АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Корица описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Корица и мед – очень полезное сочетание

  • при болезнях сердца:

Ежедневное употребление на завтрак корицы с медом улучшает дыхательные функции и укрепляет сердце, снижая тем самым риск инфаркта. 

  •  при слабости и повышенной утомляемости:

Недавние исследования показали, что содержание сахара в меде скорее полезно, чем вредно для поддержания сил, а мед вместе с корицей рекомендуют употреблять во второй половине дня, чтобы поддержать нормальную работоспособность. 

Страдающие артритом могут ежедневно утром и вечером принимать 1 чашку теплой воды с 2 ч. ложками меда и 1 ч. ложкой корицы. Регулярный прием вылечивает даже хронический артрит.

  • при повышенном холестерине:

2 ст. л. меда и 3 ч.л. корицы, разведенные в 400 мл (2 стакана) теплой воды, уменьшают уровень холестерина в крови на 10% в течение 2-х часов. При ежедневной использовании уровень холестерина приходит в норму. 

  •  для поддержания иммунитета:

Ежедневный прием меда и корицы укрепляет защитные функции организма, повышая иммунитет.

  • при выпадении волос

При выпадении волос можно смазывать корни волос пастой из смеси разогретого оливкового масла, 1 ст. ложки меда, 1 ч. ложки корицы перед мытьем головы на 15 мин. 

  •  при повышенной кислотности желудка

Смесь из 2 ст. л. меда и пары щепоток корицы съеденная перед едой снижает кислотность и помогает переваривать самую тяжелую пищу.

  • для поддержания молодости

Чай с медом и корицей сохраняет кожу молодой и свежей, замедляя процессы ее старения.

Невыдуманная история о пользе корицы:

В конце января 2010 анализы показали повышенный холестерин 6,1, а 23 августа 2010 —  7,3 –  очень высокий, опасный уровень.

В июне получил от «Айдиго» целевой подарок на лечение – 850 граммовую банку корицы для профессиональных кондитеров, а после получение августовских анализов начал пить корицу с медом по народному рецепту: «2 столовые ложки меда и 3 чайных ложки корицы, смешанные с 2 стаканами теплой воды». Мед купил алтайский,  качественный, от екатеринбургской «Медовой компании». Принимал «коктейль» с 5 сентября до 19 октября, так хватило 1-й большой банки корицы от «Айдиго».

Время было теплое, однако сразу рецепт выдержать не смог — 2 стакана оказалось много. Принимал по 1-й чашке 200-250 мл:  1 (с верхом)-2 чайных ложки корицы заливал горячей водой (не кипятком) и перемешивал. После остывания смеси  переливал ее в холодный стакан из холодильника, чтобы охладить воду. Мед при нагревании утрачивает свои свойства и нельзя было допустить его нагрева. В смесь уже комнатной температуры добавлял пару ложек меда, размешивал и выпивал 2-3 раза в день. Прием записывал в таблицу, но жесткого графика по часам выдерживать не удавалось.

Напиток горьковатого вкуса, терпкий,  никаких неприятных или аллергических реакций не было.  Со временем к «горчинке» привык, некоторую проблему почему-то вызывал только объем жидкости, большая керамическая чашка выпивалась не просто. Закончилась корица 19 октября. За это время у меня уменьшились головокружения от спазмов сосудов и общая утомляемость. Эффект очень хороший!

Но после завершения курса его нужно закреплять. Через недельку похуже не стало, но признаки головокружения иногда появлялись, без особого беспокойства. Повторный анализ крови на уровень холестерина смог сделать только 19 ноября 2010: уровень холестерина стал  5,47. На анализы направлял терапевт, он же и прописал мне пить «овенкор», который я принимал примерно с неделю до сдачи анализов крови. 5,47 – уже очень хороший уровень, большой результат, нормальный примерно 5,2.

Мои дилетантские выводы: рецепт «мëд и корица»  хороший, пользоваться можно и нужно, но если вас беспокоит холестерин настолько серьезно, как меня, то помощь врача обязательно нужна. При этом ни один врач и слушать не стал о «народном рецепте», но врач направит на анализ  крови и пропишет пилюли в тяжелом случае, это подстрахует от эффекта «отскока» при завершении курса народного лечения.

Спасибо «Айдиго» и за подарок, и за «стимул» документирования лечения. 

Автор: Юрий Данилин  

Специя корица

Позвольте представить Вам Ее Величество Корицу!

В древности эта специя присутствовала исключительно на приемах пищи коронованных особ.
Специя корица — кора вечно зеленого коричного дерева (лат.Cinnamomum verum) семейства Лавровых. В продаже корицу-пряность можно встретитьс в виде свёрнутых в трубочку кусочков коры или в молотом виде.
В русском языке специю назвали корицей из-за коричневого цвета.

Использование в кулинарии

специи корица
Кора корицы широко используется в качестве специи для десертов, шоколада, острых леденцов, ликеров, соусов. В Америке корицу часто используют как добавку к каше или фруктам, особенно, к яблокам и бананам. Пряность используют при консервировании, в маринадах, благодаря антимикоробным свойствам корицы продукты дольше сохраняются и приобретают благоухающий аромат и сладковатый чуть жгучий вкус.
Корица прекрасно сочетается со многими другими острыми и терпкими пряностями. В домашней кулинарии ее кладут во все блюда, где применяется сахар.
Добавляют в различную выпечку (кексы, куличи, пряники, пироги с начинкой из тыквы, яблок, вишни, клубники), а также во фруктовые салаты и блюда с творогом.
На Руси корицу всегда добавляли в кашу, на Востоке — в сладости, пловы, блюда из рыбы.
Сочетается она с бараниной, свининой, курицей.
В Азии корица может с легкостью присутствовать в блюдах с мясом, овощами, бобовыми.
С корицей готовят молочные, фруктовые, овощные и рыбные супы, а также винные и фруктовые соусы.

Во многих странах корицу используют при консервировании грибов, при мариновании брусники, клюквы, засолке арбузов, томатов.
Специей можно ароматизировать ликеры, пунши, гроги, компоты, морсы, сбитни, настойки, варенье, джемы.

Корица входит в состав смеси специй усяньмянь, адвия, панчпоран, беребере, смесь специй для глинтвейна и тыквенного пирога, йерк, марокканские смеси специй, рас-эль-ханут, карри

Очень интересный вкус корица придает простокваше, варенцу, кефиру, сыру.
Порошок корицы лучше покупать в небольших количествах — он быстро теряет свой аромат, его лучше добавлять в самом конце приготовления (не более чем за 10 минут до окончания), так как при длительной тепловой обработке корица придаст блюду неприятную горчинку…
Вкус палочек корицы гораздо устойчивее, хотя их довольно трудно тонко перемолоть, поэтому чаще всего их используют при варке и тушении, вынимая в финале.

Рэйки браслеты из натуральных камней

Использование в медицине специи корица
В медицине и ароматерапии применение корицы связано, прежде всего, с действием комплекса её летучих ароматных веществ, часть из которых можно выделить в виде эфирного масла. Аромат корицы улучшает настроение, успокаивает, бодрит, гармонизирует. Сама специя обладает согревающим действием, ускоряет кровообращение, улучшает метаболизм, является антиоксидантом. Экстракты и эфирное масло корицы заслужили репутацию ценного компонента лекарств от простуды.
Некоторые виды корицы до сих пор используют для лечения диареи, запоров и других заболеваний пищеварительной системы. Однако действующие вещества, содержащиеся в этих препаратах, в настоящее время не рекомендуются для длительного применения.

В средствах массовой информации сообщалось о заметном фармацевтическом эффекте корицы при лечении сахарного диабета 2-го типа. При исследованиях использовалась не «истинная» корица, а кассия. См. ниже о путанице в терминологии.
Коричное масло используется и в мазях согревающе-раздражающего действия, однако его концентрация в них ограничена из-за возможных аллергических реакций.

Описание специи корица
Корица – небольшое 10-15 м высотой вечно зеленой дерево, произрастающее в Шри-Ланке и южной Индии.
Корицу выращивают в течение двух лет, а затем подрезают под корень. В течение следующего года образуются около десятка новых побегов. Затем с этих побегов срезается кора. Она просушивается. Используется только тонкий (0,5 мм) внутренний слой коры; внешний древесный слой удаляется, и остаются метровые коричные полоски, которые при высыхании завиваются в длинные трубочки; каждая высушенная трубочка состоит из полосок от нескольких побегов. Эти трубочки затем для продажи разрезаются на куски 5-10 см длиной.

Наиболее качественную корицу получают в Шри-Ланке, но растение также выращивают в коммерческих целях на острове Ява, Суматре, в западной Индии, Бразилии, Вьетнаме, на Мадагаскаре и в Египте. Шри-ланкийская высококачественная корица изготавливается из очень тонкой мягкой коры светло-желтоватого или коричневого цвета, обладает приятным ароматом и необычно сладким, тёплым и приятным вкусом.
Аромат и вкус корицы обусловлен ароматическим маслом, которое содержится в корице в количестве 0,5%-1 %. Это эфирное масло получается после измельчения коры, вымачивания её в морской воде и последующей быстрой перегонки настоя. Масло желто-золотого цвета, с характерным запахом корицы и жгучим ароматным вкусом. Острый вкус и теплый запах вызывает основной компонент масла — коричный альдегид, или циннамаль. Окисляясь со временем, масло темнеет и приобретает смолистую структуру.

Название «корица» корректно относить к виду Cinnamomum zeylonicum, также известному как «корица настоящая» (от ботанического названия C. verum). Однако, родственное растение кассия (Cinnamomum aromaticum, китайское коричное дерево) иногда продается с надписью «корица», но её, в отличие от корицы настоящей, маркируют «Индонезийская корица» или «Фальшивая корица». У корицы настоящей, используя только тонкий внутренний слой коры, получают лучшую, менее плотную и более рассыпчатую структуру. Корица настоящая считается более сильной и острой специей. Кассия обычно средне- или тёмно-красновато-коричневого цвета, а поскольку используется вся кора, то её трубочки толще (2-3 мм толщиной) и по структуре больше напоминают дерево. Большинство корицы, которая продается в супермаркетах, на самом деле — кассия.
Два куска коры отличаются как внешне, так и по своим химическим характеристикам. При воздействии на порошок коры раствором йода (проверка на крахмал), настоящая высококачественная корица даёт лишь небольшой эффект, тогда как порошок коры кассии окрашивается в темно-синий цвет, интенсивность которого зависит от концентрации кассии.
«Фальшивая корица» или кассия содержит опасное для здоровья вещество кумарин. В любом случае, корица — очень сильная жгучая специя, ее нужно использовать в небольших количествах.

Китайская корица (Cinnamomum Cassia Blume)
Родиной растения считают Южный Китай. Именно о нем идет речь в памятнике китайской письменности, относящемся к 2800 году до н. э.
В настоящее время культивируется в Китае, Бирме, Камбодже, Лаосе, Индонезии. Имеет другие названия: ароматная корица, индийская корица, простая корица, кассия, кассия-канель.
Китайскую корицу заготавливают с дерева, достигшего семилетнего возраста. Причем кора снимается с ветвей и стволов раз в 7—10 лет. Как и в предыдущем случае, верхняя часть коры счищается, а нижние слои режутся на полоски 15 см в длину и 2 см в ширину. При сушке кора приобретает вогнутую форму с шероховатой поверхностью. По цвету отличается от цейлонской корицы. Если первая желто-коричневого цвета, то вторая — красновато-коричневая и более толстая (1,5—2 мм и более), на изломе — зернистая.
Вкус китайской корицы сладковатый, но в нем нет нежности аромата цейлонской корицы. Заметна сильнее жгучесть, терпкость и резкость. На мировом рынке часто путают эти две разные пряности.
Хорошо сочетается со сладкими блюдами, ее добавляют в тесто, для других кондитерских целей, а также в маринады.

Малабарская корица (Cinnamomum Tamala Nees.)
Малабарская корица — классическая пряность, получаемая из коры коричного дерева, произрастающего в Индии и Бирме. Имеет другие названия: бурая корица, древесная корица, кассия-вера.
Отличается от предыдущих двух сортов корицы внешним видом (темно-коричнево-бурая), вкусом (резкая, горьковатая).

Циннамон (Cinnamomum Culilawan Blume )
Циннамон, или пряная корица, — пряность, получаемая из коры побегов кустарника циннамона, выращиваемого на плантациях Молуккских островов. Его разводяг также в Индонезии.
Срезаются однолетние побеги, с которых счищается большая часть внешнего слоя, а оставшиеся слои высушиваются до тех пор, пока пряность не примет бежевый цвет снаружи и желтовато-красный — внутри. Перед сушкой кора делится на кусочки в 1—3 мм толщиной, 2—5 ем шириной и до 40 см в длину. Циннамон легко узнать — это хрупкие кусочки, зернистые на изломе, крошащиеся при прикосновении, слегка прогнутые на вид. Имеют отличительный коричный острый запах, пряный вкус с оттенком жгучести.

История специи корица
Корица известна с далёкой древности. Она высоко ценилась за вкусовые и лекарственые свойства, поэтому её часто преподносили в дар только монархам и другим властителям. Корица импортировалась в Древний Египет из Китая до 2 тысячелетия до н.э., стоила огромных денег и купцы держали в секрете ее настоящее происхождение. Специя упомянута в Библии, когда Моисею сказано использовать сладкую корицу и кассию.
Вот, например, что писал о корице Геродот: «Корицу арабы собирают еще более удивительным способом. Где она растет, и какая земля порождает это растение, они и сами не знают. Иные утверждают (и они, вероятно, правы), что корица растет в тех краях, где был воспитан Дионис. По их рассказам, большие птицы приносят эти сухие полоски коры, которые у нас зовутся финикийским именем «кинамомон». А приносят их эти птицы в свои гнезда, слепленные из глины, па кручах гор, куда не ступала нога человека. Так вот, для добывания корицы арабы придумали такую уловку. Туши павших быков, ослов и прочих вьючных животных они разрубают сколь возможно большими кусками и привозят в эти места. Свалив мясо вблизи гнезд, они затем удаляются. А птицы слетаются и уносят куски мяса в свои гнезда. Гнезда же не могут выдержать тяжести и рушатся на землю. Тогда арабы возвращаются и собирают корицу. Собранную таким образом корицу из страны этих арабов вывозят затем в другие страны».
Великий Аристотель подвергал сомнению эти рассказы, а его ученик Теофраст, считающийся отцом ботаники, впервые сделал предположение, что корицу получают из деревьев, произрастающих в Аравии. Но и его версия стала не более чем одной из легенд, так как далее он утверждал, что целые полчища ядовитых змей охраняют эти места и сборщикам корицы приходится надевать воловьи шкуры, оставляя лишь одни глаза, чтобы заготовить эту пряность. Причем собранную пряность приходилось делить на 3 части, чтобы одну из них оставить богам. Неверным было само предположение, что корица происходит из Аравии.
Богатые патриции корицу использовали на погребальных кострах в Древнем Риме, а император Нерон по некоторым свидетельствам сжёг годовой запас корицы на похоронах своей жены Поппеи Сабины в 65 н.э., над Римом долго стоял коричный запах.
Корица была очень дорогой пряностью в Греции, за 35 кг ее давали 5 кг серебра. В других странах она ценилась в 15 раз дороже. Во многих странах имела вес наличных денег. Ее использовали для выпекания изделий из муки, для улучшения вкуса вина, для освежения и дезинфекции воздуха.
В Средние века происхождение корицы продолжало оставаться загадкой для западного мира. Арабские торговцы привозили пряности по сухопутным торговым путям в Александрию в Египте, где её покупали Венецианские купцы из Италии, имевшие монополию на торговлю пряностями в Европе.
Легенды, слагавшиеся о корице, подогревали интерес к пряности и способствовали поднятию цен на товар.

Остановка торговли с арабами с приходом других средиземноморских сил, таких как династия Мамелюков и Османская империя, была одним из многих факторов, которые вынудили европейцев активнее искать морской путь в Азию.
В конце XV века португальские купцы открыли Цейлон (Шри-Ланку) и изменили структуру традиционного производства корицы кастой salagama. Португальцы в 1518 основали на острове крепость и ожесточённо защищали свою монополию более ста лет.
Голландские купцы выбили португальцев, заключив альянс с королевством Канди на Цейлоне. Они основали здесь почту в 1638, к 1640 захватили контроль над фабриками и окончательно вытеснили португальцев к 1658.
Голландская восточно-индийская компания продолжила пересмотр методов выращивания корицы в диком виде и в итоге стала культивировать собственные деревья.
Англичане вытеснили голландцев в 1796, хотя важность цейлонской монополии уже не была столь велика. Коричные деревья стали выращивать в других местах, доступная кора кассии стала более приемлема для покупателей, а кофе, чай, сахар и шоколад стали вытеснять популярные ранее традиционные пряности.

Блюда со специей корица:

Овсянка Ее Величества с корицей

Ягодный десерт без выпечки

Овсяная полезность – идея завтрака со специями

Истории со специей корица:

История с корицей «Настроение Ее Величества»

вкус, в какие блюда добавляют, применение в кулинарии, чем заменить

Корица (Cinnamon) – одна из самых популярных в мире пряностей, в древности ее могли позволить себе только богатые люди,с приправой также связано много легенд.

В статье мы расскажем про молотую корицу, про палочки приправы мы уже рассказывали.

Существует более 100 видов коричных деревьев, но есть 2 основных вида, которые чаще всего встречаются в продаже

  • Цейлонская корица (cinnamomum zeylanicum/cinnamomum verum).
  • Кассия (cassia cinnamon/ cinnamomum сassia)

Самая качественная и дорогая специя – цейлонская, на вкус она сладковатая, мягкая и теплая, пряная и немного острая.

Этот аромат наиболее ярко дает о себе знать при разламывании или перетирании целых палочек.  В цейлонской корице меньше кумарина, который является вредным веществом, если употреблять его в больших количествах.

Цейлонскую также по-другому называют настоящая или истиная корица, благородная корица. Произрастает этот сорт на острове Цейлон, в связи с этим вид и получил свое название. Вечнозеленые деревья, из коры которых делают цейлонскую, растут от 1000 м над уровнем моря.

Китайская  заменить на кассия – имеет более жгучий вкус, а запах, наоборот, более резкий, ее, также называют китайская, кассия, ароматная, фальшивая, поддельная.

Дарья Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей «Мир специй».

Задать вопрос

Чаще всего покупатели путают корицу кассию и цейлонской корицы. Это 2 разные пряности, обе они интересные и востребованные, но это не сорта одного и то же растения.

Я подготовила таблицу, воспользовавшись которой вы увидите разницу при выборе пряностей.

Корица цейлонская Кассия (китайская корица)
Цвет Светло-коричневый Темно-коричневый с красноватым отливом
Аромат и вкус Приятный сладковатый аромат и вкус с оттенком цитруса Резкий аромат, горьковатое послевкусие, пряная и острая
Срез Плотно скручена с обеих концов, состоит из множества тонких слоев Имеет пустоты между завитками, плохо скручена, иногда только с одной стороны
Плотность Похожа на папирус, хрупкая, легко ломается при нажатии Твердая, жесткая, руками сломать сложно
Цена В разы дороже чем кассия
Кулинарное назначение Десерты Мясные блюда, супы, напитки
Место произрастания Шри-Ланка Вьетнам, Индонезия, Китай

Вам также может встретиться индонезийская или вьетнамская корица.

Арабские купцы держали в секрете происхождение корицы несколько столетий подряд и рассказывали, что похищают пряность у птиц и сражаются за нее с озерными монстрами.

В древней Греции 35 кг пряности стоил 5 кг золота, в некоторых странах 1 кг специи был равен 1 кг золота.

Использование в кулинарии

Дарья Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей «Мир специй».

Задать вопрос

В последнее время мне все чаще встречаются люди, которые обращаются к пряностям не только ради их великолепных кулинарных свойств, но и для того, чтобы улучшить свое самочувствие. Корица сейчас настолько популярна, что некоторые мои знакомые используют ее в приготовлении зубного порошка из-за антисептических и антимикробных свойств специи, другие же регулярно употребляют в пищу в небольших количества как диетическую добавку для регулирования уровня сахара в крови.

Я верю в энергетику пряностей — так что хмурым осенним днем теплый чарующий аромат щепотки корицы в выпечке или в какао обязательно поднимет настроение. Хотя, если честно, корица — это не только десерт.

Мясо

  • курица;
  • говядина;
  • хорошо подходит к мясу в сочетании с черносливом.

Супы

Молотая корица добавляется:

  • в молочный;
  • овощной;
  • тыквенный;
  • томатный супы;
  • фо-бо;
  • харчо.

Овощи и фрукты

Корица – одна из самых популярных пряностей для маринования овощей и фруктов, в частности:

  • огурцов;
  • арбузов;
  • яблок;
  • сливы;
  • помидоры;
  • тыквы.

Соус

  • кетчуп;
  • шерри;
  • винно-медовый;
  • фруктовые соусы.

Каши

Приправа корица отлично подходит практически к любой каше, придавая блюду более сладкий вкус и аромат, лучше всего сочетается:

  • c овсянкой;
  • манной;
  • рисовой;
  • гречневой;
  • пшенной.

Рыба и морепродукты

Выпечка и десерты

  • имбирное печенье;
  • пироги;
  • маффины;
  • известные «булочки с корицей»;
  • шоколад.

Напитки

  • кофе;
  • медовые напитки;
  • чай;
  • глинтвейн.

Горячие и холодные блюда

  • запеканка;
  • котлеты;
  • грибы;
  • плов.

Сколько грамм

Объем Вес, граммы Калорийность, ккал
1 чайная ложка 8 6
1 столовая ложка 20 18
Стакан 200 мл 200 522
Стакан 250мл 250 652

Советы шеф-повара

Когда добавлять корицу в хлебобулочных изделиях?

Перед тем как отправлять в духовку или мультиварку.

Где можно купить цейлонскую?

На eBay или в специализированных магазинах с приправами и специями.

Как отличить цейлонскую от других видов?

С помощью йода. При нанесении йода на цейлонскую, та окрашивается в легкий голубой оттенок, кассия окрашивается в темно-синий.

Можно ли самостоятельно размолоть пряность из палочек или лучше покупать сразу молотую?

Подделать молотую специю проще, чем палочки. Лучше покупать палочки и размалывать самостоятельно в порошок, к тому же в виде палочек пряность дольше сохраняет свой вкус и аромат в отличие от молотой.

Как выбрать

  • Отличить цейлонскую от других видов можно с помощью йода, а также на пачке должно быть написано Cinnamomumzeylonicum, другие виды будут указаны как Cinnamomumaromaticum.
  • Также цена на цейлонскую выше, чем другие виды, а страна производитель всегда – Индия или Шри-Ланка.
  • Какой бы вид вы бы не выбрали, обращайте внимание на запах, отсутствие запаха или его слабые нотки говорит о том, что срок годности специи подходит к концу или пряность не лучшего качества. Чем больше сладких нот в аромате, тем более корица свежая и качественная.

Кулинарная подготовка

С точки зрения качества продукта, а также для максимального раскрытия вкуса и аромата, лучше всего брать палочки и размалывать их самостоятельно перед добавлением в блюдо.

Для этого предварительно просушите палочки на сковороде, это позволит корице стать более хрупкой и мягкой. Только после этой процедуры уложите палочки в пакет и прокатайте скалкой, также можно измельчить специю с помощью ступки. Уже мелкие кусочки отправляйте в блендер, кофемолку или кухонный комбайн.

Хранение

Враги специи – свет, влага и ветер, поэтому хранить пряность нужно в плотно закрытой стеклянной таре в сухом темном месте. Срок годности пряности – 12 месяцев.

Чем можно заменить

Мускатный орех Рыба, мясо, овощи 1:1
Кардамон Выпечка 1:1
Анис Выпечка 1:1

Пряность корица имеет ярко-выраженный присущий только ей запах и вкус, поэтому 100% заменить ее на другую специю не получится. Похожий вкус блюдам дадут мускатный орех, кардамон и анис.

Сочетание с другими приправами

Мята

Розовый перец

Черный перец

В состав каких смесей входит

Гарам масала

Смесь для глинтвейна

Смесь для кондитерских изделий и десертов

Смесь для риса

Смесь специй для фруктовых блюд

Усяньмань

Кухни, где используется

Индийская

Кавказская

Китайская

Марокканская

Русская

Противопоказания

Приправу следует избегать людям при повышенной кислотностью желудка, при наличии язв и острого гастрита, а также при почечной недостаточности.

Корица пряная (циннамон) Кулинарная энциклопедия

Корица, называемая также циннамон, кассия, коричник, это душистая кора ветвей некоторых видов тропических растений семейства лавровых. Употребляется в качестве пряности в высушенном виде. Культивируется в Индии, Китае, Индонезии.

Коричное дерево, произрастающее в Индии, называется Малабарской корицей, имеет менее ароматную кору. Вкус у малабарской корицы приторно — вяжущий, с оттенком горечи. Выращиваемая в Индонезии, называется Цейлонской корицей (син. пряная корица, циннамон). Это кора однолетних побегов, представляет собой маленькие кусочки беловато-бежевого снаружи и желто-красного цвета внутри. Цейлонская корица имеет нежный пряно-острый аромат, и менее жгучий вкус. Сухие трубочки очень тонкие, ломкие, светло-желтого цвета, очень ароматные, обладают сладковатым, пряно-жгучим, согревающим вкусом. У китайской (син. ароматная корица, кассия) корицы кора, срезанная со стволов и ветвей дерева — темного цвета, грубая, плоская, имеет резкий пряный, мускусный запах и сладковатый, немного жгучий вкус.

Разные виды корицы используются для приготовления блюд из птицы, мясных блюд, салатов, десертов, выпечки, каш, пудингов, сладких блюд, а также при изготовлении джемов, варенья, повидло. Корица является одним из ингредиентов в сухих смесях пряностей для фруктовых, грибных и мясных маринадов. Корица наряду с такими компонентами, как бадьян, имбирь, гвоздика, анис и кардамон составляет ароматный букет приправы для чая (чай масала). Добавляется в какао, кофейные напитки и коктейли, латте макиато, капучино, цикорий. Используется для приготовления глинтвейнов, прохлаждающих напитков, компотов, киселей.

Корицу в палочках вываривают в молоке для получения запаха, используют при приготовлении кремов, соусов, сиропов. Молотая в порошок корица используется при выпекании сдобы, и кондитерских изделий, таких как круассаны, маффины, бисквиты, пирожные, шарлотки, торты, печенье, кексы, куличи, пряники, крекеры, блины, оладьи, и сладкие пироги и штрудели с фруктовой начинкой из айвы, груши, яблок и апельсинов, особенно хороши слоеные булочки с корицей. Добавляется к рису. Используется при приготовлении муссов, желе, пудингов, творожных паст, простокваши.

В качестве заменителей корицы применяется порошок из незрелых высушенных плодов коричных деревьев, обладающий резким запахом и более жестким вкусом. Корица сочетается с апельсином, грейпфрутом, кардамоном, имбирем, тимьяном; кориандром, розмарином.

польза, вред и удивительные свойства специи

https://ria.ru/20210311/koritsa-1600847679.html

Корица — польза, вред и удивительные свойства специи

Корица: польза, вред и удивительные свойства специи

Корица — польза, вред и удивительные свойства специи

Корица — одна из самых популярных специй. Чем полезна и чем вредна корица для здоровья человека, в чем ее удивительные свойства, сколько ее можно есть в день, а РИА Новости, 20.01.2022

2021-03-11T20:49

2021-03-11T20:49

2022-01-20T17:12

общество

продукты

питание

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/30899/76/308997683_0:3:641:363_1920x0_80_0_0_b4f2da9649f16389d37000f6fb414668.jpg

МОСКВА, 11 мар — РИА Новости. Корица — одна из самых популярных специй. Чем полезна и чем вредна корица для здоровья человека, в чем ее удивительные свойства, сколько ее можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить корицу — в материале РИА Новости.Что такое корицаКорица — это вечнозеленое дерево, которое относится к семейству лавровых. Его также называют коричник цейлонский. Пряность делают из внешней оболочки ствола. В продаже ее можно встретить в виде свернутого в трубочку кусочка коры или мелкого порошка.Существует два основных вида корицы как специи: цейлонская, она же благородная или настоящая корица, и китайская корица — она же кассия, ароматная или индийская, которая чаще всего и продается в магазинах.Первая выращивается на Цейлоне, в Индии, Индонезии, Бразилии, Гвиане, на Реюньоне и Мартинике. Обладает сладковатым, чуть жгучим вкусом и нежным ароматом.Вторая родом из Южного Китая. Обладает более резким вкусом, чем у цейлонской, и менее полезна.Настоящая корица, или же корица цейлонская, примерно в десять раз дороже и гораздо полезней. Почти все те важные для организма человека свойства, которые приписываются корице, в кассии присутствуют в малых дозах.ИсторияКорица считается одной из самых древних специй. Египтяне применяли ее в качестве одного из компонентов при бальзамировании тел. В Древнем Риме она высоко ценилась в кулинарии. В Древней Греции входила в состав духов и лекарств, использовалась в приготовлении различных амулетов и оберегов.Состав и калорийностьВ состав корицы входят такие полезные вещества как калий, марганец, железо, медь, селен, цинк, витамины А, B1, B2, B9, С, Е, К.КБЖУ на 100 грамм корицы:Полезные свойства корицыКорица укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами, улучшает память и помогает бороться с болезнью Альцгеймера. Также пряность положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы: снижает уровень холестерина ЛПНП (липопротеины низкой плотности) и триглицеридов, при этом оставляя «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеины высокой плотности) стабильным; разжижает кровь и снижает кровяное давление. — Корица эффективна как противовирусное и антибактериальное средство. К тому же, пряность повышает концентрацию внимания и улучшает зрение, — подчеркнула врач.По данным исследования американских нейробиологов, корица может улучшить способность к обучению, а также быть эффективной при болезни Паркинсона. Кроме того, корица защищает от рака толстой кишки.Вред корицы и противопоказанияПо мнению врача, корицу не стоит употреблять:Польза корицы для мужчинОднако такого эффекта можно добиться, только если принимать корицу в разумных дозах. Чрезмерное употребление дает противоположный результат — у мужчины наблюдается упадок сил и даже депрессия.Польза корицы для женщинДля женщин корица незаменима во время болезненных менструаций. Она снимает боль, повышает общий тонус и убирает раздражительность. Кроме того, регулярное употребление специи усиливает сексуальность, улучшает кровообращение в матке и способствует регенерации тканей.— А за счет антиоксидантных свойств корица в напитках способна затормаживать процессы старения организма, — отметила медик.Польза и вред молотой корицыВ молотом виде корица сохраняет все свои полезные вещества, но так ее значительно легче употреблять в пищу.— Польза молотой корицы в разумных дозах в ее противовоспалительных, антибактериальных и обезболивающих эффектах. Пряность помогает работе печени, урегулировать кровеносное давление, предупредить тромбообразование, — пояснила врач.При этом, если в умеренном количестве корица стимулирует работу мозга, то при переизбытке может спровоцировать вялость и головные боли.Польза и вред чая и кофе с корицейКофе с корицей, по мнению специалиста, снижает риск развития сердечных заболеваний.— Такой эффект достигается за счет снижения числа триглицеридов почти на 30%. Это помогает предотвратить закупорку сосудистой полости, — отметила диетолог.Кроме того, корица в сочетании с кофе успешно используется мужчинами для стимуляции потенции.При этом, если пить напитки с корицей при высокой температуре, то они могут усугубить течение некоторых болезней. Также не стоит употреблять их при беременности.Польза и вред корицы для здоровья после 50 лет— Людям за 50 корица полезна в малых дозах, так как в больших может привести к негативному эффекту, — отметила Людмила Микитюк.Специя полезна для профилактики инфаркта, против тромбообразования и бессонницы. Также она помогает бороться с артритом, нормализовать артериальное давление. Помимо всего, корица полезна для пожилых людей с расстройством памяти.Польза и вред корицы при диабетеНа сегодняшний день доказана эффективность корицы при сахарном диабете 2 типа. Она способствует полноценному усвоению сахара, понижает уровень глюкозы и холестерина в крови, тем самым являясь аналогом инсулина.— Половина чайной ложки корицы в день регулирует уровень сахара в крови и препятствует развитию воспалительных процессов в организме, — отметила медик.Польза меда и корицыМед и корица в комплексе благоприятно действуют на организм, способствуют похудению, укреплению иммунитета.— Поскольку корица обладает жаропонижающим эффектом, она может использоваться для лечения легких форм простудных заболеваний в сочетании с медом, — отметила медик.Однако такой «дуэт» можно применять только при отсутствии противопоказаний к каждому из них, в также аллергической реакции.Корица при похуденииКорица усиливает обмен веществ и «сжигает» уже имеющиеся жировые отложения. Активному перевариванию пищи способствует большое количество клетчатки в составе пряности. Также она помогает контролировать уровень насыщения.Польза и вред корицы с кефиромКорица в сочетании с кефиром способствует похудению. Компоненты хорошо сочетаются по вкусу и дополняют полезные свойства друг друга.Эфирные масла корицыПо словам специалиста, масло корицы хорошо использовать при простуде, гриппе, некоторых инфекционных заболеваниях. Также оно применяется для лечения кожных болезней: грибковых инфекций, папиллом, бородавок, чесотки.Помимо всего, коричное масло считается натуральным антидепрессантом и великолепным тонизирующим средством, потому хорошо принимать с ним ванны.Корица в медицинеКорицу часто применяют в косметологии, поскольку она способствует регенерации тканей, помогает улучшать метаболизм клеток и ускорять обмен веществ. Пряность добавляют в обертывания для ухода за кожей, средства для борьбы с прыщами, так как она уничтожает бактерии и увлажняет кожу. А масло специи популярно при массажах и растираниях.Дневная норма корицыКорица безопасна для большинства людей при непродолжительном приеме, и если не принимать ее в больших количествах.— В день допускается принимать не более одной чайной ложки корицы. Это примерно 5-7 граммов, — сообщила врач.Корица в кулинарииКорицу используют как специю при приготовлении мяса и овощей. Для пикантного вкуса и аромата щепотку корицы добавляют при заваривании свежемолотого кофе.Пряностью посыпают свежую нарезку из фруктов (яблок, бананов и груш). Также корица является незаменимым компонентом при приготовлении шарлотки и штруделя.Рецепты приготовленияКефир с корицей, медом и имбиремИнгредиенты:Приготовление:Все ингредиенты смешать или взбить в блендере. Употреблять напиток можно как холодным, так и комнатной температуры.Пирог с яблоками и корицейИнгредиенты:Приготовление:Кефир с яйцами и растительным маслом, сахар и ванильный сахар, а также корицу вместе взбить до однородного состояния. Постепенно всыпать в полученную массу просеянную муку вместе с разрыхлителем и солью и вымесить массу. Она должна напоминать тесто на оладьи или негустую сметану. Яблоки нарезать дольками и добавить в массу, перемешать ее и выложить в жаропрочную форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.Выпекать пирог следует в разогретой до 180-190 градусов духовке приблизительно 35-40 минут. Как правильно выбратьЦейлонская корица не только полезнее, но и имеет более ярко выраженный аромат, чем китайская. Важно проверять страну-производителя: настоящую корицу везут с Цейлона, кассию — из Китая, Индонезии, Вьетнама.Истинная корица дороже. На упаковке ее может стоять пометка «Cinnamomum zeylonicum». Кассию же иногда маркируют как «Cinnamomum aromaticum».Как и сколько хранитьХранить корицу лучше всего в посуде из стекла с плотной крышкой. Находиться она должна в темном и сухом месте.Молотую пряность не стоит хранить более полугода, поскольку она успеет потерять все свои полезные вещества. А вот корица в форме палочек сохраняет целительные свойства и пряный аромат целый год.

https://rsport.ria.ru/20200622/1573302629.html

https://ria.ru/20210215/tsikoriy-1597599210.html

https://ria.ru/20210107/napitki-1592216165.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210311/zapakh-1600643414.html

https://ria.ru/20210103/sladosti-1590240486.html

https://ria.ru/20210209/semya_lna-1596720126.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/30899/76/308997683_76:0:563:365_1920x0_80_0_0_39e353272b1e17f5bc1db7539d8a374f.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, продукты, питание, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 11 мар — РИА Новости. Корица — одна из самых популярных специй. Чем полезна и чем вредна корица для здоровья человека, в чем ее удивительные свойства, сколько ее можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить корицу — в материале РИА Новости.

Что такое корица

Корица — это вечнозеленое дерево, которое относится к семейству лавровых. Его также называют коричник цейлонский. Пряность делают из внешней оболочки ствола. В продаже ее можно встретить в виде свернутого в трубочку кусочка коры или мелкого порошка.

Существует два основных вида корицы как специи: цейлонская, она же благородная или настоящая корица, и китайская корица — она же кассия, ароматная или индийская, которая чаще всего и продается в магазинах.

Первая выращивается на Цейлоне, в Индии, Индонезии, Бразилии, Гвиане, на Реюньоне и Мартинике. Обладает сладковатым, чуть жгучим вкусом и нежным ароматом.

Вторая родом из Южного Китая. Обладает более резким вкусом, чем у цейлонской, и менее полезна.

Настоящая корица, или же корица цейлонская, примерно в десять раз дороже и гораздо полезней. Почти все те важные для организма человека свойства, которые приписываются корице, в кассии присутствуют в малых дозах.

22 июня 2020, 14:20ЗОЖПять лучших специй для укрепления иммунитета

История

Корица считается одной из самых древних специй. Египтяне применяли ее в качестве одного из компонентов при бальзамировании тел. В Древнем Риме она высоко ценилась в кулинарии. В Древней Греции входила в состав духов и лекарств, использовалась в приготовлении различных амулетов и оберегов.

Состав и калорийность

— Химический состав цейлонской корицы включает дубильные вещества, смолы, камедь, фенолокислоты, витамины и минералы. Также в ней присутствует летучее соединение эвгенол, придающее специи приятный и насыщенный аромат. А вот в кассии содержится много крахмала и кумарина, который опасен для здоровья. В настоящей корице эти вещества присутствуют в малых дозах, — рассказала РИА Новости диетолог-нутрициолог Людмила Микитюк.

В состав корицы входят такие полезные вещества как калий, марганец, железо, медь, селен, цинк, витамины А, B1, B2, B9, С, Е, К.

КБЖУ на 100 грамм корицы:

  • калорийность — 261 калория;
  • белки — 3,9 грамма;
  • жиры — 3,2 грамма;
  • углеводы — 79,8 грамма.

Полезные свойства корицы

Корица укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами, улучшает память и помогает бороться с болезнью Альцгеймера. Также пряность положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы: снижает уровень холестерина ЛПНП (липопротеины низкой плотности) и триглицеридов, при этом оставляя «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеины высокой плотности) стабильным; разжижает кровь и снижает кровяное давление.

— Корица эффективна как противовирусное и антибактериальное средство. К тому же, пряность повышает концентрацию внимания и улучшает зрение, — подчеркнула врач.

По данным исследования американских нейробиологов, корица может улучшить способность к обучению, а также быть эффективной при болезни Паркинсона. Кроме того, корица защищает от рака толстой кишки.

Вред корицы и противопоказания

— Как и любой другой продукт, корицу нужно принимать дозировано. Чрезмерное употребление специи может спровоцировать упадок сил, резкие головные боли и подавленное состояние. Кроме того, содержащийся в продукте кумарин в больших дозах может привести к повреждению печени и почек. В китайской корице — кассии — кумарина содержится значительно больше, чем в цейлонской разновидности, — отметила диетолог.

По мнению врача, корицу не стоит употреблять:

  • детям до 3 лет;
  • при кормлении грудью, так как она сказывается на вкусе молока;
  • беременным, так как влияет на сокращение матки и может спровоцировать преждевременные роды;
  • при язвенной болезни и панкреатите;
  • при плохой свертываемости крови;
  • при высоких температуре и артериальном давлении;
  • при химиотерапии;
  • если есть аллергическая реакция на продукт.

15 февраля 2021, 20:03

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория

Польза корицы для мужчин

— У мужчин применение корицы способствует повышению потенции и физической активности. Аромат пряности значительно усиливает чувствительность эрогенных зон и стимулирует половое влечение, — отметила врач.

Однако такого эффекта можно добиться, только если принимать корицу в разумных дозах. Чрезмерное употребление дает противоположный результат — у мужчины наблюдается упадок сил и даже депрессия.

Польза корицы для женщин

Для женщин корица незаменима во время болезненных менструаций. Она снимает боль, повышает общий тонус и убирает раздражительность. Кроме того, регулярное употребление специи усиливает сексуальность, улучшает кровообращение в матке и способствует регенерации тканей.— А за счет антиоксидантных свойств корица в напитках способна затормаживать процессы старения организма, — отметила медик.

Польза и вред молотой корицы

В молотом виде корица сохраняет все свои полезные вещества, но так ее значительно легче употреблять в пищу.

— Польза молотой корицы в разумных дозах в ее противовоспалительных, антибактериальных и обезболивающих эффектах. Пряность помогает работе печени, урегулировать кровеносное давление, предупредить тромбообразование, — пояснила врач.

При этом, если в умеренном количестве корица стимулирует работу мозга, то при переизбытке может спровоцировать вялость и головные боли.

Польза и вред чая и кофе с корицей

— Чай с корицей рекомендуют употреблять женщинам для устранения менструальных болей. Это обусловлено большим содержанием магния в специи. Вещество также обеспечивает нормализацию работы нервной системы, снижение сахара и стимуляцию жирового обмена, — пояснила врач.

Кофе с корицей, по мнению специалиста, снижает риск развития сердечных заболеваний.

— Такой эффект достигается за счет снижения числа триглицеридов почти на 30%. Это помогает предотвратить закупорку сосудистой полости, — отметила диетолог.

Кроме того, корица в сочетании с кофе успешно используется мужчинами для стимуляции потенции.

При этом, если пить напитки с корицей при высокой температуре, то они могут усугубить течение некоторых болезней. Также не стоит употреблять их при беременности.

Польза и вред корицы для здоровья после 50 лет

— Людям за 50 корица полезна в малых дозах, так как в больших может привести к негативному эффекту, — отметила Людмила Микитюк.

Специя полезна для профилактики инфаркта, против тромбообразования и бессонницы. Также она помогает бороться с артритом, нормализовать артериальное давление. Помимо всего, корица полезна для пожилых людей с расстройством памяти.

Польза и вред корицы при диабете

На сегодняшний день доказана эффективность корицы при сахарном диабете 2 типа. Она способствует полноценному усвоению сахара, понижает уровень глюкозы и холестерина в крови, тем самым являясь аналогом инсулина.— Половина чайной ложки корицы в день регулирует уровень сахара в крови и препятствует развитию воспалительных процессов в организме, — отметила медик.

Польза меда и корицы

Мед и корица в комплексе благоприятно действуют на организм, способствуют похудению, укреплению иммунитета.

— Поскольку корица обладает жаропонижающим эффектом, она может использоваться для лечения легких форм простудных заболеваний в сочетании с медом, — отметила медик.

Однако такой «дуэт» можно применять только при отсутствии противопоказаний к каждому из них, в также аллергической реакции.

7 января 2021, 11:10

Диетологи рассказали, что нужно пить по утрам

Корица при похудении

Корица усиливает обмен веществ и «сжигает» уже имеющиеся жировые отложения. Активному перевариванию пищи способствует большое количество клетчатки в составе пряности. Также она помогает контролировать уровень насыщения.

— Корица способствует естественным процессам самоочищения организма, что приводит к избавлению от лишней жидкости, токсинов и шлаков. А ее запах снижает аппетит, — рассказала Людмила Микитюк.

Польза и вред корицы с кефиром

Корица в сочетании с кефиром способствует похудению. Компоненты хорошо сочетаются по вкусу и дополняют полезные свойства друг друга.

— Кефир является низкокалорийным продуктом, но способен насытить организм. В тандеме с корицей он нейтрализует ее негативное воздействие на слизистую, очищает кишечник и быстро усваивается, — отметила диетолог.

11 марта 2021, 04:00Сказано в эфиреАроматерапевт назвала запахи, которые подавляют аппетит

Эфирные масла корицы

— Благодаря содержанию эвгенола, коричного альдегида, дубильных веществ, крахмала и смол, масло корицы эффективно как антибактериальное, противогрибковое, антимикробное, вяжущее, согревающее и общеукрепляющее средство, — отметила врач.

По словам специалиста, масло корицы хорошо использовать при простуде, гриппе, некоторых инфекционных заболеваниях. Также оно применяется для лечения кожных болезней: грибковых инфекций, папиллом, бородавок, чесотки.

Помимо всего, коричное масло считается натуральным антидепрессантом и великолепным тонизирующим средством, потому хорошо принимать с ним ванны.

Корица в медицине

Корицу часто применяют в косметологии, поскольку она способствует регенерации тканей, помогает улучшать метаболизм клеток и ускорять обмен веществ. Пряность добавляют в обертывания для ухода за кожей, средства для борьбы с прыщами, так как она уничтожает бактерии и увлажняет кожу. А масло специи популярно при массажах и растираниях.

Дневная норма корицы

Корица безопасна для большинства людей при непродолжительном приеме, и если не принимать ее в больших количествах.

— В день допускается принимать не более одной чайной ложки корицы. Это примерно 5-7 граммов, — сообщила врач.

Корица в кулинарии

Корицу используют как специю при приготовлении мяса и овощей. Для пикантного вкуса и аромата щепотку корицы добавляют при заваривании свежемолотого кофе.

Пряностью посыпают свежую нарезку из фруктов (яблок, бананов и груш). Также корица является незаменимым компонентом при приготовлении шарлотки и штруделя.

Рецепты приготовления

Кефир с корицей, медом и имбирем

  • кефир — 200 мл;
  • корица — четверть чайной ложки;
  • молотый имбирь — на кончике чайной ложки;
  • мед — 1 чайная ложка;
  • вода — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать или взбить в блендере. Употреблять напиток можно как холодным, так и комнатной температуры.

Пирог с яблоками и корицей

  • кефир — 250 миллилитров;
  • яйца — 3 штуки;
  • сахар — 1 стакан;
  • растительное масло — 100 миллилитров;
  • мука — 160 грамм;
  • соль и корица — по вкусу;
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка;
  • разрыхлитель — 2 чайных ложки;
  • яблоки — 650 грамм.

Приготовление:

Кефир с яйцами и растительным маслом, сахар и ванильный сахар, а также корицу вместе взбить до однородного состояния. Постепенно всыпать в полученную массу просеянную муку вместе с разрыхлителем и солью и вымесить массу. Она должна напоминать тесто на оладьи или негустую сметану. Яблоки нарезать дольками и добавить в массу, перемешать ее и выложить в жаропрочную форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.

Выпекать пирог следует в разогретой до 180-190 градусов духовке приблизительно 35-40 минут.

3 января 2021, 08:00ТуризмОт печенья до панна котты. Быстрые рецепты десертов на каждый день

Как правильно выбрать

Цейлонская корица не только полезнее, но и имеет более ярко выраженный аромат, чем китайская. Важно проверять страну-производителя: настоящую корицу везут с Цейлона, кассию — из Китая, Индонезии, Вьетнама.

Истинная корица дороже. На упаковке ее может стоять пометка «Cinnamomum zeylonicum». Кассию же иногда маркируют как «Cinnamomum aromaticum».

Как и сколько хранить

Хранить корицу лучше всего в посуде из стекла с плотной крышкой. Находиться она должна в темном и сухом месте.

Молотую пряность не стоит хранить более полугода, поскольку она успеет потерять все свои полезные вещества. А вот корица в форме палочек сохраняет целительные свойства и пряный аромат целый год.

9 февраля 2021, 18:20

Семена льна: польза и вред очищающего суперфуда

Приправа корица

Происхождение корицы:

Родина корицы Шри-Ланка, Бирма и южное побережье Индии.
Она известна с далекой древности и высоко ценилась, поэтому ее преподносили в дар монархам и властителям. Упоминания о корицы, есть в Библии, о ней писали многие античные авторы такие, как Геродот, Аристотель, Теофраст, Плиний, а в книге китайского императора Шень-Нунг-Квана (относящееся к 2800 году до н.э.), имеется запись свидетельствующая о том, что император употреблял пряность «KWAI», что обозначает кассию (корицу). В средние века происхождение корицы было загадкой для западного мира. Арабские купцы, привозившие корицу в торговые центры Средиземноморья тщательно скрывая ее происхождение и слагали легенды утверждая, что они обманным путем достают пряность у невиданных птиц в гнездах или, что они отбирают её у страшных похожих на крыс животных, которые живут в озерных местах Аравии. Древние египтяне применяли корицу для бальзамирования, она была издавна связана с обрядами жертвоприношения и с наслаждением. В египетском в храме, который был построен царицей Хатшепсут (приблезительно в 1489 г. до н.э.), были обнаружены иероглифы, расказывающие о пяти короблях посланных царицею в страну Пунт с приказом привезти разные товары и в том числе корицу. К этому же времени относится египетский манускрипт в котором содержится запись кулинарного рецепта, в состав которого входит корица. В Древнем Риме её часто использовали на погребальных кострах, так например в 65 н.э. император Нерон убивший в приступе ярости свою жену Поппею Собину, в знак раскаяния сжег годовой запас корицы на ее похоронах. Позволить себе корицу могли только очень богатые люди, так как часто килограмм корицы менялся на килограмм золота.

Португальский мореплаватель Лоренцо до Альма был первым европейцем в 1505 году открывшим корицу на Цейлоне. В 1518 году португальские купцы основали на острове крепость и ожесточенно защищали свою монополию более ста лет, но голландские купцы вступили в альянс с королевством Канди на Цейлоне. Они основали там в 1638 году почту и через два года захватили контроль над фабриками, а к концу 1658года окончательно вытеснили португальцев, но с 1795года монополию на цейлонскую корицу захватила Англия.

Описание корицы:

Коричневое дерево — вечнозеленое дерево из семейства лавровых. В качестве пряности используют кору. На ветке делают длинные надрезы, снимают кору и сушат, сворачивая её ежедневно вручную в трубочки, пока они не станут аккуратными и плотными, так как лучшие сорта ничем не толще писчей бумаги. В качестве ароматической приправы в некоторых странах ещё используют не только кору, но и так называемые «коричные почки» (незрелые плоды коричника), внешне похожие на гвоздику. «Коричные почки» менее ароматны, однако они имеют очень интересный мягкий, чистый и сладкий запах, но чтобы добиться максимального благоухания, их надо очень тонко смолоть. Такую специю любят в Китае, а в Индии и на Тайване листья китайского коричного дерева используют в качестве ароматической добавки в карри. Разные виды корицы употребляют строго индивидуально, так как оттенок вкуса и запаха влияет на блюдо, но она всегда подходит к сладким блюдам, выпечке, напиткам и т.д., а так же она хорошо сочетается с другими терпкими и острыми пряностями.
Хранить корицу следует в герметично закрытой, в прохладном, темном месте, но лучше всего покупать её понемногу.

Известны несколько сортов корицы:

  • ЦЕЙЛОНСКАЯ КОРИЦА наиболее известная, дорогостоящая и ценная по вкусовым качествам, превосходит все остальные виды. Произрастает она на Шри-Ланка, Юге Индии, Индонезия, Малайзия, Бразилия, Французская Гвиана. Известна также под другими названиями: кинамон, благородная корица, настоящая корица. Обладает она нежным своеобразным ароматом и сладковатым, теплым и мягким, слегка острым и жгучим вкусом. В кулинарии ее добавляют во все блюда, где применяется сахар. 
  • КИТАЙСКАЯ КОРИЦА произрастает в Южном Китае, Лаосе, Индонезии. Имеет так же другие названия: ароматная корица, индийская корица, простая корица, кассия, кассия-канель. Вкус китайской корицы сладковатый, более жгучий, терпко-вяжущий, резкий и в ней нет нежности аромата цейлонской корицы, но, тем не менее, это отличная пряность и часто путают с цейлонской. Она хорошо сочетается со сладкими блюдами, ее добавляют в тесто, для других кондитерских целей, а также в маринады.
  • МАЛАБАРСКАЯ КОРИЦА произрастает в Индии и на Бирме. Известна и под другими названиями: бурая корица, древесная корица, кассия-вера. Отличается от предыдущих сортов, так как вкус у неё резко вяжущий, жгучий даже горьковатый и внешне по цвету она темно-коричнево-бурая.
  • ПРЯННАЯ или ЦИННАМОН произрастает на Молуккских островах, Мадагаскаре, Ямайке и в Индонезии. Кусочки циннамона отличаются хрупкостью, которые крошатся при прикосновении, они слегка прогнутые на вид и зернистые на изломе. Имеет отличительный коричный острый запах, пряный вкус с оттенком жгучести.

Кулинария:

Корица входит в состав разнообразных пряных смесей — карри, ереванская смесь, сухие духи, а также в фруктовые, грибные и мясные маринады. Во многих странах её используют при консервировании, мариновании и засолке грибов, арбузов, томатов, огурцов и других овощей, а также ягод и фруктов. Молотую корицу кладут в хлебобулочные изделия, кексы, печенье, пудинги, куличи, пряники, сладкие пироги с фруктовой начинкой, сухарики, посыпанные сахаром и корицей, французские коричные кексики, кисели, компоты, варенья, в сиропы (в которых варят фрукты), мороженое, муссы, желе, джемы, повидла, сладкие рисовые блюда, различные виды фруктовых соусов и салатов, блюда из творога, также она придает интересный вкус простокваше, варенцу, кефиру, молочным и сладким супам, каше, оладьям и т.д.

Особенно хорошо она сочетается с блюдами, в которые входят яблоки, айва, груши, вишня. Ею ароматизируют ликеры, пунши, гроги, горячий шоколад, английское пиво, домашние напитки, винные соусы. Корицу используют во всех отраслях пищевой промышленности. Ее добавляют в кровяную колбасу, красный и белый зельц, печеночный паштет, сырную закваску, к ветчине (в небольшом количестве), а так же в пряную и маринованную сельдь, рыбу горячего копчения, заливную и мелкую (пряную) рыбу. Пряностью приправляют закусочные и обеденные консервы, соусы, салатные заправки, многие сорта горчицы. С ней готовят разнообразные супы: молочные, фруктовые, овощные, мясные и рыбные.

Она улучшает и облагораживает вкус жирного мяса и придает неповторимый вкус горячим блюдам из говядины, телятины, ягнятины, баранины, свинины, птицы, дичи, рыбы, овощей, бобов, а также пловам. Корицу добавляют к холодным закускам, котлетам, варёной рыбе, цыплятам-гриль, тушеному мясу, жареной свинине, греческому рагу из ягненка, субпродуктам, запеканкам, шпинату, красной капусте, кукурузе (молочно-восковой спелости), моркови, фаршированным баклажанам, яйцам и т.д.
В горячие жидкие блюда пряность добавляют за 7-10 мин до готовности, но в продукты, предназначенные для запекания, жарения в гриле или на углях перед тепловой обработкой, а в салаты, творожные пасты, простоквашу непосредственно перед подачей. На 1 кг продукта или на 1 л жидкости в среднем от 0,5 до 1 ч.л.

Медицина:

Корица не только активизирует работу почек, печени, желчного пузыря, но и способствует повышению аппетита, улучшению пищеварения, нормализации работы желудка и кишечника, а также при метеоризме, для лечения поноса и желудочных расстройств, как стимулирующее, вяжущее и антисептическое средство. Её дают в качестве седативного препарата роженицам, а спиртовой экстракт коры корицы активен в отношении различных грамположительных и грамотрицательных бактерий, оказывает губительное действие на туберкулезные палочки и вирусы.

Корица молотая (Cinnamon Powder) Kuber, 100 г

Корица молотая – одна из самых популярных в мире специй. Пряность присутствует в наличии практически в каждом доме. Десерты, приправленные ароматной корицей, придутся по душе абсолютно всем, а кофе со щепоткой приправы взбодрит, восстановит силы и энергию. Незаменим продукт для желающих сбросить вес.

Чаще всего корица используется в кулинарии для приготовления согревающий напитков, выпечки, маринадов, кондитерских изделий, а также консервации. Эта пряность имеет сильный и весьма своеобразный аромат, а ее вкус можно охарактеризовать как острый и в то же время горьковато-сладкий, благодаря чему приправа хорошо сочетается и с другими острыми пряностями.

Для приготовления выпечки, сладостей и десертов ее используют в виде порошка, для маринадов и консервирования потребуются цельные палочки корицы. Употребление этой пищевой добавки способствует улучшению работы пищеварительного тракта, нормализации аппетита и укреплению желудка.

Полезные свойства

  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
  • помогает при утомлении;
  • снижает уровень холестерина;
  • активизирует пищеварение, способствует похудению;
  • поднимает иммунитет;
  • очищает от зашлакованности;
  • убивает бактерии и микробы.

Применение в кулинарии

Специей приправляют салаты из свежих фруктов.

Корица — традиционная приправа для выпечки и сладостей. Приправу принято добавлять в варенья, компоты, горячие напитки, сладкие блюда с творогом.

Корицу добавляют в компоты из сухофруктов. Специя сочетается с овощами (шпинатом, кукурузой, капустой).

Европейская кухня рекомендует добавлять корицу в салаты и блюда с яблоками.

В азиатской кухне корицу используют для приготовления блюд из мяса и птицы.

Корица усиливает аромат тушеных овощей. Приправу добавляют в лимонады, морсы, и другие охлажденные напитки.

Корица считается обязательной составляющей сухих смесей пряностей.

Рекомендации

Наиболее удачно сочетание – корица с яблоками. Для получения богатого вкуса рекомендуется добавлять корицу во все блюда с яблоками.

Корица усиливает согревающие свойства горячих напитков.

Лучшие способы использования корицы в кулинарии

Теплая, ароматная и отчетливо пряная кора дерева Cinnamomum является любимым ингредиентом, используемым на кухнях по всему миру для придания аромата напиткам, десертам, основным блюдам и гарнирам.

Фото предоставлено Лорной Кринг

Он также богат питательными веществами и антиоксидантами, а также имеет множество медицинских применений — и его легко включить в свой ежедневный рацион!

Хотите узнать больше об этой высоко ценимой специи? Тогда присоединяйтесь к нам сейчас, чтобы поближе познакомиться со следующими достопримечательностями:

Тропическое дерево

Cinnamon — это внутренняя кора вечнозеленого дерева семейства Lauraceae (лавр) из ароматического рода Cinnamomum .Он растет в тропических и субтропических регионах и произрастает в Бангладеш, Индонезии, Малабарском побережье Индии, Мьянме и Шри-Ланке.

Несколько видов составляют род, некоторые из которых считаются представляющими коммерческую ценность. Ведущими производителями сегодня являются Индонезия, Китай, Вьетнам и Шри-Ланка.

Знакомые палочки, используемые в напитках и кулинарии, коммерчески известны как «перья» — тонкие полоски коры, которые скручивают вручную после сбора урожая, а затем сушат на солнце.

Цейлон или Китай? Есть разница…

Сорт корицы из Шри-Ланки или Цейлона, C. verum (ранее C. zeylanium ), известен как «настоящая» корица и обладает сладким ароматом с тонким вкусом, что делает его наиболее подходящим для выпечки и десертов.

Китайский сорт C. cassia с более сильным вкусом и пряным ароматом лучше сочетается с пикантными блюдами и чаще всего встречается в отделе специй в супермаркетах.

Другими распространенными сортами для кухни являются вьетнамские и индонезийские сорта C. loureiroi и C. burmannii .

В дополнение к знакомым перьям, он также доступен в виде предварительно измельченного порошка, который имеет более сильный аромат, чем палочки, а молотый тип чаще всего используется в рецептах.

Тайна специй

Этот ингредиент имеет довольно долгую историю. Древние египтяне, греки и римляне использовали шри-ланкийскую специю для приготовления пищи, в качестве консерванта для мяса и в парфюмерии.

Фото предоставлено: Лорна Кринг

Он несколько раз упоминается в Библии, в том числе в Песне Соломона, где он назван одной из «избранных специй». А в Книге Исхода Господь дал Моисею рецепт священного елея для помазания с «благоухающей корицей» в качестве второго ингредиента в списке — явно любимого Божества!

Специи были одними из первых товаров, вышедших на международную торговлю, и опытные торговцы Средневековья разработали господствующую на рынке технику, которая до сих пор широко используется – мистику дефицита.

Городская легенда тех дней гласила, что редкие коричные деревья росли в каких-то туманных далеких землях, охраняемых кровожадными змеями… и лишь горстка смельчаков была достаточно коварна, чтобы рискнуть приблизиться к змеям, чтобы вытащить палочки из их гнезд по одной.

Фото: Лорна Кринг

В первые дни торговли специями специй были популярны на кухне , но наибольший спрос на них был связан с их предполагаемым лечебным применением. И до поздних стадий Средневековья торговцы держали шри-ланкийский источник в строжайшем секрете.

Это означало, что он стоил внушительную сумму и был доступен лишь немногим — богатым, знати, врачам, священникам и другим, кто приобретал его для использования в религиозных церемониях. Если вы могли себе это позволить, вы определенно относились к элите с пикантным социальным статусом!

К 1500-м годам исследователи, искавшие новые торговые пути в Азию, обнаружили аналогичные сорта на Филиппинах, а к середине 1600-х годов Голландская Ост-Индская компания открыла несколько азиатских торговых постов для перевозки дикорастущих специй.

Вскоре последовало коммерческое выращивание, и с ростом предложения цены начали корректироваться.

Фото: Лорна Кринг

С появлением таких наркотиков, как табак из Нового Света и опиаты с Дальнего Востока, привлекательность специй для облегчения боли и других лечебных свойств вскоре уменьшилась, а цены продолжали падать.

Это хорошая новость для современного потребителя, ведь ежедневная доза не только вкусна и полезна, но и доступна!

Теперь давайте посмотрим на некоторые из известных применений корицы на кухне.

Идеи рецептов, которые стоит попробовать

Вкусно в десертах

Характерный аромат для многих хлебобулочных изделий, он присутствует в таких фаворитах, как пахлава, чуррос и булочки с корицей.

Кредит Фотографии: Кендалл Вандерслайс

А при смешивании со смесью специй для тыквы своими руками она широко используется в пирогах, печенье и сладком хлебе .

Добавьте щепотку в глазурь для печенья для яркого вкуса или смешайте со сливочным сыром для восхитительной глазури на свежие булочки или морковный торт.Или смешайте его с начинкой для пирога, например, с нашим летним черничным пирогом , чтобы немного согреться и сбалансировать свежий фруктовый вкус.

И, о боже, как это влияет на вкус домашнего мороженого !

Перекусы для завтрака

На завтрак это натуральное дополнение к хлопьям, мюслям, овсянке или йогурту, и его прекрасно посыпать на цельнозерновые тосты или смешать с тестом для вафель или блинов .

Кредит Фотографии: Фелиция Лим

Прекрасно сочетается с фруктами, такими как яблочное пюре , тушеный ревень и печеные груши, или смешанный с медом, а затем сбрызнутый тарелкой с нарезанными бананами, киви, апельсинами и клубникой.

Пикантная закуска

Он также подчеркивает вкус многих овощей, таких как смесь жареных корнеплодов , запеченная тыква или морковь.

Широко используется в кухнях Азии, Ближнего Востока и Северной Африки, его часто добавляют во многие пикантные блюда.

Кредит Фотографии: Майк Куинн

Является одним из основных ингредиентов овощных супов и добавляет изюминку к овощному рагу, фаршированным баклажанам или перцам. Это также фаворит для ароматизации зерен, таких как рис и кускус. И он широко используется в таких блюдах, как карри, перец чили или богатое марокканское рагу.

Пикантные напитки

Корица придает уникальный вкус многим напиткам, включая глинтвейн и вино, пунш, чай и острые чаи, смузи, гоголь-моголь и зимний кофе.

Кредит Фотографии: Лорна Кринг

Приправы

Вы также обнаружите, что корица используется в многочисленных смесях специй, приправах и спредах.

Обычно он входит в состав таких смесей, как китайский порошок из пяти специй, порошок карри , гарам масала, смеси ямайских джерков, смесь тыквенных специй и рас-эль-ханут .

Фото: Никки Червоне

Кроме того, он придает восхитительный вкус чатни, фруктовому конфи, мармеладу или джемам и желе — например, сливовому или черничному джему.

Выбор и хранение самого свежего вкуса

В перемолотом виде аромат этой специи сильнее, чем у целых палочек. В любом случае проверка аромата — хороший способ проверить свежесть: если отчетливый сладкий аромат не заметен сразу, возможно, он уже устарел.

Фото: Лорна Кринг

. Храните молотый порошок на полке для специй в герметичных банках для специй и палочки в герметичном контейнере. Поместите в прохладное место вдали от яркого света и прямых солнечных лучей.

Для более свежего вкуса натрите палочки в порошок с помощью мельницы для специй или мелкой терки и микропланшета .

Покупка корицы в большинстве продуктовых магазинов похожа на игру в угадайку. Сорт редко указывается на упаковке, а также часто отсутствует дата сбора урожая, что оставляет вас в догадках относительно возможной свежести и вкуса данного продукта.Чаще всего продукты в нашем местном отделе специй в супермаркете являются менее дорогими C. cassia .

При правильном хранении измельченный порошок сохраняется примерно 6 месяцев, а палочки сохраняют жизнеспособность до трех лет в оптимальных условиях.

Польза для здоровья и проблемы со здоровьем

Эфирные масла корицы

, такие как эвгенол и циннамат, обладают сладким ароматным ароматом и наделяют множеством полезных свойств.

Широко используется в традиционной и холистической медицине, многочисленные исследования показали его эффективность при лечении ряда заболеваний, включая диабет, сердечно-сосудистые заболевания и нейродегенеративные расстройства.

Обладая одним из самых высоких уровней антиоксидантов среди всех продуктов питания, он возглавляет шкалу ORAC (способность поглощать радикалы кислорода), что делает его важным игроком в борьбе с хроническим воспалением. Среди его списка флавоноидных фенольных антиоксидантов выделяются каротины, криптоксантин, лютеин и зеаксантин — все они важны для поддержания хорошего здоровья.

Фото предоставлено Лорной Кринг.

Некоторые других распространенных применений включают в себя местную анестезию в стоматологии, в качестве раздражающего средства (согревающее средство) и из-за его антибактериальных свойств.Корицу также иногда рекламируют за ее свойства в качестве средства, помогающего пищеварению.

Однако важно отметить, что мы редко потребляем много корицы за один раз. И вообще, это не считается целесообразным. Исследования показывают, что потребление большого количества C. cassia может способствовать проблемам со здоровьем из-за высокого содержания в нем соединения кумарина .

Однако эти высокие уровни не обнаружены в сорте C. verum , что делает его более безопасным выбором.Фактически, C. cassia содержит в 12,5 раз больше кумарина, чем C. verum , 87000 мг/кг в китайском сорте по сравнению с 7000 мг/кг в цейлонском.

Это еще одна причина, по которой настоящую корицу часто предпочитают кассии, хотя обе они безопасны для употребления в небольших и умеренных количествах.

Специя жизни

Ваши вкусовые рецепторы оживились после всех этих разговоров о корице?

Фото: Лорна Кринг

С таким количеством способов насладиться этой популярной специей, вы попробуете что-то новое? Независимо от того, выберете ли вы порошок или перья, вы сможете насладиться его уникальным вкусом и ароматом в выпечке и напитках, с зерновыми или овощами, а также в пикантных блюдах.

Помните, что цейлонская или настоящая корица наиболее широко используется в десертах и ​​выпечке, а китайская или ложная корица больше подходит для пикантных блюд, и ее также можно найти в большинстве бакалейных лавок.

И пока вы думаете о корице, попробуйте другие наши любимые рецепты с корицей, такие как эти чудесно-липкие классические булочки с корицей , шведский черничный суп на завтрак от The Domestic Dietitian , веганские фрикадельки барбекю от Kitchen Window Clovers , или вкусный говяжий фарш или тушеные ребрышки Instant Pot chili от Wanderspice .


Не забудьте закрепить!

Фото предоставлено Лорной Кринг, Кендалл Вандерслис, Фелицией Лим, Майком Куинном и Никки Червоне, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии продуктов от разных компаний. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock.

Сотрудники Foodal не являются медицинскими работниками, и эта статья не должна рассматриваться как медицинская консультация. Foodal и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше.Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем изменить свой рацион или использовать добавки, искусственные или натуральные лекарства.

О Лорне Кринг

Недавно вышедшая на пенсию в качестве специалиста по костюмам в теле- и киноиндустрии, Лорна теперь с удовольствием ведет блоги на темы современного образа жизни. Немного помешанная на садоводстве, она особенно одержима органическими помидорами и зеленью и с удовольствием преломляет хлеб с семьей и друзьями.

СЕМЯ ВКУСА — Вкусовое семя

ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТЕ

  • ОПИСАНИЕ
  • Ингредиенты
  • Ешьте все органическое
  • Содержит

Ищете легкий способ побаловать себя.Sugar Momma делает хлеб, чтобы вы могли побаловать себя, когда захотите. Это наша первая десертная приправа и идеальный способ утолить жажду сладкого. Эта органическая смесь сахаров и специй вызывает приятные воспоминания о том, как мама каждые выходные пекла тосты с корицей. Вы не ошибетесь с пропорциями этой комбинации (или случайно используете соль вместо сахара при самостоятельном смешивании). Просто подайте заявку, вот и все.

Идеальный заряд бодрости для утреннего кофе или мороженого.Конечно, сначала мы протестировали его на тостах с маслом и поняли, что выиграли джекпот. Есть так много вещей, для которых можно использовать эту десертную специю, но яблочный пирог и ореховое пралине — два из лучших. Просто замените количество сахара и специй в вашем рецепте количеством сахара и специй, и не волнуйтесь, Sugar Momma позаботится о вас.

Органический коричневый сахар, Органический тростниковый сахар, Органическая корица, Органический мускатный орех, Органический имбирь

Наша миссия состоит в том, чтобы предоставить нашим клиентам свежие, простые, органические ингредиенты, разработанные для того, чтобы радовать их вкусовые рецепторы, улучшая вкус их еды, поощряя и поддерживая здоровую диету из необработанных органических продуктов.

Наши приправы разрабатывались на протяжении многих лет и передавались из поколения в поколение. Теперь вы можете попробовать все натуральные ароматы, которыми моя семья наслаждалась в течение многих лет, с дополнительными преимуществами органического продукта.

В Flavor Seed мы стремимся предоставить вам самые свежие, безопасные, органические смеси трав и специй без ГМО.

  • Сертифицировано USDA Organic
  • Сертифицированный кошерный
  • Без ГМО
  • Без глютена
  • Без пестицидов
  • Без аллергенов
  • Без наполнителей
  • Без побочных продуктов
  • Без химикатов против слеживания
  • Без консервантов

Все ингредиенты необлучены и очищены паром, указаны на этикетке, не содержат аллергенов и смешаны с морской солью.

*Эти утверждения не были оценены FDA. Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения, излечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Используйте стрелки влево/вправо для перемещения по слайд-шоу или проведите пальцем влево/вправо при использовании мобильного устройства

Приправа для булочек с корицей для попкорна


Скидки начинаются с 5 фунтов стерлингов. Смотри ниже.
Скидки будут отражены в корзине.
Приправа для попкорна для булочек с корицей, 1 фунт, пакет   $7.59
Массовое количество  
5-14 фунтов 10% от обычной цены
15-24 фунта Скидка 15% от обычной цены
25-49 фунтов Скидка 20% от обычной цены
50+ фунтов Скидка 25% от обычной цены

Описание: Приправа для местного применения со вкусом и ароматом корицы и масла.Так же, как булочки с корицей, которые мы знаем и любим!
*Примечание: негерметичная упаковка.*

Применение: При необходимости наносите местно на горячий попкорн, приготовленный в масле. Предлагается 8% актуальных по весу несоленой основе.

Состав: сахар, коричневый сахар, корица, натуральные ароматизаторы, включая масло, соль, менее 2% диоксида кремния, добавленные для предотвращения слеживания.
ИНФОРМАЦИЯ ОБ АЛЛЕРГЕНАХ: СОДЕРЖИТ: МОЛОКО.

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла, света и влаги.

Информация о пищевой ценности (на 100 г)

Основные компоненты      
Вес в граммах (г) 100,00 Пищевые волокна (г) 5,31
Вода (г) 1.59 Белок (г) 0,42
Ясень (г) 6,06 Витамины  
Калории (ккал) 359,28 Витамин А — МЕ (МЕ) 29,50
Калории из жиров (ккал) 13,89 Витамин B1 (мг) 0.00
Жир (г) 1,55 Витамин B2 (мг) 0,01
Насыщенные жиры (г) 0,63 Витамин B3 — эквивалент ниацина (мг) 0,13
Моножир (г) 0,16 Витамин С (мг) 0.40
Полижир (г) 0,30 Минералы  
Трансжирные кислоты (г) 0,03 Кальций (мг) 119,59
Холестерин (мг) 7,20 Железо (мг) 1,19
Углеводы (г) 90.22 Фосфор (мг) 6,46
Всего сахаров (г) 74,09 Калий (мг) 81.12
    Натрий (мг) 1980.12

*Значения рассчитаны из литературы и не основаны на реальных данных.

Приправа с копченой корицей и паприкой (с видео) ⋆ Сахар, специи и блеск

Добро пожаловать в Sugar, Spice & Glitter! Моя рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, интересных детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения более подробной информации см. наше Полное раскрытие информации.

С возвращением в Sugar, Spice & Glitter! Моя рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, интересных детских мероприятий и советов путешественникам.Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения более подробной информации см. наше Полное раскрытие информации.

Сегодняшняя домашняя смесь приправ — это смесь сладких и копченых приправ, которая идеально подходит для добавления в ваши любимые блюда из свинины. Эта приправа Smoky Cinnamon Paprika является идеальной копией пакета приправ HelloFresh.

Рецепт приправы с копченой корицей и паприкой

В то время как большинство моих домашних смесей приправ созданы для экономии денег и избегания добавок, которые часто могут быть включены в эти маленькие баночки для специй, купленные в магазине, сегодняшняя смесь приправ Smoky Cinnamon Paprika возникла из-за другой потребности.

Он вдохновлен смесью приправ HelloFresh, которая является индивидуальной смесью, которой вы получаете только в количестве, достаточном для покрытия рецепта, для которого она используется. Итак, если вы попробуете пакет приправ из своей подписки и вам он понравится, единственный вариант — попытаться воссоздать смесь самостоятельно, если вы хотите включить ее в другие рецепты (или снова переделать этот рецепт для себя).

К счастью, HelloFresh очень щедро делится своими рецептами приправ в социальных сетях, так что это не просто попытка подражания — это настоящая сделка!

Эта приправа с копченой корицей и паприкой придает идеальный баланс дымной сладости любому рецепту, в который вы ее добавляете, с легким привкусом.Он особенно вкусен со свининой, но его также божественно добавляют к курице, говядине, картофелю фри, заправкам для салатов на основе майонеза и т. д.

Лучшая экономия средств при использовании этого рецепта — покупать специи в оптовом магазине или, если это невозможно, покупать большие контейнеры с отдельными специями и травами. Покупка маленьких контейнеров для приготовления этой приправы была бы безумно дорогой (но, по иронии судьбы, все же дешевле, чем использование пакетов с приправами).

Эта смесь дымчатой ​​корицы и паприки стабильна при хранении до года, если вы используете свежие (высушенные) травы и специи при ее приготовлении и храните в прохладном сухом месте на кухне.

Эта приправа без глютена, палео, с низким содержанием углеводов и веганская и станет отличным подарком, сделанным своими руками.

Что такое приправа с копченой корицей и паприкой? Наш рецепт соответствует смеси приправ HelloFresh и состоит из множества обычных приправ: молотой гвоздики, лукового порошка, корицы, копченой и сладкой паприки, горчичного порошка и белого сахара.

 

Хотите узнать, как использовать новую смесь специй? Ознакомьтесь с этими рецептами о том, как использовать приправу с копченой корицей и паприкой:

Его также очень вкусно посыпать запеченным сладким картофелем, добавить в картофельный салат (или другие сливочно-майонезные салаты), посыпать попкорном, картофелем фри, свиными отбивными, ребрышками и т. д.Есть так много замечательных способов использовать эту сладкую и дымную смесь специй!

 

Посмотрите наш видео-рецепт, чтобы узнать, как легко приготовить собственную смесь дымчатой ​​корицы и паприки, а затем не забудьте прокрутить вниз, чтобы получить бесплатную распечатанную карту рецептов:

Ингредиенты для приправы с копченой корицей и паприкой

Прокрутите вниз до карточки с рецептами, которую можно распечатать, чтобы просмотреть все измерения.

Совет: при желании сахар можно не добавлять – он способствует карамелизации и смягчению мяса, в которое его добавляют.

Кухонные принадлежности, которые могут пригодиться

Как приготовить приправу с копченой корицей и паприкой

Отмерьте все ингредиенты в миске среднего размера.

Взбейте специи и сахар до полного смешивания.

Хранить в закрытой банке до одного года.

 

Прикрепите эту сладко-копченую приправу к своему следующему ужину из свинины:

Получите бесплатную распечатанную карточку с рецептом нашей приправы с копченой корицей и паприкой:

Выход: 1.5 чашек

Имитация смеси приправ Hello Fresh, эта приправа с копченой паприкой придает восхитительный дымный и сладкий глубокий вкус различным блюдам.

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка молотой гвоздики
  • 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка лукового порошка
  • 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка корицы
  • 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки копченой паприки
  • 4 столовые ложки плюс 2 чайные ложки горчичного порошка
  • 8 столовых ложек сладкой паприки
  • 8 столовых ложек белого сахара

Инструкции

  1. Отмерьте все ингредиенты в миске среднего размера.
  2. Взбейте специи и сахар, пока они полностью не смешаются.
  3. Хранить в закрытой банке до одного года.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • VERONES Mason Jars Банки для консервирования, банки для желе на 4 унции с обычными крышками и лентами, идеально подходят для варенья, меда, свадебных сувениров, сувениров для душа, детского питания, магнитных банок для специй «сделай сам», 16 упаковок, 16 дополнительных крышек

  • Набор Chiquilin Mild, копченая и острая испанская паприка (упаковка из 3 шт.)

  • Гамильтон Бич Фреш Гринд 4.Электрическая кофемолка на 5 унций для зерен, специй и многого другого, лезвия из нержавеющей стали, черная (80335R)

Пищевая ценность:

Выход:

78

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 8 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1 мг Углеводов: 2 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 0 г

Закрепите этот рецепт на потом

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Мне бы хотелось услышать о каких-нибудь уникальных способах использования этой специи на вашей кухне!

Чтобы узнать больше о домашних продуктах для кладовой, ознакомьтесь с нашей полной коллекцией рецептов продуктов для кладовой здесь:

PS — если вам это понравилось, вам может понравиться:

Сахар с корицей — Просто поцарапайте

Это лучший способ приготовить домашний сахар с корицей.Идеально подходит для посыпания маслом тостов, инкрустации французских тостов или обваливания кексов.

Существует миллион способов использования этого пряного сахара; посыпать тосты с маслом, чипсы из тортильи или чимичанги. Вы можете инкрустировать свои французские тосты, закручивать их в блинные кексы, обваливать в них миндаль, обваливать в них кексы со специями из тыквы или мускатного ореха. И это лишь немногие.

И да, идеальное соотношение существует. Вы не можете просто бросить их в миску и назвать это хорошим.

Чтобы приготовить домашний сахар с корицей, вам понадобится:

  • сахар-песок, но коричневый сахар тоже подойдет!
  • корица молотая

Мера и 1/2 стакана сахарного песка и 2 столовые ложки корицы в миску.

Взбивайте, пока не исчезнут комочки.

Моя сестра (Привет, Джули!) сыграет мне эту детскую метелку, прикрепленную к моему рождественскому подарку как раз в прошлый праздник.Она сказала мне, что думает, что это украшение. Ни за что! Теперь это венчик для специй.

Хотите более тонкий коричный сахар?

Хотя это называется сахар с корицей (а не сахар с корицей 😉), я могу понять, что некоторым может понадобиться более мягкий сахар с корицей. Попробуйте использовать 2 чайные ложки корицы (вместо 2 столовых ложек) для тонкого аромата корицы.

Не забудьте посмотреть другие мои смеси специй и приправ!

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот домашний рецепт, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в твиттере или инстаграме!

Выход: 10 столовых ложек

Идеальный сахар с корицей

Домашний сахар с корицей — это просто! Вкусно посыпать намазанные маслом тосты, посыпать французскими тостами или закрутить в блинных кексах.Варианты бесконечны. Этот рецепт дает 10 столовых ложек.

Время подготовки: 2 минуты

Общее время: 2 минуты

  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 столовые ложки молотой корицы
  • Добавьте сахар и корицу в миску. Используйте вилку или небольшой венчик, чтобы перемешать, разбивая комки.

  • Хранить в стеклянной банке или любом контейнере с плотно закрывающейся крышкой в ​​течение нескольких месяцев.

Для мягкого сахара с корицей попробуйте использовать 2 чайные ложки корицы вместо 2 столовых ложек.

Порция: 1 г, Калории: 43 ккал, Углеводы: 11 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 1 мг, Калий: 7 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 10 г, витамин А: 5 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 16 мг, железо: 1 мг

Автор: Лори Макнамара

Курс: Домашние ингредиенты и приправы

Кухня: универсальная

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Органическая приправа с корицей Full Circle 1.шейкер на 5 унций | Соль, специи и приправы

  • Избранное
  • Моя учетная запись
  • Еженедельная реклама
  • Мой магазин
    • Поиск магазинов
    • О
    • Свяжитесь с нами
  • Магазин
  • Цифровые купоны
  • Рецепты
  • Сейчас нанимают
0 Переключить навигацию Поиск 0 Удалять Мой магазин: выберите магазин
  • Моя учетная запись
  • Поиск магазинов
  • Свяжитесь с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования
  • Выход

Back to top

Быстрые ссылки

Информация

  • Моя учетная запись
  • Поиск магазинов
  • Свяжитесь с нами
  • Цифровые купоны
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования
  • Моя учетная запись
  • Поиск магазинов
  • Свяжитесь с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования

Подключить

© 2022 Маркет Корзина

ОБЗОР

: Приправа Cinnadust для тостов с корицей

Позвольте мне начать с упреждающего аргумента:

«Заткнись.

Приправа Cinnadust для хрустящих тостов с корицей

Просто заткнись! Если вы пришли сюда, чтобы сказать мне, что можете просто раздавить коробку Cinnamon Toast Crunch и поместить ее в бутылку-шейкер для более дешевой оплаты, тогда сделайте мне одолжение: отправьтесь в поход в лес и скажите об этом упавшему дереву. ни с кем там, чтобы увидеть все это об этом. Потому что мне все равно, и у меня нет на тебя времени.

Видите ли, эта новая приправа Cinnadust Crunch Cinnamon Toast Crunch — это продукт, о котором я мечтал, когда был ребенком.Вам когда-нибудь нравилось что-то настолько сильно, что вы хотели бы, чтобы они просто разлили это по бутылкам, чтобы вы могли посыпать все вокруг? Ну, теперь вы можете, и это не было бы так волшебно, если бы это не был настоящий продукт Cinnamon Toast Crunch с этикеткой Cinnamon Toast Crunch. Когда ты представишь это на публике, люди заговорят.

И НЕТ — это не , а Cinnamon Toast Crunch, смешанный в бутылке, или просто корица и сахар в причудливой упаковке. Это новая смесь сахара с корицей в сочетании со сладкими нотками ванили, карамели и грэма, которая должна имитировать хлопья.

Его рекомендуют добавлять в выпечку, тосты, кофе, попкорн, сладкий картофель, десерты, фрукты или мороженое. Для меня? Это в основном заменит соль.

Отказ от ответственности: я человек, который когда-то панировал куриные крылышки в крошках Oreo, и мне это понравилось:

Кстати, о соли. На самом деле это один из ингредиентов, наряду с сахаром, корицей и натуральными ароматизаторами.

В их список рекомендаций по продукту не входит пихание ложек прямо в пищевод, но именно это я и сделал…

И, к сожалению, не могу сказать, что полностью рекомендую это.Сначала мы проясним две вещи: Cinnamon Toast Crunch Cinnadust определенно вкусный, и это определенно не просто корица и сахар с причудливой этикеткой. Но натуральные ароматизаторы, которые они добавили, не совсем соответствуют классическому вкусу «Cinnamon Toast Crunch», на который мы все надеялись. Я думаю, что это слишком тяжело для ванильного вкуса, который у меня не особенно ассоциируется с хлопьями.

Он заканчивается сочетанием корицы и сахара, которое вселяет в меня больше оптимизма, что оно будет намного вкуснее в качестве секретного ингредиента для других закусок, которым нужно немного больше «мощи», чтобы запустить наши двигатели.

Однако я, как и все вы, переживаю пандемию. Это означает меньше походов в продуктовый магазин, и моя толстая задница почти ничего не имеет под рукой, кроме остатков Uber Eats в моем холодильнике…

Итак, я положил его на пиццу…

Если вы не думаете, что я это ел, и более того, мне это понравилось, то вы действительно не представляете, какой я мусорный человек…

Актуальные вопросы :

  1. У тебя действительно дома нет фруктов? ЛОЛ.
  2. Похоже, вы сожгли свою пиццу.  Да.
  3. Вы все делаете правильно? Не знаю.

Место покупки : Отправлено мне бесплатно; Доступен в клубе Сэма

Рейтинг : 7 из 10

Чтобы быть в курсе всех наших находок продуктов и нежелательной шутки в режиме реального времени, следите за нами в социальных сетях по ссылкам ниже!

Facebook: www.facebook.com/junkbanter
Instagram: www.instagram.com/junkbanter
Twitter: www.twitter.com/junkbanter
Snapchat
: Junkbanter

Чтобы связаться с нами по электронной почте, отправьте сообщение на [email protected]

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.