What does npm exec do? What is the difference between «npm exec» and «npx»?
What are the building blocks of OWL ontologies?
Learn more about «RDF star», «SPARQL star», «Turtle star», «JSON-LD star», «Linked Data star», and «Semantic Web star».
The Hadamard gate is one of the simplest quantum gates which acts on a single qubit.
Learn more about the bra–ket notation.
Progressive Cactus is an evolution of the Cactus multiple genome alignment protocol that uses the progressive alignment strategy.
The Human Genome Project is an ambitious project which is still underway.
What are SVMs (support vector machines)?
Find out more in Eckher’s article about TensorFlow.js and linear regression.
On the importance of centralised metadata registries at companies like Uber.
Facebook’s Nemo is a new custom-built platform for internal data discovery. Learn more about Facebook’s Nemo.
What is Data Commons (datacommons.org)? Read Eckher’s introduction to Data Commons (datacommons.org) to learn more about the open knowledge graph built from thousands of public datasets.
Learn more about how Bayer uses semantic web technologies for corporate asset management and why it enables the FAIR data in the corporate environment.
An introduction to WikiPathways by Eckher is an overview of the collaboratively edited structured biological pathway database that discusses the history of the project, applications of the open dataset, and ways to access the data programmatically.
Eckher’s article about question answering explains how question answering helps extract information from unstructured data and why it will become a go-to NLP technology for the enterprise.
Read more about how document understanding AI works, what its industry use cases are, and which cloud providers offer this technology as a service.
Lexemes are Wikidata’s new type of entity used for storing lexicographical information. The article explains the structure of Wikidata lexemes and ways to access the data, and discusses the applications of the linked lexicographical dataset.
The guide to exploring linked COVID-19 datasets describes the existing RDF data sources and ways to query them using SPARQL. Such linked data sources are easy to interrogate and augment with external data, enabling more comprehensive analysis of the pandemic both in New Zealand and internationally.
The introduction to the Gene Ontology graph published by Eckher outlines the structure of the GO RDF model and shows how the GO graph can be queried using SPARQL.
The overview of the Nobel Prize dataset published by Eckher demonstrates the power of Linked Data and demonstrates how linked datasets can be queried using SPARQL. Use SPARQL federation to combine the Nobel Prize dataset with DBPedia.
Learn why federated queries are an incredibly useful feature of SPARQL.
What are the best online Arabic dictionaries?
How to pronounce numbers in Arabic?
List of months in Maori.
Days of the week in Maori.
The list of country names in Tongan.
The list of IPA symbols.
What are the named entities?
What is computational linguistics?
Learn how to use the built-in React hooks.
Learn how to use language codes in HTML.
Learn about SSML.
Browse the list of useful UX resources from Google.
Where to find the emoji SVG sources?.
What is Wikidata?
What’s the correct markup for multilingual websites?
How to use custom JSX/HTML attributes in TypeScript?
Learn more about event-driven architecture.
Where to find the list of all emojis?
How to embed YouTube into Markdown?
What is the Google Knowledge Graph?
Learn SPARQL.
Explore the list of coronavirus (COVID-19) resources for bioinformaticians and data science researchers.
Sequence logos visualize protein and nucleic acid motifs and patterns identified through multiple sequence alignment. They are commonly used widely to represent transcription factor binding sites and other conserved DNA and RNA sequences. Protein sequence logos are also useful for illustrating various biological properties of proteins. Create a sequence logo with Sequence Logo. Paste your multiple sequence alignment and the sequence logo is generated automatically. Use the sequence logo maker to easily create vector sequence logo graphs. Please refer to the Sequence Logo manual for the sequence logo parameters and configuration. Sequence Logo supports multiple color schemes and download formats.
Sequence Logo is a web-based sequence logo generator. Sequence Logo generates sequence logo diagrams for proteins and nucleic acids. Sequence logos represent patterns found within multiple sequence alignments. They consist of stacks of letters, each representing a position in the sequence alignment. Sequence Logo analyzes the sequence data inside the user’s web browser and does not store or transmit the alignment data via servers.
Te Reo Maps is an online interactive Maori mapping service. All labels in Te Reo Maps are in Maori, making it the first interactive Maori map. Te Reo Maps is the world map, with all countries and territories translated into Maori. Please refer to the list of countries in Maori for the Maori translations of country names. The list includes all UN members and sovereign territories.
Phonetically is a web-based text-to-IPA transformer. Phonetically uses machine learning to predict the pronunciation of English words and transcribes them using IPA.
Punycode.org is a tool for converting Unicode-based internationalized domain names to ASCII-based Punycode encodings. Use punycode.org to quickly convert Unicode to Punycode and vice versa. Internationalized domains names are a new web standard that allows using non-ASCII characters in web domain names.
My Sequences is an online platform for storing and analyzing personal sequence data. My Sequences allows you to upload your genome sequences and discover insights and patterns in your own DNA.
Словообразовательный словарь «Морфема» дает представление о морфемной структуре слов русского языка и слов современной лексики. Для словообразовательного анализа представлены наиболее употребительные слова современного русского языка, их производные и словоформы. Словарь предназначен школьникам, студентам и преподавателям. Статья разбора слова «сладкоежка» по составу показывает, что это слово имеет два корня, соединительную гласную, суффикс и окончание. На странице также приведены слова, содержащие те же морфемы. Словарь «Морфема» включает в себя не только те слова, состав которых анализируется в процессе изучения предмета, но и множество других слов современного русского языка. Словарь адресован всем, кто хочет лучше понять структуру русского языка.
Разбор слова «кормушка» по составу.
Разбор слова «светить» по составу.
Разбор слова «сбоку» по составу.
Разбор слова «шиповник» по составу.
Разбор слова «народ» по составу.
Разбор слова «впервые» по составу.
Разбор слова «свежесть» по составу.
Разбор слова «издалека» по составу.
Разбор слова «лесной» по составу.
Овощные голубцы
Вступление
Кто сказал, что овощные голубцы это неправильно? Это заблуждение, связанно со стереотипом — голубцы это свинина с рисом, завернутая в капустные листья. Подозреваю, что это пошло от трудов древнего комедиографа Аристофана и его комедии «Арханяне», написанной в 425 г. до н.э. — «Принеси мне свинину в капустных листьях». Голубцы без мяса, приготовленные с душой и фантазией, легко заменят мясные и, наверняка, мало кто обратит внимание на овощную начинку.
Уже давно голубцы стали интернациональным блюдом, хотя подобные изделия из фарша, завернутого в листья — есть практически по всему миру. В первую очередь, конечно же, привычные голубцы с рисом и мясом. В качестве добавки к свинине используют отваренную крупу — рис, реже гречку, булгур, кукурузу или другие. На Кавказе, в Малой Азии и Востоке популярны сармы (сърми, sarma) или долма (dolma). Суть их — фарш из мяса, часто с крупой, который завернут в виноградный или другой лист.
Помню у бабушки готовили разные голубцы. В те далекие времена, когда мясо было не всегда, овощные голубцы готовились с использованием разных овощей и кореньев, которые можно было вырастить на огороде. Для «себя» голубцы делали достаточно большие, из целого капустного листа. На мой вкус — это самые вкусные голубцы, самые сочные. Хотя, по непонятным мне причинам, для «показухи» всегда готовились миниатюрные изделия, это считалось модным.
В отличие от мясных голубцов, или ленивых голубцов из фарша, вегетарианские голубцы гораздо разнообразнее по составу фарша. Обычно, овощная начинка состоит из обжаренных корней — морковка, пастернак, сельдерей, с добавкой лука и отваренного риса. По желанию, всегда можно добавить и другие овощи. Однажды ел овощные голубцы с жареным картофелем и брынзой, да еще тушеные в любимом кисломолочном соусе — это было нечто.
Чтобы приготовить хорошие овощные голубцы, нужны свежие овощи, которые не содержат значительного количества влаги и хорошо обжариваются. Лучше всего подходят морковка, лук и суповые корни — сельдерей, петрушка, пастернак. Чтобы начинка была сочной, стоит добавить сладкий перец.
По большому счету, овощные голубцы готовятся также, как и мясные. Но, учитывая более нежную начинку, советую использовать савойскую капусту, а не белокочанную. Вся подготовка начинки сводится к обжариванию овощей на растительном масле и смешиванию их с отваренным рисом — но это по желанию. Овощная начинка может и не содержать крупяной добавки. Также можно приготовить перец фаршированный овощами.
Вкусные голубцы — Рецепт из молодой капусты
Мы же, в свою очередь, хотим внести свою лепту в ваши познания об этом блюде и потому решили предложить пошаговый рецепт голубцов из молодой капусты. Приготовьте с нами и вы не пожалеете, ведь это будет вкусно и очень полезно! Но прежде поговорим немного об истории и пользе этого замечательного блюда.
История голубцов
Есть сразу несколько историй происхождения голубцов. По одной из версий придумали их на ближнем востоке, а вот по второй, американской, создателями голубцов называют евреев. Да и едят голубцы не везде одинаково. Для нас с вами это обычная повседневная еда, а для американцев, например, вкусные голубцы — неотъемлемый атрибут праздника. В Румынии голубцы или сармале — первый признак наступления Рождества. Готовят их чтобы призвать в дом достаток и благополучие. В Болгарии голубцы делают и вовсе оригинально — из кислой капусты. А характерной чертой украинских голубцов смело можно назвать густой и ароматный соус для голубцов непременно с добавление чеснока. Армяне и грузины готовят голубцы или долму в виноградных листьях, а фаршем в них часто выступаем смесь риса, изюма и цедры лимона. Так что голубцы едят по всему миру и с превеликим удовольствием, а вот чем они полезны мы узнаем прямо сейчас.
Польза блюда
В процессе приготовления голубцов используется капуста, а она кладезь полезный, нужных и важных витаминов и микроэлементов. Капуста исключительно важна в рационе из-за высокого содержания витамина C. В свою очередь свиной фарш для голубцов содержит белок и очень полезен для сердечно-сосудистой системы. В составе также находим морковь с ее бета-каротином и много натурального томата. В общем польза такого блюда, как говорится, на лицо. Делаем вывод о том, что употреблять голубцы в пищу очень нужно и важно, ведь они отлично насыщают, способствуют правильному пищеварению и гарантируют поступление в организм полезных веществ. А значит самое время узнать как готовить голубцы из молодой капусты и вот наш рецепт с фото.
Ингредиенты для голубцов
- Свинина — 2 кг
- Морковь — 7 шт.
- Лук — 1 шт.
- Капуста — 2 головки
- Рис — 2/3 стакана
- Чеснок — примерно 4 зубка
- Зелень укропа и петрушки — по вкусу
- Соль и приправы — по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- Томат натуральный ( лучше домашний) или помидоры — 300 мл
- Сметана — 300 мл
- Вода — 300 мл
- Соль — по вкусу
- Специи и приправы — по вкусу
Как готовить голубцы:
- Прежде всего подготовим необходимые продукты;
Для начала займемся заготовкой ингредиентов
- Из капусты вырезаем кочерыжку, делая надрезы у основания в форме квадрата;
В кочанах капусты необходимо вынуть кочерыжку, а для этого сделать надрезы у основания с помощью ножа, как на фото
- Рис промываем под проточной холодной водой;
Рис высыпаем в кастрюлю и помещаем под проточную воду. Промывать его следует до тех пор, пока вода не станет прозрачной
- Рис заливаем водой так, чтобы она покрыла крупу не более чем на 0,5 см и доводим до кипения. Он понадобится нам позднее, а пока пусть пропарится;
Чистый рис заливаем водой на 0,5 см, накрываем крышкой и кипятим. После этого оставляем рис настаиваться в кастрюле
- Для зажарки чистим и нарезаем помельче лук;
Займемся пассеровкой и прежде всего нарежем помельче репчатый лук
- Морковку чистим и натираем;
Очищаем от кожуры и натираем на терке морковку
- В кастрюле или сотейнике раскаляем растительное масло;
Нагреваем в сковороде или кастрюле растительное масло
- В горячее масло всыпаем нарезанный лук;
Измельченный лук всыпаем в кастрюлю с разогретым растительным маслом
- Лук обжариваем до прозрачности;
Жарим лук до тех пор пока он не станет прозрачным
- Добавляем в пассеровку морковь;
Пришло время добавить в зажарку натертую морковку
- Моем и просушиваем свежую зелень и измельчаем ее;
Зелень необходимо вымыт и насечь помельче
- Добавляем зелень к моркове и луку;
Добавляем измельченную зелень в пассеровку
- Теперь тушеную морковку следует посолить;
Самое время посолить пассеровку
- Теперь ее необходимо приправить;
Важно не забыть и приправить морковь специями, мы использовали только смесь перцев
- Капусту с вырезанной кочерыжкой помещаем в микроволновую печь минут на 10;
Чтобы размягчить капустные листья кочан необходимо поместить в микроволновую печь примерно на 10 минут
- С размягченного кочана аккуратно снимаем листья;
По прошествии отведенного времени с капусты можно легко и просто снять листья
- Мясо дважды пропускаем через мясорубку;
Мясо нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку два раза
- Фарш следует посолить и приправить;
В фарш необходимо добавить соль и специи по вкусу
- Теперь фарш нужно хорошенько перемешать и отбить о дно миски;
Фарш следует хорошенько смешать вручную, а затем как следует отбить
- Самое время добавить приваренный рис;
Теперь в фарш необходимо добавить отваренный рис
- Теперь к фаршу следует добавить треть пассеровки;
К фаршу следует добавить примерно треть обжаренной морковки
- Еще раз хорошенько перемешаем начинку;
Все ингредиенты начинки следует еще раз хорошенько перемешать
- Раскладываем лист капусты;
Берем лист, который планируем использовать, и раскладываем его на ровную поверхность
- Ближе к краю с плотной хордой листа помещаем фарш и заворачиваем его в трубочку, закладывая боковые края внутрь;
Фарш помещаем на плотную часть листа, а затем заворачиваем голубцы как на фото
- Готовый голубчик должен выглядеть как аккуратная трубочка;
Вот так как на фото должны выглядеть готовые голубцы
- Завернутыми голубцами формируем слой в кастрюле, а затем посыпаем его частью пассеровки;
Завернутые голубцы выкладываем в кастрюлю слоями и каждый из них посыпаем морковной пассеровкой, как на фото
- Сверху на голубцы помещаем мелкие листы капусты, которые остались от кочана;
Последний слой формируем из мелких капустных листов, которые остались после сворачивания голубцов
- Для соуса помещаем в сотейник измельченные помидоры без кожи или домашний томат;
Чтобы сварить соус выливаем в сотейник домашний томатный сок или томат
- Добавляем острую аджику;
Теперь добавим немного пикантной аджики
- Добавляем сметану;
Вливаем в сотейник сметану
- Перемешиваем ингредиенты соуса;
Хорошенько перемешаем соус
- Вливаем немного воды;
Теперь в соус следует добавить немного воды
- Пора соус посолить и закипятить;
Соус нужно также посолить и довести до кипения
- Выливаем готовый соус в кастрюлю с голубцами;
Сваренный соус нужно добавить к голубцам
- Соус должен слегка покрыть голубцы;
Уровень соуса должен быть ниже края кастрюли по крайне мере на 3 см
- Закрываем кастрюлю крышкой и варим голубцы после того как они закипят примерно 50 минут. Индикатор — готовность риса;
Доводим голубцы до кипения, а затем минут 50 варим на медленном огне и только под крышкой
- А теперь выкладываем голубцы на тарелки, гарнируем тушеной морковью и все к столу;
Подаем голубцы горячими вместе в с морковью и сметанкой. Приятного всем аппетита!
Ну что, на правда ли уже захотелось приготовить наши замечательные голубчики? Надеемся, что да! А если среди ваших фирменных рецептов есть что-то на столько аппетитное, мы надеемся это тоже получить. Ждем писем и предложений! Помните, готовить вместе — одно довольствие и все мы его достойны. Всегда Ваш ХозОбоз.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Рецепт ленивых голубцов в казане
Голубцы — это популярнейшее блюдо ближневосточной, а ныне и европейской кухни, что представляет собой завернутую в капустные листья (хотя не всегда это листья капусты, иногда используют и виноградные листья) начинку из мясного фарша, отваренного риса и овощей.
При этом сама начинка на самом деле может быть абсолютно разной по своему составу (могут использоваться не только различные овощи и зелень, но и различные варианты фарша).
Голубцы очень популярны в Армении, Турции, на Балканах, в Молдавии, на Украине и, конечно же, в России. Вот только название у этого блюда в разных странах может отличаться. Так, в Турции и на Балканах, например, голубцы принято называть «сарма» (производное от глагола сармак, что означает «заворачивать»), в Армении блюдо именуется долмой (именно здесь для его приготовления используют виноградные листья).
Различаются между собой и сами процессы приготовления голубцов. Мы же сегодня попробуем приготовить один из самых легких вариантов голубцов, который из-за своей простоты и быстроты пользуется огромной популярностью у современных хозяек!
Чтобы приготовить ленивые голубцы в казане, вам понадобится:
говяжий фарш — 0,5 кг
белокочанная капуста — 1/2 шт.
рис — 1 ст.
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 4 зуб.
соль/перец черный/тмин – по вкусу
растительное масло
Как приготовить ленивые голубцы в казане:
1. Прежде всего, нам нужно замочить рис в достаточном количестве воды (залить 2 стаканами воды). В это время займемся подготовкой остальных ингредиентов. Очищаем от шелухи репчатый лук и чеснок, затем лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок просто очень-очень мелко нарезаем ножом. Очищаем и хорошенько промываем морковку, нарезаем ее небольшими кусочками (брусочками, пластинками и т. п.).
3. Теперь отправляем на огонь казан и наливаем в него достаточное количество масла. Как только оно хорошо разогреется, выкладываем в казанок сначала лук, слегка обжариваем его (до полупрозрачности), после добавляем чеснок и тмин. Обжариваем лук с пряностями еще 3-5 минут, после чего добавляем морковку. Не забывая постоянно помешивать, готовим овощи еще 5 минут (до мягкости моркови).
5. После этого выкладываем к овощам говяжий фарш, обжариваем его с содержимым казана, разминая ложкой на отдельные мелкие кусочки (чтобы он не готовился у нас одним комком). После того как фарш слегка прихватится, солим и перчим наши ленивые голубцы по вкусу.
6. Тщательно промываем замоченный рис (несколько раз, пока вода не будет практически прозрачной), после чего добавляем его в казан, заливаем водой (2 стаканами, не больше!) и еще немного присаливаем. Теперь накрываем казан крышкой, огонь уменьшаем до минимума и томим наши голубцы в течение 30 минут (до полной готовности риса). При этом рис нужно хорошенько перемешать с овощами и фаршем.
Готовое блюдо снимаем с огня, еще раз все в казанке перемешиваем, закрываем крышкой и даем дойти в течение 15-20 минут. Подавая ленивые голубцы из казана, выкладываем их порционно по тарелкам, сверху при желании присыпаем свежей мелко рубленой зеленушкой, и, если кто любит, заправляем густой охлажденной сметаной.
Всем приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
«Ленивые» голубцы с фаршем, рисом и капустой — Пошаговый рецепт с фото
Ленивые голубцы для ленивых! Вы так считаете? Не тут-то было! Времени на приготовление блюда понадобится сравнительно немало (конечно, меньше чем на приготовление обычных голубцов с мясом и рисом), но ведь стоит потрудиться, чтобы хотя бы немного разнообразить свое меню, обновить его новой подачей привычных блюд. Получится 100% вкусно, а само приготовление вас, однозначно, увлечет.
Ингредиенты для приготовления ленивых голубцов с фаршем:
- капуста белокочанная – 300 г
- фарш мясной (говядина либо свинина) – 200 г
- рис – 1 стакан
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- подсолнечное масло – 15-20 мл
- соль и перец молотый – по вкусу
- сладкий томатный соус – 1 стакан
Рецепт приготовления ленивых голубцов с фаршем и рисом:
Вначале нужно мелко нашинковать белокочанную капусту, постарайтесь сделать кусочки очень маленькими, чтобы потом в блюде ощущался вкус и запах капусты, а сама она, «разомлела» в духовке.
Залить кипятком нашинкованную капусту, оставить на 5 минут, затем воду слить, а капусту отжать руками.
Рис промыть, залить крутым кипятком в соотношении 1:2, не перемешивать, варить без крышки 20 минут на умеренном огне. Остудить.
Овощи (лук и морковь) очистить, измельчить, на масле поджарить, конечно, помешивая, так как измельченные овощи быстро пригорают на сковородке, особенно, если они располагаются ближе к бортикам сковороды.
Смешать вместе и перемешать рис, мясной фарш, поджаренные овощи, специи и соль.
Добавить отжатую капусту, перемешать. Фарш для ленивых голубцов должен получиться сбалансированным по составу, т.е. мяса и риса в нем должно быть примерно одинаково, капуста тоже занимает больше трети «места».
Слегка отбить фарш руками и приступить к лепке ленивых голубцов. Кстати, если фарш рассыпается, можно добавить желток куриного яйца, а также немного муки или манной крупы.
Мокрыми руками набрать примерно 3-4 ст. ложки фарша и в ладошках сформировать крупную котлету. Это и будут ленивые голубцы! Форму для духовки смазать маслом, разложить голубцы с фаршем и рисом, оставить между ними немного места. Поставить форму в духовку на 20 минут, выставив 220С.
После чего полить голубцы сладким томатным соусом, можно смесью соуса с майонезом, можно залить разведенной водой томатной пастой или томатным соком. Вовсе не нужно, чтобы голубцы плавали в соусе, достаточно сверху обильно смазать. Запекать с соусом еще 25-30 минут при 220С.
Сытные и ароматные ленивые голубцы с фаршем, рисом и капустой готовы!
Приятного всем аппетита!
Тэги:Ленивые голубцы с куриным фаршем: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 6.3k. Опубликовано
Домашние голубцы – неотъемлемая часть праздничного и повседневного застолья. Блюдо сочетает в себе овощи, фарш и рис и нравится практически всем. Классический вариант голубцов достаточно трудоемкий. Предлагаем простой рецепт ленивых голубцов, которые по составу не отличаются от обычных, а времени на подготовку понадобится в разы меньше. Изделия готовятся в виде котлет, без капустной оболочки – мелко нарезанная капуста добавляется в фарш. Блюдо подойдет для быстрого ужина или на обед.
В качестве мясного компонента будем использовать курицу. Для вегетарианского варианта пойдут грибы. Вместо риса можно использовать булгур, гречку или кукурузную крупу. Соус готовится на основе сметаны, томата или их микса. Для связывания фарша используйте яйцо.
Ингредиенты:
- Куриный фарш – 300 г.
- Рис – 0,5 ст.
- Морковь – 0,5 шт.
- Болгарский перец – 0,5 шт.
- Лук – 0,5 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Итальянские травы – 1 ч. л.
- Мускатный орех – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Можжевельник – 5 горошин.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Морковь натереть на средней терке. Лук очистить от шелухи, нарезать мелко. Пассеровать овощи до прозрачности на растительном масле.
2. Капусту мелко нашинковать, выложить в сковороду, готовить до легкого зарумянивания.
3. Добавить сладкий перец, очищенные от сердцевины и косточек и нарезанный мелко. Накрыть сковороду крышкой, установить минимальный огонь, слегка припустить овощи в собственном соку до мягкости.
4. Рис отварить до полуготовности в течение 10 минут, слить воду, остудить. В миску для перемешивания выложить фарш, рис и подготовленную овощную массу.
5. Добавить соль, перец, специи.
6. Ввести яйцо, перемешать фарш.
7. Мокрыми руками сформировать продолговатые котлетки, уложить их на сковороду, смазанную растительным маслом, обжарить до золотистого цвета.
8. Аккуратно с помощью силиконовой лопатки перевернуть изделия, продолжать готовить аналогично.
9. В миску для приготовления соуса выложить томатную пасту, сметану, добавить 50 мл кипяченой воды. Перемешать.
10. Залить подготовленный соусом котлетки, довести до кипения. Добавить раздавленный чеснок и можжевельник и тушить 3 — 4 минуты. Огонь отключить, оставить голубцы под крышкой еще на 10 минут.
11. Выложить изделия на тарелку для подачи, украсить свежими листьями петрушки.
У ленивых голубцов насыщенный мясной вкус с запахом овощей и специй. Изделия вкусны в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Голубцы мира // Jewish.Ru — Глобальный еврейский онлайн центр
Голубцы – с ударением на «о», а не на «ы» – традиционное блюдо евреев, чьи предки были выходцами из Молдавии и Валахии. Эти голубцы довольно сильно отличаются от хорошо знакомых нам русских и украинских голубцов, прежде всего, составом начинки: потому что главное в ней вовсе не мясо, а овощи и травы – морковь, лук и помидоры, петрушка и укроп.
Иногда овощи и травы полностью вытесняют мясо – и в этом случае голубцы получаются не мясными, а вегетарианскими. Нонсенс? Ничуть нет – пальчики оближешь. А приготовить вкусное блюдо с минимальными финансовыми и временными затратами – это то, что мы, вне зависимости от страны исхода, умеем делать очень хорошо.
Мангольд вместо капусты – это, конечно же, новейшие веяния, ноу-хау израильских поваров. Он чуть солоноватый и гораздо тоньше капустных листьев – это придает блюду тонкий и нежный вкус. Но если мангольда нет, можно приготовить голубцы «как при бабушке» – из обычных капустных листьев – будет вкусно и хватит на всех.
Вам понадобится:
1 большой пучок листьев мангольда или кочан капусты
1 большая луковица
1 стакан риса
2 моркови
2 помидора
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
100 г оливкового масла
соль, перец по вкусуДля мясных голубцов:
½ кг говяжьего или куриного филе
Способ приготовления
Если вы заворачиваете начинку в листья мангольда, ошпарьте их предварительно кипятком. Если используете кочан капусты – вырежьте из него кочерыжку и проварите его несколько минут в кипящей воде. А затем – срежьте твердые белые части листьев.
Если вы готовите голубцы с мясом, пропустите мясо через мясорубку, если с курицей – мелко порубите. Рис отварите до полуготовности. Морковь потрите на терке. Укроп, петрушку и лук – мелко порежьте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них шкурку и измельчите. Все ингредиенты, кроме листьев, смешайте, посолите, поперчите, залейте оливковым маслом и хорошо перемешайте.
Положите в каждый лист столовую ложку фарша и заверните так, чтобы получился конверт. Сложите в сковородку или кастрюлю таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу, и залейте водой – она должна покрывать голубцы лишь наполовину. Варите 20–30 минут на среднем огне.
Мясные голубцы можно залить за 5 минут до готовности соусом из измельченных помидоров, вегетарианские голубцы отлично сочетаются со сметанным соусом.
Как приготовить голубцы | Рецепт голубцов | Ина Гартен
Убрать выделение со всего
3 столовые ложки хорошего оливкового масла
1 1/2 стакана нарезанного желтого лука (2 луковицы)
2 банки (28 унций) измельченных помидоров и их сока
1/4 стакана красного винного уксуса
1/2 стакана светло-коричневого сахара, слегка упакованного
1/2 стакана изюма
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 большой кочан савойской или зеленой капусты, включая внешние листья
Для начинки:
2 1/2 фунта молотого патрона
3 очень больших яйца, слегка взбитых
1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука
1/2 стакана сухих панировочных сухарей
1/2 стакана сырого белого риса
1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Лучший рецепт голубцов — Как приготовить голубцы
В Европе, Азии и Африке можно найти самые разные голубцы.Этот рецепт основан на gołąbki, — польском блюде, в котором пропаренные листья капусты покрывают фарш из свинины или говядины с луком и рисом. Что мне больше всего нравится, так это то, что мясо и рис готовят в саму капусту. Чтобы приготовить равномерно, не используйте самые внешние листья капусты — в них не так много влаги. Также не забудьте накрыть форму для запекания фольгой. Вам нужен циркулирующий пар!
Не хочется кататься? Вместо этого приготовьте запеканку из капусты без фарша.😏
П.С. Вы кето? Если вы ответили утвердительно, то этот рецепт не для вас! С добавлением сахара (коричневый сахар) и углеводов, таких как рис и панировочные сухари, сложно скорректировать этот рецепт для кето-диеты. Хотя удаление сахара не слишком сильно повлияет на процесс, удаление риса и панировочных сухарей очень затруднит раскатывание мясной смеси в капусте. Если вы хотите приготовить что-то подобное, попробуйте наши буррито из капусты! Без бобов и кукурузы они полностью подходят для кето.
Вы их уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 5 порции
Время подготовки: 0 часы 25 минут
Общее время: 2 часы 20 минут
Для соуса
2 ст.Оливковое масло первого холодного отжима
1(28 унций) банка измельченных помидоров
Перец черный свежемолотый
Для голубцов
1/4 c.сырой белый рис
1/4 c.Итальянские панировочные сухари
2 ст.свежемолотая петрушка, плюс еще для украшения
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Для соуса
- Разогрейте духовку до 350 °. В большой глубокой сковороде (или большой кастрюле) на среднем огне разогрейте масло. Добавить лук и варить 5 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте до появления аромата в течение 1 минуты. Полить помидорами, затем добавить уксус, сахар и орегано.
- Убавьте огонь до средне-слабого и тушите 20 минут.Приправить солью и перцем.
Для роллов
- В большой кастрюле с кипящей водой бланшируйте листья капусты, пока они не станут мягкими и эластичными, около 1 минуты.
- Приготовление начинки: в большой миске смешайте фарш, 1 стакан соуса, рис, панировочные сухари, лук и петрушку. Приправить солью и перцем.
- Намажьте дно большой формы для запекания тонким слоем соуса.
- Используя нож для очистки овощей, вырежьте твердые треугольные ребра с каждого капустного листа.Поместите примерно ⅓ стакана начинки в один конец каждого листа, затем сверните, заправляя стороны по мере того, как вы скручиваете. Выложите булочки швом вниз поверх соуса в форме для запекания. Выложите ложкой оставшийся соус на голубцы, затем накройте блюдо фольгой. Выпекать 1 час 15 минут, пока рис и мясо не приготовятся.
- Перед подачей украсьте еще петрушкой.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
[ Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт голубцов с говяжьим фаршем и рисом
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 454 | калорий |
| 14 г | жир |
| 50 г | Углеводы |
| 33 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 454 |
| % Дневная стоимость * | |
| 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 5 г | 27% |
| 221 мг | 74% |
| 763 мг | 33% |
| 50 г | 18% |
| Пищевые волокна 7 г | 27% |
| 33 г | |
| Кальций 169 мг | 13% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Эти голубцы фаршированы говяжьим фаршем и рисом и идеально запечены с острым томатным соусом. Голубцы — излюбленное блюдо быстрого приготовления из Восточной Европы, которое часто приберегается для особых случаев или больших семейных ужинов.
Вместо того, чтобы варить капусту, есть простой способ размягчить листья, если вы планируете заранее.Накануне того, как вы планируете делать голубцы, положите кочан в морозилку. Выньте его утром и дайте ему оттаять остаток дня или несколько часов. Листья размороженной капусты легко отслаиваются и становятся достаточно гибкими, чтобы их можно было начинить без предварительной варки!
Мясо не готовят заранее, поэтому старайтесь использовать очень нежирный говяжий фарш, чтобы избежать лишнего жира. Подавайте голубцы с картофельным пюре или отварным картофелем для начинки и особого блюда.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт соленых голубцов «Соберись вместе»
Голубцы с начинкой — Sweet Pea’s Kitchen
«Я впервые делал голубцы и должен сказать, это превзошло мои ожидания!
Это будет обычная еда в нашем доме, какой хит! »
Съел их много раз — когда я приготовил их, первым делом в котле была квашеная капуста, а потом голубцы.
Делаю это на День благодарения, но я использую савойскую капусту и добавляю сметану в соус, так что вкусно
Время на подготовку: 30 минут | Время приготовления: 1 час | Общее время: 1 час 30 минут
Состав:Для томатного соуса:
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана лук, мелко нарезанный желтым
1 чайная ложка измельченный чеснок
1 чайная ложка толченый красный перец
28 унций банка жареных на огне помидоров, не сливать
15 унций банка томатного соуса
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки коричневый сахар
1 столовая ложка красного винного уксуса
Для голубцов:
2 фунта говяжий фарш 80/20
1 ½ стакана вареный белый рис
1/2 стакана лук, желтый, мелко нарезанный
2 чайные ложки измельченный чеснок
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перец
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка Итальянская приправа
1/4 стакана свежей измельченной петрушки
2 яйца
1 кочан
спрей для приготовления пищи
Как приготовить голубцы:Соус:
Шаг 1. Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне.
Шаг 2. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным.
Шаг 3. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте с луком.
Шаг 4. Добавьте в кастрюлю жареные на огне помидоры, томатный соус, соль, перец и приправы.
Шаг 5. Перемешайте и готовьте в течение 4 минут.
Шаг 6. Добавьте коричневый сахар и красный винный уксус, перемешайте.
Шаг 7. Доведите смесь до кипения.
Шаг 8. Варить соус 15 минут, периодически помешивая.
Шаг 9. В большой кастрюле, заполненной на ¾, доведите воду до кипения.
Шаг 10. Добавить кочан в кипящую воду.
Шаг 11. Варить 7-8 минут или пока листья капусты не станут мягкими.
Шаг 12. Достаньте капусту из кастрюли и поместите на противень.
Шаг 13. Очистите 12 больших листков капусты.
Шаг 14. В большую миску добавьте говяжий фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец, приправы, петрушку и яйцо.
Шаг 15. Перемешайте для объединения.
Шаг 16. Смешайте мясную смесь руками.
Шаг 17. Положите каждый капустный лист на разделочную доску или плоский сервиз. .
Шаг 18. Ножницами срежьте толстую часть ребра капусты.
Шаг 19. Возьмите часть мясной смеси и придайте ей форму бревна, затем поместите ее в центр капустного листа.
Шаг 20. Оберните капустный лист вокруг мясной смеси, как если бы вы делали буррито.
Шаг 21. Повторите с оставшимся мясом и листьями капусты, пока не будет использована вся мясная смесь.
Шаг 22. Разогрейте духовку до 350 градусов F.
Шаг 23. Используйте сковороду 9 ″ x13 ″ и смажьте кулинарным спреем.
Шаг 24. Выложите 1/2 томатного соуса на дно формы для запекания.
Шаг 25. Поместите голубцы в блюдо швом вниз.
Шаг 26. Сверху полейте оставшимся соусом.
Шаг 27. Накройте форму для запекания фольгой.
Шаг 28. Выпекать 90 минут или пока капуста не станет мягкой.
Шаг 29. Украсьте и наслаждайтесь!
Наслаждайтесь!
Теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂
Состав
Для томатного соуса:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка измельченного красного перца
- 28 унций можно поджечь жареные помидоры, не сливать воду
- 15 унций томатного соуса
- соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
Для голубцов:
- 2 фунта говяжьего фарша 80/20
- 1 ½ стакана вареного белого риса
- 1/2 стакана лука, желтого, мелко нарезанного
- 2 чайные ложки измельченного чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка итальянской приправы
- 1/4 стакана свежей петрушки, измельченной
- 2 яйца
- 1 кочан
- спрей для готовки
Инструкции
- Соус:
- Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне.
- Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте измельченный чеснок и перемешайте с луком.
- Добавьте в кастрюлю жареные на огне помидоры, томатный соус, соль, перец и приправы.
- Перемешайте и готовьте 4 минуты.
- Добавьте коричневый сахар и красный винный уксус, перемешайте, чтобы смешать.
- Доведите смесь до кипения.
- Варить соус 15 минут, периодически помешивая.
- В большой кастрюле, наполненной на, доведите воду до кипения.
- Добавьте кочан в кипящую воду.
- Варить 7-8 минут или пока листья капусты не станут мягкими.
- Достаньте капусту из кастрюли с бульоном и выложите на противень.
- Очистите 12 больших листков капусты.
- В большую миску добавьте в миску говяжий фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец, приправы, петрушку и яйцо.
- Перемешайте, чтобы смешать.
- Смешайте мясную смесь руками.
- Положите каждый капустный лист на разделочную доску или плоский сервиз..
- Ножницами срежьте толстую часть ребра капусты.
- Возьмите часть мясной смеси и сформируйте бревно, затем поместите в центр капустного листа.
- Оберните капустный лист вокруг мясной смеси, как если бы вы делали буррито.
- Повторите с оставшимся мясом и листьями капусты, пока вся мясная смесь не будет использована.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Используйте сковороду 9 дюймов x 13 дюймов и смажьте кулинарным спреем.
- Вылейте 1/2 томатного соуса на дно формы для запекания.
- Положите голубцы в блюдо швом вниз.
- Полить оставшимся соусом.
- Накройте форму для запекания фольгой.
- Выпекать 90 минут или пока капуста не станет мягкой.
- Украсьте и наслаждайтесь!
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 657 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 197 мг Натрий: 1100 мг Углеводы: 41 г Чистые углеводы: 0 г Волокно: 9 г Сахар: 18 г Сахарные спирты: 0 г Белки: 50 г
Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!
Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом
Голубцы — CincyShopper
Голубцы — классическое блюдо, приправленное острым томатным соусом.Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!
Это простое и удобное блюдо легко приготовить из вкусной говяжьей или свиной начинки! Прекрасно сочетается с лучшим картофельным пюре или жареной зеленой фасолью с чесноком.
Голубцы фаршированные
В зависимости от того, куда вы посмотрите, вы увидите такие рецепты, которые называются «Венгерские голубцы», «Немецкие голубцы» или «Польские голубцы». Итак, кто сделал эти вещи? Скорее всего, все они, вероятно, сделали — все, что я знаю, это то, что они восхитительны! Называете ли вы эти «роллы» или «галумки», я уверен, что они вам понравятся!
Эти голубцы — просто идеальные мелочи.Вокруг этой сытной говяжьей начинки обернуты восхитительные нежные листья капусты — я могла бы остановиться на этом и уже полюбила этот рецепт! Но есть еще и соус: это вкусный баланс между кислым и сладким. Намажьте им эти булочки, дайте ему запечься, и вкус просто потрясающий!
Даже если они могут показаться немного пугающими, на самом деле вы обнаружите, что это очень простой и легкий в приготовлении рецепт. Приготовление совсем несложное, а делать голубцы легко, если освоить технику.Попробуйте это блюдо, и вы наверняка найдете один из своих новых любимых рецептов специально для праздника Дня Святого Патрика!
Понравился этот рецепт? Попробуйте следующие!
- Если вам понравился этот рецепт, попробуйте смешать его с супом из голубцов. Вы получите все вкусы, которые есть в этих традиционных голубцах, но в более простом супе, который не требует дополнительной работы.
- Ищете другой суп? Попробуйте наш крем-суп из капусты! Этот насыщенный и ароматный суп наполнен питательными веществами и полезными для здоровья веществами.Что может не понравиться с добавлением ветчины и картофеля?
- Если хотите получить еще немного южного рецепта, попробуйте нашу южную жареную капусту с беконом! Это настолько вкусный гарнир, что даже ненавистники капусты вернутся на секунды. С беконом все лучше, правда?
Ингредиенты для нашего рецепта
Чтобы приготовить голубцы, вам нужно приготовить томатный соус, в который мы собираемся заправить, и приготовить в нем рулеты. Для этого вам понадобится…
Масло сливочное
Репчатый лук
Чеснок
Консервы из измельченных томатов
Томатный соус
Сгущенный томатный суп
Красный перец измельченный
Соль и перец
Сахар
Красный винный уксус
Помимо этого соуса вам также понадобятся следующие…
Капуста
Говяжий фарш — Во многих более традиционных рецептах, особенно в польских, также может использоваться свиная колбаса.Поэкспериментируйте: попробуйте использовать говядину и свинину в соотношении 50/50 или использовать всю колбасу.
Рис — Убедитесь, что он приготовлен!
Луковица
Чеснок
Соль и перец
Петрушка — Здесь лучше всего подойдет свежемолотая петрушка.
Яйцо
Как приготовить голубцы
Этот рецепт может показаться устрашающим, но поверьте нам: это совсем несложно! Вот все, что вам нужно сделать…
Обжарьте лук и чеснок, чтобы приготовить томатный соус.
Перемешайте начинку для голубцов перед тем, как обвалять начинку в приготовленных капустных листьях .
Приготовьте голубцы в духовке с соусом перед гарнир из рубленой петрушки .
Прежде чем мы начнем, вам нужно подготовить некоторые из ваших ингредиентов. Нарежьте лук и свежий чеснок мелкими кубиками, если вы его используете. Мы использовали предварительно измельченный чеснок, чтобы сэкономить время и силы.После того, как весь лук будет нарезан кубиками, разделите его для использования в соусе и мясной начинке позже.
Этот рецепт получится намного лучше, если мы сварим нашу капусту, чтобы приготовить ее прямо сейчас. Доведите кастрюлю с водой до кипения, прежде чем осторожно бросить туда кочан. Дайте ему вариться в кастрюле, пока листья не станут мягкими. Когда они станут мягкими, снимите с кочана 12 листьев и с помощью ножа или кухонных ножниц срежьте толстые твердые стебли у основания листьев.
Отложите подготовленные листья в сторону под полотенцем, чтобы согреться, пока будете варить томатный соус.Сначала растопите на сковороде пару столовых ложек сливочного масла, а затем добавьте немного нарезанного лука. Готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
Затем добавьте чеснок и дайте ему немного повариться. Чеснок должен приготовиться и стать красивым и ароматным всего за 30 секунд.
На этом этапе добавьте остальные ингредиенты соуса и тщательно перемешайте, пока все не смешается. Доведите до кипения и дайте вариться около 5 минут. После этого ваш соус готов!
Как свернуть голубцы
Когда наш соус приготовлен и готов, мы можем, наконец, приступить к сборке голубцов.Сначала сделаем начинку. Для этого просто смешайте все ингредиенты, которые мы отложили для начинки, оставив немного петрушки для украшения, когда роллы будут готовы. Убедитесь, что все ингредиенты для начинки не острые — рис должен быть прохладным, когда вы добавляете его. Также добавьте примерно 1/4 стакана приготовленного ранее томатного соуса.
Перед тем, как приготовить булочки, нанесите немного соуса на дно формы для запекания. Это только обеспечит немного большее покрытие соуса для наших роллов.
Хорошо, время катания капусты. Возьмите подготовленные капустные листья и держите их под рукой. Возьмите около 1/3 стакана нашей мясной смеси и раскатайте ее в бревно длиной около 3 дюймов. Вы собираетесь положить его в середину капустного листа и завернуть как тако или буррито. Сложите по бокам и закатайте. Положите готовый рулет в форму для запекания швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясной смесью.
Когда все голубцы уложены в форму для запекания, залейте их остальным соусом перед тем, как накрыть блюдо фольгой.Поставить блюдо в духовку на 350 градусов и дать запечься. Если вам интересно, как долго запекать голубцы, мы обнаружили, что для того, чтобы наша капуста стала мягкой, а мясо приготовилось, потребовалось около 90 минут. Это может занять больше или меньше времени!
Через 90 минут снимите фольгу и проверьте капусту. Если оно готово, достаньте его из духовки и украсьте оставшейся нарезанной петрушкой. Наслаждаться!
Что подавать с голубцами?
Эти голубцы привносят аромат на стол.Мы бы порекомендовали, чтобы ваши стороны были простыми: возможно, съешьте немного картофельного пюре или немного масляной лапши. Некоторые жареные овощи также будут отлично смотреться рядом с этими булочками — может быть, спаржа или стручковая фасоль?
РЕЦЕПТ
Голубцы фаршированные
Голубцы — это классическое блюдо, заправленное острым томатным соусом. Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Ключевое слово Голубцы
Время приготовления 1 час 30 минутИнгредиенты
Соус:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 стакана нарезанного лука
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 15 унций измельченных помидоров
- 8 унций томатного соуса
- 10.75 Сгущенный томатный суп
- 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
Булочки:
- 1 фунт молотого Говядина
- 1 стакан вареного риса
- 1/2 стакана нарезанного лука
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1/4 стакана нарезанной петрушки, разделенной на части
- 1 яйцо
Инструкции
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.
Опустить кочан в кипящую воду.
Варить несколько минут, пока листья капусты не станут мягкими.
Очистите кочан 12 больших листьев.
С помощью ножа для очистки овощей или ножниц удалите твердую толстую часть листа.
В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.
Добавьте 1/2 стакана лука и, пока они не станут полупрозрачными, добавьте измельченный чеснок.
Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, томатный соус, томатный суп, измельченный красный перец, соль и перец.
Добавьте сахар и красный винный уксус.
Доведите до кипения и варите 5 минут.
Выключите нагрев.
Разогрейте духовку до 350.
Смажьте форму для выпечки 9×13 дюймов.
Намажьте примерно 1/4 стакана приготовленного соуса на дно формы.Отложите в сторону.
В большой миске смешайте говяжий фарш, охлажденный рис, лук, чеснок, соль, перец, яйцо и 2 столовые ложки нарезанной петрушки.
Добавьте 1/4 стакана охлажденного приготовленного соуса.
Перемешайте до однородности.
Зачерпните около 1/3 стакана мясной смеси, скатайте в рулет длиной 3 дюйма и положите в центр каждого капустного листа.
Загните стороны внутрь и оберните капустный лист вокруг мяса.
Положите голубцы в подготовленное блюдо швом вниз.
Сверху выложить остаток соуса.
Накрыть фольгой и запекать 90 минут, пока капуста не станет мягкой, а мясо не приготовится.
Снимите фольгу и посыпьте оставшейся петрушкой.
Примечания
Не стесняйтесь использовать смесь говяжьего фарша и свинины 50/50 или всю свинину.
Питание
Калорий: 546 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 28 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 13 г | Транс-жиры: 2 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 1509 мг | Калий: 1337 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 1298 МЕ | Витамин C: 106 мг | Кальций: 189 мг | Железо: 6 мг
Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и покажите нам в Instagram или Facebook.Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.Истрийская фаршированная капуста — Лидия
Ножом для очистки овощей протереть капусту. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте уксус и поместите капусту в кастрюлю, утяжеленную тяжелой жаропрочной пластиной, чтобы она оставалась погруженной в воду.
Готовьте, пока листья не станут мягкими, около 12 минут, удалите капусту и охладите под проточной водой. Осторожно удалите с капусты 16 целых листьев, оставив оставшиеся для других целей, и отложите их для стекания на бумажные полотенца.В кастрюле обжарьте ½ стакана лука в 3 столовых ложках оливкового масла до прозрачности. Вмешайте рис, добавьте 1 стакан куриного бульона и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7 минут. Отложите, чтобы остыть.
В большой тяжелой запеканке (желательно из эмалированного чугуна) обжарьте оставшийся лук в оставшемся оливковом масле до полупрозрачности. Измельчите помидоры и добавьте в запеканку всю жидкость из банки. Добавьте ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и оставшийся куриный бульон и осторожно тушите, пока готовите начинку.
В миске смешайте мясной фарш, яйца, панировочные сухари, отложенный рис, петрушку и оставшиеся соль и перец, хорошо перемешивая. Разделите смесь на шестнадцать равных частей и скатайте каждую в колбасный цилиндр длиной около 2 ½ дюймов. Работая с одним зарезервированным капустным листом, поместите цилиндр с начинкой перпендикулярно стеблю. Оберните лист вокруг начинки так, чтобы он плотно прилегал, и заправьте оба конца листа, чтобы полностью обернуть начинку. Повторите то же самое с оставшимися капустными листьями и начинкой.Выложите голубцы бок о бок в два слоя в запеканке с томатным соусом и снова закипите. Время от времени аккуратно приподнимайте голубцы, чтобы они не прилипли к дну сковороды и не пригорели. Уменьшите огонь до минимума и тушите на медленном огне 1 ½ часа. Частично накройте в течение последних 30 минут.
Перед подачей полить голубцы томатным соусом.
Голубцы — Безупречные укусы
Голубцы — Голубцы, фаршированные рисом и свиным фаршем, с острым и острым соусом на основе томатов, приправленным травами и специями.Отличный ужин в будние дни или для особого сбора.
Помимо шпината, капуста входит в пятерку моих любимых листовых овощей. Хотя иногда сложно над этим работать, я все же отложил сковороду для капусты. Я обычно обжариваю их и бросаю с другими ингредиентами, либо мясом, либо овощами, например, Caribbean Corn Beef and Cabbage и популярную южную жареную капусту .
Но эти голубцы стали для меня новым фаворитом.Это чистый комфорт и довольно творческий подход к обслуживанию, когда к вам приходят гости.
Вам понравится, насколько глубоко ароматная начинка — это блюдо само по себе! Если завернуть его в мягкие листья капусты, он станет отличным выбором для вечернего приема пищи. Могут ли все уже сейчас согласиться, насколько креативны эти голубцы?
Говорят, что это блюдо родом из некоторых частей Европы, Ирана, Западной Азии и Северного Китая с разнообразными начинками и запекалось, варилось на медленном огне или готовилось на пару с добавлением соуса.
В некоторых местах эти голубцы также известны как «свиньи в одеяле», и также как «Еврейская капуста». Здесь, в США, голубцы популярны среди каджунских и луизианских креолов в южной части страны, где они наполнены свиным фаршем, рисом и нарезанными овощами и заправлены пропаренными капустными листьями с томатным соусом.
Как долго варить капусту?В то время как другие просто поместили бы всю капусту в морозилку и разморозили ее, чтобы размягчиться, я люблю свою пропаренную.В этом рецепте я варил сырую капусту около 4-5 минут, снимал с плиты и вливал горячую воду с добавлением ледяной воды. Ровно столько, чтобы начинка удерживалась, не отрываясь.
При добавлении в смесь томатного соуса я оставляю голубцы тушиться до мягкости примерно 35-40 минут на среднем или слабом огне.
Вам обязательно понравятся мягкие листья капусты, обернутые рулетом из хорошо приправленного фарша, риса и овощей.А соус? Это победитель! Здесь я использовал мою любимую домашнюю креольскую приправу ЗДЕСЬ , чтобы добавить глубины вкусу и немного кайенского перца для дополнительного тепла. О боже, я просто хочу придушить этим соусом целую тарелку риса.
Это также будет идеальным украшением в день Святого Патрика, если вы находитесь в США. Подавайте его вместе с этим жареным красным картофелем ЗДЕСЬ. Удачного приготовления!
Советы и примечания:
- Вы можете заменить свиной фарш говяжьим или половиной того и другого.
- Для варианта с низким содержанием углеводов вы можете заменить рис рисом с цветной капустой. Было бы все равно вкусно!
- Храните остатки в герметичных контейнерах и помещайте в холодильник на срок до 4 дней.
- Вы можете заранее приготовить соус и голубцы, хранить их отдельно и поместить в холодильник на срок до суток вперед.
- При желании нарезать оставшуюся капусту, обжарить с солью и перцем, затем подавать с капустой.
Ищете еще рецепты? Следуй…
Голубцы с начинкой
Голубцы с начинкой — капустные листья, фаршированные рисом и свиным фаршем, с острым и острым соусом на основе томатов, приправленным травами и специями. Отличный ужин в будние дни или для особых встреч.
Инструкции
Наполните большую кастрюлю водой. Осторожно удалите сердцевину с кочана, выбросьте обесцвеченные или порванные листья.
Добавьте сырую капусту и варите около 4-5 минут или пока листья не станут мягкими и мягкими.Снимите с плиты, затем слейте горячую воду и добавьте ледяную воду, дайте остыть.
После охлаждения удалите около 10-12 капустных листьев. При желании используйте нож для очистки овощей, чтобы срезать толстый центральный стебель с каждого листа, не разрезая насквозь, что облегчает складывание. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, затем добавьте чеснок, перец, лук, яйцо, соль, белый перец, петрушку, куриный или говяжий бульон и рис. Хорошо смешать.
Сборка
Поместите примерно -⅓ стакана мясной смеси в центр каждого капустного листа и плотно закатайте, заправляя концы. Закрепите зубочистками. Повторяйте процесс, пока вся мясная смесь не будет израсходована. Отложите в сторону.
Томатный соус
В большую кастрюлю налейте около 1/4 стакана масла и поставьте на средний огонь.
Добавьте в масло нарезанный лук, тимьян и чеснок, перемешивайте около минуты.
Затем добавьте томатный соус, креольскую приправу, белый перец, кайенский перец и паприку. Часто помешивайте кастрюлю, чтобы соус не прилипал к ней.
Добавьте соль и бульон по желанию примерно с 2 стаканами бульона. Доведите до кипения и дайте закипеть, чтобы смешать все ароматы — около 15 минут или больше — время от времени помешивая. Посолить и отрегулировать приправы.
Stove Top Method
Когда соус.Готово, выложить голубцы швом вниз в соус. Выложите немного соуса на голубцы, чтобы они были покрыты. Накрыть крышкой и тушить на среднем или медленном огне, пока не станет мягким, около 35-40 минут.
Духовка Метод
Поместите голубцы швом вниз поверх томатного соуса (я использовал 12-дюймовую сковороду) или форму для запекания, если она используется (9 дюймов на 13 дюймов). блюдо подойдет), запекайте со швом при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока начинка не будет готова, около 45 минут или до готовности.
Подавать с рисом теплым.
Пищевая ценность:
Калорийность: 127 ккал (6%) | Углеводы: 6 г (2%) | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 8 г (12%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Холестерин: 50 мг (17%) | Натрий: 495 мг (22%) | Калий: 191 мг (5%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 595 МЕ (12%) | Витамин C: 12,1 мг (15%) | Кальций: 21 мг (2%) | Железо: 0,9 мг (5%)
Автор: Immaculate Bites
Курс: Основной
Кухня: Fusion
Пищевая ценность
Голубцы
Сумма на порцию
калорий 127 Калорий в составе жира 72
% Дневная норма *
Жир 8 г 12%
Насыщенный жир 2 г 13%
Холестерин 50 мг 17%
Натрий 495 мг 22%
9000 191 мг 5%Углеводы 6 г 2%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 7 г 14%
Витамин A %
Витамин C 12.1 мг 15%
Кальций 21 мг 2%
Железо 0,9 мг 5%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Как сделать голубцыНаполните большую кастрюлю водой. Осторожно удалите сердцевину с кочана капусты, выбросьте обесцвеченные или порванные листья.
Добавьте сырую капусту и варите около 4-5 минут или пока листья не станут мягкими и мягкими.Снимите с плиты, затем слейте горячую воду и добавьте ледяную воду, дайте остыть. После охлаждения удалите около 10-12 капустных листьев. При желании используйте нож для очистки овощей, чтобы срезать толстый центральный стебель с каждого листа, не разрезая насквозь — это облегчит складывание.
