АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Бисквит шоколадный классический рецепт

Поговорим, как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях. Легкий шоколадный бисквит без разделения яиц на белки и желтки получается пышным и воздушным. Он отлично пропитывается в тортах и даже без пропитки невероятно нежный и вкусный.

Это самый простой шоколадный бисквит, который можно приготовить буквально на раз-два-три. Бисквит с какао порошком, мукой, сахаром и яйцами. Минимум компонентов и всегда отличный результат!

Итак, разбираем с пошаговыми фото бисквит классический рецепт в духовке с какао.

Продукты для рецепта «Бисквит с какао порошком в духовке»
Яйца куриные 5-6 штук (300 грамм)
Мука 100 грамм
Какао-порошок 40 грамм
Сахар
140 грамм

Рецепт шоколадного бисквита в домашних условиях 

Отмеряем нужное количество продуктов. Яиц я беру 5 или 6 штук, в зависимости от размера. Вес всех яиц должен составить 300 грамм (плюс-минус 10-20 грамм). Содержание какао при желании можно увеличить, но тогда уменьшаем количество муки. То есть вес сухих компонентов (мука+какао) остаётся 140 грамм.

Муку высыпаем в миску, добавляем какао-порошок, размешиваем венчиком. Затем 3 раза просеиваем смесь через сито.

Яйца разбиваем в чистую сухую посуду, лучше металлическую, например из нержавеющей стали, объёмом 2,5-3 литра. Всыпаем сахар. Ставим посуду в миску с кипятком, размешиваем яйца с сахаром чистым венчиком, пока яичная масса не станет тёплой на ощупь, то есть не достигнет температуры 40 градусов.

Надеюсь, вы помните, что яйца сперва разбиваем по одному с стакан или мисочку, и только затем переливаем каждое в общую миску. Хоть и нечасто, но некачественные яйца попадаются, и такая предосторожность поможет избежать порчи большого количества продуктов. 

Теперь взбиваем миксером на высоких оборотах в течение 10 минут. Подогретая масса отлично взбивается, получается плотной и пышной. При отдельном взбивании белков и желтков, важно, чтобы белки были охлажденными, но когда мы взбиваем всё вместе, то правильнее массу чуть-чуть прогреть.

Осталось только ввести смесь какао с мукой. Лучше это делать силиконовой лопаточкой, аккуратно размешивая снизу вверх. Это важно: движения должны быть направлены снизу вверх, а не по кругу, как при обычном размешивании. Мешаем, пока не останется комочков. Масса должна остаться воздушной и пышной, хотя неизбежно немного осядет.

Дно разъемной формы для запекания застилаем бумагой для выпечки, смазываем дно и бока сливочным маслом, затем присыпаем мукой, делая так называемую «французскую рубашку». Мы уже так делали при изготовлении классического бисквита. Если хотите разрезать бисквит на 3 коржа, берите форму 20-22 см, если достаточно двух коржей, то подойдет форма 24 см. 

Переливаем тесто в форму, крутим форму несколько раз, посередине образуется небольшая ямка и бисквит не поднимется горкой. Печём в нагретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Первые 20 минут духовку не открываем, да и вообще в идеале удаляемся с кухни :), чтобы не шуметь, не греметь и не топать. Готовность проверяем деревянной лучинкой, она должна выходить из бисквита сухой.

Даём бисквиту слегка остыть в форме, затем аккуратно проходимся лопаточкой по краю, вынимаем бисквит из формы и окончательно остужаем на решётке.

Нарезать бисквит на пласты для торта можно только через 8-12 часов.

Вот как делать шоколадный бисквит.

Теперь из шоколадного бисквита можно собирать торт, прослоив его любимым кремом: заварным, сметанным или масляным. Я в этот раз просто смазала даже непропитанные коржи сгущенным молоком и великолепный десерт к чаю был готов! Приятного аппетита!

Классический шоколадный бисквит для торта простой рецепт пошаговый

В составе КЛАССИЧЕСКОГО БИСКВИТА всего ТРИ ингредиента — яйца, сахар и мука. Если все сделать правильно он отлично поднимется, если хотите перестраховаться можно добавить к муке разрыхлитель. А вообще советуем попробовать и с разрыхлителем и без. Он очень нежный, мягкий, воздушный и пористый. Этот бисквит мы всегда пропитываем. Пропитка зависит от того, какая начинка торта. Кстати, у нас есть пост и про пропитки. Как сделать Классический шоколадный бисквит для торта рецепт в духовке.

Ингредиенты.

5 яиц;
125 грамм сахара;
100 грамм муки;
20 грамм какао;
разрыхлитель 8-10 грамм. (можно без него)

диаметр формы 18-19 см

1. Готовим классический бисквит. Яйца разделяем на желтки и белки. Половину сахара взбиваем с желтками, а половину с белками. Посуда для вбивания белков должна быть чистой и сухой, белки взбиваем до крепких пик. Желтки с сахаром взбиваем пока не получится белая, гладкая и густая масса. Постепенно вводим желтки в белки. Аккуратно вращающими движениями снизу вверх. Далее вводим муку, какао и разрыхлитель. Обязательно просеиваем!

2. Вводим сухие ингредиенты очень аккуратно, вмешиваем вращающими движениями снизу вверх в 3 приёма *Если у вас есть мощный стационарный миксер, можно попробовать взбивать сразу целые яйца с сахаром, до увеличения в объеме в 2,5-3 раза, на это может уйти от 10 минут и больше, все зависит от мощности и количества взбиваемых яиц. *Также можно заменять до 25% муки в рецепте на крахмал, обычно 10-15 % достаточно.

3. С ним бисквиты получаются ещё нежнее и воздушнее. ТЕМПЕРАТУРА ВЫПЕЧКИ. Выпекаем при 150-170 градусах примерно 30-35 минут в хорошо разогретой духовке. Режим верх-низ — мы печем при 160 градусах. При конвекции — при 150 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку☝️ и проверяйте на готовность шпажкой. Первые 20-30 минут выпечки духовку не открываем!

4. Если поставить слишком высокую температуру — бисквит может быстро схватиться сверху, запечься, так и не успев подняться. Также при слишком высокой температуре появляется высокая шапочка у бисквита, если у вас так — пробуйте снижать температуру. Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку и дать ему отстоятся перед сборкой 5-6 часов, лучше ночь.

5. За это время сам бисквит станет сочнее, а резать его будет проще. ХРАНЕНИЕ. Храним бисквиты в плотно завернутой пищевой пленке в холодильнике до 5 дней, при комнатной температуре 2-3 дня, в морозильной камере до 2 месяцев (не забудьте в таком случае прикрепить бирку с датой выпечки).

Классический ванильный и шоколадный бисквит(простой рецепт)

Существуют разные способы приготовления бисквитного теста. Классический бисквит состоит из яиц, сахара и муки. После выпекания он имеет очень воздушную пористую структуру. Для того, чтобы добиться такого результата в базовом рецепте предлагается разделять белки и желтки, взбивать их по отдельности с сахаром, а затем аккуратно соединять между собой. Это нужно для того, чтобы тесто сохранило как можно больше воздуха. Существует ошибочное мнение, что если в процессе взбивания в белок попадёт желток, то масса не взобьётся. Для приготовления меренги это важно, а для приготовления бисквита не имеет никакого значения. Данный рецепт тому доказательство. Здесь нет никаких «танцев с бубном». Яйца взбиваются с сахаром, добавляется мука, выпекается бисквит. Таким же методом можно сделать и классический шоколадный бисквит.

Так как рецепты до безобразия просты, я объединила их вместе и для удобства поместила отдельным постом.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  • В чашу миксера помещаем яйца, сахар и ваниль. Взбиваем на самой высокой скорости 10 минут.

  • Масса сильно увеличится в объёме. На поверхности после взбивания капли не должны растекаться.

  • Добавляем частями просеянную муку, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

  • Дно разъёмной формы диаметром 22см затягиваем бумагой для выпечки. Выливаем в неё тесто. Чтобы в процессе выпекания бисквита верхушка была ровной, форму проворачиваем несколько раз. В серединке образуется маленькое углубление. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Всё это время духовку не открываем, иначе бисквит упадёт. Деревянной шпажкой проверяем готовность бисквита.

  • Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решётку, полностью остужаем. Если решётки нет, то можно форму установить на два кольца.

  • Шоколадный бисквит готовится точно так же, как и ванильный. Отличие лишь в том, что часть муки заменяется какао. Их так же просеиваем, перемешиваем и частями вводим в яичную массу. Перемешиваем аккуратно.

  • Бисквитное тесто не стабильное. По этому не мешкаем, сразу перекладываем в форму, застеленную пергаментом и выпекаем. Температура и время выпечки такие же, как и у ванильного бисквита. Акцентирую ваше внимание — дверцей духовки не хлопаем, духовку не открываем во время выпекания в течении 30 минут! Шоколадный бисквит я выпекала в форме диаметром 24см. Готовый бисквит остужаем на решётке в перевёрнутом состоянии.

  • Остывшие бисквиты аккуратно вырезаем из формы тонким длинным ножом. Заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холодильник на 12-24 часа. Так влага в бисквите равномерно распределится. После этого можно собирать торты. Как видите, такое количество теста подходит для обеих форм. Понятное дело, в меньшей форме бисквит выше, в большей — шире. Идеальная форма для такого бисквита диаметром 23см.

  • Шоколадный бисквит — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Этот шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Если все делать по данному рецепту, то в итоге получается пышный, мягкий и нежный шоколадный бисквит. Предлагаю рецепт шоколадного бисквита для разных форм.

    Ингредиенты

    яйца 4 шт
    сахар 120 г
    мука 100 г
    какао порошок 20 г
    разрыхлитель (при необходимости) 1 ч.л.
    яйца 6 шт
    сахар 180 г
    мука 150 г
    какао порошок 30 г
    разрыхлитель (при необходимости) 1 ч.л.

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    Видеорецепт

    В миске с высокими стенками взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, без разделения на белки и желтки.

    Вначале на низких оборотах миксера смешать яйца, затем всыпать постепенно сахар и увеличить обороты миксера до максимального и взбить не менее 4-5 минут, до получения пышной светлой массы.


