АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Что можно приготовить из ребер свинины

Такое вкусное и аппетитное блюдо, как свиные ребрышки, обязательно понравится любой хозяйке. Его преимуществом становится сочетание таких факторов, как простота приготовления, сытность, калорийность, которая составляет порядка 340 ккал, и многообразие способов приготовления.

Свиные ребрышки в духовке – пошаговый фото рецепт

Обычный семейный ужин может превратиться в прекрасное пиршество. Причем для этого не нужно прилагать никаких усилий. Свиные ребрышки с черносливом и чесноком хорошо подойдут к любому гарниру. Это царское угощение домочадцы оценят по достоинству. Ароматные ребра сведут всех с ума! Мясо на ребрах нежное, сочное, таящее во рту. Удивительный вкус и аромат идеально сочетаются в этом кулинарном творении.

Ингредиенты

  • Свиные ребра: 1 кг
  • Чеснок: 20 г
  • Соль: 1 ч. л.
  • Сухие специи: по вкусу
  • Чернослив: 50 г
  • Сок лимона: 10 г

Инструкция приготовления

Следует выбирать цельный кусок свиных ребер.

Важно, чтобы ребра не были разделены. Если все же, такого куска с ребрами нет, то подойдут уже разрубленные ребра, только заворачивать в фольгу их нужно будет по отдельности.

В цельном куске сделать небольшие надрезы, особенно в области жилистых частей.

Посолить и обсыпать специями ребра.

Хорошо обтереть весь кусок руками, чтобы соль и специи были равномерно распределены.

После этого выдавить из лимона сок, полить им ребрышки.

Чернослив вымыть. Нарезать продукт мелкими кусочками.

Чеснок почистить, измельчить ножом зубцы.

В надрезы на куске с ребрами, которые уже были сделаны заранее нужно воткнуть дольки чеснока и чернослива.

Свернуть большой кусок с ребрами рулетом. Затем плотно завернуть его в фольгу.

Запекать свиные ребра в духовке 1,5 часа. Температура должна быть не более 220 градусов.

Сочные, ароматные ребра можно есть.

Как приготовить свиные ребрышки в мультиварке

Еще одним простым вариантом приготовления этого блюда становится выполнение свиных ребрышек в мультиварке.

Для приготовления потребуется:

  • 0,5 кг свиных ребрышек;
  • 1 лук;
  • 2-3 ст. л. растительного масла;
  • специи.

Приготовление:

  1. На дно емкости мультиварки выкладывают репчатый лук, который предварительно очищают от шелухи и нарезают по желанию кубиками или крупными кольцами.
  2. Ребра промывают в чистой проточной воде и разделяют на удобные по размеру порции.
  3. Мясо натирают специями и выкладывают в емкость на лук. Блюдо сдабривают выбранным количеством перца и соли.
  4. Мультиварку закрывают и ставят готовить блюдо на 40 минут.
  5. Прекрасным дополнением к готовым ребрам становится овощной салат, картофельное пюре или любой другой выбранный гарнир.

Рецепт свиных ребрышек на сковороде

Аппетитные и румяные свиные ребрышки легко и быстро доходят до готовности, если обжаривать их на сковороде. Приготовить такое блюдо можно буквально за 40 минут.

Для его выполнения потребуется:

  • 0,5 кг. свиных ребрышек;
  • 1 лук;
  • 2-3 ст. л предпочтительного растительного масла;
  • специи.

Приготовление:

  1. Мясо тщательно промывают в чистой проточной воде и натирают специями.
  2. Лук очищают от шелухи и режут очень острым ножом мелкими кубиками или крупными кольцами в зависимости от вкусовых предпочтений.
  3. На сковороде нагревают растительное масло и выкладывают в него лук, который обжаривают до золотистого цвета.
  4. На лук выкладывают подготовленное мясо, нарезанное на порционные куски. Обжаривают свиные ребрышки с каждой стороны на умеренном огне порядка 5 минут.
  5. Далее огонь слегка убавляют, сковороду плотно закрывают крышкой и готовят блюдо порядка 30 минут на медленном огне, добавив перец, соль и специи.
  6. Перед завершением приготовления в мясо можно добавить зелень.

Свиные ребрышки, запеченные в рукаве

Простым и лишенным вредного для здоровья лишнего жира блюдом становятся свиные ребрышки, приготовленные в рукаве. Рукав можно приобрести в кулинарных отделах магазина. Такой способ помогает получить очень мягкое и нежное мясо.

Чтобы его приготовить, потребуется:

  • 0,5 кг. свиных ребрышек;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • специи.

Приготовление:

  1. Первым шагом приготовления становится подготовка мяса. Его тщательно промывают в проточной воде и разделяют на отдельные порции.
  2. Мелко шинкуют лук, смешивают подготовленные ребрышки и лук со специями, перцем.
  3. Мясу дают немного промариноваться (порядка 10-15 минут), чтобы оно начало давать сок.
  4. Замаринованное мясо укладывают в рукав и ставят в духовой шкаф при температуре 180оС примерно на 40 минут. Рукав можно не переворачивать.
  5. К блюду подают любой гарнир, овощи, овощной салат.

Рецепт свиных ребрышек в фольге

Приготовить нежные и мягкие свиные ребрышки можно в фольге. Для выполнения такого рецепта потребуется:

  • 0,5 кг. свиных ребрышек;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 лук;
  • специи.

Приготовление:

  1. Свиные ребрышки тщательно промывают в чистой проточной воде и разделяют на порционные куски.
  2. Лук и чеснок измельчают. Это можно сделать на терке или просто порубить острым ножом.
  3. Подготовленное промытое мясо смешивают со специями, добавляют по вкусу чеснок и лук, соль и перец.
  4. Подготовленные к приготовлению свиные ребрышки оставляют мариноваться на 10-15 минут. За этот период мясо пропитается специями.
  5. Замаринованное мясо заворачивают в фольгу и убирают в разогретую до 180 градусов духовку. Для полного приготовления блюду потребуется 40 минут.
  6. Готовые ребрышки вынимают из фольги, укладывают на блюдо и подают с овощами к столу на обед или ужин.

Как приготовить свиные ребрышки на мангале

С началом теплого сезона многие стараются выбираться на природу, на пикник. Доступным по стоимости и очень вкусным блюдом становится приготовленные на мангале свиные ребрышки.

Для начала нужно взять:

  • 0,5 кг свиных ребрышек;
  • 1 лук;
  • 2-3 шт. зубчиков чеснока;
  • специи;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Перед началом приготовления свиные ребрышки тщательно промывают в чистой проточной воде. Чеснок и лук мелко измельчают.
  2. Мясо выкладывают в глубокую емкость. Туда же добавляют мелко нарезанный лук и чеснок, зелень, специи, соль и перец по вкусу.
  3. Мясу дают настояться минимум 2-3 часа. За это время оно пропитается специями и станет мягким и нежным.
  4. Готовят такие свиные ребрышки на открытом огне. С каждой стороны их обжаривают порядка 10 минут. Степень готовности проверяют острой шпажкой. Из мяса должен вытекать прозрачный сок. Подавать готовые ребрышки нужно с зеленью.

Тушенные вкусные свиные ребрышки

Планируя сделать свиные ребрышки нежными и очень мягкими, можно попробовать просто их потушить. Для приготовления такого блюда нужно взять:

  • 0,5 кг. свиных ребрышек;
  • 1 лук;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 200 мл. воды;
  • 2-3 ст. л. любого растительного масла.

Приготовление:

  1. Перед началом приготовления свиные ребрышки тщательно промывают в чистой проточной воде и разделяют на отдельные порции.
  2. Готовить готовое блюдо лучше всего в кастрюле с толстым дном. На её дно выливают растительное масло и выкладывают мелко рубленные лук, чеснок и зелень. Овощную массу тушат около 10 минут. Она не должна подгореть.
  3. На подушку из овощей выкладывают обмазанные специями свиные ребрышки. Их оставляют тушить на 10 минут.
  4. Далее мясо заливают водой, огонь убавляют до минимума и оставляют кастрюлю на огне на 30 минут.
  5. За 5 минут до конца приготовления в кастрюлю добавляют еще зелень. Готовность свиных ребрышек определяют по степени отделения мяса от кости.

Рецепт свиных ребрышек с медом

Прекрасным дополнением праздничного стола станут свиные ребрышки с медом. Их пикантный вкус восхитит самого капризного гостя. Простота приготовления позволит сделать это лакомство частым гостем в повседневном меню.

Для приготовления потребуется:

  • 0,5 кг. свиных ребрышек;
  • 2-3 ст. л. жидкого меда;
  • 2-3 ст. л. растительного масла;
  • 0,5 ч. л. черного перца.

Приготовление:

  1. Мясные ребра промывают и разрезают на порционные куски.
  2. Мясо натирают медом и добавляют черный перец и соль, после чего оставляют настаиваться (около 1 часа).
  3. Подмаринованное мясо выкладывают на сковороду с разогретым маслом и обжаривают на сильном огне примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
  4. Далее огонь убавляют до минимального значения. Мясо будет готовиться на медленном огне еще примерно 40 минут.
  5. Подают это блюдо со свежими овощами и рисом.

Как приготовить свиные ребрышки в соевом соусе

Приготовление блюда с соевым соусом становится еще одним вариантом получения пикантных и особенно нежных свиных ребрышек.

Для приготовления нужно взять:

  • 0,5 кг. свиных ребрышек;
  • 100 г черного перца.

Для маринада к соевому соусу можно добавить мелко нарезанный репчатый лук, чеснок и зелень.

Приготовление:

  1. Перед началом приготовления свиные ребрышки тщательно моют в холодной проточной воде и режут на небольшие порционные куски.
  2. Подготовленное мясо натирают черным перцем, при желании добавляют по вкусу соль, хотя нужно учитывать, что соевый соус и так очень соленый.
  3. Свиные ребрышки настаиваются в маринаде из соевого соуса около 1-2 часов.
  4. Далее обжаривают на сковороде или запекают в духовке.

Свиные ребрышки с картошкой — очень вкусный рецепт

Прекрасным и сытным ужином для всей семьи или хорошим блюда для праздничного обеда готовы стать свиные ребрышки с картошкой. Для того чтобы их вкусно приготовить, нужно взять:

  • 0,5 кг. свиных ребрышек;
  • 4-5 крупных картофелин;
  • 1 лук;
  • 2-3 ст. л. растительного масла;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Свиные ребрышки промывают в холодной проточной воде.
  2. В глубокой сковороде нужно обжаривают мелко порубленный репчатый лук.
  3. В готовую луковую массу добавляют вымытое и подготовленное к приготовлению мясо. Тушат мясо порядка 15-20 минут.
  4. В этом время чистят картофель и режут его мелкими кубиками.
  5. Картофель высыпают в кастрюлю с мясом. Огонь убавляют до минимального, и оставляют блюдо томиться под плотно закрытой крышкой примерно на 40 минут.
  6. Готовность свиных ребрышек с картофелем определяют по состоянию картофеля. В этом варианте свинина «доходит» быстрее.
  7. При необходимости в блюдо можно добавить 100 мл воды.

Советы и рекомендации

Приготовить вкусные свиные ребрышки очень просто. Они всегда получаются аппетитными. Не стоит бояться экспериментировать, но все-таки следует учитывать установленные рекомендации:

  1. Перед началом приготовления свиные ребрышки всегда нужно предварительно тщательно промыть в чистой и холодной проточной воде.
  2. Степень готовности блюда легко определить с помощью острой металлической шпажки, проткнув которой мясо, нужно увидеть прозрачный сок, красноватый цвет показывает, что ребрышки нужно готовить дальше.
  3. Поклонникам здорового питания перед началом приготовления можно отделить от мяса жир, который иногда бывает на этом виде свинины.
  4. Хорошим дополнением к мясу становится овощной салат или овощи на гриле и разнообразные соусы, в том числе острые.

Свиные ребрышки довольно часто встречаются в кулинарии. Из них готовят рагу, супы, а также запекают и коптят. Свиные ребра хороши как самостоятельное второе блюдо или как закуска. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из свиных ребрышек, шаг за шагом с фотографиями.

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить свиные ребрышки?.
Рецептов в разделе: 45 шт.

Ингредиенты

Ребра свиные — 1 кг

Яблоко большое — 1 шт.

Томатный соус — 100 г

Сахар коричневый — 1 ст.л.

Соевый соус — 3 ст.л.

Соль морская — шепотка

Перец ч.м. — 0,3 ч.л.

Перец жгучий — по вкусу

Корица молотая — 0,5 ч.л.

Порошок чесночный — 0,5 ч.л.

Паприка копченая — 1 ч.л.

Лимонный сок — 1-2 ст.л.

Ингредиенты

Ребрышки свиные — 1 килограмм;

Мёд — 2 столовые ложки;

Соевый соус — 4 столовые ложки;

Уксус — 1 столовая ложка;

Горчица — 1 столовая ложка;

Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;

Чеснок — 3 зубчика;

Перец чёрный молотый — по вкусу.

Ингредиенты

Свиные рёбрышки — 800 грамм;

Картофель — 1 кг;

Лук репчатый — 2 шт;

Подсолнечное масло — по вкусу;

Маринад для мяса:

Сметана — 100 грамм;

Уксус столовыйе 9% — 2 ст.л.

Томатная паста — 1 ст.л.

Специи для мяса — по вкусу

Чёрный перец — по вкусу

Ингредиенты

Свиные ребра — 6 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Томатный сок — 4 ст.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Перец черный молотый — 1 ч.л.

Ингредиенты

Свиные ребра — 700 г

Винный уксус — 1-2 ст.л.

Соевый соус — 2 ст.л.

Горчица в зернах — 1 ч.л.

Масло растительное — 1 ч.л.

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Свиные ребрышки — 1 кг;

Капуста свежая белокочанная — 1 кг;

Капуста брокколи — 50 г;

Лук порей — 50 г;

Масло растительное — 3 ст.л.

Соль, специи — по вкусу.

Ингредиенты

Свиные ребра — 500 г

Приправа «Аджика» — 1,5 ч.л.

Оливковое масло — 4 ст.л.

Сок лимона — 2 ст.л.

Черный перец — 0,5 ч.л.

Красный перец — 0,5 ч.л.

Шалфей — 2-3 веточки

Чеснок — 2 зубчика

Копченая паприка — 1 ч.л.

Ингредиенты

Рёбра свиные — 3 шт.

Чечевица — 120 г

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Горох сухой — 1,5 стакана

Ребра свиные копченые — 6 шт.

Вода — от 2-х стаканов

Ароматные специи — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Ингредиенты

Капуста квашеная — 500 г

Ребра свиные — 300 г

Ребра свиные копченые — 100 г

Колбаски охотничьи — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сельдерей — 1 черешок

Томатный соус — 2-3 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Сахар — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Зелень — 0,5 пучка

Лимон — для подачи

Ингредиенты

Копченая грудинка на ребрах — 200 г

Горох сухой — 0,5 ст.

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Морковь — 0,25 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Ингредиенты

Картофель — 1 кг

Копченые свиные ребрышки — 500 г

Лук репчатый — 200 г

Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл

Зелень свежая — 100 г

Паприка сладкая — 2 ст.л.

Перец,соль — по вкусу

Кориандр молотый — 1,5 ч.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Вода — около 800 мл

Ингредиенты

Горох — 1,5 стакана

Ребра свиные — 400 г

Картофель — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Укроп — 4 веточки

Масло растительное — 1 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Лавровый лист — по желанию

Ингредиенты

Свиные ребра — 300 г

Картофель — 2 шт.

Помидоры красные — 2 шт.

Сало свиное — 30 г

Капуста белокочанная — 200 г

Чеснок — 3 зубка

Лук репчатый — 1 шт.

Черный перец горошек — 8 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Ингредиенты

Ребрышки свиные — 900 г

Соевый соус – 50 г

Дынный сироп – 30 г

Сок лимона – 1 ст.л.

Масло подсолнечное – 30 г

Перец черный молотый – по вкусу

Ингредиенты

Свиные ребрышки — 600-800 г

Корень петрушки — 1 шт.

Томатное пюре — 3 ст.л.

Кислая капуста — 400 г

Картофель — 2 шт.

Соль, перец — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Уксус столовый — 1 ч.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Капуста квашеная — 600 г

Ребра свиные — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чернослив — 10 шт.

Перец ч.м. — по вкусу

Сахар — по желанию

Масло растительное — 2 ст. л.

Ингредиенты

Ребра свиные — 500 г

Томатный соус — 2 ст.л.

Белый винный уксус — 1-2 ст.л.

Соевый соус — 2 ст.л.

Горчица острая — 1 ч.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Имбирь (корень) — 1,5 см

Ингредиенты

Свиные ребрышки — 1 кг

Острые специи «для мяса» — по вкусу

Оливковое масло «для жарки» — 1 ст. ложка

Ингредиенты

Ребра копченые — 400 г

Горох сухой — 250-300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 дольки

Картофель — 2 шт.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 600 г

Свиные рёбра копчёные — 600 г

Петрушка — 3 веточки

Укроп — 3 веточки

Оливковое масло — 2 ст.л.

Чеснок — 3 зубка

Морская соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Ингредиенты

Ребра свиные копченые — 250 г

Картофель — 300 г

Лук репчатый — 50 г

Сельдерей корневой — 150 г

Вяленые томаты — 40 г

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Ребрышки копченые — 8 шт.

Горох — около 1 стакана

Картофель — 2-3 шт.

Морковь — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Для подачи:

Ингредиенты

Ребра свиные — 350 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец черный молотый — 4 щепотки

Масло растительное — 1 ст.л.

Лавровый лист — 4 шт.

Куркума — 4 щепотки

Паприка молотая — 0,5 ч.л.

Сушеный молотый чеснок — 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Свиные ребра – 200 г

Перловая крупа – 2 ст.л.

Картофель – 2 шт.

Вода для бульона – 1-1.5 л

Соль, перец – по вкусу

Сушеный орегано – по вкусу

Сушеная петрушка – по вкусу

Сушеный красный перец – по вкусу

Свежий укроп – по вкусу

Ингредиенты

Свиные косточки — 0,5 кг

Перец — по вкусу

Шампиньоны замороженные — 150 г

Лист лавровый — 1 лист

Картофель — 4-5 шт.

Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Ингредиенты

Рёбра свиные — 350 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 300 г

Соль, специи — по вкусу

Ингредиенты

Ребра свиные — 8-10 шт.

Фасоль готовая — около 1 стакана

Лук разный — 2 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Масло растительное — для жарки

Перец черный — по вкусу

Дополнительно:

Шампиньоны — 3-4 шт.

Лесные грибы — 100-150 г

Замороженные грибы — 1,5 горсти

Ингредиенты

Ребрышки свиные — 600 грамм;

Картофель — 1 кг;

Вода — 2 стакана;

Соль и приправа для мяса — по вкусу;

Лук репчатый — 1 шт;

Масло растительное рафинированное — 50 мл.

Ингредиенты

Копченые ребра — 600 г

Картофель — 800 г

Перец болгарский — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло постное — 3 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Петрушка — несколько веточек

Чеснок — 2-3 зубчика

Томатный соус — 3 ст.л.

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Свиные ребрышки – восхитительно сочные и вкусные! Их можно запечь в духовке в фольге или в рукаве, с картошкой или в медово-соевом соусе, потушить в мультиварке или в сковороде, запечь на мангале. И всегда они получаются красивыми, румяными, сочными, а главное вкусными!

Приготовить их можно не только в будни на ужин или как закуску к пиву, но на праздничный стол, на Новый год или 8 марта! Их любят все!

Наши рецепты приготовления свиных ребрышек очень просты и при этом все получается изумительно вкусно!

Свиные ребрышки с картошкой в духовке – простой рецепт

Вкусный ужин — два в одном: и мясо, и гарнир!

Картошка получается очень сочной за счет запекания со свиными ребрами, ароматные специи создают неповторимый аромат и вкус. Специи для мяса — кладите ваши любимые. Количество соли — по вкусу

  • 1 кг свиных ребер
  • 1 чайн. ложка острого молотого красного перца
  • 6-7 шт. средних картофелин
  • 1 шт. репчатого лука
  • 3 чайн. ложки приправы для мяса
  • Соль по вкусу

Приготовление по шагам:

Свиные ребрышки помыть под проточной водой и крупные куски разделить на порции.

Еще раз хорошо промыть, чтобы не осталось осколков костей, которые всегда присутствуют после рубки

Посыпать специями и плотно уложив в чашку накрыть и оставить мариноваться в специях на 1,5-2 часа.

Картошку помыть, почистить, порезать довольно крупно.
Репчатый лук почистить и помыть, порезать, как вам нравится — дольками, полукольцами или кубиками

Противень смазать растительным маслом, выложить картошку на противень, сверху равномерно распределить репчатый лук. Посолить

Наверх уложить свиные ребра

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 60-65 минут.

Вынимаем и раскладываем на тарелочки, подаем с квашеной капустой или грибной икрой.

Ребрышки свиные с медом в соевом соусе, запеченные в духовке

  • 1,5 кг свиных ребер
  • 7 зубчиков чеснока
  • 3-4 стол. ложки соевого соуса
  • 2 стол. ложки меда
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 1 стол. ложка лимонного сока
  • 1 стол. ложки растительного масла

Приготовление по шагам

Чеснок почистить и пропустить через давилку или натереть на терке или мелко порубить

Свиные ребра хорошо помыть, удалить пленки, нарезать на порционные кусочки

Каждый кусочек свиных ребрышек посолить, натереть черным молотым перцем и чесноком

Готовим медово-соевый соус:

В глубокой чашке смешать соевый соус, мед, добавить перец черный молотый, горчицу и столовую ложку лимонного сока, и столовую ложку растительного масла — оливковое или подсолнечное

Выложить свиные ребрышки в глубокую чашку и залить медово-соевым соусом, ребра, проследите, чтобы все ребра были в этом соусе, немного их переберите, перемешайте.

Накрываем сверху крышкой или пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 1 час. При комнатной температуре.

Затем на противень, смазанный растительным маслом, выкладываем маринованные ребра, поливаем сверху оставшимся медово-соевым соусом.

Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут, запекаем до готовности.

Свиные ребрышки, запеченные, поэтому простому рецепту, получаются очень сочными, вкусными, румяными и ароматными.

Подавать можно их с любым гарниром – картофелем, отварным рисом, овощами или просто к салату

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе (видео рецепт)

Идеальные свиные ребрышки получаются по этому рецепту. Все безумно просто и вкусно:

  • Продукты:
  • 1 кг свиных ребер
  • 3 ст. ложки меда
  • 100 мл соевого соуса
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • Кусочек свежего корня имбиря
  • Яблочный или рисовый уксус
  • 200 мл куриного бульона (можно просто воду)
  • Соль, черный молотый перец по вкусу
  • Растительное масло
  • Зеленый лук

Свиные ребра помыть, убрать пленки, порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить

Выложить на противень и обжарить на оливковом или подсолнечном масле.

Добавить нарезанный чеснок, зеленый лук и тертый или нарезанный ломтиками имбирь

Вылить в противень, соевый соус, мед и уксус

Выливаем 1 стакан куриного бульона или воды,

Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 1 час для запекания.

Выкладываем ребрышки на блюдо и подаем с овощами.

Приготовление подробно сморите в видео:

Свиные ребрышке в мультиварке с картошкой, морковью и луком

Идеальный ужин, получается, по этому рецепту – пикантные свиные ребрышки с сочной картошкой и овощами.

  • 0,5 кг свиных ребер
  • 1 кг картофеля
  • 1 морковка
  • 2 шт. репчатого лука
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 5 стол. ложек сметаны любой жирности
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 шт. лаврового листа
  • 0,5 чайной ложки приправы для мяса
  • 160-180 мл воды (кипяток)

Приготовление по шагам:

Сначала маринуем ребрышки:

Ребра помыть, снять пленку, порезать на куски.

Чеснок почистить, помыть

Готовим смесь из приправ и соли, добавляем измельченную лаврушку, выдавливаем чеснок через пресс.

Все перемешать и натереть этой смесью свиные ребрышки. Выложит в чашку, накрыть и отправить в холодильник мариноваться на 2-2,5 часа.

Овощи помыть, почистить

Морковь и лук нашинковать.

Картофель порезать на кусочки не очень мелко.

В чашу мультиварки вылить растительное масло. Выбираем режим «Жарка» — «Мясо».

Слегка разогреваем масло и выкладываем в чашу мультиварки маринованные ребрышки и обжариваем их до появления золотистой корочки.

Ребра вынимаем, а в этом масле обжариваем морковь и лук до мягкости

Выкладываем поверх них нарезанный картофель. На картофель кладем обжаренные свиные ребра

Наливаем в чашу стакан крутого кипятка и сметану выкладываем на мясо.

Закрываем мултиварку и ставим на режим выпечка на 50 минут.

Вот все! Вкусные сочные свиные ребрышки с картошкой в мультиварке готовы! Подавайте их, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки с овощами — свежими или маринованными

Вот еще интересный рецепт приготовления свиных ребрышек в мультиварке.

Свиные ребрышки, запеченные в рукаве в духовке

Еще один рецепт приготовления свиных ребер в духовке. Никаких жирных брызг при запекании. Запекаем их в рукаве. Получаются ароматные и сочные ребрышки.

  • 1 кг свиных ребер
  • 1 ст.ложка соли
  • 0,5 чайн. ложки молотого черного перца
  • 1 стол. ложка дижонской горчицы (или обычной)
  • 4-5 зубчиков чеснока

Приготовление по шагам:

Ребра помыть, снять пленку, порезать на куски и выложить в глубокую миску

Посыпать солью и перцем, перемешать, чтобы специи равномерно распределились

Чеснок почистить и выдавить в горчицу, перемешать.

Выложить эту смесь на мясо и хорошо перемешать.

Можно готовить сразу, а можно мариновать мясо 30 минут.

Укладываем маринованные ребрышки в рукав для запекания в один слой. Завязать специальными завязками рукав

Выкладываем рукав с мясом на противень, сверху накалываем зубочисткой 3-4 дырочки, чтобы при запекании воздух выходил из него.

И отправляем в разогретую духовку до 180-200 градусов на 40-45 минут запекаться. Через 40 минут разрезаем верх рукава, раскрываем его и ставим в духовку еще минут на 5-10 для того чтобы мясо на ребрышках зарумянилось.

Свиные ребрышки, запеченные в рукаве готовы! Приятного аппетита!

!Рецепт: Буженина запеченная в рукаве

Свиные ребрышки на сковороде с луком

Это очень простой рецепт приготовления, но результат – очень вкусный!

  • 1 кг свиных ребер
  • 300 г репчатого лука
  • 3 зубчика чеснока
  • Соль и молотый черный перец по вкусу.
  • Растительное масло для жарки
  1. Ребра помыть, удалить пленку, порезать на куски.
  2. Этот рецепт не предусматривает маринования свиных ребрышек. Но если вам хочется, вы можете их заранее замариновать.
  3. Чеснок, почистить помыть, пропустить через давилку.
  4. Мясо обсыпать солью, перцем и натереть чесноком. Поставить в холодильник на 1 час.
  5. Лук почистить, помыть, нашинковать, выложить на мясо и немного помять, чтобы он дал сок, перемешать и оставить еще минут на 15-20 в холодильнике
  6. Если у вас нет времени мариновать, то можно сразу жарить.
  7. Сковороде разогреваем масло растительное
  8. Мясо с луком выложить в сковороду и обжарить на среднем огне.
  9. Долить в сковороду немного воды и тушить свиные ребрышки под крышкой на слабом огне до готовности 40-45 минут. Если есть необходимость, можно досолить в процессе тушения.

Ребрышки получаются мягкими, сочными и очень вкусными!

Свиные ребрышки на мангале, на гриле (видео):

Вкусные сочные получаются ребрышки по этому рецепту. Идеальны для пикника на природе или на даче!

  • 2-3 стол.ложки меда
  • 4 стол. ложки соевого соуса
  • 1 стол. Ложку с горкой
  • 1 чайн.ложка черного молотого перца
  • 1 чайн. ложка красного острого молотого перца
  • 1чайн.ложка молотой паприки
  • 2 -3 крупных зубчика чеснока

Ребра помыть, сделать надрезы с внутренней стороны.

Сделать маринад для ребер, смешав все ингредиенты до однородного состояния.

Ребра сложить в кастрюлю залить маринадом. Проследить, чтобы он распределился равномерно.

Закрыть кастрюлю и отправить мариноваться на 5-8 часов в холодильник.

Подготовить угли в мангале.

Выложить замаринованные ребрышки на решетку.

И обжарить на углях, на мангале время от времени переворачивая и смазывая нашим кисло-сладким соусом, в котором они мариновались

Запекаем до готовности.

Подробнее в видео рецепте тут:

Свиные рёбрышки в духовке в фольге (рецепт с фото и видео)

  • 1 кг свиных ребер
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 чайн. ложка аджики
  • 2 стол. ложки томатной пасты
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Ребрышки надо помыть, разрезать и перемешать с приправами, дать постоять 30- 40 минут.

Форму для запекания выложить слоем фольги, оставив свободные края для подворачивания. Выложить ребра и полить сверху этим же соусом.

Накрыть сверху свободным краем фольги, чтобы мясо полностью оказалось в «конверте».

Поставить запекаться в нагретую духовку при 180 градусах 1 час.

Через час снять верхний слой фольги и поставить в духовку на 10-15 минут, чтобы мясо сверху зарумянилось

Вот все! Вкусные свиные ребрышки запеклись в фольге в духовке и готовы к поеданию!

Вот еще один рецепт запекания ребрышек в духовке в фольге видео:

!рецепт: свиная вырезка, запеченная в духовке

Свиные рёбрышки тушеные с овощами

Идеальное сочетание сочного мяса и овощей в этом рецепте!

  • 1 кг свиных ребер
  • 400 г кабачков(белые или цуккини)
  • 1 шт .морковь
  • 2 шт. сладкого болгарского перца
  • 1 головка репчатого лука
  • Зелень петрушки, укропа, базилика
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 3 ст. ложки соевого соуса
  • 1 стол. ложка лимонного сока
Приготовление:

1 этап — маринование:

Ребра помыть, снять пленку с внутренней стороны, разрезать на порционные куски.

Выложит в чашку, натереть солью и перцем, полить соевым соусом и лимонным соком, поставить мариноваться на 2-3 часа

2 этап: обжарка

В сковороде нагреть толстый слой растительного масла(1 см) и обжарить в нем ребрышки

3 этап: тушение свиных ребер с овощами

Овощи помыть и почистить.

Лук нарезать полукольцами

Морковь — брусочками или кубиками.

Кабачок, если он молодой можно тушить прямо с кожурой, крупные кабачки с жесткой корочкой лучше почистить от кожуры. Если семена жесткие, то и семена надо убрать, оставив только мякоть.

Кабачки режем брусочками

Сладкий болгарский перец порезать полосками

Зелень мелко порубить.

Чеснок можно пропустить через пресс или порезать мелко.

Тушим свиные ребрышки:

К обжаренным ребрышкам добавляем лук и морковь. Уменьшаем огонь до минимума и тушим 1 час под закрытой крышкой, добавив совсем немного воды, если это необходимо.

Попробуйте на вкус бульон, если не хватает соли — досолите.

По прошествии часа добавляем перец сладкий и кабачок. Когда кабачок будет готов, добавляем чеснок и зелень и тушим еще 5-10 минут.

Все, вкусные тушеные с овощами ребрышки свиные готовы! Приятного аппетита!

Вкусный шашлык из свиных ребрышек с овощами на мангале

Свиные ребрышки с рисом в микроволновке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

600 г
Рис круглозерный
180 г
80 г80 г
20 г
Приправа для мяса
10 г
180 мл10 г

Описание рецепта — Свиные ребрышки с рисом в микроволновке:

Со свиными ребрышками можно приготовить множество блюд. Сегодня готовим свиные ребрышки с рисом в микроволновке. Получается очень вкусно, сытно, жирненько! Мужчинам особенно понравится такое блюдо — некое подобие плова. Технология приготовления частично другая, но состав продуктов тот же, что и в плове. И рис — рис в микроволновке получается гораздо вкуснее, чем на плите. Вот попробуйте!

Свиные ребрышки с рисом в микроволновке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 13,04 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

150

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления свиных ребрышек с рисом в микроволновке возьмите упаковку ребер, репчатый лук, морковь, круглый рис, подсолнечное масло и сухие пряности для плова — сейчас в продаже множество готовых смесей, еще понадобится соль и вода.

Шаг 2:

Свиные ребрышки хорошо промойте и промокните досуха.

Шаг 3:

Рис круглозерный
180 г

Стакан риса хорошо промойте в нескольких водах, замочите в теплой воде минут на 5.

Шаг 4:

Залейте стаканом воды и поставьте на 10 минут на 80% мощности.

Шаг 5:

Морковь порежьте крупной соломкой.

Шаг 6:

Добавьте полукольцами нарезанный лук.

Шаг 7:

На разогретой сковороде с маслом обжарьте ребра с обеих сторон.

Шаг 8:

Добавьте лук и продолжайте обжарку.

Шаг 9:

Следом на сковороду отправьте морковь.

Шаг 10:

Все перемешайте.

Шаг 11:

Приправа для мяса
10 г

Добавьте приправу для плова.

Шаг 12:

Перемешайте при обжарке. Влейте стакан воды и тушите под крышкой минут 25, в конце посолите.

Шаг 13:

Вылейте полученный соус с мясом сверху на рис, закройте крышкой и отправьте в микорволновку на 8 минут на максимальной мощности.

Шаг 14:

Свиные ребрышки с рисом в микроволновке готовы, после сигнала обязательно дайте кастрюле с блюдом постоять минут 10.

Шаг 15:

Свиные ребрышки с рисом в микроволновке подавайте на обед в качестве второго горячего блюда.

Шаг 16:

Свиные ребрышки с рисом в микроволновке готовы! Подавайте их со свежими овощами, маринадами и соленьями. Особенно подойдут к жирной свинине кислые овощи и соусы. Приятного обеда!

Рагу из свиных ребрышек с картошкой рецепт с фото пошагово в духовке

Невообразимо вкусное и сытное рагу можно приготовить из свиных рёбрышек, картофеля и помидор. Второе блюдо запекается слоями, поэтому отчётливо ощущается вкус каждого ингредиента по отдельности и в целом всего блюда. Свиные рёбрышки, кружочки помидор и картофель во время приготовления сохраняют свою форму, поэтому блюдо выглядит красиво и аппетитно. Его можно подать даже к приходу гостей. Заметьте, домашний рецепт рагу со свиными рёбрышками довольно прост. Не нужно делать подливку, что-то заранее поджаривать. Достаточно просто выложить слой за слоем все ингредиенты и уже через час у вас будет отличное блюдо для сытного обеда.

Ингредиенты для приготовления рагу в духовке

Свиные рёбра 500 г
Картофель 5 шт
Лук репчатый 2 шт
Помидоры 2 шт
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Ароматные травы по вкусу

Приготовление пошаговое с фото рагу со свиными рёбрышками

  1. Тщательно вымытые рёбрышки разрежьте, отделив друг от друга. Выложите в глубокую форму для запекания и присолите. Смазывать ничем не надо.
  2. Репчатый лук нарежьте полукольцами и выложите сверху на рёбрышки.
  3. Помидоры нарежьте на кружочки и разложите сверху на лук.
  4. Картофель нарежьте на небольшие кубики и выложите сверху на помидоры. Если форма у вас небольшого диаметра, но высокая, слои можно повторить.
  5. В 1 стакане воды размешайте пряности по вкусу, например, хмели-сунели, и залейте ею рёбрышки и овощи. Сверху присолите картофель и поперчите.
  6. Поставьте форму в разогретую духовку до 200 градусов  и запекайте в течение 1 часа. Рёбрышки, помидоры и лук пустят дополнительный сок, и в этой подливке будет готовиться ваше ароматное рагу.

Подавайте рагу из рёбрышек прямо из духовки на обеденный стол вместе с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Рагу из свиных ребрышек. Несколько рецептов.

Вообще-то, я искала рецепт вот такого блюда:


Рагу из свиных ребрышек: Свиные ребрышки,приготовленные по-домашнему, с картофелем, морковью, грибами и лучком, сельдереем, помидорами и зеленым горошком.

Но нашлись только такие. Что ж, всегда можно экспериментировать:

ТУШЕНЫЕ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

Ингредиенты на 4-6 порций:


  • 1 кг мясистых свиных ребер

  • 8 средних картофелин

  • 1 крупная луковица

  • 2 крупных стебля сельдерея

  • 4 зубчика чеснока

  • 200 г шампиньонов

  • 1 лавровый лист

  • соль и молотый черный перец по вкусу

  • зелень для подачи

Реберные пластины разрезаем на отдельные ребра.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода обжариваем ребрышки до золотисто-коричневого цвета в обеих сторон, примерно по 5 минут на партию.

Перекладываем ребра на тарелку.

Довольно крупно рубим лук, сельдерей и чеснок.

Кладем в сотейник и жарим, помешивая, около 5 минут. Добавляем шампиньоны (если они крупные — режем на 2-4 части, мелки можно оставить как есть) и жарим еще около 5 минут.

Возвращаем в сотейник ребра, кладем картофель, лавровый лист, соль и перец. Вливаем воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое сотейника. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 40 минут, до мягкости мяса.

При подаче посыпаем нарубленной зеленью и по желанию добавляем сметану.


Свиные ребрышки с шампиньонами

Ингредиенты для приготовления свиных ребрышек с шампиньонами:

Инвентарь:


  • Глубокая миска

  • Разделочная доска

  • Острый нож

  • Кухонная плита

  • Деревянная лопатка

  • Казанок или глубокая сковорода с толстым дном

  • Столовые приборы

  • Сервировочное блюдо или порционные тарелки


Приготовление свиных ребрышек с шампиньонами:

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.

Свиные рёбра промываем под проточной холодной водой, нарезаем на небольшие кусочки вдоль самих ребер.

Перекладываем их в миску, добавляем чёрный молотый перец, поваренную соль и оставляем промариноваться на минут 10-15.

Разогреваем казанок, добавляем немного подсолнечного масла и ставим настоявшиеся ребрышки, увеличиваем огонь до максимума и обжариваем до образования румяной корочки.


Шаг 2: Подготовим репчатый лук и шампиньоны.

Репчатый лук следует очистить от кожуры, промыть в холодной воде и нарезать полукольцами. Шампиньоны перебираем, промываем под водой и если грибы крупные, на разделочной доске режем на небольшие кусочки, а если мелкие можно разрезать на две части.

Шаг 3: Соединяем ингредиенты и тушим.

Нарезанный лук добавляем в казанок с румяными рёбрышками, обжариваем его до мягкости. При желании можете добавить чесночек, буквально 1 измельченного зубчика будет достаточно. Продолжаем жарить, добавляя нарезанные шампиньоны, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение 10-15 минут. После крышку снимаем и тушим до тех пор, пока не испарится полностью вода из казанка. Следите за тем, чтобы ребра не подгорели во время жарки.

После того как вода испарилась добавляем сметану и лавровый лист, при желании можно немного подсолить и поперчить. Тушим рёбрышки на медленном огне в течение 30 минут, проверяя при этом, чтобы мясо стало мягким.

Шаг 4: Подаём свиные рёбрышки с шампиньонами.

Готовые свиные ребрышки с шампиньонами выкладываем на сервировочное блюдо, украшаем мелко порезанной зеленью петрушки или укропа. Подаём и употребляем в горячем виде. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Для пикантности этого замечательного блюда можно добавить 1-2 зубчика мелко нарезанного чеснока, или выдавленного через чесночницу.

– — Советую подавать свиные ребрышки с шампиньонами с гарниром из тушеной капусты или макаронными изделиями. Либо с картофелем, который можно потушить вместе с ребрами, а добавить его нужно в измельченном виде (нарезать можно кружочками, кубиками и соломкой, как вам больше нравится) вместе с грибами.

– — Шампиньоны можно заменить белыми грибами, получится блюдо еще вкуснее. А свиные ребрышки можно заменить говяжьими или бараньими, только в этом случае, не забудьте, что готовиться они будут чуть дольше, примерно на 30-40 минут.

Рагу из свиных ребрышек с картофелем и кабачками


Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 50 мин
Калорийность 1 порции: 305 ккал

Ингредиенты для приготовления рагу из свиных ребрышек:


  • 300 г свиных ребрышек (или 150 г мяса)

  • 1 клубень картофеля,

  • 1 морковка,

  • 2 ст. л. растительного масла,

  • 3 кружочка кабачка (или 1 маленький кабачок),

  • 2 помидора,

  • лук порей,

  • соль,

  • перец черный молотый

  • Можно добавить в рагу и цветную капусту, и сладкий перец.


Для приготовления рагу рекомендуется использовать молодые кабачки.

Рецепт приготовления рагу из свиных ребрышек:

Свиные ребрышки тщательно моем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до готовности (это минут 10-15). Если обед или ужин нужно приготовить очень быстро — замените мясо фаршем.

Морковь чистим и режем кубиками. Отправляем морковку в мясо.

Нарезаем кубиками кабачки, отправляем в рагу. Для калорийности можно также порезать клубень молодого картофеля.

Еще через 10-15 минут добавляем помидоры и лук порей. Нет порея — добавтье обычный репчатый лук и измельченный чеснок. Солим, перчим по вкусу. Тушим под крышкой еще около пяти минут.

Подавать рагу из кабачков с мясом горячим.

Быстрые способы приготовления свиных ребрышек

Быстрые способы приготовления

Тушение ребрышек включает в себя обжаривание мяса со всех сторон в кастрюле на сильном огне, затем варку ребрышек на медленном огне с небольшим количеством воды до готовности.

Жарка на сковороде — еще один быстрый способ. Обжарьте ребрышки на сковороде с растительным или сливочным маслом на среднем огне, время от времени переворачивая ребрышки, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Нет необходимости добавлять воду или маринад или накрывать кастрюлю.

Жарить на сковороде также легко и быстро.По сути, это то же самое, что жарить на сковороде, но без жира.

Свиные ребрышки для запекания

Чтобы получить влажные, сочные ребрышки, запеките их в маринаде.

Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.

Смешайте соус барбекю и апельсиновый сок в быстром маринаде. Поместите ребрышки в большую кастрюлю и добавьте маринад так, чтобы ребрышки были почти полностью погружены в него. Накройте форму фольгой и запекайте ребрышки в течение 3 часов.

Свиные ребрышки, приготовленные в сухом виде

Приготовление на гриле — популярный способ приготовления свиных ребрышек.Так как это может высушить мясо, сначала замаринуйте ребра.

Смешайте оливковое масло, коричневый сахар, уксус, зеленый лук, кайенский перец и порошок чили. Острым ножом проткните свиные ребрышки небольшими отверстиями для более быстрого приготовления и замочите мясо в маринаде на ночь. Если вы спешите, маринуйте мясо в течение 2 часов.

Приготовьте ребрышки на угольном гриле, следуя инструкциям вашего специального оборудования. После 30-минутного обжаривания ребрышек измерьте их температуру термометром для мяса.Ребра готовы, когда они достигают 165 градусов по Фаренгейту, что должно занять около часа. Снимите мясо с гриля и дайте ему остыть в течение 20 минут перед едой.

Варка свиных ребрышек

Если сначала сварить свиные ребрышки, они станут очень нежными.

Положите ребра в большую кастрюлю и залейте водой. В отдельной посуде смешайте чесночный порошок, черный перец, соль и соус барбекю. Добавьте этот маринад в кастрюлю. Отварите ребрышки на плите на сильном огне, пока мясо не станет мягким.

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Положите ребра в форму для запекания, достаточно большую, чтобы каждый кусок мяса касался дна. Добавьте соус барбекю из оригинальной кастрюли, накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте около часа.

Наконечник

Перед едой всегда используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура ребер достигла 165 градусов или выше.

Свинина — Ребрышки — Советы по приготовлению

Свиные ребрышки

Ребра – это отрубы, полученные из корейки и основных отрубов боков/брюшка.Существует несколько различных типов ребер, и они различаются по мясистости и структуре кости в зависимости от части, из которой они вырезаны. Количество людей, которые будут обслуживать ребра, зависит от типа ребра. Ребра доступны свежие, копченые и полностью приготовленные. Их также можно найти предварительно приправленными и с предварительно нанесенным соусом. Некоторые продукты нужно только подогреть, и они готовы к употреблению.

Ребрышки спинки

Ребра, взятые из центральной части и части острия свиной корейки.Они состоят как минимум из 8 ребер, но могут включать до 14 ребер. Средняя стойка ребер включает от 12 до 13 ребер. В ребрах есть мясо между костями, и они более мясистые, чем свиные ребрышки, но в них не так много мяса, как в ребрах по-деревенски.

Ребрышки по-деревенски

Ребра, взятые с ближнего к плечу поясничного отдела. Ребра по-деревенски более мясистые, чем другие ребра, но их не так легко есть из-за структуры костей и жира, проходящего через мясо.Они включают как минимум 3 ребра и могут быть до 6 с костями или без костей.

Ребра для пуговиц

Плоские круглые кости, расположенные на оковальном конце филейной части. Пуговичные ребра состоят из последних 4–6 костей позвоночника, с которыми не соединены настоящие ребра. Мясо на ребрышках состоит из мяса, которое покрывает каждое ребро и соединяет их вместе.

Ребрышки

Неповрежденная часть ребра, включая грудинку, взятая с боковой/брюшной части.Реберный отдел может также включать реберный хрящ. Свиные ребрышки содержат больше костей, чем мяса, а также довольно много жира. И кости, и жир делают ребрышки нежными и ароматными.

Ребрышки в стиле Сент-Луис

Ребрышки с удаленной грудной костью. Грудная кость удаляется параллельно стороне ребра (перпендикулярно направлению реберных костей), в результате чего обнажается хрящ на грудинной кости.Мясо юбки (лишнее мясо вдоль нижнего края ребер со стороны костей) можно оставить или удалить.

Ребрышки в стиле Канзас-Сити
(или Bar-B-Q Cut)

Аналогичен ребрышкам в стиле Сент-Луис, за исключением того, что они более обрезаны, что делает ребрышки менее мясистыми. Концевой клапан и твердая кость вдоль дна обрезаются, а ребра вырезаются в форме прямоугольника, в результате чего получается разрез, напоминающий задние ребра.

Риблетс


Бескостный

Меньшие части ребер, получаемые при обрезании задних ребер или запасных ребер для выпрямления или уменьшения их размеров.Порции ребрышек различаются по размеру и также доступны без костей.

Наконечники ребер

Грудинка, отделяемая от ребрышек при производстве ребрышек в стиле Сент-Луис. Кончики ребер представляют собой небольшие мясистые кусочки грудины.

Подготовка свиных ребрышек

Существует два основных вида свиных ребрышек: задние ребрышки и боковые ребрышки . Задние ребра обычно содержат больше мяса и более нежные, чем боковые, поэтому они часто дороже.Боковые ребрышки имеют прекрасный вкус, но, как правило, менее нежные, поэтому их нужно готовить дольше.

«Ребрышки по-деревенски»  вырезаны из той же части корейки, что и задние ребра, но корейка не повреждена. Затем корейку разрезают («бабочкой»), чтобы получился толстый плоский кусок мяса. Они отлично подходят для жарки или копчения. В ребрах по-деревенски больше постного мяса, чем в реберной кости, поэтому их приготовление займет немного больше времени, чем спинка или боковые ребра.

Ребрышки со спинкой идентичны обычным ребрышкам со спинки (вероятно, это название придумал шеф-повар, который пытался сделать свое блюдо еще более привлекательным).

«ул. Ребра в стиле Людовика»  – это боковые ребра, определенным образом обрезанные мясником. Грудная кость была удалена, а пашина обрезана, что делает их предпочтительным форматом для барбекю.

«Кисло-сладкие ребрышки»  представляют собой боковые ребрышки с маркировкой «удалена центральная часть», и у них была удалена узкая полоска из верхней части решетки для ребрышек.
«Ребрышки»  во всех отношениях идентичны обычным боковым ребрышкам; этот термин более распространен в США.С.

Разрешить по крайней мере один фунт (500 г) сырых ребрышек на человека, в зависимости от того, какие другие продукты подаются во время еды. Две стойки со свиными ребрышками обычно рассчитаны на троих, а одна боковая стойка со свининой рассчитана на двух гостей.

Приготовление:  Удалите тонкую полупрозрачную мембрану, потому что она жесткая и не позволит ароматизаторам попасть на ребра. Просто вставьте ручку металлической ложки под мембрану на одном конце решетки и отсоедините уголок. Затем возьмите оторвавшийся лоскут и осторожно оторвите его от ребер.Он должен сняться одним чистым рывком.

НЕ КИПЯЙТЕ ребрышки:  Вместо этого, если вы используете сухую мазь, нанесите на ребра. На одну заднюю стойку с ребрышками потребуется около одной столовой ложки (15 мл) растирания, на боковую стойку с ребрышками потребуется две столовые ложки (30 мл). В противень или неглубокую форму для запекания добавьте около 1/2 дюйма (1,25 см) воды. Добавьте в кастрюлю несколько ломтиков лимона или апельсина. Выложите ребрышки мясистой стороной вверх на сковороду в один слой. Плотно накройте алюминиевой фольгой и поместите в духовку при температуре 325°F (160°C).

Задние ребра: Готовьте от 1 до 1,5 часов или до тех пор, пока мясо не будет легко прокалываться металлической шпажкой.

Боковые ребрышки: Готовьте от 1,5 до 2 часов или до тех пор, пока мясо не будет легко прокалываться металлической шпажкой.

На этом этапе ребрышки можно охлаждать и хранить в холодильнике до трех дней.

Ребрышки можно приготовить на гриле (на гриле) или в духовке. Чтобы довести до готовности в духовке, снимите фольгу и включите духовку, чтобы она запекалась, смажьте ребрышки вашим любимым соусом для барбекю и жарьте в течение примерно 3 минут (если ребрышки горячие) или до шипения и золотистого цвета.Переверните ребрышки и повторите то же самое с соусом барбекю и снова поджарьте. Повторите смазывание соусом и внимательно следите за тем, чтобы они не подгорели. Застелите противень или форму для запекания пергаментной бумагой, если вы собираетесь готовить ребрышки в духовке (под жаровней).

Время приготовления можно сократить, добавляя ГОРЯЧУЮ жидкость в противень. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от того, сколько ребрышек готовится одновременно; больше ребер означает более длительное время приготовления.

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ НА ГРИЛЬ:

Предварительно разогрейте барбекю на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего.Положите ребрышки на гриль и полейте своим любимым соусом барбекю. Как только ребра начнут подрумяниваться, перевернуть и посыпать. Продолжайте делать это около 20 минут. В конце концов ребра начнут приобретать красивый цвет красного дерева из-за накопления приготовленного соуса, нанесенного в несколько слоев. Убедитесь, что ребра полностью горячие.

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ ДЛЯ БАРБЕКЮ:

Задние ребра можно приготовить на гриле в сыром виде. Лучший способ сделать это — использовать непрямой метод приготовления. Разогрейте шашлык примерно до 250 ° F (120 ° C), выключите одну сторону и положите ребра на «выключенную» сторону.При использовании соуса барбекю начните поливать через 30 минут и продолжайте, пока ребрышки не станут мягкими и не приготовятся, в общей сложности от 1,5 до 2,5 часов. Переворачивайте ребра примерно каждые 20 минут. Если вы используете натирание, нанесите его перед тем, как начать жарить на гриле. Если вы используете древесный уголь, подождите, пока угли не угаснут, сложите угли с одной стороны и поджарьте с другой стороны. Держите гриль закрытой крышкой и старайтесь поддерживать температуру 250°F (120°C) в течение всего процесса приготовления.

ОБЖАРКА В ДУХОВКЕ:

Поместите ребрышки, приготовленные на пару, в противень и полейте любимым соусом барбекю.Поставить в духовку при 300° (150°C). Продолжайте поливать соусом каждые пять минут или около того, каждый раз переворачивая ребра, в общей сложности 30 минут.

МУЛЬТИВАРКА:

Свиные ребрышки, особенно боковые, также можно приготовить в мультиварке с отличными результатами. Обычно медленно приготовленные ребрышки получаются пикантными и очень нежными.

Спасибо «Положи свинину на вилку» за всю информацию.

Что подавать со свиными ребрышками? 8 ЛУЧШИХ гарниров

Свиные ребрышки — блюдо, популярное во всем мире.

Основным ингредиентом свиных ребрышек является свинина с нежным мясом и хрустящей корочкой.

Свиные ребрышки имеют насыщенный вкус и вкус.

Вкус свиных ребрышек можно улучшить, правильно приправив и замариновав мясо перед приготовлением.

Различные вкусные рецепты свиных ребрышек можно приготовить дома из нескольких ингредиентов, включая чеснок, семена фенхеля, горчичное масло, лимонный сок и соль.

Мясо свиных ребрышек мягкое, легко режется ножом.

Свиные ребрышки хорошо сочетаются с любыми гарнирами: овощами, салатом, соусом или даже соусом.

Популярные гарниры, которые можно подавать со свиными ребрышками, включают картофельное пюре, картофель фри, салат из капусты, фасоль, брокколи, морковь и т. д.

В этой статье мы перечислим некоторые популярные гарниры, которые можно подавать со свиными ребрышками.

Зачем подавать гарниры к свиным ребрышкам?

Хотя мясо является основным элементом многих блюд, гарниры необходимы для завершения трапезы.

Одним из самых популярных видов мяса являются свиные ребрышки.

Они невероятно вкусные и отваливаются от костей при правильном приготовлении.

Однако для такой нежной вкусности к ним необходимо подать бесплатный гарнир.

Поскольку ребрышки обычно подают с соусом, гарниры лучше выбирать не слишком водянистые.

Соусы могут легко перебить вкус овощей и других продуктов.

Еще один момент, который следует учитывать при выборе гарнира, — насколько хорошо они сочетаются со вкусом свиных ребрышек.

Ребра могут быть разных вкусов и способов приготовления, что приводит к различным типам соусов.

Например, если ваши свиные ребрышки подаются с соусом барбекю, вы должны убедиться, что гарнир не будет конкурировать с этим вкусом.

И последнее, о чем следует помнить: порции гарниров должны быть небольшими, чтобы не отнимать главное блюдо — ребрышки.

Что подавать со свиными ребрышками – 8 ЛУЧШИХ гарниров

Ниже приведены восемь различных гарниров, которые дополняют свиные ребрышки.

Имейте в виду, что вам не обязательно иметь все восемь; только один или два в порядке.

Главное, чтобы они не перебивали вкус ребрышек и наоборот.

1 – Салат из капусты

Салат из капусты – классический гарнир к свиным ребрышкам.

Хрустящий, с акцентом на свежие овощи и иногда фрукты, что создает идеальный контраст с нежным мясом ребрышек.

Однако салат из капусты может быть острым или острым, поэтому важно убедиться, что он не конфликтует с соусами, которые могут быть поданы с ребрышками.

Существует множество рецептов капустного салата, но все они включают капусту, морковь и майонез.

Важно не доварить овощи и не использовать слишком много майонеза, чтобы блюдо не стало водянистым.

2 – Запеченная зеленая фасоль

Зеленая фасоль – еще одна популярная добавка к ребрышкам, и ее легко приготовить.

Они хорошо сочетаются как с пряными, так и с острыми вкусами и могут подаваться теплыми или комнатной температуры.

Чтобы приготовить запеченную зеленую фасоль, вам понадобится свежая или замороженная стручковая фасоль, немного оливкового масла, соль и перец.

При желании можно добавить другие специи, например, чеснок.

Сначала вы бросите зеленую фасоль в миску с оливковым маслом и чесноком, затем приправите ее солью и перцем по вкусу.

Наконец, запекайте их при температуре 375 градусов в течение 30-45 минут, пока они не станут хрустящими, но нежными.

Если вы хотите что-то более ароматное, попробуйте глазированную зеленую фасоль, добавив в смесь мед или кленовый сироп.

Этот простой рецепт можно приготовить даже в мультиварке.

3 – Маринованный лук

Пикантный маринованный лук приятно контрастирует с мясистостью свиных ребрышек.

Их очень легко приготовить, но их можно использовать и во многих других блюдах.

Чтобы приготовить маринованный лук, вам понадобится красный или белый лук, яблочный уксус, соль, сахар и вода.

Вы также можете добавить специи, такие как горошины перца, хлопья красного перца или лавровый лист.

Сначала нарежьте лук тонкими кольцами и положите его в банку с плотно закрывающейся крышкой.

Затем доведите оставшиеся ингредиенты до кипения и залейте ими лук.

Наконец, дайте им постоять не менее трех дней перед использованием или попробуйте добавить другие ароматизаторы, такие как специи или травы.

4 – Салат из молодой капусты

Салат из молодой капусты отличается насыщенной текстурой и вкусом и хорошо сочетается с копченым соусом барбекю.

Они также полезны для здоровья, что делает их отличной альтернативой салату из капусты.

Для детского салата из капусты вам понадобится капуста, ломтики авокадо, помидоры черри, красный лук, оливковое масло и лимонный сок или уксус.

По желанию можно добавить сыр, орехи или семечки. Сначала вам нужно порвать листья капусты на кусочки.

Затем для заправки смешайте лимонный сок или уксус с солью и перцем, оливковым маслом и медом.

Смешайте овощи с заправкой, затем подавайте их на тарелке, положив сверху ломтики авокадо.

По желанию можно добавить орехи или сыр.

5 – Маффины из кукурузного хлеба с медом

Маффины из кукурузного хлеба – еще одна классическая добавка к ребрышкам.

Их можно приготовить заранее и заморозить до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.

Для приготовления кексов из кукурузного хлеба вам понадобится универсальная мука, желтая или белая кукурузная мука, разрыхлитель, соль, сахар, яйца, пахта и растопленное масло.

По желанию можно добавить перец халапеньо. Сначала вы смешаете сухие ингредиенты в большой миске.

Затем сделайте углубление посередине и влейте туда яйца, пахту и растопленное масло.

Смешайте все, пока не получится густое тесто, затем переложите его в формочки для маффинов, застеленные пергаментной бумагой.

Наконец, выпекайте их при температуре 400 градусов, пока они не станут золотисто-коричневыми.

6 – Салат из манго и авокадо

Салат из манго и авокадо – еще одна полезная альтернатива салату из капусты.

Это также необычно, что делает его хорошим выбором для более предприимчивых едоков.

Чтобы приготовить салат из манго и авокадо, вам понадобятся манго, авокадо, свежий сок лайма, красный лук, кинза и соль.

При желании можно добавить порошок чили. Во-первых, вы нарежете авокадо и манго на кусочки размером с укус.

Затем полейте их заправкой из сока лайма, соли и порошка чили, если хотите.

Наконец, посыпьте кинзой и красным луком и подавайте.

7 – Полента со сливками

Полента со сливками – блюдо, которое многие любят, но редко подают на барбекю.

Успокаивающая консистенция и насыщенный вкус делают его прекрасным дополнением к копченым ребрышкам.

Чтобы приготовить поленту со сливками, вам понадобится вода или куриный бульон, соль, кукурузная мука и чесночный порошок.

При желании вы также можете добавить другие ароматизаторы, такие как сыр пармезан, грибы или лук.

Сначала доведите воду или бульон до кипения в кастрюле. Затем медленно вмешайте кукурузную муку и готовьте, пока она не превратится в густую пасту.

Наконец, добавьте соль и чесночный порошок по желанию, затем подавайте.

8 – Фруктовый салат

Фруктовые салаты могут быть полезными, вкусными и простыми в приготовлении.

Их также часто считают нетрадиционным гарниром к ребрышкам, хотя они хорошо работают.

Чтобы приготовить фруктовый салат, вам понадобятся ягоды, виноград, киви, дольки апельсина и мед.

При желании вы также можете добавить другие фрукты, такие как манго или ананас.

Сначала смешайте все вместе в миске, затем сбрызните медом.

Вы также можете добавить различные ароматизаторы, такие как мята или лимонный сок для дополнительной пикантности.

Заключение

В заключение хочу сказать, что свиные ребрышки всегда хорошо принимаются, и вы можете подать их с различными гарнирами на следующем барбекю.

В этот список входят четыре классические стороны и еще четыре креативных варианта.

Все рецепты просты и быстры в приготовлении, поэтому вы можете проводить меньше времени на кухне и больше времени проводить с гостями.

Так что купите свиные ребрышки, соберите свои любимые гарниры и наслаждайтесь.

Prep Время 10 минут

Кука Время 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • Coleslaw
  • Запеченная зеленая фасоль
  • маринованные лук
  • Детские Капуста Салат
  • Мед Cornbread Кексы
  • Салат из манго и авокадо
  • Полента со сливками
  • Фруктовый салат

Инструкции

  1. Выберите свой любимый рецепт из списка вариантов.
  2. Соберите все необходимые ингредиенты и приготовьте вкусную еду за 30 минут или меньше!

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Делиться — значит заботиться!

Наука о свиных ребрышках (+ Рецепт запеченного в духовке и InstantPot)

Ребрышки никогда не были моим любимым блюдом. Слишком много костей, слишком много соуса, слишком много соли, слишком много жира и слишком мало хорошего вкуса. Так было до тех пор, пока мы не приготовили ребрышки дома: нежное мясо, отделяющееся от костей, с тоннами вкуса.Я, должно быть, никогда раньше не ходил в место, где они были хорошо (или на мой вкус)!

Сказать, что я большой поклонник ребрышек, было бы большим преувеличением, но я научился ценить ребрышки такими, какие они есть. Нежное, ароматное мясо, которое немного неряшливо есть, но в хорошем смысле!

Так в чем секрет и наука этих ребер? Помимо осторожности и терпения, есть несколько основных принципов, которым нужно следовать при подготовке ребрышек.

Все начинается с мяса

Всякий раз, когда вы готовите мясо, качество и нарезка мяса определяют, как лучше всего его приготовить.Для некоторых нарезок требуется только быстрый горячий поток тепла, тогда как для других требуются часы кипячения. Понимание своего мяса улучшит качество приготовления мяса. Итак, давайте посмотрим на эти ребра.

Свиные ребрышки, конечно же, сделаны из свиных ребрышек. «Клетка», в которую заключены их легкие. Ребра защищают легкие на протяжении всей жизни, но они должны быть не просто крепкими, они должны двигаться, чтобы можно было дышать! Ребра соединяются межреберными мышцами, которые удерживают ребра вместе и позволяют им расширяться и сокращаться при дыхании.

Как вы можете себе представить, мышцы вокруг ребер были очень активны в течение жизни свиньи, постоянно облегчая дыхание свиньи. Таким образом, мышцы немного жестче, чем мышцы, которым не приходилось так много работать (как у бычьего хвоста!).

Для поддержки этих мышц в их работе ребра также содержат приличное количество соединительной ткани. Соединительная ткань поддерживает мышцы, и ее больше можно найти в активно используемых частях тела животного (например, в пояснице ее почти нет, тогда как в мясе ее много).

Здесь важно помнить следующее: ребра происходят из активно используемой области внутри животного. Как мы уже видели для других подобных частей мяса (например, тушеной говядины), для приготовления таких нарезок требуется больше времени, и мы рассмотрим это в следующем разделе!

Роль костей

Не только мышцы и соединительная ткань определяют способ приготовления мяса. Кости играют важную роль. Кости служат изолятором в мясе и замедляют приготовление мяса рядом с ним.Вот почему мясо, расположенное ближе всего к кости, подвергается наибольшему риску недоваривания.

Но и кости дают много взамен. Кости также содержат соединительную ткань, которая во время приготовления превращается в желатин, что придает мясу ощущение во рту. Помимо текстуры, он также придает мясной вкус благодаря костному мозгу внутри кости. Распространение аромата занимает некоторое время, и это еще одна причина готовить эти нарезки медленнее.

Три выреза в рубчик – Baby back, Spare и St. Louis

Прежде чем мы углубимся в методы приготовления свиных ребрышек, важно понимать, что свиные ребрышки бывают разных нарезок.Когда мясники перерабатывают свинью, они разрезают крупную свинью на все более и более мелкие куски мяса, следуя естественным мышцам мяса. То, как ваш мясник обрабатывает вашу свинью, во многом зависит от того, откуда вы родом. В разных странах мясо разделывают и перерабатывают немного по-разному.

Сокращения, которые мы опишем ниже, используются в США и чаще всего обсуждаются в Интернете. Хорошая вещь: то, как вы готовите немного разные нарезки, не сильно отличается!

Первым распространенным отрубом в США являются задние ребра.Они исходят из той части ребер, которая ближе всего к пояснице, спине свиньи. Эти ребра были ближе всего к позвоночнику. Из-за того, как они вырезаны, длина ребер не одинакова для всего разреза. Те, что с одной стороны, могут быть короче, чем те, что с другой стороны. Из-за своего расположения эти ребра, как правило, содержат немного больше мяса, чем типы, представленные ниже.

Далее ребрышки. Ребра берутся из нижней части ребер, близко к животу свиньи. Свиная грудинка, используемая для приготовления бекона, находится рядом с этими ребрами в свинине.Из-за этого в этих ребрах содержится меньше мяса, мясники предпочитают оставлять это мясо на беконе/брюшке. Ребрышки значительно шире, чем ребрышки, и, как правило, готовятся немного медленнее, чем ребрышки.

Наконец: ребра Сент-Луиса. На самом деле это то же самое, что и запасные ребра, однако некоторые стороны были обрезаны, чтобы ребра приобрели прямоугольную форму!

Если вам интересно узнать больше о разделке целой свиньи: эти два мясника проделали отличную работу в этом видео.Ребра объясняются на отметке 4 и 13 минут.

Резервное ребро качества

Как и в случае с любым видом мяса, качество вашего мяса будет во многом зависеть от свиньи, из которой оно получено, от того, как оно было обработано и обработано.

Стоит инвестировать в свое мясо и ставить качество выше количества. Есть много ресурсов, которые идут на выращивание и переработку животных.

Информационный бюллетень

Хотите быть в курсе новых статей о пищевых продуктах? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку

Ребрышки с приправами

Большинство рецептов приготовления свиных ребрышек начинаются с предварительной приправы мяса смесью специй, сахара и соли.Эта предварительная приправа делает несколько вещей для мяса.

Сахар

Сахар снаружи помогает мясу карамелизоваться при приготовлении. Высокие температуры заставляют сахар реагировать с белками (реакция Майяра), что придает мясу коричневый цвет, но также создает много вкусовых соединений.

Специи

Специи придают мясу аромат. Большинство специй улучшают вкус или приобретают новые ощущения, если их нагреть (именно поэтому во многих кухнях специи перед использованием обжаривают).Поскольку ребрышки не готовятся в соусе, их нужно добавлять прямо к мясу!

Соль

Соль также добавляет и усиливает существующий вкус. Если вы предварительно приправляете мясо ненадолго, в противном случае соль не поможет. Однако, если вы предварительно приправите мясо за несколько часов, соль может убрать немного влаги и смягчить внешнюю часть мяса.

Секрет хороших ребрышек: терпение

Свиные ребрышки содержат много интенсивно используемых мышц, соединительной ткани и немного жира.Мясо плотно прилегает к костям и должно быть размягчено, чтобы его можно было есть.

Единственный способ разрушить эту более твердую и нежелательную соединительную ткань — пройти через достаточное количество времени и тепла. Соединительная ткань, состоящая из коллагена, должна распасться на более мягкий растворимый желатин. Воздействие на коллаген достаточного количества тепла в течение длительного периода времени разрушает его.

Однако время приготовления ребрышек может значительно различаться. Вы можете приготовить и размягчить их в скороварке всего за 30-40 минут! Или вы можете поместить их в духовку или гриль с более низкой температурой и приготовить их более 6 часов.Мы обсудим рецепты для обоих случаев!

Баланс тепла и времени

Если вы хотите готовить ребрышки часами, дайте им медленно размягчиться, не используйте сильный нагрев. Если бы вы хотели, вы бы сожгли снаружи, прежде чем внутри будет приготовлено должным образом. С другой стороны, слишком низкое понижение температуры остановит протекание различных химических процессов, требующих теоретически бесконечного времени приготовления. Так что, как и почти с любой едой, вам нужно сбалансировать тепло со временем.

Способ 1: приготовление ребрышек в мультиварке

Достаточно времени и тепла, чтобы приготовить мясо. Однако использование слишком высоких температур может привести к тому, что вы подожжете и подсушите мясо снаружи, не прожарив его внутри. Способ предотвратить это и приготовить ребрышки в течение часа или около того — приготовить их в скороварке.

Вода имеет температуру кипения 100°C (212°F) при атмосферном давлении. Однако, если вы увеличиваете давление, под которым находится вода, ее температура кипения повышается.Скороварка использует это явление для ускорения приготовления. Скороварка может увеличить давление на 1 бар (15 фунтов на кв. дюйм), что повышает температуру кипения воды примерно на 20°C, что значительно ускоряет процесс приготовления.

Несмотря на то, что духовка или гриль могут нагреваться намного сильнее, чем скороварка, пар в скороварке передает тепло гораздо эффективнее, чем воздух в духовке или гриле. В результате за тот же промежуток времени передается намного больше энергии. Еще одним преимуществом этой влагонаполненной среды является то, что ребрышки не подгорают и не высыхают.

Вот почему приготовление ребрышек в скороварке занимает всего около 30-40 минут. Чтобы это сработало, пар должен иметь свободный доступ к ребрам, поэтому они не должны быть уложены друг на друга. Неважно, какой стороной вверх или вниз, во всей плите одна и та же температура!

Ингредиенты

  • Ребрышки/Baby back ribs (в 6-литровую посудину легко помещается одно целое, возможно, даже два)
  • Смесь специй (см. ниже)
  • 100 мл яблочного уксуса (можно заменить водой)
  • 400 мл воды
  • Соус барбекю
Смесь специй
  • 5 столовых ложек коричневого сахара
  • 3 столовые ложки порошка паприки
  • 2 столовые ложки черного перца
  • 1 столовая ложка горчичного порошка
  • 1,5 чайной ложки кайенского перца
  • 1 столовая ложка порошка кориандра
  • 1,5 ч.л. мускатного ореха

Инструкции

  1. Приготовьте смесь специй, смешав ингредиенты для смеси специй.
  2. Обсушите ребра и посыпьте смесью специй. Обязательно втирайте все это. В идеале, вы хотите оставить мясо еще на 30-60 минут. Это помогает смеси специй немного лучше прилипнуть к мясу (благодаря поглощению влаги).
  3. Налейте яблочный уксус и воду в скороварку (например, InstantPot). Влага нужна для создания давления и создания пара, мясо не должно соприкасаться с водой.
  4. Поместите в скороварку решетку для варки на пару или простую решетку, подходящую для скороварки.Поместите мясо на решетку так, чтобы оно не касалось ни себя, ни воды внизу.
  5. Приготовьте ребрышки под давлением в соответствии с инструкциями вашего руководства. При давлении +0,85 бар (12,3 фунта на кв. дюйм) ребрам потребуется время приготовления 40 минут.
  6. Сбросьте давление после приготовления. В этот момент мясо должно очень легко отделиться от кости, поэтому держите его осторожно, чтобы оно не развалилось (если это произойдет, это хороший знак, это лучше, чем пережевывать мясо).
  7. На этом этапе ребрышки будут вкусными, однако вы можете добавить им немного аромата и хрустящей корочки, поджарив их на гриле/бройлере в течение нескольких минут. Для этого положите ребрышки на пергаментную бумагу и противень. Покройте любимым соусом для барбекю. Поместите под жаровню на несколько минут (максимум 5, следите, чтобы они не подгорели!). Снова покройте соусом и поместите обратно под жаровню. Сделайте это в общей сложности три раза и жарьте, пока он не станет достаточно сухим на ваш вкус.
  8. Наслаждайтесь!
Способ 2: запекание ребрышек в духовке

Если вы используете духовку или гриль, ваша главная задача — приготовить мясо, не подгорая и не пересушивая его. Два наиболее распространенных способа контролировать это — снижение температуры и добавление источника влаги. Влага охлаждает мясо и предотвращает его пригорание.

Вы можете увеличить содержание влаги вокруг ребер, накрыв ребра, как мы делаем с ребрами ниже.Он предотвращает испарение влаги из ребер. Другие методы могут добавить много ребер вместе в замкнутом пространстве. Простой факт наличия большого количества ребер, каждое из которых теряет влагу, увеличивает содержание влаги. Если вы используете этот метод, дверь или крышку не следует часто открывать!

Другой метод заключается в регулярном добавлении влаги к мясу с помощью намотки. При поливании вы покрываете мясо тонким слоем жидкости. Это может быть маринад, а также очень простой уксус или ароматизированная вода.Влага в масле охладит ваше мясо. Считается, что добавление кислой смеси (например, содержащей уксус) помогает еще больше смягчить мясо. Однако, поскольку большая часть помета довольно быстро испаряется после нанесения, мы сомневаемся, что она проникнет глубоко в мясо.

Ингредиенты

Спайс Руб
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 3 столовые ложки порошка паприки
  • 2 ч.л. молотого черного перца
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
Мясо
  • Свиные ребрышки хорошего качества, этот рецепт основан на ребрышках чуть более 1 кг
  • 100 мл яблочного уксуса
  • Соус барбекю

Инструкции

Шаг 1. Натирание
  1. Приготовьте смесь специй, смешав все ингредиенты в миске.
  2. Возьмите ребра и положите их на алюминиевую фольгу. Покройте обе стороны смесью специй и полностью накройте алюминиевой фольгой.
  3. Накройте ребрышки и оставьте в холодильнике не менее чем на 2 часа. Вы также можете оставить их на ночь.
Шаг 2. Выпечка
  1. Разогрейте духовку до 190°С.
  2. Достаньте ребрышки из холодильника и поместите их в духовку. Не забудьте накрыть их алюминиевой фольгой (иначе вы рискуете обжечь ребра).
  3. Каждые 45 минут смазывайте ребра тонким слоем яблочного уксуса.
  4. Оставить в духовке примерно на 3 часа. Фактическое время будет зависеть от размера ваших ребер. Раскройте ребра в течение последних 20 минут в духовке, чтобы они подрумянились сверху, если они еще недостаточно подрумянились внутри алюминиевой фольги. Ребра готовы, когда мясо легко отваливается от костей.
Шаг 3. Поливка
  1. Чтобы приготовить восхитительную слегка хрустящую начинку для ребрышек, в конце намажьте ребрышки соусом барбекю.Поместите их под жаровню, пока они почти не высохнут (так же, как и в случае с ребрышками, приготовленными под давлением). Снова нанесите соус барбекю и снова поместите их под жаровню на несколько минут. Высокая температура высушивает ребра и вызывает реакцию Майяра, создавая множество восхитительных ароматов!

Каталожные номера

Cook’s Illustrated, Наука хорошей кулинарии, с. 90-97, 2012; прочитайте наш обзор здесь

NPR, Попробуйте дома: взломать ребра, 2015, ссылка

Serious Eats, Почему все, что могут сделать мультиварки, другие могут сделать лучше,
, 2016 г., ссылка ; хорошая статья о различиях между мультиварками и скороварками, очень интересно прочитать, если вы хотите лучше понять, что происходит во время этих более длительных процессов приготовления.

видов свиных ребрышек — узнайте, какие бывают нарезки и как их отличить

Вы спросите у любого любителя барбекю, какой тип свиных ребрышек ему больше всего нравится, и есть большая вероятность, что ребрышки войдут в тройку лучших.

Конечно , грудинка и свиная вырезка — это здорово, но для многих из нас нет ничего лучше, чем набор великолепных, блестящих, липких ребер, покрытых сладким соусом барбекю.

Если вы новичок, вы можете не знать разницы между каждым типом или того, как их готовить.Не волнуйтесь, мы дадим вам краткий обзор основ всего, что связано со свиньями.

Читайте дальше, чтобы узнать о различных типах свиных ребрышек, откуда они берутся на животном и как отличить каждый тип друг от друга.

Анатомия и различные виды свиных ребрышек

Вы когда-нибудь задумывались, где находятся детские спинки и ребрышки? Вы бы удивились, если бы я сказал вам, что это части одного и того же ребра?

С разными названиями и отрубами легко запутаться, но проще говоря, у каждой свиньи от 14 до 16 ребер — в зависимости от породы — на каждой стороне тела.

Спинки находятся вверху и соединяются с позвоночником, запасные ребра прикреплены к спинкам младенцев, а кончики ребер образуют нижнюю часть запасных частей, там, где находится бекон. Эти три вместе составляют все ребро и проходят по боку свиньи от позвоночника до живота.

Еще не запутались? Не волнуйтесь, это видео от хороших людей с BBQGuys.com поможет объяснить.

Давайте рассмотрим каждый тип ребер немного подробнее…

Ребра спинки

Также называемые поясничными или спинными ребрами, ребро спинки — это часть ребра, которая находится выше всего на свинья и связаны с позвоночником.

Как объясняет автор бестселлеров и журналист Дэниел Вон, детские спинки не получаются от поросят. Они получили свое название просто потому, что они меньше, чем запасное ребро, и находятся ближе к верхней части или «спине» свиньи.

Бэби-спинки многие считают «белым мясом» ребра. Они немного тоньше и нежнее, чем запасные части.

Стойка детских спинок сужается к одному концу с костями длиной от 6 дюймов на длинном конце до 3 дюймов в длину на другом.Кости согнутся в верхней части, где они соединяются с позвоночником.

Купить ребрышки спинки онлайн

Фермы Снейк-Ривер и Crowd Cow продают превосходные ребрышки спинки, нежные, мясистые, ароматные, и они обязательно произведут впечатление!

См. также

Как долго жарить ребрышки на гриле — подробное руководство по приготовлению ребрышек на гриле для достижения идеального вкуса, остроты и нежности.

Свиные ребрышки

Свиные ребрышки, по-видимому, являются наиболее популярными из различных видов свиных ребрышек.Они продолжаются вниз по боку свиньи и встречаются с грудной костью.

В верхней части запасных частей показаны кости и мозг; здесь детские спинки были вырезаны и отделены от запасных частей.

Кости будут продолжаться по более прямой линии, чем детские спины. Реберные кости остановятся возле нижней части плиты. По сути, это грудная клетка свиньи, где находятся кончики ребер, все еще соединенные с отрубом запасного ребра.

Купить свиные ребрышки онлайн

Фермы Porter Road и Snake River продают мясистые ребрышки, полностью натуральные, не содержащие гормонов, покрытые мрамором и имеющие фантастический вкус.

Ребрышки в стиле Сент-Луис

Несмотря на название, ребрышки в стиле Сент-Луис не являются способом приготовления ребрышек, который был популярен в Сент-Луисе, штат Миссури. В двух словах, это ребрышки с удаленными кончиками.

Название произошло от того факта, что этот кусок свиного ребрышка был получен от упаковщиков мяса в Сент-Луисе, которые начали готовить этот кусок в середине двадцатого века.

Этот отруб имеет красивые прямые реберные кости без беспорядочных хрящей и мелких костей внизу.Ребрышки Сент-Луиса, как правило, длиннее, чем спинка младенца, и, очевидно, короче, чем цельные ребрышки.

На соревнованиях по приготовлению барбекю этот отруб, безусловно, является предпочтительным из-за его эстетически привлекательной прямой реберной кости, но обычно он не используется кухонными поварами на заднем дворе.

Это связано с тем, что большинство супермаркетов не продают этот кусок. Вместо этого они продают целое ребрышко.

Купить ребрышки в стиле Сент-Луис онлайн

В Crowd Cow и Porter Road есть большой выбор мясистых ребрышек в стиле Сент-Луис, с разных ферм, выращенных на пастбищах, без гормонов и из традиционной породы Berkshire Kurobota

Ребра

Кончики ребер, по мнению многих, являются самой нежной частью свиньи с большим количеством жира и мраморностью.Это имеет смысл, учитывая их непосредственную близость к животу, также известному как бекон. Наряду с этим жиром и мраморностью, однако, есть много мелких костей и хрящей, из-за которых кончики ребер могут быть муторно есть.

Кончики ребер обрезаются из запасных ребер при создании выреза Сент-Луис.

При отделении от нижнего конца запасных ребер они обычно имеют длину от 8 до 12 дюймов и ширину от 1 до 3 дюймов.

При подаче их иногда просто разрезают на куски шириной 2 дюйма с помощью тесака и оставляют посетителю, чтобы он прогрыз мясо, окружающее мелкие кости и хрящи.

Ребрышки в деревенском стиле

Начнем с того, что ребра в деревенском стиле на самом деле не являются ребрышками; они в основном представляют собой свиную отбивную на кости, вырезанную из передней части задних ребер ребенка, около плеча.

В зависимости от размера свинины и способа ее разделки, они могут подаваться с одной или двумя костями толщиной, с прикрепленным к ним большим количеством свиной корейки.

Для настоящего удовольствия попробуйте замариновать их в простом растворе соли/сахара/воды на ночь, а затем приготовьте, используя метод обратного обжаривания, чтобы свиная отбивная таяла во рту.

Как приготовить свиные ребрышки

Независимо от того, какой кусок ребрышка вы выберете для приготовления (за исключением деревенских ребрышек), вы будете готовить их практически одинаково.

Самый популярный метод – 3-2-1 копченых ребрышек, когда они коптятся в течение 3 часов в развернутом виде, затем 2 часа в обертке, затем последний час в развернутом виде и с соусом. Хотя существует множество вариаций этого, и многие люди предпочитают вообще не заворачивать, а вместо этого сбрызгивать ребрышки во время приготовления.

В общем, хватит болтовни. Вот как приготовить свиные ребрышки на гриле.

Подготовьте ребрышки

Вы начнете с обрезки жира или мяса, свисающего с решетки. Это делается для того, чтобы жир или мясо не приготовились, а затем сгорели.

На задней поверхности ребер находится мембрана, называемая брюшиной. Вы захотите удалить его, так как он не будет разлагаться во время приготовления.

Лучший способ сделать это — засунуть нож для масла под мембрану и ослабить ее, после чего ослабить пальцы бумажным полотенцем и оторвать мембрану одним махом.

Наконец, вы можете приправить ребрышки толстым слоем сладкой притирки. Не бойтесь быть щедрым здесь, и получить его со всех сторон.

Если вы готовите кончики ребер или ребрышки по-деревенски, скорее всего, пленку удалять не нужно, поэтому просто обрежьте их, приправьте или посолите и переходите к следующему шагу.

Непрямой, низкий и медленный

Подготовьте гриль к двухзонному непрямому приготовлению и приготовьте ребрышки непрямым способом с небольшим количеством древесного дыма для аромата. Тщательно выбирайте древесину для аромата, потому что не всякая древесина подходит.У нас есть руководство по лучшей древесине для копчения ребрышек, чтобы помочь вам.

Ребра немного уникальны в том смысле, что вы не собираетесь готовить их до конечной температуры, а будете готовить их до тех пор, пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от костей.

При приготовлении при температуре 225 °F – 250 °F детские спинки готовятся не менее 3–4 часов. Сент-Луис и запасные части займут 5-6 часов.

Техасский костыль

Практически все ведущие команды по приготовлению барбекю используют технику техасского костыля для приготовления ребрышек, свиной грудинки и грудинки.

Вы коптите ребрышки в течение 3 часов, затем заворачиваете их в фольгу с жидкостью для тушения еще примерно на 2 часа, затем вынимаете их из фольги на срок до часа, чтобы ребрышки «подтянулись» на гриль.

Наконец, вы приправляете их соусом и подаете.

Этот этап заворачивания в фольгу с жидкостью для тушения известен как «техасский костыль». Это совершенно необязательно, но его можно сделать, чтобы ускорить приготовление и сделать ребрышки нежнее.

Заворачивая каждую решетку в фольгу и добавляя жидкость, вы, по сути, тушите их так же, как тушите говядину в жаровне, наполненной бульоном.

Соус и подача

Как и в случае с техасским костылем, соус к ребрам не является обязательным. В ресторане Charlie Vergos Rendezvous в Мемфисе детские спинки подают без соуса с 1948 года.

Если вы решите их полить соусом, подождите до последних 15–20 минут на гриле. Соус для барбекю содержит много сахара и легко подгорает. Нанесите столовую ложку или две на каждый ряд ребер, закройте крышку и дайте соусу застыть и стать липким.

Вы можете подавать ребрышки на подставке, наполовину или разрезать на отдельные кости.Нет неправильного способа подать или съесть ребрышки.

Заключение

Надеемся, вам понравилась эта статья о видах свиных ребрышек. Пожалуйста, оставьте нам комментарий ниже, дайте нам знать, как вы любите готовить ребрышки для своей семьи и друзей!

У вас есть свой секретный рецепт натирания или соуса? Мы хотели бы услышать об этом.

Солнечные кулинарные рецепты Свиные ребрышки: вяленые овощи.

С Шэрон Петерсон

Солнечные кулинарные рецепты. Приготовьте эти свиные ребрышки в солнечной печи с домашним консервированным томатным соусом и сушеными овощами.Настоящая домашняя еда, приготовленная и приготовленная.

Свиные ребрышки барбекю в солнечной печи

Ингредиенты:

  • 4 свиных ребрышка по-деревенски с большим количеством мяса
  • 1 стакан нарезанного лука
  • 2 пинты томатного соуса
  • 1/4 стакана сушеных помидоров
  • 1/4 стакана сушеных цуккини
  • 1/4 стакана сушеных бананов19
  • перец
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 2 ч.л. сухой горчицы
  • 1 ч.л. вустерширского соуса
  • 1 ч.л. соли
  • щепотка или два перца
  • собрать свое блюдо.

    Положите мясо на дно кастрюли. Нарежьте лук и добавьте к мясу.

    Смешайте соус для барбекю по-домашнему!

    Довести до кипения 2 пинты томатного соуса, вяленые помидоры, кабачки, перец.

    Не стесняйтесь добавлять в смесь другие сушеные овощи. Если нет свежего лука, можно добавить сушеный. Сушеная морковь работает, сушеная зелень также добавит немного питательных веществ в смесь.

    Кипятить 10 минут. Добавьте уксус, коричневый сахар, сухую горчицу, вустерширский соус, соль и перец.

    Хорошо перемешайте. Вылить на мясо и лук.

    Готовьте до готовности мяса.

    В этот день я собирался на несколько часов в город. Я выключаю духовку примерно с 10:00 до 16:00. В ту часть дня, когда меня не было дома, я смотрел на духовку так, чтобы она была направлена ​​туда, где, как я знаю, солнце будет наиболее сильным. Таким образом, печь работала на максимальной температуре только часть дня.

    Медленно приготовьте в духовке на солнце.

    В этот день я собирался на несколько часов в город.Я выключаю духовку примерно с 10:00 до 16:00. В ту часть дня, когда меня не было дома, я смотрел на духовку так, чтобы она была направлена ​​туда, где, как я знаю, солнце будет наиболее сильным. Таким образом, печь работала на максимальной температуре только часть дня.

    В основном я использовал солнечную печь как мультиварку. Он готовился на медленном огне большую часть дня, достигая пика, а затем снова готовился на низком уровне и оставался горячим до ужина.

    В этот конкретный день это сработало.Иногда я дома и могу следить за духовкой. Я перефокусирую его каждые 30 минут до часа. Это поддерживает более высокую температуру, и плита готовит быстрее.

    Делайте то, что имеет смысл в вашей ситуации. Главная цель – готовить до готовности мяса и наслаждаться вкусным ужином!

    Другие рецепты приготовления пищи на солнечной энергии

    Связанные страницы

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.