Бабушкины лепешки: Бабушкины лепешки – пошаговый рецепт с фотографиями

Лепёшки как у бабушки пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Пошаговые рецепты приготовления лепёшек как у бабушки в духовке и на сковороде: сдобные, пресные и постные лепешки как у бабушки

Вариант 1: Классический рецепт пресных дрожжевых лепёшек как у бабушки (в духовке)

Какой рецепт ни выбери, но в бабушкином исполнении, все они – классика. Будет тесто поставлено на дрожжах или без них, замешано на рассоле или со сметаной, а то и на недопитом внуками кефире – всё одно! И невдомёк дипломированным кулинарам и пекарям только одно – чтобы испечь такие потрясающие лепёшки как у бабушки, надо очень любить не только своё занятие, но и тех, кому достаются его плоды.

Ингредиенты:

• сухие, активные дрожжи – 11 гр.;
• 400 гр. муки;
• по ложечке сахару и мелкой соли;
• постное масло;
• вода – чуть более стакана.

Пошаговый рецепт дрожжевых лепёшек как у бабушки

Шаг 1:

В миске смешиваем дрожжи с сахаром. В кастрюльке на плите, прогреваем воду до температуры 39 градусов и сразу вливаем её в миску с дрожжами. Выдержав с минуту, добавляем соль и тщательно размешиваем венчиком. Не накрывая, помещаем миску в тепло.

Шаг 2:

Как только поверхность дрожжевой смеси начнёт пениться, вмешиваем в неё частями муку. Тесто, собравшееся комом, выкладываем на стол и начинаем обминать его руками. Вымешиваем на протяжении десяти минут, до мягкости.

Шаг 3:

Дно и стенки глубокой миски покрываем тонким слоем очищенного масла. Опускаем в неё собранное шаром тесто и накрываем её полотенцем. Поместив в тепло, даём дрожжевому тесту на расстой около часа – оно должно подняться не менее чем вдвое.

Шаг 4:

Тесто переносим после подъёма на стол, смазанный маслом, и слегка обминаем. Разделав на куски, скатываем шарами, которые оставляем на 20 минут под полотенцем.

Шаг 5:

Приминаем расстоявшиеся кусочки ладонями, прокатываем скалкой до сантиметровой толщины. Раскладываем лепёшки по смазанному маслом противню, выдерживаем до четверти часа, прикрыв тряпицей.

Шаг 6:

Подняв температуру в духовке, устанавливаем в неё противень. Выпекаем лепёшки минут пять, быстро переворачиваем и доводим на протяжении этого же времени.

Вариант 2: Быстрый рецепт лепёшек как у бабушки на кефире в сковороде

Сколько хлопот мы доставляли своим милым бабушкам постоянными просьбами «перекусить что-нибудь, только быстро», знают только они. А может и не знают. Ну разве это хлопоты – состряпать на скорую руку румяные, пузырящиеся от раскалённого масла лепёшки? И вовсе нет нужды долго месить тесто или разогревать духовку, прекрасные пышные лепёшки у бабушки запросто выходили и на сковороде.

Ингредиенты:

• пол-литра среднежирного кефира;
• сырое яйцо;
• 50 граммов «Крестьянского» масла и пара ложек подсолнечного;
• полкило муки;
• сухая сода.

Как быстро приготовить лепёшки как у бабушки на кефире в сковородке

Шаг 1:

К вылитому в миску кефиру высыпаем соду. Размешав, даём смеси десять минут постоять. Если у вас жирный кефир, соду желательно предварительно погасить в небольшом количестве уксуса.

Шаг 2:

Отдельно, не взбивая, разбалтываем венчиком яйцо с постным маслом. Соединяем обе смеси и, постепенно подсыпая муку, заводим тесто. Собрав комом, домешиваем на присыпанном мукой столе. Накрываем полотенцем и на четверть часа оставляем.

Шаг 3:

Скатываем отлежавшееся тесто колбаской, разрезаем её на девять равных кусков. Обсыпав кусочки мукой, раскатываем скалкой в форме круга, толщиной в сантиметр. Опять покрываем полотном и даём отлежаться минуты три.

Шаг 4:

В толстостенную сковороду наливаем тонким слоем масло, включив под ней средний нагрев, прогреваем в течение минуты. Выкладываем в разогретый жир лепёшки, обжариваем с обоих боков до румяности, а затем пропариваем в течение минуты под крышкой.

Шаг 5:

Натирая со всех сторон подмороженным ломтиком масла, выкладываем горячие лепёшки на тарелку стопочкой, немного выдерживаем их, обернув пакетом.

Вариант 3: Постные лепёшки как у бабушки в духовке на огуречном рассоле

Ничего и никогда не пропадает в бабушкином хозяйстве, закончились в банке хрустящие солёные огурчики, рассол отправим в тесто. И никому невдомёк, на чём замешаны пышные и ароматные лепёшки.

Ингредиенты:

• стакан крепкого огуречного рассола;
• 200 гр. сахару;
• треть стакана рафинированного масла;
• мука пшеничная, высокосортная – три полных стакана;
• пищевая сода.

Как приготовить

Шаг 1:

В чуть тёплом рассоле, размешивая, растворяем сахар. Придётся похлопотать, чтобы полностью растворить все кристаллы. Подливаем масло в и снова перемешиваем.

Шаг 2:

К муке добавляем соду и дважды пересеиваем её. Высыпаем треть муки к жидкой основе, ложкой вымешиваем до полного исчезновения комков. Переходим к замесу вручную и постепенно добавляем оставшуюся муку. Прикрыв полотенцем, оставляем тесто на столе, выдерживаем не менее четверти часа.

Шаг 3:

Разделав на кусочки, скалкой раскатываем лепёшки, толщиной до полутора сантиметров. Раскладываем заготовки по противню, выстланному пергаментом, и ставим в духовку. Готовим до приятной золотистости.

Вариант 4: Сдобные лепёшки как у бабушки в духовке на маргарине

От бабушкиных рецептов позаимствовано всё, ну разве кроме рыхлителя. Опытные бабули прекрасно обходились обычной пищевой содой. Кладут её примерно вдвое меньше, но мы предлагаем немного изменённый вариант. Лепёшки выйдут ничуть не хуже, но если вам не терпится воспроизвести всё в точности, замените кефир простоквашей из «снятого» молока, а яйцо используйте только от домашней несушки.

Ингредиенты:

• 100 мл кефира жирностью от 1%;
• три ложки сахара;
• два стакана пекарской муки;
• 120 граммов маргарина;
• крупное яйцо;
• разрыхлитель.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

На очень тихом огне растапливаем нарезанный маргарин, затем, немного остудив, размешиваем в нём сахар.

Шаг 2:

В прогретый кефир выпускаем яйцо, высыпаем разрыхлитель, разбалтываем мягким венчиком.

Шаг 3:

Выливаем к кефирной основе маргарин и, перемешивая ложкой, доводим смесь до однородности. Далее, подсыпая частями муку, вымешиваем не прилипающее к рукам тесто.

Шаг 4:

Вытряхнув на припылённый мукою стол, обминаем тесто до гладкости и раскатываем до 1,5-сантиметровой толщины.

Шаг 5:

На противень укладываем лист пергамента. Наносим на бумагу ватным диском растительное масло. Переносим на жаровню заготовки лепёшек и каждую равномерно надкалываем зубцами вилки.

Шаг 6:

Не смазывая поверхности, помещаем будущие лепёшки в разогретую духовку, выпекаем на протяжении двадцати минут.

Вариант 5: Сытные картофельные лепёшки как у бабушки в духовке (с грибами и сыром)

Никогда и ничего у бабушки не пропадёт. Лепёшек на рассоле мы уже отведали, а «на закуску» оставили рецепт посложнее. На этот раз готовим лепёшки с начинкой, а в тесто используем картофель. Сгодится такой рецепт и на случай плановой очистки холодильника и прочих закромов, сыр может быть подсохшим, пюре – вчерашним, ну а грибы и горчица у бабушки всегда нашлись бы.

Ингредиенты:

• четыре картофелины;
• твёрдый, солёный сыр – сто граммов или чуть больше;
• по одному сырому и отварному яйцу;
• 60 гр. майонеза;
• сушёные грибы – 50 гр.;
• 10 гр. сахара;
• ложка сметаны и столько же постного масла.
• ложечка горчицы;
• разрыхлитель;
• полтора стакана муки.

Как приготовить

Шаг 1:

В присоленной воде отвариваем картофель до готовности. Отцедив отвар, разминаем клубни толкушкой в пюре, не накрывая мисочки, даём массе остыть.

Шаг 2:

С добавлением сахара и соли в небольшой мисочке взбиваем яйцо. Переливаем смесь к остывшей картошке. Сюда же выкладываем ложку майонеза, всю сметану и горчицу. Подлив масла, вымешиваем до однородности.

Шаг 3:

Отмеряем требуемое количество муки. Смешав с рыхлителем, вымешиваем картофельное тесто руками. Затянув плёнкой, оставляем миску до нужного момента на столе.

Шаг 4:

Перебрав от сора, вымачиваем на протяжении четверти часа в прохладной воде грибы. Сцедив настой, заменяем его свежей водой, в которой и помещаем на включённую конфорку. Снимаем после закипания пену и провариваем при малом нагреве до мягкости.

Шаг 5:

Сцедив отвар, даём грибочкам приостыть, режем мелкими ломтиками и слегка прижариваем на масле. Остужаем.

Шаг 6:

Через мелкую тёрку натираем к грибам сыр и отварное яйцо. Добавив оставшийся майонез, тщательно размешиваем.

Шаг 7:

Отлежавшееся картофельное тесто скатываем колбаской и разрезаем её на кусочки. Поставив на срез, прижимаем ладонью так, чтобы вышла лепёшка не толще полутора сантиметров. Переместив заготовки на промасленный противень, по центру каждой, небольшим стаканом или бокалом проделываем выемку, слегка прижимая тесто дном ёмкости.

Шаг 8:

Заполняем заготовки грибной начинкой и отправляем противень в жаркую духовку. Выпекаем картофельные лепёшки в течение получаса.

Лепешки «Бабушкины» на кефире | Таки Вкусно

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении вкусных – ароматных и пышных лепешек на кефире.

Приготовленные по этому рецепту лепешки получаются очень мягкими, пышными и ароматными, их вкусно кушать с теплым молоком или какао. Сделать их можно на завтрак или обед – в дополнение к супчику или любому другому блюду.

Попробуйте приготовить такие лепешки – они понравятся всем, кто их попробует, ведь перед ними просто невозможно устоять!

Рецепт лепешек «Бабушкины» на кефире

Фото: ytimg.com

500-550 г муки

50 г сливочного масла

0,5 л кефира

1 яйцо

2 ст.л. растительного масла

1 ч.л. соды

соль по вкусу

Как приготовить лепешки Бабушкины на кефире:

Перемешать кефир с содой, не гася ее при условии, что кефир достаточно кислый.

Через 1-2 минуты, когда закончится реакция, добавить в кефир яйцо, влить масло растительное, до однородности все перемешать венчиком или вилкой.

Просеянную муку всыпать в кефирную массу, замесить мягкое тесто – если потребуется, то возьмите больше муки, тесто должно получиться немного липким.

Присыпать готовое тесто мукой, накрыть чистым полотенцем и на 10мин оставить.

Скатать тесто в жгут, затем разрезать на 8-9 равных частей, присыпать каждую мукой и раскатать в лепешку с мизинец толщиной, оставить их на 2-3мин полежать.

Разогреть в сковороде растительное масло, с двух сторон поочередно обжаривать лепешки: сначала обжарить с одной стороны до зарумянивания, затем с другой стороны, накрыв крышкой.

Растопить сливочное масло, обмазать готовые лепешки, присыпать солью и выложить друг на друга, накрыть полотенцем или пакетом, оставить лепешки на 15мин, затем их можно подавать.

Приятного аппетита!

В тесто при замешивании можно добавить сыр, зелень или другие продукты по вкусу.

Друзья, а как вы любите готовить домашние лепешки? Поделитесь в комментариях своими рецептами любимых лепешек на кефире.

Видеорецепт лепешек на кефире

Деревенские бабушкины лепешки | Простая Кухня — Рецепты

И вот еще один рецепт пришедший к нам от более старшего поколения, так сказать сквозь время. Я очень люблю свою бабушку и говорил, что у меня сохранилась ее тетрадка с рецептами от руки и с картинками вырезанными из разных журналов.

Конечно же у каждого из нас есть особые воспоминания из детства, которые запали в душу, с виду вроде все незначительно, а мозг хранит эти воспоминания как зеницу ока. Таким вот воспоминанием и является этот рецепт — в детстве такие лепёшки подавали с парным молоко и, казалось, что это самая вкусная выпечка на свете.

Ингредиенты:

1,5 ст. л. сухих дрожжей

50 мл. тёплой воды

500 гр. муки

250 мл. простокваши (комнатной температуры)

5 ст. л. растительного масла

2 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

кунжут, тмин (по желанию)

растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Разведите дрожжи в тёплой воде и оставьте на 15 минут. Простоквашу, растительное масло, сахар, соль и разведенные дрожжи соедините и хорошо перемешайте.

2. Добавьте просеянную муку, замесите эластичное тесто и оставьте его на 1 час в тёплом месте. За это время тесто должно увеличиться в два раза.

3. Тесто переложите на присыпанную мукой поверхность и разделите на 8 — 10 частей. Каждый кусочек теста раскатайте в лепёшку, посыпьте кунжутом и сделайте несколько надрезов.

4. Обжарьте лепешки на разогретой сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон. Выложите лепешки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать такие лепёшки лучше всего с молоком. Приятного вам аппетита!

Нажмите «палец вверх», если понравился рецепт и обязательно подписывайтесь на канал. Для вас пустяк, а для меня показатель моих стараний. Делитесь рецептом в соц. сетях — это поможет развитию проекта. Буду очень признателен.