    Если миксер не очень мощный, то нужно будет увеличить время взбивания до 7-10 минут.

    В просеянную муку добавить какао, хорошо все размешать венчиком, далее муку с какао необходимо несколько раз просеять вместе, чтобы насытить их кислородом.

    В несколько приемов добавить муку с какао во взбитые яйца.

    Очень осторожно и аккуратно, но при этом максимально тщательно и не очень долго, замесить бисквитное тесто силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, от краев к центру. После перемешивания бисквитная масса немного осядет, но тем не менее она будет пышной и эластичной.

    Важно! Если все-таки так случилось, что тесто опало, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.

    Дно и бока формы застелить пергаментной бумагой. (Если бумага отсутствует, то можно посыпать только дно формы мукой или смазать сливочным маслом.)

    Вылить готовое тесто в форму.

    Распределить бисквитное тесто как можно ровнее.

    Бисквит в форме диаметром 20-22 см или в квадратной 18×18 см выпекать при 180-190°С 20-25 минут.

    Бисквит в форме диаметром 22-24 см или в квадратной 23×23 см выпекать при 180-190°С 30-35 минут.

    Время выпечки и температуру, нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально! Дверцу духовки нельзя открывать первые 20 минут, чтобы шоколадный бисквит не осел!

    Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки. Если зубочистка осталась сухой — значит бисквит готов, если же зубочистка влажная, то нужно еще на несколько минут оставить бисквит в духовке.

    Готовый горячий бисквит оставить в форме на 15 минут для остывания.

    Затем аккуратно достать бисквит из формы, снять бумагу для выпечки, переложить бисквит на решетку и оставить охлаждаться.

    Если верх бисквитного коржа получился горкой, то для того, чтобы он стал ровным, нужно перевернуть бисквит на ровную поверхность и оставить до полного остывания.

    Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов.

    Тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании.

    Шоколадный бисквит готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    15 лучших рецептов, как испечь пышный шоколадный бисквит

    Фото: pinterest.ru

    Приготовление действительно красивого и пышного бисквита – это настоящее искусство. Но мы уверены, что ты точно сможешь освоить его с нашими советами. В этот раз мы хотим поговорить о шоколадном бисквите, и нашли целых пятнадцать рецептов!

    1. Классический шоколадный бисквит

    Фото: about-tea.ru

    Очень популярный рецепт – бисквит из 6 яиц. Лови идеальные пропорции!

    Тебе понадобится: 6 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2,5 ст.л. какао.

    Приготовление: В течение нескольких минут взбей миксером белки до пышной пены. Добавь половину сахара и снова взбей, а потом повтори то же самое с желтками и оставшимся сахаром. Соедини обе массы и добавь просеянную муку с какао. Запекай 45 минут в духовке при 180 градусах.

    2. Шоколадный бисквит на желтках

    Фото: craftology.ru

    Бисквит на желтках великолепно подходит для приготовления тортов.

    Тебе понадобится: 6 желтков, 100 г сахара, 50 мл воды, 80 г муки, 30 г крахмала, 30 г какао, 5 г разрыхлителя.

    Приготовление: Взбей желтки с сахаром добела и постепенно влей теплую воду. Отдельно смешай просеянные сухие ингредиенты, постепенно соедини обе массы и запекай шоколадный бисквит около 20 минут при 200 градусах.

    3. Бисквит с черным шоколадом

    Фото: mykaleidoscope.ru

    Благодаря темному шоколаду вкус получается более выразительный и насыщенный.

    Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 100 г муки, 150 г сахара, 4 яйца, 100 г черного шоколада, 10 г разрыхлителя, щепотка соли, 20 г ванильного сахара.

    Приготовление: Смешай мягкое масло с третью сахара и ванильным сахаром, и постепенно добавь растопленный шоколад. Разотри смесь с желтками и введи муку с солью и разрыхлителем. Белки взбей до пиков с остальным сахаром, и тоже добавь в тесто. Выпекай в духовке 30 минут при 170 градусах.

    4. Бисквит с белым шоколадом

    Фото: instagram.com

    Очень необычный рецепт шоколадного бисквита, который ты вряд ли пробовала раньше!

    Тебе понадобится: 6 яиц, 130 г муки, 30 г крахмала, 160 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 г белого шоколада, 1 ч.л. разрыхлителя.

    Приготовление: Растопи масло и шоколад, а яйца взбей с сахаром до пышной белой массы. Смешай просеянную муку, крахмал и разрыхлитель, и добавь треть к яйцам. Соедини с масляной смесью, а потом постепенно введи оставшуюся муку. Выпекай бисквит 30-40 минут при 170 градусах.

    Пирог из слоеного теста: 15 вкусных рецептов приготовления

    5. Шоколадный бисквит с кофе

    Фото: mykaleidoscope.ru

    Рекомендуем использовать качественный растворимый кофе вместо молотого.

    Тебе понадобится: 6 яиц, 180 г сахара, 4 ст.л. кипятка, 1 ст.л. кофе, 30 г какао, 150 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 60 мл растительного масла.

    Приготовление: Просей муку с какао и разрыхлителей, залей кофе 2 ст.л. кипятка, а яйца взбей с сахаром до объемной массы. Не прекращая взбивать, влей к яйцам оставшийся кипяток и масло, а потом – половину муки. Добавь вторую часть муки и кофе, аккуратно перемешай и выпекай в духовке 40 минут при 180 градусах.

    6. Шоколадный бисквит с орехами

    Фото: lovefoodrecipes.pinkfloydrugby.fr

    Обязательно поруби орехи помельче.

    Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 4 ст.л. какао, 0,5 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 10 г разрыхлителя, 4 яйца, 0,5 стакана орехов.

    Приготовление: Растопленное масло смешай с какао, сахаром и молоком, и доведи до кипения. Когда масса остынет, добавь орехи, яйца и муку с разрыхлителем, и тщательно перемешай. Выпекай 30-40 минут в духовке при 200 градусах.

    7. Шоколадный бисквит в мультиварке

    Фото: domkulinarii.ru

    Бисквит в мультиварке получается ничуть не хуже, чем в духовке.

    Тебе понадобится: 4 яйца, 200 г сахара, 110 г муки, 50 г какао.

    Приготовление: Взбей 4 яйца до пышности с сахаром около 5-7 минут. Постепенно добавь просеянную муку и какао, хорошо перемешай и вылей в смазанную маслом и присыпанную мукой чашу. Готовь шоколадный бисквит около часа в режиме для выпечки.

    8. Шоколадный бисквит без пшеничной муки

    Фото: 1000.menu

    Предлагаем попробовать рецепт на миндальной муке!

    Тебе понадобится: 165 г миндальной муки, 25 г крахмала, 20 г какао, 150 г сахарной пудры, 4 яйца, 2 белка, 20 г сахара, 30 г сливочного масла.

    Приготовление: Тщательно смешай миксером миндальную муку, сахарную пудру и 2 яйца. Постепенно добавь остальные яйца, продолжая взбивать до белой однородной массы. И отдельно взбей белки с сахаром до мягких пиков.

    Осторожно вмешай белки в тесто и туда же добавь просеянный крахмал с какао. В конце влей растопленное сливочное масло, снова перемешай и выпекай бисквит 15-30 минут при 180 градусах, в зависимости от толщины.

    Бисквит на кефире: 5 пошаговых рецептов с фото

    9. Шоколадный бисквит без миксера

    Фото: youtube.com

    Считается, что для легкого пышного теста обязательно нужен миксер. Но попробуй приготовить такой шоколадный бисквит!

    Тебе понадобится: 250 г муки, 250 г сахара, 150 мл йогурта, 100 мл растительного масла, 50 г какао, 2 яйца, по 1 ч.л. соды и разрыхлителя, щепотка соли, 3 ч.л. кофе, 200 мл кипятка.

    Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, залей кофе кипятком, и отдельно смешай йогурт, яйца и масло. Соедини все три части вместе и перемешай до однородности. Выпекай бисквит в духовке около 50 минут при 180 градусах.

    10. Шоколадный бисквит без яиц

    Фото: photosgrams.com

    Универсальный рецепт бисквитного коржа без яиц для тортов и других десертов.

    Тебе понадобится: 200 мл кефира, 100 мл растительного масла, 150 г сахара, 180 г муки, 20 г какао, 1 ч.л. соды.

    Приготовление: Смешай жидкие и сухие ингредиенты отдельно, и просей сухую смесь в жидкую. Вымешай массу лопаткой до однородности, вылей в форму и выпекай 30 минут при 180 градусах.

    11. Шоколадный бисквит на кефире

    Фото: youtube.com

    Для красивого пористого бисквита подходит любой кефир, йогурт или скисшее молоко.

    Тебе понадобится: 2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан кефира, 0,5 стакана растительного масла, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. соды, щепотка соли, ванилин.

    Приготовление: Смешай сахар, какао, ванилин и соду, и влей туда кефир. Взбей яйца с солью до пышности, и вместе с маслом добавь к кефирной смеси. Перемешай все до однородности и выпекай шоколадный бисквит примерно 50 минут при 180 градусах.

    12. Шоколадный бисквит на молоке

    Фото: liveinternet.ru

    Шоколадно-молочный бисквит получается очень нежным, мягким и влажным.

    Тебе понадобится: 340 мл молока, 2 яйца, 220 г сахара, 100 г сливочного масла, 50 г какао, 200 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя.

    Приготовление: Тщательно перемешай венчиком яйца, молоко и растопленное масло. Постепенно добавь просеянное какао, муку с разрыхлителем и сахар. Оставь тесто на 20 минут и выпекай в духовке при 180 градусах около 40 минут.

    Булочки из дрожжевого теста: 10 простых рецептов (пошагово)

    13. Шоколадный бисквит на сковородке

    Фото: youtube.com

    Конечно, такой бисквит отличается от классического, но вполне имеет право на существование. Из этого количества ингредиентов получится 5 коржей.

    Тебе понадобится: 260 г муки, 15 г какао, 160 г сахара, 10 г разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 130 мл молока, 150 мл воды.

    Приготовление: Просеянную муку и какао смешай с остальными сухими ингредиентами. Добавь к смеси яйца, перемешай и постепенно введи масло и молоко. В самом конце добавь горячую воду, еще раз перемешай тесто и жарь бисквит на среднем огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.

