Как готовить котлеты из печени говяжьей: Доступ к этой странице запрещен.

Печеночные котлеты из говяжьей печени и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Шаг 1:

Печень обдаем кипятком и снимаем пленку, поддев ее острым ножом с тонким лезвием. Затем нарезаем ее крупными кусочками, промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Шаг 2:

Лук чистим и нарезаем на 4 части. Чеснок чистим.

Шаг 3:

Складываем в чашу блендера лук, чеснок и печень. Я сначала положила половину подготовленного лука и половину печени, чтобы лучше было молоть. Чеснок положила сразу весь. Лук и чеснок я выкладывала на дно, чтобы они лучше перемололись.

Шаг 4:

Измельчаем все ингредиенты в кашицу. Потом я проделала то же самое с оставшимся луком и печенью. Можно сложить все ингредиенты в глубокую миску и измельчить погружным блендером. Замечено, что в таком случае фарш будет гуще по консистенции.

Шаг 5:

Переливаем фарш в глубокую тару.

Шаг 6:

Вбиваем яйцо, добавляем майонез, всыпаем просеянную через небольшое ситечко муку, солим и перчим по вкусу. Майонез я брала жирностью 67%. Вместо него можно положить в фарш жирную сметану или сливки в таком же количестве. С таким добавлением котлеты получатся более сочными.

Шаг 7:

Все тщательно перемешиваем, чтобы не было мучных комочков. Можно дать фаршу немного постоять, примерно 10 минут, а затем еще раз его хорошо перемешать. Тогда точно никаких комочков не останется, так как мука разбухнет и хорошо вмешается в общую массу.

Шаг 8:

Приступаем к жарке отлет. Разогреваем на сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Много масла не лейте, чтобы котлеты не получились жирными. Выкладываем по небольшому количеству фарша, формируя круглые или овальные лепешки — у меня овальные. Я выкладывала деревянной ложкой одинаковое количество фарша, чтобы котлеты вышли одинаковыми по размеру. Жарим с одной стороны на среднем огне 3 минуты.

Шаг 9:

Переворачиваем и дожариваем до готовности еще 2 минуты. Перед следующей партией снова наливаем пару ложек масла и хорошо его прогреваем. Используем весь фарш.

👌 Мягкие котлеты из говяжьей печени, рецепты с фото

После вчерашнего топика с рецептом запеканки, я к вам опять с блюдом из говяжьей печени 🙂 На этот раз — с котлетами!

В моём понимании печень — продукт очень своеобразный, имеющий особенный и весьма стойкий вкус. Если я приготовила курицу, изменив приправы и соус, и получила новое блюдо, то с печенью это сделать сложнее. Вот я и стараюсь как-то разнообразить меню из неё. 

Вкусом этих котлет я осталась довольна. А мои домочадцы — ещё больше. Уплетали, что называется, за обе щёки!)

Ещё мне понравилось то, что готовить их и просто, и быстро! Не люблю засекать время, отведённое на каждое блюдо. К тому же, я уверена, что каждая хозяйка всё делает в своём темпе. Я вот не очень быстра… Но тем более, есть повод поверить мне на слово)) Много времени на них не уйдёт!

Итак, для них необходимы следующие ингредиенты:

• 0,5 кг говяжьей печени

• 3 средних луковицы

• 3 столовые ложки (с горкой) муки
• 2 зубчика чеснока

• щепотка соды

• щепотка соли

• растительное масло

Приготовление:

Печень промыла, удалила всё ненужное — плёнки, жирок.

Порезала на кусочки. Очистила чеснок и лук.

Всё вместе прокрутила через мясорубку и перемешала. 

Добавила яйцо, соду, соль, смесь свежемолотых перцев.

Перемешала и всыпала просеянную муку.

Ещё раз тщательно перемешала.

Разогрела сковороду с маслом, выложила большой ложкой фарш по типу оладушек. 

Обжарила на огне выше среднего с закрытой крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.

Котлетки получились мягкими и вкусными!

В рецепте я использовала пшеничную муку высшего сорта. Как вариант — можно заменить её манной крупой. Также есть идея попробовать испечь их с разной мукой. С ржаной или пшеничной 1-2 сорта котлеты получатся совсем диетическими. А с пшённой или, к примеру, кукурузной, вкус будет уже другим. Так что… фантазируем, девочки, фантазируем! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт котлет из говяжьей печени

Всем известно, что говяжья печень является источником множества витаминов и минеральных веществ, необходимых человеческому организму. Помимо того, что употребление в пищу говяжьей печени приносит нам колоссальную пользу, этот ценный пищевой продукт обладает еще и отличным вкусом. Именно в силу всего вышеперечисленного на кулинарных страницах можно увидеть множество рецептов приготовления говяжьей печени.

Важно знать и помнить о том, что в пищу нужно употреблять печень животных, которые питались качественными кормами и выращивались в благоприятной экологической обстановке. Для этого необходимо приобретать данный продукт не на сомнительных рынках, а в проверенных опытом магазинах и мясных павильонах, имеющих соответствующую документацию.

Свежая говяжья печень в разрезе гладкая и однородная по структуре. Если же субпродукт кажется вам жестковатым, следует предварительно вымочить его в молоке.

Сегодня я предлагаю вам познакомиться с прекрасным рецептом приготовления котлет из печени говяжьей. Это блюдо порадует своим вкусом как взрослых, так и малышей!

Чтобы приготовить котлеты из печени говяжьей, вам понадобится:

печень говяжья – 500 г
яйца – 2 шт.
лук репчатый – 2-3 шт.
мука – 3-4 ст. л.
майонез – 2-3 ст. л.

перец черный молотый
соль
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты из печени говяжьей:

1. Печень тщательно промыть под проточной водой, очистить от пленок и нарезать на кусочки. Тут следует сказать, что удалять пленочки удобнее всего с печени, предварительно подмороженной в морозильной камере (да и прокрутить через мясорубку в таком состоянии продукт гораздо проще и быстрее).
2. Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать на половинки или четвертинки.
3. Печень и лук пропустить через мясорубку.
4. Вбить в печеночную массу яйца, добавить майонез и перемешать. Затем посолить и поперчить фарш по вкусу, постепенно всыпать муку и еще раз хорошенько перемешать.

5. В сковороде разогреть подсолнечное масло.
6. Ложкой, смоченной в воде, выкладывать в сковороду небольшое количество фарша и обжаривать котлетки (или оладьи, как чаще их называют) с двух сторон.
Описанный выше рецепт – это база, основа для вашей богатой кулинарной фантазии. Каждая хозяюшка имеет свои особые секреты в приготовлении котлет из говяжьей печени. В фарш можно добавить размоченный в воде, бульоне или молоке белый хлеб (мякиш), натертый на мелкой терке картофель, отварной рис, овсяные хлопья быстрого приготовления.

Для того чтобы сделать вкус и аромат котлет из говяжьей печени более насыщенными, рекомендую добавить немного чеснока, молотой паприки, сушеного укропа (особенно актуально для тех, кто обожает печень, но не в восторге от ее несколько специфического запаха), смесь перцев и другие специи.

Если вы решили приготовить печеночные котлетки для своих малышей, советую заменить майонез качественной сметаной или жирными сливками.

В качестве гарнира к котлетам из говяжьей печени замечательно подойдет картофельное пюре, отварной рис или гречка, макароны. Если же вы хотите подать это блюдо как закуску – смело выкладывайте на тарелку с котлетами нарезку из свежих овощей и сочную зелень.

Приятного вам аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Печеночный торт.

Видео-рецепт Печеночный торт

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Печеночные котлеты из говяжьей печени

Сегодня я расскажу, как делать печеночные котлеты. Котлеты из говяжьей печени чем-то похожи на оладьи, их так часто и называют. Но какая разница, как их называть, главное, что получается очень вкусное и полезное блюдо. Будем готовить нежные и ароматные котлеты из печеночного фарша.

Все люди делятся на тех, кто печень обожает, и тех, кто её ненавидит :). Обычно совсем равнодушных к этому субпродукту не бывает. Яркий и неординарный вкус печени вызывает такие же яркие эмоции.

Если вы из её поклонников, то рецепт, несомненно для вас. Ну а если попробовать блюда из печени вас вынуждают обстоятельства (доктор прописал :)), то этот рецепт тоже для вас. Потому что именно в котлетках она предстает в наиболее выигрышном свете, и, возможно, это блюдо заставит вас пересмотреть свои взгляды и почаще включать этот «кроветворный» продукт в своё меню. И ещё, например, освоить рецепт бефстроганов из печени.

Продукты для котлеты из печеночного фарша рецепт
Печень говяжья	500 граммов
Лук	1 средняя головка (100 граммов)
Белый черствый хлеб (или манка)	50 граммов (2 столовых ложки)
Яйцо	1 штука
Мука	1 столовая ложка  с горкой
Чеснок	2 зубчика
Молоко	100 мл
Зелень петрушки	несколько веточек
Растительное масло	по потребности
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени

Черствый белый хлеб ломаем на небольшие кусочки и заливаем холодным молоком. Хлеб можно заменить манной крупой.

Печень очищаем от пленок и сосудов, нарезаем кусочками. Лук чистим, моем и тоже нарезаем некрупными кусочками.

Печень, лук и замоченный хлеб пропускаем через мясорубку.

Петрушку рубим как можно мельче, два зубчика чеснока пропускаем через пресс.

К печеночному фаршу добавляем яйцо, петрушку с чесноком и 1 столовую ложку муки с горкой. Солим и перчим по вкусу. Я добавляю примерно 1/2 чайной ложки соли и 1/3 чайной ложки черного перца.

Все тщательно перемешиваем. Далее проверяем консистенцию печеночной массы. Она должна быть, как на оладьи. Если тесто жидковато, можно добавить ещё немного муки.

На сковороду наливаем растительное масло. Перед тем, как жарить печеночные котлеты, разогреваем масло до шипящей капли. Теперь аккуратно столовой ложкой выкладываем порции печеночного теста. Сколько жарить печеночные котлеты? На одной стороне на среднем огне около 2 минут.

Затем переворачиваем с помощью лопатки и вилки и жарим на другой стороне ещё 2 минуты. Чтобы котлеты пропеклись внутри, на эти 2 минуты можно накрыть сковороду крышкой. Готовые печеночные котлеты на изломе серого цвета.

Вот у нас и готовы вкуснейшие котлетки из печени.

Теперь вы знаете, как готовить печеночные котлеты из говяжьей печени. Печеночные котлетки можно есть горячими, а можно холодными, используя их на бутерброды вместо колбасы. Из охлажденных котлет также можно сделать вкусный закусочный торт. Приятного аппетита!

Котлеты из говяжьей печени — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		100 г
	2 шт.		1 ч. л.
	0,5 ч. л.		0,3 ч. л.
	100 г		50 мл
	100 мл

Описание рецепта — Котлеты из говяжьей печени:

Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления вкусных котлет из говяжьей печени. Польза говяжьей печени, вернее, блюд из неё, неоспорима. По содержанию железа говяжья печень превосходит печень свиную, куриную или, скажем, индюшиную. Котлеты из говяжьей печени рекомендуется включать в детский рацион (перец исключить и уменьшить степень обжаривания, сделать акцент на тушении), а если у вас пониженный гемоглобин, то это блюдо как раз то, что доктор прописал. Надеюсь, этот простой и доступный рецепт приготовления печеночных котлет в домашних условиях с пошаговыми фотографиями будет вам полезен.

Котлеты из говяжьей печени: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,11 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

170 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления вкусных печеночных котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: печень говяжья, репчатый лук, куриные яйца, пшеничная мука, вода, приправа хмели-сунели, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Говяжью печень вымачиваем примерно 1 час в холодной воде, чтобы сошла кровь, затем нарезаем на кусочки, удобные для пропускания через мясорубку.

Шаг 3:

Пропускаем говяжью печень через мясорубку со средней или крупной решеткой.

Шаг 4:

Добавляем в печеночную массу пропущенный через мясорубку сырой репчатый лук.

Шаг 5:

В луково-печеночную массу разбиваем куриные яйца.

Шаг 6:

Всыпаем в фарш для печеночных котлет соль и чёрный молотый перец.

Шаг 7:

Для того, чтобы придать котлетам из говяжьей печени приятный аромат, я добавляю в фарш приправу хмели-сунели. Попробуйте, очень вкусно получается!

Шаг 8:

Перемешиваем печеночный фарш ложкой.

Шаг 9:

Теперь всыпаем в фарш для печеночных котлет пшеничную муку, которую можно заменить на муку кукурузную.

Шаг 10:

Вымешиваем однородную массу. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте. Честь муки можно заменить панировочными сухарями, если фарш будет слишком жидким.

Шаг 11:

В итоге должен получится однородный фарш с консистенцией чуть жиже, чем у сметаны.

Шаг 12:

Раскаляем сковороду с подсолнечным маслом, ложкой выкладываем в масло печеночный фарш, как на оладьи.

Шаг 13:

Обжариваем печеночные котлеты на сильном огне примерно по 30 секунд с каждой стороны.

Шаг 14:

Таким образом обжариваем котлеты из всего печеночного фарша, складываем их в сотейник, вливаем кипяток и тушим под крышкой на медленном оне примерно 7 минут. Именно тушение сделает печеночные котлеты пышными и мягенькими.

Шаг 15:

Домашние котлеты из говяжьей печени готовы.

Шаг 16:

Ароматные, мягенькие и очень вкусные котлеты из говяжьей печени подавайте на стол в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита!

Котлеты из говяжьей печени — 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Говяжья печень – это прекрасный продукт, в котором полно полезных веществ. Из неё можно приготовить много блюд, среди которых – котлеты. Предлагаем вам варианты приготовления этого блюда, на сковороде, в духовке, с луком, с морковью, с манкой, с рисом, на пару и рубленные котлеты.

Классические печеночные котлеты из говяжьей печени на сковороде

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Такие котлеты – специфическое блюдо, которое нравится не каждому. Но если вы любитель печени, то фарш из неё, моркови, лука, чеснока, яйца, муки и соли подарит вам чудесное сочное блюдо, которое будет хорошо сочетаться с любыми гарнирами.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 4.

• Начинаем с подготовки овощей. Луковицу чистим и нарезаем на кубики. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Чеснок мелко нарезаем с помощью ножа или давим через пресс.

• На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем туда лук. Продолжаем обжаривать до прозрачности. Далее добавляем морковь с чесноком. Продолжаем обжаривать пока морковь не станет мягкой.

• Печень говядины тщательно промываем и снимаем с неё плёнки. Прокручиваем её через мясорубку или измельчаем с помощью блендера до состояния каши. Тоже самое делаем с зажаркой из моркови, лука, чеснока и отправляем к печени.

• Далее разбиваем яйцо, добавляем муку и соль.

• Теперь всё тщательно перемешиваем. Фарш должен получится как густая сметана. Если он слишком жидкий, до добавляем ещё немного муки, пока не получим необходимую консистенцию.

• В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем на неё фарш с помощью столовой ложки.

• Обжариваем наши котлеты по несколько минут с каждой стороны. Главное их не пережарить, чтобы печень осталась сочной и нежной.

• Готовые котлеты перекладываем на подходящую тарелку и подаём к столу. Они прекрасно сочетаются со свежими овощами и разными гарнирами. Приятного аппетита!

---

Пышные и сочные котлеты из говяжьей печени в духовке

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Для приготовления этих сочных и очень вкусных котлет нам понадобится печень, яйцо, лук, майонез, овсяные хлопья, соль и перец. Из этих ингредиентов делается фарш, который затем выпекается в духовке около 15 минут.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 45 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 300 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 2 ст.л.
• Хлопья овсяные – 30 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала берём одну луковицу, очищаем её и нарезаем на кубики. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нём лук до золотистого цвета.
2. Говяжью печень хорошо промываем, удаляем плёнки и нарезаем на средние кусочки.
3. Затем пропускаем нарезанную печень через мясорубку или измельчаем её с помощью блендера.
4. Разбиваем 2 яйца в отдельную ёмкость и взбалтываем их с помощью вилки и отправляем к печени. Также добавляем обжаренный лук и перемешиваем.
5. Далее добавляем соль и перец по вкусу. Слегка помешиваем и добавляем к фаршу 2 столовые ложки майонеза. Всё тщательно перемешиваем.
6. Последним ингредиентом добавляем овсянку и снова перемешиваем. Фарш должен получится густым и клейким.
7. Для приготовления котлет из говяжьей печени в духовке лучше всего подойдёт форма для кексов. Смазываем каждую ячейку небольшим количеством масла и раскладываем фарш по ним с помощью столовой ложки.
8. Духовку разогреваем до 200^оС и отправляем в неё котлеты на 10-15 минут, в зависимости от мощности духовки. Готовое блюдо достаём из формы на тарелку и подаём к столу с овощами и любимым гарниром. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления печеночных котлет с манкой

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Благодаря манке эти котлеты получаются очень нежными, мягкими и с однородной структурой. Также для них понадобится батон, крахмал, мука, приправа для мяса, соль, перец и молоко.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 400-450 гр.
• Крупа манная – 3-4 ст.л.
• Хлеб белый – 50-60 гр.
• Крахмал картофельный – 1 ст.л.
• Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
• Приправа для мяса и фарша – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Молоко – 5-8 ст.л.
• Масло растительное – 5-6 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Говяжью печень тщательно промываем и снимаем все плёнки. Затем кладём на бумажное полотенце и даём полностью высохнуть. Нарезаем её на средние кусочки. С батона срезаем корочки, ломаем на кусочки и отправляем в подходящую ёмкость вместе с печенью. Заливаем всё молоком.
2. Добавляем приправу для мяса и перемешиваем. Далее берём блендер и измельчаем до состояния каши. Можно также пропустить через мясорубку.
3. К полученной массе всыпаем крахмал и манную крупу.
4. Тщательно всё перемешиваем до образования однородной массы. Оставляем фарш постоять на 15-20 минут, чтобы манка разбухла.
5. Теперь приступаем к формированию котлет. В тарелку насыпаем муку. С помощью столовой ложки набираем фарш и отправляем его в тарелку. Обваливаем в муке и руками лепим небольшие аккуратные котлеты.
6. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нём печеночные котлеты по 3 минуты с каждой стороны. Готовое блюдо перекладываем в тарелку и подаём к столу с овощами. Приятного аппетита!

Как приготовить сочные и нежные котлеты из говяжьей печени с морковью?

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Котлеты по этому рецепту получаются нежными, воздушными и очень вкусными. Благодаря моркови они приобретают сладковатый вкус и красивый цвет. Готовый фарш лишь следует обжарить пару минут с каждой стороны и можно подавать к столу.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 7.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500-700 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 200-300 гр.
• Масло растительное – 5-6 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Печень тщательно моем, снимаем плёнки и удаляем жилы. Её можно на час замочить в молоке, чтобы она была мягкой.
2. Лук, морковь и чеснок чистим. Чеснок оставляем цельным, а остальные овощи режем на крупные куски.
3. Измельчаем всё в комбайне или же пропускаем через мясорубку.
4. Далее добавляем в комбайн или мясорубку говяжью печень и так же измельчаем до однородности.
5. Затем разбиваем яйцо и солим. Всё снова перемешиваем.
6. Теперь добавляем муку. Делать это надо постепенно, чтобы фарш получился не густым, а вязким.
7. Можно приступать к жарке котлет. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем столовой ложкой фарш. Обжариваем котлеты с двух сторон по 2-3 минуты под крышкой.
8. Перекладываем готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир. Подаём блюдо со свежими овощами и любимым гарниром. Приятного аппетита!

Невероятно вкусные рубленные котлеты из говяжьей печени

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Для измельчения субпродукта нам понадобится нож вместо мясорубки или блендера. Благодаря крахмалу, яйцам и майонезу котлеты будут отлично держать свою форму и останутся сочными и очень вкусными.

Время готовки: 1 ч. 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 20.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 1.5 ст.л.
• Крахмал картофельный – 2 ст.л.
• Сок лимонный – 5 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Печень тщательно промываем, удаляем плёнки и сгустки крови. Далее отправляем её в морозильную камеру на полчаса. Так она станет твёрже и её будет намного легче нарезать.
2. Достаём говяжью печень из морозилки и нарезаем на небольшие кусочки. Перекладываем её в глубокую миску.
3. Репчатый лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики. Отправляем его к печени и перемешиваем. Далее добавляем немного лимонного сока.
4. В отдельную ёмкость разбиваем яйцо, добавляем крахмал, майонез и хорошо всё перемешиваем до однородной массы.
5. Заливаем полученную смесь в печень, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.
6. Спустя это время, разогреваем на сковороде растительное масло и с помощью столовой ложки выкладываем туда наши будущие котлеты.
7. Обжариваем с каждой стороны по 3-5 минут. Котлеты должны приобрести золотистый цвет. Таким образом готовим оставшуюся смесь, при необходимости подливая растительное масло.
8. Перекладываем готовое блюдо на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя масло. Подаём рубленные котлеты с овощами и любым гарниром. Приятного аппетита!

Мягкие и сочные печеночные котлеты через мясорубку с луком

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Благодаря мясорубке котлеты получаются очень нежными с однородной структурой. Лук же добавляет сочности к этому деликатному продукту. Также в фарш пойдёт картофель, морковь, чеснок, яйцо, мука, соль и перец.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 гр.
• Картофель – 250 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Яйца – 1 шт.
• Мука пшеничная – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Приправа для мяса – 1 щепотка.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Масло растительное – 5-6 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Говяжью печень хорошо промываем, удаляем плёнки и сгустки крови.
2. Лук, морковь, чеснок и картофель моем, чистим и нарезаем на небольшие кусочки.
3. Помытую печень нарезаем на крупные куски.
4. Далее пропускаем печень вместе с овощами через мясорубку. Должна получится жидкая кашеобразная масса.
5. Затем разбиваем в смесь яйцо, добавляем соль, перец и приправу для мяса. Всё хорошо перемешиваем.
6. Теперь порциями добавляем муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
7. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем на него фарш с помощью столовой ложки. Обжариваем котлеты с двух сторон по 5 минут.
8. Готовые котлеты перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Подаём к столу с овощами и гарниром. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт печеночных котлет из говяжьей печени с рисом

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

В этом рецепте приготовления используется рис, благодаря которому котлеты получаются воздушными и нежными. Также в фарш добавляется зажарка из моркови и лука, яйцо, мука, соль и перец.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 350 гр.
• Крупа рисовая – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 1-2 шт.
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис тщательно промываем, заливаем стаканом воды и отправляем вариться до полуготовности.
2. Лук с морковью моем и чистим. Морковь натираем на средней тёрке, а лук тонко шинкуем.
3. На сковороде разогреваем немного растительного масла и отправляем туда нарезанные овощи. Жарим, пока они не станут мягкими.
4. Говяжью печень хорошо моем и убираем плёнки. Затем нарезаем на крупные куски и отправляем в чашу блендера.
5. Добавляем к печени обжаренные лук с морковью.
6. Включаем блендер и измельчаем всё до состояния каши. Масса должна быть однородной. Можно также воспользоваться мясорубкой.
7. К полученной массе добавляем сваренный рис, разбиваем яйцо, насыпаем муку, солим и перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем.
8. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем на него столовой ложкой получившийся фарш.
9. Обжариваем с каждой стороны по несколько минут, пока у котлет не появится золотистая румяная корочка.
10. Подаём блюдо со свежими овощами и любым гарниром. Приятного аппетита!

ПП диетические котлеты из говяжьей печени на пару

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

Этот рецепт печеночных котлет идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой, а также для детей. В пароварке они получаются невероятно нежными, воздушными и мягкими. Для их приготовления понадобится печень, манка, лук, яйцо, соль и перец.

Время приготовления: 45 мин.

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 300-350 гр.
• Крупа манная – 4 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Печень хорошо промываем, удаляем плёнку. Можно замочить её в молоке или воде на час, чтобы ушла горечь. Нарезаем на крупные куски. Лук чистим и разрезаем на 4-6 частей.
2. Пропускаем говяжью печень с луком через мясорубку.
3. Далее добавляем яйцо, манку, соль и чёрный перец. Можно также добавить приправу для мяса по вкусу.
4. Всё тщательно перемешиваем и отставляем фарш в сторону на 30 минут. За это время манная крупа должна набухнуть, а фарш должен приобрести консистенцию мяса.
5. В подходящую кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. Дуршлаг ставим сверху. Он не должен соприкасаться с поверхностью воды.
6. Формируем котлету с помощью столовой ложки и отправляем ей на паровую баню.
7. Закрываем крышкой и готовим в течение 10 минут. Для приготовления можно также использовать пароварку или мультиварку. Тогда приготовление всех котлет займёт меньшее количество времени. Готовое блюдо подаём к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!

Котлеты из печени | ФотоРецепт

Воздушные, нежные и ароматные котлеты из говяжьей печени подойдут к любому гарниру . Они хороши как в горячем, так и в холодном виде .

Ингридиенты:

• Печень говядины – 500-700 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 200-300 гр.
• Масло для жарки.

Как приготовить котлеты из печени

1. Моем и удаляем жилы из печени. Чтобы печень не была жесткой, ее можно вымочить в молоке около 1 часа.

 

 

 

 

 

2. Чистим и нарезаем : морковь, лук и чеснок.

 

 

 

 

 

 

3. Рубим все в комбайне или пропускаем через мясорубку.

 

 

 

 

 

 

4. Добавляем печень.

 

 

 

 

 

 

 

5. Когда масса стала однородной, добавляем яйцо и соль.

 

 

 

 

 

 

6. Постепенно всыпаем муку, но так чтобы масса стала вязкой, а не густой.

 

 

 

 

 

7. Теперь ложкой выкладываем массу на разогретую сковороду с маслом.

 

 

 

 

 

8. И жарим 2-3 минуты под крышкой с каждой стороны.

 

 

 

 

 

 

9. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.

 

 

 

 

 

Вкусные котлеты из говяжьей печени готовы.

 

Приятного аппетита!

 

 

Печёночные котлеты не только вкусны, полезны, они являются отличным диетическим продуктом и совсем не дорогим блюдом. Приготовить оладьи из печёнки не так просто как кажется на первый взгляд. Телячья печень жёсткая, перед приготовлением фарша из неё, следует снять плёнку, замочить на часик печень в холодном молоке, а затем начать приготовление котлет по вашему собственному рецепту, коих существует огромное разнообразие.

Хозяйки как могут, экспериментируют с субпродуктами, а тем более таким полезным и вкусным как говяжья печень. Котлеты из печёнки готовят совершенно по-разному. С добавлением манки, муки, картофеля, моркови, а так же с рисовой крупой. А чтобы сделать вкус более праздничным и изысканным, в печёночный фарш можно добавить тёртый твёрдый сыр.

А вот изначально котлеты из печени не были таким уж необычным блюдом, и употребляли его в пищу исключительно бедные люди – во Франции в 17 веке бедняков и слуг кормили блюдами из субпродуктов. Совершенно случайно оладьи из печени попали на стол к королю, после чего приобрели всемирную популярность, оказавшись в королевском меню, из-за своих отменных вкусовых качеств.

Самые вкусные котлеты из печени

Еще один вариант блюд из печени — котлеты, которые легко приготовить любой человек, даже новичок.

Изумительные котлеты из печени — изысканные, нежные и очень вкусные. Любители печени выигрывают дважды: ведь оглушенные котлеты из печени не только вкусны, но и очень полезны для нашего здоровья. Вкусные, нежные, божественно ароматные домашние котлеты из печени идеально подходят как для обеда, так и для ужина.Обязательно попробуйте их приготовить!

Перечень необходимых товаров:

• лук репчатый — 1 штука;
• майонез — 4 столовые ложки;
Мука пшеничная
• — 5 столовых ложек с горкой;
• печень (берем говяжью) — 800 грамм;
• куриное яйцо — 4 шт .;
• картофеля — 1 штука;
• соль — по вкусу;
• масло растительное для жарки котлет;
• перец молотый;
• чеснок (гранулированный) — 0,5 чайной ложки.

Приступить к приготовлению

1. Одну луковицу (мы использовали некрупную) очищаем от шелухи, хорошо промываем и мелко нарезаем ножом.
2. Сырая печень (по рецепту) нарезать небольшими кубиками.
3. Вот вам небольшой совет: мы использовали говяжью печень для приготовления котлет, но вы можете использовать любую, какую захотите. Было бы хорошо, если бы печень для приготовления котлет была свежей, а не замороженной. Почему мы так думаем? — Дело в том, что при разморозке печень теряет вкус.
4. В глубокие блюда отправляем печень, заранее нарезанную мелкими кубиками.
5. В емкость с печенью всыпать мелко нарезанный лук.
6. Один свежий картофель очистить, хорошо промыть и натереть на мелкой терке.
7. Картофель на терке отправляем с печенью и луком.
8. Затем добавить черный перец, куриные яйца (мы использовали свежие домашние яйца) и соль. Не забудьте о гранулированном чесноке, двух столовых ложках пшеничной муки (из общего количества) и майонезе. После этого все хорошо перемешать (для этого мы использовали обыкновенную ложку) до получения однородной массы.
9. Емкость со всеми ингредиентами накрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на три часа.
10. Еще раз небольшой совет: этот этап подготовки нельзя пропустить. Ведь для котлет, приготовленных по этому рецепту, очень важно хорошо промариновать печень. Чем дольше тесто остается в холодильнике, тем нежнее будут печеночные котлеты.
11. По истечении этого времени достаем емкость с содержимым из холодильника и снимаем пищевую пленку.
12. В наше печеночное тесто отправляем еще три столовые ложки пшеничной муки, и хорошо размешиваем до получения однородной массы.
13. На подготовленную сковороду наливаем растительное масло и отправляем в плиту разогреваться.
14. Обжарить печеночные котлеты на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до полной готовности.
15. Готовые котлеты из печени выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
16. Изумительные домашние котлеты из печени готовы. Подавать их к столу можно с любым понравившимся гарниром. — Вполне подойдет картофельное пюре, гречневая каша или даже овощной салат.Очень вкусно, сочетаются с соусом или кетчупом.

Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓

Котлет из говядины с печенью по-русски

Я родился и вырос в бывшем Советском Союзе. Мы ели такие продукты, как домашний паштет из печени, холодец из свиных ног (по-русски — холодец ), икру и другие необычные продукты, которые известны американским вкусам.

Когда вы растете с этими продуктами, они кажутся вам вкусными и нормальными.Все в моей семье любят печень. Моя 20-месячная племянница любит наш домашний паштет из печени!

Печень также является одним из самых мощных природных суперпродуктов, поэтому мы стараемся есть ее каждые две недели. Обычно я готовлю его в виде паштета, но однажды мне пришла в голову мысль добавить к традиционному рецепту русских котлет печень вместо хлеба, вымоченного в молоке. Получилось так хорошо (и так просто!), Что мы стали делать это блюдо довольно часто. Теперь это один из моих фирменных рецептов

🙂

Однако я понимаю, что не все любят печень.Итак, если вы не большой поклонник говяжьей печени, но хотите добавить в свой рацион мясные субпродукты, вы можете попробовать этот рецепт. Говядина в некоторой степени маскирует вкус печени.

Эти котлеты из говядины с печенью по-русски нежные, сочные и вкусные. Будьте смелыми и дайте мне знать, как они вам нравятся!

Состав

1 фунт говяжьего фарша, предпочтительно 80% или 85% травяного откорма (или лося, или бизона)
1 фунт говяжьей печени, предпочтительно травяного
1 желтый лук
1 яйцо, предпочтительно пастбища (я использую пастбищные яйца от Vital Farms, которые можно купить в большинстве продуктовых магазинов в нашем районе)
Кулинарный жир по выбору (говяжий жир, сливочное или кокосовое масло)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу (я использую розовую гималайскую соль по содержанию минеральных веществ)
Порошок чеснока по вкусу (по желанию)

Проезд

1. Нарежьте лук вручную или в кухонном комбайне.Поместите в миску.
2. Положите печень и яйцо в кухонный комбайн. Перемешивайте около 10 секунд или до тех пор, пока смесь не станет однородной и не станет однородной.
3. Добавьте говяжий фарш, соль, перец и чесночный порошок, если хотите, в смесь печени и яиц и перемешайте в кухонном комбайне в течение примерно 10 секунд или до однородного состояния.
4. Переложите смесь говядины и печени в миску с луком и перемешайте до однородности.
5. Нагрейте сковороду на среднем огне.Когда сковорода горячая, добавьте кулинарный жир на выбор (я использую говяжий жир травяного откорма EPIC или Fatworks) .
6. Готовьте порциями — подрумянивайте с одной стороны около 3 минут, затем переверните и поджарьте с другой стороны около 3 минут или до полной готовности.

Наслаждайтесь!

Кето котлеты из говяжьей печени — Confetissimo

Ужин

Самое вкусное в этом салате — это жареные на масле грибы.Грибы добавляют сочности салату

Ужин

Этот рецепт можно назвать универсальным, так как большинство компонентов можно заменить при наличии пищевой аллергии.

Ужин

Рецепт порционных пирогов с кокосовым кремом без выпечки.Для приготовления торта нужно три части:

Ужин

Этот кето-чизкейк обычно подают горячим. Пирог хороший свежий,

Ужин

Тыквенный кето-пирог с корочкой из кокосовой муки — Легкий десерт для завтрака без сахара

Ужин

Острый салат с маринованными кальмарами, мидиями и креветками — отличная закуска перед ужином или

Как правильно приготовить печеночные котлеты.Как приготовить печеночные котлеты. Рецепт приготовления в духовке

Всем известно о полезных свойствах печени, в которой содержится много необходимых нашему организму минералов и витаминов. Этот продукт не только полезен, но и обладает прекрасным вкусом. На срезе печень имеет гладкую и однородную структуру. Если еда жесткая, замочите ее в молоке. Самое распространенное блюдо из говяжьей печени — это котлеты.

Этот рецепт самый простой и известен многим хозяйкам.

Состав:

• сало — 110 г;
• печень говяжья — 550 г;
• яйцо — 1 шт .;
• мука — 110 г;
• колба;
• крахмал — 1 ч.
• масло подсолнечное;
• соль;
• перец черный.

Приготовление:

1. Бекон нарезать небольшими кусочками.
2. Лук нашинковать.
3. Печень промыть, обсушить, нарезать кусочками.
4. Измельчите подготовленные ингредиенты. Для этого воспользуйтесь мясорубкой.Можно измельчить его в блендере, но тогда помол получится более мелким, и масса будет мягкой.
5. Яйцо взбить, добавить в фарш.
6. Добавьте крахмал, муку. Посолить, поперчить, перемешать.
7. Налейте масло в разогретую сковороду.
8. Разложите смесь большой ложкой.
9. Жарить с одной стороны. Через две минуты — о другом.

Не стоит долго держать продукты на сковороде, иначе исчезнет их нежность, сочность и получится некрасивый вид.Чтобы они приготовились быстро и хорошо, разбавьте их.

С овсяными хлопьями

Приготовьте полезные печеночные котлеты с добавлением овсянки. В результате получается сочное ароматное блюдо, которое с удовольствием съедят даже маленькие дети.

Состав:

• яйцо — 2 шт .;
• печень говяжья — 1200 г;
• крупы — стекло;
• лук репчатый — 3 головки;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло подсолнечное;
• соль.

Приготовление:

1. Удалить протоки и пленку с печени, промыть, разрезать.
2. Чеснок очистить.
3. Снимите шелуху с лука, разрежьте пополам.
4. Установить мелкую мясорубку в мясорубку, перекрутить подготовленные ингредиенты.
5. Вбить яйцо.
6. Овсянку всыпать, посолить.
7. Перемешать, поставить на холод.
8. Через полчаса налить масло в разогретую сковороду. Большой ложкой зачерпнуть фарш, выложить на поверхность, обжарить.
9. Переложить в кастрюлю. Влить немного воды, потушить.
10. Получите через четверть часа.

Котлеты из печени с рисом — пошаговый рецепт

В этом рецепте в котлеты добавляется рисовая крупа, поэтому готовить гарнир не нужно.

Состав:

• лук — 2 маленькие головки;
• печень говяжья — 600 г;
• рис — 180 г;
• яйцо — 1 шт .;
• крахмал — 1 ст.ложка;
• укроп;
• масло оливковое;
• перец;
• соль;
• базилик.

Приготовление:

1. Крупу отварить.
2. Лук очистить, порезать на четвертинки.
3. Обработайте печень, удалив пленку, полосы и кровеносные сосуды, промойте в холодной воде, затем нарежьте на кусочки.
4. Пропустить субпродукты через мясорубку.
5. Смешайте все продукты.
6. Разогрейте сковороду. Чтобы блюдо было полезнее, используйте оливковое масло, но его можно заменить любым растительным аналогом.
7. Сформировать котлеты, обжарить.

С добавлением манки в духовке

Самая полезная печень — говяжья. Для тех, кто придерживается здорового питания и диеты, а также для маленьких детей подойдет рецепт приготовления этого блюда в духовке с добавлением манки.

Состав:

• печень говяжья — 450 г;
• колба;
• манная крупа — 4 ч.
• яйцо — 1 шт .;
• мука гречневая — 4 ч.
• масло подсолнечное — 6 ч.
• кипяток — 210 мл;
• пряность;
• соль;
• сода — 0.5 ч. Л.

Приготовление:

1. Печень промыть, снять пленку. Если не получается удалить пленку, погрузите изделие в кипящую воду на 3-5 минут, после чего его легко можно будет удалить.
2. Разрезать на части.
3. Очистите лук и нарежьте его на четвертинки. Пропустить через мясорубку.
4. Вбить яйцо.
5. Манную крупу всыпать, муку.
6. Посолить, добавить специи. Размешать.
7. Дать манной крупе набухнуть.Для этого накройте состав фольгой и оставьте на четверть часа.
8. Нагрейте сковороду, добавьте масло.
9. Сформируйте лепешки в виде блинов. Жарить на среднем огне. Долго держаться не надо, всего по минуте на каждую сторону. Главное, чтобы котлеты приобрели форму и не развалились.
10. Выложить приготовленные продукты на противне.
11. Залить кипятком. Поставить в духовку. Выпекать полчаса при 180 градусах.

Праздничные котлеты из говяжьей печени с сыром

Свою историю котлеты из печени начали в Древнем Египте.Давно придумано множество вариантов приготовления. Если добавить в привычное блюдо сыр, можно порадовать гостей нежным вкусом приготовленного блюда.

Состав:

• печень говяжья — 350 г;
• колба;
• масло растительное — 6 ч.
• яйцо — 1 шт .;
• сыр — 170 г;
• перец черный;
• соль.

Приготовление:

1. Субпродукты промыть, снять пленку, прожилки. Нарезать кусочками.
2. Поместите в морозильную камеру на четверть часа.Это облегчит приготовление фарша.
3. Очищенный лук разрезать на 4 части.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Поместите субпродукты и лук в мясорубку, перекрутите.
6. Вбить яйцо. Поваренная соль. Добавьте специи. Размешать.
7. Всыпать сыр.
8. Налейте масло в горячую сковороду.
9. Зачерпните фарш, скрутите шарик и вымесите лепешки. Жарить до готовности.

С морковью

Морковь поможет придать котлетам красивый оттенок, что сделает блюдо еще более полезным и сочным.

Состав:

• печень говяжья — 720 гр .;
• морковь — 3 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• петрушка — 50 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль;
• перец;
• вода кипяченая;
• масло растительное;
• мука.

Приготовление:

1. Удалить с печени пленку и прожилки, промыть в холодной воде, нарезать кусочками.
2. Очистить и нарезать морковь, лук.
3. Промойте петрушку.
4. Измельчить на мясорубке. Если хотите, чтобы котлеты были нежнее, пропустите блюдо через мясорубку несколько раз.
5. Вбить яйцо.
6. Перец, соль. Смешивание.
7. Сформируйте лепешки. Обвалять в муке.
8. Жарить на сильном огне.
9. Выключить обогрев на минимум. Залить кипятком.
10. Потушить четверть часа при закрытой крышке.

Диетические котлеты на пару в мультиварке

Блюдо можно готовить ежедневно, либо украсить им праздничный стол… Эти котлеты вкусны не только в горячем, но и в холодном виде. Детям и при диетическом питании рекомендуют есть блюдо, приготовленное на пару. Мультиварка поможет ускорить и упростить процесс приготовления.

Состав:

• печень говяжья — 550 г;
• яйцо — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• мука — 4 ч.
• масло растительное — 4 ч.
• укроп;
• петрушка;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Субпродукты промыть водой, удалить прожилки, пленку.Высушите, для этого можно использовать салфетки или бумажные полотенца.
2. Нарезать небольшими кусочками.
3. Лук очистить, порезать на четвертинки.
4. Поместите в высокий контейнер. Взбить блендером.
5. Посыпать солью, приправами, зеленью. Вбить яйца. Снова измельчите блендером.
6. Добавьте муку. Смешивание.
7. Налейте в таз воды.
8. Нанесите масло на паровую корзину.
9. Шары слепые, плоские. Выложить в форму мультиварки.
10. Установить режим «Пар», выставив время на полчаса.

Вкусный рецепт с гречкой

При таком варианте приготовления гарнир можно пропустить.

Состав:

• печень говяжья — 450 г;
• гречка — стакан;
• яйцо куриное — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло подсолнечное;
• мука — 4 ч.
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Гречку отварить. Для рецепта понадобится стакан готовой отварной гречки.
2. Промыть печень, очистить сосуды и пленки. Разрезать на кусочки.
3. Очищенный лук нарезать кусочками.
4. Пропустить субпродукты и овощи в мясорубку.
5. Смесь с гречкой.
6. Добавить муку, яйца, перец. Размешать.
7. Нагрейте сковороду, добавьте масло.
8. Сформируйте тонкие лепешки руками. Жарить.

Пышные котлеты из говяжьей печени

По сравнению с мясными котлетами печеночные изделия являются более экономичным вариантом, но от этого не менее вкусными.Даже из этого продукта можно приготовить пышное сочное блюдо.

Состав:

• печень говяжья — 450 г;
• овсянка — 6 ч.
• черствый хлеб — 270 г;
• молоко — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

1. Срезать с хлеба корочку.
2. В миску налить молоко, выложить мякиш.
3. Печень промыть, удалить пленку, слизистую оболочку, разрезать. Измельчить в блендере.
4. Добавить к субпродуктам лук.
5. Вбить яйцо. Приправить специями, посолить.
6. Когда крошка набухнет, выньте ее и выдавите руками. Поместите в массу печени.
7. Добавьте овсянку. Месить, подождать, пока хлопья набухнут. На это уйдет около четверти часа.
8. Обжарить сформированные продукты на среднем огне до готовности.
9. Подавать с овощным салатом.

Котлеты из печени чаще всего готовят люди, позиционирующие себя как приверженцы здоровой и низкокалорийной пищи.Однако они не отказывают себе в удовольствии насладиться вкусом мясного блюда, достигнув тем самым двух целей: морального удовлетворения от съеденного лакомства и пользы для организма.

Для приготовления таких котлет подойдет любая печень: свиная, говяжья, куриная или индейка. Последние два лучше всего использовать для приготовления пищи в дни диеты.

Так как котлеты нам предстоит лепить, стоит обратить особое внимание на плотность (густоту) фарша. Этот параметр можно регулировать, добавляя крупы (например, манную крупу или рис), муку, панировочные сухари или обычную хлебную крошку.

Как приготовить котлеты из печени, зависит от ваших навыков и предпочтений. Чаще всего его готовят на сковороде, реже в духовке и мультиварке. Но, как правило, этот нюанс не сильно влияет на вкусовые качества готовых котлет.

Приготовив котлеты из печени, можно подавать их как самостоятельное блюдо, так и с гарниром и нарезкой из свежих овощей … В результате получается сытный и вкусный обед или ужин!

Котлеты из говяжьей печени

Пожалуй, самый простой способ приготовления таких котлет.С рецептом справится любой начинающий кулинар, поэтому обязательно возьмите рецепт на заметку.

Состав:

• 300 г говяжьей печени
• 1 луковица
• Перец
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки муки
• Масло растительное

Способ приготовления:

1. Удалить пленки с печени, промыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Очистить, промыть и измельчить лук на мясорубке или блендере.
3. В глубокой емкости смешать лук и выпечку, посолить и поперчить по вкусу.
4. Вбить яйцо в рубленую печень и перемешать. Затем всыпать муку и еще раз тщательно перемешать до однородной массы.
5. Смажьте сковороду растительным маслом и дайте ему нагреться.
6. Выложить печеночную массу в кастрюлю порциями.
7. Обжарьте котлеты с двух сторон, затем выложите на бумажное полотенце, удалив тем самым излишки жира.

Котлеты из куриной печени в духовке

В готовом виде куриные котлеты из печени на вкус не только нежные, но и сочные.Это отличный вариант диетического питания, который можно без опасений подавать не только взрослым во время диеты, но и детям.

Состав:

• 500 BC куриная печень
• 150 г картофеля
• 150 г лука
• 100 г плавленого сыра
• 1 стакан овсянки
• 1 ст. ложка соли
• 0,5 чайной ложки кориандра
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца
• Сливочное масло соленое
• Панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Прежде всего, мы тщательно промываем печень от крови, срезаем пленки, а затем разрезаем.
2. Очистить овощи и нарезать кубиками. После этого перекручиваем их через мясорубку вместе с печенью и овсянкой.
3. В полученную массу добавить тертый сыр. Добавьте кориандр, перец и соль по вкусу. Хорошо вымесить всю массу.
4. Из полученного «теста» лепим котлеты, предварительно смочив руки в холодной воде.
5. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях.
6. Выложить котлеты на смазанный маслом противень.
7. Отправляем блюдо в духовку на 20 минут.Температура приготовления 200С.

Котлеты из свиной печени с рисом

Котлеты из свиной печени — одни из самых питательных, которые можно приготовить из этого ингредиента. Именно поэтому вместе с котлетами достаточно будет подать к столу только овощи, так как гарнир в этом случае скоро окажется лишним.

Состав:

• 1 кг свиной печени
• 3 луковицы
• 2 стакана риса
• Соль и перец
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Печень промыть, нарезать кубиками и измельчить в блендере.
2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачности.
3. Добавить отварной рис к печеночной массе и перемешать.
4. К основным ингредиентам добавить лук, соль и специи, затем снова хорошо перемешать.
5. Выложить «тесто» ложкой на смазанную растительным маслом сковороду и обжарить котлеты с двух сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как готовить печеночные котлеты. Приятного аппетита!

Котлеты из печени — блюдо, которое отлично разнообразит любое повседневное меню… Даже если вы начинающий кулинар, сегодняшние рецепты будут вам решать, и вы легко и без особых усилий сможете приготовить такие котлеты для себя и своих близких. Напоследок хочу дать пару советов, как с первого раза приготовить печеночные котлеты:

• Для приготовления котлет лучше всего использовать свежую, а не замороженную печень;
• Во время готовки не поленитесь и не только срежьте пленки с печени, но и хорошо промойте ее от крови;
• Котлеты обжариваются на сковороде довольно быстро, поэтому не оставляйте их без присмотра, иначе вы рискуете испортить блюдо;
• Котлеты подавать к столу без чего-либо, с любым гарниром или овощами.

patee.ru

Состав

• 250 г картофеля;
• 500 г говяжьей печени;
• 150 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• соль и черный перец — по вкусу;

Подготовка

Сформируйте котлеты руками и обжарьте на сковороде с двух сторон до светло-коричневого цвета.

Готовые котлеты выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выложить тонко нарезанный или натертый сыр, посыпать приправами и поставить в духовку на 10-15 минут.

Состав

• 800 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки пшеничной муки;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Подготовка

Промыть печень, удалить пленки и вены. Пропустить через мясорубку.

Лук и чеснок нашинковать ножом, морковь натереть на мелкой терке. Добавляем в печень овощи.Вбить сырое яйцо и все перемешать.

Полученную массу загустить при помощи муки, тщательно вымесить фарш.

Чтобы котлеты были нежнее, в фарш можно добавить измельченные куриные сердечки.

Выложить печеночные котлеты в кастрюлю со столовой ложкой разогретого растительного масла. Жарить на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны.

edimdoma.ru

Состав

• 600 г куриной печени;
• 250 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки измельченной зелени;
• 2-3 ​​столовые ложки растительного масла.

Подготовка

Куриную печень, грибы и лук мелко нарезать и выложить в миску. Добавьте туда яйцо, манку, соль и перец. Дать массе немного настояться, чтобы манная крупа набухла. Затем добавьте измельченную зелень и тщательно перемешайте фарш.

Ложка на котлеты на сковороде с разогретым маслом. Слегка обжарьте их с двух сторон на умеренном огне, а затем выложите на противень, посыпав зеленью и измельченными грибами. Тушить в духовке до полной готовности 20-25 минут.

1001eda.com

Состав

• 2 картофеля;
• 4 моркови;
• 500 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• соль и специи по вкусу;
• 2-3 ​​столовые ложки пшеничной муки;
• 2-3 ​​столовые ложки растительного масла.

Подготовка

Отварить картофель и дать ему остыть. В это время подготавливаем печень: снимаем пленку и прожилки.

Вареные овощи и лук очистить и пропустить через мясорубку.

В полученную массу добавить яйцо, соль и специи, а также муку для загустения. Если картофель сухой и рассыпчатый, добавлять муку не нужно.

Сформируйте котлеты и поместите в смазанную жиром сковороду. Обжарить с двух сторон до аппетитной коричневатой корочки. Подавать со свежей измельченной зеленью и сметаной.

Состав

Для котлет:

• 500 г куриной печени;
• 150 г свинины соленой;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки пищевой соды;
• специй по вкусу;
• 2 столовые ложки пшеничной муки;
• 1-2 столовые ложки растительного масла.

Для соуса:

• 2 луковицы;
• 1-2 столовые ложки масла растительного;
• 450 г сметаны;
• соль, перец черный молотый — по вкусу.

Подготовка

Пропустить печень, сало и чеснок через мясорубку. Добавьте соль, пищевую соду и специи по вкусу. Добавьте муку и перемешайте. Сформировать котлеты, выложить в сотейник с маслом и обжарить на медленном огне до золотистого цвета.

Пока бургеры готовятся, приготовьте соус.Обжарить на масле мелко нарезанный лук до прозрачности и остыть. Затем смешайте его со сметаной, солью и специями.

Готовые котлеты выложить в кастрюлю, прослоить сметанный соус … Тушить 7-10 минут на слабом огне или в духовке при 190 ° С.

Состав

• 1 луковица;
• 400 г говяжьей печени;
• 1 яйцо;
• 400 г фарша;
• соль, перец, чесночный порошок — по вкусу;
• 2-3 ​​столовые ложки растительного масла.

Подготовка

Лук и говяжью печень измельчить на мясорубке. Затем в массу добавить яйцо, фарш, соль, перец и чесночный порошок.

Положить фарш в разогретое масло столовой ложкой и обжарить с двух сторон на медленном огне до золотистой корочки.

Трудно найти хозяйку, которая не готовила бы для домочадцев мясные котлеты … Но такие закуски можно делать не только из мяса, но и из субпродуктов. Котлеты из говяжьей печени мягкие, нежные, хорошо сочетаются с любым гарниром, могут быть поданы как самостоятельное блюдо.Рецепты этих кулинарных изделий достаточно просты, чтобы их мог использовать неопытный повар.

Функции приготовления

Котлеты из говяжьей печени готовятся не так, как аналогичные продукты из фарша. Знание нескольких моментов позволит вам приготовить вкусное и ароматное блюдо, которое почти наверняка понравится вашим гостям и домочадцам.

• Выбор ингредиентов является ключевым. Можно использовать замороженную печень для приготовления котлет, но свежая получится сочнее.Если вы используете мороженое, дайте ему разморозиться в холодильнике.
• Печень говяжья имеет толстую пленку, шершавые сосудистые образования. Перед приготовлением блюда следует снять пленку, ножом вырезать фрагменты желчевыводящих путей. Пленку будет легче удалить, если на несколько минут погрузить печень в горячую воду.
• Печень говяжья может иметь горький вкус. Чтобы этого не случилось, его нужно замочить в воде на 1-2 часа. Тем не менее, наилучшего результата можно достичь, если для замачивания использовать молоко вместо воды.
• Печень говяжья, обработанная на мясорубке, представляет собой достаточно жидкую массу. Его необходимо загустить с помощью яиц, муки, крахмала, манной крупы.
• Для сочности в фарш чаще всего добавляют лук, иногда в состав входят и другие овощи (морковь, картофель, кабачки, болгарский перец). Использование различных круп позволяет придать блюду новые вкусовые качества. Если в фарш положить зелень, котлеты получатся ароматнее.
• Сформировать ложкой котлеты из говяжьей печени, выложив фарш на горячую сковороду с кипящим маслом.

Печеночные котлеты можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир. Некоторые хозяйки делают из них «лепешки», прослаивая их со сметаной, смешанной с овощной жаркой.

Классический рецепт котлет из говяжьей печени

• печень говяжья — 0,5 кг;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• репчатый лук — 0,25 кг;
Мука пшеничная
• — 140 г;
• майонез или сметана — 120 мл;
• соль, черный перец — по вкусу;

Способ приготовления:

• Печень промыть, очистить от уплотнений и пленки.Нарезать кусочками произвольной формы и прокрутить через мясорубку.
• Лук очистить, нарезать крупными кусочками и тоже провернуть через мясорубку.
• Яйца расколоть и выложить в миску с печенью и луком. Добавьте сметану или майонез, соль и специи. Перемешайте до однородной массы.
• Порциями всыпать муку и перемешивать, пока не получится фарш, напоминающий тесто для блинов.
• Налейте немного масла в разогретую сковороду, через 10 секунд выложите на нее фарш ложками, оставляя некоторое расстояние между его порциями.
• Жарить на среднем огне, пока дно котлет не подрумянится.
• Перевернуть, накрыть крышкой и жарить еще пару минут до готовности.
• Снимите котлеты со сковороды, добавьте масло и продолжайте обжаривать печеночные котлеты, пока фарш не будет готов.

В качестве гарнира к приготовленным по классическому рецепту котлетам из говяжьей печени подходят пюре, овощное рагу, гречка.

Котлеты из говяжьей печени в духовке

Состав:

• печень говяжья — 0.3 кг;
• овсянка — 30-40 г;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• репчатый лук — 100 г;
Майонез
• — 40 мл;
• масло растительное рафинированное — 30 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень вымыть, промокнуть бумажными полотенцами. Сняв пленки и удалив прожилки, нарежьте печень на достаточно мелкие кусочки, чтобы они легко попали в устье мясорубки.
• Лук очистить, нарезать некрупными кубиками.
• Разогреть на сковороде ложку растительного масла, положить в нее лук и обжарить до золотистого цвета.
• Измельчите овсяные хлопья блендером или кофемолкой.
• Кусочки печени пропустить через мясорубку.
• В полученную массу разбить яйцо, всыпать лук, майонез, соль и специи.
• Тщательно перемешайте измельченную печень. Всыпать в нее овсяные хлопья, размешать. Если консистенция фарша по-прежнему слишком жидкая, можно добавить овсянки больше, чем указано в рецепте.
• Смажьте специальную форму с круглыми ячейками оставшимся растительным маслом. Поместите фарш по ячейкам. Если специальной формы нет, можно приготовить котлеты на противне, выложив на него фарш ложками.
• Духовку разогреть до 200 градусов, отправить в нее форму с фаршем, варить котлеты 15 минут.

Из указанного количества компонентов котлеты особой формы придется выпекать за два прохода, но они получатся ровными, аккуратными и очень аппетитными.

Морковные котлеты из говяжьей печени

• печень говяжья — 0,3 кг;
• морковь — 150 г;
• репчатый лук — 100 г;
• куриное яйцо — 1 шт .;
Мука пшеничная
• — сколько потребуется;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное рафинированное — сколько потребуется.

Способ приготовления:

• После промывания, просушивания и освобождения печени от сосудов, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку.
• Очищенный и средний лук измельчить таким же образом. Смешайте с печеночной массой.
• Морковь вымыть, очистить. Просушите салфеткой, мелко натрите, положите на лук и печень. Перемешайте пищу.
• Добавить в фарш яйцо, соль, специи. Тщательно перемешайте.
• Сгущать фарш с мукой, добавляя небольшими порциями и перемешивая. Он должен приобрести консистенцию густой сметаны.
• На сковороде разогреть масло, ложками выложить фарш, формируя из него котлеты.Обжарить с двух сторон до готовности.

Если вы следуете принципам здорового питания, вы можете заменить муку измельченными овсяными хлопьями и запекать их в духовке, а не жарить.

Котлеты из печени с манкой

• печень говяжья — 0,5 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• манная крупа — 100 г;
• соль, перец — по вкусу;
Масло растительное
• — сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Подготовленную говяжью печень нарезать кусочками и измельчить на мясорубке.
• Используйте тот же метод для пюре из очищенного лука.
• Лук смешать с печенью, всыпать манную крупу, перемешать.
• Подождите четверть часа, чтобы манная крупа набухла.
• Добавить в фарш яйцо, соль, специи. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
• На сковороде разогреть масло, ложкой выложить фарш.
• Обжарить котлеты по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Во время жарки можно накрывать сковороду крышкой — так котлеты будут лучше прожариваться.

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, имеют нежную консистенцию. Их полюбят даже дети.

Котлеты из говяжьей печени с салом

• печень говяжья — 0,5 кг;
• сало — 100 г;
• мука — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• крахмал — 5 г;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• соль, перец — по вкусу;
Масло растительное
• — сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Подготовить печень и сало.Порубите их кусочками, измельчите блендером или мясорубкой.
• Лук очистить, нарезать кусочками, измельчить так же, как и для мясных продуктов.
• Лук смешать с печенью и салом.
• Яйцо взбить венчиком, добавить в фарш. Добавьте крахмал, соль, специи. Тщательно перемешайте.
• Смешайте с мукой и взбейте до однородной консистенции, напоминающей сметану.
• Разогреть масло и выложить в него фарш, ложкой сформировать котлеты.
• Жарьте на среднем огне около 5 минут, уделяя каждой стороне 2–3 минуты.

Печеночные котлеты перед подачей можно присыпать свежей зеленью. Сало делает блюдо нежным, аппетитным и сытным.

Котлеты из говяжьей печени с рисом

Состав:

• печень говяжья — 0,5 кг;
• рис — 0,2 кг;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• репчатый лук — 150 г;
Крахмал
• — 10 г;
• укроп свежий — 50 г;
• соль, специи — по вкусу;
Масло растительное
• — сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Рис промыть, залить водой и варить до готовности. Он должен быть рассыпчатым, а не липким.
• Пропустить печень через мясорубку.
• Лук натереть на крупной терке или мелко нарезать ножом.
• Добавить в печеночную массу взбитое с солью, солью, специями, крахмалом яйцо. Перемешивайте, пока ингредиенты не станут однородными.
• Добавить рис, лук и мелко нарезанный укроп и снова перемешать.
• Разложить фарш ложкой на раскаленной сковороде с растительным маслом, сформировать котлеты и обжарить их на среднем огне в течение 2-х.По 5 минут с каждой стороны.

Гарнир для печеночных котлет, приготовленных по данному рецепту, не требуется. Сами по себе продуктов очень много. Их можно подавать со сметаной или соусом на ее основе.

Котлеты из говяжьей печени на пару детские

• печень говяжья — 100 г;
• перепелиное яйцо — 1 шт .;
• манная крупа — 10 г;
• морковь — 20 г;
• репчатый лук — 15 г;
• соль (по желанию) — в минимальном количестве.

Способ приготовления:

• Печень замочить в воде или молоке на час, промыть, просушить. Удалите все сосуды, пленки. Нарежьте печень на мелкие кусочки и измельчите ее с помощью насадки с мелкой сеткой или измельчите блендером.
• Овощи измельчить так же, как и печень, смешать с измельченной печенью.
• Добавить яйцо, перемешать.
• Добавить манную крупу, перемешать. Оставить на 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла.
• Разложите фарш по силиконовым формочкам, разместите их на решетке мультиварки, предназначенной для приготовления пищи на пару.
• Налейте в основную чашу мультиварки пол-литра горячей воды.
• Включите прибор в режиме пара на 15 минут. Если вода не горячая, увеличьте время приготовления до 20 минут.

Котлеты из печени, приготовленные по этому рецепту, можно давать детям от 1 года.

Котлеты с овсянкой и чесноком

• печень говяжья — 0,4 кг;
• свинина жирная — 100 г;
• крупы фастфуд — 50 г;
• молоко — 50 мл;
• сода — 2 г;
• чеснок — 1 зубчик;
Сметана
• — 150 мл;
• вода — 100 мл;
• масло растительное — сколько потребуется;
• репчатый лук — 150 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Овсянку залить теплым молоком, дать набухнуть на четверть часа.
• Печень очистить от пленок и жилок, нарезать кусочками и измельчить, переворачивая через мясорубку.
• Сделайте то же самое со свининой.
• Перемешать рубленую свинину с печенью, добавить к ним чеснок и набухшую овсянку, пропущенную через пресс, перемешать.
• Добавьте пищевую соду, соль и специи, снова перемешайте.
• Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
• Нагрейте масло в сковороде. Обжарить в нем котлеты, придать им форму ложкой. Долго жарить не нужно, достаточно их подрумянить с двух сторон.
• Когда фарш будет готов, вымойте и высушите сковороду. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета.
• Положите котлеты на лук.
• Залить смесью воды и сметаны.
• Тушить на слабом огне под крышкой 5-10 минут.

По этому рецепту котлеты из говяжьей печени получаются пышными, нежными и очень вкусными.Их можно подавать с гарниром или без него. При подаче желательно полить блюдо сметанным соусом, в котором тушились котлеты.

Котлеты из свинины с печенкой. Как приготовить котлеты из свиной печени по пошаговому рецепту с фото

Котлеты из печени чаще всего готовят люди, позиционирующие себя как приверженцы здоровой и низкокалорийной пищи. При этом они не отказывают себе в удовольствии насладиться вкусом мясного блюда, тем самым добиваясь двух целей: морального удовлетворения от съеденного лакомства и пользы для организма.

Для приготовления таких котлет подойдет любая печень: свиная, говяжья, куриная или индейка. Последние два лучше всего использовать для приготовления пищи в дни диеты.

Так как котлеты нам предстоит лепить, стоит обратить особое внимание на плотность (густоту) фарша. Этот параметр можно регулировать, добавляя крупы (например, манную крупу или рис), муку, панировочные сухари или обычные панировочные сухари.

То, как вы готовите котлеты из печени, зависит от ваших навыков и предпочтений.Чаще всего его готовят на сковороде, реже в духовке и мультиварке. Но, как правило, этот нюанс не сильно влияет на вкус готовых котлет.

После приготовления печеночных котлет можно подавать их как самостоятельное блюдо, так и с гарниром и нарезкой из свежих овощей. Результат — сытный и вкусный ужин или ужин!

Котлеты из говяжьей печени

Пожалуй, самый простой способ приготовления таких котлет. С рецептом справится любой начинающий кулинар, поэтому обязательно возьмите рецепт на заметку.

Состав:

• 300 BC говяжья печень
• 1 луковица
• Перец
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки муки
• Масло растительное

Способ приготовления:

1. Удалить пленки с печени, промыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Очистить, промыть и измельчить лук на мясорубке или блендере.
3. В глубокой емкости смешать лук и печень, посолить и поперчить по вкусу.
4. Вбить яйцо в рубленую печень и перемешать. Затем всыпать муку и еще раз тщательно перемешать до однородной массы.
5. Смажьте сковороду растительным маслом и дайте ему нагреться.
6. Выложить печеночную массу в кастрюлю порциями.
7. Обжарьте котлеты с двух сторон, затем выложите на бумажное полотенце, удалив излишки жира.

Котлеты из куриной печени в духовке

В готовом виде куриные котлеты из печени на вкус не только нежные, но и сочные.Это отличный вариант диетического питания, который можно без опасений подавать не только взрослым во время диеты, но и детям.

Состав:

• 500 BC куриная печень
• 150 г картофеля
• 150 г лука
• 100 г плавленого сыра
• 1 стакан овсянки
• 1 ст. ложка соли
• 0,5 чайной ложки кориандра
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца
• Сливочное масло соленое
• Панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Прежде всего, мы тщательно промываем печень от крови, срезаем пленки, а затем разрезаем.
2. Овощи очистить и нарезать кубиками. После этого перекручиваем их через мясорубку вместе с печенью и овсянкой.
3. В полученную массу добавить тертый сыр. Добавьте кориандр, перец и соль по вкусу. Хорошо вымесить всю массу.
4. Из полученного «теста» лепим котлеты, предварительно намочив руки в холодной воде.
5. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях.
6. Выложить котлеты на смазанный маслом противень.
7. Отправляем блюдо в духовку на 20 минут.Температура приготовления 200С.

Котлеты из свиной печени с рисом

Котлеты из свиной печени — одни из самых питательных, которые можно приготовить с этим ингредиентом. Именно поэтому вместе с котлетами достаточно будет подать к столу только овощи, так как гарнир в этом случае скоро окажется лишним.

Состав:

• 1 кг свиной печени
• 3 луковицы
• 2 стакана риса
• Соль и перец
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Печень промыть, нарезать кубиками и измельчить в блендере.
2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачности.
3. Добавить отварной рис к печеночной массе и перемешать.
4. К основным ингредиентам добавить лук, соль и специи, затем снова хорошо перемешать.
5. Выложить «тесто» ложкой на смазанную растительным маслом сковороду и обжарить котлеты с двух сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как готовить печеночные котлеты. Приятного аппетита!

Котлеты из печени — блюдо, которое отлично разнообразит любое повседневное меню.Даже если вы начинающий повар, сегодняшние рецепты будут вам под рукой, и вы легко и без особых усилий сможете приготовить такие котлеты для себя и своих близких. Напоследок хочу дать пару советов, как с первого раза сделать ваши печеночные котлеты вкусными:

• Для приготовления котлет лучше всего использовать свежую, а не замороженную печень;
• Во время готовки не поленитесь и не только срежьте пленки с печени, но и хорошо промойте ее от крови;
• Котлеты обжариваются на сковороде довольно быстро, поэтому не оставляйте их без присмотра, иначе вы рискуете испортить блюдо;
• Подавайте котлеты к столу как без чего-либо, так и с любым гарниром или овощами.

Печень — полезный продукт, который обязательно должен присутствовать в меню человека. В нем есть железо и другие полезные для организма элементы. Печень можно готовить самостоятельно или использовать для приготовления множества блюд. Например, печеночные котлеты, которые не отнимают много времени, но при этом получаются невероятно вкусными. Существует множество рецептов приготовления печеночных котлет. Выбрав одно из них, вы сможете порадовать семью вкусным и полезным ужином.

Приготовление пищи

Вкус блюда напрямую зависит от качества ингредиентов, из которых оно было приготовлено.Поэтому, чтобы котлеты из печени пользовались успехом, в первую очередь нужно уметь правильно выбрать печень.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет подойдет говяжья, свиная или куриная печень.

Рекомендуется покупать печень охлажденную, а не замороженную, так как по этому можно оценить ее внешний вид … А по нему легко судить о качестве продукта. Основные характеристики — цвет и запах. Печень не должна быть слишком светлой или очень темной.Что касается запаха, то у качественного продукта он чистый, а не гнилой.

Если вы решили использовать для котлет говяжью печень, то должны знать, что на ее поверхности есть пленка. В процессе варки его убирают вместе с сосудами и прожилками. Если этого не сделать, котлеты получатся жесткими. Свиную печень тоже нужно очистить от излишков и замочить в воде. Куриную печень лучше предварительно обдать кипятком, это поможет снять горечь.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет печень можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Котлеты из говяжьей печени

Порций в упаковке — 4.

Главным блюдом стола станут вкуснейшие котлеты из говяжьей печени. Они получаются настолько нежными и воздушными, что просто тают во рту. Вкусно не значит вредно. И котлеты из говяжьей печени — яркое тому подтверждение.

Состав

Для приготовления вкусных и полезных печеночных котлет из говяжьей печени необходимо приготовить следующие продукты:

• сало — 100 г;
• печень говяжья — 500 г;
• мука — 100 г;
Крахмал
• — 20 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яиц — 1 шт .;
• соль и перец по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Ниже рецепт печеночных котлет — пошагово с фото:

Котлеты из говяжьей печени отлично сочетаются с овощами. Поэтому их можно подавать с салатом.

На заметку! Печеночные котлеты обжарить на медленном огне. Если сделать его прочным, продукт будет жестким.

Как приготовить котлеты из куриной печени?

Порций в упаковке — 4.

Готовить котлеты из куриной печени — одно удовольствие, ведь сам процесс занимает минимум времени, а вкус приятно удивляет. Это отличный вариант для приготовления ужина на скорую руку … Достаточно подготовить необходимые ингредиенты и следовать пошаговому рецепту.

Состав

Для приготовления котлет из куриной печени понадобится следующий набор ингредиентов:

• печень куриная — 500 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• яиц — 2 шт.;
• мука — 5 столовых ложек;
Разрыхлитель
• — щепотка;
• соль, специи по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт печеночных котлет с фото состоит из следующей последовательности действий:

Чтобы убрать лишний жир, нужно сначала положить котлеты на салфетки, а уже потом переложить на блюдо.

Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой

Порций в упаковке — 4;
Время приготовления — 40 минут.
Этот рецепт печеночных котлет с манкой не сильно отличается от других способов приготовления. Основное отличие — использование ловушек. Придает нежности котлетам и делает их еще вкуснее. Этот рецепт подходит для приготовления бутербродов или бутербродов.

Состав

Для приготовления печеночных котлет с манкой по этому рецепту нужно взять следующее:

• печень (желательно куриная) — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• манная крупа — 100 г;
• яиц — 1 шт.;
• соль по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Котлеты из печени с манкой готовятся по рецепту:

Аппетитные печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются со свежими помидорами.

Вкусные печеночные котлеты в духовке

Порций в упаковке — 4.
Время приготовления — 35 минут.
Конечно, рецепты печеночных котлет различаются не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления.Например, избежать процесса жарки можно, запекая блюдо в духовке. Приготовленные таким образом котлеты более полезны и диетичны.

Состав

Используются следующие ингредиенты:

• печень — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 0,5 стакана;
• сметана — 40 мл;
• соль по вкусу;
• масло растительное для смазывания противня.

Способ приготовления

Такие печеночные котлеты готовят следующим образом:

Когда котлеты будут готовы, достаньте противень из духовки.Затем нужно подождать 10 минут. По прошествии указанного времени выложите котлеты на тарелку.

На заметку! Если взять котлеты из печени прямо с горячего противня, они могут прилипнуть и порваться.

Рецепт печеночных котлет с рисом

Порций в упаковке — 4.
Время приготовления — 30 минут.
Использование риса в рецепте делает пирожки более сытными и придает им желаемую текстуру. Они держат форму, не разваливаются и имеют аппетитный вид, но есть один недостаток — излишняя сухость.Чтобы котлеты не казались такими, их рекомендуется подавать с соусом — сливочным или томатным. В качестве гарнира можно использовать любую крупу, кроме риса.

Состав

Для приготовления котлет из печени с рисом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• печень свиная — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яиц — 1 шт .;
Крахмал
• — 10 г;
• рис — 0,5 стакана;
• соль по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Рецепт печеночных котлет с рисом прост и предполагает следующее:

На заметку! Для придания сочности печеночным котлетам с рисом рекомендуется добавить в фарш столовую ложку майонеза.

Жареные на сковороде котлеты можно дополнительно тушить. Для этого переложите их в кастрюлю и налейте туда воду. Достаточно постоять на огне 5 минут после закипания. Таким способом тоже можно сделать блин более сочным.

Видео-рецепты: как приготовить самые вкусные печеночные котлеты

Чтобы приготовить вкуснейшие печеночные котлеты, не нужно учиться кулинарному искусству у мастеров. Достаточно посмотреть видео с рецептами приготовления.

Если вы устали от мяса и хотите разнообразия, то котлеты из свиной печени идеально впишутся в ваш рацион, они не только вкусны, но и полезны. Такие котлеты едят даже те, кто не любит печень.

Котлеты из свиной печени очень легко приготовить, вам не придется часами стоять у плиты и выполнять множество действий.К тому же котлеты из печени можно приготовить как на сковороде, так и в духовке и даже в пароварке. Независимо от способа приготовления они останутся такими же нежными, питательными и полезными.

Самый популярный рецепт у хозяек — простые котлеты из печени.

Для их приготовления вам понадобится:

• печень свиная — 1,5 кг;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• репчатый лук — 2-3 шт .;
• сало — 150 гр .;
• масло растительное;
• мука — 150 гр.;
• специй по вкусу.

Сначала нужно очистить печень от пленок, а затем промыть под водой. Затем свиную печень нарезать кубиками. Если вы хотите, чтобы он стал нежным и таял во рту, замочите его в молоке на 40 минут, но это обычно делается для печеночных лепешек, для нашего блюда эта процедура не обязательна.

Лук, сало и печень измельчить на мясорубке. В полученную массу вбить куриные яйца, всыпать соль, специи. Теперь нужно все перемешать, постепенно всыпая муку.Перемешивать, пока масса не станет напоминать блинное тесто. После этого следует разогреть сковороду и залить ее растительным маслом. Выкладываем тесто ложкой, затем обжариваем котлеты с двух сторон до появления нежной корочки. Печеночные котлеты готовы. Подаются с гарниром или со свежими овощами.

Есть еще один очень оригинальный и не менее вкусный рецепт, позволяющий сделать блюдо более питательным. Это котлеты из рисовой печени.

Как приготовить?

Опять же стоит начать с выбора ингредиентов, для этого потребуется:

• печень свиная — 1.5 кг;
• рис — 15 гр .;
• цибуля — 3 шт .;
• специй по вкусу;
• масло растительное.

Первый шаг — отварить рис, не пережаривайте его. Затем очистите печень от пленок и промойте под водой, затем измельчите через мясорубку. В этом случае не рекомендуется использовать блендер. Лук мелко нарезать, затем обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем нужно смешать все полученные ингредиенты в одну массу. Соль и специи добавляются по вкусу.

Теперь можно переходить к жарке. Перед жаркой тщательно разогрейте сковороду. Этот рецепт представляет собой разновидность фрикаделек.

Как приготовить пушистые котлеты из свиной печени?

Очень просто. Для этого существует рецепт котлет из печени с манкой, который увеличит объем котлеты минимум в 2 раза.

Ингредиентов, которые потребуются для этого:

• печень свиная — 600-700 гр .;
• манная крупа — 5-8 ст .;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сода;
• панировочных сухарей;
• специй по вкусу.

Сначала нарезать лук и обжарить до золотистой корочки. От свиной печени нужно нарезать кубиками, а затем пропустить через мясорубку или блендер вместе с луком. Чеснок измельчить и добавить в получившуюся массу. Соду на кончике ножа погасить уксусом и добавить туда. Затем к общей смеси манной крупы добавить соль и перец, тщательно перемешать и оставить на 15 минут.

Затем разогрейте сковороду.Перед жаркой фарша нужно сформировать шарики, обвалять их в панировочных сухарях и жарить до образования нежной корочки с двух сторон. Подавать вкусные котлеты из печени с манкой можно с любыми овощами — капустой брокколи, кабачками. Уместно использовать готовый мексиканский микс, обычный рис, гречку, макароны, пюре.

Как видите, рецепты приготовления очень простые и понятные даже для начинающих кулинаров. В дальнейшем они позволят себе экспериментировать и создать свой «фирменный» рецепт.

Некоторые секреты приготовления

Если вы впервые готовите котлеты из печени, то вам просто необходимо знать некоторые особенности приготовления. Чтобы блюдо не горчило, лучше выбирать печень молодого поросенка.

Перед приготовлением котлет на пару рекомендуется слегка обжарить печень. Если вы используете замороженную печень, проверьте ее на пригодность, цвет, пятна и, конечно же, запах. Чтобы печень была нежной и мягкой, перед приготовлением необходимо снять с ее поверхности все пленки и промыть под водой.

Котлеты из печени очень полезны, их рекомендуется употреблять при понижении гемоглобина. В отличие от мясного белка, печеночный белок усваивается быстрее. Для тех, кто следит за фигурой, эти блюда станут незаменимыми, так как сама печень имеет невысокую калорийность. Для беременных и детей блюда из печени должны стать основными в рационе, так как они содержат необходимые организму кальций и фосфор.

Блюда из субпродуктов обычно съедаются за считанные минуты.Котлеты из свиной печени не исключение. Это блюдо считается универсальной закуской на любой стол. Ведь он прекрасно сочетается буквально со всеми основными блюдами и гарнирами. К тому же такие котлеты (или блины — так и так их называют) готовятся очень быстро, получаются безумно вкусными и полезными. Их с удовольствием едят и дети, и их родители. 🙂 еще не приготовил? Тогда вам обязательно пригодится мой пошаговый рецепт с фото. 😉

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• печень свиная — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
• мука пшеничная — 1 стакан;
• масло растительное — 3-4 столовые ложки;
• яйцо — 2 шт .;
• майонез — 2 столовые ложки;
• соль, перец, специи — по вашим вкусовым предпочтениям.

Как приготовить котлеты из свиной печени

Для начала нужно приготовить саму печень. Промыть в холодной воде, удалить жесткую пленку и жирные жилки, если они есть, аккуратно вырезать желчь. Еще раз тщательно промойте печень.

Нарежьте субпродукты на кусочки среднего размера и поместите в чашу кухонного комбайна.Тщательно измельчите до однородной массы, которую затем переложите на глубокую тарелку.

Лук очистить, промыть под проточной водой и нарезать острым ножом. Разогрейте сковороду и влейте в нее немного растительного масла … В горячее масло добавьте нарезанный лук.

Слегка подрумянить на медленном огне со всех сторон.

В кашицу из свиной печени добавить жареный лук, майонез, соль, специи, муку и яйца.

Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой и начинайте жарить котлеты.Их обжаривают на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Столовой ложкой переложить печеночную смесь на сковороду из расчета 1 ст. л. смеси — 1 котлета. Подрумяните его с одной стороны. Далее аккуратно переворачиваем лопаткой или вилкой и обжариваем с другой стороны.

Готовы полезные и вкусные печеночные продукты.

Их следует подавать теплыми, но они вкусны даже в остывшем виде.

Блюдо служит отличной закуской к крепким горячим напиткам.

Обычно подается со свежими овощами. Чтобы котлеты из свиной печени выглядели аппетитнее, блюдо можно украсить листьями мяты или базилика. Приятного аппетита!

1. Котлеты из говяжьей печени в домашних условиях получаются нежными и вкусными, если печень правильно приготовить. Для начала его нужно хорошо вымыть и просушить. Затем аккуратно удалите все пленки и пломбы. Разрезать на мелкие кусочки. Отправьте в подготовленную мясорубку печень, лук и чеснок, мелко нарезанную зелень. При желании можно предварительно обжарить лук и чеснок до румяной корочки и только потом отправлять на мясорубку.

2. В получившуюся массу добавить немного растительного масла и щепотку пищевой соды. Добавьте соль и перец по вкусу. Вбить 1 яйцо и тщательно перемешать.

3. Затем всыпать немного муки, постоянно помешивая. Необходимо следить за тем, чтобы не образовывались комочки муки, которые будут четко ощущаться в котлетах.

4. Количество муки будет зависеть от консистенции фарша. Массу следует довести до густоты сметаны.

5. Налить в сковороду немного растительного масла и хорошо нагреть. Столовой ложкой аккуратно выкладываем фарш на сковороде и обжариваем с двух сторон до поджаренной корочки. При желании можно сделать панировку для котлет, но в этом рецепте это совсем не обязательно.

Картофельные котлеты, фаршированные куриной печенью и грибами

Картофельные котлеты, фаршированные куриной печенью и грибами.

Эти картофельные котлеты с различными начинками обязательно понравятся вашим гостям и вашему дому.Сегодня готовим картофельные котлеты с говяжьей печенью.

Фишка этого блюда в том, что в горячем или в холодном картофельные котлеты разные, но всегда приятные на вкус.

Print

Картофельные котлеты, фаршированные куриной печенью и грибами

• 8 картофелин среднего размера (чуть менее 3 фунтов)
• 9 столовых ложек сливочного масла, разделенных на кусочки
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• Соль и перец по вкусу
• 1 большой целое яйцо ПЛЮС 1 яичный желток, взбитый вместе
• 4 нарезанных лука-шалот
• 4 крупно нарезанных куриных печени
• 3 нарезанных свежих гриба среднего размера
• 1/2 чайной ложки измельченных сушеных листьев шалфея
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки сушеного марсала или хереса
• 2 чайные ложки муки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Мука для выемки
• 2 взбитых яйца, для макания
• Мелкие панировочные сухари для выемки

1. Картофель очистить и приготовить в кипячении подсоленная вода до готовности.Слейте воду и тщательно высушите на сковороде. Разомните рис в большой миске с 4 столовыми ложками масла, солью, перцем и мускатным орехом. Хорошо перемешайте. Слегка остыть. Вбить смесь яиц и яичного желтка. Тщательно остудить.
2. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук-шалот и готовьте 2 минуты или до мягкости. Не подрумянивать. Добавьте измельченную печень, нарезанные грибы и шалфей и готовьте, пока печень не станет коричневой снаружи, но слегка розовой внутри. Добавьте марсала, муку, соль и перец.Увеличьте огонь и готовьте, помешивая, быстро, пока жидкость не испарится. Отложите и остудите.
3. Слегка посыпьте мукой руки и сделайте из картофельной смеси 12 котлеток толщиной около 1/2 дюйма и выложите их на слегка посыпанный мукой картон или вощеную бумагу. Разделить начинку из печени на 6 порций, положить одну в центр шести картофельных котлет и немного разгладить. Сверху выложите второй картофельный котлет и сожмите края, чтобы скрепить начинку. Охладите 2 или 3 часа.
4. Когда все будет готово, нагрейте 3 столовые ложки оставшегося масла и 1 столовую ложку масла на сковороде, достаточно большой, чтобы вместить все фаршированные картофельные котлеты (или используйте две сковороды, или готовьте двумя партиями).
5. Слегка посыпьте фаршированные картофельные котлеты мукой, обмакните во взбитое яйцо, затем посыпьте панировочными сухарями и равномерно обжарьте с обеих сторон, при необходимости добавив в сковороду еще масла и растительного масла.

Как приготовить печень в духовке

zefirchik06 / iStock / GettyImages

Простая и удобная альтернатива жарке

Когда вы станете достаточно взрослыми, чтобы избавиться от отвращения к печени, которое, кажется, встроено в каждый ребенок, это удивительно приятная стрижка.Предпочитаете ли вы говядину, свинину или телячью печень, секрет сохранения мягкости вкуса заключается в том, чтобы не готовить его на еще розовой среде. Большинство домашних поваров жарят или обжаривают свою печень, но запах жареной печени может сохраняться на вашей кухне часами. Вместо этого приготовление его в духовке занимает немного больше времени, но не так тщательно ароматизирует кухню и требует небольшого внимания.

Осторожно промойте ломтики печени под струей холодной воды.

Положите ломтики печени в среднюю или большую миску и залейте печень холодным молоком.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте печенке впитаться в течение одного-двух часов. Хотя этот процесс необязателен, он помогает смягчить часто сильный, горький вкус говяжьей печени, делая ее более вкусной для детей и других людей, которые могут опасаться употребления печени в пищу.

Нарежьте одну или две большие луковицы кольцами. Отрежьте каждый конец лука и снимите липкую кожицу. Нарежьте лук крест-накрест, чтобы получились кольца.

Разогрейте духовку примерно до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму для запекания оливковым маслом или аналогичным растительным маслом, протерев бумажным полотенцем.Используйте форму для запекания, достаточно большую, чтобы уложить на нее печень одним слоем.

Выложите на дно формы для запекания примерно половину лука, уложенного в один слой.

Вынуть печень из молока. Положите ломтики печени на разделочную доску и аккуратно промокните их бумажным полотенцем. Посыпьте выбранные вами специи, например соль и перец, равномерно с обеих сторон ломтиков печени.

Положите печень в форму для запекания одним слоем поверх слоя луковых колец.Слегка смажьте печень оливковым или растительным маслом. Сверху выложите на печень оставшийся лук, уложенный в один слой.

Поставьте форму для выпечки по центру решетки для выпечки. Выпекайте печень от 15 до 20 минут для тонких ломтиков или от 30 до 35 минут для толстых, пока она не будет готова, но все еще будет иметь розовый оттенок внутри. Вы можете проверить, разрезав печень ножом, чтобы увидеть, готова ли она. Если вы не хотите брать с собой нож, можно считать печень готовой, когда розовая жидкость начнет подниматься сверху, и вы легко сможете проткнуть ее ножом или вилкой.

По завершении выньте форму для запекания из духовки.