АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

рецепты приготовления котлет, польза и вред продукта. Как очистить икру от пленки?

Икра – ценный пищевой продукт, который оказывает благоприятное воздействие на организм. Регулярное употребление икры предупредит развитие многих опасных заболеваний, а также станет полезным на долгом пути выздоровления после перенесенных воспалительных процессов. На полках современных магазинов можно увидеть большое количество данного товара не только от разных производителей, но и различного вида и ценового диапазона.

Сорт икры зависит от типа используемой рыбы. Среди огромного ассортимента морепродуктов достойное место занимает икра сазана. Высокая пищевая ценность и доступная цена сделали продукт популярным и востребованным. В данной статье расскажем о составе и пользе данного продукта, а также о способах его приготовления.

Особенности и описание

Сазан – один из представителей крупных рыб, который обитает в пресной воде и относится к семейству лучеперых карпообразных рыб. Биологи выделяют два типа таких рыб:

  • жилой – находится и размножается в выбранном водоеме;
  • полупроходной – обитает в озерах и других водоемах с пресной водой, а размножается в реках.

Форма тела сазана – вытянутая, с желтой и крупной чешуей. Цветовая гамма брюха, в отличие от спины, более светлая. Особенностью рыбы является наличие зазубренного плавника на спине. Возраст сазана может превышать отметку в 40 лет, но фаза активного роста длится только 7. Средний вес одного представителя данного вида достигает 4 кг. Однако биологи зафиксировали случаи ловли сазанов, масса тела которых превышала 20 кг.

Наиболее комфортные условия для данной рыбы находятся в бассейнах таких морей, как Азовское, Аральское, Каспийское и Черное, а также в реке Амур. Период нереста длится с апреля по июнь. В данный период рыба подходит близко к берегу к камышам и другой водной растительности. Одна самка способна произвести на свет более 1 миллиона икринок.

Высокая пищевая ценность и повышенный спрос на мясо и икру сазана привели к значительному увеличению промышленного вылова данной рыбы.

Состав

Икра сазана – вкусный морепродукт, который широко распространен во многих странах мира, и относится к белым видам икры. Естественным цветом продукта является серый, структура плотная, с мелкими икринками. Для придания товарного вида производители нередко добавляют в приготовленный продукт специальные красители. На полках продовольственных магазинов можно встретить икру, цветовая гамма которой может быть желтой или светло-оранжевой.

Витаминно-минеральный комплекс икры состоит из следующих элементов:

  • лецитин;
  • белок;
  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • витамины группы В, РР, С, А, Д, Е;
  • фосфор;
  • сера;
  • зола;
  • йод;
  • железо;
  • кальций;
  • хром;
  • магний;
  • фтор;
  • хлор;
  • калий;
  • натрий;
  • никель;
  • молибден.

Данный продукт имеет огромную пищевую ценность в связи с быстрым и легким усваиванием его организмом.

Калорийность и пищевая ценность

В 100 граммах свежей икры находится не более 179 калорий. Однако низкий уровень данного показателя не дает возможности говорить о диетических свойствах продукта, поскольку на эту характеристику влияет высокий гликемический индекс. Дело в том, что при относительно малой калорийности рыба невероятно богата жирами и белками.

Белков в икре сазана находится 18,5 г, жиров – 12,5, содержание углеводов – 1 г.

Польза

Икра – ценный пищевой продукт, который содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов.

Регулярное употребление данного продукта оказывает благоприятное воздействие на организм:

  • восстанавливает силы после физических и умственных нагрузок;
  • нормализует уровень гемоглобина;
  • повышает иммунитет и сопротивляемость организма различным вирусным инфекциям;
  • стабилизирует кровяное давление;
  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает работу пищеварительной системы;
  • восстанавливает структуру костного скелета и мышц;
  • улучшает состав крови;
  • нормализует работу центральной нервной системы;
  • улучшает сон;
  • предупреждает развитие астатического синдрома;
  • активизирует мозговую деятельность, память и внимание;
  • предупреждает развитие врожденных заболеваний плода;
  • выводит из организма токсические и опасные вещества, негативно влияющие на состояние здоровья;
  • предупреждает раннее развитие старческого слабоумия;
  • регенерирует клетки кожного покрова;
  • улучшает структуру волосяных луковиц и ногтевых пластин;
  • восстанавливает организм после длительного приема лекарственных препаратов и перенесенных опасных заболеваний.

Данный продукт должен обязательно быть в рационе детей разного возраста и беременных женщин.

Возможный вред

Противопоказаний к употреблению данного морепродукта практически нет, но специалисты обращают внимание потребителей на тот факт, что сазан не всегда выбирает чистые водоемы для жизни и размножения. Опасные и токсичные вещества накапливаются в мясе и икре, а впоследствии могут попадать в организм человека.

Врачи рекомендуют осторожно употреблять икру людям, которые имеют аллергическую реакцию на продукт, индивидуальную непереносимость и высокий уровень холестерина.

Нанести вред организму также может некачественный или просроченный продукт. Инспекторы контролирующих органов отмечают наличие большого количества подделок данной икры в связи с ее низкой ценой и высоким спросом.

Как очистить икру от пленки?

Внутри рыбы икра покрыта специальной прозрачной оболочкой, которая называется ястык. Перед началом приготовления икры сазана необходимо обязательно очистить ее от этой оболочки. В случае если данную процедуру не сделать, икра будет иметь горький привкус и станет непригодна для употребления. Продукт с пленкой также не обладает классической рассыпчатой структурой.

    На крупных промышленных предприятиях для отделения пленки используют специальное оборудование с большим ситом, размер ячеек которого превышает диаметр одной икринки. Полученное сырье проходит обработку, в процессе которой аккуратно отделяется прозрачная оболочка, и икра принимает традиционный рассыпчатый внешний вид. В домашних же условиях отделить пленку можно несколькими способами.

    Перед началом выполнения работ надо подготовить весь необходимый инвентарь:

    • стеклянную емкость;
    • вилку, венчик или сито;
    • кусок марли;
    • кипяток;
    • соль.

    Специалисты отмечают следующие популярные методики отделения пленки.

    • При помощи вилки. В емкость с соленой и холодной водой надо выложить свежее сырье и плавно перемещать вилку. Под действием соли пленка отслоится и ее легко можно будет намотать на вилку.
    • С помощью сита. Через кухонное сито надо протереть свежую икру и быстро налить горячую воду. Части оболочки под действием кипятка свернутся и всплывут. Мутную жидкость нужно слить и еще несколько раз промыть икру холодной водой. Начинающим хозяйкам надо все работы выполнять быстро, для того чтобы икра не сварилась.
    • При помощи венчика. В посуду с соленым кипятком опускают мешочки с икрой и плавно помешивают продукт. Вся пленка отслоится и прикрепится к венчику.

    Наиболее необычным способом удаления ястыка является метод с теркой, в котором надо осторожно натирать икру. На поверхности кухонного прибора должна остаться прозрачная оболочка, которую следует выбросить. Очищенный продукт понадобится засыпать солью и залить горячей водой. Через 25 минут надо процедить продукт на мелком сите для удаления самых мелких остатков ястыка.

    Для начинающих хозяек опытные повара рекомендуют применять наиболее простой способ обработки сырого продукта. Технология данного метода заключается в помещении свежего продукта на кусок марли, сложенный в два раза, и последующем перекатывании икры по ткани. Вся оболочка остается на поверхности марли.

      В случае отсутствия кухонных принадлежностей можно использовать ракетку для большого тенниса, через которую осторожно следует протереть продукт.

        Перед началом процесса удаления ястыка специалисты рекомендуют правильно подготовить икру.

        1. Продукт в оболочке надо промыть в соленой и холодной воде. Для данной процедуры лучше использовать йодированную соль.
        2. Поместить икру на мелкое сито для просушивания и удаления излишков влаги. Категорически запрещается использовать полотенца из бумаги, к которым мокрая икра обязательно прилипнет.
        3. Надрезать острым ножом мешочек с продуктом в нескольких местах, стараясь не повредить икринки.

        Рецепты

        Икра сазана – универсальный морепродукт, который имеет широкую область применения и может использоваться как в качестве самостоятельного блюда, так и как пикантный компонент во многих рецептах.

        Для создания вкусных и полезных блюд лучше приобретать целую и свежую рыбу, в которой находится икра. В специализированных рыбных отделах можно купить уже извлеченный продукт в необходимом количестве. В этом случае необходимо уделять особое внимание качеству товара и наличию всех сопроводительных документов.

        В домашних условия из икры можно готовить котлеты, оладьи и даже омлет, а любители соленых бутербродов могут посолить ее.

        Для приготовления соленого продукта потребуется не более 12 часов. В начале процесса засолки надо приготовить горячий рассол, в состав которого входит кипяток и соль. Очищенный морепродукт необходимо аккуратно опустить в соленую воду на несколько минут, а затем процедить жидкость. Полученные икринки выложить в стеклянную емкость и залить растопленным маслом. Утром готовое блюдо уже можно будет подавать к завтраку.

        Для приготовления оладий достаточно добавить в свежую икру яйца, муку и немного соли. Сформированные шарики надо жарить на растительном масле до образования золотого цвета. Данное блюдо подойдет как для завтрака, так и для обеда. Время приготовления не превысит 25 минут.

        Многим хозяйкам нравятся рыбные котлеты, которые сочетаются с разными видами гарниров, в особенности с картофельным пюре. В состав котлет входит икра, манка, репчатый лук, яйцо, специи и соль. Процесс жарки сформированного фарша осуществляется по принципу приготовления традиционных котлет.

        Удивить членов семьи можно таким необычным блюдом, как омлет из икры сазана. В морепродукт надо влить молоко и взбитые яйца, добавить зелень, муку, соль и специи. Готовую массу выложить на раскаленную сковороду и обжарить с двух сторон. Омлет может служить как полноценным завтраком, так и сытным обедом на работе или в поездке.

        Украшением любого праздничного меню обязательно станет икорное суфле, для приготовления которого надо смешать икринки со сливочным маслом, обжаренным луком и взбитым яйцом. Приготовленные формы необходимо посыпать панировочными сухарями и только потом выложить в них приготовленную массу. Период запекания в духовке составляет 25 минут.

        Данный продукт является оригинальной вкусной начинкой для тарталеток или бутербродов, а также станет незаменимым компонентом в процессе приготовления различных заправок и соусов. Профессиональные повара украшают приготовленные блюда солеными икринками и делают оригинальные композиции.

        Высокая стоимость натуральных продуктов питания и их низкое качество привели к значительному ухудшению здоровья людей. Рацион семьи со средним достатком редко состоит из натуральных молочных продуктов, качественного мяса и морепродуктов. Для создания вкусного, полезного и оригинального меню необязательно покупать дорогие продукты с высоким ценовым диапазоном. Профессиональные повара советуют в ежедневном рационе использовать простые и натуральные ингредиенты, которые принесут организму максимальное количество пользы.

        Икра сазана является одним из таких продуктов, но не все хозяйки используют ее в кулинарии. В кулинарных книгах можно встретить много вкусных рецептов из икры, а опытные повара обязательно расскажут все секреты процесса обработки и пошагового приготовления.

        Главным условием получения качественного продукта является покупка свежего товара, особенно если икра приобретается не вместе с рыбой, а на развес.

        Подробнее смотрите далее.

        Икра сазана. Свойства и калорийность икры сазана

        

        Свойства икры сазана

        Сколько стоит икра сазана ( средняя цена за 1 бан.)?

         

        Сазан или Cyprinus carpio относится к пресноводным видам рыб из семейства Карпообразных. такая разновидность карпов как рыба сазан обитает в бассейне Черного, Аральского, Азовского и Каспийского морей. Помимо того, рыба сазан встречается в озере Балхаш, а также реке Амур. Сазан относится к важным промысловым рыбам .которые добывают ради мяса, а также икры.

        В кулинарии сазан, впрочем как и другие представители семейства Карпообразных нашел достаточно широкое применение, как и икра рыбы. В кулинарных целях используют как рыбу целиком, так и филе, а кроме того икру сазана. Сазана подвергают разного рода кулинарной обработке. Рыбу жарят и варят, а также коптят, солят, маринуют и консервируют.

        Икра сазана, так же как и сама рыба, пользуется стабильным спросом и популярностью у населения наших широт. Под икра сазана понимают продукт, который получают на основе зрелых ястыков (икринок) рыбы сазан. В пищевой промышленности икру сазана относят к, так называемому, белому сорту икры. Все дело в светлом оттенке натуральной икры сазана.

        В продаже чаще всего можно встретить подкрашенную в оранжевый или желтый цвет икру сазана. Стоит отметить, что несмотря на доступность и достаточно невысокую стоимость икра сазана достаточно редкий гость на столах подавляющего большинства отечественных потребителей. И это совершенно зря, поскольку вкусовые, потребительские, а кроме того полезные свойства икры сазана делают этот продукт просто незаменимым для человека.

        Уникальные свойства икры сазана обусловлены, прежде всего витаминно-минеральным составом продукта, который обогащен лецитином, а также полиненасыщенными незаменимым для человеческого организма жирными кислотами. Примечательно и то, что уровень калорийности икры сазана составляет 179 Ккал, продукт считают диетическим. Оказывается калорийность икры сазана не влияет на статус диетического продукта.

        Все дело в том, что химический состав икры сазана содержит белки, а также жиры природного происхождения, которые невероятно легко, а главное полностью усваиваются человеческим организмом. Икру сазана, как и другие разновидности рыбьей икры, используют в качестве самостоятельной закуски или кулинарного украшения основных блюд, а также салатов.

        Нередко икру сазана используют как начинку для тарталеток или подают в виде бутербродов или канапе. Стоит отметить, что икра сазана подходит для приготовления соусов для закусок из рыбы и морепродуктов, а также продукт можно использовать в процессе приготовления паштетов.

        Калорийность икры сазана 179 кКал

        Энергетическая ценность икры сазана (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

        Белки: 18.5 г. (~74 кКал)
        Жиры: 12.5 г. (~113 кКал)
        Углеводы: 1 г. (~4 кКал)

        Энергетическое соотношение (б|ж|у): 41%|63%|2%

        Рецепты с икрой сазана

        

        Пропорции продукта. Сколько грамм?

        в 1 чайной ложке 12 граммов
        в 1 столовой ложке 35 граммов

         

        Аналоги и похожие продукты

        Просмотров: 10096

        Икра сазана с помидорами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

        Ингредиенты

        Икра минтая – 400 г

        Лук репчатый – 1 шт

        Чеснок – 1 зубчик

        Помидор – 1 шт

        Масло растительное – для жарки

        Соль – по вкусу

        Перец черный – по вкусу

        Эта постная закуска из икры сазана получается сочной и вкусной! Попробуйте 😉

        Приготовление

        Лук нарезать. обжарить на растительном масле до мягкости, добавить чеснок, разрезанный пополам.

        Через минуту добавить икру, готовить помешивая до изменения цвета.

        Добавить нарезанный помидор (без кожицы), перемешать, посолить, поперчить.

        Тушить до готовности еще около 10 минут.

        Готово! Приятного аппетита!)

        Икра сазана — как приготовить ее вкусно, рецепты с фото

        Лучшие простые рецепты засолки икры сазана

        Если вы интересуетесь тем, как засолить икру сазана в домашних условиях, то ниже мы опишем подробные рецепты, которые помогут вам насладиться полезными качествами и изумительным вкусом этого продукта.

        Сухая засолка

        Для начала рыбу нужно разделать. Разрежьте её со стороны живота и выньте мешочки с икрой.

        Вынутые ястыки следует хорошенько вымыть под проточной водой. Очищать их от плёнки ненужно. Икра будет солиться прямо в ней.

        Теперь возьмите глубокую алюминиевую кастрюлю и высыпьте на дно соль. Слой должен быть толщиной не менее 1 см. Сверху выложите ястыки и снова присыпьте солью (2-3 мм). И так до самого конца.

        Кастрюлю поместите в холодильник или в любое другое прохладное место на 3-5 дней. По истечении указанного времени слейте из ёмкости рассол, ястыки выньте и прополощите их дважды под тёплой водой.

        Теперь возьмите стеклянные банки и ошпарьте их кипятком. Разложите по ёмкостям икру, полейте сверху подсолнечным маслом, лимонным соком (1 ст. л.), красным перцем (на кончике ножа), закатайте и поставьте в любое прохладное место.

        Засолка с приготовлением рассола

        Вот ещё один простой рецепт засолки икры сазана. Для него вам потребуются продукты:

        • икра сазана – 500 гр.;
        • вода – 5 стаканов, или 1 литр 250 мл;
        • соль – 5 ст. л;
        • лавровый листик;
        • перец горошком – 5-6 штук;
        • лимонный сок;
        • красный перец;
        • 3 ст. л. подсолнечного масла.

        Для начала следует освободить икринки от плёнки. Поместите мешочки на дуршлаг и надрежьте их. Теперь аккуратно и медленно протирайте икру так, чтобы вся плёнка осталась на поверхности сита, а икринки прошли сквозь решётку и стали зернистыми.

        Следующий этап засолки – приготовление рапы – солевого раствора для очистки икры. Для этого поставьте на плиту кастрюлю с водой (1 стакан). Всыпьте в ёмкость 1 ст. л. соли и перемешайте.

        Когда жидкость вскипит – залейте ею икру. На протяжении нескольких минут тщательно перемешивайте икру вилкой, пока горячая вода не охватит все икринки. Оставьте ёмкость на 20 минут, накрыв крышкой.

        Затем слейте лишнюю жидкость и приготовьте новый раствор, снова оставьте на 20 минут. И так 3 раза, пока вода не станет прозрачной. После этого перекиньте икру в дуршлаг, чтобы лишняя влага удалилась.

        Снова поставьте воду на плиту. Добавьте перец горошком и лавровый листик. Прокипятите несколько секунд, уберите ёмкость с плиты и дайте жидкости остыть. Теперь залейте рассолом икру и поставьте её в холодильник на ночь. Наутро слейте жидкость, заправьте блюдо растительным маслом, сдобрите лимонным соком, приправьте красным перчиком. Икра готова к употреблению.

        Рецепт засолки икры в домашних условиях можно немного разнообразить. Ошпарьте банки кипятком, влейте на дно 2 столовые ложки масла. Банку наполните, примерно, на 75% заранее очищенной от плёнки и высушенной икрой, всыпьте 1 ч. л. соли, щепотку красного перца и тщательно перемешайте. Теперь заполните банку до конца и сверху налейте подсолнечное масло (на 5 мм выше уровня икры). Плотно закройте ёмкость крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Наутро блюдо уже готово к употреблению.

        Классическая засолка икры

        Вот ещё один простой способ, как засолить икру сазана в домашних условиях. Для рецепта подготовить:

        • 400 гр. сазаньей икры;
        • 2 ст. л. соли;
        • 2 репчатых лука;
        • 2 ст. л. подсолнечного масла;
        • лимонный сок, или уксус – 40 мл.

        Очищенную икру поместите в контейнер и посыпьте солью. Ёмкость уберите в холодильник на 4-6 часов. По истечении указанного времени достаньте икру, переложите её в миску и полейте растительным маслом, лимонным соком. Теперь очередь репчатого лука. Натрите его на тёрке и смешайте с икорной массой. Чтобы получить вкусный паштет к завтраку, измельчите смесь в блендере.

        Малосольная икра сазана

        На вопрос о том, как засолить икру фазана в домашних условиях быстро, есть ответ – замалосолить. Рецепт достаточно прост, а главное – блюдо можно употреблять уже через 30 минут. Очищенную икру залейте рассолом. Для его приготовления следует взять:

        • 1 литр воды;
        • 60-70 гр. соли;
        • 3 горошины чёрного перца;
        • лаврушку – 2 шт.

        Все ингредиенты добавьте в воду, размешайте, доведите смесь до кипения. Полученным рассолом залейте икру, накройте крышкой, оставьте для засолки на полчаса. Теперь профильтруйте с помощью сита. Икра готова к употреблению. Хранить готовый продукт в холодильнике следует не более 3-4 дней.

        Надеемся, что вопроса о том, как засолить сазанью икру, у вас больше не возникнет. Приятного аппетита!

        Как выбрать и хранить

        При выборе рыбы в магазине стоит, прежде всего, обратить внимание на срок ее хранения. Даже единожды замороженная рыба не будет такой полезной как свежая, поэтому, если есть возможность, лучше покупать ее только в свежем или охлажденном виде

        На что следует в первую очередь обращать внимание:

        Глаза.Нужно обратить внимание на глаза сазана. Они должны быть светлыми, не помутненными

        Мутные глаза – это свидетельство того, что рыба уже не первой свежести и, возможно, уже успела испортиться. Такой товар лучше обходить стороной.

        Чешуя.Если чешуя покрыта слизью, то сазан долго залежался в магазине, либо при его хранении были нарушены правила. То есть рыбу неправильно хранили, и она могла стать непригодной для потребления в пищу. Еще один момент касательно чешуи: у свежего сазана она влажная.

        Жабры.У свежего обыкновенного карпа на жабрах нет слизи, они имеют насыщенный красный окрас. Чистые и яркие жабры – доказательство свежести продукта. Это свидетельство того, что рыба была недавно поймана и вполне подойдет для приготовления.

        Мясо.Нередко выловленный сазан имеет крупные размеры, поэтому в магазине его продают кусками. Чтобы не ошибиться в выборе рыбы, необходимо ее понюхать. Недавно выловленная рыба пахнет речкой и природной свежестью. Если нет возможности это сделать, нужно надавить на мясо пальцем. У свежего обыкновенного карпа мякоть сразу же восстановится, не оставив никаких углублений. Это будет служить доказательством того, что рыба пригодна к употреблению в пищу, ее смело можно покупать и готовить из нее свои любимые блюда.

        ХранениеВ холодильнике.Если сразу после покупки или ловли не удалось приготовить рыбу, то ее следует убрать в холодильник. Но необходимо учитывать несколько моментов и соблюдать температурный режим.

        Для начала сазана необходимо подготовить, независимо от того, будете вы его замораживать или на время уберете в холодильник. Для этого промойте рыбу, высушите ее и выпотрошите внутренности. Это даст возможность не испортить при заморозке сазана и продлит срок его хранения.

        Если рыба была приобретена в охлажденном состоянии, то хранить ее следует при температуре -2 градуса. Погрешности могут быть, но не более 2 или -2 градуса. В холодильнике температура будет больше, поэтому дольше одного дня хранить рыбу нельзя.

        В морозилке.

        Процесс хранения в морозилке будет тем же, что и в холодильнике. Рыбу необходимо промыть, высушить и выпотрошить внутренности. Лучше поместить сазана в вакуумную упаковку либо контейнер. Если нужно отправить сазана на длительное хранение, то самым идеальным вариантом будет обсыпать тушку солью либо обработать лимонным соком.

        В морозилке рыба может храниться до 7 месяцев.

        При выборе сазана предпочтение следует отдавать свежей, только что пойманной рыбе. Чем больше этапов обработки прошел продукт, тем больше полезных веществ было утеряно. Ни один уважающий себя ресторан не будет готовить блюдо из замороженной продукции. И дело здесь не только в снижении вкусовых качеств.

        • При покупке осмотрите жабры. У сазана они ярко-красного цвета, без слизи. Иначе – продукт не первой свежести.
        • Проверьте глаза рыбы – они должны быть чистыми, без замутнения.
        • На поверхности свежей тушки допускается небольшое количество слизи. Чешуя обязательно влажная.
        • Крупные экземпляры обычно выкладывают на прилавки в нарезанном виде. Если куски сазана источают приятный речной запах, а мясо достаточно упругое – вас ждет удачная покупка.

        Икра сазана — как приготовить, посолить или пожарить сазанью икру

        Сазан – довольно крупная промысловая рыба, его добывают не только ради вкусного, нежного, почти без костей мяса, но и ради добычи рыбной икры. Если вам хочется такого блюда икра сазана, как приготовить его вы сейчас узнаете.

        Рыбную икру можно добавить в смесь, если вы запекаете фаршированного сазана в духовом шкафу.

        На основе этого продукта можно приготовить закуску, рыбный соус или заправку к салату, использовать в качестве кулинарного декора изысканного рыбного блюда.

        В этом материале мы рассмотрим, как посолить икру сазана, а также как пожарить икру сазана.

        Икра сазана: свойства


        Икринки – это рыбьи яйца, в них, как и в любых яйцах содержится потрясающий набор полезных компонентов. Сазанья икра богата на витамины и микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты и лецитин.

        Хотя икру и считают диетическим продуктом, ее энергетическая ценность – почти 180 ккал. Набор протеинов и жиров в икре прекрасно усвоит человеческий организм.

        Простой способ приготовить икру – засолить


        В соленом виде икра будет храниться достаточно долго. Вы всегда сможете полакомиться бутербродом с маслом и рыбной икрой. Этот продукт также можно использовать в качестве пикантного ингредиента в других блюдах.

        Для засолки годятся только свежие продукты

        Итак, как посолить икру сазана? Если вам нравится такое блюдо как соленая икра сазана, как приготовить лучше ее вы узнаете из нашей статьи. Можно выбрать один из предложенных ниже способов посола рыбного продукта.

        Достаем, раскладываем сазанью икру по баночкам, сверху выкладываем слой масла, закрываем тару и на полсуток в холодильник. Засол закончился – приятного аппетита!

        Способ второй: обычный


        Соли потребуется на 17 г больше, воды – плюс 250 мл. Еще нужны 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, а вместо топленого мала постное.

        Свежую икру прямо в пленке ошпариваем рассолом (17 г соли на 250 мл воды). Затем пропускаем «мешочки» через мелкое сито, чтобы икринки отделились, а пленка осталась. Готовим второй рассол: оставшиеся вода и соль, лавровый лист и перец.

        Раствор доводим до кипения.

        Перед применением этот рассол следует остудить. Затем залить им икринки. Емкость с засоленной сазаньей икрой выдержать сутки в холодном месте. Последний этап – остатки рассола слить, для удобства хранения икры добавь в баночку немного растительного масла.

        Способ третий: особый


        Соленая икра сазана как приготовить оригинально? Например, так. Ингредиенты: полкило икры, 100 мл растительного масла, 2 луковицы, сок свежевыжатого лимона (30-40 мл), 35 г соли столовой мелкого помола.

        Используется сухой посол икры: икринки вынимаем из пленки, засыпаем солью, перемешиваем и отправляем в холодильник на 6 часов. Когда время засола истекло, в глубокой емкости смешиваем сазанью икру и растительное масло.

        Используйте только чистую сухую посуду!

        Начинаем медленно взбивать миксером, постепенно в замес добавляем лимонный сок. Взбиваем, пока смесь не станет пенообразной. Луковицы лучше натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, смешать с икорной массой. Уникальная закуска из сазаньей икры готова.

        Икра жареная: быстрый вариант


        Способов, как пожарить икру сазана, много. Например, рыбные оладьи. Икра сазана жареная рецепт рыбных оладий или котлет, очень распространенный, полуфабрикат быстро приготовить, да и само блюдо быстро пожарить.

        Понадобится свежая икра, соль и специи, яйцо и мука для вязкости, мелко нарубленный или перетертый репчатый лук. Все ингредиенты смешиваем в одной емкости, по консистенции замес получится жидковатый. Оставьте полуфабрикат настояться, после чего можно жарить.

        Обычно котлетки из рыбной икры жарят на подсолнечном масле, обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки. Из-за того, что замес жидкий, порции на сковороду выкладываются ложкой.

        Икра сазана жареная рецепт омлета


        Быстрый питательный завтрак с полезным рыбным продуктом – омлет с икрой. Отделяем икринки от пленки, солим-перчим. Хорошо прогретую сковороду смазываем маслом и обжариваем икру до розоватого оттенка.

        В миске взбиваем яйца, затем туда уходит наша икра, хорошенько все размешиваем и выливаем в сковороду, снова смазанную маслом. Накрываем крышкой и запекаем до готовности. В результате получилась такая рыбная фриттата, которую можно есть и в горячем виде, и уже остывшей.

        Выбираем правильно

        При выборе сазана предпочтение следует отдавать свежей, только что пойманной рыбе. Чем больше этапов обработки прошел продукт, тем больше полезных веществ было утеряно. Ни один уважающий себя ресторан не будет готовить блюдо из замороженной продукции. И дело здесь не только в снижении вкусовых качеств.

        • При покупке осмотрите жабры. У сазана они ярко-красного цвета, без слизи. Иначе – продукт не первой свежести.
        • Проверьте глаза рыбы – они должны быть чистыми, без замутнения.
        • На поверхности свежей тушки допускается небольшое количество слизи. Чешуя обязательно влажная.
        • Крупные экземпляры обычно выкладывают на прилавки в нарезанном виде. Если куски сазана источают приятный речной запах, а мясо достаточно упругое – вас ждет удачная покупка.

        Сазан (карп) малосольный

        Ведь рыба – это источник стройматериалов для осуществления обмена веществ в организме человека. Если карпа обработать солью, он приобретет особые вкусовые свойства. Поэтому знакомим вас с тем, как солить карпа.

        Засолка карпа рецепт приготовления

        Посол любой рыбы (и карпа в том числе) в домашних условиях может быть сухим и мокрым. Для него всегда используют только крупную соль. Но она не придает рыбе вкус, а лишь удаляет из неё влагу. Общее правило перед посолом – предварительная подготовка рыбы. Её необходимо выпотрошить. А теперь рассказываем о конкретных вариантах того, как солить карпа.

        Как солить карпа в домашних условиях — мокрый посол

        1. Для того чтобы солить карпа, выпотрошенную рыбу промываем водой и укладываем слоями в посуду, которая не окисляется. Например, это может быть эмалированная кастрюля. Каждый слой пересыпаем солью (1 кг соли на 10 кг рыбы).
        2. Если вы хотите чтобы у карпа был особый нежный вкус, можно к соли добавить столовую ложку сахара.
        3. Кладем на карпа деревянный кружок и ставим на него трехлитровую банку с водой (гнет). Ставим рыбу в домашних условиях в прохладное место.
        4. Примерно через 10-12 часов в кастрюле появится сок. Оставляем его до окончания процесса засолки карпа.
        5. Гнет снимаем через 4 дня. Карпа промываем в проточной холодной воде, а сок выливаем. Далее обсушиваем её и укладываем для хранения в деревянный ящик или корзину.
        6. Когда будете солить карпа, учитывайте размер рыбы. Если это маленькие карпы весом меньше 100 граммов, они будут готовы в домашних условиях уже через 2-3 дня. Если карпы средние (100-250 граммов), понадобится 5-10 дней. Если же это крупные особи карпа (500-800 граммов), засол в домашних условиях будет идти в течение 7-10 дней.
        7. Мокрый посол карпа можно немного разнообразить. Для этого готовится соляной раствор (на 1 кг соли – 3 л воды) и рыба в емкости им заливается. В основном такой вид мокрого посола используется при солении мелких карпов в домашних условиях.

        Как солить карпа в домашних условиях — сухой посол

        1. Чтобы солить карпа складываем его слоями в деревянный ящик или корзину. Дно, если вы будете солить карпа, должно быть застелено мешковиной или чистой холщовой тряпкой. Рыба укладывается плотно – голова к хвосту.
        2. Каждый слой карпа пересыпаем солью (1,5 кг соли на 10 кг рыбы).
        3. На рыбу сверху кладем деревянную крышку и на неё ставим гнет. Это может быть большой камень или трехлитровая банка с водой.
        4. Благодаря этому из карпа, которого вы будете солить, начнет выделяться сок. Через отверстия в корзине или между досок ящика он будет стекать.
        5. В домашних условиях карп должен стоять в прохладном месте. Через 5-10 дней соленый карп будет готов.

        Видео с рекомендациями по засолке карпа в домашних условиях

        Значительно чаще в продаже возможно встретить уже выпотрошенную пресноводную рыбу. А кроме того в случае если на кухню и попадает целая рыбешка, то значительно чаще икру выбрасывают вместе с другими внутренностями, поскольку не многие знают, что из нее возможно приготовить большое количество занимательных блюд. на данный момент мы вам посоветуем рецепты изготовление вкусных котлет из икры рыбы. Любители рыбных блюд точно оценят их по преимуществу.

        Котлеты из икры толстолобика

        • икра толстолобика сырая – 0,5 кг;
        • яйца – 1 шт.;
        • морковь – 100 г;
        • лук репчатый – 200 г;
        • манная крупа – 2 ст. ложки;
        • растительное масло для жарки;
        • соль, хмели-сунели, молотый имбирь – по вкусу.

        Икру промываем, удаляем чешуйки, если они имеется, и пленочки. Лук мелко нарезаем и выкладываем его в подготовленную икру. Морковь трем на небольшой терке и добавляем ее к остальным ингредиентам. Добавляем яйцо, манку, по вкусу соль, специи и взбиваем все при помощи блендера. Набираем массу столовой ложкой и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем котлетки с обеих сторон до готовности.

        Котлеты из икры сазана

        • икра сазана – 400 г;
        • лук репчатый – 1 шт.;
        • чеснок – 3 зубчика;
        • сода – 0,5 ч. ложки;
        • мука – 50 г;
        • соль и тёмный молотый перец – по вкусу;
        • растительное масло для жарки.

        Икру хорошенько промываем под проточной водой и очищаем ее от пленок. Измельчаем лук, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем овощи к икре, солим, перчим, всыпаем муку, соду и хорошо перемешиваем. На сковороде разогреваем растительное масло, столовой ложкой выкладываем тесто и обжариваем рыбные котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

        Котлеты из икры карпа

        • очищенная икра карпа – 500 г;
        • лук – 1 шт.;
        • яйца – 2 шт.;
        • мука – 3 ст. ложки;
        • соль, специи – по вкусу;
        • растительное масло.

        Икру заливаем горячей водой и промываем пара раз, сливая и опять набирая воду, пока она не станет прозрачной. Икру перетираем через дуршлаг. Именно поэтому икринки хорошо отделятся от пленочек.

        Очень вкусная пробойная икра сазана: как засолить по-домашнему — рецепт бывалого рыбака

        Вот такую домашнюю икру сазана да на ржаной душистый хлебушек с маслицем — «Ум отъешь и Пальчики оближешь»!

        Дед мой — бывалый рыбак, ещё той советской закалки. Умеет с рыбой что угодно делать: жарить. солить, вялить и сушить, готовить наваристую уху.

        На этот раз он поделился своим рецептом икры сазана, засоленной в домашних условиях.

        Как засолить пробойную икру сазана по-домашнему — быстро, просто и вкусно

        Таким способом можно солить икру любой другой рыбы. Икра получается зернистая — зерно к зёрнышку, не варёная и малосольная. То «что доктор прописал» — как говорят.

        Вчера приятель деда подогнал трофейного сазана на 15-16 кило. Это оказалась самочка с икрой весом в 4 кг.

        Само мясо пустили на балык, часть икры пожарили, кстати жареная икра также восхитительна, а часть сегодня будем солить.

        Продукты для засолки икры сазана:

        • Сама икра,
        • Соль,
        • Растительное масло.

        Больше ничего лишнего и не нужно. Если у кого-то есть желание добавить приправы или специй — пожалуйста, на ваше усмотрение.

        Я ничего другого не добавляю. Так соленая икра рыбы полностью раскрывает свой вкус.

        Рецепт засолки домашней икры сазана (впрочем, и любой другой рыбы)

        1. Сначала икру необходимо пробить — удалить лишнюю плёнку (ястыки). На заводе это делается через «грохотки» — рамки с натянутой сеткой. И икру через грохотку протирают.

        В домашних условиях есть несколько вариантов получить пробойную икру:

        Протереть через тёрку,

        Дуршлаг с мелкой сеткой,

        А самый простой — для ленивых — через мясорубку.

        1. Одновременно с получением пробитой икры. Готовим «тузлук» для засолки — на 1 литр воды — 2,5 столовых ложки соли с горкой.

        Размешиваем до конца растворения соли и ставим на огонь, чтобы вода закипела.

        1. После пробивки икры, её следует тщательно помешать венчиком. Тогда она станет ещё чище, а мелкие остатки плёнки соберутся на венчик.

        Просто в очищенную от плёнки (ястыки) икру добавляют соль из расчета на 1 кг икры 40-45 грамм соли и всё. К вечеру соленая пробойная икра готова — под закуску.

        Но такой способ самый недолговечный — такую соленую икру следует кушать сразу.

        В нашем рецепте засолки икры сазана применяется немного другой способ — получение паюсной икры, которая гораздо дольше хранится.

        1. Когда тузлук дойдёт, его необходимо отсудить до 80-ти градусов. Вам понадобится кухонный термометр.
        2. Затем вливаем тузлук к нашей пробойной икре и венчиком мешаем. Горячий тузлук даст мелким ястыкам свернутся и осесть на венчике.
        3. Таким образом вымешиваем минут 10-15 и потом сливаем верхний слой. Теперь нужно освободить икру от воды. Лучше это делать через марлю.

        Откидываем всю икру на марлю, сложенную вдвое или втрое и подвешиваем над мойкой. Пусть стекает несколько часов (3-4).

        1. Для того, чтобы икринки не склеивались, и икра получилась зернистой (ну и для того, чтобы засоленная икра сохранялась дольше), сейчас вливаем растительное масло. На кило икры примерно полторы ложки масла.

        Можно соленую пробойную икру сазана уже кушать прямо сейчас. Но чтобы получить вкуснющий эффект, лучше её подержать в холодильники. Икра настоится и охладится — станет ещё вкуснее.

        Только не забывайте, что, когда вам понадобится икорка на закуску, её нужно правильно разморозить. Сначала из морозилки в холодильник, а на следующий день использовать.

        Икра сазана соленая пробойная в домашних условиях — Видео рецепт

        М-м-м, как же приятно вкусно солёная икорка сазана на бородинском хлебе с маслом да с огурчиком!

        Всем НХНЧ (Ни хвоста, ни чешуи)!

        Следите за новыми моими публикациями — дальше ещё интереснее!

        Рекомендации по употреблению

        Сазан часто питается различными мелкими обитателями, которые населяют водоемы. Поэтому в рыбе могут накапливаться вредные компоненты и паразиты.

        Чтобы они не попали в организм человека, проводится термическая обработка икры. Ее можно солить, жарить или отваривать. Чтобы икра не горчила, с икры свежего сазана необходимо снять пленку.

        Если блюда с деликатесом запекают или жарят, икру на 30 минут нужно замариновать в соли и специях. Рекомендуется употреблять продукт взрослым и пожилым людям до 100-150 граммов в сутки.

        Детям можно давать не более 50 граммов.

        Деликатес можно употреблять в любое время суток, так как он имеет небольшое количество жиров, а белки быстро усваиваются.

        к оглавлению

        В кулинарии

        Икру сазана широко применяют в кулинарии. Из нее можно приготовить разные блюда, которые обладают прекрасным вкусом. Ее можно жарить, варить мариновать, солить, добавлять в салаты, делать паштеты.

        Можно добавлять в различные блюда или употреблять, как самостоятельную закуску. Можно использовать простой способ засолки икры. Она придется всем по душе в качестве закуски или в виде украшения праздничных блюд.

        Для этого потребуется:

        • 450 г икры;
        • 50 г соли;
        • 150 г лука;
        • 40 мг оливкового масла;
        • 30 мг уксуса.

        Очищенную и промытую икру поместить в емкость и засыпать ее солью. Убрать продукт в холодильник на 7 часов. Затем порубить лук, добавить его к деликатесу, влить масло и уксус. Все ингредиенты перемешать, измельчить их блендером.

        Жареную икру сазана можно употреблять с картофелем или салатами из свежих овощей и зелени. Приготовить ее просто. С продукта убрать пленки, посолить его и поперчить.

        Поставить продукт в холодильник на час. За это время икра пропитается приправами и солью. Затем обвалять ее в муке, выложить на сковородку с растительным маслом. Обжарить ее с двух сторон, чтобы появилась румяная корочка.

        Еще один рецепт приготовления икры сазана в этом видео:

        к оглавлению

        Для похудения

        Блюда из икры можно употреблять для похудения. Ее рекомендуется запекать или готовить на пару. Съедать необходимо не более 100 граммов в сутки со свежими овощами или зеленью.

        Не рекомендуется жарить блюдо, так как оно может способствовать набору массы тела.

        к оглавлению

        Народные рецепты

        Икра сазана за счет уникального количества полезных веществ благотворно влияет на организм.

        Ее рекомендуется использовать при следующих заболеваниях:

        • анемии;
        • частых простудах;
        • для улучшения работы сердечной системы;
        • для снижения глюкозы и холестерина в крови;
        • при гипертонии;
        • при атеросклерозе;
        • для улучшения работы ЖКТ;
        • для улучшения мозговой деятельности.

        Рекомендуется отварить икру, добавить к ней зелень петрушки, укроп, соль и специи. Блендером все измельчить, употреблять продукт в виде паштетов. Можно жарить деликатес и подавать его со свежими овощными салатами.

        к оглавлению

        В косметологии

        За счет витаминов А и Е икра обладает омолаживающими свойствами. Ее рекомендуется использовать в виде масок.

        Можно воспользоваться следующими рецептами:

        • К 100 г отварной икры добавить вареный картофель, яйцо и зелень петрушки. Компоненты измельчить блендером. Нанести смесь на кожу лица на 20 минут.
        • К 2 ложкам икры добавить 2 желтка и 50 граммов сливочного масла. Все перемешать, нанести на кожу на 15 минут.

        Икра сазана — кладезь витаминов и микроэлементов. Ее регулярное употребление восстановит правильное функционирование всех органов и систем, поможет чувствовать себя здоровым, бодрым, энергичным.

        Полезные свойства

        Этот недорогой и доступный продукт признан деликатесом, благодаря своему отменному, изысканному вкусу.

        Помимо вкусовых качеств, она насыщенна полезными свойствами. В ней содержится богатый набор витаминов, макроэлементов, а также лецитин, который полезен для всех систем организма.

        Кроме того, в 100 граммах продукта содержится около 30 г белка, который служит строительным мышечным материалом.

        Как приготовить жареную икру сазана

        ИнгредиентыКоличество
        икра рыбы –500 г
        мука –1,5 ст. л.
        соль, перец –по усмотрению
        масло подсолнечника –50 мл
        Время приготовления: 15 минут Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

        Отведать сазанью икру можно в жареном виде. Блюдо готовится недолго и не займет много денежных затрат, да и получится очень вкусным.

        После того, как продукты подготовлены, приступают к готовке:

        1. Икру промывают и удаляют лишнюю пленку;
        2. Теперь разрезают на кусочки по 3 см в ширину, солят и перчат, убирают на час в холодильник, чтобы лучше «промариновалась»;
        3. После выжданного часа достают икру, обваливают ее в муке с обеих сторон и отправляют на разогретую сковородку с маслом. Обжаривают до образования хрустящей золотистой корочки;
        4. Жареная икра отлично сочетается с картофельным пюре.

        Рецепт приготовления икры сазана в домашних условиях в духовке

        Оригинальный способ приготовления икорной запеканки в духовке. Она получается ароматной и сытной, с интересной структурой. Такое блюдо мне нравится больше, чем обычная рыбная запеканка. Оно нежирное, имеет более выраженный вкус, а характерный запах, наоборот, отсутствует.

        Что понадобится:

        • 350 г основного ингредиента;
        • 2 яйца;
        • 1 ст.л. соли;
        • 2 ст.л. растительного масла.

        Пошаговый рецепт с фото:

        1. Желтки отделите от белков, белки посолите и взбейте миксером в пышную массу.

        2. Икру очистите, промойте и тоже слегка взбейте миксером, чтобы она превратилась в полужидкую субстанцию.

        3. Добавьте в икорную массу желтки и растительное масло. Если икра суховата, масла лучше взять немного больше.

        4. Еще раз взбейте все продукты до однородности – масса должна слегка посветлеть. Добавьте взбитые белки, тщательно вымешайте.

        5. Формочки для выпекания смажьте маслом, выложите в них «тесто», слегка не доходя до краев.

        Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-25 минут. Запеканка должна хорошо зарумяниться сверху и пропечься внутри. Готовность проверьте деревянной палочкой или спичкой.

        Описание рецепта — Икра сазана солёная:

        Засолить икру сазана, как, впрочем, и икру другой крупной рыбы, в домашних условиях не составит никакого труда. И если вам попалась рыбка (в данном случае это был двухкилограммовый сазан), брюшко которой набито икрой, смело готовьте рыбу по понравившемуся рецепту, а икру засолите. У вас получится отличное дополнение ко многим блюдам и в первую очередь, конечно же, к бутербродам: намажьте кусочек хлеба сливочным маслом, выложите на него немного солёной икры сазана, украсьте веточкой укропа или листиком петрушки- и вкусный бутерброд готов! Икра по этому рецепту получается в меру солёной, не слипается в один комок во время хранения, имеет красивый золотистый цвет. Готовьте на здоровье и вам будет очень вкусно!

        Икра сазана солёная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

        Белки 4,1 г

        Жиры 3,35 г

        Углеводы 0,28 г

        Узнать больше
        Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

        Шаг 1:

        Для того, чтобы засолить икру сазана, нам понадобятся следующие ингредиенты: свежая икра сазана или карпа, вода, соль, масло подсолнечное рафинированное.

        Шаг 2:

        Вот в таком двухкилограммовом красавце оказалось 230 грамм свежей икры. Её мы и будем солить.

        Шаг 3:

        Перекладываем икру сазана в миску.

        Шаг 4:

        Заливаем икру кипячёной водой и аккуратно перемешиваем, чтобы прорвать ястыки с икринками.

        Шаг 5:

        Переливаем воду с икрой в дуршлаг и начинаем аккуратно процеживать икру, помогая себе при этом ложкой. Наша задача- это удаление плёночек и получение чистых икринок в миске под дуршлагом.

        Шаг 6:

        Вот так в итоге плёночки остались в дуршлаге, а икра с водой сошла вниз.

        Шаг 7:

        Теперь доливаем в икру холодную кипячёную воду, аккуратно перемешиваем её.

        Шаг 8:

        И процеживаем через сито с частой сеткой. Икру вновь заливаем кипячёной водой и снова процеживаем.

        Шаг 9:

        В итоге получится чистая, но ещё сырая, икра без плёночек.

        Шаг 10:

        Теперь приготовим рассол для соления рыбьей икры. В миску насыпаем соль, 2 столовые ложки с горкой (или 3, но без горки).

        Шаг 11:

        Заливаем соль кипятком, перемешиваем до её растоворения.

        Шаг 12:

        Ошпариваем икру получившимся рассолом, перемешиваем и оставляем на 1,5-2 часа, чтобы икра просолилась.

        Шаг 13:

        Затем икру сазана процеживаем через ситечко.

        Шаг 14:

        Подсолнечное масло
        2 ст. л.

        Вливаем в икру подсолнечное рафинированное масло, перемешиваем.

        Шаг 15:

        Перекладываем солёную икру сазана в баночку, закрываем баночку крышкой и ставим в холодильник.

        Шаг 16:

        Солёная икра сазана готова к употреблению.

        Шаг 17:

        Подавайте солёную икру сазана к столу в качестве закуски.

        Шаг 18:

        Солёная икра сазана идеально подойдёт для приготовления бутербродов, её можно использовать для фарширования яиц и приготовления составного масла.
        Приятного аппетита!

        Оригинальные способы использования икры сазана

        Рецепты приготовления икры сазана очень разнообразны. Если вы любите этот рыбный продукт, попробуйте побаловать себя омлетом с икрой: на сковороде обжарьте очищенную от пленочек свежую икру, присолите и поперчите. Залейте взбитыми яйцами и жарьте под крышкой до готовности — получится оригинальный вариант завтрака, насыщенный белком — настоящая находка для спортсменов и тех, кто заботится о своем здоровье.

        Икра может стать прекрасной основой для соуса к рыбным блюдам: ее нужно очистить, промыть, присолить и смешать со сливками, майонезом или уже приготовленным сливочным соусом.

        А многие любят икру сазана в самом простом виде — жаренном. Всего-то и нужно: присолить икру, обвалять в муке и отправить на сковороду, где уже жарится рыба! А как пожарить сазана, приготовить запеченного леща в духовке, поджарить судака или окуня на сковороде вы узнаете в других рецептах, представленных в этом разделе сайта!

        Что можно приготовить из икры сазана решать только вам. Популярных рецептов приготовления мы описали достаточно!

        Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

        Подписывайтесь на нас в – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

        Популярные разделы сайта:

        Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

        Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

        Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

        В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

        Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

        Засолка икры сазана в банках

        I способ

        Икра сазана готовится по многим рецептам. Вот один из них, по результатам которого икра закладывается в банки и закатывается до употребления.

        Икра сазана

        1. Надрежьте рыбину и выньте из нее икру. Делайте разрез аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. В случае протечки желчи икра будет испорчена и дальнейший засол невозможен.
        2. На дно глубокой алюминиевой кастрюли высыпьте соль. Слой по толщине должен быть не менее 1 см.
        3. Поверх соли выложите икорные ястыки.
        4. Сверху присыпьте солью. Верхний слой должен составлять не более 15% от веса икры.
        5. Посуду оставьте прохладном месте под крышкой на 3 суток. Можно подождать до 5 дней.
        6. После этого времени слейте выпущенный рассол. Ястыки вынимаются из тары и промываются под кипяченой водой.
        7. Далее икра укладывается в стерильные банки, закатывается и хранится в холодильнике либо другом недоступном для света прохладном месте.

        В кипящей воде икра сазана освобождается от пленки при помощи вилки

        II способ

        Этот рецепт готовится с применением рапы – соленого раствора в определенных пропорциях. На 1 литр воды необходимы 100 г соли.

        1. Подготовьте ястыки с икрой. Пройдитесь по ним ножом для надреза пленки. И оставьте в металлической миске.
        2. Подготовьте рапу. После кипения снимите рассол.
        3. Залейте соляным раствором икру.
        4. Начинайте сразу размешивать икру, освобождая ее от пленок (используйте вилку). На это у вас уйдет около трех минут.
        5. Слейте воду. Снова подготовьте кипящую рапу.
        6. Влейте в икру. Начните мешать. Теперь уже пленка должна наматываться на вилку, отделяясь от икры. Засеките три минуты и слейте соляной настой.
        7. Вскипятите рапу в третий раз и залейте ею икру. Вода будет светлее и чище. По истечению трех минут снова вылейте рапу и откиньте икру на дуршлаг. Вода будет стекать минут 15.
        8. Возьмите стерильную двухлитровую банку. Заполните ее 2 столовыми ложками растительного масла.
        9. Выложите в банку икру (75%). Сверху засыпьте чайную ложку соли. Перемешайте.
        10. Добавьте оставшуюся икру и залейте ее снова маслом на 0,5 см.
        11. Возьмите пластиковую крышку, оденьте ее на банку с икрой и уберите ее на ночь в холодильник.
        12. На следующее утро можно пробовать икру.

        Икру сазана можно засолить всего за сутки

        Как быстро почистить сазана

        Чистка обыкновенного карпа – не особо сложный процесс, как это может показаться. Он делится на этапы:

        1. Плотной бумагой застелить стол. Можно использовать газеты либо делать все в раковине. Но стоит помнить, что у рыбы много чешуи, и она может попасть в слив, тем самым засорив его.
        2. Разделку лучше проводить в резиновых перчатках. Для начала срезать у рыбы плавники, используя для этого ножницы или острый нож. Нужно взять скребок и начать соскребать с хвоста чешуйки. Это можно делать ножом, но скребком будет удобнее. Тянуть скребок нужно к голове рыбы. Возможно, с первого раза не удастся удалить всю чешую, но это не страшно. Процесс можно повторить либо готовить с ними. Пара чешуек на коже рыбы не принесет никакого вреда.
        3. После снятия шкурки надрезать брюхо и избавиться от внутренностей. Нужно быть аккуратными при потрошении рыбы, ни в коем случае нельзя задевать желчный пузырь, чтобы находящаяся в нем желчь не попала на мясо сазана. Иначе рыба будет горчить. Если же это случилось, советуют натереть место, куда попала желчь, солью, дать ей немного впитаться и смыть проточной водой.
        4. Голову обыкновенного карпа можно не удалять. Многие считает ее особенно вкусной. Но от глаз и жабр необходимо избавиться.

        Видео:

        как правильно почистить сазана Развернуть

        Как жарить икру сазана. Рецепты приготовления, фото

        Сазан является достаточно популярной рыбой, у него нежное и умеренно жирное филе, и крупные кости, которые легко убирать. Мясо выделяется выраженным рыбным запахом, от которого необходимо избавляться перед приготовлением. Икра сазана считается деликатесом, так как содержит большое количество питательных элементов. Ее можно солить, жарить или использовать для приготовления котлет.

        Общие принципы приготовления блюда

        Жарить икру сазана рекомендовано после предварительного изучения тонкостей данного вида приготовления:

        • потрошить сазана необходимо с особой осторожностью, так как если при разрезе брюха задеть желчный пузырь, то горьким станет не только филе, но и икра;
        • икра сазана находится в мешочках, которые представлены тонкой и прозрачной пленкой. Мешочки данной пленки носят название – ястыки. Пленку рекомендовано убирать, так как она в дальнейшем будет мешать употреблять икру, а также придаст блюду горчинку;
        • икру, если не получилось ее извлечь из ястыка целиком, можно соединить с яйцом и мукой, и обжарить в виде оладий;
        • снять ястык можно несколькими методами, выбор способа зависит от того, как в дальнейшем будет готовиться икра.

        Методы удаления ястыка с икры:

        • приготовить раствор из 20 г соли и 1 л кипятка и залить им икру. После этого икру взбивать вилкой или венчиком, в процессе с вилки или венчика убирать намотанную на них пленку. В завершении осторожно слить солевой раствор. Время снятия ястыка данным методом составляет ориентировочно 10-20 мин;
        • икру можно перетереть на терке, при этом пленка останется в руках;
        • прокрутить икру через мясорубку;
        • если нужно, чтобы икра оставалась целыми кусочками, то нужно в 1 л теплой воды растворить 60 г соли. Промытую икру погрузить в соленый раствор примерно на 40-60 мин. После этого нужно сделать на пленке разрез по всей длине ястыка, и через него аккуратно, целым куском извлечь икру.

        Блюдо рекомендовано включать в меню (употреблять хотя бы 1-2 раза в неделю), так как оно обладает следующими полезными свойствами:

        • быстро и на длительное время утоляет голод, так как икра богата белками и жирами, которые легко усваиваются (при сравнении с мясными) и не провоцируют набор лишнего веса. Ее калорийность составляет примерно 180 ккал;
        • позволяет быстро восстановить силы после физической нагрузки или после тяжело перенесенного заболевания;
        • понижает уровень холестерина в крови;
        • препятствует развитию анемии и онкологии;
        • способствует понижению давления, при условии, что икра приготовлена не методом соления;
        • нормализует состояние тканей и работу сердца и сосудов;
        • восстанавливает печень и улучшает работу органа;
        • нормализует работу нервной системы;
        • активизирует мозговую активность;
        • улучшает работу органов пищеварения;
        • укрепляет иммунную систему и препятствует развитию воспалительных процессов;
        • продлевает молодость, благодаря положительному влиянию на регенерацию клеток.

        Сазан является рыбой, которая употребляет червей, насекомых, небольших моллюсков. В результате икра может содержать вредные вещества, которые могут откладываться в организме человека. Дополнительно продукт нередко является причиной развития аллергии.

        Рецепт в муке

        Жарить икру сазана кусками рекомендовано предварительно хорошо присыпав ее мукой.

        Как жарить икру сазана — рецепт приготовления в муке.

        Она создаст защитную корочку, в итоге икра поучится нежной.

        Ингредиенты

        Для обжаривания сазановой икры нужны:

        • икра. Лучше брать свежую, допускается выбрать охлажденную – 500 г;
        • соль. Использовать следует обычную – 2,5-3 г;
        • мука. Взять классический продукт. Его перед применением просеять – 60-80 г;
        • масло. Выбрать компонент проверенной марки – 100-120 мл;
        • перец. Важно, чтобы ингредиент был с насыщенным ароматом – 0,5 г.

        Массу перца можно изменять, в зависимости от желаемой остроты блюда, но полностью исключать ингредиент не желательно.

        Пошаговый процесс приготовления

        Особенности обжаривания сазановой икры:

        1. Икру хорошо ополоснуть, потом аккуратно убрать поверхностную пленку.
        2. Если в наличии крупные кусочки икры, то их разрезают на большие кусочки, для удобства обжаривания и употребления.
        3. Основательно промазать каждый кусочек икры солью перемешанной с перцем.
        4. Положить икру в блюдо, прикрыть крышкой или тарелкой и убрать в холод ориентировочно на 1 ч.
        5. Качественно разогреть масло, после этого каждый кусочек икры хорошо присыпать мукой (можно в ней обвалять) и положить в сковороду.
        6. Готовить икру, обжаривая ее с каждой стороны около 2-3 мин. Огонь установить средний.
        7. После зарумянивания продукта, понизить огонь и томить икру (предварительно закрыв сковороду крышкой) примерно 2-3 мин.

        Готовую икру сначала выдержать на бумажной салфетке, чтобы убрать жир, потом ее можно употреблять с пюре из картофеля или с вареным рисом. Для украшения можно использовать свежие веточки укропа или перья лука. Также можно добавить по половинке свежего помидора.

        В панировке

        Панировка сохраняет соки в сазановой икре лучше, чем мука. Выбирать следует панировку с мелкими крошками.

        Ингредиенты

        Для готовки сазановой икры в панировке нужны:

        • икра. Брать рекомендовано свежий или охлажденный ингредиент – 500 г;
        • панировка. Взять продукт без крупных комочков – 80-100 г;
        • соль. Нужна некрупная традиционная – 3-4 г;
        • масло. Требуется постное и качественное – 100-120 мл;
        • перец. Брать продукт горошком, который необходимо раздробить самостоятельно перед готовкой – 0,5 г.

        Кроме перечисленных продуктов рекомендовано подготовить зеленый лук, он используется для подачи.

        Пошаговый процесс приготовления

        Техника обжаривания сазановой икры:

        1. Главную составляющую хорошо промыть и вытереть.
        2. Осторожно убрать с сазановой икры пленку.
        3. Если икра крупная, то ее разрезают на части.
        4. Выложить сазановую икру в блюдо, и качественно ее перемешать с добавлением перца, а также соли.
        5. Дать икре промариноваться. Достаточно 30-40 мин.
        6. Основательно накалить масло, и уменьшить огонь до средней величины.
        7. Каждый кусок икры хорошо обвалять в панировке, и сразу класть в масло.
        8. Когда панировка зарумянится, перевернуть икру и зарумянить на второй стороне.
        9. Уменьшить огонь, и потомить икру под крышкой около 3 мин.

        Положить сазановую икру на салфетку и декорировать перьями лука.

        Оладьями с яйцом

        Икру сазана, если ее не удалось извлечь целыми кусками, можно жарить в виде оладий.

        Приготовление далее.

        Ингредиенты

        Составляющими «икровых; оладий являются:

        • сазановая икра. Оладьи получатся более сочными при использовании свежего продукта – 500 г;
        • яйцо. Брать компонент категории СО – 1 шт.;
        • сок из лимона. Необходимо выжать сок самостоятельно, так как покупной часто содержит дополнительные составляющие – 20-30 мл;
        • мука. Нужна составляющая тонкого помола – 140-160 г;
        • соль. Выбрать мелкую классическую – 3-4 г;
        • сода. Она придаст икровым оладьям нежности и пышности – 2-3 г;
        • перец. Рекомендовано брать продукт горошком, который измельчают вначале готовки – 1-1,5 г.

        Для обжаривания понадобится постное масло в количестве приблизительно 100-120 мл.

        Пошаговый процесс приготовления

        Техника обжаривания «икровых» оладий:

        1. Сазановую икру основательно промыть и убрать с нее влагу полотенцем (использовать бумажное).
        2. С применением терки убрать с икры пленку.
        3. Переложить икру в блюдо, добавить к ней перец и посолить. Хорошо перемешать икровую массу и дать ей постоять примерно 20 мин, чтобы икринки хорошо пропитались солью и перцем.
        4. Через 20 мин ввести в икру яйцо и хорошо все перемешать.
        5. Муку всыпать в икровую массу небольшими частями. Перемешивать тесто около 3-5 мин. Комочек остаться недолжно. Тесто должно быть чуть гуще, при сравнении с традиционным для оладий.
        6. Погасить соду соком и добавить ее в тесто. Повторно все перемешать.
        7. Основательно накалить масло и окунуть в него ложку (благодаря промасливанию, к ложке не будет прилипать тесто).
        8. Зачерпнуть промасленной ложкой тесто и положить его в масло, формируя оладушки.
        9. Обжаривать изделия с 2-х сторон на среднем огне.
        10. После зарумянивания изделий, понизить огонь и закрыть сковороду. Томить оладьи примерно 2-4 мин.

        Оладьи избавить от лишнего масла с помощью салфетки. Употреблять изделия рекомендовано с соусом или тушеными овощами.

        В ястыках

        Готовить сазановую икру можно и не убирая пленку, но при употреблении ее нужно все равно удалять.

        Ингредиенты

        Для готовки сазановой икры в ястыке нужны:

        • икра. Взять охлажденную, но лучше использовать свежую и желательно небольших размеров, так как крупная икра может не прожариться – 600 г;
        • соль. Необходима традиционная – 3-4 г;
        • мука. Брать хлебопекарную – 80-100 г;
        • масло. Требуется постное и проверенной марки – 100-120 мл;
        • готовый комплект пряностей для рыбы (без соли) – 5-6 г.

        Если в специях присутствует соль, то ее количество в рецепте требуется уменьшить или полностью исключить ингредиент.

        Пошаговый процесс приготовления

        Тонкости обжарки сазановой икры в ястыках:

        1. Основательно вымыть сазановую икру, после этого убрать с нее воду с применением крепких бумажных салфеток.
        2. Взять деревянную зубочистку и с ее помощью проколоть пленку на икре так, чтобы она стала сетчатой. Благодаря проколам из икры будет «выходить» пар, который образуется в процессе термообработки. А также продукт лучше промаринуется.
        3. Хорошо натереть каждую икру комплектом пряностей и солью. Оставить продукт мариноваться примерно на 25-30 мин.
        4. Хорошо обсыпать мукой каждый кусок икры и сразу класть в горячее масло. Обжаривать продукт около 7-8 мин на среднем огне, при этом его периодически переворачивают.
        5. Через 7-8 мин понизить огонь и томить икру около 4 мин в закрытом виде.

        Охладить сазановую икры на салфетке и подавать с маринованными овощами.

        В кляре из томатного сока

        Сазановая икра в томатном кляре получается с эффектной кислинкой и необычным окрасом. Готовить икру рекомендовано в виде оладий.

        Ингредиенты

        Для готовки в томатном кляре нужны:

        • икра. Потребуется охлажденный или свежий ингредиент – 500 г;
        • яйцо. Брать следует крупный продукт – 2 шт.;
        • кукурузная мука. Используется продукт тонкого помола, иначе кляр получится жестким – 200-230 г;
        • луковица. Потребуется головка размером чуть больше среднего – 1 шт.;
        • настоящий и свежий томатный сок (без соли) – 130-150 мл;
        • соль. Понадобится классическая – 3-4 г;
        • масло. Взять следует качественное постное.

        Перец в рецепт можно добавлять классический черный молотый или жгучий красный (также в молотом виде).

        Пошаговый процесс приготовления

        Техника обжарки сазановой икры в томатном кляре:

        1. Промытую и сухую икру перетереть на терке.
        2. Добавить к икре соль, яйцо и перец. Основательно все перемешать и дать икре постоять приблизительно 20 мин.
        3. Луковицу почистить и натереть на терке. Переложить луковую кашицу к икре.
        4. Влить томатный сок в икорно-луковую массу. Все тщательно перемешать.
        5. Вводить муку в икровую смесь частями, тесто должно получиться достаточно густым, но текучим.
        6. Дать тесту настояться, чтобы рисовая мука набухла, иначе изделия будут хрустеть на зубах.
        7. Выкладывать тесто в раскаленное масло в виде оладий, и обжаривать изделия с 2 сторон.
        8. Когда оладьи будут румяными, их нужно томить на малом огне около 4 мин в закрытом виде.

        Дать сазановой икре остыть на бумажных салфетках. Употреблять ее рекомендовано с тушеными или свежими овощами.

        По-азербайджански

        Жарить икру сазана можно с добавлением пряностей и на сливочном масле.

        В итоге блюдо получается нежным и со сливочным привкусом.

        Ингредиенты

        Компонентами азербайджанской версии являются:

        • сазановая икра и обязательно свежая. Допускается замена на охлажденную – 300 г;
        • мука. Взять составляющую тонкого помола – 40 г;
        • яйцо. Необходимо брать продукт сорта СО – 2 шт.;
        • соль. Рекомендована мелкая – 1,5-2 г;
        • куркума. Она не только придаст нежный вкус, на и наделит готовую икру приятным желтым оттенком – 0,5-1 г;
        • смесь из измельченных перцев – 0,5-1 г;
        • масло. Требуется качественный продукт в мягком виде – 50 г.

        Количество куркумы и смеси перцев разрешено изменять.

        Пошаговый процесс приготовления

        Правила обжаривания сазановой икры по-азербайджански:

        1. Основательно промыть икру, после этого просушить продукт.
        2. Прокрутить икру через мясорубку, также можно брать терку.
        3. Переложить икровую массу в блюдо и добавить к ней куркуму, соль, комбинацию перцев. Все тщательно перемешать.
        4. В икорную массу поочередно ввести яйца и основательно все перемешать.
        5. Разделить муку на 2 части и ввести ее в икровую смесь. Перемешивать продукты, проверять, чтобы не осталось комочков.
        6. Основательно промазать сковороду маслом, прогреть ее и выложить на нее икровую массу.
        7. Готовить на небольшом нагреве при закрытой крышке примерно 7-8 мин.
        8. Перевернуть «лепешку» и обжаривать его еще приблизительно 5-6 мин, также в закрытом виде.

        Употреблять лепешку рекомендовано с салатом из свежих овощей.

        В вине с овощами

        Вино придаст икре особый аромат, а овощи заменят гарнир. Рецепт позволяет приготовить полноценное блюдо.

        Ингредиенты

        Для готовки с вином и овощами потребуются:

        • икра. Нужен ингредиент крупных размеров и в охлажденном или свежем виде – 500 г;
        • масло. Требуется взять качественное оливковое – 60 мл;
        • масло сливочное. Необходимо брать натуральное и заранее его размягчить – 20 г;
        • вино. Используется настоящее белое. Если взята подделка, то икра приобретет выраженный спиртовой вкус – 50 мл;
        • соль. Взять мелкую поваренную – 4-6 г;
        • перец. Нужно применить качественный измельченный белый перец – 1-2 г;
        • брокколи. Брать свежий овощ – 100 г;
        • морковь. Используется продукт средней длины – 1 шт;
        • лук. Требуется головка умеренной массы – 1 шт;
        • сладкий перец. Цвет овоща неважен – 1 шт.;
        • свежие грибы. При возможности использовать опят или шампиньоны – 100 г.

        Для безалкогольного варианта вино следует заменить сливками в аналогичном количестве. В дополнение к блюду можно отварить рис.

        Пошаговый процесс приготовления

        Особенности готовки сазановой икры с вином и овощами:

        1. Основательно промыть морепродукт, а потом его высушить.
        2. Сделать в пленке икры проколы деревянной шпажкой. Их должно быть достаточно, чтобы ингредиент хорошо промариновался.
        3. Качественно натереть икру солью (брать примерно 1/2 часть) и белым перцем. Оставить икру мариноваться ориентировочно на 40 мин.
        4. Накалить в сковороде 1/2 часть растительного и сливочного масла.
        5. Обсушить икру и зарумянить ее в масле.
        6. Влить вино к зарумяненной икре и томить продукт под крышкой приблизительно 7-8 мин.
        7. Выложить икру в блюдо (в данном рецепте убирать жир с икры не требуется).
        8. Если икра готовилась в вине, то масло следует оставить в сковороде, если использовались сливки, то сковороду промыть и вытереть от воды.
        9. Чистую брокколи мелко разрезать ножом, а почищенные грибы оформить крупными кубиками.
        10. Почистить оставшиеся овощи. Потом морковь натереть, лук оформить полуколечками, а перец полосками.
        11. Нагреть в сковороде оставшиеся растительное и сливочное масло (или добавить их к имеющемуся маслу в сковороде).
        12. Положить в масло лук и морковь. Готовить их до мягкости.
        13. Положить в зажарку грибы и готовить продукты, пока грибной сок не выпарится на половину.
        14. Положить в содержимое сковороды перец, брокколи и соль. Томить составляющие до готовности в закрытом виде.

        При подаче положить на тарелку рис, вокруг обжаренные овощи, а по центру икру.

        Полезные советы и рекомендации

        Жарить икру сазана можно целыми кусочками или приготовив из нее котлеты.

        А чтобы блюдо не имело выраженного рыбного запаха и получилось полезным, рекомендовано:

        Советы Примечания
        В зависимости от того, как жарить икру, изменяется время готовки · Жарка кусками длится по 2 мин (на каждой стороне) и потом около 2 мин томят под крышкой;

        · кусками в ястыке готовят по 3 мин (с каждой стороны) и ориентировочно 2-3 мин томят в закрытом виде;

        · оладьи обжаривают около 5-6 мин.

        Не стоит обваливать икру в большом количестве панировки При применении большого количества панировки икра получается жесткой, а также она впитывает много масла и блюдо получается жирным, а значит и высококалорийным.
        Икру перед жаркой рекомендовано мариновать После маринования устраняется рыбный запах, а также вкус блюда становится более насыщенным.
        Для маринования использовать специи и сок лимона Сок лимона устранит рыбный запах, а специи наделят икру приятным ароматом и ярким вкусом. Рекомендовано использовать молотый перец, эстрагон или розмарин.
        Класть икру только в раскаленное масло Горячее масло быстро сформирует на икре корочку, в итоге продукт сохранит максимум соков и полезных веществ.
        Использовать, при возможности, свежую икру Икра, которая подвергалась заморозке, содержит меньше полезных веществ и влаги.

        Употреблять жареную икру рекомендовано с картофелем (пюре или жареный), отварным рисом или с тушеными овощами. Икра сазана считается деликатесом, так как богата полезными веществами, которые легко усваиваются. Дополнительно продукт обладает значительно невысокой стоимостью и нередко попадается в тушках целой рыбы. Кроме этого икра выделяется разнообразием методов приготовления, от засолки до жарки.

        Видео о том, как жарить икру сазана

        Как жарить икру сазана — простой рецепт:

        Как засолить икру сазана дома- рецепт пошаговый с фото

        Если вы интересуетесь тем, как засолить икру сазана в домашних условиях, то ниже мы опишем подробные рецепты, которые помогут вам насладиться полезными качествами и изумительным вкусом этого продукта.

        Сухая засолка

        Для начала рыбу нужно разделать. Разрежьте её со стороны живота и выньте мешочки с икрой.

        Разрез делайте осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе икра получится горькой и непригодной для употребления.

        Вынутые ястыки следует хорошенько вымыть под проточной водой. Очищать их от плёнки ненужно. Икра будет солиться прямо в ней.

        Теперь возьмите глубокую алюминиевую кастрюлю и высыпьте на дно соль. Слой должен быть толщиной не менее 1 см. Сверху выложите ястыки и снова присыпьте солью (2-3 мм). И так до самого конца.

        Кастрюлю поместите в холодильник или в любое другое прохладное место на 3-5 дней. По истечении указанного времени слейте из ёмкости рассол, ястыки выньте и прополощите их дважды под тёплой водой.

        Теперь возьмите стеклянные банки и ошпарьте их кипятком. Разложите по ёмкостям икру, полейте сверху подсолнечным маслом, лимонным соком (1 ст. л.), красным перцем (на кончике ножа), закатайте и поставьте в любое прохладное место.

        Засолка с приготовлением рассола

        Вот ещё один простой рецепт засолки икры сазана. Для него вам потребуются продукты:

        • икра сазана – 500 гр.;
        • вода – 5 стаканов, или 1 литр 250 мл;
        • соль – 5 ст. л;
        • лавровый листик;
        • перец горошком – 5-6 штук;
        • лимонный сок;
        • красный перец;
        • 3 ст. л. подсолнечного масла.

        Для начала следует освободить икринки от плёнки. Поместите мешочки на дуршлаг и надрежьте их. Теперь аккуратно и медленно протирайте икру так, чтобы вся плёнка осталась на поверхности сита, а икринки прошли сквозь решётку и стали зернистыми.

        Диаметр отверстий дуршлага должен быть больше, чем диаметр икринок.

        Следующий этап засолки – приготовление рапы – солевого раствора для очистки икры. Для этого поставьте на плиту кастрюлю с водой (1 стакан). Всыпьте в ёмкость 1 ст. л. соли и перемешайте.

        Когда жидкость вскипит – залейте ею икру. На протяжении нескольких минут тщательно перемешивайте икру вилкой, пока горячая вода не охватит все икринки. Оставьте ёмкость на 20 минут, накрыв крышкой.

        Затем слейте лишнюю жидкость и приготовьте новый раствор, снова оставьте на 20 минут. И так 3 раза, пока вода не станет прозрачной. После этого перекиньте икру в дуршлаг, чтобы лишняя влага удалилась.

        Снова поставьте воду на плиту. Добавьте перец горошком и лавровый листик. Прокипятите несколько секунд, уберите ёмкость с плиты и дайте жидкости остыть. Теперь залейте рассолом икру и поставьте её в холодильник на ночь. Наутро слейте жидкость, заправьте блюдо растительным маслом, сдобрите лимонным соком, приправьте красным перчиком. Икра готова к употреблению.

        Рецепт засолки икры в домашних условиях можно немного разнообразить. Ошпарьте банки кипятком, влейте на дно 2 столовые ложки масла. Банку наполните, примерно, на 75% заранее очищенной от плёнки и высушенной икрой, всыпьте 1 ч. л. соли, щепотку красного перца и тщательно перемешайте. Теперь заполните банку до конца и сверху налейте подсолнечное масло (на 5 мм выше уровня икры). Плотно закройте ёмкость крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Наутро блюдо уже готово к употреблению.

        Если весь используемый инвентарь – дуршлаг, вилку, ложку, крышки, банки – простерилизовать, то это позволит продлить срок годности готового продукта более чем на 1 месяц.

        Классическая засолка икры

        Вот ещё один простой способ, как засолить икру сазана в домашних условиях. Для рецепта подготовить:

        • 400 гр. сазаньей икры;
        • 2 ст. л. соли;
        • 2 репчатых лука;
        • 2 ст. л. подсолнечного масла;
        • лимонный сок, или уксус – 40 мл.

        Очищенную икру поместите в контейнер и посыпьте солью. Ёмкость уберите в холодильник на 4-6 часов. По истечении указанного времени достаньте икру, переложите её в миску и полейте растительным маслом, лимонным соком. Теперь очередь репчатого лука. Натрите его на тёрке и смешайте с икорной массой. Чтобы получить вкусный паштет к завтраку, измельчите смесь в блендере.

        Чтобы очистить икру от плёнки, можно воспользоваться мясорубкой.

        Малосольная икра сазана

        На вопрос о том, как засолить икру фазана в домашних условиях быстро, есть ответ – замалосолить. Рецепт достаточно прост, а главное – блюдо можно употреблять уже через 30 минут. Очищенную икру залейте рассолом. Для его приготовления следует взять:

        • 1 литр воды;
        • 60-70 гр. соли;
        • 3 горошины чёрного перца;
        • лаврушку – 2 шт.

        Все ингредиенты добавьте в воду, размешайте, доведите смесь до кипения. Полученным рассолом залейте икру, накройте крышкой, оставьте для засолки на полчаса. Теперь профильтруйте с помощью сита. Икра готова к употреблению. Хранить готовый продукт в холодильнике следует не более 3-4 дней.

        Надеемся, что вопроса о том, как засолить сазанью икру, у вас больше не возникнет. Приятного аппетита!

        Вот такую домашнюю икру сазана да на ржаной душистый хлебушек с маслицем — «Ум отъешь и Пальчики оближешь»!

        Дед мой — бывалый рыбак, ещё той советской закалки. Умеет с рыбой что угодно делать: жарить. солить, вялить и сушить, готовить наваристую уху.

        На этот раз он поделился своим рецептом икры сазана, засоленной в домашних условиях.

        Как засолить пробойную икру сазана по-домашнему — быстро, просто и вкусно

        Таким способом можно солить икру любой другой рыбы. Икра получается зернистая — зерно к зёрнышку, не варёная и малосольная. То «что доктор прописал» — как говорят.

        Вчера приятель деда подогнал трофейного сазана на 15-16 кило. Это оказалась самочка с икрой весом в 4 кг.

        Само мясо пустили на балык, часть икры пожарили, кстати жареная икра также восхитительна, а часть сегодня будем солить.

        Продукты для засолки икры сазана:

        • Сама икра,
        • Соль,
        • Растительное масло.

        Больше ничего лишнего и не нужно. Если у кого-то есть желание добавить приправы или специй — пожалуйста, на ваше усмотрение.

        Я ничего другого не добавляю. Так соленая икра рыбы полностью раскрывает свой вкус.

        Рецепт засолки домашней икры сазана (впрочем, и любой другой рыбы)

        1. Сначала икру необходимо пробить — удалить лишнюю плёнку (ястыки). На заводе это делается через «грохотки» — рамки с натянутой сеткой. И икру через грохотку протирают.

        В домашних условиях есть несколько вариантов получить пробойную икру:

        Протереть через тёрку,

        Дуршлаг с мелкой сеткой,

        А самый простой — для ленивых — через мясорубку.

        1. Одновременно с получением пробитой икры. Готовим «тузлук» для засолки — на 1 литр воды — 2,5 столовых ложки соли с горкой.

        Размешиваем до конца растворения соли и ставим на огонь, чтобы вода закипела.

        1. После пробивки икры, её следует тщательно помешать венчиком. Тогда она станет ещё чище, а мелкие остатки плёнки соберутся на венчик.

        Хочется ещё рассказать, как солят рыбаки икру прямо непосредственно на рыбалке. Этот способ называется «Икра Пятиминутка (5-ти минутка)».

        Просто в очищенную от плёнки (ястыки) икру добавляют соль из расчета на 1 кг икры 40-45 грамм соли и всё. К вечеру соленая пробойная икра готова — под закуску.

        Но такой способ самый недолговечный — такую соленую икру следует кушать сразу.

        В нашем рецепте засолки икры сазана применяется немного другой способ — получение паюсной икры, которая гораздо дольше хранится.

        1. Когда тузлук дойдёт, его необходимо отсудить до 80-ти градусов. Вам понадобится кухонный термометр.
        2. Затем вливаем тузлук к нашей пробойной икре и венчиком мешаем. Горячий тузлук даст мелким ястыкам свернутся и осесть на венчике.
        3. Таким образом вымешиваем минут 10-15 и потом сливаем верхний слой. Теперь нужно освободить икру от воды. Лучше это делать через марлю.

        Откидываем всю икру на марлю, сложенную вдвое или втрое и подвешиваем над мойкой. Пусть стекает несколько часов (3-4).

        1. Для того, чтобы икринки не склеивались, и икра получилась зернистой (ну и для того, чтобы засоленная икра сохранялась дольше), сейчас вливаем растительное масло. На кило икры примерно полторы ложки масла.

        Можно соленую пробойную икру сазана уже кушать прямо сейчас. Но чтобы получить вкуснющий эффект, лучше её подержать в холодильники. Икра настоится и охладится — станет ещё вкуснее.

        Если икры получилось много, то нужно переложить в стерильные банки и в морозильник.

        Только не забывайте, что, когда вам понадобится икорка на закуску, её нужно правильно разморозить. Сначала из морозилки в холодильник, а на следующий день использовать.

        Икра сазана соленая пробойная в домашних условиях — Видео рецепт

        М-м-м, как же приятно вкусно солёная икорка сазана на бородинском хлебе с маслом да с огурчиком!

        Всем НХНЧ (Ни хвоста, ни чешуи)!

        Следите за новыми моими публикациями — дальше ещё интереснее!

        Сазан – это крупная пресноводная рыба семейства карповых. Он живет в бассейнах Азовского, Аральского, Каспийского, Черного морей, в реке Амур. Кроме вкусного мяса, у сазана имеется богатая полезными веществами питательная икра. Но она не является популярным продуктом, несмотря на то, что обладает уникальными полезными свойствами для организма человека.

        Польза и вред

        Как известно, в икринках содержится очень много полезных веществ, например, витамины A, B, C, D, E, PP. Икра сазана поставляет организму необходимые минеральные вещества: фосфор, железо, кальций, йод, калий, цинк, магний, селен. Этот продукт содержит также полиненасыщенные жирные кислоты и лецитин, поэтому способствует снижению холестерина, укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца и сосудов, нормализует обменные процессы, состояние кожи и костей.

        Употребление продукта в пищу рекомендуется при анемии, гипертонии, кожных заболеваниях, нервных расстройствах, в послеоперационный период и после инфекционных болезней. Данный диетический продукт можно включать в детское меню после 3 лет, полезен он и пожилым людям.

        Икра сазана противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта. Не стоит употреблять ее в пищу и при аллергических реакциях.

        Выбор продукта

        Чтобы правильно выбрать качественную икру, необходимо обратить внимание на следующие признаки:

        • предпочтительнее покупать икру вместе со свежей рыбой, в которой она находится;
        • настоящая икра сазана сероватого или рыжеватого цвета, а более яркая окраска свидетельствует об искусственном подкрашивании;
        • по размеру икринки этой рыбы очень мелкие;
        • продукт характеризуется высокой плотностью;
        • чтобы купить свежий продукт, учитывайте тот факт, что данный вид рыбы нерестится с апреля по июнь.

        В кулинарии используется свежая и соленая икра этой рыбы. Из свежей часто готовят запеканку с яйцами и лимонным соком или жарят. Соленую икру используют в сметанных и сливочных соусах, делают паштеты для бутербродов, начинку для тарталеток. Она незаменима в качестве украшения блюд на праздничном столе.

        Полезные советы по засолке продукта

        Перед тем как приступить к засолке, внимательно ознакомьтесь со следующими полезными рекомендациями специалистов.

        • Вскрывать брюшко рыбы надо очень осторожно, чтобы не задеть икорный мешочек и не впустить в него внутренности.
        • Со свежей икры сазана необходимо снять пленку, чтобы избежать горького вкуса продукта.
        • Легко освободить икру от пленочных мешочков (ястыков) можно следующим способом: надрезать мешочек острым ножом и залить икру кипящим раствором поваренной соли (110 граммов соли на литр воды). Затем перемешивать массу вилкой, на которую постепенно намотается вся пленка.
        • Старайтесь подвергать данный продукт тщательной термической обработке, чтобы уничтожить возможные бактерии и паразиты.
        • Нельзя использовать для соления икры металлическую посуду, а если пользуетесь эмалированной, то на ней не должно быть сколов. Идеальный вариант – стеклянная посуда или банка.
        • Тару для хранения этого продукта надо обязательно стерилизовать.

        Рецепты засолки икры сазана

        Существует несколько вариантов, как засолить пробойную икру в домашних условиях. Они отличаются уровнем сложности и количеством ингредиентов. Попробуйте сделать это одним из следующих способов.

        Способ первый

        Это наиболее простая засолка продукта. Вам потребуются следующие ингредиенты:

        • икра сазана – 600 граммов;
        • вода – 1,2 литра;
        • соль – 80 граммов;
        • топленое масло – 90 граммов.

        Готовим соляной раствор. Соль растворяем в воде и нагреваем на плите до кипения. В это время икру освобождаем от пленки, кладем в дуршлаг и погружаем в кипящий соляной раствор на несколько минут. Затем берем стерильные стеклянные банки и расфасовываем в них икру. В каждую банку сверху кладем кусочек топленого масла. Плотно закрываем банки и убираем в холодильник на 24 часа. Спустя сутки продукт можно употреблять в пищу.

        Способ второй

        Его особенность в использовании во время засолки специй. Вам надо приготовить следующие продукты:

        • икра сазана – 600 граммов;
        • вода – 1,4 литра;
        • соль – 110 граммов;
        • растительное масло – 80 граммов;
        • лавровый лист – 2 штуки;
        • перец горошек – 4 штуки.

        Готовим соляной раствор. 20 граммов поваренной соли растворяем в 260 миллилитрах воды и кипятим. Далее, не очищая икру от пленки, заливаем ее кипящим рассолом. Потом перетираем икринки в дуршлаге для отделения пленки. Делаем другой раствор. Для этого оставшуюся соль растворяем в воде, кладем лавровый лист и перец. Полученный раствор кипятим. Затем охлаждаем его и заливаем пропущенный через дуршлаг продукт. Раскладываем по стерильным банкам и ставим на 24 часа в холодильник. Через сутки рассол выливаем, а икру заливаем маслом.

        Способ третий

        Он самый оригинальный и быстрый.

        Список ингредиентов такой:

        • икра сазана – 600 граммов;
        • репчатый лук – 2 штуки;
        • подсолнечное масло – 70 миллилитров;
        • соль – 40 граммов;
        • лимон – 1 штука.

        Освобождаем икру от пленки. Кладем в нее мелкую поваренную соль, перемешиваем. Ставим на 6 часов в холодильник. Затем достаем, добавляем масло и перемешиваем. Берем миксер и тщательно смешиваем икру и масло. Взбиваем смесь до образования пены. Далее нарезаем репчатый лук, измельчаем его блендером и добавляем в полученную массу. Все снова тщательно перемешиваем. После этого продукт можно употреблять в пищу.

        Соленая икра может храниться очень долго. Этот полезный и вкусный продукт стоит того, чтобы чаще включать его в свой рацион.

        О том, как засолить икру сазана, смотрите в видео ниже.

        Что можно приготовить из икры сазана. Популярные рецепты приготовления: блинчики, котлеты и засолка

        Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

        Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

        В этой рыбе вкусно все: плавники, хвост и голова дают отменный бульон, мясо используется в запекании, жарке и множестве самых разных блюд, даже икра — и та находит своих поклонников. Речь идет, разумеется, о сазане.

        Содержание:

        Икра сазана соленая

        Самый распространенный и любимый в нашей стране способ обработки сазаньей икры — это ее засолка. Есть множество самых разных рецептов приготовления икры из сазана с использованием методов горячей, холодной, сухой засолки. Мы предлагаем один из самых аппетитных и простых! Берем:

        • икра сазана — 0,5 килограмма,
        • растительное масло — 100 граммов,
        • лук репчатый — 2 штуки,
        • сок лимона — примерно 1 столовая ложка,
        • соль мелкого помола — 35 граммов.

        Икру нужно аккуратно извлечь из пленочек и выложить в глубокую емкость. Засыпаем ее солью и даем постоять не менее 6 часов — лучше всего поставить ее солиться на ночь в холодильник.

           Икра наша солится, а пока суть да дело, можно спокойно провести время на нашем сайте и посмотреть фото с наших рыбалок. А уже с утра добавляем к икре растительное масло и вооружаемся миксером. На небольших оборотах начинаем взбивать икру с маслом, постепенно добавляя лимонный сок. Когда икра взобьется в пену, миксер отставляем в сторону. Лук мелко нарезаем или трем на терке. Смешиваем икру с луком, и наша закуска готова! Ее можно хранить в холодильнике достаточно долго, хотя обычно икра сазана съедается очень быстро!

        Рецепт блинчиков и котлет из икры сазана

        Блюда из икры сазана далеко не исчерпываются одними только бутербродами и тарталетками. Если икра свежая, ее можно превратить в очень вкусные блинчики или котлеты. Для их приготовления нужны:

        • икра сазана — 0,5 килограмма,
        • яйца — 2-3 штуки,
        • молоко — ½ стакана,
        • лук репчатый — 1 штука,
        • укроп — ½ пучка,
        • соль, перец — по вкусу,
        • мука для панировки котлет или теста для блинчиков.

        По желанию из икры можно сделать как плотные котлеты, так и более тонкие нежные блинчики. Для котлет берем больше икры, смешиваем с яйцами, нарезанным луком, солью и перцем, замешиваем плотный фарш, который обваливаем в муке и жарим на растительном масле (по желанию, можно протушить под крышкой).

        Блинчики из икры делаются так: яйца взбиваем с молоком, добавляем икру, соль, перец, мелконарезаный лук. Постепенно вводим муку, пока смесь не становится густой, как сметана. Ложкой выкладываем блинчики в нагретую сковороду с парой ложек масла. Жарим с двух сторон.

        Подавать и блинчики, и котлеты из икры сазана лучше, посыпав нарезанным укропом.

        Оригинальные способы использования икры сазана

        Рецепты приготовления икры сазана очень разнообразны. Если вы любите этот рыбный продукт, попробуйте побаловать себя омлетом с икрой: на сковороде обжарьте очищенную от пленочек свежую икру, присолите и поперчите. Залейте взбитыми яйцами и жарьте под крышкой до готовности — получится оригинальный вариант завтрака, насыщенный белком — настоящая находка для спортсменов и тех, кто заботится о своем здоровье.

        Икра может стать прекрасной основой для соуса к рыбным блюдам: ее нужно очистить, промыть, присолить и смешать со сливками, майонезом или уже приготовленным сливочным соусом.

        А многие любят икру сазана в самом простом виде — жаренном. Всего-то и нужно: присолить икру, обвалять в муке и отправить на сковороду, где уже жарится рыба! А как пожарить сазана, приготовить запеченного леща в духовке, поджарить судака или окуня на сковороде вы узнаете в других рецептах, представленных в этом разделе сайта!

        Что можно приготовить из икры сазана решать только вам. Популярных рецептов приготовления мы описали достаточно!

        Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

        Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

        Популярные разделы сайта:

        Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

        Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

        Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

        В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

        Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


        CAVIAR%20OF%20A%20CARP Стоковые фото, картинки и изображения

        Профессиональные бесплатные стоковые фотографии CAVIAR%20OF%20A%20CARP и редакционные новости от Shutterstock

        Показать детали изображения соленая икра обыкновенного карпа в деревянной ложке на белой тарелке Лицензионные стоковая фотография Показать детали изображения Икра карпа. Сбор карповой икры в тазик. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения красная икра, кусочки лосося и толстолобика, украшенные укропом, картофельные чипсы, ложка с икрой на черной тарелке.Закуска с морепродуктами. Крупный план. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Жареная зернистая икра пресноводной рыбы (карасей) в тарелке на белом фоне Лицензионные стоковая фотография Показать детали изображения набор из ложек с различной маринованной икрой с именами, выделенными на белом фоне Лицензионные стоковая фотография Показать детали изображения Целая соленая вяленая рыба плотва и две очищенные рыбы с икрой, подаваемые с пивом Лицензионные стоковая фотография Показать детали изображения Целая и очищенная соленая вяленая рыба плотвы с икрой на черной деревянной доске Лицензионные стоковая фотография Показать детали изображения Икра карпа.Сбор карповой икры в тазик. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Икра карпа. Сбор карповой икры в тазик. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Красивая большая серая рыба в руках рыбака фабричного рабочего. Производство и выращивание осетровых рыб и белуги на ферме. Тема рыбалки Лицензионные стоковая фотография Показать детали изображения Икра карпа. Сбор карповой икры в тазик. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Икра карпа.Сбор карповой икры в тазик. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Икра карпа. Сбор карповой икры в тазик. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Икра карпа. Сбор карповой икры в тазик. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Готовые жареные рыбные котлеты из икры. Яркий оранжевый цвет на белом фоне. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Готовые жареные рыбные котлеты из икры. Яркий оранжевый цвет на белом фоне. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Рыбный осетр на рыбной ферме Лицензионные стоковая фотография Показать детали изображения Икра карпа.Сбор карповой икры в тазик. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Икра карпа. Сбор карповой икры в тазик. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Икра карпа. Сбор карповой икры в тазик. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Икра карпа. Сбор карповой икры в тазик. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Икра карпа. Сбор карповой икры в тазик. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Жареные котлеты из рыбной икры, выложенные на тарелке на темном фоне.Вид сверху, пространство для копирования. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Готовые котлеты из жареной рыбной икры на белой тарелке, светлый фон, плоская планировка Лицензионные стоковая фотография Показать детали изображения Осетровые рыбы, изолированные на белом фоне. Вид сверху Лицензионное фото Показать детали изображения Приготовленные жареные котлеты из рыбной икры, выложенные на белой тарелке, рядом с салфеткой и стаканом воды. Горизонтальная ориентация. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Жареные котлеты из рыбной икры, крупный план.Выкладываем на оранжевую тарелку. Темный фон, горизонтальная ориентация. Фото без лицензионных отчислений Показать детали изображения Осетровые рыбы, изолированные на белом фоне Лицензионные Стоковые Фото Показать детали изображения Красивая большая серая рыба в руках рыбака фабричного рабочего. Производство и выращивание осетровых рыб и белуги на ферме. Тема рыбалки Лицензионные стоковая фотография Показать детали изображения поверхность соленой икры обыкновенного карпа с ложкой крупным планом Лицензионные стоковая фотография

        Котлеты из икры карпа: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

        Практически каждая хозяйка хотя бы раз в жизни подавала к столу икру.Однако в большинстве случаев это оказывалась икра элитных сортов рыбы. Сегодня мы рассмотрим популярные рецепты икорных котлет, которые готовятся на основе обычной икры речного карася.

        Котлеты из икры карпа: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

        Чаще всего на нашем праздничном столе появляется икра лосося или форели из-за дороговизны и признака достатка. Однако не многие хозяйки знают, что икра многих других рыб ничуть не уступает по вкусовым качествам предмету роскоши.

        Наиболее востребованной на данный момент является икра карпа.Чаще всего из него готовят нежные котлеты, которые очень богаты полезными веществами и имеют просто непревзойденный вкус.

        Рассмотрим самые популярные рецепты этого лакомства.

        Классические котлеты из икры карпа

        Для удачного рецепта этого блюда вам потребуются следующие продукты:

        • икра карпа свежая — 600 г;
        • лук репчатый — 3 головки;
        • куриное яйцо – 2 шт.;
        • манная крупа – 5 столовых ложек;
        • масло подсолнечное
        • – 2 столовые ложки;
        • зелень — небольшой пучок;
        • приправ по вкусу.
        1. Поэтапное приготовление необычного блюда начинается с подготовки всех ингредиентов.
        2. Если икра карпа была куплена вместе с рыбой, необходимо выпотрошить рыбу, извлечь из нее икру и тщательно промыть. Удалите все пленки.
        3. Добавить к икре куриные яйца и манку. Тщательно размешать.
        4. Нарежьте лук мелкими кубиками и добавьте к смеси.
        5. Мелко нарежьте зелень и добавьте к икре.
        6. Приправьте перцем и солью по вкусу.
        7. Полученный икорный фарш оставить на 15 минут.
        8. Разогрейте сковороду и добавьте в нее подсолнечное масло.
        9. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки.
        10. Подавать горячим. Блюдо хорошо сочетается с овощным гарниром и рисом.
        Изображение

        Котлеты из икры карпа в томатном соусе

        Икра карпа, тушенная в томатном соусе, непременно станет вашим любимым блюдом. И вопрос, выбрасывать ли икру из рыбы, отпадет сам собой.

        Для интересного и вкусного рецепта вам потребуются следующие продукты:

        • икра карпа свежая — 0,5 кг;
        • куриных яиц – 2 шт.;
        • батон — 100 г;
        • лук репчатый — 3 головки;
        • томатная паста
        • – 30 г;
        • мука пшеничная
        • – 1 столовая ложка;
        • сахарный песок
        • — 1, 5 столовые ложки;
        • 200 мл воды;
        • зелень — небольшой пучок;
        • соль и перец по вкусу.

        Котлеты по этому рецепту получаются очень сочными и нежными.Их смело можно назвать диетическими, так как калорийность готового блюда не превышает 150 ккал.

        1. Пошаговый рецепт начинается с приготовления икры. Свежую икру промойте и снимите пленки.
        2. Добавить к икре куриные яйца, рубленую зелень, специи. Тщательно размешать.
        3. Крошку от белого хлеба нарезать на мелкие кусочки и добавить в смесь.
        4. Дать тесту отдохнуть 15 минут.
        5. Обжарить котлеты на раскаленной сковороде с двух сторон до румяной корочки.
        6. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Обжарить на подсолнечном масле до карамелизации. Добавьте к нему муку, томатную пасту, сахарный песок и воду. Вскипятите смесь. Приправить перцем и солью по вкусу.
        7. Выложите котлеты на противень и полейте томатно-луковым соусом. Варить 25 минут при 200 градусах.
        8. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и овощными гарнирами.
        Изображение

        Котлеты из икры карпа в пюре

        Картофель всегда был отличным гарниром, однако вы можете упростить себе задачу и сделать картофель частью блюда.

        Простой рецепт требует следующих ингредиентов:

        • икра карпа — 0,5 кг;
        • картофель – 0,5 кг;
        • молоко жирностью 3,2% — 200 мл;
        • яйцо куриное — 1 шт.;
        • масло сливочное
        • – 2 столовые ложки;
        • зелень — небольшой пучок;
        • панировочные сухари — 1 упаковка;
        • масло растительное
        • – 3 столовые ложки;
        • приправ по вкусу.
        1. Картофель отварить. Размять до пюреобразного состояния. Добавьте к нему кипящее молоко и сливочное масло.
        2. Икру карпа промойте и снимите пленки. Добавить в пюре. Приправить перцем и солью по вкусу.
        3. Сформируйте из смеси небольшие котлетки.
        4. Взбить куриное яйцо.
        5. Обмакните каждую икорную котлету в куриное яйцо, а затем в панировочные сухари.
        6. Полученные заготовки отправить в холодильник на полчаса.
        7. После остывания обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон.
        8. Отличным дополнением к таким котлетам могут стать сырники или закуска с грибами.
        Изображение

        Икра карпа с квашеной капустой

        Мало кто из хозяек знает, что добавление квашеной капусты в котлеты может придать блюду дополнительную сочность и необыкновенный вкус. С помощью такого ингредиента можно добавить в простое блюдо новые вкусы.

        Для домашнего рецепта требуются следующие ингредиенты:

        • икра карпа — 500 г;
        • лук репчатый — 1 головка;
        • куриное яйцо – 2 шт.;
        • капуста квашеная – 50 г;
        • мука
        • – 4 столовые ложки;
        • зеленый лук – 3 средних пера;
        • специй по вкусу;
        • масло подсолнечное
        • — 3 столовые ложки.
        1. Икру карпа промыть под проточной водой, удалить пленки и жилки и протереть через марлю или сито.
        2. Поместите квашеную капусту и лук в блендер и измельчите до однородной массы.
        3. Зеленый лук нарезать небольшими кусочками.
        4. Смешать куриные яйца, икру карпа, капустно-луковую смесь. Тщательно размешать. В получившийся фарш добавить пшеничную муку.
        5. Котлеты обжарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла.
        6. Благодаря добавлению лука и квашеной капусты котлеты из икры карпа просто тают во рту.
        Изображение

        Икра карпа манник

        Манники из икры речной рыбы больше похожи на пышные пончики. Это связано с добавлением в тесто манной крупы, которая впоследствии набухает.

        Для приготовления вкусного второго блюда необходимо взять следующие компоненты:

        • икра карпа, предпочтительно консервированная — 150 г;
        • картофель – 200 г;
        • сыр твердый
        • — 50 г;
        • яйцо куриное — 1 шт.;
        • мука пшеничная
        • – 3 столовые ложки;
        • сметана
        • жирностью не менее 25% — 3 столовые ложки;
        • манная крупа – 80 г;
        • зелень — небольшой пучок;
        • масло подсолнечное
        • – 3 столовые ложки;
        • приправ по вкусу.
        1. Возьмите глубокую миску и положите в нее икру карпа. Размять вилкой до однородности.
        2. Добавить к икре манку и куриное яйцо. Дайте смеси постоять, чтобы манка смогла набухнуть.
        3. Картофель отварить и натереть на крупной терке. Добавить в тесто.
        4. Натереть сыр. Смешать с мелко нарезанной зеленью. Добавьте в массу.
        5. Добавить в смесь муку, сметану, соду и специи. Размешайте как следует.
        6. Из полученного теста сформировать небольшие шарики и обжарить их в небольшом количестве растительного масла.
        7. Готовое блюдо хорошо сочетается со свежими овощами, майонезом и консервами.
        Изображение

        Тонкости приготовления икорных котлет

        1. Речная рыба может быть заражена различными инфекциями, которые на первый взгляд невозможно подсчитать. Чтобы обезопасить свою семью, рыбу и ее икру замораживают на 5 дней в морозильной камере при температуре не ниже -17 градусов.
        2. Для того, чтобы икорные котлеты были нежными и легкими, в них добавляют манную крупу.Если такового нет на кухне, его легко заменит картофельный крахмал или пшеничная мука.
        3. Обжарка икорных котлет длится не более 1 минуты с каждой стороны. Так котлеты сохранят свой натуральный сок и нежность.

        Как видно из представленных рецептов, из обычной икры речной рыбы можно приготовить довольно вкусное блюдо. Пожалуй, его сложно назвать праздничным, однако для повседневных угощений он прекрасно подойдет.

        человек каменного века наслаждались ужином с икрой

        За много веков до того, как икра стала ценным и дорогим деликатесом, подаваемым в ресторанах, люди каменного века ели нечто удивительно похожее из своих глиняных горшков.К такому выводу пришло новое исследование, опубликованное в конце 2018 года в журнале PLOS One.

        В ходе исследования был проведен анализ белка 6000-летней кастрюли, в которой были обнаружены следы вареной рыбьей икры. Горшок был извлечен из археологических раскопок в Германии.

        Фрагмент эндмезолитической керамики. Фото 2018 г. Шевченко и др. CC BY SA 4.0

        «Для исследования исследователи из Германии провели анализ белка в обугленных остатках пищи, слипшихся с осколками глиняной посуды каменного века», — сообщает Mental Floss.«После выделения примерно 300 белков и сравнения их с вареной икрой и тканями свежей рыбы они смогли идентифицировать пищевые отходы как икру карпа или икру».

        Доисторические общества знали, как в полной мере использовать природные ресурсы, отмечают авторы исследования.

        Эти группы людей часто жили вблизи берегов рек или озер. Лучшее предположение ученых состоит в том, что это были охотники-собиратели, которые разбивали лагеря возле озер.

        Каменный век автора Виктор Васнецов

        Пытаясь понять, как люди каменного века использовали «водные ресурсы», ученые собрали «зооархеологические» материалы (моллюски, кости, чешуя), инструменты для обработки и связанные с ними предметы искусства, такие как зооморфные фигурки, картины и украшения.Они также проанализировали ДНК, извлеченную из древних рыбьих костей.

        Согласно Смитсоновскому институту, ведущий автор Анна Шевченко из Института молекулярной клеточной биологии и генетики им. Макса Планка в Дрездене, Германия, «идентифицировала элементы этого доисторического рецепта, проведя анализ белка обугленных следов пищи, оставшихся на глиняной посуде для приготовления пищи, датированной примерно до 4000 г. до н.э.»

        Карп обыкновенный

        Белки на глине, которые они проанализировали, соответствовали белкам обыкновенного карпа ( Cyprinus carpio ).

        В частности, белки распространены в рыбьей икре. Другие белки, на которые они смотрели, предполагают, что в горшке также было мясо рыбы. Авторы говорят, что давние посетители, возможно, готовили свои деликатесы, варя икру в рыбном бульоне или воде, используя листья, чтобы покрыть горшок, согласно Природе.

        Фрагмент древнего глиняного котла. Фото 2018 г. Шевченко и др. CC BY SA 4.0

        Глиняные осколки, которые они проанализировали, были извлечены из Фризака 4 в Бранденбурге, Германия, который является местом археологических раскопок каменного века, где было найдено около 150 000 артефактов для изучения, включая предметы, сделанные из рогов, дерева и кости, с даты его обнаружения. в 1930-х годах.

        В том же исследовании исследователи сообщают, что они также обнаружили остатки свинины на костях на сосуде, извлеченном из этого места.

        Благодаря такому исследованию ученые подтвердили, что некоторые из продуктов, которые мы считаем современными деликатесами, существуют уже тысячи лет, не только рыбья икра, но также сыр, салатная заправка и костный бульон.

        Электронная микроскопия краевых и базовых пищевых корок из сосуда №3258. Фото 2018 г. Шевченко и др. CC BY SA 4.0

        Согласно Смитсоновскому институту, этот исследовательский метод относится к развивающейся области протеомики или крупномасштабного изучения наборов белков.Протеомика позволяет исследователям сосредоточиться на видо- или возрастных белках, обеспечивая более высокий уровень детализации, чем большинство археологических оценок исторических пищевых веществ.

        В заявлении ученых говорится: «При археологических раскопках часто находят пригоревшие частицы пищи, прилипшие к осколкам сосудов. Анализ содержания в них белка помогает нам понять многие аспекты доисторической жизни».

        Чтобы проанализировать керамическую миску с остатками сгоревшей пищи, найденную на археологических раскопках в земле Бранденбург в Германии, ученые из Бранденбургского государственного управления по сохранению исторического наследия и Археологического музея (BLDAM) связались с экспертами по масс-спектрометрии в Институте Макса Планка. Молекулярно-клеточная биология и генетика (MPI-CBG) в Дрездене.

        Прочтите еще одну историю от нас: Открытие заведений быстрого питания и культуры еды на вынос в Древнем Риме

        «Команда под руководством Анны Шевченко из MPI-CBG разработала новый протеомный анализ, который может идентифицировать более 300 белков и различать древние и современные белки. Таким образом исследователи обнаружили в обгоревших остатках доисторической пищи рыбью икру карпа», — говорится в сообщении.

        Angler поймал 24 626 фунтов инвазивного карпа в Теннесси

        Что вы делаете с 25 000 фунтов инвазивного азиатского карпа? Уловов на озере Кентукки в Среднем Теннесси хватило на прошлой неделе, чтобы заполнить две лодки.На фото Нил Мэтлок

        Рыболову из Теннесси аплодируют за то, что он выловил почти 25 000 фунтов инвазивной рыбы во время своего дня на озере на прошлой неделе, хотя некоторые люди задаются вопросом, не считается ли это слишком хорошей вещью.

        Что делать с 25 000 фунтов рыбы, которую нельзя бросить?

        Этот вопрос неоднократно задавали на Facebook с тех пор, как Нил Мэтлок из Парижа, штат Теннесси, поделился фотографиями, на которых видно, что он поймал столько азиатского карпа, что его хватило бы на две рыбацкие лодки.

        «Мой самый большой день на сегодняшний день: вчера из нашего прекрасного озера было выловлено 24 626 фунтов инвазивного карпа», — написал Мэтлок 15 января. линия, которая «покрывает 160 300 акров и имеет 2300 миль береговой линии», согласно KentuckyLake.com.

        Мэтлок, который также работает рентгенологом в больнице, выследил карпа с помощью обширных сетей, и на видео видно, как некоторые пытались выпрыгнуть из воды, чтобы не попасться.(В штате Теннесси есть четыре вида инвазивных карпов, в том числе толстолобик, который прыгает на высоту до восьми футов.) его брат Джеймс, чтобы вытащить карпа из озера.

        Комментаторы поста шутили, что Мэтлок, возможно, имел божественное руководство («Иисус сказал вам закинуть сеть?» — спросил один из них). Однако большинство хотели знать, что будет дальше.

        «Хорошо, не будь (пустышкой), что ты с ними делаешь?» — спросила одна женщина в Facebook.

        Оказывается, с рыбой, которая никому не нужна, можно многое сделать, сказал он.

        «На самом деле мы используем их для многих вещей. Некоторые из них используются в качестве наживки в соленой воде другими коммерческими рыбаками, некоторые используются для приготовления корма для собак и кошек, а некоторые люди едят. Все зависит от качества и размера рыбы», — написал он.

        По совпадению, Париж является домом для North American Caviar, оптовой рыбной компании, которая покупает азиатского карпа. Мэтлок поблагодарил компанию в своем посте в Facebook, отметив, что она предоставила ему вторую лодку.

        Азиатский карп является родным для Китая и был случайно интродуцирован в 1980-х годах, когда он сбежал из «водоемов для аквакультуры в дельте реки Миссисипи во время сильных наводнений», сообщает Агентство по ресурсам дикой природы Теннесси.

        Все четыре инвазивных вида карпа считаются угрозой для местной рыбы и опасны для лодочников (из-за прыжков), что делает незаконным владение живым карпом в штате, сообщает Tennessee Fishing Guide. Страница в Facebook — War on Carp — посвящена таким рыболовам, как Мэтлок, которые сражаются с инвазивными азиатскими карпами в Кентукки и Теннесси.

        «Люди до сих пор не понимают… насколько они плохи», — написал один мужчина на странице Мэтлока в Facebook.

        «Они никогда не ездили по территории и не попадали под удар, когда эти штуки летели в лодку. Большая тяжелая рыба с твердыми головами. И не одна рыба, а большие косяки, выпрыгивающие из воды и иногда ранящие людей в лодке».

        Эта история была первоначально опубликована 19 января 2021 г., 13:22.

        Истории по теме от Charlotte Observer

        Марк Прайс был репортером The Charlotte Observer с 1991 года, освещая события, включая школы, преступность, иммиграцию, проблемы ЛГБТК, бездомность и некоммерческие организации.Он окончил Мемфисский университет по специальностям журналистика и история искусства, а также по специальности геология.

        Какие виды рыбных яиц используются в японской кухне?

        В тобико можно добавлять различные ароматизаторы, что приводит к изменению цвета. (Фото: Джо Биелава/Flickr.)

        Сядьте за суши-ужин, и, скорее всего, во время еды вы столкнетесь с рыбьей икрой.

        Будь то кусок нигири в виде группы маленьких яиц, сидящих на куске риса и связанных вместе водорослями, или щедро посыпанных поверх различных роллов для суши, рыбная икра находит множество применений в японской кухне.Как и другие виды яиц, икра рыб богата витаминами и белком, а также холестерином. Те, кто знаком с продуктами питания, могут знать, что в суши-барах чаще всего используют три вида рыбьей икры.

        Чувствуете себя немного потерянным? Позвольте нам объяснить.

        Тобико имеет отчетливый хруст. (Фото: Delphine Sindynata/Flickr.)

        Тобико (икра летучей рыбы)

        Пожалуй, наиболее известным среди различных сортов является тобико , икра летучей рыбы.Красно-оранжевые яйца размером от 0,5 до 0,8 мм имеют мягкий копченый или соленый вкус с оттенком сладости и особенно хрустящей текстурой. В тобико можно добавить другие натуральные ингредиенты, чтобы изменить его цвет и вкус. Общие вариации включают чернила кальмара, чтобы сделать его черным, юдзу, чтобы сделать его желтым, свеклу, чтобы сделать его красным, и васаби, чтобы сделать его зеленым. Помимо украшения роллов маки (например, калифорнийских), тобико часто едят как суши или сашими, где его можно подавать в чашке с огурцом или половинкой авокадо.

        Тобико цвета , масаго имеет комковатую текстуру из-за своего меньшего размера. (Фото: Джефф Питерс/Flickr.)

        Масаго (икра корюшки)

        Часто путаемый с тобико неопытным глазом, масаго состоит из икры мойвы, рыбы семейства корюшки. Масаго по цвету похож на тобико, но яйца заметно меньше, а ощущение во рту несколько отличается – масаго не такое приятно хрустящее. Вкус похож, хотя масаго может быть немного более горьким.Известно, что суши-рестораны заменяют тобико масаго, иногда пытаясь выдать первое за второе. Почему? «Тобико намного дороже», — объясняет Масаси Ито, шеф-повар нью-йоркского Sushi Zo, в настоящее время одного из самых популярных ресторанов города. Он добавляет, что «масаго и тобико в основном используются для украшения» в дорогих суши-ресторанах. Вы не найдете слишком много высококлассных мест, где подают эти предметы самостоятельно.

        Более крупный, чем тобико и масаго , икура имеет немного более тонкий вкус, описанный как «как океан».(Фото: Kojach/Flickr.)

        Икура (икра лосося)

        Икура заметно крупнее и тобико, и масаго, и его внешний вид можно точно описать как «маленькие оранжевые шарики». Оно липкое по текстуре и довольно деликатное — приложите слишком много усилий к яйцу, и вы рискуете проколоть его и пролить соленую, слегка сладкую жидкость. Шеф-повар Ито получает замороженную икуру с Аляски и вылечивает ее солью, чтобы сохранить. Однако он подает деликатес в свежем виде, когда наступает сезон в мае и июне.Икура чаще всего употребляется, завернутая в хрустящие водоросли поверх риса для суши, хотя ею также можно наслаждаться как сашими, и это единственный из этих трех видов икры, который присутствует в кулинарии за пределами японской кухни. Икру лосося можно заменить более традиционной и экстравагантно дорогой черной «икрой», и ее подают с блинами и сметаной в нескольких странах, включая США

        .

        Как массаж осетра может производить икру, не убивая рыбу

        Икра — один из самых ценных продуктов в мире, но она далека от устойчивого развития.Немецкий морской биолог Ангела Колер хочет изменить это с помощью новой формы экологичной икры.

        Колер разработал способ извлечения икры из рыбы, не убивая ее. Большая часть икры поступает из осетровых рыб, которых обычно выращивают в течение 10 или более лет, прежде чем их убивают, чтобы получить икру. Осетр занесен в красный список исчезающих видов Международного союза охраны природы как наиболее угрожаемая группа животных.

        Колер запатентовал способ извлечения икры из осетра массажем.Во-первых, ультразвук используется для просмотра яиц. Затем рыбе дают сигнальный белок за несколько дней до того, как икра будет готова к сбору, чтобы вызвать роды.

        Затем яйца выталкивают из живота массирующими движениями. Это позволяет фермерам, выращивающим осетровых рыб, повторно использовать одну и ту же рыбу для сбора икры несколько раз в течение ожидаемого срока службы от 60 до 120 лет. Извлеченные яйца затем пропускают через раствор кальция и воды, чтобы подготовить их к засолке и упаковке для употребления в пищу.

        Компания Kohler использовала эту технологию на закрытой ферме по разведению осетровых рыб в Германии для производства икры без жестокого обращения, также известной как «неубиваемая» и «правильная» икра.В 2013 году они произвели 1100 фунтов.

        Экологически чистая икра продается под названием Vivace по цене 125 долларов за унцию. Он есть в меню недавно открывшегося розничного и дегустационного центра California Caviar Co. в Саусалито.

        Но некоторых эта техника не впечатляет.

        «Это было отвратительно», — сказал NPR Джено Эванс, владелец Anastasia Gold Caviar во Флориде. Эванс попытался извлечь икру, не убивая рыбу, но обнаружил, что она слишком мягкая. «Это была не икра, — сказал он.

        В настоящее время имеется одна доступная разновидность Vivace, включая икру сибирского осетра ( Acipenser baerii ).

        [Это сообщение было обновлено 12 мая, 13:29: В предыдущей версии этого сообщения говорилось, что существует три доступных разновидности Vivace. Есть только один, с возможностью больше в будущем. Также Гено Эванс комментировал технику, а не вкус икры. ]

        Хотите больше новостей о еде? Подписывайтесь на меня в Твиттере: @Jenn_Harris_

        ТАКЖЕ:

        Найгелле Лоусон запрещен въезд в США.S. в лондонском аэропорту

        Сокровищница Эль Булли проясняет тайну — почему все это закончилось

        Нодзава, пионер ручных роллов с синим крабом, открывает роллы только Кадзу-Нори в центре города

        Фотографии самой большой рыбы на Земле

        Гигантский сом из Меконга

        (Изображение предоставлено Зебом Хоганом)


        Одна из крупнейших рыб в мире, гигантский сом из Меконга вырастает до 10 футов (3 метра). Родом из Меконга, он находится под угрозой исчезновения. Текущие угрозы для гигантского сома Меконга включают чрезмерный вылов рыбы, строительство плотин и разрушение среды обитания, сказал Зеб Хоган, ведущий программы Nat Geo WILD «Рыба-монстр».» Эта фотография была сделана в реке Тонлесап в Камбодже в 2007 году.

        В Таиланде наскальные рисунки, предположительно изображающие рыбу, датируются тысячами лет, сказал Хоган. Рыбаки поймали гигантского сома весом 646 фунтов (293 кг) на севере Таиланда в

        Гигантский скат

        (Изображение предоставлено Зебом Хоганом)


        Гигантский пресноводный скат ( Himantura polylepis ) рыбы в мире, сказал Хоган.Никто точно не знает, сколько осталось гигантских скатов, какие места обитания они предпочитают и даже отправятся ли они когда-нибудь в океан, где обитают их более известные родственники. Эти древние рыбы, мало изменившиеся за многие миллионы лет, могут достигать 16,5 футов (5 метров) в длину и весить до 1320 фунтов (600 килограммов). Они имеют цвет от коричневого до серого, широкие и плоские по форме, с длинным хлыстообразным хвостом. По словам Хогана, гигантские скаты встречаются в речных системах Таиланда, Борнео, Новой Гвинеи и северной Австралии.Они часто зарываются в песчаные или илистые речные дна и дышат через отверстия или дыхальца, расположенные на верхней части их тела. Скаты находят добычу, обычно моллюсков и крабов, с помощью датчика, который может обнаруживать электрическое поле животного.

        Численность скатов резко сократилась за последние годы по мере ухудшения их речной среды обитания. По словам Хогана, известно, что большие скаты тянут лодки вверх по течению и даже под водой. Хотя скаты не нападают на людей с готовностью, они являются одной из немногих «рыб-монстров», которые могут представлять реальную опасность для тех, кто с ними обращается.По словам Хогана, каждый скат имеет смертоносный шип на основании хвоста, который может легко проникнуть в человеческую кожу и даже в кость, как охотничья стрела. По его словам, это жало может быть длиной до 15 дюймов (38 сантиметров) и обычно вводит токсины в рану жертвы.

        Арапайма

        (Изображение предоставлено Зебом Хоганом, Национальное географическое общество)


        Арапайма ( Arapaima gigas ), которую в Бразилии называют пираруку, является одной из крупнейших рыб Южной Америки.Эта рыба была сфотографирована в Мануасе, Бразилия, в 2007 году. , главная река Меконг и крупнейшие притоки. По словам Хогана, несмотря на широкое распространение, этому виду может угрожать усиление развития и загрязнение рек Азии. Он добавил, что головорез является предметом историй о сомах-людоедах в Индии.Согласно сообщениям, которые не были проверены, головорез пристрастился к людям после того, как поел останки трупов, сожженных на погребальных кострах на берегу реки в северной Индии. По словам Хогана, на самом деле крупная рыба сейчас настолько редка и ее активно ловят, что маловероятно, что рыба вырастет до размера, способного атаковать добычу размером с человека. Этот снимок был сделан в реке Рамганга, Индия, в 2010 году.

        Белый осетр

        (Изображение предоставлено Зебом Хоганом) длина и вес более 1000 фунтов, сказал Хоган.Он добавил, что опорными пунктами для населения являются река Фрейзер в Канаде и река Сакраменто в Калифорнии. Самую большую угрозу для белуги в Северной Америке представляют плотины. Фрагментация из-за плотин привела к сокращению нескольких популяций в бассейне Колумбии. Некоторые ранее анадромные популяции (которые переходят из пресной воды в соленую) теперь не имеют выхода к морю из-за строительства плотины.

        Блесны

        (Изображение предоставлено Зебом Хоганом)


        Иногда называемая «колпицей», «ложкой» или «сомом-колпицей», колпица на самом деле вовсе не сом, а скорее близкий родственник осетр, сказал Хоган.Веслонос из Миссисипи — примитивная рыба; один из двух видов веслоноса в мире. Они могут вырасти до более чем 6 футов в длину и весить более 200 фунтов. Веслонос из Миссисипи производит высококачественную икру, которая может продаваться по несколько сотен долларов за фунт. По словам Хогана, этот спрос на икру привел к браконьерству в некоторых районах — недобросовестные рыбаки ловят нерестящихся рыб ночью, чтобы собрать их икру. Эта фотография была сделана в реке Миссури в Монтане в 2010 году.

        Валлаго

        (Изображение предоставлено Зебом Хоганом)


        Сом валлаго встречается в пресных водах от Пакистана до Вьетнама, сказал Хоган.Сом валлаго — крупный хищный сом, достигающий в длину до 7 футов. В Индии этому виду угрожает чрезмерный вылов, деградация среды обитания и загрязнение. По словам Хогана, из-за этих угроз и сокращения численности этот вид считается находящимся под угрозой исчезновения в Индии.

        Рыба-пила

        (Изображение предоставлено: Пресноводная рыба-пила находится под угрозой исчезновения)


        Пресноводная рыба-пила находится под угрозой исчезновения; По словам Хогана, здоровые популяции обитают только в нескольких местах, включая реку Фицрой в Австралии, где в 2009 году была сделана эта фотография.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.