АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

6 идей как приготовить и что испечь из остатков основного блюда

Из оставшегося теста для пиццы можно сделать (испечь) не только блюдо по основному назначению. Кроме него из остатков можно приготовить целых шесть необычных, но очень вкусных блюд, которые разнообразят повседневный или праздничный стол.

Pizzarini

Что можно сделать из теста для пиццы: 6 идей как приготовить и что испечь из остатков основного блюда


Тесто для пиццы можно использовать не только для известного итальянского блюда. Из оставшейся части получатся пышные булочки, вкусные пирожки, сладкие рогалики к завтраку, аппетитные бублики и многое другое.

ВАЖНО. Такое тесто можно хранить в холодильнике не более 3 дней.

Как приготовить из остатков булочки с корицей?

Сладкие булочки станут отличным дополнением к чаю на завтрак, а также украсят праздничный стол.

 

Понадобится:

  • растопленное сливочное масло – 5 ст. л.;
  • сахар;
  • молотая корица;
  • сахарная пудра.

Читайте также

Как готовить:

  1. Тесто для пиццы раскатать толщиной 0,5 см.
  2. Смазать растопленным сливочным маслом (3 столовые ложки), посыпать сахаром и корицей.
  3. Свернуть пласт в рулет, а затем разрезать на небольшие части по 5 см.
  4. Переложить рулетики на противень с бумагой для выпечки, смазав сверху оставшимся растопленным сливочным маслом.
  5. Выпекать булочки в разогретой до 180 °С духовке 20 мин., прикрыв кулинарным пергаментом.
  6. Затем удалить бумагу и выпекать еще 10–15 мин.
  7. После посыпать сахарной пудрой и дать остыть.

Пирожки с мясом и картошкой

 

Самое простое блюдо из такого теста — пирожки. Душистая, универсальная приправа карри и вино добавят новых ноток во вкусе. Такое разнообразие сделает его не только аппетитным, но и сытным.

Для начинки понадобится:

  • средней величины головка лука – 1 шт.;
  • фарш говяжий или свиной – 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • красное вино – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 2–3 ст. л.;
  • вода – 200 мл;
  • приправа карри – ½ ч. л.;
  • соль;
  • черный перец.

Читайте также

Как готовить:

  1. 2–3 столовые ложки растительного масла подогреть на сковороде.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить до легкой золотистой корочки.
  3. В сковороду выложить говяжий/свиной фарша, влить 2 столовые ложки вина, 200 мл воды и затворить крышкой.
  4. В это время нарезать на мелкие кубики картофель, отправить тушиться к фаршу.
  5. Добавить карри, соль и перец.
  6. Каждый 5 минут помешивать, проверяя готовность.
  7. Когда жидкость выпарится, дать остыть пару минут.
  8. Из теста вырезать круги для будущих пирожков.
  9. Разложить начинку на одну часть, накрыть другой и закрепить края теста. 
  10. Отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 °C.

Пирожки лобио из оставшейся основы

Простое грузинское блюдо лобио можно добавить в пирожки. Из-за фасоли такая выпечка станет очень сытной, а ароматная зелень прибавит аппетитности.

Для начинки понадобится:

  • красная фасоль – 2 стакана по 250 мл;
  • морковь – 2 шт. ;
  • средней величины лук – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • томатная паста – 2–3 ст.л.;
  • пучок зелени: укроп, петрушка;
  • черный перец;
  • соль.

Читайте также

Как готовить:

  1. Красную фасоль замочить на ночь или на 5–6 часов.
  2. За это время она должна сильно увеличиться.
  3. Затем промыть, залить новой холодной водой и поставить на огонь.
  4. После того как фасоль закипит, уменьшить пламя и варить 1-1,5 часа до мягкости.
  5. Соль добавить за 5 минут до готовности.
  6. Часть фасоли помять, часть оставить целой.
  7. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук мелко порезать.
  8. Оба ингредиента отправить на сковороду тушиться пару минут.
  9. Туда же переложить фасоль, добавив немного отвара из кастрюли, томатной пасты и перца по вкусу. Тушить 10–15 минут.
  10. За 5 минут до готовности закинуть рубленую зелень.
  11. Из теста вырезать круги для будущих пирожков.
  12. Выложить начинку на одну часть, накрыть другой и закрепить края теста.
  13. Отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 °C.

Читайте также

Как испечь пирожки студенческие?

Очень простая начинка. Эти ингредиенты есть у каждого дома, поэтому приготовление займет минимум времени.

Понадобится:

  • сосиски;
  • картофель – 5 шт.;
  • масло растительное;
  • соль;
  • укроп – 1 пучок.

Как готовить:

  1. Картофель помыть, почистить, отварить.
  2. Помять, посолить, добавив кусочек сливочного масла.
  3. Мелко порезать укроп, закинуть в пюре и все перемешать.
  4. Взять столько сосисок, сколько планируется сделать пирожков.
  5. Из теста вырезать круги для будущих пирожков.
  6. В центр положить пюре, в середину сосиску.
  7. Соединить обе части теста, скрепив края.
  8. Отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 °C.

Бублики со специями и семечками

 

Аппетитные пряные булочки подойдут для чая или кофе в обеденный перерыв.

Понадобится:

  • растительное масло.

Как готовить:

  1. Сделать из теста «колбаски», свернув кольцом и закрепив концы.
  2. Смешать кунжут, мак, паприку и соль.
  3. Бублики смазать растительным маслом и окунуть в смесь.
  4. На застеленный пергаментом противень выложить булочки и выпекать 20 минут при температуре 180 °С.

Читайте также

Рогалики со сгущенкой

Это вкусное лакомство к чаю можно сделать с любой начинкой. Оно разнообразит чаепитие.

Понадобится:

  • вареное сгущенное молоко – 1/3 банки;
  • сахар – 4 ст. л.

Как готовить:

  1. Раскатать тесто в виде круга, разделив его на 8 сегментов.
  2. На широкую часть каждой части, отступив 1–2 см от края, вылить вареную сгущенку.
  3. Обмакнуть каждый рогалик верхней стороной в сахар, разложить на небольшом расстоянии друг от друга на противень с бумагой для выпечки.
  4. Выпекать при 180 °С около 20 мин.

Читайте также

Остатки уникального пресного теста для пиццы не стоит выкидывать. Имея желания и немного свободного времени можно приготовить удивительные и вкусные вещи, которые порадуют всех близких. Приятного аппетита.

Вам помогла статья?

22 раза уже помогла

Похожие рецепты

Изделия из пресного теста | Рецепты — просто и со вкусом

путь к рецепту: все рецепты » Изделия из пресного теста Изделия из теста

Пресное тесто имеет более древнее происхождение, чем дрожжевое. Простое пресное тесто делают из муки и воды. Конечно, выпеченные изделия из такого теста получаются слишком плотными и сухими, поэтому с течением времени в него научились добавлять молоко, сметану, яйца, масло, сахар — так называемую сдобу.

При замешивании сдобного пресного теста прежде всего необходимо налить в посуду жидкость, добавить соль, сахар и месить тесто 4-5 мин. Затем добавить размягченное масло и остальную муку, смешанную предварительно с содой или другим разрыхлителем, быстро вымесить. Для того чтобы сделать разрыхление более эффективным, необходимо добавить в тесто лимонную, винно-каменную или уксусную кислоту или сок от лимона. Если пресное тесто замешано на кисломолочных продуктах, то кислоту можно не добавлять, а жирное тесто готовить и вовсе без разрыхлителя.

18.02.2015 content content

Многие любители фаст-фуда даже и не догадываются о том, что приготовить такой вкусный перекус, как чебурек, можно и в домашних условиях. Аромат от этого блюда исходит потрясающий, ну а вкус чуть ли не полностью зависит от подготовленного теста. Оно должно читать дальше…

17.02.2015 content content

Наши бабушки помнят времена, когда лепка пельменей представляла собой занятие для целой огромной семьи: заранее готовилось много фарша, а тесто для пельменей месилось буквально вёдрами. Тогда это блюдо было самым доступным для человека: все необходимые ингредиенты находились под рукой. В читать дальше…

26.09.2012 valtazar2

Ингредиенты: мука 2 стакана молоко ½ стакана яйца 2 штуки соль 1/3 ч. ложки Способ приготволения: Муку просейте в глубокую кастрюлю или миску с высокими краями. В ней вы будете месить тесто. В отдельной посуде взбейте яйца, добавьте молоко и читать дальше…

26.09.2012 valtazar2

Итальянская лепешка (фокачча) — это разновидность итальянского хлеба, считающегося прародителем пиццы (по одной из версии). Итальянская лепешка — это пресный хлеб, который в зависимости от предпочтений повара может быть как тонким, так и толстым. Обычно для приготовления фокаччи используют те читать дальше…

30.06.2012 valtazar2

Сырные лепешки — как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без неё. Ингредиенты: кефир — 1 стакан мука — 2 стакана ветчина — 250 грамм тёртый сыр — 1 стакан соль — ½ чайной ложки сахар — ½ читать дальше…

27. 06.2012 valtazar2

Галушки — это восточноевропейское блюдо, по другому называется клецками. Галушки представляют из себя кусочки отваренного в кипящей воде теста. Галушки можно приготовить и подать к супу или как самостоятельное блюдо с луком, грибами, мясом или салом. Галушки готовят буквально на читать дальше…

10.05.2012 valtazar2

Равиоли, ставшие достойной конкуренцией нашим пельменям, прекрасное второе блюдо на обед. А сочетание  куриного мяса и капусты брокколи дает нежную и вкусную начинку. Ингредиенты для теста: 200 г. пюре из отваренной моркови 200 г. муки 2 желтка 2 ст. л. читать дальше…

01.04.2012 valtazar2

Ингредиенты: Тесто: мука пшеничная — 2 стакана, вода — 100 г, соль. Фарш: судак или другая свежая рыба — 500 г (филе), лук репчатый — 2-3 головки, перец — бульон рыбный или вода. Способ приготовления: Способ приготовления: Рыбное филе вместе читать дальше…

31. 03.2012 valtazar2

  Ингредиенты: Для теста: Мука — 2 стакана Соль — 1/2 чайной ложки Сода — 1/2 чайной ложки Йогурт (обычный несладкий) — 190 г Для начинки: Сулугуни — 200 г Сыр фета — 150 г Творог — 100 г Соль, читать дальше…

28.03.2012 valtazar2

Сделать лапшу дома не намного сложнее, чем достать ее из пачки и сварить. 1 яйцо, 100 г муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 10 минут – от замеса до нарезки + 1 минута, чтобы отварить – готово. У вас две читать дальше…

