Азу по татарски из курицы: Азу из курицы с солеными огурцами и жареной картошкой, пошаговый рецепт на 1943 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Азу по-татарски с куриным филе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г

2 ст. л.

100 г

Маринованные огурцы

150 г

200 г

10 г

Приправа для курицы

10 г

по вкусу

1 ст. л.

200 мл

20 г

2 зуб.

Описание рецепта — Азу по-татарски с куриным филе:

Азу по-татарски — это традиционное мясное блюдо в сочетании с овощами!

Особенностью этого блюда является добавление маринованных огурцов и жаренного картофеля, которые и придают неповторимый вкус всему блюду.

Традиционно азу готовят из говядины, свинины или баранины, я же предлагаю приготовить облегченный вариант блюда, добавив куриное филе. И еще одно маленькое отступление от традиции: я картофель подам в качестве гарнира к азу, а не как один из его ингредиентов.

Азу по-татарски с куриным филе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие ингредиенты: куриное филе, лук, маринованные огурцы, помидоры, чеснок, томатная паста, подсолнечное масло, петрушка, специи, картофель.

Шаг 2:

Куриное филе нарезаем тонкими полосками.

Шаг 3:

В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем куриное филе 8 минут до румяной корочки.

Шаг 4:

Лук репчатый нарезаем полукольцами.

Шаг 5:

Добавляем лук к мясу и готовим еще 4 минуты.

Шаг 6:

Маринованные огурцы

150 г

Маринованные огурцы нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 7:

Выкладываем огурцы в сковороду, уменьшаем огонь до среднего.

Шаг 8:

Помидоры нарезаем мелким кубиком.

Шаг 9:

10 г

Приправа для курицы

10 г

по вкусу

Выкладываем помидоры в сковороду. Добавляем соль, перец и приправу для курицы.

Шаг 10:

Добавляем томатную пасту и вливаем воду. Тушим содержимое сковороды еще 20-25 минут до полной готовности мяса.

Шаг 11:

Нарезаем мелко петрушку и чеснок.

Шаг 12:

Добавляем петрушку и чеснок в азу и тушим блюдо еще 5-7 минут. Тем временем обжарим картофель на растительном масле до румяности, посолим по вкусу. На этом этапе придется решать: либо добавить картофель в азу и все перемешать, либо подать картофель отдельно.

Шаг 13:

Готовое азу подаем к столу и наслаждаемся очень ароматным, сытным и вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Азу из курицы по татарски с солеными огурцами рецепт с фото 🍓

Азу – национальное татарское блюдо, основными ингредиентами которого являются мясо (говядина, баранина, конина), соленые огурцы и томат. Чтобы сделать блюдо более сытным, в него также добавляют картофель, морковь и другие овощи. Сейчас мы уже представить себе не можем азу без картофеля, благодаря которому блюдо напоминает знакомое и привычное нам овощное рагу. Обязательным составляющим азу по-татарски является острый соус, в который добавляют различные пряности, чеснок и т.д.

Считается, что азу получило свое название от татарского слова «аздык», которое означает «еда, пища». Это во многом объясняет такую популярность этого блюда у себя на родине. Существует и другая версия происхождения названия этого популярного блюда, в персидском языке есть слово «азу», которое означает «мелко порезанные кусочки мяса с острым соусом».

Поскольку азу является традиционным национальным блюдом Татарстана, каждая хозяйка должна уметь его правильно готовить. А правил придумано много. Основное – готовить блюдо нужно только в хорошем настроении, нельзя держать в душе обиду, думать о плохом, поскольку весь негатив передастся блюду и тем, кто будет его есть. Существуют и правила, более приближенные к кулинарии. Так, мясо и картофель должны готовиться отдельно, и только последние 10-15 минут их готовят вместе. Огурцы для азу также используются не все, они обязательно должны быть соленые, в рассоле не должно быть никаких специфических ингредиентов, которые могут повлиять на аромат блюда. Поэтому хозяйки специально засаливают огурцы, добавляя в рассол только соль, перец горошком и лавровый лист.

В приготовлении азу по-татарски мы не будем следовать всем правилам, даже нарушим одно очень важное – вместо говядины используем свинину. Но результат будет просто невероятным. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо!

Ингредиенты для приготовления азу по-татарски с солеными огурцами с картошкой:

мясо – 300 г
картофель – 600 г
лук репчатый – 3-5 шт.
чеснок – 2 зубчика
соленые огурцы – 2 шт.
томатный сок – 200 мл
соль, перец, зелень – по вкусу

Азу по-татарски с солеными огурцами с картошкой — рецепт с фото:

Мясо промыть и нарезать соломкой поперек волокон.

Выложить мясо на сковороду и жарить под крышкой, пока оно не пустит сок.

В это время репчатый лук нарезать полукольцами.

Добавить лук к мясу. Жарить не больше 6-8 минут.

За это время соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, можно также натереть их на крупной терке, но тогда они практически не будут чувствоваться в готовом блюде.

Чеснок очистить и некрупно порубить. Добавить соленые огурцы и чеснок к мясу.

Влить томатный сок, посолить и поперчить.

Тушить мясо с солеными огурцами 10 минут на сковороде под крышкой.

Затем переложить мясо в кастрюлю, залить водой, чтобы покрыла мясо, и оставить тушиться на медленном огне.

В это время картофель очистить, промыть и нарезать соломкой.

Обжарить картошку на сковороде до полуготовности.

Переложить картофель в кастрюлю с мясом, добавить воды, чтобы картофель был покрыт водой на 1 палец, и тушить азу до готовности. Следите за тем, чтобы не перетушился картофель, он должен оставаться целым. Как видно, мясо должно готовиться значительно дольше, ведь идеальным блюдо будет тогда, когда мясо будет очень мягким и нежным.

Азу по-татарски с солеными огурцами с картошкой готово! Блюдо выложить на тарелку, посыпать рубленой свежей зеленью и подавать к столу.

Азу из курицы с солеными огурцами, рецепт

Азу из курицы: рецепт

Существует несколько технологий приготовления татарского лакомства. На пороге нежданные гости и вы хотите приготовить какое-нибудь вкусное, но неординарное блюдо на скорую руку? Побалуйте их азу. Этот рецепт татарского деликатеса специально для таких случаев. Вам потребуется:

— филе курицы – 400 г;

— морковь – 1 шт. ;

— чеснок – 2 зубца;

— лук – 2-3 шт.;

— соленые огурцы среднего размера – 2 шт.;

— соль, перец, зелень по вкусу;

— растительное масло для жарки.

Подготовить лук, нарезав его полукольцами, и морковь. Ее можно натереть на специальной терке, предназначенной для корейской морковки, а можно нашинковать соломкой. Обжаривать овощи на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.

Брусочки хорошо вымытого куриного филе выложить в сковороду с луком и морковью. Туда же добавить нарезанные узкой соломкой соленые огурцы. Смесь перемешать, поперчить, посолить. Когда блюдо будет почти готово, пропустить через пресс или мелко порубить чеснок. Пусть азу после его добавления потомится на огне еще пару минут.

Готовое угощение подавать в горячем виде. На гарнир к нему отлично подойдет рис.

Азу из курицы с солеными огурцами и картофелем

Есть и еще одна разновидность этого лакомства. На приготовление уйдет больше времени, но и блюдо получится более сочное. Оно не требует к себе дополнительного гарнира. Его можно подавать на второе во время обеда или в качестве плотного ужина. Из ингредиентов понадобятся самые обычные продукты, но конечный результат порадует необычностью и приятным вкусом.

Для азу возьмите:

— куриное филе – 600 г;

— соленые огурцы – 3-4 шт.;

— картофель – 1 кг;

— растительное масло – 50 мл;

— томатная паста – 4 ст. ложки;

— сахар -1 ст. ложка;

-соль и перец – по 1 щепотке.

Небольшие кусочки картофеля обжарить на растительном масле до образования хрустящей корочки. Нарезанное такими же небольшими кусочками филе курицы положить в сотейник с налитым в него растительным маслом. Жарить курицу, пока она не приобретет золотистый цвет. Чтобы филе не подгорело, не забывайте его время от времени помешивать.

Когда картошка будет готова, переложить ее в сотейник, добавить томат-пасту, небольшие кубики соленых огурцов и всыпать сахар. Хорошо перемешать, поперчить, посолить и тушить азу до готовности под закрытой крышкой. Готовому блюду дать настояться 15 минут.

Перед подачей на стол можно посыпать измельченной свежей зеленью (петрушкой, укропом).

Оцените и вы вкусное и пикантное лакомство татар, которое покорило многие народы мира.

Смотрите также: готовим крекеры по разным рецептам

Азу по-татарски из курицы в мультиварке

Сочное мясо и картофель в томатном соусе, вкус и аромат соленых огурцов оставляют незабываемое впечатление от этого традиционного блюда татарской кухни. Сегодня мы приготовим азу по-татарски из курицы в мультиварке. Классическое азу это второе блюдо с небольшим количеством соуса, но увеличение количества помидоров в рецепте и добавление бульона или воды в процессе приготовления делает азу похожим на густой суп, блюдо которое можно отнести и к первым и ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

Курица — 1,5 кг.
Картофель — 1 кг.
Огурцы соленые — 4 штуки
Помидоры — 4 штуки
Лук репчатый — 2 луковицы
Морковь — 2 морковки
Паста томатная — 4 столовых ложки
Чеснок — 6 зубчиков
Масло растительное — 2 столовых ложки
Лавровый лист — 3 листочка
Перец душистый горошек
Перец черный молотый
Соль

Соль и перец по вкусу

Курицу мою, удаляю позвоночник и крылья, (надо было и шкуру содрать), режу на небольшие кусочки.

Нарезаю лук и морковь

В чашу мультиварки наливаю масло, режим «Выпечка» на 30 минут и пассерую лук и морковь.

Через 15 минут от начала режима загружаю в чашу куски курицы и обжариваю их вместе с овощами.

По окончании режима загружаем в чашу картофель, нарезанный брусочками, огурцы, чеснок, лавровый лист и перчим

Сверху укладываем нарезанные помидоры, вливаем томат-пасту, добавляем 0,5 литра горячей воды и солим.

Включаем режим «Тушение», время 60 минут

Открываем, аккуратно перемешиваем. Наше азу по-татарски из курицы готово.

Раскладываем по тарелкам и, при желании, посыпаем зеленью, но очень вкусно и так.

Приятного аппетита желает Вам Кухня для всех!

на Ваш сайт.

Азу из курицы — Рецепт с солеными огурцами

Кстати, вкус азу из курицы по рецепту, предложенному мной, во многом определяется именно огурчиками. Не всегда я беру именно соленый продукт. Предпочтение отдаю маринованным огурчикам, причем и магазинным, и домашним. Я бы даже называли огурцы своеобразной «изюминкой» предложенного куриного блюда.

Помимо огурца куриное филе в азу дополнено морковкой и репчатым луком, молотыми специями, томатным соусом. Для соуса я просто смешиваю томатную пасту с кипяченой водой. Готовлю азу курица с огурцами я на сковороде, можно воспользоваться казаном или сотейником. Итак, давайте расскажу, как приготовить азу из курицы вкусно и так, чтобы выглядело смачно и аппетитно.

История блюда.

Наверняка, многие хозяюшки знают, что азу относится к блюдам татарской национальной кухни и представляет собой мясное кушанье. Классический рецепт приготовления азу со временем претерпел гастрономические преображения и дополнения. Так, изначально азу готовилось либо из баранины, либо из конины. Сегодня можно встретить и азу по татарски с курицей, и с другими сортами мяса.

Бытует мнение, что само слово азу появилось от татарского слова «аздык», которое переводится как «пища». Наряду с этим утверждением имеет место и другой вариант возникновения азу. Некоторые знатоки кулинарии, утверждают, что слово «азу» вообще имеет персидские корни и в переводе означает «кусочки мяса». Мне больше импонирует второй вариант, ведь действительно, азу – это тушенные с овощами кусочки мяса.

Ингредиенты:

Куриное филе охлажденное – 400 г;
Морковка средняя – 1 шт.;
Луковица репчатая средняя – 1 шт.;
Масло постное – 30 мл;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Огурцы маринованные (соленые) – 2 шт. ;
Сахар – 0,5 ч. л.;
Соль – на свой вкус;
Перец молотый черный – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Для азу берем нужные продукты по списку. Куриное филе лучше заранее достать с морозилки, оно должно быть охлажденным.
Подготавливаем ингредиенты.
Перекладываем филе на разделочную поверхность и нарезаем средними по толщине полосками-брусочками.
Измельчаем филе.
Морковку для азу измельчаем на свое усмотрение. Можно тонкими полукольцами, брусочками, соломкой. Лук нарезаем или полукольцами, или четверть кольцами.
Измельчаем очищенные овощи.
Огурчики из банки нарезаем полукольцами. Можно также измельчить кубиками, длинными ломтиками.
Режем огурцы.
Постное масло переливаем в сковороду. Когда оно хорошо нагреется, отправляем на сковороду нарезку из морковки и лука. Обжариваем около 2-х минуток, дополняя в процессе сахарком.
Обжариваем овощи.
Добавляем измельченную курятину. Продолжаем совместную жарку еще приблизительно 5 минут.
Выкладываем нарезанное куриное филе.
Вот так стала выглядеть курятина вместе с овощами.
Жарим мясо 5 минут.
Добавляем измельченные огурчики.
Бросаем к ингредиентам нарезку из огурцов.
Вливаем томатный соус, для которого смешиваем пасту со стаканом воды. Перчим ингредиенты, солим.
Добавляем томатный соус, специи.
Под крышкой томим азу из курицы 20 минут.
Готовим азу еще 20 минут.
Аппетитное азу готово, угощайтесь на здоровье!
Готовое блюдо.

При готовке азу из куриного филе можно поэкспериментировать со специями. Я в этом рецепте брала только черный молотый перчик, но иногда использую и красный перец, и паприку, и молотый сушеный чеснок. Думаю, что уместна будет в блюде приправа из сушеных прованских трав (надо попробовать). Зато всегда практически использую свежую зелень: измельчаю ее и посыпаю уже готовое кушанье.

Всем приятного аппетита!

Польза блюда.

Подошел к концу процесс приготовления азу с курицей, рецепт с фото которого я для вас предложила. Говоря о пользе это кушанья, следует сделать акцент на главном ингредиенте – курином филе. Уже давно известно, что куриное мясо обладает рядом полезных качеств, ведь оно является диетическим. Возможно, вас смущает присутствие в блюде постного масла и обжарка на нем овощей. Можно, кстати, перенести процесс приготовления азу в духовку, но тогда блюдо потеряет свое прямое кулинарное предназначение – получится просто филе с овощами в духовке.

Куриное филе в азу дополнено овощами: морковкой и репчатым луком. Эти корнеплоды также необходимо ежедневно включать в свой рацион. В целом блюдо получилось полезным, им легко утолить голод.

Согласитесь, как просто и быстро реализован рецепт азу из курицы с огурцами, овощами на сковороде. Блюдо я обычно подаю к столу с каким-либо гарниром. На «ура» азу из курицы уходит с картофельным пюре или отварными макаронными изделиями. Можно, между прочим, сделать сразу азу из курицы с картошкой в одной широкой сковороде (казане, сотейнике). Получается очень сытно и, безусловно, вкусно!

Азу с курицей по татарски

Азу из курицы

Татарское блюдо из порезанного небольшими кусками мяса, потушенного в пряном соусе с солеными огурцами, пришлось по вкусу многим. Называется оно «азу». Татары готовят его чаще всего из говядины, баранины или конины, но многие хозяйки попробовали сделать его из мяса птицы, и результат оправдал их ожидания. Азу из курицы – это, пожалуй, самый экономный вариант национального татарского блюда. При этом невысокая стоимость ингредиентов не сказывается негативно на окончательном вкусе азу, если только его правильно приготовить.

Особенности приготовления

Для того чтобы азу из курицы было вкусным и ароматным, необходимо знать и учитывать несколько моментов:

Куриное мясо не слишком жирное, поэтому на азу надо брать охлажденных кур, а не замороженных. Если вы все же задались целью сделать вкусное блюдо из замороженной курицы или, тем более, замороженного куриного филе, следует дать возможность мясу птицы оттаять на верхней полке холодильника. Если размораживать его в воде или микроволновке, оно получится сухим и жестким.
В традиционном варианте для приготовления азу используют соленые огурцы, но, готовя это блюдо из курицы, многие предпочитают заменять их маринованными, справедливо считая, что в этом случае блюдо получается более острым и пряным. В выборе рецепта лучше ориентироваться на свой вкус.

Если хочется, чтобы соус был более густым, можно добавить в блюдо немного муки или крахмала – традиционный рецепт включает в себя эти ингредиенты.
Приготовить вкусное азу можно не только из куриного мяса, но и из субпродуктов. Вкус его будет другим, но не менее приятным.

Подают азу со сметаной, майонезом или другим белым соусом. Если оно готовилось без картофеля, необходимо дополнить азу гарниром. Посыпать зеленью его тоже не будет лишним.

Азу из курицы с солеными огурцами

Состав:

филе куриной грудки – 0,4 кг;
картофель – 0,6 кг;
помидоры – 0,3 кг;
соленые огурцы – 0,4 кг;
чеснок – 4 зубчика;
репчатый лук – 100 г;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Читать ещё Утка, тушенная в сметане

Способ приготовления:

Помойте куриную грудку, обсушите ее бумажными салфетками, нарежьте тонкими брусочками.
Помидоры помойте, сделайте на стороне, противоположной от плодоножки, крестообразный надрез. Опустите овощи на полминуты в кипящую воду. Выньте шумовкой, подождите, когда они остынут. Снимите шкурку. Мякоть томатов нарежьте небольшими кубиками.
Снимите с луковицы шелуху. Порежьте ее мелкими кусочками.
Огурцы нарежьте тонкой соломкой.
Картофель очистите и нарежьте соломкой. Форма картофельных ломтиков должна быть примерно такой, как для картофеля фри, размер – тоже.
Картофель опустите в подсоленную воду, отварите до полуготовности. Выньте, дайте стечь воде.
В сковороде подогрейте масло и обжарьте в нем на среднем огне грудку. Нужно, чтобы кусочки покрылись румяной корочкой.
Переложите мясо из сковороды в казан. На сковороду положите лук и обжарьте его в течение 5 минут. Добавьте помидоры, потушите с ними лук 10 минут. Переложите в миску или сразу в казан на мясо.
На чистой сковороде слегка обжарьте огурцы. Делать это можно параллельно с обжариванием лука.
В казан с мясом положите поджарку, на нее – огурцы, все это прикройте картофелем. Приправьте и подсолите блюдо по вкусу.
Ножом раздавите чеснок, положите сверху. После того как блюдо будет готово, чеснок можно выбросить – он добавляется для аромата.
Добавьте стакан воды или картофельного отвара, накройте крышкой и потушите на медленном огне в течение 20 минут.

Подавать азу из курицы с солеными огурцами и картофелем следует без гарнира, со сметаной и зеленью.

Азу из курицы с маринованными огурцами

Состав:

куриное филе – 0,5 кг;
картофель – 1 кг;
маринованные огурцы – 0,25 кг;
морковь – 150 г;
лук репчатый – 150 г;
томатная паста – 50 мл;
свежая зелень, соль, пряности – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Очистите картофель, нарежьте его кубиками среднего размера, положите на дно толстостенной кастрюли, залейте водой.
Тонкой соломкой нарежьте корнишоны.
Луковицы очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.
Морковь измельчите на крупной терке или на терке для корейских салатов.
На сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Когда он подрумянится, добавьте морковь и огурцы.
Спустя 5 минут положите к овощам томатную пасту и потушите их с ней на медленном огне 10 минут.
Филе курицы помойте, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте продолговатыми кусками и обжарьте их на разогретом масле до золотистой корочки. Это можно делать одновременно с приготовлением поджарки из овощей.
Мясо положите на картофель, сверху выложите поджарку. Посолите и приправьте блюдо по вкусу, не забывая о том, что маринованные огурцы тоже соленые. Долейте воды, чтобы она полностью прикрывала содержимое кастрюли.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Когда ее содержимое закипит, прикройте крышкой и готовьте 40 минут.

Читать ещё Куриные сердечки в сметане

Азу из курицы, приготовленное по данному рецепту, имеет пикантный вкус с легкой кислинкой.

Азу из курицы в мультиварке

Состав:

курица – 1,5 кг;
картофель – 1 кг;
соленые огурцы – 0,4 кг;
помидоры – 0,4 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
томатная паста – 100 мл;
чеснок – 6 зубчиков;
растительное масло – 50 мл;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу помойте, снимите кожу, удалите крылья и кости. Мякоть нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
Морковь почистите и нарежьте небольшими кружками. Если она имеет большой диаметр, то можно нарезать половинками или четвертинками кружков.
Очистите лук, нарежьте некрупными кубиками.
Помидоры обдайте кипятком, очистите и нарежьте кубиками.
Чеснок пропустите через пресс.
Огурцы нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
В чашу мультиварки влейте масло. Положите в нее лук и морковь. Запустите программу «Выпечка» на полчаса.
Через 10 минут начала работы программы добавьте огурцы, еще через 5 минут – курицу. Обжаривайте эти продукты до окончания выполнения программы.
Добавьте в чашу мультиварки помидоры и картофель, нарезанный небольшими брусками. Смажьте его томатной пастой, смешав ее с раздавленным чесноком. Посыпьте солью и приправами. Добавьте специи. Хорошо гармонирует со вкусом азу лавровый лист.
Влейте воды, чтобы она прикрыла картофель.
Опустите крышку. Запустите на 1 час программу «Тушение».

При подаче можно украсить азу из курицы долькой лимона или парочкой порезанных колечками маслин. Это не вписывается в каноны татарской кухни, но все же хорошо подчеркивает вкус и аромат готового блюда.

Азу из куриных желудков с грибами

Состав:

куриные желудки – 0,5 кг;
свежие шампиньоны – 0,35 кг;
соленые огурцы – 0,3 кг;
картофель – 0,65 кг;
морковь – 100 г;
лук репчатый – 100 г;
помидоры – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
томатная паста – 40 г;
чеснок – 3 зубчика;
масло – сколько уйдет;
соль, зелень, специи – по вкусу.

Читать ещё Азу из свинины

Способ приготовления:

Куриные желудки тщательно промойте и поварите полчаса в соленой воде. Желудки выньте, но бульон не выливайте.
Остудите желудки, нарежьте соломкой. Так же нарежьте грибы.
Грибы обжарьте в сливочном или растительном масле, пока из сковороды не испарится выделившаяся жидкость.
Добавьте к грибам желудки и порезанные соломкой огурцы, обжаривайте все вместе в течение 5 минут.
На отдельную сковороду положите крупно натертую морковь и мелко порезанный лук. Обжарьте их в масле до золотистого цвета, добавьте томатную пасту, потушите 5 минут.
Переложите поджарку в кастрюлю или казан вместе с желудками и грибами. Добавьте порезанный небольшими дольками картофель, нарезанный соломкой болгарский перец, очищенные и порезанные кубиками помидоры.
Влейте пол-литра бульона, в котором варились желудки. Посолите и приправьте блюдо по вкусу. Тушите под крышкой на медленном огне 40 минут.
Добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок. Потушите еще 10 минут и раскладывайте по тарелкам.

Азу из куриных желудочков и грибов – сытное и вкусное блюдо, которое почти наверняка придется вам по вкусу.

Азу из курицы и из куриных субпродуктов обходится недорого, но получается вкусным и ароматным. К тому же с его приготовлением справится даже неопытная хозяйка.

Азу по-татарски из курицы

Азу — это мясное блюдо, которое завоевало множество сердец по всей Европе и Азии. Конечно, настоящее азу по-татарски готовится из более жесткого мяса, вроде баранины, конины или говядины, и готовится довольно долго, пока мясо не станет мягким. А мы попробуем приготовить азу по-татарски из курицы, так как это намного быстрее, при этом получается также очень вкусно.

Рецепт азу по-татарски из курицы

Так как куриное мясо само по себе мягкое, его не нужно так долго томить, а значит и процесс готовки займет меньше времени. Но, результат не будет хуже, азу по-татарски из курицы получается довольно вкусным.

Ингредиенты для азу по-татарски из курицы:

800 грамм куриного филе;
1 кг молодого картофеля;
300 грамм маринованных огурцов;
80 грамм томатной пасты;
150 грамм изюма;
400 мл воды или бульона;
соль, перец;
укроп;
растительное масло.

Как приготовить азу по-татарски из курицы

Для начала тщательно промываем картофель в проточной воде, обсушиваем с помощью бумажного полотенца нарезаем дольками. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, раскаляем ее и осторожно кладем картофель. Обжариваем его до золотистой корочки, то есть около 10 минут.
А мы пока займемся куриным филе, его нужно также промыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Затем, ставим на плиту казан с растительным маслом, раскаляем его и добавляем порезанное куриное филе. Обжариваем мясо в течение 5 минут, периодически помешивая лопаткой.
Затем добавляем томатную пасту и наливаем воду или бульон. Ставим огонь на максимум и закрываем казан крышкой, доводим до кипения, ставим на слабый огонь и тушим около 15 минут.
Если вы готовили филе и картофель одновременно, то они дойдут до полуготовности в одно и то время, а значит спустя 15 минут, добавляем картофель к мясу, и сразу добавляем промытый изюм.
Займемся огурцами: отрезаем хвостики с двух сторон, кладем их на доску и режем кубиками до 1 см. Отправляем огурцы в казан. Остается посолить, поперчить, добавить укроп и перемешать до однородности.
Закрываем казан крышкой и тушим около 25 минут до полной готовности. После выключения плиты даем азу постоять еще 10 минут и можно подавать на стол. Азу подается в горячем виде со сметаной и лепешкой, или свежим салатом.

Приятного аппетита!

Азу из курицы

Салаты и закуски Супы Блюда из рыбы Блюда из мяса Выпечка Десерты Напитки

Азу из курицы – рецепт, пришедший к нам из татарской кухни. Для приготовления этого блюда следует использовать охлажденное мясо птицы. Если вы всё же решили приготовить это блюдо из замороженного продукта, следует заранее разморозить его в холодильнике. Размороженное в воде или микроволновке мясо получится более сухим и жёстким.

Итак, приступим к приготовлению: куриное мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на разогретом растительном масле до золотистой корочки и переложите куриные кусочки в казан или глубокую кастрюлю с толстыми стенками.

В то время как мясо обжаривается, вымойте и очистите от кожуры картофель. Нарежьте небольшими дольками или кубиками отварите до полуготовности. Если для приготовления азу из курицы вы используете молодой картофель, просто тщательно вымойте. Тонкую кожуру снимать необязательно.

Готовим овощную поджарку. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками. Огурцы обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Томаты вымойте и сделайте крестообразный надрез на стороне плода противоположной плодоножке. Поместите на полминуты в кипяток, затем аккуратно извлеките шумовкой и дайте томатам остыть. Снимите с плодов шкурку и нарежьте небольшими кубиками.

Лук обжарьте на растительном масле около 5 минут, затем добавьте кусочки томатов и тушите ещё 10 минут. Готовую поджарку переложите в казан на мясо. Слегка обжарьте соленые огурцы на чистой сковороде и переложите сверху на овощную поджарку, прикройте полуготовыми дольками картофеля. Посолите и поперчите. Чеснок очистите, раздавите ножом и положите сверху. После приготовления его нужно будет удалить.

Добавьте в казан стакан воды, прикройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. Подавайте азу из курицы со сметаной и душистой зеленью. Приятного аппетита!

Если в рецепте азу из курицы с солеными огурцами заменить соленые огурцы на маринованные, блюдо получится более острым и пряным. Помидоры можно заменить томатной пастой (4 столовые ложки) или соответствующим объемом консервированных томатов без кожуры.

Азу из курицы — рецепт с фото

Хотя азу считается традиционным блюдом татарской кухни, поклонников у него масса, самых разных национальностей. Все дело в том, что нельзя остаться равнодушными к нежной курочке, тушенной вместе с картофелем и солеными огурцами в томатном соусе с различными специями. Подойдет азу как для будничного семейного ужина, так и для праздничного застолья. В нашей семье это одно из самых любимых блюд.

Для приготовления азу из курицы нужно подготовить куриное мясо, картофель, соленые огурцы, томатную пасту, немного кипяченой воды, изюм, соль и специи.

Возьмите охлажденное куриное филе и промойте его, обрежьте сухожилия, пленочки, хрящи. Также можно взять куриный гуляш. Промойте мясо и обсушите полотенцем, нарежьте небольшими кубиками или полосками.

Налейте на сковороду пару ложек масла, для жарки, и выложите кусочки мяса. Обжарьте до нежной румяной корочки, периодически помешивая лопаткой. Жарьте 3-4 минуты на слабом огне.

Пока обжаривается курица, нарежьте маринованные огурчики кубиками. Если огурцы выделяют рассол, не спешите его выливать.

В сковороду с курицей добавьте 100 мл кипяченой воды и ложку томатной пасты. Перемешайте и потушите еще 7 минут.

Картофель необходимо почистить и нарезать кубиками, соломкой — как вам привычнее. Затем сложите картофель в сковороду и также обжарьте на масле в течение 10 минут. Картофель должен слегка поджариться.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном сложите картофель, соленые огурцы, мясо с томатной подливой, изюм (предварительно промытый теплой водой). Добавьте соль, молотый перец, лавровый лист.

Перемешайте и тушите на слабом огне не менее 40 минут. Подавайте блюдо горячим. По татарским традициям к азу из курицы еще нужно подать свежеиспеченный лаваш и сметану. Отлично гармонируют с блюдом различные овощные салаты, свежая зелень. Из напитков можно подать красное крепленое вино, соки граната, винограда, яблока.

Приятного аппетита!

Азу по-татарски

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Отличное сочетание ингредиентов вы найдете с этом простом рецепте азу по-татарски. Одновременно мы приготовим и мясо, и картофель, и соленый огурчик — получится восхитительно.

Несмотря на то, что этот рецепт приготовления азу по-татарски у всех на слуху, не каждый знает, как приготовить такое блюдо. Сегодня я предлагаю исправить эту оплошность, ведь азу, несомненно, заслуживает того, чтобы занимать почетное место на любом столе. В приготовлении оно довольно простое, но имеет очень насыщенный и яркий вкус, а благодаря отличному сочетанию ингредиентов азу получается довольно сытное. Поверьте, приготовив это блюдо всего один раз, вы будете делать его снова и снова, ведь так трудно отказать себе в удовольствии скушать сочное мяско, да еще вместе с картофелем. Поэтому сейчас я расскажу вам, как приготовить азу по-татарски, а вы обязательно попробуйте сделать это отличнейшее блюдо.

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Горячие блюда / Азу География кухни: Татарская

Ингредиенты:

Говядина — 700 Грамм
Огурец соленый — 3 Штуки
Картофель — 8 Штук
Лук репчатый — 3 Штуки
Чеснок — 4 Зубчика
Соус томатный — 3 Ст. ложки
Лавровый лист — 2-3 Штук
Масло растительное — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Мясо нарезаем на брусочки. В сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем мясо со всех сторон до румяной корочки.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Обжариваем его до золотистого цвета на другой сковороде.

Теперь добавляем к луку томатный соус, перемешиваем и жарим 2 минуты.

Картофель чистим и нарезаем на кубики или бруски.

Выкладываем картофель на сковороду к мясу, вливаем бульон и тушим все почти до полной готовности картофеля.

Соленые огурцы нарезаем соломкой и обжариваем отдельно в течение нескольких минут.

Когда картофель будет почти готов, выкладываем на сковороду огурцы и обжаренный в томате лук, измельченный чеснок, лавровый лист, солим и перчим, перемешиваем. Тушим азу еще минут 10-15 на медленном огне.

Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 71

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Азу из курицы по татарски с солеными огурцами рецепт с фото 🍓

Вы здесь: Главная » Огурцы

Ингредиенты для приготовления азу по-татарски с солеными огурцами с картошкой:

мясо – 300 г
картофель – 600 г
лук репчатый – 3-5 шт.
чеснок – 2 зубчика
соленые огурцы – 2 шт.
томатный сок – 200 мл
соль, перец, зелень – по вкусу

Азу по-татарски с солеными огурцами с картошкой — рецепт с фото:

Мясо промыть и нарезать соломкой поперек волокон.

Выложить мясо на сковороду и жарить под крышкой, пока оно не пустит сок.

В это время репчатый лук нарезать полукольцами.

Добавить лук к мясу. Жарить не больше 6-8 минут.

Чеснок очистить и некрупно порубить. Добавить соленые огурцы и чеснок к мясу.

Влить томатный сок, посолить и поперчить.

Тушить мясо с солеными огурцами 10 минут на сковороде под крышкой.

Затем переложить мясо в кастрюлю, залить водой, чтобы покрыла мясо, и оставить тушиться на медленном огне.

В это время картофель очистить, промыть и нарезать соломкой.

Обжарить картошку на сковороде до полуготовности.

Понравился рецепт? Поставь оценку! (Пока оценок нет) Загрузка…

Азу по-татарски из курицы

Рецепт азу по-татарски из курицы

Ингредиенты для азу по-татарски из курицы:

800 грамм куриного филе;
1 кг молодого картофеля;
300 грамм маринованных огурцов;
80 грамм томатной пасты;
150 грамм изюма;
400 мл воды или бульона;
соль, перец;
укроп;
растительное масло.

Как приготовить азу по-татарски из курицы

Для начала тщательно промываем картофель в проточной воде, обсушиваем с помощью бумажного полотенца нарезаем дольками. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, раскаляем ее и осторожно кладем картофель. Обжариваем его до золотистой корочки, то есть около 10 минут.
А мы пока займемся куриным филе, его нужно также промыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Затем, ставим на плиту казан с растительным маслом, раскаляем его и добавляем порезанное куриное филе. Обжариваем мясо в течение 5 минут, периодически помешивая лопаткой.
Затем добавляем томатную пасту и наливаем воду или бульон. Ставим огонь на максимум и закрываем казан крышкой, доводим до кипения, ставим на слабый огонь и тушим около 15 минут.
Если вы готовили филе и картофель одновременно, то они дойдут до полуготовности в одно и то время, а значит спустя 15 минут, добавляем картофель к мясу, и сразу добавляем промытый изюм.
Займемся огурцами: отрезаем хвостики с двух сторон, кладем их на доску и режем кубиками до 1 см. Отправляем огурцы в казан. Остается посолить, поперчить, добавить укроп и перемешать до однородности.
Закрываем казан крышкой и тушим около 25 минут до полной готовности. После выключения плиты даем азу постоять еще 10 минут и можно подавать на стол. Азу подается в горячем виде со сметаной и лепешкой, или свежим салатом.

Приятного аппетита!

Божественно вкусное «Азу по-татарски»

Представляем вам рецепт классического «Азу по-татарски». Секрет его происхождения происходит из древней Персии. Это блюдо готовится из овощей и мяса. Кстати, вы можете взять любое понравившееся мясо. — Конь, баранина или говядина — решать вам.

Единственный продукт, который нельзя использовать для приготовления «Азу по-татарски», — это свинина. В нашем рецепте мы будем использовать говядину.

Перечень необходимых товаров:

масло подсолнечное — 3 ст.
томатная паста — 1 шт.5 ст.
душистый горошек — на свой вкус;
филе говядины — 750 гр;
соль — на свой вкус;
помидоров (среднего размера) — 4 шт;
лавровый лист — 2-3 шт .;
огурцов маринованных — 3 штуки;
лук репчатый (средний) — 1 шт.

Приступить к приготовлению

Начинаем приготовление с филе. Он хорошо промывается в проточной воде и отмирает бумажным полотенцем или салфеткой. Затем нарежьте говядину небольшими прямоугольными кусочками.
Ставим сковороду на плиту и наливаем на нее подсолнечное масло (2 столовые ложки) и включаем огонь. Как только масло хорошо нагреется, выложить на сковороду нарезанное мясо и немного его обжарить. Выкладываем обжаренное мясо в кастрюлю.
Лук чистим и чистим. После этого нарезать тонкими пластинами. Установите сковороду на плиту и налейте на нее подсолнечное масло (1 столовая ложка). Включаем огонь. В раскаленное масло нужно отправить нарезанный лук и тщательно его обжарить.Подготовленный лук отправляем в сотейник, к мясу. Влейте в него воду, чтобы она покрыла лук с мясом.
Сейчас берем помидоры. Ставим их на 3-4 минуты в кипяток. После этого вынимаем их и снимаем кожицу. Помидоры нарезаем квадратиками. Помещаем нарезанные помидоры к остальным продуктам в глубокую сотейник. Перец и соль по вкусу.
Закройте глубокий сотейник крышкой и поставьте на плиту. Включите небольшой огонь и тушите блюдо 40 минут.
Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками. Добавьте к огурцам томатную пасту и хорошо перемешайте. Таким же образом выложите смесь в сотейник для глубокого тушения. Добавить 2 — 3 лавровых листа и накрыть крышкой, тушить 20-25 минут.

На наш взгляд, это блюдо прекрасно сочетается с жареным картофелем или рисом. Кстати, несколько секретов приготовления идеального жареного картофеля можно найти на нашем сайте.

Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓

азу в татарской говядине — пошаговый фото рецепт приготовления | Готовим вкусно дома

Азу в татарской говядине — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое обычно готовят в казане, но в домашних условиях для этого подойдет обычная толстостенная сковорода.

Основными составляющими азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, в том числе огурцы соленые . Все это вместе томится на плите, пока ингредиенты не пропитаются вкусом и запахом друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классического приготовления азы по-татарски из говядины.В нем нет ничего сложного, поэтому вы легко сможете его освоить. Если начать прямо сейчас, то уже через полчаса на вашем столе будет настоящий гастрономический гурман.

Состав

Говядина
(500г)
Картофель
(5 шт.)
Луковица
(2 шт.)
Огурцы соленые
(3 шт.)
Морковь
(2 шт.)
Помидор
(4 шт.)
Лавровый лист
(3-4 шт)
Соль пищевая
(вкус)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Масло растительное
(небольшая жарка)

Шаги приготовления

Нарезать говядину тонкими ломтиками и обсушить бумажным полотенцем.

Две средние луковицы нарезать полукольцами.

2 средних моркови нарезать мелкими кусочками.

Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и, когда оно нагреется, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяности.

После этого перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю или казан, разогретый на среднем огне.

В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного масла и обжарить на нем сначала мелко нарезанный лук, а затем морковь. На сковороду отправляются и овощи.

Рецепт пастушьего пирога | Как сделать идеальный пастуший пирог

Мелкой соломкой нарежьте 3 маринованных огурца.

Домашнее рагу из говядины — Нежное мясо на вилке

Добавьте их к мясу с овощами.

4 средних помидора разрезать на четвертинки и также положить в кастрюлю. Вместе тушим около 20 минут.

Power Pressure Cooker XL — Пошаговая инструкция

За это время нарежьте картофель и обжарьте его на сковороде до полуготовности.

После этого переложить в кастрюлю и тушить на огне около 10 минут ( фокус на готовности мяса и картошки). В конце посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять еще 10 минут.

Теперь выкладываем потрясающе ароматную азу по-татарски на тарелки a la carte и подаем к столу.

Азу в горшочках — рецепт с фото, как приготовить в духовке по-татарски | Готовим вкусно дома

Fit2Fat2Fit — Рецепт запеченной курицы

Сковороды для быстрого приготовления посуды || Экована vs.Maxrock

Азу в горшочках будем готовить по-татарски, но не на плите, а в духовке. Даже если традиционно такое блюдо тушится на сковороде, в духовке оно получится не хуже, даже вкуснее. В отличие от тушеных, запеченные овощи имеют свой неповторимый вкус и текстуру. Воспользовавшись нашим пошаговым рецептом изготовления фото, вы легко сможете в этом убедиться.

Чтобы блюдо было более полезным, заранее жарить картошку не будем. Он будет тушить мясо в собственном соку. Используя специи и зелень, мы разнообразим и обогатим вкус бульона, который образуется в процессе обжарки.

Приготовить в домашних условиях такое необычное и вкусное блюдо очень просто. Даже если вы никогда раньше не готовили азы, мы подробно и наглядно расскажем, как приготовить очень вкусную запеченное мясо с овощами в горшочках. По желанию вы можете добавить в миску сладкую паприку, сельдерей или кабачки: из этих овощей часто делают татарский базилик.

Приступим к приготовлению.

Состав

Луковица
(2 шт.)
Говядина
(400 г)
Картофель
(1 кг)
Томатный соус
(5 ст. Л.)
Морковь
(1 шт.)
Масло растительное рафинированное
(обжарка)
Имбирь сухой молотый
(вкус)
Соль пищевая
(вкус)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Лавровый лист
(2 шт.)

Шаги приготовления

Кусок мяса промываем и нарезаем кубиками среднего размера.

Разогреваем сковороду вместе с растительным маслом и обжариваем на ней кусочки говядины со всех сторон до готовности, но не сушим.

Луковицы (лучше всего маленькие) очистить от кожуры и нарезать тонкими полукольцами. Также лук можно мелко нарезать.

Маринованные огурцы вымыть и нарезать небольшими кусочками.

На дно глиняных горшочков выложите первый слой нарезанных огурцов.

Поверх огурцов выложить кусочки жареной еще горячей говядины.

Морковь чистим и нарезаем удобными кусочками: это могут быть тонкие локоны, кубики или соломка .Также добавляем специи по вкусу и толченый чеснок.

Очищенный и промытый картофель нарезается по мясу и намазывается на морковь. Сверху полейте ложкой томатного соуса или мякотью свежих помидоров. Лук, обжаренный на сковороде на растительном масле, выкладываем поверх помидоров. Залейте в каждую кастрюлю несколько столовых ложек холодной воды. Разогреваем духовку и отправляем в закрытые кастрюли с основами. Готовим мясо с овощами около полутора часов на слабом огне.

Вынимаем кастрюли из духовки, даем немного остыть и подаем к столу.Азу тартар из говядины в горшочке готов.

азу, татарское мясное рагу

Я достаточно смел, чтобы предположить, что azu — блюдо, знакомое почти каждому жителю бывшего Советского Союза. Это много человек (291 миллион незадолго до того, как Советская империя растворилась в воздухе в 1991 году)! Это определенно классическая столовая , а также бефстроганов , гуляш , солянка , хартчо , розольник , борщ и множество других блюд, о которых я надеюсь приготовить и о которых я напишу в ближайшие месяцы.

Азу — это блюдо из татарской кухни (татары — тюркоязычные народы на территории России), хотя это все, что я знаю, поскольку онлайн-запросы и мои кулинарные книги давали очень мало информации о нем, просто странные рецепты здесь и там. Во всяком случае, я помню, что это блюдо довольно часто подавали в нашей школьной столовой . Помню, летом его готовили прекрасные обедающие дамы в пионерских лагерях . У меня есть несколько смутные воспоминания о том, как я ел это в студенческой столовой во время учебы в университете в Тарту.На следующий день после того, как я подавал это дома на прошлой неделе, К. пришел домой и объявил, что видел азу в меню маленькой столовой , где он обычно берет свой обед.

Однако блюдо, вероятно, вам неизвестно, отсюда и его рецепт. Хотя сочетание говядины, жареного картофеля и нарезанных соленых огурцов может показаться немного странным, я настоятельно рекомендую вам попробовать. Необычно, конечно, но при этом просто и вкусно.

Столовая, кстати, на эстонском языке: söökla . Есть полный рот 🙂

Азу, татарское рагу из мяса
( Азуу )
На 4 порции

400 граммов говядины (я использовал постную спину)
2 столовые ложки масла
2 нарезанные средние луковицы
2 столовые ложки томатного пюре
1-2 столовые ложки аджики, по желанию
немного нарезанного чеснока
воды
1-2 соленых или соленых огурца, нарезанных
400 граммов картофеля, нарезанного и обжаренного отдельно
соль и черный перец

Нарезать говядину сначала на кусочки по 1 см (поперек зерна), а затем на толстые «пальчики» (около 1х4 см).Нагрейте масло в толстой кастрюле и обжарьте мясо.
Добавьте лук и обжаривайте несколько минут.
Добавьте томатное пюре и пикантную грузинскую пасту аджику. (Это нетрадиционно, но придает соусу прекрасную глубину. Я покупаю его на местном рынке. Вы можете заменить аджику балканским перцем айваром. Айвар широко доступен, например, в Великобритании).
Залейте достаточно кипятка, чтобы мясо едва прикрывалось. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 40-45 минут или пока мясо не станет почти мягким.
Тем временем обжарьте нарезанный картофель до золотистой корочки (можно использовать как сырой, так и вареный картофель, важно обжарить его перед добавлением в тушеное мясо).
Добавьте обжаренный картофель, нарезанные дольками огурцы и измельченный чеснок в кастрюлю, осторожно перемешайте и тушите еще 5-10 минут.
Наслаждайтесь!

татарское блюдо, картофель с мясом в томатном соусе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 30212600.

Азу — татарское блюдо, картофель с мясом в томатном соусе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 30212600.

Азу — татарское блюдо, картофель с мясом в томатном соусе

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

5544 x 3336 пикселей | 46.9 см x 28,2 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5544 x 3336 пикселей | 46.9 см x 28,2 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Основы приготовления свинины. Свинина азу

Азу превратилось в интернациональное блюдо, и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, оно всегда получается восхитительным. В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Лучше брать для азу огурцы не маринованные, а маринованные. Готовьте и наслаждайтесь!

Состав:

Свинину нарезать небольшими полосками.Обжарить на растительном масле.

Картофель очистить и также нарезать соломкой. Обжарить отдельно на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Отложите в сторону.

Пока картофель жарится, добавьте подливку и добавьте лук к жареной свинине. Обжарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

Соленья можно натереть на терке или мелко нарезать.

Добавьте к мясу и луку огурцы. Накройте крышкой и дайте немного покипеть в течение 15 минут.

Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и томатную пасту. При желании нейтрализуйте кислоту ложкой сахара. Залить стаканом воды или бульона и оставить на медленном огне под крышкой 10-15 минут. Если мясо жесткое, тушите дольше и при необходимости добавьте воды или бульона. Можно добавить черный перец и лавровый лист.

Когда подливка немного загустеет, добавить жареный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробуйте посолить и добавить то, чего не хватает.

Азу со свининой готова.

Разложите блюдо по тарелкам. Посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

И еще фото азов из свинины.

Сытное восточное блюдо из свинины — азу, его легко приготовить в домашних условиях, если использовать проверенные рецепты приготовления.

Азу из свинины, конечно, не классический рецепт азу, но тем не менее, как обычно и часто бывает, можно экспериментировать. По этому рецепту Азу получается очень вкусной, нежной, аппетитной и, главное, сытной.

Свинина — 500 гр.
Огурцы маринованные — 6 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 2 столовые ложки
Томатная паста — 2 столовые ложки
Чеснок — 2 зубчика
Сахар
Специи
Лавровый лист
Перец смесь
Масло растительное
Зелень сушеная

Вымойте, очистите и нарежьте соломкой морковь, маринованные огурцы и лук. В кастрюлю налить растительное масло, а в него положить нарезанные овощи.Добавьте специи, соль, смесь перца и измельченного чеснока. Обжарить овощи на сковороде 10 минут.

Выложить томатную пасту в миску, добавить 1 чайную ложку сахара, немного перца по вкусу и влить 100 мл. чистая вода. Смешиваем.

Налейте томатную пасту в сковороду с тушеными овощами и тушите около 5 минут.

Мясо тщательно промываем под водой и нарезаем тонкими полосками. Отправляем измельченное мясо в сковороду с овощами и обжариваем все вместе 15 минут на медленном огне.

Теперь пора приготовить соус. Сделаем его из муки и воды. Для этого в емкость наливаем 100 мл. чистой воды и всыпать в нее 2 столовые ложки муки, постоянно помешивая. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комков.

Подготовленную подливу вылить в сковороду с овощами и мясом, перемешать и залить еще 1 стаканом чистой воды. При желании добавьте лавровый лист и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут.

Через 10 минут снимаем кастрюлю с огня, минут 10 наше блюдо еще настаивается, а потом его можно раскладывать порциями по тарелкам.В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или макароны. Все, азу из свинины готово.

Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное татарское азу со свиными соленьями (рецепт с фото). Его ингредиенты довольно простые и экономичные, их можно найти на любой кухне. Азу особенно подходит тем, кто любит ароматные и острые восточные блюда. Точно следуйте приведенным ниже инструкциям, и всем понравится готовый результат.

400 г свинины;
6 картофелин;
2 луковицы;
4 соленья;
3 помидора;
50 грамм сливочного масла;
перец черный молотый на свой вкус;
острого красного молотого перца на свой вкус;
3 зубчика чеснока;
петрушки на свой вкус;
по вашему вкусу;
зеленых луковиц на свой вкус;
соль по вкусу;
400 миллилитров воды.

Выбранный кусок мяса необходимо тщательно вымыть и разрезать на средние куски.

Возьмите половину указанного количества масла и переложите на сковороду (поставьте на огонь и хорошо разогрейте).

Положите куски мяса в топленое масло. Обжарить их до тонкого коричневого цвета.

Переложите приготовленное жареное мясо в отдельную миску. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Затем поместите лук в ту же сковороду, на которой вы готовили мясо.Держите на среднем огне до золотистого цвета.

Когда лук будет готов, добавьте к нему мясо и приправьте по своему вкусу солью и перцем.

Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. Вы должны были размять помидоры.

Возьмите подходящую кастрюлю (желательно с толстыми стенками) и положите в нее лук с мясом, а сверху полейте томатным пюре.

Хорошо перемешайте ингредиенты и нагрейте среду под кастрюлей.Готовьте все, пока не испарится лишняя томатная жидкость.

Залив водой, сделайте огонь еще слабее и потушите все около сорока-пятидесяти минут под закрытой крышкой. В конце мясо должно быть полностью приготовленным (мягким).

Тем временем очистите картофель, промойте его и нарежьте ломтиками.

Снова поставить сковороду на огонь, положить в нее оставшийся кусок сливочного масла, всыпать картофель. Обжарить до полуготовности.

Нарезать соленые огурцы небольшими и тонкими ломтиками.

Когда мясо станет мягким, добавьте соленые огурцы и тушите еще полторы минуты.

Добавьте ранее приготовленный картофель. Держите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на слабом огне), пока картофель не сварится.

Промытую зелень и чеснок измельчить, все мелко нарезать и смешать в одну массу.

Ароматные основы готовы! Подавать к столу порциями на тарелках.Сверху посыпать смесью зелени и чеснока. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: свинина по-татарски

Сочное мелко нарезанное мясо, тушенное со сладким луком, картофелем, острым ароматным чесноком и солеными огурцами. Все это медленно томится в томатном соке. Но, несмотря на долгий процесс приготовления, татарское азу с маринованными свиными огурцами, рецепт по фото которого мы предлагаем, получается не вареным, но сохраняет рассыпчатую структуру. Как правило, это блюдо готовят из говядины, но в этом рецепте ее заменяют на свинину.Благодаря этому блюдо становится особенно сочным и нежным. Важно брать маринованные огурцы без особых специй. Тогда аромат азу не будет прерван сторонними запахами специй или трав.

300 г свинины
Картофель 600 г
2-3 соленья,
200 мл томатного сока (или томатной пасты, разведенной водой),
2 зубчика чеснока
3-5 голов репчатого лука,
соль, перец по вкусу
зелени по вкусу.

Промойте кусок свинины. Нарезать тонкими полосками или соломкой. Обязательно разрезайте волокна поперек — так получится мягкая.

Жарить под крышкой с небольшим количеством масла. Готовьте, пока он не станет белым, слегка подрумяненным.

Нарезать лук полукольцами и добавить в сковороду. Жарить 6-8 минут, постоянно помешивая.

Нарезаем огурцы, как в оливье, небольшими квадратиками. Некоторые натирают их на терке, чтобы было быстрее. Но тогда такая тонкая соломка может не ощущаться в готовой основы.

Очищенные зубчики чеснока тоже порубить ножом. Добавьте оба ингредиента к луку и мясу.

Залить свежевыжатым или купленным томатным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Выставляем время и тушим под крышкой около 10 минут.

Перекладываем овощи с мясом в кастрюлю или казан. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть еду. Тушить на медленном огне. Очищенные клубни картофеля нарезать соломкой. Обжарить до полуготовности и добавить к мясу.

Снова долейте воды. Его уровень должен быть на один палец выше, чем у картофеля. Оставляем тушиться до полной готовности.

В этом случае важно снимать сковороду с плиты, пока картофель не развалится.

Выложить на тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью. Это могут быть перья петрушки, кинзы или зеленого лука.

Советы: Если мясо тушится слишком долго и остается жестким, можно ускорить процесс. Для этого просто поместите на сковороду небольшой ломтик черного хлеба или добавьте пищевую соду на кончик ножа.

Если готовую татарскую лепешку из свинины и маринованных огурцов дать настояться под крышкой минут десять, она получится еще ароматнее.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: азу из свинины с картофелем (пошагово)

Это традиционное татарское блюдо нужно готовить в казане. Но, к сожалению, у меня нет казана, и тем не менее я готовлю это блюдо по тому же принципу, по которому готовится традиционное блюдо, используя кастрюлю в качестве блюда и сковороду для жарки.

свинина — 400 гр .;
картофель — 6 шт .;
луковица — 2 шт;
чеснок — 3 зубчика;
огурцы маринованные — 3 шт .;
томатная паста — 1 столовая ложка;
соль по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
давровый лист — 2 л .;
вода — 700 мл.

Свинину вымыть, нарезать ломтиками и слегка обжарить на сковороде с маслом.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Добавьте нарезанный лук к мясным ломтикам, перемешайте и обжарьте все вместе, пока лук не станет мягким.

Маринованные огурцы необходимо натереть на крупной терке.

Добавить к мясу с луком натертые соленые огурцы, томатную пасту, залить водой, перемешать и тушить все вместе до полной готовности мяса.

Тем временем вымыть картофель, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и отдельно обжарить на масле до полуготовности.

К мясу положить картофель, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Все перемешать и тушить при закрытой крышке до полной готовности картофеля.

Готовое блюдо получается необычайно вкусным и богатым вкусовой гаммой.

Рецепт 5: Азу из свинины с молочным соусом

Мясо (свинина) — около 700-800 г
Огурцы маринованные — 6-7 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сушеные пряные травы (петрушка, укроп)
Смесь перца и гороха — по вкусу
Соль по вкусу
Мука — 1-2 столовые ложки
Томатная паста — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 1-2 шт.
Сахар — 1 чайная ложка
Специи по вкусу
Чеснок — 2 зуба
Масло растительное
Вода — 2 стакана

Морковь, лук и огурцы нарезать тонкой соломкой.

Выложить овощи на сковороду, залить растительным маслом, добавить специи, соль и перец по вкусу. Добавить к овощам измельченный чеснок и жарить 10 минут.

Поместите томатную пасту в небольшую емкость, добавьте 1 ч. сахар и перец по вкусу. Добавьте 100 мл воды и перемешайте.

Залить овощи томатной смесью и тушить под крышкой еще 5 минут.

Тем временем нарежьте мясо тонкими полосками.Отправляем нарезанное мясо к овощам. Обжарить мясо и овощи 15 минут. на слабом огне.

Так как я не добавляю картошку в основном, сделаю мучной соус.

Отправляю в емкость муку и заливаю 100 мл холодной воды. Все перемешиваю, чтобы не было комочков, и вливаю жидкость в основу, перемешиваю и вливаю еще 1 стакан воды. Добавьте лавровый лист и специи. Накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

Подавайте это основное блюдо с картофельным пюре или просто отварным картофелем.

Рецепт 6: азу из свинины в мультиварке (с фото)

Мякоть свинина 0,5 кг
Картофель 6 шт.
Луковица 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зуба.
Огурец маринованный 3 шт.
Томатная паста 2 ст. Л.
Лавровый лист 2 шт.
Вода 1 ст.
Зелень 2 ст.
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное фактически

Налейте немного масла на дно чаши мультиварки и выложите мясо, нарезанное небольшими кусочками.

Посолить и готовить в режиме жарки до золотистого цвета.

Затем добавьте нарезанный кубиками лук.

Когда лук станет мягким, добавьте морковь. Еще я его нарезал небольшими кубиками.

Когда овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и нарезанные кубиками огурцы.

Через пару минут добавьте томатную пасту и варите все вместе еще 2-3 минуты.

Пока готовятся мясо и овощи, отдельно обжариваю картошку кубиками, добавляя немного соли.Жарить, пока картофель не подрумянится.

В конце добавить стакан воды, зелень, жареный картофель, лаврушку, при необходимости специи и соль. Готовим все вместе минут 15-20 на режиме «тушение». Мясо должно быть нежным, а картофель — мягким.

Получается очень вкусное и ароматное блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: как приготовить основы свинины

Азу — яркий представитель татарской кухни. Очень простое и вкусное полноценное блюдо.А главное, ингредиентов немного и они доступны каждой хозяйке.

мясо 400 г
лук репчатый 1 шт
огурцы маринованные 3 шт.
чеснок 4 зубчика
картофель 7 шт
томатная паста 3 ст.
лавровый лист 1 штука
соль и специи по вкусу
душистый перец, молотый по вкусу
масло подсолнечное 50 г

Традиционно «азу» готовят из баранины или говядины и тушат в казане, но мой рецепт был немного изменен, поэтому я использовал свинину и буду варить на обычной глубокой сковороде.Мясо нарезать соломкой или продолговатыми кусками среднего размера. Сушим.

Картофель очистить, вымыть. Картофель нарезать крупной соломкой. Кусочки должны быть больше, примерно того же размера, что и мясо. Обжарить картофель на сковороде до полуготовности, периодически переворачивая. Немного посолить.

На отдельной сковороде обжарить свинину в небольшом количестве растительного масла, немного посолить.

Очищаем и промываем лук и зубчики чеснока. Лук нарезать полукольцами, а чеснок — крупными кусочками.Я всегда режу все крупнее, а для тех, кому это не нравится, нарезаю лук на более мелкие кусочки и пропускаю чеснок через чесночный пресс. Добавить к мясу, жарить, периодически помешивая.

Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Добавьте к мясу. Добавьте к этому пару столовых ложек томатной пасты и немного воды. Все хорошо перемешать и добавить по вкусу специи, перец и лавровый лист. Тушить пару минут и добавить в массу картофель. Осторожно перемешайте и тушите, пока картофель не станет мягким.Важно периодически брать образцы картофеля, чтобы он не развалился.

Азу готов. Мясо получается нежным и ароматным, картофель в готовом блюде служит отличным гарниром, а соленые огурцы добавляют блюду приятной кислинки. Раскладываем мясо по тарелкам, украшаем мелко нарезанной зеленью и приглашаем родственников к столу) Приятного аппетита!

Рецепты приготовления основы из свинины.

Азу — традиционное татарское блюдо. Для его приготовления используются картофель, рис, мясо и овощи.Все ингредиенты смешиваются, и из мяса получается пикантный насыщенный соус.

Подходит как гарнир или как отдельное блюдо. Азу готовят как для праздничного стола, так и для ежедневного рациона. Он имеет высокую степень насыщения и не требует больших финансовых затрат.

Есть несколько сотен рецептов приготовления. Мы рассмотрим несколько самых простых, которыми сможет воспользоваться даже начинающая хозяйка. А также познакомимся с разными способами приготовления азов, в том числе с использованием мультиварки.

Какая часть свинины используется для приготовления основных блюд?

Традиционно для этого блюда используют говядину. Однако часто используется и свинина. В этом случае блюдо получится более жирным и насыщенным. Для приготовления следует выбрать следующие части свинины:

Осик
Лопатка
Грудинка
Ветчина
Поясница

Свинина для азу

При покупке необходимо руководствоваться следующими правилами:

Мясо следует охлаждать, но не замораживать
При размораживании свинины вкус блюда резко изменится, так как при размораживании волокна мяса станут жесткими и бульон для соуса будет горьким на вкус
Готовить блюдо необходимо в посуде с толстым дном.
Используйте минимальное количество масла для жарки, так как свинина достаточно жирная
Мясо необходимо нарезать полосками среднего размера, так как большие куски свинины не готовятся равномерно
Горлышко или любую другую часть можно предварительно замариновать со специями. В этом случае мясо станет более ароматным и сочным.

Как приготовить основы по-татарски из свинины в горшочках в духовке: последовательность, пошаговый рецепт

В классическом татарском рецепте азу используются маринованные или маринованные огурцы.Также традиционно блюдо готовят в казане или толстой кастрюле. Однако, если под рукой нет необходимой посуды, можно использовать кастрюли. Для того, чтобы приготовить основы дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг картофеля
400 г свинины
2 шт. лук
1 большая морковь
150 г томатной пасты
Приправы по желанию
5 столовых ложек лаврового листа мела
2 зубчика чеснока
200 г маринованных огурцов
1 столовая ложка муки

Свинина нарезается соломкой и обжаривается до полуготовности на масле
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками
Огурцы и морковь нарезанные
Картофель нарезать кубиками
Жареный лук и морковь с минимальным количеством масла
Томатную пасту разбавить водой и мукой и довести до кипения
Чеснок мелко нарезать и добавить в томатный соус

Все ингредиенты укладываются в горшочки в следующей последовательности:

Свинина
Огурцы
Картофель
Морковь и лук
Специи
Томатный соус
Травы или лавровый лист

Азу запекается при 180 ° C в течение 1 часа 20-30 минут.

Как приготовить основы из свинины с солеными огурцами и подливкой в мультиварке: рецепт

Мультиварка значительно упрощает процесс готовки. Азу по-татарски тоже не исключение. Для этого вам понадобится:

700 г свинины
450 г маринованных огурцов
30 г томатной пасты
100 мл огуречного огурца
200 мл воды
Приправы по желанию
1 чайная ложка молотого имбиря
2 шт. лавровый лист

Для подготовки необходимо выполнить следующие шаги:

Свинина нарезается кубиками и обжаривается в мультиварке в режиме «запекание» 25 мин.
Огурцы натереть на крупной терке и добавить к мясу
Добавить воду с томатной пастой, маринад к ингредиентам и варить на медленном огне
Мультиварка переводится в режим «тушение» и добавляются специи, после чего выжидают 1 час, периодически помешивая блюдо

В качестве гарнира можно подать картофель, гречку, перловую крупу или рис.

Как приготовить основы из свинины с маринованными огурцами?

Азу может стать главным блюдом праздничного стола. Он хорошо насыщает и не требует большого количества ингредиентов. Причем процесс приготовления занимает около 1 часа 30-40 минут. Для этого потребуются следующие товары:

1 кг картофеля
700 г свинины
3 шт. лук
5 шт. маринованные огурцы
4 зубчика чеснока
4 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки растительного масла
Приправы по желанию
1 пучок петрушки
250 мл воды

Свинина нарезается тонкой соломкой и обжаривается с добавлением растительного масла до полуготовности
Лук очистить и нарезать соломкой
Жареный на той же сковороде, где раньше готовили свинину
В процессе варки огурцы натираются на крупной терке и добавляются к луку
Смешать томатную пасту и специи, разбавить небольшим количеством воды и приправить овощи, затем тушить 10 минут
Картофель очистить и нарезать соломкой
Обжаренный до полуготовности с добавлением масла
Далее соединяем все ингредиенты в кастрюле с толстым дном и наливаем стакан воды
Приготовить блюдо, накрыть крышкой на слабом огне
Через 5 мин.перед окончанием кулинарного процесса необходимо положить измельченный чеснок и накрыть азу крышкой
Через 50 минут. с момента начала приготовления проверить готовность мяса
После выключения огня добавить мелко нарезанную петрушку и накрыть крышкой на 10 минут.

Как приготовить основы из свинины со сметаной?

Сметана делает вкус свинины более нежным и острым. Однако в этом случае огурцы для приготовления основы не потребуются.Мы рассмотрим один из самых простых рецептов, которым под силу пользоваться каждой хозяйке. Для этого вам понадобится:

1 кг свинины (желательно корейки)
250 мл сметаны
200 г плавленого сыра (идеально подходит камамбер)
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 столовые ложки пшеничной муки
Специи по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
4 ст.л. хмеля сунели

Процесс приготовления следующий:

Свинина нарезанная тонкими полосками и обжаренная на масле
Как только мясо покроется корочкой, добавить 150 мл воды и варить на медленном огне
Мука обжаривается на сухой сковороде
Смешать сметану, хмель для сунели и муку
Полить мясо соусом и варить 5 минут
Плавленый сыр натереть на крупной терке и перемешать с посудой
Петрушку и кинзу мелко нарезать и смешать с мясом
Все ингредиенты смешиваются, к ним добавляют специи и накрывают крышкой, продолжая тушить 5 минут
В качестве гарнира к основам подойдут свежие овощи или картофельное пюре.

Как приготовить основы из свинины с картошкой без томатной пасты?

В традиционном татарском рецепте азу обязательно используются свежие помидоры или томатная паста. Однако если у вас под рукой нет этих ингредиентов, можно приготовить блюдо и без них. Мы рассмотрим один из самых простых способов. Для этого потребуется:

1 кг картофеля
500 г свинины
300 г солений
1 большая морковь
1 крупная луковица
Лавровый лист
2 ст.л. подсолнечное масло
400 мл воды
Приправы по желанию

Для приготовления необходимо выполнить следующие шаги:

Свинина мелко нарезанная и обжаренная на подсолнечном масле
Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить с мясом
Огурцы нарезать соломкой или натереть на крупной терке
После обжарки свинины все ингредиенты смешиваются в котле с толстым дном
Компоненты блюда необходимо соединить и залить водой
Далее нужно добавить специи и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25 минут.до готовности на слабом огне

Как приготовить основы из свинины с рисом?

Рис очень подходит для приготовления основных блюд. В сочетании со свининой это блюдо способно быстро и вкусно насытить всех членов семьи. Более того, список ингредиентов доступен каждому. Для приготовления основы с рисом вам потребуются следующие компоненты:

1 стакан риса
300 г свинины
1 луковица
1 морковь
450 мл воды
100 г пшеничной муки
100 г томатной пасты
60 г подсолнечного масла
Приправы по желанию
50 г майорана
1 зубчик чеснока
Пучок укропа или кинзы
10 г сливочного масла

Мы осуществляем процесс приготовления по следующим пунктам:

Свинина нарезанная мелкими кубиками
Лук и огурцы нарезать соломкой
Зубчик чеснока измельчить под прессом
Жарить лук 2-3 минуты
Свинину обваливают в муке и отправляют к луку
После того, как мясо покроется корочкой, добавьте 200 мл воды, томатную пасту, чеснок и огурцы.Все компоненты тушатся 15 минут.
Через 5 мин. до готовности свинины добавить мелко нарезанную кинзу или укроп, а также специи
Рис необходимо залить водой (на 1 стакан — 250 мл) и довести до кипения, после чего варить около 10 минут.
Рис необходимо заправить небольшим количеством сливочного масла
После окончания приготовления азу подается на рисовой подушке.

Как приготовить основы из свинины с кабачками и баклажанами?

Летом количество свежих овощей на нашем столе значительно увеличивается.Они помогают разнообразить рацион, а также восполнят запас витаминов и минералов на весь год. Азу с кабачками и баклажанами — прекрасное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны — 400 г
Кабачки — 400 г
Свинина — 500 г
Картофель — 1 кг
Болгарский перец — 4 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Вода 600 мл
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Масло подсолнечное — 100 мл
Приправы по желанию
Петрушка — 1 пучок

Процесс подготовки основы выглядит так:

Свинина жареная на сковороде с добавлением масла
Очистите лук и морковь и нарежьте их мелкими кубиками.
Чеснок измельчается под прессом
Болгарский перец нарезанный кубиками
Все овощи обжариваются на сковороде до хрустящей корочки
Картофель очищенный и нарезанный кубиками
В кастрюлю с толстым дном положить мясо, картофель, овощи, чеснок и залить все ингредиенты водой
Азу тушат под крышкой на медленном огне 30-40 минут.
Через 5 мин. добавить специи и мелко нарезанную зелень до готовности

Сколько стоит готовить основы своей свинины в духовке и мультиварке?

Свинина — универсальный продукт, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Азу в сочетании с этим мясом не требует много времени и сил. В зависимости от каждого индивидуального способа приготовления блюдо будет готово в следующие сроки:

Для приготовления основы в мультиварке необходимо выбрать режим «тушение» и установить время — 40-50 минут.
Если готовить это блюдо в горшочках — 1 час 20-30 минут.
Если варить в казане на плите — 40-50 минут.
При использовании в духовке специального поддона — 1,5 часа
При приготовлении на открытом огне — 30-45 минут.

Также необходимо учитывать следующие правила:

Чем крупнее куски овощей и мяса, тем больше времени потребуется для завершения процесса приготовления.
Перед тем, как отправить свинину тушиться с основными ингредиентами, ее нужно сначала обжарить на сковороде или в казане
Зелень следует добавлять в последнюю очередь, иначе она растает и испортит вкус и внешний вид блюда.
Если вы используете размороженное мясо, стоит потратить больше времени на его приготовление, так как оно может быть сухим
Для основы нужно использовать посуду с толстым дном и высокими бортиками, так как в процессе варки соуса вы можете испачкать кухонные поверхности, а ингредиенты нельзя класть в посуду с небольшим объемом

Как красиво украсить основы из свинины на праздничный стол: идеи, фото

Эстетичный вид влияет не только на вкус блюда, но и на первое впечатление гостей.Есть несколько наиболее эффективных способов начать обучение основам. Среди наиболее популярных —

Общий (блюдо вынимается в котле, в котором оно было приготовлено, или перекладывается в большую посуду, из которой каждый из присутствующих берет свою порцию)

Порция (на каждого гостя хозяин кладет несколько граммов угощения)

С гарниром (в качестве дополнительного угощения к тарелке с азу можно подавать свежие или малосольные нарезанные овощи и зелень)
С зеленью (положить на блюдо несколько листиков кинзы или петрушки)

В горшочках (даже если основа готовилась в другой емкости, ее можно разделить на порции)

С соусами (их разливают в специальные общие или порционные блюда, а также они должны дополнять композицию татарского блюда, чтобы можно было выбрать те, которые относятся к этой кухне)

Азу можно приготовить и подать по-разному.Независимо от того, какой рецепт вы используете, нужно помнить, что свежая свинина, а также аккуратные небольшие кусочки помогут добиться идеального сочетания всех компонентов блюда. Также важно следить за степенью варки картофеля, мяса или риса. В конце концов, именно их вкус создаст основные ноты азу. А чтобы дополнить аромат и вкус блюда, можно добавить майоран, хмель сунели, кинзу, шафран, лавровый лист, перец или чеснок.

Видео

: Азу по-татарски.Но не просто азу, а отличный азу

Азу — национальное блюдо татар, это мясо, тушенное в остром соусе с овощами. Соус готовят из свежих помидоров или томатного пюре, в крайнем случае — из томатной пасты, пикантности ему придают маринованные огурцы. Остальные овощи добавляют произвольно: подходят любые, но чаще используют лук, морковь, болгарский перец, картофель. С мясом дело обстоит сложнее. Традиционное азу готовили из говядины, баранины или конины.Однако сегодня это татарское блюдо настолько полюбилось представителям других народов, что освоили его рецепт, внося в него свои коррективы. Так появились основы свинины. Сами татары в большинстве своем не едят свинину по религиозным причинам, так как они мусульмане. Однако если бы они начали готовить блюдо из этого вида мяса, они бы тушили его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе картофелем.

Функции приготовления

Если вы хотите, чтобы тушеная свинина по вкусу и аромату максимально напоминала татарские корни, при приготовлении этого мяса следует учесть несколько моментов.

Вкусную азу можно приготовить только из качественного мяса. Выбирая вначале свинину, лучше брать шею или другую часть тушки, там мясо сочное и достаточно жирное. В этом случае следует отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, дайте ей разморозиться на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не потеряет сочности.
На первом этапе принято жарить мясо для основы. Жирную свинину можно жарить без добавления масла в сковороду, то есть на растопленном из нее жире.
Чтобы соус был гуще, в него добавляют муку.
Вы можете добавить в соус огурцы, чтобы приправить его.
Огурцы всегда нарезают соломкой в основном, мясо — тонкими кубиками, как бефстроганов.
Основу лучше всего готовить в казане или толстостенной кастрюле, но можно также использовать большую сковороду.

Если сразу тушить мясо с картошкой, гарнир не понадобится.

Азу из свинины с солеными огурцами

свинина — 0.4 кг;
масло растительное — 50 мл;
репчатый лук — 100 г;
помидоров — 0,2 кг;
петрушка — 10 г;
огурцы маринованные — 0,4 кг;
чеснок — 2 зубчика;
томатная паста — 50 г;
перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте свинину в теплой воде, обсушите бумажными полотенцами. Нарезать соломкой поперек волокон. Приправить солью и перцем.
Лук очистить, порезать на четвертинки колечками.
Петрушку нарезать ножом.
Чеснок мелко порубить ножом.
Маринованные огурцы нарезать соломкой.
Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды или рассола, приправить, при необходимости посолить, смешать с чесноком и петрушкой.
Помидоры отварить в кипящей воде и очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
Нагрейте масло в большой сковороде, поместите в него мясо и обжарьте его, периодически помешивая, в течение 5 минут на среднем огне.
Введите лук, огурцы и помидоры. Обжарить их с мясом 5 минут.
Залить соусом, накрыть крышкой и убавить огонь. Варить на медленном огне 20 минут.

Подавать основы из свинины с солеными огурцами с гарниром. С ним хорошо сочетаются картофель или рис.

Азу из свинины с маринованными огурцами

свинина — 0,7 кг;
маринованные огурцы — 0,35 кг;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
мука пшеничная — 20 г;
перец молотый — 5 г;
петрушка сушеная — 5 г;
горошин перца, перец черный, соль — по вкусу;
мясной бульон — 0.25 л;
— сколько потребуется.

Способ приготовления:

После мытья и просушивания салфетками мясо нарежьте тонкими полосками, как лапшу.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. А еще лучше использовать терку, предназначенную для приготовления корейских салатов, для ее измельчения.
Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой, желательно корнишоны.
Налейте масло в сковороду и разогрейте.Разложите лук, морковь и огурцы. Пропустите их 10 минут.
Добавьте мясо к овощам. Обжаривайте его с овощами четверть часа.
В центре, раздвинув овощи, всыпать просеянную муку, немного обжарить и перемешать с овощами.
Влить бульон, размешать. Вместо бульона можно использовать воду.
Добавить приправу и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут.

Азу из свинины хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

Азу по-татарски

свинина — 0,5 кг;
картофель — 0,5 кг;
огурцы маринованные — 0,3 кг;
масло сливочное — 100 г;
масло растительное — 50 мл;
лимон — 0,25 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 1 шт .;
репчатый лук — 100 г;
томатная паста — 25 г;
соль, перец чёрный и молотый — по вкусу;
свежей петрушки по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину вымыть, промокнуть полотенцем, нарезать кусочками размером примерно 1 на 3 см.
Картофель очистить, нарезать кусочками примерно такого же размера, как и мясо.
Огурцы очистить и нарезать тонкой соломкой.
Очищенный лук мелко нарезать.
Нагрейте масло в сковороде и добавьте к нему мясо.
Положите картофель в другую сковороду с горячим маслом.
Обжарить мясо 10 минут на среднем огне, добавить к нему лук, обжарить вместе 5 минут.
Обжарить картофель на среднем огне до образования корочки.
Нарежьте четверть лимона на несколько ломтиков.
Чеснок мелко порубить.
Положить в кастрюлю мясо, огурцы, залить водой. Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.
Добавляем картофель к мясу и огурцам. Добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Положите нарезанный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тушить 10-15 минут.

Азу по-татарски сытное блюдо, гарнир к нему готовить не нужно.

Азу из свинины с болгарским перцем

свинина — 0,5 кг;
болгарский перец — 0.25 кг;
мясной бульон — 0,25 л;
мука — 40 г;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
масло растительное — 100 мл;
петрушка — 10 г;
куркума — щепотка;
перец черный молотый — щепотка;
соль по вкусу;
огурцов маринованных — 0,2 кг.

Способ приготовления:

Вымойте лук, морковь и болгарский перец. Очистите лук с морковью, извлеките из перца косточки, удалив плодоножку.
Овощи нарезать тонкой соломкой. Обжарить их в масле на медленном огне до готовности.
Нарезать соленые соленья соломкой, добавить к овощам и продолжать обжаривать овощи, периодически помешивая, еще 7 минут.
Свинину вымыть, промокнуть салфетками. Нарезать тонкими продолговатыми кусочками. Место с овощами.
После того, как мясо подрумянится, сдвиньте мясо и овощи к краям сковороды и насыпьте муку в центр. Перемешайте и обжарьте до золотистой корочки.Перемешайте содержимое кастрюли.
Залить бульоном мясо и овощи, приправить, посолить и тушить под крышкой 15 минут.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой или украсить целой веточкой.

Азу из свинины с красным вином

свинина — 0,4 кг;
перец сладкий — 0,4 кг;
красный лук — 100 г;
огурцы маринованные — 0,2 кг;
картофель — 0,6 кг;
томатная паста — 50 л;
масло растительное — 50 мл;
вино красное сухое — 100 мл;
чеснок — 2 зубчика;
перец — 5 г;
перец красный острый (молотый) — 5 г;
тмин — щепотка;
петрушка — 50 г;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками или брусочками.
Лук нарезать кольцами или полукольцами.
Обжарить мясо на масле до золотистой корочки. Затем добавить к нему лук и жарить 10 минут.
Перец вымыть, удалить косточку. Нарезать соломкой. Также нарежьте огурцы.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
Добавить к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды (не более чем наполовину).Тушить 10 минут.
Переложить мясо с овощами в кастрюлю, налить в нее вино. Тушить без картофеля 10 минут, затем добавить картофель, добавить пол-литра воды и тушить еще 15 минут.
Петрушку и чеснок мелко порубить ножом, добавить к основам. Блюдо заправить солью и приправить. Продолжайте варить еще 10 минут.

Блюдо получается вкусным и выглядит очень ярко и аппетитно. К тому же, оказывается, сытно.

Азу из свинины — не настоящее татарское блюдо. Точнее его можно назвать блюдом на основе татарской кухни. Но в то же время сложно поспорить с тем, что азу из свинины — вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

Рецепт

Тщательно промойте свинину водой, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Освободить лук от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.

Маринованные огурцы нарезать соломкой.Если они слишком большие, лучше очистить их от огрубевшей кожи. Для приготовления основы необходимо использовать маринованные огурцы, ну или бочку для маринования.

Затем налейте рафинированное подсолнечное масло в казан или сотейник и обжарьте кусочки свинины на среднем огне. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте полукольца лука и продолжайте обжаривать, регулярно помешивая, еще несколько минут.

Затем добавить измельченные огурцы и томатную пасту.

Залейте небольшим количеством горячей воды, положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу (учтите, что огурцы добавят солености) и выложите основы свинины на медленное тушение. Тушите мясо почти до готовности.

За это время очистите картофель и нарежьте крупными ломтиками или соломкой. Обжарить картофель до полуготовности на другой сковороде. Картофель нужно подрумянить, не трогая кусочки. В самом конце жарки ее следует посолить и слегка приправить перцем.Положить к мясу дольки румяного картофеля, перемешать и тушить до готовности.

За несколько минут до снятия основы с огня добавьте измельченный чеснок, сушеные травы, а также проверьте солевой баланс.

Ароматные основы из свинины с картошкой готовы! Подавать со свежей зеленью: сверху посыпать мелко нарезанными веточками.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Мода
Азу по-татарски с говядиной.Азу из говядины Татарский рецепт из татарской говядины
Азу из татарской говядины: выберите лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!
Азу из говядины в говядине — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет обычная толстостенная сковорода.
Основными составляющими татарского азу являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга.В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.
Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классической татарской говядины азе. В нем нет ничего сложного, поэтому освоить его можно без труда. Если начать прямо сейчас, через полтора часа на столе будет настоящий гастрономический деликатес.
говядина — 500 гр
Картофель
— 5 шт.
репчатый лук — 2 шт.
солений — 3 шт.
морковь — 2 шт.
помидор — 4 шт.
лавровый лист — 3-4 шт.
перец
масло растительное
Тонко нарезать полкилограмма говядины и обсушить бумажным полотенцем.
Две средние головки репчатого лука нарезаем полукольцами.
Нарежьте 2 средние моркови небольшой соломкой.
Ставим сковороду на огонь, заливаем растительным маслом и, когда оно нагреется, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.
После этого перекладываем мясо в толстостенную сковороду или казан, разогретый на среднем огне.
В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного масла и обжарить на нем сначала нарезанный лук, а затем морковь. Также отправляем овощи в горшок.
Нарезаем 3 соленья небольшими полосками.
Добавьте их к мясу с овощами.
4 средних помидора нарезать ежеквартально и положить в кастрюлю.Тушить вместе около 20 минут.
За это время нарезать картофель соломкой и обжарить на сковороде до полуготовности.
После этого положить в кастрюлю и тушить на огне еще минут 10 (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля). В конце посолите и поперчите все по вкусу, выключите огонь и настаивайте блюдо еще 10 минут.
Теперь мы выкладываем потрясающе ароматную тазу порциями а ля карт и подаем.
Рецепт 2: Татарское азу из говядины (пошагово)
Если хоть раз вам довелось попробовать азы татарского языка, то, несомненно, надолго вы запомнили удивительный вкус этого простого, очень вкусное и в то же время практичное блюдо. Приготовив основы простых и доступных продуктов, получается недорого и очень сытно. Предлагаю отличный рецепт основы из говядины.
400 гр. говядина
2 шт. лук
2-3 помидора или 1 столовая ложка таматной пасты
2/3 стакана мясного бульона или воды
4 зубчика чеснока
1 соленый огурец
1 чайная ложка муки
масло растительное
горошин перца
лавровый лист
В качестве основы лучше всего подойдет молодая говядина с лопатки или задней ножки.Мясо нарезать ломтиками.
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Вообще-то на животном жире готовят настоящие основы, например, на топленом сале, но на овощном блюде оно получается легче, и холестерин в нем не забирается.
Обжарьте мясо на сильном огне. Говядина должна быть слегка подрумяненной, до готовности не жарить.
В том же масле, в котором жарилось мясо, обжаривается нарезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, а вот нарезка полукольцами выглядит как-то вкуснее))).Обжарить лук на среднем огне.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту к луку. Слегка обжарить.
Соединяем тушеные овощи и мясо.
Налейте мясной бульон или простую воду. Соль, перец по вкусу, можно черный перец с горошком. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь. Тушить мясо до готовности на медленном огне. Чтобы подливка меньше испарялась, накройте кастрюлю крышкой. В зависимости от мяса тушение занимает от 15 минут до часа.
Когда говядина будет почти готова, добавьте нарезанный соленый огурец и измельченный чеснок. Не забудьте положить 2-3 кусочка лаврового листа. Чтобы подливка стала гуще, положите чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовывались комочки).
Все перемешать, тушить еще 10 минут. и выключи огонь. Чтобы азы по-татарски были вкуснее, дайте ему настояться не менее четверти часа.
Рецепт 3: основы тушеной говядины в мультиварке
Азу — блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей.Если вы решили порадовать свой дом в татарском стиле, вам понадобится чугунный горшок, казан или чудесный «чудо-горшок» — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением этого блюда. Что ж, в условиях ограниченного времени вам поможет быстрый рецепт азов с тушенкой.
Тушеная говядина — 1 банка
Картофель — 8 шт.
Морковь — 2 шт.
Луковица — 2 шт.
Чеснок — 5 зубцов.
Огурцы маринованные — 3 шт.
Томатная паста — 30 грамм
Оливковое масло
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец молотый
Очищенный лук нарезать кусочками среднего размера.
Налейте оливковое масло в чашу мультиварки, положите нарезанный лук и включите программу жарки.
Пока лук обжаривается, нарезать очищенную морковь кубиками.
Затем положить в мультиварку, перемешать и обжарить овощи около 10 минут.
Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками.
К обжаренному луку и моркови положить ломтики картофеля.
Перемешайте овощи и продолжайте их готовить в режиме «Жарка» в течение 15 минут.
Нарезать соленые огурцы кубиками примерно того же размера, что и морковь.
Нарежьте очищенные зубчики чеснока тонкими ломтиками.
Добавьте чеснок в мультиварку к жареному картофелю.
Затем добавьте томатную пасту (при желании ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).
Залейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а затем тщательно перемешайте.
Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и положите в нее нарезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое миски и закройте крышку.
Еще через 10 минут положить тушеную говядину в мультиварку и добавить 2-3 лавровых листа.
Еще раз перемешайте пищу, при необходимости посолите, затем закройте крышку прибора и дождитесь завершения программы.
Перед подачей посыпать по-татарски свежим тушеным мясом. Приятного аппетита!
Рецепт 4, пошаговый: Основы из говядины с картофелем
Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) — классическое татарское блюдо, давно известное во всем мире. По татарским традициям для приготовления используют говядину, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже с кониной. Мясо нарезают и обжаривают, затем тушат с луком, помидорами, картофелем и солеными огурцами.Получается довольно вкусно, а главное сытно!
1 килограмм говяжьей мякоти;
800 грамм картофеля;
300 грамм солений;
300 грамм свежего помидора;
90 грамм масла растительного;
120 грамм томатного пюре;
3 штуки луковицы;
4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка муки;
1 лавровый лист;
перец черный молотый;
душистый перец;
соль по вкусу.
Подготовьте мясо. Его следует вымыть и просушить. Нарезать мелкими полосками. При желании на этом этапе мясо можно смешать с зеленью.
Разогрейте сковороду, залейте растительным маслом и обжарьте томатное пюре.
Возьмите другую глубокую сковороду или запеканку (в ней будет готовиться все блюдо), налейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить жареный помидор и залить все чистой водой или бульоном.Все нужно тушить до полуготовности под закрытой крышкой.
Мы приготовим другие продукты, пока готовится мясо. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Обжарить до золотистой корочки.
Картофель также следует очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Картофель обжарить на масле до золотистой корочки. Чтобы снизить жирность блюда, картофель можно отварить.
Нагрейте муку на сухой сковороде, дайте ей немного остыть и немного разбавьте бульоном, в котором тушится мясо.Вылейте все в мясо. Также кладем огурцы, жареный лук. Дать все потушиться 10 минут.
После этого в кастрюле следует обжарить картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушить еще пятнадцать минут. Помидоры промыть и нарезать дольками или дольками. При желании можно снять кожицу. Разотрите чеснок в ступке или выдавите чеснок. Со временем добавляем в основу помидоры и чеснок. Тушить еще 5 минут.
Блюдо готово.Подавать горячим, при желании можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт 5: как приготовить основы из говядины (с фото)
Благодаря картофелю блюдо становится еще более сытным и не требует абсолютно никаких добавок. Традиционно азу готовят в двух блюдах — на сковороде или в кастрюле.
Мясо предварительно обжаривают на сковороде, затем тушат с овощами в более глубокой миске. Это острое, острое и довольно жирное блюдо, думаю, придется по вкусу мужчинам.
Говядина или телятина — 300 гр.,
Морковь — 2 шт.,
Помидоры — 2 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Картофель — 3-4 шт.,
Томатная паста или соус — 2 ст. ложки
Соленья — 2 шт.,
Масло подсолнечное,
Специя,
Соль.
Мякоть говядины нарезать кубиками или тонкими полосками. Разрезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами ломтики получились гладкими, используйте слегка замороженное мясо.Свежее мясо из магазина или базара нужно положить в морозилку на несколько минут. И наоборот, доставая мясо из морозилки, дайте ему разморозиться.
Приготовьте овощную составляющую для азов на татарском языке. Свежие помидоры нарезать кубиками.
Лук тоже нарезать кубиками, но поменьше.
Нарезать соленые огурцы тонкой соломкой. Если у вас нет солений, вы можете заменить их солеными огурцами.
Очистите морковь и картофель.Морковь натереть на средней терке.
Картофель нарезать кубиками.
Положите кусочки говядины в сковороду с горячим маслом.
Мясо перемешать лопаткой, обжарить 2-3 минуты. Жарить на сильном огне. Необходимо, чтобы мясо подрумянилось только снаружи.
После этого добавить к нему морковь и лук.
Потушите еще 2-3 минуты.
Жаркое из говядины с луком и морковью в кастрюле или на сковороде.Добавьте огурцы и помидоры.
Овощи смешать с мясом.
Добавьте томатную пасту, специи и соль. Тщательно посолить, учитывая соленые огурцы.
Налейте небольшое количество воды. Вода должна наполовину покрывать мясо и овощи.
Накройте горшок основами и поставьте небольшой огонь. Пока основы томятся, обжарьте картофельные палочки на сковороде до золотистого цвета.
Выложите жареный картофель на сковороду с основой.
После добавления картофеля варите еще 10 минут.
Важно, чтобы картофель не переваривался, а само блюдо в итоге не напоминало кашу. Перед тем, как снимать сковороду с огня, обязательно проверьте, хватит ли татарской пряно-соленой азы с картофелем и солеными огурцами. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячих и посыпанных мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если вам понравился этот рецепт на татарском языке и пригодится в дальнейшем.
Рецепт 6: Азу с говяжьей морковью (пошаговые фото)
Говядина 450 г
1 морковь
Луковица 2 шт.
Растительное масло
4 соленья
Чеснок 5-6 зубчиков
Помидоры 2 шт.
Зелень 1 пучок
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Нарежьте мясо средними ломтиками толщиной около 1 сантиметра.
Обжарьте на сильном огне в растительном масле до золотистого цвета.
Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.
Обжарить до золотистого цвета и добавить к мясу.
Нарежьте огурцы и добавьте к остальным ингредиентам. Помидоры натереть на терке, отжимая сок.
Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучшего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.
Когда закончите тушить овощи с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок.Затем добавьте соль и специи по вкусу.
Рецепт 7: Азу из татарской говядины в томатном соусе
Говядина сама по себе благородное мясо, поэтому и подход к ее приготовлению особенный. В отличие от мяса индейки, например, говядину доводят до готовности очень долго, сделать ее мягкой и сочной — задача не из легких. По этому рецепту мясо получается сочным, мягким и просто тает во рту!
Говядина 600 г
Помидор 2 шт.
Лук 1 шт
Сметана 3 ст.л
Томатная паста 3 ст. л
Соль 2 ч. Л. (+ Специи по вкусу)
Зелень 1 пучок.
Нарезать говядину крупными ломтиками.
Обжарьте мясо на сильном огне в оливковом масле, постоянно помешивая.
Когда говядина станет белой и начнет выдавливаться сок, сделайте средний огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут.
На отдельной сковороде пассируем крупно нарезанный лук примерно 5 минут.Добавить к нему томатную пасту и сметану, перемешать и тушить на среднем огне пару минут.
Лук намазываем говяжьим соусом, перемешиваем, накрываем и тушим около часа, периодически заливая кипяченой водой и помешивая.
Через 40 минут добавить к мясу крупно нарезанные помидоры и тушить 10 минут.
Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и зелень. Накрыть крышкой и оставить еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, можно снять с огня, если посильнее, лучше еще несколько минут потушить.
Если все сделали по рецепту, основа должна получиться нереально мягкой и нежной. Подавать горячим, с гарниром на выбор. Коричневый коричневый рис и свежие овощи идеально подходят для этого. Приятного аппетита!
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))
Контент
Хорошее мясо ценится в каждой национальной культуре. Азу — блюдо татарского меню, которое состоит из небольших кусочков мяса в томатном соусе со специями и различными добавками.Татарский гуляш — острое блюдо, приправленное жгучими специями, восточными травами, популярное на всем постсоветском пространстве.
Как приготовить татарский баск из говядины
Классические татарские блюда готовят из баранины, говядины (телятины), конины и подают с картофелем, рисом, макаронами, гречкой и овощным гарниром. Традиционно предпочтение отдается картофелю и рису: они подчеркивают вкус мяса, отлично его дополняют. Сделать основы из говядины — дело несложное. Выберите качественный кусок говядины, найдите лучший пошаговый рецепт с фото и приступайте.
Азу из говядины в мультиварке
Для этого блюда подходит технология термической обработки блюд под давлением. Особенно вкусно получается мясо с солеными огурцами в мультиварке, выполняющей функцию скороварки. Не обязательно подбирать рецепт, адаптированный под кухонную технику — подойдет любой. В современной электронной мультиварке куски мяса готовятся намного быстрее, максимально сохраняя их прекрасный вкус и аромат.
Азу из говядины в духовке
Хорошие новости для любителей готовить в керамической посуде: азы говядины в духовке невероятно вкусны, если использовать порционные горшочки.Особенно хорош вариант с картофелем, который при запекании пропитывается острым мясным соусом. При запекании накройте глиняные емкости крышкой. Пикантное мясное блюдо подавать прямо в порционной форме для запекания или переложить на отдельные тарелки.
Рецепт татарского азу
Из обжаренных кусочков мяса в остром соусе получается сытное, вкусное, насыщенное блюдо. Каждый рецепт говядины похож на все остальные, ведь они основаны на многовековых традициях татарского народа, бережно хранимых нынешними хозяйками.И все же любой вариант оригинален, неповторим, достоин внимания. Рецепты различаются по способу приготовления (на сковороде, духовке, мультиварке), в них используются разнообразные гарниры, овощные добавки, пряные травы. Пробовать, выбирать, радовать близких вкусными татарскими блюдами.
Рецепт базилика из говядины и солений
Время приготовления: примерно 50-60 минут.
Порций в упаковке: 4.
Калорийность блюда: 115 ккал.
Назначение: обед, горячее второе блюдо.
Кухня: татарская.
Традиционное описание основ можно найти в энциклопедиях татарской кухни. Для красочного национального мясного блюда используется качественная говядина с солеными огурцами, томатным соусом, луком и специями. Приготовленные таким образом кусочки мяса подают с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Любой гарнир хорош.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
чеснок — 2 зубчика;
огурец консервированный — 2 шт .;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст. л .;
масло растительное — 50 мл;
бульон говяжий — 0,3 л;
мука — 3 ст. л .;
перец соль.
Способ приготовления:
Обжарьте мелко нарезанный лук с небольшим количеством масла.
Мякоть нарезать тонкими полосками размером два на пять-шесть сантиметров. Жарить их нужно на кукурузном, оливковом или другом масле до появления красивой золотистой корочки.
Добавить к мясным палочкам лук, стакан бульона, томатную пасту, тушить на слабом огне двадцать минут.
Огурцы нарезать мелко или натереть на большой плоскости терки. Приправить мясо кусочками маринованного огурца, перемешать. Добавить, обильно приправить перцем, всыпать толченый чеснок.
Оставшиеся 100 мл бульона влить в муку, перемешать, довести до жидкого однородного состояния. В сковороду всыпать муку, помешивая содержимое до загустения. Тушить около четверти часа.
Азу Татарский классический рецепт
Время приготовления: 50-60 минут.
Порций в упаковке: для 4-5 человек.
Калорийность: 107 ккал.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Сложно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим, традиционным. Говорят, что в старинном рецепте не клали жареные овощи, но жареный лук или морковь очень подходит к мясу, дополняет его вкус, насыщает соус ароматами. А вот томатную пасту (даже хуже кетчупа) в классическую тазу в стиле с говядиной не добавляли.Тушеное мясо готовили из измельченных помидоров крупных, мясных, сладких сортов. Блюдо заправляли черной землей и жгучим красным перцем, чесноком.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
репчатый лук (крупный) — 1 шт .;
морковь (средняя) — 1 шт .;
помидор (крупный) — 2-3 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
огурец консервированный — 2-3 шт .;
бульон говяжий (вода) — 150 мл .;
мука — 3 ст. л .;
масло растительное — 50 мл;
соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
Перед тем, как приготовить мясо, необходимо его обжарить. Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь. Морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой, лук хорошо смотрится нашинкованный полукольцами.
Маленькие мясные палочки (например, бефстроганов или немного большего размера), обжарить на сковороде в масле. Добавьте к ним обжаренные овощи, очищенные и мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок. Варите смесь на медленном огне около четверти часа. Томатный соус будет жидким из-за обилия сока, без крайней необходимости добавлять в него воду не нужно.
Огурцы измельчить, залить мясным соусом. Муку смешать с водой или бульоном. Тонкой струйкой вылить смесь в кастрюлю, не переставая помешивать подливку, пока она не загустеет.
Добавьте, приправьте и приправьте примерно пятнадцать минут.
Татарский азу с картофелем
Порций в упаковке: 5-6.
Калорийность: 149 ккал.
Назначение: горячее мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азов из говядины с картошкой. В этом случае картофель — это не просто гарнир, а готовится вместе с другими ингредиентами на одной сковороде. Для вас есть несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием острого томатного соуса, в котором буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картофеля.
Состав:
мякоть говяжья — 500 г;
чеснок — 3 зубчика и более;
огурец консервированный — 2-4 шт.;
лук репчатый — 2 шт .;
помидор (макароны) — 2 ст. л .;
картофель (средний) — 10 шт .;
масло растительное — 50 мл;
отвар (вода) — 250 мл;
соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
Мякоть нарезать длинными палочками, обжарить на масле. Через пять-семь минут добавьте лук. Жарить, пока полукольца лука не станут мягкими.
Огурцы натереть или нарезать мелкими кубиками. Добавьте их к мясу, положите томатную пасту, влейте бульон или воду.Добавить по вкусу, добавить перец, чеснок, лавровый лист. Варить на медленном огне не менее 45 минут.
Картофель очистить и нарезать, обжарить на отдельной сковороде на масле почти до готовности. Выложите ломтики картофеля в миску с мясом, тушите десять минут.
Уже в тарелке порцию можно присыпать зеленью.
Азу по-татарски в горшочках
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Порций в упаковке: 5-6.
Калорийность: 107 ккал.
Назначение: обед, основное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Азу с говядиной в горшочках отличается не только красивой порционной сервировкой. Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и усиливают естественный аромат и насыщенный вкус, если они приготовлены в керамической посуде. Только не забудьте накрыть кастрюли крышкой и проследить, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие соблюдать просто: татарский стиль готовится в большом количестве подливки.
Состав:
мякоть говяжья — 350-400 г;
огурец консервированный — 2 шт .;
картофель — 6 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 1 шт .;
помидор (крупный) — 2 шт .;
отвар (вода) — 0,3 л;
масло растительное — 2 ст. л .;
смесь перца, соли, зелени.
Способ приготовления:
Мясо, нарезанное небольшими кубиками, обжарить на сильном огне до румяного оттенка.Добавить мелко нарезанный лук, огурцы, держать на огне пару минут. Разделите содержимое кастрюли на две кастрюли.
Картофель нарезать кружочками, обвалять говядину. Не забудьте добавить соль, но помните, что в огурцах много соли. Приправить смесью перцев.
Добавьте измельченный чеснок, измельченные помидоры и 150 мл жидкости в каждую кастрюлю. Накройте кастрюли крышкой и поставьте в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
Подавать блюдо, посыпав зеленью.
Как приготовить говядину с говяжьим соусом
Время приготовления: примерно 1 час 10 минут.
Порций в упаковке: 2-3 ..
Калорийность: 144 ккал.
Назначение: мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Обилие жидкого соуса — отличительная черта этого татарского блюда. Описанный ниже говяжий соус с подливой нельзя назвать диетическим.На классику он тоже не претендует, хотя поклонников у него много. В подливе есть овощи (лук и морковь), грибы, кетчуп, майонез. Соус, образовавшийся при приготовлении гуляша по-татарски, превращает любой, даже самый простой гарнир, в кулинарный шедевр.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
соленья — 3-4 шт .;
шампиньонов — 100 г;
лук репчатый — 2 шт .;
морковь — 1 шт .;
кетчуп — 3 ст.л .;
томатная паста — 2 ч.
майонез — 3 ст. л .;
вода или бульон — 100 мл;
масло растительное — 50 мл;
соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
Миниатюрные порционные мясные палочки обжарить до румяной корочки, слегка посолить, всыпать перец, уложить говядину в жаропрочную глубокую форму.
Сверху выложить пласт нарезанных (натертых) огурцов.
Сделайте жаркое из грибов, моркови и лука, выложите их третьим слоем.
Смешать майонез и кетчуп, добавить соус к мясу и овощам. Томатную пасту развести в воде или бульоне, перелить в термостойкую емкость. Накройте посуду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Выпекать три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.
Азу из говядины с рисом
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 2-3 человека.
Калорийность: 144 ккал.
Назначение: горячее горячее блюдо, ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Аза с рисом и солеными огурцами готовится двумя способами. Рис отварить отдельно, подавать к мясу и обильно полить соусом — так проще. Второй вариант предполагает добавление практически готовой рисовой крупы на последнем этапе тушения мясного блюда. В этом случае рисовые зерна быстро пропитываются соусом, принимают часть подливки. Вам нужно попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
морковь — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
лук репчатый — 1 шт .;
огурец маринованный — 2-3 шт .;
помидор (макароны) — 1-2 ст. л .;
отвар (вода) — 150 мл;
масло растительное — 50 мл;
рис — 300 г;
соль, специи.
Способ приготовления:
Обжарить рубленое мясо на сильном огне. К обжаренным говяжьим палочкам добавить лук, морковь, нарезанные огурцы.Тушить около четверти часа.
Добавьте томат, разбавленный бульоном или водой. Чеснок измельчить, добавить к мясу. Добавить и приправить специями, держать на слабом огне десять минут.
Рис отварить до полуготовности, положить в подливку и варить около пятнадцати минут.
Азу из говядины со сметаной
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Порций в упаковке: 2-3.
Калорийность: 144 ккал.
Назначение: мясное блюдо, обед, ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Этот рецепт говядины со сметаной принципиально отличается от других рецептов. В нем нет ни огурцов из банки, ни томатного соуса. Жареные кусочки говядины поливают соусом ткемали с добавлением сметаны или сливок. Домашний ткемали предпочтительнее покупного соуса. Мясо получается нежным, прекрасно гармонирует с любым гарниром.
Состав:
мякоть говяжья — 0.5 кг;
масло сливочное — 1 ст. л .;
сметана — 3 ст. л .;
Соус Ткемали — 2 ст. л .;
сыр плавленый — 100 г;
соль, зелень.
Способ приготовления:
Мякоть нарезать небольшими кубиками, обжарить их в масле на медленном огне. Накройте сковороду. Время жарки — три четверти часа. Возможно, вам понадобится добавить воды.
Ткемали смешать со сметаной, добавить к мясу, поставить на огонь еще семь минут.
Добавить нарезанный или тертый сливочный сыр, зелень, перемешать и снять с плиты.Дать приготовленному немного остыть, подавать с любым гарниром.
Азу с говяжьими овощами
Время приготовления: примерно 1 час.
Порций в упаковке: 2-3.
Калорийность: 96 ккал.
Назначение: обед, ужин, мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Овощи с говядиной обязательно понравятся людям, соблюдающим диету и принципы раздельного питания.Помимо обычного лука, моркови, помидоров можно использовать сладкий перец, цветную капусту, брюссельскую капусту, брокколи, фасоль спаржу. Из этих овощей и мяса вы получите сбалансированный обед или ужин, умеренно сытный и полностью диетический. Смело используйте замороженные овощи, хуже блюдо не станет.
Состав:
мякоть говяжья — 400 г;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
помидор (большой) — 2 шт.;
перец болгарский — 1 шт .;
огурец консервированный — 2-3 шт .;
масло растительное — 50 мл;
брюссельская капуста — 400 г;
соль, специи.
Способ приготовления:
Обжарить говяжьи палочки в масле на сильном огне, добавить мелко нарезанный лук, морковь, огурцы, чеснок. Тушить полчаса, посолить и приправить специями.
Брюссельскую капусту варить примерно пятнадцать минут, разрезать пополам.
Добавить в блюдо измельченные помидоры, сладкий перец, половинки брюссельской капусты.Тушить около четверти часа. Подавать теплым.
Азу из говядины с пастой
Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 3-4.
Калорийность блюда: 112 ккал.
Назначение: мясное блюдо на обед или ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
Паста — отличный гарнир к мясному блюду. Как и в случае с рисом, основы говядины и макаронных изделий готовятся в двух вариантах.Приготовьте пасту, вермишель или рожки, промойте их водой со льдом и используйте мясной гарнир, обильно полив подливкой. Второй способ — выкладывать макароны в соусе из заранее приготовленного блюда. Очень важно качество макарон, они должны быть из твердых сортов пшеницы.
Состав:
мякоть говяжья — 300 г;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
огурец маринованный — 2 шт .;
помидор (макароны) — 1 ст. л .;
Бульон говяжий — 0.3 л;
масло растительное — 50 мл;
макаронные изделия — 300 г;
перец соль.
Способ приготовления:
Обжарить на масле лук и говядину, соединить в одной миске.
Добавить нарезанные соленые огурцы, чеснок, помидоры, разведенные в бульоне. Кусочки мяса тушить в подливе минут сорок.
Отдельно отварить макароны до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть.
Макароны смешать с мясом, после закипания держать на огне 3-5 минут.Блюдо готово.
Азу из говядины с гречкой
Время приготовления: около часа.
Порций в упаковке: 3-4.
Калорийность блюда: 109 ккал.
Назначение: горячее блюдо, обед.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.
По такому же принципу готовят основы из говядины с гречкой — любимой каши российских детей и взрослых. Гречка интереснее смотрится с мясом под белым соусом, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом со сметаной и соусом Ткемали.Гречку отварить отдельно, подавать к мясу, обильно полив подливой.
Состав:
говядина — 0,3 кг;
сметана — 2 ст. л .;
масло сливочное — 1/2 ст. л .;
Соус Ткемали — 2 ст. л .;
сыр плавленый — 70 г;
крупа гречневая — 300 г;
соль, зелень.
Способ приготовления:
Обжарить мясные палочки в масле 40-45 минут. Огонь должен быть небольшим.
Смешать сметану и Ткемали, добавить к мясу.
Через пять минут добавить измельченный сыр, зелень, соль по вкусу.
Гречку отварить отдельно. Подавать с мясом и подливкой.
Даже начинающая хозяйка сможет приготовить вкусные блюда из говядины. Основные составляющие блюда — мякоть говядины, соленые огурцы, острый томатный соус. Азу с белым соусом встречается реже, но есть и любители гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо протушите и следите, чтобы в подливе было много жидкости.
Видео: Татарская говядина
Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!
Описание
Азу из говядины по-татарски — Очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет обычная толстостенная сковорода.
Основными составляющими татарского азу являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, среди которых должны быть соленые огурцы . Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.
Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классической татарской говядины азе. В нем нет ничего сложного, поэтому освоить его можно без труда.Если начать прямо сейчас, через полтора часа на столе будет настоящий гастрономический деликатес.
Приступим!
Состав

(500 г)

(5 шт.)

(2 шт.)

(3 шт.)

(2 шт.)

(4 шт.)

(3-4 шт.)

(вкус)

(вкус)

(немного для жарки)
Шаги приготовления
Полкилограмма говядины мелко нарезать и обсушить бумажным полотенцем.
Две средние головки репчатого лука нарезаем полукольцами.
Нарежьте 2 средние моркови небольшой соломкой.
Ставим сковороду на огонь, заливаем растительным маслом и, когда оно нагреется, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.
После этого перекладываем мясо в толстостенную сковороду или казан, разогретый на среднем огне.
В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного масла и обжарить на нем сначала нарезанный лук, а затем морковь.Также отправляем овощи в горшок.
3 соленья нарезаем мелкой соломкой.
Добавьте их к мясу с овощами.
4 средних помидора нарезать ежеквартально и положить в кастрюлю. Тушить вместе около 20 минут.
За это время нарезать соломкой картофель и обжарить на сковороде до полуготовности.
После этого положить в сковороду и тушить на огне еще около 10 минут ( ориентируйтесь на готовность мяса и картошки ) В конце посолите и поперчите все по вкусу, выключите огонь и настоять блюдо еще 10 минут.
Теперь мы выкладываем потрясающе ароматную тазу порциями по меню и подаем.
Приятного аппетита!
Азу по-татарски, как и любое народное блюдо, существует во многих изданиях. Но главное — неизменный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с солеными огурцами, который объединяет все в единое целое.
Получается вкусное, ароматное, слегка пряное (а иногда и очень острое) блюдо, которое обязательно понравится всей семье, а особенно ее мужской половине…
Состав
600 г тушеной говядины
Картофель 600 г
3 соленья
1 луковица
200 г помидоров из банки или 2 помидора и 1 ст. томатная паста
2 зубчика чеснока
растительное масло
1 столовая ложка муки
кинза или петрушка
перец черный молотый
красный острый перец по вкусу
Приготовление пищи
Нарежьте говядину на куски длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон.В глубокой сковороде разогрейте пару столовых ложек масла и выложите туда мясо.
Жарить на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. На это уходит минут двадцать.
Мясо залить горячей кипяченой водой так, чтобы он только покрыл его. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите мясо около полутора часов, пока оно не станет мягким. Есть одна хитрость: если вы долго тушите мясо, но оно все равно жесткое, добавьте ломтик черного ржаного хлеба или щепотку соды, чтобы оно приготовилось намного быстрее.
Когда мясо будет готово, откройте крышку и добавьте тепла, дайте оставшейся воде закипеть, а мясо подрумянится.
Добавить к мясу очищенный и нарезанный кубиками лук и муку, все перемешать. Жарить, пока лук не станет мягким.
Добавить помидоры из банки (часто беру помидоры без кожицы, нарезанные кружочками, в собственном соку, компания Green Giant) или натереть на терке пару свежих помидоров, предварительно разрезав их пополам.Поднесите их долькой к терке, тогда кожица останется в руках, а в тарелке останется только измельченная мякоть. К свежим помидорам добавить томатную пасту. Тушить мясо с помидорами минут пять на среднем огне.
Нарезать соленые огурцы, нарезать соломкой и добавить к мясу, перемешать и прогреть все вместе еще пять минут.
Пока мясо тушится, очистить картофель и нарезать ломтиками. На отдельной сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте на нем картофель.Картофель при жарке слегка посолить, примерно пол чайной ложки соли.
Добавить к мясу картофель, все перемешать и тушить под крышкой 5 минут. Чеснок очистить и измельчить, зелень мелко нарезать. Проверьте основы на наличие соли, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Затем к основам добавить чеснок и зелень, перемешать и накрыть крышкой. Выключите огонь. Готовому блюду дать настояться минут десять.
Азу по-татарски — послесловие
Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт в татарском стиле, довольно сложно.Как и любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обретало новые детали, легенды и традиции, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, вообще нереально найти источник. За годы существования первоначальный рецепт менялся сотни раз, однако основа осталась неизменной: мясо, томатный соус, соленья, картофель. Поговорим о том, что азы по сути — это обычное тушеное мясо, а значит, приготовить его можно креативно и на интуитивном уровне.
Сегодня таз встречается в татарском языке в самых разных интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы по консистенции блюдо было что-то среднее между вторым и первым. Другие предпочитают основы с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти «сухими». Набор специй и трав — у каждой своя «семья». Степень жесткости регулируется в зависимости от предпочтений повара, но традиционно основы предлагаются в довольно острой форме. Блюда, в которых тушится это блюдо, подбираются с учетом того, что тушить нужно долго и тщательно, но есть и «быстрые» рецепты.
В разных источниках, помимо томатов, огурцов, лука и картофеля, добавляются и другие овощи — морковь, сладкий перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капуста. Отдельная тема для обсуждения — мясо: считается, что традиционно основу делают из конины, но в настоящее время чаще всего за основу берется баранина, говядина, реже или почти никогда свинина (этот момент связан с тем, что большинство татар исповедуют ислам).
Общая технология проста: все основы жарятся отдельно, а затем объединяются в толстостенном казане и тушатся вместе.Часто основы по-татарски готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент — сливки, сметану или йогурт.
В общем, если сомневаетесь в том, как готовить по-татарски, делайте то, что считаете нужным, главное, чтобы в семье было вкусно и весело. И если кто-то будет громко возмущаться, что это совсем не то, что должно быть, всегда можно авторитетно заявить, что «вот моя бабушка, прабабушка которой была татаркой и прославилась азами на всю Казань или Астрахань (выберите то, что вам лично нравится больше), приготовили именно так! ”
Если хотя бы раз приготовить татарскую говядину, это блюдо станет вашим «гостем» за обеденным столом, а рецепт прочно закрепится на первых страницах кулинарной книги.Аромат и вкус азу по-татарски надолго запомнятся вам, а родственники будут просить вас готовить его снова и снова. К сожалению, фото не способны передать этот восхитительный запах блюда, иначе сразу потекли слюни!
Существует множество разновидностей рецепта татарского азу, но все же есть определенная основа, в которую входит неизменный перечень ингредиентов: говядина, картофель и томатный соус с солеными огурцами. Можно сказать, это основа основы блюда.
Так как же приготовить азы по-татарски? Наконец-то приступим. Не сомневаюсь, что это второе блюдо понравится всей вашей семье, в частности, мужской половине.
Татарская говядина Ингредиенты для говядины
Говядина — 0,5 кг
Лук средний — 3 головки
Помидоры — 5-6 шт.
Соленья средние — 4 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Картофель — 6 шт.
Соль перец
Говядина по-татарски рецепт говядины
1.Сначала нарежьте мясо небольшими кусочками — толщиной не более 1 см.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла, нагрейте и выложите говядину с луком. Обжарить на сильном огне до румяной корочки.
4. Не теряем времени, пока мясо жарится. Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Натереть или мелко порубить ножом. В полученный соус добавить чеснок, пропущенный через пресс.
5. Добавить томатный соус к жареной говядине.Добавить специй.
6. Нарезать соленые огурцы тонкими ломтиками или полосками. Выложите их в мясо и тушите все вместе под крышкой на слабом огне.
7. Говядину обычно готовят долго, и пока ее тушат с огурцами, можно смело чистить картошку. Нарезать полосками шириной не более 1 см.
8. В отдельной сковороде разогреть 3 ст. л.растительного масла и обжарить картофель до золотистой корочки. Солить по вкусу.
9. Когда вся жидкость испарится из мяса, добавить картофель и перемешать.Пробуем готовые основы на татарском языке и добавляем по вкусу.
No related posts.

Азу по-татарски с куриным филе — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Азу по-татарски с куриным филе:

Азу по-татарски с куриным филе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Азу из курицы по татарски с солеными огурцами рецепт с фото 🍓

Азу из курицы с солеными огурцами, рецепт

Азу из курицы: рецепт

Азу из курицы с солеными огурцами и картофелем

Азу по-татарски из курицы в мультиварке

Ингредиенты:

Азу из курицы — Рецепт с солеными огурцами

История блюда.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Польза блюда.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Азу с курицей по татарски

Азу из курицы

Особенности приготовления

Азу из курицы с солеными огурцами

Азу из курицы с маринованными огурцами

Азу из курицы в мультиварке

Азу из куриных желудков с грибами

Азу по-татарски из курицы

Рецепт азу по-татарски из курицы

Ингредиенты для азу по-татарски из курицы:

Как приготовить азу по-татарски из курицы

Азу из курицы

Азу из курицы — рецепт с фото

Азу по-татарски

Ингредиенты:

Азу из курицы по татарски с солеными огурцами рецепт с фото 🍓

Азу по-татарски из курицы

Рецепт азу по-татарски из курицы

Ингредиенты для азу по-татарски из курицы:

Как приготовить азу по-татарски из курицы

Божественно вкусное «Азу по-татарски»

Перечень необходимых товаров:

Приступить к приготовлению

азу в татарской говядине — пошаговый фото рецепт приготовления | Готовим вкусно дома

Состав

Шаги приготовления

Рецепт пастушьего пирога | Как сделать идеальный пастуший пирог

Домашнее рагу из говядины — Нежное мясо на вилке

Power Pressure Cooker XL — Пошаговая инструкция

Азу в горшочках — рецепт с фото, как приготовить в духовке по-татарски | Готовим вкусно дома

Fit2Fat2Fit — Рецепт запеченной курицы

Сковороды для быстрого приготовления посуды || Экована vs.Maxrock

Состав

Шаги приготовления

азу, татарское мясное рагу

татарское блюдо, картофель с мясом в томатном соусе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 30212600.

Основы приготовления свинины. Свинина азу

Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

Рецепт 3, пошаговый: свинина по-татарски

Рецепт 4: азу из свинины с картофелем (пошагово)

Рецепт 5: Азу из свинины с молочным соусом

Рецепт 6: азу из свинины в мультиварке (с фото)

Рецепт 7, простой: как приготовить основы свинины

Какая часть свинины используется для приготовления основных блюд?

Как приготовить основы по-татарски из свинины в горшочках в духовке: последовательность, пошаговый рецепт

Как приготовить основы из свинины с солеными огурцами и подливкой в ​​мультиварке: рецепт

Как приготовить основы из свинины с маринованными огурцами?

Как приготовить основы из свинины со сметаной?

Как приготовить основы из свинины с картошкой без томатной пасты?

Как приготовить основы из свинины с рисом?

Как приготовить основы из свинины с кабачками и баклажанами?

Сколько стоит готовить основы своей свинины в духовке и мультиварке?

Как красиво украсить основы из свинины на праздничный стол: идеи, фото

Видео

Функции приготовления

Азу из свинины с солеными огурцами

Азу из свинины с маринованными огурцами

Азу по-татарски

Азу из свинины с болгарским перцем

Азу из свинины с красным вином

Азу по-татарски с говядиной.Азу из говядины Татарский рецепт из татарской говядины

Рецепт 2: Татарское азу из говядины (пошагово)

Рецепт 3: основы тушеной говядины в мультиварке

Как приготовить основы из свинины с солеными огурцами и подливкой в мультиварке: рецепт