АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Лук сушеный
50 г0,2 г
3,5 г120 г
1,5 л10 г
1,2 кг  

Описание рецепта — Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе:

Приготовьте холодную закуску на новогодний стол — мясной рулет из свиной брюшины (подчеревка)! Это приятно разнообразит привычную мясную нарезку. Такой рулет хорош на столе и в будни, и в праздники. Рулет, вареный с луковой шелухой, получается румяный, золотистый, словно копченый, с аппетитной мягкой корочкой, сочетание мясной и сальной частей оптимальное — если брюшина слишком толстая и жирная, советую снять часть внешней части со шкуркой, чтобы сделать его более тонким и мясным (это на любителя). Бутерброды с таким рулетом хороши и на природе, и на даче, и как перекус на работе. Готовьте с удовольствием!

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

73

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления мясного рулета из синой брюшины (подчеревка) возьмите свиную брюшину (по-другому — пузанину, подчеревок), луковую шелуху, соль, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Шаг 2:

Лук сушеный
50 г

Сначала приготовьте луковый отвар, в котором будете варить рулет. Для этого снимите с красного репчатого лука шелуху и поместите в кастрюлю.

Шаг 3:

Добавьте парочку лавровых листочков.

Шаг 4:

Сдобрите состав горошками черного перца — штук 8.

Шаг 5:

Всыпьте 2 столовых ложки крупной соли.

Шаг 6:

Залейте все 1,5 литрами воды.

Шаг 7:

Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения.

Шаг 8:

Теперь займитесь свининой. Свиную брюшину хорошо промойте, шкурку поскоблите при необходимости, промокните бумажным полотенцем. Натрите солью со всех сторон и нашпигуйте пластинками чеснока.

Шаг 9:

Сверните свиную брюшину рулетом и хорошо перетяните шпагатом, чтобы рулет держал форму.

Шаг 10:

Положите рулет из свиной брюшины в кипящий луковый отвар, доведите до кипения и варите при очень медленном кипении час-полтора.

Шаг 11:

Готовый мясной рулет выньте из раствора, придавите каким-нибудь грузом и оставьте под гнетом до полного остывания. Затем заверните рулет в пергамент, вложите в пищевой пакет и храните в холодильнике, отрезая по мере надобности.

Шаг 12:

Подавайте мясной рулет из свиной брюшины в качестве закуски, делайте с ним бутерброды.

Шаг 13:

К мясному рулету из свиной брюшины, вареной в луковой шелухе, отлично подойдет острая и зерновая горчица, хрен, соленья и маринады, свежие овощи и салаты. Приятного аппетита!

Рулет из свинины в луковой шелухе рецепт – закуски. «Еда»

Вода 2 л

Свиная брюшина 1,5 кг

Луковая шелуха по вкусу

Лавровый лист 5 штук

Соль 6 столовых ложек

Молотый черный перец по вкусу

Гвоздика по вкусу

Чеснок по вкусу

Розмарин по вкусу

Корица по вкусу

Рулет свиной.

Рулет из брюшины в луковой шелухе. Рецепт копчения в домашних условиях

Посоветуйте друзьям:

Рецепты копчения в домашних условиях интересуют многих. Хотя, сам по себе, копченый продукт, не является полезным продуктом, скорее всего – наоборот, он вреден. Это все-равно, что курение для вашего организма.  

Суперхозяйка. RU предлагает Вам другие рецепты домашнего копчения с фото, не менее вкусные и более полезные, если Вы можете себе позволить их употреблять без особого вреда для своего здоровья

Как, когда-то прочитала в одном из детективов Донцовой «из любой, даже самой злобной и противной свиньи можно приготовить хороший кусок ветчины». Абсолютно с ней согласна. Сегодня предлагаю Вам свиной рулет из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото очень простой и очень вкусный даже для тех, кто не любит вареное сало. Именно за счет добавления луковой шелухи рулет получает не только красивый цвет, но приятный привкус копчености. И еще один немаловажный фактор – такой рулет из брюшины в домашних условиях обойдется Вам в два-три раза дешевле, купленного в магазине и хлопот с его приготовлением не много. Этим рецептом с мужем поделился его знакомый. И рулет из брюшины муж делал сам. Так что у нас не только Женщины-Суперхозяйки, но и Мужчины – мастера на все руки.

Рулет свиной из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото 

Ингредиенты для приготовления свиного рулета :

Кусок брюшины – желательно не очень толстый и лучше выбирать с прослойкой и с большим количеством мяса
Соль
Перец черный молотый (красный – по желанию)
Луковая шелуха – 2-3 хорошие горсти
Лук репчатый
Чеснок – несколько зубчиков (разрезаем его на пластины)
Вода
Черный перец горошком – 5-7 штук
Бечевка или тонкая веревка – для обвязки рулета

Рулет из брюшины в луковой шелухе – рецепт приготовления : 

Приготовить рулет в домашних условиях очень просто.

Брюшину надрезаем на кусочки вдоль, но не до конца, шириной примерно по 5 сантиметров. Подсаливаем, перчим. В прорези вкладываем кусочки чеснока и по лавровому листочку.

Скручиваем в рулет, обвязываем крепкой веревкой.

Берем глубокую кастрюлю, добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист, очищенные головки репчатого лука. Воду на соль пробуем обязательно, рассол, в итоге, должен быть не очень соленым, не забывайте, что в процессе приготовления вами подсаливался еще и сам рулет. 

Луковую шелуху промываем, бросаем в кастрюлю и доводим всю смесь до кипения. Затем аккуратно укладываем брюшину, закрываем кастрюлю крышкой. Варим с момента закипания воды не менее 40 минут, на медленном огне, но чтобы вода кипела. Если в брюшине много мяса, варить нужно дольше, около часа. Затем газ выключаем и оставляем брюшину в кастрюле, пока рассол совсем не остынет. 

Холодный рулет достаем из воды, укладываем в сито, которое ставим в глубокую чашку.

Дно сита и дно кастрюли не должны соприкасаться. Сверху прижимаем рулет чем-нибудь тяжелым (можно поставить кастрюлю или банку с водой). Ставим в холодное место на несколько часов, можно поставить на ночь в холодильник. 

Утром достаем рулет, вынимаем из сита.

А дальше – просто нарезаем рулет на кусочки и угощаемся! 

Фома любит мясные закуски , он всегда первый в очереди

Вот такой простой рецепт  копчения в домашних условиях , свиного рулета в луковой шелухе

, приготовленного без всяких консервантов. Отличная закуска или бутерброд на завтрак для работающего мужчины.

Приятного аппетита!

  Суперхозяйка. RU предлагает Вам попробовать и другие безвредные рецепты копчения в домашних условиях

Копченая скумбрия. Рецептскумбрии. Скумбрия в луковой шелухе. Приготовления копченой скумбрии в домашнихусловиях

Вареная грудинка в луковой шелухе. Рецепт приготовления копченой свиной грудинки в домашних условиях

 

 

Посоветуйте друзьям:


Популярные материалы по теме:

 

Источник: Суперхозяйка.ру

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе. Свиную брюшину или пузанину, как ее еще называют, точно также, как и грудинку, запекают в духовке, солят и варят в кастрюле со специями. И тот и другой вид мяса пригоден для создания рулетов.

К слову сказать, любой рулет из свиной брюшины или из грудинки какой бы вы не взяли, будь-то запеченный в духовке или вареный всегда станет украшением любого стола. Порой, пересматривая рулеты из свиной брюшины, даже не верится, что они приготовлены из брюшины, настолько красиво и аппетитно они выглядят.

Вся хитрость создания таких праздничных и красочных рулетов заключается в начинке рулетов. Для начинки рулетов из свиной брюшины используют полоски бекона, куриное филе, шпинат, яйца, сыр, оливки, грибы, маслины, перец сладкий болгарский, морковь. Особенно вкусными получаются рулеты из свиной брюшины с черносливом, вяленой вишней, курагой.

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе получается на вид как копченый. Луковая шелуха во время варки окрашивает мясо в красивый насыщенный красноватый цвет, имитирующий вид копченого мяса.

Рулет получается настолько вкусным, что быстро заканчивается, поэтому можно готовить сразу большой кусок. Думаю, что ценители мясных деликатесов оценят его по достоинству.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины в луковой шелухе.

Ингредиенты:

  • Свиная брюшина — 1 кг.,
  • Специи к мясу — 20 гр.,
  • Паприка — 1 ч. ложка,
  • Кориандр — 1 ч. ложка,
  • Куркума — 0,5 ч. ложки,
  • Чеснок — 6-7 зубков,
  • Соевый соус — 1 ч. ложка,
  • Французская горчица в зернах — 1 ч. ложка,
  • Луковая шелуха
  • Перец черный — 0,5 ч. ложка,
  • Соль — 0,5 ч. ложка,

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рулет из свинины в луковой шелухе. Приготовим маринад для рулета. В миску насыпьте специи. У меня специи к мясу, паприка и куркума.

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.

Влейте соевый соус.

Положите к специям французскую горчицу в зернах.

Маринад перемешайте. Как видите на фото, он получился достаточно густым, что нам и нужно. А запах какой… Жаль, что фото не передает того аромата пряностей.

Осмотрите со всех сторон свиную брюшину. Положите ее более красивой стороной на тарелку. Это будет лицевая сторона рулета.

Тщательно натрите ее полученным пряным маринадом.

Мясо сверните рулетом по широкой стороне.

Рулет из свиной брюшины перевяжите плотно ниткой.

Луковую шелуху выложите в миску.

Промойте ее теплой водой, чтобы избавится от пыли и прочего загрязнения. Выложите ее в кастрюлю, в которой будет вариться рулет. Положите зубчики чеснока.

Следом за чесноком положите лавровый лист.

Всыпьте черный молотый перец.

Для аромата добавьте также и зерна кориандра.

Осталось всыпать соль.

Положите в кастрюлю мясной рулет из свинины. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она покрывала рулет полностью.

Варите около 1 часа на небольшом огне. Достаньте его с помощью шумовки.

Выложите на тарелку. После остывания снимите с рулета из свиной брюшины нитки. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить при этом его целостность. Готовый рулет можно кушать сразу, если вы любите вареное мясо и сало, но лучше всего дать ему полностью остыть. Вкус у горячего и холодного рулета будет совершенно иным. Дополнительно вы можете натереть его чесноком, пропущенным через пресс.

Рулет из свиной брюшины после остывания можно положить на несколько часов под пресс, чтобы он стал более плотным и хорошо держал форму при нарезке. Как видите на фото, рулет получается, действительно, похожим на копченный. Благодаря прослойке сала он точно не будет сухим, а начинка из специй и чеснока дополнительно придает ему некую остроту и пикантность.

Как и любые другие изделия из мяса, приготовленные в домашних условиях, его можно и нужно подавать с приправами и соусами. В дополнение к нему вы можете предложить горчицу, хрен, хреновину. Буду рада, если этот рецепт рулета из свиной брюшины вареный в луковой шелухе вам понравился и пригодится.

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе. Фото

Как сделать рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Суперхозяйка. RU предлагает Вам другие рецепты домашнего копчения с фото, не менее вкусные и более полезные, если Вы можете себе позволить их употреблять без особого вреда для своего здоровья

Как, когда-то прочитала в одном из детективов Донцовой «из любой, даже самой злобной и противной свиньи можно приготовить хороший кусок ветчины». Абсолютно с ней согласна. Сегодня предлагаю Вам свиной рулет из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото очень простой и очень вкусный даже для тех, кто не любит вареное сало. Именно за счет добавления луковой шелухи рулет получает не только красивый цвет, но приятный привкус копчености. И еще один немаловажный фактор – такой рулет из брюшины в домашних условиях обойдется Вам в два-три раза дешевле, купленного в магазине и хлопот с его приготовлением не много. Этим рецептом с мужем поделился его знакомый. И рулет из брюшины муж делал сам. Так что у нас не только Женщины-Суперхозяйки, но и Мужчины – мастера на все руки.

Ингредиенты для приготовления свиного рулета :

Приготовить рулет в домашних условиях очень просто.

Брюшину надрезаем на кусочки вдоль, но не до конца, шириной примерно по 5 сантиметров. Подсаливаем, перчим. В прорези вкладываем кусочки чеснока и по лавровому листочку.

Скручиваем в рулет, обвязываем крепкой веревкой.

Луковую шелуху промываем, бросаем в кастрюлю и доводим всю смесь до кипения. Затем аккуратно укладываем брюшину, закрываем кастрюлю крышкой. Варим с момента закипания воды не менее 40 минут, на медленном огне, но чтобы вода кипела. Если в брюшине много мяса, варить нужно дольше, около часа. Затем газ выключаем и оставляем брюшину в кастрюле, пока рассол совсем не остынет.

Холодный рулет достаем из воды, укладываем в сито, которое ставим в глубокую чашку.

Дно сита и дно кастрюли не должны соприкасаться. Сверху прижимаем рулет чем-нибудь тяжелым (можно поставить кастрюлю или банку с водой). Ставим в холодное место на несколько часов, можно поставить на ночь в холодильник.

Утром достаем рулет, вынимаем из сита.

А дальше – просто нарезаем рулет на кусочки и угощаемся!

Фома любит мясные закуски , он всегда первый в очереди

Вот такой простой рецепт копчения в домашних условиях , свиного рулета в луковой шелухе, приготовленного без всяких консервантов. Отличная закуска или бутерброд на завтрак для работающего мужчины.

Суперхозяйка. RU предлагает Вам попробовать и другие безвредные рецепты копчения в домашних условиях

По материалам superhozyaika. ru

Вкусное блюдо для праздничного стола: рецепты приготовления рулета из свиной брюшины

При планировании меню на праздничный стол много времени уходит на выбор мясного блюда. Предлагаем не мучиться и остановить свой выбор на рулете из свиной брюшины, который получается очень вкусным, ароматным и сочным.

Если хотите порадовать семью, то приготовьте это блюдо на ближайший семейный ужин. Готовить кушанье можно разными способами с многочисленными начинками. Несмотря на то что процесс трудоемкий и длительный, если следовать всем рекомендациям, то все непременно получится.

Мясные блюда получаются вкусными, только если правильно выбрать главный ингредиент. Останавливайте свой выбор на мясе молодого животного, которому характерен нежный цвет. Обратите внимание на жир, который должен быть белого цвета.

Не рекомендуется использовать для этого блюда мороженое мясо, поскольку оно не будет сочным и вкусным.

Подобный продукт теряет свою плотность. Важно следовать инструкции, поскольку если передержать блюдо в духовке, оно получится сухим и невкусным.

Начнем с самого популярного рецепта, позволяющего приготовить вкусное мясо, которое заменит неполезную колбасу. Такое угощение можно подавать на праздничный стол, а также использовать в повседневном меню, к примеру, для бутербродов. Подготовленных ингредиентов хватит на 10 порций.

Чтобы сделать это блюдо, следует подготовить такие продукты : 1,5 кг брюшины, соль, смесь перцев и горчицу.

Подробная инструкция приготовления :

  1. со свинины снимите шкуру и выровняйте края, чтобы в итоге можно было аккуратно все свернуть. Внутреннюю сторону мяса хорошенько смажьте горчицей и присыпьте специями. Не стоит их жалеть, поскольку блюдо получится пресным;
  2. сверните плотную «колбаску» , закрепите ее шпагатом и оботрите внешнюю сторону специями. В кастрюле вскипятите воду, положите туда лавр, горошины перца и специи и отправьте туда заготовку. Варите на протяжении пары часов и посолите по вкусу. Осталось только убрать нитки, остудить и порезать.

Возможно, кого-то и удивит такой вариант приготовления, но именно шелуха лука придает свинине красивый шоколадный оттенок. Подготовленных продуктов хватит на 10 порций. Рулет вкусный как в горячем, так и в холодной виде.

Для приготовления в шелухе следует взять такие продукты : 1,5 кг брюшины, по 100 г шелухи и крупной соли, 10 лавровых листиков и перец горошком.

Подробная инструкция приготовления :

  1. опять же начинаем с подготовки мяса, которое необходимо помыть, удалить пленки и обсушить. Если есть косточки и хрящики, то обязательное уберите их. Удалите части кожи, чтобы во время сворачивания сошлись края;
  2. внутри смажьте брюшину солью, перцем и измельченным лавром. Сверните «колбаску» и перевяжите ее крепкой ниткой. Положите ее в кастрюлю, куда следует также положить вместе с луковой шелухой, горошины перца и лавр. Еще необходимо положить достаточно много соли и налить холодную воду. Поставьте на плиту и после закипания огонь уменьшите и варите в течение пары часов. По истечении времени мясо не доставайте и остудите его в бульоне. Это позволит сохранить сочность;
  3. через пару часов вареный рулет достаньте, удалите лишнюю жидкость и поставьте его на 2 ч. под гнев в холодное место. Осталось удалить нить, порезать и можно подавать.

