Грудинка копченая калорийность на 100 грамм: Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная варено-копченая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	445.54 кКал	1684 кКал	26.5%	5.9%	378 г
Белки	10.97 г	76 г	14.4%	3.2%	693 г
Жиры	44.98 г	56 г	80.3%	18%	124 г
Углеводы	3.67 г	219 г	1.7%	0.4%	5967 г
Вода	41.1 г	2273 г	1.8%	0.4%	5530 г
Зола	4.9 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.69 мг	1.5 мг	46%	10.3%	217 г
Витамин В2, рибофлавин	0.18 мг	1.8 мг	10%	2.2%	1000 г
Витамин В4, холин	75 мг	500 мг	15%	3.4%	667 г
Витамин В5, пантотеновая	0.5 мг	5 мг	10%	2.2%	1000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.3 мг	2 мг	15%	3.4%	667 г
Витамин В9, фолаты	4.1 мкг	400 мкг	1%	0.2%	9756 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	0.6%	3750 г
Витамин РР, НЭ	7.3 мг	20 мг	36.5%	8.2%	274 г
Ниацин	2.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	226 мг	2500 мг	9%	2%	1106 г
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	0.7%	3333 г
Магний, Mg	27 мг	400 мг	6.8%	1.5%	1481 г
Натрий, Na	1541 мг	1300 мг	118.5%	26.6%	84 г
Сера, S	220 мг	1000 мг	22%	4.9%	455 г
Фосфор, Ph	182 мг	800 мг	22.8%	5.1%	440 г
Хлор, Cl	48.6 мг	2300 мг	2.1%	0.5%	4733 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.7 мг	18 мг	9.4%	2.1%	1059 г
Йод, I	6.6 мкг	150 мкг	4.4%	1%	2273 г
Кобальт, Co	8 мкг	10 мкг	80%	18%	125 г
Марганец, Mn	0.0285 мг	2 мг	1.4%	0.3%	7018 г
Медь, Cu	96 мкг	1000 мкг	9.6%	2.2%	1042 г
Молибден, Mo	13 мкг	70 мкг	18.6%	4.2%	538 г
Никель, Ni	12.3 мкг	~
Олово, Sn	30 мкг	~
Фтор, F	69.3 мкг	4000 мкг	1.7%	0.4%	5772 г
Хром, Cr	13.5 мкг	50 мкг	27%	6.1%	370 г
Цинк, Zn	2.07 мг	12 мг	17.3%	3.9%	580 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	76 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	11.7 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Грудинка свиная варено-копченая составляет 445,54 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность копченая грудинка. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «копченая грудинка».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	555.32 кКал	1684 кКал	33%	5.9%	303 г
Белки	11.5 г	76 г	15.1%	2.7%	661 г
Жиры	54.4 г	56 г	97.1%	17.5%	103 г
Углеводы	7.4 г	219 г	3.4%	0.6%	2959 г

Энергетическая ценность копченая грудинка составляет 555,32 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность Грудинка свиная копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная копченая».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	621 кКал	1684 кКал	36.9%	5.9%	271 г
Белки	10.1 г	76 г	13.3%	2.1%	752 г
Жиры	53 г	56 г	94.6%	15.2%	106 г

Энергетическая ценность Грудинка свиная копченая составляет 621 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность грудинка копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «грудинка копченая».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	161 кКал	1684 кКал	9.6%	6%	1046 г
Белки	8 г	76 г	10.5%	6.5%	950 г
Жиры	3 г	56 г	5.4%	3.4%	1867 г
Углеводы	1 г	219 г	0.5%	0.3%	21900 г

Энергетическая ценность грудинка копченая составляет 161 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная варено-копченая».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	481.6 кКал	1684 кКал	28.6%	5.9%	350 г
Белки	6.4 г	76 г	8.4%	1.7%	1188 г
Жиры	50.6 г	56 г	90.4%	18.8%	111 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	0.4%	5475 г

Энергетическая ценность Грудинка свиная варено-копченая составляет 481,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность Копчёная свиная грудинка. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Копчёная свиная грудинка».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	659 кКал	1684 кКал	39.1%	5.9%	256 г
Белки	10 г	76 г	13.2%	2%	760 г
Жиры	52 г	56 г	92.9%	14.1%	108 г
Углеводы	33 г	219 г	15.1%	2.3%	664 г

Энергетическая ценность Копчёная свиная грудинка составляет 659 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Рецепт Копченая грудинка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	279.5 кКал	1684 кКал	16.6%	5.9%	603 г
Белки	31.7 г	76 г	41.7%	14.9%	240 г
Жиры	16 г	56 г	28.6%	10.2%	350 г
Вода	51.3 г	2273 г	2.3%	0.8%	4431 г
Зола	1.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3.2 мкг	900 мкг	0.4%	0.1%	28125 г
Ретинол	0.003 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.919 мг	1.5 мг	61.3%	21.9%	163 г
Витамин В2, рибофлавин	0.376 мг	1.8 мг	20.9%	7.5%	479 г
Витамин В4, холин	80.05 мг	500 мг	16%	5.7%	625 г
Витамин В5, пантотеновая	1.426 мг	5 мг	28.5%	10.2%	351 г
Витамин В6, пиридоксин	0.987 мг	2 мг	49.4%	17.7%	203 г
Витамин В9, фолаты	1.579 мкг	400 мкг	0.4%	0.1%	25332 г
Витамин В12, кобаламин	1.01 мкг	3 мкг	33.7%	12.1%	297 г
Витамин C, аскорбиновая	0.16 мг	90 мг	0.2%	0.1%	56250 г
Витамин D, кальциферол	0.789 мкг	10 мкг	7.9%	2.8%	1267 г
Витамин D3, холекальциферол	0.789 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.253 мг	15 мг	1.7%	0.6%	5929 г
гамма Токоферол	0.016 мг	~
Витамин РР, НЭ	8.6077 мг	20 мг	43%	15.4%	232 г
Бетаин	4.105 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	544.69 мг	2500 мг	21.8%	7.8%	459 г
Кальций, Ca	25.26 мг	1000 мг	2.5%	0.9%	3959 г
Магний, Mg	36.31 мг	400 мг	9.1%	3.3%	1102 г
Натрий, Na	85.26 мг	1300 мг	6.6%	2.4%	1525 г
Сера, S	317.03 мг	1000 мг	31.7%	11.3%	315 г
Фосфор, Ph	323.7 мг	800 мг	40.5%	14.5%	247 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.168 мг	18 мг	6.5%	2.3%	1541 г
Марганец, Mn	0.0158 мг	2 мг	0.8%	0.3%	12658 г
Медь, Cu	110.52 мкг	1000 мкг	11.1%	4%	905 г
Селен, Se	49.891 мкг	55 мкг	90.7%	32.5%	110 г
Цинк, Zn	3.1734 мг	12 мг	26.4%	9.4%	378 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	2.082 г	~
Валин	1.669 г	~
Гистидин*	1.342 г	~
Изолейцин	1.539 г	~
Лейцин	2.663 г	~
Лизин	2.918 г	~
Метионин	0.864 г	~
Треонин	1.426 г	~
Триптофан	0.347 г	~
Фенилаланин	1.317 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.86 г	~
Аспарагиновая кислота	3.061 г	~
Гидроксипролин	0.063 г	~
Глицин	1.465 г	~
Глутаминовая кислота	5.029 г	~
Пролин	1.29 г	~
Серин	1.358 г	~
Тирозин	1.181 г	~
Цистеин	0.374 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	102.62 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.103 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.068 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4.9 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.011 г	~
12:0 Лауриновая	0.011 г	~
14:0 Миристиновая	0.194 г	~
15:0 Пентадекановая	0.005 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.401 г	~
17:0 Маргариновая	0.036 г	~
18:0 Стеариновая	1.831 г	~
20:0 Арахиновая	0.014 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.949 г	min 16.8 г	35.4%	12.7%
14:1 Миристолеиновая	0.002 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.365 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	6.239 г	~
18:1 цис	4.561 г	~
18:1 транс	0.077 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.107 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.771 г	от 11.2 до 20.6 г	15.8%	5.7%
18:2 Линолевая	1.726 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	1.347 г	~
18:2 транс, транс	0.039 г	~
18:3 Линоленовая	0.088 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.062 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.002 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.052 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.006 г	~
20:4 Арахидоновая	0.088 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	4%
Омега-6 жирные кислоты	1.5 г	от 4.7 до 16.8 г	31.9%	11.4%

Грудинка легкого копчения по рецепту коптильни мастерской

Грудинка — одна из лучших кусков говядины для копчения. Это мясо из мускулистой груди бычка, поэтому оно жестче, чем другие куски говядины. Он требует медленного и медленного приготовления, что делает его идеальным для длительного копчения.

Этот куск мяса подойдет для любого курильщика. Это включает электричество, пропан и уголь. Сроки могут отличаться для каждого. Здесь мы рассмотрим метод использования электрического курильщика, используя Masterbuilt Digital Electric Smoker.

Когда дело доходит до копчения грудинки, есть два спора. Один из них — замариновать его на ночь или просто нанести сухое растирание за несколько минут до копчения. Другой — следует ли оставлять грудинку на разделочной доске перед нарезкой и подачей на стол. Или вы должны завернуть его в фольгу, а затем в полотенце и убрать в холодильник на пару часов, чтобы соки впитались обратно в грудинку перед тем, как разрезать? Я нахожусь где-то посередине по обеим сторонам этих вопросов, что отражено в рецепте.

Рецепт сухой тертой копченой грудинки с картофельным салатом

Копченая грудинка

Этот рецепт предназначен для грудинки весом 12 фунтов. Время приготовления зависит от размера говядины. Хорошее практическое правило — от 50 до 60 минут на фунт при температуре 225 ° F. Для грудинки весом 6 фунтов сократите время приготовления и разотрите количество ингредиентов вдвое.

Состав:

12-фунтовая неотвержденная грудинка
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана копченой паприки
6 столовых ложек перца чили
6 столовых ложек кошерной соли
4 столовых ложки черного перца
4 столовые ложки молотого тмина
2 столовые ложки чеснока или лукового порошка
2 столовые ложки сушеного орегано
2 столовые ложки молотого кориандра
2 столовые ложки кайенского перца (по желанию)
Сырой, нефильтрованный яблочный уксус (ACV)
мескитовый или щепа гикори

Общее время: 11 часов — Время подготовки: 1 час — Время копчения: 10 часов — Обслуживает: 12 человек
Автор: Ник

Направления:

1.Достаньте грудинку из упаковки и обсушите бумажными полотенцами. Очистите соединительную ткань или серебристую кожу с худой стороны. Обрежьте жировую шапку до толщины примерно 1/4 дюйма, оставив достаточно для влаги и аромата. Выложите грудинку на большой противень.

2. Смешайте все сухие приправы в миске. Обильно смазать говядину сухим натиранием со всех сторон, втирая в мясо. Жирной стороной вверх накройте мясо полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 15 минут или до 4 часов.(Готовьте гарниры, пока мясо маринуется).

3. Разогрейте коптильню до 225˚F. Тем временем выньте грудинку из холодильника и дайте ей немного остыть до комнатной температуры.

4. Наполните емкость для воды или кастрюлю на половину яблочным уксусом. Положите щепу в боковой лоток.

5. Поместите грудинку прямо на среднюю решетку жирной стороной вверх. Вставьте цифровой термометр, если он есть у вашего курильщика, в более толстый конец мяса.Закройте дверь и установите таймер на 10 часов.

6. Проверьте емкость для воды несколько раз и при необходимости долейте ACV. Проверяйте наличие дыма каждый час и при необходимости пополняйте поддон для стружки.

7. Проверьте внутреннюю температуру мяса через 9 часов. Вы ищете между 190˚F и 200˚F.

8. Положите мясо на разделочную доску и накройте его и доску алюминиевой фольгой. Дайте мясу накрыться от 15 минут до 2 часов, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Салат из сладкого и острого картофеля

Ингредиенты:

2 фунта красного молодого картофеля, неочищенного, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
2 больших стебля сельдерея, нарезанных кубиками
1/4 стакана майонеза
3 столовых ложки сырой, нефильтрованный яблочный уксус
2 столовые ложки желтой или коричневой горчицы
1/4 стакана сладких солений с чайной ложкой сока, нарезанного
Морская соль и черный молотый перец

Указания:
1.Положите кусочки картофеля в кастрюлю с холодной водой, чтобы накрыть крышкой. Довести до кипения. Затем варите, пока не станет мягким, примерно 12-15 минут. Слейте воду на дуршлаг и быстро ополосните холодной водой, чтобы прекратить готовку.

2. В большой миске смешайте жидкие ингредиенты, затем добавьте сельдерей, соленые огурцы и картофель. Приправить солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно.

Подавайте это вместе с копченой грудинкой с другими сторонами, например, кукурузным хлебом и печеной фасолью.

Kosher Brisket

Brisket — очень популярное блюдо в Рош ха-Шана, Шаббат или Пурим.Я посетил свой первый ужин в Рош ха-Шана около 15 лет назад. Вся трапеза была праздничным ритуалом, пропитанным историей еврейской религии и культуры. Это заставило меня сделать шаг назад, обратить внимание и быть благодарным за каждую еду, которую мне посчастливилось обслужить.

Это был долгий вечер, но мне нравился темп, в котором мы обедали, и мы наслаждались обществом друг друга. Моей любимой частью была грудинка, приготовленная на медленном огне. Что ж, может быть, яблоки (новые фрукты), смоченные в свежем меде, или плетеный хлеб хала, который мы поделили, были столь же хороши.

Я спросил хозяйку, как готовится грудинка. Она подробно рассказала о том, как дать ему отдохнуть в травах, специях и ароматических добавках, а затем тушить его часами. Я спросил, можно ли курить. Она сказала, что не понимает, почему нет, и решила, что может попробовать в следующий раз. В ходе дальнейших исследований я обнаружил, что копченая грудинка — традиция праздника в еврейской культуре Техаса.

Сертифицированную кошерную грудинку можно найти в Интернете, а также в некоторых продуктовых и мясных магазинах. Подавать его копченым с тушеным луком-пореем, квашеной капустой и, может быть, с хреном станет отличным дополнением к праздничной трапезе.