АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Бисквит на желтках пошаговый рецепт -пошаговый рецепт с фото

Испеченный бисквит на желтках можно подать к чаю просто как пирог, а можно промазать кремом и получить шикарный домашний торт.

Технология приготовления бисквита на желтках такая же как и у обычного классического бисквита —  взбиваем яйца с сахаром и потом добавляем сухие ингредиенты.

Только вот, чтоб приготовить бисквит на желтках, нам нужно будет к ним добавить обычную воду. Ни молоко, ни сок, а простую воду — кипяток.  Благодаря кипятку взбитые желтки получатся воздушные, не такие плотные, как обычно.

Можно ли испечь бисквит из замороженных желтков? Да, можно. Если вы хоть раз замораживали желтки, прекрасно знаете, что структура у них другая после разморозки. Поэтому, чтоб они ожили, просто взбейте их погружным блендером, с добавлением 4 ложек горячей воды. Воду добавляйте постепенно, не за один раз. А остальной кипяток добавьте по рецепту.

Итак, желтки отправляем в чашу миксера и тут же присоединяем сахар +ванильку.

Начинаем взбивать сначала на средней скорости, постепенно увеличивая ее. В стационарном миксере это происходит за считанные минуты. На середине взбивания у вас должен быть готов кипяток. Лучше его заранее отлить в стакан или кружку.  Пусть будет на готове. Подливаем его по ложке в чашу на взбивающиеся желтки. Желтковая масса на глазах начнет увеличиваться и становиться белее.

Желтки взбиты и переходим к следующему этапу. Тут я включаю духовку и выставляю 170 ºС на 45 минут.  Пробовала печь его при 180ºС, но он у меня быстро румяниться и к концу выпечки даже начинает попахивать горелым. Нет, он не сгорает, но меня настораживает этот аромат, поэтому я его пеку при 170 ºС.

На взбитые желтки просеиваем муку с разрыхлителем, крахмалом и перемешиваем бисквитное тесто методом складывания. Перемешиванием не увлекаемся, иначе тесто может осесть.

Бисквитное тесто переливаем в форму 26 см. , застеленную пергаментом. Стенки формы ничем не смазываем. Слегка разровняйте тесто и сразу же в разогретую духовку.

После выпечки бисквит достаём из духовки и переворачиваем на решетку.
Даём немного остыть и можно будет достать его из формы.
Чтоб не деформировать бисквит, пройдитесь сначала по краю формы лопаткой или ножом. Снимите кольцо, переверните бисквит на решетку и удалите бумагу.
Бисквит получается 5 см высотой. И его легко разрезать на два толстых коржа. Но, чтоб собрать из него вкусный торт, ему нужно отлежаться минимум 8 часов.
Посмотрите какой желтенький получается бисквит.
Из одной части бисквита я приготовила вот такой роскошный и большой торт с персиковым суфле.  Детям и взрослым на радость!
Такие торты особенно хороши в жаркое время —  на вкус свежо, легко и вкусно!
Друзья, приятных вам хлопот на кухне и до новых рецептов на kulinaroman.ru!

Бисквит на желтках: пошаговый рецепт с фото

Сегодня я поделюсь с вами рецептом-выручалкой, который пригодится вам, если нужно потратить оставшиеся желтки. Бисквит на желтках поражает своей воздушностью и вкусом! Если вы еще не готовили такой вариант бисквита, обязательно возьмите на заметку!

Ингредиенты:

  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Сахарный песок — 100 г
  • Теплая вода — 50 г
  • Мука — 100 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л. (с горкой)
  • Крахмал — 30 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л. Можно сделать замену на ванильный сахар

Как приготовить бисквит на желтках (пошаговый рецепт с фото):

В удобную миску помещаем желтки (6 штук) и добавляем тёплую воду (50 г). Размешиваем до однородности с помощью миксера. В этом рецепте я использую замороженные желтки, которые у меня остаются после приготовления зефира, птичьего молока, безе или цветных меренг.

Когда яичная масса станет светлой, тонкой струйкой добавляем сахарный песок. Наша задача- вмешать сахар до растворения в яйца, не дав ему упасть на дно. Чтобы рука не сорвалась во время добавления, и весь стакан не упал на дно, можно добавлять с помощью столовой ложки.

Взбиваем массу с помощью миксера на 4-5 скорости до получения густой светлой массы. Останавливаемся, когда видим: от венчиков остаются следы на поверхности. Яично-сахарная смесь становится густой, воздушной, блестящей.

Добавляем 1 ч. л. экстракта ванили в тесто. Если вы решили сделать замену на ванильный сахар, его лучше добавить вместе с обычным сахаром, предварительно перемешав.

Добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) в муку и перемешиваем.

Перемешать муку (100 г), крахмал (30 г), разрыхлитель (1 ч. л.) лучше с помощью ручного венчика.

Сухие ингредиенты просеиваем в миску с жидкими составляющими.

Верный признак того, что яично-сахарная масса хорошо взбита — мука остается на поверхности и сразу не тонет на дно.

Аккуратными движениями, с помощью лопатки (или миксера на самой маленькой скорости) вмешиваем муку в тесто.

Вмешиваем муку поднимающими снизу вверх движениями, таким образом, чтобы не растерять воздух в бисквитном тесте. 

Если на данном этапе слишком сильно усердствовать, тесто осядет, станет плотным и в результате бисквит не получится воздушным и легким.

Для выпекания бисквита я использую разъемную форму диаметром 18 см. На дно кладу лист пергаментной бумаги, вырезанный по окружности, стенки формы ничем не смазываю. Часто возникает вопрос: почему не следует смазывать боковинки формы. Все просто: по скользким стенкам тесто во время подъема в духовке будет скатываться вниз и бисквит поднимется хуже, чем по обычным, нежирным стенкам формы.

Если очень хочется смазать форму, используйте «французскую рубашку»: кусочком сливочного масла проведите по стенкам формы, затем присыпьте мукой и излишки стряхните. Образуется тонкий мучной слой, который позволяет тесту не скатываться вниз, ко дну.

Выкладываем тесто в форму. Оно получается достаточно густым, стекает толстой лентой.

Верхний слой можно разровнять с помощью лопатки или постучать о стол несколько раз, чтобы лишний воздух вышел.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке на 170-180 С до сухой зубочистки и румяной поверхности.

Очень важным условием является заранее разогретая духовка! Прочитать про ошибки выпекания бисквитного теста можно по ссылке. Внимательно ознакомьтесь и не допускайте ошибок в приготовлении!

Готовый бисквит остужаем в форме 5-7 минут. Затем проводим острым ножом вдоль стенок, чтобы отделить его от  формы, переворачиваем на решетку вверх дном и оставляем до полного остывания.

Чтобы бисквит стал сочнее и дошел до нужной нам плотности, можно обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. После того, как корж отлежится, он будет вкуснее, не будет крошиться при нарезке, если вы захотите разрезать его на несколько слоев.

На основе этого бисквита можно сделать торт или просто присыпать пудрой и подать его к чаю.

Бисквит на желтках получается пористым, воздушным, очень вкусным.

Приятного чаепития!

Куда еще потратить желтки яиц

Часто бывает так, что остаются яичные желтки, которые не знаешь, куда применить. Не в коем случае не выбрасывайте! Самый простой способ — заморозить желтки в контейнере (обязательно накрыв пленкой), чтобы потом потратить их в каких-нибудь других рецептах.

Бисквит на желтках

Рецепт бисквита из этой  статьи экономичен и универсален: его можно использовать для приготовления выпечки к чаю, как бисквитную основу для тортов и пирожных.

Заварной крем на желтках

Огромное количество рецептов заварного крема, в которых нужны только желтки, а не яйца полностью. Классический рецепт заварного крема у меня есть на сайте (можно пройти по ссылке и ознакомиться).

Сливочный крем для торта

Простейший рецепт утилизации желтков:

  • 200 г сливочного масла (82 % жирности)
  • 150 г сахарного песка
  • 2 желтка
  • ваниль

Перемешать все до однородности в густой шелковистый крем.

Котлетный фарш

Чтобы котлеты были пышными и воздушными, можно добавить в мясной фарш 2-3 желтка. Для этого в уже заправленный фарш добавляем размороженные или свежие желтки, перемешиваем и даем постоять /пропитаться.

Хворост на желтках

На сайте Пирогеево есть рецепт хвороста на кефире (в нем используются яйца целиком), но можно вместо двух яиц положить 4 желтка, результат не изменится в худшую  сторону.

Крем Шарлотт

Традиционно в крем Шарлотт идет один желток, а не яйцо целиком. Обязательно приготовьте этот вкусный крем из нашего детства, который сочетается со множеством бисквитов!

Домашний майонез

Рецепта пока нет на сайте, но обязательно добавлю в ближайшее время. В майонез идут желтки или яйца целиком (на желтках вкуснее).

Домашнее мороженое

Рецептов этого лакомства большое количество, среди них самое вкусное мороженое получается на основе желтков. С статье Мороженое на сливках есть вариант Ягодного Пломбира, приготовленного на желтках.

Еще можно приготовить яичный соус, отправить в сдобное тесто или тесто для блинчиков, сделать маску для волос и т. д.

Расскажите, на что вы тратите желтки яиц, какие рецепты вам нравятся больше? Жду ваших комментариев и вариантов.

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Бисквит на желтках пошаговый рецепт -пошаговый рецепт с фото

Сегодня я поделюсь с вами рецептом-выручалкой, который пригодится вам, если нужно потратить оставшиеся желтки. Бисквит на желтках поражает своей воздушностью и вкусом! Если вы еще не готовили такой вариант бисквита, обязательно возьмите на заметку!

Ингредиенты:

  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Сахарный песок — 100 г
  • Теплая вода — 50 г
  • Мука — 100 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л. (с горкой)
  • Крахмал — 30 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л. Можно сделать замену на ванильный сахар

Как приготовить бисквит на желтках (пошаговый рецепт с фото):

В удобную миску помещаем желтки (6 штук) и добавляем тёплую воду (50 г). Размешиваем до однородности с помощью миксера. В этом рецепте я использую замороженные желтки, которые у меня остаются после приготовления зефира, птичьего молока, безе или цветных меренг.

Когда яичная масса станет светлой, тонкой струйкой добавляем сахарный песок. Наша задача- вмешать сахар до растворения в яйца, не дав ему упасть на дно. Чтобы рука не сорвалась во время добавления, и весь стакан не упал на дно, можно добавлять с помощью столовой ложки.

Взбиваем массу с помощью миксера на 4-5 скорости до получения густой светлой массы. Останавливаемся, когда видим: от венчиков остаются следы на поверхности. Яично-сахарная смесь становится густой, воздушной, блестящей.