28.03.2012 valtazar2

Ингредиенты: 600 г муки, 3 яйца, 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу, вода. Способ приготовления: Необходимо просеять муку, что делается не столько для отделения посторонних примесей, сколько для насыщения муки кислородом. Муку насыпаем горкой на разделочную доску, в читать дальше…

27.03.2012 valtazar2

Ингредиенты: Картофель (вареный) — 200 г Масло сливочное — 70 г Сыр твердый — 100 г Мука — 150 г Соль Масло растительное (для смазки противня) Яйцо — 1 шт Способ приготовления: Картофель натрем на крупной терке, сыр тоже (пару читать дальше…

25. 03.2012 valtazar2

Ингредиенты: Мука пшеничная 350 г Соль ½ ч.л. Лук репчатый 2 шт. Морковь 150 г Оливковое масло 50 мл Капуста белокочанная 500 г Растительное масло 30 мл Способ приготовления: С первого взгляда, разнообразить свой рацион в период Великого поста сложно, читать дальше…

25.03.2012 valtazar2

Ингредиенты: Мука пшеничная 350 г Соль ½ ч.л. Картофель 400 г Морковь 100 г Лук репчатый 2 шт. Оливковое масло 30 мл Укроп 8 г Растительное масло 40 мл Перец черный молотый ¼ ч.л. Способ приготовления: Продолжая тему постных рецептов, читать дальше…

25.03.2012 valtazar2

Ингредиенты: Тесто: 700 г муки, соль, перец по вкусу, 1/2 л воды. Фарш: грибной фарш; квашеная капуста, жаренная с луком; лук, жаренный с морковью. Способ приготовления: Способ приготовления: В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просеянную муку читать дальше…

Страница 1 из 212»

Рецепты из бисквитного теста, что приготовить из бисквитного теста

Рецепты из бисквитного теста, что приготовить из бисквитного теста

Любите регулярно печь что-нибудь вкусное к чаю? Или хотите сделать особенный десерт к празднику? Здесь вы найдете рецепты из бисквитного теста, которые подсластят любой день! Читать далее

Бисквитный пирог с вишней без сливочного масла
  • Общ. \актив. время готовки: 55 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 236 ккал
Ингредиенты:
  • Яйцо – 4 шт.
  • Мука пшеничная – 170 г
  • Сахар – 140 г
  • Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
  • Ванильный сахар – 1.5 ст.л.
  • Молоко – 60 мл
Морковный бисквит в мультиварке
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 315 ккал
Ингредиенты:
  • Мука – 125 г
  • Сметана – 50 г
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сахар – 125 г
  • Морковь – 75 г
  • Масло сливочное – 75 г
Торт Венгерский с вишнями
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\1 час
  • Калорийность (100g): 255 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 50 г
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Какао-порошок – 20 г
  • Сахар – 60 г для бисквита.
  • Вишня – 250 г замороженная.
  • Творог – 200 г
Торт с клубникой бисквитный
  • Общ.\актив. время готовки: 10 часов\45 минут
  • Калорийность (100g): 193 ккал
Ингредиенты:
  • Яйцо куриное – 4 шт. для бисквита
  • Сахар – 120 г для бисквита
  • Мука пшеничная – 100 г для бисквита
  • Крахмал кукурузный – 20 г для бисквита
  • Вода – 80 г для пропитки
  • Бренди – 1 ст.л. для пропитки
Рулет с клубникой и сливками
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\40 минут
  • Калорийность (100g): 227 ккал
Ингредиенты:
  • Масло сливочное – 1 ст. л. (для смазывания формы)
  • Яйцо куриное – 8 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Мука пшеничная – 55 г
  • Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Рулет с кремом из сливок и ревеня
  • Общ.\актив. время готовки: 5 часов\35 минут
  • Калорийность (100g): 235 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 100 г для бисквита
  • Яйцо куриное – 3 шт. для бисквита
  • Сахар – 90 г для бисквита
  • Соль – 1 щепотка (-и) для бисквита
  • Ревень – 250 г для крема
  • Сливки – 250 г 33-36% жирности, для крема
Шарлотка с карамелью
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
  • Калорийность (100g): 185 ккал
Ингредиенты:
  • Яблоко – 3 шт.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Сахар – 2 ст. (200 мл)
  • Мука – 1 ст. (200 мл)
  • Лимон – 1 шт.
  • Вода – 2 ст.л. для карамели
Торт “Сказка”
  • Общ.\актив. время готовки: 18 часов\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 328 ккал
Ингредиенты:
  • Мука – 120 грамм
  • Сахар – 120 грамм
  • Яйцо – 4 штуки
  • Сахар – 100 грамм
  • Вода – 120 грамм
  • Коньяк – 1 столовая ложка
Классический рецепт торта “Прага”
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
  • Калорийность (100g): 414 ккал
Ингредиенты:
  • Яйцо куриное – 6 шт.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Сахар – 150 г.
  • Какао-порошок – 35 г.
  • Масло сливочное – 300 г.
  • Молоко сгущенное – 120 г.
Торт Черепаха со сметанным кремом
  • Общ.\актив. время готовки: 4 часа 20 минут\1 час 20 минут
  • Калорийность (100g): 262 ккал
Ингредиенты:
  • Мука – 260 г.
  • Шоколад – 100 г.
  • Яйцо – 6 шт.
  • Сметана – 600 г.
  • Какао-порошок – 2 ст.л.
  • Сахар – 450 г.
Как приготовить бисквитный медовый торт
  • Общ.\актив. время готовки: 12 часов\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 258 ккал
Ингредиенты:
  • Мед – 200 грамм
  • Масло сливочное – 200 грамм
  • Сахар – 170 грамм
  • Мука – 400-420 грамм
  • Яйцо – 3 штуки
  • Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки
Рождественское полено
  • Общ. \актив. время готовки: 1 час\1 час
  • Калорийность (100g): 352 ккал
Ингредиенты:
  • Мука – 105 г.
  • Сахар – 175 г.
  • Шоколад горький – 330 г.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Коньяк – 50 мл.
  • Сливки – 330 мл.
Шоколадный торт с творожным кремом
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
  • Калорийность (100g): 194 ккал
Ингредиенты:
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Сахар – 110 г
  • Мука – 115 г
  • Разрыхлитель теста – 1/2 ч. л.
  • Какао-порошок – 15 г
  • Вода – 2 ст. л.
Шарлотка с яблоками и тесто для шарлотки
  • Общ. \актив. время готовки: 40 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 168 ккал
Ингредиенты:
  • Яблоко – 3 шт.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Сахар – 120 г. для теста + 1-3 ст.л. для начинки
  • Мука – 120 гр.
  • Корица – по вкусу
Простой клубничный торт рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: 8 часов\25 минут
  • Калорийность (100g): 231 ккал
Ингредиенты:
  • Клубника – 300 гр.
  • Сливки – 300 мл.
  • Желатин – 15 гр.
  • Сахар – по вкусу
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 60 гр.
Шоколадный торт с грецкими орехами
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\25 минут
  • Калорийность (100g): 368 ккал
Ингредиенты:
  • Мука – 3/4 стакана (неполный стакан)
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Яйцо – 3 шт.
  • Какао-порошок – 2 ст.л.
  • Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.
  • Орехи грецкие – 0,5 -1 стакан
Как приготовить шоколадный торт
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут
  • Калорийность (100g): 278 ккал
Ингредиенты:
  • Сметана – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 1 стакан
  • Какао-порошок – 2 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.
Рецепт торта Санчо Панчо
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\50 минут
  • Калорийность (100g): 288 ккал
Ингредиенты:
  • Яйцо – 6 шт.
  • Сахар – 1,5 ст.
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Какао – 10 ст.л.
  • Сода – 1/3 ч. л.
  • Сок лимонный – 1/2 ст.л. (или уксус)
Торт пьяная вишня
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\35 минут
  • Калорийность (100g): 327 ккал
Ингредиенты:
  • Сахар – 250 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Какао-порошок – 7 ст.л.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Сметана – 200 гр.
  • Молоко сгущенное – 0,3 банки

Бисквит – это сладкое легкое тесто. Оно являются основой для тортов, рулетов и пирожных.

Рецепты бисквитного теста простые, но есть свои тонкости приготовления. У нас вы найдете советы, как приготовить бисквитное тесто, чтобы оно всегда отлично получалось. Ваши бисквиты будут воздушными и не осядут после выпечки.  

По рецептам из бисквитного теста вы сможете побаловать себя настоящей классикой. Например, любимыми с детства тортами “Прага” или “Сказка”. Поверьте, они получатся вкуснее, чем из магазина! 

У нас есть простые рецепты из бисквитного теста и на каждый день. Например, пироги с фруктами или выпечка с шоколадом. Минимум ингредиентов и готовятся очень быстро.

Также мы рекомендуем попробовать мультиварку для выпечки. Она поможет еще больше упростить готовку. Как приготовить бисквитное тесто в мультиварке – вы найдете в наших рецептах.

Тесто – как приготовить в домашних условиях, простые рецепты

Калорийность: 225.83 кКал.

Энергетическая ценность продукта Тесто:
Белки: 9.04 г.
Жиры: 3.02 г.
Углеводы: 40.68 г.

Описание

Тесто — густая, плотная и эластичная масса, из которой готовят разнообразную выпечку. Сегодня можно купить печенье, булочки и пирожки практически в любом магазине, но они, разумеется, уступают по-своему качеству домашним продуктам. Именно поэтому многие хозяйки выбирают домашнюю готовку, радуя близких. Осталось только разобраться с тем, какие виды теста существуют.

Классификация по методу готовки

Классификация по методу готовки предполагает деление на две основные категории:

  • бездрожжевое, или пресное;
  • дрожжевое, или кислое.

Приготовление дрожжевого теста основывается на использовании дрожжей, которые придают продукту пористость, воздушность и объем. В свою очередь, выделяют безопарное и опарное тесто на дрожжах. Каждое из них имеет свои особенности:

  1. Опарный продукт более жидкий, так как сначала добавляют только часть муки, а в дальнейшем, по готовности опары, добавляют ту часть муки, которая осталась. Такое тесто отлично подходит для выпекания большого количества вкусных изделий. В продукте большое содержание сдобы.
  2. Безопарное тесто — оптимальный выбор с небольшим количеством сдобы, когда нужно приготовить небольшое количество выпечки. Продукт прост в процессе приготовления, так как замешивание выполняется в один этап. В целом и времени, и продуктов на готовку тратится намного меньше. В частности, подходит такое тесто для выпечки пиццы, пирожков или пирогов.

Бездрожжевое тесто отличается отсутствием дрожжей в составе. Работать с таким продуктом, выпекая разнообразные виды выпечки, очень просто, нет необходимости в том, чтобы ждать, пока закончится брожение теста. Можно сразу же после окончания его приготовления приступать к готовке хлебобулочных изделий.

Бездрожжевое тесто представлено двумя типами:

  1. Простое. Состав предельно прост: вода, мука, соль и масло.
  2. Сдобное. Дополнительными составляющими выступают яйца, сахар, молоко или сливки. Получается сладкое тесто, которое подходит для сладкой выпечки.

Разновидности теста по использованию

Разновидности теста по использованию позволяют сразу подобрать подходящий продукт, учитывая, какие изделия планируется приготовить. Самые востребованные типы теста приведены в таблице.

Тип теста

Особенности

Для чего используется?

Слоеное

Главное отличие такого теста — значительное содержание масла, что делает продукт очень калорийным. Готовить такое тесто можно с дрожжами (продукт будет универсальным, легким и даже воздушным) и без дрожжей (можно использовать для создания небольших сладких продуктов)Чаще всего слоеное тесто применяют, когда хочется выпечь пирожки, пиццу, рулеты, круассаны. В целом продукт получается очень универсальным, поэтому можно выбирать его для создания любой выпечки

Сдобное

В зависимости от предназначения можно использовать или отказаться от применения дрожжей. В составе обязательно будет масло или маргарин, какая-нибудь жидкость, а также немного сахара. Учитывая предназначение текста, конечный состав может меняться.Зачастую из сдобного теста выпекают разнообразные булочки и пироги

Пирожковое

Единственное условие — добавление дрожжей.Используется продукт для выпечки всевозможных пирожков и булочек. Начинка при этом может быть любой.

Бисквитное

Это один из наиболее простых в процессе создания видов теста. Его особенность — наличие сахарно-яичной смеси. При этом процесс приготовления предельно прост, необходимости в ожидании того, что тесто подойдет, нет. Как результат, можно немедленно приступать к выпечке.Предназначено тесто, как понятное из названия, для бисквитов, то есть для выпечки пирожных, тортов, рулетов.

Песочное

Такое тесто не имеет в своем составе жидкости, зато есть значительное содержание сахара и масла. В результате получается рассыпчатый продукт.Для выпечки песочных коржей, тортов и тарталеток.

Блинное

В традиционном рецепте такого теста мука, подходящая жидкость (молоко, вода, кефир), масло, яйцо, разрыхлитель, сахар и соль.Блины получатся невероятно вкусными, а вы как хозяйка наверняка удивите гостей.

Хлебное

В таком тесте большое содержание дрожжей.В зависимости от использованной муки готовится конкретный вид хлеба.

Кислое

Это подвид хлебного теста. Главная особенность продукта — значительное содержание дрожжей.Из продукта можно приготовить ржаной хлеб, кулебяку или жареные пирожки.

Заварное

Из такого теста получается легкая и воздушная выпечка. Ее особенность — гладкая и блестящая поверхность. Интересно, что процесс готовки начинается завариванием муки с помощью или воды, или молока с маслом. Далее масса остужается, в нее добавляются яйца, и она хорошо взбивается.Из такого теста готовятся всеми любимые эклеры и пирожные. Также можно готовить вареники, галушки чебуреки и пельмени.

Пельменное

Рецепт очень прост, и он подразумевает использование яиц, масла, соли, воды и муки.Подойдет для создания пельменей и вареников.

Это виды теста, которые используются чаще других. Каждый из них имеет свои особенности. При выборе подходящего вида теста для конкретной выпечки стоит руководствоваться советами, приведенными в таблице.

Как замешивать тесто?

Как замешивать тесто? Некоторые виды теста имеют отличия в процессе замешивания. Сначала стоит обратить внимание на общие рекомендации:

  • все ингредиенты должны быть примерно одной температуры;
  • используйте только чистую и сухую посуду;
  • просеивайте муку перед началом замешивания;
  • для печеных изделий нужно делать тесто более густой консистенции, чем для жареных;
  • обработайте форму для выпекания, а также руки мукой или маслом, чтобы позаботиться об удобстве готовки, ведь тесто не будет липнуть;
  • кладите ингредиенты в меру (если сахара очень много, выпечка подгорит и покроется корочкой, а если мало — будет просто несладкой).

Своими руками

Своими руками замесить тесто несложно. Сначала нужно подобрать необходимые ингредиенты. Особое внимание уделяется качеству дрожжей. Выбирайте только качественные варианты. Дрожжи растворяют в теплом молоке или в воде. Когда они размокнут, можно приступать к замешиванию теста.

Безопарное тесто замешивается по следующей технологии:

  • нужно смешать сахар и соль с яйцом;
  • полученную кашицу соединяют с молоком (можно взять воду, кефир или минеральную воду), где уже растворены дрожжи;
  • в готовую смесь нужно добавить муку, все время размешивая;
  • нужно мешать тесто до тех пор, пока оно не будет однородным;
  • последним в смесь добавляют маргарин или масло, до этого растопив и остудив выбранный продукт;
  • теперь нужно еще раз замесить тесто так, чтобы его можно было легко отделить от стенок;
  • емкость с тестом нужно поставить в теплое место, накрыть полотенцем или крышкой и дать подняться;
  • когда продукт поднимется, нужно придавить его, чтобы вышел газ;
  • когда тесто поднимется еще раз, оно готов к использованию.

Опарное тесто готовится немного по-другому. Сначала нужно сделать саму опару. Ее нужно оставить на 1-1,5 часа, чтобы она поднялась. Опара готовится так: нужно подогреть молоко до 40 градусов, развести в нем дрожжи, добавить ложку сахара и немного муки. В результате опара должна иметь жидкую консистенцию. Понять, что продукт готов, несложно. Опара поднимется, а затем осядет.

На следующем этапе происходит именно готовка теста. В опару нужно отправить соль, сахар и яйца. Все составляющие следует хорошо вымешать и затем всыпать муку. Теперь тесто следует опять перемешать. В заключение необходимо влить растительное масло с маргарином или сливочное масло. Далее продукт вымешивается руками на протяжении примерно 20 минут. Тесто помещают в емкость, сверху нужно накрыть его салфеткой или полотенцем и убрать в теплое место. Тесто должно подняться на протяжении 1,5-2 часов. Один раз следует обязательно сделать обминку.

Замесить блинное тесто не составит никакого труда. Нужно добавить в емкость яйца, сахар и соль. Составляющие тщательно перемешиваются. К ним следует добавить молоко и опять перемешать. Осталось добавить немного муки и растительного масла. Продукт тщательно перемешивают, чтобы не было комочков. Вот и все — блинное тесто готово.

Это важно! Можно делать тесто на кефире, чтобы блины получились сдобными. А если добавить к традиционному рецепту немного муки, получатся оладьи.

Также у некоторых хозяек может возникнуть проблема с приготовлением пельменного теста. Его структура очень простая, а приготовление несложное, если разобраться в деталях. Действовать нужно так:

  • насыпьте муку в миску так, чтобы получилась горка;
  • на вершине делается небольшая ямка;
  • в нее необходимо влить воду (слегка подсоленную), растительное масло и предварительно перемешанные яйца;
  • начните перемешивать тесто в ямке, постепенно вбирая муку, до получения однородной эластичной массы.

Это важно! Традиционный рецепт можно немного изменить, если смешать несколько видов муки между собой и заменить растительное масло сливочным. Результатом станет очень нежный продукт.

В хлебопечке

В хлебопечке приготовить тесто очень просто. Необходимо только знать алгоритм правильного добавления продуктов в устройство. Инструкция гласит, что сначала нужно добавлять жидкие, а затем сыпучие продукты. Поэтому сначала нужно добавить яйца, молоко и масло. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Затем в хлебопечку нужно добавить муку, предварительно взвесив ее. Туда же следует добавить дрожжи, сахар и соль, используя мерную ложку. Осталось поставить форму с будущим тестом в хлебопечку и выбрать программу «Тесто». Как только устройство закончит процесс приготовления, можно будет приступать к приготовлению выпечки.

Внимание! В процессе замешивания теста хлебопечкой нужно следить за его состоянием. При необходимости можно досыпать немного муки.

Как сделать цветное тесто?

Как сделать цветное тесто? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Это актуально, чтобы порадовать детей или удивить любимого супруга. Проще всего воспользоваться пищевыми красителями. Но не спешите этого делать. Есть более безопасные и очень простые варианты. Это сок овощей или фруктов, который добавляют в жидкость для замеса теста. В результате оно окрашивается в красивый оттенок.

Можно присмотреться к таким вариантам:

  • малиновый или красный цвет получается благодаря свекле;
  • использование шпината или петрушки позволит придать зеленый оттенок тесту;
  • морковный сок — находка для создания оранжевого оттенка.

Лайфхак! Если добавить немного лимонной кислоты при варке разноцветных пельменей, удастся сохранить красивый оттенок продукта.

Как хранить и можно ли заморозить?

Как хранить и можно ли заморозить тесто? Важно найти правильные ответы на эти вопросы, чтобы после хранения или заморозки тесто было готово к использованию и его не пришлось выбрасывать.

Хранение дрожжевого теста без морозильной камеры допускается на протяжении суток. По возможности его стоит использовать в день готовки. Если это невозможно, можно продолжить процесс приготовления на следующий день. Объясняется это тем, что дрожжи продолжают процесс брожения при любых плюсовых температурах.

Рекомендуется обратить внимание на такие советы:

  • не храните в холодильнике много теста, максимум — на одну готовку;
  • тесто нужно хранить в чистом и сухом полиэтиленовом пакете, который завязан, но в нем есть дырочки для воздуха;
  • тесто должно быть собрано в шар, а сверху его обмазывают растительным маслом в небольшом количестве;
  • если пренебречь рекомендацией относительно циркуляции воздуха, брожение дрожжей не будет остановлено;
  • класть тесто нужно на ту полку в холодильнике, которая дальше всего находится от морозильной камеры.

При температуре 5-8 градусов тесто можно хранить на протяжении суток. Если в холодильнике температура составляет 2-3 градуса, можно оставить продукт на 48 часов. Более долгое хранение в холодильнике очень не рекомендуется.

Заморозка — оптимальный способ хранить тесто на протяжении недель. При этом продукт не потеряет свои физико-химические и вкусовые качества. Но процесс заморозки должен быть правильным. Итак, нужно следовать инструкции:

  1. Пользуйтесь герметичными пакетами или контейнерами для хранения теста. Изнутри их нужно смазать растительным маслом.
  2. Слоеное тесто нужно заворачивать в полиэтиленовую пленку (пищевую), а затем сворачивать в рулон. Это обеспечит его сухость во время хранения.

Продукт будет храниться больше 2-3 недель, если поддерживать температуру в морозилке ниже 15-18 градусов ниже нуля. При этом нужно исключить повторную заморозку.

Как разморозить тесто?

Размораживать тесто после хранения в морозильной камере нужно правильно. После длительной заморозки нужно очень аккуратно выводить продукт из морозного анабиоза. Делать это следует так:

  • дайте продукту немного оттаять в холодильнике;
  • согрейте его при комнатной температуре после этого;
  • поместите его в теплое место, чтобы тесто поднялось.

Важно! В целом покупать замороженное тесто можно. Оно будет «живым» даже после длительного хранения, если правильно выводить продукт из замороженного состояния.

Быстрые способы разморозки

Быстрые способы разморозки позволяют оперативно разморозить продукт для его дальнейшего приготовления. Можно выбрать один из следующих способов:

  1. Теплая вода. Нужно поместить тесто в герметичный пакет и положить его в воду (она должна быть теплой, но не горячей). Тщательно проверяйте целостность пакета.
  2. Микроволновка. Поместите замершее тесто в микроволновку и запустите ее на режиме «Размораживание». Время подбирайте индивидуально или следуйте инструкции.
  3. Духовка. Поместите замерзшее тесто в духовой шкаф и включите его на низких температурах. Проверяйте время от времени продукт, так как он может начать запекаться. Разморозка таким способом займет больше времени, чем использование микроволновки.
  4. Емкость на плите. Положите тесто в кастрюлю или другую емкость и поставьте на плиту возле готовящегося блюда (непосредственно под тестом конфорка должна быть выключена). Время от времени переворачивайте тесто, чтобы добиться равномерного распределения тепла.

Полезные рекомендации

Полезные рекомендации подскажут правильность готовки разных видов теста. В частности, следует обращать внимание на следующие советы:

  • всегда до начала готовки выполняйте просеивание муки, насыщая ее кислородом, ведь это позволит добиться мягкости, объемности и пушистости теста;
  • пользуйтесь исключительно хорошими дрожжами от проверенных производителей, чтобы исключить неприятный запах от выпечки;
  • закрывайте окна и двери, так как тесто (особенно приготовленное на дрожжах) боится ветра;
  • тесто, предназначенное для пиццы, нельзя раскатывать, а вот мягко растягивать вручную можно;
  • пользуйтесь холодной (нельзя применять ледяную) водой;
  • придерживайтесь рекомендаций относительно добавления лимонной кислоты, соли и уксуса, так как эти продукты очень воздействуют на вкусовые качества продукта, его упругость и качество в целом;
  • пользуйтесь охлажденным (но оно не должно быть «только из морозилки) маслом;
  • чем больше вы раскатываете слоеное тесто, тем больше слоев в нем будет;
  • перед выпечкой слоеного теста по его поверхности делают несколько надрезов, обеспечивая выход пара;
  • песочное тесто нельзя очень долго вымешивать, иначе оно не будет рассыпчатым;
  • заранее разогревайте духовку, чтобы коржи получались пышными;
  • готовые булочки могут отсыреть, а если накрыть их бумажной салфеткой, этого не произойдет;
  • чтобы пироги были пышными и мягкими, добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал;
  • добавляйте в тесто (кроме заварного, песочного, слоеного и пельменного) манку, чтобы продукт не черствел раньше времени;
  • в тесто можно добавлять не только воду, а еще молоко, сыворотку, простоквашу, кефир, минеральную воду, пиво;
  • позаботьтесь о том, чтобы температура всех компонентов теста была примерно одинаковой;
  • если использовать только желтки, готовая выпечка будет рассыпчатой и очень нежной.

Эти полезные рекомендации позволят добиться вкусного теста. При этом готовить любой из вышеописанных видов теста несложно. Достаточно придерживаться общих рекомендаций и не экспериментировать с количеством ингредиентов, особенно это касается соли, соды и лимонной кислоты. Домашняя выпечка — это очень вкусно и полезно. А, зная полезные хитрости относительно приготовления и хранения теста, еще и быстро.

Рецепты приготовления блюд c фото

Пицца в форме сердца

30 мин.

Пицца на Хэллоуин

30 мин.

Похожие продукты питания

Что можно приготовить с тестом для пиццы кроме самой пиццы?

Рецепт простого теста для пиццы

Смешайте в чаше кухонного комбайна с насадкой для приготовления теста (или просто в большой миске) 3 стакана муки, 1,5 ст. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей. Включите комбайн и постепенно добавьте 1 стакан + 2 ст. л. теплой воды, 1 ст. л. оливкового масла и ½ ч. л. соли. Готовьте, пока тесто на примет форму шара. Переложите тесто в смазанную маслом миску и хорошо вымесите руками в течение 1 минуты. Готовое тесто поместите в контейнер с крышкой или заверните в пищевую пленку. Храните в холодильнике до 3 дней. Перед использованием достаньте тесто из холодильника за час до приготовления.

Этот рецепт пригодится вам не раз и не только для пиццы. Пирожки, ароматные булочки к завтраку — все получится!

Пирожки с острой говядиной

Разогрейте 2 ст. л. растит. масла в сковороде и обжарьте одну нарезанную луковицу до золотистого цвета. Выложите в сковороду 450 г говяжьего фарша, добавьте 1 ч. л. молотого чили, по ½ ч. л. молотого тмина, зиры и семян кинзы. Обжаривайте, помешивая, до готовности фарша. Разделите тесто на кусочки размером с яйцо, раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Выложите начинку, защипите края теста и переложите пирожки на противень. Выпекайте 25 мин. при 200 °C.

Булочки с корицей

Раскатайте тесто для пиццы в прямоугольный пласт пласт толщиной 0,5 см.  смажьте тесто 3 ст. л. растопленного сливочного масла, равномерно посыпьте коричневым сахаром и молотой корицей. Сверните тесто в плотный рулет, начиная с длинной стороны прямоугольника, затем разрежьте на 9−10 равных частей. Переложите рулетики на выстеленный пергаментом противень, смажьте сверху растопленным сливочным маслом. Выпекайте булочки в разогретой до 180 °C духовке 20 мин., прикрыв кулинарным пергаментом. Затем удалите пергамент и выпекайте еще 10−15 мин. Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру с молоком до консистенции сметаны. Покройте глазурью готовые булочки и подавайте на стол.

Закусочные булочки со специями и семечками

Приготовьте смесь специй, смешав на тарелке крупную соль, семечки кунжута и мака, сладкую сушеную паприку, сушеный чеснок. Расктайте тесто в виде толстой «колбаски», сверните колечком, сделав заготовки как для бубликов. Дайте подойти в теплом месте, чтобы тесто немного увеличилось в объеме. Каждый «бублик» смажьте оливковым маслом, обмакните в смесь специй и переложите на выстеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 180С духовке 20 минут.

Какие изделия можно приготовить из слоеного теста?

Изделий из слоеного теста существует огромное количество: с начинкой и без, сладких и несладких. Их любят во всем мире благодаря простоте приготовления, большому разнообразию рецептов, отличному вкусу и красивому виду. Не знаете, что приготовить? Специалисты компании «Гермес», предлагающей элитную выпечку из Европы оптом, собрали для вас большой перечень вкусных блюд из слоеного теста.

Какие изделия можно приготовить из слоеного теста?

Из такого теста можно приготовить огромное количество вкусной выпечки:

  • несладкой без начинки – соленые и пряные (с кунжутом, паприкой, тмином) палочки и лепешки к первым блюдам или напиткам;
  • несладкой с начинкой – рулеты, пироги, пирожки, расстегаи, слойки, круассаны, завитушки, «треугольнички», «улитки» с мясом, птицей, рыбой, ветчиной, яйцом, печенью, сыром, творогом, грибами, картофелем, капустой, томатами, луком, зеленью, ароматными травами;
  • сладкой без начинки – печенье, палочки, «ушки», «язычки», «улитки» с сахаром, корицей, ванилью, маком, орехами, изюмом, а также различными топпингами;
  • сладкой с начинкой – рулеты, круассаны, пироги, пирожки, печенье, булочки, слойки, расстегаи, пирожные, завитушки, трубочки, «язычки», «треугольнички» с фруктами, ягодами, вареньем, джемом, медом, шоколадом, сгущенным молоком, кремом, орехами, творогом, сухофруктами.

Вы можете ориентироваться на готовые, проверенные временем рецепты, или создавать собственные. Вкусное тесто, правильно подобранные специи и качественная начинка – практически 100% гарантия отличного результата!

Рекомендации по приготовлению слоеного теста

Вкус изделий из слоеного теста зависит в первую очередь от правильности его приготовления. Чаще используется дрожжевое – по сравнению с бездрожжевым оно более мягкое и воздушное. Рецепт включает муку, дрожжи, молоко, сахар, масло и соль. Все ингредиенты, кроме масла, замешивают в эластичную упругую массу, дают подойти. Затем ее делят на пласты, раскатывают, перекладывая маслом, и отправляют расстаиваться. Этот цикл повторяют еще дважды, после чего тесто готово к использованию.

Как упростить приготовление изделий из слоеного теста?

Единственный способ быстро и без лишних усилий получить слоеное тесто – купить готовый полуфабрикат. Обращайте внимание на репутацию производителя. Не старайтесь найти самое дешевое: вкус продукта зависит от технологии изготовления и качества ингредиентов, которые стоят довольно дорого. Поэтому рекомендуем ориентироваться на товары средней и высокой ценовой категории.

А чтобы сделать приготовление изделий из слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста максимально простым и быстрым, обратите внимание на ассортимент компании «Гермес». Предлагаем на 80% готовую к выпеканию вкусную и качественную замороженную продукцию Luxury и Premium класса из Франции, Австрии, Швейцарии, Германии и других европейских стран. Всегда в наличии слойки, завитушки, твисты, рулеты, штрудели, скопелу и круассаны из слоеного теста, а также огромное количество других хлебобулочных изделий (более 5000 позиций в каталоге). Выгодные условия для оптовых клиентов. Звоните!


Что приготовить из листов слоеного теста | Советы и факты о еде

Если вы недавно приобрели слоеное тестов листах, вам, наверное, будет интересны рецепты того, что можно из него сделать.

Слоеное тесто является очень универсальным видом теста, так как отлично подходит для закусок, пирогов, основных блюд, а также десертов и сладостей.

Это связано с тем, что это твердое тесто сделано из простых ингредиентов: муки, масла, воды и соли, поэтому к нему идет почти все!

