АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Толстолобик в сметане — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Толстолобик в сметане в духовке

Недавно ко мне «счастье привалило» в виде четырёхкилограммового толстолобика. Готовить рыбу я люблю, но сначала нужно немало потрудиться, чтобы её очистить и разрезать. Оказываешься вся обвешанная бриллиантами чешуи, орудуешь не только ножом, но и топориком, — в общем, не заскучаешь!

Я решила запечь рыбное филе, так как извлекать кости во время еды мои домочадцы не любят. Для запекания речной или озерной рыбы очень подходит сметана, она делает вкус рыбы особенно нежным. В самый последний момент я добавила сыр — уж очень мне нравится этот продукт.

Как приготовить «Филе толстолобика запечённое в сметане» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рыбы нам понадобится филе толстолобика, репчатый лук, помидоры, сметана, сыр, приправа для рыбы, соль.

Шаг 2 Ссылка

Для запекания филе лучше снять с кожи, так как она у толстолобика очень плотная, для этого ставим нож под острым углом у коже и ведём им по коже, срезая пласт филе.

Готовое филе нарезаем на кусочки, солим и посыпаем сборной приправой для рыбы или собственноручно приготовленной смесью из белого перца, розмарина, тимьяна и др.

Как отделить рыбу от костей

Шаг 4 Ссылка

На овощную «подушку» выкладываем кусочки рыбы.

Шаг 5 Ссылка

Смешиваем сметану с натёртым на крупной тёрке сыром.

Шаг 6 Ссылка

Покрываем сырно-сметанной массой рыбу и ставим запекать в духовку при температуре 180°C на полчаса.

Шаг 7 Ссылка

Когда сверху появится румяная корочка, достаём рыбу из духовки.

Шаг 8 Ссылка

Подаём рыбу горячей, при желании дополняем любимым гарниром.

Как приготовить толстолобик в духовке — Все о еде и ее приготовлении

Толстолобик – этот рыба семейства Карповых, которая живет в стаях и питается водорослями и фитопланктоном. Толстолобик отличается довольно крупными размерами, самый большой толстолобик, который когда-либо был выловлен имел вес 40 кг.

Самыми вкусными считаются особи, чей вес составляет около 4 кг. Такая рыба имеет немного костей и много мяса. Мясо толстолобика не жирное по своей консистенции, его пищевая ценность составляет всего 86 ккал, поэтому толстолобик включен во многие диеты.

Мясо толстолобика содержит большое количество полезных веществ, в его состав входят витамины А, В, Е, РР. Натуральные аминокислоты, сера, кальций, фосфор и другие полезные элементы легко усваиваются, а большое количество белка насыщает организм.

Из толстолобика можно готовить самые разные блюда, из него варят суп, котлеты, жарят или запекают в духовке. Именно при запекании в нем сохраняется самое большое количество полезных веществ. Польза запекания заключается ещё и в том, что кости толстолобика становятся настолько мягкими, что их можно употреблять в пищу.

Запеченный в духовке толстолобик с томатным соусом

Ингредиенты:

Если вы купили непотрошеную рыбу, то нужно подготовить её, удалив внутренности, жабры и желчь. Оставлять или нет голову каждый решает для себя. Разрезать тушку по хребту на 2 части.

Смешать томатную пасту, 2 ст. л. растительного масла и 2 головки измельченного чеснока.

Противень выстелить фольгой, насыпать слой крупной соли, выложить кусочки филе, обильно смазав их томатно-чесночным соусом.

Картофель вымыть, разрезать на дольки. Перемешать его с оставшимся маслом и базиликом. Выложить на противень вокруг рыбы, сверху положить оставшийся измельченный чеснок.

Поставить противень в разогретую до 220 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

Толстолобик запеченный в лимонном соусе

Ингредиенты:

Рыбу очистить от внутренностей.

Лук мелко нарезать. Смешать майонез, лимонный сок и лук. Натереть этом соусом рыбу и оставить мариноваться минут на 15.

Картофель вымыть, очистить и порезать на кружки или дольки.

Выселить противень фольгой. Положить не него рыбу и выложить вокруг порезанным картофелем.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать около 30-40 минут.

Во время запекания рыба будет выделять сок, которым нужно поливать картофель, чтобы он стал более вкусным.

Толстолобик запеченный на луковой подушке

Ингредиенты:

Толстолобик очистить от внутренностей и разрезать на порционные куски.

Сок лимона смешать с солью и специями и залить этим соусом куски толстолобика. Чем дольше рыба будет мариноваться в этом, тем лучше.

Лук порезать тонкими полукольцами и немного обжарить.

Дно формы для запекания выложить слоем лука.

Куски рыбы обвалять в муке и обжарить на сильном огне до образования золотистой корочки.

Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать сверху мелко нарубленным укропом и залить сметаной.

Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

За 10 минут до окончания, натереть сыр на мелкой терке и посыпать им рыбу. После того, как он расплавится, рыбу можно подавать к столу.

Толстолобик запеченный под сметаной

Ингредиенты:

Рыбу выпотрошить и хорошо вымыть. Натереть её солью и перцем.

Помидоры порезать кружками. Лук и чеснок измельчить.

Противень выстелить фольгой. Положить на нее рыбу, внутрь которой положить лук и чеснок и кусочки масла.

Вокруг рыбы выложить помидоры и остатки лука с чесноком.

Завернуть края фольги на манер пакетика. Залить рыбу и овощи сметаной и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут.

Толстолобик запеченный со свеклой

Ингредиенты:

Рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Отрезать голову и хвост и разрезать вдоль на 2 части, удалив хребет, чтобы получилось филе.

Измельчить чеснок, смешать его с солью и перцем и натереть этой смесью рыбу. Разрезать филе на кусочки 1,5-2 см.

Лук нарезать полукольцами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Противень выстелить фольгой. Смазать подсолнечным маслом. Выложить кусочки толстолобика, чтобы они не прикасались друг к другу. Между ними выложить овощную смесь.

Поставить рыбу и овощи в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течении 30-35 минут. За несколько минут до готовности, достать рыбу, сбрызнуть ее уксусом и снова поставить в духовку.

Запеченный толстолобик – это вкусное и полезное диетическое блюдо, рецепты приготовления которого, а также много других рецептов, вы найдете на нашем сайте.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

как вкусно приготовить рыбу толстолоб

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Толстолобик относится к семейству карповых. Отличается толстеньким лбом, из-за этого рыбка так именуется. Иногда её называют лобастым, толстым, большеголовым, толстоголовым карпом. Некоторые особи достигают в длину 70 см и весят 2-3 десятка килограммов.

Рыба имеет промысловое значение, три вида выращивают искусственно — толстолоб обычный, пятнистый, гибридный. Разводить их выгодно — они вдвое повышают продуктивность рыбного хозяйства. В продажу рыбка поставляется в свежем, охлаждённом, замороженном, сушёном, консервированном и иных видах. В виде балыка, вяленой соломки, копчёностей.

Популярные блюда из толстолобика в кулинарии

Мясо рыбки довольно вкусное и жирное, соотношение белков и жира может быть одинаковым, достигать более 20 %. Жир толстолобика является очень ценным, по составу и свойствам не уступает жиру морских рыб, содержит полезные кислоты Омега-3 и 6. Несмотря на жирность, мясо считается диетическим, хорошо усваивается.

По вкусу мякоть толстолоба сравнима с мясом леща, но слегка проигрывает белому амуру. Наиболее вкусна рыбка в свежем виде, после разморозки ценность снижается. Вкусовые качества зависят от размера. Крупные тушки более сочные и вкусные, содержат много жира и меньше костей. Пятнистый вид на вкус лучше белого толстолобика.

Самое бесценное свойство этой рыбки — с ней можно делать всё, в любом виде она хороша.

Варёная, жареная, в пирогах и запеканках. Под маринадом и в консервах. Фаршированная и просто томлёная в духовке. Приготовленная на мангале или в жаровне, в мультиварке или на гриле. В первых, вторых блюдах или в закусках и салатах.

Как приготовить толстолобика — список рецептов

Лучшая рыбка в кулинарном отношении — толстолобик. Рецепты приготовления с фото и кратким описанием приведены на этой страничке. Но если нажать на название понравившегося рецепта, легко перейти на страницу с полным описанием секретов приготовления этого блюда.

Жареный толстолобик

Подробное описание процесса разделки рыбы и нарезки для жаренья. Два рецепта приготовления.
1) Жареная рыбка в мучной панировке с чесноком и зеленью.

2) Жареный толстолобик в смеси соевого соуса, кунжутного масла, сахара, крахмала, имбиря и других специй и зелени, обваленный в кунжуте.

Толстолобик фаршированный

Три варианта приготовления рыбы с начинкой.
1) Фаршированная крупами (любые крупы — перловка, пшено, гречка, рис).
2) С фаршем из грибов, обжаренных с луком и сыром.
3) Праздничный вариант — фаршируют рыбку апельсинами и имбирём, заливают белым вином и запекают со специями в духовке.

Маринованный толстолобик

Маринованная рыбка для гурманов.
1) Базовый рецепт — выдерживание под слоем соли, маринование уксусом, добавление растительного масла и специй при подаче к столу.
2) Рыбка, приготовленная по-домашнему в горячем уксусном маринаде со специями, под слоем лука, сахара, пряностей (под гнётом).

Шашлык из толстолобика

Блюда из толстолобика, запечённого над углями на шампурах и на решетке. Разделка и нарезка рыбы. Маринование. Два варианта приготовления.
1) В маринаде из белого салатного или ялтинского красного лука с лимоном и маслом.
2) Шашлык с сладким перцем в маринаде из лимонного сока, специй, зелени.

Саламур из толстолобика

Маринованная рыбка — два украинских блюда:
1) Саламур по-украински с луком, морковью, зеленью, лимоном и уксусом. Рецепт на 5 порций.
2) Саламур запорожский, выдержанный двое суток в рассоле из воды, соли, сахара, уксуса. Двухчасовое настаивание рыбы с луком, душистым перцем и маслом.

Толстолобик в мультиварке

Рецепты толстолоба приготовленные в кастрюле мультиварке.
1) Запечённая рыбка под шапкой из тёртого сыра, предварительно замаринованная йогуртом или сметаной.

2) Рыбка, маринованная соком лимона, запечённая на овощной подушке из лука, кабачков и помидоров со специями (режим «Жарка»).

Толстолобик в фольге

2 рецепта приготовления толстолоба, упакованным в фольгу.
1) С начинкой из помидоров, кубиков подмороженного сливочного масла, лука, чеснока и специй.
2) Рыбка, возлежащая на луково-чесночной подушке с апельсинами. Праздничный вариант запечённого толстолобика с подобающим украшением.

Хе из толстолобика

Варианты приготовления вкусной закуски. Хе по-корейски с луком, чесноком, морковью, свежими огурцами, зеленью и сухими специями с заливкой из кунжутного или другого растительного масла. Взаимозаменяемые ингредиенты, какие продукты можно добавлять при приготовлении этой закуски.

Толстолобик в духовке

Два рецепта рыбы, запечённой в духовке.
1) Кусочки толстолобика с ломтиками лимона, политые соевым соусом, смешанным с чесноком, перцем и рыбными специями.
2) Вымоченная в молоке рыбка фаршируется грибами/луком/яйцами и запекается под сливочным соусом с сыром, специями, зеленью.

Стейки из толстолобика

Нарезка рыбы на стейки. Приготовление стейков в духовке и на мангале. Стейки, замаринованные соком лимона, растительного масла, смесью перцев, орегано, базиликом, петрушкой. И запечённые в духовом шкафу. Стейки в соусе из масла и готового соевого соуса, зажаренные на решетке мангала.

Заливное из толстолобика

Заливные блюда из толстолобика. Правильная варка бульона, чтобы он хорошо желировался. Какие продукты добавляют в бульон. Процеживание и осветление желирующегося бульона. Выбор посуды. Сборка блюда, раскладывание кусочков рыбы и овощей, заливка бульоном и охлаждение. Украшение.

Котлеты из толстолобика

Два рецепта приготовления нежных рыбных котлет. Правила и время двустороннего обжаривания на сковороде.
1) Котлеты с начинкой из тёртого сыра, смешанного с яйцами и зеленью. Перед жаркой котлетки обваливают в муке с кунжутом.
2) Сочные котлетки со свежим свиным салом, луком, хлебом.

Толстолобик запеченный целиком

Цельный толстолобик. Рецепты приготовления запечённого в духовке толстолоба. Подготовка тушки к запеканию. Разделка, маринование в лимонном соке со специями. Обмазка тушек сметанным соусом. Время нахождение тушек в духовке. Предохранение рыбин от чрезмерной зажарки в духовом шкафу.

Уха из толстолобика

Какие ингредиенты подходят для варки ухи. Что обычно кладут в уху, что можно добавить для вкуса. Варка бульона, правила и секреты. Уха, сваренная с куриными голенями, луковицей, белыми кореньями петрушки и специями. Добавление овощей и круп. Заправка для ухи из сметаны, куриных яиц и зелени.

Уха из головы толстолобика

Как приготовить толстолобика по безотходной технологии. Секрет варки ухи из рыбных голов и прочих отходов — плавников, хребтины, хвостов. Последовательность закладки продуктов для первичного бульона и ухи. Время варки. Список продуктов. Подробное описание процесса приготовления ушицы.

Толстолобик вяленый

Блюдо для гурманов — прозрачно-янтарный вяленый толстолобик. Несколько полезных советов по приготовлению. Рецепт вяленого толстолобика со специями: соль, сахар, лавр, базилик и куркума для придания приятного золотистого оттенка. Варьирование рецепта — изменение состава, способа посола.

Толстолобик горячего копчения

Вкусное блюдо из толстолобика за трое суток. Подготовка дров и коптильного оборудования. Засолка партии толстолобов перед копчением. Промывка, подсушивание, размещение в коптильном аппарате. Копчения толстолобика горячим 80° дымом. Проветривание и дозревание рыбы. Упаковка, хранение.

Соленый толстолобик

Описание процесса засолки толстолобика. Ингредиенты для посола рыбы: соль, сахар, лавр, душистый и чёрный обычный перец горошком, молотый кориандр, тмин, тимьян и другие травки для пикантности. Время засаливания рыбы при сухом посоле. Наиболее подходящая посуда для засолки. Вымачивание.

Толстолобик холодного копчения

Как приготовить рыбку способом холодного копчения. Выбор дров, стружек, щепы, веточек, опилок. Подготовка коптильни. Подготовительные процессы рыбы к копчению — разделка, засолка, промывка, просушка. Размещение рыбы в коптилке. Процесс копчения холодным дымом, температурный режим.

Селедка из толстолобика

Как приготовить селёдку из свежей тушки толстолобика. Основные ингредиенты: репчатый лук, соль, уксус, вода, лавр, перец душистый и горошины острого, перец красный жгучий, зёрна кориандра, масло растительное. Укладка рыбы в банки, стерилизация. Подача к столу с отварной свёклой, майонезом.

Балык из толстолобика

Что необходимо делать, чтобы получить янтарный, в меру просоленный, вкусный рыбный балычок. Чистка и пластование рыбы. Засолка, промывание, вымачивание, подвяливание до требуемой кондиции. Лучшее место для вяления рыбы. Упаковка балыка, дозревание в холоде. Употребление, подача к столу.

Консервы из толстолобика

Как приготовить толстолобика в виде вкусных консервов. подготовка всех ингредиентов и посуды. Раскладывание кусочков рыбы и специй по банкам. Заливка растительным маслом. Консервирование в духовом шкафу при 150–100 °. Закрутка банок, проверка герметизации. Хранение и употребление рыбы.

Жареная икра толстолобика

Различные варианты жаренья икры. Промывка мешочков с икрой. Панировка ястыков в смеси муки, соли, перца, кунжута. Обжаривание с обеих сторон в разогретом растительном масле. Подача к столу с зеленью и свежими помидорами. Рецепт приготовления икорных оладий с зелёным лучком и сметаной.

Икра толстолобика соленая

Подготовка икры к посолу — извлечение из икряных мешочков. Разные варианты посола свежей икры. Засолка рапой из расчёта 110 г соли на каждый литр воды. Употребление солёной икры — паштетная закуска из взбитой смеси икры с луком, растительным маслом, соком, хлебом, вымоченным в молоке.

Котлеты из икры толстолобика

Варианты приготовления икорных котлеток. Какие ингредиенты добавляют к фаршу из икры. Простой рецепт вкусных котлет с луком, морковью, яйцами, чесноком, манкой, специями. Двухсторонняя жарка котлет на сковороде. Котлетный фарш с грибочками (свежими шампиньонами), обжаренными с луком.

Запеканка из икры толстолобика

Как разнообразно приготовить икру. Время и температура выпечки. Варианты приготовления разных запеканок.
1) Из отварной фасоли, молока и эстрагона.
2) С хлебом, луком, зеленью.
3) С картофелем и луком.
4) С овощами — помидорами, сладким перцем.
5) Икра, запечённая в рукаве, с морковью, луком.

Блинчики из икры толстолобика

Приготовление блинчиков с икрой, добавленной в тесто. Какие продукты сочетаются с икрой, придают тесту пышность и воздушность. Блинчики с тёртыми овощами — луком и морковью. Использование рыбной икры в качестве блинной начинки. Фаршировка блинов икрой со сметаной и рубленой зеленью.

Оладьи из икры толстолобика

Простой рецепт приготовления икряных оладушков из теста, состоящего из 4 ингредиентов: икры, яиц, муки и соли. Обжаривание оладий на растительном масле. Второй рецепт. Оладушки с зелёным луком и петрушкой. Часть муки заменена манной крупой. В тесто можно добавить любые специи на свой вкус.

На этой страничке представлена рыбка толстолобик. Рецепты приготовления блюд из толстолоба, а также списки рецептов из других видов рыб легко отыскать в разделе «Кухня рыбака».

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Способы приготовления толстолобика — Энциклопедия рыб

Способов приготовления толстолобика – масса. Все зависит только от вашей кулинарной фантазии и потенциала. Мы собрали для вас самые популярные рецепты и те способы приготовления, которые удостоились самых восторженных отзывов.

Как приготовить толстолобика с помидорами, белым вином и шампиньонами?

Изысканное блюдо из рыбы, с добавлением хорошего вина и свежих овощей, – что может быть лучше для прекрасного ужина? Что нам понадобится? Для приготовления блюда не обойтись без самого толстолобика, белого вина, шампиньонов, лука, помидоров и чеснока.

  • первый этап – это тщательная мойка рыбы. Аккуратно убираем из туши все внутренности;
  • солёную и перченую рыбу обваливаем в муке;
  • лук режем мелкими кусочками, после чего жарим на сковородке;
  • выкладываем рыбу на сковороду и ждем, пока она приобретет золотистую корочку;
  • чистые шампиньоны режем и отправляем к толстолобику;
  • помидоры избавляем от семечек и кожи, крошим и выкладываем к толстолобику с шампиньонами;
  • последние штрихи: добавляем к ароматному блюду белое вино и чеснок;
  • тушим и в это же время наслаждаемся потрясающим запахом!

Как приготовить нежнейшего толстолобика с рисом?

Это блюдо – довольно простое и быстрое в приготовлении – покорит ваших гостей и станет украшением праздничного стола. Итак, согласно рецепту, нам понадобится 500 г толстолобика, 50 г риса, чеснок и лук.

  • хорошо промытого толстолобика делим на одинаковые куски. Каждый нужно посолить и поперчить;
  • рис варим до полной готовности;
  • лук обжариваем;
  • лук, обжаренный до золотистой корочки, опускаем в кастрюлю, туда же кидаем рис, два растертых зубчика чеснока и петрушку;
  • наверх укладываем куски толстолобика, которые заливаются водой;
  • накрываем кастрюлю крышкой;
  • в течение 10 минут готовим блюдо на сильном огне, далее огонь убавляем и ждём, пока рыба «дойдет».

Как сварить солянку из толстолобика?

Наваристый ароматный суп – прекрасная идея для незабываемого обеда. Итак, какие основные ингредиенты нам понадобятся: 100 г толстолобика, 100 г репчатого лука и 250 г соленых огурцов. Кроме того, необходимо запастись сливочным маслом, маринованными сливами, томатной пастой, сельдереем и лимоном.

  • рыбу делим на кусочки;
  • готовим рыбный бульон и ждем, пока он закипит;
  • добавляем в бульон сельдерей, пассерованный лук и томатную пасту;
  • соленые огурцы режем ломтиками и также отправляем в бульон;
  • варим суп на медленном огне в течение 8 – 10 минут.

Каждую порцию подаем с любовью! Добавляем в каждую тарелку кусочки рыбы, ломтика лимона и маринованные сливы. По желанию можно украсить блюдо зеленью.

Как нафаршировать толстолобика?

Толстолобик будет таять во рту, если правильно его фаршировать. Нам нужно вооружиться следующими ингредиентами ­– самим толстолобиком, луком, двумя яйцами, растительным маслом и сахаром. Для ароматного бульона нам понадобятся лук и «лаврушка».

Итак, приступаем к готовке:

  • рыба тщательно очищается от чешуи. У крупного толстолобика снимаем кожу, аккуратно отделяя её от мякоти. Если толстолобик небольшой, сначала нарезаем его на кусочки и с помощью ножа отделяем ребра и хребтовые кости.
  • готовим фарш. Через мясорубку пропускаются сначала пассерованный лук, потом – лук сырой, затем – филе рыбы. В получившийся фарш отправляем яйца, специи и чайную ложку сахара – всё перемешиваем.
  • голова рыбы очищается от глаз и жабр, а затем голова и туловище наполняются фаршем, приготовленным заранее.
  • бульон готовится из костей и хребтовой части. В кастрюлю укладываем свеклу, морковь и лук.
  • куски рыбы добавляем к овощам так, чтобы они соприкасались частями, на которых есть кожа.
  • содержимое кастрюли заливается горячим рыбным бульоном, добавляется лавровый лист. Обратите внимание, что перед этим бульон нужно процедить.
  • варим рыбу на медленном огне в течение двух часов. Не забывайте периодически добавлять бульон.

Для фаршировки леща вы можете смело использовать идентичный способ фаршировки.

Как приготовить толстолобика с овощами и под лимонным соусом?

Нежнейшая рыба прекрасно сочетается со свежими овощами и нотками цитрусовых. Наверняка, это блюдо придётся по вкусу всем членам вашей семьи. Чтобы его приготовить берем килограмм толстолобика, пшеничную муку, лимон (или лимонную кислоту), репчатый лук, перец, овощи и лавровый лист.

  • рыбу, нарезанную равными кусками, укладываем в кастрюлю;
  • рыба заливается подсоленной водой или пряным отваром;
  • 20 минут наше блюдо варится, а мы постепенно добавляем к нему приправы и специи;
  • делаем лимонный соус: пшеничную муку обжариваем на сливочном масле, постоянно помешивая. Отдельно пассируем репчатый лук, петрушку и сельдерей. Добавляем к муке рыбный бульон и овощи, варим на медленном огне в течение 30 минут. И в качестве завершающего и самого яркого штриха добавляем тертую цедру лимона и лимонную кислоту.

Как фаршировать толстолобика с гречкой, сметаной и лимоном?

Цедра лимона придает нежной рыбе пряный и ни с чем несравнимый вкус. Сметана и гречка наделяют её сливочным послевкусием и делают блюдо особенно сытным.

Какие продукты нам нужны, чтобы приготовить блюдо? Толстолобик (также подойдут сазан или карп), гречка, 4 яйца, растительное масло, сметана, лук, молоко, мука и лимон.

  • рыбу моем, чистим, удаляем у неё голову.
  • вынимаем из рыбы внутренности. Обратите внимание: разрезать брюшко нельзя.
  • в течение получаса рыба замачивается в молоке. С помощью чистого полотенца тушка протирается внутри и снаружи, солится и начиняется гречкой.
  • важно: гречневую кашу предварительно нужно сварить, смешать с мелко порезанными яйцами и поджаренным луком.
  • рыбу перчим, натираем лимонным соком, обваливаем в муке и жарим. Затем разогреваем духовку, куда отправляем блюдо на 10 минут.
  • после того, как вытащили рыбу из духовки, поливаем её сметаной и запекаем до готовности. Периодически поливаем соусом, который получился при запекании.

Рыбу можно начинять не только гречкой, но и сырым картофелем. Но предварительно его необходимо мелко нарезать.

Как приготовить толстолобика с баклажанами и красным соусом?

Поклонники нежной рыбы и баклажанов придут в восторг от блюда, которое мы вам предлагаем приготовить. К слову, это совсем не сложно, довольно быстро и потрясающе вкусно.

Главное, что нам понадобится, – это толстолобик и баклажаны. Для красного соуса потребуются следующие ингредиенты: лук, петрушка, сельдерей, томатная паста, сливочное масло и лимонная кислота.

Приступаем к процессу:

  • баклажаны обдаются кипятком и нарезаются кружочками.
  • каждый кружочек обваливается в муке и обжаривается на растительном масле.
  • рыбу чистим, режем на кусочки, панируем в муке и жарим.
  • на слой баклажаном выкладываем куски толстолобика.
  • всё заливаем красным соусом, добавляем зелень и толченый чеснок.

Как приготовить красный соус?

  • берем 200 г томатной пасты, которую пассеруем с корнем петрушки, сельдереем и репчатым луком, предварительно нарезанным кубиками.
  • добавляем небольшое количество воды и варим в течение 30 минут на медленном огне.
  • соус перчим и солим, добавляем лимонную кислоту и сахар.
  • затем соус нужно процедить через сито, овощи – протереть на терке, положить сливочное масло.

Как приготовить толстолобика под польским соусом?

Толстолобик под пряным и ароматным соусом – это блюдо, которое покорит ваших гостей и каждого члена вашей семьи. Собираетесь удивить их? Тогда вам понадобится толстолобик, петрушка, морковь, картошка, сливочное масло и специи. Для соуса не обойтись без яиц, лимона, сливочного масла и зелени.

  • овощи моем, чистим, обрабатываем.
  • рыбу тщательно очищаем, потрошим и промываем, после чего нарезаем на куски.
  • все кусочки рыбы укладываются в кастрюлю и полностью заливаются горячей водой.
  • когда вода закипает, добавляем лук, соль, морковку и 20 – 25 минут варим на среднем огне.
  • за пару минут до выключения кидаем перец и лавровый лист.

Готовую рыбу под изысканным, великолепным пряным соусом подаем в компании с запеченным или вареным картофелем.

А теперь о том, как приготовить соус: варим яйца вкрутую, чистим, режем на маленькие кубики, добавляем лимонный сок, петрушку и сливочное масло (предварительно растопленное).

Этот способ прекрасно подходит также для приготовления отварной пикши или трески.

Икра толстолобика — что приготовить из икры

Толстолобик – популярная в приготовлении рыба. Вы начинаете разделывать свежепойманную рыбу, и вдруг обнаруживаете внутри икру. выбрасывать? Ни в коем случае! Из нее можно приготовить что-нибудь вкусненькое.

Икру можно не только засолить. Её можно пожарить, например. В качестве закуски из икры можно сделать рыбный соус, заправку для салата или масло для бутербродов. А еще котлеты, оладьи, начинку для блинов и так далее.

В этом материале мы рассмотрим блюда из икры толстолобика рецепты приготовления в домашних условиях.

Икра как основная закуска

Как сказано выше, икру можно посолить. Если нравится соленая икра толстолобика – рецепт соления несложный. Понадобится свежая икра, соль каменная, лавровый лист и вода.

Сначала нужно удалить мешочки, в которых икра содержится, для этого аккуратно перетираем икру через сито с диаметром отверстий немного превышающих диаметр икринок.

Мы будем использовать рассол. Ставим кастрюльку с водой (1,5-2 литра) на огонь, всыпаем 60-70 г соли, бросаем 3 листика лаврового листа и доводим до кипения. Вскипевшим рассолом заливаем нашу икру (это количество рассола применяется для засолки 0,5-1 кг икры).

Первые несколько минут постоянно помешиваем. Затем отставляем в сторону и даем остынуть.

Как рассол остынет, икру процеживаем, для этого подойдет медицинская марля. Слегка смачиваем полотно, укладываем его в дуршлаг, а тот ставим над миской, куда будет стекать лишняя жидкость. Икру в рассоле еще раз хорошенько размешиваем, чтобы икринки всплыли, и выливаем в марлю.

Сворачиваем из марли мешочек и ждем, пока вся жидкость не стечет. Готовую икру толстолобика домашнего посола перекладываем из марли в посуду для хранения.

Еще один способ посолить дома икру

А вот по такому рецепту, если икры очень много, соленого продукта можно заготовить впрок. В посуде с хорошей герметизацией икра хранится до 3-4 месяцев. Для желающих знать, как еще готовится икра толстолобика рецепт соления в этом случае следующий.

В предыдущем способе посола мы использовали рассол (мокрый посол), в этот раз прибегнем к технологии сухого посола. В стеклянную тару емкостью 1000 мл помещаем выпотрошенные из мешочков икринки. Насыпаем в банку 17 г соли.

Накрываем крышкой и ждем, пока в банке не появится жидкость.

Образовавшийся рассол сливаем и повторяем процедуру еще несколько раз (пока икринки не приобретут золотистый оттенок). Обратите внимание, в отличие от красной икры, икра толстолобика мелкозернистая, так что для просола много времени ей не понадобится.

Готовую икру раскладываем по маленьким баночкам с герметичными крышками, заливаем подсолнечным маслом.

А если не солить, как еще подать икру к столу?

По набору ингредиентов блюда из икры толстолобика рецепты похожи. И все же каждая хозяйка стремится сделать все по индивидуальному вкусу. Кстати, из этого продукта, в отличие от калорийной соленой икры, можно приготовить вполне диетическое кушанье.

Будем готовить икру толстолобика на овощной подушке в рукаве (запекаем в духовке). Как добыть икру из мешочков, мы уже знаем. Так что пока отставим её в сторону. Одну луковицу и одну морковь чистим и нарезаем: лук – полукольцами, морковь – слайсами.

Включаем духовку на 180 градусов.

Берем рукав для запекания. Помешаем овощи в рукав – делаем «подушку». Теперь наша икра: продукт солим, добавляем специи и пряности по вкусу, аккуратно перемешиваем. Готовую смесь выкладываем в рукав поверх овощей. Скрепляем края пекарского рукава специальными бумажными клипсами.

Противень с «конфеткой» отправляем на полчаса в духовку. Это все готовая икра толстолобика – что приготовить еще из этой рыбы, смотрите на нашем сайте.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Как вкусно приготовить толстолобика: 5 рецептов (+отзывы)

Толстолобик – единственная пресноводная рыба, жир которой так же, как и жир многих морских рыб, способен снижать уровень холестерина в крови. Помимо этого, данный продукт обладает другими полезными свойствами, высокой пищевой ценностью и невысокой калорийностью. Однако далеко не все хозяйки радуют своих близких блюдами из этой рыбы семейства карповых. Если знать, как приготовить толстолобика, чтобы он был вкусным, то можно разнообразить меню множеством полезных блюд.

Особенности приготовления

Приготовление пресноводной рыбы требует знания нескольких тонкостей. Только учитывая определенные правила, можно ожидать, что блюдо получится нежным, сочным, вкусным. Толстолобик не является исключением. Прежде чем выбирать, что приготовить из толстолобика, необходимо узнать, как правильно его готовить.

  • Свежая рыба, каким бы способом ее ни готовили, получается сочнее, чем подвергавшаяся заморозке. Поэтому толстолобика желательно приобретать если не живым, то все же свежим. Однако свежий толстолобик не хранится долго, поэтому если его не планируют использовать сразу же после того, как он был пойман, то его замораживают. Чтобы из-за этого продукт сильно не пострадал, размораживать его рекомендуется медленно, при минимальном изменении температурного режима. Другими словами, оттаять рыба должна в холодильнике, при этом ускорять процесс с помощью теплой воды или микроволновки нельзя. Иначе толстолобик будет сухим и бесформенным.
  • Многие не любят толстолобика за большое количество находящихся костей. Поэтому при приготовлении этой рыбы целиком, на ее спине делают ножом множество частых насечек, не перерубая хребтовую кость. В результате кости оказываются измельченными и безопасными.
  • Для придания толстолобику приятного запаха его перед приготовлением можно замариновать, натерев специями, пряными травами, сбрызнув лимонным соком.
  • Если вы жарите толстолобика на сковороде, то его желательно запанировать в муке. Панировка позволит создать защитный слой, который сохранит рыбу сочной. Кроме того, класть куски рыбы можно только на сильно разогретую сковороду с кипящим маслом. В противном случае они пристанут к сковороде, и перевернуть их, не испортив целостность, будет сложно. Масла не жалейте, оно должно доходить до середины жарящихся кусков.

Отдельные особенности приготовления толстолобика могут зависеть от конкретного рецепта. Поэтому приведенные в рецептах рекомендации игнорировать крайне нежелательно.

Толстолобик на первое: рыбная солянка

Состав:

  • толстолобик – 0,7 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • томатная паста – 40 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • соленые огурцы – 0,2 кг;
  • маслины без косточек – 10 шт.;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • сметана – по вкусу;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Помойте толстолобика, почистите и выпотрошите его, если у вас неподготовленная тушка. Промойте еще раз. Вооружившись большим плоским ножом, срежьте мясо толстолобика с кости. Внимательно осмотрите куски филе, выньте из него кости.
  • В небольшую миску выжмите сок из половины лимона. Смешайте его с приправами, натрите рыбное филе и оставьте на 15 минут.
  • Огурцы порежьте некрупной соломкой.
  • Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
  • На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук. Добавьте к луку огурцы и готовьте их вместе с луком в течение 10 минут. Огонь в это время не должен быть слишком сильным.
  • Добавьте томатную пасту и столовую ложку огуречного рассола. Потушите еще 10 минут.
  • Рыбное филе нарежьте мелкими кусочками, положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю с толстолобиком на огонь и дождитесь, когда ее содержимое закипит. После этого убавьте огонь, положите в кастрюлю лавровые листья, подсолите и поперчите воду по вкусу.
  • Поварите толстолобика 15 минут, после чего добавьте в кастрюлю поджарку из лука и соленых огурцов.
  • Поварите еще 10 минут, после чего блюдо готово.

Подавать солянку из толстолобика нужно с дольками лимона, маслинами и сметаной. Трудно найти человеку, которому такое блюдо не придется по вкусу.

Как замариновать толстолобика

Состав:

  • филе толстолобика – 1 кг;
  • соль – 50 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • растительное масло – 150 мл.

Способ приготовления:

  • Филе толстолобика помойте и обсушите кухонными салфетками. Проверьте, не осталось ли в филе костей. Нарежьте его некрупными кусками, сложите в миску, пересыпав каждый слой рыбы солью. Придавите чистой тарелкой, установив на нее груз (например, банку с водой).
  • Через 3 часа залейте рыбу уксусом и снова отправьте под гнет.
  • Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Морковь очистите, натрите на терке для корейских салатов или на обычной. Смешайте с луком.
  • Спустя еще 3 часа рыбные кусочки промойте, чтобы удалить лишний уксус. Снова положите в миску, засыпьте овощной смесью, залейте растительным маслом. Дайте настояться еще в течение 3–6 часов в прохладном месте. Гнет на этом этапе можно не устанавливать.
  • Через указанное время толстолобика можно подавать к столу в качестве холодной закуски.

Приготовить маринованного толстолобика можно и иначе, сразу смешав масло с уксусом и солью, подогрев эту смесь и залив ей кусочки рыбы. При желании в нее можно добавить 5 г сахара. При таком способе приготовления толстолобика можно есть уже через 8 часов. В любом случае не помешает добавить в маринад специй и пряностей по своему вкусу. Особенно хорошо подойдут кориандр, тмин, розмарин.

Жареный толстолобик

Состав:

  • толстолобик – 2 кг;
  • петрушка – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное, мука – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Почистите толстолобика, отрежьте голову, выпотрошите, хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками.
  • Разрежьте тушку вдоль пополам, удалите хребет, извлеките из филе кости. Нарежьте филе на порционные куски.
  • Раздавите чеснок специальным прессом, мелко порежьте зелень петрушки.
  • Смешайте чеснок и петрушку со специями, добавьте немного растительного масла и натрите этой смесью каждый кусок толстолобика. Оставьте на полчаса.
  • Просейте муку и смешайте ее с солью.
  • Разогрейте на плите сковороду с большим количеством масла.
  • Каждый кусок рыбы запанируйте в муке и положите на сковородку.
  • Жарьте с каждой стороны по 2–3 минуты, пока толстолобик не покроется золотистой корочкой.
  • Переложите толстолобика из сковороды в жаропрочную форму для запекания. Поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 15 минут.

Если пожарить толстолобика по этому рецепту, то он получится не только аппетитным и ароматным, но еще и вкусным. При подаче его неплохо посыпать рубленой зеленью.

Как приготовить толстолобика в мультиварке

Состав:

  • толстолобик – 2 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • растительное масло – 20 мл;
  • томатная паста – 35 г;
  • соевый соус – 40 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, почистите и разделайте толстолобика, разрезав на куски шириной примерно по 3 см. Каждый кусок разрежьте пополам вдоль хребта, хребет удалите.
  • Томатную пасту разведите соевым соусом, добавьте в эту смесь соль, сахар, перец. Перемешайте.
  • Очистите морковь и измельчите ее на терке.
  • Репчатый лук, освободив от шелухи, порежьте небольшими кусочками.
  • Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите в нее куски толстолобика.
  • Смешайте морковь с луком, выложите овощи на рыбу.
  • Залейте все подготовленным маринадом. Оставьте на 15 минут, чтобы рыба немного промариновалась.
  • Опустите крышку мультиварки, выберите программу «Тушение» и запустите ее на 30 минут. Если мощность у вашего агрегата маленькая, то время желательно увеличить на 10 минут (то есть установить таймер сразу на 40 минут).

Приготовленного по данному рецепту толстолобика можно подавать как горячим, так и холодным. Он хорошо сочетается с гарниром из картофеля или риса.

Толстолобик, запеченный в духовке

Состав:

  • филе толстолобика – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • лимон – 0,5 шт. ;
  • молотый перец, соль – по вкусу;
  • сметана – 100 мл;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Филе толстолобика помойте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте на порционные куски.
  • Натрите филе смесью соли и перца. Сбрызните соком, выжатым из половины лимона.
  • Очистите и нарежьте полукольцами лук.
  • Форму для запекания смажьте маслом и положите в нее луковые полукольца.
  • На луковую подушку выложите замаринованные куски рыбы.
  • Смажьте рыбу сметаной.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите в нее форму с толстолобиком.
  • Запекайте толстолобика в течение 30 минут.

При подаче куски толстолобика можно украсить дольками лимона, веточками петрушки. С картофельным пюре запеченный толстолобик будет особенно вкусным.

Способов приготовления толстолобика существует очень много, рецептов – еще больше. Главное – хорошо себе представлять, как именно можно приготовить толстолобика в духовке, на сковороде, в мультиварке; знать несколько тонкостей и секретов. Тогда можно не только выбирать любой рецепт, но и создавать на основе базовых рецептов свои, авторские. Тогда у вас на столе всегда будут вкусные супы, закуски и вторые блюда с этой полезной и доступной по цене рыбой.


Матрица продуктов: Толстолобик 🥄 Дата: 02.03.2013.

Обновлено: 13.03.2020

Фото:nakormi.com

Толстолобик запеченный в духовке в фольге

История данного блюда, в нашей семье, началась из совсем банальной жизненной ситуации. Попросила мужа, разрезать рыбу на кусочки для обжаривания. Но он, вместо обычных небольших кусочков, нарезал рыбу огромными стейками. Жарить такую рыбу долго и хлопотно, а запах жареной рыбы будет стоять по всему дому. Поэтому решила, что буду запекать толстолобика в духовке, пропитав его соусом. Соус придумала сделать из продуктов, которые были под рукой и подходили к рыбе. Результат, полученный к ужину, превзошел все ожидания. Рыба получилась волшебной вкусной. Теперь, муж режет крупную рыбу только на стейки, а я запекаю в фольге. Как и что делать на каждом этапе приготовления отображено в этом рецепте с пошагово сделанными фото.

Итак, нам нужны:

— толстолобик (стейки) — 4 штуки;
— мед — 3 ч. ложки;
— лимон — 1/3 штуки;
— соль — 1 ч. ложка;
— прованские травы — 1/2 ч. ложки;
— перец черный молотый — 1/3 ч. ложки;
— масло растительное (без запаха) — 1 ч. ложка.

При выборе размера стейков толстолобика, нужно ориентироваться на их свежесть и размер. Стейки должны быть толщиной около 1 сантиметра, что позволит им быстро приготовиться, но, в тоже время, остаться сочными.

Как приготовить толстолобика в духовке в фольге кусочками

Рыбьи стейки вымыть под проточной водой, выложить на разделочную доску. Посыпать их солью и перчиком. Взбрызнуть лимонным соком. Оставить для маринования на 15 минут.

Приготовить лимонно-медовый соус. Для этого, в миске смешать жидкий мед, лимонный сок, растительное масло и прованские травы. Если мед засахаренный, то отправить его на 30 секунд в микроволновую печь, он быстро приобретет нужную консистенцию.

Противень услать фольгой для запекания. Из фольги сделать формочки по размеру стейков. Как видно на фото, для каждого стейка получается своя форма для запекания. Формы смазать растительным маслом. Выложить куски толстолобика в формы. Сверху полить соусом.

Шкуру и мякоть лимона, которые остались, после выжимания сока, нарезать кусочками. Выложить на рыбу кусочки лимона. Они, в процессе запекания, подарят волшебный аромат.

Противень со стейками отправить в разогретую духовку. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. Время приготовления зависит от особенностей духовки и размеров нарезанных кусков.

Готовую, запеченную в духовке рыбу, не спешить вынимать из форм. Пусть она немного остынет.

Стейки толстолобика приобрели легкую золотистость, неимоверный аромат и вкус. Мясо рыбы пропитано нотками цитруса и меда.

Толстолобик, запеченный в духовке по предложенному простому рецепту, непременно, станет самым любимым и желанным рыбным блюдом на вашем столе.

Кости раздора

Кости раздора


Коммерческим рыболовам нелегко продавать этот изобильный неприятный вид, который во вкусовых тестах оценивается лучше, чем тунец.

ИСТОРИЯ И РЕЦЕПТЫ
П.ДЖ. ПИРА
ФОТО АДЕЛЬ ХОДДЕ

«Самая большая проблема в настоящее время у толстолобика и толстолобика — это кости», — сказал Роб Махер, глава программы коммерческого рыболовства Департамента природных ресурсов штата Иллинойс.«Коммерческие рыболовы не имеют никакого оборудования, которое могло бы обрабатывать крупную рыбу и многочисленные кости, которые переплетаются по всему их мясу».

Пестрый толстолобик и толстолобик являются фильтраторами, а кости являются частью тонкой сенсорной сети, которая позволяет рыбе обнаруживать мельчайшие частицы пищи в толще воды.

С помощью Майка Хоу из Отдела рыболовства Махер провел утро, собирая рыбу для тестирования рецептов. На то, чтобы найти стаю головорезов, не потребовалось много времени, так как несколько человек прорвались за их лодкой.

«После пятиминутной постановки сетки у нас в сети было более 150 фунтов толстолобика и толстолобика», — сказал Махер. «Там буквально тонны этой рыбы».

Недавнее маркетинговое испытание консервированного пестрого карпа, проведенное в Университете Арканзаса, показало, что дегустаторы предпочитают консервированный пестрый толстолобик вкусу консервированного тунца.

Мякоть свежего пестрого толстолобика и толстолобика плотная, чистая и слегка полупрозрачная с металлическим блеском.В твердом мясе чувствуется жирность, как у сига или пресноводной форели. Мясо очень мягкое в приготовлении и легко впитывает специи и маринады. Каждая рыба, использованная в тестировании рецепта, была очень здоровой и имела значительный жировой слой на животе и внутри спины. Жир имеет горьковатый оттенок, и его следует удалить перед приготовлением.

Вот три рецепта, которые позволяют поварам иметь дело с костями, будь то мелкая рыба весом от 1 до 5 фунтов или большая рыба весом от 5 до 30 фунтов.


Азиатский карп жареный

Май 2002 9



Азиатский карп копченый

Жареный азиатский карп

2 фунта нарезанного филе
Соль
Свежий молотый перец
Фритюрница с маслом, нагретым до 375–400 ° F
Покрытие для жарки (сухое)

У более мелких рыб весом от 1 до 5 фунтов тонкие кости, которые легко растворяются под воздействием горячего масла.Не используйте крупную рыбу, так как у нее гораздо более толстые кости, которые не так легко ломаются. Большинство рыбных рынков продают заранее приготовленную рыбу для вашего удобства. Используйте легкие покрытия и избегайте тяжелого теста, который заглушает царапины и может не повредить кости.

Посолите и поперчите филе и дайте ему постоять в холодильнике на час. Обвалять филе в коммерческом покрытии для жарки и помещать в горячее масло. Удалите, когда он станет золотисто-коричневым, и подавайте с дольками лимона в качестве закуски или сэндвича с рыбой.

Копченый азиатский карп (пикантный)

5 фунтов стейков или филе толстолобика или толстолобика (на шкуре)
1 чашка грубой кошерной соли
1 чашка сахара
1 ст. свежемолотый перец
1 пучок свежего молодого укропа

Копченый азиатский карп (сладкий)

5 фунтов стейков или филе толстолобика или толстолобика (на шкуре)
1 чашка грубой кошерной соли 1 ст. свежемолотый перец
1 стакан коричневого сахара
4 стакана яблочного сока
2 палочки корицы

Курильщик: древесный уголь и стружка для копчения (щепа гикори, вишня или яблоня)

Копчение — хороший способ приготовить более крупную рыбу весом от 5 до 30 фунтов.Легкая маслянистая текстура мяса легко впитывает аромат дыма. Процесс копчения также ослабляет кости и позволяет легко извлекать их после приготовления. Тестеры вкуса обнаружили, что обе версии карпа сопоставимы с копченым сигом или лососем.

Несладкий: выложите филе / стейки на нереагирующую сковороду или противень. С обеих сторон посыпьте солью, перцем и укропом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Сладкое: поместите филе / стейки в миску, не вступающую в реакцию. Добавьте остальные ингредиенты: соль, перец, коричневый сахар, яблочный сок и корицу.Слегка перемешайте, пока сахар и соль не растворится. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

За час до копчения замочите щепу в воде. Разожгите древесный уголь, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды, чтобы в коптильне образовался пар и чтобы рыба не высохла.

10 Открытый Иллинойс


Вынуть рыбу из маринада. Поставить на решетку в холодильник на час. Обязательно поставьте под решетку противень, чтобы не было капель. Рыба приобретет легкую глазурь.Слегка смажьте маслом гриль и поместите маринованную рыбу на решетку. Добавьте горсть копчения в древесный уголь и закройте плиту. Пополняйте фишки каждые 20-30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за два-четыре часа, но это зависит от погодных условий и желаемой глубины копчения. Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от предпочтений и типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и становится непрозрачной.

Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

Сэндвич с серебряным салатом-пашот

2 фунта филе толстолобика или толстолобика (без кожи)
1 лимон
Свежемолотый перец
Соль
Свежий молодой укроп

Сэндвич-материал
Майонез
Свежемолотый перец
Нарезанный сельдерей
Ломтики красного и желтого перца
Ломтики огурца
Салат
Ломтики помидора
Маринованный укроп
Ломтики сыра (по желанию)
Свежий рогалик или любимый сэндвич-хлеб

Выдавить на филе сок 1 лимона.Филе посолить и поперчить по вкусу. Небольшой пучок укропа нарезать крупно и посыпать им филе. Готовьте на пару в открытом пакете из фольги, пока филе не станет непрозрачным и легко расслаивается вилкой. Дайте рыбе остыть и удалите мясо вилкой, отделяя от костей.

Смешайте рыбные хлопья с майонезом, молотым перцем, сельдереем и дольками красного и желтого перца по вкусу. Остудить салат в холодильнике. Подавать салат на хлебе с гарнирами: ломтики огурца, салат, помидор, рассол и сыр.

Если вы хотите попробовать толстолобика или толстолобика, свяжитесь с Робом Махером по телефону (618) 466-3451. Он направит вас к ближайшему поставщику.

Пашот сэндвич с серебряным салатом

Май 2002 11


Карп Карп

Тревор Миллер

Первый улов Клинта Картера за день прыгает прямо в его лодку, прежде чем он успел выложить дюйм сети. Еще четыре или пять толстолобиков совершают прыжок за то время, которое требуется Картеру и его партнеру Дэйву Бьюкенену, чтобы разведать лучшие рыболовные угодья на утреннем участке реки Иллинойс. Мотор их лодок со стальными бортами пугает серебристых настолько, что они вылетают из воды по непредсказуемым параболам. Как только люди оказываются возле плотной стайки рыбы, волнение достигает апогея, как попкорн на раскаленной сковороде. Бьюкенен стратегически крутит и поворачивает лодку, пока Картер сбрасывает сотни ярдов трамвайных сетей с кормы.

Белый толстолобик — один из четырех видов азиатских карпов, которые были завезены в американские водные пути федеральными исследователями, работавшими в Арканзасе в 1960-х и 1970-х годах. Первым был амазон, который мог разъедать водоросли так быстро, как большинство гербицидов убивали их, и без опасных побочных эффектов. Пестрый толстолобик и толстолобик — оба фильтратора — были наняты для выполнения более неприятного вида уборки: сбора отходов из канализационных прудов и лагун. Черный карп прибыл, чтобы помочь справиться с надоедливыми улитками в прудах для аквакультуры.

Азиатский карп — пример того, как биоуправление выходит из-под контроля. В эпоху антихимического возмущения, последовавшую за «Тихой весной», ученые обратились к азиатскому карпу как к здоровой альтернативе пестицидам и гербицидам. Они знали о потенциальных опасностях, исходящих от инвазивных видов, но позволили своему волнению взять верх над осторожностью. Обменивая рыбу между исследовательскими станциями, в то же время спешно разводя новые поколения суперочистителей, они не заметили крошечных мальков, пробивающихся сквозь прорехи в их удерживающих экранах и выливающихся из резервуаров в дренажные трубы.Вскоре местные рыбаки вылавливали незнакомый улов. К 90-м годам азиатские карпы пробились вдоль реки Миссисипи, нанося ущерб каждой местной экосистеме, через которую они прошли.

Как и все успешные инвазивные виды, азиатский карп легко побеждает своих соседей в еде и пространстве. Они размножаются с поразительной скоростью: самки откладывают от миллиона до двух миллионов яиц в год. Азиатские карпы всех четырех видов наслаждаются обширной диетой, состоящей из зоопланктона, фитопланктона, растений и мелких рыб, и они чувствуют себя комфортно в различных водных условиях.В некоторых местах они составляют более 90% пресноводной биомассы. Клинт Картер, живущий в западном Иллинойсе почти сорок лет, был свидетелем завоевания азиатского карпа на Среднем Западе.

Ребенком в 80-х Картер ловил буйвола вместе со своим братом и отцом возле небольшой хижины, которая им принадлежит на Миссисипи. В начале 90-х азиатский карп появился у их порога. «Карп взял верх», — вспоминал он. «Чтобы поймать пятьсот фунтов бизонов, нам нужно было убить три тысячи фунтов карпа.”

В течение многих лет Картер и его семья поступали так же, как и многие другие рыбаки с новоприбывшими: они вырвали себе жабры и выбросили туши на берег. Ранние слухи об азиатских карпах размножились вместе с рыбой и, в дополнение к некоторым досадным заблуждениям, дали им репутацию «рыбы-мусора». Люди предполагали, что они питаются снизу, как их двоюродный брат, карп, завезенный европейскими иммигрантами в 1800-х годах, и, следовательно, полны ПХД и других вредных токсинов. На самом деле, толстоголовые и серебристые хорошо подпитывают толщу воды, обладая самой здоровой плотью, и все четыре вида богаты витаминами, минералами и жирными кислотами омега-3.Не говоря уже о том, что рыба очень вкусная. Картеру потребовалось некоторое время, чтобы осознать потенциал азиатского карпа, но это открытие изменило ход его карьеры.

Картер высокий и тяжелый, носит козлиную бородку и водит белый пикап Dodge. Он тихий и живет в высокой хижине, которую помог построить на дороге, в которой вырос. Деньги, которые он зарабатывает на ловле и продаже азиатского карпа, дополняют его основной доход как владельца Carter’s Fish Market в Спрингфилде. Его семья предлагает свежие куски местной рыбы из своего магазина в тихой восточной части города с 1983 года.Около восьми лет назад Картер добавил в меню небольшой кухни, где готовили еду на вынос, перед своим магазином: азиатского карпа. Он нарезал рыбу соломенными полосками, натер их в кляре и панировке и подал с солеными огурцами, луком и пшеничным хлебом с медом. «Мы пытались создать спрос, чтобы вытащить их из воды и использовать», — пояснил он. Большинство его клиентов никогда раньше не пробовали азиатского карпа и не решались это сделать. Как только они попробовали, блюдо стало популярным. «Это стало действительно популярным», — сказал мне Картер за столом для пикника у витрины на вынос.«Мы сильно изменили мнение».

Тревор Миллер

Обладая многолетним опытом работы как на реке, так и за прилавком, Картер сейчас находится в важном узле сети азиатских голодных по карпу рыбаков, поваров и предпринимателей, которая начинает простираться по Среднему Западу. На ярмарке штата в августе он готовит свои фирменные ленты для сотен посетителей. Он сотрудничал с Университетом Иллинойса в Урбана-Шампейн, чтобы подавать студентам свежевыловленного азиатского карпа, а также с группой Silverfin из Батон-Руж, штат Луизиана, чтобы приготовить азиатский рыбный пирог с карпом, который является первым в мире ценным продуктом добавлен пищевой продукт из инвазивных видов.

Картер считает, что азиатский карп станет одним из основных продуктов питания американцев. Забудьте о капусте и органических овощах, вот простой ответ на поиск продуктов, одновременно доступных и бережно относящихся к нашим природным ресурсам: вкусная и питательная рыба, прыгающая к нам на колени, весом от десяти до двадцати фунтов за раз. «Мы пытаемся найти способы накормить людей», — сказал Картер. «И у нас буквально есть источник белка в виде сотен миллионов, если не миллиарда фунтов мяса по всей стране, которое необходимо выращивать, а также экологически устойчивого, здорового и дикого мяса.”

***

Китайский народ на протяжении тысячелетий почитал азиатского карпа и с радостью ел его. Согласно китайской мифологии, карпы могут превращаться в драконов, прыгая по водопадам. Картер любит напоминать людям, что азиатский карп — «самая разводимая рыба на планете»; он называет это «говяжьим фаршем» Китая.

Если бы Шанхай находился на Миссисипи, река была бы очищена от азиатского карпа в кратчайшие сроки. К сожалению, аппетиты к рыбе в Питере не такие.Луи или Мемфис на противоположной стороне земного шара. Как получается, что эту мягкую, белую и слоистую рыбу можно ценить в одной культуре и ненавидеть в другой? Виноваты кости. В отличие от лосося, форели, трески и большей части рыбы, которую вы покупаете в продуктовом магазине по соседству, азиатский карп имеет набор крошечных Y-образных булавочных костей на каждом боку. Китайцы (и почти все в мире, если на то пошло) знают, как есть вокруг костей, но американцы так и не научились. «Американцы просто не привыкли есть рыбу с костями, — сказал Картер.

На своем рынке Картер может предложить своим клиентам филе азиатского карпа без костей, отрубив 90 процентов веса рыбы. Он шутит о том, что нужно сделать, чтобы превратить американских посетителей в азиатского карпа: «Нам нужно положить на него сыр». Но борьба за удовлетворение вкусов американцев — не повод для смеха. Картер был вынужден на несколько лет прекратить выпуск своих популярных азиатских полосок карпа на рынке, потому что становилось все труднее получать прибыль. «Это было слишком много работы, слишком много отходов», — сказал он.«Это не стоило выплаты». Он мог позволить себе снова включить азиатского карпа в меню только тогда, когда обнаружил, что кто-то готов купить другие куски мяса в качестве рыболовной наживки.

Тревор Миллер

Шеф-повар Филипп Парола, друг Картера, обнаружил, что он может получить больший урожай от рыбы, отправив рыбу обратно в том направлении, откуда они пришли. Компания Паролы, Silverfin Group, покупает азиатских карпов у американских рыбаков и отправляет их во Вьетнам, где они пропариваются, очищаются от костей и превращаются в рыбные котлеты Silverfin.Рыбные кости собираются вручную на сборочных линиях крупных заводов. Если бы в США были предприятия, которые могли бы эффективно перерабатывать мясо таким образом, Parola работал бы с ними, но их не существует. Доставка рыбы через два океана оказывается наиболее экономичным путем к качественному продукту.

Прежде чем обратить внимание на азиатского карпа, Парола возглавил кулинарный крестовый поход против нутрии, другого инвазивного вида, опустошающего нижнюю часть Миссисипи. Родом из Южной Америки, крупные грызуны поедают растительность в болотистых местах.Сотрудничая с Департаментом дикой природы и рыболовства Луизианы, Парола пригласил на борт ряд других поваров, чтобы продвигать нутрию как мясо с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Их кампанию повредил публичный имидж животного как огромной речной крысы; даже Министерство сельского хозяйства США отказалось одобрить нутрию для употребления в пищу. Азиатский карп, хотя и не такой уродливый, как нутрия, обладает тем же багажом, что и хорошо известный неприятный вид. Одним из первых шагов Паролы по рекламе рыбы было ее переименование.Он придумал аппетитное прозвище Silverfin и зарегистрировал это слово.

Вот уже несколько лет студенты Иллинойского университета в Урбане-Шампейне с удовольствием едят рыбные котлеты Silverfin. Университет покупает торты у компании Sysco, занимающейся распространением продуктов питания, и готовит их с соусами и в таких блюдах, как рыбные тако. Именно Картер в 2016 году впервые обратился к Киту Смиту, директору по закупкам университета, по поводу подачи азиатского карпа в столовые, и он приготовил несколько образцов, чтобы отстаивать свою позицию.«Это действительно изменило мою точку зрения», — вспомнил Смит, попробовав рыбу. «Я спрашиваю, почему эта рыба считается такой плохой?» Dining Services не могут позволить себе купить филе без костей, приготовленное Картером, но лепешки Silverfin вполне соответствуют их бюджету, как и целые азиатские карпы. Этот традиционный стиль подачи рыбы также оказался успешным. Любопытство привлекает некоторых студентов, которые «более открыты к разнообразию еды», чем предыдущие поколения, отмечает Смит, в то время как для многих иностранных студентов в кампусе целые костлявые азиатские карпы — это восхитительный домашний вкус.

Иммигранты могут покупать азиатского карпа в специализированных магазинах с тех пор, как рыба прибыла в США. Для большинства дистрибьюторов этнический рынок по-прежнему обеспечивает самый высокий доход от продажи азиатского карпа. Тем не менее, поскольку популяция азиатских американцев не растет и приближается к темпам роста популяции азиатских карпов, спрос, как и предложение, остается низким. Дистрибьюторы могут выполнять свои заказы, предлагая рыбакам всего десять центов за фунт.

Когда специалист по экспорту и импорту Энджи Ю услышала об азиатском карпе, подавляющем U.S. waterways, ее инстинкт заключался в том, чтобы пропустить рынок в США и посмотреть, нужны ли они почти двум миллиардам энтузиастов, живущих в Китае. Она была разочарована, узнав, что, как и американцы, у китайцев есть своя придирчивость. В Китае азиатский карп выращивается на фермах и всегда подается свежим. Те самые характеристики, которые делают американского карпа таким вкусным — он дикий, веселый и крупный — делают его непригодным для продажи в Китае. Китайцы опасаются есть замороженное мясо, даже если оно более высокого качества.Они также хотят съесть целую рыбу за один присест, от головы до хвоста, а это значит, что гигантские пятнадцатифунтовые орудия из Миссисипи им не нравятся. Более того, с учетом транспортных расходов американская рыба стоит слишком дорого. В Китае «Карп — это карп», — засмеялся Юй; ей было очень трудно убедить китайских покупателей в том, что более дорогая рыба, которую она предлагает, является более дорогим продуктом, чем карп, к которому они привыкли.

Yu прекратила поставки в Китай через год и отложила свои планы по продвижению там американского карпа.Тем временем она продает свою продукцию в одиннадцать разных стран мира, в основном в Восточной Европе и на Ближнем Востоке, и нырнула на внутренний рынок. «Мы можем использовать это здесь. Вы знаете, я не понимаю. В США мы едим так много импортной рыбы. Почему бы не съесть нашу местную рыбу? » она спросила. Компания Ю, Two Rivers Fisheries, является одним из нескольких американских и китайских инвесторов, объединившихся для строительства промышленного парка по выращиванию азиатского карпа в округе Баллард в Кентукки при поддержке государства. Там будут фабрики по производству копченой рыбы и рыбных фрикаделек, а также другие предприятия, которые будут обрабатывать остатки, превращая их в удобрения и наживки.Ю особенно восхищается рыбным фаршем, из которого можно делать пирожки и сосиски для американских едоков. «Моя миссия — сократить, повторно использовать и изменить определение азиатского карпа».

***

Великие озера — последний рубеж на устойчивом марше азиатских карпов по Среднему Западу. Почти все федеральные деньги и энергия, потраченные на азиатского карпа, были направлены на примерно сорокамильный участок отводимой воды, известный как Чикагский санитарный и судовой канал, который соединяет водораздел Миссисипи с озером Мичиган.Конгресс рассматривает законопроект, предусматривающий выделение 850 миллионов долларов на строительство бетонных каналов и электрических барьеров, которые в настоящее время препятствуют проникновению азиатских карпов в озеро. Если рыба попадет туда и сможет воспроизводить потомство, она может разорвать в клочья уловы Великих озер стоимостью 7 миллиардов долларов.

Тревор Миллер

Пятьдесят лет назад правительство США пустило азиатских карпов в бассейн реки Миссисипи, и до недавнего времени они концентрировались на ограничении своего ущерба этой экосистемой.В 2007 году был принят Национальный план управления азиатским карпом, согласно которому сотни миллионов долларов будут направлены на проекты в Чикаго и его окрестностях. Рон Брукс, директор отдела рыболовства и дикой природы штата Кентукки, сказал, что федеральное финансирование потребовалось еще семь лет, чтобы добраться до его отдела: «Это не просачивалось до 2014 года, когда мы начали получать небольшие деньги». За последние несколько лет субсидии на вылов и переработку азиатского карпа по частям поступали в различные части водораздела Миссисипи.Некоторые гранты в северных бассейнах предназначены для ослабления давления на Чикагский санитарный и судовой канал, контролируя население вверх по течению реки. В южных штатах, таких как Кентукки, деньги идут на то, чтобы помочь местным рыбным промыслам оправиться от разрушений, причиненных азиатским карпом. Партнер Картера по рыбной ловле, Дэйв Бьюкенен, помогает управлять программой субсидий на 60-мильном участке реки Иллинойс, который предлагает рыбакам дополнительные десять центов за фунт азиатского карпа. Бьюкенен считает, что, если ворота будут открыты за счет государственных долларов, они будут продолжать наводнение.«Это почти единственное, что в нашей стране сейчас полностью двухпартийно».

Субсидии побудили рыбаков, которые чувствовали себя безнадежными после уничтожения, принесенного азиатскими карпами, вернуться в воду, а также когорту опытных профессионалов, специально нацеленных на рыбу. Удвоение доходов от азиатского карпа дает возможность рыбакам сохранить улов, накрыть его льдом и доставить к дистрибьютору. Правительственные агентства тоже выигрывают, поскольку в конечном итоге они оплачивают лишь часть затрат, которые потребовались бы для вылова того же количества рыбы.«Мы идем впереди всех, используя коммерческих рыбаков в качестве инструмента», — сказал Брукс. Он сообщает, что в 2019 году только в озерах Кентукки и Баркли было выловлено шесть миллионов фунтов азиатского карпа. Ежедневно на рынке появляется все больше азиатского карпа, и множество новых перерабатывающих компаний начали изучать потенциал этой рыбы для производства разнообразных продуктов. от протеинового порошка в кормах для домашних животных и крупного рогатого скота до дешевых наггетсов, идеально подходящих для школ и тюрем.

Шеф-повар Парола призывает переработчиков и дистрибьюторов больше инвестировать в рыбаков и не полагаться на программы субсидий для поддержки рынка.«Если эти стимулы исчезнут, вы вернетесь на круги своя», — сказал он. Первый вопрос, который Парола задал коммерческим рыбакам, когда он заинтересовался азиатским карпом, был: «Сколько вам потребуется, чтобы отправиться туда и поймать эту рыбу?» Они сказали ему двадцать пять центов за фунт, и он пообещал им тридцать. Парола утверждает, что природная красота и ресурсы прибрежной Луизианы — это то, что убедило его остаться в этом районе, и он увидел в кризисе с карпами возможность вернуться к сообществу, которое его вдохновило.«Я как бы кое-что задолжал рыбалке».

Все согласны с тем, что искоренение азиатского карпа в американских водах практически невозможно. Рыбе просто нужна движущаяся вода, чтобы нереститься как сумасшедшая, и они нашли ее в Миссисипи и ее притоках. Но появление человека как естественного хищника может оказать огромное влияние на популяцию. Парола черпает смелость у другого шеф-повара, французского луизианца, Пола Прюдомма, чей единственный рецепт почерневшего морского окуня вызвал в 80-х годах повальное увлечение относительно неизвестными видами, что в конечном итоге привело к тому, что федеральное правительство приняло меры по защите морского окуня с помощью ограничений на вылов.Пришло время сделать такой же прорыв в отношении азиатского карпа. «Я гарантирую вам, что мы сможем ударить этих рыбок достаточно сильно, чтобы они не повредили нашей экосистеме», — сказал Парола. По его прогнозам, азиатский карп однажды «будет сосуществовать со всеми местными рыбами». «Это наше решение».

Картер и Бьюкенен ловят рыбу от восхода до полудня. В конце дня они отправляются на своей лодке с четырьмя тысячами фунтов рыбы обратно в док, где ее можно зацепить к грузовику Картера.Последний кусок льда и брезент сверху не дают рыбе гноиться в двухчасовой поездке до Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс. Внутри завода Шафера рыба совершает последний полет по воздуху, на этот раз вылетая из дна лодки, которую команда мужчин подбрасывает, как летающие тарелки. Каждому виду обозначена отдельная обрешетка. Растущая куча серебра достигает их вершины, кровь и чешуя разбрызгиваются при каждом приземлении, пока не принесут второй ящик. В нескольких боковых ящиках тонкими слоями собираются одинокие буйволы, окуни и сомы.Эти рыбы управляли реками в юности Картера. Потребуется гораздо больше ящиков с азиатским карпом до краев, но, надеюсь, местная рыба когда-нибудь вернется к наполнению своей собственной.

Новый спрос на азиатского карпа может помочь нашим водным путям

Приятно смотреть, как толстолобика скармливают ленточной пиле. Особенно звук. Та же самая пучеглазая рыба, известная тем, что прыгает в лодки и разрушает речные экосистемы, загружается на конвейерную ленту, где высокоскоростное лезвие разрезает их пополам за жаберной пластиной.Тело плюхается на следующий пояс, а голова падает в мусорное ведро внизу. Обе части рыбы товарные; На самом деле, если не считать крови и слизи, здесь, в Two Rivers Fisheries, в Кентукки, не так много отходов. Обе части рыбы товарные. На самом деле, если не считать крови и слизи, в Two Rivers Fisheries в Кентукки не так много отходов. Моя станция — это первое место на линии сразу после пилы. На мне фартук до щиколотки, резиновые перчатки, пластиковые рукава, сетка для волос и маска.Джим Бернс справа от меня; он начальник технологического процесса, и за те 10 минут, что я его знал, он колебался между тем, чтобы называть меня «Зеленорогом» и «Паддином». Он сгребает обезглавленного карпа с ремня на разделочный стол из нержавеющей стали передо мной и протягивает ему филейный нож, заостренный до позвоночника.

Куча азиатского карпа охлажденного и готового к переработке. Холлис Беннетт

«Вы знаете, что это?» Он указывает на анальное отверстие карпа.

«Похоже на его задницу», — говорю я.

«Ты умнее, чем выглядишь, Гринхорн. Воткните туда нож и прорежьте шов на животе до плавника. Вырви ту белую штуку — плавательный пузырь — и брось в ту ванну. Затем возьми это и переваривай остальные кишки ».

«Это», о котором он говорит, — это конская щетка.

«Нет лучшего инструмента для удаления внутренностей карпа», — говорит Бернс. Двумя взмахами щетки кишки падают на пол, за исключением плавательного пузыря, который присоединяется к постоянно растущей кучке плавательных пузырей в пластиковой сумке у моих ног.Он хватает распылитель, смывает кровь с рыбы и отправляет карпа по леске. — Твоя очередь, Гринхорн. Принимайтесь за работу.» Я хватаю карпа и начинаю резать, и почти сразу меня кричат ​​другие рабочие на производственной линии.

«Джим, у тебя есть новичок?» говорит один.

Перемещение по технологической линии. Hollis Bennett

Я самый медленный на удочке, но и потрошу рыбу не впервые. Я держу себя в руках. Придирки длится недолго, а если и продолжаются, то чисто по-доброму.Черт, я развлекаюсь.

«Это действительно отличное место для работы, особенно если вам нравится слышать, как мужчины среднего возраста рассказывают одни и те же истории каждый день», — говорит Бернс.

Мои голые лодыжки — я ношу Crocs, в отличие от всех остальных резиновых сапог — пропитаны холодной слизью и кровью. Комната охлаждается, а только что вымытая рыба складывается на полках позади нас. Они тоже чистые. Безусловно, с промышленной переработкой рыбы связан беспорядок, но рыба на стеллажах может быть выставлена ​​на продажу на рынке свежих морепродуктов.

«Что с ними происходит?» Я спрашиваю Бернса. «Больше обработки?»

«Они готовы к замораживанию и отправке», — говорит он. «Многие из наших клиентов хотят, чтобы их рыба была целой».

Заказчики. Для толстолобика. Трудно осознать это.

Автор пускает в полет белого амура. Холлис Беннетт

Враг общества

Я имел дело с азиатскими карпами в основном из-за лука. Заводи западного Кентукки, недалеко от слияния рек Миссисипи, Огайо, Теннесси и Камберленд, являются домом.Исторически такие виды, как гар, барабан, буйвол и веслонос, были мишенями для лучников в этой области. Сегодня мы являемся эпицентром эпидемии азиатского карпа.

Серебряный, толстолобик и белый амур были импортированы в 1970-х годах для борьбы с фитопланктоном в южных прудах. Как гласит история, наводнение позволило рыбе сбежать в близлежащие теплые реки, что стало катализатором экологической катастрофы. Серебряный и пестрый толстолобики питаются фильтрами, а это значит, что они едят тот же планктон, что и местная наживка.

Разница между толстолобиком и шэдом состоит в том, что карп вырастет до 5 фунтов в год и достигнет максимума в 40. Самки откладывают миллион или более яиц за цикл нереста. Они не только превосходят местные наживки для получения пищи, но также физически вытесняют дичь — окунь, краппи, леща, сома — из доступной среды обитания.

озер Кентукки и Баркли — водохранилища на реках Теннесси и Камберленд соответственно — в прошлом считались одними из лучших в стране для ловли окуня и краппи.Но вес и численность промысловой рыбы за последние несколько лет сократились, к тревоге рыбаков-биологов, гидов и местных жителей, которые никогда не знали ничего, кроме рыбной ловли мирового класса. Многие считают, что виноваты карпы.

Как и другие рыболовы-луки, я пробовал есть карпа и заметил, что, несмотря на то, что они костлявые, на вкус они просто прекрасны. Тем не менее, я в основном сбрасываю их со стрелы в ванну, где они отправляются за удобрениями. Практически в любой жаркий летний день или ночь вы устанете натягивать лук, прежде чем у вас закончатся мишени для толстолобика.

Мы знаем, что не уменьшаем численность, но когда мы сталкиваемся с рыбаками, ловящими окуня на реке, мы всегда встречаемся с поднятием большого пальца, улыбкой и «убиваем их всех, потому что они сделали «отстой на рыбалке».

Местное отношение таково: мы хотим, чтобы они ушли. А что касается рыбных обедов, то это карпы, а не краппи.

Подготовка точки для ловли лука. Холлис Беннетт

Когда жизнь дает вам карпа…

К счастью, Энджи Ю так не думает.Ю родился в провинции Хэйлунцзян, Китай, а затем переехал в Лос-Анджелес. Она жила в Калифорнии, занимаясь импортом-экспортом морепродуктов, когда услышала о растущей проблеме карпа на Юге, и поэтому она поехала в Виклифф, штат Кентукки, с населением 672 человека и потратила свои последние десять центов на инвестиции в перерабатывающий завод под названием Two Rivers Fisheries , который открылся в июле 2012 года.

В этом регионе или где-либо еще в США не так много предприятий по переработке азиатского карпа.Один в Графтоне, штат Иллинойс, специализирующийся на производстве рыбьего жира и рыбной муки из карпа, был вынужден закрыть после того, как жители пожаловались на запах.

Но, имея опыт Юй в экспорте морепродуктов, она увидела возможность, и бизнес пошел в гору. Сейчас, по ее словам, ее самая большая проблема — получить достаточно карпа под ножи ее переработчиков, чтобы удовлетворить зарубежный спрос. Она приглашает меня на экскурсию по заводу и сытный обед с различными блюдами из толстолобика в меню.

Я решаю взять день от начала до конца: совершить пару моих любимых остановок для ловли лука под плотиной Кентукки по дороге в Уиклифф и появиться с кулером, полным моего собственного карпа.Если рыбу можно приготовить так вкусно, как обещает Ю, я хочу знать, как ее очистить и приготовить самостоятельно.

Мертвый карп, оставшийся после наводнения. Hollis Bennett

Конечно, даже для такой распространенной рыбы, как толстолобик, рыбалка никогда не будет гарантированным успехом. Это была поздняя, ​​влажная, холодная весна, и нижние воды, которые я обычно снимаю, представляют собой бушующий поток. Ниже по течению также быстро, высоко и мутно.

Тем не менее, я бросаю свою лодку на первую прогулку в году.Пройдя по затонувшим болотам и водоворотам, доступным только во время половодья, видно, что карп никуда не ушел. Мертвые сотнями висят на конечностях над моей головой. Чтобы сделать сцену еще более адской, на ней изображен утонувший гниющий пеликан с распростертыми крыльями в иве. Холлис Беннетт, мой фотограф, спрашивает, что убило карпа на деревьях.

«Черт, если я знаю наверняка. — Здесь много способов умереть карпу, — говорю я.

Несколько дней назад наводнение щекотало полог, и туши, оставшиеся в конечностях после того, как он отступил, являются жутким напоминанием о мощи разлившейся реки и о том, сколько проклятых карпов плавают здесь.Я стреляю в пару маленьких гар и стреляю в всплывающего белого амура в устье притока.

Но 10-минутные намеки на солнечный свет, которые мне нужно видеть в своих поляризованных очках, быстро сменяются темными облаками и новым дождем. Рыба здесь — она ​​вскипает на мелководье, когда я подбираю лодку к берегу, — но в таких условиях я их не вижу. Приближается лето, и я знаю, что скоро добычу больше, чем надо. Я прицепляю лодку и направляюсь в Уиклифф.

Автор потрошит толстолобика. Холлис Беннет

Обеденный перерыв

Выпотрошив пару десятков карпов, я понимаю, что появиться без собственной рыбы — не такая уж большая проблема, хотя я бы все равно не смог очистить их на оборудовании из-за правил обработки пищевых продуктов.

«Не забудь правильно написать мое имя, Гринхорн», — говорит Бернс. «Это J-I-M. Не G-Y-M. »

Я смеюсь, жму ему руку и продолжаю свой тур. Вымыв посуду, я нахожу тестовую кухню, где Ю, помощник менеджера Юэлун Уорнер и операционный менеджер Джефф Смит заняты приготовлением рыбы.Я спрашиваю Ю, когда она впервые попробовала толстолобика. Она выглядит сбитой с толку.

«Когда я была маленькой девочкой, — говорит она, ухаживая за большой сковородой с шипящими, приправленными кусками карповых ребер. «Я вырос на их еде, потому что они веками были важной пищевой рыбой в Китае».

«Некоторые рыбаки думают, что есть уловка, чтобы очистить их, чтобы вытащить все кости. Просто нет, — говорит мне Смит. Он окунает куски рыбы в жидкое тесто. «Однако мы измельчаем много рыбы, а крошечные кости измельчаем в порошок.Это верно для большинства рыб, подвергшихся промышленной обработке. Как вы думаете, филе для бутерброда в фаст-фуде получается идеальными квадратами из рыбы? Это все земля. Толстолобик ничем не хуже сига, тилапии и других продуктов, которые они используют. Кроме того, в ней меньше калорий на порцию — и, конечно же, она намного дешевле ».

Я спрашиваю его о том, как приготовить целую рыбу, над которой мы работали в цехе обработки.

«Большая часть его идет на экспорт, и в Китае никто не задумывается о том, чтобы ковырять кости», — говорит он.В прошлом году Смит провел девять дней в Китае, изучая как можно больше о рынке закупок рыбы в этой стране.

«Их культура приема пищи сильно отличается от нашей. Американцы всегда спешат. Нам нужна куча филе без костей и соус тартар, и мы хотим есть как можно быстрее. В Китае друзья и семья садятся вместе, чтобы пообедать, приготовив кучу разных блюд. Они передают их, а вы пробуете и пробуете что-то. Никто не против грызть несколько маленьких косточек.”

Автор наблюдает, как Юэлун Уорнер ухаживает за сковородой. Найдите рецепт в конце статьи. Hollis Bennett Карп в потертостях. Холлис Беннетт

Он бросает потрепанную полоску карпа в горячий жир.

«Я старый деревенский мальчик, и я съем все, — говорит он. «Я пробовала суп из плавательного пузыря. Не было особого вкуса. Вид жевательный. Но позвольте мне сказать вам, что рыбные рецепты, которые готовит мисс Энджи, восхитительны.

Я тоже деревенский мальчик, и думаю, жареная рыба — одно из моих любимых блюд.Рецепт Смита с густым тестом, похожим на рыбу с жареным картофелем, действительно хорош. Но Ю протягивает мне тарелку обжаренных ребер с пельменями и вонтонами и острым соусом для макания. Я возился с палочками для еды в течение минуты, прежде чем она улыбается: «Ты можешь использовать вилку». Я делаю одно лучше и копаюсь пальцами. Это просто восхитительно, и я не могу не вспомнить всех тех карпов-луков, которых я за многие годы скинул в кучу удобрений.

Видение зеленого

Мы наблюдаем, как пара грузовиков карпа выгружается из грузовиков коммерческих рыболовов на стыковочной станции.Рыбаки покрыты слизью, но их это не беспокоит, поскольку они смотрят на чешую. Толстолобик платит 17 центов за фунт, толстолобик — 18 центов, а белый амур — 22 цента.

«Одна из наших больших проблем — получить достаточное количество рыбаков», — говорит мне Смит. «Мы ловим рыбу на расстоянии до пяти часов. К нам привозят карпа из Миссури и Теннесси. Это тяжелая работа и требует предварительного оборудования. Но в прошлом году у нас была пара рыбаков, зарабатывающих 100 000 долларов ».

Коммерческий рыбак выгружает свой улов. Hollis Bennett

Коммерческий вылов инвазивного карпа связан с большими деньгами. И, возможно, нет никакого решения, чтобы избавить водные пути от этих рыб и восстановить прежнюю любительскую рыбалку. Но этот бизнес — острие лучшего варианта управления, который я когда-либо видел. Многие рыболовы-любители до сих пор не одобряют коммерческую рыбалку, но Смит считает, что лучники, в частности, уделяют особое внимание азиатскому карпу. По какой-то причине люди с наживками и сетями, похоже, отождествляют себя с карпом, наткнувшимся на стрелы из стекловолокна.

Читать дальше: 7 советов для лучшей рыбалки с луком

«Я не могу принимать рыбу из лука для производства продуктов питания, но сейчас мы работаем на предприятии по производству удобрений», — говорит Смит. «Есть деньги и на удобрения для рыбы — и для этого мы сможем взять рыбу у рыбаков».

Безусловно, превращение карпа в мясоед в Штатах стало бы огромным шагом в привлечении большего числа коммерческих рыбаков к добыче азиатского карпа. Ю отмечает, что многие из ее китайских клиентов тоже восхищены идеей отстреливать прыгающих карпов из лука и стрел — вплоть до того, что заказывают экскурсию для охоты с луком, когда они посещают U.С.

Со всеми этими элементами, безусловно, картина карповой ловли меняется в новом направлении. Бог знает, что у нас есть много карпа, чтобы удовлетворить спрос.

Рецепт острого толстолобика Энджи Ю

Состав

Целые секции ребер карпа на кости

Оливковое масло

Соль

Соевый соус

Кулинарное вино

Зеленый лук

Красный перец чили, нарезанный

Имбирь, рубленый (желательно свежий)

Чеснок, измельченный

Щепотка сахара

Готовим ребрышки карпа на плите. Hollis Bennett

Указания

Нагрейте оливковое масло в кастрюле и смешайте все ингредиенты, кроме карпа, в соус. Приправить по вкусу, затем обвалять ребрышки в соусе и обжаривать с обеих сторон, пока рыба не рассыпется.

Обжаренные ребрышки толстолобика. Hollis Bennett

печь для рецептов карпа

2 мелко нарезанных луковицы 4. 1 Таблица приготовления 1.1 Прочее 1.2 Закуски 1.3 Рыба 1.4 Блюда 1.5 Десерты 2… Добавьте половину и половину и хорошо перемешайте./) �������� ����� �0_�� 8� ����} ���_} ����Z�Z� [�8�Dz> ~ ��ç�� | �j� / s��O���ç���w�� ~} m��������_, �� ����_? �� ��R��Ü0�� ރ Fo� ~ �� \ ��y������ �! и служить. 8 ингредиентов. Последнее обновление 28 октября 2020 года. Используя рецепты запекания этой рыбы, вы, естественно, получите вкусные и полезные блюда для себя, семьи и друзей. Подготовьте коптильню и выберите, какую древесину использовать; Древесина яблони, гикори или вишня. Поместите противень в духовку на следующие 25 минут. Электронное письмо. «Чрезвычайно вкусный и привлекательный карп для зверобоя.Николай День — достойный способ внести праздник. Сбрызните их оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Главная> Рецепты> карп. Очень тщательно очистите карпа, нафаршируйте его круглыми дольками отварного картофеля, помидорами и лимоном. Хотите есть больше лосося, трески, форели, окуня, палтуса и другой рыбы? Подавать картон с тартерным соусом или без него. Обвалять рыбу в муке. Многим людям трудно иметь дело с мелкими костями, обнаруженными в некоторых рыбах. 1 2 3 Далее. Рецепт от Just A Pinch Recipes. Запекать рыбу при температуре 482 ° F (250 ° C).{|! 5� = ��z���) �RҦԜ�> cKPX��) eR [龜 MP7L; c�����’� = ��j5�C � & jN�-E Подавать с вареными или жареными картофель, овощи. Он формировался на протяжении многих веков в соответствии с еврейскими диетическими законами (), еврейскими праздниками и традициями шаббата (субботы). Обжарить в масле. Вынуть из духовки. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Пара карпов я только что обжарила в простой муке с солью и перцем, просто, но очень вкусно! Топпинг божественно пахнет клубникой в ​​шоколаде.Наши изысканные рецепты станут хитом на вашем следующем ужине или семейном ужине. https://www.landfishtv.com.au/ — LandfishTV посвящен ПОГРУЗКЕ рыбы с суши, на каяке и лодке. Положите соленого карпа в коптильню, когда курильщик нагреется до 100 ° F. Карповые пельмени. Ты можешь есть карпа? � l $ �n / �? �S�W�w�S 2R�6q�`İI�� [̗ + .�k�W�TN�, ���Qĕ���-�} ��fy� h� & �҄� # Q�? �����] & � \ ´�azԑȡ6�y�9v���% z� �q���Ǐ7 ����Ӆk�u�� ᝖��� / �% ��� ~ m3�r��W���S���> �- ܟ9� v��� �� (�% ��0 �p��3���N⊬�8� 逝 �� $ &. ���1�yl�}: ��o.% P�m�u���-�OI�� «- \ ��Ə�� ~ �9; ����p> ~ {��q�w�A ޵ cN8�1� [�d �ǘq�gƑ | ckR��� �% ��I + �vo \ ��ҵW% ���wʑB���h7������tK��� @ �69� «�-��� � Tʍ9�w� \ �o�Pm� {{�QUQ «���R� ��i�❼���69����622� $ � + j8��Ë�! �k8���] qm, N�1�����ia���a��p9�Ū ��K7�q� / ���� † [/ g7ad����3 \ ����V�g�6_ks; im��r | �����s�dz�5���ʓ ���� ������� = ����0����> љ�� Вам понадобится: 240 г говядины; 40 г сливочного масла; 20 г манго; ½ стакана воды; 1 яйцо Отварить мясо. ручей Известно, что такая рыба редко бывает в продаже. Рецепты запеченного карпа, тушеного карпа, жареного карпа, жареного карпа, вареного карпа, копченого карпа Карп — это общее название различных видов жирных пресноводных рыб семейства Cyprinidae, часто известных как семейство карповых.���͗��� — Q9 «� �.} ���1M��Sl������e�mH��u�R��d�Mz.�l�oǺ��G�F����g 2 фунта карпа 2. Результаты 1–10 из 29 для карпа. �n��H�: Ưn�; C�� [�n������! �G�� ‘] �m ~ RN�} � ~ ����% �o�5P���� vs� ծ�� r���mti = �� @ �% � & �V�b / c�x�����cJ�t {g ���������o�% � �xxX��n ؍� F; ���I * ��QMK� ݼ i [�t�KLFJ, \ fe��% 0%) xxNG�K9��2�R��� / sZ�h�� ��0����) �Le��w3 / �5�0��e5 Ингредиенты 16 полосок серебристого плавника, без костей 2 яйца 1 чашка Kleinpeter половина и половина для мытья яиц 1 чашка Луизианской жареной рыбы приправленная мукой Соус из манго Pickapeppa для макания . Мясной пудинг на двоих. … Разогрейте духовку примерно 10 мин. Мировую известность получили лишь некоторые блюда русской кухни.Разогрейте духовку до 325 ф. Обвалять карпа в муке, приправленной солью и красным перцем. Поместите в предварительно разогретую (400 градусов по Фаренгейту) духовку на 10 минут, затем уменьшите огонь до минимума (325 градусов по Фаренгейту). Но … рыба гефилте, которую часто подают в качестве закуски на субботних ужинах, — это не вид рыбы, а рыбное блюдо, приготовленное определенным образом с использованием различных видов рыбы, таких как карп, щука и сиг. Слово «гефилте» «На идиш» означает «набитый». Более. После удаления карпа обжарить лук и грибы. Карп запеченный в духовке — рецепт в фольге.Добавьте половину и… Разогрейте духовку до 350 ° F. Смешайте 1/2 стакана панировочных сухарей, лук, грибы, морковь и чеснок в миске; смешать в воде. На 6 порций. Домашний вкус. Перемешайте начинку, пока кубики не станут … блюдом. Нарежьте карпа на филе средней длины с кожей. Рассолите рыбу в течение 24 часов в смеси из 1 галлона. Ваша духовка слегка загрязнена, и вы Хотите быстро его почистить? Понти Fuszermartassal (Чертов карп) Разогреть духовку… ГЛАВНАЯ; О НАС; ROBLOX; ПЕНОВЫЕ БЛАСТЕРЫ; КИРПИЧИ И БЛОКИ. С маслом для печенья можно легко добавить вызывающий привыкание аромат Biscoff в пироги, молочные коктейли и даже выпивку.Вкусно подают со взбитыми сливками или сахарной пудрой. 1/4 фунта нарезанных грибов 6. Положите в блендер 3 нарезанных зеленых лука, чили, 1-дюймовый кусок мелко нарезанного имбиря, китайское кулинарное вино, соевый соус и черный перец и перемешайте. Положительной стороной этого является то, что после того, как мы заработали все рецепты и ограничились 10, нам не нужно беспокоиться о продолжении выполнения квестов в случае, если Blizzard добавит что-то вроде «шляпы шеф-повара» в середине расширения. 5 из 54. У нас есть все рецепты, чтобы показать вам, как делать предметы на Островах Роблокса.3. Добавьте помидоры черри, лимон и 2-3 зубчика чеснока. Готовить рыбу совсем несложно. Рождественский ужин — это традиционный рождественский ужин, который можно подавать в любое время, с вечера кануна Рождества до вечера самого Рождества. На этой странице перечислены продукты, которые можно приготовить на кухонном столе, в духовке или на костре. Нанесите оливковое масло на одну сторону доски. Хорошо смешать. О том, как приготовить это вкусное ароматное блюдо по несложным рецептам, вы можете узнать из нашей статьи. Тогда попробуйте 103 наших лучших рыбных блюда прямо сейчас! Там много отличной выпечки для завтрака, ребята.Штырь. Глоссарий Лего; Лего Ресурсы; Галерея минифигурок; Mega Bloks Halo… Изучите аппетитные блюда, которые может предложить Россия, с помощью этих 10 лучших традиционных русских блюд или приготовьте их самостоятельно, используя прилагаемые рецепты. Ниже приведены различные блюда и рецепты Final Fantasy XV. Такая рыба получается невероятно нежной, пропитанной соками овощей и специй, а ее мясо просто тает во рту. Растопить масло в… Хорошо взбить. Поставить в духовку и запекать 30 минут. Завершите приготовление в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (примерно 350 ° F) в течение примерно 25 минут.Мы будем добавлять их по мере их обнаружения, но не стесняйтесь добавлять их в Fish. Выпекать до подрумянивания карпа (около 10 минут), затем … Разогреть духовку до 350 градусов. Качество ингредиентов не имеет значения, за исключением нескольких рецептов, которые возвращают качественное блюдо, например, суши или жареную рыбу с травами. Также в нем 65 популярных рецептов. Любители запеченного в духовке карпа по достоинству оценят предложенные ниже рецепты. Запекайте до коричневого цвета (около 10 минут), затем достаньте из духовки и накройте карпа полосками бекона… », веганские бутерброды с овощами и фалафелем.Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту под крышкой в ​​течение 20 минут. Рецепты при панкреатите. (Запомните это на День святого Валентина!) 10 лучших блюд и рецептов русской кухни. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, болгарским перцем, солью и перцем. Идеальный горшок с мидиями Авторы: Виктор Протасио. Это оно! Одинокие австралийцы связываются с супругами, которых они видят впервые в день свадьбы. 5 0 obj Нагрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов и поместите в нее филе карпа. Забейте верхнюю часть и смажьте ее битком…% � 쏢 Буклет с рецептами карпа Местные земельные службы.Z_ ۫�� b�Kp��ŀ����b�t��� ‘& ��v�� = ���P7� \ 8% u����e 3 & [���4�tȶa�C (7��b����_8�’�q����f $ ����u��q������o��? �����q�ͽ5�Ͷ�� ��MԐc� p�� # �j�N�V: nRq�����7��L���c �? Q. — Президенты… Остальные я замариновал и приготовил в духовке. Рецепт от шеф-повара Филиппа Парола. Выложить рыбное филе в смазанную маслом неглубокую форму для запекания. У карпа очень нежное и влажное мясо, поэтому, в отличие от других рыб, его легко не пережарить и не пересохнуть. 19 февраля 2021 года. В миску положить масло, чеснок, черный перец и соль. … —Лора Хербидж, Ковингтон, Луизиана.Просто налейте примерно 400 мл воды и каплю жидкости для мытья посуды в поддон, а затем установите соответствующий режим нагрева, температуру и продолжительность. �� Нафаршировать рыбу смесью из панировочных сухарей. Запекайте в течение 1 часа в предварительно разогретой духовке до 180 ° C (350 ° F). Посолить и поперчить доску. Верните блюдо в духовку и выпекайте целый час. Это настоящее лакомство, которое является отличным поводом собрать друзей за одним столом. Положите карпа на противень для запекания на 30 минут или до готовности 8. Многие кулинары утверждают, что приготовленный в духовке карп по вкусовым качествам превосходит многих своих собратьев.Основная хитрость — выбрать и приготовить. Карп — что это за рыба Карп — пресноводная рыба из семейства карповых; он живет в водоемах озера Балхаш, в… Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях. Ингредиенты: дрожжевое тесто или булочки несколько дней выдержки, молотый мак, сахар, молоко, масло. Время приготовления: 5 минут, если вы используете старый хлеб, около 2 часов в противном случае. Неотъемлемой частью рождественского стола во многих словацких семьях являются маленькие кусочки сладкого. хлеб, известный как bobaky, opekance или пупачки.Обычно они покрываются маком (s makom), но некоторые люди едят их с… Хотя рецепт Уолтона может не раскрыть лучшего в карпе (вы должны задаться вопросом об этих анчоусах), эти 5 рецептов карпа — 3 европейских, один китаец и один американец — славятся своим вкусом. Обжарьте карпа по одному на сковороде в горячем масле, поджаривая с обеих сторон. Как это сделать? Карп копченый в домашних условиях поможет разнообразить рацион каждого. Экологичная система очистки размягчает пригоревшие остатки, поэтому вы можете просто стереть их для быстрой и несложной очистки духового шкафа.Подавать горячим с ванильным мороженым, сливками или взбитыми сливками. Если вы хотите сладкий пирог без нагрева духовки, вам пригодится этот медленно приготовленный клубничный пирог с колой. 2… Еврейская кухня находится под влиянием экономики, сельского хозяйства и кулинарных традиций многих стран, где поселились еврейские общины, и сильно различается по всему миру… Введите свой адрес электронной почты, чтобы подписаться на информационный бюллетень Cooks.com Recipe Newsletter. https://tastycraze.com/recipes/r-85318-Tasty_Oven-Baked_Carp Существует 235 рецептов, в которых используется кухня, и еще 50 рецептов, в которых используется костер, который вы можете создать с помощью спичек из магазина Барабары.Разбейте оба яйца в миске, чтобы промыть яйца. Добавьте томатную пасту и немного воды. Выложить рыбу в форму для запекания, застеленную фольгой. Посмотреть все. Подробнее см. Здесь. По желанию украсить различными овощами (лук, огурец, салат, лимоны и т. Д.). Накрыть слоем ломтиков лимона, чтобы рыба оставалась влажной, или накрыть фольгой. Обжаренного карпа посыпать панировочными сухарями и выложить на смазанный маслом противень. Подавать карпа с половинками лайма на гриле и веточками кресс-салата стр. Еда часто бывает особенно обильной и обильной в соответствии с традициями христианских праздников и составляет значительную часть собраний, проводимых в честь прихода Рождества.�E7�y��UC6 = | ��l� ��̥�mǜe *! 0��ý�Ɇk�r / �ON�h։JqҮ’�⩣� ��) � Комментарий от… Рыба Gefilte — один из тех рецептов, где осязание и вкус являются важными ингредиентами. Духовку разогреть до 500 градусов. Как приготовить жареный стейк из карпа с морковью и горошком. Убавив огонь, сделайте блюдо «неярким», разрезав корочку на яблоках острым ножом. И они могут быть вкусными. О некоторых привлекательных рецептах копченого карпа и пойдет речь ниже. вода, соль и коричневый сахар. Смажьте противень для духовки 7. Комментарий от Maxtro Я разочарован тем, что в награду за квест, доступный в столице, нет ничего, что можно было бы использовать для персонажей младше 80 лет.Натрите рыбу оливковым маслом с обеих сторон. Рецепты морепродуктов Менее 300 калорий 1 из … Поднимите этот рецепт на новый уровень, положив под филе свежую зелень и ломтики лимона, пока вы готовите их в духовке, чтобы придать аромат рыбе.

Рецепты для инвазивных видов: азиатский карп

Они агрессивны, их аппетиты ненасытны, и они могут захватить Великие озера. Серебряный и толстоголовый азиатский карп угрожает уничтожить рыбную промышленность пресноводной экосистемы, которая ежегодно оценивается в 7 миллиардов долларов, и официальные лица быстро предпринимают усилия, чтобы остановить нападение.Один из методов, который может оказаться эффективным, — это продвижение инвазивных видов на рынок и демонстрация того, что это действительно вкусное блюдо.

«Все согласны с тем, что слово карп имеет негативный оттенок для посетителей в США», — сказал Джон Рогнер, заместитель директора Департамента природных ресурсов штата Иллинойс, агентства, отвечающего за предотвращение захвата рыбы озером Мичиган. последний выпуск Audubon . «Я думаю, они отлично копченые, и я их жарил.Я думаю, что рыба продаст сама себя, как только у нее появится такая возможность ».

Ряд этнических групп уже знают, как превратить жаберные угрозы, которые теперь в меню называются silverfin , в аппетитные обеды. «Вьетнамское сообщество готовит карпа на кокосовом молоке с лимонной травой и перцем чили. Поляки любят вытягивать рыбный запах, замачивая его в молоке и луке », — сообщает Chicago Tribune .

По словам шеф-повара по морепродуктам Филиппа Парола, мясо на вкус похоже на «нечто среднее между гребешками и крабовым мясом».Его рецепты включают жареные полоски с серебряным плавником, миндаль с серебряным плавником, серебряный плавник со свежими ягодами и пирожные с серебряным плавником. У исследователей из Университета штата Кентукки также есть несколько идей, которыми они могут поделиться (посмотрите видео ниже).


Один из моих любимых рецептов — тако с карпом, который я видел на сайте Ассоциации охоты за луком, штат Иллинойс:

Тако с карпом

• 1 фунт молотого карпа
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 пакет приправы для тако
• 1/2 стакана воды
• Нарезанные помидоры (или сальса)
• 12 мучных лепешек
• Тёртый салат
• Тёртый сыр чеддер
• Тако соус
• Сметана

Перед тем, как измельчить рыбу, удалите грязевые прожилки или красновато-коричневый кусок мяса.Готовьте тертую рыбу в масле до изменения ее цвета. Добавьте приправу для тако и воду. Готовьте почти до полного высыхания, периодически помешивая. Нагрейте мучные лепешки на сухой сковороде, чтобы они стали слегка подрумяниваться с обеих сторон. В тепле они все еще должны быть мягкими и податливыми. Заполните каждую лепешку рыбной смесью. Добавьте тертый сыр, соус тако, листья салата, ломтики помидоров (или сальсу) и полейте сметаной.

Если у вас есть какие-то отличные смеси для карпа, то Big River Magazine , издание из Вайноны, штат Висконсин, в настоящее время проводит свой второй ежегодный конкурс на лучшие рецепты с использованием рыбы.(К сожалению, в прошлом году редакторы не получили никаких записей.) В качестве альтернативы или одновременно вы можете поделиться ими здесь для наших голодных и экологически сознательных читателей.

общие рецепты карпа

Подавать с рисом и украсить петрушкой. Разрежьте поверхность рыбы ножами на две-три ряда. 2 фунта карпа 2. Смажьте неглубокую посуду сливочным маслом. Последний день Адвента — Сочельник. Это популярная рыба в еврейской, восточноевропейской и китайской кухнях. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.Интродуцированный вид конкурирует с… Смешайте 1 стакан (240 мл) муки и 2 стакана (470 мл)… Замочите древесную стружку в воде за час до копчения. Управление спусковым крючком для стрелков: не думайте об этом! Период Адвента считался временем поста. Рецепт от Департамента Коснервации Миссури. Поместите в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета и слегка хрустящей корочки. Карпа приготовьте на пару или запеките, затем удалите мясо с костей. Карп произрастает в Азии и был завезен во все части мира.Добавьте 2 литра горячей воды, 2 столовые ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца. Пельмени с карпом от linkmak Тип: Закуска Сложность: Легко Дата добавления: 03.07.13, 01:34 2. Соль 7. Положите ложками в кипящий бульон и варите до готовности (около 5 минут). Жим за жабры карпа. Добавьте помидоры, креветки и карпа. https://fishingsuperbait.com/homemade-recipes-for-the-best-carp-bait Добавьте 3 хорошо взбитых яйца и перемешайте. Также едят густые супы из субпродуктов и головы карпа. Рецепты Карповой Рыбы.Варить 30-40 минут. В кастрюле емкостью 2 литра сделайте бульон: в 1/4 стакана масла, обжарьте 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь, все нарезанные. Общие рецепты карпа: вы должны войти в систему, чтобы добавлять рецепты. Эти два высокоинвазивных вида азиатских карпов можно встретить по всей реке Миссисипи и ее притокам, и биологи опасаются, что карп в конечном итоге проникнет в водные пути, уязвимые для колонизации, например, в экономически важные Великие озера. 2 мелко нарезанных луковицы 4. Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса.ИНФОГРАФИЯ: Как определить и устранить 3 распространенных неисправности оружия, ИНФОГРАФИКА: Как измельчить оленину в колбасу, Бить в барабан в плохую погоду вдоль побережья верхнего залива, Видео: Как сделать свои собственные наушники с использованными гильзами, 5 советов по рыбалке для Мичиганский панфиш в жесткой воде, Советы по отлову волков от канадского ведущего ловца, Как совершить идеальную поездку для стрельбы в отдаленную местность, Рыбалка с температурным перерывом в 50 градусов: воблеры и джеркбейты, Отправляйтесь в море за большим количеством рыбы осенью и зимой, Как обновить Ruger 10/22 с триггером Тимни, Как заполучить ветреную белохвостку, ИНФОГРАФИКА: Как сломать утку — долгий путь, Как распознать 9 распространенных болезней промысловых рыб, 3 вещи, на которые следует обратить внимание полевому судье Антилопа, ноябрьская дичь: ваш последний справочник по охоте на водоплавающих птиц в Мичигане, Как распознать 5 распространенных смертельных болезней оленей, Танцы осенней и зимней джиг-приманки, которую любит поесть окунь, Окончательное руководство по сбору больших денег с малого, Загородная недвижимость, Как заработать большие деньги с имитацией царапины, Лучшие приманки для ловли большого осеннего окуня в траве, иметь дробовик, будет путешествовать: 6 советов по обеспечению полета без стресса с огнестрельным оружием, AR-15 Hacks : Как максимально увеличить точность вашей винтовки, Готовим в камуфляже: чили-спагетти в стиле Цинциннати от Momma V, Готовим в камуфляже: Кесадилья из оленины с медово-чипотле сметаной, Отправляйтесь в голубые воды Мичигана для осенней рыбалки, AR-15 Хаки: Уничтожение 4 мифов об обслуживании дополненной реальности, Руководство для иногородних по охоте на оленей в Мичигане, Как выбрать правильное дерево для ваших охотничьих нужд, Сохраните свои навыки идентификации утки острыми с помощью этих советов, 1 фунт бескостного филе азиатского карпа длинные куски), 4 стакана масла для жарки (растительного или арахисового масла), 3 стакана вашей любимой рыбной панировки (рекомендуется Andy’s), 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на 5-дюймовые куски), 5 фунтов стейков азиатского карпа или филе (с кожей), 6 нарезанных помидоров рома или консервированные помидоры s, 10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт можно использовать и для рыбы, такой как краппи и окунь), Упаковка маленьких мягких лепешек из белой кукурузы.Хотя ловля большого карпа требует определенных навыков, ловля на несколько карпа среднего размера в реке или озере не обязательно является ракетной наукой. Окуните отдельные филе в молоко и переложите в панировочные сухари, пока они полностью не покроются со всех сторон. Поставить в холодильник до готовности рыбы. Прочтите о нашем подходе к внешним ссылкам. Часто поливайте. Добавьте грибы и лук и готовьте 10 минут, пока не станет мягким. Их мясо мягче и легче впитывает специи и маринады, что делает их идеальными для жарки с рыбой.Текстовая версия этого рецепта доступна здесь. Пока я пишу, на земле шесть дюймов снега, а мы все еще наслаждаемся жареным рыбным филе и вкусными бутербродами с тунцом. Служить. Поместите шашлыки на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности). Подавать с картофелем. Маринованный карп… Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки. Рецепты маринованного карпа Результаты: 1 — 10 из 3268 с Не любите перец? (Но это не глубокий разрез. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу.Шарики из теста Смешайте сухие ингредиенты. Приготовленная рыба легко отслаивается и будет непрозрачной внутри. Нет, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия. Снимите филе и промойте под холодной водой. См. Больше идей о рецептах карпа, рыбы, карпа. Опустите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет. 17 ноября 2016 г. — Изучите доску «Рецепты карпа» Шелли Миллер, за которой следят 109 человек на Pinterest. Тщательно взбейте. Смешайте рыбную глазурь и приправу для каджуна в закрывающейся на молнию сумке объемом в галлон.В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Шрирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Важно иметь правильный вес удилища и снасти. Тем не менее, это, кажется, проблема. 1/4 фунта нарезанных грибов 6. Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем. https://www.thespruceeats.com/guide-to-preparing-fresh-carp-dinner-1446834 Красный перец 8. Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Когда дело доходит до рыбы, лучший способ контролировать ее рост может заключаться в том, чтобы заставить людей есть ее, а государственные и федеральные агентства удваивают свои усилия.Вы, вероятно, уже знакомы с тем, как ловить азиатского карпа, но ниже приведены несколько видеороликов, в которых показано, как чистить, обрабатывать и отделять филе карпа от обвалки. Добавьте томатную пасту и немного воды. Тот факт, что карпа легко найти и его весело поймать, является одной из причин, по которой люди его преследуют. Специальный раздел по ловле, чистке и поеданию карпа. Рецепт простой наживки из теста. Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, на гриле или даже используемый в качестве гамбургера, азиатский карп питателен и может стать хорошей едой.2 луковицы. Вам понадобится 1 стеклянная банка для консервирования с крышкой. Устройство для консервирования под давлением 1 столовая ложка белого уксуса 1 столовая ложка кетчупа (это в основном для цвета, но добавляет немного аромата) 1 столовая ложка растительного масла 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка семян горчицы (по желанию) 1/2 чайной ложки молотого хлопья чили (по желанию) 2 лавровых листа (по желанию) Нарежьте карпа… 3 столовые ложки томатной пасты 5. Смажьте сметаной и лимонным соком. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за 1-2 часа, но время будет варьироваться в зависимости от наружной температуры и количества углей.… На самом деле, азиатский карп — это самая популярная пресноводная рыба в мире, которую едят чаще всего, а в своей естественной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой. 1. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около 5 минут. При всех их недостатках пестрого толстолобика и толстолобика легко поймать. Неважно, занимаетесь ли вы луковой рыбалкой или вооружены удочкой и сетью, вам не потребуется слишком много усилий, чтобы вытащить больше карпа, чем вы хотите съесть. попробуйте «без перца». Добавьте лук, перец и сельдерей. Разогрейте духовку до 375 градусов. Рецепт от Департамента охраны окружающей среды Миссури.Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Хотя между карпом в Северной Америке и азиатским карпом есть заметные различия, при правильном приготовлении рыба остается очень вкусной. Замариновать рыбу. Карповые пельмени. На 4 порции. Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов. Экстракт ванили. Наполните поддон для воды коптильни, чтобы в коптильне создавался пар и чтобы рыба не высыхала. Рецепт от Just A Pinch Recipes. Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от типа используемой древесной щепы.Филе карпа. Направления. Подготовьте овощи: нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте кольца пополам; нарезать перец вдоль полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарежьте дольками толщиной 1/2 дюйма. Толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и без колебаний прыгнут вам прямо в лицо, что никогда не бывает забавным с рыбой, которая может весить 100 фунтов. … Смешать с 4 ломтиками белого хлеба, порезанными и натертыми до мелкой крошки, 1 чайной ложкой сушеной петрушки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой белого перца. Если вы уже являетесь пользователем, пожалуйста, войдите в систему, в противном случае регистрация БЕСПЛАТНА и займет всего пару минут.Пресноводная рыба с белой мякотью и сильным землистым вкусом. Зарезервируйте 2 чашки. Еще рецепты карпа В этом случае негативный первый опыт буквально оставит неприятный привкус во рту. Выпекать в духовке при 350 F в течение 40 минут или до коричневого цвета. Приготовьте рыбную смесь, пропустив через мясорубку 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 небольших кусочка сельдерея. В ситуациях, когда карп будет большего размера, толкание 20 фунтов, например, 8-10 гири даст рыболову больше рычагов в управлении рыбой.На 2 большие порции. Эта традиция началась с обычая католической церкви. Нарисуйте срез с небольшой поверхности.) Обваляйте карпа в муке, приправленной солью и красным перцем. Запечатайте филе в герметичный полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 2 часа. 1 стакан муки. Рецепты; Видео (1) Маринованный карп — Еще вот так. Икра карпа (икра) — тоже деликатес. Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. https://www.twincities.com/2016/05/01/the-common-carp-feast-or-fertilizer Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха.https://www.motherearthnews.com/real-food/carp-food-recipes-zmaz75mjzgoe Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. Пресноводная рыба с белой мякотью и сильным землистым вкусом. Некоторые из самых популярных классических рецептов карпа? У биологов есть несколько способов замедлить их распространение, от звуковых барьеров до электролова, но иногда традиционные методы работают лучше всего. После удаления карпа обжарить лук и грибы. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе покрыто равномерным покрытием) и поставьте в холодильник на ночь.Оставляйте их в комментариях ниже! 1 стакан воды. Большинство карпа, выставленного на продажу, выращивают на фермах, поэтому он доступен круглый год. Соберите тако, добавив в каждую тортилью 2–3 порции филе, нашинкованную капусту и соус Баха. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Поместите 3 нарезанных зеленых лука, чили, 1-дюймовый кусок мелко нарезанного имбиря, китайское кулинарное вино, соевый соус и черный перец в … Залейте смесью карпа, поместите его в смазанную маслом форму для запекания и накройте оставшиеся кусочки… воды, соли и коричневого сахара.Рецепты первых блюд отсортированы по основному ингредиенту. 1 стакан кукурузной муки. Используя достаточно острый надежный нож. После очистки от чешуи и отрезания плавников нарежьте карпа на стейки. Положите соленого карпа в коптильню, когда курильщик нагреется до 100 ° F. Рецепты; Карп также известен как: Karpfen, Weihnachtskarpfen. В Германии карп — традиционная еда, которую едят в канун Рождества. Значит ли это, что у рыбы плохой вкус? Производить. В странах Восточной Европы его подают как часть традиционного рождественского застолья.47. Зажгите древесным углем и дайте ему гореть, пока он не покроется легким пеплом. 1/4 фунта сливочного масла 3. Это… 8 ингредиентов. Карп заслуженно имеет плохую репутацию из-за того экологического ущерба, который он наносит австралийским рекам и водным путям. Зеркальный карп — это рыба с пухлыми боками, с золотой кожей и небольшой горсткой крупной чешуи по бокам. Положить карпа и тушить до готовности. Доведите смесь до кипения, затем тушите, пока овощи не будут почти готовы, а бульон немного не загустеет, около 15 минут. Есть несколько видов карпа: зеркальный амур и белый амур являются самыми популярными.4 фунта Карп, филе. Карп (Cyprinus carpio): белок — 17,83%, жир — 5,60%, вода — 76,31%. Землистый вкус карпа дополняет крепкие корма. Подавать с соусом чили. Рецепт от Службы национальных парков. Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). В Чехии жареное мясо карпа — обычное блюдо в этот праздник. Эти рецепты, как правило, гибкие, поэтому используйте лучшие ингредиенты (например, те, которые имеют статусные эффекты), чтобы получить максимум удовольствия от еды. Рыболовы, которые пробовали приготовить рыбу, попадают в один из двух лагерей: либо они думают, что рыба вкусная, либо списывают ее на мусор.Рассолите рыбу в течение 24 часов в смеси из 1 галлона. Мука 9. Чаще всего удилища имеют вес 7-8 и длину девять футов. Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа, где, как и почему: охота на антилоп из лука своими руками. Добавляйте фишки каждые 20–30 минут. У филе есть мелкие кости, которые необходимо удалить перед приготовлением. Морепродукты. Однако в Северной Америке репутация рыбы несколько менее звездная. Сверху выложите нарезанный помидор. Переверните пакет и поставьте в холодильник еще на 2 часа. Маринование решит проблему, не избавляясь от костей.Поместите филе на решетку для охлаждения, пока вода не высохнет. Нагрейте на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарить в масле. В Венгрии суп Рыбака содержит карпа и других пресноводных рыб. Нарежьте карпа на средние боковые филе с кожей. На первый взгляд кажется, что в толстолобиках и толстолобиках мало хороших качеств. Рецепт от Департамента природных ресурсов Огайо. остров дофин кровать и завтрак сырный ковш Рецепт соуса для пиццы Райнхардт космополитический рецепт холокост обеденный зал веганский христианский адвентист sda Создайте маринад.Выбросьте хвост и голову или оставьте для другого использования.

Ryobi Запасная ручка и пружина отбойника, Cerave Keratosis Pilaris, Жареные ромэн-сердечки с винегретом «Цезарь», Напротив Большого, Карта показателей Arthur Hills Palmetto Dunes, Преимущества и недостатки рентгенологического исследования, Комплект клавиатуры Yamaha P515, Диаграмма вариантов использования, PPT, Дождь на крыше Стихотворение,

Повар готовит инвазивные виды

Филипп Парола с большим азиатским карпом. С любезного разрешения Philippe Parola

Азиатский карп — большая рыба: большая по размеру и большая по численности.Первоначально завезенные на юг Америки в 1970-х годах в качестве очистителей прудов и очистных сооружений, они сбежали в реку Миссисипи и теперь закупоривают водные пути через Соединенные Штаты. Известно, что их легко напугать двигателями, они прыгают в лодки, вызывая у неосторожных рыбаков сломанные носы и черные глаза. Некоторые карпы могут весить до ста фунтов.

Быстро размножающиеся и с небольшим количеством хищников, эти рыбы опасны не только для человека. У них большой аппетит к планктону, растениям и даже улиткам, источникам пищи для местных видов.Великие озера находятся в особой опасности, и миллионы долларов были потрачены на исследования и подводные барьеры, чтобы удержать их подальше. В новостных сообщениях наблюдения за карпами возле озера Мичиган рассматриваются как ураганы, угрожающие городу.

Но для шеф-повара Филиппа Парола азиатский карп — это возможность, потому что, по общему мнению, рыба — восхитительный захватчик. После обескровливания мясо карпа становится твердым и белым, и его невероятно много: по одной оценке, 70 процентов биомассы в реке Иллинойс составляют азиатские карпы.Кроме того, Парола подозревает, что любители рыбы, заботящиеся об окружающей среде, могут захотеть поесть по какой-то причине. Вот почему Парола управляет Silverfin Group, Inc., которая в прошлом месяце начала продавать рыбные котлеты, приготовленные из азиатского карпа: впервые инвазивный вид стал массово продаваться в пищу в США.

Бутерброд с черноперым попойком. С любезного разрешения Филиппа Парола

Этот проект создавался несколько десятилетий. Парола родился во Франции в ее скудные послевоенные годы. «Продуктовые магазины были не везде во Франции», — отмечает Парола.Рыбалка и охота на дичь по-прежнему оставались для его общины в сельской местности вокруг Парижа способом накормить стол. Он даже помнит, как ел карпа — донную рыбу, печально известную своим вкусом чего-то вроде грязи.

Когда он прибыл в Новый Орлеан в 1981 году, это были последние несколько лет, когда французская кухня — и повара — все еще доминировали на американской гастрономической сцене. «Сегодня американские повара очень хорошо себя чувствуют», — говорит он со своим быстрорастущим французско-южным акцентом. Парола десятилетиями работал шеф-поваром и консультантом по ресторанам в Луизиане, прежде чем в 2009 году заинтересовался азиатским карпом.(Во время записи эпизода фильма Джеффа Корвина Extreme Cuisine, два карпа прыгнули в его лодку.) Страсть Паролы к азиатским карпам, похоже, подпитывается пренебрежением к потере этой бесчисленной массы вкусной рыбы. Особенно ему противна мысль о дорогих электрических шлагбаумах. «Рыба — это еда», — настаивает Парола. Другой его запоминающийся лозунг, который он часто повторяет, звучит так: «Их нельзя победить, съешь их».

Но есть некоторые проблемы с их «съедением». Во-первых, термин «азиатский карп» имеет плохую коннотацию.Репутация карпа как уродливой рыбы, которую выбрасывают, не вызывает у него особой симпатии. Хотя азиатский карп вкуснее обычного, ассоциация с грязной рыбой, которую Парола ел в детстве, все еще существует. К тому же они очень костлявые, и американцы любят рыбу, не говоря уже о курице и другом мясе, полностью без костей. (В первоначальных местах плавания карпа по всей Азии рыбу часто подают на кости и все такое.)

Азиатский толстолобик, испугавшись лодочного мотора, прыгает в воздух. Региональный координационный комитет по азиатскому карпу / CC BY 2.0

Это проблема, с которой другие сторонники поедания инвазивных видов сталкиваются снова и снова: у многих есть плохие качества, которые перевешивают их вкус. Например, красивые крылатки, обитающие в Индо-Тихоокеанском регионе, обитают в Карибском бассейне и Мексиканском заливе. Крылатки — жестокие хищники местных рыб, и этого будет достаточно, чтобы попытаться избавиться от них. Но они также покрыты ядовитыми шипами и могут быть пойманы только ручной сетью или копьем, если они носят акваланг.

Тем не менее, после удаления ядовитых шипов мясо крылатки остается безопасным и вкусным. Кампания 2010 года Национального управления океанических и атмосферных исследований «Ешь крылатую рыбу» направлена ​​на то, чтобы остановить проникновение рыб на коралловые рифы. Whole Foods присоединилась к этому делу, продав крылатку в магазинах и спонсируя дерби для охоты на копья во Флориде. Хотя ученые говорят, что проблема крылатки слишком велика, чтобы ее можно было полностью искоренить, их численность сократилась вокруг некоторых рифов Флориды. Кроме того, благодаря усилиям поваров-защитников окружающей среды крылатки стали популярными морепродуктами, тем более что их сложно поймать.

Но некоторые попытки менее успешны. В штате Луизиана существует давняя вендетта против нутрий, водных грызунов, завезенных в 1930-х годах из-за их меха. Нутрии быстро размножаются и вырастают до 20 фунтов в размере, а дикие нутрии наводнили водные пути Луизианы. Нутрии представляют особенно пагубную угрозу: они, как известно, роют ямы в дамбах. В 1963 году штат Луизиана выпустил брошюру под названием «Нутрия для домашнего использования», ставшую первой попыткой опередить пушистую разруху.В брошюре описывалось, когда, где и как охотиться на нутрию (сумерки, в канале и с винтовкой 22-го калибра).

К 1998 году рецепты в «Нутрии для домашнего употребления», например, «Сметана Нутрия», устарели. Поэтому Департамент дикой природы и рыболовства Луизианы нанял Паролу, в то время шеф-повара ресторана Bear Corners в Джексоне, штат Луизиана, чтобы помочь потребителям продвигать нутрию на рынке. Парола описывает нутрию как темное мясо индейки. Его рецепты дали нутрии французское лечение, включая блюда Culotte de Nutria à la Moutarde .

По вкусу нутрия похожа на «темное мясо индейки». Timo Sack / CC BY-SA 2.5

К сожалению, по словам Паролы, индустрия нутрии была подавлена ​​в зародыше. Для продажи через границы штата FDA требует, чтобы млекопитающих ловили живыми и убивали на бойнях, а не охотились, что является гораздо более сложной задачей. Слабое сходство нутрии с крысами тоже не помогло: немногие люди хотят есть то, что они считают паразитами.

Но таких ограничений на отправку рыбы нет, и хотя название «карп» несексуальное, оно не имеет тех же коннотаций, что и «крыса».«Помогает смена имени. В 2012 году Parola зарегистрировала торговую марку silverfin как альтернативу карпу. Это первый шаг, но Парола считает, что опыт нутрии поможет ему добиться успеха. «Что касается азиатского карпа, у меня есть несколько рекомендаций, которые я могу использовать», — говорит он.

Пока вроде все идет хорошо. Карп, который использует Парола, вылавливается в водоемах Миссисипи, Иллинойса и Луизианы, и последние два штата поддержали его усилия. Два предприятия в Луизиане обрабатывают рыбу; затем его отправляют во Вьетнам, где превращают в пирожки, похожие на крабовые пирожки, в обход костной проблемы карпа, и отправляют обратно.По словам Парола, в настоящее время в Silverfin Group, Inc., включая рыбаков, работает около 100 человек. Они уже нашли крупного клиента: SYSCO, крупнейшего дистрибьютора продуктов питания в Америке. Пирожные Silverfin будут подаваться в ресторанах, и они уже дебютировали на обедах в Университете Иллинойса.

Парола, преподнося серебряный пирог. С любезного разрешения Филиппа Парола

Хотя Иллинойс в настоящее время является центром рыбного промысла Паролы, он по-прежнему живет в Батон-Руж. Он часто восторженно отзывается о Луизиане, своем приемном доме.«Продукты, травы, фрукты, овощи, морепродукты, дичь, что угодно, у нас есть все», — говорит он.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *