АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Блюда с сельдереем — рецепты с фото на Повар.ру (304 рецепта сельдерея)

Салат из сельдерея и моркови 4.1

Вот быстрый, вкусный и очень полезный рецепт, как приготовить салат из сельдерея и моркови. Отлично подойдет для людей, соблюдающих пост, диету или просто для здорового перекуса. Готовьте с пользой! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.03.2017

Суп с сельдереем и курицей 5.0

Суп с сельдереем и курицей подойдет и детям, и взрослым, которые заботятся о своей фигуре. Он получается наваристым, достаточно легким и полезным. А сельдерей способствуют быстрому обмену веществ. …далее

Добавил: Julechka 27.11.2013

Крабовый салат с сельдереем 5.0

Легкий, нежный, сочный и очень интересный салатик, в котором присутствует полюбившийся многим дуэт сельдерея и яблока, но крабовые палочки здесь совершенно не лишние! Попробуйте! …далее

Добавил: Натали 30.12.2018

Салат из стеблей сельдерея 4.6

Очень нежный салат из стеблей сельдерея я готовлю к обеду или на полдник. Он получается легкий, но сытный, а готовится в два счета. Такой салат из сельдерея полон витаминов и полезных веществ! …далее

Добавил: Julechka 22.07.2013

Салат с сельдереем и яблоком 3.8

Салат с сельдереем и яблоком богат витаминами и полезными веществами. Рекомендуется он как для мужского, так и для женского здоровья. Лёгкий, простой и невероятно вкусный! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2016

Тушеный сельдерей 5.0

Пряная ароматная закуска или славный гарнир получается из корня сельдерея. Тушеный сельдерей готовится в течение 20-25 минут. Добавляйте сезонные овощи и любимые специи. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Julechka 08.01.2019

Суп для похудения из сельдерея 5.0

Этот суп отлично регулирует обмен веществ, в его состав входит сельдерей, который способствует очищению организма. Он малокалорийный, ведь приготовлен из овощей, вкусный и прекрасно насыщает. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.06.2017

Домашнее тушеное мясо 5.0

Расскажу о рецепте невероятно вкусного мяса, просто пальчики оближешь. Такого мяса вы не пробовали нигде, уверяю вас. Вам обязательно понравится рецепт, как приготовить домашнее тушеное мясо. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.01.2019

Салат с сельдереем и апельсином 3.4

Салат с сельдереем и апельсином — это вкусный и легкий салат, который отлично разнообразит ваше повседневное меню. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Oksana2019 11.09.2020

Салат с дайконом и сельдереем 5.0

Салат с дайконом и сельдереем — блюдо полезное и вкусное, с приятным, оригинальным ароматом. Все продукты, входящие в его состав, прекрасно сочетаются и создают совершенно необычную гамму вкуса. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.11.2021

Сельдерей запеченный 5.0

Я люблю сельдерей, но обычно употребляла его только в салатах. Запечённые стебли сельдерея с сыром и сухариками — мое недавнее открытие. Блюдо простое, но интересное. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.01.2020

Салат из сельдерея для похудения 4.4

Салат из сельдерея для похудения — проверенный способ в борьбе с лишним весом. Сельдерей обладает множеством полезных веществ и свойств, в том числе, помогает отлично выглядеть и быть в тонусе! …далее

Добавил: Julechka 02.01.2019

Салат с сельдереем 4.7

Зима дарит нам много полезных осенних овощей, один из которых корневой сельдерей. Приготовить из него можно очень много салатов, хочу показать вам один из моих любимых. Такой салат легко можно хранить в холодильнике несколько дней. А какой вкус? Если вы еще не пробовали, тогда загляните в мой рецепт! …далее

Добавил: Julechka 10.01.2019

Фреш из сельдерея 5.0

Уже давно все знают о пользе различных фрешей и фреш из сельдерея не стал исключением. И основная его польза — это улучшение пищеварения, поэтому он идеально подойдет тем, кто решил похудеть. …далее

Добавил: Dashuta 08.12.2013

Суп из стеблей сельдерея 4.2

Этот классический рецепт супа из стеблей сельдерея понравится всем любителям здоровой еды, а также всем тем, кому приелись обычные супы. Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. Легко и ароматно! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.06.2014

Смузи из сельдерея для похудения 3.7

Сытный и легкий густой коктейль, который поможет вам сбросить лишний вес. Это при условии, что вместо сытного ужина вы съедаете только порцию смузи. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.03.2015

Гороховый суп с сельдереем 5.0

Легкий и полезный суп вы сможете приготовить в любое время года при условии, что у вас под рукой будут все необходимые ингредиенты в замороженном виде. Отличное первое блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.05.2016

Рецепт салата из сельдерея и яблок 4.6

Этот салат из серии «чем проще, тем лучше!». Очень удачное сочетание яблок и черешкового сельдерея. Сочный и хрустящий салат вполне заменит собой ужин. А если заправить маслом, то можно подать к мясу. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.10.2017

Суп-пюре с тыквой и сельдереем 3.9

Этот суп-пюре готовится просто, и для его приготовления не потребуются труднодоступные ингредиенты, а результат получится необыкновенно вкусным: теплый, пряно-сладкий суп с тонким ароматом сельдерея. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.12.2017

Сельдерей запеченный с помидорами 4.2

Рецепт сельдерея, запеченного в духовке с томатами черри. Его стоит попробовать даже тем, кому сельдерей не очень нравится. Потому что блюдо получается очень интересным на вкус. …далее

Добавил: Катерина 06.12.2019

Соте из сельдерея с грибами 4.0

Аппетитное соте из сельдерея с грибами понравится любителям ярких овощных блюд. Помимо основы добавим фасоль, лук, перец и помидоры. Сочетание овощей просто изумительное, блюдо пойдет на обед и ужин. …далее

Добавил: Kamenevaa 08.07.2020

Салат с курицей, сельдереем и шампиньонами 5.0

Готовим сегодня легкий, очень вкусный и свежий салат с курицей, сельдереем и шампиньонами. Грибы используем для салата свежие, но при желании, можете их обжарить в сковороде. …далее

Добавил: Kamenevaa 26.11.2021

Паста с курицей и сельдереем 5.0

Паста с курицей и сельдереем — полноценный ужин или второе блюдо в обед, которое прельщает ароматом, сытостью и необычайным вкусом. Такое блюдо может стать дежурным в вашем домашнем меню. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.12.2021

Овощной смузи 3.3

Этот вкусный и полезный напиток из сезонных овощей насытит ваш организм витаминами и наполнит энергией, если выпить его на завтрак. Получается очень вкусный и полезный напиток! …далее

Добавил: Deemmaq 27.06.2018

Капоната 4.1

Рецепт приготовления холодной закуски. Италия, Сицилийская кухня. …далее

Добавил: Vasiliok 09.01.2013

Салат с маринованным корнем сельдерея 4.1

Рецепт приготовления салата с маринованным корнем сельдерея. Для приготовления данного салата можно использовать сыр, колбасу или куриную грудку, рис и зеленый горошек. …далее

Добавил: Alteredego 06.10.2011

Салат «Уолдорф» 4.5

Перед вами классический вариант американского салата, его готовят из кисло-сладких яблок, сельдерея, орехов. Заправляют майонезом, солью и перцем молотым, иногда добавляют изюм или свежий виноград. …далее

Добавил: Deemmaq 02.07.2018

Сырная запеканка с сельдереем 3.9

Рецепт приготовления сырной запеканки с сельдереем. Это легкое блюдо хорошо подходит в качестве закуски. …далее

Добавил: Саша Кружко 17.10.2010

Суп из сельдерея черешкового 3.4

Суп из сельдерея черешкового даже с курицей очень диетический и полезный. Несомненная польза сельдерея делает суп «правильным» и приятным. …далее

Добавил: Galate 11.12.2013

Суп с сельдереем 4.1

Полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Попробуйте приготовить вкусный суп с сельдереем! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Салат с сельдереем и огурцом 4.2

Этот салат можно готовить круглый год и он будет отличным источником витаминов для вашего организма. Готовится он буквально за считанные минуты. …далее

Добавил: Арина Вольская 18.06.2014

Сливочный суп с сельдереем 4.0

Рецепт приготовления низкокалорийного и полезного супа из сельдерея. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Салат с грибами, сельдереем и сыром 4.2

Рецепт приготовления салата с белыми грибами, лисичками, сельдереем и сыром Пармезан, приправленного лимонным соком. …далее

Добавил: Саша Кружко 31.10.2010

Грибной соус с сельдереем 4.5

Рецепт приготовления грибного соуса с луком, сельдереем и хлебом. Используйте для соуса ассорти своих любимых грибов. Грибной соус подходит в качестве начинки для индейки. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

Гамбургер с говяжьим фаршем и сельдереем 4.7

Рецепт приготовления гамбургеров с говяжьим фаршем, болгарским перцем, сельдереем и томатным соусом. Гамбургеры хорошо подавать с солеными огурцами и картофельными чипсами. …далее

Добавил: Koch 29.12.2010

Жаркое из курицы, картофеля и сельдерея 4.0

Рецепт жаркое из курицы — приготовление жаркого из курицы, болгарского перца, моркови, сельдерея, картофеля, помидоров и кукурузы. …далее

Добавил: Cuoco 08.02.2011

Рецепты из сельдерея можно встретить в большинстве национальных кухнях мира. Ведь он великолепно сочетается с любыми продуктами, особенно хорош тандем овоща с мясом и птицей, другими свежими продуктами с грядки, фруктами и грибами. Изысканный вкус обретает стебель, если совместить его с сочной ягодой, виноградом и хрустящим собратом по грядке – кисловатым ревенем. Листовые сорта подходят для таких блюд из сельдерея, как салаты и гарниры. А запеченный или поджаренный продукт порадует своим сладковатым нежным вкусом всех приверженцев здорового питания. Благодаря своему лечебному составу стебель и листья оказались в почете у сторонников правильного питания, ведь сок полезного овоща включается в состав ряда энергетических и спортивных напитков. Это настоящая кладовая витаминов и микроэлементов для организма, он предотвращает развитие серьезных заболеваний, способствует снижению веса, благотворен для сердечной мышцы. Хорош он в рецептах и как пикантная пряность, которая добавляет изысканности блюду и неповторимый душистый аромат. Вкусны и необычны становятся мясные подливки и домашние колбасы, в которые пряность из сушенного стебля намеренно добавляют в ряде европейских стран. Одним словом, сельдерей – король грядки и должен присутствовать на каждом столе хотя бы пару раз в месяц. А простые рецепты помогут разнообразить варианты подачи этого удивительного овоща.

Блюда из сельдерея: ароматно, вкусно, полезно

Сельдерей — овощ на любителя. Собственно говоря, все овощи такого характера «на любителя», но сельдерей, из-за сильного пикантноого аромата и специфического вкуса, — особенно. Его либо любят или до самозабвения, или на дух не переносят. Тем же счастливчикам, которые входят в число его почитателей, сельдерей отвечает взаимностью и приносит максимум пользы. Потому что, помимо своих вкусовых качеств, он обладает массой других приятных свойств.

Например, он возбуждает аппетит, предохраняет от гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте и помимо этого насыщает организм витаминами группы В, витаминами К, Е, провитаминами А и аскорбиновой кислотой, противоязвенным витамином U, калием, магнием, кальцием, железом, цинком, фосфором, натрием, каротином и др. Введение сельдерея в ежедневный рацион повысит общий тонус организма, увеличит физическую и умственную активность, нормализует обмен веществ, уменьшит отложение солей, поможет вывести шлаки, окажет благоприятное воздействие на нервную систему и т.д. Его рекомендуют употреблять при подагре, ревматизме, сахарном диабете, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря, почек и печени.

Едят его и сырым, и жареным, и вареным, и тушеным. Из него получаются интересные соусы и приправы. Причем в пищу идут как вершки (стебли и зелень), так и корешки, что делает сельдерей не только полезным, ароматным, самобытным, но еще и очень экономным овощем. Именно поэтому «Смачно» и посвятил ему целое меню.


ГОТОВИМ ВМЕСТЕ


Салат из кальмаров и сельдерея
Кухня: европейская

Ингредиенты
Кальмары — 100 г
Сельдерей черешковый — 100 г
Лук зеленый — 50 г
Яйца — 2 шт.
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Подготовленные кальмары обдаем кипятком, отвариваем в течение 2-3 минут и некрупно нарезаем. Сельдерей и лук промываем, нарезаем и смешиваем с измельченными вареными яйцами и кальмарами. Заправляем салат майонезом и подаем.


Салат из маслин и сельдерея
Кухня: европейская

Ингредиенты
Сельдерей — 50 г
Яблоко — 1 шт.
Лук-порей (стебель) — 1 шт.
Яйцо (вареное) — 1 шт.
Сметана — 3 ст.л.
Сок лимона — 1 ч.л.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Сельдерей натираем на терке, лук и яйцо нарезаем кружочками. Смешиваем нарезанные компоненты в салатнике, добавляем маслины без косточек и заправляем смесью сметаны, лимонного сока, соли и сахара.


Салат из сельдерея с бананом
Кухня: экзотическая

Ингредиенты
Сельдерей (зелень и корень) — 200 г
Банан — 2 шт.
Салат листовой — 100 г
Уксус 3% — 3 ст.л.
Пудра сахарная — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Масло растительное — по вкусу

Способ приготовления
Корень сельдерея и банан нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем. Смешиваем уксус, пудру, растительное масло, соль и перемешиваем. Выкладываем в тарелку листья салата, на них кладем сельдерей с бананами, поливаем получившейся заправкой и даем постоять 15-20 минут. После подаем.


Сырный суп с сельдереем
Кухня: европейская

Ингредиенты
Сельдерей (корень) — 450 г
Масло сливочное — 1 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Сидр — 0,5 ст.
Бульон овощной — 3 ст.
Петрушка (измельченная) — 1 ст.л.
Яблоки (небольшие, красные) — 2 шт.
Масло оливковое — 1 ст.л.
Сыр Пармезан — 50 г
Лук зеленый — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления
В большой кастрюле разогреваем масло и обжариваем на нем измельченный лук и нарезанный кубиками сельдерей до золотистого цвета. Вливаем сидр и кипятим 3 минуты. Добавляем бульон, петрушку, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут. Разогреваем гриль и обжариваем на нем ломтики яблок, смазанные маслом – по 1-2 минуты с каждой стороны. Откладываем 6-8 ломтиков для украшения, остальные кладем в суп. Варим 3-4 минуты, затем добавляем сыр и перебиваем суп блендером. Добавляем зеленый лук, приправы, разливаем суп по тарелкам, украшаем ломтиками яблок, петрушкой и подаем.

 


 

Суп-пюре из белых кореньев
Кухня: европейская

Ингредиенты
Сельдерей — 100 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей (стебель) — 4 шт.
Ветчина — 250 г
Масло сливочное — 4 ст.л.
Сахар — по вкусу
Хлеб белый — 200 г
Соль — по вкусу
Бульон мясной — по вкусу

Способ приготовления
Измельчаем морковь, репчатый лук, сельдерей и лук-порей. Все овощи припускаем на сливочном масле вместе с куском постной ветчины. Заливаем овощи и ветчину мясным бульоном, добавляем сахар, соль и тушим в течение 2 часов. После ветчину вынимаем и добавляем в суп немного белого хлеба (без корочки). Перебиваем суп блендером и получившееся пюре разводим бульоном до той консистенции, которая необходима, тщательно убирая весь жир. Разливаем суп в тарелки и подаем.

 


 

Айнтопф «Пихельштайн»
Кухня: немецкая

Ингредиенты
Свинина — 500 г
Маргарин — 50 г
Морковь — 300 г
Сельдерей — 200 г
Лук – порей — 2 шт.
Фасоль зеленая — 350 г
Картофель — 500 г
Бульон — 375 мл
Маргарин — по вкусу
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Кладем нарезанное кубиками мясо в разогретый маргарин и покрываем его нарезанными дольками овощами, присаливая каждый слой. Заливаем кипящим бульоном, плотно закрываем посуду крышкой и варим на маленьком огне около 50 минут. Готовый айнтопф разливаем по тарелкам, посыпаем мелко рубленой зеленью и подаем.


Жареный сельдерей с сыром
Кухня: европейская

Ингредиенты
Сельдерей (корень) — 200 г
Сыр твердый (тертый) — 100 г
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления
Корень сельдерея очищаем от кожуры, промываем и нарезаем соломкой. Приправляем его солью, перцем и обжариваем на растительном масле. Горячий сельдерей выкладываем в тарелки, посыпаем сыром и подаем.

 


 

Сельдерей с мозгами
Кухня: домашняя

Ингредиенты
Сельдерей (корень и стебли) — 600 г
Сок мясной — 150 г
Вино красное — 60 г
Мозги (свиные или говяжьи) — 150 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления
Корень сельдерея очищаем, нарезаем дольками и припускаем вместе с нарезанными стеблями в хорошо вываренном мясном соке (который выделился из сырого мяса) с добавлением красного вина. Мозги отвариваем. Готовый сельдерей выкладываем на тарелку, сверху помещаем ломтики вареных мозгов и поливаем блюдо соусом из мяса и вина.

 


 

Соус из сельдерея
Кухня: европейская

Ингредиенты
Сельдерей (корень) — 2 шт.
Вода — 400 мл
Соль — 1 ч.л.
Белый соус — 600 мл
Зелень петрушки (мелко рубленая) — по вкусу

Способ приготовления
Очищаем  сельдерей, промываем, нарезаем кубиками и вместе с петрушкой кладем в подсоленную кипящую воду и варим на медленном огне до мягкости. Затем откидываем на дуршлаг, кладем в белый соус  и еще раз разогреваем. Подаем, украсив веточками петрушки.

Инна КАРНАУХОВА,

Smachno.ua

Что приготовить из черешкового сельдерея? Свежесть и польза в одном «флаконе» | Еда и кулинария

Сегодня речь пойдет о черешке, стебле сельдерея — самой сочной зеленой составляющей вкуснейшего плода.

У меня всегда в холодильнике этот упругий «сноп», добавляю его всюду — от первых блюд до всевозможных засолок, гарниров и закусок. Попробуйте в самом конце варки борща или свекольника покрошить меленько черешок сельдерея, совсем немного, — и вы тут же услышите нотки бодрости и свежести. Будто второе дыхание обретет ваше привычное блюдо.

На какой-то праздник готовила закуску из сельди. Когда попробовала — ужаснулась: сельдь была горько-соленой. Даже вымачивание в молоке и чае не дало своего результата. Бежать за новой рыбиной было уже некогда, и я решилась на эксперимент — покрошила в закуску кусочки черешкового сельдерея. Блюдо было спасено. Новый акцент придал закуске необычный вкус и аромат. Из изобильного стола гости просили рецепт только этой свежей закуски из сельди… Маленький штрих — необычный результат.

Вот три своих рецепта из домашней копилки с применением черешкового сельдерея.

Энергетический напиток «Томат любви»

В стакан томатного сока добавить сок из двух черешков сельдерея, несколько кусочков колотого льда, чуточку соли — и тоник готов. Утренний стакан такого напитка придаст бодрости на весь день.

Свекольник с сельдереем «Метелка»

Прочищает кишечник на пять с плюсом. Я варю по этому рецепту как вегетарианский свекольник, так и на мясном бульоне. Вареную свёклу тру на терке, мелко режу два-три черешка сельдерея. По весу свёкла и сельдерей должны быть в равных количествах. Сельдерей обжариваю с мелко порезанным репчатым луком. Можно добавить одну-две картофелины и зелень петрушки.

Все овощи складываю в мясной или овощной бульон, как только будет готова картошка — выключаю. Подаю со сметаной. Великолепное первое блюдо. Легкое и сытное одновременно.

Салат овощной «Сельдерей плюс»

Вся прелесть этого рецепта в том, что в состав салата можно включать все овощи, какие у вас есть. Плюс мелко порезанный черешок сельдерея. Я всегда готовлю такие салаты порциями — для каждого едока в отдельную салатницу. Режу свежие огурцы, помидоры, пекинскую или белокочанную капусту, кладу горочку сладкой кукурузы из баночки, сверху — сельдерей. Заправка может быть любой — кому что нравится — от уксуса с оливковым маслом до сметаны или майонеза.

Самое главное — не переборщить с количеством. Сельдерей обладает очень мощным вкусом и может заглушить все остальные приправы и специи. Помню, сколько неприятностей доставил мне гость, который съел… целую трехлитровую баночку моих эротических помидорчиков. Так они ему понравились. Однако желудок не смог принять такое количество ароматных томатов. С сельдереем он не дружил еще очень долго…

Во всем хороша мера. И черешковый сельдерей очень быстро научит ее соблюдать. Надрежьте упругий стебель, чувствуете, какой пошёл запах? Ммм!

Жареный сельдерей — рецепт с фото

Жареный сельдерей – вариант овощного гарнира из диеты Дюкана. Вкусен с рассыпчатым рисом, гречкой, котлетками из бобовых. Очень быстро готовится. Рецепт прислала Елена Лебедь.

Как вы наверное знаете, что сельдерей часто используется для похудения, ведь он не только полезный, но и малокалорийный. Всем, кто следит за фигурой, советую взять этот рецепт на заметку. В жареном сельдерее содержится намного меньше калорий, чем в жареной картошке. Поэтому, если вы отказываете себе в жареной картошке, попробуйте заменить ее этим полезным корнеплодом, если его любите :).

Жареный сельдерей

Состав:

количество продуктов на 2 порции

  • 200 г очищенного корневого сельдерея
  • 1 ст. ложка масла гхи (или растительного масла) для жарки
  • соль
  • специи: перец черный, асафетида (или другие на ваш вкус)

Как приготовить жареный сельдерей:

  1. Корень сельдерея очистить и нарезать произвольно, но не слишком крупно, чтобы быстрее приготовился. Например, брусочками (или тонкими ломтиками).


    Нарезаем сельдерей

  2. В сковороде разогреть масло и положить сельдерей. Обжаривать на среднем огне до готовности около 7 минут.

    Жарим

  3. В конце приготовления посолить, добавить специи по вкусу.

Жареный корень сельдерея

Жареный сельдерей готов! Его можно подавать и как отдельное блюдо, но очень вкусно как гарнир к рису, гречке или котлетам.

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652

Loading…

Как готовить сельдерей Есть сырым, жарить, варить и запекать

Сельдерей — один из самых полезных, вкусных и диетических овощей. В нем содержится множество витаминов, минералов, микроэлементов и антиоксидантов, которые необходимы для нормальной работы всех жизненных систем человека и его иммунитета. Салаты, горячие блюда и супы из корней и стеблей сельдерея получаются питательными и легкими одновременно, а еще овощ можно заморозить впрок на зиму. Расскажем, как правильно готовить сельдерей — быстро, просто и вкусно.

Корневой сельдерей: можно есть сырым, вареным, запеченным и жареным

Корень сельдерея очень полезен для:

  • пищеварения;

  • работы сердечно-сосудистой системы;

  • выведения шлаков и продуктов распада из организма;

  • улучшения состава микрофлоры кишечника;

  • нормализации уровня сахара в крови и профилактики диабета;

  • лечения заболеваний почек.

Корень обычно моют щеткой и аккуратно счищают верхний слой (правильно использовать картофелечистку). После этого можно тереть его на терке, резать на длинные тонкие брусочки (например, в самый простой и невероятно полезный витаминный салат — с яблоками или огурцами и заправкой из йогурта или горчицы). Интересный и простой рецепт можно найти тут:

Для детей или пожилых людей (или для тех, кому требуется щадящее диетическое питание) можно готовить овощ любым способом. Нарезанный кусочками и помещенный в кипяток он будет готов уже через 10-15 минут, при использовании пароварки, мультиварки или микроволновки это время сократится еще больше.

Из него можно сделать пюре или густой суп — смешать с картофелем, морковью, любыми видами капусты или оставить в чистом виде. Другой вариант — использовать корневище в составе овощных смесей для заправки пряных и согревающих осенних супов.

Очень вкусными получаются запеченные блюда с сельдереем — например, стоит попробовать вот такой рецепт:

Стебель сельдерея обычно едят сырым

Зеленые сочные и хрустящие стебли чаще всего едят прямо сырыми: нарезают пластинками или брусочками, удаляя толстые и жесткие волокна или подают в виде длинных палочек — их очень удобно обмакивать в любой из соусов и есть прямо руками.

Что можно сделать?

Сельдерей можно заморозить на зиму — любую из его частей нужно как следует вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Лучше всего использовать для хранения вакуумную упаковку или емкость с плотно закрывающейся крышкой — в овоще содержится много ароматных эфирных масел. После размораживания корень или стебли хорошо использовать для салатов, жарки или запекания.

Больше о сезонных продуктах на Food.ru:

Сельдерей, польза сельдрея, вред сельдерея, польза сельдерея для организма

История сельдерея

Известно около 20 видов этого овоща. Сельдерей имеет крупный клубень – корень, сочные черешки и ботву, похожую на петрушку. Все части употребляются в пищу.

Сельдерей использовали еще в Древней Греции – украшали жилище для защиты от нечистой силы, плели венки для победителей. Считалось, что растение приносит удачу, и его часто собирали в связку с чесноком и луком. Изначально использовали как лечебное растение, и только в 17 веке его стали употреблять в пищу. В Америку сельдерей попал в 19 веке и начал культивироваться. Сельдерей имеет свою полуофициальную столицу – город в штате Колорадо Арвада называют «сельдерейной столицей мира».

Польза сельдерея

В сельдерее множество витаминов, и на первом месте стоит витамин С – в 100 граммах его содержится 8 мг. Все части растения содержат аминокислоты и микроэлементы: бор, кальций, хлор и другие. Сельдерей богат клетчаткой и эфирными маслами, а также витаминами А, Е, К и витаминами группы В.

Употребления сельдерея в пищу повышает жизненный тонус организма, устраняет сонливость и апатию, ускоряет выведение токсичных веществ. Введение в рацион сельдерея является хорошей профилактикой возрастных сердечно – сосудистых заболеваний, нарушений водно – солевого обмена и воспалительных процессов.

Сельдерей часто используется в составе множества диет за счет низкой калорийности и ускорения обмена веществ. Сок этого овоща стимулирует выработку желудочного сока, что положительно влияет на усваивание пищи.

Экстракт семян применяют в качестве спазмолитического и обезболивающего средства, уменьшающего мышечные спазмы, судороги и суставные боли. Известен и снотворный и успокоительный эффект семян сельдерея.

Сельдерей – известный афродизиак, полезный для мужского организма. Растительный гормон андростерон повышает потенцию и либидо.

Состав и калорийность сельдерея

Сельдерей (корень)
Калорийность на 100 г34 ккал
Белки1,3 г
Жиры0,3 г
Углеводы6,5 г
Сельдерей (стебель, листья)
Калорийность на 100 г13 ккал
Белки0,9 г
Жиры0,1 г
Углеводы2,1 г

Вред сельдерея

Существуют противопоказания при употреблении в пищу сельдерея. О них нам рассказал Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес-клубов WeGym: «Главное противопоказание – беременность и лактация. В минимальных количествах сельдерей не опасен, но важно ограничить его употребление. Семена сельдерея содержат вещества, которые вызывают сокращение матки и могут создать угрозу выкидыша. Вещество апиол, содержащееся в стеблях, клубнях и листьях сельдерея, также вызывает сокращению матки и может вызвать кровотечение, поэтому не рекомендуется употреблять в пищу сельдерей во время менструаций. В сыром виде не стоит есть любые части растения людям с заболеваниями ЖКТ, лучше подвергнуть овощ тепловой обработке».

Применение сельдерея в медицине

«Сельдерей стоит на первом месте в качестве продукта для похудения. Для его переваривания затрачивается больше калорий, чем содержит само растение, что называют «отрицательной калорийностью», — рассказал Александр Войнов. В 100 граммах любой из частей сельдерея содержится около 25 – 32 ккал. Блюда с сельдереем хорошо усваиваются, ускоряют метаболизм, снижают холестерин и выводят лишнюю жидкость, помогая бороться с застойными явлениями и убирая отеки.

Также сельдерей используется в косметологии. Из него готовят отвары и настои для кожи лица и укрепления волос. Соком и отваром из этого растения можно снимать косметику с лица, тонизируя и освежая кожу. Сельдерей обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, ускоряя регенерацию поврежденной кожи. Применяется при различных кожных заболеваниях: аллергиях, экземе, крапивнице.

Сельдерей – крайне полезный продукт для пожилых людей. Доказано влияние потребления сельдерея на снижения уровня холестерина и сахара в крови, что является профилактикой атеросклероза, сахарного диабета и сердечно – сосудистых заболеваний. Сельдерей полезен людям с воспалительными заболеваниями суставов: артритом, артрозом, ревматизмом. Вещества из стеблей сельдерея обладают мочегонным действием, помогая удалить кристаллы мочевой кислоты, что также полезно для больных циститом и другими заболеваниями мочеполовой системы.

Свежий сельдерей положительно влияет на мужскую половую активность. Этот овощ содержит растительный гормон андростерон, который отвечает за проявление вторичных половых признаков, уровень потенции и синтез собственных половых гормонов.

Эфирные масла, добываемые из семян сельдерея, снижают болевой синдром. Кумарины, которыми богат сельдерей, помогают при мигрени.

Сельдерей полезен при запорах, так как обладает легким слабительным действием. Высокое содержание клетчатки улучшает микрофлору кишечника и ускоряет выведение шлаков и токсинов.

Применение сельдерея в кулинарии

В пищу употребляют все части растения, используются даже семена. Сочные стебли и листья в основном едят в свежем виде, а клубень чаще тушат, добавляют в рагу и супы. Тепловая обработка позволяет есть этот овощ людям с заболеваниями ЖКТ.

Салат из сельдерея и яблока

Отличный витаминный салат для легкого перекуса и диет. Можно добавить дробленые грецкие орехи и любимую зелень. А для большей сытности – творожный сыр или моцареллу

Фото: pexels.com, @iamxalone
Стебли сельдерея 2 шт.
Морковь свежая 1 шт.
Яблоко кисло – сладкое 1 шт.
Лайм сок из дольки
Оливковое масло, соль, перец по вкусу

Все овощи и фрукты помыть, очистить и нарезать средними кубиками. Перемешать, выложить в салатник. В миске смешать оливковое масло, соль и специи. Заправить салат и посыпать зеленью.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Крем–суп из корня сельдерея

Сытный полезный суп, утоляющий голод и при этом низкокалорийный. Для диетического питания рекомендуется делать его на воде или овощном бульоне. Подается с сухариками или гренками

Фото: pexels.com, @fieldnotes__
Сельдерей (корень) 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2 шт.
Лук репчатый половинка луковицы
Молоко (вода или бульон) от 200 мл
Масло растительное для жарки, сольпо вкусу

Овощи почистить и натереть на крупной терке. Разогреть растительное масло на сковороде. Положить в сковороду лук и морковь и тушить на среднем огне 10 минут. Добавить остальные овощи, немного воды и тушить еще 30 минут под крышкой до мягкости. Пюрировать овощи блендером, постепенно добавляя молоко или кипяченую воду до желаемой консистенции. Довести до кипения, всыпать соль, специи и зелень. Подавать с белыми сухариками.

Как выбрать и хранить сельдерей

При выборе нужно обратить внимание на внешний вид растения. Стебли и листья должны быть упругими, плотными, светло – зелеными, равномерной окраски. Сельдерей имеет сильный специфический запах, его отсутствие может говорить об избыточном использовании химикатов.

Наиболее вкусны молодые некрупные клубни. Залежавшиеся и старые крупные корни более жесткие и волокнистые. При наличии пятен, следов гниения на растении стоит оказаться от покупки.

Как готовить сельдерей корневой. Рецепты из корневого сельдерея

Готовить корень сельдерея можно различными способами:

Корень сельдерея употребляется в пищу как в свежем, так и в сушеном виде.

Самый простой способ приготовить корень сельдерея— очистить его от кожицы, разрезать вдоль и обжарить на сковороде без добавления масла.

Можно сварить корень сельдерея. Для этого его тщательно очищают от кожицы и варят в кипящей воде до готовности. При этом, весь процесс варки, на кастрюле должна быть крышка.

Корень сельдерея используют и для приготовления овощных пюре, супов и разнообразных салатов.

Корень сельдерея можно использовать, как приправу к мясным блюдам и блюдам их овощей.

Сельдерей отлично сочетается с морковным и яблочными соками. Если вы решили употреблять его в чистом виде, можно добавить его к соку, так будет вкуснее.

Корень сельдерея можно высушить и протереть. Получится так называемая «сельдерейная соль». Эту своеобразную приправу можно использовать, в дальнейшем, при изготовлении бутербродов и различных соусов.

В салаты можно добавлять тертый корень сельдерея.

Очень вкусным получается салат из творога, зелени и тертого корня сельдерея.

Если потушить корень сельдерея в сметане, получится невероятно вкусное, изысканное блюдо, напоминающее по вкусу грибы.

Корень сельдерея используют и при приготовлении всевозможных омлетов, запеканок и оладий.

Корень сельдерея прекрасно дополнит вкусовыми качествами любой бульон.

Рецепты с использованием корня сельдерея

Суп с корнем сельдерея

1 картофель — 300 г

2 сельдерей — 200 г

3 лук репчатый — 100 г

4 морковь — 100 г

5 любое масло — 50 г

6 чеснок — по вкусу

Приготовление:

Нарезанный кубиками картофель забрасываем в кипяток, ставим варить. Мелко режем лук, сельдерей. Морковь трет на терке. Пережариваем эти овощи на сковороде с растительным маслом. Через 5-7 минут жарки смесь снимаем с огня. За одну-две минуты до готовности картофеля, забрасываем в кастрюлю пережаренные овощи. Кипятим две минуты, заправляем чесноком.

Сельдерей жареный с сыром

Приготовление:

Сельдерей тщательно промываем, очищаем, мелко нарезаем. Пережариваем на сковороде с добавлением растительного масла. За пять минут до готовности посыпаем тертым твердым сыром.

Сельдерей с макаронами и творогом

Приготовление:

Сельдерей вымыть, очистить от шкурки, мелко нашинковать, пережарить на сковороде с добавлением растительного масла. В то же время отварить до готовности крупные макароны, например, рожки или улитки. Макароны промыть, добавить в них пережаренный сельдерей и творог. Блюдо можно украсить разноцветными кружочками болгарского перца.

Сельдерей под соусом

Привет, друзья. А вы знаете, как корень и стебли сельдерея действуют при похудении, гипертонии, какую пользу и вред оказывают для мужчин и женщин, какие следует кушать салаты и супы при различных болезнях, если нет, то советую остановиться и изучить полезную информацию о сельдерее и о том, как правильно его выбрать и хранить в домашних условиях.

Между прочем наши далекие предки корень сельдерея использовали в качестве лекарства, ботва или как еще ее называют, листья, применялась в плетении венков, которые греки дарили победителям.

О вреде этого растения напишу чуть ниже, а пока все же остановлю момент на пользе, а именно расскажу витаминное богатство и о том, как его стоит применять при похудении, поделюсь рецептами и способами хранения в домашних условиях.

И так, вот в чем состоит польза сельдерея для нашего организма
  • Корень этого растения содержит витамины А,С,В и К, которые помогают нашему организму в профилактике многих болезней, а так же остеопорозе. Витамин А придает нашей коже упругость и эластичность.
  • Сок и салаты с сельдереем благотворно влияют на наш организм, они его очищают от токсинов и зашлакованности.
  • Стоит знать, что это чудо растение является легким слабительным и мочегонным средством.
  • Успокаивает нервную систему.
  • Сельдерей в себе содержит не мало железа, а значит это хорошее народное средство при анемии.
  • Содержит в себе магний,селен, цинк, марганец, фосфор, ну и, конечно же, железо.
  • Для профилактики онкологии, сельдерей тоже желательно включить в рацион питания.
  • Не зря это растение называется в народе «мужская сила», потому как оно и правда полезно для мужчин.
  • Как успокаивающее средство, сельдерей тоже подходит.
  • Понижает артериальное , поэтому при гипертонии его тоже рекомендуют кушать.
  • При сердечных заболеваниях.
  • При потовыделяемости, следует кушать сельдерей.
  • И напоследок, всем кто хочет сбросить вес, я рекомендую супы и салаты для похудения с этим растением.

Сельдерей польза и вред для похудения
  • Сельдерей, это редкий овощ, который от корешков до вершков полностью полезен для организма. Этот овощ низкокалорийный, поэтому его можно кушать в любых количествах и при этом радостно худеть.
  • Салаты и супы, приготовленные с ним, утоляют не только голод, но и выводят из нашего организма лишнюю жидкость, очищают кишечник от вредных и ненужных шлаков.
  • После родов женщины сразу же пытаются худеть, только вот им следует знать, что сельдерей из списка продуктов надо исключить. Впрочем, как и во время беременности.

Для похудения, как женщинам, так и мужчинам рекомендуется употреблять около 200 грамм этого овоща. Стоит помнить, что в свежем виде и полезных веществ гораздо больше. С сельдереем можно делать салаты, супы, пюре, смузи, но и сок в чистом виде тоже полезно пить. Две чайные ложки сока, вам помогут не только справиться с раздражительностью, но и очистят организм от шлаков и придадут блеск волосам.

Сельдерей польза и вред при гипертонии

Вред этого овоща будет заключаться в том, если превысить дозу употребления, ведь тогда давление не только нормализуется, но и снизится до неприличных цифр.

Польза при гипертонии заключается всего в 2 стволах черешкового сельдерея, именно столько надо съедать в день, чтобы нормализовать давление.

Сельдерей польза и вред для мужчин

Многие доктора и ученые сельдерей называют «виагрой» и не зря, потому как регулярное его употребление оказывает отличное воздействие на потенцию. В этом овоще, а точнее сельдерее, содержится андростерон, гормон, который и повышает потенцию.

От простатита тоже можно избавиться при помощи все этого же растения. Оно помогает избавиться от инфекционных заболеваний благодаря мочегонному свойству.

Сельдерей польза и вред для женщин

Пользу этот корень может оказать не только для мужчин и при гипертонии, но и для женщин. Чуть выше я описала, чем хорош он при похудении, поэтому повторяться не стану. Ниже я напишу несколько простых рецептов для похудения.

А вот что касается мучительных менструаций, то в этом случае надо употреблять не корни и не черешки, а водный настой семян.

Вред сельдерея для организма
  • Для начала от этого чуда стоит отказаться беременным, им вкушать сельдерей противопоказанно.
  • Страдающим эпилепсией, тоже противопоказано его кушать.
  • При почечных заболеваниях и мочекаменной системе никак нельзя кушать салаты и супы с сельдереем.
  • И напоследок хочу отметить, что людям, страдающим маточным кровотечением, панкреатитом, заболеваниями щитовидной железы и пожилым дедушкам и бабушкам, противопоказано употреблять еду с этим растением, не говоря уже о соке.

Как выбрать сельдерей
  1. При покупке сельдерей выбрать совсем не сложно, нужно всего лишь знать некоторые хитрости.
  2. Черешки растения должны быть ломкими, а если они гнутся как проволока, то овощ не свежий.
  3. Следует выбирать сельдерей ярко насыщенного зеленого цвета, пожелтевшие кончики говорят о неправильном хранении.
  4. Корнеплоды не должны быть мягкими, как прошлогодняя картошка.
  5. Выбирайте сельдерей без семенной стрелки, потому как вкус будет горьким и не подойдет ни для салатов, ни для супов.

Как хранить сельдерей корневой

Если вы купили небольшой корнеплод, то и хранить там особо нечего будет. Немного погрызли, потерли в салат, сварили суп и на хранение ничего не осталось.

Если же вы выбрали большой корень сельдерея, то хранить его надо только в темном месте. Рекомендовано это делать в бумажном пакете и в холодильнике не более двух дней.

Можно хранить корнеплод и в песке, для этого его нужно воткнуть так, чтобы черешки выглядывали наружу.

Если нужен этот овощ в сушеном виде на зиму, то его следует нарезать соломкой и просушить на солнце. Хранить только в стеклянной банке.

Корень сельдерея рецепты приготовления

Корень сельдерея: рецепты приготовления для похудения

Рецептов приготовления для похудения с корневым сельдереем не мало, можно просто пить по 2 чайные ложки сока в день и уже через 3 недели заметите результат.

Существуют и салаты, и супы, которые не менее активны в этом процессе.

Корень сельдерея рецепты приготовления салаты

Рецепт первого полезного салата для похудения.

  • Капуста 400 гр;
  • Корень сельдерея 250 гр;
  • Перец болгарский 2 шт;
  • Помидоры 4 шт;
  • Зелень.

Второй салат» Яблоко и сельдерей».

  • Яблоко 1 шт;
  • Кефир 150 гр;
  • Корень сельдерея 10 гр;
  • по желанию.
  • Салат с грецким орехом.
  • Яблоки 1 шт;
  • Грецкий орех 0,5 стакана;
  • Йогурт обезжиренный 150 гр;
  • Лимонный сок по вкусу;
  • Виноград по желанию.

Вот такие рецепты можно использовать для салатов с корнем сельдерея.

Корень сельдерея: рецепты приготовления при болезнях
  1. Если у мужчин слабая потенция, то за несколько часов до встречи с любимой стоит выпить смесь, состоящую из 100 граммов сока и 20 грамм яблочного сока.
  2. При аллергии стоит в 200 грамм воды поместить 2 столовые ложки тертого корня, оставить настойку на 2 часа и употреблять за 20 минут до еды по 70 миллилитров, не более трех раз в деть.
  3. При гнойных ранах нужно сделать смесь из сливочного масла и сока сельдерея. Смешивать их надо в равных количествах.
  4. тоже можно вылечить с помощью этого чудного растения. В 0,5 литра кипятка добавить 30 грамм растения и поставить на огонь, на 5 минут. После настоять 8 часов и процедить. Принимать три раза в день по 2 столовые ложки перед едой.

Корень сельдерея рецепты приготовления в духовке
  • Сельдерей 1 корень;
  • Перец горький или болгарский;
  • Сливочное масло 100 гр;
  • Соль;
  • Зерна горчицы или льна по вкусу и желанию можно чередовать.

Корень нам нужно нарезать крупными кубиками, затем туда добавить перец, масло и посолить, и перемешать. В разогретую духовку до 220 градусов поместить форму для запекания, в которой уже лежит наш вкусный обед. Через 30 минут все достать, перемешать, посыпать семенами горчицы и опять в духовку на 5 минут. Приятного аппетита.

Корень сельдерея рецепты супов
  • Корень сельдерея 200г;
  • Морковь 600 гр;
  • Перец болгарский 400 гр;
  • Помидоры 6 шт;
  • Зелень;
  • Лук репчатый 1 шт;
  • Капуста по желанию;
  • Томатный сок 1,5 л.

Все это надо нашинковать, залить томатным соком и варить без крышки, как только суп закипит, накрыть крышкой и еще подождать минут 10. Такой суп очень хорош для похудения.

Для этого супа понадобится:

  • Вода 3 литра;
  • Стебель сельдерея 2 пучка;
  • Лук репчатый шт;
  • Помидоры 2 шт;
  • Капуста по вкусу;
  • Перец болгарский 2 шт;
  • Соль.

Все ингредиенты залить водой и довести до кипения.

Помните, сельдерей помогает мужчинам в сексуальных отношениях, женщинам при менструальной боли, девушкам похудеть, а женщинам в возрасте избавиться от гипертонии. От корня сельдерея и черешков есть не только польза, но и вред. Именно об этом я сегодня и написала, мои друзья.

Пишите свои комментарии и делитесь информацией.

С любовью, Нина Кузьменко.

Существует множество рецептов из корня сельдерея. Этот продукт чрезвычайно полезен, поэтому его рекомендуется добавлять в различные блюда. Во время диеты он будет давать большое количество витаминов и микроэлементов, что необходимо в период похудения. Им можно заменить такой калорийный продукт, как картофель. Корень необходим для лечения различных болезней и их профилактики.

Прежде чем использовать продукт, необходимо убрать кожуру с его корня. Она не используется в качестве еды. Во время хранения оставшихся частей лучше накрывать их пищевой пленкой, так как они начинают темнеть от взаимодействия с воздухом.

Салаты

Корневой сельдерей сочетается с фруктами и овощами, поэтому с ним можно экспериментировать, добавляя в различные салаты. Благодаря нему получается разнообразить обычный состав из огурцов и помидоров, который приобретет необычный вкус. Достаточно измельчить корень на терке. Лучше начинать с небольшого объема, а затем постепенно увеличивать.

Существует множество других рецептов салатов:

  1. 1. Смешать измельченные на терке сельдерей и морковь. Приправить лимонным соком, растительным маслом. В конце разрешается украсить зеленью.
  2. 2. Измельчить на терке черешковый сельдерей, а затем заправить его горчицей, смешанной со сливками.
  3. 3. Взять одинаковыми объемами сельдерей, капусту и яблоки. Из последних вырезать сердцевину и нарезать их соломкой. Капусту нашинковать. Сельдерей почистить и измельчить на терке. Все продукты тщательно перемешать, добавить соль по вкусу и немного сахара. Приправить уксусом и растительным маслом. Такое блюдо очень полезно для детей. Разрешается доливать немного вина (если готовить салат для взрослых). Рекомендуется добавлять петрушку и горчицу в зернах.
  4. 4. Нарезать маринованные или соленые огурцы соломкой. Очистить сельдерей и измельчить на терке. Курицу отварить в соленой воде и нарезать мясо соломкой. Понадобится в 2 раза больше филе, чем всех предыдущих продуктов. Все компоненты смешать и заправить соусом из майонеза, петрушки, молотого перца, соли и горчицы в зернах.

Также можно приготовить салат с сельдереем по-корейски. Требуется добавить к 0,5 кг сельдерея по 1 ч. л. сахара и соли. Затем 1 ст. л. кориандра, немного черного перца в горошке (по вкусу) и листьев лавра (измельчить предварительно до порошковой формы). Необходимо также добавить по 0,25 чашки уксуса и растительного масла. Можно заправлять красным горьким перцем и чесноком по вкусу.

Салат нужно готовить следующим образом:

Базовые блюда

Можно приготовить овощное рагу с корневым сельдереем. Понадобится не только корень растения, но и стебель, морковь, луковица, болгарский перец (всего по 1 штуке). Необходимы также черный перец, соль по вкусу, растительное масло и столовая ложка сметаны.

Алгоритм приготовления следующий:

  1. 1. Очистить сельдерей и измельчить его. Пожарить на подсолнечном или оливковом масле.
  2. 2. Добавить перец, нарезанный в виде соломки, лук репчатый (сделать полукольцами) и морковь.
  3. 3. Перемешать все и тушить. Добавить соль, перец и сметану.

Еще один вариант – соте из грибов, лука и сельдерея. Это будет отличным гарниром к любому мясному блюду. На 3 порции понадобится 250 г свежих шампиньонов (их необходимо нарезать на четвертинки), сельдерей, лук-порей. К ним полагается также 2 ст. л. растительного масла, соль, розмарин, столовая ложка лимонного сока и куриный бульон или вода. Дополнительно необходимы шалфей, петрушка, черный перец по вкусу.

Блюдо нужно готовить следующим образом:

  1. 1. Нагреть сковороду. Вылить масло, добавить лук и присыпать его солью. Жарить, постоянно помешивая, пока продукт не станет более мягким. Это займет 5 минут.
  2. 2. Выложить на сковороду грибы и посолить их. Все перемешать. Жарить, пока грибы не приобретут золотистый оттенок.
  3. 3. Положить в сковороду сельдерей и присыпать солью. Жарить 8 минут, постоянно помешивая. Сельдерей должен стать мягким. После этого нужно добавить все специи, зелень и лимонный сок. Жарить еще 2 минуты. Затем можно выкладывать соте в тарелку. Бульоном ополоснуть сковороду и вылить его на овощи.

Полезное блюдо – это суп, в который добавляют корни сельдерея. Поначалу рекомендуется класть их только небольшими порциями, но затем можно увеличивать дозировку – это зависит от вкуса. Специалисты советуют брать сельдерей в таком же количестве, что и морковь. Его можно добавлять во время приготовления зажарки.

Другие правила действуют для приготовления супов, в которых сельдерей является основным компонентом. На 500 г этого продукта понадобится 2,5 л бульона, зубчик чеснока, 3 крупные картофелины, зелень, лук и сливки. Действия по приготовлению супа будут следующими:

  1. 1. Нарезать лук и обжарить его в растительном масле на сковороде.
  2. 2. Измельчить чеснок и корень сельдерея. Высыпать оба компонента к луку и продолжить жарку.
  3. 3. Прокипятить бульон и высыпать туда картофель, нарезанный кубиками. Содержимое сковородки тоже добавить туда. Посолить и продолжать варить до готовности.
  4. 4. Измельчить суп с помощью блендера и влить в него сливки. Разрешается добавлять мускатный орех.
  5. 5. Прокипятить.

В конце суп-пюре нужно украсить зеленью. Рецепт можно видоизменять. Например, добавлять помидоры, кабачки. Вместо сливок можно использовать сметану. Некоторые предпочитают добавлять в суп тертый сыр.

Также можно приготовить пюре из корня сельдерея. Он будет аналогом картофельного. Готовить его нужно следующим образом:

  1. 1. Почистить, нарезать и отварить овощ в немного подсоленной воде. Слить воду и измельчить блендером продукт. Можно воспользоваться толкушкой.
  2. 2. Обжарить 2 ст. л. муки, смешанные с таким же количество молока, на растительном масле.
  3. 3. Смешать все продукты.

Такое блюдо отлично сочетается с вареными яйцами.

Другие рецепты

Хорошей альтернативой жареному картофелю будет корень сельдерея, который приготовлен аналогичным образом. Рецепт заключается в следующем:

  1. 1. Почистить и нарезать овощ.
  2. 2. Жарить его на растительном масле 8 минут.
  3. 3. Добавить специи и соль. Блюдо готово, его можно подавать к столу.

Также сельдерей готовят в духовке:

  1. 1. Порезать очищенный продукт ломтиками.
  2. 2. Проварить в слегка подсоленной воде.
  3. 3. Смазать маслом противень и выложить кусочки сельдерея.
  4. 4. Смешать 100 г сметаны с мукой (всего 1 ст. л). Залить этим соусом овощ.
  5. 5. Присыпать измельченным сыром.
  6. 6. Готовить в духовке.

Вкусным получается сельдерей тушеный. Готовить его необходимо следующим образом:

  1. 1. Почистить и нарезать его кубиками.
  2. 2. Добавить соль и специи. Долить оливковое масло. Все тщательно перемешать в кастрюле.
  3. 3. Залить водой (достаточно небольшого количества).
  4. 4. Тушить овощ, пока он не станет мягким. Можно емкость ставить и в духовку.

На зиму готовят лютеницу. В Болгарии эта закуска является традиционной. Из продуктов понадобится ветка сельдерея с корнями, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг томатов. Требуется также 2-3 ст. л. растительного масла, 2 чесночных зубчика, острый перец (1 штука) и по 1 ст. л. соли, сахара и уксуса.

Сельдерей — популярный и очень полезный овощ, широко используемый в диетическом питании. Из него получаются ароматные малокалорийные супы, салаты, запеканки, пюре и прочие вкусности, одинаково пригодные и для взрослых, и для маленьких едоков. В сегодняшней публикации мы детально рассмотрим несколько оригинальных и совсем несложных рецептов блюд из сельдерея.

Салат с консервированным тунцом и овощами

Вероятно, этот рецепт не ускользнет от внимания любителей рыбных консервов. Сделанное по нему блюдо имеет приятный вкус и легкий аромат. А присутствие огурцов придает ему дополнительную свежесть. Чтобы приготовить такой салат, вам понадобится:

  • Банка тунца, консервированного в собственном соку.
  • 4 черешка сельдерея.
  • 2 яйца.
  • 2 свежих салатных огурца.
  • Банка десертной консервированной кукурузы.
  • Пучок листового салата.

Воспроизведение этого рецепта блюда из сельдерея нужно начинать с обработки яиц. Их отмывают от грязи, отваривают до готовности, остужают, чистят и нарезают достаточно мелкими кубиками. Потом к ним добавляют ломтики огурцов, рубленый сельдерей, салатные листья, кукурузу и размятую рыбу. В качестве заправки в данном случае используют сок, сцеженный из банки с консервированным тунцом.

Запеканка с сыром

Любителям пищи, приготовленной в духовом шкафу, наверняка придется по душе еще один оригинальный рецепт блюда из корневого сельдерея. Он отличается предельной простотой и предполагает использование минимального набора продуктов. Чтобы повторить его в домашних условиях, вам потребуется:

  • 4 корня сельдерея.
  • 200 г хорошего твердого сыра.
  • Стакан густой сметаны.
  • 1 ст. л. пшеничной муки.
  • Соль, отстоянная вода и любое постное масло.

Для начала следует заняться сельдереем. Его чистят, моют, нарезают тонкой соломкой и отваривают в подсоленном кипятке. Как только он будет полностью готов, его откидывают на дуршлаг и перекладывают в смазанную огнеупорную форму. Сверху равномерно распределяют заливку, сделанную из сметаны, муки и соли. Все это посыпают тертым сыром и подвергают тепловой обработке. Готовят запеканку в течение двадцати минут в умеренно прогретой духовке.

Суп-пюре со сливками

Это легкое первое блюдо из имеет невероятно нежную кремоподобную текстуру и выраженный овощной аромат. Но подается в горячем виде и может быть использовано в качестве полноценного семейного обеда. Чтобы сварить такой, супчик вам понадобится:

  • 6 стеблей сельдерея.
  • 150 мл сливок.
  • 2 зубца чеснока.
  • 25 г мягкого масла.
  • Головка лука.
  • Средняя морковка.
  • 800 мл свежего бульона из овощей.
  • Соль, зелень, смесь молотых перцев и сухарики.

Рубленый лук пассеруют в растопленном масле. Как только он поменяет оттенок, к нему добавляют морковку и сельдерей. Все это обжаривают в течение пяти минут, а потом заливают бульоном и варят на очень слабом огне. Через полчаса размягчившиеся овощи превращают в пюре, солят, перчат, дополняют толченым чесноком, разбавляют сливками и недолго прогревают на включенной плите. Полностью готовый суп декорируют измельченной зеленью и подают с сухариками.

Овощное пюре

Это вкусное и полезное блюдо из корневого сельдерея наверняка вызовет интерес у тех, кому надоели привычные гарниры. Нежное витаминизированное пюре одинаково подходит и для детского, и для взрослого меню и при желании станет отличным дополнением к мясу, рыбе или птице. Для его приготовления вам понадобится:

  • Корень сельдерея.
  • 2 картофельных клубня.
  • 4 зубца чеснока.
  • 1,5 стакана цельного молока.
  • 100 г масла.
  • 2 ст. л. натертого пармезана.
  • 2 лаврушки.
  • 4 горошины душистого перца.
  • Соль и свежая зелень.

Картофель и сельдерей чистят, моют, нарезают некрупными кусками, дополняют чесноком и заливают молоком. Все это приправляют перцем и лаврушкой и варят в течение двадцати минут с момента закипания. По завершении указанного времени овощи протирают сквозь сито, дополняют маслом, солью, тертым пармезаном и разбавляют молоком до требуемой густоты.

Винегрет

Этот рецепт блюда из стеблевого сельдерея обязательно оценят приверженцы вегетарианства. Сделанный по нему салат представляет собой классическую комбинацию термически обработанных и маринованных овощей. А особую пикантность ему придает заправка, созданная на основе горчицы и постного масла. Чтобы накормить своих домашних таким винегретом, вам потребуется:

  • 150 г стеблевого сельдерея.
  • 150 г морковки.
  • 400 г картошки.
  • 200 г красной свеклы.
  • 100 г соленых огурцов.
  • 100 г квашеной капусты.
  • 50 г лука-порея.
  • 5 ст. л. любого постного масла.
  • 1 ч. л. не слишком острой горчицы.
  • Соль и зелень.

Морковку, свеклу и картошку отваривают до готовности, остужают, чистят и нарезают кубиками. Обработанные таким методом овощи соединяют в глубокой салатнице. Туда же добавляют нашинкованные сельдерей, измельченный порей, кусочки огурцов, капусту и зелень. На завершающем этапе винегрет подсаливают и заправляют смесью горчицы с постным маслом.

Борщ

Это насыщенное первое блюдо из сельдерея, фото которого будет размещено чуть ниже, станет неплохим вариантом для семейного обеда. Благодаря интересному составу, оно получается не только вкусным, но и достаточно полезным, что делает его пригодным и для больших, и для маленьких едоков. Чтобы сварить кастрюлю такого борща, вам понадобится:

  • 3 л отстоянной воды.
  • 100 г корневого сельдерея.
  • 200 г свежей белокочанной капусты.
  • 2 средние головки лука.
  • 2 свеклы.
  • 4 картофелины.
  • Мясистый сладкий перец.
  • Средняя морковка.
  • 2 ст. л. томатной пасты.
  • Соль, сахар, лаврушка, зелень, перец и постное масло.

Рубленый лук пассеруют в смазанной прогретой сковородке. Как только он поменяет оттенок, его дополняют корневым сельдереем, полосками перца, нашинкованной капустой, морковкой и свеклой. Все это протушивают на слабеньком огне и отправляют в кастрюлю. Туда же закладывают картошку, лаврушку, соль и специи. Потом овощи заливают горячей водой, заправляют томатной пастой и доводят до полной готовности. Перед самой подачей его посыпают рубленой зеленью.

Запеканка с курицей и картофелем

Данный рецепт блюда из корня сельдерея привлечет внимание ценителей сытной домашней пищи. Его основное преимущество заключается в предельной простоте, потому с ним без труда справится любой новичок. Чтобы приготовить подобную запеканку, вам потребуется:

  • 1 кг курятины.
  • 200 г корневого сельдерея.
  • 1,5 кг картошки.
  • 3 головки репчатого лука.
  • Соль, чеснок, орегано, базилик и постное масло.

Лук и чеснок очищают от шелухи и измельчают в блендере. Полученную кашицу подсаливают, приправляют специями и соединяют с кусками курятины. После этого мясо выкладывают в смазанную сковородку и покрывают нарезанными овощами. Содержимое формы посыпают солью, орегано и базиликом, а потом подвергают термообработке. Готовят запеканку в течение часа в умеренно прогретой духовке.

Суп-пюре с креветками

Тем, кто мечтает избавиться от нескольких лишних килограммов, но не может отказаться от вкусной пищи, советуем обратить внимание на простенький, но очень интересный рецепт блюда из сельдерея. Фото самого супа будет представлено чуть ниже, а пока разберемся с его составом. Чтобы приготовить этот полезный и малокалорийный обед, вам потребуется:

  • 4 свежих стебля сельдерея.
  • Головка лука.
  • 3 морковки.
  • 100 г чищеных креветок.
  • 250 мл сливок любой жирности.
  • 2 картофелины.
  • Соль, питьевая вода и рафинированное масло.

Лук и морковку очищают от кожуры, промывают, измельчают, пассеруют в смазанной сковородке, а потом перекладывают в кастрюлю, в которой уже имеются брусочки картофеля и кусочки сельдерея. Все это заливают небольшим количеством отстоянной воды и проваривают до готовности. Размягчившиеся овощи обрабатывают при помощи блендера, подсаливают, разбавляют сливками и недолго прогревают на включенной плите. После этого суп дополняют отваренными креветками и подают к обеду.

Салат с шампиньонами и рисом

Это несложное блюдо из сельдерея может украсить собою любое застолье. Оно имеет приятный вкус и хорошо ощутимый грибной аромат. Чтобы угостить своих родных и друзей таким салатом, вам понадобится:

  • 100 г корня сельдерея.
  • 250 г сухого риса.
  • 500 г шампиньонов.
  • 3 яйца.

Начинать процесс необходимо с обработки риса. Его отваривают в подсоленном кипятке, откидывают на дуршлаг, промывают, остужают и выкладывают в глубокую салатницу. Туда же добавляют тонко нашинкованный сельдерей, обжаренный в смазанной сковородке, подрумяненные пластинки грибов и кусочки термически обработанных яиц. На завершающем этапе салат подсаливают и аккуратно перемешивают.

Сырный суп

Это пикантное первое блюдо из сельдерея станет прекрасным вариантом для полноценной семейной трапезы. Чтобы сварить небольшую кастрюльку такого супа, вам понадобится:

  • 500 г картошки.
  • 300 г сельдерея.
  • 100 г острого сыра.
  • 100 г масла.
  • 2 л отстоянной воды.
  • Соль и зелень.

В объемную кастрюлю, наполненную кипящей водой, загружают ломтики картошки. Практически сразу туда же добавляют порезанный сельдерей, обжаренный в растопленном масле. Все это подсаливают и доводят до полной готовности. За пять минут до отключения плиты в общую кастрюлю высыпают потертый острый сыр и рубленую зелень.

Тыквенная запеканка

В составе этого блюда из сельдерея присутствует большое количество разных овощей. Потому оно получается не просто вкусным, но и весьма полезным. Для его приготовления вам понадобится:

  • 3 стебля сельдерея.
  • 2 сладких перца.
  • 1 кг тыквы.
  • Головка лука.
  • 2 средние морковки.
  • 200 г хорошего твердого сыра.
  • 3 ст. л. соевого соуса.
  • 2 ст. л. свежей сметаны.
  • Соль, питьевая вода и постное масло.

Прежде всего, следует заняться сельдереем и морковкой. Их ополаскивают под краном, нарезают мелкими кусочками и протушивают в небольшом количестве воды. Как только они станут достаточно мягкими, ним добавляют ломтики почищенной тыквы, полоски перца, соевый соус и сметану. Все это подсаливают, перемешивают и выкладывают в смазанную глубокую форму. На завершающем этапе овощи посыпают тертым сыром и отправляют на полчаса в умеренно прогретую духовку.

Омлет

Это легкое блюдо из сельдерея станет неплохим вариантом для полноценного полезного и невероятно полезного завтрака. Чтобы с утра пораньше накормить свою семью вкусным омлетом, вам понадобится:

  • 3 крупных яйца.
  • 2 свежих стебля сельдерея.
  • ½ стакана цельного молока.
  • Соль и сливочное масло.

Взбитые сырые яйца дополняют подсоленным молоком. Все это перчат, хорошенько взбалтывают и выливают в сковородку, смазанную растопленным маслом, и обжаривают до готовности. Затем на одну половину омлета выкладывают предварительно потушенный сельдерей и прикрывают его вторым краем.

Постные голубцы

Это вкусное блюдо наверняка станет часто появляться в рационе тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Несмотря на полное отсутствие мяса, оно получается достаточно сытным и аппетитным. Чтобы приготовить несколько порций постных голубцов, вам понадобится:

  • 3 стебля сельдерея.
  • 7 больших капустных листочков.
  • Головка лука.
  • Средняя морковка.
  • 200 г сухого риса.
  • Соль, питьевая вода, постное масло и специи.

Предварительно промытые капустные листья ненадолго заливают кипятком, чтобы они успели размягчиться. Затем на каждый из них выкладывают начинку, сделанную из отваренного риса, пассерованного лука, обжаренного сельдерея, подрумяненной морковки, соли и специй. Все это аккуратно сворачивают конвертиками и помещают в кастрюльку. Получившиеся полуфабрикаты заливают небольшим объемом отфильтрованной воды так, чтобы она покрыла будущие голубцы, и тушат на слабеньком огне до готовности, не забыв подсолить.

Блюда из сельдерея – идеальный источник львиной доли витаминов и лучший способ поднятия иммунитета, укрепления работы всех систем организма. Кроме того, употребляя такие кулинарные композиции, можно получить удовольствие от их яркого вкуса, неподражаемого аромата и сохранить стройность фигуры.

Что можно приготовить из сельдерея?

Если вы еще не знаете, как готовить сельдерей, предложенная ниже подборка поможет определиться с лучшими идеями применения разных частей овоща: от вершков до корешков.

  1. Сочные стебли пикантного овоща используют для приготовления салатов, витаминных коктейлей, пюре, добавляют в первые и вторые блюда, придавая им необыкновенный вкус.
  2. Корень сельдерея зачастую добавляют при оформлении горячего, в салатные миксы, используют в качестве основы для приготовления пикантных закусок, тушат, жарят или запекают вместе с другими овощами и мясом.
  3. Зелеными листьями овоща как свежими, так и высушенными приправляют салаты, другие кушанья, добавляют в соленья.

Суп из стеблевого сельдерея


Блюда из сельдерея – завсегдатаи диетического меню, так как содержат минимальное количество калорий и прекрасно насыщают. Частым гостем на столе у сторонников здорового питания является суп из стеблей, который можно готовить в разнообразных вариациях, добавляя другие овощи. Оформить горячее можно традиционно или как в данном случае в виде пюре.

Ингредиенты:

  • стебли сельдерея – 5-6 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сливки – 150 мл;
  • сливочное масло – 25 г;
  • бульон или вода – 800 мл;
  • соль, перец, зелень, сухарики.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук, закладывают нарезанный сельдерей, морковь, жарят 5 минут.
  2. Вливают горячий бульон или воду, варят 30 минут.
  3. Пюрируют массу, приправляют, добавляют сливки, рубленый чеснок, прогревают 5 минут.
  4. Подают с зеленью и сухариками.

Смузи с сельдереем


Рассматривая полезные блюда из черешкового сельдерея, особое внимание привлекают варианты оформления . Включив в свой рацион подобный напиток, вы уже через короткий срок почувствуете себя бодрее, энергичнее и заметите, как улучшается ваше здоровье. Для реализации рецепта понадобится блендер со стационарной чашей.

Ингредиенты:

  • стебли сельдерея – 2 шт.;
  • банан, морковь и яблоко – по 1 шт.;
  • натуральный йогурт – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ч. ложка;
  • корица – ½ ч. ложки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • вода – ½ стакана.

Приготовление

  1. В емкость блендера закладывают банан, морковь, яблоко, петрушку.
  2. Добавляют мед, корицу, йогурт, вливают воду и пробивают составляющие до получения однородной массы.
  3. Употребляют коктейль из сельдерея сразу после приготовления

Салат из стеблевого сельдерея с яблоком


Салат с сельдереем и яблоком оформляется за считанные минуты, а получается невероятно полезным, вкусным и легким. Приготовив таковой на ужин или в качестве второго к обеду, можно не опасаться за фигуру – лишних килограммов кушанье точно не прибавит, а только принесет организму несоизмеримую пользу.

Ингредиенты:

  • стеблевой сельдерей – 250 г;
  • яблоки – 250 г;
  • грецкие орехи – 200 г;
  • сметана – 120 г;
  • горчица – ½ ч. ложки;
  • соль, перец, листья салата.

Приготовление

  1. Измельчают стебли сельдерея и яблоки, рубят орехи.
  2. Смешивают сметану с горчицей, солью, перцем и добавляют заправку в салат.
  3. Выкладывают закуску на листья салата и подают.

Пюре из сельдерея – рецепт


Блюда из корневого сельдерея не менее полезны и вкусны. Одним из самых простых и лакомых является пюре, которое можно подать в качестве гарнира к мясным блюдам, рыбе или как самостоятельную закуску. Состав яства можно дополнить мускатным орехом, а консистенцию регулировать, варьируя количеством молока.

Ингредиенты:

  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • молоко – 1,5-2 стакана;
  • масло сливочное – 100 г;
  • тертый пармезан – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • душистый перец – 4 шт.;
  • соль, зелень.

Приготовление

  1. Корень сельдерея и картофелины очищают, нарезают кубиками, добавляют чеснок, лавр, перец и заливают все молоком.
  2. Варят составляющие после закипания 20 минут.
  3. Извлекают лавр, перец, а овощи перетирают через сито.
  4. Добавляют к пюре масло, сыр, подсаливают и разводят молоком до нужной густоты.
  5. Подают , дополнив зеленью.

Курица с сельдереем


В последнее время набирают обороты популярности блюда из сельдерея с курятиной или другим мясом, которое благодаря овощу приобретает пикантный вкус и неповторимое благоухание. Далее простая и быстрая вариация на подобную тему – жареная пикантная курица с сочными немного подрумяненными стеблями.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г;
  • стебли сельдерея – 5 шт.;
  • корень имбиря – 20 г;
  • вустерский соус и сахар – по 1 ст. ложке;
  • кунжут – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль, паприка, зеленый лук.

Приготовление

  1. Курятину нарезают брусочками, приправляют паприкой и подрумянивают в масле.
  2. Извлекают мясо в тарелку, а в сковороду закладывают нарезанные стебли и имбирь, сдабривают паприкой, томят 5 минут.
  3. Смешивают жареный сельдерей с румяной курицей, добавляют соус, кунжут, соль, сахар, зеленый лук, томят 5 минут.

Винегрет с сельдереем


Если оригинальные и необычные рецепты с сельдереем стеблевым не внушают доверия и браться за них никак не хочется, есть простой и незамысловатый способ накормить домочадцев ценным продуктом без новинок. Добавьте мелко нарезанные сочные черешки в любимый проверенный салат, например, в винегрет.

Ингредиенты:

  • свекла – 200 г;
  • картофель – 400 г;
  • морковь и стебли сельдерея – по 150 г;
  • огурцы соленые и квашеная капуста – по 100 г;
  • лук-порей – 50 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • горчица – 1 ч. ложка;
  • соль.

Приготовление

  1. Отваривают, очищают и нарезают кубиками свеклу, картофель и морковь.
  2. Шинкуют сельдерей, порей, огурцы и зелень.
  3. Соединяют компоненты, добавляют капусту, масло, горчицу, соль и перемешивают.

Сельдерей по-корейски – рецепт


Далее вы узнаете, как приготовить корень сельдерея в виде закуски с корейским акцентом. Чистый яркий вкус овоща в таком исполнении нивелируется специями, уксусом и чесноком и становится менее выраженным. Острая закуска хороша уже через 30 минут после приготовления и не требует длительного маринования.

Ингредиенты:

  • корень сельдерея – 450 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • кориандр и черный перец – по ½ ч. ложки;
  • чеснок – 4 зубца;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Овощ очищают и перетирают на терке для корейской моркови.
  2. Добавляют пряности, выдавливают чеснок, вливают уксус и масло и разминают соломку руками.
  3. Через 20-30 минут сельдерей по-корейски готов к дегустации.

Борщ с сельдереем – рецепт


Если вы еще не определились с тем, как вкусно приготовить сельдерей, но мечтаете ввести его в свое меню, приготовьте с его участием аппетитный борщ. Горячее получится вкуснее и наваристее, чем при классическом исполнении и порадует превосходными вкусовыми и питательными характеристиками. Сварить блюдо можно как на мясном бульоне, так и на воде.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 200 г;
  • свекла и лук – по 2 шт.;
  • морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 70 мл;
  • вода – 3 л;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль, сахар, перец, лимонный сок, зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Обжаривают в масле шинкованный лук, коренья и перец, добавляют капусту и протушивают все вместе 15 минут.
  2. Перекладывают овощную массу в кастрюлю, добавляют картошку, кипяток, бросают лавр, приправляют по вкусу и варят до мягкости картошки.
  3. Закладывают в с сельдереем перетертые томаты или пасту, прогревают 5 минут.

Рыба с сельдереем в духовке


Следующий рецепт поможет разобраться в том, как приготовить сельдерей в духовке. В данном случае овощ дополняет рыбные ломтики, придавая им непревзойденный аромат и потрясающий вкус. С тем же успехом можно использовать отбитое куриное филе или свиной карбонад, увеличив время запекания в фольге до 40 минут.

Как использовать листья сельдерея

Как хранить листья сельдерея

Чтобы стебли сельдерея дольше оставались свежими, Cook’s Illustrated предлагает отказаться от полиэтиленового пакета, в котором они поставляются, и обернуть весь стебель алюминиевой фольгой. Это удерживает влагу, но позволяет выйти газу этилену, который способствует созреванию овощей.

Если вам нужно использовать один или два стебля, но вы не хотите использовать листья сразу, храните листья отдельно. Поместите их в герметичный контейнер с влажным бумажным полотенцем в ящик для фруктов и овощей, где они будут храниться в течение нескольких дней.Чтобы сохранить их еще дольше, вы можете смешать листья с небольшим количеством воды или масла, а затем заморозить смесь в формочках для льда. Переложите замороженные кубики листьев в герметичный контейнер и храните в морозильной камере; добавляйте кубик в супы, бульоны, тушеные блюда или соусы всякий раз, когда вы хотите усилить вкус сельдерея.

Как использовать

Итак, можно приступать к приготовлению блюд из листьев сельдерея! Вот несколько способов насладиться ими:

Используйте их как траву

Думайте о темно-зеленых листьях сельдерея как о приправе и используйте их вместо плосколистной петрушки.Просто не забудьте измельчить их мелко, как петрушку, чтобы разрушить их волокнистую структуру. Попробуйте их вместо петрушки в рецептах, таких как табуле, или в соусе, таком как сальса-верде.

Приготовить салат

Добавляйте листья сельдерея в салат, где их яркая острие может стать желанным дополнением к сочным и жирным ингредиентам, таким как сыр, орехи или яйца всмятку. Попробуйте это в рецепте ниже.

Добавить их в бобы

Салат из сельдерея и гигантской фасоли – блюдо, достойное принца, приготовленное на бюджет бедняка.Перемешайте нежную мясистую фасоль с бледно-зелеными внутренними листьями сельдерея и, возможно, одним или двумя нарезанными кубиками стеблями. Оденьте их просто, сбрызнув оливковым маслом и выдавив лимон.

Смешайте их со своим утренним коктейлем

Листья сельдерея богаты питательными веществами. Храните листья в герметичном контейнере в морозильной камере, а затем добавляйте их в свой зеленый смузи или сок сельдерея, чтобы правильно начать свой выходной день.

Преврати их в суп

Листья сельдерея придают особый вкус супу-пюре: думайте об этом как о вишисуаз 2.0. Вы также можете использовать листья в супах, которые требуют добавления петрушки в качестве ароматной добавки, например, в куриную лапшу или риболлиту.

Добавить их в яйца

Сельдерей и яйца – удивительно хорошее сочетание, которое значительно отличается от обычного сочетания омлета.

Приготовить ризотто

Ароматный сезонный сельдерей — листья и все остальное — занимает центральное место в сытном ризотто с сельдереем.

Simmer Stock

Листья сельдерея станут желанным дополнением к любому бульону. Но подумайте о том, чтобы сделать запас исключительно из листьев сельдерея; используйте эту концентрированную жидкость, чтобы добавить оттенок вкуса к вашей следующей порции белого риса или бобов каннеллини.

Тушить их

Жесткие наружные листья сельдерея становятся нежными во время медленного медленного тушения и могут передать свой аромат всему блюду. Попробуйте метод с тушеной курицей.

Приготовить песто

Конец летнего базилика не обязательно означает конец песто. Замените листья сельдерея для прохладной погоды и попробуйте этот травяной классический напиток. Намажьте его на бутерброды, смешайте с куриным салатом или смешайте с макаронами.

Используйте их как украшение

Ароматные листья сельдерея — отличная добавка в последнюю минуту, чтобы посыпать все, от салатов и супов до фаршированных яиц, соусов и жаркого.

Как сохранить листья сельдерея

Хотите сохранить анисовый аромат листьев сельдерея? Вот несколько способов сохранить листья сельдерея:

Высушите их

Высушите листья в духовке или дегидраторе. Измельчите и смешайте с солью для удобной приправы. Или измельчите высушенные, раскрошенные листья и используйте их как приправу, чтобы добавить аромата в рецепты.

Рассолить их

Маринованные листья сельдерея добавят яркого кислого компаньона к сырной или колбасной тарелке.

Приготовить соду
Газировка с сельдереем

— классика Нью-Йорка. Сироп, приготовленный как из стеблей, так и из листьев, представляет собой интригующую основу для домашнего приготовления, смешанную с газированной водой для коктейлей.

Рецепт: салат из листьев сельдерея

Шерри Брукс Винтон
На 4 порции

Используйте сочетание нежных внутренних листьев сельдерея и нескольких темно-зеленых внешних листьев, чтобы придать этому салату разнообразную текстуру и вкус. Ароматный анисовый оттенок листьев сельдерея идеально сочетается с богатым вкусом добавок к салату.

Ингредиенты

4 яйца
1/2 стакана грецких орехов
1 столовая ложка хереса или красного винного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец например, маслята или маше
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
4 унции сыра с плесенью

Метод

  1. Положите яйца в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой.Доведите до кипения на сильном огне, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 6 минут. Используя шумовку, перенесите яйца на ледяную баню; охладить до остывания (около 5 минут). Очистите и отложите в сторону.
  2. Поджарьте грецкие орехи в небольшой кастрюле на среднем или слабом огне до золотисто-коричневого цвета и аромата, 8–10 минут. Переложить в небольшую миску; отложить.
  3. В небольшой миске смешайте уксус, горчицу, щепотку соли и перца. Медленно влейте масло, продолжая взбивать, пока заправка хорошо не смешается.Отложите заправку в сторону.
  4. Для подачи смешайте листья сельдерея и листья салата с заправкой по вкусу и разложите салат по четырем тарелкам. Разрежьте яйца пополам и разложите по 2 половинки на каждой тарелке. Сверху выложите сельдерей, сыр с плесенью и грецкие орехи. Подавайте оставшуюся заправку вместе.

Любимый салат из сельдерея (легко приготовить!)

Салат из сельдерея — это восхитительно простой рецепт салата, в котором есть все, что мы любим. Хрустящий сельдерей, сладкие кусочки изюма, россыпь грецких орехов, все в сливочной заправке.Это вкусно!

Завершите трапезу нашим чесночно-имбирным цыпленком или нашей сочной запеченной свиной вырезкой.

Салат из сельдерея

Этот рецепт салата из сельдерея во многом основан на нашем популярном сливочном салате из огурцов. Нам нравится хрустящая сливочная комбинация, и она так же хорошо работает с сельдереем.

Добавьте горсть изюма (можно также добавить клюкву или нарезанные финики). Поскольку сельдерей имеет тенденцию быть немного горьковатым, здесь хорошо работает сладость.

Несколько грецких орехов и немного рубленого красного лука завершают салат.

Если вы похожи на нас, вы всегда найдете головку сельдерея в своем холодильнике. Так много рецептов требуют стебля сельдерея, а потом вам остается только гадать, что делать со всеми остальными.

Этот салат из сельдерея — ваш ответ. Поскольку ароматы хорошо сочетаются со многими основными блюдами, приготовление быстрого и полезного ужина становится легкой задачей.

ПОДРОБНЕЕ: Уютный суп из сельдерея

Как приготовить салат из сельдерея

Этот рецепт настолько прост, насколько может быть рецепт салата.Вот что делать:

  1. Добавьте в миску сельдерей, изюм, грецкие орехи и измельченный красный лук.
  2. Теперь добавьте в миску немного майонеза, йогурта, соли и перца и все перемешайте.

И вот вы приготовили этот салат!

Полный рецепт в карточке рецепта ниже.

Вариации салата из сельдерея

  • Яблоки, нарезанные кубиками – сделайте салат из яблок и сельдерея.
  • Нарезанные финики – вместо изюма.
  • Праздничный – добавить клюкву.
  • Поменяйте орехи – отлично подойдут орехи пекан и грецкие.

Что подавать с салатом из сельдерея

Вкус этого салата хорошо сочетается со многими основными блюдами. Вот несколько на выбор:

Также попробуйте этот салат из сельдерея с:

Популярные простые рецепты салатов

Сливочный салат из сельдерея

Выход: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 10 минут

Салат из сельдерея — это восхитительно простой рецепт салата, в котором есть все, что мы любим.Хрустящий сельдерей, сладкие кусочки изюма, россыпь грецких орехов, все в сливочной заправке. Это вкусно!

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

  • 8 стеблей сельдерея, тонко нарезанных
  • ¼ чашки КАЖДОГО: изюм, жареные грецкие орехи и измельченный красный лук чайная ложка перца
  • ¼ чайной ложки соли
  • Поместите все ингредиенты в большую миску.

    8 стеблей сельдерея, по ¼ стакана КАЖДОГО: изюм, поджаренные грецкие орехи и рубленый красный лук, 3 столовые ложки простого йогурта, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка яблочного уксуса, ½ чайной ложки перца, ¼ чайной ложки соли

  • хорошо включены.

Порция: 1 порция = ¼ рецепта, Калории: 119 ккал, Углеводы: 13 г, Белки: 3 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 4 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 3 мг , Натрий: 272 мг, калий: 361 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 3 г, витамин А: 382 МЕ, витамин С: 4 мг, кальций: 64 мг, железо: 1 мг

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

простой обжаренный корень сельдерея — Полезные сезонные рецепты

Сегодня я вернулся с еще одним потрясающим гарниром из корнеплодов. Это для простого жареного корня сельдерея с чесноком и травами. Это простой и вкусный способ приготовить сельдерей, как его иногда называют, и он отлично сочетается со многими блюдами.

Давным-давно (ух ты, почти пять лет назад) я разместил этот рецепт салата с курицей и кунжутом и корнем сельдерея, и в то время это был единственный рецепт, которым я поделился с использованием этого случайного корня.Позже я добавил эти жареные корнеплоды и куриный овощной суп. И буквально на этой неделе я поделилась своим новым рецептом Овощной пюре. Все рецепты с участием корня сельдерея!

Мне пришло в голову, что я еще не поделился рецептом, который я лично чаще всего использую для приготовления корня сельдерея, который настолько прост и прост, насколько это возможно: простой обжаренный корень сельдерея с чесноком и травами.

Это мой любимый способ приготовления сельдерея, к которому я возвращаюсь снова и снова.Мне просто нравится текстура, которую придает приготовление на сковороде с небольшим количеством жидкости и масла. {Он становится таким сливочным!} А добавление чеснока и трав прекрасно сочетается со многими рецептами основных блюд.

Что такое корень сельдерея

Ботаническое семейство: Корень сельдерея, также известный как Celeriac ( Apiumgraveolens) — корнеплод семейства Umbelliferae , родственный сельдерею обыкновенному (или тому, что мы знаем как стеблевая разновидность сельдерея). Оба растения происходят из разных сорта одного и того же растения.

Родственники: Сельдерей – двухлетнее растение прохладного сезона из того же семейства, что и пастернак и морковь, а также некоторые травы, такие как петрушка, кориандр, укроп и кервель.

Гипокотиль: Я говорю, что это корнеплод, потому что мы едим ту часть растения, которая растет под землей, но на самом деле это «луковичный гипокотиль», то есть часть растения, где встречаются его стебель и корень. . Оттуда настоящие корни — это волоски по всей его поверхности.{Источник}

Съедобная часть: В то время как сельдерей выращивают из-за его светло-зеленых хрустящих стеблей, корень сельдерея выращивают из-за кремово-белого корня. Листья и стебли корня сельдерея съедобны.

Вкус: Вкус сельдерея очень похож на сельдерей, но он более мягкий, не такой горький и имеет слегка землистый и ореховый привкус.

Сезон: Сезон осенью и зимой. Его собирают в середине-конце летнего вегетационного периода.После удаления стеблей корень можно использовать в качестве запасной культуры и хранить в холодильнике в течение недель или даже месяцев.

Покупка и хранение корня сельдерея

Корень сельдерея — не самый красивый продукт, но пусть это не отвлекает вас от его попытки. Вот что вам нужно знать о его покупке и хранении.

Внешний вид

  • Эти зеленоватые, коричневые и белые шаровидные корни имеют грубую и скалистую поверхность.
  • К концу штока, скорее всего, будет присоединено небольшое или очень небольшое количество штоков.Некоторые из них были сильно обрезаны при сборе урожая, поэтому с одной стороны они выглядели почти плоскими.
  • На «корневом» конце будут выступы в местах, где корни росли ниже вышеупомянутого гипокотиля.
  • Иногда на специализированных и фермерских рынках можно найти корень сельдерея с прикрепленными стеблями.
  • Избегайте продуктов с мягкими или слизистыми пятнами, так как они могли храниться неправильно.

Хранение

  • Корень сельдерея можно хранить в течение нескольких месяцев в правильном погребе.
  • Если ножки прикреплены, снимите их перед хранением.
  • Для тех из нас, у кого его нет, мы можем хранить его в холодильнике около месяца.
  • Обратите внимание, что он может высохнуть, если не находится в пакете. Если он слишком влажный, он может стать слизистым и начать гнить.
  • Лучше всего использовать многоразовый мешок для продуктов, так как он не пропускает влагу. Хотя мне нравятся компостируемые пакеты, которые используют несколько магазинов вокруг меня, я не рекомендую хранить в них продукты более недели.

Как приготовить простой обжаренный корень сельдерея с чесноком и травами

Этот рецепт для одного горшка, настолько простой, насколько это вообще возможно! Все, что вам нужно, это сковорода с крышкой и острый нож. Вот как это сделать.

Очистить снаружи

Шаг 1. Очистите сельдерей острым ножом, чтобы удалить грубую кожуру.
  1. Обрежьте конец корня сельдерея, чтобы создать плоскую устойчивую поверхность для нарезки.
  2. Поверните корень сельдерея так, чтобы он стоял дыбом на плоской стороне.
  3. Острым ножом или поварским ножом снимите кожуру с луковицы.
  4. Когда вы очищаете область, где были прикреплены корни внизу, вам, возможно, придется взять немного больше, чтобы устранить все содержательные коричневые трещины.

Нарезать кубиками

Шаг 2. Нарежьте корень сельдерея кубиками размером 1 дюйм.

Нарежьте корень сельдерея на пластины толщиной 1 дюйм, на брусочки, а затем на кубики.

Иногда вы обнаружите небольшое углубление в центре корня.Это нормально и просто связано со старением корня сельдерея, и это всего лишь признак того, что он хранится в течение более длительного периода времени.

Корень сельдерея вместе с яблоками и авокадо имеет тенденцию к коричневому цвету из-за окисления, поэтому лучше всего готовить его сразу после того, как вы его нарежете. Вы также можете положить его в подкисленную воду, но обязательно хорошо промойте и высушите его, прежде чем пытаться обжаривать, так как следует избегать дополнительной влаги.

Обжарить корень сельдерея

3. Растопить сливочное масло в большой сковороде.Добавьте оливковое масло и перемешайте. Добавьте корень сельдерея и готовьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится местами.

Далее нужно обжарить корень сельдерея. Смысл этого в том, чтобы добавить немного карамелизации. Этот шаг выявляет тот ореховый вкус, который уникален для корня сельдерея.

  1. Растопить сливочное масло в сковороде. (Масло может брызгать и брызгать, поэтому отойдите в сторону.)
  2. Добавьте немного оливкового масла первого отжима.
  3. Добавьте корень сельдерея.
  4. Дайте корню сельдерея немного подрумяниться и готовьте около 5 минут, время от времени помешивая.

Добавить чеснок

Шаг 4. Добавьте в сковороду нарезанный чеснок и готовьте, часто помешивая, пока чеснок не станет ароматным, но не подрумянится.

Когда кубики сельдерея подрумянятся с одной или двух сторон, можно добавить чеснок. Требуется всего несколько секунд, чтобы ослабить сырой вкус чеснока и дать ему начать подрумяниваться, поэтому мы ждем, чтобы добавить его после того, как сельдерей подрумянится в течение пяти минут. Если бы мы добавили их вместе, чеснок подгорел бы и стал горьким.

Шаг 5. Добавьте в сковороду бульон или воду и сразу же накройте крышкой, чтобы уловить пар.

Чтобы чеснок не переварился и не подгорел, добавьте воду или бульон. Это предотвратит горький вкус чеснока.

Приготовление корня сельдерея с жидкостью придает ему кремообразную текстуру, и поэтому я предпочитаю его готовить.

Добавить травы и приправы

6. Снимите крышку и добавьте в сковороду травы и приправы.
  • Примерно через 5 минут готовки корень сельдерея под крышкой должен стать мягким, а большая часть жидкости в сковороде испарится.
  • Если в сковороде все еще очень жидко, дайте ему готовиться без крышки в течение двух минут.
  • Добавьте травы, соль и перец.
  • Готовьте, помешивая, чтобы покрыть зеленью и дать соусу немного загустеть.
  • Снимите с огня и наслаждайтесь!

Другие простые рецепты овощей

Большое спасибо за чтение. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать, оставив звездный рейтинг и отзыв.

Удачной кулинарии!

~ Кэти

Распечатать

Описание

Если вы новичок в приготовлении пищи из сельдерея или корня сельдерея, как его еще называют, начните с этого простого рецепта Обжаренный корень сельдерея с чесноком и травами .Его легко приготовить, а вкус этого гарнира хорошо сочетается со многими блюдами.


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 большой корень сельдерея (сельдерея), очищенный и нарезанный кубиками размером 1 дюйм

2 зубчика чеснока, измельчить

½ стакана воды или бульона

1 чайная ложка нарезанного тимьяна

1 чайная ложка нарезанного розмарина

½ чайной ложки соли

Свежемолотый перец по вкусу

1 столовая ложка рубленой петрушки, по желанию


Инструкции

  1. Соте: Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте масло и перемешайте. Добавьте корень сельдерея и готовьте, периодически помешивая, пока корень сельдерея не подрумянится местами, 5-6 минут.
  2. Коричневый чеснок: Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока чеснок не станет ароматным и не начнет подрумяниваться.
  3. Пар: Добавьте воды и сразу накройте крышкой. Готовьте корень сельдерея под крышкой до мягкости, около 5 минут.
  4. Посыпать травами: Снимите крышку и посыпьте тимьяном, розмарином, солью и перцем.Готовьте, часто помешивая, пока корень сельдерея не станет мягким, а вода полностью не выпарится, около 2 минут. Снимите с огня и вмешайте петрушку.

Примечания

Инструкции по опережению

Этот рецепт можно приготовить заранее и разогреть в микроволновой печи или на плите.

Микроволновая печь: Поместите корень сельдерея в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Накройте небольшим слоем пергамента, а затем слоем полиэтиленовой пленки.Разогрейте в микроволновке на высокой мощности, пока не станет горячим паром. Возможно, потребуется перемешать и продолжить приготовление.

Верх плиты: Переложите сельдерей в сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте 2 столовые ложки воды, накройте крышкой и нагрейте на среднем огне. Время от времени помешивайте и готовьте, пока сельдерей не прогреется.

Чтобы сделать этот рецепт веганским или полностью совместимым с Whole30:

Вместо сливочного масла используйте овощной бульон или воду и оливковое масло или масло лесного ореха.


Питание

  • Размер порции: 3/4 стакана
  • Калорийность: 160
  • Сахар: 3 г
  • Жир: 12 г
  • Насыщенный жир: 4 г
  • Углеводы: 10 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 4 г

Рецепты сельдерея Mariquita Farm

Рецепты сельдерея Mariquita Farm

Сельдерей РЕЦЕПТЫ

Свежий сельдерей Хранение: в пластиковой упаковке в холодильнике.В свежем виде также используйте листья: как петрушку в любом супе/соусе для спагетти и т. д.

Несколько мыслей Д. Madison’s Вегетарианская кухня для всех about сельдерей :

Сельдерей раньше подавался почти к каждому приему пищи, представленный в поднос для приправ или ваза для сельдерея. Его по-прежнему употребляют в основном в сыром виде, как сыроедение и в салатах, где ценится его хрусткость. Но это также повсеместно в супах и бульонах и часто появляется в начинках и жарком. Кулинария смягчает его тенденцию быть немного властным.

Салат Брюса с сельдереем

Не могу дождаться, когда получу в свои руки твой прекрасный сельдерей — это мой самый любимый овощ!
Сырой, тонко нарезанный сельдерей, смешанный с небольшим количеством сока лимона Мейера, каплей оливкового масла, несколькими раздавленными тосканскими оливками, стружкой пармезана, большим количеством черного перца и щепоткой соли. ура-Брюс Коул

Салат из сельдерея, помидоров и базилика

4 больших помидора, нарезанных поперек ИЛИ 1 смешанный томат черри из ракушек, разрезанный пополам, или смесь
3-4 маленькие фиолетовые луковицы или 1/2 большей луковицы, нарезанные поперек
4 стебля сельдерея с листьями, тонко нарезанные поперек, листья разорваны
Маленький горсть свежего базилика, порванного
1/4 стакана оливкового масла
3 столовые ложки шампанского или хересного уксуса
3 столовые ложки густых сливок
S&P по вкусу

В большой миске смешайте помидоры, лук, сельдерей, листья сельдерея и базилик; отложить.

В другой миске смешайте масло, уксус и сливки; объединить.

Приправить солью и перцем. Залейте салат и перемешайте; служить немедленно.

Простой перец чили от Джулии
* Я использовал кухонный комбайн с ножом для нарезки, чтобы нарезать сельдерей и тыкву. Это отличная еда в горшочке, чтобы использовать дополнительные стебли сельдерея. Это можно приготовить в мультиварке или в жаровне, но первые части будут приготовлены в жаровне. Вы можете добавить нарезанные помидоры, если хотите, этот рецепт очень прост.Используйте чеснок, а не лук, используйте и то, и другое. Добавьте остроты, нарезав халапеньо, добавьте еще острого порошка чили, вы поняли! Вы также можете заменить часть воды/бульона пивом.

2 фунта говяжьего фарша AND OR
2 банки фасоли пинто
2 столовые ложки растительного масла
Несколько стеблей сельдерея, тонко нарезанных (отлично использовать диск для нарезки на кухонном комбайне!) 1-2 тыквы, тонко нарезанные
1-2 луковицы, нарезанные
1 чашка томатного соуса ИЛИ немного свеженарезанных помидоров
2 столовые ложки порошка чили
2 чайные ложки молотого тмина
1 столовая ложка какао-порошка
щедрый черный перец по вкусу
соль по вкусу
6-8 чашек бульона (овощного или куриного) ИЛИ вода

При использовании говядины: подрумяньте ее в большой жаровне.Используйте немного масла, если хотите. Выньте говядину, как только она подрумянится, в большую тарелку или миску. Добавьте растительное масло в сковороду с кусочками обжаренной говядины (или очищенную сковороду, если говядина не используется) и немного нагрейте, добавьте сельдерей, лук и тыкву. Готовьте некоторое время, периодически помешивая, чтобы не слиплись. Добавьте порошок чили, какао-порошок, S&P и тмин, перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты. Варите на медленном огне в течение 1-2 часов ИЛИ переложите все это в мультиварку и готовьте на медленном огне (я использую автоматическое переключение, чтобы достичь нужной температуры, прежде чем переходить на слабое приготовление) и готовьте в течение 6-8 часов.

Кисло-сладкий сельдерей
from От спаржи до цуккини: справочник по сезонным продуктам, приготовленным на ферме Коалиции CSA района Мэдисон

1 пучок сельдерея, листья удалить, стебли нарезать по диагонали на 1-дюймовые ломтики
1 ст. сахар
1/4 ч. л. соль
1/8 ч. л. кайенский перец
1/4 стакана яблочного уксуса
1 ст. мелко нарезанный сладкий красный перец

Налейте достаточное количество воды в большую сковороду, чтобы заполнить ее примерно на 1/4 дюйма в глубину. Добавьте сельдерей, сахар, соль и кайенский перец.Накройте, оставив крышку слегка приоткрытой, и доведите до кипения. Готовьте, пока сельдерей не станет мягким и не выпарится жидкость, около 5 минут. Снимите с огня; вмешайте уксус. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сверху сладким перцем. Подавать немедленно. Четыре порции.

Рагу из сельдерея
из Поваренной книги Victory Garden Мариан Мораш

Быстро приготовленное рагу с хорошим вкусом свежих овощей.

4 стакана сельдерея, нарезанного кусочками по ½ дюйма
1 сладкий красный перец
1 ½ стакана нарезанного лука
3 ст.сливочное масло
1 ст. оливковое масло
1 зубчик чеснока
½ ч. л. соль сельдерея
4 помидора
1 столовая ложка свеженарезанного кервеля
½ чашки нарезанного сельдерея, листьев любистока или укропа
½ чашки горячего бульона
2 чашки приготовленной белой фасоли или фасоли
соль и свежемолотый перец

Сельдерей бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут; осушать. Очистите перец, если хотите. Нарежьте перец и обжарьте вместе с луком на сливочном и растительном масле, пока он не увянет и не подрумянится. Нарежьте чеснок, добавьте в сковороду и готовьте 1 минуту.Вмешайте сельдерей и сельдерейную соль; накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 20 минут, периодически помешивая. Очистите помидоры от семян и нарежьте их и добавьте вместе с зеленью и бульоном. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 10-15 минут или пока сельдерей не станет мягким. Добавьте фасоль и готовьте, пока она не прогреется. Приправьте по вкусу и подавайте горячим. Порций 6-8.

Свинина с сельдереем в яично-лимонном соусе — (Hirino me Selino)
На 4 персоны
адаптировано из greekrecipe.com

1-1.25 кг нежирной бескостной свинины или 4 свиных отбивных среднего размера
1 большой кочан сельдерея
3 столовые ложки растительного масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
600 мл горячей воды
соль и белый перец

Соус авголемоно
2 яйца
1 столовая ложка кукурузной муки, разведенной в 3 столовых ложках холодной воды
2 лимона

Мясо промыть и обсушить. Выбросьте корень сельдерея, разделите на стебли, обрежьте и промойте по отдельности под холодной проточной водой. Используя острие ножа, удалите любые подозрения на песок между его ребристой спинкой.Нарежьте сельдерей на кусочки по 5 см, также используя его листья. Бросьте сельдерей в подсоленную кипящую воду в большой кастрюле диаметром 22-25 см и варите 5 минут, затем слейте воду и отставьте в сторону. В той же кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо, а затем лук. Ни один из них не должен стать коричневым, а просто быть слегка прозрачным. Добавьте горячую воду, накройте крышкой и тушите 45 минут или пока мясо не станет мягким. Приправьте солью и белым перцем, добавьте сельдерей и готовьте еще 10–15 минут, пока сельдерей не станет очень мягким.Выключите огонь и дайте постоять не менее 5 минут, прежде чем добавлять соус.
Приготовьте соус Авголемоно — яично-лимонный соус. Медленно влейте его по всему мясу, одновременно вращая кастрюлю. Снова поставьте на очень слабый огонь только на 5 минут, чтобы сварить кукурузную муку и загустить соус, но ни в коем случае не давайте ему кипеть.
Подавайте со свежим зеленым салатом, свежим хлебом и, если у вас большой аппетит, с пюре или жареным картофелем

Салат из шпината и сельдерея с лимонной заправкой Приятного аппетита | Июнь 2006 г.
Asiago frico — простые в приготовлении хрустящие вафли с сыром — украсьте этот салат. На 6 порций.

4 больших стебля сельдерея, очень тонко нарезанных по диагонали
6 унций молодых листьев шпината (около 10 чашек в свободной упаковке)
1/4 чашки оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока Мейера или обычного лимонного сока
Asiago-Pepper Frico
Подготовка
Смешайте сельдерей и шпинат в большой миске. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком; щедро посыпьте солью и перцем и перемешайте. Разложите по 6 тарелкам. Сверху положите по 2 фрико Asiago-Pepper Frico.

Перец Азиаго Фрико Приятного аппетита | июнь 2006 г.

Для этих вафель с хрустящим сыром купите упаковку на шесть унций тертого сыра Азиаго или смеси пармезана, романо и азиаго. Получается 12.

1 чашка (в упаковке) тертого сыра азиаго или смеси сыров пармезан, романо и азиаго (около 4 унций)
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/8 чайной ложки кайенского перца

Разогрейте духовку до 350°F. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой. Смешайте сыр, черный перец и кайенский перец в небольшой миске. Выкладывайте сырную смесь большими столовыми ложками на 6 горок на каждый подготовленный противень на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Используя пальцы, равномерно распределите каждую насыпь до 2 1/2 дюйма.Выпекайте фрико до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки, около 12 минут. Выньте из духовки. Переложите пергамент с фрико на рабочую поверхность и охладите 5 минут. Вставьте тонкий металлический шпатель под фрико, чтобы ослабить его. Остудить фрико полностью на пергаменте. Фрико можно приготовить за 1 день. Хранить герметично в один слой при комнатной температуре.

ФАРМАЦИЯ
Сельдерей содержит очень мало калорий и является отличной закуской. Простое жевание сельдерея сжигает почти столько же калорий, сколько содержит сельдерей. Несмотря на то, что калорийность сельдерея может быть низкой, он обеспечивает около 12% рекомендуемой суточной нормы витамина С как для мужчин, так и для женщин и 14–16% от рекомендуемой суточной нормы фолацина

.

ТУШЕНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ

1 головка сельдерея
Несколько ломтиков лука или лука-порея
1 морковь, тонко нарезанная
ароматизаторы: несколько веточек петрушки, тимьяна и лавровый лист, связанные вместе
Соль
3 столовые ложки сливочного масла
Листья сельдерея или петрушки, нарезанные

У сельдерея удалите листовые кончики и очистите большие внешние ребра.нарежьте все ребра на кусочки длиной от 3 до 4 дюймов. Положите лук-порей, морковь, ароматизаторы, 1/4 ч. ложки соли, 1 ст. сливочного масла и 3 стакана воды в широкой сковороде. Довести до вскипятите, добавьте сельдерей, накройте крышкой и убавьте огонь до нежность при протыкании ножом, около 30 минут. Организовать сельдерея на блюде и процедите жидкость в кастрюлю. Кипятить пока не останется 1/2 стакана, затем взбейте оставшееся масло, чтобы сделать немного соуса. Полейте им сельдерей и украсьте нарезанным листья петрушки и сельдерея.

 


17 рецептов сельдерея, которые нужно обязательно попробовать — The Produce Moms

Знаете ли вы, что март является национальным месяцем сельдерея? Это идеальное время, чтобы выделить этот ароматный, универсальный овощ в своих блюдах и закусках. И мы придумали множество рецептов сельдерея, которые помогут вам в этом! От острых вонтонов до хрустящих салатов, от супа в медленноварке до кексов с начинкой — здесь найдется что-то, что удовлетворит каждого члена вашей семьи — даже собаку!

Ознакомьтесь с этими рецептами сельдерея и найдите новый любимый способ посыпать сельдереем ваши любимые хрустящие овощи во время Национального месяца сельдерея или в любое время года!

Фритюрница Buffalo, сельдерей и куриные вонтоны

Ищете рецепт, чтобы ваша фритюрница заработала? Эти жареные на воздухе сельдерей из буйволиного мяса и куриные вонтоны сделают свое дело! С небольшим количеством специй, небольшим хрустом и множеством вкусов они обязательно станут изюминкой любой закуски.

Получите рецепт фритюрницы с буйволиным сельдереем и куриными вонтонами здесь!

Белковые кусочки сельдерея

Арахисовое масло и сельдерей — классическое сочетание. Если его сбрызнуть медом и посыпать семенами подсолнечника, он станет белковой закуской! Сельдерей в основном состоит из воды, а это значит, что эта закуска удовлетворит и увлажнит любого спортсмена.

Получите рецепт белковых закусок из сельдерея здесь!

Закуски с сельдереем для рыбалки

Эта очаровательная закуска обязательно вызовет улыбку на лице любого ребенка.И самое главное, этот рецепт сельдерея готовится всего за несколько минут! Кто может устоять перед сочетанием сливочного сыра, золотых рыбок и хрустящего сельдерея?

Получите рецепт закуски из сельдерея «Ушел на рыбалку» здесь!

Соус из взбитой феты и киноа

Если вы ищете более легкий вариант дип-соусов для вечеринок, взбитые соусы — отличный выбор. Окуните свой сельдерей в этот соус в средиземноморском стиле с помидорами, огурцами и лимонами, чтобы получить увлекательную питательную закуску.

Получите рецепт взбитого соуса с фетой и киноа здесь!

Салат из тайской эдамаме с лаймом и рисовой лапшой

Не все думают о салате, когда представляют вкусную и забавную еду… но кто не любит лапшу? В этом детском блюде есть и то, и другое! Этот рецепт с сельдереем, эдамаме и множеством других вкусных ингредиентов великолепен как сам по себе, так и с курицей или белком по вашему выбору.

Получите рецепт тайского салата с эдамаме, лаймом и рисовой лапшой!

Чаши из тайского сельдерея

Это блюдо идеально подходит для активных родителей, которым некогда готовить, потому что не требует приготовления! Несмотря на это, самый острый из наших рецептов с сельдереем одновременно и сытный, и питательный.В нем даже есть домашняя заправка, которую можно приготовить и поставить в холодильник заранее.

Получите рецепт тайских блюд из сельдерея здесь!

Суп из сельдерея и мисо-удон

Этот восхитительный суп мисо-удон предлагает блюда ресторанного уровня с большим выбором блюд. Готовите ли вы его для своей семьи или для гостей, это дымящееся блюдо из лапши удон, овощей и грибов создано, чтобы произвести впечатление.

Получите рецепт супа из сельдерея и мисо-удон здесь!

Маффины с начинкой

Бросай вилку и пихай эти кексы с начинкой прямо в рот! Новый взгляд на традиционную начинку, эти кексы предварительно порционированы, их легко взять и съесть.Большинство людей приберегают начинку для ужина в День Благодарения, но эта сторона может пойти с едой в любое время года.

Получите рецепт маффинов с начинкой!

Фрикадельки из индейки и сельдерей с клюквенным соусом чили

Хотите новый взгляд на классические фрикадельки? Пикантные фрикадельки из индейки сопровождаются клюквенным соусом и сушеной клюквой, а затем приправлены палочками сельдерея. Он обязательно станет любимой закуской или перекусом!

Получите рецепт фрикаделек из индейки с сельдереем и клюквенным соусом чили здесь!

Сельдерей Грюйер Гратен

Гратен с сельдереем и грюйером — это забавная интерпретация традиционного фаворита.В этом блюде используются все части стебля сельдерея, включая листья. Хотя это один из рецептов сельдерея, который обычно появляется во время праздников, он восхитителен в любое время года.

Получите рецепт гратена из сельдерея грюйер здесь!

Сладкий картофель и ростбиф, приготовленные в медленноварке

После долгого дня, проведенного в безумной мартовской погоде и бросившего вызов стихии, возвращение домой к еде, приготовленной в медленноварке, того стоит. Приготовьте это блюдо в мультиварке перед тем, как уйти на целый день, и ваша семья будет благодарна вам за горячую трапезу вечером.

Получите рецепт блюда из сладкого картофеля и ростбифа в медленноварке здесь!

Суп из сельдерея с беконом в мультиварке

Этот пикантный, ароматный суп станет идеальным блюдом в любое время года. Картофель и сельдерей смешиваются в гладкую ароматную текстуру, которая идеально сочетается с хрустящим беконом сверху. А поскольку он готовится в вашей мультиварке, вы можете заранее приготовить ужин без хлопот!

Получите рецепт супа из сельдерея с беконом в мультиварке!

Суп с курицей, рисом и сельдереем в медленноварке


Сытный и сытный, этот суп, приготовленный в медленноварке, наполнен вкусом пищи для души.Он отлично подходит для холодных дней, больных детей или легкого вкусного ужина в любое время года. Всего 15 минут на подготовку, и его легко приготовить утром и еще проще подавать, когда он будет готов!

Получите рецепт супа с курицей, рисом и сельдереем в мультиварке здесь!

Фасолевый суп из сельдерея в мультиварке

Дымящаяся тарелка горячего супа входит в список любимых блюд почти каждого. А это просто приготовить в мультиварке! Этот суп со специями, сельдереем и сытной питательной фасолью идеально подходит для восстановления сил после напряженного дня.

Получите рецепт Фасольового супа из сельдерея в мультиварке здесь!

Сельдерейно-яблочный гранит

Кто бы мог подумать, что из сельдерея и яблок получится такое вкусное лакомство? Если вы любите замороженные десерты, это наверняка станет одним из ваших любимых рецептов с сельдереем. Март всегда приносит нам как жаркие, так и холодные дни – это идеально подходит для теплого дня!

Получите рецепт Граниты с сельдереем и яблоком здесь!

Сельдерей-Лайм Рики

Воплотите свою фантазию о Гэтсби в здоровом образе с этим творческим подходом к джину Рики.Ароматы сельдерея, лайма и джина в сочетании с газированной сельтерской водой создают смесь, которая подарит вам ощущение свежести.

Рецепт Рики с сельдереем и лаймом здесь!

Кусочки сельдерея и арахисового масла

Все любят освежающие угощения, включая наших пушистых лучших друзей. Эти куколки с сельдереем и арахисовым маслом вкусны и подходят для собак. Мы не виним вас, если этот рецепт с сельдереем покажется вам заманчивым!

Получите рецепт куколок из сельдерея и арахисового масла здесь!

Какой из этих рецептов сельдерея вы готовите для Национального месяца сельдерея? Расскажите нам в комментариях ниже или поделитесь с нами фотографией вашего любимого блюда из сельдерея @theproducemoms.

 

Автор: Кристин Ахаус

Кристин Ахаус — директор по контенту и коммуникациям The Produce Moms. Ее внимание и страсть помогают всем брендам-партнерам TPM делиться своими историями, а также помогают потребителям понять, как выбирать, подавать и хранить свежие продукты. Свяжитесь с Кристин на LinkedIN.

Просмотреть все сообщения Кристин Ахаус .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.