CoffeeCakes.com | Кофейный торт моей бабушки от CoffeeCakes.com — Кошерные кофейные пирожные

31 31 Шоколадный торт моей бабушки, кофейный торт Любимый покупатель! Знаменитый кофейный торт моей бабушки с грецкими орехами и корицей с небольшим количеством шоколада.Двухслойный сметанный кофейный торт с корицей, цельными грецкими орехами и нужным количеством полусладких шоколадных чипсов посередине и посыпанный сверху. Подавайте его просто или с любимым мороженым. Кофейный торт «Мои бабушки из Новой Англии» весом в один фунт и двенадцать унций рассчитан на 10–12 порций и может быть заморожен до четырех месяцев. Кошерный продукт сертифицирован и не содержит трансжиров, искусственных ароматизаторов, искусственных красителей и консервантов! Наслаждайтесь нашими тортами «Сделано в США»! Номер товара: CC0198 Основные характеристики продукта Включите карточку для заметок с персонализированным подарочным сообщением: FreeNo Персонализированное подарочное сообщение — Благодарности Отправить в подарочная банка: Нет БлагодарностиЛюбое событие Подарочная банка Gold Swirl (+9. 95)

Выбор 1-го торта: Мой бабушкин торт с шоколадным кофе Zesty Lemon с черничным кофе моей бабушки Кофейный торт с маковым семенамиКокосовый кофейный торт с ананасом моей бабушкиМой бабушкин шоколадный кофейный торт с шоколадным куском бабушкин Кофейный торт Rocky Mountain в старинном стиле с корицей, кофейный торт Rocky Mountain Blueberry Cascade, кофейный торт Rocky Mountain Apple Avalanche Выбор второго шоколадного торта от моей бабушки БананПирог с черничным кофе от моей бабушкиШоколадно-кофейный торт от моей бабушкиПикантный торт с лимонно-маковым кофе от бабушкиМой бабушкин торт с кокосовым кофе и ананасомКофейный торт с золотой малиной от моей бабушкиРокки Маун Торт с черничным каскадом, кофейный торт с яблоком и лавиной Выбор 3-го торта: Банан моей бабушкиШоколадный кофейный торт моей бабушкиМой бабушкин торт с черничным кофе пикантный лимонно-маковый кофейный торт моей бабушки Ананасовый торт с кокосовым кофе от бабушки Кофейный торт Berry Patriot Golden Raspberry Coffee CakeRocky Mountain Old Fashioned Cinnamon Streusel Coffee CakeRocky Mountain Blueberry Cascade Coffee CakeRocky Mountain Apple Avalanche Coffee Cake Включите карточку с персонализированным подарочным сообщением: FreeNo Personalized Gift Message — Thanks03 Отправить торты в подарочных банках: Нет БлагодарностиТри на любой случай Подарочные банки Gold Swirl (+29. 85)

Рецепт торта бабушки I | Все рецепты

Моя мама всегда с нуля готовит ананасовый торт в перевернутом виде на день рождения с белым пирогом, а затем с сахаром и кольцами ананаса сверху.Этот торт на вкус очень похож, но намного проще. Не хватало только вишен мараскино. Моим родителям, моей сестре и мне очень понравилось как-то поздно вечером, пока он был только что из духовки. Я уверена, что с мороженым или взбитыми сливками тоже подойдет …

Нам с мужем это очень понравилось, и это было так легко сделать.У меня не было грецких орехов, поэтому я решил использовать крошку из рецепта яблочного чипса, и это получилось великолепно. Также я понял, что у меня закончилось сгущенное молоко, поэтому я использовал сгущенное молоко с сахаром вместо этого и сахара. Я, вероятно, продолжу так делать, потому что это было превосходно.

На вкус торт был прекрасен, но его испортила начинка.Его слишком много, и он так утяжелил торт, что повсюду были дыры. Мой муж не стал бы пробовать это только по внешности. Вы, вероятно, могли бы пропустить весь топпинг или разрезать пополам, как минимум, и это было бы лучше. Я разочарован тем, что, скорее всего, я брошу остаток торта.

Это был большой успех! Он очень влажный и очень теплый или холодный.Я уменьшил количество коричневого сахара до четверти стакана и не стал добавлять орехи. Вопреки инструкции я смазал сковороду маслом. Спасибо за рецепт, это будет обычный десерт у меня дома.

О, как хорошо, Китти! Это почти имеет карамельный вкус…очень вкусно. Я забыл добавить коричневый сахар и грецкие орехи в верхнюю часть торта, поэтому просто смешал их вместе с ингредиентами для глазури. Получилось идеально, и ананас придал этому удивительно прекрасный вкус. Я передам это … спасибо большое.

Это было так влажно и так вкусно! Всем моей семье понравилось! Обязательно сделаю это снова.

Выдающийся! Отличная текстура (похожая на текстуру кофейного торта). По вкусу напоминал ананасовый перевернутый пирог, но намного лучше.

Это было нормально теплым из духовки, но после охлаждения у него была очень непривлекательная липкая текстура.Мои дети не трогали его, и мы выбросили более половины — очень редко для десертов в нашем доме.

Этот торт потрясающий. Влажная губчатая текстура и маслянистый вкус — это именно то, чего я жаждал. После переезда в Великобританию 4 месяца назад мне не хватало вкуса дома, и этот торт пришелся мне по вкусу.. Я чувствовал себя так, как будто вернулся домой в Техас на кухне моей бабушки. Моя невеста тоже сочла этот торт восхитительным. Ох .. и в нашей квартире замечательно пахнет.

BBC — Путешествия — Немецкий город, инвестирующий в бабушкины торты

Немцы славятся своей любовью к пиву, колбасам и картофельному салату. Но они также любят Kaffee und Kuchen (кофе и пирожные), национальный послеобеденный ритуал, который восходит к 17 веку, когда кофейные зерна были впервые импортированы в Европу.

В наши дни кофе и пирожные, как правило, резервируются на выходные, особенно по воскресеньям, когда магазины закрыты, но открыты пекарни и кафе. И хотя эта традиция больше не практикуется так старательно, как раньше, она остается ключевой частью гастрономической идентичности Германии. Как и британский послеобеденный чай, он дает возможность встретиться с друзьями за вкусным угощением между приемами пищи.

Ассортимент выпечки в Германии обширен, с акцентом на сезонные и региональные особенности и сильную любовь к маслу и сливкам.Классика включает versunkener Apfelkuchen (затонувший яблочный торт), Mohnkuchen (маковый торт), Streuselkuchen (похожий на торт из крошки) и Russischer Zupfkuchen (сочетание шоколадного торта и чизкейка). Хороший торт можно найти по всей стране, но отличной отправной точкой, безусловно, является Мюнхен.

Возможно, вас также заинтересует:
• Сладкий ответ Дании на запрет
• Возмущение Франции по поводу выпечки
• Европейские сладкие, о которых мало кто знает

Это потому, что с 2014 года социальный стартап, известный как Kuchentratsch (торт и сплетни) поставляет в местные кафе сладости, приготовленные лучшими в хлебопекарном бизнесе: бабушками.Идея была разработана выпускницей факультета управления бизнесом Катариной Майер после того, как она поняла, что не может покупать торты так же хороши, как те, что сделаны ее собственной «Омой». Ей хотелось почувствовать вкус домашнего уюта, чего-то настолько восхитительного и успокаивающего, что калории просто не имели значения. Помня об этом, она разработала бизнес-план, который объединил в себе множество различных компонентов: экспертные знания, местный спрос и поддержку потенциально уязвимых людей.

Помимо пирожных, Kuchentratsch является дополнительным источником дохода и новым местом встреч для пенсионеров.Он способствует межпоколенческому взаимодействию и чувству общности, используя в качестве клея муку, сахар и яйца. Более молодая команда занимается логистикой, маркетингом, человеческими ресурсами и бухгалтерским учетом, предоставляя пекарям возможность просеивать, смешивать и взбивать.

«Наши разговоры сильно отличаются от тех, которые вы обычно ведете с людьми вашего возраста», — пояснила менеджер по связям с общественностью Тереза ​​Оффенбек. «Это заставляет взглянуть на вещи под другим углом».

Преимущества для пожилых участников также очевидны.Оффенбек описала, как одна женщина, которая всю жизнь проработала на фабрике на фабрике, рассматривает кухню как форму терапии, а другая сказала, что она восстанавливает ее связь с жизнью и людьми.

Вся выпечка происходит в большом цехе в мюнхенском районе Вестенд. Это творческое пространство, расположенное на Ландсбергерштрассе, главной дороге недалеко от места ежегодного городского фестиваля Октоберфест, представляет собой оазис среди трамваев, велосипедов и автомобилей. У входа находится небольшое кафе, где прохожие могут попробовать кусок торта вместе с чашкой чая или кофе.Оффенбек рекомендует приходить сюда утром в понедельник, среду или пятницу, когда команда будет в полном разгаре, а гудение машин и запах свежей выпечки наполняют воздух.

У пекарей есть свои рабочие места, и перед каждой сменой им выдают список тортов, которые необходимо приготовить в этот день, в зависимости от поступающих заказов. Они делают каждую от начала до конца. «Мы не хотим создавать производственную линию», — сказал Оффенбек. «Мы хотим, чтобы каждый сам распоряжался своим делом и временем.«В типичную смену входит от пяти до шести бабушек, которые выпекают в среднем 50 пирожных, — пояснил Оффенбек. Это впечатляющая цифра, тем более, что некоторые предпочитают все делать вручную.

Пирожные приготовлены по рецептам бабушек, многие из которых переданы из рукописных, иногда рваных, кулинарных книг их собственных мам или бабушек. В настоящее время наибольшей популярностью у покупателей пользуется морковный пирог Омы Ирмгард, который готовится из большого количества натертой на терке моркови (кучи которой можно увидеть по всей кухне) и покрыт одной из лучших крем-сырных глазурей, которые вы когда-либо пробовали.

«Мы делаем это так часто, что я больше не могу есть!» Ома Ирмгард пошутила. «Я предпочитаю кислый вишневый пирог».

Видно, что Ома Ирмгард была профессионалом: много лет она провела кулинарные курсы, работает быстро и уверенно, одновременно следя за остальной кухней.

Другой популярный заказ — Oma Milena’s Marmorkuchen (мраморный торт). Этот вневременной немецкий фаворит готовится путем перемешивания слоев шоколада и ванильного бисквита в круглой форме Kugelhopf (Bundt) перед выпечкой.Однако получить идеальный водоворот — нелегкая задача, поскольку пекари Kuchentratsch предлагают разнообразные техники и советы, как сделать это правильно.

После охлаждения, декорирования и упаковки сладкие посылки доставляются в кафе, офисы и на мероприятия рядом водителей, многие из которых также являются местными жителями-пенсионерами. Самый старший — 87-летний Опа Ричард (в Кучентраче всех зовут Ома или Опа). «Опа Ричард любит приходить на работу раньше своей смены», — объяснил Оффенбек.«Так он сможет съесть кусок пирога и поболтать перед тем, как отправиться в путь. Мы слышим, как он приближается, благодаря свинговой музыке, доносящейся из его машины! »

В выпавшем списке Opa Richard есть ряд обычных кафе. К ним относятся отреставрированная вилла в стиле барокко Bamberger Haus в Швабинге и кафе Mon в Богенхаузене. Другой — Monaco Café, расположенный в большом универмаге на углу Мариенплац. Кафе Monaco с видом на центральную площадь города — отличное место, чтобы заправиться, сориентироваться и посмотреть, как люди собираются перед знаменитой ратушей внизу.

Особой достопримечательностью является кафе Schreibwaren am Schloss. Расположенное в любовно отреставрированном историческом здании недалеко от дворца Нимфенбург, это место продолжает тему поколений: небольшое кафе представляет собой переоборудованный магазин Schreibwaren (канцелярские товары), который принадлежал деду и прадеду нынешних менеджеров. Обратите внимание на желтое здание с бело-голубыми ставнями.

Опа Ричард — не единственный дедушка Кучентрача. Еще двое помогают с доставкой, а несколько других занялись выпечкой.После смерти жены Опа Гюнтер решил научиться готовить, чтобы продолжать делать любимые семейные рецепты для своих внуков. Его ревень и кокосовый пирог теперь пользуются большим успехом. «Раньше я просто ел торт, теперь я тоже его готовлю!» — сказал он, перевернув кепку Kuchentratsch задом наперед.

Как и Opa Günter, Kuchentratsch хочет сохранить старые рецепты. Чтобы не потерять ценные знания и навыки, команда подготовила две кулинарные книги и задокументировала каждый рецепт, с которым они работают, сохранив их для будущих поколений.С более чем 30 пожилыми людьми в настоящее время и большим спросом на торты, бизнес, безусловно (извините за каламбур) на подъеме.

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «Если вы прочитаете только 6 статей на этой неделе». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Earth, Culture, Capital и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

Бабушкины хлебные лепешки — Жареный хлеб

Хлебные лепешки — это маленькие хлебцы, обжаренные до золотого совершенства — мягкие внутри и хрустящие снаружи. Идеально сочетается с кусочком сливочного масла или ложкой меда.

Идея этого поста, а также других постов в нашем блоге, была детищем Ассоциации блоггеров о еде. Они решили, что хмель, похожий на прогрессивный ужин, будет интересным. Вы можете думать об этом как о Foodstalgia! Мы будем вспоминать рестораны прошлого, старые семейные фавориты и рецепты, которых вы больше не видите.Так что расслабьтесь, поднимите ноги и позвольте нам вернуть вас в старые добрые дни.

Это действительно оказалось очень весело. Возвращение в прошлое и воспоминания о чудесных воспоминаниях детства наверняка вызвали у меня улыбку. Просто представляю себе мою маму и бабушку и то, как им нравится находиться на кухне, в центре нашего дома, и как сильно они вдохновляли меня своей любовью к кулинарии и любовью к жизни.

Это были действительно две замечательные и сильные женщины, которых я до сих пор считаю одними из лучших поваров, которых я когда-либо знал.Я уже поделился некоторыми из их рецептов здесь, в блоге, например, «Мамины нью-йоркские вишневые чизкейки» и «Бабушкины яблочные пельмени», и будет приятно поделиться еще одним любимым блюдом.

Сегодняшний пост посвящен моей бабушке (на фото выше в возрасте 81 года) и рецепту, который возвращает меня в детство и нашу теплую, любящую кухню — хлебные лепешки, которые представляют собой жареный хлеб.

Сначала немного истории, моя бабушка всегда жила с нами, по крайней мере, с того времени, как я родился, была замужем дважды, но потеряла каждого из своих мужей до того, как переехала к своему сыну и моей маме.В ее присутствии всегда было что-то особенное, и разговаривать с ней, особенно когда я становился старше, всегда было интересно.

Она родилась в Бруклине в 1885 году и выросла на ферме, где из окна спальни она могла видеть коров. Представьте себе Нью-Йорк с сельхозугодьями и коровами — святая корова права! У нее были самые удивительные истории взросления, вроде той, когда мы узнали, что ее семья была одной из тех, кто действительно владел землей, на которой был построен Эмпайр-стейт-билдинг в Нью-Йорке.

Примерно в то время, когда я был подростком, в дом пришли адвокаты, чтобы она подписала письменные показания о передаче права собственности нынешнему владельцу. Она также была концертной пианисткой, и я всегда буду помнить ее игру. Я мог бы продолжать и говорить о ней, но я уверен, что вы пришли посмотреть рецепт — так что на кухню.

Когда бабушка работала на кухне, это было исключительно воспоминанием или просто чем-то, что ей случилось на скорую руку. Рядом не было ни мерных чашек, ни ложек, ни книги рецептов.И вы никогда не поверите, что мне пришлось сделать, чтобы получить этот рецепт!

Мне было около 10 лет в то время, и я просто сел рядом с ней, пока она пекла эти хлебные лепешки, и записывала все, что она делала. Это не так просто, как кажется! Сначала она просто схватила несколько пригоршней муки и бросила ее в миску. (СТОП — я должен измерить это в своей мерной чашке) И, кстати, как можно так печь, когда у всех руки разного размера?

Затем она бросила немного соли (как вы уже догадались — измерьте!), Растворила часть дрожжевой лепешки (мне пришлось посмотреть, сколько дрожжей было в дрожжевой лепешке — сегодня наши сухие дрожжи стоят примерно 3 пакета. ) в теплой воде, затем добавили в муку.

По мере замешивания она добавляла больше муки по мере необходимости. Здесь она стала очень терпеливой. Она позволяла мне дотронуться до теста для хлеба и просила вспомнить, как это было на ощупь. Затем она добавляла еще немного муки, пока она не перестала липнуть, и просила меня снова прикоснуться к ней, чтобы я знал, как она будет готова. Мы оба лепили лепешки, а потом она брала на себя жарку.

Обычно, когда она не учит одного из своих внуков готовить, она пекла торты накануне вечером и ставила их в холодильник после первого подъема.Затем она вставала рано и выводила их из дома, чтобы они могли встать во второй раз.

Я помню, как вставал утром и видел эти милые маленькие лепешки на противне, готовые подрумяниться в горячем масле. И, поверьте мне, самое лучшее время, чтобы есть их — это горячие со сковороды, когда они теплые и мягкие внутри и хрустящие снаружи, разрезанные пополам и поданные с большим кусочком масла или сбрызнутым медом. наверху. Простите за слюни!

Думаю, самое близкое, с чем я могу сравнить ее хлебные лепешки, — это индийский жареный хлеб, который я ел во время посещения торговой заставы навахо во время поездки в Аризону.Не так хорошо, но определенно в том же духе.

Так что спасибо, Association of Food Bloggers, за то, что позволили мне отправиться в прошлое и насладиться опытом приготовления чего-то, чего я не готовил с детства, и за то, что вернули такие теплые и сладкие воспоминания.

Надеюсь, они вам понравятся так же, как и нашей семье.

Лучшие рецепты хлеба, чтобы попробовать:

Французский хлеб легко приготовить и отлично подойдет к любому ужину.

Сковорода с розмарином Хлеб с чесноком получается воздушным и вкусным.

Old Fashioned Buttermilk Biscuits идеально подходит для завтрака или ужина.

Найдите еще более простые рецепты хлеба здесь, на 2CM!

ХЛЕБНЫЕ ТОРТЫ

Бабушкины лепешки — это маленькие хлебцы, обжаренные до золотого совершенства — мягкие внутри и хрустящие снаружи. Идеально сочетается с кусочком сливочного масла или ложкой меда.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 12 пирожных

Ингредиенты

• 2 ¼ стакана хлебной муки + еще при необходимости
• 1 пакет быстрорастущих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан воды
• Растительное масло

Инструкции

• В большой емкости электрического миксера смешайте 2 2 стакана муки, дрожжей и соли.

• Нагрейте воду до 125-130 градусов и добавьте к мучной смеси.

• Месить миксером около 5 минут или вручную около 10 минут. Часто проверяйте тесто и, если оно липкое на ощупь, добавляйте еще немного муки (небольшую горсть за раз). Когда тесто станет гладким, значит, вы добавили достаточно муки.

• Дайте тесту постоять в миске, накрыв полотенцем, на 10 минут.

• Разделите на 12 частей и сформируйте маленькие овальные буханки.Положите на противни, на которые нанесено антипригарное покрытие. Оставьте несколько дюймов между ними, так как они будут расширяться по мере подъема.

• Накройте полотенцем и поставьте в теплое место, вдали от ветров (я люблю ставить свою в духовку с кастрюлей с горячей водой на дно), пока она не поднимется, примерно 1-2 часа.

• Когда все будет готово, разогрейте около 2-4 столовых ложек растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда они станут горячими, осторожно обмакните около 5 лепешек в масле и медленно поджарьте со всех сторон.

• Подавать горячим с маслом или медом.

Примечания

Общее время не включает время, необходимое для поднятия хлебных лепешек, около 1-2 часов.

Этот пост был обновлен и впервые был опубликован 1 апреля 2016 года.

Бабушкины ирландские картофельные лепешки

Рецепт бабушкиных ирландских картофельных лепешек был в моей семье столько, сколько я себя помню. Я помню, как мама, тети и бабушка говорили: «Будьте уверены и не выбрасывайте оставшийся картофель, потому что они хотели приготовить картофельные лепешки».Это отличный рецепт для оставшегося картофеля, и самое интересное для ребенка, помогающего бабушке готовить, — это то, что вы смешиваете его руками. На приготовление картофельных лепешек действительно не нужно времени, и это абсолютно идеальная ирландская комфортная еда!

Как приготовить

Рецепт бабушкиных ирландских картофельных лепешек

Начнем с вареного белого красновато-коричневого или ирландского картофеля

Совет по рецепту:

Я всегда варю картофель в соленой воде и выкладываю A Деревянная ложка

Над горшком, чтобы картофель не закипел

Когда картофель нежный

Убрать с огня,

Слить картошку и размять картошку

Приправьте картофель в соответствии с

По вашему рецепту картофельного пюре

Масло, молоко или сливки, соль и перец

с Оставшееся картофельное пюре

Мы собираемся тушить

Лук для тортов 9 0054

Поместите оставшееся холодное пюре в миску для смешивания

Добавьте яйца, муку и сезоны

Перемешайте руками, пока хорошо не смешается

Затем добавьте обжаренный лук

Смешайте лук и сформируйте пирожные

Сформируйте пироги и дайте отдохнуть перед подрумяниванием

Теперь пришло время подрумянить пироги в масле и масле

Бабушкины ирландские картофельные лепешки

Miz Helen’s Кухня

Выпечка от 5 до 6 пирожных

Ингредиенты

2 стакана пюре, холодное, оставшееся

1 яйцо

2 стакана универсальной муки

1-1 / 2 чайной ложки соли

1 чайная ложка перца

1/8 чайной ложки кайенского

3 столовые ложки оливкового масла

4-5 столовых ложек сливочного масла

1 средний лук, нарезка d мелкий

1 пучок нарезанного зеленого лука

Направления

Смешайте 1 стакан муки, соли, перца и кайенского перца в небольшой миске и отложите.

Положите оставшееся картофельное пюре в миску среднего размера.

Добавьте одно яйцо в пюре с 1/2 стакана мучной смеси, хорошо перемешайте руками, затем отложите.

В горячую сковороду налейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук.

Добавьте обжаренный лук в картофельную смесь, если нужно, чтобы тесто загустело, добавьте еще муки.

Сформируйте лепешки, помните, что это примитивные торты, они не должны быть идеальными.

После того, как лепешки сформированы, окуните их в оставшуюся муку, чтобы покрыть их снаружи.

Дайте пирогам постоять примерно 15 минут, прежде чем они подрумянятся.

Нагрейте сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового масла в горячей сковороде.

Обжарьте картофельные лепешки до образования корки с обеих сторон.

Выложить лепешки на тарелку и украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Наслаждайтесь!

Значок для последующего использования

Пора подавать эти потрясающие торты!