Если вы хотите знать, что делать с листами слоеного теста, просмотрите нижеследующую статью!

Закуски

Слоеное тесто идеально подходит для закусок, в том числе на фуршетах, когда вокруг собирается множество людей, и вам нужно разнообразить стол.

Есть несколько очень простых и вкусных рецептов, таких как сосиски в тесте, которые вы можете приготовить, разрезав сосиски, обернув их слоеным тестом и засунув в духовку, начинка также может быть из сыра и сельдерея обороты или из лука-порея и козьего сыра.

Этот последний рецепт прост и очень красиво выглядит на любом застолье. Поджарьте нарезанный лук-порей на сковороде с половинкой луковицы обычного лука, также мелко нашинкованного.

Положите две ложки полученной смеси на квадратный лист слоеного теста, добавьте туда же кусочек козьего сыра и заверните четыре угла листа к центру таким образом, чтобы ингредиенты были запечатаны внутри. Поставьте в духовку на 20 минут или пока сочни не станут хрустящими и вуаля!

Главное блюдо

Если вам интересно узнать, как использовать листы слоеного теста в качестве главного блюда, вам повезло! Есть множество рецептов основных блюд, которые легко и просто готовить, при этом вкус получится очень насыщенным и приятным.

Одним из самых известных главных блюд, которые вы можете приготовить на этих листах, является очень популярное французское блюдо — пирог с заварным кремом.

Хотя вы можете замахнуться и на классический пирог с заварным кремом Лотарингия. Кроме этого существуют тысячи и тысячи вариантов, таких как грибной пирог с заварным кремом, шпинатный пирог с заварным кремом или пирог с ветчиной и сыром.

Есть и другие традиционные рецепты основных блюд, которые можно приготовить из слоеного теста, такие как картофельный штрудель, корнуоллские пирожки или же классический пирог.

Десерты

Как уже упоминалось ранее, вы также можете сделать со слоеным тестом сладкие блюда. Если вы желаете десерта, то у вас есть много вариантов с печеньем включительно.

Из самых простых рецептов можно выделить клубничный пирог или наполеоны с лимонными дольками, которые не требуют особых кулинарных способностей и отлично подходят детям!

Однако, если вы действительно хотите удивить своих гостей не очень «заморачиваясь», сделайте вкусные круассаны Нутелла. Разрежьте лист слоеного теста на прямоугольники, затем снова разрежьте по диагонали, получив таким образом форму треугольника.

Положите на треугольный лист теста столовую ложку шоколада и начните сворачивать с более широкой стороны, чтобы придать форму круассана.

Положите на противень и слегка смажьте будущие круассаны яйцом, чтобы кончики круассана лучше слиплись и в духовке приобрели золотистый цвет. Выпекать в течение 20 минут или до золотистого цвета. В итоге получаем шоколадный круассан!

Другие

Есть много рецептов, что можно приготовить со слоеным тестом, но для этого нужны специальные формы из него, такие, например, как тарталетки.

Если вы уверены в себе, создавайте формы самостоятельно. Слоеное тесто очень пластично, и вы сможете превратить его в любую фигуру, какую захотите.

Вы также можете для создания оригинальных фигур и фигурных краев теста использовать форморез!

Чтобы запечь эти формы в духовке, вам может потребоваться дополнительная поддержка. Поэтому, чтобы форма изделия не изменялась во время выпечки в духовке, проще все-таки использовать специальные формы.

Читайте также другие наши статьи:

Как приготовить чай с кардамоном

Суперпродукты для малышей и младенцев

Как быстро приготовить блины

Безопасно ли повторно использовать масло для жарки

Как заменить хлеб в диете?

Понравилась статья? Жми палец вверх! Сохрани к себе и поделись с друзьями.

Рецепт убийственных чесночных узлов | foodiecrush.com

Эти восхитительные чесночные узелки с орегано, сделанные из теста для пиццы, подходят для того, чтобы лизать пальцем хорошую закуску, закуску или соус для супа во время любого приема пищи.

Этот пост предоставлен вам DeLallo Foods

Мы любим готовить домашнюю пиццу. Летом готовим пиццу на мангале. Осенью готовим пиццу песто с бальзамическим курицей и персиками. А зимой пицца на листе с курицей барбекю и голубым сыром — это вечеринка, которую только и ждут.

Иногда после приготовления отдельных пицц у нас могут даже остаться остатки теста для пиццы в поисках дома.

«Хммм», — думаю я. Что делать с остатками теста для пиццы? Джекпот! Это прекрасная возможность приготовить на ужин смертоносные чесночные узелки вместо чесночного хлеба.

Но когда их так легко приготовить, зачем ждать остатков теста? Взбить эту суперпростую, трехэтапную партию домашнего теста для пиццы для приготовления мягких чесночных узлов, пиццы и любого другого рецепта, который требует восхитительной корочки, никогда не было таким простым делом.

Рецепт убийственных чесночных узлов

В нашей прежней жизни, когда мы жили в Венис-Бич, Калифорния, одним из наших любимых мест, когда приезжали друзья, был ужин в нескольких кварталах от нашего дома в C&O Trattoria Марина Дель Рей. Это солидный район, всего в нескольких шагах от Венис-Бич, где можно самостоятельно приготовить кьянти в бочках, висящих на стене, и огромные — я имею в виду ОГРОМНЫЕ — порции пасты, салатов и приложений. Это оживленное место. Дешевая еда, дешевое вино. И весело.

Чтобы успокоить посетителей, рассыпавшихся по тротуару, с нетерпением ожидающих, чтобы их имя назовут, чтобы занять место, C&O подает свои убийственные чесночные булочки всем, кто находится в пределах досягаемости официанта, протискивающегося сквозь толпу с высоко поставленным блюдом. * Раскрытие информации: мой аляскинский маламут мог «случайно» вырвать рулетик с чесноком-убийцей из болтающейся руки во время нашей ночной прогулки на пляж. Были приняты извинения. А потом у нее было убийственное дыхание.

Я больше не живу на пляже, но я все еще жажду этих убийственных чесночных узлов, поэтому теперь я делаю их дома с помощью набора из трехступенчатого теста для пиццы DeLallo, так что их легче испечь, чем когда-либо.

Ингредиенты для чесночных узлов

Я готовил домашнее тесто для пиццы в течение многих лет, но это никогда не было проще, чем использовать набор итальянского теста для пиццы DeLallo для этих убийственных чесночных рулетов.Вот из чего делают узелки чеснока:

  • Набор из теста для итальянской пиццы DeLallo
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • масло сливочное
  • чеснок
  • орегано
  • чешуйчатая морская соль
  • Сыр Пармезан (по желанию)

Используйте тесто для пиццы для этих узлов для пиццы

Все, что вам нужно для приготовления идеального теста для пиццы, входит в набор DeLallo’s Italian pizza тесто. Что делает его таким идеальным? Во-первых, легкость. С другой стороны, DeLallo закупает муку в Италии, и, как и в настоящей пицце, которую вы будете там есть, в этом наборе используется мука на закваске 00.

Зачем использовать муку 00 для пиццы? Мука 00 мелкого помола с более низким содержанием глютена, чем в большинстве видов муки, создает тесто, с которым легко работать, оно имеет нежный вкус и идеально разжевывается при выпечке.

Набор позволяет сделать четыре 10-дюймовых пиццы на тонком тесте или около 32 узлов пиццы, которые быстро разваливаются.

Чтобы приготовить тесто, просто добавьте воду в предоставленную смесь муки и дрожжевой пакет и перемешайте вилкой. Мука 00 требует меньше воды, чем обычная мука, потому что она более мелкая.

Тесто легко собирается при каждом взмахе вилки и после нескольких минут замешивания вручную превращается в гладкий круглый шар. Затем тесто оставляют для отдыха и поднимаются на 45 минут. Как только тесто поднимется, начните формировать узлы или на этом этапе игры накройте и охладите тесто, чтобы использовать его в течение 1-3 дней.

Как завязать чесночные узлы

Разделите тесто на 6 частей, накрыв неиспользованное тесто кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высыхало.

Используя слегка посыпанные мукой руки на слегка посыпанной мукой поверхности, осторожно вытяните тесто для пиццы и раскатайте его на кусочки 4 ″ -5 ″ X 1/2 ″ длины. Скрутите тесто в узел, заправив концы под узел, в шар размером с мяч для пинг-понга.

Поместите узелок на противень, выстланный пергаментной бумагой или сбрызнутый маслом канолы. Положить в теплое место, слегка накрыть, на 20 минут подняться.

Из узелков потребуется около 15 минут, чтобы превратить их в идеальные и нежные слои теста для пиццы.Посыпьте хлопьями морской соли, пока узлы еще горячие, для дополнительного аромата.

Пока сучки запекаются в духовке, приготовьте для них чесночную ванну.

Дайте этим булочкам ванну с чесночным маслом

Естественно, вы не хотите сжигать рулеты из теста для пиццы в духовке, но, более того, вы не хотите горького чеснока, который превратит эти чесночные рулеты из вызывающих привыкание в резистивные.

Используя сочетание сливочного и оливкового масла, получается чесночный соус, который не затвердевает, так как остывает, как масло само по себе.А если бы вы использовали только оливковое масло, вы бы упустили аромат, который дает масло. Так что в моей книге лучше всего использовать оба вкуса.

Настой со вкусом чеснока

В этом препарате мы не готовим чеснок. Вместо этого мы завариваем его, чтобы придать аромат комбинации масла и масла. Добавьте измельченный чеснок и зелень в горячее масло и масло, оставьте на огне готовиться в течение 30 секунд или только до появления аромата, затем снимите с огня и дайте настояться аромату, пока масло и пузырьки масла не уляжутся.

Как и в оригинальных роллах C&O, я добавляю в эту смесь сухой орегано. Вместо этого вы можете попробовать:

  • Итальянская приправа
  • розмарин
  • базилик
  • майоран
  • петрушка
  • Или пропустите травы, если хотите.

Бросьте булочки в ванну с чесноком, маслом, маслом и травами, пока они еще теплые, затем добавьте еще несколько хлопьев морской соли.

Подавайте эти маленькие чесночные бомбочки прямо со сковороды или переложите в сервировочное блюдо.Они удивительно хороши и при комнатной температуре.

А если вы хотите получить дополнительную скидку, посыпьте пармезаном, чтобы получить еще более вкусные закуски.

Что подавать с чесночными узелками

Эти парни вкусны сами по себе в качестве закуски, и они очень хороши в смывании любого лишнего соуса, оставшегося от вашего любимого итальянского ужина, например:

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте его в закладки, затем оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Убийственные чесночные узлы

Эти восхитительные чесночные узелки с чесночным маслом и травами быстро получаются с помощью трехступенчатого теста для пиццы DeLallo. Они идеальны в качестве закусок, закусок или в качестве дополнения к любому ужину.

Общее время 1 час 15 минут

Состав

  • 1 упаковка Набор из теста для итальянской пиццы DeLallo
  • 4 столовые ложки масло
  • 4 столовые ложки оливковое масло
  • 4 зубчики чеснока рубленый
  • 1 столовая ложка сушеный орегано
  • 1 столовая ложка хлопья морской соли
  • 1 столовая ложка тертый сыр пармезан

Инструкции

  1. Приготовьте тесто для пиццы в соответствии с инструкциями на упаковке, накройте и поставьте в теплое место на 45 минут.

  2. Приготовьте противень с пергаментной бумагой или слегка сбрызните маслом канолы. Когда тесто поднимется, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 6 частей, а затем на веревки длиной 4 X 1/2 дюйма. Слегка посыпьте мукой руки, затем растяните и скатайте веревки на 5-дюймовые отрезки. Скрутите тесто в узел, заправляя концы под него и в шар размером с мяч для пинг-понга. Поместите узел на противень и повторите с остальное тесто.Слегка накрыть полотенцем и отставить тесто на 15 минут.

  3. * Когда у меня есть небольшие партии оставшегося теста, я готовлю их в тостере.

  4. Разогрейте духовку до 425 ° F. Выпекать 10-12 минут. Пока узлы запекаются, растопите сливочное и оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок и орегано, варите и перемешивайте 30 секунд, затем снимите с огня. Не варить чеснок на медленном огне. Бросьте горячие запеченные узелки в масляно-масляную смесь, приправьте хлопьями морской соли и подавайте горячими.

Примечания к рецепту

Завяжите эти чесночные узелки заранее. Как только чесночные узлы поднимутся, накройте и поставьте тесто в холодильник, чтобы использовать его в течение 1-3 дней.

Пищевая ценность

Убийца чесночных узлов

Сумма на порцию

калорий 60 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 4 мг 1%

Натрий 321 мг 14%

Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин A 46IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 5 мг 1%

Железо 1 мг в процентах на 6% в сутки диета на 2000 калорий.

Еще идеи рецептов теста для пиццы

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.

Жаждете большего жизненного баланса, меньше стресса и лучшего здоровья? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить вашу жизнь и не спланировать ее.

Этот пост спонсируется DeLallo Foods. Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Универсальное тесто для хлеба, пиццы и др.

На сайте нет недостатка в рецептах теста для пиццы, то же самое можно сказать и о рецептах хлеба (см. Здесь, здесь, здесь и здесь). Последние несколько лет я остановился на том, что я люблю называть универсальным рецептом теста, который можно использовать для пиццы так же легко, как и на ежедневную буханку хлеба. Назовем это универсальным тестом.

Я знаю первое, что некоторые из вас спросят: «Дженни, как мы можем превратить это в чашки?» И ты знаешь мой ответ, правда? Возьмите весы — обещаю, они станут вашим лучшим другом на кухне.Я никогда не пойму, почему этот метод измерения ингредиентов никогда не прижился в США. Я вовсе не хочу показаться капризным или грубым. Я просто откровенен и рассказываю, что делаю на собственной кухне.

Для приготовления этого теста вам понадобятся всего четыре ингредиента: мука, дрожжи, соль и вода. Это рецепт Питера Рейнхарта, которому я остаюсь здесь в значительной степени, но с годами он также адаптировался, чтобы сделать рецепт без замешивания за счет увеличения количества воды. В этом случае вам нужно будет немного влажного теста, поэтому увеличьте количество воды до 600-625 граммов.

Я также использую другой подход к воде — она ​​может быть прямо из-под крана или бутылки, если это то, что вы используете, не нужно подогревать, как во многих других рецептах. В большинстве рецептов требуется теплая вода, чтобы быстрее активировать дрожжи. Этот отдыхает достаточно долго, так что температура воды не меняется. И, очевидно, если вы делаете из него тесто без замешивания, пропустите часть замешивания в шаге 3 рецепта ниже. Чаще всего я готовлю тесто, но в последнее время я с удовольствием замешиваю другие рецепты и хотел предложить этот вариант для всех, кто боится работать с таким влажным тестом.

Вытяните столько, сколько вам нужно, когда вам это нужно, зная, что тесто будет храниться в холодильнике до 4 дней. Кроме того, дрожжи развиваются чрезмерно и начинают влиять на вкус. Вы также можете порционировать его, поместить в промасленные пакеты с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере, чтобы приготовить тесто для пиццы. Перенесите его в холодильник на ночь, прежде чем собираетесь использовать, и он растает к ужину. Вы даже можете дать ему оттаять на столешнице днем ​​- это займет несколько часов, в зависимости от температуры на вашей кухне.

Я поделюсь некоторыми методами приготовления хлеба и фокаччи из этого теста. А пока вы можете заменить его на свой любимый рецепт пиццы. Если вы используете его для пиццы в тот же день, когда готовите, на фото ниже показан отличный способ разделить его, прежде чем отставить в сторону, чтобы он поднимался. Кусочки бумаги пергаментные. Надеюсь, эта неделя удалась для всех. Я рада начать делиться другими рецептами, используя этот главный рецепт универсального теста.

Восемь лет назад: Сливочная домашняя рикотта, домашние вафли Sunday Best, сладкий и пикантный томатный джем, говядина с кокосовым соусом и арахисовым соусом и запеченные рыбные тако.
Семь лет назад: Виноградные маффины Конкорд, 10-минутный суп из чечевицы (отлично подходит для InstantPots!), Английские оладьи и морковный «феттучини».
Шесть лет назад: Домашнее шоколадное печенье, Как приготовить лучшую яичницу-болтунью, Генеральный план и В поисках якоря.
Пять лет назад: Консервы Blackberry, «Мысли в ясный голубой день» и фотосессия «Домашнее с любовью» (см., Как была сделана фотография на обложке).
Четыре года назад: Яблочные батончики для завтрака, тонкие хрустящие печенья с фундуком, тартин с прошутто и жареным яйцом и открытка из Парижа.
Три года назад: Мысли воскресным вечером и когда жизнь имитирует искусство.
Два года назад: Цельнозерновые кексы с виноградом Конкорд (тоже без молока) и медовый пряный торт.
Год назад: Медово-ромашковый пряный торт, жареная цветная капуста с куркумой и имбирем, овсяно-банановые кексы, «О девушке», суп из жареной мускатной тыквы, песто из кешью из базилика, соленое печенье с тимьяном и шоколадной стружкой, и «Как сушить свежие травы».

Универсальное тесто для хлеба, пиццы и др.

Ингредиенты

  • 685 г хлебной муки
  • 14 г мелкой морской соли
  • 7 г активных сухих дрожжей
  • 568 г воды

Инструкции

  1. Добавьте муку , соль и дрожжи в глубокую миску.Кончиками пальцев «взбейте» вместе.
  2. Залейте воду. Кончиками пальцев «перемешайте», пока не образуется жидкое тесто. Месите его в миске, пока он не соберется примерно вместе.
  3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто, при необходимости слегка посыпав мукой на прилавке, пока оно не перестанет липнуть и не станет однородным, в течение 10–12 минут.
  4. Перелейте тесто в глубокую емкость и накройте крышкой. Оставьте в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, и приступайте к желаемому рецепту хлеба или пиццы.Кроме того, вы можете хранить тесто в холодильнике до 4 дней, вынимая из него все, что вам нужно, пока оно не будет израсходовано.

3.5.3226

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Как приготовить тесто из двух ингредиентов (и 6 способов его использования)

Как и мир моды, еда имеет свои тенденции. Я сам по себе не гурман, поэтому обычно не уделяю много внимания трендам в еде. Но время от времени я натыкаюсь на популярный продукт или рецепт, который настолько интригует, что не могу не попробовать на себе! Именно это и произошло недавно, когда я начал видеть фразу «двухкомпонентное тесто», появляющуюся во всем Интернете!

И мальчик, я рад, что попробовал! Это суперпростое тесто содержит только самоподнимающуюся муку и греческий йогурт.Йогурт придает тесту приятный пикантный вкус (но вы всегда можете добавить в тесто приправы или другие ароматизаторы, чтобы замаскировать привкус, если это не ваше дело). И хотя это правда, что это одно из самых простых в приготовлении теста. , что делает его поистине замечательным, так это то, как много разных вкусных блюд можно приготовить из него!

Сегодня я покажу вам, как именно взбить тесто из двух ингредиентов в домашних условиях. Я также поделюсь списком из 6 вкусных блюд, которые можно приготовить из теста.(Ням!) Гурман или нет, это простое и универсальное тесто — одна из пищевых тенденций, которую вы определенно не хотите игнорировать , а не ! 🙂

Связано: Одно простое решение, которое вам нужно знать, если у вас есть настольный миксер

Как приготовить тесто из двух ингредиентов

Отмерьте 1 3/4 стакана самоподнимающейся муки * и 1 стакан греческого йогурта и добавьте их в чашу миксера.

* Примечание: если у вас дома нет самоподнимающейся муки, ее довольно легко приготовить самостоятельно! См. Раздел «Как приготовить самовозрастающую муку» ниже.

Используйте насадку для теста, чтобы перемешать ингредиенты, пока они не превратятся в шарик из теста.

Если вы не планируете использовать тесто сразу, заверните его в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до одной недели.

Связано: 13 очень простых рецептов из 3 ингредиентов, которые спасут ваше рассудок

Как приготовить самовозрастающую муку

В миске смешайте 2 стакана универсальной муки (или безглютеновой выпечки смешать), 3 чайные ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку соли.Отмерьте 1 3/4 стакана смеси, чтобы замесить тесто.

Этот «рецепт» самоподнимающейся муки дает немного больше муки, чем вам нужно для теста, но поверьте мне, так намного проще, чем приготовить точное количество (если не отмерить 2,625 чайных ложек разрыхлителя звучит как ваша идея хорошо провести время!)

6 блюд, которые можно приготовить из двухкомпонентного теста

Это простое тесто бесконечно универсально, и оно позволяет легко приготовить вкусную выпечку дома! Вот шесть лучших вещей, которые мы сделали из этого теста.

Попробуйте и испытайте волшебство на себе!

1. Корочка для пиццы

Раскатайте тесто в плоский круг, затем переложите его на смазанный маслом противень. Сверху полейте тесто вашим любимым соусом для пиццы, тертым сыром и вашей любимой начинкой. Выпекайте при температуре 475 ° F в течение 12-14 минут.

