АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Блюда с твердым сыром и колбасой: 46 рецептов что приготовить с твердым сыром и колбасой

Блюда с твердым сыром и колбасой: 46 рецептов что приготовить с твердым сыром и колбасой — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Твердый сырКолбаса

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 46 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Мария

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Ищенко

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anna Boychenko

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Понтелеева

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Cher

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталья Прокопенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Natasha Yanchenko

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Федянина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina Zakharova

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Солнцева

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталья Бездежская

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

ПП рецепты с Твердый сыр

Салат “Кукуруза”

Если во время поста у кого-то день рождения или другая …

30 мин. 4

Запеканка из замороженных овощей

Запеканка – это блюдо, любимое многими хозяйками. Главная причина в …

55 мин. 6

Куриная грудка фаршированная сыром

Предлагаю приготовить куриную грудку с начинкой. Очень простое и вкусное …

25 мин. 4

Слоеный салат “Нежность”

Этот салат действительно имеет нежную консистенцию. Каждый слой состоит из …

60 мин. 6

Куриное филе “Зебра”

Для диетического питания, для рецептов по принципам правильного питания используется …

1 час. 20 мин. 4

Диетическая пицца на творожном тесте

Если спросить у знакомых и не очень, какой самый любимый …

45 мин. 6

Салат “Любовница”

Кто не знает салат «Любовница»? Салат знают все. А почему …

40 мин. 6

Пицца на лаваше

Пицца – любимое блюдо взрослых и детей. Только если делать …

30 мин. 4

Пицца из фарша индейки

 Основу для пиццы приготовим из теста для пиццы на кефире, …

30 мин. 4

Пицца без дрожжей

Всех приверженцев правильного питания хочу порадовать вкуснейшей пиццей. Сытная, любимая …

40 мин. 3

Овсяноблин с авокадо и сыром

Такой замечательный завтрак для тех, кто не знает, как и …

9 мин. 2

Диетический салат с морским коктейлем

Даже если Вы употребляете только диетические блюда, этот салат из …

20 мин. 4

Вегетарианская пицца с ананасами

Многие люди в силу различных причин и предпочтений соблюдают безглютеновую …

1 час. 10 мин. 6

Диетическая пицца из кабачков

Пицца с курицей, помидорами и сыром – кто откажется от …

60 мин. 4

Блинные мешочки с курицей на рисовой муке

Предлагаю приготовить очень вкусные, безглютеновые блинчики, используя в качестве начинки …

1 час. 30 мин. 3

Диетическая шаурма

Кто бы мог подумать, что когда-нибудь два абсолютно несовместимых понятия …

35 мин. 2

Салат Мимоза с тунцом

Салат Мимоза можно и нужно готовить с тунцом, желательно, чтобы …

30 мин. 8

Курица, фаршированная овощами, в сыре с грецким орехом

Вы знаете, это реально праздничное блюдо! Ну вот просто запеченная …

1 час. 45 мин. 5

Овсяноблин с курицей и сыром

Что может быть вкуснее курицы с сыром? Конечно же овсяноблин …

11 мин. 1

Паста с овощами

Паста с различными соусами довольно частое блюдо у большинства из …

40 мин. 3

Салат с морковью и сыром

Морковь давно ценится за свои полезные свойства и наличие витаминов …

20 мин. 2

Овсяноблин с отрубями, сыром и зеленью

Любимый бутерброд с маслом и сыром по утрам стоит заменить …

20 мин. 1

Сырные оладьи ПП

Предлагаю рецепт сырных ПП оладий. Прекрасный вариант для завтрака. Вкусные …

30 мин. 6

Овсяноблин с красной рыбой и сыром

Разнообразьте свой завтрак приготовлением этого блюда. Овсяноблин — отличный заменитель …

12 мин. 1

Овсяноблин с бананом и сыром

Самое любимое мною сочетание банана с сыром, достойный вариант завтрака …

9 мин. 1

Овсяноблин с сыром и помидорами

Очень вкусный овсяноблин, сочетание сыра и помидора дат сочность блюду.Полноценный,сбалансированный …

10 мин. 1

Овсяноблин с сыром и зеленью

Вкусный и легкий вариант завтрака или перекуса. Занимает минимальное количество …

9 мин. 1

Овсяноблин с творогом и сыром

Как известно, организм тратит больше энергии на усваивание белковых блюд. …

9 мин. 1

Медальоны из перца с творогом

Медальоны из перца с творогом — полезная и быстрая закуска.Перец …

20 мин. 2

Паста с соусом из авокадо

Блюдо готовится быстро, выглядит аппетитно. Уверена, что Вы будете готовить …

35 мин. 4

Брокколи в сливочном соусе

Брокколи — это сорт капусты, лидер по содержанию витамина А. …

35 мин. 4

Шампиньоны, фаршированные овощами

Предлагаю Вам простой рецепт блюда из шампиньонов. Шампиньоны с овощами, …

60 мин. 4

ПП полента

Полента — это итальянское блюдо, схожее с мамалыгой. Но отличается …

25 мин. 4

Жареный ПП сыр Халуми

Халуми — это народный сыр острова Кипр. Сейчас этот рассольный …

15 мин. 2

ПП закуска из фаршированного огурца

Закуска из фаршированного огурца получается низкокалорийной и готовится быстро. В …

20 мин. 2

Французский луковый ПП суп

Вкусный, ароматный и пикантный суп. Малокалорийный и очень полезный за …

2 час. 10 мин. 2

ПП блин на кефире с помидорами и сыром

Этот рецепт чем-то похож на панкейки или просто большой оладушек, …

15 мин. 2

Мясная запеканка

Мясная запеканка — нежная и совсем нежирная.За основу берется фарш …

60 мин. 4

Хачапури по-аджарски с творогом

Предлагаю приготовить вкусное, низкокалорийное и полезное блюдо — хачапури по-аджарски …

40 мин. 2

Пицца из кабачков

Пицца… Как аппетитно и хрустяще это звучит. Но всегда отпугивает …

45 мин. 6

ПП салат с адыгейским сыром и виноградом

Сочетание сыров с виноградом замечательно, а если добавить немного чеснока, …

12 мин. 2

Хачапури с сыром в духовке

Хачапури с сыром по этому рецепту не потребует много времени …

35 мин. 5

ПП лазанья с куриным фаршем

Приготовьте лазанью в мультиварке по этому рецепту и насладитесь вкусом …

1 час. 20 мин. 6

ПП оладьи из баклажанов с сыром

Предлагаю Вашему вниманию полезный и несложный рецепт оладьев из баклажанов. …

25 мин. 4

Трердый сыр богат витаминами А, Е, С, D, В. А также, содержит железо, медь, цинк, магний, кальций и фосфор.

15 вкусных рецептов с сыром — Амурская правда

Жареный сыр, сырные блины, сырные шарики и запеканка


Фото: xorst.ru

Жареный сыр

Яйца — 2 шт., хлебные крошки (белые) — 4 ст. л., мука — 3 ст. л., молоко — 1 ст. л., сулугуни — 400 г, масло сливочное — 50 г, соль, перец, сухой тимьян, растительное масло — 2 ст. л.

Разрезать сулугуни на 8 толстых частей. Обвалять каждый кусок в муке, смешанной с солью, перцем и тимьяном. Яйца взбить с молоком. Обмакнуть кусочки сыра в яичную смесь, затем обвалять в хлебных крошках. Повторить операцию. Выложить куски на плоское блюдо и поставить в холодильник на 30 мин. Обжарить сыр на разогретом растительном и сливочном масле по 3 мин. с каждой стороны.

Закуска из баклажанов

Полутвердый сыр — 100 г, батон-багет — 1 шт., помидор — 2 шт., яйца — 2 шт., соль, 1 баклажан, петрушка, укроп, масло растительное.

Баклажан и помидоры вымыть, нарезать кружками одинаковой толщины. Обжарить по 1 мин. с каждой стороны. Зелень измельчить. Взбить яйца с зеленью и щепоткой соли. Хлеб нарезать кусками толщиной 1 см. Куски хлеба обмакивать в яичную смесь и жарить на сковороде до румяной корочки. Разогреть духовку до 180 градусов. На каждый кусочек хлеба положить по кружку помидора, затем кусок сыра и кружок баклажана. Сбрызнуть маслом и запекать 7 мин. Посыпать зеленью.

Кекс с тунцом и сыром

Тунец в собственном соку — 1 банка, яйцо — 3 шт., масло сливочное — 120 г, молоко — 80 мл, сыр — 100 г, мука — 200 г, разрыхлитель теста — 10 г, горчица — 3 ч. л.

Слить лишнюю жидкость с консервы, тунец размять вилкой. Слегка взбить венчиком яйца, добавить мягкое сливочное масло, теплое молоко, щепотку соли, горчицу. Перемешать. Добавить просеянную с разрыхлителем теста муку, вымешать, добавить натертый сыр, затем рыбу, перемешать. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, припылить мукой, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 град. духовке 30—40 мин.

Сырные шарики с морковью и орехами

Мягкий сыр с душистыми травами — 125 г, морковь — 2 шт., оливки без косточек — 10 шт., горсть свежих крошек белого хлеба, кешью — 50 г, петрушка — 4 веточки, творог — 150 г, майонез — 2 ст. л.

Нарезать сыр. Положить его, творог и майонез в чашу блендера. Взбить, переложить в миску. Морковь натереть на мелкой терке, слегка отжать. Оливки мелко порубить. Добавить морковь и оливки в сырно-творожную массу, перемешать, поставить в холодильник на 1 ч. Из охлажденной массы скатать шарики. Петрушку измельчить. Орехи порубить в крошку. Смешать в миске хлебные крошки, орехи и зелень. Обвалять сырные шарики в этой смеси. Поставить в холодильник минимум на 1 ч.

Кутабы с сыром

Мука — 250 г, вода — 70 мл, соль — 1/4 ч. л., сыр сулугуни — 300 г.

101povar.ru

Замесить тесто из муки, воды и соли и оставить на 30 минут. Сыр натереть на терке. Тесто разделить на порционные куски. Каждый кусочек раскатать в круг толщиной 1—2 мм. На половину раскатанного круга выложить натертый сыр, закрыть второй половиной раскатанного теста и скрепить края. Обжарить на умеренно разогретой сковороде до образования румяной корочки с каждой стороны. Растопить сливочное масло, смазать каждый кутаб топленым маслом и посыпать сумахом.

Картофельная запеканка с сыром

Молоко — 0,3 стакана, масло растительное — 2 ст. л., сыр тертый — 0,5 ст., мука — 1 стакан, зеленый лук — пучок, масло сливочное — 1 ст. л., картофель — 3 шт., яйца — 2 шт., соль, перец черный.

Картофель очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук измельчить. В миске смешать муку, яйца, растопленное сливочное масло и молоко, приправить солью и перцем. Добавить картофель, сыр и лук. Перемешать. Растительное масло разогреть в сковороде и вылить картофельную массу, готовить 4 мин. Перевернуть, готовить еще 3 мин.

Пирог с сыром и петрушкой

Российский сыр — 50 г, перья зеленого лука — 6 шт., яйцо — 1 шт., желток — 1 шт., соль, черный молотый перец, петрушка, молоко — 150 мл. Для теста: сливочное масло — 75 г, мука — 175 г, соль.

Масло растереть с мукой и солью. Добавить 2—3 ст. л. холодной воды и вымесить тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин. Сыр натереть на терке. Лук и петрушку измельчить. В миске смешать яйцо, желток, сыр, молоко, лук и петрушку, приправить солью и перцем. Перемешать. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить в форму. Разложить начинку, накрыть фольгой и запекать в духовке при 200 градусах 25 мин. Снять фольгу и запекать до золотистой корочки 5—7 мин.

Зеленый салат с яично-сырной заправкой

Смесь салатных листьев — 200 г, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., сыр — 100 г, натуральный йогурт или сметана — 100 г, соль, свежие огурцы — 2 шт.

Салатные листья вымыть, обсушить и мелко нарезать. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Сложить все в салатницу, приправить солью и перцем. Перемешать. В этом блюде можно использовать любой набор зеленых салатов: латук, фризе, романо, руколу, корн-салат. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и порубить ножом в крупную крошку.

Выложить на салат йогурт (сметану), сверху посыпать сыром, затем яйцами.

Пирожки с луком, сыром и ветчиной

Яйца — 3 шт., готовое слоеное тесто — 500 г, ветчина — 400 г, сыр российский — 250 г, зеленый лук.

mmenu.com

Лук измельчить. Сыр натереть на терке. Ветчину нарезать тонкими кусочками. Смешать в миске лук, сыр, ветчину, добавить 1 яйцо. Оставшиеся яйца слегка взбить. Тесто раскатать, нарезать прямоугольниками размером 6х12 см. На одну половину каждого положить по 1 ст. л. начинки. Смазать края яйцом, накрыть второй половиной. Прижать края пирожков пальцами, а затем вилкой. Пирожки смазать яйцом и поставить в холодильник на 20 мин. Затем еще раз смазать яйцом, выпекать в духовке при 190 градусах 25 мин.

Пирог с сыром и томатами

Помидоры — 8 шт., свежие яичные желтки — 1 шт., соль, черный перец, адыгейский сыр — 250 г, острый томатный соус — 4 ст. л., слоеное тесто — 400 г.

Сыр натереть на крупной терке. Смешать сыр, томатный соус и желток. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать круг диаметром 22 см. Поместить его на противень, накрытый листом пергамента. Промазать сырной смесью тесто, оставляя свободный край шириной 2 см. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. Выложить их на тесто по кругу, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 35 мин.

Сырные блины

Сыр — 150 г, молоко — 1,5 стакана, яйца — 2 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л., мука — 1 стакан, растительное масло — 1 ст. л., укроп — 10 г.

Яйца взбить с сахаром и солью в крепкую пену, влить теплое молоко, добавить натертый на средней терке сыр и мелко нарезанный укроп, перемешать и всыпать муку с разрыхлителем. Размешать, чтобы не было комочков муки. Если тесто очень густое, то добавить еще молока или теплой воды. Влить масло. Жарить блины на раскаленной сковороде.

Куриные котлеты с болгарским перцем и сыром

Куриное филе — 1,5 кг, сыр — 150 г, болгарский перец — 1 шт., петрушка, соль, перец, панировочные сухари, масло для жарки.

Куриное филе пропустить через мясорубку. Болгарский перец нарезать кубиками, петрушку измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Сыр, петрушку и перец выложить в фарш, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу и еще раз перемешать. Из получившегося фарша сформовать котлеты. Запанировать в сухарях. Обжарить до румяной корочки.

Сырная лепешка

Кефир — 1 стакан, мука — 3 стакана, сода — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., картофель — 500 г, сыр — 150 г, зелень, сливочное масло — 70 г.

holomonova.mirtesen.ru

Из кефира, муки, соли и соды замесить тесто, дать ему отдохнуть полчаса. Картофель отварить. Приготовить пюре и добавить измельченный укроп и натертый сыр. Посолить. Тесто разделить на четыре части. Каждую раскатать в круг и выложить начинку. Собрать, края соединить и уложить швом вниз и аккуратно раскатать в тонкую лепешку. На сухой сковороде выпекать до румяной корочки. Горячие лепешки обильно смазать сливочным маслом.

Сырная запеканка

Белокочанная капуста — 200 г, соль, масло растительное — 2 ст. л., молоко — 400 мл, бекон — 150 г, укроп, яйцо — 6 шт., белые хлебные крошки — 200 г, тертый сыр — 200 г.

Капусту тонко нашинковать. Бекон нарезать кусочками и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Добавить капусту, готовить 7 мин. Взбить яйца с молоком, хлебными крошками, солью и перцем. Добавить половину сыра, капусту с беконом и укроп. Перемешать, переложить смесь в форму для выпечки. Посыпать оставшимся сыром, запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30—35 мин. до золотистого цвета.

Суп из брокколи

Брокколи замороженная — 400 г, молоко — 1 литр, лук — 1 шт., чеснок — 4 зуб., сливочное масло — 4 ст. л., мука — 2 ст. л., соль, перец, хлопья чили, адыгейский сыр.

Измельчите лук и чеснок. Обжарьте на сливочном масле в кастрюле с толстым дном, посыпьте мукой, жарьте еще 3 мин. Влейте холодное молоко, перемешайте, варите 5 мин. Добавьте в кастрюлю замороженную брокколи, посолите, поперчите, доведите до кипения, варите 7—10 мин. Взбейте суп блендером до однородности, разлейте по тарелкам, в каждую всыпьте раскрошенного адыгейского сыра, приправьте хлопьями чили и черным перцем.

Возрастная категория материалов: 18+


Материалы по теме
Можно погорячее: рецепты быстрых первых блюдПостный борщ, фасолевый суп и капустные котлеты: блюда для Великого постаСалат из «тюльпанов», шашлык в банке и зефирный десерт: мужские рецепты для женского дняХороша Масленица: рецепты на праздничную блинную неделюТоп полезных и вкусных завтраков: яичные роллы, манные ньокки, ачма, панкейки и запеканка5 блюд от простуд: что приготовить из сельдерея, имбиря и лимонаПосленовогодняя перезагрузка: рецепты для восстановления организма после праздничных застолийНовогоднее горячее: порадуйте Тигра блюдами из мяса, рыбы и морепродуктов«Тигриные» рецепты: яркие полосатые блюда на новогодний столПироги, супы, котлеты и запеканки из моркови: 7 рецептов блюд из полезного овоща Ах, картошечка: рецепты из популярного овоща на все случаи жизни

Показать еще

Что можно приготовить из засохшего твердого сыра ?

14 января 2019

Елена Остинова

Womans-way Мы расскажем способ — как легко потереть (измельчить) засохший твердый сыр без тёрки и какой замечательный сырный пирог или пиццу с сыром и овощами, можно приготовить из оставшегося в холодильнике засохшего продукта.

К сожалению, не всегда твердый сыр купленный в магазине радует нас своими вкусовыми качествами. В результате он остается засыхать где-то в глубине холодильника. 

Использовать засохший продукт довольно проблематично. Мы видим, что старый сыр засох как камень и что же делать ?

Главная трудность состоит в том, как натереть или измельчить затвердевший со временем сыр. Ведь в большинстве кулинарных рецептов он используется именно в тертом виде. Из всех проверенных нами способов измельчения, лучше всего показала себя обычная ручная мясорубка.

