АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Как из бездрожжевого слоеного теста готовить кулинарные шедевры? | Росконтроль

То, что кажется тонким плоским листом теста, волшебным образом превращается в миллион нежных маслянистых слоев, благодаря которым все: от булочек к завтраку до пикантных закусок из сосисок в слоеном тесте и сладких десертов, выглядит и имеет необычный вкус. Работать с замороженным слоеным тестом намного проще, чем вы думаете. Прочтите наши советы и начните готовить потрясающую выпечку уже сегодня. Еще мы подготовили рейтинг лучшего слоенного бездрожжевого теста, чтобы ваша выпечка всегда была предметом гордости!

Бездрожжевое слоеное тесто в народе называют «пресное». Оно содержит больше масла и поэтому оно более калорийное. Процесс расслоения в нем происходит только за счет пара, который начинает выделяться в процессе выпекания из масла (или маргарина).

Масло в слоеное тесто закатывают слоями в основу из воды и муки. Выпечка из такого теста получается более ломкой и хрустящей. Срок годности у этого теста больше, поэтому его часто замораживают «впрок» и используют, когда требуется приготовить что-нибудь вкусненькое из выпечки.

1. Осторожно разморозьте

Размораживайте только то, что будете использовать. Коробка с замороженным слоеным тестом обычно содержит отдельно сложенные и завернутые листы теста. Если вы не планируете использовать все листы, просто выньте то, что вам нужно, а остальные верните в морозильную камеру. Разморозьте тесто в холодильнике на 3-4 часа или следуйте инструкциям на упаковке. Если вы спешите, вы можете разморозить его при комнатной температуре в течение 30-40 минут, следуя инструкциям на упаковке. Следует использовать размороженное тесто в течение 24 часов.

Не разворачивайте лист, пока тесто не разморозится, иначе оно потрескается или порвется. Но не паникуйте, если это произойдет, вы можете исправить это, смочив пальцы и слегка сжав тесто.

2. Держите охлажденным

Тесто должно быть холодным на ощупь, но немного гибким, когда вы с ним работаете. Если вы собираетесь использовать несколько листов, работайте с ними по одному, а остальные храните в холодильнике, накрытые полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не высыхало.

3. Раскатывайте правильно

Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности, слегка присыпьте его мукой, сахаром с корицей или мелко натертым сыром, в зависимости от того, сладкое или несладкое блюдо вы готовите. Раскатывайте тесто легкими прикосновениями, чтобы оно не получилось слишком гладким и не размякшим. Вы же хотите, чтобы все слои могли подниматься вверх. Если вы не планируете раскатывать тесто, вы все равно можете разгладить складки на тесте, слегка надавив на них влажными пальцами.

4. Закрепите тесто

Если в вашем рецепте пропекается тесто перед добавлением начинки, вам нужно проткнуть всю поверхность вилкой. Этот метод называется стыковкой, и он предотвращает вздутие теста за счет выпуска пара во время выпечки. Чтобы создать приподнятый край теста вокруг начинки, с помощью линейки и острого ножа отметьте 1-сантиметровую границу вокруг внутренней части листа теста. Будьте осторожны, чтобы не прорезать лист полностью. Затем закрепите все, кроме границы. Когда тесто запекается, бордюр поднимается выше, чем стыковочнная часть теста. Иногда вам нужно, чтобы весь лист теста был плоским, но слоеным, например, если вы готовите «Наполеон».

5. Отмерьте нужное количество начинки

Когда дело доходит до добавления очень влажной начинки в слоеное тесто, чем меньше, тем лучше, иначе выпечка станет влажной, а не хрустящей.

6. Смажьте поверхность яйцом

Придайте выпечке дополнительную визуальную привлекательность, смочив ее яйцом (взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды) перед выпеканием. Вы также можете использовать яйца, чтобы запечатать края кармана с начинкой из теста. Если вы выпекаете сладкое тесто, добавьте блеск с небольшим количеством сахара на яичную смесь или просто посыпьте сахарной пудрой после выпечки.

7. Правильно охладите выпечку

Вы же не хотите испортить свои прекрасные творения, отрывая их от сковороды. Чтобы слоеное тесто не прилипало к противню, выстелите его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком с антипригарным покрытием. После переложите выпечку на решетку для охлаждения. Если вы выпекаете на пергаментной бумаге, вы можете положить пергамент прямо на решетку.

Часто задаваемые вопросы о слоеном тесте:

Как предотвратить прилипание слоеного теста к противню?

Используйте силиконовый коврик для запекания. Это предотвратит прилипание начинки, как на фото:

Как долго слоеное тесто может оставаться хрустящим?

Продукты из него всегда выглядят наилучшим образом, когда их только что достали из духовки. Но если вам нужно испечь лакомства заранее, дайте им полностью остыть, прежде чем хранить в герметичном контейнере, пока вы не подадите выпечку на стол. Она может быть не таким хрустящим, но все равно будет иметь прекрасный вкус. Вы даже можете снова поставить ее в духовку на несколько минут перед подачей на стол.

Можно ли заморозить приготовленные лакомства из слоеного теста?

Да! Заморозьте их одним слоем на противне, затем хорошо заверните и храните в морозильной камере до двух недель. Их не нужно размораживать перед запеканием, но, возможно, вам придется добавить пару минут ко времени выпекания.

6 лучших марок бездрожжевого слоеного теста, согласно тестам Росконтроля:

Все подробности о товарах доступны нашим читателям по ссылкам.

https://roscontrol.com/testlab/

РК.Рейтинг

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram канале. Подписывайтесь!

Булочки-«розочки» из слоеного бездрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Слоеное бездрожжевое тесто раскатать на столе. Толщину вы можете регулировать сами. Посыпать корицей.

Сверху посыпать сахаром.

Завернуть тесто рулетом.

Нарезать рулет кусочками толщиной, примерно, 3-4 см.

Взять кусочек рулетика, защипнуть с одного края, другой край расправить, чтобы получилась розочка. Повторить со всеми остальными нарезанными ранее кусочками слоеного теста.

Выложить заготовки из теста на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Учитывайте, что булочки немного увеличатся в размерах.

Выпекать в духовке 10-12 минут или до румяного цвета.

Изделия из бездрожжевого теста — Кулинарные рецепты с фото

На основе или из бездрожжевого теста готовиться множество блюд с различными начинками и без них. По названию понятно, что это тесто, в состав которого не входят дрожжи. Вариантов его приготовления не мало. Оно бывает жидким и крутым. Обычно хозяйки выбирают понравившийся рецепт и используют его долгие годы.

Блюда, которые можно приготовить из бездрожжевого теста мы собрали на одной странице. Вы обязательно найдете для себя новые рецепты приготовления и включите их в свое домашнее меню.

Оладьи на кислой сметане Любая хозяйка сталкивается с тем, что остается сметана и киснет в холодильнике. В конце концов ее выкидывают. Предлагаю рецепт оладьи на основе кислой сметаны. Оладьи получаются пышными и вкусными. Подавать на стол их можно с вареньем, джемом, конфитюром и др. Оладьи на кефире На просторах интернета можно найти множество рецептов оладьев на кефире. Хочу предложить именно этот рецепт, так как считаю его наиболее удачным. Тесто готовиться легко, оладьи пекутся на «Ура», не пригорают и не остаются сырыми внутри. Всегда пышные и мягкие. Тесто для пельменей и вареников на кипятке Это универсальный рецепт заварного теста, который подходит для приготовления вареников, пельменей, чебуреков, хинкали и так далее. Оно нежное, легко поддается, не липнет к рукам и имеет отличный вкус. Печенье домашнее на сковороде Предлагаю приготовить печенье на сковороде. Если вы решили порадовать домашних и приготовить сладости к чаю, но нет времени – этот рецепт придется как нельзя кстати! Тесто замешиваем быстро, лепить ничего не нужно. Шарики из сгущенного молока Вкусный десерт, который придется по вкусу всем членам семьи. Основным ингредиентом является сгущённое молоко. Пицца на слоеном тесте Этот рецепт понравиться любителям пиццы, которые не хотят возиться с тестом. Получается вкусная, сытная. Отлично подойдёт для повседневных приемов пищи и ситуаций, когда неожиданно приходят гости. Вулкан торт Вкусный, хорошо пропитанный торт, необычной формы и красивого внешнего вида. Придется по вкусу любителям орешков. Рыбный пирог на сковороде Если к Вам неожиданно нагрянули гости или просто нет времени приготовить – предлагаю угостить их рыбным пирогом, который готовиться быстро и просто. Запекать будем на сковороде без ручки или форме. Куриные ножки в тесте Это блюдо нужно запекать в духовке. Мясо получается сочным и нежным, а тесто придает аромат и шикарный внешний вид. Нудли по — украински По сути, это блюдо напоминает галушки с чесноком и укропом, приготовленные особым способом. Кто любит супы с галушками обязательно попробуйте – не пожалеете. Показывать по  10 20 50

Слоеное дрожжевое и бездрожжевое тесто: в чем разница?

Многие задаются вопросами: «Какое тесто лучше делать? Какое проще?» и так далее. Все зависит от того, какой результат вы хотите получить.

Давайте вместе разберемся, в чем разница между двумя видами слоеного теста.

Дрожжевое слоеное тесто

Уже из названия понятно, что дрожжи – это ключевой ингредиент в таком тесте. Они обеспечивают протекание всех ферментативных и физико-химических реакций, влияющих на формирование структуры теста, а также на пористость, вкус и аромат готовой выпечки.

Слоеное дрожжевое тесто – это продукт, состоящий из дрожжей, муки, воды, соли, сахара, сливочного масла и масла для слоения, вес которого составляет 45% от массы муки в тесте.

Соблюдение температурного режима на протяжении всех этапов его приготовления является обязательным, поэтому без холодильника нам не обойтись.

В слоеном дрожжевом тесте образование слоев происходит как за счет действия масла, так и за счет деятельности дрожжей. Они разрыхляют слои теста и делают его еще более пышным.

В дрожжевом слоеном тесте домашнего приготовления – от 12 до 16 слоев. Для дрожжевого слоеного теста, изготовленного промышленным способом, стандартом является 27 слоев.

Готовые изделия из такого теста получаются мягкими, сочными, воздушными, с ярко выраженными слоями. Они имеют неповторимый вкус и аромат!

Слоеное дрожжевое тесто используют для приготовления выпечки с сочной начинкой (крем, шоколад, сыр, фарш). Очень необычной и вкусной получается пицца с использованием слоеного дрожжевого теста в качестве основы. Только представьте, пицца на тонком дрожжевом слоеном тесте с яркой ароматной начинкой, ммм….Обязательно попробуйте приготовить!

Наверняка, каждая хозяйка задавалась вопросом: «Сколько можно хранить дрожжевое тесто?»

Срок хранения теста напрямую зависит от того, где хранить тесто.

Готовое слоеное дрожжевое тесто нельзя оставлять при комнатной температуре. В тепле дрожжи активно работают, поэтому высока вероятность, что тесто перебродит очень быстро. Срок хранения теста в холодильнике составляет 1 – 2 часа. Таким образом, хранение дрожжевого теста – очень деликатный вопрос.

Возникает вопрос: «Можно ли хранить дрожжевое тесто в морозилке?». Если вы планируете хранить дрожжевое слоеное тесто дольше, например, несколько дней, его необходимо заморозить. Причем в этом случае дрожжевое слоеное тесто лучше поделить на порционные кусочки, обернуть в пищевую пленку и убрать на хранение в морозилку.

Таким же образом замораживают не само тесто, а изделия из него (срок хранения в морозилке при -18 °С – до 1 месяца). Помните, чем дольше хранится дрожжевое тесто в морозилке — тем хуже слоистость и вкус изделия после разморозки. И важно помнить, что такое тесто всегда хранится только в полиэтиленовом пакете.

Кстати, единственный вид теста, который только выигрывает от хранения в холодильнике и в морозилке, естественно, в разумных пределах (в холоде до 3 дней), это песочное тесто. После охлаждения оно становится более гладким и пластичным, что значительно облегчает работу с ним.

А чем же тогда бездрожжевое слоеное тесто отличается от дрожжевого?

Бездрожжевое слоеное тесто

Логично предположить, что в нем те же самые ингредиенты, только без добавления дрожжей. Но это не совсем так.

Классический рецепт слоеного бездрожжевого теста состоит из муки, воды и соли. Масло для слоения в нем, конечно, тоже есть, и вес его составляет до 75% от массы муки в тесте.

Очень часто встречаются рецепты с добавлением уксуса. Но действительно ли уксус необходим для приготовления бездрожжевого слоеного теста? И какую роль он играет?

Для приготовления классического слоеного бездрожжевого теста уксус не нужен.

Добавление незначительного количества уксуса может быть необходимо только в случае, если вам нужно отбелить тесто или немного укрепить его, ведь слоеное бездрожжевое тесто практически не вымешивается.

Только представьте, количество слоев в бездрожжевом слоеном тесте промышленного производства может доходить до 256! Согласитесь, сделать такое количество слоев можно только соблюдая все тонкости приготовления.

В слоеном бездрожжевом тесте расслоение происходит только за счет того, что масло, которое является прослойкой между слоями, препятствует выходу пара, который образуется во время выпечки изделия. За счет этого и раскрываются слои.

При этом слои в готовом изделии получаются более тонкими, а готовые изделия после выпечки –более сухими и рассыпчатыми, с четкими тонкими слоями.

Слоеное бездрожжевое тесто идеально подходит для выпечки кондитерских изделий и тортов: трубочки, тарталетки, торт «Наполеон» и много другое…

Так как в составе теста отсутствуют дрожжи, оно не является продуктом брожения, а значит, у такого теста практически отсутствует запах. Именно это делает его идеальной основой для ваших домашних тортов, трубочек и других кондитерских изделий.

В целом технология приготовления классического слоеного теста обоих видов одинакова: на пласт теста, раскатанный в виде прямоугольника, кладется пласт сливочного масла. Далее тесто защипывается конвертом, раскатывается и складывается в определенном порядке. Основная задача сливочного масла – изолировать слои теста друг от друга, не дать им слипнуться при раскатке и нарезке.

Секрет хорошего слоёного теста (как дрожжевого, так и бездрожжевого), в котором все слои разделены между собой, кроется в трёх вещах:

– качественное сливочное масло;

– хорошая мука;

– правильная техника слоения.

И несколько слов о том, как хранить готовое слоеное бездрожжевое тесто.

Поскольку в состав бездрожжевого слоеного теста дрожжи не входят, его можно дольше хранить при комнатной температуре, не опасаясь, что тесто перебродит. Но надолго оставлять его без присмотра нельзя: при сильном перегревании масло, находящееся между слоев, просто растает… Чтобы не рисковать, лучше уберите слоеное бездрожжевое тесто в холодильник (+4 °С), обернув его пищевой пленкой, где оно сохранит свое качество до 2 суток.

А в замороженном состоянии это тесто и изделия из него хранятся в полиэтиленовом пакете при температуре -18 °С до 1 месяца. Дольше хранить не стоит – чем дольше храните, тем хуже будет слоистость и вкус изделий после разморозки и выпечки.

Применение того или иного теста обширно, поэтому все зависит от того, что вы хотите приготовить. Минусов нет нигде, кроме того, что необходимо немало времени на приготовление такого теста. Но, поверьте, оно того стоит!

 

Если вы хотите больше узнать о том, как хранить готовое дрожжевое тесто и можно ли убрать его в холодильник на хранение, следите за нашими постами! Будет много интересного.

Тесто бездрожжевое. Калорийность и виды бездрожжевого теста



Свойства теста бездрожжевого

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит тесто бездрожжевое ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

100 р.

 

Вполне понятно, что практически любая выпечка — ни что иное как кулинарное изделие, которое приготовлено из различных видов теста. Именно поэтому она содержит в себе немалое количество углеводов, белков, витаминов, минеральных веществ и жиров. Все эти элементы, собранные воедино, дают организму необходимый заряд энергии, который так нужен в течение всего дня.

Благодаря большой питательной ценности мучные изделия достаточно калорийны, что важно для людей с недостаточной массой тела, а вот для склонных к полноте вопрос употребления таких продуктов стоит достаточно остро. Но как бы то ни было, лишние килограммы могут появиться только в случае чрезмерного употребления сдобы. Кроме того, для того, чтобы быть уверенным, как именно повлияет такое лакомство на ваш внешний вид, надо знать из какого вида теста изготовлена выпечка.

Виды бездрожжевого теста

Так, абсолютно все виды теста делятся на 2 группы: тесто бездрожжевое и дрожжевое. Видов бездрожжевого теста в свою очередь достаточно много: бисквитное, сдобное пресное, заварное, песочное, слоеное и некоторые другие. Известно, что все кулинарные изделия из теста должны обладать пористой структурой, для того чтобы в процессе выпечки горячий воздух без проблем проникал в изделие. Так вот для создания этой пористости используются особые вещества, которые называются разрыхлителями. Из названия понятно, что для дрожжевого теста это дрожжи.

Что касается бездрожжевого теста, то здесь существует 2 вида приемов разрыхления: химический и механический. В первому относятся углекислый аммоний и питьевая вода. Эти элементы при выпечке изделия начинают разлагаться и выделять углекислый газ, который и придает готовому блюду пористую структуру.

А к механическим приемам разрыхления некоторых видов бездрожжевого теста можно отнести раскатку (в случае со слоеным тестом) или взбивание (это касается бисквитов). Кроме того, некоторые вещества, которые содержатся в молоке и яйцах, оказывают на тесто тот же эффект, что и механические приемы разрыхления — придают ему пористость.

Стоит отметить, что общим правилом для всех видов бездрожжевого теста считается использование яиц и пшеничной муки без добавления дрожжей. К примеру, для приготовления бисквита вам необходимы яйца, мука и сахар, а вот для изделия из песочного теста понадобится еще и сливочное масло, которое нередко заменяют маргарином. Что касается слоеного теста, здесь вместо яиц зачастую применяются яичные белки.

Достаточно интересный вариант бездрожжевого теста – заварное тесто, в состав которого обязательно входит очень большое количество яиц, мука и сливочное масло. Оно так называется в связи со способом приготовления, для которого характерно заваривание этих продуктов в кипящей воде.

В кулинарии и кондитерском деле в частности из бездрожжевого теста готовят большое количество самых разнообразных блюд. Это могут быть булочки и торты, пироги с начинкой и без таковой, крутоны и слойки, а также пирожные, которые украшают ягодами, фруктами или всевозможными кремами. Однако при таком многообразии наивкуснейших кулинарных творений не следует забывать, что калорийность бездрожжевого теста достаточно велика, поэтому не стоит им увлекаться, придерживаясь правила золотой середины.

Калорийность теста бездрожжевого 337.2 кКал

Энергетическая ценность теста бездрожжевого (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 5.9 г. (~24 кКал)
Жиры: 18.5 г. (~167 кКал)
Углеводы: 39.3 г. (~157 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|49%|47%

Рецепты с тестом бездрожжевым



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 1000 граммов

 

Пищевая ценность и состав теста бездрожжевого

Моно- и дисахариды

1 г

Холестерин

19.2 мг

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.1 г

Органические кислоты

38.3 г

Пищевые волокна

1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 18180

Рецепт: Слойки из бездрожжевого теста с яблоками

Ингредиенты:
тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка;
крупное яблоко — 1 штука;
сахар песок — 1 ст ложка;
масло подсолнечное для смазывания противня — треть чайной ложки

Приветствую всех читателей и хозяюшек!! Выпечку в моей семье любят. Всё тесто, кроме слоёного, я готовлю сама. А вот слоёное для меня проще купить.
На сей раз мне нужно было быстро что-нибудь испечь, поскольку уезжала на два дня. В морозильной камере лежала упаковка слоёного теста «Золотая печь», в которой находились две пластины. А в холодильнике было одно крупное яблоко. Это я и решила использовать для выпечки.

Тесто нужно разморозить, прикрывая чуть влажным полотенцем или целлофаном. Делается это для того, чтобы оно не заветрилось.
Яблоко нужно хорошо промыть и мелко нарезать, Кожицу можно удалить, но я этого не делаю.


Порезанные яблоки высыпаем в ёмкость и добавляем столовую ложку сахарного песка.


Перемешиваем. Это и будет наша начинка. Можно добавить корицу для пикантности, но у меня её на сей раз не оказалось. В своё время потратила на Ржаное печенье с корицей, а пополнить запас забыла.


Пластины раскатываются в пласт толщиной не менее пяти миллиметров.
Сделать это можно по разному: раскатывая во все стороны, чтобы пластины оставались в форме квадрата. А можно раскатать таким образом, чтобы получился прямоугольник.
Для придания пластинам одинакового размера и одинаковой формы лучше раскатывать рядом обе, чего не сделала я. Поэтому размеры слоек у меня получились разными ((


Затем раскатанные пластины нарезаем на квадраты или полоски, кому как нравится. В центр кладётся начинка, надрезы можно сделать и по другому.

Получились у меня вот такие слоечки, может не совсем красивые, торопилась.


Вот они, 10 штук. Правда, как я уже писала, разного размера.
Противень можно просто сбрызгивать водой, но я чуть-чуть смазала подсолнечным маслом.

Духовка была уже разогрета до максимума. Поставив противень в духовку, нужно убавить огонь до 200 градусов и выпекать в течение 10 минут до образования золотистой корочки. Затем огонь убавляется до 150 градусов и слойки выпекаются ещё 10 минут.


Так как мне нужно было уже выходить, следил за процессом сын. перед уходом, заглянув в духовку, я увидела, что некоторые слойки раскрылись. Конечно они от этого не станут менее вкусными, но вид портится.
Поэтому совет: при защипывании слоёного теста края нужно смочить водой.


Готовые слойки вынимал из духовки и кушал сын, поэтому фото нет
Но делала я такие не впервые, поэтому смело могу утверждать, что получаются они вкусные.
Пробуйте и приятного аппетита!!!

Время, затраченное на приготовление, 40 минут.

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

рецепт красивой и быстрой выпечки

Пошаговый мастер-класс приготовления простых и оригинальных хрустиков из слоеного бездрожжевого теста и шоколадно-сливового повидла. Слойки из слоеного бездрожжевого теста порадуют и гостей, и домочадцев.

Когда гости на пороге меня выручает слоеное тесто, которое всегда есть в холодильнике. На этот раз я решила использовать необычное повидло и сделать оригинальные по форме и при этом очень простые в приготовлении хрустики.

Нам нужно магазинное слоеное тесто и шоколадно-сливовое повидло. Я делала из повидла собственного приготовления, но вы можете использовать любое, в том числе и покупной джем или конфитюр.

Ингредиенты для красивой выпечки из слоеного бездрожжевого теста:

  1. Слоеное тесто
  2. Шоколадно-сливовое повидло

Как приготовить хрустики из слоеного бездрожжевого теста: пошаговый рецепт красивой выпечки

1. Если тесто слишком толстенькое, как у меня, то нужно раскатать его до толщины 2-3 мм. Затем нарезаем на квадраты со стороной 10 см. В принципе можно сделать хрустики и большего размера, для этого просто увеличьте размер квадрата до 13-15 см. Чем меня прельщает небольшой размер, так это удобством. Без проблем, аккуратно взял хрустик за хвостик, два укуса и его нет. Итак, надрезаем уголки так, как показано на фотографии. Я делаю надрезы острым ножом. Конечно, для удобства можно поискать металлический уголок, с ним работа пойдет быстрее, но у меня его нет, поэтому приходится орудовать обычным ножом.

2. По серединке кладем чайную ложку повидла, если этого окажется мало, то его можно будет добавить в конце.

3. Переносим один вырезанный уголок к противоположному углу центрального квадрата.

4. Затем переносим второй уголок к противоположной стороне.

5. Кладем наши хрустики на противень с пекарской бумагой. Если у вас нет пекарской бумаги или пергамента, то для слоеного теста всегда можно использовать муку. Просто слегка присыпьте противень мукой и поверх муки уложите печенюшки.

6. Выпекать эти слойки с повидлом нужно при температуре около 200 градусов. Минут через 20-30 хрустики будут готовы.

7. Аппетитные хрустящие слойки с повидлом готовы.

Тесто для пиццы: Ученые создали бездрожжевое тесто, которое поднимается

Из-за тяжелой аллергии на дрожжи итальянский материаловед Эрнесто Ди Майо не может есть традиционную пиццу, которая представляет собой сложную колоду карт, которую нужно сдавать, живя на родине этого пиццы. знаковое блюдо. Поэтому он отправился в путешествие, чтобы приготовить тесто для неаполитанской пиццы, которое поднималось бы без помощи дрожжей. Результаты кулинарного и физического эксперимента были опубликованы во вторник в журнале Physics of Fluids.

«Изобретение основано на глубоком знании того, что происходит во время приготовления пищи», — сообщил по электронной почте Ди Майо, ведущий автор исследования и адъюнкт-профессор материаловедения Неаполитанского университета им. Федерико II.«Нам было весело в лаборатории».

Исследовательская группа, в которую входили инженер-химик и аспирант, работающие пиццайоло (повар пиццы), использовала простые ингредиенты — водопроводную воду, йодированную морскую соль и муку — и процессы для приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста. , чтобы они могли сравнить их. Они даже использовали цейтраферную съемку, чтобы увидеть, как процесс подъема влияет на конечную структуру как дрожжевого, так и бездрожжевого теста.

Они измерили, что дрожжевое тесто стало более эластичным и его площадь увеличилась примерно на 20%, в то время как другое тесто почти не изменилось со временем и немного уменьшилось в площади.

Предыдущий опыт исследователей оказался решающим в восполнении отсутствия дрожжей. Ди Майо изучал, как образуются пузырьки в полимерах, включая полиуретан, который используется в качестве компонента красок, лаков, клеев и пеноматериалов. Он знал, что и хлеб, и полиуретан образуются в результате двух параллельных процессов: отверждения и вспенивания (образование массы маленьких пузырьков).

Для полиуретана вспенивание включает использование автоклава, промышленного закрытого устройства, обычно используемого для стерилизации предметов путем уничтожения бактерий, вирусов, грибков или спор.Используя автоклавы, ученые могут изменять уровни давления и температуры, чтобы добиться желаемого. Для вспенивания полиуретана также требуется вспенивающий агент, изначально жидкое вещество, которое способствует процессу. Зная это, Ди Майо решил внедрить эту технику в выпечку, в процессе, который также похож на тот, который используется для производства карбонатной соды, согласно пресс-релизу.

Исследователи поместили крошечное бездрожжевое тесто для пиццы размером не больше пенни в горячий автоклав. Затем в течение нескольких минут они повышали и понижали уровни давления, растворяя газ в тесте при высоких уровнях давления.По мере того как давление в автоклаве медленно сбрасывалось, в тесте образовывались пузырьки.

Консистенция конечного теста была аналогична консистенции традиционного дрожжевого теста, говорят авторы исследования.

«Ключом к процессу является создание скорости сброса давления, чтобы не подвергать тесто, которое любит плавно расширяться», — сказал Ди Майо в пресс-релизе.

«В основном мы изучали, как ведет себя тесто с дрожжами и без них — как меняется мягкость при закваске (подъеме) и как тесто реагирует на температурную программу во время выпекания», — сказала Россана Паскино, соавтор исследования, в своем отчете. выпуск новостей.«Это было фундаментально для разработки протокола давления для теста без дрожжей».

Поскольку авторы заставляли пузырьки формироваться медленно, они не были такими однородными, как в дрожжевом тесте.

К сожалению, «проект очень незрелый», — сказал Ди Майо, — поэтому вы пока не можете попробовать это дома, если только у вас нет автоклава и способа вдувать газ в тесто для пиццы. Но, как человек с аллергией на дрожжи, Ди Майо надеется, что новый метод можно будет использовать для других дрожжевых продуктов, таких как пирожные, в будущем, «помогая людям наслаждаться здоровой и вкусной едой», — сказал он.

«Сейчас мы начнем исследование полномасштабной пиццы на лабораторном оборудовании, которое должно быть готово через пару месяцев. После этого, в зависимости от результатов, мы рассмотрим возможность продажи идеи компаниям», — добавил Ди Майо. «Думаю, двух лет будет достаточно, если все заработает и примут участие хорошие люди».

Итальянские ученые создали поднимающееся тесто для пиццы без дрожжей | Умные новости

В стандартной пицце дрожжи образуют пузырьки во время брожения, из-за чего тесто поднимается и приобретает воздушную текстуру.Мануэль Зульцер через Getty Images

Эрнесто Ди Майо не может есть обычную пиццу. У материаловеда из Неаполя, Италия, сильная аллергия на дрожжи, из-за которой у него начинается крапивница. Теперь, в работе, опубликованной в журнале Physics of Fluids , Ди Майо и его коллеги изобрели бездрожжевой метод заквашивания теста для пиццы, который на вкус «точно такой же, как дрожжевая пицца», — сказал он Ари Даниэлю из NPR.

Типичное тесто для пиццы, как и большинство видов хлеба, зависит от ферментации дрожжей и образования пузырьков углекислого газа.Когда пицца выпекается, пузырьки воздуха запекаются в тесте, создавая корочку с пушистой, воздушной текстурой. Ди Майо и его команде было любопытно, смогут ли они добиться такого же пузырькового эффекта без дрожжей.

«Цель состояла в том, чтобы попытаться создать ту же самую текстуру, которую мы так любим в пицце, без химического агента», — говорит соавтор исследования Россана Паскино, инженер-химик Неаполитанского университета, Джорджу Массеру из Science .

Чтобы искусственно проветрить корку, команда поместила тесто — смесь муки, воды и соли — в автоклав, камеру с контролируемыми настройками давления и температуры.Затем они залили тесто размером с мяч для гольфа газом под высоким давлением, как при газировании содовой. Когда они постепенно сбросили давление и увеличили температуру внутри камеры, команда наблюдала, как поднимается тесто.

«Изобретение основано на глубоком знании того, что происходит во время приготовления пищи», — говорит Ди Майо Кристен Роджерс из CNN по электронной почте. «Нам было весело в лаборатории».

Одна из проблем, с которой столкнулись исследователи, заключалась в том, чтобы рассчитать давление и температуру для получения максимального образования пузырей во время застывания теста.Соавтор исследования Паоло Яккарино, который работает неполный рабочий день в итальянской пиццерии, использовал термометр для измерения температуры теста в дровяной печи.

Поскольку размер их автоклава примерно равен размеру тостера, команда остановилась на наборе миниатюрных пицц. Когда они попробовали свое творение, «оно было приятным, хрустящим и мягким», — рассказывает Ди Майо Science .

Дрожжи также придают вкус тесту в процессе брожения, что заставляет некоторых скептически относиться к тому, что лабораторные слоеные корочки будут такими же вкусными, как стандартные дрожжевые версии.

«Дрожжи так много делают с тестом, помимо брожения, например, вкусы, которые вы обнаруживаете, сложность ароматов», — говорит Франсиско Мигойя, шеф-повар коллектива кулинарных инноваций Modernist Cuisine, который не участвовал в эксперименте, NPR. . Как и при создании закваски, отмечает Мигоя, небольшое количество переносимых по воздуху дрожжей в нашей среде попадет в тесто, и сделать действительно бездрожжевое тесто трудно.

Исследователи говорят, что их тесто предназначено не для всех любителей пиццы, а в качестве альтернативы для тех, у кого есть диетические ограничения, таких как Ди Майо.Команда надеется, что их метод аэрации может улучшить и текстуру безглютеновой пиццы.

«Эта новая технология может стимулировать разработку новых продуктов, новых составов теста и специальных рецептов для пищевой непереносимости, что, мы надеемся, поможет людям наслаждаться здоровой и вкусной едой», — говорит Ди Майо в пресс-релизе.

После успеха своих пирогов размером с пинту итальянская команда планирует использовать автоклав большего размера для производства пиццы стандартного размера.

аллергии Еда Наука о еде Италия

Рекомендуемые видео

итальянских ученых хотят создать лучшую пиццу без дрожжей

  • Исследователи из Университета Федерико II в Неаполе разработали метод приготовления бездрожжевого теста для пиццы, в котором не используются разрыхлитель или пищевая сода.
  • Они используют газ под давлением, такой как гелий и углекислый газ, для образования пузырьков в тесте во время его выпекания.

Связанный: Понимание роли дрожжей в тесте для пиццы

Тесто для пиццы без дрожжей не является чем-то необычным. Альтернативы дрожжам, такие как разрыхлитель и пищевая сода, могут вызвать подъем теста в сочетании с кислотой, такой как пахта или лимонный сок. Но ученые в Италии придерживаются другого подхода, вдохновленного образованием пузырьков в полиуретане и других полимерах.

Согласно NPR , Эрнесто Ди Майо, материаловед из Неаполитанского университета им. Федерико II, и его коллега, инженер-химик Россана Паскино, разработали собственный бездобавочный метод создания корочки для пиццы без дрожжей.

Исследователи используют сжатый газ, такой как гелий и углекислый газ, для образования пузырьков в тесте для пиццы и создания подъема. Они помещают свое бездрожжевое тесто в автоклав — своего рода печь под давлением, используемую для уничтожения опасных бактерий, вирусов и грибковых спор — и, когда время, температура и давление подходят, заливают его газом.Этот метод, по словам NPR, похож на газирование соды. Как только давление сбрасывается и добавляется тепло, образуются пузыри, и тесто поднимается по мере выпекания.

Эта крошечная пицца без дрожжей была создана в лаборатории итальянскими учеными. (Фото Эрнесто Ди Майо)

Из-за небольшого размера автоклава Ди Майо и Паскино приходилось работать с очень-очень маленькими пиццами — размером с половину пенни. Но процесс сработал, в результате чего получилось готовое тесто с воздушной текстурой и вкусом, который, по словам Ди Майо, «точно такой же, как у дрожжевой пиццы».

Ди Майо хотел разработать бездрожжевое тесто для пиццы отчасти по личным причинам: у него сильная аллергия на дрожжи, а пицца и хлеб вызывают у него сыпь. «В Неаполе довольно сложно не есть пиццу», — сказал он NPR. «Люди говорили: «Ты не любишь пиццу? Зачем тебе макароны? Это странно.'»

Ди Майо и Паскино оказали некоторую помощь инсайдеру индустрии пиццы: Паоло Яккарино, аспиранту, который также готовит пиццу для ресторана в Неаполе по выходным.Миниатюрная пицца готова к извлечению из автоклава. (Фото Эрнеста Ди Майо)

Но у бездрожжевой пиццы могут отсутствовать некоторые важные характеристики, по словам Франсиско Мигойи, шеф-повара Modernist Cuisine и соавтора новой книги «Модернистская пицца».

По теме: «Модернистская пицца» предлагает более 1000 рецептов пиццы

«Дрожжи делают с тестом так много вещей, помимо брожения, например, вкусы, которые вы находите, сложность ароматов», — сказал Мигоя NPR.«Мне действительно нужно попробовать это, чтобы убедиться, что то, что [они] говорят, имеет какую-то объективную правду».

Но Паскино сказал, что пицца без дрожжей также имеет преимущества, и не только для людей, страдающих аллергией на дрожжи. Это может сэкономить много времени, так как тесто не нужно расстойку. Затем она и Ди Майо надеются масштабировать этот метод с помощью большего автоклава, чтобы испечь 10-дюймовый бездрожжевой пирог.

«Нам было очень весело применять то, что мы хорошо знаем, к восхитительным полимерам вместо нашего обычного и иногда скучного вонючего пластика», — сказал Паскино SciTech Daily .«Идея приблизиться к образцам пищевых продуктов с теми же технологиями и знаниями, которые используются для термопластичных полимеров, оказалась на удивление успешной!»

Несмотря на это, Яккарино, производитель пиццы и аспирант, знает, что в ближайшее время пиццайоли не станут бездрожжевыми. «Если вы думаете о поколениях производителей пиццы в Неаполе, вы, конечно, не можете сказать: «Хорошо, возьмите свою пиццу, выбросьте [ее] в мусор и используйте нашу пиццу, чтобы полностью заменить ее».

Тесто для пиццы без дрожжей | Golden Cloud

Бездрожжевое тесто для пиццы | Золотое облако

Ингредиенты

2 ½ чашки пшеничной муки для торта «Золотое облако»
3 ч. л. разрыхлителя
1 чайная ложка соли
¾ стакана + 2 ст.л. воды
1 столовая ложка растительного масла

Начинки:

Томатное пюре
Натереть сыр на ваш выбор (мы предлагаем моцареллу или чеддер)
Другие начинки на ваш выбор

Метод

Шаг 1: Смешайте в миске пшеничную муку для торта «Золотое облако», разрыхлитель и соль и тщательно перемешайте.
Шаг 2 : В отдельной миске смешайте воду и масло и энергично перемешайте.
Шаг 3: Медленно добавьте воду и масло к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте, пока тесто не сформируется в шар. Тесто не должно быть липким. Если смесь слишком сухая, добавляйте по столовой ложке воды за раз, пока консистенция не станет нужной.
Шаг 4: Слегка посыпьте рабочую поверхность пшеничной мукой Golden Cloud Cake и месите тесто в течение примерно 5 минут, пока оно не станет гладким и упругим.
Шаг 5: Ладонями и пальцами раскатайте тесто в форме диска и положите на смазанный жиром противень. В качестве альтернативы раскатайте тесто скалкой, чтобы сформировать диск, и положите его на смазанный маслом противень.
Шаг 6: Нанесите томатное пюре на основу для пиццы, добавьте сыр и начинку по вашему выбору.
Шаг 7: Выпекайте в духовке при 200°C в течение 15–20 минут или до легкого коричневого цвета.

Рецепт рассчитан на одну основу для пиццы и рассчитан на 2-4 человека

Источник рецепта: https://bit.ly/2VN6KV0

Порции 2–4

Файлы cookie помогают нам улучшить работу вашего веб-сайта.
Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie.

В Италии растет пицца без дрожжей: Shots

Традиционно тесто для пиццы готовят, позволяя дрожжам сбраживать муку и воду до тех пор, пока в тесте не образуются пузырьки воздуха.Но ученые в Неаполе разрабатывают новый подход, который не зависит от дрожжей. EMS-FORSTER-PRODUCTIONS/Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок EMS-FORSTER-PRODUCTIONS/Getty Images

Традиционно тесто для пиццы готовят, позволяя дрожжам сбраживать муку и воду до тех пор, пока в тесте не образуются пузырьки воздуха.Но ученые в Неаполе разрабатывают новый подход, который не зависит от дрожжей.

EMS-FORSTER-PRODUCTIONS/Getty Images

У Эрнесто Ди Майо сильная аллергия на дрожжи в дрожжах. «Мне нужно куда-то пойти и спрятаться, потому что я буду полностью покрыт шишками и пузырьками по всему телу», — говорит он. «Это действительно жестоко».

Ди Майо — материаловед из Университета Федерико II в Неаполе, где он изучает образование пузырьков в таких полимерах, как полиуретан.Ему пришлось отказаться от хлеба и пиццы, что делает поездки в Италию немного неловкими. «В Неаполе довольно сложно не есть пиццу, — объясняет он. «Люди говорили: «Тебе не нравится пицца? Почему ты ешь макароны? Это странно». он пиццайоло, то есть производитель пиццы в настоящей пиццерии. За последние несколько лет он приготовил много пиццы — «десятки тысяч, конечно», — говорит он.

Со Ди Майо поручил Яккарино и еще одному аспиранту Пьетро Аваллоне поработать над проектом по приготовлению теста для пиццы без дрожжей. Результаты этого научного и кулинарного эксперимента опубликованы во вторник в выпуске Physics of Fluids . Ди Майо пригласил еще одного коллегу: инженера-химика Россану Паскино, изучающую поток материалов, от зубной пасты до кетчупа и пластика. «Пицца [тесто] — забавный материал, — объясняет она, — потому что она течет, но при этом она должна быть похожа на резину.Он должен быть достаточно эластичным [когда его готовят], чтобы быть идеальным, когда вы его едите».

Эта крошечная пицца диаметром в пару дюймов была приготовлена ​​в лаборатории в Неаполе с использованием нового подхода к приготовлению теста без использования дрожжей. Эрнесто Ди Майо скрыть заголовок

переключить заголовок Эрнесто Ди Майо

Эта крошечная пицца диаметром в пару дюймов была приготовлена ​​в лаборатории в Неаполе с использованием нового подхода к приготовлению теста без использования дрожжей.

Эрнесто Ди Майо

Именно в этом уникальном материале традиционно работают дрожжи. «Дрожжи — это маленькие микробы, и они поедают сахар в тесте», — говорит Дэвид Ху, физик из Технологического института Джорджии, не участвовавший в исследовании. Когда они переваривают сахар, «они как бы« отрыгивают »[углекислый газ] и создают пузырьки, потому что тесто улавливает пузырьки внутри». Дайте тесту отдохнуть или подняться, и эти полости вырастут, раздувая его.Затем, когда пицца выпекается, пузырьки воздуха добавляются прямо в тесто, создавая легкую, райскую текстуру. «Любая губчатость — это все из-за пузырьков», — говорит Ху.

Дрожжи, однако, погибают от жары. «Испеченная буханка хлеба или испеченная пицца — это, по сути, кладбище мертвых микроорганизмов», — говорит Франсиско Мигоя, шеф-повар Modernist Cuisine, объединения поваров, ученых и художников, сосредоточенных на кулинарных инновациях. «Там действительно больше нет ничего живого», — говорит он, особенно для неаполитанской пиццы, которую, по его словам, готовят при температуре 800 с лишним градусов по Фаренгейту.

Задача итальянских исследователей заключалась в том, чтобы получить такой же рост из теста для пиццы, но без дрожжей. Россана Паскино приступила к измерению физических свойств обычного теста, чтобы максимально воспроизвести их в бездрожжевой версии. Она даже уговорила Яккарино приготовить пиццу в его пиццерии с датчиком температуры, запеченным в тесте.

Прорыв команды произошел, когда Ди Майо придумал использовать сжатый газ для образования пузырей в тесте и его надувания, подход, который он годами совершенствовал с помощью полиуретана.Они экспериментировали как с гелием, так и с углекислым газом.

Примечания
Замедленная съемка миниатюрного бездрожжевого теста для пиццы, поднимающегося из-за газа под давлением.

Затем они обратились к автоклаву, своего рода печи под давлением, обычно используемой для стерилизации, чтобы убить опасные бактерии, вирусы и грибковые споры.В этом случае команда поместила свое бездрожжевое тесто (сделанное только из муки, воды и соли) в автоклав и в нужное время, при температуре и давлении залила его газом. (Этот подход немного напоминает газировку соды.) А затем, по мере того как ученые постепенно снижали давление и добавляли тепло, пузырьки росли, и тесто поднималось по мере выпекания.

Тестовое тесто для пиццы готово для извлечения из автоклава. Эрнесто Ди Майо скрыть заголовок

переключить заголовок Эрнесто Ди Майо

Тестовое тесто для пиццы готово для извлечения из автоклава.

Эрнесто Ди Майо

Поскольку автоклав, который у них был под рукой, был маленьким, в результате получился набор крошечных пицц, каждая половинка размером с пенни.Готовое тесто для пиццы имело воздушную текстуру, а вкус был, по словам Эрнесто Ди Майо, «точно таким же, как у дрожжевой пиццы».

Но не все в этом уверены. «Дрожжи так много делают с тестом, помимо брожения, например, вкусы, которые вы обнаруживаете, сложность ароматов», — говорит Мигоя из Modernist Cuisine, не участвовавший в эксперименте. «Мне действительно нужно попробовать это, чтобы убедиться, что то, что [они] говорят, имеет какую-то объективную правду».

Паоло Яккарино (слева), ученый-материаловед, работает пиццайоло, или изготовителем пиццы, в пиццерии на стороне.Он привнес свой опыт работы с тестом в лабораторию для эксперимента с бездрожжевой пиццей. Паоло Яккарино скрыть заголовок

переключить заголовок Паоло Яккарино

Мигоя добавляет, что дрожжи повсюду в нашей среде.Таким образом, даже в тесте, в которое не добавляются коммерческие дрожжи, все еще остается немного дрожжей, находящихся в воздухе, которые в конечном итоге оседают на нем и в нем. (Фактически, мука и вода превращаются в закваску, когда дрожжи, переносимые по воздуху, оседают в смеси.) кислота, такая как пахта или лимонный сок, но не является заменой дрожжей 1: 1.

Россане Паскино нравится, что подход, разработанный ею и ее коллегами, основан на физическом процессе, а не на химической добавке, такой как разрыхлитель.Она также ценит, что бездрожжевая пицца может сэкономить время, поскольку не нужно ждать, пока тесто поднимется или расстоится. Увы, однако, этот подход не совсем подходит для домашних пекарей, стремящихся оптимизировать тесто для пиццы с помощью новейших научных достижений, поскольку у большинства из нас нет доступа к специализированным автоклавам, необходимым для надувания теста.

А Паоло Яккарино, пиццерия и выпускник, признает, что их тесто не предназначено для среднего любителя пиццы. Скорее, это альтернатива для тех, у кого есть диетические ограничения.«Если вы думаете о поколениях производителей пиццы в Неаполе, — говорит он, — вы, конечно, не можете сказать: «Хорошо, возьмите свою пиццу, выбросьте [ее] в мусор и используйте нашу пиццу, чтобы полностью заменить ее».

Тем не менее, Паскино говорит, что исследователи мечтают масштабировать свой метод для использования в пиццерии. Поэтому следующий шаг для них — купить автоклав побольше и сделать что-то большее, чем пицца, подходящая для мыши.

Легкая веганская основа для пиццы (без дрожжей) Без глютена

Легкая веганская основа для пиццы (без дрожжей) Без глютена

1 кружка теплая вода

¼ кружка растопленное веганское масло или оливковое масло плюс еще для чистки

1 столовая ложка кленовый сироп или сахар

1 ½ чайная ложка порошок для выпечки

½ чайная ложка чесночный порошок

2 чайная ложка итальянские приправы

¼ чайная ложка поваренная соль

2 ¼ чашки обычная или безглютеновая мука общего назначения Моя любимая безглютеновая мука — это король Артур Мера за меру

Приготовление бездрожжевого теста для пиццы с физикой

Какое тесто для пиццы без дрожжей? По-видимому, он все еще может быть пушистым и вкусным, если вы используете правильную гидродинамику.

Группа итальянских ученых придумала, как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы, используя только муку, соль, воду и автоклав.

Публикуя свои результаты в Physics of Fluids, , они говорят, что их метод теста будет полезен для растущего числа людей с непереносимостью дрожжей. Необычно для предмета научной статьи, это тесто сразу же можно есть, и исследователи говорят, что оно очень вкусное.

Исследователи разработали свое тесто с помощью специально приобретенного горячего автоклава, машины, предназначенной для повышения температуры и давления.


Подробнее о дрожжах: Zeitgeist: рост на дрожжах


Автоклав может растворять газ в небольшой шарик теста под высоким давлением, который затем образует пузыри во время выпечки, как дрожжи. Процесс очень похож на газирование напитков — газы добавляются под высоким давлением, а затем расширяются при сбросе давления.

Но в отличие от открытия бутылки с минеральной водой, исследователи должны были быть гораздо более осторожными, уменьшая давление на тесто.

«Ключом к процессу является разработка скорости сброса давления, чтобы не подвергать тесто, которое любит мягко расширяться», — говорит соавтор Эрнесто Ди Майо, профессор Неаполитанского университета имени Федерико II, Италия, и обладатель аллергия на дрожжи.

Получайте обновления научных статей прямо на свой почтовый ящик.

Затем исследователи использовали традиционные методы для приготовления контрольного дрожжевого теста, контролируя его выпечку и температуру в дровяной печи, которую любезно предоставила местная пиццерия.

Тестирование теста – обратите внимание на маленькие размеры. Предоставлено: Франческо Паоло Дезидерио.

Затем они использовали ряд приборов для изучения реологии теста для пиццы: его деформации и потока пузырьков газа внутри него.

«В основном мы изучали, как ведет себя тесто с дрожжами и без них: как меняется мягкость при закваске и как тесто реагирует на температурную программу во время выпечки», — говорит соавтор Россана Паскино.

«Это было основополагающим моментом при разработке протокола давления для теста без дрожжей.

Этот метод должен работать и для других видов дрожжевого теста, таких как хлеб и пирожные.

Несмотря на то, что исследователи наслаждались выборкой своих результатов, исследователи (среди которых также есть профессиональный производитель пиццы) теперь стремятся расширить свои результаты. Они приобрели автоклав большего размера для пищевых продуктов и будут изучать возможность изготовления полноразмерных основ для пиццы, в конечном итоге надеясь, что их метод появится в пиццериях.

«Нам было очень весело применять то, что мы хорошо знаем, к восхитительным полимерам вместо нашего обычного и иногда скучного вонючего пластика», — говорит Паскино.

«Идея приблизиться к образцам пищевых продуктов с теми же технологиями и знаниями, которые используются для термопластичных полимеров, оказалась на удивление успешной!»

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.