Блюда с рисом и соевым соусом: Рис с соевым соусом рецепт с фото пошагово

Содержание

Основные блюда с рисом и соевым соусом, 166 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Анис (бадьян) 2 штуки

Сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Лимон 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Растительное масло 50 мл

Лук-шалот 4 головки

Куриный бульон 1 л

Соевый соус 1 чайная ложка

Кокосовое молоко 1 банка

Кинза 150 г

Семена кориандра 1 столовая ложка

Лимонная трава 2 стебля

Куриные бедра 1 кг

Жасминовый рис 500 г

Корень имбиря 50 г

Семена кумина (зира) 1 столовая ложка

Перец чили по вкусу

Зеленый перец чили 3 штуки

Японская кухня с рисом и соевым соусом, 53 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Рис 200 г

Растительное масло 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

Говяжье филе 150 г

Стручковый зеленый горошек ¼ стакана

Зеленый лук 4 стебля

Свежий красный перец ½ штуки

Мини кукуруза 8 штук

Грибы шиитаке 6 штук

Рисовое сладкое вино 1 столовая ложка

Соль щепотка

Сахар 1 чайная ложка

Легкий соевый соус 2 столовые ложки

Кунжутное масло 1 столовая ложка

Сладкий соус чили 3 столовые ложки

Устричный соус 1 столовая ложка

Кукурузная мука 1 чайная ложка

Рис с соевым соусом рецепты, как употреблять для похудения

Нюансы приготовления блюда

Рис с курицей и соевым соусом получится вкуснее, если в процессе работы с продуктами придерживаться следующих рекомендаций:

Традиционно это блюдо готовится в специальной сковороде, которая называется вок. Отличительная особенность такой посуды – выпуклое дно маленького диаметра. Мясо и другие продукты готовятся в ней очень быстро, при максимально высокой температуре нагрева, сохраняя внутри сочность и приятный вкус.
Рис для блюда готовится особым образом. Он варится всего несколько минут без соли, а затем распаривается под крышкой. В результате крупа получается и не рассыпчатой, и не вязкой. Благодаря специальной заливке распаренный рис приобретает особый вкус.
Важно обратить внимание на качество соевого соуса. Настоящий продукт в отличие от химического суррогата имеет в составе только натуральные ингредиенты: пшеница, соевые бобы, соль и вода. В оригинальном соевом соусе содержится примерно 8 г белка.

Рецепты блюд из риса и соевого соуса

Лимонный рис

рис басмати – 2 стакана;
вода – 4 стакана;
растительное масло – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
цедра ½ лимона;
чеснок – 1 головка;
тимьян – 1 веточка;
соевый соус – 4 ст. л.

Готовится блюдо очень просто. Все ингредиенты за исключением последнего помещают в кастрюлю. Готовят на минимальном огне или в мультиварке в режиме «Каша». После готовки из риса достают тимьян и чеснок, а затем добавляют соевый соус.

Для правильного питания при похудении

One-two-slim — средство, которое снижает аппетит и делает похудение легким.Легкое похудение – это сладкое лакомство по словам диетологов помогает сжигать жиры!

С яйцом и зеленым луком

рис басмати – 1 стакан;
зеленый лук – пучок;
яйцо – 1 шт;
растительное масло – 1 ст.л.;
соевый соус – 2 ст.л.

Крупу отваривают до готовности в небольшом количестве воды. На смазанной маслом сковороде смешивают зеленый лук, рис и соус. Вбивают яйцо и жарят массу пять минут. Хотя для яичной диеты такой рецепт может не подойти, зато для идеального завтрака при обычном питании использовать вполне можно.

С кунжутом

рис – 1 стакан;
оливковое масло – 1 ст. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
кунжут – 40 г.

Рис (желательно сорта басмани) после промывки варят в двух стаканах воды с добавлением масла – сначала на сильном огне без крышки, затем на самом слабом огне под крышкой. На сухой сковороде поджаривают кунжут, затем добавляют рис и соевый соус. Около трех минут все прогревают без крышки, затем закрывают и томят еще столько же. После выключения дают блюду настояться 10 минут.

С овощами

рис – 1 стакан;
лук репчатый – 1шт;
зеленый горошек – 120 г;
перец сладкий – 1 шт;
растительное масло – 2 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
кунжут – 15 г.

На сковороде в масле обжаривают нарезанный лук, добавляют нашинкованный перец и еще немного пассируют. Последним из овощей добавляют зеленый горошек (размороженный или свежий). Тушат 3-4 минуты. Засыпают рисовую крупу и вливают приправу из сои. Добавляют воду, ее должно быть на 1 см выше риса. Закрывают крышкой и варят прямо в сковороде 15 минут. Готовое блюдо посыпают кунжутом.

Как выбрать рис

В зависимости от обработки зерна различают три вида риса: бурый, белый и пропаренный. Эти разновидности имеют разный вкус, цвет, количество питательных веществ, а также время приготовления.

Коричневый – зерно проходит минимальную обработку и сохраняет максимум полезных веществ. Такая крупа содержит высокий процент клетчатки. По отзывам и советам диетологов именно коричневый рис наиболее полезен при похудении. Но стоит учитывать, что эта крупа имеет меньший срок хранения и более длительное время готовки (примерно 25 минут).

Белый – или шлифованный. На потребительском рынке это самая распространенная разновидность. Вареный белый рис более мягкий и более вкусный по сравнению с коричневым, но он проигрывает по содержанию биологически активных веществ. Последний момент является решающим при выборе для похудения. Время варки составляет около 10-15 минут.

Пропаренный – сначала рис замачивают, а затем обрабатывают паром, сушат и шлифуют. Данный метод имеет несомненный плюс – до 80% важных витаминов и микроэлементов переходят из оболочки в само зерно, а количество клетчатки сохраняется на достаточно высоком уровне.

Время готовки также как у коричневого – 20-25 минут, но вкусовые качества как у белого. Эту разновидность крупы также рекомендуется использовать при диетическом питании.

Бурым, белым и пропаренным может быть любой сорт риса (басмати, жасмин, арборио и др.).

Приготовление

Начать приготовление курицы с рисом, овощами в соевом соусе необходимо с подготовки крупы. Для того чтобы готовое яство было удобно есть палочками, используют круглозерный сорт. Если же вы хотите, чтобы готовые блюдо имело рассыпчатую текстуру, нужно использовать длиннозерную крупу.

Зерна заливают горячей водой и оставляют на 10-20 минут. Пока крупа настаивается, начинают подготовку овощей.

Болгарский перец моют и разрезают напополам. Затем одну из половин очищают от семечек и нарезают кубиками. Чтобы придать блюду больше красок, можно использовать перцы разных цветов.

Среднюю луковицу очищают от шелухи и мелко режут.

Куриное мясо выбирают по своему усмотрению. Куриная грудка сделает это блюдо более диетическим. Однако стоит помнить о том, что эта часть мяса в готовом виде слегка суховата. Поэтому если вы хотите, чтобы мясо в блюде было более нежным, используйте куриные окорочка. Филе нарезают кубиками размером примерно 1,5х1,5 см.

Размоченный рис перетирают между пальцев и сливают мутную воду. Затем все тоже самое проделывают с холодной водой. Менять воду нужно до тех пор, пока она не станет прозрачной. Только после этого крупу откидывают на дуршлаг.

В сковороду наливают столовую ложку масла и пассируют лук на среднем огне 1-2 минуты.

В след за луком в сковороду отправляют болгарский перец и обжаривают, помешивая, еще три минуты.

Затем на сковороду выкладывают нарезанное филе и обжаривают еще около 5 минут, пока все кусочки не посветлеют.

Параллельно с этим в другую сковороду добавляем масло и выкладываем промытую крупу. Обжариваем на среднем огне 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока зерна не покроются маслом. Именно этот этап способствует получению рассыпчатой консистенции риса.

Курицу с овощами снимаем с огня и добавляем к рису. Наливаем в сковороду соевый соус и перемешиваем с остальными ингредиентами.

Обжариваем в течение 1-2 минут, после чего добавляем горячую воду. Обычно на одну часть риса наливают две части жидкости, но так как из мяса тоже будет выделяться сок, количество воды немного уменьшают.

Когда жидкость закипит, огонь нужно уменьшить до минимального и готовить под закрытой крышкой еще 10 минут. Затем огонь выключить, а крышку оставить закрытой еще на 10-20 минут, чтобы блюдо настоялось.

Рис с овощами и соевым соусом.

Существует много рецептов приготовления риса. Рис можно приготовить с различными продуктами. Сегодня мы хотим рассказать и показать вам, как приготовить рис с овощами и соевым соусом.

Рис с овощами и соевым соусом – это вкусное и сытное блюдо, которое не только просто готовится, но и быстро съедается. Подобные блюда часто встречается в восточной кухне.

Для приготовления этого блюда мы используем замороженные овощи, но можно использовать и свежие. Рецепт приготовления риса с овощами и соевым соусом довольно прост, поэтому его сможет приготовить каждый.

По-настоящему вкусным это блюдо получится, если вы воспользуетесь нашим пошаговым фото рецептом приготовления риса с овощами и соевым соусом. Обязательно приготовьте, вам понравится.

Полезные заметки в помощь

Для приготовления подобных блюд можно использовать любой рис, если точно не указан его сорт. Круглый рис несет в себе много крахмала, он имеет яркий белый цвет. Такой злак превращается в кашу после готовки, по крайней мере, он удобно собирается в комочки, которые можно кушать китайскими палочками.

Длинный, дикий, пропаренный рис практически всегда остается рассыпчатым. Чтобы добиться лучшего эффекта, можно добавить немного растительного масла, чтобы зерна не склеивались. Такие сорта важно не переварить, иначе даже они превратятся в кашу.

Настоящий соевый соус не стоит дешево. Он прозрачный, обладает коричневым оттенком, имеет тонкий аромат. В нем нет соли, консервантов, усилителей вкуса, сахара. Даже без химикатов такой соус хранится очень долго, если он натуральный. И только в таком виде он несет пользу для организма.

Приготовление такого несложного блюда, как рис с соевым соусом, требует очень мало времени. Зато благотворно сказывается на фигуре и может быстро разнообразить домашнее меню.

Приготовление риса с овощами и соевым соусом.

Для приготовления риса с овощами и соевым соусом необходимо рис отварить.

Для этого рис нужно хорошо промыть.

Затем разогреть сковороду с растительным маслом. В разогретую сковороду всыпать промытый рис и немного прожарить примерно 5-7 минут. Рис нужно обжарить, до тех пор, пока он станет сухим.

Далее нужно кипячённую воду влить в сковороду с рисом. Для одного стакана риса необходимо два стакана воды. Вместо воды можно использовать бульон.

Рис немного посолить, сковороду накрыт крышкой. Варить рис под крышкой на среднем огне до готовности 15-20 минут.

Как приготовить рассыпчатый рис вы можете посмотреть на нашем сайте.

