АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

эдамамэ, свежие и очищенные (ru)

Эдамаме — это соевые бобы (Glycine max), собранные незрелыми, известные также под названием японские бобы или бобы на стебельке. Под тем же названием традиционно подаются приготовленные и очищенные свежие бобы в качестве закуски или снека.

Применение в кулинарии:

Можно ли есть эдамаме сырым? Свежий эдамаме несъедобен в сыром виде и требует термической обработки в течение нескольких минут.

Какой вкус у эдамаме? В вареном виде он обладает насыщенным ореховым, слегка сладковатым вкусом и имеют хрустящую консистенцию. При более длительной варке зелёный цвет бобов растворяется в воде. Вареные стручки имеют вязкую консистенцию и содержат много волокон, поэтому они не так хорошо подходят для употребления в пищу. В одном стручке содержится чаще всего три зелёных, овальных боба.

Эдамаме хорошо сочетается с овощами, рисом, лапшой, запеканками, пюре, тушеными блюдами, салатами и супами, могут быть использованы, например, например, в качестве добавки в мисо суп, а также для домашнего приготовления хумуса. В настоящее время популярна паста, которая на 100 % состоит из эдамамэ.

Свежие стрючки эдамаме можно бланшировать и заморозить. Как приготовить эдамамэ глубокой заморозки, Вы узнаете из нашей статьи «Эдамаме, замороженные, бланшированные».

Веганский рецепт зелёного хумуса с эдамаме и авокадо:

Для приготовления зелёного хумуса небольшое количество эдамаме пюрируют вместе с авокадо, свежим кориандром, свежим базиликом, кусочком стручка перца чили и 3 дольками чеснока. В конце кремовый дип приправляют свежевыжатым лимонным соком, 2-3 ст.л. кунжутной пасты (тахини), а также свежемолотым чёрным перцем и украшают хумус жёлтым и чёрным кунжутом.

Vegane Rezepte mit Edamame finden Sie unter dem Hinweis: «Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben» (ganz unten oder nebenan).

Покупка — где купить?

Сезон свежего эдамаме длится с июня по сентябрь, эдамаме глубокой заморозки или консервированный можно купить круглый год.

Эдамаме быстрой заморозки мы нашли только в магазинах Перекрёсток и Metro. Эдамаме можно приобрести в азиатских супермаркетах, в японском магазине деликатесов или в интернет-магазинах здорового питания.

В большинстве магазинов на территории немецкоговорящих стран (D-A-CH) имеющиеся в продаже эдамаме являются импортным продуктом, т.к. только лишь немногие фермеры выращивают эдамамэ.2 Эдамаме местного производства можно купить напрямую у фермера, на рынке или через интернет.

Клаус Кёлер из Цюриха (Швейцария) является первым фермером в Швейцарии, который выращивает эдамаме органического качества и продает его на местном рынке.3 Раз в год он предлагает эдамаме в стручках, свежими с поля, в остальное время можно купить замороженные бобы в стрючках и без них.4 Свежие продукты в Европе, вообще, редкость.

Самостоятельное приготовление эдамаме:

Для этого стручки эдамаме варят минимум 5 минут в кипящей подсоленной воде. После того, как вода будет слита, бобы можно приправить солью, чили и чесноком и использовать как снек или закуску. Мягкие бобы выдавливают из стручка пальцами или ртом. В Японии приготовленные таким способом эдамаме являются популярной закуской к пиву.1

Хранение:

Свежий эдамаме можно хранить несколько дней в холодильнике. В морозилке они хранятся до 12 месяцев.

Химический состав — питательная ценность — калорийность:

Из-за отсутствия информации об ингредиентах полностью необработанного эдамаме мы использовали информацию о пищевой ценности замороженного эдамаме. Однако здесь не исключено, что перед замораживанием они были бланшированы с использованием пара в коммерческих целях. В зависимости от продолжительности и температуры меняются органолептические и питательные свойства. Некоторые минералы и водорастворимые витамины (включая витамины группы B и витамины C) теряются. Жирорастворимые компоненты (например, β-каротин), клетчатка и малорастворимые минералы сохраняются.18

Также страдают фенольные антиоксиданты и термочувствительные витамины — исследование показало, что бланширование многих видов овощей может привести к следующим потерям: антиоксидантной активности (до 30%), около трети витамина С и более половины фолиевой кислоты.18 Но поскольку в любом случае для употребления эдамаме нужно термически обработать, определенных потерь не избежать.

Эдамаме богат минеральными веществами, витаминами и микроэлементами. Кроме того, соевые бобы известны своим содержанием изофлавонов (флавониды, которые относятся к вторичными растительным веществам). Соя содержит три изофлавона даидзеин, генистеин и в незначительном количестве глицитеин. Свежие и очищенные эдамаме содержат 4,7 г жира, который богат полиненасыщенными жирными кислотами.5,6

Эдамаме с содержанием клетчатки 4,8 г/100 г хорошо способствуют получению суточной нормы клетчатки. Больше клетчатки содержится в пшеничных отрубях (42,8 г/100 г) и конопляном семени (27,6 г/100 г), из свежих овощей и фруктов стоит назвать черный корень (18,3 г/100 г) и маракуйю (10,4 г/100 г).5

В количестве 11 г / 100 г эдамаме богат белками и незаменимыми аминокислотами, причём метионин и валин являются лимитирующими аминокислотами. Вместе со 100 г конопляного семени эдамаме более чем на 100% обеспечит суточную потребность в восьми незаменимых аминокислотах.5 Вообще, бобовые и зерновые представляют собой хорошее сочетание, т.к. местные зерновые содержат мало лизина, в то время как бобовые содержат его в большем количестве.8

Стоит также отметить содержание фолата. В 100 г эдамаме содержится 303 мкг фолата. Ещё больше фолата содержат спелые сырые семена различных бобовых, например, коровьего гороха, маша, фасоли адзуки (633-622 мкг/100г), нута, чечевицы, чёрной фасоли (557-444 мкг/100г), красной фасоли, соевых бобов, люпина (394-355 мкг/100г), а также белый рис (231 мкг/100г), шпинат (194 мкг/100г) или киноа (184 мкг/100г).5

Продавцы могут рекламировать эдамаме как суперфуд. Этот термин является незащищенным именем, которое в основном используется в маркетинговых целях и не позволяет делать какие-либо конкретные выводы.

Все ингредиенты, удовлетворение суточных потребностей и сравнение с другими ингредиентами можно найти в нашей таблице питательных веществ в CLICK FOR под изображением ингредиентов.

Влияние на здоровье — свойства:

Насколько полезны эдамаме? Благодаря содержащейся в них клетчатки бобовые, как правило, медленно поднимают уровень сахара в крови. По этой причине они хорошо подходят для питания диабетиков.8

Ежедневное потребление минимум 20 г соевого белка может снижать уровень ЛПНП-холестерина, триглицеридов, а также общее содержание холестерина в сыворотке крови. В исследованиях можно было наблюдать частичное увеличение уровня положительного ЛПВП-холестерина и понижение кровяного давления. Положительное воздействие на профиль риска сердечно-сосудистых заболеваний объясняется главным образом соевыми белками. Приём препаратов изофлавона, в большинстве исследований не приводил к улучшению показателей уровня жиров.9

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Учёные горячо спорят о вредном для здоровья эффекте изофлавонов. Исследования показывают как позитивные, так и негативные свойства изофлавонов.10,11

Изофлавоны долгое время считались защитниками сердечно-сосудистой системы. Т.к. это свойство было опровергнуто исследованиями, то в действующем с декабря 2012 положении о пользе для здоровья продуктов питания практически нельзя найти сведения об изофлавонах. Положительное влияние на климактерические недомогания, а также защита от остеопороза однозначно не доказаны. Что касается участия изофлавонов сои в патогенезе рака молочной железы, текущая ситуация в исследованиях противоречива.11

Долгосрочные исследования, посвящённые надёжности содержащих изофлавоны препаратов, а также рекомендации по потреблению максимальной суточной дозы фитоэстрогенов, основанные на научных наблюдениях, до сих пор отсутствуют. Кроме того, нет законодательно закреплённых стандартов производства экстрактов. Пищевые добавки с изофлавонами на основе экстрактов сои или клевера указывают, как правило, 20-100 мг в качестве рекомендованной суточной дозы, иногда 150 мг. Известные побочные эффекты содержащих изофлавоны препаратов могут вызывать тошноту, запор и покраснения кожи.11

Изофлавоны относятся к группе фитоэстрогенов, т.к. они похожи на эндогенный эстроген. В организме изофлавоны могут как активировать так и блокировать рецепторы эстрогена. Поэтому они обладают эстрогенными и в то же время антиэстрогенными свойствами, которые от 100 до 10 000 раз слабее, чем у эндогенного эстрогена. Богатое соей питание и пищевые добавки с фитоэстогенами могут во много раз превосходить их эндогенную выработку организмом.10

Федеральный институт оценки рисков (BfR) советует женщинам во время и после менопаузы вообще отказаться от длительного приёма пищевых добавок, содержащих изофлавоны. Больные раком груди женщины или женщины с повышенным риском также не должны принимать фитоэстрогены. Федеральный институт оценки рисков (BfR) не высказал опасений по поводу употребления продуктов питания, содержащих изофлавоны.11

Детское питание на основе изолятов соевых белков подвергается критике из-за содержания в нём алюминия, фитата и фитоэстрогенов. Кроме того, не исключается негативное воздействие изофлавонов на репродуктивные органы, иммунную систему и щитовидную железу младенцев. Младенцы должны получать детское питание на основе соевого белка только по врачебному предписанию, например, при врождённой наследственной лактазной недостаточности или при расстройстве обмена веществ галактоземии. Младенцам младше 12 месяцев следует давать не соевое питание, а специально приготовленные белковые гидролизаты. Дети с риском аллергии, согласно Комиссии по питанию Немецкого общества детской и подростковой медицины, вообще не должны получать соевых продуктов.8,11

В бобах содержатся такие антипитательные(антиалиментарные) вещества, как лектины (токсичные белки) и алкалоиды, которые в больших количествах ядовиты. В эдамаме и зелёных бобах содержится лектин и фазин. Небольшого количества сырых зелёных бобов достаточно, чтобы вызвать у взрослого тяжёлые симптомы отравления, такие как тошнота, рвота или склейка красных кровяных телец. Большие количества приводят к тяжёлым нарушениям обмена веществ и могут надолго повредить слизистую оболочку тонкого кишечника (кишечные ворсинки).7,12,13

Т.к. лектины чувствительны к нагреванию, их можно разрушить с помощью продолжительной варки бобов. Свежие, глубоко замороженные и сушёные эдамаме перед употреблением в пищу нужно всегда варить и не есть в сыром виде.7,12

При проращивании соевых проростков через 4-5 дней происходит расщепление лектинов на 70-80 %. В процессе нагревания проростков можно практически полностью уничтожить лектины. Ядовитость лектинов, несомненно, обусловлена дозой. Но основная рекомендация — не употреблять в пищу не обработанные термически соевые бобы или сырые соевые проростки.9,14

Несмотря на то, что соя является одним из 14 важнейших аллергенов, различные её компоненты широко используются в пищевой промышленности. Не только люди страдающие аллергией на сою должны контролировать потребляемые переработанные продукты питания, но также и люди с аллергией на пыльцу, у которых может развиться перекрёстная аллергия на сою.11

Эдамаме содержит пурины (белковые соединения), которые организм преобразует в мочевую кислоту. При склонности к лишнему весу или увеличенном потреблении алкоголя пурины могут очень сильно повышать содержание мочевой кислоты в крови. Однако мясо и субпродукты содержат значительно больше пуринов, чем бобовые. Поэтому при слишком высоком уровне мочевой кислоты в первую очередь нужно исключить из рациона животные продукты.8

Распространение — происхождение:

Соевые бобы первоначальное появились в Китае, где их культивируют с 2 800 г. до н.э. В 17-м веке растение через Индонезию и Индию попало в Северную Африку, а в 19-м веке в Европу и Америку. Однако, это теплолюбивое растение не успевает вызревать в умеренных зонах. Благодаря селекции сортов, приспособленных к конкретным климатическим условиям, сегодня стало возможным, выращивать эдамаме по всему миру. В то время как их выращивание в Европе остается незначительным, Америка производит около трех четвертей мирового урожая сои.6

Согласно Википедии, первое документальное упоминание эдамаме было сделано японским монахом в 1275 г. Когда в 1980-х в Калифорнии начался суши бум, и увеличился интерес к японской культуре, эдамамэ стали популярными.1

Выращивание в саду или в горшке:

Как только температура ночью не будет опускаться ниже 10 — 12 °C, можно приступать к посеву. Чтобы бобы быстрее проросли, их можно замочить на ночь в воде. В борозду глубиной три сантиметра через каждые пять сантиметров сажается один боб. Их накрывают землёй и хорошо придавливают. Расстояние между рядами должно быть минимум 40 см. В качестве альтернативы можно выращивать эдамаме в цветочном горшке. Растения достигают в высоту до одного метра и у них должна быть возможность виться на подпорках. Неспелые соевые бобы = эдамаме можно собирать примерно через два месяца, при этом они должны выделяться под стручками. Пушистые волоски на стручке должны быть от светлых до бежево-коричневых. Если сеять в разное время, можно собирать урожай в течение более длительного промежутка времени.15

Выращивание — сбор урожая:

Коммерческое выращивание эдамаме осуществляется преимущественно в традиционных условиях в Азии. Крупные сети супермаркетов импортируют уже замороженные бобы.3

В Германии, Австрии и Швейцарии есть несколько фермеров, которые выращивают эдамаме и продают их на местном рынке.

Защита природы — сохранение видов — охрана животных:

При односторонних севооборотах, интенсивной борьбе с сорняками и преимущественно раннем цветении полей рапса пчелы могут попасть летом в так называемую «взяточную дыру». Взяток — пища пчел: пыльца, нектар и медовая роса. Если фермеры реализуют севообороты с бобовыми, такими как сельскохозяйственные бобы, горох или соя, пчелы и шмели все же находят пищу в середине лета. При достаточном тепле маленькие цветки бобовых растений раскрываются и дают хотя бы небольшое количество нектара.16,17

Общая информация:

Эдамаме называют ещё зелёные и слегка неспелые бобы сои (Glycine max (L.) Merr.). Соевые бобы относятся к подсемейству мотыльковых (Faboideae) семейства бобовых (Leguminosae oder Fabaceae).

Японское название эдамаме (jap. 枝豆) можно перевести как «бобы на стебельке».1

Сахарный горох — это эдамаме? Сахарный горох является не бобом, а горохом (Pisum sativum subsp. sativum convar. axiphium). Почему сахарный горох в отличие от эдамаме можно есть в сыром виде, Вы узнаете из нашей статьи «Сахарный горох, съедобный стручок, сырой».

Альтернативные названия:

Альтернативными названиями эдамаме являются японские бобы, бобы на стебельке и зелёные соевые бобы.

На английском они называются edamame, edamames или edamame beans.

Литература/источники:

18 указаний источников

В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.

  1. Wikipedia Edamame.
  2. sojafoerderring.de Edamame. PDF.
  3. beobachter.ch Das Glück aus der Schote.
  4. klausboehler.ch Edamame.
  5. USDA (United States Department of Agriculture) Nährstofftabellen.
  6. bzfe.de (Bundeszentrum für Ernährung) Hülsenfrüchte sind Kraftpakete.
  7. Wikipedia Hülsenfrüchtler.
  8. bzfe.de (Bundeszentrum für Ernährung) Hülsenfrüchte: Gesund essen.
  9. Leitzmann, Claus. Dittrich, Kathi. Ihr Einkaufsführer: bioaktive Substanzen: Pflanzenpower für das Immunsystem.
  10. ugb.de (Unabhängige Gesundheitsberatung) Isoflavone aus der Sojabohne.
  11. ugb.de (Unabhängige Gesundheitsberatung) Wie ist der zunehmende Verzehr von Sojalebensmitteln gesundheitlich zu bewerten?
  12. srf.ch Edamame: So wächst der gesunde Snack in Ihrem Garten.
  13. aid Infodienst (Herausgeber). Gemüse. 21. Auflage. Bonn; 2014. Druckerei Lokay e. K. Reinheim.
  14. ugb.de (Unabhängige Gesundheitsberatung) Sind Lektine im Gemüse schädlich?
  15. verbraucherfenster.hessen.de Solanin & Lektin: Wie giftig sind Kartoffeln, Bohnen & Tomaten?
  16. lfl.bayern.de Bienen in der Kulturlandschaft. PDF.
  17. sojafoerderring.de Ökologische Aspekte des Sojaanbaus in Deutschland.
  18. Fellows PJ. 11 — blanching. In: Fellows PJ, ed. Food Processing Technology (Third Edition). Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Woodhead Publishing; 2009:369-380.

свеёие edamame бобы оптом для всех, кто готов быстро готовить

О продукте и поставщиках:

свеёие edamame бобы , доступный на Alibaba.com, предлагается из источников по всему миру, что означает, что вы можете купить свеёие edamame бобы , недоступные в вашем регионе. . свеёие edamame бобы - отличный вариант, так как ваши клиенты могут есть овощи, которые им нравятся, независимо от сезона или региона, в котором они выращивают. свеёие edamame бобы быстро продаются, поэтому покупайте их оптом. Такие продукты, как замороженная цветная капуста, замороженные зеленые бобы и другие виды свеёие edamame бобы , доступны по выгодным ценам у оптовиков на сайте Alibaba.com. Кроме того, эти оптовые торговцы имеют опыт перевозки свеёие edamame бобы , а это означает, что они могут помочь вам безопасно доставить ваши запасы из пункта А в пункт Б. Покупайте самые продаваемые товары, в том числе замороженные овощи для жарки, замороженные картофель фри и замороженная жареная брюссельская капуста на Рождество, чтобы убедиться, что у вас есть свеёие edamame бобы , которые ищут ваши клиенты. Имейте в виду, что такие продукты, как замороженный сладкий картофель, могут изменить вкус при определенных температурах, что является еще одной причиной для использования услуг опытных поставщиков.

