присолим и отправим обжариваться 5 минут на среднем огне до появления легкой румяности.

Пропустим помидоры через блендер, чтобы получилась однородная томатная кашица. Зальем ею курочку и оставим тушиться 5 минут в закрытой сковороде.

Следующей жидкостью будет вино. Его вы можете выбрать его по своему вкусу. Мне больше нравится белое. Но красное придаст терпкую нотку и цвет мякоти станет как у вареной телятины. Добавляем его в томатный соус, хорошо перемешиваем и оставляем томиться еще 8 минут.

Осталось придать сливочный привкус. С этим нам поможет сметана. Добавляем ее в сковороду к предыдущим ингредиентам и периодически помешивая, готовим блюдо еще 5 минут. Потом подсыпаем крахмал, чтобы соус загустел.

Продолжаем тушение еще 10-15 минут. Как только аппетитная курочка будет полностью готова, добавляем к ней мелко рубленный укроп и перемешиваем. Подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Не забудьте вместе с горячими вторыми блюдами подать соленья и разнообразные соусы. Кетчупы, майонезы с рубленым зеленым луком, Ткемали или Наршараб, а также смесь из оливкового масла со специями и бальзамическим уксусом будут великолепным дополнением к жареному или запеченному мясу.

Также для сильной половины семьи можно подать маринованный в сахарно-уксусном растворе лук, нарезанный полукольцами. Не оставляйте без внимания и хлеб! Он должен быть либо свежим, либо слегка поджаренным в тостере или на сковороде до состояния полугренок, чтобы чуть похрустывал сверху, но оставался внутри мягким. Для восточных мужчин подайте лаваш, чапати или свежие лепешки.

Если за столом собралось большое количество людей, то горячее можно подавать со сложным гарниром. То есть помимо риса с добавками, картофеля по-деревенски или тушеного ассорти можно второй горкой положить нарезки или салаты из свежих овощей и листиков салата. Так визуально и блюда будут казаться больше, и количество горячего мяса можно будет распределить по тарелкам чуть меньшими порциями, чтобы всем хватило.

Приятного аппетита и шикарных мясных блюд на горячее!

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Красивое горячее блюдо из фарша на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

К сожалению, многие хозяйки из фарша готовят только котлеты, а ведь существует множество вкуснейших блюд, главным ингредиентом которых является именно фарш.

Итак, готовить мы будем запеканку из фарша, грибов и ананасов.

Ингредиенты:

  • Куриный, свиной фарш – по 500 г
  • Сыр – 300 г
  • Ананасы консервированные – 200 г
  • Грибы – 200 г
  • Майонез – 100
  • Специи, соль по вкусу


Сладкая запеканка

Готовим запеканку:

  • Куриный и свиной фарш перемешать, добавить соль и специи, хорошенько вымешать
  • Сыр натереть на терку
  • Ананасы нарезать кубиками или оставить кружочками. Оставьте 4-5 кружочков ананаса для украшения запеканки
  • Грибы чистим и нарезаем слайсами. Слегка обжариваем их, при этом немного посолив
  • Берем глубокую форму для запекания, немного смазываем ее растительным маслом, выкладываем на все дно фарш, затем ананасы, после – грибы и поверх их сыр. Слой фарша смажьте майонезом, так же поступите со слоем грибов
  • Отправляем форму в духовку примерно на 35-45 мин.
  • Украшаем блюдо кружочками ананаса, просто выложив их поверх сырного слоя или же выкладываем запеканку на большое плоское блюдо, а полукругом вокруг нее выкладываем ананасные кружки

Как приготовить рыбу на овощной подстилке ?

Приготовление рецепта:

Возьмите филе любой рыбы,

натрите солью, смажьте лимонным соком и

оставьте на 15 минут.

Затем на противень выложите подстилку из разных овощей: тонко нарезанной моркови, спаржи, стручковой фасоли, продольно нарезанных кабачков. Посолите.

На овощи положите филе рыбы, посыпьте рыбной приправой.

Лимон вместе с цедрой пропустите через мясорубку или натрите на терке и смешайте с 4 ложками оливкового масла. Сбрызните этой смесью рыбу с овощами и поставьте готовиться в духовку.

Блюдо готово. Приятного ужина !

Красивое горячее блюдо из рыбы на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

О мясе сегодня было сказано более чем достаточно, поэтому теперь поговорим о рыбе.

Рыбные блюда не менее популярны, ведь помимо того, что они обладают замечательными вкусовыми качествами, они еще и очень полезны.

Готовить мы будем запеченную скумбрию в соево-лимонном соусе.

Нам пригодятся такие продукты:

  • Скумбрия 400-450 г – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соевый соус – 100 г
  • Соль, перец, майоран


Рыбное удовольствие

Начинаем готовку:

  • Скумбрию размораживаем, потрошим, при этом голову и хвост оставляем. Далее солим, перчим и приправляем ее. Не забудьте уделить время не только внешней части рыбы, но и внутренней. Теперь начинаем как бы резать рыбу, но надрезаем не до конца, чтобы кусочки держались вместе
  • Лимон обдаем кипятком, разрезаем на 2 части. Из одной части выжимаем сок, а вторую часть нарезаем дольками
  • Смешиваем соевый соус и лимонный сок
  • Берем глубокую форму для запекания, слегка смазываем ее растительным маслом и аккуратно помещаем в нее скумбрию. Между порезанными кусками рыбы кладем лимонные дольки
  • Поливаем рыбу приготовленным соусом и оставляем на 15-20 мин.
  • Затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку и готовим примерно 20 мин. Следите за тем, как готовится рыба, иначе ее можно пересушить
  • Подают скумбрию горячей, не вынимая из нее лимон. Как правило, к рыбе подают соевый соус

Запеченная буженина

  • Свинина (шейка или лопатка, лучше слегка с жирком) – 1 кг;
  • чеснок – примерно половина большой головки;
  • соль, перец черный, корица – по вкусу;
  • вода – 1 (или немного больше) стакан;
  • яйцо – 1 штука;
  • мука – сколько потребуется.

Мясо моем, очищаем от лишнего и просто некрасивого, придавая приятную, законченную форму.

Тщательно вытираем от влаги и натираем специями. Можно предварительно нашпиговать чесноком, или приправить им, мелко порезанным, вместе со специями.

Мясо заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на ночь в холодильнике.

На следующий день из яйца, воды и муки готовим тесто как на жареные пирожки: не крутое, и не жидкое. Его должно быть достаточно для обертывания куска свинины. Если мало – сделайте еще.

Лучший гарнир к буженине – огурчики или маринованные фрукты. Не забудьте подать хрен. Вино, конечно, красное.

Тесто довольно тонко раскатываем, заворачиваем в него свинину, защипываем края. Теперь все вместе заворачиваем в фольгу (фольга не должна быть к мясу впритык) и помещаем в духовку при 200 градусах. Вы лучше знаете свою духовку, подумайте, не надо ли налить в противень немного воды или мясо не подгорит и так?

Запекаем минут 40, затем убавляем температуру градусов на 10 и печем еще с час, при необходимости подливая воду.

Мясо лучше остудить в фольге, затем снять фольгу и запекшееся тесто (его не надо подавать, но бывают любители съесть) и оставить вылежаться несколько часов в холодильнике. Можно приготовить к буженине соус из крыжовника.

Буженина относится к традиционному блюду для пасхального стола. Но буженина будет уместна на любом праздничном столе и поедается с аппетитом и благодарностью всеми, от мала до велика, кому она досталась. Порадуйте бужениной родителей на годовщину свадьбы.

Как отпраздновать 1 годовщину свадьбы →

Красивое горячее блюдо из картофеля на праздничный стол: рецепт, оформление, фото

Картошка – это то, что чаще всего бывает у нас на столе, однако даже такой привычный нам продукт можно приготовить интересно и очень вкусно.

Нужны следующие продукты:

  • Картофель крупный – 8 шт.
  • Яйцо – 8 шт.
  • Сыр – 200 г
  • Чеснок – 2 зубчика


Вкусная картошечка

Приступаем к приготовлению.

  • Картошку отвариваем в мундире. Даем ей полностью остыть.
  • Сыр натираем на терке.
  • Чеснок так же натираем на терке.
  • Очищаем картофель, разрезаем на 2 части так, чтобы он был устойчив. Делаем в каждой части углубление.
  • Смазываем картошку чесноком.
  • В каждую картошку, в углубление вбиваем яйцо. Делать это надо крайне аккуратно, чтобы желток не растекся.
  • Теперь посыпаем картофель сыром.
  • Отправляем картошку с яйцами на противне в духовку. При температуре 180°C процесс приготовления займет 30-40 мин.
  • Подавать картофель можно посыпав его зеленью, а также сделав для него чесночно-горчичный соус (смешиваем майонез, горчицу и тертый чеснок).

Рулет из свинины

  • Свиная вырезка – 1 кг;
  • копченый или сырой бекон полосками;
  • шампиньоны – 800-900 гр;
  • лук или чеснок – по вкусу;
  • петрушка или другая зелень – 1 пучок;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • сыр – 300 гр.

Шампиньоны почистим, нарежем пластинками и обжарим на масле с добавлением измельченного лука или чеснока. Снимем с огня и дадим немного остыть.

Петрушку вымоем, порубим и добавим в грибы. Сыр потрем на мелкой терке.

Свинину вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон. Теперь накроем пищевой пленкой и отобьем.

Подавать это блюдо лучше с салатом из картошки или любым праздничным овощным салатом.

Отбитую свинину разложим на пленке в один слой, чтобы получился пласт из мяса.

На него выложим начинку и тертый сыр.

С помощью пленки завернем рулет, обернем его беконом, положим в форму.

Накроем фольгой и поставим в духовку при 180 градусах.

Выпекаем около часа, готовность проверяем, протыкая рулет узким ножом.

Если сок прозрачный – можно снять фольгу и запечь рулет при 220 градусах до корочки.

А теперь блюда, которые оценят дети. Они идеальны для детского праздника.

Вкусное и недорогое праздничное горячее блюдо: рецепт, оформление, фото

Для того чтобы сделать вкусное горячее блюдо не обязательно тратить много денег и времени.

Мы предлагаем такой вариант бюджетного блюда – куриные голени, обжаренные в кукурузной муке с картофельным пюре. Поверьте, несмотря на простоту, ваши гости и вы сами будете довольны.

Ингредиенты:

  • Куриные голени – 6 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Специи, соль по вкусу
  • Кукурузная мука для жарки
  • Картошка – 10 средних шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 50 г


Куриные голени с пюре

Готовим:

  • Картофель ставим варить.
  • Мясо моем и так же ставим варить. Как только вода закипит, выключаем огонь. Даем мясу немного остыть.
  • Натираем чеснок.
  • Солим, перчим голени и смазываем чесноком.
  • Обваливаем их в кукурузной муке и обжариваем до золотистой корочки. Кукурузная мука образует хрустящую корочку, которая будет препятствовать вытеканию сока.
  • Картошку сливаем, добавляем к ней масло и яйцо, хорошенько толчем.
  • Подаем картофель вместе с ножками к столу. На большое блюдо в центр выкладываем картошку, а вокруг нее голени.

Свинина с грибами

  • Свинина (лопатка, окорок) – 1 кг;
  • грибы (шампиньоны, вешенки, лесные – только не смесь; у разных грибов разное время готовки) – допустим, столько же, но можно и меньше.
  • лук – 2-3 головки;
  • сметана довольно жирная (не меньше 20%) – 400 граммов или больше;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • растительное масло – 2 ложки;
  • соль – по вкусу;
  • при желании – тертый сыр, граммов 150.

Грибы вымоем, если лесные – отварим, порежем на крупные куски. Лук измельчим.

В сковороду кладем сливочное масло, растопим и подержим в нем лук, пока он не станет прозрачным. Желательно не жарить!

Свинину вымоем, обсушим, порежем на небольшие кусочки.

К этому блюду хорошо картофельное или овощное пюре, но можно и тот же рис. Тогда желательно рис, тушенный с овощами: с горошком, кукурузой и сладким перцем.

В форму выложим вперемешку мясо, грибы и лук. Сметану смешаем с солью и водой (соус должен покрыть мясо с грибами) и зальем в форму. Ставим в духовку при 180-190 градусах.

Если возможно, готовить первые 40 минут лучше под крышкой, но соус имеет тенденцию убегать, так что смотрите, как вам удобно.

Затем крышку надо снять, а сыр, если хотите, засыпать и готовить еще минут 20 до готовности мяса. Предложите это блюдо приготовить подруге на День Рождения.

Мясо с сыром — подготовка продуктов

Мясо с сыром по-французски, с грибами, перцем и помидорами. Сочетать эти основные ингредиенты можно с любыми продуктами. Если у Вас дома имеется мультиварка, непременно воспользуйтесь этим чудесным прибором для приготовления этого уникальнейшего блюда. Стоять у плиты не придется, зато вечером удастся обрадовать родных новым блюдом.

Для торжественных застолий предлагаем приготовить мясо с сыром, к примеру, в духовке. Кстати, существует немало рецептов, где можно использовать и мясные вырезки, слегка отбитые молотком, после их можно свернуть рулетиком и посыпать сыром. Используется и мясной фарш, что также дает огромную почву для приготовления вкуснейших и необычных блюд. Но, обо всем по порядку.