Благодаря использованию специй мясо получается ароматным и насыщенным. Можно экспериментировать с пряностями, что позволит получить разные вкусовые нотки. В мультиварке свинина получается ничем не хуже, если готовить ее в духовке.

В рецепт этого блюда входят такие продукты : 1,5 кг брюшины, 3 дольки чеснока, 2 ч. ложки желатина, по 1 ч. ложке соли и перца, а еще гвоздику и лавр.

Подробная инструкция приготовления :

  1. чистую свинину оботрите солью с двух сторон и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок. После этого положите пласт свинины шкурой вниз и присыпьте сверху перцем и желатином, который позволит лучше держать форму блюда. Чеснок измельчите, и присыпьте им мясо, а затем, плотно сверните «колбаску» . Зафиксируйте ниткой, чтобы ничего не развернулось;
  2. есть два варианта готовки рулета в мультиварке. Для первого положите его в рукав для запекания и поместите в контейнер для готовки на пару. Влейте в чашу 1 л воды и готовьте в мультиварке в течение 45 мин. в режиме «Варка на пару». После звукового сигнала, удалите рукав и оставьте хотя бы на 4 ч. в холодильнике;
  3. для второго варианта готовки, положите мясо в чашу и залейте его водой до максимальной отметки. Выберите режим «Тушение» , а время установите на полтора часа. Готовый рулет обмажьте чесноком и храните в пищевой пленке.

Мясные блюда, приготовленные в духовке, получаются невероятно сочными, а также они выделяются красивой румяной корочки. Такое блюдо станет звездой любого праздничного стола. Оригинальный маринад сделает свинину очень вкусной и ароматной.

Для свиного рулета следует взять такой набор продуктов : 1 кг брюшины, 3 ст. ложки оливкового масла, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса и 5 капель вустерширского соуса, а еще специи по вкусу.

Подробная инструкция приготовления :

  1. начинаем с подготовки мяса, которое необходимо хорошенько помыть, а затем, обсушить. Для этого можно использовать салфетки. Сделайте глубокие надрезы поперек прямоугольника, чтобы было легче заворачивать пласт, и он хорошо приготовился;
  2. в емкости смешайте маринад, для которого пропустите через пресс чеснок, добавьте к нему масло и два вида соуса. Все хорошенько перемешайте и положите специи. В этом рецепте будет уместна аджика, измельченная паприка и хмели-сунели. Полученным маринадом необходимо тщательно смазать мясо с двух сторон, сворачивая заготовку. Делать все рекомендуется рукой, чтобы смесь ложилась равномерно и плотно;
  3. чтобы «колбаска» не развернулась, ее необходимо перевязать плотной нитью. После этого положите ее в рукав для запекания и закрепите конец. При помощи зубочистки сделайте несколько небольших дырочек, чтобы во время готовки выходил горячий воздух. Переложите в форму и запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время запекания – 1,5 ч. По истечении времени достаньте, сделайте надрез на рукаве, развернув его в стороны, и поставьте все еще запекаться на 30 мин. За это время на поверхности образуется красивая румяная корочка. После этого выключите огонь, и блюдо оставьте в духовке. Осталось только переложить в блюдо, удалить нитки и порезать ломтиками.

Еще один вариант приготовления блюда в духовке. Мясо получится сочным и очень вкусным. Чтобы свинина получилась нежной, будем использовать один способ предварительной подготовки.

Чтобы сделать вкусный рулет, следует взять такие продукты : 1 кг свинины, приправы, стручок острого перца, 8 долек чеснока и соль.

Подробная инструкция приготовления :

  1. предлагаем подготовить свинину сухим посолом. Для этого возьмите лоток и насыпьте туда соль, чтобы она покрывала дно. Выложите брюшину шкурой вниз, затем присыпьте бока и верх. Оставьте в таком виде мясо на ночь в холодильнике или при комнатной температуре;
  2. утром свинину промойте в проточной воде, чтобы удалить лишнюю соль. Поперек куска необходимо по шкуре сделать глубокие надрезы. Очищенный чеснок пропустите через пресс, а у острого перца удалите семена и измельчите его в мясорубке или мелко порубите. Соедините перец и чесноком и натрите смесью мясо во всех сторон, промазывая надрезы;
  3. сверните «колбаску» , закрепите ниткой и обязательно смажьте и эту сторону специями. Оберните его фольгой, сложенной в два слоя. Выложите на противень и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1,5 ч.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, рулет из свиной брюшины порадует своим вкусом и нежной консистенцией.

Используя представленные варианты, можно дополнять их начинкой, к примеру, очень вкусным получается рулет с черносливом, грибами, корейской морковки и т.д. Экспериментируйте в удовольствие.

По материалам mjusli.ru

Это весьма аппетитная и вкусная холодная закуска очень пригодится и для бутербродов, и как нарезка для праздничного стола. А готовится это блюдо очень даже легко и просто.

  • Сало с прослойкой 1 Килограмм
  • Соль 2 Ст. ложки
  • Чеснок 10 Зубчиков
  • Лавровый лист 2-3 Штук
  • Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
  • Луковая шелуха 150 Грамм

Для рулета нам понадобится не очень толстое, чтобы можно было свернуть в рулет, сало с мясной прослойкой.

Посыпаем сало солью и измельченным лавровым листом. Можно добавить и пропущенный через чеснокодавку чеснок (зубчика 3-4).

Как можно туже сворачиваем сало в рулет и крепко перевязываем прочной ниткой.

В большую кастрюлю выкладываем половину луковой шелухи, затем выкладываем рулет, засыпаем всё оставшейся шелухой. Заливаем воды столько, чтобы она покрыла рулет. И ставим вариться часа на 2. Затем оставляем в воде до полного остывания.

Достаем остывший рулет, выкладываем его в дуршлаг на час-полтора, а сверху прижимаем прессом. Затем срезаем ненужные уже нитки.

Обмазываем рулет измельченным чесноком и посыпаем молотым перцем.

Заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пару-тройку часов.

Затем чеснок счищаем, нарезаем рулет — и наслаждаемся! Приятного аппетита!

По материалам povar.ru

Как приготовить вкусный рулет из свиной брюшины

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Сытные мясные блюда занимают особое место на любом праздничном столе и в повседневном рационе. Свиной рулет из брюшины – легкое в приготовлении кушанье, которое может стать как прекрасной холодной закуской под рюмку алкоголя, так и превосходным дополнением гарнира для сытного завтрака или обеда. А еще – это здоровая альтернатива покупной колбасе.

Статьи по теме

Свиной рулет из брюшины в духовке

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 287 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Приготовление рулета из свиной брюшины в духовке предполагает минимальное активное время готовки – не более 10 минут. За два часа запекания вы получите сочное, ароматное и вкусное мясное блюдо. Запекать рулет можно в фольге или рукаве – обертка не имеет принципиального значения, просто в последние 20 минут запекания ее нужно снять, чтобы мясо приобрело красивую румяную корочку.

Ингредиенты:

  • брюшина свиная – 0,6 кг;
  • чеснок – 2–3 зубка;
  • черный молотый перец – ½ ч. л.;
  • лавровый лист молотый – ½ ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • горчица – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Мясо обмыть, высушить, натереть смесью соли, черного перца и молотого лаврового листа с обеих сторон.
  2. Смазать сало с мясом горчицей с внешней и внутренней сторон, внутри распределить измельченный чеснок.
  3. Свернуть брюшину рулетом, обмотать шпагатом, завязать концы. Завернуть в 2–3 слоя фольги, поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 часа.
  4. Затем обертку из фольги снять, температуру уменьшить до 170 °С, выдержать рулет в духовке еще 20 минут.

Вареный

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 259 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Мясной отрез для данного блюда обязательно нужно брать свежий и сочный, ведь залежавшаяся в холодильнике мясо-сальная мякоть после готовки получится твердой и жестковатой, при этом рулет из нее может частично развернуться в процессе варки. Свежее же мясо со светлым салом сохранит свою сочность во время варки, придаст готовому блюду более плотную текстуру – такой рулет будет прекрасно держать форму и легко нарезаться на порционные куски.

Ингредиенты:

  • свинина (брюшная часть) – 0,8 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • смесь перцев – 2 ч. л.;
  • перец черный горошком и душистый – по 3–4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • чеснок – 5–6 зубков.

Способ приготовления:

  1. Отрез мяса прямоугольной формы ополоснуть под проточной водой, просушить, вырезать жилы, шкуру поскоблить ножом.
  2. Выложить отрез на рабочую поверхность, посыпать 1 ложкой соли и половиной смеси перцев, тщательно натереть специями продукт.
  3. Сверху разложить измельченный чеснок и тертую на мелкой терке морковь. Свернуть отрез плотным рулетом, перевязать шпагатом или прочной нитью.
  4. Поместить в глубокую кастрюлю, покрыть горячей водой (уровень жидкости должен быть на 1,5–2 см выше мяса). Добавить оставшуюся соль, приправы, неочищенную луковицу, поставить на плиту.
  5. Варить на умеренном огне 1,5 часа. Огонь отключить, мясо оставить в рассоле до полного остывания.
  6. Затем переложить продукт на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Выдержать в холодильнике минимум 1 час.

В луковой шелухе

  • Время: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 263 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Луковая шелуха во время варки придает мясу красивый коричневый оттенок, делает его вкус более насыщенным и интересным. С виду рулет из свиной брюшины в луковой шелухе напоминает копченое мясо, но не имеет характерного запаха дымка. Придать закуске приятный копченый аромат тоже можно, если добавить в воду для варки пару ложек приправы «Жидкий дым».

Ингредиенты:

  • подчеревок – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2–3 зубка;
  • черный молотый перец – ½ ч. л.;
  • перец душистый – 4 шт.;
  • лавровый листок – 2 шт.;
  • луковая шелуха – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Сало с мясными прослойками ополоснуть холодной водой, вытереть насухо. Если есть косточки, аккуратно срезать их при помощи острого ножа.
  2. Обсыпать отрез солью со всех сторон, скрутить рулетом, зафиксировать нитью.
  3. На дно глубокой кастрюли положить половину промытой шелухи, поместить на нее рулет, накрыть оставшейся шелухой.
  4. Добавить в кастрюлю душистый перец, лавровый лит и остатки соли. Залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли. Поставить на средний огонь, варить при тихом кипении 2 часа.
  5. По окончании варки огонь отключить, оставить мясо на теплой плите настаиваться на 6–8 часов. Затем рулет извлечь, откинуть на сито, чтобы стекли остатки маринада.
  6. Когда продукт станет сухим, срезать с него нити, развернуть рулет, смазать внутреннюю часть пропущенным через пресс чесноком, присыпать черным молотым перцем, завернуть обратно.
  7. Сложить закуску в полиэтиленовый пакет или обвернуть пищевой пленкой либо фольгой, вынести на холод на несколько часов.

В мультиварке

  • Время: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 255 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Определенные программы мультиварки создают идеальные условия для приготовления мясных продуктов. Можно готовить рулет из брюшины в рукаве, используя программу для варки на пару, или просто отваривать в воде, включив программу «Тушение». Благодаря функциональности мультиварке можно получить не только вкусную закуску, но и красивую, как на фотографиях глянцевых журналов.

Ингредиенты:

  • брюшина свиная – 1,2 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • чеснок – 3–4 зубка;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отрез брюшины промыть, обтереть бумажным полотенцем, слегка отбить при помощи кухонного молотка.
  2. В пиалу выложить измельченный чеснок, одну ложку соли, любимые специи, растереть смесь до однородности.
  3. Полученной пряной пастой тщательно натереть мясо, свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом или прочной ниткой.
  4. Поместить рулет в чашу мультиварки, вложить туда луковицу вместе с шелухой, очищенную и порезанную крупными кусками морковь, лавровый листок.
  5. Залить туда около двух литров воды, включить программу «Тушение», таймер выставить на 60 минут.
  6. После звукового сигнала открыть мультиварку, всыпать оставшуюся соль, включить ту же программу еще на 30 минут.
  7. По завершению программы отключить прибор от питания, оставить рулет в рассоле до полного остывания.

Видео

Рулет из свиной брюшины. /Pork peritoneum roll. Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Свиной рулет из брюшины – самые простые варианты

Брюшина, иначе называемая пашина или подчеревок, представляет собой тонкий слой мяса на животе у свиньи с прослойками сала. Этот продукт относится к первому, то есть самому высокому сорту. Из него можно приготовить очень вкусное и оригинальное блюдо, если свернуть кусок в виде рулета, предварительно смазав солью и специями.

После остывания эта мясная закуска вполне может конкурировать с магазинными колбасами. Калорийность этого блюда довольно высока из-за большого количества прослоек сала: 321 ккал на 100 г продукта.

Свиной рулет из брюшины в духовке в рукаве – пошаговый фото рецепт

Рулет из свиной брюшины – прекрасное блюдо, которое понравится всей семье. Способ приготовления очень прост, но получается очень вкусно.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Свиная брюшина: 1.5 кг
  • Вода: 1-2 ст.
  • Чеснок: головка
  • Масло растительное: 1 ст. л.
  • Соевый соус: 2 ст. л.
  • Соль, перец и другие приправы к мясу: по вкусу
  • Крепкие нитки: для обматывания

Инструкция приготовления

  1. Свиную брюшину моем, зачищаем от лишнего. Хоть часть жира вытопится, но если предпочитаете нежирный рулет, то лучше брать и кусок с тонкой жировой прослойкой.

  2. Смешиваем компоненты для маринада.

  3. Хорошенько натираем брюшину.

  4. Заворачиваем ее в рулет и довольно туго обматываем ниткой, чтобы не раскрутился.

  5. Затем кладем в рукав и вливаем внутрь 2 стакана воды. Ставим в духовку на 1,5 часа. Сначала делаем газ побольше, а когда вода закипит, уменьшаем и готовим рулет оставшееся время на небольшом огне.

  6. Через 1,5 часа достаем противень и аккуратно разрезаем рукав. Увеличиваем газ и ставим рулет еще на 10-15 минут. Это делается для румяной корочки.

  7. Достаем готовое блюдо, охлаждаем и снимаем нитки. Такой рулет послужит отличной мясной закуской для любого праздника.

Приготовления блюда в фольге

Хозяйки хорошо знают, что мясо, приготовленное в фольге, получается очень сочным. Для этого приготавливаемый продукт следует завернуть так, чтобы образовался герметичный сверток. Если фольга очень тонкая, ее можно свернуть в 2 слоя, главное, чтобы она не порвалась во время приготовления.

Поскольку мясо в процессе термической обработки ужаривается, фольгу нужно примять, плотно прижав к продукту, и только потом отправить в подогретую до 200° духовку.

Свиная пашина содержит сало, которое вытапливается под воздействием высоких температур, поэтому нет необходимости предварительно смазывать растительным маслом ту сторону фольги, на которую выкладывается продукт.

А вот чтобы блюдо получилось более ароматным и к тому же не пришлось заботиться о приготовлении гарнира, рулет можно уложить на «подушку» из сырых овощей (капусты, кабачков, тыквы, сладкого перца, очищенного картофеля и т.д.).

Запекать рулет в фольге рекомендуется в течение часа. По истечении этого времени фольгу нужно раскрыть и снова отправить блюдо в горячую духовку минут на 10, чтобы на поверхности рулета образовалась красивая румяная корочка.

Домашний рулет, приготовленный в луковой шелухе

Луковая шелуха удивительный ингредиент, она способна придавать блюду вид и вкус легкой копчености. В луковом отваре можно варить рулет из брюшины вместе с кожей. На 3 литра воды понадобится 2 горсти луковой шелухи, предварительно хорошо промытой.

Шелуху выкладывают в кипящую воду и проваривают четверть часа. После этого для большего аромата добавляют черный перец, лавровый лист и очень хорошо, если найдется несколько ягод можжевельника или веточка сушеного розмарина – они усилят запах.

В концентрированный ароматный отвар погружают скрученный рулет из брюшины и готовят на медленном огне примерно полтора часа. Остужают прямо в отваре. Затем рулет запекают в течение 15 минут в горячей духовке для образования аппетитной корочки.

Как приготовить вареный рулет из свиной брюшины

Для приготовления вареного рулета кожу с брюшины не удаляют, а солью, перемешанной со специями, натирают мясную сторону. Затем брюшину сворачивают таким образом, чтобы начинка оказалась внутри.

Получившийся рулет плотно перевязывают шпагатом, чтобы форма его была надежно зафиксирована, и варят в кипящей воде не менее 40 минут.

Совет. В воду для аромата добавляют перец, головку лука, можно даже не очищенную, но обязательно вымытую, лавровый лист и другие специи по вкусу.

По окончании отваривания происходит дальнейшее запекание в духовке в подходящей форме или просто на глубоком противне. Готовность проверяют, прокалывая мясо вилкой – оно должно стать мягким и выделять белесый сок.

Как вкусно приготовить свиной рулет из брюшины в тесте

Технология приготовления такого рулета похожа на приготовление в фольге. Но при этом оболочка окажется даже съедобной.

Приготовить же тесто совсем не сложно, самый простой способ – как для пельменей. Для чего потребуется только:

  • пшеничная мука,
  • вода,
  • соль.

При желании в тесто добавляют сырое куриное яйцо.

Что делать:

  1. Высыпать муку на стол горкой, посолить по вкусу.
  2. Сделать небольшое углубление и постепенно вливать в него небольшими порциями холодную воду, аккуратно перемешивая ее с мукой, до тех пор, пока не получится очень крутое тесто.
  3. Сформировать из него «колобок», накрыть миской и оставить «отдохнуть» примерно на полчаса.
  4. За это время приготовить рулет: срезать острым ножом кожу с брюшины, посыпать мясо солью и черным молотым перцем.
  5. Отдохнувшее тесто раскатать очень тонким слоем, не более 3 мм, выложить на середину тонкой лепешки рулет, обернуть его тестом со всех сторон и плотно защипать швы.

Совет. Чтобы швы не разошлись, края следует смазать остатками яйца, оставшимися на скорлупе (если в процессе приготовления теста использовалось яйцо) или просто смочить холодной водой.

Запекать продукт в тестяной оболочке нужно при 200° в течение одного или полутора часов. Сняв запеченное тесто и нитки с остывшего рулета, остается нарезать его ломтями и подать к столу.

Советы и рекомендации

Брюшина представляет собой довольно тонкий слой мяса с прослойками сала и кожей. Кожу не всегда оставляют, чаще ее срезают острым ножом, и в этом случае рулет сразу запекают в духовке, завернув в фольгу или тесто.

Если же кожу оставляют, а в ней тоже много полезного, например, желатин, то такой рулет нужно в обязательном порядке предварительно отварить. А саму кожицу лучше обжечь над открытым огнем конфорки, чтобы убрать щетинки, если они остались.

В тонком куске мяса также можно сделать острым ножом небольшие надрезы, в которые поместить ломтики сырой очищенной моркови, кусочки репчатого лука или зубчики чеснока – они придадут блюду неповторимый аромат.

В смесь, которой натирают мясо, могут входить не только соль и всевозможные сухие специи. Можно приготовить густой маринад, в который кроме специй и соли добавить растертый в кашицу чеснок, соевый соус или аджику – кто, что любит. Все эти добавки придадут рулету новые оттенки вкуса.

Сворачивать рулет нужно с более постной (тонкой) части к более жирной. Самый толстый слой жира должен находиться снаружи. Плотно скрученный рулет обязательно нужно крепко перетянуть толстыми суровыми нитками или бечевкой, чтобы в процессе приготовления он не развернулся.

Таким несложным образом из тонкого мяса брюшины можно приготовить замечательное блюдо. Едят рулет, как в горячем, так и в холодном виде, предварительно освободив от бечевки и нарезав ломтиками. К нему принято подавать горчицу, хрен, аджику и другие острые соусы.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

10 веских причин сохранить кожуру лука и чеснока

Вы, наверное, слышали о кулинарии «корень к стеблю», при которой никакая часть овощей не пропадает. Большинство из нас делало это годами, на самом деле, во времена вашей бабушки было бы немыслимо выбросить какую-либо часть овоща — все было использовано.

Здесь, в Farmers ’Almanac , мы из поколения в поколение делились идеями« не трать, не хочу », в том числе о преимуществах экономии кожуры овощей. Но как насчет кожуры лука и чеснока, которые мы обычно выбрасываем в мусорное ведро? Вы действительно можете их использовать? Оказывается, можно!

Зачем экономить скины?

Лук и чеснок, возможно, являются наиболее широко используемыми овощами во всех кухнях мира.Но большинство из нас выбрасывают свою внешнюю шкуру и кожуру. Это бумажное покрытие может показаться просто одноразовой упаковкой, но вы будете удивлены, узнав, что на самом деле они богаты питательными веществами и могут использоваться в домашних условиях.

Растения по своей природе неподвижны, производя все необходимое для защиты, защиты и исцеления. Следовательно, имеет смысл, что растения сосредоточат многие из своих защитных свойств на внешних покрытиях, где происходит большинство экологических атак.

Внешняя кожура лука и чеснока является прекрасным источником витаминов A, C, E и множества антиоксидантов. Кожура лука также является богатым источником флавоноидов, особенно кверцетина, мощного антиоксиданта и противовоспалительного средства.

Пилинг чеснока удаляет фенилпропаноидные антиоксиданты, которые защищают сердце и помогают бороться с процессами старения, а также помогают повысить иммунитет и снизить уровень холестерина. Не удивляйтесь, когда вы начнете видеть кожуру чеснока в продуктах для здоровья на рынке!

Важное примечание: Чтобы добиться максимальной пользы для здоровья от лука и чеснока, по возможности используйте органические продукты, чтобы избежать попадания пестицидов, распыленных на внешние слои овощей, выращенных традиционным способом.

10 применений для кожуры лука и чеснока

1. Добавьте дополнительное питание в супы и тушеные блюда .

Кожура лука и чеснока может использоваться для добавления питательных веществ в супы, рагу, а также при приготовлении костного бульона или бульона. После этого процедите бумажные шкурки.

2. Лучшее обжаривание

При жарке чеснока оставляйте кожуру на чесноке. Защитный слой сохраняет внутри чеснок мягким, добавляя перечисленные выше полезные питательные вещества.

3. Питательный рис

Добавьте немного луковых шкур при варке риса, чтобы добавить дополнительные витамины. Обязательно дайте им настояться, пока рис готовится. Просто снимите кожицу после приготовления.

4. Замесить хлеб

Добавьте одну чайную ложку измельченной луковой кожуры (ступка и пестик хорошо размолоть) в домашнее хлебное тесто, чтобы добавить мягкий аромат и питательные вещества.

5. Снимите мышечные судороги

Луковую шелуху прокипятить 10-20 минут, сделав настой.Слейте воду с кожицы и выпейте ее как чай перед сном, чтобы облегчить мышечные спазмы.

6. Вызвать сон

В качестве естественного снотворного, заварите чашку чая из луковой кожуры. Просто залейте кипятком несколько луковых шкур, накройте и дайте впитаться пятнадцать минут. Процедите чай (или используйте чайный шарик) и наслаждайтесь.

7. Добавьте питательные вещества в компост

Кожура чеснока и лука — отличный способ добавить питательные вещества в компостную кучу.

8.Пасхальное яйцо или краска для шерсти и ткани

Используйте шкурку красного лука, чтобы покрасить пасхальные яйца. Вы также можете использовать коричневую или красную шкуру для окрашивания ткани, ниток или шерсти. Узнайте, как это делается, здесь!

9. Краска для волос

Из луковой шкурки также можно хорошо красить волосы, придавая им красивый золотисто-коричневый цвет. Просто добавьте луковую шелуху в кастрюлю с водой и варите 30-60 минут. Дать остыть в течение ночи, затем процедить и залить чистыми волосами. Оставьте на 30 минут, затем смойте.

10.Облегчить зуд кожи

Кожура лука и чеснока обладает противогрибковыми свойствами, что делает их эффективными при лечении кожного зуда, в том числе кожного зуда. Для облегчения нанесите на кожу воду, настоянную на луке.

Не можете использовать их сейчас? Заморозьте их! Просто храните шкуры в полиэтиленовом пакете или контейнере, подходящем для морозильной камеры, и замораживайте их для дальнейшего использования.

Рулет из отварного бекона. Запеченный рулет с салом в свиной шкуре. Праздничный рулет с начинкой

РУЛЕТКА 1.Сюрприз для неожиданных гостей

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кусок бекона с кожицей толщиной около 1 см — 1 шт. ,
  • Свинина (можно взять курицу или мясо по вкусу) — 200 г,
  • Соль и специи по вкусу.

Рецепт

Сало с кожицей, очистить, вымыть. Затем выкладываем на стол, солим и перчим.

Отдельно нарезать мясо тонкими пластами. Затем кладем на сало, перец, соль.

Бекон с мясом аккуратно скатать в рулет и обвязать ниткой.

Помещаем рулет в подходящую кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.

Когда вода закипит, всыпать соль, перец, лаврушку.

Варить около трех часов на слабом огне (чем толще рулет, тем дольше он готовится). Если вода выкипела, ее необходимо долить (но только кипятком из чайника). Кстати, если хотите придать рулету приятный коричневатый цвет, готовьте его вместе с луковой шелухой.

После того, как булочка была приготовлена, положите ее в рукав для запекания и тушите в духовке около полутора часов.

Готовый рулет достаньте из духовки, охладите, удалите нить, нарежьте тонкими ломтиками и наслаждайтесь вкусом и ароматом.

На новогодние праздники такой рулет как раз то.

РУЛЕТКА 2. Белорусский деревенский деликатес

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свиной жир с кожей прослойки до 2 см — 1 кг,
  • Чеснок — 4-5 зубчиков,
  • Соль по вкусу
  • Молотая смесь специй для сала: тмин, кориандр, красный и черный перец, петрушка, лавровый лист.

Рецепт

При покупке сала убедитесь, что кожица легко снимается. На брюшину (подчеревок, подкожно) не пойдет.

Отделите сало от кожицы. Посыпьте его с обеих сторон приправой и солью (вам нужно немного больше, чем когда вы солите отбивные перед жаркой).

Посыпать чесноком, нарезанным «лепестками».

Сворачиваем сало в рулет. Заворачиваем в шкуру свинины. Плотно оберните ниткой. Вставить в рукав для запекания.

Ставим рулеты на противень, ставим в разогретую духовку, выпекаем полтора часа при температуре 160-180 С.

Ставим запеченные рулеты остывать на решетку, а когда они остынут вниз, уберите их в холодильник на час, чтобы они полностью остыли.

РУЛЕТКА 3. Украинские закуски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свиной жир толщиной не более 2 см — 1-1,5 кг,
  • Перец черный молотый,
  • Перец горошек,
  • Соль, чеснок, другие специи по вкусу.

Рецепт

Кусок тонкого бекона с кожицей, обязательно со слоем мяса (чем больше слой, тем вкуснее), начиненным чесноком от сердца. Со всех сторон натрите солью и перцем. Свернуть, обвязать жесткой нитью и варить в очень соленом бульоне (жир не забирает лишнюю соль) в течение часа.

Положите в бульон лавровый лист и перец горошком. Можно варить в луковой шелухе для румяного сияния.

После приготовления, не снимая ниток, поставить рулет на полчаса в духовку, нагретую до 180 С.Потом достаем, остужаем и на ночь убираем в холодильник.

Утром снимаем нитки, нарезаем кусочками и не ходим на работу, так как чесночный спирт отпугнет от вас начальника и коллег.

Этот ролл — блюдо выходного или праздничного дня

РУЛЕТ 4. Рулет из сала, фаршированного печенью

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Очень тонкий свежий свиной жир с кожей
  • Печень куриная свежая.
  • 2 яйца,
  • Соль и специи по вкусу.

Рецепт

Кусок бекона размером не менее 30х30 см (желательно побольше) вымыть, обсушить и свернуть в трубочку. Края должны входить в стык, иначе посередине будет мало места. Оберните трубу кухонной нитью, не экономьте на ее количестве.

Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.

Наполните тюбик свежей куриной печенью, посоленной и приправленной по вкусу, и заправьте туда вареные яйца где-нибудь посередине.В общем, яйца сюда добавлять не обязательно, они для красоты.

Оберните получившийся рулон в белую хлопчатобумажную ткань и снова обмотайте нитками, особенно с концов, чтобы содержимое не выпало из рулона.

Положите рулет в кастрюлю и залейте водой. Варить около 4 часов.

Готовый рулет достаньте из воды и положите под давление, чтобы он хорошо сложился и остыл.

Затем поставить, не разматывая, в холодильник и только после остывания освободить от ткани и ниток.

Этот рулет по консистенции даже не холодец, а сливочное масло.

РОЛЛ 5. Рулет с начинкой из специй

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свинина (грудинка) с мясной прослойкой — 1,5 кг,
  • чеснок,
  • Черный и красный перец,
  • имбирь,
  • Плоды можжевельника,
  • Лавровый лист,
  • Морковь,
  • Пиво — 1 стакан.

Рецепт

Хорошо промойте жир. Если есть щетина, сожгите ее на огне, соскребите ножом загар, смойте. Теперь можно начинать.

Острым ножом срежьте с мяса кожицу с небольшим слоем жира.

Натереть кожу солью и специями. Из мяса при желании нарежьте толстым слоем немного сала.

Морковь нарезать кубиками. Перец, плоды можжевельника, лавровый лист измельчить в кофемолке. Имбирь и чеснок натереть на мелкой терке.

Оставить без измельчения 3-4 зубчика чеснока и пару листьев лаврушки, чеснок нарезать дольками, а листья разломить.

Кончик ножа замочить в воде, обмакнуть в специи и проткнуть брюшко между слоями бекона и мяса, не снимая ножа, просунуть в отверстие блок моркови, тарелку чеснока и кусок лаврушки. Таким образом фаршируем весь кусок мяса.

Теперь смешайте соль и молотые специи и обильно разотрите со всех сторон живота.Распределить тертый чеснок и имбирь.

Выложить мясо в противень, накрыть подготовленной кожицей и поставить в холодильник на сутки — замариновать.

На следующий день мясо свернуть в рулет, обернуть кожей и обвязать шпагатом. При желании обмакнуть весь рулет в красный перец и переложить в пакет для запекания. Налейте в него стакан темного пива. Закройте и поставьте в духовку при 180 С и выпекайте 15-20 минут. Затем убавьте температуру до 150С и продолжайте выпекать полтора часа.

Затем выключите духовку и оставьте в ней рулет, пока он полностью не остынет.Затем отправляем в холодильник.

Утром снимите шпагат с рулета и смело нарежьте его ломтиками.

Этот рулет можно подать как холодную закуску к праздничному столу, а также как отличную альтернативу колбасе к утреннему бутерброду.

Рулет с салом относится к блюдам украинской национальной кухни. Вариантов этой невероятно острой закуски много. Итак, бекон запекается, отваривается в луковой шкурке, готовится в мультиварке. Давайте рассмотрим самые удачные рецепты этого блюда.

Пикантный рулет с непревзойденным вкусом

Рулет из отварного бекона получается сытным и вкусным. Традиционно его готовят в луковой шкурке. Это придает блюду невероятный аромат и красивый вкус.

На заметку! Рулет из сала молодого поросенка получается мягким и нежным.

Состав:

  • 1 кг сала с мясной прослойкой;
  • 2-3 ​​ул. л. столовая соль;
  • 8-10 зубчиков чеснока;
  • 2-3 ​​лавровых листа;
  • ½ ч. Л. Свежемолотого черного перца;
  • 150 г луковой шелухи.

Приготовление:


Невероятно нежно и вкусно получается куриный рулет из бекона в духовке. Подается с солеными огурцами и горчицей. Поверьте, это блюдо потрясет ваших домочадцев!

Внимание! Готовится такой рулет из тонкого сала. Если у вас получился «старый» бекон, сначала отварите его на пару или в кипящей воде.

Состав:

  • 1 кг сала;
  • куриное филе 0,2 кг;
  • ½ ч. Л. Свежемолотого черного перца;
  • перец красный свежемолотый по вкусу;
  • 1 ч.л. паприки;
  • головок чеснока;
  • соль.

Приготовление:


Готовим в мультиварке

Рулет с салом можно приготовить и в мультиварке. Лучше запишите рецепт ароматной и вкусной закуски.

Совет! Добавьте немного жидкого дыма, чтобы придать булочке отчетливый дымный аромат и аромат.

Состав:

  • 1 кг сала;
  • 2 ст. л. соль;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 1 ч.л. смеси перцев;
  • 1 ч. Л. Мускатного ореха;
  • 5 лавровых листьев.

Приготовление:

  1. Острым ножом аккуратно срежьте кожицу с бекона. Вымойте и высушите.
  2. Очистить и измельчить зубчики чеснока.
  3. Выкладываем бекон в глубокую кастрюлю, добавляем мускатный орех, смесь перцев, поваренную соль. Втирать приправы в бекон.
  4. Теперь натереть сало чесночной массой.
  5. Сворачиваем в тугой рулет, а сверху присыпаем измельченными лавровыми листьями.
  6. Перекладываем рулет с салом на срезанную шкурку.Оборачиваем им сало и закрепляем нитью.
  7. Затем заверните рулон фольгой.
  8. Налейте в мультиварку 1-1,5 ст. очищенной воды и поместите в нее рулет.
  9. Установим на приборе опцию «Тушение». Готовим ролл девяносто минут.
  10. Когда прозвучит звуковой сигнал, не снимая рулон фольги, охладите его и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
  11. Теперь вы можете взять образец! Рулет из отварного бекона готов!

Праздничный рулет с начинкой

А теперь приготовим рулет с начинкой.Выбирайте тонкое сало. Чем мягче у него кожа, тем легче катать рулет.

Состав:

  • 0,8-1 кг сала;
  • 3-4 горошины душистого перца;
  • 2-3 ​​лавровых листа;
  • соль;
  • укроп сушеный;
  • морковь;
  • смесь перцев;
  • 100-150 г телятины;
  • 2-3 ​​зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Промываем и сушим жир. При необходимости обрежьте его ножом, отрезав все лишнее.
  2. Посолите поверхность бекона и посыпьте смесью перцев.
  3. Телятина промыть и обсушить. Мясо нарезать небольшими кусочками.
  4. Выкладываем мясо на одну сторону жировой прослойки.
  5. Морковь очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками или кружочками. Выкладываем его поверх телятины.
  6. Очистить зубчики чеснока и нарезать их тонкими ломтиками. Сверху на морковь выложить чеснок.
  7. Далее все посыпаем сушеным укропом.
  8. Сало с начинкой скатываем в рулет и скрепляем прочной нитью.
  9. Положите рулет в пакет для запекания и завяжите его.
  10. Положить рулет в пакет в кастрюлю, добавить воду, перец горошком и лавровые листья.
  11. Готовьте рулет на минимальном уровне горелки в течение 1,5 часов.
  12. Затем выньте и полностью остудите.
  13. Отправляем рулет в холодильник, чтобы он замерз. Сделанный!

Описание

Рулет из отварного бекона — простое, но вкусное и очень сытное блюдо украинской кухни, которое вы легко сможете приготовить в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото.

Для этого вам потребуются самые простые и доступные продукты: тонкое сало, которое легко скатывается в рулет, маленькая курица (им рулет мы будем начинять, хотя вы этого делать нельзя) и специи (соль , чеснок, перец). Из этих ингредиентов получится отличная украинская закуска или начинка для бутербродов.

Одним из преимуществ рулета из отварного бекона, помимо отменных вкусовых качеств, является длительный срок хранения. В холодильнике такой рулет можно хранить две недели и даже больше.Но, думаем, проверить это у вас не получится, так как рулет из салата с курицей по нашему рецепту обычно едят практически сразу после приготовления. Последним мы займемся сейчас.

Состав


  • (2 кг)

  • (1 шт.)

  • (1 головка)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Готовим продукты, необходимые для рулета: 2 кг тонкого сала, одну куриную ножку и специи.

    Если бекон получился немного толстым, как в нашем случае, его нужно отрезать, иначе скатать тугой рулет не получится. … Из обрезков можно приготовить сало или использовать их для жарки в борще.

    Подготовленный кусок бекона посолить и поперчить по вкусу, но не экономить (!). Затем кладем на нее нарезанную небольшими кусочками куриную ножку, без кожицы. Также можно добавить к этому нарезанную морковь (она придаст красивый цвет, но еще и аромат вареной моркови, который нравится далеко не всем) и чеснок (если не боитесь последующего запаха изо рта).Ограничимся курицей.

    Бекон заворачиваем в плотный рулет без пустот посередине и обвязываем нитками. Теперь можно сразу переложить в кастрюлю, наполненную водой, и отправить на медленный огонь 1,5 часа. Но в этом случае значительная часть сала растает, и вкус рулета будет совершенно другим.

    Поэтому будем действовать иначе. Заворачиваем рулет в обычный пищевой пакет (например, из-под хлеба), выдавливаем воздух, плотно завязываем и кладем в холодную воду, а затем отправляем на плиту на ту же 1.5 часов. Если вы боитесь, что полиэтилен в процессе готовки расплавится, можно завернуть рулет в кулинарный рукав, но поверьте, в этом нет необходимости, так как пакет с едой, постепенно нагреваясь вместе с водой в сковороде, не нагревается. не тают. Да, вы можете положить пару лавровых листов и несколько горошин черного перца в воду (при первом варианте приготовления) или в пакет (при втором), чтобы усилить аромат специй.

    Готовый отварной рулет с салом охладить, завернуть в бумагу или фольгу и отправить на хранение в холодильник.Как мы уже говорили, хранится долго. А сало подавать в нарезанном виде с хлебом, горчицей или хреном.

    Приятного аппетита!

Рулет из отварного бекона — одна из разновидностей вкусной закуски, которую можно приготовить из бекона. Густое сало отлично подходит для соления, а если у него еще и прослойка мяса, то нет ничего лучше, чем сделать из него бекон или запечь его в духовке с пряностями или коптить.

Кроме того, недавно я открыл для себя еще одно очень вкусное блюдо — рулет из бекона.Причем готовить можно как отварной рулет из сала, так и копченый или запеченный в духовке. Приложив немного усилий, ничем не примечательный кусок бекона можно превратить в аппетитную закуску.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить рулет из отварного бекона — пошаговый рецепт с фото. Предлагаю варить не просто в подсоленной воде, а в отваре луковой шелухи. Благодаря шелухе бекон будет выглядеть как копченый. Рулет с салом в мясной прослойке , сваренный в луковой шелухе, получается невероятно вкусным, если готовить его с начинкой.В качестве начинки можно использовать курагу, морковь, грецкие орехи.

Состав:

  • Бекон тонкий — 1 кг.,
  • Луковая шелуха — 2 горсти,
  • Лавровый лист — 2 шт.,
  • Вода — 2 литра
  • Соль и соль c pezii — по вкусу,
  • Морковь — 2 шт.

Рулет из отварного бекона — рецепт

Положите луковую шелуху в кастрюлю. Для приготовления рулета из отварного сала можно взять шелуху обычного белого и красного лука.Смойте холодной водой, чтобы удалить пыль и другие загрязнения.

Положить в кастрюлю. Добавьте щепотку соли и лавровый лист. Немедленно залейте его холодной или горячей водой. После закипания дать луковому бульону покипеть еще 10 минут. Пока варится бульон из луковой шелухи, можно, чтобы не терять время, начать делать рулет из салата.

Чтобы бекон можно было завернуть в рулет, используем, как я уже писал выше, тонкий бекон с кожицей. Очень вкусный рулет получится из наросшего бекона (так называется бекон с прослойкой мяса).Так выглядит кусок бекона для рулета. Перед приготовлением бекон всегда промываю холодной водой и сушу салфетками или бумажным полотенцем.

Чтобы рулет с беконом получился вкусным, без специй не обойтись. Можно взять готовые специи для сала или мяса, либо смешать свои любимые специи. Я использовала перец, карри, тимьян, черный перец, имбирный порошок и кориандр для рулета с салом, сваренного в луковой шелухе. Смешайте все специи в отдельной миске.

Посолите специи по вкусу.

Приправы смешать с солью.

Обильно смажьте руками бекон со всех сторон.

Теперь вам нужна морковь. Натереть на средней или мелкой терке. Сверху выложить морковь.

Теперь нужно сделать рулет из бекона. Для этого скатайте кусок бекона. Плотно перемотайте нитью, чтобы при варке он не переворачивался.

Рулет из свиного сала можно связать специальным плетением, как колбаски или мясо для копчения.Готовый рулет с беконом положить в рассол из луковой шелухи.

Рулет из отварного бекона. Фото

Вкусная закуска — рулет из отварного бекона украсит праздничный стол. Из него бутерброды можно брать на обед: на работе, на пикнике, на даче, в школе. Рецепт с фото.

Легкий рецепт рулета из отварного сала сэкономит ваш бюджет и избавит от навязчивых мыслей: «Как прокормить семью?» ведь в холодильнике всегда найдется вкусный ответ на ваш вопрос.

Для приготовления рулета возьмите мягкий сало с мясными прослоями и мягкой кожицей толщиной 3-4 см, прямоугольной формы. Сало можно употреблять в сыром или соленом виде или в рассоле (не старое). Количество соли в каждом из этих случаев будет регулироваться в процессе приготовления.

Готовим следующие ингредиенты:

  • сало, 1000-1200 грамм;
  • чеснок, крупная головка;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • вода.

Подготовьте прочную нить для завязывания рулона.

Зубчики чеснока очищаем и измельчаем дробилкой, в ступке или ножом, как вам удобно.


Жир промываем под проточной водой, счищая с кожи копоть и грязь. Острым ножом делаем поперечные надрезы шириной 2 см, без надрезов до кожи 0,5-1 см.

Посолить весь кусок сверху с небольшой щепоткой соли, поперчить. В прорезанные отверстия насыпьте щепотки соли и перца, равномерно засыпав их измельченным чесноком.Распределяем чеснок так, чтобы его хватило, чтобы заполнить все надрезы. Не присыпайте подсоленный бекон солью.

Бекон сворачиваем максимально плотно в рулет в направлении, указанном стрелкой на рисунке. Если бекон толстый и не скручивается в рулет, можно сложить его пополам.

Рулет плотно перевязываем прочной нитью.

Положить в кастрюлю и залить чистой кипящей водой. Желательно, чтобы рулет был полностью в воде, но если объема кастрюли не хватает, можно сделать так, чтобы он выглядел на пару сантиметров над водой.Добавьте в воду соль по вкусу в зависимости от объема воды.

Доведите плиту до кипения на газовой или электрической горелке, уберите шум, плотно накройте крышкой и варите на медленном огне 1,5 часа. Если рулет не полностью покрыт водой, переверните его в кастрюле через 45 минут.

Вареный рулет за нитки вынимаем из бульона, кладем на блюдо и остужаем, поставив на него пресс, например бутылку с водой. После остывания снимаем нити.

Нарезать кольцами и сделать бутерброды. Блюдо из нарезанных рулетов также отлично и аппетитно смотрится на столе.

Если вам не нравится жирное сало, положите нарезанный кольцами рулет из сала в морозильную камеру. Он останется там надолго. При необходимости снимите роликовые кольца за 15–30 минут перед использованием, чтобы слегка разморозить их.

Очень вкусный бульон, полученный при приготовлении рулета, ставим на время в холодильник, пока жир не загустеет.

Убираем жир, на котором в дальнейшем можно что-нибудь пожарить.

На бульоне готовим первые и вторые блюда.

Если вы любите чеснок, попробуйте этот рецепт. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Количественное определение кверцетина в различных частях лука и его улавливания радикалов DPPH и антибактериальной активности

Концентрации фенольных соединений и других фитохимических веществ, присутствующих в кожуре, мякоти / выжимках и семена многих фруктов и овощей, а именно цитрусовые, яблоки, персики, груши, банан, гранат, ягоды, манго, лук, картофель, томаты и сахарная свекла обычно значительно выше, чем в их соответствующих съедобных тканях, что позволяет предположить, что эти отходы и остатки могут быть потенциальными источниками для выделения биоактивных соединений.Антиоксиданты (полифенольные и другие фитохимические вещества) и другие биоактивные соединения из этих источников обладают противораковыми, антимикробными (патогенными микроорганизмами), антиоксидантными и иммуномодулирующими эффектами. Кроме того, они снижают частоту сердечно-сосудистых заболеваний и хрупкости капилляров, подавляют агрегацию тромбоцитов и предотвращают тромбоз, окислительный стресс, остеопороз и диабет у позвоночных. В частности, фенольные соединения и флавоноиды, присутствующие в кожуре яблока, финиковой косточки, рамбутана (Nephelium lappaceum) и экстрактах кожуры томатов, сильно ингибируют пролиферацию опухолевых клеток.Пента-О-галлоил-глюкозид (PGG), присутствующий в экстракте ядра семян манго и кожуре манго, используется в фармацевтической промышленности, поскольку он обладает противоопухолевым, антиоксидантным, антикардиоваскулярным и гепатопротекторным действием. Терпеноиды и флавоноиды в листьях банана обладают глистогонными свойствами. Выжимки яблока, груши, апельсина, персика, черной смородины, вишни, артишока, спаржи, лука, малины, помидоров и моркови, семена дуриана (желирующие и загустители), кожура манго, косточки фиников, обрезки цветной капусты, пустые стручки гороха и окара — это используется в качестве пищевых волоконных добавок и в качестве функционального ингредиента в обработанных пищевых продуктах из-за присутствия пектинов, каротиноидов и связанных антиоксидантов.Некоторые фруктовые и овощные отходы являются прекрасным источником биопигментов; примерами являются беталаины в жоме корня свеклы и каротиноид в жоме моркови. Семена томатов, кожура банана, ядро ​​семян рамбутана и манго, семена маракуйи, черная смородина, косточки фиников — хорошие источники пищевого масла, богатого полиненасыщенными жирными кислотами. Многие отходы фруктов и овощей используются в качестве субстрата для производства органических кислот (лимонной, молочной и феруловой кислот), одноклеточного белка, эфирных масел, экзогенных ферментов, биоэтанола / метанола, биопестицидов, биосорбентов, биосорбентов. -разлагаемый пластик, биоудобрения, биоконсерванты и съедобные грибы.Некоторые из них могут снизить выбросы кишечного метана.

Как приготовить отварной рулет из свинины. Рецепт рулетов из свинины с салом. Рецепты рулетов из свинины

Если вы хотите быстро приготовить мясную закуску к приходу неожиданных гостей, то обратите внимание на отварной рулет из свинины, который создается всего за 30 минут. При этом мясо сочное, ароматное и нежное на вкус с четким послевкусием чеснока и специй. Яркая морковная начинка зрительно украсит рулет и разбудит аппетит ваших гостей.

Такой рулет можно сделать из куриного филе, но тогда его нужно для сочности смазать сливочным маслом.

Состав

  • Шея свиная 300 г
  • 1 морковь
  • соль и перец черный молотый по вкусу
  • 5 зубчиков чеснока

Препарат

1. Очистить морковь и натереть овощ на крупной терке в емкость. Прижать туда очищенные зубчики чеснока и перемешать. Оставьте на 5 минут, чтобы морковь пропиталась чесночным ароматом.

2. Отбейте кусок свиной шеи с двух сторон кулинарным молотком, завернув его в пищевую пленку или поместив в полиэтиленовый пакет. Взбитое мясо посолить и поперчить. При желании смазать другими подготовленными специями.

3. Подготовленную начинку выложить на один край мякоти и скрутить все вместе рулетом, плотно прижимая края.

4. Выкладываем рулет на фольгу и обваливаем в нем мясо в виде леденца, также плотно прижимая края, чтобы фольга не открывалась при варке.Заранее вскипятите воду в кастрюле или казане и выложите в него сформированный рулет в фольге. Убавьте огонь до среднего и варите рулет 25 минут. Потом достаем и сразу кладем в холод, немного развернув фольгу, но не полностью, так как горячий рулет имеет свойство раскладываться. Как только блюдо полностью остынет, оно готово к нарезке.

Я очень часто готовлю рулеты из свиной грудинки, особенно отварные. Убеждаю себя, а точнее свою любящую вкусную, но сварливую совесть, что это — вполне диетический, наименее калорийный и самый безобидный из роллов.В первую очередь меня подкупает универсальность блюда. На праздничном столе — пожалуйста, на холостяцкий завтрак — будьте добры, перекус на работе — с огромным удовольствием! Итак, сегодня у нас на повестке дня рулет из отварной свиной брюшины.

У наших «палестинцев» очень популярны различные рулеты. К разного рода торжествам местные хозяйки готовят огромное количество разнообразных мясных закусок в виде рулетов. Самые популярные из них — из свиной брюшины. Увесистый кусок мяса (неважно — вареный, запеченный, жареный) всегда вкусен.Просто нужно правильно его приготовить!

На нашем рынке и в магазинах свиная брюшина — самое дешевое мясо. Но при определенном мастерстве и большом желании из него можно сделать настоящие шедевры. Как-нибудь научу фаршировать белыми грибами и фисташками. А пока скромно ограничусь небольшим уроком по приготовлению рулета из отварной свиной брюшины.

Рулет из свиной брюшины отварной

Брюшина свиная 1 кг

Соль около 10 граммов

Рулетик можно приготовить несколькими способами.Самый простой способ — равномерно посолить плоский кусок брюшины со всех сторон, а затем плотно обернуть его полиэтиленовой пленкой или поместить в кулинарный рукав подходящего размера. Поставить в таком виде в самое холодное место холодильника на 3 дня.

Нагрейте воду до кипения, опустите рулет в воду. Варить на медленном огне при температуре не выше 85 ° C примерно 1 час — 1 час 20 минут. Приготовленный рулет достаньте из кастрюли, охладите под струей холодной воды, уберите в холодильник на 8-10 часов.Затем разворачиваем, сливаем полученный кисель, нарезаем дольками и подаем к столу! Оставшуюся часть рулета заверните в чистую полиэтиленовую пленку, храните в холодильнике.

Замечания:

  • В этот раз рулетик я приготовил из брюшины без кожицы. Таким же образом приготовьте шкурку, только кусок
  • Выберите кусок свинины, который легко скрутить. Лично я чаще всего просто складываю кусок пополам и так заворачиваю — получаются очень красивые круглые срезы.
  • Выберите мясистые части.Хотя сало тоже на редкость вкусное, но, конечно, более калорийное.
  • Приправы не добавляю. ведь в таком виде рулет абсолютно самодостаточен и имеет отличный «ветчинный» вкус. Чеснок несколько «упрощает» вкус, делает его более прямолинейным и простым. Но это мое личное мнение!
  • Мой постоянный призыв — экспериментировать! Вы обязательно получите свой фирменный рецепт, который будет учитывать ваш личный опыт.

Рулет из свиной брюшины при всей своей простоте очень любим в нашей семье.Мы вообще не используем колбасу и другие продукты «не из мяса», хорошо понимая, из чего все это сделано. И

Чем можно удивить свою семью и друзей, приглашенных на ужин? Конечно, вкусное и необычное блюдо … Если вас сейчас озадачивает вопрос, что подать к праздничному столу, то позвольте предложить вам отличную идею. Порадуйте своих гостей рулетом из свинины, а мы поделимся с вами интересными и в то же время простыми рецептами.

Секреты приготовления мясного рулета

  • Чтобы сделать рулет в домашних условиях, нужно взять широкий, но не слишком толстый кусок свинины;
  • Перед тем, как завернуть мясо в рулет, его нужно хорошенько отбить, но стараться не иметь дырок;
  • Чтобы рулет при варке не рассыпался, его нужно складывать очень плотно, не оставляя воздушных зазоров между мясом и начинкой;
  • Обязательно свяжите рулет перед отправкой в ​​духовку или сковороду.Для этого рекомендуем использовать кулинарные или силиконовые нитки, шпагат, но подойдут и обычные нитки. По краям рулона тоже нужно закрепить; для этого возьмите деревянные зубочистки.

Рулет из свиной грудинки с чесноком и специями

Вам понадобится:

  • брюшина свиная — 1 килограмм,
  • чеснок — 7 зубчиков,
  • масло растительное — 4 столовые ложки,
  • соевый соус — 2 столовые ложки
  • — несколько капель,
  • перец черный — по вкусу,
  • приправ к мясу — по вкусу,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

  • Хорошо промой брюшину. Сушим.
  • В миске смешайте растительное масло, соевый и вустерширский соусы, соль, перец и мясные специи. Добавить пропущенный через пресс чеснок.
  • Смажьте приготовленным соусом одну сторону брюшка, заверните в рулет, смазав другую сторону свинины.
  • Обвязываем получившийся мясной рулет шелковой нитью или шпагатом.
  • Складываем рулет в пакет для запекания, если рукава нет, то можно завернуть рулет в фольгу, сложенную в 2 слоя.Проделываем в пакете / фольге несколько проколов зубочисткой.
  • Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем рулет 100 минут. За полчаса до приготовления пакет / фольгу можно открыть, тогда рулет покроется аппетитной румяной корочкой.
  • Дать готовому рулету остыть, желательно не вынимая его из духовки, удалить нитки и нарезать порциями. Берем пробу!

Мясной рулет с морковью и грибами

Вам понадобится:

  • свинина — 800 грамм,
  • шампиньонов — 200 грамм,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • морковь — 2 штуки,
  • репчатый лук — 2 штуки,
  • кетчуп — 1 столовая ложка.
  • соль — 1/2 чайной ложки
  • сушеный орегано — 1/2 чайной ложки,
  • базилик сушеный — 1/2 чайной ложки,
  • смесь перцев — 1 щепотка,
  • Масло растительное по вкусу.

Способ приготовления

  • Очистить лук. Мелко нарезанный.
  • Очищенную морковь натереть на мелкой терке.
  • Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить овощи.
  • Грибы нарезать кубиками. Отправляем к луку и моркови и обжариваем до готовности.
  • Мое мясо. Сушим. Режем слоями толщиной около сантиметра. Мы отбивались хорошо.
  • В отдельной посуде смешать подготовленные специи и пропущенный через пресс чеснок.
  • Выкладываем на фольгу куски мяса внахлест.
  • Смазать смесью специй и чеснока.
  • Выкладываем жареные овощи.
  • Превращаем вкусную еду в рулет. Обвязываем его нитками или силиконовыми трубочками. Оборачиваем фольгой.
  • Отправляем рулет в разогретую до 200 градусов духовку на час.
  • По истечении указанного времени смазать рулет кетчупом и отправить еще на четверть часа в духовку, больше не обматывать фольгой.
  • Готовый рулет с морковью и грибами готов. Подавать с зеленью и любимым гарниром.

Свиной рулет с курагой и сыром

Вам понадобится:

  • свинина (мякоть) — 1 килограмм,
  • курага — 100 грамм,
  • сыр — 100 грамм,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • соль по вкусу
  • приправ к мясу — по желанию.

Способ приготовления

  • Режем посередине кусок свинины, чтобы его можно было раскрыть как книгу. Мы отбиваемся.
  • Натереть солью и перцем. Посыпать специями.
  • Курага залить кипятком. Оставляем на 5-10 минут. Сушим. Мелко нарезанный.
  • Сыр нарезать небольшими кусочками или натереть на терке.
  • Лук мелко нарезать.
  • Готовые курага, лук и сыр выложить на мясо ровным слоем.
  • Закатываем рулетом.Хорошо обвязываем шпагатом. Завернуть в фольгу.
  • Выпекаем рулет 80 минут при 200 градусах в разогретой духовке.
  • Готовый рулет разрезать на порционные части. Подавать к столу.

Свиной рулет с черносливом

Вам понадобится:

  • свинина — 1,5 килограмма,
  • яблок кислые — 2 штуки,
  • Чернослив без косточек — 150 грамм,
  • бульон мясной — 300 мл,
  • сливки — 100 мл,
  • масло растительное — 80 мл,
  • кисель из смородины — 1 столовая ложка,
  • соль — 1/2 чайной ложки
  • имбирь молотый — 2 щепотки,
  • перец черный молотый — 2 щепотки.

Способ приготовления

  • Чернослив на пару.
  • Очищаем яблоки. Удаляем семена. Режем крупно.
  • Кусок моего мяса. Сушим. Вырезаем таким образом, чтобы внутри получился карман.
  • Натереть мясо изнутри и снаружи подготовленными специями.
  • Положите в карман чернослив и яблоки. Сшейте, чтобы не высыпалась начинка. Закатываем и обвязываем нитками.
  • Обжарить рулет на растительном масле со всех сторон.
  • Выложить в форму для запекания. Влейте бульон. Выпекаем 75 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Не забывайте время от времени поглядывать на рулет и при необходимости доливать бульон.
  • По истечении указанного времени не вынимайте рулет из духовки, а подождите, пока он полностью остынет.
  • Подать рулет из свинины с черносливом и яблоками с соусом. Для приготовления последнего необходимо смешать выделившиеся при выпекании рулета сок и сливки, посолить и поперчить, довести смесь до кипения.Давай попробуем!

Свиной рулет с фисташками и сыром

Вам понадобится:

  • корейка свиная — 1 килограмм,
  • фисташки очищенные — 200 грамм,
  • сыр полутвердый — 100 грамм,
  • оливковое масло — 50 мл,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • соль по вкусу
  • — необязательно.

Способ приготовления

  • Смешайте фисташки, чеснок и сыр в блендере, постепенно вливая масло.
  • Отрежьте кусок мяса, как описано в рецепте рулета с курагой и сыром.
  • Отбиваем мясо. Соль. Перец. Приправить специями. Выкладываем начинку из сыра, чеснока и фисташек.
  • Заворачиваем в рулон. Обвязываем нитками. Отправляем в форму для запекания. Накрыть фольгой.
  • Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 45 минут. После этого снимите фольгу и подержите рулет в духовке еще 5-10 минут, чтобы он стал немного коричневым.
  • Готовый рулет из свинины с фисташками, сыром и чесноком нарезать порционными кусочками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Приятного аппетита!

Мясной рулет — отличное решение для праздничного стола, ведь блюдо получается вкусным, сочным и ароматным. Однако вегетарианцам это может не понравиться, но если в вашей компании нет тех, кто исключил мясо из своего меню, то смело отправляйтесь на кухню, чтобы создать кулинарный шедевр, и не забудьте поделиться своими успехами с посетителями сайта по оставляя комментарий к этому тексту!

Если у вас грандиозный праздник или скромный семейный праздник, и вы хотите сполна удивить своих домочадцев и гостей, рулет из свинины вам поможет! Он по праву считается вершиной кулинарного искусства, «звездой» праздничного стола.Представьте, как обрадуются гости, отведав не просто мясо, а слой нежной свинины, соответствующим образом оформленный и приготовленный.

Все мы знаем, что такое масса рулона. Традиционно это блюдо (часто с начинкой) закатывают в аппетитный тюбик. Так и готовится рулет из свинины. Берется большой, широкий и плоский слой свинины, отбивается молотком с двух сторон, обрабатывается специями и плотно скручивается, чтобы между слоями не было воздушного пространства.

Чтобы свиной рулет не развалился при термообработке, его необходимо связать прочным шпагатом (нитками).Если рулет не слишком большой, можно закрепить его по краям деревянными зубочистками. Следующий этап — термическая обработка … Как правило, рулеты из свинины запекаются в духовке, но если вы делаете мини-рулетики, то их можно жарить на сковороде. Некоторые люди предпочитают отваривать продукты, а затем замораживать их. Вариантов приготовления рулетов из свинины много.

Свиной рулет — приготовление пищи

Самым важным элементом нашего рулета является свинина. Для приготовления желательно использовать те части тушки, которые состоят из чередующихся слоев бекона и мяса (идеальный вариант — брюшина).Так что, если вы приобрели подобную деталь — отлично! Теперь приступим к приготовлению рулета. Важно, чтобы слой мяса имел как можно более ровную поверхность (мы добиваемся этого ножом) и не был слишком толстым, иначе он не будет хорошо складываться.

Часто рулеты из свинины делают с начинкой, которую перед складыванием выкладывают на пласт. В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты, которые хорошо сочетаются со свининой (грибы, сыр, овощной фарш и т. Д.). Кроме того, нам обязательно понадобятся специи, чтобы подчеркнуть вкус блюда, сделать его более изысканным, ярким и насыщенным.

Рулет из свинины — лучшие рецепты

Рецепт 1: Рулет из свинины с черносливом

Об удачном сочетании свинины и чернослива известно давно. Мягкий, с легким оттенком «дымки» вкус придает рулету особую пикантность. В этом рецепте чернослив вместе с сыром и грецкими орехами используется для начинки мини-рулетов, которые мы будем жарить на сковороде, а не запекать в духовке.

Состав:

— 700 гр. филе свинины
— 120 гр.чернослив
— 60 гр. грецкие орехи
— 100 гр. Голландский сыр
— два яйца
— панировочные сухари
— перец, соль по вкусу
— специи для мяса
— растительное масло

Способ приготовления:

1. Приготовить начинку. Орехи измельчаем (вручную или блендером) до состояния крошки, важно, чтобы орехи не превратились в пыль. Чернослив промываем и мелко нарезаем. Натереть голландский сыр. Перемешайте орехи, сыр и чернослив до получения однородной массы.

2. Кусок свинины, достаточно большой по объему, разрезать пластиковыми пластиками толщиной в один сантиметр, накрыть фольгой и отбить с двух сторон.Теперь посыпаем кусочки специями (или солью + перцем).

3. Выкладываем часть начинки на слой мяса, распределяя по среднему слою. Сверните свинину в рулет, зафиксировав края деревянной зубочисткой. Формируем второй рулет и т. Д., Пока не кончатся мясо и начинка.

4. В миске взбить яйца, слегка посолив. Обвалять наши булочки в яичной смеси, а затем обвалять в панировочных сухарях … Разогреть сковороду, влить масло и обжарить свиные булочки на среднем огне примерно 20-30 минут, в зависимости от толщины продуктов.

Достаньте из готовых рулетов зубочистки и нарежьте их тонкими ломтиками. Подавать к столу с гарниром или, после остывания, в качестве холодных закусок.

Рецепт 2: Рулет из свиной грудинки

На животе молодой свиньи есть одно чудесное место, которое называется брюшина — сало с ровными слоями мышечных волокон и очень нежной тонкой кожей. Если есть возможность приобрести именно эту часть тушки, обязательно сделайте это, ведь рулет из свиной брюшины — это что-то вкусненькое.Если этой детали нет в холодильнике (или магазине), можно использовать любую удлиненную мускулатуру свиной тушки с прослойками сала.

Состав:

— 350 гр. свиная грудинка
— три зубчика чеснока
— приправы к мясу
— соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Брюшину разделить на большие слои, выложить на стол и отрезать часть сальных желез пласт острым ножом. У нас должно получиться два ровных слоя.

2.Теперь чеснок очищаем, ножом разрезаем на достаточно крупные кусочки и вдавливаем в мясо, протыкая ножом в нескольких местах (полностью не протыкаем, чтобы не было дырок).

3. Слои смазать специями для запеченной свинины или посолить и поперчить. Свиные пласты плотно скатываем в рулетики. Чтобы они не рассыпались в процессе запекания, свяжем их сеткой, используя прочную нить.

4. Заверните булочки в «рукава» для запекания, а затем отправьте их в разогретую до 200 С духовку на сорок минут.После — открываем сверху «рукава» и даем рулетам подрумяниться минут десять.

Рецепт 3: Рулет из свинины с грибами

Рулет сделан из цельного куска свиной грудинки. Кусок не должен быть слишком толстым, чтобы его легче было свернуть в рулет. Можно использовать любые грибы на свой вкус.

Состав:

— брюшина 2 кг
— 300 гр. грибы (например, шампиньоны)
— семь средних зубчиков чеснока
— две-три веточки укропа
— молотый кориандр — одна чайная ложка
— половина чайной ложки карри
— четыре стол.ложки подсолнечного масла
— соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать три зубчика чеснока, смешать с солью, карри и кориандром. Разотрите смесь руками. Промываем брюшину, при необходимости срезаем часть жира. Затем слегка отбейте кусок и промажьте пикантной смесью.

2. Остальной чеснок нарезать тонкими ломтиками, обжарить до золотистой корочки. Затем добавьте грибы и обжаривайте их около шести-семи минут. Затем положить мелко нарезанный укроп, посолить начинку по вкусу.Перемешать и снять с огня.

3. Распространяем брюшину на поверхность стола или доски и выкладываем на нее начинку, выравнивая ее. Мясо плотно скатываем в рулет, закрепляем шпагатом, чтобы не развалилось.

4. Выложить на смазанный маслом противень и отправить в духовку на два часа. Выпекаем при температуре 180 С. Когда рулет покроется лакированной аппетитной корочкой, он готов. Вынимаем, немного остужаем и нарезаем тонкими ломтиками. При подаче на стол ломтики можно украсить дольками помидоров и зеленью.

Рецепт 4: Острый рулет из свинины

Рулет, приготовленный по этому рецепту, необходимо отварить, а затем заморозить в морозильной камере. Они используют рулет как холодную закуску, которую подают с хлебом.

Состав:

— 1 кг брюшины свиной
— соль по вкусу
— перец горошком
— 500 гр. шпинат (зелень)
— 200 гр. эстрагон (зелень)
— несколько горстей луковых шкур
— одна луковица
— два зубчика чеснока

Способ приготовления:

1.Брюшину со слоями жира разрезать на широкие слои, уложить кожей вниз. Поверхность посолить и посыпать крупно нарезанными горошинами перца.

2. Нарезать всю зелень и равномерно распределить по куску свинины. Затем закатываем рулетики. Обвязываем их прочными нитками и заворачиваем в марлю, сложенную в два-три слоя.

3. Луковую шелуху залить водой, в емкость бросить разрезанный на четыре части лук и несколько горошин перца. Довести раствор до кипения, окунуть в него свиные рулетики и варить до готовности (около двух часов).

4. Когда булочки приготовятся, достаньте их и обваляйте в чесноке, смешанном с небольшим количеством соли и перца. Помещаем в холодильник до застывания, придавливая тяжелым грузом.

  • Для приготовления рулета из свинины предпочтительнее выбирать мясо молодого животного. Если вы будете использовать мясо старой свиньи, то воспользуйтесь небольшой хитростью — потушите рулет или приготовьте его на пару перед запеканием;
  • Многие хозяйки добавляют в свиной рулет «жидкий» дым, который придает продукту привкус копчености, но опытные кулинары не рекомендуют этого делать, так как «жидкий» дым содержит тысячи канцерогенов, которые накапливаются в клетках и вызывают их мутации.

Рулет из отварного сала с кожей. Безумно вкусный рулет из отварного тонкого сала. Рулет из отварного бекона с мясной прослойкой

Вы когда-нибудь пробовали рулет из бекона? Если нет, то сегодня мы опишем несколько подробных рецептов, благодаря которым вы сможете самостоятельно приготовить представленную закуску. Следует отметить, что в приготовлении этой нарезки нет ничего сложного. Однако нельзя не сказать, что он получается очень жирным и калорийным. В связи с этим крайне не рекомендуется использовать его каждый день.

Пошаговый рецепт: рулет из свинины (отварной)

Если вы хотите побаловать себя калорийной нарезкой, рекомендуем приготовить ее самостоятельно. Для этого вам потребуется:

  • шпик свежий свиной — около 500 г;
  • зубчики чеснока мелкие — 3 шт .;
  • лавровый лист — 2 средних листа;
  • перец черный, соль, перец красный молотый — употребляем по желанию и вкусу.

Обработка основного ингредиента

Чтобы рулет из сала получился красивым и очень вкусным, рекомендуется брать не очень толстый кусок свиного сала.Его кожицу необходимо очистить ножом, а затем тщательно промыть в холодной воде. После этого жир необходимо просушить бумажными полотенцами.

Формовка закусок

Рулетики из свиного сала формируются довольно легко. Для этого обработанный слой жира необходимо обильно сдобрить красным и черным перцем, а также мелкой солью. Далее во внутренней части изделия (не на кожуре) требуется сделать несколько надрезов, куда в дальнейшем следует поместить тонкие пластинки чеснока, а также сломанные лавровые листья.

После описанных действий слой сала необходимо завернуть в плотный рулет и плотно связать нитками.

Термическая обработка

Как следует готовить свиное сало? Вареный рулет из такого продукта получается очень вкусным и нежным. Конечно, можно просто окунуть его в кипящую воду и тушить на медленном огне. Однако этот процесс приведет к растапливанию жира, что сделает продукт менее вкусным. В связи с этим предлагаем вам еще один вариант приготовления.

Таким образом, сформированный рулет из бекона нужно поместить в плотный пластиковый кулинарный пакет, а затем очень плотно завязать.После этого продукт необходимо окунуть в кипяток и варить на очень слабом огне около 2 часов.

Правильная подача закусок к столу

Как следует подавать свиной жир к обеденному столу? Вареный рулет нужно вынуть из кастрюли, а затем завернуть в толстую фольгу и дождаться полного остывания продукта. После этого желательно подержать закуску в холодильнике 24 часа.

По истечении указанного времени рулет с беконом можно смело нарезать не очень толстыми кусками.Такую закуску желательно подавать к столу с горчицей или хреном. Стоит отметить, что этот продукт может храниться в холодильнике довольно долго. Также очень удобно брать с собой в поход, нужно просто обернуть пищевой фольгой.

Как приготовить рулет из бекона в духовке?

Сделать такую ​​калорийную закуску можно разными способами. О том, как готовить на кухонной плите, подробно рассказывалось выше. Теперь мы хотим рассказать вам, как запечь такое блюдо в духовке.Для этого нам понадобится:

  • сала свиная максимально свежая — около 1200 г;
  • морковь большая сочная — 1 шт .;
  • свежих зубчиков чеснока — 10 шт .;
  • сахар-песок мелкий — ½ ложки;
  • горчица — 2 большие ложки;
  • перец сладкий молотый — ложка десертная;
  • перец красный измельченный — ложка десертная;
  • перец черный измельченный — ложка десертная;
  • жидкий дым — 4 большие ложки;
  • соль поваренная маленькая — 2 большие ложки.

Приготовление основного продукта

Если вы хотите сделать его более ароматным, то рекомендуем воспользоваться представленным рецептом. Рулет с салом получается очень нежным и мягким. Такое блюдо смело можно подавать к праздничному столу с алкогольными напитками. Но перед его приготовлением следует тщательно обработать сало. Его необходимо освободить от кожных покровов и тщательно промыть теплой водой. После этого изделие необходимо просушить бумажными полотенцами.

Процесс формования и термообработки

После того, как сало обработано, нужно приступить к приготовлению маринада.Для этого нужно смешать горчицу с сахарным песком, солью, сладким измельченным чесноком, а также перцем (красным и черным) и жидким дымом. Если вкус последнего ингредиента вам не подходит, то использовать его не нужно.

Получив ароматный маринад, им нужно обильно смазать весь обработанный и подсушенный кусок сала. Далее на продукте равномерно выкладываем нарезанную на крупной терке морковь. В конце пласт необходимо завернуть в тугой рулон и перевязать жгутом.В таком состоянии бекон нужно поместить в рукав для запекания и оставить на несколько минут. Через полчаса закуску смело можно отправлять в духовку. В этом случае кухонный прибор необходимо предварительно нагреть до температуры 180 градусов.

Вкусный и ароматный рулет из свинины с морковной начинкой рекомендуется готовить за 90 минут. Этого времени должно хватить, чтобы закуска полностью пропеклась, стала максимально нежной и мягкой.

Приготовление вкусных и калорийных нарезок

По истечении указанного времени кулинарный рукав с рулетом следует осторожно вынуть из духовки и положить на плоскую тарелку.После того, как бекон немного остынет, пакет нужно открыть, а продукт переложить в емкость с крышкой или плотно обернуть кулинарной фольгой. В таком состоянии готовый рулет, запеченный в духовке, желательно подержать несколько часов.

Когда бекон полностью застынет, его можно смело снимать и нарезать не очень толстыми и крупными кусками. Такой необычный рулет желательно подать к обеденному столу с кусочками хлеба, а также горчицей или каким-нибудь другим соусом.

Следует особо отметить, что употреблять такую ​​закуску тем, у кого проблемы с пищеварительным трактом, а также с лишним весом, крайне нежелательно.

РУЛЕТА 1. Сюрприз для неожиданных гостей

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кусок бекона с кожицей толщиной около 1 см — 1 шт.,
  • Свинина (можно взять курицу или мясо по вкусу) — 200 г,
  • Соль и специи по вкусу.

Рецепт

Сало с кожицей, очистить, вымыть. Затем выкладываем на стол, солим и перчим.

Отдельно нарезать мясо тонкими пластами. Затем кладем на сало, перец, соль.

Бекон с мясом аккуратно скатать в рулет и перевязать ниткой.

Помещаем рулет в подходящую кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.

Когда вода закипит, всыпать соль, перец, лаврушку.

Варить около трех часов на слабом огне (чем толще рулет, тем дольше он готовится).Если вода выкипела, ее необходимо долить (но только кипятком из чайника). Кстати, если хотите придать рулету приятный коричневатый цвет, готовьте его вместе с луковой шелухой.

После того, как булочка была приготовлена, положите ее в рукав для запекания и тушите в духовке около полутора часов.

Готовый рулет достаньте из духовки, охладите, удалите нить, нарежьте тонкими ломтиками и наслаждайтесь вкусом и ароматом.

На новогодние праздники такой рулет как раз то.

РУЛЕТКА 2. Белорусский деревенский деликатес

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сало свиной в шкуре слоями до 2 см — 1 кг,
  • Чеснок — 4-5 зубчиков,
  • Соль по вкусу
  • Молотая смесь специй для сала: тмин, кориандр, красный и черный перец, петрушка, лавровый лист.

Рецепт

При покупке сала убедитесь, что кожица легко снимается.На брюшину (подчеревок, подкожно) не пойдет.

Отделите сало от кожицы. Посыпьте его с обеих сторон приправой и солью (вам нужно немного больше, чем когда вы солите отбивные перед жаркой).

Посыпать чесноком, нарезанным «лепестками».

Сворачиваем сало в рулет. Заворачиваем в шкуру свинины. Плотно оберните ниткой. Вставить в рукав для запекания.

Выкладываем рулеты на противень, ставим в разогретую духовку, выпекаем полтора часа при температуре 160-180 С.

Положите запеченные булочки остыть на решетку и, когда они остынут, уберите их на час в холодильник для полного остывания.

РУЛЕТКА 3. Украинские закуски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свиной жир толщиной не более 2 см — 1-1,5 кг,
  • Перец черный молотый,
  • Перец горошек,
  • Соль, чеснок, другие специи по вкусу.

Рецепт

Кусок тонкого бекона с кожицей, обязательно со слоем мяса (чем слойнее, тем вкуснее), начиненным чесноком от сердца.Со всех сторон натрите солью и перцем. Свернуть, обвязать жесткой нитью и варить в очень соленом бульоне (жир не забирает лишнюю соль) в течение часа.

Положите в бульон лавровый лист и перец горошком. Можно варить в луковой шелухе для румяного сияния.

После приготовления, не снимая ниток, ставим рулет на полчаса в духовку, нагретую до 180 С. Затем достаем, остужаем и убираем на ночь в холодильник.

Утром снимаем нитки, нарезаем кусочками и не ходим на работу, так как чесночный спирт отпугнет от вас начальника и коллег.

Этот ролл — блюдо выходного или праздничного дня

РУЛЕТ 4. Рулет из сала, фаршированного печенью

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Очень тонкий свежий свиной жир с кожей
  • Печень куриная свежая.
  • 2 яйца,
  • Соль и специи по вкусу.

Рецепт

Кусок бекона размером не менее 30х30 см (желательно побольше) вымыть, обсушить и свернуть в трубочку.Края должны входить в стык, иначе посередине будет мало места. Оберните трубу кухонной нитью, не экономьте на ее количестве.

Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.

Наполните тюбик свежей куриной печенью, посоленной и приправленной по вкусу, и заправьте туда вареные яйца где-нибудь посередине. В общем, яйца сюда добавлять не обязательно, они для красоты.

Оберните получившийся рулон в белую хлопчатобумажную ткань и снова обмотайте нитками, особенно с концов, чтобы содержимое не выпало из рулона.

Положите рулет в кастрюлю и залейте водой. Варить около 4 часов.

Готовый рулет достаньте из воды и положите под давление, чтобы он хорошо сложился и остыл.

Затем поставить, не разматывая, в холодильник и только после остывания освободить от ткани и ниток.

Этот рулет по консистенции даже не холодец, а сливочное масло.

РОЛЛ 5. Рулет с начинкой из специй

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свинина (грудинка) с мясной прослойкой — 1.5 кг,
  • чеснок,
  • Черный и красный перец,
  • имбирь,
  • Плоды можжевельника,
  • Лавровый лист,
  • Морковь,
  • Пиво — 1 стакан.

Рецепт

Хорошо промойте жир. Если есть щетина, сожгите ее на огне, соскребите ножом загар, смойте. Теперь можно начинать.

Острым ножом срежьте с мяса кожицу с небольшим слоем жира.

Натереть кожу солью и специями. Из мяса при желании нарежьте толстым слоем немного сала.

Морковь нарезать кубиками. Перец, плоды можжевельника, лавровый лист измельчить в кофемолке. Имбирь и чеснок натереть на мелкой терке.

Оставить без измельчения 3-4 зубчика чеснока и пару листьев лаврушки, чеснок нарезать дольками, а листья разломить.

Кончик ножа смочить в воде, обмакнуть в специи и проткнуть брюшко между слоями бекона и мяса, не снимая ножа, просунуть в отверстие блок моркови, тарелку чеснока и кусок лаврушки.Таким образом фаршируем весь кусок мяса.

Теперь смешайте соль и молотые специи и обильно разотрите со всех сторон живота. Распределить тертый чеснок и имбирь.

Выложить мясо в противень, накрыть подготовленной кожицей и поставить в холодильник на сутки — замариновать.

На следующий день мясо свернуть в рулет, обернуть кожей и обвязать шпагатом. При желании обмакнуть весь рулет в красный перец и переложить в пакет для запекания. Налейте в него стакан темного пива. Закройте и поставьте в духовку при 180 С и выпекайте 15-20 минут.Затем убавьте температуру до 150С и продолжайте выпекать полтора часа.

Затем выключите духовку и оставьте в ней рулет, пока он полностью не остынет. Затем отправляем в холодильник.

Утром снимите шпагат с рулета и смело нарежьте его ломтиками.

Этот рулет можно подать как холодную закуску к праздничному столу, а также как отличную альтернативу колбасе к утреннему бутерброду.

Рулет из отварного бекона: рецепт

  1. Чтобы сформировать рулет, нужно взять наш кусок сала и сделать на нем насечки до самой кожицы с шириной ступеньки примерно 2-3 см каждая.
  2. Тщательно натереть бекон (по вкусу) солью и перцем. Чеснок очистить и раздавить (или три на терке). Полученной смесью тоже натираем соль. Если не хотите возиться с чесноком, можно купить гранулированный чеснок. Его можно найти в разделе приправ. Выбрав гранулированный чеснок, вы не только сэкономите время на приготовлении, но и сможете равномерно распределить вкус этой пряности по всему блюду, что тоже немаловажно.
  3. Теперь скатываем подготовленный кусок сала тугим рулетом и хорошо обвязываем прочной нитью, чтобы никак не раскручивалось.
  4. Рулет из отварного сала с прослойкой мяса получится мягче, если упаковать его в полиэтиленовый пакет, добавить туда лавровый лист и перец горошком и плотно завязать. Положите в другой пакет и снова завяжите.
  5. Опустить рулет в кипящую воду и варить около 40-50 минут.
  6. Готовую закуску достать из пакета и остудить. Затем кладем в морозилку.
  7. Подавать рулет можно, нарезав тонкими ломтиками и украсив зеленью.

Аппетита хорошего.

Такой рулет из отварного сала рецепт Вы и Ваши гости по достоинству оцените.

12.06.2018

Жирная пища — это не то, что диетологи советуют есть ежедневно, но если говорить о сале, то в его случае польза перевешивает возможный вред. Одно из самых вкусных блюд на его основе — рулет из бекона, который относится к украинской кухне. Как его приготовить и подать?

Рулет из салата с прослойкой в ​​духовке: базовый рецепт

Для приготовления такого блюда необходимо использовать большие слои сала, толщиной не более 2 см: иначе их будет сложно перекрутить.Обязательно используйте мясистую закуску для более интересной закуски. Для начинки и аромата булочки используются зубчики чеснока, лавровый лист и молотый черный перец. Слишком активный, не стоит злоупотреблять специями, так как будет повышенный риск «забить» собственный вкус продукта.

Состав:

  • сало — 1 кг;
  • зубчиков чеснока — 3 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • соль — 1 ч. Ложка;
  • перец черный молотый — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:


Такую аппетитную закуску можно приготовить не только в рукаве, но и в фольге — это немного повлияет на вкус: рулет получится чуть менее влажным. К тому же количество специй, представленное в базовом рецепте, не единственно возможное — профессионалы предлагают еще несколько интересных вариантов. Например, с добавлением ароматных семян кориандра и тмина, которые измельчаются непосредственно при добавлении в сало.

Состав:

  • жир свиной — 1 кг;
  • зубчиков чеснока — 5 шт.;
  • лавровый лист — 10 шт .;
  • семян кориандра — 2 ч. ложки;
  • соль — 2 ч. Ложки;
  • перец молотый острый — 1/2 чайной ложки;
  • семян тмина — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:


Чтобы разрез был красивым, предлагаю сделать рулет из сала с нарезанной на корейской терке морковью. А в качестве начинки используйте куриную грудку, что компенсирует отсутствие большого количества мяса в рулетике. Из приправ выбрала чеснок, черный и острый перец, кориандр и тимьян, добавила немного сладкого молотого перца для цвета.Если хотите, вы можете расширить список, включив молотый тмин и сушеные травы, такие как семена укропа и петрушку.

Какое сало выбрать?

Для приготовления лучше всего подойдет тонкий бекон, который легко скатать в рулет. Желательно, чтобы форма изделия была прямоугольной и крупной, хотя бы один край был примерно 30-35 см. Можно взять спинку, но особенно вкусной получится рулет из подчереки (брюшка), где есть хоть небольшой слой мяса. Кусок должен быть с кожицей — рулет из бекона в духовке лучше сохранит форму и приобретет особый вкус.Старайтесь выбирать нежную кожу. При запекании в рукаве он так и останется, не превратится в «бисквит».

Общее время приготовления: 130 минут
Время приготовления: 120 минут
Выход: около 700-800 г

Состав

  • сало тонкое (малосольное) — 1 кг
  • Куриное филе — 250 г
  • морковь крупная — 1 шт.
  • чеснок — 8-9 зубцов.
  • перец черный молотый — 1/2 ч.
  • перец красный молотый — 1/4 ч.
  • перец сладкий молотый — 1 ч.
  • кориандр — 1/2 чайной ложки
  • тимьян — 1/2 чайной ложки
  • соль — 2-3 ч.л. для засолки сала

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Сало понадобится тонкое, не толще 1,5-2 см, иначе свернуть его в рулет будет очень сложно. Длина прямоугольника должна быть примерно 30-35 см, тогда с ним будет легче работать.

    Сало должно быть соленым. Если у вас свежий, обильно натрите его солью с обеих сторон, заверните в пакет и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо посолился по всей площади.О соли можно не пожалеть, все, что не впиталось, легко соскоблить ножом. Чистим с двух сторон, то есть и сало, и кожу (мыть не нужно).

    Чтобы ролл получился ароматным, нужно добавить специи. Очистила чеснок (8-9 зубчиков), высыпала в ступку, добавила сладкий перец, черный и красный острый перец, кориандр и тимьян. Натереть чеснок и специи в ступке.

    Я выложил бекон кожей вниз. Полученной ароматной смесью натереть сало по всей площади.

    Для начинки использовала морковь и куриное филе. Очищенная и мелко нарезанная крупная морковь для корейской моркови. Распределите его по всей поверхности бекона ровным слоем.

    Куриное филе нарезали длинными полосками толщиной около 2 см. Отступил на 5 см от края и положил мясо (на более толстый край шпика).

    Я скрутил рулон как можно плотнее и закрепил нитками, чтобы он лучше держал форму.

    Далее рулет можно отварить в пищевой пленке в кастрюле с водой или запечь в духовке.Я выбрала второй вариант, поэтому положила рулет в пакет для запекания на небольшой противень, налила в него 0,5 литра воды (это предотвратит пересыхание и подгорание кожуры в нижнем слое рулета) и отправила в духовка разогревается до 160-180 градусов. Обратите внимание, что перфорация, то есть отверстия для выхода пара из рукава, должны быть сверху.

    Запекала рулет из свинины в духовке 2 часа. Если вы готовите подкладку или изделие, которое у вас получилось диаметром до 10 см, то времени на это уйдет меньше, примерно 90 минут.Переворачивать ролл не нужно. По окончании варки вода выкипит, а в самом рукаве для запекания образуется мясной сок и растопленный жир — с этого момента нужно каждые 10 минут заглядывать в духовку, следить, чтобы кожица сверху подрумянилась, но не становится слишком твердым и не начинает гореть.

    Охлаждал запеченный рулет с беконом в рукаве до комнатной температуры. Потом распечатала, слила весь растопленный жир (на нем можно жарить картошку) и отправила в холодильник для застывания на 6-8 часов (на ночь).

    Она сняла нитки и нарезала их тонкими ломтиками. В охлажденном состоянии его легко резать, он отлично держит форму и очень мягкий по консистенции, как сливочное масло. Подавать лучше всего с черным хлебом и зеленым луком или с горчицей и хреном. Подходит для приготовления бутербродов и закусок к борщу.

Как приготовить свиную шейку в луковой шелухе. Буженин из свинины в домашних условиях: лучшие рецепты. Как приготовить буй из свинины, запеченной в духовке в фольге, рукаве, луковой шелухе, пивном, с горчицей, отварном, в мультиварке: рецепт.От чего

Впервые приготовила мясо по этому рецепту впервые. Мы все остались в восторге. Пошаговые фото Нет, так как я еще не был знаком с сайтом. К этому НГ обязательно приготовлю мясо по этому рецепту. Лучше всего в холодном виде, как закуска, а не как горячее блюдо. Очень мягкий, можно даже не разжевывать, сразу глотает)) ароматный, ведь можно использовать все любимые специи, и они останутся в свежем виде, без запекания.

Состав

Шея свиная — 1400 г (желательно мясо с легким жиром)
Шелуха длинная — горсточка
Головка чеснока — 1 шт.(для маринада)
Соль — для крепкого раствора (проба должна быть сильно подсоленной)
Лавровый лист — 2 шт.
Пряности — перец, розмарин, перец, люблю Хмели-Суннелс …. по желанию, кому угодно.
Чеснок свежий — 1-2 зубца (для протирания готового мяса)

Инструкция

Налейте воду в кастрюлю. Положите в воду кусок мяса. Вода должна покрывать мясо на 2 пальца.

Довести до кипения, снять пену. Соль соль. Попробуйте, соль должна быть очень сильной, суп не насытится.Не бойтесь сокращать мясо, мясо возьмет соли, сколько ему нужно.

Вымойте под рукой шелуху лука, можно измельчить и опустить в бульон. Туда же добавить слегка очищенную и промытую золу чеснока в кожуру, лавровый лист. Варить мясо 2 часа под закрытой крышкой, на слабом огне. Если кусок больше моего, увеличьте время приготовления.

Готовое мясо остудить в бульоне. За это время он приобретет темный цвет луковой шелухи и будет выглядеть как копченый … затем удалите его, слегка просушите и натрите специями, какими хотите.Мне нравится запах пажитника, и он содержится в смеси Hop-Sunnels. Возьмите чеснок, черный и красный перец. Завернуть в фольгу и поставить на ночь в холодильник.

Хотите приготовить свинину?

Сделать мясо сочным, ароматным с красивым золотисто-коричневым оттенком поможет луковая шелуха!

Свинина в луковой шелухе — общие принципы приготовления

Свинина бывает свежей или замороженной. Для замороженного продукта требуется предварительная мягкая разморозка: достать свинину задолго до приготовления блюда и поставить на нижнюю полку холодильника или вынуть через пару часов и положить в таз с холодной водой. Также можно использовать микроволновую печь.

Обычно для варки свинины на невысокой лайке используют вырезку, грудку, но вполне допустимо брать ребра, лопатки, сишек и другие части. Приготовьте мясо либо большим цельным куском, либо нарезав крупными порционными ломтиками поперек волокон.

Не всякая шелуха пригодна для приготовления. Выкидывают верхнюю шелуху, берут только цельными, не потревожив нижние «листочки». Их ополаскивают и сушат, кладя на большое полотенце. Для более красивого цвета лучше использовать смесь золотой и красной шелухи.

Дополнительно в блюдо кладут чеснок, душистую зелень, горчицу, аджик, пряности и пряности.

Так как в шелухе лука содержатся красящие пигменты, лучше использовать ту посуду, которую точно не красят, или ту, о которой не жалко.

Блюдо готовится проще простого: приготовленная свинина выкладывается в кастрюлю с водой, специями и специями, шелухой. Варить до готовности. Далее можно сразу положить свинину на стол или еще натереть на терке со специями и дать отстояться и отстояться в холодильнике.Некоторые предпочитают выдерживать мясо несколько часов в рассоле, в котором оно готовилось.

Готовую свинину в луковой шелухе можно подавать сразу после приготовления в горячем или холодном виде. Также такой продукт допустимо хранить в холодильнике до 3 дней или в морозилке до 2 месяцев.

1. Свинина в луковой шелухе: простой рецепт

Свинина (шейка, сердцевина, подошва лучше всего подходит;

Две суверенные лошади;

Приправы к мясу;

6 столовых ложек соли.

1. В 3-х литровую сковороду выложить луковую шелуху, сверху — свинину. Воду заливают водой не до самого края емкости, засыпают солью.

2. После закипания воды варят мясо с луком в течение часа на небольшом огне.

3. На фольгу, выложенную по примыканию, налить специи для гриля и мяса. Запер свинину, на ней — снова приправа. Завернуть в фольгу и дать остыть.

4. Мясо хранить в холодильнике.

5. Корм, нарезка порционными тонкими кусочками с боковым диском или в качестве мясной закуски.

2. Свинина в луковой шелухе с чесноком

Килограмм свиных грудок;

10-15 зубчиков чеснока;

Пара лавровых листьев;

Горох черный;

3 столовые ложки горной соли;

Пара стаканов луковой шелухи.

1. Луковую шелуху промыли, поместили в кастрюлю. Добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль.

2. Лук репчатый с шелухой из холодной воды. Провести до кипения.

3. Чеснок нарезать мелкими кубиками.

4. Щепотка из свиной грудки с измельченным чесноком. Для этого сделайте проколы в мясе. В образовавшиеся дырочки продырявите чеснок.

5. В кипящую воду уложить мясо шкурой вниз. Варить на небольшом огне полтора часа под крышкой.

6. Готовую грудку посыпать дополнительной порцией толченого чеснока, черного молотого перца. Это зависит от остроты вкуса мяса.

7. Сапоги из свинины поместить под пресс на несколько часов в прохладное место.Пресс придаст мясу густоту, исключив риск крошки перед кормлением.

3. Свинина в луковой шелухе в мультиварке

1,2 килограмма свинины;

1,5 головки чеснока;

75 грамм луковой шелухи;

Лавровый лист;

щепотка черного молотого перца;

Чуть больше столовой ложки соли.

1. Свинину промыть под проточной водой, дать стечь, обсушить льняным полотенцем.

2. Мясо посолить с измельченным чесноком, посолить и поперчить.Дополнительно разрешено употреблять морковь. В свинине длинным и острым ножом делают небольшие проколы, в которые кладут мелко нарезанную морковь, измельченный чеснок, соль, черный перец, специи. Такие дольки чеснока и моркови вставляются в каждый сделанный элемент по всей поверхности мяса.

3. Мясо твердое, перец. Сверху уложить тарелки чеснока, лавровый лист.

4. Кусок свинины складывают пополам наружу, обвязывают прочной ниткой.

5.Луковую шелуху промыть под проточной водой, половину положить в чашу мультиварки. Сверху положить свинину. Последний слой — это лирическая шелуха.

6. Нагрейте литр воды на кухонной плите до кипения. Растворите в нем соль. Кипяченой подсоленной водой залил мясо в мультиварке.

7. Увеличить режим «Высокое давление» на полчаса. После сигнала мультиварки пары сойдутся сами по себе.

8. Вытащить остывшее до комнатной температуры мясо на тарелку. Просмотрите свинину в пленку и уберите в холодильник.

9. На следующий день мясо нарезают тонкими пластинами. Приготовленная таким образом свинина намного лучше и вкуснее всевозможных покупных колбас.

4. Свинина в луковой шелухе в виде рулета

2 литра воды;

1,5 килограмма перитонессы свинины;

Длинная лузга;

5 лавровых листьев;

6 столовых ложек солей;

Специи: перец черный молотый, гвоздика, чеснок, розмарин, корица.

1. Свинину тщательно промыть, немного заготовить, посолить, поперчить, натереть чеснок.

2. Плотно свернуть в рулон и привязать к капроновой нити.

3. Налейте воду в кастрюлю. Добавляют соль, перец, специи, луковую шелуху.

4. Поместите мясо в кастрюлю с водой и специями. Готовьте около часа.

5. Готовую свинину дают остыть и разводить в рассоле в течение дня, после снятия и просушки.

6. Смотреть в фольгу и убрать на пару часов в холодильник.

5. Ароматная свинина в луковой шелухе

Килограмм свинины;

Длинная лузга;

Перец черный молотый;

Лавровый лист;

1.Свинина берется при расчете последующего складывания в рулет. Мясо тщательно промывают под проточной холодной водой, кладут на стол. Кости вырезаем острым ножом.

2. С каждой стороны свинину посыпают большим морским солу, молотым лавровым листом.

3. Свинину скручивают в рулет, закрепляя капроновой прочной нитью.

4. Промывание под проточной водой с низким содержанием лузги. На килограмм мяса требуется шелуха от 9 средних луковиц.

5. В глубокую большую кастрюлю насыпают сыпучую лузгу.Мясной рулет Положите лук. Засыпаем вторую половину шелухи. Свинину заливают водой. Поставить на плиту. После закипания воды огонь убавляют до минимума. Варить мясо около пары часов.

6. По истечении положенного времени выключить огонь. Мясо настаивается не менее шести часов в рассоле.

7. Рулон достает и сливает воду в воду.

8. Обрезать все нитки, аккуратно развернув рулет и провалив его черным молотым перцем, толченым чесноком, любимыми специями.

9. Свинина, свернутая в рулет. Мясной магазин Б. пищевая пленка или фольга. Вкусным блюдом можно наслаждаться через несколько часов, которые свинина проведет в холодильнике.

6. Свинина в луковой шелухе с зеленью

Длинная лузга;

Орего, перец;

итальянских трав;

Перец черный молотый;

1. Свинину выложить в кастрюлю, лук очистить, залить водой, посолить. Поставить вариться до полной готовности мяса.

2. Свинину вынуть и дать ей остыть до комнатной температуры.

3. Холодное мясо натереть смесью черного молотого перца и толченого чеснока. При желании используются любимые специи, предназначенные для приготовления мяса.

4. Мясо со всех сторон обильно посыпать итальянскими травами.

5. Подготовленную свинину помещаем в целлофановую упаковку и оставляем на пару часов в холодильнике.

7. Свинина в луковой лузге «Мясное ассорти»

1,1 килограмм шеи свиной охлажденной;

600 грамм грудки свиной охлажденной;

Длинная лузга;

столовая ложка семян кориандра;

5-6 листов кафе;

200 грамм соли;

1.5 литров воды.

1. Наливают воду в кастрюлю, ставят кипятить.

2. Мясо опускают в кипящую воду, добавляют специи, соль, луковую шелуху. Варить без крышки около часа.

3. Охладите мясо в воде, использованной при приготовлении блюда.

4. Свинина подается с домашней горчицей и жареным черным хлебом.

Для того, чтобы мясо, обязательно перед приготовлением зажало мясо в нескольких местах длинным тонким ножом.

Чеснок можно класть перед варкой и после нее.Уже готовый кусок свинины, натертый с прессованным чесноком, будет намного ароматнее.

Если при варке добавить немного жидкого дыма, свинина приобретет неповторимый аромат копчености.

Не кладите большое количество лузги, указанное в рецепте — достаточно.

Не уверены, готовится ли свинина? Вставить мясо на вилку. Изделие готово, если льющийся сок будет прозрачным. Если розоватый, то стоит обойтись.

Свинину в луковой шелухе можно готовить в большом количестве, не опасаясь, что продукт испортится.Мясо хранится в морозилке 2 месяца, главное перед мытьем сцены, не подвергая термической обработке, т.е.без использования СВЧ.

Сало в луковой шелухе — по сути, способ приготовления настоящей домашней соломки, которая будет очень вкусной, полезной и пикантной, чем готовый покупной продукт. Рецепт приготовления этой закуски предельно прост, понятен и доступен для исполнения даже любителям кулинарного дела.

На приготовление этого блюда вы не потратите и получаса, а в итоге получите изысканный вариант копченого лакомства, который придется по вкусу не только домочадцам, но и очень искушенным гостям.Вареный жир В луковой шелухе он получается потрясающе нежным, мягким, насыщенным и вкусным, в отличие от своих вредных копченых аналогов.

Салатная соль в лузге

Рецепты салатов в луковой шелухе примерно одинаковы, но вы можете варьировать их на свой вкус и усмотрение. Например, если вы обожаете определенные приправы — карри, орегано, розмарин, — почему бы не разнообразить ими стандартный маринад?

Оптимально, если использовать еще толченый чеснок и пряный лавровый лист. Среди рецептов приготовления есть базовые советы начинающих хозяйок, позволяющие засолить невероятно вкусный продукт.

Чтобы закуска получилась максимально аппетитной, не отступайте от следующих правил:

  • Выбирайте сала с мясной прослойкой. Конечно, редкие гурманы любят чистый жирный жир. К тому же мясные тела придают готовой закуске особый пикантный вкус;
  • Готовимся к приготовлению жира в луковой шелухе, при необходимости разморозим продукт. Рекомендуем покупать свежее мясо, которое еще не было заморожено;
  • Вареный жир, приготовленный в луковой шелухе, производится исключительно из «одежды» лукового лука.Красный или белый корень в этом случае неуместен. Если вы хотите придать готовой закуске визуальную яркость, приправьте нарезанную паприкой пару маринадов. Готовить и солить вкусное мясо можно только с разнообразными приправами, поэтому не забывайте о них, изготавливая традиционный маринад;
  • Вкусный и аппетитный жир в луковой шелухе прекрасно сочетается со свежей зеленью и овощами, прекрасно дополняет кислый, горький, острый или сливочный соус;
  • Вареное мясо, приготовленное указанным нами способом, пригодное для вторичной обработки.Его можно использовать для пересолки или копчения, жарить на корточках для варки трения или жареного картофеля с луком и грибами;
  • Хранить продукт так же, как обычные копчености. Если, конечно, вы сможете сохранить такую ​​вкуснятину надолго!

Итак, готовим ароматный жир в луковой шелухе! Среди кухонного инвентаря Вам понадобятся следующие инструменты: эмалированная кастрюля (желательно старая, не жалко «красить» чистку), удобная разделочная доска, чесночный пресс или обычная деревянная ступка, острый заточенный нож и фольга.

Среди «центров Торжеств» — Плюкуч лука репчатого, субчаницы с мясными прожилками, лавровый лист, душистый перец и другие специи на ваше усмотрение.

Первый этап: производство концентрированного маринада

Готовьте жир в максимально концентрированном, «наваристом» рассоле! Для этого необходимо тщательно подготовить луковую шелуху. Удалите его с 1 кг блестящего лука. Рекомендуем делать это последовательно и постепенно, чтобы не испортить подходящий продукт. При приготовлении различных блюд Не выбрасывайте шелуху, а складывайте ее в отдельный целлофановый пакет.

Между прочим, он очень полезен, и может быть полезен вам не только для сбора свежего жира в луковой шелухе. Заранее пролившуюся шелуху тщательно промойте проточной водой, чтобы удалить с нее остатки пыли и грязи, если таковые имеются.

Наберите в кастрюле 1,5 литра воды и на умеренном огне доведите до кипения. Затем добавьте туда соль и дождитесь полного растворения. После этого поместите в емкость луковую шелуху, убавьте огонь и проварите все 15 минут.

Второй шаг: подготовить подканал

Для приветствия вкусного жира В луковой шелухе она должна быть не белой, а содержать мясные тельца. По сути, нам нужен тот же подканал, в котором достаточно чистого мяса. Чем больше слота для мяса — тем вкуснее выйдет готовая закуска.

Мясо разморозить, при необходимости тщательно промыть, нарезать и утилизировать отходы.

Проведите ножом по поверхности окуня, чтобы рассмотреть грязь и пленку с кожицы, не разрезая ее.Затем нужно разрезать кусок мяса на отдельные куски весом в 200-300 штук. То есть если у вас есть килограмм сала — в итоге на приготовление должно получиться 4-5 штук.

Третий шаг: начало процедуры пайки

Поместите промытое мясо в кастрюлю с луковой шелухой. Все кусочки должны быть полностью и равномерно покрыты жидкостью. Если раствора недостаточно, добавьте немного кипяченой дистиллированной воды, но не переборщите, чтобы не испортить луковый рассол.

Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь и варите 25 минут. После этого выключите тарелку, накройте кастрюлю крышкой и дайте перекусить небольшой перерыв.

Нельзя вынуть мясо и слить жидкость! Более того, важно следить за правильным погружением кусков сала под воду. И маринад, и его содержимое должны остывать естественным путем.

Четвертый шаг: приготовьте закуску со специями и приправами

Ваш жир уже спит, он приобрел характерный цвет и очень соблазнительный аромат.Но чтобы мясо получилось еще более пикантным, придется дополнить его некоторыми специями и приправами. С помощью блендера или пресса измельчите чеснок вместе с лавровым листом.

Полученную массу заправить свежемолотым ароматным перцем, паприкой и солью. Перемешать до густой однородной консистенции.

Достаньте жир из емкости с жидкостью, промокните салфеткой и удалите остатки рассола, приправленную смесью со всех сторон осторожно натрите. Герметично завернуть в фольгу и отправить в морозильную камеру на 12 часов.

Насыщенный вкус этого блюда ничем не отличается от готового гастрономического копчения. Только в нашем случае мясо будет одновременно вкусным и полезным! Пусть эта холодная закуска будет «Mast Hweh» на вашем праздничном столе, и обойдется с ним закупленными сервелатами и бухенином. Приятного аппетита!

В статье вы найдете несколько вкусных рецептов приготовления буойенинов из свинины.

Буженин — вкусное мясо, запеченное со специями в духовке. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать жирную свинину, которая даст много сока.Но если постараться, вылезет даже из тощей части. Идеально подойдет вашему сишеку, лопатке или филе.

Важно: секрет вкусного буйка не только в правильном температурном режиме для запекания мяса, но и в маринаде, который вздымает мясо и придает ему свои «оттенки».

Как забрать свинину для буйволов: основной рецепт

Советы:

  • Мясо пальца. Это нужно делать с морковью и чесноком. Их нужно нарезать тонкими комочками (соломкой).Затем мясо много раз мотается тонким ножом или иглой. В получившиеся отверстия вставляется кусочек моркови или чеснока. Во время запекания чеснок придает пикантности, а морковную сладость.
  • Травление. Маринад важно не редуцировать. Можно взять маринад соевого соуса (всего несколько веков) и добавить в него специи и специи. Соевый соус Придаст блюдам красивый коричневый цвет (корочка), приятную соленость и аромат. Соль в такой маринад добавлять не стоит, ею можно присыпать кусок мяса за 5-7 минут до конца запекания.
  • Время. Чем дольше вы маринуете мясо, тем сочнее и вкуснее оно получится в итоге. Желательно замариновать на ночь. А потом запекать в фольге (чтобы не текли соки). И только за 20-30 минут до окончания запекания откройте фольгу, чтобы мясо перекрутилось в духовке.

Рецепт маринада на 1 кг мяса:

  • Соевый соус — 4-5 ст. (классический или любой другой).
  • Смесь острых перцев — 0.5 страниц в минуту
  • Мускат — ¼ ChL
  • Чеснок — 0,5-1 дольки (отжать)
  • Масло растительное — 1 ст.

Как приготовить бухенин из свинины, запеченной в духовке в фольге?

Мясная заготовка:

  • Заранее в магазине возьмите красивый и аккуратный кусок мяса.
  • Мясо необходимо ополоснуть и высушить
  • После этого обязательно вырезать все пленки и лишние куски жира (крафт, если есть).
  • Палец с чесноком и мясом моркови
  • Приправы к мясу смешать и залить маринадом (заранее приготовить и перемешать).
  • Держите мясо в маринаде, постоянно переворачивая его в разные стороны.

Как выпекать:

  • После маринования получается мясо
  • Оберните мясо фольгой сверху
  • Положить мясо на противень или решетку в духовку
  • Выпекать при 180 (не более 200 градусов) около 1 часа.
  • После этого откройте фольгу и запекайте мясо еще полчаса при 250 градусах.
  • Немедленно достаньте мясо из духовки, чтобы оно не было перегружено.
  • Охладите и нанесите часть

Как приготовить буй из запеченной в духовке свинины в рукаве?

Интересно: Еще один секрет вкусного мяса — кулинарный рукав. Его можно купить практически в любом магазине. В нем особенно сочной получается свинина, так как все соки не могут вылить рукава и пропитать ее.Запекать в рукаве можно как жирную, так и нежирную свинину.

Как сделать:

  • Тщательно очистите мясо. Чем больше моркови и чеснока вы сможете воткнуть в кусок, тем сочнее и вкуснее он получится. Количество вертелов можно регулировать самостоятельно, как острое мясо — добавить чеснок и перец (приправу), как сладости — морковь.
  • Тогда побродите по мясу не менее 2 часов. Марина не должна полностью покрывать мясо, но каждая сторона должна быть пропитана.
  • Подготовьте втулку.Очень плотно завязать с одной стороны, вложить внутрь мяса. Можно добавить специи и часть маринада. Вернитесь со второй стороны.
  • Положите рукав с мясом на металлическую решетку (вне духовки) и включите температуру 190, но не более 200 градусов.
  • В этом режиме время приготовления мяса около 1,5 часов. В рукаве мясо получается без корочки, но до бухенина не портится.
  • Осторожно возьмите рукав и разрежьте его. Мясо вынуть, после остывания можно резать.


Как приготовить буоянне из свинины, запеченной в духовке в луковой шелухе?

Интересно: луковая шелуха — необычный ингредиент, который придает мясу не только пряный аромат, но и придает вязальщице насыщенный темно-медный цвет, который может не болеть.

Что подготовить перед выпечкой:

  • Кусок мяса — в 1-1,5 кг (из любой части свинины)
  • Шелуха — из 2-3 Луковиц
  • Специи, чеснок
  • Морковка маленькая — 1 шт.

Как выпекать:

  • Мясо подготовлено к запеканию, его следует вымыть и удалить с него ненужные пленки.
  • После этого прошивает мясо по своему вкусу
  • Запекать такое мясо можно в рукаве или фольге
  • Перед запеканием мясо можно на время промаркировать, а можно просто протереть специями и солью.
  • Открыть мясо в сухой и чистой коричневой шелухе
  • Обернуть фольгой (положить в рукав) и поставить в духовку.
  • Держать 1-1,2 часа на 200 градусах
  • Охладив кусок мяса, снимаем с него шелуху


Как приготовить буй из свинины, запеченной в духовке в пиве

Интересно: это блюдо жирным шрифтом можно назвать праздничным. Готовить несложно, в маринаде тщательно пропитать все кусочки. В горячем и холодном виде буй получается отлично.

Что приготовить:

  • Свинина жирная — кусок до 2 кг.(Орешек предпочтительно)
  • Специя (смесь по вкусу) — Горсть
  • Чеснок — 1 маленькая головка
  • Морковь — 1 шт. (маленькая)
  • Пиво — 1 стеклянная бутылка (темная, нефильтрованная)

Как выпекать:

  • Заготовить кусок мяса, тщательно просеивая его с чесноком и морковью, как можно глубже и чаще.
  • Выложите мясо в большую глубокую миску и залейте пивом (оно должно мариноваться не менее нескольких часов).
  • После этого мясо вынимают из маринада, соды в специях, соли и заворачивают в фольгу (можно и в кулинарный рукав).
  • Мясо запекается долго 2-2,5 часа (при температуре 180, не более 200 градусов).


Как приготовить буй из свинины запеченный в духовке с горчицей

Интересно: горчица добавит мясу приятной пикантности и остроты. В зависимости от предпочтений можно использовать острую русскую горчицу или французскую кашу.

Что приготовить:

  • Кусок мяса — 1,5-2 кг. (может быть жирным или тощим)
  • Горчица острая — 1 ч.
  • Горчица зерно — 2 ст.
  • Смесь острых перцев — 1 ч.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Головка чеснока
  • Морковка — 1 шт.

Как выпекать:

  • Подготовить к запеканию кусок мяса, обильно посыпав чесноком и морковью (их можно всыпать в соль или перец).
  • Саттейл со специями и солью (по вкусу)
  • Лавровый лист раздавить пнем и также протереть мясо горчицей.
  • Оберните кусок фольги справа до надзора на 2 часа при 180 градусах (не более).
  • Через 1–1,2 часа запекания можно перевернуть пучок, чтобы на нем появилась корочка.


Как приготовить спиртное из отварной свинины?

Интересно: вареный буй тоже может получиться очень сочным и вкусным.Конечно, у нее не получится корочка, но если вы правильно выберете жирный кусок мяса, вы не пожалеете, что выбрали этот рецепт. Для вареного буйка отлично подойдет мраморный сишек или пашин.

Как готовить:

  • Приготовьте кусок мяса и обозначьте его по своему вкусу.
  • Сушите кусок мясной соли и любых специй
  • Положить мясо в целлофан (несколько слоев пищевых продуктов).
  • Плотно завязать, чтобы при варке вода не протекала внутрь.
  • Довести воду до кипения и погрузить в нее мясо
  • Варить на слабом огне, затем выключить и дать остыть.
  • После удаления всех ульев и вырезания части мясо скользит.

ВАЖНО: Толкая мясо таким образом (в целлофане) можно сохранить всю сочность и не завариться, как при обычном приготовлении.



Как приготовить буй из свинины в мультиварке: рецепт

Важно: мультиварка также подходит для приготовления вкусного бухенина в домашних условиях.

Что нам делать:

  • Купите жирное мясо и приготовьте его, удалив тела и пленки.
  • Тщательно скупое мясо, стараясь приготовить его как можно глубже и обильнее.
  • Мясо со всех сторон заправить любыми специями и солью (совсем немного). Вы можете восхищаться мясом или обмануть горчицей.
  • Чашу мультиварки можно смазывать маслом, но не много наливать.
  • Выложите мясо на дно и включите режим «жарка» на 30-40 минут.
  • Все это время беспокоить мясо не стоит и только через 40 минут перевернуть его на вторую сторону и оставить так же.
  • Затем достать мясо, остудить и нарезать порцию.


Как сделать домашний бекенин из свинины в духовке сочным и вкусным: Советы

Советы:

  • Чтобы буойенина получилась сочной, нужно правильно выбирать мясо. Лучшее мясо подходит без жилища и костей.
  • Еще один секрет — подготовка мяса, подразумевающая его промывку, сушку и удаление ненужных частей (полос, костей, пленок).
  • Придать мясу приятный оттенок вкуса можно с помощью шпионов и марин.
  • Чтобы мясо сохранило сок, запекайте его завернутым в фольгу и только за полчаса до окончания можно открыть его, чтобы поджарилась корочка.
  • Сода равномерно со специями для мяса и без большого количества соли.
  • Выпекать при средней температуре, мелкая, не лопнет, и высокая реенсит.

Какие специи используются для приготовления буойенина из свинины?

Советы:

  • Мускат — используйте уже измельченный или твердый мускатный орех, который натереть на мелкой терке.
  • Розмарин — подходят сушеные специи или свежие ароматные веточки.
  • Перец черный — перец горошком можно измельчить или использовать молотый (как черный, так и ароматный).
  • Смесь перцев — острый или нет
  • Orego — добавить аромат и приправить мясо
  • Горчица сухая — небольшое количество для резкости и пикантности.
  • Лавровый лист — их можно порубить к мясу или измельчить в ступке в крошку.
  • Кунжут — добавить тонкий аромат
  • Kary — в небольших количествах Подходит не только для курицы, но и для свинины.
  • Базилик сушеный — придаст мясу пикантную «выемку»
  • Кориандр — сушеный и молотый

Рецепт вкусного соуса к домашней выпечке из свинины

Горчичный соус:

  • Смешайте 1 ч. Горчица от 1 ст. майонеза и 1 ст. оливковое масло.
  • Добавьте щепотку черного перца или смесь перцев
  • Патч

Томатный соус:

  • Один помидор нужно бланшировать и очистить от кожуры
  • Выложите мякоть на кубики и влейте масло (1 ст.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *