АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Гранатовый Сироп Из Турции Применение Рецепты. kakhranitedy.ru


Гренадин – популярный ингредиент коктейлей, выпускается в двух формах: безалкогольной (сироп) и алкогольной (ликер, крепость около 3-4%). Отличается терпко-сладким вкусом и насыщенным рубиновым цветом. Сироп изготавливают из плодов граната, собственно, на это указывает название (от французского grenade – «гранат»). Кроме этого в список обязательных ингредиентов также входят сахар и вода.

Гранатовый сироп гренадин – не торговая марка и не название, контролируемое по происхождению. Базовые элементы остаются неизменными, однако все остальное, включая вкус, состав, плотность и другие характеристики, может меняться в зависимости от производителя. Некоторые компании добавляют в напиток сок черной смородины, другие уменьшают количество натуральных ингредиентов, заменяя их отдушками и ароматизаторами. В большинстве случаев это направлено на то, чтобы снизить себестоимость продукции и сделать сироп доступным для массового потребителя.

В дешевом гренадине вместо гранатового сока может использоваться сок черной смородины

Чем полезен гранатовый сироп

Как и сок из плодов этого фрукта, сироп граната сохраняет все полезные свойства и набор микроэлементов и витаминов. Он богат аскорбиновой и фолиевой кислотой, жизненно важной для правильного функционирования организма. Среди витаминов, входящих в состав гранатового сиропа, наибольшую пользу для организма имеют A, B1, B2, C, E и PP. Регулярное их поступление в организм укрепляет иммунитет и замедляет процесс старения, ускоряя естественную регенерацию клеток.

Среди полезных элементов выделяют железо, улучшающее общее состояние кровеносной системы, и кальций — элемент, необходимый для большинства биохимических процессов в тканях организма. Также очень полезены для человека содержащиеся в готовом сиропе калий и магний. Вещества улучшают мозговую деятельность, ответственны за правильное функционирование нервной системы.

Кому противопоказано лечение: может ли гранат причинить вред?

Нужно быть очень осторожным при частом применении граната, особенно его сока, так как он в состоянии разрушить зубную эмаль из-за повышенного содержания кислот. Выход из этой ситуации – питье сока через трубочку.

Повышенная кислотность желудочного сока, язвы так же могут стать препятствием для лечения гранатом.

Особенностью препаратов из кожуры граната, а так же приготовленных из нее напитков, может стать передозировка содержащихся в ней алкалоидов. Симптомы этого: головные боли, временное ухудшение зрения, тошнота, мышечные судороги, головокружение.

Рекомендуем прочесть: Соки Сваренные В Соковарке Где Нужно Хранить?

https://youtu.be/iCj-cxhyMzo

Как используют гранатовый сироп

В современном мире с его всеобщей глобализацией этот десерт давно вышел за пределы своей исторической родины. Его полезные свойства и неповторимый вкус используют на всех континентах.

Сироп граната, приготовленный из фруктового сока, имеет широкое применение как в кулинарии, так и в медицине. Он является превосходным дополнением как к мясу, так и к разнообразным десертам. С медицинской же точки зрения, полезные вещества, содержащиеся в нем, способны улучшить работу многих жизненно важных органов.

Применение гранатового сиропа в кулинарии

В кулинарии принято разделять гранатовый сироп на два вида — гренадин и наршараб. Первый является приторной густой жидкостью, приготовленной из смеси различных соков с преобладанием гранатового. Наршараб — чистый гранатовый сок с добавлением небольшого количества лимонной кислоты и различных специй и приправ — базилика, кориандра, черного перца, корицы и лаврового листа.

В современной кулинарии гренадин используется в огромном количестве разнообразных блюд. Он является отличной добавкой для большинства десертов, может использоваться в качестве топпингов к мороженому, кофе или блинчикам. Очень распространен гренадин в коктейлях — благодаря своей необычной консистенции он способен превратить напиток в настоящее произведение искусства.

Наршараб же является более традиционной приправой в ближневосточной кухне. Он идеально подходит к мясу, овощам и рыбным блюдам. На его основе создают непревзойденные маринады для мяса. Также наршараб используется в традиционных турецких и азербайджанских десертах.

Применение гранатового сиропа в медицине

Врачи утверждают, что регулярное употребление такого сиропа увеличивает общий уровень полезного гемоглобина, тем самым минимизирует риск анемии. В действительности в плодах граната содержится большое количество полезного для организма человека легкоусвояемого железа.

Одной из важнейших особенностей гранатового сиропа из Турции, применяемых в медицине, является способность минимизировать развитие у человека онкологических заболеваний. Считается, что в совокупности с современными методами лечения употребление небольших порций гранатового сиропа способно остановить развитие раковых клеток.

Важно! Гранатовый сироп эффективно борется с пониженным давлением. Регулярный прием позволяет восстановить его показатели.

Полезный фолацин и большое количество танинов активно участвует в регулировании работы желудочно-кишечного тракта. Вещества снимают воспаления в кишечнике, ускоряют обмен веществ в тканях, а также способствуют избавлению от длительной диареи. Сироп также обладает прекрасным мочегонным воздействием, позволяя человеку избавиться от отеков.

Курица в гранатовом соусе

И напоследок предлагаем рецепт приготовления очень вкусного и полезного блюда.

Ингредиенты: шесть куриных бедер, головка лука, одна столовая ложка и, само собой, наш гранатовый соус из Турции. Применение его в данном рецепте очень простое. Обмазываем им (с добавлением соли) каждое вымытое и обсушенное бедро и оставляем на 5-10 минут. Тем временем нарезаем полукольцами лук. Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.

Что же собой представляет соус из граната? Это натуральный высококонцентрированный гранатовый сок. В нем полностью отсутствуют какие-либо добавки или консерванты. При его изготовлении допускается только добавление минимального количества некоторых специй. Поэтому так ценен гранатовый соус из Турции. Применение его возможно не только в качестве украшения и приправы для большого количества блюд. Начнем с небольшого рассказа о полезных свойствах данного средиземноморского фрукта.

Как сделать гранатовый сироп

В последнее время продукт стал настолько популярным, что его можно найти практически в любом крупном сетевом супермаркете. Однако многие люди, следящие за своим здоровьем, предпочитают изготовить его самостоятельно, чтобы избежать недобросовестных производителей, добавляющих в свои продукты разнообразные красители и консерванты.

Основным ингредиентом десерта является гранатовый сок. Зерна должны быть максимально спелыми и не должны содержать следов плесени. Готовый сок процеживают через марлю, смешивают с сахаром, различными специями и ставят на небольшой огонь, чтобы выпарить лишнюю воду. Когда консистенция жидкости становится густой, ее снимают с огня и остужают.

Как выбрать спелый фрукт?

Не всегда потребителю предлагается качественный продукт, поэтому нужно научиться правильно выбирать спелые и сочные плоды. Это можно сделать по нескольким показателям:

Она должна быть без дефектов, слегка подсушенной, как бы обтягивать зерна. Признаки спелого плода: темные пятнышки на кожуре и небольшие трещинки. Слишком гладкая кожура светлого оттенка говорит о том. Что гранат могли сорвать еще несозревшим.

Здесь руководствуемся правилом – чем тяжелее, тем более спелый. Тяжелый плод содержит больше сока.

  • Звук от постукивания пальцем.

Звук от постукивания по незрелому плоду глухой, а постукивание по спелому гранату напоминает стук по металлической коробочке.

Следы от пальцев, остающиеся на корочке после сжимания, говорят о том, что гранат перезрел и, возможно, начинает портиться. Слишком твердый плод может быть недозрелым, в идеале он должен быть умеренно упругим.

Широкий диапазон пользы граната делает его незаменимым продуктом в рационе всех, кто заинтересован в сохранении своего здоровья. При лечении препаратами, приготовленными из этого полезного продукта, нужно учитывать противопоказания и ограничения.

Особенностью препаратов из кожуры граната, а так же приготовленных из нее напитков, может стать передозировка содержащихся в ней алкалоидов. Симптомы этого: головные боли, временное ухудшение зрения, тошнота, мышечные судороги, головокружение.

Зачастую в составе сиропа Гренадина вместо натурального гранатового сока присутствуют заменители искусственного происхождения. Между тем, название сиропа Гренадин происходит от французского слова grenade, что в переводе означает гранат. К тому же напиток, приготовленный из гранатового сока и сахарного песка, также изначально называли исключительно Гренадином. Для приготовления сиропа Гренадин необходимо взять сок граната и сахар в одинаковом количестве и смешать.

Сироп Гренадин ценится за способность придавать полученным напиткам особый вкус и характерных розоватый оттенок. Сегодня, к слову, Гренадином нередко именуются сиропы и напитки, производимые не только из граната, но и других фруктов и ягод, к примеру, малины, а также черной и красной смородины. К счастью, все еще остались производители, которые выпускают настоящий сироп Гренадин.

Для этого сок граната в одинаковых пропорциях смешивается с сахарным песком, после чего концентрированный раствор уваривается до тех пор, пока консистенция сиропа не станет достаточно густой. Интересно, что существуют также ликеры с одноименным названием, которые производят некоторые компании, в частности De Cuyper, J. R. Phillips и другие. Потому покупая напиток в магазине, необходимо хорошо изучить этикетку, чтобы вместо сладкого сиропа не приобрести напиток содержащий алкоголь.

А исконной родиной происхождения сладкого сиропа считается испанский город Гранада, что также отражено в названии продукта. В Америке это Sonoma Syrup, а компания Monin представляет высококачественный продукт из Франции. В продукции этих компаний содержится порядка 10% натурального сока гранатов. А затем на медленном огне уварить концентрированную смесь до консистенции густого сиропа. Из новомодных коктейлей о или «Российский флаг», где очень эффектно сироп Гренадин смотрится в компании с водкой и ликёром Блю Курасао.

Под понятием Гренадин скрывается особый компонент, который часто используется в разных видах коктейлей. Самый популярный в мире сироп Гренадин стоит в топе используемых компонентов. Обычно сироп гренадин купить можно везде, он имеет густую консистенцию и стоит на прилавках, где подсластители. Гранатовый сироп применяется в разных коктейлях, самый известный это санрайз, а если гренадин купить для шашлыка, то вкус его будет бесподобный.

Рекомендуем прочесть: Сколько Дней Капуста Пекинская Тушеная Можно Постоять В Холодильнике

В нашей столице Москва Гренадин сироп признается всеми ресторанами, кафе и другими заведениями. Сироп добавляют не только в алкогольные, но и безалкогольные коктейли, очень оригинально он смотрится в слоистых напитках.

Гренадин — это вкус лесных ягод с гранатовым вкусом. Вот уже более 100 лет этот сироп радует своим вкусом жителей всего мира. Теперь и в Москве можно купить этот сироп в несколько кликов. Grenadine. Сладкий красный сироп с гранатовым вкусом, иногда из граната, но часто и из концентратов. ГРЕНАДИН — (франц.

В основном, он используется в качестве обязательного ингредиента при приготовлении разнообразных коктейлей (в частности слабоалкогольных). Кроме того, его можно добавлять к десертам, мороженому, муссам, суфле и другим сладким блюдам.

Рецепты гранатового сиропа

Существует огромное количество рецептов приготовления гранатового сиропа. Большинство из них различается используемыми специями и необходимостью добавления сахара. Для классического рецепта наршараба потребуется:

  • 3 кг гранатовых зерен;
  • 1 головка чеснока;
  • 3 ст. л. сушеного базилика;
  • 2 ст. л. молотого кориандра.

Зерна помещают в кастрюлю и проваривают до консистенции, напоминающей густое варенье, постоянно перемешивая толкушкой. Когда косточки станут белыми, массу процеживают, чтобы получить сок. Его варят на медленном огне, постоянно помешивают. Половина воды должна испариться, жидкость должна стать темно-рубинового цвета. В получившуюся массу добавляют специи и чеснок, проваривают их около 15 минут. Готовое блюдо снимают с огня, остужают и разливают по бутылкам.

Чтобы приготовить более сладкий гренадин, используют яблочный сок и небольшое количество сахара. Для того чтобы сделать готовый сироп более густым, используют картофельный крахмал. Весь список ингредиентов для гренадина выглядит следующим образом:

  • 4 спелых граната;
  • 1 л яблочного сока;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 1 ч. л. мускатного ореха.

Гранаты очищают от кожуры и пленок между зернами. Зерна толкут и состав процеживают, чтобы получить чистый сок. Гранатовый сок смешивают с яблочным и ставят смесь на медленный огонь. В жидкость добавляют специи и выпаривают ее примерно на 20-30%. Затем необходимо влить тонкой струйкой разведенный в воде крахмал, постоянно перемешивая, чтобы избежать комочков. Готовое блюдо остужают и разливают по бутылкам.

Существует также турецкий рецепт приготовления гранатового сиропа. Его особенностью является наличие в составе лишь одного ингредиента — самого граната. Считается, что из 2,5 кг спелых плодов получается около 200 мл концентрированного сиропа. Приготовление состоит из следующих этапов:

  1. Фрукты чистят, из зерен с помощью соковыжималки получают сок.
  2. Сок переливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения.
  3. На медленном огне постепенно выпаривают жидкость до образования густой массы.

Сироп в турецком стиле идеально подходит для всех местных мясных блюд из курицы и говядины. Он наделяет мясо неповторимым кисло-сладким вкусом и тонким фруктовым ароматом.

Полезные свойства гренадина

На фото гранатовый сироп гренадин

Продукт, изготовленный из натурального гранатового сока, сохраняет целебные свойства и помогает быстро восстановиться после анемии, увеличивает выработку гемоглобина и благотворно влияет на работу кроветворной системы.

Польза сиропа гренадин:

  1. Повышает тонус сосудистых стенок и предотвращает развитие атеросклероза, ишемии и появление инсульта.
  2. Растворяет холестериновые отложения, уже сформировавшиеся на стенках сосудов.
  3. Нормализует внутричерепное давление и снижает артериальное.
  4. Улучшает память и ускоряет нервно-импульсную проводимость.
  5. Повышает репродуктивные функции.
  6. Обладает противовоспалительными свойствами, стимулирует выработку макрофагов, помогает не заболеть вирусными заболеваниями в сезон ОРВИ.
  7. Обладает противомикробным действием.
  8. Имеет мягкие мочегонные и желчегонные свойства.
  9. Увеличивает кислотность желудочного сока.

Благодаря высокому содержанию антоцианов, природных красителей, грнадин подавляет синтез атипичных клеток, останавливает формирование опухолей. Гранатовый сироп обладает омолаживающим действием — тормозит возрастные изменения на клеточном уровне.

Концентрат можно использовать при лечении диареи неинфекционного характера, вызванной нарушением режима питания или нервно-психологической обстановкой. Чай с гренадином уменьшает частоту и выраженность кашлевых приступов при обструктивных бронхитах, бронхиальной астме и осложнениях после ОРЗ и ОРВИ. Чтобы не было слишком сладко, 1 ст. л. сиропа растворяют в 200 мл кипяченой воды и выпивают в течение дня равными порциями. Такой напиток смягчает болезненный навязчивый кашель при трахеите.

Как принимать гранатовый сироп

Для получения максимальной пользы для организма важно соблюдать некоторые правила употребления этого продукта. Важным является соблюдение рекомендованных дозировок. Так как гранатовый сироп является концентрированным соком с добавлением сахара, его максимальная доза в день для раскрытия полезных свойств не должна составлять более 100 мл. Превышение дозировки может вызвать повышение артериального давления и гипервитаминоз.

Если продукт употребляется в чистом виде, стоит позаботиться о защите зубной эмали. Стоматологи рекомендуют использовать трубочку, чтобы избежать попадания кислоты на зубы. Можно также разбавить его водой и смешать с другим соком, чтобы изменить кислотный баланс в более нейтральную сторону.

Сёмга в восточном маринаде

Ещё несколько лет назад мало кто мог себе позволить попробовать хотя бы кусочек сёмги. Сейчас её продают во всех.

Ингредиенты

  • Горох стручковый (зелёный) — 20 г
  • Горошек зелёный замороженный — 20 г
  • Грибы Мун — 10 г
  • Кукуруза замороженная — 20 г
  • Лук-порей — 20 г
  • Масло кунжутное — 1 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Морковь — 20 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 20 г
  • Приправа для рыбы — 1 ч. л.
  • Сёмга стейк — 360 г
  • Сироп гранатовый — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус соевый — 3 ст. л.
  • Соус чили сладкий — 25 мл

Противопоказания

Как и к любому другому фруктовому десерту, некоторым людям стоит отнестись с осторожностью к гранатовому сиропу. Среди ограничений к употреблению обычно выделяют следующие заболевания:

  • повышенная кислотная среда в желудке и ЖКТ;
  • хронические заболевания ЖКТ;
  • гастрит во всех проявлениях;
  • язвенные болезни;
  • запоры и кишечная непроходимость.

Из-за высокого содержания кислоты не рекомендуется употреблять этот продукт людям, имеющим проблемы с зубами. Его чрезмерное употребление способствует разрушению зубной эмали, поэтому рекомендуется разбавлять десерт водой, чтобы снизить кислотность.

Салат «Фаттуш»

Фаттуш — салат из сезонных овощей с кусочками обжаренного лаваша. Изначально он был пищей деревенских жителей Ливана, а.

Ингредиенты

  • Лимон — 1 шт.
  • Лук фиолетовый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
  • Мята свежая — 2 веточка
  • Огурцы — 2 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Пита — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Редис — 5 шт.
  • Салат ромэн — 100 г
  • Сироп гранатовый — 2 ч. л.
  • Соль экстра — 1 щепотка
  • Сумах (сумак) — 1 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Сроки и условия хранения

Имея в своем составе большое количество сахара, продукт может похвастаться довольно долгим сроком хранения. Благодаря такому природному консерванту бутылка с десертом способна выдержать до года при соблюдении условий хранения. Оптимальной считается температура в 5-10 градусов. Помещение должно быть не сильно освещенным и нужно избегать попадания прямых солнечных лучей.

Важно! При длительном хранении возможно выпадение сахарного осадка на дне бутылки. Необходимо периодически перемешивать ее.

Что касается магазинных аналогов, их сроки годности могут достигать нереальных – 2-3 лет. Чаще всего производитель переусердствует с добавлением искусственных консервантов ради продления срока хранения. Стоит отдавать предпочтение более дорогим продуктам и фирмам, стремящимся сохранить свою репутацию.

Ценное содержимое плодов граната

Калорийность этого фрукта – 83 ккал на 100 г, из которых на воду приходится 78 г. Клетчатка занимает 20% в составе этого плода.

В гранате содержится много витаминов K и C (аскорбиновая кислота), соответственно в 100 г – 14% и 11% от суточной нормы, рекомендуемой для потребления человеком.

Фолиевой кислоты (витамин B9) имеется в 100 г почти 10% от дневной нормы. Два средних плода граната могут полностью перекрыть потребность в этих витаминах.

Богат гранат и минеральными элементами (в процентах от суточной нормы потребления на 100 г продукта):

  • Бор – 77%,
  • Рубидий – 38%,
  • Ванадий – 35%,
  • Таллий – 25%,
  • Кобальт – 21%,
  • Медь – 16%.

Особенно велико содержание в гранате фитостеролов (31% от нормы) с доминирующим среди них «женским» – бета-фитостеролом.

Что касается моносахаридов, то одно только содержание глюкозы покрывает суточную норму на 63%, а фруктозы – на 18%. В его соке содержатся кислоты: лимонная, винная, яблочная и янтарная. Кроме них сок граната содержит около 1% дубильных веществ, придающих ему характерную терпкость.

Это ценное растение выращивается в субтропиках по всему земному шару: в Средиземноморье. Средней и Восточной Азии, Индии, в странах Закавказья. Для его выращивания необходим теплый и влажный климат. Сезон созревания граната – поздняя осень, октябрь-ноябрь.

Гранатовый соус. Польза и вред гранатового соуса



Свойства гранатового соуса

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит гранатовый соус ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

 

Несомненно, можно сказать, что гранатовый соус практически является концентрированным соком граната с добавлением небольшого количества специй. В идеале в его составе не должно быть никаких других добавок или консервантов. Однако на самом деле гранатовый соус – это нечто большее, это изысканная приправа для разнообразных блюд.

По внешнему виду гранатовый соус представляет собой тягучую темно-бордовую жидкость, которую получают из гранатового сока путем выпаривания в течение долгого времени. Его принято использовать в качестве насыщенной приправы к рыбе или мясу, а также применять как отменный маринад или вкусовую добавку к мороженому, десертам и экзотическим салатам.

Немного терпкий гранатовый соус, который обладает насыщенным рубиновым оттенком, помогает не только делать блюдо из жаренного мяса намного вкуснее, но и придает ему дополнительный эстетический вид. Кроме того, с гранатовым соусом мясные продукты усваиваются намного лучше.

Купить готовый гранатовый соус сегодня можно как в супермаркетах, так и в интернет-магазинах, однако многие кулинары предпочитают делать эту добавку самостоятельно. Сделать это довольно просто, главное, чтобы имелись зрелые плоды граната.

Варить очищенные гранатовые зерна нужно так же, как и обычное варенье. Когда они размягчатся, нужно раздавить из деревянной ложкой и продолжать термическую обработку до тех пор, пока косточки не побелеют. Полученная масса протирается через сито или дуршлаг – в результате получается своеобразное жидкое пюре или довольно густой гранатовый сок, который уваривается до двукратного уменьшения в объемах. В конце варки можно добавить специи по вкусу. Готовый гранатовый сок имеет консистенцию жидкой сметаны.

Польза гранатового соуса

Гранатовый сок обладает самой высокой биологической активностью по сравнению с остальными напитками на основе ягод и фруктов. Однако, считается, что польза гранатового соуса в значительной степени больше, от продукта домашнего приготовления. В нем содержится масса полезных для организма человека веществ, в частности витаминов и минералов. За счет большого количества калия употребление гранатового соуса положительно влияет не только на сердце, но и сердечнососудистую систему в целом.

Кроме того, польза гранатового соуса обусловлена способностью повышать уровень гемоглобина в крови. В связи с этим свойством именно гранатовый сок и соус рекомендуют людям, которые страдают от анемии, гипертонии и заболеваниях мочевыделительной системы.

Вред гранатового соуса

При чрезмерном употреблении вред гранатового соуса может проявиться в развитии панкреатита. Кроме того, не рекомендуется эта добавка тем, у кого повышена кислотностью желудка.

Калорийность гранатового соуса 270 кКал

Энергетическая ценность гранатового соуса (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.5 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 67.6 г. (~270 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|1%|100%

Рецепты с гранатовым соусом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 250 граммов
в 1 банке 400 граммов

 

Пищевая ценность и состав гранатового соуса

Моно- и дисахариды

14.2 г

Органические кислоты

2.4 г

Пищевые волокна

0.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 64693

Гранатовый соус Наршараб: рецепт и применение

Изобилием фруктов сегодня уже никого не удивишь. Они украшают торговые прилавки круглый год. Но чтобы купить свежие гранаты, я отправляюсь на рынок поздней осенью или в самом начале зимы. Лишь в это время можно найти плоды, только-только срезанные с деревьев. Яркие округлые гранаты восхитительно пахнут югом, а их тонкую упругую кожицу изнутри распирают наполненные соком алые зерна. Гранаты можно есть в свежем виде, они вкусны и полезны. Но я покупаю эти южные фрукты, когда собираюсь сделать из них гранатовый соус и заменить им стандартный и чуть надоевший кетчуп.

Соус Наршараб: классический рецепт

По своему происхождению, Наршараб – азербайджанский соус. Состав его классического рецепта прост, в него входит гранатовый сок и специи по вкусу – листочки базилика и кориандра, душистый и жгучий перец, соль. Некоторые добавляют в соус сахар, но мне он и так кажется достаточно сладким. Чтобы приготовить примерно 200 грамм соуса, я беру 1 кг свежих гранатов. Очищаю зерна от кожицы, перекладываю их в кастрюлю, которую ставлю на самый слабый огонь.

Большой деревянной толкушкой выдавливаю из зерен сок и все время его перемешиваю. Когда косточки становятся белыми, снимаю кастрюлю с плиты. Горячую массу перекладываю в дуршлаг, снова помещаю над кастрюлей и ставлю на слабый огонь. Продолжаю толочь, чтобы сок стекал и понемногу уваривался до консистенции магазинной сметаны. В готовый соус кладу приправы и соль по вкусу.

Совет. Если Наршараб сразу не использовался, хранить его нужно в холодильнике.

С чем едят гранатовый соус?

Азербайджанцы могут макать в горячий соус свежеиспеченный хлеб – матнакаш. Но больше всего, по их мнению, подходит гранатовый соус к мясу – баранине или говядине. Я соглашусь с азербайджанскими поварами, но добавлю в список копченую свинину. Приправленная Наршарабом, она приобретает удивительный аромат и гораздо легче усваивается! 

Соус из граната, который предпочитает Турция, отличается от азербайджанского. Турецкий рецепт соуса – полное отсутствие специй и даже соли. Здешние повара считают, что Наршараб слишком хорош сам по себе и не нуждается в дополнительных нюансах. В Турции его добавляют к рыбе и салатам из морепродуктов. Посмотрите на фото, правда, аппетитно выглядит?

Как использовать Наршараб для маринадов?

Вкус блюда во многом определяется хорошим маринадом. Особенно актуально его применение для шашлыков. Конечно, о вкусах не принято спорить. Кто-то маринует в уксусе, кто-то в кефире или белом вине. Но мне больше всего нравится в качестве маринада использовать Наршараб. Не знаю, как гранатовый соус взаимодействует с молекулами мяса, но оказавшись на шампуре, шашлык становится необыкновенно мягким, а к аромату дымка примешивается пряная восточная нотка. Очень вкусно! 

Рецепт 1: Говядина, маринованная в гранатовом соусе

А сейчас я хочу поделиться несколькими рецептами, которые любит моя семья. И первый, с которого я начну – говяжье мясо в гранатовом соусе. Говяжью вырезку нарезаю небольшими кусочками и укладываю в огнеупорную емкость. В отдельной мисочке смешиваю Наршараб, паприку, душистый перец, соль и добавляю смесь к мясу. Все заливаю стаканом воды и даю настояться 20-25 минут. К этому времени духовка должна быть горячей. Отправляю в нее мясо и запекаю примерно час. К готовому блюду подаю свежую зелень.

Ингредиенты: мясо – 0,5 кг; Наршараб – 5 ст. ложек; паприка – 1 ст. ложка; соль и перец – по вкусу.

Рецепт 2: Курица под гранатовым соусом

Этот рецепт подходит тем, кто считает говядину слишком тяжелой и предпочитает мясо птицы.

Курицу разделываю на кусочки, кладу в сотейник, заливаю соусом и щедро посыпаю приправами. Мариную минут 40, накрываю посуду крышкой и отправляю в духовку. Аромат куриного мяса будет просто волшебным! Но мясу нужно дать хорошенько потомиться в соусе и не вынимать его раньше времени. Восточный вкус блюда усилит подходящий гарнир – отварной рис и свежая зелень. Как на фото.

Ингредиенты для курицы весом 1,5 кг: гранатовый соус – 4 ст. ложки; хмели-сунели – 1 ст. ложка; соль, перец – по вкусу.

Тем, кто любит запеченную на гриле рыбу, тоже советую помнить про Наршараб. Конечно, форель или семга вкусны и сами по себе. Но замаринованные в гранатовом соусе, они становятся настоящем царским блюдом!

Рецепт 3: Свинина с соусом в духовке

Напоследок запишите рецепт, как приготовить свиное мясо с соусом Наршараб. Если вы все сделаете правильно, блюдо и в домашних условиях получится ничуть не хуже ресторанного. Кусочки мяса толщиной не больше сантиметра я пересыпаю любимыми специями, заливаю соусом и мариную примерно полчаса. Моя семья предпочитает прованские травы с душистым перцем, но это дело вкуса. Затем свиные стейки я обжариваю на растительном масле до золотистой корочки. И плотно укладываю в глубокую чугунную сковороду. Еще раз посыпаю специями, добавляю соль и перец и отправляю в духовку. Терпеливо жду час и подаю вкуснятину на стол!

Ингредиенты:

мясо – 1 кг; Наршараб – 3 ст. ложки; соль, перец и специи – по вкусу.

Конечно, этими рецептами не ограничивается применение соуса Наршараб. Думаю, у вас имеется немало своих вариантов интересных и вкусных блюд. Может, поделитесь ими?

Рекомендуем почитать на эту тему:

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

История гранатового сока

Гранат – это плод дерева, содержащий внутри сотни сочных зерен с косточкой. С латинского языка «гранат» переводится как «зернистый». Родиной растения считается Северная Африка и Азия, но теперь он распространен во всех странах с достаточно теплым климатом.

Гранат с древности был символом изобилия и плодовитости. Раньше он считался деликатесом достаточно обеспеченных людей, все из-за дороговизны фрукта и сходства его венчика с формой короны.

Плод гранатового дерева очень сочен, но есть его не очень удобно из-за большого количества семян. Из фрукта начали давить сок и использовать его в кулинарии.

Состав и калорийность гранатового сока

Калорийность на 100 г55 ккал
Белки0,23 г
Жиры0,01 г
Углеводы12 г

Польза гранатового сока

В соке граната содержатся разнообразные аминокислоты, которые нормализуют работу желудка и кишечника, улучшают пищеварение. Поэтому гранатовый соус так часто подают к мясу – не только из-за вкуса.

Напиток содержит множество микроэлементов: витамин С, витамины группы В, а также железо, кальций, калий и магний. Длительный прием небольших доз гранатового сока повышает уровень гемоглобина в крови, что необходимо для людей с анемией, в восстановительный период после операций и болезней.

Калий и магний улучшают состояние сердца и сосудов при гипертонии.
Антиоксидантные свойства гранатового сока улучшают состояние организма, очищают от токсинов и укрепляют иммунитет. Сок полезен для профилактики сезонных простуд.

Вред гранатового сока

— Стоит опасаться неразбавленного гранатового сока, особенно на голодный желудок. Из-за высокой концентрации кислот в составе сока, он может вызвать раздражение слизистой и боли. А людям с язвенной болезнью и гастритом этот напиток вообще противопоказан, — рассказывает гастроэнтеролог Ирина Варшавская.

Те же органические кислоты плохо влияют на здоровье зубов, поэтому людям со слабой эмалью или кариесом следует пить сок через трубочку или прополаскивать ротовую полость водой.

Из-за свойства крепить употребление напитка лучше ограничить людям, страдающим запорами. Людям без проблем со здоровьем можно пить небольшое количество сока граната в разведенном виде.

Применение гранатового сока в медицине

Медики часто рекомендуют пить гранатовый сок выздоравливающим после длительных болезней. Особенно он полезен для людей с анемией, так как высокая концентрация железа способствует повышению гемоглобина. Витамин С в составе гранатового сока помогает активному всасыванию железа. Обычно сок принимают в небольшом количестве, но длительно.

Гранатовый сок используют для лечения простатита, он также является хорошим мочегонным средством, поэтому его рекомендуют пить женщинам с предменструальным синдромом и отеками.

В этом напитке содержание калия выше, чем в других овощных и фруктовых соках. Гранатовый сок будет полезен при заболеваниях сердца, повышенном давлении.

Сок граната способствует прекращению диареи благодаря своим закрепляющим свойствам. А людям с низкой кислотностью желудка сок помогает переваривать пищу.

Также он входит в состав некоторых диет из-за низкой калорийности при высоком содержании полезных веществ. Но стоит иметь в виду, что гранатовый сок, наоборот, стимулирует аппетит, поэтому его прием может усилить чувство голода.

В косметологии используют маски для волос и кожи на основе гранатового сока. Органические кислоты помогают очистить кожу от ороговевших частичек и питают глубокие слои эпидермиса.

Применение гранатового сока в кулинарии

— Гранатовый сок представляет ценность только в свежеприготовленном виде, — предупреждает Ирина Варшавская. Поэтому лучше покупать плоды и делать сок самому.

Но для готовки можно использовать и сок, разлитый в бутылки. Он используется для маринования мяса, особенно на шашлык. Кислоты размягчают волокна и делают мясо сочным, с приятной кислинкой. Также на основе гранатового сока готовят освежающие сладкие коктейли и десерты.

Желе из гранатового сока

Кисло-сладкое желе отлично утоляет жажду. Для украшения используйте зерна граната, апельсиновую цедру и листья мяты

Фото: pixabay.com
Гранатовый сок300 мл
Сахар35 г
Желатин быстрорастворимый7 г
Горсть гранатовых зерендля украшения

Гранатовый сок влить в кастрюлю и смешать с сахаром. Помешивая, довести до кипения и добавить желатин. Снять с огня и активно размешивать до растворения желатина. Слегка остудив, разлить по порционным формочкам или креманкам. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Украсить перед подачей зернышками граната.

Гранатовый соус к мясу

Традиционный соус готовят из целых зерен, но существуют и ускоренные варианты из готового гранатового сока. Вместо долгого уваривания сок сгущают с помощью крахмала, а по вкусу соус не уступает классическому. В гранатовый соус можно добавить специи по вкусу – например, аджику или черный перец

Фото: pixabay.com
Гранатовый сок300 мл
Сахар1 ст. ложка
Крахмал1 ч. ложка
Лимонный сок1 ч. ложка
Сольпо вкусу

Половину сока довести до кипения в кастрюле, добавить сахар и варить, постоянно помешивая. Сок должен уменьшить свой объем примерно вполовину.

В это время оставшуюся часть сока нужно смешать с крахмалом и, помешивая будущий соус в кастрюле, влить сок с крахмалом. После закипания добавить лимонный сок и соль и проварить несколько минут. Затем снять с огня и остудить.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить гранатовый сок

Наиболее полезен свежий сок, выжатый прямо при вас или самостоятельно дома. Но и продающийся в стеклянных бутылках гранатовый сок сохраняет свой вкус и некоторые свойства достаточно долго.

В составе не должно быть ничего, кроме сока: для улучшения вкуса могут добавлять сахар, аскорбиновую кислоту, ароматизаторы.

Хранят напиток в темном прохладном месте несколько месяцев, а после открытия бутылки — не более трех дней. Свежевыжатый сок выпивают сразу, при необходимости можно поставить его в холодильник в герметичной посуде на пару дней.

Гранатовый соус. Кулинарный рецепт с фото

Хороший способ разнообразить повседневное меню — приготовить гранатовый соус. Этот соус придаст приятный, совершенно особенный кисло-сладкий вкус блюдам из мяса, птицы, рыбы или морепродуктов. Гранатовый соус часто готовят на Кавказе (грузинская, азербайджанская (соус наршараб), армянская кухня), в странах Средиземноморья (французская, итальянская, турецкая кухня) и даже в Америке (наряду с клюквенным соусом). Такая популярность этого соуса (или точнее соусов, так как в каждом регионе он готовится по-своему) объясняется его замечательными вкусовыми качествами, способностью подчеркнуть богатство вкуса основного блюда. Не лишним будет упомянуть, что этот соус хорошо влияет на пищеварение, а значит положительно влияет и на нашу фигуру. Сегодня я хочу написать, как готовится итальянский вариант гранатового соуса.

 

 

Ингредиенты:

  • 2 крупных граната
  • 1/4 ст. красного винного уксуса
  • 1 небольшая луковица (желательно лук-шалот; в принципе, можно заменить на репчатый лук)
  • черный перец молотый
  • 1/2 ст. оливкового масла
  • соль

 

Приготовление:

  1. Гранаты аккуратно чистим — отделяем зернышки от кожуры, перегородок и пленок.
  2. Зерна граната складываем в чашу блендера, перемалываем, процеживаем через металлическое сито или сложенную в 2-3 раза марлю, остаток отжимаем.
  3. Чистим и меленько нарезаем лук-шалот.
  4. Полученный гранатовый сок сливаем в кастрюльку (лучше всего — из нержавеющей стали), ставим на огонь. Варим на слабом огне гранатовый сок до тех пор, пока он не уварится примерно вдвое.
  5. К уваренному гранатовому соку вливаем красный винный уксус, добавляем лук-шалот, соль и перец по вкусу, перемешиваем.
  6. Продолжая мешать, понемногу вливаем оливковое масло. Выключаем. Остужаем соус. Можно этот соус также приготовить заранее, хранить его нужно в холодильнике, в стеклянной, плотно закрытой посуде.
  7. Гранатовый соус можно подавать (или использовать при приготовлении) к блюдам из птицы и мяса, рыбы или морепродуктов.

 

Приятного аппетита!

До нового свидания на сайте Наш Рецепт!

состав, вкус, польза, рецепт, коктейли

Сироп Гренадин (Grenadine), несмотря на древнюю историю (первые упоминания относятся к 1830 году), до сих пор остается на волне популярности. Он входит в состав алкогольных и безалкогольных коктейлей, придает оригинальный вкус сладким десертам.

Первоначально напиток был полностью натуральным, состоял всего из двух компонентов. Сегодня состав его изменился, но, благодаря современным технологиям, на вкус сиропа это не повлияло.

 Что такое Grenadine

Гренадин – безалкогольный густой напиток темно-красного цвета, сладкий на вкус. Является составной частью коктейлей и десертов, иногда добавляется в салаты. Его название само говорит о том, из какого фрукта изготавливают сироп Гренадин: grenade в переводе с французского – гранат.

Напиток известен с XIX века, тогда он состоял только из натурального гранатового сока и большого количества сахара. Применялся Гренадин в различных сферах. Из-за полезных свойств граната в Англии его использовали в лечебных целях, как микстуру от кашля. Разбавив сироп, получали прохладительный напиток для детей. Хозяйки добавляли его  в состав сладких блюд.

Современное применение напитка примерно то же, что и 200 лет назад. Разве что им больше не лечат кашель, но для здоровья гранатовый сок все же полезен – с этим никто не поспорит.

Историческая справка

Главная историческая загадка – в какой стране изобрели рецепт Гренадина. Это право оспаривают сразу 2 европейские страны – Франция и Испания.

Испанцы настаивают: название сиропа созвучно с городом Гранада, что находится в Андалусии. Когда-то эти края были захвачены маврами. Оккупанты привезли с родины гранатовые деревья, чтобы из плодов готовить национальные соусы и сиропы.

Французы указывают на то, что испанская версия – лишь красивая легенда. В их же стране официально задокументировано изготовление Гренадина – это произошло в 1830 г. именно из-за письменного подтверждения, все же считается, что сироп родом из Франции.

А мировую известность Гренадину подарили США уже в ХХ веке. Здесь начали добавлять сладкий концентрат в коктейли, которые имели бешеный успех. Многие из этих рецептов пользуются популярностью по сей день.

Состав сиропа Гренадин

О современном составе Grenadine говорить сложно – его производят сотни, а то и тысячи производителей по всему миру, и каждый видоизменяет рецепт приготовления, привнося в него изюминку согласно собственному вкусу. Классический состав (сахар + гранатовый сироп) давно забыт. Собственно, он просто невыгоден, так как выжимка натурального гранатового сока – процесс затратный, сложный, который непременно сказался бы на стоимости готового продукта.

Наиболее часто изготовители Гренадина пользуются следующими приемами:

  • Разбавляют сок водой,
  • Добавляют к нему сок других, менее дорогих, ягод – вишни, черной смородины, малины и др.,
  • Вводят в состав продукта ароматизаторы, концентраты и другие добавки для увеличения срока годности и удешевления.

Если речь идет не о промышленном производстве, а о домашнем приготовлении, вполне реально сделать Гренадин по классической технологии – выжать сок из гранатов и добавить к нему щедрую порцию сахара.

Вкус сиропа Гренадин

Вкус классического Grenadine – насыщенный, терпко-сладкий. Его консистенция – густая, даже вязкая.

Нынешние сиропы, имеющие аналогичное название, отличаются разнообразием вкуса и послевкусий. Это объясняется различным составом, который выбирает для себя та или иная фирма-производитель.

Польза гранатового сиропа

Гренадин – тот случай, когда напиток не только вкусен, но и полезен. О его лечебных свойствах знали англичане, применявшие гранатовый сироп для лечения кашля. Детям это снадобье давали перед едой – считалось, что оно повышает аппетит.

Современные медики не отрицают, что гранат и сок из него полезны для здоровья. Этот фрукт богат витаминами (Е, К, С, В9), макро-и микроэлементами (железом, цинком, магнием, калием и др.).

Благодаря составу, гранатовый сироп способен:

  • Снизить уровень холестерина,
  • Благотворно влиять на работу сердца,
  • Нормализовать артериальное давление,
  • Повысить уровень гемоглобина,
  • Улучшить память,
  • Повысить репродуктивную функцию.

Противопоказан сироп людям с диабетом и аллергикам.

Рецепт Гренадина

Grenadine с полки магазина – далеко не лучшее решение. Как было сказано выше, многие из этих сиропов вообще не содержат гранат или он там имеется в минимальном количестве. Цены же на такую продукцию явно завышены. А значит, стоит потратить немного времени на то, чтобы приготовить Гренадин дома – для этого есть специальные рецепты.

Домашний гранатовый сироп можно сделать на свой вкус – положить больше или меньше сахара, использовать натуральный гранат или купленный в магазине гранатовый сок.

Рассмотрим 3 популярных рецепта приготовления Гренадина дома.

С лимонным соком

Понадобится:

  • 4 граната,
  • 0, 8 кг. сахарного песка,
  • 1 лимон.

Последовательность действий:

  1. Гранаты очистить от кожуры и пленок, разделить на зерна.
  2. Засыпать зерна в емкость, добавить к ним сахар, тщательно перемешать.
  3. Истолочь зерна, чтобы гранат начал выделять сок.
  4. Поставить емкость в холодильник на 10-12 часов.
  5. По истечении указанного времени, достать емкость, процедить сок.
  6. Варить сок на слабом огне минут 20.
  7. В конце приготовления добавить 2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока.

С водой

Ингредиенты:

  • 5 гранатов,
  • 100 мл воды,
  • Сахарная пудра,
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

  1. Очистить гранаты, их зерна поместить в блендер, добавить воду, измельчать несколько минут.
  2. Полученный сок процедить, вылить в кастрюлю.
  3. Добавить сахарной пудры: по объему столько же, сколько получилось сока.
  4. Варить сироп на медленном огне до загустения.
  5. В конце добавить лимонную кислоту – для обеспечения лучшего хранения и придания напитку пикантной кислинки.

С соком

Быстрый способ, так как готовить сок не надо – его просто покупают в магазине. Стоит уделить внимание продукту дорогому, высокого качества. Помимо сока, понадобится сахар – в соотношении 1:1.

Далее нужно просто соединить ингредиенты и варить их около 15 минут, время от времени помешивая и снимая образующуюся на поверхности пену.

Коктейли с Гренадином

На основе Grenadine создано множество оригинальных коктейлей: как алкогольных, так и безалкогольных. Их приготовление – дело нехитрое, доступное домашним любителям кулинарии.

Текила Санрайз

Необходимо:

  • 45 мл текилы,
  • 90 мл свежевыжатого апельсинового сока,
  • 15 мл Гренадина,
  • Лед.

Готовить так:

  1. Наполнить льдом бокал.
  2. Налить текилу, затем сок.
  3. В центр влить Гренадин.
  4. Перемешать.

Хиросима

Строго говоря, это не коктейль, а шот. В качестве посуды используется стопка, в которую слоями укладываются:

  • Самбука (20 мл),
  • Сливочный ликер (20 мл),
  • Крепкий абсент (20 мл).

Сверху – несколько капель Гренадина. При желании напиток поджигается.

Взрыв мозга

Необычный коктейль: при смешивании ингредиентов внутри бокала образуется субстанция, напоминающая ядерный гриб. Отсюда и название напитка.

Есть несколько вариантов приготовления, рассмотрим один из них, максимально простой и быстрый в приготовлении.

Потребуется:

  • Сливочный ликер «Бейлис» (15 мл),
  • Персиковый шнапс (50 мл),
  • Гренадин (1 ч. л.).

В бокал с круглым дном выливаем поочередно: гранатовый сироп, шнапс и ликер. Соломинкой слои протыкаются таким образом, чтобы ликер прикоснулся ко дну и соприкоснулся с Гренадином.

Пикник

Коктейль мгновенно готовится в блендере, куда надо поместить следующие продукты:

  • 25 мл виски,
  • 50 мл ананасового сока,
  • 10 мл Гренадина,
  • Половинку персика без кожуры,
  • Половинку очищенного манго.

В течение нескольких минут все перемешивается до получения однородной массы.

Луиджи

Понадобится шейкер, наполненный льдом. Туда же добавляют:

  • апельсиновый ликер (15 мл),
  • Гренадин (10 мл),
  • белый вермут (35 мл),
  • свежевыжатый мандариновый сок (30 мл),
  • джин (35 мл).

Перечисленные ингредиенты перемешиваются в течение нескольких минут.

Ширли Темпл

Коктейль относится к разряду безалкогольных. Носит имя американской кинозвезды 30-х – 40-з годов прошлого века.

Состав:

  • имбирный эль (150 мл) – можно заменить лимонадом,
  • гранатовый сироп (25 мл),
  • 3-4 кубика льда,
  • Вишня для украшения.

В бокал добавляется лед, затем эль и сироп. По желанию край бокала украшается вишенкой. Пьется напиток через трубочку.

Мэрилин Монро

Необходимо подготовить коктейльный бокал средних размеров.

Список ингредиентов:

  • 100 мл шампанского (охлажденного),
  • 6 мл гранатового сиропа,
  • 25 мл яблочного кальвадоса.

Все составляющие сразу отправляются в бокал, где перемешиваются. Можно украсить напиток коктейльной вишенкой.

Розовая леди

Напиток готовится в шейкере, а подается гостям в высоком бокале.

Что отправить в шейкер:

  • Лед,
  • 45 мл джина,
  • 1 яичный белок.

После смешивания, капнуть пару капель Гренадина и встряхнуть шейкер: гранатовый сироп окрасит напиток в нежно-розовый цвет.

Морской бриз

В подготовленный охлажденный хайбол налить 50 мл абрикосового бренди, 50 мл свежевыжатого лимонного сока, 50 мл джина. После смешивания ингредиентов, капнуть несколько капель Гренадина, остальной объем дополнить газировкой.

День на пляже

Необходим шейкер и следующие продукты:

  • свежевыжатый апельсиновый сок (60 мл),
  • Гренадин (15 мл),
  • Ром (светлый) – 30 мл,
  • Амаретто (ликер) – 15 мл.

Процесс приготовления напитка прост – все смешать, затем перелить в заранее подготовленный бокал.

Навигация по записям

Гранатовый сок, сироп Гренадин, гранатовая патока

Сегодня гранат употребляют в самых разных сладких и соленых формах, включая свежий, сушеный и сок. Гранат часто используют в сыром виде, с целыми семенами, которые едят сразу, как ингредиент или как красочный гарнир.

Из сырых семян также делают ярко-красный сок. Гранатовый сок используется в качестве напитка, миксера для коктейлей и ингредиента в сладких и соленых соусах и блюдах. Из фруктов также можно приготовить желе и джемы.

1. Гранатовый сок — это освежающий сок граната


Вы разрезаете гранаты пополам и выжимаете сок, как цитрусовые. Чтобы получить сок из семян, взбейте их в блендере до тех пор, пока не выйдет сок, затем процедите. Будьте осторожны: он испачкает большинство пластиковых контейнеров, в которых хранится.

Сколько гранатового сока в одном гранате?


  • 1 гранат среднего размера дает 1/2 стакана гранатового сока;
  • 1 крупный гранат (приблизительно 450 г) дает 3/4 стакана сока или 1 стакан семян.

Вариации приготовления гранатового сока:


  1. Вы можете изменить вкус, приготовив гранатовый ликер: в 1 стакан (250 мл) гранатового сока добавьте 3 столовые ложки лимонного сока и 1/2 чайной ложки воды цветков апельсина и подсластите по вкусу, или до 2 столовых ложек сахара.
  2. Хранить в холодильнике до недели; подавайте 4 столовые ложки на стакан, доливая их газированной или газированной минеральной водой.

Советы по хранению гранатового сока:


Храните свежевыжатый гранатовый сок в холодильнике и используйте в течение 2–3 дней; или заморозить на срок до 6 месяцев.

2. Гранатовый сироп Гренадин


Гренадин — это безалкогольный сироп, который используется для ароматизации и подслащивания напитков, лимонадов и десертов. Раньше его готовили из гранатов или смеси гранатов и красной смородины. Сегодня это обычно делается из других, смешанных фруктовых соков, искусственно ароматизированных и окрашенных.

Красный Гренадин — самый популярный фруктовый сироп. Его используют во многих коктейлях и даже в детских барах. Вы просто добавляете одну или две капли в смешанные напитки, так как сладость может легко подавить напиток. Купить Гренадин в бутылках можно в большинстве магазинов.

Название Гренадин происходит от французского слова гранат, граната.


3. Гранатовая патока — что это?


Это густой сироп темно-коричневого цвета, приготовленный из терпкого сорта граната, сок которого кипятится.

На вкус он не похож на патоку, лучшим словом для определения было бы просто сироп. Некоторые марки могут быть светлее коричневого цвета; некоторые марки могут быть пурпурно-коричневыми, некоторые более сладкими.

Вкус кисло-сладкий и несколько терпкий, что придает запах. Без добавления сахара. Сладость достигается за счет естественного сахара в фруктах. Его производят по всему Ближнему Востоку. Он продается в бутылках, особенно в продуктовых магазинах Ближнего Востока.
Некоторые американские бренды производятся из более сладких сортов гранатов с добавлением лимонной кислоты для компенсации.

Гранатовая патока — это не то же самое, что гренадин, сладкий сироп, большая часть которого теперь фактически не содержит граната.

Как приготовить гранатовую патоку?


Варите гранатовый сок на медленном огне, чтобы он превратился в сироп примерно на две трети. Хранить в закрытой таре в холодильнике до 3 месяцев. Или смесь меда и лимонного сока.

Где применяется гранатовая патока?


Патока гранатовая может использоваться:
  • соус как есть, чтобы сбрызнуть пирожные или мороженое;
  • для ароматизации летнего напитка из газированной воды и гранатовой патоки, украшенного свежей мятой;
  • в заправках для салатов винегрет как «уксус»;
  • как глазурь для мяса или мясных блюд;
  • в десертах.

Как использовать гранатовую патоку | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

Вы еще не перешли на гранатовый тренд?

Если это так, вы можете вернуться к нему еще раз. Но на этот раз мы не говорим о том, чтобы пить сок или превращать его в причудливые коктейли.

На этот раз это гранатовая патока, густой сиропообразный концентрат, сладкий, терпкий и такой же вкусный, как и звучит.

Чтобы объяснить гранатовую патоку, мы должны начать с самого фрукта.

Гранаты происходят из Западной Азии и Средиземноморья, а лучшие из них предположительно происходят из Ирана. Деревья дают большие, обычно красные шарообразные плоды, наполненные съедобными семенами, каждое из которых покрыто оболочкой, наполненной соком.

Семена (точнее сочная оболочка вокруг них) имеют сладкий, терпкий и довольно вяжущий вкус.Их можно есть как есть или измельчать, чтобы извлечь сок.

Аналогично, этот сок можно употреблять в чистом виде или смешивать с сахарным сиропом. Последний называется гренадином, популярным ароматизатором для коктейлей (хотя многие современные гренадин являются синтетическими и больше не производятся из гранатового сока).

Если вы возьмете несладкий сок и уварите его, пока он не станет густым и сиропообразным, вы получите гранатовую патоку, популярную приправу в ближневосточной кухне.

Гранатовая патока когда-то была неслыханной за пределами этнических рынков, но сегодня ее можно найти в международных проходах большинства крупных бакалейных лавок.

Если вы не можете его найти, его достаточно легко сделать. Купите бутылку гранатового сока (или концентрата сока), затем кипятите его, пока он не уварится и не станет густым.

Густой темно-красный сироп имеет ярко выраженный сладко-терпкий вкус, который удивительно хорошо сочетается с пикантными блюдами, особенно с мясом на гриле.Например, гранатовая патока и грецкие орехи — классическая приправа для птицы.

Открытые бутылки можно хранить в холодильнике в течение длительного времени, но вряд ли они будут долго лежать без дела. Вам не нужно любить ближневосточную кухню, чтобы любить то, что гранатовая патока может сделать с продуктами, которые вы уже любите.

  • Смешайте его с вашим любимым сладким или острым соусом для барбекю (да, даже с соусом в бутылках) и получите потрясающую пикантно-сладкую глазурь для мяса на гриле.
  • Смешайте немного его с основным соусом винегрет, а затем используйте его для заправки крепкого салата с большим количеством мяса и сыра.
  • Смешайте в соотношении 1:1 гранатовую патоку и винегрет, затем используйте эту более крепкую версию в качестве маринада для куриных грудок или бедер.
  • Смешать томатную пасту, гранатовую патоку, тмин, соль и перец. Используйте это как глазурь для мясного рулета или фрикаделек.
  • Посыпать гранатовой патокой теплый рисовый пудинг, овсянку или мороженое. Его также можно посыпать тортом с ангельской едой, увенчанным свежей клубникой и взбитыми сливками.
  • Обжарьте лук-шалот и чеснок, затем добавьте гранатовую патоку. Выложите эту смесь на жареные свиные отбивные.
  • Смешайте нарезанную кубиками тыкву со смесью чеснока, оливкового масла и гранатовой патоки, затем поджарьте до мягкости.

Салат с жареным гранатом и нутом

От начала до конца: 30 минут

Порций: 4

3 столовые ложки гранатовой патоки

½ чайной ложки чесночного порошка

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки молотого черного перца

2 (15 унций) банки нута, слить жидкость

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки лимонного сока

Молотый черный перец

4 чашки рукколы

2 чашки молодого шпината

Кошерная соль

4 унции козьего сыра

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой.

В средней миске смешайте гранатовую патоку, чесночный порошок, соль и перец. Добавьте осушенный нут и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся.

Выложите нут ровным слоем на подготовленный противень. Запекайте в течение 15 минут или пока нут не высохнет и не начнет хрустеть.

Достаньте форму из духовки и дайте остыть.

Тем временем смешайте оливковое масло и лимонный сок в большой миске. Приправьте перцем, затем добавьте рукколу и шпинат. Бросьте, чтобы покрыть.

Разложите зелень по четырем сервировочным тарелкам, затем посыпьте каждую кошерной солью. Разложите нут между салатами, затем посыпьте раскрошенным козьим сыром.

Дж. М. Хирш — национальный редактор продуктов питания Associated Press.Он автор недавней кулинарной книги . Вкусно, мало трудозатрат: переосмысление кулинарии по будням . Он также ведет блог на jmhirsch.

Более 15 способов использования гранатовой патоки

Каждую неделю мы собираем в Интернете несколько замечательных канадских рецептов от канадских кулинарных блоггеров, в которых используется один основной ингредиент или блюдо. На этой неделе мы представляем рецепты, в которых используется гранатовая патока или гранатовый сироп.

Примечание редактора. Эта статья содержит партнерские ссылки — полное описание находится в конце статьи.

Гранатовая патока — любопытный ингредиент, широко используемый в ближневосточной кухне. Шеф-повар Йотам Оттоленги считает его одним из основных продуктов в кладовой, и многие блоггеры, которых мы представляем в этой коллекции рецептов, называют его одним из своих любимых «секретных ингредиентов» — и не без оснований. Этот очень простой ингредиент чрезвычайно универсален и очень вкусен!

Это основной ингредиент мухаммары, соуса из жареного красного перца и грецких орехов, с которым, вероятно, знакомы многие из вас.Возможно, вы сделали его сами или попробовали на вечеринке или обеде. (У нас есть несколько рецептов мухаммары ниже, чтобы вы могли их попробовать).

Но его также можно использовать в тушеных блюдах, соусах, заправках, коктейлях, глазури, десертах — его сладкий, но терпкий вкус делает его очень полезным на кухне. Вы можете узнать все о гранатовой патоке в нашем профиле одного любопытного ингредиента ( вместе с рецептом приготовления собственной гранатовой патоки в домашних условиях, если вы хотите попробовать — это довольно просто!).

Как часто бывает, когда мы пробуем ингредиент, с которым не знакомы, он может долго лежать в нашей кладовой, потому что мы не слишком уверены, что с ним делать. Что ж, если у вас припрятана бутылка гранатовой патоки и вам нужны идеи, у нас есть много вкусных рецептов, которые вы можете попробовать.

Более 15 рецептов гранатовой патоки, которые стоит попробовать

1. Куриные бедра с гранатом и салатом из капусты и злаков

от Urban Cottage Life


Гранатовая патока прекрасно подходит для глазирования мяса, точно так же, как Urban Cottage Life сделала куриные бедра с гранатом, капустой и зерновым салатом.

2. Шрикханд с гранатовой патокой (ароматизированный йогурт)

Кулинарная Сутра

Гранатовая патока — это простой способ быстро придать вкус десертам, а Кулинарная сутра сделала именно это, используя его для ароматизации Шрикханда (ароматизированного йогурта), очень популярного десерта в западной Индии. Это также делает что-то настолько простое выглядеть совершенно потрясающе и элегантно!

3. Аше Анар (гранатовый суп)

от CulturEatz

Аше Анар — гранатовый суп, очень популярный в Иране и Ираке. CluturEatz приготовил этот сытный суп с фрикадельками из баранины, колотым желтым горошком и, конечно же, гранатовой патокой. Он имеет тот сладко-терпкий вкус, который ассоциируется с гранатовой патокой. Это будет фаворитом!

4. Пшенично-ягодный салат с запеченными овощами с гранатом

от Tastespace

Запекание овощей — еще один вкусный способ использования гранатовой патоки. Он придает такой вкус овощам! Вы можете использовать их в качестве гарнира или украсить тарелку или салат, как Tastespace , с этим салатом из пшеничных ягод с жареными овощами из граната.

5. Марокканские сигары

от Kravings Food Adventures

Что такое марокканские сигары, спросите вы? Они похожи на блинчики с начинкой, но наполнены красиво приправленным мясным фаршем на ваш выбор. Гранатовая патока придает дополнительный вкус этим забавным «сигарам» от Kravings Food Adventures . На ее сайте есть отличное видео с советами по наполнению оберток для спринг-роллов!

6. Жаркое из свиной вырезки с гранатовым вином и соусом из черного чеснока

от My Island Bistro Kitchen

Сочный соус является ключом к My Island Bistro Kitchen Жаркое из свиной вырезки с гранатом, красным вином и черным чесночным соусом.Черный чеснок имеет вкусовой профиль, отличный от традиционного чеснока, который действительно поднимает соус на другой уровень!

7. Веганский салат фатуш

по растительному рецепту

Гранатовая патока идеально подходит для заправки, особенно для любого салата, которому вы хотели бы придать ближневосточный вкус, например, к этому веганскому салату с фатушом из рецепта на растительной основе , который достаточно сытный, чтобы быть едой в сам.

8. Салат Халлуми

от Food Mamma

Халлуми и гранатовая патока — восхитительное сочетание.Этот салат Халлуми из набора Food Mamma приправлен сумахом, мятой, приправленным йогуртом с тмином и гранатовой патокой для приятного легкого обеда.

9. Куриные рулетики по-персидски

от Taste & Tipple

Эти персидские куриные рулетики из набора Taste & Tipple очень просты в приготовлении и абсолютно насыщены вкусом благодаря некоторым ближневосточным специям, таким как Рас-эль-Ханут (смесь нескольких специй, которую вы можете приобрести в большинстве ближневосточных бакалейных лавок, этнических ваш продуктовый магазин или даже с Амазона) и сумах и, конечно же, гранатовая патока!

10.Лосось в гранатовой глазури

от Primal Desire

Лосось — такой легкий ужин, и Primal Desire Лосось в гранатовой глазури — не исключение. Вы будете делать гранатовую патоку самостоятельно, что займет больше времени, или вы можете использовать уже готовую патоку для быстрого приготовления блюда.

11. Соус из жареных баклажанов

от West Coast Kitchen Garden

Этот соус из жареных баклажанов не является обычным соусом. West Coast Kitchen Garden сочетает в себе жареные баклажаны, густой греческий йогурт, тахини и, конечно же, нашу любимую гранатовую патоку! Это не только полезное блюдо, но и очень ароматное! Люди захотят дважды окунуться!

12.Тушеные бараньи рульки с гранатом и нутом

от Крамба

Гранатовая патока является ключевым ингредиентом богатого шелковистого соуса для трех прекрасно тушеных бараньих голяшек из Крошка . Эта сладкая терпкость в сочетании с мятой и кинзой добавит так много аромата, что баранина просто упадет с костей!

13. Лучшее тушеное мясо в мультиварке

от (T)Rue Story

Как вы, наверное, уже поняли, гранатовая патока является секретным ингредиентом многих мясных блюд.Он прекрасно сочетается с интенсивным вкусом и придает блюду насыщенность. Немного может действительно иметь большое значение. Он действительно сияет в медленно приготовленных мясных блюдах, таких как это лучшее тушеное мясо из говядины в медленноварке из (T) Rue Story.

14. Сахарное печенье с гранатом и патокой

от Urb’n’Spice

Одним из моих самых любимых рецептов печенья когда-либо было печенье с кусочками граната и белого шоколада, которое включало в себя кропотливое обсыпание каждого печенья свежими зернами граната перед выпечкой.Так я их никогда не делаю! Это сахарное печенье с гранатовой патокой из набора Urb’n’Spice представляет собой гораздо более простой способ придать этому чудесному аромату граната!

Мухаммара

Одним из самых традиционных и распространенных способов использования гранатовой патоки является Мухаммара. Вы можете знать его как соус из жареного красного перца и грецких орехов, и даже если вы не готовили его сами, вы, вероятно, пробовали его на вечеринке или обеде. Мы настоятельно рекомендуем попробовать его дома. Вот четыре разных взгляда на это сирийское блюдо.

Нажмите на изображение, чтобы перейти к рецептам.

Зеленая кухня Бриджит Готовим с застенчивым Домашняя лодка мечты В прекрасном балансе

Подробнее Чтение

Этот сайт – участник Amazon Associates Program, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайту возможности зарабатывать комиссионные, размещая ссылки на Amazon и аффилированные сайты.

Булавка на потом

7 способов использования гранатовой патоки — Rachels Kitchen

Что можно сделать с гранатовой патокой?

 

Мы часто покупаем ингредиенты для определенного рецепта, и они лежат, неиспользованные и нелюбимые, в наших шкафах, пока срок их действия не истечет, и они не окажутся в мусорном ведре.

 

Я подозреваю, что гранатовая патока может быть там в этой категории, так что вот несколько вещей, которые можно сделать с вашей.

 

Приятный кисло-сладкий привкус — идеальное дополнение ко многим блюдам, как соленым, так и сладким, так что попробуйте!

 

Заправки для салатов

Я люблю добавлять гранатовую патоку в салаты для приятной терпкой сладости. Я обычно добавляю его в заправки, когда салат становится довольно хрустящим, а еще он прекрасен с помидорами.

Нет правильного или неправильного способа сделать это, но всегда добавляйте консервативно, как и в большинстве случаев, так как вы всегда можете добавить больше, но убрать это сложнее.

Заправка: оливковое масло первого холодного отжима, гранатовая патока, морская соль.

Вы также можете добавить уксус, измельченный чеснок и/или травы, сумах или другие специи.

 

В качестве маринада

Я люблю гранатовую патоку в качестве маринада для курицы, ее также можно использовать с рыбой, говядиной, уткой или в качестве глазури для свинины.

 

Для ароматизации зерна

Турецкий Кисир сделан из вареной пшеницы булгур с добавлением вкусных ингредиентов. Я использую томатную пасту, гранатовую патоку, оливковое масло, соль и перец, нарезанный зеленый лук, нарезанную мяту и петрушку и лимонный сок.

Идея означает любое зерно, чечевицу и другие бобовые – добавьте немного восхитительных ароматов, и у вас получится отличное блюдо.

 

Дипы

Я люблю делать баба-гануш, запекая целые баклажаны, которые несколько раз проткнули, в духовке или на гриле, пока они не рухнут и не обуглятся.Затем я выкапываю мякоть и грубо нарезаю ее, а затем смешиваю с гранатовой патокой, оливковым маслом и морской солью и, возможно, с измельченным чесноком, нарезанными травами и/или тахини.

 

Гранатовая патока также содержится в мухаммаре, восхитительном соусе из жареного перца и грецких орехов.

 

Жареные овощи

Перед обжариванием смешайте морковь с оливковым маслом, гранатовой патокой и солью. Другие овощи были бы одинаково прекрасны.

 

Десерты

Посыпьте гранатовой патокой греческий йогурт или мороженое, павлову или чизкейк или пирожные, чтобы сбалансировать сладость.

 

Напиток

Вы можете использовать гранатовую патоку так же, как и ликёр, в зависимости от того, насколько она вязкая (марки различаются по консистенции). Его прекрасно размешивать в газированной воде или попробовать с пузырьками или G+T.

 

Наслаждайтесь!

15 способов использовать гранатовую патоку

Меласса, приготовленная из гранатового сока, является универсальным ингредиентом, который придает пикантный вкус вашим блюдам, от салатов до морепродуктов…

1. Глазированные перепелки с оладьями из нута

Возьмите целый гранат и бутылку его патоки для этого. Перепела покрыты патокой, что придает им липкое покрытие, вызывающее привыкание. Семена граната попадают в салат и придают ему ярко-фиолетовый цвет.

2. Рулетики из баклажан с начинкой из грецких орехов

Жареный баклажан, завернутый в начинку из грецкого ореха, граната и зелени, займет центральное место на вашем следующем барбекю.Перед подачей сбрызните немного гранатовой патокой, чтобы придать им острый вкус и глянцевый блеск.

3. Салат из свежей орегано с гранатовой патокой и сумахом

Почему листья салата должны привлекать все внимание на стадии салата? Наполните большую миску листьями орегано, добавьте немного помидоров, патоки и сумаха, сбрызните лимоном и оливковым маслом, и у вас получится салат, который действительно можно съесть.

4. Хрустящие креветки с мухаммарой

Мухаммара — это турецкий соус, приготовленный из жареного стручкового перца, гранатовой патоки и грецких орехов, который идеально подходит для подачи хрустящих свежих креветок.

5. Турецкий табуле

Заметно более яркий, чем варианты табуле из других стран, турецкое предложение требует бальзамического уксуса и гранатовой патоки, чтобы придать ему кисло-сладкий цвет лица. Идеально подается холодным вместе с вашим любимым мясом и овощами на гриле.

6. Персидские кислые кебабы из козлятины

Сходи к мяснику и замаринуй мясо накануне вечером перед приготовлением этого персидского паштета. Гранатовая патока является здесь кислым элементом, придающим глубину и богатство, которые вы не получите ни от чего другого.

7. Баранина, фаршированная абрикосами, с салатом из помидоров и миндаля

Красиво нежное мясо, обернутое вокруг фруктовой и острой начинки, заставит вас съесть больше (и станет отличным обедом на следующий день).

8. Салат из цветной капусты и клюквы


Вот полезный, сытный салат, который идеально подходит для барбекю на свежем воздухе или пикника. Великолепная клюква дарит взрыв сладости, а патока создает пикантную заправку.

9.Коктейли барбекю из креветок сумах с авокадо и йогуртовой заправкой из сумаха

Заправка из авокадо и йогурта — это та заправка, которую вы всегда захотите держать при себе — она кремовая и острая. Обильно полейте креветки, маринованные в патоке, и наблюдайте, как заходит летнее солнце.

10. Кёфте из чечевицы и бургула с дуккой

Ближневосточная версия вегетарианского котлета, кёфте, является основным продуктом питания в регионе. Наполните карман для лаваша одним и добавьте ваши любимые овощи, травы и соус.

11. Утка с гранатом

Утка Мэриленд, маринованная в утином жире, специях и гранатовой патоке, запекается на медленном огне в течение четырех часов, чтобы получить красиво нежное мясо, демонстрирующее лучшие блюда турецкой кухни.

12. Хумус с пряной бараниной

Все любят хумус, и эта версия дополнена петрушкой, зернами граната и гранатовой патокой.

13. Микс из клубники и роз

Это и вау-пудинг, и, учитывая, что все элементы можно приготовить заранее и просто собрать вместе в последнюю минуту, это также очень расслабляющий пудинг, который можно приготовить и подать друзьям.

14. Фалуде

Контрастная текстура и вкус фалуде, сочетающие в себе воду цветов апельсина, рисовую вермишель и зерна граната, делают фалуде уникальным замороженным лакомством. Этот освежающий десерт без молочных продуктов завершается зернами граната и патокой.

15. Марокканская столовая

Это коварный вариант итонского месива, известного десерта из меренги, сливок и ягод. В этой версии перемешано острое желе из граната и клюквы — и оно такое вкусное!

Мы привлекли ваше внимание и ваши вкусовые рецепторы? The Chefs’ Line выходит в эфир каждую неделю в 18:00 на канале SBS, а затем в 9:00 выходит на бис.30 вечера на SBS Food Network. Эпизоды будут доступны после трансляции через SBS On Demand. Присоединяйтесь к обсуждению #TheChefsLine в Instagram @sbsfood, Facebook @SBSFood и Twitter @SBS_Food. Посетите sbs.com.au/thechefsline, чтобы найти руководства по эпизодам, секреты кухни, рецепты и многое другое!

 

Домашняя гранатовая патока — немного и много

]]>

Гранатовая патока — один из тех ингредиентов, которые могут в буквальном смысле изменить вашу кулинарию в лучшую сторону .Поскольку в последние несколько лет он становится все более популярным, иногда в супермаркетах можно найти бутылки с гранатовой патокой.

И, конечно же, как и все в мире, его можно заказать на Амазоне. Но вот в чем дело…

Бутылка гранатовой патоки обойдется вам примерно в 15 долларов. Самостоятельное приготовление обойдется вам примерно в ⅓ от суммы . Для этого достаточно налить немного гранатового сока в кастрюлю и дать ему превратиться в густой сироп с интенсивным вкусом.

Время подготовки? Около 1 минуты.

Фактор вкусности? Зашкаливает.

Гранатовая патока — это то же самое, что патока?

Краткий ответ на этот вопрос: нет . Гранатовая патока по цвету и консистенции похожа на обычную патоку, но ингредиенты совершенно разные.

Меласса — это густой сироп темного цвета, который создается в процессе производства сахара.После измельчения сахарного тростника или сахарной свеклы сок извлекают, а затем уваривают до образования кристаллов сахара. Патока — это густой коричневый сироп, который остается после удаления кристаллов сахара.

Гранатовая патока — это просто гранатовый сок, который кипятят с небольшим количеством сахара и лимонного сока, пока он не превратится в густой, очень темно-красный сироп.

Что делает гранатовую патоку секретным оружием на кухне , так это ее способность быстро добавлять глубину и сложность блюду, которое обычно получается только в результате подрумянивания и медленного приготовления пищи.Одна из лучших вещей в нем заключается в том, что даже с добавлением сахара его основная характеристика составляет , а не сладостей. Он кислый, острый, кислый и даже немного дымный.

Это делает его одним из самых универсальных основных продуктов в мире, потому что вы можете добавлять его в сладкие и соленые блюда, а также во все, что между ними.

Мои любимые способы использования гранатовой патоки:

  1. Добавьте в свой любимый винегрет. Это один из моих любимых способов использования гранатовой патоки.Просто добавьте столовую ложку или две (или больше!) В классический винегрет, немного уменьшив количество уксуса, чтобы компенсировать дополнительную кислотность.
  2. Добавляйте в коктейли! Несмотря на то, что рецепт не требует этого, я люблю добавлять немного гранатовой патоки в этот гранатово-имбирный спритцер. Попробуйте добавить пару чайных ложек в классическую Маргариту, Буравчик или Французский грушевый мартини.
  3. Добавляйте во все виды напитков. Чай со льдом, газированная вода, лимонад… немного гранатовой патоки придает восхитительно освежающий вкус всему, к чему прикасается.
  4. Смажьте им говядину, свинину или курицу или используйте в маринадах. Гранатовая патока восхитительно добавляется в маринады или намазывается на мясо или птицу в качестве глазури, потому что она придает яркую кислотность и вкус, которые вы получаете от фруктов, почти не добавляя сладости.
  5. Смажьте жареные овощи. Я постоянно делаю большие подносы из жареных овощей, используя их в течение недели в супах, салатах, пасте и мясных блюдах.Этот метод запекания овощей очень прост и может быть использован для запекания практически любых овощей, которые вам нравятся. Сразу после обжаривания смазать овощи небольшим количеством (вам не нужно очень много!) гранатовой патоки, чтобы добавить мясной насыщенности, без использования настоящего мяса.
  6. Добавляйте его в основу супов, тушеных блюд, карри и жаркого. Самые лучшие супы, тушеное мясо и карри наслаивают ароматы на протяжении всего процесса приготовления, используя каждый шаг как способ привнести в блюдо новый вкусовой элемент.Несколько капель гранатовой патоки, смешанные с любой другой жидкостью, используемой в блюде, мгновенно добавят глубины и насыщенности практически любому рецепту, например, этому жареному рису с короткими ребрышками по-азиатски или курице с кунжутом в гранатово-малиновом соусе.
  7. Используйте для придания глубины соусам и подливкам . Подобно тому, как добавление гранатовой патоки в супы, рагу и карри обогащает их вкус, добавление одной или двух столовых ложек в соусы и подливки может улучшить вкус до удивительной степени.

Как приготовить гранатовую патоку:

Приготовление гранатовой патоки — двухэтапный процесс, требующий всего 3 ингредиента:

  1. Гранатовый сок
  2. Сахар
  3. Лимонный сок

Это все, что вам нужно для приготовления партии гранатовой патоки.

Процесс очень прост:

  1. Высыпьте все три ингредиента в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Дайте смеси кипеть, пока ее объем не уменьшится примерно до 1 стакана.

Вот и все. В разваренном виде он будет достаточно густым, чтобы им можно было покрыть тыльную сторону ложки.

Можно ли переварить гранатовую патоку?

Да, МОЖНО переварить гранатовую патоку.

Если вы испытываете искушение еще больше уменьшить количество гранатовой патоки, чтобы еще больше сконцентрировать вкус, не делайте этого. Сократить 4 стакана гранатового сока до 1 стакана — это то, что вам нужно.

Уменьшите его еще больше, и он превратится из прекрасного пурпурного цвета в коричневый. Когда он остынет, он превратится в чрезвычайно густую и пористую массу, которую будет трудно удалить из банки. Кроме того, он, вероятно, будет слегка подгоревшим на вкус.

Просто дайте ему закипеть, пока он не уменьшится до 1 чашки, и вы станете золотым.

Как хранить гранатовую патоку:

Храните гранатовую патоку в закрытом воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике. Я обычно использую стеклянную банку с крышкой.Или иногда я использую стеклянный контейнер с защелкивающейся крышкой.

Гранатовая патока хранится в холодильнике до 6 месяцев.

Некоторые люди утверждают, что кислотность гранатовой патоки достаточно высока, чтобы хранить ее в кладовой. Назовите меня нервной Нелли, но я не могу заставить себя это проверить. Кислотность может быть высокой, но в конце концов, это фруктовый сок, и неважно, насколько переполнен мой холодильник, не так уж сложно найти место для банки на 8 унций.

Гранатовая патока Часто задаваемые вопросы:

В: В чем разница между гранатовой патокой и гранатовым сиропом?


Ответ: Ничего. Гранатовая патока и гранатовый сироп — это два разных названия одного и того же вещества.

В: Можно ли сделать гранатовую патоку слаще?


А : Да! Обычно я предпочитаю делать гранатовую патоку более терпкой, потому что я чувствую, что она более универсальна для добавления в сладкие и соленые рецепты.Но легко сделать гранатовую патоку более сладкой. Просто добавьте еще 2-3 столовые ложки сахара.

В: Какой вид гранатового сока следует использовать для приготовления гранатовой патоки?


A: Важно выбрать бутылку гранатового сока, которая является чистым соком — без добавок, других видов сока или сахара. На этикетке на бутылке должно быть написано, что она сделана из 100% чистого гранатового сока без добавления сахара.

Рецепты с использованием гранатовой патоки:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #alittleandalot на Instagram .

Выход: 1 чашка

Рецепт гранатовой патоки

Домашняя гранатовая патока требует 3 ингредиента, готовится очень быстро, хранится 6 месяцев и может использоваться в самых разных рецептах.

Время подготовки 1 минута

Время приготовления 20 минут

Общее время 21 минута

Ингредиенты

  • 4 чашки (1 литр/33.8 унций) чистого несладкого гранатового сока (*см. примечание)
  • ½ стакана сахарного песка (*см. примечание)
  • ⅓ стакана свежевыжатого лимонного сока

Инструкции

  1. Добавьте гранатовый сок, сахар и лимонный сок в кастрюлю объемом не менее 3 литров. Сначала смесь закипит, поэтому важно использовать достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить ее. Доведите до кипения на средне-сильном огне.
  2. Продолжайте кипятить смесь, время от времени помешивая, пока она не уменьшится до 1 чашки. В этот момент гранатовая патока станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
  3. Налейте гранатовую патоку в стеклянную банку или мерный стакан и дайте остыть. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 6 месяцев.

Примечания

Если вы хотите, чтобы ваша гранатовая патока была слаще, добавьте больше сахара:

Я предпочитаю гранатовую патоку с терпкостью, потому что она более универсальна для добавления в сладкие и соленые рецепты.Но, если вы хотите, чтобы ваш был слаще, просто добавьте еще пару столовых ложек сахара.

Какой гранатовый сок использовать?

Важно выбрать бутылку гранатового сока, которая является чистым соком — без добавок, других видов сока или сахара. На этикетке на бутылке должно быть написано, что она сделана из 100% чистого гранатового сока без добавления сахара.

Как хранить гранатовую патоку:

Храните гранатовую патоку в закрытом воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике.Я обычно использую стеклянную банку с крышкой. Или иногда я использую стеклянный контейнер с защелкивающейся крышкой.

Гранатовая патока хранится в холодильнике до 6 месяцев.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход:
16
Размер порции:
1 столовая ложка
Количество на порцию: Калории: 59 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 7 мг Углеводов: 15 г Волокна: 0 г Сахаров: 14 г Белков: 0 г

5

Домашняя гранатовая патока (простой рецепт гранатового сиропа)

Домашняя гранатовая патока имеет яркий фруктовый вкус и может использоваться по-разному.Он традиционно используется в ближневосточной кухне, и его действительно легко приготовить дома с нуля! Вы можете поливать этим вкусным сиропом десерты, использовать его как глазурь для приготовления мяса или как заправку для салатов.

Вы слышали об удивительной пользе граната для здоровья? Эти острые тропические фрукты богаты антиоксидантами и витамином С, которые помогают укрепить вашу иммунную систему. Помимо наслаждения свежесобранными плодами или использования их для приготовления сока, из этих фруктов можно приготовить густую сиропообразную патоку.

Что такое гранатовая патока?

Сок плодов граната можно использовать для приготовления густого сиропа, известного как гранатовая патока. Как следует из названия, он имеет консистенцию, аналогичную патоке сахарного тростника, но с фруктовым, острым вкусом граната. Этот густой сироп обычно используется в ближневосточной кухне.

Ингредиенты, которые вам понадобятся 
  • Гранатовый сок: Для этого рецепта можно использовать купленный в магазине гранатовый сок или сделать собственный сок из свежих фруктов.
  • Сахар: Для этого рецепта подойдет белый или коричневый сахар. Обратите внимание, что коричневый сахар затемнит внешний вид патоки.
  • Лимонный сок: Вы можете использовать купленный в магазине или свежевыжатый лимонный сок. Также можно использовать сок лайма.

Как приготовить гранатовую патоку

1. Добавьте гранатовый сок, сахар и лимонный сок в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился должным образом.

2. Уменьшите огонь и оставьте тушиться без крышки примерно на 1,5 часа. Время от времени перемешивайте. Следите за тем, чтобы смесь не пригорела.

3. Окуните ложку в смесь. Если он покрывает тыльную сторону ложки, приготовление готово.

4. Выключите огонь и перелейте смесь в емкость, дав ей остыть до комнатной температуры.

Советы и рекомендации по приготовлению лучшей гранатовой патоки

Несмотря на то, что это очень простой рецепт, необходимо выполнить несколько ключевых шагов, чтобы получить наилучший результат:

  • Убедитесь, что сахар полностью растворен в смеси, чтобы текстура сиропа была однородной.
  • После того, как все смешано, уменьшите огонь до минимально возможного уровня и дайте ему медленно кипеть около полутора часов. Любое дольше, чем это создает риск ожога.
  • Обратите внимание, что патока станет гуще после охлаждения .

Способы использования гранатовой патоки

Баночка свежей гранатовой патоки домашнего приготовления открывает массу возможностей. Острым сиропом можно полить десерты, чтобы придать им фруктовый вкус.Добавьте в чай ​​со льдом для уникального и освежающего вкуса. Вы даже можете приготовить гранатовую газировку, размешав патоку в газированной воде.

Эта патока может быть использована для приготовления глазури для курицы или свинины и является отличным ингредиентом для соусов и заправок для салатов.

Часто задаваемые вопросы

Какая на вкус гранатовая патока?

Так же, как и гранаты, эта патока имеет интенсивный кисло-сладкий вкус.Некоторые могут сказать, что он похож на бальзамический уксус.

Как понять, что патока готова?

Окуните ложку в смесь. Если он покрывает тыльную сторону ложки, приготовление готово. Не волнуйтесь, если она не густая, так как смесь будет густеть по мере остывания.

Как долго хранится домашняя гранатовая патока?

Храните гранатовую патоку в герметичной стеклянной банке до шести месяцев в холодильнике.Лучше всего использовать банку с неметаллической крышкой.

Чем можно заменить гранатовую патоку

Если рецепт требует гранатовой патоки, но у вас ее нет под рукой, что вы можете сделать? Приготовьте смесь из малинового или гранатового желе и лимонного сока. Эту смесь можно использовать аналогично гранатовой патоке.

Где я могу купить гранатовую патоку?

Предпочитаете покупать гранатовую патоку в готовом виде? Интернет-магазины, такие как Amazon, обычно продают несколько марок гранатовой патоки.Вы также можете посетить специализированные или деликатесные продуктовые магазины, такие как Whole Foods Market.

Вам также может понравиться

Легкий рецепт гранатовой патоки

Домашняя гранатовая патока имеет яркий фруктовый вкус и может использоваться по-разному. Он традиционно используется в ближневосточной кухне, и его действительно легко приготовить дома с нуля! Вы можете поливать этим вкусным сиропом десерты, использовать его как глазурь для приготовления мяса или как заправку для салатов.

Распечатать Штырь Показатель

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Порции: 1 чашка

Автор: Иззи

Инструкции 

Смешайте все ингредиенты
  • В средней кастрюле или кастрюле добавьте гранатовый сок, сахар и лимонный сок и поставьте на средний огонь.Доведите до кипения и перемешайте, чтобы убедиться, что сахар растворился должным образом.

Уварите смесь до состояния густого сиропа
  • Уменьшите огонь и дайте настояться без крышки примерно 1,5 часа. Время от времени перемешивайте. Следите за тем, чтобы смесь не пригорела.

  • Окуните ложку в смесь. Если он покрывает тыльную сторону ложки, приготовление готово. (Не волнуйтесь, если она недостаточно густая, так как при остывании она будет густеть еще больше.)

  • Выключите огонь и перелейте смесь в емкость, дав ей остыть до комнатной температуры (около 30 минут)

Подавайте и храните
  • Когда напиток полностью остынет, перелейте его в банку.Подавайте и наслаждайтесь!

  • Остатки накройте крышкой и храните в холодильнике.

Примечания

  • Поскольку купленный в магазине гранат имеет разный уровень кислотности и сладости, вам нужно будет подобрать ингредиенты по своему вкусу.
  • Не переварите патоку, иначе она станет темно-коричневой или даже сгорит.
  • Обратите внимание, что после остывания смесь станет намного гуще.

Автор: Иззи

Курс: Приправа

Кухня: Американская

Ключевое слово: Гранатовая патока

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

10 лучших заменителей гранатовой патоки

Гранатовая патока — это ингредиент, наиболее известный своим использованием в ближневосточной кухне.

Острый и сладкий, он используется во многих блюдах восточной кухни, таких как тушеная курица по-персидски или тушеные баклажаны, и представляет собой восхитительный сироп.

Гранатовая патока производится из гранатов с добавлением сахара и лимонного сока. Он имеет глубокий темно-красный цвет и может быть приготовлен в домашних условиях. Однако, поскольку его, вероятно, трудно найти, есть ли альтернативы?

Также узнайте, как сделать гранатовую патоку своими руками.

Заменители гранатовой патоки

Ознакомьтесь с приведенным ниже списком и узнайте больше о наших 10 лучших заменителях гранатовой патоки.

1. Концентрат клюквенного сока

Первый заменитель в нашем списке – концентрат клюквенного сока. Вы можете легко заменить вкус и аромат гранатовой патоки, просто добавив клюквенный сок. Имеет кисловатый вкус, но всегда можно добавить сахар, чтобы сделать его слаще – и этим он похож на гранатовую патоку. Его можно использовать во многих блюдах в качестве замены, просто отрегулируйте сладость по вкусу.

2. Гренадин

Еще одним хорошим заменителем гранатовой патоки является гренадин. Его чаще всего используют при приготовлении напитков, и он слаще гранатовой патоки. На самом деле это сладко-терпкий сироп, приготовленный из гранатового сока и сахара.

Этот продукт обычно используется для придания цвета коктейлям. Помните, что он довольно сладкий, поэтому для начала используйте немного – при необходимости вы всегда можете добавить больше.

3. Свежие зерна граната

Семена граната являются хорошей заменой гранатовой патоки. Все, что вам нужно сделать, это разрезать гранат на две части и вынуть семена (они крошечные и красные).Вы можете использовать их в салатах, десертах или в любом другом рецепте, который вам нравится.

Они имеют кислый вкус, как патока, поэтому свежие семена можно использовать в качестве заменителя. Если для салата требуется гранатовая патока, вы всегда можете добавить семена сверху в качестве замены – это оставит во рту еще лучший свежий вкус.

4. Гранатовый сок с сахаром

Другим заменителем является использование гранатового сока с добавлением сахара. Вкус сока может быть не таким интенсивным, поэтому хорошо добавить немного сахара или даже меда.Вы можете легко сделать это дома и использовать по мере необходимости.

Вы можете добавить больше сладости и отрегулировать кислотность для достижения желаемого вкуса.

5. Сок лимона или лайма с медом

Другой вариант — использовать в качестве заменителя лайм или лимон. Их вкус и аромат, конечно же, уникальны, и они придадут кислинку, которую требует ваш рецепт. Он может быть не таким сладким, но добавит свежести вашему блюду.

Вы всегда можете добавить мед, чтобы придать больше сладости и имитировать вкус гранатовой патоки. Также вы можете добавить сахар или кленовый сироп — эти ингредиенты также придадут сладости.

6. Бальзамический уксус и сахар

Еще один способ заменить гранатовую патоку — использовать смесь бальзамического уксуса и сахара. Уксус придает кисловатый вкус, но сахар уравновешивает его, добавляя сладость, напоминающую вкус гранатовой патоки. Этот вариант хорошо работает при приготовлении жареных овощей или отлично подходит для добавления в соус для макания.

7. Малиновое варенье

Гранатовую патоку также можно заменить разбавленным малиновым джемом. Малиновое варенье имеет очень свежий фруктовый аромат и очень сладкое. Чтобы получить вкус, похожий на гранатовую патоку, нужно уваривать варенье до тех пор, пока текстура не станет густой. Малиновое варенье можно использовать в салатах или других блюдах, требующих более глубокого вкуса.

8. Сироп черной смородины

Имеет интенсивный горький вкус по сравнению с гранатовой патокой.Вы также можете использовать его в напитках или коктейлях, чтобы подчеркнуть их лучшие качества.

9. Тамариндовая паста и мед

Еще одно сочетание, которое станет хорошей заменой гранатовой патоке в рецептах, – паста из тамаринда с медом. Если вы готовите мясное блюдо и хотите добавить ему текстуры и вкуса, это действительно хороший вариант.

Используйте 1 столовую ложку тамариндовой пасты с 1 столовой ложкой меда, и все готово. Замените по вкусу – и не добавляйте слишком много!

10.Домашняя гранатовая патока

Лучшая замена магазинной гранатовой патоке – приготовить ее дома. Если у вас его нет дома или вы не можете найти его в магазине, у вас всегда есть возможность приготовить продукт собственного производства. Готовится очень быстро, а главное очень просто.

Используйте свежие гранаты, чтобы выдавить сок, чтобы у вас получилась яркая патока.

  • Очистите их в миске с водой, а затем слейте воду.
  • Поместите их в блендер и осторожно перемешайте, пока они не будут измельчены.
  • Достаньте пюре и постарайтесь выжать из него как можно больше сока.
  • Доведите до кипения, но будьте осторожны, чтобы не переварить, добавьте сахар и лимонный сок и дайте настояться в течение часа.
  • Уменьшить огонь за 10-15 минут до окончания. Теперь у вас есть домашняя гранатовая патока, готовая к употреблению!

Связанные вопросы:

Является ли гранатовая патока сиропом?

Гранатовая патока густая и сладкая, как сироп.На самом деле между ними нет никакой разницы. Это продукт, который обычно используется в средиземноморской и ближневосточной кухне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.