    14. Шоколадный бисквит на кипятке

    Фото: ok.ru

    Кипятком можно даже гасить соду, так что он как раз и дает нужную текстуру.

    Тебе понадобится: 2 яйца, 2 стакана сахара, 1 стакан молока, 30 г сливочного масла, 1 стакан кипятка, 6 ст.л. какао, 2 стакана муки, по 1,5 ч.л. соды и разрыхлителя.

    Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, а яйца взбей с молоком и растопленным маслом. Соедини обе смеси, влей кипяток и быстро перемешай тесто. Выпекай в духовке около часа при 160-170 градусах.

    15. Шоколадный бисквит на растительном масле

    Фото: chocolategid.ru

    Масло обязательно выбирай без запаха и выраженного вкуса.

    Тебе понадобится: 50 мл растительного масла, 200 мл воды, 150 мл молока, 230 г сахара, щепотка соли, 2 яйца, по 1 ч.л. соды и разрыхлителя, 200 г муки, 40 г какао.

    Приготовление: Смешай просеянные сухие ингредиенты и отдельно взбей яйца с сахаром и солью. Добавь к яйцам половину сухой смеси, а потом поэтапно молоко, масло, оставшуюся муку и кипяток. После каждого шага перемешивай снова, и выпекай шоколадный бисквит около 40 минут при 180 градусах.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Шоколадный бисквит – 10 простых рецептов пышного бисквита для торта

    Украшением любого торжества всегда были и остаются грандиозные торты. А любой торт начинается с бисквита – нежной и пышной основы. По этим 10 несложным рецептам у вас получится испечь великолепный шоколадный бисквит.

    Пышный шоколадный бисквит в духовке для торта

    Приготовить вкусный и очень воздушный бисквит совсем не сложно. Вечная дилемма: сделать классическую светлую выпечку или шоколадный бисквит. Мы остановим свой выбор на шоколадном тесте.

    • Яйцо куриное 6 шт.
    • Сахар-песок 180 гр.
    • Вода 4 ст.л.
    • Какао 30 гр.
    • Мука пшеничная 150 гр.
    • Разрыхлитель 1 ч.л.
    • Ванилин 1 гр.
    • Масло растительное 60 мл.
    • Кофе растворимый 1 ст.л.
    • Муку смешайте с какао и просейте это смесь через сито. Воду закипятите, растворите кофе в двух столовых ложках кипятка.

    • Яйца комнатной температуры взбивайте с сахаром около 10 минут.

    • У вас должна получится светлая и густая масса. Не прекращая взбивать яйца, добавьте две столовые ложки кипятка и растительное масло, благодаря этому масса станет плотнее.

    • Добавьте в яичную массу половину просеянной мучной смеси. Аккуратно перемешайте лопаткой сверху вниз от краев к центру.

    • Затем добавьте вторую часть муки и хорошо перемешайте тесто.

    • Далее влейте растворенный кофе и еще раз хорошо перемешайте тесто.

    • Дно формы застелите пекарской бумагой, выложите в нее тесто и разровняйте его лопаткой. Поставьте форму в духовку и запекайте бисквит 35-40 минут при температуре 180 градусов. Остудите выпечку в форме, разрежьте ее на необходимое количество коржей и приступайте к формированию торта.


    Приятного аппетита!

    Воздушный шоколадный бисквит на кипятке

    Какой праздник не обходится без вкусного десерта. Не знаете, чем удивить гостей и близких, приготовьте вкуснейший шоколадный бисквит. Его можно использовать в качестве основы для домашних тортов и породных.

    Время готовки: 80 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Сахар – 2 ст.
    • Молоко – 1 ст.
    • Масло растительное – 0,5 ст.
    • Кипяток – 1 ст.
    • Какао – 6 ст.л.
    • Мука пшеничная – 2 ст.
    • Сода пищевая – 1,5 ч.л.
    • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Смешайте просеянную муку, какао, сахар, соду и разрыхлитель.

    2. Взбейте в сухой емкости яйца, затем, не прекращая взбивать, добавьте молоко и растительное масло.

    3. Далее смешайте яичную массу с сыпучими компонентами.

    4. Воду вскипятите. Не прекращая быстро мешать тесто, тонкой струйкой влейте крутой кипяток и мешайте, пока тесто не станет однородным.

    5. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом. Выложите тесто в форму, разровняйте его и поставьте в разогретую духовку. Запекайте бисквит 50-60 минут при температуре 160-180 градусов. Эта выпечка имеет прекрасный вкус и ее можно подавать без каких-либо добавок к чаю или кофе.

    Приятного аппетита!

    Классический шоколадный бисквит в мультиварке

    С появлением умной кухонной техники приготовление различных сложных блюд стало значительно проще. Даже выпекать шоколадный бисквит теперь можно в мультиварке, в этом рецепте мы расскажем, как это сделать.

    Время готовки: 95 мин.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Яйца куриные – 6 шт.
    • Сахар – 1 ст.
    • Мука пшеничная – 1 ст.
    • Какао – 4 ст.л.
    • Ванильный сахар – по вкусу.
    • Разрыхлитель для теста – 5 гр.
    • Масло сливочное – 20 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Отделите белки от желтков. Взбейте бели и желтки с сахаром в отдельных сухих емкостях. Затем смешайте обе массы, взбивайте их вместе 3 минуты, в конце добавьте ванильный сахар.

    2. Просеянную муку смешайте с какао и разрыхлителем для теста. Затем пересыпьте эту смесь ко взбитым яйцам и перемешайте.

    3. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Затем выложите в нее тесто и поместите чашу в мультиварку.

    4. Выберите режим «Выпечка» и установите таймер на 1 час. После звукового сигнала оставьте бисквит в мультиварке на 10 минут в режиме «Подогрев». Затем немного остудите корж и извлеките его из чаши.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить шоколадный шифоновый бисквит в домашних условиях

    Шоколада много не бывает, поэтому его так часто используют во всевозможных десертах. А этот шифоновый шоколадный бисквит никого не оставит равнодушным.

    Время готовки: 80 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Желтки – 4 шт.
    • Белки – 6 шт.
    • Сахар – 175 гр.
    • Какао – 50 гр.
    • Кофе растворимый – 2 ч.л.
    • Масло подсолнечное – 80 гр.
    • Вода – 170 гр.
    • Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
    • Сода пищевая – 1 щепотка.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Мука пшеничная – 175 гр.
    • Ванилин – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Желтки взбейте в частью сахара до получения объемной белой массы. Продолжая взбивать, введите растительное масло.

    2. Растворимый кофе и какао растворите в горячей воде. Когда масса немного остынет, добавьте ее во взбитые желтки, перемешайте.

    3. Муку соедините с разрыхлителем, содой и ванилином, просейте эту смесь через сито. Небольшими частями вмешайте сыпучие ингредиенты в массу с желтками и какао.

    4. В отдельной посуде взбейте белки до устойчивой пены, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать еще 5-7 минут.

    5. Взбитые белки соедините с тестом и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх. Выложите тесто в смазанную маслом форму и запекайте бисквит в духовке при 160 градусах 40-50 минут.

    Приятного аппетита!

    Простой и очень вкусный рецепт шоколадного бисквита на кефире

    Среди такого многообразия рецептов для приготовления бисквита можно найти самый лучший вариант для себя. Весьма необычный, но очень удачный шоколадный бисквит получится, если замешивать тесто на кефире.

    Время готовки: 70 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 1,5 ст.
    • Масло растительное – 1 ст.
    • Сахар – 1 ст.
    • Кефир – 1 ст.
    • Какао – 5 ст.л.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Разрыхлитель для теста – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. В миску влейте стакан кефира и столько же растительного масла, всыпьте стакан сахара и разбейте яйца.

    2. Затем всыпьте какао и перемешайте все ингредиенты.

    3. Муку соедините с разрыхлителем и просейте через мелкое сито, добавьте ее в миску и еще раз хорошо перемешайте тесто.

    4. Духовку разогрейте до 200 градусов. Тесто выложите в форму и поставьте в духовку. Запекайте бисквит 40 минут, затем убавьте температуру до 170 градусов и готовьте выпечку еще 10 минут. Готовому коржу дайте остыть и только потом извлеките из формы.

    Приятного аппетита!

    Влажный шоколадный бисквит в духовке

    Бисквит любят за его нежную структуру и воздушность. Такие коржи часто используют в приготовлении тортов и различных пирожных. В домашних условиях легко можно приготовить невероятно вкусные и влажные шоколадные бисквитные коржи.

    Время готовки: 70 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 6-8.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 1,5 ст.
    • Какао – 3 ст.л.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Сахар – 0,5 ст.
    • Вода – 1 ст.
    • Сок лимона – 1 ст.л.
    • Кофе растворимый – 0,5 ч.л.
    • Сода пищевая – 1 ч.л.
    • Соль – 1 щепотка.

    Процесс приготовления:

    1. Смешайте муку, какао, соль и соду.

    2. В отдельной миске смешайте сахар, растопленное сливочное масло, воду, лимонный сок и кофе.

    3. Далее смешайте сыпучие и жидкие ингредиенты. Чем дольше вы будете замешивать тесто, тем лучше оно получится.

    4. Тесто переложите в смазанную маслом форму и отправьте в духовку. Выпекайте бисквит при 180 градусах 40 минут. За это время можно приготовить крем и затем сложить торт.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления шоколадного бисквита на молоке

    Шоколадный бисквит на молоке получается очень рыхлым и пышным. Он не нуждается в пропитке и долго не черствеет. Его даже можно есть просто так с чаем.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 340 мл.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Сахар – 220 гр.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Какао – 50 гр.
    • Мука пшеничная – 200 гр.
    • Разрыхлитель – 16 гр.

    Процесс приготовления:

    1. В миску влейте молоко и разбейте яйца.

    2. Взбейте молоко и яйца с помощью венчика.

    3. Сливочное масло растопите на медленном огне, остудите и постепенно влейте во взбитую молочно-яичную массу.

    4. Затем в миску просейте какао и еще раз перемешайте тесто.

    5. Далее просейте в миску муку и всыпьте сахар, замесите тесто.

    6. Форму смажьте маслом и выложите в нее тесто.

    7. Духовку прогрейте до 180 градусов. Запекайте бисквит 40 минут, его готовность проверьте деревянной шпажкой, тесто не должно липнуть к ней. После того, как он остынет, можно собирать торт.

    Приятного аппетита!

    Шоколадный бисквит с кремом чиз в домашних условиях

    Трудно придумать десерт вкуснее, чем торт из шоколадного бисквита с кремом чиз. Пышный бисквит с шоколадным вкусом идеально сочетается с нежным кремом из творожного сыра. Этот десерт способен украсить любое торжество.

    Время готовки: 120 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 113 гр.
    • Сахар – 113 гр.
    • Масло сливочное – 90 гр.
    • Какао – 50 гр.
    • Шоколад – 40 гр.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Сахар ванильный – 0,5 пакетика.
    • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
    • Сода пищевая – ¼ ч.л.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Масло растительное – 1 ч.л.

    Для крема чиз:

    • Сыр творожный – 140 гр.
    • Сливки – 1 ст.
    • Пудра сахарная – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. В миску просейте муку, добавьте к ней какао, соль, соду и разрыхлитель, перемешайте.

    2. Сливочное масло и шоколад разделите на кусочки и растопите их на медленном огне, перемешайте и остудите до комнатной температуры.

    3. Миксером взбейте яйца с простым и ванильным сахаром до образования объемной пены. Затем влейте во взбитые яйца шоколадно-сливочную массу и еще раз взбейте до однородности.

    4. Затем всыпьте в миску сухие ингредиенты и на низкой скорости миксера перемешайте тесто.

    5. Тесто разделите на три равные части. Форму для запекания смажьте растительным маслом и по очереди приготовьте три коржа. Один корж выпекайте 15-20 минут при 180-200 градусах. Коржи остудите.

    6. Взбейте творожный сыр и сахарную пудру до однородного состояния. В отдельной емкости взбейте сливки до устойчивых пиков, затем соедините обе массы. Крем еще раз взбейте до получения однородной массы.

    7. На плоское блюдо выложите один на один бисквитные коржи, промажьте их кремом чиз. Также кремом смажьте бока и верх торта. Торт поставьте в холодильник, чтобы он как следует пропитался.

    Приятного аппетита!

    Пышный и воздушный шоколадный бисквит на сметане

    Такой шоколадный бисквит можно сделать на скорую руку. Очень вкусно есть его теплым в прикуску с молоком, какао или чаем.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Какао – 20 гр.
    • Сахар – 180 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сметана – 250 мл.
    • Сода пищевая – 1 ч.л.
    • Мука пшеничная – 160 гр.
    • Масло растительное – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Сметану взбейте с сахаром и яйцом до однородности.

    2. Муку просейте и смешайте ее с какао и содой. Всыпьте эту смесь ко взбитой сметанной массе и хорошо перемешайте. Должно получится довольно густое шоколадное тесто.

    3. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным малом. Выложите в нее тесто и разровняйте его. Запекайте бисквит при 180 градусах 40-45 минут.

    4. Чтобы бисквит был влажным, еще горячим заверните его в пищевую пленку и дайте ему остыть.

    5. Еще немного теплый бисквит нарежьте и подавайте к чаю.

    Приятного аппетита!

    Шоколадный бисквит в микроволновке за 5 минут

    Рецепт специально для сладкоежек, когда внезапно захотелось какой-нибудь вкусной выпечки, но не хочется возиться с полноценным десертом. Продукты для такого шоколадного бисквита всегда найдутся в холодильнике.

    Время готовки: 20 мин.

    Время приготовления: 5 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 3 ст.л.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
    • Сахар ванильный – 5 гр.
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Какао – 2 ст.л.
    • Молоко – 6 ст.л.
    • Масло растительное – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Венчиком взбейте яйцо и сахар до однородной массы.

    2. Далее добавьте ванильный сахар, растительное масло и молоко, перемешайте.

    3. Затем просейте в миску муку, всыпьте разрыхлитель и какао. Замесите тесто без комочков.

    4. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и выложите в нее тесто. Форму поставьте в микроволновку, установите максимальную мощность и таймер поставьте на 5 минут.

    5. Бисквит можно смазать любым кремом или просто сгущенным молоком и подавать к чаю.

    Приятного аппетита!

    Шоколадный бисквит для торта пышный и простой рецепт с фото пошагово

    Для бисквита (20 см):

    6 яиц С1 (290 гр. без скорлупы)
    1 ч.л. с горкой разрыхлителя
    Щепотка соли
    160 гр. муки (высшего сорта)
    2,5 ст.л. какао-порошка (у меня алкализованный)
    180 гр. сахара

    1. Духовку включаем на разогрев, температура 170-180 градусов, режим верх-низ. Заранее подготовим форму, в которой будем выпекать бисквит (у меня это кольцо диаметром 20 сантиметров), я сделала донышко из фольги, установила на противень и пока убираем в сторону. Соединяем муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем и просеиваем через сито, разминая все комочки. Переливаем яйца в дежу миксера, добавляем немного соли и начинаем взбивать на средне-медленной скорости. 2. Когда яйца стали однородной массой, в несколько приемов добавляем сахарный песок, постепенно увеличивая скорость миксера до средне-высокой. Масса должна посветлеть и сильно увеличиться в объеме, а след оставленный взбитой массой на поверхности не сразу растекается. В два приёма добавляем сухие ингредиенты и замешиваем однородное бисквитное тесто так, чтобы не осталось не промешанных мучных участков. Перекладываем тесто в подготовленную форму и отправляем в заранее разогретую духовку. 3. В моей духовке бисквит выпекался при 170 градусах 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой (из центра бисквита она должна выходить полностью сухая). Снимаем фольгу и даём бисквиту слегка подостыть, а когда форма стала безопасно теплой можно полностью извлечь бисквит из кольца при помощи ножа. 4. Оставляем бисквит на решетке до полного остывания. Затем рекомендуется завернуть бисквит в пищевую пленку и дать ему выстояться в холоде часов 8 (или хотя бы 3-4 часа), после чего можно его использовать для приготовления торта. С таким бисквитом я готовлю вкуснейший торт «Пьяная вишня».

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Как приготовить идеальное шоколадное печенье – рецепт | Печенье

    Готова ли я рискнуть ради шоколадного печенья, как спрашивает Тайни Темпа? Конечно, трудно сказать, не зная точно, что это такое, но я вполне уверен, что не стал бы. Хотя это может сделать меня непопулярным, от Алабамы до Аделаиды, по большей части, шоколадное печенье (в отличие от печенья в шоколаде) — посредственная вещь, которую обещают, а не реальность роскоши. Хотя в них есть определенное ностальгическое удовольствие, Бурбоны мягкие, Орео сухие и пудровые, а Тим Тэмс, скажем так, прекрасное средство для чая.Честно говоря, однако, ни один из них на самом деле не очень шоколадный.

    Хорошая новость заключается в том, что дома можно добиться гораздо большего; чтобы сделать быстрое, хрустящее печенье со вкусом шоколада. Идеально подходит для макания, превосходно сочетается с мороженым и совершенно восхитительно прямо из формы для выпечки. Кстати, тесто тоже неплохое.

    Шоколад

    Печенье из лондонского пекаря Лили Ванилли готовится «с использованием большого количества шоколада».

    Очевидно, что это самый важный аспект, и, как и в случае с выпечкой, какао-порошок, а не сам шоколад, обладает наибольшей эффективностью.Бисквитные пирожные лондонского пекаря Лили Ванилли из ее книги «Сладкоежка» сделаны с использованием большого количества растопленного темного шоколада и имеют великолепный цвет. Но, несмотря на то, что они восхитительно мягкие, вкус немного приглушается, когда их пробуют рядом с богатыми какао конкурентами.

    Гарольд МакГи объясняет в книге «О еде и кулинарии», что, поскольку «твердые частицы какао-бобов являются источником вкуса и цвета шоколада», следовательно, какао является «самой концентрированной версией шоколада», поэтому логично, что рецепты с высокое содержание какао, например, из книги BraveTart шеф-кондитера Стеллы Паркс и онлайн-пекарни Biscuiteers, оказывается наиболее насыщенным шоколадом.

    Интернет-пекарня Рецепт Biscuiteers — один из самых насыщенно-шоколадных.

    Паркс призывает использовать какао-порошок с высоким содержанием жира голландского производства, что Сью Куинн объясняет в своей превосходной новой книге. Какао было обработано щелочным веществом — карбонатом калия — для снижения кислотности, придания «более мягкого вкуса и более темного цвета». Возможно, мягче, но также, согласно американскому веб-сайту Serious Eats, «какао голландского производства имеет более интенсивный «шоколадный» вкус» и «поскольку оно не кислое, оно не вступает в реакцию с щелочными разрыхлителями, такими как пищевая сода, чтобы производят углекислый газ, а это означает, что он не будет так хорошо работать в рецептах, использующих бикарбонат соды в качестве разрыхлителя».

    Подавляющее большинство какао-порошка в Великобритании произведено по голландскому процессу, но в данном случае это не имеет большого значения, потому что я не собираюсь использовать разрыхлитель, так что используйте тот, который у вас есть или какой вы предпочитаете. если у вас есть выбор.

    Однако в печенье никогда не бывает слишком много шоколада, поэтому я также собираюсь добавить несколько больших кусочков, как в рецепте Дори Гринспен, чтобы добавить интереса к вкусу и текстуре. Я люблю темный шоколад, но вы можете использовать молочный или белый, если это ваше варенье.

    Текстура

    «Печенье бабушки Бойд» Найгеллы Лоусон «настолько тонкой текстуры, что буквально тает на языке».