Свинина в мультиварке

С появлением мультиварок на наших кухнях готовить стало и проще, и интереснее. Свинина прекрасно получается в этом агрегате, потому как она в ней отлично пропаривается, не теряет сочность, и блюда получаются превосходными.

Свинина с картошкой

Продукты:

  • 700 г свинины
  • 4-5 крупных картофеля
  • 2 луковицы
  • 1 морковка
  • 2 зубка чеснока
  • Подсолнечное масло
  • Соль, перец
  • Лаврушка

Рецепт приготовления:

  1. Мясо нарезать кусочкам и выложить в миску.
  2. Нарезать лук, можно соломкой, кубиками или полукольцами, это зависит от вашего предпочтения. Как-бы вы его не измельчили, вкус блюда не измениться.
  3. Смешать его с картофелем и помять продукты слегка руками.
  4. Добавить картошку, нарезанную небольшими кубиками или разрезанную на 4 части (если клубни небольшие).
  5. Посолить, добавить перчику, не жалея, морковку, нарезанную тонкими брусочками и масло.
  6. Все перемешать и выложить в чашу мультиварки.
  7. Закрыть крышку, включить «Тушение».

Свинина с овощами

Нам понадобятся:

  • 500 г вырезки
  • 2 баклажана
  • 3 помидора
  • Петрушка и укроп
  • Рафинированное масло
  • 2 ч. ложки меда
  • 1 крупный лук
  • Соль, перец
  • 2 болгарских перца
  • 2 зубчика чеснока

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать примерно одинаковыми по толщине кусочками, присолить слегка и выложить в чашу мультиварки.
  2. Налить маслица пару ложек и включить «Жарку».
  3. Обжарить слегка, перемешивая, выложить в тарелку.
  4. Лук и перец нарезать соломкой, баклажаны кружочками, чеснок нашинковать мелко.
  5. В масло, где жарилось мясо, выложить лук, обжарить, поменять программу на «Тушение», добавить остальные овощи и потушить пять минут под закрытой крышкой.
  6. Затем выложить мясо, добавить 1 стакан воды, мед, соль, перец.
  7. Закрыть крышкой и выставить «Тушение» на 30 минут.

Свинина с грибами в мультиварке

Простое и вкусное блюдо, хоть к праздничному столу на горячее, хоть к семейному обеду.

Продукты:

  • 600 г вырезки
  • 400 г шампиньонов
  • 2 моркови
  • 1 крупная луковица
  • 1 красный и 1 зеленый перцы
  • 200 мл воды
  • 2 ложки крахмала
  • 3-4 картофелины
  • 4 ложки растительного масла
  • 200 г сметаны
  • Соль, перец

Как готовить:

  1. Грибочки помыть и разрезать на две части, если крупные, ежели маленькие, то оставить целиком.
  2. Нарезать мясо небольшими кусочками, помыть.
  3. Соломкой нарезать все остальные овощи.
  4. На дно мультиварки налить масло, выложить мясо и покрыть овощами.
  5. Посолить, добавить побольше перца.
  6. Крахмал развести в холодной воде, соединить со сметаной, слегка подсолить, вылить в чашу и добавить воды.

Все, теперь выставить программу «Тушение» на 1.5 часа.

Как жарить мясо? Как приготовить жареное мясо.

Первый и, пожалуй, самый главный вопрос начинающего кулинара: сколько жарить мясо на сковороде? На него в первую очередь мы и ответим.

Размер кусков мяса для жарки не сильно важен, это скорее зависит от ваших личных предпочтений. Куски могут быть крупные, а могут быть и небольшие. Более важный вопрос: сколько же жарить мясо. Главное в этом деле – виртуозно извернуться и сделать так, чтобы мясо не потеряло в процессе жарки сок и не стало сухим. Для этого нужен сильный огонь и достаточное количество масла. Жарить мясо нужно непременно с репчатым луком, который аккуратно изымается из сковороды, как только на мясе появится румяная корочка.

Жарим замороженное мясо

Жарим свежее мясо

Не замороженное мясо готовится значительно быстрее. Можно жарить его и без масла на раскаленной сковороде, а солить и перчить лишь тогда, когда на поверхности выступит кровь. Перевернуть, снова посыпать солью и специями, а через пару минут уже можно снимать с плиты. В этом случае мясо будет суховатым, в нем не будет лишней жидкости, но зато будет аппетитная корочка, как у курочки.

Жарить мясо следует в открытой посуде, и бросать в хорошо разогретый жир. Это нужно для образования той самой румяной корочки, которая предотвращает потерю мясного сока и не дает мясу напитаться лишним и ненужным жиром. Не следует его гонять туда-сюда по сковороде, достаточно хорошенько обжарить его с одной стороны, перевернуть, пожарить с другой стороны и мясо готово.

Шашлык

Нанизанные на шампур румяные кусочки мяса, сочащиеся прозрачным соком и источающие умопомрачительный аромат – наслаждение для гурмана. Настоящий шашлык готовят на углях. Самое замечательное, что приготовить из мяса быстро этот деликатес можно в духовке или микроволновке. Он нисколько не теряет своего аппетитнейшего вида и вкуса.

Лучший шашлык получается из баранины и свинины. Вымачивать мясо можно в чем угодно. Если вы решили побаловать близких и гостей вкуснейшим шашлыком, потребуются:

  • Свинина или баранина 1 кг;
  • Сухое вино;
  • Оливковое масло;
  • Лук – 2 шт;
  • Соль, перец.

Мясо должно быть молодым и свежим. Лишний жир необходимо срезать, а мясо нарезать на небольшие кусочки. Важно, чтобы кусочки были не слишком крупными и не мелкими. Слишком маленькие кусочки мяса при жарке ссохнутся, и шашлык будет испорчен.

Нарезанное мясо сложить в кастрюлю вместе с крупными кольцами лука, посолить, поперчить и залить вином и выдержать под гнетом около 8 часов. Маринад должен полностью покрывать мясо.

Для приготовления шашлыка в духовке, каждый кусочек мяса можно обернуть в тонкий ломтик бекона. Некоторые кулинары отбивают кусочки мяса, чтобы оно стало еще нежнее.

Мясо нанизать на бамбуковые шпажки, поместить на неглубокий противень с топленым салом и поджарить, периодически поворачивая шпажки, чтобы мясо приобрело со всех сторон хрустящую румяную корочку. Также можно приготовить шашлык в мультиварке, выбрав режим «Запекание».

Маринады для шашлыка

Мясо перед приготовлением маринуется, так оно размягчается и приобретает дополнительный вкус.

  1. Гранатовый маринад. Натуральный гранатовый сок – 2 стакана, винный уксус или лимонный сок – 3 ст. ложки, соль и перец. Гранатовый сок придает мясу приятную кислинку и нежную гранатовую ноту.
  2. Классический маринад. Винный уксус – 100 мл, специи, лавровый лист – 1-2 шт, соль – 1.5 ч.л, красный и черный молотый перец.
  3. Соевый маринад. Соевый соус, оливковое масло, лимонный сок – все по 5 ст. ложек, чеснок, перец черный. В этот рецепт можно добавить 2 ст. ложки меда, тогда блюдо приобретет пикантный сладковато-пряный вкус.
  4. С минеральной водой. Минеральная вода – 1 литр, 2 ст.ложки оливкового масла, соль, специи.

Разнообразные рецепты маринада, а также специи и травы позволяют каждый раз готовить шашлык по-разному. Соль в маринад не добавляют, а солят мясо непосредственно перед приготовлением. Иначе оно становится жестким.

Для улучшения вкуса используют широкий спектр пряностей и приправ, но результат в первую очередь будет зависеть от качества мяса. Не бойтесь экспериментировать, создавайте свои оригинальные рецепты из мяса.

Приятного аппетита!

Телятина с черносливом в рукаве

Если вы не знаете, как приготовить вкусно мясо в духовке, воспользуйтесь следующим рецептом. Мясо с черносливом обладает пикантным вкусом, удивит даже самых искушенных гостей.

Какие продукты нужны:

  • килограмм телятины;
  • 6-7 картофелин;
  • чернослив — 8 штук;
  • головка чеснока;
  • 50 мл растительного масла;
  • немного свежей зелени;
  • соль, смесь перцев.

Как готовить:

  1. Промытую телятину шпигуют чесноком (достаточно пяти зубчиков).
  2. Мелко рубленую зелень смешивают с растительным маслом, измельченным чеснокодавкой чесноком.
  3. Мясо посыпают солью и перцем, натирают полученной смесью.
  4. Телятину помещают в рукав, добавив чернослив. Выкладывают на противень.
  5. Чистят картофель и режут его кружочками, перемешивают с оставшейся масляно-травяной смесью, помещают в другой рукав, долив немножко воды.
  6. Картофель и телятину располагают рядом и выпекают до готовности.

Как правильно пожарить мясо на сковороде, чтобы оно сохранило свою сочность

Про правильный выбор сковороды и размещение на ней мяса было описано выше. Но это не единственный залог успеха приготовления вкусного и сочного блюда. Еще несколько важных правил для жарки мяса на сковороде:

  1. Нельзя использовать мясо, которое было заморожено. Только свеже купленный кусок;
  2. Перед самой жаркой мякоть необходимо промыть под проточной холодной (!) водой и насухо протереть полотенцем;
  3. Во время приготовления нельзя накрывать сковороду крышкой, начнется процесс тушения.

Проверять мякоть на готовность можно с помощью прокола зубочисткой. Если из сделанной дырочки выделяется прозрачный сок, блюдо можно выключать.

Важно: стоит учитывать, что свежее мясо молодого животного и мясо после длительной мариновки, жарится несколько быстрее.

Что нужно для приготовления вкусного блюда? Мясо, сковорода и немного кулинарных навыков, которые помогут превратить даже самое обычное жареное на сковороде мясо в гастрономическое произведение искусства.

Рубленое мясо: приготовление и секреты

Почему аутентичный кулинар выбирает третий способ? При использовании рубки мясо выйдет сочнее и вкуснее, так как оно рубится, но не сминается в своей внутренней структуре, как, к примеру, происходит в мясорубке. А все его соки останутся внутри небольших кусочков. Конечно, нечто подобное совершает и блендер, с одним «но»: он смелет ткани практически в пасту. А оно нам надо?

Кстати, мясо рубленое можно приготовить и одиночным ножиком. Но если использовать пару, то будет раза в три быстрее (и смотрится очень эффектно)! Ножики должны быть максимально острыми, предназначенными для данных целей (то есть не закругленными — столовыми), а еще – довольно тяжелыми. Для самого процесса потребуется тяжелая и прочная (буковая, дубовая) доска, а под нее можно проложить кухонное полотенце — для максимальной устойчивости на столе.

Общие принципы приготовления

Весь подготовительный процесс условно можно разделить на несколько шагов:

  1. Выбираем подходящий продукт. Для приготовления мяса этим способом лучше брать охлажденную вырезку либо филешку хорошего качества. Можно также взять любую другую часть, не требующую длительной тепловой обработки. Иначе долгая жарка превратит готовый продукт в «подошву». И еще, разрезать его на кусочки следует поперек волокон.
  2. Предварительно отбейте мясо. Это поможет размягчить жесткие волокна. Тем самым, продукт становится намного нежнее и быстрее перерабатывается организмом.
  3. Маринуем. Так продукт быстрее приготовится и получится значительно вкуснее. Самым простым вариантом маринада считается перец, чеснок и масло растительное. Для этого нужно мясо натереть смесью толченого чеснока и молотого черного перца. А сверху продукт следует обмазать маслом растительным. Время маринования составляет от трети часа до нескольких часов, а то и суток. Еще несколько вариантов маринования мяса смотрите в этой статье.
  4. Подбираем подходящую сковородку. Посудина для жарки говядины, индейки или другого мяса должна быть с литым толстым дном. Она может быть алюминиевой либо чугунной. В первом случае сковорода должна иметь антипригарное покрытие. Да и размер посудины должен соответствовать тому количеству продукта, которое будете готовить.

К тому же вам следует заранее определить степень прожарки, которую вы хотите получить. Все зависит от технологии приготовления блюда, мяса, из которого готовите, и прочих обстоятельств.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Сколько жарить

На то, сколько времени готовить мясо, влияют многие факторы. Например, вид выбранного продукта. Старая свинина готовиться будет значительно дольше, чем телятина или курятина. Да и размер кусочков тоже влияет на время готовки.

Свежую телятинку обычно готовят на сильном огне по 3 минуты каждую сторону. Потом еще 3 на малом огне при закрытой крышке. А для обжарки брусочков из этого мяса понадобится где-то минут 10. Готовка осуществляется на огне средней мощности.

А вот пласты взрослой говядины обжаривают около трети часа. То есть, каждая сторона готовится примерно 10 минут. Секреты приготовления этого мяса читайте в моей статье «как пожарить говядину на сковороде».

Свинина, нарезанная на брусочки, жарится порядка 25 минут. А вот отбивнушки не советую готовить больше 10 минуток. По 5 минут на каждую сторону вполне достаточно. Рецептиками приготовления блюд из такого мяса, я поделилась в статье «как пожарить свинину».

Если жарите индюшатину, время готовки зависит от части тушки. Ножки жарят минуток 35 на огне средней мощности. Обжарка филешки займет этак 20 или 25 минут.

Баранину готовят несколько дольше. Если мясо порезано небольшими кусочками, обжаривать его придется около часа. Подробнее об этом читайте в статье «как пожарить баранину на сковороде».

На прошлых выходных кстати ездили к друзьям в деревню. Они готовили ножку барашка в казане на открытом огне. Порезали ее на кусочки, добавили лука, моркови, перца душистого и черного. Тушили наверно 1,5 часа. Мммм…это было восхитительно. Я наесться не могла

Казан был не импортного производства, а наш российский. . Давно присматриваюсь к этой марке. Если у кто дома пользуется посудой этой фирмы, напишите ваши отзывы. Как она вам, долго ли служит и как в использовании.

Способы запекания мяса

Готовить мясо в духовке можно по-разному. Чаще всего запекают цельный кусок мяса с всевозможными приправами и специями. Его кладут на противень и поливают соком, который выделяется, что позволяет избежать пересыхания. Также мясо помещают в рукав или оборачивают фольгой, при этом необходимость поливать блюдо соком отпадает. А можно запечь его в тесте по старинному русскому рецепту. Правда, такой способ не позволяет получить румяную корочку.

Также мясо запекается и нарезанным порционными кусочками. В этом случае время приготовления сокращается. Если для цельного куска мяса весом 1 кг понадобится один час, то порезанное кусками приготовится за 40 минут.

Можно приготовить в духовке и мясной гуляш, поместив продукты в глубокую форму и залив соусом.

Говядина «Веллингтон» для семейного ужина

Хотите сделать обыденный ужин торжественным? Приготовьте говядину «Веллингтон».

Ингредиенты, необходимые для готовки:

  • говяжья вырезка — 0,8 кг;
  • слоеное тесто — 600 грамм;
  • грибы — полкило;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • 6-7 ломтиков бекона;
  • пара веточек тимьяна;
  • 2 ложки горчицы;
  • головка чеснока;
  • пара ложек растительного и 15 грамм сливочного масла;
  • кунжут — 10 грамм;
  • соль и перец по усмотрению;
  • пара желтков.

А теперь само приготовление:

  1. Целый кусок говядины хорошо просаливают.
  2. На сковороде разогревают растительное и сливочные масла. На масляной смеси обжаривают тимьян и чесночную кашицу. Постоянно помешивают, чтобы ничего не подгорело. Масло должно пропитаться ароматами тимьяна и чеснока. И как только они начнут зажариваться, их убирают из сковороды.
  3. Теперь на ароматном масле обжаривают целый кусок мяса. Оно должно покрыться золотистой корочкой, но внутри при этом остаться сырым.
  4. Как только мясо «позолотится», его перекладывают на разделочную доску и перчат со всех сторон, обмазывают горчицей, заворачивают в фольгу и оставляют на полчаса.
  5. Лек измельчают.
  6. Очень мелко нарезают грибы. Их можно порубить специальной насадкой в блендере, должны быть мелкие кубики, но не кашица.
  7. На масле, в котором ранее жарилось мясо, обжаривают сперва лук, а затем и грибы.
  8. Жарят все до тех пор, пока грибной сок полностью не испарится.
  9. Насыпают к луку и грибам соль, черный перец и тимьян. Перемешивают и снимают с огня.
  10. На разделочной доске расстилают слой пищевой пленки. На нее укладывают указанное количество полосок бекона (вдоль, плотно друг к другу).
  11. Поверх бекона выкладывают тонким слоем грибы с луком.
  12. Теперь на грибы укладывают кусок говядины и при помощи пищевой пленки аккуратно заворачивают его в бекон, как в рулет. Плотно прижимают мясо в пленке.
  13. Тесто раскатывают на столе. Высвобождают из пленки мясо.
  14. Края теста промазывают желтком.
  15. Мясо выкладывают на край теста и заворачивают его рулетом. Излишки теста обрезают.
  16. Промазывают сверху яичным желтком.
  17. Перекладывают на противень и выпекают: сначала 15 минут при 200 °С, а затем 15 минут при 180 °С.
  18. Готовое блюдо вынимают из духовки и оставляют настояться полчаса. Затем нарезают.

Рецепт фарша пошагово

Далее действуем так:

  1. Перед тем как готовить мясо рубленое, мякоть при необходимости отделяем от плевел и промываем в проточной воде. Затем ее следует обсушить, чтоб удалилась излишняя влага. А если кусок большой, то режем его пополам или же на три части, так как узкими полосами намного проще будет оперировать в дальнейшем.
  2. Нарезаем каждую полоску поперек волокна на ломтики потоньше. Сложив их стопочкой по три, режем еще на кубики, размерами примерно 1 х 1 сантиметр.
  3. Теперь, когда предварительная работа подошла к финалу, а на доске находится нарезанная в черновую мякоть, приступаем непосредственно к рубке, вооружившись острыми ножиками и работая сразу двумя.
  4. Кстати, движения могут быть и небыстрыми, важно действовать в комфортном для вас режиме: скорость придет с опытом. Обоими ножами стараемся как бы собирать кусочки ближе к центру, так рубить будет легче.

Как пожарить вкуснейшее мясо на сковороде – тонкости и кулинарные секреты + 4 оригинальных рецепта

Привет, мои любознательные читатели. Скажите, вы сумеете пожарить мясо, чтобы оно было мягкое и сочное внутри. А снаружи покрылось хрустящей корочкой? Если нет, не расстраивайтесь. Ведь всему в жизни при желании можно научиться. И у меня для вас сюрприз Я хочу вам открыть секрет, как пожарить мясо на сковороде, чтобы получилось оно сногсшибательно вкусным

Маленькие хитрости для хозяек

Одним из главных секретов вкусно приготовленного мяса является его правильная нарезка. Существует несколько правил:

  1. Резать мясо нужно только в размороженном виде. Промерзший кусок будет просто ломаться;
  2. После полной разморозки мясу нужно дать «отдохнуть» на воздухе в течение 20 минут. За это время весь сок равномерно распределится по куску;
  3. Разделывать данный продукт нужно только хорошо заточенным длинным ножом. Не рекомендовано использовать рельефные лезвия, так как они нарушают текстуру, и мясо при жарке теряет свои соки;
  4. Доску желательно использовать деревянную, в целях безопасности;
  5. Нарезать мякоть нужно, в большинстве случаев, только поперек волокон, чтобы во время термической обработки оно не утратило своей сочности.

Конечно, если именно такой эффект и нужен на выходе, то кусочки режутся потолще, например, как для стейка средней прожарки.

Сковорода для жарки должна иметь толстое литое дно, например, чугунная или алюминиевая (с антипригарным покрытием). Посуда должна соответствовать количеству мяса. Если куски будут слишком плотно прилегать друг к другу, то это получится не жареное, а тушеное блюдо. Если напротив — слишком много пространства, то большая часть сока просто выпарится и мясо может приобрести горьковатый привкус.

Таблица. Время приготовления мяса разной степени прожарки.

ОписаниеВремя приготовленияТемпература
Сырое с кровью2-3 минуты200 градусов
Среднесырое с преобладанием розового цвета6-7 минут180 градусов
Почти прожаренное8-9 минут180 градусов
Прожаренное до сухости8-9 минут190 градусов

Мясо рубленое

В сегодняшних реалиях современных кухонь, как правило, оборудованных, если не по последнему слову техники, то, наверняка, при помощи уже привычных приборов, делать фарши можно несколькими проверенными способами:

  • крутить на мясорубках;
  • использовать блендеры – стационарные или погружные;
  • попробовать себя в ручном методе — с помощью пары острых ножиков.

Многие, в особенности не слишком опытные домашние повара, сразу предпочтут какой-либо из первых двух, мотивируя свой выбор тем, что, мол, мы же не в каменном веке находимся. И вообще, на мясорубке быстрее и однороднее получится. Но мы-то с вами не будем искать легких путей?

«Сумка балканского пастуха»

Далее последует рецепт необычного блюда из мяса с интересным названием. «Сумка балканского пастуха» — отличная идея для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • свино-говяжий фарш — полкило;
  • твердый сыр — 100 грамм;
  • репчатый лук — 3 головки;
  • шампиньоны — 250 грамм;
  • свежий бекон — 100 грамм;
  • спелый томат — 1 шт.;
  • панировочные сухари — пара столовых ложек;
  • черный молотый перец;
  • соус барбекю;
  • масло растительное.

Этапы приготовления:

  1. Сперва порезанный полукольцами лук нужно поджарить на масле.
  2. Грибы нарезают тонкими пластинками и отправляют их к луку.
  3. Солят и перчат содержимое сковороды и жарят несколько минут. Но не нужно ждать, пока грибной сок полностью испарится из сковороды. Его небольшое количество должно остаться.
  4. Фарш хорошо размять руками, добавив в него соль, перец и панировочную хлебную крошку.
  5. Из фарша лепят лепешку в 2-3 см толщиной.
  6. Берут стакан (пивной) с диаметром дна не более 6 см. Смачивают дно с внешней стороны водой и устанавливают стакан строго по центру мясной лепешки.
  7. Руки смачивают водой и оборачивают низ стакана фаршем.
  8. Поверх фарша заворачивают бекон, 1-2 слоями.
  9. Аккуратно извлекают стакан, оставив лишь симпатичную мясную корзинку.
  10. На дно корзинки наливают небольшое количество соуса барбекю.
  11. Томат нарезают тонкими кружочками.
  12. Мясную корзинку фаршируют обжаренными грибами. Сверху укладывают ломтики помидора.
  13. Сыр аккуратно нарезают тонкими слайсам.
  14. И верхушку корзинки украшают сырными ломтиками.
  15. Сделать таких корзинок несколько.
  16. Берут глубокий противень, смазывают его растительным маслом.
  17. Расставляют мясные корзинки.
  18. Запекают 30-40 минут при температуре в 180 градусов.

Вкусное блюдо под названием «Сумка балканского пастуха» готово.

Что советуют опытные кулинары

Если желаете приготовить мясо в духовке, помните, что лучше подойдет окорок, шейка или лопатка. Не следует вырезать весь жир, так мясо будет более сочным. Используя фольгу, выкладывайте продукт на ее зеркальную сторону, это будет способствовать отражению тепла внутрь.

Если мясо запекается цельным куском, не режьте его сразу. Дайте готовому блюду постоять четверть часа, оно успеет полностью пропитаться соками.

Как вкусно пожарить мясо на сковороде

Хотите узнать, как вкусно пожарить мясо на сковороде, потратив минимум сил и времени? Берите в руки карандаш и записывайте наш рецепт.

Предположим, вы спланировали ужин на двоих и в раздумье что приготовить. Ответ прост: мясо, вкусное жареное мясо! Его приготовление не займет у вас много времени.

Для реализации этой замечательной идеи понадобится полкило мяса (лучше молодая телятина или нежирная свинина), оливковое масло и немного сливочного, зелень (петрушка, укроп), специи (соль, перец, гвоздика).

Порядок действий, как вкусно пожарить мясо на сковороде, несложен:

  1. Хорошенько моем мясо и промокаем его салфеткой. Кладем на разделочную доску. Режем аккуратными полосочками вдоль волокон, как это делают на «бефстроганов». Если есть желание, то режьте мясо как на стейки. Отбейте кусочки молотком, разотрите гвоздику и всыпьте ее в оливковое масло, перемешав, отставьте в сторону.
  2. Раскалите сковороду, налейте достаточное количество масла и хорошенько его нагрейте, то есть, кладите мясо на сковороду лишь тогда, когда масло начнет пузыриться (значит, оно закипело).
  3. Жарьте мясо 10—15 минут в зависимости от размеров кусочков. После появления золотистой корочки проверьте на готовность, проткнув лучинкой или зубочисткой.
  4. Нарежьте зелень. Выложите готовое мясо на блюдо, положите рядом кусочек сливочного масла, и насыпьте по краям зелень. Гвоздичной смесью полейте зелень, мясо и сливочное масло, словом, все содержимое блюда. Гвоздика с оливковым маслом делает блюдо пикантным и оригинальным.

Блюда других стран

Большинство рецептов, привезенных из других стран, для россиян являются необычными. Мы не будем рассматривать самые экзотические варианты, а представим те интересные блюда из мяса, которые можно приготовить дома.

Со списком ингредиентов придется повозиться, так как некоторые продукты будет отыскать нелегко. Но главный ингредиент — это мясо: свинина, говядина, баранина — любой вид, требующийся по рецепту, можно заменить на иной, который больше нравится.

Итак, интересные блюда из мяса из Китая и Индии.

Блюда из говядины.

Многие рецепты можно приготовить хоть из какого мяса, кто как любит. Мы Вам покажем те рецепты, горячие блюда из мяса говядины.

Мясо с ананасом под сырной шубой.


Мясо с ананасом и сырной шубой
Готовится очень быстро и минимум ингредиентов. Смотрится очень празднично и оригинально.

Ингредиенты:

  1. Мясо говядины — 1 кг;
  2. Ананас — 1 шт;
  3. Лук репчатый — 1 шт;
  4. Сыр твердый — 100 гр;
  5. Майонез или сметана немного;
  6. Соль по вкусу;
  7. Перец по вкусу.

Шаг 1.

Приготавливаем мясо и нарезаем тонкие ломтики. Отбиваем мясо. Готовим сразу противень а кладем туда мясо.


Мясо режем тонкими ломтиками

Шаг 2.

Посыпаем и втираем в кусочки мяса соль и специи, майонез или сметану.

Шаг 3.

Нарезаем кольцами или полукольцами лук и укладываем сверху на мясо. Теперь кладем сверху ананасы, порезанные кольцами. Сверху кладем сыр, потертый на терке.

Шаг 4.

Разогреваем духовку до 200 ºС, выпекаем 30 минут. Потом убавляем градус и еще 30 минут выпекаем. После можно подавать на стол. Можно красиво сверху украсить зеленью.

Бифштекс рубленный из говядины.


Бифштекс
Практическое забытое блюдо. Он готовится именно из говядины и не добавляется к мясу больше ничего, это не котлеты. Горячие блюда из мяса говядины в виде бифштекса — прекрасное сытное блюдо на праздничном столе. В советское время это было популярным блюдом.

Нам понадобится:

  1. Говядина — 400 гр;
  2. Молоко — 1-2 столовые ложки;
  3. Растительное или сливочное масло — 1-2 столовые ложки;
  4. Сол — по вкусу;
  5. Перец — по вкусу;
  6. Специи — по вкусу.

Шаг 1.

Мясо обязательно свежее, не мороженное. Лучше брать вырезку и хорошую. Лучшее мясо для бифштекса – это головная часть вырезки, мякоть спины или бедер.

Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем жилки и жир, если его много. Нарезаем мясо. Важно сделать это как можно мельче. У вас должны получиться маленькие кубики.


Очень мелко рубим мясо, делаем фарш

Шаг 2.

После этого мясо рубим ножом в течение 4-5 минут – это сделаем его более вязким.

Шаг 3.

Добавляем в полученный фарш соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш.

Шаг 4.

Можно добавить немного молока и еще раз вымесить, если фарш получился сухим. После этого обязательно фарш отбиваем: массу фарша берем в руку и с силой 4-5 раз бросаем в миску. Такая процедура делает фарш вязким и эластичным, бифштекс из него не развалится во время жарки и не потеряет форму.

Шаг 5.

Бифштексы обычно делают круглой формы, похожими на круглые, немного приплюснутые котлеты. Из этого количества у меня получилось 4 бифштекса, достаточно большие.

Шаг 6.

Хорошо разогреваем сковороду со сливочным или растительным маслом и кладем бифштексы. Жарим на среднем огне минуты 3-4, до образования румяной корочки. Затем делаем нагрев плиты минимальным и жарим еще столько же.


Обжариваем с двух сторон

Затем бифштексы точно также жарим, но уже с другой стороны.

Можно подавать к столу. Обычно бифштекс подают с овощами и зеленью. Бифштексы — горячие блюда из мяса говядины, которое оценят мужчины.

Отбивные из говядины в духовке.


Отбивные из говядины в духовке
Такие сытные горячие блюда из мяса говядины нужно обязательно готовить на праздничный и новогодний столы. Мясо лучше брать немного с тонкими жировыми прослойками, оно получится сочнее. Правда так оно будет более калорийное.

Нам понадобится:

  1. Говядина (вырезка) — 400 гр;
  2. Мука пшеничная — 30 гр;
  3. Порошок карри для мяса — 5 гр;
  4. Помидоры — 60 гр;
  5. Лук репчатый — 60 гр;
  6. Сыр твердый — 40 гр;
  7. Майонез;
  8. Соль по вкусу;
  9. Масло для жарки;
  10. Красный перец, розмарин, зелень для подачи.

Шаг 1.

Приготовим мясо и нарезаем порционными кусками толщиной примерно 2 сантиметра. Теперь отбиваем мясо молотком кухонным. Можно положить пищевую пленку и отбить скалкой.


Нарезаем мясо и отбиваем его

Шаг 2.

Насыпаем в полиэтиленовый пакет или тарелку пшеничную муку, добавляем поваренную соль и порошок карри для мяса, перемешиваем все тщательно.


Смешаем специи с мукой

Шаг 3.

Кладём отбитую говядину в пакет, встряхиваем, чтобы куски покрылись панировкой со всех сторон равномерно. Или просто обваливаем в муке со специями.

Нагреваем в сковороде с антипригарным покрытием столовую ложку рафинированного растительного масла для жарки, обжариваем отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны.

Шаг 4.

Репчатый лук нарезаем толстыми кольцами. Форму для запекания смазываем маслом для жарки, выкладываем кольца лука, на них обжаренное мясо.

Помидоры режем тонкими ломтиками, выкладываем на говядину по 2-3 кружочка помидоров.

Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке, посыпаем отбивные сыром, сверху выдавливаем полоску майонеза.


Выкладываем все ингредиенты и сверху полоску майонеза

Шаг 5.

Духовку нагреваем до температуры 200 ºС. Ставим форму с мясом на средний уровень, запекаем 8-9 минут. Достаём готовое блюдо, посыпаем молотым красным или черным перцем.

Горячие блюда из мяса говядины подается горячим, можно перед подачей украшаем розмарином и листочками свежей петрушки.

[ad3]

Из свиного мяса

Филе с грибами и сметаной

Найдите: 800 грамм свинины, 200 грамм грибов любого сорта, 80 грамм Гауды, 100 грамм сметаны и майонеза, мука высшего сорта, 50 грамм корня хрена, подсолнечное масло и 40 грамм сливочного масла с высоким процентом жирности, соль.

  • Избавьте мясо от пленок. Сбрызните его подсолнечным маслом, дайте ему настояться в прохладе;
  • Нарежьте свинину поперек волокон и слегка отбейте;
  • Муку замешайте с солью, каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте;
  • Грибы нарежьте соломкой и вместе с натертым хреном пассируйте в сливочном масле;
  • Полученной смесью помажьте мясные кусочки. Щедро полейте их сметанно-майонезным соусом, посыпьте тертой Гаудой и выпекайте в духовой печи до появления желтой корочки и характерного грибного аромата.

Свиные рулеты с сыром и семенами тмина

Вам нужны: 650 грамм постного мяса свиньи, половина чайной ложки муки, немного тмина, 1,5 ложки крахмала, половина стаканчика чистой воды, яичко куриное, 200 грамм сыра, одна средняя морковка, соль, сметана, пара больших ложек сливок и перечный порошок на ваш вкус.

  • Прокрутите мясо через вашу мясорубку, пустите в него соль, поджаренный тмин, муку, картофельный крахмал, яичко, перчик и немножечко сметаны;
  • Поделите вашу массу на 3 равные части, каждую раскатайте. В середину разложите квадратики сыра и моркови. Все рулетики кладите на помазанную жиром пищевую пленку, туго все заверните и завяжите концы;
  • Затем положите их на противни и запекайте не менее 40 минут. С остывших рулетов снимите целлофан и разрежьте их ломтями. Такое блюдо подойдет для большой компании в праздник, к примеру, на день рождения. Дело в том, что высококалорийное мясо быстро насыщает гостей с любыми аппетитами.

Мясо с грушами и медом

Состав: килограмм свиного мяса, стакан красного вина и столько же воды, цедра апельсина, две луковки, не менее пяти ложечек растительного маслица, две груши, столовая ложка пчелиного меда и молотый красный перчик.

  • В доведенном до раскаленного состояния масле потушите лук;
  • Мясо прожарьте на сильном огне, влейте в него вино, добавьте цедру, соль, перчик. Доведите жидкость под крышкой вашей сковородки до кипения, а потом тушите около часа. Не забудьте убавить жар;
  • Очистите груши от кожицы, черенков и семян. Полейте их жидким медом, положите поверх мяса и тушите еще около получаса. Судя по отзывам хозяек, это блюдо сможет угодить даже самому придирчивому едоку.

Жаркое на 10 человек

Для кулинарии потребуется: 1,5 килограмма окорока, немного чистой воды, 50 грамм порея, морковь, петрушка сушеная, соль, молотый перчик.

  • Натрите мясо солью и приправами, выложите на противень кожей вниз. Подлейте жидкость (обычно применяют воду), чтобы она покрыла кожицу. Запекайте до испарения;
  • Разверните свинину и подрежьте кожу, это поможет с легкостью разрезать мясо перед подачей;
  • Подлейте на противень кипяток, прибавьте резанный лук, специи. Запекайте при среднем жаре около 2 часов. Не забывайте поливать блюдо жиром с противня. Готовое блюдо разрежьте ломтиками, полейте небольшим количеством жира. Подавайте блюдо с жаренным картофелем или тушеной капустой. Такое блюдо подойдет на новый год.

Свиные отбивные с ананасами

Используйте: банку консервированных ананасов в собственном соку, 400 грамм тертого сыра твердого сорта, мясо в зависимости от количества порций.

  • Нарежьте свинину на порционные кусочки, отбейте. Погрузите мясо на 1,5 часа в ананасовый сок;
  • Прогрейте сковородку, выложите на нее отбивные и прожарьте. Не забудьте придавить мясо чем-то сверху;
  • Переверните его, на каждый ломтик положите по
  • кольцу ананаса. Сверху посыпьте горячие порционные кусочки сырной стружкой и поджаривайте их до готовности.

Свиное мясо в луковом маринаде

Необходимые продукты: 500 грамм свинины, жир. Для маринада: лук, пара столовых ложечек уксуса с концентрацией 3%, молотый перчик, половина чайной ложечки песка, листочек лавра.

  • Сделайте из мяса небольшие кубики. Сдобрите их приправами, посыпьте мелким лучком, сахаром, положите лавровый листок;
  • Руками вотрите специи в свинину. Залейте все уксусом, поставьте блюдо под тяжесть на двое суток;
  • Кусочки мяса достаньте из раствора и запекайте на противне с жиром при температуре в 200 градусов до образования коричневой корочки. Этот рецепт, да и прочие, не так уж сложен в приготовлении, но точно произведет впечатление на гостей.

Праздничное меню на 15 человек

16 праздничных основных блюд, которые намного лучше, чем индейка

Пора всем нам признать, что индейка немного отстойная.

Несомненно, индейка — это ~классический~ центральный элемент Дня Благодарения.

И да, ОК, ДА! Идеально приготовленная индейка МОЖЕТ быть красивой и вкусной.

Но чаще всего индейка на ужине в честь Дня благодарения…не впечатляет.

Так почему бы не встряхнуться в этом году и не приготовить… ЕЩЕ НИЧЕГО!? (Или приготовьте маленькую индейку, потому что это традиция, а затем приготовьте еще одну потрясающую закуску к ней.)

Вот несколько больших, впечатляющих и вкусных кусков мяса, которые вы обязательно должны приготовить на День Благодарения вместо индейки:

1. Жареная утка со сливами

Ingalls Photography / saveur.ком

Целые утки продаются в некоторых супермаркетах, и почти любой мясник может заказать для вас одну утку, если вы позвоните хотя бы за неделю. Мясо утки немного игристое, но не приторное, а жирная кожа предохраняет мясо от высыхания. Кроме того, в отличие от курицы и индейки, вам не нужно готовить хорошо прожаренную утку (хотя в этом конкретном рецепте указано, что в указано готовить до 165 ° F). Рецепт здесь.

2. Чесночное жаркое из ребрышек с розмарином и кремом из хрена

блог о соседях.ком

Для тех, кто появляется на каждом ужине в честь Дня Благодарения и просто думает: «Где говядина?» Рецепт здесь.

3. Жареный каплун с начинкой из шалфея

saveur.com

Каплун — это, по определению, молодой петух, которого кастрировали для улучшения качества мяса. Они немного меньше, чем средняя индейка — от 8 до 11 фунтов, в отличие от индеек, которые обычно весят от 10 до 20 фунтов — но все же достаточно, если у вас на ужин 12 человек или меньше.В этом рецепте много шалфея, потому что сейчас сезон. Рецепт здесь.

4. Лучшая жареная баранья нога по версии Джейми Оливера

jamieoliver.com

Это декадентское, но простое блюдо идеально сочетается со всеми вашими любимыми гарнирами на День Благодарения. Рецепт здесь.

5. Жареная свиная грудинка с толченым мускатным орехом и сальсой из яблок и грецких орехов

оттоленги.co.uk

По сути, это огромный кусок бекона, приготовленный по-осеннему, который разрешено есть в качестве основного блюда. От самого Оттоленги. Рецепт рассчитан на 6–8 порций, но его легко увеличить, если вы купите кусок свиной грудинки побольше. Рецепт здесь.

6. Бараньи рульки, приготовленные на медленном огне в соусе из красного вина

recipetineats.com

Бараньи рульки буквально отваливаются от костей, если их правильно приготовить.И весь этот соус так и просится в кучу картофельного пюре. Этот рецепт рассчитан на четыре рульки, поэтому вам, вероятно, придется удвоить или утроить его. Рецепт здесь.

7. Свиная вырезка с хурмой и зеленью горчицы

Уильям Бринсон / marthastewart.com

Самое замечательное в «другом белом мясе» то, что оно готовится гораздо быстрее. Это означает, что больше места в духовке для сторон.Рецепт здесь.

8. Корнуоллские куры с начинкой из дикого риса и грибов

delish.com

Самое волшебное в этом то, что КАЖДЫЙ ПОЛУЧАЕТ СВОЮ КУРИЦУ. Например: «Привет! Добро пожаловать на мой стол в честь Дня Благодарения. Вот курица!» Так чертовски круто, ребята. Рецепт здесь.

9. Коронное жаркое из свинины с каштаново-ржаной начинкой

Райан Либе / Мартастюарт.ком

Хорошо, жареная корона немного устарела и очень, ну… Марта. Но это, пожалуй, самая искусно выполненная впечатляющая центральная часть праздничного стола. (Как я уже сказал, очень Марта.) Рецепт здесь.

10. Жареная утка на День Благодарения

juliasalbum.com

Надрез на утиной коже (небольшие надрезы на коже, но не разрезание до конца) помогает жиру вытечь (по сути, растаять).Это делает кожу хрустящей, а не сырой. Рецепт здесь.

11. Цельный жареный лосось в глазури из апельсинового масла

marthastewart.com

Если вы подадите на День Благодарения целую рыбу, вы наверняка расстроитесь. Но, а) целый лосось выглядит потрясающе и служит двенадцать, и б) у рыбы нет перьев, глупышка! Так что это в принципе спорный вопрос. Рецепт здесь.

12.Грудинка, тушеная в пиве в мультиварке

13. Утка, тушеная в сое, со специями

woksoflife.com

Азиатские ароматы, такие как звездчатый анис и гвоздика, делают его нетрадиционным выбором, который, возможно, не будет так хорошо сочетаться с картофельным пюре и начинкой. Но существует множество рецептов сладкого картофеля и брюссельской капусты, которые отлично сочетаются с этой тушеной уткой.Рецепт здесь.

14. Жаркое из говяжьей грудинки

15. Свинина в медленноварке с яблочным сидром

bakedbyrachel.com

Рецепт требует нарезать мясо на рваную свинину после приготовления, но очень острый нож может нарезать его на впечатляющие (хотя и слегка грязные) ломтики. Рецепт здесь.

16.Ветчина в медово-апельсиновой глазури

швейцарских блюд для праздничного стола

Во время праздников кулинарных традиций в Альпах находят множество последователей. Большинство швейцарских семей возвращаются к испытаниям и редко решаются на эксперименты с новыми кулинарными соблазнами. Богатство швейцарской кухни во многом обусловлено влиянием соседних альпийских стран, что нашло отражение в рождественских обычаях и кулинарных традициях

Какие блюда подают на праздничный стол в Швейцарии?

Швейцарский рождественский ужин индивидуален и сильно различается в зависимости от кантона.Поэтому возникает вопрос, существует ли типичный швейцарский рождественский ужин и что общего у праздничного стола . Разнообразие меню велико и часто зависит от близости региона к соседним странам – Германии, Франции и Италии.

Однако есть несколько блюд, которые традиционно подают на Рождество в Швейцарии. Хорошее мясное блюдо – гость каждого праздничного стола в конфедерации. Многие семьи включают в свое меню рождественское фондю, которое немного отличается от традиционного с плавленым сыром.Обычно это с мясом.

Во многих частях Швейцарии жареная индейка популярна и часто готовится во время праздников . В отличие от фаршированных гусей, которые высоко ценятся в соседней Германии, швейцарцы предпочитают индейку.

Птицы символизируют богатство и изобилие , на которые надеются жители Альп в следующем году. Индейка фаршируется мелочью, рисом, квашеной капустой, морковью, луком и свежими грибами. Также можно добавить сухофрукты или орехи.

Начинку сначала кипятят на плите, а затем начиняют индейку, которая, наконец, смазывается маслом и красным перцем и сшивается нитками. Накрыть листьями квашеной капусты и запекать около 3 часов.

Во время запекания капустные листья несколько раз меняют, чтобы не подгорели. Наконец, индейка обнаружена и приобретает аппетитный загар.

Помимо фаршированных птиц, во многих регионах также предлагаются традиционные швейцарские блюда, такие как мясо с картофелем и квашеной капустой. Типичная ракетка Swiss Alps или рев не будут забыты.

Картофельные ломтики часто подают в качестве гарнира к жареному мясу. Любимое мясное блюдо на праздники – лопаточки на квашеной капусте и картошке. Место для праздничного стола можно запечь на тарелке или в духовке, отдельно или с овощами.

Это может прозвучать немного странно, но многие швейцарцы готовят к праздникам так называемое Фондю по-китайски , и для него обычно выбирают множество ингредиентов.В кипящий бульон опускают сырое мясо, нарезанное кусками, и различные овощи.

Особенно вкусными становятся после поливки разными соусами, так что попробовать однозначно стоит.

Горячая жидкость, в которой растапливается продукция, готовится из говяжьего бульона, лаврового листа, гвоздики, стеблей чабреца и розмарина и 1 рюмки коньяка. Кипятить один час, для приобретения насыщенного вкуса и аромата.

Затем различных видов мяса и овощей , которые можно предварительно бланшировать, наколоть вилкой с длинной ручкой и окунуть в нее.

Понятно, что на швейцарском столе приветствуются все виды мяса, и это касается даже салатов. Наиболее популярным является Schweizer Wurstsalat , который готовится из колбасы, твердого сыра, лука, соленых огурцов и дрессинга.

Он часто содержит редис, молодой шпинат, петрушку, зеленый лук и т. д. Швейцарцы с удовольствием едят этот вкусный и сытный салат по любому поводу.

Майонез с грецкими орехами также занимает место на швейцарском рождественском столе.Он готовится из грецких орехов, чеснока, оливкового масла, лимонного сока и небольшого количества соли. Чеснок протирается, грецкие орехи перемалываются. штраф . Постоянно помешивая, добавьте к молотым грецким орехам оливковое масло, пока оно не впитается. К ним добавить чеснок, лимонный сок и соль.

Аппетитный майонез подается с фаршированной индейкой или уткой , но можно подать как закуску с ломтиками свежего хлеба.

Региональные тенденции в праздничном меню также могут быть четко определены.Некоторые типичные праздничные блюда доступны только в некоторых регионах. Примеры — Бернское плато с мясом, квашеной капустой и картофелем или молочные пироги в Ааргау. В немецкоязычных районах свою любимую ветчину обязательно подают с картофельным салатом.

В Zurich и по праздникам они полагаются на традиционные Zürcher Geschnetzeltes. Это сытное мясное блюдо, которое легко приготовить, так как оно состоит из нарезанной говядины, говяжьей печени, сливок, грибов и белого вина.

В ближайших к Италии кантонах можно приготовить равиоли с мясной начинкой и съесть сладкий хлеб с сухофруктами, который называется панеттоне.

На столе также вкусные мясные закуски. Например, в кантоне Граубюнден не забудут подать вяленое мясо Bündnerfleisch , которое нужно нарезать очень тонкими полосками.

Рыба реже встречается в рождественских меню и чаще используется в качестве закуски. Например, готовят копченый лосось , тартар из тунца или террин из трески, форели или лосося, но это не типичные блюда для швейцарского праздничного стола , а скорее современные новинки.

Праздничные традиции и обычаи в сочетании со швейцарской кухней

Впечатление обманчиво, но Рождество – это не только подарки и еда. Самое главное – это общение. Для большинства людей теплая встреча с семьями является главной предпосылкой успешной рождественской вечеринки.

Дома сказочно украшены и повсюду витают удивительные ароматы. Традиционно меню состоит из домашней еды, и многие рецепты передаются из поколения в поколение.

Важной частью праздничного стола являются эксклюзивных швейцарских хлебцев. Не только в Кантоне есть любимая паста, и почти каждый город гордится своей традиционной выпечкой.

Одним из характерных приятных запахов, связанных с рождественскими праздниками, является запах жареных каштанов. Их готовят везде – дома и за границей.

Продаются прямо на улице, поэтому их аромат распространяется повсюду в городах и селах. Специальные съедобные сорта используются для выпечки. Очень важно перед их изготовлением сделать поперечный разрез каждого каштана, чтобы не «взорвался» при термической обработке.

И еще одна вещь, без которой не могут пройти праздники в Швейцарии – Grittibänz . Это милые человечки из теста , которые являются обязательным элементом швейцарского рождественского стола.

Их можно также использовать в качестве праздничных украшений, например, повесить на елку.Их готовят из муки, дрожжей, масла, молока, яиц, небольшого количества сахара и щепотки соли. Для глаз можно использовать две изюминки, а нос можно сделать из миндаля.

Лучшие рождественские рецепты барбекю

Осталось всего несколько снов до большого дня, Рождественского ужина подготовка сейчас идет полным ходом. Будь то вы традиционалист индейки (вместе с 10 миллионами других в Великобритании) или вы предпочитаете грести против течения и иметь что-то необычное на праздничном стол, у нас есть один совет, чтобы приготовить его на барбекю.

На барбекю все не только вкуснее, но и также освободите столь необходимое пространство в духовке. А также не останавливайтесь только на своем мясе, бросайте жареную картошку, свиней в одеяла и овощи тоже на гриле.


Мы рыскали в Интернете, чтобы найти для вас самое лучшее совет для барбекю на это Рождество, что бы вы ни планировали подать. И не забудьте проверить наш предыдущий блог опубликуйте «Руководство по лучшим ароматам коптильных дров», чтобы вы могли жечь правильные дрова чтобы уговорить самый большой вкус для вашего праздничного ужина.

Турция

Этот рецепт от The Guardian предлагает вам засолить индейку накануне вечером и использует розмарин и тимьян, чтобы получить самый лучший вкус.

Говядина

Чтобы добавить вкус Аргентины к вашему рождественскому столу, попробуйте это Рецепт жареной говядины на гриле в панировке с перцем и чимичурри с розмарином. Обратите внимание, что для газа существуют отдельные инструкции. и угольные грили, и вам нужно нажать, чтобы получить розмарин рецепт чимичурри.

Свинина

Джейми Оливер советует нам использовать уксус и розмарин, чтобы воссоздать свое блюдо из жареной и жареной свинины. Он также предлагает использовать духовку после приготовления свинины на гриле, однако мы рекомендуем что вы просто переместите его на непрямой жар на барбекю и закроете крышку, эффективное создание собственной печи.

Баранина

Эта баранья нога, приготовленная на гриле, просто переполнена вкусами, включая чили, мята, розмарин, чеснок и лимон.Разделав баранину бабочкой, вы не только сократите время приготовления, но и также помогают мясу приготовиться более равномерно.

Ветчина

Этот рецепт сладкой и острой глазированной ветчины родом из Австралии. земля мастеров гриля. Это довольно трудоемко, требует много наметки, но оно того определенно стоит конец.

Цыпленок

Есть 3 способа приготовить на гриле целую курицу, предложенные команда Great British BBQ, но мы рекомендуем попробовать пивную банку курица для праздничного веселья и гарантированного восхитительного вкуса.

Утка

Помимо объяснения, как правильно жарить утку на барбекю, в этом пост предлагает ряд удивительных ароматов, которые сделают вашу утку вкуснее отлично — апельсиновый сок, яблочный сидр или цедра цитрусовых? Праздничнее от этого не станешь.

Свиньи в одеялах

Это действительно простой рецепт свиней в пледах, и они можно просто положить на барбекю вместе с мясом.

Жареный картофель

Жареный картофель действительно легко приготовить на гриле, и он вкус особенно хорош также.Так почему не так ли?

Если вы хотите получать больше советов по приготовлению на гриле прямо на ваш почтовый ящик, почему бы не зарегистрироваться получать наши регулярные информационные бюллетени?

вкусных, но оригинальных рецептов рождественского ужина!

Ищете вкусные и праздничные идеи для рождественского ужина? Не ищите больше. Вот некоторые из лучших рецептов — от закусок до основных блюд, десертов и напитков — чтобы сделать вашу трапезу такой же уникальной, как и сам праздник. И не забудьте о веселых напитках, чтобы поддерживать хорошее настроение на всю ночь.

Пропустите традиционное меню рождественского ужина и попробуйте вместо этого эти рецепты!

Тарталетки с карамелизированным луком и яблоками

Если вам нужна впечатляющая закуска без особых усилий, это сладкое и пикантное блюдо можно смешать с яблоками и луком поверх тарталеток. Эти вкусные укусы выглядят причудливо и легко готовятся. Эта закуска придаст вашему рождественскому ужину домашний уют.

Тарталетки с фетой и шпинатом

Ароматы Средиземноморья вдохновили на создание этих пикантных тарталеток.Напоминает греческую спанакопита с комбинацией шпината, сыра фета и свежего укропа для хрустящей корочки из теста фило. Эта тарталетка подарит вам совершенно новый взгляд на средиземноморскую кухню.

Фондю

Окуните свои любимые сырые овощи или кусочки яблока в горячий, сочащийся сыр. Вы также можете размешать, используя шоколад в качестве соуса и клубнику, крендели с солью, а также зефир в качестве обычных соусов. Вы можете помочь гостям праздника согреться холодным зимним вечером с помощью этого ретро-блюда, которое снова стало модным.Это также интересный способ заставить всех пообщаться, прежде чем они сядут за ужин. Проверьте рецепт здесь.

Груши с голубым сыром и прошутто

Если у вас есть 10 минут, вы можете приготовить эти классические сладко-соленые лакомства. Нежная соленая прошутто выводит идеальное сочетание груши и сыра с плесенью на новый уровень. Лучше всего использовать не рассыпчатый, а сливочный сыр с плесенью, чтобы сыр не развалился.

Свиная корейка, запеченная с фенхелем и чесноком

Получите дозу свиного совершенства с великолепной свиной корейкой, которая станет звездой вашего праздничного стола.В этом жареном нет ничего обычного: смесь фенхеля, груши и кориандра для восхитительного и землистого вкуса с легким оттенком цитрусовых.

Говядина в панировке с хреном, жареным картофелем и луком-шалотом

Благодаря этому рецепту ростбиф становится еще вкуснее. Хитрость идеального блюда заключается в том, чтобы консервированный хрен был максимально сжат, потому что в нем больше жидкости, чем вы думаете.

Полосатый окунь с жареным луком-шалотом, винегретом и шпинатом

Если вы любите морепродукты, они оценят это блюдо на вашем рождественском столе.Это более легкий выбор по сравнению с типичными мясными тяжелыми гарнирами и основными блюдами. В нем также много белка, но мало калорий, поэтому вы можете побаловать себя еще немного, когда придет время десерта. Если вы не можете найти окуня на местном рынке, палтус станет отличной заменой.

Фризе, бекон и салат из козьего сыра

Праздничный обед, который обычно включает в себя много тяжелых блюд — жареного мяса, сытных гарниров и много масла. Этот рецепт, приготовленный из поджаренного раскрошенного бекона, кедровых орехов и козьего сыра, достаточно уникален, чтобы подавать его на праздничном банкете, но не отягощает вас.Это также отличный салат, который можно приготовить заранее, так как хрустящий фризе не увянет. Пока вы не будете готовы к подаче, не кладите заправку.

Круассан и шоколадный хлебный пудинг

Сладко-горький шоколад и маслянистые круассаны запекаются вместе в восхитительной теплой смеси, перед которой невозможно устоять. Это удивительно богатое лакомство, достойное завершения любого праздничного торжества. Вы должны подавать этот хлебный пудинг при комнатной температуре, чтобы он стал сладким дополнением к вашему праздничному завтраку.

Ничто так не сближает семью на праздники, как обжигающее пиршество за обеденным столом. Вы можете подавать гостям эти рецепты — включая все, от закусок до гарниров и десертов. Простое рождественское меню для всей семьи! Вы можете позволить специалистам по уборке подготовить ваш дом к празднованию Рождества с семьей.

Мясная альтернатива рождественской индейке

Многие из нас представляют огромную жареную индейку, окруженную, казалось бы, бесконечными гарнирами, когда думают о праздничном застолье.Хотя нет ничего плохого во вкусном кусочке индейки, некоторые могут захотеть перепутать основное блюдо рождественского ужина после многих лет одного и того же мяса. И приготовление другого блюда не обязательно должно исключать индейку со стола — чем больше основных блюд, тем веселее!

Для тех, кто ищет альтернативу рождественской индейке, эта статья предоставит вам полную линейку различных идей праздничного мяса, которые вошли в хороший список в этом году, а также некоторые альтернативные рецепты рождественского жаркого. Мы даже включили постный раздел для наших друзей-вегетарианцев и членов семьи.Продолжайте читать, чтобы найти блюда для праздничного ужина на любой вкус.

10 основных блюд, заменяющих индейку на Рождество

Если вы задаетесь вопросом: «Что я могу съесть вместо индейки на Рождество?», ознакомьтесь с нашим списком 10 лучших альтернативных идей для рождественского ужина:

1. Гусь

Традиционно гусь был оригинальной птицей для рождественского пира. Поскольку гуси становятся самыми жирными и спелыми к концу года, они идеально подходят для декабрьского обеда.Фактически, гусь был центральным элементом празднования зимнего солнцестояния, так как люди предлагали его мясо богам в Древней Греции.

Гуси также имеют самый мягкий жир среди всех домашних птиц, а гусиный жир разжижается всего при 111 градусах по Фаренгейту, что делает гуся более влажным и ароматным, чем у большинства птиц, поскольку жир естественным образом натирает его. Вы можете использовать этот восхитительный жир, чтобы приготовить невероятный соус и вывести жареные овощи на новый уровень. Если добавить в овощи немного гусиного жира, они станут такими вкусными, что даже детский стол вернется на несколько секунд.

Несмотря на то, что обвалять гуся довольно легко, это занимает довольно много времени, поэтому обязательно попросите мясника обвалять его. Поскольку гуси хорошо хранятся в морозильной камере, вы можете купить их перед праздниками, чтобы уберечь себя от похода за продуктами в последнюю минуту. Только не забудьте вынуть гуся из морозилки накануне, чтобы дать ему достаточно времени оттаять.

Для уютного классического праздничного блюда попробуйте приготовить жареного гуся со специями, натерев птицу смесью теплых специй, таких как корица, анис, гвоздика и кориандр.Наполните полость гуся несколькими веточками розмарина и цитрусовыми, чтобы придать ему дополнительный аромат, затем поместите птицу в духовку примерно на три часа. В качестве бонуса посыпьте нарезанное мясо семенами граната и окружите сервировочное блюдо жареными овощами.

2. Утка

Еще одна праздничная птица, дающая ароматный жир, – утка. Более сильный и сладкий вкус утки делает ее любимым основным блюдом рождественского ужина для многих людей. Из-за обилия аппетитного расплавленного жира утка также позволяет приготовить вкусный соус и жареные овощи с жиром или другие гарниры.

При медленном обжаривании утки у вас будет много мяса, отделяющегося от костей, и ваши гости смогут насладиться им. Главное дать утке отдохнуть около получаса перед подачей на стол, что позволит сокам в мясе равномерно распределиться по всей птице и сделать мясо максимально нежным. Если дать соку отстояться после приготовления, с мясом утки будет легче обращаться.

Поскольку утка имеет такой насыщенный вкус, ее мясо хорошо сочетается с праздничными специями, такими как корица и гвоздика.Для вкусного рождественского блюда приготовьте жареную утку с декадентской вишней и соусом из красного вина. Просто натрите утку теплой смесью специй и поместите ее в духовку на несколько часов, пока вы готовите глазурь. После того, как утку приготовят еще немного, смажьте ее глазурью из вишневого вина и снова поместите в духовку, чтобы кожа стала хрустящей, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол.

3. Цыпленок

Хотя курица, возможно, и не самая изысканная птица, она может порадовать толпу и ее очень просто приготовить.И в зависимости от того, как она была получена, скромная курица может быстро затмить всех на праздничном застолье. Если вы найдете курицу на свободном выгуле, которая выращивалась медленно, вы получите птицу с лучшим соотношением мяса грудки и ноги, чем у обычной коммерческой курицы.

При приготовлении рождественского цыпленка не забудьте придать ему дополнительный вкус и влагу, натерев кожу масляной смесью. Вы также можете нафаршировать курицу перед жаркой, чтобы наполнить мясо теплыми зимними ароматами.Набив курицу лимоном, тимьяном и лавровым листом, вы можете пропитать цитрусовые и специи, придав мясу более изысканный вкус.

Еще один способ украсить праздничную курицу – подать ее с клюквенно-яблочным чатни. Сочетание пикантного вкуса курицы со сладким чатни придаст вашему рождественскому блюду более насыщенный вкусовой профиль. И, как зимний фрукт, клюква всегда имеет вкус праздничного сезона и может сделать вашу жареную курицу на ступеньку выше вкуса и влажности.

После того, как вы закончили рождественскую трапезу, не выбрасывайте куриные тушки. Вместо этого оставьте кости и овощные очистки, чтобы сделать запас для будущих супов и тушеных блюд. Если от птицы осталось мясо, вы можете сохранить его для приготовления восхитительного ризотто, пирога с курицей или бутерброда.

4. Говядина

Ничто так не превращает ужин в праздник, как впечатляющий ростбиф. Ростбиф делает заявление и так же вкусен, как и визуально ошеломляющий.Так что, если вы хотите немного продемонстрировать свои кулинарные способности в этот праздничный сезон, подумайте о том, чтобы угостить гостей сочным куском говядины.

Чтобы вызвать эффект «вау» при подаче жаркого к столу, купите для приготовления кусок ребра высшего сорта. Жир на ребрышке высшего сорта придает мясу насыщенный вкус даже при минимальном добавлении приправ. В то время как оба конца первого ребра наполнены ароматом, меньший конец имеет немного больше жира, а больший конец, как правило, менее плотный.

Поскольку в мясе уже содержится так много натуральных ароматизаторов, натирание ребрышек может быть довольно простым.Базовой смеси тимьяна, чеснока и розмарина может быть достаточно, чтобы улучшить вкус ростбифа. Тем не менее, добавление чесночного масла с травами и соуса из красного вина может вывести жаркое из ребрышек на новый уровень.

Еще один популярный кусок говядины для праздничных блюд – вырезка. Говяжья вырезка относительно проста в приготовлении, так как в нарезке нет костей или жира, с которыми нужно иметь дело. Сырую вырезку также можно легко нарезать, чтобы приправить мясо большим количеством приправ или начинить начинку другими вкусными ингредиентами, такими как панировочные сухари, грибы и сыр горгонзола.

Одним из самых известных блюд из ростбифа является говядина Веллингтон. Названный в честь герцога Веллингтона в 1851 году, говядина Веллингтон представляет собой сдобный кусок говядины, завернутый в тесто, чтобы создать хрустящую слоеную внешнюю оболочку для влажного мяса. Хотя это стильное блюдо может показаться сложным, его можно довольно просто приготовить, если использовать слоеное тесто и обернуть говядину и грибы тонким слоем прошутто, чтобы защитить тесто от влаги.

5. Баранина

Если вы ищете восхитительно нежное мясное блюдо, которое украсит ваш праздничный ужин, баранина — это то, что вы искали.Замените свое традиционное рождественское жаркое влажным плечевым суставом ягненка, который взрывается ароматом. При приготовлении с правильным сочетанием ярких специй и приправ жаркое из баранины может стать смелым и сбалансированным блюдом.

Несмотря на то, что кусков баранины столько же, сколько любого другого мяса, такого как говядина или свинина, наиболее распространенными частями баранины, которые готовят для группы, являются ножка или ребра. Ножка может служить большим эффектным куском мяса для праздничного застолья, если готовится целиком, в то время как из ребра получаются некоторые из других самых впечатляющих кусков мяса, такие как каре ягненка.

Баранину часто подают с мятным соусом, потому что освежающий вкус мяты идеально дополняет насыщенный, насыщенный вкус баранины. Тем не менее, баранья нога, приготовленная с начинкой из розмарина, апельсина и клюквы, может быть более подходящей для праздничного сезона. Используя баранью ногу без костей, вы можете наполнить мясо панировочными сухарями и зимними приправами, такими как розмарин, петрушка и сушеная клюква, чтобы сделать идеальное праздничное блюдо.

В зависимости от куска баранины, который вы получите, вы можете приготовить его на сухом или на влажном огне.Независимо от того, как вы решите приготовить баранину, дайте ей полежать в фольге перед подачей на стол, чтобы дать мясу возможность продолжить приготовление и укрепить свой аромат. Чтобы избавить себя от некоторых проблем, убедитесь, что вы используете очень острый разделочный нож, чтобы нарезать баранину.

6. Оленина

Оленина — нежное мясо оленя. В целом оленина имеет прекрасный смелый вкус, который придает блюду ощущение глубины. Не беспокойтесь, если вы не охотник — есть множество специализированных магазинов мяса дичи, где покупатели могут купить свежие куски оленины.

Помимо того, что оленина вкусна и питательна, ее достаточно просто приготовить для праздничного ужина. Вы можете обращаться с олениной так же, как с говядиной, в том смысле, что вы можете жарить ее, делать стейки из оленины или даже оленину по-веллингтонски. Способ приготовления оленины будет зависеть от того, какой кусок мяса вы возьмете, и от того, насколько сильным должен быть вкус дичи.

Если вы хотите приготовить идеальное жаркое из оленины, которое обязательно произведет впечатление на ваших праздничных гостей, попробуйте обернуть кусок оленины жирной хрустящей прошутто, чтобы защитить ее во время приготовления, а затем полить ее пикантным сливочным соусом.Добавьте восхитительный вкус оленине, включив неожиданные ингредиенты, такие как кофейные зерна и темный шоколад, чтобы сделать ваши праздники еще веселее.

7. Рыба

Морепродукты часто упускают из виду звезду званого ужина. Хотя многие из нас могут не думать о рыбе как о традиционном рождественском блюде, в некоторых культурах рыба считается основным продуктом праздника. На самом деле, в американо-итальянской культуре есть Праздник семи рыб в канун Рождества, когда гостям подают семь или более рыбных блюд в течение вечера.

Несмотря на то, что есть много видов рыбы, которые сделают ваш праздничный ужин успешным, некоторые из лучших видов рыбы для особых случаев включают лосося, меч-рыбу и морского окуня. Эти три разновидности рыбы, как правило, более мясистые, чем другая рыба, что делает их менее «рыбными» и более ароматными. Они очень вкусны, когда их жарят на гриле, запекают в духовке, обжаривают на сковороде или даже готовят в слоеном тесте.

Если вы решили жарить лосося, положите его на сковороду кожей вниз, чтобы розовая сторона рыбы прожарилась равномерно.Всякий раз, когда вы подаете целые куски рыбы, убедитесь, что ваши гости остерегаются костей.

Рыба также является гораздо более легким блюдом, поэтому вы можете добавить более вкусные гарниры к своему праздничному основному блюду. Не стесняйтесь использовать тему морепродуктов и подавать закуски, такие как коктейль из креветок, сырный соус из крабов или биск из лобстера.

С таким широким выбором блюд, подача морепродуктов в этот праздничный сезон может сделать ваш рождественский ужин незабываемым по всем правильным причинам. В качестве бонуса на приготовление рыбы обычно уходит гораздо меньше времени, чем на традиционное жаркое, поэтому вы можете проводить меньше времени на кухне и больше времени наслаждаться праздником с друзьями и семьей.

8. Свинина

Свинина – отличное, сытное мясо для любого праздника. Что касается мяса свинины, свинина — это нежное и сочное основное блюдо для рождественского ужина. От крепкого жаркого из свинины в горшочках до фаршированной свиной корейки или копченой свиной отбивной — есть множество способов, с помощью которых подача свинины может сделать ваш праздник ярче и вкуснее.

Разные куски свинины подходят для разных блюд. Например, свиная лопатка отлично подходит для медленного и медленного приготовления — ее можно даже запекать на медленном огне в течение ночи, — а свиная вырезка лучше всего подходит для начинки.Если вы все же решите наполнить свиную вырезку праздничной начинкой, обязательно попросите своего мясника нарезать мясо бабочкой.

Приготовление свинины в виде тушеного мяса – это классический способ сохранить мясо сочным и мягким. Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить аппетитное жаркое из свинины – это обвалять мясо в приправах, положить его в глубокую сковороду, разбросать вокруг него немного лука и инжира, полить мясо вином и поставить в духовку. Не забудьте добавить больше вина и смешать мясо с соком примерно в середине процесса приготовления.

Независимо от того, как вы готовите свинину, воспользуйтесь чистым холстом, который он предлагает, чтобы создать идеально сбалансированный шедевр из сладкого и соленого. Благодаря своему соленому вкусу свинина очень хорошо сочетается с более сладкими приправами, такими как корица, инжир, груши и яблоки. Просто не забывайте держать кусочки фруктов плотно подвернутыми под мясом во время жарки, чтобы они не подгорели.

9. Ветчина

Хотя технически ветчина — это свинина, этот кусок свинины является таким праздничным блюдом, что нам пришлось посвятить ему отдельный раздел.Дразнящей сладкой и соленой ветчины достаточно, чтобы стать изюминкой вашего рождественского стола, и ее относительно легко нарезать за столом, чтобы вы могли еще больше продемонстрировать свои навыки хостинга. Ветчина не только вкусна и привлекательна внешне, но и является сытным основным блюдом, которое оставит ваших гостей сытыми и счастливыми.

Когда дело доходит до выбора рождественской ветчины, у вас есть выбор. Вы можете выбрать ветчину с костями, которая дает больше вкуса от костей, или ветчину без костей, что облегчит нарезку мяса.Вы также можете купить копченую ветчину, которая уже будет иметь красивый дымный аромат.

Независимо от того, какой тип ветчины вы выберете, убедитесь, что вы выбрали «без голени», что означает, что ветчина уже полностью обрезана для вас. Все, что вам нужно сделать из подстриженной ветчины – это приготовить вкусную золотую глазурь для мяса. Что угодно, от изысканной клюквенной глазури с кориандром до простой пасты с яблочным маслом, может служить сладкой липкой оболочкой для сочной ветчины.

Вы можете сэкономить драгоценное время и избавиться от стресса в этот праздничный сезон, заказав праздничную ветчину заранее , так что все, что вам нужно сделать, это поставить ее в духовку в важный день.

10. Вегетарианская

Не все из нас любят мясо, и это нормально! Существует множество вкусных вегетарианских блюд, которые удовлетворят и удивят гостей вашего праздничного ужина не меньше, чем гигантское жаркое. Являетесь ли вы вегетарианцем со стажем или вам нужно несколько блюд, чтобы накормить гостей-вегетарианцев, у вас есть огромное количество праздничных вегетарианских блюд на выбор.

Так много вкусных зимних корнеплодов и кабачков, что праздники — идеальное время, чтобы начать пробовать новые вегетарианские блюда. Вы можете выбрать блюдо, которое имитирует более традиционное праздничное блюдо, такое как жаркое из цветной капусты или каштаны с масляной фасолью Веллингтон, или самостоятельное блюдо, например, фаршированную тыкву с желудями. Другие виды тыквы, такие как тыква с орехами, лучше всего подходят для начинки из зерен, семян и нарезанных кубиками фруктов.

Наряду с зимними овощами, еще одним отличным вариантом вегетарианского рождественского ужина являются макароны.От слоев вкусной постной лазаньи до согревающих равиоли с тыквой — макароны предлагают широкий выбор вегетарианских блюд. Поскольку Рождество — время детских чудес, вы можете направить своего внутреннего ребенка на утешительную еду, такую ​​как макароны с сыром или вегетарианскую пиццу.

Не забудьте обеспечить достаточное количество белка для вегетарианцев, включив блюда с такими ингредиентами, как тофу, сейтан и темпе. Эти растительные альтернативы являются идеальными заменителями мяса, используемого в традиционных основных блюдах.Фасоль — еще один отличный источник вегетарианского белка, из нее можно легко приготовить вкусный суп, если использовать подходящую смесь.

Получайте удовольствие, изучая вегетарианские блюда и экспериментируя на кухне в эти праздничные дни. Только не забудьте приготовить дополнительно — ваши вегетарианские блюда будут настолько вкусными, что ваши гости-мясоеды не смогут устоять!

Закажите праздничное мясо у С. Клайда Уивера

Если вы хотите сделать свой рождественский ужин по-настоящему незабываемым, купите основное мясо в магазине S.Клайд Уивер. Обладая более чем 100-летним опытом изготовления копченостей, мы знаем, как привнести идеальный вкус на ваш праздничный стол.

Компания Weaver’s, расположенная в округе Ланкастер, знает, что такое свежая еда, приготовленная с фермы на стол. Мы используем высококачественные ингредиенты местного производства, поэтому, где бы вы ни находились, вы сможете ощутить домашний вкус в эти праздничные дни. Наряду с разнообразным мясом, копченым в собственной коптильне, мы предлагаем подборку ланкастерских фаворитов, полных вкуса и ностальгии.

Независимо от того, живете ли вы в Ланкастере или переехали в другое место, закажите праздничную ветчину онлайн в S. Clyde Weaver, чтобы сделать это Рождество еще более веселым и ярким.

Рождественский рецепт первоклассных ребрышек | Allrecipes

Рецепт рождественских ребрышек Prime | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно3

% Daily Value *

% Daily Value *

Белок: 22,7 г 45%

углеводов: 3G 1%

Диетическое волокно: 0,7 г 3%

сахара: 1 г

жир: 33,5 г 52%

Насыщенный жир: 13.9G 69%

Холестерин: 84.3 мг 28%

Витамин A IU: 1042.6IU 21%

Ниацин эквиваленты: 7,7 мг 59%

Витамин B6: 0,3 мг 19%

Витамин C: 1.9 мг 3%

фолиевой кислоты: 13.7mcg 3%

Кальций: 25,6 мг 3%

Железо: 2,6 мг 15%

Магний: 24.3 мг 9%

Калий 9%

Калий: 364 мг 10%

натрий: 465,8 мг 19%

Тиамин: 0,1 мг 9 %

калорий из жира: 301,5

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям рождественских ребрышек

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Christmas Prime Rib в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

рецептов с фото. Рецепт сала на пасху в рукаве в духовке

Мясо по-французски с картофелем

Популярное и очень вкусное блюдо из запеченного мяса с картофелем под красивой корочкой из плавленого сыра.Мясо по-французски с картошкой – это то, что обязательно нужно попробовать!

Домашняя колбаса

Наши прадеды считали Пасху величайшим праздником. Очень часто ради такого события забивали кабана, чтобы на праздничном столе было все, в том числе и изумительно вкусная домашняя колбаса.

Телятина в чесночном соусе

Телятина в чесночном соусе — простое и оригинальное блюдо из телятины. Мясо получается нежным и сочным, которое, кажется, даже не нужно разжевывать.Мясоедам понравится! 🙂

Свинина, запеченная с ананасом

Свинина, запеченная с ананасом – уникальное блюдо, которое готовится в кратчайшие сроки, а получается божественно вкусным, оригинальным и праздничным. Простой рецепт эффектного праздничного блюда.

Жареные свиные ребрышки в духовке

Жареные свиные ребрышки в духовке – фантастически вкусное мясное блюдо, настоящее лакомство, приготовить которое несложно даже новичку в кулинарии.

Ветчина, запеченная куском

Ветчина, запеченная куском, — отличная идея для воскресного семейного ужина.Поверьте, такой вкусной ветчины вы еще не пробовали в жизни!

Ароматная жареная свинина

Ароматизированная жареная свинина — это самый простой способ приготовить целый кусок свинины. Если вам в руки попалась свежая свинина, но вы не знаете, что приготовить, этот рецепт вас очень выручит.

Зразы свиные

Зразы из свинины — отличный способ приготовить зразы из свинины. Блюдо прекрасно вписывается в гармонию праздничного застолья – например, в честь Нового года. Попробуйте — все будут в восторге! 🙂

Свинина, обжаренная со специями

Свинина, запеченная куском со специями – пожалуй, самый простой способ вкусно приготовить свинину.Если вы не умеете готовить свинину – этот рецепт вас очень выручит.

Рулетики из свинины, запеченные в духовке

Рулетики из свинины, запеченные в духовке – простейшее блюдо домашней кухни, которое получается настолько эффектным и вкусным, что его не стыдно поставить на праздничный стол.

Запеченная свиная вырезка в беконе

Запеченная свиная вырезка в беконе – сытное, очень аппетитное, праздничное блюдо. Приготовление не отнимает ни времени, ни сил, а блюдо получается – кулинарный высший пилотаж!

Рулет из телятины

Рулет из телятины – сказочно вкусное и эффектное мясное блюдо, от которого будут в восторге все мясоеды.Телятина получается безумно сочной, нежной – словами просто не передать.

Рулет из свинины с морковью и черносливом

Рулет из свинины с морковью и черносливом выглядит очень оригинально и эффектно, поэтому его можно смело готовить на праздничный ужин, например, на день рождения или Новый год.

Свиная корейка на кости с морковью

Корейка свиная — мясо довольно сухое, и вкусно приготовить его непросто. Делюсь очень удачным рецептом — свиная корейка на кости с морковью.Пара хитростей – и мясо получается очень сочным.

Свинина «Гармошка»

Эта запеченная свинина украсит ваш стол!

Уже прочитали: 5948 раз

Не можете найти пасхальные рецепты для праздничного стола? Тогда вы пришли в нужное место. В этой статье специально для наших читателей собраны лучшие рецепты горячих пасхальных мясных и рыбных блюд. Итак, горячих блюд на пасхальный стол читайте и смотрите далее.

Пасха Горячее мясо и рыба рецепты на Пасху

Рецепт пасхальной говядины в кляре с картофельными шариками

Ингредиенты:

  • 500 гр.говяжья вырезка
  • 0,5 лимона
  • перец
  • 300 гр. картофельное пюре

Для теста:

  • 1 ст. мука
  • 2/3 ст. молоко
  • 4 яйца
  • 1 ст. л. растительное масло

Способ приготовления:

  1. Вымойте говяжью вырезку и нарежьте на порции. Слегка отбейте вырезку, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
  2. Для теста смешать муку с теплым молоком, влить растительное масло, вбить яйца, посолить.Встряхните и оставьте набухать на 15 минут.
  3. Вырезку обмакнуть в кляре и обжарить на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
  4. Приготовить жидкое пюре, выложить в кондитерский мешок.
  5. Смажьте противень растительным маслом.
  6. Выложите шарики картофельного пюре из пакета на противень.
  7. Выпекать картофельные шарики-розочки при 180 градусах до румяной корочки. Подавайте отбитое мясо на большом блюде, украсив картофельными шариками.

Рецепт Мясо в специях

Ингредиенты:

  • 500 гр.свиная вырезка
  • 1 ст. сухие корни — морковь, корень петрушки
  • пастернак и сельдерей
  • 1 ст. л. смеси перцев
  • 1 ст. л. горчица
  • чеснок с 3 зубцами

Способ приготовления:

  1. Вымойте и обсушите мясо. Натереть солью и начинить зубчиками чеснока.
  2. Смешайте в миске смесь перцев, сухих корней и горчицы.
  3. Смажьте мясо смесью.
  4. Выложить в глубокую форму, поставить в духовку на 1.5 часов.
  5. Выпекать при 150 градусах.
  6. По истечении этого времени оставьте мясо остывать в духовке. Подавать охлажденным.

Рецепт Запеченное мясо с картофелем и сыром

Ингредиенты:

  • 300 гр. мякоть свинины
  • 7 шт. картофель
  • лук
  • 100 гр. сыр
  • перец
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать порционными кусками и отбить.Соль и перец.
  2. Смажьте форму растительным маслом.
  3. Выложите отбивные ровным слоем в форму для запекания.
  4. Лук репчатый нарезать небольшими кубиками. Поверх мяса выложите тонкий слой лука.
  5. Влить 4 ст. л. вода.
  6. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке. Поваренная соль.
  7. Форму завернуть в фольгу и запекать около 30 минут при 200 градусах.
  8. Затем выньте форму, снимите фольгу и посыпьте картофель тертым сыром.
  9. Запекайте мясо, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
    Таким же образом подавайте к столу.

