АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

рецепт с фото и видео

Салат с копченым кальмаром кому-то кажется блюдом далеким экзотической кухни. На самом деле в азиатских странах чаще всего используют свежих кальмаров для приготовления, зато наши хозяйки по достоинству оценили копченого кальмара.

По запаху он очень напоминает рыбу и обладает характерным для нее, но чрезвычайно нежным, вкусом. Идеально гармонирует со многими продуктами. Вкус — не единственное преимущество. Кальмары являются моллюсками, поэтому абсолютно лишены костей и очень простые в кулинарной обработке.

Салаты с копченым кальмаром даже с самыми обычными продуктами получаются кулинарными шедеврами, к тому же это очень полезные блюда. Кроме традиционно содержащегося в морепродуктах фосфора, кальмары богаты на железо, кальций, магний, йод. Копченого кальмара можно назвать «инсайдером» по содержанию белков (более 50 г), которые легко усваиваются организмом.

Совет для тех, кто следит за фигурой: в результате копчения повышается калорийность продукта. Учитывайте это при подборе ингредиентов.

Салат с кальмаром и горошком

Приготовьте простой и быстрый, но очень вкусный, салат к семейному ужину. Самые простые ингредиенты — зато какой результат!

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 300 г
  • Консервированный горошек – 1 банка
  • Яйца – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Майонез – 120 г

Приготовление:

Яйца отваривают и измельчают. Мясо кальмаров нарезают, как кому больше нравится, соломкой или кубиками. Потом к ним отправляют зеленый горошек. Шинкуют мелко лук. Все заправляют майонезом, при желании подсаливают.

Салат с яйцами и копченым кальмаром

Сытное блюдо, которое может послужить полноценным ужином. Готовится быстро и съедается, к сожалению, тоже моментально. Проверьте сами!

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 150 г
  • Вареный картофель – 3 шт.
  • Отварные яйца – 2 шт.
  • Свежие огурцы – 2 шт.
  • Красный лук – 1 шт.
  • Майонез – 150 г
  • Зелень – по вкусу

Приготовление:

Первым делом займитесь кальмаром, нарежьте на полоски. Потом добавьте нарезанный аккуратными кубиками картофель, яйца, огурцы. Не забудьте добавить туда же лук, измельченный укроп и заправьте майонезом. При желании к салату можно добавить немного сока лимона, примерно 0,5 ч.л.

Салат с копченым кальмаром и рисом

Приготовьте салат с таким нехитрым набором продуктов и будете удивлены его оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 400 г
  • Рис – 250 г
  • Отварные яйца – 4 шт.
  • Огурец – 2 шт.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Рис отварить и смешать с нарезанным на мелкие кусочки кальмаром. Осталось измельчить яйца, нарезать мелкими кубиками свежий огурец, заправить салат майонезом и можно подавать его к столу.

Оригинальный салат с кальмаром, корнишонами и твердым сыром

В этом салате все компоненты идеально сочетаются друг с другом. Не верите? Приготовьте его хотя бы разок!

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 300 г
  • Отварной картофель – 3 шт.
  • Корейская морковь – 100 г
  • Отварные яйца – 4 шт.
  • Твердый сыр – 150 г
  • Корнишоны — 100 г
  • Красный репчатый лук – 1 шт.
  • Майонез – 150 г
  • Зелень – по вкусу
  • Соль — щепотка

Приготовление:

Для салата понадобится глубокая миска. На аккуратные кубики нарезают кальмара, яйца с картофелем – и в миску. Осталось добавить измельченные корнишоны, лук, корейскую морковь и зелень (лук, укроп или петрушка). Блюдо почти готово, не хватает только майонеза. Выкладывают его на плоскую тарелку и посыпают тертым сыром.

Праздничный салат с оливками, яйцами, кальмарами

Какое застолье проходит без салата? Этот украсит любой стол, а приготовить его так легко!

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 200 г
  • Отварные яйца – 3 шт.
  • Маринованные огурцы – 100 г
  • Оливки – 70 г
  • Красный лук – 1 шт.
  • Майонез – 100 г
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Все продукты нарезать и смешать в одной миске. Заправить салат майонезом и перемешать. Солить и перчить по вкусу. Выложить в салатницу

Если под рукой нет красного репчатого лука, его можно заменить обычным. Чтобы ушла характерная горечь, предварительно его нужно замариновать.

Тайский салат с копчеными кальмарами

Необычный салат с вкуснейшей заправкой — такой оценят любители азиатской кухни, насыщенной яркими вкусами.

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 500 г
  • Лук-шалот – 5 шт.
  • Свежая мята – 30 г
  • Кориандр – 20 г
  • Зеленый лук – 40 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Перец чили – 2 шт.
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Рыбный соус – 3 ст.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.

Приготовление:

Первым делом готовят заправку для салата из чеснока, перца чили. К ним добавить сок лимона, рыбный соус и сахар. Перемешать и отставить в сторону, дать настояться. Далее кальмара нарезать соломкой, а лук можно полукольцами. Нарезать кориандр, лук и добавить мяту. Залить салатной заправкой, присолить.

Слоеный салат с крекерами, сыром и копчеными кальмарами

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 400 г
  • Свежие шампиньоны – 200 г
  • Твердый сыр – 150 г
  • Плавленый сыр – 200 г
  • Крекеры – 1 уп.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Зеленый укроп – 1 пучок
  • Майонез – 150 г

Приготовление:

С самого начала нужно приготовить начинку трех разных видов, которую потом выкладывают на крекеры. Первая начинка — это мелко нарезанные кальмары, перемешанные с 100 г мелко натертого плавленого сыра и к ним же добавить рубленый укроп. Перемешать и отставить в сторону. Далее вторая — обжаренные грибы с луком. Их перемешать с остатками плавленого сыра (натертого на терке). Третья — натертый сыр на терке, с чесноком и майонезом.

На плоское блюдо выкладывают крекеры, на них первую начинку. Далее чередуют крекеры с остальными начинками. В конце блюдо обильно посыпают мелко тертым сыром.

Салат «Океан» с кальмарами и пекинской капустой

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 200 г
  • Крабовые палочки – 150 г
  • Пекинская капуста – 200 г
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Сметана – 150 г

Приготовление:

Кальмаров и крабовые палочки нарезать тонкими полосками. Тонко нарубить капусту и зеленый лук. Продукты смешать и заправить майонезом, а при желании слегка присолить и поперчить.

Салат со спаржей и кальмарами

Этот рецепт придется по душе тем, кто любит насыщенные ароматными специями блюда, ведь именно они могут даже самые обычные продукты заставить «звучать» по-новому.

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 250 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Спаржа – 100 г
  • Сушеный базилик – 1 ч.л.
  • Молотая паприка – 1 ч.л.
  • Молотый кориандр – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 головка
  • Свежая петрушка – 1 пучок
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Красный молотый перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Перед приготовлением нужно подготовить спаржу: замочить ее в прохладной воде на 2 часа. Морковь натереть тонкой соломкой на специальной терке, посолить и слегка примять, чтобы она пустила сок.

Кальмары нарезать соломкой. Взять спаржу, обдать ее кипятком и нарезать средними кусочками. Взять подготовленные продукты, сложить в миску, перемешать и к ним добавить все специи, давленый чеснок и уксус. Залить каленым растительным маслом, посыпать рубленой зеленью.

Перемешать и дать салату настояться несколько часов.

Салат с кальмарами и морепродуктами

Встречайте — салат с морепродуктами и, конечно же, с кальмарами!

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 0,5 кг
  • Креветки – 0,5 кг
  • Крабовые палочки – 200 г
  • Салат Айсберг – 200 г
  • Перепелиные яйца – 6 шт.
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Майонез – 200 г
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Сваренные и очищенные креветки смешать с кальмарами, нарезанными полосками. Сложить в миску и добавить крабовые палочки, нарезанные небольшими кусочками. Нарезать кусочками салат и добавить к остальным продуктам. Добавить рубленый зеленый лук и половинки перепелиных яиц. Заправить майонезом, соли по вкусу. Перемешать и можно подавать к столу.

Перепелиные яйца в этом салате можно заменить куриными. В этом случае количество яиц нужно поделить пополам.

Салат с копчеными кальмарами и свежими овощами

Изюминка салата — заправка из куриных желтков и специй. Необычная, но прекрасно сочетается с основными продуктами и делает салат просто кулинарным шедевром.

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 250 г
  • Пекинская капуста – 150 г
  • Помидор – 2 шт.
  • Перепелиные яйца – 4 шт.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Оливковое масло – 1 ст.
  • Специи – по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить и очистить, а зелень с помидорами помыть. Отложить в сторону, потому как сначала нужно приготовить соус. Для соуса нужно желтки отделить от белков. Белки отложить, а желтки взбивать с лимонным соком, постепенно добавляя к ним горчицу, масло, соевый соус и специи.

Кальмара нарезать соломкой, помидор дольками, яйца половинками. Все сложить в миску. Нашинковать капусту, перемешать и заправить соусом.

Салат с копченым кальмаром и кукурузой

Этот простой салатик настолько вкусен, что придется  по душе даже детям!

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 400 г
  • Консервированная кукуруза – 1 банка
  • Отварные яйца – 4 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Майонез – 150 г

Приготовление:

Кальмар и яйца нарезать средними кусочками, добавить кукурузу и измельченный лук. Заправить майонезом. Слегка присолить, поперчить.

Грибной салат с орехами и кальмаром

Кальмары, грибы, сыр и тонкая ореховая нотка — наслаждайтесь!

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 400 г
  • Свежие шампиньоны – 250 г
  • Твердый сыр – 100 г
  • Измельченные орехи – 70 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Майонез – 150 г
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Поджарить грибы с луком и добавить к ним измельченные грецкие орехи (немного оставить для декора). К грибам добавить тертый сыр и кальмары, нарезанные кусочками. В майонез добавить измельченный чеснок, перемешать и заправить салат. Можно слегка присолить в самом конце.

Экспресс-салат с кальмарами по-домашнему

Это блюдо — настоящая находка, когда неожиданные гости на пороге!

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 300 г
  • Свежий огурец – 2 шт.
  • Майонез – 75 г
  • Кетчуп – 50 г
  • Чеснок – 1 зубок
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Филе кальмара нарезать кусочками, огурец кубиками. Кетчуп смешать с майонезом, выдавить чеснок, перемешать заправку и выложить на салат. Хорошо перемешать ложкой. Все!

Салат с копченым кальмаром и рисом

Приготовьте салат с таким нехитрым набором продуктов и будете удивлены его оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 400 г
  • Рис – 250 г
  • Отварные яйца – 4 шт.
  • Огурец – 2 шт.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Рис отварить и смешать с нарезанным на мелкие кусочки кальмаром. Осталось измельчить яйца, нарезать мелкими кубиками свежий огурец, заправить салат майонезом и можно подавать его к столу.

Оригинальный салат с кальмаром, корнишонами и твердым сыром

В этом салате все компоненты идеально сочетаются друг с другом. Не верите? Приготовьте его хотя бы разок!

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 300 г
  • Отварной картофель – 3 шт.
  • Корейская морковь – 100 г
  • Отварные яйца – 4 шт.
  • Твердый сыр – 150 г
  • Корнишоны — 100 г
  • Красный репчатый лук – 1 шт.
  • Майонез – 150 г
  • Зелень – по вкусу
  • Соль — щепотка

Приготовление:

Для салата понадобится глубокая миска. На аккуратные кубики нарезают кальмара, яйца с картофелем – и в миску. Осталось добавить измельченные корнишоны, лук, корейскую морковь и зелень (лук, укроп или петрушка). Блюдо почти готово, не хватает только майонеза. Выкладывают его на плоскую тарелку и посыпают тертым сыром.

Праздничный салат с оливками, яйцами, кальмарами

Какое застолье проходит без салата? Этот украсит любой стол, а приготовить его так легко!

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 200 г
  • Отварные яйца – 3 шт.
  • Маринованные огурцы – 100 г
  • Оливки – 70 г
  • Красный лук – 1 шт.
  • Майонез – 100 г
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Все продукты нарезать и смешать в одной миске. Заправить салат майонезом и перемешать. Солить и перчить по вкусу. Выложить в салатницу

Если под рукой нет красного репчатого лука, его можно заменить обычным. Чтобы ушла характерная горечь, предварительно его нужно замариновать.

Тайский салат с копчеными кальмарами

Необычный салат с вкуснейшей заправкой — такой оценят любители азиатской кухни, насыщенной яркими вкусами.

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 500 г
  • Лук-шалот – 5 шт.
  • Свежая мята – 30 г
  • Кориандр – 20 г
  • Зеленый лук – 40 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Перец чили – 2 шт.
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Рыбный соус – 3 ст.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.

Приготовление:

Первым делом готовят заправку для салата из чеснока, перца чили. К ним добавить сок лимона, рыбный соус и сахар. Перемешать и отставить в сторону, дать настояться. Далее кальмара нарезать соломкой, а лук можно полукольцами. Нарезать кориандр, лук и добавить мяту. Залить салатной заправкой, присолить.

Слоеный салат с крекерами, сыром и копчеными кальмарами

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 400 г
  • Свежие шампиньоны – 200 г
  • Твердый сыр – 150 г
  • Плавленый сыр – 200 г
  • Крекеры – 1 уп.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Зеленый укроп – 1 пучок
  • Майонез – 150 г

Приготовление:

С самого начала нужно приготовить начинку трех разных видов, которую потом выкладывают на крекеры. Первая начинка — это мелко нарезанные кальмары, перемешанные с 100 г мелко натертого плавленого сыра и к ним же добавить рубленый укроп. Перемешать и отставить в сторону. Далее вторая — обжаренные грибы с луком. Их перемешать с остатками плавленого сыра (натертого на терке). Третья — натертый сыр на терке, с чесноком и майонезом.

На плоское блюдо выкладывают крекеры, на них первую начинку. Далее чередуют крекеры с остальными начинками. В конце блюдо обильно посыпают мелко тертым сыром.

Салат «Океан» с кальмарами и пекинской капустой

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 200 г
  • Крабовые палочки – 150 г
  • Пекинская капуста – 200 г
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Сметана – 150 г

Приготовление:

Кальмаров и крабовые палочки нарезать тонкими полосками. Тонко нарубить капусту и зеленый лук. Продукты смешать и заправить майонезом, а при желании слегка присолить и поперчить.

Салат со спаржей и кальмарами

Этот рецепт придется по душе тем, кто любит насыщенные ароматными специями блюда, ведь именно они могут даже самые обычные продукты заставить «звучать» по-новому.

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 250 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Спаржа – 100 г
  • Сушеный базилик – 1 ч.л.
  • Молотая паприка – 1 ч.л.
  • Молотый кориандр – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 головка
  • Свежая петрушка – 1 пучок
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Красный молотый перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Перед приготовлением нужно подготовить спаржу: замочить ее в прохладной воде на 2 часа. Морковь натереть тонкой соломкой на специальной терке, посолить и слегка примять, чтобы она пустила сок.

Кальмары нарезать соломкой. Взять спаржу, обдать ее кипятком и нарезать средними кусочками. Взять подготовленные продукты, сложить в миску, перемешать и к ним добавить все специи, давленый чеснок и уксус. Залить каленым растительным маслом, посыпать рубленой зеленью. Перемешать и дать салату настояться несколько часов.

Салат с кальмарами и морепродуктами

Встречайте — салат с морепродуктами и, конечно же, с кальмарами!

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 0,5 кг
  • Креветки – 0,5 кг
  • Крабовые палочки – 200 г
  • Салат Айсберг – 200 г
  • Перепелиные яйца – 6 шт.
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Майонез – 200 г
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Сваренные и очищенные креветки смешать с кальмарами, нарезанными полосками. Сложить в миску и добавить крабовые палочки, нарезанные небольшими кусочками. Нарезать кусочками салат и добавить к остальным продуктам. Добавить рубленый зеленый лук и половинки перепелиных яиц. Заправить майонезом, соли по вкусу. Перемешать и можно подавать к столу.

Перепелиные яйца в этом салате можно заменить куриными. В этом случае количество яиц нужно поделить пополам.

Салат с копчеными кальмарами и свежими овощами

Изюминка салата — заправка из куриных желтков и специй. Необычная, но прекрасно сочетается с основными продуктами и делает салат просто кулинарным шедевром.

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 250 г
  • Пекинская капуста – 150 г
  • Помидор – 2 шт.
  • Перепелиные яйца – 4 шт.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Оливковое масло – 1 ст.
  • Специи – по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить и очистить, а зелень с помидорами помыть. Отложить в сторону, потому как сначала нужно приготовить соус. Для соуса нужно желтки отделить от белков. Белки отложить, а желтки взбивать с лимонным соком, постепенно добавляя к ним горчицу, масло, соевый соус и специи.

Кальмара нарезать соломкой, помидор дольками, яйца половинками. Все сложить в миску. Нашинковать капусту, перемешать и заправить соусом.

Салат с копченым кальмаром и кукурузой

Этот простой салатик настолько вкусен, что придется  по душе даже детям!

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 400 г
  • Консервированная кукуруза – 1 банка
  • Отварные яйца – 4 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Майонез – 150 г

Приготовление:

Кальмар и яйца нарезать средними кусочками, добавить кукурузу и измельченный лук. Заправить майонезом. Слегка присолить, поперчить.

Салат с кальмарами и рисовой лапшой

Не знаете, чем удивить гостей? Салат с рисовой лапшой и кальмарами идеально подойдет для этих целей.

Ингредиенты:

  • Копченый кальмар – 300 г
  • Рисовая лапша – 100 г
  • Пекинская капуста – 200 г
  • Лук-порей – 20 г
  • Отварное яйцо – 3 шт.
  • Майонез – 100 г

Приготовление:

Рисовую лапшу отваривать в течение 3 мин., откинуть на дуршлаг и выложить в миску. Филе кальмара нарезать полосками, отправить лапше. Нашинковать капусту, лук-порей и измельчить яйца. Салат почти готов, остается только заправить его майонезом.

Рисовую лапшу можно заменить отварным рисом.

Готовьте по этим рецептам и порадуете домашних и близких вкусными и полезными салатами!

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Рецепт салата с копченым кальмаром

Салат с копченым кальмаром, приготовленный по этому рецепту, смело можно подать на праздничный стол, да и в будний день он будет уместен. Блюдо получается нежнейшим, в нём прекрасно сочетаются воедино вкусы подобранных ингредиентов. Вместо крем-сыра можно использовать сметану, майонез или другой любимый соус. При выборе копченого кальмара следует обратить внимание на его внешний вид — он не должен быть пересушенным, сморщенным. Только свежий, жирненький кальмарчик станет изюминкой вашего салатика. 

Ингредиенты

Для приготовления салата с копченым кальмаром понадобится: 

картофель — 2 шт.;

яйца куриные — 2 шт.;

огурец — 3 шт.;

копченый кальмар — 100 г;

кукуруза — 70 г;

крем-сыр (можно заменить сметаной, майонезом или другим любимым соусом) — 100 г;

петрушка — 1 веточка;

соль — по вкусу;

формовочное кольцо диаметром 14 см.

Этапы приготовления

Подготовим необходимые ингредиенты.

Картофель отвариваем в кожуре до готовности. Ждем пока остынет, очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Для удобства можно воспользоваться специальной сеточкой для нарезки овощей. Добавляем по вкусу соль (при этом помним, что копченый кальмар солоноватый, поэтому солью не увлекаемся) и ложку крем-сыра. Перемешиваем аккуратно.

Нарезаем кубиками отваренные вкрутую яйца, добавляем щепотку соли и ложку крем-сыра, перемешиваем.

С копченого кальмара снимаем пленочку (для этого нужно сделать надрез с любой стороны, поддеть пленочку ножом и далее она снимется очень легко).

Нарезаем его маленькими кубиками.

С огурцов снимаем шкурку и нарезаем мелкими кубиками.

С консервированной кукурузы сливаем сироп.

В формовочное кольцо выкладываем картофель, уплотняя ложкой.

Выкладываем кусочки кальмара.

Сверху выкладываем нарезанный огурец.

Следующий слой — яйца.

И верхним слоем добавляем кукурузу. Салат с копченым кальмаром накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он пропитался.

Перед подачей необходимо снять формовочное кольцо и украсить веточкой петрушки.

Салат с копченым кальмаром, приготовленный по этому рецепту, выкладывать слоями не обязательно — можно смешать все ингредиенты в одной посуде и подать на стол, наполнив им креманки.

А вот для фуршетного стола можно подать в отдельных маленьких емкостях.

Приятного аппетита!

15 пошаговых рецептов с фото

Рецепты салатов с копченым кальмаром можно отнести к изысканным блюдам. По запаху мясо моллюска напоминает рыбу, но очень нежное на вкус. При этом он лишен костной структуры, что упрощает процесс приготовления блюд.

Салат из кальмаров

Польза кальмаров и сочетание с другими продуктами

Как и все морские обитатели, моллюск богатый на фосфор, железо, кальций, магний, йод. Он лидер по содержанию легкоусвояемого протеина — до 50 г на 100 г продукта — и йода — 300 мкг на 100 г. И это при суточной норме йода для человека 150 мкг. Морепродукт также ценен селеном — полезным для человеческого организма антиоксидантом.

Мясо морского жителя богато на медь и железо, они играют важную роль в окислительных и восстановительных процессах. Калий вместе с магнием, кальцием и фосфором положительно действует на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы. Протеин моллюска содержат ценный глицин, глютаминовые аминокислоты.

С чем лучше сочетать копченого кальмара

Мясо кальмара можно соединять в блюдах с различными продуктами:

  1. рисом, гречкой, макаронными изделиями;
  2. томатом, огурцом, перцем, капустой, маринованными или солеными овощами;
  3. картошкой, луком, морковью, грибами;
  4. яблоком, киви.

Копченое изделие можно приобрести в супермаркете, но лучше приготовить его собственными силами. Для этого необходимо прочитать нашу статью.

Заправить можно сметаной, майонезом, соком цитрусовых, постным маслом.

Рецепты с огурцом

Вкусно и просто делается салат «Бодрость». Для приготовления потребуется:

  • 200-250 г морковки по-корейски;
  • 200-250 г мякоти кальмара;
  • 2 шт. зеленых огурцов;
  • 20 г петрушки;
  • майонез.

Процесс:

  1. Из моркови слить воду и положить в салатницу.
  2. Мясо порезать полоской и положить к моркови.
  3. Огурцы можно порезать кубиками или дольками. Заправить блюдо соусом, посолить и поперчить, украсить измельченной зеленью.

С маринованными огурчиками

Необходимые продукты:

  • 200-250 г копченостей;
  • 3 шт. вареных яиц;
  • 100-150 г огурцов маринованных;
  • 70-100 г оливок;
  • 1 шт. луковицы;
  • 100 г майонезного соуса;
  • соль и перец.

Приготовление: ингредиенты порезать и сложить в салатнице, добавить соус и перемешать.

С огурцом и отварным картофелем

Потребуются продукты:

  • 150-200 г мякоти моллюска;
  • 3 шт. отварной картошки;
  • 2 шт. белка и желтка вареного яйца;
  • 2 шт. свежих огурцов;
  • 1 шт. луковицы красного сорта;
  • 150 г майонезного соуса;
  • зелень.

Процесс:

Тушки морепродукта нарезать соломкой, добавить порезанную кубиками картошку, белок с желтком, свежие огурчики, измельченный лук, укроп и заправить соусом.

Диетический рецепт

Блюдо из копченой тушки моллюска и огурца без майонеза можно кушать на ужин перед сном людям, которые придерживаются диеты. Потребуются следующие продукты:

  • 200-250 г тушек;
  • 50 г твердого сыра;
  • 2 шт. зеленых огурцов;
  • 2 шт. огурцов соленых;
  • 4-5 листьев салата;
  • зеленый лук;
  • 20 г постного масла;
  • 1 ч. л. сока лимона;
  • перец молотый.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать квадратиками тушки моллюска и огурцы. Пропустить сыр на терке с мелкой сеткой.
  2. Порвать листья салата, измельчить лук.
  3. Приготовить соус из сока лимона, перца и постного масла.
  4. Соединить продукты, полить соусом и перемешать. Добавить соль по вкусу.

Рецепты с консервированной кукурузой

Салат из копченого кальмара с кукурузой самый вкусный. Понадобятся продукты:

  • 160-200 г копченостей;
  • 1 баночка кукурузы;
  • 4 шт. вареных яиц;
  • 40 г твердого сыра;
  • 150-200 г майонеза;
  • 10 шт. оливок.

Процесс:

  1. Копченые тушки порезать соломкой, сыр и яйца пропустить на крупной терке.
  2. Продукты размещать пластами. Первый – яйца, второй – нарезанное мясо с кукурузой, последний – натертый сыр. Каждый слой поливается майонезом. Украсить блюдо оливками и зеленью.

Салат с копченой курицей и кальмарами

По такому рецепту получается нежное блюдо, в котором сочетаются прекрасно гармонирующие между собой ингредиенты.

Состав:

  • копченые кальмары — 0,5 кг;
  • сыр твердого сорта (на выбор) — 200 г;
  • копченая грудинка или окорок курицы — 300 г;
  • майонез — 3 ст. л.;
  • зелень — пучок;
  • веточки сельдерея — 4 шт.

Пошаговая инструкция:

  1. Все мясные составляющие, а также сыр, измельчите на квадратики одинакового размера.
  2. Зелень вместе с сельдереем вымойте в проточной воде. Последний компонент измельчите на тоненькие колечки. Добавьте к остальным ингредиентам.
  3. Туда же положите измельченную ножом зелень. Пару веточек оставьте для украшения.
  4. Для заправки добавьте в закуску майонез. Перемешайте. По необходимости добавьте соль. Украсьте сверху веточкой зелени и подавайте порции к столу.

Калорийность продукта на 100 г — 187 Ккал. Такой же сыр можно использовать в .

Салатик получается очень вкусный и питательный

Салат с копченым кальмаром без майонеза

Для тех, кто не любит в приготовлении блюд использовать майонез, можно подобрать другую заправку. Отличным вариантом станет оливковое масло.

Нужные продукты:

  • копченые моллюски — 300 г;
  • яйца — 3 шт;
  • свежий огурчик — 3 шт;
  • оливковое масло — 4 ст. л.;
  • соль — щепотку;
  • молотый перец — ⅓ ч. л.

Для приготовления также использовать можно растительное масло. Но в таком случае вкус немного изменится.

Пошаговый рецепт:

  1. Мясо разделите острым ножом на тоненькие полоски.
  2. Яйца отварите до полной готовности. Очистите от скорлупы, нарежьте на мелкие кубики.
  3. Огурцы вымойте в воде, удалите кожицу, измельчите соломкой. Смешайте все компоненты в отдельной емкости.
  4. В оливковое масло добавьте соль и перец. Перемешайте, чтобы получилась масса однородной консистенции. Заправьте закуску. Блюдо готово, приятного аппетита!

Калорийность в 100 г продукта — 165 Ккал.

Смотрите другой вариант приготовления без майонеза:

Салат с копченым кальмаром и сыром

Особый вкус моллюски приобретают в сочетании с сыром. Молочный продукт должен быть твердых сортов. Иначе он расползется по салату и испортит закуску.

Список компонентов:

  • копченый кальмар — 300 г;
  • картофель — 4 шт;
  • сыр — 150 г;
  • яйца — 4 шт;
  • головка лука;
  • петрушка — ½ пучка;
  • провансаль и перец — по вкусу;
  • соль — щепотка.

Последовательность действий:

  1. До готовности отварите картошку. После счистите с нее кожуру и измельчите на квадратики. Выложите в салатник.
  2. Добавьте туда мелко нарезанную головку лука, предварительно удалите шелуху.
  3. Яйца отварите. Разделите на кусочки по форме соответствующие картофелю.
  4. На крупные части разделите морепродукты. В таком виде их удобнее кушать.
  5. К общей массе положите мелко порезанную петрушку и сыр, протертый на терке среднего размера. Заправьте все майонезом, посыпьте солью и перцем, перемешайте. Дайте настояться 20 минут. После можете подавать к столу.

Чтобы из лука ушла горечь, ошпарьте его крутым кипятком.

Калорийность порции на 100 г — 164 Ккал.

Салат с копченым кальмаром и креветками

Полезное и вкусное блюдо получается с добавлением креветок. Эти два морепродукта хорошо гармонируют между собой. Приготовить его вам поможет рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • моллюски — 800 г;
  • мороженые креветки — 500 г;
  • куриные яйца — 5 шт;
  • провансаль — 150 г;
  • соль — щепотка.

Последовательность действий:

  1. Креветки и яйца отварите до готовности.
  2. Оставшиеся морепродукты порежьте полукольцами. Засыпьте их в общую емкость.
  3. Добавьте туда измельченные на крупной терке яички. Креветки очистите от шелухи, каждую разрежьте на 3-4 части. Добавьте к другим заготовкам. При этом не засыпайте их в горячем виде, дайте остыть.
  4. Заправьте провансалем, посыпьте солью. Перемешайте. Сразу после можете подавать блюдо к столу.

Калорийность на 100 г — 148 Ккал.

Если креветки мелкие, добавляйте их целиком

Салат с копченым кальмаром и крабовыми палочками

Вкусный салат с копченым кальмаром получается с добавлением такого ингредиента, как крабовые палочки. Выбирайте только качественное, проверенное мясо. В таком случае закуска получится действительно вкусной.

Состав:

  • филе моллюска — 200 г;
  • крабовое мясо — 100 г;
  • сваренные в крутую яйца — 2 шт;
  • авокадо — 1 шт;
  • сок лимона — 1 ст. л.;
  • свежие огурчики — 2 шт;
  • майонез — 3 ст. л.;
  • соль — щепотку;
  • молотый перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Кальмары измельчите на тонкую соломку.
  2. Крабовое мясо и яйца разделите на квадратики приблизительно одинакового размера.
  3. У авокадо удалите косточку, снимите кожицу. Разрежьте на кусочки произвольной формы. Таким же образом порежьте огурцы.
  4. Соедините все ингредиенты в одном салатнике.
  5. В отдельной емкости небольшого размера приготовьте заправку. Для этого смешайте майонез с соком лимона, солью и перцем. Переложите массу к другим компонентам. Перемешайте. Блюдо готово к подаче.

Количество калорий на 100 г — 172 Ккал.

Другой вариант приготовления такой закуски смотрите ниже:

Салат с копченым кальмаром и пекинской капустой

По такому рецепту блюдо получается не только аппетитным и сытным, но еще и очень полезным.

Нужный продукты:

  • моллюски — 250 г;
  • пекинская капуста — 150 г;
  • куриные яйца — 5 шт;
  • помидоры — 2 шт;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • оливковое масло — стакан;
  • горчица — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. 3 яйца отварите до полной готовности. Натрите на крупной терке. 2 оставшихся оставьте в сыром виде: они будут использоваться для заправки.
  2. Капусту нашинкуйте специальным ножом. Помидоры измельчите на квадратики, копченые морепродукты — на полоски.
  3. Соедините все компоненты в салатнике.
  4. Для соуса отделите у яиц желтки. Смешайте их с лимонным соком. Тоненькой струйкой влейте туда оливковое масло, засыпьте горчицу. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
  5. Добавьте заправку ко всем остальным компонентам.

Калорийность на 100 г — 157 Ккал. Если вдруг этот рецепт вам не подошёл, не спешите искать другие ингредиенты. Посмотрите список лучших .

Салат с копченым кальмаром и фасолью

Простой салат с копченым кальмаром приготовить можно с добавлением фасоли. Эти два компонента прекрасно сочетаются друг с другом в одном блюде.

Состав:

  • кальмар — 150 г;
  • консервированная фасоль — 1 баночка;
  • ветчина — 200 г;
  • сыр твердого сорта — 100 г;
  • майонез — 100 мл;
  • соль — по вкусу;
  • пучок зелени.

Последовательность действий:

  1. Откиньте на дуршлаг фасоль, чтобы стекла вся ненужная жидкость.
  2. Моллюски порежьте на тоненькую соломку.
  3. Такой же по размеру и форме нарежьте ветчину. Сыр измельчите на мелкие квадратики.
  4. Все компоненты соедините в одной емкости. Приправьте солью и майонезом. Сверху посыпьте мелко порезанной зеленью. Перемешайте. Поставьте в холодильник на 1 час. Сразу после можете подавать к столу.

Салат кушать можно сразу после приготовления. Но после процесса настаивания он получится сочнее.

Калорийность в порции на 100 г — 186 Ккал. По похожему рецепту готовится .

При желании добавляйте в закуску маринованный или свежий лук

Салат с копченым кальмаром и перепелиными яйцами

Перепелиных яиц в сравнении с куриными потребуется в 2-3 раза больше. Но благодаря их уникальному вкусу салат меняется, приобретая новые вкусовые характеристики.

Список продуктов:

  • моллюски — 4 крупных тушки;
  • перепелиные яички — 10 шт;
  • болгарский перец — 1 шт;
  • огурцы — 4 шт;
  • листовой салат — 100 г;
  • лук — 1 шт;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • соевый соус — 1 ст. л.;
  • сок лимона — 1 ч. л.;
  • мед — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Кальмары измельчите на полоски.
  2. Яйца отварите, остудите, очистите и разделите на четвертинки.
  3. У перца удалите плодоножку и семена. Разрежьте на кусочки произвольной формы. Также поступите с огурцами.
  4. Листовой салат порвите руками, лук мелко измельчите ножом.
  5. Все ингредиенты объедините в салатнике.
  6. Для заправки смешайте соевый соус с лимонным соком, майонезом и медом до однородной массы. Добавьте в салат. Перемешайте. Блюдо готово, можно подавать к столу.

Для приготовления лучше всего используйте домашний майонез, а не покупной.

Калории на 100 г — 165 Ккал. Обратите внимание на . Он менее калорийный, но не менее вкусный!

Салат с копченым кальмаром и корейской морковью

Для любителей корейской кухни подойдет такой вариант блюда. Салат получается очень сытным и нежным.

Состав:

  • моллюски — 100 г;
  • морковка по-корейски — 50 г;
  • огурец — 1 шт;
  • чесночные зубчики — 4 шт;
  • смесь молотого перца — щепотка;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • уксус 9% — 0,5 ч. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • пару шампиньон.

Последовательность действий:

  1. Кальмары нарежьте полукольцами.
  2. Морковку по-корейски добавьте чеснок, пропущенный через пресс, смесь молотого перца и соль. Перемешайте.
  3. Огурцы измельчите на крупной терке.
  4. Все ингредиенты, перечисленные выше, смешайте между собой. Заправьте маслом и уксусом. Хорошо перемешайте.
  5. Шампиньоны отварите до готовности и нарежьте на пластинки. Уложите сверху для украшения.

Калорийность на 100 г — 187 Ккал.

С рисом и кукурузой

Необходимые продукты:

  • 200 г кукурузы;
  • 2 шт. зеленого огурчика;
  • 50 г риса;
  • 500-600 г тушек;
  • 1 шт. луковицы;
  • 3 шт. вареного яйца;
  • 150-200 г майонеза;
  • зелень, укроп, лук;
  • соль;
  • 40 г сливочного масла;
  • 1-2 ст. л. лимонного сока.

Простой и вкусный рецепт с кукурузой готовится следующим образом:

  1. Тушки моллюска порезать полосками, луковицу – полукольцами, яйца и огурцы — квадратиками. Рис отварить минут 15-20.
  2. В сотейник положить сливочное масло и обжарить в нем нарезанную луковицу, добавить мясо моллюска и жарить вместе 3 минуты.
  3. Состав выложить в салатницу и дать остыть, добавить белки с желтками, огурчики, рис и кукурузу без жидкости.
  4. Зелень измельчить, положить вместе с майонезом к остальным продуктам и перемешать.

Это были самые простые и вкусные рецептики, но вы можете дополнять и видоизменять их по своему вкусу. Экспериментируйте с ингредиентами.

Фотогалерея салатов из копченого кальмара

Приятного аппетита!

Блюда с кальмарами: 331 рецепт что приготовить с кальмарами

Листья кинзы (кориандра) 4 г

Эстрагон 2 г

Кальмары 4 штуки

Красный сладкий перец 30 г

Желтый сладкий перец 30 г

Лук-шалот 1 головка

Чоризо 4 куска

Бакинские помидоры 4 штуки

Чеснок 1 зубчик

Лимон 1 штука

Оливковое масло 40 мл

Салат корн 1 стебель

Шафран щепотка

Молотый кориандр щепотка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

рецепты горячего и холодного методов

Кальмар – «десятирукий» головоногий моллюск, размер которого обычно не превышает 25-50 см. Именно этот тип морепродукта используют в кулинарии. Но встречаются и другие экземпляры – длиной до 16,5 м, обитающие в основном в южных морях. Моллюски живут по всему земному шару, но самые большие популяции сосредоточены в умеренных, субтропических морях и океанах.

Калорийность и состав

В свежем кальмаре присутствуют витамины группы B, A, C, E, полиненасыщенные жирные кислоты, а также всевозможные минеральные вещества, в том числе йод, фосфор, необходимые для мозга и эндокринной системы. Филе копченого кальмара относится к постным продуктам.

Пищевая ценность и БЖУ моллюсков на 100 г
ПараметрХолодноеГорячее
Калорийность135191
Белки29 г28,5 г
Жиры2 г7 г
Углеводы0 г0,8 г

Каким методом закоптите кальмаров?

ГорячимХолодным

Полезные свойства и вред

Если регулярно включать кальмаров в меню, это способствует оздоровлению функций организма:

  • улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
  • нормализуется обмен веществ;
  • укрепляются кости и мышцы;
  • восстанавливаются функции эндокринной системы;
  • активируется иммунная защита, из тела человека выводятся токсины и радикалы.

Однако в составе мяса моллюсков нередко обнаруживают ртуть – бич морепродуктов. Несмотря на то что ГОСТ устанавливает определенное количество тяжелого металла в тушках, далеко не все производители соблюдают это правило. Поэтому важно покупать их только в проверенных местах, продавцы которых способны представить сертификат.

Не следует есть продукты морского происхождения людям с аллергией на рыбу, креветки, другие подобные компоненты. Копчение предполагает использование большого количества соли, поэтому копченого кальмара нельзя употреблять при болезнях сердца, склонности к отекам, острых патологиях почек, печени.

Как выбрать кальмара

Чтобы моллюск после копчения получился вкусным и не горьким, а мясо обладало идеальной структурой, важно знать о тонкостях выбора правильных тушек:

  • они должны быть небольшими – до 500-700 г;
  • шкурка – розоватая или сиреневая;
  • мясо кальмара – белое;
  • при покупке замороженного товара нужно смотреть на концентрацию льда – не более 8%;
  • после размораживания проверить качество мяса можно по упругости и плотности – при надавливании пальцем волокна быстро возвращаются в изначальный вид.

Перемороженный или испорченный кальмар после отваривания имеет тухлый запах, а в процессе приготовления в воде образуется много пены.

Горячее копчение

Перед копчением моллюсков необходимо размораживать, очищать от внутренностей. Если пленка не поддается, ее можно обдать горячей водой, поместив кальмаров в кипяток на 2-3 минуты. Морепродукт обязательно подвергают засолке: сухим или влажным способом. Можно использовать маринад для дополнительной ароматизации мяса.

Главное условие для правильного горячего метода обработки – выбор подходящей коптильни. Это может быть простое устройство с отсеком для щепы и плотно прилегающей крышкой. Купить такую коптильню можно в магазине, избавив себя от проблем с поддержанием температуры и выводом лишнего дыма.

Традиционный рецепт в коптильне

Для приготовления классического кальмара г/к нужно взять дрова, щепу ольхи, бука или фруктовых пород деревьев, сами тушки, а также стандартный набор специй: на 500 г мяса по ½ ч. л. разных видов перца, в 2 раза больше соли и сахара.

После очищения и промывания моллюсков натирают специями, это будет классический сухой посол. Можно добавить ароматных трав, не убирая из рецепта соль.

Настаиваются тушки в соли не менее 40 минут при комнатной температуре. Пока они просаливаются, готовят коптильню:

  1. На дно укладывают щепу – 2-3 небольшие горсти, ее не должно быть слишком много.
  2. Сверху ставят емкость для сбора жира, а над ней – решетку для кальмаров.
  3. Разводят огонь. Когда дрова прогорят, ставят решетку с разложенными моллюсками над емкостью для сбора жира, накрывают.
  4. Коптят 25-30 минут, не забывая поднимать время от времени крышку для устранения дыма.

После приготовления кальмаров проветривают 1 час, нарезают и подают.

Копчение в домашней коптильне Браво

Для маринада необходимы:

  • 1 литр воды;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 1 ч.л. соли;
  • 100 г соевого соуса;
  • 1 ч. л. кунжутного масла;
  • 1 ст.л. меда;
  • 1 ч. л. приправы перца чили.

Все ингредиенты смешивают, маринад доводят до кипения, снимают с огня. Добавляют в него кальмары на 2-3 минуты.

Остывших моллюсков вешают на крючки, дают обсохнуть 12-24 часа. На поддон высыпают яблоневую щепу, устанавливают ручку с крючками.

Закрывают, ставят на огонь. Коптят 1 час при температуре 50 градусов, после выключения газа коптильню не открывают еще столько же.

Копченые полоски

Приготовление колец кальмара – самый популярный метод, однако полоски получаются не менее вкусными. Для этого нужно правильно разделать тушку:

  1. Кальмара промывают, очищают от внутренностей и кожицы. Если она плохо снимается, морепродукт на пару минут заливают горячей водой. Но кипяток использовать не следует.
  2. Потом очищенные тушки нарезают полосками, готовят ароматный маринад из специй: 0,5 ч. л. приправы хаваедж, 0,5 ч. л. черного и столько же красного жгучего перчика. Дополнительно потребуется немного воды. Все ингредиенты рассчитаны на 700 г мяса, также приправляют мелкой солью, маслом с добавлением паприки.
  3. Маринадом заливают кальмаров, перемешивают, оставляют мариноваться полчаса.
  4. В коптильню кладут щепу, сверху ставят решетку, коптят после появления густого дыма 15 мин. Каждые 3-5 мин. емкость нужно открывать, чтобы выпустить влагу. Затем готовят еще 15 мин., не открывая.

Подавать готовые полоски кальмара можно, присыпав семенами кунжута.

Рецепт с жидким маринадом

Очень вкусный кальмар горячего копчения получится, если приготовить его со следующими ингредиентами на 2 кг тушек: 50 мл 9%-ного уксуса, 1 л воды, головка чеснока для маринада, свежий укроп или петрушка. Основу составляет смесь из соли и черного молотого перчика.

Сначала кальмаров на 24 часа замачивают в воде, растворив в ней соль с уксусом. После тушки промывают, натирают смесью из черного перца и раздавленного чеснока. Затем их располагают слоями, перекладывая зеленью, в миску, а также сверху устанавливают пресс. Коптят горячим методом не менее 2 часов.



Копчение кальмара в аэрогриле

В нем можно приготовить сочных, ароматных моллюсков. Лучше всего для этого рецепта подходит щепа яблони, дуба и ольхи. Максимальный температурный режим при копчении – 235 градусов, время – от 10 до 20 минут активной готовки.

Простой рецепт

Чтобы закоптить моллюска в гриле, потребуется минимум ингредиентов: несколько тушек, соль, опилки для копчения, жидкий дым. Готовят так:

  1. Укладывают кальмаров в эмалированную емкость, заливают кипятком.
  2. Очищают от лишнего, которого не должно быть при копчении.
  3. Промывают мясо, укладывают в кастрюлю, чтобы отварить 2-3 мин.
  4. Достают, обсушивают салфетками, чтобы убрать влагу.
  5. Нарезают тушки кольцами или полосками.
  6. В поддон гриля укладывают стружку или щепу, предварительно смочив ее водой и жидким дымом.
  7. Включают на температуру 230 градусов со средним вращением лопастей.
  8. Подготовленные тушки кладут на решетку, готовят не более 15 мин. по времени.

Чтобы правильно завершить процесс, снимать тушки нужно через несколько минут после того, как они остынут. Если сделать это сразу же, то кальмар станет резиновым и невкусным.

На винном маринаде

Ароматное блюдо горячего копчения получится, если приготовить кальмара, замариновав в вине с минимумом специй:

  1. Сначала тушки очищают, убирают внутренности, тщательно промывают.
  2. Уложив в емкость, заливают вином, щедро добавляют перчено-соленой смеси. Маринуют 30 минут.
  3. Разогревают аэрогриль в течение 10 минут, на решетку кладут фольгу, смазывают маслом.
  4. Тушки размещают на фольге так, чтобы они не касались друг друга.
  5. В стимер гриля засыпают щепу, немного смоченную водой. Можно добавить листочки ароматических трав, например, мяты или можжевельника.
  6. Время готовки – до 20 минут, температура – 235 градусов. Скорость лопастей – средняя.

После копчения дают продукту постоять 5-7 минут, затем достают, полностью остужают. Если передержать блюдо в гриле, оно потеряет эластичность.

Холодное копчение

Кальмар холодного копчения – блюдо совершенно иного уровня. Он получается более ароматным, волокнистым, вкусным. В отличие от горячего метода холодный требует другой коптильни. Она должна состоять из 3 отсеков: генератора дыма, емкости для копчения и трубы, которая соединяет эти элементы. Только так можно добиться точной низкой температуры, избежать чрезмерной обработки продукта.

Первый рецепт холодного копчения

Чтобы приготовить кальмара, нужно взять: 500-600 г сырых тушек, 1 л воды для рассола, 150 г соли, ½ ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. паприки.

Можно использовать замороженный продукт, вкус у него получается не хуже охлажденного.

Приготовление начинают с подготовки тушек к копчению:

  1. Разморозить морепродукт лучше естественным путем, не используя микроволновку или другие методы. После приступают к очищению от кожицы с внешней и внутренней сторон, удаляют внутренности, промывают. Кипятком обдавать не нужно, чтобы моллюск не сварился, а стал сыровяленым.
  2. Готовят рассол из воды комнатной температуры и 100-150 г соли. Погружают тушки в него на 10 минут.
  3. После засаливания достают моллюска, промывают холодной водой, обсушивают салфеткой. Готовят смесь специй, натирают тушки, немного кладут внутрь.
  4. Треугольные верхушки кальмаров лучше отрезать и прокоптить их отдельно от других частей, так как складки в них плохо просушиваются.
  5. Подсушивают кальмара на решетке, установив духовку на 40 градусов и поставив время на 3-4 час.
    Можно подвесить пласты на канцелярские скрепки, зацепив к решетке духовки.
  6. Затем отправляют тушки в емкость коптильни для холодного копчения. Устанавливают температуру до 30 градусов, обрабатывают мясо 4-8 часов.
  7. После окончания готовки кальмара проветривают 2-3 часа на свежем воздухе, а затем нарезают полосками и подают к напиткам.

Второй рецепт: с мятой, петрушкой, базиликом, кориандром

Для приготовления по этому рецепту потребуется:

  • 3 обработанных кальмара;
  • 100 г крупной соли;
  • сухие травы по 1 ст. л.: базилик, петрушка, мята, кориандр;
  • 1 ч. л. крупно измельченного черного перца.

Сначала нужно засолить кальмара. Но это будет не простой сухой посол, а маринование в ароматной смеси: смешивают пряности, соль, черный перец, натирают этим составом тушки со всех сторон, немного смеси укладывают внутрь.

Заметка

Бродский А. В.

Технолог копчения

Кальмары обязательно должны настояться, для этого их укладывают в пластиковый контейнер или эмалированную посуду, оборачивают несколькими слоями пищевой пленки, убирают в холодильник на 10-12 часов.

Засолка позволяет убрать из мяса вредные вещества, а также подготавливает его к копчению, разрыхляя структуру. Продолжают приготовление следующим образом:

  1. После того как моллюски извлечены, их прополаскивают водой, оставляют сушиться на свежем воздухе не менее 1 часа. Процесс способствует вялению морепродукта, что положительно влияет на его вкус, помогает избавиться от лишней влаги. В идеале рекомендуют вялить продукт не менее 20 часов.
  2. Коптят в агрегате с дымогенератором не менее 6 часов при температуре до 30 градусов. Замачивать в воде не нужно.
  3. После копчения тушки достают, проветривают еще 2-4 часа, чтобы устранить чрезмерную концентрацию дыма.
  4. После этого продукт можно нарезать тонкими кольцами или ломтиками. Чем тоньше подается кальмар, тем лучше раскрывается его вкус.

Кольца кальмара холодного копчения

Заметка

ПАН КОПЧЕНИЙ

www.youtube.com/channel/UC9G7oJwpda9x5doLossnLSA

  • Предварительно очищенные тушки нарезают кольцами.
  • Добавляют сушеный чеснок, кайенский перец хлопьями, свежемолотый перец горошком, соевый и рыбный соусы. Хорошо перемешивают.
  • Соусы содержат соль, поэтому солить кальмаров не нужно.
  • Укладывают продукт в полиэтиленовый пакет для маринования, отправляют в холодильник на 30 минут.
  • После этого их необходимо просушить. Делают это на свежем воздухе либо в сушилке для овощей 2 часа при температуре 40C.
  • Предварительно замачивают щепу 1 час. Используют породы фруктовых деревьев. Потом ее укладывают в дымогенератор, уплотняют.
  • Подвяленных кальмаров нанизывают на деревянные шпажки, размещают в коптильне.
  • Устанавливают дымогенератор, подключают компрессор.
  • Разжигают дымогенератор газовой горелкой.
  • Закрывают шкаф, отправляют продукт коптиться на 2 часа при температуре не более 30C.
  • Когда кальмары подкоптятся, выключают дымогенератор и включают вентилятор на 6 часов.
  • Далее готовый продукт убирают в прохладное место на сутки. В течение этого времени происходят основные химические процессы ферментации. Вкус становится насыщенным, сбалансированным, уходит возможная горечь.

Вяленые кальмары холодного копчения

Процесс, который не требует длительной, интенсивной термической обработки. Для приготовления вяленого морепродукта нужно взять 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, немного красного жгучего перца, 2-3 тушки:

  1. Кальмаров заливают крутым кипятком на 1-2 минуты.
  2. Воду сливают, вливают ледяную, чтобы остановить приготовление моллюска.
  3. Смешивают сухие ингредиенты, натирают ими кальмаров.
  4. Убирают просаливаться в холодильник на 10-12 часов.
  5. Достают, нанизывают на шпажки, так как на крючки тушки не подвесить.
  6. Просушивают на свежем воздухе несколько часов.
  7. Включают коптильню на температуру 25-28 градусов, вялят кальмаров 1,5-2 часа.

После приготовления их нужно проветрить не менее 12 часов, иначе запах будет слишком резким. Вяленые кальмары идеально подходят в качестве закуски к пиву. Но можно подать их с вином, безалкогольными напитками.

Блюда из копченого кальмара

В домашних условиях с ароматными копченостями можно сделать разные деликатесы, салаты, другие аппетитные блюда:

  • копчености хорошо сочетаются с корейской морковью, огурцами, яблоками, картофелем, яйцом, кукурузой;
  • мясо можно измельчить мясорубкой или блендером, превратив его в аппетитную пасту для паштетов и бутербродов;
  • кусочки измельченного кальмара подойдут для пиццы с морепродуктами;
  • мясо добавляют к соусам, которые затем подаются к картофелю или рису;
  • если ввести красный перец или паприку, кольца кальмара станут безупречной закуской к пиву;
  • присутствуют в роллах и суши;
  • кусочки морепродукта добавляют к диетическому супу.

Использовать мясо можно в качестве добавки к бутербродам. Его кладут на белый или ржаной хлеб вместе с яйцом, приправляют майонезом, украшают листьями салата, огурцом.

Морепродукты, как и рыба, требуют соблюдения определенных условий при хранении. Так, кальмары горячего копчения могут лежать только 5 суток в холодильнике. Чтобы они не потеряли своего аромата и не испортили вкус других продуктов, их предварительно нужно обернуть пищевой пленкой и газетой. То же самое делают с кальмарами холодного копчения. Но они могут пролежать в холодильнике до 1,5 месяцев.

Приготовить моллюсков в коптильне можно разными путями: холодным и горячим способом, в аэрогриле, а также сделать вяленый продукт, минуя сложную термическую обработку. В отличие от большинства рыб моллюск не требует длительной засолки – достаточно 10-12 часов, чтобы мясо полностью пропиталось рассолом или маринадом. Следуя предложенным рецептам, каждый сможет приготовить вкусную, ароматную, полезную закуску, минуя консерванты, которые используются при промышленном производстве.

Предыдущая

МорепродуктыКреветки горячего и холодного копчения: рецепты в домашних условиях

Следующая

МорепродуктыКопченые мидии в домашних условиях: в масле, на шпажках

Гороховый суп с копченым кальмаром, рецепт с фото.

Готовим дома по шагам

Ингредиенты

горох (замочить на 1 час в воде) – 200 г

морковь – 1 шт

картофель – 2 шт

лавровый лист – 2 шт

семена фенхеля – 1/2 ч. л.

орегано – 2 ч.л.

сушеный чеснок – 1/2 ч.л.

сушеный укроп – 1/2 ч.л.

соль – 1 ч.л. или по вкусу

черный молотый перец – 1/4 ч. л.

горячая вода – 1 л

копченые полукольца кальмара – 50 г

рубленная зелень – 2 ст.л.

Очень вкусный, сытный и пряный суп. Я даже не думала, что без обжаривания лука, моркови и других овощей суп может быть таким вкусным! Попробуйте и почувствуйте легкость: всего 2 ст. л. растительного масла на 4 порции, а остальные ингредиенты — сплошные витамины и польза для организма! Рецепт для пароварки.

Приготовление

Подготовить пароварку: наполнить резервуар для воды до отметки максимального уровня. Установить на место поддон для капель. Очистить картофель и морковь. Нарезать кубиками. Очистить и мелко нарезать лук. Картофель положить в чашу №2.

Горох положить в чашу для супа, добавить лук, морковь, лавровый лист, семена фенхеля, орегано, чеснок, укроп, соль и перец.

Чашу для супа поставить в чашу №3. Чашу №2 поставить на поддон для капель. Чашу №3 поставить сверху, залить горячей водой и накрыть крышкой. Выбрать время приготовления 50 минут. Для начала приготовления нажать кнопку пуска. Во время приготовления перемешать суп 3 раза с помощью длинной ложки. Остерегайтесь выхода горячего пара! По окончании приготовления прозвучит звуковой сигнал.

В чашу для супа положить картофель. Поставить чашу №3 на поддон для капель. Выбрать время приготовления 15 минут. Нажать кнопку пуска.

Во время приготовления перемешать суп 2 раза. Во время первого перемешивания добавить нарезанные кольца кальмара.

По окончании приготовления прозвучит звуковой сигнал. Приправить блюдо по вкусу.

Готово! Добавить растительное масло и разлить суп по 4 суповым тарелкам. Посыпать рубленной зеленью. Подавать суп можно с домашним бездрожжевым хлебом или сухариками. Приятного аппетита! 🙂

Рецепт копченого осьминога | Беби Осьминог домашнего копчения

Этот рецепт Копченый осьминог начинается с идеального маринада и заканчивается процессом копчения, в результате которого получается идеальной текстуры и отличного вкуса .

Пару раз в год мой муж Скотт любит удивлять нашу дочь Нену, принося домой осьминога покурить. Много лет назад во время семейного отпуска на Гавайях Нена влюбилась в « Smoked Tako ». «Это гавайское название копченого осьминога tako »в переводе с японского означает« осьминог »).