2. Палочки для хлеба

Разрежьте тесто на шесть равных частей. Раскатайте каждую порцию в форме палочек и выложите на смазанный маслом противень.

Смажьте палочки яичницей и посыпьте верхушки измельченным чесноком и мелко нарезанной петрушкой.Выпекайте при температуре 425 ° F 10-14 минут.

3. Рогалики

Разрежьте тесто на шесть равных частей. Скатайте каждый кусок теста в трубку длиной около 5-6 дюймов, затем склейте два конца трубки вместе, чтобы получилось кольцо. Выложите кольца из теста на смазанный маслом противень.

Смажьте кольца теста взбитым яйцом и посыпьте вершины своей любимой приправой. (Я рекомендую смесь приправ Trader Joe’s Everything But The Bagel!) Выпекайте при температуре 475 ° F в течение 12–14 минут.

4.Крендели

Разрежьте тесто на восемь равных частей. Скатайте каждый кусок в длинную тонкую веревку длиной около 12 дюймов. Положите веревку на смазанный маслом противень, затем приподнимите концы веревки, скрутите и придавите форму кренделя. (Если вы такой же наглядный ученик, как и я, вы можете посмотреть это видео от King Arthur Flour, чтобы продемонстрировать формирование кренделя!)

Смажьте свои крендели яичницей и посыпьте солью. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 20 минут.

5.Укусы с корицей

Разрежьте тесто на восемь равных частей и скатайте каждый кусок в шар. Смажьте шарики из теста яичной массой, затем окуните их в сахарную смесь с корицей.

Положите приготовленные кусочки корицы на смазанный маслом противень и запекайте при 450 ° F в течение 12 минут.

6. Булочки с корицей

Используйте приготовленное из двух ингредиентов тесто, чтобы сделать восхитительно декадентские булочки с корицей! Просто раскатайте тесто в квадратную форму, смажьте растопленным сливочным маслом, затем посыпьте начинкой из вашего любимого рецепта булочки с корицей.(Рецепт знаменитых булочек с корицей моей мамы можно найти по этой ссылке!)

Раскатайте тесто в бревно и с помощью зубной нити разрежьте бревно на пять равных роллов. Поместите подготовленные булочки с корицей в смазанную маслом форму для запекания и запекайте при температуре 400 ° F в течение 18-20 минут.

Что бы вы сделали из двухкомпонентного теста?

Кухонный комбайн Хлеб по-французски | Выпечка короля Артура

  • Смешайте дрожжи, 1/2 стакана теплой воды и сахар в мерной чашке.Оставьте на 5 минут, пока не появятся пузырьки.

  • Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Насыпьте всю муку и соль в рабочую чашу кухонного комбайна. Используя пластиковую (тестовую) лопатку, взбейте четыре раза, чтобы она стала светлее и перемешайте.

  • При работающей машине добавьте дрожжевую смесь, а затем воду с температурой 90 ° F с такой скоростью, с которой мука ее впитает.Остановите машину, как только будет добавлена ​​вся жидкость.

  • Проверьте тесто, пульсируя его 7 или 8 раз. Он должен сблизиться, образуя шар. Наблюдайте за чашей комбайна, где сторона встречается с дном; если остались кусочки невмешанной муки, тесто слишком сухое. Вмешивайте в воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не соберется и не превратится в шар. Если тесто прилипает к стенкам миски, оно слишком влажное; постепенно добавляйте больше муки, помешивая.

  • Образование шарика знаменует начало процесса замешивания. Включите машину и дайте «месить» 60 секунд — не позволяйте больше месить! Если вам нужно использовать металлическое лезвие, «месите» всего 45 секунд и завершайте замешивание вручную в течение 3-4 минут.

  • Поместите тесто в смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы смазать верхнюю часть теста. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока она не станет пухлой, примерно на 1 час.

  • Разделите тесто на четыре части. Скатайте каждый кусок в овал размером 15 x 8 дюймов. Начиная с длинной стороны, раскатайте тесто в 15-дюймовый цилиндр. Прижмите края к основной части теста, равномерно сужая концы.

  • Положите тесто швом вниз в хорошо смазанные маслом формы для багетов или на выстланные пергаментом или слегка смазанные маслом противни, оставляя около 4 дюймов между буханками. Накройте буханки кусочком смазанной жиром пластиковой пленки и дайте подняться, пока они не станут пухлыми около 45 минут.

  • Пока хлеб поднимается, разогрейте духовку до 425 ° F. Поставьте на нижнюю полку духовки неглубокий металлический противень.

  • Непосредственно перед выпечкой разрежьте хлеб по диагонали острым лезвием глубиной около 1/4 дюйма. Слегка смажьте яичной глазурью.

  • Поместите хлеб в духовку и добавьте 1 стакан кубиков льда в сковороду на дне.Быстро закройте дверцу, чтобы сохранить пар.

  • Выпекайте хлеб в течение 20 минут или пока его внутренняя температура не достигнет 190 ° F. Буханки должны быть золотисто-коричневыми со всех сторон, пахнуть ароматными и чувствовать себя легче, когда их собирают.

  • Выньте буханки из духовки и переложите их на решетку для охлаждения.

  • Храните хлеб при комнатной температуре 2 дня в пластике; или завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев.

  • Как приготовить легкий и воздушный хлеб | — Смеси, ингредиенты, рецепты

    Сделать буханку легче и воздушнее. Все, что вам нужно, это правильный баланс ингредиентов, который вы можете получить с помощью наших простых смесей для хлеба, кондиционера для теста и достаточно времени, чтобы тесто поднялось.

    Нам снова и снова говорят, что нашим клиентам нравится вкус, который приносят наши хлебные смеси. Мы любим наших клиентов и знаем, что вы заслуживаете самого лучшего, поэтому мы предлагаем вам только лучшие смеси, приготовленные из свежих ингредиентов и кондиционера для теста, чтобы получить еще более пушистый хлеб.

    Но иногда бывает трудно получить такой легкий и воздушный хлеб, как вы хотите, когда выпекаете хлебную смесь в духовке, а не в хлебопечке. Мы обещаем, что этого не должно быть. Эта статья поможет вам делать хлеб с каждым разом легче и пышнее.

    «Как сделать хлебные смеси легче, но сохранить вкус?»

    На этой неделе мы получили электронное письмо:

    Я купил несколько ваших хлебных смесей, и мне нравится вкус хлеба, но все они тяжелые, а не легкие и пушистые.Она запекала их в своей духовке. «Могу ли я что-нибудь сделать, чтобы хлебные смеси стали легче, но сохранили прекрасный вкус?

    Делаем хлеб легче и пушистее

    Вот наш ответ (Те же принципы применимы и к выпечке с нуля):

    Легкость хлеба зависит от количества газа в тесте. Именно углекислый газ создает все маленькие пузырьки, которые делают хлеб более легким и воздушным.Газ создается при росте дрожжей. Чем больше разрастутся дрожжи, тем больше газа в тесте.

    Дрожжи очень чувствительны к температуре. Если вы охладите тесто в холодильнике и достанете его из холодильника, чтобы оно поднялось, оно могло бы стать пухлым через четыре часа. Если вы никогда не охлаждали тесто, а ставили то же самое тесто в теплое место, оно может стать пухлым через 40 минут.

    Наш самый любимый способ получить лучшее поднятие нашего теста и создать достаточно газа, чтобы сделать его легким и пушистым, — это использование пакетов для расстойки теста.Они создают контролируемую среду для подъема теста и удерживают идеальную температуру и влажность, чтобы каждый раз обеспечивать идеальный подъем.

    Но это ключ к тому, чтобы сделать ваш хлеб легче: дать тесту стать пухлым, прежде чем оно пойдет в духовку. Он должен быть мягким и наполненным газом. Если вы подождете слишком долго, и тесто начнет пузыриться, просто проткните волдыри зубочисткой и отправьте в духовку. Пусть он набухнет, и получится очень легкий и воздушный хлеб.

    Полная кулинарная школа без обучения!

    Изучите искусство и науку выпечки с нашей бесплатной электронной книгой «Как печь».На 453 страницах вы познакомитесь с методами, которые используют профессионалы.

    Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную электронную книгу

    Помните о других факторах

    Рецепт хлеба должен быть разработан правильно и ингредиенты должны быть подходящими. Хлебная мука хорошего качества будет иметь большое значение, как и качественный кондиционер для теста. Цельнозерновой и ржаной хлеб могут быть непростыми. Добавьте больше глютена. Жир укорачивает глютеновые пряди, поэтому не добавляйте слишком много жира — масла или жира.Соль подавляет рост дрожжей, поэтому, если у вас проблемы с поднятием хлеба, уменьшите потребление соли.

    Сделайте более легкий и пушистый хлеб с помощью кондиционера для теста

    Вы также можете усилить воздушность хлеба с помощью кондиционера для теста. ( Примечание: Все наши хлебные смеси уже содержат кондиционер для теста.)

    Достаточно пол чайной ложки кондиционера для теста на буханку, и вы получите более легкий и пушистый хлеб. Кондиционер помогает удлинить пряди клейковины, оставляя больше места для выработки газа, который помогает тесту подниматься.Он также добавляет кислотности тесту, делая среду более подходящей для роста дрожжей.

    К тому времени, когда кондиционер для теста закончится и хлеб испечется, ваши буханки будут на целый дюйм выше, чем ваш обычный хлеб, что сделает его еще более легким и воздушным.

    Дополнительные ресурсы

    (обновлено с 10 мая 2014 г.)

    Рецепт масляного теста

    Если вы ищете простое тесто из масляного теста для пикантных и сладких блюд, вы его нашли.Перейдите к основному рецепту теста для выпечки или прочтите наши советы по его приготовлению.

    Когда я только начал делать выпечку и пироги, меня беспокоила корочка. После некоторого времени на кухне и, не стесняюсь признаться, нескольких неудачных попыток, мы с радостью поделимся этим простым, базовым, простым использованием практически с любым рецептом теста.

    Это рецепт полностью сливочного — мне это нравится. Это не значит, что вы не можете заменить масло, указанное в этом рецепте, на масло с жиром.Я предлагаю заменить около 25% масла жиром.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Нам так нравится этот рецепт, мы обновили его и добавили видео с рецептом. Метод немного другой, но работает очень хорошо. Все наши советы ниже по-прежнему применимы! Как приготовить простой рецепт корочки для масляного пирога, по которому каждый раз получается однородное слоеное тесто для пирога. Перейти к полному рецепту пирога с корочкой с ВИДЕО.

    Советы по приготовлению теста для выпечки

    Я люблю готовить тесто и считаю, что с использованием кухонного комбайна лучше всего .Вы можете сделать это вручную, используя резак для теста, но для этого потребуется немного больше силы локтя. Кухонный комбайн значительно ускорит весь процесс.

    1. Поместите масло, чашу кухонного комбайна и лезвие в морозильную камеру примерно на 10 минут перед запуском.
    2. Подготовьте все ингредиенты и работайте быстро, сохраняя все как можно холоднее.
    3. Перед запуском охладите воду со льдом, чтобы она была как можно более холодной.
    4. Если духовка или какие-либо конфорки включены, работайте как можно дальше от них.
    5. Используйте импульсную функцию для кухонного комбайна для большего контроля. Не включай его просто так.

    Следуя нашим собственным маленьким отказоустойчивым устройствам (см. Выше), мы добились нескольких успехов за последний месяц с тестом для выпечки. Честно говоря, каждый раз все было по-другому. Например, в последний раз, когда я делал это тесто, я использовал гораздо меньше воды, чем раньше.

    Но это нормально. Вода будет варьироваться в зависимости от используемой муки, влажности и т. Д. Наш лучший совет — практиковаться.Наш рецепт не волшебный, нам всем нужно немного доверять себе и помнить, что все должно быть ХОЛОДНЫМ!

    Дополнительный совет: По нашему рецепту, приведенному ниже, достаточно для приготовления одного пирога с двойным тестом или двух пирогов с одним тестом. Прежде чем раскатывать тесто, его нужно охладить. Если вы знаете, что будете раскатывать две корочки, охладите тесто, уже разрезанное пополам. Затем похлопайте каждую половинку по дискам. Это значительно упрощает последующее развертывание.

    Вот несколько наших любимых способов использования теста:

    • Простой клубничный пирог — рецепт свежего клубничного пирога со сладкой клубникой, покрытой легкой клубничной глазурью, затем покрытой взбитыми сливками.
    • Простой домашний черничный пирог — легкий черничный пирог с черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой. Черника сияет в этом пироге!
    • Mini Beef and Guinness Pies — Как приготовить мини-пироги с мясной начинкой из говяжьего фарша, приготовленного с луком, морковью и пивом Guinness Stout.
    • Простой домашний вишневый пирог — как приготовить вишневый пирог с нуля с слегка подслащенной начинкой из свежей (или замороженной) вишни, ванили и экстракта миндаля.
    • Безотказный тыквенный пирог — как приготовить классический, простой тыквенный пирог с нуля.Это наш любимый способ приготовить тыквенный пирог. Это тоже легко!

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2010 года. После публикации этого сообщения в 2010 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

    Рецепт теста для сдобного теста

    • PREP
    • ИТОГО

    Использование кухонного комбайна в этом рецепте исключает вариативность. Перед запуском рецепта важно, чтобы все ингредиенты и даже чаша и лезвие кухонного комбайна были холодными.

    Достаточно для одного 9-дюймового двойного пирога

    Вам понадобится

    2 1/2 стакана универсальной муки

    1 чайная ложка кошерной соли

    1 чайная ложка сахарного песка

    1 стакан (2 палочки) очень холодного несоленого сливочного масла

    от 1/4 до 1/2 стакана очень холодной воды

    Направления

      Порежьте масло на мелкие кусочки, затем поместите в морозильную камеру вместе с чашей кухонного комбайна и лезвием примерно на 10 минут.

      Когда чаша и лезвие кухонного комбайна охладятся, добавьте муку, сахар и соль; несколько раз пульсируйте, чтобы соединить.

      Добавьте охлажденные кусочки сливочного масла и взбивайте в течение 1 секунды примерно 8 раз, пока оно не станет рассыпчатым, а масло размером с горошек, а смесь рассыпчатой.

      Добавьте в тесто 3 столовые ложки холодной воды с помощью мерной ложки, пульсируйте 1 секунду; повторяйте этот процесс до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок миски и собираться вместе.

      Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и руками сверните его в шар, не месите.Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте из каждой половинки диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, но не более чем на 2 дня. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием).

    Советы Адама и Джоанны

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Рецепт теста для пиццы на тонком тесте

    Сделайте идеальную пиццу, начав с домашнего теста.

    Состав

    • 3 стакана (360 г) цельнозерновой муки или универсальной муки
    • 1¾ чайная ложка быстрорастущих дрожжей
    • 1¼ чайная ложка соли, по желанию
    • 1 стакан (240 мл) горячей воды
    • 3¾ чайная ложка оливкового масла первого отжима

    Проезд

    1. Разогрейте духовку до 425 ° (220 ° C).
    2. Поместите муку, дрожжи и соль в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.
    3. Начните смешивание на самой низкой скорости и быстро увеличивайте ее до максимальной. Взбивайте 5 секунд. Выключите машину и снимите заглушку с крышки.
    4. Выберите переменную 6.
    5. Пульсируйте примерно 30 коротких импульсов за 25 секунд, медленно добавляя масло и воду через отверстие в крышке. Снимите крышку и с помощью лопатки соскребите тесто с боков.
    6. Закройте крышку и продолжайте пульсировать еще 30 раз, пока не сформируется шарик.
    7. После формирования шара непрерывный импульс в течение 10-15 секунд
    8. Присыпанными мукой руками выньте тесто и сформируйте круглый шар. Поместите в смазанную маслом миску, настраивая, чтобы смазать все вокруг. Дать подняться 10 минут до тонкой корочки. Разделите тесто пополам и растяните каждый шарик в корку для пиццы размером 30 см и положите сверху по желанию. Выпекайте от 12 до 15 минут.

    Заметки повара

    Вам потребовалось еще до 3 унций воды, чтобы тесто превратилось в шар.Чтобы получить наилучшие результаты от этого рецепта, обязательно выберите правильный размер контейнера из раскрывающегося списка. Тесто из цельнозерновой муки обычно плотнее, чем тесто из универсальной муки, попробуйте смешать смесь муки для первой попытки, чтобы увидеть, нравится ли вам текстура и консистенция.

    Информация о питании

    Размер порции 1 кусок пиццы
    Количество на порцию
    Калорий 41
    Всего жиров 0 г
    Насыщенные жиры 0 г
    Холестерин 0 мг
    Натрий 366 мг
    Всего углеводов 33 г
    Пищевые волокна 1 г
    Сахар 0 г
    Белок 5 г

    Тесто для пиццы с тонкой корочкой оценено 3.8 из 5 автор: 31.

    Оценка 5 из 5 от JoanB из Хорошее тесто Я не начинающий пекарь, но одна из моих задач после долгих лет приготовления / выпечки — упростить подготовительную работу и облегчить жизнь паре стареющих пустых гнезд! Из этой пиццы получилось идеальное тесто для двоих, и одна из них будет храниться в холодильнике позже. Часто после «спокойного» времени тесто становится более ароматным, чтобы ароматы слились воедино. Я буду часто делать это снова.Я также нашинковал некоторые травы и добавил их в тесто для получения травяного шва. Обожаю этот Витамикс!

    Дата выпуска: 2016-08-16

    Оценка 5 из 5 от Альфа Лед из Отличная корочка на вкус и очень просто !! Это сработало потрясающе! Это не совсем так, как я хотел, но сработало очень хорошо. Никаких проблем с моим Vitamix 750 Pro и нагревом. Я добавляю немного масла, базилика, розмарина и хлопьев петрушки на корочку, сначала готовлю несколько минут (вы можете сделать 5-6 минут для более хрустящей корочки)…. потом вытащил и накрыл. Корочка получается красивой и хрустящей, но при этом не подгорает и не пережаривается. Тесто было немного трудно растянуть, но вы должны быть осторожны. Много сыра и колбасы, очень скоро сделаю это снова!

    Дата выпуска: 2018-09-27

    Оценка 4 из 5 от AmyM из Лучше доставки! Я сделал это в 3 раза, и мне очень нравится рецепт со следующими настройками: использовал 1/4 чайной ложки соли и предварительно запекал корочку в течение 5 минут при 475 градусах в конвекционной печи.Я сбрызнул немного оливковым маслом и натер корку сыра пармезаном перед выпечкой. После того, как я добавил топпинг, я снова выпекал пиццу в течение 5-6 минут при 475 градусах. Замечательный аромат и очень хрустящая корочка. Всем понравилось.

    Дата публикации: 2019-03-19

    Оценка 4 из 5 от Melissa123 из Отличное базовое тесто для пиццы Мой 7-летний сын и я приготовили 2 пиццы по этому рецепту, и это было здорово. Это было ОЧЕНЬ легко приготовить, и у него был отличный вкус.Моему сыну нравилось наблюдать, как в блендере формируются шарики из теста, когда он их пульсировал. (Я предлагаю посыпать форму / камень кукурузной мукой под пиццей, прежде чем ставить ее в духовку.) Спасибо за еще один отличный рецепт!

    Дата выпуска: 2016-04-17

    Оценка 5 из 5 от Rcart от Лучшее домашнее тесто и такое легкое! Мы готовим пиццу почти каждые выходные. Я также сделал это для семьи, и им это нравится. Мы добавляем орегано и используем 1/4 цельнозерновой муки и 3/4 универсальной муки.Мы даем ему постоять несколько часов и обычно из этого рецепта можем приготовить 3 пиццы.

    Дата выпуска: 2017-09-02

    Оценка 5 из 5 от Paxton31 из Моей семье это понравилось. Этот рецепт было очень легко приготовить, и он имел прекрасный вкус. Я с нетерпением жду возможности немного подправить его с помощью трав и специй и, возможно, немного сыра, хотя сыр может слишком сильно изменить рецепт. Я без колебаний сделаю это снова. Спасибо Vitamix!

    Дата публикации: 2019-01-02

    Оценка 4 из 5 от DebraG из Отлично подходит для быстрого приготовления пиццы Это кажется слишком влажным и непригодным для обработки, но если вы замучите руки мукой, дополнительной муки будет достаточно, чтобы приготовить хорошее тесто.Я обнаружил, что мне нужно дать ему подняться немного дольше, чем предполагаемые 10 минут, но из него получается очень хорошая пицца гораздо быстрее, чем обычно.

    Дата публикации: 2019-02-16

    Оценка 1 из 5 от Deee от Неудача для меня Этот рецепт мне не подошел. Мяч так и не сформировался, и машина в конце концов перегрелась и выключилась. Ну что ж! Свалил все в хлебопечку, чтобы все не пропало.

    Дата публикации: 2018-03-30

    Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *