АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Куриные отбивные в яйце — пошаговый рецепт с фото

Если правильно приготовить это блюдо, то оно получится нежным и сочным, несмотря на то, что жира в мясе практически нет. Предлагаем простой пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить вкусные и сочные куриные отбивные в яйце в домашних условиях. Это блюдо стало настоящей классикой в кулинарном мире и сегодня вы научитесь самостоятельно его готовить.

Отбивные из куриного филе, приготовленные в яйце и муке, отлично подойдут и к каждодневному, и к праздничному столу. Смесь из яиц и муки называется льезоне, именно в ней мы и будем обжаривать куриные отбивные.

Калорийность куриной отбивной в яйце и муке

Калорийность и пищевая ценность куриной отбивной, приготовленной из филе куриной грудки в яйце, муке и сыре рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от используемых ингредиентов.

Белки Жиры Углеводы Калории
18 гр. 8 гр. 8 гр. 178 ккал.

Как приготовить отбивные из филе куриной грудки в льезоне

Куриные отбивные довольно просто приготовить, лучше всего их обжаривать предварительно окунув в смесь из яиц, муки и сыра. О том, как вкусно приготовить это блюдо расскажет наш пошаговый фото-рецепт.

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 300 гр.;
  • Сливочный сыр – 150 гр.;
  • Яйцо – 2-3 шт.;
  • Мука – 3-4 ст. л.;
  • Питьевая вода – 0,1-0,15 мл.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Чеснок сушеный молотый — 0,5 ч.л.;
  • Смесь перцев — 0,5 ч.л.;
  • Масло подсолнечное – по надобности.

Шаг 1.

Для начала необходимо порезать куриное филе на дольки среднего размера.


Шаг 2.

После чего необходимо аккуратно отбить каждую дольку, через пищевую пленку.


Шаг 3.

После того, как филе отбито, нужно приступить к приготовлению льезона. Для этого необходимо взять вместительную емкость, выложить в нее, натертый на мелкой, салатной терке, сыр.


Шаг 4.

Потом вбить туда два яйца.


Шаг 5.

После чего добавить все специи: соль, чеснок молотый и смесь перцев. Дано определенное количество специй, но его можно регулировать в соответствии с вкусовыми предпочтениями.


Шаг 6.

Далее нужно перемешать все содержимое.


Шаг 7.

Потом добавить необходимое количество питьевой воды и перемешать.


Шаг 8.

Затем потихоньку вмешать муку, каждую ложку по порядку, чтобы не образовывались мучные комки. Льезон должен получиться не густой, но и не жидкий. При необходимости это можно регулировать с помощью воды или муки.


Шаг 9.

После того как льезон готов, в него нужно положить подготовленное куриное филе. Затем хорошенько перемешать с яично-мучной смесью и оставить на несколько минут, чтобы филе напиталось пряностями.


Шаг 10.

Далее необходимо обжарить каждую куриную отбивную, пропитанную смесью из яиц и муки до золотистого цвета с двух сторон. Для этого нужно налить немножко подсолнечного масла на хорошо разогретую сковородку. Потом положить отбивные из курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом.


Шаг 11.

Куриные отбивные в яйце получаются очень вкусными, воздушными и имеют очень приятный аромат. В качестве гарнира к данному блюду можно подавать все, а картошка – это самый простой и быстрый вариант. При подаче на стол блюдо можно украсить зеленью.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Куриная отбивная в яйце — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Куриное филе немного отбить

2 Приправить специями, посолить.

3 Яйцо немного взбить вилкой

4 Опустить отбивную в яйцо

5 Затем обвалять в муке

6 И еше раз опустить в яйцо

7 Жарить на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны

Рецепт «Куриная отбивная в яйце» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Жареные куриные грудки в кляре из муки и яйца со специями рецепт с фото пошагово

Альтернатива чикен макнаггетс, только домашнего приготовления. Быстро готовить, вкусно и мясо получается сочным

Жареные куриные грудки в кляре из муки и яйца со специями

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (133 г)во всех порциях (532 г)100 г

Углеводы 21% 7 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:

    Для начала куриные грудки тщательно промываем.

  2. Шаг 2:

    Режем грудку кусочками. В миске взбиваем яйцо, в другой смешиваем муку, приправу(у меня для курицы) и соль.

  3. Шаг 3:

    Сначала обмакиваем в яйцо.

  4. Шаг 4:

    Затем в муку, смешанную с приправами и солью.

  5. Шаг 5:

    Выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Жарим с каждой стороны по минут 5-8.

  6. Шаг 6:

    Готовые кусочки перекладываем на тарелку и подаем с соусом.

Я когда переворачиваю кусочки,то потом сковороду закрываю крышкой и так дожариваю.Мясо получается сочным.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Куриная грудка — 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные грудки, Яйца, Мука, Специи сухие, Растительное масло

Куриные отбивные в яйце и муке. Приготовление куриного филе в яйце Куриная грудка обжаренная в яйце

Если правильно приготовить это блюдо, то оно получится нежным и сочным, несмотря на то, что жира в мясе практически нет. Предлагаем простой пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить вкусные и сочные куриные отбивные в яйце в домашних условиях. Это блюдо стало настоящей классикой в кулинарном мире и сегодня вы научитесь самостоятельно его готовить.

Отбивные из куриного филе, приготовленные в яйце и муке, отлично подойдут и к каждодневному, и к праздничному столу. Смесь из яиц и муки называется льезоне, именно в ней мы и будем обжаривать куриные отбивные.

Калорийность куриной отбивной в яйце и муке

Калорийность и пищевая ценность куриной отбивной, приготовленной из филе куриной грудки в яйце, муке и сыре рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от используемых ингредиентов.

Куриные отбивные довольно просто приготовить, лучше всего их обжаривать предварительно окунув в смесь из яиц, муки и сыра. О том, как вкусно приготовить это блюдо расскажет наш пошаговый фото-рецепт.

  • Филе курицы – 300 гр.;
  • Сливочный сыр – 150 гр.;
  • Яйцо – 2-3 шт.;
  • Мука – 3-4 ст. л.;
  • Питьевая вода – 0,1-0,15 мл.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Чеснок сушеный молотый — 0,5 ч.л.;
  • Смесь перцев — 0,5 ч.л.;
  • Масло подсолнечное – по надобности.

Шаг 1.

Для начала необходимо порезать куриное филе на дольки среднего размера.

Шаг 2.

После чего необходимо аккуратно отбить каждую дольку, через пищевую пленку.

Шаг 3.

После того, как филе отбито, нужно приступить к приготовлению льезона. Для этого необходимо взять вместительную емкость, выложить в нее, натертый на мелкой, салатной терке, сыр.

Шаг 4.

Потом вбить туда два яйца.

Шаг 5.

После чего добавить все специи: соль, чеснок молотый и смесь перцев. Дано определенное количество специй, но его можно регулировать в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Шаг 7.

Потом добавить необходимое количество питьевой воды и перемешать.

Шаг 8.

Затем потихоньку вмешать муку, каждую ложку по порядку, чтобы не образовывались мучные комки. Льезон должен получиться не густой, но и не жидкий. При необходимости это можно регулировать с помощью воды или муки.

Шаг 9.

После того как льезон готов, в него нужно положить подготовленное куриное филе. Затем хорошенько перемешать с яично-мучной смесью и оставить на несколько минут, чтобы филе напиталось пряностями.

Шаг 10.

Далее необходимо обжарить каждую куриную отбивную, пропитанную смесью из яиц и муки до золотистого цвета с двух сторон. Для этого нужно налить немножко подсолнечного масла на хорошо разогретую сковородку. Потом положить отбивные из курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Шаг 11.

Куриные отбивные в яйце получаются очень вкусными, воздушными и имеют очень приятный аромат. В качестве гарнира к данному блюду можно подавать все, а картошка – это самый простой и быстрый вариант. При подаче на стол блюдо можно украсить зеленью.

Похожие рецепты:

Куриная грудка и яйца – это те продукты, которые всегда выручат хозяйку в сложной ситуации. Внезапно нагрянули гости? Загляните в холодильник, у вас наверняка найдутся все ингредиенты для приготовления вкусного блюда. Ведь для любого рецепта, включающего курицу и яйца, требуется минимальное количество самых простых продуктов.

Польза и вред

О пользе куриного филе ходят легенды. Это низкокалорийный продукт, который часто включается в меню спортсменов и тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. В куриной грудке содержатся витамины и минералы, которые стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, оказывают благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей, укрепляют иммунитет, отвечают за здоровье почек и печени.

Основной вред куриного мяса содержится в шкурке, но при использовании филе этой проблемы можно избежать. Поэтому все рецепты из куриной грудки и яиц безвредны, однако, злоупотреблять такими блюдами тоже не стоит. Большое содержание белка может негативно отразиться на органах пищеварения и почках. Также блюда из курицы и яиц противопоказаны людям с соответствующей пищевой аллергией.

Рецепты

Куриное филе в яйце на сковороде

Нам потребуются:

  • куриная грудка 1 шт.;
  • яйцо 2 шт.;
  • мука 2 ст. л.;
  • масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление.

  1. Промытую куриную грудку превращаем в филе, очищая ее от кожицы, костей и пленок. Режем на порционные куски толщиной не более сантиметра.
  2. Отбиваем каждый кусок через пленку.
  3. Натираем отбивные солью и перцем, можно добавить любимые приправы и оставить в маринаде на полчаса.
  4. В отдельной тарелке соединяем яйца и соль, все взбиваем, затем добавляем в смесь муку и перемешиваем.
  5. Обмакиваем в яичный кляр отбивные и поджариваем на сковороде с маслом по 5 минут на каждой стороне.

Филе под омлетом и сыром

Ингредиенты:

  • куриное филе 400 г;
  • яйцо 4 шт.;
  • майонез 1 ст. л.;
  • лук 1 шт.;
  • масло оливковое 1 ст. л.;
  • твердый сыр 100 г;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень.

Пошаговый рецепт.

  1. Филе рубим на порционные куски, выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом, солим и перчим.
  2. Рубим лук полукольцами или кольцами, выкладываем следующим слоем.
  3. Измельчаем зелень, посыпаем сверху.
  4. В отдельной миске соединяем яйца с майонезом, немного солим, перемешиваем венчиком.
  5. Заливаем полученной массой подготовленное ранее филе. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
  6. Достаем готовое блюдо, посыпаем натертым сыром и отправляем обратно – сыр расплавится за несколько минут в неостывшей духовке.

Варианты приготовления

В кулинарии известно большое количество рецептов приготовления куриного филе с яйцом. Например, большую популярность получили рубленые котлеты. Для их приготовления филе измельчается вручную, смешивается с яйцом, крахмалом и майонезом, после чего формируются котлеты и обжариваются на сковороде. Также можно приготовить наггетсы или зразы. Наггетсы представляют собой куриные отбивные, жаренные в кляре из яйца, муки и панировочных сухарей, а зразы – это котлеты с начинкой. Кстати, в качестве начинки также можно использовать вареное яйцо, смешав его, например, с сыром и чесноком. Подавать такое блюдо рекомендуется с салатом из свежих огурцов и помидоров.

Если вы не хотите, чтобы гости застали вас врасплох, приготовьте наггетсы, но не обжаривайте, а заморозьте их. Если друзья пришли неожиданно, останется только в течение 5-10 минут обжарить заготовки и подать к столу. Чтобы получилась интересная закуска к пиву, можно при приготовлении обмакивать ломтики филе в смесь горчицы и меда, а уже затем окунать в кляр из яиц и муки. Не забывайте и о полезном питании.

Многие рецепты предлагают отказаться от использования масла при приготовлении блюд. Например, для приготовления в духовке можно поместить в рукав кусочки филе и любые овощи (как вариант, кабачки, перцы, помидоры, лук, зелень, чеснок, грибы), запечь всю смесь, а затем подать с яйцами пашот.

Еще один вариант полезного блюда – биточки на пару. Для этого измельчаем вручную куриное филе, мелко режем лук, пропускаем через пресс чеснок, добавляем любимые приправы, разбиваем в смесь яйцо и всыпаем немного овсяных хлопьев. Пусть масса настоится в течение 10 минут. Затем формируем из смеси небольшие котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и готовим на пару около 30-40 минут в зависимости от размера котлет. Получаются очень нежные и вкусные диетические биточки.

Говоря о курином филе, приготовленном в яйце, можно вспомнить и такие рецепты, как фаршированные яйца. Один из рецептов таков: отварные яйца разрезаем на две части, измельчаем желток, смешиваем его с измельченным отварным куриным филе, чесноком и тертым сыром, всю смесь перемешиваем с майонезом и наполняем массой куриные белки. Украшенные зеленью фаршированные яйца можно подать гостям – такое блюдо никого не оставит равнодушным.

О том, как приготовить куриное филе в яйце, смотрите в следующем видео.

Филе куриное жареное в яйце богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 42,4 %, калием — 11,1 %, магнием — 19,9 %, фосфором — 23,8 %, кобальтом — 106 %, молибденом — 18,3 %, хромом — 51,8 %, цинком — 12,7 %

  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Из всех разновидностей мяса больше всего люблю курицу, да и муж тоже… хотя он вообще не ярый мясоед у меня. Вот решила ему нажарить куриных отбивных, делаю это крайне редко, так как редко едим с ним жареное, но вот попросил, да и думаю сделаю.

Для этого нужно нам, собственно, мясо курицы (берю филе, очень удобно с ним работать).

Мясо промываю под проточной водой и режу на кусочки. Каждый «брусок» пополам, а там уже смотрю как удобней разрезать, получается около 10 кусочков, но они будут достаточно крупные, когда отобью их.

Посыпаю черным молотым перцем и чуток подсаливаю.


Можно, конечно, различные маринады готовить, да и просто в майонезе или кефире подержать, но у меня не было на это время в этот раз.

Отбиваю каждый кусок молотком, сначала крупными зубцами, переворачиваю и мелкими.


Кусочки достаточно большие. Вот они все.


Дальше мне понадобится растительное масло, мука и яйца. Масло для обжарки — лью его совсем чуть-чуть и один раз, только сначала, как с блинами работаю. Яйца разбиваю и вилкой перемешиваю, это так называемый кляр)). Ну и мука для панировки.


Каждый кусочек проходит несколько этапов.

Сначала мука. Обмакиваем с обеих сторон.


Потом отправляем в кляр. Также с обеих сторон каждый кусочек обмакиваем.


И отправляем на сковороду, которая должна быть разогрета очень хорошо.


И так выкладываю отбивные, сколько поместиться и обжариваю по пару минут с каждой стороны, хотите сильно зажаренные, то соответственно время должно быть больше.


Второй заход получается более зажаристый, видимо из-за остатков кляра, и из-за того что масла я больше не подливаю.


Потом после обжарки, выкладываю отбивные на листок бумаги, чтобы максимально впитать остатки растительного масла, также промакиваю кухонными полотенцами.


Ну, собственно, и все! Любой гарнир можно приготовить — кашку, спагетти, пюре…

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M 30 мин.

Очень простое, но очень вкусное блюдо жареной куриного филе в сырно-яичной панировке. Нежная корочка из сыра просто тает во рту.

Общее время приготовления – 30 минут

Подготовка – 15 минут

Количество порций – 4

Уровень сложности – легко

Назначение

Как готовить

В чем готовить

Продукты:

Куриная грудка – 4 штуки (филе)

Твердый сыр – 75-100 грамм

Чеснок – 2-3 зубчика

Майонез – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 штука

Соль, специи, перец

Как приготовить куриную грудку:

Куриное филе вымыть. Обсушить с обеих сторон от лишней влаги. Разрезать вдоль волокон пополам.

Кусочки филе накрыть пищевой пленкой или положить в пакет. Отбить филе кухонным молотком.

Посолить и посыпать специями и перцем.

Твердый сыр натереть на мелкой терке. Переложить в широкую миску. Вбить туда яйцо и измельченный чеснок. Добавить майонез. Хорошо перемешать смесь.

Разогреть сковороду со сливочным или растительным маслом. Обвалять кусочки в филе в приготовленной сырно-яичной смеси и обжарить с каждой стороны до румяной корочки.

Подавать филе можно с картофельным пюре, гречкой или овощным рагу.

Приятного аппетита!

Возможно Вам понравятся эти рецепты:

Куриное филе под шубкой из сыра

Общее время приготовления – 50 минут Подготовка – 10 минут Количество порций – 3-6 Уровень сложности – легко Рубрика – курица запеченная Назначение – на обед на ужин Как готовить…

Оладьи из куриной грудки с майонезом

Оладьи из куриной грудки очень вкусные, нежные и просто готовятся. Приготовить оладьи можно из филе куриных бедер, но грудка готовится быстрее. Общее время приготовления – 2 …

Куриные отбивные в яйце – пошаговый фоторецепт

Куриные отбивные в яйце

Порций: 4-6

Время приготовления:

Отбивные из куриной грудки, если уметь их готовить, всегда очень сочные, а маринады и панировки каждый раз дают возможность получить новый вкус мяса. И это здорово!
 

Ингредиенты
  • 3 куриных филе весом по 220-250 г каждое
  • 2 сырых яйца
  • 0,5-1 ч. ложка молотой паприки
  • 0,5-1 ч. ложка готовой приправы к курице
  • 1 ч. ложка соли крупного помола (без горки!)
  • молотый перец по вкусу
  • 2-4 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления

Каждое такое филе после промывания как следует обсушиваем в разовых полотенцах.

И нам нужен остро наточенный нож, чтобы разделить филе на две части вдоль.

Чтобы не разбить нежное мясо при отбивании, кладем его в пакет и обрабатываем несильными ударами легкого деревянного молотка с обеих сторон, доводя толщину до 4-6 мм.

Яйца взбалтываем в тарелке (с помощью вилки) вместе с приправой для курицы и паприкой, подсыпая соль и пробуя на вкус. Можем добавить прочие любимые специи, но не забивая вкуса курицы. Купаем отбивные в яйцах.

Складываем в миску, заливаем остатком маринада, маринуем 20-30 минут (или дольше).

В толстодонную сковороду вливаем масло и ставим на 4-5 минут на сильный огонь. Кладем в раскаленное масло отбивные, жарим каждую сторону не больше минуты. Именно такой режим обеспечит быстрое «запечатывание» мяса перекаленным маслом и  сочность отбивных.

Грудки куриные в яйце с чесноком. Куриная грудка с сыром и яйцом. Возможно Вам понравятся эти рецепты

Подлива из курицы — это быстрое и лёгкое в приготовлении блюдо. Такая подлива отлично дополнит любой гарнир. Поэтому отварите любимую кашу и полейте её вкусной мясной подливой, приготовленной по этому рецепту.

куриное филе, лук репчатый, морковь, сметана, мука, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки, вода

Запечённая куриная грудка с сыром и чесноком — блюдо, которое радует не только отменным вкусом, но и простотой приготовления. Нежнейшее филе с чесночным ароматом и сырной корочкой — такое блюдо никого не оставит равнодушным.

куриное филе, кефир, лук репчатый, сыр твёрдый, горчица, чеснок, крахмал, паприка молотая, соль, перец чёрный молотый

Куриное филе, запечённое с помидорами, перцем и кукурузой, — яркое, ароматное, невероятно сочное блюдо. Куриное мясо по этому рецепту получается очень мягким и вкусным, а овощи сохраняют максимум пользы. Попробуйте приготовить!

куриное филе, перец сладкий, помидоры, кукуруза консервированная, чеснок, мука пшеничная, масло растительное, паприка молотая, базилик, соль, перец чёрный молотый, зелень

Вкусное блюдо из куриного филе, риса, консервированной фасоли и омлета. Это блюдо отлично подойдёт для обеда: оно сытное и готовится максимально просто и быстро, особенно, если рис заранее отварен.

куриное филе, рис, фасоль консервированная, яйца, лук зелёный, соус соевый, масло подсолнечное, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Быстрый рецепт приготовления куриного филе в маринаде, кляре и соусе одновременно. Два рецепта в одном: развёрнутый, изысканный азиатский вариант и упрощенный экспресс-вариант этого же рецепта приготовления курицы в соусе на каждый день. Куриное филе получается очень сочным.

куриное филе, белок, крахмал, соус соевый, семя кунжута, сок лимона, мёд, горчица, горчица, чеснок, перец чёрный молотый, базилик, масло растительное

Окрошка по этому рецепту получается бесподобной, с приятным копчёным послевкусием, насыщенная, с ярким ароматом зелени и свежего огурчика. Готовится окрошка на сметане с подкислением лимонной кислотой. Именно такая окрошка в нашей семье пользуется наибольшей популярностью. А ещё в этом рецепте я покажу, как отварить картофель, но не в мундире, а сразу кубиками, способ очень удобный и давно у меня в почёте! Обязательно попробуйте такую окрошку с копчёной курицей!

картофель, огурцы свежие, курица копчёная, яйца, сметана, зелень, соль, лимонная кислота

Несложный в приготовлении салат с курицей, свежими огурцами, зелёным горошком, яйцами и маринованным луком. В зависимости от оформления салат подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Для заправки используется соус из майонеза и сметаны, который очень удачно сочетается со свежими огурцами и придает блюду нежный и гармоничный вкус. Маринованный лук вносит свою пикантную нотку как во вкус, так и во внешний вид салата.

куриное филе, огурцы свежие, горошек зелёный консервированный, лук репчатый красный, яйца, майонез, сметана, сахар, уксус, лавровый лист, соль

Легкий салат с курицей, апельсином и карамелизированными орехами можно приготовить для романтического ужина. Салат получается сочным и хрустящим. Яркий вкус апельсина прекрасно сочетается с нежной запечённой куриной грудкой. Хрустящие и чуть сладковатые орехи украшают внешний вид салата и придают свой вкусовой оттенок.

салат айсберг, куриное филе, апельсин, орех грецкий, мёд, масло оливковое, соус соевый, соль, перец чёрный молотый

Сочная и ароматная буженина из трех видов мяса с орехами, клюквой и зеленью украсит любой праздничный стол, удивит и порадует гостей, насытит любителей мясных закусок. Готовьте обязательно, это совсем не сложно.

Рецепт сытного и очень вкусного салата из курицы, шампиньонов и яичных блинчиков! Этот мясной салат носит оригинальное название «Рваная курица» — сваренное филе куриной грудки добавляется в салат в разорванном на волокна виде. Такой салат можно приготовить как для обычного обеда, так и на праздничный стол.

Сочный, хрустящий, ароматный, яркий и очень вкусный салат из капусты с куриным филе и корейской морковкой никого не оставит равнодушным! Приготовить такой салат не составит труда, а вот вкус его вы запомните надолго! Лично я салат буду повторять однозначно, понравился очень!

куриное филе, капуста белокочанная, морковка корейская, майонез, зелень, соль, перец чёрный молотый

Салат с курицей, шампиньонами и грецкими орехами – это любимое сочетание в слегка новой интерпретации. Этот мясной салат получается очень вкусным, сытным, с ярким орехово-чесночным ароматом. Попробуйте приготовить.

куриное филе, яйца, шампиньоны свежие, лук репчатый, сыр твёрдый, чеснок, орех грецкий, майонез, масло растительное, соль

Куриные тефтели в молочно-сметанном соусе с чесноком, паприкой и пряными травами — прекрасный вариант лёгкого блюда из курицы.

куриное филе, лук репчатый, хлеб, соль, перец чёрный молотый, молоко, сметана, паприка молотая, травы сухие итальянские, чеснок, соль

Салат с курицей, кукурузой, яичными блинчиками и жареным луком — вкусная и необычная закуска для праздничного стола. Такой мясной салат удивит всех ваших близких и друзей.

куриное филе, кукуруза консервированная, яйца, лук репчатый, зелень укропа, чеснок, масло растительное, майонез, соль

Из всех разновидностей мяса больше всего люблю курицу, да и муж тоже… хотя он вообще не ярый мясоед у меня. Вот решила ему нажарить куриных отбивных, делаю это крайне редко, так как редко едим с ним жареное, но вот попросил, да и думаю сделаю.

Для этого нужно нам, собственно, мясо курицы (берю филе, очень удобно с ним работать).

Мясо промываю под проточной водой и режу на кусочки. Каждый «брусок» пополам, а там уже смотрю как удобней разрезать, получается около 10 кусочков, но они будут достаточно крупные, когда отобью их.

Посыпаю черным молотым перцем и чуток подсаливаю.


Можно, конечно, различные маринады готовить, да и просто в майонезе или кефире подержать, но у меня не было на это время в этот раз.

Отбиваю каждый кусок молотком, сначала крупными зубцами, переворачиваю и мелкими.


Кусочки достаточно большие. Вот они все.


Дальше мне понадобится растительное масло, мука и яйца. Масло для обжарки — лью его совсем чуть-чуть и один раз, только сначала, как с блинами работаю. Яйца разбиваю и вилкой перемешиваю, это так называемый кляр)). Ну и мука для панировки.


Каждый кусочек проходит несколько этапов.

Сначала мука. Обмакиваем с обеих сторон.


Потом отправляем в кляр. Также с обеих сторон каждый кусочек обмакиваем.


И отправляем на сковороду, которая должна быть разогрета очень хорошо.


И так выкладываю отбивные, сколько поместиться и обжариваю по пару минут с каждой стороны, хотите сильно зажаренные, то соответственно время должно быть больше.


Второй заход получается более зажаристый, видимо из-за остатков кляра, и из-за того что масла я больше не подливаю.


Потом после обжарки, выкладываю отбивные на листок бумаги, чтобы максимально впитать остатки растительного масла, также промакиваю кухонными полотенцами.


Ну, собственно, и все! Любой гарнир можно приготовить — кашку, спагетти, пюре…

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M 30 мин.

Если правильно приготовить это блюдо, то оно получится нежным и сочным, несмотря на то, что жира в мясе практически нет. Предлагаем простой пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить вкусные и сочные куриные отбивные в яйце в домашних условиях. Это блюдо стало настоящей классикой в кулинарном мире и сегодня вы научитесь самостоятельно его готовить.

Отбивные из куриного филе, приготовленные в яйце и муке, отлично подойдут и к каждодневному, и к праздничному столу. Смесь из яиц и муки называется льезоне, именно в ней мы и будем обжаривать куриные отбивные.

Калорийность куриной отбивной в яйце и муке

Калорийность и пищевая ценность куриной отбивной, приготовленной из филе куриной грудки в яйце, муке и сыре рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от используемых ингредиентов.

Куриные отбивные довольно просто приготовить, лучше всего их обжаривать предварительно окунув в смесь из яиц, муки и сыра. О том, как вкусно приготовить это блюдо расскажет наш пошаговый фото-рецепт.

  • Филе курицы – 300 гр.;
  • Сливочный сыр – 150 гр.;
  • Яйцо – 2-3 шт.;
  • Мука – 3-4 ст. л.;
  • Питьевая вода – 0,1-0,15 мл.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Чеснок сушеный молотый — 0,5 ч.л.;
  • Смесь перцев — 0,5 ч.л.;
  • Масло подсолнечное – по надобности.

Шаг 1.

Для начала необходимо порезать куриное филе на дольки среднего размера.

Шаг 2.

После чего необходимо аккуратно отбить каждую дольку, через пищевую пленку.

Шаг 3.

После того, как филе отбито, нужно приступить к приготовлению льезона. Для этого необходимо взять вместительную емкость, выложить в нее, натертый на мелкой, салатной терке, сыр.

Шаг 4.

Потом вбить туда два яйца.

Шаг 5.

После чего добавить все специи: соль, чеснок молотый и смесь перцев. Дано определенное количество специй, но его можно регулировать в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Шаг 7.

Потом добавить необходимое количество питьевой воды и перемешать.

Шаг 8.

Затем потихоньку вмешать муку, каждую ложку по порядку, чтобы не образовывались мучные комки. Льезон должен получиться не густой, но и не жидкий. При необходимости это можно регулировать с помощью воды или муки.

Шаг 9.

После того как льезон готов, в него нужно положить подготовленное куриное филе. Затем хорошенько перемешать с яично-мучной смесью и оставить на несколько минут, чтобы филе напиталось пряностями.

Шаг 10.

Далее необходимо обжарить каждую куриную отбивную, пропитанную смесью из яиц и муки до золотистого цвета с двух сторон. Для этого нужно налить немножко подсолнечного масла на хорошо разогретую сковородку. Потом положить отбивные из курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Шаг 11.

Куриные отбивные в яйце получаются очень вкусными, воздушными и имеют очень приятный аромат. В качестве гарнира к данному блюду можно подавать все, а картошка – это самый простой и быстрый вариант. При подаче на стол блюдо можно украсить зеленью.

Похожие рецепты:

Филе куриное жареное в яйце богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 42,4 %, калием — 11,1 %, магнием — 19,9 %, фосфором — 23,8 %, кобальтом — 106 %, молибденом — 18,3 %, хромом — 51,8 %, цинком — 12,7 %

  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Куриная грудка и яйца – это те продукты, которые всегда выручат хозяйку в сложной ситуации. Внезапно нагрянули гости? Загляните в холодильник, у вас наверняка найдутся все ингредиенты для приготовления вкусного блюда. Ведь для любого рецепта, включающего курицу и яйца, требуется минимальное количество самых простых продуктов.

Польза и вред

О пользе куриного филе ходят легенды. Это низкокалорийный продукт, который часто включается в меню спортсменов и тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. В куриной грудке содержатся витамины и минералы, которые стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, оказывают благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей, укрепляют иммунитет, отвечают за здоровье почек и печени.

Основной вред куриного мяса содержится в шкурке, но при использовании филе этой проблемы можно избежать. Поэтому все рецепты из куриной грудки и яиц безвредны, однако, злоупотреблять такими блюдами тоже не стоит. Большое содержание белка может негативно отразиться на органах пищеварения и почках. Также блюда из курицы и яиц противопоказаны людям с соответствующей пищевой аллергией.


Рецепты

Куриное филе в яйце на сковороде

Нам потребуются:

  • куриная грудка 1 шт.;
  • яйцо 2 шт.;
  • мука 2 ст. л.;
  • масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.


Приготовление.

  1. Промытую куриную грудку превращаем в филе, очищая ее от кожицы, костей и пленок. Режем на порционные куски толщиной не более сантиметра.
  2. Отбиваем каждый кусок через пленку.
  3. Натираем отбивные солью и перцем, можно добавить любимые приправы и оставить в маринаде на полчаса.
  4. В отдельной тарелке соединяем яйца и соль, все взбиваем, затем добавляем в смесь муку и перемешиваем.
  5. Обмакиваем в яичный кляр отбивные и поджариваем на сковороде с маслом по 5 минут на каждой стороне.


Филе под омлетом и сыром

Ингредиенты:

  • куриное филе 400 г;
  • яйцо 4 шт.;
  • майонез 1 ст. л.;
  • лук 1 шт.;
  • масло оливковое 1 ст. л.;
  • твердый сыр 100 г;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень.


Пошаговый рецепт.

  1. Филе рубим на порционные куски, выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом, солим и перчим.
  2. Рубим лук полукольцами или кольцами, выкладываем следующим слоем.
  3. Измельчаем зелень, посыпаем сверху.
  4. В отдельной миске соединяем яйца с майонезом, немного солим, перемешиваем венчиком.
  5. Заливаем полученной массой подготовленное ранее филе. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
  6. Достаем готовое блюдо, посыпаем натертым сыром и отправляем обратно – сыр расплавится за несколько минут в неостывшей духовке.


Варианты приготовления

В кулинарии известно большое количество рецептов приготовления куриного филе с яйцом. Например, большую популярность получили рубленые котлеты. Для их приготовления филе измельчается вручную, смешивается с яйцом, крахмалом и майонезом, после чего формируются котлеты и обжариваются на сковороде. Также можно приготовить наггетсы или зразы. Наггетсы представляют собой куриные отбивные, жаренные в кляре из яйца, муки и панировочных сухарей, а зразы – это котлеты с начинкой. Кстати, в качестве начинки также можно использовать вареное яйцо, смешав его, например, с сыром и чесноком. Подавать такое блюдо рекомендуется с салатом из свежих огурцов и помидоров.

Если вы не хотите, чтобы гости застали вас врасплох, приготовьте наггетсы, но не обжаривайте, а заморозьте их. Если друзья пришли неожиданно, останется только в течение 5-10 минут обжарить заготовки и подать к столу. Чтобы получилась интересная закуска к пиву, можно при приготовлении обмакивать ломтики филе в смесь горчицы и меда, а уже затем окунать в кляр из яиц и муки. Не забывайте и о полезном питании.

Многие рецепты предлагают отказаться от использования масла при приготовлении блюд. Например, для приготовления в духовке можно поместить в рукав кусочки филе и любые овощи (как вариант, кабачки, перцы, помидоры, лук, зелень, чеснок, грибы), запечь всю смесь, а затем подать с яйцами пашот.


Еще один вариант полезного блюда – биточки на пару. Для этого измельчаем вручную куриное филе, мелко режем лук, пропускаем через пресс чеснок, добавляем любимые приправы, разбиваем в смесь яйцо и всыпаем немного овсяных хлопьев. Пусть масса настоится в течение 10 минут. Затем формируем из смеси небольшие котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и готовим на пару около 30-40 минут в зависимости от размера котлет. Получаются очень нежные и вкусные диетические биточки.

Говоря о курином филе, приготовленном в яйце, можно вспомнить и такие рецепты, как фаршированные яйца. Один из рецептов таков: отварные яйца разрезаем на две части, измельчаем желток, смешиваем его с измельченным отварным куриным филе, чесноком и тертым сыром, всю смесь перемешиваем с майонезом и наполняем массой куриные белки. Украшенные зеленью фаршированные яйца можно подать гостям – такое блюдо никого не оставит равнодушным.

О том, как приготовить куриное филе в яйце, смотрите в следующем видео.

приготовление куриной грудки в муке на сковороде. Рецепт приготовления курицы в сыре в духовке

Куриная грудка и яйца – это те продукты, которые всегда выручат хозяйку в сложной ситуации. Внезапно нагрянули гости? Загляните в холодильник, у вас наверняка найдутся все ингредиенты для приготовления вкусного блюда. Ведь для любого рецепта, включающего курицу и яйца, требуется минимальное количество самых простых продуктов.

Польза и вред

О пользе куриного филе ходят легенды. Это низкокалорийный продукт, который часто включается в меню спортсменов и тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. В куриной грудке содержатся витамины и минералы, которые стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, оказывают благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей, укрепляют иммунитет, отвечают за здоровье почек и печени.

Основной вред куриного мяса содержится в шкурке, но при использовании филе этой проблемы можно избежать. Поэтому все рецепты из куриной грудки и яиц безвредны, однако, злоупотреблять такими блюдами тоже не стоит. Большое содержание белка может негативно отразиться на органах пищеварения и почках. Также блюда из курицы и яиц противопоказаны людям с соответствующей пищевой аллергией.

Рецепты

Куриное филе в яйце на сковороде

Нам потребуются:

  • куриная грудка 1 шт.;
  • яйцо 2 шт.;
  • мука 2 ст. л.;
  • масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление.

  1. Промытую куриную грудку превращаем в филе, очищая ее от кожицы, костей и пленок. Режем на порционные куски толщиной не более сантиметра.
  2. Отбиваем каждый кусок через пленку.
  3. Натираем отбивные солью и перцем, можно добавить любимые приправы и оставить в маринаде на полчаса.
  4. В отдельной тарелке соединяем яйца и соль, все взбиваем, затем добавляем в смесь муку и перемешиваем.
  5. Обмакиваем в яичный кляр отбивные и поджариваем на сковороде с маслом по 5 минут на каждой стороне.

Филе под омлетом и сыром

Ингредиенты:

  • куриное филе 400 г;
  • яйцо 4 шт.;
  • майонез 1 ст. л.;
  • лук 1 шт.;
  • масло оливковое 1 ст. л.;
  • твердый сыр 100 г;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень.

Пошаговый рецепт.

  1. Филе рубим на порционные куски, выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом, солим и перчим.
  2. Рубим лук полукольцами или кольцами, выкладываем следующим слоем.
  3. Измельчаем зелень, посыпаем сверху.
  4. В отдельной миске соединяем яйца с майонезом, немного солим, перемешиваем венчиком.
  5. Заливаем полученной массой подготовленное ранее филе. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
  6. Достаем готовое блюдо, посыпаем натертым сыром и отправляем обратно – сыр расплавится за несколько минут в неостывшей духовке.

Варианты приготовления

В кулинарии известно большое количество рецептов приготовления куриного филе с яйцом. Например, большую популярность получили рубленые котлеты. Для их приготовления филе измельчается вручную, смешивается с яйцом, крахмалом и майонезом, после чего формируются котлеты и обжариваются на сковороде. Также можно приготовить наггетсы или зразы. Наггетсы представляют собой куриные отбивные, жаренные в кляре из яйца, муки и панировочных сухарей, а зразы – это котлеты с начинкой. Кстати, в качестве начинки также можно использовать вареное яйцо, смешав его, например, с сыром и чесноком. Подавать такое блюдо рекомендуется с салатом из свежих огурцов и помидоров.

Если вы не хотите, чтобы гости застали вас врасплох, приготовьте наггетсы, но не обжаривайте, а заморозьте их. Если друзья пришли неожиданно, останется только в течение 5-10 минут обжарить заготовки и подать к столу. Чтобы получилась интересная закуска к пиву, можно при приготовлении обмакивать ломтики филе в смесь горчицы и меда, а уже затем окунать в кляр из яиц и муки. Не забывайте и о полезном питании.

Многие рецепты предлагают отказаться от использования масла при приготовлении блюд. Например, для приготовления в духовке можно поместить в рукав кусочки филе и любые овощи (как вариант, кабачки, перцы, помидоры, лук, зелень, чеснок, грибы), запечь всю смесь, а затем подать с яйцами пашот.

Еще один вариант полезного блюда – биточки на пару. Для этого измельчаем вручную куриное филе, мелко режем лук, пропускаем через пресс чеснок, добавляем любимые приправы, разбиваем в смесь яйцо и всыпаем немного овсяных хлопьев. Пусть масса настоится в течение 10 минут. Затем формируем из смеси небольшие котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и готовим на пару около 30-40 минут в зависимости от размера котлет. Получаются очень нежные и вкусные диетические биточки.

Говоря о курином филе, приготовленном в яйце, можно вспомнить и такие рецепты, как фаршированные яйца. Один из рецептов таков: отварные яйца разрезаем на две части, измельчаем желток, смешиваем его с измельченным отварным куриным филе, чесноком и тертым сыром, всю смесь перемешиваем с майонезом и наполняем массой куриные белки. Украшенные зеленью фаршированные яйца можно подать гостям – такое блюдо никого не оставит равнодушным.

О том, как приготовить куриное филе в яйце, смотрите в следующем видео.

Как панировать курицу с мукой и яйцами для жарки на сковороде

Ничто так не говорит о комфортной еде, как жареная курица. А панировка с мукой и яйцом перед обжариванием придает курице фирменное качество «хрустящая снаружи, нежная и сочная внутри» качество, которое вы ищете. Его просто приготовить, и он понравится публике — узнайте, как приготовить лучшую жареную курицу, здесь.

Приготовление курицы

Промойте кусочки курицы (например, ножки, бедра, крылышки, грудки, котлеты) в воде, промокнув их бумажным полотенцем, чтобы смесь муки и яиц лучше прилипала к поверхности.Поставьте их в холодильник, пока вы готовите яйца и муку.

Взбейте яйца в миске венчиком или вилкой, пока они не станут однородной желтой смесью. Используйте соотношение двух яиц к одной чашке молока или орехового заменителя молока.

Посыпьте толстым слоем – примерно 1/2 дюйма – муку на обеденную тарелку или тарелку для пирога. На каждую чашку муки добавьте одну чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца и любые дополнительные специи, которые вам нравятся. Подумайте об использовании таких специй, как луковый порошок, лимонный перец, чесночный порошок или паприка.

Достаньте курицу из холодильника и обмакивайте по одному кусочку в яично-молочную смесь, переворачивая так, чтобы яйцо покрыло обе стороны. Затем обваляйте кусок курицы в муке, переворачивая его, чтобы получить муку с обеих сторон, и стряхивая излишки. Ставим на тарелку, пока разогреваем масло.

Жарка курицы

В большую сковороду глубиной не менее одного дюйма налейте примерно 1/2 дюйма масла. Установите средний или средне-высокий огонь, доведя температуру масла примерно до 350 F.Если у вас нет термометра, нагрейте масло так, чтобы оно было волнистым, но не дымилось, и чтобы капелька муки, добавленная в сковороду, шипела, но не подгорала сразу.

Аккуратно поместите кусочки курицы в сковороду с помощью щипцов, чтобы масло не разбрызгивалось. Оставьте пространство между частями, чтобы они не соприкасались. В зависимости от того, сколько у вас курицы, вам может понадобиться обжаривать ее партиями.

Продолжайте жарить курицу, переворачивая каждый кусочек каждые две минуты. Готовьте, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми.Крылышки занимают примерно 10 минут; общее время приготовления грудки, окорочков и бедер составляет около 12 минут; а котлете нужно шесть-восемь минут жарки. Цыпленок готов, когда из надреза, сделанного в самой толстой части куска, вытекает прозрачный сок или термометр показывает 165 F.

Рецепт жареной курицы по-южному | Epicurious

Примечание редактора: Приведенный ниже рецепт и вводный текст взяты из The Dooky Chase Cookbook Лии Чейз и являются частью нашего рассказа о Марди Гра.Чейз также поделился некоторыми полезными советами исключительно с Epicurious, которые мы добавили внизу страницы.

Я помню, как ходил на парады Марди Гра и видел, как на улице продают жареных цыплят. В Мэдисонвилле действительно не было никакого Марди Гра — все уехали в Новый Орлеан на грузовиках с сеном. Иногда я мог пойти, но обычно мой отец не разрешал нам пропускать школу.

Мы собирались посмотреть парад зулусов, который проходил на Клэйборн-авеню от Канал-стрит до Сен-Бернар-авеню.В то время Клэйборн был обсажен красивыми дубами. Некоторые люди устраивали дни открытых дверей на Клэйборне для своих друзей. На улице было полно киосков, в которых негры продавали жареных цыплят, жареную рыбу и красную фасоль. Больше всего на Марди Гра мне нравилось то, что мы могли есть на улице. Мой отец никогда не разрешал нам даже есть конфеты на улице, как обычно.

Я также думал, что это так весело одеваться в костюм. Но многие креольки воспользовались случаем, чтобы представить свой первый весенний костюм. Они будут носить фиолетовые корсажи и ходить с тростями, а наверху будет целлулоидная кукла с перьями.Я думал, что это позор, чтобы воплотить все свои фантазии на Марди Гра, вместо того, чтобы играть, как другие маскеры.

Парад зулусов издевался над парадом белых. «Африканский король» носил огромную хрустальную дверную ручку вместо кольца. Они были очень забавными. Они бродили повсюду, минуя домохозяйства, которые платили им за то, чтобы они шли этим путем. Теперь Марди Гра настолько большой, что нужно следовать организованным маршрутам. Хорошо наводить какой-то порядок там, где задействовано столько людей.

Одна группа устроила Танец Марди Гра за Завтраком, который был очень причудливым.Приглашенные гости — обычно учителя и специалисты — ходили в шляпах и перчатках. В конце концов меня пригласили, и я не был так впечатлен. Я был просто счастлив наблюдать за парадом и, наконец, смог съесть немного жареного цыпленка на улице.

Жареная куриная грудка (супер нежная)

Жареная куриная грудка исключительно вкусная, нежная и сочная. Самое приятное, что для жарки требуется всего 6 минут.

Обжаривание целой куриной грудки обычно представляет собой проблему, потому что нежирная грудка имеет тенденцию высыхать к тому времени, когда она будет полностью приготовлена.В результате получается сухая меловидная текстура, которая никому не нравится. К счастью, я только что открыла для себя способ, который позволяет за считанные минуты обжарить грудку целиком, а мясо получается исключительно вкусным, нежным и сочным.

Что делает эту жареную куриную грудку такой особенной?

В этом рецепте сочетаются три вещи, которые позволяют приготовить невероятно нежную и сочную жареную куриную грудку. Самое приятное, что вы можете приготовить его целиком за считанные минуты.

  1. С одной стороны грудка надрезана небольшими квадратами, что обеспечивает легкое проникновение тепла внутрь мяса.Это приводит к быстрому и равномерному приготовлению пищи. Этому трюку я научился у шеф-повара балканского ресторана, который с удовольствием поделился со мной своей техникой. Это было до смешного вкусно.
  2. Обваливание куриных грудок в яйцах создает защитный слой, который сохраняет мясо влажным и предотвращает его перегрев.
  3. Маринование, смягчающее мясо и придающее ему аромат. Сметана и горчица прекрасно подходят для этой задачи. При желании сметану можно заменить греческим йогуртом.

С чем подавать жареную куриную грудку?

Мой самый любимый гарнир к этой куриной грудке — простое картофельное пюре.Просто отварите немного картофеля, слейте воду, оставив около двух столовых ложек жидкости. Затем добавьте немного сливочного масла, соли и перца по вкусу и разомните вилкой. Вы хотите, чтобы в пюре было несколько кусочков, это сделает его намного лучше. Хотя это и не обязательно, но вы можете сделать их еще лучше, добавив кусочки бекона, обжаренный лук и/или грибы и свежую нарезанную зелень. Еще один гарнир, который я люблю с этими куриными грудками, — тушеная капуста. Боже, эти двое так хорошо сочетаются. Картофель, тушеный по-венгерски, также станет отличным гарниром.Более скудным выбором будет жаркое из смешанных овощей, которое очень быстро готовится, жареные овощи или жареная свекла с морковью и фетой.

Жареная куриная грудка (очень нежная)

Скорость печати

Курс: Ужин

Кухня: Американская

Ключевое слово: жареная куриная грудка

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 6 минут

3 :000023 :00003 :6 минут

Общее время: 16 минут

порции: 4 порции

калорий: 219 ккал

ингредиенты

  • 4 без кожи, куриные грудки без кожи
  • черный перец (по вкусу)
  • кошерная соль (по вкусу)
  • 1 чай горчица (по желанию)
  • 3 ст. л. сметаны (по желанию)
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • растительное масло (для жарки)

Инструкции

  • Сухие куриные грудки.Положите их блестящей стороной вниз на разделочную доску. Срежьте куриные крылышки и отложите их в сторону. С помощью острого ножа сделайте надрезы на куриных грудках сверху вниз и из стороны в сторону примерно через каждые полдюйма и достаточно глубоко, чтобы не прорезать их насквозь.

  • Накройте грудки куском саранской пленки и слегка отбейте мясорубкой, чтобы они стали одинаковой толщины.

  • Приправьте грудки солью и перцем с каждой стороны. В небольшой миске смешайте сметану с горчицей, затем натрите этой смесью куриные грудки, убедившись, что она попала в каждую щель.Положите грудки в миску, накройте и поставьте в холодильник примерно на 15 минут.

  • Взбейте яйцо в средней миске и отложите в сторону. Насыпьте муку на большую тарелку и отложите в сторону.

  • Нагрейте сковороду с растительным маслом так, чтобы оно только покрывало дно. По одной обмакнуть куриные грудки в яичную смесь, затем в муку с двух сторон, стряхнуть излишки и выложить на разогретую сковороду. Вы будете хотеть делать жарку партиями. Первая партия будет состоять из первых трех куриных грудок, а вторая партия будет состоять из четвертой куриной грудки и четырех куриных грудок.Обжарьте куриные грудки на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, не накрывая крышкой, до темно-золотистого цвета с каждой стороны.
  • Подавайте горячими с вашим любимым гарниром или используйте для приготовления самых вкусных куриных сэндвичей.

Питание

Калорийность: 219 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 27 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 168 мг | Калий: 462 мг | Волокно: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 1,3 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1.3 мг

 

Magazine Gaming, E-sport, jeux video, Reviews, Trucs & Astuces

Обмакните каждую грудку в муку , затем стряхните излишки. Затем пропустите грудку через яйцо, чтобы оно слегка покрылось им, и держите курицу над жидкостью, чтобы лишнее стекло обратно в миску. Наконец, обваляйте курицу в панировочных сухарях, переверните и вдавите в панировку, чтобы покрыть.

Кроме того, что идет первым мука или яйцо?

Первое погружение в муку помогает яичной массе лучше прилипнуть к поверхности продукта.Небольшое количество масла в яичной массе помогает разбавить жидкую оболочку, а лишний жир лучше подрумянивает панировочные сухари.

Кроме того, в чем секрет хорошего жареного цыпленка?


В честь Национального дня жареных цыплят, наш лучший жареный цыпленок…

  1. Два раза обжарить. …
  2. Используйте Криско. …
  3. Или попробуйте жарить на утином жире. …
  4. Сначала приготовьте sous vide. …
  5. Перейти на темное мясо. …
  6. Добавьте сушеный лайм.…
  7. Сначала запеките курицу. …
  8. Для дополнительного хруста используйте драгу из кукурузного крахмала.

точно так же Почему вы обмакиваете курицу в муке перед яйцом? Перво-наперво: процесс панировки должен проходить следующим образом: мука, яйцо, корочка. Этап с мукой дает яйцу возможность приклеиться . Без него панировка соскальзывала бы с мяса.

Нужно ли вымачивать курицу в молоке перед жаркой?

Эти ферменты и кислоты совместно расщепляют белки, благодаря чему куриное мясо становится нежнее.По этой причине повара замачивают курицу в йогурте или молоке на ночь перед приготовлением . Маринад даст лучший результат, особенно если вы планируете жарить курицу.


Зачем вы обваливаете курицу в муке перед жаркой?

Причина, по которой вы обваливаете курицу или любую другую пищу перед обжариванием, состоит в том, чтобы придать ей соблазнительно румяную корочку . Пища, которую вы обваливаете в муке или другом покрытии, также приобретет вкус и текстуру от покрытия и впитает дополнительный аромат от масла или масла, в котором вы приготовили пищу.

Вы приправляете курицу или муку?

Некоторые люди приправляют птицу, затем обваливают в муке . Я предпочитаю добавлять приправы к муке, потом все это складывать в бумажный пакет, добавлять курицу, закрывать сверху и взбалтывать. Это способствует более равномерному распределению соли и специй в муке. Он также удерживает беспорядок внутри мешка, облегчая уборку.

Какое масло использует KFC?

Продукты KFC обжариваются в масле, которое может содержать следующее: Масло канолы и гидрогенизированное соевое масло с добавлением ТБГХ и лимонной кислоты для сохранения вкуса, диметилполисилоксаном, добавлением противовспенивателя ИЛИ соевым маслом с низким содержанием линоленовой кислоты, добавлением ТБГХ и лимонной кислоты Для защиты вкуса, диметилполисилоксан, пеногаситель…

Какое масло самое полезное для жарки во фритюре?

Обычно при жарке на сковороде мы стараемся использовать мононенасыщенные жиры.Эти полезные жиры являются жидкими при комнатной температуре (по сравнению с насыщенными жирами, такими как сало, сливочное масло и кокосовое масло, которые остаются твердыми при комнатной температуре). Нашими любимыми полезными жирами для жарки на сковороде являются масло авокадо , масло канолы и оливковое масло .

Какое масло используют Popeyes?

Popeyes® теперь является поставщиком пальмового масла (как из прямых источников, так и для всех фирменных пищевых продуктов, содержащих более 1% пальмового масла или косточкового пальмового масла в качестве ингредиента), которое сертифицировано RSPO Mass Balance или сертифицировано RSPO и кредиты для все его меню по всему миру в соответствии с Политикой поставщиков пальмового масла бренда.

Почему вы посыпаете мясо мукой перед панировкой?

Причина, по которой вы обваливаете курицу или любую другую пищу перед обжариванием, состоит в том, чтобы придать ей соблазнительно румяную корочку . Пища, которую вы обваливаете в муке или другом покрытии, также приобретет вкус и текстуру от покрытия и впитает дополнительный аромат от масла или масла, в котором вы приготовили пищу.

Какая мука лучше всего подходит для панировки курицы?

5 лучших сортов муки для жареной курицы

Мука Обзор
1.
Мука общего назначения
Лучший выбор в целом, нейтральный вкус и золотисто-коричневая оболочка
2. Манная мука Лучший выбор для очень хрустящей курицы
3. Рисовая мука Более легкое покрытие, похожее на темпуру, без глютена
4. Ячменная мука Вкуснее всего с темным куриным мясом

Прилипнут ли панировочные сухари без муки?

Так как панировочные сухари прилипают к курице? Я тоже спрашивал об этом, когда впервые услышал об этом, но они на самом деле очень хорошо держатся без муки или яиц .После того, как вы разделали курицу на тонкие котлеты, просто обваляйте каждую сторону в панировочных сухарях 2-3 раза, пока котлета не будет покрыта панировочными сухарями.

Как в ресторанах курица получается такой нежной?


На самом деле есть несколько способов размягчить курицу по-китайски ресторанно:

  1. маринование в осадке из кукурузного крахмала / кукурузной муки, затем обжаривание во фритюре или бланширование в воде, прежде чем приступить к приготовлению во время обжаривания.
  2. яичные белки — иногда описанный выше метод также выполняется с использованием яичных белков.
  3. химический разрыхлитель.

Можно ли использовать молоко вместо пахты?

Вы можете использовать любой вид молока, , но если ваш рецепт требует определенного типа пахты — например, с низким содержанием жира — может быть лучше использовать аналогичный тип молока для замены. Чтобы приготовить 1 стакан заменителя пахты, добавьте 1 столовую ложку (15 мл) уксуса в мерный стакан для жидкости.

Сделает ли курица нежной от замачивания в молоке?

Использование молочных маринадов.При использовании молочных продуктов для размягчения курицы подойдут пахта, молоко и йогурт. … Они размягчают куриное мясо за ночь , в результате чего при приготовлении на следующий день получается сочная и нежная курица.

Что дает замачивание курицы в молоке?

Использование этих маринадов ускоряет расщепление белкового коллагена и ускоряет размягчение мяса. Молоко также является великолепным смягчающим и пропитывающим средством, так как оно работает с курицей двумя способами. Молочная кислота дестабилизирует белок, а кальций ускоряет естественный процесс распада .

Почему жареный цыпленок не хрустящий?

Нагрев слишком сильный или слишком низкий .

С другой стороны, если огонь слишком слабый, курица будет жариться слишком долго, и она станет слишком плотной, маслянистой и свинцовой. Кожа не будет хрустящей, и это не будет незабываемым впечатлением от еды.

Какая мука лучше всего подходит для жарки во фритюре?

Универсальная мука – лучший выбор для обжаривания мяса во фритюре, поскольку она может выдерживать длительное нагревание, необходимое для полного приготовления мяса.Используйте универсальную муку для панировки курицы, говядины, свинины или рыбы для жарки во фритюре.

Что делают яйца в тесте для жарки?

Когда вы добавляете в тесто яйца, желтки придают ему бледно-золотистый цвет и слегка смягчают клейковину нитей муки, придавая корочке более нежную хрустящую корочку. Белки яиц помогают муке лучше изолировать влагу, сохраняя пищу более влажной, а также снижают способность теста впитывать масло.

Какая мука лучше всего подходит для жарки?

5 лучших сортов муки для жареной курицы

Мука Обзор
1.
Мука общего назначения
Лучший выбор в целом, нейтральный вкус и золотисто-коричневая оболочка
2. Манная мука Лучший выбор для очень хрустящей курицы
3. Рисовая мука Более легкое покрытие, похожее на темпуру, без глютена
4. Ячменная мука Вкуснее всего с темным куриным мясом

Нужно ли приправлять курицу перед жаркой?

Щедро приправить

Конечно, курица уже сидела в рассоле из пахты, но это не повод экономить на специях и соли.Добавление соли на каждом этапе приготовления жареной курицы является ключом к избавлению от пресности, а вы можете еще больше усилить вкус, добавив специи в панировку курицы.

Как приправить мясо перед жаркой?

Типичный рецепт жарки во фритюре заключается в добавлении специй в муку: добавьте соль, перец, паприку и т. д. в тесто, затем обжарьте. Если вы обжариваете, куриные полоски должны быть приправлены следующим образом: сначала натрите небольшое или среднее количество кошерной соли (не поваренной соли).

Какое масло использует Макдональдс?

В наших ресторанах мы дожариваем смесью масла канолы . Сразу после приготовления наша команда добавляет соль перед тем, как подать вам горячее. Мы действительно гордимся нашим картофелем фри. Вот почему мы убеждаемся, что они на высшем уровне, прежде чем подавать их вам.

Использует ли KFC яйца в тесте?

Смесь жареных куриных яиц и молока по Кентукки Рецепт. Это контейнеры для смеси МОЛОКА и ЯЙЦА 70-х годов. люди думают, что KFC использует яичную смесь, и они это делают, но не так, как вы думаете.Они используют яичный порошок и растворимое сухое молоко , добавляют в муку, а не в миску и добавляют воду.

На каком масле лучше всего жарить курицу?

Хотя для приготовления идеального жареного цыпленка не требуется фритюрница (достаточно чугунной сковороды с несколькими дюймами масла), тип используемого масла имеет решающее значение, поэтому обязательно выбирайте масло с высокой температурой дымления. , , например, рапсовое или арахисовое масло .

Жареный цыпленок без пахты — Вкус кошерности

Этот кошерный южный рецепт жареной курицы родом с глубокого юга! Он сделан без пахты, но при этом имеет идеальную слоеную румяную корочку, нежное сочное мясо, и его очень легко приготовить!

Подавайте с картофельным пюре и подливкой, кукурузным хлебом и стручковой фасолью, кукурузой, салатом из капусты или листовой капустой в качестве старой доброй южной трапезы.

Когда мне впервые дали этот рецепт, привезенный вам аж из Джорджии, я, признаюсь, отнесся к нему несколько скептически. Я был рад видеть, что не было пахты, а только соль и перец для приправы?

Решил сделать две партии. Один со смесью приправ и один, который соответствовал оригинальному рецепту.

В обоих случаях каждый кусочек был сочным, а корочка хрустящей. Однако я был удивлен, обнаружив, что мне больше понравился оригинальный рецепт .Чистый вкус был еще вкуснее подогретого . Это официально мой новый любимый рецепт курицы!

Не менее важным, чем приправа, является двойная обработка курицы. Не пропускайте этот шаг. Второй слой предохраняет курицу от переваривания и делает ее невероятно сочной, когда вы ее откусываете.

Southern Fried Chicken традиционно готовят в чугунной сковороде, а мне нравится чугун .

Если у вас нет чугуна, ничего страшного.Я использовал другие сковороды, чтобы сделать этот рецепт, и они работали нормально.

Если вам понравился этот рецепт, вы не захотите пропустить:

Хочу выразить огромную благодарность Тиму Паркеру за этот рецепт!

История южной жареной курицы

Как и многие южные продукты, жареный цыпленок может проследить свое происхождение от шотландско-ирландских иммигрантов и рабов западноафриканского происхождения.

Жареный цыпленок обычно ассоциировался с бедняками, которые не могли позволить себе говядину или свинину.В отличие от англичан, которые запекали или варили курицу, шотландцы предпочитали жарить курицу на сковороде для лучшего вкуса.

Когда он был завезен на юг Америки, он стал основным продуктом питания. Однако, как и в традиционной шотландской кухне, оно не было приправленным.

Когда западноафриканцы были привезены на юг Америки в качестве рабов, жареный цыпленок начал меняться. Рабы, которых заставили работать на кухне, начали приправлять курицу, обогащая ее вкус.

Вскоре жареный цыпленок стал способом заработать деньги для порабощенных и изолированных женщин, поскольку им было разрешено держать цыплят.Однако для их сообщества из-за дороговизны жареная курица предназначалась для особых случаев, как это было в Африке.

На самом деле, для некоторых жареный цыпленок по-прежнему является одним из лучших вариантов для «воскресного ужина», а также для таких праздников, как 4 июля и других мероприятий.

После отмены рабства из-за сегрегации, не позволявшей чернокожим посещать рестораны, жареный цыпленок оставался популярным в общинах чернокожих. Это потому, что он хорошо переносился в жаркую погоду в эпоху, когда еще не было холодильников.

Однако с течением времени жареный цыпленок стал известен как обычное южное блюдо, как и сегодня.

Лично я считаю слегка приправленный жареный цыпленок Southern Food и более приправленный жареный цыпленок едой для души.

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% всей прибыли идет на благотворительность.

Что вам нужно

10-дюймовая сковорода – предпочтительно чугунная
Сухие мерные чашки и ложки
Чаши
Щипцы
Подставка для охлаждения

Как есть жареную курицу

Жареную курицу чаще всего едят с:

Что касается овощей, широко распространены зеленая фасоль, черноглазый горох, бамия, кукуруза, листовая зелень или листовая капуста.

Если вы хотите, чтобы жареный цыпленок получился очень хрустящим, замените половину муки кукурузным крахмалом.

Хотя кукурузный крахмал в основном используется в качестве загустителя, он также является секретным ингредиентом для получения хрустящей корочки.

В сочетании с универсальной мукой кукурузный крахмал помогает предотвратить образование глютена, что делает мучное покрытие более хрустящим. Он также впитывает влагу (от жарки и курицы), что также означает более хрустящую корочку.

Корейский и японский жареный цыпленок, как правило, используют исключительно кукурузный или картофельный крахмал.

Как очистить курицу

Двуручный

Одной рукой обмакните курицу в яйцо, а другой обваляйте в муке. Используя обе руки, вы избегаете образования толстых слоев теста на пальцах, известных как «трефовая рука».

Хуже всего то, что когда вы прикасаетесь к курице, она отделяет муку, оставляя комочки.

Если вы начинаете замечать, что на одной из ваших рук немного покалывает мука, сожмите ладони вместе и потрите ею миску с мукой.

Маленькие кусочки муки, падающие в миску, придают курице текстуру.

Техника мешков

Поместите муку в мешок. Для первого слоя можно накидать кучу кусочков вместе. Затем стряхните их и окуните каждый кусочек по одному.

Дать стечь лишнему яйцу, а затем снова посыпать мукой в ​​пакете. Стряхнуть лишнюю муку и обжарить.

Слово о нефти

При жарке курицы важна температура масла.Если будет слишком холодно, курица будет жирной.

С другой стороны, если масло слишком горячее, корка отпадет. С термометром она должна быть от 350°F или 175°C до 375°F или 190°C градусов.

Если у вас нет термометра, когда масло кажется горячим, бросьте в масло немного муки. Если мука шипит и всплывает на поверхность, она достаточно горячая.

Чтобы убедиться, что он не слишком горячий, держите его на среднем или низком уровне и регулируйте по мере необходимости.

Вариант без глютена

В качестве безглютеновой альтернативы используйте кукурузный или картофельный крахмал вместо муки.Оба очень хорошо жарятся.

КОШЕРНАЯ КУРИЦА ЛУЧШЕ?

Да и нет. Это не обязательно полезнее для бактерий, поскольку бактерии можно безопасно убить только с помощью тепла.

Что лучше, так это то, что кошерные животные содержатся в лучших условиях, чем некошерные животные, из-за строгих кошерных требований к здоровью животных. Их также убивают в, возможно, более человеческих условиях.

Кроме того, считается, что процесс соления, используемый для удаления крови из животного, обеспечивает лучшее качество мяса.

Кошерная птица и мясо солятся для удаления крови, которую запрещено употреблять в пищу согласно еврейскому закону. Говорят, что это создает своего рода быстросохнущий рассол.

Хотя я ел только кошерное мясо, поэтому не могу сравнивать, неевреи, которые не соблюдают кошерность, сказали мне, что они заметили, что кошерная курица превосходного качества для приготовления пищи.

НУЖНО МЫТЬ КУРИЦУ?

Нет. По данным Министерства сельского хозяйства США, мытье мяса или птицы в воде приводит к распространению бактерий по кухне.

Вода может разбрызгивать бактерии на расстояние до 3 футов вокруг раковины, в том числе на столешницы, другие продукты, полотенца и на вас (т. е. перекрестное заражение).

Исследование, проведенное Университетом Дрекселя, показывает, что лучше всего перекладывать мясо и птицу прямо из упаковки на сковороду. Тепло от приготовления убьет любые бактерии, которые могут присутствовать.

Единственным исключением могут быть фрагменты костей или остатки потрохов, как при жарении цыпленка. В этом случае не стесняйтесь полоскать, если хотите.Однако не забудьте после этого вытереть раковину.

КАК РАЗМОРОЗИТЬ КУРИЦУ

В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

Этот метод является наиболее рекомендуемым. Курица обычно размораживается целый день. После оттаивания птица может оставаться в холодильнике в течение дня или двух перед приготовлением.

В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ

Это должно занять от двух до трех часов. Погрузите запечатанную курицу в кастрюлю или миску с холодной водой. Меняйте воду примерно каждые 30 минут.

Не используйте теплую или горячую воду. Это вредно для здоровья. Курица может начать готовиться, но неравномерно.

БЕЗОПАСНО ЛИ ЗАМОРАЖИВАТЬ СЫРЫХ КУРИЦ

Если у вас есть лишняя сырая курица, которую вы не использовали, но хотите повторно заморозить, вы можете это сделать, пока она размораживается в холодильнике.

По данным Министерства сельского хозяйства США, «продукты, размороженные в холодильнике, можно безопасно замораживать без приготовления». Тем не менее, вы теряете качество при повторной заморозке ранее размороженного мяса.

Каждый раз, когда вы размораживаете мясо, оно теряет влагу из-за оттаивания, что также приводит к потере вкуса. Чтобы компенсировать это, замаринуйте мясо, чтобы добавить больше вкуса и сока».

Министерство сельского хозяйства США также запрещает «повторно замораживать продукты, оставленные вне холодильника более чем на 2 часа; 1 час при температуре выше 90 °F».

Поиск и устранение неисправностей

Скорее всего, жареный цыпленок выйдет из строя не полностью приготовленным внутри.Это происходит, когда вы жарите его при слишком высокой температуре.

Это происходит, если вы решите провести тройную перетяжку вместо указанного метода двух перетаскиваний. Причина этого в том, что теперь у вас есть еще один слой, через который тепло пытается пройти.

Если это произойдет, не волнуйтесь, есть быстрое решение. Просто поместите курицу в духовку при температуре 350 ° F или 175 ° C ненадолго (время будет зависеть от того, насколько она недоварена) и дайте ей дожариться.

КАК ХРАНИТЬ

Поместите охлажденную курицу в герметичный контейнер или заверните в плотную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.Хранить в холодильнике до 4 дней.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

Заморозить остатки в течение 3-4 дней. Поместите охлажденную курицу в герметичный контейнер или закрывающийся пакет для заморозки. Заморозка на срок до 4 месяцев. После этого есть безопасно. Однако качество начинает ухудшаться.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ

Для достижения наилучших результатов разогрейте в духовке или во фритюрнице. Фритюрница дает наилучшие результаты, но она также с большей вероятностью разрушит внешнюю корку.

Ингредиенты

  • 1 целая курица или 4 окорочка, нарезанные
  • 1 стакан муки общего назначения (130 г)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 яйца
  • Масло

Инструкции

  1. В миске смешайте муку, соль и перец.В отдельную миску поместите и взбейте яйца.
  2. Возьмите кусок и обваляйте его в муке. Стряхнуть излишки и окунуть в яйцо. Дайте яйцу стечь и еще раз обваляйте в муке. Отложите в сторону и повторите с остальными частями.
  3. Заполните дно сковороды маслом и нагрейте. Вы знаете, что масло готово, когда вы бросаете в него немного муки, и оно шипит или достигает 350 ° F.
  4. В горячем виде добавляйте в масло по несколько кусочков курицы, пока сковорода не заполнится.
  5. Уменьшите пламя до среднего или средне-высокого. Жарьте, пока низ не станет золотисто-коричневым, затем переверните.
  6. Когда обе стороны будут приготовлены, выньте и поместите на решетку для охлаждения, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было есть.

Примечания

Вместо одной целой курицы я предпочитаю использовать примерно четыре куриные ножки, разрезанные пополам.

Рекомендуемые продукты

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию.Эта комиссия предоставляется без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Пищевая ценность:
Выход:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 509 Всего жиров: 25 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 16 г Холестерина: 276 мг Натрия: 999 мг Углеводов: 13 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 55 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Куриные котлеты в панировке без глютена

Идеальные куриные котлеты в панировке без глютена, обжаренные на сковороде, можно сделать пряными с приправой тако или с пармезаном для курицы с итальянской приправой — с помощью метода панировки без беспорядка.

Лучший метод панировки без беспорядка

Метод, который я всегда использовал для панировки курицы, заключался в поэтапном покрытии белка сухими, влажными и сухими ингредиентами. Три неглубокие тарелки прямо возле плиты. Обваляйте его в муке с добавлением соли и специй, обмакните в яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях.

Затем я научился у Наги в Recipe Tin Eats, как приготовить тесто из яиц, муки и майонеза для покрытия курицы одновременно. Обваляйте кусочки курицы в панировочных сухарях и обжарьте или запеките.Инструкции по выпечке с использованием такой смеси см. в нашем рецепте курицы с кунжутом без глютена .

Приготовьте это блюдо поэтапно

Чтобы приготовить эти безглютеновые куриные котлеты в панировке, мы использовали смесь яиц и муки Nagi, но вместо майонеза взбивали с маслом. Майонез делает курицу восхитительно влажной, но я обнаружил, что слабо эмульгированное сочетание оливкового масла и яиц подходит для этого пикантного блюда немного лучше.

Это также позволяет смеси специй просвечиваться более ярко.Для максимального вкуса и гибкости приготовления дайте курице постоять в кляре в холодильнике не более суток, пока вы не будете готовы ее жарить.

Куриные котлеты, обжаренные во фритюре, сохраняют влагу намного лучше, чем запеченная курица, поэтому на следующий день они имеют прекрасный вкус даже в холодном виде. Они теряют влагу в холодильнике, как и все остальное, после первого дня или около того. Но приготовить его в начале дня, а затем подавать холодным с салатом — очень хорошая идея.

Добавить острый майонез для макания

Я люблю добавлять в майонез несколько капель соуса шрирача, чтобы быстро получить острый майонез.Но может быть трудно найти надежно безглютеновый соус шрирача.

Если у вас есть безглютеновая шрирача, которая вам нравится, берите ее. Но если у вас закончился шрирача, но вы хотите острую закуску, у меня есть несколько идей.

На фото ниже я добавил больше нашей безглютеновой приправы для тако в майонез или смесь наполовину пахты, наполовину сметаны. Просто взбейте и наслаждайтесь.

Вы также можете добавить приправу для тако или даже просто порошок чили чипотле в нашу домашнюю безглютеновую заправку ранчо .Или просто добавить приправы в половину пахты, половину сметаны.

Ингредиенты и заменители

Яйцо

О, скромное яйцо. Здесь заменить не возможно, но опыта замены в таком покрытии у меня нет. Но у меня есть идея.

В качестве основы мы используем смесь яйца и масла, взбитых в мини-эмульсию. Я думаю, вы могли бы попробовать веганский майонез вместо яйца и оливкового масла.

Масло

В рецепте панировки для курицы используется оливковое масло первого холодного отжима, потому что это ароматное масло.Я рекомендую использовать его как есть, но его функцию можно заменить нейтральным маслом, таким как рапсовое.

Масло для жарки должно быть нейтральным маслом с высокой температурой дымления. Моя любимая комбинация масел как для жарки на мелкой сковороде, как мы делаем здесь, так и для жарки во фритюре, как с нашими отверстиями для пончиков , состоит наполовину из рапсового масла или масла из виноградных косточек и наполовину негидрогенизированного растительного жира. Он чисто жарит, держит постоянную температуру и не дымит легко.

Специи

Я стараюсь регулярно использовать три смеси специй с повседневными блюдами из курицы без глютена, которые я готовлю: нашу безглютеновую приправу для тако , прованские травы или порошкообразный овощной бульон из нашего рецепта рамена без глютена .Любой из них будет превосходен в этом рецепте, но обязательно добавьте в прованские травы хотя бы 1 чайную ложку кошерной соли.

Если вы любите итальянские приправы, используйте их! Опять же, просто не забудьте добавить соль, иначе ваша курица будет менее ароматной. Вы даже можете использовать котлеты, приготовленные по этому методу с использованием итальянской приправы, в куриный пармезан без глютена .

 

Куриные котлеты в панировке без глютена

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 1 фунт куриных котлет

Ингредиенты

1 фунт куриных грудок без кожи и костей

1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы)

1 столовая ложка (14 г) оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана (36 г) основного продукта смесь муки без камеди и глютена (24 г муки из белого риса + 8 г картофельного крахмала + 4 г тапиокового крахмала/муки)

1-3 чайные ложки молока (любого, включая немолочное)

1 столовая ложка Безглютеновая приправа для тако (или другая ваша любимая смесь специй, включая соль)

2 чашки в стиле панко панировочные сухари без глютена

Нейтральное масло для жарки (я использовал смесь равных частей масла канолы или грейпфрута и негидрогенизированного растительного жира)

Инструкции

  • Если у вас толстые куриные грудки, разрежьте их пополам по горизонтали.Используя лопатку для мяса или плоскую сторону молотка для размягчения мяса, отбейте каждую грудку на плоской поверхности, пока каждый кусок не станет одинаковой толщины 1/4 дюйма. Отложите курицу в сторону.

  • В миску среднего размера положите яйцо и хорошо взбейте. Продолжайте непрерывно взбивать венчиком в одной руке, а другой медленно вливайте оливковое масло в миску. Продолжайте взбивать, пока смесь не начнет образовывать эмульсию (она станет кремообразной). Добавьте муку без камеди и взбивайте до образования густой пасты.Добавьте достаточно молока, чтобы разбавить смесь, пока она не станет густой. Добавьте 1 столовую ложку приправы для тако и хорошо перемешайте. Добавьте кусочки курицы в миску, перемешайте, чтобы покрыть, и дайте постоять не менее 15 минут или до 1 дня, плотно накрыв крышкой, в холодильнике.

  • Налейте около 1/4 дюйма масла в сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь, пока оно не станет рябить. Положите панировочные сухари на тарелку или плоскую миску рядом с плитой и большую тарелку, блюдо или поднос, застеленный бумажными полотенцами, рядом с ним.Вынимайте кусочки курицы по одному из смеси для покрытия и вдавливайте каждую сторону в панировочные сухари достаточно плотно, чтобы панировочные сухари прилипли к мясу.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого и поместите кусок курицы в горячее масло. Повторите то же самое с таким количеством кусочков курицы, которое может поместиться, не перекрывая друг друга в сковороде. Дайте куриным котлетам обжариться на сковороде в течение примерно 3 минут или до золотисто-коричневого цвета с нижней стороны и до готовности наполовину по бокам курицы.Аккуратно переверните кусочки курицы и дайте жариться с другой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми снизу и полностью не прожарятся (не менее 165°F в самой толстой части каждой грудки). Выньте каждую куриную котлету и положите на тарелку или поднос, застеленный бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде. Повторите с оставшейся курицей и панировочными сухарями. Подавайте с острым майонезом и лаймом или томатным соусом и сыром, в зависимости от того, как вы приправили курицу.

Как приготовить вирусный рецепт яичницы-глазуньи от TikTok

Вы, конечно, слышали о жареной курице.Затем есть куриный жареный стейк, который на самом деле вообще не включает курицу. (Однако это вкусно!) И, конечно же, вы готовили жареное яйцо или два в своей жизни. Но знаете ли вы… есть еще кое-что? Сюжет кур! 🐓

Представляем: Цыпленок. Жареный. яйца. В этих бомбочках для завтрака, наполненных желтком, на самом деле нет курицы. (Или стейк, если на то пошло.) Но для них требуется обычное яйцо, универсальная мука, немного приправы и много масла для жарки.

В недавнем видео TikTok пользователь @PepperBellyPete демонстрирует, как приготовить куриную яичницу в домашних условиях.Сначала он разбивает сырое яйцо в большую сковороду, наполненную раскаленным маслом. Это похоже на то, как вы готовите яйцо-пашот, за исключением того, что в этом случае он использует жир вместо воды. Затем @PepperBellyPete вынимает яйцо из сковороды и аккуратно обваливает его в подушке из приправленной муки. (Обратите внимание, желток не трескается. Для этого нужен талант!) Наконец, он бросает обсыпанное мукой яйцо обратно в горячее масло и дает ему готовиться там, пока оно не станет хрустящим.

Этот контент импортирован из TikTok.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

На этом этапе пути готовый продукт действительно выглядит как жареный цыпленок. Но затем @PepperBellyPete разбивает его на части, чтобы показать не что иное, как идеально жареное яйцо под слоем золотисто-коричневого совершенства. Несмотря на то, что мы просмотрели видео от начала до конца, это большое открытие все равно нас удивило.

Как вы могли себе представить, рецепт жареных яиц с курицей получил, скажем так, скремблированных реакций.Некоторые люди думали, что это было «блестяще», в то время как другие люди не могли не указать на проблемы со здоровьем. Мы думаем, что один пользователь TikTok подытожил это лучше всего: «Съел бы я это? Да. Пожалел бы я об этом? Да. Повторил бы я? Да».

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как бы вы к этому не относились, настоящей звездой этого видео была не куриная яичница.Нет, дорогие друзья, все похвалы должны достаться мини-браслету с острым соусом и его обладательнице, @PepperBellyPete. (Пересмотрите конец, если пропустили!) Любой, кто носит на запястье коллекцию острого соуса, может доверять на кухне. Конец истории.

Магазин аксессуаров для острого соуса

2 держателя для острого соуса

Прячься и пей

Мини-брелок Шрирача

Шрирача2Го

Брелок для ключей «Соус табаско»

высшее человеческое

Кожаный держатель для острого соуса

MapleCreekGenerStore

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.