АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Жареные пирожки с картошкой – рецепт Бабушки Эммы

Как приготовить: Жареные пирожки с картошкой из пирожкового теста — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Приготовить по этому рецепту пирожки с картошкой, жареные на сковородке очень легко и быстро. Порадуйте своих близких. Ведь горячий пирожок с картошкой – это так вкусно.

Здравствуйте! Я давняя поклонница вашего сайта, много хороших рецептов нашла здесь для себя. Когда стала искать рецепты пирожков с картошкой решила посмотреть, что есть у вас на эту тему. И нашла как пожарить пирожки с картошкой. Очень понравилась простота рецепта. И тесто сделать очень легко и быстро, и начинку. А главное — все продукты всегда есть под рукой. В следующий раз попробую приготовить по вашему рецепту пироги с картошкой в духовке. Надеюсь, тесто меня вновь не подведет.

Спасибо за ваш рецепт. Полчаса узнал на практике, как приготовить пирожки с картошкой на сковороде. Это один из моих первых опытов с тестом, но вышло вкусно, сочно, поджаристо и хрустяще. Буду готовить такие пирожки в дальнейшем.

Ой, какое тесто отличное! Давно собиралась его освоить. Спасибо за рецепт! Но я не жарила, а выпекала один пирожок с картошкой и один с капустой в духовке на 200 градусах. Кто сомневается, как себя тесто поведет при выпечке, не сомневайтесь, пеките смело! Не люблю я жареное, пирожки с картошкой на сковороде слишком жирно для меня. Думала, что все знаю о том, как приготовить пирожки с картошкой, а нет! Теперь только с вашим тестом!

Ура! Спасибо вам! Я прямо сейчас ем первый в жизни пирожок с картошкой, приготовленный своими руками! Безумно вкусно!

Никогда не думала, что приготовление пирожков с картошкой может быть таким простым. Я боюсь связываться с дрожжевым тестом, уж очень долго и муторно. Еще всегда считала, что нужно для начинки делать пюре. А тут смотрю у бабушки Эммы как делать пирожки с картошкой, а все очень просто. Тесто за 15 минут сделала, и это я еще не торопилась. Картошку помяла толокушкой тоже быстро. Жарила только на растительном масле, топленого не было у меня. Но не думаю, что это сильно на вкусе отразилось. Спасибо за рецепт, быстро и очень вкусно.

Искала как сделать пирожки с картошкой и попала на ваш рецепт, уважаемая бабушка Эмма. Начинка хорошая у вас, а тесто все-таки лучше использовать дрожжевое. Для того, чтобы приготовить пирожки с картошкой рецепт вашего теста неплох, но больше подходит для лепешек.

Никогда бы не подумала, что пироги с картошкой готовятся так легко и просто! Рецепт невероятно простой, мне все понятно, хотя я еще только учусь готовить. И начинка, и тесто получились сразу. Родителям очень понравились эти пирожки с картошкой и луком.

Обожаю пирожки с картошкой в любом виде, но сам никогда не готовил, покупал всегда в ларьке у метро. Но ларек снесли, а в других местах не такие вкусные они. Решил приготовить сам. Много читал и смотрел про то, как делать пирожки с картошкой. Но рецепты в сети больше рассчитаны на умелых, опытных кулинаров. Я же сложнее яичницы никогда ничего не жарил. Однако, в итоге вышли очень вкусные пирожки с картошкой, отличный рецепт, спасибо вам.

У меня смартфон не тянет видео, так что благодарю за то, что продублировали рецепт в виде текста с фотографиями. Все изложено очень подробно, поэтому пирожки с картошкой на сковороде у меня удались на славу. Вся семья в восторге!

У меня в домашней кулинарной книге есть рецепты пирожков с картошкой на любой вкус, но решила попробовать и ваш. Не жалею. Тесто получилось очень нежное и легкое. А начинка – невероятно сочная и мягкая за счет добавления сливочного масла. Теперь буду регулярно готовить родным пирожки с картошкой рецепт которых почерпнула на этом сайте.

Наверное, нет такого человека, кто не любит пирожки с картошкой. По крайней мере, я такого не знаю. Готовить я пока не очень умею, но учусь. И вам спасибо большое за такой понятный рецепт. Вкусные пирожки с картошкой у меня получились, друзьям понравились. Пошутили конечно мужики немного, что я как бабушка, сам пирожки жарю, но съели и зауважали. Хороший сайт у вас, понятный.

Вроде всегда примерно представляла, как приготовить пирожки с картошкой, но вечно руки не доходили. Наткнулась на ваш рецепт – и прямо слюнки на клавиатуру закапали))) Благо, все необходимое в холодильнике и шкафу оказалось. Быстренько сварганила начинку, параллельно занялась тестом. Ну что я могу вам сказать? Ни одного пирожка уже нету! Муж с сыном все схомячили))) Правда, и мне досталась парочка. Теперь придется поставить приготовление пирожков с картошкой на поток. Мои мужчины уже наказали на завтра сделать еще одну партию)))

Моя дочка уже давно начала спрашивать меня, как сделать пирожки с картошкой. А я все отнекивалась. Если честно, никогда их не готовила. Стало стыдно, начала искать информацию, как пожарить пирожки с картошкой. Многие рецепты мне не понравились, т.к. были или неточными, или чересчур подробными. Ваш оказался просто спасением! Приготовили пирожки вместе с дочкой. Довольны!

Моя бабушка часто жарила вкусные пирожки с картошкой, но я маленькая была, рецепт в семье не сохранился. И вот я нашла как приготовить пирожки с картошкой на сковороде у бабушки Эммы. Спасибо! Конечно калорийно, но до чего же вкусные! Иногда можно себя побаловать. Нравится, что тесто без дрожжей. Думаю, именно в этом секрет. Пирожки с картошкой и луком — самый простой вариант. Можно еще добавить в начинку немного обжаренных баклажанов или грибы, есть простор для творчества.

Пирожки с начинкой рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Пирожки с начинкой рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Сайёра Мансурова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

2 часа 30 минут

2 часа 30 минут

Добавить в книгу рецептов576

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Молоко

2 стакана

Куриное яйцо

3 штуки

Сахар

2 столовые ложки

Соль

1 чайная ложка

Растительное масло

1 стакан

Сметана

2 столовые ложки

Сухие дрожжи

1 столовая ложка

Пшеничная мука

7 стаканов

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

12 яйца взбить с сахаром и солью.

2Добавить молоко, хорошо перемешать.

3Добавить растительное масло, сметану и дрожжи.

4Добавить муку и замесить очень мягкое тесто.

5Тесто убрать в холодильник на 1 час.

6Через час вынуть тесто и раскатать на маленькие шарики.

7Дать настояться тесту 20 минут.

8Раскатать тесто, положить начинку и сформировать пирожок.

9Сложить пирожки, швом вниз.

10Смазать пирожки яйцом.

11Выпекать пирожки до появления золотистого румянца при температуре 180 градусов.

Совет к рецептуНачинку можно класть любую. Например: творожная начинка, повидло, шоколад, тушенная капуста, картофельное пюре, пюре из говяжьей печени, яйца с луком, рис с луком и т. д.

Популярные запросы:

Комментарии (6):Показать все комментарии

0

Пирожки отличные! Вышли не такие румяные, как на фото. Но все-равно очень вкусные! Спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

1

Рецепт просто супер! Раньше пирожки не получались и тесто не вкусное было, а эти с первого раза получились да ещё и пальчики оближешь)))

ОтветитьПожаловаться

0

сколько примерно штук выходит из этого количества?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жареные пирожки с картошкой на дрожжах на сковороде рецепт с фото пошагово

Начинка из картофеля самая популярная, ведь картошку любят все и взрослые, и дети. А главное, вкус пирожков как у тех, которые обычно продают на вокзалах, а раньше во времена СССР продавали в пирожковых.

Да, вредные, да, жирные, но безумно вкусные пирожки! Очень бюджетный рецепт. Тесто практически из ничего без яиц, молока или кефира, поднимается при этом за считанные минуты и всегда получается воздушным как пух.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

новости, пирожки, рецепт, еда, советы, кулинария

Испокон веков пирожки были одними из самых любимых блюд. Но сейчас они не столь популярны, как были лет 30-40 назад.

Тем не менее запах свежеиспечённых пирожков всегда будет будоражить, ведь именно так пахло в нашем детстве. Но испечь пирожки не так просто, ведь это целое искусство. Поэтому есть несколько моментов, которые позволят получать всегда отличный результат.

1. Настрой

Самое главное, печь пирожки нужно в хорошем настроении. Положительный настрой – одна из важнейших составляющих вкусных пирожков.

Когда у хозяйки хорошее настроение, работа у неё спорится и получается отличный результат. Поэтому нужно отбросить все свои проблемы, включить любимую музыку или фильм и приступить к готовке.

Фото: Pixabay

2. Тесто

Рецептов теста существует великое множество: пресное, постное, дрожжевое опарное, дрожжевое безопарное, бездрожжевое, на закваске и многие другие. Обычно пирожки пекут из дрожжевого теста. Именно с ним пирожки получаются нежными, воздушными и мягкими.

Дрожжевое тесто очень капризное, поэтому на кухне должно быть тепло. Дрожжевое тесто не терпит холода и сквозняков, а также громких звуков. Поэтому закрываем все окна, выключаем вентиляторы, кондиционеры и вытяжки. Забываем про все свои проблемы, включаем музыку или какой-то лёгкий и добрый фильм.

Готовим все необходимые ингредиенты (они должны быть комнатной температуры), инвентарь и замешиваем тесто. Самое важное — не переборщить с мукой. Не нужно добавлять её сразу всю. Лучше насыпать три четверти, а потом добавить при необходимости.

Месить тесто нужно до состояния, когда оно собралось в единый ком и не липнет к рукам, но не забываем, что лишняя мука в тесте нам не нужна! Если готовите с обычной пшеничной мукой, вымешивать тесто нужно минут 7-10, чтобы начала развиваться клейковина.

3. Начинка

Существует огромное количество начинок. Начиная от мясных и рыбных и заканчивая начинками из варенья. Здесь нужно обратить внимание, что начинка должна быть уже готовой и при необходимости охлаждена до комнатной температуры.

Чтобы пирожки получались одинаковыми, необходимо тесто и начинку разделить на равные кусочки.

Для стандартного пирожка нужно примерно 50 г теста, а начинки — столовая ложка с верхом. Кусочки теста при этом необходимо подкатать в шарики и накрыть полотенцем, чтобы они не подсыхали. Далее поочередно берем шарик теста, расплющиваем его на ладони другой рукой (не стоит делать этого скалкой, тесто получится плотным) и выкладываем начинку, защипываем.

Затем выкладываем пирожок на противень швом вниз. Противень лучше накрыть силиконизированным пергаментом. Он дороже, но зато к нему ничто не прилипнет и сами пирожки лучше пропекутся.

Если хочется верх сделать с «гребешком» лучше продублировать защип. Это делается для того, чтобы пирожок не «разошелся» и начинка не вывалилась. Даём пирожками время подойти. Накрываем их полотенцем и оставляем в тёплом месте, без сквозняков. На это потребуется 15-20 минут.

4. Выпечка

Духовку разогреваем до максимума. После того как пирожки подошли, смазываем их яйцом для красивого румянца и отправляем в духовку.

Уменьшаем температуру до 200 градусов, через 10-12 минут уменьшаем уже до 180 градусов и печём пирожки до готовности. Постепенное уменьшение температуры позволит пирожкам хорошо подойти и не порваться.

Как только вынули пирожки из духовки, нужно смазать их сливочным маслом и дать им «отдохнуть» — накрыть сначала бумажным полотенцем, а потом обычным хлопчатобумажным или вафельным.

Спустя 15-20 минут уже можно звать домочадцев пить чай с самыми вкусными, тающими во рту пирожками!