    Печенье бабушки Бойд от Найджеллы Лоусон имеет такую ​​нежную текстуру, что буквально тает на языке; Vanilli’s, как заявлено, сочетает в себе «качества шоколадно-сливочной помадки и идеальное хрустящее послевкусие»; в то время как рецепт печенья «Мир во всем мире» Гринспен, названный так, по ее словам, потому, что «если бы оно было у всех, мир воцарился бы на планете», основан на «шоколадном сабле, французском песочном печенье», скрещенном с классическим «всемирным печеньем». -Американская шоколадная дробилка».Неудивительно, что у тестировщиков все идет довольно хорошо, у каждого из них есть свой фаворит, но я принял исполнительное решение, что я ищу печенье, которое можно макать, а не печенье или торт, что исключает их из гонки. если вы не особенно ловкие с пальцами. Больше подходит для этой задачи крепкое, хрустящее бисквитное печенье Biscuiteers, но, как бы хорошо оно ни было, ему не хватает приятного хруста версии Паркса, тонко раскатанной и высоко выпеченной. Тем не менее, если вы предпочитаете более мягкую текстуру, просто уменьшите время выпечки, как показано ниже.

    Muscovado помогает сделать печенье Дори Гринспен «Мир во всем мире» «восхитительно жевательным».

    Однако хрустящая, а не жесткая текстура, которую я предпочитаю, требует плотного теста с низким содержанием влаги, что означает отсутствие разрыхлителей, таких как разрыхлитель или самоподнимающаяся мука (я предполагаю, что бикарбонат соды в рецепте Паркса больше для вкуса). , потому что в нем нет кислоты, с которой он может реагировать), и нет влажного, мягкого сахара, такого как мусковадо, который помогает сделать печенье Гринспена таким восхитительно жевательным. Яйца с высоким содержанием воды исключены почти по той же причине: вместо этого Паркс связывает свое тесто золотым сиропом, который также придает более сложную карамелизированную сладость, которой нет в яйцах, приготовленных с помощью клея.

    Раскатка

    Для получения максимально хрустящих результатов необходимо раскатать тесто достаточно тонко или, если так проще, охладить и нарезать на ломтики, как рекомендует Гринспен. Охлаждение также имеет преимущество, не упомянутое ни в одном из рецептов, которые я пробую, но которое я помню из испытаний печенья с шоколадной крошкой еще в 2012 году: оно позволяет тесту поглощать больше жидкого элемента, давая более хрустящий и, кстати, более вкусный результат. . По словам П. Дж. Хамела, который пишет на веб-сайте King Arthur Flour: «По мере того, как тесто охлаждается, оно постепенно высыхает, концентрируя ароматы всех ингредиентов… [и] что-то еще происходит, когда тесто отдыхает: часть муки распадается на его составные части, в том числе простой углевод, сахар.Таким образом, поскольку сахар является усилителем вкуса (как и соль), печенье может быть более ароматным и сладким».

    Extras

    Шоколадное печенье Stella Parks с «почти преступно прекрасной сливочной начинкой».

    Помимо бикарбоната соды, Паркс говорит, что «небольшое количество кокосового экстракта придает печенью еще более аутентичный вкус — только не спрашивайте меня, как это сделать!» Я не могу найти их в кратчайшие сроки, но, поскольку я ищу не факсимиле Oreo, а восхитительное печенье, меня это не слишком беспокоит — однако, если вы хотите воссоздать любимое печенье Америки, я Я очень рекомендую почти преступно прекрасную сливочную начинку Паркса.

    Ванилли добавляет миндальные хлопья поверх своего печенья, которое приятно хрустит в более мягком печенье, но кажется ненужным в более хрустящем. Имейте в виду, что они не будут хрустеть, когда выйдут из духовки; но не волнуйтесь, они затвердеют, когда остынут. Если вы позволите им.

    Идеальный шоколадное печенье

    Prep 15 мин, плюс Chilling
    Cook 15 мин
    составляет около 20

    100G темный шоколад 150G масло , при комнатной температуре
    130G катерия сахар
    70 г золотого сиропа
    215 г муки
    45 г какао-порошка
    ½ ч.

    Нарежьте шоколад на маленькие или большие кусочки, в зависимости от ваших предпочтений. №

    Поместите сливочное масло в кухонный комбайн и слегка взбейте, чтобы смягчить его, затем добавьте сахар и сироп и взбивайте на средней скорости в течение примерно пяти минут, при необходимости соскабливая с чаши, пока оно не станет пышным.

    Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и сиропом до пышности…

    Тем временем просеять муку, какао-порошок и соль. Когда миксер работает на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты и продолжайте перемешивать, пока все не превратится в тесто.Что будет, не беспокойтесь.

    … затем просеять муку, какао-порошок и соль, снова перемешать.

    Скатать в колбаску диаметром около 5 см. Хорошо оберните и охладите не менее 30 минут и до 10 дней.

    Сформируйте из теста колбаску, заверните в пищевую пленку и охладите. Нарежьте кружочками, разложите на застеленных противнях и запеките.

    Разогрейте духовку до 180°С (160°С с конвекцией)/350°F/газ 4 и застелите два противня жиронепроницаемой бумагой. Нарежьте колбасу тонкими кружочками и разложите на достаточном расстоянии друг от друга на противнях.Выпекайте в течение 25 минут (для хрустящего печенья, или 15 для кальмаров, или 20 для чего-то среднего), затем дайте остыть на противне.

    Шоколадное печенье – печенье, вафли… какое ваше любимое печенье и какое коммерческое печенье вы бы оценили как домашнее? И действительно ли кто-нибудь старше восьми лет считает бурбон королем печенья?

    Классическое шоколадное печенье | Приготовлено интровертом

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Полное раскрытие читайте здесь.

    Этот рецепт шоколадного печенья без охлаждения сочетает в себе все, что вы любите в печенье. Они мягкие, но жевательные и являются лучшей домашней версией классического печенья!

    Мне потребовалось несколько попыток, но наконец-то у меня получилось идеальное печенье с шоколадной крошкой. Если вам нравится печенье, которое имеет хрустящую корочку, но остается жевательным внутри и мягкостью, похожей на пирожное, то этот рецепт для вас!

    Я адаптировал этот рецепт и использую его в качестве основы для большинства своих печений.Например, это тыквенное печенье с шоколадной крошкой, бананово-ореховое хлебное печенье, шоколадное печенье с соленой карамелью и печенье с ирисками. О, вы должны попробовать их!

    Классические рецепты просто лучшие! Вы просто не можете превзойти классические цветки арахисового масла, обычное масляное печенье или классическое сахарное печенье.

    Самое приятное то, что тесто не требует охлаждения! Можно просто перемешать и сразу испечь. Это экономит огромное количество времени.


    Почему этот рецепт работает

    Рецепт разработан таким образом, что тесто не требует охлаждения перед выпечкой.

    Обычно я добавляю в печенье шортенинг, чтобы оно не растекалось, но в этом рецепте все на сливочном масле. Масло придает лучший вкус и помогает краям печенья стать хрустящими.

    Тесто не требует охлаждения, потому что соотношение муки и жира делает его таким, что тесто можно выпекать сразу, без слишком большого растекания печенья.

    Ингредиенты

    Эти печенья с шоколадной крошкой содержат много жира, что делает их вкусными и нежными.Высокое содержание жира также продлевает срок хранения.

    • Сливочное масло: Несолёное сливочное масло придает печенью насыщенный аромат и позволяет печенью подрумяниться.
    • Сахар: Коричневый сахар придает печенью жевательную текстуру, а белый сахар карамелизует и делает края хрустящими.
    • Яйца: Яйца также делают печенье более сытным и нежным.
    • Ваниль: Чистый экстракт ванили придает аромат.
    • Мука: Универсальная мука содержит достаточно белка, чтобы придать печенью структуру, но не сделать его жестким.
    • Разрыхлитель: Пищевая сода используется для придания печенью подъема и придает ему золотистый цвет.
    • Соль: Немного соли помогает сбалансировать сладость. При желании вы можете сократить используемую сумму.
    • Шоколадная стружка: Я использовала полусладкую шоколадную стружку, но вместо нее можно использовать крупно нарезанный шоколад.

    Необходимое оборудование

    Смеситель. Вы можете использовать стационарный миксер * с насадкой-лопастью * или ручной электрический миксер *.

    Ложка для печенья. Используйте 1,5 столовую ложку печенья *, чтобы порционировать печенье одинакового размера.

    Противни . Противни * лучше всего застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.


    Пошаговые инструкции

    Я расскажу вам, как приготовить домашнее печенье с шоколадной крошкой. Процесс быстрый и простой. А самое приятное то, что тесто можно выпекать сразу, без охлаждения.

    Шаг 1.Правильно отмеряйте ингредиенты

    Во-первых, вам нужно правильно отмерить муку. Это очень важно! Слишком много муки сделает ваше печенье сухим и рассыпчатым.

    Я написал целый пост о том, как отмерить муку. Я рекомендую прочитать его и применить все советы к вашим будущим кулинарным начинаниям, а также к сегодняшнему рецепту.

    Шаг 2. Смешайте влажные ингредиенты

    Смешайте жир и сахар, чтобы получилась смесь без комков, и полностью перемешайте ингредиенты.

    Добавьте яйца и ваниль и перемешайте до полного смешивания. Возможно, вам придется остановиться и соскоблить стенки чаши.

    Шаг 3. Смешайте сухие ингредиенты

    Смешайте вместе муку, пищевую соду и соль. Добавьте все сразу к масляной смеси и медленно перемешивайте, пока мука не смешается.

    Добавьте шоколадную стружку и следите за тем, чтобы тесто не перемешалось.

    Шаг 4. Выпечка

    Используйте ложку для печенья, чтобы выложить горки теста на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    Выпекайте по одному листу в течение 10-12 минут при 350°F. Печенье должно стать золотисто-коричневым по краям и казаться мягким/недожаренным в центре.

    Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть на противне в течение 10 минут. Остаточное тепло от противня будет продолжать готовить печенье, пока оно сидит.

    Через 10 минут можно переложить печенье на решетку для полного остывания.

    Советы по хранению

    Эти печенья с шоколадной крошкой хорошо хранятся и остаются мягкими в течение нескольких дней после выпечки.

    • Лучший способ хранения выпеченного печенья — поместить его в пакет с застежкой и хранить при комнатной температуре. Они останутся мягкими до 1 недели.
    • Небольшой совет, который я почерпнул из Cook’s Illustrated, заключается в том, чтобы положить половину ломтика хлеба в пакет с печеньем. Это предотвратит их сухость и ломкость.

    НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Ингредиенты

    • ¾ стакана (180 г) несоленого сливочного масла, размягченного
    • ¾ чашки (150 г) светло-коричневого сахара, в упаковке
    • ½ стакана (100 г) сахарного песка
    • 1 большое яйцо
    • 1 большой яичный желток
    • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • 2 ½ стакана (325 г) универсальной муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чашка (190 г) полусладкой шоколадной крошки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350°F.Застелите 2 противня пергаментной бумагой; отложить.
    2. В большой миске взбейте масло и оба сахара вместе с электрическим миксером на средней скорости до пышной массы, около 3 минут. Соскребите со стенок чаши по мере необходимости.
    3. Взбейте яйцо, яичный желток и ваниль, пока они хорошо не смешаются.
    4. В отдельной миске смешайте венчиком муку, пищевую соду и соль. Добавьте всю мучную смесь к масляной смеси и взбивайте на низкой скорости почти до полного смешивания.
    5. Аккуратно добавьте шоколадную стружку.
    6. Используя 1,5 столовую ложку ложки для печенья, выложите горки теста на подготовленный противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.
    7. Выпекайте в течение 10-12 минут или пока не подрумянятся по краям и не подрумянятся в центре.
    8. Остудите печенье на противне в течение 10 минут. Снимите со сковороды и полностью остудите на решетке.

    Примечания

    Не стесняйтесь добавлять шоколадные чипсы! Или оставьте несколько штук, чтобы вдавить их в верхушки печенья, как только они выйдут из духовки.

    Совет по приготовлению
    1. Тесто для печенья можно хранить в холодильнике в закрытом виде до 3 дней. Доведите до комнатной температуры и продолжайте выпекать в соответствии с инструкциями рецепта.
    2. Печенье хранится до 1 недели в герметичном контейнере при комнатной температуре. Их также можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 29 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 68 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 20 мг Натрия: 125 мг Углеводов: 12 г Волокна: 0 г Сахаров: 4 г Белков: 2 г

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий. Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются лишь приблизительными.

    Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

    Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

    Шоколадное печенье — Прилив здравомыслия

    Шоколадное печенье со сливочным маслом и малиновым джемом делает завтрак более похожим на десерт.Украсьте взбитыми сливками, и вы получите идеальное лакомство.


    Во время весенних каникул моей целью было почти не готовить. Я хотел больше ощущения отпуска для всей семьи. Но мне удалось приготовить завтрак и печенье. В основном для остальной части еды мы вышли. Это было так приятно для меня. У моих детей была другая точка зрения. Пока мы отсутствовали, все, что мы слышали, было «мама, твоя лучше», или «это не помешало бы немного соли», или «почему мы так часто гуляем». Это вещи, которые я бы никогда не сказал в детстве, никогда.Я бы даже не подумала добавить больше соли.

    В основном мы с мужем разводим пищевые сопли. И не только потому, что я фуд-блогер. Мой муж большой привереда к еде. Мы заходим в ресторан, и он просит попробовать их ранчо. Если это не домашнее мы не остаемся, то же самое с сальсой. Хотя это не похоже на то, чтобы называть его пищевым сопляком, это только начало длинного списка. Мы коснемся этого позже, а пока просто спросите моих сестер, которые буквально краснеют от смущения каждый раз, когда идут куда-нибудь поесть с нами, и все из-за того, как мой муженек приказывает.

    Это шоколадное печенье было приготовлено на завтрак, я добавила домашние взбитые сливки и свежую клубнику, что сделало его лучшим завтраком! Ну, это то, что они сказали в то время, а затем моя дочь Джерси сообщила мне позже, что блины на самом деле лучше, и все согласились. О, ну, это хороший второй завтрак, поверь мне.

    Неважно, готовите ли вы их для угощения рано утром или в качестве песочного пирога на десерт позже в течение дня, вам понравится не только вкус этих шоколадных бисквитов, но и великолепная подача.Наслаждаться! XOXO Сан

    Как приготовить шоколадное печенье?

    Разогрейте духовку до 415 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

    В средней миске просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, сахар, винный камень и морскую соль.

    С помощью блендера, руками или ножом и вилкой вмешайте масло, пока мука не станет напоминать крупные крошки.

    Добавьте молоко и перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной. На слегка посыпанную мукой поверхность выложить тесто и вымесить, пока оно не станет гладким.

    Присыпьте какао-порошком рабочую поверхность или поверхность, на которой вы будете раскатывать тесто. Затем раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Вырежьте тесто, используя 3-дюймовую формочку для печенья, или вы можете нарезать его на квадраты.

    С оставшимся тестом переформируйте и раскатайте до 1/2 дюйма и повторяйте, пока все тесто не будет использовано и не превратится в печенье.

    Выложить бисквитное тесто на подготовленный противень и выпекать 10–12 минут или до тех пор, пока оно не поднимется.

    Подавать немедленно или поставить на прилавок или сервировочное блюдо до готовности к подаче

     Чтобы получить пикантное печенье, попробуйте мое печенье Copycat KFC или это печенье с итальянскими травами.

    Не забудьте прикрепить это позже к своей любимой доске Pinterest!

     

     

    Распечатать рецепт

    Шоколадное печенье

    Шоколадное печенье со сливочным маслом и малиновым джемом делает завтрак более похожим на десерт. Украсьте взбитыми сливками и получите идеальное лакомство.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 25 минут

    Порции: 8

    калорий: 232 ккал

    Автор: Сандра

    Ингредиенты

    • 2 чашки универсальной муки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 2 чайные ложки белого сахарного песка
    • 2-3 столовые ложки какао-порошка, начните с 2 и добавляйте больше по вкусу
    • 1/2 чайной ложки морской соли
    • 1/2 стакана охлажденного соленого сливочного масла
    • 2/3 стакана молока

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 415 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

    • В средней миске просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, сахар, винный камень и морскую соль.

    • С помощью блендера, руками или ножом и вилкой вмешайте масло, пока мука не станет напоминать крупные крошки.

    • Добавьте молоко и перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной. На слегка посыпанную мукой поверхность выложить тесто и вымесить, пока оно не станет гладким.

    • Посыпьте какао-порошком столешницу или поверхность, на которой вы будете раскатывать тесто.Затем раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Вырежьте тесто, используя 3-дюймовую формочку для печенья, или вы можете нарезать его на квадраты. Из оставшегося теста переформируйте и раскатайте до 1/2 дюйма и повторяйте, пока все тесто не будет использовано и не превратится в печенье.

    • Выложите тесто для бисквитов на подготовленный противень и выпекайте 10-12 минут или пока оно не поднимется.

    • Подавайте сразу же или поставьте на прилавок или сервировочное блюдо до готовности к подаче.

    Питание

    Калорийность: 232 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 4 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 257 мг | Калий: 264 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 395 МЕ | Кальций: 99 мг | Железо: 1.7 мг

    Сохранять

    Вам также могут понравиться:

    Двойное печенье с шоколадной корочкой — Пристрастие Салли к выпечке

    Приготовим шоколадных коржей. Это традиционное рождественское печенье на голову выше остальных, потому что оно такое же насыщенное и пышное, как пирожные. Они толстые и мягкие, запеченные в центре, с небольшим количеством шоколада для хорошей меры!

    Сегодня я покажу блестящие новые фотографии и советы по приготовлению моего классического двойного шоколадного печенья! Первоначально опубликованное несколько лет назад, это классическое рождественское печенье стало основным продуктом на многих ваших кухнях.Читатели сказали, что это «лучшее печенье, которое я когда-либо пробовал» и «сразу сделайте двойную порцию». Эти файлы cookie исчезают.

    Почему мы любим это шоколадное печенье:

    • В два раза больше шоколада – шоколадные чипсы включены!
    • На вкус как пирожные
    • Мягкая серединка, хрустящие хрустящие края
    • Очень толстый
    • Теплые из духовки, тают во рту

    Такие же классические, как рождественское сахарное печенье, и такие же неотразимые, как цветки арахисового масла, эти шоколадные коржи затмят любое другое печенье на вашем рождественском блюде.И это гарантия.

    Видеоурок

    За рецептом

    В этом шоколадном печенье нет ничего нового или новаторского, но именно поэтому оно идеально. Вы можете узнать базовое тесто, потому что это мое любимое шоколадное печенье! Это рецепт шоколадного печенья, который я использую в течение многих лет в таких рецептах, как печенье с шоколадной крошкой наизнанку, мое двойное печенье с шоколадной крошкой и давайте не будем забывать об эпичности печенья с соленой карамелью и темным шоколадом.

    У некоторых из вас были проблемы с растеканием печенья из-за того, что оно было покрыто сверху сахаром, поэтому я не добавляю молоко в это тесто.

    Чем они отличаются от шоколадного хрустящего печенья в Sally’s Cookie Addiction? Рад, что вы спросили! Рецепты немного другие. В версии из кулинарной книги в тесте используется растопленное сливочное масло, поэтому печенье получается более жевательным. Оба очень влажных печенья с превосходным шоколадным вкусом. Печенье в книге немного толще в центре и более рассыпчатое по краям.Сегодняшнее печенье – опять же – на вкус как влажные пирожные!

    Как приготовить шоколадное печенье

    1. Смешайте сухие ингредиенты. Вам понадобится универсальная мука, натуральный несладкий какао-порошок, пищевая сода и соль.
    2. Взбить влажные ингредиенты. Вам понадобится масло, белый сахар, коричневый сахар, яйцо и ванильный экстракт. Масло и яйцо комнатной температуры будут более равномерно смешиваться друг с другом, создавая однородную текстуру для всех видов печенья.Кроме того, оба продукта взбиваются в большем объеме при комнатной температуре, в результате чего получается более мягкое печенье.
    3. Смешайте все ингредиенты. И не забудьте добавить шоколадную стружку! Мне нравится использовать мини-размер, чтобы в каждом кусочке было больше.
    4. Охладите тесто для печенья в холодильнике. Тесто для печенья липкое и неуправляемое, поэтому необходимо охлаждение. Иногда я охлаждаю его на ночь, но 2 часа идеально. Охлажденное тесто для печенья не только легко обрабатывается и скатывается в шарики, но и позволяет выпекать более толстое печенье.
    5. Скатайте тесто для печенья в шарики. № После охлаждения скатайте тесто для печенья в шарики, примерно 1,5 столовые ложки теста на печенье.
    6. Покрытие сахарной пудрой. Обваляйте шарики из теста для печенья в сахарном песке, а затем обваляйте в сахарной пудре. Почему сначала сахарный песок? Это новый трюк, который я обнаружил! Смотри ниже. 🙂
    7. Выпечка. Выпекать печенье 11-12 минут. Если к 9 минуте печенье не растекается, выньте его из духовки и слегка постучите по противню 2-3 раза.Это помогает инициировать это распространение. Вернуть в духовку еще на пару минут.

