АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Ажурные блинчики — пошаговый рецепт с фото

Приготовление ажурных блинчиков:

1 Подготавливаем дрожжи.
Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.
2 Замешиваем тесто.
Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем. Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить»
2-2,5 часа.

3 Выпекаем блинчики.
После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.
4 Подаем ажурные блинчики.
Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Если смазывать каждый готовый блинчик маленьким кусочком сливочного масла, блины не слипнуться между собой и будут еще нежнее на вкус.

– — Первый блин комом получается обычно потому, что сковорода не успела разогреться до нужного температурного режима. При дальнейшем выпекании блинов, сковорода разогревается, а тесто не дает ей перегреться.

– — Попробуйте первый готовый блинчик и, если необходимо, добавьте недостающих ингредиентов (к примеру, сахара).

– — Для выпечки блинов лучше брать толстостенную сковородку. Подойдет также сковорода с антипригарным покрытием, однако будьте готовы к тому, что такое покрытие быстрее придет в негодность, т.к. оно не рассчитано на сильный нагрев.

Рецепт: Ажурные блины на дрожжах

Первый раз пекла дрожжевые блины и результат — пальчики оближешь !
 
Благодарю за рецепт $АЛЕНКА$ из Nravitsya.net
 

 
Блинное тесто :
 
— Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана
 
— Сухие дрожжи — 10г.
 
-Я йца — 2 шт.
 
— Мука высшего сорта — 500г.
 
— Сахар — 2 ст.л.
 
— Соль — 1 ч.л.
 
— Растительное масло — 2 ст.л.
 
1. Подготавить сначало дрожжи .
Высыпать сухие дрожжи в миску и развести их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавить туда чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.
 
2. Замешиваем тесто.
Просеять через сито муку, добавить в нее соль, сахар (по желанию ,я больше не добавляла ), яйца, осторожно влить подогретое молоко, не переставая помешивать и добавить «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешать тесто до образования однородной массы. Тесто должно быть без комочков. Затем добавить в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешать.

 
3. Тесто накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло». Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз, после увеличения, тесто надо перемешать. Тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.
 
4. Выпекаем блинчики .
 

 
Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка.
В сковороде видно, какое оно дырчатое ,сплошной ажур !
Когда блинчик пропечется, аккуратно переворачиваем на другую сторону.
Это уже поджареный блин с двух сторон .
 

 

 

 
Вот такая красивая стопочка блинов у меня вышла .
На следующий день блины были такие же мягкие ,как и в первый .
Один блин спрятала ,чтобы узнать какой будет на третий день,но не успела ….муж ночью его нашёл и сьел ,спрашиваю его -«где блин?» ,а он мне отвечает — «был очень уж вкусный !»
 
Эти блинчики хороши будут с начинками ,мои разлетелись с вареньем малиновым .

Ажурные блины на дрожжах и молоке: рецепт пошаговый с фото

Как приготовить ажурные дрожжевые блины

Считается, что эти лепешки из кислого теста берут свои корни из древней Руси, но это не так, ведь первые упоминания о блинах относятся к древнеегипетским летописям. Но как бы там ни было, именно у нас наиболее ценятся классические блины и оригинальные кружевные ажурные блинчики на дрожжах. и мой сегодняшний рецепт с фото как раз о них. В наши дни уже не знаешь, чем удивить гостей, и уж тем более масленичное меню у всех практически одинаково, но блинные рисунки определенно вызовут бурю положительных эмоций.

Зачастую многие хозяйки сталкиваются с такой проблемой, как «хрупкое тесто», при котором блинчик не получается нормально перевернуть, он рвется и ведет себя не самым лучшим образом.

Для приготовления ажурных блинов такое тесто и вовсе не позволительно, ведь утонченные рисунки необходимо аккуратно переворачивать при жарке, именно поэтому самым оптимальным вариантом остается дрожжевое тесто для эластичных блинков.

Вкусняшки Блины Ажурные блинчики на дрожжах

Приготовление ажурных блинчиков:

1. Подготавливаем дрожжи

Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» – начали пузыриться.

Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы

Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.

3. Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» – то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.

4. Выпекаем блинчики

После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.

5. Подаем ажурные блинчики

Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами.

Мука-1 стакан, можно с горкой

Сливочное масло охлажденное – 30 грамм

Ну и “собственно сам рецепт”:

1) Муку просеять в какую либо посуду, идеально подойдет небольшая миска.

2) В другой миске взбить яйцо и молоко, и постепенно получившеюся массу влить в муку и взбивать до однородной консистенции.

3) Дать постоять получившейся массе 25-30 минут.

5) Ну и собственно начинаем печь блины:

Берем половник – он же “поварешка” в простонародии, набираем немного теста, наливаем на раскаленную смазанную сковороду и быстро проворачиваем сковороду чтобы тесто растеклось равномерно, печём около 1 минуты с обеих сторон.Испеченные блины складываем на тарелку,по желанию смазывая растопленным сливочным маслом при помощи специальной кисточки.

Блины подавать с вареньем,джемом,медомсо всем что душа пожелает.

Блины на дрожжах рецепты с фото

Деревенские дрожжевые блины на молоке

  • мука — 2 стакана;
  • молоко — 0,5 литра;
  • масло – 3 ст. лож.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. лож;
  • соль — 0,5 ст. лож;
  • дрожи сухие – 1 ст. лож.

Молоко нагреть до комнатной температуры, влить в глубокую миску.

В половину теплого молоко добавить дрожжи, половину нормы соли и сахара. Сухих дрожжей понадобится 1 столовая ложка, а если вы используете прессованные, то их нужно взять 20 грамм. Перемешать.

Небольшими порциями добавить в жидкость 1,5 стакана муки. Муку желательно просеять.

Перемешать до однородности.

Поставить в теплое место на 40-60 минут, за это время тесто подойдет, его станет в два раза больше.

Его следует перемешать и добавить в него яйцо и все ингредиенты, которые остались, кроме молока, а это: сахар, соль, растительное масло, мука. Не забываем о том, что все ингредиенты для дрожжевых блинов должны быть комнатной температуры.

Все хорошенько перемешать.

Небольшими порциями вливаем молоко.

Перемешиваем, накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.

Через 30 минут тесто увеличатся в два раза, его нужно перемешать. Дать постоять 10 минут и можно печь дрожжевые деревенские блины.

Сковороду хорошенько нагреть и налить туда немного растительного масла.
На горячую сковороду ложкой выкладывайте тесто.

Обжариваем дрожжевые блинчики на молоке с обеих сторон.

Подавать со сметаной, поджаренным луком и салом, с жареными грибами, вареньем, медом. В нашей семье эти блины любят с борщом и супом.

Приятного аппетита!

Рецепт № 2

Историки утверждают, что блины жарили еще в языческие времена, отождествляя их с теплым и ласковым солнышком. Потому эта выпечка и стала впоследствии главным атрибутом Масленицы. Но вкусными блинами можно и нужно лакомиться не только по праздникам.

Если вы хотите приготовить кружевные блины на дрожжах, то перед вами лучший проверенный рецепт этой выпечки! Такие блинчики хороши сами по себе и с самыми разнообразными начинками. Причем, хоть со сладкими в виде десерта, хоть с мясными, в качестве основного блюда. Вкуснее всего получаются блины с икрой, это так сказать, классика жанра.
Если хотите угодить детворе, то приготовьте к дрожжевым блинчикам начинку в виде домашней нутеллы с орешками, они от такого десерта приходят в неописуемый восторг. Чтобы сделать более сытное блюдо, сделайте начинку из мяса и грибов или из печени и тушеной морковки. В общем-то, вариантов много, но, прежде всего, нужно нажарить горку аппетитных дрожжевых блинов на молоке.

Процесс приготовления:

Приятного Вам аппетита!

Татьяна | 16.10.2016 12:48

Делала блины строго по рецепту. но увы. НЕ получилось. Получилось нечто похожее на оладьи, блины даже не размазывались по сковороде, а уж об ажурных дырочках и говорить не приходится. По вкусу скажу так, без вкуса, цвета и радости. Единственно кто был им рад так это собаки на работе.

Анюта | 16.10.2016 13:29

Татьяна, а что с тестом было? Пузырилось? Каким рецептом пользовались?

Вы так подробно расписали о своей неудаче, а про сам процесс ни слова.

Юлия | 26.10.2016 12:36

сколько раз пыталась печь тонкие блинчики, не получалось(((А по первому рецепту получились отличные, вкусные, тонкие блинчики. Спасибо большое за рецепт. сейчас перепишу его в свою книгу рецептов и буду печь, печь и печь)))))))

Анюта | 26.10.2016 21:12

Зинаида | 28.12.2016 21:04

Делала по первому рецепту. Не знаю что я сделала не так. но блины получились НЕ ВКУСНЫЕ. Никаких дырочек, так красиво описанных в рецепте в процессе подхода теста не было и не увиличивалось оно тоже, хотя стояло рядом с горячей духовкой. Также пришлось добавлять соль и многовато сахара. Перед первым блином надо обязательно смазывать сковороду и блины именно по этому рецепту горят быстро. Порадовало, что хоть мягкие, а в остальном самые мои не вкусные блины((

Надежда | 09.02.2017 17:51

Здравствуйте Анюта! Огромное спасибо за рецепт! Блины получились великолепными! Здоровья Вам и удачи во всем!

Анюта | 09.02.2017 19:32

Пожалуйста, Надежда! Приходите к нам за другими рецептами, будем рады!

Ольга | 19.02.2017 10:49

Вот я еще не пекла Ваши блинчики, но по рецептуре сразу видно,что блины будут очень вкусные, Пересмотрела кучу рецептов и остановилось на первом Завтра буду печь Спасибо за рецепт,

Анюта | 19.02.2017 14:01

Наталья | 20.02.2017 12:37

Спасибо большое за рецепт шикарных блинчиков. Только что от плиты. Они еще с пылу с жару, такой прекрасный ажур получился.

Наталья | 20.02.2017 13:41

А если взять живые, свежие дрожжи? Я как-то люблю больше именно их. Наверное, хуже не будет? Вы делаете акцент на сухих, а если их заменить живыми? Или в этом фишка?

Анюта | 20.02.2017 16:12

Наталья, хуже не будет. Используйте свежие дрожжи. Вам спасибо за отзыв!

Марина | 21.02.2017 15:17

Добрый день Анюта! Спасибо за отличный рецепт блинов! Пористые, пышные, ну очень вкусные. Переварачиваются на сковородке очень легко. Хочется печь их снова и снова. Всего Вам хорошего!

Анюта | 21.02.2017 21:40

Вчера у меня был “веселый” вечерок, только начала делать опару для блинов, вырубился свет, все фотки делала при свечах (сплошная романтика.), прошу не судить строго за фотки. Итак, прежде всего делаем опару. Дрожжи крошим в тарелочку + 100 мл теплого молока и 1 ст. л. сахара, перемешаем и отставим.

Теперь в оставшееся теплое молоко добавим опару, соль, сахар, муку просеянную, слегка взбитые яйца, хорошенько венчиком подобьем, получается довольно пузырящаяся и не очень густая масса, накроем посуду и оставим для подъема на час.

Тесто поднялось до верха кастрюли (у меня 4-х литровая), добавим растопленное сливочное масло, ванильный сахар и растительное масло, хорошенько перемешаем, чтобы тесто опять осело до первоначального объема, оставим (накрываем) для брожения (еще около часа, зависит от температуры в кухне).

Вот так опять поднялось тесто после брожения (можно было еще разок осадить, но мне в кромешной темноте, с небольшим огарком свечи, такая перспектива не подходила (если учесть, что я одновременно завела тесто для хлеба.)), поэтому я хорошо раскалила сковороду, смазала ее кисточкой растительным маслом и приступила к жарке блинов.

Вот так выглядит блинчик на сковороде, в середине крупные дырочки, а по бокам мелкий ажур, кстати тесто прекрасно растекается по смазанной сковороде, что при выпечке дрожжевых блинов весьма проблематично.

Блинков получилось штук тридцать, горку сфоткать не удалось, свеча догорала.

Вот на этом снимке прекрасно виден ажур на блинчиках, которые получаются тонкими и отлично сворачиваются.

Други мои, завтра последний день ШИРОКОЙ МАСЛЕНИЦЫ, угощайтесь блинцами, оченно вкусно.

Рецепт 2 пышные блины на дрожжах

Ингредиенты:

  • Полкило муки
  • Молоко
  • 30 г масла сливочного
  • 3 куриных яйца
  • Сухие дрожжи – 1 пакетик
  • Соль, сахар
  • Масло растительное

Приготовление:

  1. Просеять муку и смешать ее с дрожжами, ложкой соли и парой ложечек сахара.
  2. Влить теплое молоко и мешать массу, пока не получится однородное жидкое тесто.
  3. Далее, добавить подсолнечное масло (2-3 столовые ложки), накрыть чашку с тестом прозрачной пленкой, сделать в ней 2-3 дырки и поставить в укромное место.
  4. Спустя 60 минут растопить сливочное масло и влить его в тесто, а затем добавить яйца.
  5. Дать тесту настояться примерно 15 минут и приступать к выпечке.

Попробуйте предлагаемые рецепты блинов, и удивитесь, насколько блинчики получаются вкусными и аппетитными.

Ажурные блины • Жизнь — вкусная! Кулинарный сайт Галины Артеменко

Ажурные блины… или самые вкусные блины в моей жизни. Серьезно! А перепекла я их немало. Как хотите, но приготовьте обязательно!

Кружевные, или, как их еще называют, ажурные, они потому, что во время выпечки тесто становится пузырчатым-препузырчатым, эти дырочки «запечатываются» и создают красивенький узор. Пришла в голову ассоциация с губкой…

На такие блины нужно больше времени – все-таки дрожжи. Им нужно время, ласка и терпение. А еще хорошее настроение. А поэтому лучший день для таких блинов – это выходной, домашний.

Ажурные блины

Лучше всего такие блины получаются у меня, когда я использую именно свежие дрожжи. На свое усмотрение, страх и риск используйте сухие =)

Подготовка 15 minutes Приготовление 25 minutes Пассивно 40 minutes Общее время 40 minutes
  • 1,5 ст. хорошо теплого молока
  • 0,75 ст. муки
  • 2 яйца
  • 20 г свежих дрожжей
  • 1 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • 3 ст. л. растительного масла
  • Для начала растворите дрожжи в половине стакана молока. Молоко должно быть такой температуры, при которой вы опускаете пальчик в него, и оно очень приятно теплое, очень-очень, но еще не горячее.

  • Когда дрожжи начнут играть и пениться (10 минут), добавьте оставшееся молоко, яйца, соль, сахар и муку. Можно добавить ваниль.

  • Взбейте тесто миксером или венчиком, а затем введите масло и взбейте еще разок.

  • Затем я беру еще одну емкость, набираю туда теплую воду и ставлю в нее емкость с тестом, чтобы получилась теплая банька. Таким образом тесто будет лучше подходить.

  • Оставьте тесто минут на 20-30. Но лучше время от времени все же на него посматривать.

  • Когда оно вырастет, станет очень воздушным и пенистым, это значит, что можно приступать к выпечке.

  • Выпекайте ажурные блины на сухой сковороде. Они абсолютно не прилипают, отлично переворачиваются. Прелесть просто! 

  • К таким блинам не хочется ни сметаны, ни меда, ни варенья – такая вкуснота.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Дрожжевые ажурные блины — 14 ответов

В моей семье блины и блинчики очень уважают, поэтому рецептов у меня великое множество.

Этот рецепт отличается тем, что блины получаются очень ажурными, хоть они и на дрожжах — запаха и вкуса дрожжей в них нет. Еще одно отличие — их вкусно есть как с рыбой, икрой, так и с сладкими начинками (мед, варенье и т.д.)


Одна ББ-шка уже готовила их, спасибо ей за отзыв


Рецепт:

Ингредиенты

  • молоко — 800 мл.
  • дрожжи сухие быстродействующие — 10 гр.
  • мука пшеничная — 500 гр.
  • сахар — 25 гр.+1 ч. ложка
  • яйцо — 2 шт.
  • растительное масло — 40 мл.
  • соль — 1/2 ч. ложки
  • сливочное масло

В небольшую миску наливаем 60 мл. ТЕПЛОГО молока и добавляем щепотку соли и чайную ложку сахара, размешиваем.

Всыпаем в молоко 10 гр. сухих быстродействующих дрожжей (я использую фирму «Саф-момент») и размешиваем. Убираем миску в ТЕПЛОЕ место.

Через 5-10 минут вот что у нас произойдет в миске — дрожжи начнут активно работать.


Оставшееся молоко (740 мл.) подогреваем до 40-45 градусов, наливаем его в большую миску или кастрюлю (тесто будет увеличиваться в объеме в 2-3 раза) и добавляем в молоко дрожжи.

Добавляем два яйца, половину чайной ложки соли и 25 гр. сахара. Размешиваем.

Муку просеиваем через сито и порциями всыпаем в тесто, каждый раз тщательно его перемешивая. Удобно это делать следующим способом: одной рукой непрерывно взбиваете тесто венчиком, другой рукой всыпаете муку.

Вливаем в тесто 20 мл. растительного масла, размешиваем.

Накрываем емкость с тестом полотенцем и убираем в теплое место.

Минут через 30 тесто увеличится в два раза (если оно не увеличилось, все же поставьте его в теплое место или обратите внимание на качество ваших дрожжей).

Перемешиваем тесто, чтоб оно осело. Снова накрываем полотенцем и убираем в теплое место.

Как тесто снова увеличится два раза — повторяем процедуру.

Так тесто нужно «осаждать» и давать подняться 4-5 раз.

Перед жаркой блинов, в тесто нужно добавить 20 мл. растительного масла и в последний раз хорошо размешать. Сковородку смазываем очень тонким слоем растительного масла и наливаем порцию теста.

Наклоняем сковороду так, чтобы тесто заняло всю поверхность сковороды. Тесто получается как жидкая сметана, если Вам сложно с ним работать — добавьте немного теплого молока и размешайте.

При жарке на блине сразу начинают появляться дырочки.

Определить когда нужно переворачивать блин очень просто: края должны «схватиться»,а поверхность середины блина должна остаться жидковатой.


Переворачиваем блин и жарим с другой стороны.

Готовые блины складываем на тарелку и каждый смазываем сливочным маслом.

Блинчики получаются очень мягкими и «ажурными».

Общее время готовки: 3.30 ч. Количество блинов — 16-18

ПОШАГОВЫЙ ФОТО-РЕЦЕПТ ТУТА

Ажурные блины с фаршем — Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Блины

Эти фаршированные ажурные блины с фаршем станут украшением любого стола. Вас за них замуж возьмут, если еще не взяли! Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Молоко 3.2%-ной жирн. — 1 л

Мука — 300-350 г

Яйца — 2 шт

Растительное масло — 5-7 ст. л.

Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. л.

Сахар (песок) — 1 ч. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Фарш мясной (для начинки) — 400 г

Луковица (для начинки) — 1 шт

Растительное масло (для начинки) — 2 ст. л.

Соль (для начинки)

Перец (для начинки)

В теплом молоке (200 мл.) развести дрожжи с сахаром.

Дождаться «набухания» дрожжей.

В большую миску просеять муку, добавить к ней дрожжи.

Добавить оставшееся теплое молоко и соль.

Поставить миску в теплое место.

Когда тесто подойдет и начнет сильно пузыриться, добавить яйца и растительное масло.

Хорошо перемешать и подождать еще 30 минут.

Выпекать ажурные блины на разогретой сковороде (немного смазать растительным маслом).

Приготовить фарш, очистить лук.

Обжарить мелко нашинкованный лук и фарш на разогретой сковороде с добавлением масла.

Посолить и поперчить обжаренный фарш. Жарить на среднем огне до полного приготовления.

Выложить немного начинки на блинчик.

Завернуть конвертиком.

Выложить фаршированные блинчики на блюдо и посыпать мелко нашинкованным укропом.

Ажурные блины с фаршем готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ажурные блины с фаршем, рецепт, рецепт блинов, рецепты блинов, рецепты блинов с фото, рецепты на Масленицу, Масленица, рецепты на Масленицу с фото, рецепт блинов с мясом, начинка из мяса, рецепт начинки из мяса для блинов, рецепты блинов с начинкой, фаршированные блины с мясом с фото, Пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления ажурных блинов с фаршем Блины европейская, русская

Блины дрожжевые на молоке

Порций: 8 Время приготовления: 2 часа Автор: Анюта

 

Настоящие русские блины пекутся только на дрожжах. Ажурные, кружевные, пористые, пухленькие, как их только не называют! Такие блинчики – настоящая гордость хозяйки, вот о них сегодня и пойдет речь. Рецепт очень удачный, проверенный мной лично. Если следовать рекомендациям, то точно такие блины в дырочку, как на моем фото, у вас обязательно получатся.

Блины дрожжевые

Чтобы не ругали меня и не говорили, что не предупредила, пишу сразу про один большой недостаток таких блинов. Получается ТАК вкусно, что остановиться при поглощении этих блинчиков просто невозможно! Само слово «вкусно» не настолько емкое, чтобы передать, что вы чувствуете в тот момент, когда их пробуете. Руки сами тянутся за следующей порцией и тарелка в несколько мгновений пустеет.

Никакого первого блина комом не будет, про эту поговорку можно забыть, это не тот рецепт. Снимаются со сковородки отлично лопаткой, даже руки не надо жечь, поверьте!

Не будет отдельного приготовления опары, как в классических рецептах дрожжевых блинов. Тесто нужной консистенции будет замешиваться сразу. Да, еще нужно обязательно учесть тот факт, что для подъема и расстаивания вам понадобится чуть менее двух часов времени. Учитывайте это заранее. Пусть этот момент вас не пугает, такие царские (не побоюсь этого слова) блины стоят того, чтобы их подождать. Результат вас порадует.

Читаем рецепт, смотрим все пошаговые фото и бежим на кухню печь самые вкусные дрожжевые блины!

  • 300 мл молока,
  • 200 мл воды,
  • 300 г пшеничной муки,
  • 3 куриных яйца,
  • 70 мл растительного масла без запаха,
  • 7 г быстродействующих сухих дрожжей,
  • 60 г сахарного песка,
  • 0.5 ч. ложки соли.

 

Прошу обратить внимание! Дрожжи лучше выбирать именно быстродействующие (на упаковке так и написано), их гранулы намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. И смешиваются они с мукой. Хорошо ведут себя «Саф-момент», «Dr. Oetker» и «Воронежские».

Итак, берем глубокую чашку, разбиваем в нее куриные яйца, добавляем сахар и соль. 60 г сахара – это примерно три столовые ложки, без верха.

Взбиваем до пены миксером или венчиком.

Муку просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами. Молоко подогреть до еле теплого состояния.

Есть два пути замешивания дрожжевого теста на блины. Добавить муку ко взбитым яйцам и вымесить густое тесто, которое потом разбавить молоком и водой. Либо, сделать как я, соединить жидкие ингредиенты (взбитые яйца, молоко и воду) и перемешать миксером.

Затем постепенно добавлять муку, смешанную с дрожжами, перемешивая тесто на медленной скорости миксера. В самом конце влить растительное масло и размешать до однородного состояния.

Дрожжевое блинное тесто получится жидким, как на обычные блинчики на молоке. Его желательно перелить в более глубокую чашку, потому на дрожжах оно будет подниматься.

Нужно определить тесту теплое место без сквозняков, чтобы оно хорошо подошло. Это может быть место рядом с отопительным прибором зимой, либо теплая духовка или мультиварка. Моя электрическая духовка позволяет выставлять температуру 40-45 градусов, я отправляю тесто в нее.

За 45-50 минут тесто для блинов на дрожжах увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену. Я бы даже сказала, будет походить на тесто для бисквита.

Его нужно хорошенько перемешать. Пузырьков станет еще больше, и они начнут увеличиваться в размерах.

Отправляем его опять в теплое место для дальнейшей расстойки примерно на 40 минут. Больше перемешивать тесто нельзя!

Оно поднимется шапкой, ни в коем случае его не осаживайте!

Если ваша чашка прозрачная, то примерно такую картину вы увидите.

Пора ставить на плиту сковородку и хорошо ее разогреть. Я пеку блины сразу на двух, так быстрее. На блинной сковороде перед выпечкой блинов нежелательно готовить другую еду, иначе тесто будет прилипать. У моей бабушки была специальная чугунная сковорода, на которой она только блины пекла. Я использую сегодня с тефлоновым покрытием, но все равно слегка смазываю ее растительным маслом несколько раз в самом начале выпечки.

Зачерпываем половником нежное и пушистое дрожжевое тесто, похожее на пену. Стараемся это делать с одного края чашки, зачерпывая снизу.

Выливаем тесто на смазанную раскаленную сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто.

Ставим на плиту и ждем, пока одна сторона подрумянится. Пена будет застывать, пузырьки лопаться, оставляя блину красивый ажурный рисунок. Пора переворачивать!

Попробуйте это сделать лопаткой, блинчик не порвется.

Долго вторую сторону поджаривать не придется, ведь тесто уже практически схватилось. Только подрумянить – и на блюдо!

И так блинчик за блинчиком. Пекутся такие дрожжевые блины очень быстро.

Найдутся желающие, которые будут сразу смазывать горячий блин маслом, посыпать сахарком и сразу отправлять в рот, пока он не остыл. Да потому что устоять невозможно будет!

Более терпеливым повезет больше, если они растопят сливочное масло с медом и польют этим ароматным медовым сиропом каждый блин, свернув потом треугольником. А еще очень вкусно будет, если мед растопить с жирной сметаной или сливками и полить, а еще лучше потомить пару минут в этом соусе на сковороде. Ум отъешь!

Для тех, кто считает настоящие русские блины нужно есть с икрой или красной рыбой, тоже будут правы! Ну, очень вкусно!

Ну, что раздразнила я вас блинами? Жду ваших отзывов, как всегда, в комментариях ниже.

С уважением, Анюта!

Блины на дрожжах и молоке

Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах прислала  нам Светлана Бурова. Такие тонкие блины из дрожжевого теста подойдут для фарширования разными несладкими начинками или сладкого угощения к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.

Для рецепта дрожжевых блинов потребуются

Ингредиенты:

  • Мука – 350 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 50 мл
  • Соль – 10 гр.
  • Дрожжи сухие быстродействующие -7 гр.

Процесс приготовления:

Молоко немного подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим, всыпать дрожжи, чтобы они немного разбухли. Всыпать в молоко с дрожжами остальные ингредиенты.
Всё перемешать, чтобы не было комочков от муки.
Дать дрожжевому тесту для кислых блинов немного настояться.

Выпекать блины из дрожжевого теста на хорошо разогретой сковороде, смазав её немного растительным маслом до образования золотистой корочки.

Подавать вкусные дрожжевые блины можно с мёдом, сахаром, сметаной, сгущенным молоком, а также сделать их фаршированными с разнообразными начинками.

Приятного Вам аппетита!

С уважением, Записная книжка рецептов

Рекомендуем еще попробовать

Дрожжевые блины на сметане — >>

Ажурные Блинчики На Дрожжах — Пошаговый Рецепт С Фото

Описание приготовления:

Самая удачная начинка для блинов, на мой взгляд, творожная. Хотя дрожжевые оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и без начинки. Можно пить чай и есть блины с вареньем или медом.

Назначение: К завтраку / Детям / К полднику

Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог / Тесто / Дрожжи / Сухие дрожжи

Блюдо: Выпечка / Блины / Блюда с начинкой

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 литр
  • Мука — 400 грамм
  • Яйцо — 1 шт.
  • сахар — 1 ст.ложка
  • Соль — 1/4 чайной ложки
  • Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
  • Ванильный сахар — 1 шт. (1 пакетик)
  • Масло растительное — 2 ст.л. ложки
  • Творог — 400 грамм
  • Сахар — 1,5 ст. ложки (в начинку)
  • Яйца — 2 штуки (с начинкой)
  • Изюм — 50 грамм (начинка)

Порции: 4-5

Как приготовить «Ажурные оладьи на дрожжах»

Ажурные блинчики на дрожжах — фото шаг 1

1.В глубокую миску просейте муку и остальные сухие ингредиенты: соль, сахар, дрожжи, ванильный сахар. Добавьте яйцо.

Ажурные оладьи на дрожжах — фото шаг 2

2. Молоко подогреть до 35-40 градусов и начать замешивать тесто, чтобы не было комочков. Накройте блюдо полотенцем и оставьте на 1 час.

Ажурные оладьи на дрожжах — фото шаг 3

3. Через час добавить в тесто 2 ст.л. ложки растительного масла и хорошо перемешать.

Ажурные блины на дрожжах — фото шаг 4

4.Хорошо разогрейте сковороду, смажьте каплей растительного масла, налейте тонкий слой теста и жарьте оладьи.

Ажурные оладьи на дрожжах — фото шаг 5

5. Для начинки смешать творог, сахар и яйца, растереть.

Ажурные оладьи на дрожжах — фото шаг 6

6. Изюм замочить в кипятке, слить воду и добавить его к творогу. Хорошо перемешать.

Ажурные блины на дрожжах — фото шаг 7

7. На край блинчика выложить начинку, завернуть нижний край, затем бока и свернуть.Поместите блины в огнеупорную посуду. Смажьте сверху сметаной или маслом и поставьте в духовку на полчаса при 160 градусах.

Ажурные блины на дрожжах — фото шаг 8

8. Вот, блины готовы, можно их подавать!

Блины ажурные на дрожжах рецепт. Ажурные оладьи на дрожжах рецепт

Шаг 1: Подготовьте дрожжи.
Сухие дрожжи насыпать в миску и развести четвертью стакана хорошо подогретого молока, добавить туда щепотку соли и чайную ложку сахара.Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «взошли» и начали пузыриться.
Шаг 2: Замесить тесто.

Муку просеять через сито, добавить к ней соль, сахар, яйца, осторожно влить подогретое на плите молоко, постоянно помешивая, и добавить «подобранные» дрожжи. Теперь перемешайте тесто до образования однородной массы. Следите за тем, чтобы в тесте не было комочков. Затем добавьте к нему растительное масло (подойдет и растопленное масло) и еще раз хорошо перемешайте.
Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах.Тесто должно подойти 3-4 раза … Каждый раз после увеличения нужно тесто перемешать … Следить, чтобы тесто не «убегало», если миски не хватает, перелить в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.
Шаг 3: Испеките блины.

После того, как тесто готово, начинаем печь блины. В сковороду наливаем немного растительного масла и выливаем часть теста. Если все сделано правильно, тесто должно литься на сковороду, как пена.Когда блин испечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.
Шаг 4: Подавайте ажурные блины.

Блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами. Приятного аппетита!

Если каждый готовый блинчик смазать небольшим кусочком сливочного масла, блины не слипнутся и станут еще нежнее на вкус.

Первый блин обычно получается комом, потому что сковорода не успела нагреться до нужной температуры. При дальнейшей выпечке блинов сковорода нагревается, а тесто не дает ей перегреваться.

Попробуйте первый готовый блинчик и при необходимости добавьте недостающие ингредиенты (например, сахар).

Для выпечки блинов лучше брать толстостенную сковороду. Подойдет и сковорода с антипригарным покрытием, но будьте готовы к тому, что покрытие быстрее испортится по мере износа. он не предназначен для сильной жары.

Здравствуйте, мои дорогие друзья! Наверное, за месяц моего отсутствия вы догадались, что что-то происходит. Даже отсутствие событий является событием, когда оно выходит за рамки нормы.О, как она вертелась!

Закрутил — раскрутил.

Уже несколько лет думаю о переезде своего детища в «новый дом». Причин для этого было много, и в конце прошлого года я решил: Новый год – новые начинания. И это не только символично. Январь — идеальное время для этого: пока вы, я уверен, наслаждались праздниками, приятными встречами и вкусной едой, я нырнул в дебри незнакомого мне мира и занялся созданием нового сайта.Поверьте, вам понравится!

С откровенным кулинарным изыском

и искренне вкусные пожелания,

Галина Артеменко


Источник https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Привет Привет! Продолжаю серию предновогодних подборок, и сегодня на очереди… закуски! Очередной раз! Вот только их немного…

Итак, сегодня мы готовим милейшие мини-маффины с сыром, торт-закуску с оливками, луком и орехами, а также печеночный торт в изысканной подаче.

Как приготовить много закусок к праздничному столу и не почистить зубы? Перекусывайте маслами! Это одна из моих любимых обеденных тем, и сегодня мы готовим целых шесть видов!

Привет Привет! Сумасшедшее время продолжается, когда хочется все успевать и при этом уметь отдыхать. В декабре как никогда актуальна тема поиска баланса: что хочется успеть сделать, но не любой ценой, а что лучше оставить (либо на потом, либо в прошлом году).

Наконец-то наступит Новый год! Итак, вот два рецепта, которые украсят ваш закусочный стол. Рыбные закуски всегда в теме, не так ли?

Мой однозначный топ того, что я всегда оставляю (на потом или на прошлый год — как настроение будет) — это генеральная уборка. Честно говоря, я никогда не делаю генеральную уборку! Традиционное лучшее время для этой «радости» — либо перед Новым годом, либо перед Пасхой. Риск, как говорится, максимальный! Но я не зря взял слово «радость» в кавычки, так как не люблю уделять много времени наведению порядка, даже если какое-то время делаю все необходимое понемногу.Так что «хозяйка» (одно, кстати, из моих нелюбимых слов!) из меня так себе, и чистоту стараюсь поддерживать обычной плановой уборкой. Но на что-то редкое в это время года я все же решаюсь. Например, в этом году я стирала шторы.

Можете осуждать меня за такой подход к ведению хозяйства или не осуждать — в этом вопросе, как и в еде, все можно выразить одним словом: ВКУС. Кто-то любит сверкающую чистоту и готов наводить ее, уделяя ей время на протяжении всей недели.Кто-то полярно готов жить в полном хаосе. Кто-то хочет сделать все самостоятельно, а кому-то лучше доверить заботу о чистоте профессионалу. Главное, на мой субъективный взгляд, это санитарные мероприятия, необходимые для нормальной жизни, спокойствия и, как следствие, удовлетворённого состояния. Я считаю, что если плафоны не отмыты, и мозг не отпускает от этого, нужно либо принять данное и успокоиться, либо мыть плафоны. Про плафоны пример не случаен — я просто планирую принять их такими, какие они есть.

Уборка уборкой, и Новый год наступит, как вы уже сказали в самом начале. Два рецепта, которыми я делюсь сегодня, взяты из моей книги (там эти рецепты представлены в пошаговом варианте).

Я начну с них. Этот рецепт меня потряс: когда я их готовила, то не могла поверить, что мойва, из которой они в данном случае готовятся, действительно может быть точно такого же вкуса, как шпроты из банки! А шпроты можно назвать прошлым веком, «нужно двигаться вперед, а не назад», но в моей голове бутерброд из черного хлеба со шпротами и соленым огурцом — это что-то потрясающее!



800 г замороженной мойвы
2 ст.л. черный чай (лучше средне- или мелколистовой)
2 ст. л. растительное масло
2 ст. л. Соевый соус
1 TSP натуральный жидкий дым
1 TSP горчичные семена
1 TSP соли
0,5 TSP Sahara 9
7 5 черный Peppercorns

7 3 Allspice Peas



1 лавровый лист

Рыбу разморозить, удалить головы и внутренности.

Листья чая залить 1 стаканом кипятка и настаивать 10-15 минут, затем процедить. Далее я опишу процесс для мультиварки, но все же можно и просто на плите, или в духовке! Итак…

Заварку высыпать в чашу мультиварки, добавить к ней соль, сахар, соевый соус, жидкий дым, растительное масло и любые оставшиеся специи. В полученный маринад поместите мойву спиной вверх, стараясь расположить рыбки плотно друг к другу.

Выбрать режим работы «Тушение», время 1 час.По окончании программы переключите мультиварку в режим «Тушение», если он есть в вашей модели, и готовьте еще час. Если такого режима нет, выберите режим нагрева на 1 час. Когда мультиварка закончится, выключите ее и оставьте мойву под закрытой крышкой до полного остывания, и только после этого рыбу можно перекладывать в удобную емкость.

Для приготовления на плите просто варите мойву на минимально возможном огне в течение 2 часов и дайте остыть под крышкой.

Для приготовления в духовку отправить туда емкость с рыбой и готовить при 150° 1 час под крышкой или фольгой, а затем духовку выключить и оставить мойву в ней остывать.

Замечательная и очень простая в приготовлении закуска! Попробуйте заменить ею на праздничном столе стандартную малосольную или копченую скумбрию – так намного интереснее.

1 свежемороженая скумбрия
1 луковица
150 г белого сухого вина
80 г копченой рыбы (у меня лосось)
2 ст.л.л. рыбный соус (если нет, замените соевым соусом)
1 ст. л. масло растительное
2 лавровых листа
6 перьев зеленого лука
соль, перец — по вкусу

Скумбрия разморозить и отрезать голову, осторожно очистить от внутренностей и промыть тушку. Лук нарежьте кольцами и отправьте в чашу мультиварки вместе с лавровым листом. Сверху положите скумбрию. Приправить солью и перцем. Влить вино, закрыть крышку мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» 15 минут.

Используйте вилки, чтобы разрезать тушу на мелкие кусочки волокна, удаляя позвоночник и кости. Добавьте к скумбрии мелко нарезанную копченую рыбу. Нарежьте зеленый лук и смешайте с рыбной основой. Приправить риет солью, перцем, маслом и рыбным соусом. Тщательно перемешайте.

Такую пасту хорошо подавать на ломтиках поджаренного хлеба.

***
Напомню про мою книгу с рецептами для мультиварки — это целая сотня самых разнообразных рецептов, среди которых вы найдете простые и быстрые рецепты на каждый день, а также рецепты для особых случаев.Все от супов до выпечки и напитков. Вы можете купить это

Трудно придумать что-то более простое и сытное, чем блинчики. Неудивительно, что у каждой хозяйки есть не менее десяти рецептов всевозможных блинов: блинов на молоке, на сухих дрожжах, на простокваше. Их даже запекают со сметаной, слегка размешивая с водой или молоком! А другие хозяйки экспериментов не любят! Они помнят один-единственный рецепт и используют только его. Честно говоря, я тоже всегда так делал, пока не появился интернет.На случай тонких блинов (если нужно быстро) пекла их здесь. Если в семье просят толстые и пухлые блины, испеченные на дрожжах. Так сложился стереотип: дрожжевые обязательно густые (мы их называем «оладьями»), а тонкие на молочной основе (в нашей семье их называют исключительно «оладьями»).

Каково же было мое удивление и восторг, когда я обнаружил тонкие дрожжевые блинчики с дырочками. Посмотрите на фото, какие они прозрачные и изящные, язык не повернется назвать их веским словом «блинчики», это настоящие блины.Но при этом чувствуется приятный вкус дрожжевых блинов и они более сытные, чем обычные бездрожжевые.

Рецепт тонких блинов на сухих дрожжах

  • Молоко — 500 г.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Масло топленое — 30 г.
  • Сахарный песок — 3 ст. ложки
  • Сухие дрожжи — 1 ч.л.
  • Соль — щепотка
  • Мука пшеничная — 250-300 г.
  • Масло растительное — 3 ст.л. ложки

Как приготовить вкусные блинчики с дырочками

Полстакана молока нагреваем до t 37-38 градусов.В это молоко мы будем добавлять дрожжи, поэтому оно не должно быть очень горячим, чтобы не убить живые организмы. Но даже холодное молоко не сможет активировать дрожжи, поэтому его нужно подогреть до приятной горячей (но не обжигающей!) температуры.

Добавьте в молоко 1 чайную ложку сухих дрожжей.

Также отправляем 1 ст на тесто для дрожжевых оладий. ложка сахарного песка. Перемешайте и поставьте в теплое место без сквозняков. Для того, чтобы тесто поднялось пенной шапкой и заработали дрожжи, нам понадобится 10-15 минут.

Тем временем в большую миску, в которой мы будем замешивать тесто на дрожжевые оладьи, разбиваем два куриных яйца.

Добавить к яйцам 2 ст. ложки сахара и одна чайная ложка соли.

Смесь перемешать венчиком и влить растопленное сливочное масло (30 г). Чтобы желтки не свернулись, масло необходимо охладить до комнатной температуры.

За это время тесто уже подошло. Добавьте его к основному тесту.Если вы видите, что тесто не изменило своего состояния, то есть очень сильно выросло в размерах или совсем не подошло, причин может быть две: дрожжи некачественные или просроченные, либо они очень холодные в место, где стояло тесто. Необходимо переставить его в теплое место или увеличить период подъема. Не добавляйте в тесто плохо подобранное тесто!

Добавить в тесто оставшееся молоко, которое следует подогреть до теплого состояния. Муку начинаем просеивать частями, постоянно помешивая и контролируя густоту теста.На данное количество продуктов у меня уходит 250-300 грамм муки, но я всегда добавляю не более 1 стакана за раз, чтобы не переборщить с мукой. Долил один стакан — размешал, посмотрел на густоту. Если мало, добавляю еще муки.

Тесто для блинов перемешать деревянной лопаточкой или ложкой. Да, вы увидите много комочков, но это ничего страшного. Когда тесто настоится и достигнет нужной нам консистенции, комочки разойдутся, тесто станет пышным и нежным.

Теперь нужно накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Пусть дрожжи покажут свою силу, сделают тесто пышным, нежным, чтобы оладьи получились нежными, с дырочками.

Вот такое тесто по густоте (видите на фото). Теперь еще один секретный ингредиент: 3 ст. ложки растительного масла. Влейте в тесто и перемешайте ложкой перед выпечкой.

Выпекаю блины на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.Перед самым первым блином смазываю сковороду кисточкой растительным маслом; для последующих блинов смазка не требуется, но ориентируйтесь на свою сковороду, возможно, вам придется смазать ее хотя бы один раз. Благодаря содержанию масла в тесте блины по этому рецепту прекрасно снимаются со сковороды, и даже первый блин получается «не комом»!

Еще один важный момент для успешного первого блина: сковорода должна быть очень хорошо разогрета! Но после первого блина огонь можно убавить до среднего и выпекать остальные на меньшем огне.Современные литые сковороды так хорошо прогреваются и держат тепло просто замечательно, нет смысла их слишком сильно нагревать, так как даже тонкие блинчики могут не успеть пропечься внутри, а сверху пойти темно-коричневыми пятнами.


Помню, моя бабушка всегда смазывала блинные формы наколотым на вилку кусочком сала (несоленым, конечно). Работало ровно и хорошо. Некоторые, я знаю, смазывают половинкой картофелины: обмакивают ее в масле — и потом быстро «проходят» по дну сковороды вилкой с этой маслянистой картошкой.В общем, смазывать можно по-разному, самое главное, чтобы блины хорошо снимались и не портили настроение.

При выпечке блинов не отходить надолго от плиты, они этого не любят! Проходим место — и получаем «Негритен».

Переворачиваю блины тонкой острой лопаточкой. Тут главное не зевать! Делайте это вовремя. Тонкие края стали загибаться – подденьте их и переверните. Мне часто удобнее взяться за эти края руками, чтобы блин как следует перевернуться.

Посмотрите на структуру блинчиков: они самые тонкие, в маленькую дырочку.


Как только первый снятый блин сядет на блюдо, смажьте его сливочным маслом. Растапливать его не нужно — попав на горячую поверхность, масло начнет таять само. Если вы очень любите сладкое, можно сразу посыпать сахаром, чтобы он сразу растаял. Так выпекаем: один за другим, один поверх другого, пока не вырастет вся стопка. Тут главное набраться терпения, чтобы не слопать эту вкуснятину на ходу, «в пылу жара»!

Приятного аппетита!

Если вам нравятся видео рецепты, приглашаю вас посмотреть видео на моем канале, как приготовить тонкие блины на молоке:

В контакте с

Блины — традиционное русское блюдо.По традиции на Масленицу всегда пекут блины, а также радуют себя и своих близких этим лакомством и в другие дни. Рецептов блинов много, предлагаю два очень удачных рецепта блинов на молоке, которые точно получатся и не будут комками. Первый рецепт – классические, тонкие, нежные оладьи на молоке. Эти блины имеют нейтральный вкус, что позволяет начинять их любой начинкой: как сладкой, так и соленой. А можно просто подать такие блины без начинки, со сметаной, джемом или сгущенкой.

Второй рецепт — дрожжевые оладьи на молоке. Такие блины получаются более пышными, плотными. Сливочная или другая влажная начинка не расползется по дрожжевым оладьям. Также на сковороде с дрожжевым тестом можно нарисовать настоящие картины или узоры.

Выберите понравившийся рецепт и испеките вкусные блины. Главное следовать советам из этой статьи и все получится.

Если вы хотите приготовить настоящую самсу из слоеного теста, перейдите на

Тонкие блинчики в сеточку на молоке

Ингредиенты:

  • молоко 3.2% — 250 мл
  • теплая кипяченая вода — 250 мл
  • яиц — 3 шт.
  • сахар — 1 столовая ложка
  • соль — 0,5 ч.л.
  • мука
  • — 2 ст. (по 250 мл)
  • масло растительное — 3 столовые ложки в тесто

Кулинария.

1. Молоко для тонких блинов брать комнатной температуры (20-25 градусов). Поэтому заранее достаньте его из холодильника или совсем немного подогрейте, чтобы он не был холодным. В холодном (или очень горячем) молоке мука станет комковатой и вы не сможете замесить однородное тесто.Мука лучше дает глютен в теплой среде. Это же касается и яиц, они должны быть комнатной температуры.

2. В миску вбиваем 3 яйца. Взбейте яйца до однородности. Взбивать до пышности не нужно, просто смешать желток с белком.

3.Влить к яйцам стакан молока.

4.Всыпьте столовую ложку сахара. Если вы любите оладьи послаще, добавьте немного больше сахара (до 3 столовых ложек). И добавьте пол чайной ложки соли.

Если в тесто положить много сахара, блинчики подгорят, потому что сахар карамелизуется.Отсутствие сахара сделает блины белыми и пресными.

5. Добавьте в эту смесь 2 стакана (по 250 мл) муки. В одном стакане содержится 6 столовых ложек муки с горкой. Просеять небольшими порциями и перемешать.

6. На этом этапе тесто будет густым. Насыпьте туда 3 столовые ложки. растительного масла, чтобы блинчики легко переворачивались.

По желанию можно положить в тесто 1/4 ч.л. сода. Тогда на блинах будут дырочки.

7.В последнюю очередь добавляется теплая кипяченая вода. Вливается тонкой струйкой, тесто перемешивается венчиком до однородности.

Вода и молоко берутся в соотношении 1:1. Добавление воды в тесто сделает блины тонкими, воздушными, легкими. Они не порвутся. Молоко и вода сразу не смешиваются. В конце следует добавить воду.

8. Перемешивайте тесто, пока оно не станет гладким и без комочков. Можно быстро взбить миксером, а не венчиком. Так будет намного быстрее.Готовое тесто должно быть похоже на густой кефир. Если оно окажется слишком жидким, добавьте немного муки. А если получится густо, разбавьте немного молоком. Главное, добавлять ингредиенты понемногу, чтобы не получить перекос в другую сторону.

9. Сковороду для жарки блинов нужно хорошо разогреть, чтобы получить от нее тепло. Первый раз нужно смазать ее небольшим количеством растительного масла. Для этого в миску наливаем масло (лучше взять рафинированное) и смазываем поверхность сковороды кондитерской кистью или сложенной бумажной салфеткой.

10. Разогрейте сковороду (это очень важно, иначе первый блинчик сгорит) на сильном огне. Затем увеличьте огонь до среднего. С помощью половника вылейте тесто на середину формы и круговыми движениями равномерно распределите его по всей поверхности. Наберите достаточное количество теста, чтобы блинчик получился тонким. Обжарьте первую сторону блина, пока верх не станет сухим. Затем перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны до легкого румянца (несколько секунд).

11.Таким образом пожарьте все блины на молоке. При желании каждый блинчик после выпечки можно смазать небольшим количеством сливочного масла. Так они будут вкуснее и не слипнутся.

Блинчик из хорошего теста снова обретет форму, не порвется, если его смять в ладони, а затем развернуть.

Такие блинчики можно начинить любой начинкой: как сладкой, так и соленой. Только начинка не должна быть жидкой и мокрой. Тонкие блинчики быстро размокнут и порвутся. Но дрожжевые оладьи получаются более толстыми и пышными, их можно начинить кремом и любой другой начинкой.

Пышные русские дрожжевые блины на молоке

Ингредиенты:

  • теплая вода — 250 мл
  • живые дрожжи — 20 гр. (или 7 грамм сухого)
  • сахар — 5 ч.л.
  • яиц — 3 шт.
  • соль — пара щепоток
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • теплое молоко — 3 ст. по 250 мл
  • мука
  • — 3 ст.

Кулинария.

1. Идеальная температура воды для разведения дрожжей 30-35 градусов, достаточно ее немного подогреть до теплой (250 мл).В эту воду положите 2 чайные ложки сахара и перемешайте.

2. Пальцами раскрошите свежие дрожжи в воде, чтобы они легче растворялись и не слипались. Полностью растворите дрожжи.

3.Всыпьте в тесто 1 стакан 250 мл муки, чтобы дрожжи лучше работали. Размешать. Муку для выпечки нужно обязательно просеивать, чтобы тесто было более пористым и мягким.

4. Накройте тесто чистым полотенцем (вафельным или бумажным) и оставьте в теплом месте на 15 минут.Не накрывайте фольгой, иначе дрожжи задохнутся.

5.У теста будет шляпка, а значит можно добавлять другие ингредиенты. Сначала в отдельную посуду взбить 3 яйца, добавить 3 чайные ложки сахара и немного соли, 2 столовые ложки растительного масла. Взбейте эти продукты до однородности и влейте в тесто.

6. Все, что вам нужно, это 3 стакана теплого молока (30-40 градусов) и 3 стакана муки. В тесто положили первый стакан муки, значит, теперь надо положить еще 2 стакана.Сначала вливаем в тесто стакан молока, размешиваем венчиком. Затем просейте стакан муки и также размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Потом снова — молоко, мука, молоко. Готовое тесто должно иметь консистенцию как сметана. То есть чуть гуще молочного теста для тонких блинов.

7. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место (можно поставить в разогретую до 35-40 градусов духовку) на 15-20 минут.

8. Тесто увеличится в объеме и на его поверхности появятся пузырьки.Выпекать дрожжевые оладьи нужно на сковороде с толстым дном, чтобы они не подгорели. Или в сковороде с антипригарным покрытием. Дрожжевое тесто не следует слишком взбивать, как тесто для тонких блинчиков. Выливая тесто в кастрюлю, зачерпывайте дневное тесто, не перемешивая.

9.Как обычно хорошо разогреть сковороду и немного смазать растительным маслом. Наливаем тесто половником посередине и распределяем его по всей поверхности. Обжаривайте первую сторону, пока верх блина не станет сухим. Переверните блин лопаткой и подрумяньте с другой стороны до золотистого цвета.

10. Все блины испечь на молоке и начинить любой начинкой. Из такого дрожжевого теста можно испечь оладьи в виде любого узора. Для этого налейте тесто в бутылку через воронку и закройте крышку тонкой трубочкой. В этих бутылках продают кетчуп и другие соусы. Нарисуйте любой рисунок тестом на разогретой сковороде. Очень оригинальные блины получатся.

Из теста на тонкие блины такие узоры не получатся. Потому что мелкие детали будут скручиваться и отрываться.

Дрожжевые оладьи хороши как со сладкой, так и с соленой начинкой. Они пышные, мягкие, нежные. В общем, хорошие блины — это всегда радость и удовольствие.

Вам нравится запах выпечки в вашем доме? Неважно, что вы готовите — булочки с корицей, оладьи или оладьи — от одних только запахов дом наполняется теплом и уютом =)

Если вы никогда в жизни не пекли дрожжевые блины на молоке и все же решили попробовать, то можете быть уверены, что блины у вас обязательно получатся.Мой рецепт дрожжевых блинов вам также понравится тем, что он не требует особых навыков обращения с дрожжевым тестом.

Свекровь научила меня готовить красивые ажурные дрожжевые оладьи на молоке. Я испекла самые обычные блины, а на дрожжах даже пробовать не хотела, чтобы не возиться. Но рецепт дрожжевых блинчиков на молоке оказался настолько простым, что я сразу же записала его в блокнот. Можете не сомневаться, в итоге у вас получатся тонкие дрожжевые блины, упругие и с множеством дырочек =)

Блины дрожжевые — запишите рецепт:

  • Молоко — 1 л
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 2-3 стакана
  • Подсолнечное масло — 2-3 столовые ложки
  • Быстродействующие дрожжи — 6 г
  • Сахар — 20 г
  • Соль — щепотка

Мясная начинка для блинчиков:

  • Вареная курица — 350 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
  • Сметана — по вкусу
  • Зелень по вкусу

Сметанный соус для блинов:

  • Сметана
  • Зелень
  • Чеснок

Я обычно пью молоко 2.5% жира. Я использую только дрожжи «Саф-Момент»: на 1 л молока — полпакетика (6 г). Мука — сколько возьмет тесто, читайте в рецепте. К курице можно добавить кусочек отварной говядины или другого мяса.

Дрожжевые оладьи — рецепт

Как приготовить дрожжевое тесто для блинов

0,5 л молока немного подогреть и вылить в миску, добавить дрожжи, сахар, соль и размешать.

Молоко не должно быть горячим!

Яйца слегка взбить венчиком, влить в молоко.

Перемешайте до получения однородной массы.

Добавить просеянную муку и размешать, чтобы не было комочков.

Добавляйте муку постепенно. По густоте тесто должно быть как жидкая сметана или чуть гуще.

Поставить тесто в теплое место без сквозняков на 1 час.

Тут хочу немного уточнить. Теплое место – возле батареи на кухне, прямо на плите (если в квартире жарко или духовка работает), в емкости с теплой водой.Закройте окно и дверь на кухню и тогда сквозняка точно не будет. Накройте миску чистым полотенцем.

Тесто через 1 час:

Оставшиеся 0,5 л молока подогреть, влить в тесто, добавить растительное масло и размешать.

Дайте тесту постоять еще 10-15 минут.

Тесто для дрожжевых оладий на молоке по бабушкиному рецепту готово =)

Теперь печем тонкие дрожжевые блины

Слегка смажьте сковороду (или блинницу, как вам нравится) растительным маслом, налейте немного теста, «раскатайте» его по сковороде и выпекайте до румяной корочки =)

Первый блин:

Приготовление начинки для куриных оладий

Курицу отварить и нарезать кубиками.Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте курицу, перемешайте и слегка обжарьте.

Начинка для блинов готова.

Консультация

Для более нежной начинки куриное филе и лук измельчить в блендере. Также можно отварить 2-3 картофелины, размять в пюре и смешать с курицей. Это особенно хорошо для детей.

Как правильно завернуть начинку в блины

Положите на тарелку свой красивый дрожжевой блинчик, добавьте курицу, залейте сметаной.

Посыпать рубленой зеленью.

Загните край блина внутрь, загните вправо и влево и сверните блин до упора — как рулет, ничего особенного.

Для сметанного соуса зелень мелко нарезать, чеснок выдавить через пресс и смешать со сметаной.

Приятного аппетита! =)

Вот рецепт дрожжевых блинчиков — тонких, нежных и красивых. Если вам что-то непонятно, задавайте вопросы в комментариях =)

С уважением, Натали Лисси

Блинчики ажурные на дрожжах.Оладьи на дрожжах: пышные и нежные

«Хранили в мирной жизни повадки милого старика, у них жирный карнавал было русских блинов. — А.С. Пушкин. «Евгений Онегин». И эти слова актуальны до сих пор. Тонкие, толстые, нежные, на молоке, на кефире — рецептов очень много. Сегодня будем печь тонкие блины с дырочками, рецепт на дрожжах.

Этот рецепт интересен тем, что делается достаточно быстро, хоть и на дрожжах.Блинчики получаются нежные, вкусные, нежные. Давайте начнем.

Тонкие блинчики с дырочками — дрожжевой рецепт

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 3 стакана муки
  • 800 г молока
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 ст. л. растительное масло

Как приготовить тонкие ажурные оладьи на дрожжах:

  1. Возьмите половину молока, подогрейте. Смешайте теплое молоко с дрожжами.Дайте ему немного постоять, пока дрожжи не разойдутся, они должны активироваться и начать свою работу.
  2. Добавить яйца, соль, сахар — взбить венчиком.
  3. Добавить муку и тщательно перемешать, чтобы тесто было однородным, без комочков. Тесто должно быть теплым 20 минут.
  4. Оставшееся молоко довести до кипения, сразу добавить в тесто, хорошо перемешать, добавить растительное масло и можно приступать к выпечке.

Как я пеку блины, я уже рассказывала, повторяться не буду, если все же этот вопрос интересен, то читайте, заодно и посмотрите рецепт блинов на кефире.

Надеюсь, вам понравится рецепт тонких блинчиков с дырочками на дрожжах.

П.С. Однажды я услышал такую ​​фразу — «Если у тебя уже восьмой блин комом, плюнь… и испеки комочки». Уверена, что с оладьями по моему рецепту такого не произойдет и у вас получатся тонкие, нежные, а главное вкусные дрожжевые оладьи на радость своим близким.

Выпекать сложнее, но оно того стоит, поверьте, а лучше проверьте.

Дрожжевые оладьи на кефире — видео рецепт

Блинчики готовятся на дрожжах с использованием не только молока, можно варить на воде, но можно и на кефире. Посмотрите рецепт в видео, он интересен еще и тем, что в блинное тесто добавляется манка.

Приятного аппетита!
Елена Касатова. До встречи у камина.

Чтобы испечь настоящие нежные оладьи, от хозяйки требуется немного умения и терпения, а также соблюдение некоторых кулинарных советов, зато результат станет для вас настоящим сюрпризом.Эти блины не только имеют превосходный вкус, но и хорошо выглядят. Внешний вид блинов на свету очень напоминает тончайшее кружево мастериц.

Ингредиенты: 0,5 л молока, 2 яйца, 1 пол чайной ложки соли, 1-2 ст. ложки сахара, 3 стакана муки, 1 пачка быстрорастворимых дрожжей (11 г), 2 стакана кипятка, 2 ст. ложки подсолнечного масла в тесто, масло для жарки.

Молоко нагреваем до состояния чуть теплее пара, главное, чтобы оно не было горячим.

Растворить соль и сахар в молоке и взбить вместе с яйцами.

В муку влить быстрорастворимые дрожжи (например, «САФ-момент») и размешать. Нужно учитывать, что дрожжи бывают разные, поэтому внимательно читаем на упаковке, куда добавлять дрожжи: в жидкость или в муку.

Муку с дрожжами всыпать в молоко, замесить достаточно густое тесто, как на оладьи. Налейте горячую воду в миску шире той, в которой замешивали тесто. Ставим посуду с тестом в горячую воду, чтобы оно подошло.Вы можете использовать любой другой способ создания тепла для расстойки теста.

Поднявшееся тесто, не встряхивая, очень аккуратно переложить на стол и выложить на полотенце. Кипятим воду.

Влить в тесто кипяток, при этом интенсивно его помешивая. Тесто станет жидким, блинным. Если покажется, что тесто густое, то нужно дать ему еще немного постоять, остудить и затем разбавить чуть теплой водой. Мы больше не используем кипяток. В конце добавить подсолнечное масло.

Сковороду лучше смазать маслом, это поможет испечь более красивые блины. Масло на сковороду наливать нельзя, иначе оладьи разболтаются и сбиваются в ком. Смажьте сковороду кусочком сала (берите несоленым) или картофелем, нарезанным на вилку и смоченным подсолнечным маслом.

Тесто влить в форму так, чтобы, растекаясь по дну, оно распределилось тонким слоем. Здесь нужно привыкнуть, как и к горящему в горелке огню.Огонь должен быть умеренным, чтобы блинчик не быстро схватился снизу, иначе есть риск получить блины комками.

Обжарьте блинчики с двух сторон и выложите стопкой на тарелку. Сливочное масло сделает наши блинчики особенно вкусными. Пока жарятся остальные блинчики, тарелку лучше всего накрыть крышкой.

Настоящие русские блины пекут только на дрожжах. Ажурные, кружевные, пористые, пухленькие, как их ни назови! Такие блинчики – настоящая гордость хозяйки, и сегодня мы о них и поговорим.Рецепт очень удачный, проверен лично мной. Если следовать рекомендациям, то точно такие же блины в дырочку, как на моем фото, у вас обязательно получатся.

Чтобы не ругать меня и не говорить, что она меня не предупредила, пишу сразу об одном большом недостатке таких блинов. Получается НАСТОЛЬКО вкусно, что остановиться во время поедания этих блинов просто невозможно! Само слово «вкусные» не настолько емко, чтобы передать то, что вы чувствуете в тот момент, когда их пробуете.Руки сами тянутся к очередной порции, и тарелка через несколько мгновений пустеет.

Первый блин не будет комом, можете забыть об этой поговорке, это не рецепт. Со сковороды они снимаются отлично лопаточкой, даже руки обжигать не нужно, уж поверьте!

Не будет отдельного приготовления теста, как в классических рецептах дрожжевых оладий. Тесто нужной консистенции будет замешено сразу. Да, еще нужно учитывать тот факт, что вам понадобится чуть меньше двух часов времени, чтобы встать и встать.Учитывайте это заранее. Пусть вас не пугает этот момент, таких королевских (не побоюсь этого слова) блинов стоит ждать. Результат вас порадует.

Читаем рецепт, смотрим все пошаговые фото и бежим на кухню печь вкуснейшие дрожжевые оладьи!

  • 300 мл молока
  • 200 мл воды,
  • 300 г пшеничной муки
  • 3 куриные яйца
  • 70 мл растительное масло без запаха,
  • 7 г быстродействующие сухие дрожжи
  • 60 г Гранулированный сахар
  • 0 .5 чайных ложек соли.

Обратите внимание! Дрожжи лучше выбирать быстродействующие (об этом написано на упаковке), их гранулы гораздо мельче, чем у обычных сухих дрожжей. И их смешивают с мукой. Хорошо себя ведут «Саф-момент», «Доктор Эткер» и «Воронеж».

Итак, берем глубокую чашку, разбиваем в нее куриные яйца, добавляем сахар и соль. 60 граммов сахара — это примерно три столовые ложки без верха.

Взбить миксером или венчиком до образования пены.

Муку просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами.Нагрейте молоко, пока оно не станет теплым.

Есть два способа замеса дрожжевого теста для блинов. Во взбитые яйца добавить муку и замесить густое тесто, которое затем разбавляют молоком и водой. Или, как я, соедините жидкие ингредиенты (взбитые яйца, молоко и воду) и перемешайте миксером.

Затем постепенно добавить муку, смешанную с дрожжами, перемешивая тесто на низкой скорости миксера. В самом конце влить растительное масло и размешать до однородности.

Дрожжевое тесто для блинов получится жидким, как обычные блины на молоке.Желательно переливать в более глубокую чашку, потому что на дрожжах она поднимется.

Для теста нужно найти теплое место без сквозняков, чтобы оно хорошо подошло. Это может быть как место рядом с обогревателем зимой, так и теплая духовка или мультиварка. Моя электрическая духовка позволяет выставить температуру 40-45 градусов, я отправляю в нее тесто.

Через 45-50 минут блинное тесто на дрожжах увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену. Я бы даже сказал, что оно будет как бисквитное тесто.

Нужно хорошо перемешать. Пузырей станет еще больше, и они начнут увеличиваться в размерах.

Отправляем обратно в теплое место для дальнейшей расстойки примерно на 40 минут. Вы не можете больше месить тесто!

Встанет с шапкой, ни в коем случае не расстраивайте!

Если ваша чашка прозрачная, то вы увидите что-то вроде этого.

Пришло время поставить сковородку на плиту и хорошенько ее разогреть.Я пеку блины сразу на двоих, так быстрее. Нежелательно перед выпеканием блинов готовить в блинной сковороде другие продукты, иначе тесто будет липнуть. У моей бабушки была специальная чугунная сковорода, на которой она пекла только блины. Я использую сегодня с тефлоновым покрытием, но все же слегка смазываю растительным маслом несколько раз в самом начале выпечки.

Нежное и воздушное дрожжевое тесто, похожее на пену, зачерпываем половником. Стараемся делать это с одного края чашки, зачерпывая снизу.

Вылить тесто на смазанную маслом раскаленную сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто.

Ставим на плиту и ждем пока подрумянится одна сторона. Пена застынет, пузырьки лопнут, оставив на блине красивый ажурный узор. Время перевернуться!

Попробуйте сделать это лопаточкой, блинчик не порвется.

Вторую сторону долго обжаривать не придется, так как тесто почти схватилось.Просто подрумяньте — и на блюде!

И так блин за блином. Такие дрожжевые оладьи пекутся очень быстро.

Найдутся желающие, которые сразу смажут горячий блин маслом, посыпают сахаром и тут же отправят в рот, пока не остынет. Потому что устоять будет невозможно!

Чем больше терпеливых, тем больше повезет, если они растопят масло с медом и поливают этим ароматным медовым сиропом каждый блинчик, сворачивая его в треугольник.А еще будет очень вкусно, если мед растопить с жирной сметаной или сливками и залить, а еще лучше, потушить пару минут в этом соусе на сковороде. Съешь свой ум!

Те, кто считает, что настоящие русские блины надо есть с икрой или красной рыбой, тоже будут правы! Ну очень вкусно!

Ну чем я тебя блинами дразнил? Жду ваших отзывов, как всегда, в комментариях ниже.

С уважением, Анюта!

Блины на дрожжах и молоке

Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах нам прислала Светлана Бурова.Такие тонкие блины из дрожжевого теста подходят для начинки различными пикантными начинками или сладкого угощения к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.

Блины ажурные, тонкие, нежные, очень вкусные (без запаха дрожжей).

Кружевные блинчики займут у вас чуть больше времени, чем приготовление обычных тонких блинчиков. Но уверена, результат не разочарует и этот рецепт возьмет на вооружение каждая хозяйка.
Ажурные блины порадуют вас не только нежным вкусом, но и изысканностью.На самом деле рецепт очень простой. Процесс приготовления становится длительным из-за приготовления дрожжевого теста.

Молоко — 750мл.
Сухие дрожжи — 8г.
Яйца — 2 шт. Мука пшеничная
— 500г.
Сахар — 1,5 ст.л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 3 ст.л.

Растворить сахар в теплом молоке (1/3 стакана). Добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и поставьте в достаточно теплое место.


Начнем делать тесто, когда наши дрожжи начнут работать и хорошо поднимутся.


Немного подогрейте оставшееся молоко. Вбиваем в нее яйца, добавляем соль, а также дрожжевую массу и немного просеянной муки. Хорошо перемешайте, чтобы избавиться от комочков. Снова ставим подход в теплое место.


Когда тесто поднимется, осторожно перемешайте, чтобы оно опустилось, и снова поставьте на огонь, чтобы оно поднялось.


После второго подъема добавить в тесто растительное масло и перемешать. Консистенция теста должна напоминать пышную пену. Ставим сковороду на огонь, предварительно смазав ее маслом.Половником выливаем порцию блинного теста и выпекаем на среднем огне.


После того, как одна сторона блинчика подрумянится, аккуратно подденьте его края лопаточкой и переверните на другую сторону…

В традициях русской кухни было не только иметь много разных рецептов блинов из всех видов муки (гречневой, пшеничной, ячневой, пшенной, гороховой), но и готовить их на дрожжах.

Современные хозяйки, экономя время, используют дрожжевой вариант намного реже, чем другие способы приготовления, однако, если вы хотите побаловать себя домашними вкусными и очень красивыми оладьями или удивить гостей, то вам стоит попробовать приготовить ажурные оладьи на дрожжах.

Особенно эффектно смотрятся блины с творожной начинкой или сметанным кремом, сквозь которые просвечивают маленькие белые «бусинки».

Простой рецепт ажурных блинчиков на дрожжах русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 133 ккал.


  • Время подготовки: 1 час
  • Время приготовления: 30 минут
  • Calorie Count: 133 KCAL
  • порции: 8 порций
  • Обзор: десерт, завтрак
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на восемь порций

  • Кипяченая вода 2 ст.л.
  • Сухие дрожжи 6 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
  • Молоко 0,5 л
  • Мука пшеничная 3 ст.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Куриные яйца 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Ингредиенты, которые нам потребуются для приготовления блинов, вполне традиционные: молоко и вода, дрожжи, мука, яйца, сахар, соль, подсолнечное масло.
  2. В подогретое молоко всыпьте сухие дрожжи и дайте им активироваться, то есть превратиться в пену.
  3. Положите сахар, соль и яйца, перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов.
  4. Всыпать муку и замесить тесто до консистенции блина. Поставить тесто в теплое место для подъема.
  5. Как только тесто увеличится в объеме и покроется пузырьками, поставьте кипятить воду. Не перемешивая тесто, переместите миску с тестом на доску или полотенце.
  6. Влить в тесто кипяток, непрерывно и быстро его помешивая. Если тесто несколько густое, не добавляйте кипятка больше указанной порции, дайте тесту немного остыть и затем слегка разбавьте теплой водой.
  7. Добавьте подсолнечное масло, чтобы сковороду не нужно было смазывать. Еще раз замесить тесто и можно приступать к выпечке.
  8. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду, предназначенную для блинов. Наливаем тесто тонким слоем, встряхивая сковороду. Блин сразу становится перфорированным, как вязаная салфетка.
  9. Когда края начнут подрумяниваться, перевернуть блин и обжарить с другой стороны. Будьте осторожны, блины тонкие и мягкие, поэтому могут сморщиться, поэтому лучше использовать широкую лопатку.
  10. На свету блин получается перфорированным, ажурным. Край блина обычно волнистый и более румяный, но блин от этого не становится ломким.
  11. Положите блины стопкой на подогретую тарелку. Подавать его можно с любыми традиционными начинками или начинками.

Ажурные тонкие блинчики на дрожжах. Оладьи дрожжевые ажурные

Чтобы испечь настоящие ажурные блины, от хозяйки потребуется немного умения и терпения, а также соблюдение некоторых советов по сочетаемости, но результат станет для вас настоящим сюрпризом.Эти блины не только на вкус отменные, но и на вид. Форма блинов на просвет очень похожа на тончайшее кружево мастериц.

Ингредиенты: 0,5 л молока, 2 яйца, 1 неполная ч. л. ложка соли, 1-2 ст. ложки сахара, 3 стакана муки, 1 пачка быстрорастворимых дрожжей (11 г), 2 стакана кипятка, 2 ст. ложки подсолнечного масла в тесто, масло для жарки.

Молоко подогреть до состояния чуть теплее пара, главное чтобы не было горячим.

В молоке растворить соль с сахаром и взбить вместе с яйцами.

Быстрорастворимые дрожжи (например, «Саф-момент») влить в муку и перемешать. Следует учитывать, что дрожжи бывают разные, поэтому внимательно читайте на упаковке, куда добавлять дрожжи: в жидкость или в муку.

В молоко всыпаем муку с дрожжами, замешиваем достаточно густое тесто, как на оладьи. В посуду, шире той, в которой замешивается тесто, наливаем горячую воду. Ставим посуду с тестом в горячую воду, чтобы подошло. Можно использовать любой другой способ создания тепла для поднятия теста.

Тесто поднять, не трясти, очень аккуратно переложить на стол и выложить на полотенце. Кипящая вода.

Вливаем в тесто кипяток, одновременно интенсивно его помешивая. Тесто станет жидким, блинным. Если покажется, что тесто плотное, то надо дать ему еще немного постоять, остудить и затем разбавить немного теплой водой. Кипяток больше не использую. Добавьте в конце подсолнечное масло.

Противень лучше смазать маслом, это поможет духовке получить более красивые блины.Масло на сковороду наливать нельзя, иначе блины будут рыхлыми и собираться не в кого. Смажьте сковороду кусочком сала (берите несоленого) или картошкой, навинченной на пробку и выжатой подсолнечным маслом.

Теста налить в форму столько, чтобы растеклось по дну, распределилось тонким слоем. Тут нужно приноровиться, как и горящий огонь горелки. Огонь должен быть умеренным, чтобы черт быстро захватил снизу, иначе есть риск получить блины ком.

Блины надписать с двух сторон и уложить стопкой на тарелку. Сливочное масло сделает наши блинчики особенно вкусными. Пока остальные блины горячие, тарелку лучше закрыть крышкой.

Шаг 1: Подготовьте дрожжи.
Насыпать в миску сухие дрожжи и просеять их четверть Стакан хорошо подогретого молока, добавить щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «взошли» — начали пузыриться.
Шаг 2: Замешиваем тесто.

Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешайте тесто до образования однородной массы. Следите за тем, чтобы тесто было без комочка. Затем добавляем к нему растительное масло (подойдет растопленное сливочное) и еще раз перемешиваем.
Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно быть подходящим 3-4 умножить на .Каждый раз после прибавки нужно месить теста. Следите за тем, чтобы тесто не «убедило», если миски отсутствуют, переверните его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.
Шаг 3: Испеките блины.

После того, как тесто готово, начинаем печь блины. На сковороду наливаем немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно вылиться на сковороду в виде пены. Когда блинчик выпит, используем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.
Шаг 4: Подарим ажурные блинчики.

Подавать блины можно с вареньем, сметаной и ягодами. Приятного аппетита!

Если каждый готовый блинчик смазать небольшим кусочком сливочного масла, блинчики не слипнутся и будут еще вкуснее спасибо.

Первый блин получился обычно из-за того, что сковорода не успела прогреться до нужного температурного режима. При дальнейшем выпекании блинов сковорода нагревается, и тесто не дает ей перегреваться.

Попробуйте первый готовый блинчик и при необходимости добавьте недостающие ингредиенты (например, сахар).

Для выпечки блинов лучше брать толстостенную сковороду. Сковорода с антипригарным покрытием подойдет, однако будьте готовы к тому, что такое покрытие будет быстрее, т.к. она не рассчитана на сильный нагрев.

Настоящие русские блины пекут только на дрожжах. Ажурные, кружевные, пористые, пухлые, как их только не называют! Такие блинчики – настоящая гордость хозяйки, именно о них сегодня говорят.Рецепт очень хороший, проверен лично мной. Если следовать рекомендациям, то именно такие блины в дырочку, как на моем фото, у вас обязательно получатся.

Чтобы меня не ругали и не говорили, что я не предупредил, пишу сразу об одном большом недостатке таких блинов. Получается настолько вкусно, что остановиться, поглощая эти блинчики, просто невозможно! Слово «вкусно» не ахти какое, чтобы передать то, что чувствуешь в тот момент, когда пробуешь.Руки сами тянутся к очередной порции, и через несколько мгновений тарелка будет пуста.

Первого блинного комментария не будет, можете забыть об этой поговорке, это не рецепт. Снимается со сковороды лопаточкой отлично, даже руки обжигать не нужно, уж поверьте!

Не будет отдельного приготовления раскладки как в классических рецептах дрожжевых блинов. Теста нужной консистенции будет не хватать сразу. Да, также необходимо учитывать тот факт, что времени на подъем и расставание вам потребуется чуть меньше двух часов.Берите заранее. Пусть вас пугает этот момент, такие королевские (слово не бьюсь) Блины стоят того, чтобы их дождаться. Результат вас порадует.

Читаем рецепт, смотрим все пошаговые фото И запускаем в кухонную печь вкуснейшие дрожжевые оладьи!

  • 300 мл молока,
  • 200 мл воды,
  • 300 г пшеничной муки,
  • 3 куриных яйца,
  • 70 мл растительного масла без запаха,
  • 7 г быстродействующих сухих дрожжей 9016,
  • 60 г сахарного песка
  • 0.5 ч. Ложки соли.

Обратите внимание! Дрожжи лучше выбирать именно быстродействующие (на упаковке так и написано), их гранулы гораздо мельче, чем у обычных сухих дрожжей. И смешивают с мукой. Хорошо себя ведут «Саф-момент», «Доктор Эткер» и «Воронеж».

Итак, берем глубокую чашку, разбиваем в нее куриные яйца, добавляем сахар и соль. 60 г сахара — это примерно три столовые ложки, без верха.

Взбить до пены миксером или венчиком.

Муку просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами.Молоко подогреть до едва теплого состояния.

Два способа замеса дрожжевого теста на блины Во взбитые яйца добавить муку и замесить густое тесто, которое затем разбавляют молоком и водой. Либо как я соединить жидкие ингредиенты (взбитые яйца, молоко и вода) и перемешать миксером.

Затем постепенно добавить муку, смешанную с дрожжами, перемешивая тесто на низкой скорости миксера. В самом конце влить растительное масло и размешать до однородного состояния.

Тесто из дрожжевой массы Получается жидкое, как обычные оладьи на молоке. Желательно наливать в более глубокую чашку, потому что на дрожжах она поднимется.

Необходимо определить тест с теплым местом без сквозняков, чтобы он прошел хорошо. Зимой это может быть место рядом с отопительным прибором, или теплая духовка или мультиварка. Моя электрическая духовка Позволяет выставить температуру 40-45 градусов, в нее я отправляю тесто.

За 45-50 минут тесто для блинов на дрожжах увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену.Я бы даже сказал, будет как бисквитное тесто.

Должен быть идеально перемешан. Пузырей станет еще больше, и они начнут увеличиваться в размерах.

Снова отправляем в теплое место для дальнейшей расстойки примерно на 40 минут. Нельзя месить тесто!

Встанет вместе с колпачком, ни в коем случае не утяжелять!

Если ваша чашка прозрачная, то вы увидите примерно такую ​​картинку.

Самое время поставить сковородку на плиту и хорошенько ее разогреть.Я пеку блины сразу на двоих, так быстрее. На блинной сковороде перед выпечкой блинов нежелательно готовить другую пищу, иначе тесто прилипнет. У моей бабушки была специальная чугунная сковорода, на которой она только блины пекла. Я использую сегодня с тефлоновым покрытием, но все же слегка смазываю его растительным маслом Несколько раз в самом начале выпечки.

Замешиваем в грандноге нежное и пышное дрожжевое тесто, похожее на пену. Стараемся делать это с одного края чашки, царапая снизу.

Вылить тесто на смазанную маслом горячую сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто.

Ставим на печку и ждем пока закрутится одна сторона. Пена липнет, пузырьки лопаются, оставляя на блинчике красивый ажурный узор. Пора поворачивать!

Попробуйте сделать это лопатой, блин не сломается.

Долго жарить вторую сторону, так как тесто почти схватилось.Просто закрутил — и на блюде!

И так блин за блином. Испекли такие дрожжевые оладьи очень быстро.

Будут пожелания, что сразу же смазать блин горячим маслом, посыпать сахаром и тут же отправить в рот, пока он не остынет. Да потому что устоять будет невозможно!

Большему терпеливому повезет больше, если они растапливают масло с медом и поливают этим ароматным медовым сиропом Каждый блин, переворачивая треугольник позже.А еще будет очень вкусно, если мёд растопить жирной сметаной или сливками и залить, а ещё лучше подержать пару минут в этом соусе на сковороде. Ум взлетай!

Для тех, кто считает настоящие русские блины нужно есть с икрой или красной рыбой, тоже будет правильно! Ну очень вкусно!

Ну чем я вам блинчики омолодил? Ждем ваших отзывов, как всегда, в комментариях ниже.

С уважением, Энни!

Блинчики на дрожжах и молоке

Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах прислала нам Светлана Бурова.Такие тонкие блины Дрожжевое тесто подходит для начинки с разными провалами Или сладкими угощениями к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.

В традициях русской кухни было не только иметь множество разнообразных рецептов блинов из всех видов муки (гречневой, пшеничной, ячменной, паричной, гороховой), но и готовить их на дрожжах.

Современными хозяйками, экономя время, использование дрожжей встречается гораздо реже, чем другие способы приготовления, однако, если вы хотите побаловать себя по-домашнему вкусными и очень красивыми блинчиками Или удивить гостей, то вам стоит попробовать приготовить ажурные блины на дрожжах.

Лично посмотрите блины с творожной начинкой Или сметанной, которая просвечивает через дырочки с мелкими белыми «бусинками».

Простой рецепт ажурных блинчиков на дрожжах русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. В нем всего 133 килокалории.


  • Время подготовки: 1 час
  • Время для подготовки: 30 мин
  • Количество калорий: 133 Kokaloriy
  • Количество порций: 8 порций
  • Причина: десерт, завтрак
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на восемь порций

  • Вода кипяченая 2 ст.
  • Дрожжи сухие 6 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
  • Молоко 0,5 л.
  • Мука пшеничная 3 ст.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Куриные яйца 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Ингредиенты, которые нам потребуются для приготовления блинов, вполне традиционные: молоко и вода, дрожжи, мука, яйца, сахар, соль, подсолнечное масло.
  2. В подогретое молоко положить сухие дрожжи и дать им активироваться, то есть превратиться в пену.
  3. Кладем сахар, соль и яйца, размешиваем, чтобы растворились сыпучие ингредиенты.
  4. Высосать муку и замесить тесто по консистенции как на блины. Ставим тесто в теплое место для подъема.
  5. Как только тесто увеличится в объеме и покроется пузырьками, ставим воду кипятиться. Не перемешивая тесто, переместите миску с тестом на доску или полотенце.
  6. Кипяток влить в тесто, непрерывно и быстро его перемешивая. Если тесто получилось несколько густоватым, кипяток не доливайте, дайте тесту немного остыть и затем слегка разбавьте теплой водой.
  7. Доливаем подсолнечное масло, чтобы сковороду можно было не смазывать. Еще раз замесить тесто и можно приступать к выпечке.
  8. Решаем сковороду с антипригарным покрытием или чугунную, предназначенную для блинов. Наливайте тесто тонким слоем, встряхивая сковороду. Блин сразу становится дырявым, как вязаная салфетка.
  9. Когда края начнут закрываться, блинчик перевернуть и поджарить с другой стороны. Осторожно, блины тонкие и мягкие, поэтому могут образовывать складки, поэтому лучше использовать широкую лопатку.
  10. На просвет, черт обороты на дырочку, ажур. Край блина обычно волнистый и более румяный, но блин не становится ломким.
  11. Блины кладем на теплую тарелку стопкой. Подавать можно с любыми традиционными добавками или начинками.

Трудно придумать что-то проще и со ссылкой на блины. Неудивительно, что у каждой хозяйки есть не менее десяти рецептов всевозможных блинов: Блины на молоке, на сухих дрожжах, на простокваше.Выпекать даже на сметане, слегка помешивая водой или молоком! Да и другие хозяйки экспериментов не любят! Держите в голове один-единственный рецепт и наслаждайтесь только им. Честно говоря, я тоже всегда так делал, пока не появился интернет. На случай тонких блинов (если нужно быстро) пекла их здесь. Если в семье просят толстые и пухлые блины, пекутся на дрожжах. Так сложился стереотип: на дрожжах обязательно густые (мы называем «оладьи»), а на молоке – тонкие (называемые в нашей семье исключительно «оладьи»).

Каково же было мое удивление и восторг, когда я обнаружила тонкие дрожжевые блинчики с дырочками. Посмотрите на фото, какие они прозрачные и нарядные, язык не повернется назвать их страстным словом «блины», это самые настоящие блины. Но в то же время чувствуется приятный вкус дрожжевых блинов и они более отхаркивающие, чем привычная заморозка.

Рецепт тонких блинчиков на сухих дрожжах

  • Молоко — 500 г
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Масло топленое — 30 г.
  • Сахарный песок — 3 ст.л. Ложки
  • Сухие дрожжи -1 ч. л. Ложка
  • Соль — чипотч
  • Мука пшеничная — 250-300 г.
  • Масло растительное — 3 ст.л. Ложки

Как приготовить вкусные блины с дырочками

Половина стакана молока подогрета до Т 37-38 град. В это молоко мы будем добавлять дрожжи, поэтому оно не должно быть очень горячим, чтобы не убить живые организмы. А вот холодное молоко не сможет активировать дрожжи, поэтому его нужно нагреть до приятной горячей (но не обжигающей!) температуры.

Добавить на 1ч к молоку с сухими дрожжами.

Также отправляем в опару для дрожжевых блинов 1 ст. ложка сахарного песка. Перемешайте и поставьте в теплое место без сквозняков. Для того, чтобы опара поднялась пенной шапкой и заработали дрожжи, нам понадобится 10-15 минут.

Тем временем в большую миску, в которой мы будем замешивать тесто на дрожжевые оладьи, делим два куриных яйца.

Добавляем к яйцам 2 ст. ложки сахара и одна чайная ложка соли.

Размешиваем смесь с помощью венчика и вливаем растопленное сливочное масло (30 г), чтобы желтки не свернулись, масло нужно охладить до комнатной температуры.

За это время уже взошла опара. Добавляем его в основное тесто. Если вы видите, что опара не изменила своего состояния, то есть очень плохо увеличилась в количестве или не взошла, причин может быть две: дрожжи некачественные или просроченные, либо в том месте, где была опара очень холодно.Необходимо переставить его в теплое место или увеличить период подъема. Плохо подошедший столб в тесто не добавлять!

Добавить оставшееся молоко в тесто, которое необходимо подогреть до теплого состояния. Муку начинаем просеивать частями, постоянно помешивая и контролируя густоту теста. У меня на это количество продуктов уходит 250 -300 грамм муки, но я всегда добавляю не более 1 стакана на один прием, чтобы не переборщить с мукой. Добавил один стакан — помешал, посмотрел на киску.Если мало — еще добавила муки.

Тесто для блинов размешиваем деревянной лопаткой или ложкой. Да, вы увидите большое количество комочков, но это не страшно. Когда тесто прогреется и достигнет нужной нам консистенции, комочки разойдутся, тесто станет пышным и нежным.

Теперь нужно накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Пусть дрожжи покажут свою силу, сделают тесто пышным, нежным, чтобы оладьи получились ажурными, с дырочками.

Вот такое тесто по толщине получается (видите на фото). Теперь еще один секретный ингредиент: 3 ст. ложки растительного масла. Влейте в тесто и размешайте его пополам перед выпечкой.

Пеку блины на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Перед самым первым блином смазывать сковороду растительным маслом, для последующих смазываний блинов не требуется, но ориентируйтесь на свою сковороду, возможно вам придется смазать ее хотя бы один раз.Благодаря содержанию в тесте масла, блины по этому рецепту прекрасно снимаются со сковороды, и даже первый блин «не ком»!

Еще один важный момент Для удачного первого блинчика: сковорода должна быть очень хорошо разогрета! Но после первого блина огонь можно убавить до среднего и все остальные печь на меньшем нагреве. Современные литые сковороды так хорошо греют и держат тепло просто замечательно, слишком сильно разогревать их нет смысла, ведь даже тонкие блины могут не успеть подгореть, а сверху пойти темно-коричневыми пятнами.


Помню, бабушка всегда смазывала блинную сковороду кусочком Сала (разумеется, несоленого), хорошенько на пробке. Равномерно и хорошо открывается. У некоторых, я знаю, половина картошки смазывается: разболталась в масле — и тогда вилка с этой масляной картошкой быстро «проходит» по дну сковороды. В общем, смазывать можно по-разному, самое главное, чтобы блины были хорошо сняты и не испортили вас.

Когда пекут блинчики, не отходите от тарелки надолго, они не нравятся! У нас тоже есть мечта — получить «Негритен».

Переворачиваю блины тонкой острой лопаточкой. Тут главное не зевать! Делайте это вовремя. Начали заворачивать тонкие края – подпираем и переворачиваем. Мне часто удобнее взяться руками за эти края, чтобы перевернуть блинчик.

Посмотрите на структуру блинчиков: они тончайшие, в маленькую дырочку.


Как только первый шот черт возьмет на блюдо, смажьте его сливочным маслом. Сбрасывать его не нужно — попав на горячую поверхность, масло само начнет таять.Если сладкое очень любите, можно сахарный песок сразу посыпать, чтобы он сразу растаял. Так и в духовке: по одной, по одной, по другой, пока весь стек не растет. Здесь главное запастись терпением, чтобы не подавиться этой вкуснятиной на ходу, «с жару от жары»!

Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, в комментариях своими отзывами о рецептах. Расскажите, с какими добавками и начинками любят блины в вашей семье. Мы с мужем любим селедку, а из сладких добавок — с вишневым вареньем.Дети обожают со сгущенкой. Что тебе нравится? Будет приятно посмотреть на фото, какие блины у вас получились. Поделитесь своими фотографиями и хорошим настроением. Если есть вопросы по рецепту, задавайте без стеснения — всегда рада ответить!

Если вам нравятся видеодисциплины, приглашаю вас посмотреть на моем канале видео о том, как приготовить тонкие блинчики На молоке:

В контакте с

Как испечь блины на сухих дрожжах. Блинчики воздушные и ажурные дрожжевые быстрые, на сухих дрожжах.Толстый панковский «Пуш».

Наверное, каждый из нас в детстве просил маму или бабушку испечь тонкие блинчики с дырочками, ведь они такие вкусные! Многие хозяйки стремятся овладеть секретами их приготовления. Для воплощения таких желаний существует множество рецептов с фото. Пробовать все варианты подряд — не самая лучшая затея. Считается, что самые тонкие блины, тающие во рту, — это блины на дрожжах и молоке. Связка не всегда дает нужный эффект, а газировка меняет вкус.

Картофельный стол 35 минут или отваривание в кипящей подсоленной воде 30 минут. Очистите их палочкой, которая должна аккуратно прилегать, чтобы понять, что они хорошо подготовлены. Очистите их более горячими и пассеруйте в лужице, положите в кастрюлю и поставьте на медленный огонь, соедините сыр пармезан, соль, мускатный орех и включите молоко, чтобы оно закипело, в один прием перемешайте и, наконец, включите масло . Перемешивайте, пока смесь не станет красивой сливочной и набухшей.

Теперь перейдем к рецепту соленых блинчиков.Вот мой рецепт на 6-8 блинов. Острый сыр или сливочный сыр или сметана. . Прежде всего, подготовим пастель, которая должна расти, очевидно, быстрое решение. Для моментального производства дрожжей этот шаг не нужен.

Блинчики на дрожжах известны своим изумительным вкусом, золотистым цветом и красивыми дырочками. Они не грабят, эластичны, а потому будут особенно хороши и с любыми начинками! Предлагаем вам проверенные рецепты дрожжевых блинов с фото. Берите себе на Масленицу новые идеи этих вкусов!


Приготовить месиво, чтобы охладить его, растопить дрожжи в молоке и соединить масло и яйцо, взбить и перемешать смесь, медленно добавить соединение в смешанное пюре и соединить муку, чередуя с молоком, соленым перпато.Поместите их в миску, этот этап деликатный, потому что он должен длиться не менее 7-8 часов, а этим летом термическое дозревание должно быть строго в холодильнике, если готовится зимой, то можно и оставить при комнатной температуре. Потратьте сутки, необходимые для того, чтобы вынуть тесто из холодильника, и дайте ему акклиматизироваться в течение получаса до включения овощей.

Торжества в честь Масленицы в 2016 году пройдут с 7 по 13 марта. Гастрономический символ Праздника – вкуснейшие, золотистые блины, олицетворяющие ясное солнце, которое сменяет вьюги и морозы.Праздник в Старине сопровождался различными обрядами, играми, гаданиями. Ходили друг к другу в гости, дарили подарки, гуляли долго и шумно. А сколько угощений готовили на Масленицу!

В сковороде с антипригарным покрытием капнуть масло, свежий лук., картофель, морковь и кабачок очистить и нарезать кубиками. Овощи должны быть обжарены до коричневого цвета. И готовятся они таким образом, чтобы они достигли средней температуры до момента приготовления, но будьте осторожны, чтобы не получить брак.

Снимите с огня и дайте остыть. В дрожжевое тесто добавить овощи, добавить сыр пармезан, петрушку и при необходимости отрегулировать соль и перец. На антипригарной масляной сковороде начинаем выпекать наши оладьи, когда сковорода будет залита смесью, подогнать ее под нужный размер, приготовить оладьи, следя за тем, чтобы они держались с двух сторон.

«Улицы оживились толпами бродячих крючком, в изобилии милости поминального ветерка с каждыми сортами, с пивом, с брагой.Недаром был родом из старины: «Масленница — блин — радельницкие шашлычки!» — описывает А.А. Коринфянин в произведении «Русь народная». С наступлением праздника и порадуем родных и близких вкусными блинчиками! Ну а пока сохраняем рецепты приготовления с фото.

Еще горячими можно покрыть сыром Чеддер или другим игристым сыром или просто сыром или сметаной. В этом новом руководстве по быстрой кулинарии мы научим вас, как заменить химические и пивные дрожжи, которые мы ежедневно используем для приготовления нашего сладкого и соленого теста.Уже в прошлом, в разделе «Продукты и здоровье», мы говорили об этом, но пришло время углубить этот вопрос и приложить руки к макаронам, чтобы поэкспериментировать с новыми технологиями повышения основного теста.

Чем заменить химические дрожжи

Начнем с быстрорастворимых химических или быстрорастворимых дрожжей, используемых для сладкого или соленого теста, которые продаются в практичных пакетиках по 16 г. Его особенность в том, что он делает тесто мягким и легким, но оно намного слабее, чем то, которое получают на заварных дрожжах.Секрет весь в брожении, но есть рецепты, которые не занимают много времени, поэтому химические дрожжи прекрасны. Этот вид дрожжей состоит из основного элемента и кислоты, образующей углекислый газ за счет химической реакции, которая развивается за счет тепла и воды.


Оладьи тонкие на сухих дрожжах. Простой рецепт

Аппетитные тонкие дрожжевые оладьи С дырочками, слегка сладковатые. Если вы готовите их с мясной начинкой, возьмите обычный сахар, 1 ч. л. Л достаточно.Этот рецепт оладий на дрожжах прост, ингредиенты можно смешивать сразу, а пока тесто подходит, приготовьте вкусную начинку.

Помните, что химические дрожжи имеют срок годности и ближе к нему, меньше, но за счет реакции между основным элементом и кислотой, вы можете превратиться в «маленького химика» ситуации и протестировать новые быстрорастворимые дрожжи. Возьмем пример из простого рецепта, похожего рецепта Торт Маргарит, для которого требуется 270 грамм муки, 150 грамм сахара, 3 яйца, 100 мл молока и 120 грамм масла.

Для замены химических дрожжей вы можете выбрать один из следующих вариантов. Если запах вас не убеждает, можно добавить ванильный экстракт, который придаст торту более тонкий аромат. Чтобы всегда сохранить свой волшебный порошок фрков, вы можете хранить в герметичной стеклянной банке крематор с витаминами 50 грамм, кукурузный крахмал 15 грамм и гидрокарбонат натрия 35 грамм. С этими дозами вы получите 100 грамм порошка дрожжей, а для приготовления вам нужно будет использовать только 12 граммов в рецепте.

Нужно:

  • Сухие дрожжи — 10 г
  • Мука — 200 гр
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 350 мл
  • Подсолнечное масло — 3 ст.л.
  • Ванильный сахар — 1 ст. Л.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить с сахаром, добавить в подогретое молоко.
  2. В отдельной емкости смешать просеянную муку и дрожжи.
  3. Медленно ввести эту смесь к яйцам, активно перемешивая массу долькой.
  4. Постепенно вливаем масло, тщательно перемешиваем блендером. Консистенция не должна быть слишком жидкой.
  5. Оставьте тесто в теплом месте под крышкой или салфеткой примерно на 50 минут.
  6. Печки, как обычно, на раскаленной сковородке.


Чем заменить пивные дрожжи

Напоминаем, что если в тесте есть йогурт или цитрусовая кислота, из-за чего оно кислит, нужно заменить одну часть на 1 чайную ложку пищевой соды, иначе легче не будет.Пивные дрожжи являются одними из самых важных и известных с древних времен для использования в ликерных соленых пробах и винах. Пиво до сих пор используется для «белого искусства», то есть для продуктов, которые имеют сердцевину светлого цвета, таких как хлеб и булочки. Пивные дрожжи Vare всегда есть в холодильнике всех супермаркетов, в формате 25 грамм или в сухом формате в пакетиках по 7 грамм.

Тонкие блинчики на дрожжах и кефире с шоколадной глазурью

Считается, что оладьи на кефире дают неприятные кислоты во вкусе.Да, бывает! Но только если ингредиенты не очень удачные. На самом деле он придает тонким блинам воздушность и эластичность. В оладьи на кефире нужно использовать больше сахара. В этом рецепте Вы можете выбрать абсолютно любой шоколад, но только не с начинками. Во время таяния из-за них на поверхности соуса появятся разводы, и будет проявляться вкус. Это идеально горький шоколад или молочные продукты.

Хотя вес другого, 1 мешок обычно эквивалентен струйке свежих пивных дрожжей.Основное отличие в использовании, некоторые виды надо «активировать» или перед добавлением в муку растворить в стакане воды с сахаром и оставить на 10 минут, когда на поверхности начнется пена. Мы рекомендуем вам всегда проверять инструкции на упаковке, прежде чем делать какие-либо укусы.

Часто вам нужно заменить пивные дрожжи по непереносимости или по диетическим причинам и предупреждаю вас, что с химическими дрожжами дело намного сложнее, но давайте возьмемся за руки и попробуем провести еще один наш кухонный эксперимент.Единственной заменой пивных дрожжей являются натуральные дрожжи или дрожжевые дрожжи, смесь дрожжей на основе воды и бактерий, брожение которых вызывает дрожжевую реакцию. Что касается количества дрожжей, используемых для дрожжевой смеси, то все зависит от того, когда она была приготовлена, от ее крепости и количества пивных дрожжей, необходимых по рецепту.

Нужно:

  • Кефир — 440 — 460 мл
  • Мука — 200 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахарная пудра — 2 ст.Л.
  • Соль — ¼ ЧЛ
  • Масло растительное — 2 ст.л. Л.
  • Сырые дрожжи — 20 г

Для подачи:

Способ приготовления:

  1. От общего количества кефира комнатной температуры отделить 60 мл. и растворить в них дрожжевой миксер (тоже комнатной температуры), нарезанный кусочками.
  2. Оставить в теплом месте на 30 минут.
  3. Яйца взбить с сахаром, затем добавить соли, перемешать. Муку следует просеять.
  4. Яичная смесь Соединяем с кефиром банку дрожжей и продолжая перемешивать, добавляем муку.
  5. Соединяем с маслом миксером на минимальной скорости.
  6. Накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут для подъема.
  7. Тем временем шоколад лежит на кусочках, растапливаем на водяной бане до состояния соуса.
  8. Для водяной бани необходимо выбрать 2 кастрюли такого размера, чтобы одну можно было поставить на другую. Сначала заливаем водой на ¾, ставим на небольшой огонь.
  9. Вторую уложите на нее и наполните кусочками шоколада, которые регулярно помешивайте, чтобы не образовались комочки.
  10. Готовое тесто Перемешайте, затем испеките оладьи.
  11. Готовый блин сгибаем, сворачиваем трубочкой. При подаче украсить шоколадным соусом.

Простой рецепт: блины на дрожжах и молоке с дырочками

Этот рецепт блинов на дрожжах достаточно универсален и поддается любым экспериментам! Их очень удобно сворачивать конвертером и сворачивать в трубочку, они прекрасно сочетаются с любыми добавками: вареньем, фруктами, ягодами, сгущенкой, сметаной, шоколадом, рыбой, сыром, икрой, печенью.Приготовьте это лакомство на дрожжевой опаре. И больше времени, чем в предыдущих рецептах, не нужно. Рецепт рецепт и, пожалуйста, закройте это вкусное лакомство!

Для того, чтобы материнские дрожжи требовали много терпения, и, прежде всего, их нужно поддерживать живыми, обычно занимаясь пекарями и кондитерами мастерски, чтобы можно было купить. На рынке есть сухие и обезвоженные препараты, но эффект менее естественный.

Как испечь блины на сухих дрожжах

Иногда бывает так, что у вас нет пивных дрожжей или даже этой мамы, если эта ситуация происходит в воскресенье, а вы хотите приготовить фокакул, который вам не нужно проходить, потому что это тоже возможно использовать растворимые дрожжи, возможно, не ванильные.К сожалению, для кирпича и других сложных дрожжей нужно искать открытый выход или ждать понедельника, потому что результат может быть катастрофическим.

Нужно:

  • Молоко — 220 мл
  • Масло растительное — 2,5 ст.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 180 — 200 г
  • Сахар — 1ст.л.
  • Соль — на кончике ножа
  • Ванилин — 8 гр

Для макета:

  • Дрожжи — 1 пакет
  • Молоко — 120 мл
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Мука — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. В подогретом молоке разводят дрожжи, сахар и муку.Смешать все ингредиенты и развести 10 минут.
  2. Замешиваем тесто. Вливаем оставшееся молоко, разбиваем сырое яйцо, добавляем сахар, растительное масло.
  3. Взбиваем миксером на маленькой скорости или перемешиваем клином.
  4. Микс микс с пакетиком ванилина и щепоткой соли.
  5. Постепенно вводить состав в опар. Оставляем на 30 минут.
  6. Поставьте сковороду на сильный огонь. Держа ее в руке столовой ложкой быстро выливаем тесто, прокручиваем сковороду по кругу так, чтобы масса распределилась по всей поверхности.Поставить обратно на огонь.
  7. Убавьте огонь до среднего и испеките блины.


В подходящей посуде решеткой смешать муку, положить щепотку соли, чайную ложку сахара, дрожжи и малину. Затем добавить желтки и постепенно начать вытекать из воды. При этом дергайте миксером пока консистенция так как тесто не для тонких оладий. Закройте его и дайте ему подняться.

Приготовьте соус, смешав мед, и масло растопит смесь. Когда появится тесто, выпрыгивайте и выливайте в середину холодные противни.Масло заливать не нужно, достаточно просушить дно емкости перед заливкой смеси. Для этого, например, используйте смазанную маслом салфетку.

Оладьи на дрожжах. Рецепт с овсянкой

Вкуснейшие дрожжевые оладьи по простому рецепту, причём с полезной добавкой — овсяными хлопьями. Хлопья измельчаются и в сочетании со сметаной придают пышность. По желанию можно вместо хлопьев положить нарезанный в пюре банан, но тогда нужно увеличить количество муки на 2-3 промилле. Такой рецепт дрожжевых оладий немного сложнее, но результат ваших трудов будет оценил!

Важно не сильно перемешивать тесто, а только слегка, если это необходимо.На поверхности образуются пузырьки. Выпекать при средней температуре только с одной стороны. Когда будете снимать готовый блин, промойте кастрюлю под струей холодной воды и подержите ее около 15 секунд, пока она не остынет. Затем переключитесь на следующую партию.

Готовы, когда поверхность перестанет липнуть к рукам. Они не переворачиваются на другую сторону, и тесто не распространяется на всю нижнюю часть формы, как при стандартных блинах. Если она слишком густая, пузыри не образуются. Когда будете снимать его со сковороды, смажьте медовым соусом масло.

Нужно:

  • Дрожжи сухие — 8 г
  • Кефир — 280-290 мл
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Овсяные хлопья — 2 ст.л.
  • Мука — 400 гр
  • Ванильный сахар — 1 столовая ложка
  • Масло подсолнечное — 3-3,5 промилле
  • Соль — чипотч
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Овсяные хлопья измельчаются с помощью кофемолки.
  2. Смешать муку пшеничную с овсяными хлопьями, ванильный сахар, соль.
  3. Дрожжи развести в кефире комнатной температуры, добавить сметану.
  4. Яйца взбить, смешать с кефирной смесью, залить маслом. Постепенно вбить мучную смесь. Тщательно все перемешать.
  5. Поставить в теплое место и выдержать образование пузырей. Смешивание. Если оно получилось жидким, добавить еще 2-3 тмела муки.
  6. Выпекать на раскаленной сковороде, придавая тесту растекаться по ее поверхности.
  7. Чтобы блины остались мягкими и нежными, между ними стоит кусочки.сливочного масла, когда блины горячие или просто смажьте каждый.

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить оладьи на сухих дрожжах. Такие дрожжевые оладьи получаются очень вкусными и красивыми!

Таким образом, из этих количеств получается около 20 штук. Это эффектные и очень вкусные блины Из какао. Накормленные нетрадиционным способом, они становятся не только отличным завтраком, но и замечательным десертом. Их вкус дополняется нежным кремом И делает их неотразимыми! Потратьте немного времени и подготовьте их.Доставьте это удовольствие!

Необходимые продукты для этих блинов с какао:

Как приготовить вкусные блины из какао
Начните с добавления этой смеси к вышеперечисленным продуктам при перемешивании. После смешивания остановите все продукты перемешиванием. Должны получиться блины диаметром от 6 до 7 сантиметров. Как только получатся первые пузырьки, сразу проворачивайте их лезвием. Печь должна быть нагрета до минимального уровня. Моя варочная панель имеет девять градусов. Лучше всего, если у вас есть производитель блинов.Там легко, быстро и комфортно.
  • Следите за яйцом и сахаром перед цветением с помощью миксера.
  • Добавить соль и ваниль.
  • Добавить парное молоко.
  • Микс.
  • Муку смешать с какао и разрыхлителем.
Готовые блины из какао снять на бумагу и не валить их друг на друга, пока они не остынут.

Если вам захотелось пышных, ажурных, бархатных оладий, оладий на сухих дрожжах — это то, что вам нужно! На приготовление таких блинчиков уйдет чуть больше времени, чем на треску, но усилия того стоят.Такие блины получаются мягкими, тонкими, ажурными и очень аппетитными.

Из количества, указанного в рецепте, получится 20-25 блинов (диаметром около 20 см).

Рецепт блинов на сухих дрожжах


Фото: Печенука.ру.

750 мл молока

350-400 г муки

100 г сливочного масла

3 яйца

1 ст. Сахара

3 части на миллион сухих дрожжей

1 Соль для стружки

Как приготовить блины на сухих дрожжах:

В подогретом, но не горячем молочном сахаре сахар и дрожжи смешать, затем добавить 200г муки и еще раз перемешать.

Оставьте опару в тепле, миску с ней можно поставить в большую миску, наполненную теплой водой.

Через 20-30 минут опара должна подняться.

Белки яиц отделить от желтков, белки убрать в холодильник, а желтки смешать с размягченным сливочным маслом.

В поднявшийся опар добавить желто-масляную смесь, перемешать до однородности, пересыпая, всыпать остальную муку — тесто должно быть не слишком густым, оставить в тепле до 1.

За час тесто поднимется, его нужно перемешать и снова оставить подниматься — так несколько раз.

Белые белки в пену добавить в тесто, перемешать, если тесто получилось густым — влить немного теплого молока.

Разогреть сковороду с маслом, вылить тесто до половины и оладьи в обычном способе — Обжарить с двух сторон на среднем огне.

Хорошая кухня!

Такие блины могут поставляться как со сладкими, так и с несладкими добавками.

Друзья, а вы часто печете дрожжевые оладьи, или все-таки предпочитаете оладьи без заморозки? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Видео цемент дрожжевых блинов

Подписаться на автора

рецептов блинов на 1 литр молока — Foods Trend

Блины – достояние национальной русской кухни и главный символ уходящей зимы. Круглые, румяные и горячие, как солнце, они всегда занимают почетное место на столе. Блинчики подают и как десерт к чаю, и как закуску к горячительным напиткам. Это удивительное лакомство с богатой историей.В старину люди верили – чем больше блинов испечет, тем выше шанс получить благословение богов. Тонкие и пышные, сладкие и соленые, дрожжевые и бездрожжевые, на воде или молоке, с начинкой или без – рецепты на любой вкус. Если у вас есть литр молока, несколько яиц и немного муки, то мы покажем вам, как сделать стопку вкусных блинчиков.

Классический рецепт блинов на молоке

Для приготовления классических и любых других блинов используйте только свежие качественные продукты.Это важно, если вы хотите получить хорошие результаты. Масло, молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Муку пшеничную выбирайте высшего сорта – в ней больше всего клейковины, благодаря чему тесто быстро приобретает нужную консистенцию. Также муку необходимо просеять. Это насытит его кислородом, устранит твердые частицы и предотвратит образование комочков при замесе теста.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 300–320 г (2 стакана по 250 мл)
  • молоко 3.2% жирности – 1 л
  • масло растительное рафинированное – 40 мл
  • куриных яиц – 4 шт.
  • сахар – 45–50 г
  • соль – 5 г

Способ приготовления:

  1. Разбейте яйца в глубокую миску. Добавьте к ним указанное количество соли и сахара. Энергично взбейте.
  2. Чтобы тесто получилось однородным без лишних усилий, разделите 1 литр молока, которое вы приготовили для оладий, на 2 части. Сначала влейте к яйцам 300 мл и перемешайте.
  3. Ввести просеянную муку, еще раз перемешать. Влить оставшееся молоко в тесто. Добавить 40 мл растительного масла. Тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут при комнатной температуре.
  4. Хорошо разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Вылить тесто тонким слоем. Чтобы равномерно его распределить, аккуратно наклоняйте противень в разные стороны.
  5. Выпекайте блины на среднем огне. Переворачивать их нужно в тот момент, когда края подрумянятся.
  6. Чтобы готовые блины оставались эластичными и мягкими даже в холодном виде, сразу после выпечки обильно смажьте их мягким сливочным маслом.

Блинчики пышные дрожжевые на 1 л молока

Если вы хотите насладиться пышными и воздушными блинчиками, вам понадобятся дрожжи для приготовления. Их необходимо смешать с теплым молоком, чтобы получилось тесто. Замешивая тесто, учитывайте, что оно должно быть похоже по консистенции на густой кефир. Тесту нужно дать как следует подняться, чтобы оно наполнилось воздухом. Благодаря этому оладьи получатся мягкими и нежными. Наши бабушки особенно любили печь пышные блинчики с дырочками, подавали их с топленым маслом и домашним вареньем.

Ингредиенты: 

  • молоко 3,2% жирности – 1 л
  • мука пшеничная – 4,5-5 стаканов
  • куриных яиц – 3 шт.
  • масло растительное рафинированное – 30 мл
  • сухие дрожжи – 5-6 г
  • сахар
  • – 3-4 ст. л.
  • соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Отделить белки от желтков. В миску с желтками добавить сахар и щепотку соли, хорошо перемешать.
  2. Слегка подогрейте молоко на плите или в микроволновой печи.Вылить в миску с желтками.
  3. Положите в полученную смесь дрожжи. Постепенно добавить муку. Не переставая все интенсивно помешивать, чтобы не образовались комочки.
  4. Влить в тесто растительное масло, затем отправить его отдохнуть не менее чем на 35 минут при комнатной температуре. Накройте миску полотенцем.
  5. Белки, которые все это время оставались в стороне, взбить миксером до образования пены. Затем отправить их в тесто. Аккуратно перемешайте.
  6. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Разогреть, смазать растительным маслом.Выпекать блины на среднем огне с двух сторон.

Блины, приготовленные по этому рецепту, получаются очень сытными. Подавайте их к чаю с джемом, джемом, шоколадной пастой или сгущенкой. Хороши дрожжевые оладьи и в сочетании с несладкими начинками: жирной сметаной, икрой, красной рыбой.

Тонкие нежные блины

Традиционные тонкие блинчики – очень популярное и вкусное лакомство. Их можно испечь на масленицу, да и в любой другой день – они всегда актуальны.Из 1 л молока получится около 20-25 аккуратных тонких блинчиков.

Ингредиенты:

  • молоко 2,5-3,2% жирности – 1 л
  • сахар – 35–40 г
  • мука пшеничная – 400 г
  • куриных яиц – 4 шт.
  • масло растительное рафинированное – 25 мл
  • разрыхлитель – 5 г
  • соль – ¼ ч.л.

Способ приготовления:

  1. Разбейте 4 яйца в глубокую миску. Добавьте к ним сахар и соль. Взбивать полученную смесь можно как обычным венчиком, так и ручным миксером.
  2. Влить молоко во взбитые яйца. Затем постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая.
  3. Добавить в тесто растительное масло.
  4. Еще раз перемешать и оставить емкость с тестом на 10-12 минут при комнатной температуре. Тем временем разогрейте сковороду и смажьте ее растопленным сливочным или растительным маслом.
  5. Выпекать на среднем огне. Тонкие блины тают во рту! Они могут стать основой блинного торта и других десертов.

Тонкие ажурные оладьи: рецепт на 1 л молока

Блинчики с дырочками часто называют ажурными.Румяные, аппетитные, с хрустящей корочкой по краям: есть их одно удовольствие! Многие считают, что дырочки можно получить, только если в тесто добавить кипяток. Но это не так. Один из главных секретов ажурных блинов – это сода, а также уксус и интенсивное перемешивание. Образовавшиеся пузырьки воздуха лопнут на горячей сковороде и сформируют замысловатый кружевной узор, который многие любят.

Ингредиенты:

  • молоко 2,5% жирности – 1 л
  • Мука пшеничная в/с – 300-310 г
  • сахар – 60–70 г
  • сода пищевая – 1.5 ч.л.
  • куриных яиц – 4 шт.
  • масло растительное рафинированное – 50 мл
  • Уксус столовый 9% – 15-20 мл
  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Добавьте соль, сахар и яйца в молоко комнатной температуры. Энергично перемешайте венчиком до однородности.
  2. Всыпать соду в муку. Размешать. Полученную смесь добавляйте в молоко по одной ложке за раз. Продолжайте помешивать, чтобы избежать образования комочков.
  3. Влейте уксус и растительное масло.Тщательно перемешайте, и вы увидите, как на поверхности теста образуются маленькие пузырьки.
  4. Накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и оставьте на 15-20 минут. За это время клейковина, содержащаяся в муке, соединится с другими ингредиентами, благодаря чему нежные ажурные оладьи не порвутся при переворачивании.
  5. Смажьте хорошо разогретую сковороду растительным маслом. Наливаем тесто тонким пластом, распределяем его равномерно. Как только края блинчика слегка подсохнут, переворачиваем его.Выпекать на сильном огне.

Блины для начинки: пошаговый рецепт

Если у вас в холодильнике лежит 1 литр молока, налейте его на блины. И не на простые, а на предназначенные для набивки. Тонкие, эластичные и податливые блинчики подходят к любой начинке: и сладкой, и соленой. На завтрак или в качестве десерта к чаю можно приготовить блинчики с начинкой из творога, банана или вареной сгущенки. А на обед или ужин – с фаршем, грибами, ветчиной или сыром.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 350 г
  • крупные куриные яйца – 7 шт.
  • масло растительное рафинированное – 30 мл
  • молоко 3,2% жирности – 1 л
  • сахар
  • – 1-2 ст. л.
  • соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Разбейте яйца в глубокую миску. Добавить соль и желаемое количество сахара. Если планируете заворачивать в блинчики сладкую начинку, то берите 2 ст.л. Для пикантных начинок используйте меньше сахара.
  2. Тщательно взбейте яйца.
  3. Влить 400 мл молока. Добавить просеянную муку. Перемешайте до однородности. Тесто должно выйти без комочков.
  4. Оставшееся молоко и растительное масло влить в блинное тесто. Еще раз все перемешать.
  5. Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Влейте тесто. Готовьте блины на среднем огне примерно по 30-40 секунд с каждой стороны. Блины не должны сильно пропекаться, чтобы не крошились при складывании.

Ажурные дрожжевые оладьи.Оладьи ажурные дрожжевые

Требуют особого внимания, так как тесто для них готовится несколько часов. Но результат того стоит! Получается очень вкусно, пышнее обычных блинов. Их можно подавать с любым вареньем, мёдом, сметаной или использовать как основу для дальнейших кулинарных идей, например, рулетики или кисеты с любой сладостью или без. сладкая начинка. Своим оригинальным рецептом приготовления ажурных дрожжевых блинов на молоке с нами делится кулинар блога Алена.Также рекомендуем приготовить очень вкусную начинку для фарша

Ингредиенты:

  • Молоко (жирность 3,2%) — 3,5 стакана
  • Дрожжи сухие — 1 пакетик (11 гр.)
  • Яйца 1 категории — 2 шт.
  • Мука пшеничная в/с — 500 гр.
  • Сахар — 2 ст.
  • Ваниль — 1 пакетик
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 30 мл

Как приготовить дрожжевые оладьи:

Изначально «будим» сухие дрожжи.Для этого подогрейте ½ стакана молока (стаканы по 250 мл) до комнатной температуры, добавьте 1 ст. сахар и дрожжи. Перемешиваем, накрываем миску с тестом и ставим в теплое место. Всего через 30 минут дрожжи оживут, и появится пышная пенная шапка.

В это время подогрейте оставшееся молоко также до комнатной температуры, добавьте оставшийся сахар, соль, яйца и взбейте миксером. Также допускается замешивать тесто венчиком.

Муку предварительно просеять. Количество муки я отмерила на кухонных весах, у меня ушло ровно 500 грамм.порошок. В яично-молочную смесь добавить муку и размешать до получения однородной массы без комочков.

В последнюю очередь добавить в тесто растительное масло и снова перемешать.

Перелить тесто в большую кастрюлю, закрыть крышкой и поставить в теплое место. Тесто будет подниматься 2,5 часа, за это время его нужно будет перемешать венчиком 3-4 раза (как только оно поднимется к крышке).

Готовое тесто получается с пузырьками, как на фото. Можно приступать к выпечке блинов.

Хорошо разогрейте форму для блинов и смажьте растительным маслом. Вылейте одну порцию блина на сковороду, распределив тесто по сковороде. Тесто должно быть пенистым.

Как только блинчик с одной стороны поджарится, подденьте его лопаткой и переверните на другую сторону.

Таким же образом испечь все блинчики, каждый из которых смазать кусочком сливочного масла. Из этого количества теста у вас получится большая стопка ажурных дрожжевых блинов.

Подавать к столу ажурные блинчики с любыми добавками: повидлом, джемом, сметаной, кефиром и т.п.

Приятного аппетита!

На просмотр предлагаем еще один интересный рецепт с нашего кулинарного сайта

В традициях русской кухни было не только иметь множество разнообразных рецептов блинов из всех видов муки (гречневой, пшеничной, ячменной, пшенной, гороховой), но и готовить их на дрожжах.

Современные хозяйки, экономя время, используют дрожжевой вариант гораздо реже, чем другие способы приготовления, однако, если вы хотите побаловать своих домочадцев вкусными и очень красивыми блинчиками или удивить гостей, то вам стоит попробовать приготовить ажурные оладьи на дрожжах.

Блинчики особенно эффектно смотрятся с творожной или сметанной начинкой, которая проступает через отверстия мелкими белыми «бусинками».

Простой рецепт ажурных блинчиков на дрожжах русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 133 килокалории.


  • Время подготовки: 1 час
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество калорий: 133 килокалории
  • порций: 8 порций
  • Обзор: десерт, завтрак
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на восемь порций

  • Кипяченая вода 2 ст.л.
  • Сухие дрожжи 6 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
  • Молоко 0,5 л
  • Мука пшеничная 3 ст.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Куриные яйца 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Ингредиенты, которые нам потребуются для приготовления блинов, вполне традиционные: молоко и вода, дрожжи, мука, яйца, сахар, соль, подсолнечное масло.
  2. В подогретое молоко кладем сухие дрожжи и даем им активироваться, то есть превратиться в пену.
  3. Кладем сахар, соль и яйца, размешиваем до растворения сыпучих ингредиентов.
  4. Всыпать муку и замесить тесто до консистенции оладий. Поставить тесто в теплое место для подъема.
  5. Как только тесто увеличится в объеме и покроется пузырьками, поставьте кипятиться воду. Не перемешивая тесто, переместите миску с тестом на доску или полотенце.
  6. Влить в тесто кипяток, непрерывно и быстро его помешивая. Если тесто получилось несколько густым, не добавляйте кипятка больше указанной порции, дайте тесту немного остыть и затем немного разбавьте теплой водой.
  7. Добавьте подсолнечное масло, чтобы сковороду можно было смазать. Еще раз замешиваем тесто и можно приступать к выпечке.
  8. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием или чугунную, предназначенную для блинов. Наливайте тесто тонким слоем, встряхивая сковороду. Блин сразу становится перфорированным, как вязаная салфетка.
  9. Когда края начнут подрумяниваться, перевернуть блин и обжарить с другой стороны. Будьте осторожны, блины тонкие и мягкие, поэтому на них могут образовываться морщины, поэтому лучше использовать широкую лопатку.
  10. На свету блин получается перфорированным, ажурным. Край блина обычно волнистый и более румяный, но это не делает блин ломким.
  11. Положите блины на подогретую тарелку. Подавать можно с любыми традиционными добавками или начинками.

Чтобы испечь настоящие ажурные блины, от хозяйки потребуется немного умения и терпения, а также соблюдение некоторых советов по приготовлению, зато результат станет для вас настоящим сюрпризом. Эти блины не только имеют превосходный вкус, но и хорошо выглядят.Вид блинов на свету очень напоминает работу тончайших кружевных мастериц.

Ингредиенты: 0,5 л молока, 2 яйца, 1 неполная чайная ложка соли, 1-2 ст. ложки сахара, 3 стакана муки, 1 пачка быстрорастворимых дрожжей (11 г), 2 стакана кипятка, 2 ст. ложки подсолнечного масла в тесто, масло для жарки.

Молоко нагреваем до состояния чуть теплее пара, главное, чтобы оно не было горячим.

Растворить соль и сахар в молоке и взбить вместе с яйцами.

Быстрорастворимые дрожжи (например, «САФ-момент») влить в муку и перемешать. Нужно учитывать, что дрожжи бывают разные, поэтому внимательно читаем на упаковке, куда добавлять дрожжи: в жидкость или в муку.

Муку с дрожжами всыпать в молоко, замесить достаточно густое тесто, как на оладьи. вливая горячую воду в миску шире той, в которой замешивали тесто. Ставим посуду с тестом в горячую воду, чтобы подошло. Вы можете использовать любой другой метод создания тепла, чтобы поднять тесто.

Поднявшееся тесто, не встряхивая, очень аккуратно перекладываем на стол и кладем на полотенце. Кипятим воду.

Влить в тесто кипяток, при этом интенсивно его помешивая. Тесто станет жидким, блинным. Если покажется, что тесто густое, то нужно дать ему еще немного постоять, остыть и затем разбавить немного теплой водой. Мы больше не используем кипяток. В конце добавить подсолнечное масло.

Сковороду лучше смазать маслом, это поможет испечь более красивые блины.Масло на сковороду наливать нельзя, иначе блинчики будут рыхлыми и слипнутся. Смажьте сковороду кусочком сала (берите несоленого) или картофелем, нарезанным на вилку и смоченным подсолнечным маслом.

Тесто наливаем в форму столько, чтобы растекаясь по дну, оно распределялось тонким слоем. Тут нужно приноровиться, как и к горящему огню горелки. Огонь должен быть умеренным, чтобы блин быстро не схватился снизу, иначе есть риск получить блины комками.

Обжарьте блины с двух сторон и сложите их стопкой на тарелке. Сливочное масло сделает наши блинчики особенно вкусными. Пока жарятся остальные блинчики, тарелку лучше закрыть крышкой.

Блины ажурные, тонкие, ажурные, очень вкусные (без запаха дрожжей).

Кружевные блины потребуют от вас немного больше времени, чем обычные. тонкие блинчики. Но уверена, результат не разочарует и этот рецепт возьмет на вооружение каждая хозяйка.
Кружевные блинчики радуют не только нежным вкусом, но и своей красотой. В принципе рецепт очень простой. Процесс приготовления становится длительным из-за приготовления дрожжевого теста.

Молоко — 750 мл.
Сухие дрожжи — 8г.
Яйца — 2 шт. Мука пшеничная
— 500 гр.
Сахар — 1,5 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Масло растительное — 3 ст.л.

Растворить сахар в теплом молоке (1/3 стакана). Добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и поставьте в достаточно теплое место.


Приступим к приготовлению теста, когда наши дрожжи заработают и хорошо поднимутся.


Оставшееся молоко немного подогрейте. Вбиваем в нее яйца, добавляем соль, а также дрожжевую массу и немного просеянной муки. Хорошо перемешайте, чтобы избавиться от комочков. Дайте ему снова подняться в теплом месте.


Когда тесто поднимется, аккуратно перемешайте его, чтобы оно упало, и снова поставьте в теплое место для подъема.


После второго подъема добавить в тесто растительное масло и перемешать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.