Теперь вы также можете покупать оптом свеёие edamame бобы для веганов, включая замороженные крылышки цветной капусты и замороженный джекфрут, оба типа овощей, используемых в качестве заменителей мяса. Жарка замороженных овощей и приготовление замороженных овощей - распространенные методы приготовления пищи в различных ресторанах, домашних хозяйствах и кафе. свеёие edamame бобы пользуются большим спросом, поэтому приобретите их для своего бизнеса прямо сейчас.

Заморозка моркови, других овощей и замороженных фруктов - сложный процесс, как и их транспортировка. Покупка свеёие edamame бобы у оптовиков на Alibaba.com дает различные преимущества. Предлагаются удивительные предложения, которые позволяют вам получать больше за меньшие деньги, и вы можете положиться на опыт поставщиков, с которыми вы работаете, чтобы безопасно вернуть свои товары.

Вопрос: Как приготовить эдамаме? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

Два способа приготовления восхитительного эдамаме. Это детские воспоминания Ся Цзе.

Видео взято с канала: 陕北霞姐官方频道


 

Японская кухня: Жареная лапша из конжака ширатаки с бобами Эдамаме

Показать описание

Жареная лапша из конжака ширатаки с бобами Эдамаме (Конняку мэн эдамами якисоба) – блюдо современной японской кухни. И в первую очередь оно понравится любителям азиатской кухни, которые не склонны к употреблению мяса (и других продуктов животного происхождения) и следят за калорийностью своей пищи. Лапша из коньяку (конжака) – отличный для этого выбор, поскольку этот продукт чрезвычайно низкокалориен (всего 6 кКал на 100 г). К слову, у этого продукта есть и другое свойство – лапша практически безвкусная, что дает фантазии возможность поэкспериментировать с различными соусами к лапше. Лапша из конжака имеет упругую «жевательную» текстуру (похожая текстура у бататовой лапши и изделий из рисовой муки)..
Для сытности в блюдо добавляют различные овощи, например, бобы Эдамаме. Вместо мясных добавок используют твердый тофу. Кстати, его можно покрошить вилкой, и тогда он будет напоминать по виду популярный топпинг для жареной лапши – яйцо. Можно добавить щедрую горсть проростков маша (или сои). Наличие красного чили совсем не обязательно – его можно не использовать. Это блюдо легкое в приготовлении..
Ингредиенты (на 2 порции):
лапша из конжака ширатаки 200 г, (https://korshop.ru/catalog/produkty_dlya_pokhudeniya_postnye_produkty_diety_dyukana/produkty_dlya_pokhudeniya/lapsha_/).
репчатый лук (среднего размера) 1/2 шт.,.
зеленый лук (только белая часть) 1 стебель,.
красный перец – 1/4 небольшого стручка (по желанию),.
чеснок – 2 зубчика,.
имбирь 1 ломтик,.
замороженные бобы Эдамаме 50 г, (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/produkty_iz_soi_i_bobovykh/soevye_produkty/).
твердый тофу 170 г, (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/produkty_iz_soi_i_bobovykh/tofu/).
соус Якисоба – 1-2 ст.л. (или по вкусу), (https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/).
растительное масло – 1 ст.л..
Процесс приготовления смотрите в видео. А подробное пошаговое описание рецепта смотрите здесь:.
https://korshop.ru/recipe/yaponskaya-kukhnya/yaponskie-blyuda/zharenaya-lapsha-iz-konzhaka-shirataki-s-bobami-edamame-s-video/.
Делаем Азию ближе:) Готовьте с нами!
Больше рецептов азиатской кухни на сайте https://korshop.ru..
Ждем вас и всегда вам рады!.
С уважением,.
Ваш Коршоп..
#ширатаки #конжак #жаренаялапша #японскаякухня #японскаялапша #лапшаширатаки #лапшаизконжака #конжаковаялапша #конняку #коньяку #коннякудляпохудения #азиатскиепродукты #магазиназиатскихпродуктов #японскиепродукты #эдамаме #бобыэдамаме #ширатакирецепты #рецептыширатаки #конжакрецепты #рецептыдляпохудения

Видео взято с канала: Korshop ru


 

Edamame

Видео взято с канала: Allrecipes Québec


 

Поке с тунцом | Быстрый маринад для рыбы | Гавайский боул

Показать описание

Порция на 2 голодных человек:
• Свежий тунец 400 гр. (берем самого лучшего качества, иногда прям пишут «для сашими», «сашими грейд»).
• Киноа 120 гр., варим по инструкции до готовности.
• Манго 1|2 штуки, режем на мелкие кубики.
• Красный лук 1|2 штуки, режем на мелкие кубики.
• Морковь 1 шт. среднего размера, моем, чистим, натираем мелко.
• Авокадо 1/2 шт..
• Бобы эдамаме горсть, готовим по инструкции.
• Лук порей 2 см. белой части мелко режем (можно заменить на длинный зеленый лук).
• Семена кунжута 1 ч. ложка.
Маринад для «поке»:
• Соевый соус (или соус тамари) 1/4 стакана.
• Кунжутное масло 1 ч. ложка.
• Рисовый уксус 1 ст. ложка.
• Сок лимона или лайма 1 ч. ложка.
• Свежий тертый имбирь 1 ст. ложка.
• Зубчик чеснока 1 шт. мелко рубим.
Острый майонез для киноа:
• Майонез 2 ст. ложки.
• Соус срирача 1/2 ч. ложки (можно заменить на табаско или любой другой острый соус).
• Сок лимона 1/2 ч. ложки.
Други дорогие!
Тут все очень просто с одной стороны, а с другой есть нюансы. Очень Вас прошу, не надо менять ингредиенты соусов: кунжутное масло на оливковое, имбирь на лук, рисовый уксус на бальзамик и получиться вообще не «поке», а прям «хуйоке». Там, где можно безболезненно заменить я написала. А все остальное на ваш страх и риск!
И так: сначала смешиваем все ингредиенты для маринада..
Тунца нашего режем на крупные кубики и отправляем тусоваться в маринад на 15-20 мин..
Приготовим теперь заправку к салату из киноа. На канале есть целых два рецепта майонеза: с яйцами (https://youtu.be/BMm1Oth3Q2c) и без яиц (https://youtu.be/wZK-bTjOILU) выбирайте любой и готовьте по инструкции. Берем 2 столовые ложки и добавляем к ним срирачу и тщательно перемешиваем..
К уже сваренной киноа добавляем манго, лук и морковь, заправляем нашим острым майонезом и выкладываем на дно глубокой тарелки..
Сверху выкладываем тунец (без лишнего маринада его перелейте в баночку*), авокадо, эдамаме, лук порей и красиво посыпаем все сверху кунжутом..
Наиприятнейшего аппетита!
*оставшийся маринад можете использовать в течении нескольких дней. Например советую вам потушить овощи (брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста, стручки…) на небольшом количестве воды до готовности (чтобы вилка еле-еле их прокалывала) и далее полить маринадом и тушить до его полного испарения. Овощи получаться в азиатском стиле и будут в легкой вкусной глазури!
Instagram: https://www.instagram.com/sirok_lukinova/.
#тунец #поке #боул

Видео взято с канала: Сырок Лукинова


 

How to cook Edamame Beans The Japanese Style

Видео взято с канала: marecipes.com


 

Превосходная закуска из соевых бобов или как приготовить эдамаме

Видео взято с канала: РАЗ картошка ДВА картошка


 

Edamame 2 Simple Recipes

Видео взято с канала: How To Make Sushi


Китай Frozen Vegetable Производитель, Dried Mushroom, Freeze Dried Fruits Поставщик

Профиль Компании

{{ util.each(imageUrls, function(imageUrl){ }} {{ }) }} {{ if(imageUrls.length > 1){ }} {{ } }}
Тип Бизнеса: Производитель/Завод, Торговая Компания
Основные Товары: Frozen Vegetable , Dried Mushroom , Freeze Dried Fruits , Freeze Dried Vegetables , Dried …
Зарегистрированный Капитал: 500000 USD
Площадь Завода: 501~1000 Квадратные Метры
Сертификация Системы Менеджмента: ISO 20000, QC 080000, GMP
Среднее Время Выполнения Заказа: Время Выполнения Заказа в Пиковый Сезон: В Течение 15 Рабочих Дней
Время Выполнения …

О нас

Продукты Ruiqiu была создана в течение 5 лет. Категории AAA сельскохозяйственных продуктов переработки и экспорта компании.

Каждый продукт мы продаем, будь то в нашем Ruiqiu продукты питания или в наших собственных торговых марок на рынке мы с наивысшим уровнем контроля качества пищевых продуктов, безопасности и соблюдения всех правительственных постановлений, наша компания уже прошли сертификат ISO9001: 2000, FDA, HACCP и BRC.

Мы выдающийся сервис, уникальный продукт линии и опытных …

Общие органические замороженные фасоли Edamame с КОШЕРНОЙ аттестацией BRC

Общие органические замороженные фасоли Edamame с КОШЕРНОЙ аттестацией BRC

описание

Общие органические замороженные фасоли Edamame с КОШЕРНОЙ аттестацией BRC

 

 

Детали продукта

 

Спецификации

1. Урожай весны: 150-165 pcs/500g

2. Урожай весны: 170-185 pcs/500g

Естественный зеленый цвет Чистый, нежный
Упаковка

500gx20,1kgx10,10kgs x 1 или в totes,

Мы также можем сделать как требования к клиентов

Аттестации ISO, HACCP, КОШЕРНОЕ, BRC, etc.
Другие Уверили качество, который
Сезон Июнь до сентября -го июля, до октября
Способность поставки 12000 тонн
Бренд Huashengbiz или бренд покупателя
Успешно экспортированные страны ЕС, США, Россия, Югоая-Восточн Азия, Ближний Восток, etc.

 

 

Направление компании

 

CO. Пекин Shipuller, ltd специализированная поставляя еда Азии ко всемирному рынку с 2004. Наши продукты были экспортированы до сверх 70 стран. Мы имеем почти каждые суши связали продукты и можем предложить вам универсальное обслуживание для продуктов вам. Мы можем также источник для вас. Добросердечно чувствуйте, что свободно связаться мы с вашим требуйте. Спасибо!

 

Характер продукции

 

Edamame фасоли сои скомплектованные когда они молоды и зелены, против зрелой сои используемой для того чтобы сделать тофу. Они полны основанного на завод протеина, делающ ими славное добавление к диетам вегетарианца и vegan!

 

Еда права edamame в стручке один из наших любимых гарниров. Этот сытный поп они делают по мере того как вас сжимаете их в ваш рот нельзя побить!

Это обстреливало рецепт edamame полно вкуса и требует как раз 5 минут! Легкий гарнир, вспышка sauteed в горячем лотке с чесноком и соевым соусом.

Замороженный в стручках. Edamame в стручках вид служило в японских ресторанах как закуска или сторона. Пойдите к нашему легкому Edamame или пряному Edamame.

Инструкции

Прополощите замороженное edamame под теплой водой в стрейнере, тогда трясите сверхнормальную жидкость.

2. Поломайте и слезьте гвоздики чеснока.

3. Добавьте провозглашанное тост масло сезама к большому skillet и жару над высотой со средств жарой. Не будет добавлять поломанные гвоздики чеснока и edamame и повара на 2 минуты до гренный до конца а все еще яркое ое-зелен.

4. Не будет добавлять соевый соус и будет шевелить до испаренный, около 1 минута. Извлеките из жары и пошевелите внутри соль. Сбросьте гвоздики чеснока. Если пожелано, взбрызните с семенами сезама. Подача немедленно.

 

 

Упаковка продукта

 

500g*20 сумки/коробка

1kg*10 сумки/коробка

percarton 10kg или 20lbs

18-25tons в 40 футов aontainer согласно различному пакету; 10-12tons в 20 футов контейнера

OEM ваши частные сумки и коробка

 

 

Основной рынок:

 

Италия, Германия, США, Канада, Израиль, Чили, Бразилия, мексиканськие etc. наши продукты были экспортированы до больше чем 50 стран.

 

Почему выберите нас?

 

1. Полностью сырье поиск от самого лучшего засаживая основания. Совершенно естественный!

2. Производственная мощность не полна. Она в порядке признавать любой срочный заказ или заказ большого количества.

3. Признавайте осмотр клиента перед испытанием нагружать или продукта или ect проверки качества.

4. Заказ образца приемлем. Отсутствие беспокойства потребности об ограничении MOQ.

 

Доставка:

 

Воздух: Наш партнер DHL, TNT, EMS и Federal Express

Море: Наши экспедиторы сотрудничают с MSC, CMA, COSCO, ect NYK.

Мы принимаем клиентов обозначили товароотправителей. Легко работать с нами.

 

 

 

INCOTERM:

 

Наша торговая термина гибка. EXW, ОБМАНЫВАЮТ, CFR, CIF. Если вы первый раз импортировать, то мы смогли снабдить DDU, DDP и дверь дверь.

Вы будете чувствовать легкими для работы с нами. Добро пожаловать ваше дознание!

Сколько варить бобы эдамаме


Бобы эдамаме в остром соусе рецепт – Закуски. «Еда»

Бобы эдамаме в остром соусе рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Наргиз Сафарова порции:  2ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов28

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Бобы эдамамэ

500 г

Крупная морская соль

щепотка

Перец чили хлопьями

щепотка

Соевый соус

3 столовые ложки

Чеснок

1 зубчик

Темное кунжутное масло

2 столовые ложки

Сахар

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Воду в маленькой кастрюльке довести до кипения, в кипящую воду добавить вымытые бобы. Если они замороженные в пакетах, то можно их варить, не размораживая. Варить 4 минуты в кипящей воде, затем окинуть на дуршлаг и оставить.

2Первый вариант самый простой (мой любимый). Положить вареные бобы в тарелку (желательно глубокую) и посыпать крупной морской солью. Бобы готовы.

3Второй вариант более экзотический. Разогреть на сковородке кунжутное масло и добавить к нему чеснок, чуть поджарив добавить перец чили, соевый соус и сахар (по вкусу, можно и без него). Помешать хорошенько до загустения соуса, на огне. Выключить огонь. Добавить к соусу вареные эдамаме и перемешать. Положить на тарелку.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты с соевыми бобами и советы по приготовлению

Яна-тян,June 19, 2019

Эдамаме — молодые соевые бобы, обычно еще в стручке. Поскольку бобы еще молодые и зеленые, они очень мягкие, в отличие от зрелых соевых бобов, которые используются для производства соевого молока и тофу.

Эдамаме практически невозможно найти свежими с магазинах — они продаются либо замороженными либо варено-мороженными. Но в этом нет ничего плохого, наоборот, так они больше сохраняют полезных свойств.

  • Как закуску эдамаме приносят именно в стручках, но сам стручок не съедобный. Нужно просто съесть из него все бобы, а стручок выкинуть.
  • Очищенные эдамаме отлично подходят для добавления в зеленые салаты и блюда из риса или лапши.

Рецепты с бобами эдамамэ

Рецепт 1. Эдамамэ с солью и чили
  • Эдамаме — 500 г
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Хлопья чили -1 ст..
  • Кунжутное масло — 1 ч.л.
  • Кунжут жареный — 1 ст.л.

Как готовить?

  1. Доведите до кипения 1 литр воды.
  2. Добавьте эдамамэ в кипящую воду, варите 3-5 минут и затем слейте.
  3. Верните эдамамэ обратно в кастрюлю, добавьте соль, кунжутное масло, кунжут и хлопья чили, закройте крышку и хорошо встряхните. Немедленно подавайте горячим
Рецепт 2. Эдамаме с чесноком и пармезаном
  • Эдамамэ — 500 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Пармезан — 50 г
  • Оливковое масло — 1 ч.л.

Как готовить?

  1. Отварите соевые бобы в кипящей воде в течение 3-5 минут. Откиньте на дуршлаг и обсушите бумажным полотенцем.
  2. Но разогретую сковородку добавьте оливковое масло, мелко нарезанный чеснок и эдамамэ.
  3. Обжаривайте бобы в течение 3-4 минут, а сверху посыпьте натертым пармезаном и солью.
  4. Подавать сразу или охладить в холодильнике
Рецепт 3. Будда боул с эдамаме и брокколи и соусом мисо

Ингредиенты на 2 порции

  • Красный рис — 100 г
  • Эдамаме — 200 г
  • Брокколи — 100 г
  • Листья шпината — 100 г
  • Редис — 50 г

Соус:

  • Сок ½ лимона
  • 2 ст. л. мисо пасты
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец

Как готовить?

  1. Залейте рис водой в соотношении 1:1.5, накройте крышкой и поставьте на огонь чуть ниже среднего.
  2. Доведите рис до кипения и варите, пока рис полностью не впитает воду. Главный секрет в приготовлении риса — это не доводить его до сильного кипения, в кастрюле не должно быть сильных пузырей. В идеале нужно добиться тех же условий, что и в пароварке. Поддерживать температуру на одном уровне и дать рису именно томиться на медленном огне.
  3. Пока готовится рис, отварите брокколи в кипящей воде в течение 2х минут, откиньте на дуршлаг и промойте ледяной водой, чтобы брокколи стали хрустящими.
  4. Эдамаме отварите в течение 5 минут, слейте воду, обсушите и очистите от стручков.
  5. Для соуса смешайте в миске все составляющие до однородной текстуры.
  6. Собираем боул: разделить все на 2 порции. В миску выложить рис и по кругу выложить эдамаме, брокколи, нарезанный редис, листья шпината и сверху полить мисо-соусом.

Вы можете добавлять эдамаме практически к любому зеленому салату и экспериментировать с рецептами. Эти соевые бобы добавят вашему блюду порцию белка и полезных витаминов.

эдамаме, замороженные, бланшированные (био?) (ru)

Родом из Азии, эдамаме — это незрелые соевые бобы (Glycine max (L.) Merr.) глубокой заморозки, которые также можно купить в Европе. Их традиционно подают соленымив качестве перекуса или закуски. Также доступны в органическом качестве.

Применение в кулинарии:

Как приготовить замороженный эдамаме? Как бланшировать замороженный эдамаме? Замороженные соевые бобы быстро и легко приготовить, так как они обычно предварительно готовятся или, по крайней мере, бланшируются. Замороженные, очищенные откужуры бобы помещают в кипящую и слегка подсоленную воду. Как долго готовить эдамаме? Через три минуты Вы достаете их из воды (сокращается время приготовления) и посыпаете солью, соевым соусом и специями, такими как порошок чили или чеснок.

С другой стороны, свежий эдамаме варят вместе со стручками в течение 5-7 минут в кастрюле с подсоленной водой. Как едят эдамаме? Мягкие бобы можно выдавить из стручка пальцами или откусить прямо зубами. Каждый стручок обычно содержит три зеленых овальных боба, которые имеют ярко выраженный ореховый и сладкий вкус. Сам стручок не едят, так как он жесткий и волокнистый.

При более длительном времени приготовления эдамаме теряет свой красивый зеленый цвет. Фасоль является идеальным «цветным пятном» в овощной смеси, карри и овощном рисе. Эдамаме также идеально подходит для приготовления мисо-супа или домашнего хумуса. Бобы также прекрасно сочетается с тофу, жареным арахисом или пастой. В Японии целые бобы — популярная закуска к пиву.

Новинкой на рынке является лапша, изготовленная из 100% эдамаме, которую можно купить в интернете, в магазинах здоровой пищи и в некоторых супермаркетах.

Веганский рецепт салата эдамаме:

Ингредиенты: 400 г замороженного эдамаме, 200 г огурцов, 2 зеленые луковицы, 5 редисов, 15 г свежих листьев кориандра, 50 г рукколы, 1 ст.л. кунжута. Для заправки: 10 г имбиря, 1 зубчик чеснока, 1/2 перца чили, 2 ч. л. кунжутного масла (обжаренного), 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сиропа агавы, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. рисового уксуса.

Приготовление: Сначала приготовьте «эдамаме замороженный»: отварите в подсоленной воде около 3-5 минут, откиньте на сито и промойте холодной водой. Разрежьте огурец вдоль пополам, при необходимости очистите от семян и нарежьте длинными тонкими полосками. Репчатый лук и редис нарезать кольцами, кинзу мелко нарезать. Смешайте эдамаме, огурец, лук, кинзу и рукколу. Быстро обжарьте семена кунжута на сковороде без масла. Для заправки очистите имбирь и чеснок и натрите очень мелко. Нарежьте перец чили. Все ингредиенты для заправки смешайте и полейте салат. Хорошо перемешайте и дайте веганскому блюду постоять около 10 минут.

Веганские рецепты с эдамаме можно найти под примечанием: «Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента» (внизу или рядом).

Покупка — где купить замороженные бобы эдамаме?

В дополнение к соевым бобам, которые доступны круглый год, Вы также можете купить консервированные бобы и иногда (с фермы) свежие бобы. В Европе эдамаме в основном продается в азиатских магазинах или в интернете. Свежий эдамаме в сезоне с июня по сентябрь.

В Швейцарии бобы иногда можно найти в супермаркетах Migros и Coop. Тем временем Клаус Бёлер из Цюриха (Швейцария) является первым и единственным фермером в Швейцарии, который выращивает эдамаме органического качества. Demeter и продает их на месте (по состоянию на февраль 2022 г.). Бобы доступны в свежем виде в течение сезона, и Вы можете купить замороженные эдамаме.2 Замороженные органические эдамаме из Швейцарии качества Demeter также доступны в Alnatura с 2016 года.

У крупных дистрибьюторов, таких как Ашан, Магнит, Окей, Пятерочка, Перекресток и т. д. практически нет свежего эдамаме в своем ассортименте. Здесь иногда можно найти замороженные продукты или консервы, иногда даже органического качества.

Самостоятельное приготовление замороженного эдамаме:

Как самостоятельно заморозить свежий эдамаме? Вы можете заморозить бобы в сыром виде, но это не рекомендуется из-за потери вкуса и текстуры. Лучше: Бланшируйте свежие бобы и заморозьте их сразу после охлаждения в ледяной воде. Богатые белком бобы эдамаме имеют длительный срок хранения и не так быстро теряют свой аромат и витамины.

Хранение:

Свежие эдамаме можно хранить в холодильнике несколько дней, а замороженные бобы без стручков можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев.

Химический состав — пищевая ценность — калорийность:

В случае замороженных эдамаме нельзя исключить, что они были бланшированы паром перед замораживанием для продажи. В зависимости от продолжительности и температуры происходит изменение органолептических и питательных свойств. Некоторые минералы и водорастворимые витамины (включая витамины группы В и витамины С) теряются. Жирорастворимые компоненты (например, β-каротин), грубые волокна и малорастворимые минералы сохраняются.17

Фенольные антиоксиданты и термочувствительные витамины также подвержены влиянию: одно исследование показало, что бланширование многих овощей может привести к потере: антиоксидантной активности (до 30%), около трети витамина С и более половины фолиевой кислоты.17 Однако, поскольку эдамаме в любом случае нужно термически обработать для применения в пищу, определенных потерь нельзя избежать.

Бобы эдамаме характеризуются высоким содержанием белка (11%) и богаты витаминами, минералами, микроэлементами и клетчаткой (около 5%). Энергетическая ценность 109 ккал/100 г.3

Особого внимания заслуживает высокое содержание фолиевой кислоты. Так 303 мкг/100 г покрывает более суточной потребности. Дрожжевые хлопья имеют такую ​​же высокую ценность — 300 мкг/100 г, но Вы едите их гораздо меньше. Фасоль борлотти (в сыром виде: 604 мкг/100 г) и нут (в сыром виде: 557 мкг/100 г) содержат еще больше фолиевой кислоты. Для вареного нута это значение снижается примерно до 63 мкг/100 г. Фолиевая кислота важна для роста клеток, белкового обмена и, прежде всего, для развития плода. Беременные и кормящие женщины имеют значительно более высокую потребность в фолиевой кислоте, даже до беременности. По данным Немецкого общества здорового питания, взрослым необходимо 300 мкг, беременным женщинам — 550, а кормящим женщинам — 450 мкг в день.4

Вы можете найти все ингредиенты эдамаме глубокой заморозки, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ, нажав CLICK FOR изображением ингредиента.

Влияние на здоровье — свойства:

Эдамаме полезен? Бобы в целом обладают мочегонным, антимикробным и противораковым действием, а благодаря содержанию вторичных растительных веществ (сапонинов, флавоноидов) снижают уровень холестерина и сахара в крови.5

Медленно повышающийся уровень сахара в крови здесь связан с клетчаткой, содержащейся в бобовых. Поэтому диабетикам также рекомендуется регулярное потребление.6

Ежедневное потребление не менее 20 г соевого белка может снизить уровень холестерина ЛПНП, триглицеридов и общего холестерина в сыворотке крови. Некоторые исследования показали увеличение полезного холестерина ЛПВП и снижение артериального давления. Положительное влияние на профиль риска сердечно-сосудистых заболеваний в первую очередь связано с соевым белком. В большинстве исследований введение препаратов изофлавонов не улучшало уровень жира.7

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Можно ли есть эдамаме сырым? Хотя бобовые, такие как соевые бобы, в состав которых входит эдамаме, очень питательны, они также содержат антипитательные вещества, такие как лектины (токсичные белки) или алкалоиды, которые токсичны в больших количествах. Поэтому свежие, сушеные и замороженные эдамаме следует готовить перед употреблением, а не есть сырыми.5,8

Многие ученые до сих пор расходятся во мнениях относительно положительного действия изофлавонов. Изофлавоны — это фитоэстрогены, которые аналогичны собственному эстрогену организма. Этот фитогормон может активировать и блокировать эстрогеновые рецепторы в организме, даже если эффект от 100 до 1000 раз меньше, чем у эндогенного эстрогена. Однако диета, богатая соей, плюс пищевые добавки с фитоэстрогенами могут во много раз превысить собственную выработку организмом.9 Женщины, страдающие раком молочной железы или находящиеся в группе повышенного риска, также не должны принимать фитоэстрогены. Однако потребление продуктов, содержащих изофлавоны, разрешено без колебаний.9

Люди с заболеваниями щитовидной железы должны уделять особое внимание достаточному поступлению йода при соблюдении диеты, богатой соей. Для здоровых взрослых соевые продукты, содержащие изофлавон, не представляют опасности.10

Комиссия по питанию Немецкого общества детской и подростковой медицины не рекомендует употреблять соевые продукты младенцам. Изоляты соевого белка подверглись критике за содержание в них алюминия, фитатов и фитоэстрогенов. Нельзя исключать отрицательное влияние изофлавонов на репродуктивные органы, иммунную систему и щитовидную железу у младенцев. Применение соевых продуктов в возрасте до 12 месяцев всегда должно обсуждаться с врачом.11

Вы можете прочитать более подробную информацию об этих исследованиях в разделе в ингредиенте эдамаме, свежем и очищенном.

Возникновение — происхождение:

Соя Glycine max происходит из дикой формы Glycine soja, которую культивировали 7000 г. до н.э. в северном Китае и 5000 г. до н.э. используется в Японии. Более крупные культивируемые соевые бобы были известны в 3050 г. до н.э. в Японии и 1550 г. до н.э. в Корее. В Китае они использовались примерно с 550 г. до н.э. до н.э., где они были одной из важнейших продовольственных культур наряду с просом.12

Согласно Википедии, термин эдамаме датируется примерно 1275 годом. Соевые бобы попали в Европу примерно в 1691/92 году через Энгельберта Кемпфера и в США примерно в 1765 году через Сэмюэля Боуэна.13 Только в 1980 году эдамаме также стал известен в Европе благодаря «суши-буму».14

Сегодня известно, что США и Южная Америка являются мировыми лидерами по выращиванию сои.

Выращивание в саду:

В настоящее время существуют сорта эдамаме, подходящие для климата Центральной Европы. Кроме того, соевые бобы для эдамаме собирают незрелыми. Как только ночью температура не опускаются ниже 10-12°С, можно приступать к посеву. Через каждые пять сантиметров положите боб в борозду глубиной три сантиметра, засыпьте землей и хорошо придавите. Между рядами должно быть расстояние не менее 40 сантиметров. Растения достигают высоты до одного метра. Бобы эдамаме можно собирать примерно через два месяца, хотя Вы должны видеть их в стручке. Пушистые волоски на стручке должны быть еще от светлого до бежево-коричневатого цвета. Совет: Если Вы посеете их в разное время, то сможете собирать урожай в течение более длительного периода времени!15

Выращивание — сбор урожая:

Коммерческое выращивание эдамаме происходит в обычных условиях в Азии. Крупные дистрибьюторы импортируют продукты глубокой заморозки.1 В Германии, Австрии и Швейцарии есть несколько фермеров, которые выращивают эдамаме и продают его в свежем и глубокозамороженном виде на национальном уровне.

Защита животных — защита видов — благополучие животных:

Соя цветет в середине лета, когда почти не остается нектара для пчел, шмелей и других насекомых. Хотя запасы нектара сои довольно малы, а цветки мелкие, растения сои вносят хотя бы небольшой вклад в кормовую базу. Взяток – это пища пчел, то есть пыльца, нектар и падь. Исследования влияния опылителей на повышение урожайности рапса, фруктов и сои все еще продолжаются в Бразилии и США. Однако это позднеспелые сорта сои со значительно более крупными цветками.16

Также выращиваемые в качестве покровной культуры, бобовые с их глубокими корнями помогают разрыхлить почву и, таким образом, способствуют ее жизни.

Общая информация:

Эдамаме – это незрелые соевые бобы (Glycine max (L.) Merr.). Название происходит от японского термина эдамамэ (яп. 枝豆), что означает «бобы на ветке». Соевые бобы принадлежат к подсемейству семейства бобовых (Faboideae) внутри семейства бобовых (Мотыльковые или Бобовые).

Сахарный горох — это стручки эдамаме? Сахарный горох, также известный как сахарный горошек или мангету, является не фасолью, а горохом (Pisum sativum subsp. sativum convar. axiphium). В нашей статье сахарный горошек, съедобный стручок, сырой, Вы можете узнать, почему его можно есть сырым, в отличие от эдамаме.

Альтернативные названия:

В Японии эдамаме также называют счастливой фасолью или стеблевой фасолью.

Английское название — lautet edamame, edamames или edamame beans. Замороженный эдамаме называют frozen edamame.

Литература/источники:

17 источников
  1. Beobachter.ch Das Glück aus der Schote.
  2. Klausboehler.ch Edamame.
  3. USDA United States Department of Agriculture.
  4. DGE Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
  5. Aid Infodienst (Herausgeber). Gemüse. 21. Auflage. Bonn; 2014. Druckerei Lokay e. K. Reinheim.
  6. Bzfe.de Bundeszentrum für Ernährung — Hülsenfrüchte sind Kraftpakete.
  7. Leitzmann C, Dittrich K. Ihr Einkaufsführer: bioaktive Substanzen: Pflanzenpower für das Immunsystem. 1996.
  8. Wikipedia Hülsenfrüchtler.
  9. Ugb.de Wiebke F. Wie ist der zunehmende Verzehr von Sojalebensmitteln gesundheitlich zu bewerten? Unabhängige Gesundheitsberatung. 2015.
  10. Messina M, Redmond G. Effects of soy protein and soybean isoflavones on thyroid function in healthy adults and hypothyroid patients: a review of the relevant literature. Thyroid. 2016.
  11. Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin, Ernährungskommission der Schweizerischen Gesellschaft für Pädiatrie (2009) Stellungnahme zur Verwendung von Säuglingsnahrungen auf Sojaeiweißbasis. Monatsschr Kinderheilkd 154:913–916.
  12. Lee GA, Crawford GW et al. Archaeological Soybean (Glycine max) in East Asia: Does Size Matter? Plos one. 2011.
  13. Wikipedia Sojabohne.
  14. Soyinfocenter.com Shurtleff W, Aoyagi A. History of Edamame, Green Vegetable Soybeans, and Vegetable-Type Soybeans. 2009.
  15. SRF-Ratgeber: Edamame: So wächst der gesunde Snack in Ihrem Garten.
  16. Sojaförderring.de Miersch M. Ökologische Aspekte des Sojaanbaus in Deutschland. 2017.
  17. Fellows PJ. 11 — blanching. In: Fellows PJ, ed. Food Processing Technology (Third Edition). Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Woodhead Publishing; 2009:369-380.

Эдамаме 5 способов — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Эдамаме – одно из моих любимых блюд. Это стручок соевых бобов, который богат клетчаткой и белком и может быть подан практически со всем. Хотя это так просто сделать, есть также много вариантов, которые вы можете сделать в зависимости от вашего настроения или основного блюда. И, если у меня когда-нибудь останется эдамам, я люблю охлаждать его, упаковывать в свой обед на следующий день и есть холодным.

1. Традиционный эдамам

1 (1 фунт) сумка замороженная морская соль edamame

Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте эдамам, уменьшите огонь до среднего и варите около 8 минут. Слейте воду и посыпьте большим количеством морской соли. Удалить в миску и подавать.

Примечание: Edamame обычно едят, помещая стручок во рту (все еще держа его) и используя зубы, чтобы удалить бобы из стручка. 2. Сладкий и соленый эдамам 1 (1 фунт) пакет замороженных эдамам 1 столовая ложка сахара Морская соль

Варить эдамаме, как указано выше. Слить, вынуть в миску, посыпать сахаром и солью, размешать и подавать.

Подпишитесь на нас в

Pinterest!

3. Хрустящий пармезан Edamame

1 (1 фунт) пакет замороженного эдамама 2 столовые ложки оливкового масла 1/3 стакана сыра пармезан

Промойте замороженный эдамам в теплой воде, пока он не разморозится. Выньте соевые бобы из стручка и положите их на противень. Сбрызните бобы оливковым маслом, посыпьте сыром и запекайте при температуре 400 градусов F в течение 15 минут.

4. Эдамам со специями

1 (1 фунт) пакет замороженного эдамама 1 чайная ложка морской соли 1/2 чайной ложки орегано 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца 1 чайная ложка порошка чили

Варить эдамаме, как указано выше. Пока готовятся стручки, перемешайте соль, орегано, перцевые хлопья и порошок чили на среднем огне в небольшой сковороде до горячего (около трех минут). Слейте капсулы, высушите и посыпьте смесью соли и перца.

5. Бекон Эдамаме

1 (1 фунт) пакет замороженного эдамама 3 ломтика бекона Морская соль

Варить эдамаме, как указано выше. В сковороде, приготовить 3 ломтика бекона до хрустящей корочки. Нарезать бекон. Слейте edamame и добавьте в кастрюлю. Готовьте на сильном огне, пока стручки не начнут слегка коричневеть (около 3 минут). Посыпать морской солью. Подавать теплым.

edamamemaneras

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Тушёные конские бобы с куриной грудкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Тушёные конские бобы с курицей

Конские бобы питательны и очень полезны. Их можно есть сырыми, но я предлагаю вам оригинальный способ приготовить эти сезонные овощи. Тушёные в бульоне бобы становятся мягкими внутри и пропитываются всеми ароматами душистого бульона. Масло придаст блюду мягкий сливочный вкус, а слегка поджаренная куриная грудка хорошо сочетается с зелёными бобами. Щедро посыпав блюдо петрушкой, вы получаете поистине королевское летнее угощение.

При желании вы можете приготовить и вегетарианский вариант этого блюда, убрав курицу из рецепта и заменив куриный бульон на овощной.

Как приготовить «Тушёные конские бобы с куриной грудкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Нарежем куриную грудку полосками.

Шаг 3 Ссылка

Очистим бобы от стручков.

Шаг 4 Ссылка

Очистим и мелко порубим репчатый лук.

Шаг 5 Ссылка

Разогреем сковороду, нальём растительного масла и обжарим куриную грудку, не доводя до готовности.

Шаг 6 Ссылка

Отложим обжаренную грудку в сторону.

Шаг 7 Ссылка

Растопим 2 столовых ложки сливочного масла на сковороде и обжарим лук до золотистого цвета.

Шаг 8 Ссылка

Зальём обжаренный лук бульоном, добавим немного соли. Если вы используете бульонный кубик, соль добавлять не требуется.

Шаг 9 Ссылка

Выложим бобы на сковородку и оставим тушиться под крышкой в течение примерно 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 10 Ссылка

Добавим к бобам обжаренную куриную грудку, перемешаем и потушим бобы ещё в течение примерно 10 минут или до готовности.

Шаг 11 Ссылка

Когда блюдо готово, выключаем плиту и добавляем нарубленную петрушку. Перемешиваем.

Шаг 12 Ссылка

Добавляем оставшуюся часть сливочного масла и перемешиваем.

Свинина по-красному с бобами эдамаме

«У хорошего повара в дело идет все, кроме луны и ее отражения в воде»

Свинина по-красному, Hong Shao Rou, одно из наших любимых блюд, в котором сочетаются соленость и сладость, ароматы и пряность, острота и нежность, и красновато-коричневый блеск. Это традиционное блюдо китайской кухни. Для китайцев красный — это цвет огня, символ удачи и радости, а свинина ассоциируется с изобилием и богатством. Каждый регион, кажется, имеет свою версию, но наша любимая основана на рецептах шанхайской кухни.


Она хотя и не относится к четырем «большим» китайским кулинарным школам и является относительно молодой, но вобрала лучшие гастрономические традиции со всей страны.
В многоликой кухне Шанхая существует десятки вариаций приготовления пищи: тушение, жарка, быстрая обжарка, глубокая обжарка, варка, маринование, «обжигание», готовка на пару и другие. В ее блюдах удачно сочетаются изысканность и строгость, насыщенность и простота, они богаты пряностями и приправами, но не отличаются излишней остротой – блюда свежие, сочные, с натуральными вкусами. В этом рецепте используется уникальный метод red-cooking – медленное приготовление мяса или овощей с добавлением специй, сахара, двух видов соевого соуса для придания глубокого красно-коричневого оттенка густому блестящему соусу.
Это один из самых удачных способов готовить свиную грудинку. Конечно, в нашем доме этот рецепт с течением времени преобразовался и частично упростился, но главное остается неизменным: свиная грудинка с кожей и прослойками мяса долго и бережно готовится до достижения желаемого вкуса в крепком бульоне с добавлением соевого соуса, имбиря, бадьяна, сахара, корицы и других приправ.
Все, что нужно для радости — немного риса или лапши, горстка овощей и свинина Хун Шао, и пусть весь мир подождет). Конечно, если в доме есть все необходимые пряности, специи и соусы. Если же нет – надо покупать, а где – расскажем и покажем, и рецептом поделимся.

Свинина по-красному

1.5 кг свиной грудинки с кожей
3 ст. л. темного соевого соуса
3 ст. л. светлого соевого соуса
1/4 стакана шаосинского вина
1 ч.л. порошка пяти специй
1 звездочка бадьяна
1 коробочка черного кардамона
1 палочка корицы или кассии
2 ломтика свежего имбиря
3 ст. л. пальмового сахара
1 ч.л. хлопьев красного перца чили (опционально)
1 стакан куриного бульона или воды
2 ст. л. растительного масла
Для подачи – бобы эдамаме, кинза, лапша из черного риса, кунжут

В холодную воду положить кусок свиной грудинки с кожей, довести до кипения и варить 5-7 минут, затем свинину вынуть, немного остудить и нарезать на небольшие одинаковые кусочки.
Вок или толстостенную глубокую сковороду раскалить на огне, влить масло и уменьшить огонь, всыпать сахар, и, постоянно помешивая, чтобы не пригорел, довести до светло-карамельного цвета. Положить в сковороду нарезанную свинину, и обжаривать, помешивая, 2-3 минуты. Снять с огня и очень осторожно влить кипящую воду или бульон. Вернуть на огонь и положить в вок сухие специи, имбирь, острый перец (этот шаг можно пропустить), влить шаосинское вино и соевый соус. Жидкость должна практически прикрывать мясо. Готовить час-полтора на маленьком огне, периодически аккуратно помешивая – чем дольше готовить, тем нежнее будет свинина. В конце приготовления соус должен практически выкипеть и стать гладким и блестящим, равномерно покрывающим кусочки свинины. Если же жидкости остается еще много, нужно увеличить огонь и следить, чтобы не пригорело.
Пока готовая красная свинина немного остывает перед подачей, сварить рисовую лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Бобы эдамаме очистить от стручков, бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, слить воду и быстро охладить в ледяной воде. Перед подачей воду слить.
Подавать свинину с лапшой, эдамаме, посыпав кунжутом и листиками кинзы.

Совет: если в результате у вас получился слишком жирный бульон, не выпаривайте всю жидкость, оставьте ее вместе со свининой остывать, а затем уберите в холодильник. Полностью остывший жир легко удаляется с поверхности. Затем свинину вновь ставят на огонь и выпаривают до образования густого соуса.

Пугаться большого списка специй и приправ, используемых в рецепте, не стоит — все это мы обычно покупаем в одном и том же месте, в небольшом, расположенном в центре, на Проспекте Мира, магазинчике с говорящим названием – «Китайские продукты». Поскольку делаем это регулярно и не первый год, то с уверенностью можем его посоветовать и другим любителям паназиатской кухни.

В этот раз мы купили для своей свинины:
Черный кардамон, или цао го (не имеет отношения к знакомому всем зеленому кардамону, это плоды Amomum costatum, обладающие «дымным» пряным ароматом).
Приправу «Пять специй» — это традиционная и часто употребляемая в китайской кухне смесь. Она олицетворяет собой гармонию пяти вкусов – сладкого, кислого, горького, пряного и солёного.
Пальмовый сахар, он удачно заменяет традиционно используемый в Китае rock sugar, и купить его проще. Можно заменить и коричневым сахаром, и даже обычным, но нюансы вкусов тогда пропадут.
Темный соевый соус, который придает блюду насыщенный и глубокий вкус, тонкие карамельные ноты и дает свинине гладкость и блеск.
Светлый соевый соус, более соленый и легкий, менее ферментированный. Сочетание обоих видов этого соуса является важным для достижения правильного цвета и аромата этого блюда. Хотя каноны можно и нужно нарушать, подстраиваясь под свои вкусы.
Бобы Эдамаме (зеленая разновидность сои), обладающие нежным вкусом и ярким цветом. Продается в замороженном виде.

Что еще мы обычно покупаем: специи, приправы и соусы, рис и лапшу, водоросли и грибы, бок-чой и тофу, свежий лемонграсс, кафирский лайм и листья банана, кунжутное и кокосовое масло, тесто для гедза и вонтонов, сладости и чаи, которых тут весьма неплохая коллекция, и еще много чего — из Китая, Таиланда, Сингапура, Индонезии, Малайзии и других стран Юго-Восточной Азии.

Нам очень удобно — здесь можно найти практически все, что нужно, и проконсультироваться, если есть сомнения и нет уверенности, что именно написано на всех этих многочисленных баночках и упаковках. Познакомиться с ассортиментом можно на сайте магазина, но если нужно что-то определенное, лучше уточнить наличие по телефону, потому что свежие экзотические овощи и фрукты, такие, как джусай, манго, пандан, бок чой, кафирский лайм, длинная китайская фасоль вигна (джандо) и подобные пользуются большим спросом и не залеживаются на прилавках.


__________________________________

Магазин «Китайские продукты»
Проспект Мира, дом 12 стр. 1
Тел. 8 (495) 607-86-28

Как приготовить поке — гавайское блюдо, покорившее мир • INMYROOM FOOD

Поке — один из главных гастрономических трендов последних лет. Гавайское блюдо сперва завоевало Америку и Европу, а затем и весь мир. Для поклонников ЗОЖ поке стало настоящим открытием: в одной чашке вы получаете полноценный питательный обед, богатый протеинами, витаминами и клетчаткой. Еще один бонус — низкая калорийность блюда. Неудивительно, что мир буквально помешался на нем.

Сегодня поке можно попробовать во многих заведениях, но гораздо интереснее приготовить экзотическое блюдо самостоятельно. Подробности — в нашей статье.

Как приготовить поке

Название блюда переводится как «нарезать кубиками». Основу блюда составляет подушка из чуть теплого риса, на которую укладывают нарезанные кубиками свежую рыбу или морепродукты, заправленные соусом, и другие ингредиенты — арахис, авокадо, водоросли, свежие огурцы, бобы эдамаме, кукурузу, цукини, морковь и прочие овощи.

По сути поке — это салат-конструктор. Готовить его — сплошное удовольствие: комбинируя разные ингредиенты по своему вкусу, вы почувствуете себя настоящим художником. Главное правило — все продукты должны быть максимально свежими.

Рыба

Для поке используют самую свежую рыбу. Причем готовить ее нужно сразу после разморозки — никаких вариантов «на вечер» или «на завтра», иначе вкус поке будет уже не тот. Если сырая рыба вас смущает, допускается слегка запечь ее в духовке или обжарить на сковороде.

Традиционные варианты — лосось или тунец, но поке дает большой простор для фантазии, поэтому подойдут угорь и другая рыба, креветки, краб, кальмары и прочие морепродукты. Многие повара экспериментируют и с мясом, добавляя в поке говядину, курицу и свинину. Вегетарианцам подойдет вариант с тофу.

Рыбу нарезают крупными кубиками и маринуют или заправляют соусом, например, соевым, цитрусовым, имбирным, шрирача, терияки.

Основа

Основа поке — дело вкуса. Для нее используют рис — белый и бурый, киноа, булгур, стеклянную или гречневую лапшу, а также овощи, например, лапшу из цукини. 

Самый популярный вариант — круглозерный рис, приготовленный, как для суши — он должен быть не рассыпчатым, а немного клейким. Готовый рис сбрызгивают рисовым уксусом, чтобы придать ему характерную кислинку. Подают рис едва теплым.

Дополнительные ингредиенты

Здесь нет никаких ограничений — добавлять в поке можно все, что душе угодно: свежий огурец, морковь, свеклу, перец, цукини, кукурузу, редис и другие овощи, водоросли, бобы эдамаме, мелко нарезанный салат, зеленый лук, ростки сои, орехи, грибы, экзотические фрукты (ананас, манго, авокадо), кунжут. Все это обычно сдабривается азиатским соусом — главное, чтобы он был не слишком калорийным и соленым. Не забывайте, что поке — это здоровая еда!

Поке с лососем и авокадо

Ингредиенты:
  • Лосось (филе)350 г
  • Рис круглозерный300 г
  • Авокадо2 шт.
  • Сок одного лимона
  • Соевый соус4 ч. л.
  • Кунжут4 ч. л.
  • Зеленый лукпучок
Способ приготовления:
  • Рис хорошо промыть, залить водой в пропорции 1:1 и варить 40 минут.
  • Смешать в миске лимонный сок и соевый соус, добавить нарезанные крупными кубиками филе лосося и авокадо и аккуратно перемешать, чтобы маринад покрыл кусочки. Убрать в холодильник на десять минут.
  • По истечении этого времени слить маринад, который не впитала рыба, и добавить его к рису. Немного посолить. 
  • Разделить рис на четыре чаши (для поке нужны глубокие чаши). Сверху рисовой подушки в каждую чашу выложить лосось и авокадо. Украсить кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком и подавать.

совет inmyroom food

Хранить поке в холодильнике не рекомендуется. Его нужно есть сразу после приготовления, максимально свежим.

Суперфуд: эдамаме

Одна чашка эдамаме содержит около 20 граммов растительного белка с высоким содержанием клетчатки, фолиевой кислоты и фитостеролов, помогающих снизить уровень вредного холестерина. Он богат омега-3 жирами и витаминами С, Е и В6. Он низкокалорийный, не содержит глютена и холестерина.

Эдамаме не только является желанным источником белка, но и содержит много железа и кальция. Его можно есть просто как закуску, жарить, добавлять в салаты или суши, измельчать в пасту или готовить на пару.Он хорошо сочетается с супами и тушеными блюдами — это чрезвычайно универсальный овощ.

Вот специальный рецепт, разработанный Стейси из goodnessis.com, по которому получается свежая, зеленая и нежная еда с маслянистым вкусом.

Кокосовое карри с эдамаме

В большинстве продуктовых магазинов продается замороженный эдамаме, который нужно только разморозить. Для большинства рецептов гораздо проще использовать размороженную фасоль. Свежие стручки довольно трудно найти в Европе, но иногда их можно найти в азиатском продуктовом магазине.Если вам не попадется свежая фасоль эдамаме, просто варите ее 5–10 минут или до мягкости. Не переварите его, чтобы было еще что жевать.

В этом ароматном кокосовом карри мы решили использовать замороженные бобы эдамаме. Вы также можете легко заменить его зеленым горошком. При приготовлении этого блюда постарайтесь сохранить как можно больше зеленого цвета и питательных веществ, сведя к минимуму время приготовления. Летом вы можете добавить в карри кукурузу, но вы можете выбирать свой любимый овощ для каждого сезона.

Не забудьте перемолоть специи самостоятельно, это придаст глубину и аромат.

Ингредиенты:
(4 порции)

1 чайная ложка с горкой семян тмина
1 чайная ложка с горкой семян кориандра
¼ чайной ложки с горкой цельного черного перца
½ чайной ложки с горкой куркумы
2 столовые ложки кокосового масла/топленого масла
1 перец чили, сушеный (без семян, разорванный на 3 части)
шт. / 30 г свежего имбиря, очищенного и тонко нарезанного
4 больших кусочка цедры лимона
3 шт. / 160 г сельдерея / фенхеля
1 средний / 200 г батата / тыквы, очищенной, нарезанной на кусочки
2 средних / 180 г картофель, очищенный, нарезанный на кусочки
1 средний / 80 г очищенной, нарезанной моркови
шт. / 60 г крупно нарезанной капусты
1 банка (400 мл) кокосового молока
3 стакана воды
½ ст. л. пасты из тамаринда / выжатого лимонного сока
1 ½ чайной ложки с горкой джаггери / сахара
1 чайная ложка каменной соли
1 чашка замороженных / свежих бобов эдамаме
2 горсти / 40 г капусты — удалите более толстые стебли, используйте маленькие листья 9001 9 ½ чашки

свежего кориандра, крупно нарезанного

Подготовка:

В кастрюле обжарьте семена тмина, кориандра и перца.Высыпать в ступку и измельчить до крупного порошка с помощью пестика для измельчения специй. Добавьте куркуму и отложите.

Нагрейте две столовые ложки кокосового масла в большой кастрюле, добавьте перец чили и готовьте 30 секунд. Добавьте имбирь, цедру лимона и сельдерей. Обжарить несколько минут, затем добавить морковь, картофель и батат, молотые специи и 3 стакана кипятка. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте кипеть без крышки на 10 минут.Добавьте капусту и готовьте еще 5 минут, пока картофель не станет мягким.

Смешать с тамариндовой пастой, пальмовым сахаром и приправить солью. Выключите огонь и перемешайте с фасолью эдамаме, листовой капустой и кориандром. Накройте и отложите на пять минут, но зеленые ингредиенты были интенсивными. Попробуйте и приправьте по мере необходимости. Подавать с лапшой или рисом. Украсьте блюдо веточками свежей кинзы, ростками фасоли, капустой и щепоткой молотого сладкого перца.

Если вы не хотите подавать карри повторно, отложите бобы и овощи.Когда придет время обедать, разогрейте карри и добавьте овощи, чтобы они готовились.

Приятного аппетита!

.

Эдамаме — свойства, как есть,

рецепт

Эдамаме — содержание

  1. Эдамаме — что такое
  2. Эдамаме — пищевая ценность
  3. Эдамаме — какой вкус у
  4. Эдамаме — Где купить
  5. Эдамаме — как есть
  6. Эдамаме — Правила

Эдамаме — что такое

Эдамаме — не что иное, как незрелые соевые бобы. Они растут в виде зеленых волосатых стручков, напоминающих немного уменьшенную версию наших местных бобов.Сами семена крупнее, чем в зеленой фасоли. Эдамаме используется в восточноазиатских кухнях. Чаще всего подают как закуску, но можно использовать и в различных видах блюд — от салатов до соусов. Закуска особенно популярна в Японии, Китае и Корее.

Эдамаме — Пищевая ценность

Edamame — популярная добавка к растительной диете. Содержит большое количество белка и омега-3 кислот. Кроме того, он также содержит много витаминов и минералов.Это, среди прочего, значительное количество магния, поддерживающего работу сердца, поддерживающего регенерацию тиамина (витамина В1) или фосфора, поддерживающего кислотно-щелочной баланс. В 100 г бобов эдамаме содержится:

Ккал 121 Цинк 1,37 мг
Углеводы 8,9 г Витамин А 15 мкг
Жир 5,2 г Витамин B1 0,2 мг
Белок 11,9 г Витамин B2 0,155 мг
Кальций 63 мг Витамин B3 0,915 мг
Железо 2,27 мг Витамин B5 0,395 мг
Марганец 1,024 мг Витамин B6 0,1 мг
Магний 64 мг Витамин B9 311 мкг
Фосфор 169 мг Витамин С 6,1 мг
Калий 436 мг Витамин Е 0,68 мг
Селен 0,8 мкг Витамин К 26,8 мкг

Эдамаме — какой вкус у

Эдамаме по вкусу и консистенции похож на бобы, спрятанные в стручках молодой зеленой стручковой фасоли.Однако семена эдамаме немного крупнее, а их вкус нежный и слегка сладковатый. Молодые соевые бобы едят после очистки от стручков, которые являются твердыми и слегка волокнистыми.

Эдамаме — Где купить

Бобы эдамаме, к сожалению, не широко доступны в польских магазинах. Напрасно искать его на прилавках магазинов или рыночных прилавках. Проще всего получить его в магазинах с азиатскими продуктами в отделе замороженных продуктов. Такой эдамам обычно уже предварительно приготовлен, а это значит, что его не нужно варить перед едой, его нужно просто разогреть.Подготовленные, очищенные зерна также доступны. Вы можете купить эдамаме онлайн в World Cuisine или в Asian Delicatessen.

Эдамаме — как есть

Бобы эдамаме чаще всего подают в самом простом виде в качестве закуски. Достаточно немного отварить его в подсоленной воде, затем слить и посыпать солью в хлопьях. В более изысканном варианте его можно приправить любыми специями, например, хлопьями чили или чесноком.

Edamame также является прекрасным дополнением к различным блюдам — ​​как горячим, так и холодным.Вы можете использовать его в свежих салатах, согревающих супах и овощных или мясных соусах, таких как тайский карри. Также из него можно приготовить вкусные намазки для бутербродов. Однако не забудьте очистить бобы эдамаме от стручков, прежде чем добавлять их в любое из этих блюд.

Молодые соевые бобы можно безопасно использовать в качестве растительного источника белка.

.90,000 Сравнение 100 г фасоли эдамаме и 100 г фасоли лимы (приготовленной без соли)
Дополнительная информация

Фасоль эдамаме является источником белка (10,88 г) , наиболее насыщающего питательного вещества. Бобы эдамаме содержат (2,16 г) полиненасыщенных жирных кислот, которые насыщают и употребляют в умеренных количествах, чтобы предотвратить переедание и способствовать потере жира. Кроме того, они могут снизить риск развития сердечных заболеваний и высокого кровяного давления.

Фасоль эдамаме содержит (5,2 г) клетчатки, которая поддерживает процесс похудения, регулирует работу пищеварительной системы, стабилизирует уровень глюкозы в крови, способствует ощущению сытости. Этот продукт с низким содержанием натрия (6 мг) .

Минералы

Фасоль эдамаме содержит калий (436 мг) , который является важным элементом, поддерживающим электролитный баланс организма, также участвует в работе мышц, защищает сердце и мозг. Дефицит калия может вызвать усталость, раздражительность и высокое кровяное давление.Не менее важно и то, что продукт содержит магний (64 мг) , обладающий широким спектром биологических функций – помогает переваривать белки, жиры и углеводы, защищает сердце, улучшает память, укрепляет мышцы и многое другое.

Не менее важно и то, что продукт является источником железа (2,27 мг) , которое участвует, в том числе, в в доставке кислорода к мышцам. Поэтому его низкий уровень может привести к анемии и замедлению скорости обмена веществ. И последнее, но не менее важное: он содержит кальций (63 мг) , который управляет обменом веществ, строит кости и зубы, участвует в сокращении мышц и свертывании крови.

Следует подчеркнуть наличие марганца (1,02 мг) , ингредиента, улучшающего пищеварение, очищающего от токсинов, участвующего в жиросжигании и метаболизме глюкозы.

.

Готовый замороженный эдамаме (зеленая соя) 9000 1

1. Готовые замороженные эдамаме (зеленые соевые бобы) – сколько в них калорий и питательных веществ?

Готовый замороженный эдамаме (зеленые соевые бобы) в 100 граммах имеет энергетическую ценность 121 ккал.

Смотрите видео: «Как уменьшить углеводы в рационе?»

Продукт содержит много питательных веществ, в том числе:

  • 11,91 г белка,
  • 8,91 г углеводов,
  • 2,18 г сахара,
  • 5,20 г клетчатки.

Готовые замороженные эдамаме (зеленые соевые бобы) в 100 г 5,20 г жиров, в том числе:

  • 0,62 г насыщенных жиров,
  • 1,28 г мононенасыщенных жиров,
  • 2,16 г полиненасыщенных жиров.

Есть в продукте 0 мг холестерина.

2. Готовые замороженные эдамаме (зеленые соевые бобы) – какие витамины?

Готовый замороженный эдамаме (зеленая соя) представляет собой продукт, содержащий 6,10 мг витамина С 15,00 мкг RAE витамина А, 0,68 мг витамина Е, 0 ед. витамин Д и 26,7 мкг витамина К.

Готовые замороженные эдамаме (зеленые соевые бобы) также содержат витамины группы В:

  • 0,20 мг витамина В1,
  • 0,16 мг витамина В2,
  • 0,92 мг витамина В3,
  • 56,3 мг витамина В4,
  • 0,40 мг витамина В5,
  • 0,10 мг витамина В6,
  • 311 мкг витамина B9,
  • 0 мкг витамина В12.

3. Приготовленные замороженные эдамаме (зеленые соевые бобы) – каковы микроэлементы и макроэлементы?

Приготовленный ледяной эдамаме (зеленые соевые бобы) содержит

  • 63,0 мг кальция,
  • 2,27 мг железа,
  • 64,0 мг магния,
  • 169 мг фосфора,
  • 436 мг калия.

Кроме того, в товаре есть 6,00 мг натрия 1,37 мг цинка 0,35 мг меди 1,02 мг марганца я 0,80 мкг селена.

4. Готовый замороженный эдамаме (зеленые соевые бобы) — калорийность и пищевая ценность

Калории и питательные вещества Содержание
на 100 г
Содержимое
в 155 г (1 чашка)
Энергетическая ценность 121 ккал 188 ккал
белок 11,91 г 18,46 г
Углеводы 8,91 г 13,81 г
Сахар 2,18 г 3,38 г
Волокно 5,20 г 8,06 г
Толстый 5,20 г 8,06 г
Насыщенный жир 0,62 г 0,96 г
Мононенасыщенные жиры 1,28 г 1,99 г
Полиненасыщенные жиры 2,16 г 3,34 г
Холестерин 0 мг 0 мг
Витамин C 6,10 мг 9,46 мг
Эквивалент фолиевой кислоты 311 мкг 482 мкг
Витамин B1 — тиамин 0,20 мг 0,31 мг
Витамин В2 — рибофлавин 0,16 мг 0,24 мг
Витамин В3 — витамин РР — ниацин 0,92 мг 1,42 мг
Витамин В5 — пантотеновая кислота 0,40 мг 0,61 мг
Витамин В6 — пиридоксин 0,10 мг 0,16 мг
Витамин В9 — фолиевая кислота 311 мкг 482 мкг
Витамин В4 — холин 56,3 мг 87,3 мг
Витамин B12 — кобаламин 0 мкг 0 мкг
Витамин А 298 я.в. 462 ед.
Витамин А 15,00 мкг РАЭ 23,3 мкг РАЭ
ретинол 0 мкг 0 мкг
Альфа-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-каротин 175 мкг 271 мкг
Бета-криптоксантин 8,00 мкг 12,40 мкг
ликопин 0 мкг 0 мкг
Лютеин + Зеаксантин 1,619 мкг 2,509 мкг
Витамин Е 0,68 мг 1,05 мг
Витамин Д 0 мкг 0 мкг
Витамин Д 0 и.в. 0 ед.
Витамин К. 26,7 мкг 41,4 мкг
Кальций 63,0 мг 97,7 мг
Железо 2,27 мг 3,52 мг
Магний 64,0 мг 99,20 мг
Фосфор 169 мг 262 мг
Калий 436 мг 676 мг
натрий 6,00 мг 9,30 мг
Цинк 1,37 мг 2,12 мг
медь 0,35 мг 0,54 мг
Марганец 1,02 мг 1,59 мг
Селен 0,80 мкг 1,24 мкг
Вода 72,8 г 113 г
Развернуть 32 значения Готовый замороженный эдамаме (зеленые соевые бобы) (Flickr) .

Вы можете съесть замороженный эдамаме в продуктовом магазине, не готовя японскую еду

Вы можете съесть замороженный эдамаме из продуктового магазина, не готовя
?

Как только эдамаме подают в японских ресторанах, он попадает в морозильную камеру большинства крупных продуктовых магазинов. Эти молодые соевые бобы, продаваемые как в стручках, так и очищенные от скорлупы, представляют собой здоровую и дешевую закуску, которая идеально подходит для салатов и начинки, чтобы хорошо прилипать к жаркому.Готовьте замороженный эдамаме незадолго до подачи на стол до мягкости. Эдамаме
Приготовление

  • Эдамаме бланшируют перед замораживанием, чтобы предотвратить повреждение ферментов во время хранения. Бланширование не только помогает сохранить питательные вещества в замороженном эдамаме, но и сокращает время приготовления, необходимое для замороженного эдамаме. Однако их всегда нужно готовить перед подачей на стол или использовать в другом блюде. Без приготовления эдамаме не становятся нежными.Отварите эдамаме в скорлупе от 3 до 5 минут, слейте воду и посолите перед подачей на стол. Отварите, перемешайте, обжарьте или обжарьте эдамаме в скорлупе не менее 3–5 минут перед использованием.
    Эдамаме История

  • Эдамаме — это молодые соевые бобы, из которых делают тофу, мисо, темпе, соевое молоко и другие продукты на основе сои. Эти зеленые пушистые зерна имеют давние корни в азиатской кухне, и их изначально ели в Китае еще в 3 веке. Популярные в Японии в 10 веке, они получили свое название от японцев — эдамаме, что означает ветки фасоли.Большая часть замороженного эдамаме, доступного в США, импортируется из Азии, в основном из Китая, Вьетнама и Таиланда.
    Эдамаме без скорлупы Использование

  • Отварите очищенные зерна и подавайте их в качестве гарнира с любым количеством блюд, таких как лимонная цедра, пироги с жареными грецкими орехами, острый соус, тосты нори, чеснок, имбирь или рисовый уксус. Добавляйте их к жареным овощам или обжаривайте с мясом и овощами, чтобы сбалансировать прием пищи. Просто отварите и подавайте очищенные зерна со специями или добавьте их в сковороду с небольшим количеством масла и немного обжарьте, чтобы они слегка подрумянились перед подачей на стол.:

    Эдамаме в стручках

  • Основное приготовление эдамаме требует только варки и соли стручков, и это классический способ, которым они наслаждаются в большинстве японцев, обычно вместе с холодным пивом. Тем не менее, вы можете легко оживить их, дополнив их любой из тех же специй, которые вы считаете очищенными от скорлупы, и съешьте их эдамаме в качестве закуски. Пока стручки не едят, их аромат передается в рот при употреблении в пищу традиционным способом — высасыванием бобов из стручков.Если вы хотите подавать очищенные зерна, отварите их и дайте им остыть, прежде чем быстро чистить их для использования в другом блюде.

  • .

    ФАСОЛЬ С ЭДАМАМЕ И АЗИАТСКИМИ ГРИБАМИ

    Ем стручковую фасоль с маслом и булочку, хоть это и вкусно, но постепенно забывается. Есть так много интересных рецептов, которые можно попробовать даже сегодня. Фасоль с эдамаме и азиатскими грибами. Бобы эдамаме обладают ароматным, восхитительным вкусом. А завершают вкус всей композиции грибы шиитаке и шимэдзи.

    Бобы эдамаме — это вкусные неспелые соевые бобы, происходящие из Японии.Он похож на фасоль, но немного толще, а очищенный от скорлупы похож на маленькую молодую фасоль. Он вкусный сам по себе и очень полезный.

    ДРУГИЕ ВКУСНЫЕ ОСНОВНЫЕ БЛЮДА И/ИЛИ УЖИН:
    ТУШЕНЫЙ СЫР В ВИНЕ С ГОРОХОМ И КАРТОФЕЛЕМ НА МАСЛЕ
    ЛОСОСЬ В СЛИВНО-ШПИНАТНОМ СОУСЕ С ГОРГОНЗОЛОЙ И ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ
    ШОКОЛАД ПОМИДОРЫ С ПОМИДОРАМИ И ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ70 ПОМИДОРЫ с рисом Salad00ТОМАТЫ с рисом 90ТОМАТЫ арбуз и курица по-разному
    лимонная тальятелле с сыром пармезан
    кальмары с соусом альфредо
    тальятелле с помидорами крудо
    Лечо или венгерский суп
    Тайский суп с курицей
    Пад Тай с курицей
    фасоль с цукини на рукколе с халу

    ФАСОЛЬ С ЭДАМАМЕ И АЗИАТСКИМИ ГРИБАМИ:
    — Ароматный, восхитительный вкус
    — Идеально подходит в любое время дня
    — Привлекательный
    — Вкусный и полезный
    — Мой любимый вариант фасоли


    КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2


    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ

    ЧТО ВАМ НУЖНО:

    — Зеленая замороженная зеленая фасоль 300 г
    — Фасоль эдамаме — упаковка 450 г
    — Лук репчатый
    — Белые грибы симеджи — горсть ок.100 г
    — Грибы шиитаке — 8 шт.
    — Чеснок — 3 зубчика
    — Соус терияки — 2 ст.л.
    — Соус рыбный — 2 ст.л.
    — Перец по вкусу
    — Грибная соль по вкусу и по желанию к блюду.
    — Белый кунжут — примерно 2 столовые ложки
    — Масло кокосовое или оливковое — 2 столовые ложки

    РЕГЛАМЕНТ:

    1. Приготовьте зеленую фасоль и эдамаме на пару в течение примерно 10 минут. Или кратковременно бланшировать в кипящей воде без соли. Охладите бобы эдамаме и очистите их от кожуры.

    2.На разогретую сковороду с кокосовым маслом положите грибы шиитаке и шимэдзи, посолите по вкусу, обжарьте и добавьте нарезанный кубиками лук, обжаривайте, пока лук не станет стекловидным.

    3. Добавьте очищенную фасоль эдамаме и зеленую фасоль. Приправьте рыбным соусом, соусом Терияки и, по желанию, немного соли, обратите внимание, что рыбный соус соленый.

    5. Все хорошо перемешать, подавать теплым, посыпав белым кунжутом.

    наслаждайтесь!

    ФАСОЛЬ С ЭДАМАМЕ И АЗИАТСКИМИ ГРИБАМИ

    Порции: 2

    Автор: Глобус Кулинарный

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • Замороженная стручковая фасоль 300 г
    • Фасоль эдамаме – упаковка 450 г
    • Лук репчатый
    • Белые грибы симеджи – горсть ок.100 г
    • Грибы шиитаке – 8 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Соус терияки – 2 ст.л.
    • Рыбный соус – 2 ст.л. 2 столовые ложки
    • Кокосовое масло или оливковое масло — 2 столовые ложки
    РЕЦЕПТ
    • Приготовьте на пару зеленую фасоль и эдамаме в течение примерно 10 минут. Или кратковременно бланшировать в кипящей воде без соли.Охладите бобы эдамаме и очистите их от кожуры.

    • В разогретую сковороду с кокосовым маслом положите грибы шиитаке и шимэдзи, посолите по вкусу, подрумяньте и добавьте нарезанный лук, обжаривайте, пока лук не станет стекловидным.

    • Добавьте очищенные эдамаме и стручковую фасоль. Приправьте рыбным соусом, соусом Терияки и, по желанию, немного соли, обратите внимание, что рыбный соус соленый.

    • Все хорошо перемешать, подавать теплым, посыпав белым кунжутом.

    .Фасоль эдамаме от Expert’s Kitchen: 90 000 калорий и 90 001 питательный элемент
    База данных продуктов питания и счетчик калорий

    Пищевая ценность

    Часть

    100 г

    Энергия

    607 кДж

    7%

    145 ккал

    Жиры

    7,60 г

    11%

    Насыщенный жир

    1,100 г

    6%

    Углеводы

    3,30 г

    1%

    Сахар

    2,80 г

    3%

    Волокно

    7,5 г

    Белок

    12,00 г

    24%

    Соль

    0,00 г

    0%

    Является ли эта информация неточной или неполной? Нажмите здесь для редактирования.

    7%

    с ГДА *

    (145 дюймов)

    (Расчет калорий):

    Углеводы (10%) 90 022 90 023 Жиры (53%) 90 022 90 023 Белки (37%)
    * Исходя из RDI в 2000 калорий
    Фотографии
    Пищевая ценность:

    Кал

    145

    Жир

    7,6 г

    Углерод

    3,3 г

    Белок

    12 г

    В 100 г 145 калорий.
    Распределение калорий: 53% жира , 10% углерода, 37% белка.
    Еще товары от Expert Kitchen:
    Другой вид Эдамаме:

    Последняя съеденная еда:

    Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, поэтому мы рекомендуем вам обратиться к врачу, прежде чем начать худеть.Информация на этом сайте предоставляется добросовестно и считается правильной, однако FatSecret не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая информацию о питании, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

    .

    Эдамаме — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

    Эдамаме — в кулинарии недозревшие находящиеся в стручках семена сои культурной. Являются одним из самых популярных ингредиентов в национальных кухнях ряда стран Юго-Восточной Азии (от Индонезии до Японии), а также Гавайских островов. Употребляются в пищу в приготовленном виде, как правило, в вареном или после обработки паром.

    Калорийность

    В 100 граммах эдамаме содержится около 122 ккал.

    Состав

    Химический состав эдамаме характеризуется повышенным содержанием углеводов, клетчатки, жиров, белков, витаминов (B3, B9, C, K), минералов (калий, кальций, железо, марганец, магний, фосфор, цинк).

    Как готовить и подавать

    Благодаря сладкому вкусу и менее жесткой, чем у взрослых бобов мякотью, эдамаме широко используется в кулинарии, являясь одним из самых популярных ингредиентов в национальных кухнях Японии, Китая, Тайваня, Индонезии, Кореи и Гавайских островов. Недозревшие стручки употребляются в пищу в приготовленном виде. Как правило, их варят или парят. При этом в качестве усилителя вкуса принято использовать исключительно морскую соль, которую добавляют, как в процессе приготовления, так и после его окончания.

    Готовый эдамаме используется при приготовлении большого количества блюд. Сваренные бобы добавляются в салаты, бутерброды, супы, а также применяются для изготовления десертов, в состав входят овощи, как со сладким, так и с пряным вкусом.

    Как выбирать

    При выборе эдамаме следует обращать внимание на внешний облик стручков. Наиболее качественные из них отличаются средними размерами, равномерно окрашенной в ярко зеленый цвет поверхностью, а также отсутствие каких-либо повреждений и темных пятен.

    Хранение

    В свежем виде молодые стручки сои следует хранить в холодильнике, употребив их в пищу в течение 2-3 дней. Продлить сроки хранения (до нескольких месяцев) можно, если эданаме заморозить. Для этого подходят только что сваренные эдамаме, которые были кратковременно помещены в холодную воду.

    Полезные свойства

    Регулярное употребление эдамаме снижает уровень холестерина, нормализует артериальное давление, ускоряет процесс формирования костных тканей, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, уменьшает риск возникновения рака молочной железы, позволяет легче переносить значительные физические нагрузки, а также оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, иммуностимулирующее воздействие.

    Ограничения по употреблению

    Эдамаме рекомендуется употреблять с осторожностью при беременности, заболеваниях почек, склонности к аллергии, гипотериозе, астме, а также детям.

    Секрет Эдамаме

    Что такого секретного в эдамаме? Ну и название для начала. Первые несколько раз, когда я это услышал, мне пришлось спросить: «эда-что?» Как оказалось, это просто причудливое название вареных зеленых соевых бобов, а настоящий секрет в том, что они намного вкуснее, чем кажутся.

    Я понял, что эдамаме «прибыли», когда увидел, как Фейт Хилл перекусывала ими во время закулисного интервью для Country Music Television. Это закуска, которую вам приносят из моего любимого японского ресторана, когда вы садитесь за столик, и это закуска после школы, которую моя дочь просит по имени.

    Что бы вы ни говорили о дебатах о пользе сои для здоровья: как бы вы ее ни нарезали, эдамаме — звездная бобовая культура! Всего 1/2 чашки их в день действительно увеличивает содержание клетчатки, белка и витаминов/минералов в вашем рационе.

    Вот что вы найдете в полстакана очищенного эдамаме (или 1 1/8 стакана эдамаме в стручках):

    • 120 калорий
    • 9 г клетчатки
    • 2,5 г жира
    • 1,5 г полиненасыщенных жир (0,3 г растительных омега-3 жирных кислот)
    • 0.5 г мононенасыщенных жиров
    • 11 г белков
    • 13 г углеводов
    • 15 мг натрия
    • 10% дневной нормы витамина С
    • 10% дневной нормы железа
    • 8% дневной нормы витамина 0 для1 4 90 % дневной нормы кальция

    Как видите, эта небольшая порция эдамаме дает вам кучу клетчатки: 9 граммов, примерно столько же вы найдете в 4 ломтиках цельнозернового хлеба или 4 чашках приготовленных на пару кабачков. . Белка в нем почти столько же, сколько углеводов.Он содержит около 10% дневной нормы двух ключевых антиоксидантов; витамины С и А. А для растительной пищи в ней довольно много железа; в нем примерно столько же, сколько жареной куриной грудки весом 4 унции.

    Дебаты о сое

    Идея о том, что соя — это чудо-еда, в последнее время несколько утратила свою актуальность. Анализ почти 200 исследований сои, проведенных за последние 20 лет, показал, что нельзя сделать однозначных выводов о большинстве предлагаемых преимуществ сои.

    По словам Марка Мессины, доктора философии, президента консалтинговой фирмы по питанию Nutrition Matters, эти результаты не удивительны, поскольку твердые выводы можно сделать только на основе крупных долгосрочных исследований.Как и следовало ожидать, эти виды исследований очень дороги.

    «Следовательно, большинство исследований сои были относительно короткими по продолжительности и обычно включали относительно небольшое число субъектов», — объясняет Мессина.

    Хотя большинство исследователей согласны с тем, что необходимы дальнейшие исследования, недавние исследования предполагают следующие возможные преимущества сои для здоровья: крысы.

  • Новое исследование Китайского университета Гонконга показало, что соевый белок, содержащий изофлавоны (фитоэстрогены), значительно снижает общий уровень холестерина и «плохой» холестерин ЛПНП и повышает уровень ЛПВП или «хороший» холестерин, особенно у мужчин.
  • Исследование с участием женщин показало, что регулярное потребление соевых продуктов связано со здоровым уровнем холестерина.
  • Считается, что компонент, который, по крайней мере, частично отвечает за пользу для здоровья сои, представляет собой разновидность фитоэстрогенов, называемых изофлавонами.Изофлавоны также взаимодействуют с некоторыми белками сои для защиты от рака, сердечных заболеваний и остеопороза.
  • Результаты нового исследования в Китае показывают, что употребление большего количества соевого белка может помочь предотвратить и лечить гипертонию.
  • Исследование, в котором 12 женщин в постменопаузе выпивали 36 унций соевого молока ежедневно в течение 16 недель, выявило противовоспалительный эффект изофлавонов, содержащихся в сое. По мнению авторов исследования, это может быть важно, среди прочего, для предотвращения потери костной массы и рака.
  • Итог: «Рекомендовать сою в диете, полезной для сердца, по-прежнему разумно из-за [ее] питательной ценности и в качестве здорового заменителя источников белка с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина», — говорится в сообщении Пенсильванского государственного университета питания. исследователь Пенни Крис-Этертон, доктор философии, доктор медицинских наук.

    Как это купить?

    В моем супермаркете в отделе замороженных овощей вы можете найти два вида эдамаме: в скорлупе или со стручками. Оба уже приготовлены и готовы к размораживанию и употреблению в пищу.

    Я держу по пакетику каждого в морозилке. Мне нравится эдамаме в стручках в качестве закуски — вам нужно больше работать, чтобы таким образом добраться до каждого соевого боба. И я использую эдамаме в скорлупе в кулинарии (запеканки, супы/тушеные блюда, блюда из лапши или риса и т. д.).

    По крайней мере, вы можете хранить пакетик эдамаме в стручках в качестве легкой закуски. Просто разморозьте его и храните в холодильнике для быстрого перекуса. Это идеально, когда вы (или член семьи) голодны, но до ужина еще час или больше.Всего за 120 калорий 1 1/8 чашки эдамаме в стручках очень сытны благодаря белку, клетчатке и небольшому количеству «умного» жира.

    Эдамаме — это больше, чем просто закуска — они являются отличным ингредиентом в рецептах.

    В коллекции WebMD Weight Loss Clinic есть множество рецептов, в которые можно добавить очищенные эдамаме, например:

    • Соус из пармезана и артишоков бобы)
    • Салат с песто и макаронами
    • Большинство основных салатов
    • Любой из рецептов супа/тушеного мяса

    Вот еще пара рецептов, которые помогут вам отправиться в путь!

    Омлет из эдамаме со шпинатом

    Пусть вас не пугает список ингредиентов.Это легко взбить и очень сытно.

    1 большое яйцо
    2 яичных белка или 1/3 стакана заменителя яиц
    1 столовая ложка обезжиренного полуфабриката или любого типа молока
    1 чайная ложка оливкового масла (или заменителя масла канолы)
    1 1/2 стакана свежего сырые листья шпината, не упакованные
    1/3 стакана очищенного эдамаме, замороженного или размороженного
    1/8 стакана мелко нарезанного красного сладкого перца
    1/8 стакана мелко нарезанного сладкого или желтого лука
    1 чайная ложка измельченного чеснока
    1/3 стакана тертого измельченного чеснока сыр на выбор (чеддер, швейцарский и т.)
    1 помидор среднего размера или 1 1/2 помидора Roma, нарезанные
    2 чайные ложки свежей зелени, например, нарезанной петрушки или базилика (по желанию)
    Соль и перец по вкусу

    • Добавьте яйцо и яичные белки или заменитель яиц и пол-и -от половины до 4 чашек и взбить до однородности; отложить. №
    • Налейте оливковое масло в сковороду среднего размера с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне. В горячем виде добавьте шпинат, эдамаме, болгарский перец, лук и чеснок и обжаривайте, пока шпинат не сожмется, а лук не станет слегка коричневым (около 2-3 минут).
    • Влейте яичную смесь и уменьшите огонь до среднего. Продолжайте осторожно помешивать и варить, пока яйца не станут мягкими и полностью приготовленными.
    • Выключить нагрев. Сверху посыпать тертым сыром. Сверху положите помидоры и накройте сковороду крышкой. Дайте постоять пару минут, чтобы сыр расплавился. По желанию посыпьте сверху свежей зеленью в качестве украшения.

    Выход: 1 большая порция или 2 маленькие порции.

    На большую порцию: 415 калорий, 37 г белков, 27 г углеводов, 18 г жиров (6 г насыщенных жиров, 7.7 г мононенасыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров), 229 мг холестерина, 8 г клетчатки, 430 мг натрия (без добавления соли). Калории из жира: 39%.

    Сальса из авокадо и эдамаме

    Если ваши гости или члены семьи не любят оливки, оставьте их. Эта сальса отлично сочетается с чипсами из тортильи с пониженным содержанием жира, а также в качестве гарнира для кесадильи или буррито.

    1 чашка замороженных зерен мелкой кукурузы, размороженных
    банка весом 2,25 унции, нарезанных ломтиками спелых оливок, без жидкости
    1/2 красного сладкого перца, мелко нарезанного
    1/3 чашки сладкого лука, мелко нарезанного
    2 чайные ложки измельченного чеснока
    1/4 чашки приготовленная легкая заправка для салата винегрет
    1/2 чайной ложки черного перца (по желанию)
    1 авокадо, нарезанный кубиками
    2/3 стакана очищенного эдамаме, размороженного
    Перец по вкусу, по желанию

    • Добавьте кукурузу, оливки, болгарский перец, лук и чеснока в среднюю миску.
    • Налейте легкую заправку в кукурузную смесь и перемешайте. По желанию добавьте перец по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на весь день или на ночь.
    • Непосредственно перед подачей добавьте нарезанные кубиками авокадо и эдамаме в кукурузную смесь и перемешайте.

    Выход: четыре порции по 1/2 чашки

    На порцию: 190 калорий, 6,5 г белков, 19,5 г углеводов, 12 г жиров, 1,9 г насыщенных жиров, 6,6 г мононенасыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 1 мг холестерина , 5 г клетчатки, 254 мг натрия.Калории из жира: 52%.

    Рецепты эдамаме предоставлены Элейн Маги; © 2005 Элейн Маги.

    Что такое Эдамаме?

    Эдамаме  – это молодые и зеленые соевые бобы, когда их собирают. Из-за этого эдамаме мягкий и съедобный, а не твердый и сухой, как зрелые соевые бобы, используемые для приготовления соевого молока и тофу. Слово эдамаме в переводе с японского означает «бобы на ветке». Эдамаме чаще всего встречается в восточноазиатской кухне и продается как в стручках, так и в очищенном виде. Хотя сам стручок несъедобен, он добавляет вкуса, что делает эдамаме в стручке идеальной закуской.Очищенная версия отлично подходит для добавления в блюда из риса и салаты. Эдамаме недорогой, стоимость очищенного от шелухи немного выше.

    Эдамаме, подаваемый в стручках, является популярной закуской в ​​большинстве ресторанов японской кухни. Это хороший выбор для вегетарианцев, веганов или тех, кто хочет питаться здоровой пищей, особенно потому, что он содержит нежирный соевый белок. Эдамаме продается как в свежем, так и в замороженном виде.

    Быстрые факты

    Питательные свойства: хороший источник белка

    Продается как: свежие и замороженные (чаще)

    Наиболее распространенная кухня: японская

    Эдамаме использует

    Эдамаме можно подавать в качестве закуски или закуски и есть прямо из стручка, или очищенные соевые бобы можно включить в рецепт.Когда вы едите эдамаме еще в стручке, бобы можно выдавить из стручка прямо в рот. Стручки обычно солят, что добавляет вкуса и удовольствия от еды эдамаме. Эдамаме можно есть горячим или холодным.

    4кодиак / Getty Images zepp1969 / Getty Images Зоранм / Getty Images Бартош Лучак / Getty Images Еленатевайз / Getty Images

    Как готовить с эдамаме

    Эдамаме можно приготовить несколькими способами, включая варку, приготовление на пару, приготовление в микроволновой печи и обжаривание на сковороде.Чтобы сварить, добавьте свежие эдамаме в скорлупе в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 5–6 минут, пока бобы не станут мягкими. Отварите замороженный эдамаме в течение 1–2 минут. Слейте воду и промойте стручки холодной водой, если это необходимо.

    Чтобы приготовить эдамаме на пару, налейте в кастрюлю дюйм воды и доведите до кипения. Поместите эдамаме в паровую корзину, паровой поддон или дуршлаг над кипящей водой. Накройте кастрюлю и готовьте на пару в течение 5–10 минут для свежего эдамаме и от 3 до 8 минут для замороженного эдамаме до мягкости.Промойте, чтобы остыть, если хотите. Для приготовления в микроволновой печи поместите замороженный эдамаме в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и сбрызните водой. Накройте миску и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность примерно на 3 минуты, проверяя каждые 1 минуту. Дайте эдамаме остыть, прежде чем брать его в руки.

    Чтобы придать эдамаме дымчатый вкус, обжаривайте его на раскаленной сковороде на среднем огне. Дайте стручкам готовиться, пока они слегка не обуглятся, затем переверните их, чтобы обуглить другую сторону. Варить до мягкости. Подавать теплым или горячим.

    Стручки эдамаме можно приправить или добавить приправу после очистки. Попробуйте различные сорта морской соли, хлопьев красного перца или семян кунжута.

    Ель

    Каков он на вкус?

    Хотя эдамаме — это те же соевые бобы, из которых делают тофу, у него больше вкуса, чем у мягкого соевого творога. Он слегка напоминает горох и маслянистый с оттенком сладости и ореховости. Однако текстура тверже гороха — мягкая, но с укусом.

    Рецепты Эдамаме

    Хотя эдамаме может ассоциироваться с японской кухней и другими азиатскими кухнями, популярность сои сделала ее желанным ингредиентом блюд со всего мира.

    Где купить Эдамаме

    Замороженный эдамаме более доступен, чем свежий. Хотя эдамаме чаще всего продается в стручках, замороженные эдамаме также предлагаются очищенными. Пакеты с замороженным эдамаме в скорлупе и без скорлупы можно найти в продуктовых магазинах в отделе морозильной камеры. На некоторых японских рынках свежий эдамаме будет в наличии в сезон, то есть в конце лета. Если вы покупаете свежие, ищите пухлые стручки со слегка ворсистым внешним видом и не выбирайте те, которые стали коричневыми, так как это признак перезрелости.

    Хранение

    Свежий эдамаме начинает терять свой вкус, как только его собирают, поэтому лучше есть соевые бобы как можно скорее. Храните в холодильнике день или два или готовьте и храните в холодильнике около недели. Эдамаме также можно заморозить для последующего использования; сначала приготовьте эдамаме в стручках, охладите и либо поместите в пакет с застежкой как есть, либо очистите бобы от кожуры и храните в герметичном контейнере. Поместите в морозильную камеру и используйте в течение года.

    Все, что вам нужно знать о скромной фасоли эдамаме

    Вы видели всю шумиху вокруг эдамаме, но не знаете, что это такое и стоит ли добавлять его в свой рацион? Пробовали ли вы его в местном японском ресторане или никогда раньше не слышали об эдамаме, мы расскажем вам все, что вам нужно знать об эдамаме, от того, что это такое, до того, как приготовить вкусные рецепты эдамаме.

    Что такое эдамаме?

    Хотя эдамаме звучит как какой-то странный овощ, на самом деле это молодые соевые бобы, которые обычно едят, пока они еще в стручках. В отличие от зрелых соевых бобов, бобы эдамаме мягкие, съедобные и, конечно же, вкусные. Вы также можете купить очищенный эдамаме, молодые бобы которого были извлечены из стручка. Этот вид эдамаме отлично подходит для добавления в салат или оживления блюда из риса. Стручки имеют длину около 1,5-2 дюймов и могут быть как прямыми, так и слегка изогнутыми.Внутри вы найдете один ряд из 2-5 светло-зеленых гладких семян. После варки семена приобретают мягкую кремовую текстуру и вкус, похожий на лимскую фасоль. Однако важно отметить, что стручок несъедобен и его нельзя есть.

    Как обычно используется эдамаме?

    Большинство людей впервые пробуют эдамаме в японском ресторане, обычно в качестве закуски. Он особенно популярен среди вегетарианцев и веганов или людей, которые просто предпочитают здоровую диету, особенно потому, что он содержит хорошую дозу обезжиренного соевого белка.Это отличный способ для тех, кто не ест мясо, получить свою суточную норму.

    На что следует обращать внимание при их покупке?

    Свежие стручки эдамаме можно найти на местных овощных рынках и в продуктовых магазинах. Убедитесь, что стручки пухлые и твердые, и избегайте стручков, которые кажутся сморщенными, желтыми или сморщенными. Храните свежие стручки в холодильнике и используйте в течение 2-3 дней. Вы также можете купить замороженный эдамаме в продуктовых магазинах.

    Как приготовить эдамаме?

    Если ваши эдамаме свежие и все еще в стручках, либо отварите их в подсоленной воде, либо положите в пароварку и посыпьте небольшим количеством морской соли после приготовления.Обычно это занимает от 5 до 6 минут, хотя некоторые советуют варить их в течение 20 минут. После этого их можно есть как горячими, так и холодными. Если вы купили замороженные эдамаме, вы просто готовите их пару минут, как указано выше.

    Примечание: Эдамаме всегда следует тщательно готовить перед едой.

    Какова питательная ценность эдамаме?

    Как мы уже говорили, они содержат белок, но они также содержат углеводы, все важные волокна, ряд незаменимых аминокислот и, конечно же, они содержат мало жира и сахара и совсем не содержат холестерина.Они также являются отличным источником минералов, включая железо, кальций, магний, калий, натрий, цинк, фосфор, медь и марганец, а также содержат витамины, такие как витамин С, рибофлавин, тиамин, ниацин, Витамин B6 и витамин E. В скорлупе они весят 110 калорий на 100-граммовую порцию.

    Какова польза эдамаме для здоровья?

    Поскольку эдамаме являются хорошим источником белка и клетчатки, они приносят много пользы для нашего здоровья, включая укрепление иммунной системы, улучшение здоровья костей и сердечно-сосудистой системы, а также помогают контролировать вес и имеют большое значение. для обеспечения здоровой пищеварительной системы.Тем не менее, вам следует избегать употребления эдамаме, если у вас аллергия на сою.

    Как есть эдамаме?

    Если ваши бобы все еще в стручке, положите стручок в рот и выдавите или откусите бобы из стручка. Не ешьте стручок! Вы можете задаться вопросом, почему вы не можете просто вынуть бобы из стручка, не кладя его в рот. Простой ответ заключается в том, что вы приложили все усилия, чтобы добавить соль во время их приготовления, а соль добавляет вкус и общее впечатление от еды.Вы можете захотеть иметь под рукой блюдо или тарелку для всех пустых стручков.

    Edamame также можно добавлять в самые разные блюда, от закусок до основных блюд. После приготовления фасоль можно использовать как в скорлупе, так и без скорлупы, чтобы приготовить целый ряд вкусных и полезных блюд. Например, простую закуску можно быстро приготовить, добавив морскую соль и рисовый уксус в очищенный эдамаме, который уже был приготовлен. Его можно есть сразу или охладить в холодильнике, чтобы потом приготовить. Другие ароматизаторы и специи, такие как перец чили, также можно использовать, чтобы оживить вкус, и, если вам нравится сочетание чеснока и пармезана, вы не сможете насытиться этой вкусной закуской.

    Вареная фасоль также является прекрасным дополнением к свежим салатам, чтобы повысить уровень белка и добавить мягкий маслянистый вкус, а также ее можно взбить в виде острого соуса или соуса сальса к основному блюду. А если говорить об основных блюдах, то они прекрасно сочетаются и с жареным картофелем.

    Попробуйте эдамам сегодня

    Так что, если вы никогда не пробовали эдамаме, расширьте свой кругозор и купите немного на местном овощном рынке или в продуктовом магазине. Или, если вы предпочитаете, чтобы они были приготовлены для вас, почему бы не попробовать эдамаме в Kobe Jones.Они вкусные, питательные и их легко включить в свой рацион, независимо от того, являетесь ли вы веганом, вегетарианцем или мясоедом.

    Как есть эдамаме в скорлупе и без нее

    Эдамаме: их весело есть, весело говорить, и их удивительно легко включать в свой обычный рацион. Эдамаме — это молодые соевые бобы: на этом этапе молодые бобы мягкие и их легко есть, а более старые (из которых делают соевое молоко и тофу) твердые и имеют более темный цвет.В качестве молодых бобов эдамаме поставляется в волокнистых стручках, которые, как вы, возможно, когда-то узнали в суши-ресторане, очень жесткие и несъедобные.

    Хотя извлечение фасоли из стручка — это дополнительный шаг, которого нет, скажем, в случае с зеленым горошком, эти богатые белком «плохие мальчики» того стоят. Вот как есть эдамаме — очищенный, очищенный, смешанный, жареный и многое другое.

    Ешьте как закуску

    Суши-рестораны часто подают эдамаме в качестве закуски — его готовят на пару в скорлупе с солью.Чтобы приготовить его самостоятельно, найдите свежий или, что более доступно, замороженный эдамаме в скорлупе и пропарьте или варите, пока стручки не станут ярко-зелеными и не прогреются. Слейте лишнюю воду и посыпьте морской солью и, возможно, черным перцем.

    Чтобы съесть их, передними зубами выскребите бобы из скорлупы по одному — они должны легко выскочить.

    Очистите бобы и приготовьте из них

    В некоторых магазинах продаются очищенные от скорлупы замороженные бобы эдамаме, которые можно приготовить на пару в кастрюле или в микроволновой печи.Если вы можете найти их только в скорлупе, вам придется готовить их таким образом и выжимать каждое зерно вручную.

    После того, как вы очистите бобы от скорлупы, добавляйте их в очень простые блюда из жареного риса, салаты с сыром, травяные салаты, богатые белком вегетарианские бургеры и [жаркое] ((http://www.epicurious.com/recipes) /food/views/super-green-stir-fry).

    Разомните эдамаме в пюре

    Вы также можете использовать эдамаме так же, как зеленый горошек или другую фасоль — например, пюре на тосте.Если вы чувствуете себя особенно творчески, вы даже можете добавить эдамаме в следующую партию мороженого — это настоящее свидетельство того, насколько вкусна и универсальна эта маленькая фасоль.

    Теперь, когда вы знаете основы того, как есть эдамаме, вот один из наших любимых способов есть бобовые — сливочный хумус с мисо и зеленым луком.

    Как приготовить эдамаме хумус с мисо и зеленым луком

    Эдамаме: зеленый и натуральный, но вредный для здоровья

    Содержание[Скрыть][Показать]

    Загадка эдамаме, зеленой и натуральной цельной пищи, но такой, которая не является здоровой для употребления, и почему лучше избегать ее, независимо от того, является ли она свежей, замороженной или жареной.

    В наши дни

    Edamame можно найти практически в каждом отделе магазинов здоровой пищи. Разнообразие упаковок с жареными, сырыми, приготовленными на пару/охлажденными или свежими стручками эдамаме побуждает покупателей думать, что эти привлекательные и сладкие на вкус бобы могут помочь им достичь своих целей в области здоровья.

    Даже супермаркеты и складские магазины наживаются на увлечении эдамаме. Покупатели находят традиционные сорта, выставленные вместе с замороженными продуктами, рядом с менее привлекательными пакетами брокколи, моркови и гороха.

    Бесплатный еженедельный информационный бюллетень + отчет о секретах сильного иммунитета

    Что такое Эдамаме Эдамаме

    получают из незрелых зеленых соевых бобов, которые сгруппированы в стручки, очень похожие на зеленый горошек.

    Подготовка включает в себя сначала разрезание стручков на концах, а затем приготовление на пару, кипячение или приготовление в микроволновой печи.

    Кипячение обычно включает также подсоливание воды.

    При приготовлении на пару или в микроволновой печи соль добавляется после приготовления мягкой зеленой фасоли, извлеченной из стручков.

    Эдамаме обычно подают соленым и холодным в качестве закуски в японских ресторанах.

    Зеленая соя также встречается в современной кухне Китая, Кореи и Гавайев, хотя последнее в значительной степени связано с японским влиянием, а не с полинезийскими традициями предков.

    В замороженном виде свежий эдамаме перед упаковкой сначала бланшируют.

    Историческое использование в Азии

    Похоже, что эдамаме является традиционной едой, так как он не обрабатывается и его легко приготовить.

    Исторические ссылки, по-видимому, подтверждают это, поскольку самое раннее задокументированное упоминание слова эдамаме относится к 1275 году нашей эры, когда японский монах Нитирен написал записку, в которой благодарил прихожанина за подарок «эдамаме», оставленный в храме.

    Однако неизвестно, предназначался ли этот эдамаме для употребления в пищу или для простого севооборота.

    Каайла Даниэль, доктор философии, непослушный диетолог пишет в своей статье Что такое эдамаме? И другие вопросы о зеленых овощных соевых бобах  , что историк Уильям Шертлефф из Центра соевых продуктов в Лафайете, Калифорния, не знает ни одного раннего упоминания о зеленых овощных соевых бобах в Китае.Далее она пишет:

    Справочник по травам 1406 года (династия Мин) указывает, что целые стручки молодых соевых бобов можно есть или измельчать для использования с мукой, но такое использование рекомендуется только во время голода. Materia Medica от 1620 года рекомендует эдамаме, но только в лечебных целях для уничтожения «плохой или злой ци». Однако к 1929 году эдамаме определенно был в некоторых меню. Уильям Морс из Министерства сельского хозяйства США сообщил о поездке в Китай, что «уже в мае на рынке были замечены небольшие пучки растений с полностью выращенными стручками.В настоящее время рынок буквально наводнен связками растений с полностью выращенными стручками, семена которых также выращены. Стручки варят в соленой воде, а бобы из стручков едят».

    Соя как культура севооборота

    Доктор Даниэль также оспаривает утверждения производителей сои о том, что азиаты потребляют эти бобовые в течение 5000 или даже 10 000 лет. Она говорит, что копание в текстах по антропологии и истории абсолютно не подтверждает это распространенное утверждение.

    Древнейшим соевым продуктам, мисо и тофу [соевому творогу] всего около 2500 лет. Вопреки распространенному мнению, 5000 лет назад сою не употребляли в пищу, но ее роль в севообороте высоко ценилась.

    Зеленый и натуральный, но вредный для здоровья

    Немного напоминающий нечто среднее между фасолью каннеллини и зеленым горошком, эдамаме кажется воплощением мечты для родителей, которые ищут альтернативу здоровому перекусу. Дети глотают их горстями из-за их вызывающей привыкание сладости, а взрослые, предпочитающие соленые закуски, могут перекусывать сухими жареными версиями, доступными в больших упаковках эконом-размера.

    Несмотря на то, что эдамаме просто и быстро готовится и еще легче есть, он просто не может считаться здоровой пищей, которую можно есть на регулярной основе.

    Одна из основных причин этого заключается в том, что производители получают большую часть эдамаме в Соединенных Штатах из генетически модифицированных соевых бобов. На момент написания этой статьи они не маркировали эти ГМО в Северной Америке. Следовательно, даже бдительные покупатели часто не знают об их присутствии в продуктах, которые они покупают.

    В большинстве стран остального мира требуется маркировка ГМО.Таким образом, эдамаме обычно не является ГМО в этих местах, потому что потребители обычно считают идентификацию ингредиентов ГМО на этикетке сродни черепу и скрещенным костям.

    ГМО Фасоль эдамаме

    Остерегайтесь, что большинство эдамаме, подаваемых в японских ресторанах и в салат-барах в Северной Америке, также являются ГМО! Так что наслаждение этой закуской из эдамаме перед едой в местном суши-баре — не полезное первое блюдо, как многие считают.

    ГМО-соя вредна для здоровья, даже если она зеленая и необработанная.

    Научные исследования

    Некоторые из самых тревожных исследований на животных на сегодняшний день, которые должны заставить задуматься любого любителя эдамаме, включают:

    •  Исследование ГМО, опубликованное в июньском выпуске рецензируемого журнала Journal of Organic Systems за 2013 год, включало исследование, проведенное в течение 22,7 недель с использованием 168 недавно отнятых от груди свиней в коммерческом свинарнике США. Одна группа из 84 свиней ела диету, включающую генетически модифицированную (ГМО) сою и кукурузу, а другая группа из 84 свиней ела эквивалентную диету без ГМО.Свиньи, которые ели генетически модифицированную сою и кукурузу, имели более высокий уровень тяжелого воспаления желудка… 32% свиней, которых кормили ГМО, по сравнению с 12% свиней, которых не кормили ГМО. Воспаление было сильнее у самцов, которых кормили ГМО, по сравнению с самцами, которых не кормили ГМО, в 4,0 раза. Женщины, которых кормили ГМО, по сравнению с женщинами, которых не кормили ГМО, в 2,2 раза. (1)
    • Ученые Российской академии наук сообщали, что в период с 2005 по 2006 год самки крыс, которых кормили ГМО-соей, произвели чрезмерное количество детенышей с сильной задержкой роста. Более половины помета погибло в течение трех недель, а выжившие щенки оказались полностью бесплодными.(2)
    • Российские исследования 2010 года показали, что хомяки, которых кормили ГМО-соей в течение двух лет (более трех поколений), развили бесплодие. Кроме того, появившиеся на свет щенки страдали медленным ростом и высокой смертностью. Самое отвратительное, что у третьего поколения хомяков, выращенных на ГМО-сое, развился неестественный и обильный рост волос во рту (3).

    Обильный рост волос во рту … от употребления в пищу ГМО-сои всего 3 поколения? Да, это то, что российские исследователи с ужасом обнаружили.Неудивительно, что Россия ввела запрет на все ГМО, по сути, отбросив Монсанто на обочину.

    Как насчет органики?

    Итак, вы знаете все об опасности ГМО-сои и эдамаме. Вы изменили свои покупательские привычки и покупаете только органические продукты. Разве это не лучший выбор?

    Да, это определенно лучше и позволяет избежать потенциальных хронических проблем со здоровьем, наблюдаемых в исследованиях на животных с использованием ГМО-сои.

    Однако даже органический эдамаме представляет угрозу для здоровья при регулярном употреблении.Это происходит из-за большого количества разрушающих гормоны фитоэстрогенов и антинутриентов, называемых ингибиторами протеазы (в первую очередь трипсина). Эти антипитательные вещества присутствуют даже в молодых и зеленых сортах эдамаме.

    Несмотря на то, что употребление эдамаме в сыром виде является самым большим запретом, приготовление стручков также недостаточно для решения этих проблем. Приготовление пищи мало снижает содержание фитоэстрогенов в эдамаме. Ингибиторы протеазы также практически не изменились.

    На протяжении десятилетий Министерство сельского хозяйства США и другие исследователи прилагали усилия к поиску безопасных и недорогих способов деактивации этих ингибиторов протеазы, которые наносят ущерб как пищеварению, так и поджелудочной железе.Варка, жарка и приготовление на пару помогают, но недостаточно.

    Единственный способ, который близок к их нейтрализации, — это традиционная ферментация. Производители используют этот метод для приготовления полезных форм сои, таких как мисо, темпе и натто.

    Поскольку приготовление эдамаме в большинстве случаев включает в себя только легкую варку, вы можете рассчитывать на то, что большинство антипитательных веществ останется. Также присутствуют все растительные эстрогены, разрушающие гормоны.

    Как зеленая соя нарушает пищеварение

    Что касается влияния зеленой фасоли на пищеварение, то ингибиторы протеаз, присутствующие в эдамаме в больших количествах, подавляют некоторые ключевые ферменты, помогающие переваривать белок.

    Поскольку эти ингибиторы блокируют фермент протеазу, необходимый для переваривания белка, поджелудочной железе приходится работать сверхурочно, чтобы производить больше. Если это случается лишь изредка, поджелудочная быстро восстанавливается, ничего страшного.

    Но если человек употребляет эдамаме часто и в больших количествах, периода выздоровления не наступает. Это приводит к увеличению как количества клеток поджелудочной железы (гиперплазия), так и размера этих клеток (гипертрофия). Объедините это с частым употреблением соевого молока или продуктов, содержащих изолят соевого белка, и у вас действительно будут проблемы!

    Гипертрофия и гиперплазия поджелудочной железы у людей приводят к потере способности секретировать достаточное количество ферментов.Недостаточное производство ферментов поджелудочной железой означает расстройство пищеварения у взрослых и проблемы с ростом у детей.

    Ирвин Линер, доктор философии, почетный профессор Университета Миннесоты и ведущий мировой эксперт по антипитательным веществам и токсинам в растительных продуктах, предостерегает тех, кто часто ест эдамаме:

    Ингибиторы соевого трипсина действительно представляют потенциальный риск для человека, когда соевый белок включается в рацион.

    Гормональный дисбаланс

    Ниже приведены лишь некоторые из многочисленных исследований того, как растительные эстрогены (также называемые изофлавонами или фитоэстрогенами) в сое (также эдамаме) могут нарушать гормональный баланс:

    • Изофлавоны (фитоэстрогены) генистеин и даидзеин в сое, по-видимому, стимулируют существующий рост рака молочной железы.Это указывает на риск употребления соевых продуктов, если у женщины рак молочной железы. ( Annals of Pharmacotherapy 2001 Sep;35(9):118-21)
    • Прямые доказательства того, что изофлавоны генистеин и даидзеин подавляют гипофизарно-щитовидную ось. Это изменение происходит всего за 3-3 недели у крыс среднего возраста, получавших 10 мг соевых изофлавонов на килограмм. Это сопоставимо с крысами, которые едят обычную крысиную пищу. ( Experimental Biology and Medicine  2010 May;235(5):590-8)
    • Не ешьте эдамаме или любую другую форму сои, когда вы беременны! Научные исследования показывают, что развивающийся плод мужского пола, подвергшийся воздействию фитоэстрогенов сои, может страдать более высокой восприимчивостью к раку простаты в более позднем возрасте.( Prostate 1994;24(2):67-78)
    •  Исследование 12 мужчин в возрасте 18 лет и старше показало снижение уровня тестостерона в сыворотке на 19%. Это произошло всего за 28 дней, когда они были дополнены 56 граммами соевого белка. ( Prev  2007;16:829–33)

    Как видно по некоторым датам этих исследований, эта информация известна уже много лет. Тем не менее, эта пища по-прежнему безжалостно продвигается как здоровая среди сторонников растительной пищи.

    Давайте посмотрим на некоторые другие риски, связанные с этой «здоровой пищей», которая не имеет ничего общего с этим.

    Предраковые изменения ткани молочной железы

    Возможно, наиболее тревожным исследованием, касающимся потребления сои, являются предраковые изменения в тканях молочной железы, которые могут возникнуть с течением времени.

    Если вы хотите узнать правду о том, как привычка к эдамаме может нанести вред здоровью вашей груди, учебный курс по раку молочной железы, созданный в соавторстве с Уильямом Б. Хоббинсом, доктором медицины, Sellens, предоставляет поразительные, неопровержимые визуальные доказательства неблагоприятного, предракового воздействия на грудь эстрогенных продуктов. как эдамаме.

    Твоя грудь не врет! Эти фотографии предраковых состояний груди из-за употребления эстрогенных продуктов заставят вас в спешке переосмыслить потребление эдамаме, если вы любите перекусывать зеленой фасолью.

    Проросшие еще хуже!

    По словам Каайлы Дэниел, доктора философии, всемирно известного эксперта по сое, которая, среди прочего, участвовала в шоу доктора Оз и является автором обязательной к прочтению книги «Вся история сои: темная сторона любимой здоровой пищи Америки», пророщенный эдамаме хуже, чем не пророщенный. .

    Она говорит:

    Я бы не рекомендовал проращивать сою, так как она концентрирует токсины. Длительное брожение их нейтрализует, а краткосрочное проращивание концентрирует».

    Любишь Эдамаме? Вот что делать!

    Если вы любите эдамаме и хотите добавить немного в салат, вперед. Некоторые здесь и там не вызовут никаких проблем, за исключением наличия аллергии на сою.

    Но… не надо жевать его, как попкорн, и вырабатывать привычку регулярно перекусывать тарелкой или несколькими горстями за раз.

    В частности, эдамаме не является хорошей закуской для растущих детей (соевая смесь также является катастрофой для здоровья) или гормональных подростков, переживающих период полового созревания.

    Даже взрослым, включая женщин в период менопаузы, рекомендуется избегать его регулярного употребления.

    Убедитесь, что если вы время от времени наслаждаетесь горстью эдамаме, она всегда приготовлена ​​и имеет маркировку «органический».

    Это означает, что вы не должны есть закуску из эдамаме в ресторанах Северной Америки, независимо от того, насколько вы голодны.Дождитесь основного блюда или закажите другую закуску, потому что велика вероятность, что это ГМО.

    Помните… Волосатые рты у хомяков в течение трех поколений после употребления ГМО-сои! Большая часть эдамаме в США генетически модифицирована. Пожалейте внуков друзей!

    Энциклопедия настоящей еды — Эдамаме

    Если вас беспокоят эти проблемы, возьмите эдамаме у местного фермера (и спросите о его/ее методах выращивания) или попробуйте вырастить его самостоятельно.Это легкое растение, которое можно добавить на любой садовый участок на заднем дворе.

    Эдамаме Сезонность

    Свежие эдамаме обычно доступны с конца лета до начала осени.

    Эдамаме География

    США, Бразилия, Аргентина и Китай являются ведущими мировыми производителями соевых бобов.

    Поедание эдамаме

    Хранение Эдамаме

    Попробуйте приготовить свежий эдамаме в течение дня или двух после покупки; чем дольше они хранятся, тем более крахмалистыми они становятся.В качестве метода быстрого сохранения приготовьте большую партию и храните их в холодильнике для перекусов и использования в рецептах; таким образом они будут храниться до недели.

    Готовим с эдамаме

    Совет профессионала: вот небольшой видеоролик, в котором показано, как чистить свежий эдамаме: разорвите его, застегните молнию и откройте!

    Вы, наверное, были в суши-баре, где эдамаме подают целиком, в стручках, посыпав сверху солью и, возможно, долькой лимона. В Японии эдамаме, приготовленные на пару или сваренные в стручках, обычно подают в идзакая в качестве закуски к пиву.Чтобы приготовить таким образом дома, просто бросьте целые стручки в микроволновую печь с небольшим количеством воды и соли, чтобы пропарить их до тех пор, пока семена не будут легко выталкиваться из стручков. (Скомпостируйте стручки; они слишком жесткие и волокнистые, чтобы их есть.) Чтобы немного больше аромата, добавьте некоторые другие элементы, такие как шрирача или измельченный арахис.

    Вы можете добавлять приготовленные семена эдамаме практически во все; они фантастически добавляются к картофелю фри и жареному рису (и добавляют дополнительный белок в придачу), добавляются в фриттаты и  блюда из пасты и сочетаются с зерновыми, такими как лебеда и фаро.Я также люблю заменить эдамаме лимскую фасоль в суккоташе, чтобы израсходовать всю кукурузу позднего сезона. Семена эдамаме также можно обжаривать и обжаривать в воке.

    В Японии из эдамаме даже делают подслащенную пасту для десерта, называемого зунда моти. Почему бы не попробовать мороженое из эдамаме, чтобы освежиться летом?

    Сохранение Эдамаме

    Эдамаме прекрасно замораживаются как очищенные, так и целиком в стручках. Вы также можете мариновать семена эдамаме, которые станут прекрасным дополнением к салатам или зерновым блюдам.

    Эдамаме Питание

    Edamame богаты питательными веществами. Одна чашка овощей обеспечивает колоссальные 34 процента ваших ежедневных потребностей в белке. Фасоль также исключительно богата фолиевой кислотой, марганцем и витамином К и является отличным источником железа, магния, тиамина, фосфора, калия и меди. Они даже являются приличными источниками кальция и витамина С, а также богаты клетчаткой. Эдамам также богат растительными стеролами, которые помогают снизить уровень холестерина.

    Эдамаме для младенцев — Первые продукты для ребенка

    Когда младенцам можно есть эдамаме?

    Эдамам можно вводить, как только ваш ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев. Бобы эдамаме богаты питательными веществами, но будьте осторожны при их введении, так как они представляют опасность удушья и являются распространенным аллергеном.

    Предыстория и происхождение эдамаме

    Эдамаме — это японское слово, обозначающее молодые соевые бобы (также называемые соевыми бобами и зелеными овощными соевыми бобами), которые собирают с пушистых стручков, когда бобовые нежные и зеленые.Соединенные Штаты являются мировым лидером в производстве соевых бобов, произрастающих в Азии, где они веками выращивались в качестве основного продукта питания. Соевые бобы питательны и невероятно универсальны. Оставленные для созревания на стебле, соевые бобы становятся сухими и твердыми — желательные качества для измельчения бобовых в корм для животных и производства пищевых продуктов, таких как соевое молоко, мисо, растительный белок, соевый соус, темпе, тофу и растительное масло. Напротив, бобы эдамаме после сбора становятся пухлыми и мягкими, а это означает, что они требуют очень небольшой подготовки, чтобы приготовить здоровую еду для вас и ваших малышей.

    Замороженные бобы эдамаме вкусны, быстро готовятся и их легче хранить в течение длительного времени. Ознакомьтесь с информацией о питании и рекомендациями по подаче!

    Джулиан, 11 месяцев, ест тосты с эдамаме. Купер, 11 месяцев, ест половинки эдамаме. Макс, 12 месяцев, ест половинки бобов эдамаме.

    Полезен ли эдамаме для младенцев?

    Да! Фасоль эдамаме — источник питательных веществ.Нежные бобы содержат большое количество белка и незаменимых аминокислот для стимулирования роста клеток и тканей в растущем организме вашего ребенка. Они также содержат омега-3 жирные кислоты (для здорового развития мозга и клеточной структуры) и большое количество фолиевой кислоты и других витаминов группы В, витамина К, меди, железа и цинка — важных питательных веществ, которые необходимы вашему ребенку для хорошего самочувствия.

    При покупке эдамаме покупайте органические, если можете. Более 90% всех семян сои, выращенных в США, были генетически модифицированы, чтобы противостоять пестицидам.Исследования показывают, что генетически модифицированные продукты и пестициды, по-видимому, способствуют нарушению функции печени и почек при тестировании на животных.

    Наконец, будьте осторожны в ресторанах: бобы эдамаме часто варят в соленой воде и добавляют больше соли для усиления вкуса. Если вашему ребенку меньше 12 месяцев, пропустите ресторан эдамаме или предложите совсем немного. Раннее и чрезмерное воздействие натрия может настроить вкус вашего ребенка на соленую пищу, увеличить риск ожирения и подвергнуть вашего ребенка большему риску развития гипертонии в более позднем возрасте.

    Является ли эдамаме обычной опасностью удушья для младенцев?

    Да. Эдамаме круглый и твердый, два качества, которые могут значительно увеличить риск удушья. Чтобы снизить риск, разделите каждую фасоль пополам, зажав их между большим и указательным пальцами или тыльной стороной вилки. В качестве альтернативы, смешайте их в однородную пасту, снимая кожицу по ходу дела.

    Для получения дополнительной информации посетите наш раздел о рвотных позывах и удушье и ознакомьтесь с распространенными опасностями удушья.

    Является ли эдамаме распространенным аллергеном?

    Да. Эдамаме — это соевые бобы, а соя — распространенный аллерген. Хорошая новость: менее 1 процента детей имеют аллергию на сою. Еще одна хорошая новость: около 50 процентов детей перерастают аллергию на сою к шести годам.

    Как и в случае с любой новой едой, начните с небольшого количества эдамаме для первых двух порций. Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте количество перед следующим приемом пищи.

    Как вы готовите эдамаме для младенцев при отлучении от груди?

    Каждый ребенок развивается в соответствии со своей собственной временной шкалой, и рекомендации о том, как нарезать или готовить определенные продукты, являются обобщениями для широкой аудитории. Ваш ребенок — личность, и у него могут быть потребности или соображения, выходящие за рамки общепринятых практик. При определении рекомендаций по размеру и форме продуктов мы используем наилучшую доступную научную информацию о развитии крупной, мелкой и оральной моторики, чтобы свести к минимуму риск удушья.Предложения по подготовке, которые мы предлагаем, предназначены только для информационных целей и не заменяют индивидуальной консультации вашего педиатра, медицинского работника или поставщика медицинских услуг. Невозможно полностью исключить риск того, что младенец или ребенок подавится какой-либо жидкостью, пюре или пищей. Мы советуем вам следовать всем протоколам безопасности, которые мы предлагаем, чтобы создать безопасную среду для приема пищи и сделать обоснованный выбор для вашего ребенка в отношении его конкретных потребностей. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

    Возраст от 6 до 8 месяцев: Отварить или приготовить на пару эдамаме, отделить бобы от стручков и измельчить в кухонном комбайне до получения однородной массы, похожей на хумус. Попробуйте смешать полезные для сердца масла, такие как масло авокадо, оливковое масло или подсолнечное масло. Подавайте эдамаме, намазанный отдельно на предварительно загруженной ложке, или намазанный на тонкий рисовый пирог. Вы также можете попробовать смешать приготовленный эдамаме с небольшим количеством грудного молока или молочной смеси, чтобы приготовить питательный соус!

    От 9 до 18 месяцев: Время еды, которую можно есть руками! На этом этапе у младенцев развивается клещевой захват (там, где встречаются большой и указательный пальцы), что позволяет им брать более мелкие кусочки пищи.Таким образом, это прекрасный возраст, чтобы подавать вареные или приготовленные на пару бобы эдамаме в качестве закуски. Чтобы уменьшить риск удушья, выньте бобы из стручка, разровняйте тыльной стороной вилки, чтобы разделить их пополам и удалить тонкую внешнюю оболочку, и подавайте отдельно. Многим малышам понравится собирать маленькие кусочки один за другим!

    От 18 до 24 месяцев: На этом этапе, если ваш малыш хорошо жует и соблюдает темп во время еды (не перелопачивая и не набивая пищу), вы можете попробовать давать целые бобы эдамаме (удаленные из волокнистых стручков), не разделяя их пополам. фасоль или удаление бумажной кожицы с каждой фасоли.Обязательно создайте безопасную среду для приема пищи и оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды. Если вы беспокоитесь, вы также можете продолжать делить каждую фасоль пополам, чтобы снизить риск удушья, или смешать фасоль в пасту.

    24 месяца и старше: Как только ваш ребенок поймет инструкции (обычно около 2 го дня рождения), вы можете предложить эдамаме в стручке и научить выскребать фасоль зубами. Если вы еще не готовы к этому, попробуйте научить малыша самостоятельно вынимать фасоль из волокнистого стручка.

    Тонкий рисовый пирог с намазкой из эдамаме и вареными бобами эдамаме, разделенными пополам. Разрезанные пополам бобы эдамаме

    Для получения дополнительной информации о том, как нарезать продукты для детей, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

    Дети тоже голодны. Подавайте разнообразные продукты разного размера — некоторые из них легко брать, другие — более сложные, например, цельные эдамаме. Таким образом, меньше разочарований, когда все, что ваш ребенок хочет сделать, это есть, чтобы утолить голод!

    Рецепт: Edamame Two Ways

    Выход: 1 чашка

    Время: 10 минут

    Ингредиенты

    • 1 чашка замороженного эдамаме без скорлупы
    • ¼ чашки приготовленных бобов каннеллини
    • 1 столовая ложка масла авокадо, оливкового масла или подсолнечного масла
    • ½ чайной ложки измельченного свежего имбиря (по желанию)
    • 1 чайная ложка сока лайма (по желанию)

    Указания

    1. Поместите эдамаме в дуршлаг.Промойте под теплой водой, чтобы разморозить фасоль. Отложите.
    2. Натрите небольшой кусочек имбиря на микроплане и отмерьте ½ чайной ложки.
    3. Добавьте масло в сковороду среднего размера, установленную на средний огонь. Как только масло начнет мерцать, добавьте эдамаме и имбирь. Готовьте, пока фасоль не посветлеет, около 2 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Если хотите, сбрызните сверху соком лайма для аромата.
    4. Отложите часть эдамаме, которую вы хотите сохранить. (Родители, это может быть ваша порция, если ваш ребенок не готов к цельным бобам эдамаме).Поместите оставшуюся часть в кухонный комбайн вместе с фасолью каннеллини и смешайте, сбрызгивая небольшим количеством масла, до консистенции, похожей на хумус.
    5. Подача: намажьте эдамаме «хумус» на тонкие рисовые лепешки или сухарики для прорезывания зубов или используйте в качестве соуса. Подавайте эдамаме целиком, если вы чувствуете, что ваш ребенок готов к цельной фасоли, или разделите фасоль пополам и удалите мембраноподобную кожицу, используя заднюю часть вилки.

    Для хранения: Эдамаме хранится в герметичном контейнере до 3 дней в холодильнике.

    Вкусовые сочетания

    Бобы эдамаме имеют сладкий травяной вкус, который хорошо сочетается со всеми видами ингредиентов и вкусов. Попробуйте подавать эдамаме отдельно, приправив его любимой смесью трав и специй вашей семьи. Или попробуйте смешать эдамаме со злаками, пастой или другими бобовыми. Мягкий вкус эдамаме также позволяет легко добавлять его как в сладкие, так и в соленые блюда. Попробуйте добавить его в свой следующий фруктовый салат!

    Отзыв от

    J. Truppi, MSN, CNS

    В.Калами, МНСП, РД

    К. Раппапорт, OTR/L, MS, SCFES, IBCLC

    С. Баджовала, доктор медицинских наук, FAAAAI. (секция аллергии)

    Р. Руис, сертифицированный врач-педиатр и детский гастроэнтеролог

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.