    Они будут очень толстыми, очень хрустящими и очень рассыпчатыми внутри.

    Рекомендация читателя: замените шоколадную крошку на арахисовую. Честно говоря, я не могу разогреть свою духовку достаточно быстро, чтобы попробовать это таким образом!

    Как предотвратить таяние сахарной пудры

    До сегодняшнего дня я только обваляла шоколадное печенье в сахарной пудре.Тем не менее, эти особые хрустящие печенья очень влажные, поэтому сахарная пудра всегда немного тает и/или становится желтоватой в результате таяния. Не проблема, но если вы хотите, чтобы сверху была белая сахарная пудра, сначала посыпьте шарики теста для печенья небольшим количеством сахарного песка. Просто тонкий слой, затем становится тяжелее на сахарной глазури. Я научился этому совету у замечательных поваров America’s Test Kitchen.

    Также полезно печь это печенье в засушливые дни.Любая влага в воздухе будет впитываться в сахарную пудру, слегка расплавляя ее. Иногда влажности не избежать, но если вам интересно, почему тает сахар, то дело может быть в погоде. Опять же, сделайте слой из кондитерского сахара тяжелым.

    Когда печенье выпекается, сахарная глазурь сморщивается и трескается, когда печенье принимает форму. Отсюда и милое кринкл-имя. Я люблю это.

    Как заморозить шоколадное печенье

    Вы можете заморозить шоколадное хрустящее печенье до или после выпечки.Чтобы заморозить испеченное печенье, сначала дайте ему полностью остыть. Заморозить в один слой между листами пергаментной бумаги на срок до 3 месяца . Размораживайте в холодильнике или на столе.

    Как заморозить тесто для шоколадного печенья: Охладите тесто для печенья, как указано в приведенном ниже рецепте. После этого скатайте шарики и охладите шарики из теста для печенья в холодильнике в течение 1 часа. Затем поместите твердые и холодные шарики из теста для печенья в большой пакет с застежкой-молнией. Заморозить тесто для печенья на срок до  3 месяца .Когда пришло время выпекать печенье, достаньте его из морозилки и оттаивайте на столе не менее 30 минут. Обваляйте в сахарном песке и сахарной пудре, как указано в рецепте. Выпекать по инструкции.

    Подробнее читайте в моем посте «Как заморозить тесто для печенья».

    Попробуйте это прямо из духовки — это чистая помадка. Они будут таять во рту! Вы пробовали это раньше? Дайте мне знать!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Это традиционное рождественское печенье на голову выше остальных, потому что оно такое же насыщенное и пышное, как пирожные.Охлаждение теста для печенья важно, потому что оно способствует развитию вкуса, предотвращает растекание и облегчает обращение с липким тестом для печенья.


    • 1 чашка (125 г) универсальная мука (ложка и уровень)
    • 1/2 стакана + 2 столовые ложки (51 г) несладкого натуральный какао-порошок
    • 1 чайная ложка пищевая сода
    • 1/8 чайной ложки соль
    • 1/2 стакана (1 пачка; 115 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
    • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
    • 1/2 стакана (100 г) упакованный светлый или темный коричневый сахар
    • 1 большое яйцо , комнатной температуры
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • 1 чашка (180 г) мини- или полусладкого стандартного размера шоколадные чипсы
    Роллинг
    • 3 столовые ложки (35 г) сахарный песок
    • 1 чашка (120 г) сахарная пудра , для раскатывания

    1. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.Отложите.
    2. В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте масло, сахарный песок и коричневый сахар вместе на средней скорости до пышной массы и кремообразной массы, около 2 минут. Взбейте яйцо и ваниль на высокой скорости. Очистите стенки и дно чаши по мере необходимости.
    3. На низкой скорости медленно смешайте сухие ингредиенты с влажными, пока они не смешаются, затем добавьте шоколадную стружку. Тесто для печенья будет густым и липким.Плотно накройте тесто алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 2 часов и не более 3 дней. Охлаждение для этого теста для печенья обязательно. Я всегда охлаждаю свою на ночь.
    4. Достаньте тесто для печенья из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. За это время можно разогреть духовку.
    5. Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Застелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. (Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите.
    6. Зачерпните и скатайте шарики из теста, примерно 1 шт.По 5 столовых ложек теста скатать в шарики. Слегка обваляйте каждый шарик в сахарном песке, а затем обильно обваляйте в сахарной пудре. Разложите на противнях на расстоянии 3 см друг от друга.
    7. Выпекать печенье 11-12 минут. Если к 9 минуте печенье не растекается, выньте его из духовки и слегка постучите по противню 2-3 раза. Это помогает инициировать это распространение. Вернуть в духовку еще на пару минут. Печенье в любом случае будет толстым — оно немного сдуется, когда остынет!
    8. Охладите печенье в течение 5 минут на противне, затем переложите на решетку до полного остывания.
    9. Печенье остается свежим при комнатной температуре до 1 недели.

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению и заморозке: Печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Неиспеченные шарики из теста для печенья (не покрытые сахарной пудрой) хорошо замораживаются до 3 месяцев. Смотрите пост выше о том, как заморозить шарики из теста для печенья.
    2. Двойная партия: Этот рецепт можно легко удвоить.
    3. Я обычно делаю это печенье с 2 столовыми ложками молока (добавленного, когда вы добавляете шоколадную стружку) — но у некоторых читателей были проблемы с растеканием.Таким образом, удаление молока поможет, и этот рецепт отражает это. (Нет молока!)

    Ключевые слова: хрустящее печенье, шоколадное хрустящее печенье, Рождество

    Подписаться

    Выпечка стала проще

    Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

    Классическое печенье с шоколадной крошкой — масло и бриошь

    ПРИМЕЧАНИЯ

    • В этом рецепте используется метод взбивания сливочного масла и сахара. Это важный шаг, так как идеально взбитые ингредиенты дают плотное и воздушное печенье, характеристики которого характерны для классического типа. Указанное время следует использовать только в качестве ориентира, поскольку в игру вступает ряд факторов, таких как климат, жара на кухне и температура масла.То, что вы ищете, это смесь, которая сначала начинает напоминать текстуру мокрого песка, а затем, после непрерывного взбивания, начнет разрыхляться и превращаться в смесь более светлого цвета и пушистой текстуры.

    • Я использую плитку темного шоколада, содержащую не менее 70% какао-бобов. Слегка горьковатый оттенок прекрасно дополняет всю сладость печенья. Если вы предпочитаете более мягкое и сладкое печенье, используйте темный шоколад с содержанием какао менее 55%.Старайтесь использовать плитку темного шоколада самого высокого качества, а не шоколадную стружку. Я часто использую блок Callebaut для файлов cookie.

    • Мне нравится использовать технику постукивания, вдохновленную Книгой по выпечке ванильных бобов , чтобы помочь распределить и растопить шоколад внутри. Этот метод придает печенью лужи шоколада на поверхности. Вам не обязательно этого делать, печенье можно печь регулярно. Но если вы хотите шоколадные бассейны, это поможет вам в этом.Это что-то небольшое дополнение, которое немного меняет внешний вид. Восхитительный вкус печенья остается прежним, несмотря ни на что.

    • Я рекомендую охлаждать тесто не менее 30 минут перед выпечкой. Охлаждение дает тесту время отдохнуть и в результате получается ароматное печенье более плотной формы. Вы также можете охладить тесто в течение ночи, что способствует лучшему развитию глютена и дает немного более темное печенье с более отчетливым вкусом. Есть время и место для обоих методов, так что выбор за вами.Я беспристрастен в любом случае.

    Классический шоколадное печенье

    355 грамм универсальная мука

    1 ½ чайной ложки выпечки порошок

    1 чайная ложка эспрессо порошок

    1 чайная ложка выпечки сода

    ¾ чайная ложка соли

    250 грамм ненадлежащее масло, кубиков При комнатной температуре

    175 граммов гранулированный сахар

    175 грамм 125 грамм светло-коричневый сахар

    2 средних яйца

    2 Средние яйца, при комнатной температуре

    1 столовая ложка ванильный фасовый экстракт

    400 грамм темный шоколад

    400 грамм

    Fleur соль в хлопьях, для окончательного обсыпания

    В миске среднего размера смешайте универсальную муку, разрыхлитель, порошок для эспрессо, пищевую соду и соль.Отложите смесь сухих ингредиентов до тех пор, пока она не понадобится.

    В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой для взбивания, или с помощью ручных электрических взбивалок взбейте масло, сахарный песок и светло-коричневый сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 5 минут. При необходимости сделайте паузу, чтобы очистить дно и стенки чаши, чтобы обеспечить тщательное перемешивание.

    Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Снова приостановите перемешивание, чтобы очистить дно и стенки чаши.Добавьте экстракт стручков ванили и взбивайте еще минуту, пока все хорошо не смешано. Тесто должно заметно посветлеть.

    Установите скорость миксера на средне-низкую и добавьте половину сухих ингредиентов. Взбейте до однородности, затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты. Взбивайте еще 30 секунд или пока все не смешается. Добавьте крупно нарезанный темный шоколад и взбивайте до получения однородной массы, еще около 15 секунд.

    Снимите чашу с миксера и накройте ее тонким слоем полиэтиленовой пленки.Поставьте миску в холодильник охлаждаться примерно на 30 минут. Если вы решите охлаждать тесто в течение более длительного периода времени, см. примечания выше.

    Тем временем разогрейте духовку до 180°С. Застелите три больших противня антипригарной пергаментной бумагой. Отложите.

    Достаньте миску с тестом из холодильника. Используя маленькую ложку для печенья (1 дюйм или 2,5 см) или большую столовую ложку в качестве меры, вычерпните из теста как можно больше шариков для печенья. Равномерно разложите шарики теста между листами, затем посыпьте небольшим количеством геральдической соли или солью в хлопьях.Вы должны быть в состоянии уместить около 8 шариков теста на один лист, в зависимости от размера. Если у вас остались шарики из теста, либо отложите их в холодильник, чтобы они охладились, пока другие печенья пекутся, либо запечатайте и храните их в морозильной камере, чтобы потом испечь.

    Выпекать от 9 до 11 минут. Через три четверти времени выпекания (около 8 минут) откройте дверцу духовки и приподнимите противень на несколько дюймов (печенье должно только начать вздуваться в середине). С небольшим усилием постучите им по решетке духовки, чтобы печенье слегка сдулось.Вы должны увидеть, как шоколад начинает растекаться. Закройте дверцу духовки и дайте печенью выпечься и снова надуться еще на 30 секунд. Снова повторите описанный выше процесс подъема и постукивания в общей сложности 3 раза. Печенье должно быть золотистым, хрустящим по краям, а серединка должна быть покрыта шоколадными лужами. Выньте из духовки и дайте печенью остыть на противнях в течение 10 минут, прежде чем осторожно переложить его на решетку, чтобы оно немного остыло, перед подачей на стол.

    Легкое печенье с шоколадной крошкой | Рецепты выпечки

  • Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.

  • Это простое печенье с шоколадной крошкой просто восхитительно, и на его приготовление уходит всего 10 минут.

    Вы не ошибетесь, выбрав этот простой рецепт печенья с шоколадной крошкой. Мы любим есть их теплыми, прямо из духовки, но они также вкусны, когда остыли и макнули в идеальную чашку чая.Чтобы получить тягучую жевательную консистенцию, не готовьте их слишком долго, но, если вы предпочитаете, чтобы они были хрустящими и хрустящими, запекайте их до максимального времени, указанного в нашем методе. Вы можете использовать любой вид шоколада, который вы предпочитаете, но имейте в виду, что молочный и темный шоколад, как правило, работают лучше, так как белый шоколад содержит больше сахара и легче подгорает.

    Посмотрите наше пошаговое видео для приготовления этого простого печенья с шоколадной крошкой

    Ингредиенты

    • 225 г (1 стакан) сахарной пудры
    • 300 г (2 стакана) муки (просеянной)
    • 200 г (1 стакан) растопленного сливочного масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • Щепотка соли
    • 1 яйцо
    • 100-200 г шоколада или шоколадной крошки

    Метод

    • Добавьте сахар и растопленное масло в миску и перемешайте – подойдет деревянная ложка, венчик не нужен.

    • Просейте вместе муку, разрыхлитель, ваниль и соль и добавьте к смеси сахара и масла. Добавьте шоколадную стружку на этом этапе, если вы делаете печенье с шоколадной крошкой.

    • Смешайте рукой. Как только вы получите консистенцию теста, добавьте яйцо и снова замесите руками.

    • Смажьте противень маслом. Возьмите немного теста, скатайте в шар и немного приплюсните. Держите их на маленькой стороне, так как они растекаются во время выпечки.Кроме того, не держите печенье близко друг к другу, иначе они слипнутся.

    • Поставить в духовку и выпекать при 160°С, газ 3, 10-20 мин. Чем больше печенье, тем дольше оно будет готовиться. Они будут готовы, когда края станут немного золотистыми.

    Лучшие советы по приготовлению этого простого печенья с шоколадной крошкой

    Мы рекомендуем заменить сахарную пудру на коричневый сахар, так как он содержит патоку, которая делает печенье еще более влажным, делая его более мягким и жевательным.

    Если вы хотите приготовить экстра-шоколадное печенье, мы рекомендуем использовать 200 г шоколада, в противном случае используйте 100 г шоколада для классического печенья с шоколадной крошкой.

    Связанные функции:

    Печенье Миллис
    Что не так с моим печеньем?
    Шоколадные пирожные

     

     

    Нажмите, чтобы оценить

    (21143 оценки)

    Отправка вашей оценки

    Лучшее печенье с кусочками шоколада — Жил-был шеф-повар

    Нежное, воздушное и пышное печенье с идеально хрустящими краями — это печенье с кусочками шоколада вкуснее, чем Toll House, и более надежно.

    Я пеку печенье с шоколадной крошкой с пятого класса, и до сих пор не встречала рецепта, который был бы заметно лучше, чем версия Nestlé Toll House из упаковки, которую все знают и любят. Это не из-за того, что я не пробовал — я оставлял тесто на ночь, чтобы оно приобрело вкус, обжаривал масло, экспериментировал с разными сортами муки и так далее. Но для меня разница во вкусе никогда не оправдывает дополнительное время или усилия. Тем не менее, рецепт Toll House не идеален (извините, Toll House!).Если следовать рецепту как есть, печенье часто получается разочаровывающе плоским. С годами я изменил рецепт, чтобы сделать его более надежным и чуть-чуть вкуснее. Я использую меньше сахара, больше муки, два вида высококачественного шоколада вместо обычной шоколадной крошки, и всегда охлаждаю тесто перед выпечкой. В результате получается печенье с кусочками шоколада, нежное, пышное и пышное с идеально хрустящими краями.

    Что вам понадобится для приготовления печенья с кусочками шоколада

    Как приготовить печенье с кусочками шоколада

    Для начала смешайте масло и оба вида сахара в чаше электрического миксера.

    Взбить до легкой, воздушной массы и цвета кофе с молоком. Соскребите со стенок и дна миски по мере необходимости.

    Добавьте ваниль и яйца и взбивайте еще 2 минуты. Соскребите миску.

    Добавьте соль и пищевую соду и быстро взбейте до получения однородной массы.

    Добавьте муку и оба шоколада.

    Смешивайте на низкой скорости, пока мука полностью не смешается, а шоколад равномерно не распределится по тесту.

    Накройте миску полиэтиленовой пленкой или соскребите тесто в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на несколько часов, пока оно не затвердеет. Когда вы будете готовы испечь печенье, разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Выложите тесто в шарики по 1,5 столовой ложки на подготовленный противень, располагая их на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. (Я использую ложку для печенья #40/1,5-Т с проволочным триггером.)

    Выпекайте в течение 11-13 минут до золотистого цвета по краям, но все еще мягкого и бледного в центре.Дать остыть в течение нескольких минут на противне, затем переложить на решетку до полного остывания.

    Наслаждайтесь! Чтобы узнать больше о классических рецептах печенья, ознакомьтесь с моим овсяным печеньем с коричневым сахаром с изюмом и орехами пекан и моим сахарным печеньем Crave-Worthy.

    Вам также может понравиться

    Вы сделали этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Печенье с кусочками шоколада

    Нежное, воздушное и пышное печенье с идеально хрустящими краями — это печенье с кусочками шоколада вкуснее, чем Toll House, и более надежно.

    Ингредиенты

    • 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • ⅔ стакан сахарного песка
    • ¾ стакана (упакованного) темно-коричневого сахара (можно заменить светлым)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 больших яйца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 2½ стакана муки общего назначения, высыпанной ложкой и разровненной (предпочтительно муки короля Артура — см. примечание)
    • 6 унций горько-сладкого шоколада высшего качества, например, Ghriardelli, грубо нарезанного
    • 2 унции молочного шоколада высшего качества, например Ghirardelli, мелко нарезанного

    Инструкции

    1. В чаше электрического миксера взбивайте масло и оба вида сахара в течение 3 минут или до получения легкой, воздушной массы цвета кофе с молоком (используйте высокую скорость ручного миксера и среднюю скорость на стационарном миксере).Соскребите со стенок и дна миски по мере необходимости. Добавьте ваниль и яйца и взбивайте еще 2 минуты. Соскребите миску. Добавьте соль и пищевую соду и быстро взбейте до получения однородной массы. Добавьте муку и оба шоколада и перемешайте на низкой скорости, пока мука полностью не смешается, а шоколад равномерно не распределится по тесту.
    2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или соскребите тесто в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на несколько часов, пока оно не затвердеет.(В качестве альтернативы, если вы не хотите ждать, сформируйте из теста шарики на противне, как указано ниже, и охладите в холодильнике, пока оно не затвердеет, примерно на 30 минут.)
    3. Разогрейте духовку до 350°F и установите решетку в среднее положение. Застелите противень размером 13 х 18 дюймов пергаментной бумагой.
    4. Выложите тесто в плотно упакованные шарики по 1,5 столовой ложки на подготовленный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. (Я использую ложку для печенья #40/1,5-T с проволочной насадкой.) Выпекайте в течение 11-13 минут, пока они не станут золотистыми по краям, но все еще мягкими и бледными в центре.Дать остыть в течение нескольких минут на противне, затем переложить на решетку до полного остывания. Повторите с оставшимся тестом для печенья. Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
    5. Примечание: У некоторых читателей были проблемы с плоскими файлами cookie. Это может произойти в результате использования более «мягкой» муки. Я настоятельно рекомендую для этого рецепта универсальную муку King Arthur — она богата белком и глютеном и помогает печенью сохранять свою форму.
    6. Подходит для морозильной камеры Инструкции: Тесто для печенья можно заморозить на срок до 3 месяцев. Скатайте тесто в шарики, дайте им застыть на противне в морозильной камере, затем положите в закрывающийся пакет и выдавите как можно больше воздуха. Выпекать по мере необходимости прямо из морозильной камеры. (Оставьте в духовке еще на 1–2 минуты.) Выпеченное печенье также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Дайте печенью полностью остыть и храните в герметичном контейнере, разделив слои пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.Перед подачей выньте печенье из контейнера и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

    Информация о пищевой ценности

    Powered by

    • Размер порции: 1 печенье
    • Калорийность: 143
    • Жир: 7 г
    • Насыщенный жир: 4 г
    • Углеводы: 19 г
    • Сахар: 12 г
    • Волокно: 1 г
    • Белок: 2 г
    • Натрий: 76 мг
    • Холестерин: 24 мг

    Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.