Горбуша, фаршированная овощами в фольге

Ингредиенты:

  • горбуша с головой
  • лук
  • лимон
  • морковь
  • гр. масло
  • зелень
  • перец

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить, выпотрошить и промыть.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, лимон нарезать тонкими кружочками.
  3. Обжарить на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета.
  4. Подготовленную семгу посолить, поперчить внутри и снаружи, начинить пассерованными овощами, положить несколько ломтиков лимона и нарезанное кубиками сливочное масло.
  5. Положите оставшиеся кружочки лимона поверх рыбы.
  6. Лосось завернуть в фольгу.
  7. Выложить рыбу на противень и поставить в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 20-30 минут.
  8. Готовую рыбу выложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте.

Скумбрия с майонезом в рукаве

Состав:

  • скумбрия свежемороженая
  • лук репчатый
  • 100 гр. майонез
  • лимон
  • перец

Способ приготовления:

  1. Очистите рыбу, удалите голову и хорошо промойте водой. Нарезать скумбрию вдоль снинка.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами.
  3. Рыбу натереть солью и перцем, смазать майонезом.
  4. В разрез на спинке и на брюшке вложить кольца лука, сбрызнуть лимоном.
  5. В рукав для запекания выложить слой луковых колец, уложить на них рыбу и завязать рукав завязками.
  6. Запекать скумбрию при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Все рецепты интересные и вкусные. Особенно хороша отварная говядина. Рекомендуемое приготовление!

В моей семье на Пасху уже много лет готовят буженину.Посмотрите видео-рецепт, как приготовить настоящую домашнюю буженину.

Видеорецепт «Буженина» в мультиварке

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

М»ясо в духовке можно приготовить по-разному. Пропагандирую вам самый простой рецепт запікання м»яса в фольге , такая поза м»яса подобает мастерам и будет горячей травкой на рождественском столе !

Ингредиенты для приготовления м»яса в фользи:

  1. М»ясо — 1 кг (свинина на мой вкус)
  2. Часник — 4-6 зубчиков
  3. аджика

Инвентарь:

  1. Фольга
  2. Обробная дошка
  3. спиртовой шафа

Приготовление м»жас на фользи.

Крок 1: Выбираем м»ясо

Беремо м»ясо, вижу свинина закончилась, но рецепт универсален для любого вида м»яса, будь то баранина, яловичина или птица. Вы только измените час приготовления. М»ясо бажано купаем без кистей и без жилок. Подъем окист, лопата, ну и інші филейные части свиньи. Сначала справа на мое м»м»ясо под проточной водой, подбираем жилки и сушим, отлично Подготовьте бумажное полотенце.Дали ріжем м»ясо поперек волокон на 2 части примерно по 500 грамм каждая.Больше килограмма в духовке будут готовиться долго. Дали явно натер м»ясо подоконник с боков. Готовить м»ясо точно можно, добавляя специи для вкуса, будь какие угодно, так что экспериментируйте!

Крок 2: Шпигуемо м»ясо часник

Голову часовщика делят на мелкие части, чистят и разрезают кожную часть на две-три части. Дали м»ясо спайгуемо частник. Как это робити?! Надрізаем кинзе нож м»ясо, вейшов вставь тарелку в часовню.Там можно купить разные виды специй: гвоздику или перец горошком.

Крок 3: Намазанный м»ясо

Натираем аджикой или майонезом на ваш вкус. Можно поэкспериментировать: один кусочек натереть, например, аджикой, а другой горчицей, а потом оценить обиду шедевра.

Крок 4: Загортаем м»ясо в фольге

Ну а шматок кожаный м»жас нажрать будем аккуратно у фольги, не заполняя просветов.Справа непросто. У меня богато получилось, что я всю дорогу до деко визжал, но потом зацепил. Также можно свернуть декилку из фольги (2-3 шарика) и затем завернуть кусочки мяса. Работать надо, так как фольга слишком тонкая и легко рвется. Дали положил в холодильник на 30 перьев. Свинина дала сик и была слегка замаринована.

Крок 5: Поставить в духовку

В конце часа поставьте m»jaso на деко в розе до 180 градусов в духовке .Випкаємо стрейч 2-2,5 года . Года через два примерно через фольгу течет м»ясо, как будто течет и м»як, значит готово. Если шматок становится м»яким, температура духовки повышается до 200 градусов . Попарим зверя на фользи, вздремнем м»ясо и поставим в духовку на 15-25 перьев . Для того, чтобы м «ясо зарум» опустилась и распухла красивая белка. Если вам нужно больше тушеного м»ясо, то резать слоение не надо будет.Тоди м»ясо запкатится в мокром соке.

Крок 6: Готов м»ясо

Достаньте м»джасо из духовки, возьмите фольгу с прихваткой, чтобы она не мешала, нарежьте свинину плоскими кусочками, выложите на блюдо и подавайте на стол. Так пикантнее и ароматнее идет вон!

Крок 7: Подавать м»ясо на фользи

М»ясо, запеченное с великолепным шматком, всегда хорошо смотрится на рождественском столе. Подается, как в горячем виде к гарнирам, так и в холодном виде как бутерброд на бутерброд.Вкусно и процеженно, но ничего пошлого. Украсить свежими овощами и зеленью, буду звучать как пюре.

Приятного аппетита!

Пожалуйста:

Готовность м»яса можно так самоисказить, проткнув его ножом, так как он м» как есть, а протыкается легко, значит уже готов.

Шик готового блюда, который стекает с фольги, можно загустить 1 чайной ложкой боросни, и, добавив ботву, превратить в чудо-соус к мясу.

Сегодня мы представим очень вкусные, по-настоящему праздничные мясные блюда. Они идеально подходят для любых семейных торжеств, в т.ч. и за разговение на Пасху.

Свинина, запеченная в чесночной горчице

Для приготовления свинины в горчице нужно взять:

  • свинина — 600 г
  • чеснок — 5 зубчиков
  • горчица — 2 ст. л.
  • перец и соль

Процесс приготовления свинины в горчице

Чеснок мелко нарезать или раздавить в чеснокодавилке, затем смешать с горчицей.

Мясо посолить, поперчить, обмазать получившейся смесью. Плотно завернуть в фольгу — сок не должен выделяться.

Выкладываем мясо в форму. Выпекать около часа в духовке при 180°С, затем открыть фольгу и увеличить температуру. Оставить еще на 10 минут, чтобы получилась вкусная корочка.

Все, можно нарезать и подавать мясо!


Мясо, запеченное в тесте

Берем следующие продукты:

  • свинина или говядина — 1 кг
  • слоеное тесто — 400 г
  • яйцо — 1 шт
  • грибы — 250 г
  • лук — 1 шт.
  • петрушка свежая — 1 пучок
  • соль и перец

Приготовление мяса в тесте

Мясо посолить, поперчить, оставить на 2-3 часа.

Тесто разморозить (или приготовить самому).

Грибы и лук чистим, режем. Вымойте, обсушите и нарежьте петрушку.

Обжарить лук, добавить грибы. Немного посолить, перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Положить петрушку, перемешать, выключить, дать остыть.

Целый кусок мяса обжарить на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.Затем немного охлаждаем.

Разогрейте духовку до 220°C.

Смажьте форму маслом, выложите тесто. Размещаем края теста по бокам формы. На середину теста выложить начинку, обрезать ее до размера куска мяса. Сверху положите мясо. Смажьте концы теста водой и зафиксируйте сверху, формируя узор.

Смажьте все взбитым яйцом. Накрыть фольгой и поставить в духовку.

Запекать мясо в тесте около часа.


Грудинка «Лук-чеснок»

Для этого блюда берем мясо чуть пожирнее. Нам понадобится:

  • свиная грудинка — 1,5 кг
  • лук — 4 шт
  • чеснок — 1 головка
  • газированная вода — ½ стакана
  • лавровый лист, перец, соль

Приготовление грудинки с чесноком и луком

Снимаем кожу.

Не нарезайте грудинку на большие куски.

Натереть мясо солью и перцем. В надрезы вставьте кусочки крупно нарезанного чеснока.Измельчаем луковые полукольца и покрываем ими мясо. Затем посыпать нарезанным лавровым листом.

Убираем грудинку на 6 часов мариноваться в холодильник.

Вынимаем грудинку, заворачиваем в фольгу. Снизу, под мясом, кладем лук.

Добавьте полстакана газированной воды.

Ставим грудинку в разогретую до 190°С духовку. Выпекаем около 1 часа 20 минут.


Куриное филе в апельсиновом соусе

Теперь давайте готовить больше нежирного мяса.Мы принимаем следующие продукты:

  • куриная грудка — 1-2 шт.
  • апельсинов — 2-3 шт.
  • сливочное масло
  • перец, соль

Приготовление куриной грудки

Куриную грудку разрезать пополам, вымыть, обсушить, посолить и поперчить.

Обжарить на раскаленном масле по 4-5 минут с обеих сторон.

Выложить филе в глубокую посуду. Выпекать при 180°С 8-10 минут.

Апельсины мои, разрезать на 5-6 колец. С оставшихся апельсинов срезать цедру и выдавить сок.

Достаньте грудку из духовки.

В ту же форму выложить апельсиновые кольца, влить апельсиновый сок и добавить нарезанную цедру. Варить на раскаленной плите на умеренном огне, пока соус не загустеет. Выложить в этот соус куриную грудку и тушить 10-15 минут, периодически переворачивая.


ленивая лазанья

На сегодняшнее последнее блюдо нужно взять:

  • фарш — 250-300 г
  • молоко — ½ ст.
  • мука
  • – 1 ст.
  • лук — 1 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • тонкий лаваш
  • твердый тертый сыр

Приготовление ленивой лазаньи

Фарш обжарить на сковороде 3-4 минуты. Добавить нарезанные помидоры и лук, посолить, обжарить. В конце добавить зелень по желанию.

Для соуса размешать в молоке столовую ложку муки. Довести до кипения. Снимите слегка загустевший соус с огня.

Выкладываем в смазанную форму слоями лаваш, фарш обжаренный с овощами, затем лаваш, фарш и снова лаваш.

Влить молочный соус. Для того, чтобы соус «окружил» лазанью, проводим ножом по стенкам формы.

Посыпать тертым сыром. Выпекать при 180-200°С около 30-40 минут до румяности.


В Великую Субботу, в последний день перед Пасхой, хозяйки готовят пасхальную корзинку, с которой идут на воскресную службу.

Из мяса в эту корзину можно положить ветчину, буженину, сало или (но не кровь).

После Великого поста, в день Пасхи, все разговляются.Блюда на пасхальный стол могут быть самыми разнообразными, но среди них обязательно должно быть сало.

Сегодня мы хотим предложить вам рецепты сала на Пасху в духовке, которое не стоит покупать, а именно готовить самостоятельно, в домашних условиях.

Бекон пасхальный, запеченный в фольге

Ингредиенты:

  • свиные вырезки — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • Лавровый лист
  • крупная соль
  • перец черный молотый
  • Красный перец
  • хмели-сунели

Сало не должно быть желтым или рыхлым.Грубый помол соли несколько замедляет процесс, но эта задержка придает вкус конечному продукту.

Как испечь сало на Пасху:

1. Очистить чеснок. ломтики разрезать вдоль на 2-3 части.

2. Вымойте подрезы холодной водой и высушите. Не разрезайте кожу.

3. Небольшим узким ножом проколоть подрез на 2-3 см. В проколы положить чеснок.

Сделать проколы на расстоянии 1,5-2 см друг от друга со всех сторон, кроме кожи.

4. Посолить и поперчить начинку со всех сторон.

5. Берём фольгу, которая больше нашего куска в 4 раза по ширине и в 2 раза по длине.

6. В центр фольги выложить надрезы кожей вниз и плотно обложить лавровым листом со всех сторон. Закрыть фольгой до верха со всех сторон.

Если фольга тонкая, заверните в два слоя фольги.

7. Поставить на противень в разогретую духовку на 45-50 минут.

8. Выньте, дайте остыть, не разворачивая.

9. Отрезать кусок для текущего использования, остальное спрятать в морозилку и доставать по мере необходимости.

Сало, собранное из фольги, уходит первым — получаются просто роскошные бутерброды.

Сало рецепт на пасху в рукаве в духовке

Ингредиенты:

  • жир мясной — 1 кг
  • соль
  • — 2 ст. ложки или меньше
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка
  • перец красный молотый — 1 чайная ложка
  • перец чили — 1 чайная ложка
  • чеснок — 1 головка
  • Рукав для выпечки

Как приготовить вкусное сало на Пасху:

1.Сало хорошо промыть, хорошо очистить от кожицы, промокнуть салфеткой лишнюю влагу.

2. Чеснок очистить, зубчики нарезать пластинками и нафаршировать салом.

3. В глубокую тарелку насыпьте соль и перец и хорошо перемешайте. Полученную смесь хорошо обсыпать салом со всех сторон и оставить мариноваться на час-два.

4. В рукав для запекания выложите маринованное сало. Плотно завяжите рукав со всех сторон.

5. Поставить запекаться в разогретую до двухсот градусов духовку на один час.

6. Вынуть запеченный в духовке бекон и оставить остывать в рукаве.

7. Затем разрезать рукав, вынуть жир, завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодильник.

Через пару часов вкусное блюдо готово. Получается мягкое сало с прослойками мяса с умопомрачительным запахом.

Даже если есть не хочется, отказаться просто невозможно. Приятного аппетита!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.