Буглама из курицы по-грузински рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Мясо с овощами
Буглама — блюдо кавказкой кухни. Его можно приготовить из любого мяса. Главными компонентами являются баклажаны, помидоры, мясо, лук и зелень.
Все овощи должны быть свежими, не тепличными. В этот раз у меня не оказалось свежих помидор и я заменила их резанными помидорами в собственном соку. Блюдо получилось очень ароматным и вкусным. Устройте для своих домашних кавказский стол!
Как приготовить «Буглама из курицы по-грузински» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления бугламы возьмём куриное филе (можно любые части курицы), лук репчатый и зелёный, перец острый и сладкий, баклажаны, помидоры, зелень, специи.
Шаг 2 Ссылка
Баклажан нарезать брусочками.
Шаг 3 Ссылка
Куриное филе нарезать кусочками. Если это другие части курицы, то их нарезать помельче, они быстрее приготовятся.
Шаг 4 Ссылка
Обжарить курицу в сотейнике, на большом огне, практически без масла. Так как, я использовала постную куриную грудку, то добавила не полную ложку масла. Мясо должно обжариваться в хорошо разогретом сотейнике и на большом огне. Чтобы оно не успело выделить воду, а быстро запечаталось.
Шаг 5 Ссылка
Маленький сладкий перчик нарезать соломкой, острые перцы измельчить. Я использовала острый дунганский красный перец и немного зелёного. Зелёный лук нарезать крупными перышками наискосок.
Шаг 6 Ссылка
В сотейнике, размером побольше или в сковороде обжарить лук в растительном масле. Он должен стать золотистым.
Шаг 7 Ссылка
К луку добавить баклажаны и жарить вместе до лёгкого обжаривания баклажан. Слегка подсолить.
Шаг 8 Ссылка
Через несколько минут в сотейник добавить зелёный лук, измельченный чеснок и перцы. Жарить помешивая одну минуту.
Шаг 9 Ссылка
Свежие помидоры нарезать мелкими кусочками. У меня помидоры готовые, в собственном соку.
Шаг 10 Ссылка
Добавить помидоры в сотейник к овощам.
Шаг 11 Ссылка
Через пару минут соединить овощи с обжаренным куриным филе, добавить хмели-сунели и посолить по вкусу. Хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить на малом огне 15-20 минут.
Шаг 12 Ссылка
Готовую бугламу посыпать свежей зеленью.
webspoon.ru
Буглама с курицей
В странах средней Азии каждый знает, что такое буглама — сытное, как и многие восточные блюда, кушанье, которое нельзя причислить ни к первому, ни ко второму. Известно только, что после нее есть уже не захочется: мясо, бок о бок тушенное с перцем, картофелем, бобовыми и
Продукты готовятся в собственном соку и пропитываются густым мясным ароматом. Рецепты бугламы бывают с курицей, бараниной, говядиной и рыбой, но традиционно, конечно, используется баранина. Традиционная буглама — это блюдо пастухов, и его история уходит в средние века. Редакция «Со Вкусом» выбрала курицу. Считается, что у этой вариации блюда грузинские корни.
Приготовление
- 1Куриное мясо нарежьте средними кусочками. Это может быть филе, мясо с бёдер или любой другой части.
- 2Подготовьте овощи: нарежьте картофель кубиками, болгарский перец и морковь соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками, а стручки фасоли на 3–4 части. Острый перец и чеснок мелко-мелко нарежьте.
- 3Растопите в кастрюле (а лучше в казане) масло, хорошо смажьте его дно и выложите ингредиенты слоями: курица, лук, фасоль, помидоры, картошка (обычно добавляют по желанию), сладкий перец, зелень, чеснок, острый перец.
- 4Влейте 100 мл воды, посолите блюдо сверху и поставьте на средний огонь. Овощи и мясо дадут много сока, соль равномерно распределится.
- 5Тушите бугламу 45 минут. Затем влейте лимонный сок (его можно заменить винным уксусом), все перемешайте и готовьте еще 15 минут. Затем снимите с огня, дайте настояться (около 10 минут) и подавайте на стол.
sovkusom.ru
Буглама из курицы
Бугламу готовят во многих кавказских странах из говядины, баранины и даже рыбы, но считается, что буглама из курицы имеет грузинские корни. Нежное и сочное мясо, пропитанное соками и ароматами овощей — это блюдо, вкус которого не описать! Приготовить его очень просто, буглама украсит любой праздник и достойно разнообразит повседневное меню.
