АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Соус гамадари: ингредиенты, рецепт

Еще одно достояние экзотичной и очень самобытной японской кухни – соус гамадари. Традиционный рецепт предполагает подачу приправы к салату чука, приготовленному из морских водорослей. Это питательная, приятная на вкус заправка в давние времена готовилась из поджаренных и перемолотых орешков кешью. Сегодня же в ее основе – арахисовая паста, которую изготавливают путем перетирания арахиса до пастообразного состояния. В домашних условиях готовить такую пасту несколько проблематично, поэтому ей давно найдена удачная альтернатива – готовое арахисовое масло, которое можно найти в любом супермаркете. Кстати, соус является довольно калорийным – все из-за того, что в состав входят насыщенные жирами орехи.

Приготовить заправку из арахисового масла дома нетрудно. Рецепт очень легкий в реализации, не отнимает много времени и не требует каких-либо специальных усилий.

Понадобится:

  • Арахисовое масло – 4 столовые ложки;
  • Вода – 2/3 стакана;
  • Соевый соус – ¼ стакана;
  • Рисовый уксус – 3 чайные ложки;
  • Белое вино (сладкое) – ¼ стакана;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Кунжутное масло – 3 чайные ложки;
  • Семена кунжута – 2 чайные ложки.

Количество порций – 4

Время приготовления – 40 минут

Подготовка продуктов

Если есть желание сохранить рецепт полностью аутентичным, пасту из орехов можно сделать самостоятельно. Для этого арахис измельчается до состояния муки: лучше использовать не блендер, а кофемолку – она измельчает лучше. В арахисовый порошок постепенно добавляется вода, пока смесь не приобретет пастообразное состояние. Стоит повториться, что готовое арахисовое масло ненамного уступает самостоятельно приготовленной пасте и позволяет сэкономить время.

  1. Арахисовую пасту необходимо переложить в небольшой сотейник, следом налить воду. Тщательно перемешав массу, нужно поставить ее на слабый огонь, постоянно помешивая и периодически добавляя немного воды, чтобы смесь сильно не загустела. Рецепт имеет крайне важный момент: паста не должен кипеть! Требуется внимательно следить за тем, чтобы она просто равномерно прогревалась.
  2. Пока ореховая смесь прогревается, готовится заправка. В отдельную емкость выливаются соевый соус, вино, рисовый уксус и кунжутное масло. Тщательно размешивается, а затем сдабривается чесноком, пропущенным через чеснокодавилку.
  3. Когда арахисовая паста приобретет однородную и густую консистенцию, ее необходимо снять с огня и в горячий продукт влить смесь из соевого соуса, уксуса, вина и масла. Готовую заправку очень тщательно размешивают – до полного смешивания ингредиентов.

Подача

Подается ореховый соус спустя полчаса-час, когда он достаточно остынет. Рецепт не предполагает долгого хранения, поэтому рекомендуется не заготавливать много пасты сразу. Лучше рассчитывать заранее, какой объем заправки понадобится для предстоящего обеда. Перелитая в соусник приправа сверху обязательно присыпается обжаренными кунжутными зернышками.

  1. О традиционном способе подачи приправы уже было сказано. Но гамадари также подходит и для заправки многих других салатов из свежих овощей и сыра.
  2. Вкусный и питательный соус можно использовать как спред – бутерброды с ним станут неплохим вариантом легкой закуски для вечеринки или полдника.
  3. Ореховые соусы всегда хорошо идут с мясными блюдами и птицей. Приправы прекрасно сочетаются с рыбой и морепродуктами.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Соус Гамадари: секреты приготовления

Соус «Гамадари» очень популярен в Японии и многих других странах Азии. Распространился его рецепт и далеко за пределы исторической родины. В Европе и США легко можно найти готовый соус в любом супермаркете. Примечательно, что подают его не только с блюдами традиционной японской кухни, для которых он изначально был предназначен, но и с различными мясными, овощными и рыбными кушаньями.

В российских супермаркетах отыскать это изысканное угощение не так-то просто. Но можно расценить это как лишний повод самостоятельно приготовить соус «Гамадари». Рецепт его не так-то прост, но если вы уже имеете базовые навыки приготовления различных блюд японской кухни, то справитесь и с ним. А поможет вам в этом наша статья.

Особенности блюда

В Японии гамадари является традиционной заправкой салата «Чука». В основе рецепта орехи, кунжут и специи, подчеркнутые резкими нотками рисового уксуса и соевого соуса.

Выразительный кисло-сладкий вкус соуса хорошо подходит к разным блюдам, а потому к запеченному мясу, овощным салатам и приготовленной на гриле рыбе тоже можно подать соус «Гамадари».

Состав

Для приготовления классического соуса нам понадобятся некоторые продукты. Многие из ингредиентов есть в каждом доме, а вот за частью компонентов придется поохотиться в азиатских отделах супермаркета.

Главную роль играет арахис — его нужно 100 г. Еще подготовьте 20 граммов кунжутных семечек. Понадобится по одной чайной ложке кунжутного масла, рисового уксуса, соевого соуса и горчицы. Подсолнечного масла нужно около 4 ст. л. Количество воды может варьироваться — в среднем достаточно 4-5 ст. л. Немаловажный компонент — сахар, лучше коричневый, 2 ч. л.

Существуют разные варианты рецепта. Некоторые добавляют в соус «Гамадари» тертый имбирь, арахисовую пасту, жареные семечки, рисовое вино мирин. Но начинать лучше с самого простого. Если вы готовите это блюдо впервые, четко отмеряйте ингредиенты и откажитесь от каких-либо экспериментов. Время для них придет, когда вы освоите базовый рецепт.

Приготовление

Главные вкусовые акценты, которыми обладает соус «Гамадари», дарят ему орехи и кунжут. Поэтому и приготовление начнем с них.

Очистите арахис от шелухи. Разогрейте сковороду без масла и обжарьте орехи до золотистого цвета. Жира в арахисе и так достаточно, поэтому готовят его на сухой сковороде. Лучше всего подойдет для этой цели чугунный вок. Готовые орешки сложите в чашу блендера.

На той же сковороде слегка поджарьте кунжут, отправьте его к орехам и тщательно измельчите до консистенции, напоминающей муку.

Влейте в чашу уксус, горчицу, соевый соус, добавьте сахар. Снова поработайте блендером, пока не добьетесь абсолютной однородности.

Осталось ввести в смесь масло. На этом этапе, возможно, будет удобнее пользоваться обычной столовой ложкой, а не блендером. В самом конце влейте воду. Лучше не добавлять сразу всю — доливайте небольшими порциями, пока не получите желаемую густоту.

Подача к столу

Соус «Гамадари» подают к различным видам японских блюд из морепродуктов, креветочному супу, пельменям гедза. Он отлично сочетается с кушаньями китайской и тайской кухни: запеченной курицей, супами, стеклянной и рисовой лапшой. Гармоничное сочетание доминирующего орехового вкуса с яркими нотками соевого соуса и рисового уксуса – компания и для традиционных блюд европейской кухни.

Подают заправку в порционных пиалах-соусницах, чтобы каждый из гостей мог добавлять соус к основному блюду по собственному усмотрению, или же макать в него кусочки, удерживая их палочками.

Калорийность соус гамадари. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«соус гамадари».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 473.3 кКал 1684 кКал 28.1% 5.9% 356 г
Белки 23.4 г 76 г 30.8% 6.5% 325 г
Жиры 37.5 г 56 г 67% 14.2% 149 г
Углеводы 10.4 г
219 г
4.7% 1% 2106 г

Энергетическая ценность соус гамадари составляет 473,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

⏰ Как варить соус Гамадари, к чему подавать, какие продукты нужны, сколько нужно варить в кастрюле

Приготовление соуса Гамадари займет около 45 минут.

Как готовить соус Гамадари

Продукты
Паста из арахиса — 4 столовые ложки (100 грамм)
Вода — три четверти стакана
Соус соевый — четверть стакана
Уксус виноградный — 3 чайные ложки
Семена кунжута — 3 чайные ложки
Масло кунжутное — 3 чайные ложки

Приготовление соуса
1. В сотейник положить: 3 столовые ложки воды и 4 столовые ложки арахисовой пасты. Размешать.
2. Нагревать сотейник на маленьком огне, помешивать и небольшими порциями (по столовой ложке) подливать воду. Важно: содержимое сотейника не должно кипеть — только прогреваться.

3. При получении однородной массы средней густоты варку прекратить.
4. В сотейник добавить: четверть стакана соевого соуса, кунжутное масло, яблочный уксус. Перемешать ингредиенты до однородности.
5. Соус охладить полчаса. Посыпать семенами кунжута (жареными).

Фкуснофакты

— Гамадари — японский соус. В данном рецепте мицукан (рисовый уксус) заменен на виноградный. В соус добавляют чеснок. На указанное количество продуктов будет достаточно взять 2 зубца, которые нужно измельчить в пюре и залить столовой ложкой кипящего растительного масла, затем прогреть несколько секунд и затем добавить в соус.

— Ореховый соус Гамадари традиционно подают к салатам из морских водорослей.

— В старину для Гамадари использовались орехи, поджаренные и перемолотые орехи кешью. Сегодня популярен вариант с арахисовым маслом. При его отсутствии берутся поджаренный арахис и ядра грецких орехов (в равных количествах) и растираются пестиком в ступке до пастообразного состояния.

— Домашний Гамадари хорош свежим. Постояв сутки в холодильнике, соус становится жидким, вкусовые акценты смещаются. Рекомендуется готовить ровно столько, сколько требуется для заправки салата. Данный рецепт рассчитан на 4 порции.

— Калорийность Гамадари очень высокая — 473 ккал на 100 граммов продукта.

( Пока оценок нет )

Соус Гамадари

Краткое описание: Соус из разных орехов с добавлением жареных кунжутных семян….

Вес: 50г/1 шт.

Код товара: 16

25 грн

Доставим за 60 минут

Любой вариант оплаты

При заказе от 500 грн напиток в подарок!

Порция
Вес 50 г
Количество 1 шт.
Состав Соус Гамадари
Дополнительно
Предпочтения Вегетарианское меню

Похожие товары

Лидер продаж

Кунжут — однолетнее растение высотой 70-160 см, с высоким содержанием кальция, его используют не только в кондитерских изделиях, но и в японской кухне, в качестве украшения, и придания роллу или суши легкой пикантности, также он используется как основной ингредиент, особенно в салатах…

‘+ ‘

‘+hrsLeft+»+hur_name+’

‘+ ‘

‘+minsLeft+»+min_name+’

‘ +’

‘+seksLeft+»+sec_name+’

‘ ; } }

1 шт.

10г/

3 грн

Лидер продаж

Держатель для палочек, для тех, кто еще не овладел искусством владения палочками для еды, вы можете использовать держатель для палочек, очень удобно…

‘+ ‘

‘+hrsLeft+»+hur_name+’

‘+ ‘

‘+minsLeft+»+min_name+’

‘ +’

‘+seksLeft+»+sec_name+’

‘ ; } }

1 шт.

2 грн

Лидер продаж

Палочки бамбуковые в Японии их называют хаси, также в Японии это не только прибор, который использую когда едят, но и выполняют другие действия на кухни, мешают соусы, перебирают продукты и другие…, также очень удивительно и непривычно, то что японцы едят суп с помощью палочек…

‘+ ‘

‘+hrsLeft+»+hur_name+’

‘+ ‘

‘+minsLeft+»+min_name+’

‘ +’

‘+seksLeft+»+sec_name+’

‘ ; } }

1 шт.

2 грн

Лидер продаж

Нори — прессованные листы морских водорослей, которые является неотъемлемой частью для приготовления суши и роллов…

‘+ ‘

‘+hrsLeft+»+hur_name+’

‘+ ‘

‘+minsLeft+»+min_name+’

‘ +’

‘+seksLeft+»+sec_name+’

‘ ; } }

1 шт.

7 грн

Лидер продаж

Многие считают, что черный кунжут, это белый кунжут, который прошел процесс обработки, или покрашен с помощью специальных красителей, но это не так черный кунжут — это разновидность растения кунжут, имеет свои полезные свойства…

‘+ ‘

‘+hrsLeft+»+hur_name+’

‘+ ‘

‘+minsLeft+»+min_name+’

‘ +’

‘+seksLeft+»+sec_name+’

‘ ; } }

1 шт.

10г/

10 грн

Соус «Гамадари»: секреты приготовления

Соус «Гамадари» очень популярен в Японии и многих других странах Азии. Распространился его рецепт и далеко за пределы исторической родины. В Европе и США легко можно найти готовый соус в любом супермаркете. Примечательно, что подают его не только с блюдами традиционной японской кухни, для которых он изначально был предназначен, но и с различными мясными, овощными и рыбными кушаньями.

В российских супермаркетах отыскать это изысканное угощение не так-то просто. Но можно расценить это как лишний повод самостоятельно приготовить соус «Гамадари». Рецепт его не так-то прост, но если вы уже имеете базовые навыки приготовления различных блюд японской кухни, то справитесь и с ним. А поможет вам в этом наша статья.

Особенности блюда

В Японии гамадари является традиционной заправкой салата «Чука». В основе рецепта орехи, кунжут и специи, подчеркнутые резкими нотками рисового уксуса и соевого соуса.

Выразительный кисло-сладкий вкус соуса хорошо подходит к разным блюдам, а потому к запеченному мясу, овощным салатам и приготовленной на гриле рыбе тоже можно подать соус «Гамадари».

Состав

Для приготовления классического соуса нам понадобятся некоторые продукты. Многие из ингредиентов есть в каждом доме, а вот за частью компонентов придется поохотиться в азиатских отделах супермаркета.

Главную роль играет арахис — его нужно 100 г. Еще подготовьте 20 граммов кунжутных семечек. Понадобится по одной чайной ложке кунжутного масла, рисового уксуса, соевого соуса и горчицы. Подсолнечного масла нужно около 4 ст. л. Количество воды может варьироваться — в среднем достаточно 4-5 ст. л. Немаловажный компонент — сахар, лучше коричневый, 2 ч. л.

Существуют разные варианты рецепта. Некоторые добавляют в соус «Гамадари» тертый имбирь, арахисовую пасту, жареные семечки, рисовое вино мирин. Но начинать лучше с самого простого. Если вы готовите это блюдо впервые, четко отмеряйте ингредиенты и откажитесь от каких-либо экспериментов. Время для них придет, когда вы освоите базовый рецепт.

Приготовление

Главные вкусовые акценты, которыми обладает соус «Гамадари», дарят ему орехи и кунжут. Поэтому и приготовление начнем с них.

Очистите арахис от шелухи. Разогрейте сковороду без масла и обжарьте орехи до золотистого цвета. Жира в арахисе и так достаточно, поэтому готовят его на сухой сковороде. Лучше всего подойдет для этой цели чугунный вок. Готовые орешки сложите в чашу блендера.

На той же сковороде слегка поджарьте кунжут, отправьте его к орехам и тщательно измельчите до консистенции, напоминающей муку.

Влейте в чашу уксус, горчицу, соевый соус, добавьте сахар. Снова поработайте блендером, пока не добьетесь абсолютной однородности.

Осталось ввести в смесь масло. На этом этапе, возможно, будет удобнее пользоваться обычной столовой ложкой, а не блендером. В самом конце влейте воду. Лучше не добавлять сразу всю — доливайте небольшими порциями, пока не получите желаемую густоту.

Подача к столу

Соус «Гамадари» подают к различным видам японских блюд из морепродуктов, креветочному супу, пельменям гедза. Он отлично сочетается с кушаньями китайской и тайской кухни: запеченной курицей, супами, стеклянной и рисовой лапшой. Гармоничное сочетание доминирующего орехового вкуса с яркими нотками соевого соуса и рисового уксуса – компания и для традиционных блюд европейской кухни.

Подают заправку в порционных пиалах-соусницах, чтобы каждый из гостей мог добавлять соус к основному блюду по собственному усмотрению, или же макать в него кусочки, удерживая их палочками.

Соус Гамадари: кулинарные секреты

Соус Гамадари очень популярен в Японии и многих других странах Азии. Его рецепт распространился далеко за пределы исторической родины. В Европе и США готовый соус легко найти в любом супермаркете. Примечательно, что его подают не только к блюдам традиционной японской кухни, для которых он изначально предназначался, но и к различным мясным, овощным и рыбным блюдам.

В российских супермаркетах найти эту вкусняшку не так просто.Но вы можете расценивать это как лишний повод приготовить соус «Гамадари» самостоятельно. Рецепт его не так уж и прост, но если у вас уже есть базовые навыки приготовления различных блюд японской кухни, то вы с ним справитесь. И наша статья поможет вам в этом.

Особенности блюда

В Японии хамадари — это традиционная заправка для салата Чука. В основе рецепта орехи, кунжут и специи, подчеркнутые резкими нотками рисового уксуса и соевого соуса.

Выразительный кисло-сладкий вкус соуса хорошо сочетается с разными блюдами, поэтому соус Гамадари можно подавать также к запеченному мясу, овощным салатам и рыбе на гриле.

Состав

Для приготовления классического соуса нам понадобятся некоторые продукты. Многие ингредиенты есть в каждом доме, но за некоторыми компонентами придется охотиться в азиатских отделах супермаркета.

Основную роль играет арахис — его нужно 100 г. Еще 20 г семян кунжута.Понадобится по одной чайной ложке кунжутного масла, рисового уксуса, соевого соуса и горчицы. Подсолнечного масла нужно около 4 ст. л. Количество воды может варьироваться – в среднем достаточно 4-5 ст. л. Важный компонент – сахар, желательно коричневый, 2 ч. л.

Существуют разные варианты рецепта. Некоторые добавляют в соус «Гамадари» тертый имбирь, арахисовую пасту, жареные семечки, рисовое вино, мирин. Но начать лучше с самого простого. Если вы готовите это блюдо впервые, четко отмеряйте ингредиенты и откажитесь от любых экспериментов.Время для них придет, когда вы освоите базовый рецепт.

Приготовление

Основные вкусовые акценты, которыми обладает соус «Гамадари», придают ему орехи и кунжут. Поэтому начинаем готовить с них.

Очистить арахис от шелухи. Разогреть сковороду без масла и обжарить орехи до золотистого цвета. Жира в арахисе и так предостаточно, поэтому готовьте его на сухой сковороде. Лучше всего для этой цели подойдет железный вок. Готовые орехи выложите в чашу блендера.

В этой же сковороде слегка обжарить кунжут, отправить к орехам и тщательно растереть до консистенции, напоминающей муку.

Влить в чашу уксус, горчицу, соевый соус, добавить сахар. Опять же, работайте блендером, пока не добьетесь абсолютной однородности.

Осталось ввести масло в смесь. На этом этапе может быть удобнее использовать обычную столовую ложку, а не блендер. В самом конце влить воду. Лучше не добавлять все сразу — добавляйте небольшими порциями, пока не получите нужную густоту.

Подача к столу

Соус Гамадари подается к различным видам японских блюд из морепродуктов, креветочному супу, клецкам гедза.Прекрасно сочетается с китайской и тайской кухней: запеченной курицей, супами, стеклянной и рисовой лапшой. Гармоничное сочетание доминирующего орехового вкуса с яркими нотками соевого соуса и рисового уксуса составляет компанию традиционным блюдам европейской кухни.

Подавайте в сервировочных кастрюльках, чтобы каждый из гостей мог по своему усмотрению добавлять соус к основному блюду, или макать кусочки, придерживая их палочками.

Капрезе на шпажках, тарталетки с пикантным кремом и креветками и другие закуски к новогоднему столу

Весь мир в преддверии Нового года с головой окунулся в подготовку самого любимого праздника в году.Взрослые заняты покупкой подарков и всего вкусного к новогоднему столу. Ведь по традиции, сохранившейся от наших бабушек, этот праздник требует поистине пышного застолья. Однако современные тенденции диктуют другое: важно, чтобы угощения были не столько обильными, сколько красивыми и изысканными, чтобы чувствовалась праздничная атмосфера. Для этого как нельзя лучше подходит фуршетный стол, наполненный миниатюрными кулинарными шедеврами – буквально на один укус.Небольшие порционные закуски украшают стол одним видом и позволяют отведать всего понемногу, насладиться яркими вкусами и при этом не страдать от переедания. Рецептами новогодних закусок для фуршета, большинство из которых очень просты в приготовлении, делится шеф-повар.

Фото

Закуска из лосося и васаби на огурце

Эта закуска готовится на раз-два-три: раз — режем огурец, два — делаем пикантный крем, три — выкладываем малосольную рыбку или креветку.Этот и следующий рецепты от интернет-гипермаркета Перекресток Впрок.

Фото ресторана «Перекресток Впрок»

Ингредиенты:

Огурцы свежие — 250 г Лосось малосольный — 120 г Творог — 100 г Соус соевый — 1 ч. л. Васаби — 0,5 ч.л.

Как приготовить:

Огурец нарезать ломтиками толщиной 4-5 мм. Выложите их на сервировочную тарелку. В небольшой миске смешайте творожный сыр, васаби и соевый соус. Полученный крем выложить на огурец (для этого удобно использовать кулинарный мешочек с насадкой), сверху положить тонкие ломтики слабосоленой семги (или лосося, или форели).Вместо рыбы можно положить 1 очищенную креветку.

Помидоры черри с сыром и чесноком

Скорее всего, вы уже не раз готовили подобную томатную закуску. Но посмотрите, как оригинально он смотрится с помидорами черри и гренками.

Фото ресторана «Перекресток Впрок»

Ингредиенты:

Помидоры черри — 200 г Сыр — 100 г Белый хлеб — 100 г Укроп — 10 г Майонез — 1,5 ст. л. Чеснок — 1-2 зубчика Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить:

Сыр натереть на мелкой терке, сложить в глубокую миску, туда положить майонез, соль, перец, нарезанный укроп и чеснок.Тщательно все перемешать. Ломтики белого хлеба нарежьте тонкими полосками и подсушите в духовке до золотистого цвета. С помидоров черри срезать верхушку, аккуратно удалить часть мякоти. Наполнить помидоры сырной начинкой. В центр каждого помидора положите тонкие панировочные сухари.

Паштет из индейки на ореховой булочке

Очень необычная закуска: солоноватый нежный вкус паштета, приправленный сливками, дополнен ярким соусом из черной смородины и сухого вина плюс орехи — не пожалеете, если попробуете приготовить эту закуску! Рецептом поделился шеф-повар ресторана LESNOY Максим Колесников.

Фото ресторана «ЛЕСНОЙ»

Ингредиенты:

Масло подсолнечное — 50 мл Сливочное масло — 350 г Морковь — 250 г Лук репчатый — 200 г Печень индейки — 1 кг Говяжья грудинка — 250 г Свекла свежая — 150 мл Сливки 33% — 300 мл Куриное яйцо — 1 шт. Соль — 10 г Хлебные бриоши — 60 г Ореховая паста — 10 г Орехи кешью — 2 г

Для соуса:

Черная смородина — 730 г Вино — 100 мл Сахарный песок — 150 г Соевый соус — 30 мл Кукурузный крахмал — 10 г Масло сливочное — 20 г

Как приготовить:

Кулинарный паштет.На сковороде обжарить овощи: лук, морковь. Далее добавляем любую печень, в нашем случае это печень индейки, но можно использовать, например, куриную. Также добавляем 250 г покупной грудинки (копченой говядины). Варить до готовности печени. Затем все это охлаждаем до теплого состояния и перебиваем в блендере вместе с добавлением свекольного сока и сливок. В конце добавить яйцо и масло и еще раз взбить в блендере.

Приготовление соуса. Берем сахар и масло и нагреваем на сковороде до образования карамели.Далее добавляем сухое красное вино, черную смородину и соевый соус. Разогреваем до горячего состояния. Разводим 10 г крахмала в 30 мл теплой воды и тонкой струйкой вливаем в соус, помешивая. Снова подогрейте, снимите с огня и дайте остыть.

Далее возьмите булочки, срежьте корочки и нарежьте аккуратными прямоугольниками. Обжарьте их на сковороде на сливочном масле. Ложкой делаем печеночные клецки и выкладываем на бриошь. Затем сделать на паштете небольшие углубления и влить туда соус и ореховое масло. Посыпать орехами микрозелени.

Крем из авокадо с креветками в тарталетке

Одного этого блюда достаточно, чтобы испытать те яркие вкусовые впечатления, которые оно дарит надолго. Шеф-повар Максим Мясников поделился рецептом этой и еще нескольких закусок.

Ингредиенты:

Авокадо — 100 г Кинза — 15 г Чеснок — 1 маленький зубчик Соус сладкий чили — 30 г Очищенные тигровые креветки — 100 г Вино белое сухое — 30 г Масло оливковое — немного, для обжаривания креветок Готовые тарталетки

Как приготовить:

В блендере смешайте очищенный и нарезанный авокадо, нарезанную кинзу, чеснок и сладкий соус чили (это уже готовый острый и сладкий тайский соус).Перемолоть, получится острый аналог гуакамоле.

Креветки быстро обжарить на оливковом масле с мелко нарезанным чесноком. После легкой обжарки добавить немного белого вина и дать еще немного потушиться в нем, в конце добавить немного соли.

Наполните тарталетку до половины кремом из авокадо, поместите пару креветок в крем хвостиками вверх, чтобы их было удобно брать и макать в крем. Кушать такую ​​тарталетку очень приятно: сливочную, сладковато-пряную основу из авокадо с соусом дополняет сладковатая упругая мякоть креветок, а текстуру блюду придает хрустящая тарталетка.Получается целое вкусовое приключение!

Сырные шарики с копченым лососем

Эта очень простая в приготовлении закуска на самом деле удивительно вкусна. Сливочный вкус сыра гармонично дополняется копченым лососем и хрустящими семенами кунжута, образуя изысканный и нежный букет.

Ингредиенты (на 10 шариков):

Сыр сливочный — 300 г Филе копченого лосося — 100 г Смесь семян белого и черного кунжута — 50 г

Как приготовить:

Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде, пока белые семена кунжута не станут слегка золотистыми, затем охладите.

Сыр

Филадельфия можно заменить любым другим мягким сливочным сыром того же типа. Нарезанное небольшими кусочками филе лосося вымесить в сырную массу и скатать из этого «теста» шарики размером с грецкий орех. Обвалять их в поджаренных семенах кунжута и выложить пирамидкой. Все просто, но фантастически красиво!

Шашлычки капрезе и прочие канапе

Эта простая и вкусная закуска является аналогом классического салата капрезе, только в форме канапе.

Ингредиенты:

Помидоры черри — 100 г Сыр Моцарелла — 100 г Свежий базилик — 10 г

Как приготовить:

Выбираем самые сладкие и самые маленькие помидорки черри; вместо моцареллы можно использовать любой домашний сыр, который нарезаем кубиками, примерно соответствующими помидорам по размеру. Оба нанизываем на шпажку, плюс листик базилика. Вкус классический, узнаваемый, а форма блюда новая.

Вообще канапе – беспроигрышный вариант для фуршета.Их может быть великое множество, как классических, так и оригинальных. Например, сыр бри с клубникой. Для этого канапе Максим Мясников обмакивает кусочек сыра в тростниковый сахар и карамелизует сахарный слой с помощью газовой горелки. А потом просто надевает его на шпажку вместе с половинкой клубники. Легкая карамельная горчинка придает сыру новый вкусовой оттенок, который оттеняет классическое сочетание сливочного сыра и кисло-сладкой свежести клубники.

«На самом деле существует бесконечное множество вариантов канапе, которые можно приготовить», — говорит шеф-повар.«Например, классика — это ломтик селедки и миниатюрный тост из черного хлеба с лепестком лука, политый оливковым маслом, с каплей винного уксуса, который придаст новый вкус».

Также великолепно сочетание слабосоленого лосося и маринованного имбиря. Эти два продукта очень хорошо дополняют друг друга. Еще один вариант канапе – небольшие кусочки ростбифа с оливками. Также хороши различные сорта сыра с ягодами (клубника или виноград). Эксперимент!

Закуска с сырным кремом и лососем

Это небольшой круглый бутерброд, на котором аккуратно свернут ломтик лосося, окруженный нежным кремом.

Ингредиенты:

Сыр — 100 г Сметана — 30 г Укроп — 10 г Семга малосольная — 100 г Кунжут — 1 ст. л. Ломтики бородинского хлеба

Как приготовить:

Для крема смешать малосольный творог типа «альметте» со сметаной и мелко нарезанным укропом. Наполняем этой смесью кулинарный мешок.

Из ломтика свежего бородинского хлеба вырежьте небольшой кружок. С помощью кулинарного мешочка с фигурной насадкой выдавите кольцо творожного сырка по кругу, внутрь него положите ломтик лосося (или другой красной рыбы), поместив его рулетом или фунтиком.Посыпать все семенами кунжута, которые предварительно нужно обжарить на сухой сковороде до светло-желтого цвета.

Бородинский хлеб

, имеющий свой ярко выраженный вкус, в сочетании с нежным сырным кремом и малосольной рыбой дает очень приятный букет вкусов без контрастов. «Идет игра на взаимном вкусовом дополнении, а кунжут придает легкий хруст. Все вкусы понятны, а результат очень выразительный и приятный», — говорит Максим Мясников.

Закуска для патронов

Это фантастически вкусная закуска со сливками, которую подают в тарелке или другом маленьком блюдце и подают с отдельной ложкой.

Ингредиенты:

Салат Чука — 60 г Соус Хамадари — 30 г Сыр типа Филадельфия — 100 г Лосось копченый — 100 г Томаты черри копченые — 6 шт.

Как приготовить:

При всей нетривиальности набора продуктов, все их можно купить в любом крупном супермаркете. Ореховый соус Хамадари — классический японский соус со сливочной нежной текстурой. Прекрасно сочетается с салатом чука, который продается в готовом виде в вакуумной упаковке.

Сыр подходит для «Филадельфии», «Креметты» или любого другого мягкого сливочного сыра на основе творога.Только с копчеными помидорами черри придется повозиться. Их можно приготовить не только в коптильне, но и в духовке. С помидоров снимаем шкурки, а затем выкладываем их на решетку, которую кладем поверх высыпанных на противень опилок. Посыпать помидоры базиликом и коптить 40 минут при температуре около 100 градусов. Дайте им остыть перед подачей на стол.

Теперь можно приготовить саму закуску: смешать 100 г сливочного сыра с 30 г соуса хамадари.Получается крем, составляющий основу блюда.

Продукты последовательно раскладываем в порционную посуду из расчета 10 г салата чук на одну порцию, поверх него 20 г сливок и сверху кладем кусочек копченого лосося (около 15 г), украшаем копченой помидоры и микрозелень.

Блюдо очень интересное по сочетанию вкусов. Чука имеет свой характерный вкус, который идеально дополняет сладковато-ореховый вкус сливок.Копченый лосось плотный, дымный, ароматный, жирный по консистенции. Помидор черри придает блюду завершающий штрих: кислинку и сочность. Можно сказать, что эта закуска – настоящий кулинарный шедевр в миниатюре!

По словам шеф-повара, правил создания собственных вариантов фуршетных закусок нет, кроме сочетания продуктов. Попробовать себя в этом виде кулинарного творчества может каждый. Пробуйте смело и пусть ваш новогодний стол будет самым оригинальным и неотразимым!

Приятного аппетита!

Соус Галмари: лифири ца хо пхеха

Соус Galmari e tumme haholo Japane le linaheng tse ling tse ngata Asia.Fana ka kakaretso ea hae le ho feta naha ea lehae ea histori. Европа ле США, у ка fumana moriana или itokiselitsoeng ка хо fetisisa хо lebenkele lefe kapa lefe. Hoa hlokomeleha хоре ha e sebetsoe feela ка lijana tsa lijo tsa Sejapane tse tloaelehileng, tseo e neng e le morero oa tsona qalong, empa hape li fuoe lijana tse fapaneng tsa nama, meroho le litlhapi.

Li-supermarket tsa Serussia ho fumana lijo tse monate ha li bonolo haholo. Empa у ка нка Сена е ле lebaka ле lekaneng ла хо itokisa moriana «Gamadari».Рецепт ha e bonolo hakaalo, empa haeba u se u ntse u e-na le tsebo ea motheo ea ho pheha lijana tse sa tšoaneng tsa lijo tsa Majapane, joale u ka sebetsana ka katleho le eona. «Ме сехлухо са рона се тла у туса хо сена.

Likarolo tsa sejana

Japane, hamadary ke moaparo oa setso oa salate ea Chuka. Ка пелонг эа риспе ке линате, кунжут ле линоко, це тотобацоанг ке линтлха це бохале ца асене еа раезе ле соусе еа соя.

Tatso e monate e monate le e bolila ea mongobo e lumellana hantle le lijana tse sa tšoaneng, kahoo o ka boela oa sebeletsa Соус гамадари le nama e halikiloeng, salate ea meroho le litlhapi tse halikiloeng.

Sebopeho

Ho lokisa moriana oa khale, re tla hloka lihlahisoa tse ling. Mefuta e mengata e teng ntlong e ‘ngoe le e’ ngoe, empa Bakeng Sa lits’ebetso tse ling u tla tsoma mafapheng в Азии супермаркет.

Karolo ea bohlokoa e bapaloa ke likhau — e hloka 100 г. Hape, lokisetsa ligrama tse 20 tsa peo ea ea кунжут. E tlanka чайная ложка e le ‘ngoe ea oli ea ea sesame, asene ea raese, соевый соус le mosetareta. Oli ea soneblomo e hloka 4 ст. л. Л. Бойма ба метси бо ка фапана — ка каролелано хо леканенг 4-5 ул.L. Karolo ea bohlokoa ke tsoekere, mohlomong e sootho, 2 ч. л.

Хо на ле liphetolelo tse sa tšoaneng tsa рецепт. Ba bang ba eketsa moriana «Gamadari» имбирь, тертый арахис, peo e halikiloeng, veine ea veine ea mirin. Empa е ле хо qala hantle ка mokhoa или bonolo ка хо fetisisa. Haeba u ntse u lokisetsa lijo tsena ka lekhetlo la pele, ela hloko lisebelisoa ‘me u lahle liteko leha e le life. Nako ea bona e tla tla ha u tseba рецепт ea motheo.

Litokisetso

Tatso e holo e tiisa, eo «moriana» oa Gamadari o nang le eona, mo felinate le sesame.Kahoo ре тла кала хо pheha ле Бона.

Эца лихау. Разогрейте сковороду с маслом и маслом для жарки. Lijo ka linōkoana ‘me joale ho lekaneng, ka hona, li lokise holim’a metsi a omileng. Molemo ка хо fetisisa Bakeng са мореро она ке моахи оа tšepe. O qetile linate ka sekotlolo se nang le sekotlolo.

Ka pate e lekanang ea frying feela e bonolo ka sefate sa seseame, e romele ho linate ‘me ka hloko u sila ka mokhoa o tsitsitseng o tšoanang le phofo.

Цела асене, мосетарета, соевый соус ка секотлоло, экетса цокере.Hape, sebetsa le blender хо fihlela u finyella однородность и feletseng.

E Сала хо Кения oli ka har’a motsoako. Nakong ena, ho ka ‘na ha e-ba bonolo haholo ho sebelisa khaba и tloaelehileng ea tafole, eseng blender. Кетеллонг, цела ка метсинг. Ho molemo hore use se ke ua eketsa ntho e ‘ngoe le e’ ngoe ka nako e le ‘ngoe — eketsa likaroloana tse nyenyane ho fihlela u fumana bongata bo batlang.

Fepa tafoleng

Sejo sa Gamadari se fuoa lihlopha tse tšoaneng tsa lijo tsa lijo tsa leoatle tsa Japane, креветки софо, пельмени гедза.E lumellana ka ho feletseng le lijo tsa Sechaena le tsa Thai: khōho e entsoeng, sopho, khalase le raese noodle. Ho kopana ho lumellanang ho monate o moholo oa linate le lintlha tse khanyang tsa соевый соус le asene ea raese — khampani hape Bakeng sa lijana tsa setso tsa lijo tsa Europe.

Sebeletsa lihlahisoa tsa masiana, e le hore e mong le e mong oa baeti a ka eketsa соус ho ea ka sejo se seholo ka bohlale ba bona, kapa a se kenye likotoana, a ba tšoere ka lithupa.

Вегетация | Что на

На родине сало, где тех, кто не ест мясо, все еще могут встретить с недоумением, количество вариантов питания на растительной основе неуклонно растет.Этим летом к ним присоединился новичок: уютный веганский ресторан «ФенХел» на вершине Владимирской, нелепо расположившийся между модной пирожной и пивным рестораном, специализирующимся на мясных блюдах

.

Моя первая попытка поесть в Фенхеле сорвана из-за непредсказуемой погоды этим летом: мой гость застигнут врасплох и вынужден отказаться. Ужин переносится на следующий вечер, но стихия явно против нас: с боем пробираться вверх по улице Софиевской все равно, что бродить по водопаду.Мы приходим промокшие и дрожащие и сразу переходим к горячим напиткам – я заказываю согревающий латте с куркумой и миндальным молоком. У них также есть смузи, приличная карта вин и ряд необычных чаев.

причин для радости

Меню разнообразное и вдохновляющее, а завтрак доступен в течение всего дня – первая из многих причин для радости. Не каждое блюдо четко описано, поэтому вам, возможно, придется полагаться на персонал для получения подробной информации (особенно если у вас аллергия или особые требования).Это не должно быть проблемой: официанты хорошо говорят по-английски и очень дружелюбны, до такой степени, что один или два раза у нас возникают проблемы с привлечением их внимания, когда они болтают с другими посетителями. Однако услуга эффективна; как только мы заказали, наша еда прибывает менее чем за десять минут.

Целая философия

Веганы и овощи будут чувствовать себя избалованными выбором, но Фенкхел проповедует не только новообращенным. Они также хотят, чтобы всеядные знали, что веганская кухня не означает грызть листья салата с урчащим желудком: она может быть разнообразной, креативной и сытной.Основатели являются страстными последователями мантры «ты то, что ты ешь»: все в меню на 100% не содержит продуктов животного происхождения и искусственных ароматизаторов. Это не помеха для поваров, которые шуршат шаурму и даже «бифштекс» из вешенки, а также традиционные украинские блюда вроде зеленого борща и сырников с безмолочной сметаной.

Летающие цвета

Сначала мы делимся щедрым зеленым салатом, включающим брокколи, шпинат и идеально спелый авокадо, с вкусной заправкой и посыпкой семян.Все просто и ненавязчиво: ингредиенты говорят сами за себя. Мы также пробуем азиатскую миску с лапшой соба, окруженной искусным множеством овощей, как маринованных, так и свежих, и два вида икры. Заправленный изысканным соусом на основе кешью, он представляет собой тонкий баланс вкусов и текстур (грибы умами, острый имбирь, лапша и освежающий огурец) и станет идеальным легким обедом.

Принеси пиццу. Веганский сыр может быть случайным, но эта «моцарелла» тает, как настоящая, и восхитительно сочетается с помидорами, красным луком и мясом без мяса на тонкой хрустящей солодовой основе.Салат из рукколы добавляет свежести и остроты, а копченый сейтан (он же веганский пепперони) дает мне вкус того, чего мне не хватало все эти годы, когда я был вегетарианцем. Пицца замечательная, но настоящий судья — мой друг, самопровозглашенный поклонник мяса. Так? Он проходит ее тест с честью: она говорит, что если бы не знала, что это веганский продукт, то могла бы и не догадаться.

На десерт я выбираю манго-черничную эйфорию, и название не за горами: три кубика прохладного плотного удовольствия в сопровождении свежих ягод и икры манго, произведенной молекулярной гастрономией.Мой друг выбирает шоколадно-малиновый тарт: более мягкий пудинг на бисквитной основе с соусом из чиа. Ни одно из блюд ничуть не страдает от отсутствия молочных продуктов.

Великие дела

Фенхель, возможно, немного тишина для тех, кто предпочитает, чтобы в их ресторанах было весело и многолюдно, но, учитывая, что заведению всего два месяца, и это вечер вторника после проливного дождя, это вполне простительно. Кроме того, то, чего не хватает в атмосфере, с лихвой компенсируется качеством еды и теплотой обслуживания.

Вердикт? Определенно стоит выдержать дождь. Надеюсь, им уготованы великие дела.


Съедобный инвентарь

Латте с куркумой — 75 грн

Латте — 85 грн

Салат из свежего шпината и авокадо — 140 грн

Азиатская чаша с бамбуком и соусом хамадари — 180 грн

Пицца из солодового теста с копченым сейтаном, веганскими колбасками и овощами — 180 грн

Манго-черничная эйфория — 90 грн

Шоколадно-малиновый пирог — 130 грн

ВСЕГО 880 грн.

 

Обязательно попробуйте

Зеленый борщ со вкусом тофу и яйца — 100 грн

Стейк из вешенки — 150 грн

Веганские сырники — 148 грн

 

Фенхель

Владимирская 14

Часы работы: 10.00-23.00

Телефон: +380 98 328 8552

ФБ: фенхел.веган

Контрольный список того, что есть в списке

Английское меню: ✔︎

англоговорящий персонал: ✔︎

Wi-Fi: ✔︎

Цена: $$

Рейтинг: ★★★★

 

Готовим соус унаги дома. Соус Унаги

Унаги – это экзотическая заправка из страны восходящего солнца и долголетия – Японии.Соус унаги подают не только к суши, но и к любому блюду с копченым угрем. Эта заправка имеет ярко выраженный солено-копченый вкус и слегка сладковатое послевкусие. Она способна любые простые рыбные блюда превратить в изысканное и вкусное лакомство для праздничного стола. Эту японскую «приправу» можно приобрести в магазине, но, как правило, цена у продукта немаленькая. И, конечно же, каждая хозяйка не прочь научиться готовить самостоятельно. Сегодня мы осуществим вашу мечту и откроем секрет, как приготовить соус Унага в домашних условиях.

Рецепт классического соуса унаги

Начать стоит с классического рецепта, которым пользуются повара японской кухни. Они вообще не используют заправки, которые продаются в магазинах, а предпочитают готовить их самостоятельно.

Классический рецепт соуса Унаги состоит из следующих ингредиентов:

  • Вино белое сухое — 300 мл.
  • Мирин — 300 мл.
  • Соевый соус — 300 мл.
  • Приправа «Хондаси» — треть чайной ложки
  • Сахар, а лучше использовать сахарную пудру — 3 ст.л.

Конечно, классический состав Souce Unagi не всем понятен. Поэтому, прежде чем показать вам пошаговую инструкцию приготовления, разберемся с основными составляющими рецепта.

  • Что такое Мирин? Это кулинарное вино с низким содержанием алкоголя. Саке сорта Мирин, но в Саке уровень алкоголя немного выше. Это рисовое вино используется для придания сладкого вкуса блюдам. Еще одной особенностью применения Мирины является то, что рисовое вино способно перебить запах рыбы, что многим не нравится.
  • И еще, что может быть вам незнакомо — это приправа «Хондаси». Это порошкообразная приправа, являющаяся основой для супов, ригов, лапши и заправок. Чтобы не варить рыбный бульон, повар использует гранулы Hondasi. Купить эти продукты можно в супермаркетах в отделе японской кухни, правда найти их довольно сложно.
  • А вот про соевый соус, наверное, знают многие, и есть он почти в любом магазине. Можно по оригинальному рецепту.

Ну а теперь приступим к процессу приготовления:

  1. Налейте в кастрюлю сухое белое вино.Кстати, сойдет и полусухое белое.
  2. Добавить соевую заправку в вино.
  3. Затем налейте Мирин и Рыбный бульон «Хондаси». Все тщательно перемешать до растворения гранул приправы «Хондаси».
  4. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Как только смесь закипит, подожгите хотя бы огонь и продолжайте томить около 2 часов. За это время масса уменьшится в объеме и загустеет.
  5. Но далеко. Как только на поверхности появится карамельная пена, кастрюлю можно снимать с огня.
  6. В другую горячую массу добавить сахар или сахарную пудру, и все перемешать до полного растворения сахара. При использовании сахарной пудры долго ждать растворения.
  7. Полученную массу необходимо охладить.
  8. Налейте заправку в специальный соус и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Совет: Магазин японских заправок к роллам, суши и рыбному соусу. Унаги необходимо хранить в холодильнике в плотно закрытой таре.

Соус Унаги по адаптированному рецепту

Бывает, что найти специальные продукты для приготовления японского соуса практически невозможно, например, вы живете в маленьком городке или вообще за городом, где-нибудь в деревне.Это не повод отказываться от приготовления Соуса Унаги в домашних условиях, вы можете просто заменить некоторые компоненты, а мы расскажем, как приготовить соус Нага заменив основные компоненты.

Адаптированный рецепт состоит из следующих продуктов:

  • Соевый соус — 60 мл.
  • Оливковое масло — 75 мл.
  • Мед — 15 гр.
  • Крахмал — 4 гр.
  • Имбирь свежий — 7 гр.

Схема приготовления следующая:

  1. Смешайте соевый соус с оливковым маслом в кастрюле.
  2. Затем добавьте мед.
  3. Натереть на мелкой терке корень имбиря и выжать весь сок. Великолепный сок Добавьте к основной массе.
  4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Периодически помешивая добавить крахмал. Продолжайте перемешивать, чтобы избежать образования комочков.
  5. Продолжаем варить до запуска, но ни в коем случае не даем массе закипеть и заморочиться.
  6. Бросив массу снять с огня и дать остыть.
  7. Охлажденная заправка откидывается на блюдце и может подаваться к столу приятного аппетита!

Унага-соус, приготовленный собственноручно, будет отличаться, в первую очередь, качеством, ведь вы будете уверены в его составе, чем если купите его в магазине с добавлением целой кучи е-добавок.Вкус домашних унаги, если вы были приготовлены точно в соответствии с предложенной рецептурой, будет таким же, как у профессиональных японских поваров, так что хотя бы раз вам стоит приготовить эту знаменитую японскую заправку, чтобы удивить своих близких и друзей.

Видео: Оригинальный рецепт соуса Унаги

Соус, приготовленный в домашних условиях, легко превратит обычное блюдо в праздничное. В связи с этим рецепты его приготовления должны знать абсолютно все хозяйки. Сегодня мы решили рассказать вам, как готовится знаменитый японский соус Унаги.

Классический рецепт приготовления

Соус Унага в домашних условиях – это просто и легко. Для реализации такого рецепта вам понадобятся только следующие компоненты:

  • белое полусухое вино (можно использовать сухое) — около 200 мл;
  • соус соевый — около 200 мл;
  • Бульон рыбный «Хондаси» — 1/2 десертной ложки;
  • сладкое рисовое вино или так называемое «мерин» — примерно 200 мл;
  • мелкий сахар — 2 большие ложки.

Японский процесс наполнения

Чтобы приготовить соус унаги, вам понадобится небольшая кастрюля.Из него сделают белое полусухое вино и добавят соевые заправки. Раскачав компоненты, их накрывают крышкой и оставляют на некоторое время в стороне. После этого в полученную массу добавляется рисовое вино «Мерин» (сладкое). Также в кастрюлю кладут рыбный бульон и тщательно размешивают до полного его растворения.

После того, как все основные ингредиенты окажутся в одной посуде, их ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Выполняя описанные действия, температуру кухонной плиты снижают до минимума и томят содержимое кастрюли на 1.5-2 часа.

В течение указанного периода времени объем соуса должен уменьшаться. Как только его поверхность покроется карамельной пеной, вымойте посуду с плиты.

В почти готовый соус унаги добавляется сахар и быстро вмешивается до полного растворения сладкой пряности. В таком виде японское блюдо остается в стороне.

После остывания соус Унаги должен напоминать густой темно-коричневый сироп. Если такая консистенция вас не устраивает, то можно добавить в нее немного кипятка.

Адаптированный соус Унаги: рецепт в домашних условиях

Не во всех печеньях можно найти те ингредиенты, которые необходимы для приготовления японского соуса. Однако это не значит, что вам придется отказаться от этой вкусной заправки. Ведь опытные повара давно разработали адаптированный рецепт. Рассмотрим его более подробно.

Итак, нам потребуется:

  • соус соевый (можно купить почти во всех магазинах) — около 40 мл;
  • масло без ароматизатора оливковое — 50 мл;
  • свежий мед — примерно 10 г;
  • имбирь (долька) — не более 5 г;
  • крахмал картофельный — 3 г

Способ приготовления вкусной и простой начинки к рыбе

Как приготовить адаптированный соус Унага? Рецепт в домашних условиях требует использования синего зайца.В него вливается рафинированное оливковое масло и соевый соус. Раскачивая компоненты, к ним добавляется свежий мед. Если вам не нравится вкус такого продукта, то вместо него можно использовать обычную сахарную пудру.

Для более острого и ароматного Соуса Унаги рекомендуем добавить в него имбирь. Однако перед этим его следует натереть на терке и отжать сок с помощью марли (можно выкинуть).

Тщательно перемешав все ингредиенты большой ложкой, ставят на сильный огонь и доводят до кипения.После того, как ароматный соус начнет разливаться, припугивают картофельным крахмалом. Полученную массу красивее мешать до однородного состояния (чтобы не было комочков). В таком виде соус Унаги, фото которого представлено в этой статье, закипает в течение нескольких минут.

Добившись загустения ароматной массы, ее снимают с плиты и оставляют в посуде на несколько часов. За это время японский соус должен полностью остыть.

Как и с чем подать к столу?

Как приготовить знаменитый японский соус Нага в домашних условиях, мы рассказали.Однако возникает новый вопрос, с чем подавать такую ​​заправку к праздничному столу.

Как правило, к обеду вместе с жареным мясом, паровой рыбой и другими ингредиентами подают соус унаги (классический или адаптированный). Также их тоже очень часто начиняют различными салатами и закусками.

Нельзя не сказать, что соус Унага является неотъемлемой частью таких популярных блюд, как суши и роллы. В этом случае вкусную ароматную заправку следует подавать к столу в небольших кремочках.

Типичный японский магазин с продуктами – это сотня сосудов с разнообразными соусами к самым разным блюдам. И надо сказать, японские повара в соусах знают толк. Чего только стоит соус Унага – заправка к рыбным блюдам, приготовленным из угря!

Что такое унаги

Японскую кухню сложно представить без традиционных добавок, которые восточные повара добавляют практически во все блюда. Знатоки японской кухни известны всем обилием соусов, самыми популярными являются три: Сю, Хамадари, Унаги.Сю – это настоящий соевый соус, который на востоке называют королем соусов. Грецкий орех Хамадари служит традиционной заправкой к салатам. А унаги, о котором пойдет речь дальше, — это соус на основе угря.

Унаги — густая сладко-соленая заправка темного цвета на основе соевого соуса. Классический соус Унаги представляет собой смесь рисового вина (Мирина), соевого соуса, рисового уксуса, воды, сахара и нескольких кусочков свежего угря. Хотя есть и другие рецепты этой заправки, в частности на основе копченого угря и крахмала.Хотя второй вариант Унаги заметно отличается от классического, но любители японской кухни ценят особую пикантность такой заправки.

Этот соус получил свое название не случайно. С японского «унаги» переводится как «речной угорь». Эту заправку японские повара традиционно подают к блюдам из рыбы и морепродуктов, но чаще всего к минусам из того же. Восточные повара используют унаги для маринованного филе угря. Получившееся блюдо они называют Ладон. Кроме того, этот соус служит прекрасным дополнением к роллам и суши, холодным и горячим блюдам из рыбы.

Что полезного

Люди чаще задумываются о полезных и опасных свойствах пищи, когда речь идет об экзотических блюдах. Это касается и японской кухни. Польза и вред Unaga Souce для многих остаются неизвестными. Но если проанализировать набор ингредиентов, из которых готовится этот соус-соус, нетрудно догадаться, что такая заправка имеет определенную пользу для здоровья.

Исследователи, изучавшие влияние унаги на организм человека, сделали несколько интересных открытий.В свое время было доказано, что блюда, содержащие эту заправку, ускоряют обмен веществ и улучшают работу органов пищеварения. Эта японская экзотика может быть очень полезна при отсутствии аппетита. Специальные вещества, содержащиеся в составе продукта, стимулируют выработку желудочного сока, благодаря чему усиливают чувство голода. Известно, что соус из угря благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, помогает поддерживать организм в тонусе.

Теперь о калориях.Энергетическая ценность 100 г унаги составляет около 235 ккал. Эта заправка практически не содержит жиров (примерно 1,5 г на 100 г продукта). Белков в нем тоже немного – примерно 4 г/100 г, а вот углеводы составляют почти половину 100-граммовой порции унаги.

Но у этого продукта есть противопоказания. Японская пломбировка прыщей не подходит людям с заболеваниями печени или поджелудочной железы. А диабетикам стоит помнить о наличии сахара в составе Унаги.

Использование в кулинарии

Соус

Унаги изначально создавался для блюд из угрей.Но сегодня повара всего мира добавляют его в холодные закуски и горячие блюда из рыбы и морепродуктов. Он хорошо сочетается с овощами и придает пикантность отварному рису. Сладко-соленая заправка со вкусом копченостей прекрасно дополнит вкус восточных блюд. Хотя любители гастрономических экспериментов добавляют его во многие другие блюда. Некоторые утверждают, что пломба от прыщей очень хорошо сочетается с жареными цыплятами и свиными ребрышками.

Помимо оригинального вкуса, гурманы ценят Унаги за красивый карамельный оттенок и приятную консистенцию.Этот соус часто используют для украшения готовых блюд из морепродуктов.

Как сделать унаги самому

Если будете в японских ресторанах, то получается нечасто, но хочется отведать унаги, можете попробовать приготовить эту восточную заправку самостоятельно. Приготовить экзотику совсем несложно. Главное, достать необходимые ингредиенты. Кстати, японские рестораны никогда не используют покупные унаги, хорошие повара всегда готовят заправку сами. Наверное, у каждого из них есть свои секреты приготовления особого соуса, но общие правила создания унаги доступны более широкой аудитории.В интернете есть несколько рецептов японских сладких пил.

Рецепт 1.

Итак, чтобы хоть немного почувствовать себя поваром японского ресторана, необходимо иметь в наличии:

  • белое полусухое вино;
  • рисовое вино Мирин;
  • соевый соус;
  • сахар;
  • Сухой рыбный бульон Хондаси.

В кастрюле смешать белое и рисовое вино, соевый соус (200 мл) и рыбный бульон (1 чайная ложка). Когда крупинки рыбного бульона полностью растворятся, смесь можно ставить на небольшой огонь.После закипания газ уменьшают и продолжают готовить унаги в течение 90 минут. За это время количество жидкости в кастрюле уменьшится вдвое, и смесь станет карамельной. На этом этапе кастрюлю уже можно снять с огня, добавить в горячую смесь сахар (2 столовые ложки) и быстро все перемешать. Готовый соус, как правило, хранят в прозрачной стеклянной посуде при комнатной температуре или в холодильнике.

Рецепт 2.

Этот вариант соуса представляет собой всем известный унаги с копченым угрем и крахмалом.Для приготовления вам понадобится:

  • соус соевый;
  • мирин;
  • вода;
  • сахар;
  • крахмал;
  • копченый угорь.

В огнеупорной посуде смешать воду (150 мл), мирин (250 мл), соевый соус (200 мл), сахар (160 г) и филе мелкого голого копченого угря (50 г). Содержимое кастрюли на небольшом огне довести до кипения и варить около 8 минут. Отдельно развести в холодной воде крахмал (15 г) и всыпать в кипящую смесь. До полной готовности соус следует кипятить еще 5 минут, после чего остудить, процедить и разлить по бутылочкам.

Рецепт 3.

Заправка, приготовленная по этому рецепту, меньше всего напоминает классический вариант, но набор ингредиентов максимально доступен для домашнего приготовления.

Для изготовления этого варианта Унаги в домашних условиях вам понадобится набор продуктов из:

  • 40 мл соевого соуса;
  • 5 г свежего имбиря;
  • 10 г меда;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 3 г крахмала.

В маленькой кастрюле смешайте мед, оливковое масло, соевый соус и немного сока корня имбиря.Смесь нагревают на медленном огне и добавляют в нее крахмал. Будущие унаги, постоянно помешивая, варить до загустения, но не допуская закипания. Готовую заправку охлаждают и переливают в стеклянную посуду.

Что приготовить из унаги

Теперь, когда вы уже стали бутылкой домашней унаги (а может и есть настоящая), пора узнать, что можно приготовить с помощью японской заправки. Но сразу следует сказать: посуда, к которой присыпка от прыщей не относится твердая, так как она уже достаточно твердая.

Один из самых простых рецептов — запеченная рыба по-японски. Чистую рыбу нарезать кусочками и обжарить на сковороде до румяной корочки. Затем залейте соусом Унаги и отправьте в духовку на 4-10 минут. Тем временем обжаренные на сковороде овощи кусочками (кабачки, баклажаны, лук, морковь, грибы шиитаки) на сковороде. К почти готовым овощам добавить устричный и чили соус. Перед подачей на стол сбрызните заправкой акбон, а овощи — кунжутным маслом.

В японской кулинарной традиции Унаги — один из самых популярных соусов.На востоке его подают к большинству рыбных блюд и некоторым видам суши. Между тем оригинальный вкус этой заправки не оставил равнодушными европейских поваров и многие из них тоже все чаще прибегают к этому вкусному и полезному помощнику.

Соус унаги можно приготовить двумя способами. Сочетается с рыбными, овощными блюдами, курицей-гриль.

Соус Унаги можно подавать в соусе

Ингредиенты

Соевый соус 50 мл Масло оливковое 50 мл Мед 10 грамм Корень имбиря 20 грамм Крахмал картофельный 10 грамм

  • Количество порций:4
  • Время приготовления: 20 минут

Как приготовить соус Унаги в домашних условиях

Удобнее всего готовить его в декорациях.Нужно смешать оливковое масло и соевый соус. Добавьте мед, хорошо перемешайте. Чтобы консистенция была однородной, мед должен быть жидким.

Особый аромат и терпкость соусу придает имбирь. Корень имбиря натереть на мелкой терке, через марлю выдавить из него столовую ложку сока. Добавьте в смесь. Кастрюлю поставить на огонь и довести соус до кипения. Вдавите крахмал, хорошо перемешайте. В соусе не должно быть комочков. Жидкость должна постоять несколько минут, чтобы ее консистенция стала более густой.Если соус получился слишком густым, его разбавляют кипятком.

Подается полностью охлажденным Унаги. Он хорошо подходит к рыбе, особенно к уграм. Его также можно использовать в качестве заправки к морепродуктам. Если унаги используется для курицы, кусочки мяса принято посыпать кунжутом.

Классический рецепт соуса Унаги

В приготовлении соуса по этому рецепту нет ничего сложного, но и потребуются не слишком обычные ингредиенты. Их можно найти в магазинах или отделах, торгующих всем необходимым для приготовления суши.

Вам понадобится:

  • 200 мл сухого или полусухого белого вина;
  • 200 мл соевого соуса;
  • 200 мл сладкого рисового вина;
  • 5 гр. приправа «Хондаси»;
  • Сахар или сахарная пудра — 2 ст. л.

Смешать соус соус, вино и рисовое вино. Добавить приправу «Хондаси». Все тщательно перемешать, приправа не должна образовывать комочков. Соус поставить на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой. Она должна кипеть полтора часа на медленном огне.

После падения сахара или сахарной пудры до полного растворения смеси. На поверхности может образоваться пена карамельного цвета, снимать ее не нужно. При кипячении объем жидкости удвоится, это абсолютно нормально. Также соус должен немного загустеть. Перед подачей на стол его охлаждают.

Соус Унаги, приготовленный в домашних условиях, по вкусу ничем не уступает готовым продуктам из магазина. Наоборот, из-за отсутствия консервантов считается более полезным.Его вкус одновременно и сладковатый, и немного солоноватый. Ими можно не только заправлять рыбу или мясо, но и насыпать сваренный рис или овощи.

Готовый соус хранят в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре.

06.02.2019

Соус унаги — темный густой соус, который едят с блюдами из угря и используют в роллах и суши в качестве вкусовой добавки. На сайте вы узнаете, как приготовить его в домашних условиях по простому рецепту. Все о том, что такое соус Унаги и с чем его едят, состав, как выбрать, куда добавить и многое другое, читайте далее.

Что такое соус унаги?

Унаги — густой сладко-соленый соус темно-коричневого цвета, приготовленный из соевого соуса, сахара и мирины, используется в различных блюдах японской кухни, в составе которых присутствует одноименный угорь (разновидность рыбы). Также воду сверху вниз или суши-нигири, чаще всего это унаги и дракон.

Соус также называют Нацума или Кабаяаки.

Унаги в Японии называют пресноводным угрем — очень распространенный вид рыбы, используемый в роллах и суши.Он гораздо милее и нежнее своего морского собрата. У него меньше костей, они мягкие. Его часто подают в виде нигири — отдельных кусочков рыбы на рисовых шариках. Он держится на бруске нори и по вкусу напоминает мягкую, но плотную белую рыбу — окуня, но слаще.

Хоть соус Унага и назван в честь его употребления, но на самом деле в составе нет угря.

Похож на соус терияки и очень похож на вкус. Соус Унаги имеет насыщенный цвет и густую блестящую консистенцию.

Состав соуса Унага

В большинстве рецептов присутствуют соевый соус, мирин и сахар. Унекса как ингредиента обычно не бывает, за исключением нескольких (редких) рецептов.

Соевый соус

Мирин

Мирин — японское сладкое рисовое вино, которое используется в кулинарии. Придает блюдам мягкую кислинку.

Коричневый сахар

Коричневый сахар можно заменить медом, но тогда потребуется больше, чем в рецепте.

Прочие ингредиенты

Для получения нужной консистенции в систему добавляют воду для разбавления или кукурузный крахмал для загущения.

В некоторых рецептах есть дополнительные вкусовые добавки, например:

  • саке — японский алкогольный напиток из риса;
  • Дани — традиционный японский бульон, основа многих супов и соусов.

В состав большинства ингредиентов магазинов Unagi входят такие ингредиенты, как: соевый соус, кукурузный сироп, сахар, вода, соль, глутамат натрия, уксус, карамель кель, лимонная кислота, инозинат натрия, гуанилла натрия, ксантановая камедь, сорбат натрия и бензоат натрия. в качестве консервантов.

Какой запах и вкус у Соуса Унаги

Соус Унаги сочетает в себе вкусы соевого соуса и сладкого рисового вина. Он придает любому блюду особую насыщенность. Запах сладковато-пряный, дымный.

Рецепт приготовления Соуса Унаги в домашних условиях

Для приготовления настоящего Соуса Унаги в домашних условиях потребуется всего 4 ингредиента: соевый соус, мир, сахар и саке. В этом классическом рецепте вы можете регулировать уровень сладости и солености по своему вкусу.

На замену Мирине подойдет белое сухое вино и рисовый уксус, взятые в соотношении 2 к 1.Саке нельзя использовать.

Ингредиенты:

  • ½ стакана соевого соуса;
  • ½ ст. МИРИНА;
  • ¼ Арт. Ради;
  • ¼ стакана коричневого сахара.

Способ приготовления:

  1. В небольшую кастрюлю налить мирин и сакэ, поставить на плиту и нагревать на сильном огне до закипания, затем уменьшить температуру до средней.
  2. Перемешивать, пока не исчезнет запах алкоголя (это займет около 2-3 минут).
  3. Переключите плиту на медленный нагрев и добавьте в кастрюлю коричневый сахар.Продолжайте помешивать, пока он не растворится.
  4. Залить соевым соусом. Он, как и сахар, имеет свойство быстро подгорать, поэтому постоянно помешивается.
  5. Через 10 минут попробуйте соус. Если вы предпочитаете более сладкий вкус, добавьте больше сахара — около 2 столовых ложек. Если необходимо, для того, чтобы переплестись, понадобится 1 ст. л. соевого соуса и ½ ст. л. Ради. Продолжайте мешать, пока соус не загустеет. Он должен быть такой же консистенции, как кленовый сироп.
  6. Как только соус достигнет желаемой сладости и густоты, выключите плиту и подождите, пока он остынет.Унаги будет далее конденсироваться по мере охлаждения.

Перелейте готовый соус в стеклянную банку и закройте герметичной крышкой. Домашние унаги можно хранить до 2 недель в холодильнике.

Иногда трудно добиться желаемой консистенции. При этом унаги загущают кукурузным крахмалом. Для этого потребуется:

  1. Кукурузный крахмал смешать с водой в пропорции примерно 1:2.
  2. Медленно влить раствор в кастрюлю с соусом, пока он не закипит.

Как выбрать и где купить соус унаги

Соус унаги ищите в отделе с азиатскими продуктами в супермаркетах или специализированных магазинах.Если не нашли, идите в интернет-магазины.

Среди доступных Соусов Унаги выберите тот, который не содержит глутамата натрия или искусственных ароматизаторов. В составе должен быть соевый соус, мир, сахар и еще несколько дополнительных ингредиентов. В магазинных вариантах часто присутствуют консерванты.

Химический состав Соуса Унаги

Калорийность одной столовой ложки Соуса Унаги, приготовленного по классическому рецепту (из соевого соуса, Мирины, коричневого сахара), составляет 41 кал.

В 1 ст. л. Соус:

  • 10 г углеводов;
  • 1,1 г белка;
  • 0 г жира;
  • 8,9 г сахара;
  • 41,3 мг калия;
  • 957 мг натрия.

Применение соуса унаги в кулинарии

Унаги обычно используется в качестве основного ингредиента в японской кухне. Он хорошо сочетается с различными видами рулетов, а также служит маринадом для рыбы и курицы.

Вот несколько советов, с которыми едят соус Эага:

  • Поливают суши и роллы угрем для улучшения вкуса и внешнего вида при подаче.
  • Используйте для маринования и глазирования мяса, рыбы, тофу и всего, что готовится на гриле.
  • Добавлять в качестве приправы к свежеприготовленной лапше.
  • В сочетании с жареной рыбой или курицей.
  • Используется как приправа к жареной свинине и многим другим овощам.

Угорь в соусе унаги (дон) — рецепт

Популярное японское блюдо со бузиной унаги — дон или уанад..

Инструкции по приготовлению:

  1. Разогрейте духовку до 200 ºC.
  2. Филе унаги разрезать на 4 части и выложить на противень, застеленный фольгой. Выпекать в духовке 6-8 минут.
  3. Отваренный рис выложить в отдельную тарелку и залить столовой ложкой Соуса Унаги.
  4. Налить соус для рыбы. Подавать немедленно.

Чем заменить соус унаги

Если в магазине нет соуса унаги, вместо него можно взять другие приправы схожей консистенции и цвета. В качестве замены используйте:

  • Вустерширский соус (например, от LEA & PERRINS).

Choc Дозировка: 8 Recettes Faciles Avec Des Vitamines

Le printemps est le moment de décharger le corps de la viande lourde et des aliments gras. Nous ajoutons ипе впечатляет дозу бобовых, трав и фруктов в пищу. Dans la revue — 8 простых блюд, насыщенных витаминами, волокнами и полезными минералами, которые повышают иммунитет и др. — en prime — vous aideront à perdre quelques kilos en trop.

Salade de potiron au Four

Ресторан Зафферано

Изображение

Сложное: простое

Тип: Салат

Продолжительность: 15 минут

Персонал: 2

Ингредиенты:

  • Цитрульная пульпа — 350-400 г
  • Пуаре — ½ шт. (бланш-де-ла-тиж)
  • Помидор — 1 шт.
  • Шампиньоны — 1 шт.
  • Пуар фюме — ½ шт.
  • Меланжер салатный
  • Huile de Truffe — 5 г
  • Au goût: миэль, сельдь, сукре, тимьян, соевый соус

Подготовка:

  1. Анробез 300–400 грамм цитрусовых пеле с миелем, ажутезом из сельди, дю сукре, тимьяном и соевым соусом.Cuire dans du papier d’aluminium jusqu’à ce qu’ils soient tendres Pendant 30–40 минут до 180 градусов.
  2. Coupez la citrouille finie en cubes de 1,5 à 2 см, coupez les tomates en tranches, faites 4 dints tranches de 5 grammes à partir de la tige de poireau. Blanchir (traitement à court terme du produit avec de l’eau bouillante ou de la vapeur) jusqu’à ce qu’il soit al dente. Coupez les champignons pelés sans tiges en fines tranches de 1 à 2 mm d’épaisseur, saupoudrez d’huile de truffe.Placez les poireaux sur une grande assiette ronde. В центре: салат из томатов, фуме и шампиньонов. À la maison, une poire peut être cuite dans un four préchauffé à 180 градусов, graissée avec du miel et en ajoutant du thym. Placez une citrouille sur les bords, sur un pesto de tomates séchées au soleil. Arroser де винегрет. Décorer avec де pinnons де штифт и де транш де радис.
  3. Pour la vinaigrette: mélanger le miel, le vinaigre de framboise, la menthe fraîche Finement hachée, la moutarde de Dijon, le sel.Mélanger dans un mixeur et ajouter le poivre noir Finement Broyé. Mélangez l’huile d’olive et l’huile végétale 1: 1. Ajouter au mélangeur en remuant constamment jusqu’à obtention d’une émulsion homogène.

Салат из бобовых под соусом по-азиатски

Ресторан Craft Kitchen, шеф Александр Борзенко

Изображение

Сложное: простое

Тип: Салат

Продолжительность: 15 минут

Персонал: 4

Ингредиенты:

  • Чоу К/к — 100 г
  • Морковь — 80 г
  • Радис — 80 г
  • Соевый соус — 40 г
  • Чоу б/к — 100 г
  • Concombres — 70 г
  • Цитрульные зерна — 15 г
  • Соус из бобовых — 150 г
  • Оливковое масло — 10 мл

Ингредиенты для соуса из бобовых:

  • Морковь — 40 г
  • Oignons — 40 г
  • Айл — 10 г
  • Сукре — 25 г
  • Мицукан — 80 г
  • Овощная зелень — 100 г
  • Соус соевый — 30 мл

Подготовка:

  1. Hachez les carottes, les oignons et l’ail pour la соус.Fouettes avec le reste des ingrédients dans un melangeur.
  2. Couper les bégumes pour la salade en Fines Lanieres, mélanger avec les pousses de soja.
  3. Пробник растительного соуса и оливкового масла.
  4. Депозер ла салат сюр une assiette et saupoudrer de granes de citrouille.

Patate douce au Four

Ресторан Burger & Pizzetta, шеф-повар Били Шабани

Изображение

Сложное: простое

Тип: сопоставление

Темп: 1 час

Персонал: 4

Ингредиенты:

  • Patates douces patates douces — 1000 г
  • Авокат — 120 г
  • Анет — 4 г
  • Менте — 4 г
  • Кориандр — 4 г
  • Базилик — 8 г
  • Соус понзу — 20 г
  • Оливковое масло — 20 г
  • Фисташки — 4 г
  • Консервированный соус — 160 г

Ингредиенты вегетарианского соуса aux noix de cajou:

  • Noix de cajou — 600 г
  • Айл — 12 г
  • Имбирный сок — 12 г
  • Citron vert frais — 4 г
  • Менте — 4 г
  • Базилик — 4 г

Подготовка:

  1. Приготовление соуса.Battre tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
  2. Lavez soigneusement les patates douces, coupez-les en deux, enveloppez-les de papier d’alium avec l’ajout d’huile d’olive и faites cuire jusqu’à tendreté à 180 градусов.
  3. Пюре из сладкого паштета с четырьмя соусами на одной порции, вегетарианский соус с добавлением кажу, гарнир из зерен и авока де тай муайен, купе в кубах из эго.
  4. Декор с добавлением трав, соуса понзу и саупудра из фисташек.

Салат из шампиньонов и плевры

Ресторан 45°/60°, Шеф Владимир Климов

Изображение

Сложное: простое

Тип: Салат

Продолжительность: 25 минут

Персонал: 4

Ингредиенты:

  • Рябчики — 180 г
  • Соевый соус — 60 г
  • Соус aux noix Хамадари — 120 г
  • Oignons verts — 120 г
  • Мини-фёй д’Эпинар — 120 г
  • Эйл — 8 г
  • Соус соевый — 2 гр.л
  • Huile végétale — 1 суповая закуска. л
  • Кунжутное зерно — 1 куильер в кафе

Подготовка:

  1. Dans l’huile végétale, Faire Revenir les pleurotes et les pousses de soja avec l’ail et la соус соя.
  2. Mettez ле фритс шампиньоны и пусс де соя dans une assiette, puis les mini épinards.
  3. Салат с соусом хамадари и соусом из кунжутных зерен на молоке.

Салат из томатов баку по-осей

Русико Шаматава, шеф-повар ресторана Jonjoli

Изображение

Сложное: простое

Тип: Салат

Длительность: 10 минут

Персонал: 1

Ингредиенты:

  • Oseille fraîche (feuilles) — 15 г
  • Помидоры Баку — 200 г
  • Persil (фель) — 1 г
  • Oignon rouge — 15 г
  • Оливковое масло — 10 г
  • Самоцвет — 1 г

Подготовка:

  1. Coupez les tomates en Grosses 2 кусочка по 2,5 см.
  2. Coupez l’oignon rouge en demi-anneaux de 0,2 см d’épaisseur.
  3. Hachez l’oseille en morceaux de 3 cm de large.
  4. Mettez les tranches de tomates sur une assiette et saupoudrez sur toute la surface d’oignons rouges et d’oseille. Assaisonner de sel, verser d’huile d’olive, garnir de feuilles de persil. Ouvrez les tomates des кушетки superieures et servez.

Салат из бобовых со сливками

Ресторан «Облака»

Изображение

Сложное: простое

Тип: Салат

Продолжительность: 15 минут

Персонал: 1

Ингредиенты:

  • Томаты Баку (розы) — 70 г
  • Томаты вишневые — 30 г
  • Жареные хлопья — 50 г
  • Картофель из кабачков — 50 г
  • Салатный меланжер — 10 г
  • Radis frais — 50 г
  • Крем-кремез — 70 г

Подготовка:

  1. Hachez tous les legumes.
  2. Mélanger avec de la creme au beurre, qui est faite avec des poivrons doux cuits au Four, du zeste de лайм, de la crème et des gousses d’ail.

Тайский меланж

Ресторан «ФРЕ»

Изображение

Сложное: простое

Тип: Салат

Продолжительность: 20 минут

Персонал: 1

Ингредиенты:

  • Кабачки — 50 г
  • Морковь — 50 г
  • Concombre (фреш) — 40 г
  • Кориандр (фель) — 3 г
  • Цитрон — 15 г
  • Амандес — 6 г
  • Нуазетты — 6 г
  • Noix — 6 г
  • Годжи — 6 г
  • Грозейские соки — 6 г
  • Морской бамбук — 20 г
  • Гриле Cacahuètes — 10 г
  • Савойская наппа Chou — 15 г

Подготовка:

  1. Рапез кабачков и моркови в форме спагетти.Coupez le Chou en Lanieres.
  2. Проба кабачков, моркови и соуса с добавлением соуса (оливковое масло, тамари и меланж из трав) и меттр в одном вкусе.
  3. Arrosez un peu plus de соус, mettez le bambou mariné et saupoudrez de mélange prémoulu baies et noix (аманды, гусянки, годжи, грозель, сечи на солей, нуа и какауэтес).
  4. Garnir de feuilles de coriandre, de tranches de concombre et d’un quartier de citron avant de servir.

Тапиока с кокосовым молоком и мангой

Вадим Малков, шеф-повар ramen-izakaya au bar КУ:

Изображение

Сложное: простое

Тип: Десерт

Продолжительность: 30 минут

Персонал: 1

Ингредиенты:

  • Буль де тапиока — 40 г
  • Вода, 270 мл
  • Кокосовое молоко — 300 мл
  • Кассонад — 10 г
  • Манге — 25 г

Подготовка:

  1. Mettre les boules de tapioca dans une casserole, ajouter 250 мл d’eau et mettre sur feu vif.Une fois que l’eau est devenue claire, égouttez-la à travers un tamis.
  2. Faire évaporer le lait de coco à 200 мл.
  3. Mélangez le tapioca fini avec le lait de coco évaporé.
  4. Mélangez 20 мл воды с кассонадом, faites chauffer et évaporez en sirop.
  5. Декоратор десерта с морсо-де-манге и гарниром из сиропа де кассонада.

Соус Гамадари: ความลับของการทำอาหาร

ซอส Gamadari เป็น ที่ นิยม อย่าง มาก ใน ประเทศ ญี่ปุ่น และ อีก หลาย แห่ง ประเทศ อื่น ๆ ใน เอเชีย เอเชีย สูตร ของ แผ่ กระจาย ไป ไกล ยุโรป ก อเมริกา คุณ สามารถ หาซอส สำเร็จ รูป สังเกต สังเกต ได้ อย่าง ง่ายดาย เป็น เป็น ที่ น่า สังเกต สังเกตว่า แต่ จะ นำ นำ อาหาร ญี่ปุ่น แบบ ดั้งเดิม ซึ่ง เดิม มี จุด สัตว์ สัตว์ และ ปลา ต่าง ๆ ๆ สัตว์ เพื่อ หา นี้ คุณ ไม่ เป็น ง่าย แต่ คุณ คุณ เตรียม ว่า เป็น เป็น แต่ คุณ การ เตรียมเตรียม «Gamadari» ด้วย ตัว คุณ เอง สูตร สำหรับ มัน ไม่ ง่าย แต่ การ คุณ มี ทักษะ ๆ ของ อาหาร ญี่ปุ่น แล้ว คุณ สามารถ รับ มือ กับ มัน และ บท นี้ นี้ เรา เรา จะ ช่วย ใน เรื่อง นี้

คุณสมบัติ ของ

ใน ประเทศ ญี่ปุ่น HAMADARY เป็น TOWN แบบ ดั้งเดิม ของ สลัด คือ ถั่ว และ ของ เทศ เน้น ด้วย น้ำ ส้ม สาย ชู และ ซอสถั่วเหลือง ที่ รุนแรง รส เปรี้ยว ของ ซอส รส กับ อาหาร แตกต่าง กัน ดัง นั้น ยัง ยัง ให้ บริการบริการ Gamadari กับ เนื้ออบ สลัด ผัก และ ปลา ย่าง

โครง สร้าง

เพื่อ เตรียม ซอสค ซอสค ลาสสิก เรา ต้อง มี ผลิตภัณฑ์ บาง อย่าง หลาย แต่ ประกอบ อยู่ ส่วน ของ องค์ ประกอบ แผนก เอเชีย ซูเปอร์มาร์เก็ต ต้อง ล่า ถั่ว ลิสง แผนก บทบาท 100 เล่น อีก 20 กรัม กรัม ของ 100 กรัม อีก 20 กรัม กรัม งา จะ ใช้ งา น้ำ ส้ม และ และ มัน มัน ดอก น้ำ ทาน มี และ ประมาณ มัน มัน ดอก ดอก ทาน มี มี ประมาณ ประมาณ ดอก ดอก ทาน ทาน ล ความ ประมาณ ประมาณ ดอก ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ.ปริมาณ น้ำ สามารถ สามารถ ได้ โดย เฉลี่ย ประมาณ 4-5 เซนต์ ล. ส่วน ประกอบ ที่ สำคัญ สำคัญ คือ น้ำตาล โดย เฉพาะ น้ำตาล 2 ช้อนชา

มี สูตร ที่ แตกต่าง กัน กัน ออก ไป บาง คน ซอส กัน กัน ออก ขิง ขิง ขูด, วาง ถั่ว ลิสง, เมล็ด ทอด, mirin ไวน์ ข้าว แต่ การ เริ่ม วิธี วิธี วิธี วิธี วิธี วิธี วิธี ที่ ง่าย ที่ สุด ถ้า เป็น เตรียม อาหาร ให้ วัด ส่วน ครั้ง แรก และ และ ละทิ้ง การ ใด ๆ เวลา เวลา ละทิ้ง พวก เขา มา เมื่อ คุณ เวลา สูตร สูตร พื้นฐาน จะ มา เมื่อ เมื่อ คุณ สูตร เตรียม

การ เตรียมรสชาติ

สำเนียง รสชาติ หลัก ซึ่ง เป็น ซอส «Gamadari» มี ให้ เขา ถั่ว และ งา เรา เขา เริ่ม เริ่ม ทำ อาหาร กับ เขาเขา

ลอก เปลือก ถั่ว ลิสง ออก มัน ทอด ถั่ว จน เหลือง เพียงพอ เพียงพอ ดี นั้น ที่ เพียงพอ ดี เพียงพอ ดี ดี เพียงพอ เพียงพอ เพียงพอ เพียงพอที่ ที่ สุด สำหรับ การ นี้ คือ กระทะ เหล็ก ใส่ ถั่ว ปั่น เสร็จ แล้ว ใน โถ ปั่น กระทะเดียว กัน ทอด เมล็ด งา เล็กน้อย ทอด ให้ มี ความ กลม กลืน ใน ชาม ชาม ส้ม เท ลง ใน น้ำตาล ใช้ ใช้ ใช้ ใช้ ใช้ น้ำตาล น้ำตาลน้ำตาล เครื่อง ปั่น อีก ครั้ง จน กว่า คุณ จะ ได้ ได้ เนื้อ เดียว อย่าง สมบูรณ์สมบูรณ์

มัน ยัง คง แนะนำ ใน นี้ ปั่น ที่ กว่า ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ที่ ที่ กว่า ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ที่ ปลาย ช้อนโต๊ะ ปลาย ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ปลาย ช้อนโต๊ะ ที่ ที่ สุด เท ลง ใน น้ำ ไม่ ควร เพิ่ม ทุก ทุก ใน ครั้ง เดียว — เพิ่ม ใน ส่วน เล็ก ๆ จน กว่า คุณ จะ ได้ ได้ รับ หนาแน่น ที่ ต้องการ

ฟีด ไป ที่ โต๊ะ

ซอส ที่ โต๊ะ มี มี ให้ บริการ หลาย หลาย ประเภท ญี่ปุ่น อาหาร ทะเล, ซุป กุ้ง, เกี๊ยว เกี๊ยว ซ่า เหมาะ อาหาร ยิ่ง กับ อาหาร จีน และ ไทย ไทย ไทย การ การ กลืน ของ ของ และ และ และ ซอสถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลือง และ และ และ และบริษัท ของ อาหาร ยุโรป

เสิร์ฟ ใน กระทุ้ง ที่ ให้ บริการ เพื่อ ให้ แขก แต่ละ คน สามารถ เพิ่ม น้ำจิ้ม ลง ใน จาน หลัก ตาม ดุลยพินิจ ของ ตนเอง หรือ นำ ไป ใส่ ใน ตะเกียบ

р >> .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.