АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

👌 Булочки с корицей из дрожжевого теста, рецепты с фото

Моя мама чудесно готовит. И самое главное, за что бы она ни бралась, у нее все спорится невероятно быстро и легко. Особенно, если дело касается теста…

 
До сих пор помню случай десятилетней давности. Мы с мужем только поженились и затеяли в нашей будущей квартире ремонт после квартирантов. Капитальный, в общем-то, ремонт. Делали мы его ровно год – переехали как раз на первую годовщину свадьбы. А жили всё это время у моих родителей, как говорил тогда мой муж «в приймах»…
 
Так вот. Возвращаемся мы с работы, а мама стоит на кухне и муку просеивает. Спрашивает: «Вареники будете?» Муж мой скептически так: «Да когда это вы их еще наварите?» А мама: «Идите, идите умывайтесь, переодевайтесь… Скоро к столу…»
 
Ну, сколько там мы переодевались и руки мыли?.. Но факт тот, что когда мы после всех этих процедур зашли на кухню, то мама уже шумовкой доставала готовые варенички из кастрюли…
 
Так что, когда ремонт закончился, и можно было переезжать в полноценную самостоятельную жизнь, то муж мой от тёщи уезжать не хотел…

 
Так вот с тестом мама моя не то, что на «ты» — я даже не знаю, как это можно назвать… И всегда оно у нее получается чудесным. И вот, когда мы родителей недельку стесняли, баловала бабушка своих внучек разной дрожжевой выпечкой – пирожками всякими и булками.
 
И как-то по дороге с работы домой мама звонит да и говорит, что затеяла пирожки, а начинки не хватило – придумаю ли я что-то с остатками теста?.. Конечно, придумаю!.. И я придумала…
 
Мне понадобилось:
 

 
Сложность этого рецепта: всё очень просто
 
Время для приготовления:
около 40 минут (при условии, что тесто у вас уже готово)
 
Ход работы:
 

По поводу теста могу сказать, что такой выпечки можно использовать любое дрожжевое тесто, даже совершенно несладкое. Мое, к примеру, предназначалось для пирожков с печенкой.

 
А замешивает мама тесто всегда с использованием живых дрожжей (сухие вообще не признает) и чаще всего на сыворотке.
 
Так вот, хорошо подошедшее тесто обминаем и раскатываем в тонкий пласт.

 
Смешиваем немного сахара и молотой корицы, а затем посыпаем этой смесью наш пласт. Слегка придавливаем скалкой ее в тесто.

 
 
Сворачиваем все в рулет, а затем нарезаем его на небольшие, но одинаковые рулетики (около 5 см) длиной.


 
 

В форму для выпекания ставим полученные рулетики на срезы в форме цветка на некотором расстоянии друг от друга – они ведь еще подойдут, а затем смазываем взбитым яйцом.

 
 
Выпекаем до готовности при 180 градусах около 20-25 минут.
 
 
Такие булочки очень удобно отламываются порционно и очень быстро съедаются…
 
Как по мне, это очень красивая и между тем простая и вкусная дрожжевая выпечка… 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепты пончиков, закрытой пиццы, пышных блинов, оладий, пышек с колбасой, булочек, пирогов, кекса

Не знаете, куда использовать остатки дрожжевого теста? Ищите рецепты в статье.

Вы приготовили слишком много дрожжевого теста и теперь не знаете, куда девать остатки? Второй полноценный пирог из маленького кусочка не сделать, а рецептов из остатков теста не нашли? Мы поможем.

Прочитайте на нашем сайте другую полезную статью по теме: «Как правильно лепить пирожки из дрожжевого и слоеного теста с начинкой для духовки и жарки на сковороде, чтобы они не раскрывались и начинка не вытекала?»

. Вы найдете пошаговую инструкцию с фото и советы. Как красиво лепить пирожки разной формы: фото

В этой статье описано, как использовать лишнее тесто и как его хранить. Все просто, быстро и очень вкусно. Читайте далее.

Пышное сдобное тесто на молоке и дрожжах: рецепт

Пышное сдобное тесто на молоке и дрожжах

Этот рецепт универсальный, но для сладкой выпечки, сахара понадобится чуть больше. В рыбные или мясные пироги сахара нужно меньше. Если тесто будете жарить, то берите минимальное количество яиц и масла. Соль придает тесту тот самый неповторимый вкус, поэтому совсем пренебрегать ей не стоит. Вот рецепт пышного сдобного теста на молоке и дрожжах:

Вам понадобится: 

  • Молоко – 0,5 литра
  • Мука высшего сорта – 1,5 кг
  • Быстродействующие дрожжи – 1 пакетик
  • Масло сливочное несоленое – 200 гр.
  • Куриные яйца – 5 шт.
  • Сахар-песок – 5 ст.л
  • Соль – 2 ч.л.

Рецепт приготовления:

  1. Теплое (негорячее) молоко вылейте в подготовленную емкость.
  2. Добавьте ложечку соли, дрожжи и сахар.
  3. Засыпьте 500 гр. муки. Перемешайте венчиком.
  4. Закройте кастрюлю или миску крышкой.
  5. Поставьте опару в теплое место на час.
  6. Масло растопите в сотейнике на небольшом огне.
  7. Добавьте в тесто и перемешайте.
  8. Добавьте яйца.
  9. Начинайте интенсивно мешать тесто, постепенно добавляя муку.
  10. Переложите массу на стол, присыпанный мукой, и вымешивайте до эластичности.
  11. Готовое тесто положите обратно в миску и дайте ему подняться.

Если заниматься выпечкой дальше в ваши планы не входило, то тесто можно сохранить до завтрашнего утра или заморозить на месяц. Целым пластом, порционными кружочками – как вам угодно. А чтобы не забыть, для чего оно предназначено, напишите на стикере название кулинарного шедевра.

Как хранить остатки дрожжевого теста?

Суточное хранение остатков дрожжевого теста не требует морозильной камеры. Достаточно положить заготовку на нижнюю полку в холодильник. Для этого годятся:

  • Вымешанное дрожжевое тесто
  • Заготовки в формочках
  • Тесто для пиццы
  • Наполовину готовое изделие

Заготовки в силиконовых формах накройте пищевой пленкой и проколите ее в нескольких местах, чтобы тесто свободно дышало.

Советы по заморозке остатков теста: 

  1. Используйте лишь то тесто, которое точно пойдет на выпечку.
  2. Повторная заморозка недопустима.
  3. Для замороженного теста не подходят «быстрые» дрожжи. Берите свежие и кладите их чуть-чуть побольше, чем указано в рецепте.
  4. Перед заморозкой тщательно вымешайте тесто и дайте ему передохнуть на десять минут.
  5. Тесто можно хранить в контейнерах или пакетах. Контейнеры обязательно смажьте маслом и упакуйте в пищевую пленку. Перед тем, как положить тесто в пакет, посыпьте пласт мукой.
  6. В морозилке установите температуру -15 градусов по Цельсию.
  7. Хранится дрожжевое тесто в морозилке до четырех месяцев. Чем дольше срок хранения, тем хуже становятся качества заготовки.

После разморозки тесто не должно пахнуть посторонними запахами. Неоднородный цвет или аромат говорят о том, что заготовка пришла в непригодность. Чтобы избежать быстрой порчи, из пакета, в котором хранится заготовка, нужно удалить воздух.

Что можно приготовить из остатков дрожжевого теста: перечень

На самом деле, сделать из остатков заготовок теста можно много разной выпечки. Только ее получится намного меньше по количеству, так как остатков обычно мало. Но это все равно будет вкусно и что-то новое. Вот что можно приготовить из остатков дрожжевого теста — перечень:

  • Булочки с маком
  • Пицца косичка
  • Расстегаи с мясом или рыбой
  • Пирог с яблоками и любой другой начинкой
  • Булочки с корицей
  • Пирожки дрожжевые с черникой
  • Пончики
  • Шанежки со сметаной
  • Блины
  • Оладьи
  • Курники с курицей
  • Рожки с заварным кремом
  • Печенье «пальчики»
  • Печеньки фигурки для детей
  • Сосиски в тесте
  • Пышки
  • Крендельки с сахаром
  • Украшения для пирогов и др.

Перечислять можно долго. Но давайте попробуем испечь эти изделия. Читайте далее.

Пончики: как сделать из остатков дрожжевого теста?

Пончики из остатков дрожжевого теста

Пончики – сладость очень калорийная. Одной штуки хватает, чтобы насытиться на целый день. В сериалах часто угощают пончиками, чтобы помириться. Попробуйте и вы разделить такое кушанье с близкими. Оно понравится взрослым и детям. Но имейте в виду, что в ста граммах пончика содержится больше шестисот килокалорий. Жарятся пончики во фритюре, поэтому то, что вы их приготовили из остатков дрожжевого теста, будет незаметно.

Варианты глазури для пончиков: 

  • Карамель
  • Малиновый джем
  • Клубничный сироп
  • Шоколад или какао
  • Белый шоколад
  • Вареная сгущенка
  • Вишневый сок
  • Кленовый сироп
  • Йогурт
  • Сахарная пудра

Достаньте и разморозьте остатки дрожжевого теста, как рассказано выше. Далее следуйте рецепту. В среднем, за раз можно приготовить 10-20 пончиков.

Вам понадобится:

  • Тесто дрожжевое готовое
  • 400 мл масла (на 20 шт.) растительного

Делайте так:

  1. Если у вас нет сахарной пудры, измельчите ванильный сахар в кофемолке.
  2. После разморозки интенсивно вымешайте тесто (15 минут). Заготовка станет нежной и мягкой.
  3. Сделайте из теста «холм».
  4. Смажьте дно круглой миски сливочным маслом и положите заготовку.
  5. Закройте пищевой пленкой или льняным полотенцем.
  6. Отправьте в духовку (28-30 градусов) на час – настаиваться.
  7. Присыпьте стол мукой.
  8. Раскатайте скалкой до одного сантиметра в толщину.
  9. Возьмите граненый стакан.
  10. Вырежьте кружочки из теста, припудривая края стакана мукой.
  11. В кружках сделайте ровные дырки.
  12. Таким образом, у вас получится примерно двадцать заготовок.
  13. Снова прикройте их тканью.
  14. Когда поднимется тесто, можно начать жарить. Сковородка вместо профессионального фритюра тоже подойдет.
  15. Вылейте сразу все масло и хорошо разогрейте его.
  16. Заготовки должны плавать в масле, пока жарятся.
  17. Сделайте средний уровень газа и готовьте пончики до румяной корочки.
  18. Пончики готовятся довольно быстро, так что от плиты во время приготовления отходить не надо.

Завершающий этап приготовления пончиков – сладкая глазурь. Именно в Америке придумали украшать эти сладости. Пончики с глазурью очень вкусные. Прежде чем застыть, масса напоминает жидкие сливки. На пончике глазурь лежит ровно, без разводов и трещин. Покрывается поливкой только верхняя часть. Белую глазурь окрашивайте природными или искусственными пищевыми красителями. Сверху посыпьте разноцветной кокосовой стружкой. Подавайте с молоком или чаем.

Закрытая пицца: готовим из оставшегося дрожжевого теста

Закрытая пицца из оставшегося дрожжевого теста

Кто же не любит пиццу? Попробуйте сделать из оставшегося дрожжевого теста закрытую пиццу, похожую на пирог. Начинку можете взять абсолютно любую. Колбаса, помидоры, шампиньоны – стандартный набор ингредиентов в такое блюдо. Не пожалейте сыра и зелени. Традиционная рецептура происходит из Италии, Неаполь. Готовят пиццу из пышного дрожжевого теста. Запасливые хозяйки могут воспользоваться остатками. Особенность закрытой пиццы – в корочке из слоеного теста. Начинка становится необыкновенно сочной. 

Необходимые ингредиенты:

  • Остатки дрожжевого теста
  • Томаты консервированные без сока
  • Чабрец
  • Ветчина или вареная колбаса
  • Любой сорт твердого сыра
  • Тесто слоеное
  • Один яичный желток

Делайте так:

  1. Подготовьте тесто привычным способом.
  2. Размороженные остатки раскатайте скалкой. Толщина пласта на ваш вкус, главное, чтобы влезло в форму.
  3. Смажьте форму маслом или маргарином.
  4. Разровняйте тесто и дайте ему полчаса на отдых.
  5. Консервированные помидоры разомните вилкой, добавив (желательно) свежую зелень чабреца.
  6. Порежьте ветчину и сыр на тонкие пластинки.
  7. Выложите ложкой получившийся томатный соус. Равномерно распределите его по поверхности теста.

Займитесь начинкой:

  • Первый слой: ветчина
  • Второй: сыр
  • Третий: нарезанные ломтиками шампиньоны
  • Четвертый: соус
  • Пятый слой: сыр (потереть на терке)

Теперь выполните следующее:

  1. Выложите на пласт начинку (только на половину коржа).
  2. Закройте пластом теста начинку. Сделайте вилкой несколько проколов.
  3. Смажьте поверхность желтком.
  4. В заранее разогретую духовку (200 градусов) положите противень с изделием на верхнюю полку. Выпекайте 20 минут.
  5. Переложите противень на среднюю полку на 15 минут.
  6. Готовую закрытую пиццу поставьте на стол и закройте полотенцем на 15 минут.

Приятного аппетита! Для подачи заварите зеленый чай или травяной настой.

Пицца косичка с сосисками: делаем из остатков слоеного дрожжевого теста

Пицца косичка с сосисками из остатков слоеного дрожжевого теста

В студенческую пору выручает бюджетный рецепт пиццы. Получается вкусно и быстро, а от повторения лекций не приходится отвлекаться. Студенты покупают замороженное тесто и самые дешевые сосиски. Мама передает соленые огурчики в литровых банках. Сыр недоступен, но получается вкусно и без него. Получатся маленькие слоеные пирожки. Угощайте ими соседей по общежитию, берите с собой в дорогу. Вкусно!

Сейчас пиццу косичку делают, если нет времени или лень одолела, а вот, начинки можно использовать всякие:

  • Картофельное пюре с укропом
  • Вареное куриное филе
  • Сыр «моцарелла» и помидоры в собственном соку
  • Копченые колбаски и пепперони
  • Ананасы, ветчина и консервированная кукуруза
  • Баклажаны, зеленый лук и руккола
  • Телятина
  • Фарш из говядины с чесноком
  • Морепродукты: креветки, крабовое мясо или просто рыбные консервы
  • Грибы и цуккини
  • Копченый лосось с горошком

Но роднее и вкуснее всех прочих получается та самая «студенческая пицца». Записывайте рецепт, он вам обязательно пригодится. Количество ингредиентов не указано – ориентируйтесь по размерам заготовок. Делаем пиццу косичку с сосисками из остатков слоеного дрожжевого теста:

Вам понадобится:

  • Слоеное дрожжевое готовое тесто
  • Масло для жарки
  • Сосиски
  • Огурцы соленые
  • Шампиньоны
  • Твердый сыр
  • Томатная паста

Делайте так:

  1. Разморозьте и раскатайте тесто. Никаких предварительных манипуляций с ним делать не нужно.
  2. Разрежьте пласт на одинаковые куски, так чтобы поместилась начинка.
  3. Шампиньоны нарежьте кусочками и немного обжарьте их.
  4. Огурцы оботрите от излишнего рассола и нарежьте половинками кружочков.
  5. Сосиски разрежьте вдоль на две половинки.
  6. Сначала тесто смажьте томатной пастой. Затем положите слой жареных шампиньонов.
  7. Поверх грибов посыпьте тертым сыром.
  8. Уложите на «простынь» огурцы.
  9. Положите половинку сосиски.
  10. Снова нанесите томатную пасту и посыпьте сыром.
  11. Заверните в тесто. Тщательно защипайте края.
  12. Сделать маленькие надрезы сверху так, чтобы получилось развернуть «косичку».
  13. Для румяности теста смажьте его майонезом или желтком.
  14. Застелите противень вощеной бумагой.
  15. Разогрейте духовку до 220 градусов.

Выпекайте мини-пиццы около двадцати минут. Готово!

Что делать с остатками дрожжевого теста: вкусные и пышные булочки

Вкусные и пышные булочки из остатков дрожжевого теста

Сдобные булочки просто приготовить, если остались излишки теста на дрожжах. Скорее записывайте рецепт! Сделайте их с детьми. Девочкам понравится лепить из готового теста, а пекутся булочки не дольше получаса. Итак, делаем вкусные и пышные булочки из остатков дрожжевого теста:

Вам понадобится: 

  • Остатки дрожжевого теста
  • Желток
  • Молоко – четверть стакана

На начинку:

  • Сахар – 3 ст.л
  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Мука – по мере необходимости

Делайте так:

  1. Достаньте из холодильника заготовку и разморозьте его по всем правилам. Тесто должно стать мягким, податливым.
  2. Пусть постоит у батареи два часа.
  3. Когда стало выше в два раза, обомните его руками, смоченными в молоке или масле.
  4. Сформируйте из кусочков теста небольшие «холмики».
  5. Раскатайте их в лепешки, присыпая периодически скалку мукой.
  6. Приготовьте начинку: в одной миске смешайте не до конца растаявшее сливочное масло и сахар. Добавляйте муку, пока не получится рассыпчатая крошка. Мешайте руками.
  7. На лепешки положите начинку и придайте любую форму булочкам.
  8. Размешайте вилкой желток в молоке.
  9. Смажьте яичной массой булочки.
  10. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  11. Выпекайте 25-35 минут.

Поэкспериментируйте с формой заготовок. Пусть ребенок выберет, какая ему нравится больше: розочки или мордочки животного? А, может, лучше сердечки? Чтобы булочки не подгорели, воспользуйтесь силиконовым ковриком.

Булочки с корицей из остатков дрожжевого теста

Булочки с корицей из остатков дрожжевого теста

Пряные аппетитные булочки с корицей полезнее, чем с сахаром. В начинку добавляйте изюм или другие сухофрукты. Лучше всего корица сочетается с яблочным джемом и творогом.

Ловите лайфхак: Если перед приготовлением в остатки теста добавить ложку меда цветочного, то булочки надолго сохранят мягкость и свежесть.

Муки в заготовку теста надо класть как можно меньше, чтобы изделия были воздушными. Итак, готовим булочки с корицей из остатков дрожжевого теста. Вот рецепт:

Вам понадобится:

  • Готовое дрожжевое тесто – 500 гр.
  • Мед – 1 ст.л
  • Желток смешать с молоком – 2 ст.л

На начинку:

  • Творог – 300 гр.
  • Сахар – 3 ст.л
  • Ванилин – 1 ч.л
  • Корица – 0,5 ст.л
  • Изюм по вкусу
  • Сливочное масло – 20 гр.

Рецепт приготовления: 

  1. Снимите с остатков теста полотенце.
  2. Обомните и добавьте ложку меда. Еще раз помешайте руками.
  3. Подготовьте заранее противень, смазав его маслом.
  4. Тесто должно набухнуть в два раза.
  5. Пока отдыхает, сделайте начинку.
  6. Творог соедините с сахаром, ванилином и корицей. Перемешайте до однородности.
  7. Вымойте и распарьте изюм, замочив в кипятке. Через полчаса слейте воду.
  8. Перемешайте с творожной массой.
  9. Можно поступить так: купите готовую творожную массу и добавьте в нее корицу.
  10. Обомните подошедшее тесто.
  11. Выложите тесто на рабочую поверхность.
  12. Раскатайте прямоугольником 5 мм в толщину.
  13. Смажьте сливочным маслом.
  14. Выложите начинку и посыпьте сверху корицей.
  15. Сверните тесто в рулетик и разрежьте на булочки.
  16. Выложите на противень, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
  17. Смажьте поверхность булочек желтком и молоком.
  18. Выпекайте 20 минут. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.

Необычный вкус этих булочек вас поразит и вам захочется испечь их еще раз.

Блины из остатков дрожжевого теста: рецепт

Блины из остатков дрожжевого теста

Блины называют маленьким солнцем за их внешний облик. На Древней Руси блины подносили в дар богам и радовали ими своих близких. На второй день праздника Масленицы, юные, незамужние девушки гадали на блинах. Каждая начинка определяла характер будущего супруга. Современные хозяйки готовят блины, не дожидаясь праздников. Это сытное и вкусное блюдо. Впустую блинчики едят редко. В основном их макают в сметану, сгущенку или варенье. Либо придумывают другие интересные начинки. Классические блинчики подают с творогом, ветчиной с сыром, печенкой, картофелем или мясом. С такими же начинками можно купить замороженные изделия в магазине. Блинчики с кофе – визитная карточка каждой кофейни.

У дрожжевого теста для блинов свои особые сроки хранения. При комнатной температуре оно очень быстро портится. Срок хранения жидкого дрожжевого теста:

  • Тесто на кисломолочной основе – не больше суток.
  • Если в заготовку добавлено молоко – двое суток.
  • Обычное дрожжевое тесто (например, от пирожков) – двое суток при температуре 2-5 градусов по Цельсию.

ВАЖНО: Не забывайте регулярно помешивать тесто, чтобы оно не загустело. Если это случилось, разбавьте его минеральной водой.

Бабушки всегда старались угостить внучат вкусненьким и специально оставляли немного хлебного дрожжевого теста на блинчики. Попробуйте и вы приготовить их по старинному русскому рецепту.

Вам понадобится: 

  • Готовое дрожжевое тесто – 200 гр.
  • Вода – 200 гр.
  • Молоко – 200 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Подсолнечное масло растительное – 50 мл.
  • Сгущенка – 1 банка
  • Манная крупа – 2 ст.л
  • Соль и сахар по вкусу

Рецепт блинов: 

  1. Сначала тесто нужно размягчить. Положите его в кастрюлю и залейте водой.
  2. Размешивайте вилкой до однородности.
  3. Добавьте сахар и посолите.
  4. Вбейте яйца.
  5. Манную крупу засыпьте в отдельную емкость.
  6. В манку налейте горячее (определите по пальцу) молоко.
  7. Подождите, пока манная крупа набухнет.
  8. Смешайте жидкое тесто и получившуюся кашу, чтобы не было комочков.
  9. Тесто на блины готово. Можно жарить.
  10. Выливайте порционно тесто на раскаленную сковороду.

До золотистой корочки блинчики обжариваются почти мгновенно. Налейте на блюдце сгущенку и ешьте, макая изделия. Приятного аппетита!

Оладьи из остатков теста на дрожжах: рецепт

Оладьи из остатков теста на дрожжах

Если вы хотите напечь оладьев из остатков теста на дрожжах, то вам нужно просто сделать небольшие лепешки и пожарить на масле. Можно добавить в тесто теплого молока, подождать, пока тесто размокнет, перемешать и пожарить оладьи.

Но можно поступить более креативно. К примеру, вы не удержались и напекли много блинов по предыдущему рецепту? А на следующее утро они затвердели? Спасти их можно так:

  1. В одно куриное яйцо добавьте по вкусу сахар.
  2. Слегка взбейте венчиком.
  3. Разрежьте блины на четвертинки.
  4. Окунайте каждую оладушку в кляр и жарьте в масле с двух сторон до золотистой корочки.

Получаются восхитительные, мягкие оладьи. Ешьте только горячими.

Пирог Лобиани по-грузински с красной фасолью и чесноком из остатков дрожжевого теста: рецепт

Пирог Лобиани по-грузински с красной фасолью и чесноком

Лепешка с пикантной начинкой-лобио – это традиционное грузинское блюдо. Готовят пирог на дрожжевом тесте с кефиром «мацони». Сложность рецепта оценивается на четыре звезды из пяти, но за счет остатков теста сокращается до трех. Фасоль, как и все бобовые, необходимо замочить на ночь и отварить. Чтобы сделать лобиани еще сытнее, добавьте в начинку кусочки сала. Готовится выпечка около двух часов, не считая времени на замачивание фасоли. Вот рецепт пирога Лобиани по-грузински с красной фасолью и чесноком из остатков дрожжевого теста:

Для начинки вам понадобится:

  • Красная сухая фасоль – 2 ст.
  • Сало свиное соленое – 50 гр.
  • Лук – 1 головка
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л
  • Сушеная кинза – 10 гр.
  • Колотые грецкие орехи – 50 гр.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Хмели-сунели по вкусу
  • Молотый кориандр по вкусу

Делайте так:

  1. Общее количество ингредиентов рассчитано на шесть порций пирожков «лобиани». Сварите фасоль до мягкости в течение двух часов. Охладите.
  2. Остатки дрожжевого теста размягчите кефиром.
  3. Тесто закройте махровым полотенцем и оставьте на сорок минут.
  4. Измельчите в кашицу фасоль.
  5. Добавьте две столовые ложки воды и масла.
  6. Измельчите лук и чеснок.
  7. Смешайте их с колотыми грецкими орехами и добавьте в фасоль.
  8. Поперчите, посолите.
  9. Сделайте сухую смесь из специй. Посыпьте ею начинку. Тщательно размешайте.
  10. Разделите тесто на шесть кусочков.
  11. Раскатайте не очень тонко.
  12. В центр каждой лепешки положите начинку.
  13. Заверните края теста к центру.
  14. Переверните лепешки на другую сторону и слегка пройдитесь по ним скалкой, чтобы разровнять кашицу из фасоли.
  15. Жарьте на противне, выстеленном пергаментом. Достаточно 15-20 минут. Должна появиться слегка румяная корочка. Сильно не зажаривайте, иначе пирог получится сухим.
Пирог Лобиани по-грузински с красной фасолью и чесноком

Обратите внимание: Жарить пироги лобиани можно на сковородке, но на сухой — без добавления масла. Крышкой закрывать не нужно.

Приятного аппетита!

Пышки с колбасой из остатков дрожжевого теста: рецепт

Пышки с колбасой из остатков дрожжевого теста

Это вариант рецепта сосисок в тесте, только пышки получаются другой (круглой) формы. Способ приготовления тоже чуть отличается. Пышки не слишком жирные. Их можно кушать с майонезом или сырным соусом. Чесночный соус с укропом сделает из ваших пышек с колбасой деликатес. Сорт колбасы значения не имеет. Очень простой рецепт сэкономит ваше время. Вот рецепт пышек с колбасой из остатков дрожжевого теста:

Вам понадобится: 

  • Дрожжевое тесто – 400 гр.
  • Колбасные изделия на выбор – 150 гр.
  • Красный молотый перец – по вкусу
  • Зелень — немного
  • Сыр — немного
  • Растительное или оливковое масло
  • Любой соус

Рецепт приготовления:

  1. Дайте тесту подняться. Хватить может и двадцати минут.
  2. Потрите или мелко на терке колбасу и сыр Моцарелла.
  3. Колбасу пару минут обжарьте на сковородке и посыпьте перцем.
  4. Добавьте ее прямо в тесто вместе с сыром.
  5. Зелень порежьте и тоже положите в заготовку.
  6. Хорошо вымешайте.
  7. Сформируйте шарики.
  8. Обжарьте пышки в растительном масле под закрытой крышкой.

Переворачивайте изделия, пока не зарумянятся. Подавайте горячими или холодными.

Дрожжевой кекс с вареньем из остатков теста: рецепт

Дрожжевой кекс с вареньем из остатков теста

Зимними вечерами нет ничего лучше чаепития с вкусным кексом. Если вы не занимаетесь заготовками свежих ягод с лета, то сделайте варенье-пятиминутку из замороженных ягод:

  • Отмерьте ягод, сколько вам необходимо для кекса.
  • Поставьте воду на газ и растворите в ней сахар, постоянно помешивая ложкой.
  • Засыпьте ягоды в сироп.
  • Доведите до кипения.
  • Варите, пока вода не приобретет темный, насыщенный цвет.
  • Отцедите ягоды с помощью ситечка.
  • Раздавите ложкой. Варенье готово!

Получившийся морс можете пить вместо чая. Варенье получается потрясающим, будто только что собранный урожай ягод растерли вместе с сахаром. А теперь, приступайте к основному рецепту дрожжевого кекса с вареньем из остатков теста.

Вам понадобится:

  • Остатки дрожжевого теста – 350 гр.
  • Любое варенье – по вкусу
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 40 гр.
  • Кокосовая стружка

Рецепт приготовления: 

  1. Если тесто наполовину готово, вымешайте его и оставьте подойти еще раз.
  2. Добавьте в тесто яйцо и сахар. Перемешайте.
  3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой.
  4. Распределите тесто в форме и сделайте углубление для начинки.
  5. Добавьте варенье.
  6. Закрывать верхушку или нет – на ваш выбор.
  7. Посыпьте кекс кокосовой стружкой.
  8. Предварительно разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию в режиме «конвекция».
  9. Выпекайте полчаса, затем каждые десять минут проверяйте готовность теста зубочисткой. Она должна выходить из кекса сухой.

Не пугайтесь, если кекс стал намного меньше. При выпечке вода из теста испаряется и оно теряет свой начальный объем.

Совет: В конце приготовления попробуйте использовать пропитку. Возьмите сок из цитрусовых (лимон или апельсин), пряности и сахар. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте алкоголь с сильным сладким ароматом. Перемешайте. Разрежьте готовый горячий кекс на кусочки и пропитайте их охлажденным сиропом.

Как видите, из остатков дрожжевого теста можно приготовить много вкуснятины. Не откладывайте его на долгое хранение. Сделайте выпечку уже сегодня и порадуйте своих близких. Тем более, что на это не нужно много времени.

Видео: Даже кушать жалко! 5 новых идей из дрожжевого теста, которыми можно удивить!

Видео: 7 потрясающих идей для выпечки из дрожжевого теста. №5 — просто божественно!

Видео: Когда осталась дрожжевое тесто

Прочитайте по теме:

Осталось дрожжевое тесто что можно приготовить. Oладьи и Пирожки на старом дрожжевом тесте. Что приготовить из остатков теста

Автор Катя Колесникова задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка

Осталось дрожжевое тесто от пирожков!что можно сделать? и получил лучший ответ

Ответ от Ольга Армишева[активный]
лепешки

Ответ от Ксина Маркеш [гуру]
пиццу

Ответ от Ётарушка ИзВергиль [гуру]
Заморозить на следующий раз.

Ответ от Луна*) [новичек]
лепешечки с медом 🙂

Ответ от Лариса Серафимина [гуру]
Раскатать, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей (маком) , свернуть рулетом и нарезать через 3-4 см. Один край залепить, другой расправить — получатся плюшки в виде розочек.

Ответ от Juicy Fruit [гуру]
Если у меня остаётся тесто, делаю сладких пирожков (начинка любое варенье) , либо просто калачики жарю.

Ответ от татьяна ларина [гуру]
развести молоком и напечь кислых толстых блинов. потом смазать нерафинированным маслом и посыпать сахаром.

Ответ от Виктор [гуру]
Пампушки с чесноком
Приготовление рецепта Пампушки с чесноком:
1) В пол литре молока дрожжи сухие (у меня в гранулах) надо растворить. Молоко предварительно надо подогреть, оно должно быть теплым, но ни как не горячим. Если в горячее молоко дрожжи всыпать — они не набухнут. Спустя 15 минут добавить сахар, соль, масло сливочное, муку, тесто в комбайне вымесить и дать 50 минут (час) постоять в тепле. Тесто увеличивается очень сильно в объёме, изначально у меня теста было на пол кастрюли, в итоге выперло через верх.
2) Кусочки теста, размером с маленькое куриное яйцо, отщипываем и разминаем хорошо в руке. Если надо (чтоб не липло) — чуть муки добавляем. Лепим шарик и оставляем на столе. Так лепим нужное количество шариков одинакового размера. Ножницами надо сделать надрезы (крестик) .
3) Спустя 15 минут наши пампушки должны увеличиться вдвое. Аккуратно надо их переложить на противень (я бумагу для выпечки выстилаю) . Время выпечки 30 — 35 минут, я по золотистой корочке ориентируюсь. Температура + 185 градусов.
4) Готовые пампушки выкладываем в широкое блюдо.
5) Чеснок через пресс давим, с маслом сливочным смешиваем (масло растопить) и этой ароматной смесью пампушки смазываем.
Ингредиенты для рецепта Пампушки с чесноком:
муки 850 гр, 2 яйца, сахара 1,5 ст. ложки, щепотка соли, 75 гр. масла сливочного, молока пол литра, 2 ч. ложки сухих дрожжей. Чеснок, масло сливочное для смазки готовых пампушек.

Ответ от Клава Рубероид Шиферова [активный]
сделать сосиски в тесте, или сладкие розочки: раскатайие тесто промажте тесто сливочным маслом предварительно растопленным и посыпте сахаром, затем сверните тесто в трубочку и режте трубочку как колбасу, отрезанные части с одной стороны прижмите пальцами к центру и этим местом кладите на протевень и выпекайте

Ответ от Пользователь удален [гуру]
Маленький торт «наполеон».

Ответ от Ольга [гуру]
Положить в морозилку для следующего раза

Ответ от Tina Kelven [гуру]
Рулет с любой начинкой, например, с ореховой: измельченные орехи, 2/3 от объема орехов — сахара, 2 ст. ложки какао, щепотка соли, ванильный сахар, взбитое сырое яйцо. Орехи перемешать с сахаром, ванильным сахаром, солью, добавить яйцо (немного яичной массы оставить для смазывания рулета) — перемешать. Если будет слишком сухо — добавить пару ложек воды. Тесто раскатать, начинку равномерно распределить по пласту, с одной стороны оставляя 2 см без начинки (раскатать этой край потоньше и смазать яйцом) . Свернуть в рулет: сначала по бокам загнуть по 2 см, а затем скатывать до конца, выложить на смазанный растительным маслом противень и дать расстояться минут 20, чтобы тесто подошло. Смазать рулет яйцом и выпекать до готовности.

Ответ от 2 ответа [гуру]

Булочки, пироги, кулебяки, ватрушки, крендели… Перечень выпечки из дрожжевого теста можно продолжать бесконечно.

Хозяюшки знают, сколько времени занимает приготовление дрожжевого теста и какой это трудоёмкий процесс.

Дрожжевое тесто всегда требовало к себе индивидуального подхода, ведь оно «живёт» и «дышит» благодаря дрожжам, которые его делают пышным и лёгким, а также достаточно тёплому воздуху, окружающему его. В холодном помещении дрожжевое тесто просто не поднимется и прокиснет.

Поэтому, зная эту особенность дрожжевого теста, можно сохранить его для дальнейшего использования: на один день, на два, на месяц…

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

Если выпечку дрожжевого теста нужно отложить на один день, то такое тесто хранят в холодильнике. Но недостаточно его просто положить на полочку.

Зная его особенность постоянно подниматься, нужно позаботиться о том, чтобы оно в холодильнике не перекисло. Ведь в нём, даже помещённом в холодильник, будет продолжаться брожение, только в замедленном темпе. И если поместить в холодильник уже подошедшее тесто, то оно дойдёт до максимального подъёма, потом начнёт опадать и перекиснет.

Такое тесто уже навряд ли поднимется даже в тёплом месте. От него будет исходить сильно выраженный запах бражки.Изделия из такого теста лучше не выпекать в духовке, потому что выпечка получится бледная, тяжёлая и резинистая. Такое тесто годится только для пирожков, которые лучше обжарить на сковородке во фритюре.

Чтобы тесто в холодильнике не перекисло, перед тем как его туда убрать, нужно его ещё раз хорошо вымесить, удалив весь углекислый газ. Затем тесто положить в прочный полиэтиленовый пакет, обязательно оставив место для подъёма примерно в два раза, и хорошо завязать. Если места в пакете будет недостаточно, то тесто, поднимаясь, пакет разорвёт и вылезет наружу.

Дрожжевое тесто в холодильнике можно хранить не более суток . Дальнейшее хранение значительно ухудшает его вкус и качество.

Для использования такое тесто нужно достать из холодильника, вынуть из пакета, положить на подпылённый мукой стол и хорошо вымесить.

Затем тесто надо положить в миску, накрыть плотным полотенцем или крышкой с небольшим отверстием и оставить в тёплом месте для подъёма.

Готовые изделия из такого теста немного отличаются по вкусовым качествам от выпечки первоначального замеса, но если учитывать, что рецептов из дрожжевого теста много, причём самых разных, то этого отличия никто даже не заметит.

Как хранить дрожжевое тесто в морозильнике

Если дрожжевое тесто не планируется использовать в ближайшее время, то его нужно заморозить.

Для этого его надо как можно быстрее поместить в морозильную камеру, не допуская его перекисания.

Поэтому дрожжевое тесто надо хорошо вымесить, удалив из него весь углекислый газ, сложить в плотный полиэтиленовый пакет, придав ему плоскую форму (чтобы быстрее заморозился), и завязать. Сразу же убрать в морозильную камеру, выбрав для этого самое холодное место.

В замороженном состоянии дрожжевое тесто может храниться до трёх месяцев , не теряя своих вкусовых качеств.

Праздничный видео-рецепт :

Чтобы такое дрожжевое тесто разморозить, его нужно достать из морозильника и, не вынимая из пакета, положить в кастрюлю, закрыв крышкой.

Когда тесто станет мягким, но ещё будет холодным, его надо вынуть из пакета и хорошо вымесить. Дальше с тестом поступают так же, как и с любым дрожжевым: кладут его в миску, накрывают крышкой или полиэтиленовым пакетом (не герметично, так как тесто должно «дышать») и оставляют в тёплом месте для подъёма.

Такое дрожжевое тесто используют для приготовления булочек, пирогов, пирожков.

Изделия из него можно выпекать в духовке, а также жарить на сковороде во фритюре.

Дрожжевое тесто бывает нескольких видов: классическое, сдобное и слоеное. Что из него приготовить – зависит от того, какое тесто предпочитает хозяйка.

Классическое – это тесто с малым количеством сахара и жиров. Вкус у него также классический хлебный. Из такого теста выходит отличный домашний хлеб или пицца. Основа обычного дрожжевого теста – это дрожжи (1 столовая ложка) и мука (3 стакана). Добавьте соль (1 чайная ложка) и совсем немного сахара (1 столовая ложка) – для «заведения» дрожжей. Если в это тесто влить пару столовых ложек растительного масла, то оно станет более эластичным и отлично подойдет для пиццы. Это же тесто замесите на газированной воде и добавьте оливковое масло – вот вам и основа для итальянского хлеба «фоккача». Разложив тесто в виде лепешки на лист, сделайте в ней углубления пальцами. Далее смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и посыпьте крупной солью, раздавленным чесноком и мелко рубленым укропом. После выпекания у вас на столе окажется ароматный и вкусный итальянский хлеб.


Любите экспериментировать – добавляйте в тесто мелко нарезанные оливки, жареный лук, любые специи по вкусу. Каждый раз вы получите совершенно новый хлеб. Выпекать вы его можете в специальной хлебной форме или просто на листе в виде лаваша или батона.


Сдобное дрожжевое тесто требует более сложных рецептов – их существует множество. Сейчас мы вам дадим самый простой, но проверенный временем:
  1. 4 столовых ложки дрожжей смешайте с одним стаканом теплого молока. Добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Это будет опара, и пусть она забродит.
  2. Пока опара подходит, взбейте 4 яйца с шестью столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли.
  3. Смешайте опару и яичную смесь и введите 150 грамм маргарина, размягченного до сметанообразного состояния.
  4. В основу для теста всыпьте муку, ее потребуется 1,3-1,8 кг. Дайте тесту подойти два раза, а затем приступайте к кулинарному творчеству.
Из сдобного дрожжевого теста можно выпекать разнообразные булочки (посыпьте их корицей, маком, коричневым сахаром), пирожки с ягодами и фруктами, ватрушки с творогом или повидлом. Это тесто отлично подойдет для расстегаев с рыбой, пирогов с мясом, грибами, капустой – только уменьшите количество сахара в два раза. Самое сложное в приготовлении – это слоеное дрожжевое тесто. Не всякая даже опытная хозяйка может его приготовить. Поэтому купите слоеное дрожжевое тесто в магазине и удивляйте своих близких воздушными, таящими во рту пирогами, булочками и пирожками. Воздушность и хрупкость слоеному тесту придают слои сливочного масла между слоями теста. А начинка в слоеных изделиях тоже может быть самая разнообразная: ягодная, фруктовая, грибная, мясная.


Если вы научились делать дрожжевое тесто и выпекать из него хлеб, булочки и пирожки, то теперь у вас на столе всегда будет свежая домашняя выпечка. Приятного аппетита!

Нет ничего вкуснее и аппетитнее выпечки из дрожжевого теста! Горячие, свежеиспеченные вкусные булочки, пироги наполняют дом непередаваемым волшебным ароматом, повторить который не в состоянии никакое другое блюдо. Красивая выпечка из дрожжевого теста всегда придает праздничности любому столу, делает его торжественным и одновременно домашним, семейным.

Вкусную выпечку из дрожжевого теста обязательно стоит освоить любой хозяйке. Это не сложно, даже начинающий кулинар не столкнется с трудностями, все дело в практике. Некоторые хозяйки покупают тесто в магазине, это вполне допустимо, если вы ограничены во времени. Выпечка из готового дрожжевого теста такая же вкусная и ароматная.

Приготовить дрожжевое тесто в домашних условиях просто, если придерживаться определенных правил. Для этого понадобится теплое помещение, молоко или вода, дрожжи, кислород и питание для них в виде сахара и муки. Реагируя друг с другом, эти ингредиенты образуют спирт, углекислый газ и кислоту – обязательные составляющие качественного дрожжевого теста. Изделия из такого теста могут быть самые разнообразные и по вкусу и по внешнему виду. Различают сладкую выпечку из дрожжевого теста, выпечку из сдобного дрожжевого теста, выпечку из слоеного дрожжевого теста и т.д. Самым простым тестом является дрожжевое тесто для хлеба: смесь муки, дрожжей, соли и жидкости. Различные вкусовые добавки, например яйца, сахар, масло, сметана, делают из этого теста сдобу.

Выпечка пирога из дрожжевого теста – процесс увлекательный, праздничный, творческий. Результат такого труда всегда является гордостью любой хозяйки. Научитесь и вы готовить выпечку из дрожжевого теста, рецепты на нашем сайте помогут вам в этом. Очень удобно пользоваться в процессе выпечки из дрожжевого теста рецептами с фото, они очень наглядные и удобные для изучения.

Помогут вам также и наши советы:

Температура брожения дрожжей в тесте должна быть около 30 градусов. Перегретое тесто следует охладить, холодное подогреть и добавить свежие дрожжи;

Слишком большое количество сахара или соли останавливает брожение. Исправить это можно путем изготовления нового теста и перемешивания с первой партией теста;

При излишке воды тесто и выпечка из него не получатся;

При недостатке воды выпечка будет жесткой, брожение такого теста слабое;

Избыток соли даст бледную корочку на изделии, время брожения увеличится;

Недостаток соли также испортит тесто и сделает невкусными изделия из него;

С лишним сахаром поверхность изделий быстро зажаривается, а середина не успевает пропечься, тесто плохо бродит;

Недостаток сахара делает выпечку бледной на вид;

Слишком большое количество дрожжей добавит вашей выпечке неприятный кислый спиртной запах и привкус;

При разном соотношении компонентов можно получить крутое, мягкое, опарное или жидкое тесто;

Муку для выпечки следует хорошо просеять, чтобы насытить ее кислородом;

Выпечка из мягкого или опарного теста хранится всего нескольких дней.

Осталось дрожжевое тесто от пирожков!что можно сделать? и получил лучший ответ

Ответ от Ольга Армишева[активный]
лепешки

Ответ от Ксина Маркеш [гуру]
пиццу

Ответ от Ётарушка ИзВергиль [гуру]
Заморозить на следующий раз.

Ответ от Луна*) [новичек]
лепешечки с медом 🙂

Ответ от Лариса Серафимина [гуру]
Раскатать, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей (маком) , свернуть рулетом и нарезать через 3-4 см. Один край залепить, другой расправить — получатся плюшки в виде розочек.

Ответ от Juicy Fruit [гуру]
Если у меня остаётся тесто, делаю сладких пирожков (начинка любое варенье) , либо просто калачики жарю.

Ответ от татьяна ларина [гуру]
развести молоком и напечь кислых толстых блинов. потом смазать нерафинированным маслом и посыпать сахаром.

Ответ от Виктор [гуру]
Пампушки с чесноком
Приготовление рецепта Пампушки с чесноком:
1) В пол литре молока дрожжи сухие (у меня в гранулах) надо растворить. Молоко предварительно надо подогреть, оно должно быть теплым, но ни как не горячим. Если в горячее молоко дрожжи всыпать — они не набухнут. Спустя 15 минут добавить сахар, соль, масло сливочное, муку, тесто в комбайне вымесить и дать 50 минут (час) постоять в тепле. Тесто увеличивается очень сильно в объёме, изначально у меня теста было на пол кастрюли, в итоге выперло через верх.
2) Кусочки теста, размером с маленькое куриное яйцо, отщипываем и разминаем хорошо в руке. Если надо (чтоб не липло) — чуть муки добавляем. Лепим шарик и оставляем на столе. Так лепим нужное количество шариков одинакового размера. Ножницами надо сделать надрезы (крестик) .
3) Спустя 15 минут наши пампушки должны увеличиться вдвое. Аккуратно надо их переложить на противень (я бумагу для выпечки выстилаю) . Время выпечки 30 — 35 минут, я по золотистой корочке ориентируюсь. Температура + 185 градусов.
4) Готовые пампушки выкладываем в широкое блюдо.
5) Чеснок через пресс давим, с маслом сливочным смешиваем (масло растопить) и этой ароматной смесью пампушки смазываем.
Ингредиенты для рецепта Пампушки с чесноком:
муки 850 гр, 2 яйца, сахара 1,5 ст. ложки, щепотка соли, 75 гр. масла сливочного, молока пол литра, 2 ч. ложки сухих дрожжей. Чеснок, масло сливочное для смазки готовых пампушек.

Ответ от Клава Рубероид Шиферова [активный]
сделать сосиски в тесте, или сладкие розочки: раскатайие тесто промажте тесто сливочным маслом предварительно растопленным и посыпте сахаром, затем сверните тесто в трубочку и режте трубочку как колбасу, отрезанные части с одной стороны прижмите пальцами к центру и этим местом кладите на протевень и выпекайте

Ответ от Пользователь удален [гуру]
Маленький торт «наполеон».

Ответ от Ольга [гуру]
Положить в морозилку для следующего раза

Ответ от Tina Kelven [гуру]
Рулет с любой начинкой, например, с ореховой: измельченные орехи, 2/3 от объема орехов — сахара, 2 ст. ложки какао, щепотка соли, ванильный сахар, взбитое сырое яйцо. Орехи перемешать с сахаром, ванильным сахаром, солью, добавить яйцо (немного яичной массы оставить для смазывания рулета) — перемешать. Если будет слишком сухо — добавить пару ложек воды. Тесто раскатать, начинку равномерно распределить по пласту, с одной стороны оставляя 2 см без начинки (раскатать этой край потоньше и смазать яйцом) . Свернуть в рулет: сначала по бокам загнуть по 2 см, а затем скатывать до конца, выложить на смазанный растительным маслом противень и дать расстояться минут 20, чтобы тесто подошло. Смазать рулет яйцом и выпекать до готовности.

Ответ от 2 ответа [гуру]


Oладьи и Пирожки на старом дрожжевом тесте. Что приготовить из остатков дрожжевого теста Осталось тесто дрожжевое что делать


Oладьи на старом тесте.
В первый раз cделала на ночь глядя тесто для оладьев, в котором примерно 1/4 составляло старое дрожжевое тесто (старое тесто делала опарное, часов за 48 до нового, бОльшую часть времени оно провело в холодильнике). К старому тесту в миске добавила неподогретого молока и энергично разболтала тесто в молоке вилкой. Добавила в миску соль, сахар, растительное масло, разболтала. Подсыпала просеянной муки, размешала вилкой, подбавила муки чтобы получилось тесто как довольно густая сметана, вилкой мешала до состояния близкого к гладкости. Накрыла мокрым сложенным вдвое хлопковым Немахровым полотенцем и убрала в холодильник на нижнюю полку.
Утром достала миску, тесто подошло почти в два раза за ночь. Оставила в кухне, через 2 часа пузырилось.

Выпекала на сильно разогретой сковороде с сильно-разогретым растительным маслом. Тесто брала мокрой столовой ложкой и давала ему свободно свалиться на сковородку с ложки, поэтому оладьи неправильной формы, зато так вкусно. После того, как выложило тесто на оладьи на сковородку, огонь убавила до среднего, после того как перевернула оладьи огонь убавила до маленького (а то как бы я их сфотографировала на сковороде? :)). Переворачиваю я их на другую сторону начиная с самой маленькой оладьи, а заканчивая самой большой.
Вкууусные… я их корицей посыпать люблю.

Пирожки на старом тесте.
Tесто
Смесь из старого теста с молоком (В миску, в которой осталось немного теста от оладьев (на одну большую оладью), налила примерно 1/2 чашки молока, дала постоять под влажным полотенцем. Когда смесь запузырилась, добавила остальное)
~ 4.5 чашки муки (я вымешиваю руками чтобы чувствовать тесто и не пересыпать муки)
1 чашка (240 мл) молока
1/4 чашки растительного масла
1 ч. л. соли
3 ч. л. сахара
чёрный перец

Начинка
1/2 крупного кочана капусты
4 крупных яйца
соль
чёрный перец
мускатный орех

Смешала всё для теста. Bымесила руками до гладкости и ещё немного помесила.Получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам. Сформовала тесто в шар, накрыла миску мокрым немахровым полотенцем, оставила подходить.
Тесто вырастало при подходах примерно в 2.5 раза.
Обминала дважды.
Кусочки теста для пирожков я отщипывала от общей массы теста, скатывала в шарики, снова давала капельку подойти (пока формовала все, первые уже подошли). Не раскатывала скалкой, а распластывала руками. Всё равно получилось достаточно тонко и не было «купола» в готовых пирожках.

Капусту нашинковала, бланшировала в кипящей подсоленной воде, откинула на дуршлаг, дала стечь и охладиться полностью.

Яйца отварила вкрутую, почистила, порезала. Добавила kапусту, посолила, добавила перец и мускатный орех, чтобы у начинки был сильно-выраженный вкус. Остудила начинку полностью.
Сформировала пирожки, дала расстояться 1 час.
Смазала пирожки перед выпечкой молоком.
Выпекала 22-24 минуты в середине духовки при температуре 180 Ц, на противнях застеленных бумагой для выпечки. Остужала на противнях на решётке для остужания выпечки.
Пирожки вкусные, тесто достаточно тонкое.

Осталось дрожжевое тесто от пирожков!что можно сделать? и получил лучший ответ

Ответ от Ольга Армишева[активный]
лепешки

Ответ от Ксина Маркеш [гуру]
пиццу

Ответ от Ётарушка ИзВергиль [гуру]
Заморозить на следующий раз.

Ответ от Луна*) [новичек]
лепешечки с медом 🙂

Ответ от Лариса Серафимина [гуру]
Раскатать, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей (маком) , свернуть рулетом и нарезать через 3-4 см. Один край залепить, другой расправить — получатся плюшки в виде розочек.

Ответ от Juicy Fruit [гуру]
Если у меня остаётся тесто, делаю сладких пирожков (начинка любое варенье) , либо просто калачики жарю.

Ответ от татьяна ларина [гуру]
развести молоком и напечь кислых толстых блинов. потом смазать нерафинированным маслом и посыпать сахаром.

Ответ от Виктор [гуру]
Пампушки с чесноком
Приготовление рецепта Пампушки с чесноком:
1) В пол литре молока дрожжи сухие (у меня в гранулах) надо растворить. Молоко предварительно надо подогреть, оно должно быть теплым, но ни как не горячим. Если в горячее молоко дрожжи всыпать — они не набухнут. Спустя 15 минут добавить сахар, соль, масло сливочное, муку, тесто в комбайне вымесить и дать 50 минут (час) постоять в тепле. Тесто увеличивается очень сильно в объёме, изначально у меня теста было на пол кастрюли, в итоге выперло через верх.
2) Кусочки теста, размером с маленькое куриное яйцо, отщипываем и разминаем хорошо в руке. Если надо (чтоб не липло) — чуть муки добавляем. Лепим шарик и оставляем на столе. Так лепим нужное количество шариков одинакового размера. Ножницами надо сделать надрезы (крестик) .
3) Спустя 15 минут наши пампушки должны увеличиться вдвое. Аккуратно надо их переложить на противень (я бумагу для выпечки выстилаю) . Время выпечки 30 — 35 минут, я по золотистой корочке ориентируюсь. Температура + 185 градусов.
4) Готовые пампушки выкладываем в широкое блюдо.
5) Чеснок через пресс давим, с маслом сливочным смешиваем (масло растопить) и этой ароматной смесью пампушки смазываем.
Ингредиенты для рецепта Пампушки с чесноком:
муки 850 гр, 2 яйца, сахара 1,5 ст. ложки, щепотка соли, 75 гр. масла сливочного, молока пол литра, 2 ч. ложки сухих дрожжей. Чеснок, масло сливочное для смазки готовых пампушек.

Ответ от Клава Рубероид Шиферова [активный]
сделать сосиски в тесте, или сладкие розочки: раскатайие тесто промажте тесто сливочным маслом предварительно растопленным и посыпте сахаром, затем сверните тесто в трубочку и режте трубочку как колбасу, отрезанные части с одной стороны прижмите пальцами к центру и этим местом кладите на протевень и выпекайте

Ответ от Пользователь удален [гуру]
Маленький торт «наполеон».

Ответ от Ольга [гуру]
Положить в морозилку для следующего раза

Ответ от Tina Kelven [гуру]
Рулет с любой начинкой, например, с ореховой: измельченные орехи, 2/3 от объема орехов — сахара, 2 ст. ложки какао, щепотка соли, ванильный сахар, взбитое сырое яйцо. Орехи перемешать с сахаром, ванильным сахаром, солью, добавить яйцо (немного яичной массы оставить для смазывания рулета) — перемешать. Если будет слишком сухо — добавить пару ложек воды. Тесто раскатать, начинку равномерно распределить по пласту, с одной стороны оставляя 2 см без начинки (раскатать этой край потоньше и смазать яйцом) . Свернуть в рулет: сначала по бокам загнуть по 2 см, а затем скатывать до конца, выложить на смазанный растительным маслом противень и дать расстояться минут 20, чтобы тесто подошло. Смазать рулет яйцом и выпекать до готовности.

Ответ от 2 ответа [гуру]

При всем богатстве кондитерских изделий, которые можно приобрести в любом супермаркете, любой хозяйке иногда хочется побаловать домочадцев собственной выпечкой.

Само слово-то, какое: «выпечка»! Вкусное, душистое, ароматное и по-домашнему уютное. Для вкусной домашней выпечки отлично подойдет дрожжевое тесто. Его можно купить готовое в магазине, можно приготовить самостоятельно.

В полутора-двух стаканах теплого молока растворяют 50 граммов дрожжей, добавляют стакан муки.Тесто должно по консистенции походить на сметану. Эта смесь (она называется опарой) ставится на 1,5 часа в теплое место.

Затем в нее вводятся яйца (понадобится 4-6 штук), 1 стакан сахара – если выпечка будет сладкой, если нет – то достаточно 2 столовых ложек. Добавляется 200 граммов масла сливочного или маргарина, 0,5 чайной ложки соли. Через сито просеивается мука (ее понадобится 4,5-5 стаканов) и всыпается в тесто.

Полученное тесто надо вымешивать, подсыпая понемногу муку, до тех пор, пока оно не будет липнуть к рукам. Тесто надо месить долго, как минимум 15-20 минут, чтобы оно набралось воздухом.

После этого тесту опять надо дать подойти. Его ставят в теплое место на пару часов, накрыв салфеткой. Когда тесто подошло, можно начинать готовить.

Чего только не придумали хозяйки за многовековую историю дрожжевого теста! Расстегаи, пончики, пироги и пирожки, ватрушки и кулебяки, рулеты и рогалики – всего не перечесть.

Для сытного завтрака отлично подойдет сосиска в тесте. Тесто делят на несколько частей (по количеству сосисок). Раскатывают кусочки теста так, чтобы получились тонкие ленты, которыми можно обмотать сосиски. На смазанный маслом противень выкладываются спеленатые сосиски, через 30-40 минут они будут готовы. Если тесто раскатывать не в ленты, а в квадратные «лоскуты», то к сосиске можно добавить тушеную или кислую капусту. Такую сосиску в тесте можно взять собой на обед, дать ребенку в школу.

Для семейного обеда можно приготовить рыбный пирог с картофелем. Тесто толстым слоем раскатывается, укладывается в сковородку, смазанную маслом. Сверку кладется нарезанный тонкими кружочками картофель. Следующий слой – очищенная от костей рыба, затем – репчатый лук, порезанный кольцами. Сверху надо пирог закрыть вторым слоем теста, защипнув по краям. Через час, который пирог проведет в горячей духовке, по квартире распространятся просто неземные запахи!

Если хозяйка располагает временем, то можно приготовить курник. Для него надо пожарить 6-8 блинов и приготовить несколько фаршей: первый – рис, смешанный с рубленой зеленью; второй – грибочки, жареные с луком и морковью; третий – отварное измельченное куриное мясо.

Одна половина дрожжевого теста раскатывается в большую тонкую лепешку, на нее кладут блин, сверху него – первый фарш, так выкладывают все блины, перемежая их разными фаршами. Когда все блины и фарши уложены, все накрывается второй половиной дрожжевого теста. Защепляется по краям – и в духовку минут на 50.

А вот дрожжевые пирожки можно готовить с любой начинкой! Мясо, рубленая зелень с яйцом, творог, варенье и повидло, грибы, ягоды – сгодится все. Можно даже приготовить несколько начинок в небольших количествах, и приготовить пирожков каждому по вкусу. А чтобы потом их не перепутать – можно сделать их разной формы.

Бывает и так, что надо приготовить что-то очень быстро из покупного дрожжевого теста. Отличный выход – ватрушки. Тесто делится на небольшие шарики, они раскатываются, в центр кладется творог.

Еще один быстрый рецепт — рулет с яблоками и корицей. На раскатанный слой тоста выкладываются нарезанные тонкими дольками яблоки, посыпанные корицей. Тесто сворачивается рулетом – и в духовку на 40-55 минут.

Оценят члены семьи и расстегаи с яйцом. Тесто раскатывается в небольшие лодочки, с углублением в центре. В него аккуратно вбить сырое яйцо – и в духовку. Через 40 минут расстегаи будут готовы.

Еще проще сделать булочки. Тесто формируется в шарики, выкладываются на противень, смазанный жиром. Сверху каждую булочку посыпать сахаром или маком, кунжутом.

Что бы ни готовилось из дрожжевого теста, выпечка порадует всех: и хозяйку, и членов семьи, и гостей. У каждой хозяюшки найдется масса секретов, чтобы сдоба получилась пышной и вкусной. Но все они едины в одном: дрожжевым тестом надо заниматься в хорошем настроении, без суеты и плохих мыслей.

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ОСТАТКОВ ТЕСТА

Часто купили или сделали сами дрожжевое тесто, приготовили желаемый пирог и у вас остался кусочек теста, что называется «ни туда, ни сюда». И на второй пирог не хватает, да и начинка кончилась, и что приготовить из остатка теста не знаете. Вот для таких случаев воспользуйтесь советом от повара. Из небольшого количества теста можно приготовить изделия без начинки, и особых хлопот это могут быть булочки, крендели, рогалики, сухарики, которые можно готовить не только из остатков хлеба, но и из остатков дрожжевого теста. Хорошо если у вас осталось тогда выпечка получится еще вкуснее.

Приготовим из остатка теста пышки или лепешки

Домашние простые, пусть их получится всего 2-3 небольшого размера. Остаток теста разделить на равные части и придать им форму шара. Затем тесто раскатать в виде лепешки толщиной 1,5-2см. Центр лепешки наколоть, для того чтобы лепешка при выпечке не потеряла форму, и имело после выпечки аппетитный узорчатый вид. Сформированные лепешки выложить на противень и дать постоять 15 минут. Затем поставить в духовку и выпекать до готовности.

Крендели из дрожжевого теста

Маленькие крендельки это то что можно приготовить из небольшого кусочка теста. Тесто положить на стол, обсыпанный мукой и придав ему форму шара раскатать в жгут, чтобы середина была шире концов. Раскатанный жгут надо уложить на противень и придать ему форму кренделя, сверху крендель можно украсить елочкой вырезанной из остатков теста. Крендель можно сплести из трех жгутов в виде косички и тоже загнуть полученную косу в крендель в виде сердечка.

Кренделям на противне надо дать расстояться в течение 30 минут, за это время крендели увеличатся в объеме и станут пышными после выпечки. Подготовленные крендели надо смазать взбитым яйцом и посыпать рублеными орехами или затем поставить в духовку и выпекать 30 минут при температуре 200-210 градусов. Если крендель не посыпали до выпечки его после выпечки можно посыпать сахарной пудрой.

Для приготовления рожков тоже можно использовать остатки теста. Для этого надо тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, разрезать на кусочки в виде клина. Полезный совет от повара, чтобы легче было делать клинья для рогаликов одинакового размера, пласту теста надо придать круглую форму и разрезать его на ровные сегменты. Затем скатать каждый клин в рулет. Если есть мармелад или цукаты, на широкий край клина можно их положить и получатся рожки с начинкой. Укладывая рожки на лист для выпекания согнуть рожки в виде полумесяца. Чтобы выпечка получилась разнообразной внешнюю сторону рогалика можно надрезать ножом. Дать расстояться и выпекать при температуре 240 градусов 20 минут. Готовые рожки из остатков теста посыпать сахарной пудрой, даже без начинки они отлично подойдут к чаю.

Пальчики из дрожжевого теста. На пальчики не надо много теста, поэтому их легко можно приготовить из остатков теста от приготовления пирожков, если не хватило начинки. Тесто скатать в жгут и разрезать на мелкие кусочки, каждый кусочек сформировать в виде шарика, а шарику придать форму пальчика длиной 8-12 см. Пальчики обмакнуть в растопленное сливочное масло и положить на противень, рядками. Дать пальчикам расстояться 50-60 минут и выпекать при температуре 220 градусов, в течение 20-25 минут.

Фигурки из теста для детей. Из остатков дрожжевого теста можно сделать фигурки в виде животных, птиц, цветов и грибочков. Легко сделать рыбку или ягоды вишни на веточке и даже белку. В остатки теста надо добавить немного муки, чтобы оно стало более крутым, тогда фигурки получатся натуральнее. Тесто раскатать в пласт толщиной 8-10мм и вырезать с него жестяными формочками или слепить руками, какие хотите фигурки. Готовые фигурки надо выложить на противень и смазать яйцом. Оформить фигурки можно посыпав тертыми орешками, маком или изюмом.

Фигуркам надо дать расстояться некоторое время, пока, они хорошо поднимутся и примут естественную форму. Затем можно выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 220-230 градусов в течение 15 минут.

Домашние сухарики из теста

Сухарики можно приготовить не только из но и из остатков дрожжевого теста, конечно тесто можно положить в морозилку до следующего раза, но лучше использовать. Ведь можно приготовить отличные сухарики, которые можно подать к чаю или . Особенно это интересно детям.

Тесто раскатать в жгуты по 10см и уложить на противень, прижать их края, дать расстояться, пока хорошо поднимутся. Смазать сбитым яйцом. Затем выпекать при температуре 220 градусов до готовности. Готовым жгутам дать постоять около суток. На следующий день жгуты нарезать на тонкие ломтики и разложив на сухой противень, подсушить 20 минут при температуре 190 градусов в духовке.

Можно приготовить сухарики с изюмом, если его вмешать в остатки готового не сдобного теста. Можно приготовить сухарики с сахаром, если тесто простое. Для этого ломтики сухариков после нарезки жгута одной стороной надо обмакнуть в смесь из молока и яйца (1 яйцо на 0,5 стакана молока) и обмакнуть в сахар, а затем выложить на противень для просушки стороной с сахаром вверх.

Маленькие булочки с корицей

Если у вас осталось немного теста и есть корица, то можно приготовить булочки. Тесто разделить на небольшие кусочки и придать им округлую форму. Лишнюю муку надо стряхнуть. На тарелку насыпать сахар, смешанный с молотой корицей. Шарики из теста опускать в сахар и немного прижимать, чтобы они покрылись на половину смесью. Затем булочки выложить на противень смазанный маслом, обсыпанной стороной вверх. В центре каждой булочки пальцем сделать вмятину и положить в нее вишню из варенья или цукат. Булочкам надо дать расстояться, затем выпекать при температуре 210 градусов в течение 20 минут.

Дрожжевое тесто бывает нескольких видов: классическое, сдобное и слоеное. Что из него приготовить – зависит от того, какое тесто предпочитает хозяйка.

Классическое – это тесто с малым количеством сахара и жиров. Вкус у него также классический хлебный. Из такого теста выходит отличный домашний хлеб или пицца. Основа обычного дрожжевого теста – это дрожжи (1 столовая ложка) и мука (3 стакана). Добавьте соль (1 чайная ложка) и совсем немного сахара (1 столовая ложка) – для «заведения» дрожжей. Если в это тесто влить пару столовых ложек растительного масла, то оно станет более эластичным и отлично подойдет для пиццы. Это же тесто замесите на газированной воде и добавьте оливковое масло – вот вам и основа для итальянского хлеба «фоккача». Разложив тесто в виде лепешки на лист, сделайте в ней углубления пальцами. Далее смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и посыпьте крупной солью, раздавленным чесноком и мелко рубленым укропом. После выпекания у вас на столе окажется ароматный и вкусный итальянский хлеб.


Любите экспериментировать – добавляйте в тесто мелко нарезанные оливки, жареный лук, любые специи по вкусу. Каждый раз вы получите совершенно новый хлеб. Выпекать вы его можете в специальной хлебной форме или просто на листе в виде лаваша или батона.


Сдобное дрожжевое тесто требует более сложных рецептов – их существует множество. Сейчас мы вам дадим самый простой, но проверенный временем:
  1. 4 столовых ложки дрожжей смешайте с одним стаканом теплого молока. Добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Это будет опара, и пусть она забродит.
  2. Пока опара подходит, взбейте 4 яйца с шестью столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли.
  3. Смешайте опару и яичную смесь и введите 150 грамм маргарина, размягченного до сметанообразного состояния.
  4. В основу для теста всыпьте муку, ее потребуется 1,3-1,8 кг. Дайте тесту подойти два раза, а затем приступайте к кулинарному творчеству.
Из сдобного дрожжевого теста можно выпекать разнообразные булочки (посыпьте их корицей, маком, коричневым сахаром), пирожки с ягодами и фруктами, ватрушки с творогом или повидлом. Это тесто отлично подойдет для расстегаев с рыбой, пирогов с мясом, грибами, капустой – только уменьшите количество сахара в два раза. Самое сложное в приготовлении – это слоеное дрожжевое тесто. Не всякая даже опытная хозяйка может его приготовить. Поэтому купите слоеное дрожжевое тесто в магазине и удивляйте своих близких воздушными, таящими во рту пирогами, булочками и пирожками. Воздушность и хрупкость слоеному тесту придают слои сливочного масла между слоями теста. А начинка в слоеных изделиях тоже может быть самая разнообразная: ягодная, фруктовая, грибная, мясная.


Если вы научились делать дрожжевое тесто и выпекать из него хлеб, булочки и пирожки, то теперь у вас на столе всегда будет свежая домашняя выпечка. Приятного аппетита!

Рецепт: Блинчики из остатков дрожжевого теста

galka36Россия, мир Репутация: +2770Все рецепты автора: 138 Дата публикации: 2014-11-26 Рецепт понравился: 6

Ингредиенты:
дрожжевое тесто — 200 грамм;
молоко — 200 грамм;
вода — 200 грамм;
соль — по-вкусу;
сахар-песок — по-вкусу;
яйца куриные — 2 шт;
масло растительное — 50 гр;
крупа манная — 2 ст. л;
молоко сгущенное — 1 банка

Способ приготовления: Очень часто бывает, что остается некоторое количество дрожжевого теста, которое никуда не используется, потому что его осталось мало. Я из такого остатка делаю блинчики, а некоторые люди такие блинчики называют оладушками. Такие блинчики нам готовила бабушка в деревне. Она пекла хлеб и немного хлебного теста оставляла для блинчиков. А у меня вчера осталось тесто от пирожков.
Я беру оставшееся тесто. В этот раз у меня остался вот такой комок.

Кладу это тесто в кастрюльку и заливаю теплой водичкой, можно и молока взять. Я налила половину стакана теплой воды.

И теперь стараюсь растворить это тесто в воде. Размешиваю вилкой до получения однородной массы.

Добавляю соль и сахар. Вбиваю пару яиц. Если объем большой, то и яиц надо больше.


Теперь беру пару ложек манной крупы.

Заливаю манную крупу горячим молоком и оставляю набухать.

Если вы хотите сделать толстые блинчики, то манки надо взять больше, например, половину стакана.
Теперь когда манка набухла и остыла надо смешать жидкую часть теста и манку.
Хорошенько размешать, что бы не было комков.

На раскаленную сковородку наливаю растительное масло и маленькими порциями наливаю в него тесто.

Обжариваю пару секунд, а потом и другую сторону.

Получаю румяные блинчики с поджаристым краешком.
А кушаем мы их со сгущенкой.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Что можно приготовить из оставшегося дрожжевого теста

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ОСТАТКОВ ТЕСТА

Часто купили или сделали сами дрожжевое тесто, приготовили желаемый пирог и у вас остался кусочек теста, что называется «ни туда, ни сюда». И на второй пирог не хватает, да и начинка кончилась, и что приготовить из остатка теста не знаете. Вот для таких случаев воспользуйтесь советом от повара. Из небольшого количества теста можно приготовить изделия без начинки, и особых хлопот это могут быть булочки, крендели, рогалики, сухарики, которые можно готовить не только из остатков хлеба, но и из остатков дрожжевого теста. Хорошо если у вас осталось сдобное тесто, тогда выпечка получится еще вкуснее.

Приготовим из остатка теста пышки или лепешки

Домашние простые, пусть их получится всего 2-3 небольшого размера. Остаток теста разделить на равные части и придать им форму шара. Затем тесто раскатать в виде лепешки толщиной 1,5-2см. Центр лепешки наколоть, для того чтобы лепешка при выпечке не потеряла форму, и имело после выпечки аппетитный узорчатый вид. Сформированные лепешки выложить на противень и дать постоять 15 минут. Затем поставить в духовку и выпекать до готовности.

Крендели из дрожжевого теста

Маленькие крендельки это то что можно приготовить из небольшого кусочка теста. Тесто положить на стол, обсыпанный мукой и придав ему форму шара раскатать в жгут, чтобы середина была шире концов. Раскатанный жгут надо уложить на противень и придать ему форму кренделя, сверху крендель можно украсить елочкой вырезанной из остатков теста. Крендель можно сплести из трех жгутов в виде косички и тоже загнуть полученную косу в крендель в виде сердечка.

Кренделям на противне надо дать расстояться в течение 30 минут, за это время крендели увеличатся в объеме и станут пышными после выпечки. Подготовленные крендели надо смазать взбитым яйцом и посыпать рублеными орехами или штрейзелем, затем поставить в духовку и выпекать 30 минут при температуре 200-210 градусов. Если крендель не посыпали до выпечки его после выпечки можно посыпать сахарной пудрой.

Для приготовления рожков тоже можно использовать остатки теста. Для этого надо тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, разрезать на кусочки в виде клина. Полезный совет от повара, чтобы легче было делать клинья для рогаликов одинакового размера, пласту теста надо придать круглую форму и разрезать его на ровные сегменты. Затем скатать каждый клин в рулет. Если есть мармелад или цукаты, на широкий край клина можно их положить и получатся рожки с начинкой. Укладывая рожки на лист для выпекания согнуть рожки в виде полумесяца. Чтобы выпечка получилась разнообразной внешнюю сторону рогалика можно надрезать ножом. Дать расстояться и выпекать при температуре 240 градусов 20 минут. Готовые рожки из остатков теста посыпать сахарной пудрой, даже без начинки они отлично подойдут к чаю.

Пальчики из дрожжевого теста. На пальчики не надо много теста, поэтому их легко можно приготовить из остатков теста от приготовления пирожков, если не хватило начинки. Тесто скатать в жгут и разрезать на мелкие кусочки, каждый кусочек сформировать в виде шарика, а шарику придать форму пальчика длиной 8-12 см. Пальчики обмакнуть в растопленное сливочное масло и положить на противень, рядками. Дать пальчикам расстояться 50-60 минут и выпекать при температуре 220 градусов, в течение 20-25 минут.

Фигурки из теста для детей. Из остатков дрожжевого теста можно сделать фигурки в виде животных, птиц, цветов и грибочков. Легко сделать рыбку или ягоды вишни на веточке и даже белку. В остатки теста надо добавить немного муки, чтобы оно стало более крутым, тогда фигурки получатся натуральнее. Тесто раскатать в пласт толщиной 8-10мм и вырезать с него жестяными формочками или слепить руками, какие хотите фигурки. Готовые фигурки надо выложить на противень и смазать яйцом. Оформить фигурки можно посыпав тертыми орешками, маком или изюмом.

Фигуркам надо дать расстояться некоторое время, пока, они хорошо поднимутся и примут естественную форму. Затем можно выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 220-230 градусов в течение 15 минут.

Домашние сухарики из теста

Сухарики можно приготовить не только из черствого хлеба но и из остатков дрожжевого теста, конечно тесто можно положить в морозилку до следующего раза, но лучше использовать. Ведь можно приготовить отличные сухарики, которые можно подать к чаю или супчику. Особенно это интересно детям.

Тесто раскатать в жгуты по 10см и уложить на противень, прижать их края, дать расстояться, пока хорошо поднимутся. Смазать сбитым яйцом. Затем выпекать при температуре 220 градусов до готовности. Готовым жгутам дать постоять около суток. На следующий день жгуты нарезать на тонкие ломтики и разложив на сухой противень, подсушить 20 минут при температуре 190 градусов в духовке.

Можно приготовить сухарики с изюмом, если его вмешать в остатки готового не сдобного теста. Можно приготовить сухарики с сахаром, если тесто простое. Для этого ломтики сухариков после нарезки жгута одной стороной надо обмакнуть в смесь из молока и яйца (1 яйцо на 0,5 стакана молока) и обмакнуть в сахар, а затем выложить на противень для просушки стороной с сахаром вверх.

Маленькие булочки с корицей

Если у вас осталось немного теста и есть корица, то можно приготовить булочки. Тесто разделить на небольшие кусочки и придать им округлую форму. Лишнюю муку надо стряхнуть. На тарелку насыпать сахар, смешанный с молотой корицей. Шарики из теста опускать в сахар и немного прижимать, чтобы они покрылись на половину смесью. Затем булочки выложить на противень смазанный маслом, обсыпанной стороной вверх. В центре каждой булочки пальцем сделать вмятину и положить в нее вишню из варенья или цукат. Булочкам надо дать расстояться, затем выпекать при температуре 210 градусов в течение 20 минут.

Дрожжевое тесто «Для ленивых»

Я хоть и люблю «возиться» с тестом, но этот рецепт – просто находка! Времени на приготовление нужно всего пять минут. Хранить в холодильнике можно двое-трое суток. Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать. Готовлю я из этого теста вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, пиццу. Если вы «боитесь» теста или у вас мало времени на его приготовление – попробуйте этот рецепт. Получается у всех!

Тесто дрожжевое «Просто бесподобное»

. для куличей, рулетов, булочек и пирожков. Это тесто готовится не совсем обычным способом, что позволяет изделиям из него долго не черстветь, куличи получаются воздушными, а не «тяжелыми»! Рецепт Bepы с Djazzed Coock, за что ей поклон от нашей семьи. Скажу еще по-секрету, сначала я не думала выставлять рецепт (вернее сначала думала, а потом передумала, ввиду катастрофической нехватки времени :), но когда мама моя (женщина с 30 -летним стажем выпечки пирожков и куличей), попробовав плетенку из этого теста, попросила в обязательном порядке рецепт. я решила, что нужно и вам показать. Уверена, что многим он пригодится.

Дрожжевое тесто на кипятке

Я обожаю работать с тестом. В любое время года. Поэтому, увидев необычный для меня рецепт в одной из книг, я выписала его на бумажку и повесила у себя перед носом, над рабочим столом до удобного случая. Сейчас как раз такой случай, потому что после вчерашнего ужина у меня осталось картофельное пюре и его нужно утилизировать, почему не в начинку пирожков? В описании теста было написано, что изделия с ним остаются мягкими и свежими даже через сутки и больше. Вот скажите, можно пройти мимо этого искушённому в тесте человеку? У поварят я нашла нечто подобное под названием – заварное дрожжевое тесто. Но есть существенное отличие: мой вариант – на яйцах. И, поверьте, это – восторг, а не тесто! В чём я и попытаюсь вас убедить!

Самое вкусное дрожжевое тесто

Много пробовали рецептов дрожжевого теста, но этот самый лучший!

Дрожжевое тесто на майонезе

Первый раз делала тесто, дрожжевое и на майонезе. Очень понравилось. Нежные и воздушные пирожки получились. Без яиц и без масла. Попробуйте! За рецепт спасибо Аурике.

Ленивое дрожжевое тесто

Рецепт теста со мной уже с далёких лихих 90-х прошлого века. Был такой политик – Александр Лебедь, так вот, в каком-то из журналов было напечатано интервью с его женой, где она и поделилась этим рецептом. Хорошо тесто тем, что, приготовив его, сразу можно формировать пирожки или пирог, или кулебяку, и выпекать. То есть, минимум времени вам понадобится, когда, особенно кому-то очень и сразу захотелось пирогов – вот, как у меня в этот раз, например!

Пончики обыкновенные и универсальное дрожжевое тесто

Абсолютно вредное и недиетическое блюдо. Но если чадо просит, то как отказать. Лучше один раз приготовить, чем покупать в киосках, жареные неизвестно на каком масле. Ну, а чтобы угомонить собственные вкусовые рецепторы, один раз утром можно и схомячить. Пыталась найти такие на сайте, но все страницы с пончиками пересмотреть сил не хватило, а среди тех, которые просмотрела – этих, самых простых, не нашла. В любом случае, пончиков на сайте давно не было. Рецепт прост, как 5 копеек, но мелочи для тех, кто ни разу их не готовил, я раскрою.

Тесто дрожжевое «Универсальное»

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем fotina под названием «Пироги» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски». Нетрудоемкое тесто без добавления яиц. Отлично получаются любые изделия.

Слоеное дрожжевое тесто

Хочу предложить вам, дорогие поварята, вариант приготовления дрожжевого слоеного теста. Тесто универсальное, можно использовать для сладкой и несладкой выпечки. Идеально подходит для круассанов. Также это тесто можно готовить впрок. Тесто отлично хранится в морозилке.

Дрожжевое тесто из холодильника

Дрожжевое тесто, которое подходит в холодильнике. Удобно для любой выпечки, всегда получается бесподобно. Похожий вариант рецепта уже есть, долго думала, выставлять свой или нет, но решила выставить, у меня немного все-таки другой, может кому-то он будет полезен. Пробуйте мой вариант, приятного аппетита.

Дрожжевое тесто. Дрожжевое тесто – это, как видно по названию, тесто, которое готовят с использованием дрожжей и с соблюдением определенных правил. Без дрожжевого теста в кулинарии не обойтись, ведь из него готовят и хлеб, и различные мучные блюда, и всевозможные кондитерские изделия.

Вопреки распространенному мнению, что дрожжевое тесто довольно трудно приготовить, на самом деле это довольно простая задача.

Дрожжи – это дрожжевые грибки (микроорганизмы), которые начинают расти при создании для этого оптимальных условий. А нужно для этого немного – вода или молоко, мука, сахар и теплая среда. Муку перед использованием обязательно просеивают – эта нехитрая процедуры позволяет насытить ее кислородом. В ходе реакции образуются спирт, углекислый газ и кислота, благодаря которым тесто и поднимается.

Очень просто готовить дрожжевое тесто для выпечки хлеба. Достаточно муки, воды, дрожжей и соли. Если добавить в рецепт яйца, масло, сахар, сливки или сметану, получится рецепт сдобы.

Разное соотношение компонентов позволяет приготовить мягкое, крутое, опарное либо жидкое тесто. Из сдобного дрожжевого теста пекут всевозможные пироги, плюшки, кулебяки, ватрушки, булочки, кексы. Жидкое дрожжевое тесто используется для приготовления настоящих русских блинов. Выпечка из мягкого и опарного теста хранится всего пару дней. А вот изделия из крутого теста (например, пряники) годны к употреблению более двух недель.

Во время брожжения могут возникнуть следующие проблемы. Если тесто не поднимается, вероятно, проблема в несоблюдении температурного режима. Например, если тесто перегрето. В таком случае его нужно охладить. Если же температура ниже 30 градусов, тесто нужно прогреть и только потом добавить в него дрожжи.

Также брожению мешает избыток соли или сахара. В таком случае лучше замесить еще немного теста с тем, чтобы разбавить им «испорченное».

Для проверки дрожжей рекомендуется приготовить совсем маленькую порцию опары, насыпать немного муки и посмотреть, как она понимается. Если спустя пару минут трещины так и не появились, дрожжи некачественные. Лучше отказаться от их использования.

На качество дрожжевого теста и готовых изделий самым непосредственным образом влияет количество используемых ингредиентов. Воды должно быть достаточно, чтобы тесто хорошо поднялось, а выпечка получилась мягкой. Однако если воды слишком много, тесто будет плохо сформировано. Увеличивает срок брожения избыток соли, но ее недостаток ухудшает вкус выпечки. Если вы насыпали слишком много сахара, тесто будет бродить медленно, а середина плохо пропечется. Однако если вы добавите сахар прямо в тесто, оно вообще перестанет бродить. Нельзя переборщить и с дрожжами – от этого у выпечки появится неприятный привкус.

Следуйте проверенным рецептам, и у вас всегда будет получаться отменное дрожжевое тесто!

Лучшие рецепты блюд из дрожжевого теста десятилетиями кочуют из одной кулинарной книги в другую, хозяйки берегут их почти так же бережно, как золотые украшения, а случись вдруг апокалипсис, то вполне вероятно, что записные книжки с рецептами изделий из дрожжевого теста будут спасаться чуть ли не в первую очередь (после семейных фотоальбомов, конечно). И это лишь очень похоже на шутку. Хотя если говорить совсем серьёзно, то дело обстоит так: опытные кулинары знают, что приготовить из дрожжевого теста, а все остальные им завидуют. Поэтому если вы хотите знать, что можно приготовить из дрожжевого теста (пусть и из магазина), то пора учиться готовить прямо сейчас. А то вдруг конец света.

В данном разделе наши кулинары делятся рецептами блюд из готового дрожжевого теста с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно приготовить из дрожжевого теста и как!

Что делать если осталось тесто от пирожков. Что приготовить из остатков дрожжевого теста. Маленькие булочки с корицей

Булочки, пироги, кулебяки, ватрушки, крендели… Перечень выпечки из дрожжевого теста можно продолжать бесконечно.

Хозяюшки знают, сколько времени занимает приготовление дрожжевого теста и какой это трудоёмкий процесс.

Дрожжевое тесто всегда требовало к себе индивидуального подхода, ведь оно «живёт» и «дышит» благодаря дрожжам, которые его делают пышным и лёгким, а также достаточно тёплому воздуху, окружающему его. В холодном помещении дрожжевое тесто просто не поднимется и прокиснет.

Поэтому, зная эту особенность дрожжевого теста, можно сохранить его для дальнейшего использования: на один день, на два, на месяц…

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

Если выпечку дрожжевого теста нужно отложить на один день, то такое тесто хранят в холодильнике. Но недостаточно его просто положить на полочку.

Зная его особенность постоянно подниматься, нужно позаботиться о том, чтобы оно в холодильнике не перекисло. Ведь в нём, даже помещённом в холодильник, будет продолжаться брожение, только в замедленном темпе. И если поместить в холодильник уже подошедшее тесто, то оно дойдёт до максимального подъёма, потом начнёт опадать и перекиснет.

Такое тесто уже навряд ли поднимется даже в тёплом месте. От него будет исходить сильно выраженный запах бражки.Изделия из такого теста лучше не выпекать в духовке, потому что выпечка получится бледная, тяжёлая и резинистая. Такое тесто годится только для пирожков, которые лучше обжарить на сковородке во фритюре.

Чтобы тесто в холодильнике не перекисло, перед тем как его туда убрать, нужно его ещё раз хорошо вымесить, удалив весь углекислый газ. Затем тесто положить в прочный полиэтиленовый пакет, обязательно оставив место для подъёма примерно в два раза, и хорошо завязать. Если места в пакете будет недостаточно, то тесто, поднимаясь, пакет разорвёт и вылезет наружу.

Дрожжевое тесто в холодильнике можно хранить не более суток . Дальнейшее хранение значительно ухудшает его вкус и качество.

Для использования такое тесто нужно достать из холодильника, вынуть из пакета, положить на подпылённый мукой стол и хорошо вымесить.

Затем тесто надо положить в миску, накрыть плотным полотенцем или крышкой с небольшим отверстием и оставить в тёплом месте для подъёма.

Готовые изделия из такого теста немного отличаются по вкусовым качествам от выпечки первоначального замеса, но если учитывать, что рецептов из дрожжевого теста много, причём самых разных, то этого отличия никто даже не заметит.

Как хранить дрожжевое тесто в морозильнике

Если дрожжевое тесто не планируется использовать в ближайшее время, то его нужно заморозить.

Для этого его надо как можно быстрее поместить в морозильную камеру, не допуская его перекисания.

Поэтому дрожжевое тесто надо хорошо вымесить, удалив из него весь углекислый газ, сложить в плотный полиэтиленовый пакет, придав ему плоскую форму (чтобы быстрее заморозился), и завязать. Сразу же убрать в морозильную камеру, выбрав для этого самое холодное место.

В замороженном состоянии дрожжевое тесто может храниться до трёх месяцев , не теряя своих вкусовых качеств.

Праздничный видео-рецепт :

Чтобы такое дрожжевое тесто разморозить, его нужно достать из морозильника и, не вынимая из пакета, положить в кастрюлю, закрыв крышкой.

Когда тесто станет мягким, но ещё будет холодным, его надо вынуть из пакета и хорошо вымесить. Дальше с тестом поступают так же, как и с любым дрожжевым: кладут его в миску, накрывают крышкой или полиэтиленовым пакетом (не герметично, так как тесто должно «дышать») и оставляют в тёплом месте для подъёма.

Такое дрожжевое тесто используют для приготовления булочек, пирогов, пирожков.

Изделия из него можно выпекать в духовке, а также жарить на сковороде во фритюре.


Oладьи на старом тесте.
В первый раз cделала на ночь глядя тесто для оладьев, в котором примерно 1/4 составляло старое дрожжевое тесто (старое тесто делала опарное, часов за 48 до нового, бОльшую часть времени оно провело в холодильнике). К старому тесту в миске добавила неподогретого молока и энергично разболтала тесто в молоке вилкой. Добавила в миску соль, сахар, растительное масло, разболтала. Подсыпала просеянной муки, размешала вилкой, подбавила муки чтобы получилось тесто как довольно густая сметана, вилкой мешала до состояния близкого к гладкости. Накрыла мокрым сложенным вдвое хлопковым Немахровым полотенцем и убрала в холодильник на нижнюю полку.
Утром достала миску, тесто подошло почти в два раза за ночь. Оставила в кухне, через 2 часа пузырилось.

Выпекала на сильно разогретой сковороде с сильно-разогретым растительным маслом. Тесто брала мокрой столовой ложкой и давала ему свободно свалиться на сковородку с ложки, поэтому оладьи неправильной формы, зато так вкусно. После того, как выложило тесто на оладьи на сковородку, огонь убавила до среднего, после того как перевернула оладьи огонь убавила до маленького (а то как бы я их сфотографировала на сковороде? :)). Переворачиваю я их на другую сторону начиная с самой маленькой оладьи, а заканчивая самой большой.
Вкууусные… я их корицей посыпать люблю.

Пирожки на старом тесте.
Tесто
Смесь из старого теста с молоком (В миску, в которой осталось немного теста от оладьев (на одну большую оладью), налила примерно 1/2 чашки молока, дала постоять под влажным полотенцем. Когда смесь запузырилась, добавила остальное)
~ 4.5 чашки муки (я вымешиваю руками чтобы чувствовать тесто и не пересыпать муки)
1 чашка (240 мл) молока
1/4 чашки растительного масла
1 ч. л. соли
3 ч. л. сахара
чёрный перец

Начинка
1/2 крупного кочана капусты
4 крупных яйца
соль
чёрный перец
мускатный орех

Смешала всё для теста. Bымесила руками до гладкости и ещё немного помесила.Получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам. Сформовала тесто в шар, накрыла миску мокрым немахровым полотенцем, оставила подходить.
Тесто вырастало при подходах примерно в 2.5 раза.
Обминала дважды.
Кусочки теста для пирожков я отщипывала от общей массы теста, скатывала в шарики, снова давала капельку подойти (пока формовала все, первые уже подошли). Не раскатывала скалкой, а распластывала руками. Всё равно получилось достаточно тонко и не было «купола» в готовых пирожках.

Капусту нашинковала, бланшировала в кипящей подсоленной воде, откинула на дуршлаг, дала стечь и охладиться полностью.

Яйца отварила вкрутую, почистила, порезала. Добавила kапусту, посолила, добавила перец и мускатный орех, чтобы у начинки был сильно-выраженный вкус. Остудила начинку полностью.
Сформировала пирожки, дала расстояться 1 час.
Смазала пирожки перед выпечкой молоком.
Выпекала 22-24 минуты в середине духовки при температуре 180 Ц, на противнях застеленных бумагой для выпечки. Остужала на противнях на решётке для остужания выпечки.
Пирожки вкусные, тесто достаточно тонкое.

Дрожжевое тесто . Дрожжевое тесто – это, как видно по названию, тесто, которое готовят с использованием дрожжей и с соблюдением определенных правил. Без дрожжевого теста в кулинарии не обойтись, ведь из него готовят и хлеб, и различные мучные блюда, и всевозможные кондитерские изделия.

Вопреки распространенному мнению, что дрожжевое тесто довольно трудно приготовить, на самом деле это довольно простая задача.

Дрожжи – это дрожжевые грибки (микроорганизмы), которые начинают расти при создании для этого оптимальных условий. А нужно для этого немного – вода или молоко, мука, сахар и теплая среда. Муку перед использованием обязательно просеивают – эта нехитрая процедуры позволяет насытить ее кислородом. В ходе реакции образуются спирт, углекислый газ и кислота, благодаря которым тесто и поднимается.

Очень просто готовить дрожжевое тесто для выпечки хлеба. Достаточно муки, воды, дрожжей и соли. Если добавить в рецепт яйца, масло, сахар, сливки или сметану, получится рецепт сдобы.

Разное соотношение компонентов позволяет приготовить мягкое, крутое, опарное либо жидкое тесто. Из сдобного дрожжевого теста пекут всевозможные пироги, плюшки, кулебяки, ватрушки, булочки, кексы. Жидкое дрожжевое тесто используется для приготовления настоящих русских блинов. Выпечка из мягкого и опарного теста хранится всего пару дней. А вот изделия из крутого теста (например, пряники) годны к употреблению более двух недель.

Во время брожжения могут возникнуть следующие проблемы. Если тесто не поднимается, вероятно, проблема в несоблюдении температурного режима. Например, если тесто перегрето. В таком случае его нужно охладить. Если же температура ниже 30 градусов, тесто нужно прогреть и только потом добавить в него дрожжи.

Также брожению мешает избыток соли или сахара. В таком случае лучше замесить еще немного теста с тем, чтобы разбавить им «испорченное».

Для проверки дрожжей рекомендуется приготовить совсем маленькую порцию опары, насыпать немного муки и посмотреть, как она понимается. Если спустя пару минут трещины так и не появились, дрожжи некачественные. Лучше отказаться от их использования.

На качество дрожжевого теста и готовых изделий самым непосредственным образом влияет количество используемых ингредиентов. Воды должно быть достаточно, чтобы тесто хорошо поднялось, а выпечка получилась мягкой. Однако если воды слишком много, тесто будет плохо сформировано. Увеличивает срок брожения избыток соли, но ее недостаток ухудшает вкус выпечки. Если вы насыпали слишком много сахара, тесто будет бродить медленно, а середина плохо пропечется. Однако если вы добавите сахар прямо в тесто, оно вообще перестанет бродить. Нельзя переборщить и с дрожжами – от этого у выпечки появится неприятный привкус.

Следуйте проверенным рецептам, и у вас всегда будет получаться отменное дрожжевое тесто!

При всем богатстве кондитерских изделий, которые можно приобрести в любом супермаркете, любой хозяйке иногда хочется побаловать домочадцев собственной выпечкой.

Само слово-то, какое: «выпечка»! Вкусное, душистое, ароматное и по-домашнему уютное. Для вкусной домашней выпечки отлично подойдет дрожжевое тесто. Его можно купить готовое в магазине, можно приготовить самостоятельно.

В полутора-двух стаканах теплого молока растворяют 50 граммов дрожжей, добавляют стакан муки.Тесто должно по консистенции походить на сметану. Эта смесь (она называется опарой) ставится на 1,5 часа в теплое место.

Затем в нее вводятся яйца (понадобится 4-6 штук), 1 стакан сахара – если выпечка будет сладкой, если нет – то достаточно 2 столовых ложек. Добавляется 200 граммов масла сливочного или маргарина, 0,5 чайной ложки соли. Через сито просеивается мука (ее понадобится 4,5-5 стаканов) и всыпается в тесто.

Полученное тесто надо вымешивать, подсыпая понемногу муку, до тех пор, пока оно не будет липнуть к рукам. Тесто надо месить долго, как минимум 15-20 минут, чтобы оно набралось воздухом.

После этого тесту опять надо дать подойти. Его ставят в теплое место на пару часов, накрыв салфеткой. Когда тесто подошло, можно начинать готовить.

Чего только не придумали хозяйки за многовековую историю дрожжевого теста! Расстегаи, пончики, пироги и пирожки, ватрушки и кулебяки, рулеты и рогалики – всего не перечесть.

Для сытного завтрака отлично подойдет сосиска в тесте. Тесто делят на несколько частей (по количеству сосисок). Раскатывают кусочки теста так, чтобы получились тонкие ленты, которыми можно обмотать сосиски. На смазанный маслом противень выкладываются спеленатые сосиски, через 30-40 минут они будут готовы. Если тесто раскатывать не в ленты, а в квадратные «лоскуты», то к сосиске можно добавить тушеную или кислую капусту. Такую сосиску в тесте можно взять собой на обед, дать ребенку в школу.

Для семейного обеда можно приготовить рыбный пирог с картофелем. Тесто толстым слоем раскатывается, укладывается в сковородку, смазанную маслом. Сверку кладется нарезанный тонкими кружочками картофель. Следующий слой – очищенная от костей рыба, затем – репчатый лук, порезанный кольцами. Сверху надо пирог закрыть вторым слоем теста, защипнув по краям. Через час, который пирог проведет в горячей духовке, по квартире распространятся просто неземные запахи!

Если хозяйка располагает временем, то можно приготовить курник. Для него надо пожарить 6-8 блинов и приготовить несколько фаршей: первый – рис, смешанный с рубленой зеленью; второй – грибочки, жареные с луком и морковью; третий – отварное измельченное куриное мясо.

Одна половина дрожжевого теста раскатывается в большую тонкую лепешку, на нее кладут блин, сверху него – первый фарш, так выкладывают все блины, перемежая их разными фаршами. Когда все блины и фарши уложены, все накрывается второй половиной дрожжевого теста. Защепляется по краям – и в духовку минут на 50.

А вот дрожжевые пирожки можно готовить с любой начинкой! Мясо, рубленая зелень с яйцом, творог, варенье и повидло, грибы, ягоды – сгодится все. Можно даже приготовить несколько начинок в небольших количествах, и приготовить пирожков каждому по вкусу. А чтобы потом их не перепутать – можно сделать их разной формы.

Бывает и так, что надо приготовить что-то очень быстро из покупного дрожжевого теста. Отличный выход – ватрушки. Тесто делится на небольшие шарики, они раскатываются, в центр кладется творог.

Еще один быстрый рецепт — рулет с яблоками и корицей. На раскатанный слой тоста выкладываются нарезанные тонкими дольками яблоки, посыпанные корицей. Тесто сворачивается рулетом – и в духовку на 40-55 минут.

Оценят члены семьи и расстегаи с яйцом. Тесто раскатывается в небольшие лодочки, с углублением в центре. В него аккуратно вбить сырое яйцо – и в духовку. Через 40 минут расстегаи будут готовы.

Еще проще сделать булочки. Тесто формируется в шарики, выкладываются на противень, смазанный жиром. Сверху каждую булочку посыпать сахаром или маком, кунжутом.

Что бы ни готовилось из дрожжевого теста, выпечка порадует всех: и хозяйку, и членов семьи, и гостей. У каждой хозяюшки найдется масса секретов, чтобы сдоба получилась пышной и вкусной. Но все они едины в одном: дрожжевым тестом надо заниматься в хорошем настроении, без суеты и плохих мыслей.

Автор Катя Колесникова задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка

Осталось дрожжевое тесто от пирожков!что можно сделать? и получил лучший ответ

Ответ от Ольга Армишева[активный]
лепешки

Ответ от Ксина Маркеш [гуру]
пиццу

Ответ от Ётарушка ИзВергиль [гуру]
Заморозить на следующий раз.

Ответ от Луна*) [новичек]
лепешечки с медом 🙂

Ответ от Лариса Серафимина [гуру]
Раскатать, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей (маком) , свернуть рулетом и нарезать через 3-4 см. Один край залепить, другой расправить — получатся плюшки в виде розочек.

Ответ от Juicy Fruit [гуру]
Если у меня остаётся тесто, делаю сладких пирожков (начинка любое варенье) , либо просто калачики жарю.

Ответ от татьяна ларина [гуру]
развести молоком и напечь кислых толстых блинов. потом смазать нерафинированным маслом и посыпать сахаром.

Ответ от Виктор [гуру]
Пампушки с чесноком
Приготовление рецепта Пампушки с чесноком:
1) В пол литре молока дрожжи сухие (у меня в гранулах) надо растворить. Молоко предварительно надо подогреть, оно должно быть теплым, но ни как не горячим. Если в горячее молоко дрожжи всыпать — они не набухнут. Спустя 15 минут добавить сахар, соль, масло сливочное, муку, тесто в комбайне вымесить и дать 50 минут (час) постоять в тепле. Тесто увеличивается очень сильно в объёме, изначально у меня теста было на пол кастрюли, в итоге выперло через верх.
2) Кусочки теста, размером с маленькое куриное яйцо, отщипываем и разминаем хорошо в руке. Если надо (чтоб не липло) — чуть муки добавляем. Лепим шарик и оставляем на столе. Так лепим нужное количество шариков одинакового размера. Ножницами надо сделать надрезы (крестик) .
3) Спустя 15 минут наши пампушки должны увеличиться вдвое. Аккуратно надо их переложить на противень (я бумагу для выпечки выстилаю) . Время выпечки 30 — 35 минут, я по золотистой корочке ориентируюсь. Температура + 185 градусов.
4) Готовые пампушки выкладываем в широкое блюдо.
5) Чеснок через пресс давим, с маслом сливочным смешиваем (масло растопить) и этой ароматной смесью пампушки смазываем.
Ингредиенты для рецепта Пампушки с чесноком:
муки 850 гр, 2 яйца, сахара 1,5 ст. ложки, щепотка соли, 75 гр. масла сливочного, молока пол литра, 2 ч. ложки сухих дрожжей. Чеснок, масло сливочное для смазки готовых пампушек.

Ответ от Клава Рубероид Шиферова [активный]
сделать сосиски в тесте, или сладкие розочки: раскатайие тесто промажте тесто сливочным маслом предварительно растопленным и посыпте сахаром, затем сверните тесто в трубочку и режте трубочку как колбасу, отрезанные части с одной стороны прижмите пальцами к центру и этим местом кладите на протевень и выпекайте

Ответ от Пользователь удален [гуру]
Маленький торт «наполеон».

Ответ от Ольга [гуру]
Положить в морозилку для следующего раза

Ответ от Tina Kelven [гуру]
Рулет с любой начинкой, например, с ореховой: измельченные орехи, 2/3 от объема орехов — сахара, 2 ст. ложки какао, щепотка соли, ванильный сахар, взбитое сырое яйцо. Орехи перемешать с сахаром, ванильным сахаром, солью, добавить яйцо (немного яичной массы оставить для смазывания рулета) — перемешать. Если будет слишком сухо — добавить пару ложек воды. Тесто раскатать, начинку равномерно распределить по пласту, с одной стороны оставляя 2 см без начинки (раскатать этой край потоньше и смазать яйцом) . Свернуть в рулет: сначала по бокам загнуть по 2 см, а затем скатывать до конца, выложить на смазанный растительным маслом противень и дать расстояться минут 20, чтобы тесто подошло. Смазать рулет яйцом и выпекать до готовности.

Ответ от 2 ответа [гуру]

10 вариантов использования замороженного теста для хлеба | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о еде

Замороженное тесто для хлеба — лучший друг быстрых поваров, особенно если вы думаете не только о традиционной 1-фунтовой коробке для хлеба.

1. Обеденные булочки с пармезаном, чесноком и травами : Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте из них шарики/рулеты. Положите рулетики на противень, смазанный кулинарным спреем.Сбрызните рулеты кулинарным спреем, а затем посыпьте тертым сыром пармезан и приправой из чеснока и трав без соли. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

2. Calzones : Раскатайте тесто в большой круг толщиной около 1/2 дюйма. Покройте одну сторону теста тертым сыром моцарелла, овощной смесью и соусом для пасты. Загните сторону без верха и защипните края вместе, чтобы запечатать. Переложите кальцоне на противень, смазанный кулинарным спреем.Выпекать при 400 градусах 20-25 минут, до золотистого цвета.

3. Пицца в глубокой тарелке : Разделите тесто пополам и прижмите каждую половину ко дну и слегка вверх по бокам двух 9-дюймовых форм для выпечки. Сверху полейте соусом для пиццы, тертым сыром и начинкой. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут.

4. Булочки с корицей : Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12×15 дюймов. Посыпьте тесто 1/2 стакана светло-коричневого сахара и 1 чайной ложкой молотой корицы; разложить, чтобы получился ровный слой.Начиная с более короткого конца, плотно сверните тесто, как рулет. Разрежьте рулет поперек, сделав двенадцать кругов толщиной 1 дюйм. Поместите круги в две 9-дюймовые круглые формы для кекса, которые были покрыты кулинарным спреем, оставляя место для расширения во время выпекания. Выпекать при температуре 375 градусов в течение 15-20 минут, пока не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.

5. Крендельки с морской солью : Разделите тесто на 16 равных частей. Скатайте каждый кусок в веревку, а затем завяжите веревки узлами.Положите узлы на противень, смазанный кулинарным спреем. Сбрызните узлы кулинарным спреем и приправьте крупной морской солью. Выпекать при температуре 400 градусов в течение 15-20 минут, до темно-коричневого цвета.

6. Хлебные палочки с кунжутом : Разделите тесто на 16 равных частей. Каждую часть скатайте в жгут длиной 8-10 см. Положите веревки на противень, смазанный кулинарным спреем. Сбрызните веревки кулинарным спреем и посыпьте семенами кунжута.По желанию приправить солью. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут, до золотистого цвета.

7. Пирог с курицей : Выложите свою любимую начинку для пирога с курицей в форму для запекания или запеканки. Раскатайте тесто в форму, немного большую, чем верхняя часть формы для выпечки. Выложите тесто поверх начинки из курицы и защипните края, чтобы приклеить тесто к блюду. С помощью острого ножа сделайте в тесте несколько небольших надрезов, чтобы при выпечке выходил пар.Выпекать при температуре 375 градусов в течение 20-25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

8. Хлеб с пепперони : Раскатайте тесто в большой круг толщиной около 1/2 дюйма. Посыпьте тесто тонко нарезанной пепперони из индейки. Плотно сверните тесто и переложите буханку на противень, смазанный кулинарным спреем. Выпекать при 400 градусах 20-25 минут, до золотистого цвета.

9. Фокачча с розмарином и оливками : Тесто раскатайте в большой прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма.Смажьте тесто оливковым маслом, а затем украсьте нарезанным свежим розмарином и нарезанными ломтиками оливками каламата. Выпекать при 400 градусах 20-25 минут, до золотистого цвета.

10. Хлебница для супа и/или чили : Разделите тесто на 4 равные части и сформируйте из каждой части шар/рулет. Положите рулетики на противень, смазанный кулинарным спреем. Смазать рулеты кулинарным спреем. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.Срежьте верхушку каждой булочки и вырежьте немного хлеба, чтобы осталось место для супа или чили. Положите горячий суп или перец чили в рулеты и сразу же подавайте.

21 простой рецепт хлеба из остатков

Если вы повар, который ненавидит отходы, вам понравятся эти экономичные и вкусные рецептов оставшегося хлеба .

Дайте новую жизнь этому грустному оставшемуся хлебу с помощью удобных блюд, чтобы удовлетворить как ваши вкусовые рецепторы , так и ваш бюджет.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Все хорошие повара знают, что иногда черствый хлеб лучше свежего.

Да, эти высушенные ломтики идеально подходят для пропитывания насыщенным соусом, придания хрустящей корочки запеканкам и придания текстуры сытным тушеным блюдам.

Держу пари, в списке есть даже несколько, которые вас удивят. Кто-нибудь хочет запеканку с французскими тостами? Как насчет пикантного хлебного пудинга?

Так что держите эти крошки, потому что вот более 20 уникальных и вкусных способов максимально использовать свой хлеб.

Самый простой способ спасти старый хлеб из мусорного ведра — превратить его в хрустящие гренки.

При быстром повороте в духовке черствый хлеб превращается в хрустящие золотистые кубики. Для хранения просто поместите их в морозильную камеру, где они останутся в хорошем состоянии до тех пор, пока они не понадобятся.

Добавьте их в салат, посыпьте супом или просто держите под рукой в ​​качестве быстрого и легкого перекуса.

Страта — это яичная запеканка, очень похожая на пирог с заварным кремом, но без корочки. Это отличная идея для позднего завтрака, обеда или легкого ужина.

Здесь из грубо нарезанного черствого хлеба получается соленая сливочная запеканка, которую можно приготовить заранее для более быстрого приготовления.

Фарш – настоящая классика. Эта традиционная версия возвращает его к основам с большим количеством масла, чеснока, лука и свежих трав.

Один для праздников, семейных застолий и изысканных ужинов. В качестве бонуса остатки можно смешать с яичницей-болтуньей, чтобы получить гашиш на завтрак, не требующий особого ухода.

Домашние панировочные сухари — основной продукт в моей кладовой, потому что они очень универсальны.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Держите банку под рукой, и вы сможете быстро превратить скучные блюда в блюда, достойные званого ужина.

Эта смесь сочетает в себе хлеб с классическими итальянскими ароматами, такими как петрушка, орегано и базилик.

В отличие от покупных панировочных сухарей, они не содержат добавок и/или консервантов.

Панцанелла — традиционный итальянский салат, в котором главную роль играет хлеб.

Идеально подходит для летних посиделок, это здоровое вегетарианское лакомство со свежим вкусом.

В этом рецепте кусочки ремесленного хлеба поджариваются до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Затем их заправляют итальянским соусом винегрет с помидорами, огурцами и сладким перцем.

Хлебный пудинг — один из лучших продуктов для комфорта в жизни.

Этот простой, но декадентский вариант сочетает в себе плотные ломти хлеба со сливочно-яичным соусом.

Во время выпекания хлеб впитывает насыщенный заварной крем, пока он не станет сладким и липким.

Подавайте с теплым соусом из коричневого сахара с корицей, мороженым или с тем и другим одновременно.Вы делаете вы.

Большинство из нас бежит в магазин, когда у нас заканчиваются чипсы, но стоит сделать их самим, если есть возможность. Это проще, чем вы думаете, согласно этому рецепту DIY.

Хлеб смазывают маслом, посыпают травами и выпекают, пока он не станет достаточно хрустящим.

Более полезные, чем жареные, веганские и легко перекусывающие, эти чипсы из лаваша станут отличной любимой закуской во время обеда или игрового дня.

Слои шпината и сыра прекрасны, но иногда вы хотите улучшить ингредиенты для чего-то особенного.

Вот тут-то и появляется эта липкая, соленая, кремовая запеканка. Здоровая капуста, острый грюйер и расплавленный чеддер смешиваются и запекаются.

В результате получается аппетитная смесь, идеально подходящая для позднего завтрака, когда к вам приходит голодная толпа.

Если суп кажется вам скучным, значит, вы еще не пробовали этот наваристый, ароматный французский луковый суп.

Он наполнен мягким, шелковистым луком, покрыт хрустящим хлебом и покрыт массой плавленого сыра.

Единственное, что может быть лучше французского лукового супа, — это классический французский луковый суп от Джулии Чайлд.

Секретный ингредиент этого рецепта — хлеб, добавляющий ароматную хрустящую корочку к жареным баклажанам.

В этом простом рецепте баклажаны панируются в панировочных сухарях, пармезане и чесноке, что придает им вкус только что обжаренных блюд без ощущения жирности во рту.

Подавать как закуску, гарнир или основное блюдо. Это чрезвычайно универсальное блюдо, которое скоро станет вашим постоянным блюдом.

Французы широко известны как искусные повара, и легко понять, почему в меню есть такие блюда, как французские тосты.

Здесь для этого снисходительного фаворита используется черствый французский хлеб. Корица, мускатный орех и ваниль придают ему праздничный вкус.

А если вы действительно хотите отпраздновать, добавьте капельку рома, чтобы было интереснее!

Вегетарианская версия популярной курицы с пармезаном, эта сытная запеканка поразит как овощей, так и мясоедов в вашей жизни.

Баклажаны смазывают соусом маринара, двумя видами сыра и свежей зеленью, а затем покрывают хрустящими панировочными сухарями и запекают.

Это сытное, полезное и отличное блюдо для больших порций. Заморозьте все остатки, чтобы вы могли быстро разморозить ужин в беспокойные будние дни.

Популярный в Тоскане, итальянский хлебный суп демонстрирует лучшие свежие итальянские травы и овощи, а также хрустящий хлеб, чтобы впитать наваристый бульон.

С кастрюлей этого на плите кухня будет благоухать, как в раю. И вы будете пускать слюни задолго до того, как ужин попадет на стол.

Этот рецепт представляет собой ускоренный курс по приготовлению собственных кростини, не выходя из кухни.

Даже начинающие пекари будут в восторге от этой простой классической версии, сделанной своими руками. И как только у вас есть кростини, нет предела возможностям.

Смажьте его вкусом, превратите в брускетту для восхитительной закуски или просто держите его под рукой для дип-соусов и салатов.

Хлеб лучше этого не придумаешь. Маслянистый, сырный и неотразимый, чесночный хлеб с пармезаном — это то, что вам нужно в следующий раз, когда вы подаете суп или развлекаете гостей.

Хороший рецепт чесночного хлеба имеет большое значение, и вы будете возвращаться к нему снова и снова.

Хорошо, потерпите нас. Да, хлебный пудинг обычно является десертом. Да, это пикантная версия.

Этот рецепт разорвал книгу правил хлебного пудинга, чтобы превратить черствый хлеб в запеканку с насыщенным вкусом.

Вы можете назвать это пудингом, бранчем, завтраком или ужином. Мы просто называем это вкусным.

Риболлита — это тосканское рагу из фасоли, приправленное традиционными итальянскими приправами.

В этом вегетарианском основном продукте используется вчерашний хлеб, чтобы увеличить объем, превращая его в густой зимний согревающий продукт или сытное летнее лакомство.

Вы можете приготовить это блюдо на плите или смешать все вместе в мультиварке, чтобы приготовить еду без хлопот.

Не забудьте пармезан, когда будете готовы к подаче. Посыпание сыром сверху превращает это блюдо из хорошего в великолепное.

Если вам интересно, что такое коричневая бетти, она похожа на крамбл или чипсы.

Большое отличие состоит в том, что вместо классической овсяной или ореховой начинки в этой запеканке используется поджаренный хлеб для хрустящей крошки.

Запеченный с яблоками, коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом, это удовольствие в запеканке.

Он идеально подходит для долгих зимних вечеров, уютных семейных посиделок, особых случаев или тех дней, когда нужно съесть десерт на ужин.

Этот изобретательный рецепт сочетает в себе все то, что вам нравится в классическом хлебном пудинге – сладкий сливочный соус и мягкий хлеб, похожий на пирог, – а также добавление банана для придания фруктового вкуса.

Приправленный корицей и мускатным орехом, это великолепный декадентский десерт.

Если вы подаете его для особого случая, сбрызните его теплым карамельным соусом и приготовьтесь стать всеобщим любимцем.

Если вы никогда не пекли кексы с начинкой, вас ждет настоящее удовольствие. Их не только весело произносить, но они также влажные, рассыпчатые и вкусные.

Подавайте в качестве гарнира на День Благодарения или Рождество (или и то, и другое!) и не стесняйтесь персонализировать — добавляя клюкву, колбасу, халапеньо или сыр для дополнительного количества вкусняшки.

Долгим, ленивым выходным нужны декадентские бранчи. А эта запеканка с французскими тостами просто незаменима для тех сонных суббот, когда хочется чего-нибудь сладкого и сытного.

Хрустящая карамелизированная начинка идеально уравновешивает сладкую тягучую сердцевину. Это удивительно неприхотливая еда.

Выпекайте заранее или готовьте накануне вечером, потому что много вкуса не обязательно означает много работы.

Как легко приготовить булочки с корицей из замороженного хлебного теста

Опубликовано: · Обновлено: Автор: Lois · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 52 комментария

]]> вкус домашних булочек с корицей без стресса от работы с дрожжевым тестом, как некоторые из наших лучших рецептов булочек с корицей.Позвольте мне показать вам очень простой способ испечь полудомашние булочки с корицей для вашей семьи.

Этот рецепт на вкус так же хорош, как домашние булочки с корицей с домашней глазурью из сливочного сыра, только без всей работы, связанной с традиционным рецептом дрожжевых булочек.

Этот рецепт также является еще одним рецептом рождественского завтрака , который идеально подходит в течение всего года. Это даже здорово, если вы хотите сделать что-то особенное на выходные для своей семьи. Может быть, вы празднуете день рождения или семья приезжает в гости.

Рецепты теста для хлеба

В дрожжевом тесте нет ничего плохого! Я люблю создавать вкусный хлеб, такой как мой рецепт белого хлеба амишей и мой рецепт домашних булочек с корицей.

В обоих этих рецептах используется дрожжевое тесто, но иногда у нас просто нет времени, необходимого для приготовления рецептов домашнего хлеба. Вот почему мне нравится использовать Rhodes Frozen Bread Dough.

Тесто для замороженного хлеба Rhodes

В этом рецепте используется тесто для замороженного хлеба Rhodes, которое идеально подходит, когда у вас нет времени на приготовление домашнего теста.А может быть, вы не совсем освоили работу с рецептом дрожжевого теста.

Ваша семья будет в восторге от вкуса этих булочек с корицей, а вам понравится, что вы можете есть их на столе для завтрака без всей суеты традиционного рецепта булочек с корицей, в котором используется дрожжевое тесто.

Раскрытие партнерской информации. Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

  • Пергаментные противни — вощеная бумага также подходит, когда вы раскатываете замороженное тесто для хлеба.
  • Скалка — инвестируйте в хорошую скалку. У меня есть несколько, которые я люблю использовать.
  • Кисть для кондитерских изделий – помогает намазывать масло. Убедитесь, что вы используете силиконовую кисточку для выпечки.

Mary Lake-Thompson Holiday Camper, 9 дюймов, меламинДополнительная информацияPastel Polka Dot Picnic/Dinner Тарелка, 9Дополнительная информацияMary Lake-Thompson Holiday Truck, 8,75 дюймов, меламинДополнительная информацияKOOV Наборы форм для выпечки, Керамическая форма для выпечкиДополнительная информацияvancasso, Серия EMMA,Прямоугольная форма для выпечки,Большая керамическая посудаПодробнее Информация

 

Основные необходимые ингредиенты

Точные размеры указаны ниже в карточке рецепта.Убедитесь, что вы прокрутили вниз, чтобы распечатать и сохранить рецепт на потом!

Для булочек с корицей:

  • Растопленное масло
  • Коричневый сахар
  • Корица
  • 1 буханка замороженного теста для хлеба; размороженный — см. выше, как размораживать тесто.

Для глазури:

  • Сыр сливочный; размягченное
  • Сливочное масло; размягченный
  • Сахарная пудра
  • Ваниль
  • Молоко — вам понадобится всего несколько капель, чтобы получить нужную консистенцию глазури.

Как разморозить замороженное тесто для хлеба

Чтобы использовать тесто для замороженного хлеба Rhodes, достаньте буханку из морозильной камеры за ночь до того, как вы планируете делать булочки с корицей. Заверните буханку теста в пищевую пленку и дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи.

После того, как тесто разморозится, продолжайте готовить по рецепту.

Пошаговые инструкции

Шаг 1 | Приготовление теста для хлеба

  • Когда замороженное тесто оттает, раскатайте его в прямоугольник.
  • Вы видите, что я раскатываю тесто прямо на листе вощеной бумаги.
  • Или вы можете раскатать его на посыпанной мукой поверхности или даже использовать пергаментные противни.

Шаг 2 | Спред с топленым маслом

  • Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.
  • Вы можете использовать нож, но я очень люблю использовать кисточку для выпечки.

Шаг 3 | Добавьте смесь коричневого сахара

  • Намазать смесью коричневого сахара и корицы.
  • Вы также можете добавить нарезанные орехи пекан!

Шаг 4 | Как свернуть тесто

  • Начиная с конца, начните раскатывать тесто.
  • Убедитесь, что вы подоткнули концы и плотно загладили шов.

Шаг 5 | Как нарезать булочки с корицей

  • Мне нравится нарезать булочки с корицей зубчатым ножом. Некоторые люди любят использовать зубную нить. Я никогда не пробовал этот метод. Если вы это сделаете, убедитесь, что вы используете зубную нить без запаха, хорошо?
  • В зависимости от толщины нарезанных булочек у вас должно получиться от восьми до десяти булочек с корицей хорошего размера.

Шаг 6 | Инструкции по подъему

  • При желании вы можете неплотно обернуть рулоны полиэтиленовой пленкой. Но убедитесь, что вы поместили их в теплое место на кухне без сквозняков. Мне нравится ставить их либо на плиту, либо в микроволновку… но не включайте микроволновку, хорошо?
  • Дайте булочкам с корицей подняться, пока они не увеличатся вдвое. Это может занять 60 минут или больше. Все зависит от того, насколько тепло у вас на кухне.

Шаг 7 | Инструкции по выпечке

  • Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке около 25 минут или пока они не подрумянятся и не схватятся серединки.
  • Вы можете испечь эти полудомашние булочки с корицей во фритюрнице, если у вас есть подходящая форма для выпечки. Выпекайте их при 350 ° F в течение примерно 12 минут.

Инструкции по глазури для сливочного сыра

  • Приготовьте глазурь из сливочного сыра, смешав ингредиенты для глазури в миске и взбивая до получения однородной массы.
  • Дайте булочкам с корицей немного остыть, прежде чем добавлять глазурь.

Совет по выпечке : Если вы добавите глазурь из сливочного сыра слишком рано, у вас на руках останется липкое месиво.Так что наберитесь терпения и подождите около 20 минут.

Булочки с корицей приготовить из теста для замороженного хлеба Rhodes очень просто! Если страшно использовать дрожжевое тесто, попробуйте этот рецепт! Ваша семья будет любить их!

Ищете БОЛЬШЕ идей для завтрака с булочками с корицей?

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как быстро разморозить и поднять замороженное тесто для хлеба?

Положите замороженное тесто на тарелку и накройте полиэтиленовой пленкой. Но сначала вы должны сбрызнуть тарелку и пищевую пленку антипригарным спреем для выпечки, чтобы тесто не прилипало при разморозке.Разогрейте тесто в микроволновой печи на высокой мощности в течение 25 секунд. Достаньте тесто, переверните и верните в микроволновку еще на 25 секунд. Вы также можете использовать режим разморозки от 3 до 5 минут.

Где вы покупаете замороженное тесто для хлеба?

Замороженное тесто для хлеба можно найти в морозильной камере вашего местного продуктового магазина или в крупном магазине, таком как Walmart.

Вы сделали этот рецепт? Дайте мне знать в комментариях и не забудьте оценить его!

Дополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информация

 

Выход: 8-10 булочек с корицей в зависимости от толщины их нарезки.

Как легко приготовить булочки с корицей из замороженного хлебного теста

Простой рецепт практически домашних булочек с корицей из замороженного хлебного теста!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Время подъема 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Ингредиенты

Для булочек с корицей:
  • 1 буханка замороженного хлебного теста; оттаявший
  • 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • ½ стакана коричневого сахара
  • 2 чайные ложки корицы
Для глазури:
  • 4 унции сливочного сыра; смягченный
  • ¼ стакана сливочного масла; смягченный
  • 1 ½ стакана сахарной пудры
  • ½ чайной ложки ванили
  • Несколько капель молока при необходимости

Инструкции

Для булочек с корицей:
  1. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник.
  2. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.
  3. Смешайте коричневый сахар и корицу и распределите поверх масла на хлебном тесте.
  4. Начиная с одного конца, сверните тесто в рулет.
  5. Нарежьте бревно на булочки толщиной 2 дюйма и положите на смазанную маслом сковороду.
  6. Накройте тканью и дайте булочкам подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое. В зависимости от того, насколько тепло у вас на кухне, это может занять 60 минут.
  7. Выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке от 20 до 25 минут или пока они не подрумянятся.
  8. Дайте немного остыть, прежде чем добавлять глазурь из сливочного сыра; около 20 минут.
Для глазури из сливочного сыра:
  1. В миске взбейте размягченный сливочный сыр с размягченным сливочным маслом.
  2. Добавьте ваниль.
  3. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности.
  4. Заморозьте булочки с корицей примерно через 20 минут после того, как они остынут.

Примечания

Как разморозить тесто
  1. Достаньте буханку из морозильной камеры за ночь до того, как вы планируете приготовить булочки с корицей.Заверните буханку теста в пищевую пленку и дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи.
  2. Продолжайте готовить по рецепту, когда тесто разморозится.
  3. Возможно, вам придется добавить несколько капель молока в глазурь при перемешивании, если она недостаточно кремовая.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 293 Всего жиров: 17 г Насыщенных жиров: 11 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 47 мг Натрия: 155 мг Углеводов: 35 г Волокна: 0 г Сахаров: 32 г Белков: 2 г

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически.Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания.

Закрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Этот рецепт был обновлен с момента его первого появления в 2017 году, добавлены новые фотографии и новая карточка с рецептами для печати, содержащая информацию о пищевой ценности. Надеюсь, вам понравятся обновления так же, как мне понравилось работать над ними!

Что приготовить из остатков дрожжевого теста.Блины и Пирожки на старом дрожжевом тесте Что делать если осталось тесто

Существует несколько видов дрожжевого теста: классическое, сдобное и слоеное. Что приготовить из него, зависит от того, какое тесто предпочитает хозяйка.

Классика – тесто с небольшим количеством сахара и жира. Он также имеет классический хлебный вкус. Из такого теста получается отличный домашний хлеб или пицца. Основа обычного дрожжевого теста – дрожжи (1 столовая ложка) и мука (3 стакана). Добавить соль (1 ч. ложка) и совсем немного сахара (1 ст. ложка) — для «введения» дрожжей.Если в это тесто влить пару столовых ложек растительного масла, оно станет более эластичным и отлично подойдет для пиццы. Замесить такое же тесто в газированной воде и добавить оливковое масло — это основа итальянского хлеба фокачча. Разложив тесто в виде лепешки на листе, сделайте в нем пальцами углубления. Далее смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и посыпьте крупной солью, толченым чесноком и мелко нарезанным укропом. После выпечки у вас на столе будет ароматный и вкусный итальянский хлеб.


Любите экспериментировать — добавьте в тесто мелко нарезанные оливки, обжаренный лук, любые специи на ваш вкус. Каждый раз, когда вы получаете новый хлеб. Выпекать его можно в специальной хлебной форме или просто на листе в виде лаваша или батона.


Сдобное дрожжевое тесто требует более сложных рецептов — их много. Сейчас мы дадим вам самое простое, но проверенное временем:
  1. Смешайте 4 столовые ложки дрожжей с одним стаканом теплого молока. Добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан муки.Это будет тесто, и пусть оно бродит.
  2. Пока тесто подходит, взбить 4 яйца с шестью столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли.
  3. Смешать тесто и яичную смесь и добавить 150 грамм маргарина, размягченного до сметанообразного состояния.
  4. Всыпать муку в основу для теста, уйдет 1,3-1,8 кг. Дайте тесту подняться в два раза, а затем приступайте к кулинарному творчеству.
Из сдобного дрожжевого теста можно испечь разнообразные булочки (посыпать их корицей, маком, коричневым сахаром), пироги с ягодами и фруктами, сырники с творогом или вареньем.Это тесто идеально подходит для пирогов с рыбой, пирогов с мясом, грибами, капустой – просто количество сахара уменьшите вдвое. Самым сложным в приготовлении является слоеное дрожжевое тесто. Не каждая даже опытная хозяйка сможет его приготовить. Поэтому покупайте в магазине слоеное дрожжевое тесто и удивляйте своих близких воздушными пирожками, булочками и пирожками, которые тают во рту. Воздушность и хрупкость слоеному тесту придают прослойки сливочного масла между слоями теста. Да и начинка в слоеных изделиях тоже может быть самой разнообразной: ягодной, фруктовой, грибной, мясной.


Если вы научились делать дрожжевое тесто и печь из него хлеб, булочки и пироги, то теперь у вас на столе всегда будет свежая домашняя выпечка. Приятного аппетита!

автор Катя Колесникова задал вопрос в Десерты, Сладости, Выпечка

Остатки дрожжевого теста от пирожков! Что я могу сделать? и получил лучший ответ

Ответ от Ольга Армишева [активный]
торты

Ответ от Сина Маркеш [гуру]
пицца

Ответ от Yotarushka IzVergil time 3 Free next.8 [гуру]

Ответ от Луна*) [новичок]
лепешки с медом 🙂

Ответ от Лариса Серафимина [гуру]
Раскатать, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей (маком), свернуть и разрезать в 3-4 см. Один край залепите, другой расправьте – получатся булочки в виде розочек.

Ответ от сочные фрукты [гуру]
Если у меня осталось тесто, я делаю сладкие пирожки (начинка любое варенье), или просто жарю булочки.

Ответ от татьяна ларина [гуру]
разбавь молоком и испеки кислые толстые блины.затем смажьте нерафинированным сливочным маслом и посыпьте сахаром.

Ответ от Виктор [гуру]
Пампушки с чесноком
Готовим рецепт Пампушек с чесноком:
1) В пол литра молока надо растворить сухие дрожжи (у меня они в гранулах). Молоко нужно предварительно подогреть, оно должно быть теплым, но не горячим. Если всыпать дрожжи в горячее молоко, они не набухнут. Через 15 минут добавить сахар, соль, масло, муку, замесить тесто в комбайне и дать постоять в тепле 50 минут (час).Тесто очень сильно увеличивается в объеме, у меня изначально тесто было на полу сковороды, в итоге оно выбивалось через верх.
2) Кусочки теста размером с небольшое куриное яйцо отщипнуть и хорошо размять в руке. Если нужно (чтобы не прилипало) — добавить немного муки. Делаем шар и оставляем на столе. Так лепим необходимое количество шариков одинакового размера. Ножницами нужно сделать надрезы (крест).
3) Через 15 минут наши пончики должны увеличиться вдвое. Аккуратно перекладываем их на противень (я застилаю пекарской бумагой).Время выпекания 30 — 35 минут, ориентируюсь на румяную корочку. Температура + 185 градусов.
4) Готовые пончики выложить в широкое блюдо.
5) Чеснок продавить через пресс, смешать со сливочным маслом (масло растопить) и этой ароматной смесью смазать пончики.
Ингредиенты для Чесночной пампушки Рецепт:
мука 850 гр, 2 яйца, сахар 1,5 ст. ложки, щепотка соли, 75 гр. сливочного масла, пол-литра молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей. Чеснок, масло для смазывания готовых пончиков.

Ответ от Клава Рубероид Шиферова [активный]
сделать в тесте колбаски, или сладкие розочки: раскатать тесто, смазать предварительно растопленным маслом и посыпать сахаром, затем свернуть тесто в трубочку и разрезать трубочка наподобие колбаски, отрезанные части с одной стороны прижать пальцами к центру и выложить это место на противень и выпекать

Ответ от Пользователь удалил [гуру]
Пирожное «Наполеон».

Ответ от Ольга [гуру]
Положить в морозилку на следующий раз

Ответ от Тина Кельвен [гуру]
Рулет с любой начинкой, например, с орехами: орехи дробленые, 2/3 объема орехи — сахар, 2 ст. ложки какао, щепотка соли, ванильный сахар, взбитое сырое яйцо. Орехи смешать с сахаром, ванильным сахаром, солью, добавить яйцо (оставить немного яичной массы для смазывания рулета) — перемешать. Если он слишком сухой, добавьте пару столовых ложек воды. Раскатать тесто, равномерно распределить начинку по пласту, оставив 2 см без начинки с одной стороны (этот край раскатать тоньше и смазать яйцом).Свернуть в рулет: сначала загнуть по 2 см по бокам, а затем свернуть до конца, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и дать отдохнуть 20 минут, чтобы тесто подошло. Смазать рулет яйцом и запечь до мягкости.

Ответ от 2 ответа [гуру]


Оладьи на старом тесте.
Впервые делала тесто для блинов на ночь, в котором примерно 1/4 было старое дрожжевое тесто (старое тесто делала на закваске, за 48 часов до нового, оно большую часть времени провело в холодильнике) .Она добавила не подогретое молоко к старому тесту в миске и энергично взболтала тесто в молоке вилкой. Добавила в миску соль, сахар, растительное масло, проболталась. Посыпала просеянной мукой, размешала вилкой, подсыпала муки, чтобы тесто было похоже на довольно густую сметану, вымешала вилкой до однородности. Она накрыла его влажным, сложенным вдвое хлопчатобумажным немахровым полотенцем и положила в холодильник на нижнюю полку.
Утром достала миску, за ночь тесто подошло почти в два раза.Оставила на кухне, через 2 часа запузырилась.

Запеченные на очень горячей сковороде с очень горячим растительным маслом. Тесто я брала мокрой ложкой и давала ему свободно падать на сковороду с ложки, поэтому блинчики получаются неправильной формы, но такие вкусные. После того, как выложила тесто на блины на сковороду, огонь я убавила до среднего, после того, как перевернула блины, уменьшила огонь до малого (иначе как бы я их фотографировала на сковороде? :)). Переворачиваю их на другую сторону, начиная с самого маленького блина, и заканчивая самым большим.
Вкусно… Люблю посыпать корицей.

Пирожки на старом тесте.
Тесто
Смесь старого теста с молоком (Налейте примерно 1/2 стакана молока в миску, в которой было немного теста от блинов (на один большой блин), дайте постоять под влажным полотенцем. смесь вскипела, добавила остальное)
~ 4,5 стакана муки (я замешиваю руками, чтобы чувствовать тесто и не рассыпать муку)
1 стакан (240 мл) молока
1/4 стакана растительного масла
1 ч.л. соли
3 ч.л. Сахара
Черный перец

Начинка
1/2 большого кочана капусты
4 больших яйца
соль
черный перец
мускатный орех

Для теста все смешала.Вымесила руками до однородности и еще немного вымесила. Получилось мягкое тесто, которое не липло к рукам. Сформировала из теста шар, накрыла миску мокрым немахровым полотенцем, оставила подходить.
Тесто выросло примерно в 2,5 раза в подходах.
Завернул дважды.
Отщипнула от общей массы теста кусочки для пирожков, скатала их в шарики, снова дала подняться капельке (пока все формировала, первые уже подошли).Не скалкой катала, а руками размазывала. Все равно получилось достаточно тонко и никакого «купола» в готовых пирожках не было.

Капусту шинкуют, бланшируют в кипящей подсоленной воде, отбрасывают на дуршлаг, дают стечь и полностью остыть.

Яйца, сваренные вкрутую, очищенные и нарезанные. Я добавила капусты, посолила, добавила перец и мускатный орех, чтобы начинка имела ярко выраженный вкус. Дать начинке полностью остыть.
Сформовали пирожки, дали на расстояние 1 час.
Смазать пирожки перед выпечкой молоком. №
Выпекается 22-24 минуты в средней части духовки при температуре 180 С, на противнях, застеленных пекарской бумагой. Охлаждают на противнях на охлаждающей решетке.
Пирожки вкусные, тесто достаточно тонкое.

Остатки дрожжевого теста от пирожков! Что я могу сделать? и получил лучший ответ

Ответ от Ольга Армишева [активный]
торты

Ответ от Сина Маркеш [гуру]
пицца

Ответ от Yotarushka IzVergil time 3 Free next.8 [гуру]

Ответ от Луна*) [новичок]
лепешки с медом 🙂

Ответ от Лариса Серафимина [гуру]
Раскатать, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей (маком), свернуть и разрезать в 3-4 см. Один край залепите, другой расправьте – получатся булочки в виде розочек.

Ответ от сочные фрукты [гуру]
Если у меня осталось тесто, я делаю сладкие пирожки (начинка любое варенье), или просто жарю булочки.

Ответ от татьяна ларина [гуру]
разбавь молоком и испеки кислые толстые блины.затем смажьте нерафинированным сливочным маслом и посыпьте сахаром.

Ответ от Виктор [гуру]
Пампушки с чесноком
Готовим рецепт Пампушек с чесноком:
1) В пол литра молока надо растворить сухие дрожжи (у меня они в гранулах). Молоко нужно предварительно подогреть, оно должно быть теплым, но не горячим. Если всыпать дрожжи в горячее молоко, они не набухнут. Через 15 минут добавить сахар, соль, масло, муку, замесить тесто в комбайне и дать постоять в тепле 50 минут (час).Тесто очень сильно увеличивается в объеме, у меня изначально тесто было на полу сковороды, в итоге оно выбивалось через верх.
2) Кусочки теста размером с небольшое куриное яйцо отщипнуть и хорошо размять в руке. Если нужно (чтобы не прилипало) — добавить немного муки. Делаем шар и оставляем на столе. Так лепим необходимое количество шариков одинакового размера. Ножницами нужно сделать надрезы (крест).
3) Через 15 минут наши пончики должны увеличиться вдвое. Аккуратно перекладываем их на противень (я застилаю пекарской бумагой).Время выпекания 30 — 35 минут, ориентируюсь на румяную корочку. Температура + 185 градусов.
4) Готовые пончики выложить в широкое блюдо.
5) Чеснок продавить через пресс, смешать со сливочным маслом (масло растопить) и этой ароматной смесью смазать пончики.
Ингредиенты для Чесночной пампушки Рецепт:
мука 850 гр, 2 яйца, сахар 1,5 ст. ложки, щепотка соли, 75 гр. сливочного масла, пол-литра молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей. Чеснок, масло для смазывания готовых пончиков.

Ответ от Клава Рубероид Шиферова [активный]
сделать в тесте колбаски, или сладкие розочки: раскатать тесто, смазать предварительно растопленным маслом и посыпать сахаром, затем свернуть тесто в трубочку и разрезать трубочка наподобие колбаски, отрезанные части с одной стороны прижать пальцами к центру и выложить это место на противень и выпекать

Ответ от Пользователь удалил [гуру]
Пирожное «Наполеон».

Ответ от Ольга [гуру]
Положить в морозилку на следующий раз

Ответ от Тина Кельвен [гуру]
Рулет с любой начинкой, например, с орехами: орехи дробленые, 2/3 объема орехи — сахар, 2 ст. ложки какао, щепотка соли, ванильный сахар, взбитое сырое яйцо. Орехи смешать с сахаром, ванильным сахаром, солью, добавить яйцо (оставить немного яичной массы для смазывания рулета) — перемешать. Если он слишком сухой, добавьте пару столовых ложек воды. Раскатать тесто, равномерно распределить начинку по пласту, оставив 2 см без начинки с одной стороны (этот край раскатать тоньше и смазать яйцом).Свернуть в рулет: сначала загнуть по 2 см по бокам, а затем свернуть до конца, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и дать отдохнуть 20 минут, чтобы тесто подошло. Смазать рулет яйцом и запечь до мягкости.

Ответ от 2 ответа [гуру]

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ОСТАТКОВ ТЕСТА

Часто покупали или делали сами дрожжевое тесто, готовили нужный пирог и у вас оставался кусок теста, что называется «ни туда, ни сюда».И на второй пирог не хватит, и начинка закончилась, и не знаешь, что приготовить из остатков теста. Для таких случаев воспользуйтесь советом от шеф-повара. Из небольшого количества теста можно приготовить изделия без начинки, а приготовить булочки, крендели, баранки, сухарики, которые можно приготовить не только из остатков хлеба, но и из остатков дрожжевое тесто. Ну а если оставили то выпечка получится еще вкуснее.

Приготовление пирогов или пирожных из остатков теста

Самоделки простые, пусть получится всего 2-3 маленьких.Остальное тесто разделите на равные части и придайте им форму шара. Затем раскатать тесто в виде лепешки толщиной 1,5-2 см. Наколите центр торта, чтобы пирог не потерял форму при выпечке, а после выпечки имел аппетитный узорчатый вид. Сформированные коржи выложите на противень и дайте постоять 15 минут. Затем поставить в духовку и запекать до готовности.

Крендельки из дрожжевого теста

Маленькие крендельки — это то, что можно сделать из небольшого кусочка теста.Тесто выложить на стол, присыпав мукой и придав ему форму шара, свернуть в жгут так, чтобы середина была шире концов. Свернутый жгут необходимо уложить на противень и сформировать крендель; сверху крендель можно украсить вырезанной из остатков теста елочкой. Крендель можно сплести из трех прядей в виде косички и полученную косу тоже согнуть в крендель в виде сердечка.

Кренделям на противне нужно дать постоять 30 минут, за это время крендели увеличатся в объеме и станут пышными после выпечки.Подготовленные крендельки следует смазать взбитым яйцом и посыпать измельченными орехами или затем поставить в духовку и выпекать 30 минут при температуре 200-210 градусов. Если крендель не был посыпан перед выпеканием, его можно посыпать сахарной пудрой после выпекания.

Вы также можете использовать остатки теста, чтобы сделать рожки. Для этого тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, нарезать на кусочки в виде клина. Полезный совет от повара, чтобы проще было делать дольки для рогаликов одинакового размера, пласту теста нужно придать круглую форму и разрезать на ровные сегменты.Затем каждую дольку сверните в рулет. Если есть мармелад или цукаты, можно выложить их на широкий край клина и получить фаршированные рожки. Уложив рожки на противень, согните рожки в виде полумесяца. Чтобы выпечка получилась разнообразной, внешнюю сторону рогалика можно надрезать ножом. Дать постоять и выпекать при 240 градусах 20 минут. Готовые рожки из остатков теста посыпать сахарной пудрой, даже без начинки они прекрасно подходят к чаю.

Палочки для дрожжевого теста. Для пальчиков не нужно много теста, поэтому их легко можно приготовить из остатков теста от приготовления пирожков, если не хватает начинки. Скатайте тесто в жгут и нарежьте на небольшие кусочки, из каждого кусочка сформируйте шарик, а из шарика сформируйте палец длиной 8-12 см. Пальцы обмакиваем в растопленное масло и выкладываем на противень, рядами. Дать пальчикам отдохнуть 50-60 минут и выпекать при 220 градусах 20-25 минут.

Фигурки из теста для детей. Из остатков дрожжевого теста можно слепить фигурки в виде животных, птиц, цветов и грибов. На веточке легко сделать рыбку или вишенку и даже белку. В остальное тесто нужно добавить немного муки, чтобы оно было более крутым, тогда фигурки получатся более натуральными. Тесто раскатать в пласт толщиной 8-10 мм и вырезать из него формочками или слепить руками какие фигурки хотите. Готовые фигурки нужно выложить на противень и смазать яйцом.Украсить фигурки можно, посыпав тертыми орехами, маком или изюмом.

Статуэткам нужно дать постоять некоторое время, пока они хорошо не поднимутся и не примут естественную форму. Затем можно выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220-230 градусов в течение 15 минут.

Гренки из домашнего теста

Крекеры можно приготовить не только из, но и из остатков дрожжевого теста, тесто конечно можно положить в морозилку до следующего раза, но лучше использовать именно его.Ведь можно приготовить отличные сухарики, которые можно подать к чаю или . Это особенно интересно для детей.

Раскатайте тесто в жгуты по 10 см и разложите на противне, прижмите их края, дайте постоять, пока они хорошо не поднимутся. Смазать взбитым яйцом. Затем выпекать при температуре 220 градусов до готовности. Дайте готовым жгутам постоять около суток. На следующий день жгуты нарезать тонкими ломтиками и выложить на сухой противень, подсушить 20 минут при температуре 190 градусов в духовке.

Можно приготовить гренки с изюмом, если смешать его с остальным готовым несдобным тестом. Можно приготовить сухарики с сахаром, если тесто простое. Для этого ломтики сухарей после разрезания жгутом с одной стороны следует окунуть в смесь молока и яиц (1 яйцо на 0,5 стакана молока) и обмакнуть в сахар, а затем выложить на противень для просушки вместе с сахаром. стороной вверх.

Маленькие булочки с корицей

Если у вас осталось немного теста и есть корица, то можно испечь булочки.Разделите тесто на небольшие кусочки и придайте им округлую форму. Стряхнуть лишнюю муку. Насыпьте на тарелку сахар, смешанный с молотой корицей. Окуните шарики теста в сахар и слегка прижмите, пока они не будут наполовину покрыты смесью. Затем выложите булочки на смазанный маслом противень посыпанной стороной вверх. Сделайте пальцем в центре каждой булочки углубление и положите туда вареную вишню или цукаты. Дать булочкам отдохнуть, затем выпекать при 210 градусах 20 минут.

20 идей рецептов использования остатков или черствого хлеба | Живите лучше

Из всех продуктов, которые мы выбрасываем, я думаю, против хлеба больше всего грешат.Я понимаю, что вам могут не нравиться корочки, или что, возможно, хлеб выглядит немного подсохшим или просроченным, но это не обязательно причина для его выбрасывания. Я подозреваю, что часть проблемы заключается в том, как мы также определяем, что является «устаревшим». Потому что «черствый» хлеб не обязательно имеет «черствый» вкус — это два совершенно разных состояния.

Признаюсь, я сам пеку хлеб на закваске (читатели закатывают глаза и думают: «Конечно, вы читатель Guardian. Держу пари, вы тоже вяжете чечевицу …») Как только я начала печь, я стала лучше понимать хлеб и его замечательные качества. Да, мой домашний хлеб черствеет из-за потери влаги относительно быстро, в отличие от мягкого фабричного хлеба, который редко затвердевает, но неизбежно посинеть от плесени. Но если буханка хранится в моем доме достаточно долго, чтобы затвердеть, то она определенно предназначена для хороших дел. как одноразовый, неинтересный и пустяковый ингредиент.Я чувствую, что научился магии особой алхимии, которую демонстрируют черствый хлеб и панировочные сухари; как они превращают даже самое простое блюдо во что-то особенное; Надеюсь, это сделало меня лучшим поваром.

Считаю, что мне повезло, что у меня всегда есть буханка «на ходу». Как предложила Эмма Марш, я держу свой хлеб не в холодильнике (его враг), а в хлебнице. Я заворачиваю свое в чистое хлопчатобумажное кухонное полотенце (которое не слишком пахнет мыльным порошком или кондиционером для белья!).Буханки так хранятся очень хорошо.

Даже если некоторые из моих буханок не получаются, их можно принести в жертву на алтарь бережливости. Когда жизнь преподносит вам хлебную катастрофу, вы готовите панировочные сухари, один из моих любимых продуктов на кухне. Черствый хлеб и панировочные сухари служат нескольким целям на кухне. Их используют как связующее (в котлетах и ​​колбасах). Они действуют как восхитительное защитное покрытие, сохраняя как вкус, так и сок в таких блюдах, как классическая ретро-курица по-киевски или шницели.Я также использую панировочные сухари в корректирующих целях, чтобы загустить соусы и тушеные блюда, а также для поглощения лишней влаги, когда я делаю такие вещи, как оладьи из кабачков. Они являются отличной начинкой для различных овощей, от грибов до помидоров и кабачков, а также отличной начинкой для любых запеченных блюд, таких как макароны с сыром.

Свойства черствого хлеба можно отметить как достоинство, поскольку он впитывает влагу и ароматы в простом салате из панцанеллы или фатуша или в качестве блестящего пикантного хлебного пудинга, сопровождающего воскресное жаркое, или сладкого хлебного пудинга с маслом на «после». — счастливо пересекая границы вкуса, от сладкого до соленого.

1. Сосиски бум-бум

Я хотела бы дать вам пару рецептов, в которых панировочные сухари играют некую главную роль, например, мою адаптацию классической книги Джейн Григсон «Гламорганские сосиски» — постные колбаски из панировочных сухарей, сыра и лука-порея. Я также добавляю оставшиеся соусы для макарон в смесь сухих панировочных сухарей, таких как спаг бол рагу (хотя подойдет любой соус), для того, что я теперь называю сосисками бум-бум (названными в честь поворота французского крок-месье с соусом болоньезе). ).

На 4 порции

Ингредиенты:
растительное или сливочное масло (или их смесь)
200 г панировочных сухарей, 50 г из которых предназначены для покрытия колбасок
3-4 ст.л. оставшегося соуса для пасты (например, болоньезе)
1 мелко нарезанная английская луковица
2 ломтика копченого бекона
100 г сыра эмменталь или грюйер, нарезанного кубиками
1 ст.л. свежей петрушки, мелко нарезанной
соль и свежемолотый черный перец
2 ч.л. дижонской горчицы
2 больших яйца взбитые (отложите около 2 столовых ложек взбитых яиц, чтобы использовать их для покрытия сосисок)

Смешайте 150 г панировочных сухарей (50 г или около того, чтобы покрыть сосиски) в миске с остатками соуса для пасты.Добавьте достаточно, чтобы увлажнить и отложите в сторону на 5 минут. Возможно, вам придется добавить больше соуса для пасты или столовую ложку молока. Смесь должна быть влажной, но не мокрой.

Слегка обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла до золотисто-коричневого цвета. Время от времени перемешивайте. Это может занять от 10 до 15 минут. Не дайте им сгореть!

Поджарьте бекон на гриле (обычно это занимает от 3 до 4 минут с каждой стороны), затем крупно нарежьте и добавьте в смесь из панировочных сухарей.

Добавьте обжаренный лук, сыр и нарезанную петрушку в смесь из панировочных сухарей и хорошо перемешайте.Отложите на 10 минут или около того, чтобы убедиться, что смесь остыла, прежде чем добавить взбитое яйцо. (Вы не хотите, чтобы смесь приготовила яйцо на этом этапе).

Перед добавлением яйца добавьте горчицу и приправьте по вкусу. Отложите около 2 столовых ложек яичной смеси, чтобы потом покрыть сосиски. Перемешайте оставшуюся яичную смесь и убедитесь, что она хорошо перемешана.

Если смесь слишком сухая, добавьте немного молока, но не позволяйте смеси стать слишком жидкой. Если оно слишком жидкое, добавьте еще панировочных сухарей!

Разделите смесь примерно на восемь шариков (хотя у вас может получиться больше), а затем сформируйте из каждого длинную колбаску (около 8 см в длину и 2,5 см в ширину).Вам, вероятно, придется сделать это, частично раскатав смесь на твердой чистой поверхности (я использую макетную доску) и сформировав их так, чтобы они держались вместе, так как они будут немного хрупкими и могут развалиться.

Поместите яичную смесь в неглубокую миску; выложите оставшиеся панировочные сухари на тарелку.

Возьмите каждую колбаску и обмакните ее в яичную смесь, а затем обваляйте в крошках.

Охладите сосиски в холодильнике примерно 30 минут, чтобы они затвердели перед приготовлением.

Обжарить колбаски на масле или сливочном масле.Чтобы обжарить колбасу, разогрейте сливочное или растительное масло в сковороде в течение 5 минут, переверните на полпути. Убавьте огонь и продолжайте жарить еще 3 минуты.

Эти сосиски можно жарить на гриле. Сбрызнуть небольшим количеством растопленного сливочного масла и обжарить на предварительно разогретом гриле до румяной корочки со всех сторон. Будьте осторожны при их повороте.

Совет: свяжите с яйцом, как описано выше, но используйте его целиком. Обваляйте сосиски во взбитом яичном белке, прежде чем покрыть их панировочными сухарями. Это помогает панировочным сухарям эффективно прилипать и придает приятную хрустящую текстуру.

Этот традиционный хлебный пудинг хорошо подавать холодным в виде фруктового торта или теплым в виде пудинга со сливками и заварным кремом. Фотография: Рэйчел Келли

2. Классический британский хлебный пудинг

Этот классический пудинг в последние годы, похоже, вышел из моды. Его можно есть холодным в виде довольно плотного, но влажного фруктового пирога. Это очень вкусно подавать теплым в виде пудинга с большим количеством сливок или заварного крема. На самом деле, на вкус он немного напоминает рождественский пудинг, хотя, на мой взгляд, намного приятнее.Ингредиенты более или менее одинаковые, отличается только их применение. Если бы вы подавали его с кремом из коньяка или маслом, я думаю, вам было бы трудно заметить разницу.

Я адаптировал это из книги «Английские пудинги: сладкие и соленые» Мэри Норвак. Если вас интересуют старинные рецепты, традиционная британская кухня и утерянные знания, эта книга для вас.

Ингредиенты:
1 буханка черствого хлеба
300 мл молока
300 г смеси сухофруктов (я использовала смесь смородины, изюма, вишни и кишмиша)
50 г смеси кожуры
1 айва или съедобное яблоко, тертое кожицы, но не косточек)
3 ст. л. мягкого темно-коричневого сахара
2 ст.
сахар демерера, для посыпки
двойных сливок, мороженого или заварного крема (для подачи)

Предварительно разогрейте духовку до 170°C / газовая отметка 3.

Смажьте жиром и выровняйте квадратную форму для кекса или жаровни (28 x 20 см).

Сначала нужно нарезать хлеб, включая корочки. Разломайте хлеб на мелкие кусочки и замочите в молоке, пока он не станет мягким.

Когда молоко впитается (это займет около 10 минут), хорошо взбейте вилкой. Хлеб и корочки сломаются и смешаются с молоком, образуя кремообразную кашу.

Добавить натертую айву, затем остальные ингредиенты и только половину растопленного сливочного масла.Взбейте хорошо вместе, пока не смешано.

Вылейте смесь в подготовленную форму.

Равномерно вылейте оставшееся растопленное масло на поверхность. (Используйте кисточку для выпечки, чтобы убедиться, что все покрыто.)

Выпекайте на средней полке духовки в течение 1¼–1½ часов.

При выпечке посыпать небольшим количеством сахара демерера и подавать теплым со сливками или заварным кремом.

Можно также дать остыть и съесть как торт.

Больше идей для хлеба и хлебных крошек

3. Сделайте свои собственные сухие панировочные сухари, высушив хлеб в духовке на очень низкой температуре (около часа при температуре 150°C / газовой отметке 2). Переверните ломтики, чтобы обе стороны высохли равномерно. Затем я измельчаю эти кусочки в кухонном комбайне. хранится в герметичном контейнере и может, если есть такая возможность, храниться около трех месяцев. Они хорошо хранятся и в морозильной камере. Там, где рецепты требуют свежих панировочных сухарей, а не сушеных, я замачиваю свои сухие крошки в небольшом количестве молока или воды, или использовать их сухость, чтобы впитать любую жидкость в слишком влажных вещах, которые я делаю.

4. Пикантные панировочные сухари можно приготовить из смеси сухих панировочных сухарей с травами, специями и тертым твердым сыром, таким как пармезан или пекорино. Затем крошкой можно покрыть курицу или посыпать запеканки.

Панировочные сухари взывают к моему бережливому сердцу в одном из моих любимых скромных, но вкусных блюд из макарон с оливковым маслом и чесноком — идеальный случай «меньше значит больше».

5. Как насчет испанской панады — пикантного хлебного пудинга с карамелизированным луком и сыром.Или Мигас — еще одно испанское блюдо из черствого хлеба и чоризо.

6. Существуют десятки (возможно, сотни) традиционных британских пирогов и пудингов, как сладких, так и соленых, основным ингредиентом которых является хлеб. Если вы хотите прочитать больше, то я действительно не могу достаточно высоко рекомендовать «Английские пудинги: сладкие и соленые» Мэри Норвак. Один из моих любимых — традиционный манчестерский пирог.

7. Попробуйте Эксетерский пудинг — этакая запеченная безделушка!

8. Сладкая посыпка из сахара, специй (корицы или смеси) и панировочных сухарей идеально подходит для пудингов или мороженого с мороженым. Я также могу полностью порекомендовать золотой хлеб Найджела Слейтера и мороженое с фундуком.

9. До лета могут пройти месяцы, но салаты всегда приветствуются, особенно идеальная панцанелла от Фелисити Клоук.

10. Как насчет использования панировочных сухарей в фрикадельках, бобовых котлетах или мясном рулете?

11. Romesco, испанский соус из красного перца, приготовленный из панировочных сухарей и копченой паприки, должен быть в списке рецептов, которые должен попробовать каждый.

12. Я наткнулся на рецепт чего-то под названием Strata, с которым я был совершенно незнаком. Это популярное американское блюдо, приготовленное из слоев хлеба, яиц и сыра — своего рода фриттата из хлеба, идеально подходящее для завтрака или обеда.

13. Переходя к французской кухне, один из моих любимых способов использовать черствый хлеб — это простой гасконский суп Garbure, приготовленный из слоев хлеба и капусты, приправленный ветчиной, фасолью и овощами. Рецепт кулинарного писателя Кейт Хилл великолепен.

14. Средневековый имбирный пряник от Ивана Дэя, приготовленный из настоящего хлеба. Он больше похож не на торт, а на густую пасту, из которой можно слепить конфеты.

15. Испанские оладьи из панировочных сухарей в медовом соусе, традиционно подаваемые на Пасху, восходящую к средневековью, очень похожи на пончики!

16. Классическая Apple Charlotte от Джеймса Мартина.

17. В сезон рановато думать о летнем пудинге, но всегда лучше надеяться! (Я успешно сделал это с пакетом замороженных фруктов.)

18. Идеальный сладкий и липкий пирог с патокой от Фелисити Клоук.

19. Песто из панировочных сухарей Хью Фернли-Уиттингстолла с конопляным маслом и петрушкой.

20. Еще один рецепт супа – это интерпретация Найджелом Слейтером классической тосканской риболлиты – идеальное сочетание хлеба и бобов.

Мы ничего не пропустили? Поделитесь своими любимыми советами по использованию остатков хлеба и корок ниже.


Рэйчел Келли — лучший домашний повар 2013 года по версии Guardian.Узнайте больше на ее веб-сайте или следите за ней в Твиттере @MarmadukeS.

Хотите узнать больше о том, как вы можете жить лучше? Взгляните на Live Better Challenge этого месяца здесь.

Конкурс Live Better Challenge финансируется Unilever; его основное внимание уделяется устойчивому образу жизни. Весь контент независим от редакции, за исключением фрагментов, помеченных как рекламные. Узнайте больше здесь.

Как сделать хлеб с старым тестом

рецепт хлеба с старым тестом

ингредиенты для 2 хлеба, 500 г

для теста:

для теста:

  • 528 г Мультицереальная мука или прочная мука
  • 376 г Water
  • 120 г PATE Fermentée (рецепт ниже)
  • 0,7 г сухие дрожжи
  • 9,4 г соли
  • 9,4 г соли

для PATE Fermentée (72 часа в холодильнике) :

    • 75 г Хлебной муки 902 30 г воды
    • 902 0,25 г. Сухие дрожжи
    • 1,3 г соли

    Инструкции

    Первый день

    Сделайте ферментированный паштет.
    1. В миске KitchenAid, или мы можем смешать все вручную, добавить все ингредиенты и перемешать крюком на скорости 1.
    2. Вы не должны выделять глютен или интенсивно замешивать, просто перемешайте, пока не останется сухих ингредиентов.
    3. Накройте чашу шапочкой для душа или пленкой и оставьте на 1 0–12 часов при комнатной температуре. В моем случае 70,7ºF/21,5ºC .
    4. Охладить в течение 72 часа .
    5. Летом мы делаем по-другому .После того, как мы смешаем ингредиенты, мы даем им постоять при комнатной температуре, пока они не вырастут на 1/3 своего объема, и мы охлаждаем их до момента использования.

    ЧЕРЕЗ 72 ЧАСА ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАШЕТА

    Замесить тесто для хлеба из старого теста.
    1. В большую миску добавить муку с водой, перемешать и провести автолиз в течение 2 часов.
    2. По истечении этого времени мы добавляем 120 г ферментированного паштета вместе с дрожжами. Перемешивайте, пока не получите однородное тесто.
    3. Добавьте соль и снова перемешайте, пока она не станет однородной.
    4. Вымешивать, совмещая замешивание с отдыхом (помните, что на этом этапе всегда накрывайте тесто) до идеального развития клейковины.
    5. После того, как тесто идеально подошло, переложите его в емкость, предварительно смазанную маслом, и произведите объемное брожение.
    Брожение в массе.
    1. Оставьте при комнатной температуре, пока он не вырастет на 1/3 своего объема. В моем случае это было 3 часа при 73,4ºF/23ºC, при этом я делал 2 сгиба каждые 60 минут .
    2. Охладить до следующего дня. В моем случае это было 17 часов при 39ºF/4°C .
    Разделяй и формируй.
    1. Вынуть тесто из холодильника и темперировать 2 часа при 23ºC . Тесто должно увеличиться более чем в два раза, в моем случае оно увеличилось втрое.
    2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на две равные части, каждая весом около 515 г.
    3. Аккуратно придайте форму, накройте крышкой и оставьте на 15 минут .
    4. Придайте форму батарда. В этом видео я покажу вам, как формировать батарды.
    5. Выложить на полотно, предварительно присыпанное мукой.
    6. Повторите тот же процесс с другой частью и положите ее на белье. Чтобы разделить обе части, мы создадим складку с полотном.
    7. Чехол с полотном.
    8. Дайте настояться в течение 60 минут при 77,9ºF/25,5ºC . Помните, что окончательное время брожения будет отмечено внешней температурой.Особенно сейчас, когда температура начинает повышаться.
    Выпечка.
    1. Разогрейте духовку до 445ºF/230ºC .
    2. Поместите противень, камень или стальную пластину в самую нижнюю часть духовки и емкость/поднос с вулканическими камнями, которые мы поместим внутрь, так как включим духовку, таким образом они также будут принимать температуру. Мы можем разместить их под тарелкой, которую мы печем, или просто с одной ее стороны, оставив место для хлеба. В идеале предварительно разогреть от 30 до 40 минут.
    3. За пять минут до помещения хлеба в духовку подогрейте воду (чуть больше полстакана), можно в микроволновке.
    4. Положите хлеб на деревянную доску, застеленную пекарской бумагой. Чтобы переместить кусок, мы можем помочь нам со скребком.
    5. В моем случае я решила украсить поверхность шаблоном и посыпать мукой. Это чисто декоративный шаг, и его можно пропустить.
    6. С помощью пластины сделайте два параллельных надреза, подобные тем, которые мы делаем на багете или на этом хлебе.
    7. Лезвие можно смочить, чтобы оно лучше скользило в тесто.
    8. Поместите хлеб в духовку, помогая нам деревянной доской (сдвигая хлеб по стальной) и залейте кипятком поднос с камнями, закройте дверцу. Надо постараться сделать это как можно быстрее, чтобы не потерять внутреннюю температуру духовки.
    9. Выпекать для 10 минут с нагревом только внизу и паром, отключаем верхнее сопротивление *. Выключая огонь наверху, мы способствуем расширению хлеба и предотвращаем преждевременное запечатывание корочки.Мы получим хлеб с большим объемом.
    10. После этих первых 10 минут приоткрываем дверцу, чтобы выпустить весь пар изнутри, очень осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем лоток/контейнер с камнями и снова закрываем дверцу.
    11. Выпекать для Еще 15 минут до 428ºF/220ºC с нагревом вверх и вниз . Уменьшите до 374ºF/190ºC и оставьте еще на 5 минут . Установите конвекцию на 374ºF/190ºC и завершите выпекание еще на 5 минут .
    12. Выньте хлеб из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать его.
    Примечания
    • Ферментированный паштет летом поднимется намного быстрее . Я советую вам оставить его при комнатной температуре, пока он не вырастет на 1/3 своего объема, а затем поставить в холодильник до следующего дня. Перед тем, как использовать его для выпечки, мы должны темперировать его в течение 1-2 часов.
    • Количество используемых нами дрожжей может показаться вам небольшим . Но учтите, что мы добавляем много теста, предварительно забродившего.
    • Помните, что на каждый грамм сухих дрожжей приходится 3 г свежих . Если вы используете последний, вы должны увеличить количество.
    • Тип муки, используемой для приготовления этого хлеба, обуславливает окончательную гидратацию хлеба . В моем случае я использовал муку с крепостью W=290, но если мы используем более слабую, необходимо уменьшить конечную гидратацию.
    • Может храниться в идеальном состоянии 2-3 дня  завернутый в пленку или в пакет на молнии.Хотя в идеале употреблять его в течение дня.
    • Можно замораживать, нарезать ломтиками и размораживать в тостере.

    Надеюсь, вам понравился этот пост о Как испечь хлеб из старого теста . Новый способ приготовления хлеба в домашних условиях, чтобы принять во внимание и, прежде всего, воспользоваться преимуществами остатков или теста, которые мы можем получить от других разработок.

    Благодаря использованию старого теста мы получаем хлеб с невероятным вкусом и ароматом. Помимо внутреннего строения в своей крошке вполне привлекательно.Не так, как если бы мы использовали закваску, но результат вполне неплох.

    Я оставил вам другой формат, около 500 г буханок, но вы можете придать ему форму, которая вам больше нравится; буль, батард, булочки, батоны… Формат, который лучше всего соответствует вашим вкусам и / или потребностям 😉

    Желаю вам счастливой середины недели!

    Большие объятия,
    Ева

    Archivado en

    Остатки хлеба на День Благодарения

    Начните с добавления 1 чайной ложки сахара в 1 чашку воды, температура которой подходит для мытья рук маленького ребенка.Добавьте дрожжи в воду и перемешайте чистой ложкой, отложите в сторону и дайте дрожжам активироваться (начните немного пениться), пока вы готовите сухие ингредиенты.

    Затем в большой миске смешайте 1 стакан муки, быстрорастворимое молоко, соль, гранулы куриного бульона, кукурузную муку, глютен, сушеные луковые хлопья, семена сельдерея, приправу для птицы, натертый шалфей и перец. Как только все хорошо перемешается, добавьте масло, яйца, мед и дрожжевую воду. Смешивайте, пока все ингредиенты не объединятся. Продолжайте добавлять муку по 1/2 стакана за раз, пока тесто не сформируется (вы хотите, чтобы ваше тесто все еще было немного липким на этом этапе, потому что в процессе замешивания будет добавлено больше муки).

    Дать тесту отдохнуть 10 минут. В подходящей для использования в микроволновой печи миске, достаточно большой, чтобы тесто увеличилось вдвое, сбрызните кулинарным спреем. Поместите тесто в миску, обязательно переворачивая тесто в миске, чтобы вся внешняя часть теста была покрыта кулинарным спреем из миски. Поместите в микроволновую печь вместе с небольшим стаканом воды (вода гарантирует, что тесто не станет слишком сухим) и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Проверьте, теплое ли тесто, если оно не теплое на ощупь, поставьте в микроволновку еще на 10 секунд.Продолжайте этот процесс до тех пор, пока тесто не станет теплым на ощупь (не горячим, если вы будете слишком сильно нагревать его в микроволновой печи, это убьет дрожжи). Дайте ему отдохнуть, пока оно не удвоится в размере (около 20-30 минут), затем обомните тесто и снова сформируйте шар, и поставьте в микроволновку на 15 секунд. Проверьте, теплое ли тесто, если оно не теплое на ощупь, поставьте в микроволновку еще на 10 секунд. Продолжайте этот процесс, пока тесто не станет теплым на ощупь (как и раньше). Когда оно снова станет теплым, дайте ему отдохнуть, пока оно снова не увеличится вдвое (около 10–20 минут), затем обомните тесто.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы живете на большой высоте, вы должны дать тесту подняться 3 раза и обмять 3 раза, прежде чем сформировать из него буханку для получения хорошей текстуры.

    Как только тесто поднялось и обмялось необходимое количество раз для вашей высоты, вы готовы формировать из него буханку. После того, как вы пробьете его в последний раз, включите духовку на 200 * F и начните формировать из него буханку в форме бревна длиной вашей формы для хлеба. Слегка смажьте форму для выпекания и поместите буханку в форму (плотно прижимая буханку к одной стороне формы, это позволяет более равномерно подняться и равномерно пропечься).Как только духовка разогреется до 200* F, поместите тесто в духовку на 10 минут.

    Через 10 минут достаньте хлеб из духовки и включите духовку на 375*F. Дайте тесту подняться на столе, пока духовка разогревается. Как только самая высокая часть буханки поднялась до 3 3/4? – 4? со дна формы, воткнуть в духовку и выпекать 25 – 30 минут. Возможно, вам придется накрыть хлеб фольгой на полпути, если верх подрумянивается слишком быстро.

    После того, как хлеб выпечется (постучите по буханке ногтем большого пальца, он должен звучать глухо, если буханка выпекается), вытащите ее из духовки, выньте из формы для хлеба и поместите на решетку, чтобы она остыла (я обычно просто наклейте его на форму для хлеба перпендикулярно, чтобы остыть, как вам больше нравится, но вы должны дать ему остыть вне формы, иначе внутри получится рыхлое тесто).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.