Рецепты. Мир кулинарии02.18Рецепты и хоббиИнгредиенты:
- курица (филе, бёдра или другие части на выбор) 1 кг;
- лук 3 шт.;
- картофель 2-3 шт.;
- морковь 1-2 шт.;
- перец болгарский 1-2 шт.;
- помидор 1-2 шт.;
- чеснок 3-4 зубчика;
- перец острый 0,5 шт.;
- фасоль стручковая 100-200 грамм;
- сливочное масло 50 грамм;
- лимонный сок или винный уксус 1 ст.ложка;
- зелень (петрушка, кинза, базилик, мята, укроп) всего по немножку;
- соль 1 ч.ложка или по вкусу.
Приготовление:
- Курицу промыть в холодной воде и порубить на небольшие кусочки.
- Картофель нарезать кубиками, лук — полукольцами, морковь — соломкой, помидоры — дольками, болгарский перец — полосками, острый перец — очень тонкими колечками, стручковую фасоль — кусочками 2-3 см, чеснок — пополам или на 4 части, зелень — мелко нарубить.
- Дно кастрюли с толстым дном или казана щедро смазать сливочным маслом.
- Выложить все ингредиенты слоями: курица, лук, фасоль, помидоры, картофель, болгарский перец, морковь, зелень, острый перец и чеснок.
- Влить в кастрюлю 0,5 стакана воды, посолить и поставить на средний огонь, затем овощи дадут сок и жидкости для тушения будет достаточно. Тушить 40-45 минут.
- Спустя время добавить в кастрюлю винный уксус или лимонный сок, перемешать и готовить ещё 15 минут.
- Снять с огня, дать настояться 10-15 минут и подавать.
Приятного аппетита!
www.anews.com
Буглама из курицы: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фото
Буглама относится к кавказской кухне, готовится в основном из баранины, других видов мяса, рыбы и птицы. Небольшие кусочки мяса тушатся в подливе с овощами, специями, травами, благодаря чему мясо получается мягким, сочным и очень ароматным. Обычно добавляют кинзу, мяту, тархун, чеснок, зеленый лук, иногда соус ткемали, сухофрукты, овощи (помидоры, лук, чеснок, перец, картофель). В общем, если использовать большую часть того, что есть в вашем холодильнике, то можно приготовить отличную бугламу.
Ингредиенты
- 1 луковица
- 3-4 зубка чеснока
- 1/2 баклажана
- 1 крупный помидор
- 1 кг курицы (бедрышки)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. специй
- свежая зелень
Приготовление
1. Луковицу и зубки чеснока нужно почистить и мелко нарезать. Чеснок можно пропустить через пресс.
2. Баклажан помойте и нарежьте соломкой. Если овощ средней или поздней степени зрелости, то кожуру можно срезать.
3. Крупный спелый помидор помойте и нарежьте мелкими кубиками.
4. Разогрейте на сковороде растительное или смесь растительного и сливочного масел. Выложите кусочки курицы. Можно использовать куриное филе, крылышки, голени или бедрышки. Главное, чтобы кусочки не были крупными, то есть бедра можно разрезать на две-три части.
5. Обжарьте курицу на сильном огне минут 5-7, помешивая, затем снимите со сковороды. Переложите в сковороду нарезанные овощи и обжарьте минут 5 на слабом огне.
6. Переложите курицу назад в сковороду, к овощам. Перемешайте, посолите и присыпьте специями, сушеными травами. Добавьте 150 мл воды или бульона и тушите под закрытой крышкой. Огонь нужно сделать очень слабый и тушить минут 45-50. Если вода выкипит, можно добавить.
7. Буглама готова, подавайте ее как самостоятельное блюдо, с овощами в качестве гарнира. Или можно подать курицу к картофелю или салату из свежих овощей. Перед подачей оформите блюдо свежей зеленью.
КомментироватьPlease wait…
Смотрите ещё: Тушеная птица
nakormi.com
Азербайджанская кухня: рецепты бугламы
Рецепт приготовления бугламы из баранины
Надо:
1 кг баранины,
2 головки репчатого лука,
2-3 томата,
2 сладких перца,
5 клубней картофеля,
1 пучок петрушки,
красный молотый перец (острый и сладкий) – по вкусу,
соль – по вкусу.
Как приготовить:
-
Вымойте баранину, очистите от пленок и нарежьте порционными кусками средних размеров.
-
Положите мясо в жаропрочную форму. Желательно взять чугунную кастрюлю, как это делают в Азербайджане.
-
Посолите баранину, посыпьте молотым красным перцем.
-
Очистите репчатый лук и мелко порежьте, положите на мясо.
-
Вымойте помидоры, обдайте кипятком, чтобы легче было удалить кожицу.
-
Нарежьте их, кусочки могут быть любой формы. Выложите их на лук.
-
Почистите сладкие перцы, нарежьте полукольцами. Положите поверх помидоров.
-
Очистите картофель, вымойте и нарежьте кусочками среднего размера. Добавьте к остальным продуктам.
-
Если используете баклажаны, их следует очистить и нарезать, а затем положить поверх слоя сладкого перца.
-
Вымойте петрушку, отряхните от воды, нарубите и выложите последним слоем.
-
Долейте в посуду 50 мл воды и поставьте на огонь.
-
Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума. Готовьте бугламу под крышкой 45-60 минут, перемешивать не нужно.
-
Если блюдо готовится с капустой, листы овоща нужно положить последними. Подавайте бугламу к столу, как только она приготовится.
Рецепт приготовления бугламы из курицы
Shutterstock
Надо:
курица среднего размера,
3 луковицы,
1 ст. воды,
600 г помидоров,
50 г сливочного масла,
300 г стручковой фасоли,
кинза, петрушка, базилик, укроп, стручковый перец, соль – по вкусу.
Как приготовить:
-
Нарежьте подготовленную курицу на куски. Положите их в кастрюлю, добавьте воду и тушите до полуготовности.
-
Залейте фасоль подсоленной водой так, чтобы она едва покрывала стручки, и отварите их до полуготовности.
-
Очищенный и мелко нашинкованный лук спассеруйте в масле.
-
Ошпарьте помидоры, снимите кожицу и нарежьте ломтиками.
-
Соедините фасоль, куриное мясо, помидоры, спассерованный лук, добавьте соль, измельченную зелень, стручковый перец и тушите все вместе до готовности.
Рецепт приготовления бугламы из рыбы
Надо:
1 кг рыбы (осетр, скумбрия, хек, палтус, горбуша и др.),
2 томата,
1 сельдерей,
1 болгарский перец,
1 стебель сельдерея,
1 лимон,
50-60 г сливочного масла,
соль, молотый черный перец, укроп, петрушка, лавровый лист.
Как приготовить:
-
Помойте и почистите рыбу. Нарежьте ее на порционные куски.
-
Посолите, поперчите и выложите на дно чугунной кастрюли или жаропрочной формы.
-
Помойте и почистите сладкий перец.
-
Нарежьте небольшими кусочками.
-
Помойте сельдерей, нарежьте его, положите поверх перца.
-
Добавьте соль и специи.
-
Поверх овощей положите нарубленную зелень и дольки лимона.
-
Нарежьте масло небольшими кубиками и равномерно распределите поверх блюда.
-
Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте на небольшой огонь примерно на 30 минут.
domashniy.ru
Буглама из курицы с баклажанами, по-грузински
Вообще-то, блюдо под названием буглама, есть не только в грузинской, но, и в других, кавказских кухнях. Это блюдо можно приготовить с различными овощами, и не только с курицей, но и с бараниной или с говядиной.
Состав:
курица- 1 кг
помидоры- 4 штуки (500 гр.)
баклажаны- 3 штуки (400 гр.)
лук репчатый- 2 штуки (200 гр.)
лук- порей- 150 гр.
перец острый- 1 штука (или по вкусу)
масло для жарки
базилик, петрушка
чабер сушеный- 1 чайная ложка
Приготовление:
Курицу помыть и разрезать на небольшие кусочки. Сложить куриные кусочки в казан, поджарить до слегка румяного цвета, без масла.
Пока обжаривается курица, подготовим овощи. Баклажаны, помидоры, репчатый лук и лук- порей помыть. Баклажаны нарезать средним кубиком, сложить в миску, посолить и оставить на 10 минут. Затем промыть от лишней соли и отжать от воды. Репчатый лук нарезать мелким кубиком, лук-порей — соломкой.
Обжарить репчатый лук в сотейнике на растительном масле, до румяности.
Отправить в сотейник баклажаны.
И обжарить.
Затем добавить лук- порей и острый перец, обжарить 1 минутку.
Помидоры нарезать кубиком и отправить к остальным овощам, перемешать.
Обжаренные овощи отправить в казан с курицей.
Посолить, добавить сушеный чабер, прикрыть крышкой казан и тушить на тихом огне минут 15-20. За 5 минут до готовности добавить зелень петрушки и базилика.
Приятного аппетита!
Вообще-то, блюдо под названием буглама, есть не только в грузинской, но, и в других, кавказских кухнях. Это блюдо можно приготовить с различными овощами, и не только с курицей, но и с бараниной, и с говядиной.
kuh-nya.ru
| Курица — 1-1,2 Килограмма |
| Лук репчатый — 4-5 Штук |
| Картофель — 2-3 Штук |
| Морковь — 2 Штуки |
| Перец болгарский — 1-2 Штук |
| Помидор — 1-2 Штук |
| Чеснок — 3-4 Зубчиков |
| Перец острый — 1/2 Штуки |
| Фасоль стручковая — 300-400 Грамм |
| Сливочное масло — 50 Грамм |
| Лимонный сок или винный уксус — 1 Ст. ложка |
| Зелень — 70 Грамм (петрушка, кинза, базилик, мята, укроп — всего по немножку) |
| Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу) |
| Показать все (13) |
foodily.ru
