АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Кубите пирог с мясом и картофелем рецепт с фото


4

Приготовил : Марина Золотцева

08.01.2017 Время приготовления: 12 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Всем любителем несладкой домашней выпечки хочу рассказать, как приготовить «Кубете» — пирог с мясом и картофелем. Это потрясающе вкусно, сытно и совсем несложно, так что рекомендую попробовать.

Кубете. Рецепт с фото

Слоеный сытный пирог обязательно понравится вашим близким. Для его приготовления нам будут нужны следующие продукты:

  • Бульон – 100 мл.
  • Специи, соль и перец по вкусу.
  • Картофель – три штуки.
  • Желток яичный для смазки – один.
  • Мясо – 500 граммов.
  • Лук репчатый – две штуки.
  • Мука пшеничная – три стакана.
  • Уксус – одна столовая ложка.
  • Маргарин или сливочное масло – одна пачка.
  • Сметана – половина стакана.
  • Молоко – половина стакана.

Как приготовить классический татарский кубете? Рецепт вкусного пирога вы можете прочесть ниже.


Пирог Кубите. Кубите — пирог с курицей и картофелем.

Очень вкусное блюдо греческой кухни!
Ингридиенты:

1 слоенное тесто. 2 курица (порезать на кусочки, посолить, поперчить по вкусу). 3 картофель (порезанный). 4 лук ( порезать полукольцами). 5 сливочное масло. 6 яйцо, преимущественно, желток, чтобы сверху смазать пирог, для корочки.

1 тесто выкладывается в противень, как на фото, а в него уже — начинка и все потом заворачивается, как конверт.


2 начинка — картофель, лук, сверху мясо, масло сливочное большими кусками. Масло жалеть не нужно, потом пирог будет сочный и вкусный. И можно еще лавровый лист для аромата. Все, закрываем наш конверт, смазываем желтком, мы прокалываем вилкой в нескольких местах и в духовку на 200 градусов. (Температуру через пол часа снизить до 170-160) продолжительность приготовления 1 час приятного аппетита!

Как приготовить

  • Выберите любое мясо, опираясь на собственный вкус. Подготовьте его к обработке, а затем мелко порежьте. Посолите его, приправьте молотым перцем, хорошо перемешайте и поместите в холодильник на несколько часов.
  • Далее приготовьте тесто. Для этого насыпьте в миску два стакана просеянной муки и смешайте ее с натертым с помощью крупной терки замороженным маргарином или сливочным маслом. Перетрите продукты руками в крошку.
  • Добавьте в миску молоко и сметану, а также уксус. Замесите тесто, постепенно добавляя к нему один стакан муки. Учтите, что сначала оно будет рассыпаться в руках, но затем начнет слипаться.
  • Слепите тесто в комок и отправьте в холодильник на один час.
  • Классический кубете делается из слоеного теста, поэтому нам необходимо поработать с нашей заготовкой. Итак, когда она охладится (примерно через 20 минут), достаньте ее из холодильника и раскатайте в тонкий пласт. Сложите его конвертом и снова отправьте на холод. Повторите эту операцию несколько раз.
  • Картофель очистите и нарежьте очень тонкими пластинками. Вы можете использовать для этой цели специальный нож или нож для чистки овощей.
  • Лук освободите от шелухи и порежьте полукольцами.
  • Возьмите глубокую форму для запекания и смажьте ее маслом.
  • Тесто разделите на две неравные части. Большую раскатайте в круг и положите на дно формы. Учтите, что вашей заготовки должно хватить еще и на бортики.
  • После этого можно выкладывать начинку. Сначала положите мясо. Если оно слишком постное, или вы используете курицу, то можно добавить несколько кусочков сливочного масла.
  • Вторым слоем положите картофель – его следует посолить и поперчить.
  • Последний слой – это измельченный лук.
  • Раскатайте оставшееся тесто, закройте им начинку и защипните края. В середине сделайте пальцами небольшую дырочку.
  • Взбейте желток и смажьте им поверхность вашего пирога. Отверстие заткните очищенной луковицей.
  • Поставьте пирог в заранее разогретую духовку на 20 минут. Когда указанное время пройдет, его следует достать и залить в середину бульон. Снова закройте дырочку луковкой и отправьте кубете обратно в духовку. Повторите последнюю операцию через полчаса.

Если через час картофель не будет готов, то вы можете добавить бульон, закрыть пирог фольгой и выпекать его еще некоторое время. Начинку вы можете достать и попробовать через центральное отверстие.

Как приготовить «Кубете (пирог с мясом и картофелем)»

1. Чтобы приготовить тесто, просейте в глубокую мисочку муку с солью. Туда же отправьте нарезанный кубиками маргарин. Аккуратно перемешайте. Влейте холодную воду.

2. Выложите тесто на рабочий стол, присыпанный мукой, замесите его, стараясь не разминать слишком сильно кубики маргарина.

3. Готовое тесто скатайте в шарик, выложите в пакет и отправьте в холодильник на 8-10 часов.

4. Готовое тесто достаньте из холодильника и разделите на две части.

5. Для начинки нарежьте тонкими брусочками картофель и мясо (в данном случае это свинина и куриное филе), измельчите зелень и лук.

6. Соедините все в глубокой мисочке и перемешайте, посолив и поперчив по вкусу.

7. Раскатайте тесто, выложите его на противень. Распределите начинку. Духовку к этому времени разогрейте до 180 градусов.

8. Накройте вторым пластом теста. Плотно залепите края, а в центре сделайте небольшую дырочку. Через нее нужно будет в процессе запекания вливать бульон, чтобы начинка была сочной.

9. Запекается «Кубете» около 50 минут до аппетитной румяной корочки. Перед подачей остудите пирог немного и нарежьте порционными кусочками.

Кубете с курицей. Пошаговый рецепт, фото

Этот вкусный мясной пирог является гордостью и визитной карточкой татарской кухни. На этот раз мы будем готовить его из курицы, картофеля, лука и слоеного теста. Готовая выпечка получается сочной, сытной и ароматной. Конечно, вы можете купить готовое тесто в магазине, но домашний вариант этого продукта будет гораздо вкуснее. Итак, какие ингредиенты нам будут нужны:

  • 600 граммов пшеничной муки.
  • 200 мл воды.
  • Одно куриное яйцо.
  • Столовая ложка уксуса (9%).
  • 300 граммов куриного филе.
  • Шесть картофелин.
  • Две луковицы.
  • Половина чайной ложки зиры.
  • Чайная ложка соли и молотый перец по вкусу.

Как приготовить «Кубете с курицей и картошкой»

Тесто: размягченный маргарин рубим ножом, добавляем муку, разминаем. Вливаем воду, уксус, добавляем яйцо, соль и оставшуюся муку. Замесите тесто и отставьте его в холодильник на полчаса.

Чистим картошку, лук. Режем кубиками.

Курицу мелко режем, смешиваем с картошкой и луком. Добавьте зиру и специи.

Тесто поделите на две части. Раскатайте лепешки тонко. Форму можно не смазывать, тесто достаточно жирное. Выкладываем лепешку теста, потом начинку, сверху тестом закрываем, плотно скрепите края и сделайте дырочку.

Отправляем в духовку минут на 30-40 при температуре 200 градусов. Готовый кубете с курицей и картошкой подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Описание процесса

Пирог кубете, рецепт которого мы опишем ниже, готовится очень просто:

  • Порубите ножом подмороженный маргарин, а затем перетрите его со 150 граммам муки деревянной ложкой.
  • Разбейте в миску с крошкой куриное яйцо, добавьте соль, уксус и воду.
  • Замесите тесто, постепенно добавляя в него оставшиеся 150 граммов муки. После этого отправьте его в холодильник на полчаса.
  • Очистите лук и картофель, а затем порежьте овощи и 300 граммов куриного филе кубиком. Продукты соедините в большой миске, добавьте соль и специи, перемешайте.
  • Тесто разделите на две части и раскатайте. Больший пласт положите на дно формы и слепите бортики.
  • Выложите начинку и аккуратно разровняйте ее.
  • Вторую половину теста выложите сверху на пирог в виде крышечки. Соедините края и сделайте в центре круглое отверстие.
  • Смажьте пирог взбитым яйцом и отправьте его в духовку на один час.

Когда кубете будет готов, достаньте его из печи, слегка остудите, разрежьте и подавайте к столу.

Описание приготовления:

Хотелось бы обратить ваше внимание на то, что тесто нужно замесить заранее, чтобы дать ему полежать в холодильнике не менее 10 часов. Если вы решили готовить пирог внезапно, тогда отправьте тесто сперва в морозилку минут на 20, а после не менее часа держите его в холодильнике. Что касается начинки, то вы всегда можете экспериментировать, добавляя разные специи и зелень, например. Традиционно в этот татарский пирог кладут баранину, но можно попробовать заменить её другим мясом. Назначение: На обед / На полдник Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Тесто Блюдо: Выпечка / Пироги География кухни: Татарская / Восточная

Как готовить

Здесь мы расскажем, как сделать слоеный кубете. Рецепт национальной татарской выпечки довольно прост:

  • Порежьте мясо тонкими полосками.
  • Раскатайте пласт растаявшего теста и выложите его на противень, застеленный пергаментом.
  • Выложите не него тонким слоем мясо, посолите его и приправьте молотым перцем.
  • Лук порежьте колечками и выложите его поверх первого слоя.
  • Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Это будет третий слой – его также следует посолить и поперчить.
  • Раскатайте второй пласт теста и положите его на начинку. Плотно защипните края, а в середине проделайте отверстие.

Выпекайте пирог в разогретой духовке 40 минут, не забывая периодически подливать через дырочку куриный бульон или воду.

Мы будем рады, если вам придется по вкусу кубете, рецепт которого вы прочли в нашей статье. Приготовьте его для своих близких в любой день и убедитесь, что процесс готовки не отнимет у вас слишком много времени и сил.

Рецепт: Кубэтэ — Должна уметь готовить каждая хозяйка Крыма

Честно говоря, взявшись за написание этого рецепта, была очень удивлена, так как оказалась первой. Очень странно, что о таком замечательном блюде, как Кубэтэ еще никто не написал. Удивил меня факт тем, что на проекте зарегистрировано большое количество крымчан, а это блюдо должна уметь готовить любая крымская хозяюшка. Мне выпала честь заполнить этот пробел. Кубэтэ — это наицональное и, пожалуй, главное блюдо крымчаков. Это блюдо пользуется заслуженной популярностью во всем Мире, но, при это, настоящего кубэтэ вы не найдете ни в одном меню ресторана. То, что продают в заведениях Крыма под этим названием — всего лишь «пародия», не имеющая ничего общего с истинным кубэтэ. Настоящее кубэтэ можно попробовать лишь приготовив своими руками. Не смотря на весь, наведенный мною пафос, готовится оно очень легко и просто и под силу овладеть этим искусством любой хозяйке. Я хочу показать Вам рецепт приготовления кубэтэ от древних крымчаков, но с внесением некоторых корректив, которые значительно упрощают весь процесс. Именно этому рецепту меня научила моя бабушка, некогда водившая тесную дружбу с коренными крымчаками. Нам понадобятся следующие продукты:


В подробности приготовления теста я вдаваться не буду, так как их уже описывала. Его можно приготовить по классическому рецепту слоеного теста, как это делаю я. В оригинальном рецепте тесто готовиться с жиром, вместо сливочного масла и без уксуса. Мне такое тесто не очень нравится, поскольку оно получается грубоватым. Так как тесто уже готово, возьмемся за приготовление начинки. Мясо в классическом рецепте — баранина, причем с хрящами и ребрами, режется на кусочки. Я же взяла жирную свиную вырезку и нарезаю не слишком тонкой соломкой.


Картофель следует нарезать ломтиками удобной для вас формы, но толщиной 3-4 мм:


Лук нарезаем тонкими полукольцами:


Все это отправляем в одну посудину, в которой мы и будем все смешивать. Солим и перчим по вкусу. Добавляем несколько семечек кумина (зиры). Ее, конечно же, нет в классическом рецепте, так как зира — это, скорее, излюбленная приправа крымских татар и добавлять ее вовсе не обязательно, но мне нравится ее аромат в сочетании с мясом.


Также, в сезон, в начинку можно добавить любую зелень на ваше усмотрение. Причем, ее нужно тщательно промыть, но не сушить, чтобы она добавляла влагу. Все тщательно перемешиваем:


Вот теперь начинается самое основное — формирование изделия. В классическом рецепте это происходит, как по мне, сложновато. Когда тесто замешано, его нужно вытянуть и скрутить спиралью, затем оставить на «отдых». После этого, спираль раскатать скалкой, до толщины 0,5-0,8 см. Я же, не заморачиваюсь со спиралью и делаю по следующей схеме: Все тесто делю на две части — одну большую, а другую — поменьше.


Та, которая больше, будет низом — ее раскатываю в первую очередь до толщины 0,6-0,8 см.


Теперь смазываю подсолнечным маслом, очень тонким слоем.


Складываю вчетверо:


и снова раскатываю до такой же толщины, как и в первый раз. Так как у меня противень прямоугольный, то и раскатывать тесто следует, придерживаясь этой формы.

Снова смазываю маслом и складываю. Раскатав в третий раз, кладу тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой для выпечки, так, чтобы края выступали над бортами.


Выкладываем равномерным слоем начинку:


С верхним слоем теста мы поступаем также, как и с нижним, раскатывая его трижды с подсолнечным маслом. Теперь накрываем начинку сверху, скрепив узорно края верхнего и нижнего слоев:


В центре проделываем отверстие. В оригинальном рецепте это отверстие делается слишком крупным и по краю выкладываются какие-нибудь фигурки. У меня же все будет буднично и прозаично, поэтому отверстие небольшое.


Сверху смазываю яичным желтком, а можно крепкой заваркой, так, чтобы края оставались сухими:


Сверху присыпаю кунжутом:


В отверстие аккуратно, при помощи воронки, вливаю половину воды (или любого мясного бульона). Отправляем будущее кубэтэ в хорошо разогретую духовку до температуры 280-300 градусов. Так оно выпекается, пока не покроется румяной корочкой.

Теперь достаем и вливаем в отверстие оставшуюся воду и убавляем огонь в духовке. Отправляем кубэтэ на довыпекание. Общее время выпечки 1 час.


Раньше подача кубэтэ на стол была торжественной и происходила в горячем виде в противне и под традиционные, даже ритуальные, песни. Разрезать кубэтэ считалось почетной обязанностью мужчины. Вскрывался верх, разделяли на порции, раскладывая по тарелкам, а затем уже ложкой подавали начинку. Последним подавалась хрустящая корочка дна. Верх и низ держали в руках вместо хлеба, начинку ели вилкой.


Приятного аппетита!
Время приготовления:PT01h40M1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?

Пирог кубете википедия. Греческий мясной пирог «Кубите»

Ароматный, сытный и безумно вкусный пирог — отличный способ порадовать своих родных и близких.

Кубите — греческий пирог, который, более чем легко приготовить и более чем приятно съесть.

Ингредиенты

— Пресное, слоеное тесто — 500 грамм. — Картофель — 500 грамм. — Куриное филе или свиная мякоть — 500 грамм — Репчатый лук — 300 грамм. — Сливочное масло — 250 грамм. — Растительное масло — 50 мл. — Яйцо — 2 шт. — Соль, перец.

Рецепт приготовления

Очистите картофель и лук. Нарежьте овощи тонкими кольцами.

Тщательно промойте мясо. Разделите мясо на небольшие, равномерные кусочки.

Слегка отбейте мясо, посолите и поперчите его.

Теперь, настала пора уделить внимание тесту — разморозьте листы. Стоит заметить, что в маленькой упаковке слоёного теста, вы найдете два небольших листа.

Раскатайте тесто до необходимого вам размера.

Возьмите форму или противень для выпечки. Смажьте растительным маслом.

Тесто выкладывайте в форму или на противень.

Пора приступать непосредственно к формированию начинки нашего пирога.

На слой теста, равномерным слоем распределяем лук, но не весь, а приблизительно третью часть, заготовленных заранее колечек.

Следующий слой — картофель, выкладываем, наши тонкие картофельные кружочки тонким слоем, затем, слегка подсаливаем.

Еще один слой картофеля, потом лук.

Когда весь картофель, равномерно и аккуратно распределен, снова выкладываем лук.

Еще раз подсаливаем начинку, добавляем немного перца.

Теперь, настала очередь мяса. Выкладываем его сверху, равномерно и аккуратно.

Последний этап в приготовлении начинки — сливочное масло. Распределите его небольшими кусочками по всей начинке.

Можно добавить лавровый листа для аромата.

Заворачиваем тесто как конверт.

По всей поверхности, аккуратно, кончиком ножа или вилки, делаем небольшие дырочки (для того, чтоб наш пирог «дышал»).

Последний этап: тщательно взбиваем яйца и смазываем этой смесью верх пирога.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, 40-50 минут.

Когда пирог приобрел золотистую корочку — достаем его и даем немного остыть. На стол подаем теплым.

Приятного аппетита!

Кубите греческий пирог.

С какой стороны не посмотреть, а ароматный, сытный и безумно вкусный пирог — отличный способ порадовать своих родных и близких. Кубите — греческий пирог, который, более чем легко приготовить и более чем приятно съесть. История возникновения этого чудо-рецепта не менее интересна: однажды, традиционный греческий пирог с мясом и сливочным маслом, одна, не очень радивая хозяйка «испортила», добавив в него картофель. Стоит ли говорить, что результат такой ошибки вот уже много поколений радует всех гурманов мира!

Ингредиенты:

  • Пресное, слоеное тесто — 500 грамм.
  • Картофель — 500 грамм.
  • Куриное филе или свиная мякоть — 500 грамм
  • Репчатый лук — 300 грамм.
  • Сливочное масло — 250 грамм.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль, перец.
  • Пергамент или антипригарные коврики для выпечки
  • Способ приготовления:
  1. Очистите картофель и лук.
  2. Нарежьте овощи тонкими кольцами.
  3. Тщательно промойте мясо.
  4. Разделите мясо на небольшие, равномерные кусочки.
  5. Слегка отбейте мясо, посолите и поперчите его.
  6. Теперь, настала пора уделить внимание тесту — разморозьте листы. Стоит заметить, что в маленькой упаковке слоёного теста, вы найдете два небольших листа.
  7. Раскатайте тесто до необходимого вам размера. Постарайтесь сделать так, чтоб один лист, был немного больше второго, тогда вам удобно будет закрывать ваш пирог.
  8. Возьмите форму или противень для выпечки.
  9. Смажьте растительным маслом.
  10. Сверху на масло постелите пергамент.
  11. Более большой лист теста будет основанием — выкладывайте его в форму или на противень.
  12. Пора приступать непосредственно к формированию начинки нашего пирога.
  13. На слой теста, равномерным слоем распределяем лук, но не весь, а приблизительно третью часть, заготовленных заранее колечек.
  14. Следующий слой — картофель, выкладываем, наши тонкие картофельные кружочки тонким слоем, затем, слегка подсаливаем.
  15. Еще один слой картофеля, потом лук.
  16. Когда весь картофель, равномерно и аккуратно распределен, снова выкладываем лук.
  17. Еще раз подсаливаем начинку, добавляем немного перца.
  18. Теперь, настала очередь мяса. Выкладываем его сверху, равномерно и аккуратно.
  19. Последний этап в приготовлении начинки — сливочное масло. Распределите его небольшими кусочками по всей начинке.
  20. Накрываем наш пирог вторым листом теста.
  21. Нижний лист, который, как вы помните, слегка больше верхнего, аккуратно подворачиваем вверх, защипываем наш пирог. По всей поверхности, аккуратно, кончиком ножа, делаем небольшие дырочки (для того, чтоб наш пирог «дышал»).
  22. Последний этап: тщательно взбиваем яйца и смазываем этой смесью верх пирога.
  23. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, 40-50 минут.
  24. Когда пирог приобрел золотистую корочку — достаем его и даем немного остыть. На стол подаем теплым.

Приятного аппетита!

Кубите пирог с тыквой и мясом рецепт. Пирог с тыквой и мясом

Пошаговый рецепт с фото

В нашей семье с удовольствием готовятся и съедаются пироги с начинкой из тыквы и мяса. Чем хорош такой пирог?

Начинку для него можно приготовить в любых пропорциях, добавить больше тыквы или больше мяса, кто как любит. Я решила приготовить азиатский вариант. Это значит, что внутрь кладут продукты только в сыром виде, ничего предварительно не обжаривается и не тушится. Пирог получается очень сочным, а также экономится время приготовления.

Для приготовления пирога с тыквой и мясом возьмем все продукты по списку.

В удобной емкости соединим воду, соль и растительное масло.

Добавить муку и замесить мягкое тесто. Тесто прекрасно замешивается и совсем не липнет к рукам, благодаря наличию масла в его составе. По консистенции тесто похоже на дрожжевое, такое же мягкое и податливое. Не стоит забивать его мукой. Накрыть тесто пленкой и отставить в сторонку.

Для начинки смешать мелко нарубленный лук, тыкву и фарш. Не советую тыкву натирать на терке, лучше уж воспользоваться комбайном и все-таки мелко ее нарезать. Я всегда нарезаю ее вручную. В начинке тыква должна приготовиться, но не превратиться в пюре. Добавить соль, перец и зиру, хорошенько перемешать полученную начинку.

Тесто разделить на 2 равные части. Каждую часть тонко раскатать по форме вашего противня. У меня он — размером 38 на 27 см по внешнему краю. Выложить один пласт теста на противень, слегка завернув краешки.

Выложить всю начинку.

Накрыть вторым пластом теста. Тщательно залепить края, подвернув их и сформировав фигурные защипы. В пироге сделать несколько дырочек для выхода пара.

Смазать пирог сметаной и выпекать на среднем огне (180-190 градусов) примерно 35-40 минут. Во время выпекания пару раз открыть духовку и сбрызгнуть стенки духовки водой из распылителя.

Пирог с тыквой и мясным фаршем должен хорошо зарумяниться, а начинка внутри — приготовиться. Не рекомендуется доставать пирог раньше, чем через 35 минут. Можно готовить его дольше, до часу, в зависимости от свойств вашей духовки. Если есть сомнение в готовности начинки, можно отковырнуть тесто в серединке и проверить. Готовый пирог сбрызнуть водой по всей поверхности и накрыть полотенцем. Оставить на 10-15 минут в покое, за это время тесто распарится и станет мягким.

Затем пирог можно нарезать и подавать. Пирог с тыквой и мясом готов. Приятного аппетита!

При, какой температуре печь кубете. Кубете из слоеного теста рецепт

Кубете из слоеного теста обязательно полюбят в вашей семье. Потому что эта выпечка очень вкусная, сытная и готовится очень быстро!

Из рубрики: Выпечка / Пироги

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
мясо (филе курицы, свинина)500 г.114
картофель2-3 шт.83
лук репчатый1 шт.43
соль
перец черный молотый
тесто слоеное1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления Кубете из слоеного теста с фото

Итак, займемся делом: Помойте тщательно куриное филе, нарежьте его в виде пластов.

Готовое слоеное тесто поделите на две части, одна часть должна получиться большего размера. Тестовый пласт большего размера переложите на противень, который застелите пергаментом. Потом сверху на тесто выкладывайте мясные кусочки, посолите мясной продукт и поперчите.

Почистите лук и нарежьте в виде колец, луком посыпьте мясной слой .

Теперь укладывайте еще тестовый пласт меньшего размера, защипните края. По серединке изделия сделайте отверстие, чтобы в процессе выпекания можно было внутрь вливать бульон.

Включите и прогрейте духовой шкаф до 180 градусов, отправьте выпекаться пирог на 40 минут, вот и все, когда истечет указанное время, на вашем столе будет стоять сытный и аппетитный кубете из слоеного теста!

Кубете с тыквой из слоеного теста

А еще не менее вкусное и сытное получается кубете с тыквой из слоеного теста. И сегодня мы предлагаем вам побаловать своих домочадцев этой вкуснейшей выпечкой! Итак, для того чтобы приготовить кубете по этому рецепту вам понадобится: Ингредиенты: вода – 2 стакана; яйца – 2 штуки; маргарин – 500 грамм; соль – 0,5 чайной ложки; уксус — 1 столовая ложка; мука – 800 грамм. Для начинки: куриное филе – 2 штуки; картофель – 4 шутки; лук – 3 головки; тыква – 200 грамм; зелень; черный молотый перец – по своему вкусу; бульон или вода – 0,5 стакана. Займемся делом:

  1. Итак, сначала растопите сливочное масло.
  2. В чистую миску вбейте яйца, добавьте соль, влейте уксус с водой, ингредиенты хорошенько перемешайте.
  3. Теперь в яичную массу влейте растопленное масло, сюда же добавьте муку и замесите густую тестовую массу, которую разделите на две части и придайте каждой части форму шара.
  4. Помойте и нарежьте мясо небольшими кусочками, посолите мясо, поперчите и перемешайте.
  5. Почистите картофель и нарежьте в виде кубиков.
  6. Почистите лук и измельчите.
  7. Помойте зелень и также измельчите.
  8. Смажьте противень, используйте растительное масло, раскатайте тестовые шарики и выкладывайте на противень один тестовый пласт.
  9. На тесто выкладывайте картофель, потом мясо, лук и посыпьте слои зеленью. Теперь потрите на терке тыкву, посыпьте этим ярким плодом весь пирог.
  10. Теперь накройте пирог вторым тестовым пластом, защипните края, по серединке сделайте углубление, чтобы в процессе выпечки можно было подливать туда бульон.
  11. Далее нужно включить и прогреть духовой шкаф до 200 градусов, отправить выпекаться изделие на 40 минут. По истечении 15 минут, влейте в отверстие, которое вы сделали бульон и пусть пирог выпекается дальше. Вот и все, кубете готовится легко и просто, но в результате получается удивительно вкусное и сытное кушанье!

Приятного Вам аппетита!

Кубите пирог с мясом и картофелем рецепт с фото

Кубете с мясом курицы – вкуснейший татарский закрытый мясной пирог , который вы с легкостью приготовите в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото.

Обычно начинка для кубете состоит из мяса и картофеля , и наш рецепт не стал в этом смысле исключением. Благодаря грамотному подбору ингредиентов кубете с курицей и картошкой получается нежным, сочным, ароматным. Он буквально тает во рту!

Тесто для пирога должно быть слоеным. Только не покупайте готовое: это будет совсем не то. Тем более, что из нашего рецепта вы узнаете, как легко приготовить идеальное тесто для кубете. Секрет – в правильных пропорциях и особом ингредиенте – уксусе, который и придает пирогу восхитительную слоистость. И еще, не вымешивайте тесто руками, т. к. от их тепла используемый в тесте жир (в данном случае маргарин) растает, и потребуется больше муки, а это забьет пирог, который на самом деле должен быть почти воздушным.

А теперь перейдем от слов к делу и приготовим настоящий татарский кубете с мясом курицы по самому лучшему фоторецепту!

Шаги приготовления

Берем 300 г маргарина (желательно сливочного), мелко рубим его ножиком и с помощью деревянной ложки перетираем со 150 г просеянной муки до образования крошки. Затем вбиваем 1 яйцо, всыпаем ½ ч. л. соли, вливаем 1 ст. л. уксуса и 200 мл воды и вымешиваем, постепенно досыпая оставшиеся 150 г (может понадобиться чуть больше) муки. В результате получаем эластичное тесто, из которого формируем шар и на полчасика ставим его холодильник.

Очищаем 5-6 средних картофелин и 2-3 небольшие луковицы.

После этого их, а также 300 г куриного филе нарезаем некрупным кубиком, солим, перчим по вкусу, при желании приправляем зирой и перемешиваем. Начинка для кубете готова. Как видите, изначально она должна быть полностью сырой.

Тесто достаем из холодильника, обминаем, делим на 2 неравные части, большую из которых раскатываем и выкладываем в форму, не забыв сделать бортики. Поверх нее кладем начинку и разравниваем. Меньшую часть теста тоже раскатываем, формируя крышечку. Накрываем ею начинку, а сверху внахлест опускаем и защипываем бортики. В центре крышечки делаем отверстие, через которое при выпекании будет выходить пар. Смазываем верх пирога яйцом и минут на30-40 отправляем его в прогретый до 200 градусов духовой шкаф.

Готовый кубете с мясом курицы вынимаем из духовки, чуть остужаем и подаем к столу.

Пирог с мясом и картофелем «Кубэтэ»

Мясной пирог с необычным названием «Кубэтэ» крымские татары позаимствовали у греков. Зачастую его начиняют мясом и картофелем. Также возможна начинка из курицы и риса.

Это блюдо обязательно стоит попробовать, приготовив его самостоятельно! Пряно-мясной аромат пирога очень быстро распространится по твоей кухне, зазывая близких на ужин. Мы подготовили рецепт, который тебе непременно стоит сохранить. Если нет времени готовить тесто, можно использовать покупное слоеное.

Пирог с мясом и картофелем «Кубэтэ»

Ингредиенты для теста

  • 4–5 ст. муки
  • 350 г курдючного бараньего жира
  • 1 ч. л. соли
  • вода

Ингредиенты для начинки

  • 650 г баранины
  • 4 луковицы
  • 4 клубня картофеля
  • соль и перец
  • 1 пучок петрушки
  • 2 помидора
  • 6 ст. л. бульона
  • 1 яйцо

Приготовление

  1. Просей муку, добавь измельченный жир. Разотри муку с ним.
  2. Понемногу в муку вливай воду с добавлением соли. Замеси плотное тесто. Большую часть теста возьми для нижней части пирога, для верха оставь меньше. Закрути тесто в жгут. Выложи спиралью.
  3. Нарежь мясо кубиками. Нарежь тонко картофель и лук. Покроши зелень. Помидоры по желанию.
  4. Смажь форму жиром. Раскатай тесто так, чтобы хватило на бока пирога. Положи в форму.
  5. Положи начинку. Лучше всего в такой последовательности: лук, картофель, мясо, помидоры и зелень. Добавь немного соли.
  6. Раскатай вторую часть теста тонко. Положи сверху на начинку. Сделай отверстие в срединке. Соедини верх и низ теста, защипывая его.
  7. В отверстие влей немного бульона. Смажь пирог яйцом и поставь в разогретый до 240 градусов духовой шкаф.
  8. Когда пирог станет немного румяно-золотистым, влей еще 3 ст. л. бульона. Уменьши температуру до 190 градусов. Пеки пирог не более 50 минут.

Поделись с друзьями этим замечательным рецептом «Кубэтэ»!

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Кубите (Слоеный пирог с курицей, картофелем и луком) рецепт – Татарская кухня: Основные блюда. «Еда»

Кубите (Слоеный пирог с курицей, картофелем и луком) рецепт – Татарская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СахарКуриное яйцоКрабыСалат айсбергКрабовые палочки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Светлана Горелова порция:  1ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов258

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

5 штук

Молотый черный перец

по вкусу

Слоеное тесто

500 г

Куриный бульон

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Курицу отвариваем. Отделяем от костей, кожи и нарезаем кубиками.

2Картофель отвариваем в мундире, очищаем и нарезаем кубиками.

3Лук нарезаем кубиками.

4Все смешиваем, солим, перчим по вкусу.

5Тесто размораживаем, разделяем на две части (большую и меньшую).

6Большую часть раскатываем и выкладываем начинку. Меньшую часть раскатываем и закрываем начинку. Тесто соединяем (красиво) и делаем отверстие в центре пирога.

7Через отверстие наливаем куриный бульон и ставим в разогретую до 180 градусов духовку до готовности.

Комментарии (2):

2

Очень вкусно получилось. Только я еще морковку вареную добавила. Рекомендую всем. Спасибо автору за рецепт))

ОтветитьПожаловаться

0

Сейчас я не ем мясо рыбу яцца, но раньше я готовила такой пирог часто, только курицу я не отваривала, а ложилась сырую и пирог получался сочный и обалденный, и не нужно добавлять куриный бульон

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кубете с курицей

Многие утверждают — Кубете греческое блюдо, крымские татары настаивают на том, что это блюдо их национальной кухни. Но одно я знаю точно, Кубете — это очень вкусное блюдо.

Как может быть невкусным пирог из рассыпчатого теста, с такой вкусной начинкой? Наверняка у каждой есть свой особенный рецепт.

У моего Кубете тоже есть своя изюминка — тесто для пирога готовится очень просто, а по вкусу получается просто волшебным.

Ингредиенты:

  • два стакана пшеничной муки;
  • неполный стакан растительного масла;
  • соль;
  • полстакана холодной воды;
  • три свежих куриных окорока;
  • две крупные сырые картофелины;
  • одна крупная луковица;
  • перец молотый;
  • свежий укроп;
  • лавровый лист;
  • одно сырое яйцо.

Пошаговая технология приготовления:

1. В отдельную миску просеять муку, добавить щепоть соли и влить неполный стакан растительного масла, перемешать.

2. Влить полстакана холодной воды и замесить тесто.

3. Тесто разделить на две неравные части, одна из них должна быть больше, обернуть целлофаном и убрать в холод, на полчаса.

4. Окорока вымыть, отделить мясо от костей и порезать некрупными кусочками. Картофель очистить, вымыть и порезать тонкими брусками. Очищенную луковицу вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Все ингредиенты перемешать в глубокой миске, добавить соль, перец, лавровый лист и мелко порезанный укроп. Еще раз вымешать и дать постоять около десяти минут.

5. Достать из морозилки тесто. Большую часть тонко раскатать в прямоугольный пласт. Выложить пласт теста на застеленный пергаментом противень и сверху разровнять начинку. Лавровый лист из начинки убрать.

6. Раскатать оставшийся меньший кусок теста в меньший пласт, накрыть сверху начинку и защипать края. По центру пирога сделать дырочку, а поверхность смазать взбитым яйцом. Отправить в горячую духовку на двадцать минут. Температура должна быть около ста шестидесяти градусов. Через двадцать минут пирог достать и влить в дырочку по центру три столовые ложки кипяченой воды, начинка будет вариться в этом бульоне и не будет сухой. Отправить пирог в духовку еще на двадцать минут.

7. Готовый Кубете достать из духовки, выложить на блюдо и порезать на порционные куски.

Кубете нужно есть горячим, хотя с таким ароматом и невозможно будет дождаться пока пирог станет холодным. Приятного аппетита!


Кубэтэ — рецепт

0.8k — 120 минут 8 порции

Все ли знают, что блюда из тыквы вкусны, питательны и очень полезны, особенно тем, кто страдает различными болезнями пищеварительного тракта, почек и т. д. В тыкве содержится витамин С, каротин (провитамин А), белки, сахар, клетчатка, зола и другие вещества. Это незаменимый продукт в диетическом питании. Часто мы не представляем что можно приготовить из тыквы, а многим она не очень нравится. За окном зима, тыква желтеет в овощном отсеке магазинов, и невольно руки тянутся к ней, но иногда хозяйки озадачиваются в применении ее на своей кухне. А ведь кроме тыквенных каш можно приготовить много других вкусных и полезных лакомств, в состав которых входит оранжевая красавица. Может, мои рецепты блюд с тыквой придутся по душе и пригодятся. Тыквенные яства могут быть различных видов: в виде сырой или запеченной начинки для слоеных, песочных, дрожжевых пирогов; мясных блюд с тыквой; запеканок и др. Родилась я в Старо – Бешевском районе Донецкой области, где проживают греки. Естественно, кубэтэ (национальная греческая кухня) научилась делать с ранней юности. Это вкусно. Такой слоеный пирог получается хрустящим, с тонкими разделяющимися слоями. Делюсь…

Ингредиенты для Кубэтэ

Пошаговая инструкция приготовления Кубэтэ

Шаг 1

Подготовить ингредиенты для теста: муку, молоко, растопленный маргарин, яйца, соль.

Шаг 2

К жидким компонентам добавить соль.

Шаг 3

Постепенно подсыпая муку замесить мягкое тесто.

Шаг 4

Разделить тесто на 4 шара.

Шаг 5

Противень смазать рафинированным подсолнечным маслом.

Шаг 6

Раскатать 3 шара тонко на мучной подушке. На скалке перенести на противень. Каждый пласт смазать растопленным маргарином. Верхний тоже.

Шаг 7

На верхний пласт слоем выложить тыкву, края подвернуть на начинку. Лишние обрезки тоже положить на тыкву.

Шаг 8

Раскатать 4 — й пласт. Накрыть начинку и края подвернуть под пласты, создавая с боков герметичность.
Сверху смазать растопленным маргарином и посыпать сахаром.

греческий ПИРОГ, который, более чем ЛЕГКО приготовить и более чем ПРИЯТНО съесть!

Ароматный, сытный и безумно вкусный пирог — отличный способ порадовать своих родных и близких. Кубете — греческий пирог, который, более чем легко приготовить и более чем приятно съесть.

Ингредиенты:

  • Пресное, слоеное тесто — 500 г.
  • Картофель — 500 г.
  • Куриное филе или свиная мякоть — 500 г.
  • Репчатый лук — 300 г.
  • Сливочное масло — 250 г.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль, перец.

Как приготовить пирог Кубете с картошкой и курицей:

Очистите картофель и лук. Нарежьте овощи тонкими кольцами. Тщательно промойте мясо. Разделите мясо на небольшие, равномерные кусочки. Слегка отбейте мясо, посолите и поперчите его.

Теперь, настала пора уделить внимание тесту — разморозьте листы. Стоит заметить, что в маленькой упаковке слоёного теста, вы найдете два небольших листа. Раскатайте тесто до необходимого вам размера.

Возьмите форму или противень для выпечки. Смажьте растительным маслом. Тесто выкладывайте в форму или на противень. Пора приступать непосредственно к формированию начинки нашего пирога.

На слой теста, равномерным слоем распределяем лук, но не весь, а приблизительно третью часть, заготовленных заранее колечек. Следующий слой — картофель, выкладываем, наши тонкие картофельные кружочки тонким слоем, затем, слегка подсаливаем.

Еще один слой картофеля, потом лук. Когда весь картофель, равномерно и аккуратно распределен, снова выкладываем лук. Еще раз подсаливаем начинку, добавляем немного перца. Теперь, настала очередь мяса. Выкладываем его сверху, равномерно и аккуратно.

Последний этап в приготовлении начинки — сливочное масло. Распределите его небольшими кусочками по всей начинке. Можно добавить лавровый листа для аромата. Заворачиваем тесто как конверт.

По всей поверхности, аккуратно, кончиком ножа или вилки, делаем небольшие дырочки (для того, чтоб наш пирог «дышал»). Последний этап: тщательно взбиваем яйца и смазываем этой смесью верх пирога.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, 40-50 минут. Когда пирог приобрел золотистую корочку — достаем его и даем немного остыть. На стол подаем теплым.

Приятного аппетита!

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

7 секретов от кота Мостика — Феотудэй

В Крыму в семьях разных национальностей очень любят и готовят кубэтэ. Причем болгары и греки имеют свои рецепты начинок, с тыквой и рисом, сладким перцем и травами. И каждый народ уверен, что кубэтэ — их национальное блюдо. Точно можно сказать одно: это блюдо — крымское. Ведь крымская кухня — смешение традиций десятков разных наций и культур, отсюда и особый смак.

Да и каждый, кто приехал жить в Крым, не важно, в каком столетии, хоть раз обязательно пробует приготовить кубэтэ дома… Некоторые сами делают тесто, менее опытные — покупают готовое слоеное в магазине. В каждой семье свои фишки и секреты.

Только Коту Мостику крымские повара раскрыли старинные секреты правильного, классического рецепта кубэтэ (или — кобитэ, что в переводе означает «много мяса»). А Мостик — щедро делится ими со всеми читателями РИА Новости Крым.

Если вы неопытный кулинар, воспользуйтесь готовым слоеным тестом. А вот мясо — душа пирога, тут нужно соблюсти все тонкости. Берите мясо молодого барашка пополам с телятиной, немного курдючного жира, и очень острым ножом измельчите и перемешайте, никаких мясорубок! Тоненькие, не больше сантиметра длиной, пластинки мяса промаринуются специями и луком, и приготовятся как должно. Можно добавить небольшой спелый помидор, нарезанный кубиками. Перемешивать фарш нужно аккуратно, не превращая его в «кашу».

Хотя крымский, ялтинский, красный лук очень красив, не берите его для кубэтэ. После печи он примет синеватый оттенок, да и для начинки он слишком плотен. Берите белый и острый репчатый лук, его надо нарезать тонкими, прозрачными полукольцами. Лука должно быть много: на полкило мяса — три хороших луковицы.

На один пирог-кубэтэ размером со стандартную большую тарелку берут три средних картофелины. Вкуснее всего картошка в пироге будет, если ее испечь в кожуре, а потом, очистив, нарезать маленькими кубиками со стороной 1 см. Второй вариант — отправлять картофель в пирог сырым, тоненькими пластами толщиной по 2-3 мм. Третий — отварить очищенные клубни до полуготовности и нарезать кубиком еще мельче, примерно по 0,5 мм.

Важный момент! В кубэтэ мясо — самый верхний слой. На нижний слой теста, уложенного в форму или на противень, выкладывают лук тонким и равномерным слоем. Затем — картофель, а сверху — фарш, приправленный специями и солью, и перемешанный с третью лука. Из специй — берите на свой выбор, Но без обычного черного перца кубете — не кубете. Любители также кладут зиру.

Накрывается пирог вторым слоем теста, края хорошо защипывают. А в средине вырезают небольшое отверстие — диаметр примерно 3 см. Туда в процессе выпечки аккуратно подливают понемножку крепкого бульона, примерно треть стакана. Нижний слой теста обычно примерно 3-4 мм, он не размокает от влаги, но должен быть раскатан равномерно.

Через «окошко» пирог будет «дышать», отверстие не даст верхнему слою теста подняться и порваться. А когда пирог будет готов, в «окошко» можно положить кусочек домашнего сливочного масла величиной с грецкий орех.

Чтобы кубэтэ был румяный, его, уже доведя до полуготовности, обмазывают крепкой заваркой черного чая. Это дает пирогу мягкий смуглый оттенок без глянцевого блеска и смягчает тесто. Второй вариант — смазать пирог арьяном — татарской ряженкой.

Выпекать начинают в очень горячей духовке — 250-300 градусов. После того, как пирог зарумянится, жар уменьшают. Всего пирог «спеет» 40-50 минут.

В старину кубэтэ, подав на стол, «открывали», разделяли верхний слой теста, потом ложкой раздавали домочадцам начинку, а затем резали на доли и раздавали нижний слой. И ели начинку ложкой, закусывая кусочками теста. Попробуйте — так тоже интересно, хоть и непривычно.

Приятного аппетита!

Кубете — Пироги и пироги — Хлебобулочные изделия



]]>

Ищем данные по вашему запросу:

Руководства и справочники:

Дождитесь окончания поиска во всех базах данных.
По завершении появится ссылка для доступа к найденным материалам.

Ингредиенты для Cooking Quartet

Для теста:
  1. Мука пшеничная высшего сорта 4 стакана
  2. Маргарин для выпечки 200 гр.
  3. Сметана (15%) 400 гр.
Для начинки:
  1. Мясо 500 гр. (в этом рецепте я использовала свинину, но можно взять и другое мясо)
  2. Лук репчатый 1 шт.
  3. Картофель 2-3 шт.
  4. Пиво (светлое) 100 гр.
  5. Мясной бульон 150-200 гр.
  6. Зеленый лук по вкусу
  7. Соль по вкусу
  8. Земный черный перец по вкусу
  9. Яичный желток по вкусу
  • Основные ингредиенты
  • Серва 8 порций
  • Cuisinetatar Cuisine
  • Cuisinetatar Cuisine
  • Cuisinetatar Cuisine
  • Cuisinetatar Cuisine
  • . доска, кухонный нож, миска, венчик, сервировочная тарелка

    Кухонная четверка:

    Шаг 1: Замесить тесто.
    Первым делом натираем маргарин на крупной терке в миску, затем добавляем сметану и муку, и начинаем замешивать мягкое однородное тесто. Затем делим на две неравные части , заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 3 часа.
    Шаг 2: Готовим мясную начинку.
    Картофель очистить, вымыть под холодной проточной водой и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Мясо (у меня свинина) нарезаем мелкими кубиками, а зеленый лук мелко нарезаем.Складываем все (кроме картошки) в миску, солим, перчим по вкусу и вливаем пиво, перемешиваем и оставляем в прохладном месте 2 часа нам .
    Шаг 3: Приготовьте квартет.
    Разогреть духовку. 180 градусов . Берем форму для запекания, смазываем кусочком сливочного масла и руками распределяем большую часть теста, не забываем сформировать бортики. Сверху выкладываем половину картофеля, на него мясная начинка, а на него снова картофель. Присыпаем стол мукой и раскатываем меньшую часть теста тонким пластом, которым потом покрываем наш пирог.Соединение краев. Быстро взбить венчиком один яичный желток и смазать им пирог. И, наконец, в середине делаем небольшое отверстие, и отправляем запекаться в духовку 50-60 минут . При этом через 15-20 минут заливаем мясной бульон в отверстие и продолжаем запекать.
    Шаг 4: Подайте четверку.
    Готовый торт остудить, переложить на сервировочное блюдо и разрезать на порции. Приятного аппетита!
    Советы по рецепту:

    — — Если не хотите играть с мясом, купите готовый фарш из свинины.

    — — Форму для выпечки можно также застелить пергаментной бумагой.

    — — В мясную начинку можно добавить немного чеснока и укропа.

    — — Бульон можно приготовить заранее, а мясо из него использовать, например, для приготовления салата. Также можно купить бульонные кубики и приготовить их на пару. Но все же с домашними получается гораздо вкуснее.


    Пирог с мясом и картошкой. Пирог из слоеного теста.Кубета. Рецепт Кубете. Рецепт слоеного теста с фото. Рецепт с фото

    Порекомендуй друзьям:

    Если вы любите слоеное тесто, приготовьте вкусное слоеное тесто с мясом и картофелем по нашему рецепту с пошаговыми фото. Такой пирог с мясом еще называют или «кубетэ» — блюдо татарской кухни, пирог очень слоеный и сочный. Прелесть этого торта в том, что при приготовлении вкуснейших слоеных пирожных можно положить абсолютно любое мясо (свинина, баранина, курица).Основные компоненты кубете – мелко нарезанное мясо, картофель и лук; со свининой и бараниной пирог получается жирнее, с курицей – диетичнее. Пирог из слоеного теста тоже можно сделать с капустой, любыми овощами и даже рыбой, главное сделать вкусное слоеное тесто . представляет вам пирог с мясом и картошкой из слоеного теста Кубете, подробный рецепт с фото .


    Рецепт пирога Кубете с фото

    Ингредиенты для теста : 3 стакана муки; 1 стакан кипяченой воды; 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сахара 3 столовые ложки подсолнечного масла; 1 пачка сливочного масла.




    Ингредиенты для начинки : 500-600 грамм куриного филе; картофель 3 шт.; 2 луковицы; 1 яйцо; соль; молотый черный перец; зелень по вкусу.

    Рецепт слоеного теста с фото

    Вскипятите один стакан воды, перелейте в емкость для охлаждения, добавьте соль и сахар и хорошо размешайте до растворения. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры, можно использовать маргарин, но не советую, очень вредно, масло лучше покупать не дорогое.Для приготовления слоеного теста возьмите большую миску, просейте в нее 3 стакана муки, это можно сделать несколько раз, мука это любит, в середину налейте подсолнечное масло




    и всыпьте, постоянно помешивая, в небольшой поток холодной соленой воды. Все хорошо перемешать, собрать все тесто и хорошенько вымесить его на столе до однородности и гладкости.




    Далее раскатать тесто как показано на фото.




    и хорошо смажьте большим ножом, используя половину упаковки сливочного масла.




    Свернуть тесто в конверт, как показано на фото,




    положить в полиэтиленовый пакет в холодильник на 1-2 часа.




    Затем снова раскатать, смазать остатками масла, снова свернуть конвертом и отправить на холод еще на час. Чтобы не тратить лишнее время, можно утром сделать тесто и намазать один раз, а вечером прийти намазать второй раз и сразу приготовить.

    Приготовление начинки для мясного пирога.

    До Слоеное тесто в холодильнике, приготовить начинку. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, лук очистить и также мелко нарезать. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и посолить, взбить яйцо. При необходимости мелко нарежьте зелень.




    Приготовление слоеного теста с мясом и картофелем.

    Готовое тесто слоеное разделить на две части: одну побольше, другую поменьше, как показано на фото.



    Раскатать большую часть теста и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы корж не прилипал и не подгорел (у меня в этот раз он закончился, и корж немного прилип). При необходимости разровнять тесто по всему противню, выложить мясо на тесто, посолить, поперчить



    к мясу лук, к луку картофель, к картофелю зелень.

    41 Желток Рецепты Идеи

    Одна из главных проблем на кухне – куда девать желтки, оставшиеся после приготовления.Выбрасывать их жалко, но вдруг пригодятся. И действительно, они пригодятся! Для различных блюд и даже напитков!

    Яркие и солнечные желтки — ингредиенты миллиона блюд. Без этой важной части яйца не обходится почти ни один вид выпечки: тесто, пироги и торты, булочки, разнообразные десерты, печенье. Благодаря им все приобретает желанную и нежную консистенцию.

    Подумайте хотя бы о незабываемой и великолепной пасте Карбонара! А вкусные и пышные пудинги и кремы на десерт? Сочные, насыщенные соусы вроде майонеза или голландского? Вывод очевиден: желтки универсальны и незаменимы в любом хозяйстве.

    Салаты и закуски с яичным желтком

    1. Салат из яичного желтка

    Этот легкий салат из яичных желтков готовится из вареных куриных желтков, домашнего майонеза и свежего зеленого лука. Подавать на цельнозерновом хлебе как намазку или как самостоятельное блюдо.

    2. Южный салат с яичными желтками

    Изобретен на юге Америки. Очень простой и незатейливый в изготовлении. Смешайте вареные яичные желтки, ржано-чесночные гренки, одну чайную ложку сухой горчицы, свежемолотый черный перец и яблочный уксус.Получается сытно и вкусно.

    3. Сэндвич с салатом из яичных желтков

    Нет ничего лучше для пикника, чем вареные яичные желтки, смешанные с горчицей, майонезом, хрустящим сельдереем, листьями салата и зеленым луком. Аккуратно распределите начинку по булочкам для гамбургеров или свежему багету. Долейте свежевыжатым соком или вином.

    4. Салат Цезарь

    Сваренные вкрутую яичные желтки могут стать основой для легкого ужина, например салата Цезарь. Чтобы блюдо получилось максимально сытным и аппетитным, не жалейте пармезана.

    5. Шведские сливочные шарики

    Смешайте яичные желтки, лук, свинину, укроп и черный перец. Сформируйте шарики размером с мяч для гольфа. Обжарить во фритюрнице. Завернуть в лаваш, добавить в кашу. Неповторимый вкус сливочных шариков запомнится вам навсегда.

    6. Чипсы из соленого яичного желтка

    Эти соленые яичные чипсы обжариваются до золотистого цвета и хрустящей корочки. Их вкус настолько запоминающийся, что, попробовав такие чипсы хотя бы раз, вы вряд ли захотите вернуться к картофельным чипсам.

    7. Классические яйца Бенедикт

    Легкий и нежный голландский соус из яичных желтков идеально сочетается с английским багетом, острым канадским беконом и сочными яйцами пашот.

    8. Попкорн с яичным желтком

    Просто незаменимая закуска для шумных вечеров с друзьями или тихих и уютных вечеров кино. Делается невероятно быстро. При желании можно сделать попкорн как сладким, так и соленым. Например, полив домашней карамелью, или посыпав сыром и зеленью.

    9. Яичные желтки, маринованные в соевом соусе

    Острое азиатское блюдо. Обычно едят с белым пропаренным рисом или яичной лапшой. Это также хорошая закуска к крепкому алкоголю и белому вину.

    10. Помадка для бутербродов из вареных яичных желтков и плавленого сыра

    Универсальная закуска. Отлично подходит для праздников, а также для простого повседневного завтрака. Подавать на ломтике свежего хлеба с ломтиками помидоров и укропом.

    11. Блины из шпинатной и гречневой муки

    Имеют великолепный цвет и нестандартный внешний вид, который оценят ваши гости.Они не просто зеленые, но еще и очень вкусные и полезные, так что спешите в магазин за шпинатом и гречневой мукой. Начинку для таких блинов лучше выбирать солёную. Подойдет брынза, курица в сливочном соусе, сливочный сыр с зеленью.

    12. Острая яичная закуска

    Смотри в оба — не будь слишком острым! Микс из яичных желтков, красного и черного перцев, паприки, петрушки и сухой горчицы приятно и нежно утолит аппетит. Для праздничного варианта запаситесь тарталетками, или испеките сухари из белого хлеба.

    13. Рыбный паштет с авокадо

    Подавать в тарталетках, на поджаренном чесночном багете или в сочетании с основными блюдами. Авокадо — привередливый овощ, который лучше не готовить заранее, так как он имеет свойство темнеть и менять цвет. Возьмите рыбные консервы – семгу или скумбрию. Угостите своих приглашенных гостей по любому поводу и без него.

    Соусы из яичных желтков

    14. Яично-сметанный соус

    Одним из самых простых и доступных соусов является соус сметанный.В его основе яичные желтки и сметана средней или высокой жирности. Для достижения более яркого вкуса добавляют вареные яичные желтки. В качестве дополнительных ингредиентов к соусу используйте горчицу, чеснок, соленые огурцы, каперсы или зелень.

    15. Салатная заправка с яичным желтком

    Один раз приготовив такой соус, вы, скорее всего, больше не возьмете его в супермаркете. Соус с оливковым маслом, соевым соусом, яичными желтками и горчицей – что может быть прекраснее для заправки салатов или в качестве сопровождения к мясу?

    16.Голландский соус

    Что же без него? Самый яркий представитель соусов на основе яичных желтков. Он родом из Франции, где он наиболее популярен. Готовится просто: смешайте нагретые куриные желтки, приправленные лимонным соком, солью, перцем и маслом.

    17. Соус алиоли

    Хорошо сочетается с картофелем фри, чесночными гренками, багетом, говядиной и свининой, белой морской рыбой. Готовится легко и не занимает много времени. Вам не нужно идти в ресторан или заказывать доставку, чтобы насладиться Alioli

    Супы с яичными желтками

    18.Куриный суп с яичными желтками

    Легкий, но в то же время сытный. Особенность этого супа в том, что для него можно использовать только те желтки, которые были взяты из курицы при ее разделке, так что без похода на рынок, увы, не обойтись. Наберитесь терпения, это блюдо вы нигде не сможете попробовать, единственный шанс – приготовить его самостоятельно.

    19. Суп с яичными желтками и зеленью

    Главный секрет этого супа: добавить много мелко нарезанной свежей кинзы, приправленной куркумой.Подойдет любое мясо. Это блюдо быстро согреет и насытит. Для дополнительной остроты добавьте одну столовую ложку винного уксуса.

    20. Сырный суп с куриными желтками

    Рецепт, родившийся на севере Франции. Чем-то напоминает сырное фондю. Сырный суп с яичными желтками получается очень наваристым и сытным. Хорошо сочетается с ржаным хлебом. Щедро украсьте беконом, чтобы придать ему сочный, мясистый характер.

    21. Крем-суп с яичными желтками

    Источник: км

    Именно куриные желтки придают этому супу неповторимый и необыкновенный вкус.Яичные желтки растереть вместе со сливочным маслом и сливками (можно заменить сливочным сыром). Добавьте куриный бульон. Украсьте, как вам нравится с вашей фантазией. Классический рецепт – тыквенные семечки, перец горошком, кинза и щавель.

    Булочки с яичными желтками

    22. Булочки с яичным желтком

    Источник: 1000.menu

    Их изготовление не займет много времени и нервов. Хорошая идея для тех родителей, которые ломают голову над тем, что подарить ребенку в школу. Яичные рулетики очень сытные и аппетитные, в разы лучше тех, что делают в школе

    23.Кубете

    Классический татарский пирог с картофелем, фаршем, луком и зирой. И на последний ингредиент нельзя скупиться. Он порадует не только своим неповторимым вкусом, но и приятным ощущением сытости.

    24. Куриные рулетики

    Важный момент: готовить исключительно на сливочном масле. Насчет мяса не заморачивайтесь, выбирайте любое. Вы можете выбрать либо копченую курицу, либо вареную курицу с зеленью. Отличный вариант для субботнего, неторопливого завтрака.

    Десерты с использованием яичных желтков

    25. Печенье с яичными желтками

    Печенье из яичного желтка и шоколадной крошки хрустящее снаружи и очень сочное внутри. В других похожих рецептах используется целое яйцо, но если вы хотите приготовить более нежный десерт, ограничьтесь только желтками.

    26. Ванильное мороженое

    Это сливочное домашнее мороженое понравится не только детям, но и взрослым. Его можно приготовить, даже если у вас нет мороженицы.Рецепт предельно прост и незамысловат. И, кстати, низкокалорийный.

    27. Банановый хлеб

    Для всех настоящих сладкоежек. Банановый хлеб очень похож на банановый пирог, разница у них только в названии. Некоторые повара советуют добавлять целое яйцо, но если обойтись всего одним желтком, десерт получится намного нежнее по текстуре.

    28. Безе

    Праздник для вкусовых рецепторов! Совершенно невесомый и легкий десерт, не содержащий много калорий.Попробуйте обновить рецепт: добавьте нарезанные фрукты и миндальную крошку.

    29. Заварной крем с манго

    Этот восхитительный десерт покорит сердца любителей манго и заварного крема. Обязательно: вместо целого яйца добавьте яичный желток. Только так блюдо получится мягким и нежным.

    30. Банановый пудинг

    Источник: Thekitchn

    Банановый пудинг — классический южноамериканский десерт, который местные жители так любят за яркий банановый вкус и кремовую текстуру.Без него не обходится ни одна вечеринка, детский день рождения или семейное торжество.

    31. Американский пирог с лаймом

    Если вы не можете найти лаймы, замените их лимонами. Приятная кислинка придаст пирогу неповторимый вкус. Украсьте взбитыми сливками или сгущенным молоком.

    32. Кокосовый пирог

    Поклонники кокоса сойдут с ума от этого сливочного и сочного кремового пирога. Десерт обладает непередаваемым тропическим ароматом. Несмотря на экзотику, он прекрасно сочетается с вишневым компотом и фруктовым зеленым чаем.

    Напитки и коктейли с яичными желтками

    33. Коктейль «Нью-Йорк»

    Яркий представитель классической барной культуры Нью-Йорка. В его состав входят: молодой бурбон, коричневый портвейн, тростниковый сироп, густые сливки и яичный желток.

    34. Вьетнамская сода с яичным желтком

    Источник: Myrecipes

    Специфический азиатский напиток. Немного похоже на гоголь-моголь, но с некоторыми отличиями. Он состоит из соевого молока, яичного желтка, яичного белка, сливок и сахара. Иногда миндальное молоко заменяют соевым молоком.

    35. Коктейль «Красный глаз»

    Для самых сильных и выносливых. Коктейль, состоящий из: густого томатного сока, светлого пива, водки, хлопьев красного перца, яичного желтка и яичного белка. Ни в коем случае не добавляйте целое яйцо.

    36. Шампанское в золотом коктейле

    Удивительно, но в этом напитке нет ни капли шампанского. Вместо этого к нему добавляют джин, пищевую соду, яичный желток и сок лимона или лайма. На вкус он свежий и кислый, а выглядит изысканно.

    Основные блюда с яичными желтками

    37.Паста Карбонара

    Простая, но гениальная классика итальянской кухни. Ни одно уважающее себя итальянское заведение не осмелится обойти вниманием это блюдо в своем меню. Обязательно украшается яичным желтком и тертым пармезаном.

    38. Креветки в темпуре

    Другими словами, креветки в темпуре. Блюдо для истинных ценителей морепродуктов. Тесто делается просто – яичные желтки, холодная вода и мука. Если вы хотите насладиться креветками с особыми азиатскими соусами. Лучшими являются соус васаби, кисло-сладкий или насыщенный соевый соус.

    39. Рамен карбонара

    Вариант для тех, кто не может определиться, какую кухню предпочесть: японскую или итальянскую. Замените макароны на лапшу удон, сделайте все так же, как и в классическом варианте.

    40. Тартар из говядины с яичным желтком

    Изысканное и запоминающееся блюдо, которое оценят не все. Причиной этому является сырое мясо. Однако вы не узнаете, пока не попробуете. Украсить яичным желтком, кедровыми орешками, чипсами из репы или топинамбура и маринованным имбирем

    41.Котлеты Валленберг

    Нежнейшие котлеты из телятины и картофеля. Готовят без добавления лука и чеснока, поэтому вкус обещает быть более сливочным, чем в обычных мясных котлетах. Из необычного: добавляем горох, яичный желток и свежезамороженную бруснику, ароматные специи. Это скорее праздничный вариант, чем повседневный.

    Чебурек и янтык – традиционные крымские пироги. Вкусный Крым! Сарма, долма, аяклак, чебурек, янтык, рапана, мидии

    Чебурек (чуберек, чиберек, чеберек, чир-чир) — пирог из тонкого слоеного теста с разнообразными начинками, обжаренный в кипящем курдючном сале по правилам, но уже на растительном масле, обычно на подсолнечном . Янтык (яных) отличается от чебурека только тем, что жарится на сковороде и получается суше .

    Чебурек долгое время считался общесоветской народной едой некоего «азиатского» происхождения.
    Между тем чеберек не имеет никакого отношения к Азии (это произношение наиболее близко к крымскому оригиналу).
    Чебурек (крымский кат. çüberek, тур. çiğ börek) — пирог из пресного теста с начинкой из фарша с острыми специями, обжаренный в масле. Иногда в качестве начинки используется сыр.

    Распространение чебурека, например, в Узбекистане связано только с массовой депортацией туда крымских татар. Однако обогащение традиционной крымской кухни узбекскими блюдами, более приспособленными к схеме фаст-фуд (фаст-фуд), является повсеместной крымской реальностью. Так что, на самом деле, туристов в Крыму в основном ждут узбекской кухни, и большинство поваров в летних кафешках возле пляжей приезжают в Крым из Узбекистана на сезон.
    Тем не менее именно чебурек прочно хранит крымские традиции в общественном питании.Ни узбекская самса, ни казахские манты не заменят этого славного хрустящего огненного продукта. А вот с его приготовлением хлопот гораздо больше! Наверное, высокий авторитет чебурека в том, что его готовят на ваших глазах и подают в пылу с жару.

    Рецепт и фото чебуреков от Елены Чаусовой (Узбекистан)
    Из муки, воды, соли замесить тесто, разделить на 15 частей, скатать их в шарики. Через 15-20 минут раскатайте шарики в круглые лепешки толщиной 2-3 мм, выложите фарш на лепешку, смажьте ее края яйцом и покройте лепешкой начинку так, чтобы получилась лепешка в форме полумесяца, закрепите края и обрежьте их фигурным ножом.Обжарить в кипящем масле. Для фарша взять баранину, лук, перец, зелень, соль и
    фарша, добавить немного воды. Тесто — мука — 5 стаканов, вода — 1,5 стакана, соль. Фарш — 850 г баранины, 200 г лука репчатого, зелень, соль, перец, 0,5 стакана воды

    Удивительно, но в Крыму нет топонимов в честь чебуреков! Нет ни скалы Чеберек-кая, ни даже отдельного Чеберек-Таша, ни даже неглубокой Чеберек-кобы.

    Но янтыку повезло больше и он был увековечен:

    • Янтык балка, нижний участок Имарецкой долины., перед слиянием. что до Армутлукской долины тюрк. янтык вид торта; ср. яндык чертополох; Ср. РПН Янтук из Топонимического словаря Крыма (авторы Лезина и Суперанская по топонимическим записям Белянского).
    • а из недавней книги Т. Фадеевой, А. Шапошникова, А. Дидуленко «Старый добрый Коктебель»,
      «Бизнес-Информ», Симферополь, 2004: Янтык (Фастигиум, Латус) — «склон, пологий спуск, сторона» от я: нтык- «скат, сторона, сторона» — ЭСТЯ 4:118-119.Луч и река.
    • Маршруты по балке и перевалу Яных с очень эффектными фотографиями представлены на сайте Акинака akinak.ucoz.ru/index/0-3.

    Сейчас рецепт янтыка

    Янтык

    Янтык — большой пирог из дрожжевого теста с начинкой из сырой баранины.

    Продукты на 10-12 пирожков: мука — 3 стакана, яйца — 2 шт. (один для теста, другой для смазывания), молоко или вода — 1 стакан, масло сливочное или маргарин — 100 г, дрожжи — 25 г, сахар — 1 стол, ложка, соль — 1/3 чайной ложки.
    Начинка: мякоть баранины — 500 г, лук репчатый — 1 головка, соль, перец, петрушка — по вкусу

    Приготовить тесто по образцу из непарного сдобного дрожжевого несладкого теста.
    Мясо промыть, вместе с луком перемолоть на мясорубке через крупную сетку, посолить, поперчить, добавить 2-3 столовые ложки воды, размешать, израсходовать по 1-1,3 стол на каждый пирог. ложки мясного фарша.
    Тесто разрезать на 10-12 частей, раскатать круги диаметром 10-12 см, в центр выложить фарш, защипнуть пирожки от краев к центру, сделать зубчики, оставив отверстие 1.Сверху длиной 5-2 см. Верх пирожков смазать яйцом, выложить изредка на смазанный маслом противень, поставить в теплое место подходить. Выпекать в духовке при 210-230°С.

    Подавать горячим с кусочком свежего сливочного масла в дырочке.

    Этикет крымского гостеприимства
    Если вы готовите янтыки или чебереки для своих гостей, ни в коем случае не спрашивайте их, сколько чебереков они собираются съесть. Нужно только принести горячие чебереки, так как они жарятся. Вообще принято подавать угощения на стол до тех пор, пока все гости не достигнут до третьей отрыжки .
    Неприлично гостям благодарить хозяев — в том смысле, что нельзя сказать «хватит, я уже сыт» … Можно только сказать что-то вроде «как вкусно, как чудесно» или спросить вопросы о рецепте и секретах приготовления.
    Но чтобы все за столом не услышали, что ты трижды громко рыгаешь, прекращать есть считается крайне неприличным. Это ужасное оскорбление для владельцев.

    Очень характерный отрывок со специального сайта, посвященного чебурекам tcheburek.narod.ru/:

    • Ода Чебуреку
    • Не секрет, что пресловутые североамериканцы, проникнутые идеей мессианства, искренне верят, что они все без исключения принесли в этот мир ценности цивилизации. В том числе и в кулинарии. В том числе – мысль о так называемом «фаст-фуде», фаст-фуде… Однако это далеко не так! Дело в том, что в незапамятные времена (deja vu Temperas Amoralis), когда не только предки американцев, но даже предки жителей Европы лазили по древовидным папоротникам и даже не думали о диетах, уже были изобретены порох, каллиграфия и чебурек в Азии … Да, да — чебурек! Именно он решил задачи тогдашней продовольственной программы и послужил отправной точкой в ​​развитии мировой гастрономии.
    • Без преувеличения скажем, что чебурек звучит гордо! Увы, есть бесчисленное множество людей, приобщившихся к нашему национальному достоянию. Нелепы и нелепы усилия некоторых кулинарных экстремистов, с упорством, достойным лучшего применения, с пеной у рта пытаются доказать приоритетность своих гастрономических изысков.Абсолютно ненаучным и лишенным всякой исторической достоверности кажется утверждение сытых украинских националистов, которые прослеживают происхождение нашего чебурека — только представьте! — к пельменям! До бездуховного, без всякой начинки — вареников!! Есть псевдоинтернационалисты, примкнувшие к славному имени чебурека, которые бездоказательно возводят этот топоним в «чурек», «Че Гевара» и даже в малороссийский «жук»! ..

    Что касается вареника, то это предмет отдельного расследования, где находится ее истинная родина.Пока ограничимся тем, что в традиционной крымской кухне (по крайней мере, у крымскотатарской) есть алушка, а в узбекской – суп с мелкими пельменями узманта.
    Поскольку Полтаву основали внуки эмира Мамая — князья Глинские, вполне вероятно, что вареники в Полтаве имеют крымское происхождение.

    Пост содержит 5 рецептов крымской классической кухни, автор-исполнитель Елена Лагода, крымский этнограф.

    1. Караимские пироги — любимое блюдо всех крымчан и вообще одна из кулинарных визиток Крыма. Правда, они очень популярны и в Литве, где проживает довольно большая караимская диаспора. В Литве их называют кибинай (или кибинай). Тесто у караимов хрустящее, а начинка очень сочная.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Мука — 650 г

    Масло сливочное — 250 г

    Вода — 200 мл

    Яйцо — 2 шт.+ 1 шт. для смазывания поверхностей

    Соль — 0,5 ч. л.

    Сахар — 0,5 ст. л.

    Уксус 9% — 1 ст.л.

    Для начинки:

    Мякоть баранины или говядины — 600 г

    Лук репчатый — 2 шт.

    Соль

    Перец черный молотый

    Курдючное сало (если мясо нежирное) — 100 г

    Способ приготовления:

    1. Просейте муку в миску. Охлажденное сливочное масло мелко или трем нарезать на крупной терке и соединить с мукой, добавить яйца, соль, сахар и воду с уксусом и замесить однородное мягкое тесто.Без уксуса можно обойтись, но с ним тесто становится более хрустящим, то есть появляется эффект слоеного теста. Заворачиваем в фольгу, кладем в холодильник на час.

    Шаг 1. Замесить тесто и поставить в холодильник на час

    2 … Баранина традиционно используется для караимских пирогов. Караимы не ели свинину. Поэтому, если вам не нравится вкус баранины, вы можете заменить ее говядиной. Жирность мяса регулируется по вашему вкусу.Если вы используете нежирное мясо, добавьте немного курдючного жира. Это придаст начинке сочность и аромат баранины.

    Мясо мелко нарезать или измельчить (но не использовать мясорубку, иначе не будет сочности), добавить к нему нарезанный лук. Солим и перчим начинку, тщательно перемешиваем.

    Шаг 2. Приготовление начинки для караимских пирогов

    3. От теста отщипываем колобков размером с детский кулачок и раскатываем тонкие лепешки. На одну половинку кладем столовую ложку начинки и соединяем край.Затем заворачиваем край косичкой, как у большого вареника. Если вы не знаете, как это сделать, обратитесь в Google с запросом «косичка на вареники» или пирожки и посмотрите один из предложенных вариантов видео. Обычно Google выдает большое количество очень простых для понимания коротких видеороликов.

    Шаг 3. Сформировать пироги


    4. Иногда в некоторых литературных источниках встречал рекомендацию делать у караимских пирогов «носики» — дырочки со щепоткой для выхода пара.НЕ СОВЕТУЮ этого делать. Так как в этом случае сок некрасиво вытекает и остается капать на пирожок, кроме того, начинка остается сухой, сочной, а сам пирог без пара не разбухает и остается плоским.


    5. Перед выпечкой пирожки смазать яйцом и выпекать при 200 градусах около получаса. Подавать горячим!!! Правда, они и в холодном виде очень вкусны.

    ___________________________________________ ____

    2.Кашик-аш — суп ложка

    Это старинное блюдо в Крыму встречается у нескольких народов. У крымских татар кашык-аш или иногда другое написание каш-каш переводится как суп-ложка, у крымчаков — сузме, у караимов — хамур-долма (буквально фаршированное тесто), у азовских греков, вышедших из Крыма — хашихья. По сути, это очень маленькие вареники с мясной начинкой. Их подают вместе с бульоном, в котором они варились. Как правило, в кашык-аш добавляют простоквашу или простоквашу и посыпают зеленью.Размер вареников говорил о мастерстве хозяйки. В ложке их должно быть не менее 6-7. Мне поместилось 8 и даже было больше места.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Вода — 200 мл

    Яйцо — 1 шт.

    Соль — 1 ч. л.

    Мука — не менее 4 стаканов, но возможно и больше (640 г)

    Масло подсолнечное — 1-2 ст. л.

    Для начинки:

    Говядина — 200 г

    Баранина — 150 г

    Лук — 1 шт.

    Перец черный молотый

    Соль — 1 ч.л.

    Для подачи:

    Зелень (лук, укроп, петрушка) — по вкусу

    Кислое молоко или сметана — по вкусу

    Перец черный молотый — по вкусу

    5 9 Кулинария метод:

    1. Из муки, воды, яиц и соли замесить крутое тесто. Накройте его миской, пленкой или полотенцем и оставьте на час.

    Шаг 1. Замес крутого теста


    2 … Для фарша мясо и лук пропускаем через мясорубку. Соль и перец. Выбор мяса был продиктован религиозными взглядами, так как татары и крымчаки свинину не едят. Пропорции говядины и баранины могут быть любыми.

    Шаг 2. Приготовление фарша


    3.№ Раскатайте небольшой кусочек теста на хорошо посыпанной мукой поверхности. Дело в том, что лепка маленьких вареников занимает больше времени, чем обычных, поэтому тесто может подсохнуть. Если у вас есть помощник по лепке, то вы сможете нарезать тесто на квадратики и быстро сформировать вареники. Тесто нужно раскатывать довольно тонко, но не слишком усердно – иначе размокшее от начинки тесто может прорваться. Квадраты должны быть размером не более 3 см.

    Шаг 3. Изготовление маленьких вареников


    Если лепите вареники без помощника, то тесто нужно раскатать небольшими порциями, разрезать на полоски, и сложить полоски одну на другую .При этом тесто должно быть очень крутым и припыленным мукой, чтобы пласты не слиплись. Полоски, сложенные вместе, легче разрезать на равные квадраты. Готовые квадратики складываем друг на друга — так тесто меньше сохнет — и формируем небольшие вареники размером с фалангу пальца. Некоторые мастерицы лепили вареники и размером с ноготь.

    4. № Готовые пельмени выложите на посыпанную мукой поверхность и дайте немного обсохнуть, а затем сразу же заморозьте или приготовьте.

    Шаг 3. Выложите готовые пельмени на посыпанную мукой поверхность

    5. Опустить пельмени в кипящий бульон или воду. Подаем каш-каш сразу, не дав блюду остыть. Приправить молотым перцем и щедро посыпать зеленью. По желанию можно заправить сметаной, йогуртом или натуральным йогуртом.

    ________________________________

    3. Чебуреки

    Чебуреки – самое популярное блюдо крымской кухни; их готовят почти в каждом доме.И мама, и бабушка часто готовили чебуреки, хотя бы раз в месяц — это точно. Это старинное блюдо встречается у многих крымских народов под разными названиями. Чебуреки — крымскотатарское название, а у крымчаков и караимов их называют чир-чир (созвучно шипящему маслу при жарке). Раньше их готовили только из баранины и жарили на бараньем жире. Сейчас их варят на горячем подсолнечном масле, а в меню многочисленных крымских чебуреков, кафе и ресторанов часто можно встретить вариации с сырной начинкой, помидорами и даже сладкими чебуреками с творогом.И все это бесспорно тоже очень вкусно.

    Тесто в чебуреках тонкое, очень нежное и слегка хрустящее. Горячие чебуреки всегда пузырчатые, пузатые, а при откусывании из начинки сочится вкуснейший сок — бульон. Само собой, есть их нужно только горячими, пока сок не впитается в тесто.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    Мука — 3,5 стак. (560 г)

    Вода — 1 стак.

    Соль — 1 ч.л.

    Для начинки:

    Лук репчатый — 1-2 шт.

    Соль

    Зелень

    Перец черный

    Вода — около 0,5 стак.

    Для жарки:

    Масло подсолнечное рафинированное — не менее 0,5 л

    Способ приготовления:

    1. Из воды, муки, соли и немного растительного масла замесить довольно крутое тесто. Месить его нужно до тех пор, пока он не станет гладким, эластичным и глянцевым. Накройте его миской, полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставьте на час.

    2 … В фарш добавить соль, много зелени и молотый черный перец.Лук мелко нарезать и, немного посыпав солью, помять руками, чтобы в готовых чебуреках он стал мягче и не слишком ощутим. Смешайте лук с начинкой, добавьте воду и перемешайте. Консистенция фарша должна быть немного жидковатой, но не слишком — чтобы начинка не растекалась, и не густой — чтобы в готовом чебуреке она оставалась сочной.

    3. Отщипнуть от теста шарик и раскатать тонкий круг диаметром, соответствующим вашей сковороде или казану, в котором будут жариться чебуреки.Если тесто прилипает к доске, немного припылите его мукой, но немного – чтобы лишняя мука не пригорела в масле. На одну половину круга выложить столовую ложку начинки, накрыть другой половиной и хорошо защипать край. Обрезаем край теста специальным ножом для чебуреков. Крымские татары называли его чегыр.

    4 … В казан или глубокую сковороду налить много масла — чтобы чебуреки плавали и не касались дна. Очень хорошо ее прогреваем, чтобы она закипела при опускании чебуреков.Обжарить чебуреки до золотистого цвета. Важно, чтобы в тесте не было дырочек и хорошо формировался край, иначе при жарке будет вытекать сок и масло будет сильно дымиться. Перевернуть и вынуть пирожки шумовкой.

    Пирожки подаём тут же! Немедленно!!!

    _______________________

    Примечание (информация от комментатора поста Евгения)

    При приготовлении чебуреков и янтыков тесто перед закладкой фарша обильно посыпать мукой, кроме края.Слегка смочите водой края, где они будут лепиться.

    _______________________________________

    4. Янтыки


    По сути, янтыки — это чебуреки, обжаренные на сухой сковороде, без масла… Свежеприготовленные, их обильно смазывают маслом и покрывают, от этого они становятся мягкими и очень вкусными. В результате получается совсем другое блюдо из чебуреков. Трудно сказать, какой из них вкуснее, нужно попробовать оба!

    Ингредиенты:

    Для теста:

    Мука — 3.5 стек. (560 г)

    Вода — 1 стак.

    Масло растительное — 2 ст.л. л.

    Соль — 1 ч.л.

    Для начинки:

    Фарш из баранины или говядины — 200-300 г

    Лук репчатый — 1-2 шт.

    Соль

    Зелень

    Перец черный

    Вода — около 0,5 стак.

    Для смазывания:

    Масло топленое или размягченное — 100 г

    Способ приготовления:

    Все этапы подготовки перед жаркой, то есть замес теста и приготовление начинки, ничем не отличаются от чебуреков.

    Затем берем сковороду, желательно с толстым дном, лучше чугунную, разогреваем ее на среднем огне и жарим янтыки без использования масла, то есть на абсолютно сухой сковороде. Пару минут с одной стороны и столько же с другой. Если вы не уверены, что тесто прожарилось, можно еще раз перевернуть янтык и дать ему постоять еще минуту.

    Горячие янтыки смазать сливочным маслом и накрыть крышкой или тарелкой, чтобы они пропарились и немного размягчились. Обязательно подавать горячим!

    ________________________________________________

    5.Фаршированная рыба по-еврейски (фаршированная рыба)


    Об этом блюде я узнала от своей бабушки, которая долгое время жила в одном дворе с еврейской семьей. Особенность этого традиционного для крымских евреев блюда заключается в том, что с рыбы в «чулке» полностью снимают кожу, начиняют, а затем отваривают свеклой, луком и морковью. Пожалуй, уместно упомянуть, что в 20-х годах ХХ в. большое количество евреев переселилось в Крым и даже хотели сделать полуостров еврейской автономией.

    Это очень сложное блюдо, как по технологии приготовления, так и по своему значению, которое для еврейской культуры просто огромно. Gefilte fish можно перевести с идиш не только как фаршированная рыба, но и как сытая, наваристая рыба. Его подают в Песах и Рош ха-Шана, а также он идеально подходит для субботы, поскольку не содержит костей при приготовлении в пятницу, а значит, не нарушает еврейского запрета есть кости в субботу.

    Холодная фаршированная рыба — очень вкусное блюдо.Его подают по-разному. Одни подают с бульоном как холодное первое блюдо, другие делают бульон твердым и подают в виде холодца.

    От своего друга и коллеги Евгения Мельниченко, который просто делает фаршированную рыбку для украшений, я узнала тонкости приготовления. Кстати, Евгений прекрасный художник, мастер резьбы по дереву, многие его изделия посвящены еврейскому искусству.

    Ингредиенты

    Для рыбы:

    Щука или судак — 1,5 кг

    Лук репчатый — 2-3 шт.

    Маца — 100 г

    Укроп — 0,5 пучка.

    Яйца сырые — 2 шт.

    Яйца вареные очищенные цельные (небольшие) — 3 шт.

    Соль по вкусу, но чуть больше обычного

    Перец черный молотый

    Для бульона:

    Свекла сырая — 2 шт.

    Морковь сырая — 2 шт.

    Лук репчатый — 1 шт.

    Шелуха желтого и красного лука

    Лавровый лист — 3-4 шт.

    Перец черный горошком

    Сахар коричневый — 0,5 ст. л.

    Соль по вкусу

    Вода

    Способ приготовления:

    1 … Для начала остановимся на выборе рыбы. Я считаю, что идеальной рыбой для этого блюда является судак, хотя традиционными для фаршированной рыбы в мире считаются щука или карп. Подшипник тоже вполне подходит.

    Очищаем рыбу от чешуи, вынимаем жабры, отрезаем все плавники кроме хвостового, удаляем жаберную кость, но стараемся, чтобы голова оставалась прикрепленной к телу вдоль спины.Затем пальцами проходим под шкуркой и отделяем ее от мяса. В месте залегания спинного плавника под кожей ножницами обрезаем кости, стараясь не повредить кожу. Так доходим до хвоста, постепенно выворачивая кожу наизнанку. В конце ножницами отделите хребет от хвоста, опять же стараясь не повредить кожу.

    2. Перед тем, как приступить к приготовлению фарша, соберите отрезанные плавники, хребет и чешую (выбросить только жабры), залейте литром воды и вскипятите прозрачный бульон на очень слабом огне, слегка его подсолив.Бульон процедить.

    3 … Залейте мацу водой и дайте ей полностью размякнуть. В супермаркетах можно найти множество вариаций мацы, от классической пресной до вкуснейшей соленой с луком, маком и другими начинками.

    Мелко нарезать лук и обжарить половину на растительном масле, а другую половину оставить сырой.

    Мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с мацой. В фарш добавить обжаренный и сырой лук, соль, перец, рубленую зелень, два сырых яйца.Все перемешиваем.

    4. Набиваем рыбу фаршем, но не слишком плотно, а так, чтобы она приняла естественную форму. Иногда в середину рыбы кладут вареные яйца, чтобы кусочки рыбы эффектно смотрелись в разрезе. Кстати, я заметил, что с икрой внутри рыба сохраняет более округлую форму при варке и не становится плоской.

    5 … На дно кастрюли положить луковую шелуху, очищенные и нарезанные свеклу и морковь, целую очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком.

    6. Затем кладем рыбу брюшком вниз, спинкой вверх и заливаем горячим бульоном. Ничего страшного, если рыба будет полностью открыта. Бульон хорошо посолить и добавить пару чайных ложек коричневого сахара. Если нет коричневого сахара, можно заменить его жженым: пол столовой ложки сахара подержать над огнем, пока он не карамелизуется и не станет светло-коричневым. Готовьте рыбу под закрытой крышкой около двух часов, сняв вначале пену. Дожидаемся полного остывания и только тогда достаем рыбу, стараясь, чтобы не оторвалась голова.

    Бульон процедить, подогреть и добавить желатин согласно инструкции. Выложить рыбу на блюдо, залить небольшим количеством желе, дать хорошо застыть и украсить лимоном, свеклой, зеленью.

    Залейте фаршированную рыбу горячим бульоном и варите около 2 часов.

    ____________________________________________ _________

    Еще один рецепт для Chebureks из книги «Карайская кухня»:


    ____________________________________________________________________

    __________но Крымские рецепты.

    Рецепты янтыка мы позаимствовали из крымскотатарской кухни. Невероятно вкусное тесто и изделия из фарша готовятся как обычные, но жарятся на сухой сковороде без масла. Именно этот факт делает их более привлекательными для употребления, так как снижает калорийность пищи и полностью нивелирует негативные последствия для здоровья, связанные с употреблением жареной пищи в масле.

    Янтык с мясом — рецепт

    Ингредиенты:

    • вода очищенная — 365 мл;
    • мука просеянная – 520 г;
    • фарш – 520 г;
    • лук репчатый – 120 г;
    • соль каменная, перец черный молотый и для фарша — по вкусу;
    • свежая зелень — по вкусу.

    Подготовка

    Рецепт теста для янтыка проще не придумаешь. Достаточно просеять муку, посолить ее щепоткой соли и, добавив очищенную воду, сделать замес. Текстура готового комочка должна быть совершенно однородной, податливой и не липкой. Оставляем основу изделий под полотенцем для расстойки на сорок минут, а в это время займемся фаршем для начинки. Чаще всего для этого используют свежую качественную баранину, но можно взять и говядину, свинину, а также смесь нескольких видов мяса.Продукт измельчают на мясорубке и смешивают с очищенной и мелко нарезанной луковицей. В качестве специй можно взять классический черный перец (в идеале свежемолотый) или дополнить его набором специй и ароматных трав на ваш вкус, а также свежей зеленью. Незабываемый фарш также посолить по вкусу и тщательно вымесить.

    После расстойки делим тесто на порции, каждую тонко раскатываем, и на одну половину каждой распределяем начинку из фарша небольшим слоем. Накройте начинку вторым краем раскатанной лепешки, защипните края и выложите заготовки на сухую разогретую сковороду и обжаривайте на умеренном огне до зарумянивания теста с обеих сторон.

    Каждый раз, приезжая в Крым, чувствуешь неповторимый пряно-мясной аромат местной еды. Все виды плова и шашлыка, пироги, чебуреки, лагманы, башбармаки и пахлава. Крымские татары готовят блюда, известные и любимые нами давно. На их кухню повлияли как ближневосточные, турецкие традиции, так и традиции соседей из Центральной Азии. Именно поэтому в Крыму отлично готовят баклажаны и самсу.

    У крымских татар тоже есть свои блюда, в других местах вы их не найдете, но в Крыму обязательно стоит попробовать.Или сделать это самостоятельно на кухне.

    Кубете

    Этот мясной пирог появился у крымских татар под греческим влиянием. Обычно его начиняют мясом, картофелем и луком, но иногда встречаются начинки из курицы и риса или с добавлением сыра.

    Тесто:

    4-5 стаканов муки

    400 г курдючного бараньего жира

    1 чайная ложка соли

    Заполнение:

    700 г баранины

    5 луковиц

    4 картофелины

    1 пучок петрушки

    1 пучок зеленого лука

    2-3 помидора

    Шаг 1. Муку просеять, высыпать на разделочную доску с горкой, сделать посередине углубление, в которое положить измельченный на мясорубке или блендере жир. Тщательно растереть муку и жир.

    Шаг 2. Постепенно добавить подсоленную воду в муку и замесить крутое тесто. Разделите его на две части: для низа торта побольше, для верха – поменьше. Смажьте руки растительным маслом и стяните каждую часть теста в скрученный жгут. А затем уложить жгут по спирали и оставить стоять.

    Шаг 3. Баранину нарезать на куски, хрящи не удалять. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, лук тонкими полукольцами. Нарежьте зелень и помидоры.

    Шаг 4. Смажьте форму. Раскатать нижнюю часть теста так, чтобы хватило на бортики пирога. Переворачивайте тесто, пока оно раскатывается. Положить в форму.

    Шаг 5 … Выложить начинку на тесто в таком порядке: лук, картофель, мясо, помидоры и зелень.Соль.

    Шаг 6 … Вторую часть теста раскатать чуть тоньше первой. Наденьте сверху, сделайте отверстие посередине. Защипните дно теста по краю.

    Шаг 7. Налейте в отверстие 3 ст.л. бульон. Смажьте верх пирога яйцом и поставьте в очень разогретую духовку (до 250 С).

    Шаг 8. Когда верх подрумянится, влить в отверстие еще 2-3 ст.л. бульона, снизить температуру до 200 С. Выпекать в общей сложности около 1 часа.

    Имам-байльды

    Это блюдо распространено во многих кухнях Востока; в Крыму он тоже очень популярен. С ним связана легенда: к очень скупому имаму приходили гости. Он расчувствовался и разрешил жене приготовить что-нибудь из того, что есть в доме. Но на грядке было всего пара баклажанов, да лук, перец и помидоры. И совсем немного растительного масла. Поэтому баклажаны пришлось запечь, а остальные овощи пожарить. Гости смотрели на угощение и говорили: «Имам билды» — что значит «имам разбогател».Но блюдо попробовали — получилось необыкновенно вкусно. Каждый делает это блюдо по-своему, фарширует баклажаны другими овощами, делает что-то вроде запеканки или рагу.

    4 баклажана

    2 луковицы

    4 сладких перца

    8 помидоров

    1 головка чеснока

    1 пучок петрушки

    Масло для жарки

    Соль перец

    Шаг 1. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками, положить в соленую воду на полчаса.

    Шаг 2. Затем вынуть, обсушить полотенцем, выложить на противень, смазанный каплей масла, и запечь в духовке.

    Шаг 3. Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на масле.

    Шаг 4. Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками, добавить к луку, потушить, посолить и поперчить. Мелко нарезать зелень и чеснок

    Шаг 5. Выложите горячие баклажаны на блюдо. Сверху — немного овощей, немного чеснока и зелени, затем снова баклажаны и овощи.Чередуйте таким образом слои, пока не закончатся баклажаны и овощи.

    Шаг 6 … Сверху посыпать зеленью и чесноком. Накройте блюдо и дайте овощам остыть.

    Янтык

    Очень похож на чебурек, но жарится без масла.

    1 столовая ложка растительного масла

    2 стакана воды

    Шаг 1 … Сформировать муку в миску с горкой, разбить яйцо в углубление наверху и влить воду с солью.Затем добавить сливочное масло и замесить тесто. Затем оставить на полчаса.

    Шаг 2. Натереть сыр.

    Шаг 3. Нарежьте тесто небольшими шариками размером примерно в половину кулака. Каждый шарик раскатывается отдельно в большой круг.

    Шаг 4. На половину круга выложить тертый сыр, другой половиной накрыть фарш и защипать края.

    Шаг 5 … Выпекать на сухой сковороде сначала с одной, потом с другой стороны.Сверху смажьте растопленным горячим маслом. Положить в глубокую миску и накрыть. Кушать можно через 15 минут.

    Баранина по-караимски

    500 г баранины

    1 кг помидор

    1 стакан бульона или воды

    2 луковицы

    3 ст. л. сливочного масла

    2 чайные ложки сахара

    Шаг 1 … Мясо помыть, нарезать кусочками.

    Шаг 2. Лук очистить и обжарить на масле, затем добавить к нему мясо и обжарить до румяного цвета.

    Шаг 3 … Помидоры помойте, ошпарьте и очистите. Мелко нарежьте и положите на мясо. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут.

    Шаг 4. Постепенно добавить бульон и варить на медленном огне. Когда мясо станет мягким, добавить зелень, соль и сахар.

    Шекер кийик

    Название переводится с татарского как «сахарные платочки». Они напоминают небольшой хворост.

    2 стакана молока

    2,5 стакана молока

    1 столовая ложка сметаны

    1 столовая ложка сахара

    2 ст.л. виноградной водки

    1 стакан растительного масла

    4 столовые ложки сахарной пудры

    Шаг 1. Смешать молоко, сметану, желтки, сахар, соль и водку. Постепенно просеять муку в смесь.

    Шаг 2 … Замесить крутое тесто.

    Шаг 3 … Раскатать как можно тоньше. Нарезать треугольниками.

    Шаг 4. Обжарить на растительном масле до румяной корочки. Посыпать сахарной пудрой. Подавать горячим.

    Буза

    500 г овсяных хлопьев

    100 г сливочного масла

    30 г дрожжей

    2 стакана муки

    2 стакана сахара

    Шаг 1. Смешайте хлопья и муку в большой миске.

    Шаг 2 … Доведите масло до кипения и добавьте к муке. Тщательно все перемешать.

    Шаг 3. Влить кипяток и размешать до образования однородной массы, похожей на густую сметану. Затем плотно закрыть миску, можно укутать одеялом и оставить на полчаса. И разбавьте массу кипяченой водой.

    Шаг 4. Когда тесто остынет до комнатной температуры — добавить разведенных дрожжей, стакан сахара и оставить для брожения на 1-2 часа.

    Шаг 5. Затем добавить еще воды, тщательно перемешать и процедить через сито или марлю. Затем добавьте воду в жмых и снова процедите. Но выпивка не должна быть очень жидкой, нормальная консистенция – жидкий кефир.

    Шаг 6 … Добавить оставшийся сахар и оставить бродить. Когда выпивка поднимется и станет кислой, ее можно пить.

    Кухня из теста и фарша. Это тот же чебурек, только со своими особенностями.Ниже мы рассмотрим, как приготовить татарский янтык с мясом, сыром и другими начинками.

    Описание

    Янтык — крымский чебурек, который жарят без растительного масла исключительно на сухой сковороде. Тесто может быть двух видов — заварное или пресное. А вот начинку можно приготовить любую: мясо, сыр, яйца с зеленью, овощи и т. д. Блюдо получается сочным, сытным, вкусным и диетическим.

    Ингредиенты

    Рецепт крымского янтыка очень прост.Для приготовления потребуются продукты:

      Вода питьевая — 100 мл (может понадобиться больше, в зависимости от сорта муки).

      Мука — 600 г.

      Фарш мясной — 600 г.

      Лук крупный — 2 шт.

      Соль, перец черный молотый и другие специи по вкусу.

      Зелень (петрушка, кинза) — по 1 пучку (чем больше, тем лучше).

    Приступим к приготовлению блюда.

    Янтык: пошаговый рецепт

    1. Замесить тесто достаточно просто.Сначала в отдельную емкость просеивается мука, затем она солится по вкусу и вливается необходимое количество воды, чтобы получилось эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

    2. Тем временем приготовить фарш. Татары используют баранину, но если ее нет, то можно взять и она не подходит, так как сочной начинки не получится. Можно взять несколько видов мяса, тогда блюдо будет еще вкуснее. Итак, баранину и лук измельчаем на мясорубке.

    Добавьте соль, черный перец и другие специи, которые предпочитает ваша семья, а также добавьте больше трав (предварительно их необходимо мелко нарезать). Тщательно перемешайте фарш и добавьте в него немного воды для сочности.

    В середину положить фарш. Затем накрываем первый корж, который уже наполнен, вторым. Скрепляем края лепешек. Допустимо формирование полукруглых янтыков.

    4. Разогрейте сковороду без растительного масла. Затем выкладываем на него наш готовый чебурек.Огонь должен быть небольшим, чтобы лепешки не подгорели. Обжарить с одной стороны до румяной корочки, затем перевернуть янтык и обжарить с другой стороны.

    Как видите, рецепт крымского янтыка совсем несложный. Главное, не забывайте, что блюдо должно быть сочным, а не сухим.

    Рецепт Янтыка Крымского с сыром

    Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:

      Мука — 600 гр.

      Вода питьевая — 100 мл (возможно больше).

      Сыр твердый — 300 г.

      Зелень по вкусу.

      Соль, перец черный, имбирь, мускатный орех — по вкусу.

      Чеснок по вкусу.

    Рецепт крымского янтыка с сыром почти такой же, как и с мясом. Сначала замесить тесто из воды, соли и муки, обычно эластичное. Ставим тесто в холодильник на 30 минут, а тем временем занимаемся начинкой.

    Три сыра на крупной терке.

    Зелень мелко нарезать, а чеснок раздавить чеснокодавилкой.Теперь смешиваем сыр, зелень и чеснок в одной емкости. Начинка готова.

    Тесто достаем из холодильника, отрываем от него кусочек и раскатываем тонкую лепешку, в которую выкладываем начинку по центру. Сверху накройте второй тонкой лепешкой и склейте края. Обжарить янтык с двух сторон до румяной корочки на сухой сковороде.

    Добавить творог

    Идеальная начинка получается не только с сыром, но и с творогом. Для приготовления нежного и сочного янтыка возьмите домашний творог, добавьте сахар по вкусу и взбейте блендером до получения сырной массы.Хорошо отожмите его через марлю или протрите через сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.

    Если не хочется сладкого янтыка, то вместо сахара можно добавить чеснок или просто зелень. Тщательно перемешайте начинку, и можно лепить янтык.

    Янтык с рыбой

    Уникальное блюдо для любителей морепродуктов. Предлагаем вам приготовить рыбную начинку. Конечно, очень вкусное блюдо получится, если добавить филе красной рыбы. Однако не каждый может позволить себе такой рецепт. Поэтому можно взять филе любой другой рыбы.Главное, чтобы не было костей.

    Филе рыбы перемолоть через мясорубку, добавить лук и чеснок по вкусу. Также в фарш можно положить зелень и любые специи по вашему желанию. Как видите, рецепт крымского янтыка с рыбой очень прост и доступен каждому.

    Особенности приготовления

    Тесто на обычной питьевой воде получается не таким эластичным, как хотелось бы. Если добавить минеральную (газированную воду) или 2 ст. л. растительного масла, тогда тесто будет мягче, красивее и нежнее.

    Чтобы янтык не распадался при жарке, необходимо хорошо проклеить края лепешек. Для этого смажьте края яйцом, а затем скрепите их.

    Янтык также можно приготовить в духовке. Рецепт тот же, но чебуреки выкладываются не на сковороду, а на противень.

    Посмотрите на фото готового блюда.

    Идеальное тесто можно замесить и в хлебопечке.

    Наконец

    В статье мы рассмотрели, как приготовить янтык в домашних условиях.Теперь вы знаете, что начинку можно положить абсолютно любую, была бы еда. Янтык подают со сливочным маслом, кетчупом, аджикой.

    Готовьте с удовольствием и радуйте свою семью таким замечательным блюдом, как крымский янтык.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.