Затем необходимо отварить овощную смесь. Для этого вскипятить кастрюлю воды, немного посолить, и не размораживая добавить в кастрюлю овощную смесь. Варить овощи в кипящей воде примерно 5-7 минут.

Тем временем, нужно репчатый лук очистить, ополоснуть и нарезать полукольцами или мельче.

Нарезанный лук обжарить в сковороде на растительном или оливковом масле . Лук нужно обжарить до прозрачности.

Затем проваренную овощную смесь при помощи шумовки достать из кастрюли и добавить к луку.

Тушить всё вместе в течение 4-6 минут. Овощи подсолить, если это необходимо.

Далее овощи добавить к отваренному рису, хорошо всё перемешать.

Рис с овощами поперчить по вкусу, полить соевым соусом, снова всё перемешать и немного прогреть.

Рис с овощами и соевым соусом готов.

Блюдо разложить по тарелкам и украсить зеленью. Подать можно как гарнир к любому мясному или рыбному блюду. Приятного аппетита.

Если вам понравился этот рецепт, то наверное вам будет интересно узнать, как приготовить рис с куриной печенью в горшочках.

Поделиться в соц. сетях

Также на эту тему, Вы можете почитать

Картофель запеченный с помидорами и сыром

Картофель запечённый с помидорами

Курица с рисом в соевом соусе в духовке

Рецепт приготовления следующего блюда состоит всего из нескольких шагов:

Куриные бедра или голени (600 г) маринуются в смеси соевого соуса (35 мл), сахара (1 ч. л.), растительного масла (2 ст. л.) и измельченного чеснока.
На сковороде обжаривается нарезанный кубиками лук и тертая морковь. По желанию в поджарку добавляется болгарский перец.
Рис несколько раз промывается под проточной водой, после чего перекладывается на сковороду к овощам. На этом этапе по вкусу добавляется соль и перец.
На дно формы для запекания выкладываются овощи с сырым рисом, а сверху маринованная курица. После этого форма затягивается фольгой со всех сторон.
Рис и курица в соевом соусе запекаются 70 минут при температуре 190°. Затем фольгу можно убрать, а мясо дополнительно подрумянить, используя функцию «Гриль».

Пошаговый рецепт

При приготовлении блюда следует придерживаться определенной последовательности действий:

Рис хорошо промыть, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
Переложить рис в кастрюлю с толстым дном. Залить крупу горячей водой.
На сильном огне довести рис до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, после чего уменьшить нагрев до минимума. Варить рис 10 минут.
Снять кастрюлю с огня. Не открывая крышки, оставить рис распариваться в течение 15 минут.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Измельчить имбирь и чеснок.
В глубокой сковороде или воке разогреть масло. Выложить в него кусочки филе и обжарить их до изменения цвета.
К мясу добавить специи и овощи. Через пять минут на сковороду выложить чеснок и имбирь.
Приготовить заливку для риса. Для этого смешать уксус, соль и сахар. Нагреть заливку, чтобы растворились сухие ингредиенты. В неметаллической посуде залить рис приготовленным раствором, перемешать деревянной лопаткой и оставить под крышкой на 8 минут. Переложить крупу на сковороду.
Добавить к курице и рису соевый соус. В рецепте используется густой соус, имеющий одновременно сладкий и острый привкус. Дополнительно следует добавить немного горячей воды (½ ст.) и перемешать блюдо.
Готовить еще 5 минут, пока вся жидкость не впитается в рис. Выключив плиту, дать блюду настояться в течение 10 минут, после чего можно подавать его к столу, посыпав зеленым луком.

Рецепты

Рис с соевым соусом в мультиварке

Блюдо готовится очень легко, из ингредиентов, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Подойдет для повседневного обеда, или праздничного вечера. Необходимые компоненты:

200 грамм куриной грудки;
1 перец, лучше зеленый;
зеленый лук по вкусу;
1 чайная ложка паприки;
масло оливы;
2 мультистакана риса, в одном стакане 180 мл;
1,5 мультистакана воды;
0,5 мультистакана соевого соуса.

Блюдо готовится без соли и перца, так как соевый соус соленый и достаточно пряный, а так же в рецепте присутствует паприка.

На режиме «жарка» в чаше мультиварки нужно обжарить куриную грудку, нарезанную на среднего размера кусочки. Когда мясо станет белое, к нему добавляется перец, нарезанный полукольцами, и зеленый лук. Жарить все нужно 7-10 минут, после добавить паприку. В курицу высыпается предварительно промытый рис, добавляется вода и соевый соус. Вода должна быть горячей.

Готовить блюдо необходимо в режиме «рис» 10 минут. После, когда давление начнет снижаться, крышку нужно открыть и осторожно перемешать рис. После закрыть крышкой и оставить доходить еще минут на 10. Рис готов к употреблению.

В мультиварке можно приготовить рис с любой овощной смесью, например «Мексиканской» В такую смесь входит кукуруза, брокколи, перец, стручковая фасоль. Рецепт можно разнообразить исходя их вкусовых предпочтений, например, добавить другие специи.

Рис с соевым соусом на сковороде

Рис получится очень вкусным, если его приготовить в азиатском стиле, в нем нет специй, но много ярких, вызывающих аппетит овощей.

Кушать такое блюдо можно и на диете, ведь оно содержит мало калорий и надолго утоляет голод.

Необходимые компоненты:

стакан риса;
2,5 стакана воды;
3 столовые ложки растительного масла;
2 болгарских перца;
3 средние помидоры;
1 морковь;
2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
немного перца черного;
2 столовые ложки соевого соуса;
зелень по желанию;
немного соли, так как соевый соус соленый.

Рис промывается под большим количеством воды, которой необходимо дать стечь. Пока вода стекает, подготавливаются овощи. Морковь режется брусочками вдоль её ширины. Лук и помидоры — небольшими кубиками, чеснок — пластинками по ширине зубчика. Томаты нужно брать сочные, спелые и ярко-красные. Перец тоже режется брусочками по высоте овоща.

На сковороду с разогретым маслом выкладываются все овощи, и жарить их нужно до появления мягкости и до изменения оттенка овощей. Затем к ним добавляется рис и немного обжаривается. Это нужно для того, чтобы рис пропитался ароматным овощным маслом. После в сковороду вливается горячая вода, добавляется перца и немного соли. Тушится рис около 20 минут, за это время вода должна полностью впитаться, если он будет немного жестким, можно добавить воды.

Подобный рис будет замечательным гарниром для рыбы, курицы или мяса. В этот рецепт можно добавить и другие овощи, например, кукурузу, горох или фасоль. Рис отлично сочетается с овощами, и, меняя один овощ на другой в рецептуре блюда, его просто невозможно испортить.

Рецепт риса с курицей и соевым соусом

Курица и рис — это поистине классическое сочетание не только в азиатской, но и уже в русской кухне.

Необходимые ингредиенты:

100 грамм длиннозернистого риса;
100 грамм болгарского перца;
1 луковица;
250 грамм куриного филе;
2 столовые ложки масла подсолнечного;
3 столовые ложки соевого соуса;
200 мл. воды.

Данное блюдо принято есть палочками, поэтому нужно приготовить рассыпчатый рис. Для этого нужно взять именно длинную крупу, предварительно ее замачивают в воде на 20 минут.

За это время нужно подготовить овощи и мясо. Овощи моют, очищают от кожуры, перец от семян, после их нарезают небольшими кубиками. Перец можно выбрать нескольких цветов, так готовое блюдо будет ярче и аппетитнее. Курицу нарезают средними кусочками, чтобы они не пересохли, во время приготовления.

Рис нужно промывать, и проделывать эту процедуру стоит до тех пор, пока вода не будет оставаться чистой. После крупу необходимо откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь воде.

На разогретое масло в сковороде сначала отправляют лук, потом остальные овощи, их нужно обжаривать на небольшом огне 3-4 минуты. Затем к ним выкладывается курица и жарится смесь еще 5 минут.

В другой сковороде на небольшом количестве масла обжаривается рис, именно так он будет рассыпчатым в готовом блюде. В эту сковороду выкладываются овощи с мясом, обжариваются 2-3 минуты. В сковороду выливается вода и закрывается крышкой до полного её испарения. Если рис будет сырой, нужно добавить немного воды.

Рис с курицей и соевым соусом в духовом шкафу

Для приготовления риса с соевым соусом и курочкой потребуются следующие компоненты:

600 грамм куриных ножек или голеней;
40 мл соевого соуса;
1 чайная ложка сахара;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки измельченного чеснока.
лук, морковь, перец по одной штуке.

Из соевого соуса, сахара, растительного масла и чеснока приготавливается маринад, в котором замачиваются куриные ножки. Время маринования — не менее 30 минут. Овощи нарезаются кубиками и обжариваются в растительном масле. Рис тщательно промывается, чтобы он не слипался после. Форма для запекания или противень смазывается маслом, на него выкладывается смесь риса с овощами, а сверху куриные ножки. Сверху блюдо нужно тщательно укрыть фольгой. Духовку необходимо разогреть до 190 градусов и запекать рис с курицей один час.

При желании добиться на блюде хрустящей корочки, нужно открыть за 10 минут до готовности фольгу.

Рис с соевым соусом и грибами

Это блюдо некоторые называют ризотто, кто-то — пловом с грибами. Независимо от названия, блюдо остается вкусным, необычным и смело может появиться на праздничном столе.

Список необходимых ингредиентов:

100 грамм обычного круглого риса;
100 грамм шампиньонов;
1 головка лука репчатого;
250-300 грамм куриного филе;
50 мл соевого соуса;
50 мл растительного масла;
чайная ложка кунжутного масла;
соловая ложка сахара;
пучок зеленого лука;
перец и рисовый уксус по вкусу.

Сначала нужно сварить рис и дать ему остыть полностью. Грибы лучше брать маленькие и разрезать их на 4 части. После их обжаривают на растительном масле и убирают со сковороды. В масле, где жарились грибы, обжаривается лук, предварительно нарезанный полукольцами и раздавленный чеснок. В момент их жарки на сковороду вливается кунжутное масло.

Лук с чесноком жарят минут 7, после добавляется курица и все жарится еще 5 минут. После добавляются все соуса и сахар, периодически нужно пробовать блюдо, чтобы понять, достаточно ли соуса и сахара. Ведь вкусовые предпочтения у всех разные. Теперь в эту смесь добавляются грибы и рис. Все блюдо должно прогреться около 5-7 минут и можно подавать к столу.

Рис с соевым соусом и кунжутом

Блюдо получается ароматным с необычным вкусом. Готовить его нужно в специальной сковороде вок, но, если такой нет, то можно в обычной посуде с толстым дном.

Необходимые компоненты:

300 грамм риса;
200 грамм куриного филе;
одна средняя морковь;
одна средняя луковица;
2 чайные ложки сахара;
7 столовых ложек соевого соуса;
4 зубчика чеснока;
кунжут по вкусу.

Пропаренный рис наиболее подходит для этого блюда. Его нужно варить до готовности, предварительно промыв его большим количеством воды до прозрачности.

Пока готовится рис, нужно подготовить овощи, лук и морковь нарезают маленькими кубиками, филе — произвольными кусочками среднего размера. В отдельной посуде соединяют соевый соус с сахаром, смесь нужно прогреть в микроволновке и растворить сахар в соусе.

Чеснок пропускается через пресс или можно протереть его через мелкую терку. В разогретую сковороду выливается масло и обжаривается в нем лук с морковью около 5 минут. Затем к ним добавляются 3 ложки соевого соуса с сахаром, всё тушится 3 минуты. После выкладывается куриное филе, выливается остальной соевый соус, и тушится до полной готовности курицы.

В конце добавляется чеснок и сваренный рис, ингредиенты перемешиваются и тушатся под закрытой крышкой 5-7 минут. За это время на сухой сковороде нужно слегка подрумянить кунжутные семечки. Они высыпаются в уже готовое горячее блюдо, перед подачей.

Как выбрать хороший соевый соус

При покупке в магазине следует обращать внимание на следующие моменты:

В составе могут быть указаны: соя, кукуруза, пшеница, соль, сахар, уксус, пряности. Наличие этих ингредиентов считается нормальным.
В качественном продукте не должно быть консервантов. Данная разновидность соуса не нуждается в них, так как высокая концентрация соли в составе – это уже консервант.
Должны также отсутствовать ароматизаторы. Если они имеются, то это уже ненатуральный продукт и пользы он не принесет.
Обратите внимание, чтобы в составе не было арахиса. Его наличие указывает уже совсем на другую разновидность приправы.
Посмотрите, какое количество белка указано на этикетке. Эта цифра может изменяться в пределах от 6 до 8%.
На бутылке с качественной продукцией всегда написан метод производства: «путем естественного брожения». Если такое указание отсутствует, есть основания полагать, что соус изготовлен другим (ненадлежащим) способом.
При рассмотрении на свет в тонком слое жидкость должна быть светло-коричневой. Темный оттенок и непрозрачность говорит или о чрезмерной концентрации, или о неправильном методе изготовления (например, путем кислотного гидролиза).

Жареный рис с соевым соусом рецепт с фото Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Рецепт из раздела “Китайская кухня”

Распечатать рецепт

Цзяню Чао Фань, или Жареный рис с соевым соусом, – популярнейшее, но в то же время простое блюдо домашней китайской кухни. Вариаций этого блюда бесчисленное множество. Его можно увидеть в ресторанном меню, в том числе и банкетном, и, конечно, его готовят дома. Основа этого блюда – отварной рис (причем отваренный заранее и постоявший в холодильнике ночь, это придаст рису рассыпчатость). Это блюдо – отличный вариант для завтрака, готовится быстро, к тому же для него используют, как правило, остатки вчерашнего риса, также оно отлично дополнит обед или ужин. Рис можно подкрасить темным соевым соусом, а можно и не использовать его, и тогда он будет карамельного цвета. Отлично дополнит вкус риса с соевым соусом устричный соус (и добавит колер рису, если не использовать темный соевый соус) или абалонный соус, или соус Х.О. В жареный рис часто добавляют яйцо (вегетарианцы могут это пропустить, как и устричный соус). В вегетарианском варианте вместо устричного (абалонного, Х.О.) соуса отлично подойдет грибной соевый соус – и как колер, вместо темного соевого соуса, и как ароматическая добавка. Вместо паприки, или как дополнение к ней, можно использовать любые овощи – зеленый горошек, шпинат, пекинскую капусту, тыкву, морковь, грибы и т.д. Вместо яйца можно добавить мелко нарезанный тофу. Ну а для мясоедов выбор добавок к рису еще шире – кроме овощей, блюдо отлично дополнят нарезанные маленькими кубиками кусочки ветчины, различных колбасок, сосисок, отварного или жареного мяса любого вида (остатки вчерашнего обеда или ужина), мелкие креветки (в том числе и сушеные) и другие дары моря. В общем, Ваша фантазия ограничивается лишь наличием нескольких минут свободного времени и наличием в холодильнике чего-нибудь, причем в весьма незначительных количествах.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):отварной рис (вчерашний) – 2 чашки, яйца – 2 шт., красная паприка – 1 шт. (небольшая), зеленый лук – 2 стебля, чеснок – 2 зубчика, светлый соевый соус – 1 ст. л., темный соевый соус – 1 ст. л., устричный соус – 1 ст. л., Шаосинское вино – 1 ст. л., арахисовое масло – 3 ст.л. (предпочтительнее арахисовое, но можно любое другое растительное масло), сухой куриный бульон в гранулах – 1 ч. л., белый сахар – 1 ч. л.

Замариновать вчерашний отварной рис (рецепт приготовления риса можно посмотретьтут) – смешать темный и светлый соевый соусы, шаосинское вино и белый сахар в подходящей по объему емкости и перемешать до растворения сахара. Затем добавить получившийся маринад и 1 ст. ложку арахисового масла к одной чашке риса и всё перемешать.

Подготовить к термообработке паприку, чеснок и зеленый лук – паприку и зеленый лук помыть, паприку нарезать мелкими кубиками, зеленый лук – колечками, а чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс.

Яйца разбить в подходящую плошку и немного взбить их, как для омлета, чтобы перемешались белок и желтки. Обжарить яичную массу в 1 ст. л. разогретого арахисового масла, постоянно помешивая, чтобы разделить массу на мелкие кусочки. Отложить в сторону.

В воке разогреть арахисовое масло и обжарить в нем колечки зеленого лука (только белую часть), паприку и чеснок до появления аромата, затем убавить огонь до среднего, добавить в вок чашку белого (немаринованного) риса, сухой куриный бульон в гранулах, устричный соус, обжаренные яйца и колечки зеленых частей луковых стрелок. Все перемешать.

Добавить к содержимому вока маринованный рис и снова все перемешать. Дать прогреться рису и снять вок с огня.

Готовый рис выложить на порционную тарелку и подавать горячим.

Приятного аппетита!

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела “Китайская кухня”

Рис и соус — делаем правильный выбор

Любители узбекского плова знают, что один из секретов его вкусовой насыщенности и внешней аппетитности кроется в рисе – он непременно должен получиться рассыпчатым.

Такой рис есть палочками крайне неудобно, поэтому чтобы приготовить настоящее китайское лакомство, нужно выбирать непропаренный рис, который хорошо слипается.

Не столь важно, какой формы будут крупинки, – в Китае можно найти несколько сотен сортов риса с самой разной формой сырах зерен, в том числе и сильно удлиненной. Главное – клейкость готовой каши.

А вот выбирая соус из сои, можно и даже нужно проявлять максимальную степень критичности. Самый лучший продукт – конечно же, натуральный. Состоять он должен исключительно из богатых растительным белком соевых бобов, пшеницы и воды с добавлением соли.

Любой из консервантов исключается! Правда, найти продукт 100% натуральности на магазинных полках крайне непросто, но соевый соус – главный компонент многоликой китайской кухни и сегодняшнего блюда, поэтому придется постараться. Невероятно аппетитный аромат курочки под соусом из бобов сои и питательный рисовый гарнир станут достойной наградой за труды!

Рецепт риса с морепродуктами

100 г свежего имбиря;
1 лук-порей;
1 сладкий перец;
5 г паприки;
1 стебель сельдерея;
240 г круглого риса;
1 морковь;
85 мл соуса соевого;
2 яйца;
320 г креветок с хвостами;
1 куриное филе;
65 г масла;
6 г карри;
1 белый лук;
2 дольки чеснока.

Время — 30 мин.

Калорийность — 153 ккал/100 г.

Инструкция приготовления:

Тщательно промыть рис и поставить его вариться. Воды нужно будет около 380 мл. Никаких специй не добавлять, дать покипеть тринадцать минут под крышкой. Затем огонь выключить, пусть еще десять минут так постоит;
Вымытое куриное филе нарезать кусочками, не очень маленькими;
Почистить креветки, обязательно удалить кишку внутри. Но хвостик оставить;
Луковицу нашинковать полукольцами;
Лук-порей помыть и измельчить соломкой. Сельдерей и перец порезать произвольными кусочками;
Морковь помыть, срезать кожуру, нашинковать соломкой;
Ложку сливочного масла разогреть на сковороде и в него положить измельченный лук;
Через две минуты добавить морковь и положить еще ложку масла;
Через минуту добавить курицу и совсем немного посолить;
Добавить сельдерей, помешать, положить сюда же перец с луком-пореем, добавить чеснок очищенный;
Мелко порубить очищенный имбирь и добавить его к общей массе. По желанию, можно добавить зелень;
Вбить яйца и очень интенсивно перемешивать всю массу;
После того, как все эти продукты обжарятся, нужно всыпать карри и паприку, помешать;
Взрыхлить рис вилкой и добавить его на сковороду, влить сюда же соевый соус и добавить оставшееся сливочное масло, размешать;
Креветки сначала немного полить соусом, а затем добавить к остальным ингредиентам. Их нужно как бы закопать в рис. Очень важно, чтобы креветки были сырыми, они зеленого цвета. Через тридцать секунд плиту выключить, креветки должны стать розовыми;
На тарелку выкладывать рис при помощи кулинарного кольца.

Как правильно употреблять рис с соевым соусом для похудения

Рисовую диету специалисты рекомендуют соблюдать не более двух недель. Она не обещает серьезных результатов на весах, но немного скинуть массу, очистить желудок и улучшить фигуру она может.

Диета подходит только тем, кто действительно любит рис. Иначе соблюдать ее будет очень сложно. Разрешено кушать только рис и пить только воду. А дабы разнообразить вкус, добавляют соевый соус.

В данном соусе, как и в рисе, очень мало калорий. Однако злак обладает свойством насыщать организм, потому чувство голода долго не появляется. Такой тип питания подойдет так же тем, у кого есть проблемы с почками или сосудами. А еще он хорошо очищает кожу и желудок от токсинов и шлаков.

Рис нужно кушать небольшими порциями, довольно часто. И обязательно нужна физкультура, например, плавание, и большое количество воды. Воду можно заменить на травяной чай без сахара. А соус должен быть натуральным, в оригинале нет ни соли, ни сахара. Лучше отдать предпочтение коричневому рису, неочищенному, так как он аккуратно чистит кишечник.

Если диета включает в себя и другие блюда, то достаточно в день употреблять всего столовую ложку соуса. Если больше никаких блюд и тем более никакой соли – можно две столовые ложки. Увеличение этой дозировки ни к чему хорошему не приведет.

В день должно быть употреблено не более 600 ккал. Порция риса не должна превышать 100 г, в уже сваренном виде вместе с соусом. Желательно совмещать такую диету с употреблением овощей и овощных бульонов, цитрусами, яблоками, специями. В день нужно пить не менее двух литров жидкости. Можно пить минеральную воду, немного зеленого чая.

Стоит помнить, что рис – пустая еда, как ее иногда называют

В нем почти нет витаминов, поэтому их крайне важно получать из других продуктов. Чисто на рисе можно оставаться не дольше двух дней, чисто для разгрузки организма

А затем его нужно снова пополнять витаминами и водой. Именно вода первая уходит и влияет на снижение веса, жир уходит лишь через время. Нарушение водного-солевого баланса лишь приведет к увеличению массы тела в будущем.

Рецепт приготовления мяса жареного в соевом соусе с рисом с фотографиями

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

Сохранить Сохранено

Ингредиенты

перец болгарский —

3 шт.

соус соевый —

25 мл

масло растительное

Количество ингредиентов

5 ингредиентов

1.
Мясо (свинину или говядину) промываем, нарезаем на небольшие полоски и обжариваем на сильном огне около 5 минут.
2.
Перцы промываем, очищаем от семян, нарезаем соломкой. Кладем перцы к мясу, обжариваем еще 2 минуты.
3.
Добавляем соевый соус, прикрываем крышкой и тушим на среднем огне до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.
4.
Готовое жареное мясо подаем с отваренным рисом. Приятного аппетита!

Сохранить Сохранено

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Рис с овощами по-китайски — Совет да Еда

Очень люблю блюда по-китайски. Жарю курицу или свинину с овощами или просто овощи. Дополняю рисом, лапшой, обычными макаронами или спагетти. Просто овощи с рисом и макаронными изделиями отлично подходят на гарнир к мясным и рыбным блюдам. Всегда добавляю при жарке овощей соевый соус, чеснок, петрушку, молотый кориандр. Блюдо наполняется потрясающим ароматом и вкусом. Не любим с мужем имбирь, поэтому его не добавляю. Для остроты овощи можно приправить свежим перцем чили или молотым острым перцем. Очень-очень вкусно и ароматно.

Сегодня поделюсь рецептом риса с овощами по-китайски. Все очень просто. Готовим овощную ароматную основу из репчатого лука, моркови, сладкого и острого перца, помидора, чеснока и петрушки с добавлением соевого соуса и молотого кориандра. Затем добавляем в него вареный рис и несколько минут обжариваем. В такую основу можно добавить любимые макаронные изделия и это тоже получится очень вкусно.

Такое блюдо можно подавать как основное, оно получается постным и подходит для вегетарианского меню. Рис с овощами можно подавать в качестве сытного гарнира к основным рыбным или мясным блюдам. Из овощей еще отлично подойдут лук-порей, кабачок и баклажан.

Рис с овощами по-китайски

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейший рис с овощами по-китайски. Крупу предварительно отвариваем или используем оставшийся от гарнира. Из овощей добавляем репчатый лук, морковь, помидор, сладкий и острый перец. Дополняем все измельченным чесноком, петрушкой, молотым кориандром и получаем очень вкусное и ароматное блюдо.

Время приготовления

35 минут

Время приготовления

35 минут

Рис с овощами по-китайски

Распечатать рецепт

Время приготовления

35 минут

Время приготовления

35 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

Из 70 гр. сухого риса получится примерно 200 гр. вареного риса. Для приготовления всегда использую длиннозерный рис. Крупу промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем большим количеством воды и готовим, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким. Лучше немного не доварить, чем переварить. Промываем холодной водой и даем стечь на дуршлаге.
Пока подготавливаем рис, очищенный репчатый лук не очень мелко нарезаем. Если готовлю лапшу или спагетти по-китайски, лук нарезаю перьями или полукольцами.
Очищенную морковку измельчаем на крупной терке или терке для корейской морковки.
В масло в сковороду отправляем подготовленные овощи, прикрываем и нагреваем на высокой температуре. Когда начнется процесс жарки, убавляем температуру до средней, вливаем 3-4 ст. ложки воды и сначала тушим овощи, затем обжариваем. Постоянно помешиваем.
Овощи станут мягкими и уменьшатся в объеме. По времени займет не больше 10-12 минут.
Сладкий перец с помидором нарезаем кубиками, зеленый перец чили – небольшими кусочками. Все отправляем в обжаренные лук и морковь. Перемешиваем и готовим, помешивая, 3-4 минуты. Если хотите получить овощную смесь острее, то добавляйте красный перец чили. Свежий перец можно заменить на молотый острый перец (1/4 ч. л.).
Петрушку с чесноком мелко нарезаем и добавляем в готовые овощи. Посыпаем все солью, молотыми черным перцем и кориандром, вливаем соевый соус. Перемешиваем.
Нагреваем все 2-3 минуты, помешивая. Чеснок должен отдать аромат, а жидкость, которая образуется от добавления соевого соуса, немного испариться. Получаются потрясающе ароматные и вкусные овощи. На этом этапе их можно просто подать с отварным картофелем или добавить на тарелку с жареными мясом или рыбой, в них можно добавить вареные макароны, лапшу или спагетти. Все очень вкусно. Но у нас сегодня рис.
Подготовленный рис выкладываем в ароматные овощи. Хорошо перемешиваем и пробуем на соль.
Готовим около 3 минут, пока все продукты хорошо не прогреются. Получается рассыпчатый рис с сочными овощами, которые очень вкусно пахнут, а на вкус просто супер.
Вкуснейший рис с овощами по-китайски выкладываем на тарелки и сразу подаем на стол. К нему можно приготовить легкий овощной салатик, его можно подать с любым мясом или рыбой. Вариантом множество. Приятного аппетита!!!

Жареный рис с овощами

Вступление

При всем разнообразии национальных блюд из риса, пожалуй, большинство уверено, что любое блюдо, состоящее из риса и мяса — это плов. Причем переубедить очень сложно. Помнится, как безуспешно пытались разубедить одного человека, что валенсийская паэлья это не «обычный» плов.

Кроме плова мир знает множество выдающихся блюд на основе риса. В Валенсии блюдо из подкрашенного шафраном риса с обилием морепродуктов именуемое паэлья. Итальянское ризотто не похоже на плов по консистенции и может готовиться со многими добавками.

Турецкий пилав с орешками и потрошками — удивительное сочетание. Собственно говоря, где-то читал, что термин плов, возможно, пришел в современный язык из санскрита, и приблизительно значит «вареный рис». Так это, или нет — технология приготовления плова и большинства блюд из риса — варка в поглощаемой жидкости.

В США в качестве фастфуда очень распространен так называемый «жареный рис» с добавками всевозможных лакомств: овощей, морепродуктов или мясных — жареная свинина, курица. Конечно же, жарить сухой рис невозможно, так как сухой рис практически полностью состоит из крахмала, и для готовки нужна вода. Поэтому жарят отваренный рис. К традиционному восточноазиатскому блюду такой «рис» не относится.

Чао фань (炒飯)— жареный рис, это основа или составляющее для блюд, и подается в конце обеда. Готовится несложно, и, как правило, для приготовления используется рис оставшийся от обеда.

Самый распространенный способ приготовления жареного риса — обжаривание предварительно отваренных зерен с добавкой воды и специй. Процесс отваривания риса до готовности сильно зависит от местных традиций. Иногда рис отваривается в обычной воде, без специй и соли. Иногда все специи добавляются непосредственно в воду для варки. Часто блюдо готовится из отваренного и охлажденного (принципиально) риса, и никак не иначе.

Рис для жарки может готовиться и из сухого риса, это допускается. Процесс несколько схож с приготовлением ризотто и плова. Рис обжаривается в масле и только затем добавляется жидкость. Добавки в это блюдо также могут добавляться на любом этапе готовки, можно приготовить ризотто с луком.

Удивительно, как обычное обжаривание отваренного риса может превратить безвкусные белые зерна в превосходный гарнир, который может быть и самостоятельным блюдом. В самом простом варианте нужен только рис, специи и масло. А можно приготовить с овощами, мясом и вообще чем угодно.

Вареный рис в соевом соусе рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для вареного риса в соевом соусе на 2 порции :

Рецепт приготовления вареного риса в соевом соусе по шагам

Вареный рис знаком каждому, но иногда так хочется внести какое-либо разнообразие даже в такое простое блюдо. Для приготовления риса в соевом соусе понадобятся: рис, соевый соус, зеленый лук и соль.

Сначала хорошо промываем рис, чтобы он не слипся при варке.

На маленьком огне варим рис до готовности, не забывая посолить.

Мелко нарезаем зеленый лук.

Нагреваем сковороду с подсолнечным маслом. Слегка обжариваем на ней зеленый лук в течение нескольких минут.

Добавляем к луку на сковороду вареный рис и жарим минуты 3.

Поливаем рис соевым соусом и жарим еще около 3 минут.

Рис в соевом соусе готов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Соевый соус

Лук зеленый

Подсолнечное масло

153

всего в блюде:

148

889

всего в 1 порции:

445

всего в 100 граммах:

271

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Жареный рис в соевом соусе (酱油炒饭)

Жареный рис в соевом соусе простой, но вкусный. Это классическое китайское блюдо, в котором используется минимум ингредиентов для создания максимального вкуса. На приготовление уходит всего десять минут, и он достаточно крепкий, чтобы служить основным блюдом или утолить вашу тягу к полуночным соленым закускам.

Жареный рис в соевом соусе — это классика. Это не просто еще один жареный рис. Это визитная карточка китайской кухни, так как в ней используется минимальное количество ингредиентов для создания прекрасного аромата. В нем используются простые ингредиенты, такие как масло, соевый соус, тонны зеленого лука и яйца, чтобы превратить оставшийся несвежий рис в пиршество.

В традиционном соевом соусе для жареного риса используется животный жир (сало или куриный жир) вместо масла для придания наилучшего вкуса. Однако эти животные жиры менее широко используются в США. Вот почему я изменил рецепт, чтобы использовать масло, сохранив при этом лучший вкус.

Состав

Чтобы приготовить отличный жареный рис с соевым соусом, достаточно всего нескольких ингредиентов. Но вот несколько важных замечаний.

Ночной рис (остатки)

Ночной рис — не самое точное описание. Лучший рис имеет возраст 2–3 дня .

Свежеприготовленный рис содержит много влаги, и его текстура липкая. В чистом виде он имеет прекрасный вкус, но не для жареного риса.

Когда рису несколько дней, он начинает сильно сохнуть. Вы можете легко отделить зерна пальцами, и они не станут липкими. Это лучший рис для жарки, чтобы получить хрустящую хрустящую текстуру. Иногда я замораживаю рис, а затем размораживаю его, чтобы получить желаемую консистенцию жареного риса.

Темный соевый соус

Это соевый соус темного цвета с более густой текстурой и слегка сладким вкусом. Это ключ к красивому карамелизованному цвету жареного риса соевого соуса.

Масло сливочное

Это важно, чтобы добавить тонны аромата в рис. Следующим лучшим выбором является арахисовое масло высшего сорта с небольшим количеством кунжутного масла, но я все равно предпочитаю вкус сливочного масла.

Если вы хотите получить супер аутентичный вкус, попробуйте использовать куриный жир, утиный жир или сало.Epic и Fatworks производят высококачественные жиры высшего качества. Вы можете найти оба на Amazon (Chicken Fat от Fatworks и Duck Fat от Epic).

Подготовка

Перед включением плиты кухонный стол должен выглядеть так.

Процесс приготовления

Слегка взбивайте яйца, пока дно не будет готово, но верх остается жидким, поэтому некоторые яйца покроют рис.
Добавьте рис и готовьте.
Сбрызнуть смесью соевого соуса.
Добавьте зеленый лук и хорошо перемешайте.

ПРИМЕЧАНИЕ. Важно хорошо нагреть сковороду и тщательно приготовить рис, чтобы влага испарилась и поверхность риса стала хрустящей. Если вы используете очень несвежий рис, вы получите отличную текстуру быстрее. Если вы используете более свежий рис, обжаривание риса до желаемой текстуры может занять больше времени.

Как приготовить жареный рис в соевом соусе своими руками

Иногда вам может понадобиться добавить немного белка или овощей, чтобы превратить жареный рис в полноценный обед.Вот несколько отличных вариантов:

Остатки ветчины, курица-гриль, ростбиф, вареные креветки
Нарезанный кубиками перец, лук
Замороженные овощи, такие как зеленый горошек, кукуруза и морковь

Вы можете добавить эти ингредиенты прямо перед тем, как добавить смесь соевого соуса ( Между шагами 3 и 4 в рецепте).

ПРИМЕЧАНИЕ. Приготовление хорошего жареного риса похоже на выбор начинки для пиццы — меньше, да больше . Не стоит добавлять слишком много вещей, которые разбавят вкус и текстуру жареного риса.Я бы сказал, что добавьте только небольшую горстку других ингредиентов (не более 1 чашки, если смешать все, что вы добавляете). Вы будете удивлены, насколько большим будет конечный объем.

Запоздалые мысли

Я редко подаю дома жареный рис с соевым соусом. Но не потому, что мне это не очень нравится. Напротив, я так люблю это, что съела бы всю сковороду сама! Ага. Это ТАК хорошо. Это не самое полезное занятие, но я наслаждаюсь каждым моментом, когда съедаю каждый кусочек жареного риса прямо со сковороды.

Другие китайские рецепты в ресторанном стиле

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только вы попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Жареный рис в соевом соусе (酱油炒饭)

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Side

Кухня: китайская

Ключевое слово: еда на вынос

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Ингредиенты

2 столовые ложки светлого соевого соуса
1 столовая ложка темного соевого соуса
1 чайная ложка сахара
1/8 чайной ложки порошка белого перца
3 столовые ложки сливочного масла (* см. Сноску 1)
3 взбитых яйца
4 стакана ночного риса (описание см. В сообщении в блоге)
3 нарезанных зеленых луковицы
Соль по вкусу

Инструкции

Смешайте светлый соевый соус, темный соевый соус, сахар и белый перец в небольшой миске.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
Добавьте сливочное масло в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем или сильном огне, пока оно не растает. Добавьте яйца. Готовьте, пока дно не застынет. Взбивайте, пока яйца не приготовятся.
Добавьте рис в яйцо. Приготовьте и измельчите рис лопаткой, чтобы отделить зерна и покрыть рис яйцом. Готовьте, пока не разогреется и не услышите яркое шипение.
Вмешайте смесь соевого соуса.Готовьте и постоянно помешивайте, пока рис не станет ровного цвета.
Добавьте зеленый лук и хорошо перемешайте.
Тщательно попробуйте рис. При необходимости слегка приправить морской солью. Тщательно перемешайте и перемешайте, чтобы соль равномерно разошлась.
Переложите рис в миску и подавайте горячим в качестве гарнира или легкого основного блюда.

Примечания

Мой оригинальный рецепт предусматривал использование куриного жира или сала, чтобы добиться наилучшего вкуса.В моем последнем обновлении я решил использовать сливочное масло вместо животного жира, который легче найти. Вкус риса будет немного другим, но все равно богатым.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калории: 183 ккал, углеводы: 12,9 г, белки: 6,2 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 6,5 г, холестерин: 146 мг, натрий: 786 мг, калий: 117 мг, клетчатка: 0,6 г, сахар : 1,7 г, кальций: 31 мг, железо: 3 мг

ЛУЧШИЙ жареный рис! | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт жареного риса в китайском ресторане абсолютно ЛУЧШИЙ. Его легко и быстро сделать, добавить в него любую из ваших любимых добавок, и он невероятно вкусный.

Привет, ребята! Сегодня я копаюсь в архивах блога, чтобы снова поделиться с вами одним из моих самых любимых рецептов. И я действительно имею в виду за все время.

Потому что жареный рис и я идем обратно.♡

В частности, вернемся к моим придирчивым дням, которые длились — ох — до колледжа , , когда я была полностью «той девушкой», которая отказывалась даже смотреть на что-либо еще в меню в китайском ресторане, кроме жареного риса и моих верных суп из яичных капель. Ребята, я был без ума от жареного риса . И это было во многом благодаря нашему удивительному маленькому китайскому ресторану по соседству, который знал, как поджарить среднюю партию риса, и установил высокую планку для того, что я ожидал от жареного риса.Я имею в виду, тогда я просто предполагал, что все жареного риса были идеально обжаренными, полны сильного вкуса и невероятно вкусны! Я мало что знал о болезненно пресных, скучных и безвкусных вещах, с которыми я столкнулся бы в слишком многих других китайских ресторанах, когда рискнул бы выйти из гнезда. Даже сегодня я все еще не могу поверить в это, когда натыкаюсь на плохую партию. Такая упущенная возможность!

Как бы то ни было, я довольно быстро понял, когда уехал в колледж (в маленьком городке с ноль хорошего жареного риса), что это проблема, которую мне придется решать на собственной кухне.Итак, за многие годы и буквально десятков тестовых партий я наконец-то остановился на своем любимом рецепте еще в 2014 году, который с тех пор был моим любимым блюдом. Его можно сделать на удивление быстро, легко настроить с помощью ваших любимых надстроек, а также он вкуснее и восхитительнее, чем любые продукты на вынос, которые я когда-либо заказывал. И все это благодаря нескольким простым советам, с которыми согласились читателей.

Давай приготовим жареный рис по-домашнему!

ЛУЧШИЙ рецепт жареного риса | 1-минутное видео

Советы по приготовлению лучшего жареного риса:

Хорошо, давайте перейдем к делу.Вот важные вещи, которые я узнал за эти годы о том, как приготовить лучший жареный рис.

1) Используйте холодный рис: Вы должны планировать заранее и использовать тщательно охлажденный вареный рис. Свежая партия теплого (или даже чуть теплого) риса плохо прожарится, когда попадет на горячую сковороду, и в результате получатся мокрые и липкие комки — бесполезно. Так что оставшийся охлажденный рис идеален! Или, если вы торопитесь, — (или у вас есть импульсивная тяга к жареному рису, что я полностью понимаю 😉), просто приготовьте свежую партию риса. Затем разложите его на противне или другом большом плоском противне, оберните рис слоем полиэтиленовой пленки, затем поместите его в холодильник на 30 минут (или в морозильную камеру на 10-15 минут), пока он полностью не остынет ( не заморожен).

2) Используйте масло: Да, масло. Я приготовил много партий жареного риса с использованием различных масел, и теперь я убежден, что есть причина, по которой японские стейк-хаусы используют этот большой кусок масла, когда готовят жареный рис. Он просто на вкус намного лучше, а также отлично подрумянивает все.(Хотя, в отличие от японских стейк-хаусов, в этом рецепте мы используем только 3 столовые ложки на большую партию риса.)

3) Используйте овощи: Это одна из моих любимых мозолей с хромым жареным рисом на вынос — овощей недостаточно! В дополнение к добавлению приятных цветных пятен, овощи идут по пути длинной , добавляя аромат и свежесть жареному рису. В нашем местном китайском ресторане всегда добавляли и белый, и зеленый лук, который я включил в этот рецепт. Но не стесняйтесь модернизировать этот рецепт, добавив еще несколько вкусных жареных овощей!

4) Используйте поджаренное кунжутное масло и устричный соус: Если вы не едите морепродукты, вы можете не добавлять устричный соус, и жареный рис все равно будет отличным.Но этот ингредиент отличает от в хорошем жареном рисе, и небольшое количество имеет большое значение. Так что, даже если вы не любите устрицы, не бойтесь устричного соуса! С другой стороны, поджаренное кунжутное масло на 100% не подлежит обсуждению. Это мой любимый ароматный ингредиент на моей кухне, и он прекрасно сочетается с жареным рисом. (Также обратите внимание, что кунжутное масло предназначено как масло для отделки, а не как масло для жарки, поэтому снимите сковороду с огня и добавьте , а затем )

5) Используйте сильный огонь: Это поможет хорошо обжарить и подрумянить рис и овощи, а также предотвратит запаривание риса на сковороде вместо жарки.

6) Дайте рису немного подрумяниться на дне: Если вы похожи на меня и любите, чтобы рис был немного хрустящим, дайте ему немного подрумяниться между перемешиванием, чтобы он немного поджарился на дне. Также очень помогает использование сковороды с антипригарным покрытием, чтобы рис не приставал ко дну.

7) Не бойтесь добавить немного соевого соуса в конце: Я знаю, что у всех разная чувствительность к соли, и разные марки соевого соуса также содержат очень разные уровни натрия.Поэтому я немного осветил соевый соус в рецепте ниже. Но , пожалуйста, добавьте еще в конце, если вам это нравится. Я почти всегда добавляю в свою порцию еще немного, и мне это нравится.

Домашний жареный рис Ингредиенты:

Хорошо, давайте поговорим об ингредиентах. Для приготовления этого рецепта жареного риса вам понадобится (включая партнерские ссылки):

Вареный, охлажденный рис: Подойдет любой белый или коричневый рис. Просто убедитесь, что он приготовлен (я всегда готовлю свой в этой рисоварке, которая работает как шарм) и тщательно охлаждено (в закрытом контейнере в холодильнике), прежде чем добавлять его в горячую сковороду.Опять же, свежеприготовленный рис не подойдет в этом рецепте.
Яйца: Они добавляют отличный вкус, текстуру и белок.
Морковь, лук, зеленый лук и горох: Это базовая смесь овощей, которую я всегда использую для жареного риса, но не стесняйтесь добавлять в другие овощи для жарки, которые вам нравятся (см. Идеи ниже).
Чеснок: Свежемолотый.
Соевый соус: Я создал этот рецепт с использованием соевого соуса с низким содержанием натрия.Так что добавляйте меньше, если вы используете традиционный соевый соус.
Устричный соус: Это главный усилитель вкуса жареного риса и (не волнуйтесь) на вкус не как устрицы. Вы можете найти его в азиатском разделе продуктовых магазинов или заказать на Amazon.
Поджаренное кунжутное масло: Последний штрих в этом рецепте, который является обязательным. Вы также можете найти его в азиатском разделе продуктовых магазинов или заказать на Amazon.
Масло: Мой любимый способ перемешать жареный рис.

Как приготовить жареный рис:

Чтобы приготовить этот домашний рецепт жареного риса, просто:

Яичница: С помощью небольшого кусочка сливочного масла взбейте несколько яиц в большой сотейнике, по ходу разбивая их на мелкие кусочки. Затем переложите яйца в отдельную тарелку и отложите.
Обжарьте овощи и чеснок: Верните сотейник на огонь и обжарьте лук, морковь, горох и чеснок до готовности и готовности.
Обжарить рис, помешивая: Затем включите конфорку на сильный огонь. Переложите овощи на одну сторону сковороды, растопите оставшееся масло в другой половине и добавьте охлажденный рис, соевый соус и устричный соус (если используете). Затем перемешайте, чтобы смешать с овощами, и продолжайте обжаривать рис, помешивая каждые 15-20 секунд или около того в течение 3 минут, или пока вы не заметите, что рис и овощи начинают слегка подрумяниваться.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте зеленый лук, кунжутное масло и яичницу.
Вкус и сезон. Дайте рису вкус и приправьте солью и перцем, а также при необходимости добавьте соевый соус или кунжутное масло.
Подавать! Затем выложите это блюдо и подавайте красиво и теплым!

Варианты жареного риса:

Нет предела, когда дело доходит до разновидностей домашнего жареного риса, поэтому не стесняйтесь проявлять творческий подход и использовать другие оставшиеся ингредиенты, которые могут оказаться под рукой. Тем не менее, вот несколько классических надстроек:

Жареный рис с курицей: Вы можете обжарить курицу в отдельной сотейнике, пока готовите жареный рис. Затем измельчите или нарежьте кубиками и добавьте в жареный рис. Или, для более быстрого решения, я люблю нарезать курицу-гриль. Или даже лучше, измельчите остатки моего любимого рецепта запеченной куриной грудки.
Жареный рис из свинины: Обжарьте свиную отбивную без костей в отдельной сотейнике, пока готовите жареный рис. Затем нарежьте кубиками и добавьте в рис.
Жареный рис с говядиной: Обжарьте стейк или коричневый говяжий фарш в отдельной сотейнике, пока готовите жареный рис. Затем покрошите или нарежьте кубиками и добавьте в рис.
Жареный рис с креветками: Обжарьте полфунта очищенных сырых креветок в отдельной сотейнике, пока готовите жареный рис. Затем добавьте креветки в рис.
Жареный рис с овощами: Любые овощи, пригодные для жарки, отлично подойдут для жареного риса! Просто обжаривайте одновременно с луком, морковью, горошком и чесноком. Затем перемешайте, чтобы смешать с жареным рисом.
Жареный рис кимчи: Свежее кимчи придает жареный рис сильный аромат.Просто нарежьте и перемешайте, чтобы получился жареный рис с кимчи.
Жареный рис с ананасом: Свежий ананас может быть традиционным китайским или тайским жареным рисом. Просто нарежьте и перемешайте, чтобы все смешалось.

Кроме того, вместо традиционного белого риса в этом рецепте вы можете приготовить:

Жареный коричневый рис: Для более здорового вкуса используйте вареный коричневый рис в этом рецепте вместо белого риса.
Жареный рис из киноа: Вот мой любимый рецепт.

Что подавать с жареным рисом:

Ищете вдохновение? Вот некоторые из моих любимых рецептов жареного риса:

Распечатать
Описание
Узнайте, как приготовить жареный рис по классическому рецепту. Это займет всего 15 минут, его легко настроить с помощью ваших любимых надстроек, и это НАСТОЛЬКО ароматно и вкусно!
Шкала 1x2x3x
Состав
3 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
2 яйца, взбитые
2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками
1 маленькая белая луковица, нарезанная кубиками
1/2 стакана замороженного горошка
3 измельченных зубчика чеснока
соль и черный перец
4 чашки вареного и охлажденного риса (я предпочитаю короткозерный белый рис)
3 тонко нарезанных зеленых луковицы
3–4 столовые ложки соевого соуса или больше по вкусу
2 чайные ложки устричного соуса (по желанию)
1/2 чайной ложки поджаренного кунжутного масла
Инструкции
Нагрейте 1/2 столовой ложки сливочного масла в большом сотейнике * на среднем или сильном огне, пока оно не растает. Добавьте яйцо и жарьте до однородной массы, периодически помешивая. Вынуть яйцо и переложить в отдельную тарелку.
Добавьте в сковороду еще 1 столовую ложку сливочного масла и нагрейте, пока не растает. Добавьте морковь, лук, горох и чеснок и приправьте щедрой щепоткой соли и перца. Обжаривайте около 5 минут или пока лук и морковь не станут мягкими. Увеличьте огонь до сильного, добавьте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, пока не растает. Сразу же добавьте рис, зеленый лук, соевый соус и устричный соус (если используете) и перемешайте до однородности.Продолжайте тушить еще 3 минуты, чтобы обжарить рис, периодически помешивая. (Я люблю давать рису немного отдохнуть между перемешиванием, чтобы он стал хрустящим на дне.) Затем добавьте яйца и перемешайте, чтобы они смешались. Снимите с огня и добавьте кунжутное масло до однородного состояния. При необходимости попробуйте и приправьте дополнительным соевым соусом.
Подавайте сразу же или поместите в холодильник в закрытом контейнере на срок до 3 дней.
Банкноты
* Сотейник: Если у вас есть антипригарная или чугунная сковорода, я бы порекомендовал ее для этого рецепта.Но при этом любая сковорода, которая у вас есть, может работать — возможно, вам просто нужно быть немного более внимательным при перемешивании, чтобы рис и яйца не прилипли.
Жареный рис в соевом соусе | China Sichuan Food
Жареный рис в соевом соусе с яйцом и тертой капустой.
Какое ваше любимое блюдо для простого и быстрого жареного риса в соевом соусе? Моя — креветки и яичница. Яйца — партнер №1 для большинства блюд из жареного риса.В китайской кулинарии есть два способа использовать яйца вместе с жареным рисом. Во-первых, обернуть зерна яичной жидкостью, например, просто жареный рис с яйцом и китайский жареный рис (версия Янчжоу), а другой способ — использовать яичницу-болтунью просто в качестве побочных ингредиентов (точно так же, как мы сделали сегодня). Более крупные куски яиц во втором способе приносят больше удовлетворения, но рис теряет однородный яичный аромат по сравнению с первым способом. Поэтому мы используем соевый соус, чтобы придать цвет зернам аромат.
Поварская записка
Если вы предпочитаете более насыщенный цвет, используйте 1 столовую ложку темного соевого соуса.В качестве ароматизатора в основном используют легкий соевый соус. Темный соевый соус в основном используется для окрашивания.
Состав
4 стакана оставшегося риса
2 яйца, взбитые с небольшой щепоткой соли и перца
1 и 1/2 ст. легкий соевый соус
1/2 ст. темный соевый соус
1/4 ч. Л. сахар
2 ст. растительное масло для жарки
1 стакан нарезанной капусты (по желанию), полностью слить
Взбейте яйцо с небольшой щепоткой соли и перца.Отложите в сторону.
В небольшой миске смешайте светлый соевый соус, темный соевый соус и сахар.
Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в вок, обжарьте рис, пока он не разделится. Переложите рис на другие края вок. Добавьте еще 1 столовую ложку масла и положите туда яйцо. Быстро перемешайте рис и яйцо.
Намазать соусом для жарки и хорошо перемешать. Попробовать рис, при необходимости добавить щепотку соли.
Положить нарезанную капусту и жарить полминуты.
Другой жареный рис, чтобы попробовать
Жареный рис с оливками и овощами
Жареный рис с говядиной
Китайский Янчжоу Жареный рис
Жареный рис с яйцом
Жареный рис в соевом соусе
Жареный рис в соевом соусе с нашинкованной капустой и яичницей
Курс: основной продукт
Кухня: Китайский
Ключевое слово: Жареный рис
Количество порций: 2
Калорийность: 809 ккал
Автор: Элейн
Состав
4 чашка оставшийся рис
2 яйца , взбитые с небольшой щепоткой соли и перца
1 и 1/2 ст. легкий соевый соус
1/2 ст. темный соевый соус
1/4 чайная ложка сахар
3 ст. растительное масло , разделенный
1 чашка нашинкованная капуста , необязательный
а ущипнуть соли , если необходимо
Инструкции
Взбить яйцо с небольшой щепоткой соли и перца.Отложите в сторону. В небольшой миске смешайте светлый соевый соус, темный соевый соус и сахар в небольшой миске.
Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в вок, обжарьте рис, пока он не разделится. Переложите рис на другие края вок. Добавьте еще 1 столовую ложку масла и положите туда яйцо. Быстро перемешайте рис и яйцо.
Намазать соусом для жарки и хорошо перемешать. Попробовать рис, при необходимости добавить щепотку соли.
Положить нарезанную капусту и жарить полминуты.
Пищевая ценность
Жареный рис в соевом соусе
Сумма на порцию
калорий 809 Калорий в составе жира 288
% дневная стоимость *
Жиры 32 г 49%
Насыщенные жиры 4 г 25%
Холестерин 384 мг 128%
Натрий 2374 мг 103%
16 Калий 153 533% Углеводы 95 г 32%
Клетчатка 5 г 21%
Сахар 6 г 7%
Белок 32 г 64%
Витамин A 3395IU 68%
Витамин C 30. 6 мг 37%
Кальций 194 мг 19%
Железо 3,7 мг 21%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Ресторанный рецепт с жареным рисом
действительно просто и вкусно! ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: если вы хотите, чтобы он был похож на настоящий ресторанный стиль, вам нужно положить рис только в кастрюлю на сильном огне и помешивать около 5 минут перед приготовлением.это помогает зернам риса оставаться отдельными (больше похоже на ресторанный стиль) и менее липкими. Я также использовал замороженный горошек / морковь из пакета … отлично сработало!
Это отличный рецепт! Единственное, что я хочу добавить, это то, что для того, чтобы ощутить настоящий «вкус» ресторанного жареного риса, вам нужно добавить около полбутылки устричного соуса. Его легко найти в азиатском отделе продуктового магазина. Откажитесь от этого, если он слишком крепкий, но после многих лет жизни в Японии и пробования множества вариантов рецептов жареного риса устричный соус — это билет!
Я нашел это довольно вкусным после нескольких корректировок.Я приготовила его на говяжьем бульоне вместо воды и добавила немного измельченного чеснока, тертого имбиря, кунжутного масла и зеленого лука! Прямо как в ресторане !! Ням!
Ингредиенты мне нравятся, а готовое блюдо подойдет, если немного изменить способ приготовления. Начните с приготовленного и ХОЛОДНОГО риса. Горошек варить совсем не обязательно. Не месите яичницу с овощами — готовьте их отдельно в небольшом сотейнике, как блинчик. Когда он остынет, раскатайте тонкий яичный блин, как сигару, затем нарежьте его кусочками в стиле шифонады. Я также добавил немного нарезанного зеленого лука и небольших приготовленных креветок. Небольшие, но важные изменения в подготовке приводят к лучшему, 4-звездочному исходу.
Мне очень понравился этот рецепт, но я обнаружил, что приготовить рис на день раньше времени необходимо на 100%.На мой взгляд, этот дополнительный день — все, что нужно для этого рецепта.
Моя первая попытка приготовить жареный рис, и это было действительно хорошо. Я последовал совету других и использовал замороженный горох и морковь, я нагрел вок и использовал обжаренные в оливковом масле 1/2 луковицы, затем добавил овощи, затем рис, а точнее, я использовал 1/3 ц.соевый соус, и на наш вкус его было предостаточно. Моему мужу это очень понравилось, и он съел почти половину того, что приготовила я. Спасибо за отличный рецепт, сделаю еще раз.
Я понял, что должен удвоить или даже утроить этот рецепт, потому что каждый, кто его пробует…не могу насытиться! Он лучше любого ресторана, в котором я когда-либо был! Единственное изменение, которое я сделал, — это отварить рис в курином или говяжьем бульоне, это действительно раскрывает вкус! Я тоже использую только замороженные овощи. Вчера вечером я даже добавил банку Tiny Shrimp. Абсолютно вкусно! Это потрясающие рецепты! Спасибо Jostrander!
Я очень спешил, когда сделал это в первый раз, поэтому я не стал проверять отзывы, как обычно, прежде чем попробовать что-то новое.Я должен признать, что следуя инструкциям, как написано, меня это не впечатлило. Жареный рис после приготовления сделал его очень клейким, а вкус сои оставил у меня ощущение, будто я угадывала. Сегодня я вернулся, прочитал отзывы и попробовал еще раз, и на этот раз мне понравилось. 1.) Смешанный 1/3 гр. легкая соя, несколько капель кунжутного масла (или устричного соуса) и 3 2 / 3с. куриный бульон в большом мерном стакане и отставить. 2.) Промыть рис на дуршлаге под холодной проточной водой в течение двух минут, чтобы смыть часть клейковины. 3.) Нагрейте 1 / 4с. масло канолы в кастрюле с толстым дном над мед. на сильном огне и добавить промытый рис. Постоянно помешивайте до золотистого цвета. 4.) Добавьте смесь сои и бульона, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут. 5.) На отдельной сковороде обжарить яйца, нагреть горох, морковь и любые другие добавки. Отложите в сторону. 6.) Добавьте яичную смесь в рис, когда рис будет готов. Для нас действительно важно обжарить рис перед добавлением жидкости.
Это мой рецепт жареного риса по умолчанию, так как мне нравится сочетание моркови и гороха, но можно добавить любое мясо / овощи, чтобы приготовить блюдо само по себе.Обычно я использую оставшийся рис, шинкую морковь и оставляю горох замороженным, так как он довольно быстро оттаивает. Что касается яиц, я их не болтаю; вместо этого я смешиваю яйца с небольшим количеством воды / перца / сои и оставляю их готовиться на сковороде. Когда я готовлюсь, я скатываю кружок яйца и разрезаю его в стиле шифонада, добавляя куски на сковороду после заправки риса и овощей соевым соусом. Как бы то ни было, все хорошо … спасибо!
ЛУЧШИЙ жареный рис (лучше, чем на вынос!)
САМЫЙ жареный рис.Этот легкий жареный рис наполнен овощами, и его нужно приготовить всего за 20 минут! Намного лучше и полезнее, чем еда на вынос!
Как я люблю жареный рис? Попробуйте мой жареный рис с креветками, жареный рис с говядиной или жареный рис с цветной капустой!
ЛУЧШИЙ жареный рис
Жареный рис с овощами — одно из моих самых любимых блюд. Я люблю готовить китайскую еду дома, и жареный рис всегда идеальное дополнение к моим блюдам на вынос. Я люблю подавать этот рис с моей курицей General Tso’s и моей говядиной с брокколи в медленном приготовлении.
Все начинается с холодного суточного риса. Если вы похожи на меня и не всегда планируете заранее, сначала приготовьте рис и дайте ему время полностью остыть в холодильнике. Жареный рис лучше всего смешивать с холодным рисом. Вы даже можете приготовить рис накануне вечером. Чем дольше рис сидит, тем вкуснее!
Затем я добавляю много овощей в этот домашний жареный рис. Для аромата добавляю соевый соус и устричный соус. Мне нравится добавлять Шрирачу для небольшого удовольствия. Этот рецепт — отличный способ обработать остатки еды.Вы можете заменить любые овощи, которые есть у вас под рукой. Вы также можете добавить курицу, бекон, панчетту или попробовать мой рецепт жареного риса с креветками или говядины.
Лучше всего, что вам нужно всего 20 минут, чтобы собрать этот легкий рецепт жареного риса! Вот что вам понадобится:
Ингредиенты для жареного риса
Масло: Я люблю использовать масло в моем китайском жареном рисе! На мой взгляд, это добавляет больше аромата и помогает подрумянить рис. Вы всегда можете заменить любое другое растительное масло, если хотите.
Яйца: Добавлены для белка. Вы можете отказаться от тофу и заменить его, если у вас аллергия на яйца.
Овощи: Я использую нарезанные кубиками морковь, лук, чеснок и горох. Не стесняйтесь использовать любые овощи, которые есть у вас под рукой.
Рис: Я предпочитаю использовать длиннозерный белый рис или жасминовый рис. Он получается пушистым и не слипается.
Соевый соус: Я всегда использую соевый соус с низким содержанием натрия, однако можно заменить темный или обычный соевый соус, просто не забудьте немного разбавить его водой, чтобы уменьшить соленость.
Устричный соус: Густой пикантный, слегка сладковато-соленый соус, который можно найти в международном или азиатском отделе продуктового магазина.
Кунжутное масло: Придает рецепту чудесный ореховый привкус. Немного имеет большое значение!
Для сервировки: Я люблю добавлять в жареный рис зеленый лук и семена кунжута для украшения.
Как приготовить жареный рис
Начните с нагревания 1 столовой ложки сливочного масла в большой сковороде.Добавьте яйца и взбивайте до полной готовности. Снимите их со сковороды и отложите. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Добавить в сковороду морковь и лук и варить 3-4 минуты до готовности. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавить холодный рис и горох и тушить 3-4 минуты. Рис должен немного подрумяниться. Снова добавьте яйца в сковороду и добавьте соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Готовьте 1-2 минуты, чтобы нагреть. При желании сразу же подавайте с зеленым луком для украшения.
Советы по приготовлению лучшего жареного риса
Используйте длиннозерный рис или рис с жасмином: Я предпочитаю оба типа риса для приготовления жареного риса с яйцом, они держатся лучше, чем любой другой рис, и не становятся слишком липкими.
Лучше всего однодневный рис: Однако, если вы в затруднении, сначала приготовьте рис и разложите его на противне в один слой. Положите его в холодильник, чтобы он быстро остыл.
Всегда промывайте рис перед использованием: Это предотвращает слипание риса и его липкость.
Добавьте немного тепла: Если вам нравится дополнительный нагрев, добавьте немного шрирача или чесночного соуса с чили. Обычно я начинаю с 1 чайной ложки и постепенно увеличиваю объем.
Варианты
Вместо риса попробуйте добавить цветную капусту или киноа для здорового вкуса.
Для белка добавьте в этот рецепт говядину, креветки или курицу. Сначала просто обжарьте белок, отложите в сторону, а затем снова добавьте вместе с рисом и овощами, когда они закончат готовиться.
Попробуйте добавить измельченное кимчи для жареного риса с кимчи.Он добавляет идеальный запах и жар!
Коричневый рис может быть заменен белым рисом для получения дополнительной клетчатки и питательных веществ.
Не стесняйтесь заменять любые овощи, которые у вас есть под рукой. Красный болгарский перец, сельдерей или брокколи отлично подойдут для этого!
Что можно использовать вместо устричного соуса?
Если вы не можете найти устричный соус или его просто нет в кладовой, вы можете заменить его соусом хойсин или попробовать приготовить собственный устричный соус. Вот отличный рецепт устричного соуса своими руками!
Почему масло?
Я предпочитаю использовать несоленое сливочное масло, а не любое другое масло для жарки.Мне нравится аромат и насыщенность, которые масло придает блюду. Это также помогает рису и овощам отлично подрумяниться!
Что подавать с овощным жареным рисом
ЛУЧШИЙ жареный рис
САМЫЙ жареный рис. Этот жареный рис наполнен овощами, и его нужно приготовить всего за 20 минут!
2 столовые ложки масло сливочное разделенный
3 яйца взбивал
2 средняя морковь маленькие кости
1 маленький лук маленькие кости
3 гвоздика чеснок рубленый
1 чашка замороженного горошка размороженный
4 чашки вареный и охлажденный рис (Я использую белый или коричневый рис)
3 столовые ложки соевый соус с низким содержанием натрия
2 столовые ложки устричный соус
1 чайная ложка кунжутное масло
нарезанный зеленый лук для украшения при желании
Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде.
Добавьте яйца и взбивайте до полной готовности. Снимите их со сковороды и отложите.
Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку сливочного масла.
Добавить в сковороду морковь и лук и варить до готовности, 3-4 минуты.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте холодный рис и горох и тушите 3-4 минуты. Рис должен немного подрумяниться.
Добавьте яйца обратно в сковороду и добавьте соевый соус, устричный соус и кунжутное масло.Готовьте 1-2 минуты, чтобы нагреть.
При желании сразу же подавать с зеленым луком для украшения.
Пищевая ценность
САМЫЙ жареный рис
Сумма на порцию
калорий 379 Калорий в составе жира 99
% дневная стоимость *
Жиры 11 г 17%
Насыщенные жиры 5 г 31%
Холестерин 138 мг 46%
Натрий 767 мг 33%
Калий 302 мг% Углеводы 58 г 19%
Клетчатка 3 г 13%
Сахар 5 г 6%
Белок 12 г 24%
Витамин A 5726IU 115%
Витамин C 19 мг 23%
Кальций 51 мг 5%
Железо 2 мг 11%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Яичный жареный рис для завтрака — Моя корейская кухня
Жареный рис с яйцом (Gyeran Bokkeumbap, 계란 볶음밥) — это простое жареное блюдо, в основном с использованием яиц и риса.
Как многие из вас знают, рис — основной корейский продукт питания. Большинство корейцев ели рис на завтрак, обед и ужин. Поэтому нередко можно увидеть, как люди рано утром готовят на завтрак немного жареного риса.
Я назвал этот рецепт «Жареный рис с яйцом для завтрака», потому что он достаточно прост, чтобы его можно было приготовить даже в напряженное утро.
Жареный рис с яйцом на завтрак только на завтрак?
Это определенно не так!
Вы, безусловно, можете приготовить его на поздний завтрак, обед или ужин, или в любом другом случае, который вам может понадобиться.
Но если бы я делал это в другое время дня, я бы добавил больше белка и овощей, чтобы подтвердить объем жареного риса и для более сложного вкуса и текстуры. Ниже приведены советы по вариациям.
Варианты жареного риса с яйцом
По сути, вы можете добавить все, что подходит вашему стилю.Тем не менее, нижеприведенный вариант кажется самым популярным для многих корейцев.
Белок — креветки / креветки, бекон, сурими (имитация краба), СПАМ
Овощи — морковь, цукини, лук, замороженный горошек, сладкий перец / стручковый перец, зеленый лук
Соус
Самая распространенная приправа для жареного риса — это соль и соевый соус.
Некоторые люди тоже используют устричный соус, который отлично подходит для придания глубины вкусу. Но мне нравится что-то простое и быстрое, особенно на завтрак.Поэтому я в основном использую соевый соус.
Но если вы хотите увидеть в действии устричный соус, посмотрите мой рецепт «Легкий жареный рис с беконом».
Лучший рис для жареного риса
Лучшим рисом для жареного риса будет немного более сухой рис, который бывает дневной выдержки. Также имеет смысл использовать дневной рис с точки зрения экономии времени в напряженное утро.
При этом я часто делаю жареный рис со свежеприготовленным (в моей рисоварке).
Я просто готовлю его с небольшим количеством воды, чтобы рис стал суше.После того, как этот рис перемешается и остынет в течение 10-20 минут, его можно будет готовить для жарки.
Советы по экономии времени
Как я вкратце упомянул выше, приготовьте рис в холодильнике или морозильной камере. Если он из морозильной камеры, разморозьте его на ночь в холодильнике или разогрейте в микроволновой печи до умеренного размораживания.
При добавлении можно также заранее приготовить овощи. Нарежьте кубиками и храните их в герметичных контейнерах.
Как хранить
Безопасность пищевых продуктов с рисом может быть довольно сложной задачей.(Выполните поиск в Google, если хотите спуститься в кроличьи норы. 😉)
Любую неиспользованную порцию жареного риса можно хранить в холодильнике несколько дней. Убедитесь, что контейнер герметичен, и сразу после приготовления переложите рис в холодильник.
Вы можете разогреть его в микроволновой печи или на плите.
Если вы используете микроволновую печь, убедитесь, что она хорошо перемешана во время разогрева, чтобы тепло равномерно распределялось по рису. Подавать сразу же, когда все будет горячим.
Ингредиенты для жареного риса с яйцом (1-2 порции)
2 яйца
немного растительного масла, я использовал масло из рисовых отрубей
1 чашка вареного риса
1/2 столовой ложки соевого соуса, обычного (добавьте немного больше, если добавляете другие овощи или белки)
1/2 столовой ложки поджаренного кунжутного масла (по желанию)
1/2 столовые ложки обжаренных семян кунжута (по желанию)
1-2 столовые ложки зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками (по желанию)
мелкая морская соль по вкусу (по желанию)
* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл
Как приготовить жареный рис с яйцом
1. Взбить яйца в миске.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне. После нагревания добавьте немного растительного масла. Уменьшите огонь до среднего. Влейте взбитые яйца. Когда яйцо начнет готовиться, разбейте его на более мелкие кусочки вилкой или палочками для еды.
3. Добавьте рис, когда яйцо частично (70 — 80%) приготовится, и равномерно перемешайте. Добавьте соевый соус и аккуратно перемешайте с остальными ингредиентами. (Необязательно) Добавьте немного кунжутного масла, семян кунжута и зеленого лука, затем аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся слоем.
4. Подавать.
Взбить яйца в миске.
Нагрейте сковороду на среднем огне. После нагревания добавьте немного растительного масла. Уменьшите огонь до среднего. Влейте взбитые яйца. Когда яйцо начнет готовиться, разбейте его на более мелкие кусочки вилкой или палочками для еды.
Добавьте рис, когда яйцо частично (70–80%) приготовится, и равномерно перемешайте рис. Добавьте соевый соус и аккуратно перемешайте с остальными ингредиентами.(Необязательно) Добавьте кунжутное масло, семена кунжута и зеленый лук, затем аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся слоем.
Обслуживать.
* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл
калорий: 426 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 17 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 327 мг | Натрий: 630 мг | Калий: 176 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 535 МЕ | Витамин С: 1,2 мг | Кальций: 109 мг | Железо: 2,7 мг
Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.
Самый простой рис, жареный с яйцом (20 минут)
Я готовлю этот простой рис, жареный с яйцом, раз в две недели. Это легкий обед, который вы можете легко изменить, используя любые овощи, которые есть у вас под рукой. Жареный рис отлично сочетается с моей китайской зеленой фасолью , китайским чесночным салатом и огурцами или креветками с чесноком и медом .Если вам нужна демонстрация видео, посмотрите видео ниже или в карточке рецепта.

Трудно найти китайскую семью, которая не любит хорошую тарелку жареного риса. Когда я рос, всякий раз, когда я видел на кухне большую миску вареного риса, я скрещивал пальцы и ждал с нетерпением, чтобы увидеть, была ли это ночь жареного риса. Вкус риса, смешанного с яйцами, овощами и тонким слоем соевого соуса, успокаивал мой живот.
Наверное, неудивительно, что я очень часто готовлю жареный рис. Я считаю это блюдо не только успокаивающим, но и чертовски простым в приготовлении. Все, что вам действительно нужно, это рис, яйца, овощи и соевый соус. Как только вы войдете в ритм этого базового рецепта жареного риса с яйцом, поиграйте с ним! Замени квиноа рисом, добавь другие овощи или белок — делай все, что тебе нравится.
ЗАМЕЧАНИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЖАРЕННОГО РИСА
Попробуйте использовать дневной рис. : Жареный рис — это обычно блюдо, которое вы готовите, чтобы использовать оставшийся накануне рис.Избегайте свежеприготовленного риса, потому что он все еще влажный и насыщенный, из-за чего может получиться жареный рис с мягкой текстурой. (Обратите внимание на фото ниже, как вы можете видеть отдельные зерна риса вместо кашицеобразной рисовой массы.) Однако, если вы забудете о приготовлении риса накануне, вот небольшой трюк, который я использую. Выложите слой свежеприготовленного риса на большие противни и дайте рису проветриться в течение 1-2 часов — чем дольше, тем лучше. При этом зерна риса высыхают.
Использование упакованного риса : В этом рецепте я экспериментировал с использованием упакованного предварительно приготовленного риса, который вы видите на фотографиях. Эти пакеты обычно содержат 2 стакана вареного риса, поэтому вам понадобится 2 упаковки для рецепта. Упакованный рис подойдет, особенно если вы слишком заняты в течение недели, чтобы готовить рис. Однако это определенно дороже, чем покупать рис и готовить его самостоятельно (здесь я говорю как мать). Я также обнаружил легкий запах, когда открывал упаковки (вероятно, от консервантов, которые использовал производитель), но не настолько, чтобы заставить меня выбросить рис прямо в мусорное ведро.В конце концов, я рекомендую приготовить рис самостоятельно, но я понимаю, если у вас нет на это времени.
Хотите приготовить идеальный рис? У меня есть полное руководство по , как приготовить жасминовый рис тремя способами: плита, мультиварка и растворимый горшок .
ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЖАРЕНОГО РИСА?
ЧТО СОДЕРЖАТЬ С ЖАРЕНЫМ РИСОМ
Самый простой жареный рис с яйцом
Доходность: 4 порции
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Попробуйте использовать дневной рис.Это гарантирует, что в рисе не будет слишком много влаги, и жареный рис не станет слишком мягким. Если вы готовите рис в тот же день, дайте ему полностью остыть, прежде чем помешивать.
Если вы хотите больше аромата, вы можете добавить немного моего соуса терияки или соуса хойсин.
Состав
4 больших яйца
3 столовые ложки дробленого арахисового, растительного или оливкового масла (см. Примечание 1)
1 чашка нарезанного кубиками лука (около 1 маленькой луковицы, см. Примечание 2)
1 1/2 — 2 стакана нарезанных кубиками овощей (таких как болгарский перец, морковь, кабачки и т. Д.)) (см. примечание 3)
1/2 стакана нарезанного зеленого лука, разделенных на белую и зеленую части (см. Примечание 4)
щепотка соли
4 чашки приготовленного за ночь жасминового риса (см. Примечание 5)
2 1/2 столовых ложки соевого соуса (если без глютена используйте тамари)
1/2 чайной ложки порошка из пяти специй
щепотка молотого белого перца (по желанию)
1-2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
Инструкции
Разбейте яйца в небольшую миску и взбейте их.
Нагрейте сковороду с 1 столовой ложкой масла на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте взбитые яйца и перемешивайте их около минуты. Переложите яйца в блюдо и выключите огонь.
Сбрызните оставшиеся 2 столовые ложки масла в вок на сильном огне. Добавьте лук и готовьте его 1-2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте смешанные овощи и белые части зеленого лука и готовьте 2 минуты. Приправьте овощи щепоткой соли.
Добавьте приготовленный рис в сковороду или вок и готовьте несколько минут, пока рис не прогреется.Если есть большие комки риса, разбейте их тыльной стороной лопатки.
Добавьте соевый соус, порошок из пяти специй, немного белого перца (если используется) и кунжутное масло и перемешайте, чтобы приправы равномерно распределились. (См. Примечание 6) Добавьте яичницу и перемешайте, чтобы снова перемешать. Украсить оставшимся нарезанным зеленым луком. Подавать немедленно.
Банкноты
Арахисовое масло придаст жареному рису приятный легкий аромат. Я знаю, что оливковое масло традиционно не используется в китайской кулинарии, но вы не можете точно определить вкус оливкового масла в этом рецепте.
Неважно, какого цвета лук вы используете. Подойдет белый, желтый, сладкий или красный лук. Если у вас нет лука, можно использовать лук-шалот.
Для этого рецепта вы можете использовать любые овощи. Кукуруза, сладкий перец, морковь, стручковая фасоль, цуккини и горох — отличные варианты этого жареного риса. Точное количество овощей, которые вы используете, зависит от вас. Имейте в виду, что чем больше овощей вы используете, тем больше влаги вы попадете в вок при приготовлении жареного риса.Это может привести к образованию сырого жареного риса, особенно если в воке (или сотейнике) слишком много людей. Я обнаружил, что 2 стаканов нарезанных кубиками овощей вполне достаточно.
Мне нравится оставлять темно-зеленые части зеленого лука для украшения.
Если вы ищете базовый рецепт приготовления жасминового риса, обратитесь к моему руководству по , как приготовить жасминовый рис . Вы также можете использовать вилку, чтобы разрыхлить рис, прежде чем добавлять его в вок. Так вам будет легче разламывать большие комочки риса.
Если вы хотите придать жареному рису больше аромата, смешайте его с 1 столовой ложкой моего соуса терияки или соуса хойсин из магазина.
Я обновил этот рецепт 17 августа 2020 года, чтобы добавить в жареный рис больше овощей и немного приправ.
No related posts.