АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Кыстыбый рецепт – Башкирская кухня: Основные блюда. «Еда»

Кыстыбый рецепт – Башкирская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Рамзия Самигуллина порций:  10ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов342

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Молоко

1 стакан

Сахар

1 чайная ложка

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

по вкусу

Картофель

9 штук

Репчатый лук

3 головки

Сливочное масло

50 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Приготовить тесто. Соединить все ингредиенты (0,5 стакана молока), замесить. Разрезать тесто на куски, раскатать тонкие лепешки, выпечь на раскаленной сухой сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Готовые лепешки завернуть в салфетку, чтобы они стали мягкими.

2Приготовить начинку. Очищенный картофель сварить, истолочь в пюре с молоком (0,5 стакана) и маслом. Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, соединить с пюре, перемешать.

3На одну половину лепешки выложить начинку, накрыть второй половиной. Поверхность смазать растопленным сливочным маслом.

Популярные запросы:

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

Да, я тоже не поняла, что с тестом. У меня его получилось очень мало, хватила всего на пять лепёшек. Но было вкусно.

ОтветитьПожаловаться

0

раскатывайте тоньше. тесто должно быть тонким.

ОтветитьПожаловаться

0

Татарская Кухня Кыстыбый

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кыстыбый с картофелем рецепт с фото, как приготовить татарское блюдо кыстыбый с картофелем на Webspoon.ru

Готовим кыстыбый с картофелем

Очень простое в приготовление блюдо! Готовится из самых простых и доступных ингредиентов. По виду кыстыбый очень похож на чебуреки с картофелем, разве что нежнее по вкусу.

Есть несколько нюансов, которые должна знать хозяйка при приготовлении кыстыбаев.

Не следует готовить тесто для кыстыбый заранее и ставить его в холодильник, готовить его надо сразу перед приготовлением. Обжаривать кыстыбый не следует в масле а именно обмазывать его маслом. Температура приготовления должна быть средней, при высокой они сгорят, а при низкой засохнут. Лепёшки после обжарки обязательно надо накрывать влажным полотенцем, так они не поломаются при сгибании. Делать кыстыбый надо пока они горячие. Ну, и традиционно кыстыбый подают со сладким чаем .

Как приготовить «Кыстыбый с картофелем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты по с писку.

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления картофельного пюре. Картофель очистить, отварить до готовности.

Шаг 3 Ссылка

Размять толкушкой в пюре, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и молоко и убрать в сторону чтобы оно остыло.

Шаг 4 Ссылка

Пока остывает пюре, займёмся тестом. Для этого взбить венчиком яйцо, соль, сахар и молоко.

Шаг 5 Ссылка

Добавить 50 г (25 г отложить) растопленного сливочного масла и всыпать просеянную муку.

Шаг 6 Ссылка

Замесить эластичное мягкое тесто.

Шаг 7 Ссылка

Разделить на равные кусочки, у меня вышло 8 кусочков.

Шаг 8 Ссылка

Каждый кусочек раскатываем тонко.

Шаг 9 Ссылка

Жарим на сухой сковороде с 2 сторон на среднем огне.

Шаг 10 Ссылка

Вынимать готовые лепёшки и сразу накрывать их влажным полотенцем, пока не приготовим остальные.

Шаг 11 Ссылка

Затем на середину лепёшки выкладываем картофельное пюре ровным слоем.

Шаг 12 Ссылка

Прикрываем второй частью.

Шаг 13 Ссылка

Смазываем лепёшки с 2 сторон растопленным сливочным маслом.

Шаг 14 Ссылка

Обжариваем по 1-2 минутке с каждой стороны.

Шаг 15 Ссылка

Они должны немного подрумяниться.

Шаг 16 Ссылка

Наши кысыбый готовы! Подавать горячими со сладким чаем!

Кыстыбый рецепт лепешек — пошаговое приготовление с фото

Хотите чего-то мучного и простого в приготовлении? Сытного и красивого? Чтобы еще в блюде присутствовал какой-то восточный или азиатский колорит? А приготовьте тогда традиционные татарские лепешки кыстыбый рецепт.

Это замечательная закуска, которая послужит заменителем хлеба и вкусным дополнением к супам и гуляшам.

В чем же суть лепешек кыстыбый? Считается, что это татарское и башкирское блюдо. Завернутая пополам мучная лепешка (жаренная на сухой сковороде), внутри которой однородная начинка: картофельное пюре, либо какая-то каша, какие-то овощи, грибы и даже мясо! Свежеприготовленные лепешки обильно смазывают маслом для большей мягкости.

Как вы поняли, вариантов приготовления этих лепешек сейчас великое множество. По-разному готовят тесто для них, используют различные начинки, вносят какие-то нюансы. Я решил собрать ниже несколько самых популярных рецептов. Всё описано подробно и пошагово, где-то есть фото, а где-то еще и видео.

Кстати, советую еще перейти и взглянуть на рецепты кутабов. Очень похожая еда.

Рецепты

Кыстыбый рецепт с пшенной кашей

Считается, что именно это сочетание является наиболее классическим и старинным. Не какую-то картошку, а именно вареную пшенную крупу раньше добавляли.

Тесто для лепешек замешано на молоке. Кто-то добавляет яйца, но конкретно в этом рецепте тесто без яиц. И так нормальное получится. Если же хотите более постный вариант, то замените молоко обычной водой.

Обычно соль в тесто не добавляют – лепешки должны быть пресными. Но я всё же не удержался и немножко посолил.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Молоко – 2 стакана;
  • Мука – 5 стаканов;
  • Соль – 1 ч. ложка;

Начинка:

  • Пшенная крупа – 1 стакан;
  • Молоко – 4 стакана;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сливочное масло – 240 г.
  • Сахар – 1 ч. ложка;
Как готовить кыстыбый рецепт
  1. Начнем с теста для кыстыбый. Соединяем муку с солью, подливаем молока и хорошенько замешиваем. Скатать его в ком, пусть полежит так минут 20-30. Тогда тесто будет менее липким. Чтобы не заветрелось, можно прикрыть пленкой.
  2. Отрываем кусочки, очень тонко их раскатываем под диаметр сковороды.
  3. Сковороду нагреть, кладем лепешку и жарим пару минут с одной стороны, потом переворачиваем и смазываем кусочком сливочного масла. Снова переворачиваем, смазываем вторую сторону маслом. Лепешка должна порумяниться, но не сгореть.
  4. Горячую лепешку переложите со сковороды в широкую посудину и снова обильно смажьте маслом. Приступайте к следующей лепешке, жарьте таким образом, пока не закончится тесто.
  5. Теперь приготовим начинку. Казалось бы, что такого: сварил пшенную кашу и всё. Но нет! Здесь каша особенная, очень нежная и сочная. Настолько вкусная, что ее захочется съесть еще до того, как она окажется в лепешках!
  6. Перебрать пшено, чтобы не попалось мусора или камушков. Заливаем двумя стаканами кипящей воды. Пусть 3 минуты настаивается и разбухает. Потом воду сливаем.
  7. Тем временем налить молоко в другую кастрюльку, добавить соль и сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем распаренную пшенку. Помешиваем, варим на слабом огне до полной готовности каши. Добавляем 50 г. сливочного масла. Всё, даем каше остыть и немного загустеть.
  8. Берете лепешку. На одну сторону кладете пару ложек начинки из пшенки. Противоположной стороной укрываете и слегка прижимаете. Всё! Наша лепешка готова, осталось проделать ту же операцию с остальными.

Рецепт кыстыбый с картошкой

А это те самые легендарные татарские лепешки с картошкой. Конечно, здесь не всё так просто! Кроме картошки начинка содержит еще и кусочки грибов, репчатого лука и укропа. Вкус получается просто космический!

Тесто замешивается на кефире и яйцах, лепешки будут мягкими и золотистыми.

Вообще, кефир можно заменить водой, молоком, кислым молоком, майонезом или сметаной. Тут как душа пожелает.

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1-2 ст. ложки;
  • Сливочное масло (или маргарин) – 200 г.
  • Пшеничная мука – 700 г.
  • Соль – щепотка;
  • Сода – пару щепоток;
  • Грибы (шампиньоны) – 550 г.
  • Картофель – 900 г.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Свежий укроп – 20-30 г.
  • Масло для жарки;

Приготовление

Сначала сделаем тесто на кыстыбый по-татарски. Ничего сложного нет, всё интуитивно понятно.

  1. Подтаявшее сливочное масло взбить с яйцами, солью и сахаром. Пару щепоток соды размешать в кефире, наливаем кефир к маслу. Перемешиваем.
  2. Начинаем подсыпать муку и замешивать тесто.
  3. Теперь приступим к начинке. Картофель почистить, промыть и отварить до готовности.
  4. Тем временем лук и грибы измельчить, а потом обжарить в масле до их готовности. Посолить и поперчить при желании. В конце добавить нарубленный укроп.
  5. Картофель переложить в пустую емкость, и размять в пюре. Добавляем грибную смесь и хорошенько перемешиваем. Начинка готова!
  6. Делим тесто на множество равных по размеру кусочков. Их тонко раскатываем по столу и жарим с двух сторон в сковороде. Потом каждую лепешку по желанию промазать сливочным или растительным маслом.
  7. Кладем на половину лепешки начинку, складываем пополам. Всё – можно уже прямо сейчас пробовать.
  8. Смотрите видео как приготовить кыстыбый рецепт

Кыстыбый из лаваша

Если не хотите тратить время на замешивание теста, то возьмите готовые лепешки – тонкие лаваши.

Остается сделать начинку. В этом случае просто добавим картофель.

Ингредиенты:

  • Лаваш – 5-6 шт.
  • Свежий картофель – 5-7 клубней;
  • Молоко – 350 мл.
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сливочное масло – 50 г.

Приготовление

  1. Картошку почистить, промыть водой, а потом отварить в слегка подсоленной воде. Воду слить, картофель раздавить в пюре. Наливаем молоко и хорошенько перемешиваем.
  2. Лаваши нужно брать круглые, ну или придется вырезать из широких пластов.
  3. В каждый круг кладем по 2-3 ложки начинки, укрываем свободной стороной и слегка прижимаем. Сверху промазать растопленным сливочным маслом.

Как сделать вкусную начинку для лепешек

Картошка была, пшенка была – что бы добавить еще… Ниже идут несколько рекомендаций. Если есть, что добавить – оставьте комментарий.

  • Картофель можно смешать с жареными овощами: стручковая фасоль, кабачки, лук, горошек. Берите пакеты с замороженными овощами.
  • Как же забыть про мясо? Обжарьте с луком фарш. При желании, его можно соединить еще и с картофельным пюре.
  • Некоторые добавляют пюре из вареной тыквы. И здесь бывают варианты сладкие или несладкие.
  • Добавьте в начинку тертый сыр. Он отлично сочетается с зеленью и картофелем.

Здесь с беконом

«Кыстыбый» на сметане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Очень простые и невероятно вкусные татарские пирожки «Кыстыбый» — отличная альтернатива привычным пирожкам с картошкой. Если вы еще ни разу их не пробовали, то обязательно рекомендую порадовать себя и своих близких этими пирожками. Подробные рекомендации по приготовлению найдете в пошаговом рецепте. Приятного аппетита!

Подготовьте ингредиенты.

В миске для замешивания теста смешайте яйца со сметаной.

Всыпьте к яично-сметанной смеси щепотку соли, муку и разрыхлитель, постепенно вмешивая в тесто.

Руками замесите тесто, месите «до чистых рук», то есть пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Выложите тесто в пакет, дайте ему «отдохнуть» примерно 20 минут.

Поставьте отваривать очищенный картофель. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета.

Отварите картофель в подсоленной воде, разомните его в пюре.

Добавьте в картофель обжаренный лук.

Влейте в пюре горячее молоко. Вливайте постепенно, доводя до нужной консистенции. Пюре не должно быть слишком жидким.

Добавьте в картофельное пюре сливочное масло, вмешайте его.

Разделите тесто на 12 равных частей, подкатайте в шар.

Раскатайте каждый шар в очень тонкий пласт.

Обжарьте сочни с обеих сторон в горячей сковороде без масла.

После обжаривания смажьте каждый сочень растопленным сливочным маслом.

Выложите картофельную начинку на одну половинку сочня, сверните пополам.

Подавайте «Кыстыбый» горячими, они невероятно вкусные. Уместно подать к ним чай, молоко, сметану, зелень, овощи, мясо или рыбу, как вам больше нравится. Одним не ограничитесь, гарантирую!

Рецепт: Кыстыбый | Ленивый вариант, из лаваша, с картофельным пюре, сыром и зеленью.

Ингредиенты:
лаваш — 2-3 листа;
сыр твердый — 80-100 гр.;
картофель средний — 6-7 шт.;
соль — по вкусу;
зелень — по вкусу

Доброго времени суток, уважаемые друзья!

Кыстыбый — это традиционное башкирское, татарское блюдо из теста с начинкой. Оно представляет собой обжаренную пресную лепёшку, начинённую кашей или рагу, а с недавнего времени и картофельные пюре.

Если честно, то я не пробовала оригинал блюда, но вот его ленивую копию — кыстыбый из лаваша с картофельные пюре и сыром — время от времени делаю. Готовится он очень легко и просто, а получается вкусным и сытным.

Итак, приступим к готовке. Для начала очистим и отварим картофель в подсоленной воде. Затем сольём воду и разомнём картофель в пюре.

Добавим к нему на тёртый на крупной тёрке сыр


и зелень по вашему вкусу. У меня было немного свежего зелёного лука и замороженного укропа. Проверяем на соль: если мало — добавляем ещё. Я никогда соль не добавляю: картофель отвариваю в подсоленной воде + соль есть в сыре.


Тщательно перемешать все ингредиенты.


Затем возьмём лаваш — можно брать любой, но я предпочитаю для этого блюда либо покупной круглый лаваш, либо обычный прямоугольный вырезаю округлой формы (хотя повторюсь, можно обычнный лаваш сложить потом в квадрат или прямоугольник — это не столь важно). В этот раз у меня был именно покупной лаваш круглой формы.
Итак, на одну половину лаваша кладём нашу начинку из картофельного пюре, сыра и зелени,


а потом второй половиной накрываем.


Обжариваем кыстыбый с двух сторон на небольшом количестве растительного масла под закрытой крышкой


до зарумянивания.


У меня с этого количества начинки получилось 6 лепёшек с учётом того, что начинки я ложила прилично…


Вот и всё — ленивый кыстыбый с картофельным пюре, сыром и зеленью готов. Простое, сытное и вкусное блюдо! Прекрасно съедается как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!


Всем спасибо за внимание! До новых встреч!

P.S. Время приготовления указано без учёта отваривания картофеля.

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

Кыстыбый с картошкой — 5 рецептов с фото пошагово

Мука пшеничная 300 гр. Молоко коровье 100 мл. Масло сливочное 50 гр. Яйцо 1 шт. Сахар-песок 1 ст.л. Соль 1 щепотка Картофель 500 гр. Молоко коровье 100 мл. Лук репчатый 1 головка Масло сливочное 1.5 ст.л.

Перед подачей к столу, блюдо смазывают растопленным сливочным маслом для получения аппетитного вида.

Картофельный кыстыбый легко и быстро

В процессе приготовления этого блюда, главное качественно замесить тесто, на этапе приготовления оно должно получиться достаточно тугим, чтобы из него можно было сформировать лепёшку. Затем пресное тесто обжаривают на сковороде и делают начинку из картофельного пюре или каши. Важно заметить, что лепёшки нужно начинать горячими, иначе потом они будут ломаться и крошиться. Процесс приготовления займёт около 40 минут, а из заданного объёма ингредиентов получится около 6 порций.

Ингредиенты:

  • Вода – 250 мл.
  • Мука – 700 гр.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Картофель – 4 клубня.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую емкость влить воду и добавить куриные яйца. Тщательно перемешать состав или взбить его миксером, добавить соль, сливочное масло и сахар. Все составляющие хорошо перемешать, просеять муку и всыпать в приготовленную смесь.

Шаг 2. Сначала тесто нужно вымешивать ложкой, а затем выложить его на посыпанную мукой поверхность, продолжить замес руками. Пресного теста должен получиться примерно килограмм.

Шаг 3. Тесто должно постоять около 30 минут. Лучше обернуть его пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось.

Шаг 4. Далее тесто нарезать порционными кусочками и раскатать его скалкой в тонкую лепешку. Каждую лепешку обжарить на сковороде, раскалённой с растительным маслом до румяности.

Шаг 5. Лук очистить от шелухи, промыть  и нарезать кубиками. На сковороду налить немного растительного масла и обжарить на нем порезанный лук до золотистости.

Шаг 6. Для начинки нужно предварительно сварить картофель и превратить его в пюре. В картофельное пюре добавить обжаренный репчатый лук.

Шаг 7. Картофельную начинку укладывают на лепешку и накрывают её. Начинять кыстыбый нужно горячим.

Шаг 8. Перед подачей к столу блюдо промазывают растопленным сливочным маслом.

Лепёшки подаются с солёными грибами, квашеной капустой или овощным салатом. Приятного аппетита.

Кыстыбый с картофельным пюре на молоке

Это блюдо является традиционным татарским или башкирским. Оно представляет собой пирожок, в виде плотного блина с начинкой из картофельного пюре. Тесто для его приготовления должно быть пресным. Обжаренную лепёшку в горячем виде начиняют картофельным пюре.  Это блюдо подают в различных заведениях татарской кухни, но при приготовлении в домашних условиях, оно получается всегда свежим, ароматным и аппетитным, потому нравится как детям, так и взрослым.

 Ингредиенты:

 Для начинки:

  • Картофель – 500 гр.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сливочное масло – 1,5 ст.л.

 Для теста:

  • Пшеничная мука – 280 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.

 Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовление блюда под названием кыстыбый начинается с подготовки картофельного пюре. Это важно, потому что лепёшки нужно завернуть горячими, в противном случае они могут поломаться.

Шаг 2. Для приготовления картофельного пюре, клубни промывают под проточной водой, очищают от кожуры и отваривают до готовности.

Шаг 3. Затем картофель нужно растолочь толкушкой до пюреобразного состояния, ввести молоко и сливочное масло.

Шаг 4. На отдельной сковороде обжаривают нарезанный кубиками репчатый лук, добавляют его в начинку. Когда начинка готова, можно приступать к приготовлению теста.

Шаг 5. Для создания теста в глубокой емкости смешивают подогретое молоко, сахар, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. На этом этапе удобно работать при помощи миксера.

Шаг 6. В отдельную емкость просеивают муку и постепенно вводят яичную смесь.

Шаг 7. Тесто замешивают до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Шаг 8. Готовое тесто нужно накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.

Шаг 9. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, скатать из него толстую колбаску. Полученную массу разрезать на 10 частей. Каждый кусочек раскатать скалкой в лепешку. Обжарить лепешку на разогретой сковороде с каждой стороны по 2 минуты.

Шаг 10. В середину лепешки выложить картофельную начинку, прикрыть второй половиной. Перед подачей к столу блюдо промазать сливочным маслом.

Кыстыбый с картофелем на кефирном тесте

Татарская лепешка в этом варианте готовится на кефирном тесте. В этом случае, тесто получается безумно мягким и вкусным. Лепешки получаются тонкими, хрустящими имеют аппетитную, румяную корочку. Для придания приятного внешнего вида, лепешки принято промазывать растопленным сливочным маслом,  но делать это необязательно. Приготовить тесто на кефире также просто, как и тесто на воде, существенных отличий в процессе приготовления нет.

 Ингредиенты:

  • Мука – 300 гр.
  • Кефир – 150 мл.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Картофель – 500 гр.
  • Молоко – 100 гр.

 Процесс приготовления:

Шаг 1. Сливочное масло растопить на водяной бане и перелить в кастрюлю для замешивания теста. Добавить соль, сахар и куриное яйцо.

Шаг 2. Кефир, прогретый до тёплого состояния добавить к ингредиентам. Через сито просеять муку, всыпать ее в тесто порциями.

Шаг 3. Тесто должно получиться тугим, но не жестким. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

Шаг 4. Приступить к приготовлению картофельной начинки. Картофель промыть под проточной водой и очистить его от кожуры.

Шаг 5. Отварить в слегка подсоленной воде до готовности, и измельчить при помощи картофелемялки до состояния пюре.

Шаг 6. Добавить горячее молоко и сливочное масло.

Шаг 7. Тесто раскатать на гладкой поверхности и разделить на несколько порций.

Шаг 8. Лепешки для кыстыбая обжарить на сухой сковороде, до готовности. Это займет не более 3 минут.

Шаг 9. На одну сторону горячего кыстыбая выложить начинку и прикрыть его второй стороной. Перед подачей, блюдо можно смазать сливочным маслом.

Кыстыбый с картофелем и зеленью

Традиционно татарский кыстыбый готовят с картошкой, с добавлением зелени. В состав начинки также входит репчатый лук.

Ингредиенты:

 Начинка:

  • Картофель – 500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Молоко – 40 мл.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Укроп – 1 пучок.

 Тесто:

  • Мука высшего сорта – 300 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сливочное масло – 50 гр.

 Процесс приготовления:

Шаг 1. Сливочное масло растопить на водяной бане до текущего состояния, перелить его в кастрюлю для замешивания теста.

Шаг 2. Поочередно добавить соль, сахар и яйцо. Молоко довести до тёплого состояния и влить к ингредиентам, тщательно просеять муку, потому что предварительное просеивание повышает воздушность изделия.

Шаг 3. Муку порционно ввести в тесто. Замесить тесто и прикрыть его плотной тканью, чтобы оно не пересохло.

Шаг 4. Для приготовления картофельной начинки, корнеплод промывают под проточной водой, очищают от кожуры. Перекладывают его в кастрюлю и заливают чистой водой, добавляют соль и варят до готовности.

Шаг 5. После того как картофель сварится, воду нужно слить. Добавить молоко и измельчить массу при помощи картофелемялки.

Шаг 6. На отдельной сковороде обжарить репчатый лук до золотистой корочки, добавить в пюре.

Шаг 7. Укроп измельчить и также добавить в начинку. Начинку убрать в сторону, перейти к работе с тестом.

Шаг 8. Тесто разделить на 10 частей, раскатать каждую. Обжарить лепешку с обеих сторон на небольшом огне до золотистой корочки.

Шаг 9. На одну сторону кыстыбыя выложить начинку и прикрыть второй стороной. Готовое блюдо смазать сливочным маслом непосредственно перед подачей. Приятного аппетита.

    Кыстыбый с картофелем рецепт с фото пошагово

    Делаем начинку. Картофель моем, чистим, заливаем кипятком, солим и ставим вариться. Когда картофель сварится, делаем из него картофельное пюре с добавлением молока и сливочного масла. Можно добавить обжаренный лук, но я делаю без лука — детский вариант этого блюда.

    Делаем тесто. В большой миске смешиваем 2 яйца, 1 стакан теплого молока, 2 ст.л. сахара, 1 чайную ложку соли, 100 грамм растопленного сливочного масла. Постепенно добавляем муку. У меня ушло 500 грамм. Замешиваем густое тесто. Накрываем полотенцем и оставляем отдыхать на 30 минут.

    Тесто делим на две части. Берем одну часть и катаем толстую колбаску, режем ее на 20 частей. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку диаметром примерно 15 см.

    Нагреваем сковороду. Лепешки нужно обжаривать на сухой сковороде, но я немного смазываю сковороду маслом, чтобы были по-сочнее. Обжариваем с каждой стороны по 1 минуте. На горячую лепешку кладем начинку и сворачиваем лепешку пополам.

    Из этого количества теста должно получиться около 40 — 45 штук. Сервируем, зовем всех на чай. Можно подать с растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

    рецептов. Как приготовить кыстыбы

    Простейшие рецепты из ничего

    Узнайте, как приготовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный пирог из минимума ингредиентов.

    40 минут

    157 ккал

    4.94/5 (33)

    Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , завоевавшее популярность благодаря простоте рецепта.Многие спорят о том, как правильно звучит название, ведь вариантов произношения очень много: каст, кыстыбай, костыбей, кыстыбый, кестабей, костыбай и костебей… Вообще многие названия татарских блюд имеют интересный перевод, например, эчпочмак переводится как — «треугольник», а кыстыбы — «щепотка». Впрочем, как ни назови, национальное татарское блюдо, кыстыбы с картошкой, представляет собой пресную лепешку, которую обжаривают на сковороде, а затем фаршируют картофельным пюре или кашей. .Благодаря этому такое блюдо можно употреблять во время поста, хотя диетическим его назвать сложно.

    Знаете ли вы? Самый большой кыстыбый, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннесса. Его диаметр составляет 2 м 10 см.

    Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже обед, его удобно носить с собой, разогревать, а также можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусные татарские лепешки с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Кстати, тесто для каст тоже имеет не один способ приготовления — на молоке, на кефире, на сметане… У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу вам, как приготовить классический кыстыбый с картошкой, а варианты начинки вы потом сможете выбрать сами.

    Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкушка.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Для начинки:

    Как правильно подобрать ингредиенты

    Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты :

    • Используйте только муку высшего качества.
    • Молоко выбирайте средней жирности, можно домашнее.
    • Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо разваривался.

    Процесс приготовления

    1. Смешайте молоко, сахар и соль до полного растворения. Разбейте яйцо в молоко, затем в растопленное масло и перемешайте до однородности.

    2. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

    3. Хорошо вымесить, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

    4. Картофель очистить, вымыть и сварить в подсоленной воде. Пока он варится, мелко нарезаем лук. Обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле.

    5. Когда картофель будет готов, сделайте из него пюре.

    6. Добавить масло и влить молоко.

    7. Готовое пюре смешать с луком.

    8. Тесто нарезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

    9. Выложите лепешку на сухую раскаленную сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

    10. На одну половину готовой лепешки выложите начинку, а другой накройте ее.

    11. Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!

    С чем подают кыстыбы?

    Мы уже научились делать кыстыбый с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

    Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также к нему можно подать салат из свежих овощей или соленья. Кыстыбы также подают в качестве второго блюда к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастовый чай с крепким черным чаем, что, на мой взгляд, лучший вариант.

    Кыстыбы с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет собой сложенную вдвое лепешку с картофельной начинкой внутри. Выпекаются лепешки на сухой сковороде, а готовые кыстыбай необходимо поливать растопленным сливочным маслом.Эта выпечка намного проще в приготовлении, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото сделан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят пошагово воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт – тесто на молоке или воде.Именно о нем я и расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как приготовить тесто на воде.

    Ингредиенты для молочного теста:

    • молоко — 0,5 стакана (жирность значения не имеет),
    • масло сливочное — 50 грамм,
    • сахар — 1 столовая ложка
    • соль — 1 чайная ложка без горки,
    • яйцо — 1 шт (среднее),
    • мука
    • — 2,5 стакана.
    • картофель — 1 кг,
    • луковица (по желанию) — 1 большая,
    • масло сливочное — 50 грамм,
    • молоко — 1/3 стакана,
    • масло растительное
    • — 3-4 ст.л.

    Как приготовить кыстыбы с картошкой

    Начнем с картошки. Промываем его, чистим и режем примерно на равные части. Положите картофель в кипящую подсоленную воду и оставьте вариться до готовности.

    Во время приготовления вполне можно успеть замесить тесто в кыстыбы.

    Растопить сливочное масло, растворить сахар в теплом молоке. Смешиваем сладкое молоко со сливочным маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и все размешиваем до однородности.

    Замесить — и сразу спрятать в пакет полежать 15-20 минут.Все, мука для этого теста нам больше не понадобится. С ним удобно работать, он совершенно не липнет к рукам или скалке.

    Возвращаемся к начинке. С готовой картошки слить весь суп. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро подогреть в микроволновке) и сливочное масло.

    Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но при желании в нее можно добавить нарезанный и поджаренный раст. масло лук.У меня такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока выпекаются лепешки, накройте ее чем-нибудь.

    Тесто вынуть из пакета, разделить на 5-7 небольших комочков, раскатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой. Быстро, чтобы не пересохли, обжариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они слегка покраснеют.

    Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не подсохли.Важный! После обжаривания молочные лепешки смазываем сливочным маслом сразу с двух сторон, и только после этого накрываем. Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

    Когда все лепешки будут готовы, начинить их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. Выкладываем картофельное пюре на одну половину коржа, накрываем свободной половиной картофельного пюре.

    Подавать кыстыбы можно двумя способами: полить теплым маслом или подать масло отдельно в пиале, чтобы можно было в него макать.

    И последнее замечание. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка еще теплые. Охлажденное тесто становится резиновым. Также можно приготовить кыстыбый впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

    Кыстыбы — традиционное татарско-башкирское блюдо, представляющее собой пресные лепешки с начинкой из овощного рагу, пюре или каши.На одну часть мучной основы кладут фарш, а другую накрывают.

    Можно потом пожарить импровизированный пирог, или как его еще называют соковыжималку, на топленом масле, а в конце смазать домашней сметаной.

    Тесто готовится достаточно просто, замешивается как в обычные бездрожжевые пирожки. Есть варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на молочной сыворотке, на яйце и масле. Все зависит от того, какие лепешки вы хотите получить: мягкие или более твердые и упругие.

    Главная хитрость приготовления этого блюда — очень тонко раскатать тесто и обжарить их исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не порвется, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

    Как сделать тесто: варианты рецептов

    Свежий на воде без яиц

    Несмотря на то, что блюдо не относится к нашей культуре, оно прекрасно вписывается в постное меню благодаря отсутствию в тесте и начинке продуктов животного происхождения.

    Сухую пшеничную муку просеять через сито. Так мы избавляемся от ненужных примесей или случайно попавшего мусора и насыщаем объемную массу кислородом. Сформировав горку из муки, делаем в центре углубление.

    Развести соль в подогретой воде и высыпать струей в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобок. Когда масса станет достаточно однородной, добавляем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

    Не торопитесь, основа должна получиться упругой, не липнуть к ладоням и поверхности.

    Тесто для кыстыбы завернуть в пищевую пленку и оставить минут на двадцать полежать. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получается примерно десять-двенадцать. Каждую обвалять в муке и раскатать в круглую лепешку. Проколоть вилкой хаотично в нескольких местах и ​​обжарить на разогретой сковороде.

    На воде и молоке

    Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное из смеси кипяченой воды и домашнего молока. Ориентируйтесь на то, что масса для этого блюда получается пластичной, не жесткой и вкусной.


    Приготовление: 50 минут.

    Калорийность: 68 Ккал/100 г.

    В небольшой миске смешиваем нагретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, оно может быть коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический привкус. В большой миске смешайте просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие булочки, постепенно добавляя жидкую смесь.

    Когда масса станет достаточно крутой, высыпьте ее на чистую ровную поверхность и продолжайте вымешивать, прикладывая физическую силу.При необходимости подсыпьте немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным. Накройте основу миской и оставьте на полчаса. Затем раскатываем, обжариваем, наполняем и подаем к столу.

    Мягкое молоко

    Сформированная из молока, муки и масла мучная масса практически ничем не отличается от привычного всем нам домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

    • мука — 2 стакана;
    • молоко — 100 мл;
    • масло
    • – 50 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соль.

    Приготовление: 45 минут.

    Калорийность: 164 Ккал/100 г.

    Растопленное сливочное масло смешать с просеянной мукой, получится своеобразная мучная крошка. Добавляем соль, вбиваем муку и сразу же начинаем замешивать тесто, подливая в процессе домашнее молоко.

    В начале будет липнуть к пальцам, поверхности, но с добавлением муки сформируется лепешка и эффект липкости исчезнет. Порция муки может увеличиться.

    Структуру теста смотрите сами, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе будет слишком туго и будут трудности с раскаткой.Далее действуем по той же схеме: готовое тесто для кыстыбы заворачиваем, оставляем полежать и только после этого начинаем делать лепешки.

    Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки без труда складываются пополам.

    Нежное на кефире

    Если вы хотите получить воздушное мягкое тесто для кыстыбы, то этот рецепт на основе кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

    • мука — 450 г;
    • сода – 0,5 ч.л.;
    • биокефир — 200 мл;
    • соль;
    • масло
    • — 30 г.

    Приготовление: 30 минут.

    Калорийность: 56 Ккал/100 г.

    Смешать в одной емкости биокефир комнатной температуры и пищевую соду. Оставьте его постоять минут на пятнадцать, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки. Это означает, что процесс брожения начался.

    Муку просеять, тем самым насытив ее кислородом.Поместите масло в пластиковый пищевой контейнер и растопите в микроволновой печи. Вливаем в кефирную жидкость и перемешиваем, подсаливаем и начинаем порциями добавлять муку.

    Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кыстыбый как на оладьи. Когда оно станет тугим и его будет трудно месить, выложите его на сухой стол и продолжайте с чистыми ладонями.

    После этого сразу делим на равноценные шарики-колобоки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве шаблона можно использовать обычную тарелку.

    Как приготовить кыстыбы по-татарски с картошкой

    Одно из самых распространенных блюд татарской кухни – кыстыбы; в современной кулинарии его все чаще готовят с картофельным пюре.

    мука
    • — 800 г;
    • сметана
    • – 250 г;
    • яйцо
    • – 1 шт.;
    • клубней картофеля — 500 г;
    • масло
    • – 50 г;
    • соль.

    Приготовление: 1,5 часа.

    Калорийность: 148 Ккал/100 г.

    Сначала нужно очистить клубни картофеля, загрузить в кастрюлю, залить водой и сварить.

    В муку вбиваем одно яйцо, добавляем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно подсыпая просеянную муку. Не поленитесь и хорошенько вымесите основу. Отдых пятнадцать минут.

    С картофеля слить бульон, добавить масло и размять в пюре толкушкой. Если он окажется водянистым, дайте ему постоять.

    Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

    Каждую раскатать, произвольно проколоть вилкой и обжарить на сухой разогретой сковороде с двух сторон.

    Сразу, пока лепешки горячие, начинаем фаршировать. На одну половину выложить картофельное пюре, накрыть другой.

    Готовые кыстыбы укладываем друг на друга. Подаем с оставшейся сметаной.

    Другие начинки для пирогов

    В качестве фарша к татарскому блюду обычно используют свежесваренную пшенную кашу: для этого в кипящее молоко (пол-литра) всыпают крупу (сто граммов), кусок сливочного масла и несколько ложек сахарного песка.

    Все смешать и варить двенадцать минут. Пшено должно быть густым, вязким и не крошиться. Эта начинка больше по душе маленьким сладостям.

    Для закуски на праздничный стол приготовьте кыстыбы с овощной начинкой. Нарезаем любые овощи, которые есть под рукой, и тушим на растительном масле до полного размягчения по принципу овощного рагу.

    При желании добавьте острые специи, острый перец и наполните получившимся овощным фаршем пресные лепешки.

    Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Запариваем стакан растертого в ступке мака в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

    Половину торта промазываем получившейся пастой, накрываем другой половиной и подаем к столу с черным или зеленым чаем. Главное в этом деле не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вытекла.

    Кыстыбы – традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню.Это и неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно взять абсолютно любую: овощное рагу, кашу или . Визуально напоминает пирог, начинка выкладывается на половину коржа и накрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – сделать правильное тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

    Тесто для кыстыбов на молоке

    Ингредиенты:

    • молоко коровье — 500 мл;
    • Мука пшеничная
    • – 5 ст.;
    • соль по вкусу.

    Подготовка

    Как сделать тесто для кыстыбы? Муку хорошо просеять в миску, а затем постепенно влить в нее необходимое количество молока и бросить щепотку соли. Замесить однородное тесто и при необходимости добавить в него еще немного муки. Накройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

    Рецепт теста для кыстыбы

    Ингредиенты:

    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • козье молоко — 170 мл;
    • соль – щепотка;
    • Мука пшеничная
    • – 3 ст.

    Подготовка

    В миску разбить яйцо, бросить щепотку соли и хорошо взбить миксером. Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте его пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем его на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные кружочки.

    Тесто для кыстыбов на кефире

    Ингредиенты:

    • кефир — 200 мл;
    • соль – щепотка;
    • яйцо
    • – 1 шт.;
    • Мука пшеничная
    • .

    Подготовка

    Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, добавить просеянную муку и замесить крутое тесто, без комочков. Сверху накрыть целлофаном и поставить в теплое место на 20 минут для расстойки.Далее раскатываем тесто на посыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

    Тесто для кыстыбов на воде

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 3 ст.;
    • кипятка – 1 ст.л.;
    • соль
    • – 1 ч.л.;
    • масло растительное — 2 ст.л. ложки.

    Подготовка

    Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку тщательно просеять через сито.Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Все быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок. После этого дать ему немного остыть и руками замесить гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, после чего приступаем к

    Мягкое тесто для кыстыбы

    Ингредиенты:

    Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт с пошаговыми фото которого предполагает приготовление пресной лепешки с различными начинками.Сегодня мы рассмотрим кыстыбый с картошкой и как его по-настоящему вкусно приготовить.

    Классический рецепт

    Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбя с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятки лет назад.

    Ингредиенты для теста:

    мука пшеничная

    – 280 г;

    молоко — 100 мл;

    масло сливочное

    — 50 г;

    яйца куриные — 1 шт. ;

    сахар

    — 1 ст.л. ;

    щепотка соли.

    Ингредиенты для начинки:

    картофель

    – 0,5 кг;

    молоко — 100 мл;

    лук — 1 шт. ;

    масло сливочное

    — 1,5 ст. л.

    Подготовка:

    yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая остыть, измельчите его в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока будете его перемалывать.Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане и добавить в пюре.

    Следующий ингредиент начинки – лук. Очистите и нарежьте его небольшими кусочками. В разогретую сковороду добавить пол столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарьте его до прозрачности. Смешать лук и картофельное пюре. Начинка готова.

    Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбейте яйцо, влейте немного подогретого молока, растопленного сливочного масла и добавьте сахарный песок. Добавляем буквально щепотку соли и тщательно все перемешиваем в однородную массу.

    Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, лучше делать это частями. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет достаточно плотным.

    Отложите тесто в сторону. Накройте его полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и лепить лепешки. Для этого на стол насыпаем немного муки и скатываем из теста толстую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаска, которую необходимо разделить на 12 частей.

    По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой готовятся на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому нужно раскатать каждую из 12 частей до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с 2-х сторон. На среднем огне каждая порция будет готовиться около 3 минут.

    Собираем кыстыбы. Выложите начинку на половину лепешки, накройте ее второй частью. Эти лепешки не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

    Смажьте кыстыбы растопленным сливочным маслом перед подачей на стол, чтобы блюдо выглядело еще более аппетитно.

    yandex_ad_2 Кыстыбы с картошкой и грибами

    Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбый с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. Грибы отлично справляются с этой задачей. А еще этот рецепт примечателен тем, что в нем нет яиц, поэтому немного изменен способ приготовления теста.

    Ингредиенты для теста:

    мука

    – 300 г;

    вода — 150 мл;

    масло сливочное

    — 50 г;

    масло растительное

    — 1 ст.л. ;

    Ингредиенты для начинки:

    грибы шампиньоны – 300 г;

    средний картофель — 6 шт. ;

    масло сливочное

    — 70 г;

    лук — 1 шт. ;

    соль по вкусу;

    перец — по желанию.

    Подготовка:

    Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, т. е. муку и щепотку соли. Затем добавить воду и подсолнечное масло.

    Тщательно все перемешать. В итоге у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом держит форму.При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

    include_poll1771

    На замес теста для кыстыбы обычно уходит около 10 минут. По истечении времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заливаете.

    Чтобы приготовить начинку, сначала займитесь картофелем — вымойте его, очистите, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте томиться на слабый огонь. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавляем в картошку немного соли.Снимите с плиты и слейте воду после того, как картофель полностью размякнет.

    Промойте шампиньоны под проточной водой и нарежьте их так, как вам нравится, в зависимости от того, какими кусочками (крупными или мелкими) вы хотите начинку.

    Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Смешайте грибы с луком в одной сковороде и обжарьте их на небольшом количестве масла, пока лук не станет золотистым. Приправьте грибы солью и перцем по своему желанию.

    Добавьте в горячий картофель немного сливочного масла и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости.Но не переусердствуйте!

    Смешайте грибную смесь с картофельным пюре, попробуйте и, если необходимо, подсолите. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно приступать к лепке из него лепешек. Для этого раскатайте тесто в толстый жгут и, отщипывая от него небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пирожные должны быть размером с блюдце.

    Снова подойдите к тарелке. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжаривайте каждую лепешку с обеих сторон в течение 2 минут.Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли пирог с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании лепешки могут разломиться пополам.

    Когда процесс жарки закончится, мысленно разделите каждую лепешку на 2 части и на любую из них выложите начинку.

    Закройте второй частью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбый с картошкой, приготовление которого многим казалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

    Кыстыбы можно есть как холодным, так и теплым. Если вы предпочитаете второй вариант, а лепешки уже остыли, то блюдо можно подогреть на сковороде или в духовке при 180 градусах.

    рецепт с фото Рецепт нежного теста для кыстыбы с картошкой

    Кыстыбы с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет собой сложенную пополам лепешку с картофельной начинкой внутри. Лепешки выпекаются на сухой сковороде, а готовые кыстыбай необходимо полить растопленным сливочным маслом.Готовить такую ​​выпечку гораздо проще, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото сделан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят пошагово воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что готовится блюдо достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт – тесто на молоке или воде.Именно о нем я и расскажу подробно, а в конце, для любителей кулинарных вариаций, расскажу, как готовится тесто на воде.

    Молочное тесто Ингредиенты:

    • молоко — 0,5 стакана (жирность значения не имеет),
    • масло сливочное — 50 грамм,
    • сахар — 1 столовая ложка,
    • соль — 1 чайная ложка без горки,
    • яйцо — 1 шт (среднее),
    • мука
    • — 2,5 стакана.
    • картофель — 1 кг,
    • луковица (по желанию) — 1 большая,
    • масло сливочное — 50 грамм,
    • молоко — 1/3 стакана
    • масло раст.- 3-4 столовые ложки.

    Как приготовить кыстыбы с картошкой

    Начнем с картошки. Промываем, чистим и режем примерно на равные части. Положите картофель в кипящую подсоленную воду и оставьте вариться до готовности.

    Во время приготовления вполне можно успеть замесить тесто для кыстыбы.

    Растопить масло, растворить сахар в небольшом количестве теплого молока. Смешиваем сладкое молоко со сливочным маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и все размешиваем до однородности.

    Замесить — и сразу спрятать в пакетик полежать 15-20 минут. Все, мука для этого теста нам больше не понадобится. С ним удобно работать, он совершенно не липнет к рукам или скалке.

    Возвращаемся к начинке. С готовой картошки слить всю юшку. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро подогреть в микроволновке) и сливочное масло.

    Интенсивно вымесить начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но при желании в нее можно добавить измельченные и обжаренные на раст.луковое масло. У меня такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока выпекаются лепешки, накройте ее чем-нибудь.

    Тесто достаем из пакета, делим на 5-7 небольших комочков, каждый раскатываем в тонкую круглую лепешку и накалываем вилкой. Быстро, чтобы не пересушить, обжариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимите его, как только он слегка подрумянится.

    Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не подсохли.Важный! После жарки молочные лепешки смазываем сразу с двух сторон сливочным маслом, и только после этого накрываем. Бездрожжевые лепешки смазывать не нужно — они уже станут мягкими.

    Когда все лепешки будут готовы, наполните их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. Выкладываем картофельное пюре на одну половину лепешки, накрываем свободной половиной картофельного пюре.

    Подавать кыстыбы можно двумя способами: полить теплым маслом или подать масло отдельно в тарелке, чтобы можно было его обмакнуть.

    И последнее замечание. На мой вкус, кыстыбы на пресном тесте вкуснее, но только если его подать сразу, как и приготовили, пока лепешки и начинка еще теплые. Охлажденное тесто становится резиновым. Можно приготовить кыстыбы и впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

    Кыстыбы — любимое блюдо моего мужа. После балыша, конечно.Кыстыбы напоминают ему вкус и запах из детства, когда мама готовила ему кыстыбы, или, как он ласково называет: кыстыбышки. В связи с этим я тоже научилась делать кыстыбы, чтобы порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким. Но я редко готовлю кыстыбый, повседневная еда не должна быть такой калорийной.

    Для приготовления старинного национального блюда кыстыбы не нужны заморские продукты; приготовить кыстыбы может хозяйка со средним достатком. Главное, чтобы картошка для кыстыбы не была замороженной, а чтобы руки были умелыми, так как приготовление кыстыбы требует определенной ловкости и сноровки, но при желании каждый может научиться готовить кыстыбы.

    Как приготовить кыстыбы

    Можно ли приготовить тесто для кыстыбы на кефире?

    Самое вкусное тесто для кыстыбы получается на молоке, а не на сметане или кефире.

    Для теста кыстыбы вам понадобится:

    1. Масло сливочное несоленое — 50 г.
    2. Молоко 3,2% — 100 мл.
    3. Мука пшеничная в/с — 2 стакана.
    4. Яйцо куриное высшей категории — 1 шт.
    5. Мелкая соль — 1 ч.л. (без горки).
    6. Сахар — 1 ч.л.

    Картофельное пюре используют для начинки для кыстыбы: взять 5 картофелин среднего размера, очистить, разрезать на четыре части, чтобы картофель быстрее сварился, отварить в подсоленной воде до готовности, слить всю воду, размять картофель, добавить молоко , сливочное масло и, при необходимости, соль по вкусу. В пюре не должно быть комочков.

    Тесто для кыстыбы

    Замесить мягкое эластичное тесто для кыстыбы: взбить яйца с молоком, сахаром и солью, добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло, постепенно всыпать муку, перемешивая смесь как кашу.Разделить тесто на семь равных частей, раскатать , только еще тоньше, толщиной около 2 мм. и размером, равным диаметру кастрюли. Тесто для кыстыбы напоминает . Он также не должен быть разорван, на нем не должно быть участков утолщения и складок. Каждую получившуюся лепешку слегка обжарьте на сковороде без масла с двух сторон, и сразу же положите под влажное полотенце.

    На одну сторону лепешки выложить картофельное пюре слоем около 1 см, согнуть пополам, смазать растопленным сливочным маслом, обжарить с двух сторон на сковороде до румяной корочки.По внешнему виду кыстыбый напоминает с картофелем, вкус его ни с чем не сравнится, разве что с лапшой из пресного картофеля, но кыстыбы намного нежнее.

    Вкусные кыстыбы: главные секреты приготовления
    1. Муку в тесто нужно подсыпать постепенно, чтобы не получилось слишком тугое тесто.
    2. Не пытайтесь приготовить тесто для кыстыбы заранее и поставить его в холодильник. Тесто для кыстыбы должно быть только пресным.
    3. При жарке теста после каждого блина желательно удалять пригоревшую муку со сковороды сухой салфеткой.
    4. Жарить кыстыбы на масле не нужно, а именно обмазать маслом перед жаркой.
    5. Если при приготовлении кыстыбы будет слишком высокая температура огня, то лепешки сгорят, если слишком низкая — подсохнут.
    6. Коржи для кыстыбы не должны быть густыми и не должны расслаиваться, как видно на многих фотографиях в интернете.
    7. Лепешки для кыстыбы необходимо завернуть в полотенце, чтобы они были мягкими и не ломались при сгибании. Кыстыбы не должны хрустеть на зубах.
    8. В кыстыбах не должно быть много картошки.
    9. Пюре для кыстыбы нужно делать толкушкой, а не в блендере, иначе оно будет резиновым.
    10. Нужно сделать кыстыбый, пока куличи горячие.

    Время приготовления кыстыбы — около часа.

    Кыстыбы едят горячими с чаем.Приятного аппетита, дорогие читатели! Когда нибудь соберусь и напишу как сделать настоящий татарин .

    Приветствую! Кыстыбы – национальное татарское блюдо, и готовить его умеет каждая татарка. Кыстыбы – постные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши, обильно смазанные сливочным маслом. Он очень вкусный и сытный, его можно подавать и как самостоятельное основное блюдо, и на завтрак со сладким чаем, и в течение дня в качестве перекуса.

    P.S: начинку можно приготовить с вечера, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит вам работу на следующий день.

    Состав:

    • Яйцо — 1 шт;
    • Масло сливочное (топленое) — 50 гр;
    • Молоко — 250 мл;
    • сахар — 1 ч.л.;
    • Соль — 0,5 ч.л.;
    • Мука — 500 + для посыпки стола;
    • Сода пищевая — 0,5 ч.л.;
    • Масло топленое (для смазывания готовых коржей) — 70-80 гр.
    • Картофель — 1,5 — 1,8 кг;
    • Молоко — 150-200 мл;
    • Масло сл. — 50 гр;
    • Соль, перец черный молотый — по вкусу;
    • Яйцо сырое — 1 шт.

    Приготовление:

    Приготовление начинки:

    1. Заранее нужно приготовить пюре.
    2. Картофель отварить, слить воду, хорошо размять с горячим молоком, растопленным сливочным маслом, солью и черным перцем.
    3. В самом конце всегда добавляю сырое яйцо, оно придает нежность и воздушность пюре.
    4. Укутайте кастрюлю с пюре полотенцем, чтобы оно было теплым, иначе оно не размажется по коржам.

    Приготовление теста:

    1. Муку насыпать в чашку, в середину муки влить теплое молоко, растопленное теплое масло, добавить соль, сахар, соду, разбить яйцо и замесить тесто.Тесто должно быть мягким и не липким.
    2. Готовое тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть» 15-20 минут.
    3. Достать тесто из пакета, хорошо вымесить руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
    4. Раскатайте 3-4 кусочка в круг диаметром 15 см на доске, присыпанной мукой, остальные раскатанные кусочки накройте салфеткой, чтобы они не подсыхали.

    Приготовление кыстыбы:

    1. Раскатанные лепешки по одному обжарить с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла!).
    2. Обжаренные лепешки выкладываем на тарелку, и каждую смазываем растопленным сливочным маслом, сразу накрыв лепешки чистой хлопчатобумажной кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не подсохли (иначе плохо сложатся).
    3. После того, как все коржи испекутся, достаем по одному и кладем на одну половинку коржа примерно по 2 столовые ложки. пюре, намазать и накрыть второй половиной лепешки, слегка придавив сверху ладонью. И так повторяем с каждым.

    Все, кыстыбы готовы, можно подавать.

    А еще можно выложить на противень, и поставить в разогретую, не очень горячую духовку, примерно 160 гр. в течение 15 минут. Снова смажьте сливочным маслом и подавайте к чаю. Главное, не жалейте сливочного масла, они им пропитываются, и становятся мягкими, нежными, вкусными.

    Приятного аппетита!

    Кыстыбы – рецепт, проверенный не десятилетиями, а веками. Сотни лет назад татары и башкиры готовили простые лепешки, напоминающие открытые пироги.В центре диска из теста, напоминающего по своей толщине, укладывалась начинка из крупы. Со временем к ассортименту наполнителей добавились мясо и картофель.

    Поскольку блюдо состоит всего из пары элементов, каждый из них должен быть безукоризненно совершенен. Пирожки лучше делать своими руками, а тесто для кыстыбы – мягкое и податливое – хорошо вымесить и оставить на расстойку, чтобы клейковинные пряди успели «отдохнуть» и дать нежную основу.

    Ингредиенты:

    мука
    • — 280 г;
    • по щепотке соли и сахара;
    • вода — 145 мл.

    Кулинария

    1. Тесто элементарно: достаточно смешать сухие ингредиенты, влить теплую воду и помесить «колобок» руками около 8-10 минут.
    2. Сформированный шар оберните пленкой и оставьте на полчаса.
    3. Порции теста раскатывают в диски и обжаривают на растительном масле.

    Кыстыбы — татарский рецепт


    Татары издревле делали кыстыбы из картофеля: клубни просто разминали, приправляли и готово.Современные хозяйки решили немного усложнить рецепт начинки в угоду консистенции блюда, ведь картошка растирается с маслом и молоком наподобие пюре.

    Ингредиенты:

    • коржи — 5 шт.;
    • картофель
    • – 540 г;
    • молоко — 110 мл;
    • масло
    • — 45 г.

    Кулинария

    1. Очищенные и нарезанные клубни отварить до мягкости, размять с теплым молоком и половиной сливочного масла.
    2. Выложите пюре сантиметровым слоем на коржи, сложите последние пополам и смажьте оставшимся маслом.
    3. Татарское национальное блюдо кыстыбы почти готово, осталось подрумянить его с двух сторон.

    В рамках модернизированной рецептуры татарские хозяйки используют в тесте не воду, а кефир, ведь давно известно, как положительно влияет добавление молочных продуктов на консистенцию теста. Ввиду этого тесто для кыстыбы с картошкой лучше замесить самостоятельно.Также допустимо разнообразить начинку в наши дни кусочками.

    Ингредиенты:

    мука
    • — 320 г;
    • кефир
    • — 115 мл;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • картофель
    • – 390 г;
    • горсть зеленого лука;
    • сыр
    • — 65 г.

    Кулинария

    1. Рецепт кыстыбы всегда лучше начинать с теста, так как оно должно полежать. Хорошо смешайте первые три ингредиента вместе.
    2. Отварить картофель и сделать из него пюре со щепоткой соли, луком и раскрошенным сыром.
    3. Раскатав лепешки, дайте им застыть на сухой сковороде, затем покройте картофельным пюре, сложите и дайте подрумяниться.
    4. Кыстыбы с картошкой — рецепт быстрый и простой, а блюдо можно подавать сразу.

    Кыстыбы — вариативный рецепт, поэтому для начинки можно использовать практически что угодно, если не стремиться следовать оригинальному варианту до последней буквы.Этот вариант с начинкой из сочного свиного и говяжьего фарша обязательно понравится любителям мяса.

    Ингредиенты:

    • жмых сырцовый — 6 шт;
    • фарш – 570 г;
    • горсть зелени кинзы;
    • лук репчатый — 35 г.

    Кулинария

    1. Перед тем, как приготовить кыстыбы, выбрав один из описанных выше способов, подготовьте лепешки.
    2. Фарш соединить с луком, зеленью и щепоткой соли.
    3. Выложите шестую часть смеси на одну из лепешек, сложите пополам и обжарьте на медленном огне до золотистого цвета.

    Если для вас не важна домашняя база, замените ее на лаваш, такой шаг значительно ускорит процесс. Для блюда нужно выбирать тонкие, но прочные листы, обязательно свежие, чтобы не треснули при лепке. Начинка может быть любой, не слишком водянистой смесью ингредиентов: измельченные овощи, крупы, сыры, мясо.

    Ингредиенты:

    • лаваш армянский — 2 листа;
    • картофель дробленый – 420 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • зелень укропа – 1 чайная ложка;
    • масло сливочное
    • — 25 г.

    Кулинария

    1. Перед приготовлением кыстыбы растолочь отварные клубни вместе с чесноком и зеленью. Не забудьте специи.
    2. Разделите пюре на два листа, сложите их, смажьте маслом и подрумяньте на сухой сковороде.

    Ранее уже упоминалось, что рецепт кыстыбый – самый вкусный из домашних кефирных лепешек. Гибкое в работе и нежное после жарки, это тесто хорошо держит форму и начинку, а потому блюдо из него легко упаковать с собой и брать в поездки.Начинкой здесь будет картофельная смесь с щепоткой специй – не совсем аутентичный вариант.

    Ингредиенты:

    • кефир — 210 мл;
    • мука
    • – 345 г;
    • сода
    • – 5 г;
    • картофельное пюре – 320 г;
    • по щепотке мускатного ореха и тимьяна.

    Кулинария

    1. Смешайте первые три ингредиента и отложите тесто в сторону. Через полчаса раскатайте лепешки, дайте им схватиться на горячей сковороде.
    2. Выложите картофель поверх половины каждой лепешки.
    3. Продолжайте жарить, пока не добьетесь желаемого оттенка.

    Кыстыбы с пшенной кашей считаются самыми аутентичными; этот вариант блюда был удобнее в приготовлении и транспортировке кочевым народам. Если этот вариант сухой, то будьте уверены, что, уварив крупу в обилии молока и масла, она приобретет приятную кремообразную консистенцию. Также на крупу можно положить рассольный сырок.

    Кыстыбы — традиционное блюдо татарской кухни. Тонкие лепешки из пресного теста с начинкой. Тартарское тесто для кыстыбы готовят на воде или молоке. Начинка может быть самой разной, но чаще всего это пюре или пшенная каша, а также густая мясная тушенка.

    Тонко раскатанные лепешки обжаривают на сухой сковороде, одну половину каждой из которых затем покрывают начинкой, накрывают другой половиной и снова обжаривают на сковороде, теперь уже на сливочном или растительном масле.

    Для бездрожжевого теста без яиц вам понадобится:

    • молоко — 500 мл;
    • мука
    • – 5 стаканов;
    • соль — щепотка;
    • масло для жарки.

    Из ингредиентов замешивается тесто, похоже на пельменное, особенно если вместо молока взять воду. Затем его накрывают пищевой пленкой и дают «отдохнуть» минут 20-30, пока готовится начинка. Затем раскатываем тонкие лепешки, выравнивая края тарелкой.

    Их обжаривают на сухой сковороде, кладут на тарелку и накрывают полотенцем, чтобы не остыли.В холодном виде их будет сложно сложить пополам после закладывания начинки, они могут порваться. Затем кыстыбы жарят на масле по-татарски и подают горячими с бульоном или чаем.

    Для приготовления теста на кефире нужно:

    • кефир — 200 мл;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • мука
    • – 3 стакана;
    • соль — щепотка.

    Технология приготовления очень проста: все ингредиенты смешать и тщательно вымесить. Затем накрыть пищевой пленкой или полотенцем, дать «отдохнуть», тонко раскатать, обжарить на сухой сковороде.На одну половину выложить начинку, накрыть другой половиной и снова обжарить на масле.

    Мягкую и нежную основу для тортов можно получить, используя следующие продукты:

    мука
    • — 300 г;
    • молоко — 100 мл;
    • масло сливочное
    • — 40 г;
    • соль — щепотка;
    • сахар
    • — 1 ст.

    На воде и молоке:

    • молоко — 250 мл;
    • вода — 250 мл;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • мука
    • – 4 стакана;
    • масло сливочное
    • — 50 г;
    • соль — щепотка.

    Тесто с таким составом более пластичное и мягкое.

    С разрыхлителем или содой:

    • молоко — 500 мл;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • масло растительное
    • — 200 мл;
    • мука
    • – 1 кг;
    • соль
    • – 1 ч.л.;
    • сода или разрыхлитель — 0,5 ч.л.

    Торты становятся пышнее благодаря соде или разрыхлителю.

    Итак, рецептов теста для кыстыбы по-татарски довольно много, и все они просты в исполнении, а результат просто замечательный! Но, конечно, многое зависит от начинки.

    Начинка для кыстыбов по-татарски

    Картофельное пюре:

    • картофель;
    • молоко;
    • соль;
    • лук;
    • масло растительное;
    • Перец черный молотый или смесь перцев.

    Приготовить пюре на молоке, посолить. Лук мелко нарезается и обжаривается до золотистого цвета на растительном масле, выкладывается в пюре, затем добавляется молотый перец. Также можно добавить мелко нарезанный укроп, кинзу или петрушку.

    Каша пшенная:

    • крупа пшенная — 1 стакан;
    • вода
    • – 1,5 стакана;
    • молоко — 2,5 стакана;
    • соль по вкусу.

    Тщательно промойте крупу, слейте воду. В кастрюле смешать молоко и воду, посолить, довести до кипения и всыпать крупу. Хорошо перемешать и варить на медленном огне до мягкости.

    Кроме пшена можно использовать любую другую крупу. Вот рецепт приготовления соленой каши, но если вы любите сладкие начинки, то можете добавить сахар.

    Для приготовления мясного рагу для начинки потребуются следующие ингредиенты:

    • говядина или баранина — 500 г;
    • зеленый горошек консервированный – по вкусу;
    • консервированная кукуруза – по вкусу;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • масло растительное
    • – 1 ст.л.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • крахмал
    • – 1 ст.

    Мясо очень мелко нарезать, слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные лук и морковь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.В готовое рагу добавить зеленый горошек и кукурузу. Для того, чтобы начинка не вытекала из готового блюда, в рагу добавляют крахмал, тщательно перемешивают и доводят до кипения.

    Итак, тесто для кыстыбая по-татарски готово, начинки тоже. Осталось раскатать, обжарить и положить начинки. Поначалу процесс приготовления может показаться несколько трудоемким, но в итоге получается необычное вкусное блюдо. Кроме того, это очень приятно.

    Готовые продукты можно подавать с овощным или мясным бульоном, это прекрасный завтрак как для взрослых, так и для детей, а также прекрасное лакомство к чаю.

    Приятного аппетита!

    Интервью с основателем сети общепита «Кыстыбы Татар» — Реальное время

    Основатель сети «Кыстыбы» рассказывает о специфике халяль-рынка, популярности фаст-казуала и вовлеченности татар с бургерами

    Фото: Ринат Назметдинов

    В конце 2016 года на рынке казанского общепита появилась новая этническая сеть быстрого питания «Кыстыбы».Его основатель — Азат Назмутдинов, экс-партнер татарского бренда «Тюбетей». Сегодня «Кыстыбы» — это сеть семейных заведений формата халяль в Казани и Набережных Челнах. Назмутдинов рассказал в интервью «Реальному времени», что такое fast-casual, проблемы татарской кухни и специфику халяльного бренда.

    «Фаст-казуал — самый перспективный формат на сегодняшний день»

    Вы были одним из основателей сети Тьюбетей. Но потом вы расстались с партнерами.Каковы были настоящие причины?

    Все просто. У каждого из четырех партнеров было свое видение развития бизнеса. Мои взгляды были другими. Мы поняли, что это сильно мешает проекту, поэтому я решил уйти. Проект Тюбетей придумала команда, я взялся за запуск, но основным создателем проекта был Султан Сафин, поэтому он и остался во главе этой цепочки.

    Фаст-кэжуал – нечто среднее между фаст-фудом и рестораном. Наше меню разнообразнее, чем в фаст-фуде, и качество продуктов выше, интерьер интересный, но не такой богатый, как в ресторане

    Почему вы решили продолжить тему национальной кухни?

    Я был в восторге от этой идеи.Во-первых, мы едим только халяльные продукты. Это близкая тема для моей семьи. Во-вторых, проект семейный. В религии большое внимание уделяется укреплению семейных уз. Мы хотели создать заведение, где за одним столом могли бы собираться семьи и родственники разных поколений. Только так можно обмениваться культурой, знаниями и образованием. Людям этого сегодня не хватает. Поэтому было принято решение запустить сеть семейного формата, халяль, с доступными ценами.

    Вы позиционируете Кыстыбы как заведение fast-casual.Чем он отличается от фаст-фуда?

    Фастфуд отличают низкие цены, лаконичное меню и высокая скорость обслуживания. Интерьер повседневный, он не удерживает людей. Дорогие рестораны, наоборот, отличаются шикарным интерьером и большим разнообразием меню. Гости могут сидеть там долго. Так что fast-casual — это нечто среднее между фаст-фудом и рестораном. Наше меню разнообразнее, чем в фаст-фуде, и качество продуктов выше, интерьер интересный, но не такой богатый, как в ресторане.Средний чек остается максимально доступным. Сегодня фаст-казуал — самый перспективный формат. Сейчас даже McDonald’s на это переходит.

    «Татарская кухня перестала изобретать…»

    По мнению экспертов, в 2018 году самым быстрорастущим сегментом стал фаст-фуд. Особенно это актуально в регионах. Традиционные рестораны вымирают. Как вы думаете, в чем причина?

    Первая причина – доступная стоимость питания. Страна переживает определенный период, люди копят деньги.Вторая причина – высокая скорость обслуживания. Мы живем в бешеном ритме, поэтому популярны форматы, помогающие экономить время.

    Татарскую кухню перестали изобретать. Мы живем в части старых разработок. Если это продолжится, мы можем остаться. Поэтому мы взяли на себя задачу разработать формат Кыстыбы

    Как вы считаете, есть ли в Татарстане привычка питаться вне дома?

    Культура еды приходит к нам постепенно. Но я заметил тенденцию, что в большом городе люди больше едят вне дома, чем в маленьком.В Казани, например, это становится популярным. В Нижнекамск, откуда я родом, культура еды еще не дошла. В маленьком городе людям удобнее быстро идти домой, чтобы поесть там. В большом — проще зайти в ресторан, чтобы не терять время. Потому что время — деньги.

    Есть еще один нюанс: чем теплее климат, тем больше развита культура питания. В хорошую погоду люди много гуляют, у них веселое настроение. В холодном климате эта культура слабее.Недавно я был в Махачкале. Здесь местные едят намного больше, чем мы. Я часто бываю в Турции. Там практически круглый год все кафе забиты местными жителями.

    «Немцы использовали татарские идеи и создали гамбургер»

    Вы говорите, что гамбургер придумали татары. Что заставляет вас думать, что?

    Я расскажу вам историю. Один немецкий купец путешествовал по Азии в 1800 году и заметил, что кочевые татары держат мясо под седлами лошадей, чтобы оно размягчилось. Так он растирается и становится вкуснее.Немецкий купец вернулся в Гамбург и использовал татарский опыт, назвав его гамбургером. Затем один из иммигрантов из Германии привез рецепт в США. Так в известных американских сетях появились татарские идеи.

    Кыстыбы является основным направлением учреждения. Почему именно их, ведь в татарской кухне так много разной выпечки?

    Фастфуд должен иметь ключевой продукт. У каждого народа свой. Я долго думал, какое самое традиционное блюдо у татар. Первое, что пришло в голову — треугольник (очпочмак).Но при разработке концепции мы столкнулись с сильным возражением. Бургеры воспринимаются как второе блюдо, пицца тоже. Но татарский треугольник – это выпечка, она не подошла по требованиям и технологиям.

    Тут мне помогли детские воспоминания. В школьные годы я ездил в село Актанышского района за сеном. Были дни, когда паслись стада. Обычно бабушка приносила на обед целую связку кыстыбы. И глубоко врезалось мне в память, что кыстыбы — блюдо сытное, быстрое, удобное, которое, скорее всего, вытеснит второе блюдо.Моя мама любила кыстыбы жарить на сковородке до румяности. Так и пришла идея взять это блюдо за основу концепции.

    Продукт быстрого питания обычно состоит из трех ингредиентов. Это тесто, соус и основная начинка. Кыстыбы как нельзя лучше соответствует этому требованию. Потом я нашел технологов, и вместе мы придумали около 20 разных начинок. Сначала мне говорили: «Азат, это невозможно». Но я встал за печку и показал им, как надо делать. Но у меня нет поварского образования.Я просто поверил в идею.

    Глубоко врезалось мне в память, что кыстыбы — блюдо сытное, быстрое, удобное, которое, скорее всего, заменит второе блюдо. Моя мама любила кыстыбы жарить на сковородке до румяности. Так и пришла идея взять это блюдо за основу концепции

    «Люди предпочитают халяль, потому что качество выше»

    Кыстыбы — халяльное место. Халяль-бизнес — достаточно сложный бизнес. Какие его проблемы и особенности ?

    Раньше считалось, что открывать ресторан без алкоголя невыгодно.Но время меняется, люди сейчас ориентированы на здоровый образ жизни. Безалкогольные посиделки становятся все более популярными. Поэтому сегодня общепит без алкоголя тоже может приносить хороший доход.

    В халяльном бизнесе все сырье должно быть сертифицировано. Это не проблема, просто задача. Мы следим за каждым продавцом и просим придерживаться стандартов и норм халяль. Кроме того, наши технологи и повара проходят специальное обучение.

    Насколько сложно получить сертификат халяль?

    Для получения сертификата необходимо организовать два этапа.Во-первых, для построения правильной технологической цепочки выбирайте поставщиков, которые работают с халяльным сырьем. Во-вторых, подкрепить все это легально, сертификацией.

    На ваш взгляд, Татарстан более развит в плане развития халяль-бизнеса по сравнению с другими регионами?

    Татарстан вместе с Дагестаном и Чечней является одним из регионов, где высоко развита халяльная индустрия. На юге, в отличие от нас, почти все халяль. Нехаляльные продукты есть исключение.

    Халяль — достаточно популярное направление. Иногда возникает ощущение, что куда ни глянь — везде халяль. Почему это это поэтому популярный теперь ?

    Чтобы называть себя халяльным, нужно соблюдать повышенные нормы и стандарты. Люди предпочитают такие продукты не только по религиозным соображениям, но и просто потому, что качество продуктов там выше. Поэтому халяль в тренде.

    Раньше считалось, что открывать ресторан без алкоголя невыгодно.Но время меняется, люди сейчас ориентированы на здоровый образ жизни. Безалкогольные посиделки становятся все более популярными. Поэтому сегодня общепит без алкоголя тоже может приносить хороший доход

    «Мы стремимся за 5 лет охватить СНГ и Европу»

    Вы придерживаетесь канонов религии. Что насчет персонала? У вас работают только мусульмане или религия не имеет значения?

    У нас большой коллектив, работают люди разных национальностей. Главное правило – человек должен быть нравственным и продуктивным.Ведь мы кормим людей.

    Вы достаточно активны в социальных сетях. Какую роль вы отводите продвижению в сети? Какие еще инструменты вы используете?

    Что касается аккаунтов учреждений, то мы используем таргетинг в социальных сетях и работаем с медийными персонами. Плюс активно веду личный кабинет, развиваю личный бренд. Тот бизнес, у которого есть лицо, работает эффективнее, ему больше доверяют. Социальные сети также помогают привлечь в команду новых сотрудников и партнеров.

    Эффект социальных сетей особенно почувствовался при открытии заведения в Набережных Челнах. Нас так сильно разрекламировали, что просто не справились с наплывом посетителей в первый же день. Мы привезли друзей из Казани, чтобы разделить торжественный момент, а в итоге они помогли нам обслуживать посетителей целый день.

    Жена отвечает за детей в семье, а на работе взаимодействует с коллективом. У Лены хорошо работает интуиция, она заранее может сказать, подойдет человек или нет.Я стараюсь ее слушать

    Как вы планируете дальше развивать сеть Кыстыбы?

    В этом году мы планируем довести общее количество учреждений до 10. Это безумная задача. Каждые 2 месяца нам нужно будет открывать новый ресторан. В ближайшие 2 года мы планируем выйти на федеральный уровень и открыться в основных городах России, в течение 5 лет хотим выйти на СНГ и Европу. Кыстыбы должен стать глобальной сетью. Чтобы итальянцы сидели на наших местах и ​​вместо пиццы ели татарские кыстыбы.

    Что касается внутренних планов, то мы планируем ускорить обслуживание до 2 минут. Сейчас закупаем специальные печи на 1,5 млн рублей, где скорость приготовления мяса составляет всего 1,5 минуты. Также мы приобрели профессиональные микроволновые печи на 90 000 руб. Благодаря им мы вдвое сократили время обслуживания.

    Алина Губайдулина. Фото: Ринат Назметдинов

    Татарстан

    Кыстыбый рецепт с пшеном. Кыстыбы с картофелем и пшеном

    Описание

    Кыстыбы с пшенной кашей — традиционная татарская закуска в виде жареных лепешек с пшенной начинкой, которая одновременно может выступать и как самостоятельное второе блюдо.Татарские кыстыбы особенно хороши на завтрак, ведь они хорошо сочетаются со сладким чаем.

    Обычно дома готовят кыстыбы с картофельным пюре. Вариант с пшенной кашей встречается реже. И совершенно напрасно, ведь кыстыбы с пшеном по нашему мнению пошаговый рецепт Фото выглядят потрясающе. Кроме того, не все любят каши, а вот от проса в этом варианте вряд ли кто откажется, ведь оно готовится на молоке и сдобрено большим количеством сливочного масла, что делает его удивительно нежным.Даже не сомневайтесь: кыстыбы с пшенной кашей по нашему рецепту съедят с удовольствием и полюбят все, от мала до велика.

    Самое время приготовить это замечательное татарское блюдо!

    Ингредиенты


    • (2 ст.)

    • (1 ст.)

    • (1,5 ст.)

    • (150 мл холодной + 3/4 стакана кипятка)

    • (1 шт.)

    • (100 г)

    • (вкус)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Готовим необходимые ингредиенты для татарского кыстыбы.

      От 2 ст. муки, 1 яйцо и 150 мл воды (можно разбавить наполовину молоком) пресного теста, обернуть пищевой пленкой и отставить на 30 минут.

      1 ст. проса высыпают в сито, тщательно промывают и заливают кипятком. Когда с крупы стечет вода, перекладываем пшено в кастрюлю, вливаем ¾ ст. кипятка, накройте крышкой, а сверху еще и полотенцем, и подождите 15 минут до полного впитывания воды.После этого всыпать 1,5 ст. молока, подсолить по вкусу сахарный песок, поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и на медленном огне варить густую пшенную кашу. Затем выключите огонь, положите в кашу 1 ст. л. сливочного масла, перемешайте и отложите.

      От настоящего теста отрываем кусочек размером с мандарин и очень тонко его раскатываем, а затем блюдцем вырезаем из него круг. Продолжаем так делать, пока не закончится тесто. Готовые кружки поставить рядышком на посыпанную мукой рабочую поверхность, следя, чтобы они не заходили друг на друга, и накрыть от обветривания влажной тканью.

      На раскаленной сухой сковороде обжарить лепешки с двух сторон до румяной корочки. После переворачивания смажьте румяную сторону сливочным маслом, чтобы она оставалась мягкой и сочной. Готовые лепешки раскладываем стопкой, смазываем маслом и накрываем полотенцем, чтобы не черствели. .

      После этого положите пшено на половину каждой лепешки и закройте второй половиной, чтобы получилась форма полумесяца.

      Очень аппетитно выглядят готовые кыстыбы с пшенной кашей.

      Их нужно подавать горячими, потому что в холодном виде они менее вкусны.

      Если во время приготовления татарские кыстыбы остынут, их следует смазать маслом и разогреть в микроволновой печи, и только потом ставить на стол.

      Приятного аппетита!

    Традиционные татарские лепешки кыстыбы — румяные, тонкие, с разными начинками — хороши и на обед, и на ужин, и к вечернему чаю. Их очень удобно брать с собой в офис или на пикник.

    Сложный рецепт кыстыбых лепешек с пшенной кашей и картошкой с луком татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 333 килокалории. Авторский рецепт татарской кухни.

    • Время приготовления: 7 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество калорий: 333 килокалории
    • порций: 8 порций
    • Обзор: обед, ужин
    • сложность
    • : сложный рецепт
    • Национальная кухня: Татарская кухня
    • Тип блюда: Второй курс
    • Особенности: Рецепт для Ovo-Lacto Вегетарианская диета
    • Технология приготовления: кипячение, жарки
    • : Сковорода

    8

    Ингредиенты для восьми порций

    • 530 г муки
    • 300 г сметаны 20% жира
    • 2 яйца
    • 50 мл растительного масла
    • ½ TSP соли
    • ½ 1025 для наполнения картофеля:
    • 1 кг картофель
    • 200 г Onion
    • 150 мл
    • 150 мл
    • 100 г соли
    • 1 TSP соли
    • 1 TSP соли
    • для заполнения проса:
    • 250 г просо крупные
    • 1 литр молока
    • 100 г масло, плюс больше для смазка
    • 1 ст.л. Сахара
    • 1 ч.л. соли

    Пошаговое приготовление

    1. Для теста смешать все ингредиенты, вымесить до однородности, разделить на кусочки по 25 г каждый. Каждую раскатать в лепешку толщиной 1 мм, диаметром 12–14 см.
    2. Обжарьте лепешки с двух сторон на сухой раскаленной сковороде. Готовые лепешки смажьте маслом, сложите стопкой и накройте миской, чтобы лепешки оставались горячими.
    3. Очищенный картофель отварить, слить воду, обсушить картофель в кастрюле на медленном огне.Добавить горячее молоко и масло, размять картофельное пюре, посолить. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать с пюре.
    4. Пшено промыть, отварить в 1 л кипящей подсоленной воды до полуготовности. Влить молоко, добавить масло и сахар. Варить до готовности.
    5. На половину каждого коржа выложить начинку — картофельное пюре или кашу — и накрыть второй половиной. Смажьте сливочным маслом. Подавать горячим к чаю.

    Если выделяться, то во всем … Отдайте предпочтение обычному растительному маслу Altero Golden, смешайте подсолнечное масло с оливковым, если хотите чего-то классического, или Altero Bouquet с розовым маслом, если хотите добавить нотку элегантности своим блюдам. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы станет настоящим украшением вашей кухни и, несомненно, станет предметом особого внимания.

    Кулинария


    • Знакомимся с ингредиентами: мука, пшено, яйцо, масло, молоко — вот что нам понадобится.Также вам понадобится кипяченая и обычная вода, а также соль и сахар.


    • Начнем с приготовления теста. Просейте муку, разбейте туда одно яйцо и вымешивайте бездрожжевое тесто, пока оно не станет мягче, чем тесто для вареников. Складываем в пакет и откладываем в сторону, дав полежать полчаса. Перейдем к крупе: тщательно промываем ее под проточной водой и дополнительно заливаем кипятком, пропуская через сито. Зерно, что стакан, перекладываем в кастрюлю и заливаем кипятком.Накрываем емкость крышкой, дополнительно сверху полотенцем, выявляем на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы крупа полностью впитала воду. По истечении указанного времени залить кашу кисломолочным продуктом, посолить, добавить сахар, довести до кипения и варить на медленном огне. Дожидаемся, пока крупа дойдет до состояния готовности. Добавьте масло, хорошо перемешайте и отставьте в сторону. Каша для дальнейшего приготовления кыстыбы с пшеном должна быть теплой.


    • Отрежьте кусок теста размером с небольшой шарик и раскатайте его.Ставим на тесто блюдце или тарелку и вырезаем круг по его форме. Таким же образом раскатать оставшееся тесто. Полученные кружочки складываем в один слой, присыпаем мукой, накрываем чуть влажным полотенцем.


    • Теперь нам понадобится сковорода. Если у вас непокрытый или чугунный, берите, это именно то, что требуется. Разогреваем на огне без добавления масла. Теперь можно выложить кыстыбый на сковороду и жарить, пока он не станет румяным. Перевернув, смажьте обжаренную сторону сливочным маслом.


    • Смазать маслом все получившиеся и готовые кыстыбы. Складываем их друг на друга, накрываем полотенцем, давая возможность размякнуть. После этого добавляем начинку: начинаем татарские пироги с готовой каши.


    • Наш вкусный и сытный кыстыбый с пшеном, приготовленный по простому рецепту с пошаговыми фото, готов!


    • Подавать на стол горячими. Только так вы сможете в полной мере насладиться прекрасным и оригинальным вкусом.Если татарские пироги остыли, снова смажьте их сливочным маслом и разогрейте в микроволновой печи. Рекомендуем попробовать блюдо с молоком, это прекрасное дополнение к нашему блюду татарской кухни. Убедила ли вас приготовление по предложенному пошаговому рецепту с фото, что в домашних условиях можно легко приготовить кыстыбый с пшеном? Мы думаем, что да. Настало время попробовать и насладиться. необычный вкус. Приятного аппетита!

    KBJU и состав для всего блюда

    Рецепт кыстыбы с пшеном для тех, кому надоел обычный кыстыб с картошкой, но хочется чего-то сытного и вкусного.

    Порций: 3-4

    Очень простой рецепт кыстыбого с пшеном татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 320 килокалорий.


    • Время подготовки: 11 минут
    • Время приготовления: 45 мин
    • Количество калорий: 320 клокалории
    • порций: 7 порций
    • Причина: на обед
    • Сложность: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Татарская кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда, Закуски

    Ингредиенты на четыре порции

    • Молоко — 5 стаканов
    • Мука — 350 Грамм
    • Соль, перец — — По вкусу
    • Пшено — 250 Грамм
    • Масло топленое — 506 Грамм

    Пошаговое приготовление

    1. Пирожные кыстыбы или просто кыстыбы приготовить несложно.Тесто обычно используется пресное, нужно взять только воду и муку. Хотя никто не запрещает приготовить тест на молоке с яйцами. В нашем случае как раз на молоке тесто и будет вариться) Кыстыбы с пшеном — отличное блюдо для обеденного (или вечернего) перекуса. Читаем рецепт:
    2. Для начала делаем тесто: просеиваем муку, делаем в углубление. Постепенно влить молоко (4 стакана), посолить, вымесить, чтобы тесто отрывалось от рук. Делим его на равные части и раскатываем достаточно тонко, ориентируясь на диаметр сковороды, в которой будем жарить лепешки.
    3. Обжарить коржи с двух сторон.
    4. Теперь нужно правильно отварить пшено. Сначала ошпарьте крупу, затем засыпьте ее в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут. Затем слейте соленую воду, добавьте стакан молока, сахар и соль по вкусу. Варить до закипания.
    5. Готовое пшено выкладываем на половину коржа, накрываем вторым, сверху смазываем топленым маслом. Также можно обжарить на сковороде с двух сторон.
    6. Вот и готовы наши кыстыбские лепешки с пшеном! Погребать их нужно горячими, также можно смазать маслом, по желанию посыпать зеленью.Приятного аппетита!

      0 ч 10 мин.

      Обучение

      1 ч 0 мин

      Повар

      164 ккал/100 г

      калорий

    Детская, Праздничная

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо также называют кыстыбы. Классический вариант — с пшенной начинкой. Учтите, что пшено нужно предварительно обдать кипятком или проварить несколько секунд в кипящей воде, которую потом слить.
    Кыстыбы — национальное блюдо башкир и татар, которое знакомо нам с давних времен и дошло до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовят на религиозные праздники, а также в будние дни. Основа кыстыбы – сочное пресное тесто с начинкой из каши или овощей, с 19 века стали использовать картофельное пюре. Но все равно классика — кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подать и с тыквой. Здесь я также использовала просо.

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо также называют кыстыбы. Классический вариант — с пшенной начинкой. Учтите, что пшено нужно предварительно обдать кипятком или проварить несколько секунд в кипящей воде, которую потом слить.
    Кыстыбы – национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с давних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовят на религиозные праздники, а также в будние дни.Основу кыстыбы составляет сок из пресного теста с начинкой из каши или овощей; картофельное пюре используется с 19 века. Но все равно классика — кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подать и с тыквой. Здесь я также использовала просо.

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо также называют кыстыбы. Классический вариант — с пшенной начинкой. Учтите, что пшено нужно предварительно обдать кипятком или проварить несколько секунд в кипящей воде, которую потом слить.
    Кыстыбы – национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с давних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовят на религиозные праздники, а также в будние дни. Основу кыстыбы составляет сок из пресного теста с начинкой из каши или овощей; картофельное пюре используется с 19 века. Но все равно классика — кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подать и с тыквой. Здесь я также использовала просо.

    Простой и вкусный рецепт кыстыбы.Кыстыбы с картошкой по-татарски: рецепт с фото

    Описание

    Татарские кыстыбы — простое, но очень вкусное блюдо традиционной татарской кухни в виде жареных лепешек с картофелем, которые реже заменяют пшенной кашей. Несмотря на кажущуюся сложность, кыстыбы достаточно легко приготовить в домашних условиях.

    В нашем пошаговом рецепте на фото описано приготовление простых бездрожжевых лепешек с нежным картофельным пюре, а также с пшеном.Кстати, картошку можно заправлять не только сливочным маслом, но и жареным на нем растительным маслом. лук. Вкус блюда от этого не испортится, а для кого-то даже улучшится.

    Кыстыбы хорош как в качестве закуски, так и в качестве самостоятельного второго блюда. Из указанного количества продуктов у вас получится примерно 35-40 коржей. Многое зависит от того, как раскатано тесто. Учтите, что чем тоньше раскатано, тем кыстыбый вкуснее. И, пожалуйста, не готовьте начинку с помощью современных приспособлений, перемешивайте все вручную: так аппетитнее и ближе к оригинальному рецепту.

    Самое время приступить к приготовлению вкуснейшего татарского блюда кыстыбы с картофелем и пшенной кашей!

    Ингредиенты


    • (10 ст.)

    • (1 л. в тесто + 4 ст. л. в начинку)

    • (1 кг)

    • (200 г)

    • (1 ст.)

    Этапы приготовления

      В миске смешайте 1 л коровьего молока, примерно 10 ст. просеянной пшеничной муки, соли по вкусу и замесить крутое тесто.Заверните его в пищевую пленку и дайте постоять 15 минут.

      Из 1 кг картофеля 100 г сливочного масла и 1 ст. молока обычным способом готовим нежное пюре. Солим по вкусу (можно и поперчить по желанию). Пюре должно быть очень вкусным, поэтому не жалейте продуктов и хорошо вымешивайте!

      Теперь подготавливаем пшено, для чего сначала перебираем, а затем тщательно промываем 1 ст. пшенная крупа. После этого проварите его до загустения в 3-4 ст.молоко с солью и сахаром по вкусу. В конце варки щедро заправить кашу сливочным маслом.

      Возвращаемся к тесту, пробиваем его и делим пополам, сразу убирая одну половинку в пакет. Оставшуюся половину разрезаем на равные кусочки размером с мандарин.

      Каждую часть тонко раскатать скалкой.

      Вырежьте из него правильный круг.

      Заготовки для лепешек (штук 5-6) кладем на посыпанную мукой рабочую поверхность, но не внахлест, и накрываем тканью от обветривания.

      Обжарить коржи на горячей сухой сковороде (можно на двух одновременно) до румяности.

      Когда одна сторона поджарится, перевернуть пирог и смазать сливочным маслом только эту готовую сторону.

      Готовый корж переворачиваем смазанной стороной на блюдо и покрываем маслом вторую сторону, которая сейчас наверху.

      Пока коржи горячие, обязательно накройте их тканью и/или целлофаном, чтобы они медленнее остывали и не становились жестче. .

      Теперь начиняем лепешки картофельным пюре, выкладывая его на половину круга.

      То же делаем с пшенной кашей.

      После этого сворачиваем лепешки в полумесяц.

      Татарские кыстыбы выкладываем стопкой, накрываем тканью и немного настаиваем, чтобы лепешки, пропитавшись начинкой, стали еще нежнее. После этого можно приступать к их дегустации.

      А при желании противень с кыстыбой можно отправить на 15 минут в разогретую до 160 градусов духовку, а потом вынуть, повторно смазать маслом и подавать к столу.Переедание!

      Приятного аппетита!

    Кыстыбы – это вкуснейшие татарские лепешки с картофельным пюре, которые наверняка многим напомнят вкус из детства. Тесто для него готовится и замешивается очень просто, как и для пирожков без дрожжей.

    Секрет приготовления этого блюда заключается в раскатывании очень тонкого теста, а также в обжаривании его на сухой сковороде. Приготовить кыстыбы очень просто, если следовать ему правильно. пошаговая технология. В итоге получаем основу, которая не рвется и легко закручивается.

    Рецепт кыстыбы с картошкой по-татарски мне посчастливилось получить от моего знакомого повара, который научился готовить лепешки в традиционном стиле.

    Лепешки кыстыбы с картофелем

    Кухонный инвентарь и посуда: давилка для пюре, нож для тонкой нарезки, скалка для теста, кисточка для смазывания выпечки, трехлитровая кастрюля, 2 кухонных полотенца.

    Ингредиенты

    Как выбрать ингредиенты

    • Для рецепта нежного костного теста с картошкой нам нужно взять пшеничную муку из мягких сортов пшеницы.Также нельзя забывать, что покупать муку в полиэтиленовом пакете недопустимо. Ведь в пластике она просто не может дышать, из-за чего появляется тухлый запах.
    • В домашних условиях, чтобы проверить качество муки, стоит ее попробовать. Он не должен иметь кислого, сильно сладкого или горького вкуса. Выбираем более мелкую картошку без внешних дефектов и дырочек. Для пюре нам нужны круглые клубни, с белой оболочкой и белой мякотью, так как они рассыпчатые, нежные и очень быстро развариваются.
    • Луковицу берем крупнее, без лишних повреждений на шелухе, со слабым «луковым» ароматом.Также лучше взять овощ посветлее, так как он отличается пикантной остротой.

    Пошаговое приготовление

    1. Для начала возьмите 1 кг картофеля, тщательно промойте его и очистите. После нарезаем кубиками и отправляем в трехлитровую кастрюлю, наполненную 2 литрами воды. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще 20 минут. По истечении времени добавить лавровый лист и 0,5 ст.л. соль. Готовим еще 3 минуты.
    2. Пока готовится картофель, нарежьте кубиками лук и обжарьте его на сливочном масле (50 г) до золотистого цвета (ок. 4 мин.).
    3. Вскипятить 200 мл молока. Не забывайте постоянно помешивать, иначе молоко может вытечь. С вареного картофеля слить воду и размять его картофелемялкой.

    4. Добавьте кипяченое молоко и снова взбейте.

    5. Высыпать обжаренный лук к картофелю и тщательно перемешать.

    6. Взбейте яйцо в глубокой миске. Растопить 50 г сливочного масла и вылить его в миску. Также добавьте 130 мл молока, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соль. Все хорошо перемешиваем.

    7. Добавляя небольшими порциями 400 г муки, замесить тесто (пока оно не перестанет липнуть к рукам). Когда закончите, дайте настояться 20 минут.

    8. Из теста делаем колбаску и делим ее на 16 равных частей. Скатываем их в шарики.

    9. Обваляйте шарики в муке и с помощью скалки скатайте их в лепешку (посыпая мукой).

    10. Удалите излишки муки с кекса и выпекайте на сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон (примерно 2 минуты).

    11. Кисточкой смажьте кыстыбы оставшимся сливочным маслом. Накрыть полотенцем.

    12. Фаршируем блюдо. На половину лепешки выкладываем картофельное пюре (2 столовые ложки), а второй аккуратно накрываем.

    13. Проделываем эту операцию с оставшейся кыстыбой. Осталось только подготовить блюдо к подаче.

    Видео приготовления

    Подробнее о том, как приготовить кыстыбый с картошкой, вы можете узнать из видео. С ее помощью пройти все этапы приготовления намного проще, чем делать это самостоятельно. Что уж говорить о некоторых тонкостях и секретах, которые показаны в видео рецепта кыстыбы с картошкой.

    Как украсить и подать блюдо

    • Украшать татарское блюдо кыстыбы с картофелем лучше всего с помощью зелени.Для этого используем листья салата и петрушку. Вы также можете использовать лук, чеснок, помидоры черри, кинзу и укроп.
    • Несмотря на то, что мы научились готовить кыстыбый с картошкой, нам нужно придумать, как его подавать. Для этого выкладываем лепешки на большую тарелку и смазываем их сливочным маслом. Блюдо необходимо есть горячим, запивая крепким чаем.
    • Таким же образом украшаем и подаем к столу «Молдавские пироги».
    • Не забывайте добавлять муку в тесто постепенно, чтобы оно не получилось слишком тугим.
    • Тесто для блюда должно быть пресным. ни в коем случае нельзя делать это заранее.
    • Во время жарки блинов, после каждого коржа, бумажной салфеткой аккуратно удаляйте со сковороды сухую муку.
    • Сырые кыстыбыя лепешки не следует смазывать маслом перед приготовлением.
    • Выпекаем аккуратно. Высокая температура подожжет блюдо, а низкая полностью высушит тесто.
    • Готовые коржи обязательно завернуть в полотенце, чтобы они оставались мягкими и не ломались при сгибании.
    • Пюре нужно делать руками, а не блендером. В противном случае начинка получится резиновой.
    • Готовить кыстыбы нужно только горячими.

    Так же жарим классику — лепешки на воде и муке на сковороде —.

    Другие варианты приготовления

    • Во время приготовления первое, с чем мы можем поэкспериментировать, это с лепешкой. Можно делать не только на молоке, но и на воде, кефире или вообще без яиц.Здесь каждый выбирает вариант исходя из своих предпочтений. Однако традиционная версия готовится с молоком.
    • Это тесто также идеально подходит для «сырников».
    • Меняем начинку. Разобравшись, как приготовить кыстыбый с картошкой, займемся еще одной начинкой. Мы можем приготовить это блюдо еще по одному традиционному рецепту, вместе с пшенной кашей.
    • Пирог тоже попробуем начинить овощной начинкой. Для этого подойдут любые овощи, которые вы сможете найти. Нарежьте их и тушите овощное рагу.При желании можно добавить острого перца, чтобы придать пикантности блюду.
    • Можно приготовить сладкий кыстыбый. Все, что нам нужно, это запарить стакан толченого мака в молоке и смешать его с дроблеными грецкими орехами и медом. Выкладываем сладкую массу на горячие лепешки и подаем к столу.

    Напишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт кыстыбы с картошкой. А также поделитесь своими вариантами приготовления теста и начинки блюда.


    калорий: не указано
    Время приготовления: не указано

    ингредиентов:

    для теста:

    — 1 стакан теплой воды,
    — 2 столовые ложки растительного масла,
    — 1 столовая ложка со сметаной
    — щепотка соли,
    — около 300 гр.порошок.

    Для начинки:

    — 800 гр. картофель,
    — 2 шт. лук,
    — 150 гр. сливочное масло,
    — 100 мл. молоко.

    Для смазки:

    — 150 гр. сливочное масло.

    Рецепт с фото пошагово:

    1. Собственно рецепт теста для лаваша очень простой: в миске смешиваем стакан теплой воды, сметану, растительное масло и соль.


    2. Постепенно начинаем добавлять муки, ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше.Это станет понятно в процессе замешивания теста, которое должно получиться эластичным.


    3. Готовое тесто накрыть чистым безворсовым полотенцем и оставить на 20-30 минут.


    4. В это время приготовьте начинку. Первым делом нужно поставить очищенный картофель вариться до готовности.


    5. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.


    6. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета. При этом следим, чтобы он не подгорел.


    7. С готового картофеля слить воду, начать его вымешивать и добавить масло, обжаренный лук и немного молока.


    8. Добиваемся пышного однородного пюре. Главное, чтобы он не получился жидким, иначе использовать его в качестве начинки будет невозможно.


    9. Начинка готова, займемся коржами. Отщипываем от теста небольшие кусочки и раскатываем каждый в тонкую лепешку по размеру противня.


    10.Обжариваем коржи на хорошо разогретой сковороде без добавления масла. Это займет около 2 минут. Проверьте это тоже.


    11. Когда корж начнет подниматься и пузыриться, его нужно перевернуть на вторую сторону. Нужно следить, чтобы ничего не пригорело, иначе коржи получатся твердыми и ломкими.


    12. Готовые лепешки сразу же смазывать горячим растопленным сливочным маслом с двух сторон. Затем на одну половину лепешки намазать картофельное пюре и накрыть второй половиной.


    13. Таким же образом собираем все лепешки с картофельной начинкой. Вот и готовы наши вкусные ароматные кыстыбы.
    Приятного аппетита!

    Многие заморские блюда уже давно обосновались на наших столах. На смену традиционным тортам и пирогам пришли кыстыбы. Это блюдо родом из татарской кухни. Приготовить тесто для кыстыбы по-татарски очень просто. Давайте поговорим об этом сегодня.

    Татарские кулинарные традиции

    Для того, чтобы приготовить традиционные блюда татарской кухни, не обязательно жить в этом регионе.Нередко хранители очага стараются удивить своих гостей и домочадцев. необычные деликатесы. Если вы не знаете, как приготовить кыстыбское тесто в домашних условиях, эта статья для вас. Вот увидите: такое блюдо станет любимой закуской на вашем столе.

    Кыстыбы — жареные лепешки, обычно с начинкой из картофеля. Хотя опытные хозяйки не прочь поэкспериментировать, поэтому лепешки начиняют мясом, тушеными овощами, крупами. А некоторые из них готовят вкуснейшие десерты.

    Читайте также:

    Как уже было сказано, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое действительно будет отвечать кулинарным требованиям татарской кухни, нужно научиться делать правильное тесто для кыстыбы с картофелем. Теперь поделимся секретами его замеса:

    • Для приготовления теста нам непременно понадобится мука высшего сорта.
    • За основу можно взять кефир, молоко, в том числе козье, воду фильтрованную, молочную сыворотку.
    • На скорую руку тесто для тартара готовится без яиц.Нужно только смешать молоко с просеянной мукой и добавить щепотку мелкокристаллической поваренной соли.
    • Помните одно правило: кыстыбы никогда не готовят на дрожжевой основе.
    • Пышное тесто можно приготовить с добавлением пищевой соды или разрыхлителя.
    • Постные лепешки готовятся на воде.
    • После замеса тесту дают отдохнуть в укромном месте.
    • Тесто делим на равные кусочки, а затем очень тонко раскатываем.
    • Диаметр каждого коржа должен соответствовать размеру формы.
    • С помощью тарелки придайте торту круглую форму.
    • Обжариваем коржи на сухой сковороде, ее поверхность должна быть горячей.
    • Не следует слишком долго жарить кыстыбый.
    • Начинать кексы лучше горячими, так как после остывания они развалятся.
    • Чтобы кыстыбы дольше сохраняли свою мягкость, сверху каждую лепешку поливаем растопленным сливочным маслом.
    • Для аромата в тесто можно добавить травы или ваши любимые специи.

    Татарские гости на нашем столе

    Как же иногда хочется побаловать домочадцев изысканными кулинарными изысками.Вот только не всегда хватает времени на выпечку пирогов или сдобных кондитерских изделий. На скорую руку можно сделать кыстыбый. В сочетании с картофельной начинкой такое блюдо заменит полноценный гарнир, а за завтраком вы с удовольствием отведаете тонкие лепешки с чашечкой ароматного бодрящего кофе.

    Сейчас мы научимся готовить мягкое кыстыбское тесто. Поверьте: такое блюдо татарской кухни понравится даже самому привередливому гурману. Не ленитесь замесить тесто. Чем дольше вы будете работать с основой для кыстыбы, тем мягче и вкуснее получатся лепешки.Правильно замешанное тесто должно быть эластичным и нелипким.

    Состав:

    • 250 мл цельного пастеризованного молока;
    • 1 ч.л. разрыхлителя;
    • 0,3 кг муки просеянной в/с;
    • 170 г сливочного масла;
    • мелкокристаллическая соль по вкусу.

    Кулинария:

    • Как уже было сказано, в классическом варианте для начинки кыстыбы используется картофель.
    • Приготовьте начинку в виде пюре привычным для вас способом.
    • Теперь поговорим подробнее об особенностях приготовления теста.
    • Растопить сливочное масло в глубокой миске. Это можно сделать в микроволновой печи или на паровой бане.
    • Добавьте молоко в миску с растопленным маслом. Молоко желательно использовать слегка подогретое.

    • Все хорошо перемешать и добавить примерно 1/25 ч. л. мелкокристаллическая соль.

    • Далее в молочно-масляную смесь добавить разрыхлитель.

    • Все компоненты тщательно перемешиваются, можно использовать венчик.
    • Теперь постепенно начинаем добавлять просеянную муку.

    • Чтобы максимально насытить муку кислородом, ее рекомендуется несколько раз просеять.
    • Теперь делаем партию. Сначала замешиваем тесто лопаткой. Как только оно начнет густеть, выложите его на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать.
    • Не забудьте посыпать рабочую поверхность просеянной мукой.
    • Готовое тесто должно быть в меру эластичным и нелипким.

    • Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут, а затем приступайте к приготовлению коржей.
    • Общую массу теста делим на равные кусочки и раскатываем очень тонкими пластами.

    • Пока делаем все подготовительные действия, ставим сковороду на умеренный огонь и хорошенько прогреваем ее поверхность.
    • На сухую чистую поверхность формы выложить заготовку торта.

    • Обжарьте его с двух сторон до румяной корочки.
    • Как только лепешка поджарится, выкладываем ее на блюдо и сразу начиняем.
    • Для сохранения мягкости коржи смажьте с двух сторон сливочным растопленным или размягченным сливочным маслом.

    Пирожные такие нежные, тесто просто тает во рту, а сытная начинка из картофельного пюре дополняет картину. Я съел одну — пол сковородки — и поужинал! Этим кыстыбы мне немного напомнили пирожки с картошкой — тоже огромные, размером с ладонь, тонкие, и такие же бюджетные и сытные.Давайте попробуем это в ближайшее время! 🙂

    Есть рецепты теста для кызтыбы на молоке, воде и кефире, на растительном или сливочном масле. Я выбрала вариант с молоком и маслом — и действительно, как написано в первоисточнике, на сайте Happy Lady, этот рецепт теста получился очень нежным и вкусным.

    Ингредиенты:

    На 7 больших лепешек, сковорода 21 см:
    Для теста —

    • 1 большое яйцо;
    • 100 мл молока;
    • 50 г сливочного масла;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 2 стакана муки (без верха, плюс еще 3-4 столовые ложки для посыпки)

    Для начинки:

    • 5-6 средних картофелин;
    • Кусочек сливочного масла;
    • Соль по вкусу;
    • Перец черный по вкусу (в оригинале перца не было, но я попробовал перец для вкуса).

    Для смазывания:

    Как приготовить:

    Для начала приготовим начинку, так как с тестом желательно работать сразу, как только замесите, а не оставлять на потом. Картофель очистить, нарезать на четвертинки и отварить до мягкости.

    Посолив за пару минут до готовности, выключить, бульон перелить в кастрюлю или миску, а картофель растолочь с добавлением сливочного масла. Стараемся получить пышное пюре без комочков.

    Постепенно добавить бульон к картофелю, каждый раз взбивая толкушкой. Пюре должно получиться не сухим и не жидким – приятной, пышной, в меру густой консистенции.

    Приготовим тесто. Яйцо взбить с молоком, солью и сахаром.

    Добавляя размягченное сливочное масло.

    И начнем постепенно подсыпать муку, тщательно перемешивая и глядя на консистенцию теста.

    Получается очень мягкое и нежное, похожее на тесто для вак-балиш, татарских пирогов с мясом и картошкой.Муки много насыпать не нужно, достаточно, когда тесто почти перестанет липнуть к рукам.

    Тесто делим на 7 частей.

    Есть тесто и начинка. В миске растопить кусочек сливочного масла.

    Подготовьте сковороду, лопатку, скалку, силиконовую щетку и чистое влажное полотенце.

    Теперь действуем быстро, но старательно.

    На огне выше среднего, хорошо, что касается блинов, то сковородку греем. Тем временем, слегка притрушив стол мукой, раскатайте 1 ком теста в круглую лепешку, диаметром как дно сковороды, толщиной 2 мм.

    Постараемся раскатать ровно, красиво, чтобы получился круг с ровными краями, и чтобы на корже не было складок и бугорков — там толще, там тоньше. Аккуратно переложите лепешку на разогретую сухую сковороду. Это и оказались самые сложные моменты — ровно раскатать и аккуратно перенести нежную, тоненькую лепешку, чтобы она ровно легла на противень. Иногда появлялись морщины. Но, думаю, если жарить кыстыбый чаще, то на раз-два все начнет получаться 🙂

    Немного обжарить корж, затем лопаткой перевернуть его на вторую сторону.

    А пока жарится раскатываем следующий. Если мука осталась в кастрюле и пригорает, можно вытереть ее салфеткой. Будьте осторожны, сковорода очень горячая.

    После обжаривания на второй стороне корж снять со сковороды и выложить — внимание, не на блюдо, а во влажное полотенце, чтобы корж не подсох, пока не завернете в него начинку и не порвется при сгибании.

    Готовые лепешки выкладываем тонким слоем пюре по всей поверхности и складываем пополам.

    Но это еще не все. Теперь нужно смазать их растопленным сливочным маслом с помощью кисточки и обжарить. Учтите, что именно смазывать, а не жарить на масле – только в этом случае у вас получатся настоящие кыстыбы, а не просто лепешки с картошкой. Я как-то не учла этот момент, когда готовила хычины — и вместо них у меня получились лепешки с сыром 🙂

    Смажьте лепешки с двух сторон.

    И обжарить, тоже с двух сторон, на сковороде.

    Вот такими румяными становятся наши торты! Аппетитно, горячо!

    Выложите их на блюдо, дайте немного остыть и можно есть! По личным наблюдениям, если тесто горячее, особенно края слегка хрустящие, то, постояв, кыстыбы становятся удивительно нежными.

    Вот еще одно шикарное блюдо из теста и картошки — сколько разного можно приготовить из этих основных ингредиентов, просто изменив технологию! Пирожки, вареники, лепешки, а теперь еще и кыстыбы.Большой! Нам очень понравилось и детям тоже.

    Приятного аппетита!


    Кыстыбы с картошкой от Людмилы Паржиной. Кыстыбы с картошкой Постные кыстыбы с картошкой

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

    Содержание

    Традиционная татарская кухня отличается разнообразием мучных изделий. Например, кыстыбы — тонкие пирожки с картофелем или другой начинкой (мясной, пшенной), свернутые в конвертики и обильно смазанные маслом.Вы можете увидеть рекламу доставки на дом, но качество будет лучше, если выпечка дома.

    Как приготовить кыстыбы с картошкой

    Бюджетно и просто считается приготовить кыстыбы с картошкой – национальные тонкие лепешки с начинкой из картофельного пюре. Это слово происходит от татарского «кыстырга» или «кыстыбай», что означает положить внутрь начинку. Издревле татарские пастухи брали с собой эти тонкие лепешки, чтобы насытиться надолго. Современные кыстыбы служат отличным вариантом закуски.

    Для его приготовления нужно замесить тесто, отварить картошку и растолочь в пюре. После формирования тонких лепешек их начиняют мясным фаршем, луком или сыром, зеленью и специями. Остается только обжарить их на сухой сковороде и подавать с большим количеством масла.

    Тесто

    На молоке, воде или кефире можно замесить тесто для кыстыбы по-татарски. Если использовать воду, получатся постные пресные лепешки, молочная или кефирно-сметанная основа сделает их более нежными и мягкими.Как приготовить тесто для кыстыбы с картошкой, рассказываем пошаговый рецепт. Замесную жидкость солят, приправляют содой, в нее постепенно вводят просеянную муку и вымешивают до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к рукам.

    После этого осталось накрыть полотенцем и отложить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного поднялось. Осталось раскатать его тонко, а после обжаривания на сковороде начинить получившиеся пласты картофелем, пшеном или мясом – вариантов начинки очень много.Вегетарианцам понравится, что тесто можно замесить без яиц, как постный вариант для особых праздников.

    Кыстыбы с картошкой — рецепт с фото пошагово

    Новичкам в мире кулинарного искусства обязательно пригодится рецепт татарских пирогов с картошкой, который поможет приготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, где четко и пошагово рассказывается, как и что с чем смешивать. В зависимости от используемых продуктов кыстыбы готовят на кефире, молоке или воде, из лаваша или готового теста.

    На кефире

    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 130 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: Татарская.

    Готовить кыстыбы на кефире проще всего, т.к. тестовая масса получается воздушной за счет большого количества пузырьков газа. Использованная сода не гасится уксусом, потому что кефирная кислота гасит ее сама. Пюре из начинки лучше обильно сдобрить сливочным маслом и жареным луком, чтобы получить более насыщенный вкус.

    Ингредиенты:

    • кефир — стакан;
    • соль
    • – 5 г;
    • сода – щепотка;
    • мука
    • – 60 г;
    • картофель – 1000 г;
    • молоко — полстакана;
    • масло сливочное
    • — 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Кефир посолить, добавить соду, всыпать просеянную муку. Тщательно вымесить массу руками до получения прохладной нелипкой консистенции, накрыть полотенцем. Отложите на 20 минут.
    2. Картофель отварить в подсоленной воде, растолочь, залить горячим молоком, растопленным маслом.
    3. Тесто разделить на кусочки, раскатать в круги, обжарить на сковороде с каждой стороны примерно по минуте до образования румяной корочки.
    4. Сложите коржи друг на друга, накройте тканью, чтобы они не подсыхали. На каждую выложить по две столовые ложки начинки, свернуть, смазать маслом.

    Пирожки татарские с картошкой и мясом

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 154 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Татарское блюдо кыстыбы с картофелем и мясом получается более сытным, с приятным мясным вкусом. Секрет его приготовления заключается в том, чтобы начинить фаршем горячие лепешки, чтобы они не порвались после остывания. Мясо для кыстыбы можно взять любое – баранину, свинину или говядину. Лакомство станет диетическим лакомством при начинке из курицы, индейки или кролика.

    Ингредиенты:

    • вода — 250 мл;
    • мука — 0.7 кг;
    • сахар
    • – 30 г;
    • яиц – 2 шт.;
    • масло сливочное
    • — 100 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • мясо
    • — 300 г;
    • лук репчатый — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Яйца взбить в воде, посолить, подсластить, приправить маслом. Всыпать просеянную муку, замесить густую массу, дать настояться, сформировать лепешки.
    2. Каждую лепешку обжарьте на горячей сухой сковороде до состояния mediumred.
    3. Картофель очистить, отварить, растолочь. Мясо нарезать кубиками, обжарить вместе с нарезанным луком, соединить массы.
    4. На одну половину коржа выложить начинку, накрыть вторую, смазать растопленным сливочным маслом.
    5. Подавать с солеными грибами, квашеной капустой.

    С луком

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Порция: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 125 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить пирожки татарские с картошкой и луком, вам подскажет следующий рецепт.Простое, но очень ароматное сочетание картофеля и жареного лука делает кыстыбы аппетитным деликатесом, от которого хочется скорее отведать. Торты лучше всего подавать горячими, чтобы они сохранили всю пользу и богатство вкуса. Они могут служить оригинальной добавкой к супам.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте лук, зеленый лук нашинкуйте, оба вида обжарьте на масле до золотистого цвета.
    2. Луковую массу соединить с пюре.
    3. Муку просеять, посолить, влить масло, кипяток, тщательно перемешать.Дать тесту отдохнуть под пищевой пленкой 25 минут.
    4. Тесто разделить на кусочки, раскатать в круги, проколоть, чтобы не вздулись. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон, смазать растопленным сливочным маслом.
    5. Выложить начинку с одной стороны, закрыть вторую.

    На молоке

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Порции: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 135 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тесто для кыстыбов с картофелем на молоке более сливочное и нежное. Другое название этого блюда – кузикмяк, похожее на башкирские пироги с начинкой. Жареный пресный пирог готовится сам по себе, получается мягким и эластичным. Для его изготовления не обязательно использовать свежее пюре, подойдут остатки от предыдущего ужина или обеда.

    Ингредиенты:

    • картофель — полкило;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • молоко — стакан;
    • масло сливочное
    • — 65 г;
    • мука
    • – 300 г;
    • яиц — 1 шт.;
    • сахар
    • – 30 г;
    • соль — щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Картофель нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде, размять в пюре. Влить горячее молоко, немного топленого масла.
    2. Лук нарезать кубиками, обжарить на медленном огне до прозрачной мягкости, соединить с пюре.
    3. Молоко подогреть, влить растопленное сливочное масло, подсластить, посолить, добавить яйцо.Отдельно просеять муку, постепенно влить молочно-яичную массу, замесить тесто, накрыть полотенцем на полчаса.
    4. Сформировать колбаску, нарезать кусочками, раскатать в лепешки, обжарить каждую по минуте с двух сторон.
    5. На половину круга выложить картофельное пюре, закрыть второй половиной.
    6. Масло при подаче.

    На воде

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 121 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Готовить кыстыбы на воде еще проще, ведь получается эластичное тесто, которое хорошо поддается раскатыванию и формированию кружочков — будущих пирожков. Безвкусный характер тестовой массы позволяет не только начинять будущие конвертики пюре, но и экспериментировать с фаршем – использовать мясо, сыр с зеленью, грибы и овощи.

    Ингредиенты:

    • пюре картофельное — полкилограмма;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • масло растительное
    • — 30 мл;
    • мука
    • – 300 г;
    • вода – полстакана;
    • сахарный песок -30 г;
    • яиц — 1 шт.;
    • масло сливочное
    • — 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешать воду, сахар, соль, яйцо, половину сливочного масла, просеять муку. Оставить на расстойку на 15 минут, разрезать на кусочки. Каждую раскатайте в тонкую лепешку.
    2. Обжарить ломтики на сухой сковороде до румяной корочки.
    3. Картофельное пюре смешать с жареным луком и растопленным маслом, начинить лепешки.
    4. Чтобы они не порвались перед подачей на стол, накройте полотенцем, подавайте и начиняйте горячими. Можно разогревать в микроволновке.

    без яиц

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Порция: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 111 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Кыстыбы без яиц понравится вегетарианцам и постящимся, а также тем, кто хочет похудеть, но не может обойти вниманием вкусную выпечку.Получившиеся пресные пироги с ароматной сдобной начинкой лучше есть горячими, запивая молоком или чаем. Их хорошо подавать к основному блюду или полностью заменить ужин, чтобы быстро насытиться.

    Ингредиенты:

    мука
    • — 300 г;
    • вода — ¾ стакана;
    • соль
    • – 5 г;
    • сахар
    • – 10 г;
    • масло растительное
    • — 20 мл;
    • картофель
    • – 850 г;
    • маргарин
    • – 130 г;
    • вода — ¾ стакана.

    Способ приготовления:

    1. Соединить воду, соль, сахар, масло, добавить муку, замесить плотное тесто. Завернуть в пакет на 20 минут.
    2. Картофель отварить, размять, посолить, залить кипятком.
    3. Тесто раскатать в тонкие кружочки, обжарить на сковороде без масла, предварительно проткнув поверхность лепешек вилкой, начинить горячим пюре.
    4. Удалите излишки пюре, уложите друг на друга, смазав маслом.
    5. Кыстыбы подавайте, разрезанными пополам.Для дополнительного вкуса можно пожарить уже начиненные пирожки.

    простой рецепт

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 126 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить татарские лепешки с картошкой, следующая инструкция научит вас пошаговому описанию процесса.С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, ведь он не занимает много времени и не требует специальных знаний. классическое татарское блюдо не может обойтись без смазывания маслом при подаче, кроме того, готовые лепешки рекомендуется посыпать зеленью и чесноком.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 15 г + 50 г для теста;
    • молоко — стакан;
    • картофель — полкило;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • масло растительное
    • — 20 мл;
    • сахар
    • – 20 г;
    • мука — 0.3 кг;
    • яиц — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Смешать половину молока, сахар, яйцо, соль. Влить растопленное сливочное масло, просеять муку. Вымесить, оставить на 20 минут.
    2. Картофель нарезать кубиками, залить подсоленным кипятком, варить 15 минут. Слить воду, размять, соединить с обжаренным на масле нарезанным луком. Влить горячее молоко, размешать, чтобы не было комочков.
    3. Тесто раскатать, блюдцем вырезать лепешки, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
    4. Начинить пюре, закрыть конвертом, маслом.

    Из лаваша

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 137 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тем, кто хочет вкусное оригинальное блюдо, пригодится рецепт приготовления кыстыбы из лаваша с фото.При этом значительно экономится время за счет отсутствия замешивания теста. Если взять круглый лаваш, получатся чебуреки, а если взять большие прямоугольные листы, то получатся блинчики с начинкой. Последнюю придется разрезать на несколько частей, чтобы было удобнее делать.

    Ингредиенты:

    • лаваш круглый — 6 листов
    • картофель – 5 шт.;
    • молоко — 70 мл;
    • масло сливочное
    • — 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Картофель отварить до мягкости, слить почти всю воду, размять, добавить половину сливочного масла, теплое молоко.
    2. Растопить оставшееся сливочное масло, смазать лаваш, выложить начинку. Сложите в форме чебурека.

    Как приготовить кыстыбы с картошкой — секреты приготовления

    Готовить татарские лепешки будет еще проще, если знать некоторые особенности. Их делят знатоки этой кухни:

    • самые вкусные лепешки с начинкой из молодого картофеля;
    • приготовление картофеля происходит по правилам: после закипания огонь под емкостью уменьшают до минимума, чтобы сохранить консистенцию и вкус;
    • вкусно сочетать картофель с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
    • чтобы кыстыбы не порвались, нужно подержать в кастрюле не дольше двух минут и накрыть полотенцем;
    • ленивый кыстыбый готовится из лаваша или сырого теста с начинкой, которая обжаривается прямо на сковороде, по вкусу напоминает жареный пирог.

    Видео

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Кыстыбы с картошкой: рецепты

      Предлагаю вам рецепт манного пирога «Зебра» без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка. Особенность этой манны в том, что она имеет слои разного цвета, как полоски зебры. Обычное тесто чередуется с шоколадным, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный вид.

    • Лепешка а-ля ФОКАЧЧА С ПЕСТО. Рецепт с фото и видео

      Лепешка а-ля фокачча с базиликом послужит отличной добавкой к супу или горячему блюду в качестве хлеба. Более того, он достаточно независим. вкусная выпечка, похожая на пиццу.

    • Вкусный витаминный сырой салат из свеклы с орехами. Салат из сырой свеклы. Рецепт с фото и видео

      Попробуйте этот чудесный витаминный салат из сырой свеклы с морковью и орехами. Идеально подходит для зимы и ранней весны, когда не хватает свежих овощей!

    • Тарт Татен с яблоками.Веганский (постный) яблочный пирог из песочного теста. Рецепт с фото и видео

      Tarte Tatin или флип-пай — один из моих любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, выглядит очень эффектно и удачно украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. И вкус отличный!

    • Веганское ухо! Суп «Рыбный» без рыбы. Постный Рецепт с фото и видео

      Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа — это уха без рыбы.Для меня это просто вкусно. Но многие говорят, что это действительно похоже на ухо.

    • Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

      Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запеченной тыквы с яблоками. Да, правильно, яблочный суп! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на деле получается очень вкусно. В этом году выращивала тыкву порционных сортов…

    • Равиоли с зеленью – гибрид пельменей кук и узбекской чучвары.Рецепт с фото и видео

      Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Дочка назвала это блюдо Травиоли — ведь в начинке травка 🙂 Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила видоизменить рецепт в сторону ускорения. Лепить вареники слишком долго, а вот резать равиоли намного быстрее!

    Блюдо старинное традиционное татарское, готовится из теста с начинкой. Рецептов кыстыбы с картошкой существует множество.Тесто можно приготовить с добавлением воды, молока или кефира. Воспользуйтесь проверенными вариантами приготовления, и даже самые требовательные гурманы останутся довольны.

    Это вкусное, сытное блюдо согревает тело и душу. Пюре для приготовления подходит не только свежее, но и вчерашнее. Кыстыбы по-татарски понравится и детям, и взрослым.

    Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо.

    • картофель — 540 г;
    • соль — 2 г;
    • лампа;
    • молоко — 110 мл для начинки;
    • сахар — 1 ст.ложка;
    • молоко — 110 мл для теста;
    • сливочное масло — 55 г;
    • сливочное масло — 1,5 ст. ложки для начинки;
    • деревенское яйцо — 1 большое;
    • мука — 290 г.
    Приготовление:
    1. Клубни картофеля нарезать кусочками, положить в подсоленную воду, отварить.
    2. Вскипятить молоко, влить в картофель, размять. Получите пюре. Положите сливочное масло.
    3. Лук нарезать кубиками.
    4. Разогреть сковороду, положить масло для начинки, добавить лук, обжарить.Он должен стать прозрачным.
    5. Выложить ростбиф в пюре, перемешать.
    6. Молоко подогретое (для теста) смешанное с сахаром, солью.
    7. Влить яйцо, растопить масло, смешать ингредиенты.
    8. Полученную жидкость влить в муку, замесить тесто. Он не должен быть липким.
    9. Поместить в упаковку. Дать полежать в холодильнике полчаса.
    10. Скатайте тесто в колбаску, разрежьте на 11 частей.
    11. Раскатайте каждую часть, получатся коржи.
    12. Выложить на горячую сковороду, обжаривать две минуты. Перевернуть, обжарить.
    13. Выложите начинку на горячий пирог. Распространение должно быть на половине заготовки. Накрыть второй половиной.
    14. Перед подачей смажьте растопленным сливочным маслом.

    Лепешка татарская с картошкой и мясом

    Приготовленное нежное тесто для кыстыбы тает во рту, а начинка, которая получается сытной, идеально сочетается с лепешкой.

    Ингредиенты:
    • мука — 310 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • масло сливочное — 35 г для смазывания;
    • молоко — 110 мл;
    • перец черный;
    • сливочное масло — 55 г;
    • масло сливочное — кусок для начинки;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • картофель — 7 шт.;
    • сахар — 1 чайная ложка.
    Ваши действия:
    1. Картофель нарезать на четвертинки, положить в подсоленную воду, отварить.
    2. Слейте жидкость. Добавить сливочное масло для начинки, растолочь, посыпать перцем. Смешивание.
    3. Если масса сухая, добавить жидкость, в которой варились клубни.
    4. Молоко смешать с яйцом, посыпать сахаром, посолить.
    5. Растопить сливочное масло, влить в молоко. Перемешать, посыпать мукой.
    6. Замесить тесто, получится мягкая и нежная масса.
    7. Разрезать на семь частей.
    8. Растопить сливочное масло.
    9. Теперь настал момент, когда мы должны действовать очень быстро. Поставьте сковороду на огонь. Раскатать кусок теста в лепешку. Диаметр должен быть как дно сковороды. Толщина около двух миллиметров. Старайтесь раскатывать так, чтобы края были ровными и на корже не было складок.
    10. Переложить корж на сковороду, обжарить. Перевернуть, снова обжарить.
    11. Повторить со всеми деталями.
    12. Готовый кекс переложить из формы на влажное полотенце. Это нужно для того, чтобы лепешки не подсохли и не порвались, пока вы будете заворачивать начинку.
    13. Смажьте заготовку пюре, распределите тонким слоем. Покройте всю поверхность.
    14. Сложите пополам.
    15. Окуните силиконовую кисточку в растопленное масло, смажьте торт со всех сторон. Отправить на сковороду, обжарить. Не наливайте масло в сковороду.

    На кефире

    Ароматные лепешки с картофельной начинкой, несмотря на необычное для нашего народа название, очень вкусные.


    Одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни.
    • кефир — 220 мл;
    • лук репчатый — 210 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сливочное масло — 110 г для начинки;
    • соль — пол чайной ложки;
    • молоко — 100 мл для начинки;
    • масло подсолнечное;
    • картофель — 950 г;
    • мука.
    Ваши действия:
    1. Картофель нарезать кусочками, положить в подсоленную воду, отварить.
    2. Репчатый лук нарезать как можно мельче, выложить на горячую сковороду, обжарить до мягкости.
    3. Кефир смешать с яйцом, посолить, перемешать.
    4. Посыпать мукой, добавляя части. Должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
    5. Раскатайте несколько тонких лепешек.
    6. В подготовленный картофель добавить масло, взбить в пюре, поместить луковую зажарку. Смешивание.
    7. Возьмите сковороду, желательно чугунную.Не добавляйте масло.
    8. Подготовьте свежее полотенце. Он понадобится вам для складывания коржей, иначе они затвердеют и остынут.
    9. Обжарить коржи, выложить на полотенце. Приют.
    10. Подготовить все заготовки, на каждую выложить картофельное пюре, распределить. Не размазывайте края.
    11. Сложите, прижмите края.
    12. Обжарить на сковороде с каждой стороны.

    На молоке

    Простой и привычный вариант приготовления.

    Состав:
    • молоко — 50 мл для теста;
    • укроп — 25 г;
    • молоко — 150 мл для начинки;
    • сахар — 1 ст.ложка;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сливочное масло — 55 г для начинки;
    • соль;
    • сливочное масло — 30 г для начинки;
    • картофель — 720 г;
    • масло подсолнечное — 1 ст. ложка; мука
    • — 310 г;
    • сливочное масло — 50 г для смазывания.
    Приготовление:
    1. В норму молока для теста всыпать сахар, посолить. Влейте яйцо.
    2. Растопить масло для теста, влить в молоко.
    3. Муку просеять, замесить тесто.Положить в пакет, дать постоять.
    4. Картофель отварить, слить жидкость, размять толкушкой.
    5. Влить теплое молоко, добавить масло.
    6. Укроп нарезать, положить в пюре.
    7. Разделить тесто на кусочки. Масса одного должна быть примерно 75 г.
    8. Раскатать каждую, должна получиться лепешка с ровными краями в диаметре около 15 сантиметров.
    9. Сковорода должна быть горячей, масло не наливать.
    10. Поместить заготовку, обжарить.
    11. Завернуть в полотенце.
    12. Повторить со всеми деталями.
    13. Отметить картофельное пюре по краю коржа, накрыть второй половиной.
    14. Смажьте лепешки растопленным сливочным маслом.

    Чтобы лепешка не сломалась на изгибе, начиняйте ее в горячем виде теплой начинкой.

    Постный вариант на воде

    Вкуснейшее татарское блюдо с картофельным пюре, политое топленым маслом. Употреблять следует горячими, с них должно капать масло. Тонкий корж получается мягким и податливым.


    Вкусная и сытная еда.
    • картофель — 720 г;
    • соль; мука
    • — 320 г;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • лук репчатый — 1 шт.; масло сливочное
    • — 130 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • вода — 240 мл.
    Приготовление:
    1. В воду (100 мл) всыпать сахар, посолить.
    2. Влить яйцо, растопить масло (50 г), влить воду.
    3. Посыпать мукой, замесить тесто.
    4. Положите в пакет, оставьте на полчаса.
    5. Очищенные клубни картофеля нарезать крупными кусочками. Отварить в подсоленной воде. Слейте жидкость. Пюрировать блендером.
    6. Влить горячую воду (140 мл), добавить масло (30 г). Размешать.
    7. Лук нарезать, обжарить, положить в пюре. Смешивание.
    8. Отщипните кусок теста размером с яйцо. Рулон. Получится лепешка толщиной около двух миллиметров и диаметром 15 сантиметров.
    9. Поместите на горячую сковороду без масла. Обжарить, заготовка должна стать румяной, согнуть пополам.
    10. Положите в полотенце.
    11. Так жарим все заготовки.
    12. Поместите пюреобразную начинку.
    13. Растопить сливочное масло, смазать изделия со всех сторон.

    Кыстыбы с картошкой из лаваша

    Этот вариант приготовления самый быстрый, так как не нужно замешивать тесто, а можно сразу приступать к приготовлению.

    • картофель — 530 г;
    • перец черный молотый;
    • лаваш — 1 шт.;
    • соль;
    • сливочное масло — 27 г;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • рубленая зелень — 2 чайные ложки.
    Приготовление:
    1. Очищенный картофель отварить, размять толкушкой, добавить масло с зеленью, посолить.
    2. Нарезанные зубчики чеснока смешать с зеленью.
    3. Лаваш понадобится свежий, пластичный, он не должен ломаться в процессе формовки.
    4. Разрезать на кусочки нужного размера.
    5. Выложить начинку из пюре, закатать конвертом.
    6. Обжарить на сухой сковороде.

    С луком

    Если вы никогда не готовили это блюдо, то вам стоит попробовать его прямо сейчас.Блюдо подойдет для легкого ужина или завтрака. Нежнейшая начинка идеально сочетается с вкуснейшим тестом. Перед закладкой начинки не забудьте промазать лепешки предварительно растопленным сливочным маслом.


    Это блюдо готовится очень быстро и легко.
    • лук зеленый — 45 г;
    • пюре — 2 стакана; масло сливочное
    • — 75 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • соль;
    • масло подсолнечное — 4 ст. ложки;
    • кипяток — 240 мл;
    • мука — 460 г.
    Приготовление:
    1. Мелко нарежьте лук.
    2. Нарежьте зеленый лук.
    3. Обжарить на сковороде с подсолнечным маслом.
    4. К отварному картофелю добавить жареный картофель, перемешать, сделать пюреобразную композицию.
    5. В муку всыпать соль, влить подсолнечное масло (2 столовые ложки), кипяток. Замесить тесто.
    6. Крышка из фольги. Оставить на полчаса.
    7. Разделить кусочки, раскатать в виде лепешек.
    8. Каждую заготовку выложить на сухую раскаленную сковороду, обжарить.Торт должен стать золотисто-коричневым со всех сторон.
    9. Растопить сливочное масло, размазать корж.
    10. На его половинку выложить начинку, закрыть второй частью.

    Сейчас столько рецептов теста для этого вкуснейшего блюда, поделюсь рецептом, который всегда готовила моя мама.
    Тесто в нем простое, нежирное без яиц, молока и прочего, только мука, вода и соль.
    А вот в начинку можно положить молоко и масло, как в самое вкусное пышное пюре из детства, но у нас будет БЫСТРЫЙ ГИПОАЛЛЕРГЕННЫЙ вариант, так как мой малыш любит такие «пирожки», а с молоком ничего не может.
    Так. Замесить тесто из стакана воды, 3 стаканов муки и щепотки соли. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от качества муки и размера вашего стакана. если вы замешиваете тесто руками, то просейте муку на большую доску с горкой, сделайте посередине углубление и влейте подсоленную воду, аккуратно вымешивая тесто. Я использовал кухонную машину с насадкой-крюком, чтобы было проще. Для этого теста подойдет скорость от 1 до 4.

    Через 3-5 минут тесто становится однородным и эластичным.

    Тесто выкладываем полиэтиленовым пакетом и оставляем на 20-30 минут «отдохнуть». На этом этапе не забудьте обильно смазать руки растительным маслом, это позволит вашим рукам оставаться чистыми, а тесто будет лучше раскатываться.


    Тем временем приготовьте начинку.
    Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.

    Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле со щепоткой соли и перца.

    Разомните картофель в однородное пюре, затем добавьте ароматный жареный лук.

    Смешиваем.


    Тесто разделить на равные шарики и раскатать как можно тоньше лепешки. Раскатываю по диаметру сковороды.


    Я обжариваю с каждой стороны на СУХОЙ сковороде. Не держите долго, иначе торт станет жестким и не будет гнуться.


    Готовое пюре положить на одну половинку.


    Сложите пополам и положите на тарелку.
    Желательно накрыть хлопчатобумажным полотенцем, чтобы согреться.

    Из этих продуктов получилось 18 вкусных кыстыбов.
    Приятного аппетита!

    Время приготовления: PT01H00M 1 час

    Ориентировочная стоимость порции: 50 руб.

    Ориентировочная стоимость продуктов для постного варианта 82 руб.

    Эти лепешки съедаются в нашей семье за ​​один присест.Для того, чтобы они стали постными, я немного модифицировала рецепт — в В оригинале корж промазывается маслом, а пюре лучше делать на молоке и масле.

    Для кыстыбы нужны самые основные продукты, возни особой нет и результат того стоит!

    Итак, приступим…

    Ингредиенты:

    — 3 стакана муки

    — 1 стакан кипятка

    — пол чайной ложки соли

    — 2-3 столовые ложки растительного масла

    — картофель

    — лук зеленый

    Как приготовить:

    Муку просеять, посолить, влить растительное масло, быстро влить кипяток и ложкой замесить тесто.После немного обмять его руками и скатать в шар. Оставьте под крышкой на 10 минут.

    Разделить тесто на 5-6 частей, каждую раскатать по размеру формы. Наколите лепешки вилкой, чтобы они не вздулись при жарке.

    Для начинки отварить картофель, размять его в пюре с водой, в которой он варился, добавить мелко нарезанный зеленый лук и растительное масло. Если нет цели приготовить постное блюдо, то лучше сделать пюре с молоком и маслом, кроме лука можно добавить еще и тертый сыр.

    Разогрейте сковороду и обжарьте лепешки без добавления масла «всухую». Сначала обжариваем одну сторону, переворачиваем и выкладываем начинку на половину лепешки, складываем пополам и обжариваем с двух сторон.

    Готовые коржи выложите на тарелку и смажьте растительным (для непостного масла) сливочным маслом.

    Кыстыбы готов! Лучше есть его горячим.

    Приятного аппетита!


    10 татарских блюд, которые нужно попробовать хотя бы раз в жизни

    Манты | © The Bitten Word / Flickr

    Сытные пироги, вкусная выпечка и медовые десерты изобилуют татарской кухней, народом, чье происхождение происходит от полукочевых этнических кланов Средней Азии, России и Восточной Европы.Музей чак-чака в Казани закрепил за этим сладким блюдом культурную икону, но татарская кухня — это еще не все. Вот 10 блюд, которые вы должны попробовать.

    Чак-чак

    Подается на торжествах, свадьбах и гуляньях, пожалуй, самый культовый татарский десерт. В Казани даже есть музей, посвященный этому сладкому, липкому лакомству. Лепешки скатывают в шарики размером с лесной орех, а затем обжаривают во фритюре. Затем шарики пропитывают медом, а затем либо собирают в отдельные порции, либо складывают стопкой, как торт из профитролей.Вы можете украсить чак-чак орехами и сухофруктами, а можете добавить их в смесь.

    В переводе «треугольник» эчпочмак — это треугольные пирожные с начинкой из фарша и картофеля. После того, как тесто поднялось и было начинено, углы слегка загибаются, чтобы в верхней части пирога оставалось небольшое отверстие. В середине процесса выпечки эчпочмак достают из духовки и через отверстие вливают в начинку ложку бульона или бульона.Это гарантирует, что мясо, фаршированное в сыром виде, останется влажным, нежным и вкусным.

    Отражая кочевое происхождение татар, казылык представляет собой колбасу из конины. Традиционно вяленый сушкой на воздухе на степном солнце и ветру, его по-прежнему чаще всего готовят вяленым, хотя его можно варить, запекать или жарить, а также часто приправляют тмином и кориандром. Тонкие ломтики с маринованным нарезанным луком подаются в качестве первых блюд и считаются деликатесом. Вылеченную версию тяжело запихать, так что пробуйте везде.

    Это своего рода слоеный сырный пирог с начинкой из сладкого и соленого, который также подают на праздники. Внутри половинки пирога слоями выкладывают рис, творог или творог, фарш из говядины или баранины, вареное яйцо, а затем изюм или смесь сухофруктов, таких как инжир, чернослив и абрикосы. Растопленным маслом поливают начинку перед закрытием пирога, который затем выпекают. Оставьте фарш, и у вас есть десерт.

    Это национальное блюдо крымских татар и популярная уличная еда в Российской Федерации – свидетельство того, насколько вкусны эти обжаренные во фритюре обороты.Традиционно фаршированные мясом — говядиной или бараниной — и луком, теперь их часто также фаршируют сыром. Подобно южноамериканским эмпанада , они также сделаны из пресного теста. Кроме того, вы можете найти их в качестве основного блюда.

    #чебурек

    Сообщение, опубликованное Андреем (@andrivvv) на

    Не такой, как мы его знаем на Западе, татарский щербет — это сладкий напиток, приготовленный из фруктов и меда и превращенный в своего рода настойку, которая не хранится долго, поэтому пейте ее свежей.Обычно его готовят из вишни, клубники и малины, а также изюма и кураги.

    Щербет из шафрана с палочками корицы | © Альп Аксой / Shutterstock | Шафрановый щербет с палочками корицы | © Альп Аксой / Shutterstock

    Это татарские пельмени, приготовленные из пряной баранины, говядины или конины. В зависимости от региона в начинку также добавляют тыкву и кабачки. Обычно вареные или приготовленные на пару в собственном соку, их подают со сливочным маслом, сметаной или луковым соусом.Если их подают в качестве уличной еды, их можно подавать просто так, посыпав порошком красного перца.

    Манти | © Lachlan Hardy / Flickr

    Это еще один любимый десерт, хотя вам нужно быть умелым помощником на кухне, чтобы освоить этот рецепт. Мед и сахар прядут в своего рода волокнистую, твердую волшебную нить, которая затем покрывается порошком растопленного масла и муки, чтобы закрепить ее, но не раньше, чем она превращается в миниатюрные конусы. Его подают с чашкой горячего чая, чтобы перебить сладость.

    Талкыш Калеве | ©Best Photos Plus/Shutterstock

    Белиш — это пирог, и вы можете либо съесть маленький ( вак белиш ) целиком для себя, либо разделить большой ( зур белиш ) с друзьями. Оболочки из твердого хрустящего теста обычно начиняют комбинацией зерна, картофеля и мяса, а затем сверху кладут еще одну полоску теста, как крышку. Их обычно готовят из жирного мяса, такого как утка, гусь и говядина, из-за их вкуса и склонности не высыхать.Если вам попадется белиш с начинкой из гуся, не проходите мимо!

    Трудно произносимые, но легко съедаемые, эти согревающие кусочки – настоящая еда для комфорта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.