Мясорубка измельчает твердые кусочки почти так же, как если тереть их на мелкую терку.

Далеко не у всех есть специальная современная техника для измельчения сыра — гриндер.

Конечно можно попытаться использовать различные современные приспособления — блендеры, электро-измельчители и другие кухонные комбайны. Но вся эта техника, зачастую очень нежная и не предназначена для грубого помола. Если она не сломается, то ножи можно затупить окончательно.  Если же у Вас нет такого чудо прибора как ручная мясорубка, это значительно усложняет задачу, но при желании можно натереть засошие кусочки и на терке.

А дальше мы расскажем, что можно сделать из остатков засохшего старого сыра, так сказать — куда применить в общем то еще вполне пригодный продукт.

Мы используем его для изготовления пирога. Ну кому-то может ближе популярное название пицца. Это будет овощная пицца с тертым сыром.

Нам понадобится

Для изготовления теста:

Сразу оговоримся, мы будем готовить продукт из расчета на 1 пачку маргарина.

Уже готовое тесто прекрасно хранится в морозилке, и мы сможем использовать его, сколько нам необходимо на данный момент.

Мы используем половину полученной массы.

Ингредиенты

  • Тесто:
  • Мука пшеничная — 400-500гр
  • Сливочный маргарин — 1 пачка-250 гр.
  • Яйцо — 1шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Начинка:
  • Сыр твердый — 300 гр
  • Помидор крупный — 1шт
  • Лук репчатый — 0,5головки
  • Специи по желанию
  • Майонез для намазки начинки

 

Готовим тесто

Маргарин трем на крупную терку. Чтобы легко натереть маргарин предварительно положите его в морозилку.

Затем в натертую массу вмешиваем 200 грамм муки.

Отдельно разбиваем в мисочку яйцо с одной чайной ложкой соли

Заливаем в него 200 гр кипяченой охлажденной воды

В подсоленную воду, перемешанную с яйцом высыпаем тесто с маргарином и тщательно перемешиваем

В полученную жидкую смесь, досыпаем оставшуюся муку: 200-300 гр до момента, когда тесто вберет в себя достаточно муки и загустеет.

У нас должен получиться плотный колобок из теста.

Теперь желательно разделить наш колобок на две половинки и положить его в морозилку.

В нашем случае из расчета на 300 гр сыра нам достаточно половины замешанного продукта. Если у Вас осталось сыра много,  вы можете увеличить начинку вдвое и использовать все приготовленное тесто.

Раскатываем тесто в виде круглого блина. Толщиной не больше 5 мм.

Если вы любите более запечённый коржик — раскатайте слой потоньше.

Проще будет раскатать тесто между листами пергамента для выпечки. Обильно посыпьте листы и пласт мукой и раскатывайте до нужной Вам толщины.

Дальше выкладываем наш пласт теста на приготовленный лист фольги в посуду для выпекания. Можно конечно выпекать и просто на листе предварительно завернув наш пирог в фольгу. Мы же будем использовать круглую форму для выпечки (сковородку). Фольгу раскладываем с запасом что бы завернуть всю нашу пиццу (пирог)

Укладываем начинку слоями

1. Посыпаем измельчённый (тертый) сыр

2. Выкладываем нарезанный кольцами лук репчатый

3. Кладем нарезанный кольцами помидор, посыпаем солью перцем, при желании добавляем зелень и любимые специи.

4 Высыпаем тертый сыр

5 Майонезом слегка смазать поверхность всей начинки

Количество ингредиентов в начинке вы можете увеличить или уменьшить на свое усмотрение. Пропорции не лимитируются. Также вы можете добавить слой любимых овощей (например, болгарский перец), переложив слои луком и тертой сырной стружкой. От этого готовый продукт только выиграет.

Выпекаем в духовке.  

Заворачиваем края теста и закрываем (оборачиваем) весь пирог (пиццу) фольгой для выпекания.

Ставим в хорошо разогретую духовку на 40 минут при максимальной температуре, до образования нежной корочки.

Для тех, кто любит подрумяненный продукт открываем фольгу (снимаем ее с поверхности и запекаем на гриле еще 10-15 минут.

Пирог (пицца) с тертым сыром с овощами готов.

Есть готовое блюдо можно как горячим, так и охлажденным. Наш сырный пирог или классическая сырная пицца прекрасно может лежать в холодильнике несколько дней. Достаточно разогреть порцию в СВЧ, в течение одной минуты и ваша пицца (пирог) будет как только-что из духовки.

В нашем рецепте мы показали — какое прекрасное и недорогое блюдо, можно создать, изспользуя остатки засохшего старого сыра. Используя почти раритетную технику, мы с легкостью измельчили большое количество оставшегося твердого продукта.

Приготовленное нами тесто, может лежать в морозилке и ждать момента, когда у Вас снова накопятся затвердевшие кусочки любимого продукта и появится непреодолимое желание отведать вкусный пирог (пиццу).

Такой способ спасти засохший в холодильнике сыр наверняка порадует любителей поесть что-нибудь вкусненькое.

Приятного Вам аппетита!     

Читайте также:

Рейтинг статьи / 0

Поставь свою оценку !

комментарии

Что приготовить из твердого сыра. Что можно приготовить из сыра? Рецепты блюд из сыра

Сыр . Сыр – молочный продукт, который получают с помощью ферментов и молочнокислых бактерий либо путем плавления молочных продуктов и иного сырья с использованием солей-плавителей.

По технологии производства сыры делятся на твёрдые, мягкие, рассольные и плавленые.

Сыры очень полезны для здоровья – прежде всего, высоким уровнем белка. Также в них содержатся минеральные соли и витамины. Менее полезны плавленые сыры, поскольку имеют очень высокий процент жирности (до 60%), соли, а также консервантов (из-за чего очень долго хранятся).

Сыр – один из самых популярных продуктов. Он настолько универсален, что подходит для всех категорий блюд. Нежный сырный суп покорит сердце любого гурмана. Мясо по-французски под корочкой ароматного сыра – беспроигрышное блюдо для желанных гостей. Разнообразные салаты с сыром можно готовить не только с майонезом, но и с оливковым маслом – благодаря сыру второй вариант нисколько не проигрывает первому и при этом гораздо более полезен. Нет времени на приготовление обеда или ужина? И тут выручит сыр – горячие бутерброды с сыром и практически любыми ингредиентами из холодильника (мясом, птицей, грибами и т.д.) спасут положение. А сырная запеканка – это сказочное удовольствие не только для взрослых, но и для детей.

Итак, сыр широко применяется как питательная добавка к блюдам из мяса, птицы, макарон, овощей. Однако чтобы сыр занял в блюде почетное место, подчеркнув его вкус, следует подобрать правильно подобрать вид сыра.

Начнем с твердых и полутвердых сыров. Например, Чеддер, Грюйер, Эмменталь, Маасдам, Бофор прекрасно подходят для приготовления фондю, супов, тостов. Не менее популярные Пармезан и Грана падано хороши для домашней пиццы, пасты, разнообразных сырных соусов. Великолепная сливочная Гауда и Эдам послужат прекрасной добавкой к горячим блюдам, запеканкам, сырным стейкам. Тильзитер, Российский и Монастырский сыры хороши как для горячих блюд, так и для салатов.

Не менее активно применяются в кулинарии мягкие сыры. Их также можно использовать для пиццы и салатов (например, Бри, Камамбер), а также для десертов. Сыры с благородной плесенью Рокфор и Дор Блю, конечно, на любителя. Но многие добавляют их в суп, соусы, готовят салаты. В домашнюю выпечку лучше всего добавлять Рикотту, Маскарпоне, а из рассольных сыров для десертов лучше всего подходят Фета, Моцарелла, Брынза, Сулугуни. Также из них можно готовить салаты и роллы. Кстати, не менее хороши в этом плане «Адыгейский» и «Осетинский». Знаменитое блюдо фондю, которое представляет собой подогретую сырную массу, готовится из швейцарского сыра.

Покупать стоит только свежий сыр, который можно узнать по следующим признакам: корка не должна быть слишком сухой; избегайте продукции с белесыми пятнами, вмятинами, трещинами, слизью. Надеемся, нос не подведет вас, чтобы оценить качество сыра по аромату. У любого сыра должен быть чистый кисломолочный запах с характерными оттенками, о которых заявляет производитель.

Кстати, к сыру принято подавать закусочные нож и вилку. В качестве напитков больше всего подходят полусухие вина.

Сыр любят во всем мире: у кавказских народов особо ароматные сорта непременно присутствуют на свадебном столе, считаясь афродизиаком, в Швейцарии сыр — народное достояние и гордость, а во Франции его потребление и вовсе настоящий культ. Твердые, полутвердые и мягкие, молодые и с выдержкой, соленые и сладкие, с плесенью и добавками — всего существует более 500 видов этого продукта. А блюд, которые с ним можно приготовить, и вовсе не счесть! ELLE собрал 5 оригинальных рецептов блюд из сыра, которые вы можете повторить дома.

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 20 минут

Персон: 2

Ингредиенты

  • Яйца — 5 шт.
  • Кисломолочный сыр — 100 г
  • Орехи — 50 г
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Зелень (мята и кинза) — по 3-4 веточки
  • Ореховое масло — 1 ст. л.

Приготовление

  1. Мелко шинкуем репчатый лук и пассеруем его на ореховом масле, с добавлением размельченного сыра.
  2. Через несколько минут разбиваем на сковороду взбитые яйца — жарим их в течение 1-2 минут.
  3. Готовую яичницу с сыром остужаем.
  4. Через блендер пропускаем очищенные орехи, чеснок и зелень. Полученную смесь смешиваем с яичницей из сыра.
  5. По желанию можно подавать блюдо с горячей мамалыгой (кашей из кукурузной муки) или на тосте.

Сложность: Средней сложности

Тип: Основное блюдо

Время: 45 минут

Персон: 2

Ингредиенты

  • Яйца – 4 шт.
  • Сыр (чеддер/дор блю /козий) – 100 г
  • Молоко – 300 мл
  • Сливочное масло – 50 г
  • Панировочные сухари – 25 г
  • Мука — 50 г
  • Горчица – 1 ч.л.

Приготовление

  1. В кастрюле расплавляем сливочное масло. Следом добавляем к нему муку и горчицу и помешиваем все в течение минуты.
  2. Уменьшаем огонь и медленно вливаем в кастрюлю молоко. Увеличиваем огонь и 10 минут помешиваем до однородного состояния. После снимаем смесь с плиты и даем остыть.
  3. Отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем с натертым сыром и добавляем их в охлажденную молочную смесь.
  4. Яичные белки взбиваем и добавляем в молочный соус.
  5. Форму для выпекания обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями.
  6. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  7. Наливаем молочный соус в форму для выпекания и с помощью ножа отделяем смесь от краев посуды (так суфле лучше поднимется).
  8. Выпекаем суфле в духовке 25-30 минут до образования румяной корочки.
  9. Подавать блюдо в горячем виде.

Сложность: Средней сложности

Тип: основное блюдо

Время: 35 минут

Персон: 2-3

Ингредиенты

  • Филе норвежской семги — 600 г
  • Сыр пармезан (тертый) — 4 ст.л.
  • Морковь — 3 шт.
  • Цуккини — 2 шт.
  • Баклажаны — 1 шт.
  • Оливковое масло — 1/2 стакана
  • Чеснок измельченный — 1 ст.л.
  • Сливочное масло — 3 ст.л.
  • Панировочные сухари — 2 ст.л.
  • Тимьян — несколько веточек
  • Корень сельдерея

для соуса:

  • Оливковое масло — 1/2 стакана
  • Базилик — 1 пучок
  • Кедровые орехи — 2 ч.л.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление

  1. Филе семги нарезаем на средние куски и обжариваем на масле.
  2. Жареную рыбу обваливаем в сухарях, тертом сыре и сливочном масле.
  3. Запекаем семгу в разогретой до 160 градусов духовке.
  4. Овощи нарезаем соломкой и обжариваем на масле с измельченным чесноком, тимьяном и специями.
  5. Запеченую семгу выкладываем на овощи и поливаем соусом из базилика.
  6. Подавать блюдо с чиабаттой и оливками.

Сложность: Десерт

Тип: Средней сложности

Время: 6-7 часов

Персон: 5

Ингредиенты

  • Клубника (свежая или замороженная) — 200-250 г
  • Творог — 300 г
  • Сыр рикотта — 150 г
  • Сдобное печенье — 450 г
  • Сливочное масло — 180 г
  • Сливки (33%) — 150 мл
  • Сахар — 1 стакан
  • Яичные белки — 4 шт.
  • Желатин — 2 ст. л.
  • Крахмал — 1 ч. л.

Приготовление

  1. Миску выстилаем пищевой пленкой.
  2. Печенье измельчаем блендером и тщательно перемешиваем с размягченным маслом. Получившуюся массу (2/3) выкладываем в миску ровным слоем, тщательно прижимая к стенкам посуды.
  3. Разводим желатин в 1/3 стакана воды и даем ему набухнуть.
  4. Взбиваем творог с 1/2 стакана сахара, добавляем к нему рикотту и взбитые сливки — все тщательно перемешиваем и вводим в смесь желатин.
  5. Измельчаем в блендере клубнику, оставив несколько ягод целыми.
  6. Добавить клубнику в творожную массу. Выкладываем смесь в форму с печеньем и украшаем чизкейк сверху оставшимися ягодами.
  7. Ставим чизкейк в холодильник на 4-5 часов.
  8. Взбиваем яичные белки с оставшимся сахаром и крахмалом до плотной густой консистенции.
  9. Достаем из холодильника миску с застывшим чизкейком, переворачиваем ее и извлекаем пирог, снимая пленку.
  10. Обмазываем чизкейк взбитыми белками и ставим на 3 минуты в духовку, разогретую до 200 градусов. Затем снова убираем в холодильник на час.

Сорта его настолько же разнообразны, насколько и многообразны рецепты блюд с сыром. Его используют в качестве пикантного ингредиента в самых разных кушаньях: от супов, гарниров, пирогов, пирожков и другой выпечки до салатов, закусок, бутербродов, пиццы, чипсов и даже заморских суши и роллов. Приготовить его можно в домашних условиях, но сегодня на магазинных полках располагается великое множество видов сыра: твердые, мягкие, плавленые, копченые, в рассоле или с плесенью. Большой популярностью пользуются французский и голландский сырные деликатесы.

Чаще всего сыр любой встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт великолепен в сочетании со свининой, говядиной и телятиной, любой птицей. Он создаёт превосходный дуэт с рыбой, многими морепродуктами, овощами и фруктами, ягодами, макаронами, часто выступает в качестве главной составляющей соусов и заправок. Сыр придает кулинарному творению повара неповторимый аромат и утонченный вкус, а запеченные горячие кушанья с аппетитной сырной корочкой сверху — услада для глаз и желудка каждого сыролюба!

Сыр вполне заслуженно считается одним из самых популярных кисломолочных продуктов. Без него не обходится ни одно праздничное застолье. Им затирают макароны, из него делают вкусные бутерброды и варят ароматные супы. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете многие интересные рецепты из сыра.

сыром и помидорами

По данному рецепту можно быстро приготовить вкусное и довольно необычное блюдо. Чтобы сделать четыре порции такого салата, нужно заранее сходить в магазин и закупить все требуемые ингредиенты. На этот раз на вашей кухне должно присутствовать:

  • 125 граммов колбасного сыра.
  • Пара крупных спелых помидоров.
  • 155 граммов говяжьей мякоти.
  • 100 миллилитров сметаны.

Чтобы ваша семья смогла по достоинству оценить приготовленный вами салат из сыра, вышеприведенный перечень желательно дополнить солью, парой зубков чеснока и зеленью петрушки.

Описание процесса

Говядину отваривают до полной готовности, извлекают из бульона, остужают до комнатной температуры и нарезают средними кубиками. Подготовленное таким способом мясо отправляют в чистую глубокую миску. Туда же помещают предварительно порезанный колбасный сыр и кубики помидора. Все аккуратно перемешивают и заправляют соусом, приготовленным из сметаны, пропущенного через пресс чеснока и мелко порубленной зелени петрушки. Теперь вы знаете, что можно приготовить из колбасного сыра.

Вкусный рулет

Следует отметить, что это простое, но оригинальное блюдо способно украсить любой праздничный стол. К тому же съедается такая закуска гораздо быстрее, чем готовится. Поэтому, если вам надоела банальная нарезка и вы активно ищете новые нестандартные решения, то такой рулет станет для вас настоящей находкой. Однажды попробовав эту закуску, вы обязательно пополните ею свои рецепты из сыра.

Перед началом приготовления обязательно проинспектируйте содержимое собственного холодильника и при необходимости докупите все недостающие компоненты. В вашем распоряжении должно быть:

  • Полкило твердого сыра.
  • 200 граммов ветчины.
  • Полтора десятка маслин.
  • Пара разноцветных болгарских перцев.
  • Немного базилика.

Разобравшись, что можно приготовить из сыра, следует понять, как именно это сделать. Прежде всего, нужно заняться основным ингредиентом. Его помещают в чистый полиэтиленовый пакет и варят в течение получаса на минимальном огне. Периодически кулек прижимают ложкой, проверяя готовность сыра.

Примерно через тридцать минут, когда он приобретет консистенцию мягкого теста, его вынимают из кастрюли и прямо в пакете раскатывают скалкой так, чтобы придать ему прямоугольную форму. После этого с еще горячего сыра снимают полиэтилен и кладут на него начинку, приготовленную из порезанной тонкими пластинками ветчины, кружочков маслин и полосок перца. Все это аккуратно распределяют по поверхности. Затем сырный прямоугольник осторожно скручивают рулетом, заворачивают в фольгу и помещают в холодильник до полного застывания. Готовое изделие нарезают ломтиками и подают к столу.

Гренки на скорую руку

Данный рецепт наверняка пригодится тем, кто до сих пор раздумывает, что приготовить из колбасы и сыра. Такие гренки делаются всего за несколько минут, поэтому они могут претендовать на звание идеального завтрака. Чтобы побаловать себя сытными горячими бутербродами, вам потребуется:

  • Два ломтика хлеба.
  • По 30 граммов колбасы и твердого сыра.
  • Свежее куриное яйцо.

В качестве дополнительных компонентов будет использоваться соль и растительное масло.

В миску разбивают яйцо, подсаливают его и хорошенько взбивают с помощью вилки до образования однородной пенистой массы. После этого туда же отправляют натертый сыр и мелко порезанную колбасу. Все хорошенько перемешивают. Затем в полученную массу аккуратно окунают ломтики хлеба и быстренько помещают их на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Будущие гренки обжаривают с обеих сторон. Готовые бутерброды выкладывают на красивую тарелку и подают к столу.

Жареный сыр

Это еще один вариант быстрого и сытного завтрака. Он наверняка заинтересует тех, кто еще не решил, что приготовить из яиц и сыра. На этот раз в вашем распоряжении должна присутствовать:

  • Столовая ложка пшеничной муки.
  • Щепотка соли.
  • Немного черного молотого перца.
  • 250 граммов твердого сыра.
  • Свежее куриное яйцо.

В одной посуде соединяют яйцо и пшеничную муку. Все солят, перчат и тщательно перемешивают до образования не слишком жидкой массы. После этого на плиту помещают сковородку, хорошенько разогревают ее и слегка сбрызгивают растительным маслом. На раскаленную посуду ложкой выкладывают сырную смесь и обжаривают с обеих сторон до появления золотистой корочки. Желательно делать это на сильном огне, чтобы закуска получилась хрустящей снаружи и тягучей внутри.

Салат из сыра и курицы

По этому рецепту можно быстро и без особых хлопот приготовить сытное блюдо. Вкус салата может изменяться в зависимости от количества того или иного компонента. К примеру, если вы любите пикантные закуски, то положите побольше сыра, если острые — то много маринованного лука. На этот раз на вашей кухне должно найтись:

  • 300 граммов отварной курятины.
  • Пара яиц.
  • 200 граммов твердого сыра.
  • Столовая ложка уксуса.
  • Четвертинка репчатой луковицы.
  • Соль, сахар и молотый перец.

В одной посуде соединяют сваренные вкрутую измельченные яйца и натертый сыр. В отдельную миску помещают полукольца лука и сахар. Когда овощ пустит сок, к нему добавляют уксус, разбавленный столовой ложкой воды, и оставляют на полчаса. Спустя тридцать минут маринованный лук отправляют в емкость с яйцами и сыром. Туда же выкладывают порезанное куриное мясо и соль. Готовый салат заправляют майонезом и подают к столу.

Закуска с творогом и редисом

Если вы все еще не решили, что можно приготовить из сыра, рекомендуем попробовать этот вариант. Данная закуска интересна тем, что ее подают не только в качестве самостоятельного блюда, но и намазывают на хлеб, овощи или крекеры. Чтобы сделать подобное угощение, вам потребуется:

  • 100 граммов нежирного творога.
  • Десять редисок.
  • 50 граммов твердого сыра.
  • Три столовых ложки сметаны.

Кроме того, позаботьтесь, чтобы у вас под рукой оказалась щепотка тмина, рубленая зелень укропа и немного соли.

Теперь, когда мы разобрались, что можно приготовить из сыра, нужно рассказать, как именно это делается. Сама технология настолько проста, что ее с легкостью осилит даже ребенок. В этот раз вам даже не придется заниматься предварительной подготовкой ингредиентов. В одной миске соединяют натертый сыр и пропущенный через сито творог. Туда же отправляют измельченный укроп, нарезанный редис и тмин. Все это поливают сметаной, хорошенько перемешивают и подают к столу.

Канапе на шпажках

Этот вариант станет настоящим спасением для тех, кто ждет гостей и не знает, что можно приготовить из сырабыстро и просто. Как правило, на каждой кухне всегда имеются все требуемые продукты. Чтобы сделать подобные канапе, вам потребуется любой твердый сыр, сухарики из белого хлеба, помидоры черри и зелень.

Сам процесс занимает очень мало времени, поскольку ни один из ингредиентов не требует длительной термической обработки. Нарезанный кубиками хлеб слегка подрумянивают на сковородке, смазанной сливочным маслом, и накалывают на шпажки, чередуя с сыром и помидорами. По желанию канапе дополняют порезанными огурцами или болгарским перцем.

Котлеты из произвольного фарша с сырной начинкой, жаренные в сковороде. Ингредиенты: свинина, телятина либо говядина — 500г, куриное яйцо — 2-3шт,..

На второе, Мясо, Котлеты

Состав блюда: крабовые палочки — 1 упаковка (200 г), яйца — 3-4 шт, сыр — 70-100 гр, чеснок — 1-3 зубка, майонез, укроп Способ приготовления: Яйца варим…

На второе, Морепродукты

Куриные котлетки начиненные сыром и свежей зеленью. Ингредиенты: куриный фарш — 500-600 гр, сливочного масла — 180-200 гр, сыр — 150-200 гр, зелень петрушки..

На второе, Птица, Котлеты

Обжаренные в пивном кляре крабовые палочки под сметанным соусом. Заместо сока лимона в соус для крабовых палочек при желании добавляем 2-3 ч. ложки соевого..

На второе, Морепродукты

Запеченные в духовке котлеты с шампиньонами и сыром. Ингредиенты: фарш (свинина и говядина) — 500 гр, репчатый лук — 2 шт, белый хлеб либо батон — 1-2..

На второе, Мясо, Котлеты

Котлеты запеченные в гнездышках из картофельного пюре с перепелиными яйцами. Ингредиенты: Состав котлет: фарш (свинина и баранина) — 300-400 гр, репчатый..

На второе, Мясо, Котлеты

Все продукты даны из расчета на приготовление 2-х порций блюда. Ингредиенты: грудка куриная — 1 шт (250-300 г), сыр фета — 100 гр, зелень базилика, чеснок..

На второе, Мясо, Птица

Фаршированные свиным мясом, морковью и луком кальмары, запеченные в духовке. Ингредиенты: кальмары — 4-6 тушек, майонез — 2-3 ст. ложки, зелень Состав..

На второе, Морепродукты

Вкусная и несложная в приготовлении запеканка из мясного фарша с баклажанами и другими овощами. Ингредиенты: фарш (с луком) — 500гр, баклажаны — 3 шт,..

На второе, Мясо, Запеканки

Продукты для приготовления запеканки даны в расчете на формочку диаметром 23 см. Ингредиенты: цветной капусты — 500 гр, ветчины — 200-250 гр, репчатый..

На второе, Запеканки

Нежная картофельная запеканка с болгарским перцем и плавленным сыром. Ингредиенты: картофеля — 1,5 кг, масло слив. или маргарина — 100 гр, сыр плавленый..

На второе, Овощи, Запеканки

Нежная закуска из крекеров слегка остренького сырного крема и красной рыбы. Ингредиенты: слабосоленая семга или форель — 200 гр, печенье крекер -..

На закуску, Рыбные закуски

Рецепт жаренных на сковороде котлет из грибной массы под густым сырным соусом. Ингредиенты: грибов — 500 гр, муки — 2-3 ст. л, яйцо куриное — 1 шт,..

На второе, Грибы, Котлеты

Армянский лаваш с ветчиной, помидором и сыром, который подается на закуску в горячем виде. Ингредиенты: лаваша — 1 шт, ветчины — один ломтик, помидора..

На закуску, Рулеты из лаваша

Вкусная горячая закуска из ветчины и болгарского перца в ломтиках багета. Ингредиенты: багет — 1 шт, ветчины или сосисок — 300-400 гр, сыра — 180-200 гр,..

На закуску, Бутерброды

Простую ветчину для праздничной закуски можно сделать вкусней и аппетитней следуя этому рецепту. Ингредиенты: ветчины — 300 гр, сыра твердого — 300-400..

На закуску, Мясные закуски

Вареники с сырной начинкой, вкусные и очень питательные. Состав теста: белков яичных — 3 шт, воды — 0,5 ст, молока — 1/2 стакана, соли — 0,..

На второе, Вареники

Получится 12 порций десерта если ваша форма будет не больше 20 сантиметров в диаметре. Ингредиенты: Состав основы: песочного печенья — 250..

Что можно приготовить из остатков старого сыра: советы, рецепты

Если у вас есть остатки сыра, то приготовьте вкусное блюдо. Рецепты ищите в статье.

Сыр — неотъемлемая часть как праздничного стола, так и повседневного рациона. Существует множество сортов сыра, которые используются в качестве самостоятельной закуски или основного компонента разных блюд.

Прочитайте в другой статье на нашем сайте по теме: «Можно ли заморозить твердый сыр, и как правильно замораживать твердый сыр?».

Если у вас постоянно собирается много остатков сыра (даже разных сортов), приготовьте из них вкусные и полезные блюда или закуски, которые можно подавать к пиву или к вину. Результаты обрадуют домочадцев, которые обязательно попросят добавки. Читайте далее.

Что можно сделать с остатками сыра: советы

Поскольку магазинный сыр любого сорта проходит специальную обработку и фазы ферментации, его разрешается хранить довольно длительное время.

  • Твердые сорта сыра имеют срок годности примерно 4-5 недель при температуре от 0 до 5 градусов. При этом необходимо заворачивать продукт в пергаментную или вощеную бумагу.
  • Сыр мягких сортов советуется хранить при минусовой температуре (если нужно хранить долго). Мягкие сорта начинают портиться через 3-4 дня, после раскрытия оригинальной упаковки.

Выбрасывать остатки сыра нужно, только если продукт сильно испорчен. Зачерствение не влияет на вкусовые качества кисломолочного изделия. Сильно зачерствевший сыр можно положить в кефир и оставить на ночь. Утром продукт снова будет свежим и пригодным для употребления. Итак, что можно сделать с остатками сыра? Ниже вы найдете много полезных советов.

Остатки старого сыра можно натереть и посыпать на верхний слой пиццы, добавить в макароны или соусы, положить в жульен или в фарш для котлеток. Остатки такого продукта также можно использовать для приготовления:

  • Сыра в кляре
  • Рулета из лаваша с начинкой из тертого сыра и ветчины
  • Цукини с сыром
  • Соуса, известного под названием салат-коктейль
  • Хачапури
  • Сырных крокетов и так далее

Подавать сырные блюда в большинстве случаев советуется в горячем виде. Однако и холодными они очень аппетитные и съедаются быстро.

Что можно приготовить из остатков сыра?

Имея под рукой хорошие рецепты, можно приготовить из сыра много разных вкусностей. Если смешать остатки разных сортов сыра, то блюдо станет вкуснее, но в отдельных случаях нужно следить за рекомендациями в рецепте. В определенных случаях разрешается добавлять только твердые сорта кисломолочного изделия. Ниже описано, что можно приготовить из остатков разного сыра. Читайте далее.

Рецепты блюд из остатков сливочного сыра «Хохланд»

Мидии в сырном соусе из остатков сыра

Благодаря отборному составу и высоким вкусовым качествам продукции, немецкий бренд «Хохланд» стал одним из самых востребованных и любимых среди покупателей. Этот продукт изготовлен исключительно из натуральных компонентов и полезен для здоровья. Ниже вы найдете несколько рецептов блюд из остатков сливочного сыра «Хохланд».

МИДИИ В СЫРНОМ СОУСЕ:

Требуется взять:

  • 400 г сыра «Хохланд» (предпочтительно плавленый)
  • 1,5 кг мидий, замороженных в раковинах
  • Стакан молока
  • Полстакана белого сухого вина
  • 1 лук-порей
  • 3 зубчика чеснока
  • 30 г сливочного масла
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Багет

Последовательность приготовления:

  1. Теплое молоко смешайте с плавленым сыром до получения однородной массы.
  2. В отдельной кастрюле обжарьте мелко нарезанные чеснок и лук-порей.
  3. Влейте вино и выпаривайте 2 минуты, затем добавьте мидии, закройте кастрюлю крышкой и готовьте 3 минуты.
  4. В кастрюлю добавьте сырно-молочный соус, соль, перец, закройте крышку и готовьте еще 2 минуты.

Блюдо подают вместе с нарезанными кусочками багета в глубоких тарелках.

КАРТОФЕЛЬНО-СЫРНЫЕ КОТЛЕТЫ:

Благодаря наличию в составе кисломолочного продукта котлеты обретают нежный сливочный вкус и мягкость.

Требуется взять:

  • 400 г сливочного сыра «Хохланд» (желательно с грибами)
  • 1 кг картофеля
  • 2 яйца
  • Сметану, растительное и сливочное масло по вкусу
  • Панировочные сухари
  • Пшеничную муку

Последовательность приготовления:

  1. Картофель отварите в кожуре, остудите, натрите на терке.
  2. В полученную массу добавьте яйца, растопленное сливочное масло, соль и перец.
  3. Добавьте немного муки до получения теста, из которого можно слепить котлеты.
  4. Из полученного теста сформируйте котлеты (мокрыми руками). Сначала сделайте лепешку, внутрь положите ложку сыра, соедините края и легкими движениями скатайте в шар, затем приплющите.
  5. Готовые котлеты обваляйте в сухарях и жарьте в растительном масле.

Котлеты можно подавать в качестве самостоятельного блюда со сметаной или гарнира к мясу.

Что можно приготовить из остатков творожного сыра: рецепт яблочного торта с начинкой из творожного сыра

Яблочный торт с начинкой из творожного сыра

Творожный сыр готовят из сливок без добавления консервантов. Продукт отлично хранится в холодильнике. Остатки можно использовать для приготовления кремов, чизкейков, тортов и других блюд (можно фантазировать!). Что можно приготовить из остатков творожного сыра? Вот рецепт вкусного яблочного торта с начинкой из творожного сыра:

Для приготовления коржа требуется взять:

  • 130 г сливочного масла
  • 80 г сахара
  • 250 г муки
  • Щепотку ванильного сахара

Для начинки:

  • 400 г творожного сыра
  • 100 г сахара
  • 60 г варенья (клубничного или малинового)
  • 2 яйца
  • Щепотку ванильного сахара

Для формирования верхнего слоя:

  • 3 яблоки
  • 35 г сахара
  • 60г миндальных лепестков
  • 10 г корицы

Последовательность приготовления:

  1. Для приготовления коржа смешайте сливочное масло, сахар, ваниль и взбейте до получения однородной массы.
  2. Затем добавьте муку, перемешайте.
  3. Руками распределите тесто по дну разъемной формы, формируя бортики.
  4. Корж смажьте вареньем.
  5. Приготовьте начинку. Взбейте сыр, сахар и ваниль до однородной массы, затем, не прекращая взбивать, по одному добавьте яйца.
  6. Полученный крем распределите поверх варенья.
  7. На кремовый слой выложите очищенные от кожуры и нарезанные средними кусочками яблоки, смешанные с сахаром и корицей.
  8. Яблочный слой посыпьте миндальными лепестками и ставьте выпекаться в предварительно включенную духовку под температурой 180 градусов на 60 минут до появления легкого золотистого цвета.

Ароматный и вкусный торт с нежной начинкой можно подавать вместе с зеленым чаем или какао.

Что можно приготовить из остатков твердого сыра: рецепт салата

Салат из остатков сыра «Блондинка»

Существует множество сортов твердого сыра, производимых в разных странах мира. Вкусовые свойства зависят от состава и от специфического технологического процесса производства кисломолочного продукта. Твердые сорта сыра в основном подаются к дорогому красному вину, а также в качестве дополнения к салатам и закускам. Использовать остатки твердого сыра можно для приготовления разных холодных и теплых блюд. Итак, что можно приготовить из остатков твердого сыра? Рецепт салата «Блондинка»:

Требуется взять:

  • 4 помидора (средних)
  • 150г колбасы (вареной)
  • 100 г твердого сыра
  • 3 картофеля
  • 200 г майонеза
  • Зубчик чеснока
  • Растительное масло для жарки картофеля

Последовательность приготовления:

  1. Очищенную картошку измельчите на терке, которая используется для корейской моркови. Полученные соломки промойте в дуршлаге, просушите на бумажном полотенце.
  2. Сухую картошку пожарьте на растительном масле и выложите на салфетку для впитывания жира.
  3. Помидоры нарежьте тонкими кольцами и выложите в один слой.
  4. Готовьте соус из половины майонеза и измельченного чеснока, полученной массой смажьте помидоры.
  5. Нарезанную в соломку колбасу выложите на помидоры и сверху сделайте сеточку из майонеза.
  6. Сыр натрите на терке и выложите на колбасу, затем снова сделайте сетку из майонеза.
  7. Сверху выложите жареный картофель и оставьте на пропитку 30 минут.

Время приготовления салата составляет максимум 20 минут. Получается интересное, сытное и аппетитное блюдо, которое можно подавать и на праздничный стол.

Что можно приготовить из остатков сыра Маасдам: рецепт сырных шариков

Шарики из остатков сыра в кокосовой стружке

Сыр Маасдам – популярный голландский кисломолочный продукт, названный в честь городка в Нидерландах. Продукт имеет крупные отверстия, формирующиеся во время созревания под действием газа. Мякоть кремово-желтого цвета. Корочка сыра тоже желтая, гладкая. Сыр Маасдам разрешается хранить в холодильнике не больше 10 дней в стеклянной емкости. Остатки сыра используются для приготовления разных блюд: тортов, хачапури, драников и так далее. Сделаем вкуснейшие сырные шарики. Вот рецепт:

Требуется взять:

  • 400г сыра
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 столовых ложки майонеза
  • 50г кокосовой стружки

Последовательность приготовления:

  1. На терке натрите сыр.
  2. В полученную массу добавьте выдавленный через чесночницу чеснок.
  3. Заправьте майонезом (при желании добавьте соль).
  4. Массу хорошо перемешайте. Чайной ложкой берите сырную смесь и руками сворачивайте шарики.
  5. Шарик обмакните в кокосовой стружке.

Полученные шарики выкладывают на блюдо и подают в качестве холодной закуски к вину.

Что можно приготовить из остатков сыра Рикотты: рецепт Фиадоне по-итальянски

Фиадоне по-итальянски из остатков сыра

Риккота – традиционный итальянский сывороточный сыр. Изготавливается из овечьей сыворотки, которая остается после приготовления других сортов сыра. Продукт имеет специфический сладкий вкус, белый цвет и бугристую текстуру. Ее используют для приготовления популярного в Италии десерта фиадоне, которую можно легко сделать самостоятельно, если под рукой имеются остатки сыра Риккота. Вот рецепт:

Что понадобится:

  • 10г кукурузного или картофельного крахмала
  • 3 яйца
  • 250 г риккоты
  • ¼ стакана сахара
  • По щепотке ванильного сахара и соли
  • Цедра одного лимона

Последовательность приготовления:

  1. Сахар и яйца взбейте добела.
  2. Добавьте крахмал, соль, ваниль и цедру, хорошо взбейте.
  3. В полученную массу добавьте риккоту.
  4. Залейте полученную массу в форму, застеленную пергаментной бумагой.
  5. Поставьте в духовку под температурой 180 градусов на 40 минут.

Правильно приготовленное фиадоне должно быть золотистого цвета. Из формы выпечку нужно снять только после того, как она остынет. Разрезайте на треугольники или квадратики (по желанию). Подавайте к чаю.

Макароны со сливками и сыром: рецепт

Макароны со сливками и сыром

Остатки сыра очень часто используют для приготовления теплых блюд. Сливочно-сырная заправка делает обычные макароны невероятно вкусным блюдом. Получается нежно и оригинально. Вот рецепт макарон со сливками и сыром:

Требуется взять:

  1. 200г макарон (желательно рожки)
  2. 750 мл молока
  3. 160г сливочного сыра
  4. По 10г сладкой паприки и черного перца
  5. Соль по вкусу

Последовательность приготовления:

  1. В теплое молоко добавьте паприку, перец, соль, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  2. После закипания молока, закиньте макароны и снизьте огонь до среднего, варите 12 минут, постоянно перемешивая до достижения состояния альденте. При желании в процессе варки можно добавить немножко молока, чтобы соуса было больше.
  3. К готовым макаронам добавьте сыр и размешивайте, пока он не растает.

Это вкусное, аппетитное, легкоусвояемое и сытное блюдо — отличный вариант для ужина. Оно готовится быстро, им за считанные минуты можно накормить всю семью, используя при этом остатки старого сыра.

В традиционные блюда можно по желанию добавлять разные сорта сыра, чтобы получать совершенно новые, сытные и необычные кушанья. Это поможет сэкономить и не выбрасывать остатки полезного и недешевого кисломолочного продукта. Приятного аппетита!

Видео: Брусок сыра и немного картошки! Вкуснейшее блюдо, которое порадует всю семью

Видео: На сковороде за 10 минут! Ленивый «Хачапури»

Видео: Сырные палочки. Быстро готовятся, моментально съедаются

Прочитайте по теме:

Как спасти засохший сыр: 3 сытных блюда с нежным сливочным вкусом

Главная — Интересное :

Если вы любите сыр и хотите попробовать приготовить что-то новенькое, обратите внимание на эти 3 рецепта. Для них сгодится даже залежалый подсохший кусочек из вашего холодильника.

Крекеры с сыром

Готовятся легко и быстро, выглядят интересно и необычно.

100 г сливочного масла растереть (не растапливая) со 100 г муки и желтком одного яйца до однородной массы. 100 г любого твердого сыра натереть на очень мелкой терке или измельчить в блендере. Соединить сыр и масляно-мучную массу, все хорошо вымешать до однородности.

Из получившегося теста скатать один шар, завернуть в пищевую пленку или целлофановый пакет и отправить в холодильник примерно на 30 минут.

По прошествии этого времени тесто раскатать в круглый пласт толщиной примерно 0,5 см. Полыми трубочками разного диаметра проделать в нем отверстия в произвольной форме. Они должны напоминать дырочки в сыре. Затем разрезать их на сегменты как пиццу.

Кусочки разложить на пекарскую бумагу и отправить в духовку для запекания при температуре 180-200 градусов на 10 минут. Горячие крекеры можно посыпать солью либо вашими любимыми приправами.

Грибной жюльен с курицей

400 г куриного филе (2 штуки) нарезать средними по величине кубиками, обжарить на растительном масле до полуготовности. 1 среднюю луковицу покрошить кубиками, добавить к курице и жарить вместе 7-10 минут.

300 г свежих шампиньонов нарезать крупными ломтиками и добавить в сковороду. Все жарить до готовности. После чего добавить по вкусу соль, перец и влить 200 мл жирных сливок (не менее 20%-й жирности). Прокипятить все вместе 2-3 минуты на слабом огне. Затем натереть на средней терке 150 г любого твердого сыра, посыпать им жюльен, накрыть плотной крышкой и дать постоять 3-5 минут, чтобы сыр расплавился.

Подавать можно прямо на красивой сковороде либо порционно. В качестве гарнира подойдут отварной рис и овощи.

Блины с сыром и зеленью

В большую миску всыпать 1 ст. муки высшего сорта. Добавить 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1/4 ст. л. соли, 1/3 ч. л. соды, влить 1 ст. молока и замесить тесто. Сделать это можно деревянной ложкой или миксером со специальной насадкой для теста. Постепенно добавить еще 1 ст. молока, постоянно перемешивая. Готовое тесто должно иметь консистенцию питьевого йогурта.

На мелкой или средней терке натереть 50 г твердого сыра, мелко порубить пучок свежего укропа (можно использовать зеленый лук или любую другую зелень по вкусу) и добавить в тесто.

Наливать тесто тонким слоем на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом или смальцем. Блины обжаривать с двух сторон до легкого золотистого цвета. Подавать к столу со сметаной, растопленным сливочным маслом или шкварками.

Свежие публикации:



 Распечатать |


Поделитесь с друзьями:

23 рецепта оставшегося сыра: часть 1 | Живи лучше

Если бы мне пришлось выбирать последний прием пищи на земле, то я почти уверен, что выбрал бы сырную тарелку. Я хочу сыров со всего мира, как можно больше, сырный Ноев ковчег, наполненный доверху. После того, как я съел свою огромную лодку с сыром, я мог умереть относительно довольным или, по крайней мере, толстым и счастливо набитым сыром.

Я полагаю, что найдется много читателей, которые не поймут, что такое остатки сыра.Эта концепция также немного странная в моем доме. Что касается сыра, у меня нет кнопки выключения, и, поскольку мне нельзя доверять, что я не съеду целую дольку, блок или колесо сыра, я обычно покупаю меньшее количество и стараюсь (или, по крайней мере, намеренно) есть. иметь твердые планы для приготовления пищи с ним. Большая часть этого сыра на самом деле не хранится достаточно долго, чтобы достичь остаточной стадии, однако в моем холодильнике всегда будут маленькие пластиковые ванночки, наполненные ассортиментом кусочков сыра, ожидающих, пока я их израсходую.

Чтобы сыр дольше оставался свежим, заверните его в фольгу, пергаментную бумагу или пергамент для выпечки. Хранить в герметичном контейнере и держать на дне холодильника. Упаковка сыров помогает предотвратить потерю влаги и предотвращает высыхание сыров, а в случае крепких сыров помогает предотвратить их запах, искажающий другие сыры, которые вы можете хранить.

Некоторые сыры, такие как чеддер или стилтон, также хорошо замораживаются на срок до трех месяцев, завернутые в пищевую пленку или фольгу.Разморозить при комнатной температуре, на ночь. В то время как некоторые сыры становятся более рассыпчатыми в результате замораживания, медленное размораживание предотвращает рассыпание сыра еще больше. Однако, если вы используете сыр в соусах или запекаете, это не проблема. Не замораживайте повторно.

А как насчет заплесневелого сыра, на котором не должно быть плесени? Будьте осторожны и ищите дополнительную информацию об этом на веб-сайте Агентства по пищевым стандартам Великобритании. Другую информацию о молочных продуктах и ​​здоровом питании можно найти на веб-сайте NHS Live Well.Если вы обнаружите небольшое пятно плесени на твердом сыре, соскоблите его небольшим ножом для очистки овощей или, в случае больших участков, удалите его толстыми ломтиками. Думайте об этом как о жертвовании небольшой частью во благо целого куска сыра. Вы все равно должны попробовать сыр перед использованием, так как, несмотря на удаление плесени, сыр мог быть поврежден и может быть неприятным на вкус. Если сыр настолько заплесневел, что выглядит так, будто может завести разговор или иметь собственный паспорт, то, боюсь, это поход в мусорное ведро.Если вы добавите в компост сыр или молочные продукты, вы сделаете компост еще более привлекательным для вредителей. (Однако некоторые местные советы собирают его как кухонные отходы.)

Я ошибся, упомянув наиболее известные сыры, но на самом деле вы можете смешивать и сочетать, используя то, что вам нравится или что есть под рукой. В большинстве случаев замена сыров с аналогичными качествами и текстурой, например, твердыми сырами на твердые сыры, мягкими сырами на мягкие, будет работать отлично. Однако даже сыры с похожей текстурой имеют разные свойства плавления, о чем нужно помнить.Существует около трех различных типов плавления: сыры, которые не плавятся (например, халлуми и фета), тягучие и эластичные (например, моцарелла и проволоне) и текучие и гладкие (например, чеддер, грюйер и сыр с плесенью). Вы получаете картину.

1. Кожура пармезана или пекорино

Кожура вареного пармезана. Фотография: Рэйчел Келли Фотография: Рэйчел Келли

Я немного гик, когда дело доходит до кухонных советов, и один из моих любимых – это делать с этим тонким кончиком пармезана или (мой любимый) пекорино (или, возможно, манчего или какой-то другой очень твердый сыр), где сыр был настолько натерт, что если натереть его еще раз, то кожа на костяшках пальцев сойдет.

Этот кусочек кожуры появится только в тот день, когда вы решите провести генеральную уборку в холодильнике и выбросить этот нелюбимый крошечный кусочек. Я могу сказать только одно. Не надо. Этот невзрачный кусочек засохшей сырной корки — друг повара и секретное оружие в вашем арсенале ароматов. Если он слегка заплесневел, то я просто чищу его овощной щеткой, промываю под холодной водой и вытираю кухонной бумагой. Затем бросьте кожуру в медленно готовящееся рагу, такое как говядина и запеканка из эля, или в супы, такие как минестроне, или особенно в соус болоньезе.Дайте ему кипеть от 20 минут до хорошего часа или около того. Пока корка готовится, она не придает сырного вкуса, но придает вашему рагу инъекцию умами ; этот причмокивающий, не поддающийся определению дополнительный шарм пикантного вкуса.

После того, как корка прожарится, она начнет размягчаться. В итоге у вас получится что-то вроде сырной ириски. Выловите его из супа или тушеного мяса перед подачей на стол. Это нельзя ни выбрасывать, ни делиться. Этот восхитительный пикантный кусочек — лакомство или приз повара: он может выглядеть как кусок сырой старой кожи, но он приносит один из величайших кухонных советов.Не нужно благодарить меня, но пожалуйста.

Мне нравится делать очень простой бульон, просто нагревая куриный или овощной бульон хорошего качества (обычно домашнего приготовления). Я добавляю кожуру и варю около 20 минут, пока кожура не станет полностью мягкой, а бульон не приобретет глубокий вкус умами от сыра. Я вылавливаю корки, а затем добавляю фаршированные макароны, такие как тортеллини. Снова доведите бульон до кипения, а затем варите на медленном огне в течение времени, необходимого для приготовления пасты (обычно всего несколько минут).Подавайте с большим количеством черного перца и дополнительно тертым сыром. В том же духе прекрасный суп из нута, пастернака и шафрана в ресторане Salt’n Pepper также включает в себя отличный совет по использованию кожуры пармезана.

2. Идеальное фондю моего друга Грэма

Моим первым опытом фондю было чтение классического Астерикса в Швейцарии, в котором потеря хлеба в горшочке для фондю привела к лишению права бегать вокруг Женевского озера. Это апеллировало к моему детскому чувству юмора, и мне не терпелось попробовать настоящее.

В эти дни фондю является одной из звезд ежегодного воссоединения четырех давних друзей. Раз в год мы собираемся вместе со всей страны. Мы довольно шумные (хорошо, есть о чем наверстать), все всегда становится немного странным, много смеха и часто пения (на самом деле это обычно только я после слишком большого количества вина) и много борьбы за эфирное время, так как мы болтливая куча. Но как только приносят фондю, воцаряется тишина, и мы все боремся за место.Однако в эти дни я сдерживаю себя. Если вы можете сдерживаться, это означает, что в конце горшка есть еще, когда все остальные сыты до предела и насытились. Это означает, что вы получаете жевательную сырную ириску, которая прилипает ко дну, что, безусловно, является моим любимым кусочком.

Это не совсем рецепт остатков сыра, но это доказательство того, что смесь разных сыров может прекрасно работать.

Ингредиенты:

ингредиенты:
1 чеснок гвоздики
75 мл сухого белого вина
1 TSP свежий лимонный сок
200г Emmental
200g Gruyere
100G CHEDDAR
100G Reblochon
2 TBSP Cornflour
3 TBSP KIRSCH (или порт)
соль и свежего черный перец, по вкусу
свеженатертый мускатный орех, по вкусу
разные добавки:
кубиков хрустящего хлеба; кусочки, палочки или ломтики хрустящих фруктов и овощей (сельдерей, морковь, фенхель, яблоки, груши, сливы, цветная капуста, зеленая фасоль и т. д.), маринады (корнишоны и т. д.), а также некоторые колбасные изделия, такие как чоризо, колбаса, салями и др.

Натрите срезанной стороной чеснока внутреннюю часть большой кастрюли с толстым дном – убедитесь, что вы натираете и стенки. Добавьте в кастрюлю вино и лимонный сок. Варите на среднем или сильном огне.

Смешайте сыры с кукурузной мукой в ​​большой миске. Добавьте горсти смеси сыра и кукурузной муки в кипящее вино, по горсти за раз. Убедитесь, что первая горсть растаяла, прежде чем добавлять следующую. Убедитесь, что вы постоянно помешиваете, так как сыр и кукурузная мука не прилипают и не подгорают.Фондю должно начать густеть.

Когда вы добавите весь сыр, уменьшите огонь до слабого или среднего и перемешайте. Добавьте спирт. Снова доведите огонь до кипения и варите 2 минуты. Приправить по вкусу. Посыпьте немного тертым мускатным орехом и подавайте хорошим друзьям, с отточенными локтями и счастливым сердцем!

Советы : Вместо белого вина можно использовать легкое фруктовое красное вино. Яблочный бренди также является вкусной альтернативой. Замените вино темным пивом, добавив также карамелизированный лук.Добавьте в сырную смесь крепкий чеддер, фонтина или острый козий сыр. Сверху посыпать раскрошенным вареным беконом или панчеттой

3. Салат из вареной вишни и козьего сыра

Острый мягкий козий сыр с черешней — это брак, заключенный на кулинарном раю, но я не могу придумать ни одного сыра, который не имеет сходства с фруктами. Мне нравится использовать козий сыр или фету, но большинство сыров с промытой коркой, сыр с плесенью или мягкие сыры с плесенью, такие как камамбер, будут одинаково вкусными.

обслуживает 4

Вишни на пашот :
150г свежие вишни, без косточки
6 ложек вина (красное или белое вино, или херес) или вода
1 столовая столовая лодка

Charting :
3 TBSP Оливковое масло
1 ст. вишневый сироп (зарезервированный вишневый сироп)
1 ст.л. хересного уксуса
1 ч.л. дижонской горчицы
соль и свежемолотый черный перец
щепотка сахара (по желанию)

Салат :
1 красная луковица, разрезанная примерно на 4 части ломтики
2 ст. л. бальзамического уксуса (красного или белого) 2 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. сахара соль и свежемолотый черный перец смешанные листья салата 100 г козьего сыра (с кожурой), порванного на мелкие кусочки, или любого острого мягкого сыра, такого как фета, камамбер, и т. д. 30 г поджаренных лесных орехов, грубо нарезанных
несколько ломтиков вяленого мяса, например, saucisson sec

Предварительно разогрейте духовку до 180°C/Gas Mark 4.

Нагрейте вино или воду в небольшой кастрюле и добавьте мед. Мешайте, пока мед не растворится. Добавьте вишни и варите в течение одной-двух минут. Отложите остывать. Процедите вишни, но сохраните сиропообразную жидкость для варки (которая будет использоваться в винегрете).

Положите ломтики красного лука на противень и сбрызните бальзамическим уксусом и двумя столовыми ложками оливкового масла. Посыпать сахаром и приправить солью и перцем. Запекать 20-25 минут до мягкости.(Поверните один раз.) Дайте остыть.

Смешайте все ингредиенты для заправки (включая немного отложенного вишневого сиропа) и хорошо взбейте, чтобы они превратились в эмульсию. Проверьте приправу. Хотя вам нужно будет добавить соль и перец, вам может понадобиться щепотка или две сахара, чтобы сбалансировать вкус.

Заправить листья салата примерно одной столовой ложкой заправки.

Разложите салат с заправкой по четырем тарелкам. Сверху на каждую тарелку положите немного вареной вишни, красного лука, козьего сыра и фундука.Сверху выложите вяленое мясо.

Еще идеи для оставшегося сыра


4 . Камилла Хокинс из Fab Food 4 Все семейные рулетики с ветчиной, сыром и сладкой кукурузой просты и вкусны.

5 . Говоря о семейном отдыхе, Бегемот Камиллы действительно заставил меня смеяться. Этот запеченный картофель, фаршированный сыром, беконом, зеленым луком и сметаной, действительно похож на бегемотов!

6 . Nic at Cherrapeno предлагает суфле, дважды выпеченное с чеддером Barber’s Vintage 1833 года.Раньше я не слышал об этом сыре, но теперь у меня есть миссия, чтобы разыскать его.

7. Возможно, вы захотите попробовать что-нибудь необычное, например лапингачо (эквадорские картофельные лепешки с начинкой) от Лейлы Пухоль и ее блога Laylita, посвященного латиноамериканской кухне.

8 . Я люблю простого валлийского кролика (да, я предпочитаю название «кролик»). В то время как Фелисити Клоук использует тертый ланкаширский сыр в своем идеальном валлийском Rarebit, вы можете использовать смесь любых твердых сыров.например, чеддер или двойной глостер.

9 . У Хелен из Fuss Free Flavors есть великолепный рецепт фруктовых блинов с козьим сыром, сидром, яблоками и грецкими орехами — я чувствую, что копалась в саду и теперь получила свою награду!

10. Английский горшечный сыр

Мне нравится идея горшечного сыра, рецепты которого можно проследить до авторов кулинарных книг, таких как Ханна Гласс в 18 веке, как способ сохранения кусочков сыра.Это старая техника, и ее определенно стоит возродить, если вы еще этого не сделали. Если вы интересуетесь английской едой и ее историей, то хорошим учебником для начинающих будет классическая английская еда Джейн Григсон, из которой я адаптировал ее рецепт горшечного сыра.

Ингредиенты :
250 г тертого сыра (смесь твердых сыров, таких как чеддер, двойной глостер, чеширский и ланкаширский)
90 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. хереса (или мадеры, или портвейна)l
1/ 4 ч. л. кайенского перца
1/4 ч. л. молотого мускатного перца
1/2 ч. л. горчичного порошка или готовой горчицы
немного вустерширского соуса (по желанию)
60 г мелко нарезанных грецких орехов (оставить половинки для украшения)
топленое топленое масло (по желанию) )

Смешайте сыр и масло в пасту.(Вы можете сделать это вручную, но гораздо быстрее в кухонном комбайне.) Добавьте специи и спирт. Хорошо сочетайте.

Теперь у вас есть несколько вариантов. Вы можете разлить сырную пасту по формочкам и украсить половинками грецких орехов. В качестве альтернативы вы можете сформировать из пасты небольшие лепешки. Обваляйте в рубленых орехах, а затем украсьте половинками грецких орехов.

Наконец, если сыр в горшочках нужно оставить на некоторое время, то можно обойтись без грецких орехов. Покройте плавленый сыр слоем топленого масла, чтобы он дольше оставался свежим.Оставьте минимум на 24 часа перед едой, чтобы ароматы смешались. Вкусно на тостах (и поджаренных) или с хорошим печеньем, таким как Digestive или овсяным пирогом.

Совет : Немного табаско тоже может быть неплохо.

11 . Руперт Кирби из Casa Rosada добавляет корку пармезана в свой весенний суп из сезонной зелени. Я не останавливался в стильном и спокойном отеле Casa Rosada в Португалии и не посещал вдохновляющие кулинарные семинары Руперта, но с такой едой я дал себе обещание добраться туда как можно скорее.

12 . Если вам посчастливилось получить в свои руки кочан сельдерея, который не был лишен листьев, то у Руперта также есть интересный лист сельдерея и миндальный песто, в котором также используется немного пармезана.

13 . Для канапе Руперт фарширует финики небольшими кусочками сыра манчего, заворачивает их в бекон, а затем запекает; восхитительное переосмысление чертей на конях.

14 . Кусочки сыра великолепно начиняют фрикадельками, такими как эти фрикадельки из баранины и феты.

15 . Другим рецептом, который привлек мое внимание, была начинка для сэндвичей Джейн Григсон с сыром и томатной пастой, которую, по-видимому, готовила ее мать в конце Второй мировой войны. Это экономичная паста из лука, панировочных сухарей, масла, яиц и помидоров, которую Григсон описывает как «не изысканную еду, но она очень приветствуется на улице».

16 . Felicity Cloake’s делает всю тяжелую работу, чтобы вам не пришлось делать идеальный сыр для макарон. Это еще один отличный рецепт, доказывающий, что не обязательно ограничиваться одним видом сыра в сырном соусе.

17 . Доминик Франкс из Belleau Kitchen использует нагрудники и бобы сыра со шпинатом, чтобы приготовить эти райские запеченные яичные горшки. Завтрак богов!

18 . Дженис из Farmersgirl Kitchen готовит суп из остатков сыра цветной капусты. Гениально и просто вкусно.

19 . У Луизы Фоти из Eat Your Veg есть прекрасный семейный рецепт ризотто с жареными помидорами и фетой (это восхитительный результат опустошения ее холодильника!)

20 .Один из моих любимых способов использовать кусочки сыра — это пирог. Мой абсолютный фаворит — моя версия пирога с травами Йотама Оттоленги, версия спанакопита. Он работает со смесью различных мягких и средних сыров и большим количеством зелени и сезонной зелени.

21 . Салат из кабачков, феты и мяты, приготовленный Линдой Даффин из Mrs Portlys Kitchen, легкий и освежающий.

22 . Временный ресторан Рози из A Little Lusciousness добавляет сыр к своему рецепту запеканки из картофеля и трав.Он сочится пузырящимся сыром и совершенно неотразим.

23 . И, наконец, если вы чувствуете себя авантюрно, вы можете попробовать Алисию в печеных помидорах с фетой от Foodycat. Есть секретный ингредиент, который не для слабонервных, но судить вам!

Мне нравилось искать рецепты сыра, но я почти уверен, что пропустил некоторые из них, потому что не мог увидеть дерево для сыра! (Извините, я не мог удержаться от этого ужасного каламбура.) Что бы вы добавили? Я знаю, что сосредоточился на британских и европейских рецептах.Какие страны вы бы включили? Каковы классические экономные, сырные деликатесы там, где вы живете?

Рэйчел Келли — лучший домашний повар 2013 года по версии журнала Guardian. Узнайте больше на ее веб-сайте или следите за ее новостями в Твиттере @MarmadukeS.

Хотите узнать больше о том, как вы можете жить лучше ? Взгляните на Live Better Challenge этого месяца здесь .

Конкурс Live Better Challenge финансируется Unilever; его основное внимание уделяется устойчивому образу жизни.Весь контент независим от редакции, за исключением фрагментов, помеченных как рекламные. Узнайте больше здесь .

Как использовать сыр

Идеи сырных рецептов

Мой ящик для сыра никогда не бывает пустым. Часто в нем катается несколько призраков прошлых сырных блюд. Кожура от дольки пармезана, остатки сырной тарелки, немного чеддера, который не попал в макароны. Или, только что из магазина, стонет колесами и клиньями, обращенными к тикающим часам.В любом случае, пора готовить!

Сырный бульон/суп

Самый простой способ использовать корку твердого сыра, такого как Пармиджано-Реджано, — бросить ее в суповую кастрюлю. Пикантный вкус умами (часто описываемый как пятый вкус) заполняет уголки ваших вкусовых рецепторов. Он придает телу и душе даже самый жидкий суп на водной основе. Суп не сваришь? Отварите кожуру в литре или двух водах, чтобы приготовить бульон из кожуры, который можно охладить и заморозить. Добавляйте его в кипящие блюда, которым может понадобиться немного гравитации и заземления, чтобы округлить их.

Fromage Fort (буквально означает «крепкий сыр»)

Этот маленький трюк для превращения кусочков сыра во французскую сырную пасту — излюбленное блюдо искушенных, но экономных поваров. Помимо восковой или тканевой оболочки или твердой, как скала, корки, которую вы используете для приготовления бульона (см. выше), вы можете смешивать любые маленькие кусочки сыра, которые у вас есть под рукой. Кусочки, которые могли немного подсохнуть на сырной доске, в порядке. Даже цветущая кожура, оставленная гостьей, копавшей бри. (См. ниже рецепт или нажмите на видео).

Сыр паб/сыр с перцем

Можно сказать, что это вариации Fromage Fort. Но вы рискуете получить бурную реакцию со стороны ваших английских изобретателей Pub Cheese или южных друзей, которые являются чистой командой Pimento. Оба используют большой блок чеддера, связанный чем-то сливочным и приправленный для аромата. Но каждый из них по-своему уникален (и в равной степени приветствуется в день игры).

Киш

Нет пирога с заварным кремом, в который не было бы добавлено немного сыра.Швейцарский и ветчина, чеддер и брокколи, козий сыр и что угодно, или комбинация нескольких.

Белая пицца

Откажитесь от красного соуса и наполните свой пирог сыром и еще сыром. Попробуйте разные комбинации, возможно, смешав мягкий и крепкий сыр для контраста. Здесь даже сыр с плесенью — честная игра. Соедините его с чем-нибудь сладким, например, с инжиром, бальзамическим уксусом или и тем, и другим. Нарежьте его на два дюймовых квадрата для легкого коктейля.

Сырное печенье

Утро со свежеиспеченным печеньем – доброе утро.Один, наполненный сырным печеньем, еще лучше. Вы можете использовать любой сорт сыра, который есть у вас в ящике. Просто добавьте его в тесто для бисквита, возможно, со щепоткой перца или травами, чтобы посыпать сверху. Джем, добавленный к сырному бисквиту, — это открывающая глаза комбинация — как сыр и чатни — сочетание пикантного и сладкого лучше, чем сумма его частей.

Колбасы Гламорган

Эти «колбаски» убивают сразу двух оставшихся зайцев. Вы можете использовать немного сыра и черствого хлеба в одном великолепном блюде.В традиционном валлийском рецепте используется чеддер, но любой тертый сыр будет иметь прекрасный вкус.

Рецепт: Форт Фромаж

Белое вино традиционно используется для связывания этого спреда, но я предпочитаю ореховый, теплый вкус хереса. Добавьте вареные овощи, такие как грибы, жареные корнеплоды или несколько ломтиков оливок, в кростини с соусом из форсажа и подогрейте в духовке, чтобы получить быструю закуску.

Ингредиенты:

1 фунт сырных корок и концов, нарезанных кубиками, твердые сыры, тертые
1 ст. л. несоленого сливочного масла, размягченного или жирных сливок
1/2 стакана белого вина или хереса
Щепотка сушеного тимьяна (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец

Метод:

  1. При работающем кухонном комбайне (оснащенном ножом для нарезки) добавьте зубчик чеснока, чтобы измельчить его.
  2. Добавьте сыр и масло. Смешивать. Добавьте вино или херес и тимьян (если используете) и снова перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу.
  3. Выложите в формочку и накройте крышкой. Охладите, по крайней мере, на ночь и на срок до недели.
  4. Наслаждайтесь тостами или крекерами.

Из «Ешьте!» Шерри Брукс Винтон, Da Capo Lifelong Books, 2016

Не выбрасывайте сырные корки! 4 способа их полного использования

Если вы не едите кожуру, вы неправильно относитесь к сыру.По крайней мере, так рассказывает своим читателям Эмма Янг, британский торговец сыром, оптовик и блогер. Сыроделы разрабатывают свои рецепты с учетом конечного продукта — кожуры и всего остального. Янг говорит, что выбросить кожуру — это все равно, что заказать карбонару, а затем удалить все нити тальятелле.

«Корка составляет большую часть самого сыра, и если он съедобен, его обязательно нужно есть, даже если его едят не в том же контексте, что и сам сыр», — говорит Янг по электронной почте.

Несмотря на то, что корка образуется естественным путем в процессе производства сыра, не все они создаются одинаково.Некоторые из них, например, твердую корку сыра пармезан, лучше использовать для приготовления пищи, поскольку из-за твердости можно чуть не сломать зуб. Любителям гауды не следует есть восковое покрытие, но голландский сыродел и консультант Мьюис Хеттинга говорит, что кожуру можно есть, хотя лучше сначала удалить примерно полсантиметра кожуры.

Гауда и пармезан могут быть восхитительны, но они почти не царапают поверхность, когда речь идет о сортах сыра и вариантах кожуры. Итак, какие сырные корки следует есть? И как лучше всего использовать другие? Чтобы выяснить это, мы воспользовались десятилетним опытом Янга в области сыроварения.

1. Если вы не едите эти корки, значит, вы неправильно относитесь к сыру

Поскольку корка образуется естественным образом в процессе производства сыра, почти все они технически съедобны. Но некоторые вкуснее других.

Возьмем, к примеру, цветную корку, тип корки, которая образуется на мягких сырах, таких как Бри. Янг говорит, что эта кожура, которая может похвастаться ароматами грибов и капустных овощей, придает важный аромат и необходимую текстуру сыру, который в противном случае был бы «кляксным». «Я нахожу странным не есть цветущие корки», — говорит она.«Сыр без него просто превращается в желеобразную каплю. Да, вкусная капля, но капля».

Еще один съедобный вид, промытая корка большинства вонючих сыров, на самом деле создана для улучшения их вкуса. Сыроделы вымачивают сыр в специальном рассоле, часто с добавлением соли или спирта, а затем позволяют корочке со временем сформироваться с этими ароматами. Для сыра с промытой коркой, такого как вонючий лимбургер, употребление корки делает вкус значительно сильнее. Некоторые могут посчитать этот слишком сильным , но Янг ​​говорит, что все это часть видения сыродела.

«Сыроделы неустанно работают над созданием и улучшением своих рецептов, в том числе и с кожурой», — говорит она. «Я бы чувствовал себя невероятно виноватым, если бы сказал им, что не съел треть их сыра».

Другие виды кожуры, которые Янг рекомендует, включают сыры с плесенью, альпийские сыры и сыры Томме (хотя некоторые говорят, что кожура Томме горькая). Янг говорит, что единственное, чего следует избегать, — это не сырные псевдокорки, такие как восковые оболочки, кора или ткань.

2. Эти сырные корки лучше готовить, чем есть

Хотя большинство кожур съедобны, некоторые лучше готовить, чем есть.Даже самые острые гурманы не могут проглотить кожуру твердого сыра, такого как пармезан; вот почему повара часто используют эти вкусные кусочки в бульонах и бульонах. Шеф-повар полуфинала James Beard Сара Дженкинс предлагает восхитительный рецепт бульона с пармезаном, для которого требуется от шести до восьми корок пармезана. Другой шеф-повар, признанный Джеймсом Бердом, Кэти Уимс, предлагает добавить кожуру пармезана в томатный суп в своем рецепте тосканского хлеба и томатного супа.

Но вам не нужно быть на уровне Джеймса Бирда, чтобы готовить с сырной коркой.«Это очень просто, — говорит Янг. «Бросьте [кожуру] в воду, как будто делаете бульон. Добавьте любые овощи, которые вам нравятся, например, морковь и лук. Доведите до кипения и варите на медленном огне до двух часов». Просто выбросьте все, что осталось от кожуры после того, как ваш бульон уварится в мусорное ведро. Вы не можете использовать его повторно. Но теперь у вас будет наваристый бульон для супов, в качестве основы для ризотто или соуса для сковороды.

3. Забудьте о жареном зефире. Roast Your Leftover Rinds

Мало что может сравниться с хрустящим, идеально поджаренным сыром — отсюда и повальное увлечение Cheez-Its, особенно подрумяненными — и это вкусное явление распространяется и на оставшуюся корку.Согласно The Kitchn, любители сыра могут положить дополнительную сырную корку на плиту или под жаровню, чтобы получить поджаренную корку. Процесс, который буквально похож на обжаривание зефира на плите, но вместо этого с оставшейся сырной коркой получается хрустящая, сырная корка, которую вы можете добавлять в супы и салаты. Кожура твердого сыра, такого как пармезан, лучше всего подходит для тостов.

4. Эти сырные корки предназначены для придания вкуса другим продуктам

Остатки кожуры могут не только украшать супы и бульоны, но и вдохнуть новую жизнь в такие повседневные продукты, как оливковое масло.Жесткая кожура пармезана придает оливковому маслу экстра-класса острый сырный вкус, не нарушая консистенцию. Эта смесь, которая требует погружения кожуры в воду на несколько дней, прежде чем она будет готова, может использоваться в качестве соуса для макания или заправки для салата.

Но на этом потенциал кожуры не заканчивается. Популярный итальянский продуктовый бренд Eataly рекомендует добавлять кожуру пармезана во все, от ризотто до томатного соуса. Просто бросьте кожуру, пока соусы кипят, и удалите то, что осталось от кожуры, перед подачей на стол.«Это добавит соленый вкус и сделает все гуще», — говорится на сайте Eataly.

Первоначально опубликовано: 14 мая 2020 г.

Что приготовить из твердого сыра. Что можно приготовить из сыра? Рецепты с сыром

Сыр . Сыр — молочный продукт, который получают с использованием ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления молочных продуктов и другого сырья с использованием плавления солей.

По технологии производства сыры делятся на твердые, мягкие, рассольные и плавленые.

Сыры очень полезны для здоровья — прежде всего, это высокое содержание белка. Они также содержат минеральные соли и витамины. Менее полезны плавленые сыры, так как в них очень высокий процент жира (до 60%), соли и консервантов (из-за чего они очень долго хранятся).

Сыр – один из самых популярных продуктов. Он настолько универсален, что подходит для всех категорий блюд. Нежный сырный суп покорит сердце любого гурмана. Мясо по-французски под ароматной сырной корочкой- беспроигрышное блюдо для желанных гостей.Разнообразные салаты с сыром можно приготовить не только на майонезе, но и на оливковом масле – благодаря сыру второй вариант ничуть не проигрывает первому и при этом намного полезнее. Нет времени приготовить обед или ужин? И тут выручит сыр — спасут положение горячие бутерброды с сыром и практически любыми ингредиентами из холодильника (мясо, птица, грибы и т.д.). Сырная запеканка – это сказочное удовольствие не только для взрослых, но и для детей.

Так, сыр широко используется в качестве пищевой добавки к блюдам из мяса, птицы, макарон, овощей. Однако для того, чтобы сыр занимал почетное место в блюде, подчеркивая его вкусовые качества, следует правильно подобрать сорт сыра.

Начнем с твердых и полутвердых сыров. Например, Чеддер, Грюйер, Эмменталь, Маасдам, Бофорт отлично подходят для приготовления фондю, супов, тостов. Не менее популярные пармезан и грана падано хороши для домашней пиццы, пасты, различных сырных соусов.Великолепные сливочные Гауда и Эдам послужат прекрасным дополнением к горячим блюдам, запеканкам, сырным стейкам. Тильзитерский, Русский и Монастырский сыры хороши как для горячих блюд, так и для салатов.

Не менее активно используется в приготовлении мягких сыров. Их также можно использовать в пицце и салатах (например, бри, камамбер), а также в десертах. Сыры с благородной плесенью Рокфор и Дор Блю, конечно же, на любителя. Но многие добавляют их в супы, соусы и салаты. В домашнюю выпечку лучше всего добавлять Рикотту, Маскарпоне, а из рассольных сырков для десертов лучше всего подходят Фета, Моцарелла, Брынза, Сулугуни.Также из них можно делать салаты и рулеты. Кстати, не менее хороши в этом плане «адыгейские» и «осетинские». Знаменитое блюдо фондю, представляющее собой подогретую сырную массу, готовится из швейцарского сыра.

Покупать стоит только свежий сыр, который можно узнать по следующим признакам: корочка не должна быть слишком сухой; избегать продуктов с белесыми пятнами, вмятинами, трещинами, слизью. Надеемся, ваш нос не подведет, чтобы оценить качество сыра по его аромату. Любой сыр должен иметь чистый кисломолочный запах с характерными оттенками, что и заявляет производитель.

Кстати, к сыру закуски принято подавать с ножом и вилкой. В качестве напитков лучше всего подходят полусухие вина.

Сыр любим во всем мире: у кавказских народов особо ароматные сорта обязательно присутствуют на свадебном столе, считаясь афродизиаком, в Швейцарии сыр является национальным достоянием и гордостью, а во Франции его потребление — настоящий культ. Твердые, полутвердые и мягкие, молодые и выдержанные, соленые и сладкие, с плесенью и добавками – насчитывается более 500 видов этого продукта.А блюд, которые с ним можно приготовить, и вовсе не счесть! ELLE собрал 5 оригинальных рецептов блюд из сыра, которые вы сможете повторить дома.

сложности: всего

Тип: Главный курс

Время: 20 минут

человек: 2

человек: 2

Ингредиенты

  • Яиц — 5 шт.
  • Сыр кисломолочный — 100 г
  • Орехи — 50 г
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Зелень (мята и кинза) — по 3-4 веточки
  • Ореховое масло — 1 ст.л.л.

Кулинария

  1. Лук мелко нашинковать и пассировать на ореховом масле, с добавлением тертого сыра.
  2. Через несколько минут разбить на сковороду взбитые яйца — обжарить их 1-2 минуты.
  3. Готовую яичницу с сыром охлаждаем.
  4. Очищенные орехи, чеснок и зелень пропустить через блендер. Полученную смесь смешивают с яичницей из сыра.
  5. При желании блюдо можно подать с горячей мамалыгой (каша из кукурузной муки) или на гренках.

Сложность: Средние сложности

Тип: Главный курс

Время

Время: 45 минут

человек: 2

Ингредиенты

  • Яиц — 4 шт.
  • Сыр (чеддер/дор блю/козий) — 100 г
  • Молоко — 300 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Панировочные сухари — 25 г
  • Мука — 50 г
  • Горчица — 01

Кулинария

  1. Растопить сливочное масло в кастрюле.Затем добавить к нему муку и горчицу и все перемешать в течение минуты.
  2. Уменьшите огонь и медленно влейте молоко в кастрюлю. Увеличьте огонь и перемешивайте в течение 10 минут до однородности. Снимите смесь с плиты и дайте ей остыть.
  3. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с тертым сыром и добавить в охлажденную молочную смесь.
  4. Белки взбить и добавить в молочный соус.
  5. Форму для запекания обильно смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
  6. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  7. Вылить молочный соус в форму для запекания и ножом отделить смесь от краев формы (так суфле лучше поднимется).
  8. Выпекать суфле в духовке 25-30 минут до золотистого цвета.
  9. Подавать горячим.

Сложность: Средняя сложность

Тип: Главный курс

Время

Время: 35 минут

человек:

человек: 2-3

Ингредиенты

  • Филе норвежского лосося — 600 г
  • сыр пармезан (тертый) – 4 ст.
  • Морковь — 3 шт.
  • Цукини — 2 шт.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Оливковое масло — 1/2 стакана
  • Измельченный чеснок — 1 ст.л.
  • Сливочное масло — 3 ст.л.
  • Панировочные сухари — 2 ст.
  • Чабрец — несколько веточек
  • Корень сельдерея

для соуса:

  • Оливковое масло — 1/2 стакана
  • Базилик — 1 пучок
  • Кедровые орешки — 2 ч.л.
  • Соль, перец — по вкусу

Кулинария

  1. Филе лосося нарезать средними кусочками и обжарить в масле.
  2. Обваляйте жареную рыбу в панировочных сухарях, тертом сыре и сливочном масле.
  3. Лосось запечь в разогретой до 160 градусов духовке.
  4. Овощи нарезаем соломкой и обжариваем на масле с измельченным чесноком, тимьяном и специями.
  5. Выложить запеченный лосось на овощи и полить базиликовым соусом.
  6. Подавать с чиабаттой и оливками.

сложности: Dessert

Тип: Средняя трудность

Время: 6-7 часов

человек:

человек: 5

ингредиенты

  • клубника (свежие или замороженные) — 200-250
  • Сливки (33%) 150 мл .
  • Желатин — 2 ст.л. л.
  • Крахмал — 1 ч.л.

Кулинария

  1. Застелите миску пищевой пленкой.
  2. Печенье измельчить блендером и тщательно перемешать с размягченным сливочным маслом. Полученную массу (2/3) выкладываем в миску ровным слоем, тщательно прижимая к стенкам посуды.
  3. Желатин развести в 1/3 стакана воды и дать набухнуть.
  4. Творог взбить с 1/2 стакана сахара, добавить к нему рикотту и взбитые сливки — все тщательно перемешать и добавить в смесь желатин.
  5. Клубнику измельчить в блендере, оставив несколько целых ягод.
  6. Добавить клубнику в творожную массу. Выкладываем смесь в форму с печеньем и украшаем чизкейк сверху оставшимися ягодами.
  7. Ставим чизкейк в холодильник на 4-5 часов.
  8. Белки взбить с оставшимся сахаром и крахмалом до плотной густой консистенции.
  9. Достаем из холодильника миску с замороженным чизкейком, переворачиваем и вынимаем торт, сняв пленку.
  10. Промазываем чизкейк взбитыми белками и ставим в духовку на 3 минуты, разогретую до 200 градусов. Затем снова поставить в холодильник на час.

Его разновидности столь же разнообразны, как и рецепты блюд с сыром. Его используют в качестве пикантного ингредиента в самых разнообразных блюдах, от супов, гарниров, пирогов, пирогов и другой выпечки до салатов, закусок, бутербродов, пиццы, чипсов и даже заморских суши и роллов. Его можно приготовить дома, но сегодня на прилавках магазинов великое множество видов сыра: твердый, мягкий, плавленый, копченый, в рассоле или с плесенью.Большой популярностью пользуются французские и голландские сырные деликатесы.

Чаще всего любой сыр встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт прекрасно сочетается со свининой, говядиной и телятиной, любой птицей. Создает превосходный дуэт с рыбой, многими морепродуктами, овощами и фруктами, ягодами, пастой, часто выступает основным компонентом соусов и заправок. Сыр придает кулинарному творению шеф-повара неповторимый аромат и изысканный вкус, а запеченные горячие блюда с аппетитной сырной корочкой сверху – наслаждение для глаз и желудка каждого любителя сыра!

Сыр

заслуженно считается одним из самых популярных кисломолочных продуктов.Без него не обходится ни одно праздничное застолье. Они затирают макароны, делают из них вкусные бутерброды и варят ароматные супы. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете много интересных рецептов из сыра.

сыр и помидоры

По этому рецепту можно быстро приготовить вкусное и довольно необычное блюдо. Чтобы приготовить четыре порции такого салата, нужно заранее сходить в магазин и приобрести все требуемые ингредиенты. На этот раз на вашей кухне должны присутствовать:

  • 125 граммов сыра колбасного.
  • Пара крупных спелых помидоров.
  • 155 г мякоти говядины.
  • 100 миллилитров сметаны.

Чтобы ваша семья смогла оценить приготовленный вами сырный салат, желательно дополнить вышеприведенный список солью, парой зубчиков чеснока и зеленью петрушки.

Описание процесса

Говядину отваривают до полной готовности, вынимают из бульона, охлаждают до комнатной температуры и нарезают средними кубиками. Подготовленное таким образом мясо отправляем в чистую глубокую посуду.Туда же кладут предварительно нарезанные кубиками колбасный сыр и помидоры. Все аккуратно перемешивается и заправляется соусом из сметаны, пропущенного через пресс чеснока и мелко нарезанной петрушки. Теперь вы знаете, что можно приготовить из колбасного сыра.

вкусный рулет

Стоит отметить, что это простое, но оригинальное блюдо способно украсить любой праздничный стол. К тому же такая закуска съедается намного быстрее, чем готовится. Поэтому, если вам надоела банальная нарезка и вы активно ищете новые нестандартные решения, то такой рулон станет для вас настоящей находкой.Однажды попробовав эту закуску, вы обязательно пополните ею свои сырные рецепты.

Перед началом приготовления пищи обязательно осмотрите содержимое собственного холодильника и при необходимости докупите все недостающие компоненты. В вашем распоряжении должны быть:

  • Полкилограмма твердого сыра.
  • 200 г ветчины.
  • Полдюжины оливок.
  • Пара разноцветных сладких перцев.
  • Немного базилика.

Разобравшись, что можно приготовить из сыра, следует понять, как именно это сделать.В первую очередь нужно разобраться с основным ингредиентом. Его помещают в чистый полиэтиленовый пакет и кипятят полчаса на минимальном огне. Периодически пакет прижимают ложкой, проверяя готовность сыра.

Минут через тридцать, когда оно приобретет консистенцию мягкого теста, его вынимают из формы и прямо в пакете раскатывают скалкой, чтобы придать ему прямоугольную форму. После этого с еще горячего сыра снимают полиэтилен и кладут на него начинку из тонко нарезанной ветчины, ломтиков оливок и полосок перца.Все это тщательно распределяется по поверхности. Затем сырный прямоугольник аккуратно сворачивается, заворачивается в фольгу и помещается в холодильник до полного застывания. Готовый продукт нарезают ломтиками и подают к столу.

Гренки на скорую руку

Этот рецепт обязательно пригодится тем, кто еще не знает, что приготовить из колбасы и сыра. Эти гренки готовятся всего за несколько минут, поэтому могут претендовать на звание идеального завтрака. Чтобы побаловать себя сытными горячими бутербродами, вам понадобится:

  • Два ломтика хлеба.
  • 30 грамм колбасы и твердого сыра.
  • Свежее яйцо.

В качестве дополнительных компонентов будут использоваться соль и растительное масло.

В миску разбить яйцо, посолить и хорошо взбить вилкой до образования однородной пенистой массы. После этого туда же отправляют тертый сыр и мелко нарезанную колбасу. Все хорошо перемешивается. Затем в полученную массу осторожно обмакивают ломтики хлеба и быстро кладут на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.Будущие гренки обжариваются с двух сторон. Готовые бутерброды выкладываются на красивую тарелку и подаются к столу.

Жареный сыр

Еще один вариант быстрого и сытного завтрака. Это наверняка заинтересует тех, кто еще не решил, что приготовить из яиц с сыром. На этот раз у вас должно быть:

  • Столовая ложка пшеничной муки.
  • Щепотка соли.
  • Перец черный молотый немного.
  • 250 грамм твердого сыра.
  • Свежее куриное яйцо.

В одной миске смешайте яйцо и пшеничную муку. Все солим, перчим и тщательно перемешиваем до образования не слишком жидкой массы. После этого на плиту ставится сковорода, хорошо разогревается и слегка сбрызгивается растительным маслом. Выкладываем сырную смесь на горячее блюдо ложкой и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки. Желательно делать это на сильном огне, чтобы закуска получилась хрустящей снаружи и тягучей внутри.

Салат с сыром и курицей

По этому рецепту легко и быстро приготовить сытное блюдо.Вкус салата может варьироваться в зависимости от количества того или иного компонента. Например, если вы любите острые закуски, то кладите больше сыра, если острые – то много маринованного лука. На этот раз на вашей кухне должно быть:

  • 300 грамм отварной курицы.
  • Пара яиц.
  • 200 грамм твердого сыра.
  • Столовая ложка уксуса.
  • Четверть луковицы.
  • Соль, сахар и перец молотый.

В одной миске смешиваются сваренные вкрутую нарезанные яйца и тертый сыр.В отдельную посуду кладут полукольца лука и сахар. Когда овощ пустит сок, к нему добавляют уксус, разведенный столовой ложкой воды, и оставляют на полчаса. Через тридцать минут маринованный лук отправляется в емкость с яйцами и сыром. Туда же выкладывают измельченное куриное мясо и соль. Готовый салат заправляем майонезом и подаем к столу.

Закуска с творогом и редькой

Если вы еще не решили, что приготовить с сыром, рекомендуем попробовать этот вариант.Эта закуска интересна тем, что ее подают не только как самостоятельное блюдо, но и намазывают на хлеб, овощи или сухарики. Для приготовления этого лакомства вам понадобится:

  • 100 грамм обезжиренного творога.
  • Десять редисок.
  • 50 грамм твердого сыра.
  • Три столовые ложки сметаны.

Также убедитесь, что у вас есть щепотка тмина, нарезанного укропа и немного соли.

Теперь, когда мы разобрались, что можно приготовить из сыра, нужно рассказать, как именно это делается.Сама технология настолько проста, что ее без труда освоит даже ребенок. На этот раз вам даже не придется предварительно готовить ингредиенты. В одной миске соединяются тертый сыр и пропущенный через сито творог. Туда же отправляют нарезанный укроп, нарезанный редис и тмин. Все это поливают сметаной, хорошо перемешивают и подают к столу.

Канапе на шпажках

Этот вариант станет настоящим спасением для тех, кто ждет гостей и не знает, что можно приготовить из сыра быстро и просто.Как правило, на каждой кухне всегда есть все необходимые продукты. Для приготовления этих канапе вам понадобится любой твердый сыр, гренки из белого хлеба, помидоры черри и зелень.

Сам процесс занимает очень мало времени, так как ни один из ингредиентов не требует длительной термической обработки. Нарезанный кубиками хлеб слегка подрумянивают на сковороде, смазанной сливочным маслом, и нанизывают на шпажки, чередуя с сыром и помидорами. По желанию канапе дополняют нарезанными огурцами или болгарским перцем.

Котлеты из произвольного фарша с сырной начинкой, обжаренные на сковороде. Ингредиенты: свинина, телятина или говядина — 500г, яйцо куриное — 2-3шт,..

Второе, Мясо, Котлеты

Состав блюда: крабовые палочки — 1 упаковка (200г), яйца — 3- 4 шт, сыр — 70-100 гр, чеснок — 1-3 зубчика, майонез, укроп Способ приготовления: Яйца отварить…

На второе, Морепродукты

Куриные котлеты, фаршированные сыром и свежей зеленью.Ингредиенты: куриный фарш — 500-600 гр, масло сливочное — 180-200 гр, сыр — 150-200 гр, зелень петрушки. Вместо лимонного сока в соус для крабовых палочек по желанию добавить 2-3 чайные ложки сои..

На второе Морепродукты

Котлеты запеченные в духовке с шампиньонами и сыром. Ингредиенты: фарш (свиной и говяжий) — 500 гр, лук репчатый — 2 шт, белый хлеб или батон — 1-2 шт..

Секунда, Мясо, Котлеты

Котлеты, запеченные в гнездах из картофельного пюре С перепелиными яйцами. Состав: Состав котлет: фарш (свинина и баранина) — 300-400 гр, лук репчатый..

Секунда, Мясо, Котлеты

Все продукты даны из расчета на приготовление 2-х порций блюда. Ингредиенты: куриная грудка — 1 шт (250-300 г), брынза — 100 гр, зелень базилика, чеснок. .Ингредиенты: кальмары – 4-6 тушек, майонез – 2-3 ст. ложки, зелень Состав..

На второе Морепродукты

Вкусная и простая в приготовлении запеканка из фарша с баклажанами и другими овощами. Ингредиенты: фарш (с луком) — 500г, баклажаны — 3 шт..

Секунда, Мясо, Запеканки

Продукты для приготовления запеканок даны на форму диаметром 23см. Ингредиенты: цветная капуста — 500 гр, ветчина — 200-250 гр, лук репчатый..

На второе запеканки

нежная картофельная запеканка с болгарским перцем и плавленым сыром. Ингредиенты: картофель — 1,5 кг, сливовое масло. или маргарин — 100 гр, сыр плавленый..

Второй, Овощи, Запеканки

Нежная закуска из сухариков с чуть пикантным сливочным сыром и красной рыбой. Ингредиенты: семга или форель слабосоленая — 200 гр, печенье сухарик -..

На закуску Рыбная закуска

Рецепт жареных грибных котлет с густым сырным соусом.Ингредиенты: грибы — 500 гр, мука — 2-3 ст. л, куриное яйцо — 1 шт.

Секонд, Грибы, Котлеты

Армянский лаваш с ветчиной, помидорами и сыром, подается горячим в качестве закуски. Состав: лаваш — 1 шт., ветчина — 1 ломтик, помидор..

На закуску рулетики из лаваша

Вкусная горячая закуска из ветчины и болгарского перца в ломтиках багета. Ингредиенты: багет — 1 шт, ветчина или сосиски — 300-400 гр, сыр — 180-200 гр. по этому рецепту.Ингредиенты: ветчина — 300 гр, сыр твердый — 300-400..

На перекус, Мясные закуски

Вареники с сырной начинкой, вкусные и очень питательные. Ингредиенты для теста: белки яичные — 3 шт, вода — 0,5 ст, молоко — 1/2 стакана, соль — 0..

На второе, Вареники

Получится 12 порций десерта, если ваша форма диаметром не более 20 сантиметров. Ингредиенты: Состав основы: печенье песочное — 250..

Примеры твердых сыров | Sensibus.com

Твердые сыры заслуживают почетного места на наших столах и на кухне. Выдержанные, рассыпчатые и сухие, они отлично подходят для измельчения и терки.

Твердые сыры заслуживают почетного места на наших столах и на кухне. В качестве столового сыра или в рецептах, особенно в тертом виде, они долго выдерживаются, рассыпчатые и сухие.

Твердые сыры имеют относительно низкое содержание воды, обычно от 30% до 40%, и обычно подвергаются медленному процессу созревания.Если для свежих сыров срок созревания не превышает одного месяца, то для полувыдержанных сыров срок выдержки составляет от одного до шести месяцев, а для выдержанных сыров срок выдержки превышает 6 месяцев.

Выдержанные сыры обычно довольно жирные. Их вкус варьируется от сладкого до крепкого, а консистенция – от твердой до твердой. Твердые сыры получают разламыванием творога на очень мелкие фрагменты, которые варят до 50—60° и непрерывно перемешивают; Затем смесь прессуют, солят и подвергают приправам, которые могут длиться месяцы или годы. Сыры длительного созревания оставляют для созревания до тех пор, пока паста не станет слоистой.

Эти сыры (хорошо закрытые) можно хранить в холодильнике месяцами.

Вот краткий список выдержанных сыров , доступных на Sensibus: Пармиджано , Грана Падано , Пекорино , Проволоне сыр .

Пармиджано Реджано, король итальянских твердых сыров

Parmigiano Reggiano — один из старейших и самых богатых сыров в мире.В настоящее время Пармезан по-прежнему производится, как и в прошлом, с использованием тех же натуральных ингредиентов, технологий производства сыра и мастерства.

Подробнее о Сыр Пармиджано.

Твердый сыр Грана Падано, близкий родственник Пармиджано

Grana Padano — это восхитительный итальянский сыр , произведенный в долине По, символ гастрономических традиций средиземноморской страны во всем мире. Изготовленный из полуобезжиренного коровьего молока, Грана Падано представляет собой полужирный твердый сыр, мелкозернистый, с пастой белого или соломенного цвета, окруженной твердой и толстой темно-желтой коркой.

Подробнее о Grana Padano.

Пекорино сицилиано, твердый овечий сыр из Сицилии

Пекорино сицилиано — старейший сыр на Сицилии и, скорее всего, в Европе. Этот овечий сыр производится на всем острове и имеет защищенное обозначение происхождения (DOP).

Дополнительная информация о Pecorino Siciliano .

Пекорино ди Филиано, твердый сыр особого качества DOP

Пекорино ди Филиано — твердый сыр, изготавливаемый из цельного овечьего молока в провинции Потенца, на северо-западе Базиликаты.С двадцатого дня созревания формы этого овечьего сыра можно натирать оливковым маслом и уксусом.

Дополнительная информация о Пекорино ди Филиано.

Изображение: Пекорино ди Филиано DOP.

Чеддер DOP, король английских твердых сыров

Чеддер — сыр родом из графства Сомерсет в Великобритании, где его производят уже шесть столетий. Сегодня сыр чеддер из графств Дорсет, Сомерсет, Девон и Корнуолл защищен знаком DOP West Country Farmhouse Cheddar .

Узнайте больше о Чеддере.

 

Проволоне Мандароне, полутвердый сыр

Проволоне полутвердый сыр типичный для юга Италии, однако его история любопытна. В первой половине девятнадцатого века несколько сыроделов из Неаполя переехали в Северную Италию, привезя с собой древнее мастерство и технологии производства Проволоне.

Получите дополнительную информацию о сыре Проволоне .

Изучите азбуку рецептов пиццы с твердым сыром

  • От Пармиджано-Реджано до Пекорино Романо Марк «Сырный чувак» Тодд вникает в детали твердых сыров и их уникальные вкусовые характеристики.
  • «Для меня наиболее предпочтительны сыры возрастом от 18 до 20 месяцев, — говорит Тодд. «В этом диапазоне вы начинаете ощущать действительно интенсивный вкус тропических фруктов».

По теме: улучшите вкус вашей пиццы с помощью этих 6 универсальных сыров

Брайан Эрнандес

Что касается сыров, то Марк Тодд по прозвищу «Сырный чувак» — ходячая говорящая энциклопедия.Он является консультантом Dairy Farmers of Wisconsin, Калифорнийского консультативного совета по молоку и Совета по экспорту молочной продукции США. И он стал советником PMQ по всем дрянным вещам. В выпуске PMQ Live Update от 25 января на Facebook мы задали ему еще несколько вопросов — на этот раз о твердых сырах для пиццы — и, как всегда, The Cheese Dude ответил щедро и откровенно.

PMQ: Итак, какой самый лучший твердый сыр?

Тодд: Причина, по которой все знают Пармиджано-Реджано, заключается в том, что это один из лучших сыров в мире.Спросите любого серьезного сыроеда, и он поставит его в тройку лучших, если не на первое место. Это просто один из самых потрясающих сыров в мире. Но это не единственный твердый сыр, и если бы выбор был только из одного, это был бы довольно скучный мир.

Твердые сыры в Италии варьируются от сыров из цельного молока, таких как Азиаго и Пьяве Веккьо, до частично обезжиренных сыров, таких как Пармезан. Когда вы говорите о твердых сырах, содержание молока — будь то цельное молоко или частично обезжиренное — будет в значительной степени подсказывать вам, как оно будет работать и как с ним обращаться, независимо от того, нарежете вы его или натрите на терке. и как это будет работать в приложениях для приготовления пищи.Пармезан и все итальянские твердые сыры принадлежат к похожим семействам, кроме Романо, версии из овечьего молока. У вас есть сыры из Северной Европы, такие как Гауда, который является великолепным сыром, когда он выдержан. У меня было это до 25 лет, и это было выдающимся. По мере старения он становится довольно ирисочным и карамельным — буквально темно-коричневым, как карамель. Это почти как десертный сыр. У вас также есть отличные американские твердые сыры. Калифорния славится сыром под названием сухой Джек, твердым сыром из цельного молока с покрытием снаружи, чтобы запечатать сыр.

PMQ: Что делает пармиджано-реджано особенным по сравнению с сыром пармезан?

Тодд: Parmigiano Reggiano производится только в Италии. Это частично обезжиренное коровье молоко с более высоким соотношением белка и более низким содержанием жира. Это делает его идеальным для натирания. Когда он идеально созрел в 24 месяца, он имеет подавляющий вкус засахаренных или сушеных ананасов.

В Италии есть некий регион, входящий в состав трех разных территорий. Если ваш сыр производится в этом регионе, вы можете назвать его Пармиджано-Реджано.Это защищенное название, поэтому никто, кроме фермеров в этом регионе, не может его так называть. В Италии буквально есть фермы, где через ферму проходит очередь. Молоко от коров на одной стороне линии идет на приготовление Пармиджано-Реджано. Молоко с другой стороны линии поступает в Grana Padano.

Трентино производят так же, как и Пармиджано-Реджано, но родом оно из гор. Некоторые говорят, что так даже лучше. Все зависит от вашего личного вкуса. Пекорино Романо

PMQ: В чем разница между сырами Романо и Пекорино Романо?

Тодд: Разница между Романо и Пекорино Романо такая же, как разница между Пармезаном и Пармиджано-Реджано.Пекора в переводе с итальянского означает «овца». Таким образом, пекорино означает сыры из овечьего молока, которые сильно отличаются от сыров из коровьего молока. Этот сыр происходит из определенного района Рима. Он выдерживается особым образом около пяти месяцев. Он довольно сухой, и из-за того, как он сделан, выдержан и посолен, он очень быстро приобретает вкус. В пять месяцев он полностью окреп. Это очень острый сыр с характерным вкусом и ароматом овечьего молока. Он пахнет интенсивным и резким — или пикантным — и таким же он и на вкус.

Если сыр сделан за пределами этой конкретной области в Италии или если он сделан не из овечьего молока, это просто Романо. Любой может использовать имя Романо, но Пекорино Романо является защищенным именем. И если Романо родом из США, то это коровье молоко. Гарантировано.

Все дело в терруаре. Это вкус места, традиции, животные, которые делают молоко. Вот почему ты ходишь по миру и ешь, как я.

В связи с этим: научите своих сотрудников правильно и последовательно наносить сыр для пиццы

PMQ: Как бы вы описали сыр Азиаго?

Тодд: Азиаго имеет тот же вкус тропических фруктов, что и Пармиджано-Реджано, но он не такой насыщенный.Он имеет более ореховый вкус, как кешью или миндаль, и немного цветочный букет.

PMQ: Какие выдержанные сыры менее известны или редко используются?

Тодд: Италия – бесспорный король выдержанных сыров. Некоторые из них делают в Швейцарии, в том числе тот, который выглядит точно так же, как пармезан. Но настоящие итальянские твердые сыры, как правило, родом из горных районов. Пьяве Веккьо — один из моих любимых. Он похож на Азиаго и происходит из того же альпийского региона.Он выдерживается от нескольких месяцев до нескольких лет. Выдержанная версия находится где-то между чеддером и азиаго — ближе к азиаго, чем к пармезану. Обладает красивым вкусом с насыщенной ореховой ноткой. Это один из первых твердых сыров, который мне понравился. Это одна из альтернатив.

Очень немногие люди когда-либо испытывали Гауду в возрасте. И это то, что, я думаю, должно быть в списке обязательных для каждого. Он отличается от любого другого сыра, который вы когда-либо пробовали. Он почти карамелизированный и сладкий.Похоже на карамель или ириски. В первый раз, когда я попробовал его, я описал его как карамель и ириски, смоченные в торфяном виски. Есть некоторые версии из сырого молока, такие как Boerenkaas Gouda, которому обычно около трех лет, и есть несколько версий из пастеризованного молока, которые довольно хороши. Если вы можете получить четырех- или пятилетнюю гауду, это опыт, который сильно отличается от того, что вы когда-либо получали от сыра.

PMQ: Чем американский сыр пармезан отличается от итальянского?

Тодд: Много сыров в США.S. иметь юридический или федеральный стандарт идентификации, который скажет вам, как сыр должен быть изготовлен, выдержан, сколько жира и воды он может содержать. В Италии можно купить пармезан в возрасте 12 месяцев. В США он должен быть выдержан только 10 месяцев. Когда Америка впервые начала производить пармезан для коммерческого использования, он был выпущен ровно через 10 месяцев, чтобы производители могли быстро вернуть свои деньги. В этом возрасте он не имеет большого вкуса и достаточно эластичен. В этом возрасте он идеально подходит для приготовления чипсов из пармезана — белковые связи все еще крепкие и крепкие.Но с возрастом сыр становится более рассыпчатым. Белок расщепляется, облегчая натирание и бритье. Это также усиливает вкус.

Связанный: наука о характеристиках плавления самых популярных сыров для пиццы

Около 25 лет назад в США мы начали экспериментировать, и теперь есть три или четыре компании, производящие прекрасно выдержанный пармезан, некоторые из которых выдерживаются 18 месяцев. American Grana от BelGioioso выдерживается 18 месяцев и очень похожа на пармезан; аромат на меньшем колесе становится очень интенсивным быстро.В Калифорнии есть сухой Джек, а на северо-востоке США есть люди, производящие выдержанные альпийские сыры, например, Jasper Hill Farm. В США есть сыр в изобилии, но твердые сыры достать немного сложнее из-за времени, которое вам нужно потратить на их выдержку. На то, чтобы вернуть свои деньги, может уйти несколько лет.

Для меня самое лучшее место для выдержанных сыров от 18 до 20 месяцев. В этом диапазоне вы начинаете ощущать действительно интенсивный аромат тропических фруктов. Примерно через 30 месяцев этот вкус исчезает.У вас все еще есть отличный сыр, все еще ореховый и насыщенный, но он теряет вкус тропических фруктов.

PMQ: Какие-нибудь советы по покупке лучшего сыра пармезан?

Тодд: Хороший дистрибьютор общественного питания обычно продает пармезан целыми или восьмыми колесами. Восьмое колесо весит шесть, восемь или девять фунтов и идеально подходит для пиццерии. Вы можете пройти через это в течение нескольких недель, если вы используете его много. Благодаря этому он остается свежим и быстро вращается.

Если вы покупаете предварительно натертый пармезан, первое, что вам нужно сделать, это посмотреть на ингредиенты. Если в списке есть что-то кроме сыра, значит, у вас есть что-то, что не будет работать в соусах. Он может содержать ингредиент, препятствующий слипанию, чтобы он не слипался. С ним вы никогда не сможете приготовить сливочный соус. Это нормально для более дешевой пиццы более низкого уровня, но если вы делаете настоящую пиццу, вы хотите использовать настоящий сыр.

PMQ: Как наносить пармезан на пиццу?

Тодд: Если я собираюсь использовать пармезан в пицце, это происходит после того, как пицца будет приготовлена, и я натираю его поверх пиццы, когда подаю.Таким образом, все эфиры тропических фруктов (химические соединения, отвечающие за вкус и запах продуктов) все еще присутствуют, и эти интенсивные ароматы доносятся наружу, потому что пицца теплая. Если приготовить его на пицце, то все равно хорошо, но теряются все тонкости вкуса. Если я использую Parm в качестве начинки для пиццы, это происходит после того, как она достается и после того, как я ее нарезаю, поэтому она остается настолько свежей, насколько это возможно, когда попадает на тарелку покупателя.

PMQ: Значит, мы не должны готовить пармезан на пицце?

  Тодд: Приготовление пармезана резко меняет его, убирая все высокие ноты во вкусе.Но чем больше вы закопаете его в пиццу, тем лучше она будет. Если вы готовите пиццу в чикагском стиле с сыром на дне, вы должны положить пармезан под моцареллу. Затем этот аромат проникнет в соус во время приготовления, таким образом сохранив часть этого аромата. Но, в основном, как только температура достигает 125° или 130°, ароматы исчезают. Они приготовились. Если вам просто нужна текстура хрустящих кусочков сверху, нанесите ее перед выпечкой. Парм не тает — он просто хрустит.

PMQ: Сколько твердых сыров должно быть в пиццерии?

Тодд: Если вы держите пиццерию с одной или двумя ярусными печами и выпекаете по 100 пирогов в день, вам не нужны пять твердых сыров. Вам просто нужен один твердый сыр для ваших салатов, пиццы, лазаньи или любых итальянских блюд — один размер подходит всем. Если у вас несколько локаций, возможно, вам нужно две. Если вы сеть, может быть, три. Это не дешевые сыры, и между большинством из них нет достаточной разницы во вкусе, чтобы гарантировать наличие трех или четырех сыров.Только состарившаяся Гауда радикально отличается от всех остальных.

PMQ: У вас есть любимый твердый сыр?

Тодд: Для пиццы Пармиджано-Реджано — король твердых сыров. Я тоже люблю многие американские сыры — они выдающиеся, и я постоянно их рекламирую. Пармиджано-Реджано сложно превзойти. Мне также нравится насыщенность настоящего пекорино романо и ореховость сухого джека. Это те, которые я использую много.

Брайан Эрнандес — повар-испытатель PMQ и координатор американской команды пиццерии .

Сырная компания Велла: готовим с сыром

Сыры Велла очень вкусны в приготовлении.

Подготовка сыра Велла к приготовлению

Когда вы готовите с сыром, вы обычно нарезаете, шинкуете, натираете или измельчаете сыр, прежде чем использовать его в своих особых рецептах. Некоторые из наших сыров мягкие, например, Toma , а другие очень твердые, например, Golden Bear Dry Jack или Oro Secco .Вот несколько советов по приготовлению наших сыров:

Ручная нарезка сыра

В то время как любой из наших сыров можно нарезать вручную, Toma , наш самый мягкий и влажный сыр, следует нарезать только вручную. Попробуйте положить блок Toma в морозильную камеру на полчаса, прежде чем нарезать ломтиками, он немного затвердеет для более равномерной нарезки. Но не подавайте Toma слишком холодным, иначе вы потеряете часть его восхитительного сливочного вкуса.

Измельчение сыра

Сыры Монтерей Джек с высоким содержанием влаги , оригинальные или с натуральными ароматизаторами, хорошо подходят как в нарезанном, так и в тертом виде.Вы можете использовать ручной измельчитель или упростить свою работу с помощью измельчающего лезвия кухонного комбайна. Если вы оставите сыр при комнатной температуре на час или около того, его будет легче измельчить.

Многие из наших сыров Dry Jack , в том числе Mezzo Secco , Romanello Dolce и Dry Monterey Jack очень хорошо измельчаются, как и наши сыры Italian Style и Cheddar . Многие из наших сыров покрыты вкусными ароматизаторами, такими как перец и шоколад, поэтому обязательно добавляйте покрытие, когда измельчаете сыр.

Натирание сыра

Наши самые старые и сухие сыры трудно измельчить. Вместо этого натрите их. Наши выдержанные сухие сыры: Oro Secco , Special Select и Golden Bear Dry Jack , а также Habañero Dry Jack следует натереть на мелкие кусочки. Вы можете сделать это с помощью натертой стороны простой терки для сыра, коробчатой ​​терки или другой специальной терки для сыра по вашему выбору (есть из чего выбрать). Как и в случае измельчения, вы должны натирать ароматную оболочку.Тертый сыр будет намного лучше, чем тертый сыр.

Отношение веса сыра к объему

Сыр обычно продается блоками, клиньями или колесиками по весу. В рецептах указаны измерения объема, например, 1 чашка.
Итак, как они связаны?
Хотя каждый сыр может быть разным, мы провели быстрый тест.
Мы вручную натирали Monterey Dry Jack на терке, пока не отвесили ¼ фунта . тертого сыра.

Выход : более 1 ¼ стакана тертого сыра.

Затем мы измельчили и взвесили ¼ фунта . из Monterey Dry Jack , используя кухонный комбайн (Kitchen Aid) с этим простым ножом для шинковки.

Выход : более 1 ¼ стакана тертого сыра.

В любом случае вы должны сначала натереть или измельчить, а затем измерить, так как не каждый кусочек вашего сыра будет обработан.
Но те, что остались, очень вкусные!!

Рецепты

Вот несколько рецептов, которыми вы можете насладиться.Вы можете скачать все рецепты, а при желании распечатать: Vella_cookbook.pdf.
* указывает на рецепт или вариант с низким содержанием углеводов

 

Жареный сыр

1/2 чашки сухих панировочных сухарей
1/2 чашки тертых Vella Special Select Dry Jack
8 ломтиков толщиной полдюйма Сыр Vella Italian Style Table Cheese
1/4 чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка чесночного порошка
1 взбитое яйцо
2 столовые ложки молока
3/4 стакана муки общего назначения
Растительное или оливковое масло
Томатная сальса

Смешайте панировочные сухари, натертые на терке Vella Special Select Dry Jack , орегано, чеснок и соль по вкусу в небольшой миске.

Взбейте яйцо и молоко в отдельной миске.

Насыпьте муку в третью миску.

Обмакните каждый ломтик столового сыра Vella Italian Style в муку, затем в яичную смесь и, наконец, в панировочные сухари с приправами, чтобы щедро покрыть их.

Поместите ломтики сыра с покрытием в один слой на противень, не накрывая крышкой, и оставьте на 10–15 минут, чтобы они подсохли. Если сыр не полностью покрылся крошкой, повторите процесс.

Тем временем налейте масло на глубину 2 дюйма в кастрюлю с толстым дном.Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока масло не станет горячим, но не дымит.

Аккуратно выложите посыпанный крошкой сыр в горячее масло и жарьте, перевернув один раз, до золотистого цвета, всего около 2 минут. Не кладите ломтики сыра в кастрюлю, иначе они не приготовятся должным образом.

Ненадолго выложите на бумажные полотенца и подавайте с вашей любимой сальсой.

Тертые сухие хлопья Jack Popovers

1 столовая ложка сливочного масла
1/4 чайной ложки соли
1 стакан молока
1 стакан муки
1/4 стакана тертой Vella Special Select Dry Jack
2 больших яйца

Растопить сливочное масло.

Поместите решетку для духовки рядом с нижней полкой. Разогрейте духовку до 450 градусов.

Смешайте молоко, соль, муку и масло в средней миске.

Смажьте маслом 6 глубоких формочек для маффинов или заварного крема, посыпьте Vella Special Select Dry Jack и отложите в сторону.

Взбейте яйца, пока они не смешаются. Наполните чашки на 3/4.

Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов.
Не открывайте дверцу духовки.

Выпекать еще 20 минут.
Аккуратно снимите поповеры лопаткой и сразу же подавайте.

Кукурузный хлеб с халапеньо Джек

1 стакан муки
1 стакан желтой кукурузной муки
2 ст. сахар
2 ч. л. разрыхлитель
1 1/5 ч. л. соли
2 стакана тертого Велла Халапеньо Джек
3/4 стакана молока
2 взбитых яйца
1 4 унции. банка нарезанного зеленого чили, без жидкости

Смешайте сухие ингредиенты.

Добавить измельченный Велла Халапеньо Джек .

Добавьте смесь молока и яиц, перемешивая до легкого увлажнения.

Вылить в смазанную маслом квадратную форму диаметром 9 дюймов.

Выпекать при температуре 425 градусов в течение 20 минут.

Менее острый вариант : не добавляйте зеленый перец чили
и добавьте еще 1/2 стакана молока.

Острая овощная похлебка с сыром

3 чашки куриного бульона
1 чашка горячей воды
1 чашка нарезанного картофеля
по 1/2 чашки нарезанной моркови, сельдерея, лука и зелени
перец (овощи можно измельчить в кухонном комбайне или блендере)
1/4 чашки масла маргарин
2 стакана молока
2 ст.мука
2 стакана тертого Велла Халапеньо Джек
перец
1 ст. зелень петрушки

Налейте куриный бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Добавить нарезанные овощи. Накройте крышкой и варите 1 1/2 часа.

В небольшой миске смешайте молоко и муку и перемешайте до получения однородной массы. Медленно вливайте в горячий овощной бульон.

Добавьте тертый Велла халапеньо Джек , перец и петрушку и перемешайте до загустения (около 7 минут).

На 6-8 порций.

Макароны с сыром

1 фунт макарон
1 фунт Сыр чеддер Vella Sharp (тертый)
1 кубик сливочного масла
1/2 стакана муки
1 литр обезжиренного молока
щепотка белого перца

Отварить макароны «аль денте» и обсушить.

Приготовьте белый соус. В кастрюле с толстым дном на медленном огне. Растопить сливочное масло, добавить муку и мешать 5 минут, не подрумянивая. Добавить молоко и варить, пока соус не загустеет.

Добавьте 2/3 чашки тертого сыра Vella Sharp Cheddar и перца, перемешайте, пока сыр не расплавится, и снимите с огня.

Добавьте макароны и перемешайте, чтобы они покрылись соусом.

Вылейте смесь в форму объемом 2 1/2 литра, сверху положите оставшийся сыр Vella Sharp Cheddar и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30 минут.

Брокколи с карри или картофельный суп

2 ст. сливочного масла (в идеале Vella сливочного масла , полученного на заводе)
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
6 чашек куриного бульона
2 больших картофеля, нарезанных кубиками
4 моркови, тонко нарезанных
1 чашка молока
2 чашки тертого белого Vella Sharp White Сыр Чеддер или Сыр Чеддер Велла Дейзи
1/2 фунта брокколи, разделенной на стебли.Оставьте несколько цветочков для украшения.

С брокколи:

Растопить сливочное масло в 8-литровой кастрюле на среднем огне.

Добавьте порошок карри и лук. Готовить, помешивая, 5 минут.

Добавить брокколи, картофель и морковь. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до легкого пюреобразного состояния картофеля (около 30 минут).

Суп-пюре, вернуть в кастрюлю и довести до кипения.

Добавить соцветия брокколи и молоко.

Уменьшить огонь и варить 5 минут.

Медленно вмешайте тертый сыр чеддер Vella Sharp White Cheddar или Сыр чеддер Vella Daisy .

Подавать, когда сыр расплавится.

По желанию: приправить раздавленными зубчиками чеснока и 1 ч. л. Азиатский соус чили.

Только с картофелем:

Исключить брокколи и увеличить до 4 картофелин. Следуйте приведенным выше указаниям.

3 куриных грудки с сыром в томатном соусе *

1/2 чашки оливкового масла
6 половинок куриной грудки без кожи и костей
1/2 большой луковицы, нарезанной
2 больших зубчика чеснока, нарезанной
1 столовая ложка сушеного орегано
1 банка на 15 унций томатного соуса
1 банка на 14 унций тушеных помидоров по-итальянски
1/3 стакана сухого белого вина
2 лавровых листа
8 унций свежеприготовленного пенне или
в качестве альтернативы с низким содержанием углеводов, подавать на вареной тыкве-спагетти или цельнозерновой пасте .
1 чашка измельченного Vella High Moisture Jack
1/3 чашки измельченного Vella Asiago
1/3 чашки тертого Vella Dry Monterey Jack

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.

Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на сильном огне. Приправить курицу солью и перцем.

Добавить курицу в сковороду; обжаривайте, пока снаружи не побелеет, примерно по 1 минуте с каждой стороны; переложить на тарелку.

Добавьте в сковороду лук, чеснок и орегано и обжаривайте, пока лук не станет мягким, около 4 минут.

Добавить томатный соус, тушеные помидоры с их соком, вино и лавровый лист и варить, пока соус не загустеет, разбивая помидоры ложкой около 8 минут; выбросить лавровый лист.

Готовое блюдо выложите пенне, разложите на нем курицу и полностью покройте курицу и макароны томатным соусом.

Смешайте сыры в небольшой миске. Посыпьте сыры соусом.

Запекайте, пока цыпленок не будет готов, а соус не запузырится, около 20 минут.

На 6 порций.

Запеченная полента с итальянским сыром

Полента

покрыта слоями итальянского столового сыра Vella и сливками в этой изысканной запеканке. Предлагайте его с сосисками и томатным соусом или отдельно в качестве бранча или обеденного блюда.

4 1/2 чашки воды
2 банки куриного бульона по 14,5 унций
5 измельченных луковиц шалот
4 чайные ложки сушеного майорана
2 1/2 чашки желтой кукурузной муки
1 фунт

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Форма для выпечки Butter размером 8 x 13 дюймов.

Смешайте 2 1/2 стакана воды, бульон, лук-шалот и майоран в большой жаровне; довести до кипения.

Смешайте в миске 2 1/2 стакана холодной воды и кукурузную муку. Постепенно вмешайте смесь кукурузной муки в смесь бульона. Доведите до кипения, часто помешивая, около 10 минут. Приправить солью и перцем.

Немедленно распределите 2 чашки поленты поверх подготовленного блюда с 1 1/2 чашками Итальянского столового сыра Vella . Сбрызните 1/2 стакана сливок, повторите наслаивание, используя 2 стакана поленты, 1 1/2 стакана столового сыра Vella Italian Style и 1/2 стакана сливок.Сверху выложите оставшуюся поленту и посыпьте сверху оставшимся сыром. Накрыть фольгой.

Выпекайте поленту под крышкой, пока она не станет горячей в центре, около 1 часа 15 минут. Раскрыть; и продолжайте выпекать еще около 10 минут, пока полента не начнет пузыриться по краям, а верх не начнет подрумяниваться.

10 порций

Картофельная кожура с беконом и сыром

Любимая закуска из стейков, которую подают в ресторане Cattlemen’s Steakhouse в историческом районе Скотного двора в Оклахома-Сити.

3 средних картофеля красновато-коричневого цвета
Растительное масло
5 ломтиков бекона
1 1/2 чашки тертого Vella White Sharp Cheddar
1 1/2 чашки тертого Vella High Moisture Monterey Jack
1 столовая ложка нарезанного свежего перца по вкусу6 Кайенский перец 9118
1/2 стакана нарезанного зеленого лука
Сметана

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.почистить картофель; высушите и натрите кожу маслом.

Выложите картофель на противень. Запекайте, пока картофель не станет мягким, около 1 часа. Прохладный.

Разрежьте каждую картофелину вдоль на четыре части. Выкопайте центры; оставляя на кожуре слой вареного картофеля толщиной в полдюйма. Оставьте мясо для другого использования.

Смажьте внутреннюю часть картофеля растительным маслом. Переверните картофель, смажьте стороны кожуры растительным маслом и слегка приправьте солью и перцем. Равномерно разложите картофельные четвертинки кожицей вверх на смазанном маслом противне и жарьте, пока кожица не станет хрустящей, примерно 2–3 минуты, стараясь не сжечь их.Переверните половинки картофеля и жарьте, пока верхние края не начнут подрумяниваться, еще около 2 минут.

Обжарьте бекон в большой тяжелой сковороде на среднем огне, пока он не станет коричневым и хрустящим. Слейте воду и раскрошите бекон в миску среднего размера и смешайте его с сыром, петрушкой и кайенским перцем; посыпать сырной смесью кожицу.

Поместите в жаровню и жарьте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, примерно 4–5 минут. Переложите картофельные шкурки с противня на блюдо, сверху каждую картофельную шкурку полейте сметаной и посыпьте зеленым луком.Подавать немедленно.

 

Цыпленок сальтимбокка *

Низкоуглеводный, ароматный и простой в приготовлении. Для вечеринки увеличьте размер рецепта, подготовьтесь заранее и выпекайте в последнюю минуту.

4 половинки куриной грудки без кожи и костей
4 ломтика прошутто или другой ароматной ветчины
4 ломтика 1/4 дюйма Vella Rosemary Jack
1 чашка натертой Vella Special Select Dry Jack
Соль и перец по вкусу
1/4 c. масло топленое

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Поместите кусок цыпленка костями вверх между двумя кусками прозрачной полиэтиленовой пленки. Работая от центра к краям, слегка отбейте молотком для мяса, формируя прямоугольник толщиной около 1/8 дюйма. Снимите полиэтиленовую пленку. Повторите с оставшейся курицей.

Поместите ломтик прошутто или ветчины и ломтик Vella Rosemary Jack на каждую котлету, обрезав края в пределах 1/4 дюйма. Сложите стороны; свернуть в желейный рулет, прижимая, чтобы запечатать.

Поместите натертый на терке Vella Special Select Dry Jack в неглубокую миску или тарелку.Смажьте каждый куриный рулет маслом, затем обваляйте в тертом сыре. Запекайте в неглубокой форме для выпечки в течение 20 минут или пока курица не приготовится, а сыр не расплавится. Порции 4.

Оливковый Фестиваль Тома *

Этот чудесный ароматный рецепт Vella Toma был создан для фестиваля оливок в Сономе. Он готовится из местного оливкового масла Coturri Extra Virgin и подается на оливковом хлебе Artisan Bakers’. В качестве низкоуглеводной альтернативы подавайте с сырыми овощами, такими как морковь, сельдерей или ломтики огурца.

1 фунт ломтика Vella Toma , комнатной температуры
1/2 стакана оливкового масла высшего сорта Extra Virgin
1 хлеб ручной работы с оливками
      свежий нарезанный ломтиками, каждый из которых разделен на четыре части
1 ч. л. хлопьев чили
1/4 чашки свежих листьев тимьяна, нарезанных
Морская соль и черный перец по вкусу
Веточка тимьяна для украшения

Положите кусочек Vella Toma на большое круглое блюдо или миску. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте морской солью, перцем, хлопьями чили и тимьяном.Дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, чтобы усилить аромат. Украсьте веточками тимьяна. Подавать со свежими ломтиками оливкового хлеба в сочетании с вином зинфандель.

Сырные тосты с травами

В приведенном здесь рецепте используются базилик и вяленые помидоры, но вы можете поэкспериментировать со многими другими сочетаниями сыра, трав и овощей. Предложения следуют основному рецепту.

1 тонкий багет, нарезанный на ломтики толщиной 1/2 дюйма
Оливковое масло
6 унций
Нарезанная петрушка для украшения
6 унций.тертый Сыр Vella Pesto Jack Cheese
       (охладить перед измельчением)
Около 30 листьев базилика
10 упакованных в масле вяленых томатов, разрезанных на четыре части

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Смажьте обе стороны каждого ломтика хлеба оливковым маслом. Поместите на противень и выпекайте около 8 минут или до очень легкого поджаривания. Посыпать сыром. сверху лист базилика и четверть помидора. Вернуть в духовку и запекать еще около 5 минут, пока сыр не расплавится.Подавать немедленно.

Приготовление 12-15 закусок


Другие рекомендуемые комбинации:

Велла Халапеньо Джек и сальса из свежих помидоров

Vella Rosemary Jack с жареным цыпленком и полосками красного перца

Велла Традиционный Джек со свежим измельченным чесноком и зеленым луком или с ломтиком помидора

Сыр Vella Sharp White Cheddar с жареными грибами, нарезанными тонкими полосками, и жареным красным луком.

Нарезка Велла Тома с тушеным шпинатом с чесноком и базиликом.
(Тома слишком мягкий, чтобы его можно было измельчить.) Охладите его перед нарезкой.

Печеный баклажан *

Низкоуглеводная, постная и вкусная.

1 баклажан, от 1 1/2 до 2 фунтов.
4-5 ст. сливочного масла комнатной температуры
Соль и перец по вкусу
Рубленая петрушка для украшения
4 ст. тертый Vella Special Select Dry Jack

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Очистите баклажаны и обрежьте концы. Разрежьте баклажан на 6-8 ломтиков толщиной около 1/2 дюйма каждый.

Смешайте сливочное масло и натертый на терке Vella Special Select Dry Jack и намажьте каждую дольку баклажана с обеих сторон.

Посыпать солью и перцем.

Разложите ломтики в один слой на противне и запекайте 15–20 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

Посыпать рубленой петрушкой и подавать.

Чизбургеры с базиликом *

Еще одно быстрое, простое и вкусное основное блюдо

2 фунта мясного фарша (говядина, индейка, курица или баранина)
1 яйцо, слегка взбитое
Соль и перец по вкусу
2 тертых стакана Велла Песто Джек
2 ст.тертый Велла Тертый сухой Монтерей Джек
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 чашки нарезанного свежего базилика

В большой миске смешайте фарш с солью, перцем и яйцом. Разделить на 6 порций.

Смешайте оставшиеся ингредиенты и также разделите их на 6 порций.

Сформируйте каждую порцию мяса вокруг порции смеси базилика и слегка приплюсните в лепешку.

Разогрейте гриль, жаровню или сковороду и приготовьте каждый бургер до желаемого вкуса: примерно по 5 минут с каждой стороны для прожарки, 7 минут для средней прожарки и 8 минут для хорошо прожаренного мяса.Порций 6.

Фаршированные кабачки *

Прекрасное применение как для средних, так и для крупных кабачков

5 средних или меньше крупных кабачков
2 ст. оливкового масла
1 чашка нарезанных свежих грибов
2 ст. л. универсальной муки или 1 яйцо для низкоуглеводной версии
1 чашка (4 унции) тертого Vella High Moisture Monterey Jack
1/4 ч. л. измельченный сушеный орегано
Морская соль и черный перец по вкусу
2 ст. нарезанный перец
1/4 стакана тертого Vella Dry Jack

Целые кабачки отварить в кипящей подсоленной воде около 10 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими.

Подготовить кабачки к фаршированию. Разрезать пополам вдоль. Для завитка цуккини срежьте тонкий горизонтальный ломтик с верхушки каждой половинки цукини, не прорезая один конец. Свернуть. Выньте центр, оставив 1/4-дюймовую оболочку. Нарежьте центральную часть и отложите в сторону.

Сделать начинку. Обжарьте грибы на оливковом масле около 3 минут или до мягкости. Добавьте орегано и снимите с огня.

Добавьте тертый Велла Песто Джек перец, муку (если она используется) и оставшиеся нарезанные цуккини.Снимите с огня и добавьте взбитые яйца для низкоуглеводной версии.

Предварительный подогрев бройлера. Заполните ракушки цуккини, используя примерно 1/4 стакана начинки на каждую раковину среднего размера. Посыпать тертым Vella Dry Jack .
Поджаривайте на расстоянии нескольких дюймов от источника тепла в течение 3–5 минут или до тех пор, пока они не станут горячими и не начнут пузыриться.


Фаршированные кабачки можно собрать заранее, накрыть и поставить в холодильник на срок до 4 часов. Жарить 5-7 минут вместо 3-5.

В качестве вариаций используйте один из сыров Vella Naturally Seasoned Monterey Jack без орегано.

Салат из грецких орехов с пармезаном и листьями эндивия *

Журнал Gourmet Magazine адаптировал этот рецепт из салата, приготовленного из масляного салата в Ristorante Cibreo во Флоренции, Италия. Не поддавайтесь желанию использовать кухонный комбайн. Салат выглядит более аппетитно, если ингредиенты нарезать ножом. Адаптация этого рецепта сыра Велла была сделана Cathi Giacopuzzi Beery . Спасибо, что поделился.

Кусочек Vella Mezzo Secco весом 6 унций, нарезанный
толщиной 1/8 дюйма и нарезанный кубиками по 1/8 дюйма.(или заменить одним из других Vella Dry Jacks или Vella Asiago ) 1 маленький зубчик чеснока
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка майонеза
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
¼ чашки мелко нарезанного сельдерея
1 чашки грецких орехов или орехов пекан, слегка поджаренных и мелко нарезанных
¼ чашки мелко нарезанной свежей плосколистной петрушки
4-6 бельгийских эндивий, обрезанных с отделенными листьями

Смешайте все ингредиенты, кроме цикория, в миске и осторожно перемешайте.

Способ подачи 1:
Выложите по 1 столовой ложке салата на каждый лист эндивия и положите на сервировочный поднос

Способ подачи 2:
Поместите салат в маленькую миску и поставьте его в центр большого блюда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.