К сожалению, полеты на Гавайи несколько раз в год не входят в бюджет нашей семьи. Могу я получить аминь? Лучшим вариантом было придумать нашу собственную версию копченого тако, чтобы мисс Нена была счастлива!

Почему этот рецепт работает

Это довольно простой в приготовлении рецепт. Самое сложное — очистить детеныша осьминога. Однако вы можете легко использовать щупальца, что значительно упростит и ускорит процесс!

Маринад придает осьминогу нужный аромат, сохраняя при этом аромат дыма.Самое приятное в этом рецепте то, что вы можете коптить тако, когда захотите; не нужно лететь на Гавайи, чтобы получить их! 😉

Как очистить и подготовить осьминога

Прежде чем закоптить осьминога, его нужно засолить. Но прежде, чем это произойдет, нам нужно очистить и подготовить осьминога к рассоле.

Этот шаг не для слабонервных. Это немного скользко, но я знаю, что ты справишься! Вам нужно будет снять голову с щупалец и удалить то, что находится внутри, оставив только капюшон.

Затем вам нужно будет снять клюв с верхней части щупалец. Да, у осьминогов есть клювы, поймите!

Как вариант, вы можете просто отрубить голову и не использовать ее, что сэкономит вам много времени, но мне лично нравится использовать как можно больше осьминога.

Хотя вы заметите в ролике ниже, она называет клюв «кишками». Посмотрите этот короткий, но полезный ролик, в котором показано, как чистить детеныша осьминога, а затем возвращайтесь!

Очистка и подготовка осьминога

Рассол из копченого осьминога

Хотя я пробовал много разных рассолов, они так и не достигли того вкуса, к которому я стремился, или такого, который удовлетворил бы Нену.

Они были либо слишком сладкими, либо слишком солеными, либо с недостаточным вкусом, либо совсем с неправильным вкусом.

К счастью, я не сдаюсь легко! После долгих проб и ошибок я придумал этот рассол. Это было достаточно хорошо, чтобы Нена одобрила, и я надеюсь, что он понравится и вашим придирчивым едокам!

Шаги к идеально копченому осьминогу

Смешайте ингредиенты рассола, убедившись, что соль полностью растворилась. Поместите осьминога в рассол и поставьте в холодильник на ночь.

Установите электрический коптильню на температуру 250 градусов по Фаренгейту. Пока курильщик нагревается, замочите древесную стружку гикори в воде на 30 минут.

Выньте осьминога из рассола и разложите по полкам для копчения.

Если вы хотите застелить полки фольгой, обязательно проделайте в ней отверстия для циркуляции дыма и стекания жидкости.

По прошествии 30 минут слейте щепу и добавьте в коптильню.

Когда курильщик будет готов, снизьте температуру до 140 градусов.Верните полки внутрь коптильни и коптите осьминога в течение 1–1–1 ½ часа, или пока не получите желаемый вкус / текстуру.

Как только вы будете удовлетворены результатами, вытащите осьминога из курильщика и отправляйтесь в город на этих плохих парней!

Нена любит есть их, как вяленое мясо, но я уверен, что в Интернете можно найти и другие идеи, например, добавить их в салат или пасту. Удачи в творчестве!



Нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или оставьте отзыв в разделе комментариев внизу страницы.

Оставайтесь на связи со мной через социальные сети @ Instagram, Pinterest и Facebook. Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!

Осьминог копченый

Сочно копченый молодой осьминог. Добавьте в салат или съешьте в качестве закуски!

]]> Распечатать Показатель

Курс: закуски, гарниры

Кухня: американская

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 2 часа

Время отдыха: 8 часов

Общее время: 3 часа

Порций: 4 человека

калорий: 270 ккал

Инструкции

  • Смешайте ингредиенты рассола, убедившись, что соль полностью растворилась. Поместите осьминога в рассол и поставьте в холодильник на ночь.

  • Установите электрическую курильщицу на 250 градусов F. Пока коптильня нагревается, замочите щепу гикори в воде на 30 минут. Вынуть осьминога из рассола и разложить по полочкам коптильни. По прошествии 30 минут слейте щепу и добавьте в коптильню.

  • Когда курильщик будет готов, снизьте температуру до 140 градусов. Верните полки внутрь коптильни и коптите осьминога в течение 1–1–1 ½ часа, или пока не получите желаемый вкус / текстуру.

  • Как только вы будете удовлетворены результатами, выньте осьминога из курильщика и отправляйтесь в город на этих плохих парнях! Нена любит есть их, как вяленое мясо, но я уверен, что в Интернете можно найти и другие идеи, например, добавить их в салат или пасту. Удачи в творчестве!

Nutrition

Калорий: 270 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 46 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 3821 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 1 г

Копченый кальмар — Страна Уильяма Пауэлла

Кальмары так легко портятся из-за переварки, так что с дымом тоже нужно быть нежнее, — пишет Сандра Тейт…

Кальмар копченый

Прежде всего, попросите продавца сделать всю грязную уборку и подготовку. Я уменьшил прекрасную пару кальмаров среднего размера до чистых кусочков и колец размером с укус. Они были супер-свежими, и я закурил их холодным копчением, как только принес их домой — всего на 10 минут в дубовом шкафу Брэдли, наполненном дымом, с закрытым верхним вентиляционным отверстием. Удалить и остудить.

Копченый кальмар, чоризо, нут и средиземноморские овощи: Прекрасное яркое, свежее, красочное летнее блюдо с оттенком дыма и острым перцем чили

2 столовые ложки оливкового масла

1 очищенная и тонко нарезанная луковица

2 перца рамиро, очищенные от семян, разрезанные пополам и тонко нарезанные

300 г чоризо для приготовления

4 нарезанных спелых помидора

1 банка нута

соль, перец

Кольца кальмаров 300 г

1 зубчик чеснока, измельченный и мелко нарезанный

1 столовая ложка оливкового масла

1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный

сок 1 лайм

2 столовые ложки свежемолотого кориандра

1. Поставьте большую сковороду или вок на средний огонь, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла вместе с нарезанным луком и ломтиками красного перца рамиро и обжарьте около 8 минут, чтобы края завяли и не покраснели. Нарезать чоризо на кусочки по 1 см и добавить в сковороду, варить еще 8 минут. Теперь добавьте нарезанные помидоры и осушенный нут, доведите до температуры, приправьте солью и перцем и тушите еще 5 минут.

2. Слегка приправьте копченых кальмаров. На другой сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло, всыпьте мелко нарезанный чеснок и перец чили и готовьте 1 минуту, прежде чем добавить на сковороду кольца кальмаров — жарить на сильном огне около 2 минут (как только кольца станут молочными). белые, а не непрозрачные, они достаточно прожарены — не пережаривайте, иначе они станут кожистыми).Быстро выдавите сок из лайма, а затем добавьте содержимое сковороды к чоризо и овощам. Наконец, добавьте кориандр и сложите все вместе, прежде чем сразу подавать с большим количеством хрустящего французского хлеба

Кредит: Брэдли Смокер www. bradleysmoker.co.uk

Жареные на углях креветки и кальмары с жареными лимонами и копчеными помидорами и черными оливками Рецепт приправы | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

Копченый помидор с черной оливкой приправы:

Лед

8 сливовых помидоров без сердцевины, разрезанных пополам

Рапсовое масло для гриля

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана греческого оливкового масла холодного отжима

1/2 стакана крупно нарезанных оливок каламата без косточек

1/4 стакана нарезанного свежего укропа

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 чайная ложка меда

1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной мелкими кубиками

Морепродукты:

12 колоссальных креветок (15 или меньше на фунт), с хвостом, очищенными от панциря и развившимися

12 маленьких каламари, головы и щупальца удалены, тела покрыты бабочками и оценены для предотвращения скручивания

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана оливкового масла, плюс еще для поливания

4 зубчика чеснока, измельченного

4 лимона, разрезанные пополам

Рапсовое масло для гриля

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Свежие листья петрушки

Листья укропа для украшения

Рецептов кальмаров

Кальмар, часто называемый итальянским кальмаром, является основным ингредиентом в кухнях всего мира. При правильном приготовлении у него слегка рыбный вкус и нежная текстура. Мы любим кальмаров, приготовленных всевозможными способами — жареными, фаршированными, тушеными и т. Д. Мы собрали наши любимые рецепты кальмаров, чтобы познакомить вас с этим универсальным морепродуктом. Очистка кальмаров может показаться пугающей, поэтому ознакомьтесь с нашими 4 быстрыми шагами по очистке кальмаров в домашних условиях.

Кальмаров чаще всего жарят во фритюре. Эта классическая итальянская закуска может быть разных форм. Для фритто-мисто на тарелке, кляре и жарке кальмаров, креветок и небольших целых рыб, таких как корюшка или сардины.Чтобы блюдо получилось светлее, подайте жареную рыбу с зеленью салата и домашним айоли. Еще нам нравится жарить кальмаров с цветной капустой и нутом. Майонез песто отлично подойдет для соуса.

Для жарки кальмаров обычно нарезают кольцами. Тела оставьте целыми, и они идеально подходят для начинки. Поскольку у целого кальмара также есть щупальца, его лучше всего использовать для начинки. Нарезанные щупальца, панировочные сухари и ароматические вещества, фаршируйте кальмаров, а затем готовьте до готовности в соусе из помидоров или телячьего бульона.

Кальмары встречаются во множестве подобных рыбных рагу. Качукко — тосканское блюдо на основе томатов и белого вина, полностью заполненное морепродуктами. В нашей версии используются кальмары, осьминоги, морской черт, красный окунь, креветки и мидии. Чоппино — фирменное блюдо Сан-Франциско. Мы готовим его из рыбного бульона и помидоров и загружаем его кальмарами, креветками, гребешками, треской, моллюсками, мидиями и крабом Дандженесс.

Найдите интересные способы применения кальмаров в нашей коллекции рецептов кальмаров.

Plancha-Burnt Calamaretti с пиментным маслом

Здесь аргентинский гриль-мастер Фрэнсис Маллманн сочетает жареные на гриле кальмаретти с насыщенным авокадо, пряным маслом пиментона и обугленными помидорами, в результате получается элегантное летнее блюдо. Получить рецепт каламаретти, обожженного планча с маслом пиментона »

Хрустящие кальмары с майонезом песто

Шеф-повар Джим Лейкен из DBGB в Нью-Йорке подает майонез с песто в качестве соуса для жареных кальмаров, цветной капусты и нута.

Кальмары с чоризо и артишоками

Кальмары с чоризо и артишоками

Фаршированные кальмары (Encornets Farcis)

Телячий бульон добавляет богатства этим пухлым фаршированным кальмарам по рецепту домашних поваров Жана и Кэрол Морис из Микелона, острова в Северной Атлантике, в 12 милях от юго-восточной оконечности Ньюфаундленда.

Рагу из тосканских морепродуктов (Качукко)

В основе этого тосканского супа — осьминог, кальмар, помидоры, вино, чеснок, шалфей и сушеный красный перец чили; Другая рыба добавляется в конце приготовления, прежде чем суп будет подан на хлеб, натертый чесноком.Получить рецепт тосканского рагу из морепродуктов (Качукко) »

Фритто Мисто (жареные кальмары, рыба и креветки)

Жареные во фритюре морепродукты в высококачественном оливковом масле первого холодного отжима придают фруктовый, острый вкус и создают невероятно нежную корочку. Этот сытный вариант фирменного супа из морепродуктов Сан-Франциско производится в Сотто-Маре на Норт-Бич.

Жареный сэндвич с кальмарами

Пламенный соус шрирача, свежие травы и огурцы уравновешивают вкус жареного сэндвича с кальмарами от шеф-повара Тома Коликкио.

Веракрузанский коктейль из морепродуктов (Vuelve a La Vida)

Этот бодрящий коктейль из морепродуктов — популярное мексиканское средство от похмелья (его название в переводе с испанского означает «вернуться к жизни»).

Севиче с грейпфрутом и морепродуктами

Грейпфрутовый сок, огненный халапеньо и ароматный имбирь превращают креветки, гребешки и кальмары в ароматный острый салат. Получить рецепт »

Суп из морепродуктов (Iraü Lau Juyeirugu)

Свежий базилик, орегано и шалфей придают аромат этому сытному супу, наполненному пятью различными видами морепродуктов.Получить рецепт супа из морепродуктов (Iraü Lau Juyeirugu) »

Рис, приготовленный на пару с комбу и кальмарами

Это блюдо из липкого риса в одной кастрюле от шеф-повара Тадаши Оно сочетает в себе сладкий кальмар, пряный имбирь и тертые водоросли. Благодаря сложному набору пикантных, пряных и слегка сладких вкусов из него получается удивительно сытное и простое блюдо.

Тайский обугленный кальмар (Pla Muek Yang)

Это блюдо из кальмаров на гриле, покрытое острым соусом и покрытое арахисом и кинзой, — тайское придорожное угощение.Получить рецепт тайского обугленного кальмара (Pla Muek Yang) »

Паэлья рыбака (Паэлья а-ля Маринера)

Искусство приготовления паэльи »

Фаршированные кальмары

Кальмары, фаршированные панировочными сухарями, пекорино, петрушкой и орегано, являются фаворитом праздника семи рыб.

Жареный кальмар из коттеджа River

Впервые меня познакомили с кальмарами в виде жареных кальмаров в кляре, пропитанных томатным соусом (как, я уверен, многие из нас в поколении Olive Garden).В течение многих лет после этого я пробирался сквозь горы жирной пищи, гордясь тем, что ел что-то «странное», но не был достаточно храбрым, чтобы попробовать кальмаров, которые на самом деле выглядели, ну, ну, кальмары.

Хью Фернли-Уиттингстолл и Опаленный кальмар Ника Фишера из Книга «Рыба в речном коттедже» понравится даже самым стойким любителям кальмаров (даже придирчивой версии меня 10-летней давности). Просто заправленные оливковым маслом, чесноком и болгарским перцем или сумахом, кальмары надрезают, а затем обжаривают на очень сильном огне.Как говорит дуэт River Cottage: «Если вас можно идентифицировать как нечто большее, чем размытое пятно с помощью щипцов, вы двигаетесь слишком медленно». В самом деле, если вы начинаете с очищенных кальмаров, эта закуска уже совсем скоро *.

* А если у вас есть целые кальмары, есть четкие пошаговые инструкции, как почистить головоногих и подготовить их к приготовлению.

Почему я выбрал этот рецепт: Кальмары — разновидность моллюсков-воротников. Они не очень рыбные, и их относительно легко чистить и готовить.

Что сработало: Быстро, легко и ароматно, это было все, что мне нужно в блюде из морепродуктов по будням.

Чего не было: Рецепт не требует промокания моллюсков насухо перед заправкой; Обязательно протрите кальмаров один (или два) раза бумажными полотенцами. Также я обнаружил, что в сковороде нужно немного масла, чтобы вещи не прилипали слишком сильно.

Предлагаемые хитрости: Я приготовил кальмаров с использованием сумаха, но здесь были бы хороши практически любые молотые специи.В следующий раз возьму копченую паприку.

Перепечатано с разрешения книги Речной коттеджной рыбы Хью Фернли-Уиттингстолл и Ником Фишером. Авторское право 2012. Издано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House, Inc. Доступно везде, где продаются книги. Все права защищены.

Кальмары, фаршированные сосисками | Все рецепты

Кальмары, фаршированные колбасой на гриле

Порций по рецепту: 8
калорий: 228.3

% дневная стоимость *

белок: 17,8 г 36%

углеводы: 7,9 г 3%

пищевые волокна: 0. 4 г 2%

сахара: 0,9 г

толстый: 13,5 г 21%

насыщенный жир: 3.4 г 17%

холестерин: 235,6 мг 79%

витамин а ме: 527,1IU 11%

эквиваленты ниацина: 5. 6 мг 43%

витамин b6: 0,1 мг 9%

витамин C: 18,7 мг 31%

фолиевая кислота: 23.6 мкг 6%

кальций: 42,6 мг 4%

утюг: 1,3 мг 7%

магний: 35. 9 мг 13%

калий: 313,4 мг 9%

натрий: 399,3 мг 16%

тиамин: 0.1 мг 15%

калории из жира: 121,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Кальмары на углях с копченой паприкой

Этот маринованный кальмар на углях с копченой паприкой — такой легкий и очень вкусный! Кальмар — один из моих любимых закусок, так как он легкий, полезный (не во фритюре!) И очень вкусный, но при этом не подавляющий и не слишком «рыбный»!

Он очень универсален, от неизменно популярных жареных кальмаров до просто маринованных и жареных на углях, сбрызнутых оливковым маслом первого отжима и добавленных в салат или поданных отдельно.

Для этого рецепта я делаю его очень простым, но, безусловно, нет никаких компромиссов в отношении вкуса, и он идеально подходит в качестве летней закуски, которую можно положить в середину стола и позволить всем копаться.

Этот рецепт предназначен для 4 человек, и его приготовление занимает всего 15 минут. Время приготовления 5 минут, время приготовления 10 минут.

Кальмар на углях с копченой паприкой — что вам понадобится:

2x целых кальмара прибл. 9 дюймов / 23 см длиной, очищенные (попросите продавца вычистить их для вас, чтобы у вас остались только овальная внешняя оболочка и щупальца).

2 измельченных зубчика чеснока.

1x целый лимон.

Оливковое масло первого холодного отжима.

Паприка копченая.

Морская соль и черный перец.

Сковорода для барбекю или сковорода.

Жареные кальмары с копченой паприкой — что вам нужно сделать:

1. Сначала выньте щупальца изнутри кальмаров и промойте все под струей холодной воды, а затем промокните кухонным полотенцем. Аккуратно надрежьте кальмаров по диагонали обычным ножом для столовых приборов.

2. Положите кальмары и щупальца целиком в блюдо и добавьте измельченный чеснок, сок половины лимона, обильно сбрызнув оливковым маслом, щепотку морской соли и черного перца — вотрите ароматизаторы руками.

3. Пока кальмар маринуется, разожгите гриль или сковороду и нагрейте до средне-высокой температуры. Готовьте кальмаров по 3-5 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины), пока внешняя сторона не начнет обугливаться, а рыба не прожариться.

4. Нарезать жареных кальмаров, подавать на большой тарелке с дольками лимона, приправить морской солью и черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима и посыпать всю тарелку копченой паприкой.

Положите в середину стола и просто вставьте!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт жареного кальмара с копченой паприкой. Как всегда, мы будем рады вашим отзывам, поэтому, пожалуйста, оставьте комментарий ниже или свяжитесь с нами на thefoodbeaver.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *