Основные блюда с говяжьей лопаткой, 31 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»
Говяжья лопатка 1 кг
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Оливковое масло IDEAL 200 мл
Пшеничная мука 200 г
Морковь 2 штуки
Стебель сельдерея 2 штуки
Лук репчатый 1 штука
Красное вино 200 мл
Говяжий бульон 800 мл
Куриный бульон 600 мл
Помидоры пелати 700 г
Тимьян 2 стебля
Розмарин 1 стебель
Тертый хрен 1 столовая ложка
Лимонная цедра 2 столовые ложки
eda.ru
Блюда с говяжьей лопаткой: 47 рецептов что приготовить с говяжьей лопаткой
Говяжья лопатка 400 г
Огузок говяжий 400 г
Говяжья шейка 400 г
Лук репчатый 1 головка
Чеснок по вкусу
Соленые огурцы 200 г
Чиабатта 4 штуки
Салат романо 1 штука
Сахар по вкусу
Оливковое масло 20 мл
Белый винный уксус 1 столовая ложка
Растительное масло 50 мл
Майонез 100 г
Соль по вкусу
eda.ru
«Тушеная говяжья лопатка»
li .catalog-item-popup-content .catalog-item-popup-image { width: 524px; max-width:100%; } .catalog-item-popup-image img{ max-width:100%; width:100%; } .ramen-icon { font-size:160%; width:40px; height:40px; text-align:center; padding-top:.6rem; margin:0; color:#262626; } ul.catalog-category-list li { list-style-type:decimal!important; margin-left:1.8rem; margin-bottom: 1rem; } section.item-page ul>li:before { content: »; } .cipd-list-item-recipes>li { display: inline-block; vertical-align: top; margin: 0 19px 0 0; padding: 45px 0 0; width: 112px; text-align: center; text-transform: uppercase; } .cipd-list-item-recipes { list-style: none; padding: 0; margin: 0; } .cipd-list-item-recipes>
2 час. 0 мин.
180°C
Ингредиенты
- Нежная лопаточная часть — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Мука — ½ стакана
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль, перец, специи
Порядок приготовления
- Мелко порубите чеснок. Приготовьте смесь для панировки: в муку добавьте соль, молотый черный и кайенский перцы. Разрежьте говяжью лопатку на одинаковые квадратные кусочки со стороной 2 см. Обваляйте полученные кусочки в панировке.
- Налейте в сковороду с толстым дном две столовые ложки масла и подождите, пока оно разогреется. Мясо выложите на сковороду и в течение 4–5 минут жарьте его со всех сторон до коричневатой корочки.
- Когда мясо будет почти готово, бросьте в сковороду чеснок и тоже обжарьте. Постоянно помешивайте говядину с чесноком, чтобы они не пригорели. После жарки выложите мясо в сотейник и залейте разогретым говяжьим бульоном. Добавьте любой соус, который вам нравится, перемешайте говядину и томите ее около часа на среднем огне.
- 4. Мелко нашинкуйте морковь и лук. Обжарьте их в течение 3–4 минут на чистой сковороде на половине столовой ложки масла. Как только овощи станут коричневатого цвета, добавьте к ним томатную пасту и тщательно вмешайте ее. Жарьте всю смесь примерно минуту, а затем вместе с лавровым листом добавьте ее в сотейник к говядине. Тушите мясо еще около 45 минут.
Вернуться назад в раздел «Рецепты»
www.ramen.ru
Лопатка говяжья в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Чтобы приготовить такое мясо, нам понадобится большой кусок говядины, красное полусухое вино, говяжий бульон и специи. Вы можете отдельно запечь овощи (картошку и морковку), но вместе с мясом они получаются вкуснее и насыщеннее. Да и к тому же мясу они не повредят! Сначала мы мясо обжарим и потушим немного на плите, а потом отправим в духовку. Таким образом, говядина получается тушеной в духовке, а не просто запеченной, отчего она становится особенно мягкой и нежной.Смотрите, как приготовить лопатку говяжью в духовке.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Лук / Чеснок
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Европейская
Разогрейте чугунок (или казан), налейте оливкового масла. Духовку разогрейте до 175 С.
Говяжью лопатку хорошенько натрите солью и перцем молотым. Обжарьте в казане (или чугунке) по 5-6 минут с каждой стороны.
Пока жарится мясо, порежьте лук и чеснок.
Обжаренное мясо отложите пока на тарелку.
В чугунке обжарьте лук, добавьте спустя 2-3 минуты к нему измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости и румяного цвета.
Затем верните мясо к обжаренному луку с чесноком. Влейте вино.
Добавьте бульон.
Добавьте лавровый лист, пару веточек тимьяна, черный перец горошком, по желанию. Доведите до кипения на небольшом огне.
Когда закипит, накройте крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку на 2 часа.
Пока говядина тушится в духовке, можете почистить и порезать морковку с картошкой. Спустя два часа мясо практически готово, можно добавлять овощи.
Добавьте овощи в казан и отправьте в духовку еще на 30 минут.
Готовую говяжью лопатку достаньте из казана и порежьте на небольшие кусочки (мясо становится таким мягким, что буквально распадается под вилкой).
Советую снова выложить мясо в казан, чтобы оно напиталось соками и ароматом специй и овощей.
Готовая лопатка особенно хороша с бокалом красного вина и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
povar.ru
Блюда из говяжьей лопатки рецепты. Говяжья лопатка калорийность, полезные свойства, что приготовить из говяжьей лопатки. Ингредиенты для приготовления стейка из лопатки.
Стейк из лопатки — самый желанный обед для всех мясоедов, и тут самое главное не только выбрать хороший, сочный кусок мяса, но и правильно его зажарить, а после подобрать подходящий гарнир. На самом деле процесс готовки отличного стейка не так уж сложен, главное, четко придерживайтесь рецепта и тогда у вас непременно получится именно такое мясо, как нужно.
Оставьте его там, пока кальдон не будет хорошо приготовлен. А если нет, то традиционная форма остается. Этот вариант будет готов через 15 минут. Вы выбираете! И какой бы форму выпечки вы ни выбрали, результат будет впечатляющим. Гибрид между пиццей и эмпанадой.
Это мне очень помогло! Это простой и отличный способ приготовить жареную говядину. Многие из вас спросили меня, есть ли у меня рецепт жареной говядины. Затем проходит время, и через год лучше не готовить замороженное мясо. Это длинная кулинария, которая будет смягчать мясо.
Например, жаркое в бедрах или плече идеально. Внимание, а не ростбиф или филе! Эти куски требуют небольшой кулинарии и должны оставаться кровоточивыми! Жаркое, называемое «круглым ломтиком», по словам моего мясника, является единственным кусочком, который может готовить либо как жареная говядина, кровотечение, либо как тушеное мясо.
Ингредиенты для приготовления стейка из лопатки:
Для стейка
- Мякоть лопатки (говядина) 1 килограмм
- Масло растительное 1–3 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Для гарнира
- Брокколи по вкусу
- Капуста цветная по вкусу
- Помидоры черри по вкусу
- Зелень свежая по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Долгое время готовьте мясо в кастрюле или на тарелке, покрытой и на слабом огне с небольшой жидкостью. Очистите лук и обрезайте его грубо. Удалите кожу из зубчиков чеснока. Разрежьте нарезанные кубиками помидоры. Очистите имбирь и разрежьте его на четыре. Удалите зеленые листья из лука-порея, промойте под холодной водой и разрежьте белый на секции, очистите мелкий лук и приклейте его гвоздикой через лавровый лист, положите все эти овощи в блюдо с ветвями Из тимьяна.
Перец, соль и посыпать паприкой и мукой со всех сторон. В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте жаркое на высокой температуре. Как только образуется корка, поверните жаркое на другой стороне. В течение 6-7 минут для обеих сторон. Удалите жаркое из кастрюли и положите на тарелку. Вытрите жир из кастрюли домашней бумагой.
Инвентарь:
Сковорода, тонкая лопатка, одноразовые бумажные полотенца, дуршлаг, нож кухонный, доска разделочная, фольга алюминиевая.
Приготовление стейка из лопатки:
Шаг 1: Подготавливаем мякоть лопатки.
Перед готовкой ваше мясо должно быть не только разморожено, но и быть неinstaplace.ru
Что приготовить из говяжьей лопатки второе. Как готовится лопатка говяжья: простые рецепты.
Лопатка считается одной из наиболее вкусных частей коровьей туши. Там находится самое нежное и сочное мясо, которое можно тушить, жарить или запекать в духовке. Для создания многих сытных блюд подходит именно лопатка (говяжья). Что приготовить из нее, вам подскажет сегодняшняя статья.
Вариант с красным вином и овощами
Данное блюдо готовится из большого куска специй и овощей. Чтобы вкус сделанного вами блюда получился более насыщенным, картофель и морковь нужно запекать вместе с мясом, а не отдельно от него. Чтобы приготовленная вами лопатка (говяжья) оказалась сочной и нежной, нужно не только купить качественные продукты, но и четко следовать нижеописанной технологии. В данном случае вам потребуется:
- Стакан красного полусухого вина.
- Столовая ложка оливкового масла.
- Пара луковиц.
- Три дольки чеснока.
- Два стакана готового бульона.
- Четыре морковки.
- Полтора килограмма картофеля.
Чтобы запеченная лопатка говяжья с овощами не получилась пресной и безвкусной, нужно дополнительно подготовить поваренную соль, тимьян, лавровый лист и черный перец.
Описание процесса
Предварительно помытое и обсушенное мясо натирают солью и специями, а затем обжаривают в казанке, смазанном разогретым оливковым маслом, по пять минут с каждой стороны. Подрумянившуюся говядину выкладывают на тарелку, а в чугунок отправляют измельченный лук и рубленый чеснок. Когда они станут мягкими, к ним возвращают лопатку и заливают все это вином и бульоном. Туда же добавляют горошины черного перца, пару веточек тимьяна и лаврушку.
После этого содержимое казанка доводят до кипения, накрывают крышкой и отправляют на два часа в прогретую духовку. Пока мясо будет тушиться, можно заняться овощами. Их очищают от кожуры, моют и нарезают. Через два часа картофель и морковку добавляют к мясу и возвращают в печь. Готовится говяжья лопатка в духовке в течение тридцати минут. После этого ее вынимают из чугунка, нарезают небольшими кусочками и возвращают к овощам. Подают это сытное и ароматное блюдо в горячем виде.
Вариант с пивом
Блюдо, сделанное по нижеописанной технологии, идеально подходит для семейного обеда или ужина. Оно получается необыкновенно сытным и ароматным. Чтобы вашим родным понравилась приготовленная вами говяжья лопатка, рецепты которой настолько разнообразны, что можно каждый день запекать или тушить ее по-новому, нужно заранее сходить в магазин за необходимыми продуктами. В состав данного блюда входит:
- Два килограмма говядины (лопаточная часть).
- Пара морковок.
- Два стакана говяжьего бульона.
- Баночка темного пива.
- По две столовых ложки пшеничной муки и томатной пасты.
- Четыре дольки чеснока.
- Пара чайных ложек вустерширского соуса.
- Пять штук лука-шалота.
Чтобы приготовленная вами лопатка (говяжья) приобрела приятный насыщенный вкус и аромат, нужно дополнительно запастись солью, свежей петрушкой, лимонной цедрой, лавровыми листьями и кайенским перцем.
Последовательность действий
В одной мисочке соединяют просеянную муку, поваренную соль, кайенский и черный перец. В получившейся смеси панируют предварительно помытое, обсушенное и порезанное брусочками мясо, а затем выкладывают его небольшими порциями на раскаленную сковородку, смазанную растительным маслом, и обжаривают со всех сторон. За минуту до готовности говядину посыпают рубленым чесноком и аккуратно перемешивают.
В сковородку наливают столовую ложку пива, доводят его до карамельной консистенции и осторожно соскребают лопаточкой. Обжарившееся мясо выкладывают в казанок и заливают его бульоном. Туда же добавляют вустерширский соус и немного зиры. Емкость накрывают крышкой и отправляют на плиту. Тушится лопатка говяжья на умеренном огне в течение часа.
Тем временем в отдельной сковородке прогревают половину столовой ложки растительного масла и отправляют к нему измельченные овощи. Лук и морковь обжаривают, периодически помешивая, до мягкости. Когда они приобретут светло-коричневый оттенок, к ним добавляют томатную пасту, а затем и остатки пива. Все хорошенько перемешивают и держат на плите до карамелизации. Получившуюся массу выкладывают в казанок к мясу. Туда же отправляют лавровые листочки и тушат на медленном огне в течение пятидесяти минут. Незадолго до готовности блюдо подсаливают, перчат, приправляют лимонным соком и еще раз аккуратно перемешивают.
Еще через пять минут казанок снимают с плиты, а его содержимое раскладывают в глубокие тарелки, украшают зеленью и подают на стол. Кушают говядину с овощами в горячем виде.
Говяжья лопатка — часть окорока, прилегающая к плечевому суставу туши крупного рогатого скота. Данная разновидность говядины характеризуется относительно небольшим содержанием соединительных тканей и грубых мышц, что существенно упрощает её кулинарную обработку.
Калорийность
В 100 граммах говяжьей лопатки содержится около 190 ккал.
Как готовить
Говяжья лопатка пользуется достаточно большой популярность в кулинарии, благодаря относительно небольшому содержанию жировых, соединительных и мышечных тканей, а также превосходной сочетаемости с большинством пищевых продуктов. Данную разновидность говядины используют при приготовлении огромного числа первых и вторых блюд. Чаще всего ее употребляют в пищу в отварном и тушеном виде, готовя из нее бифштекс, гуляш, азу, котлеты и рулеты. Кроме того, из говяжьей лопатки изготавливают фарш, в который нередко добавляют не только различные специи и приправы, но и другие виды мяса. Полученная таким образом смесь отлично подходит для приготовления не только отварных, жареных и тушеных блюд, но и всевозможной выпечки, где она используется в качестве начинки.
Как подавать
Блюда из говяжьей лопатки, как правило, подают вместе с гарнирами, в роли которых выступают отварные, жареные и тушеные блюда из овощей, грибов, крупяных и макаронных изделий.
С чем сочетается
Говяжья лопатка превосходно сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с крупяными, макаронными и хлебобулочными изделиями, лесными ягодами, овощами (картофель, капуста, бобовые), сухофруктами (чернослив, курага), грибами, кисломолочной продукцией, яйцами, а
the-planes.ru
Блюда с говяжьей лопаткой: 47 рецептов что приготовить с говяжьей лопаткой
Говяжья лопатка 1 кг
Тыква баттернат сквош 1 штука
Картофель 5 штук
Сладкий перец 2 штуки
Перец черный молотый по вкусу
Морская соль по вкусу
Оливки без косточек 1 банка
Сушеный розмарин щепотка
Молотая паприка 1 чайная ложка
Рубленая петрушка по вкусу
Сладкий красный лук ½ штуки
Чеснок 2 зубчика
Перец чили 1 штука
eda.ru
