Индейка с черносливом на сковороде: Индейка, тушенная с черносливом в сметане

Индейка с черносливом на сковороде

Обычным порядком подготавливаем мясо для короткой жарки: промываем и по максимуму обсушиваем.

Нарезам кубиками среднего размера. Добавляем перец, 1 ст. ложку масла, перемешиваем.

Включаем большую конфорку на сильный огонь, ставим сковороду, плюс масло – оно должно перекалиться за 4-5 минут. Шинкуем луковицу, немного снижаем огонь и пару минут быстро помешиваем лук, пока он обжаривается.

Отодвигаем лук к бортику, выкладываем индейку, 20-25 секунд она жарится снизу. Переворачиваем, смешиваем с луком, обжариваем еще 2 минуты или чуть дольше.

Как только видим, что кусочки утеряли розовый цвет, стали очень светлыми – добавляем чернослив.

Вливаем от половины до 2/3 стакана кипятка. Солим. Накрываем, ставим маленький огонь и тушим до мягкости индейки 15-20 минут.

после перемешивания и закипания потушим еще минут 5. Оставляем под крышкой на 6-7 минут – и пора подавать.

–Видео

–Ссылки

–Музыка

–Фотоальбом

–Рубрики

• Альбомы картин, рисунков (2014)
• Животные и птицы (674)
• Натюрморт (124)
• Пейзажи (228)
• Цветочное (187)
• Альбомы фотографий (305)
• Зима (45)
• Натюрморты (30)
• Осеннее (46)
• Альбомы фотохудожников (524)
• Английский для детишек (5)
• Астрономия, космос (16)
• Видео музыкальное (121)
• Видео о кошках и других зверушках (287)
• Вязание (407)
• Блузка, блузон (3)
• Болеро (5)
• Джемпер (18)
• Жакет (26)
• Жилет, безрукавка (38)
• Кардиган (7)
• Котики (12)
• Кофточка (12)
• Накидка, шаль (11)
• Платье (1)
• Подушки и др (14)
• Пончо (22)
• Пуловер (95)
• Сайты и журналы (19)
• Свитер (6)
• Топ (23)
• Туника (17)
• Узоры (70)
• Шапка, шарф (18)
• Юбка (2)
• Готовые плееры, часики и цветы с кодами (583)
• Зима, Новый год, Рождество (55)
• Осенние анимашки (7)
• Осенние комменты (12)
• Схемы (316)
• Для здоровья (99)
• Игрушки (20)
• Интересно (76)
• Интересно о животных (171)
• Интересно о природе и явлениях (27)
• Кино (5)
• Клипарт (108)
• Компьютерные дела (168)
• Легенды о цветах и растениях (21)
• Макро (24)
• Мои фото и др. (10)
• Музыка (283)
• Мульты (35)
• На черном (22)
• Настроение (191)
• Настроение. про платья (29)
• Обои, фоны,заставки (64)
• Поделки (133)
• Из газет (21)
• Квиллинг (2)
• Праздники и поздравления (130)
• Позитив и юмор (336)
• Котоматрица (55)
• Презентации, видео (59)
• Разное (218)
• Советы (97)
• Тесты (14)
• Рамочки (191)
• Рецепты (603)
• Блины, тесто, пирожки (51)
• Из свеклы и моркови (5)
• Суп (1)
• Заготовки (53)
• Закуски, бутерброды (29)
• Запеканки (22)
• Каша, картошка и др (для 2-го) (25)
• Кексы (12)
• Мультиварка (10)
• Мясное и куриное (79)
• Пироги (65)
• Рыба (25)
• Салаты (77)
• Сырники, рулетики, печенье и др (55)
• Торты (71)
• Хачапури, чипсы, пицца (19)
• Хитрости и советы (24)
• Шарлотка (10)
• Рисование (20)
• Смешное (0)
• Стихи, книги, рассказы (222)
• Фотографии ожившие, аниме фото (84)
• Фотографии городов, путешествия (74)
• Фотографии животных и птиц (324)
• Фотографии цветов (108)
• Художественные работы по разным материалам (85)
• Шитье, мода (50)

–Цитатник

В ночь . СимпатичноАнгельское.. от Карины Лемешевой https://b.radikal.ru/b08/1812/20/0c8182cbe3.

Москва. Булгаков. Осень. Чтоб не ленился дворник, Осень стрижёт деревья –.

Ах, золотые деньки! Осенние пейзажи художника Пола Ледента / Pol Ledent (Бельгия, 1952) &n.

Рыжий ангел. Художница Чувиляева Люся. Вся живопись здесь Подарок Ангел счастьяРыжий ангел Н.

Чародейкою Зимою околдован, лес стоит. Современный художник Юшкевич Виктор Николаевич – мастер пе.

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Пятница, 02 Ноября 2012 г. 16:39 + в цитатник

Индейка тушеная с черносливом

Люблю мясо индейки и чернослив. Но их сочетание вместе в этом блюде просто волшебно и божественно вкусно. Всем рекомендую, кто еще не пробовал. Готовится просто и быстро.

Репчатый порезанный лук и тертая морковь обжариваются на разогретой сковородке, потом добавляется мясо индейки кусочками. Все обжаривается на сильном огне 5 минут. Затем добавляется заранее замоченный чернослив, добавляется пару ложек сметаны, пару ложек бульона или воды, соль, специи по вкусу, и все тушится на маленьком огне с закрытой крышкой до готовности (около 25 минут).

Это вкусное и полезное сочетание используется во многих вариантах рецептур. Индейка с черносливом готовится на пару, на сковороде, запекается в панировке, нарезается для салатов, холодных закусок. Само филе птицы относится к постным, диетическим видам мяса, имеет низкую калорийность – 132 ккал на 100 грамм сырого продукта. Является хорошим источником витаминов групп А, Е, В, РР, железо, натрий, цинк и других полезных веществ, необходимых организму. Чернослив же оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт человека.

Как приготовить индейку с черносливом

Классическое запеченное блюдо готовится в духовке при 180 °С. Прочие варианты рецептур могут потребовать температурной обработки в других условиях: мультиварка, сковорода, вок, сотейник, гриль и т.д. Лучшим отрезом для приготовления диетических блюд считается грудка индейки – она почти не содержит жира, богата питательными веществами. Более жирные, питательные и сочные отрезы (гузка, бедро, голень) идут на обжарку, запекание, варку густых насыщенных бульонов. Цельную тушку тоже можно нафаршировать и запечь.

Лучше всего с нежным мясом этой птицы сочетаются сочные ароматные овощи, крупы (ими часто фаршируют цельную тушку), тушеные грибы, печеночные паштеты. Жирное мясо птицы подают, выложив его на край тарелки рядом с гарниром, обильно полив соусом, присыпав зеленью. Диетические, более скромные кулинарные изделия подаются на подушке из свежих или отварных овощей.

Горячие блюда

Для приготовления горячих основных блюд и закусок из индейки используют голени, бедра, гузку, грудинку. На гарнир к птице подают картофель, тушеный горошек, отварные крупы, жареные или пассированные овощи. В ход часто идет цельная тушка, которую запекают, предварительно нафаршировав. Вот несколько рекомендаций по приготовлению таких кулинарных изделий:

• На мясе с кожей и тушке делайте надрезы, чтобы оно прогревалось равномерно.
• Не выставляйте слишком высокую температуру запекания – индейку легко пересушить.
• Гарнир выбирайте сочный, который будет напитывать птицу своим ароматом.
• Для выпекания используйте сладкие маринады на основе меда и/или соевого соуса, чтобы получить хрустящую румяную корочку.

Салаты

Холодные салаты и закуски на основе мяса индейки очень популярны среди людей, которые желают избавиться от избыточного веса. Такие блюда отличаются пониженной калорийностью, имеют низкую массовую долю жира, очень легко усваиваются организмом. Холодные салаты из отварного мяса этой птицы часто входят в состав лечебных диет. Вот несколько рекомендаций по приготовлению таких кулинарных изделий:

• Перед закладкой отварного мяса в салат заливайте его бульоном или водой, чтобы оно не засохло.
• Нарезайте филе поперек волокон. Так кусочки лучше пропитаются соком других ингредиентов, соусом.
• Компоненты салат нарезайте одинаковыми кусками, что они лучше прожевывались, аппетитней и красивей выглядели.
• Выбирайте нежирные легкие соусы.
• Срок хранения таких салатов очень небольшой – не более суток.

Рецепты индейки с черносливом

Мясо этой крупной птицы в сочетании с сухофруктами встречается во многих рецептах разных кухонь мира. Так, классическую индейку с черносливом фаршируют крупами или картофелем и целиком выпекают длительное время при 180 °С. Более распространенными считаются легкие диетические блюда, которые можно употреблять людям после операций, на лечебных диетах и просто внимательно следящим за своим весом.

В духовке

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 112 ккал/100 грамм.
• Предназначение: горячее блюдо.
• Кухня: американская.
• Сложность: легкая.

Нежная индейка с черносливом в духовке, запеченная в виде рулета, получается очень нежной, сочной. Мясо отлично пропитывается запахом используемых специй, сухофруктов. Помните, что нельзя слишком сильно или долго отбивать филе, иначе оно может порваться при сворачивании. Чтобы рулет получился более нежным, мягким, а соки меньше испарялись, обернутое фольгой филей положите в специальный рукав для запекания. Он удержит образующийся пар.

Ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• чернослив крупный – 15-20 шт.;
• сладкая паприка – 1 ст. л.;
• растительное масло – 15 мл;
• соль крупная – 1 щепотка;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• болгарский перец красный – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Грудки птицы расслоите, чтобы получились крупные плоские куски мяса. Накройте толстым кулинарным полиэтиленом, отбейте.
2. Сухофрукты тщательно промойте, удалите, если нужно, остатки косточки, плодоножку. Нарежьте небольшими кусочками.
3. Смешайте масло, паприку, перец, соль. Приправы перемешайте.
4. Мясо птицы разложите на столе, расправьте. По центру выложите начинку из сухофруктов.
5. Филе сверните рулетом, заколите края шпажками, чтобы он не развернулся. Поверхность натрите подготовленной масляной смесью специй.
6. Рулет оберните двумя слоями толстой фольги для запекания.
7. Выпекайте час при 180 °С.

В мультиварке

• Время: 70-80 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 113 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Приготовленная в винном соусе, индейка с черносливом в мультиварке получается очень нежной, тающей во рту. Замкнутое пространство чаши мультиварки не дает выйти насыщенному соками пару. Вкус мяса насыщается пряным ароматом лука шалот, тимьяна, вина. Для красивой подачи не используйте часть соуса при тушении, а полейте им уже готовое кулинарное изделие. Сверху мясо можно украсить веточкой свежего тимьяна.

Ингредиенты:

• вино красное сухое – 100 мл;
• лук красный – 1 шт.;
• лук шалот – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• тимьян свежий – 3 веточки;
• томаты черри – 6 шт.;
• филе индейки – 800 г;
• чернослив – 200 г.

Способ приготовления:

1. Тимьян окатите холодной водой, счистите листочки, накройте их влажной тряпочкой.
2. Красный репчатый лук промойте, очистите от шелухи, срежьте концы. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. Лук шалот очистите, нашинкуйте очень мелкими кубиками.
4. На раскаленную сковороду налейте оливковое масло. Выложите полукольца репчатого лука, обжарьте до размягчения. Добавьте шалот, убавьте огонь до минимума, тушите 5 минут.
5. Добавьте на сковороду вино, выпарите весь алкоголь. Добавьте листья тимьяна, тушите, пока консистенция соуса не станет более густой.
6. Филе промойте, нарежьте крупными ломтиками.
7. Сухофрукты окатите кипятком, расслоите.
8. Закладывайте ингредиенты в чашу мультиварки, залейте соусом, добавьте 3-4 ст. л. чистой воды.
9. Выставьте режим «тушение», поставьте таймер на 40 минут.
10. Промойте томаты черри, разрежьте пополам. Украсьте ими готовое тушенное филе.

Тушеное в сковороде

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 165 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: китайская.
• Сложность: легкая.

Очень просто готовится нежная тушеная индейка с черносливом на сковороде. Жирные голени птицы отлично пропитываются запахом сладкого соево-медового маринада, мясо размягчается. Подают готовое кулинарное изделие на небольшой тарелке, выложив голень по центру. Кусок тушеного мяса обкладывают вокруг черносливом, кольцами лука, заливают соками со сковороды.

Ингредиенты:

• голень индейки – 5 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• паприка молотая – 2 ст. л.;
• соевый соус – 20-30 мл;
• лимон – 1 шт.;
• чернослив – 150 г;
• лук репчатый – 200 г.

Способ приготовления:

1. Голени промойте, сделайте поперечные надрезы на внешней стороне.
2. Лимон окатите кипятком, разрежьте пополам. С одной половины при помощи терки снимите цедру, отожмите сок.
3. Смешайте мед, соевый соус, паприку, цедру лимона, тщательно размешайте маринад.
4. Мясо поместите в плотный пакет, залейте маринадом. Удалите часть воздуха, запакуйте. Оставьте мариноваться на 40-50 минут.
5. Лук промойте, очистите от шелухи, нарежьте толстыми кольцами.
6. Сухофрукты окатите кипятком, нарежьте крупными кусочками.
7. Оставшуюся половину лимона нарежьте полукольцами.
8. Достаньте голени, в надрезы положите дольки лимона. Выложите все ингредиенты на сковороду, залейте маринадом. Выставьте слабый огонь.
9. Тушите до готовности 40-50 минут, иногда помешивая лопаткой.

Тушеное мясо в сметане с изюмом в горшочках

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 164 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: финская.
• Сложность: легкая.

Приготовьте очень сочное, нежное филе индейки с черносливом в духовке, запеченное в керамических горшочках под крышкой. Такая посуда отлично сохраняет и распространяет тепло, легко удерживает пар, что сильно облегчает процесс тушения или запекания. Подают мясо, не доставая из керамической посуды, только дав ей остыть до 60-70 °С, чтобы не так сильно обжигала.

Ингредиенты:

• сметана 20% – 300 мл;
• изюм – 50 г;
• чернослив – 150 г;
• филе индейки – 500 г;
• лук красный – 2 шт.;
• картофель – 300 г;
• тимьян сушеный – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Картофель промойте, снимите кожуру. Нарежьте небольшими дольками.
2. Филе промойте, нарежьте средними кусочками.
3. На сковороду выложите картофель, мясо, приправьте тимьяном, налейте немного воды. Тушите 20-30 минут под крышкой, выставив слабый огонь.
4. Лук очистите, нашинкуйте тонкими кольцами.
5. Сухофрукты окатите кипятком, чернослив нарежьте кусочками, размером с изюм.
6. Разложите тушеное мясо и картофель по горшочкам, добавьте лук, сухофрукты, сметану, перемешайте.
7. Накройте горшочки крышками или закройте перфорированной фольгой. Поставьте в духовку на 40-50 минут, выставив температуру 170 °С.

Запеченная индейка с грибами и черносливом

• Время: 70-80 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 134 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: польская.
• Сложность: средняя.

Приготовьте запеканку с индейкой, черносливом, лесными грибами и картофелем под сырной шапкой. За счет плотного верхнего слоя мясо отлично пропитывается ароматом остальных ингредиентов, остается нежным, сочным, легко распадается на волокна. После запекания на дне тары останется очень много соков. Можно слить большую их часть, не опасаясь ухудшить вкус запеканки.

Ингредиенты:

• лесные грибы замороженные – 300 г;
• филе индейки – 400 г;
• чернослив – 200 г;
• картофель – 400 г;
• паприка молотая – 2 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.;
• сыр чеддер – 100 г;
• перец душистый молотый – 1 щепотка;
• розмарин – 10-12 веточек;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Лесные грибы разморозьте под струей прохладной воды.
2. Картофель промойте, очистите от кожуры, нарежьте тонкими пластинками.
3. Смешайте оливковое масло, паприку, перец. Натрите кусочки картофеля смесью пряностей.
4. Розмарин промойте. Отложите 6 веточек, у остальных счистите листья.
5. Чернослив окатите кипятком, измельчите.
6. Филе индейки промойте, нарежьте крупными ломтиками.
7. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелкой соломкой.
8. Натрите чеддер. Добавьте майонез, перемешайте.
9. Выложите компоненты в тару для запекания, присыпьте листиками розмарина. Сверху выложите сырно-майонезную шапку, разровняйте.
10. Выпекайте 50 минут при температуре 180 °C, накрыв слоем перфорированной фольги.
11. Подавайте, нарезав порционным кусками и украсив веточкой розмарина.

С картошкой

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовьте вкусные жареные индюшиные бедра с картошкой, луком и черносливом. Блюдо хорошо подходит для плотного обеда, не нуждается в дополнительном гарнире. Чтобы мясо получилось более сочным, а картошка приобрела золотистую хрустящую корочку, сильно раскалите сковороду перед закладкой продуктов. Жарьте ингредиенты на большом огне первые 5 минут, после чего убавьте.

Ингредиенты:

• бедра индейки – 4 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чернослив – 200 г.

Способ приготовления:

1. Картофель промойте, очистите от кожуры, нарежьте средними брусочками.
2. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелкой соломкой.
3. Бедра промойте, сделайте небольшие неглубокие надрезы.
4. Чернослив окатите кипятком, нарежьте половинками.
5. Укроп окатите холодной водой, удалите стебли, измельчите.
6. Соедините ингредиенты, полейте растительным маслом, жарьте на сковороде под крышкой 30 минут, выставив средним огонь.
7. Перед подачей порции посыпьте укропом.

Под сыром

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 179 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Приготовьте сытную запеканку из филе индейки с черносливом под сыром и соусом бешамель. Не нарезайте индюшиное мясо слишком крупными, толстыми кусками – так оно не успеет полностью пропечься, останется очень жестким. Чтобы белый соус получился более нежным, приобрел легкий ореховый запах, прокалите муку на сковороде до получения светло-бежевого оттенка.

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чернослив – 200 г;
• томаты – 200 г;
• сыр чеддер – 200 г;
• сливки 20% – 150 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Сливки вскипятите, добавьте сливочное масло, тщательно размешайте. Постепенно введите муку. Дождитесь загустения соуса бешамель.
2. Филе промойте, нарежьте крупными кусками.
3. Чернослив окатите кипятком.
4. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими кольцами.
5. Сыр натрите.
6. Томаты промойте, удалите плодоножку, нарежьте тонкими пластинками.
7. Выложите мясо и сухофрукты на дно тары для запекания, залейте белым соусом, сверху выложите лук, томаты, присыпьте сыром.
8. Выпекайте 40 минут при температуре 170 °С.

Салат из индейки и чернослива

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 112 ккал/100 грамм.
• Предназначение: холодный салат.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Отварная индейка с яблоками и черносливом отлично подходит для приготовления легкого диетического салата. Такое блюдо имеет невысокую калорийность, насыщено полезными вещества, витаминами, макро- и микроэлементами. Чтобы грецкие орехи не горчили, очистите и замочите их в ледяной воде за 10-12 часов до закладки. Оставьте небольшой кусочек яблока, нарежьте его тонкими дольками и украсьте ими готовый салат.

Ингредиенты:

• крупное зеленое яблоко – 1 шт.;
• филе индейки – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• уксус 9% – 100 мл;
• кориандр – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• сахар – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• чернослив – 100 г;
• китайская капуста – 200 г;
• грецкие орехи – 50 г.

Способ приготовления:

1. Грецкие орехи очистите, измельчите.
2. Филе промойте, отварите 40-50 минут. Охладите, нарежьте маленькими кусочками, снова залейте бульоном до сборки салата.
3. Смешайте уксус, кориандр, перец, сахар. Тщательно перемешайте.
4. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте кольцами, толщиной 1-2 мм. Залейте подготовленным маринадом. Маринуйте 1 час.
5. Яблоко промойте, удалите сердцевину, мякоть нарежьте средними кубиками.
6. Китайскую капуста промойте, листья нашинкуйте средними шашечками.
7. Сухофрукты окатите кипятком, измельчите.
8. Слейте уксусный маринад, лук очистите от приправ.
9. Соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте, заправьте оливковым маслом.

Видео

Индейка с черносливом — рецепт с фото пошагово

Индейка, тушенная с черносливом — блюдо с пикантным вкусом. Готовить можно разными способами, а также использовать любые части птицы — тушку целиком, кусочки с косточкой, филе. В данном рецепте используем филейную часть индейки без кости, нарезанную на кусочки. Чтобы мясо не получилось жестким и сухим, во время тушения добавляем сметану. Блюдо бесспорно придаст пикантности любому гарниру.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте ингредиенты по списку.

Шаг 2 из 9

С головки лука снимите шелуху, овощ нарубите тонкими четвертинками, обжарьте в масле 2 минуты, перемешивая лопаткой.

Шаг 3 из 9

Филе индейки ополосните, влагу промокните салфеткой. Срежьте прослойки жира, удалите пленку. Мясо нарежьте средними кусочками примерно одинаковой формы и размера.

Шаг 4 из 9

Кусочки индейки закиньте к луку, обжарьте совместно 5 минут. Мясо посолите, при необходимости влейте еще порцию масла.

Шаг 5 из 9

Чернослив разрежьте на 2 или 4 части, спустя время добавьте в сковороду к индейке и луку.

Шаг 6 из 9

Через несколько минут жарки добавьте сметану, смесь присыпьте молотым перцем.

Шаг 7 из 9

Влейте 1 стакан воды, хорошо перемешайте, чтобы сметана распределилась по жидкой основе. Тушите индейку с черносливом в сметане следующие 20 минут под крышкой на небольшом нагреве. При необходимости можно добавлять воду. Юшку попробуйте на вкус, самостоятельно отрегулируйте количество соли и перца.

После тушения блюдо настаивайте еще 10 минут.

Шаг 8 из 9

Переложите индейку с черносливом в тарелку, присыпьте зеленью или зернами граната.

Шаг 9 из 9

Приятного аппетита!

Индейка с черносливом в сметанном соусе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	150 г		1 шт.
Филе индейки	1 кг	Сушеный майоран	1 щеп.
	по вкусу		1 щеп.
	1 пуч.		3 зуб.
	1 пуч.		200 г

Описание рецепта — Индейка с черносливом в сметанном соусе:

Легкое и полезное блюдо, богатое белком.

Индейка с черносливом в сметанном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

125 килокалорий

Шаг 1:

	150 г
	1 шт.
Филе индейки	1 кг

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами (или еще мельче), поставить обжариваться в растительном масле на 5-10 минут, до золотистой корочки.
В это время нарезать индейку небольшими кусочками, помыть и нарезать чернослив (можно напополам, а можно наоборот, максимально мелко).

Шаг 2:

Сушеный майоран	1 щеп.
	по вкусу
	1 щеп.
	1 пуч.
	3 зуб.
	1 пуч.

Переложить на сковороду индейку с черносливом, добавить соль и специи, перемешать. Потушить на среднем огне около получаса, при необходимости подливая немного воды.
В это время промыть и мелко порезать свежую зелень, очистить и мелко порезать (либо потереть на мелкой терке) чеснок.

Шаг 3:

В конце приготовления добавить на сковороду сметану и зелень с чесноком, перемешать. Потушить еще около 2-3 минут, затем снять с огня, чтобы сметана не успела створожиться.

Бедро индейки с черносливом в мультиварке. Индейка с черносливом в мультиварке

Люблю блюда, в которых присутствует индейка! Это наиболее аппетитная для меня птица, которую я ем с удовольствием. Вот, как приготовить индейку, тушеную с черносливом в мультиварке.

Описание приготовления:

Мясо индейки считается диетическим и необыкновенно полезным. Оно стоит дороже курицы, однако цена себя полностью оправдывает. В сочетании с черносливом индейка приобретает приятную сладость и нежность. Отличный рецепт для мультиварки!

Ингредиенты:

• Филе индейки — 200 Грамм
• Лук репчатый — 1 Штука
• Чернослив — 50 Грамм
• Вода — 35 Миллилитров

Количество порций: 2

Как приготовить «Индейка, тушеная с черносливом в мультиварке»

Лук очищаем от шкурки, моем. Нарезаем мелко и кладем в мультиварочную чашу. Поджариваем в режиме «Жарка» до золотистости.

Филе индейки моем и нарезаем не очень крупным штрихом. Нарезаем чернослив. Также можно оставить его цельным, это дело вкуса. Закладываем птицу и чернослив в мультиварку. Добавляем воду, соль и специи.

Выставляем на нашей мультиварке режим «Тушение». Время приготовления — ровно один час. Подаем мясо с макаронами или любым другим гарниром. Приятного аппетита!

Это вкусное и полезное сочетание используется во многих вариантах рецептур. Индейка с черносливом готовится на пару, на сковороде, запекается в панировке, нарезается для салатов, холодных закусок. Само филе птицы относится к постным, диетическим видам мяса, имеет низкую калорийность – 132 ккал на 100 грамм сырого продукта. Является хорошим источником витаминов групп А, Е, В, РР, железо, натрий, цинк и других полезных веществ, необходимых организму. Чернослив же оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт человека.

Как приготовить индейку с черносливом

Классическое запеченное блюдо готовится в духовке при 180 °С. Прочие варианты рецептур могут потребовать температурной обработки в других условиях: мультиварка, сковорода, вок, сотейник, гриль и т.д. Лучшим отрезом для приготовления диетических блюд считается грудка индейки – она почти не содержит жира, богата питательными веществами. Более жирные, питательные и сочные отрезы (гузка, бедро, голень) идут на обжарку, запекание, варку густых насыщенных бульонов. Цельную тушку тоже можно нафаршировать и запечь.

Лучше всего с нежным мясом этой птицы сочетаются сочные ароматные овощи, крупы (ими часто фаршируют цельную тушку), тушеные грибы, печеночные паштеты. Жирное мясо птицы подают, выложив его на край тарелки рядом с гарниром, обильно полив соусом, присыпав зеленью. Диетические, более скромные кулинарные изделия подаются на подушке из свежих или отварных овощей.

Горячие блюда

Для приготовления горячих основных блюд и закусок из индейки используют голени, бедра, гузку, грудинку. На гарнир к птице подают картофель, тушеный горошек, отварные крупы, жареные или пассированные овощи. В ход часто идет цельная тушка, которую запекают, предварительно нафаршировав. Вот несколько рекомендаций по приготовлению таких кулинарных изделий:

• На мясе с кожей и тушке делайте надрезы, чтобы оно прогревалось равномерно.
• Не выставляйте слишком высокую температуру запекания – индейку легко пересушить.
• Гарнир выбирайте сочный, который будет напитывать птицу своим ароматом.
• Для выпекания используйте сладкие маринады на основе меда и/или соевого соуса, чтобы получить хрустящую румяную корочку.

Салаты

Холодные салаты и закуски на основе мяса индейки очень популярны среди людей, которые желают избавиться от избыточного веса. Такие блюда отличаются пониженной калорийностью, имеют низкую массовую долю жира, очень легко усваиваются организмом. Холодные салаты из отварного мяса этой птицы часто входят в состав лечебных диет. Вот несколько рекомендаций по приготовлению таких кулинарных изделий:

• Перед закладкой отварного мяса в салат заливайте его бульоном или водой, чтобы оно не засохло.
• Нарезайте филе поперек волокон. Так кусочки лучше пропитаются соком других ингредиентов, соусом.
• Компоненты салат нарезайте одинаковыми кусками, что они лучше прожевывались, аппетитней и красивей выглядели.
• Выбирайте нежирные легкие соусы.
• Срок хранения таких салатов очень небольшой – не более суток.

Рецепты индейки с черносливом

Мясо этой крупной птицы в сочетании с сухофруктами встречается во многих рецептах разных кухонь мира. Так, классическую индейку с черносливом фаршируют крупами или картофелем и целиком выпекают длительное время при 180 °С. Более распространенными считаются легкие диетические блюда, которые можно употреблять людям после операций, на лечебных диетах и просто внимательно следящим за своим весом.

В духовке

• Время: 2 часа.
• Предназначение: горячее блюдо.
• Кухня: американская.
• Сложность: легкая.

Нежная индейка с черносливом в духовке, запеченная в виде рулета, получается очень нежной, сочной. Мясо отлично пропитывается запахом используемых специй, сухофруктов. Помните, что нельзя слишком сильно или долго отбивать филе, иначе оно может порваться при сворачивании. Чтобы рулет получился более нежным, мягким, а соки меньше испарялись, обернутое фольгой филей положите в специальный рукав для запекания. Он удержит образующийся пар.

Ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• чернослив крупный – 15-20 шт.;
• сладкая паприка – 1 ст. л.;
• растительное масло – 15 мл;
• соль крупная – 1 щепотка;
• болгарский перец красный – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Грудки птицы расслоите, чтобы получились крупные плоские куски мяса. Накройте толстым кулинарным полиэтиленом, отбейте.
2. Сухофрукты тщательно промойте, удалите, если нужно, остатки косточки, плодоножку. Нарежьте небольшими кусочками.
3. Смешайте масло, паприку, перец, соль. Приправы перемешайте.
4. Мясо птицы разложите на столе, расправьте. По центру выложите начинку из сухофруктов.
5. Филе сверните рулетом, заколите края шпажками, чтобы он не развернулся. Поверхность натрите подготовленной масляной смесью специй.
6. Рулет оберните двумя слоями толстой фольги для запекания.
7. Выпекайте час при 180 °С.

В мультиварке

• Время: 70-80 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 113 ккал/100 грамм.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Приготовленная в винном соусе, индейка с черносливом в мультиварке получается очень нежной, тающей во рту. Замкнутое пространство чаши мультиварки не дает выйти насыщенному соками пару. Вкус мяса насыщается пряным ароматом лука шалот, тимьяна, вина. Для красивой подачи не используйте часть соуса при тушении, а полейте им уже готовое кулинарное изделие. Сверху мясо можно украсить веточкой свежего тимьяна.

Ингредиенты:

• вино красное сухое – 100 мл;
• лук красный – 1 шт.;
• лук шалот – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• тимьян свежий – 3 веточки;
• томаты черри – 6 шт.;
• филе индейки – 800 г;
• чернослив – 200 г.

Способ приготовления:

1. Тимьян окатите холодной водой, счистите листочки, накройте их влажной тряпочкой.
2. Красный репчатый лук промойте, очистите от шелухи, срежьте концы. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. Лук шалот очистите, нашинкуйте очень мелкими кубиками.
4. На раскаленную сковороду налейте оливковое масло. Выложите полукольца репчатого лука, обжарьте до размягчения. Добавьте шалот, убавьте огонь до минимума, тушите 5 минут.
5. Добавьте на сковороду вино, выпарите весь алкоголь. Добавьте листья тимьяна, тушите, пока консистенция соуса не станет более густой.
6. Филе промойте, нарежьте крупными ломтиками.
7. Сухофрукты окатите кипятком, расслоите.
8. Закладывайте ингредиенты в чашу мультиварки, залейте соусом, добавьте 3-4 ст. л. чистой воды.
9. Выставьте режим «тушение», поставьте таймер на 40 минут.
10. Промойте томаты черри, разрежьте пополам. Украсьте ими готовое тушенное филе.

Тушеное в сковороде

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 165 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: китайская.
• Сложность: легкая.

Очень просто готовится нежная тушеная индейка с черносливом на сковороде. Жирные голени птицы отлично пропитываются запахом сладкого соево-медового маринада, мясо размягчается. Подают готовое кулинарное изделие на небольшой тарелке, выложив голень по центру. Кусок тушеного мяса обкладывают вокруг черносливом, кольцами лука, заливают соками со сковороды.

Ингредиенты:

• голень индейки – 5 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• паприка молотая – 2 ст. л.;
• соевый соус – 20-30 мл;
• лимон – 1 шт.;
• чернослив – 150 г;
• лук репчатый – 200 г.

Способ приготовления:

1. Голени промойте, сделайте поперечные надрезы на внешней стороне.
2. Лимон окатите кипятком, разрежьте пополам. С одной половины при помощи терки снимите цедру, отожмите сок.
3. Смешайте мед, соевый соус, паприку, цедру лимона, тщательно размешайте маринад.
4. Мясо поместите в плотный пакет, залейте маринадом. Удалите часть воздуха, запакуйте. Оставьте мариноваться на 40-50 минут.
5. Лук промойте, очистите от шелухи, нарежьте толстыми кольцами.
6. Сухофрукты окатите кипятком, нарежьте крупными кусочками.
7. Оставшуюся половину лимона нарежьте полукольцами.
8. Достаньте голени, в надрезы положите дольки лимона. Выложите все ингредиенты на сковороду, залейте маринадом. Выставьте слабый огонь.
9. Тушите до готовности 40-50 минут, иногда помешивая лопаткой.

Тушеное мясо в сметане с изюмом в горшочках

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 164 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: финская.
• Сложность: легкая.

Приготовьте очень сочное, нежное филе индейки с черносливом в духовке, запеченное в керамических горшочках под крышкой. Такая посуда отлично сохраняет и распространяет тепло, легко удерживает пар, что сильно облегчает процесс тушения или запекания. Подают мясо, не доставая из керамической посуды, только дав ей остыть до 60-70 °С, чтобы не так сильно обжигала.

Ингредиенты:

• сметана 20% – 300 мл;
• изюм – 50 г;
• чернослив – 150 г;
• филе индейки – 500 г;
• лук красный – 2 шт.;
• картофель – 300 г;
• тимьян сушеный – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Картофель промойте, снимите кожуру. Нарежьте небольшими дольками.
2. Филе промойте, нарежьте средними кусочками.
3. На сковороду выложите картофель, мясо, приправьте тимьяном, налейте немного воды. Тушите 20-30 минут под крышкой, выставив слабый огонь.
4. Лук очистите, нашинкуйте тонкими кольцами.
5. Сухофрукты окатите кипятком, чернослив нарежьте кусочками, размером с изюм.
6. Разложите тушеное мясо и картофель по горшочкам, добавьте лук, сухофрукты, сметану, перемешайте.
7. Накройте горшочки крышками или закройте перфорированной фольгой. Поставьте в духовку на 40-50 минут, выставив температуру 170 °С.

Запеченная индейка с грибами и черносливом

• Время: 70-80 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 134 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: польская.
• Сложность: средняя.

Приготовьте запеканку с индейкой, черносливом, лесными грибами и картофелем под сырной шапкой. За счет плотного верхнего слоя мясо отлично пропитывается ароматом остальных ингредиентов, остается нежным, сочным, легко распадается на волокна. После запекания на дне тары останется очень много соков. Можно слить большую их часть, не опасаясь ухудшить вкус запеканки.

Ингредиенты:

• лесные грибы замороженные – 300 г;
• филе индейки – 400 г;
• чернослив – 200 г;
• картофель – 400 г;
• паприка молотая – 2 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.;
• сыр чеддер – 100 г;
• перец душистый молотый – 1 щепотка;
• розмарин – 10-12 веточек;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Лесные грибы разморозьте под струей прохладной воды.
2. Картофель промойте, очистите от кожуры, нарежьте тонкими пластинками.
3. Смешайте оливковое масло, паприку, перец. Натрите кусочки картофеля смесью пряностей.
4. Розмарин промойте. Отложите 6 веточек, у остальных счистите листья.
5. Чернослив окатите кипятком, измельчите.
6. Филе индейки промойте, нарежьте крупными ломтиками.
7. Натрите чеддер. Добавьте майонез, перемешайте.
8. Выложите компоненты в тару для запекания, присыпьте листиками розмарина. Сверху выложите сырно-майонезную шапку, разровняйте.
9. Выпекайте 50 минут при температуре 180 °C, накрыв слоем перфорированной фольги.
10. Подавайте, нарезав порционным кусками и украсив веточкой розмарина.

С картошкой

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовьте вкусные жареные индюшиные бедра с картошкой, луком и черносливом. Блюдо хорошо подходит для плотного обеда, не нуждается в дополнительном гарнире. Чтобы мясо получилось более сочным, а картошка приобрела золотистую хрустящую корочку, сильно раскалите сковороду перед закладкой продуктов. Жарьте ингредиенты на большом огне первые 5 минут, после чего убавьте.

Ингредиенты:

• бедра индейки – 4 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чернослив – 200 г.

Способ приготовления:

1. Картофель промойте, очистите от кожуры, нарежьте средними брусочками.
2. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелкой соломкой.
3. Бедра промойте, сделайте небольшие неглубокие надрезы.
4. Чернослив окатите кипятком, нарежьте половинками.
5. Укроп окатите холодной водой, удалите стебли, измельчите.
6. Соедините ингредиенты, полейте растительным маслом, жарьте на сковороде под крышкой 30 минут, выставив средним огонь.
7. Перед подачей порции посыпьте укропом.

Под сыром

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 179 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Приготовьте сытную запеканку из филе индейки с черносливом под сыром и соусом бешамель. Не нарезайте индюшиное мясо слишком крупными, толстыми кусками – так оно не успеет полностью пропечься, останется очень жестким. Чтобы белый соус получился более нежным, приобрел легкий ореховый запах, прокалите муку на сковороде до получения светло-бежевого оттенка.

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чернослив – 200 г;
• томаты – 200 г;
• сыр чеддер – 200 г;
• сливки 20% – 150 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Сливки вскипятите, добавьте сливочное масло, тщательно размешайте. Постепенно введите муку. Дождитесь загустения соуса бешамель.
2. Филе промойте, нарежьте крупными кусками.
3. Чернослив окатите кипятком.
4. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими кольцами.
5. Сыр натрите.
6. Томаты промойте, удалите плодоножку, нарежьте тонкими пластинками.
7. Выложите мясо и сухофрукты на дно тары для запекания, залейте белым соусом, сверху выложите лук, томаты, присыпьте сыром.
8. Выпекайте 40 минут при температуре 170 °С.

Салат из индейки и чернослива

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 112 ккал/100 грамм.
• Предназначение: холодный салат.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Отварная индейка с яблоками и черносливом отлично подходит для приготовления легкого диетического салата. Такое блюдо имеет невысокую калорийность, насыщено полезными вещества, витаминами, макро- и микроэлементами. Чтобы грецкие орехи не горчили, очистите и замочите их в ледяной воде за 10-12 часов до закладки. Оставьте небольшой кусочек яблока, нарежьте его тонкими дольками и украсьте ими готовый салат.

Ингредиенты:

• крупное зеленое яблоко – 1 шт.;
• филе индейки – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• уксус 9% – 100 мл;
• кориандр – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• сахар – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• чернослив – 100 г;
• китайская капуста – 200 г;
• грецкие орехи – 50 г.

Способ приготовления:

1. Грецкие орехи очистите, измельчите.
2. Филе промойте, отварите 40-50 минут. Охладите, нарежьте маленькими кусочками, снова залейте бульоном до сборки салата.
3. Смешайте уксус, кориандр, перец, сахар. Тщательно перемешайте.
4. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте кольцами, толщиной 1-2 мм. Залейте подготовленным маринадом. Маринуйте 1 час.
5. Яблоко промойте, удалите сердцевину, мякоть нарежьте средними кубиками.
6. Китайскую капуста промойте, листья нашинкуйте средними шашечками.
7. Сухофрукты окатите кипятком, измельчите.

Помимо курицы в кулинарии используется индейка. При том же количестве белков она отличается меньшей жирностью. Диетическим это мясо считается за счет низкого уровня холестерина. Готовить его можно разными способами. Очень вкусной получается индюшка в мультиварке. Способы, как приготовить из нее интересное блюдо, вы найдете в рецептах с фото ниже.

Как приготовить индейку в мультиварке

Вариантов такого блюда насчитывается много. Вы можете потушить, обжарить или запечь индейку в мультиварке. Стоять долго у плиты точно не придется. Прибор приготовит все сам, а вам останется только ждать сигнал об окончании. Приготовление индейки в мультиварке зависит от рецепта, но имеет и общие принципы. Филе или даже печень кладут цельным куском или же нарезают ломтиками. Все зависит от личных предпочтений. Общую технологию можно представить так:

1. Сначала мясо необходимо очищать от пленок, промывать, а затем обсушивать.
2. Далее филе натирают солью и специями, оставляют мариноваться на 30-60 минут. Так оно получится вкуснее.
3. Затем мясо обжаривают на дне чаши прибора с луком, морковью и другими ингредиентами, которые требует рецепт индейки в мультиварке.
4. Блюдо оставляют тушиться. Включать лучше программу «Тушение», «Выпечка» или «Мультиповар».

Тепловой обработке можно подвергать только индейку комнатной температуры. Готовить ее сразу холодной не рекомендуется. Вкуснее мясо получится только в рецептах с маринованием. Помимо соевого соуса с этой целью часто используют коньяк с сахаром, вино, сок лимона или пряные травы. Можно и просто натереть индейку смесью перца с чесноком и оливковым маслом.

Индейка в мультиварке — рецепты с фото

Помимо простых рецептов, где индюшку тушат или запекают кусочками или же цельным куском, можно выделить ее много интересных вариантов блюд. Жаркое, медальоны, котлетки или суп – все это легко приготовить, используя тот или иной режим мультиварки. Выбирайте конкретное блюдо исходя из ситуации. Для праздника подойдут медальоны из индейки, жаркое, стейк или буженина. Если же вы готовите к простому семейному ужину, то потушите кусочки филе с картошкой, овощами или грибами. Эти и другие рецепты индейки в мультиварке вы и найдете ниже.

Филе

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 143 ккал.
• Кухня: русская.

Вы знаете, как приготовить филе индейки в мультиварке? Из него можно сделать сочный и аппетитный гуляш. Это вкусное и сытное блюдо, которое подают с самыми разными гарнирами. Картофельное пюре, макароны, гречка – гуляш из индюшки с чем угодно будет вкусным. С же рисом получится ароматный плов. Если же вы сторонник здорового питания, то можно обойтись и без гарнира. Выйдет легкий, но сытный обед или ужин.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 3 ст.ложек;
• лук – 3 шт.;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• мука – 1 ст.л.;
• специи – по вкусу;
• индюшиное филе – 600 г;
• вода или бульон – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Используя режим «Жарка» или «Тушение», пассеровать до мягкости нарезку из лука с морковью.
2. Филе промыть, промокнуть салфетками и порезать ломтями.
3. Отправить к овощам, добавить по вкусу специи. Готовить, пока мясо не приобретет белый цвет.
4. Далее поочередно добавлять нашинкованный перчик, томат-пасту, лаврушку. Посыпать мукой и залить компоненты водой или бульоном.
5. Томить индейку в мультиварке, включив режим «Тушение» на полчаса.

С картошкой

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 132 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще одно блюдо с составом из серии «пальчики оближешь» — индейка с картошкой в мультиварке. Готовится не сложнее, чем в предыдущем рецепте. Мясо тоже тушат с добавлением овощей. Гарнир готовить не придется, ведь он блюдо его уже содержит – это картофель. В целом очень похоже на овощное рагу. Только оно имеет «изюминку» в виде шампиньонов. Они придают блюду особенный аромат.

Ингредиенты:

• сухие пряные травы – 0,5 ч.л.;
• шампиньоны – 4 шт.;
• филе индюшки – 400 г;
• сметана – 2 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• молоко – 100 мл;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 1,5 ст.л.;
• соль – 2/3 ч.л.;
• картофель – 400 г;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Чистое сухое мясо порезать брусочками, посыпать специями, посолить.
2. Заняться овощами – промыть, очистить. Лук порубить полукольцами, а морковку перетереть на терке.
3. На дно чаши мультиварки налить масло, выложить туда мясо с овощами.
4. Добавить сметану, крышку закрыть и включить программу «Тушение» на 1 час.
5. Спустя 15 минут помешать продукты.
6. Очищенный картофель вымыть, затем нарезать кубиками. Грибочки мелко нашинковать.
7. Спустя час добавить оставшиеся ингредиенты, залить молоко, заправить чесноком, все перемешать.
8. Готовить уже в режиме «Жарка» около 30 минут.

С овощами

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 146 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Индейка с овощами в мультиварке готовится тоже просто. Это сытное, но легкое блюдо имеет не только потрясающий вкус, но и красивый внешний вид. Все благодаря сочетанию контрастных по цвету овощей – помидоров с кабачками, луком и болгарским перцем. Остроту блюду придает чеснок. Его можно брать по своему вкусу, увеличивая или уменьшая указанное в рецепте количество.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – по вкусу;
• индейка – 1,5 кг;
• перец, соль – по вкусу;
• кабачок – 1 шт.;
• зелень, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушку промыть и поделить на порционные куски.
2. Далее заняться овощами – промыть, очистить.
3. Морковь натереть или же нашинковать кубиками, лук порубить полукольцами, кабачок нарезать кусочками, перчик – соломкой, а помидоры – дольками. Чеснок пропустить через пресс.
4. Используя режим «Тушение» или «Жарка», пассеровать на масле сначала лук, затем добавить к нему куски мяса, а спустя пару минут и оставшиеся овощи.
5. Заправить травами, посолить и поперчить.
6. Готовить 1 час, включив программу «Суп» или «Тушение».
7. При подаче присыпать порубленной зеленью.

Тушеная­

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 141 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тушеная индейка в мультиварке может готовиться и без каких-либо дополнительных ингредиентов. Просто кусочки мяса в подливе тоже получаются очень вкусными. Но есть один необычный рецепт, описывающий, как потушить индейку в мультиварке с черносливом. За счет сухофруктов блюдо приобретает интересный кисло-сладкий привкус. Чернослив лучше замочить заранее в теплой воде. Он распарится, и блюдо будет еще ароматнее.

Ингредиенты:

• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль – 1 щепотка;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чернослив – 100 г;
• филе индюшки – 400 г;
• вода – 50 мл;
• черный молотый перец – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Масло прогреть на дне мультиварочной чаши, включив программу «Жарка».
2. Пассеровать на нем нашинкованный лук до зарумянивания.
3. В это время промыть филе, обсушить, после чего нарезать маленькими ломтиками.
4. Чернослив тоже вымыть, запарить кипятком, дать постоять 5 минут, затем мелко порезать.
5. Добавить к поджаристому луку филе, поперчить и посолить, влить воду.
6. Последним закинуть чернослив. Томить блюдо 1 час, выставив программу «Тушение».

Бедро­

• Время: 4 часа 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 157 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для готовки можно использовать любую часть индюшиной тушки. Одной из самых вкусных считаются бедрышки. Их тоже жарят, тушат или запекают. Очень легко готовить бедро индейки в мультиварке. Оно поучается аппетитным, мягким и сочным. По вкусу напоминает мясо, приготовленное в рукаве или пакете для запекания, т.е. нет хрустящей корочки. Да она и не нужна, ведь бедрышки не теряют от этого своей аппетитности.

Ингредиенты:

• вода – 50 мл;
• картошка – 7 шт.;
• пряные травы, перец, соль – по вкусу;
• сырокопченая грудка – 150 г;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• индюшачьи бедрышки – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Бедра промыть, обсушить, по желанию снять кожицу.
2. Натереть птицу травами, солью и перцем, дать постоять около 3 часов.
3. В это время заняться другими компонентами – нарезать грудинку, нашинковать полукольцами лук, картошку нарезать брусочками.
4. Далее переложить измельченные ингредиенты в миску, полить маслом, посолить, поперчить, полить соком лимона и перемешать.
5. На дно мультвиарочной чаши выкладывать сначала овощи, а затем и бедра.
6. Залить все водой, томить блюдо 1 час, включив «Тушение».

Грудка­

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 112 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Хотите сделать диетическое блюдо? Тогда узнайте, как приготовить грудку индейки в мультиварке. Это блюдо относится к категории низкокалорийных не только из-за используемых ингредиентов, но и за счет обработки. Готовится оно на пару. Для этого потребуется использовать специальные емкости, которые присутствуют во всех комплектах мультиварок. Для придания постному мясу особого вкуса по рецепту берутся розмарин, перец и соевый соус.

Ингредиенты:

• кунжут – 1 ст.л.;
• индюшиная грудка – 2 шт.;
• розмарин, перец – на свой вкус;
• соевый соус – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Первым делом промыть грудку, очистить от пленок и кожицы, по желанию отделить мясо от косточек.
2. Выложить филе в миску, натереть специями, перцем, залить соевый соусом и перемешать, оставить минимум на полчаса для маринования.
3. Далее подготовить мультиварку – основную чашу заполнить на 1/3 водой, а емкость для приготовления на пару поместить сверху.
4. Выложить в верхнюю миску филе. Включить режим «Пар» на 50 минут.
5. При подаче посыпать кунжутом.

С грибами

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 149 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

По этому рецепту вы узнаете, как готовится индейка с грибами в мультиварке. Мясо получается мягким за счет тушения в сливках. Это классический вариант подливки к любому мясо, но особенно он подходит для птицы. Кусочки индюшки в сливочно-грибном соусе очень нежные, но одновременно пикантные за счет добавления сушеных трав. Что касается гарнира, то можно выбрать между картофельным пюре или легким овощным салатиком.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 200 г;
• сушеные трав, перец, соль – по вкусу;
• индюшиное филе – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• сливки – 150 мл;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Чистое и сухое филе нарезать средними по размеру ломтиками.
2. Выложить мясо на дно мультиварочной чаши, туда же налить масло.
3. Грибочки очистить, мелко порезать. Морковку натереть, а лук нашинковать кубиками.
4. Выложить измельченные компоненты поверх мяса, добавить пряные травы, посолить и поперчить.
5. Готовить 10 минут в программе «Жарка», затем влить сливки и переключить режим на «Тушение».
6. Томить блюдо индейку в мультиварке еще полчаса.

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 93 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Буженина – это одно из традиционных блюд русской кухни. Свинина, реже медвежатина или баранина, запекаются в духовке целым куском. Со временем появилось множество других вариантов такой закуски. По одному из рецептов готовится буженина из индейки в мультиварке. Продукт получается мягким, нежным и абсолютно нежирным. Для готовки потребуется специальный пакет, который используется при запекании.

Ингредиенты:

• кориандр – 1 щепотка;
• чеснок – 4 зубчика;
• сушеные помидоры – 1 щепотка;
• соль – по вкусу;
• перец – 1 щепотка;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• филе индюшки – 1 кг;
• паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взять филе, промыть и обсушить бумажными салфетками.
2. Далее по всей поверхности сделать несколько надрезов.
3. Взять мисочку, где смешать все приправы с перцем и солью. Туда же добавить масло.
4. Только 2 головки чеснока разрезать пополам, начинить ими филе. Оставшиеся зубчики пропустить через пресс.
5. Натереть мясо смесью специй с маслом, поместить в пакет для запекания, оставить на пару часов, чтобы промариновалось.
6. Далее уложить на до мультиварочной чаши, готовить 1,5 часа, выбрав на панели прибора программу «Тушение».
7. По завершении вынимать вместе с пакетом, разрезать его, выпустить пар.

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 111 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Классическое жаркое – это кусочки любого мяса, в том числе и птицы, тушеные с овощами в собственном соку. Хотя иногда делают густой соус или легкую подливу. Такое блюдо можно подавать как самостоятельное или же с гарниром из макарон, картофельного пюре или крупами. Особенно легко готовить жаркое из индейки в мультиварке. Мясо выходит сочным и ароматным. Для праздника такое блюдо может и не подойдет, но на обед или ужин – вариант беспроигрышный.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• петрушка, укроп – 1 пучок;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 3 щепотки;
• филе индюшки – 500 г;
• черный перец – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть и обсушить, нарезать кубиками, включить программу «Жарка», готовить филе на масле до золотистого цвета.
2. Морковку очистить, нашинковать кубиками. Тоже повторить с луком, а чеснок пропустить через пресс.
3. Порезать кубиками очищенный картофель.
4. Когда мясо обжарилось, добавить к нему сначала морковь с луком, томить до их мягкости.
5. Далее ввести картофель, чеснок, перемешать.
6. При помощи блендера пюрировать помидоры вместе с зеленью, поперчить и посолить полученную смесь.
7. Томатной заправкой нужно заливать продукты в чаше, готовить еще 20 минут, переключившись на программу «Тушение».

Индейка запеченная­

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 129 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Индейка, запеченная в мультиварке, это диетическое и даже полезное блюдо. Только для его приготовления используются уже не привычные режимы тушения или жарки. По этому рецепту мясо томится в программе «Выпечка». В результате получается аппетитная корочка снаружи и нежная мякоть внутри. Дополняют индюшку снова овощи и соевый соус с сахаром. Поэтому вкус блюда выходит кисловато-сладкий.

Ингредиенты:

• зеленый лук – 1 пучок;
• индюшиное филе – 500 г;
• растительное масло – 1 чашка;
• сахар-песок – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• кипяченая вода – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• соевый соус – 140 мл.

Способ приготовления:

1. Взять чашку поглубже, влить туда соевый соус, всыпать сахар, добавить половину стакана воды и перемешать.
2. Очищенный лук мелко порубить.
3. Чистое и обсохшее филе порезать порционными кусочками.
4. Активировать режим «Выпечка», влить масло. Когда оно прогреется, выложить лучок, жарить до зарумянивания.
5. Далее залить густой соевый соус, перемешать.
6. Выложить филе, подсолить, готовить с закрытой крышкой полчаса.
7. При подаче присыпать зеленым луком.

Стейк­

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 128 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Стейк – это уже не просто котлета. Под таким названием скрывается толстый кусок мяса, который вырезают в поперечном направлении. Чтобы такое мясо получилось действительно сочным, важно соблюдать технологию жарки. Довести стейк из индейки в мультиварке до готовности можно в режиме «Выпечка», «Тушение» или же «Жарка». Главное – готовить под крышкой, чтобы мясо полностью пропеклось и стало мягким.

Ингредиенты:

• перец, соль – по 1 щепотке;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• индюшиное филе – 450 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Филе тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, затем порезать примерно одинаковыми кусками.
2. Каждую заготовку подсолить и поперчить с обеих сторон.
3. Включив программу «Жарка», пассеровать на масле до мягкости кубики лука с тертой морковкой.
4. Далее на них выложит стейки, готовить 3-4 минуты. Перевернуть, жарить еще столько же.
5. Крышку закрыть, потомить мясо еще 3 минутки.

Медальоны

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 126 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы приготовите мясные медальоны из индейки в мультиварке, то знайте, что это практически деликатес. Такое блюдо есть в меню практически всех ресторанов. Для него используется вырезка, т.е. филейный край, который считается самым ценным и питательным. Если брать индюшку, то более сочными в данном блюде получаются голени. Из них и вырезают медальоны – кусочки круглой или овальной формы.

Ингредиенты:

• специи, соль – на свой вкус;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• голени индюшки – 1 шт.;
• вода – 50 мл;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Голень промыть, нарезать на порционные куски толщиной около 1,5 см.
2. Взять миску побольше, куда выложить мясо, сбрызнуть соком лимона, посыпать солью, специями, перемешать, дать настояться около 20 минут.
3. Включить режим «Жарка», готовить на масле голени до золотистой корки.
4. Далее поверх мяса уложить нашинкованный лук, пассеровать еще 15 минут.
5. Залить продукты водой, переключить на программу «Тушение», готовить около получаса.

С яблоками

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 136 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Любители оригинальных сочетаний продуктов могут приготовить индейку с яблоками в мультиварке. У этого блюда масса особенностей. Яблоки при тушении становятся мягкими и даже больше похожи на пюре, из-за чего практически незаметны. Зато какой приятный аромат они придают мясу птицы – тонкий кисло-сладкий. С нежным индюшиным филе он сочетается идеально. Использовать можно любую часть тушки. Особенно вкусными выходят ножки.

Ингредиенты:

• сушеные грибы – 100 г;
• специи – по вкусу;
• яблоки – 200 г;
• индюшиные ножки – 40 г;
• картошка – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Грибочки замочить водой, потушить их отдельно на сковороде около получаса.
2. Индюшиные ножки в это время подрумянить на масле, используя мультиварочный режим жарки. Для этого потребуется около получаса. Добавить по вкусу специи.
3. Далее добавить к мясу грибочки, переключиться на «Тушение», довести до кипения.
4. Затем заложить кубики картофеля и очищенных яблок.
5. Наполовину заполнить чашу кипятком, добавить специи, включить на 1,5 часа программу «Тушение».

На пару

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 168 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт куриной грудки не единственный среди диетических. Попробуйте приготовить котлеты из индейки на пару в мультиварке. Низкокалорийные, мягкие, нежные и очень вкусные – как тут устоять. Для легкого диетического ужина такой вариант подойдет как нельзя лучше. Вкус этого блюда из индейки в мультиварке слегка сладковатый за счет проваренного лука. Корочки же у котлеток нет, ведь заготовки обрабатываются паром. Но менее аппетитными они от этого не становятся.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• молоко – 150 мл;
• растительное масло – по вкусу;
• филе индюшиное – 700 г;
• белый хлеб – 80 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лучок очистить, нашинковать и пассеровать на масле до мягкости.
2. Филе же хорошенько промыть, разложить на бумажном полотенце, чтобы обсохло.
3. Далее порезать мясо некрупными ломтиками, пропустить их через мясорубку.
4. Далее добавить к фаршу вымоченный в молоке хлеб, жареный лук.
5. Посолить, заправить перцем и специями, все перемешать.
6. Налепить из замешанного фарша небольшие котлетки, разместить их на дне емкости для приготовления на пару.
7. В основную мультиварочную чашу налить воды по инструкции.
8. Сверху в нее поставить емкость с котлетами.
9. Готовить 25 минут, включив программу «Пар».

В соевом соусе

• Время: 1 час.
• Количество порций:3 персоны.
• Калорийность блюда: 125 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Попробуйте сделать индейку в соевом соусе в мультиварке. По такому рецепту мясо приобретает очень необычный вкус. За счет томления в густом соусе, приготовленном на основе соевого, на поверхности кусочков филе образуется аппетитная золотистая корочка. Мясо будто бы в какой-то глазури – блестит и переливается. Все благодаря сахару, который смешивают с соевым соусом и кипятят до определенной густоты.

Ингредиенты:

• питьевая вода – 150 мл;
• сахар – 50 г;
• соевый соус – 120 мл;
• индюшиное филе – 400 г;
• лук – 0,5 шт.;
• перья зеленого лука – немного для украшения.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, не очень крупно нашинковать.
2. Включить программу «Выпечка» на 40 минут.
3. Выложить на дно чаши лучок, залить соевым соусом с водой, добавить сахар, томить под крышкой 10 минут.
4. Мясо промыть, промакнуть бумажными полотенцами, порезать ломтями.
5. Отправить птицу к остальным продуктам, жарить при открытой крышке 2-3 минуты.
6. Далее закрыть прибор, томить блюдо до сигнала об окончании программы.
7. При подаче украсить порубленной зеленью.

Видео

Для тех, кто ценит свое время и желает хлопоты на кухне сделать незначительными и приятными, советую воспользоваться кухонной помощницей — мультиваркой. Приготовленная в мультиварке индейка с черносливом получается очень вкусной, мясо — нежное и мягкое, пропитанное ароматом чернослива. Это изумительное блюдо никого не оставит равнодушным!

Приготовить продукты. Готовить можно с любой частью индейки, я брала крыло.

Нарезать соломкой морковь, измельчить луковицу.

Промыть чернослив. Если он сухой, то следует замочить его в воде на 15 минут.

Крыло индейки желательно нарезать на кусочки.

В чашу мультиварки налить немного растительного масла и на программе «жарка» обжарить лук, затем добавить морковь, обжарить всё вместе.

Добавить нарезанное крыло индейки и продолжить жарить до легкого подрумянивания мяса.

Мясо индейки посолить, влить стакан воды или бульона, добавить чернослив, небольшую веточку розмарина.

Закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «тушение», время тушения определяйте по техническим характеристикам своей мультиварки, в моей мультиварке индейка с черносливом была готова в течение 1 часа.

Мягкое, нежное, сочное мясо индейки, тонкий аромат чернослива — прекрасный дуэт в этом замечательном блюде.

Очень вкусно!

Время: 80 мин.

Порций: 1-2

Сложность: 3 из 5

Вкусные блюда не всегда сложные в приготовлении. К примеру, индейка с черносливом, сделанная в мультиварке, готовится довольно просто, а получается очень вкусной, нежной, ароматной и сочной.

Благодаря современной кухонной технике блюдо получается очень насыщенным, что немаловажно в наше время.

Румяная, слегка покрытая корочкой индейка у многих ассоциируется с американскими праздниками. Однако сегодня такое мясо пользуется огромным спросом и среди россиян. И это не удивительно, ведь мало какую птицу можно приготовить нежной, сочной и необычайно вкусной.

Сегодня индейка с черносливом, сделанная в мультиварке – это главное блюдо любого праздничного стола. Ароматное мясо, с легким ароматом чернослива и насыщенностью от специй способно удивить любого, кто решит приготовить необычную еду, к примеру, в качестве семейного ужина.

Многие считают, что данный рецепт требует множества сил и денежных затрат – однако это не так. Для приготовления индейки вам понадобится минимум ингредиентов и времени – но наверняка любая хозяйка сможет его найти, особенно зная, что мясо получится изумительно вкусным и ароматным.

Единственный минус данного блюда – если вы выберите цельную тушку, ее придется готовить ни один час, а это же неактуально в наше время.

Мясо индейки без кожи считается диетическим, поэтому блюдо получится не только вкусным, но и полезным для организма. Также важно отметить, что такое мясо можно смело подавать на ужин, так как оно содержит минимум калорий, которые не нужны организму перед сном.

На ужин отлично сочетать птицу с любыми салатами (в том числе теплыми), а для обеда идеально подойдет рис, спагетти или жареная картошка.

Особый вкус птица приобретет в сочетании с овощным рагу или парой свежих овощей. А вот с крупами такое блюдо лучше не совмещать.

Индейка с черносливом, сделанная в мультиварке, отличается от прочих рецептов приготовления быстротой и необычностью – в наши дни мало кто знает, что птицу можно готовить с этим плодом.

Способ приготовления

Ингредиенты:

Первым делом подготавливаем лук.

Шаг 1

Лук очищаем от шелухи, режем небольшими кубиками и кладем в чашу мультиварки. Прибор устанавливаем в режим «Жарка» и слегка прожаривает лук с добавлением масла. Важно его не пережарить: идеальный вариант – золотистый цвет.

Шаг 2

Пока лук жарится, нарезаем любыми кусочками мясо и чернослив. Стоит отметить, что чем крупнее будут куски, тем дольше блюдо будет готовиться. По желанию чернослив можно не нарезать.

Если ягоды сухие, предварительно замочите чернослив в прохладной воде.

Сразу после обжарки лука кладем в чашу мультиварке подготовленные продукты. После этого включаем режим «Тушение», наливаем немного воды, добавляем специи и соль.

Вот и все – ароматная индейка с черносливом, приготовленная в мультиварке готова.

Вам остается только положить гарнир, полить его мясной подливой и можно подавать ужин к столу.

Индейка в соусе с сухофруктами

Фотографии полностью на тарелке не будет из-за любителей прокомментировать внешний вид любого продукта в соусе.

Нам понадобятся :

1.Индюшка. Я предпочитаю бедро индейки. Грудка мне кажется суховатой, а голень — мяса мало 🙂 Крылья хороши на суп.

2. Репчатый лук. Количество по желанию. Я лук люблю, так что кладу немало.

3. Сметана. Опять-таки та, которую Вы предпочитаете или же та, которая есть в холодильнике.

4. Морковь. Опциональный ингредиент. Я в данном случае не использовал.

5. Изюм

6. Чернослив

7. Курага

Сухофруктов надо совсем немного. Иначе будет совсем сладко и вкус индюшки убьется напрочь. Смотрите на картинке примерное соотношение к мясу

8. Мука. На фотографии присутствует, но на самом деле не понадобилась. Сухофрукты придали необходимую густоту соусу.

9. Растительное масло для обжаривания.

Начинаем приготовление.

Нарезаем индюшку небольшими кусочками. Если есть кость, то ее вырезаем, не выбрасываем, а готовим вместе с мясом.

Закидываем мясо в сотейник с разогретым маслом, обжариваем в кипящем масле до побеления мяса и, убавив огонь до минимума, но чтоб кипело потихоньку, закрываем сотейник крышкой.

Пока мясо тушится в собственном соку (уже минут 10), нарезаем лук и сухофрукты. Лук режем произвольно, кому как нравится, а вот сухофрукты мельчить не надо, особенно чернослив. Изюм остается как есть 🙂

Как только лук порезан сразу закладываем его, изюм и курагу к мясу. Чернослив остается ждать своей очереди, иначе он разварится и будет совсем непрезентабельным.

Не забываем проверять сотейник на наличие воды. Мясо должно именно тушиться, а не вариться или жариться.

Чаще всего доливать не приходится, но на всякий случай держите под рукой чайник с кипятком. Иногда нужно бывает долить полстакана кипятка и аккуратно перемешать. Минут за 20 до готовности (то есть примерно через минут 25 после начала тушения мяса) закладываем чернослив и солим индюшку.

Пробуем мясо — индюшатина должна к этому моменту быть полностью готовой к еде — то есть мягкой и таять во рту. Еще минут через 10 добавляем сметану по вкусу. Я обычно кладу 2-3 больших столовых ложки. Если сметана густая — то ложки с горкой.

Размешав сметану смотрим густоту соуса. Если на Ваш взгляд он жидковат, то можно добавить с чайную ложку муки и тщательно ее размешать в сотейнике, чтобы не было комочков. Имейте в виду, что необжаренная мука имеет привычку не сразу загустить соус, а через несколько минут, так что не сыпьте сразу много.

Дав сметане покипеть на крошечном огне минут 5-10 получаем готовый продукт. Долго кипятить сметану не стоит, поскольку может превратиться в крошечные крупинки и сыворотку. Вкус от этого совсем не выигрывает.

Вот и все, потреблять с любыми гарнирами, особенно хорошо с теми, которые «любят» соусы — картошка в любых ипостасях, гречка, рис, любые макароны. Честно говоря я не стал бы давать в качестве гарнира какие-либо сырые овощи или, например, отварную зеленую фасоль. Не очень хороша и тушеная капуста. Но, тут, как говорится, на вкус и цвет…

Получается вкусно и необычно. Сладость сухофруктов проявляется, когда именно они попадают на язык, а если не попались — то остается вкус индюшки в сметане.

С уважением,

Я.

Блюда с филе индейки: 208 рецептов что приготовить с филе индейки

Филе индейки 450 г

Красное полусладкое вино 100 мл

Лук 3 головки

Сахар 2 чайные ложки

Томатная паста 2 столовые ложки

Сладкий соус чили 1 столовая ложка

Молотая корица ½ чайной ложки

Молотый кориандр ¼ чайной ложки

Молотый имбирь 0,166 чайной ложки

Соль по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Молотый кардамон 0,125 чайной ложки

Индейка с черносливом и яблоками

Индейка с черносливом и яблоками

Кулинарные рецепты на каждый день, и для праздничного стола.

Подробные инструкции приготовления с фотографиями каждого этапа готовки.

Салаты Первые блюда Вторые блюда Для аэрогриля Десерты и выпечка Закуски Напитки и коктейли

Вторые блюда 6 порций, Время приготовления: 35 минут.

Блюдо из серии «просто, быстро и вкусно») Индейка отлично сочетается с черносливом и яблоками, а тушеная в вине получается очень похожей на свинину. Вообщем, на мой взгляд, блюдо очень удачное, может не раз выручить при необходимости срочно накормить нахлынувших гостей, да и в качестве ужина для любимой семьи — отличный вариант. p.s. Яблоки лучше взять кислые.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• Голень индейки — 800 г.
• Яблоко — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Зубчик чеснока — 2 штуки
• Чернослив — 100 г.
• Вино белое — 125 мл.
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Соль
• Перец черный молотый

Способ приготовления

Что бы выделить этап приготовления просто нажмите по нему.

Подготовим необходимые ингредиенты.Репчатый лук порежем тонкими полукольцами.С голени индейки срезаем всю мякоть, нарезаем ее небольшими кусочками.Чернослив тоже порежем, каждую штучку на 3-4 части..На сковороду с оливковым маслом отправляем репчатый лук, обжариваем до золотистости. Добавляем выдавленный либо мелко порезанный чеснок. Обжариваем еще пол минутки..Отправляем к луку с чесноком мясо индейки. Обжариваем минут 5, помешивая..Добавляем в сковороду не крупно порезанные яблоки, чернослив. Солим-перчим блюдо. Добавляем вино, накрываем крышкой и тушим 20-25 минут на слабом огне..По истечении указанного времени выключаем огонь и подаем блюдо с любимым гарниром. В данном случае идеально подойдет отварной рис..

Комментарии отсутствуют

Возможность оставлять комментарии будет доступна в ближайшее время.

Фаршированная грудка индейки с черносливом

Versión en español

На ужин в честь Дня Благодарения нас пригласили только 8 взрослых, и я не хотел заканчиваться тоннами остатков индейки. Это было идеальное решение.
В Чили самый традиционный ужин в канун Рождества — это запеченная в духовке индейка. Я провожу все свое Рождество у бабушки, и она и моя мама обычно отвечали за меню, которое, как и меню на День Благодарения здесь, в США, не сильно изменилось, потому что все ожидают своих самых любимых блюд.
Новогодний ужин — это повод для новых рецептов, но не связывайтесь с ужином в Сочельник.
Если вам интересно, у нас нет Дня Благодарения, и мы просто без ума от того, как моя мама, бабушка и тетя смогли приготовить индейку, печенье, кексы и многое другое, сохраняя духовку безостановочной в течение лета в Чили и без кондиционеров…

Грудка индейки, фаршированная черносливом

порций: 10
Состав:

• 1 грудка индейки без костей с маслом (я купил одну с костью весом 3 кг.спросил мясник, чтобы меня обрубили)
• 1 упаковка сливочного сыра Филадельфия комнатной температуры
• 1 стакан чернослива
• 1 чашка нарезанных грецких орехов
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• соль и перец

Подготовка:

1. Если чернослив сухой и твердый, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут. Косточку осторожно вынуть и мелко нарезать.Сохраните воду для соуса.
2. В миске смешайте сливочный сыр, измельченный чернослив, грецкие орехи, корицу, мускатный орех, гвоздику, соль и перец. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
3. Положите грудку на прилавок и откройте ее, если в некоторых частях она толще, накройте полиэтиленовой пленкой и растолочь до однородной толщины.
4. Приправить солью и перцем.
5. Намажьте сливовую смесь сверху, оставляя края свободными.
6. Рулон, начиная с одной из более коротких сторон. Хорошо отжимаем.
7. Галстук.
8. Разогреть духовку до 375F
9. Смажьте индейку оливковым маслом и накройте фольгой, сделав уплотнение вокруг противня.
10. Рассчитайте 20-25 минут на килограмм индейки (до наполнения).
11. Снимите фольгу через первые 45 минут, доведите духовку до 425F и продолжайте готовить еще 20-25 минут, пока внутренняя температура не достигнет 160F.
12. Дайте постоять 20 минут, покрытые алюминием, нарежьте и подавайте.

Для соуса

• 1 стакан чернослива без косточек
• 1/2 стакана белого вина или шампанского
• Вода 1 стакан
• 2 столовые ложки сливочного масла
• щепотка соли

В небольшую кастрюлю поместите воду, чернослив, вино, соль, масло и, если хотите, сахар, варите все 15-20 минут или до желаемой текстуры.
Отрегулируйте количество приправ и подавайте в горячем виде с начинкой из грудки индейки.

Чилийская кухня *

Если вам понравился этот рецепт, вам также понравится
Моя кулинарная книга *
с 75 чилийскими рецептами на все времена года. Он с любовью написан и скрупулезно сфотографирован, и вы сможете насладиться лучшим, что может предложить чилийская кухня, с легкими для понимания рецептами, адаптированными к американским ингредиентам и продуктовым магазинам.

* Партнерские ссылки Amazon

Жаркое из индейки с начинкой из чернослива и апельсина и рецепт соуса камберленд

Шаг 1: Чтобы приготовить соус Камберленд, поместите в кастрюлю цедру апельсина и лимона, сок, желе из красной смородины, горчицу, имбирь и портвейн.

Шаг 2: Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, затем готовьте 20 минут или пока смесь не загустеет. Дать полностью остыть, затем добавить сливки из хрена.

Шаг 3: Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до необходимости. Хранить в стерилизованной банке в холодильнике до 1 недели. (На 1 ¼ чашки (310 мл).

Шаг 4: Разогрейте духовку до 140 ° C с принудительной подачей вентилятора (160 ° C в обычном режиме).

Шаг 5: Чтобы приготовить начинку, нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на толстой основе на среднем огне.Добавьте лук и готовьте 20 минут или пока он не станет темно-золотистым и слегка подрумянится по краям. Отложите в сторону.

Шаг 6: Смешайте петрушку, розмарин, тимьян, панировочные сухари, чернослив, апельсин и лук в миске, затем приправьте 3 чайными ложками соли и перца по вкусу.

Шаг 7: Заполнить полость индейки смесью для фарша. Сложите крылья под туловище, а затем хорошенько свяжите их кухонной нитью.

Шаг 8: Поместите муку в очень большой пакет для духовки и встряхните, чтобы мука распределилась по пакету.Положите индейку в пакет, чтобы она покрылась мукой. Хорошо завяжите конец пакета кухонной веревкой и вставьте в другой пакет для духовки, затем закройте его.

Шаг 9: Поместите индейку в форму для запекания или жаровню, затем запекайте в течение 2 ½ часов или до золотистого цвета и полной готовности.

Шаг 10: Достаньте индейку из духовки. Отрежьте от пакета для духовки угол, затем осторожно вылейте все соки и жир в самый высокий и тонкий кувшин, который у вас есть (чтобы у вас была наименьшая площадь поверхности), чтобы ускорить схватывание жира.Поставьте кувшин в холодильник, чтобы он охладился, чтобы жир отделился от сока.

Шаг 11: Положите горячую индейку грудкой вниз в блюдо / сковороду. Дайте индейке постоять максимум на 1 час, прикрыв порванным пакетом для духовки или листом фольги; в это время он сохранит тепло.

Шаг 12: Если индейка не золотисто-коричневого цвета, достаньте ее из пакета для духовки и положите на противень грудкой вверх.

Шаг 13: Увеличьте температуру духовки до 180 ° C с принудительной подачей вентилятора (200 ° C по стандартной), затем верните индейку в духовку на 10 минут или до тех пор, пока она не станет золотистой.

Шаг 14: Когда жир застынет, вычерпайте его из кувшина и выбросьте. Вылейте соки в небольшую кастрюлю, затем доведите до кипения на сильном огне и тушите 10 минут или пока не уменьшится наполовину. Процедите и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

Шаг 15: Подать индейку и начинку с соком из кастрюли и соусом Камберленд.

Мясной рулет из индейки с черносливовой глазурью Рецепт с изображением

Выход: 6-8 порций

.

Время приготовления: 1 1/2 часа

Советы: При желании часть Prune Glaze может быть зарезервирована для подачи на стороне.При желании вместо фарша из индейки можно использовать фарш из курицы.

Всегда приятно найти здоровые рецепты, полные сказочного вкуса. Этот полезный рецепт мясного рулета из индейки легкий и вкусный, он покрыт терпкой и слегка сладкой глазурью из чернослива, которая помимо того, что обладает полезными свойствами, является влажной и уникальной на вкус! Mealoaf из индейки с черносливовой глазурью начинается с мелко нарезанного лука, моркови, сельдерея и небольшого количества измельченного чеснока.Это красочное сочетание овощей обжаривается на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до готовности. Затем овощи добавляются в фарш из индейки (можно использовать обычный фарш из индейки, грудку индейки или даже фарш из курицы), а также нарезанную петрушку, ломтики хлеба, панировочные сухари и яйца, и смесь объединяется и формируется в форму для выпечки хлеба. Хорошее количество черносливовой глазури наносится в середине процесса приготовления, а оставшаяся глазурь наносится повторно каждые 10 минут или до тех пор, пока мясной рулет не будет готов.По рецепту Prune Glaze получается совсем немного, поэтому, если вы предпочитаете, часть глазури можно оставить и подать вместе после того, как мясной рулет был приготовлен. Кстати, этот рецепт мясного рулета можно легко превратить в здоровые кексы с мясным рулетом, просто переложив смесь мясного рулета в чашки противней для кексов (для небольших кексов с мясным рулетом) или в формы для кексов большего размера (для больших порций кексов с мясным рулетом), что позволяет за скромный холмик в центре, как за целый рулет. Кексы с мясным рулетом будут готовиться быстрее и требуют более низкой температуры приготовления, чем весь мясной рулет, поэтому вам нужно уменьшить огонь до 350 ° F и выпекать кексы с мясным рулетом меньшего размера в течение примерно 25-30 минут, а кексы большего размера. кексы с мясным рулетом примерно на 30-40 минут (температура духовки может варьироваться), нанося Prune Glaze так же, как и весь мясной рулет.

Рецепт ▼

Состав

• Мясной рулет

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанная желтая луковица
• 2 мелко нарезанных стебля сельдерея
• 2 мелко нарезанной моркови
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Хлеб 3 ломтика без корки
• 1/2 стакана обезжиренного или обезжиренного молока
• 2 яйца
• 1 столовая ложка соли
• По 1/2 чайной ложки молотого черного перца, сушеного тимьяна и чесночного порошка
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1 стакан нарезанного чернослива без косточек
• 1/4 стакана панировочных сухарей
• 3 фунта.фарш из индейки



• Глазурь

• 1/2 стакана чернослива без косточек
• 3/4 стакана сливового сока
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара в упаковке
• 1/4 стакана куриного бульона

Проезд

Мясной рулет

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Когда масло станет горячим, уменьшите огонь до среднего, добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими (около 5-10 минут). Снимите сковороду с огня и дайте остыть.

Налейте молоко в неглубокую миску и добавьте ломтики хлеба. Замочите хлеб в молоке, пока он не станет влажным, переворачивая так, чтобы он покрыл обе стороны (10-15 секунд).

В большой миске взбейте яйца, соль, перец, тимьян, чесночный порошок и петрушку. Добавьте размоченный хлеб, охлажденные овощи, чернослив, панировочные сухари и фарш из индейки.Смешайте все ингредиенты (желательно руками — при желании можно носить пластиковые перчатки) до однородного состояния. Переложите смесь мясного рулета в форму размером 9×5 дюймов, осторожно надавливая, чтобы не было воздушных зазоров, и образовав небольшой холмик к верху.

Поместите мясной рулет в духовку и запекайте 45 минут. Приготовьте черносливовую глазурь во время выпечки мясного рулета (рецепт указан ниже). После первых 45 минут запекания достаньте мясной рулет из духовки и полейте примерно 1/2 части черносливовой глазури (хорошо подойдет глазурь поверх мясного рулета большой ложкой, затем намазывая ее нижней частью ложки).Верните мясной рулет в духовку и запекайте еще 45 минут или пока внутренняя температура не достигнет 170 ° F, поливая оставшейся глазурью каждые 15 минут, пока она не израсходуется. Дайте мясному рулету постоять около 5 минут, прежде чем нарезать его ломтиками. (Совет: сняв весь мясной рулет со сковороды с помощью 2 больших металлических лопаток и положив мясной рулет на разделочную доску, его будет легче разрезать на отдельные порции.

Глазурь

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и готовьте на среднем огне 10 минут.Дать остыть, затем взбить в блендере. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Индейка с начинкой из яблок и чернослива и глазированные каштаны

Этот рецепт был представлен Мэгги Бир во время ее популярной программы ABC «Повар и шеф-повар» 6 декабря 2006 года.Вот что она сказала. «Могу ли я признать, что я никогда не готовил индейку до того, как придумал этот рецепт? Индейка не входит в нашу рождественскую еду, и если бы ее предложили в другом месте, я бы попросил начинку и передал птицу, зная только сухое мясо с небольшим вкусом. Какое значение имеет индейка свободного выгула, выращенная на кукурузном откорме! Большим сюрпризом стал мешок для духовки — он произвел такую ​​влажную и сочную птицу, что сразу меня преобразил ».

Ингредиенты

• 1 x 10 кг кукурузной индейки на свободном выгуле
• 65 г мелко нарезанной ветчины прошутто
• ½ чайной ложки небеленой простой муки
• 1 кг замороженных очищенных каштанов
• 1 литр куриного бульона
• 500 мл вина
• 50 г сливочного масла

Начинка из яблок и чернослива

• 100 г сушеного яблока, восстановленного в верджуке и нарезанного
• 100 мл верджуса
• 2 больших коричневых лука
• 200 г чернослива без косточек, восстановленного в верджуисе и нарезанного
• 180 г куриной печени
• 15 г сливочного масла
• 125 мл оливкового масла первого отжима
• 4 столовые ложки нарезанной плоской петрушки
• 4 столовые ложки нарезанных листьев шалфея
• 2 столовые ложки нарезанного розмарина
• 2 столовые ложки нарезанного тимьяна
• 2 ½ стакана свежий белый
• панировочные сухари
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Метод 90 084

1.Разогрейте духовку до 180С. Чтобы приготовить начинку, грубо нарежьте сушеное яблоко и разведите его в верджуке до мягкости, затем процедите. Лук мелко нарезать (выход около 410 г) и чернослив. Добавьте оливковое масло в сковороду и обжарьте лук до полупрозрачности, добавив шалфей непосредственно перед тем, как снять его с огня. Обжарьте куриную печень целиком, пока она не станет опаленной с каждой стороны, но розовой внутри. Снимите сковороду с огня и оставьте печень на 5 минут, затем нарежьте ее на большие куски, счистив сухожилия.

2. В большой миске смешайте свеже нарезанные травы, панировочные сухари, лук, печень, чернослив и яблоко, затем приправьте солью и перцем. Если начинка не склеивается, когда вы сжимаете ее в руках, добавьте еще теплого масла или сливочного масла, чтобы связать ее. Заполните полость индейки, помассируйте грудку размягченным маслом, посыпьте солеными хлопьями, поместите яблоко или лук, чтобы фарш оставался в полости, когда он будет готов к запеканию.

3. Если ваша индейка настолько велика, что не помещается в пакете, убедитесь, что у вас много масла на грудке и есть бумага для выпечки, которую можно накрыть грудкой, чтобы сохранить влагу.Готовьте при 180 ° C в течение 40 минут, затем уменьшите огонь до 120 ° C на 21/2 часа для птицы весом 10 кг.

4. Если индейка меньшего размера положила столовую ложку из четырех частей в пакет для духовки, встряхните пакет и высыпьте излишки муки. Поместите индейку в пакет для духовки, исправляя прошутто, если в процессе сдвигаются какие-либо ломтики. Хорошо завяжите конец пакета кухонной нитью и поместите его в другой пакет для духовки, а затем закройте его. Запекать индейку в пакетиках для запекания в форме для запекания 2 часа. Осторожно откройте пакет, удалите соки и поставьте в холодильник.При температуре 200 ° C снова поставить индейку в духовку на 30 минут для окрашивания.

5. Тем временем тушите замороженные каштаны * в курином бульоне примерно 20 минут до готовности. Слейте жидкость и оставьте варочный раствор.

6. Мэгги приготовила обогащенный куриный бульон и добавила его к каштанам в курином бульоне, обжарив крылышки индейки с луком и морковью, сняв глазурь с белым вином, а затем добавив туда жидкость из каштанов, быстро уменьшая до густоты и сиропа. .

7. Добавьте каштаны в глазурь и прогрейте.

8. Подавайте индейку на большом блюде с глазированными каштанами сбоку или полейте каштановым соусом сверху. Не забывай начинку! На птицу весом 10 кг составляет 16–20 порций.

* Замороженные каштаны — я делаю это из каштанов, замороженных очищенных каштанов, которые можно получить по почте от предприимчивой пары на северо-востоке Виктории (да, это мы!). Хранить их в морозильной камере настолько удобно, что я стал ленивым и теперь склонен покупать только свежие каштаны для жарки на открытом огне на моей любимой железной сковороде, в дне которой есть отверстия для этой цели.

Рецепт жареной утки с яблоками и черносливом | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

1 (5-фунтовая) утка

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 нарезанная желтая луковица

2 нарезанных стебля сельдерея

1/2 чайной ложки семян сельдерея

1 чашка чернослива без косточек, разрезанного пополам

3 яблока Golden Delicious, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками

8 свежих листьев шалфея

1 пинта сушеных кубиков ржаного хлеба, без корки

1/2 лимона, сок

1/2 стакана жирных сливок

2 столовые ложки универсальной муки

1 стакан фруктового красного вина, такого как Пино Нуар

2 стакана куриного бульона

РЕЦЕПТ — Фарш из чернослива

Праздник 2004

BY: Люси Вейверман

Арманьяк ароматизирует чернослив и придает этот вкус гусю.Чернослив и гусь — классическое сочетание. Это также отлично подходит для индейки и каплуна.

¼ стакана (50 мл) сливочного масла
1½ стакана (375 мл) нарезанного лука
1 стакан (250 мл) нарезанного сельдерея
2 стакана (500 мл) нарезанного чернослива без косточек
2 столовые ложки (25 мл) арманьяка или бренди
1 чайная ложка ( 5 мл цедры апельсина
1 чайная ложка (5 мл) тертого имбиря
1 столовая ложка (15 мл) измельченного тимьяна
2 столовые ложки (25 мл) нарезанной петрушки
3 чашки (750 мл) свежих панировочных сухарей
½ стакана (125 мл) курицы сток
Соль и свежемолотый перец

1.Растопите масло в сковороде на среднем или медленном огне. Добавить лук и обжаривать 5 минут. Добавьте сельдерей и готовьте еще 5 минут, пока сельдерей не станет мягким, а лук не станет слегка золотистым.

2. Снимите с огня, добавьте чернослив, арманьяк, цедру, имбирь, тимьян и петрушку. Добавьте панировочные сухари и перемешайте с куриным бульоном, чтобы он оставался влажным. Хорошо приправить солью и перцем.

Жареный гусь
Гусь 9 фунтов (4 кг)
Кошерная соль и свежемолотый перец
Горячая вода

1.Удалите с гуся лишний жир и достаньте пакет с потрохами. Положите гуся на противень и поставьте в холодильник на 24 часа, чтобы высушить кожу.

2. Разогрейте духовку до 425ºF (220ºC).

3. Соляная полость гуся. Посолить и поперчить кожицу. Нарезать гуся начинкой из чернослива (рецепт см. Ниже).

4. Закройте полость шпажками или с помощью шитья, затем свяжите ножки вместе. Тщательно вытрите кожу бумажными полотенцами. Проколите кожу вокруг бедер, спины и нижней части груди.

5. Положите гусиную грудку вверх на решетку в жаровне.Поставить в середину духовки и выпекать 30 минут, пока не подрумянится.

6. Уменьшите температуру печи до 180 ° C.

7. Используя стакана (50 мл) горячей воды, поливайте гуся водой. Вода способствует выведению жира. Выпекать 30 минут. Один раз переверните гуся и запекайте еще 30 минут грудкой вниз. Вернитесь грудкой вверх и продолжайте готовить от 45 минут до часа.

8. Общее время запекания гуся составляет от 2 до 2 ½ часов, или когда голени легко перемещаются в гнездах, а сок из бедер имеет бледно-желтый цвет.Не пережаривайте, иначе мясо высохнет. Мгновенный термометр должен показывать 165ºF (75ºC) в самой толстой части.

Pan Gravy
стакана (50 мл) муки
¼ стакана (50 мл) красного вина
4 стакана (1 л) куриного или индейного бульона
1 столовая ложка (15 мл) томатной пасты
2 столовые ложки (25 мл) желе из красной смородины
Соль и свежемолотый перец

1. Слейте жир из жаровни, оставив коричневый сок и достаточно жира, чтобы впитать муку. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь.Добавить муку, хорошо перемешать и варить, пока мука не подрумянится.

2. Взбейте венчиком вино и бульон, соскребая остатки на дне кастрюли. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте томатную пасту и желе из красной смородины. Варить на медленном огне 2 минуты. Приправить солью и перцем.

Жареная индейка по-скандинавски с начинкой из чернослива и можжевельника и карамелизированными яблоками

Жареная индейка по-скандинавски с начинкой из чернослива и можжевельника и карамелизированными яблоками Жареная индейка по-скандинавски с начинкой из чернослива и можжевельника и карамелизированными яблоками | Рецепты Лесли

Преамбула находится здесь

Состав

• индейка 5–5½ кг / 11–12 фунтов
• 2 луковицы
• 1 оранжевый
• 25 г размягченного сливочного масла
• 2 моркови, нарезанные крупными кусочками
• Плоские веточки петрушки для украшения

Для начинки

• 100 г сливочного масла, плюс дополнительный лоток и бумага
• 2 ч.л. ягод можжевельника
• 3 средних луковицы, нарезанные
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 палочка сельдерея, мелко нарезанная
• 225 г свежих белых панировочных сухарей
• 2 яблока, очищенных, очищенных от кожуры и мелко нарезанных
• 225 г чернослив без косточек, мелко нарезанный
• Пакет 25г нарезанной петрушки
• 2 яйца, взбитые

Для подливки

• 300мл красного вина
• 1 столовая ложка брусничного варенья с горкой Да, действительно.Брусничное варенье — один из основных продуктов скандинавской кухни. или желе из красной смородины
• 600 мл бульона из индейки или курицы

Для яблочного долька

• 25 г сливочного масла
• 50 г цельного миндаля
• 2 яблока, очищенных от сердцевины, нарезанных на 8 дольков каждое

Метод

1. Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4. Промойте индейку внутри и вытрите, затем промокните кухонной бумагой. Взвесьте индейку, чтобы рассчитать приготовление время, позволяя 40 минут на кг для первых 4 кг, затем 45 минут на каждый 1 кг над этим весом.Порежьте одну луковицу на четвертинки, а другую — на 6 дольков. На терке натереть ½ чайной ложки цедры апельсина и отложить для начинки. Разрежьте апельсин на четвертинки и положите его вместе с четвертинками лука в полость для индейки. Натрите индейку маслом, затем приправьте солью и перцем. Положите дольки лука и кусочки моркови в середину большого запекания. олово и выложить сверху индейку. Накрыть неплотным тентом из фольги, затем запекать в соответствии с вашим расчетным временем.
2. Сделайте начинку. Смажьте маслом противень для выпечки глубиной 28 x 18 x 3 см и измельчите ягоды можжевельника с помощью пестика и ступки. Растопить масло в большой жарке. сковороде, положите верхнюю часть лука, чеснока и сельдерея и обжаривайте примерно 12–15 минут, пока размягчается и только начинает становиться золотистым. Добавьте измельченные ягоды можжевельника, затем снимите сковороду с огня. Добавьте панировочные сухари, яблоки, чернослив, большая часть петрушки (оставьте небольшую горсть для украшения), оставшийся апельсин цедра и взбитые яйца.Приправить солью и перцем. Выложить начинку ложкой в противень, аккуратно похлопайте его (не упаковывайте), затем сверху выложить намазанный маслом кусок пергамента для выпечки. Отложите в сторону. Можно сделать 1 день впереди и холодно.
3. За тридцать минут до окончания времени приготовления вынуть индейку и увеличить духовке до 200 ° C / 180 ° C вентилятор / газ 6. Снимите фольгу, натрите индейку, затем вернитесь в духовку еще на 30 минут до золотистого цвета. Если вы жарите картофель положить их сейчас.Чтобы проверить, приготовлена ​​ли индейка, проткните самую жирную часть бедра шпажкой — сок должен течь прозрачным, а не розовым. Если они розовые, продолжайте обжаривать, проверяя каждые 10 минут.
4. Вынуть индейку из духовки, переложить на теплое сервировочное блюдо и оставьте, неплотно покрытый фольгой, до 1 часа перед резьбой. Тем временем, приготовить начинку, приготовить дольки яблок и подливку. Увеличьте духовку до 220 ° C / 200 ° C. вентилятор / газ 7. Выпекать начинку 30 минут, затем удалить бумагу и выпекать еще 10 минут, чтобы подрумянить верх.
5. Сделайте подливку, слейте излишки жира из формы для жарки, оставьте соки и лук, а морковь выбросить. Перемешайте вино и бруснику. варенья или желе из красной смородины в банку, соскребая с нее липкие кусочки Нижний. Поставьте форму на сильный огонь и доведите до кипения, затем быстро вскипятите. в течение 8-10 минут, пока не уменьшится вдвое. Влейте бульон вместе с остатками соки из индейки и тушить 10–15 минут или пока не уменьшится нравится (это делает подливку немного более жидкой).При необходимости приправьте.
6. Сделайте дольки для яблок. Растопите масло на большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте миндаль и яблоки и обжарьте на среднем огне 5–8 минут. часто перемещая их, пока миндаль не поджарится, а яблоки не станут золотистыми. и смягчились, но все еще держали форму. Не волнуйтесь, если масло начнёт чтобы стать орехово-коричневым, он просто добавляет аромата.
7. Процедите подливку в кастрюлю, прогрейте и перелейте в кувшин.Посыпать начинку оставшейся петрушкой и нарезать квадратами или дольками. Украсить индейку яблоками, орехами и веточками петрушки. служить всем вместе.

Протестировано: 27 декабря 2014 г.

No related posts.