Автор: Сергей Туманов

Тысяча Советов » Рецепт домашние пирожки из дрожжевого теста

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЕ ПИРОЖКИ  ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Чтобы испечь пирожки или беляши надо иметь тесто. Многие считают, что готовить дрожжевое тесто своими руками в домашних условиях очень трудно, но это не так. Есть простой бабушкин рецепт приготовления домашнего быстрого теста для пирожков. Для этого потребуется 0,5 литра теплой воды, щепотка соли, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла без запаха, 3 яйца, кусочек хлебопекарных дрожжей, примерно со спичечный коробок или 50граммов. Муку высыпать в миску, сделать в центре углубление и положить яйца, сахар, соль, масло, дрожжи, растворенные в небольшом количестве воды.

Начать перемешивать все с мукой, постепенно вливая воду. Тесто надо замешать, чтобы оно было не очень крутое и однородное.  Сформировать в виде большой пышки и оставить в миске. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

Когда тесто начнет приподнимать полотенце, оно готово. На приготовление теста и его подъем уйдет 1-1,5 часа. За это время можно приготовить начинку для пирожков. Тесто получается хорошим, мягким, эластичным, а пирожки из него получаются нежные, вкусные, долго остаются свежими не черствеют. Самое простое, что можно сделать из быстрого домашнего теста — это пирожки. Для пирожков годится любая начинка, какую можно приготовить на скорую руку это — картофельное пюре, тушеная капуста, свежие яблоки, яйцо с зеленым луком. Пирожки можно готовить не только с разнообразной начинкой, но и разной формы, кроме того пирожки пекут и жарят.

 

Как приготовить пирожки. Чтобы сформировать обычный пирожок надо тесто раскатать в жгут и нарезать одинаковыми кусочками. Конечно, можно раскатать в пласт и вырезать заготовки для пирожков блюдцем, или стаканом, но при этом остается много отходов, обрезков теста, которые потом приходится соединять, сильно разминая. Сделаем лучше лепешки из кусочков теста. Каждый кусочек надо раскатать скалкой, чтобы получить круглую лепешку.  На центр каждого кружка положить начинку и защипнуть края.

Готовый пирожок выложить на противень смазанный маслом швом вниз, дать расстояться и смазать взбитым яйцом. Кстати все пирожки перед выпечкой надо смазывать яйцом, но не надо их смазывать перед жаркой. Кроме того пирожкам любой формы  надо дать время на расстойку, примерно 30-35 минут, это позволит тесту подняться и пирожки значительно увеличатся в объеме, будут пышными.

Можно сделать красивые пирожки, если их края не просто защипнуть, а аккуратно защипнуть в виде веревочки. Для этого на круглые лепешки положить начинку и соединить две противоположные стороны лепешки, придать пирожку продолговатую форму и защипнуть края, придавая шву форму витой веревочки, выпекать защипом вверх.

Пирожки можно делать треугольной формы, для этого на центр кружка положить начинку и защипнуть края с трех сторон, чтоб в центре осталось небольшое открытое отверстие. Обычно такой формы делают пирожки со сладкими начинками, пирожки с яблоками  и с творогом. Треугольные пирожки выкладывать на противень открытой стороной вверх, перед выпечкой смазать взбитым яйцом.

Жареные пирожки можно делать в форме полумесяца. Жареные пирожки готовят с любыми начинками, как с мясными, рыбными, овощными так и сладкими. Тесто для жареных пирожков делается немного мягче, при приготовлении надо меньше натирать в тесто муки. Тесто раскатать в жгут и нарезать на равные кусочки, которые раскатать в лепешки. На одну половинку круга положить начинку и прикрыть её другой половинкой, чтобы выглядел пирожок как полумесяц, края соединить плотно прижимая. Когда готовые пирожки постоят 15-20 минут их можно жарить.

Как приготовить жареные пирожки. Жарят пирожки, беляши  и пончики в большом количестве жира, они должны полностью быть покрыты им. Тогда тесто хорошо равномерно прогревается со всех сторон и пирожки быстро жарятся. Для жарки пригоден говяжий или свиной жир в пропорции 1:1 или в смеси с растительным маслом.

Нельзя жарить пирожки на маргарине и сливочном масле, они содержат много влаги и белка, которые быстро сгорают и жир становится с пригарками, которые налипают на пирожки и портят их вид. Жир должен быть хорошо нагрет, если опустить беляши, пирожки в плохо разогретый жир они сильно пропитаются жиром и будут не вкусными. Перед жаркой с пирожков надо стряхнуть излишки муки, а после жарки пирожки, беляши или пончики выложить на сито и дать стечь жиру.

Пирожки с мясом называются беляшами. Как правильно готовить беляши? Тесто для беляшей используют такое же, как и для жареных пирожков. Для начинки используется сырое мясо, которое пропускают на мясорубке вместе с луком, затем в фарш добавляют соль, перец и немного воды для сочности.

Из теста сформировать и раскатать круглые лепешки несколько большего размера, чем для пирожков. На центр лепешки выложить мясной фарш и защипнуть края,  собирая тесто к центру и по кругу, но оставив небольшое отверстие сверху. Заготовленные беляши обжарить на масле опуская их вначале открытой стороной, а затем обратной стороной.

Читайте также

coded by nessus

Треугольные пирожки с луком и яйцом

1. Для начала, необходимо сделать опару. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и 100 г муки (от общего количества), перемешать. Прикрыть опару полотенцем, оставить на 15 минут.


2. Для начинки: репчатый лук нарезать кубиком. На сковороде разогреть несколько столовых ложек масла (взять от общего количества), обжарить до прозрачности лук пару минут.


3. Добавить нарезанный зеленый лук и укроп, перемешать и снять с огня.


4. Затем, в миске соединить нарезанные кубиком вареные яйца и жареный лук с зеленью. Посолить по вкусу.


5. В подошедшую опару добавить 0.7 ч л соли и 50 мл растительного масла. Хорошо размешать.


6. Частями ввести муку, замесить мягкое, нелипкое тесто. Положить тесто в теплое место, прикрыв полотенцем, на 60 минут.


7. Тесто обмять и разделить на 10 колобков.


8. Раскатать каждый колобок в круг, на середину выложить 1 ст л начинки.


9. Подтянуть с трех сторон края теста к середине. Защипнуть швы, формируя треугольный пирожок.


10. Разложить пирожки на противне швом вниз и дать расстояться 20-30 минут, накрыв их полотенцем.


11. Для румяности, смазать пирожки яйцом, выпекать при 180 градусах 25-30 минут.


12. Всем приятного аппетита!


Пирожки по-татарски печёные рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим пирожки по-татарски

Восточные пирожки отличаются от обычных своей начинкой, которая не подвергается термической обработке заранее, а всегда закладывается в тесто только в сыром виде. Возможно, поэтому они получаются такими сочными и вкусными.

Татарские пирожки выпекаются из сдобного теста, дрожжевого или пресного, но обязательно мягкого. В этом состоит их основное отличие от узбекской самсы. Для приготовления теста я использовала стакан объёмом 250 мл.

Как приготовить «Пирожки по-татарски печёные» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирожков по-татарски нам понадобятся: мука, кефир, яйцо, соль, сода, маргарин для выпечки, фарш домашний (лучше бараний, пожирнее, а мясо предпочтительнее нарезать вручную мелкими кусочками), картофель, лук, чёрный перец.

Шаг 2 Ссылка

Готовим начинку для пирожков. Каждую луковицу разрезать на 4 части и нарезать мелкой соломкой. Способ нарезки важен для восточных пирожков, только соломка, полукольца и никаких квадратиков и кусочков.

Шаг 3 Ссылка

В начинку совсем не обязательно добавлять картошку, обычно это делается для экономии, чтобы начинки было больше. Я добавила всего 1 картошку, среднего размера, но можно готовить один к одному с мясом. Сначала картофель разрезать пополам, потом — тонкими ломтиками, затем каждый ломтик нарезать длинной соломкой, а потом соломку — маленькими квадратиками.

Шаг 4 Ссылка

Смешать фарш с картошкой и луком, хорошо посолить, поперчить, учитывая, что картофель возьмёт лишнюю соль. Размять руками фарш, чтобы лук слегка примялся. Оставить фарш и заняться тестом.

Шаг 5 Ссылка

Для теста муку смешать с солью, содой, затем растереть мягкое масло или маргарин вместе с мукой до получения крошки.

Шаг 6 Ссылка

Яйцо слегка взбить вилкой. Часть яйца добавить в тесто, к муке, а вторую половину оставить для смазывания пирожков. Если яйца совсем маленькие, то можно добавить в тесто яйцо целиком, а второе взять для смазки.

Шаг 7 Ссылка

К муке с маслом, как я уже сказала, добавить половину взбитого яйца и кефир. Кефир я вливаю постепенно, одновременно замешивая тесто. Бывает, что муки может потребоваться чуть больше. Главное, чтобы тесто хорошо замесилось и осталось мягким.

Шаг 8 Ссылка

Оно получается эластичным и не липнет к рукам. Мука для подсыпки не требуется. Можно сразу же начинать лепить пирожки.

Шаг 9 Ссылка

Из теста сформировать колбаску, а затем разделить ее на равные кусочки, примерно по 50-55 граммов.

Шаг 10 Ссылка

Каждый кусочек теста расплющить, выложить в центр начинку и сформировать татарский пирожок с дырочкой посредине.

Шаг 11 Ссылка

Беляши тоже формируют по этому же принципу, собирая тесто с краев к центру, ровными складочками, а в центре оставляя дырочку.

Шаг 12 Ссылка

Вот такие красавцы. Рука у меня ещё не набита, стоит потренироваться для более ровного результата.

Шаг 13 Ссылка

Выложить пирожки на противень. Из этого количества теста получается ровно 12 штук. Начинка ещё осталась и я приготовила слоёную самсу. Смазать пирожки яйцом и поставить выпекать в разогретую до 190-200°С духовку.

Шаг 14 Ссылка

Через 15 минут достать противень и в центр каждого пирожка положить по маленькому кусочку сливочного масла и влить по чайной ложке кипячёной воды. Снова поставить противень в духовку, уже до готовности, примерно на 30 минут. Пирожки должны хорошо зарумяниться.

Шаг 15 Ссылка

Готовые пирожки достать из духовки, выложить на блюдо и накрыть полотенцем на 10 минут. Подавать к чаю. Приятного аппетита!

Food Timeline: исторические заметки — пирог и выпечка

Томатный пирог
Американские кулинарные книги XIX века предлагают несколько рецептов «томатного пирога». Обычно это были зеленые или спелые помидоры. запеченный в традиционной корочке для пирога. Помидор использовался как любой другой фрукт; нарезанный и приправленный. Томатный пирог, пицца из Южного Нью-Джерси/Трентона/Филадельфии, развивается из итальянских кулинарных традиций. Отслеживание происхождения и эволюция этого восхитительного регионального деликатеса требует некоторого расследования. Рад поделиться своими заметками.

[1901: Зеленый томатный пирог (сладкий, как яблочный пирог с помидорами)]
«Знатоки пирогов, которые в последнее время перечисляют и классифицируют различные марки пирогов в печати, были виновны в досадное упущение в том, что он не упомянул пирог с зелеными помидорами. Как и пирог из сладкого картофеля, зеленые помидоры родом из южных штатов. часть большого пояса пирога, но там это в большом почете. Нет географической причины, по которой она не должна стать одинаково популярны на Севере.Помидоры, отличающие его, нарезаны ломтиками и тушены в сахаре, что очень нравится сладкоежкам, но они прежде всего должен быть зеленым. Пирог все еще безнадежно немодный, но теперь, когда врачи выступили с отрицанием того, что он вреден для здоровья, он претендует на новую популярность, в которую заслуживает быть включенным и пирог с зелеными помидорами». 6)

[1921: Томатно-масляный пирог с яблоками, Нью-Джерси]
«Томатно-масляный пирог.Томатный пирог обычно готовят, наполняя корку обычным томатным маслом. Чтобы сделать томатное масло очистите и разрежьте помидоры пополам и выдавите семена. К 5 фунтам помидоров можно добавить 8 фунтов очищенных яблок, без сердцевины… Взвесьте всю смесь и к каждому фунту прибавьте полфунта сахара и сок половины лимона. Вскипятить помидоры и яблоки вместе, тщательно перемешивая, пока не получится густая однородная паста. Добавляем сахар и лимон сок. Проварить 20 минут и он будет готов к употреблению впрок.
— «Предоставленные рецепты», Trenton Evening Times [Нью-Джерси], 18 августа 1921 г. (стр. 11)

[1937: Томатный пирог с основой из макарон]
«Томатный пирог от шеф-повара Вассера. Отварить полфунта макарон в подсоленной воде пятнадцать минут. Слить воду и выровнять дно и бока. из девятидюймовой пластины. Ошпарьте, очистите и очистите от семян шесть больших спелых помидоров и четвертинку. разогрейте две столовые ложки оливкового масла в сковороде и добавьте немного мелко нарезанного чеснока или лука и все, кроме пяти, четвертинок помидора. Варить пять минут.Добавьте один стакан кукурузной муки и варить десять минут, затем добавить немного молотых семян кукурузы, соль и перец. Наполните тарелку смесью, смешанной с одной чашкой приготовленной фасоли, положите сверху ломтики жареных помидоров и положите макароны крест-накрест между ломтиками. Слегка посыпать с панировочными сухарями и сыром пармезан. Выпекайте в духовке при умеренной температуре около десяти минут или до коричневого цвета».
— «Новая популярность помидоров», Лона Гилберт, Los Angeles Times , 15 августа 1937 г. (стр. D11)

[1947: Томатный пирог, синоним пиццы]
«Кто это прячется за моржовыми усами? Это Джерри Колонна, приятель Боба Хоупа, профессор.Что он делает в кухня? Строим пиццу, итальянский томатный пирог, да один по-американски. Джерри вырос в Бостоне… Его родители Итальянские и итальянские блюда всегда были на домашнем столе».
— «Джерри готовит пиццу», Клементина Паддлфорд, Los Angeles Times , 31 августа 1947 г. (стр. E16)

[1950: Томатный пирог на Джерси-Шор]
«Многие бульвары планируют держать открытыми свои разнообразные аттракционы — игры, аукционы, замороженный заварной крем и помидоры. пирог.
— «Осенняя береговая линия: курорты Джерси ожидают, что бизнес звукозаписи продолжится осенью», Уильям М. Майерс, New York Times , 24 сентября 1950 г. (стр. X18)
[ПРИМЕЧАНИЕ: нет ни рецепта, ни описания томатного пирога.]

[1973: Томатный пирог отличается от пиццы]
«По вторникам у нас был томатный пирог с толстой корочкой (есть вариант, который теперь называется пиццей), приготовленный из свежих помидоров и растопленных ломтиков сыр проволоне, вырезанный из висящих дирижаблей, купленных в итальянском бакалейном магазине.
— «Pasta Fazoolie, Without Beans», Джозеф Мастранжело, Washington Post , 27 октября 1973 г. (стр. D2)

[2002: Джерси Томатный пирог]
«… вы, кто хочет хрустящей корочки, похожей на крекер, на фоне горячего и мягкого сладкого помидора на фоне растаявшей до почти хрустящей моцареллы, с пузыри корочки, окрашенные в темно-коричневый, даже черный … тогда De Loreno’s Tomato Pies — это то место, где вы захотите постоять в очереди и в конце концов съешьте».
— «Тонкий в моде: его никогда не было в обычной пиццерии, предлагающей классический томатный пирог из Джерси», Карла Кук, , Нью-Йорк. раз , 28 июля 2002 г. (стр.Нью-Джерси 10)

[2008: Помидорный пирог из Джерси]
«…Palermo’s, скромная пиццерия, где подают образцовое исполнение деликатеса Нью-Джерси: томатного пирога. В отличие от пиццы, Томатный пирог из Джерси — это «сначала сыр, сверху соус». оливкового масла… Корочка настолько тонкая, что мы не можем подавать томатный пирог по кусочкам». п.Ф1)

[2010: Трентонский томатный пирог]
«По сравнению с любым другим видом пиццы, томатные пироги Трентона готовятся в обратном порядке. Сначала идет сыр и начинка. индивидуальное чутье подписи создателей пиццы. Это не был бы настоящий томатный пирог, если бы в каждом кусочке был томатный соус, как в обычной пицце. Вы не хотите одинаковости в каждом кусочке. Вы хотите, чтобы помидоры были немного объемными и собирались в маленькие красные бугорки на пироге.«Обычно пицца покрыта сыром, и вы откусываете один кусочек, и весь сыр отделяется», — говорит Рик ДеЛоренцо-младший, управляющий DeLorenzos Pizza на Гамильтон-авеню в Трентоне. С томатным пирогом вы действительно чувствуете вкус помидоров. Ник Аззаро вспоминает, как его дедушка, Джо Папа, один из отцов-основателей пиццы Trenton, рассказывал историю, которая могла частично объяснить природу томатного пирога. Аззаро говорит, что в Неаполе они пекли хлеб, клали на него нарезанные помидоры, готовили, вот и все.Папа открыл ресторан Papas Tomato Pies на Саут-Клинтон-авеню в 1912 году, когда ему было 17 лет. В предшествующее десятилетие он эмигрировал из Неаполя и поселился в Трентоне в 1912 году. развивающийся итальянский район Чемберсбург. Прежде чем открыть собственный ресторан, он работал в Joes Tomato Pies. Joes открылся в 1910 году и считается как вторая пиццерия, созданная в Америке после Lombardis, которая открылась на Спринг-стрит в Манхэттене в 1905 году.

[2012: Томатный пирог в стиле Южного Нью-Джерси]
«Томатный пирог в стиле Южного Нью-Джерси».На первый взгляд эта пицца похожа на нью-йоркскую, но есть несколько отличий. Обычно состав теста не включает оливковое масло. Хотя метод ручного растягивания такой же, как и в нью-йоркском стиле, эта пицца покрыта тертой моцареллой местного производства перед нанесением соуса. Соус однородный, но более густой, чем соус в нью-йоркском стиле, и его разбрызгивают на пиццу случайным образом, а сверху добавляют сыр романо или домашний пармезан. Метод «Сначала сыр» дает более хрустящую корочку с более сливочным расплавленным сыром.Традиционные начинки ограничиваются анчоусами или нарезанной колбасой, которую предварительно готовят, а затем распределяют по пицце перед выпечкой. «Томатный пирог в филадельфийском стиле. Хотя по названию он похож на пиццу из Нью-Джерси, этот тип на самом деле совершенно другой. Тесто готовят из универсальной муки, оставляют для брожения, а затем растягивают и помещают на квадратную черную стальную сковороду, покрывают оливковым маслом или запекают прямо на камнях масляной печи. Легкая щепотка тертой моцареллы щедро покрытый томатным соусом с кусочками медленного кипения, который содержит желтый лук, свежий чеснок и большое количество оливковое масло первого отжима.Перед выпечкой пицца покрыта тертым пармезаном Реджано».
Кусочек Нью-Джерси: ваш полный путеводитель по пицце в Гарден-Стейт , Питер Дженовезе [Star Ledger Munchmobile]
2012 (стр. 21-22) [ПРИМЕЧАНИЕ: эти определения приписываются Джону Арене, соучредителю Metro Pizza в Лас-Вегасе.]

Французская пицца? Уи!
Многие считают, что пицца возникла в Италии. Наверняка есть достаточно свидетельство. На с другой стороны? Еда не соблюдает искусственные политические границы.Разделение стран общий границы также имеют схожие блюда, ингредиенты и вкусы. Блюда типа пиццы популярны на протяжении Средиземноморский регион. Да, есть французская пицца. Он процветает в благоухающем юго-восточном регионе страны. То ингредиенты почти такие же, как в соседней Италии.

«Pissaladiere. Фирменное блюдо региона Ницца, состоящее из пирога с луком, украшенного с филе анчоусов и маслинами. Перед приготовлением его традиционно покрывают приправой писсалат. готовят, отсюда и название.В хорошем писаладьере слой лука должен быть вдвое толще основа, если используется хлебное тесто; если флан приготовлен из песочного теста (основное тесто для пирога), слой лука должны быть такими же толстыми, как слоеное тесто. Его можно есть горячим или холодным… Писсалат. Также известен как писсала. Приправа из Ниццы, приготовленная из пюре из анчоусов, приправленная гвоздики, тимьяна, лаврового листа и перца и смешать с оливковым маслом. Первоначально писсалат изготавливался из мальков сардин и анчоусов, а потому, что они недоступны за пределами Средиземноморья Вместо этого можно использовать анчоусы в рассоле.»
Larousse Gastronomique , полностью переработанный и обновленный [Кларксон Поттер: Нью-Йорк] 2001 (стр. 899)

«Писаладьер — это, по сути, провансальская версия пиццы. Она состоит из основы из хлебного теста. (или иногда жареные ломтики хлеба) с пикантной начинкой. В настоящее время это обычно лук тушеные в оливковом масле, или смесь томатов и анчоусов, или пюре из анчоусов и чеснок… все три украшены черными оливками, но изначально это была смесь крошечных рыба, обычно мальки сардин, анчоусов и т. д., консервированный в рассоле. Это было известно как писсала (предположительно производное от латинского piscis, «рыба»), и дало название pissaladiere. (Несмотря на поразительное сходство, кажется, нет прямой этимологической связи с итальянским пицца.)»
Еда и напитки от А до Я , Джон Айто [Издательство Оксфордского университета: Оксфорд] 2002 (стр. 258)

«Хотя французское влияние ощущается повсюду в этой стране, некоторые продукты, распространенные в Франции удалось вырваться из нашей сети.Французская пицца является одним из примеров. Да, пицца. Хотя его чаще всего называют pissaladiere, это то, чем он является: круглый плоский хлеб с хрустящей корочкой. дно, просто украшенное сверху, деревенское и все же урбанистическое. Путешествуйте по регионам Франции с у вас открываются глаза на все, что похоже на пиццу, и вы вернетесь под впечатлением не только от насколько обильны эти пиццы, но и их разнообразием. Некоторые, как галет де Перуж, сладкий, а не соленый. И многие из них подаются при комнатной температуре.На самом деле, пиццы Франция и Италия, несмотря на разные тенденции в отношении трав и сыра, имеют больше общего. друг с другом, чем с большинством произведенных здесь… Провансальская версия pissaladiere часто украшают двумя фирменными ингредиентами региона: черными оливками и нарезанные помидоры, оба в незначительных количествах по нашему стандарту. Обычно его подают в номер. температуры, потому что в Провансе, да и во всей Франции, пицца — это закуска. Поскольку в нем отсутствуют кусочки застывшего сыра сверху, он сохраняет свою привлекательность даже в холодном виде.Это так просто — в основном просто сладкий лук на чудесной корочке. И все же это было гораздо больше. pissaladiere — самая знакомая из французских пицц, galette de Perouges — самая удивительная. Это самый известный продукт Perouges, хорошо сохранившийся и отлично отреставрированный средневековый деревня недалеко от Лиона. Хотя галет — это слово, используемое для многих пирогов произвольной формы во Франции, эта конкретная галетта кажется более знакомой, чем большинство: большой круглый пирог, задвинутый в духовку на лопаткой и нарезать хрустящими ломтиками.Однако при ближайшем рассмотрении и особенно при дегустации это нет общего варианта пиццы. Корочка богатая и сладкая — дрожжевое тесто с маслом и сахара, и раскатано почти до плоского состояния. И начинка — масло и сахар; больше не надо. Галетта выпекается в горячую духовку, пока сахар не карамелизуется, а корочка не станет ломкой; в отличие от большинства пицц, это тесто не жидкое, а хрустящее. Тарт фламбе из Эльзаса может быть самым северным в мире. местная и законная пицца. Вы видите его повсюду, хотя чаще всего он встречается на севере, вокруг Страсбурга.Эльзас, конечно, французский, но еда, язык и внешний вид вполне себе Немец по характеру. На этом региональном перекрестке существует множество вариаций, в основном основанных на фон пекаря. Tarte flambee немного пухлее и менее плоский, чем большинство пицц. Хотя это является обычно намазывают творогом блан, беконом и луком перед выпечкой, есть много вариантов. В тарт фламбе есть своеобразная условность: каждый клин раскатывается от широкого конца корки к свое дело, и булочки съедены впритык.Потому что французскую пиццу так трудно найти на улице Франция — и одна из самых простых в приготовлении пицц — имеет смысл попробовать их в домой. Биттман, New York Times , 23 сентября 1998 г. (стр. F1)

Первая доставка пиццы?
Легенда любит утверждать, что первая доставка пиццы состоялась в Италии в 1889 году:

«Первая доставка пиццы была осуществлена ​​в 1889 году Рафаэлем Эспозито, владельцем знаменитой пиццерии Pietro il Pizzaiolo в Неаполе.Получатели были в гостях у короля Умберто I. и королева Маргарита. Отказавшись пойти в пиццерию, королева заказала».
— «ПИЦЦА: НЕКОТОРЫЕ ОСНОВНЫЕ ФАКТЫ», Ассоциация прессы, 11 ноября 2002

Наш обзор статей, опубликованных в New York Times (база данных ProQuest), обнаружил рекламу франшизы «Fresh Pizza Trucks», «The Fresh Pizza Trucks». Пиццерия на колесах» ( NYT , 5 июня 1960 г., стр. F26). Другая статья 1971 г., описывающая собрание Североамериканской ассоциации пиццерий, ясно указывает на Доставка пиццы на дом была давним и популярным видом деятельности.Тогда, как и сегодня, отрасль страдала от плохих водителей, попавших в аварию во время работы в компании. время:

«Во время обсуждения доставки пиццы один мужчина спросил своих коллег-пиццеристов, что он может сделать с его высоким уровнем несчастных случаев. Он сказал, что его доставщики разбил шесть машин за последние шесть лет и что его страховка была аннулирована. «Как насчет резиновой машины?» — в шутку предположил один человек сзади.38)

Замороженная пицца
Самая ранняя печатная ссылка на замороженную пиццу, которую мы находим (в США), является запатентованной. 2 688 117, «Метод приготовления замороженной пиццы», поданной Джо Буччи, Филадельфия, Пенсильвания, 10 августа 1950 г. Мы также находим доказательства проникновения охлажденной пиццы в продуктовые магазины. Появление замороженной пиццы было лишь вопросом времени. конкурировали с TV Dinners за место на вездесущем подносе для кормления в гостиной.

[1950]
«…Лео Джуффре представил свои готовые к приготовлению пиццы в… последние две недели. Уже «пироги» с сыром и помидорами, дебютировавшие в «Бобовом городе три месяцев назад, доступны по 49 центов каждый в нескольких магазинах здесь, включая Kaboolian’s Market, 389 Avenue of the Americas и Philip’s Quality Market, 80-28. Тридцать седьмая авеню, Джексон-Хайтс, Квинс. Пиццы, хранящиеся в холодильнике, но не замороженные, готовы к отправке в духовку… Одна пицца (около девяти дюймов в диаметре) дает две щедрые порции или три для не столь амбициозных аппетитов…Хотя компания Roma Pizza Company, Inc. г-на Джуффре работала в Лонг-Айленд-Сити всего немногим более десяти дней, а уже ежедневно выпускается 3000 восхитительных пирожных». , 28 июня 1950 г. (стр. 34)

[1951]
«Поскольку почти каждый местный музыкант в течение дня работал в другой сфере или бизнесе, Эмилю Де Сальви, музыканту городской группы, оставалось наконец отложить его музыкальное призвание, когда его увлечение в неурочное время окупилось выше, чем профсоюзная шкала.Де Сальви усовершенствовал замороженный пирог для пиццы с шестью причудливыми начинками для телевизионного просмотра.
— Tower Ticker, Savage, Chicago Daily Tribune , 7 февраля 1953 г. (стр. 23)

[1951]
«Замороженный пирог с пиццей Джузеппи, Филадельфия».
— «Рекламные новости и заметки», New York Times , 7 декабря 1951 г. (стр. 50)

[1951]
«Замороженная пицца Дель Буоно, Камден, Нью-Джерси».
— «Рекламные новости», New York Times , 19 декабря 1951 г. (стр.56)

[1953]
«Пицца, не переживающая любопытной вкусовой моды, является горячим замороженным продуктом в Нью-Йорке и Чикаго, где действуют по крайней мере полдюжины местных концернов. Э. Де Сальви, президент Pizza-Pro Corp. из Чикаго, который утверждает, что на него приходится 95% бизнеса по производству замороженной пиццы в Городе ветров, сейчас пытается найти дистрибьюторов в Сент-Луисе, Нэшвилле, Рокфорд, Индианаполис и окрестности. Но конкуренция жесткая. В Сент-Луисе г-н Де Сальви нашел владельца местной таверны, который замораживал итальянское фирменное блюдо. во время перерыва в баре.
— «Замороженные продукты: нация съедает их тоннами, поскольку конкуренция снижает цены», Wall Street Journal , 5 марта 1953 г. (стр. 1)

[1954]
«Еще один из 652 патентов за неделю был выдан Джозефу Буччи из Филадельфии на метод приготовления в замороженном виде популярного деликатеса, пиццы, которую иногда называют томатный пирог. Он говорит, что этот метод применим и к другим пищевым продуктам, в которых слои теста сочетаются с жидкой или влажной начинкой, например, к перевернутым тортам, пудингам и другим продуктам питания. пельмени.Сформировав из теста оболочку для пиццы, мистер Буччи намазывает ее «герметиком», например томатным пюре, и запекает. Соус готовится отдельно, охлаждают и помещают на оболочку. Добавляются необязательные элементы, такие как сырные палочки, а затем все замораживается. Номер патента — 2 688 117».
— «Прогулочная лодка-грузовик просто ставит один понтон перед другим: замороженная пицца…», Стейси В. Джонс, New York Times , 6 февраля 1954 г. (стр. 23). )
[ПРИМЕЧАНИЕ: Патент г-на Буччи можно посмотреть в Интернете.]

[1954]
«Наслаждайтесь замороженными продуктами от известных домов… Например, «Маленькие бо-пиццы», восхитительные миниатюрные пиццы-закуски от Petite Food Corporation».
— «Живи, чтобы есть на фестивале Macy’s Food Festival», New York Times , 22 апреля 1954 г. (стр. 7)

[1954]
«Petite Foods Corporation, Brooklyn… линейка фирменных замороженных продуктов, одно из которых носит маловероятное название Little Bo-Pizzas, миниатюрной замороженной пиццы.
— «Новый бизнес», New York Times , 7 октября 1954 г. (стр. 35)

[1954]
«Замороженная пицца доступна во многих продуктовых магазинах, готовая к употреблению после разогрева в кухонной духовке.»
— «Пироги с пиццей в Америке достигли большого успеха», Джеймс Д. Шактер, Washington Post , 9 марта 1954 г. (стр. 25)

«Туча войны, размером не больше головы пресс-агента, нависла над Чикаго, если вы собираетесь поверить Фолджеру С. Декеру, человеку, его слова — тысячи из них, на самом деле.Это будет вкусовая борьба, сказал мистер Декер, с пиццей на одной стороне, и хот-дог, вайнер или тепловатый щенок, с другой. Он сказал, что это, конечно, будет холодная война, так как многие из этих пирогов с пиццей заморожены. …»Вы понимаете, — продолжал мистер Декер, — что пицца произвела потрясающее вторжение на рынок хот-догов? За последние два года только за несколько лет г-н Эмиль Де Сальви, занимающийся поставками замороженной пиццы, покрыл страну 5 миллионами пицц».Hot Dog», Томас Морроу, Chicago Daily Tribune , 3 августа 1954 г. (стр. 18)

[1955]
«Это новинка — новый замороженный пищевой продукт, Little Bo-Pizzas — первая миниатюрная пицца, появившаяся на рынке. Вкусные круги из специального теста, смешанного с импортным типом выдержанный сыр, специи, оливки и помидоры, Little Bo-Pizzas идеально подходят для праздничного подноса канапе. Также хорошо подавать с салатами или мясным ассорти на обед; и идеально подходит для бриджа или канаста nibblers. Просто поместите их в духовку, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся — около 8 минут, подавайте.
— «It’s New», Washington Post and Times Herald , 18 февраля 1955 г. (стр. 67)

[1957]
«Замороженная корочка для пиццы, готовая для вас с чем-нибудь, что доставляет удовольствие вашей семье, является новейшим поворотом в увлечении пиццей. Корочки для пиццы Holton’s частично приготовленный, готовый к коричневому цвету и подаче. Нижняя часть каждого коржа проколота отверстиями, чтобы тепло могло проникнуть и сделать тесто хрустящим. Вы можете дополнить его чем угодно от колбасы до мороженого.По словам производителя, он заморожен, но если он частично оттаял, когда попал на кухню, его можно безопасно повторно заморозить. Каждый пакет содержит три отдельных порции».
— «Вокруг продовольственных магазинов: чтобы взглянуть на последние идеи», Лоис Бейкер, Chicago Daily Tribune , 12 июля 1957 г. (стр. B17)

[1966]
«Для подростковой встречи или семейного ужина вы не ошибетесь, если подадите миниатюрную пиццу. С помощью одного рецепта вы получите 30 пицц, которые можно испечь и подать на стол или хранить в морозильник для спонтанных посиделок.Их легко приготовить из охлажденного печенья, приправленного томатным соусом и тертым сыром. Увенчанный всем, что вы смешивайте, сочетайте или даже взбивайте, эти закуски, приготовленные заранее, доставят вам удовольствие. Выложите их горкой на сервировочный поднос, горячие из духовки, и наблюдайте, как они исчезают».

[1967]
«Одним из бестселлеров в Гроте является закуска за 0,75 доллара — знаменитая пицца Тичинезе, чем-то похожая на пиццу южной Италии.Вы можете сделать отличное факсимиле дома, используя замороженную пиццу в качестве основы. «Пицца Ticininese, США. Каждому человеку предоставьте 1 замороженную пиццу индивидуального размера…»
— «The Fast Gourmet», Poppy Cannon, Chicago Daily Defender , 1 июня 1967 г. (стр. 24)

[1972]
«Если ваш вкус сводится к пицце, у нас есть хорошие и плохие новости. Что касается закусок, замороженная пицца удивительно питательна. Но судя по тесту CU 41 продукты, это не склонно быть очень хорошим.Мы были разочарованы корками, вкусом или высоким содержанием бактерий на всех марках, кроме четырех, и мы могли оценить эти полосы только удовлетворительно. Наши тесты были сосредоточены на четырех самых популярных стилях пиццы. Мы оцениваем 17 марок сырной пиццы, 14 марок сосисок, семь марок пепперони и три марки с гамбургерами. Для сравнения мы также купили и протестировали как минимум по одному образцу свежей пиццы в каждом из этих четырех стилей. В среднем наша замороженная пицца содержала немного больше теста, чем свежая пицца того же типа, и немного меньше сыра.Побежали по шее в количестве соуса. Однако наши вкусовые тесты показали, что щедрость или скупость на любой ингредиент не была надежным показателем качества еды … Химический анализ показал, что в среднем образцы содержали примерно половину воды, около 30 процентов. углеводов, 10 процентов белка и, в зависимости от сорта пиццы, от 6 1/2 до 9 процентов жира. Типичная порция в четыре унции обеспечивает от 220 до 304 порций. калорий. Таким образом, несмотря на то, что пицца считается легкой закуской, она удовлетворяет многим требованиям основного блюда…сбалансированная белково-калорийная пицца отношения, необычные для закусок, вполне могут способствовать использованию пиццы в качестве заменителя мяса в вашей еде время от времени … Основная цель пиццы для доллара покупателя — на основе чувственной привлекательности. Соответственно, технологи пищевой промышленности CU оценивали от трех до шести образцов каждой замороженной пиццы на вкус, аромат, текстуру и вкус. внешний вид… К сожалению, очень немногие корочки заполнили счет, даже достаточно хорошо, чтобы получить оценку Удовлетворительно… Ни один продовольственный проект ТС не был бы завершен без внимательного изучения продукта чистота.Соответственно, мы проанализировали дубликаты образцов каждого продукта на наличие жизнеспособных микробов. Нашей первой попыткой было подсчитать общее количество бактерий на грамм пиццы. Обычно это довольно хороший показатель санитарного состояния пищи… наши выводы были далеко не обнадеживающими… Справедливости ради стоит отметить, что такие мрачные бактериологические показатели не обязательно означают, что еда покидает фабрику в грязном состоянии. Те бактерии, которые могут процветать при отрицательных температурах, получат шанс чрезмерно размножиться в пицце, с которой неправильно обращаются или остается слишком долго в розничной витрине….Проверка пиццы на наличие посторонних веществ также дала тревожные результаты: около 96 процентов протестированных образцов содержали некоторое количество насекомых или фрагментов насекомых. Эти неприятные злоумышленники обнаруживались в каждой марке и представляют собой более высокий уровень такого загрязнения, чем мы обнаружили в любая другая категория продуктов питания … Что касается вкуса, мы думаем, что большинству будет лучше купить свежеприготовленную пиццу в пиццерии, которая, как они знают, хороша, и заморозить ее. себя…»
— «Замороженная пицца», Consumer Reports , июнь 1972 (стр.364-367)

[1976]
«В ближайшее время в Чикаго [и на других рынках] в рамках национального развертывания появится пицца Stouffer’s French Bread Pizza, замороженный продукт, который тестируется на четырех рынках, включая Индианаполис, на протяжении большей части 1975 г.».
— «Souffer’s Heats Up Frozen Foods Mart», Chicago Tribune , 26 февраля 1976 г. (стр. C10)
[ПРИМЕЧАНИЕ. этот продукт был представлен американской публике 4 октября 1973 года.Регистрационный № 73414283]


Пирожки со свининой
Рассказать об истории пирогов со свининой — непростая задача для любого историка кулинарии. Практика упаковки сладкого или соленого измельченное содержимое теста (также известное как «пирог» восходит к средневековью. Ранние рецепты варьировались в зависимости от культуры, кухни, и христианский сезон (Пост, Рождество). Мясо часто сочетали с фруктами (яблоки, изюм) и специями (мускатный орех, корица, имбирь и др.) Свинина, будучи универсальным и распространенным мясом, готовым к осени, часто использовалась в качестве начинки для пирогов.Популярными региональными версиями являются Old World Cheshire, New World Tourtiere. Из этого традиция породила две основные линии рецептов: несладкие пироги и сладкие пирожки. блюда из мясного фарша. Пироги со свининой Мелтон Моубрей охраняются законодательством ЕС. Некоторые современные пироги со свининой вообще не содержат свинины.

«Британский пирог со свининой … является пережитком средневековой традиции пирогов с поднятыми руками и на удивление мало изменился. пирог, известный просто как «пирог со свининой», имеет форму, отличную от других пирогов, которые просто готовят из свинины.Начинка из свежая свинина без других основных ингредиентов, приправленная солью, перцем и небольшим количеством трав, особенно шалфея. В ресторане Melton Mowbray в Лестершире, давно известном своими пирогами со свининой, эссенция анчоусов была добавлена ​​не только из-за его аромата, но и из-за потому что считалось, что это придает мясу привлекательный розовый цвет, в то время как пироги из других районов были коричневатыми или серыми». .625)

Сладкое против острого?

«К середине семнадцатого века пироги стали исключительно английским деликатесом; даже французы были готовы уступить превосходство. К тому времени, когда [Элиза] Смит писала, у них было долгое славное прошлое, и поэтому они были менее восприимчивы к иностранные влияния, чем приготовленные блюда, в которых французы считались лучшими. Если правда, что существовала параллельная тенденция в обеих стран к отделению соленого от сладкого, неудивительно, что английские пироги должны были следовать за общее движение, но заметно, что делали они это гораздо медленнее, чем готовили посуду.Английские книги восемнадцатого века содержат множество рецептов мясных пирогов с кисло-сладкими элементами… Какая, пожалуй, самая известная английская смесь мяса и сахар, мясной пирог, сохраняли эту комбинацию вплоть до девятнадцатого века и выживают без постного мяса, но с говяжьим салом, до наших дней. Но даже в отношении пирогов начало действовать различие между сладким и соленым. можно было увидеть в английских текстах до 1700 года. Сладкие элементы, будь то сахар или сухофрукты, почти всегда присутствовали в творениях Маркхэма. квитанции….Различие между солеными и сладкими пирогами не становилось по-настоящему очевидным в поваренных книгах до тех пор, пока 1720. Повара, наиболее близкие к французской кулинарной практике, полностью убрали сахар… Э. Смит дал пироги с курицей и с бараниной в как соленых, так и сладких версий, но позволила путанице вкусов сохраниться в ее овощных и мясных пирогах — другими словами, те, где ассоциация сладкого и соленого сохранялась дольше всего».
Британская домохозяйка: кулинарные книги, кулинария и общество в Британии восемнадцатого века Книги: Девон] 2003 (стр.194-5)

Избранные британские рецепты XIX века

[1861]
«ПИРОГИ СО СВИНИНОЙ (Рецепт Уорикшир).

835. ИНГРЕДИЕНТЫ. Для корочки 5 фунтов сала на 14 фунтов муки, молока и воды. Для начинки пирогов на каждые 3 фунта. мяса: 1 унция соли, 21/4 унции перца, небольшое количество кайенского перца, 1 пинта воды. Режим. Перетереть в муку часть сала; остаток положить с достаточным количеством молока и воды, чтобы смешать корку, и осторожно кипятить в течение 1/4 часа.Вылейте его на кипящую муку, замесите и взбейте до идеальной однородности. Теперь поднимите корку в круглую или овальную форму, свинину нарежьте кусочками размером с орех, приправьте ее в вышеуказанной пропорции и плотно вдавите в пирог, чередуя слои жира и постного мяса, и влейте небольшое количество воды; положите на крышку, аккуратно обрежьте края и защипните их вместе. Выпекать в кирпичной печи, что должно быть медленным, так как мясо очень твердое. Очень часто неопытному повару очень трудно поднять корочку.Ей следует иметь в виду, что нельзя допускать ее остывания, иначе она сразу упадет: чтобы этого не произошло, операцию следует проводить как можно ближе к огню. Поскольку для поднятия корки только рукой требуется значительная ловкость и опыт, стеклянную бутылку или маленькую баночку можно поместить в середину пасты и сформировать на ней корку; но следите за тем, чтобы он все время оставался теплым. Достаточно. Пропорции на 1 пирог: 1 фунт муки и 3 фунта. мяса.Сезон с сентября по март…»

ПИРОЖКИ СО СВИНИНОЙ.
836. ИНГРЕДИЕНТЫ.2 фунта. муки, 1/2 фунта сливочного масла, 1/2 фунта бараньего сала, соль и белый перец по вкусу, 4 фунта. шейки свинины, 1 десертная ложка молотого шалфея. Режим. Муку хорошо просушить, сало растолочь и вместе с маслом положить в кастрюлю, разогреть и немного посолить. Когда он расплавится, смешайте его в густую пасту и поставьте перед огнем, накрыв тканью, пока не будете готовы к приготовлению; свинину нарезать небольшими кусочками, приправить белым перцем, солью и порошком шалфея; разделите пасту на довольно мелкие кусочки, придайте ей круглую или овальную форму, наполните мясом и запеките в кирпичной печи.Для этих пирогов потребуется более мощная печь, чем в предыдущем рецепте, так как они намного меньше по размеру и, следовательно, не требуют такого прогрева. Время. Если сделать маленькое, около 11/2 часа.
Сезонно с сентября по март.»
Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства, Изабелла Битон

[1875]
«Пироги со свининой». следуя рецепту, и помните, что пироги нужно лепить, пока тесто теплое, и что их гораздо легче приготовить с формой, чем без нее.Так как форма не всегда есть под рукой, особо опытные в работе (а это требует умения) могут вылепить пирог вокруг кисельника или бутылки, что согревается погружением на некоторое время в теплую воду. Нарежьте мясо на кусочки размером с небольшой орех и разделите мясо и жир. Приправьте все перцем и солью, полдюжины молодых листьев шалфея мелко нарежьте; или чайная ложка сушеного и измельченного шалфея, одна унция соли, две с половиной четверть унции перца и щепотка кайенского перца могут быть разрешены для пирога, содержащего три фунта мяса.Упакуйте жир и плотно прижмитесь к пирогу попеременно. слоями, пока не заполнится. Наденьте крышку, прижмите и защипните края, украсьте по вкусу. Смажьте хорошо взбитым яйцом и запеките в духовке на медленном огне, мясо твердое и требует тщательного вымачивания. В пироги со свининой нельзя класть ни воду, ни кости, а внешние куски будут твердыми, если их не разрезать. маленькие и плотно прижатые друг к другу. Кости и обрезки свинины можно тушить, чтобы сделать соус, который следует варить до тех пор, пока он не станет желе в холодном виде, и когда он будет хорошо приправлен, немного можно налить в пирог после того, как он выпечется через отверстие, сделанное в верхней части.Когда пироги делаются маленькими, они требуют более быстрая печь, чем большие. Время выпекания, около двух часов для пирога весом в три фунта. Вероятная стоимость, 3 шиллинга».
Кулинарный словарь Касселла с многочисленными иллюстрациями [Cassell, Petter, Galpin & Co.: Лондон] 1875 г. (стр. 610)

«Пироги со свининой, выпечка для… Положите четверть фунта мелко нарезанного говяжьего сала, или пять унций сала, или четверть фунта бараньего сала, и унцию свежего сливочного масла в кастрюлю с половиной литра кипятка и щепоткой соли.Перемешивайте смесь, пока жир не растворится, и влейте ее в горячем виде в полтора фунта мука. Хорошо вымесите до густой пасты и при необходимости добавьте еще немного теплой воды. Сформируйте тесто и отправьте его в духовку, пока оно теплое. Если пирог нужно испечь в форму, на дно уложить кусок нужной формы. Прижмите длинные кусочки к бокам и закрепите сверху и снизу яичным белком. Если плесень не использовать, отрежьте столько апстри, сколько потребуется для покрывала, и заверните его в ткань, чтобы сохранить тепло.Обеими руками придайте остальным форму конуса и сделать стороны гладкими и твердыми. Прижмите верхнюю часть костяшками пальцев правой руки, а левой плотно прижмите внешнюю сторону, чтобы она оставалась твердой и гладкой. Быть следите за тем, чтобы стенки были одинаково толстыми в каждой части. Наполнить пирог, накрыть крышкой, защипнуть края, надежно закрепить яичным белком, снаружи украсить любым орнаментом. wan thy может понравиться, смазать яичным желтком и запечь в медленной духовке, если пирог большой, и в более быстрой, если он маленький.
там же (стр. 610-1)

[1894]
«Пирог со свининой, жареный».
— Те, кто убивает собственных свиней, не имеют проблем с получением подходящего мяса для пирога; те, кто покупает его, должны быть осторожны, чтобы получить лучшее качество, и следить за тем, чтобы на нем не было ни малейшего загрязнения, тщательно осматривая каждый кусочек. Потребуется: на пирог среднего размера, свинины полкилограмма, столько же вес пасты, около полутора чайных ложек соли, а для некоторых две чайные ложки будет не слишком много, почти столько же перца и трав, если разрешено, и маленькая подливка.Стоимость около 7д. за фунт. Мясо должно быть довольно жирным, лучше всего от беконной свиньи, но можно использовать корейку или свиную шейку; переднюю часть предпочитают многие. Нарезать кубиками (с помощью через мясорубку или вручную), кусочки одинакового размера, жир и постное смешаны, а приправы тщательно смешаны с мясом; мясо нужно посыпать ложку воды или бульона во время смешивания, так как он имеет тенденцию связывать его. Полные инструкции по приготовлению пасты можно найти на стр. 785 и в любом из рецептов. на стр. 748 можно следить за его изготовлением; средняя паста подходит.Те, у кого есть плесень, иногда предпочитают пирог со свининой, приготовленный вручную и испеченный из плесень, так как вкус лучше. Мясо должно быть плотно упаковано, а крышка надета после того, как внутренние края будут обмазаны яйцом; края должны обжать кусачками для пасты (страница 741), а листы положить по бокам и на крышке; сделайте отверстие или два и поместите центральное украшение из пасты или нет, как предпочтительно. Затем обмазать пирог яйцом и поставить в хорошо разогретую духовку. (См. указания для ПОДЪЕМНЫХ ПИРОГОВ, стр. 785).Это займет около двух-двух с половиной часов; в последнее в большинстве случаев не будет слишком длинным, и для проверки следует продеть шпажку в середину мяса. Соус должен быть приготовлен из костей и любого тощие и хрящеватые части мяса, приправленные по мере необходимости и усиленные желатином или мясом студенистого сорта; следует использовать ликер из вареной свинины вместо воды на старте, если она окажется под рукой; предположим, например, что ноги и уши свиньи были сварены, в жидкости есть хорошее основание для соус пирога.ПРИМЕЧАНИЕ. Если используются травы, подойдет любая из тех, что названы в разделе «СВИНЫЕ КОЛБАСЫ» в предыдущей главе; а вообще шалфей нравится. Если свежий, около половины чайной ложки было бы достаточно, чтобы придать аромат вышеперечисленному большинству людей. Можно удвоить количество сушеного шалфея. Можно упомянуть, что в одном фермерском доме в Мидлендсе пироги со свининой всегда делаются со слоями изюма с косточками между слоями свинины. С этими пирогами мы нигде больше не встречались, но можем порекомендуйте их».
Новая универсальная кулинарная книга Касселла , Lizzie Heritage [Cassell and Company: Лондон] 1894 (стр.782-3)
[ПРИМЕЧАНИЕ: рецепт Поднятого пирога, упомянутый выше (стр. 785+), слишком длинный, чтобы его можно было расшифровать. Мы можем отправить по почте/факсу/сканировать, если хотите.]

Чеширский пирог со свининой
Чеширский пирог со свининой происходит от длинной и почтенной линии английских мясных пирогов. Историки кулинарии относят эти блюда к средние века, если не раньше. Ингредиенты, способы приготовления и размер варьируются в зависимости от места и периода. Соединение свинина и яблоки древняя. Пирожки с мясным фаршем тесно Связанный.

«Чеширская свинина и яблочный пирог. С тех пор, как я написал об этом пироге несколько лет назад, читатели время от времени сомневались в его статусе приподнятого пирога. густая, сок вырывается наружу и портит ее вид… Вот я и вернулся к Ханне Глассе. Ее инструкции расплывчаты, но она помещена среди блюд с пирогами (поднятые пироги начать шесть рецепт позже). Позже в книге она дает инструкции, как приготовить чеширский пирог со свининой в море, с соленой свининой и картофелем вместо яблок; и этот пирог явно пирог с двойной корочкой, приготовленный в блюде.Остается вопрос, есть ли пирог горячим или холодным? По положению я бы сказал горячий, как куриный пирог перед ним, и следующий за ним девонширский пирог с тыквой. Но он такой вкусный в холодном виде. Оставив пирог на 24 часа, вы обнаружите, что вкусы сливаются друг с другом в наиболее вкусный способ.

Песочное тесто
1 кг (2 фунта) свиной вырезки
4 ломтика (2 фунта) полосатого зеленого бекона, нарезанного
250 г (8 унций) нарезанного лука
Соль, перец, мускатный орех
275 г (12 унций) Cox’s апельсиновые тыквы или аналогичные десертные яблоки
Коричневый сахар
Сливочное масло
150 мл (1/4 pt) белого вина, сухого сидра или светлого эля
Взбитое яйцо или молоко для глазури
Линия a 1 1/4 литра (около 2 pt) емкость для пирога с тестом.Нарежьте и нарежьте кубиками свинину, выложите их слоем. Смешайте бекон, лук и приправы и посыпьте свинина. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками и разложите на мясе; посыпать небольшим количеством коричневого сахара; количество зависит от сладости яблок, но не следует переусердствовать. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Смажьте верх сливочным маслом — около 60 г (2 унции) — и залейте спиртом. Накрыть тесто обычным способом и смажьте взбитым яйцом или сверху молоком. Выпекать при температуре 7, 220 градусов С (425 градусов F), в течение 20-30 минут, затем уменьшить огонь до отметка 3, 160 градусов C (325 градусов F) и оставить еще на 45 минут или до тех пор, пока свинина не станет мягкой при проверке с помощью иглы для шпика или шампура через центральное отверстие в крышке печенья.» — English Food, Джейн Григсон [Penguin Books: London] 1994 (стр. 231-2)

Сравните эти рецепты 18-го и 19-го веков:

[1747]
«Чеширский свиной пай».

Возьмите корейку свинины, снимите с нее шкуру, нарежьте на стейки, приправьте солью, мускатным орехом и перцем; приготовьте хорошую корочку, выложите слой свинины и затем большой слой пиппинов очищенный от сердцевины, немного сахара, достаточно, чтобы подсластить пирог, затем еще один слой свинины; Влейте полпинты белого вина, положите сверху немного масла и закройте крышкой. ваш пирог: если ваш пирог большой, вам потребуется пинта белого вина.»
The Art of Cookery Made Plain & Easy , Ханна Глассе, факсимиле, издание 1747 года [Prospect Books: Devon] 1995 (стр. 72)

«Чеширский свиной пай для моря»
Возьмите немного соленой отварной свинины, нарежьте ее тонкими ломтиками и равное количество очищенного и нарезанного тонкими ломтиками картофеля, сделайте хорошую корочку, накройте блюдо, положите Слой мяса, приправленный небольшим количеством перца, и слой картофеля; затем слой мяса, слой картофеля и так далее, пока пирог не будет полон.Приправьте его Перец; когда он наполнится, положите сверху немного масла и наполните блюдо более чем наполовину мягкой водой. Закройте свой пирог и запеките его в тихой печи».
—там же (с. 125).

[1817]
«Чеширский пирог со свининой».

Возьмите кожу со свиной корейки и нарежьте ее на стейки. Приправьте их перцем, солью и мускатным орехом и сделайте хорошую корочку. Положите в блюдо слой свинина, затем слой тыквы, очищенной от кожуры и сердцевины, и сахара, достаточного, чтобы подсластить его. Затем положите еще один слой свинины и влейте полпинты белого вина.Положите немного масла на сверху, закройте пирог и отправьте его в духовку. Если у вас большой пирог, вы должны добавить пинту белого вина».
Женщина-инструктор: Руководство для молодых женщин по домашнему счастью [Томас Келли: Лондон] 1817 (стр. 452)

Кейп-Бретонский пирог со свининой
Историки кулинарии говорят нам, что традиционные европейские пироги со свининой восходят к средневековью. Современная свинина Кейп-Бретон пироги, однако, разные. Почему? Свинина не является ингредиентом. Рецепты предполагают, что этот предмет произошел от Традиция мясного фарша / пирогов с фаршем.

Почему они называются пирогами со свининой, когда в них нет свинины?
Отличный вопрос. Вплоть до 20 века сало и жир были обычными ингредиентами в пироги и коржи для пирогов. В Старом Свете говяжье сало было нормой. В Новом Свете свиньи были обильный. Вполне вероятно, что в оригинальных кейп-бретонских пирогах со свининой использовалось сало этих животных. Теперь используются сливочное масло и другие сокращения, что делает прозвище «пироги со свининой» восхитительным. пережиток былых времен.

Канадский английский, настоящий глоток

[1977]
«Кейп-Бретонские пироги со свининой»

Как эти пирожные получили свое название, для нас остается загадкой.Возможно, когда-то свиной жир был используется как сокращение, или это может быть отражением прекрасного чувства Кейп-Бретона юмор .
Формочки для торта
1 стакан сливочного масла
4 столовые ложки сахарной пудры
2 стакана муки
Масло нарезать мукой; добавить сахар и месить, пока хорошо не смешано. Нажимайте небольшое количество кашлять в маленькие формочки для кексов. Выпекайте в разогретой до 425 градусов по Фаренгейту духовке в течение 10 минут. Когда остынет, наполнить
Начинка
2 стакана нарезанных фиников
1 1/2 стакана коричневого сахара
1 стакан воды
Лимонный сок
Варить вышеперечисленные ингредиенты на медленном огне, пока финики не станут мягкой консистенции.Прохладный; затем заполнить пирог снаряды. Лед со сливочной глазурью.»
Out of Old Nova Scotia Kitchens , Marie Nightingale [McCurdy Printing Компания: Новая Шотландия] десятое издание, май 1977 г. (стр. 164)

Краткая история о пироге с горшочками

Элиза Крафт, пирог-бар Marietta

Вы можете думать о пироге как о быстром ужине, который можно поставить в духовку в последнюю минуту, но у пирога с горшочками богатая история, уходящая корнями в Римскую империю. Возможно, вы слышали детскую песенку «Двадцать четыре дрозда, запеченных в пироге», и она основана на правде! Некоторые из первых пирогов, приготовленных во времена Римской империи, пекли с живыми птицами внутри, которые вылетали, когда их разрезали.

Горшечные пироги стали еще более популярными в Британии 16 века. Мясо, такое как оленина, свинина, баранина и другая дичь, были обычными начинками, и птицы в конечном итоге заняли сцену во время правления Елизаветы I. В елизаветинскую эпоху пироги украшали, искусно готовили и подавали на банкетах, что доказывало талант. поваров, которые их делают. Более простые версии часто готовились низшим классом, так как ингредиенты были легко доступны, а корочка добавляла еде больше объема.

Популярность пирогов с горшочками переместилась на запад вместе с поселенцами, перебравшимися в Америку. В 1796 году была опубликована первая написанная в Америке поваренная книга под названием «Американская кулинария». В эту поваренную книгу включены рецепты пирога с тушеным мясом, морского пирога и куриного пирога, которые являются вариациями пирога с горшочками.

После своего дебюта в американской поваренной книге, пирог с горшочками продолжал расти до того, чем он является сегодня. В 1950-х годах пирог с горшочками стал основным продуктом домашнего хозяйства и попал в морозильные отделения по всей стране. После войны популярность замороженных блюд возросла, и пироги не были исключены.Вы можете узнать имена Morton, Marie Callender и Stouffer’s как одни из лучших брендов замороженных продуктов, предлагающих пирог с горшочками.

Горшечный пирог также недавно вернулся в рестораны. Повара начали создавать свои собственные модные варианты пирогов. Некоторые стали больше похожи на пикантные коблеры с начинкой из печенья. В других используются другие начинки или корочка филло. Хотя это интересные варианты, в классическом пироге с горшочками есть что-то такое утешительное.

Наши пироги в горшочках — это наш взгляд на классику американского стиля.Мы придерживаемся стандартной супер-слоистой корочки для нашего пирога с курицей и жареными овощами. Наш пирог с курицей в горшочках с розмарином наполнен курицей из белого и темного мяса, картофелем, горохом, морковью, сельдереем и луком в розмариновом соусе. Наш пирог с жареными овощами наполнен жареным сладким картофелем, брокколи и грибами вместе со стандартным овощным картофелем, горохом, морковью, сельдереем и луком в соусе из грибов с розмарином. Вы не ошибетесь, выбрав любой из этих восхитительных вариантов для личного или семейного размера! Вы можете наслаждаться вкусом домашней выпечки с удобством выпечки прямо из морозильной камеры.Мы не можем дождаться, чтобы оживить ваш обеденный стол, когда вы попробуете его (но, к сожалению, живые птицы не включены).

Место пирога в истории

Пирог сквозь века

Пирог, в общих чертах определяемый как хрустящая оболочка, содержащая различные запеченные ингредиенты, существует уже тысячи лет и был частью практически каждой культуры на протяжении всей истории.

 

6000 лет до н.э.

Считается, что пироги появились в Древнем Египте еще в эпоху неолита.Как только человечество начало использовать тупые инструменты, зерна, такие как овес, ячмень и рожь, были измельчены, залиты медом и запечены на раскаленных углях, чтобы создать раннюю форму пирога, называемую «галетте». Эти галеты были популярны и оставались основной формой пирога на протяжении более 4000 лет.

 

1300-е годы до н.э.

После нескольких тысяч лет практики египетские повара научились добавлять в свои галеты другие продукты, в том числе орехи и фрукты, что сделало эти творения еще на один шаг ближе к пирогам, какими мы их знаем сегодня.

Эта выпечка также была перенята древними греками, которые также начали использовать тесто из муки и воды для оборачивания мяса. И когда римляне завоевали Грецию, они продолжили эту практику, даже расширив ее, включив в нее устриц, мидий и угрей, запеченных в слоеных раковинах и подаваемых во время каждого блюда.

 

1500 г. н.э.

По мере того, как мы переходим к текущей стороне календаря, пироги начинают приобретать форму, более знакомую нам сегодня.Сытная корочка под ними служила тарелкой или блюдом, а также частью самой еды, и делала пироги особенно удобным блюдом, которое можно было испечь, чтобы поделиться с другими. Ароматизация и подслащивание корочки также стали более распространенными по мере того, как методы и методы выпечки продолжали совершенствоваться.

 

Анимированные пироги

С 13 по 16 века пироги приняли несколько странный оборот, поскольку «анимированные пироги» стали популярны среди королевской семьи Европы.На этих пирогах (которые пекли первыми, но подавали холодными по причинам, которые скоро станут очевидными) были изображены живые животные, а в некоторых случаях и люди, спрятанные в верхней корке. Как только пирог был впервые разрезан, все, от птиц до черепах и кроликов, как известно, выпрыгивали из пирога на развлечение гостей королевского двора.

Поскольку члены королевской семьи играли в многовековую игру по созданию все более сложных анимированных пирогов, говорят, что даже целая группа из 28 музыкантов появилась из одного из этих показных творений.

 

1600 г. н.э. 

В 17-м -м веке пироги, какими мы их знаем сегодня, действительно начали обретать форму. Мясные пироги, такие как пастуший пирог и домашний пирог, поддерживали рабочих Англии и Ирландии. И когда пилигримы принесли эти традиции с собой в Америку, они начали включать в себя новые плоды, на которые им указали и коренные американцы.

 

1700 г. н.э. 

Американские семьи пионеров продолжали готовить всевозможные пироги, от пирогов с курицей до пирогов из сладкого хлеба с устрицами.Ингредиенты в значительной степени зависели от региона, в котором они жили, но поскольку мука была легкодоступным товаром, казалось, что создание корочки для ее размещения было одной из самых ранних традиций нашей страны. Говорят, что даже сама Марта Вашингтон приготовила один из лучших пирогов.

 

1800 г. н.э. 

Примерно в это же время десертные пироги стали настоящим искусством: сахар стало легче найти, а местные ярмарки начали присуждать призы самым опытным пекарям в городе.Большое разнообразие сезонных фруктов, которые можно было найти (и консервировать для последующего использования, практика, которая также была популярна в то время), сделало сладкие, почти похожие на конфеты пироги любимыми.

Говорят, что Сэмюэл Клеменс (он же Марк Твен) предпочитал пирог с Гекльберри, что вдохновило имя его самого известного персонажа — Гекльберри Финн.

 

1900-е – сегодня

Благодаря тому, что печи становятся все более современными, дрожжи лучше культивируются, а широкий ассортимент восхитительных сахаров доступен в Domino ® Sugar, возможности для сегодняшних пирогов практически безграничны.Благодаря международной доставке современные домашние повара и профессиональные повара могут экспериментировать даже с ингредиентами, разбросанными по всему миру.

Мы действительно живем в золотой век пирогов, и Domino ® Sugar хочет сделать особенную подачу простой, с вкусными продуктами и огромной коллекцией рецептов, с которыми вы можете ознакомиться бесплатно.

Куриный пирог без молока

Этот пирог с курицей без молока очень прост в приготовлении, и для его приготовления используются ингредиенты, которые есть у вас под рукой.Вы также можете легко заменить ингредиенты, которые вам не нравятся, на те, которые вам нравятся.

В детстве мне нравился пирог с курицей, и я считал замороженные отдельные пироги, которые мой папа готовил для моих братьев и меня, большим удовольствием.

Когда я стал старше, я часто обнаруживал, что пирог с курицей может быть немного скучным на вкус

Вкусовые предпочтения нередко меняются с возрастом. У взрослых вкусовых рецепторов меньше, чем у детей, поэтому им труднее улавливать тонкие ароматы.

Решила добавить чеснок для аромата. Другими необязательными добавками к пирогу являются картофель и сельдерей. Некоторые, хотя и довольно необычные, и чабрец.

Кроме того, если вам что-то не нравится, не стесняйтесь. Моя мама не любит вареную морковь, поэтому, когда она готовит пирог с курицей, мы часто обмениваем морковь на картофель.

Еще одним дополнительным дополнением является сухое белое вино, если вы хотите придать этому блюду изысканную нотку.

Это ни в коем случае не традиционно, но иногда мне нравится добавить нотку изысканности, когда я подаю его исключительно для взрослых.

Я указал это в примечаниях внизу рецепта.

История горшечного пирога

Считается, что горшечный пирог появился в Древней Греции. Греки готовили мясо, смешанное с другими ингредиентами, в открытых кондитерских оболочках, называемых Artocreas.

Позже, предположительно, римляне взяли этот рецепт и добавили верх к корочке из теста, сделав его полностью закрытым мясным пирогом, как мы подаем сегодня. Эти пироги с выпечкой подавали на банкет.

Затем, в эпоху Возрождения, английское дворянство возродило не только классическое искусство, но и старинный мясной пирог.Мясные пироги стали очень популярными, и пироги из свинины, баранины, оленины и птицы были обычным явлением.

На самом деле, они были настолько распространены, что их включили в детские стишки.

Спой песню за грош, 
Карман, полный ржи.
Двадцать четыре дрозда,
Запеченный в пироге.
Когда открыли пирог
Запели птицы;
Разве это не изысканное блюдо, 
Чтобы поставить перед королем.

Обратите внимание, как пирог был поставлен перед королем .Это не просто игра. Пироги считались деликатесом.

Пироги были поданы на свадьбе Марии Медичи и Генриха IV Французского.

Однако подаваемые пироги на самом деле были формой развлечения, потому что, когда их гости садились есть, певчие птицы вылетали, как в стишке.

В течение как минимум пары сотен лет это была популярная форма антреме, заимствованная у древних римлян. В кулинарных книгах даже были рецепты, как это сделать.

Со временем горшечный пирог стал доступен простолюдинам.

Существует один пирог под названием «Морской пирог», потому что его готовили на борту кораблей, где они использовали любое доступное мясо. Обычно это были голуби, индейка, телятина и баранина.

Пирог в горшочках в конце концов попал в Америку с поселенцами, которые принесли с собой рецепты своих рецептов, и он распространился по мере их продвижения на запад.

Затем, в течение прошлого века курица стала самым популярным мясом, используемым в Штатах для приготовления пирогов в горшочках, что сделало пирог с курицей широко популярным американским блюдом.

Почему я использую свежую куриную грудку

Не думаю, что из остатков курицы получится очень хороший пирог. Это особенно верно, если вы решите использовать куриную грудку, которая известна тем, как быстро становится сухой.

Вообще-то, я давно хотел попробовать добавить в пирог сырую куриную грудку вместо свежеприготовленной, чтобы посмотреть, получится ли от этого еще более сочные кусочки.

КОШЕРНАЯ КУРИЦА ЛУЧШЕ?

Да и нет.

Это не обязательно полезнее в отношении бактерий, так как бактерии можно безопасно убить только нагреванием.

Что лучше, так это качество курицы.

Считается, что процесс соления, используемый для удаления крови в рамках кошерного процесса, обеспечивает лучшее качество мяса.

Создает своего рода быстросохнущий рассол.

Кроме того, кошерные животные содержатся в лучших условиях, чем некошерные, из-за строгих кошерных требований к здоровью животных. Их также убивают в, возможно, более гуманных условиях.

Хотя я ел только кошерное мясо (поэтому я не могу сравнивать), неевреи, которые не соблюдают кошерность, сказали мне, что они заметили, что кошерная курица имеет превосходное качество для приготовления пищи.

НУЖНО МЫТЬ КУРИЦУ?

По данным Министерства сельского хозяйства США, вы не должны мыть курицу или мясо, потому что мытье приводит к распространению бактерий по всей кухне.

Вода может разбрызгивать бактерии на расстояние до 3 футов вокруг раковины, в том числе на столешницу, другие продукты, полотенца и на вас (т. е. перекрестное заражение).

Исследование, проведенное Университетом Дрекселя, показывает, что лучше всего перекладывать мясо и птицу прямо из упаковки на сковороду. Тепло от приготовления убьет любые бактерии, которые могут присутствовать.

Единственным исключением могут быть фрагменты костей или остатки потрохов, как при жарении цыпленка. В этом случае не стесняйтесь полоскать, если хотите. Однако не забудьте после этого вытереть раковину.

КАК МОЖНО ПОЧИСТИТЬ КУРИЦУ, НЕ МЫЯ ЕЁ?

Если вы хотите почистить курицу, не мойя ее, протрите ее влажным бумажным полотенцем. Это удалит все, кроме бактерий.

Просто убедитесь, что бумажное полотенце ничего не касается, и сразу же выбросьте бумажное полотенце.

КАК РАЗМОРОЗИТЬ КУРИЦУ

В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

Этот метод является наиболее рекомендуемым. Курица обычно размораживается целый день. После оттаивания птица может оставаться в холодильнике в течение дня или двух перед приготовлением.

В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ

Это займет от двух до трех часов. Погрузите запечатанную курицу в кастрюлю или миску с холодной водой. Меняйте воду примерно каждые 30 минут.

Не используйте теплую или горячую воду.Это вредно для здоровья, может начать готовить курицу, и делает это неравномерно.

ПРИГОТОВЬТЕ ЗАМОРОЖЕННОЕ

По данным Министерства сельского хозяйства США, вы можете приготовить замороженную курицу. Приготовление займет на 50% больше времени, но это вариант. Вы также должны готовить его на решетке для жарки или над овощами, чтобы тепло могло циркулировать вокруг курицы.

БЕЗОПАСНО ЛИ ЗАМОРАЖИВАТЬ СЫРЫХ КУРИЦ

Если у вас есть лишняя сырая курица, которую вы не использовали, но хотите повторно заморозить, вы можете это сделать, если она была разморожена в холодильнике.

По данным Министерства сельского хозяйства США, «продукты, размороженные в холодильнике, можно безопасно замораживать без приготовления». Тем не менее, вы теряете качество при повторной заморозке ранее размороженного мяса.

Каждый раз, когда вы размораживаете мясо, оно теряет влагу из-за оттаивания, что также приводит к потере вкуса. Чтобы компенсировать это, замаринуйте мясо, чтобы добавить больше вкуса и сока».

Министерство сельского хозяйства США также запрещает «повторно замораживать продукты, оставленные вне холодильника более чем на 2 часа; 1 час при температуре выше 90 °F.

НУЖНО РАССОЛИТЬ?

Нет. На самом деле рассол не помогает домашней птице. На самом деле, это делает его влажным, а не сочным, с разбавленным вкусом.

Ароматические рассолы и бульон также не улучшают вкус. Это связано с тем, что соль втягивает молекулы воды, оставляя большую часть аромата позади.

СУХОЙ ПОСОЛ

Сухой рассол разрыхляет мышечные волокна, позволяя им удерживать больше влаги без добавления лишней жидкости.

Сначала соль вытягивает влагу, затем растворяется в этой жидкости, образуя концентрированный рассол, который со временем реабсорбируется. Это приводит к более интенсивному вкусу.

Дополнительным преимуществом является то, что он также требует меньше места и меньше беспорядка, чем водный рассол. Не говоря уже о том, что он позволяет сделать кожу более хрустящей.

МОЖНО ЛИ ВЫ СУШИТЬ КОШЕРНУЮ ПТИЦУ И МЯСО РАССОЛОМ?

Да. Эксперты по пищевым продуктам часто считают, что кошерное мясо и птицу нельзя мариновать и мариновать всухую.

Это происходит из-за кошерного процесса, который включает соление мяса для удаления крови. Однако этот процесс не такой долгий, как процесс сухого рассола, и, в отличие от сухого рассола, птицу замачивают, чтобы удалить соль.

Таким образом, поскольку процесс сильно отличается от сухого рассола, это нормально и даже рекомендуется для кошерной птицы и мяса.

КАКОЕ БЕСМОЛОЧНОЕ МОЛОКО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

Хороший вариант.Миндальное молоко для приготовления пищи имеет более густую текстуру, похожую на молоко, в отличие от обычного миндального молока, и по-прежнему содержит мало калорий

.

КОКОСОВОЕ МОЛОКО

Мне очень нравится кокосовое молоко, потому что оно такое сливочное. Однако, в зависимости от того, какое кокосовое молоко вы используете, вы можете получить легкий кокосовый привкус.

ОВСЯНОЕ МОЛОКО

Овсяное молоко также может быть хорошим вариантом. Это наиболее экологически и этически безопасное из всех видов молока, и в отличие от большинства безмолочных продуктов оно имеет кремообразную текстуру, похожую на настоящее молоко.

Регулировка для конвекционной печи

Обычная печь готовит, обволакивая пищу горячим сухим воздухом. Этот воздух нагревает внешнюю часть пищи, которая медленно проникает внутрь, пока она полностью не приготовится.

Теперь в конвекционной печи вентилятор производит дополнительную энергию. Он берет горячий воздух и продувает его, производя на 25-30 процентов больше энергии, в зависимости от мощности вентилятора.

В обычных духовках также могут быть горячие точки, но вентилятор в конвекционной печи будет обеспечивать циркуляцию воздуха, помогая выровнять колебания температуры.

Поскольку конвекционные печи производят больше тепла, для компенсации необходимо либо снизить температуру, либо сократить время приготовления.

Когда в рецептах указываются температура и время приготовления, это относится к обычным духовкам. Конечно, это если рецепт специально для аэрогрилей.

Самый простой способ – настроить духовку на 25-50ºF ниже, чем указано в рецепте.

Следуйте простому правилу: понизьте температуру на 25ºF при выпечке печенья и пирогов и на 50ºF при жарке мяса.Некоторые конвекционные печи имеют отдельные настройки для выпечки и жарки.

Вы также можете оставить прежнюю температуру и вместо этого сократить время приготовления на 25 процентов. Например, если ваш рецепт требует 60 минут в духовке, вместо этого проверьте блюдо через 45 минут.

Однако имейте в виду, что некоторые конвекционные печи фактически регулируют температуру за вас. То есть, если вы установите конвекционную печь на 350ºF, она может фактически установиться на 325ºF для компенсации. Так что перед регулировкой сверьтесь с инструкцией.

КАК ХРАНИТЬ

Поместите охлажденным в герметичный контейнер или заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку. Хранить в холодильнике до 4 дней.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

Заморозить остатки в течение 3-4 дней. Поместите охлажденную курицу в герметичный контейнер или закрывающийся пакет для заморозки.

Заморозка на срок до 4 месяцев. После этого есть безопасно. Однако качество начинает ухудшаться.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки масла
  • 3 зубчика чеснока, умерших, по желанию
  • 2 средние моркови, нарезанные кубиками
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками (по желанию)
  • 1 стакан замороженного зеленого горошка
  • 1/3 стакана универсальной муки
  • 1 3/4 стакана куриного бульона
  • 1/2 стакана безмолочного молока*
  • 1 фунт половинок куриной грудки без кожи и костей, нарезанных кубиками
  • соль
  • 1 двойная 9-дюймовая корочка для пирога
  • 1 взбитое яйцо

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425°F или 220°C.
  2. В кастрюле нагрейте масло. Затем, когда она нагреется, уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок, лук, морковь, сельдерей, если хотите, и горох. Готовьте, пока лук не станет прозрачным и/или морковь не станет мягкой.
  3. Добавьте муку и перемешайте, пока она не покроет все овощи, и перемешивайте в течение нескольких минут.
  4. Медленно добавляйте куриный бульон небольшими порциями, чтобы избежать образования комков. Как только он станет однородным, влейте бульон и добавьте безмолочное молоко.
  5. Добавьте кусочки курицы.Варите на среднем огне, пока не станет густым, как подливка. Добавьте соль по вкусу.
  6. Выстелите дно формы для пирога коркой для пирога. Вылейте на него горячую жидкую смесь.
  7. Накройте верхним коржом, защипните края и срежьте лишнее тесто. Смажьте яйцо щеткой и сделайте несколько небольших надрезов сверху, чтобы выходил пар.
  8. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Примечания

*см. примечание о безмолочном молоке

Если вы хотите сделать этот пирог более изысканным, вы можете добавить одну чашку сухого белого вина при приготовлении соуса и 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна при кипячении.

при использовании глубокой формы удвойте количество жидкости для соуса.

Рекомендуемые продукты

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию. Эта комиссия предоставляется без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Пищевая ценность:
Выход:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 314 Всего жиров: 15 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 73 мг Натрия: 299 мг Углеводов: 22 г Волокна: 3 г Сахаров: 4 г Белков: 23 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

О компании – Wicks Pies Inc.

Дуэйн «Вик» Викершем всегда был трудолюбивым предпринимателем, начиная от выращивания свиней и заканчивая открытием компании по перевозке грузов. 2 сентября 1944 года Вик доставлял товар на местную фабрику в Винчестере, штат Индиана, и по прибытии заметил волнение; сотрудник провел обеденный перерыв в пабе и вернулся пьяным. В ослабленном состоянии работник стал причиной аварии, в результате которой производство было остановлено. Вик услышал, как руководители завода жаловались на то, как часто их сотрудники напивались во время обеденного перерыва, и Вик предложил открыть кафе внутри завода, чтобы сотрудники оставались на обед.Через неделю владельцы фабрики позвонили Вику и спросили, не хочет ли он открыть эту забегаловку. После успешного первого года он продал буфет фабрике и открыл ресторан Rainbow в центре Винчестера.

Используя многие бабушкины рецепты, Вик добился успеха в своем новом ресторане. Пироги пользовались таким успехом (особенно пирог с сахарным кремом), что он начал доставлять их из седана Buick 1934 года выпуска. Вик достиг своей цели по производству и продаже 300 пирогов в день всего за 4 года.Благодаря упорному труду и слухам спрос на пироги Вика превысил его возможности, и ему нужно было увеличить производство. В 1961 году Вик купил здание к востоку от центра Винчестера и построил свою новую производственную линию, в которой использовался процесс замораживания азотом, что позволяло отгружать замороженные пироги. Мы по-прежнему проживаем по адресу 217 SE Greenville Ave в Винчестере, где теперь делаем 10 000 пирогов и более 30 000 формочек для пирогов за 8-часовую смену.

Как и многие семейные предприятия, Вик нанял собственных детей, чтобы помочь развитию компании.Дочь Вика, Полетт, была принята на работу в 1983 году на производство и ушла на пенсию с должности менеджера по персоналу в 2006 году. Ее сын, Роб Келли, работает с нами с 1990 года и сейчас является директором нашего завода. В 1985 году Майк Викершем присоединился к своему отцу в Wick’s Pies и стал новым президентом компании. Сын Майка, Дилан, был привлечен в 2014 году для продаж, социальных сетей и маркетинга. В 1990 году Марша Викершем, дочь Уика, присоединилась к компании Wick’s Pies, чтобы возглавить отдел продаж. Вместе семья вырастила Wick’s Pies, оставаясь верной ценностям Wick, заключающимся в производстве продукции высочайшего качества и обеспечении отличного обслуживания клиентов.Сегодня у нас работает более 70 человек, которые являются частью семьи Wick’s Pies.

Как приготовить традиционный пирог со свининой, выращенной вручную

Пищевая ценность (на порцию)
827 калорий
36 г Жир
89 г Углеводы
34 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество на порцию
Калорий 827
% Дневная стоимость*
36 г 46%
Насыщенные жиры 17 г 83%
188 мг 63%
655 мг 28%
89 г 32%
Пищевые волокна 3 г 12%
Всего сахара 1 г
34 г
Витамин С 0 мг 2%
Кальций 63 мг 5%
Железо 7 мг 37%
Калий 407 мг 9%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Я никогда не думала о том, чтобы приготовить традиционный пирог со свининой. Я живу на севере Англии, где работают одни из лучших производителей пирогов со свининой. Увидев, как талантливый и известный мясник Дэвид Лишман готовит пироги, я решил попробовать. Я адаптировал его рецепт и немного изменил его.В итоге получается легкий, вкусный пирог со свининой, который легко приготовить.

Традиционный британский пирог со свининой готовится из теста на горячей воде, которое затем поднимают вручную, используя форму или банку для варенья в качестве поддержки. Он отличается от пикантного пирога в горшочке, к которому, возможно, привыкли американцы, поскольку его обычно подают холодным или комнатной температуры и едят в качестве закуски. Начинка состоит из грубо нарезанной свинины и свиного жира, окруженных слоем заливного свиного бульона в тесте с корочкой на горячей воде.

простых яблочных пирогов {рецепт яблочных пирогов}

Всю свою жизнь я думал, что ненавижу тесто для пирога. Вы знаете, потому что он какой-то мягкий и не очень вкусный, а начинка в пироге всегда намного лучше, зачем вам возиться с корочкой? Ну, у меня было озарение. Я ненавижу корку для пирога, потому что очень сложно заставить ее правильно испечь под всей этой начинкой, но когда вы делаете это правильно , она на самом деле слоеная, хрустящая и очень вкусная! По правде говоря, я до сих пор не знаю, как сделать тесто для пирога под настоящим пирогом восхитительным на вкус, но я нашел идеальный лайфхак для яблочного пирога: вместо целого пирога вы можете сделать отдельные яблочные пироги, которые я вызов укусов яблочного пирога (также известных как яблочные ручные пироги) .Так как они готовятся индивидуально, без тонны влажной начинки , они прекрасно хрустят и каждый раз получаются идеальными хлопьями!

И они настолько просты, насколько это возможно! Я обычно девушка с нуля (не заставляйте меня начинать с купленного в магазине печенья), но я не возражаю использовать случайную смесь для торта из готовой начинки для пирога, если она будет иметь приятный вкус. Этот рецепт яблочного пирога с индивидуальной подачей (также известный как яблочный пирог для рук) сделан с консервированной яблочной начинкой и охлажденной корочкой для пирога, что делает его очень простым, и они по-прежнему имеют прекрасный вкус!

Укусы яблочного пирога ВИДЕО

В этом коротком видео показано, как готовятся эти маленькие яблочные пироги:

Конечно, я немного дополнила рецепт этого яблочного пирога, посыпав сахарной пудрой с корицей, а затем добавила ванильную глазурь, чтобы сделать его еще вкуснее:

Эти отдельные яблочные пироги просто идеально слоеные.

Плюс они на вкус как осень 🙂

Рецепт простого яблочного пирога

 

Как приготовить кусочки яблочного пирога (индивидуальный рецепт яблочного пирога)

Процесс прост: просто разверните корку для пирога и нарежьте ее на круги диаметром 3,5 дюйма с помощью формочки для печенья или верхней части большой чашки. Затем добавьте в каждый кружок хороший ломтик яблока из банки с начинкой для яблочного пирога, сверните корку и защипните, чтобы получились эти приятные маленькие кусочки.

Я сбрызнул кусочки небольшим количеством антипригарного спрея и посыпал сахаром с корицей, а затем сделал несколько отверстий в каждом.Выпекать 20 минут и готово!

Вот короткое видео, показывающее процесс:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.