Диетический рататуй: Диетический рататуй — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рататуй диетический

Для того чтобы похудеть, не стоит ставить себя в жесткие рамки – не думайте, что если вы начали заниматься похудением, то вам придется кушать все невкусное, а самое вкусное будет под запретом. Если творчески подойти к похудению, то можно питаться очень даже вкусными лакомствами.

Несмотря на то, что для похудения нужно отказаться от сладкого и мучного, жирного, существует еще много очень вкусных и полезных блюд.

Летом можно с наслаждением питаться диетической едой – это и свежие фрукты, и овощи, которые можно запекать, варить, жарить. Готовьте блюда со вкусными сочетаниями овощей и зелени, и кушайте в свое удовольствие, при этом еще и худея. А закусывать эту вкуснятину можно сладкими фруктами.

Что же можно приготовить?

Как приготовить рататуй

Это диетическое лакомство очень вкусное. При раздельном питании вполне уместно будет приготовить эту вкуснотищу. Калорийность этого блюда всего лишь сто пятьдесят килокалорий на порцию.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• Пара желтых кабачков или зеленых цвета цукини, хотя обычные тоже подойдут.
• Четыре помидорчика.
• Два красных перца – сочных и красивых.
• Три средних морковки.
• Четыре средние луковицы.
• Средняя головка цветной капусты.
• Один баклажан.
• Зелень, базилик и травы.

Как приготовить рататуй диетический

1. Промываем овощи.

2. Варим цветную капусту – она должна покипеть не более пяти минут.

3. В это время нарезаем крупно кабачки и ставим их жариться на разогретой сковородке с подсолнечным маслом.

4. Чистим морковку, лук. Натираем морковку и нарезаем кольцами лучок. Жарим лук в сковородке, затем добавляем морковочку.

5. Крупно режем кубиками болгарский перец.

6. Высыпаем зажарку с луком к кабачкам, отдельно жарим перец.

7. Остуживаем капусту и режем на соцветия.

8. Добавляем перец к жареным овощам и отставляем с плиты.

9. Поджариваем до золотистого цвета цветную капусту, добавляем к овощам.

10. Отправляем все готовиться на медленном огне. Натираем на терке помидоры, добавляем к овощам и продолжаем тушить.

11. Подсаливаем и заправляем зелень. Нарезаем укропчик и петрушку, добавляем выдавленный через чесночницу чесночок.

12. При подаче к столу, украсьте лакомство свежей зеленью.

Такая вкуснятина понравится не только тем, кто решил похудеть – угостите этой вкуснотищей всю вашу семью, они будут просто в восторге.

А какой аромат от этого блюда! Да и готовится Рататуй легко и быстро, а значит, самое время попробовать и вам приготовить его.

Рецепт Диетический рататуй. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Диетический рататуй».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	29.3 кКал	1684 кКал	1.7%	5.8%	5747 г
Белки	1.1 г	76 г	1.4%	4.8%	6909 г
Жиры	0. 1 г	56 г	0.2%	0.7%	56000 г
Углеводы	6.1 г	219 г	2.8%	9.6%	3590 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	30.7%	1111 г
Вода	90 г	2273 г	4%	13. 7%	2526 г
Зола	0.75 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	474 мкг	900 мкг	52.7%	179.9%	190 г
бета Каротин	2.845 мг	5 мг	56. 9%	194.2%	176 г
Витамин В1, тиамин	0.049 мг	1.5 мг	3.3%	11.3%	3061 г
Витамин В2, рибофлавин	0.046 мг	1.8 мг	2.6%	8.9%	3913 г
Витамин В4, холин	6.54 мг	500 мг	1.3%	4.4%	7645 г
Витамин В5, пантотеновая	0. 16 мг	5 мг	3.2%	10.9%	3125 г
Витамин В6, пиридоксин	0.107 мг	2 мг	5.4%	18.4%	1869 г
Витамин В9, фолаты	10.256 мкг	400 мкг	2.6%	8.9%	3900 г
Витамин C, аскорбиновая	13.44 мг	90 мг	14. 9%	50.9%	670 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.159 мг	15 мг	1.1%	3.8%	9434 г
Витамин Н, биотин	0.344 мкг	50 мкг	0.7%	2.4%	14535 г
Витамин К, филлохинон	7.4 мкг	120 мкг	6.2%	21.2%	1622 г
Витамин РР, НЭ	0. 8311 мг	20 мг	4.2%	14.3%	2406 г
Ниацин	0.691 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	253.56 мг	2500 мг	10.1%	34.5%	986 г
Кальций, Ca	20. 78 мг	1000 мг	2.1%	7.2%	4812 г
Кремний, Si	21.251 мг	30 мг	70.8%	241.6%	141 г
Магний, Mg	14.33 мг	400 мг	3.6%	12.3%	2791 г
Натрий, Na	12.08 мг	1300 мг	0.9%	3. 1%	10762 г
Сера, S	16.6 мг	1000 мг	1.7%	5.8%	6024 г
Фосфор, P	41.7 мг	800 мг	5.2%	17.7%	1918 г
Хлор, Cl	46.56 мг	2300 мг	2%	6.8%	4940 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	363. 4 мкг	~
Бор, B	131.8 мкг	~
Ванадий, V	23.97 мкг	~
Железо, Fe	0.606 мг	18 мг	3.4%	11.6%	2970 г
Йод, I	2. 66 мкг	150 мкг	1.8%	6.1%	5639 г
Кобальт, Co	3.567 мкг	10 мкг	35.7%	121.8%	280 г
Литий, Li	26.144 мкг	~
Марганец, Mn	0.1977 мг	2 мг	9.9%	33. 8%	1012 г
Медь, Cu	105.56 мкг	1000 мкг	10.6%	36.2%	947 г
Молибден, Mo	9.86 мкг	70 мкг	14.1%	48.1%	710 г
Никель, Ni	6.521 мкг	~
Рубидий, Rb	120. 5 мкг	~
Селен, Se	0.48 мкг	55 мкг	0.9%	3.1%	11458 г
Стронций, Sr	1.93 мкг	~
Фтор, F	26.51 мкг	4000 мкг	0.7%	2.4%	15089 г
Хром, Cr	3. 36 мкг	50 мкг	6.7%	22.9%	1488 г
Цинк, Zn	0.3814 мг	12 мг	3.2%	10.9%	3146 г
Цирконий, Zr	1.6 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0. 544 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.367 г	~
Сахароза	1.589 г	~
Фруктоза	0. 533 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.182 г	~
Аргинин*	0.04 г	~
Валин	0.028 г	~
Гистидин*	0. 011 г	~
Изолейцин	0.026 г	~
Лейцин	0.026 г	~
Лизин	0.028 г	~
Метионин	0. 006 г	~
Метионин + Цистеин	0.011 г	~
Треонин	0.022 г	~
Триптофан	0.007 г	~
Фенилаланин	0. 024 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.043 г	~
Заменимые аминокислоты	0.373 г	~
Аланин	0.033 г	~
Аспарагиновая кислота	0. 076 г	~
Глицин	0.023 г	~
Глутаминовая кислота	0.12 г	~
Пролин	0.023 г	~
Серин	0. 022 г	~
Тирозин	0.019 г	~
Цистеин	0.006 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 1 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	7.2%

Энергетическая ценность Диетический рататуй составляет 29,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рататуй — рецепт классический с фото | Рататуй в духовке

Рататуй можно описать в четырех словах: готовить просто, есть вкусно! Готовится классический рататуй из кабачков, баклажанов, болгарского перца, помидоров, лука и чеснока. Все овощи нарезаются, а затем тушатся или запекаются в соусе с добавлением прованских трав. Настоящий рататуй немыслим без базилика, орегано, тмина и сушеной мяты, которые придают блюду узнаваемый вкус.

Существуют десятки различных вариантов, как вкусно приготовить рататуй. Рецепты могут отличаться количеством и составом овощей, способом нарезки и соусом. Кто-то добавляет картошку или патиссон, кто-то готовит соус для рататуя из томатной пасты или со сметаной. Сегодня я предлагаю приготовить классический рататуй – без лука и без обжаривания овощей. Кабачок, баклажан, перец и помидоры будут печься в духовке, причем половину запеченных овощей я использую для приготовления соуса. Получится легкое, диетическое блюдо, с минимальным добавлением растительного масла. Отличный вариант для тех, кто экономит время и считает калории. А рецепт рататуя, расписанный по шагам и иллюстрированный фото, считайте дополнительным бонусом к удовольствию попробовать исключительно вкусное блюдо!

Время приготовления: 40 минут / Выход: 2 порции

Ингредиенты

• баклажан 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• помидоры 2 шт.
• чеснок 1 зуб.
• соль 0,5 ч. л.
• смесь прованских трав 3-4 щеп.
• растительное масло 1 ст. л.
• базилик для подачи по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Первым делом промываю все овощи. Застилаю противень фольгой и выкладываю на нее помидоры. Перец очищаю от семян, у кабачка и баклажана удаляю плодоножки. Затем разрезаю их на две равные части — половину я запеку для соуса, а оставшиеся сырые овощи потом пойдут на нарезку пластинками. На противень оправляю половинки кабачка, баклажана и перца, слегка сбрызгиваю все растительным маслом и присыпаю солью.

2. Ставлю противень с овощами в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаю их до готовности. Помидоры станут мягкими примерно через 10 минут, перец и баклажан — через 15 минут, кабачок — через 30 минут.

3. С запеченных овощей снимаю кожицу, а затем помещаю их в чашу блендера. Туда же добавляю зубчик чеснока, очищенного от шелухи.

4. Перебиваю все до однородности за 10 секунд на средней скорости блендера. Получится густой и ароматный соус для рататуя без лука.

5. Оставшиеся сырые половинки овощей нарезаю тонкими кружками. Заправляю 0,5 ст. л. растительного масла, солью и смесью прованских трав.

6. В форму для запекания выливаю сначала соус. Затем сверху выкладываю нарезанные сырые овощи, чередуя кабачок, баклажан и перец.

7. Сверху слегка сбрызгиваю маслом и присыпаю еще смесью прованских трав. Отправляю форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю рататуй 35-40 минут. Если у вас нарезаны овощи не так тонко, как у меня, сверху можете прикрыть форму фольгой (я не накрываю).

8. Непосредственно перед подачей я добавляю еще немного чеснока, пропущенного через пресс, и украшаю рататуй свежими листиками базилика. И все, можно пробовать!

Рататуй в мультиварке рецепт с фото на Webspoon.ru

Рататуй в мультиварке

Рататуй – блюдо французской кухни, которое изначально готовили крестьяне Прованса и Ниццы. По своей сути рататуй представляет собой овощное рагу, которое подают и в качестве гарнира, и в качестве основного блюда (возможно дополнение из риса или макаронных изделий, или просто хлеба).

Существует много споров о том, как сделать традиционный рататуй. Одним из способов является просто тушение всех овощей вместе. Некоторые повара настаивают на слоеном способе, когда баклажан и кабачок тушатся по отдельности, в то время как помидоры, лук, чеснок и сладкий перец превращаются в соус. Рататуй в этом случае запекают в духовке. Третий метод похож на предыдущий, однако, ингредиенты не запекают, а складывают в большую кастрюлю и варят на медленном огне.

Я готовила рататуй в мультиварке, поэтому выбрала способ тушения всех овощей вместе. Конечно, не стоит забывать, что вкус этого блюда во многом определяется приправами, в качестве которых выступают прованские травы. Их можно добавить в смеси из мельнички или положить отдельно розмарин, тмин, майоран, базилик, орегано. Количество овощей указано приблизительно и может варьироваться в зависимости от их размера.

Как приготовить «Рататуй в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нам нужны следующие ингредиенты: помидоры, кабачки, баклажаны, сладкий перец, лук, чеснок, прованские травы, оливковое масло, томатная паста, петрушка, красное сухое вино, соль, сахар, перец.

Шаг 2 Ссылка

Кабачок и баклажаны моем и нарезаем половинками кружков толщиной 12 мм. С молодых овощей кожицу можно не счищать.

Шаг 3 Ссылка

Помидоры разрезаем клиньями на 8 или меньше частей в зависимости от размера.

Шаг 4 Ссылка

Чеснок рубим, лук нарезаем лепестками.

Шаг 5 Ссылка

Очищенный от семян сладкий перец режем крупными кусочками.

Шаг 6 Ссылка

Вливаем в чашу мультиварки (у меня Polaris) оливковое масло, складываем все овощи, добавляем вино, томатную пасту, прованские травы, соль, сахар, перец и мелко нарезанную петрушку, всё перемешиваем. Включаем Мультиповар на 25 минут при температуре 160 ºC. Готовим при закрытой крышке.

Шаг 7 Ссылка

Подаём рататуй горячим или холодным, украсив листочками свежего базилика. Отличное летнее блюдо с низким содержанием жира и калорий, но с высоким содержанием питательных веществ.

рецепт классический с фото в духовке с сыром и помидорами. Все о рататуе

Ингредиенты для блюда:

• баклажаны — 1 шт.
• молодые кабачки — 1 шт.
• помидоры — 3 шт.
• острый красный перец – ¼ шт.
• зелень петрушки — 2 веточки
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло — 2 ст.л.
• сыр пармезан – 30 г
• соль – по вкусу
• свежемолотый черный перец – по вкусу

Ингредиенты для томатного соуса:

• помидоры – 2 шт.
• лук репчатый – ½ шт.
• перец болгарский – ½ шт.
• оливковое масло — 1 ст.л.
• сахар, соль, черный перец — по вкусу

Время приготовления 40 минут + 1,5 часа для тушения

Выход: 4 порции

Рататуй – это французская классика. Классический рецепт рататуя с фото пошагово в духовке встречается в сети часто, но на самом деле французы держат его в секрете. Это дорогое им блюдо, сытное, калорийное, настоящий Прованс. Сочные овощи в густом томатном соусе обладают ярким вкусом, невероятной полезностью для любого человека, и кроме того – это блюдо очень привлекательно выглядит на вашем столе! Кефира здесь нет, но надеюсь вы, не сильно расстроитесь, что опубликовал рецепт не по теме сайта, учитывая, что данный рецепт рататуя очень хорош.

Итак, из нашей статьи вы узнаете, как сделать рататуй. Рецепт с фото, а также множество других рецептов рататуя, несколько секретов приготовления этого на первый взгляд простого, но такого богатого вкусом и полезностью блюда вы найдете в нашей статье.

Содержание статьи:

1. Рататуй в домашних условиях. Рецепт с фото пошагово с помидорами и сыром.
2. Прочие рецепты блюда рататуй
3. Тонкости приготовления, употребления рататуя

Подготовьте все ингредиенты. Овощи лучше взять одинакового размера в диаметре, тогда по этому рецепту блюдо рататуй будет выглядеть красиво и равномерно приготовятся всего основные ингредиенты.

Баклажаны вымойте и нарежьте поперек тонкими кружками толщиной 2-3 мм. Посыпьте крупной солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, которая иногда чувствуется в баклажанах и портит рецепт готового блюда.

Цуккини (или кабачок) вымойте, обсушите, если корочка жесткая – срежьте ее и нарежьте цуккини такими же кружочками, как и баклажаны. Помидоры тоже вымойте и нарежьте кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров) похожего на другие овощи диаметра.

Приготовьте томатный соус для рататуя. Рецепт с фото пошагово покажет, как сделать острый соус на основе свежих томатов, но вы можете использовать вместо них консервированные томаты в собственном соку и даже томатную пасту, разведенную водой.

Репчатый лук очистите от кожуры и мелко нарежьте кубиками. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками.

Помидоры вымойте, со стороны плодоножки сделайте крестообразный надрез, положите на 2 минуты в кипяток, снимите отошедшую кожицу и измельчите. Можно нарезать их кубиками или перебить в пасту в блендере. По этому рецепту рататуя с фото я предпочла мелко измельчить томаты перед обжаркой при помощи обыкновенной терки, натерев мякоть на ней.

В разогретую неглубокую кастрюлю, сотейник с толстым дном или сковороду налейте масло, выложите лук, немного посолите и обжарьте до мягкости. Положите сладкий перец и обжаривайте с луком, помешивая, около 5 минут.

Добавьте измельченную мякоть помидоров, соль, сахар и перец по вкусу, перемешайте и тушите на слабом огне, помешивая, 10-15 минут. В конце можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки.

Жидкость (томатный сок) немного уварится и соус станет гуще.

На дно формы для запекания (керамической или тефлоновой) выложить две трети получившегося томатного соуса (оставшийся соус для рататуя по этому рецепту нам понадобится при подаче).

Промойте баклажаны от соли и обсушите бумажным полотенцем. Уложите овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка, пока не будет заполнена вся форма. Можно сделать это вертикально, можно укладывать овощи в форму горизонтально внахлест (в этом случае они приготовятся быстрее). Если вы заготавливаете рататуй на зиму по данному рецепту, в банки можно укладывать овощи таким же образом.

Острый перец вымойте и нарежьте очень мелко (если есть проблемы с ЖКТ, острый перец в блюдо можно не добавлять). Петрушку вымойте, высушите и порубите. Чеснок очистите и мелко порубите. Соедините ингредиенты и перемешайте, выкладывайте его равномерно на овощи. Сбрызните оливковым маслом и посолите.

Накройте форму пергаментной бумагой и запекайте рататуй по рецепту с фото в духовке 40-50 минут при 190-200 градусах.

Достаньте рататуй из духовки, присыпьте сыром и дайте настояться 10 минут.

Рататуй по классическому рецепту с фото в духовке с сыром и помидорами выложите на тарелку и подавайте с оставшимся томатным соусом и фокаччей или другим ароматным хлебом.

Рататуй по рецепту Джейми Оливера

Используя те же компоненты, что и в рецепте классического рататуя на сковороде, Джейми Оливер приготовил более постное и менее требовательное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 баклажан,
• 1 цуккини,
• 1 красная луковица,
• 2 болгарских перца,
• 3 зубчика чеснока,
• 20 г анчоусов,
• 1 ч.л. харисы,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 1 ч.л. бальзамического уксуса,
• 500 мл томатного соуса (или пасты из томатов),
• базилик

Как приготовить рататуй по диетическому рецепту Джейми Оливера

Разрежьте цуккини вдоль, а баклажаны кружочками толщиной 1,5-2 см. Обжарьте из на гриле с двух сторон примерно 15 минут.

Разогрейте рафинированное оливковое масло на сковороде, обжарьте в нем нарезанный полукольцами репчатый лук. Добавьте к нему нарезанный на крупные куски сладкий болгарский перец, лучше если он будет разных цветов – например, красный и желтый.

К овощам на сковороде добавьте 2 филе анчоусов и 1 ч.л. харисы (марокканская аджика, острый пастообразный соус красного цвета из перца чили и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла). Они придадут блюду немного пикантности и усилят вкус овощей. Выдавите туда же чеснок из чеснокодавилки. Эти элементы прекрасно сочетаются между собой.

После того как овощи на гриле приготовятся, переложите их в сковороду с луком и перцем. Баклажаны целиком, а цуккини – крупно порубив прямо в сковороду. Добавьте бальзамический уксус для большей кислоты и сладости.

Вылейте в сковороду томатный соус и оставьте на среднем огне на 5-7 минут. По окончании готовки приправьте блюдо свежим базиликом. Подавайте с йогуртом, теплым со стейком и шафрановым рисом.

Рецепт рататуя классического

Многие смотрели мультфильм про мышонка-кулинара «Рататуй». Рецепт из мультфильма – это и есть классический рецепт рататуя. Если вы хотите приготовить рататуй по оригинальному французскому рецепту местных крестьян, понадобятся только помидор, болгарский перец, репчатый лук, кабачок или цуккини, чеснок, прованские травы и соль. Можно использовать баклажаны, но в таком случае вы получите более современную классическую версию блюда.

Ингредиенты:

• помидоры – 6 шт.,
• 4 зуб. чеснока,
• болгарский перец – 1 шт.,
• кабачок/цуккини – 1 шт.,
• луковица – 1 шт.,
• 1 ст.л. приправы «Прованские травы»,
• оливковое масло,
• укроп,
• перец,
• петрушка,
• соль.

Как приготовить классический рататуй

Сначала приготовим соус. Нарежьте 2 помидора, сладкий перец и луковицу мелким кубиком, обжарьте на сковороде с разогретым маслом и затем потомите на небольшом огне 10 минут под крышкой, добавьте соль и перец и уложите получившийся соус в форму для запекания на дно, как в рецепет рататуя с фото. Приготовленный соус при желании можно измельчить в блендере.

Оставшиеся помидоры и цуккини нарежьте тонкими кружками, выложите в плоский ряд в форму прямо на соус, чередуя и укладывая кружки друг на друга внахлест.

Для заправки зелень с чесноком измельчите (можно в блендере), соедините с сухими прованскими травами и оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Полейте ним овощи в форме и накройте фольгой.

Этот рецепт рататуя по домашнему предполагает запекание овощей в духовке. Поставьте форму в нагретую до 180 градусов духовку, запекайте 1 час или, если хотите чтобы овощи в готовом блюде были более плотными – 40 минут.

Рецепт заготовки рататуя на зиму

Овощные консервы в нашей стране принято называть «икрой» или «салатом». Так именуют овощное рагу, или рататуй, если это блюдо готовится для долгого хранения. Готовить такой салат лучше в июле-августе, когда овощи максимально питательны и не содержат много воды. Чтобы приготовить такой вкусный рецепт рататуя, вам потребуется:

• 3 кг баклажанов;
• 2 кг кабачков;
• 2 кг помидоров;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 1,5 кг сладкого болгарского перца;
• 5 шт. перца чили;
• черный молотый перец по вкусу;
• 1 стакан томатной пасты;
• 0,5 л растительного масла;
• 2 головки чеснока;
• 500 гр. майонеза;
• 5 ст. ложек 9% уксуса;
• 4 ст. ложки сахара;
• 3 ст. ложки соли.

Рецепт как приготовить салат рататуй

1. Чтобы заготовить рататуй на зиму, запеките в духовке баклажаны в течение 10 минут. Запеченные в духовке баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
2. В подсоленной воде отварите кабачки, измельченные крупными брусками. Из кастрюли с кабачками слейте воду, разомните кабачки картофелемялкой или ступкой.
3. Ошпарьте кипятком томаты и снимите с них кожицу. Нарежьте дольками помидоры.
4. Нарежьте сладкий перец полукольцами, а репчатый лук – небольшими кубиками.
5. Обжарьте репчатый лук в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
6. Добавьте все ингредиенты в салат, смешайте с майонезом, томатной пастой, солью, сахаром, молотым перцем, уксусом, мелко нарезанным перцем чили.
7. Тушите под крышкой около 2 часов, часто помешивая. Положите к салату-рататую раздавленный чеснок и поставьте на огонь еще на 15 минут. По окончанию этого времени овощной салат готов.
8. Прокипятите стеклянные банки в течение 5-10 минут, положите в них салат и закупорьте при помощи закаточной машинки или закрутите еврокрышкой. Переверните тару вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до остывания. Салат на зиму храните в сухом прохладном месте до 2 лет.

Рецепт рататуя с курицей и оливками

• Куриные грудки — 400 г
• Баклажан — 1 шт.
• Цукини — 1 шт.
• Перец сладкий красный — 1 шт.
• Томатный соус — 200 мл
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр — 100 г
• Оливки без косточек — 30 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Базилик, прованские сухие травы — 1 ч. л.

Способ приготовления

Огнеупорную форму для выпечки смажьте одной столовой ложкой масла. Все овощи подготовьте для запекания — кабачок и баклажан нарежьте тонкими кружочками, красный сладкий перец тонкими полосками. Чеснок очистите и нарежьте пластинами.

Затем соберите все овощи на большой доске и порубите, измельчив крупным ножом, овощи при этом передают непередаваемый аромат свежести.

В большой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла и выложите овощи. Обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Добавьте томатный соус и томатный концентрат. Добавьте травы и специи, сушеные по вкусу, перемешайте и готовьте еще минут 8 на достаточно сильном огне. Овощи не должны превратиться в «кашицу».

Тем временем куриную грудку нарежьте продольно на четыре части. Слегка отбейте в тонкие отбивные. Посолите, поперчите и выложите курицу в форму для запекания. Сверху выложите слоем подготовленные овощи.

Положите сверху овощей маслины и присыпьте мелко натертым острым сыром. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Подавайте блюдо горячим, украсив листиками свежего базилика.

Рецепт рататуя с фаршем в духовке

Ингредиенты

• Баклажан — 3 шт
• Помидор — 3 шт
• Фарш мясной (смешанный или куриный) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Сыр твердый -100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Соль, перец черный – по вкусу

Как приготовить рататуй с мясом (фаршем)

Баклажаны порежьте кружочками и обжарьте с двух сторон на антипригарной сковороде без масла, таким образом они не жарятся, а запекаются. Если у вас есть сковорода-гриль – возьмите ее. Если баклажаны не молодые – избавьтесь от горечи, предварительно замочив нарезанные кружочки в соленой воде на 15-20 минут.

В фарш (можно взять куриный или свино-говяжий) добавьте измельченный лук и чеснок, добавьте специи – соль и перец по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Когда баклажаны немного остынут, нанесите на них фарш маленькой ложечкой.

Помидоры нарежьте кружками. Можно снять с них кожицу, иначе она будет чувствоваться в готовом блюде. Для этого обдайте помидоры кипятком, а затем сделайте надрез и снимите отставшую кожицу ножом.

В смазанную форму поочередно по кругу выложите баклажаны с фаршем, а затем кружочки помидора. Сверху выложите нарезанный чеснок. Посыпьте блюдо тертым сыром и поставьте в разогретую духовку при температуре 180 градусов.

Запекайте до образования золотистой корочки, приблизительно 60 минут. Рататуй из баклажанов с помидорами и фаршем готов.

 

Рататуй — почему так называется?

Рататуй (фр. ratatouille — от глагола touiller — мешать, смешивать) — традиционное блюдо провинциальной прованской кухни, региона Франции.

По сути рататуй является овощным рагу, обязательными составляющими которого являются цукини, помидоры, перец, лук и чеснок. Среди других кухонь мира аналогами этого блюда являются капоната (итальянская кухня), лечо (венгерская), писто (испанская). Но у каждого из этих блюд есть свои особенности приготовления, делающие их уникальными, с индивидуальными вкусовыми нотками, которые ни с чем не спутаешь.

Как нарезать овощи на рататуй?

От того, как вы нарежете овощи, зависит успех блюда в целом. Вид нарезки овощей не имеет особого значения, главное – это одинаковый размер кусочков. Помидоры следует использовать крепкие, не мягкие, иначе их не получится нарезать тонкими кружками или кусочками, сняв кожицу. Кожицу с баклажанов или цукини снимайте только в том случае, если овощи не молодые, большие по размеру и кожица жесткая. Готовить рататуй следует только из свежих овощей – замороженные смеси для него не подходят.

Какая калорийность рататуя на 100 грамм?

Пищевая ценность рататуя по классическому рецепту с баклажанами, помидорами и цуккини составляет 69.4 ккал. При этом содержание белков: 0.9 гр., жиров: 5.2 гр., углеводов: 4.8 гр.

Сколько готовить рататуй?

Время запекания рататуя определяется на ваше усмотрение и зависит от количества овощей в блюде и способа приготовления. Если придерживаться классического рецепта полностью, то за 1 час овощи сильно размягчатся, поэтому если вы любите, чтобы они были более плотными, сократите время запекания до 40 минут.

Каким способом готовить рататуй?

Существует три основных способа приготовления и подачи овощного ратауя.

1. Овощи-компоненты блюда нарезаются одинаковыми крупными кубиками и тушатся все вместе в томатном соусе со специями.
2. Каждый овощной ингредиент обжаривается на сковороде отдельно друг от друга, их перемешивают перед подачей, заливая теплым соусом для рататуя.
3. Запекание спирально-слоеной конструкции из тонко нарезанных кружочками овощей в духовке, как в приведенном выше фото-рецепте.

В зависимости от вариантов приготовления вы можете:

• Запечь рататуй в духовке при температуре 190-200 градусов, накрыв блюдо фольгой.
• Классический рататуй, рецепт с фото который представлен выше, можно так же приготовить и в мультиварке. В этом случае необходимо использовать режим «Выпечка» и температуру 120 градусов, время приготовления 40-50 минут. Или режим «Тушение», при котором овощи приготовятся за 60 минут.
• И, наконец, рататуй из овощей можно приготовить на сковороде или сотейнике с толстым дном, например, по рецепту Джейми Оливера.

Почему овощи в рататуе приготовились неравномерно?

Овощи для блюда должны нарезаться кружками или кусочками примерно одинакового размера, крупный и идентичный размер кусочков – еще одна особенность настоящего классического рататуя. Если овощи будут измельчаться разными видами нарезки или кусочки будут сильно отличаться по размерам, то для их приготовления понадобится разное количество времени.

Как сделать подливу густой?

Подлива или соус для рататуя станут более густой, если вы протушите ее на сковороде чуть больше обычного. Томаты для соуса нужно взять мясистые, с небольшим содержанием воды.

Как сделать рататуй более сочным?

Сочный рататуй получается благодаря использованию овощей первого урожая, не подвергавшихся длительному хранению. Идеальное блюдо готовится в наших широтах в июле-августе. Также сочность сильно зависит от сорта помидоров, которые должны быть не только мясистыми, но и сочными (для приготовления соуса).

Кто-то любит «влажный» рататуй (более сочный), а кто-то «сухой» (более насыщенный овощным вкусом), поэтому влажность этого блюда можно регулировать путем открытия крышки во время приготовления, чтобы добиться нужной консистенции.

В какой посуде готовить рататуй?

Это зависит от способа приготовления. Если вы готовите рецепт рататуя для мультиварки, то здесь понятно – тефлоновая чаша мультиварки подойдет для блюда как нельзя лучше. Для рататуя в духовке лучше всего взять толстую керамическую форму для запекания, или толстостенное стеклянное блюдо с высокими бортиками, ну а блюда на плите потребуют от вас использования сковороды или сотейника с толстым дном.

Как есть рататуй?

Кушать рататуй можно как в холодном, так и в горячем виде. Хозяйки подают его в качестве самостоятельного вегетарианского (не включающего мясо) блюда или в дополнение или гарнировку к основным мясным, рыбным блюдам, болюдам из птицы и т.д.

Также хозяйки придумывают интересные варианты его подачи, например, в качестве начинки для блинов, обжаривают овощи перед запеканием и придумывают другие способы разнообразить блюдо и сделать его еще вкуснее и ярче.

Ограничения по употреблению рататуя

Овощные блюда, запеченные в духовке, можно употреблять практически всем без исключения — при беременности, грудном вскармливании, маленьким детям.

Людям с такими хроническими болезнями как гастрит, язва, панкреатит стоит исключить в рецепте рататуя по-домашнему чеснок и острый перец и ограничить количество помидоров, так как острота и кислота, содержащаяся в них, раздражает слизистую ЖКТ.

Не готовьте рататуй заранее – старайтесь приготовить его максимум за день до подачи, но в таком случае добавлять помидоры можно только перед подачей, иначе из-за содержащейся в них кислоте остальные овощи утратят свой яркий цвет и из блюда уйдет характерный сладковатый привкус.

Надеемся, при помощи наших подсказок и советов Вы смогли разобраться в нюансах и технологии приготовления рецептов рататуя в домашних условиях, и сможете удивить семью простым и вкусным овощным блюдом.

Классический рецепт рататуй в духовке — ТОП-8 рецептов с фото

Легкое блюдо тоже может стать популярной звездой, не будучи ни роскошью, ни экзотикой. Классический рецепт рататуя в духовке — это любимая трапеза прованских крестьян. Рецепт с фото очень просто приготовить. Запекание займет до 1 часа, подготовка — от силы 20 минут.

Что такое рататуй? Это овощная нарезка в спиральной укладке, запеченная в духовке. Очарование опирается на одинаковый размер для основных компонентов. Аппетитная изюминка угощения — душистые прованские травы в соусе и оливковое масло. С ними эффектное рагу блистает во французских ресторанах и уверенно закрепилось в полезном меню для похудения.

Рататуй подходит для вегетарианства и низкоуглеводной диеты, отлично вписывается в правильное питание и всегда будоражит аппетит изысканной подачей.

Что вы узнаете с нами?

Классический рататуй в духовке — рецепт с фото по шагам. Какими продуктами вкусно расширить состав блюда. Как использовать рецепт для похудения (Да-да! Красавец низкокалорийный!). Как запечь рататуй в духовке с курицей или фаршем.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото — для легкой затеи! Но сначала определимся с подбором овощей.

Для традиции нужно примерно равное количество ингредиентов. Нарезка кругами или кольцами, чтобы уложить овощи в пеструю классическую спираль.

Какие ингредиенты нужны

На 4-5 порций:

• Кабачок (любой сорт) — 1 шт. длиной 20-25 см
• Баклажан — 1 шт. (размером как кабачок) или 2 штучки поменьше
• Помидоры — 5 шт. среднего диаметра, сопоставимого с кабачком
• Болгарский перец — 1 шт. (если толстостенный и крупный)

Или 2 перца поменьше красного цвета (в нем больше сладости)

• Лук — 1 луковица среднего размера
• Чеснок — 4-5 долек
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Важный классический секрет — специи:

• Розмарин и тимьян — по 5 веточек (свежие) — любимая летняя пара в Провансе.

Или заменяем на 3-4 щепотки сухих трав. Готовая приправа «Прованские травы» есть в супермаркетах. Можно взять специи по отдельности: розмарин и тимьян — обязательно. По вкусу добавляем шалфей, орегано, майоран, мяту.

Как приготовить классический рататуй

Баклажаны

Моем и режем тонкими кружками. Укладываем в большую миску, пересыпая солью. Оставляем нарезку на 10 минут, чтобы удалить из плодов горечь. Пустившие сок баклажаны промываем в холодной воде — в дуршлаге под краном. Даем стечь воде.

Кабачок

• Моем, если шкурка очень толстая, можно почистить. Режем тонкими кружочками, как баклажан на фото.

Помидоры

Моем. 3 штуки режем кружками — так же тонко, как баклажаны.

2 помидоры мы сделаем основой соуса. Для этого нужно очистить их от кожицы. Делаем крестообразные надрезы на основании плодов (см.фото ниже) и ошпариваем кипятком. Шкурка отойдет мгновенно — можно измельчать томаты мелким кубиком.

Насечки крестом, как на фото, и помидоры чистятся за секунду!

Перец

Моем, удаляем сердцевину и белые прожилки с семенами. Режем мелким кубиком.

Лук

Чистим, моем и режем мелким кубиком.

Чеснок

Чистим, моем и мелко-мелко рубим.

Все ингредиенты подготовлены.

Теперь сделаем соус для заливки овощей в форме.

• Вариант №1 — быстрый: сырые овощные кубики (томаты, перец, лук) и масло перебиваем в блендере в однородное пюре.
• Вариант №2 — любимый, с тушением овощей. В глубокой сковороде объединяем кубики томатов, перца и лук — на 1-2 столовые ложки масла. Чеснок не кладем! На умеренном огне томим овощи до размягчения — около 5 минут. Слегка притрушиваем рубленными травами и снимаем с огня. Погружным блендером перемешиваем до однородной текстуры.

Пюрировать соус, как на фото с блендером, необязательно, хотя так намного нежнее

Как быстро мы добрались до главного шага — формируем овощную спираль.

• Когда мы используем соус, то заливаем его в форму и укладываем плотные ряды из овощных кружочков. Кабачок — баклажан — помидор. Так — до заполнения формы. Посыпаем мелко рубленным чесноком и прованскими травами. Можно смазать овощи капелькой масла, используя силиконовую кисточку.

Классическую спираль вы видите на фото. Легче всего сделать ее в круглой форме

Ультра-быстрый рататуй без хлопот с соусом.

Сделать «подушку» из тех овощей, которые мы резали небольшим кубиком. Оливковое масло распределяем по дну формы, насыпаем лук и чеснок. Сверху — кубики томатов и сладкого перца.

Укладываем спираль овощных кружков «кабачок — баклажан — помидор». Проходимсяя кисточкой с маслом по верху. Посыпаем измельченными травами, или перекладываем кружочки целыми листиками.

Последний аккорд — запекание в духовке.

Форму накрываем фольгой и запекаем овощи при 180°C до мягкости — 45-60 минут. Снимаем фольгу и доводим рататуй до румяности без покрытия — еще 15-20 минут.

Дразнящий аромат, увы, не передают фото. Классический рататуй — рецепт для предвкушения! Подаем горячим или холодным, соло или как гарнир к мясу. Он вкусен всегда.

Для любителей видео-формата — симпатичный рецепт с уникальными сырами бри и Дорблю.

Как использовать рецепт рататуя для похудения

По прямому назначению — кушать с удовольствием!

• В 100 граммах запеченного рагу не более 60 килокалорий.
• 1 крупная порция рататуя — максимум 200 ккал.

Если вы категоричны с калориями из жиров, можно обойтись еще меньшим количеством масла.

К слову, мы не советуем урезать жиры ниже 30 грамм в день, на какой бы диете вы ни находились. Прямой вред репродуктивному здоровью, коже, сосудам и головному мозгу.

В рататуе удобно и то, что он является допустимым блюдом на умеренных фазах популярных белковых диет — по Дюкану, Монтиньяку, Аткинсу.

Питательность рататуя уступает сырым овощам. Термическая обработка разрушает многие витамины.

Но мощные полезные свойства у блюда тоже есть.

Фото с памяткой для худеющих

Чем разнообразить классический рецепт

Не постесняемся восхищения: классический рататуй в духовке — идеал для творческих вариаций.

Без строгой оглядки на калорийность первое, что просится — обогатить соус, например, сметаной. Еще один подход — пробовать соус перед заливкой и балансировать кислинку сладостью по вкусу (1-3 щепотки сахара).

Если нет задачи похудеть, вы можете положить в рататуй многое.

• Пикантный текстурный финт — подсыпать в соус подсолнечные семечки (1-2 крупные жмени).
• Картошку или сыр моцарелла. Пошаговый рецепт в видео ниже описывает, как приготовить классический рататуй  с картошкой в домашних условиях.
• Курогрудку и ли любой фарш: как приготовить сытный белковый вариант — наши фото-рецепты в конце статьи.

Если же рататуй привлек вас как удобный рецепт в духовке на диете для похудения, делайте следующее.

1. Половину луковицы из рецепта не измельчать, а нарезать тонкими кружками для закладки в основную спираль.
2. Брокколи и цветную капусту. Режем средним кубиком, укладываем на дно. Или разделяем на соцветия, отрезаем только кудрявую часть и нарезаем ее пластинами, чтобы перекладывать после кабачка в череде овощных кружков.
3. Белокочанную капусту. Режем тонкими пластами поперек, подрубаем по форме кружочков и включаем их четвертым ингредиентом в овощную спираль. Или шинкуем капусту для укладки на дно.
4. Куриная грудка или телятина. Перекручиваем в фарш с луком и чесноком, сдабриваем прованскими травами и укладываем первым слоем в слегка смазанную маслом форму.
5. Грибы, в первую очередь шампиньоны: их легко порезать в спиральную укладку.

Видео-рецепт, как приготовить классический рататуй с картошкой

Баклажаны, томаты, картошка и сыр сулугуни. Базилик с чесноком для акцента, чуток соли и оливковое масло. Это бюджетные ингредиенты для классической вкусноты.

Новинок никаких, разве что картошку не режьте толще 0,5 см, иначе не пропечется. Примерно одинаковый диаметр кругляшей для спирали и запекание в духовке при 180-190°C до мягкости. Займет 35-45 минут. Классический рататуй с картошкой готов принимать похвалу!

Рататуй с курицей и овощами в духовке

Укладка овощей простейшая — рядами в прямоугольной форме. Курица в блюде получается сочной и мягкой. Это прекрасное решение для сытного рататуя на ужин. Кстати, мясо-то диетическое. И этот рецепт тоже низкокалорийный, уже классический для всех худеющих.

Ингредиенты:

• Баклажан и кабачок — по 1 шт.
• Куриное филе — 1 шт.
• Томаты — до 3 шт.
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Сыр (любой, который хорошо плавится) — по желанию

Как приготовить рататуй с курицей с фото пошагово в духовке.

Режем кружочками классические овощи. В такой же толщине или чуть тоньше нарезаем курицу поперек филе. Солим и перчим кусочки мяса.

Оцените одинаковую толщину нарезки (0,5-0,8 см). Фото — в помощь

Собираем рататуй в смазанной форме, чередуя ингредиенты слоями, как показано на фото. Специи и соль — сверху.

Смазываем поверхность блюда маслом. Если используем сыр, трем его мелко, удерживая терку на весу над рататуем. Это классический прием для румяной корочки.

Запекаем в духовке 25-30 минут при 200°C.

Рататуй с фаршем в духовке — рецепт с фото пошагово

Сочное дополнение к классике — фарш и картошечка. Дополнения сытные и классические, поэтому вызывают острый приступ аппетита у всех!

Ингредиенты:

• Любимый фарш — 400 г (в него лучок, зелень и специи по вкусу)
• Кабачок и картофель — по 2 шт.
• Помидоры — 2-2,5 шт.
• Сметана — 2-3 ст. ложки
• Сыр мягкий — до 150 г

Как приготовить рецепт с фото пошагово в духовке.

В нарезке все, как обычно. Только картошку лучше резать не толще 0,5 см, чтобы наверняка проготовилась.

В остальном представьте, что вы делаете то же самое, что и для традиционного рататуя в виде спираль. Но вместо баклажанов кладете между кабачком и картошкой лепешки из фарша. Легкий рецепт, который конкурирует за первенство с классическим овощным, особенно у голодных любителей котлет!

Фарш берем любой. Акцентируем его мелко рубленным лучком, зеленью, приправами и слегка отбиваем для прочной сцепки. Так будет легче сформировать лепешки.

Перекладываем кружочки овощей с фаршем, как на фото ниже. Поверху запеканки — сметана и крошка из мягкого сыра.

Запекаем при 180°C — 1 час.

Как приготовить классический рататуй в мультиварке — видео-рецепт

Для одних читателей лучшее объяснение — рецепт фото. Другие любят живой формат. Да и духовку некоторые хозяйки смело променяли на универсальную мультиварку. Приготовим классический рататуй в чудо-помощнице!

• Нужны летние овощи: по 1-му кабачок, баклажан, крупный сладкий перец, луковица и 3 помидорки.
• Нарезка — кружками. А вот теормообработка особая — в мультиварке на режиме тушение.
• Сначала приготовим соус из мелких кубиков лука, перца и 1-го помидора.
• Затем отбираем половину красной массы и укладываем на соус овощные спирали. Сдабриваем отобранной заливкой овощи, присаливаем и капаем масло.
• Тушим при закрытой крышке мультиварки. При 100°C рецепт будет готов через 1 час.

Надеемся, наши описания рецептов вдохновят вас на классический рататуй в духовке. Рецепты с фото вряд ли оставляют место для вопросов, но если они есть — ждем вас в комментариях!

Быстрые способы приготовить диетический кабачок

Кто из нас не мечтает худеть и при этом вкусно есть? Похудеть на кабачках можно и без соблюдения строгой диеты. И такой способ похудения с кабачками – самый надёжный и верный. Добавляя кабачки в разные рецепты, можно снизить общую калорийность рациона, и избавляться от веса постепенно, не отказываясь от любимой еды.

Использование кабачков в диетических рецептах – прекрасная возможность поправить здоровье и улучшить фигуру: нужно только уметь готовить из кабачков вкусные, но низкокалорийные блюда. Недостатка в кабачках сейчас нет: их легко купить в любом супермаркете даже в холодное время года — эти овощи доступны всем. Диетические кабачки легко приготовить и зимой.

Сегодня мы расскажем, как вкусно приготовить диетические кабачки и приведем несколько полезных и быстрых рецепта.

Содержание статьи:

Кабачок – близкий «родственник» огурца, а уж о пользе огурцов для похудения и стройной фигуры известно всем, кто когда-либо стремился «похудеть срочно» и без вреда для здоровья. В мякоти этих овощей содержится более 90% полезнейшей воды, а калорий в кабачках очень мало – 20-24 ккал, и такая калорийность считается идеальной для худеющих. Полезных веществ в кабачках тоже немало; по крайней мере, витаминов и минералов достаточно, чтобы организм не чувствовал себя «обделённым». К тому же рацион для похудения не должен состоять из одних кабачков, как считают любители «срочного», но небезопасного похудения.

Диетический рататуй

Невероятно вкусен и полезен такой диетический шедевр, как рататуй. Он представляет собой овощное рагу, куда, помимо кабачков, входят также и баклажаны. Вам понадобятся: 3 небольших молодых кабачка, 1 крупный «синенький», 2 томата, половинка красного и столько же зеленого болгарского перца, масло оливы (50 мл), 3 веточки базилика, немного соли. Два кабачка нужно разрезать пополам, а затем превратить их в плоские продольные пластины. Третий кабачок следует нарезать кубиками, как и баклажаны с помидорами и перцем. Измельченные овощи заправьте оливковым маслом и перемешайте. Введите в массу рубленый базилик. На каждую полоску кабачка поместите ложку получившегося рагу, сверните ее рулетиком. Готовую закуску выложите на блюдо. Употребляйте рататуй горячим.

Как приготовить рагу с кабачками

Питаться одними лишь диетическим кабачками даже несколько дней очень сложно, да и не нужно, ведь при всей их полльзе для здоровья, в рационе обязательно должно быть разнообразие. Предлагаем приготовить овощное рагу, вам точно понравится.

Ингредиенты: 1 кабачок или цукини, 2 средних луковицы, 3 небольших помидора, 1/4 кочана цветной или белокочанной капусты, 2 маленьких баклажана, 4 чесночных зубчика, 5 веточек базилика, соль по вкусу.

Рецепт приготовления рагу с диетическим кабачком очень прост, смотрите. Репчатый лук почистите и мелко нарежьте, затем обжарьте на растительном масле. Добавьте к нему морковь, натертую на крупной терке. Сковороду с овощами накройте крышкой, огонь под ней убавьте. Нарежьте кубиками баклажаны (их предварительно для удаления горечи нужно вымочить в соленой воде с полчаса) и кабачок. Положите их к луку с морковью, долейте при необходимости масла или воды. Периодически помешивайте рагу, чтобы не пригорало. Белокочанную капусту нарежьте средними кусочками и положите к остальным овощам тушиться. Когда они размягчатся, снимите кожицу с томатов, измельчите мякоть и введите в рагу. В конце положите в кушанье давленный чеснок. Посолите блюдо, сверху посыпьте рубленным базиликом. Дайте рагу настояться два часа.

Оладьи на простокваше

Чтобы приготовить оладьи на простокваше с диетическим кабачком по нашему рецепту, вам потребуются: 100 г просеянной муки, 1 крупный молодой кабачок, 50 мл рафинированного подсолнечного масла, 1 сырое куриное яйцо, 150 мл простокваши, маленький пучок свежего укропа, несколько перьев зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Рецепт приготовления. Зелень и овощи помыть и тщательно обсушить. Кабачок натереть на крупной терке без последующего отжима сока. Лук и укроп мелко порубить. В чашке взбить яйцо веничком, в процессе посолить и немного поперчить продукт. Затем влить туда простоквашу и добавить муку. Все хорошенько перемешать, чтобы масса получилась однородной. Долить в смесь растительное масло, добавить зелень с тертым кабачком, снова перемешать. Теперь осталось смазать сковороду маслом, разогреть и пожарить оладьи. Тесто нужно выкладывать ложкой, готовить до образования золотистой корочки с обеих сторон. Подавать кушанье желательно со сметаной низкой жирности.

Как приготовить оладьи из кабачков без муки

Еще более легкий и диетический рецепт с кабачками — оладьи без грамма муки.

Возьмите: 2 яйца, 2 маленьких молодых кабачка или цукини, 1 небольшую репчатую луковицу, 2 небольших сырых моркови, 1-2 зубчика чеснока (или щепотку сушеного), соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления. Помытые кабачки, очищенные от кожуры и семян, натрите на крупной терке. То же самое сделайте с морковью. Лук мелко порежьте. Подготовленные овощи соедините и перемешайте. Лишний сок непременно отожмите. Постепенно введите в овощную смесь взбитые яйца. Добавьте давленый или сушеный чеснок. Если у вас проблемы с пищеварительным трактом, имеются острые заболевания желудка или кишечника, этот компонент лучше из блюда исключить.

В итоге у вас должна получиться однородная овощная масса. Ее выкладывайте столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте оладьи как обычно, с двух сторон. Это блюдо рекомендуется подавать с натуральным (без фруктовых наполнителей и добавок) йогуртом.

Рецепт запеканки с красной рыбой

Кабачковая запеканка с добавлением красной рыбы (форели или сёмги) украсит любой стол: блюдо роскошное и аппетитное, но при этом вполне диетическое. Готовить эту запеканку лучше за пару часов до приема пищи, и подавать в остывшем виде: так она не будет разваливаться, а легко нарежется аккуратными порциями. К блюду подают нежирную сметану или простой белый соус из молока, муки и сливочного масла. Кабачки (1 кг) и 4 крупных картофелины натирают на тёрке, дают стечь, сливают жидкость.

Добавляют к ним 2-3 мелко нарезанные луковицы, отваренные до полуготовности брокколи и цветную капусту (по 300 г), взбитые с солью, специями и 1-2 ст.л. муки с разрыхлителем яйца (3 шт.) Всё перемешивают, выкладывают в форму. Сверху распределяют 300-400 г заранее нарезанных и поджаренных шампиньонов, укладывают несколько соцветий капусты и рулетики из рыбы (200 г). Запекают полчаса при 180°C, вынимают, поливают сливками (1/3 стакана), посыпают сыром (60-80 г), снова запекают до лёгкой золотистой корочки.

Диетический рецепт супа с кабачком

Диетические супы из кабачков – это один из лучших вариантов первых диетических блюд для любого обеда, при этом и без мяса получается удивительно вкусно. Чем проще состав блюда – тем спокойнее желудку, но добавлять ингредиенты по своему вкусу никто не мешает, хотя за совместимостью лучше следить.

Первый рецепт, который приходит на ум в целях похудения, это конечно диетический кабачковый суп с имбирём и зеленью. Кубики кабачка припускают в сливочном масле в толстостенной кастрюле вместе с мелко порезанной луковицей, добавляют немного воды и яблочного уксуса, тушат до мягкости. 1 ст.л. кукурузной муки подсушивают на сковороде, и, постоянно помешивая, вливают ½ чашки холодной (чтобы не было комочков) воды или овощного бульона. Соединяют с овощами, дают закипеть, солят по вкусу. В последнюю очередь добавляют имбирь (1-2 ч.л. свежего тёртого или ½ ч.л. порошка), рубленую зелень. В тарелках посыпают суп рубленым крутым яйцом (½) или только белком.

Как вы видите, рецептов, чтобы приготовить диетический кабачок вкусно и полезно очень много. Поэтому послушайте советы опытного диетолога — не нужно голодать, отказываясь от еды, это огромный вред здоровью, да и вес потом все равно возвращается снова. Лучше готовьте блюда из диетических продуктов, способствующих нормализации обменных процессов в организме, выведению токсиков и лишней жидкости.

Будьте красивы и здоровы вместе с нами.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна.

Теги: диетические кабачки

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Лучший легкий рецепт рататуй

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Пора научиться делать рататуй! Это запеченное блюдо из рататуя может выглядеть эффектно, но его удивительно легко приготовить, и оно наполнено полезными и свежими овощами.Подавайте его как гарнир к курице или рыбе или сделайте звездой вегетарианского блюда. Независимо от того, как вы его подаете, думаю, вы согласитесь, что это лучший рецепт рататуя!

Что такое Рататуй?

Рататуй — французское блюдо, в которое традиционно входят баклажаны, помидоры и другие овощи.

Иногда традиционный рататуй — это рагу из перца, помидоров, цуккини и множества свежих трав, но его также часто делают больше как запеканку, как эта.Соус рататуй находится внизу, а овощи сверху!

Рататуй Ингредиенты

Рататуй готовится из различных свежих овощей и зелени. Вот что я включил в свою версию:

Состав соуса Рататуй

• Помидоры, нарезанные кубиками — Они составляют основную часть соуса и придают ему насыщенный томатный вкус.
• Оливковое масло — Добавляет жир и аромат этому легкому рататую.
• Бальзамический уксус — Ням! Бальзамический уксус добавляет пикантности восхитительному соусу.
• Прованские травы — Сушеные травы, содержащие майоран, тимьян, розмарин и орегано.
• Чеснок — Незаменим в томатных соусах.
• Базилик — Свежий базилик придает соусу свежесть.

Овощи рататуй

• Помидоры рома — Вы можете использовать любые помидоры, но рома идеального размера для этого блюда.
• Кабачок — Придает кето-рататую великолепный зеленый цвет.
• Баклажаны — Незаменим в простых рецептах рататуя. Баклажан часто является основой блюда.
• Лук — Придает вкусный пикантный вкус другим овощам.

Как приготовить рататуй

Шаги, как приготовить рататуй, очень просты! Просто приготовьте соус, выложите слоями и запекайте!

• Приготовьте соус рататуй. Смешайте нарезанные кубиками помидоры, оливковое масло, бальзамический уксус, прованские травы, чеснок, базилик и соль.

• Вылить соус в форму для запекания. Я использовал овальную тарелку на 1,5 литра, но подойдет и прямоугольная, и круглая.

• Нарежьте овощи. Вам понадобятся ломтики баклажанов, кабачков, помидоров, лука и баклажанов.

СОВЕТ 2: Для равномерного приготовления убедитесь, что ломтики однородны по толщине. Я предпочитаю тонкие ломтики, толщиной около 1/4 дюйма. Время выпекания может увеличиться, если ваши ломтики будут толще.

СОВЕТ 3. Вы хотите, чтобы овощи были одинакового размера. Нарежьте баклажаны на четвертинки, чтобы они были такого же размера, как ломтики помидора и кабачка. Точно так же, если ваш лук слишком большой, вы можете снять внешние кольца и просто использовать внутренний круг, чтобы он был похож на помидоры и кабачки.

• Выложите овощи в форму для запекания. Чередуйте ломтики каждого овоща: кабачки, помидоры, лук и баклажаны. Держите их в том же порядке.

СОВЕТ 1. Чтобы упростить расстановку, вы можете установить чередующиеся ряды на разделочной доске сначала , а затем переложить их стопками на противень, разложив их, как и вы.

• Приготовьте рататуй. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем и запекать, пока овощи не станут мягкими и нежными.

Ура! Теперь вы можете приступить к приготовлению ароматного запеченного рататуя. Базилик делает идеальным гарниром для .

Нужно ли чистить баклажаны перед рататуй?

Нет, вам не нужно чистить баклажаны, когда готовите рататуй. Если вы хотите очистить баклажан от кожуры, то можете. Я предпочитаю не снимать кожицу, чтобы не было клетчатки, питательных веществ, цвета и чтобы баклажаны не стали мягкими во время приготовления.

Полезно ли есть рататуй?

Да, рататуй — это здорово! Он состоит из всех овощей, поэтому богат питательными веществами и витаминами. Этот рецепт рататуя особенно богат витамином С, фолиевой кислотой, калием, витамином B6 и клетчаткой.

Как хранить Рататуй?

Храните запеченный рататуй в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.

Чтобы разогреть рататуй, запекайте его в духовке в течение 10-15 минут при температуре 350 градусов или в микроволновой печи в течение минуты или около того, если вы спешите.

Можно ли заморозить Рататуй?

Да, рататуй можно заморозить. Если вы планируете заморозить рататуй при приготовлении, лучше всего в первый раз недоварить. Затем, когда вы заморозите и разогреете его, вам не придется беспокоиться о том, что овощи будут слишком мягкими.

СОВЕТ: Не замораживайте сырой рататуй. Текстура овощей ухудшится из-за активности ферментов в них.

Вы можете хранить рататуй в морозильной камере в течение 3 месяцев. Накануне вечером разморозьте в холодильнике.

Что подавать с рататуй

Рататуй — идеальный гарнир практически ко всему, но из-за богатого вкуса я предпочитаю, чтобы основной белок был более простым, чтобы рататуй сиял! Вот несколько моих любимых блюд:

• Блендер — С этим блендером соус Рататуй готовится всего за пару минут.
• Форма для выпечки — Это то, что я использовал — она ​​идеального размера и ее легко мыть.
• Поварской нож — Вам понадобится острый нож, чтобы разрезать все овощи, и этот хорошо подойдет.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Рецепт лучшего простого запеченного рататуя

Узнайте, как приготовить рататуй — лучший рецепт рататуй ЛЕГКО! Это полезное запеченное блюдо из рататуя наполнено овощами (всего 10 ингредиентов!).

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

2. Смешайте все ингредиенты соуса в блендере. Пюре до однородности. При необходимости отрегулируйте соль и перец по вкусу.

3. Выложите соус тонким слоем в круглую или овальную форму для запекания объемом около 1,5 литра (1,5 литра).

4. Выложите помидоры, кабачки, баклажаны и лук по спирали, чередуя их. (Вам нужно разрезать баклажаны на четвертинки, чтобы они были такого же размера, как ломтики помидора, цукини и лука.Сверху сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и черным перцем.

5. Выпекайте около 30-35 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус не станет пузырящимся по краям.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Размер порции: 1/2 чашки

Видео, показывающее, как приготовить запеченный рататуй:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ выучить как приготовить запеченный рататуй!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 78

Жиры 3 г

Белки 1 г

Всего углеводов 10 г

Чистые углеводы 7 г

Клетчатка 3 г

Сахар 5 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Рататуй, еда, а не фильм: Расширение Университета Иллинойса

К сожалению, только каждый десятый взрослый американец съедает рекомендуемое количество фруктов (1 ½ — 2 чашки) и овощей (2-3 чашки) каждый день. , по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний.Если вы робко думаете, что это вы, начните осенний сезон со здорового начала и сытной тарелки рататуя.

Рататуй — это французское тушеное мясо с овощами, включая баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец и лук, и приправленное травами. Обычно он входит в меню в конце лета домашних садоводов, которые ищут способ израсходовать свою щедрость, пока она не загнила. Однако, учитывая наличие продуктов в продуктовом магазине и на зимних фермерских рынках, этим теплым тушеным мясом можно наслаждаться и в более прохладные сезоны.

Это может быть правдой, что, когда овощи входят в меню, вместе с ними происходят подготовительные работы по их очистке и нарезке, а также время для их приготовления. Однако овощи не всегда должны быть целыми или свежими. Проглотите дополнительную плату и купите их предварительно нарезанными, или поищите замороженные или консервированные версии без добавления соли. Попробуйте приготовить рататуй в микроволновой печи по приведенному ниже рецепту, что также сэкономит время.

Рататуй богат клетчаткой, калием, витаминами А, С и К, фолиевой кислотой и многим другим.С таким большим количеством овощей вы обязательно будете получать рекомендуемое дневное количество овощей, необходимое вашему организму.

Постный и легкий рататуй (PDF для печати)

1 нарезанный средний лук

1 чайная ложка оливкового масла

1 небольшой баклажан, очищенный и нарезанный кубиками

2 небольших кабачка, нарезанных кубиками

3 средних помидора, очищенных от семян и нарезанных или 1 (банка 14,5 унций целых очищенных помидоров с соком)

1 зеленый перец, нарезанный

¼ чашки свежей петрушки, измельченной

3 столовые ложки томатной пасты

2 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка сушеного базилика

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 столовая ложка белого винного уксуса

Смешайте лук и масло в посуде на 3 литра.Накройте крышкой, проветрив по бокам, и поставьте в микроволновую печь на 1 ½ минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте баклажаны, кабачки, помидоры, перец, петрушку, томатную пасту, чеснок, базилик и тимьян. Снова накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на высокой температуре, время от времени помешивая в течение 10–15 минут, или пока овощи не станут мягкими. Добавьте уксус. Дать постоять минут пять.

Урожайность: 6 порций

Пищевая ценность (на порцию ): 90 калорий, 1 грамм жира, 25 миллиграммов натрия, 17 грамм углеводов, 5 грамм клетчатки, 3 грамма белка

Источник: адаптировано из NDSU Extension Service

Легкий рецепт рататуй (веганский, без глютена, замораживаемый)

Этот рецепт рататуй быстро подходит для свежего ужина в будние дни.Это легкое и свежее блюдо без глютена, веганское и палео. К тому же он хорошо замерзает — так что делайте двойную порцию! (Веганский, Вегетарианский, Без глютена, Палео и Соответствует Whole30)

Конечно, это может быть самая шикарная мысль, которая когда-либо была высказана, связанная только с «OMG! У них закончился латте с тыквенными специями! » и «Ух, мой высокоскоростной интернет премиум-класса работает только со стандартной скоростью», но могу ли я просто спросить, какого черта мы делали до CSA?

По всей стране мелкие фермеры вытаскивают безумно свежие, пухлые овощи из земли, с виноградных лоз или деревьев или… везде, где можно найти овощи ???? ‍♀️ (Видите, вот почему я оставляю фермерство фермерам ).

В любом случае, я упоминаю об этом только потому, что CSA означает, что вы не только можете поддержать этих сказочных фермеров, но и получать взамен еженедельную коробку, полную указанных свежесобранных овощей (и, в некоторых CSA, фруктов), и делать невероятные — Слэш-невероятно-простые вещи с ними, например, сделать Рататуй.

Каждую неделю я открываю свою коробку с большими глазами и обнадеживающим животом, надеясь получить еще одну порцию хрустящих кабачков и сочных огурцов, которые были в коробке на прошлой неделе.

Похоже, запас огурцов моего CSA исчерпан (черт.Но не думайте, что я все еще не делаю соленья из холодильника.), Но они мудро смягчили удар, заменив их пухлыми помидорами и длинными гладкими японскими баклажанами. Те, в сочетании с дополнительным луком, который не использовался в этом рецепте, просто кричали СДЕЛАЙТЕ МЕНЯ В РАТАТУИЛЬ!

Что, черт возьми, такое рататуй?

Это не то самое сложное и необычное блюдо, как звучит в названии. Да, и это тоже не мультяшная мышь, как это, наверное, в первую очередь известно в Соединенных Штатах.(Как человек, который, как правило, ненавидит мультфильмы, степень, в которой я обожаю эту мультяшную мышку, несколько настораживает. Но это уже для другого поста. А если серьезно, как вы могли не любить это лицо?).

Это простое и непринужденное блюдо, пришедшее из Франции, вероятно, из крестьянской еды. Сердце блюда — тушеные летние овощи с очень небольшим количеством других ингредиентов, поэтому вкус овощей в разгар сезона проявляется в полной мере.

Я видел это блюдо в нескольких формах

от, вероятно, оригинального деревенского крестьянского тушеного мяса, в котором овощи грубо нарезаны и варится на медленном огне или запекаются в густом томатном соусе, до чрезмерно причудливого и (если вы спросите меня) трудоемкого завихрения, кульминацией которого является своего рода завихрение цветочного узора в центре.

У кого есть на это время ???

Не я. На мой взгляд, самый простой способ сделать это — быстро перемешать соус и вылить его на дно сковороды (вы даже можете смешать его с , если хотите) перед тем, как выложить сверху овощи.

Мне нравится нарезать овощи по отдельности, а затем создать конвейер, чтобы вы могли собрать их по порядку, запихнуть в сковороду, а затем взять другой набор. Это самый простой способ сделать так, чтобы блюдо выглядело так, как будто вы потратили на него весь день, но на самом деле мы говорим только о дополнительных 2-3 минутах усилий.

Не беспокойтесь о совершенстве здесь. Если вы внимательно посмотрите на мою версию, вы заметите, что узор в лучшем случае пятнистый, что выдает мое ограниченное внимание, пока я собирал это воедино (сколько бы раз вы ни смотрели Gilmore Girls, это всегда ТАК хорошо, хорошо ?). Но послушайте, если вы пришли на этот сайт ради совершенства, вы можете быть сильно разочарованы. Мы стараемся изо всех сил, но я предпочитаю в любой день иметь звездный вкус и несовершенный вегетарианский узор.

И, мальчик, это дает вкус.Свежие овощи отличного качества сами по себе обладают красивым вкусом, и я также использовал измельченные помидоры супер высокого качества (в данном случае они также были из моего CSA, но вы можете купить консервированные помидоры хорошего качества в магазине. Попробуйте Сан-Марзанос, если вы можете найти их. Это стоит вложенных средств).

Итак, блюдо не потребовало особой помощи, но я добавил пару ароматизаторов — свежий чеснок и базилик, а также смесь специй под названием Herbs de Provence — просто чтобы превзойти его. Пожалуйста, не ненавидьте меня за то, что я потребовал от вас купить новую приправу для этого блюда.Это на 100% того стоит, и вы можете посыпать им курицу и картофель для быстрого ужина в будний день (или использовать его для этих рецептов). Если вы действительно не хотите покупать прованские травы, замените их по 1/4 чайной ложки сушеного или свежего розмарина, орегано и тимьяна.

Но подождите, мы еще не закончили обсуждение ЭТОГО быстрого ужина по будням из одной кастрюли. Он очень полезный, быстрый и сытный, и все, что вам нужно, чтобы приготовить его, — это ваш любимый белок. Я взял курицу-гриль, чтобы сопровождать это, а затем съел остатки холодными с жидким яйцом сверху на завтрак.Но с такой же легкостью он может стать прекрасным дополнением к меню ужина.

И остатки! О Боже мой. После дня или двух в холодильнике ароматы созревают и сливаются, и я ни к чему не обязываюсь, но есть шанс, что остатки могут быть лучше, чем свежеприготовленное блюдо. Итак, все, что я говорю, вам, вероятно, следует удвоить рецепт… на всякий случай.

Перед тем, как вы начнете готовить, вот еще несколько советов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из этого рецепта!

Хотите верьте, хотите нет, но этот рецепт Рататуй — самый популярный рецепт на этом сайте! Почему? Что ж, все это есть! Это легко, полезно и не содержит почти всех аллергенов (кроме пасленовых… извините.Их всех не победить!). Вы можете делать это снова и снова, и многие читатели это сделали. Вот несколько советов и ответов на вопросы, которые читатели сочли наиболее полезными:

• Овощи, в том числе измельченные помидоры, занимают центральное место в этом блюде, а в списке ингредиентов относительно мало их, чтобы приправить их, поэтому аромат очень важен. Старайтесь покупать овощи самого высокого качества. Это действительно стоит потраченных денег и сделает это блюдо отличным.
• Если у вас нет японских баклажанов, вы можете использовать итальянские баклажаны (жирные, чернильно-пурпурные баклажаны, которые часто встречаются в супермаркетах). Постарайтесь нарезать его примерно таким же размером, как лук и помидоры, даже если для этого нужно разрезать каждый ломтик на половинки или четвертинки. Таким образом, все овощи приготовятся равномерно.
• Если вам необходимо заменить некоторые овощи, попробуйте использовать аналогичные летние овощи с высоким содержанием воды (опять же, для равномерного приготовления). Попробуйте сладкий перец или желтую тыкву вместо кабачков, лук-шалот вместо лука или, как я уже упоминал выше, итальянские баклажаны вместо японских.
• Некоторые люди предупреждали, что прованские травы содержат немного лаванды, поэтому, если вы особенно чувствительны к этому вкусу, замените прованские травы с горкой по 1/4 чайной ложки каждой: сушеный или свежий розмарин, орегано и тимьян.
• Вот еще несколько рецептов, которые помогут использовать эти прованские травы.
• Может показаться, что это много, но на самом деле достаточно для 2-3 человек. Если вы кормите семью или толпу, удвойте рецепт и испеките его на сковороде размером 9 x 12 дюймов.
• По желанию, вы можете закончить блюдо, сбрызнув его небольшим количеством оливкового масла хорошего качества.
• Как написано, этот рецепт без глютена, вегетарианский, веганский, палео-дружественный, с низким содержанием углеводов и совместим с Whole30.
• Чтобы сделать его более сытным, вы можете добавить сверху веганский или молочный сыр и / или подавать с киноа, пюре из сладкого или белого картофеля, рисом или другим зерном по вашему выбору.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• Или, если вы хотите приготовить это заранее для будущего ужина, полностью охладите его и переложите в герметичный контейнер.Он может храниться в морозильной камере до трех месяцев. Чтобы приготовить, доведите до комнатной температуры (просто оставьте в холодильнике на день или два), а затем в микроволновке, пока не прогреетесь.

И последнее: французские читатели скажут, что это не рататуй. Это Тиан! Я знаю, я немного увековечиваю ложь Рататуя.

Традиционный рататуй на самом деле больше похож на рагу из нарезанных овощей (включая зеленый или красный болгарский перец, который я здесь не включаю), приготовленные в голландской духовке.Это чуть менее привередливое блюдо.

Tian, ​​версия, в которой овощи аккуратно нарезаны рядами или спиралью, больше смотрится (и, если честно, фотографировать веселее), но в Америке обычно (хотя, по общему признанию, ошибочно) известный как Рататуй. Итак, теперь, когда я полностью оскорбил французские кулинарные традиции и запутал вас всех, приступим к приготовлению! ????

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Этот рецепт рататуй быстро подходит для свежего ужина в будние дни.Кроме того, он подходит для безглютеновых, палео и веганских диет!

Состав

• 1 стакан измельченных помидоров
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 чайной ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка свежего базилика, около 3-4 больших листьев, нарезанных ломтиками, плюс еще для украшения
• 1 чайная ложка смеси специй провансальских трав
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки порошка чили
• 1 средний сладкий или красный лук, нарезанный ломтиками
• 1-2 больших кабачка (около 1 1/2 стакана, нарезанных ломтиками)
• 1 большой японский баклажан (примерно 3 чашки, нарезанные ломтиками)
• 3 больших свежих помидора (лучше всего рома; около 3 стаканов, нарезанных ломтиками)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.Слегка смажьте форму для выпечки размером 6 на 9 дюймов и отставьте в сторону. (см. примечания по выпечке на квадратном противне 8 дюймов x 8 дюймов)
2. В средней миске смешайте измельченные помидоры, масло и уксус. Добавьте чеснок, базилик, прованские травы, соль, перец и порошок чили.
3. Вылейте томатную смесь в подготовленную форму для запекания и разровняйте ее ровным слоем на дне формы.
4. Уложите ломтики овощей чередующимися кусочками (например: лук, цуккини, баклажаны, помидоры; повторить) и положите их на сковороду боком, прислонив к краю сковороды.Повторяйте, пока не сформируете пару рядов овощей, заполните сковороду и не израсходуете все ломтики овощей.
5. При желании можно сбрызнуть или смазать открытые верхушки овощей маслом, чтобы они подрумянились в духовке. Это больше для внешнего вида, поэтому можете пропустить этот шаг, если хотите.
6. Выпекайте около часа, пока томатный соус внизу не закипит, а овощи не станут мягкими.
7. Украсить дополнительным нарезанным свежим базиликом перед подачей на стол (по желанию). Подавать горячим или холодным.

Банкноты

• Если вы хотите испечь это на квадратной сковороде 8 x 8 дюймов, вы можете это сделать. Время выпекания примерно такое же.
• Овощи, в том числе измельченные помидоры, занимают центральное место в этом блюде, и в списке ингредиентов относительно мало их, чтобы приправить их, поэтому аромат очень важен. Старайтесь покупать овощи самого высокого качества. Это действительно стоит потраченных денег и сделает это блюдо отличным.
• Если у вас нет японских баклажанов, вы можете использовать итальянские баклажаны (жирные, чернильно-пурпурные баклажаны, которые вы обычно видите в супермаркетах).Постарайтесь нарезать его примерно таким же размером, как лук и помидоры, даже если для этого нужно разрезать каждый ломтик на половинки или четвертинки. Таким образом, все овощи приготовятся равномерно.
• Если вам необходимо заменить некоторые овощи, попробуйте использовать аналогичные летние овощи с высоким содержанием воды (опять же, для равномерного приготовления). Попробуйте сладкий перец или желтую тыкву вместо кабачков, лук-шалот вместо лука или, как я уже упоминал выше, итальянские баклажаны вместо японских.
• Некоторые люди предупреждали, что прованские травы содержат немного лаванды, поэтому, если вы особенно чувствительны к этому вкусу, замените прованские травы с горкой по 1/4 чайной ложки каждой: сушеный или свежий розмарин, орегано и тимьян.
• Вот еще несколько рецептов, которые помогут использовать эти прованские травы.
• Это может показаться много, но на самом деле достаточно для 2-3 человек. Если вы кормите семью или толпу, удвойте рецепт и испеките его на сковороде размером 9 x 12 дюймов.
• При желании вы можете закончить блюдо, сбрызнув его небольшим количеством оливкового масла хорошего качества.
• Как написано, этот рецепт не содержит глютена, вегетарианец, веган, палео-дружественный, с низким содержанием углеводов и совместим с Whole30.
• Чтобы сделать его более сытным, вы можете добавить сверху веганский или молочный сыр и / или подавать с лебедой, пюре из сладкого или белого картофеля, рисом или зерном по вашему выбору.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• Или, если вы хотите приготовить это заранее для будущего ужина, полностью охладите его и переложите в герметичный контейнер.Он может храниться в морозильной камере до трех месяцев. Чтобы приготовить, доведите до комнатной температуры (просто оставьте в холодильнике на день или два), а затем в микроволновке, пока не прогреетесь.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: г
Количество на приём: Калорийность: 109 Натрий: 241 мг Углеводы: 17 г Волокно: 4 г Сахар: 11 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку или отметьте меня в Instagram, используя @nora_acleanbake или #acleanbake!

REMY’S RATATOUILLE! * ЕДА и ФИЛЬМЫ

Название: Remy’s Ratatouille

Директор: шеф-повар Томас Келлер

Набор ингредиентов 🙂

Пиперад: 2 красных болгарского перца (Capsicum), 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1 чайная ложка измельченного чеснока, ½ стакана мелко нарезанного желтого лука, 12 унций.Помидоры — очищенные, очищенные от семян и мелко нарезанные кубиками, соки зарезервированы, 1 веточка свежего тимьяна, 1 веточка плоской петрушки, ½ лаврового листа, соль по вкусу.

Овощи: 2 кабачка, 1 японский баклажан, 1 желтый длинный болгарский перец, 2 красных длинных болгарского перца, ½ чайной ложки измельченного чеснока, 2 чайные ложки оливкового масла, свежие листья тимьяна, соль и свежемолотый черный перец.

Винегрет: 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, 1 чайная ложка бальзамического уксуса, тимьян, соль и свежемолотый черный перец.

ИНТ.КУХНЯ РЕМИ, СТОЙКА — УТРО

Реми приходит рано на кухню, моет руки 🙂 и начинает с приготовления пиперады для Рататуй. Он разрезает болгарский перец пополам и удаляет косточки и ребрышки.

ИНТ. РЕМИ КУХНЯ, ПЕЧЬ — 450 F, 15 МИНУТ

Он нагревает духовку до 450F, затем кладет болгарский перец с кожицей на поднос с алюминиевой фольгой. Через 15 минут кожица должна начать расшатываться. Реми дает перцам остыть, снимает кожицу и разрезает их на мелкие кусочки.

ИНТ. РЕМИ КУХНЯ, ПЕЧЬ — ОКОЛО 25 МИНУТ

В кастрюле он очень осторожно готовит на масле измельченный чеснок и лук до золотистого цвета. Это займет около 8 минут. Затем он добавляет помидоры и их соки, тимьян, петрушку и лавровый лист и дает кипятиться не менее 10 минут, пока все соки не впитаются. Затем он добавляет болгарский перец и дает варить еще 5-6 минут. Он приправляет солью и перцем и удаляет листья трав.

ИНТ. РЕМИ КУХНЯ, СТОЙКА — В СРЕДНЕМ

Пока готовится пиперада, он режет все овощи.Чтобы сделать их одинакового идеального размера, лучше всего нарезать ножом мандолина, и Реми это знает!

Когда и пиперад, и овощи готовы, он берет круглую запеканку, выкладывает пипаред на дно и раскладывает овощи по спирали, чередуя цвета (например, кабачки, баклажаны, желтый перец, кабачки, баклажаны, красный перец и т. Д.). . Он приправляет маслом, измельченным чесноком, тимьяном, солью и перцем (состав см. На фото).

ИНТ. РЕМИ КУХНЯ, ПЕЧЬ — 275 F, 2 ЧАСА 30 МИНУТ

Он нагревает духовку до низкой температуры, поэтому овощи готовятся очень медленно, и перед тем, как положить запеканку, он накрывает овощи белой бумагой для паркамена, чтобы все соки оставались внутри.Через первые 2 часа снимает бумагу.

ИНТ. КУХНЯ РЕМИ, СТОЙКА — ПЕРЕД ОБСЛУЖИВАНИЕМ

Реми готовит винегрет с маслом, бальзамическим винегром, тимьяном, солью и перцем. Он делает самые изумительные покрытия и выкладывает сверху винегрет (см. Фото)!

Более простая версия…

Два основных различия между версией Remy и более простой: 1) пиперад не готовится, 2) овощи готовятся при более высокой температуре, что сокращает время запекания.Вы можете увидеть все отрывки в моем руководстве по Skillshare!

ИНТ. КУХНЯ ЕЛЕНЫ — ДНЕВНОЕ ПОСЛЕ РАБОТЫ

I заменяю пиперад на 1 стакан томатного соуса , который я смешиваю в миске с 4 столовыми ложками оливкового масла, измельченным чесноком, нарезанным кубиками луком, тимьяном, солью и перцем. Затем я начинаю нарезать овощи (кабачки, длинные баклажаны, желтый и красный болгарский перец) ножом-мандолиной, так что Реми и шеф-повар Келлер мной гордятся!

Когда все овощи нарезаны одинакового размера, я выкладываю часть заправленного томатного соуса в круглую запеканку, оставляя в стороне пару ложек.Я создаю спирали с овощами, чередуя цвета, и выкладываю сверху оставшийся томатный соус, добавляя еще масла, тимьяна, соли и перца.

Я застилаю пергаментной бумагой.

ИНТ. ЕЛЕНА КУХНЯ, ПЕЧЬ –380 F на 35 МИНУТ

Я нагреваю духовку до 380F и готовлю 35 минут, , пока овощи не станут мягкими.

Рататуй | VeggieChallenge | ProVeg International

Рататуй | VeggieChallenge | ProVeg International Предпочтение конфиденциальности

Здесь вы найдете обзор всех используемых файлов cookie.Вы можете дать свое согласие на использование целых категорий или отобразить дополнительную информацию и выбрать определенные файлы cookie.

Имя	Borlabs Cookie
Провайдер	Владелец этого сайта
Назначение	Сохраняет предпочтения посетителей, выбранные в поле cookie файла cookie Borlabs.
Имя файла cookie	borlabs-cookie
Срок действия печенья	1 год

Имя	вегетарианские отели
Провайдер	вегетарианский отель.com
Назначение	Сохраняет состояние сеанса пользователя при запросах страниц.

Имя	personio_session
Провайдер	personio.de

Имя	веганский добро пожаловать
Провайдер	веган-добро пожаловать.com
Назначение	Сохраняет состояние сеанса пользователя при запросах страниц.

при поддержке Borlabs Cookie

Политика конфиденциальности

Пожалуйста, поделитесь своим местоположением, чтобы продолжить

Рецепт Диснея Рататуй | Все рецепты

Нам очень понравилось это блюдо! Мне десять, и я сделал это для своей семьи.Это было так легко сделать, что я буду делать это снова каждую ночь !!!!! Мы не использовали томатную пасту, поэтому мы использовали банку быстрого соуса для пиццы, которая отлично сработала!

Я любил это! Моя 6-летняя дочь не могла насытиться этим. Единственными изменениями стали 4 зубчика измельченного чеснока вместо 1/4 стакана, и я использовал пармезан вместо сыра маскарпоне (я не клал сыр поверх своего, и это все равно было замечательно!) Мои овощи были нарезаны ломтиками толщиной около 1/8 дюйма, и 45 минут были идеальным временем.Мы подали его с коричневым рисом, чтобы сделать его скорее едой, а не гарниром. Мы также пробовали это с рикоттой, которая была довольно вкусной, но пармезан по-прежнему остается нашим фаворитом. Мы также добавили тонкие ломтики красного лука, и это тоже было вкусно.

Это было потрясающе !! Я добавил значительно больше оливкового масла первого холодного отжима, чем просил, и обработал им верхние части ломтиков.отличное летнее блюдо!

Мне очень понравился этот рецепт! Еще больше, чем мне нравится этот рецепт, я любил читать обзор Эммы Грейс! Как здорово, что ей 10 лет, и она готовит на таком уровне для своей семьи !!! Думаю, у нас в руках подающий надежды шеф-повар! Иди, Эмма!

Не знаю, как это оценить.Мы не любили это как Рататулли, но я смешал его и добавил томатный соус, который я сделал из наших садовых помидоров, дал ему кипеть весь день и подал его как соус к спагетти, и всей семье это понравилось. «Лучший соус на свете, мама» … не говори детям, что это то же самое, что мы ели на ужин прошлой ночью !!

Отличное блюдо !! Мы с мужем делаем очищающее очищение, а я искала овощные блюда.Это однозначно наше любимое блюдо недели. Единственное, что я изменил, это то, что я очистил баклажаны, потому что кожица иногда может быть жевательной, я добавил нарезанные рома (сливы) помидоры, использовал свежий базилик вместо листьев тимьяна, потому что у меня их не было, и пропустил сыр, потому что мы можем » t употреблять молочные продукты во время очистки. Сверху посыпаем хлопьями красного перца и свежей петрушкой. Мы не пропустили сыр. Мы подали его с киноа. У нас обязательно будет это снова через долгое время после того, как очищение закончится.Спасибо, что поделились!!

Отличный рецепт! Поправки: нарежьте лук тонкими ломтиками и обжарьте в оливковом масле (спасибо, один рецензент). Я использовал 2 небольших помидора, нарезал их тонкими ломтиками и использовал вместо красного перца. Также исключены томатная паста, измельченный чеснок и сыр маскарпоне. Перед тем, как выложить нарезанные овощи слоями, я бросил их в оливковое масло и посолил (кроме помидоров).Вынув блюдо из духовки, посыпаем пармезаном и свежемолотым перцем. Наслаждаться! Моей семье это понравилось!

Круто круто. У меня 10 разборчивых детей, и попытка заставить их попробовать что-то новое иногда само по себе утомительно. Я смог использовать баклажаны и кабачки из нашего сада, и я использовал их и фильм для продажи.И однажды они это попробовали. Это прошло. Те, кто отказывается есть овощи, просят секунды. Я сам подумал, что это очень вкусное блюдо, и обязательно буду готовить его снова. Он, вероятно, превзойдет Pamesan из баклажанов как один из моих фаворитов на все времена.

Отличное блюдо, хороший способ использовать овощи из летнего сада. Несколько советов: не забудьте посолить баклажан перед использованием, чтобы удалить влагу, иначе рататуй станет мокрым и мокрым! Посолите каждую сторону нарезанного баклажана и оставьте на 30 минут, затем смойте и высушите.Если у вас нет на это времени, не добавляйте столько воды. Я использовал немного соуса для спагетти вместо томатной пасты (ее не было) и, опять же, не добавил столько воды. Одной столовой ложки измельченного чеснока было достаточно. Спасибо за отличный рецепт!

Рататуй с баклажанами и цукини | Рецепты

Рататуй с баклажанами и кабачками | Рецепты | PBS Food Рататуй с баклажанами и цукини | Рецепты | PBS Food

Food Home »Рецепты» Рататуй с баклажанами и цукини

Время на подготовку: 40 минут

Общее время: 1 час

Выход: 8 порций

.

Ингредиенты

• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 средних нарезанных луковицы
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 больших баклажана (2 фунта), очищенных от кожуры и нарезанных кубиками 3/4 дюйма
• От 4 до 5 средних цуккини (2 фунта), нарезанные кубиками диаметром 1 дюйм
• Крупная соль и молотый перец
• 3 ребра и семена желтого или красного болгарского перца удалены, нарезаны кубиками 3/4 дюйма
• 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/2 стакана нарезанного свежего базилика

Инструкции

1. В голландской духовке (или другой тяжелой кастрюле объемом 5 литров с плотно закрывающейся крышкой) нагрейте масло на среднем огне.Обжарить лук, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок; варить до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте баклажаны и кабачки; обильно приправить солью и перцем.
2. Добавьте 3/4 стакана воды; накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока овощи не начнут размягчаться, один раз помешивая, около 5 минут. Добавьте болгарский перец; тушить под крышкой, пока не станет мягким, 5 минут.
3. Добавьте помидоры и тимьян; довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого. Частично прикрыть; варить на медленном огне, часто помешивая, 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.Снять с огня. Если подавать сразу, добавьте базилик. (При замораживании не используйте базилик.)

Пищевая ценность

На порцию: 179 калорий; 9,6 грамма жира; 4,2 грамма белка; 23,1 грамма углеводов; 7,1 г клетчатки

Представлено:

Производитель:

Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS).Все права защищены.