АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

👌 Говяжьи рулетики, рецепты с фото

Рецепт приготовления рулетиков из говядины по праву считается любимым в нашей семье. Минимум ингредиентов, и очень вкусное блюдо на выходе.

Для приготовления говяжьих рулетиков мне необходимо:

  • говядина – 700 гр.
  • сало свиное несоленое – 50 гр. (если есть только соленое, тоже можно смело его использовать)
  • майонез – 1-2 ст. ложки

  • чеснок – 2 зубца
  • подсолнечное масло для обжаривания – 4-5 ст. ложек

  • соль, перец черный молотый
 

Из нестандартных кухонных принадлежностей также понадобятся нити длиной около 20 см (столько штук, сколько будет рулетиков) или зубочистки.
 
Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: средняя
 
Хорошо, если получится выбрать кусочек говядины, который удобно нарезать на пластинки (как на отбивные). Сегодня мне попался как раз такой кусочек.

Бывали случаи, когда приходилось работать со сложным для нарезки мясом. Это занимало больше времени, но не могу сказать, что сильно влияло на вкус готового блюда.

 
Режу мясо пластинками толщиной 0,5-0,7 см.

Отбиваю их с двух сторон. Чтобы молоток для отбивки мяса было легко вымыть, нарезанные ломти мяса накрываю полиэтиленом. Качество отбивания от этого не страдает, зато не надо вычищать мелкие кусочки мяса среди зубчиков молотка.


 
Теперь самое время начинить будущие рулетики.
 
Чищу чеснок и режу тонкими полосочками. Также полосочками режу свиное сало.


 
Мясные пластинки смазываю майонезом немного, посыпаю солью и черным перцем. На каждый кусочек мяса выкладываю с края кусочек чеснока и кусочек сала.


 
Сворачиваю мясную полоску рулетиком и обматываю его заранее приготовленной нитью.
Этот процесс достаточно кропотливый. Проще — зафиксировать зубочисткой. Однако я отдаю предпочтение нити. Тогда начинка рулетика получается сочнее.
 
Так как мясо жарится достаточно быстро, я сначала заворачиваю все рулетики, а только потом приступаю к их жарке.


 
Жарю в большом количестве растительного масла на сильном огне. Как только мясо подрумянилось, перекладываю его в небольшую кастрюлю, доливаю немного воды и тушу еще минут 15-20.


 
Когда рулетики будут готовы, можно снять нить – они теперь сами сохранят форму.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рулет из говядины: 8 сытных рыцептов


Сытный, сочный, праздничный рулет из говядины с начинками из грибов, сыра, малосольных огурцов, фруктов — очень вкусно!

Рецепт 1: рулеты из говядины (пошаговые фото)

Необычное из обычного! Не знаете, что приготовить из говядины?! Тогда эти рулеты, приготовленные по-старозауральскому рецепту, ваши. Хлопот — минимум, а вот пользы и удовольствия — максимум. И заметьте: ничего мудрёного, продукты простые и доступные. Кстати, сливки можно смело заменить сметаной.

  • Говядина 600 граммов
  • Лук репчатый 1 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Масло сливочное 80 граммов
  • Масло растительное для жарки
  • Панировочные сухари 4 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый щепотка
  • Сахар щепотка
  • Сливки 23% 300 мл
  • Укроп 5-7 веточек
  • Петрушка (зелень) для подачи
  • Черри для подачи

Филе говядины разделать на пласты толщиной ок. 2 см. Выдержать при комнатной температуре не менее 15 минут, хорошо отбить молоточком.

Отбитые пласты говядины припорошить солью, сахаром и черным перцем.

Репчатый лук разделать тонкой соломкой, помять слегка руками, чеснок и укроп порубить, смешать пряные овощи со сливочным маслом, и эту начинку выложить на край отбитого куска говядины.

Свернуть плотный рулет и запанировать его в сухарях.

Зубчик чеснока, не очищая, раздавить плоской стороной ножа, распустить его в горячем растительном масле. Обжарить рулеты с двух сторон до легкого румянца.

Влить к рулетам сливки, уменьшить огонь и тушить до готовности 20-25 минут. Если готовите из обычной говядины, а не мраморной, время тушения увеличьте.

Готовые рулеты из говядины гарнировать свежими овощами и зеленью. Подавать немного остывшими.

Рецепт 2, пошаговый: рулет из говядины в духовке

Рулет из говядины представляет собой вкусное и питательное деликатесное угощение, которое довольно легко сделать своими руками в духовке или в мультиварке. Несложный пошаговый рецепт с подкрепленными поэтапными фото, который вы без труда найдете ниже, доступно и наглядно поведает, как можно быстро и просто приготовить в домашних условиях сытное угощение.

Это фаршированное мясное лакомство станет идеальной закуской на семейном торжестве или загородном пикнике. Блюдо станет замечательной заменой поднадоевшему шашлыку. Угощением можно разнообразить обыденный домашний обед или ужин. Фаршированное мясное лакомство станет прекрасной альтернативой котлетам или отбивным. В готовом виде мясной рулет получается невероятно сочным и аппетитным. Поскольку говядина является постным и не таким калорийным мясом, как, например, свинина, готовое кушанье наверняка придется по душе любителям здоровой и полезной пищи.

Во многих ресторанах повара делают мясной рулет из мраморной говядины (сырой или вареной) и используют самые разные части животного (пашину, брюшину, вырезку или мякоть). В кулинарной технологической карте можно найти идеи приготовления мясной закуски из говяжьего фарша или отварной телятины. Мы же будем использовать первый способ готовки.

В нашей вариации сытного и аппетитного угощения мы будем брать говяжью мякоть и немного копченой свиной грудинки или бекона. Помимо предложенного ассортимента ингредиентов для наполнения, можно также использовать сыр, орехи, овощи (морковь, картофель и лук), грибы, сухофрукты (курагу, чернослив) и другие продукты на ваш вкус. Приготовив впервые домашний рулет из говядины, вы наверняка оцените по достоинству это вкусную и аппетитную еду и захотите порадовать блюдом близких снова.

  • говядина — 500 гр
  • грудинка копченая — 5 ломтиков
  • лук репчатый — 1 шт
  • куриное яйцо — 1 шт
  • перепелиные яйца — 5 шт
  • малосольные огурцы — 14 шт
  • белый черствый хлеб — 100 гр
  • молоко — 100 мл
  • перец горький — 1 шт
  • пищевая соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу

Для приготовления оригинального рулета из говядины следует купить кусок свежего мяса телятины. Продукт следует тщательно промыть под струей проточной воды, а после чего промакнуть лишнюю жидкость салфеткой или бумажным одноразовым полотенцем. В оригинальной версии блюда наполнением служат оливки, но мы немного изменили компонент и заменили консервированные плоды оливы кислыми огурчиками. Вы же можете использовать тот ингредиент, который вам больше по душе.

Острым ножом нужно измельчить говядину небольшими кусками вдоль мышечных волокон, удалив плеву и жир.

Далее нарезанное мясо следует пропустить через мясорубку. Затем необходимо замочить белый зачерствевший хлеб в молоке. Через несколько минут нужно добавить хлебную массу в агрегат и перекрутить ее вместе с говядиной.

Полученный фарш следует посолить и добавить туда специи по вкусу. Поскольку мы используем не оливки, а кислые огурчики, солить мясную заготовку сильно не стоит.

Затем в фарш нужно вбить яйцо и тщательно перемешать все компоненты.

Непосредственно перед запеканием ингредиенты следует еще раз размешать.

Тем временем нужно разогреть духовку, взять форму для запекания, постелить туда пищевую фольгу и ровным слоем выложить на противень фарш. Поверх мясной основы следует выложить нарезанные пополам или дольками огурцы (большие экземпляры). Если вы будете использовать некрупные кислые консервированные овощи, то резать дольками огурчики не нужно. Их можно класть целиком. Выкладывать овощную начинку необходимо в 2 ряда по центру мясной массы на небольшом расстоянии друг от друга. Далее нужно в зазор между огурчиками разбить перепелиные яйца так, как показано на картинке этого шага.

После этого аккуратными движениями необходимо сформировать из фарша рулет.

Затем острым ножом нужно нарезать тоненькими пластами грудинку и выложить кусочки продукта поверх измельченной говядины. Далее отправляем заготовку в духовку, разогретую до 200°С, на 40-45 минут и запекаем лакомство до полной готовности мяса.

Готовое блюдо вынимаем из духового шкафа, слегка остужаем, а затем режем рулет на кусочки. Угощение можно выкладывать на порционные тарелки и подавать к столу в горячем или холодном виде. По желанию мясное лакомство можно красиво оформить измельченной свежей зеленью и овощами, а затем наслаждаться превосходным ароматом и вкусом мясной полезной еды.Закуска идеально сочетается с тонким армянским лавашем. Если вы хотите приятно поразить гостей, то украсьте сверху кушанье тертым сыром. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, свежие или тушеные овощи, кашу из гречки или риса или ваш вариант блюда. Закуска идеально сочетается с красным или белым вином. Вкусный фаршированный рулет из говядины, запеченный в духовке, готов.

Рецепт 3: рулетики из говядины с начинкой (пошагово)

Предлагаем Вашему вниманию подробный рецепт приготовления мясного рулета по итальянскому рецепту. Восхитительный вкус, нежнейшая текстура и аромат блюда навсегда завоюют сердце любого гурмана.

  • Говяжья вырезка – 1 кг;
  • 1 луковица;
  • Вино белое – 100 мл;
  • Томатный сок – 350 мл;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Яйцо куриное – 2 штуки;
  • Сыр твердый – 200 грамм;
  • Панировочные сухарики 30 гр. ;
  • Сушеная петрушка, орегано, базилик;
  • Соль, черный молотый перец.

Очистите от шелухи луковицу, нарежьте тонкими полукольцами.

Измельченный чеснок соедините в глубокой емкости с панировочными сухарями, сушеными травами и солью. Затем добавим 2 куриных яйца, тертый сыр, тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Мякоть тщательно промойте в воде (наилучшим образом для приготовления нашего блюда подойдет вырезка, шейная часть), просушите с помощью бумажным полотенец. Кусок разрезаем острым ножом на пласты толщиной не более 1 сантиметра (в идеале нужен плоский широкий кусок согласно фото). Мясо нужно посолить, поперчить.

Равномерно распределяем начинку таким образом, чтобы с одного конца оставалось 2-3 см свободного края (для наилучшей «склейки» шва рулета).

Аккуратно, но плотно сворачиваем заготовку в рулет, следим, чтобы начинка не смещалась. Для поддержания нужной формы оборачиваем мясо нитью.

Луковицу очищаем от шелухи, измельчаем. На сковороде разогреваем небольшое количество подсолнечного масла. Обжариваем пару минут лук, кладем на него сверху рулет, швом вниз. После этого влейте томатный сок и белое вино. Обжариваем заготовку на умеренном огне 7-10 мин.

Переложите рулет на противень и закройте фольгой, поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180о. Готовится блюдо не менее полутора часов.

По истечении отведенного времени достаем блюдо из духовой печи, даем время остыть. После того, как рулет полностью остыл, уберите фольгу, снимите шпагат, нарежьте на куски толщиной 1,5-2 сантиметра.

Запечённый в духовке рулет из говядины с начинкой – это очень вкусное, пикантное и оригинальное блюдо. Приятного аппетита!

Рецепт 4: запеченный рулет из говядины с грибами

Приготовленный рулет получается вкусным и сытным. Конечно, чтобы его приготовить, придется немного постараться, но оно того стоит. Само мясо получается нежным благодаря используемым ингредиентам для маринада.

  • Грибы замороженные 300 гр.
  • Сыр твердый 150 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Говядина 2 кг.
  • Майонез 2 ст. л.
  • Острая французская горчица 2 ч . л.
  • Мёд 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Смесь молотых перцев по вкусу

При выборе мяса для этого блюда обращайте внимание на его форму, оно должно быть в виде ровного, целого куска. С него нужно убрать все ненужные пленки, которых на говядине достаточно много.

После этого, мясо разрезаем вдоль, горизонтально, но не до конца. То есть оно должно открываться как книга.

Грибы размораживаем, отжимаем их от воды и нарезаем на кусочки. Они не должны быть крупными.

Лук чистим, моем и шинкуем. Затем обжариваем его вместе с грибами на сковородке. Сыр натираем на мелкой терке. Итак, грибы с луком, сыр и майонез отправляем в одну емкость и смешиваем, получившаяся масса будет выступать в роле начинки для блюда.

Мясо нужно очень хорошо отбить, чтобы в готовом виде оно не было жестким. Посыпаем его подготовленным перцем и солью со всех сторон.

На мясо накладываем начинку хорошим слоем, но у краев его делаем тоньше.

Когда с начинкой справились, нужно свернуть мясо в плотный рулет.

После этого, связываем его по всему периметру ниткой, чтобы он не распадался.

В качестве маринада и в тоже время глазури мы будем использовать подготовленную горчицу, мед и масло растительное. Все это тщательно смешиваем в емкости.

Далее, рулет нужно смазать получившейся глазурью. Но всю не используем, пока достаточно будет только половины. Смазывать удобнее всего специальной кистью.

Духовку включаем на разогрев, а затем кладем рулет на смазанную форму для запекания и отправляем в духовку готовиться на 45 минут при 190 градусах. Когда до окончания приготовления остается 15 минут, смажьте рулет оставшейся глазурью и снова поставьте в духовку.

Приготовленному рулету лучше всего дать остыть, за это время мясо станет более мягким, пропитавшись маринадом. Нарежьте его на кусочки и смело подавайте к столу.

Рецепт 5: мясной рулет из говядины со свининой

Это мясное ассорти из свинины и говядины можно подавать в качестве основного блюда с любым гарниром или как закуску. Подходит как для утреннего бутерброда, так и для праздничного стола.

  • корейка свинины — 1,3 кг;
  • вырезка говяжья (тонкая часть) — 300 г;
  • оливковое масло — 2 столовые ложки;
  • соль, паприка, перец чёрный молотый по вкусу.

Мясо вымыть, обсушить бумажными салфетками. С той стороны свиной корейки, где тонкий слой жирка, сделать лёгкие надрезы ножом в виде сеточки. Затем корейку разрезать на слои как книжку.

Мясо слегка отбить молоточком. Даже скорее не отбить, а нежно распластать. Вырезку разрезать вдоль наполовину и также распластать.

Подготовленное мясо натереть специями и оливковым маслом. На середину корейки выложить вырезку, плотно свернуть рулетом, перевязать пищевой ниткой, завернуть в пергамент. Убрать в холодильник и мариновать двое суток.

За 2-3 часа до запекания достать рулет из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры.

Рулет достать из пергамента и переложить в рукав для запекания. Сначала запекать в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу 30 минут, таким образом прогревается мясо. Далее уменьшить температуру в духовке до 100 градусов. Рукав вскрыть, воткнуть в середину рулета термометр и, ориентируясь на его показания, запекать мясо до температуры внутри куска 70 градусов (это примерно ещё 100 минут).

Готовое мясо завернуть в кусок фольги, положить под гнёт (положить на деревянную разделочную доску, сверху прижать другой доской, на которую поставить груз) и убрать в прохладное место. Через несколько часов остывший рулет убрать в холодильник.

Такое мясо надо съесть в течение 3-5 дней. Если же свинину запекать вплоть до 77 градусов внутри куска (на 20-30 минут дольше), то с одной стороны мясо будет суховатым и плотным, но с другой – будет дольше храниться, до 10 дней в холодильнике.

Рецепт 6: запеченная говядина с грушей рулетом в духовке

Считаю, что на праздничном столе, обязательно должен быть приготовлен мясной рулет в духовке. А особенно этот, из говядины, да еще с оригинальной грушево-сырной начинкой. На него только посмотришь, и слюнки потекли от одного вида.

А, представляете какой он на вкус? Мммм — пальчики оближешь, настолько вкусным получается этот мясной рулет в духовке. Груша обалденно сочетается с говядиной. Попробуйте и убедитесь сами!

  • говяжья вырезка — 800 гр.,
  • груша (крупная) — 2 шт.,
  • лук репчатый (крупный) — 1 шт.,
  • сыр (твердых сортов) — 150 гр.,
  • зелень — пучок,
  • соль, перец — по вкусу,
  • оливковое масло — 2-3 ст. л.

Скажу Вам сразу, готовить совершенно не сложно. Единственным сложным процессом здесь, считаю разрезать кусок мяса на пласт так, чтобы он остался целым. У кого у рук бывало, тот без сомнения справиться легко. А, вот начинающим хозяюшкам, я сейчас попробую этот процесс объяснить.

Главное ничего не бойтесь, и нож для разделки мяса должен быть острый. Итак берем кусок мяса, ставим его на ребро, если так можно выразиться. Начинаем резать от края по центру, сверху вниз по всей длине, но в самом низу оставляем не дорезанным где-то 1, 5 сантиметра.

Так, разрезали, теперь раскрываем мясо, как будто книгу. Но мясо у нас еще толстое, значит надо его еще развернуть. Для этого, с середины каждого пласта (книгу развернули, получилось 2 пласта) делаем надрезы влево и вправо практически до конца, не дорезаем только по 1 см.

На каждом пласте по 2 разреза в бока, получается четыре, теперь мясо развернули. Как видим получился довольно внушительный пласт. Ничего, если есть неровности. Где слишком толсто, срежьте излишки.

Теперь нам нужно этот пласт мяса отбить. Для этого прикройте его целлофановым пакетом и отбивайте с обеих сторон. Это делается для того, чтобы мясо было мягче и быстрей готовилось. А прикрывая пакетом, при отбивании, мясо не летит в разные стороны. Уже отбитое мясо посолите, поперчите с обоих сторон по своему вкусу.

Ну, а сейчас мы будем готовить начинку. Для этого чисто вымытые груши, необходимо натереть на крупной терке (без сердцевины). Сыр тоже натереть на такой же терке. Лук репчатый очистить, мелко порезать. Зелень нашинковать, все сложить в одну миску и хорошо перемешать.

Берем пласт мяса, выкладываем на него всю начинку, разравниваем, но с краев оставляем примерно 1, 5 см, чтобы при сворачивании рулета, начинка не вываливалась. Начинаем с одного края аккуратно сворачивать рулет, желательно, как можно плотнее.

Затем кулинарной нитью обматываем и завязываем. Сверху рулет смазываем оливковым маслом, заворачиваем в фольгу. Ставим запекать в разогретую до 180 градусов духовку на 1-1, 2 часа. Смотрите по своей духовке, они все разные и каждый знает свою духовку, как нельзя лучше.

Но нам же нужно, чтобы мясной рулет в духовке был с красивой румяной корочкой. Для этого мы разворачиваем фольгу и минут 20, может кому-то и 15 минут хватит, даем рулету подрумяниться.

Вот в принципе и весь процесс приготовления мясного рулета в духовке. Достаньте его из духовки, пусть не много остынет, срежьте нить. Нарежьте кусочками, положите на тарелочку, украсьте по своему желанию и подавайте на стол.

Этот мясной рулет в духовке из говядины с оригинальной грушево-сырной начинкой, уверена придется по вкусу всем находящимся за праздничным столом. Приятного аппетита!

Рецепт 7: говяжьи рулеты с начинкой в духовке

Мясных рулетов существует невероятное множество. Это очень простой рецепт, который украсит Ваш праздничный стол или просто удивит семью на воскресном обеде.

  • Говядина — 270 г
  • Морковь по-корейски — 100 г
  • Шампиньоны — 100 г
  • Лук – 1 луковица
  • Помидор – 1 шт.
  • Сыр твердый — 60 г
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Яйцо — 4-5 шт.
  • Сухари панировочные — 100 г
  • Мука — 50 г
  • Соль, перец — по вкусу

Для начала пережарим грибы с луком.

Лук нарезаем мелким кубиком и пассируем в небольшом количестве масла до золотистого цвета, а затем добавляем измельченные грибы. Жарим до готовности.

Эта пассировка должна остыть.

Тем временем подготовим мясо.

Лучше всего брать говяжий балык. Он продается в мясных лавках вот в таком виде как на фото.

С помощью острого ножа, нужно срезать все лишнее и получить что-то похожее на это.

Нарезаем наш балык на порционные кусочки примерно по 90 г.

Отбиваем мясо до толщины примерно 3-5 мм. Тогда у вас получится плотно закрутить рулет.

Приступим к начинке. Все  компоненты начинки (тертый сыр, жареные грибы, морковь по-корейски, помидоры и майонез) тщательно перемешать.

На отбитое мясо поместить начинку.

Плотно завернуть в рулет.

Далее — двойная панировка. Обвалять рулетики в муке

Затем – в яйце

И обвалять в сухарях.

Эту процедуру проделать 2 раза.

Лучше всего пожарить рулеты во фритюре. Так вы добьетесь равномерно прожареной корочки, но за неимением такового, можно использовать сковородку с большим количеством масла.

Какой бы способ Вы не выбрали, пожарить до полной готовности такой крупный полуфабрикат не получится. Поэтому необходимо довести блюдо в духовке в течение 5-7 минут при температуре 160 ° С.

Все готово! Можно разрезать и наслаждаться.

Рецепт 8: рулет с черносливом из говядины (с фото)

Говяжий рулет с черносливом – это вкуснейшая, сочная говядина с пикантным привкусом чернослива. Этот рецепт принадлежит древней восточной кухне. Я готовила это блюдо уже несколько раз и постепенно подкорректировала все его недостатки. Теперь же этот рецепт является один из самых любимых, и я с удовольствием поделюсь им с Вами. Мясо в результате получается очень сочным и нежным.

  • Говядина 600 грамм
  • Чернослив (желательно без косточки) 150 грамм
  • Лук репчатый 2 штуки
  • Вода (минеральная) 150 грамм
  • Соевый соус 100 грамм
  • Лимонный сок 2 столовые ложки
  • Сахар (можно использовать мед) 0,5 столовой ложки
  • Соль поваренная по своему вкусу

Для начала возьмите кусок свежей говядины, хорошенечко промойте его под струей проточной холодной воды, затем осушите при помощи кухонного хлопчатобумажного полотенца. Мясо выложите на разделочную доску и нарежьте не слишком тонкими пластинками, как на отбивные. Теперь каждую мясную пластинку отбейте с помощью кухонного молоточка.

Лимон разрежьте пополам, выдавите из каждой половинки лимонный сок. Им полейте отбитое мясо, добавьте соли по вкусу. При желании можете немного поперчить черным молотым перцем. После этого накройте тарелку с мясом крышкой и поставьте в холодильник, желательно на всю ночь, чтобы мясо хорошенечко промариновалось.

Чернослив залейте кипятком в глубокой мисочке, сверху накройте тарелкой, чтобы он хорошо распарился. Оставьте минут на 30. Затем слейте оставшуюся воду, а чернослив порежьте длинными кусочками. Теперь на каждый кусок говядины, выложите несколько кусочков чернослива и аккуратно сворачивайте в рулетик.

Сухую сковороду поставьте на средний огонь, влейте в нее оставшийся от мяса маринад, добавьте сахар или мед. Добавьте репчатый лук, предварительно нашинкованный кольцами. Поверх лука красиво разложите мясные рулетики. Если остался чернослив, то разложите его сверху по рулетам. Обжаривайте с каждой стороны, примерно по 5-10 минут. Переворачивайте аккуратно, при помощи деревянной лопатки. Затем влейте минеральную воду, добавьте немного соли. Накройте сковороду крышкой и тушите до полной готовности мяса. Огонь уменьшите практически до минимального.

Это блюдо хорошо еще и тем, что подавать его можно в качестве самостоятельного горячего блюда, так и в сочетании с гарниром. В качестве гарнира можете использовать картофельное пюре или отварной рис. В качестве украшения блюда, Вы можете использовать салатные листы и оливки. Листья салата разложите красиво на сервировочное блюдо, уложите рулеты, а между нами украсьте оливками. Приятного Вам аппетита!

Источники: http://tvoirecepty.ru, http://xcook.info, https://vduhovochke.ru, http://na-vilke.ru, https://batashkova.ru, http://retsept-foto.ru, https://www.tvcook.ru, http://produhovku.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рулетики из говядины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

Вариант 1: Классический рецепт рулетиков из говядины в духовке

Мясные рулетики способны украсить любой праздничный стол, так как смотрятся они красиво и аппетитно. Вкус рецепта зависит от начинки и способа приготовления, так что каждый сможет подобрать для себя тот вариант, который больше всего понравится.

Чтобы приготовить мясные рулетики из говядины, потребуется филе, порезанное на кусочки и хорошенько отбитое. А в качестве начинки используются такие продукты, как: яйца, бекон, сыр, маринованные огурцы и грибы, сухофрукты и многие другие.

Ингредиенты:

  • 500-600 гр. филе говядины;
  • 200 гр. бекона;
  • пара луковиц;
  • 300-350 мл. воды
  • четыре маринованных огурца;
  • пучок петрушки;
  • пара столовых ложек горчицы.

Пошаговый рецепт рулетиков из говядины в духовке

Шаг 1:

Кусок мяса сполоснуть под проточной водой, подсушить с помощью бумажных салфеток. Разрезать на пластики поперек волокна толщиной около 1 см.

Шаг 2:

Каждый кусочек мяса отбить кулинарным молотком, предварительно покрыв его пищевой пленкой. Складывать отбитые кусочки друг на друга, посыпая каждый солью и молотым черным перцем.

Шаг 3:

Лук почистить и сполоснуть водой. Убрать влагу салфеткой и разрезать сначала на половинки, а потом на полукольца.

Шаг 4:

Маринованные огурчики нужно брать маленького размера, чтобы внутри они были крепкими, без пустот и семян. Ополоснуть под водой от рассола, срезать края. Разделить на тонкие продольные полосочки. На один рулет пойдет один огурец.

Шаг 5:

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нашинковать.

Шаг 6:

На доске расположить один кусочек говядины, промазать горчицей. Сверху расположить несколько полосок бекона внахлест, а на него — луковые полукольца. Присыпать петрушкой.

Шаг 7:

Осторожно, но как можно туже свернуть рулет. Чтобы зафиксировать форму, перевязать его шпагатом для кулинарии.

Шаг 8:

На сковородке разогреть подсолнечное масло, выложить рулетики в один ряд и жарить на максимальном огне, пока они не подрумянятся.

Шаг 9:

Поджаренные рулеты сложить в форму для запекания, налить воду и отправить в духовку на 50-60 минут при температуре 190 градусов.

Готовые рулеты освободить от нитки и выложить на блюдо с листьями зеленого салата. В качестве гарнира хорошо подойдет жареная картошка и салат из свежих овощей.

Говяжьи рулетики или что сделать из говядины) – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Ну, начну с того, что сегодня моему брату исполнилось 19!) У нас так повелось в семье, что на все праздники готовлю я(с мужем живем в трех домах от родителей, никуда не денешься))), потому что мама работает, а я пока временно сижу дома) Так вот, звонит она мне вчера вечером и просит сделать что-нибудь из говядины, потому что, свинина уже была на 8-е марта)Ну вот исходя из наличия продуктов в холодильнике получилось очень вкусное(на взгляд моей семьи) горячее) Начнем!)

Говядинку разрежем на стейки и отобьем без всякой жалости как можно тоньше. Потом ее посолим и поперчим, я вот про горчицу вспомнила поздно, так что можно сначала намазать каждый стейк ну или отбивную(кому как нравится) горчичкой а потом посолить и поперчить но уже меньше. Отложим мяско в сторону пусть отдохнет немного)

Пока порежем мелко лук, перец и морковь(морковь именно не трем на терке, а режем мелким кубиком)и все это обжариваем на растительном масле в течении 5-10 минут. Остужаем и добавляем мелко нарезанный зеленый лук и травки. Тонко режем ветчину и начинаем собирать рулеты.

На мясо выкладываем ветчину, на нее половину обжаренных овощей и заворачиваем рулетики, лучше их заколоть зубочистками, чтобы не раскрылись и вся вкуснятина не выползла на сковороду. Потом обжариваем рулеты со всех сторон и перекладываем в форму для запекания.

Заливка

Оставшиеся овощи выкладываем на сковороду проргеваем и добавляем сок от помидор, немного тушим вливаем сметану и воду, соль, перец, тушим еще пару минут. Заливаем наши рулеты и в печь 200гр. на 1ч-1,5ч зависит от толщины мяса. Вот и все приятного аппетита!

Дополнительная информация

Рулеты получились очень мягкими и сочными) А главное вкусными, что оценил и сам именинник(что самое главное). За фото в разрезе извиняюсь, оно сделано уже на последнем этапе доедания на папин старый телефон)))

Говяжьи рулетики с начинкой — Нина Фомина, Cooking Palette

 

Даже если вы не празднуете День Святого Валентина и не обмениваетесь валентинками или подарками, ничто не мешает приготовить в этот день (или другой значимый для вас день) несколько особый ужин.

В свое время мне очень понравился сухой маринад-раб для стейка, который я нашла у Энн Баррелл. Я с большим успехом приготовила стейки с этим маринадом. Хочется опробовать эту смесь и на свинине, баранине и проч. Но время гриля у нас еще не пришло, поэтому мое нетерпение привело меня к великолепному блюду – говяжьим рулетикам с начинкой.

Для таких рулетов можно брать недорогие куски постной говядины. Они нарезаются в виде котлет и затем отбиваются молотком для мяса. Затем отбитое мясо пересыпается смесью специй и таким образом маринуется. А дальше все просто – начинка, соус, наслаждение от приготовленного.

К будничным я это блюдо не отнесу по простой причине – его приготовление занимает несколько этапов:  подготовка мяса, маринование его, приготовление начинки, сворачивание рулетиков и, наконец, завершающее приготовление. Хотя, в общем-то, никаких сложностей тут нет.

Настоятельно рекомендую добавить в соус сладковатого алкоголя – это придаст особый вкус. Если же готовите и для детей, думаю, какой-нибудь сладкий или сладко-кислый сок также подойдет, например, вишневый или сливовый. Моя идея здесь – это найти гармонию специй, говядины и соуса. Что-то сладковатое сразу же мне показалось крайне уместным в этом блюде. И я не ошиблась!

 

Говяжьи рулетики с начинкой

 

4-8 порций

Ингредиенты

  • 8 кусков постной говядины (примерно 8-10 см диаметром и 1 – 1,5 см толщиной)

 

Для начинки:

  • 1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания
  • 1 луковица (примерно 150-200 г), мелко порезать
  • 1 ½ чашки черных оливок без косточек
  • 1 чашка хлебной крошки или ароматной хлебной крошки

 

Для соуса:

  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 15-25 г сливочного масла
  • 2-3 ст.л. бурбона (можно заменить на портвейн, шерри, белый сладкий вермут, сладко-кислый сок)
  • 2 – 2 ½ чашки бульона или воды (для воды см. Совет)
  • ½ ч.л. паприки (по желанию)
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 ч.л. сушегого эстрагона или 1 ст. л. свежего (по желанию)

 

Для сухого маринада:

  • 2 ст.л. коричневого сахара (светлого или темного)
  • 1 ч.л. хлопьев острого перца
  • 2 ч.л. копченой паприки
  • 1 ч.л. чесночной пудры или гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. молотого кумина (не обязательно)
  • Соль

     

Приготовление

Перемешать мясо с сухим маринадом. В зависимости от размера кусков уйдет весь маринад или его часть. Мясо должно быть хорошо покрыто смесью специй.

Поставить мясо мариноваться в холодильник на 2-24 часа.

Вынуть мясо из холодильника и отбить его плоской стороной молотка для мяса (можно использовать скалку или дно небольшой кастрюли с ручкой).

 

Приготовить начинку.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, слегка посолить и готовить примерно 7-10 минут.

Оливки мелко порубить (удобно использовать кухонный комбайн).

Смешать лук, оливки и хлебную крошку.

 

На куски говядины выкладывать примерно по 1-2 ст.л. начинки. Свернуть рулетики и закрепить зубочисткой или связать кулинарной нитью. Остаток начинки пойдет в соус.

 

В глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масла. Добавить рулетики и обжарить их со всех сторон.

Добавить бурбон и деглазировать примено 2-3 минуты.

Добавить остаток начинки, бульон или воду (если используете воду, см. Совет), паприку, эстрагон, черный молотый перец, кайенский перец, довести до кипения. Если нужно добавить соль. Убавить огонь до маленького, накрыть крышкой и тушить примерно 40-60 минут, изредка помешивая и проверяя на наличие жидкости-соуса.

Если используете вместо бульона воду, как в этот раз делала я, для большего вкуса и аромата рекомендую добавить в соус по ¼ ч. л. молотых кориандра, фенхеля, кардамона и сельдерея.

Для ускоренного маринования советую сначала мясо отбить, а затем подержать со специями.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

Related

Говяжьи рулетики, фаршированные свининой и черносливом

Читайте также

Рулетики говяжьи с зеленью

Рулетики говяжьи с зеленью КомпонентыГовядина – 600 г Чеснок – 2 зубчика Майонез – 3–4 столовые ложки Горчица столовая – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки и сельдерея – по 2 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу Вино столовое – 0,5 стакана Масло

Рулетики говяжьи с печенью

Рулетики говяжьи с печенью КомпонентыГовядина – 700 г Печень говяжья или свиная отварная – 200 г Лук репчатый – 1–2 шт. Перец сладкий – 1 стручок Яйцо – 1 шт. Базилик молотый – 1 чайная ложка Кориандр молотый – 1 чайная ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Соль и

Рулетики из говядины, фаршированные свининой

Рулетики из говядины, фаршированные свининой Мясо нарезать на 12 кусков толщиной 1 см, сильно отбить. Фарш смешать с вином и распределить ровным слоем по всем кускам. Свернуть их в рулеты, тщательно затянуть ниткой, посолить, поперчить, слегка обжарить в части масла. В

Мясные рулетики с черносливом

Мясные рулетики с черносливом ? Баранина – 300 г? Чернослив без косточек – 200 г? Бараний жир – 2 ст. л.? Красное столовое вино – 2 ст. л.? Зелень кинзы – 0,5 пучка? Черный молотый перец, соль по вкусуМясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На каждый ломтик

Рулетики из говядины с черносливом

Рулетики из говядины с черносливом Ингредиенты: 500 г говядины, 150 г чернослива (без косточек), 100 г сыра (любого, тертого), 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать ломтиками и отбить. Чернослив замочить в теплой воде на 5–7 минут.

Рулетики с черносливом

Рулетики с черносливом Что понадобится: 400 г слоеного тестаДля начинки: 300 г чернослива, 150 г темного изюма, 2—3 ст. л. измельченных грецких орехов, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. крахмалаДля глазури: 100 г черного шоколада, 4 ст. л. сливочного масла Всё очень просто!Тесто

Говяжьи рулетики

Говяжьи рулетики Говядина молодая (мякоть) – 700 гГрибы сушеные – 2–3 шт.Сметана – 200 гЛук репчатый – 1 шт.Чеснок – 1 головкаПерец, зелень, жир, сольМясо обмыть, нарезать поперек волокон на тонкие куски, отбить. Головку чеснока размять, влить ? стакана холодной воды,

Зразы говяжьи, фаршированные луком и огурцами

Зразы говяжьи, фаршированные луком и огурцами 500 г говядины, 100 г свиного фарша, 50 г сливочного масла, 3 луковицы, 2 соленых огурца, 25 г готовой горчицы, зелень, соль, бульон.Говядину нарезать на тонкие порционные куски, слегка отбить, смазать горчицей. На каждый кусок мяса

Рулетики с черносливом

Рулетики с черносливом 500 г говядины, 200 г нежирной свинины, 100 г белого хлеба, 1 яйцо, 1 луковица, 20 шт. чернослива, 2 ст. ложки маргарина, 2–3 ст. ложки панировочных сухарей, перец, соль.Мясо нарезать, пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить замоченный и слегка

Рулетики из бекона с черносливом и шалфеем «Гламурные глазурованные»

Рулетики из бекона с черносливом и шалфеем «Гламурные глазурованные» На 20 рулетиков:10 полосок бекона20 шт. чернослива без косточек2 ст. ложки меда20 листочков шалфея и немного — для украшенияПоложите на доску полоски бекона, каждую из них растяните тупой стороной ножа и

Свиные рулетики с черносливом

Свиные рулетики с черносливом Ингридиенты:– Свиное филе – 4 куска по 300–350 г– Свиной шпик – 8 кусков по 250–300 г– Репчатый лук – 5 шт.– Белое столовое вино – 200 мл– Земляника – 1 кг– Крупные яблоки – 2 шт.– Чернослив без косточек – 300 г– Сливочное масло – 1 ст.

Говяжьи стейки с черносливом

Говяжьи стейки с черносливом НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:мякоть говядины – 1 кглук – 2–3 головкиморковь – 4–5 шт.красное вино сухое – 1 стаканчернослив – 1 стаканмасло растительное – 1 ст. л.зелень петрушки по вкусукорица молотая – 1/2 ст. ложкисоль, перец черный молотый – по

Говяжьи рулетики с карри (Curried Beef Rolls)

Говяжьи рулетики с карри (Curried Beef Rolls) На 4 порции вам понадобится:— 8 кусков мяса толщиной около 1 см из верхней части огузка— соль и перец по вкусу— 200–250 г свежего шпината— 1 чашка отварного риса— 4 столовые ложки изюма без косточек— 1 ? чайные ложки порошка карри— ?

Рулетики из говядины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Рулеты из говядины

Классика немецкой кухни — рулады или Rouladen. Это всевозможные рулетики из телятины, говядины или капусты, с различными начинками, тушёные в соусе или бульоне. Кстати, возможно, что капустный вариант, это, по сути, всем нам известные и любимые нами голубцы.

Предлагаю рецепт традиционных руладов из говядины с начинкой из маринованных огурцов, бекона и лука. Рецепт этот я позаимствовала из немецкой поваренной книги. Рулетики, приготовленые по этому рецепту, получаются необыкновенно вкусными и сочными.

Как приготовить «Рулетики из говядины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рулетиков нам понадобится говядина, нарезанная порционно и слегка отбитая, как на отбивные (в Германии продаётся специально подготовленные для этого блюда куски мяса — Rouladenfleisch), маринованные огурцы, репчатый лук, тонко нарезанный бекон, средне-острая горчица, оливковое или любое другое растительное масло, зелень петрушки, немного соли и перца.

Шаг 2 Ссылка

Лук очистить и нарезать полукольцами или вдоль луковицы.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать огурцы вдоль. Обычно расчёт таков: на 1 рулетик — режем 1 огурчик. Но всё зависит от размера огурцов, конечно.

Шаг 5 Ссылка

На разделочной доске разложить кусок мяса и щедро смазать его горчицей.

Шаг 6 Ссылка

Покрыть горчичный слой полосками бекона.

Шаг 7 Ссылка

На бекон выложить нарезанный репчатый лук.

Шаг 8 Ссылка

Поверх луковой прослойки уложить нарезанные огурцы. Выкладываем их не слишком близко друг к другу, иначе потом будет трудно заворачивать всё это хозяйство в рулет.

Шаг 9 Ссылка

Завершающий штрих — немного рубленой зелени поверх огурцов.

Шаг 10 Ссылка

Аккуратно и плотно завернуть мясной пласт с начинкой в рулет.

Шаг 11 Ссылка

Обвязать каждый рулетик ниткой, чтобы при жарке и тушении он сохранил форму, а не развалился и не растерял начинку.

Шаг 12 Ссылка

Нагреть на сковороде масло и на сильном огне обжарить рулетики с обеих сторон до появления румяной корочки.

Шаг 13 Ссылка

Добавить к рулетикам воду или бульон, приправить по вкусу солью и перцем и тушить на среднем огне 1 час при закрытой крышке. Готовые рулетики, предварительно сняв нитки, подавать с отварным или жареным картофелем, либо с тушёной капустой. Приятного аппетита!

рулетов из говядины. Вкусные нежные кусочки говядины, обернутые вокруг сыра и овощей и покрытые прекрасной бальзамической глазурью. Очень быстрый и простой рецепт

Поделитесь нашим постом!

Ролл из говядины. Это очень вкусный рецепт, который можно быстро приготовить.

Если вам интересно, что приготовить на ужин, или, возможно, у вас есть друзья или семья на званый обед, то эти рулетики из говядины идеально подходят для сервировки! Вы можете подготовиться заранее и просто приготовить за несколько минут до подачи.

При использовании говядины для приготовления рулетов из говядины главное выбрать нежный кусок говядины, например, вырезку. Если вы беспокоитесь, что кусочки говядины не получатся нежными, просто используйте молоток для мяса и ударьте ломтики с обеих сторон, чтобы они стали еще мягче.

Пегги любит готовить! Она всегда придумывает отличные вкусы для своих обедов, и ее рулетики с говядиной не исключение.
Они полны аромата, а бальзамическая глазурь, нанесенная на говядину, просто замечательна!

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Учить больше]

Итак, давайте посмотрим, как Пегги готовит это вкусное блюдо.

Вы также можете выбрать для рулетов курицу, свинину или рыбу, что бы вы ни выбрали, это будет вкусно и потрясающе смотреться на вашем обеденном столе!

Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как мы делаем наши быстрые и легкие рулетики из говядины. Пожалуйста, наслаждайтесь!

Рецепт от Пегги Митчелл

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 5 минут, в зависимости от ваших предпочтений стейков

Урожайность: На 8 рулонов

Состав

8 тонко нарезанных стейков из филе
2-3 столовые ложки Вустерширского соуса
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка
1 столовая ложка оливкового масла

Наполнение:

1 апельсин, красный и 1 желтый перец
1 стакан сыра Грюйер
1 нарезанный средний лук

Бальзамическая глазурь

2 чайные ложки сливочного масла
2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалот
1/4 стакана бальзамического уксуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1/4 стакана говяжьего бульона

** Если вы используете курицу или свинину, воспользуйтесь молотком для мяса и разгладьте его так, чтобы мясо получилось ровной толщины.

Инструкции

1. Выложите стейки из вырезки, если они немного толстые, возьмите мясной молоток и немного стукните по ним.

2. Добавьте к мясу приправы, оливковое масло и Вустерширский соус (хорошо перемешайте с мясом с обеих сторон), затем отложите и приготовьте начинку.

3. Нарежьте перец и лук до размера спички и отложите.

Приготовьте бальзамический соус

1. В сковороде растопите масло, затем добавьте лук-шалот и готовьте до полупрозрачности.

2. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, доведя до кипения. После закипания немного убавьте огонь и дайте соусу уменьшиться в объеме до половины первоначального количества. По мере этого вы заметите, что соус становится более густым и немного липким. После уменьшения переложите в миску и отложите.

Наполнение:

Используя ту же форму, что и соус, слегка обжарьте перец с каплей оливкового масла в течение 1 минуты и снимите с огня.

Приготовь и собери рулетики из говядины

1. Разложите булочки, затем в центр каждого положите перец и лук и разделите сыр на 8 роллов. Если хотите, приправьте солью и перцем.

2. Плотно скатайте их, затем с помощью зубочистки закрепите конец, чтобы рулоны не разошлись.

3. Нагрейте большую сковороду (масло не нужно, так как масло уже покрыто маслом), и, когда он станет достаточно горячим, поместите говяжьи рулеты в сковороду швом вниз.Как только они закроются (30-60 секунд), поверните булочки так, чтобы они готовились со всех сторон. Самая популярная — от средней до редкой, однако вы можете готовить столько, сколько захотите.

4. Когда закончите, снимите с огня, положите на тарелку и дайте постоять минуту или две, затем выньте зубочистки.

5. Полейте верхнюю часть бальзамической глазурью, как на моих фотографиях, и подавайте к столу! Наслаждаться!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте рулетов из говядины.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Вот еще несколько прекрасных быстрых и простых рецептов говядины, которые вам понравятся!

Бефстроганов

Жаркое из говядины, брокколи и имбиря

Говядина и овощи Lo Mein

Соус из черного перца

Выход: 8 рулонов.

Роллы из говядины

Ролл из говядины.Вкусные нежные кусочки говядины, обернутые вокруг сыра и овощей и покрытые прекрасной бальзамической глазурью. Очень быстрый и простой рецепт

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 8 тонко нарезанных стейков из филе
  • 2-3 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 1 ст.л. чесночного порошка
  • 1 ст.л. лукового порошка
  • 1 столовая ложка оливкового масла
Наполнитель:
  • 1 оранжевый красный и 1 желтый перец
  • 1 чашка сыра Грюйер
  • 1 нарезанный средний лук
Бальзамическая глазурь
  • 2 чайные ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалот
  • 1/4 стакана бальзамического уксуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1/4 стакана говяжьего бульона

Инструкции

  1. Выложите стейки из вырезки, если они немного толстые, возьмите молоток для мяса и немного потушите их.
  2. Добавьте к мясу приправы, оливковое масло и Вустерширский соус (хорошо перемешайте с мясом с обеих сторон), затем отложите и приготовьте начинку.
  3. Нарежьте перец и лук до размера спички и отложите.
Приготовьте бальзамический соус
  1. В сковороде растопите масло, затем добавьте лук-шалот и готовьте до полупрозрачности.
  2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, доведя до кипения. После закипания немного убавьте огонь и дайте соусу уменьшиться в объеме до половины первоначального количества.По мере этого вы заметите, что соус становится более густым и немного липким. После уменьшения переложите в миску и отложите.
Начинка:
  1. Используя ту же сковороду с соусом, слегка обжарьте перец с каплей оливкового масла в течение 1 минуты и снимите с огня.
Приготовьте и соберите булочки из говядины
  1. Разложите булочки ровно, затем в центре каждого, поместите перец и лук и разделите сыр на 8 роллов.Если хотите, приправьте солью и перцем.
  2. Плотно скатайте их, затем с помощью зубочистки закрепите конец, чтобы рулоны не разошлись.
  3. Нагрейте большую сковороду (масло не нужно, так как масло уже покрыто маслом) и, когда он станет достаточно горячим, поместите говяжьи рулетики в сковороду швом вниз. Как только они закроются (30-60 секунд), поверните булочки так, чтобы они готовились со всех сторон. Самая популярная — от средней до редкой, однако вы можете готовить долго или недолго по своему усмотрению.
  4. Когда закончите, снимите с огня, положите на тарелку и дайте постоять минуту или две, затем удалите зубочистки.
  5. Сбрызните верхнюю часть бальзамической глазурью, как на моих фотографиях, и подавайте! Наслаждаться!

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 349 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 97 мг Натрий: 320 мг Углеводы: 13 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 28 г

Рецепт рулета из говядины | Клэр Томас

Убрать выделение со всего

Тушеная говядина:

1 чайная ложка растительного масла

Две фунтовые говяжьи рульки на кости

4-6 ломтиков свежего имбиря

5 сушеных чили

1/2 пучка зеленого лука, нарезанного 3-дюймовыми кусочками

1 1/2 стакана соевого соуса

1 1/2 стакана красного вина

1/2 стакана коричневого сахара

1 чайная ложка цельной гвоздики

1 чайная ложка семян фенхеля

1/2 чайной ложки белого перца

От 6 до 8 звездочек аниса

3 целых стручка кардамона

1 небольшая палочка корицы

6 столовых ложек соуса хойсин

Обертывания:

1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для раскатывания

1/2 стакана теплой воды

1 чайная ложка растительного масла, плюс еще для приготовления

Гарниры:

1/2 стакана крупно нарезанной кинзы

2 огурца, соленые

2 нарезанных лука

Ролл-ап с говядиной, 3 вида | Просто случается

Рулетики из нежной маринованной говядины 3-х видов — спаржа или морковь, картофель и стручковая фасоль, или лук с зеленым и красным перцем.

Роллы из говядины такие восхитительные, и в зависимости от овощей и маринада, которые вы используете, они могут быть как низкоуглеводными, так и кето-ингредиентами.

Я покажу вам, как приготовить рулетики из говядины с 3 разными овощами.

Вы, , можете использовать другой маринад, отличный от того, который я перечислил (который я не рекомендую, потому что он действительно очень хорош!), И вместо этого используйте домашний соус терияки или другой маринад по вашему выбору.

Если вы предпочитаете тереть в сухом виде, я рекомендую сначала смазать говядину небольшим количеством оливкового масла.

Что касается говядины, посоветуйтесь с мясным отделом или с мясником и узнайте, могут ли они нарезать ее до 1/8 дюйма, если вы не можете это сделать дома.

Ингредиенты для трех видов рулетов из говядины

  • Филе (я смог найти верхний круглый стейк, уже нарезанный тонкими ломтиками в продуктовом магазине)
  • Бальзамический уксус
  • Соевый соус
  • Шрирача
  • Луковый порошок
  • Чеснок
  • Имбирь
  • 906 Вариант с морковью, картофелем и зеленой фасолью
    • Морковь
    • Красновато-коричневый картофель
    • Зеленая фасоль
    Морковь, картофель и зеленая фасоль

    2.

    Вариант со спаржей
    • Пачка спаржи с удаленными деревянистыми кончиками
    Спаржа

    3.

    Вариант с луком, зеленым и красным перцем
    • Красный или желтый лук
    • Зеленый перец
    • Красный перец
    Лук, зеленый и красный перец

    Дополнительно
    • Зубочистки
    • Соль и перец для приправы овощами

    Почему нужно сначала готовить овощи?

    Овощи не будут готовиться полностью, пока они завернуты в говядину на гриле.У них все еще будет грубый хруст.

    Я дал инструкции по двум способам приготовления овощей.

    Первый — бланширование. Это означает, что вы быстро варите овощи в течение нескольких минут, а затем быстро останавливаете приготовление, погрузив их в ледяную баню.

    Я считаю, что бланширование сохраняет их «свежим» вкусом, и это мой предпочтительный метод для картофеля, моркови, зеленой фасоли и спаржи.

    Для лука и перца я предпочитаю обжаривать их в небольшом количестве сливочного или растительного масла.

    Другой вариант — приготовить все овощи в микроволновой печи, время указано ниже.

    Как бланшировать овощи

    Предварительное приготовление некоторых более толстых овощей в этом рецепте перед приготовлением на гриле необходимо для обеспечения их полного прожаривания к тому времени, когда вы закончите приготовление на гриле.

    Рекомендации по бланшированию:
    • Картофель: 3 минуты
    • Морковь: 2 минуты
    • Зеленая фасоль: 2 минуты
    • Спаржа: 2-3 минуты

    Соте лук и зеленый и красный перец на оливковом масле или сливочном масле на 2-3 минуты.

    Пропустить бланширование и микроволновую печь вместо

    Приготовление в микроволновой печи определенно проще и требует меньше очистки. Если вы предпочитаете использовать этот метод, вот рекомендации по приготовлению в микроволновой печи:

    • Картофель: 3-4 минуты
    • Морковь: 2 минуты
    • Зеленая фасоль: 2 минуты
    • Спаржа: 2 минуты
    • Лук: 2 минуты
    • Зеленый / красный перец : 2 минуты

    Все овощи, конечно же, нарезаются ломтиками перед нагреванием в микроволновой печи и бланшированием.В зависимости от толщины может потребоваться немного меньше или немного больше.

    Соусы для макания для рулетов из говядины

    Это восхитительные соусы, в которые можно окунуть рулетики из говядины!

    Попробуйте другие замечательные рецепты!

    Наслаждайтесь!

    Роллы из говядины — 3 способа

    Доходность: 5 порций

    Время подготовки: 30 минут

    Время охлаждения: 1 час

    Время приготовления: 12 минут

    Общее время: 1 час 42 минуты

    Ролл-ап из нежной маринованной говядины, подаваемый тремя способами: спаржа или морковь, картофель и стручковая фасоль, или лук с зеленым и красным перцем.

    Состав

    • 2 фунта филе, нарезанное ломтиками толщиной 1/8 дюйма
    Маринад
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • 1/2 стакана соевого соуса
    • 1 столовая ложка шрирача
    • 2 ч.л. лукового порошка
    • 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
    • 2 столовые ложки имбиря
    • Сок одного лайма
    Вариант с морковью, картофелем и зеленой фасолью
    • 1 целая морковь
    • 1 красновато-коричневый картофель
    • 1 чашка зеленой фасоли
    Вариант со спаржей
    • 1 спаржа небольшого или среднего размера
    Вариант с луком, зеленым и красным перцем
    • 1 маленькая красная или желтая луковица
    • 1 зеленый перец
    • 1 красный перец
    Прочие товары
    • Зубочистки
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    Маринад
    1. Нарезать говядину ломтиками 1/8 дюйма и при необходимости размягчить молотком.Смешать маринад и покрыть говядину. Дать мариноваться в холодильнике 1 час.
    Морковь, картофель и зеленая фасоль Опция
    1. Промойте продукты и удалите загрязнения. Очистите и нарежьте морковь вдоль на полоски толщиной 1/4 дюйма. Обрежьте концы стручковой фасоли. Необязательно очищать картофель или оставлять кожицу. Также нарежьте картофель полосками толщиной 1/4 дюйма.
    2. Бланшируйте картофель, добавив его в кипящую воду на 1 минуту, а затем добавьте в кипящую воду морковь и стручковую фасоль.Дайте всем овощам закипеть еще 2 минуты и слейте воду. Окуните их в ледяную ванну. Когда овощи остынут, достаньте их и приправьте солью и перцем.
    Опция для спаржи
    1. Промойте спаржу и обрежьте древесные концы. Бланшируйте спаржу, добавив ее в кипящую воду на 2-3 минуты, в зависимости от толщины, а затем погрузите в ледяную баню. Когда они остынут, удалите и приправьте солью и перцем.
    Опция для лука, зеленого и красного перца
    1. Промойте продукт и удалите всю грязь.Нарежьте лук и перец ломтиками 1/4 дюйма. Добавьте их в горячую сковороду на среднем или сильном огне с 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправьте солью и перцем и дайте им вариться около 2 минут, пока они не станут нежно-хрустящими. Удалите
    Приготовление рулетов из говядины и гриль
    1. Положите ломтики говядины на разделочную доску или чистую поверхность. Положите 4-5 кусков овощей на говядину и скатайте их зубочисткой, чтобы они оставались на месте
      Обжаривайте рулетики из говядины по 2 минуты с каждой стороны (или до желаемой степени готовности.)

    Банкноты

    Не хотите бланшировать овощи?

    Нарежьте и приготовьте в микроволновой печи до хрустящей корочки. (Время зависит от толщины.)

    Картофель: 3-4 минуты

    Морковь: 2 минуты

    Зеленая фасоль: 2 минуты

    Спаржа: 2 минуты

    Лук: 2 Минуты

    Зеленый / Красный перец: 2 минуты

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon, я зарабатываю комиссию за направление продуктов, которые я использую и люблю, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Информация о питании
    Выход 5 Размер порции 1
    Сумма на порцию Калорий 537 Всего жиров 26 г Насыщенные жиры 10 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 167 мг Натрий 1660 мг Углеводы 20 г Волокна 3 г Сахар 6 ​​г Белки 54 г

    Питание не всегда точное.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Easy Enoki Beef Rolls — Японская закуска

    Easy Enoki Beef Rolls сделаны из восхитительной маринованной говядины с начинкой из грибов эноки.Эти небольшие рулетики из японской говядины — идеальная японская закуска, которая гарантированно исчезнет, ​​как только они попадут на стол.

    Почему мы любим это

    Рулетики из говядины Enoki — это идеального аппетита р — это не только вкусных , их легко и весело готовить!

    Маринованная говядина и грибы эноки сочные и нежные, идеально приготовленные в сочетании японских вкусов . Подобно нашим липким соевым грибам медленного приготовления, соевый соус, чеснок, имбирь и мирин творят чудеса в простом, мощном маринаде.Приготовленные на кунжутном масле, ароматов просто невероятны!

    Что такое рулетики из говядины Эноки?

    Это классическая японская закуска из вкусных грибов эноки, завернутых в тонко нарезанную говядину. Что отличает его от других, так это великолепное сочетание вкуса в маринаде и сочной консистенции после приготовления.

    Мы очень нежно питаемся этими маленькими булочками с говядиной. Каждый раз, когда мы думаем о них, они вызывают улыбку на наших лицах и рычание в животе.

    И дело не только в том, что этих-тающих во рту укусов задушены вкусом соя + имбирь + чеснок . Хотя это определенно большая часть…

    Нет, настоящая причина, по которой мы улыбаемся, заключается в том, что были одними из самых первых блюд, которые мы когда-либо готовили вместе. .

    Ага, этот невинный маленький кухонный эксперимент зажег совершенно новую кулинарную причуду, которая началась на нашей кухне и переросла в странствующую авантюру по всему миру.

    Что вам понадобится

    Маринад по этому рецепту готовится из основных ингредиентов японской кладовой, включая соевый соус, топленое масло и кунжутное масло. Вот еще немного о том, что вам еще понадобится:

    • Тонко нарезанная говядина — Азиатские бакалейщики часто хранят ее в морозильной камере, предварительно нарезанной и готовой к употреблению (попробуйте попросить говядину в горячем горшке, похожую на сябу-сябу), но ваш местный мясник может пожелать сделать то же самое с запрос.
    • Грибы Эноки — это тип японских грибов, также известный как Энокитаке .У них мягкий вкус с хрустящей текстурой, которая становится сочной после приготовления, позволяя им впитать в себя все восхитительные ароматы этого блюда. Они совсем не похожи на шампиньоны! Вместо этого они обладают легкой древесной сладостью, что делает их идеальным «стартовым» грибом для тех, кто хочет расширить свой вкус.
    • Кулинарный саке — это рисовое вино, предназначенное для приготовления пищи. Оно легче и нежнее по вкусу, чем китайское кулинарное вино, но в этом рецепте вы можете использовать любое из них.Ищите его в азиатских продуктовых магазинах или в Интернете.
    • Мирин — Это сладкое рисовое вино для кулинарии. Если вы не можете найти его в супермаркете, вы можете отказаться от него или добавить 1/2 чайной ложки сахара. Иногда вы можете найти его в обычных супермаркетах, в противном случае отправляйтесь в ближайший азиатский продуктовый магазин или в Интернете.

    Как приготовить Рецепт:

    1. Смешайте чеснок, имбирь, соевый соус, саке и мирин вместе с 1 столовой ложкой кунжутного соуса в неглубокой посуде.
    2. Положите в блюдо ломтики говядины и равномерно залейте маринадом.Поместите в холодильник как минимум на 30 минут, чтобы все эти прекрасные ароматы впитались в мясо.
    3. Тем временем отрежьте от эноки корни, оставив достаточно соединенных корней на дне, чтобы грибы по-прежнему слипались. Разделите на небольшие части и положите в миску с теплой водой. Посыпьте щепоткой соли и оставьте на 10-15 минут, чтобы они стали мягкими и ароматными. Осушать.
    1. На чистой поверхности вытяните один кусок говядины.Сверху две секции эноки обращены в противоположные стороны, так что красивые шапочки видны с обоих концов. Плотно оберните говядину вокруг эноки по небольшой диагонали, чтобы она была равномерно обернута. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками говядины.
    2. Нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте булочки и готовьте быстро, переворачивая на четверть оборота каждые несколько минут, пока они не подрумянятся.
    3. После приготовления вынуть из кастрюли и переложить на сервировочную тарелку. Вылейте остатки соуса из кастрюли сверху и сразу подавайте.

    Wandercook’s Tips

    • Мы рекомендуем разрезать каждый рулет пополам перед подачей на стол. Так их будет намного легче брать палочками для еды и есть.
    • Сделайте это пряным, посыпав тогараси — смесью семи японских специй.

    Часто задаваемые вопросы

    Насколько тонкой должна быть говядина?

    Говядину следует нарезать очень тонкими ломтиками, чтобы было легче оборачивать грибы эноки. Оно должно быть похоже на тонко нарезанное мясо в горячем горшочке — например, свинину или говядину сябу-сябу, — поэтому роллы готовятся быстро.

    Зачем нужно замачивать грибы эноки?

    Сначала вымачивайте грибы эноки, чтобы они были мягкими и мягкими, а не жевательными и древесными. (Это также помогает предотвратить их прилипание к сковороде, если вы не добавили достаточно масла.) Добавление щепотки соли в воду во время замачивания также придаст им дополнительный привкус аромата.

    Как долго должны мариноваться рулетики из говядины эноки?

    Лучше всего дать рулетам из говядины эноки мариноваться не менее получаса перед приготовлением, чтобы мясо и грибы стали нежными и впитали весь этот восхитительный аромат.Если вы можете оставить их на 1-2 часа, будет еще лучше!

    Насколько горячей должна быть сковорода при приготовлении рулетов из говядины эноки?

    Убедитесь, что сковорода хорошая и горячая, чтобы мясо пригорало, запирая соки и сохраняя нежные и нежные рулеты из говядины эноки.

    Варианты и заменители

    • Говядина — заменитель говядины на ломтики свинины шабу-сябу или тонко нарезанный бекон. Если вы используете бекон, вы можете даже пропустить маринад (но где же самое интересное в , чем в ?)
    • Enoki — замените луком-пореем, зеленым луком или копьями спаржи.Вы также можете заменить его консервированным или сушеным эноки. Мы не пробовали это лично, поэтому, если вы попробуете, мы будем рады услышать об этом! Оставьте нам комментарий ниже и расскажите, как вы прошли.
    • Мирин — либо исключить, либо заменить 1/2 чайной ложки сахара.

    Хотите еще вкусных идей для ужина? Вот некоторые из наших фаворитов:

    ★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте рейтинг ниже!

    Легкие рулетики из говядины Эноки

    Эти легкие рулетики из говядины Эноки должны быть одним из самых изысканных японских закусок, которые мы когда-либо ели.Кусочки маринованной говядины, обернутые вокруг нежных грибов эноки, означают, что эти небольшие кусочки гарантированно исчезнут, как только попадут на стол.

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Время маринования: 30 минут

    Общее время: 50 минут

    Курс: закуска

    Кухня: японская

    Порций: 12 роллов

    калорий: 107 ккал

    Стоимость: 10 $

    • Смешайте чеснок, имбирь, соевый соус, саке и мирин вместе с 1 столовой ложкой кунжутного соуса в мелкой посуде.

    • Положите ломтики говядины в блюдо и равномерно залейте маринадом. Поместите в холодильник как минимум на 30 минут, чтобы все эти прекрасные ароматы впитались в мясо.

    • Тем временем отрежьте от эноки корни, оставив достаточно на дне, чтобы грибы по-прежнему слипались. Разделите на небольшие части и положите в миску с теплой водой. Посыпьте щепоткой соли и оставьте на 10-15 минут, чтобы добавить аромат. Осушать.

    • На чистой поверхности вытяните один кусок говядины.Сверху выложите две секции эноки, обращенные в противоположные стороны. Плотно оберните говядину вокруг эноки по небольшой диагонали, чтобы она была равномерно обернута. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками говядины.

    • Нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте булочки и готовьте быстро, переворачивая каждые несколько минут, пока они не подрумянятся.

    • После приготовления вынуть из кастрюли и переложить на сервировочную тарелку. Вылейте остатки соуса из кастрюли сверху и сразу подавайте.

    Советы, чтобы получить правильный рецепт:
    • Говядина — По возможности используйте тонкие ломтики бумаги.Азиатские бакалейные лавки часто хранят эти говяжьи полоски в морозильной камере предварительно нарезанными и готовыми к употреблению (попробуйте попросить говядину в горячем горшке), но местный мясник может сделать то же самое по запросу. Вы можете заменить тонко нарезанный бекон говядиной. В этом случае можно даже пропустить маринад (а где же в то ?)
    • Эноки — Лучше всего свежие эноки, но вы можете заменить их консервированными или сушеными эноки. Мы не пробовали это лично, поэтому, если вы попробуете, мы будем рады услышать об этом! Оставьте нам комментарий ниже и расскажите, как вы прошли.
    • Cooking Sake — Можно заменить китайским кулинарным вином.
    • Мирин — Либо исключите, либо замените 1/2 чайной ложки сахара.
    • Приготовление — Убедитесь, что сковорода хорошая и горячая, чтобы мясо пригорало, запираясь в соке и сохраняя нежные и нежные рулетики из говядины эноки.
    • Еда — Мы рекомендуем разрезать каждый рулет пополам перед подачей на стол. Так их будет намного легче собирать палочками для еды и есть.

    калорий: 107 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 7 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 195 мг | Калий: 168 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

    Мы были бы рады, если бы вы поставили оценку ниже ★★★★★ и показали свои творения в Instagram! Сделайте фото и отметьте @wandercooks / #Wandercooks

    Тайваньский рецепт рулета с луком и говядиной · i am a food blog i am food blog

    Вы, ребята, пробовали когда-нибудь тайваньские рулетики из говядины? По сути, это слоеные хрустящие оладьи с зеленым луком, обернутые вокруг нежной тушеной говядины с соусом хойсин, огурцами и кинзой.Сладкие и пикантные, с легким привкусом свежести огурца и кинзы, они представляют собой чрезвычайно сытную закуску и являются классическим блюдом в заведениях Bubble Tea / Boba.

    Я их больше не ем, но какое-то время тайваньские рулетики из говядины были абсолютным продуктом питания. Это было летом после колледжа, и мы с друзьями, пытаясь какое-то время придерживаться беззаботного и свободного образа жизни, основали ночной клуб маджонга. Мы все работали на дрянной работе, на которую нам было наплевать, почти не выспавшись, поэтому мы регулярно встречались в 22:00 и играли MJ в предрассветные часы ночи.

    Мы всегда брали пузырьковый чай и булочки с говядиной. Иногда вместо этого мы делали пиццу, но когда я вспоминаю те ночи, всегда был пузырьковый чай и чаще всего — булочки с говядиной. Оглядываясь назад, я слышу звон зеленых и белых плиток MJ, звук какого-то случайного ретро-фильма о Боге игроков на заднем плане и столько смеха. Я отчетливо помню, как один из моих друзей сказал: «Это слишком весело, это не продлится долго, один из нас скоро получит настоящую работу». Спасибо за то, что испортила это, Эми, потому что это было правдой, кто-то получил «настоящую работу», и остальные из нас вскоре последовали за ней.Несмотря на то, что мы старались не отставать, лето маджонга, пузырькового чая и рулетов из говядины закончилось.

    В любом случае, я не уверен, что больше не ем булочки из говядины, потому что я больше не хожу часто в тайваньские заведения или чайные с пузырьками, или же ностальгия по их еде поставит меня в экзистенциальный кризис. Тем не менее, пару недель назад мы с Майком смотрели Youtube, и я заметил, что ютубер готовят оладьи с зеленым луком по-другому. Как правило, большинство рецептов, которые я видел (и делал), выглядят следующим образом: замесить тесто, выложить тесто, раскатать тесто, смазать маслом / жиром, посыпать зеленым луком, свернуть, сплющить, затем обжарить.На видео показаны точно такие же шаги с одной ключевой разницей: вместо того, чтобы наносить кистью масло / жир, они наносили кистью смесь масла и муки. Это вызвало у меня любопытство, и я углубился в поиск в Google блинов с зеленым луком.

    По-видимому, для того, чтобы получить в блины на больше жира, приготовление масляно-мучной смеси помогает, потому что будет просачиваться только масло. Больше жира — больше хлопьев: слои жира между булочками помогают блинам взбиться и разделиться, так же, как масло добавляется между слоями для слоеного теста для круассанов и т.п.Вы можете посмотреть это видео, потому что оно показывает это намного лучше, чем я могу объяснить.

    После всего этого поиска в Google мне захотелось блинчиков с зеленым луком, и я подумал, почему бы не отправиться в прошлое и не сделать рулетики из говядины. Они были восхитительны: хрустящие, слоеные, сладкие и несладкие. Накануне вечером я тушила говядину, а на следующий день испекла блины, пытаясь получить «быстрый» вариант. Если вы немного спланируете (вы даже можете сформировать блины и заморозить их), вы можете быстро перекусить.Мгновенно или нет, но мы уничтожили этих ребят сразу же.

    Потом я поискал на Амазоне наборы для маджонга. Кто-нибудь хочет присоединиться к моему клубу ?!

    Тушеная говядина по-тайваньски
    порций 2


    • Стейк из вырезки 1/2 фунта
    • Кусок имбиря, 1 дюйм, нарезанный
    • 1 лук-шалот, разрезанный на четыре части
    • 1/4 стакана легкого соевого соуса
    • 1 столовая ложка темного соевого соуса
    • 1 столовая ложка шаосин
    • 2 чайные ложки сахара
    • 1/8 чайной ложки пять специй
    • 1/8 чайной ложки белого перца
    • 1 звездочка аниса

    Поместите все ингредиенты в кастрюлю подходящего размера и добавьте воды, чтобы стейк был покрыт 1 дюймом жидкости.Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час или пока вилка не станет мягкой. Дайте остыть, затем нарежьте тонкими ломтиками.

    Рецепт блинов с зеленым луком
    готовит 2 больших блина


    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 3/4 стакана горячей воды, при необходимости дополнительно
    • 3 столовые ложки масла или животного жира (я использовал говяжий жир)
    • 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
    • 1 столовая ложка муки с горкой
    • 1 пучок тонко нарезанного зеленого лука

    через Food Wishes

    Взбейте муку и соль.Вмешайте горячую воду деревянной ложкой, а затем, когда тесто достаточно остынет, чтобы его можно было использовать, замесите до однородного состояния. Переложите в чистую миску, накройте крышкой и дайте постоять 1 час.

    Пока тесто отдыхает, нагрейте масло и добавьте муку до однородного состояния. Отложите и дайте остыть.

    Разделите тесто на две равные части — вам нужен большой блин для тайваньских рулетов из говядины. Держите вторую часть теста накрытой, пока скалкой раскатываете тесто как можно тоньше.Смажьте кистью или используйте лопатку со смещением, чтобы распределить по ровному слою масла / жира, оставляя границу в дюйм на «вершине» куска теста. Это поможет вам склеить блин; если вы смажете маслом / жиром до краев, будет труднее запечатать.

    Равномерно посыпьте половину зеленого лука, затем скатайте тесто, как если бы вы делали булочки с корицей, как рулет из желе / ​​трубочку. Затем сформируйте катушку и защипните конец, чтобы он прилип к себе, а блин был круглым.Расправьте катушку ладонью и скалкой скатайте катушку в плоский блин. Не беспокойтесь о том, что зеленый лук начнет вылетать. Раскатайте блин примерно на 12 дюймов. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

    Для жарки нагрейте немного масла в большой сковороде на среднем или средне-сильном огне. Когда он станет горячим и блестящим, перемешайте масло, затем добавьте блин и готовьте, пока нижняя часть блина не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а верх не начнет мягко надуваться.Переверните и готовьте другую сторону, пока блин не станет коричневым и хрустящим, а блин не будет готов полностью. Снимите со сковороды и сделайте рулет из тайваньской говядины или наслаждайтесь!

    Примечания: Я использовал говяжий жир, который сделал мою смесь жира и муки более твердой, чем если бы я использовал масло — если вы используете масло, лучше всего смазать масляно-мучную смесь кистью.

    Тайваньский рецепт рулета из говядины с луком / 牛肉 捲餅
    делает 2 ролла, на 2-4 порции


    • соус хойсин, 1-2 столовые ложки или по вкусу
    • 2 оладьи с зеленым луком, острые
    • нарезанная тушеная говядина, острая
    • 1 стакан солёных огурцов
    • 1 пучок кинзы

    Смажьте блин соусом хойсин, затем положите сверху слой говядины, половину огурцов и большое количество кинзы.Плотно скатайте и нарежьте кусочками по 2 дюйма. Повторите то же самое с остальными ингредиентами и наслаждайтесь!

    Рулетики из тушеной говядины — Лидия

    Чтобы приготовить начинку: налейте молоко в миску среднего размера, добавьте кубики хлеба и дайте ему впитаться, пока хлеб не станет очень мягким (20–30 минут). Слейте воду с хлеба, руками выдавите из кубиков лишнее молоко и верните его в миску. Добавьте рубленые яйца, петрушку, грану падано, изюм, кедровые орехи и чеснок.Хорошо перемешайте и отложите.

    Зубчатой ​​стороной тяжелого молотка для мяса измельчите каждый кусок говядины до толщины примерно 1/4 дюйма. Выложите один из измельченных ломтиков мяса перед собой одной из коротких сторон ближе к вам. Сверху положите ломтик прошутто и постучите по нему тыльной стороной ножа, чтобы он прилегал к говядине. Распределите 2 столовые ложки фарша по куску говядины, оставив границу шириной 2,5 см по краям. Положите палочку проволона крест-накрест на ближайший к вам край начинки.Сложите край проволоне, затем загните боковые края так, чтобы они перекрывали края начинки. Скатать в компактный рулет. Зафиксируйте торцевую заслонку зубочисткой. Повторите то же самое с оставшейся говядиной и начинкой, затем приправьте булочки солью и перцем.

    Выложите помидоры в миску и сожмите их руками, пока они не станут крупно измельченными, удаляя сердцевины, как и вы.

    Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой запеканке на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не увядет, около 5 минут.Добавьте столько браслетов, сколько поместится в один слой, и готовьте, при необходимости переворачивая браслет, до золотистого цвета со всех сторон, около 7 минут. При необходимости повторите с оставшимся браслетом. При необходимости отрегулируйте огонь под сковородой, чтобы говядина не пригорела.

    Влейте вино в запеканку, доведите до кипения и варите, пока большая часть вина не испарится. Вмешайте помидоры и доведите до кипения. Добавьте томатную пасту и лавровый лист и перемешайте, пока паста не растворится.Слегка приправьте солью и измельченным красным перцем, установите огонь на медленном огне и готовьте, добавляя воду по мере необходимости, чтобы брасиоле оставалось полностью погруженным, примерно на 3 часа, пока говядина не станет мягкой.

    Перед подачей на стол выньте зубочистки. Брасиоле можно приготовить заранее, за 2 дня, а затем повторно нагреть на слабом огне до полного прогрева.

    Кларисса Вей о том, как приготовить рулетики из тайваньской говядины

    Кларисса Вэй

    27 июля 2017 г.

    Кларисса Вей учится делать рулетики из тайваньской говядины Pine & Crane

    Гурман Кларисса Вэй катится в Сильвер Лейк, чтобы рассказать о тайваньской классике в Лос-Анджелесе.

    В Лос-Анджелесе есть несколько тайваньских ресторанов, которые выделяются за пределами долины Сан-Габриэль, но Pine & Crane — гордое исключение. Ресторан Silver Lake, принадлежащий американке тайваньского происхождения Вивиан Ку, является данью тайваньским кулинарным корням ее семьи. Дед Ку владел фабрикой по производству лапши, и у нее есть родственники, владельцы ресторанов на Тайване.

    «Когда я здесь работаю, мне больше всего нравится видеть, что разные группы людей будут приходить сюда и вместе обедать», — говорит Ку.«Тайваньская еда стала очень доступной. Мы стараемся рассматривать наши услуги как добавленную стоимость для общества ».

    Помня толпу Серебряного озера, ресторан непреклонен в использовании качественных ингредиентов, особенно овощей. Тофу органический, соленые огурцы производятся на месте, а говяжьи рульки тушатся в течение двух часов, пока они не станут мягкими и не сочатся соком. Семья Ку использует сезонные овощи, выращенные на местных овощных фермах, для поставки свежих продуктов в ресторан.Ее упор на использование первоклассных ингредиентов — вот что отличает ее ресторан от разношерстной команды тайваньских ресторанов по всему Саутленду. Она сосредоточена на сезонности, оставаясь верной тайваньским вкусам.

    Интерьер Pine & Crane

    Шеф-повар с классическим образованием, Ку оттачивал свои навыки в Кулинарном институте Америки (CIA), но именно ее обширная исследовательская поездка на Тайвань помогла ей усовершенствовать рецепты.

    «Азиатская кухня сильно отличается от западной и французской», — говорит Ку.Она провела месяц на Тайване и следила за своими родственниками, многие из которых предоставили ей рецепты, которые используются сегодня.

    Ку была достаточно любезна, чтобы поделиться своим рецептом рулета из говядины — тайваньского буррито, если хотите. Это жареный во фритюре блин с луком снаружи, обернутый вокруг говяжьей голени, огурцов и прочего лука. Соус хойсин связывает его воедино и придает рулету фирменный вкус умами. Это блюдо с разной степенью успеха распространено в китайских и тайваньских ресторанах в районе Большого Лос-Анджелеса.Иногда кожица бывает слишком толстой, иногда соус слишком соленый. Версия Pine & Crane идеальна. Он хорошо сбалансирован, и его лучше всего заказывать в качестве закуски.

    Тайваньский рулет из говядины

    Время приготовления: 3 часа.

    Делает 4-6 рулонов

    Состав:

    Тушеная говядина:

    • Говяжья рулька, 2 штуки
    • 1 чайная ложка масла
    • 6 сушеных перцев чили
    • 3 стакана соевого соуса
    • 1/2 стакана темного соевого соуса
    • 1 стакан рисового вина
    • 1/2 стакана каменного сахара
    • 1/2 пучка зеленого лука
    • 1/2 чайной ложки белого перца
    • 4-6 ломтиков имбиря

    Специи:

    • 6-8 кусочков звездчатого аниса
    • 1 небольшая палочка корицы
    • 2 штуки Китайская солодка
    • 3 штуки черный кардамон
    • 1 чайная ложка фенхеля
    • 1 чайная ложка гвоздики
    • 1 чайная ложка сычуаньского перца

    Соус:

    • 3 эт.унция соуса хойсин
    • 3 эт. унция жидкости для тушения

    Гарниры:

    • 2 огурца, соленые
    • 2 нарезанных лука
    • 1/2 стакана крупно нарезанной кинзы

    Обертка:

    • 3 стакана универсальной муки
    • 1 стакан теплой воды (около 110-120 градусов по Фаренгейту)
    • 2 чайные ложки рапсового масла
    Направление:

    Для тушения говядины:

    1. Отварите говяжью голень в кастрюле, достаточно большой, чтобы ее можно было погрузить в воду.Варить 30 минут.
    2. Удалите говядину и отложите в сторону.
    3. Нагрейте 2 чайные ложки рапсового масла в кастрюле на среднем или сильном огне. Обжарить имбирь, зеленый лук, сушеный перец чили до появления аромата. Добавьте все специи, рисовое вино, соевый соус, темный соевый соус, сахар и белый перец. Снова поместите говядину и добавьте воды, чтобы она полностью погрузилась в нее.
    4. Осторожно тушите в течение 2 часов или пока не станет мягким, если его проткнуть вилкой.
    5. Нарезать говядину и отложить.
    6. Пропустите жидкость для тушения через фильтр.Оставьте жидкость для тушения для соуса.

    Для приготовления соуса:

    Смешайте в равных частях жидкость для тушения и соус хойсин. Смешайте до однородной массы.

    Для изготовления упаковки:

    1. Смешайте муку с водой и замесите до получения однородной и податливой массы. Возможно, вам придется немного откорректировать тесто, добавив больше муки или воды. Тесто не должно быть ни липким, ни сухим. Выложите готовое тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и накройте полиэтиленовой пленкой.Дайте настояться 10-15 минут.
    2. Раскатайте тесто в большую прямоугольную форму и слегка смажьте всю поверхность маслом.
    3. Начиная с нижней части прямоугольника, начинайте катиться вверх, пока не дойдете до вершины. Теперь ваше тесто должно иметь форму бревна.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *