Галушки из картофеля: Доступ к этой странице запрещен.

Поделись рецептом с друзьями!

Картофельные клёцки с мясом. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Картофельные клёцки с мясом — традиционное блюдо белорусской кухни. Наверное, все наши дедушки и бабушки готовили и любили это простое сельское блюдо, рецепт передавали из поколения в поколение, в каждой семье был свой кулинарный секрет и свои традиции. Делюсь с вами нашим семейным фирменным рецептом клёцек, по которому готовила бабушка. Блюдо, скажу вам честно, сытное, на каждый день не посоветую — фигура пострадает. Однако, по сравнению с жареной картошкой с котлетами, калорий всё-таки меньше.

Самое трудное в рецепте клёцек «надрать» картошку, хотя современные кухонные гаджеты облегчают эту нелёгкую задачу. Я же, по старинке, натираю картофель на мелкой тёрке, или использую «грубую мужскую силу», которая затем с аппетитом поглощает готовое блюдо.

Классический белорусский рецепт клёцек, конечно, со свининой. Выберите не очень жирное мясо, а ещё лучше возьмите домашний фарш, который наполовину состоит из свинины, наполовину — из говядины.

• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6

Ингредиенты для картофельных клёцок с мясом

• 450 г свиного фарша;
• 100 г репчатого лука;
• 1 кг сырого картофеля;
• 1 яйцо;
• 50 г пшеничной муки;
• соль, специи;
• сметана и укроп — для подачи.

Способ приготовления картофельных клёцок с мясом

Начинаем с мясного фарша. Его нужно хорошенько вымесить, чтобы клёцки держали форму и не разваливались при варке. Итак, кладём в миску фарш, добавляем мелко порубленный лук, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш, как тесто, и убираем в холодильник, чтобы отлежался и остыл.

Картофель очищаем от кожуры, кладём в миску с холодной водой, чтобы не темнел.

На мелкой овощной тёрке трём картофель. Тёртая картошка темнеет на глазах, но пусть вас это не пугает, всё равно образовавшуюся жидкость нужно будет отжать.

Кстати, самое жестокое приспособление для тёрки картофеля я как-то встретила в деревне. Кусок железки был часто пробит большими гвоздями, получились неправильные дырки с рваными краями. Зато драники, которыми нас угостили, были самыми вкусными на свете.

Выкладываем натёртую картошку в сито, застеленное марлей. Затем скручиваем марлю и хорошенько отжимаем тёртую картошку, чтобы максимально выжать влагу из клёцек.

Отжатую массу кладём в миску, насыпаем соль по вкусу, разбиваем куриное яйцо.

Далее добавляем пшеничную муку и всё тщательно перемешиваем. Получается довольно густое тесто, из которого просто лепить клёцки.

Теперь берём 3 столовые ложки теста и 2 столовые ложки мясного фарша. Из мясного фарша формируем овальную котлету, из картофельного теста круглую лепешку. Котлету помещаем в середину лепешки.

Облепливаем котлету тестом, делаем большие продолговатые клёцки.

Нагреваем 3 литра воды до кипения, солим, добавляем пучок свежей зелени, специи. Шумовкой выкладываем клёцки в кипящую воду. Варим примерно 20 минут на маленьком огне.

Сметану солим, добавляем мелко порубленный укроп. В тарелку наливаем несколько ложек сметаны, кладём клёцки, посыпаем зеленью и подаём к столу.

Картофельные клёцки с мясом готовы. Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием!

Немецкие картофельные клецки (Kartoffelklöße) Рецепт

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Немецкие картофельные клецки, также известные как kartoffelklöße или kartoffelknödel , представляют собой уникальные шарики из приправленного картофеля и крахмала. Есть много способов приготовить классические немецкие картофельные клецки, в том числе некоторые из них используют полностью или частично сырой картофель, некоторые используют пшеничную муку, а некоторые используют часть пшеничной муки и часть крахмала.Эта версия содержит приготовленный крахмалистый (или мучнистый) картофель, картофельный крахмал, яйца и простые приправы.

Текстура картофельных кнедликов должна быть твердой, но не липкой, чего лучше всего добиться, обжарив картофель, дав ему остыть, а затем аккуратно смешав ингредиенты. Приготовить пельмени очень просто, и они станут отличным гарниром ко многим блюдам.

Картофельные клецки — это старомодное немецкое лакомство, которое часто подают с жареным по воскресеньям и соусом или классическими немецкими руладенами или квашеной капустой.Они также отлично подаются со сливочно-грибным соусом или сытным тушеным мясом.

«Вкусный рецепт с минимальным количеством ингредиентов! Они имеют мягкий вкус, а хлебные крошки придают хруст и баланс текстуре. Эти пельмени отлично сочетаются с богатыми соусами, такими как подливка или грибной соус, или вы можете подать их в качестве гарнира. к мясному рагу». — Тара Омидвар

• 2 фунта крахмалистого картофеля, такого как красновато-коричневый или айдахо

• 1 чашка плюс 2 столовые ложки (172 грамма) картофельного крахмала или больше по мере необходимости

• 1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу, плюс еще немного для воды для приготовления пищи

• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, желательно свеженатертого

• 2 больших яйца, слегка взбитых

• 4-6 столовых ложек растопленного сливочного масла

• Панировочные сухари с маслом, свежемолотый черный перец и/или петрушка для украшения, по желанию

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Диана Чиструга

2. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками.
   

   Ель ест / Диана Чиструга

3. Положите картофель в большую кастрюлю, залейте подсоленной водой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего; накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 20-25 минут, пока картофель не станет мягким. Хорошо слейте воду.
   

   Ель ест / Диана Чиструга

4. Нарисуйте картофель и разложите его на большом противне или вощеной бумаге; дайте им остыть в течение примерно 30 минут или до полного охлаждения.У вас должно получиться около 6 чашек (800 граммов) рисового картофеля.
   

   Ель ест / Диана Чиструга

5. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
   

   Ель ест / Диана Чиструга

6. Тем временем приготовьте тесто для картофельных клецок. В большой миске смешайте охлажденный рисовый картофель с картофельным крахмалом, 1 1/2 чайной ложки соли и мускатным орехом.
   

   Ель ест / Диана Чиструга

7. Добавьте взбитые яйца в картофельную смесь и аккуратно перемешайте руками, чтобы получилось тесто.Избегайте чрезмерного смешивания.
   

   Ель ест / Диана Чиструга

8. Сформируйте из теста примерно 12 твердых 2-дюймовых клецок весом около 3 унций каждая.
   

   Ель ест / Диана Чиструга

9. Шумовкой опустить пельмени в кипящую воду.
   

   Ель ест / Диана Чиструга

10. Когда клецки всплывут на поверхность, убавьте огонь до минимума, чтобы поддерживать кипение.Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить еще 20 минут. Убедитесь, что вода не кипит, иначе пельмени могут развалиться.
    

    Ель ест / Диана Чиструга

11. Выньте пельмени в миску; сбрызнуть растопленным сливочным маслом и слегка посолить по вкусу.
    

    Ель ест / Диана Чиструга

12. Подавайте картофельные клецки с панировочными сухарями с маслом, свежемолотым черным перцем и петрушкой по желанию.
    

    Ель ест / Диана Чиструга

Совет

• Если вы не уверены в текстуре теста для пельменей и в том, достаточно ли в нем крахмала, сначала приготовьте небольшие клецки в слегка кипящей воде. Если он держится, то приступайте к приготовлению других пельменей. Если нет, добавьте в тесто для пельменей еще картофельного крахмала, примерно по 2 столовые ложки за раз.
• Измельчитель для картофеля лучше всего подходит для пюре, но если вы используете толкушку, избегайте переутомления картофеля.
• Крахмалистый или мучнистый картофель, такой как красновато-коричневый и Айдахо, идеально подходят, но полукрахмалистый юконский золотой картофель также подойдет. К мучному картофелю из других регионов относятся King Edward, Gold Rush, Maris Piper, Vivaldi, Mehlig Kochend и Hertha.

Вариации

• Картофельные кнедлики с крутонами: нарежьте 2 ломтика хлеба небольшими кубиками и обжарьте кубики в 2 столовых ложках сливочного масла, пока они не подрумянятся. Вдавите 2 или 3 смазанных маслом, поджаренных гренка в центр каждой клецки при формировании их — готовьте, как указано.
• Картофельные клецки с панировочными сухарями: добавьте примерно 1/3 стакана мелких сухих панировочных сухарей в смесь для клецок вместе с крахмалом.
• Картофельные кнедлики с травами: Смешайте рисовый картофель с 1–2 столовыми ложками мелко нарезанной петрушки или зеленого лука вместе с картофельным крахмалом и приправами.
• Замените растопленное масло коричневым маслом.

Как хранить картофельные клецки

• Оставшиеся картофельные клецки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней.
• Чтобы разогреть картофельные кнедлики, сварите их в кипящей воде, пока они не прогреются, или нарежьте их ломтиками и обжарьте на масле, пока они не станут горячими и слегка не подрумянятся.
• Чтобы заморозить сырые картофельные клецки, смешайте и придайте им форму, как указано, затем выложите на противне с бортиками и заморозьте. После заморозки переложите пельмени в пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Варить в кипящей воде, пока они не всплывут, затем накрыть крышкой и продолжать варить на слабом огне 20 минут.

Почему мои картофельные клецки липкие?

Если ваши картофельные клецки липкие, вероятно, картофель был переварен или тесто было перемешано.

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

30 вкусных блюд, которые стоит попробовать!

Картофельные клецки по-немецки, также называемые Kartoffelknödel или Kartoffelkloß, — настоящая красота.

Жевательные, волнистые и мягкие — эти восхитительные шарики из картофеля, хлеба, яиц и масла входят в число моих любимых блюд (и пельменей) во всем мире.

Мне очень повезло, что я провел несколько лет в Мюнхене, где эти картофельные клецки являются основным продуктом многих традиционных блюд, будь то жареная свинина с соусом, сливочно-грибной соус или жареные на сковороде яйца с беконом.

Конечно, с немецкими картофельными кнедликами можно приготовить множество вкусных блюд, помимо классики!

Итак, если вам интересно, что подавать с картофельными клецками по-немецки, я составил этот вкусный список, в котором есть все, от традиционных блюд до других супов, салатов, овощей и мяса, которые отлично сочетаются с этими универсальными облаками снов.

Независимо от того, что вы решите подать с картофельными кнедликами по-немецки, они обязательно будут сытным и вкусным блюдом… так что вот несколько идей, которые стоит попробовать!

Сохраните этот пост на Pinterest, чтобы позже:

Традиционные идеи, что подавать с немецкими варениками

Немецкие картофельные клецки (также известные как Kartoffelknödel или Kartoffelklöße) являются основным гарниром в Германии, особенно в Южной Германии, где вы найдете их в меню каждого традиционного ресторана.

Благодаря своей уникальной текстуре и относительно мягкому вкусу немецкие картофельные кнедлики лучше всего подходят для блюд, где они могут пропитаться какой-нибудь ароматной подливкой или соусом.

В этом отношении тушеные мясные блюда или тушеные блюда идеально сочетаются с немецкими картофельными кнедликами, обычно с гарниром из квашеной или краснокочанной капусты.

Если вы ищете самые традиционные гарниры к немецким картофельным клецкам, вот несколько распространенных блюд и рецептов, которые стоит попробовать.

Типичные блюда с картофельными кнедликами по-немецки:

• Свиная рулька (или ломтики жареной свинины) с соусом: Это, пожалуй, самое популярное сочетание немецких картофельных кнедликов, которые едят в пивных по всей Южной Германии и любят на больших фольклорных фестивалях, таких как Октоберфест. .Это безупречное сочетание, которое обычно сочетается с блюдом из квашеной капусты, сложно превзойти.
• Жареная утка с соусом и красной капустой: Это еще одно популярное блюдо, которое идеально сочетается с картофельными кнедликами и часто встречается в меню Южной Германии.
• Сливочно-грибной соус/тушеное мясо: Хотя сливочные грибы часто подают с Semmelknödel (хлебными кнедликами), они также прекрасно сочетаются с картофельными кнедликами и являются отличной вегетарианской альтернативой тяжелым мясным блюдам, которые обычно подают с картофельными кнедликами.
• Обжаренные на сковороде яйца с беконом: Это невероятно вкусное блюдо из немецких картофельных клецок, которое вы найдете в некоторых традиционных баварских ресторанах – это лучшая еда для комфорта!

Ищете другие варианты, помимо самых традиционных картофельных кнедликов?

Что ж, если вы все еще не уверены, что подавать с немецкими картофельными кнедликами, не ищите дальше, потому что я попросил нескольких друзей-блоггеров поделиться своими лучшими рецептами, и вот они — более 30 вкусных блюд с немецкими картофельными кнедликами. на ужин, в том числе:

• Супы и салаты для подачи с картофельными клецками по-немецки
• Овощи для подачи с картофельными клецками по-немецки
• Мясные блюда для подачи с клецками

Супы и салаты для подачи с картофельными клецками по-немецки

В то время как немецкие картофельные клецки в основном считаются самостоятельным гарниром, один из лучших способов разнообразить трапезу — это добавить несколько дополнительных гарниров (особенно овощей, просто чтобы сделать еду более здоровой!)

Вот несколько идей супов и салатов, которые хорошо сочетаются с картофельными кнедликами:

1.Легкий старомодный салат из огурцов «Гуркенсалат»

Этот простой салат готовится из тонко нарезанных огурцов и лука, охлажденных и маринованных в сладкой уксусной основе. Его острота хорошо сочетается с немецкими картофельными кнедликами.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Силы и Солнца.

2. Суп быстрого приготовления с брокколи и чеддером

Если вы ищете легкий гарнир, этот рецепт супа быстрого приготовления с брокколи и чеддером — то, что вам нужно. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, чтобы приготовить этот вкусный, сливочный, сытный суп с нуля.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из Healthy Recipes 101.

3. Салат из брокколи с беконом

Этот легкий салат со сливочно-майонезной заправкой наполнен хрустящими соцветиями брокколи, сушеной клюквой, красным луком, беконом, фисташками и кусочками аппетитного копченого сыра гауда. Подавайте салат из брокколи вместе с картофельными клецками по-немецки в качестве освежающего гарнира.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Раздвоенной Ложки.

4.Гороховый салат

Этот легкий гороховый салат с хрустящим беконом, тертым сыром и ароматной заправкой. Этот любимый пикник без повара готовится за 10 минут всего из 6 ингредиентов.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Baking Beauty.

5. Веганский вальдорфский салат

Салат «Вальдорф» — простой и популярный рецепт. В нем есть свежие хрустящие яблоки, виноград и хрустящие грецкие орехи, что делает этот гарнир выигрышной комбинацией. Освежающий веганский салат «Вальдорф» — идеальный гарнир к любой трапезе.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт у Вегана в морозильной камере.

Овощные гарниры к немецким картофельным клецкам

Большинство традиционных блюд, включающих немецкие картофельные кнедлики, довольно легкие на вегетарианском фронте, но если вы ищете способы сделать еду немного более здоровой, рассмотрите возможность добавления этих овощных блюд, которые хорошо сочетаются с картофельными кнедликами!

6. Тушеная капуста в масле

Тушеная капуста — классическая закуска, популярная в Европе.Это сытный низкоуглеводный гарнир с большим количеством вкуса, который легко приготовить.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Peter’s Food Adventures.

7. Жареная брокколи

Жареная брокколи — идеальный гарнир к любому блюду! Эту брокколи обжаривают на сильном огне до золотисто-коричневого цвета и нежности, а затем поливают лимонным соком и сыром пармезан!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от шефа Савви.

8. Бальзамический шпинат и грибы

Бальзамический шпинат и грибы — невероятно быстрый и простой гарнир, который к тому же очень полезен!

Нажмите здесь, чтобы получить рецепт из книги «Подается с нуля».

9. Жареная морковь с медом

Из этой жареной молодой моркови с медом получается идеальная нежная морковь с нужной степенью сладости. Это идеальный быстрый гарнир, который подходит ко многим обедам, а время приготовления очень быстрое.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из On My Kids Plate.

10. Тушеная красная капуста по-немецки

Тушеная красная капуста по-немецки — это простой гарнир из красной капусты.Этот кисло-сладкий фаворит станет отличным дополнением к любой немецкой еде.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Dish n The Kitchen.

11. Обжаренная спаржа

Эта обжаренная спаржа представляет собой нежные стебли спаржи, приготовленные в масле с чесноком и различными травами. Десятиминутный гарнир, идеально сочетающийся с мясом и картофелем.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из ужина в зоопарке.

12. Брюссельская капуста с беконом

Приготовьте брюссельскую капусту с беконом и финиками всего из 5 ингредиентов.Это ароматное, сладкое, но питательное блюдо понравится всей семье.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от All Nutritious.

13. Кукуруза со сливками

Насыщенный и вкусный, этот простой рецепт кукурузы в креме превзойдет все, что готовится в банке! Все, что вам нужно, чтобы приготовить этот классический гарнир, – это 10 минут и несколько простых ингредиентов!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из блога мамы-футболиста.

Мясные блюда с картофельными кнедликами по-немецки

Наконец-то у нас есть несколько вкусных мясных блюд, которые станут идеальным дополнением к некоторым извивающимся и трясущимся немецким картофельным клецкам! Помните, что чем острее, тем лучше, поэтому подумайте о добавлении дополнительной подливки или соуса к любому из этих блюд, чтобы блюдо было идеальным.

14. Шницель в пивном рассоле со сливочно-грибной подливкой

Очень влажный, нежный и ароматный, этот немецкий шницель покрыт панировочными сухарями панко, чтобы получилась идеально хрустящая корочка, а сливочно-грибной соус добавляет декадентский завершающий штрих.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Burrata and Bubbles.

15. Жаркое из вырезки

Каждый раз готовьте идеальное жаркое из вырезки по этому рецепту. Сочное, полное аромата и приготовленное до совершенства, вы не ошибетесь, выбрав такое жаркое с травами!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Скупой Мамы Эх!

16.Грудка индейки в мультиварке

Этот рецепт грудки индейки идеально подходит для небольших праздников или домашней индейки на обед и ужин в течение всей недели. Чтобы получить нежную и сочную грудку индейки, приготовьте ее в мультиварке!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Crock Pots and Flip Flops.

17. Шницель из свинины с яблоками и капустой

Этот рецепт шницеля из свинины с быстрым гарниром из капусты и яблок является одним из наших любимых осенних обедов.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от моих поваров-терапевтов.

18. Frikadellen (немецкая мясная котлета)

Немецкий фрикаделлен – ароматная мясная котлета, нечто среднее между фрикадельками и гамбургерами. Этот семейный фаворит настолько хорош и супер универсален!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Maple and Mango.

19. Немецкий гуляш из свинины и говядины в пиве

Нет лучшего утешения, чем сытный горшок гуляша. Этот пивной гуляш из говядины и свинины может быть королем всех гуляшей.С его солодовым насыщенным вкусом паприки и пива; в сочетании с нежными кусочками говядины и свинины это рагу станет настоящим лакомством.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из My Dinner.

20. Идеальное филе-миньон

Узнайте, как приготовить лучший филе-миньон, идеально похожий на стейк-хаус, обжаренный на чугунной сковороде и доведенный до готовности в духовке.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Wholesome Yum.

21. Тафельшпиц (австрийская отварная говядина)

Это национальное австрийское блюдо идеально подходит для подачи в праздничные дни и будет невероятным в сочетании с немецкими картофельными кнедликами.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Vividly Christmas.

22. Беркширские свиные отбивные, обжаренные на сковороде

Большие свиные отбивные Berkshire приправлены травами и обжарены на сковороде, чтобы сохранить сок, и вы получите нежную и ароматную свиную отбивную.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Low Carb Yum.

23. Рулет из ветчины с ананасовой глазурью

Этот рецепт буханки с ветчиной без свиного фарша — один из лучших способов использовать остатки приготовленной ветчины с праздничного ужина.Подавайте его с немецкими картофельными кнедликами для вкусного обеда.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от мамочки-гурмана.

24. Запеченные свиные отбивные Октоберфест

Когда вам нужна классическая еда для комфортного времяпрепровождения, нет ничего лучше, чем эти тушеные свиные отбивные, и вы можете легко заменить яичную лапшу немецкими картофельными кнедликами или подавать с обоими.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из Little Family Adventure.

25. Смешайте и запеките свиные отбивные

Встряхните и запеките свиные отбивные — это такой невероятно простой рецепт ужина, что вы даже можете поручить семейный обед сегодня детям! Это 30-минутный рецепт, который настолько вкусен, что вы не поверите, что это действительно так просто!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Fun Money Mom.

26. Жареный цыпленок с овощами

Жареная курица с овощами в сковороде – это легкий и полезный ужин всего за 35 минут! Эти жареные куриные бедра без костей и овощи в духовке вкусные, ароматные и очень простые.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Wholesome Yum.

27. Квашеная капуста и колбаса

Благодаря этому очень простому и очень вкусному рецепту квашеной капусты и сосисок быстрого приготовления вы можете приготовить что-то вкусное, которое хорошо сочетается с немецкими картофельными кнедликами, на столе в кратчайшие сроки!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Keto Cooking Wins.

28. Фритюрница для кур Корниш

Эти корнуолльские куры во фритюрнице приготовлены с чесночным маринадом с лимонным маслом, который не из этого мира! Аэрогриль идеально подходит для приготовления курицы, потому что кожа получается идеально хрустящей, а внутри она такая сочная!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из «Блюда с шестью фигурками».

29. Руладен

Руладен или рулады (по-английски) — это классическое немецкое блюдо, которое можно попробовать в каждом немецком ресторане.Его легко приготовить дома, и он хорошо сочетается с немецкими картофельными кнедликами.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из блога All About Baby.

30. Свиная корейка без костей

Идеально приготовленное бескостное жаркое из свиной вырезки приправленное чесноком и поданное с немецкими картофельными кнедликами — это теплое и сытное блюдо.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Masala Herb.

Мы пропустили какой-нибудь из ваших любимых гарниров с картофельными кнедликами?

Дайте нам знать в комментариях, чтобы мы могли добавить больше в наш список!

Польские картофельные кнедлики — совершенно несовершенная закуска

Иллюстрация: Эллисон Корр

Знаете, когда инструкция к рецепту — полная ерунда? Когда он говорит что-то вроде «возьми четыре большие картофелины и среднюю луковицу.Что вообще означают эти измерения?!? Я уже видел картошку размером с маленькую кошку — это стандарт для крупной картошки? Это просто самая большая картофелина, которую я могу найти в мусорном ведре, или это больше похоже на картофелину разумного размера + крошечную картофелину = 1 большую картофелину? Является ли средний лук самым обычным луком, который продается в трехфунтовом мешке? Ни одно из этих измерений не является реальным! Слишком много переменных требует интерпретации, а я склонен все переосмысливать! У меня необоснованное количество панических атак, связанных с картофелем, и это нужно остановить!

Сверхточное измерение ингредиентов — относительно современная вещь.На протяжении большей части истории большинство рецептов заключались в том, чтобы «добавь немного того, немного того, перемешай, пока не будет выглядеть правильно, вари до готовности и надейся на лучшее». Все сводится к развитию ваших инстинктов, которым вы можете научить кого-то, стоя рядом с ним на кухне, но которые почти невозможно передать, когда вы пишете рецепты для незнакомцев. Я знаю, что такое большая картошка, потому что чувствую ее сердцем. Вы, мой дорогой читатель, заблудились.

Есть рецепт картофельных кнедликов, который я узнал много лет назад от польской бабушки моего друга, и это все инстинкт, и, честно говоря, я не уверен, что есть версия, которая когда-либо была «правильной».В отличие от многих других картофельных пельменей, которые я пробовал, которые обычно готовятся из картофельного пюре, эти пельмени (называемые пызы) представляют собой смесь 50/50 картофельного пюре и тертого сырого картофеля, что придает им уникальный вкус, напоминающий мне нью-йоркский книш в старом стиле. Я предоставил измерения, но считайте их тренировочными колесами, когда вы будете чувствовать себя в этом рецепте. Крупная картошка, мелкая картошка — все они одинаковы, если их размять. Если вы используете лук немного мельче, чем тот, который я считаю большим, все, что произойдет, это то, что у вас будет меньше лука, чем у меня.Или, может быть, вы ошибетесь и получите 90 134 лишних 90 135 луковиц, тушеных в масле! В этом нет ничего плохого!

После того, как клецки приготовлены, их заливают соусом из любого количества грибов, черт возьми, потому что, когда дело доходит до грибов, предела не существует. Ваш ужин будет похож на польский зимний пейзаж со всеми его оттенками бежевого и серого, и это своего рода сочная комфортная еда, которая поможет вам выжить. Я щедро посыпаю нарезанной курчавой петрушкой, потому что она добавляет приятный контраст ко многим тяжелым, землистым ингредиентам, а также потому, что курчавая петрушка может сделать что-нибудь стильное за считанные секунды.Опять же, никаких замеров. Получайте удовольствие от этого.

При приготовлении по этому рецепту вы не ошибетесь. Худшее, что вы можете сделать, это «не совсем правильно». Вы можете недомесить или перемешать тесто, вы можете добавить слишком много муки или сделать пельмени слишком большими. Не бойся, не тревожься, потому что, что бы ты ни делал, правильно или неправильно, ты добьешься успеха. Я ела пызы нежные, как ньокки, и пызы вкусные, прилипшие к ребрам, и скажу вам, все пызы хороши пызы.