Добавляем 1 ч. л. экстракта ванили в тесто. Если вы решили сделать замену на ванильный сахар, его лучше добавить вместе с обычным сахаром, предварительно перемешав.

Добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) в муку и перемешиваем.

Перемешать муку (100 г), крахмал (30 г), разрыхлитель (1 ч. л.) лучше с помощью ручного венчика.

Сухие ингредиенты просеиваем в миску с жидкими составляющими.

Верный признак того, что яично-сахарная масса хорошо взбита — мука остается на поверхности и сразу не тонет на дно.

Аккуратными движениями, с помощью лопатки (или миксера на самой маленькой скорости) вмешиваем муку в тесто.

Вмешиваем муку поднимающими снизу вверх движениями, таким образом, чтобы не растерять воздух в бисквитном тесте.

Если на данном этапе слишком сильно усердствовать, тесто осядет, станет плотным и в результате бисквит не получится воздушным и легким.

Для выпекания бисквита я использую разъемную форму диаметром 18 см. На дно кладу лист пергаментной бумаги, вырезанный по окружности, стенки формы ничем не смазываю. Часто возникает вопрос: почему не следует смазывать боковинки формы. Все просто: по скользким стенкам тесто во время подъема в духовке будет скатываться вниз и бисквит поднимется хуже, чем по обычным, нежирным стенкам формы.

Если очень хочется смазать форму, используйте «французскую рубашку»: кусочком сливочного масла проведите по стенкам формы, затем присыпьте мукой и излишки стряхните. Образуется тонкий мучной слой, который позволяет тесту не скатываться вниз, ко дну.

Выкладываем тесто в форму. Оно получается достаточно густым, стекает толстой лентой.

Верхний слой можно разровнять с помощью лопатки или постучать о стол несколько раз, чтобы лишний воздух вышел.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке на 170-180 С до сухой зубочистки и румяной поверхности.

Очень важным условием является заранее разогретая духовка! Прочитать про ошибки выпекания бисквитного теста можно по ссылке. Внимательно ознакомьтесь и не допускайте ошибок в приготовлении!

Готовый бисквит остужаем в форме 5-7 минут. Затем проводим острым ножом вдоль стенок, чтобы отделить его от формы, переворачиваем на решетку вверх дном и оставляем до полного остывания.

Чтобы бисквит стал сочнее и дошел до нужной нам плотности, можно обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. После того, как корж отлежится, он будет вкуснее, не будет крошиться при нарезке, если вы захотите разрезать его на несколько слоев.

На основе этого бисквита можно сделать торт или просто присыпать пудрой и подать его к чаю.

Бисквит на желтках получается пористым, воздушным, очень вкусным.

Приятного чаепития!

LiveInternetLiveInternet

Мы очень любим белковые торты и печем почти всегда к праздникам. На это дело набегают много желающих. И поэтому пеку из 20 яиц.Остаются желтки…8 желтков идет на крем »А-ля торт Прага»- он очень подходит к белковому тесту и к меренгам из-за вкуса крем-брюле, и остаются 12 желтков. Куда? Вот нашла эти рецепты в интернете и осталась довольна и даже очень — вкус изумительный…Использую в белковых тортах как нижнюю часть или как самостоятельный торт. Когда на Форуме искала интересующую меня информацию об использовании желтков порадовалась, что наши бабушки не владеют компьютером в общей своей массе особенно те, которые хорошие хозяйки- иначе они бы в обморок упали…а некоторые бы, я не знаю бы как отреагировали-прокляли бы. Я сама в ужасе- некие дамы выбрасывают желтки — по 20 желтков выливают…Я хочу дать совет,если не хотите делать бисквит,то можно желтки использовать в дрожжевое тесто,ведь известно, что дрожжевое не любит белки и в него лучше использовать желтки. Можно заморозить и использовать по необходимости…

Первый вариант бисквита Итак для этого рецепта понадобиться : 300 грамм муки 3 1/2 чайной ложки пекарского порошка 1/2 чайной ложки соли 170 грамм сливочного масла или сливочного маргарина комнатной температуры ( я в бисквит положила маргарин) 265 грамма сахара 6 желтков (около 110 грамм) 240 мл молока ( какая жирность роли не играет ) 1 пакетик ванильного сахара ( весом около 8 грамм) Приготовление : Для начала разогрейте духовку до 180 градусов С. Приготовьте форму для выпекания диаметром 24 см . Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой или обложите пекарской бумагой. Я пекла в раздвижном кольце, смазав его маслом и обложив пекарской бумагой. Сахар можно перемолоть в блендере, чтобы не было крупных крупинок.

Сливочное масло или маргарин комнатной температуры растереть немножко миксером.
В сливочное масло или маргарин засыпать сахар , ванильный сахар и взбить миксером до белой пышной массы. К сливочно-сахарной массе добавить желтки и растереть до однородности миксером — После надо в отдельную посуду, у меня мерный стакан, просеять муку, пекарский порошок и соль. Отмерить молоко. И на низкой скорости добавить смесь муки в три приёма и молоко в два приёма, начиная и заканчивая мукой. То есть мука, молоко, мука, молоко, мука. и смешав это всё миксером до однородности теста. Приготовленное тесто залить в приготовленную форму , прокрутите форму по оси, чтобы тесто хорошо разошлось по форме и не было бугром в ней, тогда бисквит после выпечки будет также более равномерный. Если вы тесто залили в кольцо и поставили на противень, то тесто разровняйте лопаткой или ложкой, так как здесь форму не покрутишь . Бисквит поставьте в разогретую духовку выпекаться при температуе 180°Ц около 50-60 минут ( смотрите по своей духовке, может у вас меньше , а может понадобиться и больше времени. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой, вставленная в центр бисквита выходит сухой . Готовый бисквит пружиниться при лёгком нажатии на центр.
Готовому бисквиту дайте сначала минут 10 остыть в форме.Затем приготовьте решетку, после смажьте решётку маслом, чтобы бисквит к ней не прилип. Снимите кольцо, положите на верх бисквита решётку и переверните его, сняв с него пекарскую бумагу, дав бисквиту полностью остыть.
Бисквит получается высоким около 5 см.
Этот бисквит можно разрезать спокойно на 4 части. А так он выглядит в разрезе

Ну вот и всё, пеките на здоровье.

Второй вариант

Тесто:6 желтков взбить с 100 гр.сахара+2уп. ванилина+200 гр.сметаны+250 гр.муки +1 уп.рыхлителя.Печь при 180 приблиз.20-30 мин.( в форме диаметром 24). Разрезать бисквит на 2 лепешки и смазать кофе со сгущенкой+сл.масло, потом 2 леп.обмазать кремом и обсыпать жарен.арахисом.Вкус супер.

Куда еще потратить желтки яиц

Часто бывает так, что остаются яичные желтки, которые не знаешь, куда применить. Не в коем случае не выбрасывайте! Самый простой способ — заморозить желтки в контейнере (обязательно накрыв пленкой), чтобы потом потратить их в каких-нибудь других рецептах.

Бисквит на желтках

Рецепт бисквита из этой статьи экономичен и универсален: его можно использовать для приготовления выпечки к чаю, как бисквитную основу для тортов и пирожных.

Заварной крем на желтках

Огромное количество рецептов заварного крема, в которых нужны только желтки, а не яйца полностью. Классический рецепт заварного крема у меня есть на сайте (можно пройти по ссылке и ознакомиться).

Сливочный крем для торта

Простейший рецепт утилизации желтков:

  • 200 г сливочного масла (82 % жирности)
  • 150 г сахарного песка
  • 2 желтка
  • ваниль

Перемешать все до однородности в густой шелковистый крем.

Котлетный фарш

Чтобы котлеты были пышными и воздушными, можно добавить в мясной фарш 2-3 желтка. Для этого в уже заправленный фарш добавляем размороженные или свежие желтки, перемешиваем и даем постоять /пропитаться.

Хворост на желтках

На сайте Пирогеево есть рецепт хвороста на кефире (в нем используются яйца целиком), но можно вместо двух яиц положить 4 желтка, результат не изменится в худшую сторону.

Крем Шарлотт

Традиционно в крем Шарлотт идет один желток, а не яйцо целиком. Обязательно приготовьте этот вкусный крем из нашего детства, который сочетается со множеством бисквитов!

Домашний майонез

Рецепта пока нет на сайте, но обязательно добавлю в ближайшее время. В майонез идут желтки или яйца целиком (на желтках вкуснее).

Домашнее мороженое

Рецептов этого лакомства большое количество, среди них самое вкусное мороженое получается на основе желтков. С статье Мороженое на сливках есть вариант Ягодного Пломбира, приготовленного на желтках.

Еще можно приготовить яичный соус, отправить в сдобное тесто или тесто для блинчиков, сделать маску для волос и т. д.

Расскажите, на что вы тратите желтки яиц, какие рецепты вам нравятся больше? Жду ваших комментариев и вариантов.
При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо! Вконтакте

Видеорецепт

Если у вас в холодильнике лежит много яиц или ненужных желтков, не спешите от них избавляться, а лучше обратите внимание на этот видеорецепт. Благодаря данному видеоролику, вы без труда пристроите куриные желтки, приготовив из них высокий и воздушный бисквит. Автор видео покажет, как за короткое время можно замесить простое тесто на шикарный бисквит, который внутри получается достаточно влажным, и наверняка обрадует вас своим нежным вкусом вместе со сладким кремом и кисло-сладкими фруктами.

Дорогие кулинары, понравился ли вам данный рецепт бисквита из желтков? Пробовали вы когда-нибудь самостоятельно приготовить подобную выпечку? Получилось ли? Расскажите, с какими кремами и фруктами вы предпочитаете делать бисквитные торты, и делаете ли вы их вообще? Какой крем является вашим самым любимым? Расскажите, по какому рецепту вы чаще всего готовите высокие и влажные бисквиты.

Как приготовить торт

Готовится этот бисквитный торт очень просто. Но прежде надо разобраться с яйцами. У меня яйца столовые, отборные, вес от 65 г, желтки у них крупные 18-20 г. Но я все равно их взвешиваю (например, в этом тортике желтков ровно на 90 г). Если яйца 1 категории, надо брать по этому же рецепту 6 штук, если второй категории, то 7 штук.

Количество воды, добавляемой в процессе приготовления: крупные желтки — больше воды. Если возьмете 5 яиц первой категории, воды достаточно 50 г

Здесь обратите внимание, вода измеряется по весу, а не по объему.

Обратите так же внимание и на крахмал — он делает тесто по-настоящему воздушным бисквитом. Но только используйте картофельный, а не кукурузный крахмал, у того больше углеводов и выше калорийность.

  1. Вначале желтки с сахаром и теплой водой взбиваем блендером. До однородной массы, не до пены и не до шапок, а просто тщательно вымешиваем на средней скорости.
  2. Здесь очень важно, чтобы скорость блендера или миксера была невысокой, на малых оборотах, иначе тесто слишком загустеет. Постепенно всыпаем муку и крахмал, не прекращая мешать.
  3. В это время духовку разогреваем до 200 градусов.
  4. Форму для выпечки смазываем маслом (обязательно), я смазываю даже силиконовую, но здесь уже важно не налить много масла, а ровно смазать.
  5. Выливаем тесто в форму и ставим выпекать на 20 минут, убавив огонь, чтобы температура была в пределах 180 градусов, но духовку желательно не открывать.
  6. Готовность бисквита проверяем зубочисткой — она должна входить в тесто и выниматься абсолютно сухой и чистой. Если к ней прилипает тесто — значит бисквит еще не готов.
  7. Пока печется бисквит, готовим крем: смешиваем в тарелочке творожный десерт и сгущенку. Вообще, я руководствовалась принципом меньше жирности, поэтому выбрала именно эти продукты для крема. Йогурт годиться любой, густой консистенции. У Данисимо много разных вкусов, сам десерт по вкусу уже как крем, но я все-таки взяла чуть больше сгущенки.
  8. Готовый корж ставим остыть минут на 10. После этого разрезаем его вдоль на две половины. И каждую смазываем кремом. Причем верхнюю половинку смазываем по разрезу, затем кладем на место и теперь смазываем торт сверху. Украшаем долькой тертого шоколада.

Пищевая ценность продуктов:

ПродуктыБелкиЖирыУглеводыкКалКлетчатка
Желтки куриных яиц17,331,20,53530
Сахар0099,94090
Мука пшеничная13,71,8760,373392,7
Крахмал0,1078,23131,4
Разрыхлитель для теста0,2019,676,10
Десерт творожный4,95,415,41300,1
Сгущенка78,556303

Торт из яичных желтков, пищевая ценность:

ПорцияБелкиЖирыУглеводыкКалКлетчатка
Всего по сырому продукту 442 г36,738,6231,31246,43,12
На 100 г торта общим весом 400 г9,29,757,8311,60,8

Надо сказать, что значительно снизить калорийность и количество углеводов можно, если лишь заменить сахар сахарозаменителем. В таком случае при той же рецептуре (но без сахара), углеводов на 100 г продуктов выходит всего 33г, а калорий 209.

Торт получается нежным, по вкусу совершенно не чувствуются желтки, а похоже на печенье «Ленинградское», если кто пробовал. С вариациями на тему крема можно придумать нечто более грандиозное, а всего 25 минут приготовления (5 — мешать тесто и 20 минут печь), делают этот тортик просто незаменимым в случае прихода гостей.

Бисквит из желтков

Из этого бисквита можно приготовить торт, но данный объем вы сможете разделить только на две части. Поэтому если вам нужно более двух коржей, то используйте в приготовлении восемь и десять желтков, соответственно при этом увеличивая и другие ингредиенты.

Если же вы не любите тратить много времени на торты, то можете просто выпечь бисквит и заморозить его. Целиком такие коржи лучше не использовать, так как они теряют свою пышность и большую часть вкусовых качеств после размораживания, но можно измельчить в крошку и смешать с вареньем или сгущенкой, добавить другие ингредиенты, например какао и сливочное масло. Из такой массы можно сформировать любимое с детства пирожное «Картошка». Как видите, этот рецепт бисквита с желтками является универсальным.

Интересное про ингредиенты бисквита:

Разрыхлитель теста: данный ингредиент просто незаменим в выпечке, если у вас нет разрыхлителя, то вы можете использовать простую соду, так же многие хозяйки пытаются готовить разрыхлитель в домашних условиях, но лучше покупать обыкновенный, который продается в каждом продуктовом магазине.

Ванильный сахар придаст блюду аромат и легкую сладость, также это одна из самых дорогих сладостей в мире, потому что его очень сложно добыть. Не смотря на это, в наше время его можно легко найти в любом супермаркете по низкой цене.

Крахмал: данный ингредиент очень полезен для кишечника, он снимает воспаление и восстанавливает его среду, крахмал вырабатывается в самом организме человека, но лишним он не будет.

И, конечно же, яичные желтки. Они очень полезны, в них сконцентрировано примерно 80% всех минералов и витаминов, которые содержаться в яйце. Поэтому, готовя бисквиты именно из желтков, вы получаете: витамин В12, витамины A, E, D, Селен, Железо, Калий и другие. Процесс приготовления желтков в духовке можно сравнить с их варкой, а именно при этом способе приготовления яйца оно усваивается лучше всего и сохраняет свои свойства.

Есть и другой нюанс, многие говорят, что в яйцах много холестерина, поэтому стоит помнить, что даже при всей их полезности очень часто употреблять данные продукты не надо и необходимо знать меру.

А самое главное, что именно сладкое делает человека счастливым, а его близких дружелюбнее и добрее, поэтому если вы хотите побаловать себя и своих членов семьи, то смело выбирайте этот рецепт и используйте фантазию! Никто не откажется от вкусного кусочка такого бисквита!

Бисквит на желтках рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 250 г

Светлое пиво ⅔ стакана

Пшеничная мука 4 стакана

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Молоко 1 л

Сахар 1 стакан

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Яичный желток 6 штук

Картофельный крахмал 3 столовые ложки

Бисквит на желтках foodfactory70.

ru

Блог Марии Белой

Бисквит на желтках

Всем привет. Так как на сайте в последнее время у меня только белковые рецепты, то решила поделиться с вами бисквитом, приготовленным на желтках. Этот бисквит меня покорил и своим составом, и простотой приготовления и результатом. Всем рекомендую !

Куда деть желтки, оставшиеся после безе, Павловой, меренгового рулета, зефира и прочих кондитерских изделий?! Ответ на этот вопрос есть — можно испечь капкейки на желтках, сварить курд или заварной крем. Сегодня же я хочу добавить ещё один рецепт в вашу копилочку, знакомьтесь — это желтковый бисквит.

Тут утилизация желтков просто невероятная, так как их надо сразу много! Что очень меня радует, так как мой холодильник вечно забит этими «солнышками».

Если вы, как и я, любите влажные и мелко пористые бисквиты, которые особо не требуют пропитки, то этот рецепт точно для вас.

Как приготовить в домашних условиях бисквит из желтков, рецепт с фотографиями пошагово.

Ингредиенты на 16 диаметр формы:

  1. 180 грамм желтков (это примерно 9−10 яиц отборного сорта)
  2. 80 грамм сахара (либо 70 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара)
  3. щепотка соли
  4. 80 грамм муки
  5. 4 грамма разрыхлителя
  6. 1 столовая ложка растительного масла без запаха
  7. 2 столовые ложки кипятка

Желтки с сахаром и солью необходимо взбить миксером на высокой скорости до того момента, чтобы они немного держали форму.

При моей мощности миксера (600 Ватт), на этот процесс у меня уходит 15 минут. На фотографии вам показала готовый вид правильно взбитых желтков.

В это время муку и разрыхлитель просеять и смешать.

Во взбитые желтки ввести масло и кипяток. Перемешать.

Далее, ввести туда мучную массу и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу-вверх.

Готовое тесто вылить в заранее подготовленную форму. У меня это кольцо, я оборачиваю его фольгой, бока ничем не смазываю.

Отправляем в духовку выпекаться при 160−170º на 35−40 минут. Готовность как всегда определяем пробой на сухую зубочистку.

Достаём из духовки форму и остужаем перевернув на стаканы или на решётку. В таком положении бисквит точно не осядет.

Затем, освобождаем от формы и фольги. Лучше всего обернуть бисквит на желтках плёнкой и убрать в холодильник, хотя бы на 4−6 часов, а лучше на 12. За это время перераспределится влага и он станет ещё сочнее.

Вот такой пышный красавец получается на выходе! И это всего из 80 грамм муки и сахара! Почти 8 сантиметров! Удивительно, не правда ли?

Внутри бисквит пористый, нежный, хрустит при надавливании и его можно не пропитывать, если вы не любите мокрые торты. Я рекомендую прослаивать его моим любимым йогуртовым кремом. В сочетании с фруктами — это потрясающе вкусно!

Ну, а я же приготовила шоколадную версию этого бисквита и придумала новый торт «Шоко-банан». Полный рецепт есть у меня на страничке в Инстаграме. К сожалению, для блога его не фотографировала. Ссылка на мою страничку тут — Мария Белая.

Если вы хотите приготовить шоколадный бисквит, как и у меня на фотографии, то просто замените 15 грамм муки на такое же количество какао.

Ну, а в этой статье вы найдёте информацию о том, как пересчитать количество ингредиентов на форму другого диаметра — Калькулятор.

Бискит можно хранить под плёнкой в холодильнике до 5 дней, либо заморозить на срок до месяца.

До новых встреч. Приятного вам аппетита!

Навигация по записи

39 Комментариев

Мария, добрый день. Спасибо огромное за новый бисквит. Прямо так кстати. Как Вы считаете, в торте из этих коржей будут уместны орехи? Белка одна торт заказала . И если да, то лучше их в коржи добавлять или между ними с кремом?

Мария, здравствуйте. Очень заинтересовал этот Ваш рецепт. Но у меня не бывает так много желтков сразу. Можно ли их как-то хранить, пока не наберется нужное количество. Спасибо

Здравствуйте. Конечно! Можно их заморозить)

Спасибо большое. Это здорово. Спасибо за быстрый ответ. Очень нравятся Ваши видеоролики.

Извиняюсь, что влезаю в комментарий, но желтки после заморозки меняют консистенцию, становятся вязкими, на нежное масло похожи. И для выпечки уже негодны, их только на тосты намазывать)

Мария, а про орехи не поможете советом?

Можно и орешки) только не очень много

Спасибо. А лучше в тесто все-таки или коржи посыпать?

В тесто можно, грамм 30. Просто не так орешки будут чувствоваться), как если бы вы сделали прослойку на корж из орехов

Здравствуйте, Мария! Спасибо большое за ваши рецепты и подсказки. Весь процесс приготовления описан просто и ясно. И вот мой первый торт из бисквита на желтках со сливочно-йогуртовым кремом и клубникой, сверху покрыт сливочно-сырным кремом. Ммм, это невероятно вкусно! К сожалению, ганаш не получился и со второго раза, но это стимул для практики).Благодарю! А ванильные капкейки по вашему рецепту-просто тают во рту!

Здравствуйте. Жаль, что ганаш не покоряется. Возможно, просто попадается шоколад плохой!

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, на какую форму рассчитаны ингредиенты?

Анастасия, так ведь всё написано — на 16 диаметр формы!

Добоое утро, Мария!
Спасибо вам за Ваше доброе сердце и щедрую душу.
Совсем недавно обнаружила ваш блог, чему очень рада!
Так подробно всё расписано, что получится даже у ребёнка.
Спасибо, что открыли мне новый мир — невероятного блаженства и вкусового орг… ма.
Бисвит на желтках потрясающе нежный.
Пирожеое Павлова невероятно воздушный.

Елена, вам спасибо, что не прошли мимо

Фольга с наружи? А внутри смазать маслом?

Я не смазываю формы никогда

Очень круто получается. Вкусный и нежный бисквит. Делала тортик вчера и получился очень вкусный. Спасибо за рецепт.

ничего не получилось хотя все продукты измеряла на весах и рецептура как указана соблюдена ОЧЕНЬ РАССТРОИЛАСЬ

Мне безусловно жаль, что у вас не получилось, но в этом не моя вина. Данный рецепт рабочий у сотен человек) так что ищите ошибки

Мария, добрый день. Вы фольгой оборачиваете кольцо? А дно в кольцо вставляете? Или это не разъемная форма?

Мария, это просто кольцо. У него нет дна

Спасибо. Очень необычно. Обязательно попробую ваш способ выпечки

Спасибо за рецепт, получился вкусный!

Не реально крутой бисквит! Очень вкусный, высокий, и влажный! У меня было 220 гр желтка и форма 17 см. Вообще остыть он не успел))) съели так, со сгущенкой

Очень вкусный бисквит! Обалденный.

Добрый вечер. наптшите мне про ваши онлайн курс? Хочу записаться, но нигде не нашла где можно почитать о них?

Мария, здравствуйте, подскажите, пожалуйста, как считаете, этот бисквит подойдёт для кейк-попсов?

Здравствуйте, вместо пшеничной муки я взяла черемуховую, итог идеальный черемуховый бисквит, крем пломбир заварной на сметане. Бисквит невесомый, пористый, пропитался, тает во рту.

Анна, спасибо большое за отзыв! Черемуховый бисквит ещё не пекла

Мария спасибо вам за рецепт. Тот супер внутри йогуртовый клубничный крем, сверху крем чиз на масле, декор живые цветы

Татьяна, вам спасибо за отзыв и фотографию! Тортик отличный!

Здравствуйте, бисквит получился очень замечательный, нежный, мягкий, единственное но, как отбить запах и вкус омлета, делала с ванильным сахаром (с натуральной ванилью), на мой взгляд нужна какая-то сильная отдушка, что это может быть, подскажите?

Здравствуйте. Этот запах бывает зависит от яиц, попробуйте сменить производителя

Рецепт супер. Бисквит на желтках бомба!

Здравствуйте. Мария вы просто гений. Вы сподвигли меня на подвиг. Теперь я радую свою семью, друзей, коллег и уже клиентов тортами по вашим рецептам. Случайно нашла ваш сайт и завертелось. Я живу в Англии. И наши торты для них диковинка, и они в восторге. Вопрос. Можно ли испечь этот бисквит из замороженных желтков, вернее получится ли он? Спасибо. А это моя любимая девочка. )))внутри красный бархат

Мария, добрый день.
искала рецепт бисквита и напала на ваш сайт.
Интересные рецепты, хочу попробовать почти все)).

У меня вопрос — вы советуете переворачивать форму с бисквитом после того, как достаем из духовки.
Первый раз такой совет встречаю и поэтому вопросы — как ведет себя бисквит в перевернутом виде? он не падает? он не отрывается кусками? он же горячий и поэтому нежный.
Я пеку в разъемной форме, выстилаю дно бумагой, края смазываю маслом и посыпаю мукой немного. Бисквит в ней можно перевернуть? Он же получается ниже краев формы обычно и если перевернуть то будет висеть.
Мне кажется он оторвется от бумаги и упадет ((будет обидно если сломается ((

У вас на фото края бисквита такие светлые не поджаренные — это за счет чего такой эффект?

И еще тут же про конфи хочу спросить)) — я правильно поняла рецепт — его надо сразу залить в форму по формату торта (чуть меньше) и поставить в морозилку? А можно просто в холодильник? не будет ли торт мокрым, если на него положить конфи из морозилки? может такой торт простоять часов 20 до подачи?
а можно на холодный корж одеть форму и залить конфи и поставить в холодильник? или так есть вероятность что конфи вытечет или впитается?

Можно конфи сделать из варенья? например из смородины протертой с сахаром? достаточно разогреть и добавить желатин или еще воды и поварить?

И еще про курд)) — им пропитывают корж и потом крем еще между коржами кладут или он как отдельная прослойка идет между коржами?

Буду очень благодарна за ответы.
Татьяна

Добавить комментарий

Отменить ответ

Оставляя комментарий, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Бисквит на желтках

Сегодня я поделюсь с вами рецептом-выручалкой, который пригодится вам, если нужно потратить оставшиеся желтки. Бисквит на желтках поражает своей воздушностью и вкусом! Если вы еще не готовили такой вариант бисквита, обязательно возьмите на заметку!

  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Сахарный песок — 100 г
  • Теплая вода — 50 г
  • Мука — 100 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л. (с горкой)
  • Крахмал — 30 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л. Можно сделать замену на ванильный сахар

Как приготовить бисквит на желтках (пошаговый рецепт с фото):

В удобную миску помещаем желтки (6 штук) и добавляем тёплую воду (50 г). Размешиваем до однородности с помощью миксера. В этом рецепте я использую замороженные желтки, которые у меня остаются после приготовления зефира, птичьего молока, безе или цветных меренг.

Когда яичная масса станет светлой, тонкой струйкой добавляем сахарный песок. Наша задача- вмешать сахар до растворения в яйца, не дав ему упасть на дно. Чтобы рука не сорвалась во время добавления, и весь стакан не упал на дно, можно добавлять с помощью столовой ложки.

Взбиваем массу с помощью миксера на 4-5 скорости до получения густой светлой массы. Останавливаемся, когда видим: от венчиков остаются следы на поверхности. Яично-сахарная смесь становится густой, воздушной, блестящей.

Добавляем 1 ч. л. экстракта ванили в тесто. Если вы решили сделать замену на ванильный сахар, его лучше добавить вместе с обычным сахаром, предварительно перемешав.

Добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) в муку и перемешиваем.

Перемешать муку (100 г), крахмал (30 г), разрыхлитель (1 ч. л.) лучше с помощью ручного венчика.

Сухие ингредиенты просеиваем в миску с жидкими составляющими.

Верный признак того, что яично-сахарная масса хорошо взбита — мука остается на поверхности и сразу не тонет на дно.

Аккуратными движениями, с помощью лопатки (или миксера на самой маленькой скорости) вмешиваем муку в тесто.

Вмешиваем муку поднимающими снизу вверх движениями, таким образом, чтобы не растерять воздух в бисквитном тесте.

Если на данном этапе слишком сильно усердствовать, тесто осядет, станет плотным и в результате бисквит не получится воздушным и легким.

Для выпекания бисквита я использую разъемную форму диаметром 18 см. На дно кладу лист пергаментной бумаги, вырезанный по окружности, стенки формы ничем не смазываю. Часто возникает вопрос: почему не следует смазывать боковинки формы. Все просто: по скользким стенкам тесто во время подъема в духовке будет скатываться вниз и бисквит поднимется хуже, чем по обычным, нежирным стенкам формы.

Если очень хочется смазать форму, используйте «французскую рубашку»: кусочком сливочного масла проведите по стенкам формы, затем присыпьте мукой и излишки стряхните. Образуется тонкий мучной слой, который позволяет тесту не скатываться вниз, ко дну.

Выкладываем тесто в форму. Оно получается достаточно густым, стекает толстой лентой.

Верхний слой можно разровнять с помощью лопатки или постучать о стол несколько раз, чтобы лишний воздух вышел.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке на 170-180 С до сухой зубочистки и румяной поверхности.

Очень важным условием является заранее разогретая духовка! Прочитать про ошибки выпекания бисквитного теста можно по ссылке. Внимательно ознакомьтесь и не допускайте ошибок в приготовлении!

Готовый бисквит остужаем в форме 5-7 минут. Затем проводим острым ножом вдоль стенок, чтобы отделить его от формы, переворачиваем на решетку вверх дном и оставляем до полного остывания.

Чтобы бисквит стал сочнее и дошел до нужной нам плотности, можно обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. После того, как корж отлежится, он будет вкуснее, не будет крошиться при нарезке, если вы захотите разрезать его на несколько слоев.

На основе этого бисквита можно сделать торт или просто присыпать пудрой и подать его к чаю.

Бисквит на желтках получается пористым, воздушным, очень вкусным.

Куда еще потратить желтки яиц

Часто бывает так, что остаются яичные желтки, которые не знаешь, куда применить. Не в коем случае не выбрасывайте! Самый простой способ — заморозить желтки в контейнере (обязательно накрыв пленкой), чтобы потом потратить их в каких-нибудь других рецептах.

Бисквит на желтках

Рецепт бисквита из этой статьи экономичен и универсален: его можно использовать для приготовления выпечки к чаю, как бисквитную основу для тортов и пирожных.

Заварной крем на желтках

Огромное количество рецептов заварного крема, в которых нужны только желтки, а не яйца полностью. Классический рецепт заварного крема у меня есть на сайте (можно пройти по ссылке и ознакомиться).

Сливочный крем для торта

Простейший рецепт утилизации желтков:

  • 200 г сливочного масла (82 % жирности)
  • 150 г сахарного песка
  • 2 желтка
  • ваниль

Перемешать все до однородности в густой шелковистый крем.

Котлетный фарш

Чтобы котлеты были пышными и воздушными, можно добавить в мясной фарш 2-3 желтка. Для этого в уже заправленный фарш добавляем размороженные или свежие желтки, перемешиваем и даем постоять /пропитаться.

Хворост на желтках

На сайте Пирогеево есть рецепт хвороста на кефире (в нем используются яйца целиком), но можно вместо двух яиц положить 4 желтка, результат не изменится в худшую сторону.

Крем Шарлотт

Традиционно в крем Шарлотт идет один желток, а не яйцо целиком. Обязательно приготовьте этот вкусный крем из нашего детства, который сочетается со множеством бисквитов!

Домашний майонез

Рецепта пока нет на сайте, но обязательно добавлю в ближайшее время. В майонез идут желтки или яйца целиком (на желтках вкуснее).

Домашнее мороженое

Рецептов этого лакомства большое количество, среди них самое вкусное мороженое получается на основе желтков. С статье Мороженое на сливках есть вариант Ягодного Пломбира, приготовленного на желтках.

Еще можно приготовить яичный соус, отправить в сдобное тесто или тесто для блинчиков, сделать маску для волос и т. д.

Расскажите, на что вы тратите желтки яиц, какие рецепты вам нравятся больше? Жду ваших комментариев и вариантов.

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Бисквит на желтках

Очень удачное, на мой взгляд, применение для желтков, оставшихся от приготовления белкового крема, безе или других блюд из яичных белков.

Ингредиенты для «Бисквит на желтках»:

  • Желток яичный — 6 шт
  • Сахар — 100 г
  • Ванилин — 1/8 ч. л.
  • Вода (теплая) — 50 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 100 г
  • Крахмал (у меня был кукурузный, но можно и картофельный) — 30 г
  • Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Бисквит на желтках»:

Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить добела желтки с водой, сахарным песком и ванилином.

В миске соединить муку, крахмал и разрыхлитель.

Мучную смесь добавить к яичной и аккуратно перемешать.

Дно разъемной формы для выпечки диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки.

Выпекать 20-30 минут.

Прикрыть полотенцем, слегка отсудить, выложить из формы.

Теперь можно использовать для торта. Кстати, из такого количества желтков бисквит можно разрезать только на два коржа. Так что если собираетесь готовить большой торт, то лучше использовать 9 или 12 желтков и увеличить пропорционально остальные ингредиенты (соответственно, такой бисквит можно будет разрезать на 3 или 4 коржа).

Поскольку я торт сейчас делать не собиралась, просто надо было использовать оставшиеся желтки, я завернула бисквит в пищевую пленку и убрала в морозилку.

Буду еще готовить десерты из белков, а из желтков снова сделаю такой бисквит и заморожу. А когда надо будет сделать тортик из кусочков бисквита с кремом, разморожу эти бисквиты и нарежу на кусочки, тем самым очень сэкономлю время приготовления.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рождественский безглютеновый кофейный бисквит
Рисовый шифоновый бисквит без глютена
Кокосовый бисквит
Фисташковый бисквит для торта
Мягкий бисквит
Бисквит по-особому
Бисквит «Джоконда»
Постный бисквит
Старинный рецепт бисквита

Фотографии «Бисквит на желтках» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

11 мая Ирушенька # (автор рецепта)

25 января Ирушенька # (автор рецепта)

24 января Ирушенька # (автор рецепта)

25 ноября 2018 года lana Zadan #

25 ноября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

29 октября 2018 года fole4ka #

29 октября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

30 октября 2018 года fole4ka #

2 августа 2018 года fole4ka #

2 августа 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

11 июля 2018 года Evamalis #

11 июля 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

12 июля 2018 года Evamalis #

12 июля 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

13 июня 2018 года Zaytuna M #

13 июня 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

8 мая 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

22 февраля 2018 года rioba #

22 февраля 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

17 декабря 2017 года Светусенька #

17 декабря 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

14 июля 2017 года veroni4ka u #

14 июля 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

14 июля 2017 года veroni4ka u #

14 июля 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

24 мая 2017 года Konfityurka #

24 мая 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

24 мая 2017 года Konfityurka #

24 мая 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

19 мая 2017 года himera 9011 #

19 мая 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

19 мая 2017 года himera 9011 #

19 мая 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

21 марта 2017 года Анастейшин #

21 марта 2017 года korztat #

21 марта 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

23 марта 2017 года Анастейшин #

10 февраля 2017 года pilashka #

11 февраля 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

21 января 2017 года hamudonet #

21 января 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

24 октября 2016 года swetljazok #

24 октября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

Нежнейшая ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ. Потрясающе вкусно и просто! Огромное спасибо автору: Оксана tast.

Фаршированная скумбрия — лучшие рецепты Если вы решили приготовить фаршированную скумбрию.

Скумбрия почти горячего копчения. Рыбу выпотрошить, можно оставить голову, а можно и убрат.

Давайте слушать тишину. Художник Даниэль Поллера (Daniel Pollera). A Path to a Cure Summer Mem.

ПОДКОРМКА ДЛЯ РОЗ: раскрываю секреты буйного цветения Совсем не зря розу называют королевой цв.

Метки

Рубрики
  • Галерея картин (933)
  • Музыкальная коллекчия (838)
  • Кухни народов мира (726)
  • Растения (474)
  • Цветоводство (176)
  • оформление (87)
  • Огород (58)
  • Мои растения (20)
  • Сад (16)
  • политика, Украина (468)
  • Мода (449)
  • Ланшафтный дизайн (311)
  • Интересная информация (306)
  • Домашний лекарь (290)
  • Все для дневника (254)
  • Мои схемы (3)
  • Рукоделие (239)
  • канзаши (5)
  • Фотография (204)
  • Прически (179)
  • ПУТЕШЕСТВИЯ (167)
  • Дома,котеджи,дачи (162)
  • Косметика домашнего изготовления (160)
  • Новогодние (132)
  • Пасха (129)
  • Фитнесс диеты (84)
  • Православие (80)
  • Мебель своими руками (69)
  • Вязание (64)
  • Вышивание (62)
  • Макияж (53)
  • Юмор (52)
  • Картинки для творчества (47)
  • Стихи,цитаты,книги (47)
  • Строительство (47)
  • Для детей (45)
  • Может пригодится (43)
  • Море (42)
  • Клипарт (41)
  • Тильды и Тедди (30)
  • Маникюр (30)
  • Музыка,клипы (29)
  • Комнатные растения (26)
  • Английский язык (24)
  • Мыловарение (24)
  • винтаж (22)
  • Ремонт (22)
  • Журналы (21)
  • Знаменитости (20)
  • Пэчворк (19)
  • Свадебное (19)
  • Шторы (18)
  • Фильмы (14)
  • Лампы (14)
  • Рождество (11)
  • Фотошоп (8)
  • Массаж (7)
  • Оригами (6)
  • Декупаж (6)
  • личное (3)
  • Танцы (3)
  • Выпиливание лобзиком (2)
  • Парфюм (1)
  • Релаксирующии звуки природы (1)
  • Военное ТВ (0)
  • Мои фотографии (0)
  • Интерьер (524)
  • Кулинария (5409)
  • Маффины кексы пироги (1543)
  • Торты (966)
  • Мясные блюда (810)
  • Салаты и закуски (610)
  • Праздничный стол (463)
  • Несладкая выпечка (398)
  • Десерты (365)
  • Постный стол (203)
  • шоколадные торты (195)
  • Блюда из рыбы (182)
  • Яблочная выпечка (157)
  • Пляцки (151)
  • Консервация (143)
  • Тесто (141)
  • Овощи (139)
  • Блины,блинчики (122)
  • Из творога (105)
  • Кулинарная подборка (99)
  • супы (86)
  • Напитки (84)
  • оформление блюд (66)
  • Хлеб (60)
  • Кабачки (60)
  • Блюда из яиц (59)
  • Овощи и грибы (58)
  • Соусы (45)
  • Морепродукты (36)
  • Вареники (35)
  • Домашний сыр творог (33)
  • Мои рецепты (25)
  • Книги кулинарные (25)
  • мультиварка (18)
  • Клафути (18)
  • Японская,тайская кухня (17)
  • Кофе (16)
  • Пароварка (9)
  • Тосты,бутерброды (6)
  • хлебопечка (3)
  • Шитье (737)

Музыка

Приложения
  • СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Бисквиты на желтках

Мы очень любим белковые торты и печем почти всегда к праздникам.На это дело набегают много желающих. И поэтому пеку из 20 яиц.Остаются желтки. 8 желтков идет на крем »А-ля торт Прага»- он очень подходит к белковому тесту и к меренгам из-за вкуса крем-брюле, и остаются 12 желтков. Куда? Вот нашла эти рецепты в интернете и осталась довольна и даже очень — вкус изумительный. Использую в белковых тортах как нижнюю часть или как самостоятельный торт. Когда на Форуме искала интересующую меня информацию об использовании желтков порадовалась, что наши бабушки не владеют компьютером в общей своей массе особенно те, которые хорошие хозяйки- иначе они бы в обморок упали. а некоторые бы, я не знаю бы как отреагировали-прокляли бы. Я сама в ужасе- некие дамы выбрасывают желтки — по 20 желтков выливают. Я хочу дать совет,если не хотите делать бисквит,то можно желтки использовать в дрожжевое тесто,ведь известно, что дрожжевое не любит белки и в него лучше использовать желтки. Можно заморозить и использовать по необходимости.

Первый вариант бисквита
Итак для этого рецепта понадобиться :

300 грамм муки
3 1/2 чайной ложки пекарского порошка
1/2 чайной ложки соли
170 грамм сливочного масла или сливочного маргарина комнатной температуры ( я в бисквит положила маргарин)
265 грамма сахара
6 желтков (около 110 грамм)
240 мл молока ( какая жирность роли не играет )
1 пакетик ванильного сахара ( весом около 8 грамм)

Для начала разогрейте духовку до 180 градусов С. Приготовьте форму для выпекания диаметром 24 см . Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой или обложите пекарской бумагой. Я пекла в раздвижном кольце, смазав его маслом и обложив пекарской бумагой.
Сахар можно перемолоть в блендере, чтобы не было крупных крупинок.

Сливочное масло или маргарин комнатной температуры растереть немножко миксером.

В сливочное масло или маргарин засыпать сахар , ванильный сахар и взбить миксером до белой пышной массы.
К сливочно-сахарной массе добавить желтки и растереть до однородности миксером —

И на низкой скорости добавить смесь муки в три приёма и молоко в два приёма, начиная и заканчивая мукой. То есть мука, молоко, мука, молоко, мука. и смешав это всё миксером до однородности теста.

Приготовленное тесто залить в приготовленную форму , прокрутите форму по оси, чтобы тесто хорошо разошлось по форме и не было бугром в ней, тогда бисквит после выпечки будет также более равномерный. Если вы тесто залили в кольцо и поставили на противень, то тесто разровняйте лопаткой или ложкой, так как здесь форму не покрутишь . Бисквит поставьте в разогретую духовку выпекаться при температуе 180°Ц около 50-60 минут ( смотрите по своей духовке, может у вас меньше , а может понадобиться и больше времени. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой, вставленная в центр бисквита выходит сухой . Готовый бисквит пружиниться при лёгком нажатии на центр.

Бисквит получается высоким около 5 см.

Второй вариант

Тесто:6 желтков взбить с 100 гр.сахара+2 уп. в анилина+200 гр.сметаны+250 гр.муки +1 уп.рыхлителя.Печь при 180 приблиз.20-30 мин.( в форме диаметром 24). Разрезать бисквит на 2 лепешки и смазать кофе со сгущенкой+сл.масло, потом 2 леп.обмазать кремом и обсыпать жарен.арахисом.Вкус супер.

Воздушный бисквит, и не подумаешь, что он на желтках.
Для него нам понадобится:
6 желтков
1 стакан кефира или молоко+лим.сок
1 стакан сахара
4 ст.л какао-порошка
1 ч.л. соды
Ванилин
Мука -2 стакана

Просеять муку. Прогреть духовку до 200 градусов. Взбить желтки с сахаром. Растворить соду в кефире, влить в желтки. Взбить. Добавить какао и муку. Тщательно взбить. Тесто должно быть густым. Вылить его в форму и печь ровно 25 мин. Не передержите!
Бисквит можно разрезать на два коржа и пропитать любым кремом.

Бисквит из желтков

У любой хозяйки бывает ситуация, когда после приготовления крема или безе из яичных белков остаются неиспользованные желтки. Тогда возникает вопрос, что же с ними делать?

Самым умным решением будет приготовить бисквит из желтков.

Тем более, яйца всегда есть в холодильнике у любой хозяйки, поэтому данный рецепт очень доступен и легок в приготовлении.

Что входит в состав бисквита на яичных желтках?

Ингредиенты для блюда

  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Белый сахар — 100 г.
  • Ванильный сахар — 0.5 ч. ложек
  • Вода — 60 мл.
  • Пшеничная мука — 100 г.
  • Кукурузный или картофельный крахмал — 35 г.
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложек

Приготовление блюда по шагам

Опишем, как приготовить бисквит с желтками, используя этот рецепт. Необходимо предварительно разогреть духовку до 180°C. После этого нужно взбить с помощью миксера желтки вместе с сахаром, ванилином и водой до пышной белой массы и растворения сахара.

В отдельной посуде соединить все сухие ингредиенты. Аккуратно смешать взбитые яйца с сухой смесью лопаткой, движениями снизу-вверх.

Для выпекания бисквита используйте разъемную форму, в ней будет удобнее всего готовить. Дальше выстелите форму бумагой для выпечки (чтобы избежать протечки). Если вы не имеете в наличии разъемной формы, можно использовать обычную (не большого диаметра, чтобы бисквит получился высокий), предварительно смазав ее сливочным маслом и посыпав мукой.

Выложите тесто. Бисквит из яичных желтков следует выпекать в духовке в течение 20-30 минут, готовность проверить с помощью спички или зубочистки (если на ней не остается тесто, значит бисквит готов).

Вынуть бисквит из духовки, дать ему время остыть и только после достать его из формы. Если бисквит немного сядет – это нормально.

Из этого бисквита можно приготовить торт, но данный объем вы сможете разделить только на две части. Поэтому если вам нужно более двух коржей, то используйте в приготовлении восемь и десять желтков, соответственно при этом увеличивая и другие ингредиенты.

Если же вы не любите тратить много времени на торты, то можете просто выпечь бисквит и заморозить его. Целиком такие коржи лучше не использовать, так как они теряют свою пышность и большую часть вкусовых качеств после размораживания, но можно измельчить в крошку и смешать с вареньем или сгущенкой, добавить другие ингредиенты, например какао и сливочное масло. Из такой массы можно сформировать любимое с детства пирожное «Картошка». Как видите, этот рецепт бисквита с желтками является универсальным.

Интересное про ингредиенты бисквита:

Разрыхлитель теста: данный ингредиент просто незаменим в выпечке, если у вас нет разрыхлителя, то вы можете использовать простую соду, так же многие хозяйки пытаются готовить разрыхлитель в домашних условиях, но лучше покупать обыкновенный, который продается в каждом продуктовом магазине.

Ванильный сахар придаст блюду аромат и легкую сладость, также это одна из самых дорогих сладостей в мире, потому что его очень сложно добыть. Не смотря на это, в наше время его можно легко найти в любом супермаркете по низкой цене.

Крахмал: данный ингредиент очень полезен для кишечника, он снимает воспаление и восстанавливает его среду, крахмал вырабатывается в самом организме человека, но лишним он не будет.

И, конечно же, яичные желтки. Они очень полезны, в них сконцентрировано примерно 80% всех минералов и витаминов, которые содержаться в яйце. Поэтому, готовя бисквиты именно из желтков, вы получаете: витамин В12, витамины A, E, D, Селен, Железо, Калий и другие. Процесс приготовления желтков в духовке можно сравнить с их варкой, а именно при этом способе приготовления яйца оно усваивается лучше всего и сохраняет свои свойства.

Есть и другой нюанс, многие говорят, что в яйцах много холестерина, поэтому стоит помнить, что даже при всей их полезности очень часто употреблять данные продукты не надо и необходимо знать меру.

А самое главное, что именно сладкое делает человека счастливым, а его близких дружелюбнее и добрее, поэтому если вы хотите побаловать себя и своих членов семьи, то смело выбирайте этот рецепт и используйте фантазию! Никто не откажется от вкусного кусочка такого бисквита!

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Бисквит из желтков».

Бисквит на желтках + заварной сметанный крем

Фотки есть не все, но приготовление и продукты просты до банальности, никаких подводных камней
Испечём ?
* духовку разогреть до 170-180 градусов, дно формы проложить пергаментом
* желтки вылить в миску, налить воду, всыпать сахар,(лимонку)

и взбить на предельной скорости 10 минут

* просеять муку, крахмал, разрыхлитель(соду)
* просеять мукокрахмальную смесь к желткам, аккуратно перемешать
Тесто выходит довольно густое

* дно формы застелить пергаментом, вылить тесто, выпекать минут 25-30 — до сухой лучИны
* пройтись по бортикам ножом, остудить бисквит на решётке, лучше дать вызреть ночь, а то и сутки
Бисквит очень пушистый, лёгкий

снять с огня и размешать до однородности

* остудить, вылить в высокую узкую тару, добавить охлаждённые сливки и взбить минут 5 в пышный крем — он увеличится в объёме

* разрезать бисквит на три части, прослоить в форме кремом

Мои орхАровцы не дали выстояться торту как следует , в холодильнике крем загустевает но даже после всего-лишь трёх часов при комнатной температуре крем не вытекает, просто он очень нежный

Поделись рецептом с друзьями!

Бисквит на желтках

Наверное каждая хозяйка мечтает испечь домашний пышный бисквит. Я пользуюсь несколькими рецептами приготовления этой выпечки. Но когда хочется испечь солнечный бисквитный корж, то замешиваю тесто только на желтках. Можно даже добавлять половину белков, а остальную пустить на приготовление крема.

Бисквит на желтках и сметане

Я заметила, что красивый желтый бисквит получается из домашних яиц. Особенно, если хозяйки кормят курочек кукурузой. Чаще всего желтки более яркие в летний период времени. И если вам попались такие домашние яйца, то почему бы не испечь солнечный бисквит? Остальные ингредиенты в принципе такие же, как и для классического рецепта бисквита.
А вот если не предусмотрена пропитка, то в тесто можно для сочности добавить сливки, сметану, сливочное или растительное масло. Получится более высокий корж, если увеличить пропорции продуктов.
Некоторые хозяйки еще рекомендуют замораживать бисквит, а потом кусочки использовать для приготовления других десертов. Этот бисквит на желтках я подаю и просто как пирог к столу, а иногда готовлю праздничный торт. Прослойку можно приготовить из клубничного джема или сметанного крема.

как приготовить бисквит на желтках рецепт

Ингредиенты:

  • желтки яичные – 5 шт.,
  • мука пшеничная – 1 ст.,
  • сахар – 100 г,
  • разрыхлитель теста – 1 ч.л.,
  • ванильный сахар – 1 пак.,
  • сметана – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1.Берем необходимые ингредиенты для бисквита. Понятно, что остается много белков. Из них я делаю белковый омлет, крем для торта, либо замораживаю, если нет времени с ними возиться. Включаю духовку, чтобы она прогрелась до 190 градусов, просеиваю муку для теста. В кастрюлю выливаю яичные желтки, растираю их венчиками.

2.Смешиваю обыкновенный и ванильный сахар, добавляю в желтки и размешиваю. Вместо ванилина по желанию можно добавить кардамон, имбирь или молотую корицу.

3.Теперь я добавляю в тесто домашнюю сметану, чтобы получился не очень сухой бисквитный корж. Размешиваю.

4.С мукой соединяю разрыхлитель, размешиваю. Ввожу постепенно в тесто, тщательно перемешиваю массу.

5.Беру круглую форму, можно воспользоваться разъемной формой. Застилаю форму пергаментом, но не смазываю маслом. Выливаю тесто.

6.Выпекаю бисквит на желтках в духовке приблизительно 25 минут. Остужаю и вынимаю их формы. Режу на кусочки и подаю к столу с фруктовым джемом. А если собираю торт, то смазываю кремом остывшие коржи. Получается пористый, желтый и очень вкусный бисквит.

Приятного аппетита!

Рецепт и фото от Нинель Ивановой.

Печенье с яичным желтком ~ Сладкое и пикантное

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитать полное раскрытие

Это сдобное печенье с яичным желтком, слегка податливое, такое же вкусное, как и любое печенье с шоколадной крошкой.

Я одержима десертами на основе безе, такими как макароны и торт с ангельской едой!

Но проблема в том, что я всегда получаю много лишних яичных желтков. Кроме того, чтобы запастись корками для пирогов и приготовить мороженое, я хотел попробовать приготовить печенье.

Благодаря замечательному другу Google, я наткнулся на этот рецепт и захотел попробовать. Но я внес несколько незначительных изменений. Получилось здорово. Насыщенное печенье, похожее на пирожное. Сохраняю это для следующего раза, когда мне нужно хорошо использовать лишние яичные желтки.

Как приготовить печенье из яичного желтка:

Я уже упоминал, что приготовить этот рецепт очень просто? Вряд ли вам понадобится специальное оборудование. Я использовал свой стационарный миксер, но обычный ручной электрический миксер подойдет.Вот пошаговые фото.

Посмотрите, как это сделать ниже!

Печенье с яичным желтком

Это сдобное печенье с яичным желтком, слегка податливое, такое же вкусное, как и любое печенье с шоколадной крошкой.

порций: 39 печенья

Подготовка: 15 минут

Всего: 35 минут

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).

  • В небольшой миске взбейте яичные желтки и ванильный экстракт. Отложите в сторону.

  • В большой миске с лопастями или с помощью ручного электрического миксера взбейте масло и сахар до образования пены, примерно 2 минуты.

  • Добавьте смесь яичного желтка и продолжайте перемешивание до однородности, пару раз соскребая со сторон.

  • Добавьте муку, пищевую соду, винный камень и соль. Смешайте, пока хорошо не смешано.

  • При желании добавьте орехи и шоколадную стружку.

  • Используя среднюю ложку для печенья, сформируйте 1,5-дюймовые шарики и поместите их на противни, оставив достаточно места для распределения. Перед выпеканием слегка разровняйте тесто.
  • Выпекайте 8-10 минут или пока края не застынут.

Пищевая ценность:

Порция: 1 печенье Калории: 88 ккал (4%) Углеводы: 12 г (4%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 36 мг (12%). %) Натрий: 30 мг (1%) Калий: 29 мг (1%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 113 МЕ (2%) Кальций: 6 мг (1%) Железо: 1 мг (6%). %)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Предыдущий пост

Трюфели Орео

Следующее сообщение

Апельсиновый пирог безе

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Канестрелли | Кафе Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Это печенье Canestrelli маслянистое и тает во рту. Список ингредиентов может вас удивить!

Мой муж Скотт говорил мне, что мне нужно изменить название блога. Как вы думаете? Мне очень нравится называть его The Café Sucré Farine , но он говорит, что мне нужно называть его The Crazy Cook. Почему? Что ж, на этой неделе мы отдыхаем на побережье Южной Каролины.Он говорит, что большинство людей берут отпуск, чтобы не готовить, но я, о нет, я очень хорошо готовлю и пробую новые рецепты для моей сладкой семьи! Думаю, это просто часть моего языка любви.

Если вы регулярно посещаете кафе The Café , то знаете, что я всегда включаю свежие травы в свои кулинарные приключения, особенно летом, когда травяной сад сходит с ума. Итак … Я принес с собой всего несколько веточек. Скотт сделал снимок ниже, чтобы объяснить, почему он думает, что я должен изменить название блога.Я думал, что каждый привез с собой в отпуск свой огород… нет? 🙂

Пожалуйста, не говорите мне, что вы согласны с ним! Давай просто поговорим о другом.

На прошлой неделе я дразнил вас фотографиями этих восхитительных итальянского печенья Canistrelli . Я поделился, что рецепт получился немного необычным, и думаю, вы согласитесь. Я никогда не видела рецепта печенья, который требовал — вы готовы? Яичные желтки, сваренные вкрутую! Да, Вы прочли это правильно; сваренные вкрутую желтки!

Яичные желтки подвергаются твердой сварке перед добавлением к остальным ингредиентам теста.После охлаждения коромысла продавливаются через довольно мелкое сито. В остальном аналогично традиционному рецепту песочного печенья. Печенье раскатывают довольно толсто, режут по форме и запекают до бледно-золотистого цвета.

Результаты сложно описать; маслянистые, тающие во рту, не слишком сладкие, и они просто великолепно смотрятся на противне для печенья или рядом с миской мороженого или сорбета.

Если вы ищете что-то уникальное, вкусное и обязательно принесет восторженные отзывы, передайте поднос с этими прекрасными Canestrelli на следующем собрании семьи / друзей.Только не удивляйтесь, если к вам вернутся только крошки!

И последнее о Canestrelli ; УБЕДИТЕСЬ, если вы фотографируете эти куки, что вы ни на мгновение не поворачиваетесь спиной к фотографу — вы можете просто увидеть это:

Canestrelli — Итальянское песочное печенье

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Количество порций: 24

Калорийность: 116 ккал

Состав

  • Ингредиенты:
  • 6 ½ унции масло (13 столовых ложек)
  • ½ чашка сахарная пудра
  • 1 ½ чашки мука общего назначения
  • ¾ чашка кукурузный крахмал
  • 3 сваренные вкрутую желтки см. примечания
  • ½ чайная ложка соль
  • 1 чайная ложка ваниль
  • сахарная пудра для присыпки

Инструкции

  1. Направление:

  2. С помощью электрического миксера смешайте масло и сахар и перемешайте до однородной массы.Добавьте соль и ваниль.

  3. Выдавите яичные желтки через сито с мелкими ячейками и добавьте в смесь масла и сахара, затем взбивайте, пока они не смешаются. Не пропускайте процеживание яиц, иначе в тесте останутся комки яичного желтка.

  4. Добавьте муку и кукурузный крахмал в масляную смесь, стараясь не перегрузить (и не нагреть) тесто. Поместите тесто между двумя кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги, затем положите на диск и охладите в холодильнике в течение 1 часа.

  5. Разогрейте духовку до 160 ° C (325˚F). Раскатайте тесто, все еще зажатое между двумя кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги, до толщины примерно 3/8 дюйма или 1 см и нарежьте 2-дюймовой формочкой для печенья в форме цветка. Если у вашего резака нет отверстия в центре, вы можете использовать колпачок маркера. Чтобы тесто не забивало крышку, накройте печенье кусочком полиэтиленовой пленки размером немного больше, чем форма для печенья, а затем прорежьте отверстие. Тесто из отверстия, завернутое в полиэтиленовую пленку, все равно попадет внутрь колпачка, но вы легко можете снять его и отложить вместе с другими кусочками теста.Возьмите оставшиеся куски теста, сожмите их и поместите между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Выдавите тесто в диск и поставьте в холодильник примерно на 30 минут или заморозьте на 10 минут, затем нарежьте еще печенье.

  6. Поместите печенье на противни, выстланные пергаментной бумагой, на расстоянии двух дюймов друг от друга и запекайте 18-20 минут или до бледно-золотистого цвета. Дайте печенье остыть на сковороде в течение 5 минут, затем аккуратно переложите на решетку до полного остывания. Присыпать сахарной пудрой, затем хранить в герметичном контейнере.Они хорошо держатся и, предположительно, становятся еще лучше через день или два. Трудно держать их так долго в моем доме.

Калорий 116 ккал

Жиры 6 г

Насыщенные жиры 4 г

Холестерин 40 мг

Натрий 104 мг

Калий 12 мг

Углеводы 12 г

Сахар 2 г

% Витамин

Белок

c

Белок 1 г 0,5%

Печенье с яичным желтком и шоколадной крошкой

Claire Ptak’s The Violet Bakery Cookbook включает рецепты лондонской пекарни и их восхитительные кондитерские изделия.

Что-то среднее между хрустящим и липким, приготовленное с большим количеством темного шоколада и достаточным количеством соли, чтобы раскрыть аромат, для меня это идеальное печенье с шоколадной крошкой. Почти у каждого есть свой рецепт печенья с шоколадной крошкой, но во время прохождения курса французского шеф-кондитера Пьера Эрме в Париже в 2006 году я изучил технику использования яичных желтков, чтобы резко изменить текстуру блюда. Пьер приготовил печенье из яичных желтков, оно получилось вкусным, вкусным и красивым.Его печенье было более изысканным и сложным, чем мое, но я понял, что тот же метод можно применить к традиционному печенью с шоколадной крошкой, чтобы добиться хорошего эффекта. Это также отличный способ израсходовать все яичные желтки, которые у нас остались в Violet после того, как мы каждую неделю готовим сотни кокосовых миндальных печений.

ПРИМЕЧАНИЕ. В компании Violet мы используем ложку для мороженого, чтобы идеально порционировать печенье, но дома вы можете использовать две десертные ложки.

Проезд

  1. Выстелите небольшой противень или сковороду (которая поместится в морозильную камеру) пергаментной бумагой.
  2. Взбейте масло и сахар в миске миксера, пока они не станут однородными, но не слишком кремовыми — вы не стремитесь к легкости и пышности, так как это сделает печенье слишком пирожным. Добавьте ваниль и яичные желтки и хорошо перемешайте.
  3. В другой миске смешайте муку, соль и пищевую соду и хорошо взбейте.Добавьте это в смесь масла и яиц вместе с шоколадом и перемешайте до однородности.
  4. Выложите отдельные порции теста для печенья на выстланный противень или сковороду. Если вы используете ложку, скатайте каждую порцию в маленький шарик. Накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте как минимум на 1 час или до месяца. Если вы торопитесь или просто нетерпеливы, вы можете испечь их сразу, но печенье будет немного более плоским и менее ровным, чем здесь.
  5. Когда вы будете готовы запекаться, разогрейте духовку до 355 ° F (конвекция 320 ° F). Выстелите большой противень пергаментной бумагой и равномерно разложите печенье на сковороде, оставив достаточно места между каждым, чтобы у них было место для расширения во время выпечки (когда они увеличатся почти вдвое). Если вы выпекаете замороженные продукты, подождите 5–10 минут, прежде чем помещать печенье в духовку.
  6. Выпекайте 18 минут, пока центр каждого печенья не станет немного мягким и недо пропеченным, а края не станут хрустящими и золотистыми. Выньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 10 минут перед подачей на стол. Эти куки хранятся до 5 дней в герметичном контейнере.

Перепечатано с разрешения The Violet Bakery Cookbook, авторское право © 2015 Клэр Птак.Издано Ten Speed ​​Press, издательством Penguin Random House LLC.

Печенье с цитрусовым яичным желтком | Вкус безумия

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт
Печенье из 6 яичных желтков. Это печенье с цитрусовым яичным желтком изготовлено из экстрактов апельсина и лимона.

Есть ли кто-нибудь, кто может отказать куки?

Я точно не могу. Печенье — моя единственная слабость … ну, это после пирожных, пирожных, шоколада … ладно. Так что у меня может быть несколько слабостей.Но это печенье с цитрусовым яичным желтком? Как будто у моей руки был собственный разум. Всегда тянусь за «еще одним печеньем»…

Так что да. Эти файлы cookie просуществовали недолго. Единственная причина, по которой я не испытываю соблазна готовить больше в эту секунду, заключается в том, что у меня нет под рукой яичных желтков. Во всяком случае, на данный момент.

Этот рецепт был создан с единственной целью — израсходовать мои 6 яичных желтков, которые болтались в моем холодильнике. Почему у меня в холодильнике случайно оказалось 6 яичных желтков? Гм … рецепт старой бабушки пошёл не так, как надо.Как только я доведу его до совершенства, я опубликую его в блоге.

Но не задерживайте дыхание. Не думаю, что в ближайшее время буду совершенствовать этот рецепт.

НО, поскольку рецепт моей бабушки требует 6 яичных белков, теперь у меня есть рецепт, по которому можно израсходовать все эти нежелательные яичные желтки.

Этот рецепт буквально результат поиска в Google «рецепт с использованием 6 яичных желтков». Честно говоря, Google может найти вам все, что угодно. Каждый раз, когда мне кажется, что у меня появляется оригинальная идея рецепта, после быстрого поиска в Google я быстро понимаю, что это вовсе не оригинальная идея.Есть как минимум 8 человек, у которых была такая же идея.

Но мне нравится простота этих файлов cookie. Этот рецепт не пытается переборщить, упаковывая как можно больше вкусов в одно печенье. Честно говоря, я думал, что мне нужно сделать это, если бы я был фуд-блогером. Но разве мы не можем время от времени получать простые файлы cookie?

Единственное, что интересно в этих файлах cookie, — это различные типы экстрактов, содержащихся в них. К счастью, в начале этого месяца я активно занимался покупками экстрактов, так что на кухне я был готов ко всему! Но я настоятельно рекомендую вам приобрести хорошие экстракты.Их всегда под рукой, и они в 10 раз улучшают вашу выпечку. Я обещаю!

Печенье с яичным желтком

Печенье из 6 яичных желтков. Изготовлен из экстракта апельсина и лимона.

Состав

  • 1 чашка масло, смягченный
  • 1 1/2 чашки гранулированый сахар
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 1/2 чайная ложка лимонный экстракт
  • 1/2 чайная ложка апельсиновый экстракт
  • 6 большой яичные желтки
  • 2 1/2 чашки мука общего назначения
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1 чайная ложка соус тартар

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите два противня для печенья пергаментной бумагой и отложите в сторону.

  2. В средней миске взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной массы. Добавьте яичные желтки, экстракты ванили, лимона и апельсина и взбивайте до полного смешивания.

  3. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и винный камень.

  4. Медленно добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте до полного растворения.

  5. Используя среднюю ложку для печенья (или руками), зачерпните тесто для печенья на подготовленные противни, убедившись, что они находятся на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга.

  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 8-10 минут или до тех пор, пока края не начнут подрумяниваться.

  7. Выньте из духовки и дайте остыть на противнях в течение 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.



Спасибо, что прочитали «Вкус безумия». Вы можете оставаться на связи со мной здесь:

Как использовать оставшиеся яичные желтки: рецепт жевательного печенья с лимоном и белым шоколадом

Как использовать оставшиеся яичные желтки: рецепт жевательного печенья с лимоном и белым шоколадом

Идеальный рецепт для использования остатков яичных желтков

Рецепты с яичным желтком — это тонкая основа, если только вы не хотите приготовить домашний заварной крем.И давайте посмотрим правде в глаза, кто хочет заморачиваться с заварным кремом (или еще одним шагом вперед, рецептом мороженого), когда вы только что взбили павлову (вероятно, это причина, по которой у вас осталось яичных желтков, в первую очередь)?

Этот рецепт печенья с яичным желтком — ответ. Это основной метод, которым я пользуюсь много лет, и это отличный способ израсходовать остатки яичных желтков при приготовлении безе. Действительно просто, очень быстро, и вы можете оживить его практически чем угодно.

По этому рецепту получается печенье, которое скорее сгибается, чем трескается, такое же жевательное в середине, какое я люблю больше всего!

Можно ли заморозить яичные желтки?

Сначала давайте проясним некоторые очевидные факты.НЕ пытайтесь заморозить яичные желтки. Я попробовал однажды, и морозильник сделал с ними странную вещь. Когда они разморозились, они затверделы, как если бы их жарили перед замораживанием. Определенно непригоден.

Яичные белки можно заморозить, так как они выходят из морозильной камеры так же идеально, как и помещаются в нее. На самом деле, вероятно, стоит приготовить это печенье с яичным желтком именно так, чтобы у вас был повод заморозить яичные белки. И приготовить павлову на ужин в среду, потому что…

Печенье из яичного желтка с лимоном и белым шоколадом

Жевательное печенье с лимоном и белым шоколадом

Вкусное жевательное печенье, которое отлично подходит для использования остатков яичных желтков.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 минут

Закуски к блюду

Кухня Американская

  • 225 г размягченного сливочного масла
  • 400 г сахарного песка
  • 3 яичных желтка любого размера нормально
  • ч.л. ванильной эссенции
  • цедра 1 лимона
  • 150 г белого шоколада, нарезанного крупными кусками
  • 320 г простой муки
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 чайная ложка винного камня
  • ½ чайной ложки соли
  • Взбить сливочное масло и сахар до бледного цвета

  • Добавить яичные желтки и взбивать по одному

  • Смешать ваниль, цедру лимона и кусочки шоколада

  • В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты, затем смешайте с масляной смесью, пока не получите красивое мягкое тесто.

  • Возьмите примерно десертную ложку теста и раскатайте в руках, чтобы сформировать шар.

  • Слегка разгладить, затем выложить на противень, выстланный пергаментом для выпечки.

  • Повторите то же самое с остальным тестом, оставляя примерно 3 см между каждым печеньем.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (160 для печей с вентилятором) около 12 минут или до тех пор, пока края не станут хрустящими, но не подрумянятся на поверхности печенья.

  • Выньте из духовки и дайте остыть.

  • Наслаждайтесь!

Что еще можно добавить в рецепт печенья?

Это жевательное печенье довольно прощает. Они не только просты в изготовлении, но и приспосабливают любые изменения вкусовых качеств, так что сходите с ума со своими фаворитами:

  • Попробуйте добавить сочный изюм вместо шоколада
  • Рубленый фундук с кусочками молочного шоколада — классическая комбинация печенья
  • Нарезанные финики и поджаренные грецкие орехи для чего-то более взрослого
  • Клюква и белый шоколад (это было предложение читателя — дайте мне знать, если вы пробовали что-нибудь, что сработало)

Оставьте лимон в последних 3 предложениях или замените его цедрой апельсина.

Связанные

Печенье с яичным желтком — Ang Sarap

По какой-то причине у вас осталось много яичных желтков, потому что вы только что приготовили павлову, безе или торт Angel Food, теперь вы не хотите делать обычное крем-брюле или крем-карамель, что бы вы сделали? Что ж, у меня есть решение для вас, и оно в виде cookie-файлов под названием «Яичный желток». Возможно, вам уже трудно создать этот торт Angel Food, поэтому последнее, что вы хотите сделать, это еще один сложный процесс, эти куки идеальны, поскольку их довольно просто приготовить, как и любой другой рецепт печенья, будет сложно F # $ k! это до

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов
Шкала 1x2x3x

Состав

  • 225 г сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 стакан сахара
  • 6 яичных желтков
  • 1 чайная ложка винного камня
  • 2 1/2 стакана муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • сок 1 лимон
  • цедра лимона

  1. В миске смешайте сливочное масло и сахар.
  2. Добавьте яичные желтки и продолжайте перемешивать до смешивания.
  3. Добавьте оставшийся ингредиент и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет мягким.
  4. Сдавите немного теста и сформируйте маленькие шарики диаметром 3-4 см, слегка обваляйте их в тарелке с белым сахаром, затем поместите в противень, выстланный бумагой для выпечки, и сделайте это с оставшимся тестом.
  5. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, в течение 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки, дайте остыть, затем подавайте.

рекомендуется

Печенье с соленым яичным желтком | Что приготовить сегодня

Печенье с соленым яичным желтком — Мягкое масляное печенье с добавлением соленого соленого яичного желтка умами, которое дает вам сладкое, соленое и рассыпчатое печенье. Одно из популярных печений на празднование китайского Нового года.

Я помню, как мама рассказывала мне, что в последнее время в Сингапуре соленый яичный желток почти все съедобное 🙂 Мне показалось забавным, когда она это сказала.Но она призналась, что ей понравилось! Курица с соленым яичным желтком, креветки с соленым яичным желтком, паровые булочки с соленым яичным желтком и многие другие.

Соленый яичный желток очень популярен в Азии. Обычно утиные яйца посыпают солью, и желтки становятся ярко-оранжево-красными, что приводит к очень соленым белкам и соленым и слегка сладким желткам. Обычно при приготовлении печенья белые не используются. Белки очень соленые, поэтому их можно сочетать с домашней рисовой кашей / отваром.Некоторое время назад я научился лечить куриные яйца, чтобы использовать яичные желтки. Желтки куриных яиц не будут такими яркими, но результат будет примерно таким же. Свежие утиные яйца здесь очень сложно найти! Грустно! Иногда они попадают на фермерский рынок, но не всегда!

Это печенье с соленым яичным желтком… ВЫ ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ! особенно если вы любите несладкое и сладкое на печенье и десерт! Я люблю соленые и сладкие комбинации! Это печенье рассыпчатое, соленое и сладкое… мммм….вы поняли! (или нет! ха..га ..!). Я понимаю, что может быть немного сложно понять, как что-то вроде соленых яичных желтков в печенье может быть вкусным, особенно если вы никогда не пробовали соленые яичные желтки сами по себе! Сумасшедшие люди в Азии не могут оставаться в стороне от этой штуки !!! (включая меня!).

Эти файлы cookie исчезли первыми среди других, которые я приготовил на той же неделе! На втором месте Kue Nastar (Ананасовые пироги)

.

Ой… Обожаю эти ручонки !!! мои 4-х летние ручонки !!

Рецепт адаптирован из рецепта Messy Witchen

.

Печенье с соленым яичным желтком

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Порций 35 печенья

Ингредиенты

1x2x3x

Влажные ингредиенты:
  • 85 г сливочного масла несоленое, размягченное
  • 40 г мелкого сахара
  • 3 свежесоленых яичных желтка
Промывка яиц:
  • 1 взбитый желток
  • 1/2 воды

Инструкции

  • Готовьте соленые яичные желтки на пару в течение 10 минут, разомните вилкой и отложите в сторону.Дайте маслу нагреться до комнатной температуры, около 30 минут. Я разрезаю на более мелкие кусочки, и они быстрее размягчаются.

  • Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Отложите в сторону. Вы должны легко размять масло лопаткой или ложкой. Добавьте сахар и перемешайте до однородного состояния. Добавьте протертые соленые яичные желтки, постепенно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте, пока не образуется мягкое, слегка липкое тесто. Выровняйте тесто в круглый диск, заверните в пластиковую обертку и поставьте в холодильник на 30 минут

  • Разогрейте духовку до 340 F.Установите стойку 3-й сверху. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Раскатайте тесто до толщины около 1/2 дюйма. Вы можете использовать формочку для печенья, чтобы вырезать тесто. Или вы можете просто защипать небольшие кусочки теста, скатать их в круглые шарики и слегка приплюснуть ладонью. Или вы можете скатать тесто в бревно и разрезать на кусочки (как я сделал в видео)

  • Разместите печенье примерно на расстоянии 1 дюйма друг от друга, они могут немного растекаться, но не слишком сильно. Смажьте каждое печенье яичной жидкостью и посыпьте белыми семенами кунжута.Выпекать в духовке 20 минут. Они должны стать золотисто-коричневыми.

  • Дайте им остыть на противне в течение 5 минут. Печенье более хрупкое, когда оно теплое. Осторожно переложите в стойку для охлаждения, чтобы дать им полностью остыть. Храните в герметичном контейнере, и они могут храниться в течение нескольких недель (они не прослужат так долго, поверьте мне!)

Примечания

Если вы не можете найти свежие соленые яичные желтки, вы можете использовать уже предварительно приготовленные соленые утиные яйца

Вам также необходимо изучить этот быстрый метод приготовления соленых яиц.Мне нравится использовать этот метод, потому что я могу использовать яичные белки для других целей, а соленые яичные желтки — в этом рецепте, во многих других рецептах, требующих соленых яичных желтков.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *